Written by on 03.12.2018

Что приготовить из говядины на второе рецепты с фото пошагово: Блюда из говядины на второе

Рецепт

Содержание

Подлива из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.
 

Вместо томатной пасты можно использовать натуральный томатный сок (тогда количество воды следует уменьшить) или свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или мясорубки. Кроме этого, рецепт подливы из говядины можно немного разнообразить, добавив порезанную кружочками морковь и сладкий перец.

Ингредиенты:

охлажденное филе говядины 500 г

репчатый лук 2 головки

томатная паста 2-3 ст. л.

подсолнечное масло рафинированное 5 ст. л.

пшеничная мука 2 ст. л. без горки

очищенная холодная вода 400 мл

поваренная соль1 ч. л.

паприка щепотка

черный молотый перец 0,5 ч. л.

приправа для мяса (гвоздика, куркума, майоран, тмин, тимьян) 1 ч. л.

свежая петрушка несколько веточек

Число порций: 6Время приготовления: 45 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем мясо

    Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.

  • Шаг 2: Обжариваем говядину на подсолнечном масле

    Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.

  • Шаг 3: Добавляем специи и соль в мясо

    Во время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.

  • Шаг 4: Нарезаем репчатый лук

    Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.

  • Шаг 5: Добавляем лук к мясу

    Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.

  • Шаг 6: Добавляем муку

    Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.

  • Шаг 7: Добавляем томатную пасту

    Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.

  • Шаг 8: Добавляем фильтрованную воду

    Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

  • Шаг 9: Добавляем в подливу из говядины зелень

    Помоем и обсушим ароматную зелень. Мелко порежем петрушку и добавим ее в подливу. Перемешаем. Потушим блюдо еще минуту и выключим огонь.

  • Шаг 10: Подача

    Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.

    Приятного аппетита!

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Готовить из фарша — одно удовольствие, ведь фарш — штука довольно удобная, которая экономит хозяйкам уйму времени. Накрутив за раз несколько кило фарша и расфасовав по пакетам, можно убрать его в холодильник и доставать, когда нужно что-то быстро приготовить. Нарезать мясо уже не нужно, достаточно добавить в фарш нужных специй.

Можно еще больше облегчить себе задачу и купить уже готовый фарш. Правда, чаще всего в магазинах попадается очень жирный фарш с хрящами, брр… Но после долгих поисков, я всё же нашла подходящий мясной магазин и теперь постоянно покупаю фарш там (обычно свино-говяжий), он прямо как домашний — без хрящей и прожилок. И теперь я очень часто балую семью вкусными блюдами из фарша.

Рецептов из фарша существует великое множество и, кроме котлет и тефтелей, из него можно приготовить очень много вкусных и быстрых блюд. Например, лазаньи, запеканки, зразы и многое другое. Если вы не знаете, что приготовить из фарша, я подготовила для вас подборку самых лучших и самых вкусных блюд. Не сомневаюсь, что вы обязательно найдете для себя подходящий рецепт.

Рецепты блюд из фарша

Котлеты, тефтели

Мясные тефтели без риса — это классическое блюдо, с которым можно экспериментировать до бесконечности и каждый раз получать отменный результат. Мясные тефтели не обязательно должны содержать рис и тушиться в кастрюльке.

Ингредиенты:
Фарш — 800 гр., Лук — 1 шт., Морковь — 2 шт., Яйца — 2 шт., Картофель — 1 шт., Кетчуп — 100 гр., Соль, черный перец, зелень сушеная

См. пошаговый рецепт приготовления

Тефтели из фарша в молочном соусе — вряд ли найдется тот, кто не любит тефтели! А если и найдется, значит он просто не умеет их готовить. Ведь на самом деле вкус тефтелей зависит не от фарша, а именно от подливы или соуса.

Ингредиенты:

Для тефтелей:
Фарш свино-говяжий — 500 гр., Луковица — 1 шт., Чеснок — 2 зубчика, Батон или хлеб — 2 кусочка, Молоко — 2-3 ст. л., Специи, например, хмели-сунели, Соль, перец

Для молочного соуса:
Молоко — 1 стакан, Мука — 1 ст. л., Сливочное масло — 50 гр., Зелень, Соль

См. пошаговый рецепт приготовления

Котлеты в панировке — простой и быстрый рецепт котлет из фарша. Фарш подойдет любой, я использовала смешанный – говяже-свиной фарш. Чтобы котлетки получились более сочными, можно добавить в фарш яйцо и немного молока.

Ингредиенты:
Фарш — 500 гр., Яйца — 2 шт., Лук — 1 шт., Мука, Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

Котлеты из фарша и картошки на пару — приготовьте на ужин полезные котлеты из фарша и картошки на пару.

Ингредиенты:
Фарш — 400-500 гр., Лук — 1 шт., Яйцо — 1 шт., Картошка — 2-3 шт., Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

Котлеты домашние в панировке, приготовленные в духовке, прекрасный вариант к обеду или ужину. Я предпочитаю именно запекать котлеты в духовке, а не жарить их, ведь жареное вредно.

Ингредиенты:
Фарш — 0,5 кг, Панировочные сухари (для панировки) или корочки ржаного хлеба — 300 гр., Ржаной хлеб — 2 ломтика, Лук — 1 шт., Вода — 0,5 стакана, Соль, перец, Растительное масло

См. пошаговый рецепт приготовления

Котлеты, запеченные с картофельным пюре — готовятся из говяжьего фарша, в середине делается углубление и кладется картофельное пюре. Можно подавать такие котлетки как самостоятельное блюдо — без гарнира.

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 гр., Хлебные крошки — 2 стакана, Яйца — 2 шт., Репчатый лук — 1 шт., Картошка — 5-6 шт., Молоко — 0,5 стакана, Петрушка, Оливковое масло, Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

Что приготовить из фарша, кроме котлет?

Каша из маша и риса с фаршем — оказывается из маша можно приготовить очень даже вкусную кашу. А чтобы она была еще сытнее, я добавила туда фарш и рис.

Ингредиенты:
Маш — 1 стакан, Рис — 1 стакан, Фарш — 150-200 гр., Лук — 1 шт., Растительное масло, Томатная паста — 1 ст. л., Приправа (у меня хмели-сунели), Картофель мелкий (необязательно, можно и без него) — 2 шт.

См. пошаговый рецепт приготовления

Блинчики с фаршем — Сегодня чуть не сломала себе голову – что же приготовить на обед? Под рукой был фарш, но котлеты уже порядком надоели, да и пришлось бы готовить еще какой-то гарнир.

Ингредиенты:
Для блинов:
Яйца — 2 шт., Соль — 1 ч. л., Сахарный песок — 2 ч. л., Молоко — 250 мл, Мука — 600 гр.,

Для начинки:
Фарш — 250 гр., Соль, Перец

См. пошаговый рецепт приготовления

Второе блюдо из фарша «Царский обед» — не знаете, куда можно использовать фарш, кроме котлет? А ведь из фарша можно приготовить замечательное второе блюдо! С этим блюдом обед станет по-настоящему царским.

Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий — 0,5 кг, Лук — 2 шт., Яйца — 5 шт., Молоко — 1 стакан, Хлеб — 2 куска, Морковь (не крупная) — 2 шт., Сыр копченый — 80 гр., Чеснок — 2 зубчика, Майонез — 3 ст. л., Растительное масло — 2 ст. л., Картошка — 1 кг, Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» — существует множество рецептов приготовления этого блюда, но самый популярный – это классическая лазанья с фаршем и соусом «Бешамель».

Ингредиенты:
Фарш — 1 кг, Листы лазаньи — 12 шт., Морковь — 1 шт., Помидоры — 3 шт., Лук — 2 шт., Чеснок — 4-5 зубчиков,
Для соуса Бешамель:
Мука — 100 гр., Сливочное масло — 100 гр., Молоко — 1 литр, Соль, перец, мускатный орех, Сыр — 250-300 гр.

, Растительное масло для смазки противня

См. пошаговый рецепт приготовления

Блинчики с говяжьим фаршем и грибами — это очень шикарный вариант завтрака вместо бутербродов. Начинить блинчики можно чем угодно — вареньем, сметаной, мясом, колбаской, сгущенкой, бананом, красной икрой.

Ингредиенты:
Для теста: Молоко — 0,5 л, Яйца — 2 шт., Ванилин (ванильный сахар), Сахар, Подсолнечное масло

Для начинки: Говяжий фарш — 0,5 кг, Грибы — 150-200 гр., Лук — 2 шт., Морковь — 1 шт., Майонез/сметана, Соль, перец, Подсолнечное масло

См. пошаговый рецепт приготовления

Закуска из лаваша: рулет с фаршем и овощами — нетривиальное изделие из армянского лаваша на скорую руку легко приготовить вкусно и красиво. Без майонеза и тяжелой жирной начинки.

Ингредиенты:
Лаваш – 2 шт., Капуста белокочанная — 200 г., Фарш – 200 г., Морковь (маленькая)– 1 шт., Оливки – 5-6 шт., Сушеные травы: сельдерей и базилик, Томатная паста, укроп, уксус яблочный, крахмал, растительное масло. Соль, черный перец.

См. пошаговый рецепт приготовления

Лапша с фаршем в мультиварке получается очень вкусной, гораздо вкуснее, чем на плите. Я еще добавляю морковку, лук и приправу хмели-сунели. Да и на приготовление требуется не более 20 минут!

Ингредиенты:
Фарш 300 гр., Лапша 230 гр., Лук 1 шт., Морковь 1 шт., Растительное масло — 30 мл, Соль, перец, Приправа хмели-сунели, Вода — 800 мл

См. пошаговый рецепт приготовления

Фаршированные перцы в бульоне — вкусное и несложное блюдо. Во время их приготовления получается еще и вкусный бульон. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Ингредиенты:
Болгарский перец — 6 шт., Фарш — 400 гр., Рис — 0,5 стакана, Морковь — 1 шт., Лук — 150 гр., Томатная паста — 2-3 ст. л., Сметана — 150 гр., Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

Макароны с фаршем и овощами — простые макароны уже всем надоели, поэтому внесем в них изюминку. Приготовление этого блюда не займет много времени и усилий.

Ингредиенты:
Макароны — 450 гр., Фарш — 250 гр., Лук — 1 шт., Морковь — 1-2 шт., Небольшой кабачок или баклажан — 1-2 шт., Сладкий перец — 1 шт., Томатная паста — 2 ст. л., Чеснок — 3-4 зубчика, Любая приправа для мяса, Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

Мясо с ананасами из фарша — вам надоели обыкновенные котлеты из фарша? Вы можете внести изюминку в приготовление котлет в виде ананаса! Получается очень оригинальный вкус!

Ингредиенты:
Фарш — 700 гр., Ананасы (кружочками) — 1 банка, Сыр — 100-150 гр., Яйцо — 1 шт., Соль, перец

См. пошаговый рецепт приготовления

Спагетти с фаршем и овощами «Итальянское чудо» — если Вы любите спагетти, но все обычные блюда уже надоели, можно проявить немного фантазии.

Ингредиенты:
Спагетти — 1 упаковка, Фарш — 500 гр., Болгарский перец — 1 шт., Помидор — 3 шт., Лук — 2 шт., Зеленый горошек — 200 гр., Сыр — 200 гр., Бульонный кубик — 1 шт., Соль, перец, зелень, Любые специи

См. пошаговый рецепт приготовления

Манты в мультиварке — традиционное блюдо восточных народов и представляет собой начинку в тесте, приготовленную на пару.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 400 гр., Яйцо — 2 шт., Вода — 100 гр., Смешанный фарш, Тыква или кабачок для сочности (необязательно) — 100 гр., Репчатый лук — 2 шт., Соль, перец — по вкусу

См. пошаговый рецепт приготовления

Голубцы из пекинской капусты в микроволновке — из пекинской капусты можно приготовить не только салат, но и вкусные голубцы. А если в рецепте начинку из риса заменить сырой морковью и пряными травами, то голубцы получаются очень ароматные.

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 гр., Морковь — 1 шт., Чеснок — 3 зубчика, Подсолнечное масло — 40 гр., Соль, Молотый чёрный перец, Сахар — 1 щепотка, Большой пучок базилика, укропа, петрушки, Помидоры — 5-6 шт. , Лук — 1 шт., Вилок пекинской капусты

См. пошаговый рецепт приготовления

Голубцы оригинальные с грибами — всеми любимое блюдо, которое называется «Голубцы», можно разнообразить, добавив в начинку обжаренные на растительном масле свежемороженые или просто свежие грибы. Результат получится отличным.

Ингредиенты:
Фарш свиной или свино-говяжий — 150-200 гр., Рис — 1 стакан, Замороженные или свежие шампиньоны 150-200 гр., Небольшой кочан капусты, Лук — 1 шт., Кетчуп — 2 ст. л., Лавровый лист, Соль по вкусу, Масло растительное — 3 ст. л.

См. пошаговый рецепт приготовления

Сырный суп с фрикадельками — захотелось вкусненького супчика? Приготовьте сырный суп с фрикадельками! Этот супчик имеет пикантный сливочный вкус, который придают ему плавленые сырки.

Ингредиенты:
Фарш — 400-500 гр., Лук — 2 шт., Морковь — 1 шт., Небольшие картофелины — 3-4 шт., Яйцо — 1 шт., Плавленные сырки — 3 шт., Лавровый лист, Растительное масло, Соль, перец, специи

См. пошаговый рецепт приготовления



Буженина в домашних условиях из свинины в мультиварке


Буженина из свинины в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 Килограмм;
  • Чеснок — 4 Зубчика;
  • Соль — По вкусу;
  • Специи — По вкусу.

