Британская кухня рецепты: Британская кухня, 421 пошаговых рецепт с фото на сайте «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вечные ценности британской кухни | Рецепты с фото на malosoli.ru

Posted On 21.11.2018

Лондонские тренды этого сезона пусть вам в подробностях распишут путеводители. Мы же сфокусируемся на вечных ценностях: тех специалитетах, на которых стоит и стоять будет сам фундамент британской кухни.
Кухня Британии удивительным образом соединяет имперскую парадность с бережливостью сельской глубинки. Английский язык предельно скуп на выражение эмоций и нюансов в отношении еды.

Добрая половина английского меню проходит под одним и тем же кодовым словом – пудинг. “Черным пудингом” называют кровяную колбасу, “белым” – прессованный в брикеты свиной желудок. Есть еще целая генерация пудингов-запеканок. Их приготавливают из мяса, рыбы и яиц на водяной бане, в печке или кишке. Еще чаще пудинг – это десерт, его подают на сладкое. Это может быть и пирог, и кекс, и подобие загущенной рисовой каши. Например: йоркширский пудинг, девонширский пудинг, «пудинг святого Патрика» и «Пудинг королевы». Недаром англичане заменяют вопрос «Что у нас на обед?» более информативным «Что у нас на пудинг?». Язык Шекспира деградирует до лексикона Эллочки Людоедки, стоит ему коснуться кулинарных вопросов. Историк кухни Би Уилсон объясняет эту немногословность тем, что жившие в колониях британцы имели в прислуге туземцев, плохо владеющих английским, а значит, обсуждение рецептурных нюансов вынужденно сводилось к минимуму.

Скупые в словах, англичане редко экономят на порциях: «полный английский завтрак» состоит из поджаренного в тостере хлеба, яиц, бекона, сосисок, жаренных на гриле помидоров и грибов, кровяной колбасы и фасоли. Про этот набор Сомерсет Моэм сказал: «Если хотите насытится в лондонских пабах, завтракайте трижды каждый день». Империя, правившая половиной мира, должна была иметь в своем распоряжении простые сытные блюда, универсальное топливо для желудков. Например, рыбу с картошкой в газетном кульке. Или знаменитый лестерширский пирог со свининой, в котором хрустящая корочка и обертка, и кастрюля. Не случайно в начале 2000-х и рецепт пирога, и сами свиньи уникальной ментонской породы, окорока которых идут ему в начинку, были объявлены национальным британским достоянием.

Свинья в английской кухне вообще животное почти сакральное. Даже ироничный Диккенс смотрел на свинью поэтически-влюбленно, утверждая, что формы упитанной гладкой свиньи совершенны, в отличие от коровы, которая, на его вкус, всегда нескладна и костлява. Британский шеф Фергюс Хендерсон, создавший гастропаб «Сент-Джон», ценит в свинине ее жертвенность она съедобна от пятачка до хвоста, вместе со всеми костями.

• Фиш-энд-чипс – один из столпов английской кухни. Обжигающие губы кусочки рыбы в кляре и румяные дольки картошки, которые на ходу отправляются в рот из кулька вчерашней газеты, возбуждают у британцев не только аппетит, но и чувство гордости за свою страну.

• Пикули – формат домашних заготовок. Разные нарезанные овощи маринуют в одной банке, все равно из-за адского количества уксуса разницы нет никакой.

• Мармит – паста из концентрированных пивных дрожжей. Едят ее с тостами и любят не за вкус, а за богатое витаминное содержание.

• Фасоль в томатом соусе входит в традиционный английский завтрак вместе с сосиской, тостами, беконом и яйцом.После такого завтрака и обеда не нужно.

• Сосиска в тесте – главный британский фастфуд. Называется «жаба в норке» и подается с горчицей и луковой подливкой.

Что едят в Британии гид по британской кухне

Классическая британская кухня — постоянный повод для шуток. Виной всему нестандартные сочетания вкусов и на первый взгляд безумные ингредиенты. Суровый климат и бережливость больше способствуют любви к «комфортным», сытным блюдам, а не к крутонам и дефлопе. Давайте разберемся, стоит ли смеяться над их привычками или нужно сначала попробовать.



Йоркширский пудинг и toad in the hole («жаба в норке»)

Каждый уважающий себя британец любит йоркширские пудинги. Их делают из взбитого кляра на основе муки, молока и яиц. За счет жара кляр вздувается, а потом оседает, оставляя кратер посередине. В 2008-м Королевское химическое общество заявило, что настоящий пудинг должен быть не меньше 4 дюймов в высоту — иначе не считается.

Считается, что впервые рецепт такого блюда появился в руководстве для женщин «The Whole Duty of Woman» (1737) под названием dripping pudding — «капающий пудинг».

Через десять лет Ханна Гласс в книге «The Art of Cookery» уже называет его привычно — йоркширский. Кастрюлю или поддон с кляром авторы рекомендовали ставить под жарящееся на вертеле мясо, чтобы капли жира придавали тесту аромат и текстуру. Пудинг с подливкой можно было есть без мяса: он хорошо утолял голод.

Сегодня йоркширские пудинги подают как гарнир к мясу, например в рамках воскресного обеда, c овощами и жареным картофелем. Или едят с чем угодно — от чили до ванильного мороженого. Одна из популярных вариаций — блюдо toad in the hole («жаба в норке»).

Свиные колбаски запекали в тесте и подавали с соусом, что позволяло сытно и дешево накормить семью. При этом изначально такое название носило не только блюдо с колбасками: начинкой могла стать говядина или баранина. Так рекомендовала делать Изабелла Битон в своей книге по ведению домашнего хозяйства «Mrs. Beeton’s Book of Household Management» (1861).

Почему блюдо называется «жабой», неизвестно, но, скорей всего, дело в ассоциациях. Мясо, выглядывающее из теста, напоминало британцам земноводное, выглядывающее из норы. Их дело, что тут скажешь.

Подробности по теме

Сосиски, пирожки и семечки: что едят футбольные фанаты

Сосиски, пирожки и семечки: что едят футбольные фанаты

Pie and mash («пирог и пюре»)

Пироги — традиционное блюдо для кухни всего острова. Им можно было бы посвятить отдельную статью, но мы расскажем только две истории.

В лондонском Ист-Энде пироги едят как фастфуд. Зайти за pie and mash («пирог и пюре») — гастрономический ритуал, оставшийся от XIX века. Даже футболист Дэвид Бекхэм признается в своей любви к этому блюду. Оно появилось в рабочих кварталах: пирог из недорогого мясного фарша с крышкой из слоеного теста удобно было брать с собой, а пюре добавляло блюду сытности.

Кроме того, в подобных магазинах продавали заливных угрей — типичную еду бедняков. Угри отлично выживали в загрязненной Темзе, и к pie and mash добавляли соус, сделанный на основе воды, в которой их варили. Сейчас используют только уксус, соль, петрушку и загуститель. Интересно, что сами лондонцы называют такой соус liquer — ликер (никакого алкоголя в его составе нет в отличие от всем известных напитков liquor).

Stargazy pie («пирог, cозерцающий звезды»)

Еще один необычный пирог придумали в Корнуолле на юго-западе Англии, он называется stargazy pie («пирог, созерцающий звезды»). Причина его появления типична — голод.

Легенда гласит, что в XVI веке на маленький порт и деревню Маусхолл зимой обрушились бури и отрезали ее от остальной страны. Еды не было, лодки не могли выйти в море, но 23 декабря Том Боукок решил рискнуть и вернулся с большим уловом самой разной рыбы. Жители сделали большой пирог, из которого торчали головы и хвосты. Эти части рыб были обращены к звездам, так как именно они помогли Боукоку найти путь домой. Кроме рыбы (говорят, ее было семь видов), к начинке добавили вареные яйца, загущенное молоко и картофель.

В более поздних рецептах можно встретить петрушку, бекон и даже сидр. А если говорить о рыбе, то в современном «звездном пироге» запекают сардину, скумбрию или сельдь.

Подробности по теме

Посикунчики и крошево: знаете ли вы, что едят за пределами Москвы?

Посикунчики и крошево: знаете ли вы, что едят за пределами Москвы?

Два пудинга на сале: spotted dick («пятнистый Дик») и jam roly-poly (рулет с вареньем)

А что с десертами? Тут тоже не обходится без нестандартных сюжетов. Так, пудинг spotted dick («пятнистый Дик») называют еще «пятнистой собакой» или «железнодорожным пирогом». Впервые рецепт пятнистого пудинга опубликовал Алексис Сойер в руководстве для домохозяек: «The Modern Housewife or Ménagère» (1849).

Классическую версию блюда готовят с салом, сухофруктами (обычно это смородина или изюм), и подают с заварным кремом. Пятнистым пудинг называют как раз из‑за окраски. А слово dick на некоторых диалектах английского означало буквально «пудинг», как и dog.

Кроме того, есть версия, что dick происходит от dough, «тесто». Совсем не то, что можно подумать. Двусмысленное название так смущало английских парламентариев, что они предложили переименовать любимый пудинг в «пятнистого Ричарда». Но не прижилось.

Еще один популярный пудинг на сале называется jam roly-poly. О нем известно как минимум с XIX века. Альтернативные названия впечатляют: shirt-sleeve pudding («пудинг из рукава»), dead man’s arm («рука мертвеца») и dead man’s leg («нога мертвеца»). Все из‑за формы: тесто смазывают джемом и сворачивают в длинный рулет, чтобы потом запечь или приготовить на пару. В старину это делали в рукаве старой рубашки.

Этот пудинг давно стал частью английского фольклора. Например, в книге детской писательницы Беатрис Поттер «Сказка о Самуэле Уискерсе, или Роли-поли-пудинг» крысы скатывают непослушного котенка Тома в рулет, чтобы съесть.

Где есть британскую кухню

Скажем сразу, на сложные английские блюда надеяться не приходится: слишком необычно. В пабах и ресторанах двух столиц вам скорей всего предложат классическую рыбу с картошкой — fish and chips, ростбиф, пастуший пирог, напоминающий запеканку с мясным фаршем, раг и пироги, а также полный английский завтрак — яйца, бекон, колбасу, печеные бобы, грибы, жареные помидоры, картофельные оладьи, хлеб.

Вот несколько рекомендаций.

Katie O’Shea’s

просп. Мира, 26, стр. 5

Мы говорили в основном про английские блюда. Это ирландский паб, в нем стоит попробовать классическое блюдо fish and chips, пирог со стейком или традиционный завтрак.

Chelsea Gastropub

М.Гнездниковский пер., 12

Берите колбаски с пюре и луковым соусом, а также скумбрию на гриле.

Zoe

Покровка, 21–23/25, стр. 1

В новой брассерии на Покровке, несмотря на ее французский и бельгийский стиль, можно попробовать отличный пирог с бараниной. Шеф-повар заведения Александр Филимонов отлично разбирается в британской кухне.

Подробности по теме

«В пабе должен быть камин и собака»: где британцы пьют и едят в Москве

«В пабе должен быть камин и собака»: где британцы пьют и едят в Москве

10 необычных блюд ‹ Инглекс

От уксуса — куксятся, — продолжала Алиса задумчиво, — от горчицы — огорчаются, от лука — лукавят, от вина — винятся, а от сдобы — добреют. Как жалко, что об этом никто не знает… Все было бы так просто. Ели бы сдобу — и добрели!


Льюис Кэрролл

Традиционно британская еда ассоциируется с рыбой и картошкой фри (fish and chips), классическим чаепитием (teatime), а также овсянкой на завтрак — куда же без нее. Мы расскажем о девяти необычных британских блюдах, а также научим готовить традиционный английский завтрак, чтобы каждое ваше утро проходило на воображаемых берегах Темзы.

Для начала давайте посмотрим видео, в котором обаятельная Кейт Арнелл — британский блогер — расскажет нам о настоящей кухне своей страны.

Слово/Словосочетание	Перевод
grub (разг.)	еда
bland	пресный, безвкусный
a takeaway	еда на вынос, с собой
scrumptious (разг. )	очень вкусный
gooey /ˈɡuːi/ (разг.)	липкий, тягучий
crusty	с хрустящей твердой корочкой
delectable	вкусный
succulent /ˈsʌkjələnt/	сочный и вкусный
stodgy	тяжелый (о пище)

1. Scotch eggs — яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — идеальный вариант для пикника (a picnic item). Точнее, для тех, кто готов повозиться с приготовлением блюда для пиршества на природе. Это сваренные вкрутую яйца (hard-boiled eggs), которые завернуты (wrapped) в фарш, сверху покрыты панировочными сухарями (covered in breadcrumbs) и обжарены во фритюре (deep-fried).

Если вы хотите попробовать приготовить это блюдо, в видеоблоге Food Wishes есть рецепт от британского шеф-повара. Согласно его словам, шотландцы позаимствовали это блюдо у индусов.

Слово/Словосочетание	Перевод
to boil	варить
on high heat	на сильном огне
hard-boiled	вкрутую
soft-boiled	всмятку
runny	жидкий
a yolk	желток
dry mustard	горчичный порошок
an ounce	унция (= 28,35 г)

2. Savory pies — несладкие пироги

Американский пирог — это чаще всего липкий и хрустящий сладкий пирожок из всемирно известной сети фастфуда. Британцы же больше любят несладкую выпечку. И она простирается за пределы стандартных закрытых пирогов (pot pies).

Кулинарный портал Saveur предлагает несколько рецептов британских пирогов, от которых даже взгляд невозможно оторвать:

Предлагаем вам ознакомиться с полезными словами — они пригодятся при выборе рецепта.

Слово/Словосочетание	Перевод
a crawfish	рак
suet	почечное сало
to mince	резать на мелкие кусочки, пропускать через мясорубку
chicken stock	куриный бульон-основа
parsley	петрушка
a crust	хрустящая корочка
custard	сладкий заварной крем
pungent	острый, пикантный
brisket	грудинка
a garlic clove	зубчик чеснока
to chop	нарезать, шинковать, рубить
bay leaves	лавровые листья
lamb	ягнятина
a cottage pie	пастуший пирог (слоеная запеканка из мясного фарша, покрытая картофельным пюре)
celery	сельдерей
heavy cream	густые сливки

Хотим вам также рассказать о корнуоллских пирожках (Cornish pasties). Они похожи на наши русские пирожки. Типичная начинка — мясо и овощи. Предлагаем вам ознакомиться с видеорецептом The Guardian. Мы доверяем этому уважаемому изданию во всех вопросах, в том числе и в кулинарии.

Слово/Словосочетание	Перевод
pastry	тесто
lard	свиное сало
swede	брюква
pliable	гибкий, пластичный
filling	начинка
sturdy	крепкий
sauteed	пассерованный, слегка обжаренный
to season	приправлять (солью, специями)

3.

Bangers and mash — сосиски с картофельным пюре

Очень простое и вкусное блюдо на каждый день — bangers and mash. Это свиные сосиски с картофельным пюре (mashed potato) и луковой подливкой (onion gravy). Название bangers сосиски получили от слова a bang (взрыв), так как они быстро взрываются на раскаленной сковороде. Это блюдо часто подают в гастропабах Лондона. На кухни англичан оно пришло предположительно из Рима, и теперь они настолько одержимы сосисками с пюре, что даже основали тематическое сообщество British Sausage Appreciation Society, которое ежегодно устраивает праздник в честь bangers and mash.

