Болгарские ругувачки рецепт: Доступ к этой странице запрещен.
РецептРецепт: Болгарские ругувачки | с творогом и зеленью
Ингредиенты:
масло сливочное — 100 г;
кипяток (для теста) — 1 стакан;
мука — 480 г;
соль — по вкусу;
творог — 600 г;
лук зеленый (пучок) — 1 шт;
укроп свежий (пучок) — 1 шт
Шаг 1. В большую миску выкладываем 100 грамм размягчённого сливочного масла.
Шаг 2. Масло заливаем стаканом кипятка.
Шаг 3. Добавляем щепотку соли и постепенно добавляем просеянную муку. Замешиваем упругое, эластичное тесто.

Шаг 4. Полученное тесто я разделила на 6 частей и в итоге у меня получились большие ругувачки. Если вы любите поменьше, делите тесто на большее количество частей. Готовые колобки оставляем накрытыми отдохнуть, а пока мы будем заниматься начинкой.
Шаг 5. Готовим начинку. В миске смешиваем творог, соль, нарезанные лук и укроп. Если вы раздобыли болгарскую брынзу, надобность в добавлении соли отпадает.
Я очень люблю сочетание зелени с творогом поэтому и лука и укропа добавляю от души.
Шаг 6. Каждый кусочек теста раскатываем в круглый, тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
Шаг 7. На одну половинку теста щедро выкладываем начинку.
Шаг 8. Накрываем начинку второй половинкой теста и скрепляем швы при помощи вилки.
Шаг 9. Подготовленные ругувачки жарим на растительном масле до золотистой корочки.
Поджаренные ругувачки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло и подаём с любимыми овощами.

Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
Болгарские ругувачки румяные, хрустящие, замечательная выпечка!
Болгарские Ругувачки — это традиционная болгарская выпечка, которая по своему составу очень напоминает чебуреки. Эта выпечка кардинально отличается от той, что мы привыкли употреблять, в ней совсем нет яиц.
Болгарские ругувачки
Лучшее тесто для чебуреков. Насколько я знаю, традиционные ругувачки делаются несколько иначе. Но в нашей семье уже 4 поколения делает ругувачки именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто тут просто великолепнейшее — для чебуреков идеально. Советую всем попробовать.
Ингредиенты для «Болгарские ругувачки»:
Тесто
- Масло сливочное — 100 г
- Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука (400-600 г + для присыпки. Кол-во может отличаться в зависимости от муки) — 400 г
- Масло растительное (для жарки)
Начинка
- Творог — 600-700 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пач.
- Укроп — 1 пуч.
- Соль
Время приготовления всего:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал — 2837.9 ккал | белки — 147.4 г | жиры — 108.4 г | углеводы — 324.7 г |
Порции | |||
ккал — 709.5 ккал | белки — 36.9 г | жиры — 27.1 г | углеводы — 81.2 г |
100 г блюда | |||
ккал — 193.1 ккал | белки — 10 г | жиры — 7.4 г | углеводы — 22.1 г |
Рецепт «Болгарские ругувачки»:
Приготовим тесто: Масло режем на кусочки, даем немного нагреться после холодильника.
Вливаем крутой кипяток.
Помешивая ложкой, постепенно всыпаем муку.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, оно очень приятное наощупь, но в то же время гибкое и упругое.
Из теста формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.
Готовим начинку. Измельчаем зелень.
Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем. Соли должно быть достаточно.
Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.
Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.
И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.
Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.
Слегка слепляем руками, затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.
Вливаем в сковороду масло, накаливаем. Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего до золотистого цвета.
Тесто просто суперское, ну а с такой начинкой понравится всем без исключения, даже тем, кто не любит творог!!!
Болгарские чебуреки (РУГУВАЧКИ)
Это блюдо родом из Болгарии. Пирожки, а лучше чебуреки с брынзой и зеленью.
А в Болгарии такое вкусное произведение искусств называют — ругувачки.
Кстати зелень можно и вовсе не добавлять — дело хозяйское.
Для теста понадобится:
100 г сливочного масла
щепотку соли
стакан крутого кипятка
3 стакана муки
Начинка:
600 гр брынзы
зелень лука и укропа, или какую предпочитаете.
Приготовление:
Муку просеиваем и добавляем в неё соль, перемешиваем.
В глубокую чашку складываем порезанное на кусочки сливочное масло и заливаем его крутым кипятком.
Добавляем муку в кипяток и вымешиваем сначала деревянной лопаткой (ложкой), а как только тесто станет не таким горячим, выкладываем на стол и домешиваем руками.

Вымешиваем минуты 2. Тесто вымешивается очень быстро, просто моментально.
Простота изготовления и вымешивания теста не самое главное его достоинство.
Прямо скажу, что тесто одно из самых удачных из всех (заварных несладких) по вкусу для любых чебуреков, НО ТОЛЬКО С ГОТОВОЙ НАЧИНКОЙ. Это может быть ливер, картофельное пюре, обжаренные грибы, рис с луком и т.д.
Тесто после выпечки получается очень тонкое, пластичное, пузырчатое и очень вкусное!
Искренне рекомендую!
Готовое тесто оставляем под чашкой, в которой замешивали, на 20-30 минут.
Приступаем к приготовлению начинки.
Опять же, слово готовим, тут как-бы не уместно. 500-600 гр. брынзы (не сильно солёной) натираем на крупной тёрке.
Зелень лука и укропа крошим.
Всё хорошенько перемешиваем. Готово.
Переходим непосредственно к лепке ругувачек.
Отрезаем небольшой кусочек от теста, раскатываем в тонкий пласт 2 мм.
При помощи небольшого блюдца вырезаем круглые заготовки. Остатки теста складываем к тесту под чашкой, его так же будем использовать при последующих раскатываниях.

Остаточки теста не смешиваем с тестом, от которого отрезали первый кусочек. Пока переработаем готовое тесто, кусочки-отрезки отлежатся под чашкой и станут снова мягкими.
Обжариваем ругувачки в хорошо разогретом растительном масле без запаха с двух сторон до румяного цвета.
Причём переживать о том, что ваши чебуреки пропеклись или нет, не надо.
Как только цвет ругувачиков будет золотистый — всё, они готовы. Тесто у ругувачек при жарке моментально покрываются аппетитными пузырьками, пупырышками.
Из указанного количества продуктов получается 20 штук.
Мой муж любитель томатного сока, а я не знаю, любите ли вы томатный сок, но с ним эти чебуреки – это что-то особенное!
Так что прошу присоединиться к трапезе, бегите скорей на кухню замешивать тесто…
Рецепт болгарских ругувачек | Новости
Чебуреки с творогом или болгарские ругувачки – популярное блюдо родом из Болгарии.
Тесто для них получается тонкое, немного пористое, нежное и вкусное. Приготовление таких чебуреков не составит никакого труда. Получится сытно, ароматно и очень вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 1 стакан крутого кипятка
- 0,5 ч.л. соли
- 500-600 г пшеничной муки
Начинка:
- 600 г творога
- Соль по вкусу
- Свежая зелень по вкусу
Приготовление:
Дать маслу полежать при комнатной температуре (можно заменить на маргарин) и добавить к нему один стакан кипятка.
Затем добавляем соль и частями подсыпаем просеянную муку.
Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, тесто должно получиться в итоге мягкое и довольно эластичное.
Собираем его в шар, накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть. А тем временем подготовим начинку.
Высыпаем в глубокую миску творог. Добавляем любую зелень по вкусу. У меня был свежий укроп и зеленый лук, количество зависит от ваших предпочтений. Насыпаем достаточное количество соли, и все тщательно перемешиваем.
Делим тесто на части. Каждый кусочек обваливаем с двух сторон в муке, приминая его руками.
После чего раскатываем на присыпанной мукой поверхности в форме круга, толщиной 2-3 мл.
Кладем на одну половину готовую начинку.
Накрываем ее второй половиной теста и закрепляем край при помощи вилки.
В сковороду наливаем достаточное количество масла и хорошо разогреваем его. Аккуратно кладем подготовленные ругувачки, у меня крупные, я выкладывала по одному.
Жарим с двух сторон на среднем огне до приятного золотистого цвета.
Ругувачки сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и только потом подаем на тарелке.
Готовые болгарские ругувачки можно подавать с овощами, с горячим чаем или молоком. Тесто чуть хрустящее, и в тоже время нежное и мягкое, а какой стоит аромат!
Читайте также: Рецепт картофеля в духовке
Для вашего удобства все рецепты мы объединили в СПЕЦТЕМЕ
Чтобы получать новости более удобным способом — подписывайтесь на наш канал в Telegram. Не забывайте подписываться в Facebook.
#ругувачки Instagram posts — Gramhir.com
Сегодня я расскажу, как приготовить нежную вкуснятину из болгарской кухни. Болгарские чебуреки — Рогувачки, они же Ругувачки. Для этого нам понадобится половина пачки сливочного масла (около 90 грамм), стакан кипящей воды, около 300-400 гр. просеянной муки, зелёный лук и укроп, количеством, как на фото, пачка творога (около 180 гр) и упаковка брынзы (около 300 гр), 1,5 чайной ложки соли. Приступим к готовке. Сделаем начинку. Для этого сложим пачку творога и пачку брынзы в одну ёмкость, и перемешаем с 0,5 ч. ложки соли. Будет крупинчато, и это нормально. Мелко шинкуем зелёный лук и укроп вместе и лёгкими движениями вмешиваем в творожно-брынзовую массу не давя зелень. Начинка готова. Теперь начинаем готовить тесто. Меленько разрезаем масло, на 4-6 частей, кладём в металлическую кастрюлю, или глубокую, большую миску, ставим на маленький огонь и вливаем стакан кипятка с ¾ ч.
