Written by alexxlab on 24.07.2020

Чихиртма рецепт с фото: Чихиртма, пошаговый рецепт на 1385 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт

Чихиртма из курицы рецепт с фото

Готовка: 40 минут

Сегодня займемся приготовление одного из главных блюд, которые составляют наш ежедневный рацион – супа. И приобщимся в этот раз к грузинской кухне. Готовим грузинский суп чихиртма.

Неискушенный едок, наверное, вряд ли сможет перечислить хотя бы четыре, пять блюд, которыми славится кавказская кухня. Шашлык, харчо, а дальше что? На самом деле, много чего! И ведь удивительно то, что на Кавказе так много народов и целых государств, и вроде бы их кухни должны были смешаться в одну, но ведь не случилось такого!

Азербайджанцы славятся своими нотками в блюдах, армяне – своими, грузины и вовсе боготворят грецкий орех и не обходятся без добавления его даже в супы! Давайте и мы попробуем прикоснуться к этому замечательному, насыщенному красками специй и приправ кулинарному миру кавказской кухни…

Готовим красивый и в то же время очень простой грузинский суп – чихиртму.

Ингредиенты для приготовления чихиртмы

• Куриное мясо — 800 г
• Репчатый лук — 3 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Пшеничная или кукурузная мука — 2 ст. л.
• Зелень укропа — 4 веточки
• Зеленый лук — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Кориандр — 1 щепотка
• Сушеная мята — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотки
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт чихиртма

Начинаем с того, что отправляем вариться курицу в подсоленной воде. Желательно, чтобы мясо проварилось около часа, так оно будет лучше отделяться от костей, и бульон получится наваристым. Рекомендую использовать курицу с костями, так как из такого мяса получается более наваристый бульон.

В течение этого часа мы успеем подготовить остальные ингредиенты. Мелко режем репчатый лук.

Взбиваем яйца с соком половинки лимона. Если не удалось купить цитрус, его вполне можно заменить концентрированным лимонным соком. Количество зависит от вашего вкуса.

Теперь измельчаем зелень.

Освободились руки? Надо их занять! Курица варится уже примерно 20-30 минут, поэтому можно добавить в бульон лавровый лист.

Теперь возвращаемся к луку. Обжариваем его на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

Добавляем к луку муку и кориандр. Чтобы придать блюду более насыщенный желтый цвет, лучше использовать кукурузную муку вместо пшеничной, а еще добавить немного куркумы или шафрана на финальных стадиях приготовления. Если у вас нет кукурузной муки, то не расстраивайтесь, ее легко заменит обычная пшеничная.

Перемешиваем содержимое сковороды и чуть обжариваем. Добавляем к луку немного варящегося бульона. Должна получиться консистенция густой сметаны. Даем этому соусу немного прокипеть.

Отваренную курицу извлекаем из кастрюли, даем ей остыть. Отделяем мясо от костей и рвем на мелкие кусочки. Несколько кусочков можно оставить крупными, чтобы украсить ими готовое блюдо в тарелках.

Выкладываем в бульон мясо. Туда же отправляем луково-мучную смесь. Даем супу закипеть.

Мелко порезанную зелень отправляем в кипящий суп. Провариваем его еще несколько минут. Убираем суп с огня либо уменьшаем огонь так, чтобы суп не кипел.

Тонкой струйкой и постоянно помешивая, вливаем в суп взбитые с лимонным соком яйца. Старайтесь, чтобы яйца не сворачивались в хлопья, а просто растворялись в бульоне.

Грузинский суп чихиртма готов! Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и щепоткой сушеной мяты.

Чихиртма (ჩიხირთმა) — замечательный грузинский суп из курицы или баранины. Представляет собой концентрированный бульон, загущенный мукой и взбитыми яйцами.

Грузинский куриный суп интересен тем, что в нем нет овощной гущи. Используется только зажарка из лука, а вот картофель и морковь не добавляются. Вместо них бульон загущают мукой (в Грузии чаще используют кукурузную муку) и яйцами (берут целые или только желтки). Чтобы яйца не свернулись и не рассыпались серыми хлопьями, бульон обязательно подкисляют винным уксусом, соком лимона или граната. А характерный вкус супу придает кинза и приправы.

Ингредиенты

• куриное мясо на косточке (любая часть курицы) – 600-800 г
• репчатый лук – 3 шт.
• уксус винный натуральный или лимонный сок – 2 ст. л.
• куриные яйца крупные – 2 шт.
• пшеничная или кукурузная мука – 2 ст. л. с горкой
• кинза – 3-4 веточки
• шафран или куркума – 1/3 ч. л.
• сливочное масло – 20 г
• соль – по вкусу
• перец черный горошек – 2 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• вода – 1,5 л

Приготовление

Для рецепта чихиртмы можно использовать курицу целиком или взять только голени и бедра, главное требование к мясу — оно должно быть на кости для лучшей наваристости. Хорошо, если птица будет домашней.

Курицу я промыла, разрезала на части по сухожилиям, сложила в кастрюлю (объем 2 л). Добавила одну целую луковицу, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Поставила на огонь и довела до кипения, сняла всю пенку, посолила по вкусу и варила до полной готовности курицы (примерно 1 час).

Незадолго до конца варки курицы нужно приготовить зажарку. На кусочке сливочного масла я припустила репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Как только лучок стал золотиться, добавила в сковороду муку. Я использовала кукурузную муку тонкого помола. Если ее нет, то берите обычную пшеничную.

При использовании разных видов муки вкус супа будет отличаться, поэтому попробуйте оба варианта и выберите свой любимый, мне больше нравится аутентичная чихиритма из курицы по-грузински — с кукурузной мукой.

Перемешала содержимое сковороды и чуть припустила муку, помешивая. Затем влила к луку 2-3 половника варящегося бульона, проварила 1-2 минуты и сняла с огня.

Должна получиться консистенция густой сметаны.

К этому времени курица уже сварилась. Вынимаем ее из кастрюли и слегка остужаем, чтобы не обжигать руки. Разбираем мясо от костей и откладываем в сторону. Процеживаем бульон.

От бульона отливаем примерно 150 мл и отставляем в сторону. Оставшийся бульон возвращаем на плиту. Добавляем в него шафран или куркуму, высыпаем в него лук. На маленьком огне провариваем 2-3 минуты. Затем вливаем 2 столовые ложки натурального винного уксуса. Продолжаем варить еще 10 минут.

Засыпаем в кастрюлю кусочки курицы. В самом конце действа добавляем в чихиртму мелко нарезанную зелень — предпочтительно кинзу, можно добавить немного мяты (свежей или сушеной). Если кинзу не любите, то используйте петрушку.

В небольшом количестве бульона, который мы отлили (он не должен быть горячим), разбалтываем вилкой яйца, стараясь их взбить. И вливаем смесь в кастрюлю. Кипятить не надо, иначе яйца свернутся в хлопья. Как только пойдут первые пузырьки, выключаем и снимаем с огня.

Подаем блюдо в горячем виде. При желании можно подсушить белые сухарики и добавить в тарелку с чихиртмой из курицы с яйцом.

Чихиртма из курицы по грузински ― это рецепт сытного супа, часто использующегося для банкетов. Несмотря на сложное название, это ― простой бульон на основе мяса и яиц. Чтобы придать густоты, используют муку.

Основная информация

Грузинский суп чихиртма ― совсем необычный рецепт. От обычного супа он отличается полным отсутствием овощей. В качестве зажарки используются лук и специи. В качестве загустителя в основном применяют зелень, мука и винный уксус.

Для подготовки всех ингредиентов нужно около часа. На саму готовку уходит около 40 минут. Общее время ― 90 минут. Рецепт достаточно простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

Хорошо подходит и для домашней еды, и в качестве главного блюда на праздничном столе.

Совет: «Не слишком хорошо хранится в холодильнике, лучше подавать на стол в горячем виде.»

Что нужно для рецепта чихиртмы на 4 порции

• 700 г куриного мяса на кости.
• 3 репчатые луковицы.
• 2 ст л натурального винного уксуса (заменить обычным лимонным соком).
• 2 куриных яйца.
• 2 ст л муки, кукурузной или обычной пшеничной.
• 3-4 шт свежей кинзы.
• Треть ч л рассыпного шафрана (заменяется куркумой).
• 20 г сливочного масла.
• Соль.
• 2 черных горошка перца.
• 1 лавровый лист.
• Полтора л обычной жидкости.

Как приготовить чихиртма?

Птицу нужно аккуратно промыть в проточной воде. Замачивать не нужно, только если нет сомнений в качестве купленного продукта. Большую тушку разрезать, желательно придерживаясь линий сухожилий. Сложить ее в кастрюлю объемом 2 литра и залить 1,5 литра воды, чтобы та полностью покрывала мясо, как на фото.

В смесь также добавить лавровый лист, целый очищенный репчатый лук. Для того чтобы у мяса был яркий вкус, используют несколько горошин черного перца. Добавлять их следует по вкусу.

Совет: «Чтобы сделать грузинский куриный суп, следует ответственно отнестись к выбору мяса. Лучше выбрать именно часть на кости. Предпочтение отдается жирным сортам. Хорошо использовать домашнюю хорошо кормленую птицу, чтобы суп получился наваристым и очень вкусным.

»

Чтобы приготовить, варить до тех пор, пока вода не начнет кипеть. После этого рецепт требует снять пенку сверху и вновь поставить блюдо на огонь. После этого воду нужно посолить и оставить курицу примерно на час, пока она не будет готова.