Мы уверены, что все знают, как отварить сосиски и приготовить пюре, но предлагаем посмотреть, как готовят это блюдо британцы.

Слово/Словосочетание	Перевод
a pan	сковорода
a/the rolling boil	крутой кипяток
to slice	нарезать на ломтики
cheat meal (здесь)	нарушение диеты
watercress	кресс водяной, жеруха

4.

Curry — карри

Карри нельзя назвать традиционно британским блюдом. Но от своих колоний британцы привыкли брать все. В том числе они позаимствовали блюда индийской кухни. Британское издание The Telegraph отобрало для вас 10 рецептов карри.

Слово/Словосочетание	Перевод
butter chicken	курица в сливочно-томатном соусе
skewers	шашлычки
a prawn	большая креветка
mellowed	смягченный
pilaf	плов
cauliflower	цветная капуста
fennel	фенхель
a lentil	чечевица

5.

Crumpets — сдобные лепешки

Сдобные лепешки crumpets представляют собой нечто среднее между оладьей (a pancake) и английским маффином (a muffin). Тесто пористое и напоминает медовые соты. Поэтому если захотите сделать из этого блюда деликатес, достаточно просто намазать лепешки маслом: оно расплавится (to melt) и растечется по «сотам».

Легкий рецепт приготовления британских сдобных лепешек сегодня нам предоставит BBC.

Слово/Словосочетание	Перевод
a hob	плита (BrE)
yeast /jiːst/	дрожжи
caster sugar	сахарная пудра
sunflower oil	подсолнечное масло
a griddle	сковорода с ручкой
to stir /stɜː/, /stɜːr/	помешивать
to dissolve	растворять
to grease	смазать маслом, жиром

6.

Bacon butties — сэндвичи с беконом

Butty — сокращение от bread-and-butter (хлеб с маслом). Британцы делают бутерброды с разными странными ингредиентами, например, картофелем фри, жареным беконом или яйцом. Иногда со всем вместе сразу. Если такой набор ингредиентов покажется вам гастрономическим кошмаром, вспомните о нашем национальном пристрастии к оливье и разного рода пирогам в духе «я тебе слепила из того, что было в холодильнике».

Предлагаем вам узнать, как подрумянить бекон в духовке — даже если в статье что-то будет непонятно, на помощь придет короткое видео. В статье от Mail Online вы можете прочитать, какие виды butties любят жители разных уголков Великобритании.

Слово/Словосочетание	Перевод
a sarnie (разг.)	бутерброд, бутер
smoked	копченый
a rasher	тонкий ломтик ветчины или бекона
brown sauce	коричневый соус (мука, обжаренная на сливочном масле, мясной бульон, томатная паста)
a bap	несладкая булочка
a sourdough	дрожжевой хлеб

7.

Sponge pudding — бисквитный пудинг

Sponge pudding /ˈpʊdɪŋ/ — это сытный и невероятно вкусный бисквитный пирог, приготовленный на пару. Часто он полит сиропом (syrup) или джемом (marmalade). Однако джема англичанам мало, так что они подают к горячему пудингу еще и заварной крем.

Если хотите побаловать близких британским десертом, наше видео вам поможет:

Рецептура блюда менялась на протяжении истории человечества, как и отношение британцев к нему. Сначала это был рулет, приготовленный из кукурузной муки (то есть уже в 1861 году мир начала захватывать безглютеновая лихорадка). Потом он превратился в полноценный торт с бананом и карамелью. Как пудинг пришел к современному виду, вы можете прочесть в статье от The Telegraph.

Слово/Словосочетание	Перевод
a tart	пирог с фруктами, ягодами или джемом
a shelf life	срок годности
to digest	переваривать пищу
nutritious	питательный
fattening	высококалорийный
to whip	взбить
to sieve	просеять

8.

Scones — пшеничные булочки

Традиционные английские булочки из бездрожжевого теста (scones) подают к чаю с джемом или топлеными сливками (clotted cream). В графстве Девоншир сначала кладут сливки, потом джем. В Корнуолле все наоборот.

Как приготовить такие булочки, нам расскажет Джейми Оливер.

Слово/Словосочетание	Перевод
to dice	нарезать кубиками
dried fruit	сухофрукты
a cranberry	клюква
to roll out	раскатать (тесто)
dough	тесто

9.

Gammon — свиной окорок

Gammon — классическое угощение в британских пабах. Подкопченное филе свиного окорока, украшенное сверху жареным яйцом (a fried egg) или ломтиком ананаса (a pineapple slice). Подается с жареным картофелем и горошком. Британцы любят готовить это блюдо на Рождество.

Слово/Словосочетание	Перевод
bone-in	с костью
ginger	имбирь
glaze	глазурь
a gooseberry	крыжовник
vinegar	уксус
preheated	предварительно разогретый
mouth-watering	аппетитный, слюнки текут

Full English breakfast

Поговорим о классическом британском завтраке. Его называют fry-up, the full English или the full Monty. Основными компонентами (essential elements) являются бекон с прослойками жирами (streaky bacon) или сосиски (sausages). Не обойдется британский завтрак и без ломтика поджаренного хлеба (toast), приготовленного на сале со сливочным маслом. Другой важный компонент — яичница (fried eggs).

Дополняет блюдо (to anchor the meal) горстка тушеной фасоли (baked beans). По желанию добавляют грибы (mushrooms), картофель и помидоры — подойдут как тушеные (stewed tomatoes), так и поджаренные (fried tomatoes). Гурманам можно также предложить поджаренную кровяную (black pudding) или ливерную колбасу (white pudding), бараньи почки (a lamb kidney) и даже копченую сельдь (a kipper).

Предлагаем вам рецепт от канала SORTEDfood.

Разыгрался аппетит? Давайте пройдем небольшой тест, а потом отправимся готовить что-то типично британское для своих близких и друзей.

Тест по теме «Британская кухня, о которой вы еще не знали»

© 2022 englex.ru, копирование материалов возможно только при указании прямой активной ссылки на первоисточник.

Английская кухня, английские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (588 рецептов английской кухни)

Овсяная каша на молоке 4.5

Вашему вниманию — рецепт овсяной каши на молоке. Многие не любят овсяную кашу, потому что она вязкая, густая и тяжелая. Это потому что ее сразу готовят на молоке. Попробуйте приготовить по-другому! …далее

Добавил: Erich 14.06.2013

Английский яблочный пирог 4.3

Этот рецепт английского яблочного пирога полностью соответствует своему названию, потому что впервые я попробовала его в Лондоне, в одной потрясающей пекарне. Изобилие яблок и потрясающий вкус! …далее

Добавил: Kovaliova 22.04.2014

Чизкейк с маскарпоне 3.9

Основу чизкейка составляют мягкие сливочные сыры: рикотта, филадельфия или маскарпоне. Сыр взбивается со сливками и яйцами. Готовый чизкейк по консистенции напоминает воздушное суфле. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.12.2018

Свинина по-валлийски 4.6

В Великобритании на полуострове Уэльс живут валийцы-кельтский народ. Они готовят вот такую вкусную и изысканную еду. Восхитительный вкус и великолепный аромат. Результат превзойдёт все ваши ожидания! …далее

Добавил: Маришка Т. 23.12.2018

Сырные сконы 4.1

Вкуснейшая несладкая выпечка с большим обилием сыра! Можно подать такие сконы к горячим блюдам как альтернативу хлебу или в качестве перекуса с чаем, кофе или молоком. Любителям сыра посвящается! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.12.2018

Салат «Коулсло» 4.6

Коулсло (англ. сoleslaw) — это самый обыкновенный капустный салат, в который добавляют какие-либо овощи и заправляют соусом с майонезом или соусом «винегрет». …далее

Добавил: Натали 01.11.2018

Мини-веллингтон с говядиной 4.9

Говядина «Веллингтон» — это праздничное блюдо с говяжьей вырезкой в слоеном тесте. Также внутрь обязательно добавляют ветчину и какие-либо овощи или грибы. Приготовим это блюдо порционно. Вкуснотища! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Яичница в хлебе 4.5

Рецепт приготовления необычного блюда на завтрак. Простой и оригинальный рецепт яичницы глазуньи, приготовленной в белом хлебе. Быстро, вкусно, красиво. Ваши домашние блюдо оценят на отлично! …далее

Добавил: Саша Кружко 17.01.2014

Крем — курд 5.0

Курд — это сладкий крем, приготовленный на основе ягодного или фруктового пюре или сока. По способу приготовления он похож на заварной крем. Очень вкусный и полезный десерт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Корнуэльский яблочный пирог 4.8

На этих выходных я впервые приготовила этот пирог. Если честно, то ничего особого не ожидала от него, но была приятно удивлена просто безупречным вкусом. Настолько нежного теста я давно не видела! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17. 05.2016

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи 4.2

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит! …далее

Добавил: Натали 07.01.2019

Яблочный пирог Джейми Оливера 4.9

Как и многие блюда, которые готовит Джейми Оливер, этот пирог простой, домашний и вкусный. Нежное песочное тесто с прослойкой яблок. Ароматный и мягкий. Попробуйте! …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.12.2018

Трайфл (десерт) 4.7

Трайфл (Trifle) — традиционный английский десерт, который может приготовить даже ребенок. А красивая порционная подача порадует самый изысканный вкус дегустатора и позволит украсить ваш стол! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2016

Ромштекс из говядины 4.7

Ромштекс — блюдо из Англии, чем-то напоминающее наши отбивные, вот только намного сочнее. По сути, секретов нет, рассказываю, как сделать ромштекс из говядины в домашних условиях! Все проще некуда! …далее

Добавил: Даша Петрова 04.12.2014

Ирландский крем-ликер 4.2

Рецепт приготовления домашнего ирландского ликера из сгущенного молока, виски, сливок, кофе, какао, корицы и ванильного экстракта. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Порционный сливовый пирог-пудинг 5.

0

Порционный сливовый пирог-пудинг — традиционный английский десерт на Рождество. Отличный пористый, очень нежный десерт совершенствовался англичанами долгое время, а результат просто супер! …далее

Добавил: Леся Федунова 28.11.2018

Курица карри от Джейми Оливера 4.5

Курица — это довольно частое блюдо на нашем столе, рецептов приготовления которой очень много. Предлагаю приготовить курицу карри от Джейми Оливера. Готовится курочка максимально просто и быстро. …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.10.2018

Яблочное повидло на зиму 4.2

Наверняка, вы любите покупные пироги с яблочным повидлом как раз из-за повидла – густого, ароматного. Приготовить повидло просто, для этого понадобятся яблоки сладких сортов желтого или зеленого цвета …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Ореховый «Крамбл» с черешней 5.0

Предлагаю полакомиться английским десертом, его можно приготовить с различными ягодами или фруктами. Сегодня у меня — черешня! Пробуем! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.06.2018

Овсяное печенье с изюмом 4.5

Хрустящее овсяное печенье с изюмом готовится в течение получаса. В него входят овсяные хлопья, мед и изюм. Такое печенье можно приготовить, когда гости уже на пороге, а к чаю (как назло!) ничего нет. …далее

Добавил: Саша Кружко 20.08.2013

Овсяное печенье без муки 3.

8

Овсяное печенье вы, наверняка, покупаете, хоть изредка, в магазине. Но если вы приготовите печенье по этому рецепту, обещаю, что в магазине покупать его вы больше не будете. …далее

Добавил: Erich 22.09.2012

Поридж 5.0

«Поридж, сэр!» — наверное так бы звучала знаменитая фраза из фильма про Шерлока Холмса, потому что «поридж» — это традиционная английская овсянка. В этом рецепте я расскажу английский рецепт каши. …далее

Добавил: Galina.budanova 26.09.2019

Говядина по-веллингтонски 4.3

Это по-настоящему царское блюдо, которое будет гвоздем программы на любом праздничном столе. И, если вы хотите удивить гостей своим кулинарным искусством, то лучшего способа не придумать. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Яблочные сконы 4.4

Яблочные сконы — это традиционные английские булочки, которые в Англии принято подавать на завтрак. В сочетании с хорошим чаем — просто прекрасно! …далее

Добавил: Roksolana 29.07.2012

Сконы со сливами 4.6

Сконы можно приготовить не только солеными, но и сладкими. Сегодня я расскажу, как приготовить сладкие сконы со сливами, это легко и очень вкусно! А еще и удобно, тесто отлично хранится в морозилке. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.09.2017

Стейк в соевом соусе 3.6

Отличное блюдо для пикника под открытым небом — стейк в соевом соусе. Этот рецепт очень популярен в Англии, однако ингредиенты сплошь доступные, поэтому приготовить можно и у нас. …далее

Добавил: Giggs 08.03.2014

Простые кукурузные булочки 4.7

Рецепт приготовления любимого всеми европейцами лакомства – воздушных и сладких кукурузных булочек. …далее

Добавил: Povarfan 02.06.2011

Печенье с клевером 3.8

Рецепт приготовления необычного печенья, украшенного клевером из цветного сахара. …далее

Добавил: Саша Кружко 14.12.2010

Свекла «Веллингтон» 4.5

Моя инициатива приготовить что-то постное увенчалось феерическим успехом! Аналог блюда говядина «Веллингтон», но со свеклой. Вышло чудесное праздничное блюдо. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Язык говяжий отварной 4.4

Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

Салат из шпината с ветчиной и яйцами 4.3

Чтобы приготовить салат из шпината с ветчиной и яйцами не потребуется каких либо особых навыков. Рецепт максимально простой и доступный, рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Саша Кружко 16.07.2018

Ежевичный коблер 5.0

Рецепт приготовления ежевичного коблера. …далее

Добавил: Alteredego 11.02.2012

Английский морковный торт 4.2

Мне очень нравятся торты такого плана. Бисквит получается плотный, немного влажный и очень ароматный, за счет большого количества разнообразных ингредиентов. Поэтому и торт получается безупречный! …далее

Добавил: омиля 29.04.2020

Яблочный пирог из Британской Колумбии 5.0

Предлагаю рецепт необыкновенно вкусного и нежного пирога. В нем отлично сочетаются грецкие орехи, сочные, ароматные яблоки и сливочная карамель. Просто замечательная выпечка в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2020

Шарлотка с вареньем 4.5

Думаете, что знаете о шарлотке всё? У Вас праздник или теплый семейный вечер? Вот гениальный и простой рецепт! Гурманов удивит вариация ингредиентов, а сладкоежек и любителей варений порадует вдвойне. …далее

Добавил: Postman 14.04.2014

Ростбиф 3.4

Рецепт приготовления ростбифа (запеченной говядины). Крупные куски говядины предварительно обжариваются и запекается. …далее

Добавил: Kristinka 10.08.2011

Пастушья запеканка с сыром 4.1

Рецепт данной запеканки достаточно прост и доступен в ингредиентах. Ароматная и сочная мясная начинка идеально сочетается с нежным картофельным пюре. Блюдо получается довольно сытное и прекрасно подойдет для обеда или ужина для всей семьи. …далее

Добавил: Саша Кружко 23.07.2018

Картофель по-английски 4.9

Картофель считается одним из главных продуктов британской кухни и входит в состав множества вкуснейших английских блюд. Рецепт приготовления картофеля по-английски — прямое тому доказательство! …далее

Добавил: Kurzyupa 25.12.2013

Блины из кукурузной муки 3.5

Кукурузная мука — очень полезный и питательный продукт. Из неё готовится масса великолепных блюд. В том числе и замечательные красивые и вкусные блины. …далее

Добавил: Саша Кружко 09.02.2011

Куриный салат с лимоном и йогуртом 4.1

Перед вами салат из куриного филе с лимоном и йогуртом. Простой и вкусный, сытный вариант, интересное сочетание лимонных ноток с помидорами и курицей. Смотрите! …далее

Добавил: Саша Кружко 04.07.2018

Традиционная британская кухня: рецепты приготовления

Британская кухня часто подвергается критике со стороны гурманов и любителей изысканных блюд. Англичане ценят практичность, а потому редко обращают внимание как на форму, так и на содержание обедов и ужинов. Однако некоторые национальные блюда Соединенного Королевства широко известны и пользуются популярностью во всем мире. Сегодня мы хотим рассказать вам про особенности британской кухни, а также предложить вам несколько простых, но довольно интересных рецептов.