Как приготовить «Буженина из свинины в мультиварке»

1. Мясо помойте, обсушите. 2. Сделайте в мясе небольшие прорези и вставьте в них нарезанные зубчики чеснока. 3. Посолите и обильно посыпьте любимыми специями. У меня хмели-сунели, перец чили и молотый тимьян. 4. Заверните мясо в пергамент. Готовьте в мультиварке на режиме «Запекание» 2 часа. 5. Охладите и подавайте в виде нарезки. Приятного аппетита!

Буженина в фольге в мультиварке

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 Килограмм;
  • Чеснок — 5 Зубчиков;
  • Специи — По вкусу;
  • Соль — 1 Ст. ложка;
  • Вода — 1 Стакан.

Как приготовить «Буженина в фольге в мультиварке»

Промойте и очистите чеснок. Мясо обмойте и дайте просохнуть. Затем сделайте в мясе надрезы в которые вкладываем чеснок. Нашпигованное мясо обмазываем солью и специями. Кладем в емкость и ставим в холодильник мариноваться на 2 часа. На мультиварке ставим режим «Жарка». Обжариваем мясо со всех сторон, до появления золотистой корочки и пока не закроются все поры. Обжаренное мясо выкладываем на фольгу. Заворачиваем, следите чтобы не было отверстий, фольга должна плотно закрывать мясо. В мультиварку вливаем стакан воды и ставим режим «Тушение» на 50 минут. Удаляем фольгу, даем буженине чуть остыть и нарезаем ломтиками. Приятного аппетита!

Как приготовить «Буженина в мультиварке»

Подготовьте необходимые продукты. Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Очищенную морковь нарежьте небольшими брусочками (длина брусочка примерно 3-4 см). Очищенные зубчики чеснока разрежьте пополам.

Мясо нашпигуйте морковью и чесноком. Для этого проткните мясо острым длинным ножом в разных местах, а затем засуньте кусочки овощей в надрезы. Следите за тем, чтобы со всех сторон мясо было равномерно нашпиговано.

Затем посыпьте мясо специями — солью, черным молотым перцем, паприкой и сушенными травами (я использовала розмарин, тимьян, укроп и базилик). Кладем мясо в мультиварку и выбираем режим «Мясо» на 30 минут.

После звукового сигнала отключите мультиварку. Буженина готова! Приятного аппетита!

Закуска, перед которой невозможно устоять — буженина в мультиварке

Даже если вы никогда не готовили этот мясной деликатес, можете не сомневаться, что буженина в мультиварке у вас получится сочной и мягкой. Она пропитается ароматом специй и приобретет превосходный вкус и потрясающий аромат. Главное — выбрать хорошее мясо и грамотно его замариновать. Остальное можете доверить своему умному гаджету.

На заметку! Легче всего сделать буженину в мультиварке в фольге. Она всегда выходит такой, как следует: с красивой корочкой и нежной текстурой. Вот базовый рецепт приготовления этого деликатеса.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 0,8 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль — 1,5 чайной ложки;
  • морковь — 1 штука;
  • листик лавра — 1 штука;
  • перец молотый — 1 чайн. ложка;
  • перец душистый — 4 горошины;
  • сухие специи для мяса (розмарин, кориандр) — по 1 чайн. ложке.

Приготовление:

  1. Возьмите кусок свинины без кости. Срежьте с него все шкурки и пленки.

  2. Мясо вымойте в прохладной воде. Обсушите его бумажным полотенцем.
  3. Выложите свинину в глубокую посуду. Натрите смесью соли, перца и пряных приправ.

  4. Сделайте в куске неглубокие надрезы и вложите в них горошины перца.
  5. На поверхности мяса уложите пару лавровых листиков.

  6. Снимите с чесночных зубцов жесткую шкурку. Нарежьте их тонкими пластинками.

  7. Нашпигуйте мясо чесночком (по желанию можете также вложить в надрезы полосочки моркови).

  8. Положите будущую буженину в рукав для запекания или оберните ее фольгой либо пищевой пленкой.

  9. Определите мясо в холодильник на сутки.
  10. Когда свинина промаринуется и напитается запахом специй, достаньте ее из пакета.
  11. Вымойте и очистите морковь. Нарежьте тонкими круглыми кусочками.
  12. Несколько чесночных долек раздавите ножом или пропустите через пресс.

  13. На дно чаши уложите нарезанную морковь и чеснок.
  14. Поверх овощей положите свинину.
  15. Включите мультиварку. Выберите программу «Жарка». Если на вашем приборе такой опции нет, то включите режим «Выпечка» либо «Мультиповар».

  17. Обжарьте мясо с одной и другой стороны по 15 минут.

  18. Когда мясо «обзаведется» золотистой корочкой, переложите его на фольгу. Морковь можете выбросить.

  19. Обжаренную свинину плотно оберните фольгой, положите в чашу, долейте в нее воды на 1 см и установите режим «Запекание» на 40 минут.

  21. Как только мультиварка подаст звуковой сигнал, откройте ее, переверните свинину и запеките ее с обратной стороны еще 40 минут.
  22. Готовую буженину выложите на доску и придавите грузом.
  23. Дайте мясу остыть при комнатной температуре. Потом положите его в холодильник.
  24. При подаче нарежьте тонкими ломтиками.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Жаркое из индейки на сковороде — пошаговые рецепты с фото
  • Говяжье сердце в мультиварке рецепты с фото пошагово
  • Булгур на гарнир в мультиварке — рецепты с фото пошагово

Буженина из индейки в мультиварке

Ингредиенты:

  • Индейка — 1 Килограмм;
  • Чеснок — 4-6 Зубчиков;
  • Соль — 1 Щепотка;
  • Перец — 1 Щепотка;
  • Кориандр — 1 Щепотка;
  • Паприка — 1 Щепотка;
  • Сушеные помидоры — 1 Щепотка.

Описание приготовления:

1. Для начала филе индейки необходимо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать небольшие надрезы острым ножом по всей поверхности. 2. Соединить в мисочке соль, перец, кориандр, паприку и сушеные помидоры. Рецепт приготовления буженины из индейки в мультиварке хорош тем, что использовать можно любые специи, приправы и сушеные травы по вкусу. Все тщательно перемешать и добавить немного оливкового масла. 3. Чеснок очистить и, оставив 2 зубчика, пропустить через пресс. Добавить к специям. 2 зубчика чеснока разрезать пополам и нашпиговать ими индейку. 4. Натереть специями со всех сторон и выложить мясо в пакет для запекания. Тщательно завязать, чтобы не вытекали соки во время приготовления. Лучше всего оставить индейку на пару часов, чтобы мясо как следует промариновалось. 5. Выложить на дно чаши мультиварки и включить режим Тушение на 1,5 часа. При желании в чашу можно налить немного воды. В зависимости от размера кусочка, время приготовления может быть увеличено до 2 часов. 6. После завершения программы, когда буженина из индейки в мультиварке в домашних условиях готова, оставить ее в чаше еще на 15-20 минут. Затем аккуратно разрезать пакет, выпустить пар и подавать индейку к столу, разрезав порционными кусочками. Приятного аппетита!

Вкусная буженина в домашних условиях

Готовка блюда займет много времени, однако задачу сложно назвать кропотливой. Все, что от вас требуется – это подготовить мясо, об остальном позаботится мультиварка. Если вы хотите, чтобы вырезка имела красивую округлую форму, то перевяжите ее плотными нитками, и только потом обмазывайте маринадом, запекайте. Их необходимо снимать только тогда, когда блюдо полностью остынет. Чтобы приготовить. подойдет мультиварка-скороварка фирм Панасоник, Редмонд, Поларис или Супра.

Из свинины

Буженина из свинины в домашних условиях получается особенно нежной и сочной. Такое блюдо подойдет не только для простого приема пищи, но и для праздника. Пряности и правильная температура внутри чаши помогут вырезке дойти и получить необходимую мягкость. Чтобы буженина из свинины в мультиварке вышла вкусной, используйте такие составляющие:

  • свинины – 1 кг;
  • розмарин — ½ ч. л.;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • чесночины – 4 шт.;
  • масло оливы – 1 ст. л.;
  • соль.

Как делать:

  1. Вырезку вымыть, оставить сушиться.
  2. Нашпиговать чесноком.
  3. Масло оливы смешать со специями, тщательно обмазать кусок.
  4. Обернуть свинину фольгой.
  5. Запекать при 180 в режиме выпечки.
  6. Через 75 мин выключить устройство, дать буженине остыть.

Из говядины

  • Права пациентов с коронавирусом при лечении по ОМС
  • Камеральная налоговая проверка — порядок и сроки проведения, цели и оформление результатов
  • Баклажаны по-китайски

Запеченную говядину (телятину) можно использовать как нарезку или основное блюдо. Ее вкусно кушать как в горячем, так и холодном виде. Буженина из говядины отличается малым количеством жира, при этом остается мягкой и ароматной. Чтобы приготовить кусок мяса, вам необходимы:

  • говядина – 1 кг;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • масло – 1 ст. л.;
  • набор специй – 1/2 ч. л.;
  • чесночины – 4 зубчика;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • соль, перец горошком.

Как делать:

  1. Для маринада нужно смешать масло, соус и специи, добавить выдавленные чесночные зубки.
  2. Вымытую и высушенную говядину намазать полученной массой.
  3. В чашу мультиварки положить вырезку, добавить лавровый лист, оставить настояться.
  4. Чтобы запечь буженину, через час выставить программу выпечки на 20 мин.
  5. Когда время пройдет, перевернуть кусок и опять выпекать 20 мин.
  6. Добавить оставшийся маринад, включить режим «Тушить» на 2 часа.

Из индейки

Если хотите порадовать своих гостей, то обязательно приготовьте буженину из индейки. Закуска получится невероятно вкусной. Никто из присутствующих не сможет оторваться от нежнейшего мяса при условии, что вы выберете правильную часть. Лучше отдать предпочтение грудке или филе. Чтобы приготовить индюшку, необходимы:

  • часть птицы – 1 кг;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сухие помидоры – 20 грамм;
  • соевый соус – 1 ст. л.
  • молотая паприка – 1 ч. л.;
  • итальянские пряности – 1 ч. л.;
  • чесночины – 4 зубочка;
  • соль, перец по желанию.

Как делать:

  1. Вымыть, высушить птицу.
  2. Сделать надрезы, засунуть 2 зубка чеснока.
  3. Смешать горчицу, соевый соус и специи, выдавить чесночины.
  4. Обмазать индейку, уложить в рукав.
  5. Оставить на час, чтобы филе промариновалось.
  6. Тушить в мультиварке 120 мин.

В фольге

Преимущество метода приготовления в том, что буженина готовится намного быстрее. Она точно выйдет сочной, даже если вы немного прогадаете с маринадом. Чтобы приготовить такой вариант, нужно:

  • любое мясо – 1 кг;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • масло оливки 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, сухие травы по вкусу.

Как делать:

  1. Смешать масло со специями.
  2. Вымыть мясо, обмазать полученным соусом.
  3. Нашпиговать чесночинами.
  4. Обернуть фольгой, отправить в мультиварку на 1,5 часа и выставить режим«Тушить».

В рукаве

Если вам надоела магазинная колбаса, то такая альтернатива, как буженина в рукаве, позволит не только утолить голод, но и насладиться вкусом настоящего мяса. Сделать блюдо очень просто, вы не потратите массу времени и сил. Чтобы приготовить такую еду, нужно:

  • не сильно жирный кусок мяса – 1 кг;
  • смесь сухих трав – 1 ч. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль, перец по желанию.

Как делать:

  1. Промыть кусок под водой, высушить полотенцем.
  2. Ложку горчицу, травы и специи смешать.
  3. Обмазать буженину соусом, нашпиговать чесноком.
  4. Положить вырезку в рукав, вылить туда остатки маринада.
  5. Готовить 1,5 часа при режиме «Тушить».

Молочная буженина из курицы

Что будет нужно:

  • Куриное мясо мякоть – 1 килограмм;
  • Молоко – 1000 мл;
  • Специи – тимьян, сушеный базилик, розмарин, душистый перец;
  • Немного соли.

Как нужно готовить:

  1. В чашу мультиварки заливаем молоко, засыпаем туда 2 большие ложки соли, все размешиваем;
  2. Выбираем режим «Молочная каша» и доводим молоко до кипения;
  3. Через 5 минут после закипания молока помещаем в него куриное мясо и провариваем минут 5-7;
  4. Меняем режим на «Подогрев» и оставляем курицу томиться в молочной смеси около 2 часов;
  5. На отдельную чашку засыпаем сухие травы, специи все перемешиваем;
  6. Готовую курицу вынимаем из молочной смеси, выкладываем на специи и обваливаем в панировке;
  7. Буженина из куриного мяса готова и ее можно подавать на стол.

Буженина из курицы в мультиварке

Сейчас мы расскажем рецепт приготовления не просто курятины, а потрясающе вкусной, сочной и аппетитной из нее буженины. Для рецепта понадобится мультиварка, куриное мясо и специи.