Когда на нем появится золотистая корочка, всыпать немного муки, смешать. Взять несколько столовых ложек бульона из птицы (когда она будет почти готова) и влить в смесь. Жарить до готовности.

В результате должна получиться не слишком жидкая сметанообразная смесь, похожая на яичный раствор. Ее нужно сложить в отдельную заранее подготовленную тарелку и продолжить готовить по рецепту.

Уже готовое мясо следует тщательно отделить от костей и разрезать, если есть такая необходимость, как на фото. Бульон следует процедить, чтобы избавиться от лаврового листа и перца в жидкости.

Необходимо отлить примерно 150 мл бульона для дальнейших целей. Остаток нужно вновь поставить на плиту. Включить медленный огонь и добавить немного шафрана, куркумы или иных приправ по вкусу. Варить так в течение 2-3 минут.

После этого по рецепту в суп влить несколько столовых ложен винного уксуса. Вновь поставить смесь на огонь и оставить так хотя бы на 10 минут. После этого он будет практически готов.

Рецептура супа из Грузии подразумевает, что в бульон нужно добавить мелко порезанную и вареную курицу. Получившуюся смесь следует засыпать мелко порубленной кинзой или иной зеленью на выбор.

Полезные советы

Сварить суп можно не только из куриного мяса, но и из свиного. В результате суп получится более жирным и наваристым. Но в этом случае главное ― не переборщить.

При необходимости в процессе готовки мясо заменяется на филе. Однако части на кости больше подходят для рецепта, поскольку позволяют добиться необходимой консистенции блюда.

Чтобы сделать блюдо более пикантным, будто из Грузии, добавляют:

• Черный молотый перец.
• Лимонную кислоту.
• Цитрусы.

Совет: «Если яйца в отдельном бульоне постоянно сворачиваются, добавить в них пару ложек винного уксуса. »

Добавляют пару измельченных зубчиков чеснока ― готовому продукту это не повредит. Но главное не переборщить, поскольку оригинальное блюдо не должно быть слишком острым.

Для подачи используют обычные несоленые сухарики из белого хлеба. Их необходимо немного подсушить, измельчить, а после ― высыпать в бульон. Так получится и вкуснее, и сытнее.

Хорошо подходит обычный или сухой лаваш. Добавлять в него ничего не нужно ― соль или какие-то специи забьют вкус бульона. Лучше использовать пресные добавки. Подойдет также обычный хлеб.

Чтобы придать супу необычный вкус и летнюю свежесть, украсить его маленьким листочком мяты. Из зелени также хорошо подходит петрушка, если людям не нравится вкус кинзы.

Чихиртма из курицы по-грузински, по-азербайджански, рецепты, фото

Внести разнообразие в повседневное меню с легкостью сможет кавказская кухня. И особенно такое блюдо, как чихиртма. Даже если это будет ваше первое знакомство с восточной кулинарной традицией, не переживайте. Чихиртма, рецепт с фото которой прилагается ниже, получится у вас на славу. Как правильно готовить это блюдо и рассказывается в этой статье.

Основным компонентом для чихиртмы является курица. Только вот способов приготовления этого несомненно вкусного блюда несколько. Есть чихиртма по-грузински, а есть по-азербайджански. В грузинской кулинарии чихиртма это суп, в азербайджанской – второе блюдо. Оба они одинаково вкусны, готовятся с добавлением яиц, но в корне отличаются процессом приготовления.

Чихиртма из курицы по-грузински

Чтобы приготовить замечательную чихиртму, как делают это в Грузии, на родине этого блюда, запасаемся:

• 1 курицей,

• 2,5 л воды,

• 1 репчатым луком,

• 3 куриными яйцами,

• 3 столовыми ложками муки,

• соком одного лимона,

• 50 мл рафинированного растительного масла,

• зеленью петрушки или книзы,

• 1/2 ст. ложки соли.

Как и в любом другом блюде, секрет вкуса заключается в качестве исходных продуктов, от того насколько свежими они будут, зависит и вкус супчика, который мы взялись приготовить.

Чихиртма в грузинском варианте готовится так:

• курица делится на порционные куски, опускается в кастрюлю с холодной водой и варится до готовности, подсаливать нужно по вкусу в ходе варки,

• сваренная курица достается из бульона, отделяется от костей,

• репчатый лук поджаривается на растительном масле до золотистого цвета, затем убирается в отдельную посуду так, чтобы на сковороде еще были остатки масла,

• насыпаем в сковороду муку и поджариваем ее, не допуская смены цвета, постоянно перемешивая,

• в муку наливаем стакан бульона и интенсивно перемешиваем, чтобы не допустить появления комочков,

• в кастрюлю с горячим, но не кипящим бульоном отправляем мучную смесь и поджареный лук, снова ставим на огонь,

• туда же отправляем яйца взбитые с лимонным соком, делая это осторожно, тонкой струйкой,

• доводим до кипения, не забывая перемешивать, снимаем с огня,

• подаем суп с куриным мясом, отобранным от костей, обильно посыпая блюдо зеленью.

Как видим, ничего сложного здесь нет, и чихиртма из курицы по-грузински по плечу даже начинающему кулинару. Главное следовать рекомендациям и не отходить от инструкции.

Чихиртма из курицы по-азербайджански

Готовить это блюдо в соответствии с канонами азербайджанской кулинарии совсем несложно, от процесса вы получите удовольствие, как, впрочем, и от результата. Итак, подготавливаем такие ингредиенты:

• 1 курицу,

• 500-600 г репчатого лука,

• 3-5 яиц (можно и больше),

• 100 г сливочного или топленого масла,

• соль, гвоздику, шафран, лимонная ксилота по вкусу.

Совет: Оговоримся сразу, что шафран (также как и гвоздика) — компонент необязательный, но благодаря ему достигается тот самый золотистый цвет, потрясающий пряный вкус и аромат азербайджанской чихиртмы. Брать этой драгоценной специи нужно немного – всего щепотку, растворяя в стакане воды.

Готовится блюдо так. Курицу делим на куски, режем мелко лук, растапливаем на сковороде или в глубоком сотейнике масло и начинаем:

• обжариваем до золотистого цвета лук,

• отправляем к нему кусочки курицы и поджариваем ее до приятной румяной корочки,

• добавляем стакан воды с шафраном, перетертым с солью (этап необязательный, но желательный), гвоздику, даем потушиться,

• яйца взбиваются с лимонной кислотой на кончике ножа,

• курица заливается яичной смесью и оставляется томиться под крышкой до полной готовности.

Вот и все – чихиртма по-азербайджански готова. Подавать можно, приправляя зеленью на свой вкус. А для тех, кто привык питаться, тщательно рассчитывая полезность продуктов, отметим, что калорийность чихиртмы на 100 г составляет 123 ккал. Это блюдо содержит оптимальное количество белков и жиров при своей относительно невысокой калорийности. Так что используйте рецепт с фото чихиртмы, готовьте и кушайте на здоровье!

Чихиртма по-грузински классическая — пошаговый рецепт приготовления с фото

Существует множество рецептов чихиртмы, но истинная классическая грузинская чихиртма отличается, в первую очередь, способом приготовления куриного бульона. Морковь, лук, сельдерей, гвоздика, имбирь, лавровый лист и разные виды перцев — все эти ингредиенты превращают обычный куриный бульон в настоящее произведение кулинарного искусства. Он насыщенный и вкусный сам по себе, а чихиртма, сваренная на таком бульоне, превратится в царский суп, который понравится даже самому искушенному любителю вкусно поесть. Обязательно попробуйте приготовить чихиртму по древнему классическому грузинскому рецепту.

Приготовление

1

На первом этапе необходимо вымыть курицу и разделить ее на кусочки. Курицу отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и солим. Ставим кастрюлю на огонь.

2

Морковь чистим и режем на крупные кусочки. Отправляем морковь в кастрюлю.

3

С одной луковицы снимаем только верхний слой, делаем небольшой надрез сверху, втыкаем в луковицу гвоздику и опускаем в бульон. Так вам не придется вылавливать мелкие семена гвоздики из бульона, они останутся в луковице.

4

Корень сельдерея чистим и нарезаем крупными кусочками. Добавляем в бульон.

5

Корень имбиря нарезаем слайсами. Добавляем в бульон имбирь, приправляем лавровым листом, душистым перцем горошком и красным молотым перцем. Оставляем бульон вариться на медленном огне на 30-40 минут. Вы также можете использовать скороварку.

6

Оставшийся лук чистим и нарезаем мелким кубиком. На сковородку кладем топленое масло и, когда оно хорошо нагреется, высыпаем лук. Жарим лук на медленном огне до прозрачности.

7

В отдельной миске взбиваем яйца, добавляем черный молотый перец и уксус.

8

Когда курица сварится, вынимаем ее из бульона и разбираем на порционные кусочки. Бульон процеживаем и возвращаем его на плиту. Как только бульон закипит, высыпаем в него лук из сковороды и оставляем провариться на 10 минут.

9

Яйца слегка завариваем в миске, доливая туда немного горячего бульона. После этого постепенно вливаем яйца в кипящий бульон, постоянно помешивая, и сразу снимаем суп с плиты.

10 Приятного
аппетита! 10

Суп готов! В тарелку насыпайте курицу и заливайте сверху вкусным бульоном. Подайте отдельно нарезанную зелень или добавьте ее прямо в тарелку. Приятного аппетита!