Режим питания жителей Великобритании

Англичане очень консервативны, а потому традиционное расписание завтраков, обедов и ужинов сохраняется столетиями. Как выглядит режим дня среднестатистического подданного королевы Елизаветы?

Доподлинно известно, что современные британцы любят выпить чашку кофе еще в постели. Этот ритуал помогает им полностью проснуться, а также подготовиться к тяготам грядущего дня. После этого они отправляются на кухню, чтобы приготовить завтрак. Благодаря российским фильмам о Шерлоке Холмсе сложился стереотип, что по утрам англичане едят исключительно кашу (причем овсяную). Однако это утверждение соответствует истине лишь частично. Овсянка действительно может присутствовать на столах британских граждан, но чаще всего в их домах подают на завтрак яичницу с беконом, сосиски, поджаренные ломтики хлеба, чай или кофе.

Между первым и вторым завтраком англичане, как правило, пьют чай. И чаще всего его разбавляют густыми сливками или коровьим молоком. Интересно, что чай с лимоном британцы называют «русским напитком» и считают его несколько странным. К чаепитию, конечно, подают печенье или любую другую выпечку. На ланч (мы по незнанию можем назвать его обедом) современные британцы часто едят сэндвичи или хот-доги. Нередко работающие граждане во время перерыва отправляются подкрепиться в ближайшее заведение быстрого питания.

Невозможно представить рацион англичан без традиционного «файф-о-клока», или пятичасового чаепития. В это время дети и взрослые наслаждаются свежезаваренным напитком, к которому обычно подают маффины, капкейки, печенье и сладкие булочки. Для тех, кто сильно проголодался, часто готовят бутерброды с овощами, сметаной и зеленью. Английский ужин обычно начинается после семи часов вечера. На стол подают мясо, тушеные овощи, супы и бульоны.

Какие популярные блюда британской кухни можно порекомендовать россиянам? Далее мы предложим вам несколько интересных рецептов.

Йоркширский пудинг

Британская национальная кухня часто ассоциируется у нас именно с этим блюдом. Многие считают, что пудинг – это сладкий десерт, украшенный шоколадом или орехами. На самом же деле существует множество видов популярного английского продукта. Пудинги готовят из каш, молочных продуктов, жира, сухофруктов, мяса и даже рыбы. Рецепт знаменитого рождественского пудинга включает в себя 16 ингредиентов, а готовят его за несколько месяцев до наступления праздника. Именно его принято обливать ромом во время подачи и поджигать прямо на праздничном столе.

К счастью, британская кухня (рецепты которой могут иногда вызвать шок у неподготовленного кулинара) знает рецепт простого, но очень вкусного пудинга из Йоркшира. Это блюдо готовится из теста и подается к столу вместе с мясными блюдами. Известный повар и шоумен Дейми Оливер предлагает готовить его из следующих продуктов:

• Пшеничная мука и молоко – по одному стакану.
• Куриное яйцо.
• Маслины без косточек – пять штук.
• Соль – одна щепотка.
• Масло растительное.

Рецепт йоркширского пудинга очень прост:

• Для начала включите духовку и поставьте в нее формы для кексов.
• Просейте в миску муку и смешайте ее с солью. Влейте молоко и взбитое яйцо, а затем взбейте венчиком все продукты.
• Маслины порежьте полукольцами и положите их в полученную массу.
• Подогретые формы смажьте маслом с помощью силиконовой кисти. Влейте в них тесто и отправьте заготовки запекаться.

Готовые пудинги можно подать к чаю, а также вместе с первыми или вторыми блюдами.

Английский пирог с мясом

Чем еще традиционная британская кухня может удивить гурманов и кулинаров? Конечно, речь пойдет о классических мясных пирогах! В Великобритании именно они являются непременным атрибутом праздников, пикников или воскресных ужинов.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 граммов.
• Копченый бекон – 100 граммов.
• Соль – две чайные ложки (одну для теста, а вторую в начинку).
• Сливочное масло – 25 граммов.
• Жир – 75 граммов.
• Мука – 240 граммов.
• Яйца – две штуки (одно для теста, а второе для смазки).
• Желатин – шесть граммов.
• Мясной бульон – 250 граммов.
• Травы (базилик, тимьян) – одна чайная ложка.
• Молотый черный перец – половина чайной ложки.
• Мускатный орех – треть чайной ложки.
• Вода – 100 мл.

Рецепт

• Порежьте мясо и бекон кубиками, затем смешайте продукты с солью, травами и специями.
• Растопите на сковороде жир и сливочное масло, а потом влейте воду и добавьте соль.
• В отдельной посуде смешайте просеянную муку с яйцом. Влейте в миску горячую жидкость из сковороды. Перемешайте продукты ложкой, а затем замесите руками тесто. Поставьте его в холодильник на полчаса.
• Возьмите форму для запекания с высокими бортиками и смажьте ее маслом. Тесто разделите на две части. Большую раскатайте, выложите на дно посуды и сформируйте бортики.
• Выложите на основу начинку, а из небольшого кусочка теста сделайте «крышку для пирога». Защипните края, сделайте сверху отверстие и смажьте поверхность выпечки взбитым яйцом. Запекайте пирог в духовке 45 минут.
• Растворите желатин в горячем мясном бульоне. Когда пирог будет готов, влейте жидкость через отверстие в крышечке.

Подавать угощение к столу можно будет после того, как оно остынет.

Англичане с удовольствием перекусывают сэндвичами во время ланча, готовят их на завтрак или для традиционного пятичасового чаепития. Также эту закуску часто берут на пикник или готовят детям в школу. Перед вами список необходимых продуктов:

• Хлеб для сэндвичей – восемь кусочков.
• Консервированный тунец – 300 граммов.
• Яйца – четыре штуки.
• Сыр чеддер – четыре ломтика.
• Томаты – две штуки.
• Красная луковица.
• Салат – четыре листа.
• Майонез – 80 граммов.
• Каперсы – одна столовая ложка.
• Анчоусы – две штуки.

Рецепт закуски

• Отварите яйца, очистите их и нарежьте кольцами.
• Луковицу освободите от шелухи и порежьте соломкой.
• Томаты также нарежьте кружочками.
• Откройте банку с рыбой, слейте жидкость, а содержимое разомните вилкой.
• Анчоусы и каперсы измельчите, а потом смешайте с майонезом. При желании можно добавить немного горчицы.
• Смажьте хлеб соусом. На половину кусочков положите консервы и подготовленные овощи. Накройте заготовки оставшимися кусочками.

Разогрейте сэндвичи в бутерброднице, а перед подачей разрежьте их по диагонали.

Фаршированный гусь

Непременным атрибутом праздничного английского стола является птица, начиненная фруктами, овощами, орехами и травами.

Ингредиенты:

• Гусь – два килограмма.
• Репчатый лук – полтора килограмма.
• Белый хлеб – один килограмм.
• Молоко – два стакана.
• Соль – три чайные ложки.
• Молотый черный перец – половина чайной ложки.
• Мускатный орех – две щепотки.
• Шалфей – две или три веточки.

Рецепт праздничного блюда

• Сначала нужно обработать птицу, помыть и обсушить ее бумажными полотенцами. После этого отрежьте гузку и удалите внутренний жир.
• Натрите гуся солью и перцем, а затем отправьте тушку в холодильник на два часа.
• Запеките неочищенный лук в духовке, очистите его от шелухи и измельчите.
• Хлеб сначала замочите в молоке, потом отожмите его и смешайте с луком. Добавьте к продуктам половину ложки соли, травы и специи.
• Наполните гуся полученной смесью и зашейте. Если вы хотите, чтобы готовая птица была румяной, то натрите кожицу лимонным соком.
• Налейте в глубокий противень немного воды, положите в него птицу.

Запекайте праздничное угощение два часа при температуре 180 градусов.

Заключение

Мы надеемся, что британская кухня (фото и рецепты некоторых блюд вы уже изучили в нашем материале) вызовет у вас неподдельный интерес. Народы, которые живут на территории Соединенного Королевства, вносят свою лепту в ее развитие и процветание. Каждый регион страны славится особыми блюдами и рецептами. Так, в Англии можно попробовать кровяную колбасу, в Шотландии говяжий рубец, а в Ирландии колканнон из протертых овощей. После колонизации Индии в Британии получили широкое распространение пряности и специи. А в последние годы большую популярность обрели блюда, продающиеся в сетях быстрого питания. Таким образом, изучая национальную кухню этой удивительной страны, можно проследить историю целых народов, узнать много нового и интересного.

Английская кухня | Домашние рецепты

Слойки с карри  (Curry Puffs)  это традиционное блюдо английской кухни, которое  пришло в страну  прямиком из индийских колоний. Точнее не само блюдо, а любовь англичан к карри, в следствие чего и появились эти слойки.

 

Поскольку эти пирожки хороши и в горячем, и в теплом и в холодном виде и пекутся они совсем небольшого размера, то часто такие слойки были одним из блюд для пикника. Обычно подаются с острым соусом чили.

 

Начинка в слойках может быть разной, неизменным остается только картофель, лук, чеснок и карри. А в качестве дополнения можно использовать мясо, птицу, рыбу, фарш и/или различные овощи.

 

Я с этим блюдом познакомился из-за любви моей дочери к чтению.

 

Она любит книги Джеральда Даррелла и после очередного похода в книжный, дома снова появилось несколько его книг, в частности «Праздники, звери и прочие несуразности».  И буквально в самом начале ей попадается упоминание о слойках с карри.

 

 

 

«Тут-то ледник и напомнил о себе. Мать и Спиро достали из него невероятный ассортимент: ножки ягненка, начиненные чесноком, лобстеров, а еще чудесные штучки под названием «Слойки с карри». Некоторые из них действительно соответствовали названию, в другие же мать положила самые разные деликатесы. Мы все разлеглись на палубе и набросились на еду.

Джеральд Даррелл.
«Праздники, звери и прочие несуразности».
Глава 2. «Вечеринка в честь дня рождения».

 

 

Карри мой ребенок любит, так что мне тут же был задан вопрос: «Папа, а что такое слойки с карри?»

 

Тут же, на каком-то австралийском сайте был найден классический рецепт, который полностью удовлетворял тем, что все ингредиенты были дома, включая слоеное тесто.

 

Тут же, не откладывая дело в долгий ящик, слойки были испечены и продегустированы.  Закончились они быстро, так что сразу же пришлось делать их второй раз, после чего примерно две недели я их пек через день.  Сейчас эти слойки пекутся реже, но про них не забываем.

 

 

 

Читать далее →

английских рецептов | Allrecipes

Английские рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Домашний запеченный яичный заварной крем

Это лучший пирог с заварным кремом, который я когда-либо делала и пробовала. Вы должны проверить это. Дешево и просто в изготовлении тоже.

Огромные йоркширские пудинги Эммы

Будучи девушкой из Йоркшира, я горжусь тем, что делаю эти пудинги чем больше, тем лучше! Единственный недостаток — нет достаточно большой тарелки для них!

Классические сосиски и пюре

Это восхитительный и неотразимый рецепт, который любят все.Он сочетает в себе сливочный картофель, хрустящий лук, нежную подливку и вкусные колбаски!!

Английские булочки с сосисками Марка

Я никогда не слышала о них, пока не встретила своего мужа Марка, англичанина. Они простые и вкусные! Они тоже очень хорошо замораживаются.

Пудинг с чеддером

Этот хлебный пудинг с сыром чеддер очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде с салатом.

Eccles Cakes

Эти пирожные из Северной Англии представляют собой выпечку, смесь сладкого и острого в слоеном тесте с блестящей оболочкой. Лучше всего есть прямо из духовки.

Ростбиф по-английски

Непревзойденное жаркое в горшочках! Смесь вкусов, которую вы никогда не ожидали. Это стало фаворитом моих друзей-историков-переводчиков. При желании воду в жаровне можно заменить вином.

Простые британские оладьи

Это простой, но вкусный рецепт оладий из Великобритании, который очень легко и просто приготовить любому человеку с любым уровнем подготовки, даже ребенку. Оладьи — это простой листовой пирог с овсянкой, сахаром, золотым сиропом, маслом и изюмом.[Рецепт первоначально представлен на Allrecipes.co.uk]

Perfect Lemon Curd

Чудесно терпкий классический английский лимонный творог… идеально подходит к булочкам и чаю.

Гороховая кашица I

Гороховая кашица — отличный гарнир к основным блюдам, таким как жареная треска или пикантный лосось, а также к гарнирам, например, к картошке. Добавьте больше жидкости (воды, нежирного молока или сливок) в зависимости от того, насколько мягким вы хотите сделать горох.

Домашний пирог «Правильный английский»

Эта домашняя запеканка готовится из приправленного говяжьего фарша, моркови и лука с картофельным пюре из чеддера и запекается до появления пузырьков и начала коричневого цвета.

Вдохновение и идеи

белая тарелка с малиновым летним пудингом и взбитыми сливками

21 рецепт викторианской эпохи, достойный королевской семьи

Просмотрите нашу по-королевски восхитительную коллекцию викторианских рецептов для всего, от торта Баттенберг до кеджери.

Тикка масала с курицей от шеф-повара Джона

Тикка масала с курицей от шеф-повара Джона

Вероятно, я получаю больше запросов на индийскую кухню, чем на любую другую этническую кухню, поэтому я был очень рад опубликовать этот рецепт куриной тикка масала; пока я не узнал, что это на самом деле британский рецепт.Обычно это делается с густыми сливками, но вместо этого я предпочитаю кокосовое молоко; нежная сладость, которую он придает, прекрасно сочетается со специями в блюде. Подавать с отварным рисом.

Пастуший пирог с индейкой

Пастуший пирог с индейкой

Полезный вариант старого любимого блюда.

Другие английские рецепты

Perfect Lemon Curd

Невероятно терпкий классический английский лимонный творог. .. идеально подходит к булочкам и чаю.

Домашний пирог с заварным кремом из яиц

Это лучший пирог с заварным кремом, который я когда-либо делала и пробовала.Вы должны проверить это. Дешево и просто в изготовлении тоже.

Гороховая кашица I

Гороховая кашица — отличный гарнир к основным блюдам, таким как жареная треска или пикантный лосось, а также к гарнирам, например, к картошке. Добавьте больше жидкости (воды, нежирного молока или сливок) в зависимости от того, насколько мягким вы хотите сделать горох.