Ингредиенты:
  • два филе птицы;
  • литр молока;
  • по 25 г розмарина, мяты и чабреца.
Способ приготовления:
  1. Первым делом вылейте в чашу все молоко, посолите и прогрейте его в режиме «Молочная каша».
  2. Как только молоко начнет кипеть, опускаем в напиток куриное филе и готовим пять минут.
  3. После, переходим на опцию «Подогрев» и закладываем свежий розмарин, чабрец и мяту. Выдерживаем филе в таком составе два часа.
  4. По истечении этого времени достаем мясо, сушим и натираем специями. Из приправ можно взять тмин, куркуму, карри, паприку и красный перец.

Буженина в мультиварке из говядины

Ингредиенты:

  • Говядина, мякоть – 1 -1.5 кг;
  • Специи, травы – по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Вино красное или белое для маринада – 250 мл;
  • Чеснок – по желанию.

Процесс приготовления:


Мякоть говядины щедро натереть солью, специями и сухими травами, я выбрала ароматный сушеный базилик. Чеснок принципиально не стала использовать, кое-кто в моем семействе его на дух не переносит. Если у вас таковых нет, можно проделать ножом надрезы и кусочками чеснока нашпиговать кусочек мяса. Очень хорошо по вкусу будет сочетаться постная говядина с кусочками сала.
Желательно, чтобы мясо для приготовления буженины было маринованным. Для маринования говядины можно использовать натуральные компоненты: дольки лимона, кружочки или мякоть киви, измельченный блендером сырой лук, кефир. Я выбрала для маринования говядины красное вино.

В маринаде, соли и специях говядину нужно подержать не менее трех часов, идеально – замариновать с вечера.


Включить мультиварку и на программе «Выпечка» или «Жарка» обжарить мясо куском с двух сторон с добавлением масла.


15 минут с каждой стороны будет достаточно. Это нужно для того, чтобы в верхнем слое свернулся белок и сок оставался в мясе.


Затем доливается вино, в котором мариновалась вырезка (150 мл будет достаточно),


выбирается программа «Тушение» и


буженина из говядины готовится в мультиварке в течение 2 часов.


Буженину достать из мультиварки, блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Как готовится буженина в мультиварке

Согласно классическому рецепту, буженину готовят из свинины или баранины, однако современные хозяйки нередко используют и птицу: курицу, индейку. Необходимо выбрать цельный постный кусок мяса весом 1-2 кг. Проследите, чтобы в нем не было косточки и прожилок. Лучшим вариантом для буженины в мультиварке считают окорок или часть шею. Чтобы приготовить вырезку к дальнейшей обработке, необходимо:

  1. Вымыть, вымочить (если это баранина), высушить вырезку.
  2. Замариновать, нашпиговать.
  3. Подготовить ее, посуду к тушению.

Залог вкусного блюда – это четкое соответствие всем правилам на каждом этапе приготовления. Чтобы оно вышло сочным, буженину лучше замариновать и оставить на 8-10 часов – это позволит будущему лакомству напитаться специями, сделает его более мягким. Длительность готовки зависит от того, какой кусок вы решили запечь: нередко 2 часов жарки недостаточно для получения отличного результата. После истечения времени установленной программы проткните кусочек вилкой. Если жидкость розовая, то оставьте еще на час.

  • 11 изменений в жизни женщины после 50
  • Потребительский кредит в Газпромбанке для пенсионеров — условия выдачи и процентные ставки
  • 5 признаков, что вы уже стары, чтобы управлять автомобилем

Буженина с чесноком и имбирем

Что потребуется:

  • 800 грамм свинины;
  • 5-6 чесночных долек;
  • Имбирь молотый — на свой вкус;
  • 1 ч.ложка молотого кориандра;
  • 1 ч.ложка сушеного базилика;
  • Оливковое масло;
  • Немного соли.

Приступаем к готовке:

  1. Свинину ополаскиваем прохладной водой и обсушиваем;
  2. В миску наливаем масло, засыпаем туда специи – имбирь, кориандр, базилик и соль. Все перемешиваем;
  3. Кусок натираем смесью маринада со всех сторон;
  4. Чесночные зубчики чистим от кожуры и режем пополам;
  5. В куске мяса делаем средние углубления и кладем туда чесночные кусочки;
  6. Заворачиваем свинину пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 7-8 часов;
  7. После того как она промаринуется, вынимаем из холодильника, снимаем пленку и выкладываем в мультиварку;
  8. Выставляем режим «Тушение» и оставляем готовиться на 2 часа;
  9. Готовую буженину немного остужаем и подаем на стол.

Сочная буженина в фольге


Ингредиенты:

  • 1 кг свинины;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. смеси перцев;
  • 1 ч. л. приправы «Итальянские травы»;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовить мясо, как было описано выше.
  2. Зубчики чеснока почистить, нашинковать пластинами.

  3. Мясо слегка надрезать и начинить пластинами чеснока.

  4. Смешать специи с 1,5 ч. л. соли и натереть мясо.

  5. Выложить его на кусок фольги и дать настояться в холодильнике около 2 часов.
  6. Завернутое в фольгу мясо выложить в мультиварку и выставить режим «Выпечка» на 1 час 15 минут.

  7. Выключить мультиварку и оставить буженину еще на 20 минут.

Говядина в духовке. Секреты вкусной говядины, запеченной в духовке с овощами

Говядину необязательно готовить в духовке цельным куском и в гордом одиночестве (чеснок и специи не в счет). Если маринованное мясо нарезать кусочками и запечь с овощами, получится более интересное самодостаточное блюдо, прекрасно обходящееся без гарнира и прочих добавок.

Если вы ставите перед собой задачу получить цельный кусок запеченной говядины, то решить ее очень просто. Достаточно мясо предварительно замариновать (маринад выбирайте на свой вкус), нашпиговать чесноком и, поместив в рукав или пищевую фольгу, запекать в духовке при температуре 200 0С до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Из такого мяса в итоге можно сделать нарезку к праздничному столу или сытные сандвичи для быстрого перекуса. Хоть и вкусно, но просто.

Но из того же куска говядины можно приготовить самостоятельное полноценное блюдо на обед или ужин. Помогут в этом дополнительные ингредиенты: морковь, лук, болгарский перец. Понадобится и маринад из соевого соуса, меда, рисового уксуса, горчицы, оливкового масла и чеснока. Благодаря ему говядина станет более мягкой и сочной.

Чтобы мясо быстрее промариновалось, и потребовалось меньше времени на запекание, его следует порезать на тонкие куски. Для сохранения сочности ломтики непременно следует выдержать на сухой сковороде по 30 секунд с обеих сторон. Все продукты затем выкладываются слоями в форму и запекаются в духовке. Для запекания лучше всего использовать чугунный казанок или сковороду. Завершающим этапом приготовления будет добавление измельченного базилика, кинзы и тертого твердого сыра.

Время приготовления: 25-30 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • говядина 500 грамм
  • болгарский перец 1 штука
  • морковь 1 штука
  • луковица 1 штука
  • оливковое масло 2 ст. ложки
  • горчица 1 ст. ложка
  • соевый соус 5 ст. ложек
  • рисовый уксус 2 ст. ложки
  • мед 1 ст. ложки
  • чеснок 4 зубка
  • веточка базилика
  • пучок кинзы
  • твердый сыр 100 грамм
  • соль по вкусу.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Кусок мяса разрезаем вдоль мышечных волокон на тонкие куски шириной 4-5 см. Чем более тонкими получатся ломтики говядины, тем меньше потребуется времени на их термическую обработку. Только не переусердствуйте, чтобы мясо не получилось толщиной с рисовую бумагу.

  2. Готовим маринад. В миске смешиваем соевый соус, горчицу, мед, столовую ложку оливкового масла, рисовый уксус и добавляем мелко нарезанный чеснок. Соль пока добавлять не стоит, так как соевый соус имеет характерный соленый вкус. Лучше довести блюдо «до кондиции» в самом конце, когда оно будет готово, предварительно его попробовав.

  3. Выкладываем в маринад куски говядины, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-40 минут.

  4. Морковь и лук очищаем от кожуры, болгарский перец чистим от семечек. Промываем овощи водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, морковь режем фигурным ножом на кусочки.

  5. Разогреваем оливковое масло на сковороде и выкладываем лук с морковью. Обжариваем овощи, периодически помешивая на среднем огне в течение пяти минут.

  6. Затем добавляем болгарский перец соломкой и обжариваем овощи все вместе еще две минуты.

  7. Выкладываем куски мяса из маринада на сухую раскаленную сковороду.

  8. Держим говядину по полминуты с каждой стороны, сделав на плите самый большой огонь. Такая предварительная термическая обработка перед запеканием говядины в духовке требуется для того, чтобы запечатать капилляры в мясе и тем самым сохранить его сочность.

  9. В емкость для запекания (это может быть чугунная форма или сковорода на 1 литр) выкладываем слой обжаренных овощей.

  10. Сверху выкладываем слоями все куски обжаренной говядины.

  11. Далее кладем сверху оставшуюся часть овощей, выливаем маринад, в котором лежало мясо, и столовую ложку холодной воды. Ставим форму в разогретую до 180 0С духовку запекаться на 20 минут.

  12. Базилик и кинзу промываем водой, обсушиваем и нарезаем очень мелкими кусочками. Твердый сыр натираем на мелкой терке.

  13. Через 20 минут достаем блюдо из духовки, посыпаем сверху зеленью и тертым сыром и возвращаем обратно в духовой шкаф на 5-10 минут.

  14. Такую говядину, запеченную в духовке, можно подавать как отдельное блюдо или дополнить любым гарниром на свой вкус.

Солянка (тушёная капуста) рецепт с фото по шагам

16 ноября 2012 г.

И снова здравствуйте!

Если вы забьёте в Яндексе слово «Солянка», то он в первую очередь выдаст ссылки на суп с этим названием.

Однако в нашей семье данным термином чаще называли блюдо из тушёной капусты с мясом. Более того, для меня «солянка» — именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утятнице с курицей, говядиной, свининой и даже сосисками.

Штука очень простая в приготовлении, относительно быстрая и, как ни странно, довольно сытная.

Если проследить происхождение данного кушанья, то окажется, что вообще-то оно называется не «солянка», а «селянка» и известно на Руси бог знает сколько лет. Обычно селянка делалась из квашеной капусты и представляла собой некий гарниро-соус, который подавали к птице. В наше время буква «е» превратилась в «о», квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неведомую даль.

Кстати, в деревне, где у нас дача, данное блюдо тоже называют солянкой, делают в различных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. д.) и часто подают на стол даже в праздники.

Всё, что нам понадобится и количество оного, можно разглядеть на этой фотке:

  • Мясо (300 г свинины, говядины или сосисок)
  • Капуста (1 кг)
  • Томатная паста
  • Помидоры
  • Морковь
  • Лук
  • Чеснок
  • Перец
  • Соль

Капусту рубим в. .. капусту )):

Выкладываем её в глубокую посудину и немного мнём руками, чтобы пустила сок:

Всё остальное измельчаем. Морковь — на тёрке, чеснок рубим, помидоры очищаем от шкуры и режем:

Выкладываем на сковороду лук, морковь и мясо, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать:

Через какое-то время субстанция примет следующий вид:

Выкладываем всё в кастрюлю к капусте, перчим, солим:

Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту и добавляем туда же с помидорами и чесноком. Всё перемешиваем:

Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.

Тушиться всё это хозяйство будет где-то час, так что можно посвятить данное время различным делам и периодическому помешиванию нашей соляночки.

По окончании процесса пробуем и, если капуста мягкая, раскладываем всё по тарелкам и вперёд!

Приятного аппетита и не болейте!

Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Лук (крупный) – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мясо – 300 г
  • Соль
  • Растительное масло
  • Перец черный молотый
  • Специи (тимьян, лавровый лист)

Для теста:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 0,75 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – щепотка

Штрудель готовится из тонкого слоя теста, скрученного в рулет. Как правило, это десертное блюдо со сладкой начинкой. Но готовят также штрудели закусочные, например, с картофелем и кусочками мяса – отличный вариант полноценного ужина.

Тесто на штрудели с мясом и картошкой готовится в разных вариантах. Чаще всего из воды, яйца и муки — как на пельмени. Используют также молоко, кефир или делают дрожжевое тесто, тогда в готовом блюде оно получается более воздушным.

Как готовить штрудели с мясом и картошкой — рецепт с фото пошагово

Подготовьте ингредиенты

Первым делом замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть мягкое, но совершенно не липнуть к рукам. Тесто накройте салфеткой и пока оставьте его, пусть дозревает.

Мясо в блюдо можно использовать любое: свинину, баранину, курицу. Все зависит от ваших предпочтений. Нарежьте мясо некрупными кусочками и отправьте на раскаленную с растительным маслом сковородку. Обжаривайте, помешивая, в течение 20 минут.

Переложите поджаренное мясо в глубокую кастрюлю. Образовавшийся жир вылейте сюда же.

Картофельные клубни вымойте, снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Выложите слой картофеля поверх мяса. Посолите.

Затем идет слой лука, очищенного и измельченного. Только лука возьмите половину, вторая часть пойдет в рулет.

Морковь потрите на крупной терке и также отправьте в кастрюлю.

Часть измельченного лука поджарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле, охладите.

Мягкое тесто раскатайте тонким слоем, выложит на него подготовленный лук.

Сверните в плотный рулетик и нарежьте его поперек порционными кусочками 3-4 см.

В кастрюлю налейте воду так, чтобы она покрыла картофель. Выложите поверх штрудели. Добавьте соль, перец, специи. Накройте блюдо крышкой, отправьте его на плиту и тушите на медленном огне 35 -40 минут.