Существует множество рецептов чихиртмы, но истинная классическая грузинская чихиртма отличается, в первую очередь, способом приготовления куриного бульона. Морковь, лук, сельдерей, гвоздика, имбирь, лавровый лист и разные виды перцев — все эти ингредиенты превращают обычный куриный бульон в настоящее произведение кулинарного искусства. Он насыщенный и вкусный сам по себе, а чихиртма, сваренная на таком бульоне, превратится в царский суп, который понравится даже самому искушенному любителю вкусно поесть. Обязательно попробуйте приготовить чихиртму по древнему классическому грузинскому рецепту.

Куриный суп «Чихиртма» — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

6 порций

до 90 минут

Ингредиенты

Репчатый лук

400 г

Сливочное масло

100 г

Растительное масло

50 г

Кориандр

1/2 ч. л

Зелень кинзы

15 г

Чеснок

3 зубчика

Молотый перец

по вкусу

Приготовление

1. Разрежьте тушку курицы на куски, положите в чашу мультишефа, влейте 2 л воды, добавьте куркуму, кориандр и одну луковицу, разрезанную пополам.  
2. Закройте крышку, выберите программу Тушение, установите время 60 минут и нажмите Старт.
3. После сигнала об окончании приготовления перелейте бульон с курицей в отдельную емкость. Вареную луковицу извлеките, она больше не понадобится.
4. Оставшийся лук нарежьте кубиками и положите в чашу мультишефа. Добавьте оливковое и сливочное масло. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите Старт.
5. Когда лук станет прозрачным, добавьте 2 ст. л. муки и перемешайте. После того, как мука впитает масло, добавьте немного куриного бульона и снова перемешайте.
6. Влейте в чашу к луку и муке оставшийся бульон без курицы, посолите и поперчите. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Перемешайте.
7. Яичные желтки взбейте с лимонным соком. Куриное мясо отделите от костей. 
8. После окончания приготовления выберите программу Жарка, время 5 минут и нажмите Старт. Помешивая суп, влейте желтки и доведите до кипения. Затем добавьте куриное мясо. 
9. Подавайте суп, посыпав мелко нарезанной кинзой.   

Техника

все Мультиварки

Суп чихиртма из курицы по-грузински

Непривычное для нашего европейского уха название первого блюда чихиртма, достаточно популярно в Грузии. Поясним – это суп, который готовится из курицы или баранины. А если еще подробнее, то это очень насыщенный бульон, в котором отсутствует привычный для нас овощной набор (например, картофель, морковь). Есть лишь обжаренный золотистый лук, а густоту создают яйца и мука. Чтобы в горячем бульоне яйца не свернулись, вводится сок лимона, что тоже оставляет оттеночный вкусовой след. Итак, на повестке дня чихиртма — куриный суп по грузински.

Обсудим рецептуру. Мы предлагаем приготовить вариант блюда с курицей. Брать в работу следует любую часть курицы, кроме филе. То есть мясо должно быть на кости, чтобы бульон был максимально наваристым. Если вам нравится вкус кинзы, то использование этой зелени максимально приблизит вас к оригинальному исполнению. Мы остановили свой выбор на ароматных листьях петрушки, которые имеют более нейтральный оттенок вкуса.

Ингредиенты:

• курица – 500 г;
• вода – 1 ½ л;
• соль -1/2 ч.л.;
• горошки перца – 5-6 шт.;
• луковица – 3 шт.;
• куркума – 1/3 ч.л.;
• петрушка – 3 веточки;
• лавровый лист – 1-2 шт. ;
• масло сливочное – 30 г;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.

Чихиртма из курицы по грузински: рецепт

1) У нас в работе куриные голени. Тщательно их ополоснем под струей водопроводной воды. Также поступим с петрушкой и лимоном. Почистим лук. Обработаем раствором мыла скорлупу яиц.
2) Зальем указанное количество воды в толстодонную кастрюлю. Выложим куриные части, посолим, добавим горошки перца, кинем листик лавровый, положим цельную луковую головку. Поставим вариться бульон (40 минут).

3) Кинем на разогретую сковороду кусочек масла. Через пару минут туда же выложим порубленные (можно нашинковать абсолютно произвольно) две луковицы. На минимальном огне оставим томиться лучок, регулярно будем перемешивать. Наша задача: дождаться абсолютной готовности, то есть лук должен размягчиться и приобрести легкий карамельный оттенок.

4) Дождавшись желаемого итога, засыплем в сковороду муку.

5) Активно перемешаем и немного подержим на огне (3 минуты).

6) В сковороду к луково-мучной массе зальем стакан куриного бульона. Перемешаем. Еще поварим все вместе 3-4 минуты до загустения.

7) Бульон у нас уже к этому времени сварился. Пропустим его через сито, чтобы получить одну только жидкость. Снимем мясо с косточек, выложим в миску. От всего объема бульона отольем 150 мл в кружку, отставим в сторону остывать.

8) В кастрюлю к бульону добавим куркуму и содержимое сковороды. Активно перемешиваем и 3 минуты варим на среднем огне.

9) Из половины лимона (размер средний) выдавливаем сок.

10) Заливаем его в суп. Варим 10 минут. Вводим мелко порубленную петрушку.

11) В охлажденный бульон в кружке вбиваем два яйца.

12) Взбалтываем их венчиком.

13) Яичную смесь заливаем в кастрюлю и еще немного держим на плите. Очень важно не дать закипеть супу, надо лишь дождаться появления первых пузырьков на поверхности и сразу же снять с конфорки. Если передержать, то яйца свернутся и превратятся в хлопья. Готовую чихиртму разливаем по тарелкам и начинаем трапезу.

Надеемся, наш рецепт был полезен и теперь вы знаете как приготовить чихиртму из курицы. Приятного аппетита!

Чихиртма из курицы. Рецепт с фото

На Кавказе есть рецепты в грузинской и азербайджанской кухне с похожими названиями чыгыртма из курицы и чихиртма из курицы. Мы сегодня приготовим первое блюдо из курицы с помидорами и яйцами. На азербайджанском языке это звучит как чыхыртма, на русском пишется чыгыртма, но самый распространенный вариант названия этого блюда “чихиртма из курицы по-азербайджански”. Подавать курицу с помидорами и яйцами следует как самостоятельное блюдо. Это скорее летнее блюдо, когда много сочных помидоров, которые вместе с яйцами дадут вкусную подливу к курице.

Ингредиенты:

• Куриные кусочки, 1кг.
• Помидоры, 3шт.
• Лук репчатый, 2шт.
• Топленое растительное масло
• соль, перец

Курицу разделать на небольшие кусочки, или же купить одинаковые части в магазине, но их тоже лучше разделить пополам, чтобы получились небольшие кусочки.
Порционные кусочки курицы посолить, поперчить и дать минут 10-20 постоять.

В разогретое топленое масло выкладываем куриные кусочки.

Хорошо прожарьте курицу с обеих сторон. Перекладываем жареные куриные кусочки в кастрюлю.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем в том же масле, где жарилась курица.

Обжаренный лук выкладываем поверх курицы в кастрюлю.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать и тоже обжарить в масле, где уже жарили курицу и лук. Обжаренные помидоры перекладываем в кастрюлю поверх жареного лука с курицей.

Потом также выкладывается второй слой: курица, сверху жареный лук и потом жареные помидоры.
Теперь сливаем в кастрюлю масло со сковороды. И ставим тушить на среднем огне на 10 минут.

Яйца взбить, посолить, поперчить. Заливаем яйцами курицу с помидорами в кастрюле.

В нескольких местах сделайте углубления, чтобы все слои пропитались яйцами.

Потушите 5-10 минут и курица с помидорами и яйцами готова. Так готовят чихиртму по азербайджански. Блюдо калорийное, что отрицать, но настолько вкусное, что вы забудете обо всем.

Выкладываем курицу с помидорами на тарелку. Обязательно полить подливой из кастрюли.

Посыпаем чихиртму из курицы мелко нарезанной зелень (укроп, петрушка, кинза). Для любителей чеснока, можно сверху посыпать мелко нарезанным чесноком.

Зимой подавать с соленьями, а летом с охлажденной окрошкой на кефире.
Если вы хотите угостить кого-то таким оригинальным блюдом, то лучше всего готовить из куриного филе, чтобы кости не мешали трапезе.

Приятного аппетита!

что это такое, фото, история блюда, как правильно приготовить

Грузинская еда набирает популярность с каждым годом, многие пробовали хачапури, хинкали, чурчхелу. Если говорить о супах, то наверняка большинство слышало о харчо. Хотя в грузинском арсенале целый ряд супов. Некоторые из них с большим количеством ингредиентов, а есть наиболее простые, и от этого не менее вкусные, например, чихиртма.

Грузинская чихиртма

Происхождение чихиртмы

Точно неизвестно, когда появилась чихиртма, но, по данным исследований, способ приготовления супов с добавлением разведенного яйца (а это один из важных этапов в приготовлении чихиртмы) использовали еще за несколько веков до нашей эры. Люди в странах Востока, Азии создавали яичную эмульсию и растворяли в суповой жидкости, чтобы улучшить вкусовые свойства. Для того, чтобы яйцо не свертывалось в горячем бульоне, в яичную массу добавляли кислоту, растительное масло и совсем чуть-чуть алкоголя. И еще важно было выливать смесь не в горячий, а в теплый суп, тогда консистенция становилась идеальной. По одной из версий, именно в Персии стали готовить бульон с растворенным в нем яйцом. А начиная с середины XVI и до XVIII века разные регионы Грузии контролировалась Османской империей и Персией. Конкретно восточная часть страны находилась под персидским влиянием. Эти государства, безусловно, оставили свой след в грузинской истории. Кухня не стала исключением. Возможно, как раз в это время рецепт блюда, очень напоминающий чихиртму, стал набирать популярность среди населения.