Как приготовить болгарские ругувачки — Так Просто!
Тоненькие и хрустящие болгарские ругувачки очень похожи на всем известные чебуреки. Для них делают мягкое и послушное тесто на кипятке, а внутрь можно положить любую начинку. Чаще всего это брынза, творог и много зелени. А чтобы ускорить процесс, раскатывают две лепешки одновременно.
© DepositPhotos
Заварное тесто для чебуреков
Делать лепешки можно с разной начинкой: творогом, мясом, картошкой, шпинатом, яйцами и зеленым луком. Выпечка всегда получается отличной, благодаря правильному
Ингредиенты для теста
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. кипятка
- 400–650 г муки
- растительное масло для жарки
- щепотка соли
© DepositPhotos
Ингредиенты для начинки
- 600 г творога или брынзы
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- соль по вкусу
Приготовление
- Поруби масло на куски и размягчи при комнатной температуре.
Мягкое масло залей крутым кипятком и добавь щепотку соли.
- Постепенно добавляй муку, помешивая тесто ложкой. Руками замеси эластичное тесто, на ощупь оно должно быть гибким и упругим.
- Сформируй из теста 10–12 шариков и разложи на посыпанной мукой поверхности. Прикрой полотенцем, а тем временем приготовь начинку. © DepositPhotos
- Мелко нарежь зелень и смешай с творогом или брынзой. Посоли, если нужно. Творог выбирай мягкий, без лишней жидкости. Начинка не должна быть очень вязкой.
- Приступай к изготовлению ругувачек. Слегка разомни два шарика руками, придав им округлую форму. Щедро посыпь одну лепешку мукой и положи сверху вторую. Посыпь мукой еще раз и обе лепешки раскатай в пласты толщиной 3–4 мм.
- На одну сторону лепешки выложи начинку, прикрой свободным краем и соедини края вилкой. Сформируй сразу все ругувачки, жарятся они очень быстро.
- В глубокой сковороде разогрей растительное мало на среднем огне. Не стоит этого делать при высокой температуре, иначе масло будет гореть и дымить.
- Обжаривай заготовки с двух сторон до золотистого цвета. Готовые лепешки выкладывай на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Приятного аппетита!
© DepositPhotos
Очень сложно спокойно покупать выпечку на улице или в торговых точках, потому что никогда не знаешь, в каких условиях и из чего ее готовили. Но зачем себе отказывать? Приготовь ароматные и вкусные чебуреки своими руками, с этим рецептом у тебя всё получится!
Сочная начинка в хрустящей корочке — беспроигрышное сочетание для блюда на скорую руку. У «Так Просто!» есть отличная идея быстрого и сытного угощения для семьи и гостей — ленивые чебуреки из вафельных коржей. А главное, что порция получается достаточно большой!
Понравилась статья? Тогда сохраняй вкусный рецепт теста для чебуреков в закладки и делись им с друзьями!
Ругувачки — болгарские чебуреки
Если вы думаете, что не умеете работать с тестом, значит вам просто не попадался настолько простой и комфортный рецепт. Тесто для этих аппетитных чебуреков получается идеальным, и работать с ним – одно удовольствие!
Чебуреки с брынзой и зеленью получаются хрустящими, сочными, с невероятным ароматом и вкусом.В Болгарии ругувачки традиционно готовят только с брынзой, но многие наши хозяйки берут для начинки брынзу и творог (в разных пропорциях). Тоже хороший вариант.
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное – 100 г
- Вода (кипяток) – 175 мл
- Мука пшеничная – 370 г (около 2,5 стакана объемом 250 мл)
- Соль – 1 щепотка
Для начинки:
- Брынза – 300-400 г
- Лук зелёный – 20 г
- Укроп свежий – 20 г
- Соль – по вкусу
Для жарки чебуреков:
- Масло растительное
Приготовление:
В миску просеиваем муку. Всыпаем щепотку соли и перемешиваем.В другую миску нарезаем кубиками сливочное масло.Заливаем масло кипятком.
Частями всыпаем муку, перемешивая деревянной лопаткой. Как только тесто перестанет быть горячим, начинаем замешивать его руками и месим 3-5 минут. Тесто получается очень нежным и эластичным.
Накрываем тесто миской и оставляем отдохнуть на 20-30 минут.Брынзу натираем на крупной терке.Измельчаем зелёный лук и укроп.Соединяем брынзу и зелень. Если нужно, добавляем соль. Перемешиваем.
Тесто делим на четыре части. Одну часть раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Остальное тесто оставляем под миской. С помощью блюдца вырезаем из раскатанного теста круги. Обрезки теста отправляем под миску, чтобы не подсыхали.
На каждый круг-заготовку кладем столовую ложку приготовленной начинки. Формируем чебуреки с брынзой и тщательно защипываем края теста. С помощью вилки делаем края чебуреков зубчатыми.Таким же образом делаем чебуреки с брынзой из оставшегося теста и начинки.
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Обжариваем чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые чебуреки с брынзой выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 чебуреков.Болгарские чебуреки (ругувачки) готовы.
Источник
Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники
Ругувачки болгарские
Лучшее тесто для чебуреков. Насколько мне известно, традиционные ковры делаются немного по-другому. Но в нашей семье вот уже 4 поколения делают хулиганов именно так. Это своего рода чебуреки из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой из творога и зелени. Кстати, тесто здесь просто великолепное – идеальное для чебуреков. Всем советую попробовать.
Ингредиенты
Направления
- Сливочное масло нарезать кусочками, дать ему немного согреться после холодильника.
- Залить кипятком.
- Перемешать ложкой и постепенно добавить муку.
- Замешиваем мягкое эластичное тесто, оно очень приятное на ощупь, но в то же время гибкое и эластичное.
- Сформировать из теста 10-12 шариков. Выкладываем их на присыпанную мукой поверхность.
- Приготовление начинки. Зелень измельчить.
- Смешиваем творог, зелень, хорошо перемешиваем и добавляем. Соли должно быть достаточно. №
- Слегка раскатайте корж толщиной около 1 см, затем раскатайте второй корж.
- Обильно посыпьте одну лепешку мукой, накройте второй лепешкой.
- И раскатываем сразу два коржа до 3-4 мм.
- Покрыть половину торта толстым слоем начинки.
- Слегка слепите руками, затем закрепите вилкой. Формируем сразу все рюши, складывая их на присыпанную мукой поверхность.
- В сковороду налить масло, разогреть. Немного убавьте огонь и обжаривайте рудувачки на среднем огне до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Также нравится
Ругувачки (болгарские чебуреки)
Если вы думаете, что не умеете работать с тестом, то такого простого и удобного рецепта вы просто не встречали. Тесто для таких вкусных чебуреков идеальное, работать с ним одно удовольствие! Чебуреки с брынзой и свежей зеленью хрустящие, сочные,…
Болгарский хлеб
Идеальный рецепт болгарского хлеба с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Болгарская курица
Идеальный рецепт курицы по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Болгарский салат из капусты
Идеальный рецепт салата из капусты по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Болгарский Ювеч
Идеальный рецепт болгарского ювеча с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Болгарское рагу
Идеальный рецепт болгарского рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Болгарский таратор
Идеальный рецепт болгарского таратора с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Гювеч Болгарский
Очень вкусное второе блюдо — мясо тушеное с овощами.Умеренно острый. Готовить: 1 час 50 мин Количество порций: 5 Ингредиенты Свинина полужирная (бедро, шея) – 500 г Растительное масло – 4 ст.л. Репчатый лук – 2 шт. Соль по вкусу Перец красный молотый – по вкусу Черный молотый…
Лечо на Болгарский
В этом овощном блюде так красиво и аппетитно смотрятся крупные кусочки баклажанов, разноцветный сладкий перец, оранжево-солнце морковь и обжаренный до прозрачности лук. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Баклажаны – 3 шт.Болгарский перец (лучше разных…
Болгарский яблочный пирог
Этот торт понравится всем вашим близким без исключения. И особенно понравится хозяйке: при приготовлении этого торта используется минимум посуды, а руки остаются чистыми. Торт вкусный! Приготовление: 1 час Количество порций: 4-6 Ингредиенты Налить му…
Болгарский сырный пирог
Вкусный, сочный, ароматный болгарский пирог с сырной начинкой.Ингредиенты Для теста: Мука – 600 г Яйца – 3 шт. Вода – 250 г Сахар – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие – 10 г Ванильный сахар (добавляю от себя) – щепотка Для начинки: Сыр (в…
Болгарский шоколадный крем
Идеальный рецепт болгарского шоколадного крема с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Болгарский огуречный суп
Идеальный рецепт болгарского огуречного супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Болгарский пасхальный хлеб
Идеальный рецепт болгарского пасхального кулича с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Горшок с болгарским луком-пореем
Идеальный рецепт лука-порея в горшочках с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Болгарская запеканка из свинины
Рецепт идеальной запеканки из свинины по-болгарски с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Болгарское рисовое мясо
Идеальный рецепт риса по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Салат из болгарской баранины
Идеальный рецепт салата из баранины по-болгарски с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Болгарский салат из помидоров
Идеальный рецепт салата из помидоров по-болгарски с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Болгарский йогуртовый напиток
Идеальный рецепт болгарского йогуртового напитка с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Комментарии к «Болгарские ругувачки»
Ругувачки (болгарские чебуреки)
Если вы думаете, что не умеете работать с тестом, то такого простого и удобного рецепта вы просто не встречали.Тесто для таких вкусных чебуреков идеальное, работать с ним одно удовольствие! Чебуреки с брынзой и свежей зеленью получаются хрустящими, сочными и невероятно ароматными.