Мясной штрудель с картошкой готов! Осталось только разложить блюдо в порционные тарелки, украсить его зеленью и радовать своих близких вкусной едой.

Штрудель с мясом и картошкой в мультиварке

В миску насыпьте горкой 3 стакана муки. Сделайте в ней углубление, в которое влейте стакан молока, столовую ложку растительного масла и одной яйцо. Замесите мягкое тесто. Подпыляя мукой, раскатайте его в тонкий пласт, поверх выложите пассерованный лук и скатайте тесто колбаской.

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте его в мультиварке, установив режим «Жарка» на 20 минут. По истечении указанного времени поместите в чашу мультиварки картофель, очищенный и порезанный. Следом отправьте измельченную луковицу и морковь. В последнюю очередь выложите кусочки штруделя. Блюдо посолите по вкусу, добавьте специи на свое усмотрение. Налейте воды 1,5 — 2 стакана, и готовьте мясной штрудель с картошкой в режиме «Тушение/рагу» 1 час.

Штрудели на кефире с картошкой и мясом

Для приготовления штруделей стакан кефира смешайте с чайной ложкой соды. Подождите 3 -5 минут, пока ингредиенты вступят в реакцию. Затем добавьте соль, яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. На тонко раскатанный лист теста выложите поджаренный с измельченным луком мясной фарш (примерно 300 граммов), добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Кастрюлю или казан наполните наполовину очищенным и нарезанным картофелем, сверху выложите мясные штрудели. Добавьте соль, приправы (лавровый лист, тимьян, душицу). Налейте холодной воды и поставьте блюдо на медленный огонь. Через 40 минут штрудели готовы.

Штрудель с мясом и картошкой в духовке

Штрудели с мясом и картошкой можно приготовить в духовке. Используют для теста дрожжи, из которых предварительно готовят опару.

В половине стакана теплой воды растворите 30 граммов свежих дрожжей, добавьте столовую ложку сахара и оставьте смесь на 15 -20 минут, чтобы она начала пениться. В опару добавьте муку (0,5 -0,7 кг), 50 граммов растопленного сливочного масла, одно яйцо, воду. Замесите дрожжевое тесто. Тонко его раскатайте, смажьте поверхность растопленным маслом и сверните в рулет. На противень выложите поджаренное с луком и морковью мясо. Затем очищенный и порезанный на четвертинки картофель. Далее нарезанный небольшими кусочками штрудель. Блюдо посолите по своему вкусу, сдобрите приправами, накройте фольгой и отправьте в духовку на 1 час. Запекайте штрудель с мясом и картошкой при температуре 180 градусов.

Бефстроганов из говядины рецепт классический

Рецепты приготовления бефстроганов

Recepts

Бефстрогонов – исконно-русское блюдо. Блюдо имеет название в честь графа А. Г. Строганова. Он был очень состоятельным человеком, и держал…

Бефстрогонов – исконно-русское блюдо. Блюдо имеет название в честь графа А. Г. Строганова. Он был очень состоятельным человеком, и держал «открытый стол» в Одессе, куда мог зайти и пообедать любой человек. Рецепт этого блюда был создан так, чтобы оно быстро готовилось, легко делилось на порции, а главное было вкусное.

Бефстрогонов стало популярным во всём мире. Изначально в рецепт входила говядина, сейчас же это блюдо готовят из мяса на любой вкус. Но мы приготовили для вас классический рецепт «Бефстроганов из говядины», которое готовиться из филейной части, тонкого края или костреца.

Приспособления, которые нам понадобятся: дощечка, нож, глубокая миска, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

НаименованиеКоличество
Говядина500 гр.
Лук репчатый1 шт.
Томатная паста1 ст. л.
Сметана4 ст. л.
Чеснок2 зубчика
Сольпо вкусу
Чёрный молотый перецПо вкусу

Пошаговое приготовление

 

  1. Займёмся подготовкой продуктов. Говядину нарезаем соломкой
  2. Складываем мясо в глубокое блюдо, солим, добавляем чёрный перец.
  3. Обязательно посыпаем мукой, и хорошенечко перемешиваем. Это позволит удержать сок в мясе, что гарантирует сочность блюда.
  4. Нагреваем сковороду с подсолнечным маслом, и обжариваем мясо. Лучше это сделать частями, так как тут важно кусочки поджарить, но не дать выйти соку.
  5. После того как мясо обжарилось, перекладываем его в блюдо, и на этом же масле пассируем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета.
  6. Лук довели до кондиции, возвращаем в него мясо. Перемешиваем, и добавляем томатную пасту, 1 столовую ложку.
  7. После того как томатная паста обжарилась 1 минуту, добавляем 4 столовые ложки сметаны. Хорошо перемешиваем.
  8. Добавляем кипячёную воду и накрываем крышкой. Даём потомиться на маленьком огне 15-20 минут.
  9. Блюдо готово! Подавать его можно с любым гарниром. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Seco de Carne (тушеное мясо с кинзой и говядиной) — приготовьтесь ко второй порции

Por Antonella Delfino

Обожаю ароматность и вкус кинза ; Я действительно думаю, что это чудесная трава . Я не знаю, является ли это приобретенным вкусом, поскольку смелый ингредиент присутствует во многих перуанских блюдах (в некоторых из них он даже является звездой), или мне просто повезло, что я родился в . Перу .Рецепт , которым я делюсь сегодня, имеет кинзу в качестве основного источника аромата, и это один из моих любимых.

Seco — один из самых популярных рецептов из перуанской кухни и один из основных элементов традиционного « comida criolla », которое мы даем типичным блюдам от прибрежный район страны. Корни этого блюда в нашей гастрономии очень старые, продукт арабского влияния , которое испанское блюдо принесло с собой в течение колониальных времен . Seco изначально готовили в северной части страны, но теперь его едят по всему побережью. Когда вы его попробуете, вы поймете, почему он стал таким популярным.

Как и следовало ожидать, благодаря кинзе вкус этого блюда Entrée получился интенсивным и восхитительным. Обычно у нас есть белого пушистого риса и канареечных бобов сбоку и сбоку оливкового масла . Хотя он традиционно готовится из говядины , курицы или козы , рецепт допускает некоторые вариации и может быть приготовлен с другими видами мяса, рыбы, морепродуктов, или даже только овощей. Секрет здесь в том, чтобы дать мясу кипеть на среднем или слабом огне, чтобы оно впитало аромат и приобрело нежную текстуру вилки.

Результат, на мой взгляд, просто потрясающий.

Seco de carne (тушеное мясо с кинзой)

Автор: Антонелла Дельфино

Тип рецепта: Entree

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 4

Ингредиенты

  • 3 стакана листьев кинзы
  • 2 стакана шпината
  • ½ стакана растительного масла
  • 1 ½ фунта жаркого из говяжьего цыпленка без костей, нарезанного на 2 кусочка по 9010 дюймов 9010 лук
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка пасты аджи амарилло
  • 2 картофелины, разрезанные на четыре части
  • стакана зеленого горошка
  • стакана нарезанной кубиками моркови
  • Соль и перец
3 Инструкции по применению327 и шпинат в блендере и смешайте с одним стаканом воды. Резерв.
  • Нагрейте масло в кастрюле на сильном огне и, когда оно станет очень горячим, поджарьте куски говядины до золотистого цвета.
  • Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и пасту аджи амарилло; перемешайте и дайте им вариться, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
  • Налейте смесь кинзы и включите средний огонь. Постоянно помешивайте, пока вода не испарится.
  • Добавьте одну столовую ложку масла, если необходимо, чтобы обжарить травы. Кинза и шпинат приобретут темно-зеленый цвет.
  • Налейте 6 стаканов воды и тушите на среднем или слабом огне 2 часа под крышкой. Постоянно проверяйте и при необходимости доливайте воды.
  • Когда мясо станет мягким, добавьте картофель, зеленый горошек, морковь, соль и перец по вкусу; готовить без крышки 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
  • Тушеное мясо готово, когда овощи приготовлены и сок утилизируется.
  • Подавать с рисом и фасолью.

    • 3.3.3077

    Говядина Терияки | 30-минутный рецепт

    Терияки из говядины — это ароматное блюдо, которое можно приготовить примерно за 30 минут! Хрустящая говядина и быстрый соус терияки, приготовленные на одной сковороде, составят конкуренцию любому блюду на вынос.

    Терияки из говядины — домашняя версия одного из моих любимых ресторанных блюд. Каждый кусок говядины немного хрустящий и покрыт сладким и липким соусом терияки! Это восхитительно подается с вареным рисом на быстрый ужин в будние дни.

    Что такое терияки?

    Терияки — это японский кулинарный термин, который описывает еду (обычно мясо), которую окунают или смазывают соусом, а затем быстро жарят или жарят на гриле.

    Соус, используемый в рецептах терияки, традиционно готовится из соевого соуса, саке или мирина, а также сахара или меда. Почти все соусы терияки содержат соевый соус и сахар (для сладости).

    Тамари также является популярным вариантом в японских рецептах. Тамари — это японская форма соевого соуса, не содержащая глютена. Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, просто используйте тамари или безглютеновый соевый соус.

    Ингредиенты для приготовления рецепта говядины терияки

    Возможно, многие из этих ингредиентов уже есть в вашем холодильнике, особенно если вы любите готовить блюда с азиатским вкусом.

    Для мяса:

    • Фланк-стейк
    • Кукурузный крахмал
    • Кокосовое масло (или масло для жарки по вашему выбору)

    Для соуса:

    • Тамари (японская форма соевого соуса)
    • Коричневый сахар
    • Вода
    • Кукурузный крахмал
    • Хлопья красного перца
    • Лук зеленый
    • Зубчики чеснока
    • Свежий имбирь

    Как нарезать стейк на боках

    Если мясо правильно нарезать, оно станет сочнее и менее жевательным.

    1. Найдите зерно мяса.

    Когда вы слышите, как люди говорят о «зерне» мяса, они говорят о том, как выстроены мышечные волокна в мясе. Зерно в бифштексе довольно легко обнаружить — оно выглядит как длинные линии, идущие по длине стейка.

    1. Делайте срезы против волокон.

    Лучший способ нарезать кусок мяса, чтобы он был очень нежным, — это разрезать его напротив волокон.Другими словами, НЕ разрезайте по линиям, а наоборот.

    Советы:

    • Нарежьте ломтики как можно тоньше. По возможности делайте их не толще ¼ дюйма. Использование более тонких ломтиков также помогает сохранить мясо нежным, что делает его идеальным для приготовления таких блюд, как терияки из говядины.
    • Держите нож под углом 45 градусов. Нарезая стейк, вместо того, чтобы разрезать его прямо, держите нож под небольшим углом. Нарезка стейка таким образом поможет предотвратить слишком жевание мяса.Кроме того, это делает презентацию красивее.

    Как приготовить терияки из говядины

    1. Приготовьте соус , взбивая тамари, коричневый сахар, воду, кукурузный крахмал и хлопья красного перца. Отложите, пока готовите говядину.
    2. Нарежьте стейк на полоски и переложите их в пакет на молнии с кукурузным крахмалом. Перемешайте, чтобы покрыть полоски кукурузным крахмалом.
    3. Готовьте говядину на сковороде ровным слоем в течение нескольких минут.Затем снимите стейк со сковороды и отложите в сторону.
    4. Добавьте ингредиентов соуса, зеленый лук, чеснок и имбирь в сковороду и готовьте.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Для достижения наилучших результатов не забудьте стряхнуть излишки кукурузного крахмала перед подрумяниванием говядины, чтобы каждый кусок был слегка покрыт.

    Что я могу с этим подать?

    Я люблю подавать эту говядину терияки с рисом на пару и брокколи на пару, чтобы приготовить вкусное блюдо, такое же, как в ресторане.Но это мясное блюдо хорошо сочетается и с множеством других гарниров.

    Держите сопутствующие блюда легкими, чтобы сиял насыщенный вкус терияки из говядины. Попробуйте сочетать говядину с другими любимыми азиатскими блюдами.

    Некоторые предложения включают:

    • Овощи, приготовленные на пару или жареные, такие как стручковая фасоль, цветная капуста, грибы, снежный горошек, бок-чой
    • Рисовая или яичная лапша
    • Рисовый гарнир, например, кокосовый рис, рис с жасмином, рис басмати или попробуйте мой жареный рис 50/50 Cauli-Brown Rice

    Хотите больше предложений быстрого ужина?

    Одна из лучших особенностей этого блюда терияки из говядины — это то, что его приготовить не так много времени. Если ваши напряженные вечера не дают вам много времени, чтобы накрыть на стол ужин, вы можете попробовать другие мои идеи для быстрого ужина, например, популярную запеченную липкую курицу или мой 30-минутный бефстроганов.

    Если вам нравится этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте мне быстрый комментарий и оценку ниже. Удачной готовки!

    Хотите большего? Следите за мной в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

    Терияки из говядины (30-минутный рецепт)

    Терияки из говядины — это быстрый рецепт, который готов примерно за 30 МИНУТ! Хрустящая говядина и быстрый соус терияки, приготовленные на одной сковороде.

    Ингредиенты

    вареный рис и дополнительно нарезанный зеленый лук для сервировки

    Инструкции

    • Нарежьте боковую поверхность вдоль волокон на полоски как можно тоньше. Поместите стейк в пакет с застежкой-молнией и добавьте кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

    • В небольшой миске смешайте тамари, коричневый сахар, воду, кукурузный крахмал и хлопья красного перца. Перемешайте, чтобы сахар и кукурузный крахмал растворились.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте 2-3 столовые ложки кокосового масла и нагрейте до горячего состояния. Стряхните излишки кукурузного крахмала и аккуратно добавьте ½ говядины ровным слоем, разбивая все куски. Дайте готовиться в течение 4-5 минут. Щипцами переверните говядину на другую сторону и дайте вариться еще 2–3 минуты. Перенести на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся маслом и говядиной.

    • Переложив вторую порцию вареной говядины на тарелку, при необходимости добавьте в сковороду еще масла и включите средний огонь. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь и готовьте, стараясь не пригореть в течение 1-2 минут.Добавьте смесь соуса и перемешайте. Доведите соус до кипения и дайте ему вариться 4-5 минут, пока он не загустеет. Добавьте говядину и сразу подавайте, чтобы говядина оставалась хрустящей. Подавать с рисом. Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    СДЕЛАЙТЕ ЭТО БЕЗ ГЛЮТЕНА: используйте тамари или соевый соус без глютена. КАК НАРЕЗАТЬ БЛОНКОВЫЙ СТЕЙК: Лучший способ нарезать кусок мяса, чтобы он был очень нежным, — это разрезать его напротив волокон. Другими словами, НЕ разрезайте по линиям, а наоборот.Смотрите фотографии выше, чтобы узнать, как это сделать! Для достижения наилучших результатов не забудьте стряхнуть излишки кукурузного крахмала перед подрумяниванием говядины, чтобы каждый кусок был слегка покрыт. Вы захотите сразу подать это блюдо, чтобы говядина была красивой и хрустящей. Подавайте с вареным рисом и брокколи, чтобы получилось вкусно!

    Калорий: 419,9 ккал | Углеводы: 31,2 г | Белки: 34,72 г | Жиры: 16,96 г | Насыщенные жиры: 11,22 г | Холестерин: 90,72 мг | Натрий: 1169,56 мг | Калий: 603,53 мг | Клетчатка: 0,41 г | Сахар: 18,3 г | Витамин А: 84.53IU | Витамин C: 1,6 мг | Кальций: 57,87 мг | Железо: 3,06 мг

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ:

    калорий: 419,9 ккал

    ЛУЧШЕЙ сычуаньской говядины! (советы, хитрости, пошаговые фото)

    СЧУАНСКАЯ ГОВЯДИНА, КОТОРАЯ ЛЕГКО СДЕЛАТЬ, НО СОПЕРНИЦА В ЛЮБОМ РЕСТОРАНЕ!

    Эта сычуаньская говядина настолько хороша, что вы больше никогда не захотите заказывать китайскую еду на вынос! Это китайское жаркое может похвастаться маслянистой нежной говядиной, окутанной динамичным острым соусом из слоев чили, чеснока, имбиря и, конечно же, сычуаньского перца с легким оттенком сладости.Эту сычуаньскую говядину легко приготовить с заранее приготовленным маринадом и многомерным соусом, и тогда это просто быстрое обжаривание на ужин!

    Ребята, я ВЛЮБЛЕННУ в эту сычуаньскую говядину! Мне кажется, что каждый раз, когда я делаю новый рецепт жареной китайской говядины, он становится моим любимым, но это буквально мой новый фаворит, потому что он ВЗРЫВАЕТСЯ слоями сложного вкуса — и, конечно же, пряностей! Этот рецепт Szechuan Beef удовлетворит вашу тягу к китайской еде на вынос — единственная проблема в том, что он заставит вас хотеть большего!

    Этот рецепт сычуаньской говядины — идеальное сочетание острого, сладкого и острого с ощущением покалывания благодаря сычуаньскому перцу — другими словами — идеальной китайской говядине!

    Сделав небольшую предварительную подготовку, вы можете пообедать на столе за 10 минут! Вы можете замариновать свою говядину, взбить соус и нарезать овощи, пока говядина маринуется, поэтому жаркое, когда пора будет готовиться, займет буквально несколько минут. Так что, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда вы смотрите на список ингредиентов — он длинный, но большинство ингредиентов — это просто слив и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы лишили себя этой сенсационной новой любимой сычуаньской говядины!

    Что входит в сычуаньскую говядину?

    Вы, наверное, видели или ели сычуаньскую говядину, сычуаньскую курицу или сычуаньские креветки в своем любимом китайском ресторане — а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. В США сычуаньская говядина стала обозначать тонкие ломтики маринованной говядины, обжаренные до сочного совершенства в сычуаньском соусе.Все дело в остром, сложном соусе.

    Сычуаньская кухня зародилась в провинции Сычуань, Китай, и отличается ярким, острым, пряным вкусом чеснока, перца чили и, что наиболее важно, сычуаньского перца. Сычуаньский перец горошком — это то, что отличает сычуаньскую говядину от других острых жареных блюд, потому что они могут похвастаться слоями уникального вкуса (подробнее ниже).

    Сычуаньская говядина (/ ˈsɛʃwɒn / или / ˈsɛtʃwɒn /) также известна как Сычуань или Сычуань по названию региона в Китае.Оно происходит от китайского слова «Сычуань» в пиньинь, что означает «четыре реки». Итак, когда вы видите Сычуань, Сычуань или Сычуань, знайте, что вас ждет энергичное, пряное и покалывающее угощение.

    Какой вкус у говядины по-сычуаньски?

    Говядина в сычуаньском стиле представляет собой динамичное сочетание вкусов. Перец чили (который также включает хлопья красного перца или пасту чили) в сочетании с сычуаньским перцем, чесноком, имбирем и соевым соусом для создания сложного, пикантного, пряного жаркого с легкой сладостью коричневого сахара, сопровождаемого ощущением покалывания. к горошинам сычуаньского перца.Сычуаньский перец горошком придает уникальные комплексные вкусовые нотки, которые отличают это жаркое из говядины.

    Если вы любите острую пищу, вам понравится сычуаньская говядина. Если вы не любите острую пищу, вы можете использовать меньше пасты чили или придерживаться укротителя, но соблазнительной монгольской говядины или говядины с брокколи.

    В чем разница между Хунань и сычуаньской говядиной?

    Если ты такой же, как я, ты любите острую китайскую еду, так в чем разница между двумя популярными острый жареный картофель из говядины? И Хунань, и Сычуаньская говядина отличается пикантным, острым и пряным вкусом и щедрым употребление перца чили и чеснока.Они различаются по:

    • HUNAN ГОВЯДИНА VS SZEUCHAN ГОВЯДИНА: Хунань острее и острее из-за использования свежего перца. Его вкусовой профиль также считается более простым. без поцелуя сладости. Хунань также использует больше овощей.
    • СЧУАНСКАЯ ГОВЯДИНА ПРОТИВ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ : Монгольская говядина не отличается тем, что является острым блюдом, она более мягкая и сладкая. Он использует некоторые из тех же ингредиентов, как соевый соус и коричневый сахар, но заменяет устричный соус более сладким соусом хойсин и использует только немного соуса чили.

    Что такое сычуаньский перец горошком?

    Давайте поговорим о сычуаньской говядине. Сычуаньский перец («перец горошком» — правильная форма множественного числа) на самом деле является ягодой из шелухи китайского ясеня из семейства цитрусовых. На самом деле он не принадлежит к той же семье, что и черный перец, и не связан с перцем чили. Напротив, это отдельная сказочная сущность.

    Какой сычуаньский перец горошком на вкус как?

    Долгое время я думал, что сычуаньский перец острый, но на самом деле он не острее черного перца, но он может похвастаться более сложным перечным привкусом.Иллюзия пикантности возникает из-за того, что они всегда готовятся с перцем чили. Кроме того, до того, как острый перец чили был завезен в Китай, сычуаньский перец готовили с имбирем для придания тепла блюдам.

    Сычуаньский перец горошком ароматный, сложный и острый, с цитрусовым привкусом и нотами сосны, лаванды в сочетании с ощутимым ощущением онемения во рту. Они напоминают мне сложную смесь перца, кардамона, имбиря, гвоздики и лимона.

    Это ощущение покалывания вызвано молекулой гидрокси-альфа-саншул в перчинке, которая взаимодействует с рецепторами нервных клеток в ваших губах и во рту — но не беспокойтесь! Молекула просто сообщает мозгу, что к этой области прикасаются, и мозг путает это с ощущением онемения.Шеф-повара полагают, что онемение снижает жар постоянно сопровождающего его перца чили, что позволяет участникам более полно оценить фруктовую сторону чили — а не только тепло — еще одна победа сычуаньского перца!

    Где купить Сычуаньский перец

    Сычуаньский перец можно найти на Amazon (мой любимый!), На большинстве азиатских рынков (сначала позвоните), в магазинах специй, а иногда и в специализированных магазинах, таких как Whole Foods и Sprouts.

    Самое важное, о чем нужно знать, — это что сычуаньский перец может продаваться под разными названиями: сушеный перец, сушеный колючая зола, обезвоженная колючая зола, индонезийский лимонный перец, цветочный перец или хуа цзяо .

    Замены Szechuan Peppercorn

    Многие американизированные Рецепты сычуаньской говядины не содержат сычуаньского перца, что является богохульством, На мой взгляд, это буквально в названии блюда. Сычуаньский перец горошком добавляет острого тепла и сложные цитрусовые ноты, которые сложно воспроизвести.

    При этом вы можете использовать сычуаньский перец горошком. замените, если у вас нет доступа к нему. Там много заменителей, таких как райские зерна, перец горошком телличерри и тасманский перец, но самые доступен свежемолотый перец и кориандр.

    • Перец + кориандр: перец приносит острый жар, а кориандр — свежие, пикантные цитрусовые. вкус. Используйте как свежемолотый перец и по возможности свежемолотый кориандр для достижения наилучших результатов.
    • Перец: Последний вариант — использовать свежемолотый черный перец, чтобы тепла, но ему не хватало бы уникальных, сложных вкусовых нот.

    КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ЧЕЧУАНА ГОВЯДИНА?

    Говяжья вырезка часто требуется в стиле сычуаньской говядины, но я рекомендую стейк с фланга, как в моей корейской острой лапше, потому что он может похвастаться правильным количеством мрамора, что означает, что он более ароматный, чем вырезка — выигрыш на и дешевле.Менее дорогой стейк на боках получится маслянистым, если его замариновать и покрыть соевым соусом и кукурузным крахмалом.

    Можно использовать вырезку, вырезку или стейк рибай. для этого рецепта сычуаньской говядины, но я бы не стал платить за это лишних долларов если у вас его еще нет под рукой.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СЧЕШУАНскую ГОВЯДИНУ ДОПОЛНИТЕЛЬНО НЕЖНЫЙ?

    Эта сычуаньская говядина безумно нежная благодаря 1) тонко нарезать говядину, 2) нарезать говядину поперек волокон и 3) замариновать говядина.Маринад очень густой. сочетание соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. д., и все это имеет значение между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вот как это работает:

    • соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщепить белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
    • рисовое вино: — это кислотный ингредиент, разрушающий мышечные волокна на поверхности мяса.
    • кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу связываться с мясом, делая говядину более ароматной.Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.

    Чтобы сделать маринад сычуаньской говядины еще лучше, чтобы говядина лопалась со вкусом насквозь добавляем:

    • 1 чайная ложка азиатского соуса чили
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки порошка имбиря

    Сычуаньская говядина, несомненно, самая нежная и ароматная говядина вы когда-либо сталкивались — теперь просто дождитесь БЕЗУСЛОВНО вкусного сычуаньского соуса!

    Что в сычуаньском соусе?

    Лучшая сычуаньская говядина нуждается в лучшей сычуаньской говядине соус! Вот что вам понадобится:

    • Устричный соус : основной ингредиент многих жареных блюд. Это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком за счет экстрактов устриц. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую высококачественный устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, потому что он повлияет на вкус вашего блюда — не все устричные соусы одинаковы!
    • соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
    • коричневый сахар: используйте светло-коричневый сахар. Он добавляет сладости, чтобы сбалансировать устричный соус, соевое вино, рисовое вино и тепло.Можно более или менее в зависимости от личных предпочтений.
    • Японское рисовое вино: Рисовое вино добавляет сладость и глубину вкуса. Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес. НЕ заменяйте рисовое вино рисовым уксусом, это НЕ то же самое.Рисовый уксус придаст кислый вкус без сладости.
    • кунжутное масло: придает чудесный тонкий ореховый аромат. Вы пропускаете его, если его нет под рукой.
    • кукурузный крахмал: делает соус более густым, а не водянистым.
    • Сычуаньский перец: Для этого рецепта вам понадобится 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца. Вы можете купить целые гренки и тосты и измельчить их самостоятельно, хотя я считаю, что проще просто купить молотый сычуаньский порошок.
    • Китайские 5 специй: , как полагают, пришли от древних китайцев, которые пытались создать «чудо-порошок», охватывающий все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и пряный. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайские 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в вашем продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках.
    • Азиатский соус чили : если вам кажется, что в вашей сычуаньской говядине чего-то не хватает, скорее всего, это тепло! Я рекомендую добавить больше по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был более острым, чем хлопья красного перца, потому что он распределяется более равномерно.Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и отрегулировать его соответствующим образом.
    • хлопья красного перца: можно добавить более или менее по вкусу. Он добавляет еще одно измерение тепла, а не только соус чили.
    • Имбирь, лук и чеснок: (добавляется во время жарки) добавить теплый пряный, почти перечный вкус. T Эти ароматические вещества пробуждают и улучшают весь рецепт сычуаньской говядины. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошком.Типичное эмпирическое правило — 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта — три части свежего.