Традиционный рецепт супа

Есть рецепты, в которых много составляющих, и бывалые кулинары могут пренебречь некоторыми из них. Но в чихиртме все лаконично, каждый из ингредиентов важен:

• курица — 700–800 г;
• репчатый лук — 3 шт;
• яйца — 3–4 шт;
• кукурузная мука — 2 ст. л.;
• винный уксус или лимонный сок — 2 ст. л.;
• пучок кинзы;
• соль, мята, шафран, петрушка, черный перец, кориандр — по вкусу;
• сливочное/растительное масло — 1 ст. л.

Предлагаем посмотреть видео о приготовлении чихиртмы.

Процесс приготовления

Промываем курицу и кладем в кастрюлю, заливая водой так, чтобы полностью покрыть мясо. Можно немного посолить воду. Добавляем пучок кинзы и оставляем его до конца варки. Кинза придаст особый пряный аромат бульону. Пока курица варится, примерно в течение часа, нужно не забывать убирать пенку.
В это же время мелко нарезаем лук и обжариваем его до золотистой корочки на масле. Затем добавляем муку и немного бульона, тушим до закипания.
Готовое мясо достаем из кастрюли и отделяем его от костей. Жидкость можно процедить и дать ей еще немного повариться, добавив специи (по желанию).
Часть бульона (2–3 поварешки) отливаем в отдельную посуду и даем остыть.
Также в отдельную тарелку разбиваем яйца и взбиваем до однородной массы. Смешиваем их с остуженным (!) бульоном, добавляем уксус и продолжаем смешивание.
Обжаренный лук с мукой и бульоном перекладываем в кастрюлю, где варили курицу, затем аккуратно вводим тонкой струйкой яично-уксусную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки и сгустки. Доводим до кипения на маленьком огне.
Высыпаем в суп измельченное мясо и добавляем нарезанную зелень кинзы и специи по вкусу. Чихиртма готова!

Кинза и мука для приготовления чихиртмы

КУЛИНАРАМ НА ЗАМЕТКУ! Чаще всего из мяса используется курица, реже — индейка, иногда варят бульон на баранине. Травы и специи добавляются по вкусу. Вместо кукурузной муки можно взять пшеничную.

С чем, как и когда лучше есть чихиртму

Считается, что это отличный способ почувствовать себя лучше и избавиться от похмелья, когда после вчерашнего застолья сегодняшнее состояние далеко от идеального. Поэтому грузины могут есть чихиртму не только на обед, но и на завтрак.
Этот бульон идеален для употребления в холодную или промозглую погоду осенью и зимой. Также он помогает при простудных заболеваниях.
Грузины едят суп с хлебом (шотис пури), при желании его можно натереть чесноком.
Иногда чихиртму подают в булке, что ещё удобнее, — можно отламывать от неё кусочки и макать в суп.

Чихиртма в булке

Где попробовать чихиртму в Москве, Грузии

В Москве ежегодно растёт количество кафе и ресторанов грузинской кухни, в каждом из них есть лучшее блюдо от шеф-повара и то, что чаще всего заказывают посетители. Что касается чихиртмы, то удачные ее интерпретации можно попробовать в нескольких местах.

1. Ресторан современной грузинской кухни Saperavi cafe. Суп готовится с соблюдением всех правил традиционной рецептуры: используется белое куриное мясо (это выбор повара), именно кукурузная мука в качестве загустителя и обязательно ассорти трав (мята, кинза, шафран, базилик, петрушка, сельдерей).
2. Винный бар Megobari. Не стоит думать, что здесь подают только напитки. В Megobari отличная кухня, убедиться в этом можете, заказав чихиртму. Она тоже готовится на куриной грудке, со сливочным маслом, кинзой и с добавлением винного уксуса.
3. Закусочная «Вай мэ!». Кстати, в «Вай мэ!» самый бюджетный вариант супа, но по качеству очень неплохой и подаётся в булке.

Чихиртма в Грузии

В Грузии довольно сложно наткнуться на кафе или ресторан, где вам подадут некачественную или плохо приготовленную чихиртму. Но выделим несколько особенных заведений.

1. Хинкальная «Вельяминов» в Тбилиси на улице Дадиани, 8. Несмотря на название, готовят не только хинкали (чихиртма тоже есть в наличии), хотя меню простое, без изысков. Здесь очень дёшево и очень вкусно, но на туристов заведение не очень рассчитано. Оно расположено в подвальном неприглядном помещении, где обычно едят местные. Зайти туда обязательно стоит.
2. Ресторан Shavi Lomi . Полная противоположность предыдущему кафе. Приятное, уютное и атмосферное место, конечно, подороже, чем первое. Готовят вкусно, плюс красиво подают.

ЭТО ИНТЕРЕСНО! Чихиртма — один из немногих супов, в который вообще не входят овощи, кроме репчатого лука. В азербайджанской кухне есть похожее блюдо, которое называется чыхыртма. Его состав может быть разным: с добавлением помидоров, баклажанов, картофеля, фасоли, бывает даже чыхыртма-плов. Но в конце приготовления в любой из вариантов блюда вливаются взбитые яйца. Главное отличие чихиртмы от азербайджанской чыхыртмы заключается в том, что грузинская версия является супом.

Грузинский суп Чихиртма — рецепт с фото приготовления | Готовим вкусно дома

Грузинский суп «Чихирма» — густое первое блюдо, которое традиционно готовится на наваристом курином бульоне (иногда курицу заменяют бараниной) без овощей. Главная особенность этого супа — особый способ его загустения, основанный на использовании кукурузной муки и куриных яиц. Благодаря этой технологии чохиртма по-грузински без пюре получается густой и однородной.

Традиционную куриную чихиртму можно приготовить в домашних условиях по нашему рецепту с фото. Советуем обратить внимание на некоторые ингредиенты. Итак, мука для грузинской чихиртмы должна быть кукурузной, но если вы не можете ее купить, вы можете использовать пшеничную муку. Вместо целых куриных яиц мы рекомендуем использовать только желтки, чтобы суп был мягче, но вы можете попробовать оба варианта и выбрать тот, который вам больше нравится. И обязательно свинцовую кислоту, иначе яйца или желтки не распределятся равномерно, а будут плавать на тарелке неэстетичными серыми хлопьями..

Если все ясно, приступайте к приготовлению!

Состав

• Курица
  (700-800 г)
• Яичный желток
  (4-5 шт.)
• Кукурузная мука
  (2 ст. Л.)
• Репчатый лук
  (1 шт.)
• Лимонный сок
  (1,5 ст. Л.)
• Масло сливочное
  (25 г)
• Кинза
  (20г)
• Мята
  (сушеная щепотка)
• Чеснок
  (1/2 зубка)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец красный молотый
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Половину курицы, кладу в кастрюлю, наливаю 1. 2-1,5 л воды и поджечь. При варке образуется пенообразователь. В конце посолите бульон по вкусу. Готовую курицу снимаем со сковороды и продолжаем работать только с бульоном.

Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле. Затем всыпать муку и, постоянно помешивая, всыпать ½ ст. бульон.

Полученный соус переливаем в кастрюлю с бульоном, все вымешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

В отдельной емкости смешайте яичные желтки с лимонным соком или белым винным уксусом около 2 минут, хорошо взбейте.

Бульон довести до кипения, а затем положить туда измельченную зелень, измельченный чеснок, красный перец и смешанные с кислыми желтками. Чтобы последние не свернулись, при внесении интенсивно работаем венчиком, а потом сразу снимаем бульон с огня. .

Теперь даем супу немного настояться.

Грузинская чихиртма подается порционно. Сначала выложите в тарелку мелко нарезанное куриное мясо. Потом добавляется ребенок.Украшают суп измельченной зеленью кинзы (можно заменить более привычным укропом или петрушкой). И обязательно кладите сушеную или свежую мяту: без нее чихиртма теряет свой неповторимый аромат. Сметану класть не обязательно, потому что она будет заглушать естественный вкус супа. При желании к чихирту из курицы можно подать белый хлеб или гренки.

Чихиртма | Рецепты Erasmus

Введение

Всем привет, надеюсь, у вас все в порядке!

В этой статье я хочу рассказать вам об одном замечательном рецепте, который мне очень нравится, но я обычно не готовлю это блюдо. По-грузински называется Чихиртма, и это отличное блюдо , если вы хотите что-то вроде супа, но без картофеля и овощей.

Ну, моя бабушка часто готовила это блюдо, и она знала, что мне это нравится, так что всякий раз, когда мы ели цыпленка на ужин, она тоже готовила Чихиртму в тот день , потому что для этого блюда обычно требуется куриный бульон. .

Итак, позвольте мне рассказать вам о рецепте чихиртмы, который я обычно использую, и, должен сказать, он довольно хорош.