Приготовление: 1 час 20 минут
Ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло – 100 г
- Вода (кипяток) – 175 мл
- Мука пшеничная – 370 г (примерно 2,5 стакана по 250 мл)
- Соль – 1 щепотка
Для начинки:
- Брынза – 300-400 г
- Зеленый лук – 20 г
- Укроп свежий – 20 г
- Соль – по вкусу
Для жарки чебуреков:
Направления
- Просейте муку в миску.
Добавьте щепотку соли и перемешайте.
- В другую миску нарежьте кубиками сливочное масло.
- Залейте масло кипятком.
- Всыпать муку порциями, перемешивая деревянной лопаточкой.
- Как только тесто перестанет быть горячим, начинайте вымешивать его руками в течение 3-5 минут. Тесто должно быть очень мягким и эластичным.
- Накройте тесто миской и оставьте на 20-30 минут.
- Натереть брынзу на крупной терке.
- Нарезать зеленый лук и укроп.
- Смешайте брынзу и свежую зелень. При необходимости добавить соль. Смешайте все вместе.
- Разделите тесто на четыре части. Одну часть раскатала в пласт толщиной 2 мм. Остальное тесто оставьте под миской.
- Из раскатанного теста с помощью блюдца вырезать круги. Поместите обрезки теста под миску, чтобы они не высыхали.
- На каждый круг выложите по столовой ложке приготовленной начинки.
- Сформируйте чебуреки из брынзы и аккуратно соедините края теста.
С помощью вилки сделайте края чебуреков зубчатыми. Из оставшегося теста и начинки сделать чебуреки с брынзой таким же образом.
- Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде. Обжариваем чебуреки по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 чебуреков.
Готовятся рудувачки (болгарские чебуреки).
Приятного аппетита!
Также нравится
Болгарские ругувачки
Лучшее тесто для чебуреков.Насколько мне известно, традиционные ковры делаются немного по-другому. Но в нашей семье вот уже 4 поколения делают хулиганов именно так. Это разновидность чебуреков из очень легкого, тонкого, пористого теста с начинкой…
Чебуреки
Очень тонкое тесто, сочная начинка. Отличные получились такие чебуреки! Из следующего количества продуктов можно получить много чебуреков, но я уменьшила ингредиенты вдвое. Порций: 40 Ингредиенты Фарш свино-говяжий – 500 г Лук репчатый – 1 шт.Петрушка Соль…
Чебуреки Крымские
Пожалуй, самые вкусные чебуреки готовят в Крыму… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Тесто: Мука пшеничная – 5 стаканов Яйца (по желанию) – 1 шт. Вода – 1-1,5 стакана Соль – 1 чайная ложка. Начинка: Баранина — 850 г Лук репчатый — 2 шт. Вода – 0,5 стакана Сол…
Тесто для чебуреков
При приготовлении чебуреков важен правильный рецепт теста.Приготовление: 1 ч. Порций: 6. Ингредиенты Мука – 220 г. Вода – 5 ст.л. Растительное масло – 2 столовые ложки. Соль – 1 чайная ложка. Яйца (для смазывания) – 1 шт. Фарш мясной — 300 г Масло растительное д…
Чебуреки на кефире
Приготовление теста на кефире не составит труда даже женщине с минимальным опытом. Это тесто легко приготовить. Для него идеально подойдет мясная или грибная начинка. Ингредиенты Фарш – около 400 г Лук репчатый – 100 г Кефир – 1 стакан Яйца – 1 шт.Мука…
Чебуреки с картофелем
Чебуреки ассоциируются с хрустящим тестом и мясной начинкой. Отойдем от привычных кулинарных догм и приготовим не менее аппетитные чебуреки с картошкой. Приготовим хрустящие чебуреки на маргариновом тесте. Ингредиенты Маргарин — 40 г Картофель — 3-4 шт…
Болгарский хлеб
Идеальный рецепт болгарского хлеба с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Болгарская курица
Идеальный рецепт курицы по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Болгарский салат из капусты
Идеальный рецепт салата из капусты по-болгарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…
Болгарский Ювеч
Идеальный рецепт болгарского ювеча с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Болгарское рагу
Идеальный рецепт болгарского рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Болгарский таратор
Идеальный рецепт болгарского таратора с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Гювеч Болгарский
Очень вкусное второе блюдо — мясо тушеное с овощами.Умеренно острый. Готовить: 1 час 50 мин Количество порций: 5 Ингредиенты Свинина полужирная (бедро, шея) – 500 г Растительное масло – 4 ст.л. Репчатый лук – 2 шт. Соль по вкусу Перец красный молотый – по вкусу Черный молотый…
Лечо на Болгарский
В этом овощном блюде так красиво и аппетитно смотрятся крупные кусочки баклажанов, разноцветный сладкий перец, оранжево-солнце морковь и обжаренный до прозрачности лук. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Баклажаны – 3 шт.Болгарский перец (лучше разных…
Чебуреки с сыром в духовке
Приготовим чебуреки в духовке, да еще и с сыром! Тесто невероятное, обязательно попробуйте! И сыр не подведет, он очень вкусный! Ингредиенты Для теста: Мука – 250 г Молоко – 125 мл Сливочное масло – 3 ст.л. Сухие дрожжи – 1…
Чебуреки с говяжьим фаршем
Приготовим очень вкусные и сочные чебуреки с говяжьим фаршем.Одно удовольствие есть такую вкуснятину. В начинку можно добавить тертый сыр, свежую зелень, любимые специи, и у вас получатся самые вкусные чебуреки. Приготовление: 1 час 45 минут Количество порций: 7 I…
Сочные и хрустящие чебуреки
Рецепт хрустящих и сочных чебуреков с мясом. Правильно приготовленное тесто при обжаривании покрывается аппетитными пузырьками. Я не знаю никого, кто был бы равнодушен к этому блюду. Ингредиенты Для теста: Мука – 3 стакана Кипяток – 1 стакан Соль – 1 чайная ложка….
Ленивый Лаваш Чебуреки
Ленивые чебуреки очень вкусные, с хрустящими краями и сочным фаршем внутри. Их можно приготовить на завтрак или пикник. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! Приготовление: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Лаваш – 3 шт. Фарш – 300 г Лук репчатый – 120…
Чебуреки постные с тыквой
Этот рецепт постных чебуреков всегда используется в нашей семье.Это дешево, вкусно и сытно. Чебуреки с тыквой можно готовить во время Великого поста, в те дни, когда разрешено святое миропомазание (растительное масло). Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Для…
Кутаб (Азербайджанские Чебуреки)
Кутаб – тонкие пельмени, чаще всего с начинкой из свежей зелени или мяса. Традиционное и очень популярное блюдо азербайджанской кухни. Готовить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 2 стакана Вода – 0.5-0,75 стакана Соль – 1 щепотка Масло растительное…
Комментарии к «Ругувачки (болгарские чебуреки)»
Рецепт: Кукурузная лепешка пошагово с фото
Тортилья — «Маленькая тонкая лепешка». Изготовлена из кукурузной или пшеничной муки, очень популярна в Мексике, Центральной Америке и США. Тортилья является основой многих блюд, где лепешку заворачивают с разными начинками.Кроме того, лепешки часто подают вместо хлеба с другими блюдами. Их используют как основу для пирогов, запеканок, канапе и бутербродов. Их едят жареными или запеченными, подают простыми или свернутыми и фаршированными. Начинка может быть сладкой или соленой.
Автор рецепта
Ингредиенты для кукурузной лепешки:
- Кукурузная мука — 2 стакана
- Пшеничная мука / Порошок — 1 стакан
- Соль — 1 чайная ложка
- Сода растворенная в уксусе — 1 чайная ложка
- Воды
(сколько влезет (у меня 230 мл))
—
1.
5 стакан
- Растительное масло — 3 столовые ложки
Как приготовить кукурузную лепешку пошагово с фото
Просеять кукурузную и пшеничную муку. Кукурузная мука должна быть тонкого помола. Добавьте соль, пищевую соду или лимонный сок и энергично перемешайте. | |
Понемногу добавляйте холодную воду и замешивайте тесто. Воды может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от того, насколько влажная мука.У меня ушло 230 мл. | |
Когда тесто сформируется в комок, добавить подсолнечное масло, вмесить его в тесто и месить еще 5 минут. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. | |
Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и оставьте на 30 минут. | |
Из отдохнувшего теста сделать колбаску и разделить на равные части. | |
Возьмите один колобок и раскатайте его в тонкую круглую лепешку размером со сковороду. | |
Сначала раскатала 3 лепешки, потом начала жарить. На хорошо разогретую сухую сковороду выложить лепешку, обжарить 3 минуты, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Положите хлеб на тарелку и накройте фольгой или влажным полотенцем. | |
Эти лепешки очень вкусные, мягкие и сочные, в них можно завернуть начинку.Накройте их влажным полотенцем, если хотите, чтобы они были мягче. Хранить их приходится в полиэтиленовом пакете, потому что они быстро высыхают и становятся твердыми и хрустящими. Принцип тот же, что и у лаваша. Хранить лучше в холодильнике. Приятного аппетита! |
Пищевая ценность:
Целое блюдо: | |||
---|---|---|---|
Калории 1940,4 калорий | белок 37,7 г | Толстый 46,7 г | Углеводы 344. ![]() |
100 г: | |||
Калорий 245,6 Калорий | Белок 4,8 г | Жир 5,9 г | Углеводы 43,6 г |
Соль, растительное масло, мука, пшеничная мука, вода, хлеб, уксус, сода, выпечка, кукурузная мука, хлебобулочные изделия, булочки
Ресипи: Ругувачки (чебуреки Болгария) Di RussianFood.ком
Ругувачки (чебуреки Болгария)
Фото untuk resipi: Ругувачки (пастри Болгария) |
1 варенье 20 мини ( 50 мини и да)
Sekiranya anda mengatakan apa yang anda mahukan, ini bermakna anda mendapat hidung terutamanya dan orpt rept. keinginan untuk selera makan, dan seseorang gembira dengan mereka! Chebueki brnzoy hijau halfyus hutimi, ochmi, salah dengan аромат дан раса.
|
Dalam ii uvach tadits mendapat tko brnzoy, banyak dari mereka adalah untuk Inca dan pencuri (di azny prc).Джуга Орий Иант.
Resipi foto langkah demi langkah Ругувачки (Пастри Болгария)
Фото: Ругувачки (пастри Болгария) — langkah nombor 1Prkt siap.
Фото: Ругувачки (пастри Болгария) — langkah nombor 2 V ku os mu. Мари pecahkan cambuk dengan дан.
Di uyu ku kita pergi dengan berat mandi bikami.
Фото: Ругувачки (Пастри Болгария) — langkah nombor 4Isi lo com.
Фото ресипи: Ругувачки (пастри Болгария) — длинный номер 5Selama berjam-jam, первая деньган кой.
Фото: Ругувачки (Пастри Болгария) — langkah nombor 6Олег kerana selalunya kapal pesiar, anda akan memulakan dengan batu selama 3-5 мин. Teso hs och lembut dan lasichm.
Фото ресипи: Ругувачки (пастри Болгария) — langkah nombor 7Kami tutup dengan doh 20-30 tan.
Фото: Ругувачки (Пастри Болгария) — langkah nombor 8Brnzu ir di kain.
Фото: Ругувачки (пастри Болгария) — langkah nombor 9Kisar ke lap.
Фото: Ruguvachki (pastri Bulgaria) — nombor langkah 10Kami menghubungkan s dan. Байкла, тамба ол. эмеш.
Фото: Ругувачки (пастри Болгария) — длинный номер 11Тесо пада хари Хамис. Сату юнит, тебал 2 мм. Iaitu, ди bawahnya.
Фото: Ruguvachki (pastri Bulgaria) — nombor langkah 12 S blyu r dari asanny esa y. Kembali kita tolak mis, choba sub.
Kami meletakkan Inca yang terbukti pada th-zagot.
Форум dan jurang dijamin oleh EU. Сая акан банту анда буат ах эбуекс бчы.
Dengan cara ini kita membuat ebueki brnzoy дари аваль хари.
Фотографии: Ругувачки (пастри Болгария) — langkah # 15Kami mengaum asap di permaidani. Kami mengambil ebuecks selama 3-4 minit setiap nada.
Mendapat harta karun ebueki brnzoi ди tingkat utama, penyerapan.
Дари эсва ян диньятакан, единица ини mempunyai 15 bahagian separuh бункера.
Эбуекс Болгария (увач) гот.
Багус!
Жареные пирожки с творогом. Пирожки жареные с творогом Пирожки с творогом на сковороде рецепт
пошаговый рецепт с фото
Кто из нас не любит румяные пирожки с творогом, творожные пирожки или запеканки? А вот вид и вкус таких блюд всецело зависят от творожной начинки, которую нужно правильно приготовить! Вам может показаться, что это совершенно незначительный кулинарный процесс, но именно он является решающим при выпечке самого блюда – начинка должна быть однородной и бархатистой. Тогда ваши пирожки не разбухнут при выпечке, запеканки не треснут, а их содержимое не вытечет из пирожков.
Помните, что самое главное в выпечке – это начинка!
Ингредиенты
- 250 г творога любой жирности
- 1 куриное яйцо
- 80 г сахарного песка
- 3 щепотки соли
Подготовка
1. Для начинки лучше всего выбирать домашний творог – в нем больше полезных витаминов и микроэлементов.Жирность молочного продукта особой роли не играет, но если вы любите, чтобы начинка после выпечки была более сочной, то выбирайте жирный творог. Перелейте его в глубокую емкость или чашу кухонного комбайна и добавьте к нему сахарный песок и соль. Добавлять соль обязательно, так как она нивелирует сладость блюда.
2. Затем разбейте предварительно вымытое куриное яйцо в контейнер. Также можно использовать перепелиные яйца из расчета на 1 куриное яйцо — 3 перепелиных яйца. Пюрируйте с помощью ручного блендера или измельчите творог и остальные ингредиенты в однородную гладкую пасту в чаше кухонного комбайна. По желанию в него можно добавить ванильный сахар или экстракт, корицу, распаренный изюм, мак, курагу и т.д.
3. Приготовленную творожную начинку можно выкладывать на песочную или дрожжевую основу, использовать для создания пирогов и сырников, начинки для блинов для последующего их выпекания в духовке. Заготовка хранится в холодильнике около суток, если вы решили отложить создание выпечки на следующий день.
Мои дети очень любят творог буквально во всех видах: в булочках, в варениках, в том числе ленивых, в оладьях, различных творожных десертах и, конечно же, творог в пирогах.Причем они любят как сладкий творог, так и соленый. Поэтому жареные пирожки с творогом я делаю довольно часто и летят такие пирожки очень быстро.
Сегодня предлагаю вам рецепт обычных жареных пирожков с творогом. Творог в них не сладкий — он нам больше нравится, но по желанию можно добавить сахар и изюм, курагу и все, что вы любите добавлять в творог. Я люблю готовить пирожки с творогом из-за того, что начинки проще, наверное, нет. Пары минут достаточно, чтобы приготовить творог, что очень быстро и просто.
Для приготовления таких пирогов вам потребуется приготовить простое дрожжевое тесто, ссылку на рецепт которого вы увидите в списке продуктов. Итак, начнем.
Продукты для приготовления жареных пирожков с творогом
- Творог — 0,5 кг;
- — 2 шт.;
- Соль по вкусу;
- Масло растительное — для жарки.
Рецепт приготовления жареных пирожков с творогом
В первую очередь займитесь тестом, а когда оно будет готово, можно сразу приступать к приготовлению творожной начинки для пирожков.Для этого в отдельную емкость выложите творог и тщательно разомните вилкой все комочки, пока они не станут рассыпчатыми. Если у вас не творог, а творожная масса, то она тоже подойдет.
Творог посолите по своему вкусу, чтобы он вам нравился. Вместо соли можно добавить сахар, предварительно замоченный изюм или курагу. В целом начинка должна быть вкусной и впоследствии сочетаться с тестом. Разбиваем в творог яйца — количество добавляемых яиц напрямую зависит от консистенции творога.Если он у вас сухой, как в моем случае, то на полкилограмма творога нужно два яйца, а если творог влажный или это пастообразная творожная масса, то одного яйца будет достаточно.
Тщательно перемешайте яйца с творогом и всем остальным, что вы туда добавили.
Следующий этап — приготовление самих пирожков, то есть работа с тестом. От теста отделить кусочек и раскатать его в толстую колбаску.
Разрежьте колбасу на равные части.
Сформируйте из каждой части шар и разложите его на посыпанной мукой поверхности.
Берем шарик, обваливаем его в муке и скалкой раскатываем в пухлый блин (лепешку).
Пирог должен быть достаточно толстым (не менее 0,5 см) и примерно 10 см в диаметре. Вы также можете сделать большие торты, если вам нравятся гигантские торты :).
На каждый корж выкладываем творог небольшим кусочком. Количество творога определите сами, как на фото.
Теперь нужно залепить пирожки. Первым делом соединяем противоположные края.
Затем нужно слепить боковые части вместе.
Пирожки с творогом – румяная выпечка, по праву завоевавшая свое место на кухне, вносит разнообразие в однообразный рацион. Чего только стоит питательная начинка, требующая вкусовых экспериментов, или традиционное тесто, которое готовится самыми разными способами. Подводя итог, надо признать – нет ничего лучше домашней выпечки.
Как приготовить пирожки с творогом?
Начинка творожная для пирогов – это основная составляющая, которая в руках настоящего мастера может перевоплотиться до неузнаваемости. Универсальность продукта заключается в его использовании: он отлично принимает сладкие добавки и хорошо уживается с солеными. В результате меняется не только вкус продукта, но и форма подачи.
- Секрет начинки — рассыпчатый и прессованный творог.
Если изделие намокло, отожмите его через марлю.
- Для «тающей» начинки протереть творог через сито или взбить в блендере.
- Для сладкой начинки используйте жирный творог, если он сухой, добавьте пару ложек молока или сливок.
- Добавьте яйцо в рассыпчатый творог.
Пирожки с творогом из дрожжевого теста
Пирожки с творогом в духовке – классическая народная выпечка, которая неизменно ассоциируется с теплой домашней атмосферой. и слегка сладковатая творожная начинка образуют крепкий тандем, который в готовом виде станет универсальной закуской к любому столу.Этот рецепт еще раз напомнит вам о традиционной выпечке.
Ингредиенты:
- дрожжи — 30 г;
- молоко — 200 мл; мука
- – 850 г; яйцо
- — 2 шт.; масло сливочное
- — 45 г; сметана
- — 40 г; творог
- — 250 г; сахар
- – 120 г;
- ванилин — 10 г;
- масло растительное — 40 мл.
Подготовка
- Растворить дрожжи и 30 г сахара в молоке.
- Влить смесь в муку.
- Добавить 50 г сахара, 1 яйцо, оба масла, сметану.
- Замесить тесто и отложить в сторону.
- Добавить в творог яйцо, ванилин и 40 г сахара.
- Формируем лепешки, начинаем, формируем.
- Пирожки с творогом готовятся 20 минут при 220 градусах.
Пирожки с творогом, обжаренные на сковороде, — быстрый вариант питательного и калорийного перекуса, идеальный для любителей хрустящей выпечки.Простые изделия и работа с дрожжевым тестом, не требующая виртуозности, обеспечат результат уже через час – пышные, зажаренные пирожки, которые всегда можно разогреть при остывании.
Ингредиенты:
мука- — 750 г;
- вода — 200 мл; масло
- — 60 мл; дрожжи
- – 35 г; сахар
- – 1 ч.л.; яйцо
- — 1 шт.;
- творог — 250 г.
Подготовка
- Растворить дрожжи, добавить сахар.
- Добавить муку, 20 мл сливочного масла, вымесить и отложить в сторону.
- Смешать творог с яйцом.
- Разделить тесто на сегменты, начать.
- Обжарить творожные пирожки до румяной корочки.
Пирожки из слоеного теста с творогом
Пирожки из слоеного теста с творогом – универсальное решение для румяной домашней выпечки. Если у вас есть магазинное тесто и свежий рассыпчатый творог, на создание такого изделия уйдет не более получаса, а на поедание и того меньше.Быстрые торты из категории «легко и просто» не требуют лепки и всегда вкусны и пользуются спросом.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное — 500 г; творог
- — 300 г; крахмал
- — 20 г; сметана
- — 50 г; яйцо
- — 1 шт.; сахар
- — 50 г.
Подготовка
- Добавить в творог крахмал, белок, сметану, сахар.
- Разрезать тесто, начать, соединить края.
- Смажьте яйцом и отправьте слоеные пирожные с творогом в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.
Пирожки с творогом – рецепт, в котором каждый народ раскрыл свои гастрономические особенности и приемы. Болгарская кухня прославилась своими «ругувачками» — лепешками с творожной начинкой и свежей зеленью. Хрустящая выпечка, похожая на чебуреки, получается сочной, простой и легкой, поэтому и завоевала признание у наших хозяек.
Ингредиенты:
- мука — 600 г; масло сливочное
- — 100 г; кипяток
- – 250 мл; творог
- — 650 г;
- лук зеленый — пучок;
- укроп свежий — горсть;
- соль — щепотка.
Подготовка
- Растопить сливочное масло в кипящей воде, добавить к муке, размешать.
- Сформировать лепешки, раскатать.
- Творожная пюре с зеленью.
- Начать лепешки.
- Жарить Болгарские пирожки с творогом на раскаленной сковороде.
Пирожки с творогом и зеленью
Жареные пирожки с творогом и зеленью – это не только сытное блюдо, способное моментально утолить голод, но и приятное дополнение к диетическим блюдам. Пряный с чесноком и зеленью прекрасно дополнит пресные супы, повлияет на вкус закусок из свежих овощей, тем самым несколько разбавив постное меню.
Ингредиенты:
- мука — 600 г; сметана
- – 350 г; маргарин
- — 120 г; сахар
- — 100 г;
- сода — щепотка; яйцо
- — 2 шт.; творог
- — 300 г;
- укроп свежий — горсть;
- зубчик чеснока — 2 шт.
Подготовка
- Всыпать пищевую соду в муку.
- Смешать маргарин, яйца и сметану. Взбейте.
- Добавить к муке и вымесить.
- Творожная пюре с чесноком и зеленью.
- Сформируйте лепешки, наполните и подрумяньте котлеты из творога.
Пирожки с творогом на кефире
Не отнимет времени и удивит пышностью, если вы замесите тесто на кефире.Достоинства этого рецепта неоспоримы: нежная и воздушная масса готовится за считанные минуты, не требует длительного «отдыха» и в одно мгновение превращается в румяный продукт, соседствующий с выбранной по вкусу творожной начинкой.
Ингредиенты:
мука- — 350 г; яйцо
- — 1 шт.; сахар
- — 200 г; кефир
- — 250 мл; масло
- — 35 мл;
- сода — щепотка; творог
- — 300 г;
- яблоко — 2 шт.
Подготовка
- Муку смешать с пищевой содой и 75 г сахара.
- Добавить яйцо, кефир, масло и перемешать.
- Соединить творог с тертыми яблоками и 125 г сахара.
- Сформируйте лепешки, наполните и поджарьте сладкие котлеты из творога.
Пирожки с творогом и изюмом
Рецепт пирогов с творогом в духовке славится традицией и отменным вкусом. Классический вариант дрожжевого теста актуален во все времена, особенно если речь идет о выпечке с начинками.Термическая обработка способствует сохранению полезных и питательных веществ кисломолочного продукта, что очень важно при употреблении.
Ингредиенты:
мука- — 800 г;
- молоко — 300 мл;
- вода — 65 г; масло
- — 100 г; яйцо
- — 2 шт.
;
дрожжи - – 35 г; творог
- — 450 г; изюм
- – 150 г; сахарная пудра
- — 100 г;
- сахар — 10 г
Подготовка
- Растворить в воде дрожжи, 10 г сахара и ложку муки.
- Часть муки растворить в молоке, всыпать дрожжи.
- Перемешайте и отложите в сторону.
- Добавить в тесто оставшуюся муку, яйцо и масло, вымесить.
- Добавить в творог порошок, яйцо и изюм.
- Раскатайте тесто, начните и выпекайте 15 минут при 200 градусах.
Рецепт, в котором всегда есть место кулинарной фантазии. Свежая зелень и острые специи – классические спутники свежей творожной начинки. Этот рецепт ни в коей мере не оспаривает привычное сочетание и предлагает добавить специи с соленой брынзой.Готовое тесто значительно ускорит процесс.
Пирожки с творогом приготовить несложно, их можно испечь, пожарить, приготовить в мультиварке. Рассмотрим самые удачные рецепты пирогов с этим кисломолочным продуктом, классическое сочетание которых мало кого оставит равнодушным.
Если хотите, чтобы пирожки на сковороде получились пышными, после приготовления теста оставьте его на час в теплом месте.
2 стакана воды;
Мука — чуть более 1 кг;
Дрожжи свежие — 75 г;
1 ч.л.соль и сахар;
В тесто 1 ст. растительное масло и отдельно обжарить;
800 г обезжиренного творога.
Время приготовления 1 час, калорийность блюда 311 Ккал.
1. Дрожжи, 0,5 ст. смешать теплую воду и сахар. После этого в миску высыпается стакан муки и выливается полученная смесь. Хорошо перемешать и поставить в тепло на 15 минут.
2. Теперь добавляем оставшуюся муку и стакан растительного масла. Все хорошо перемешивается, добавляется остальная вода.Тесто замешивается. Снова все убирается в теплое место.
В это время приготовьте начинку:
Творог размять ложкой, добавить к нему яйца, сахар и соль;
Все смешивается, либо взбивается блендером.
Когда тесто подойдет, из него формируют небольшие шарики и раскатывают скалкой. Начинку кладут в центр, края пирожков защипывают.
Разогрейте сковороду с маслом, опустите пирожки и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты.Жареные на сковороде пироги готовы.
Традиционно творожные пироги на дрожжевой основе готовят в духовке.
Приготовьте следующие продукты:
30 г дрожжей;
Стакан молока;
850 г муки;
45 г сливочного масла;
250 г творога;
40 г сметаны;
120 г сахара;
Немного ванили;
40 мл растительного масла.
Блюдо готовится так:
1.Дрожжи разводят сахаром (30 г) и молоком.
2. Мука добавлена.
3. Теперь добавляем еще 50 г сахара, 1 яйцо, сливочное масло, растительное масло и сметану.
4. Замесив тесто, оставьте его в теплом месте, чтобы оно подошло.
5. Добавить в творог 1 яйцо, 40 г сахара и ванилин.
6. Когда тесто увеличилось в размере, его можно использовать.
7. Сформируйте небольшие лепешки, наполните их и сформируйте котлеты.
8. Выложить пирожки на противень и поставить в духовку на 220 градусов.
9. Время приготовления 20 минут.
У многих народов есть свой уникальный рецепт приготовления пирогов с творогом, болгары называют такую выпечку «ругувачки». Это лепешки с начинкой из творога и свежей зелени. По своему вкусу они напоминают чебуреки.