Домашний пирог «Правильный английский»

Эта домашняя запеканка готовится из приправленного говяжьего фарша, моркови и лука с картофельным пюре из чеддера и запекается до появления пузырьков и начала коричневого цвета.

Тикка масала с курицей от шеф-повара Джона

Я, вероятно, получаю больше запросов на индийскую кухню, чем на любую другую этническую кухню, поэтому я был очень рад опубликовать этот рецепт куриной тикка масала; пока я не узнал, что это на самом деле британский рецепт. Обычно это делается с густыми сливками, но вместо этого я предпочитаю кокосовое молоко; нежная сладость, которую он придает, прекрасно сочетается со специями в блюде. Подавать с отварным рисом.

Бисквитный торт «Виктория»

Бисквит «Виктория» был любимым бисквитом королевы Виктории и с тех пор стал проверенным рецептом бисквита к чаю.Бисквиты Victoria, как правило, наполнены джемом и не украшены сверху, но вы можете подать каждый кусочек с ложкой взбитых сливок или посыпать сверху сахарной пудрой, если хотите.

Взбитые сливки от шеф-повара Джона

Хотя от названия и не текут слюнки, вкус и текстура взбитых сливок стали легендой. Долгое, медленное приготовление поджаривает сливки, что придает сладкий, ореховый вкус, который я не думаю, что пробовал ни в одном другом приготовлении.Это просто вкусная намазка на теплое печенье или лепешки с домашним джемом.

Йоркширский пудинг Sky High

Вот рецепт, который я придумал, готовя ужин из ростбифа. Эти йорки остаются высокими и имеют идеальный полый центр для большого количества вкусного соуса.

Луковый соус для британских сосиски и пюре

Будучи британцем, сосиски и пюре являются довольно частым продуктом в домашнем меню. Я пробовал рецепт за рецептом идеальной луковой подливки, и это, безусловно, лучший.

Говядина по-веллингтонски

Это очень простой рецепт, который я выучил, когда жил в Англии. Обратите внимание, что говядина Веллингтон всегда должна подаваться со слегка розовым центром. Наслаждаться!

Йоркширский пудинг

Вкусное и традиционное дополнение к праздничному столу. Если вы собираетесь это сделать, время должно быть очень правильным. Я бы посоветовал приготовить смесь накануне вечером и приготовить ее, пока готовится ростбиф.Первоначально отправленный на ThanksgivingRecipe.com.

Торт «Королева Елизавета I»

Восхитительный торт с финиковым орехом, достойный королевы. Он увенчан жареным кокосовым топпингом.

Ростбиф по-английски

Непревзойденное жаркое в горшочках! Смесь вкусов, которую вы никогда не ожидали. Это стало фаворитом моих друзей-историков-переводчиков. При желании воду в жаровне можно заменить вином.

Блан Манж (английский стиль)

Этот десерт известен как Крамма на юге Италии, где он очень популярен.Надеюсь, вы приготовите этот десерт и он вам понравится. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!.

Eccles Cakes

Эти пирожные из Северной Англии представляют собой выпечку, смесь сладкого и острого в слоеном тесте с блестящей оболочкой. Лучше всего есть прямо из духовки.

Британский хлебный пудинг

Хлебный пудинг — английская разновидность, не путать с «хлебным пудингом с маслом». Это больше похоже на пряный пирог, чем на десерт.

Английские булочки с сосисками Марка

Я никогда не слышала о них, пока не встретила своего мужа Марка, англичанина.Они простые и вкусные! Они тоже очень хорошо замораживаются.

Мясной фарш

Мясной фарш — это традиционное английское угощение, которое обычно используют в качестве начинки для пирогов с фаршем на Рождество, но оно также прекрасно сочетается с ванильным мороженым. В этом рецепте вместо традиционного сала используется сливочное масло, что делает этот фарш подходящим для вегетарианцев. Хранить в холодильнике до 6 недель.

Хаш из солонины

Сочетание солонины, картофеля и лука.Быстрая и легкая еда.

Рахат-лукум

Этот слегка экзотический десерт известен многим людям, прочитавшим книгу «Лев, колдунья и платяной шкаф». Это подойдет для чаепития, праздничной вечеринки или даже если вы просто хотите кого-то удивить.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

7 традиционных британских блюд, которые нужно попробовать

Хотите попробовать местную кухню во время изучения английского языка в Великобритании? В конце концов, вам нужна пища для мозга, чтобы подпитывать ваше обучение, и вы хотите испытать все, что может предложить британская культура, поэтому ознакомьтесь с этими 7 самыми любимыми британскими блюдами и из каких ингредиентов состоит каждое блюдо.

Предупреждение: эти вкусные 7 традиционных британских блюд заставят вас очень проголодаться.

 1.       Фиш энд Чипс

Это блюдо обязательно нужно попробовать, пока вы находитесь в Великобритании, где бы вы ни находились, вы сможете найти вкусную тарелку рыбы с жареным картофелем. Лучше всего есть рыбу с жареным картофелем на открытом воздухе, у моря (только следите за чайками), поэтому, если вы изучаете английский язык в нашей школе в Истборне, обязательно купите немного и возьмите с собой на пляж.

2.       Сосиски и пюре

Это традиционное блюдо, также известное как сосиски и пюре, состоит из сосисок и картофельного пюре, часто с горохом и соусом. Это блюдо обычно можно найти в меню большинства пабов по всей стране, или его очень легко приготовить дома.

3.       Полный английский завтрак

Говорят, что завтрак — самый важный прием пищи в течение дня, поэтому, если вы делаете что-то, требующее физических или умственных усилий, например, экзамен IELTS, вам необходимо полноценно позавтракать по-английски! Этот завтрак обычно включает в себя: бекон, сосиски, яйца, печеные бобы, тосты, грибы, помидоры, картофельные оладьи и кровяные пудинги.

4.       Воскресное жаркое

Британцы обожают воскресные ужины. Это блюдо состоит из: жареного мяса (говядина, курица, баранина или свинина), жареного картофеля, йоркширского пудинга, начинки, овощей (обычно на выбор: жареный пастернак, брюссельская капуста, горох, морковь, фасоль, брокколи и цветная капуста, не обязательно все) и кормушка.

5.       Жаба в норе

Это сытное блюдо — еще один простой рецепт, который вы можете приготовить дома. он включает сосиски в тесте для йоркширского пудинга и часто подается с соусом и овощами.Да, вы, наверное, догадались, что британцы любят йоркширские пудинги.

6.       Пастуший пирог/Творожный пирог

Эти два блюда очень похожи; разница только в выборе мяса, используемого в блюде; в пастушьем пироге вы используете баранину, а в домашнем пироге вы используете говядину. И чтобы еще больше вас запутать, ни одно из этих блюд не является пирогом в обычном понимании с выпечкой. Пастуший пирог и домашний пирог состоят из: фарша (баранина или говядина), овощей (таких как морковь, помидоры и лук) и картофеля, который находится поверх мясного пирога как начинка.

7.       Пирог со стейком и почками

Этот всеми любимый британский пирог – блюдо, которое обязательно нужно попробовать, пока вы находитесь в Великобритании. Ингредиенты включают в себя: говядину, почки, жареный лук и соус, завернутые в тесто, так что же не любить?

классических британских рецептов

Введение

Британская кухня включает в себя кухни Соединенного Королевства. Хотя в Англии, Уэльсе, Шотландии и Северной Ирландии есть уникальные региональные блюда, между кухнями есть много общего.

Британская кухня также находилась под влиянием расширение Британской империи и ингредиенты из Америки и Индии, которые в результате были завезены в Соединенное Королевство. ¹

Типичные ингредиенты

Типичные ингредиенты британской кухни включают местные продукты, такие как яблоки, брюссельская капуста, бузина, крыжовник, пастернак, картофель, лук-порей и т. д. Помимо говядины, курицы и рыбы, Британская кухня также включает в себя еще несколько необычных птиц, таких как тетеревов, цесарок и куропаток. Наконец, Великобритания производит огромное разнообразие сыров, в том числе Кайрфилли, Чешир, Дабл Глостер, Ланкашир и Венслидейл, и это лишь некоторые из них.

Как уже упоминалось, другие страны оказали большое влияние на британскую кухню. Картофель был привезен в Европу испанскими конкистадорами, вернувшимися из Южной Америки, и, как полагают, попал в Соединенное Королевство в конце 16 века. Картофель вскоре стал основной культурой в Ирландии и остается популярным продуктом питания в Великобритании. ² Картофель подают в пюре, жареном и, конечно же, обжаренном в виде «чипсов» (картофель фри).

Индийские специи и рис, с другой стороны, привели к Британско-индийские продукты фьюжн , такие как кеджери и курица тикка масала.

Классические британские рецепты

Завтрак: Хотя полный английский (или ирландский, или шотландский) завтрак больше не едят ежедневно, он популярен по выходным и особенно среди туристов. Существует множество вариаций, но традиционно полный английский завтрак или «жаркое» состоит из бекона, яиц, колбасы, бобов, черного (кровяного) пудинга и тостов.
Основное блюдо: Ростбиф с йоркширским пудингом (Англия)
Основное блюдо: Корнуоллские пирожки
Основное блюдо: Fish and Chips
Основное блюдо: Хаггис (Шотландия)
Основное блюдо: Ирландское рагу (Ирландия)
Основное блюдо: Солонина и капуста (Ирландия)
Основное блюдо: Валлийский раритет (Уэльс)
Гарнир: Soda Bread (Ирландия)
Гарнир: Колканнон (Ирландия)
Десерт: Пятнистый Дик и Заварной крем
Десерт: Крамбл
Десерт: пирог с патокой

Рекомендуем прочитать

Великобритания Джейми Оливера

Эта поваренная книга Джейми Оливера впервые посвящена английской кухне.Он содержит 130 рецептов, начиная от традиционной британской кухни и заканчивая едой британских иммигрантов.

проверить это »

Источники

1. Международная кухня
2. Музей естественной истории — торговля семенами, продукт: картофель

Британская еда: 23 лучших британских блюда, которые стоит попробовать дома или за границей

Помимо рыбы с жареным картофелем и пирогов, которые на самом деле не являются пирогами, иногда трудно точно определить, что такое британская еда. Можно легко подшутить над британцами за их кухню, особенно над некоторыми из их нелепых названий.Жаба в норе?! Но британская кухня — это путешествие по истории. Его сытный и утешительный стиль родился из-за необходимости, когда мяса было мало, а погода вызывала онемение костей.

Традиционные британские блюда

У каждого традиционного британского блюда есть своя история, которая обычно уходит корнями в глубь веков. От заливных угрей из реки Темзы до пирога с почками с картофельным пюре. Кухня — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд, и уютные местные пабы — это то место, где можно насладиться ею.

Если вы посещаете Великобританию, обязательно попробуйте некоторые из этих британских блюд, чтобы смешаться в местном пабе. Чтобы узнать больше о еде из Содружества, ознакомьтесь с разделом «Лучшие канадские продукты, которые стоит попробовать».

1. Sunday Roast

Традиция, если она когда-либо существовала. Воскресный жареный ужин — это самый простой способ забыть о страхе, который приходит с окончанием выходных. Одним из самых популярных британских блюд, основой вкуснейшего обеда, является мясо.

Типичный жареный обед состоит из баранины, ростбифа, курицы или индейки.Если вы обедаете вне дома, у вас может быть даже несколько. Затем мясо поливают густым соусом и дополняют жареным картофелем, сыром из цветной капусты и йоркширским пудингом. При этом в зависимости от мяса добавляются различные дополнительные приправы, например, мятный соус со свининой.

Воскресный ужин с жареным мясом — неотъемлемая часть британской кухни и культуры. Это собрание семьи, которое было еженедельным событием на протяжении поколений.

2. Рыба с жареным картофелем

Другие части Содружества по-своему относятся к классической рыбе с жареным картофелем, но вы можете проследить происхождение прямиком из Лондона.В 1860 году в городе открылся первый магазин рыбы с жареным картофелем, положивший начало самой аутентичной британской кухне.

Традиционно подается с кусочками чипсов (фри) и белой рыбой, такой как пикша, рыба с жареным картофелем является повседневной частью британской культуры. Когда тучи угрюмые, а температура низкая, национальное блюдо станет идеальным сопровождением.

Посыпанные солью и уксусом и завернутые в газету чипсы оставляют париться в ожидании любопытных рук. Наряду с сытной едой вы найдете маринованный лук и пюре из гороха.По этому рецепту его легко приготовить дома. Обязательно возьмите на десерт жареный батончик Mars!

3. Пастуший пирог

Граница между пирогом и, ну, не пирогом в британской кулинарной культуре размыта. Одним из лучших традиционных британских блюд является пастуший пирог. Хотя это не совсем пирог, это, безусловно, сытная еда.

Вы можете найти пастуший пирог по всей Великобритании. Он начал свое восхождение к известности в Шотландии, когда был покрыт тестом. Из-за своего древнего происхождения пирог позже потерял свою оболочку в Ирландии и был заменен картофелем.

Пирог начинается у основания со слоя нарезанной кубиками или рубленой баранины. Затем мясо намазывают луком, набором нарезанных кубиками овощей, а затем покрывают толстым слоем картофельного пюре. После выпечки пирога у вас останется сытное и вкусное блюдо, которое успокоит зимнюю тоску.

Горячий совет: Замените баранину на говядину, чтобы приготовить домашний пирог, или свинину для пирога со свининой. Это идеальный способ приготовить пастуший пирог!

4. Пудинг с хлебом и маслом

Возможно, вы уловили тему британской кухни.Душевные и питательные, большинство классических британских блюд помогают бороться с постоянно холодной погодой. Не то чтобы мы должны жаловаться. В конце концов, это принесло нам хлебный пудинг с маслом.

Традиционная британская еда восходит к средневековью, когда пудинг готовили из костного мозга. К счастью, блюдо трансформировалось на протяжении веков. Теперь хлеб нарезают и смазывают маслом, прежде чем он станет основой восхитительного десерта. После покрытия основы смородиной и изюмом хлеб покрывается яичным заварным кремом.Выпекайте, пока смазанный маслом хлеб не станет золотистым и хрустящим для сладкого лакомства после ужина.

5. Липкий пудинг из ириски

Побаловать себя липким пудингом из ириски – это то, что должен сделать каждый в Великобритании. На самом деле, классический британский десерт — это то, за чем вы будете мчаться домой. К счастью, вы найдете все необходимое в ближайшем супермаркете.

Пудинг, по сути, представляет собой бисквит, намазанный расплавленной ириской, что придает ему густую и липкую текстуру. Он сладкий и вкусный в худшем случае и аппетитный в лучшем случае.Чтобы дополнить горячий десерт, добавьте заварной крем или мороженое, которое растает от прикосновения горячего ириса.

6. Haggis, Neeps and Tatties

Хаггис, Neeps и Tatties с корнеплодами и традиционным шотландским пудингом по-прежнему популярны к северу от английской границы. Национальные блюда Шотландии Хаггис, Нипс и Тэтти обязательно нужно попробовать в путешествии.

В оригинальном рецепте использовалась смесь бараньих субпродуктов, включающая легкие, печень и сердце.Затем субпродукты смешивают со специями, луком и овсом, а затем варят в овечьем желудке! Теперь, это может быть трудно для тех, кто следует дома. В наше время желудок заменили оболочкой, что упрощает воссоздание хаггиса на вашей кухне.

Тем, кто путешествует по Соединенному Королевству, придется отправиться в Шотландию, чтобы попробовать его. Но это того стоит. Или попробуйте дома по этому рецепту. Узнайте больше о Шотландии на сайте North Coast 500 — The Ultimate Trip Guide to Scotland’s Epic Drive

7.Ирландское рагу

Как следует из названия, это традиционное британское блюдо очень любят в Ирландии. Это блюдо рабочего класса родом из 19 века. Ирландское рагу обычно подают с мясом и картофелем. На самом деле, некоторые скажут, что эти два ингредиента — это все, что вам нужно.

Когда это блюдо стало популярным, баранина была предпочтительным мясом. Это было потому, что община держала своих овец дольше, чем большинство. Настолько долго, что мясо можно было есть только в тушеном виде.

Сегодня вы обнаружите, что баранину заменили бараниной или говядиной, а картофель подается с различными корнеплодами. К ним относятся пастернак, репа и морковь. Хотя ирландское рагу можно найти по всей Великобритании, вы не сможете превзойти традиционные рецепты, приготовленные в Дублине.

8. Welsh Cawl

Возможно, национальное блюдо Уэльса, Welsh Cawl, идеально подходит для холодных зимних ночей. Когда солнце садится задолго до того, как вы вернетесь домой, есть что-то воодушевляющее в том, что этот суп ждет именно вас.

Обычно я не из командных супов, но в Уэльском Коуле есть что-то восхитительно сытное.Британская еда находится на грани между супом и тушеным мясом благодаря множеству дополнений к успокаивающему бульону.

После разогрева бульона добавьте картофель, лук-порей, морковь и брюкву для вегетарианского варианта. Распространенной мясной добавкой является баранина, хотя в Соединенном Королевстве часто используется говядина. Подробнее: 20 лучших мест для посещения в Уэльсе

9. Йоркширский пудинг

Традиционное британское блюдо, которое вы регулярно найдете с воскресным жарким, йоркширский пудинг, не является вашим обычным пудингом. Далекий от сладкого десерта, пудинг — это пикантная выпечка, происхождение которой восходит к середине 1700-х годов.

Вместо заварного крема или липкой ириски пудинг поливают соусом и подают в качестве закуски. Эта закуска была добавлена, потому что основное блюдо часто было слишком маленьким. Теперь, в более современные и прожорливые времена, йоркширский пудинг остается гарниром к мясу.

Приготовление пудинга в домашних условиях потребует нескольких попыток, но это добавит дополнительный слой вашему жаркому или любому из ваших любимых зимних блюд.

10. Жаба в норе

Если вам интересно, как можно включить йоркширский пудинг в большее количество блюд, то Жаба в норе может быть традиционной британской едой, которую вы ищете. Название может отталкивать, но не волнуйтесь, при приготовлении этого блюда не пострадала ни одна жаба.

Используя пудинг, внутри начинить мясом. Мясо на выбор, как правило, были субпродукты, голубь или стейк. Затем пудинг и мясо готовятся одновременно, в результате чего мясо поднимается наверх, как плавающие жабы.

Хотя это блюдо использовалось для пополнения скудных запасов мяса в бедных общинах, оно превратилось в популярное блюдо, которое теперь подают по всей Великобритании. Свиные колбаски теперь являются обычной белковой добавкой, и многие рестораны позволяют себе вольности и добавляют к еде свои собственные изюминки.

11. Lancashire Hot Pot

Многие из нас могут сочувствовать тяжелому положению женщин Ланкашира в конце 1800-х годов. Поскольку местная хлопковая промышленность процветала, многие шли на работу, оставляя мало времени в конце дня на приготовление пищи.Распространенная проблема для многих из нас в 21 веке. Их решением стал ланкаширский горячий горшок.

Рецепт медленного приготовления — идеальный вариант для тех, кто хочет вернуться домой с вкусным ужином, готовым к подаче. Горячий горшок состоит из баранины (в прежние времена баранины), набора нарезанных овощей, покрытых слоем тонко нарезанного картофеля.

Оставленные в высотной посуде готовить на целый день, дамы Ланкашира смогли вернуться домой, чтобы сытно поесть. Вы тоже сможете, если попробуете по этому рецепту.

12. Pie, Mash & Liquor

Примерно в то же время, когда феномен рыбы с жареным картофелем захлестнул всю Великобританию, оригинальный Pie, Mash, and Liquor приобрел популярность в центре Лондона. Оригинальное блюдо состояло из угрей, которые в большом количестве жили вдоль загрязненной реки Темзы. Угри добавляли в пирог и подавали вместе с картофельным пюре.

Что касается ликера, то он сделан из угрей, но не содержит ни грамма алкоголя. По мере того, как мясо лучшего качества стало доступно, пирог с угрем, пюре и ликер потеряли популярность, пока говяжий фарш не заменил рыбу.

С тех пор он стал одним из самых популярных британских блюд и покрыт вкусным, но неприглядным зеленым соусом из специй и петрушки.

Если вы все еще хотите попробовать угрей в Лондоне, заливные угри обычно можно найти в городских магазинах пирогов и пюре.

13. Булочки

Булочки, которые можно найти в каждом послеобеденном чае в Великобритании, представляют собой пушистый, сладкий хлеб с хрустящей корочкой. Блюдо восходит к 1500-м годам в Шотландии. Но именно благодаря герцогине Бедфордской булочки стали такими популярными и обязательными к послеобеденной чашке чая.

Она часто чувствовала голод около 16:00 и однажды попросила сладкого хлеба. На ее тарелку положили булочки, что положило начало ее собственной одержимости, и вскоре за ней последовала вся страна.

Булочки бывают разных вкусов, некоторые соленые, некоторые сладкие. Но булочки в южной Англии известны. Здесь вы можете насладиться послеобеденным чаем с булочкой, взбитыми сливками и клубничным джемом. Теперь, если бы мы все могли договориться об одном произношении.

14. Стейк и пудинг с почками / пирог

Это традиционное британское блюдо, также известное как Стейк и пирог с почками (потому что на самом деле является пирогом), является обычным обедом в Соединенном Королевстве.Выпечка на сале аппетитна благодаря своему маслянистому и слоеному вкусу. Внутри — взрыв теплого соуса, стейка и почек (свиньи или овцы) вместе с большим количеством нарезанного лука.

Стейк и пудинг из почек обычно подают вместе с картофельным пюре, фасолью и дополнительным соусом. Мясная еда наверняка будет сытной, но в сопровождении освежающего эля вы почувствуете, что действительно понимаете местную кухню.

15. Батончики Mars во фритюре

Если вы путешествуете по Великобритании и вам не терпится согреться сладким лакомством, то прямиком загляните в местный магазин рыбы и чипсов.Распространенным пунктом меню наряду с пикшей и картофелем фри является жареный во фритюре батончик Mars.

Вы не найдете этот десерт в пирамиде здорового питания, но его кондитерское совершенство не может не соблазнять. Обжаренный во фритюре батончик Mars сначала запекается в кляре (иногда используется пиво), а затем погружается в обжигающее масло, сохраняя всю сладость и добавляя хрустящей корочки.

Частично хрустящий пончик, частично сочный шоколадный батончик, обжаренный во фритюре батончик Mars даст вам заряд сахара, чтобы продолжить ваши приключения.

16. Полный английский завтрак

Одним из традиционных британских блюд, с которым вы могли столкнуться раньше, является полный английский завтрак. Подается по всему миру, вы все еще не можете превзойти оригинал. Просто будьте готовы к эпическому приготовленному завтраку, который свяжет вас после обеда.

Состоит из яиц на ваше усмотрение, печеных бобов, бекона, грибов, помидоров и жареного хлеба. Неудивительно, что полный английский завтрак называют жареным. Это было воспроизведено, но не продублировано, и нет лучшего способа начать утро.

Однако простота блюда делает его одним из лучших британских блюд, которые можно попробовать дома. Путешествуя по Великобритании, вы найдете уникальные повороты в зависимости от страны, в которой вы находитесь.

17. Черный пудинг

Черный пудинг, который обычно можно найти на тарелке с полным английским завтраком, — это противоречивая, но типичная британская еда. Этот предмет похож на колбасу, но сделан из крови в сочетании с овсянкой. Через некоторое время они коагулируют.

Черный пудинг существует уже несколько столетий, а доказательства связывают его с 4 веком.Со времен римской оккупации и до наших дней это блюдо вызывало споры, особенно в некоторых религиозных общинах.

Вы либо полюбите его, либо возненавидите, но, путешествуя по Великобритании, попробуйте попробовать одно из старейших британских блюд.

18. Сосиски и пюре

Горячие и сытные деликатесы составляют основную часть местной кухни. Возможно, именно поэтому культура пабов так сильна в Соединенном Королевстве. Вы найдете многие из этих блюд в меню паба, давним основным продуктом которых являются сосиски и пюре.

Простые и вкусные сосиски с пюре — типичное блюдо рабочего класса. В меню входят британские колбаски (везде, куда бы вы ни пошли), их сорт меняется, и, конечно же, картофельное пюре, подаваемое с щедрой порцией соуса, овощей и часто печеной фасоли.

Прекрасным примером британского разговорного языка является термин фейерверк. Ни в какое другое время этот термин не используется для описания колбасы. Так что ни в коем случае не заказывайте колбасу и пюре.

19. Сэндвич с беконом

Бутерброд с беконом — от самого спорного из традиционных блюд до того, что может оставить позади почти каждый, — вкусный и простой, как кажется.

Бутерброд — обычное блюдо для завтрака. Будучи настолько упрощенным, его легко приготовить дома, если вы спешите, а на вынос суставы приготовят его в кратчайшие сроки. Хлеб обычно нарезают толстым, а закваска является восхитительным вариантом. В то время как бекон рашер слегка приготовлен, его легко жевать.

Выбранные приправы могут различаться по вкусу с томатным или вустерширским соусом, что является популярным выбором. Если у вас есть время, добавьте немного рукколы и сыра моцарелла.

20. Яйцо по-шотландски

Яйцо по-шотландски, разновидность индийского блюда Наргизи Кофта, очень любимое, но необычное блюдо, популярное на местных пикниках. Яйцо сначала варят вкрутую, а затем заворачивают в колбасу и жарят во фритюре.

Мясо колбасы обычно изготавливается из рубленой свинины и посыпается травами, специями и панировочными сухарями. Когда блюдо поджарится, подождите, пока оно не станет золотисто-коричневым и не станет хрустящим снаружи. Оттуда его помещают в холодильник, чтобы позже подавать холодным.

Если ваши друзья из Великобритании пригласили вас на пикник в парк, возьмите с собой шотландские яйца, чтобы продемонстрировать свое знание местной кухни.

21.Jam Roly Poly

На протяжении большей части 1900-х Jam Roly Poly был желанным зрелищем на послешкольных обедах. Восхитительный десерт имеет более короткую историю, чем многие британские блюда в этом списке, но Jam Roly Poly пользуется большим уважением.

Этот десерт легко и просто приготовить на собственной кухне. «Тяжелый» десерт готовится из теста на сале, покрытого клубничным джемом. После этого тесто раскатывают перед выпечкой или приготовлением на пару. Когда десерт будет готов к подаче, добавьте горячий заварной крем (и дополнительный джем, если хотите) для незабываемого взрыва теплого вкуса.

Неудивительно, что школьники каждый день с нетерпением ждали Jam Roly Poly!

22. Каллен Скинк

Хотя Каллен Скинк немного резковат для ушей, на вкус он намного лучше, чем кажется. Зародившись в Каллене, маленьком городке на северо-восточном побережье Шотландии, Каллен Скинк быстро распространился по северным землям.

Суп быстро согревает тело и дух, что делает его таким популярным в долгие шотландские зимы. В то время рыбный суп готовили из пикши холодного копчения, известной как Финнан Хэдди.Теперь вы найдете все виды используемой пикши в сопровождении вкусного бульона.

Лучший способ попробовать Cullen Skink — в Шотландии, так как он редко появляется в меню в других странах Великобритании.

23. Рождественский пудинг

Наряду с Трайфлом, Рождественский пудинг является популярным десертом после Рождества. Наслаждаясь всеми украшениями большого пира, с большим количеством пастушьего пирога и рулетиков с сосисками, нация возвращается к столу, чтобы насладиться сладкой смесью фруктов, специй и капельки алкоголя.

Рождественский пудинг впервые появился на местных тарелках еще в 14 веке. В то время он также включал баранину и говядину, что ограничивало его популярность. Он был изменен на то, что мы знаем сегодня, несколько десятилетий спустя, прежде чем пуритане запретили его. 70 лет спустя король Георг отменил запрет, позволив населению снова насладиться рождественским десертом.

Чтобы сделать его дома, вам нужно замочить черствый хлеб в молоке, а затем добавить цитронные цукаты, мускатный орех, яйца, изюм и, что важно, коньяк перед кипячением.Подавать вместе со взбитыми сливками.

Вегетарианская британская кухня

С таким количеством традиционных британских блюд, приготовленных по мясным рецептам, вы можете подумать, что Великобритания будет трудной для вегетарианцев и веганов. К счастью, это не так.

Вегетарианское движение в Соединенном Королевстве фактически имеет четкую отправную точку. Cranks, ресторан в западной части Лондона, отстаивал это движение в 1960-х годах, принося на наши тарелки множество вкусных вегетарианских блюд и вариантов традиционной кухни.

Некоторые из лучших блюд в этом списке легко попробовать с вегетарианскими заменителями, такими как тофу или темпе. В то время как аутентичная международная кухня, особенно индийская, легко доступна по всей Великобритании.

Почему мы любим традиционную британскую кухню

Лучшая британская еда оставит неизгладимый след в ваших путешествиях по Соединенному Королевству и быстро появится на вашей домашней кухне.

Стиль простой. Он домашний, вкусный и успокаивающий.Кухня делает холодную погоду терпимой, а летний пикник — восхитительным. Некоторые из них станут фаворитами, будь то домашний пирог или пудинг с ирисками, выбор за вами.

Но когда вы вернетесь домой и соскучитесь по мощеным улочкам и сельской местности Йоркшира, насладитесь любым из этих простых блюд и отправляйтесь обратно в Великобританию.

Ищете дополнительную информацию о Великобритании?

25+ вкуснейших британских рецептов, которые просто лопнут во рту

Если вы когда-то думали, что британские рецепты скучны и скучны, приготовьтесь взять свои слова обратно, потому что то, что я вам сейчас покажу, может сразить вас наповал.

Все эти блюда в этой статье — лучшие из лучших среди миллионов блинчиков, созданных по всей Британии, независимо от того, родом они из Англии, Ирландии или Шотландии. Сколько бы новых ни родилось, никто не может игнорировать их место в сфере кулинарии.

Вы влюбитесь в эти британские рецепты с первого кусочка.
Эти рецепты — подарки из Великобритании

Одних только этих британских рецептов достаточно, чтобы устроить целую вечеринку, способную удовлетворить всех ваших гостей.Или вы можете превратить их в домашний обед или удобную закуску.