Состав:

• Цыпленок, 1 целое
• Лук, 4 средних
• Яйца, 5-6 средних
• Кориандр свежий, 100 грамм
• Универсальная мука, 2 столовые ложки
• Уксус
• Соль по вкусу

Процесс приготовления

Что ж, процесс приготовления не очень сложный. И это довольно просто, я должен сказать, и приготовление этой Чихиртмы не требует много времени , если вы хотите знать правду.Единственное, что вы должны приготовить курицу, и на это нужно время. Обычно вы готовите курицу, кладете ее в кастрюлю и заливаете водой, затем даете воде закипеть, а затем просто ждете, пока курица приготовится, так что у вас будет куриный бульон для блюда Чихиртма. Однако у вас может быть просто вода , а не куриный бульон, и это то, что они называют «Псевдо Чихиартма» или что-то в этом роде, что означает, что это не совсем реально, я имею в виду, что это не приготовлено из куриного бульона, однако , вкуснее, чем на курином бульоне, если вы спросите. А некоторые говорят, что бульон в посуде использовать нельзя, так что лучше в чихиртме немного воды, чем куриный бульон, я думаю. Однако некоторым людям просто нравится, когда в чихиртме есть куриный бульон, который придает блюду больше куриного вкуса, так что имейте это в виду. И блюдо становится более маслянистым, чем при использовании в нем обычной воды.

В любом случае, после того, как вы подготовили курицу, вы можете вынуть ее и приготовить такой бульон.Тем не менее, я обычно кипячу воды и кладу в него кубик Галины Бланки, , чтобы у него был куриный вкус, и даю воде закипеть в течение некоторого времени.

В отдельной миске я беру отделенных яичных желтков от белков и взбиваю их вместе. Когда они почти перемешались, я беру лопатку для взбивания и выливаю яичные желтки в бульон, взбивая бульон, так, чтобы яичные желтки превратились в маленькие кусочки яиц.

Когда бульон закипит, добавьте в бульон несколько капель уксуса и немного соли.

Тем временем вы должны очистить лук и нарезать его очень маленькими кусочками . Я обычно использую для этого свой измельчитель-блендер, и это очень хороший способ нарезать лук, если вы хотите знать правду. Затем положите нарезанный лук в сковороду, залитую маслом, и дайте нарезанному луку приготовиться пару минут, периодически помешивая, , чтобы он не подгорел. Они готовы, когда они приобретут золотистый цвет, и тогда вы можете выключить газ.

Итак, когда лук будет готов, вы должны добавить его в блюдо, а вы также должны добавить универсальную муку, взбивая бульон, , чтобы в бульоне не было шариков из этой муки. Это сделает блюдо немного густым и это будет не просто вода.

После кипячения, нарезать свежий кориандр и добавить его в блюдо . И это последний шаг в приготовлении блюда, однако некоторые люди даже добавляют в блюдо кусочки этой курицы.

Вы даже можете добавить эту муку к нарезанному луку на сковороде, когда готовите его, и готовьте эти два вместе, чтобы мука не приобрела характерный вкус и стала еще вкуснее.

Что ж, вы можете съесть блюдо сразу, когда оно будет готово, потому что его не нужно откладывать на некоторое время, чтобы ингредиенты смешались и тому подобное, однако я должен вам сказать, что, обычно, когда вы готовите какие-то бульоны или блюда с бульонами, они обычно вкуснее, , когда вы их едите через несколько часов или даже на следующий день, потому что тогда все ингредиенты смешиваются вместе, и к тому времени блюдо приобретает отличный вкус . Чихиртма на днях становится немного толще, тоже, из-за этой муки и других ингредиентов, так что вы должны это знать, и хотя некоторые люди любят есть некоторые бульоны, которые в основном похожи на воду, некоторые люди просто любят их как рагу или что-то в этом роде, и им нравится, чтобы эта посуда была гуще, чем просто вода.

Итак, это рецепт одного из моих любимых бульонных блюд под названием чихиртма, которое моя бабушка готовила, и вот откуда я знаю о , и поэтому я люблю его есть. Это очень простое и дешевое блюдо, и вы даже можете приготовить его без курицы или ее бульона, так что вам обязательно стоит попробовать и приготовить один раз, и тогда вы поймете, что это стоит приготовить!

Приятного приготовления!

---

Фотогалерея

Рецепт грузинского куриного супа чихиртма крупным планом в миске на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 137079004.

Рецепт грузинского куриного супа чихиртма крупным планом в миске на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 137079004.

Рецепт грузинского куриного супа Чихиртма крупным планом в миске на столе. горизонтальный

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5760 x 3840 пикселей | 48.8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5760 x 3840 пикселей | 48,8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

рецептов с фото. Грузинский суп чицитум из курицы. Суп от Мазони.

Стоит сказать слова «Харчо», «Чихирт», «Хэш», так как во рту появляется пикантный вкус с резкими нотками и взрывным ароматом.

Суп по горной традиции — это приготовление тела к плотному и тяжелому обеду, поэтому хозяйка делает их сваренными и не щадит специй и соусов.
Харчо

Густой и яркий суп Харчо варится на основе пюре из нездоровых алликов, которое в домашних условиях легко заменить такметом, томатной пастой или аджикой. Они добавят необходимой кислинки и пикантности.
Лучше использовать длиннозерный рисовый суп, который предварительно настаивают в холодной воде и промывают пять раз.
Вам понадобится:
Мясо (говядина или телятина — грудка или мясо на мозговой кости) — 400 г
Рис Лингер — 50 г
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Орех грецкий очищенный — 150 г
Чеснок — 1 шт.
Соус Ткемали (домашний или покупной) — полстакана
петрушка
укроп
Кинза
Хмели-Суннели
кориандр
Черный перец или смесь «Четыре перца»
острый перец — 1 стручок
Шаг 1. Залить мясо холодной водой, довести до кипения. Томить на слабом огне два часа, после чего отделить мясо от кубиков, разделить на части и опустить обратно в бульон.
Шаг 2. В слегка кипящий бульон добавить две ложки ткемаля, а затем положить нарезанный лук и морковь.Варить на слабом огне под крышкой 30 минут.
Шаг 3. Через полчаса в бульон влить рис и варить 10 минут.
Шаг 4. Обжарить в масле на сковороде орехи и хорошенько прокрутить в ступку до однородности. Перемешать землю с измельченным чесноком и добавить в суп. Оставьте вариться на 15 минут.
Шаг 5. В конце добавить лавровый лист, соль, перец, хмель, кориандр и другие специи. Присоединяйтесь к двум минутам и выключите огонь. Дайте супу стартовать не менее десяти минут.
Чихирт из курицы

Внешний вид чихирт похож на крем-суп, но технология приготовления здесь совершенно другая.Густой вкусный супчик по густоте напоминает сметану, и по вкусу. куриный бульон, но острый, с кислотными нотками. Вам понадобится:
Куриное мясо на косточке — 500 г
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Винный уксус — 2 ст. Ложки
Мука — 2 ст. Ложки
KINZ GREEN — 30 г
Кориандр молотый — 1/3 ч. ложки
шафрана или куркумы — 1/3 ч. ложки
соль перец
Сливки или масло растительное
Шаг 1. В воду опускаем курицу и доводим до кипения бульон, периодически снимая пену.Затем добавьте целую очищенную луковицу, морковь и соль. Варить на слабом огне до овощей и вынуть их.
Шаг 2. Лук нарезать кубиками, залить мукой и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавляем две порции бульона из кастрюли из кастрюли на две минуты.
Шаг 3. Добавляем в сковороду шафран или куркуму, Кориандр, даем бульону настояться минуту, затем кладем в него лук со сковороды и варим еще три минуты, затем снимаем с огня.
Шаг 4. Взбить дольку яиц, добавить к ним винный уксис и немного бульона, перемешать до однородности.
Шаг 5. Яичная смесь из тонкого цветочка в суп, интенсивно помешивая, измельчить куриное мясо, добавить кинзу и мелко нарезанный зубчик чеснока. Ставим кастрюлю на плиту и на небольшом огне доводим до состояния, когда суп почти закипел, сразу снимаем с плиты.
Хэш

Суп без зелени и специй — Белая ворона на грузинском столе — Хаш. Он похож на озноб и особенно ценится мужчинами после стремительного вечера и долгого застолья. Раньше по традиции женщины не могли есть этот суп за одним столом с мужчинами, но современная Грузия исправила это неравенством.
Есть каша, обязательно с чесноком, тогда блюдо не потеряет своей пикантности. Этот суп особенно приятен после ванны под стаканом чаки.
Вам понадобится:
Шрам (живот коровы) — 4-5 кг
Говяжьи ножки — 3 шт.
Чеснок — 2-3 головки
Соль — 1 стопка
уксус (по желанию)
Шаг 1. Лучше взять готовый набор для хаши — там ножки и рубец уже расчищены, но такое удовольствие продается в Грузии. и практически не встречается в российских магазинах.Поэтому ножки нужно отрезать на огне, закричать и хорошенько промыть под холодной водой, а затем положить на день в воду. Воду нужно менять каждые два часа. Рубец также необходимо промыть и очистить.
Шаг 2. Готовьте ножки и шрам в пяти литрах воды в скороварке примерно один час сорок минут, пока мясо не начнет отделяться от костей. Если нет скороварки, мясо в воде находится около шести-восьми часов, не давая воде закипеть.
Шаг 3.Чеснок измельчают и выкладывают в Каци, после чего заливают готовым бульоном со сковороды.
Ешьте с удовольствием!

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Сначала доведите до кипения необходимое количество очищенной воды. При этом очищаем от кожуры лук, картофель и чеснок. Затем промываем эти продукты вместе с зеленью и острым перцем под струей холодной проточной воды. Далее просушите бумажными кухонными полотенцами, по очереди укладывая на разделочную доску и измельчите.Лук — тонкая соломка, четвертинки или полукольца толщиной до 5 миллиметров.

Картофель нарезать крупными кубиками размером до 2-2,5 сантиметра, отправить в глубокую посуду и залить обычной водой, чтобы она не потемнела до момента употребления.

Чеснок с петрушкой блестящий. Острый стручковый перец нарезать небольшими кусочками до 2-3 миллиметров или положить в ступку и натереть пестиком (мочить) до однородной консистенции, напоминающей Кашица.

Шаг 2: Приготовить картофельный суп по-грузински.

Затем поставить глубокую кастрюлю на средний огонь, положить в нее нарезанный лук с чесноком, залить им 1 стакан кипятка из чайника и варить 8-10 минут .

По прошествии нужного времени, когда овощи распускаются своим ароматом и размягчаются, добавьте к ним оставшуюся воду, то есть 6 стаканов . Доводим жидкость до кипения и отправляем туда картофельные кубики, толченую подколку и по вкусу соль. Варить суп спинка 20-25 минут .

Как только картофель полностью намочится, он станет мягким и нежным, выключите тарелку и настаивайте наше первое горячее блюдо под прикрытой крышкой 5-7 минут .

После этого с помощью середины на глубоких тарелках суп, каждую порцию присыпаем толчёной петрушкой и подаем к столу.

Шаг 3: Нанесите картофельный суп по-грузински.

Картофельный суп по-грузински подается в качестве первого блюда в горячем виде. При желании каждую порцию дополняют сметаной, домашними сливками, растительным или сливочным маслом и посыпают рубленой зеленью. Если это кушан, то можно назвать постным или диетическим, но чаще всего вместе с таким супом подают отварное, запеченное или тушеное мясо, например, говядину, свинину, баранину или телятину. Наслаждаться!
Приятного аппетита!

При резке острого перца и чеснока лучше работать в резиновых перчатках, чтобы не выпала кожа на пальцах и ладонях;

Идеальная замена петрушки — укропа, кинзы, зеленого люка и базилика или чуть-чуть;

Вместо воды можно использовать мясной бульон или овощной отвар;

Блюдо не требует дополнительных приправ, но иногда его добавляют ароматным молотым перцем, болгарским перцем и лавровым листом;

Количество красного перца лучше регулировать по вкусу, кладите поменьше, если не любите острые блюда;

Очень часто вместе с картошкой на сковороде отправляют мелко нарезанный сладкий салатный перец и кубики помидора.

Почти все грузинские блюда национальной кухни Любят во многих странах мира. Самые известные стали, такие как хачапури, курица тапак, чахочиба и восхитительное первое блюдо харчо. Но не только суп Харчо славится кухней Грузии, есть не менее интересные супы, от которых не откажутся любители контрастных острых и пикантных вкусов.

Грузинский суп — общие принципы приготовления

Харчо прославился на весь мир грузинским супом.Традиционно готовят его на тклапи из говяжьего мяса с добавлением риса, грецких орехов. Иногда тклапи заменяют ткемали или помидорами с лимонным соком. Сегодня рецепты Харчо стали более разнообразными, и для приготовления этого первого блюда используются не только говядина, но и другие виды мяса, а также дополнительные ингредиенты, соусы и специи.

Суп чихиртама Он существенно отличается от Харчо, но, тем не менее, тоже очень вкусный и интересный. Это первое блюдо, приготовленное на яичной основе.птица или баранина. В супе есть такие специи, как мята и шафран, но нет любимых жителями Грузии специй — Хмели-Суннелс.

Bozzart Также готовят в основном из птицы или баранины. В состав супа, помимо мяса, входят такие ингредиенты, как лук и помидоры. Причудливое блюдо дает сок лимона или граната.

Хаши. — Это очень жирный бульон на основе говяжьих ножек, желудка и других, казалось бы, аппетитных кусочков говядины, но суп такой вкусный и ароматный, что устоять перед тарелками просто невозможно.Готовится суп очень долго, но в результате появляются все силы и время, затраченные на блюдо.

В отличие от многих других супов Джорджии, шреманда Готовится без мяса, овощей и крупа. Это первое блюдо на основе марти с добавлением яиц и заправки мукой.

Mazony — это самый популярный грузинский молочный продукт, напоминающий по консистенции густой карамельный крем. Макони изготавливается из разных видов молока. Его не только добавляют в различные блюда, но и едят просто так.Хорошие, правильно приготовленные макони, если перевернуть банку, в которой этот кисломолочный продукт не течет.

Также почти во всех блюдах грузинской кухни присутствуют орехи — фундук, фляга, миндаль, буковые орехи, но в основном используются грецкие орехи. Их кладут не только в выпечку и холодные закуски, но и в соусы, супы, горячие вторые блюда.

Ну конечно специй Жители Грузии привыкли готовить супы и блюда, имеющие большое значение.Без них грузинская кухня не была бы такой интересной и полноценной. Чаще всего используют эстрагон, перец, иногда чугун, базилик, мяту, зеленый лук. В основном это свежие, а не сушеные специи, чтобы придать блюду более яркий пряный вкус.

При переворачивании блюд получается острый перец чили, чеснок. Распространено мнение, что все грузинские супы и другие блюда очень острые — ошибочные. Обжигающие ингредиенты используются как дополнительный, а не основной компонент блюда. Кроме того, жжение ослабляют часто используемые в блюдах компоненты — орехи и мазони.

1. Грузинский суп чиктер

Состав:

Пять яиц;

60 мл лимонного сока;

20 мл оливкового масла;

100 г кукурузной муки;

10 граммов кориандра и корицы;

Листья свежей мяты.

Способ приготовления:

1. Из тщательно промытой куриной выпивки, насыщенной бульоном.

2. Чтобы вынуть курицу, отделите кости от мяса, снимите кожицу. Нарезать кусочками среднего размера.

3. Приготовленный бульон процедить в две емкости. Две трети в первом контейнере, одна треть во втором.

4. В первую муку загустеть, а во вторую положить взбитые яйца с добавлением яичного и лимонного сока, смешанного с оливковым маслом.

5. Влить в кастрюлю смесь куриного бульона и кукурузной муки, затем яичную массу.

6. Чигирт довести до кипения, посолить, поперчить, выключить огонь.

7. В порционные тарелки выложить несколько кусков мяса, налить ароматный бульон, залить корицей и кориандром, украсить листиками мяты.

2. Грузинский суп из макони «Шреманда»

Состав:

Литр молока;

килограмм Марцони;

Масло сливочное;

Три яичных желтка;

Шесть средних лампочек;

Листья эстрагона;

Способ приготовления:

Целый лук очистить и мелко нарезать.

Разделить декорации, таким же образом положить масло, тушить до прозрачности. Обязательно постоянно помешивайте ингредиенты, чтобы ничего не пригорело.Запах Гэри портит вкус блюд.

В другой кастрюле, чтобы тщательно перемешать макони с молоком. Одного комочка быть не должно, масса должна быть однородной.

Вылейте макони на сцену до лука, посолите. Помешивая, доводя суп до кипения. Томбер на очень тихом костре десять минут.

Убрать огневую усадку, когда Шреманда остынет, ввести желтки.

Готовый грузинский суп Посыпать свежей зеленью в желаемом количестве. Чем больше будет зелени, тем ярче и получится суп.

3. Грузинский суп «Харчо»

Состав:

Фарш из говяжьей вырезки;

50 грамм риса;

Лампа;

30 мл масла растительного;

60 грамм ткемали;

50 граммов томатного пюре;

Три дольки чеснока;

Кинза свежая;

Чили грудь;

1,3 литра воды;

10 граммов аджики острой;

Перец черный;

Hvel-Sunnels;

Гвоздика молотковая;

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать вырезкой Мелкими ломтиками, отварить до готовности.

2. Маленькие кубики смешать с черным перцем.

3. Чеснок и кинзу мелко нарезать, перемешать.

4. Ополаскивание риса.

5. Пассировать первую луковицу на растительном масле. Перед размягчением добавить томатную пасту, выдержать на слабом огне, помешивая, около пяти минут.

6. К кипящему бульону с готовым мясом уложить кашу, проходимую в носу туго натянутой, посолить.

7. Как только рис будет готов, ввести аджику, чеснок, смешанный с зеленью, измельчить тонкими кольцами.

8. Добавить корицу, гвоздику, хмель-суннель и соус Ткемали.

9. Перед подачей грузинского супа остается пять-еще пять минут.

4. Густой грузинский суп «Харчо по-Мегрельски»

Состав:

Килограмм паровой телятины;

120-150 граммов орехов очищенных;

Три средние лампочки;

Кинс большой пучок;

250 граммов Мегрело аджики;

30 граммов томатной пасты;

Шафран, соль, хмель-суннель, черный перец, кориандр;

100 мл белого сухого вина;

50 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

Телятина можно заменить говядиной, тогда время приготовления мяса увеличится примерно на час.

1. Мясо промыть и нарезать кубиками по три-четыре сантиметра.

2. Жарить на сливочном масле до золота пять минут.

3. Добавить измельченный лук, 100 мл воды, вино, соль и перец. Тушить после закипания 30 минут.

4. Орехи измельчить в ступке. Конечно, можно ускорить процесс и измельчить их в мясорубке, но именно измельченные в ступке орехи сохраняют всю свою маслянистость и, соответственно, аромат и вкус.

5. В готовое мясо всыпать орехи, мелко нарезанную кинзу, кориандр, шафран, хмель-суннель.

6. Добавьте аджик и томатную пасту.

7. Потушить все компоненты густого грузинского супа еще двадцать тридцать.

5. Грузинский суп «Бурартум из курицы»

Состав:

Три помидора;

Связка кинса;

Пучок петрушки;

Несколько веточек укропа;

Половина сока лимона;

Ряд;

Соль, перец;

Листья мяты.