Ингредиенты:
600 г муки;
100 г сливочного масла;
250 мл горячей воды;
650 г творога;
Пучок зеленого лука;
Пучок укропа;
Немного соли.
Блюдо готовится следующим образом:
1. Масло смешивается с горячей водой, туда же добавляется мука. Все хорошо перемешивается.
2. Шарики формируются и раскатываются в лепешки.
3. Творог с рубленой зеленью толкут отдельно.
4. На лепешки выкладывается начинка.
5. После формирования пирога его обжаривают на сковороде с раскаленным маслом.
Пирожки с творогом из слоеного теста в духовке
В настоящее время слоеное тесто можно купить в любом продуктовом магазине, осталось только использовать его по назначению. Рецепт пирожков из слоеного теста прост, а блюдо получается нежным и рассыпчатым.
Товары:
Фунт слоеного теста;
300 г творога;
20 г крахмала;
50 г сметаны;
50 г сахара.
Пошаговый рецепт:
1. Начинка состоит из яичного белка, творога, сахара и сметаны.
2. Слоеное тесто разделить на небольшие порции, раскатать и наполнить творожной смесью.
3. Сверху каждый пирожок смазываем оставшимся желтком.
4. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Простой рецепт кефира
Преимуществом пирогов на кефире является отсутствие длительного старения теста. При этом они получаются нежными и пышными, но при условии их правильного приготовления.
Вам понадобится:
350 г муки;
Стакан сахара;
250 мл кефира;
35 мл масла;
Сода на кончике ножа;
300 г творога;
2 яблока.
1. В муку добавляют соду и 75 г вареного сахара.
2. После этого вливается кефир, добавляется масло и яйцо.
3. Яблоки натереть, соединить с творогом и добавить в смесь 125 г сахара.
4. Начинку укладывают в сформированные из теста лепешки, готовые пирожки обжаривают на сковороде с маслом.
С добавлением яблок
Необходимо приготовить следующие продукты:
400 г творога;
6 ст.л. Сахара;
Немного соли;
Сода пищевая;
400 г муки;
Половина чайной ложки ванильного сахара;
3 яблока;
30 г сливочного масла;
Стакан растительного масла.
Подготовка:
1. В творог добавляют яйца, соль, 2 ст. л. сахар и сода. После перемешивания добавляется просеянная мука.
2. Мягкое тесто замешивают, накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1 час.
3. Отдельно готовится начинка, для этого очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезаются кубиками и высыпаются на сковороду вместе с сахаром (4 столовые ложки) и сливочным маслом.
4. Яблоки обжаривают на среднем огне 3-4 минуты.
5. Разделите тесто пополам, скатайте в колбаску и разделите примерно на 8 частей.
6. Сверните эти кусочки лепешки в центр, положите чайную ложку яблок и сформируйте котлеты.
7. Обжарить их на сковороде на среднем огне с двух сторон.
Пирожки из лаваша с творогом
В качестве начинки можно использовать не только творог, но и мясо, ветчину, колбасу, картофель, грибы и др.
Для начинки из творога потребуются следующие ингредиенты:
Творог — 300 г;
1 зубчик чеснока;
1 пучок укропа;
Соль, перец, паприка;
Прованские травы.
Все продукты хорошо смешиваются.
Подготовка:
1. Тонкий лаваш нарезать квадратиками.
2. Начинка укладывается в угол квадрата до середины.
3. Другая половина кладется сверху, образуя треугольник.
4. Чтобы закрепить края, смажьте их сырым яйцом или водой перед складыванием и прижмите.
5. Сформированные уголки обжарить с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла.
6. Подавать горячими с различными соусами.
Вареники
Для теста вам понадобится:
100 г сливочного масла;
3 ст. л. сметана;
2 стакана муки;
1 куриное яйцо;
Полстакана сахара;
Немного соли.
Для заполнения:
200 г обезжиренного творога;
2 ст. л. Сахара;
1 ст. л. сметана;
1 ст. л. порошок;
Ванилин.
Последовательность приготовления:
1. Сначала сахар и масло растирают до однородности. После этого добавляем сметану с яйцом.
2. Завершающим этапом является добавление соли, разрыхлителя и просеянной муки.
3. Замешивается тесто — плотное и жесткое по консистенции.
4. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
Начинка готовится так:
1. У куриного яйца отделяем белок и желток, в начинку будет добавляться только белок, желток пойдет на смазывание поверхности пирожков.
2. Добавьте к белку сахар и взбивайте до плотной и плотной массы.
3. Если творог зернистый, то протрите его через сито, так он станет более однородным, а если творог мягкий и жидкий, то такой необходимости нет.
4. Теперь добавляем в творожную массу ванилин и сметану.
5. Протеиновая основа добавляется последней и все аккуратно перемешивается шпателем.
Тесто раскатывают в пласт толщиной примерно 0,8 мм и стаканом вырезают из него кружочки. На каждую лепешку кладется ложка начинки. Круг сгибаем пополам, немного придавливаем, но защипывать края не нужно.
Поместите приготовленные соки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поверхность можно украсить остатками теста. Смажьте верх желтком и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.Около 1 часа.
С начинкой из соленого творога
Для таких пирожков тесто можно брать любое, акцент делается на начинку. Она готовится так:
Начинка из соленого творога для пирогов:
1. Размять 200 г творога вилкой.
2. Мелкую зелень (укроп, петрушка и др. по вкусу) нарезают и смешивают с творогом.
3. Наконец, начинку солят и хорошо перемешивают.
Пирожки с творогом станут отличным угощением для гостей.Они одинаково любимы взрослыми и детьми. Кроме того, он полезен, ведь творог укрепляет костную систему человека, содержит белки, кальций и другие полезные микроэлементы.
Пирожки с творогом приготовить несложно, их можно испечь, пожарить, приготовить в мультиварке. Рассмотрим самые удачные рецепты пирогов с этим кисломолочным продуктом, классическое сочетание которых мало кого оставит равнодушным.
Если хотите, чтобы пирожки на сковороде получились пышными, после приготовления теста оставьте его на час в теплом месте.
Продукты для приготовления пищи:
2 стакана воды; мука
– чуть больше 1 кг;
3 яйца;
свежие дрожжи – 75 г;
1 ч.л. соль и сахар;
в тесто 1 ст. растительное масло и отдельно обжарить;
800 г обезжиренного творога.
Время приготовления 1 час, калорийность блюда 311 Ккал.
1. Дрожжи, 0,5 ст. смешать теплую воду и сахар. После этого в миску высыпается стакан муки и выливается полученная смесь.Хорошо перемешать и поставить в тепло на 15 минут.
2. Теперь добавляем оставшуюся муку и стакан растительного масла. Все хорошо перемешивается, добавляется остальная вода. Тесто замешивается. Снова все убирается в теплое место.
В это время приготовить начинку:
Размять ложкой творог, добавить к нему яйца, сахар и соль;
все смешивается, либо взбивается блендером.
Когда тесто подойдет, из него формируют небольшие шарики и раскатывают скалкой.Начинку кладут в центр, края пирожков защипывают.
Разогрейте сковороду с маслом, опустите пирожки и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты. Жареные на сковороде пироги готовы.
Из дрожжевого теста
Традиционно творожные пироги на дрожжевой основе готовят в духовке.
Приготовьте следующие продукты:
30 г дрожжей;
стакан молока;
850 г муки;
2 яйца;
45 г сливочного масла;
250 г творога;
40 г сметаны;
120 г сахара;
немного ванилина;
40 мл растительного масла.
Блюдо готовится так:
1. Дрожжи разводят сахаром (30 г) и молоком.
2. Добавляется мука.
3. Теперь добавляем еще 50 г сахара, 1 яйцо, сливочное масло, растительное масло и сметану.
4. Замесив тесто, оставьте его в теплом месте, чтобы оно подошло.
5. Добавить в творог 1 яйцо, 40 г сахара и ванилин.
6. Когда тесто увеличилось в размере, его можно использовать.
7. Сформируйте небольшие лепешки, наполните их и сформируйте котлету.
8. Выложить пирожки на противень и поставить в духовку на 220 градусов.
9. Время приготовления 20 минут.
Готовим по-болгарски с зеленью
У многих народов есть свой уникальный рецепт приготовления пирогов с творогом, болгары называют такую выпечку «ругувачки». Это лепешки с начинкой из творога и свежей зелени. По своему вкусу они напоминают чебуреки.
Ингредиенты:
600 г муки;
100 г сливочного масла;
250 мл горячей воды;
650 г творога;
пучок зеленого лука;
пучок укропа;
немного соли.
Блюдо готовится следующим образом:
1. Масло смешивается с горячей водой, туда же добавляется мука. Все хорошо перемешивается.
2. Формируются шарики и раскатываются в лепешки.
3. Отдельно толкут творог с рубленой зеленью.
4. На лепешки выложить начинку.
5. После формирования пирога его обжаривают на сковороде с раскаленным маслом.
Слоеное тесто Пирожки с творогом в духовке
В настоящее время слоеное тесто можно купить в любом продуктовом магазине, осталось только использовать его по назначению.Рецепт пирожков из слоеного теста прост, а блюдо получается нежным и рассыпчатым.
Продукты:
Фунт слоеного теста;
300 г творога;
20 г крахмала;
50 г сметаны;
1 яйцо;
50 г сахара.
Пошаговый рецепт:
1. Начинка состоит из яичного белка, творога, сахара и сметаны.
2. Слоеное тесто разделить на небольшие порции, раскатать и наполнить творожной смесью.
3. Сверху каждый пирожок смазываем оставшимся желтком.
4. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Простой рецепт на кефире
Преимуществом пирогов на кефире является отсутствие длительного старения теста. При этом они получаются нежными и пышными, но при условии их правильного приготовления.
Вам потребуется:
350 г муки; яйцо
;
стакан сахара;
250 мл кефира;
35 мл масла;
сода на кончике ножа;
300 г творога;
2 яблока.
1. В муку добавляют соду и 75 г вареного сахара.
2. После этого вливается кефир, добавляется масло и яйцо.
3. Яблоки натереть, соединить с творогом и добавить в смесь 125 г сахара.
4. Начинку кладут в сформированные из теста лепешки, готовые пирожки обжаривают на сковороде с маслом.
С добавлением яблок
Необходимо приготовить следующие продукты:
400 г творога;
2 яйца;
6 ст.л. Сахара;
немного соли;
пищевая сода;
400 г муки;
пол чайной ложки ванильного сахара;
3 яблока;
30 г сливочного масла;
стакан растительного масла.
Приготовление:
1. В творог добавить яйца, соль, 2 ст. л. сахар и сода. После перемешивания добавляется просеянная мука.
2. Мягкое тесто замешивают, накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1 час.
3. Отдельно готовится начинка, для этого очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезаются кубиками и высыпаются на сковороду вместе с сахаром (4 столовые ложки) и сливочным маслом.
4. Яблоки обжаривают на среднем огне 3-4 минуты.
5. Разделите тесто пополам, скатайте в колбаску и разделите примерно на 8 частей.
6. Сверните эти кусочки лепешки в центр, положите чайную ложку яблок и сформируйте котлеты.
7. Обжарить их на сковороде на среднем огне с двух сторон.
Пирожки из лаваша с творогом
В качестве начинки можно использовать не только творог, но и мясо, ветчину, колбасу, картофель, грибы и др.
Для начинки с творогом потребуется следующее ингредиенты:
Творог — 300 г;
1 зубчик чеснока;
1 пучок укропа;
соль, перец, паприка;
Прованские травы.
Все продукты хорошо смешиваются.
Приготовление:
1. Тонкий лаваш нарезать квадратиками.
2. Начинка укладывается в угол квадрата до середины.
3. Другая половина кладется сверху, образуя треугольник.
4. Чтобы закрепить края, смажьте их сырым яйцом или водой перед складыванием и прижмите.
5. Сформированные уголки обжариваем с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла.
6. Подавать горячими с различными соусами.
Сырники
Для теста потребуются:
100 г сливочного масла;
3 ст.л. сметана;
2 стакана муки;
1 куриное яйцо;
полстакана сахара;
немного соли.
Для начинки:
200 г обезжиренного творога;
1 яйцо;
2 ст. л. Сахара;
1 ст. л. сметана;
1 ст. л. порошок;
ванилин.
Последовательность приготовления:
1. Сначала сахар и масло растираются до однородности. После этого добавляем сметану с яйцом.
2. Завершающим этапом является добавление соли, разрыхлителя и просеянной муки.
3.Замешивается тесто — плотное и жесткое по консистенции.
4. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
Начинка готовится так:
1. Разделить белок и желток куриного яйца, в начинку будет добавлен только белок, желток пойдет на смазывание поверхности пирожков.
2. Добавьте к белку сахар и взбивайте до плотной и плотной массы.
3. Если творог зернистый, то протрите его через сито, так он станет более однородным, а если творог мягкий и жидкий, то такой необходимости нет.
4. Теперь добавляем в творожную массу ванилин и сметану.
5. Белковая основа добавляется последней и все аккуратно перемешивается шпателем.
Тесто раскатывают в пласт толщиной примерно 0,8 мм и стаканом вырезают из него кружочки. На каждую лепешку кладется ложка начинки. Круг сгибаем пополам, немного придавливаем, но защипывать края не нужно.
Выложите подготовленные соки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поверхность можно украсить остатками теста. Смажьте верх желтком и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Около 1 часа.
С начинкой из соленого творога
Для таких пирожков можно взять любое тесто, акцент делается на начинку. Готовится она так:
Начинка из творога соленая для пирогов:
1. Разомните вилкой 200 г творога.
2. Мелкую зелень (укроп, петрушка и т. д. по вкусу) нарезают и смешивают с творогом.
3. Наконец, начинка солится и хорошо перемешивается.
Пирожки с творогом станут отличным угощением для гостей. Они одинаково любимы взрослыми и детьми. Кроме того, он полезен, ведь творог укрепляет костную систему человека, содержит белки, кальций и другие полезные микроэлементы.
Болгарский пасхальный хлеб
Болгарский пасхальный хлеб, также известный как козунак, представляет собой традиционный сладкий дрожжевой хлеб – мягкий, как хлопок, с сахарной корочкой, пропитанный пропитанным ромом изюмом, с ароматом ванили и лимонной цедры – невероятно вкусный сам по себе , это идеальное пасхальное угощение.
Мы выросли в восточно-православной христианской традиции, и Пасха для нас не означала охоты за шоколадными пластиковыми яйцами пастельных тонов и уж точно не ассоциировалась с кроликами и морковью. Вместо охоты за яйцами у нас были яичные бои, а вместо шоколада мы наелись буханками мягкого, сладкого пасхального хлеба, или козунака , как мы его называем.
По традиции красить яйца полагалось только в Великий Четверг, и только в ярко-красный цвет.В какой-то момент болгары немного отошли от традиции и разрешили и другие цвета, и это превратилось в соревнование, чьи яйца будут самыми яркими, красивыми и самыми вычурными. Мы все настолько творчески подошли к нашим методам окрашивания, что, потратив несколько часов на кропотливое превращение каждого яйца в шедевр, тайник для пасхальных яиц каждой семьи станет великолепной демонстрацией ярких цветов и узоров, достойных художественной выставки. Каждый год мы пробовали что-то новое и интересное – белым воском рисовали геометрические узоры на яйцах, а затем опускали их в краску и открывали свои творения; мы отправлялись на охоту за различными растениями и цветами, чтобы использовать их в качестве трафаретов; мы добавляли несколько капель масла в краску, чтобы создать красивый мраморный эффект; мы использовали бы технику тай-дай или добавляли соли, чтобы добиться эффекта раковины, покрытой кристаллами.
И затем, после всего этого любовного труда, мы не могли дождаться, чтобы разбить эти прекрасные яйца в веселой соревновательной игре яичных боев , которая произошла в день Пасхи. Каждый выбирал свое лучшее «бойцовское яйцо» (были определенно советы, как выбрать самое крепкое яйцо — например, форма яйца или насколько шероховатая поверхность на кончике), и мы начинали сражаться друг с другом, постукивая по нашим пальцам. яйца друг против друга — острый конец к острому концу, тупой конец к тупому концу, пока у нас не был явный победитель, который выжил в битве без единой трещины.У нас был взрыв! Неудивительно, что это был один из самых долгожданных праздников в году для нас, детей.
И, как всякий большой праздник, наши воспоминания об этом событии неизбежно переплетаются с воспоминаниями о традиционных блюдах, приготовленных в этот день. Помимо классического жареного ягненка с рисом и зеленью (которое дети полностью игнорировали), единственной основной пасхальной пищей для нас был заветный пасхальный кулич. Это было лакомство, приготовленное только раз в году, и оно определенно стоило того, чтобы ждать его целый год.Липкий, сладкий хлеб, с теплым, свежим, дрожжевым ароматом, усеянный пропитанным ромом изюмом, ароматный ванилью и лимонной цедрой, хлопково-мягкий и такой губчатый, что, когда его отрываешь, он распадается на нити теста — это было пасхальное блаженство!
Как и в случае с яйцами, женщины устроили массовое соревнование по выпечке пасхального хлеба. Покрасив яйца в четверг, большинство из них проводили весь день в субботу, а иногда и ночь перед Пасхой, готовя и выпекая козунак, чтобы подавать его свежим из печи на пасхальное утро на завтрак и приносить на семейные посиделки.Испечь хороший каравай козунака было почетно. Не каждый мог приготовить его правильно — мягкий, влажный, с тягучей текстурой — явный признак отличного пасхального хлеба. На самом деле многие женщины даже не осмеливались делать это из-за его дурной славы. Но если бы вы приняли вызов и испекли свой собственный успешный хлеб, вы бы никогда больше не взглянули на купленный в магазине вариант и с радостью пожертвовали бы целым днем или бессонной ночью раз в году. Это один из тех сверхполезных опытов, которые невозможно полностью объяснить, пока вы не испытаете полное удовлетворение для себя.
Испечь хороший козунак – это как заботиться о ребенке: ему нужно много любви, тепла и нежного прикосновения. И прежде чем вы убежите, позвольте мне заверить вас — с таким отличным надежным рецептом, как этот, и несколькими советами это может быть безболезненным и успешным мероприятием.
Этот рецепт, безусловно, лучший из тех, что я готовила. Я наткнулся на него в блоге о болгарской кухне, и это проверенный и настоящий семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, который работает безотказно.К сожалению, я был захвачен пасхальными праздниками и не успел опубликовать его перед праздником, но это такой замечательный рецепт, что, несмотря на задержку, я рад поделиться им с теми, кто хочет попробовать в следующий раз. год или даже сделать пробную партию перед Пасхой.
Традиционно козунак готовят из пропитанного ромом изюма, но в качестве начинки можно использовать также фруктовые джемы и измельченные орехи. Если у вас есть доступ к рахат-лукуму (обычно его можно найти в средиземноморских магазинах), это еще одна отличная начинка в сочетании с грецкими орехами.Само тесто не слишком сладкое, поэтому сладость можно регулировать, добавляя начинку. Но будьте осторожны – слишком много варенья, и тесто может не подняться должным образом.
Здесь я решила использовать косу из 6 прядей, но более традиционной является обычная коса из 3 прядей. Если вы делаете его круглой формы, просто сверните тесьму в форму. Или вы можете посмотреть, как сделать круглую косу из 4 прядей здесь. Если вы решили плести косу из 6 прядей, вот видео с инструкциями.
Несколько советов и примечаний перед началом работы:
- Убедитесь, что на кухне достаточно тепло.Я иногда включаю духовку и оставляю дверцу открытой, чтобы было приятно и горячо.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если вы забыли заранее достать яйца из холодильника, просто поместите их в теплую воду, чтобы ускорить процесс.
- Как и большинство видов дрожжевого хлеба, этот должен пройти двойную расстойку перед выпечкой. Чтобы быть в безопасности, убедитесь, что срок годности ваших дрожжей не близок.
- Времени на работу, вероятно, 40 минут, но планируйте быть дома в течение дня, чтобы проверить тесто.На первый подъем может уйти 2-4 часа, на второй еще 1-2.
- Если у вас есть миксер KitchenAid, вы можете использовать его для первого замеса теста. Однако, когда вы начинаете второй этап замеса с добавлением масла, важно делать это вручную, чтобы вытягивать и растягивать тесто при добавлении масла. Этот шаг имеет решающее значение. и выделит ваш козунак, приобретя нитевидную консистенцию, которая является отличительной чертой отличного козунака.
- Хитрость заключается в том, чтобы выпекать хлеб в хлебопекарных формах или форме для выпечки с высокими стенками, которые плотно удерживают расстойное тесто, поэтому оно остается красивым, высоким и остается влажным.Если выпекать его на противне, он останется относительно плоским и быстрее потеряет влагу.
В этом случае уменьшите время выпекания и проверьте готовность примерно через 35-40 минут. отметьте, вставив деревянную палочку (зубочистки для этого недостаточно длинные).
- Время выпекания зависит от размера вашей буханки. По этому рецепту получится одна большая круглая буханка (с использованием 11-дюймовой круглой формы для выпечки), в этом случае время выпекания может составлять около 50 минут, или две меньшие, по 800-900 г каждая, с использованием хлебопекарных форм обычного размера, и в этом случае выпечка время должно быть около 40 минут.
- Используйте очень грубый сахар, например, сахар Demerara, чтобы посыпать сверху, и делайте это обильно. Если вы используете обычный сахар, он растает в корке и не создаст эту сладкую, усыпанную кристаллами вкусную корочку, которая является одной из лучших частей!
- Этот хлеб не должен иметь консистенцию сухих мякишей. Он должен быть влажным, рыхлым и тягучим. Обязательно сделайте тест на деревянную палочку, но не удивляйтесь, если она выйдет чистой, но ваш хлеб останется слегка недопеченным после слов — так и должно быть.
Чтобы получить больше пасхального вдохновения, ознакомьтесь с моим постом о яйцах, окрашенных натуральными красками.
Удачной выпечки! Обязательно присылайте мне свои комментарии и отзывы, если будете печь хлеб!
Болгарский пасхальный хлеб {козунак}
Болгарский пасхальный хлеб — козунак — это мягкий, как хлопок, сладкий хлеб с сахарной корочкой, усеянный пропитанным ромом изюмом и ароматизированный ванилью и лимонной цедрой — идеальный пасхальный завтрак.
Курс: Выпечка
Порции: 2 буханки
Калорийность: 441 ккал
Автор: Виктория
Ингредиенты
- 250 мл молоко
- 1 чашка гранулированный белый сахар
- 200 мл масло виноградных косточек/подсолнечника или авокадо (выберите легкое масло с нейтральным вкусом)
- 4 яйца
- 2 фунты белая мука
- 2 чайная ложка экстракт ванили
- 1/2 чайная ложка соль
- цедра 2 лимонов
- 14 г быстрорастворимые дрожжи
- 150 г изюм, замоченный в роме
- измельченный миндаль, для посыпки сверху
- 1/2 чашка крупнозернистый (Демерара) сахар, для посыпки сверху *
- 1 яичный белок, для смазывания верха
- ром или коньяк для замачивания изюма
Инструкции
Просейте муку в большую миску.
Выньте 1-2 чашки и оставьте на потом.
Добавьте сахар в молоко и нагревайте на плите, пока сахар не растворится. Дать остыть, пока не станет совсем теплым, но не горячим. Добавьте половину масла (100 мл), дрожжи, ваниль, цедру лимона и соль. Хорошо перемешайте (не нужно ждать, пока дрожжи поднимутся).
В муке сделать углубление и влить молочно-дрожжевую смесь. Добавьте яйца и начните перемешивать вручную.Сначала тесто будет довольно липким и рыхлым. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить не менее 5 минут, добавляя немного отложенной муки, пока тесто не перестанет быть липким и не сформирует хороший эластичный шар средней мягкости. (До этого момента вы можете делать это в миксере KitchenAid, но для следующего шага используйте руки).
Сделайте углубление в тесте и добавьте немного оставшегося масла. Месите, потянув и потянув снова и снова, пока масло не впитается.Продолжайте добавлять оставшееся масло понемногу, пока оно полностью не смешается (я делал это через 5-6 интервалов).
На этом этапе тесто не будет липким, и муку добавлять не нужно. Этот шаг займет еще 10-15 минут.
Взвесьте тесто и разделите на две равные части (если выпекаете две буханки) или оставьте одним куском. Поместите в слегка смазанную маслом миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, оберните ее теплым полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки.Тесто должно утроиться в объеме при первой расстойке. Это может занять 2-4 часа или больше, в зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне. (у меня ушло 4 часа). **
Пока тесто подходит, положите изюм в неглубокую миску и залейте его ромом, чтобы он полностью покрылся. Дайте пропитаться не менее 30 минут. Хорошо слейте воду. ***
Когда тесто увеличится в объеме втрое, разделите каждую буханку на 3, 4 или 6 равных частей, в зависимости от того, какую косичку вы хотите сделать.Самая простая и традиционная коса — это коса из 3 прядей. Итак, если выпекаете две буханки, значит, разделите тесто на 6 равных частей (около 300 г каждая).
Возьмите одну порцию, а остальные накройте полиэтиленовой пленкой, пока вы работаете над ней.
Смажьте руки маслом и, используя чистую плоскую поверхность, аккуратно растяните кусок в продолговатую форму толщиной около 3-4 мм, слегка постукивая пальцами. Не используйте скалку! Выложите на него около 1 столовой ложки изюма и раскатайте, чтобы запечатать начинку.Возьмите оба конца нити и скрутите их в противоположных направлениях, чтобы у вас получилась скрученная веревка. Слегка смажьте веревку маслом и приступайте к остальным частям.
Сплетите веревки в желаемый тип плетения. Посмотрите этот мастер-класс, если вы хотите заплести круглую косу из 4 прядей, или этот, чтобы заплести длинную косу из 6 прядей.
Застелите противень/форму пергаментной бумагой и поместите в нее плетеный хлеб.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и теплым полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки во второй раз. На этот раз тесто готово, когда оно увеличится примерно вдвое в объеме.
Разогрейте духовку до 325 °F.
Слегка взбейте яичный белок и смажьте поверхность хлеба.
Обильно посыпать булочки сахаром грубого помола и измельченным миндалем.
Выпекать 40-50 минут. Следите за хлебом и примерно через 15-20 минут после выпекания накройте верх алюминиевой фольгой, чтобы корочка не подгорела. Если вы делаете две буханки, проверьте готовность хлеба через 40 минут, вставив длинную деревянную палочку. Если вы готовите один большой хлеб, проверьте готовность через 50 минут. Важно не перепечь хлеб, чтобы он не потерял свою влажность.
Дать немного остыть, открыть, чтобы сахарная корочка оставалась хрустящей, и подавать со стаканом молока!
Примечания к рецепту
* Вы можете найти сахар Demerara в Интернете.
** Включите духовку на самую низкую температуру — 100 °F, и как только она достигнет этой температуры, выключите ее и поставьте буханку в прогретую духовку до расстойки.
*** Другие варианты начинки, которые стоит попробовать:
— Фруктовое варенье + измельченные орехи (использовать варенье экономно — слишком много начинки не позволит тесту подняться должным образом во второй раз)
— Рахат-лукум, нарезанный на мелкие кусочки + грецкие орехи.
– Смешайте равные части какао-порошка и коричневого сахара и равномерно распределите по растянутому тесту или используйте Nutella/шоколадные чипсы.
Калорийность рассчитывается исходя из того, что каждая буханка состоит из 8 порций.
.

Добавить комментарий