    Насколько остра сычуаньская говядина?

    Сычуаньская говядина ДОЛЖНА быть острой! Застежка-молния и тепло в этом блюде исходят от сычуаньского перца, азиатской пасты чили, хлопьев красного перца, имбиря и чеснока. При этом очень ЛЕГКО настроить температуру этого рецепта сычуаньской говядины.

    В своем рецепте сычуаньской говядины я дал 1-2 столовые ложки пасты азиатского перца чили и определил другие «острые» ингредиенты.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты чили и остальные ингредиенты, как указано, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, они должны быть более пряными, но не слишком острыми.

    Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, тогда я бы использовал только 1 столовую ложку азиатского соуса чили и исключил измельченный красный хлопья перца. Оттуда вы можете добавить обратно щепотка хлопьев красного перца или азиатского соуса чили по вкусу.

    Если вы собираетесь использовать менее острые элементы, знайте, что ваша сычуаньская говядина будет слаще, потому что вы не сбалансируете нагрейте, так что вы можете начать с меньшего количества коричневого сахара.

    КАК СДЕЛАТЬ СЧУАН ГОВЯДИНА?

    Говядина тонко нарезать. Нарезать говядину ” дольки — не толще. Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если вы заморозить примерно на 60 минут; сколько бы времени ни потребовалось, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я разрежу ее пополам и приступлю к работе. по одной трети за раз, а остальная часть говядины остается в морозильной камере. Говядина продолжит полностью размораживаться в маринад.

    Ломтик твоя говядина ПО ЗЕРНУ . Вы можете замариновать говядину и нарезать ее тонко, но если нарезать неправильно, мясо будет жевательным. Когда вы смотрите на свой стейк, вы видите мышцы волокна «зерна» проходят сквозь мясо в одном направлении. Ты хочешь срезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельного, что приведет к образованию длинных мышечных волокон и жеванию, эластичное мясо.

    Маринат говядина .Маринад имеет решающее значение, когда использование менее дорогих кусков говядины, таких как стейк с фланга, чтобы разбить мышечные волокна и размягчают говядину. Наш сычуаньский маринад будет густым и не обычный жидкий маринад. Пусть говядина сидит в комнате температура 30-60 минут или лучше, мариновать в холодильнике до до 8 часов. Если вы все же охлаждаете говядину, дайте ей остыть до комнатной температуры. примерно за 30 минут до приготовления. Этот обеспечит равномерное приготовление.

    Сделать Сычуань Соус. Взбейте ингредиенты для сычуаньского соуса вместе состоящий из устричного соевого соуса, воды, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисовое вино, молотые горошины сычуаньского перца, хлопья красного перца, китайские специи и кукурузный крахмал.

    Жареная говядина . Нагрейте 1-2 столовые ложки арахисового или растительного масла в большом количестве. Сковорода на сильном огне, пока он не станет очень горячим и шипящим. Важно что сковорода должна быть горячей, чтобы говядина прожарилась, а не запарилась. Работая в 2-3 порции (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте в сковороду говядину. сковороду и леску в один слой и поджарить в течение 1 минуты, перевернуть и поджарить другая сторона.Не беспокойтесь о приготовлении говядины, потому что она приготовлю еще в соусе. Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.

    Овощи для жарки . В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Не стоит переваривать болгарский перец, потому что он продолжит размягчаться, как только мы добавим сычуаньскую говядину и соус.

    Комбайн. Взбейте соус, чтобы он снова смешался, затем добавьте в сковороду. вместе с говядиной. Варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина готовится и овощи становятся нежными до хрустящей корочки, примерно 1-2 минуты. Вкус и добавьте еще соуса чили, если хотите, чтобы говядина по-сычуаньски острее.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ Хрустящую Сечуанскую говядину?

    Эта сычуаньская говядина нежнее хрустящей, потому что это жареные стихи. жареный. Чтобы поджарить сычуаньскую говядину:

    1. Добавьте говядину еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала прямо перед приготовлением.
    2. Заполните дно кастрюли с тяжелым дном полностью жидкостью. растительное масло или другое масло с высокой температурой копчения.
    3. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим, и копчение — масло должно шипеть, если на него полить водой.
    4. Добавить говядину одним слоем с помощью щипцов.
    5. Жарить 1 минуту или до тех пор, пока не станет темно-золотистым.
    6. Переверните говяжьи полоски и жарьте еще 1 минуту или до глубокого золотистого цвета.
    7. Уберите на решетку для охлаждения, поставленную поверх бумажных полотенец, чтобы осушать.

    СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТ СЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ

    Сычуаньская говядина довольно просто, но вот несколько советов и уловок, чтобы сделать его шипящим успех:

    • заточите нож перед тем, как нарезать говядину
    • заморозьте говядину на 60 минут, чтобы ее было легче нарезать тонкими ломтиками
    • нарежьте говядину на три части, затем заморозьте то, с чем вы не работаете, чтобы остальное оставалось замороженным
    • нарежьте свою говядина поперек волокон
    • нарежьте говядину тонкими ломтиками 1/4 дюйма
    • убедитесь, что ваша сковорода горячая, прежде чем добавлять говядину, чтобы она поджарилась снаружи и оставалась нежной внутри
    • добавьте говядину в один слой поджарить, иначе будет готовить на пару
    • готовить говядину несколькими партиями
    • не пережаривать говядину изначально, потому что вы добавите ее обратно в сковороду с соусом
    • вы можете заменить арахисовое масло на растительное, но НЕ оливковое масло потому что оливковое масло имеет более низкую точку копчения
    • используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman (вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!)
    • используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус
    • y вы можете заменить рисовое вино бледным сухим хересом
    • вы можете заменить болгарским перцем ваши любимые овощи
    • если вы используете морковь, брокколи или другие овощи, которые дольше готовятся, добавьте их вместе с луком
    • настройте нагрев с дополнительной соус чили после того, как сычуаньская говядина уже приготовлена ​​
    • Я люблю добавлять жареный арахис, как и в свою креветку Кунг Пао, для приятного хруста

    How to Prep Beef Szechuan style Ahead of Time

    Сычуаньская говядина состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать во время обеда, — это готовить! Вот как:

    • Slice Beef: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Мариновать говядину: мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
    • Приготовьте сычуаньский соус: взбейте ингредиенты вместе за 24 часа и храните накрытыми в холодильнике.
    • Нарезать овощи: можно нарезать чеснок, натереть имбирь и нарезать лук и болгарский перец за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
    • Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это жаркое, помешивая, и ужин будет подан менее чем за 10 минут!

    ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ЧЕЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

    Сычуаньская говядина обладает взрывным вкусом, поэтому она хорошо сочетается с простым белым или коричневым рисом, киноа и даже цветной капустой или кабачок рис.Также хорошо сочетается с азиатской лапшой, например с рисом. лапша.

    Если вы хотите сделать свою сычуаньскую говядину частью азиатского застолья, она прекрасно сочетается с обертками из куриного салата, вонтонами, азиатским салатом, потстикерсом, супом вонтон и китайскими куриными яичными рулетами.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ говядину по-сычуаньски ?

    Да, сычуаньская говядина очень хорошо замораживается, кроме для болгарского перца. Если вы используете болгарский перец, вы можете его собрать. или они станут мягкими.Также будьте осторожны, чтобы не пережарить говядину или при повторном нагревании оно не будет таким нежным.

    Кому заморозка:

    1. Дайте сычуаньской говядине полностью остыть в холодильнике.
    2. Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выдавите лишний воздух, чтобы не обжечься.
    3. Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
    4. Когда вы будете готовы к употреблению, дайте сычуаньской говядине разморозиться в холодильнике на ночь.
    5. Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

    Ищете еще азиатские рецепты?

    ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ С ЧЕЧУАННОЙ ГОВЯДИНОЙ?

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЕГО К ВАШЕМУ АЗИАТСКОМУ УЖИНУ ИЛИ ГОВЯДИНЫ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!
    НАЙДИ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕГО РЕЦЕПТЫ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)!

    © Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

    Stir Fry
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный дюйма толщиной
    • 1 тонко нарезанная луковица
    • 1 столовая ложка измельченного имбиря
    • 6 измельченных средних зубчиков чеснока
    • растительное масло или арахисовое масло

    • Маринад: Вылейте ингредиенты маринада прямо в пакет для заморозки и хорошо перемешайте.Добавить говядину и вмассировать в маринад. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

    • Соус: взбейте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Вы можете приготовить одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить говядину.

    • Приготовление: Нагрейте 1-2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Добавьте половину говядины в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше).Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой. Повторить.

    • В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту.

    • Верните говядину в неглубокую сковороду и перемешайте. Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока соус не загустеет и говядина не приготовится. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

    • Подавать с рисом и при желании украсить зеленым луком и кунжутом.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:
    FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ

    Кастрюля из мексиканской тертой говядины

    Отличные домашние начо или буррито из говяжьей терки, почти без работы.Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям.

    Содержание

    Введение

    В этой мультиварке из измельченной мексиканской говядины приготовят одни из лучших блюд мексиканской кухни. Влажная и ароматная измельченная мексиканская говядина, которая идеально подходит для начос, тако, буррито или энчиладас.

    Начните с небольшого жареного цыпленка в небольшой мультиварке. Добавить бульон, специи и варить до готовности.

    Мой рейтинг

    А твердый 4.Используйте это для более изысканного мексиканского спреда.

    🐄 Говядина

    Лучше начать с более дешевой нарезки, такой как жареный цыпленок с хорошей мраморной отделкой. Вы можете использовать более постный кусок мяса, и последний шаг — снова добавить немного жидкости для тушения — очень поможет, но не совсем так.

    Жаркое из говядины нужно аккуратно подрезать, чтобы не выбирать несъедобные. И чтобы он был нежным, он должен иметь хороший мрамор.

    Было бы хорошо подойдет жаркое с красивой мраморной столешницей или круглым глазком.Но я предпочитаю жаркое из чака, которое всегда будет нежным.

    👨‍🍳Изменения

    Это рецепт «делай как хочешь». Добавьте халапеньо или поменяйте специи, удвойте, сделайте это в мультиварке побольше или приготовьте в голландской духовке.

    Это «приготовление на двоих», поэтому я использовал 2 ½ фунта жаркого в мультиварке на 3,5 литра. Получается около восьми порций. Этот рецепт легко превратить в большую мультиварку.

    📖Рецепты Tex-Mex в горшочке

    Мультиварка Fiesta Chicken

    Куриные начос, простые глиняные горшочки

    🖼️Фото инструкция

    Начните с примерно 2 ½ фунта жаркого.

    Разрезать на четвертинки. Это даст большую площадь поверхности для ароматизации и поможет разместить ее в мультиварке. Если есть большие куски жира, удалите их.

    В меньшую мультиварку (это 3,5 кварты) добавьте одну банку говяжьего бульона, порошок чили, тмин, 1 мелко нарезанную луковицу, томатную пасту, соль, чесночный порошок и перец. Погрузите мясо в жидкость. Добавьте еще немного бульона или воды, если вам нужно прикрыть мясо.

    Готовьте на медленном огне 4 часа. Вынуть мясо из кастрюли. Измельчите и удалите жир.Удалите жидкость для тушения из мультиварки и отложите в сторону.

    Положите измельченную говядину обратно в мультиварку и снова добавьте около 1 стакана жидкости для тушения.

    Включите мультиварку, пока она не понадобится для сервировки.

    Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

    📖 Рецепт

    Мультиварка с говядиной по-мексикански

    От Дэна Микеселла AKA DrDan

    Отличные домашние тако, начо или буррито из тертой говядины, почти без работы.Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 4 часа

    Общее время 4 часа 5 минут

    Количество порций / При желании отрегулируйте 8 порций

    Ингредиенты

    Обычные для США Преобразовать в метрическую систему

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    • Начните с жареной говядины на 2–3 фунта. Разрезать на четвертинки. Это даст большую площадь поверхности для ароматизации и поможет разместить ее в мультиварке.Если есть большие куски жира, удалите их.

    • В небольшую мультиварку (я использовал 3,5 кварты) добавьте 1–14 унций говяжьего бульона, 2 столовые ложки порошка чили, 2 чайные ложки тмина, 1 мелкую луковицу, 150 мл томатной пасты, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку чеснока. порошок и ½ чайной ложки перца. Погрузите мясо в жидкость.

    • Готовьте на медленном огне в течение 4 часов. Вынуть мясо из кастрюли. Измельчите и удалите жир. Удалите жидкость для тушения из мультиварки и отложите в сторону.

    • Положите измельченную говядину обратно в мультиварку и добавьте около 1 стакана жидкости для тушения обратно в говядину.Будьте немного осторожны с жидкостью и при необходимости добавьте еще.

    • Включите мультиварку, пока она не понадобится для сервировки.

    Примечания к рецепту

    Советы профессионалов

    1. Было бы неплохо, если бы жаркое с красивой мраморной вершиной или круглым глазком. Но я предпочитаю жаркое из чака, которое всегда будет нежным.
    2. Уменьшите натрий, но используйте бульон с низким содержанием натрия и уменьшите количество соли.
    3. Не добавляйте слишком много жидкости в измельченную говядину.Намного легче добавить, чем вынуть.
    4. Хорошо хранить в холодильнике 3-4 дня и замораживать 3-4 месяца.
    5. Добавьте рубленый халапеньо или измените специи на свой вкус.
    Есть еще вопросы? См. Оглавление

    ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

    Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

    Nutrition

    Порция: 4 унции Калорийность: 231 ккал Углеводы: 5 г Белки: 24 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 78 мг Натрий: 592 мг Калий: 656 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 795 МЕ: 5 мг Витамин C: 795 МЕ : 3 мг

    Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: мексиканская

    © ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав. Подробную информацию см. В Политике авторского права.