Способ приготовления:

1. Курицу разделить на кусочки порционными ломтиками, залить небольшим количеством воды — хватит и полстакана, можно чуть больше. Тушить до готовности мяса.

2. Курицу удалить, а сок слить в небольшую сковороду.

3. Тушеный на отборном курином соке мелко нарезанный лук до прозрачности.

4. Лук смешать с курицей, залить парой литров воды, кипятить десять минут.

5.Добавляем измельченную зелень, все специи по вкусу, завтра на несколько минут.

6. Подать грузинский суп из боаартума, решается с листьями мяты.

6. Грузинский суп «Хаши»

Состав:

Килограмм говяжьих рубцов;

Лист говяжьих окорочков;

Хлеб белый 200 грамм;

Соль, перец;

200 мл молока;

Способ приготовления:

1. Говяжьи ножки сначала опадают, затем тщательно промойте. Рубцы чистые.

2. Замочите мясные ингредиенты на ночь в холодной воде в разных резервуарах.

3. Утром снова все изрядно промыто, рубцы нарезаны мелкими кусочками.

4. Разделить мясо отдельно в старые кастрюли, залить водой.

5. Довести до кипения, слить воду, налить новую.

6. Варка до полной готовности Для рубцов потребуется не менее восьми часов, для говяжьих ножек — шесть. Бульон, на котором варился желудок, должен приобрести молочно-белый цвет.

7. Чтобы вынуть ножку, смешайте оба бульона с кусочками говяжьего рубца в одной кастрюле, поставьте закипеть на медленный огонь.

8. Хлеб нарезать кусочками, залить молоком.

9. Как только бульон в сковороде испарится наполовину, добавить размягчающийся хлеб.

10. Залейте кипятком, мясо должно быть полностью залито жидкостью, поставьте на самый тихий огонь, завтра суп около полутора часов.

11. Хали перед подачей посыпают солью и перцем, заправляют измельченным чесноком.

7. Солянка грузинская

Состав:

Овчарка;

Бокал красного сухого вина;

Три лампочки;

20 грамм муки;

50 г сливочного крема;

Помидоры из укрытия;

Чили;

Три дольки чеснока;

Два болгарских перца;

Петрушка;

Базилик;

Способ приготовления:

Говядину нарезать, выложить в запеканку со сливочным маслом, слегка обжарить.

Через пять минут, подавив лук и перец, выложите их к мясу, залейте все вином.

Бланшированные помидоры нарезать небольшими кусочками. Добавьте их к ингредиентам в декорациях.

Есть щепотка чеснока и охлажденный перец чили.

Тушить около полутора часов. Мясо должно стать мягким и нежным, а помидоры загреметь до состояния густого картофельного пюре.

К готовой грузинской солденке добавить измельченную зелень по вкусу и нарезанные дольками лимоны.

8. Суп грузинский «Татарский»

Состав:

Килограмм жирной говядины;

Четыре моркови;

Две луковицы репчатые;

Три или четыре стебля сельдерея;

Несколько корней петрушки;

Лавр;

Зелень укропа и петрушки;

Стручок перца чили.

Способ приготовления:

Суп готовится примерно два часа.

1. Выложить нарезанную говядину в кастрюлю, залить тремя литрами воды.

2. После закипания, сняв пену, бульон нужно посолить.

3. Через тридцать минут варки добавить в суп промытые коренья петрушки.

4. Через час морковь и страстный лук нарезать кружочками.

5. Через полчаса сельдерей нарезать кубиками.

6. За десять-пятнадцать минут до готовности бросить в суп лавровый лист и перец чили.

7. Подавать, посыпав измельченным чесноком и зеленью.

На самом деле приготовить грузинский суп не так уж и сложно, главное приобрести необходимые для блюда компоненты и четко следовать инструкции.Разнообразьте свой рацион, войдя в изумительное меню совы в грузинских блюдах. Приятного аппетита.

Текст: Евгения Багма

Харчо, Шремада, Чихирт, Хаши, Хашлама — все это названия грузинских супов. Кто хоть раз попробовал хоть одно из этих блюд, просто не мог не полюбить грузинскую кухню раз и навсегда.

Виды грузинских супов

В грузинской кухне для приготовления супов используются любые сорта мяса — говядина, свинина, баранина, дичь. Грузинские супы Обычно сваренные, сваренные, плотные. Овощей в них мало, а густота супа достигается добавлением к ним желтков или цельных яиц. Чтобы яйца не свернулись, их смешивают с кислой средой (например, фруктовым соком или простоквашей, сливным пюре ткемали). Кислая основа вводится в большое количество грузинских супов (в том числе и в суп Харчо) — это придает им пикантность, к тому же они лучше усваиваются.

Самыми популярными грузинскими супами являются суп Харчо из говядины со сливами чемали, рисом и грецкими орехами, чичирты из курицы, муки, яиц и лука, супы барани — бозбаши и ханахи, суп из свиного желудка с молоком и другие.К грузинским супам часто подают зелень, толченый чеснок и лаваш.

Грузинские супы — рецепты

Грузинский суп чихирт .

Ингредиенты: 135 г баранины или курицы, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки, 40 г лука, 10 г винного уксуса, шафран, кинза.

Приготовление: Помазать лук на масле, всыпать муку, через пару минут всыпать бульон, довести до кипения и оставить. Вводят в смеси с шафраном, уксусом и желтком, вводят в суп. При подаче на стол положить в тарелку отварное куриное или говяжье мясо, залить бульоном, посыпать зеленью.

Грузинский Шахамада Суп .

Состав: грибов 500г, луковицы 2, 1л.л. кукурузная мука, чеснок, зелень, соль, перец.

Приготовление: Грибы отварить, порезать соломкой, добавить в масло мелко нарезанный и тушеный лук. Залить грибным отваром, довести до кипения, ввести кукурузную муку, разведенную в теплом храбреце, варить 10 минут. Добавить зелень, чеснок, перец, соль, снять с огня через 5 минут. Добавьте измельченные грецкие орехи. Перед подачей на стол посыпать мелким укропом.

Грузинский суп Татарячни .

Состав: говядина 500г (грудка, костурна), 2 моркови, 1 луковица, сельдерей, петрушка, лавровый лист, зелень, перец, чеснок, соль.

Приготовление: Жирное мясо нарезать небольшими кусочками, залить 8 стаканами воды, перед закипанием снять пену. За полчаса до готовности мяса добавить морковь, петрушку, сельдерей. За 10 минут до готовности — соль, лавровый лист, перец.

Очень большую роль во вкусовых качествах грузинского супа играют специи — к счастью, сегодня их можно купить в любом супермаркете или на рынке, в том числе популярные в грузинской кухне «Хмели-Суннелс».

Первое блюдо — незаменимая часть человеческого рациона, способствующая нормальной жизни человека и гарантирующая здоровье тому, кто не забывает об этом важном блюде.

Первые рецепты супов появились в первом веке до нашей эры. В Древней Азии. Раньше считалось, что если суп не готовили в доме, значит, это совсем бедная семья, и врачи вместе с лекарствами прописывали пациенту бульон или легкий суп.

Для вас приготовлены 5 лучших грузинских национальных супов, которые никого не оставят равнодушными.

Суп харчо

Забудьте весь суп-харчо, который вы ели не в Грузии. Именно здесь вы попробуете настоящий суп Харчо и поймете, что до этого было напрасно зря. Это еще один повод посетить прекрасную Грузию.

В этот суп можно добавлять любое мясо и импровизировать практически бесконечно. Суп Харчо готовят из говядины с орехами, из баранины, свинины, курицы и даже из осетрины! Самое интересное, что этот суп во всех уголках Грузии готовят по-разному, но есть ингредиенты, которые должны присутствовать в каждом супе Харчо, иначе он перестанет быть.Это натуральная, ароматная зелень и, не поверите, Тклапы. Тклапы — это сушеное пюре из мякоти сливы тцтлека. Иногда его называют «кислые лапки» и готовят не только из чемали, но и из любой сливы, крачки, кизила. Именно Тклапы придает блюду пикантный, приятный кисловатый вкус, без которого грузинский суп-чаршот не воспринимается как сытный.

© Фото: Sputnik /

Грузинский суп «Харчо»

Чакапули.

Если вы спросите грузин, с чем у них ассоциируется весна, то, наверное, многие из них вспомнят про чакап.Все потому, что именно тогда на прилавках можно найти свежую, молодую зелень и, конечно же, тархун, который для этого блюда просто необходим. Также суп не обойдется без зеленых недостойных плодов Ткемали или Алыджи и гвоздевой программы — баранины.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, выложить в глубокую кастрюлю. Налить воду так, чтобы она покрывала дно, и тушить на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Когда начнет вытекать мясной сок, добавить измельченный лук, соль, вино и продолжать тушить.Далее нужно положить чучупули ткемали или аллыч и тушить, пока плоды не станут оливковыми. Следом за зеленью — чем больше, тем лучше. Добавляются кинза и петрушка, и их нужно мелко нарезать. Листья тархуна срезанные крупно, все это засыпают в чакапе. Тушить блюдо необходимо, пока плоды не станут мягкими.

Теперь вы понимаете, почему это блюдо весеннее? Осторожно, при приготовлении есть риск, что все ваши соседи будут соблюдать аромат, который выделяет Тархун.

Чихиртама

Чихирт — густой суп без овощей, который готовят на насыщенном курином бульоне, хотя иногда используют баранину. Главная особенность этого супа — его загустение за счет кукурузной муки и куриных яиц.

Итак, сварить куриный бульон и за полчаса до его готовности добавить в сковороду измельченную зелень, лавровый лист и перец. Курицу нарезать кусочками. Лук очистить и измельчить, предварительно обжарить масло и добавить в бульон. Варить 5-10 минут. В миске взбить яичные желтки с уксусом и тонкой палочкой влить бульон, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Далее нужно добавить в бульон курицу и довести суп до кипения.Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной кинзой.

Хаши.

Если лучшие друзья девушек — бриллианты, то лучшие друзья мужчин, а также грузин, да еще с похмелья — это гаши. В таких ситуациях Хаши — это волшебная палочка. Наверное, поэтому это блюдо любит почти вся мужская половина Грузии.

Говяжий рубец залить водой, чтобы она покрыла его, довести до кипения. После закипания необходимо подменить воду, и так трижды. Говяжьи ножки и рубец положить в кастрюлю объемом не менее 15 литров, залить холодной водой и убавить огонь так, чтобы вода слегка волновалась. Варить 6-8 часов. Готовое мясо вынуть из бульона, вынуть из косточек и разобрать на мелкие кусочки. Суп кормить толченым чесноком.

© Sputnik / Maria Tsimintia

Вместе друзья не только пьют хванкар, но и утром едят традиционный гаши

Суп от Мазони.

Наконец, низкокалорийный суп, который понравится тем, кто неравнодушен к мясу. Суп от Mazong очень легкий и приятный, а главное быстро готовится.

Мы взбивали макони и воду венчиком. Далее на растительном масле мелко нарезать лук и тушку до золотистого цвета, после чего налить мацеон и перемешать дольку. Когда суп закипит, добавить 2 ст. Отварной рис накрыть крышкой и хранить 2-3 минуты. В конце добавляем в суп соль и зелень. Вуаля! Летний суп легкой кислинки готов.

Грузинский суп Чихиртма — Мой рецепт Magic

24 сентября 2014 г.

221

6

1/2 курицы
1 лук
4 зубчика чеснока
20 гр. кориандр
50 гр. сливочное масло
1 столовая ложка муки
1/2 лимона
1 яйцо

Отварить половину курицы. Охладите и удалите все косточки, разрежьте или разделите руками на мелкие кусочки. Лук обжарить на масле и положить в бульон. Обжарить муку на сухой сковороде, добавить небольшое количество бульона и разложить. Перелейте в кастрюлю. Яйцо смешать с лимонным соком и влить бульон. Положите курицу обратно в бульон и добавьте кориандр, порезанный чеснок, соль и перец. Варить несколько минут, но не кипятить.Приятного аппетита!

Питание

ккал
107

Натрий
13 мг
0% DV

Жир
7 г
11% DV

Белок
2 г
4% DV

Углеводы
8г
2% DV

Волокно
2 г
10% DV

НА ПОРЦИЮ ^*

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ ^*

Жир

Насыщенный жир 4 г 22%

Полинасыщенные жиры 0. 49 г 3%

Мононасыщенные жиры 2 г 15%

Холестерин 37 мг 12%

Натрий 13 мг 0%

Калий 132 мг 3%

Белок 2 г 4%

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ ^*

Всего углеводов

Волокно 2 г 10%

Сахар 1 г 3%

Витамин A 240IU 4%

Витамин B6 0. 13 мг 6%

Витамин C 13 мг 21%

Кальций 46 мг 4%

Утюг 0.72 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Загрузка еще вкусных рецептов

Суп Авголемоно | Все рецепты

Сделано В ТОЧНОСТИ как написано и БЫЛО ЭПИЧЕСКИ! Очень хорошо.Я не понимаю некоторых других отзывов, потому что рецепт шеф-повара Джона точен и не требует каких-либо корректировок. По моему скромному мнению, шеф-повар Джон сделал это снова!

Так же хорошо, как и в маленьком греческом ресторане, который мы часто посещаем. Обжаренный лук делает разницу и прекрасно уравновешивает лимон. Я добавил свежий орегано и петрушку из своего сада, но замена зелени была единственным изменением, которое я внес.Еще раз спасибо Шеф-повар Джон

Хороший базовый рецепт, но требует доработки. В следующий раз я бы использовал меньше лимона, возможно, начну с четверти или трети чашки, а затем скорректирую по вкусу. Слишком долгое время готовки после добавления риса. Я бы дал бульону с обжаренным луком около 30 минут перед добавлением арборио. Думаю, я могу вообще не добавлять его в суп, а готовить отдельно и добавлять в отдельную тарелку супа при подаче.Рис и макаронные изделия имеют тенденцию превращаться в клейкую ленту, когда они лежат в кастрюле с супом. Шеф-повар Джон прав насчет того, чтобы начать этот суп с целой птицей в горшке!

Вкусный! Очень сытный и лимонный. Единственное изменение, которое я сделал, — это крупно нарезать мясо, а не нарезать его. Думаю, если вы рассчитываете это на 6 порций, суп будет полноценным обедом. Я подавал свои меньшие порции с укропом, так что получилось примерно 8 порций.Эпично верно!

Замечательный рецепт. Привкус лимона прекрасно компенсирует сладость лука и мясной курицы, а рис помогает сделать его довольно сытным. Это тоже здорово в качестве остатков … Я обнаружил, что после того, как он пролежал в холодильнике на ночь, вкус был почти лучше, чем он был свежеприготовленным.

Это классический способ приготовления греческого куриного супа, я имею в виду греков в Греции, а не в Нью-Йорке.Это прекрасно работает при простуде. Спасибо, шеф-повар Джон, и я все еще думаю, что вы положили слишком много лимона, сок 1,5–2 лимона подойдет. ЗАБЫЛИ сказать, что если вы хотите его заморозить, делайте это до того, как яйца и лимон раскроются, это займет буквально две минуты. Яйца и лимон плохо замораживаются. Хранить в морозилке целую вечность.

Использование электрической скороварки сократило мое время вдвое и приготовило еду из одного котла. Я использовал его для целой курицы, а затем для риса, смешал яйцо, лимон, бульон и специи, а затем снова вылил вместе с нарезанной курицей. Включил медленноварку, чтобы прогреть, и готово. Это было здорово.

Это идеально для того, что есть. Овощи, курица и яйца. Вкусно и полезно. После того, как я вытащил курицу, чтобы измельчить мясо, я обычно делаю костный бульон, возвращая кости, обрезки и кожу в кастрюлю для бульона, чтобы она варилась в течение нескольких часов.Затем я помещаю бульон в холодильник на ночь, чтобы жирный колпачок застыл и его можно было легко удалить. Я готовлю этот суп один или два раза в месяц. Это очень простой рецепт, но он требует терпения.

Мы уже много раз готовили этот суп и до сих пор любим его так же, как и в первый раз! Единственное, что изменилось — я уменьшил количество лимона и использовал только одно яйцо. Я рекомендую приготовить суп (часть бульона) на день вперед, дать ему постоять в холодильнике на ночь, чтобы жир поднялся, а на следующий день, после обезжиривания жира, закончите рецепт … для тех, кому нужен суп с низким содержанием жира. . Замечательный аромат, вкус восхитительный! Большое спасибо, шеф-повар Джон 🙂 Мы приготовили многие из ваших рецептов и всем понравились!

Рецепт: Цыпленок чихиртма на RussianFood.com

Чихиртма из курицы

Рамбутан 14.06.12

Чихиртма — вкусный грузинский куриный бульон.В жаркий летний день не хочется густых супов, хочется чего-то более легкого и вкусного, и этот бульон как раз то, что вам нужно.

Продукты Курица — 1 целое Морковь — 1 Корень петрушки — половина корня Корень сельдерея — 1/4 корня Зеленые стебли укропа и петрушки Лук — 1 головка Лавровый лист — 2-3 шт. Перец душистый горошек — 4 шт. Перец черный — 6-7 шт. Соль Заправка для бульона: мука пшеничная — 1 ст. ложка Лук — 2 головы Яичный желток — 3 Шафран — щепотка (заменена куркумой) Соль Перец Зелень кинзы (у меня петрушка) Куриный жир или масло — 100 г Винный уксус — 1 чайная ложка (по желанию)

Пошаговый фото рецепт чихиртмы из курицы

Залейте курицу водой и готовьте.

Приготовим для бульона овощи и специи: морковь, петрушку и сельдерей нарезать крупными кусочками, лук нарезать четвертинками, коренья из трав (это что-то вроде «гарни-букета»).

Кидаем все это в бульон, когда собираем с него пену. Добавьте чайную ложку соли. Убавьте огонь, оставьте крышку сковороды приоткрытой и дайте курице покипеть не менее часа.

Затем вынуть из бульона готовую курицу, процедить бульон, посолить по вкусу.Залить 250 мл отвара для заправки.

Приготовим все для бульонной заправки.

Лук мелко нарезать и обжарить пополам. Добавить в бульон.

Пассируйте муку с оставшимся жиром отдельно.

Разбавить небольшим количеством бульона, добавить черный перец, дать закипеть и снять с огня. Также добавляем в бульон белый соус.

Взбить яичные желтки, добавить измельченные травы, винный уксус (я не добавляла), шафран (куркума) и оставшийся бульон.Постепенно добавляйте эту массу в горячий бульон при постоянном помешивании.

Чтобы желток не свернулся, не доводите приправленную чихиртму до кипения.

При подаче на тарелку положить кусочки отварной курицы и залить супом. Можно посыпать чихиртму свежемолотым черным перцем. Часть курицы можно использовать для приготовления второго блюда.