Гарниры
1. Пиккалилли (британские маринованные овощи)
2. Йоркширский пудинг
3. Welsh Rarebit
4. Яйца по-шотландски
5. Fish And Chips
Основные блюда
1. 6. Cornish Passy
   7. Kedgeree
   8. Kedgeree
   9. TOAD в отверстии
   10. Коттеджный пирог
   11. Lancashire Hotpot
   12. Beef Wellington
   13. Bangers и MASH
   Десерты и закуски
   Торты
   13. Victoria Sandwich
   14. Yorkshire Parkin
   15. Eccles Cakes
   16. Jam Roly Poly
   Pies And Tarts
   17. Пироги с фаршем
   18. Пирог баноффи
   19. Пирог с патокой
   20. Пирог с патокой
   Выпечка
   21. Британские булочки
   22. Шотландское песочное печенье
   Другие десерты
   23. Strawberry Fool
   24. Eton Mess
   25. Scottish Tablet
   26. British Flapjacks
   27. Spotted Dick

   Итак, давайте посмотрим, какие рецепты ждут вас прямо ниже!

   Давайте узнаем, что британцы едят на гарнир!

   Конечно, мне нужно поговорить о гарнирах. Хотя они не привлекают особого внимания, как основные блюда, они все же играют жизненно важную роль в создании привлекательной вечеринки. Также британские гарниры — это не те обычные салаты, о которых вы могли подумать.

   Piccalilli (британские маринованные овощи)

   Piccalilli похож на результат того, что британец позволил приготовить огурцы из Южной Азии. Сегодня у вас есть желтая приправа, состоящая из разных овощей и специй. Его цвет может исходить от горчицы и куркумы.

   Несмотря на то, что нет требований к тому, какие овощи следует использовать для пиккалилли, чаще всего выбирают цветную капусту и лук с сезонными овощами.Вы часто найдете его в качестве гарнира, а не распространения.

   Йоркширский пудинг

   Хотя его и называют йоркширским «пудингом», не думайте о своем обычном сливочном, гладком пудинге. Эта вкусная еда с начальной буквой «Y» больше похожа на поповер с хрустящими коричневыми краями и пушистой внутренней частью.

   Наслаждаться йоркширскими пудингами можно без ограничений. Самый быстрый способ — положить их прямо в рот с джемом и маслом. Или вы можете съесть это блюдо вместе с говядиной по-бургундски в качестве сытного основного блюда.Не стесняйтесь позволить своему уму блуждать!

   Вы когда-нибудь задумывались, как профессиональный повар готовит йоркширский пудинг?

   Посмотрите это видео: Рецепт йоркширского пудинга

   Welsh Rarebit

   Также известный как Уэльский кролик, что удивительно, это блюдо на 100% вегетарианское. Вы можете считать валлийский раритет британским эквивалентом стандартного сыра на тосте, поскольку некоторые рецепты действительно представляют собой просто тосты с расплавленным сыром сверху.

   Однако настоящий валлийский раритет немного сложнее, так как вам нужно приготовить сырный соус. И в этой части не стесняйтесь создавать столько версий, сколько хотите, поскольку нет фиксированных рецептов соуса. Пиво, горчица, любой сыр,…, что выбрать – все в ваших руках.

   Яйца по-шотландски

   Если вы любитель пикников, то наверняка пробовали это блюдо раз или два. Яйца по-шотландски — идеальный рецепт для пикника, поскольку их легко транспортировать и они вкусны, независимо от того, подаются ли они горячими или холодными.

   Кроме того, вы также можете попробовать яйца по-шотландски в качестве перекуса или обеда.Всего одно яйцо может наполнить вас в кратчайшие сроки. И если вы чувствуете, что куриные яйца слишком тяжелые, просто замените их перепелиными яйцами, чтобы сделать мини-версии.

   Приготовь несколько яиц по-шотландски для следующего пикника! Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

   Посмотрите это видео: Рецепт аэрофритюрницы Scotch Egg

   Рыба с чипсами

   Хотя никто не знает, кому пришла в голову идея объединить эти два жареных во фритюре блюда в одно, ясно одно: рыба с жареным картофелем распространила свое влияние на многие страны мира, включая Америку.

   Однако не вся рыба с жареным картофелем одинакова. Одним из наиболее существенных различий между ними в каждой стране является сопутствующий соус для макания. Американцы часто едят рыбу с жареным картофелем с соусом тар-тар, а в Британии просто посыпают сверху солью и уксусом.

   Британская кухня предлагает вам эти сочные основные блюда

   После гарниров идут главные звезды шоу. Все нижеприведенные блюда могут происходить из разных времен и иметь разное происхождение.Но всех их объединяет одно: вкус за гранью воображения!

   Корнуоллская паста

   Когда-то корнуэльская паста была удобным обедом для шахтеров, а теперь стала основой британской кухни. У него даже есть собственная ассоциация, определяющая все необходимые категории настоящей корнуоллской пасты.

   По их словам, ваш корнуэльский паштет должен состоять из нарезанной кубиками говядины, шведской репы, картофеля и лука в D-образной корочке. Кроме того, вы можете быть настолько изобретательны в своем блюде, насколько захотите.

   Эта корнуоллская паста – настоящий классический британский рецепт. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

   Посмотрите это видео: Домашние корнские пирожки — настоящая британская классика!

   Кеджери

   Родом из Индии, кеджери стал очень любимым блюдом в Британии. Хотя я не могу отрицать его происхождение, современный кеджери изменился до такой степени, что он полностью отличается от первоначального риса кичди из Индии.

   Один взгляд на кеджери вызывает желание съесть его прямо сейчас.Это блюдо часто содержит рыбу из предыдущего приема пищи или копченую рыбу, сваренные вкрутую яйца, порошок карри и т. д. Благодаря этим компонентам кеджери приобретает яркий, красочный вид.

   Жаба в норе

   Успокойся; в этом блюде нет настоящей жабы. На самом деле, не было никаких записей о том, что британцы использовали для этого жаб. Когда он был впервые создан, домашние повара готовили его из остатков мяса или, согласно одной из теорий, из голубиного мяса.

   Успокойтесь, в этом блюде нет настоящей жабы.В народе говорят, из-за того, как в этом блюде выглядят сосиски, оно получило название «жаба в норе».

   Когда оно было впервые создано, это блюдо состояло в основном из остатков мяса или голубиного мяса. Сегодня жаба в трюме часто появляется с сосисками, запеченными в тесте для йоркширского пудинга и подаваемыми с карамелизированным луковым соусом.

   Соленые колбаски с пышным йоркширским пудингом и насыщенным луковым соусом станут идеальным выбором для вашего ужина.

   Эта жаба в норе — воплощение мечты. Вы должны увидеть видео ниже:

   Посмотрите это видео: Жаба в норе — Легкий метод холодной духовки — Пожелания к еде

   Коттеджный пирог

   Вы не можете сказать, что разбираетесь в британской кухне, если не знаете о домашнем пироге. Этот рецепт часто ошибочно принимают за пастуший пирог. И на самом деле, люди теперь склонны использовать их взаимозаменяемо.

   Тем не менее, между ними все же есть одно существенное различие: в творожном пироге используется говяжий фарш, тогда как в пастушьем пироге традиционно используется мясо ягненка. Конечно, вы можете заменить мясо овощами, чтобы получилась вегетарианская версия.

   Было бы расточительством, если бы в это блюдо не входил домашний пирог. Хотя многие также используют в этом рецепте слово «пастуший пирог», домашний пирог на самом деле не содержит фарша из баранины, как другие.

   Насыщенный мясной соус, картофельное пюре и тонны сыра сверху, одного кусочка этого пирога достаточно, чтобы наполнить желудок. Если традиционная версия кажется вам слишком тяжелой, вы можете сделать вегетарианскую версию, заменив мясо овощами.

   Ланкаширское жаркое

   В названии есть слово «жаркое», но это не то, что вы думаете об азиатском жарком. Мне кажется, оно больше подходит к слову «тушенка», так как это блюдо нужно долго готовить при низкой температуре.

   Рецепты

   ланкаширских жареных блюд зависят от каждого британского региона. Некоторые включают почки ягненка, а другие нет. В традиционном ланкаширском хот-поте мясо даже заменяют устрицами, которые в то время стоили довольно дешево.

   Говядина Веллингтон

   Если вы любите британскую кухню, вы не можете пропустить говядину веллингтон. Проще говоря, вы можете сделать это блюдо как английский стейк с стейком из филе, окруженным грибными дюкселями (или паштетом) и завернутым в слоеное тесто. Повара обычно выпекают его целиком, прежде чем нарезать на каждую порцию.

   Как следует из названия, говядина — самый любимый выбор для этого блюда. Однако теперь у вас есть больше возможностей для изготовления веллингтонов. Например, вы можете пойти с лобстером для высококлассного блюда или выбрать грибы и свеклу, если вы хотите сохранить его вегетарианским.

   Вы даже можете открыть ресторан с этим говяжьим велингтоном. Давайте посмотрим видео ниже:

   Посмотрите это видео: Как приготовить идеальную говядину по-веллингтонски

   Сосиски и пюре

   Возможно, вы уже знаете, что слово «пюре» означает «картофельное пюре», но что означают «сосиски»? Что ж, ответ действительно прост.Это всевозможные колбаски, приправленные молотым мускатным орехом и панировочными сухарями, которые создают ощущение «хлопка» во рту.

   Хотя в его названии упоминаются только картофель и колбаса, многие считают, что самым важным элементом этого блюда является луковая подливка, которая придает вашему блюду дополнительную насыщенность. Кроме того, вы можете подать сосиски и пюре с некоторыми салатами для сбалансированного обеда или ужина.

   Вы не поверите, эти ароматные британские десерты и закуски

   Вашей первой мыслью об этой части может быть: Какой длинный список! И этого я тоже не могу отрицать. Британцы действительно питают слабость к десертам. И это отражается во всех потрясающих рецептах ниже.

   Знаете ли вы обо всех этих тортах?

   Что касается десертов, то, очевидно, на первом месте будут торты. В мире тысячи тортов, но эти британские ниже — совершенно не от мира сего.

   Виктория Сэндвич

   Вы можете быть удивлены, заказав это блюдо на обед, так как на самом деле вы получаете торт.Тогда зачем называть это бутербродом? А все потому, что в состав этого десерта входят два бисквита с начинкой из джема, похожие на гигантский сладкий бутерброд.

   Этот торт также назван в честь королевы Виктории, которая славится своим послеобеденным чаем с пирожными. Традиционный сэндвич Victoria состоит только из джема, но другие рецепты также включают сливки или фрукты.

   С бутербродом Victoria ваше чаепитие станет слаще. Вы должны увидеть видео ниже:

   Посмотрите это видео: Рецепт бисквитного торта «Виктория»

   Йоркшир Паркин

   Зимы в Британии холодные, и вам наверняка захочется согреться.И мое предложение не что иное, как йоркширский паркин.

   Parkin известен своей влажной и липкой текстурой. Многие могут спутать его с английскими имбирными пряниками. Но паркин содержит овес, а последний — нет.

   Паркин можно есть не только сам по себе, но и с заварным кремом.

   Что может быть лучше, чем съесть этот йоркширский паркин, сидя у костра? Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

   Посмотрите это видео: Рецепт йоркширского паркина?

   Кексы Эклс

   Время идет, и многие десерты уже не те, что были раньше. Но это не относится к тортам Эклс. Сколько бы лет ни прошло и сколько бы опытов ни было, оригинальный рецепт по-прежнему остается непревзойденным.

   Это может быть потому, что все элементы в этом торте уже слишком совершенны, чтобы возвышать больше. Слоеное тесто с кислой начинкой из смородины, звучит просто, но невероятно вкусно. А если вы осмелитесь заменить смородину другими сухофруктами, такими как изюм, все, что вы получите, — это мягкий, слишком сладкий пирог.

   Джем Роли Поли

   Возможно, вам это покажется незнакомым, но этот пудинг — классический британский десерт.Проще говоря, неваляшка похожа на рулет, но с начинкой из варенья. Помимо выпечки, британцы также готовят этот пудинг на пару.

   Этот способ приготовления также является причиной другого названия этого десерта — пудинга с рукавом рубашки — поскольку раньше его готовили и подавали в рукаве. Однако сегодня вам больше не нужно следовать этой традиции. Просто подавайте его на тарелке, чтобы каждый мог свободно наслаждаться этим сладким лакомством.

   Эти пироги и пирожные должны быть у вас на чаепитии

   Если вы являетесь поклонником британских послеобеденных чаепитий, вы должны были знать одно или два блюда из перечисленных ниже.Но даже если вы не знаете ни одного из них, это не мешает вам попробовать их прямо сейчас!

   Пирожки с фаршем

   рождественских столов в Британии не могут обойтись без этих пирогов с фаршем. Или вы можете назвать их пирогами с мясным фаршем, пирогами с бараниной и так далее. До сих пор вы могли думать, что это пикантный десерт. Но один укус этих пирогов может вас удивить, ведь они совершенно сладкие.

   Как мясной фарш может быть сладким, это должно быть ваша первая мысль. Однако на самом деле в этом рецепте нет мяса.Их начинка на 100% состоит из сухофруктов и других специй, что делает эти пирожки приторно-сладкими с кислинкой.

   Пирог Баноффи

   По сравнению с другими британскими рецептами, баноффи-пай довольно молодой, но не менее вкусный, чем они. Довольно простой десерт с бананами и карамельным соусом. Поверх этого пирога взбитые сливки.

   Один интересный факт для вас: на самом деле британцы часто используют чайное печенье для приготовления этого пирога. Тем не менее, крекеры Грэма являются идеальной заменой, поскольку они имеют ту же текстуру и вкус, что и это печенье.

   Вы не поверите, что пирог из баноффи может быть таким вкусным! Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

   Посмотрите это видео: Как приготовить пирог Баноффи

   Пирог с патокой

   Многие знают об этом блюде из серии книг о Гарри Поттере, так как это любимый десерт главного героя. По сути, пирог с патокой — это песочное тесто, наполненное патокой, эксклюзивным британским сиропом золотисто-коричневого цвета.

   Судя по этой информации, это сладкое лакомство содержит тонны сахара. Так что, если вы беспокоитесь о своем весе, просто съедайте небольшой кусочек каждый раз с чашкой чая. Но сладкоежки часто едят его с мороженым или заварным кремом.

   Удовлетворите свою тягу к сладкому этим пирогом с патокой! Вы должны увидеть видео ниже:

   Посмотрите это видео: Как приготовить пирог с патокой | Кекс Джемма

   Тарт Бейкуэлл

   Британская кухня славится всеми пирогами и пирогами, и этот пирог Бейкуэлл не исключение.Если вам нечего приготовить к следующему семейному собранию, приготовьте этот десерт на скорую руку, и все вас полюбят.

   Несмотря на то, что он выпекается в стандартной форме для тарта, как и другие тарталетки, когда вы разрезаете тарталетку Бейквелл, вот тогда и проявляется сокровище. Вы увидите красный слой малинового джема и ореховую начинку из франжипана. Кислотность малины и сладкого франжипана делают этот пирог неотразимым.

   Настало время британской выпечке засиять!

   Британия не так известна своей выпечкой.Тем не менее, у него все еще есть изысканный хлеб, которым вы можете наслаждаться в любое время.

   Британские булочки

   Ни одно чаепитие не обходится без булочек. Даже если вы не знакомы с британской культурой, вы, должно быть, знали, что булочки — это обязательное блюдо к чаю, хотя я также не уверен, кто предлагает это негласное правило.

   Вы можете приготовить булочки как соленые, так и сладкие. Тем не менее, в большинстве случаев булочки подают без добавок со взбитыми сливками, джемом или соленым маслом.Они вкуснее всего в свежеиспеченном виде, поэтому не ждите, пока ваши булочки остынут, чтобы насладиться ими.

   Шотландское песочное печенье

   Я знаю, что это сладкое лакомство из Шотландии называется «песочное печенье», но по текстуре оно больше похоже на печенье или бисквит, если правильно следовать британскому языку.

   Самое простое песочное печенье включает в себя только муку, масло, сахар и больше ничего. Но кто сказал, что можно останавливаться только на простом? Вы можете добавить другие ингредиенты для выпечки, такие как экстракт ванили или соль, для большего вкуса.

   А знаете ли вы, что шотландцы часто дарят друг другу песочное печенье?

   Эти уникальные британские десерты ждут вас!

   Держу пари, что многие из вас не знают о существовании этих десертов ниже. Некоторые из них известны только в определенном регионе. Однако это не значит, что они недостаточно вкусные. Будет лучше, если вы попробуете их сами.

   Клубничный дурак

   Здесь нет ни дурака, ни уловки.На самом деле «дурак» — это английский десерт с протертыми фруктами, завернутыми в сладкий заварной крем. Однако в современных рецептах заварной крем часто заменяют взбитыми сливками, чтобы сократить время приготовления.

   Изначально это блюдо готовили из крыжовника, но я часто выбираю клубнику, так как ее легче найти, а ее кисло-сладкий вкус мне просто нравится. Вы можете использовать другие фрукты, чтобы сделать эту дурь, например, яблоки, ревень или другие ягоды.

   Итон Месс

   Иногда мне кажется, что люди называют этот десерт так из-за его внешнего вида.Этот сладкий десерт далек от всех классических, красивых сладких лакомств, которые вы встречаете каждый день со всей свежей клубникой, безе и взбитыми сливками, смешанными вместе.

   Хотя вы можете использовать замороженную клубнику, свежая, спелая ягода по-прежнему является лучшим выбором, чтобы добавить свежести этому десерту. Кроме того, если вы хотите меньше сладости и больше остроты, смело сокращайте количество взбитых сливок и добавляйте греческий йогурт.

   Шотландский планшет

   Многие называют это лакомство «шотландской помадкой», но на самом деле, попробовав их, вы поймете, что эти таблетки совсем не похожи на мягкую помадку.Они более твердые, но не слишком твердые, чтобы сломать зубы. Просто шучу!

   Шотландские таблетки не требуют много ингредиентов. Достаточно только сахара, масла и сгущенки. Однако их изготовление требует пристального внимания. Не спускайте глаз с горшка ни на секунду. Или же, все, что вы получите, это жженый сахар.

   Британские блинчики

   Нет, я не про блины. Вместо этого эти оладьи больше похожи на овсяные батончики с жевательной текстурой и хрустящей поверхностью.Вы можете найти их в тысячах пекарен в Соединенном Королевстве.

   Помимо овса и сиропа патоки, вы можете добавить другие ингредиенты по своему вкусу, такие как шоколад, сухофрукты, орехи и многое другое.

   Пятнистый Дик

   Должно быть, это одно из самых странных имен, которые я когда-либо слышал. Забавны и другие его названия: Пятнистая собака и Железнодорожный пирог.

   Никто на самом деле не знает, почему этот десерт заслуживает таких названий, но некоторые делают вывод, что первые два произошли из-за его внешнего вида: Торт, полный пятен от сухофруктов.

   Традиционный пятнистый член требует сала, жира, окружающего почки крупного рогатого скота. Однако в наши дни трудно найти сало. Поэтому современные рецепты часто заменяют его сливочным маслом.

   Вы уже знакомы с британской кухней?

   Вы перепробовали множество британских блюд, так что надеюсь, вы не так перегружены. Не торопитесь, чтобы прочитать его несколько раз и попробовать их самостоятельно, как оригинальные, так и современные версии.

   И если у вас есть другие британские рецепты, которыми вы можете поделиться, не стесняйтесь записывать их в разделе комментариев для других читателей.Также не стесняйтесь знакомить с этой статьей своих близких. Может быть, им также интересна британская кухня.

   25+ вкусных британских рецептов

   Направления

   • Выберите любимый рецепт британского блюда.
   • Подготовьте необходимые ингредиенты.
   • Готовьте 30 минут или меньше.

   12 лучших английских блюд (с иллюстрациями!)

   Отношение британцев к еде в течение многих лет было предметом насмешек. Мало того, что это считается безвкусным, скучным и визуально неаппетитным, британцев обвиняют в том, что они не ценят его в социальном плане, не могут рассматривать стол с питательной закуской как способ наладить связи с друзьями и семьей.

   Но почему? Как он получил такую ​​репутацию и правда ли это?

   Многие пытались разобраться в этом. Чаще всего в этом обвиняют две мировые войны. Нормирование и скромный образ жизни означали дешевую пищу, вареную или тушеную, лишенную вкуса. Но, если наши кулинарные поделки испортил карточный рацион, то какими они были раньше? Никто не предлагал первоклассных изысканных блюд.

   И если это была нехватка продовольствия, это может быть только половина дела. Италия сильно пострадала от Великой депрессии 1930-х годов, почти не навредив своей кулинарной репутации.

   Дело не столько в ингредиентах, сколько в том, что вы с ними делаете.

   А то, что вы делаете с ингредиентами, зависит от вашего отношения к еде. Другой аргумент гласит, что упадок британской кухни начался задолго до войны. Викторианцы боялись сырых продуктов, презирали простые приготовления и чрезмерно трепетали перед французской едой.

   Но, опять же, почему?

   Один из аргументов самобичевания гласит, что британская еда плохая, потому что британцы слишком подавлены, чтобы готовить еду правильно. Мы недостаточно любим, не любим свои семьи и слишком сексуально подавлены, чтобы наслаждаться чувственностью приготовления пищи. Говори за себя, Эйслинг.

   Есть хорошее объяснение, и оно выходит за рамки ленивых размышлений об обвинении нормирования или британского менталитета.

   Раньше у британцев были совершенно здоровые отношения с землей и всеми ее продуктами.Существовали давние сельские кулинарные традиции, которые дали жителям Британских островов те же знания, знакомство и уверенность в еде, что и всем их европейским коллегам.

   Затем началась промышленная революция.

   Возможно, вы думаете о больших дымящихся фабриках. Но началось с сельского хозяйства. Как наладить товарное овцеводство, когда крестьяне используют землю для выращивания продовольствия, выпаса скота, сбора ягод и дров?

   Ну ты землю отбери.Вы его огораживаете, отбираете право общей собственности и выгоняете крестьян. Это не было мирным делом, о чем свидетельствуют беспорядки и восстания в английской деревне.

   Крестьяне доблестно сопротивлялись, но, в конце концов, проиграли. Безземельные и обездоленные, у них не было другого выбора, кроме как переехать в города и найти работу на фабриках.

   Разве это не происходило везде? Ну да, так и было. Но в Британии это происходило быстрее и злее, чем где бы то ни было. В 1800 году 20% британцев жили в городах.Всего через 80 лет она составила 60%. И просто для сравнения: к 1880 году только 30% немцев стали городскими жителями. И только в 1950 году, после Второй мировой войны, городское население Франции достигло 60%.

   У британцев плохое отношение к еде. Но это не значит, что британская еда не имеет особого характера или не может предложить ничего хорошего.

   Через пару поколений землю отторгли, разорвав древние связи людей и уничтожив местное производство продуктов питания.Нормирование во время войны приняло такую ​​форму из-за уже ослабленной культуры питания.

   Так что да, это правда. У британцев плохое отношение к еде. Но это не значит, что британская еда не имеет особого характера или не может предложить ничего хорошего. Фактически, современная британская кухня заново изобретает основные продукты островов в изысканной кухне.

   Здесь мы рассмотрим классические сокровища английского стола. Fayre Шотландии, Ирландии и Уэльса достаточно для их собственных статей.

   1. Скромный пирог

   Скромный пирог; Фото предоставлено: Getty Images

   Обваливание мяса в выпечку берет свое начало в Древнем Египте. Рецепт куриного пирога был вырезан на табличке более 4000 лет назад. Затем блюдо попало в Древнюю Грецию и по римским дорогам на Британские острова. Оболочка для теста в то время предназначалась не столько для еды, сколько для того, чтобы мясо дольше сохранялось в морских путешествиях.

   К средневековью пирог стал чем-то вроде знаменитости.Повара пытались превзойти друг друга содержимым — например, четыре и двадцать черных дроздов, и есть даже отчет о живых музыкантах, появляющихся из пирога, когда крышка была снята.

   Вскоре мы начали обертывать фрукты в тесто. Первый рецепт яблочного пирога был напечатан не кем иным, как отцом английской литературы и автором «Кентерберийских рассказов» Джеффри Чосером, еще в 13 веке.

   Сегодня пирог по-прежнему занимает особое место в английской кулинарии.Самыми популярными являются стейк и почки, стейк и эль, курица и грибы — богатая выпечка с кусочками мяса и густым соусом, подаваемая в горячем виде как часть основного блюда или как закуска.

   Тогда есть пирог со свининой, который подается холодным. Золотистая скорлупа из теста, покрытая крышкой с гофрированными краями и наполненная грубо помолотой, сильно приправленной свининой, смешанной с секретной комбинацией трав и специй пекаря, окруженная тонким слоем шаткого желе.

   Они возникли в восточном Мидлендсе как побочный продукт производства сыра — сыворотка была бесплатной, а свиньи едят все.Они стали популярной закуской для батраков в регионе Мелтон-Моубрей, где самые известные из них производятся до сих пор.

   2. Корнуоллская паста

   Круг теста, завернутый в начинку из говядины, картофеля, лука и брюквы, с гофрированными краями в толстую корочку. По мере того, как мясо становилось дороже, добавлялось больше овощей.

   Почему Корнуолл? В этом регионе добывали олово, и пирожки идеально подходили для того, чтобы сбрасывать их в темные, сырые шахты, чтобы обеспечить пропитание рабочих.Они работали на такой глубине, что не могли выбраться на обед.

   Биф Веллингтон

   Мы любим заворачивать в тесто, даже самые дорогие куски говядины. Филе говядины, смазанное горчицей, завернутое в слой жареных грибов, пармской ветчины и слоеного теста – сочное, тающее во рту и ооочень вкусное.

   Блюдо якобы было создано в честь победы герцога Веллингтона в битве при Ватерлоо. Но более вероятно, что оно было украдено у французов, так как очень похоже на филе da beouf en croute.

   4. Суэт 

   Не блюдо, а ингредиент — ингредиент для знаменитого английского пудинга.

   Суэт производится из жира вокруг почек и других органов (обычно говяжьего). Отделенный от мяса жир очищают, измельчают и кипятят в воде для удаления примесей. После охлаждения вода и жир отделяются, и получается сало. Конечно, сейчас есть веганские альтернативы.

   Используется в выпечке, придавая ей характерный вкус и губчатую текстуру, которая вызывает у определенных поколений приятные детские воспоминания.Наши старшие рассказывают о душных душных кухнях, где на плите выкипает сало. Теперь они поставляются в пластиковых горшках для микроволновки — обидно, ведь они действительно не такие, как мне сказали!

   Suet настолько английский, что его трудно найти где-либо за пределами Британских островов. И мы делаем с ним невероятные вещи.

   Стейк и почечный пудинг – приготовьте пирог из масляного теста и приготовьте его на пару, а не запекайте, и у вас получится стейк и почечный пудинг. Кусочки говядины и субпродуктов, плавающие в насыщенном коричневом соусе, сочащемся из толстого губчатого теста — волшебство в сырой и ветреный зимний день.

   Или клецки на сале, поджаренные на густом говяжьем или курином рагу – самое лучшее.

   Но самыми известными блюдами являются сладкие пудинги – рулетики с джемом (и заварные!) – слоеные пирожки, смазанные джемом, свернутые и приготовленные на пару; пятнистый дик (и заварной!) – сальный пудинг с сухофруктами; Суссексский прудовый пудинг — целый лимон, завернутый в тесто из сала.

   Вариации бесконечны, и классика пережила возрождение за последние несколько лет, заняв почетное место в некоторых элитных меню.

   5. Бельцы

   Карри был фаворитом в стране на протяжении многих лет, по крайней мере, с 19 ^-го -го века; специи были ключевой частью английской кухни со времен крестовых походов 11   века. Первый карри-хаус открылся более 200 лет назад и настолько важен для истории Англии, что место на Джордж-стрит в Лондоне отмечено Зеленой табличкой.

   Но Балти родился в Бирмингеме. В 1977 году Мохаммеду Аджаибу понадобилось блюдо, которое выделяло бы его заведение на фоне жесткой конкуренции на рынке индийских ресторанов Бирмингема.

   Настоящий карри почти такой же, как и индийский оригинал, хотя последние десять минут его готовят при высокой температуре в своеобразном маленьком воке с плоским дном – балти (ведро). Затем добавляются свежие специи, травы и перец чили, что делает блюдо очень вкусным и красочным.

   ---

   Связанный: 50 знаменитых индийских блюд

   ---

   Балтийский треугольник, граничащий с Ледипул-роуд, Стратфорд-лейн, Дарем-роуд и Хайгейт-роуд — я знаю, 4 стороны, называю это поэтической лицензией — теперь имеет свою собственную торговую ассоциацию и гид по ресторанам.Свидетельством мультикультурного состава страны является то, что карри является очень любимым любимым блюдом.

   6. Полный английский

   Это завтрак с многовековой традицией, настоящее английское дело.

   Основы: бекон, яйцо, колбаса, грибы, помидоры, кровяная колбаса и жареный хлеб. Вы также можете найти почки, пузыри и писк, картофельные оладьи (но они хуже импортируются из Штатов) или жареный картофель. Некоторые даже добавляют печеную фасоль. Но на самом деле фасоли не место на тарелке для завтрака!

   Все началось с состоятельных людей 13   века, которые демонстрировали свое богатство и чувствовали себя хорошо.Но это продолжалось, и к середине 1900-х почти половина населения начинала день с жаркого.

   Он настолько популярен, что появились кафе, где его подают. Известные также как жирные ложки, они появились в промышленных и производственных районах и недалеко от портов, но сегодня их можно найти практически в любом торговом районе по всей стране.

   7. Фиш энд Чипс

   Отправляйтесь в любую точку мира и спросите, что такое британская еда, и вам скажут рыбу с жареным картофелем.Британцы, возможно, и претендовали на это блюдо, но оно такое же иммигрантское, как и люди, которые привезли его в страну.

   В 17   веке еврейские поселенцы принесли на эти берега рецепт жареной во фритюре рыбы в кляре, привезя ее из Португалии и Испании. Они продавали его на улицах с огромных подносов, которые вешали себе на шею.

   А чип? Перу. Ни английский, ни французский. Чипсы не сочетались с рыбой в кляре примерно до 1850 года. Так рождаются традиции.

   8. Воскресное жаркое

   Это самое английское блюдо – тарелка с жареным мясом (любым мясом, говядиной, свининой, бараниной или курицей), овощами и йоркширским пудингом с соусом, приготовленным из соков в жаровне, или, не дай Бог, соус в гранулах.

   На протяжении более 300 лет это был основной прием пищи на неделе, а остатки жарили или добавляли в пироги или бутерброды в течение следующих нескольких дней. Типично английское, его можно найти в пабах и мясных лавках по всей стране, и не только по воскресеньям.

   9. Ланкаширское жаркое

   Этот основной продукт труда ланкаширских хлопковых рабочих 19   века стал общенациональным фаворитом. Кусочки баранины, нарезанный лук и морковь в бульоне, мука и вустерширский соус, все это покрыто нарезанным картофелем и оставлено запекаться на пару часов.

   Вернувшись с мельницы, рабочие находили ароматное рагу, в котором баранина смешивалась с овощами. Если они не могли позволить себе много мяса, к нему добавляли устриц, очень дешевых в то время.

   10. Скауза

   К югу от Ланкашира находится Ливерпуль. И хотя здешний диалект, скаус, имеет мало общего с его соседями, в его известном региональном блюде используются почти те же ингредиенты, что и в жарком. Но скаузеры, горожане, предпочитают тушить на плите, а не запекать в духовке.

   Говорят, что слово скаус происходит от норвежского lapskaus (само блюдо, вероятно, возникло в Норвегии). Дешевое блюдо, привезенное в регион моряками, получило широкое распространение среди местного населения.Каждый ребенок в Ливерпуле, Бутле и Биркенхеде знает скауз.

   11. Пастуший пирог

   Еще одно дешевое блюдо, которое часто готовят из остатков воскресного жаркого, пастуший пирог — классика детской кулинарии.

   Первоначально мясо было завернуто сверху, снизу и по бокам в картофельное пюре, хотя в наиболее часто приготовленной сегодня версии используется просто картофельное пюре, подрумяненное в духовке.

   12. Пудинги

   Я еще не закончила с пудингами – сладкий сорт. Королева пудингов, хлебный пудинг с маслом, пирог с патокой, бисквитный пудинг с патокой, летний пудинг: у каждого есть свой любимый, но все они настолько хороши, что второй, третий, четвертый фавориты очень близко отстают.

   ---

   Прежде чем уйти, ознакомьтесь с нашим обзором традиционных рождественских ужинов и десертов в Англии.

   Traditional Christmas Dinner in England; English Christmas Desserts

   Кэролайн Уильямс

   Кэролайн Уильямс — независимый писатель и редактор из Бирмингема, Великобритания. О ее работе писали многочисленные престижные издания, такие как Sydney Morning Herald, Irish Post, Voice of America и CNBC.

   10 классических британских блюд, которые стоит попробовать в Лондоне — McNeill Luxury Travel

   Лондон — огромный город, предлагающий разнообразные культуры и вкусовые рецепторы со всех уголков земного шара.Тем не менее, если вы хотите по-настоящему понять британскую культуру, вам нужно попробовать некоторые из традиционных британских кухонь.

   Одна из величайших радостей путешествия — возможность попробовать блюда в естественной обстановке.

   А для тех, кто любит поесть, есть несколько типичных британских блюд, которые должен попробовать каждый посетитель. Соленые, сладкие, липкие, богатые и снисходительные, вам будет трудно выбрать любимое из этих блюд.

   Откройте для себя десять классических британских блюд в Лондоне, которые вы не должны пропустить во время своей следующей поездки в Великобританию.Это вторая часть моей лондонской серии из трех частей.

   Нажмите, чтобы прочитать первую и третью части.

   Прежде чем мы начнем:

   Ни для кого не секрет, что Лондон известен своими большими толпами людей и длинными очередями, но есть способы их избежать. Как индивидуальный консультант по путешествиям, одной из моих специальностей является обеспечение того, чтобы мои клиенты имели VIP-опыт, и один из способов, которым я это делаю, — это как можно больше частных экскурсий. Это сделает вашу поездку более приятной и менее напряженной.

   1. Fish & Chips

   Ничто так не говорит о «британской кухне», как хрустящая белоснежная рыба в кляре с кусочками чипсов. Знаете ли вы, что это культовое блюдо традиционно подавали завернутым в газету? Но такое больше редко увидишь.

   На сегодняшний день происхождение Fish & Chips все еще оспаривается. Некоторые верят местному предпринимателю Джону Лису, который открыл магазин рыбы и чипсов на рынке Моссли в Ланкашире в 1863 году. Другие утверждают, что Джозеф Малин, еврейский иммигрант, живущий в Восточном Лондоне, продавал рыбу и чипсы еще раньше, в 1860 году.

   Бесспорно то, что это традиционное британское блюдо должно быть на вершине любого списка гурманов для посетителей Лондона и Великобритании. Чтобы насладиться настоящей британской кулинарией, съешьте его, щедро посыпав солью и поливая уксусом. Не забудьте добавить гороховую кашу!

   2. Воскресное жаркое с йоркширским пудингом

   Воскресное жаркое – это настоящая британская классика, которая на протяжении десятилетий занимает важное место в семейной жизни Лондона. Когда люди собирались в церковь, они ставили мясо в духовку, чтобы начать жарить, а затем добавляли картофель и овощи, когда уходили.По возвращении из церкви их ждала вкусная горячая еда!

   Воскресное жаркое — это, по сути, жареное мясо (обычно говядина, но вы можете заказать курицу, свинину или баранину) в сопровождении картофеля, йоркширского пудинга и ассортимента бланшированных овощей, залитых густым соусом.

   Существует также выбор соусов в зависимости от выбранного вами мяса, например, мятный соус для баранины или хлебный соус для курицы.

   Не забудьте съесть йоркширский пудинг к своему воскресному жаркому! Это хрустящее, пикантное слоеное тесто — вездесущий английский гарнир.

   3. Eton Mess

   Eton Mess — это простой, но очень вкусный десерт, состоящий из грешной смеси клубники, кусочков безе и сливок. Это блюдо подают на ежегодной игре в крикет престижного Итонского колледжа с конца 19 века.

   Откуда именно произошло слово «беспорядок» в «Итонском беспорядке»? Никто не знает. Тем не менее, это, несомненно, классический английский десерт, выдержавший испытание временем.

   Интересный факт: пуристов настаивают, что каша Eton должна содержать только клубнику, но люди успешно использовали малину, красную и розовую смородину и даже вишню.

   4. Пирог с пюре

   Пирог с пюре, один из самых простых рецептов в нашем списке, имеет очень интригующее прошлое.

   Еще в начале 19 века люди начали ловить угрей в лондонской реке Темзе, готовить этих угрей и класть их в пирог! Затем пирог подавали с картофельным пюре и «ликерным соусом», который, несмотря на свое название, не содержал алкоголя.

   Соус был сделан из воды, используемой для приготовления угрей. В магазинах Pie & Mash также будут продаваться тушеные угри, заливные угри и живые угри, которые можно приготовить дома.

   Но вы можете спать спокойно. Современные пироги и пюре не подают с угрями. Вместо этого используется говяжий фарш. Соус из ликера из угря также был заменен рыбным бульоном, свежей петрушкой и уксусным соусом.

   5. Bangers & Mash

   Bangers and Mash, вероятно, лучшая закуска в Великобритании, гарантирует, что вы будете сыты, счастливы и согреты в холодный лондонский день! Подумайте об этом: сочные колбаски, уложенные на подушке из маслянистого картофельного пюре и залитые густым луковым соусом; что не нравится! Это типично британское блюдо, которое подают по всему Лондону, особенно в пабах.

   Bangers — сленговое название колбасы, которое может относиться к любому количеству разновидностей колбасы. Это может быть говядина, свинина или баранина, но одной из самых популярных является камберлендская колбаса, длинная свиная колбаса из северо-западной Англии.

   ***

   Избавьтесь от хлопот при планировании следующей поездки в Лондон:

   Лондон — огромный мегаполис, и в нем очень легко растеряться от огромного количества достопримечательностей. На самом деле, многие посетители тратят много часов (если не дней) на изучение бесчисленных достопримечательностей и ресторанов.

   Вот почему работа с отмеченным наградами специалистом по путешествиям имеет огромное значение. Мои инсайдерские знания и опыт планирования десятков лондонских сити-брейков снимут с вас нагрузку. Вы можете расслабиться и насладиться идеальным отдыхом! Нажмите здесь, чтобы узнать о моих туристических услугах.

   ***

   6. Моллюски

   Лондонский Ист-Энд предлагает интересные варианты местной кухни, которых нет больше нигде в столице.Один из них – моллюски.

   Моллюски, которые часто предназначены для самых предприимчивых едоков, готовятся всего за пару минут с помощью струи кипящей воды или горячего пара.

   Их маленькие сердцевидные раковины открываются, чтобы показать маленький, нежный кусочек апельсиновой мякоти, который затем приправляется небольшим количеством лимонного сока или белого винного уксуса. Попробуйте эту богатую питательными веществами и приятную на вкус закуску!

   7. Полный английский завтрак

   Нет лучшего способа начать свое утро в Лондоне, чем полный английский завтрак. Это классическое британское блюдо довольно сытное, с беконом, яйцами, картофельными оладьями, печеной фасолью, помидорами, грибами и черным пудингом (подсказка: не ваш обычный пудинг), выложенными на большой тарелке.

   В завершение гастрономического пира вам предложат тост с маслом и чашку британского чая! Использование слова «полный» более чем уместно. Обычно это такая большая еда, что я обычно делю ее со своим попутчиком или заказываю половину порции, когда путешествую в одиночку.

   В большинстве лондонских кафе и ресторанов принято персонализировать блюдо и выбирать именно те продукты, которые вы хотите на своей тарелке.Кроме того, многие закусочные теперь предлагают вегетарианские блюда. Например, свиные колбаски вместо обычного бекона можно заменить колбасками из тофу с зеленью и темпе-беконом.

   Полный английский завтрак — это вкусная и недорогая еда, которая утоляет чувство голода во время насыщенного утреннего осмотра достопримечательностей. Я упоминал, что это идеально подходит для похмелья?

   8.

   Липкий ирисовый пудинг

   Лондонцы сладкоежки, поэтому есть из чего выбрать. Одним из их любимых является Sticky Toffee Pudding, основной десерт в меню пабов и ресторанов по всему Лондону.

   Одни говорят, что этот десерт родом из Шотландии, другие утверждают, что впервые его приготовили в Картмеле в Озерном крае. Независимо от того, откуда он родом, Sticky Toffee Pudding обязательно нужно попробовать в вашей следующей поездке в Лондон.

   Sticky Toffee Pudding состоит из влажного бисквита с начинкой из изюма или фиников, пропитанного соусом из ириски и подается с заварным кремом или ванильным мороженым. Небесный!

   9. Послеобеденный чай

   По словам королевских поваров, королева Елизавета II делает перерыв в 16:00 ежедневно, чтобы выпить чашку чая Earl Grey или Darjeeling с разнообразной выпечкой.Эту британскую традицию подхватили как лондонцы, так и приезжие.

   Послеобеденный чай — прекрасный способ скоротать время и насладиться настоящими британскими деликатесами. В него традиционно входят бутерброды, булочки с джемом и сливками, а также выпечка и чай на ваш выбор.

   Послеобеденный чай, также известный как полдник, должен быть незабываемым, поэтому обязательно зарезервируйте пару часов, чтобы повеселиться. Многие кафе и рестораны Лондона подают его ближе к вечеру с 15 до 17 часов.

   Если у вас мало времени, вы можете совместить послеобеденный чай с осмотром достопримечательностей. Существуют различные услуги, которые предлагают послеобеденный чай на борту речного круиза по Темзе или экскурсии по городу на красном двухэтажном автобусе.

   10. Beef Wellington

   Beef Wellington — одно из самых любимых основных блюд Гордона Рамзи. Мавританское, слоеное и сытное, неудивительно, что знаменитый британский шеф-повар никогда не упускает возможности похвалить это восхитительное блюдо.Говядина Веллингтон состоит из стейка из филе, часто покрытого паштетом, затем завернутого в слоеное тесто и приготовленного.

   Долгое время считалось, что блюдо было создано в честь первого герцога Веллингтона Артура Уэлсли и его победы в битве при Ватерлоо 18 июня 1815 года. на самом деле, назван в честь города Веллингтон, Новая Зеландия. Несмотря на споры о его происхождении, говядина по-веллингтонски остается классическим британским блюдом.

   1.Черный чай

   Крепкий черный чай, подаваемый в кружке с молоком и сахаром, известен как строительный чай, но нередко его пьют черным или с лимоном, с сахаром или без него. Не совершайте ошибку новичка, смешивая молоко и лимон, иначе вы свернете свой чай!

   2. Настоящий эль

   Эль — нефильтрованное и непастеризованное пиво, сваренное из традиционных ингредиентов. Он дозревает в подвале паба, а не на пивоварне, и подается только с естественной карбонизацией.Самый настоящий эль подается из бочонков с помощью ручного насоса в пабе.

   3. Сидр

   Однако за пределами США, особенно в Великобритании, под сидром обычно понимают ферментированный яблочный сок, производимый почти так же, как вино. Настоящий сидр содержит не менее 90% свежевыжатого яблочного сока без добавления ароматизаторов, красителей или концентратов.

   ***

   Планируете поездку в Лондон?

   Совет для путешествий: используйте автобусы Hop On Hop Off для быстрого перемещения по Лондону

   Самый лучший способ увидеть Лондон за относительно короткий период времени — это использовать автобусы Hop On Hop Off в качестве гида и транспорта. город.В каждом новом городе, который я посещаю, я смотрю на эти ярко-красные туристические автобусы, которые помогают мне сориентироваться. Они расположены в большинстве крупных городов, обычно рядом с местными туристическими офисами.

   Большинство туристических автобусных компаний предлагают несколько различных маршрутов по городу. Почти все они представляют собой рассказанный тур либо с личным гидом, либо с предварительно записанным рассказом, и часто на нескольких языках.

   Самое приятное то, что многие из них позволят вам садиться и спрыгивать, пока вы путешествуете по городу.

   Автобусы Hop on Hop Off особенно полезны, если вы хотите более подробно изучить местность, остановиться, чтобы перекусить, или просто размять ноги. Билеты выпускаются на 1, 2 или 3 дня, что позволяет вам растянуть экскурсию по городу на несколько дней.

   Полезен ли этот совет для путешественников?   Тогда вам стоит скачать мой Полный путеводитель по Лондону. Я создал этот великолепно стильный ресурс, чтобы пробудить ваше воображение и вдохновить вас на следующее приключение.

   ***

   Превратите свой туристический опыт в местный опыт

   В Лондоне есть тысячи туристических достопримечательностей и ресторанов! Несмотря на все эти варианты, большинство экскурсий в конечном итоге кажутся пресными и лишенными воображения. Печальная правда заключается в том, что популярные туристические пакеты используют шаблонный подход к планированию экскурсий, потому что они должны вместить большое количество посетителей.

   Тем не менее, что действительно делает поездку в Лондон особенной, так это такие вещи, как частные туры, доступ за кулисы, маленькие скрытые жемчужины и необычные мероприятия.Тем не менее, они часто не легко доступны для всех.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт