Цветки кабачков рецепт: Жареные цветки кабачков – Вся Соль
РецептЖареные цветки кабачков – Вся Соль
На этой неделе исполнилась одна из моих самых давних кулинарных фантазий – приготовила жареные цветки кабачков. Кому-то это покажется бредом сумасшедшей, но в действительности настоящим сумасшествием следует считать то, что в нашей стране, где выращиваются на грядках тонны кабачков, патиссонов и тыкв, их цветки бесцельно увядают, вместо того, чтобы украсить наш стол.
Совсем иначе обстоит дело в таких далеких странах, как Мексика или, ближе к нам, Италия и Франция. Цветки мужских особей, не способных дать плод, не пропадают: их бережно собирают и продают на рынках на радость гурманам. Существует обширный перечень рецептов из них, который начали разрабатывать еще древние ацтеки. Нелишне напомнить, что тыква, а стало быть, и кабачок, — родом из Западного полушария.
Впервые я услышала о том, что цветки кабачков съедобны, в Мексике, это было четверть века назад. В каком-то ресторане мы даже заказали flor de calabaza, но, кроме как своей невероятной нежностью, блюдо ничем не поразило воображение.
Положим, кактусы в Москве растут не на улицах, а на подоконниках. Но что нам мешает освоить культуру употребления в пищу цветков кабачков?
Эта мысль всякий раз посещала меня, когда я оказывалась на фермерских рынках за границей. Последний раз разглядывала нарядные желтые цветки весной прошлого года на рынке города Экс-Ан-Прованс, где они лежали рядом с сиреневыми головками молодого чеснока, алыми помидорами и свежей зеленой рукколой. Как видно на фотографии, букетик цветков стоил 4 евро (килограмм помидоров — 4.50).
На даче у нас вырастает всего несколько кабачков, их цветками семью не накормишь.
Но вот в минувшие выходные съездили на подмосковную дачу к нашим друзьям Ларисе и Сергею. Мама Ларисы возделывает настоящую плантацию сезонных овощей и ягод. Когда я увидела десятки цветущих кабачков, сердце забилось учащенно. После того, как я дала хозяевам клятвенные заверения в том, что мой набег не отразится на урожае, поскольку буду срывать только цветки мужских особей, но и этих оставлю достаточно для переопыления, мне было позволено собрать корзинку заветных цветков.
Теперь дело за малым: подыскать подходящий рецепт. Я нашла его в знаменитой книге Silver Spoon, которую в Италии вот уже полвека дарят новобрачным, чтобы молодая жена делала свои первые шаги в кулинарии в правильном направлении. Это значит, что итальянцы уже многие десятилетия считают жареные цветки кабачков элементарным блюдом (каковым оно в сущности и является), а также абсолютно необходимым каждой семье, с чем я не могу не согласиться.
К слову, Silver Spoon предлагает несколько видов блюд с кабачковыми цветами.
Согласно одному рецепту, цветки едят сырыми, фаршированными сыром и маринованными огурцами. К этому, признаться, я еще не готова.
А тот рецепт, который я выбрала, был мною несколько упрощен. Я отказалась от анчоусов, которыми надо было фаршировать цветки, и сделала простую сырную начинку. Несколько цветков просто зажарила в кляре, чтобы распробовать их вкус.
Словами трудно передать это ощущение. Вероятно, так должна себя чувствовать бабочка, которая погожим летним деньком собирает с цветов нектар. Цветки в легком поджаристом кляре необычайно нежны и воздушны.
Что нужно:- 12 цветков кабачка;
- 150 гр. сыра типа моцарелла или эмментальского;
- растительное масло для жарки;
Для кляра:
- 100 гр. муки;
- 1 яйцо, желток и белок отдельно;
- 5 ст.л. белого вина;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 150-200 гр. воды;
- соль.
Для кляра смешайте муку с солью, желтком, вином и оливковым маслом.
Добавьте теплой воды, чтобы получилось однородное тесто, похожее на густую сметану. Отставьте на 30 минут.
Цветки кабачков аккуратно промойте под струей холодной воды. Слегка обсушите.
Сыр нарежьте тонкими полосками и нафаршируйте цветки.
Белок взбейте в отдельной миске, введите в тесто и перемешайте круговыми движениями.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Цветки опускайте в кляр, затем жарьте в масле до золотистого цвета. Процесс происходит очень быстро.
Обсушите на бумажном полотенце от лишнего масла.
Жареные цветки кабачков
4.3 | Голосов: 23Поделиться ссылкой:
Цветки кабачков, фаршированные мягкой брынзой
Цветки кабачков у нас есть не принято, и совершенно напрасно; пожалуй, я даже немного ревную, что этот рецепт придумали не в России, где каждое лето проходит под знаком кабачка, и столько цветков пропадает впустую. Впрочем, это еще не поздно исправить: кабачки цветут до осени, а эта простая и очень вкусная закуска настолько вам понравится, что следующего лета вы будете ждать с нетерпением (и не только потому, что лето — это тепло, солнце и отпуск).
В Италии, где цветки кабачков-цуккини продают на каждом рынке и супермаркете, их чаще всего начиняют моцареллой или рикоттой, я же взял более близкую нам брынзу, но получилось ничуть не хуже.
| Курс недели — «Су-вид: полное погружение» Готовьте вкусные, полезные, нежные и сочные блюда из доступных продуктов, используя современную технологию приготовления, доступную каждому. Скидка 25% по промокоду SNG на любой формат обучения — только на этой неделе. Запишитесь по ссылке и приступайте к обучению прямо сейчас! |
Цветки кабачков, фаршированные мягкой брынзой
СложностьсредняяВремя
15 минут
Ингредиенты
2 порции
4-6 цветков кабачков
растительное масло для жаркидля начинки:
150 г. мягкой брынзы
2 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки или укропа
для кляра:
4 ст.
л. муки
вода
Для кляра перемешайте муку, 50 мл. воды и щепотку соли, затем добавьте еще немного воды, чтобы получилось чуть более густое тесто, чем обычно используют для жарки тонких блинчиков. Накройте тесто и отставьте в сторону.
Аккуратно удалите сердцевину каждого цветка. Обычно цветки не моют, но если внутри оказалась земля или насекомые — промойте их и хорошенько обсушите. Брынзу раздавите вилкой, добавьте давленый чеснок и мелко нарезанную зелень и как следует размешайте до однородности. Солить начинку, скорее всего, не нужно, а вот приправить ее черным или острым перцем — очень хорошая идея. Если брынза оказалась недостаточно мягкой, добавьте каплю оливкового масла, лимонного сока или того и другого, чтобы добиться консистенции творожного сыра.
Возьмите столовую ложку начинки, уложите внутрь цветка кабачка и слегка сожмите его, чтобы начинка распределилась внутри. Проделайте эту операцию с каждым из цветков, затем налейте достаточное количество масла в кастрюльку или небольшой сотейник и поставьте на сильный огонь.
Когда масло как следует нагреется, со всех сторон обмакните цветок в кляр и осторожно опустите его в масло. Обжаривайте цветки кабачков до тех пор, пока со всех сторон не образуется золотистая корочка, затем переложите их на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте фаршированные цветки кабачков сразу, пока кляр не успел остыть и размякнуть. Вы заметите, что брынза слегка расплавилась, и под хрустящей корочкой скрывается ароматное и тягучее нутро. В общем, объеденье.
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Жареные цветы кабачков рецепт. Жареные цветки кабачков
Для этого рецепта одинаково подойдут цветочки не только кабачков, но и патиссонов или . Перед приготовление их необходимо аккуратно сполоснуть под проточной водой.
Затем так же аккуратно удаляем пестик и тычинки.
Для начинки сыр трем на средней терке. В некоторых аналогичных рецептах предлагают использовать плавленый сыр, но мне кажется здесь будут уместны более твердые сорта. Можно взять российский или голландский, или даже к примеру, моцарелла, любой какой вы любите больше всего, от этого будет зависеть вкус исходного блюда. Каждый бутон аккуратно начиняем сыром и немного приминаем начинку руками, уплотняя ее.
Для кляра взбиваем яйцо с щепоткой соли.
Добавляем муку и остатки тертого сыра.
Перемешиваем. Если кляр покажется сильно густым, то его можно разбавить небольшим количеством молока.
Каждый бутон опускаем в кляр, чтобы он полностью покрыл цветок.
Затем кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем фаршированные цветы на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
Подаем жареные цветы кабачков обязательно в горячем виде, это очень вкусно!
Если у вас вдруг остался кляр, не выкидывайте его. Обжарьте в нем кружочки кабачков или баклажанов, уверяю вас, что получится тоже вполне достойная закуска! Если вы любите сыр, да и просто не боитесь экспериментов на кухне, обязательно приготовьте кабачковые цветы! Приятного аппетита!!!
Продукты на 2 порции
Мастер-класс от Джейми Оливера Приготовление кабачков: цветы кабачков, зажаренные в кляре
Приготовление кабачков в данном случае ограничивается использованием цветов кабачков.
Так что отправляемся вместе в огород, чтобы правильно выбрать подходящие цветы и правильно их собрать…
Свои тонкости, как в любом деле…
Для приготовления блюда из цветков потребуются цветы, которые еще не совсем раскрылись — можно с маленькими плодами.
*** Посмотрите обязательно видео — и вы узнаете, как и какие цветы надо собирать, чтобы не погубить весь куст кабачков.
Блюдо готовится во фритюре. Цветы можно или купить или собрать на огороде.
Для начинки цветов…
Рикотту приправить солью и перцем, добавить горсть свеженатертого пармезана, натереть цедру лимона…
*** Рикотта
Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин.
Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Лацио, Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии), а также и некоторых северных (Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии, Пьемонта).
Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): канноли, торты из рикотты и шоколада, солёных пирогов, pastiera napoletana. Также рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера.
Мяту мелко нарезать.
Чили освободить от семян и перепоночек внутри. Очень мелко нарезать.
Натереть мускатный орех…
Все перемешать.
«Это можно использовать по разному — размещать маленькиe шариков на пицце, яичнице или омлете, можно положить на грибы, можно обжарить в оливковом масле…»
Цветы подготовить…
— снять зелененькие листочки,
— вынуть «тычинки-пестики»,
— прогнать насекомых… и другие живые существа…
— раздвинуть лепестки и заполнить цветочек.
*** Как это сделать легко и быстро Джейми покажет в видео… а также вы увидите встречу Джейми с одним существом…
После того, как цветок будет заполнен, надо аккуратно сжать лепестки.
*** Если осталась рикота, скатайте маленькие шарики.
*** Джейми расскажет, как надо готовить шарики из сыра, чтобы они были вкусными и хрустящими.
Кляр — в блинную муку влить вина, чтобы получилось густое тесто для блинов, добавить немного соли.
*** Джейми расскажет и покажет, как проверить готовность кляра. Смотрите видео!
Окунуть сырные шарики и цветы, встряхивая мисочку с кляром так, чтобы все цветы покрылись со всех сторон кляром.
Нагреть масло во фритюрнице или в глубокой посуде до готовности —
*** Джейми расскажет, как проверить, готово ли масло…
Аккуратно опускать сырные шарики и цветки кабачков в жир.
Запекать до хрусткости.
«Пора доставать наших деток».
Выложить на тарелку, на которой лежит несколько слоев бумажных салфеток. Подсолить немного.
*** Джейми обжарил также лист кабачка и цветок календулы (переводчик упорно называет его бархатками).
Цветки получились хрустящими…
Выложить на тарелку, выжать лимонный сок… и сразу есть!
Джейми разрезал цветок — он в восторге от того, что увидел!
«Просто сказка!»
Блюда из самих кабачков привычны и любимы нами. Оказывается, можно потреблять в пищу еще и соцветия этого овоща. Удивлены? Попробуйте приготовить такое вкусное блюдо, как цветы кабачков в кляре – и убедитесь в правдивости этого факта.
Цветки кабачков в кляре называют «римской закуской»
Ингредиенты
Цветки кабачков 20 штук(и) Вода минеральная 150 миллилитров Крахмал кукурузный 0 стак. Разрыхлитель 1 ч.л. Мука пшеничная 1 стак.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 20 минут
Это необычное блюдо берет свое начало в Греции, где оно является очень популярным.
Еще большей любовью цветы кабачка пользуются в Италии – местные жители в свое время переняли рецепт приготовления у греков и модернизировали его под свои вкусы.
Соцветия можно как просто обжарить в кляре, так и предварительно нафаршировать их. Начинка может быть любой, но предпочтительнее всего различные сыры со специями. Нежелательно начинять цветы мясным фаршем – очень легко перебивается их собственный вкус. Хотя имеются и такие рецепты, так что ориентируйтесь на собственные предпочтения.
Перед готовкой соцветия следует замочить в холодной воде на короткое время, чтобы очистить их, затем стоит высушить продукт. После нужно аккуратно убрать пестики (мужской пол у кабачков легко определить по более крупному цветку и длинной ножке – именно они предпочтительнее для заполнения фаршем) или тычинки.
Цветы можно хранить в течение пары недель. Для этого их тщательно обсушивают после промывки и аккуратно складывают в контейнер. Подвергать заморозке нельзя.
Как приготовить кляр для соцветий
А теперь давайте узнаем, как правильно готовить кляр для таких блюд.
На 20 соцветий вам нужно взять:
¾ стакана сильно охлажденной минеральной воды с газом.
Стакан муки пшеничной.
½ стакана крахмала (лучше кукурузного).
1,5 ч. л. разрыхлителя для теста (пекарский порошок).
Соль (по вкусу).
Масло растительное.
Смешайте крахмал, разрыхлитель и муку. Медленно прилейте минералку, тщательно взбивая смесь. По густоте тесто должно получиться такое же, как для блинов. Кляр готов. Остается только хорошо нагреть масло в сковороде и обжарить цветки кабачка, которые перед этим окунули в смесь.
Рецепты приготовления цветков кабачков
Соцветия по-гречески
Для приготовления этого классического блюда потребуется следующее:
Фета – 2 стакана.
Вяленые томаты – 1 стакан.
Приготовленный кляр.
Масло растительное для жарки.
Морская соль.
Смешайте сыр и нарезанные помидоры. Положите по чайной ложке фарша в каждый цветок, лепестки заверните внутрь, чтобы получилась закрытая «капсула».
Налейте масло в сковороду с высокими стенками в количестве как для фритюра. Соцветия окунайте в тесто и обжаривайте до золотистого цвета. Выкладывайте на лимонные дольки. Сверху посыпьте солью.
Жареные цветы кабачка по-итальянски
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Готовый кляр.
Растительное масло.
Морская соль.
Моцарелла.
В каждый цветок кладут по кусочку моцареллы и по мелкому анчоусу. Заворачивают внутрь края, окунают в кляр, жарят во фритюре. Готовое блюдо посыпают солью.
Теперь вы знаете, как готовить такое необычное блюдо. Оно имеет нежный вкус, особенно в сочетании с расплавленным сыром. Обязательно попробуйте, чтобы убедиться, насколько оно вкусное.
В июле на огородах обильно цветут кабачки. Большие оранжевые цветы после нескольких дней вянут, сохнут и пропадают. К сожалению, не все знают, что этот цветок обладает полезными и целебными свойствами.
— Цветами из кабачков издавна лечили лихорадку, или малярию, — говорит знаток нетрадиционной медицины Екатерина Федорова.
— Правда, перед тем, которые сорвать цветок, проверяют, нет ли в цветке завязи будущего плода. Столовую ложку цветков измельчали, заливали стаканом кипятка, настаивали 20 минут. Настоем пять-шесть раз в день поили больного — и лихорадка проходила.
— Это довольно редкие болезни, а какие более распространенные поддаются лечению кабачковым цветом?
— Настоем из этих цветов лечат и аллергию: десяток цветов заливают 0,5 литра кипятка и настаивают до двух часов. Настой пьют три-четыре раза в течение дня.
А семенами кабачка лечат импотенцию, а свежий сок советуют пить женщинам, которые находятся на ранних сроках беременности. А еще сок помогает при запорах и отеках. Клейкие капельки, которые появляются на срезе кабачка, хорошо залечивают раны, как живица хвойных деревьев. А еще они могут стать первой помощью при сердечном приступе. Для этого липкое вещество засушивают, а в случае необходимости кладут под язык вместо валидола.
Рецепт фаршированных цветков кабачков
Оригинальный австралийский рецепт
Ингредиенты
Начинка
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 1 яйцо, разделенное
- 1/2 чашки козьего сыра
- 1/2 чашки рикотта
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- Морская соль
- Черный перец
Кляр
- 2/3 стакана простой муки, просеянной
- 1 1/4 стакана холодной минеральной воды
Цветы
- 12 цветов цуккини, обрезанных вокруг основания
- Растительное масло, для глубокой обжарки
- Морская соль
Приготовление
- Чтобы сделать начинку, жарьте кедровые орехи в сковороде на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая до золотистого цвета.
Снять с огня и дать остыть. Соедините яичный желток, козий сыр, рикотту, тимьян и щепотку соли и перца в миске. Добавьте охлажденные кедровые орехи, перемешайте, затем переместите в отсадочный мешок. Фаршируйте по 1 ст.л. смеси в каждый цветок цуккини; Не переполняйте, так как цветы могут развалиться. - Взбейте вместе муку, яичный белок и минеральную воду, чтобы сделать тонкое тесто для кляра (типы муки могут быть разными, поэтому начинайте с 1 стакана воды и добавляйте понемногу, пока у вас не будет приятной жидкой консистенции). Взбейте до объединения; Маленькие куски не мешают.
- Чтобы приготовить цветы, надо нагреть масло в сковородке на среднем огне до 190 ° C. Используйте термометр для измерения температуры; Или масло готово, когда кусочек белого хлеба становится в нем золотистым за 10-15 секунд. Окуните цветы цуккини в тесто, позвольте лишнему капать, затем надо глубоко обжарить по нескольку штук в течение 3-4 минут до золотистого цвета.
- Снимите с помощью ложки с дырочками, положите на блюдо и посыпьте морской солью. Немедленно подавайте.
Снять с огня и дать остыть. Соедините яичный желток, козий сыр, рикотту, тимьян и щепотку соли и перца в миске. Добавьте охлажденные кедровые орехи, перемешайте, затем переместите в отсадочный мешок. Фаршируйте по 1 ст.л. смеси в каждый цветок цуккини; Не переполняйте, так как цветы могут развалиться.
Немедленно подавайте.Как-то в кулинарной передаче я увидела, как готовят кабачковые цветы в кляре, но приготовить такое необычное для меня блюдо не представлялось возможным. У нас цветы кабачков не продают, а просить свекровь оборвать их, не давая созревать урожаю, я не решилась.
Так прошло несколько лет. За эти годы мне удалось объяснить свекрови, что кабачки следует срывать, пока они молоденькие, с недоразвитыми семенами, и она меня услышала. В разговоре я упомянула, что видела, как готовят цветы и тоже хотела бы попробовать. И случилось чудо — свекровь передала мне целый пакет кабачковых цветов! Конечно, же я сразу кинулась их готовить.
Для приготовления цветов кабачков в кляре (с сырной начинкой) подготовьте необходимые продукты. Сыр в данном случае я использовала сулугуни, подойдёт также фета или брынза.
Цветы следует промыть водой и аккуратно удалить пестик.
Сыр натереть на тёрке.
Добавить к сыру измельчённые укроп и чеснок, если нужно — посолить.
Внутрь каждого цветка поместить начинку, около чайной ложки. Цветок немного сжать, чтобы начинка хорошо закрепилась внутри.
Начинить таким образом все цветы.
Приготовить кляр из воды, муки и соли. По желанию ещё можно добавить яйцо. Каждый цветок опускать в кляр со всех сторон.
В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать в него цветы кабачков в кляре (с сырной начинкой) и обжаривать со всех сторон. После жарки цветы выкладывать на салфетки для удаления лишнего масла.
Цветки кабачков во фритюре, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить кляр: в миску просеять горкой муку, добавив крахмал, соль и разрыхлитель. Сделать в горке углубление, вбить в него яйцо и влить сливки. Тонкой струйкой влить 125 мл холодной воды.
Перемешать, собирая муку с краев к центру. Ложкой вымесить тесто так, чтобы оно медленно стекало с лопатки. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 мин.
Шаг 2
У цветков кабачка раскрыть лепестки, удалить сердцевину и маленькие кабачки в основании.
Шаг 3
Кабачки и баклажан нарезать очень мелкими кубиками. На помидорах сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части и удалить сердцевину с семенами; стенки очень мелко нарезать. У базилика удалить стебель, листья измельчить. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить кабачки и баклажан, 2 мин.
Добавить помидоры, посолить, поперчить, готовить еще 2 мин. Снять с огня, добавить базилик и тимьян, слегка остудить.
Шаг 4
Переложить овощную смесь в кондитерский мешок и наполнить чашечки цветков.
Шаг 5
Сложить лепестки крест-накрест так, чтобы получились «коробочки».
Шаг 6
Опускать цветки с фаршем в тесто.
Шаг 7
Сразу же перекладывать в глубокую сковороду с разогретым до 180°С маслом для фритюра, жарить 1 мин. Выкладывать цветки на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла. Переложить на блюдо, подавать теплыми.
Рецепт: Цветы кабачков в кляре
Ингредиенты:
цветки кабачаков — 10 шт;
сыр твердый — 100 грамм;
яйца куриные — 1 шт;
молоко — 2 ст.ложки;
мука — 4 ст ложки;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло подсолнечное — для жарки
А вот чтоб цветы кабачков готовить в кляре- это был настоящий эксперимент, который отлично удался.Подтолкнул меня к этой идее супруг- вычитал он где-то, что цветы кабачков в кляре — любимое блюдо итальянцев. И если бы эти овощи не росли в нашем огороде, то я бы и не обратила внимания на его слова. А тут, вот они, растут, цветов очень много, решила попробовать.
Скажу так- по вкусу это блюдо не похоже ни на что другое, очень нежно, необычно и очень вкучно. Даже сынок за обе щеки уплетал цветы кабачков в кляре, правда, мы ему не сказали, что это за блюдо.
Вот такие цветы кабачков собрала я на огороде- промыла их и удалила аккуратно серединку.
Сыр итальянцы используют какой-то особенный, у меня это будет российский сыр, натерла его на мелкую тёрку.Готовим кляр- в стеклянной миске смешиваем муку с яйцами, солим и перчим по вкусу. Добавляем молоко, количество может варьироваться, смотрите по ситуации.
Кляр должен получится примерно как сметана магазинная.
Аккуратно раскрываем цветок кабачка, укладываем внутрь немного сыра. Закрываем, чтоб сыр оказался внутри.
Осталось хорошенько обвалять цветок в кляре, затем отправляем на хорошо прогретую на рафинированном подсолнечном масле сковороду. Жарим до появления золотистой корочки.
Переворачивем на другую сторону и жарим, пока она тоже не зарумянится.Вот такие аппетитные цветы кабачков в кляре у меня получились. Подавать к столу их лучше в горячем виде, пока сыр внутри расплавленный.
Попробуйте, это очень вкусно и ни с чем не сравнимо.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00h40M30 мин.
Это хороший рецепт?
Фаршированные цветки кабачков рецепт пошаговый с фото на Все рецепты ру
Необычную закуску из цветков кабачка, можно приготовить быстро. Фаршированные цветки кабачков украсят любой праздник.
Категория: Закуски
Описание приготовления:
Цветки кабачков очень полезны для организма. Фаршированные цветки кабачков удивят вас своим прекрасным вкусом. Для начинки цветков вы можете использовать ваши любимые продукты. По вкусу фаршированные цветки напоминают жареный сыр.
Ингредиенты для «Фаршированные цветки кабачков»:
- Цветки кабачков — 10 Штук (можно заменить на цветки тыквы или патиссонов)
- Сыр — 100 Грамм
- Чеснок — 1 Зубчик
- Яйцо — 1 Штука
- Молоко — 50 Миллилитров
- Мука — 3 Ст. ложки
- Растительное масло — 50 Миллилитров
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
ложкиРецепт «Фаршированные цветки кабачков»:
✔️Подготовьте все ингредиенты для фаршированных цветков кабачков.
Похожие рецепты
✔️Для начинки соедините тертый на мелкой терке сыр, давленый чеснок и измельченую зелень.
✔️Все хорошо перемешайте. Я для удобства сразу делю начинку на количество цветков.
✔️Соедините яйцо, молоко и муку.
Посолите, поперчите и перемешайте. Кляр готов.
✔️У цветков удалите тычинки и пестики, промойте их под проточной водой и наполните начинкой.
✔️Затем окуните каждый цветок в кляр и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
✔️Фаршированные цветки кабачков готовы. Приятного аппетита!
Домашняя 30 мин 10
Автор рецепта и фото
Как приготовить маленькие кабачки с цветком. Цветы кабачков в кулинарии
На этой неделе исполнилась одна из моих самых давних кулинарных фантазий – приготовила жареные цветки кабачков. Кому-то это покажется бредом сумасшедшей, но в действительности настоящим сумасшествием следует считать то, что в нашей стране, где выращиваются на грядках тонны кабачков, патиссонов и тыкв, их цветки бесцельно увядают, вместо того, чтобы украсить наш стол.
Совсем иначе обстоит дело в таких далеких странах, как Мексика или, ближе к нам, Италия и Франция. Цветки мужских особей, не способных дать плод, не пропадают: их бережно собирают и продают на рынках на радость гурманам. Существует обширный перечень рецептов из них, который начали разрабатывать еще древние ацтеки. Нелишне напомнить, что тыква, а стало быть, и кабачок, — родом из Западного полушария.
Впервые я услышала о том, что цветки кабачков съедобны, в Мексике, это было четверть века назад. В каком-то ресторане мы даже заказали flor de calabaza, но, кроме как своей невероятной нежностью, блюдо ничем не поразило воображение. Мексиканцы вообще большие мастера по части приготовления того, что другим в голову не придет взять в рот. Например, плоские листья кактуса нопаль очищают от иголок, нарезают ромбиками и используют в салатах вместе с помидорами. Это самое народное кушанье продается в Мехико прямо на улице. Оно настолько популярно, что в мексиканских супермаркетах немного водянистые на вкус консервированные листья кактуса продают, как у нас зеленый горошек.
Положим, кактусы в Москве растут не на улицах, а на подоконниках. Но что нам мешает освоить культуру употребления в пищу цветков кабачков?
Эта мысль всякий раз посещала меня, когда я оказывалась на фермерских рынках за границей. Последний раз разглядывала нарядные желтые цветки весной прошлого года на рынке города Экс-Ан-Прованс, где они лежали рядом с сиреневыми головками молодого чеснока, алыми помидорами и свежей зеленой рукколой. Как видно на фотографии, букетик цветков стоил 4 евро (килограмм помидоров — 4.50).
На даче у нас вырастает всего несколько кабачков, их цветками семью не накормишь. Но вот в минувшие выходные съездили на подмосковную дачу к нашим друзьям Ларисе и Сергею. Мама Ларисы возделывает настоящую плантацию сезонных овощей и ягод. Когда я увидела десятки цветущих кабачков, сердце забилось учащенно. После того, как я дала хозяевам клятвенные заверения в том, что мой набег не отразится на урожае, поскольку буду срывать только цветки мужских особей, но и этих оставлю достаточно для переопыления, мне было позволено собрать корзинку заветных цветков.
Теперь дело за малым: подыскать подходящий рецепт. Я нашла его в знаменитой книге Silver Spoon, которую в Италии вот уже полвека дарят новобрачным, чтобы молодая жена делала свои первые шаги в кулинарии в правильном направлении. Это значит, что итальянцы уже многие десятилетия считают жареные цветки кабачков элементарным блюдом (каковым оно в сущности и является), а также абсолютно необходимым каждой семье, с чем я не могу не согласиться.
К слову, Silver Spoon предлагает несколько видов блюд с кабачковыми цветами. Согласно одному рецепту, цветки едят сырыми, фаршированными сыром и маринованными огурцами. К этому, признаться, я еще не готова.
А тот рецепт, который я выбрала, был мною несколько упрощен. Я отказалась от анчоусов, которыми надо было фаршировать цветки, и сделала простую сырную начинку. Несколько цветков просто зажарила в кляре, чтобы распробовать их вкус.
Словами трудно передать это ощущение. Вероятно, так должна себя чувствовать бабочка, которая погожим летним деньком собирает с цветов нектар.
Цветки в легком поджаристом кляре необычайно нежны и воздушны.
Что нужно:
Для кляра:
- 100 гр. муки;
- 1 яйцо, желток и белок отдельно;
- 5 ст.л. белого вина;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 150-200 гр. воды;
- соль.
Для кляра смешайте муку с солью, желтком, вином и оливковым маслом. Добавьте теплой воды, чтобы получилось однородное тесто, похожее на густую сметану. Отставьте на 30 минут.
Цветки кабачков аккуратно промойте под струей холодной воды. Слегка обсушите.
Сыр нарежьте тонкими полосками и нафаршируйте цветки.
Белок взбейте в отдельной миске, введите в тесто и перемешайте круговыми движениями.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Добрый день, друзья!
Все мы привыкли к вкусным салатам, аппетитным гарнирам и питательным закускам из овощей. А знаете ли вы, что в кулинарии используются не только овощи и фрукты, но и их цветы?
Да-да, представьте – иногда можно не дожидаться, пока созреет плод, а приготовить вкусное деликатесное блюдо из только что образовавшихся соцветий!
Одним из таких чудо-растений является всеми нами любимый кабачок.
И сегодня я расскажу, как можно использовать его цветы для создания оригинальных кулинарных шедевров, а также приведу некоторые оригинальные рецепты из кабачка для повседневного и праздничного стола.
Пара слов о самом кабачке
Думаю, все мы, в особенности в период следования низкокалорийным диетам, любим блюда из кабачков. Перечень кулинарных рецептов, в которые входит этот незамысловатый ингредиент, невероятно длинный:
- Его можно тушить с овощами и рисом;
- Его можно жарить кольцами в масле;
- Фаршировать фаршем, овощами, сырными смесями с зеленью, яйцом и т.д.;
- Прекрасный вкус и аромат имеют кабачки, запеченные в духовке с помидорами и сыром;
- Замечательная закуска – оладьи из кабачка с зеленью и чесноком;
- Кабачковая икра – деликатесное, но очень доступное блюдо.
Мякоть кабачка – диетическое блюдо, которое не только хорошо насыщает, но и бережно заботится о вашей фигуре, что особенно актуально летом, в сезон пляжного отдыха.
Польза этих овощей давно доказана: содержится огромное количество белков, витамин С, каротин, минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования всех систем организма.
Можно предположить, что и цветы кабачков, также как милые , богаты этими важнейшими для здоровья элементами.
Цветы «Короля Диет» на вашем столе
К сожалению, купить соцветия кабачка на рынке или в магазине у нас достаточно сложно, так как этот ингредиент не считается популярным у наших гурманов.
В то время как в Европе такие блюда из цветов уже давно не вызывают удивления – они вполне обыденны, их рецепты есть в любой кулинарной книге для начинающих.
Итак, если вы – счастливый обладатель собственного приусадебного участка, на котором выращиваете разные вкусности и полезности, вы можете попробовать немного отойти от традиционных рецептов приготовления кабачков:
- Для начала, нужно собрать те самые цветочки. Выбирайте только «мужские» особи (они бесплодные, из них не появятся кабачки), но не нужно срывать все подряд – оставьте парочку для переопыления.
- В идеале нужно срывать молодые, еще не распустившиеся бутоны – они мягче, ароматнее, сочнее.
- Цветок лучше срывать с небольшим «хвостиком» – так их будет проще готовить, ну и есть, естественно.
На самом деле, съедобные цветы кабачков могут смело соперничать с самим овощем по многообразию возможных вариаций приготовления:
- Прежде чем приступать непосредственно к процедуре приготовления, цветочки нужно очень тщательно вымыть, так как растут они почти на самой земле и в складочках лепестков собирается много песка и торфа, могут даже попадаться мелкие насекомые. А еще интенсивная промывка точно избавит от ненужной в приготовлении пыльцы, которая может придавать не очень приятный вкус блюду.
- Затем аккуратно рассортируйте бутоны – те, что покрупнее можно зафаршировать, те, что помельче прекрасно подойдут для простого обжаривания в кляре.
- Не забудьте вынуть тычинки их бутонов! Они, также как и пыльца, могут подпортить нежный вкус нашего деликатеса. Кроме того, если вы планируете фаршировать цветок, то тычинки будут лишь занимать драгоценное место.
Кроме того, если вы планируете фаршировать цветок, то тычинки будут лишь занимать драгоценное место.На этом подготовительный этап окончен, можно приступать к самому интересному. Ниже вашему вниманию представлены несколько наиболее простых, но вкусных рецептов:
Цветы кабачков в кляре.
Из-за того, что сами цветочки очень нежные, кляр также не должен получиться очень тяжелым.
Итак, для его приготовления нам потребуется немного муки (4-5 столовых ложек), 1 яйцо, 2-3 столовые ложки молока.
Смесь тщательно взбиваем, добавляем соль по вкусу. Сразу скажу, что ароматными приправами лучше не злоупотреблять – так вы не прочувствуете вкус самого цветка!
Берем предварительно вымытые и очищенные цветы за «хвостики» и аккуратно обмакиваем в кляр, после чего опускаем на сковороду, где уже во всю кипит растительное масло.
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, подаем с вашим любимым соусом для овощей.
Фаршированные цветы кабачков.
Готовим цветочки – моем, достаем тычинки, выбираем бутоны покрупнее.
Фаршировать можно чем угодно – на ваш вкус. Отлично подходят для этого куриный рубленый фарш с морковью, сладким перчиком и зеленью, вареное яйцо с луком и укропом, овощной фарш и рисом, измельченные сосиски с сыром и т.д.
Помещать начинку в цветок нужно очень-очень осторожно – чтобы не повредить нежные лепестки. Для того, чтобы сделать блюдо еще более оригинальным, попробуйте добавить в начинку немного – она придаст блюду особый, ни с чем не сравнимый аромат и незабываемый вкус.
Ну что же, друзья, приятного вам аппетита и до скорого! Не забывайте подписываться на наши обновления, чтобы всегда быть в курсе главных «цветочных» событий!
Пока-пока!
Как-то в кулинарной передаче я увидела, как готовят кабачковые цветы в кляре, но приготовить такое необычное для меня блюдо не представлялось возможным.
У нас цветы кабачков не продают, а просить свекровь оборвать их, не давая созревать урожаю, я не решилась.
Так прошло несколько лет. За эти годы мне удалось объяснить свекрови, что кабачки следует срывать, пока они молоденькие, с недоразвитыми семенами, и она меня услышала. В разговоре я упомянула, что видела, как готовят цветы и тоже хотела бы попробовать. И случилось чудо — свекровь передала мне целый пакет кабачковых цветов! Конечно, же я сразу кинулась их готовить.
Для приготовления цветов кабачков в кляре (с сырной начинкой) подготовьте необходимые продукты. Сыр в данном случае я использовала сулугуни, подойдёт также фета или брынза.
Цветы следует промыть водой и аккуратно удалить пестик.
Сыр натереть на тёрке.
Добавить к сыру измельчённые укроп и чеснок, если нужно — посолить.
Внутрь каждого цветка поместить начинку, около чайной ложки. Цветок немного сжать, чтобы начинка хорошо закрепилась внутри.
Начинить таким образом все цветы.
Приготовить кляр из воды, муки и соли. По желанию ещё можно добавить яйцо. Каждый цветок опускать в кляр со всех сторон.
В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать в него цветы кабачков в кляре (с сырной начинкой) и обжаривать со всех сторон. После жарки цветы выкладывать на салфетки для удаления лишнего масла.
Продукты на 2 порции
Мастер-класс от Джейми Оливера Приготовление кабачков: цветы кабачков, зажаренные в кляре
Приготовление кабачков в данном случае ограничивается использованием цветов кабачков. Так что отправляемся вместе в огород, чтобы правильно выбрать подходящие цветы и правильно их собрать…
Свои тонкости, как в любом деле…
Для приготовления блюда из цветков потребуются цветы, которые еще не совсем раскрылись — можно с маленькими плодами.
*** Посмотрите обязательно видео — и вы узнаете, как и какие цветы надо собирать, чтобы не погубить весь куст кабачков.
Блюдо готовится во фритюре. Цветы можно или купить или собрать на огороде.
Для начинки цветов…
Рикотту приправить солью и перцем, добавить горсть свеженатертого пармезана, натереть цедру лимона…
*** Рикотта
Рикотта (итал. ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моццареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин.
Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии (Лацио, Сицилии, Кампании, Апулии, Калабрии), а также и некоторых северных (Фриули-Венеции-Джулии, Ломбардии, Пьемонта).
Рикотта — популярный компонент многих десертов (для которых часто измельчается и взбивается в мягкую массу): канноли, торты из рикотты и шоколада, солёных пирогов, pastiera napoletana.
Также рикотта применяется в рецептах горячих блюд (в частности, некоторых разновидностей лазаньи), используется при выпечке традиционного пасхального хлеба Пастиера.
Мяту мелко нарезать.
Чили освободить от семян и перепоночек внутри. Очень мелко нарезать.
Натереть мускатный орех…
Все перемешать.
«Это можно использовать по разному — размещать маленькиe шариков на пицце, яичнице или омлете, можно положить на грибы, можно обжарить в оливковом масле…»
Цветы подготовить…
— снять зелененькие листочки,
— вынуть «тычинки-пестики»,
— прогнать насекомых… и другие живые существа…
— раздвинуть лепестки и заполнить цветочек.
*** Как это сделать легко и быстро Джейми покажет в видео… а также вы увидите встречу Джейми с одним существом…
После того, как цветок будет заполнен, надо аккуратно сжать лепестки.
*** Если осталась рикота, скатайте маленькие шарики.
*** Джейми расскажет, как надо готовить шарики из сыра, чтобы они были вкусными и хрустящими.
Кляр — в блинную муку влить вина, чтобы получилось густое тесто для блинов, добавить немного соли.
*** Джейми расскажет и покажет, как проверить готовность кляра. Смотрите видео!
Окунуть сырные шарики и цветы, встряхивая мисочку с кляром так, чтобы все цветы покрылись со всех сторон кляром.
Нагреть масло во фритюрнице или в глубокой посуде до готовности —
*** Джейми расскажет, как проверить, готово ли масло…
Аккуратно опускать сырные шарики и цветки кабачков в жир.
Запекать до хрусткости.
«Пора доставать наших деток».
Выложить на тарелку, на которой лежит несколько слоев бумажных салфеток. Подсолить немного.
*** Джейми обжарил также лист кабачка и цветок календулы (переводчик упорно называет его бархатками).
Цветки получились хрустящими…
Выложить на тарелку, выжать лимонный сок… и сразу есть!
Джейми разрезал цветок — он в восторге от того, что увидел!
«Просто сказка!»
Цветы кабачков, наверное, самая романтичная летняя еда.
У кого на даче кабачки? Скорее собирать букет!
Вообще, есть цветы — это тренд. Жевать фиалки, похрустывать анютиными глазками — это уже даже не экзотика, а ресторанный мейнстрим. Часто, правда, эти цветы хоть и прекрасны, но лишены какого бы то ни было вкуса. Ешь их и совершенно не понимаешь зачем. Затем разве, чтобы убедиться в том, что да, есть их можно. Но мы ведь не обязаны есть все, что можно есть, ведь так?
Ни одна из этих мыслей не придет вам в голову, когда вы будете пробовать цветы кабачков. Это настоящее удовольствие, которое вполне могут понять не только искушенные ценители утонченного, но и те, кто всем изыскам предпочтут картошку с луком.
Вкус цветков понятен и прост, но в то же время нежен и легок.
Словом, к делу.
Иногда цветы кабачков продают на рынках, но конечно — сорвать их с собственной грядки — куда как интереснее.
Обрывание цветов не обязательно нанесет урон будущему урожаю. Обрывайте только мужские цветы, но оставляйте женские.
Мужские — это те, у которых тонкие ножки.
Женские — с толстыми.
Чтобы ваш кабачок успешно плодоносил, вам нужно на каждые 3-4 женских цветка оставить 1 мужской. Все остальные мужские цветы можно смело обрывать.
Цветочки нужно срывать с ножками. Потом во время готовки будет удобно за эти ножки цветы держать.
Собрав букет, отправляемся на кухню. Цветы нужно очень аккуратно промыть в холодной воде и дать им просохнуть.
Теперь начинаем фаршировать их.
Чашечка цветка — удобная емкость, в которую можно положить почти полную столовую ложку начинки. Удобнее всего фаршировать цветы еще не целиком распустившиеся. Те же, которые уже постигла такая участь, придется слегка примять, начинив, чтобы лепестки не торчали в разные стороны.
Самая традиционная начинка для цветков кабачка — это сыр. Можно использовать моцареллу, а можно сделать смесь из творожного сыра, свежей зелени (укроп, кинза, петрушка). Фантазируйте! От начинки требуется быть нежной и сливочной — вот и все. В этой роли прекрасен козий сыр.
Нафаршировав цветы, нужно их обмакнуть в кляр. Это сделает конструкцию более прочной.
Как делать кляр?
100 гр. муки;
200 мл воды
1 яйцо
2 ст.л. оливкового масла;
щепотка соли
Все компоненты смешиваем, доводим до идеально однородного состояния без комков. Это и есть наш кляр.
Тем временем сотейник нагреваем, капнув на дно масла. Обжариваем цветки 5 минут.
Все готово!
Рецепт жареных цветков тыквы и цветков цуккини
Жареные цветы цуккини — традиционный итальянский рецепт Cucina Povera. Минимум ингредиентов со свежими цветами, а результат не что иное, как изумительный!
Когда мой брат был маленьким мальчиком, он просыпался летним утром, выбегал в сад и собирал все мужские соцветия кабачка, какие только мог найти. Он бежал обратно в дом и дарил их моей маме.
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Нет, он не пытался заработать очки, будучи самым вдумчивым ребенком, он хотел их на обед! Он любил их так сильно, что это было первое, что пришло ему в голову после пробуждения.
Если вы не знакомы с цветками цуккини, тыквы или кабачка, или как бы вы ни называли цветы этого растения, позвольте мне ответить на несколько вопросов. Те из вас, кто уже любит их, могут прокрутить вниз до рецепта.
Вам также может понравиться рецепт запеченных кабачков от моей Нонны Кьярины!
Что такое жареные цветки тыквы/цуккини?
Цветы жареной тыквы или кабачка — это цветы, которые цветут на растениях кабачка и тыквы.Чтобы не тревожить растущие плоды, мы едим только мужские цветки (которые не дают кабачков/кабачков). Более подробная информация представлена ниже. При приготовлении по этому рецепту их очищают, обмакивают в кляре и обжаривают на сковороде для вкусной закуски!
Можно ли есть цветы тыквы и цветы цуккини?
Как вы можете сделать вывод из того, что я написал выше, ответ ДА! Они не только съедобны, но и невероятно вкусны!
Какие на вкус цветы?
Честно говоря, на вкус они не похожи ни на что другое, что я когда-либо пробовал.
У них нет цветочного вкуса, как у некоторых других съедобных цветов. Если хочешь знать, есть только один способ узнать!
Где найти цветы тыквы или цветы цуккини для этого рецепта.
Цветы цуккини на рынке в Италии.Все зависит от того, где вы живете. Как вы можете видеть на фотографии выше, в сезон цветения цуккини на рынках Италии в изобилии. Однако, если вы похожи на меня и живете в США, иногда вы можете их найти.Я видел их на фермерских рынках здесь, в Лос-Анджелесе, и даже однажды видел их в продуктовом магазине! Я был так взволнован, но я должен предупредить вас, это редкость.
Попробуйте и эту простую фриттату из цветков цуккини!
Если вы живете где-то, где эти великолепные цветы не продаются, лучше всего вырастить их (если у вас есть участок в саду) или попросить друга, который выращивает кабачки, поделиться! Многие люди даже не подозревают, что цветы не только съедобны, но и очень вкусны в кляре и/или фаршированные и жареные (обжаренные на сковороде или во фритюре).
Если вы готовите соус для пиццы, вы все делаете неправильно!
Этот рецепт навсегда изменит вашу жизнь с пиццей!Цветы кабачков становятся кабачками? Как выбрать цветок для приготовления пищи»
Это на самом деле важный вопрос, если вы выращиваете кабачки для овощей, и ответ и да и нет. Собирая соцветия тыквы для приготовления, ищите соцветия без кабачка на конце. Это то, что я назвал мужскими цветами.Они будут цвести, увядать и умирать; от них не будет плодов, но они помогают оплодотворить цветы, чтобы растение принесло плоды. Женские цветки тоже съедобны, но прилипают к мужским, чтобы не мешать плодоношению.
Попробуйте рецепт итальянских кабачков!
Как приготовить и подавать цветы тыквы и цуккини
Рад, что вы спросили! Перейдем к рецепту от моей Нонны Кьяриной. Это традиционный и аутентичный способ приготовления жареных цветков цуккини.Их также можно начинить сыром и анчоусами, обжарить в кляре, что является традиционным римским способом их приготовления.
Моя Зия Иоланда приготовила жареные цветы кабачков, когда я был у нее в гостях в Италии в июне этого года. Она жарила их во фритюре, что и вы можете делать, но я просто жарю их на сковороде. Они как оладьи из цветков цуккини, за неимением лучшего названия.
Посмотрите на размер этих цветов!!советов по приготовлению этого рецепта и часто задаваемые вопросы.
Можете ли вы нафаршировать цветки кабачков?
Да! Посмотрите мой рецепт цветков кабачков, фаршированных сыром моцарелла!
Можно ли есть стебли тыквы?
Да, стебли съедобны, так что не беспокойтесь о стебле, а также тычинках и пестиках. Я удаляю их, но вам не нужно.
В чем разница между цветком тыквы и цветком кабачка?
Не так много, за исключением того, что нужно просто различать их.Сквош как овощной термин включает кабачки, однако мы обычно называем желтые кабачки (часто «желтый кабачок»). Цветы обоих растений прекрасно работают.
Я даже готовила тыквенные соцветия.
Наелись цветков цуккини или кабачка? Используйте их в этом рецепте фриттаты.
Можно ли есть цветы в сыром виде?
Безусловно, это съедобный цветок.
Можно ли охлаждать цветы перед использованием в рецепте?
Для достижения наилучших результатов сорвите цветы утром, когда они широко открыты и бодры, и постарайтесь приготовить их как можно скорее.Цветки цуккини очень нежные и быстро закрываются и сморщиваются. Технически их можно охлаждать, но я не советую. Это будет больше проблем, чем необходимо.
Теперь приступим к рецепту!
9005Как сделать традиционные итальянские
Жареные Zucchini / Squash Blossoms
Рецепт Christina Conte (от моей Nonna Chiarina) служит 4 в качестве стартера / закуска
Полный рецепт для печати ниже
, что вам нужно
оборудование : whisk, Безжизненная кастрюля или чугуна Pan
Ингредиенты
Примечание: количество теста больше, чем вы необходимость.
Кроме того, моя Нонна никогда ничего не добавляла в смесь муки и воды, но если вы хотите использовать газированную воду или щепотку пищевой соды, пожалуйста).
Инструкции: Как приготовить этот рецепт
Очистите цветы.
Удалите пестик и стебель цветка, затем аккуратно промойте и высушите на бумажном полотенце. Ничего страшного, если они немного порвутся или вы откроете их полностью. Так легче убедиться, что внутри нет грязи или жуков.
Приготовьте тесто.
Насыпьте муку и соль в миску, в которую можно окунуть цветы. Добавьте молоко, а затем воду понемногу и взбивайте венчиком или вилкой. Продолжайте добавлять воду, пока не будет достигнута густая консистенция. Хорошо взбивайте еще минуту или две. Отложите отдохнуть на 10 минут или дольше.
Окуните цветы.
Разогрейте масло в сковороде. При добавлении цветов оно должно быть горячим. Вы можете проверить это каплей теста, если вы не уверены.
Окуните цветы в тесто, хорошо покрыв их, но дайте стечь излишкам теста.
Фрай Цветы.
Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте цветы в кляре в горячее масло на сковороде (если вы устали покупать сковородки с антипригарным покрытием, вам подойдет Scanpan CS+. Я ОБОЖАЮ эти сковороды). Опять же, вам не нужно жарить их во фритюре. Жарка на сковороде в небольшом количестве оливкового масла так же хороша.
Они наполнены сыром.Обжарьте до готовности с одной стороны, затем переверните и продолжайте готовить до готовности.
Выньте и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Лучше всего есть горячими/теплыми.
Это мой Zia Iolanda, сделанный в Италии. Это мой, сделанный в США 🙂
Традиционные итальянские жареные цветки цуккини (цветы кабачка/сквоша)
Выход: 12
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время: 10 минут
Общее время: 30 минут
Жареные хрустящие соцветия цуккини, приготовленные традиционным итальянским способом.
Ингредиенты
- 1/3 стакана (2 унции) муки
- 2 хорошие щепотки соли
- около 3 унций воды (газированная вода не обязательна)
- 1 чайная ложка молока (исключить при непереносимости лактозы)
- 8–10 соцветий цуккини (или столько, сколько хотите)
- оливковое масло для жарки
Инструкции
Очистите цветы.
- Удалите пестик и стебель цветка, затем аккуратно промойте и высушите на бумажном полотенце. Ничего страшного, если они немного порвутся или вы откроете их полностью.Так легче убедиться, что внутри нет грязи или насекомых.
Приготовьте тесто.
- Насыпьте муку и соль в миску, в которую можно окунуть цветы. Добавьте молоко, а затем воду понемногу и взбивайте венчиком или вилкой.
- Продолжайте добавлять воду, пока не будет достигнута густая консистенция. Хорошо взбивайте еще минуту или две.
- Отложите на 10 минут или дольше.
Окуните цветы.
- Разогрейте масло в сковороде.При добавлении цветов оно должно быть горячим. Вы можете проверить это с каплей жидкого теста, если вы не уверены.
- Окуните цветы в тесто, хорошо покрыв их, затем добавьте в горячее масло на сковороде.
Поджарьте цветы.
- Добавьте цветы в горячее масло на сковороде. Опять же, вам не нужно жарить их во фритюре. Жарка на сковороде в небольшом количестве оливкового масла так же хороша.
- Обжарьте до готовности с одной стороны, затем переверните и продолжайте готовить до готовности.
- Выньте и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Лучше всего есть, пока они еще горячие/теплые.
Примечания
Примечание: количество теста больше, чем вам нужно. Кроме того, моя Нонна никогда ничего не добавляла в смесь муки и воды, но если вы хотите использовать газированную воду или щепотку пищевой соды, пожалуйста).
Ты приготовил этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍
Наелись кабачков? Вот вкусный рецепт
от Марии из She Loves Biscotti!
Итак, как вы называете эти цветы? Я называю их цветками кабачка.
Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Рецепт жареных кабачков | Epicurious
Фантастика! Получил цветы от женских растений с крошечными цуккини, все еще прикрепленными. Нарезал их на палочки и использовал оставшееся жидкое тесто, чтобы пожарить их. Использовала вариант яичного белка (2), а также начинила цветы медовой рикоттой, свежей мятой и базиликом.Сделаю снова.
Мой муж и я сделали это прошлой ночью. Вкусные! Мы сделали базовый рецепт, используя пиво Peroni. Не тяжелый и не жирный, но мы позаботились о том, чтобы поддерживать температуру на уровне 350 градусов во время жарки. Очень нравится Thermapen MK45!
Это было ужасно! Тесто было слишком тяжелым для нежных цветов. Масло было правильной температуры, и все же они были очень маслянистыми.
Отличный рецепт! У меня получилось легкое и хрустящее, просто следил за тем, чтобы масло было правильной температуры на протяжении всего процесса.Я поджарила свои, фаршированные камамбером и свежими листьями базилика, и они были просто восхитительны.
Это замечательный рецепт. Такие легкие, нежные, хрустящие, ароматные. При жарке вам действительно нужно использовать термометр, чтобы убедиться, что ваше масло достаточно горячее, вероятно, поэтому у других рецензентов были тяжелые и маслянистые результаты. Я призываю их попробовать еще раз! В некоторые я насыпал сыр, а другие поджарил в одиночестве; оба были восхитительны, но я предпочел соло цветы, они нежные, хрустящие и потрясающие! Так же красиво, как на картинке.Отличный способ использовать эти осенние цветы до того, как растение полностью погибнет.
Как отметил другой рецензент, они немного впитывают масло для жарки. В результате они немного тяжелее, чем жареные цветы, которые я пробовал в Риме.
Возможно, мука темпура или смесь муки для торта и кукурузного крахмала подошла бы лучше. В целом, вкус был довольно хорошим — я рад, что использовал пиво вместо газированной воды — но это не 4 вилки.
Впервые я сделал их около 25 лет назад, и это была лучшая версия.Я сделала начинку из рикотты, моцареллы и тертого чеснока, а также положила половинку филе анчоусов в каждый цветок. Я использовал несколько баттеров на протяжении многих лет, и все они были хороши. Помимо пива, вы можете приготовить очень хрустящее тесто, похожее на темпуру, используя только муку и любую газированную воду. Очень легкий и хрустящий. Я даже использовала чили релленос с добавлением небольшого количества пива. Вкусные! Пока есть моцарелла и анчоусы, вы просто не ошибетесь. К счастью, когда я сажаю кабачки, у меня появляется множество цветов, потому что их очень трудно найти в магазинах, а если и купить, то они смехотворно дороги.О, и если эти или ЛЮБЫЕ жареные продукты получаются слишком жирными и сырыми, это потому, что температура жарки была слишком низкой.
Период.
Я приготовила эти фаршированные моцареллой и анчоусами на званый обед, и они были восхитительны! Тесто было таким легким и очень хрустящим. Всем они понравились, и я обязательно приготовлю их снова.
Мне этот рецепт совсем не понравился. Они выглядят великолепно, но я думаю, что тесто (я включила яичный белок) слишком тяжелое и впитывает много масла.Тесто получается на вкус как тесто для луковых колец, и оно настолько густое, что вы едва можете различить, что внутри. Я использовала великолепные органические, очень свежие цветки кабачка с овощного рынка, но смогла съесть только один и сразу почувствовала себя плохо, как будто мои внутренности были покрыты маслом. Моему мужу удалось съесть только 2. Мы наслаждались этим лакомством в Риме, где оно оказалось намного легче и менее свинцовым. Я бы порекомендовал использовать другой рецепт, когда пытаетесь приготовить это дома!!
Купили 9 кабачков
расцветает на
Рынок на Юнион-сквер
сегодня за 3 доллара.
Сделал
начинка из козлятины
смесь сыра рикотта
с нарезанным свежим
мята, соль, перец,
и немного свежести
тертый пармезан
сыр. Добавлен
яичные белки к
тесто и используется
Якорь Стим бледный
эль с мукой.
Божественный!
Я приготовила их, начинив смесью свежей рикотты, рубленого лука-шалота и свежих трав — базилика, петрушки, тимьяна, а затем обжарила их на каноловом масле. Большой успех, но трудоемкость, не говоря уже о том, что если вы не выращиваете их в собственном саду, дорогое удовольствие за 3 доллара.00 за пакет из 2 цветов!
Приготовила по этому рецепту с помощью Coors light, и получилось чудесно. Большое спасибо Miciolla ниже за рекомендацию начинки из моцареллы и анчоусов. Я использовал небольшой кусочек свежей моцареллы, крошечный мазок пасты из анчоусов и небольшой лист базилика в каждом, обваленные в пенящемся тесте, и это была лучшая вещь на планете. Я даже не люблю анчоусы.
Я с нетерпением жду возможности попробовать этот рецепт, хотя у меня есть тот же самый рецепт, что и у тощего мальчика от итальянской бабушки, как и традиционный рецепт.
При переизбытке кабачков на огороде мы иногда используем этот кляр для обжаривания кабачков, очень тонко нарезанных вдоль (или фаршированных, но это уже другая история…).
Очень обрадовался рецепту БЕЗ начинки! Вот так я вырос, наслаждаясь ими. Тесто у нас было самое простое, крестьянское: мука, разрыхлитель, яйцо и столько воды, чтобы получилось жидкое тесто. Вам НЕ нужно удалять тычинку. Но обязательно срывайте цветы утром, когда они открыты (чтобы не попасть в ловушку для пчел).Мужские цветки имеют тонкие стебли. У самки плод позади цветка. Вкусные!
Моя итальянская бабушка говорила, что тычинки содержат токсины, поэтому мы их удаляем. Мы также делаем тесто с яйцом, желтком, взбитым до мягких пиков, и мы приправляем его большим количеством черного перца, прежде чем оставить его в холодильнике. Вместо пива часто используют немного сухого белого вина или уксуса. Они божественно просты, но я также настоятельно рекомендую начинить их небольшим количеством приправленной рикотты с травами.
Рецепт жареных цветков кабачков, фаршированных сыром | Джада Де Лаурентис
Убрать выделение со всего
1 стакан универсальной муки
1 стакан газированной воды
3/4 чайной ложки кошерной соли плюс дополнительно для приправы
1/3 стакана (2 унции) козьего сыра комнатной температуры
2 столовые ложки (1 унция) сливочного сыра комнатной температуры
2 чайные ложки жирных сливок
1 столовая ложка нарезанных свежих листьев базилика
1 зеленый лук, мелко нарезанный
Свежемолотый черный перец
8 соцветий цуккини* см.
примечания повара
Растительное масло, для жарки
Лучший рецепт жареных цветков цуккини из Рима
Если у вас в саду много цветов кабачков или вам посчастливилось найти их на местном рынке, этот рецепт предлагает идеальный способ их приготовления.Эти уникальные, нежные цветы станут прекрасным летним лакомством. Цуккини чаще всего жарят во фритюре в Италии, а моцарелла и анчоусы представляют собой классическое сочетание вкусов.
Кабачки, кабачки или тыквы? Цветы цуккини можно собирать как с цуккини, так и с тыквы и тыквы: лепестки цветков цуккини, как правило, более оранжевые, чем у тыквы, и менее ароматные. Цветки делятся на мужские, имеющие длинный и тонкий стебель, и женские, растущие на кончике плода.В собранном виде они служат недолго: на момент покупки они должны иметь вздутый вид и быть слегка открытыми.
Они очень нежные, поэтому обращаться с ними нужно бережно: их нужно промыть под струей проточной воды, а затем промокнуть кухонной бумагой, а еще лучше, если их простерилизовать, опрыскав зерновым спиртом. Перед их приготовлением кончики стеблей следует срезать, но стебель удалять не следует, чтобы не сорвался налет.Также необходимо удалить пестик, который имеет слегка горьковатый вкус.
Полезны ли цветы цуккини?Цветки цуккини богаты кальцием, железом, магнием, калием, витамином А, витаминами группы В. Они подходят для тех, кто страдает остеопорозом, и являются ценными союзниками иммунной системы, поскольку помогают в формировании лейкоцитов. Их состав на 90% состоит из воды, что делает их низким содержанием жира и высоким содержанием белка.
Как по-итальянски называются жареные цветы кабачка? Жареные соцветия цуккини по-итальянски называются fiori di zucca .Это уличная еда и закуска, одна из самых вкусных и популярных в итальянской традиции: они присутствуют на кухне разных регионов с вариациями теста и начинки.
В Риме они являются настоящим учреждением настолько, что известный актер Альдо Фабрици в своем «Er mortorio» сказал, что хочет, чтобы они были в венке из цветов, которые будут сопровождать его в его последнем приветствии.
Жареные цветки цуккини также являются традиционным рецептом еврейского гетто в Риме .По их традиции, цветок наполнен целым анчоусом в масле и проватурой, сыром паста филата, похожим на моцареллу, но более стойким. Цветки окунают в тесто из муки и воды, а затем погружают на пару минут в кипящее масло, а затем солят.
Жареные цветы цуккини также являются традиционными в Тоскана : здесь, однако, рецепт предусматривает тесто с яйцами, мукой и небольшим количеством воды или пива. Их подают в качестве закуски вместе с местным мясом.
В соседней Умбрии, готовят точно так же. Здесь они называются cicale и продаются в пекарнях и киосках в качестве закуски вместе с улитками и tortucce .
В Неаполь , однако, цветы нарезают полосками, затем обваливают в кляре с мукой, водой, дрожжами, яйцом, солью, перцем и пармезаном, чтобы сформировать оладьи. Тесто оставляют отдыхать на пару часов, а затем после обжаривания кладут на несколько секунд для стекания на бумажные полотенца.Их подают очень горячими в бумажном рожке cuoppo вместе с другими жареными блюдами.
В Калабрия цветы окунают в тесто, состоящее только из воды и муки, обжаривают в оливковом масле и подают с местным мясом.
Возвращаясь к сапогу, мы также находим их в Liguria , где тесто готовится из муки, оливкового масла, яичного желтка и молока: в результате получается мягкое тесто с очень нежным вкусом.
Но они также присутствуют в кухне Ломбардии, Пьемонта, Венето и вообще в регионах, где преобладают продукты земли.
Как приготовить жареные цветы цуккини- Растительное масло для жарки
- 20 Цуккини Blossoms
- 1 большие моцарелла мяч Counded
- 10 Anchovies Firets упакованы в оливковое масло и вдвое 60127
- 2 чашки универсальная мука
- 1/2 до 2 чашек со льдом игристая вода
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч.л. перца
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
л. соли- Срежьте ножом бока каждого цветка и начините одним кубиком моцареллы и кусочком анчоуса.Выложите на большое блюдо и отставьте в сторону.
Налейте 3 дюйма масла в большую кастрюлю с выпуклым днищем или большую тяжелую кастрюлю и нагрейте до 375 F. консистенция густой сметаны.
Погружайте по 2 цветка цукини в тесто, чтобы они полностью покрылись им, и дайте стечь лишнему тесту.
Обжарьте цветы в горячем масле по 1 минуте с каждой стороны, аккуратно перекатывая их лопаточкой, до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.Аккуратно вытащите из масла, положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и приправьте солью и перцем, пока они еще горячие.
Повторите шаги с оставшимися цветками кабачка.
Подавать немедленно.
калорий: 269 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 10 г | Жир: 3 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 956 мг | Калий: 290 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 195 МЕ | Витамин С: 2,8 мг | Кальций: 126 мг | Железо: 3,6 мг
Приятного аппетита!
Рецептфаршированных цветов цукини | Leite’s Culinaria
Фаршированные кабачки пользуются популярностью во всей Италии.
Эта версия наполнена традиционной начинкой из рикотты и базилика, а затем обжарена во фритюре до хрустящей корочки. Используйте их как замечательную закуску или как сытный гарнир.
Взято из Rose Grey | Рут Роджерс | итальянский легкий | Clarkson Potter, 2004
Эти закуски пользуются популярностью во всей Италии. С наступлением весны меню переполнено региональными вариациями. Это классическая начинка, но подойдут и другие травы и приправы. Используйте свое воображение и то, что есть под рукой.Щепотка перца чили точно не помешает. – Роуз Грей и Рут Роджерс
КАК ОЧИСТИТЬ ЦВЕТКИ СКВОША?
Цветы тыквы начинают появляться в начале лета. Часто домашние огородники выращивают урожай кабачков только для цветов, а не для самих кабачков, настолько они вкусны. Выбирая цветы, вы должны выбрать те, которые ярко окрашены и не сморщены. Используйте их как можно скорее, так как они определенно не становятся лучше с возрастом.Затем можно подготовить их к приготовлению.
Поскольку настоящий цветок — единственная съедобная часть, вам сначала нужно удалить колючие листья вокруг основания с помощью острого ножа. Затем нужно просто аккуратно вытащить пестик или тычинку изнутри цветка. Некоторые повара предпочитают оставлять немного стебля, чтобы было за что держаться при окунании и еде, но это полностью на ваше усмотрение.
Фаршированные цветы цуккини
Фаршированные цветы цуккини популярны во всей Италии. Эта версия наполнена традиционной начинкой из рикотты и базилика, а затем обжарена во фритюре до хрустящей корочки.Используйте их как замечательную закуску или как сытный гарнир.
Роуз Грей и Рут РоджерсПодготовка 45 минут
Готовка 1 час
Всего 1 час 45 минут
Замесить тесто
- Просеять муку в миску, сделать углубление в центре, влить оливковое масло, и перемешайте, чтобы объединить. Разрыхлите эту пасту, медленно добавляя достаточное количество теплой воды, чуть меньше 1 стакана, чтобы тесто имело консистенцию густых сливок. Добавьте 1 чайную ложку соли, накройте крышкой и оставьте минимум на 1 час.
Добавьте 1 чайную ложку соли, накройте крышкой и оставьте минимум на 1 час.Подготовьте цветы кабачка
Удалите тычинки и зеленые части у основания.
- Приправить рикотту. Поместите 1 чайную ложку рикотты и лист базилика внутрь каждого цветка. Нажмите вместе.
- Нагрейте масло до 350°F (175°C) в глубокой сковороде. Взбейте яичные белки до пиков, затем введите в тесто.
- Опускайте цветы по одному в тесто. Аккуратно постучите, чтобы стряхнуть излишки, и осторожно поместите столько, сколько сможете, не касаясь горячего масла.Обжарьте до светло-коричневого цвета, затем переверните, чтобы подрумянилась другая сторона.
Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать теплым с лимоном.
Порция: 1 порцияКкал: 257 ккал (13%)Углеводы: 23г (8%)Белки: 9г (18%)Жиры: 14г (22%)Насыщенные жиры: 5г (31%)Полиненасыщенные жиры: 1гМоненасыщенные жиры: 8гХолестерин: 21 мг (7%) Натрий: 61 мг (3%) Калий: 138 мг (4%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 387 МЕ (8%) Витамин С: 12 мг (15%) Кальций : 100 мг (10%) Железо: 2 мг (11%)
Первоначально опубликовано 19 февраля 2004 г.
Рецепт © 2004 Rose Grey and Ruth Rogers.Фото © 2004 dolphytv /123RF Фото. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Оладьи с цветами цуккини — Изобилие карри
Zucchini Blossom Fritters — восхитительная пикантная закуска для летних месяцев. Этот рецепт оладий без глютена, веганов, сои и орехов очень вкусный и простой. Рецепт включает в себя жарку во фритюре, а также инструкции по жарке на воздухе или запеканию.
Нежные желтые цветки кабачка слегка обжарены в смеси нутовой муки и специй. Вам понравится этот рецепт вкусной закуски для летних вечеринок, барбекю и обедов или просто для обычного перекуса.
Тесто, используемое для приготовления этих оладий, очень похоже на то, которое используется для приготовления индийской пакоды (пакора). Пакода с луком, шпинатом или овощами — мои самые любимые закуски.
Вы можете использовать то же тесто и заменить овощи.
В этом рецепте фьюжн используются цветки цуккини и тесто для пакоды.Слияние лучших индийских и итальянских рецептов привело к одному идеальному рецепту хрустящей закуски. Эти жареные кабачки такие вкусные, что я не могу оторваться от них.
В моей семье любят садоводство. Мы сажаем все виды овощей и трав, как только заканчивается апрель.
Цуккини — одно из наших любимых растений. Их легко выращивать овощи и производить в больших количествах. Таким образом, вы получаете постоянные поставки цветов и кабачков в течение лета и ранней осени.
Цветы цуккини имеют изысканный вкус и нежный вкус.Они имеют немного более сладкий и более эфемерный вкус. При обжаривании они приобретают бархатистое перо, похожее на легкую консистенцию.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОПРОВОЖЕНИЮ / ПОДАЧЕ:
Эту хрустящую, соленую и вызывающую привыкание закуску можно использовать в качестве закуски для вечеринки или вечернего перекуса.
Я люблю ее с чашкой теплого чая масала. Так как это летний рецепт, немного холодного пива или ледяного Беллини или Просекко также прекрасно работают.
И если вы действительно хотите привнести глобальные ароматы, подавайте его вместе со стаканом фруктовой ледяной красной сангрии… это вечеринка, как никакая другая!!
Хрустящие цуккини в цвету — одна из наших любимых летних закусок. Самое приятное, что в нем используются свежие летние садовые продукты .Ознакомьтесь с некоторыми из наших популярных постов, которые включают рецептов свежих летних садовых продуктов . Всегда приятно использовать свежие фермерские продукты для рецептов « от сада к столу ».
КАК ХРАНИТЬ И ПОДГОТОВИТЬ ЦУККИНИ- Попробуйте сорвать цветы цуккини рано утром, когда они открыты. Вы можете отрезать немного стебля, чтобы с ними было легко обращаться. №
- Аккуратно отделите тычинку от центра и протрите влажной бумажной салфеткой. Убедитесь, что внутри не застряли жуки.
- Свежесобранные цветы заверните во влажные бумажные полотенца и храните в холодильнике до трех дней.
- Если вы покупаете цветы кабачка в супермаркете или на фермерском рынке, выбирайте ярко-желтые цвета и ищите нежную свежесть.
- Цветы цуккини вечером закрывают лепестки, поэтому постарайтесь сорвать их утром. Это помогает поймать жуков и мух, попавших внутрь.
Убедитесь, что внутри не застряли жуки.Цветки цукини часто тушат или обжаривают в кляре.Многие люди любят фаршировать их сырной начинкой и жарить на углях.
Их также можно запекать или подавать сырыми в салатах. Вы можете использовать их в качестве начинки для пасты, ризотто или супов.
Одно из наших любимых лакомств летних продуктов. Ужин с фермы на стол из огорода на заднем дворе — это настоящее блаженство.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЦУККИНИ-ФРИТТЕРЫ- Нутовая мука. Я использую муку из фасоли нута для более густого теста.
- Немного рисовой муки, чтобы получить приятную хрустящую корочку.
- соль, семена тмина, семена аджвана, куркума и кайенский перец для аромата
- щепотка пищевой соды для легкой воздушной текстуры
- вода для теста
- 12–15 цветков цуккини
- растительное масло для жарки
Нагрейте масло на среднем огне.
Приготовьте тесто: добавьте все сухие ингредиенты в миску и перемешайте. Добавьте воду и взбейте, чтобы получилось густое однородное тесто.Вы хотите, чтобы тесто было густым. Консистенция должна быть как у теста, чтобы оно хорошо прилипало к цветам.
Окуните цветок в тесто и аккуратно сверните, чтобы цветок был покрыт тестом.
Аккуратно опустите пару цветков в горячее масло. Вы можете использовать совок.
Обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Используя щипцы, выньте оладьи и дайте им отдохнуть на сухом бумажном полотенце, чтобы они впитали излишки масла.
Подавать горячими с желаемыми приправами.
ФРИТЮРНИЦА ИЛИ ВЫПЕЧКА:
Вместо того, чтобы жарить во фритюре, вы можете приготовить эти оладьи во фритюрнице или запечь их в духовке. Они не будут очень легкими, но, безусловно, низкокалорийными. Чтобы приготовить их во фритюрнице или в духовке, поместите их в один слой на гриль.
Слегка распылите немного масляного тумана. Используйте настройку температуры 325 F в течение 10 минут. Переверните их вверх дном и запекайте еще 5-8 минут до золотистого цвета со всех сторон.
Не забывайте фотографировать, когда готовите наши вкусные рецепты.Отметьте нас #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.
Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.
★ Если вы сделаете этот рецепт Оладьи с цветами цуккини , сообщите нам, как вам это нравится, поставив ★ звезд, оценив его и оставив комментарий ниже.
Инструкции
Нагрейте масло на среднем огне.
Приготовьте тесто: добавьте все сухие ингредиенты в миску и перемешайте. Добавьте воду и взбейте, чтобы получилось однородное тесто. Вы хотите, чтобы тесто было густым. Консистенция должна быть как у теста, чтобы оно хорошо прилипало к цветам.
Окуните цветок в тесто и аккуратно сверните, чтобы цветок был покрыт тестом.
Осторожно бросьте пару цветков, смоченных в горячем масле. Вы можете использовать совок.
Обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Используя щипцы, выньте оладьи и дайте им отдохнуть на сухом бумажном полотенце, чтобы они впитали излишки масла.
Подавать горячими с желаемыми приправами.
ФРИТЮРНИЦА ИЛИ ВАРИАНТ ВЫПЕКАНИЯ: Вместо жарки во фритюре вы можете приготовить эти оладьи во фритюрнице или запечь их в духовке. Они не будут очень легкими, но, безусловно, низкокалорийными. Чтобы приготовить их во фритюрнице или в духовке, поместите их в один слой на гриль.
Слегка распылить масляный туман. Используйте настройку температуры 325 F в течение 10 минут. Переверните их вверх дном и запекайте еще 5-8 минут до золотистого цвета со всех сторон.
Примечания
1) Вам понадобится около 3/4 стакана масла, чтобы правильно обмакнуть пакоры для жарки, однако не все масло будет использоваться при жарке.
2) После обжаривания эти оладьи недолго сохранят свою хрустящую корочку, так что ешьте сразу! Они не имеют хорошего вкуса и в разогретом виде, поэтому жарьте только по мере необходимости.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 4 оладьиКоличество на порцию: Калорийность: 345 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 0 мг Натрия: 376 мг Углеводов: 51 г Волокна: 14 г Сахаров: 19 г Белков: 20 г
Пищевая ценность указана в качестве любезности и является приблизительной.
Значения будут меняться в зависимости от точных ингредиентов, размеров и используемых марок. Как всегда, по конкретным проблемам со здоровьем и диетическим требованиям обращайтесь к врачу.
Ты приготовил этот рецепт?
Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом на Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.
Делиться заботой!
Жареные цветы цуккини – Пара поваров
Традиционная закуска в Италии, жареные цветы цуккини имеют слегка хрустящую корочку и мягкий вкус.Это идеальная летняя закуска!
Иногда я в настроении для проекта по еде — получить удовольствие от приготовления пищи ради приготовления пищи. Эти жареные цветы цуккини идеально подходят для этой цели. Традиционная закуска в Италии, жареные цветы цуккини слегка хрустящие и мягкие на вкус.
Они не очень сытные, поэтому их легко приготовить и сразу съесть (это определенно удовольствие, которым можно насладиться с другом или любимым человеком).
Советы по приготовлению блюд из цветков кабачка
При приготовлении рецептов цветков кабачка обязательно используйте мужские цветки кабачка.Мужские цветки имеют стебель, тогда как женские цветки кабачка прикреплены к самой тыкве. Вы, вероятно, можете найти эти цветы на местном фермерском рынке или в специализированном магазине здоровой пищи. В настоящее время в нашем саду цветет больше, чем кабачков, поэтому мы решили собрать урожай и пожарить его в свободное время в прошлые выходные. Если вы покупаете цветы на фермерском рынке, убедитесь, что вы покупаете цветы цуккини, а не цветы другой тыквы, поскольку цветы цукини имеют более мягкий вкус.
Работая с цветками кабачка, нужно быть очень осторожным. Тщательно промойте их под проточной водой и разложите для просушки (не отжимайте и не кладите в салатницу!).
Легкое покрытие из яйца и муки — это все, что нужно, чтобы сделать цветы восхитительно хрустящими и сохранить цветок неповрежденным во время жарки.
Мы обнаружили, что растительное масло лучше всего подходит для этого рецепта цветков цуккини, потому что оно имеет легкий вкус и довольно высокую температуру дымления.«Более здоровые» масла, такие как кокосовое или оливковое масло, слишком сильны по вкусу для этого рецепта, не говоря уже о том, что жарка этих цветков кабачка будет довольно дорогой. Когда вы начнете жарить цветы кабачка, обязательно включите вентилятор над плитой и, если возможно, откройте несколько окон. Какими бы вкусными ни были эти жареные цветы цуккини, они воняют на вашей кухне (но это того стоит, как только вы их попробуете).
Эти цветы кабачка нужно есть сразу, так как они плохо хранятся в холодильнике.Нам с Алексом нравятся простые цветы, но держу пари, они будут иметь восхитительный вкус, если их окунуть в какой-нибудь соус ромеско или цацики — таким образом, это будет похоже на закуску средиземноморского фьюжн!
Ищете другие рецепты приготовления кабачков? Этот рецепт… Вегетарианская.
Описание
Традиционная итальянская закуска, жареные цветки цуккини, слегка хрустящие и с мягким вкусом.Это идеальная летняя закуска!
- 12 мужских соцветий цуккини (на стеблях, а не на цуккини)
- 4 стакана масла для жарки
- ¾ стакана муки
- 1 яйцо
- Кошерная соль и свежемолотый перец
- Если цветы цуккини из вашего сада, обрежьте их стебель примерно до 1 дюйма. Аккуратно вымойте их внутри и снаружи, удалив всю грязь и насекомых. Положите цветы на полотенце, чтобы они высохли.
- Наполните кастрюлю или сковороду (мы использовали чугун) маслом для жарки на 1 дюйм. Нагрейте масло до 350-375°F. Если у вас нет термометра, это горячо, но не курит.
- Насыпьте на тарелку ¾ стакана муки, приправьте солью и перцем. Рядом разбейте яйцо в миску и немного взбейте его вилкой.
- С эффективностью сборочного конвейера окуните каждый цветок в яйцо (дайте стечь излишкам), обваляйте в муке и осторожно поместите цветок в горячее масло.
- Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока соцветия не станут золотисто-коричневыми.Переложите на бумажное полотенце и наслаждайтесь ими, пока они еще теплые!
Аккуратно вымойте их внутри и снаружи, удалив всю грязь и насекомых. Положите цветы на полотенце, чтобы они высохли.- Категория: Закуска
- Способ: Жарка
- Кухня: Итальянская
Ключевые слова: жареные цветы кабачка
.
Добавить комментарий