    Примечание редактора: Первоначально опубликовано 26 декабря 2012 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

    Pie Maker Meat Pies с пошаговыми фото

    Делает эти восхитительные мясные пироги на пироге ! Идеально подходит для вечеринок и развлечений. Рецепт простого пирога с пошаговыми фотографиями .

    Пирог

    Я ухватился за подножку пирожков.Я никогда не собирался. Наша кухня площадью 9 квадратных метров с минимальным складским помещением, и я уже чувствовал, что владеть двумя (да, двумя!) Вафельными машинами — это немного чрезмерно.

    Но этот необычный период изоляции, чтобы избежать определенного вируса, привел ко многим (многим) ночным покупкам в Интернете. Конечно, я все равно делаю большую часть своих покупок в Интернете, и почти всегда поздно вечером, после того, как дети ушли спать.

    Но, проведя 8 недель работы на дому, плюс обучение двух детей на дому, плюс приготовление пищи два раза в день, я почувствовал, что мне нужна помощь на кухне.Следовательно, пирог .

    Почему этот рецепт работает

    • Приготовьте аппетитные мясные пироги в пирогенераторе с супер хрустящей выпечкой на всем протяжении !
    • Эти пироги можно приготовить всего за 10 минут .
    • Не нужно выпекать вслепую тесто, а это значит, что вы можете быстрее приготовить и подать пироги.
    • Мини-пироги имеют на большее соотношение выпечки и начинки на , что означает более вкусную выпечку!

    Просто как пирог

    Я люблю готовить австралийские пироги с мясом или классические пироги с мясом, когда возникает желание.

    Но любой, кто регулярно готовит пироги, знает, что это может занять много времени. Хороший мясной пирог всегда имеет хрустящее дно, чего лучше всего добиться, выпекая тесто вслепую сначала , что означает 15-30 минут только для этого шага.

    С устройством для выпечки пирогов можно пропустить выпечку вслепую ! Отсутствие этой задачи означает, что приготовление пирогов никогда не было таким простым! Фактически, теперь, когда у меня есть кондитерская, я не уверен, что снова вернусь к приготовлению пирогов по старинке…

    Рецепт мясного пирога

    Как австралиец, я люблю классические блюда — говядину и грибы, стейк и перец, курицу и овощи.Еще я люблю пироги с карри!

    Начинка для мясного пирога с говядиной обычно представляет собой тушеную говядину какого-то сорта, но с более густым соусом, чтобы начинка не растекалась повсюду, особенно потому, что мясные пироги обычно едят на ходу руками.

    Само собой разумеется, что практически любое рагу можно превратить в мясной пирог. На самом деле, зимой я часто превращаю остатки тушеной говядины в мясные пироги; Мои пироги с мясом Beef Bourguignon очень популярны в моей семье!

    В приведенном ниже рецепте для приготовления пирогов используется та же говядина и начинка Гиннесса, что и для моих классических мясных пирогов. Это классическое и успокаивающее тушеное мясо из говядины, в котором используется крепкое, чтобы придать знакомый вкус выпечки.

    Рецепт пирога

    Для приготовления пирогов я предпочитаю использовать слоеное тесто и для дна, и для крышки. Я считаю более практичным и экономичным использовать только один вид теста при приготовлении мини-пирогов.

    Но вы, конечно, можете пойти по традиционному пути и использовать песочное тесто для нижнего и слоеное тесто для крышки .

    Как пользоваться устройством для приготовления пирогов

    Шаг 1

    Разогрейте устройство для приготовления пирогов.

    Пока устройство для приготовления пирогов нагревается, вырежьте тесто для основания и крышки пирога.

    Я рекомендую вырезать ровно столько, сколько нужно для устройства для выпечки пирогов, и нарезать лишнее тесто, пока вы ждете, пока пироги приготовятся. Лучше всего тесто получается холодным из холодильника — с ним легче обращаться, и оно дает меньше усадки для холодного теста.

    Обратитесь к инструкциям производителя, чтобы узнать размеры, которые вам нужно вырезать для дна и крышек пирогов.

    Для моего производителя пирогов днища имеют размер 11 см , а крышки — 9,5 см .

    Поместите нижние части пирога по одному в прорези для пирога.

    Так как машина для выпечки пирогов очень горячая, используйте небольшой стакан или аналогичный, чтобы аккуратно протолкнуть тесто в прорезь. Повторите то же самое с оставшимися донышками пирога.

    Поскольку машина горячая, она сразу же приступит к приготовлению теста. Поэтому постарайтесь работать быстро, чтобы каждый пирог готовился одинаковое количество времени.

    Шаг 2

    Быстро заполните дно каждого пирога начинкой, стараясь не переполнить.

    Шаг 3

    Накройте начинку крышками для выпечки.

    Шаг 4

    Быстро смажьте каждый пирог яичной массой.

    Шаг 5

    Закройте крышку устройства для выпечки пирогов и готовьте примерно 10 минут , или пока тесто не станет золотисто-коричневым и не пропарится.

    Иногда тесто может казаться золотистым, но оно еще не полностью приготовлено.Многое зависит от типа теста, который вы использовали, а также от его толщины.

    Возможно, вам придется поэкспериментировать с партией или двумя партиями, чтобы узнать, какое время лучше всего подходит для вашей машины.

    Преимущества использования устройства для приготовления пирогов

    1. Супер хрустящие пироги : Эти машины гарантируют, что у ваших пирогов не будет мокрого дна! Каждый пирог, который я приготовил, был покрыт красивой хрустящей выпечкой, более хрустящей, чем пироги, приготовленные традиционным способом.
    2. Супербыстрый : Хотя приготовление начинки может занять некоторое время, на приготовление пирогов требуется всего 10 минут (хотя и по 4 за раз).
    3. Super easy : Чтобы приготовить хороший мясной пирог с хрустящим тестом на дне, вам обычно нужно выпекать тесто вслепую, что может быть немного пфафф, когда дело доходит до мини-пирогов. Но производитель пирогов избавляет от необходимости выпекать вслепую, а это значит, что пироги делать намного проще.
    4. Практический : Если вы регулярно делаете сладкие и / или соленые пироги, вы можете обнаружить, что ваша машина для приготовления пирогов будет использоваться чаще, чем нет.

    Недостатки устройства для приготовления пирогов

    1. Space : Эти машины не совсем маленькие — модели, которые делают 6 пирогов, даже больше.
    2. Не подходит для детей : Так как пироги очень горячие, я рекомендую под присмотром взрослых, если вы планируете вовлечь детей. Как и в случае с машиной для приготовления горячих вафель или вафельником, дети должны быть осторожны, чтобы не обжечься внутренностями машины.

    Советы по использованию устройства для приготовления пирогов

    • Подготовьте все заранее : После того, как кондитерская станет горячей, у вас должны быть подготовлены все ингредиенты и компоненты, готовые к сборке.
    • Работайте быстро : Поскольку машина будет горячей, как только вы начнете помещать тесто в устройство для выпечки пирогов, оно уже начнет готовиться. Так что работайте быстро, чтобы все ваши пироги можно было готовить примерно одинаковое количество времени.
    • Используйте отдельный таймер : Некоторые производители пирогов имеют встроенный таймер, чтобы вы знали, когда пироги готовы. Тем не менее, я рекомендую проверить примерно через 8 минут, чтобы пироги не подрумянились слишком сильно. Иногда пироги могут быть золотисто-коричневыми, но тесто может быть не готово полностью.Так что вам, возможно, придется поэкспериментировать с несколькими партиями.
    • Очистка между партиями : По моему опыту, много жира может просачиваться из теста во время приготовления, а моя модель собирает довольно много горячего жира по краям после каждой партии. Для облегчения уборки я рекомендую использовать бумажные полотенца, чтобы быстро впитать жир между порциями и после того, как вы закончили готовить. Я считаю, что таким способом легче чистить машину, чем позволять жиру застывать в конце приготовления.Как только машина полностью остынет, следует еще раз тщательно протереть ее.

    Другие рецепты пирогов

    Пироги для пирожков можно приготовить практически с любой начинкой. Вот некоторые другие начинки, которые здесь были бы восхитительны:

    Пироги с австралийским мясом (для классической начинки из говяжьего фарша)

    Beef Bourguignon (для начинки из говядины и красного вина)

    Классические мясные пироги (для начинки из говядины, грибов и Гиннесса)

    Пирожки с ветчиной и сыром (для кремовой начинки с ветчиной, овощами и сыром в белом соусе)

    Распечатать

    Пироги с мясом для пирожков

    • Автор: Thanh | Ешь, птичка
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 20 минут
    • Урожайность: 24 мини-пирога
    • Категория: Пироги
    • Метод: Пирог
    • Кухня: Австралийская

    Делает эти восхитительные мясные пироги с помощью пирогенератора! Идеально подходит для вечеринок и развлечений.Легкий рецепт приготовления пирога с пошаговыми фото.

    Состав

    Для приготовления начинки из говядины, грибов и Гиннесса

    • 1 кг (2 фунта) стейка из чака или лезвия, нарезанного на кусочки по 5 см (2 дюйма)
    • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
    • 2 коричневых луковицы, нарезанных толстыми ломтиками
    • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 250 мл (1 чашка) Гиннесс, стаут, светлый эль или говяжий бульон
    • 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
    • 5 веточек свежего тимьяна
    • 2 свежих лавровых листа
    • морская соль
    • перец свежемолотый
    • 500 г грибов, нарезанных толстыми ломтиками
    • 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды
    • 2–3 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки

    Для сборки пирогов с мясом

    • Тесто слоеное
    • 1 яйцо, слегка взбитое

    Инструкции

    Для приготовления начинки из говядины, грибов и пива «Гиннесс»

    1. Нагрейте немного масла в большой сковороде.Мне нравится чугунная сковорода с плотно закрывающейся крышкой.
    2. Обильно приправьте говядину морской солью и свежемолотым перцем.
    3. Обжарить говядину небольшими партиями и с помощью шумовки переложить подрумянившееся мясо в большую миску. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе мясо не подрумянится; карамелизация мяса придает тушеному блюду особый аромат.
    4. Добавьте лук и чеснок и готовьте 1-2 минуты .
    5. Добавьте Гиннесс и пусть все пузырится.
    6. Деревянной ложкой соскребите со сковороды карамелизованные кусочки.
    7. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.
    8. Верните говядину в сковороду вместе с любым мясным соком, скопившимся в миске.
    9. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Инструкции по использованию скороварки см. В разделе «Примечания к кухне» ниже.
    10. Когда говядина станет мягкой, добавьте грибы.
    11. Варить на медленном огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
    12. За это время попробуйте удалить тимьян и лавровый лист.
    13. Увеличьте огонь до средне-сильный и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Возможно, вам это не понадобится — просто добавляйте достаточно, пока не получите достаточно густую консистенцию.
    14. Попробуйте соус для приправы.
    15. Перемешайте петрушку.
    16. Отставить смесь в сторону, чтобы полностью остыла .

    Для сборки пирогов для пирогов

    1. Разогрейте пирогенератор.
    2. Размеры дна и крышек для пирогов см. В инструкциях производителя. Или просто используйте линейку, чтобы определить нужные вам размеры.
    3. Вырежьте 4 дна пирога и 4 крышки пирога из теста.
    4. Когда устройство для приготовления пирогов будет готово к использованию, поместите нижние части пирога в устройство для приготовления пирогов по одному. Пальцами или небольшим стаканом осторожно прижмите тесто.Поскольку машина будет очень горячей, будьте осторожны, но также работайте быстро, так как тесто начнет готовиться в тот момент, когда оно коснется сковороды.
    5. Быстро заполните дно каждого пирога 1-2 столовые ложки начинки .
    6. Накройте начинку крышками для пирогов.
    7. Смажьте каждый пирог яйцом.
    8. Закройте устройство для выпечки пирогов.
    9. Установите таймер на 10 минут , но вы можете проверить значение примерно на 8 минут.
    10. Пока пироги готовятся, подготовьте дно и крышки пирогов для следующей партии.
    11. Как только пироги приготовятся по своему вкусу, сразу подавайте или держите их в тепле в духовке при 150 ° C ( 300 ° F ).
    12. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

    Кухонные ноты

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
    Время приготовления и время приготовления, указанные здесь, предназначены только для использования устройства для приготовления пирогов.

    КАКОЙ ТИП ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
    Традиционно у мясных пирогов дно из песочного теста и крышка из слоеного теста .Я предпочитаю использовать только слоеное тесто при приготовлении мини-пирогов, чтобы сэкономить на отходах, но вы можете использовать то, что вам больше нравится.

    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДАВЛЕНИЯ
    Если у вас мало времени, я рекомендую использовать скороварку для приготовления начинки. Выполните шаги с 1 по 8, как описано выше, но добавьте только 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте при высоком давлении 30 минут, а затем быстро сбросьте давление. Снимите крышку, добавьте грибы и продолжите рецепт. Если тушеному блюду нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона или кипятка.

    ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
    Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

    ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
    Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

    Как приготовить ростбиф

    Попробуйте этот простой рецепт ростбифа, который является одним из моих самых популярных рецептов, а также получите мои советы о том, как приготовить и нарезать ростбиф для получения сочного, нежного ростбифа.

    Позвольте мне сначала начать этот пост с рецептами, рассказав о его первоначальном громком успехе.

    И когда я говорю «успех», я имею в виду «Дастину понравилось это».

    И когда я говорю: «Дастину это понравилось», я имею в виду, что он не переставал говорить об этом в течение нескольких недель, когда я впервые его сделал. Он поделился со своими друзьями, насколько он восхитителен, он вспомнил со мной о том, насколько он нежный и сочный… Он был так взволнован, получив такой вкусный домашний рецепт ростбифа.

    И прошло уже 4 года, ребята, а он до сих пор в восторге от этого. Серьезно.

    Я не против — мне нравится, когда он думает, что мои рецепты стали хитом.

    Я всегда думал, что будет сложно приготовить ростбиф, поэтому никогда не пробовал, но теперь, когда я знаю, как готовить ростбиф, я делаю это постоянно.

    Это потрясающе просто и готово за меньшее время, чем я ожидаю каждый раз, когда я его создаю. Позвольте мне показать вам, как легко каждый раз готовить идеальный ростбиф.

    Как приготовить ростбиф

    Когда вы научитесь готовить ростбиф, вы сможете заменить все те мясные деликатесы, которые покупали в магазине, и ваша жизнь станет намного вкуснее и вкуснее.Обещать.

    Есть несколько основных этапов приготовления ростбифа, которые помогут вам сделать ваш ростбиф восхитительным и нежным, которые заключаются в основном в том, как выбрать говядину, как приправить ее, при какой температуре готовить, а затем как нарезать ломтиками. Это.

    В этом посте мы расскажем, как со всем этим справиться. Я понял — мы вместе сделаем вкусный ростбиф.

    Лучшие куски говядины для ростбифа

    Не вся говядина одинакова для жарки. Некоторую говядину, например стейки, лучше всего жарить на сковороде или на гриле, а другую говядину, например, говяжий фарш, лучше готовить на плите.Чтобы выбрать лучший тип жаркого для жарки, выберите один из следующих:

    • Top Round Roast (AKA Inside Round) — этот кусок говядины похож на верхнюю вырезку по жирности и вкусу и является наиболее распространенным нарезом, используемым для ростбифа.
    • Top Sirloin Roast (AKA Top Butt) — эта нарезка нежирная и полна вкуса с небольшим количеством мрамора.
    • Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) — эта нарезка является хорошей бюджетной нарезкой и имеет больше мраморности, чем Top Round.
    • Eye Of Round Roast — это очень нежирная круглая нарезка, поэтому при жарке ее нужно нарезать очень тонкими ломтиками.

    Теперь всегда можно найти другие куски говядины, которые подойдут для рецептов ростбифа, поэтому не расстраивайтесь, если вы не увидите ни одного из этих точных названий. Вы также можете спросить своего мясника, что он порекомендовал бы, так как он также лучше всех понимает, что у них есть на мясном рынке для вас.

    Как приготовить самый нежный ростбиф

    Итак, теперь, когда мы выбрали кусок говядины, который должен быть нежным, сочным и ароматным, и мы готовы его приготовить, что дальше?

    Что ж, нам нужно приправить его и подготовить для духовки.Поскольку это не займет много времени, нам нужно убедиться, что духовка готова для приготовления говядины, поэтому убедитесь, что ваша духовка предварительно нагрета. Помещение жаркого в неотапливаемую духовку усложнит задачу, потому что это снизит вашу температуру и время, поэтому я настоятельно рекомендую, чтобы духовка была полностью предварительно нагрета и готова к работе.

    Хорошая новость в том, что приправа для ростбифа вообще не потребляет энергии. На самом деле, это простая подготовка: положить несколько ломтиков чеснока вокруг жаркого, намылить его оливковым маслом, а затем приправить морской солью, черным перцем и несколькими сушеными травами для дополнительного аромата.Мои любимые травы, которые я использую с ростбифом, — это розмарин и тимьян, но вы можете добавить в него практически все, с чем обычно готовите, и это будет иметь прекрасный вкус.

    При какой температуре готовить ростбиф?

    Я обнаружил, что лучшая температура для приготовления ростбифа начинается с 375 градусов по Фаренгейту, а затем заканчивается немного ниже, чтобы закончить с 250 градусами по Фаренгейту.

    Изменение температуры на полпути позволяет не переваривать говядину и позволяет ей плавно нагреться до нужной температуры, чтобы вынуть ее из духовки.Я обычно удаляю жаркое, когда оно достигает 135 градусов по Фаренгейту в самой глубокой части жаркого, потому что, поскольку оно остается на столе в течение 10 минут перед нарезкой, температура продолжает повышаться до 145 градусов, оставляя его идеально розовым и сочным — именно так, как должен подаваться ростбиф.

    Если вы предпочитаете, чтобы ростбиф был немного менее розовым, вы можете достать его из духовки немного ближе к тому моменту, когда он достигнет внутренней температуры 140 градусов, и дать ему отдохнуть и подняться выше 145 градусов по Фаренгейту.Любой из способов работает, это просто вопрос предпочтений.

    Для получения самого нежного ростбифа конечная температура должна быть около 145 градусов по Фаренгейту. Чем выше будет, тем жаркое станет более жестким и жевательным.

    Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса такая, какая вы хотите. Это устраняет необходимость в догадках при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

    Как нарезать ростбиф

    Ага, нарезаем ростбиф.Это также важный шаг к получению максимально нежного ростбифа.

    Когда вы нарезаете ростбиф, вы должны быть уверены, что режете поперек зерна (а не зерна).

    Если вы не знаете, как найти зерна, взгляните на жаркое и обратите внимание на длинные бороздки и линии. Все они будут проходить параллельно через жаркое в одном направлении. Это мышечные волокна, и мы хотим разрезать их (иначе говоря, против них), а не ими.Если вы разрежете зерном, вы съедите целое длинное мышечное волокно, которое будет жестким и жевательным. Вместо этого, если вы режете против волокон, вы съедаете только часть нескольких мышечных волокон, что делает укус гораздо более нежным.

    Если вам нужна дополнительная помощь в поиске зерна, вы можете посмотреть мое видео в конце этого поста, чтобы узнать, как именно это сделать.

    Мои любимые инструменты для приготовления ростбифа

    Если вы планируете делать много ростбифа в своей жизни, во-первых: хорошо для вас — вы это заслужили.Во-вторых, я хотел поделиться некоторыми из моих любимых кухонных принадлежностей, которые я все время использую для ростбифа, среди многих других рецептов. Итак, если вам интересно, пожалуйста:

    Это действительно не требует много, и эти инструменты и оборудование очень универсальны на моей кухне.

    Хорошо, теперь вы знаете, как выбрать лучшую говядину для ростбифа, как приправить ростбиф, при какой температуре готовить ростбиф и как нарезать ростбиф, чтобы получить самый нежный, сочный и вкусный ростбиф. я когда-либо представлял.Вы готовы приступить к приготовлению потрясающего ростбифа, из-за которого вам больше никогда не захочется покупать что-либо, напоминающее ростбиф, в гастрономе.

    Посмотрите этот рецепт ростбифа, который у меня есть для вас — это простой рецепт без излишеств — просто потрясающие результаты каждый раз. Из него получается супервлажный, идеально приправленный и нежный ростбиф. И это чертовски просто!

    Он также великолепно сочетается с этим рецептом французского соуса, в котором используются домашние роллы Hoagie Rolls.

    Ой, боже… ты попаешься на такую ​​доброту!

    Посмотрите, как я делаю этот рецепт, и научитесь делать ростбиф! Сделать ростбиф в домашних условиях очень просто и невероятно вкусно.Кроме того, в видео я покажу вам, как разрезать зерна, чтобы получить самые нежные и сочные ломтики. Вам больше никогда не захочется покупать ростбиф в магазине!

    Как приготовить ростбиф

    ASPC в Instagram

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Я ОБОЖАЮ видеть то, что вы придумываете. Наслаждаться!

    Вот рецепт восхитительно влажного, нежного и ароматного ростбифа.Вы будете так рады, что научились готовить ростбиф!

    Категории: Обед

    Сложность: Легкий

    Ключевое слово: как приготовить ростбиф, ростбиф

    Количество порций: 6

    Калорийность: 421 ккал

    Автор: Лэйси Байер

    • 2 1/2 фунты верхнее жаркое *
    • 2 столовая ложка оливковое масло
    • 3 дольки чеснока, нарезанный
    • 1/2 чашка вода
    • 1/2 чашка говяжий бульон с низким содержанием натрия
    • 1 чайная ложка морская соль
    • 1 чайная ложка молотый черный перец
    • 1 чайная ложка сушеный тимьян
    • 1 чайная ложка сушеный базилик
    • 1 чайная ложка сушеный эстрагон
    • 1 чайная ложка сушеный розмарин

    1. Духовку нагреть до 375 градусов.

    2. Сделайте 8-10 маленьких надрезов (глубиной примерно от 1/4 до 1/2 дюйма) вокруг мяса и затем вставьте в каждый ломтик очень тонко нарезанного чеснока.

    3. Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку над противнем. Налейте воду и говяжий бульон в кастрюлю (вокруг, а не поверх жаркого) так, чтобы она очень слегка покрыла дно жаровни.

    4. Натереть жаркое оливковым маслом до покрытия.Посыпьте жаркое морской солью, перцем и сушеными травами и равномерно распределите по нему руками.

    5. Поместите в духовку и запекайте в течение 45 минут (или пока температура в самой глубокой части жаркого не достигнет 125 градусов по Фаренгейту). Не открывайте духовку в течение этих 45 минут, чтобы намазать или проверить жаркое.

    6. Через 45 минут уменьшите огонь до 250 градусов по Фаренгейту и готовьте еще 10-20 минут, или пока термометр не покажет 135 градусов.Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Пока он отдыхает, он будет продолжать подниматься до 145 градусов.

    7. При желании удалите дольки чеснока, а затем нарежьте острым ножом поперек зерна очень тонкими ломтиками для сервировки.

    Если вы не можете найти Top Round Roast (AKA Inside Round), вы можете выбрать другой отличный вариант — Top Sirloin Roast (AKA Top Butt), Bottom Round Roast (AKA Rolled Rump Roast) или Eye Of Round Roast

    .

    Я настоятельно рекомендую использовать цифровой термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура мяса такая, какая вы хотите.Это устраняет необходимость в догадках при приготовлении и помогает придать мясу идеальную температуру.

    Если у вас нет решетки для жарки, готовьте на сковороде или противне с бортиками.

    Сохраните зарезервированные соки, чтобы приготовить Au Jus для французских соусов!

    Пищевая ценность

    Как приготовить ростбиф

    Количество на порцию (0,5 фунта)

    калорий 421 Калорий в составе жира 248

    % дневная стоимость *

    Жир 27.6 г 42%

    Насыщенные жиры 9,7 г 49%

    Холестерин 141,7 мг 47%

    Натрий 459,4 мг 19%

    Углеводы Клетчатка 0,3 г 1%

    Сахар 0,1 г 0%

    Белок 39,7 г 79%

    Витамин C 0,8 мг 1%

    Кальций 50 мг 5%

    Железо 4 мг 22%

    * Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

    Этот пост содержит партнерские ссылки на кухонные принадлежности, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

    Двойной толстый стейк, запеченный на сковороде — The Washington Post

    Обратитесь к надежному мяснику, который приготовит для вас этот стейк по индивидуальному заказу. Мы использовали портье толщиной 2 3/4 дюйма от Organic Butcher из Маклина.

    Чтобы приготовить толстый стейк, вам понадобится тяжелая сковорода, желательно чугунная, и двухэтапный процесс приготовления с последующим периодом отдыха, чтобы завершить приготовление и перераспределить соки.Этот стейк щедро приправляют, затем обжаривают на плите и, наконец, обжаривают в горячей духовке. Подавайте его просто, сбрызнув высококачественным оливковым маслом первого холодного отжима, или с добавлением сливочного масла или соуса.

    Этот метод хорошо работает с любым нежным, мраморным куском говядины, с костями или без костей, толщиной не менее 2 1/2 дюймов.

    Для абсолютной точности — вы не хотите испортить этот кусок говядины — вам понадобится термометр с мгновенным считыванием или, лучше всего, термометр с цифровым датчиком с предупреждением.

    Порций: 4-6
    Ингредиенты

    • Один ребро-ай, т-кость или стейк на косточке толщиной от 2 1/2 до 3 дюймов (около 3 фунтов)

    • 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для поливания (по желанию)

    • 1 1/2 чайных ложки соли

    • 1 1/2 чайных ложки свежемолотого черного перца

    Указания

    Нанесите покрытие стейк с маслом по мере необходимости.Смешайте соль и перец в небольшой миске и посыпьте половиной смеси с каждой стороны стейка (см. ПРИМЕЧАНИЕ). Оберните стейк полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре 2 часа или поставьте в холодильник на ночь.

    Если стейк был охлажден, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 2 часов перед приготовлением.

    Когда стейк будет готов, разогрейте духовку до 425 градусов.

    Нагрейте 12-дюймовую жаростойкую сковороду, например чугунную, на сильном огне (убедитесь, что ваш вытяжной вентилятор включен).Когда сковорода начнет дымиться и край стейка зашипит при прикосновении к нему, добавьте стейк. Обжаривайте от 2 до 3 минут или до темно-коричневого цвета.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *