Домашний майонеза рецепт: Домашний майонез за пять минут

Отметить как Завершенное

Взбивать, пока масса не станет по консистенции довольно густой, кремовой.
Готовый майонез охладить в холодильнике.

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Домашний майонез — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

✔ яйца — 2 шт.
✔ растительное масло — 320 мл
✔ горчица — 1 ч.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ сахар — 1 ч.л.
✔ сок лимона — 2 ст.л.

🕜 5 минут
👥 8 порций
БЖУ*: 3/67/3
Калорийность*: 625 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Подготовить яйца, растительное масло, горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Нагреть до комнатной температуры.
2. Поместить ингредиенты в банку или стакан для блендера.
3. Опустить блендер в тару и взбивать 10-20 секунд.
4. Кушать вкусный и ароматный домашний майонез.

Полный рецепт

Наверное, каждый, кто употреблял магазинный майонез более 10 лет, наблюдал картину, как он становился все гуще и с более выраженным “химичным” вкусом. Он уже практически перестал плавиться при больших температурах, например, в духовке. А самое главное, что состав такого продукта вырос из 5 ингредиентов, до 10-15 и больше.

Поэтому сегодня я расскажу, как за 5 минут своего времени приготовить отличный домашний майонез, который можно использовать в готовке или употреблять, как самостоятельный соус.

Итак, как приготовить майонез в домашних условиях? Нам потребуются следующие ингредиенты: яйца, растительное масло, горчица, соль, сахар и лимонный сок. Яйца можно брать куриные или перепелиные. В моем случае был первый вариант. Если хотите делать майонез на перепелиных яйцах — замените каждое куриное яйцо на 2-3 перепелиных.

Растительное масло использую подсолнечное рафинированное. До половины объема масла можно заменить оливковым Extra Virgin. Добавлять больше оливкового масла не стоит, поскольку самодельный майонез получится горьким. И последний ингредиент, который хочу обсудить — горчица. Я беру острый магазинный вариант, но можно его заменить на горчичный порошок. Майонез в домашних условиях можно готовит венчиком, миксером или блендером. Я считаю, что с погружным блендером готовка происходит быстрее всего и удобней.

Поэтому добавляем все ингредиенты в тару, например, высокий стакан или банку с узким дном. Ингредиенты желательно брать комнатной температуры — так советуют кулинары всего мира. Тогда хороший домашний майонез получится с большей вероятностью.

При взбивании, майонез увеличивается в объеме, поэтому берите тару раза в 3 больше, чем составляет суммарный объем ингредиентов.

Факт

Опускаем блендер на дно стакана и включаем на максимальную скорость. Взбиваем в течение 30 секунд.

На ваших глазах произойдет чудо и смесь превратится в соус однородной консистенции — домашний майонез!

Готовый продукт перекладываем в небольшую банку, тарелку или используем в готовку. В результате получаем около 430 грамм готового майонеза.

Так как мы не добавляли в майонез никаких консервантов, он хранится в домашних условиях не больше 5 дней, в холодильнике.

При желании, к перечисленным ингредиентам можно добавлять пахучие травки, чеснок, острый перец и прочие специи по вкусу.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

как приготовить белый соус майонез из яиц и масла

Нам хорошо известно, что майонез, продающийся в магазинах, не очень полезен для организма, однако мы все равно продолжаем его покупать. Без него не получаются салаты, не выпекается сочное мясо и рыба, да и вообще многие блюда теряют изюминку. Однако от привычки употреблять фабричный майонез нужно срочно отказываться. А чтобы не лишать себя удовольствия, редакция предлагает вам научиться готовить домашний майонез.

Классический майонез – это холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока, сахара, соли и приправ, добавленных по вкусу. Увидев перечень этих ингредиентов, вы уж точно должны убедиться в том, что сделать майонез в домашних условиях будет довольно легко.

Незаменимый белый соус получил название майонез из-за столицы испанского острова Менорка под названием Маон. В одном из французских энциклопедических словарей описано любопытное историческое событие по этому поводу. Однажды Маон был завоеван герцогом Ришелье, а в 1758 году его осадили британцы. У французов иссякли запасы продовольствия, за исключением яиц и оливкового масла. Из этих продуктов повара готовили омлеты, которые изрядно надоели французским офицерам. Герцог Ришелье приказал своему повару приготовить что-то новое для разнообразия в меню. Находчивый повар взбил яйца с маслом и приправил эту смесь солью и пряностями. Так и появился майонез – слово, которое в современной кухне мы ассоциируем с салатами.

Домашний майонез

Что нам понадобится:

1 яйцо
250 мл растительного масла (лучше оливкового)
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка столовой горчицы
соль
сахар
молотый черный перец

Домашний майонез: как готовить

1. Разбить яйцо в посудину и взбить его миксером (это очень важный этап приготовления домашнего майонеза).
2. Затем налить немного масла и взбить. После этого еще добавить масла, взбивая смесь. Повторять до тех пор, пока все масло не будет хорошо смешано с яйцом. Масса должна получиться густой.
3. Добавить к яичной массе соль, перец, сахар и горчицу (по желанию).
4. Выдавить сок свежего лимона и перемешать.Взбить домашний майонез еще раз. Теперь его можно подавать к столу или добавлять в блюда.

Базовый рецепт домашнего майонеза — Домашний майонез от 1001 ЕДА

Известно, что диетологи весьма отрицательно относятся к готовому майонезу. И дело не только в его довольно высокой калорийности, но и в том количестве консервантов и прочих добавок, которые отнюдь не безобидны для нашего здоровья. Но как отказаться от майонеза, когда без него невозможно приготовить большинство популярных салатов, да и самым обычным блюдам он придает особый вкус? Выход есть, причем очень простой – сделать майонез самостоятельно. Тогда вы будете уверены, что в нем только натуральные, полезные продукты, и сможете, что называется, с чистой совестью предлагать своим домашним блюда, заправленные майонезом. Предлагаем вам базовый рецепт майонеза с яйцом, на основе которого можно приготовить множество видов майонеза с различными вкусовыми добавками.

В базовый рецепт майонеза с яйцом входят следующие ингредиенты:
• 1 яйцо
• 160 мл рафинированного подсолнечного масла
• 0,5 ч. ложки горчицы (для приготовления майонеза «провансаль»)
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки сахара
• 1 ст. ложка сока лимона (можно заменить винным, яблочным или столовым уксусом в пропорции 0,5-1 ч. ложка уксуса на 1 яйцо)

Готовим майонез с яйцом следующим образом:
1. В миску (если у вас миксер) или высокий стакан для блендера разбейте яйцо, добавьте горчицу, соль и сахар и взбейте все ингредиенты до однородности.
2. Когда масса станет совершенно однородной, продолжая взбивать, начните вливать очень тонкой струйкой подсолнечное масло и взбивайте, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.
3. В конце добавьте лимонный сок и взбейте еще раз до однородности.

Учтите, что все ингредиенты для приготовления майонеза должны быть комнатной температуры. Для приготовления майонеза можно использовать смесь подсолнечного и оливкового масла, но оливкового масла «Extra vergine» берите не более 20-25%, иначе у майонеза будет горьковатый привкус. Если в итоге майонез получился слишком густым, можно добавить 1-2 ст. ложки теплой воды и еще раз взбить. Готовый майонез переложите в герметично закрывающуюся стеклянную банку и храните на нижней полке холодильника не более недели. Базовый рецепт майонеза с яйцом позволяет приготовить в домашних условиях майонез, не содержащий вредных веществ и ни в чем не уступающий готовому майонезу.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить домашний майонез (просто!)

Узнайте , как приготовить домашний майонез менее чем за 10 минут, используя всего 4 ингредиента. Это безотказный рецепт (если вы будете следовать моим двум советам), и его очень легко приготовить. Домашний майонез можно приправить разными способами, и он намного лучше магазинного!

Вы когда-нибудь готовили себе майонез? Это очень просто сделать, но я знаю, что многих это пугает. Вот почему я хотел показать вам, как легко сделать майонез.

Я думаю, что научиться делать домашний майонез — это кулинарный навык, который должен освоить каждый. Я знаю, что это никогда не заменит быстрое и легкое открытие банки, чтобы намазать бутерброд или приготовить салат из тунца, потому что давайте будем настоящими! Но НАСТОЛЬКО ЛУЧШЕ, когда вы делаете это сами, что я думаю, что каждый должен сделать это хотя бы один раз. Просто посмотреть, из-за чего вся эта суета.

А благодаря двум маленьким хитростям, которым я научилась за годы приготовления майонеза, этот домашний рецепт майонеза буквально безотказный.

2 самых важных совета по приготовлению домашнего майонеза

Приготовление майонеза заключается в том, чтобы яйцо и масло превратились в эмульсию. Если они этого не сделают, у вас останется печальный, жидкий беспорядок. Мы точно этого не хотим! Вот две вещи, которые вы ДОЛЖНЫ сделать, чтобы ваш майонез эмульгировался:

1. Используйте яйцо комнатной температуры. Что бы вы ни делали, не вытаскивайте из холодильника яйцо и не пытайтесь приготовить из него майонез. Возможно, вам повезет, и это сработает, но, скорее всего, это не так.Не рискуйте. Чтобы согреть яйцо, положите его в стакан и наполните стакан горячей водой из-под крана. Дайте ему 5 минут, и он будет готов к использованию.
2. Взбейте яичный желток с кислотой. Мне нравится использовать лимонный сок, но уксус тоже подойдет. Причина, по которой вы хотите это сделать, заключается в том, что кислота начинает расщеплять белки в яичном желтке, чтобы они лучше эмульгировались. Хорошо взбейте яичные желтки и лимонный сок (чтобы они выглядели как на картинке ниже), прежде чем добавлять масло.

Еще несколько советов по приготовлению домашнего майонеза

После того, как вы воспользуетесь двумя самыми важными советами по приготовлению майонеза, эти другие советы помогут вам приготовить самый лучший майонез.

• Добавляйте масло ОЧЕНЬ медленно. В начале масло нужно лить тончайшей струйкой, как на картинке ниже. Как только майонез начнет густеть, можно чуть быстрее влить масло. Если вы когда-нибудь заметите, что масло скапливается, перестаньте его лить и энергично взбейте майонез, пока оно не смешается.
• Используйте масло с нейтральным вкусом. Мое любимое масло авокадо. Избегайте оливкового масла, иначе ваш майонез будет иметь очень сильный аромат.
• Используйте соль, но экономно. Щепотка или две — это все, что вам нужно.
• Всегда используйте свежевыжатый лимонный сок. То, что вы покупаете в бутылках, сделает вкус вашего майонеза забавным.
• Если вы хотите, чтобы майонез был более жидким, добавьте немного воды или немного лимонного сока в конце. Чтобы майонез был более густым, добавьте еще яичный желток или больше масла.

Безопасно ли есть сырые яйца?

По данным Министерства сельского хозяйства США, нет. Но это меня точно не останавливает. Риск отравления сальмонеллой настолько мал, что меня это не беспокоит. Не знаю, правда это или нет, но однажды я где-то читала (когда была беременна и все еще ела домашний майонез), что у человека больше шансов заразиться сальмонеллезом, съев стебель сельдерея, чем сырое яйцо.

Я бы чувствовал себя менее уверенно в отношении сырых яиц, если бы я купил яйца низкого качества. Настало время покупать яйца у счастливых куриц.

Но если вам неудобно есть сырое яйцо, не волнуйтесь! Пастеризовать яйцо в домашних условиях очень просто.

Как пастеризовать яичный желток

Яйцо пастеризовано и считается безопасным для употребления в пищу, когда его внутренняя температура достигает 138 градусов. Это легко сделать дома!

1. Положите яйца в кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь. Прикрепите термометр для мяса к стенке кастрюли.
2. Доведите температуру воды до 140 градусов по Фаренгейту и оставьте на 3 минуты. НЕ позволяйте воде подниматься выше 143 градусов, иначе вы сварите яичные желтки.
3. Слейте воду и охладите яйца в холодной воде.

Вот оно! Как только вы это сделаете, ваше яйцо будет на 100% безопасно для еды. Яичный белок будет выглядеть немного мутным, так как они уже начали готовиться. Желток идеально подойдет для приготовления майонеза!

Можно ли использовать блендер для приготовления майонеза?

Конечно, но почему? Если вы используете блендер, вы рискуете, что майонез расслоится и станет жидким. К тому же блендер мыть гораздо сложнее, чем венчик и чашу. Давайте делать жизнь проще!

Если у вас есть недуг, из-за которого вам сложно взбивать в течение 5 минут, то смело используйте блендер.Следуйте указаниям в рецепте, только взбивайте, а не взбивайте. Убедитесь, что ваш блендер работает только на низкой скорости , чтобы свести к минимуму риск отделения майонеза.

Как приготовить ароматизированный майонез

Этот рецепт домашнего майонеза является идеальной основой для всех ароматизированных майонезных блюд. Вот несколько идей, чтобы оживить обстановку:

Chipotle Mayo: 2 чайные ложки соуса адобо + немного сока лайма + немного меда

Укроп Майонез: 4 столовые ложки нарезанного укропа + 1 столовая ложка лимонного сока + немного черного перца

Чеснок майонез : 1 измельченный зубчик чеснока + 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Медово-горчичный майонез: по 1 столовой ложке: дижон + мед + сок лайма

Шрирача Майонез: 1 столовая ложка шрирача + 1 чайная ложка соевого соуса + 1 чайная ложка сока лайма

Майонез с лимонным луком: 2 столовые ложки: лимонный сок и измельченный зеленый лук

Не забудьте БЕСПЛАТНО подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Используйте свой домашний майонез в следующих рецептах:

Как приготовить домашний майонез

Выход: 18 столовых ложек

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 10 минут

Узнайте , как приготовить домашний майонез менее чем за 10 минут, используя всего 4 ингредиента. Это безотказный рецепт (если вы будете следовать моим двум советам), и его очень легко приготовить. Домашний майонез можно приправить разными способами, и он намного лучше магазинного!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

• 1 крупный яичный желток комнатной температуры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чашка масла с нейтральным вкусом, мне нравится масло авокадо
• ¼–½ чайной ложки морской соли по вкусу

• Поместите яичный желток в миску среднего размера.Добавьте лимонный сок и взбивайте до образования пены.

  1 крупный яичный желток, 1 столовая ложка лимонного сока

• Очень медленно тонкой струйкой начните добавлять масло, непрерывно взбивая. Если масло вообще начнет накапливаться, прекратите лить и энергично взбивайте, пока оно не смешается. Продолжайте добавлять масло, взбивая, пока все масло не будет использовано.

  1 чашка масла с нейтральным вкусом

• Добавьте в майонез ¼ чайной ложки соли. Попробуйте и добавьте еще, если необходимо.

  ¼–½ чайной ложки морской соли

Если яйцо холодное, поместите его в чашку и налейте в чашку горячую воду из-под крана на 5 минут.

Порция: 1 столовая ложка, Калории: 113 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 1 г, Жиры: 13 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 4 г, Мононенасыщенные жиры: 8 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 10 мг, Натрий: 33 мг, Калий: 2 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 14 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 1 мг, железо: 1 мг

Рецепт домашнего майонеза » LeelaLicious

Этот рецепт домашнего майонеза готовится с использованием всего нескольких основных продуктов и минимального оборудования. Попробовав его в первый раз, вы уже никогда не вернетесь к магазинной версии.

Как сделать майонез с нуля?

Домашний майонез — это быстрая и простая смесь яиц, дижонского уксуса, морской соли и масла с нейтральным вкусом. Яйцо, особенно яичный желток, является неотъемлемой частью эмульгирования смеси в густую заправку, которая идеально подходит для приготовления салатов или намазывания на хлеб.Некоторые люди даже используют только яичный желток в своем майонезе, но использование целого яйца делает смесь немного легче, и не нужно иметь дело с остатками яичного белка.

Dijon отлично подходит как для ароматизации, так и для эмульгирования майонезной смеси. На самом деле, горчица настолько хорошо сочетает в себе контрастные ингредиенты, такие как уксус и масло, что многие домашние повара включают ее в свои домашние винегреты. Вы можете успешно использовать другой вид горчицы в этом майонезе. Тем не менее, Дижон великолепен, потому что он соленый и острый.

Для начала смешайте в контейнере яйцо, дижонский уксус, уксус и морскую соль. Далее смешайте их вместе с помощью блендера. Затем медленно вливайте масло тонкой струйкой при работающем блендере, пока смесь не загустеет и не превратится в сливочный майонез. Поскольку иногда бывает трудно координировать одновременную работу блендера и капание масла, я рекомендую поместить масло в бутылку для приправы, чтобы медленно капать в яичную смесь во время смешивания.

Какое масло лучше всего подходит для домашнего майонеза?

Любое масло можно использовать для создания сливочно-майонезной смеси.Тем не менее, я настоятельно рекомендую использовать масло без запаха, чтобы оно не перебивало сливочный вкус яйца и остроту уксуса и соли.

Некоторые варианты масел с легким вкусом включают масло канолы, масло из виноградных косточек, сафлоровое или арахисовое масло. Но если вы ищете варианты с низким содержанием ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты), лучшим выбором будет масло авокадо или оливковое масло . С оливковым маслом лучше всего использовать более рафинированное оливковое масло светлое из-за его нейтрального вкуса. Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) имеет очень сильный вкус, который перебивает другие вкусы майонеза. Однако использование комбинации масел с небольшим количеством EVOO должно быть приемлемым.

Старайтесь избегать использования действительно уникальных масел с резким вкусом, таких как кокосовое масло, масло грецкого ореха или кунжутное масло. Они замечательны и определенно имеют свое место на кухне, но не лучший вариант для сливочного майонеза, который вы хотите намазать на хлеб или смешать с салатами.

Какой уксус использовать в домашнем майонезе

В этом рецепте майонеза используется белый винный уксус или лимонный сок, чтобы придать кислый вкус и осветлить насыщенный соус.Они, как правило, имеют более нейтральный вкус, чем другие уксусы, а это именно то, что вам нужно в майонезе. Это позволит вам использовать ваш майонез в чем угодно, не мешая другим подавляющим ароматам, таким как бальзамический.

Если у вас нет под рукой белого уксуса или лимонного сока, лучше всего подойдет яблочный уксус или дистиллированный уксус. Однако при приготовлении простого соуса, подобного этому, всегда идеально выбирать ингредиенты самого высокого качества, которые только можно найти.

Можно ли приготовить домашний майонез в блендере?

В этом рецепте майонеза используется погружной блендер, который отлично подходит для приготовления небольших порций соусов, которые вряд ли подберут лезвия блендера или кухонного комбайна.

Я использую погружной блендер HandBlend от Mealthy . Читайте мой полный обзор набора ЗДЕСЬ!

Поскольку в этом майонезе используется так мало ингредиентов, идеально подойдет такой ручной блендер, но если у вас его нет, вы все равно можете его приготовить.

Следующим лучшим вариантом для партии майонеза такого размера будет использование мини-кухонного комбайна, потому что он будет достаточно маленьким, чтобы собрать все ингредиенты и смешать их в однородный соус. В противном случае вы можете легко удвоить порцию, чтобы она поместилась в полноразмерный блендер или кухонный комбайн.

Сколько хранится домашний майонез?

Вы можете подумать, что этот майонез недолго хранится в холодильнике, но вы будете рады узнать, что это действительно так.У вас будет достаточно времени, чтобы израсходовать партию домашнего майонеза. Высокое содержание масла, а также уксус и соль служат консервантами, и ваш майонез технически может оставаться хорошим примерно столько же, сколько яйцо, которое вы использовали, сохранялось бы само по себе.

О том, что майонез испортился, можно узнать, если он плохо пахнет, образует плесень или имеет непривлекательный вкус. Однако для лучшего вкуса я бы использовал его в течение недели.

Опасения по поводу использования сырых яиц в соусе

Использование сырого яйца имеет решающее значение для создания бархатистой заправки.Однако понятно, что некоторые люди опасаются заболеть от них. Хорошей новостью является то, что вы можете легко пастеризовать яйца в домашних условиях, чтобы сделать их безопасными для употребления. Просто поместите яйца в кастрюлю, залейте водой и доведите температуру до 60 ° C (140 ° F). Вы должны оставить яйца в воде при этой температуре примерно на 3 минуты, но не дольше, так как вы не хотите, чтобы они сварились. Затем вы можете охладить их под холодной водой и хранить в холодильнике до готовности к использованию.

Еще более простым вариантом было бы приобрести купленные в магазине жидкие яйца, которые уже были пастеризованы.Как правило, 1/4 стакана жидких яиц соответствует 1 большому яйцу.

Использование для майонеза

Майонез имеет французское и испанское происхождение и имеет множество применений. Самый простой способ использования майонеза — намазать его на бутерброд или гамбургер. Многие люди также подают его в качестве соуса к картофелю фри. Конечно, вы также можете смешать его с тертым тунцом, лососем и курицей для быстрого салата. Он также прекрасно сочетается с яичными желтками для фаршированных яиц.

Вы также можете использовать его в качестве основы для салатной заправки и добавлять в нее другие компоненты, такие как свежая зелень или специи. Кроме того, вы можете превратить его в соус с лимонным вкусом для жареных кальмаров или креветок с лимонной цедрой. Это также делает вкусную морось для тако, смешивая ее с авокадо и кинзой.

рецептов с майонезом, которые вам понравятся:

Рецепт домашнего майонеза

Этот домашний рецепт майонеза включает в себя несколько основных продуктов и минимальное оборудование. После того, как вы его сделаете, вы никогда не вернетесь к магазинной версии, которая иногда менее чистая.

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка дижонская горчица
• 1 столовая ложка белый винный уксус или лимонный сок
• 1/4 чайная ложка морская соль
• 1 чашка легкое масло без запаха как подсолнечное масло или масло авокадо

Инструкции

1. В высокий контейнер, который подходит для вашего погружного блендера, добавьте яйцо, дижонскую горчицу, уксус и соль. Смешайте их вместе с погружным блендером в течение нескольких секунд.

2. При работающем блендере начните добавлять масло медленной непрерывной струей. Я считаю полезным налить масло в бутылку для приправы и выдавить его оттуда.

3. Возможно, вам не понадобится все масло. Вы сможете сказать, что майонез готов, когда он станет густым, и блендер начнет смешивать его с трудом.

4. Храните майонез в холодильнике. Это продлится столько же, сколько яйцо пролежало бы само по себе в холодильнике.

Рецепт домашнего майонеза | Epicurious

Рецепт домашнего майонеза | Всего 5 ингредиентов!

Майонез в магазине стоит довольно дешево, но знаете ли вы, что приготовить его дома еще дешевле!? Этот очень простой и быстрый рецепт домашнего майонеза, состоящий всего из пяти ингредиентов, будет готов смешать с куриным салатом или намазать на бутерброд всего за пять минут!

Разве это не ямы, когда ты достаешь всю эту оставшуюся курицу и готовишься к вкусным бутербродам с куриным салатом только для того, чтобы понять, что у тебя полностью закончился майонез? Взрыв ! Ну, не расстраивайся, друг.Мы собираемся показать вам самый простой и вкусный рецепт домашнего майонеза, чтобы вам не пришлось бежать в магазин!

*Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Все, что вам нужно для этого простого рецепта домашнего майонеза, — это пять обычных ингредиентов, банка и погружной блендер. (Не волнуйтесь, вы можете использовать венчик и миску, если у вас нет погружного блендера.) Ладно, хватит болтать. Приступаем к рецепту!

ЗАЧЕМ ДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ

Мы уже обсуждали, насколько дешев магазинный майонез, поэтому вы можете спросить себя: «Зачем делать свой собственный?» Вот наши основные причины, по которым мы любим домашний майонез, и мы думаем, что вы тоже!

• Save Some Moolah – Как бы ни было дешево купленное в магазине, самодельное ЕЩЕ ДЕШЕВЛЕ! Эй, каждая копейка на счету, когда ты скромная королева, верно?
• Пропустить наполнители – Нравится вам это или нет, но почти все обработанные продукты, которые мы покупаем в магазине, содержат некоторые сомнительные, неидентифицируемые ингредиенты, верно? Откажитесь от ненужных наполнителей и сделайте «более чистую» версию дома для здоровой победы!
• Экономьте на отходах – Поскольку вы готовите этот домашний майонез в многоразовой стеклянной банке, это гораздо более экологично, чем покупать его в пластиковых контейнерах, которые просто выбрасываются в мусор, когда они пусты!
• Flavor Town – Вкус этого домашнего майонеза выходит на новый уровень! Если вы фанат майонеза, этот домашний рецепт майонеза потрясет ваш мир.

Итак, теперь, когда вы полностью уверены, что вам нужно приготовить майонез по этому рецепту, давайте поговорим обо всех наших любимых способах его использования! 😉

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ

Домашний майонез должен храниться в холодильнике до одной недели. Храните его в закрытой банке, чтобы сохранить свежесть. Хотя технически вы можете заморозить домашний майонез, делать это не рекомендуется. Эмульгированные ингредиенты, скорее всего, разделятся, когда вы разморозите их, и текстура или внешний вид будут другими!

Поскольку он хранится только неделю, готовьте небольшую порцию каждую неделю, когда будете заниматься остальными делами по приготовлению еды.Это добавляет всего несколько минут времени, и оно того стоит, если вы спросите нас!

ВАРИАНТЫ ЗАМЕНЫ

Как и любой хороший рецепт приготовления на полке, этот домашний майонез можно изменить в соответствии с вашими потребностями и ингредиентами вашей кладовой!

• Замена масла – Для этого рецепта требуется оливковое масло, но вы можете заменить его любым маслом, которое у вас есть под рукой! Профиль вкуса может измениться, но он все равно будет вкусным.
• Дижонская горчица не обязательна – Дижонская горчица в этом рецепте просто добавляет пикантности вкусу.У вас нет? Оставьте это совсем!
• Лимон или уксус – Если у вас нет под рукой лимонного сока или белого винного уксуса, используйте любой уксус, который у вас есть. Яблочный уксус отлично работает!
• Spice It Up – Добавьте свои любимые специи и травы, чтобы придать вкус своему вкусу!

Поменяй местами, мама!

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ

Этот рецепт домашнего майонеза имеет восхитительно густую и кремовую консистенцию, как и продукты, которые вы покупаете в магазине.Его можно буквально использовать вместо купленного в магазине майонеза в любом рецепте с безупречными результатами! Вот некоторые из наших любимых способов его есть.

Это всего лишь некоторые из наших любимых. Чтобы узнать о еще более замечательных способах использования домашнего майонеза, ознакомьтесь с нашим постом, в котором рассказывается о более чем 30 волшебных способах применения майонеза!

ЧТО ЕСЛИ У МЕНЯ НЕТ ПОГРУЖНОГО БЛЕНДЕРА?

Хотя этот рецепт готовится гораздо быстрее и проще с погружным блендером, это не предмет , который можно сделать или сломать. Если у вас его нет, используйте венчик, чтобы быстро взбить, пока вы очень медленно добавляете масло к остальным ингредиентам. Это ключ к тому, чтобы майонез превратился в эмульсию.

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

Ну что же, пришло время рецепта домашнего майонеза! Но сначала короткое заявление об отказе от ответственности… Существует много противоречивой информации о том, безопасно ли употреблять сырые яйца. Пожалуйста, сделайте свою домашнюю работу и будьте судьей того, что безопасно для вашей семьи! Ладно, давайте уже к этому!

Рецепт домашнего майонеза

Этот рецепт домашнего майонеза настолько прост и быстр в приготовлении, что вы больше никогда не вернетесь к магазинному варианту!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 5 минут

Соус для курсов

Американская кухня

• 1 яйцо
• ¾ стакана оливкового масла + 2 ½ ст. л.
• 1 ст.л. белого винного уксуса или лимонного сока
• 1 ч.л. дижонской горчицы (по желанию, для пикантности!)
• 1 щепотка соли

• Приготовьте чистую банку с широким горлышком и добавьте ингредиенты в следующем порядке: яйцо, масло, уксус, соль и дижонскую горчицу.Будьте осторожны, чтобы не разбить яичный желток!

• Вставьте погружной блендер и взбивайте на высокой скорости около 15 секунд. Не перемещайте блендер, а вместо этого держите его неподвижно, пока вы смешиваете.

• Как только ваш домашний майонез начнет эмульгироваться и превращаться в крем, вы можете осторожно перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать все масло.

• Отойдите, похлопайте себя по спине и наслаждайтесь!

Ключевое слово легкий, домашний майонез, рецепт домашнего майонеза, майонез

Ладно, у нас тут слюнки текут! Простите нас, пока мы идем готовить эту домашнюю вкуснятину…

Какой ваш любимый способ использования майонеза? Расскажите нам в комментариях ниже!

Хотите больше потрясающих идей для приготовления пищи на полке? Посмотрите и эти посты!

Да прибудет с вами сила!

Домашний майонез (лучше, чем у Hellmann’s)

Домашний майонез — отличная приправа, которую всегда нужно держать под рукой. Насыщенный, сливочный и, вероятно, не похожий ни на что, что вы привыкли покупать в магазине, вы будете потрясены, узнав, насколько легко сделать и почему ваше здоровье может поблагодарить вас за переход.

Фу, сырые яйца! Факты.

Использование сырых яиц пугает вас, и я понимаю, но это не так страшно, как вы думаете. Я ем до 5 сырых яиц в день в рамках лечения аутоиммунного заболевания и ни разу не болел. Давайте рассмотрим факты:

Очень важно использовать свежие яичные желтки.Не могу не подчеркнуть. Обычные яйца (ваш стандартный 0,59/дюжина белых яиц) имеют коэффициент заражения сальмонеллой примерно 1:10 000 яиц.

Поскольку бесклеточные яйца, яйца, выращенные на свободном выгуле, и органические яйца, по сути, одинаковы, при сравнении того, как выращивали цыплят, можно с уверенностью предположить, что уровень заболеваемости сальмонеллой у них также близок к одному и тому же.

Но было показано, что яйца, выпасаемые на пастбищах, или яйца кур, выращенных на открытом воздухе, имеют более низкий уровень заражения. Если вы собираетесь есть сырые яйца, купите их у фермера, который выращивает их на свежей траве (а не в грязном загоне), или купите такую ​​марку, как Vital Farms.

Контролируйте воспалительные масла

Почти каждый майонез, купленный в магазине, сделан из промытых гексаном воспалительных овощей, рапсового, сафлорового или соевого масла. Мы давно отказались от растительного масла и решили использовать масло авокадо в домашнем майонезе, чтобы уменьшить воздействие растительных масел. Вы можете использовать оливковое масло, но я нахожу его вкус слишком сильным и горьким.

Можно ли сделать майонез вручную?

Конечно. Просто будьте готовы использовать немного смазки локтя.Вам понадобится только миска, венчик, влажное кухонное полотенце, чтобы миска устойчиво держалась, и немного терпения. У вас может быть больше проблем с разделением майонеза, если вы сделаете это вручную, но я дам вам несколько советов, как это исправить, если это произойдет.

Мой майонез жиже магазинного. Почему?

1. Одна из основных причин, по которой ваш домашний майонез получается более жидким, заключается в том, что в нем нет стабилизаторов или модификаторов текстуры. Домашний майонез никогда не будет таким воздушным, как купленный в магазине.
2. В вашем рецепте также может быть более высокое соотношение водянистых ингредиентов и масла. Обычно это уксус или лимонный сок, которые используются для повышения кислотности.
3. И, наконец, вы могли испортить майонез из-за слишком быстрого добавления масла. Если вы готовите вручную, добавляйте масло по несколько капель за раз. Да, я сказал капли – не поток. Если вы видите полосы масла и майонеза в миске, вы можете это исправить.

Как починить сломанный майонез

Майонез, который совсем не густеет или содержит прожилки масла, обычно можно исправить.Когда вы видите, что масло начинает отделяться от яиц при взбивании или смешивании, добавьте несколько капель холодной воды и взбивайте, как будто от этого зависит ваша жизнь. Это должно помочь вещам повторно эмульгироваться. Если нет, сделайте так:

Добавьте в миску новый яичный желток со щепоткой соли. Начните взбивать, а затем добавляйте сломанный майонез к новому яйцу по несколько капель за раз, пока все не смешается и не станет твердым.

Я использую крошечное отверстие для капель в кухонном комбайне, чтобы очень медленно добавлять масло, и у меня никогда не было перерывов в работе с майонезом.Этот кухонный комбайн идеально подходит для небольших партий. Погружной блендер тоже отлично справляется со своей задачей.

Сколько хранится домашний майонез?

Около двух недель. Кислоты в вашем майонезе помогают бороться с любыми бактериями.

Есть ли какие-нибудь хорошие магазинные бренды?

Да. Органический майонез Trader Joe’s — версия с самым высоким рейтингом. Если вы похожи на меня и у вас нет поблизости Trader Joe’s, найти Sir Kensington’s будет легче (хотя лично мне это не нравится). Я предпочитаю делать свои собственные. Органический майонез 365 от Whole Food также является хорошим третьим вариантом.

Отличные рецепты домашнего майонеза

Попробуйте приготовить домашний майонез по этим замечательным рецептам:

Рецепт домашнего майонеза

Лучший рецепт домашнего майонеза, идеально острый и подходящий везде, где вы хотите его использовать.

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порции: 48 порций

калорий: 31 ккал

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

• 1 яичный желток предпочтительно пастеризованного, комнатной температуры
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока используйте настоящий лимон
• 1/4 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 чайной ложки белого винного уксуса
• 3/4 стакана масла авокадо, а не оливкового масла

• В блендере добавьте яичный желток, лимонный сок, соль и уксус. Ненадолго смешайте в кухонном комбайне, блендере или венчиком. При использовании венчика см. примечание 1.

• При работающем блендере или при быстром взбивании медленно добавляйте масло по несколько капель за раз, пока смесь не начнет густеть. Если у вас есть кухонный комбайн с небольшим отверстием в желобе для продуктов, вы можете добавить масло все сразу, и оно будет капать. 1-2 минуты максимум.Используйте сразу или накройте и храните в холодильнике до 2 недель.

Примечание 1. Если вы используете венчик и миску, держите миску неподвижно, взбивая одной рукой и добавляя масло другой. Для этого смочите кухонное полотенце, сверните его и сверните полотенцем в круг на столешнице. Установите миску в полотенце, чтобы стабилизировать ее.

Порция: 2 чайные ложки | Калорийность: 31 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 25 мг | Калий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 5 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Рецепт вкусного домашнего майонеза

Домашнее приготовление вкуснее.

Приготовление майонеза — это не то, чем я занимаюсь регулярно, но каждый раз, когда я его делаю, я спрашиваю себя, почему я не делаю это постоянно! С этого момента я намерен делать это чаще, потому что никогда не хочу быть без него под рукой.

Приготовить собственный майонез в блендере, кухонном комбайне или погружном блендере очень просто, а в долгосрочной перспективе это также может сэкономить вам много денег по сравнению с тем, что вы покупаете в продуктовом магазине. Когда у вас будут все необходимые ингредиенты (которые, вероятно, уже есть у вас дома), вы сможете делать партию за партией.

Кроме того, вы точно знаете, что входит в состав, когда делаете майонез самостоятельно. Хотя продукты, купленные в магазине, удобны и дешевы, большая их часть содержит гидрогенизированное соевое масло (которое было названо одним из наиболее вредных ингредиентов в обработанных пищевых продуктах — наряду с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы), а также консерванты. Эти же качества делают домашний майонез идеальным для людей, придерживающихся палеодиеты. Это также без глютена!

Домашний майонез, с другой стороны, богат белком и полезными жирами, а на вкус НАМНОГО лучше магазинного! Он такой сливочный и вкусный — вы больше никогда не захотите вернуться к купленным в магазине продуктам.После первого раза вы также можете проявить творческий подход к домашнему майонезу, чтобы приготовить изысканные версии, такие как майонез с карри, майонез с лимоном и укропом или чесночный айоли.

Если вы никогда не пробовали делать свой собственный майонез, поверьте мне, когда я говорю, что вы многое упускаете. Вы захотите выпить его или, по крайней мере, сбрызнуть им все! Нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы научиться делать домашний майонез в домашних условиях. Сегодня у меня есть идеальный рецепт майонеза. Вы не разочаруетесь!

Веские аргументы в пользу приготовления собственного домашнего майонеза могут быть основаны только на его исключительном вкусе и гладкой текстуре. Я также упомянул, что он полезнее любого майонеза, который вы найдете в магазине, из-за отсутствия в нем консервантов, а также он дешевле и требует минимального времени на приготовление.

Однако это далеко не единственные причины, по которым стоит заняться изготовлением собственного майонеза. На самом деле, есть сотни, если не тысячи причин, чтобы попробовать. Я говорю о множестве способов вкусного использования домашнего майонеза во многих ваших любимых рецептах.

Правда в том, что нет предела наслаждению домашним майонезом.От кулинарных основ, таких как фаршированные яйца и заправки для салатов, до более продвинутых техник, таких как обработка рыбы и загуститель для соусов, возможности почти безграничны! И, конечно же, что может быть лучше свежего, мягкого, острого майонеза на бутерброде с индейкой или BLT? Ваш домашний майонез можно даже использовать в качестве жирной альтернативы в выпечке. Я призываю вас найти более влажный шоколадный торт, чем тот, в котором вместо масла используется майонез.

Вкратце: купленный в магазине майонез служит той же цели, что и домашний майонез в рецептах, но результаты вкуснее, полезнее, сливочнее и свежее, если вы используете свой майонез.Поверьте мне, когда я говорю, что вы всегда захотите иметь его под рукой после того, как узнаете, насколько он хорош.

И последнее, что нужно помнить о преимуществах приготовления собственного майонеза: эта приправа для бутербродов также является многофункциональным чудом в доме. Хотя домашний майонез настолько вкусен, что вы, возможно, не захотите тратить его ни на что, кроме еды, его можно использовать множеством неожиданных способов. Некоторые из моих любимых нестандартных применений майонеза включают удаление колец, застрявших на пальце, полировку нержавеющей стали, обработку скрипучих петель, удаление остатков наклеек, очистку от смолы и увлажнение волос и кожи.Обработка кожи головы майонезом также является эффективным способом уничтожения вшей естественным путем.

Список применений — как кулинарных, так и других — домашнего майонеза можно продолжать и продолжать. И поскольку он более доступен, чем продукты, купленные в магазине, чем больше вы его используете, тем больше экономия!

С таким названием, как майонез, эта сливочная приправа может показаться сложной в приготовлении. Это не может быть дальше от истины.На самом деле, все, что нужно, чтобы приготовить домашний майонез, — это четыре простых ингредиента и блендер. Не нужно взбивать, варить, запекать или готовить! Лучшая часть? Наверняка у вас уже есть ингредиенты в холодильнике или кладовой. Вот четыре ингредиента, которые вам понадобятся, чтобы приготовить собственный майонез — всего за несколько минут общего времени, не меньше.

1. Яйца 

Яйца провозглашены «удивительной чудо-едой», и вот еще одна причина полюбить их.Помимо того, что они являются одним из самых здоровых продуктов на планете, они также являются основой майонеза. Этот рецепт требует сырых яиц комнатной температуры, но их можно заменить пастеризованными яйцами, если это то, что у вас есть под рукой или если у вас есть предпочтения.

2. Горчица

Горчица придает пикантный вкус, но это не единственная причина, по которой ее добавляют в рецептуру майонеза. Вместе с яичным желтком он помогает эмульгировать смесь и сохранять ее стабильность. Это снижает риск его «сломания».Тип горчицы, которую вы используете, зависит от вас. Дижон хорошо работает, как и цельнозерновая горчица. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы увидеть, что вам больше нравится.

3. Уксус или свежевыжатый лимонный сок

Уксус и лимонный сок очень популярны в моем доме, и на то есть веские причины. Они восхитительны во многих рецептах, а также являются удобными натуральными бытовыми чистящими средствами. В качестве ингредиента домашнего майонеза они добавляют аромат, а также действуют как еще один стабилизирующий элемент в смеси.

4. Оливковое масло

Оливковое масло первого холодного отжима — мой выбор, но если вы предпочитаете другое масло с нейтральным вкусом, это тоже подойдет. Возможные заменители оливкового масла включают масло виноградных косточек, сафлоровое масло, подсолнечное масло, масло авокадо и масло канолы.

Примечание. Поскольку домашний майонез готовится из сырых яиц, следует соблюдать некоторые особые меры предосторожности. Сырые яйца не следует использовать в пище, приготовленной для беременных женщин, младенцев, маленьких детей, пожилых людей или тех, чье здоровье находится под угрозой.

Если вы беспокоитесь о майонезе и безопасности пищевых продуктов, я здесь, чтобы успокоить вас.Большинство случаев пищевого отравления майонезом связаны не с самим майонезом, а с антисанитарным обращением или приготовлением продуктов, содержащих майонез.

Еще одна распространенная проблема домашних поваров в отношении яиц связана с их свежестью. К сожалению, это может привести к тому, что многие вполне съедобные яйца окажутся в мусоре. У меня тоже есть несколько советов, которыми я могу поделиться здесь.

Верным признаком того, что яйца испортились, является их запах. Яйца, которые уже вышли из расцвета, будут иметь безошибочный и ядовитый сероподобный запах.Если ваши яйца не проходят простой тест на запах, пришло время их выбросить.

Даже если ваши яйца не пахнут, есть несколько других методов определения испорченных яиц. Во-первых, свежие яйца тонут, а старые всплывают. Просто поместите яйца в миску с холодной водой и подождите. Если они опустились на дно и легли ровно, они свежие. Старые яйца будут тонуть, но стоять одним концом на дне миски. Яйца, которые всплывают на поверхность, испортились, и их нельзя есть.

Если у вас нет времени проверить, всплывают ли яйца, попробуйте быстрый, но надежный тест на встряхивание.Если вы слышите плеск внутри яйца, когда подносите его к уху и встряхиваете, скорее всего, оно испортилось. Но если вы не слышите ни движения, ни звука, яйцо готово к использованию. Конечно, нет более надежного способа узнать, свежие ли яйца, — это свериться со сроком годности на упаковке.

Рецепт Палео Майонез: Как сделать Mayonnaise4

• 2 яичных Yolks
• 2 TSP White Wine Vinegar
• 1/2 TSP Dijon Mogard
• 1/4 TSP Кошерная соль
• 3/4 чашки легкое оливковое масло

Указания:

1. Добавьте первые четыре ингредиента в контейнер, а затем используйте погружной или погружной блендер, чтобы смешать их.Или, если вы используете блендер или кухонный комбайн, добавляйте ингредиенты сразу и запускайте его на низкой скорости.
2. Затем МЕДЛЕННО влейте масло в блендер, пока смесь яичных желтков перемешивается, позволяя ей превратиться в эмульсию.
3. Как только смесь достигнет желаемой густоты, все готово! Когда я говорю, что это так просто, я имею в виду это!

Хотя этот майонез сам по себе более чем удивителен, мы все любим время от времени что-то менять. Добавление примеси может вывести ваш майонез на совершенно новый уровень вкуса, добавив неожиданную пикантность. Некоторые из моих любимых специй для добавления в мой домашний майонез включают тмин, порошок карри, порошок чили, копченую паприку, зеленый лук, розмарин, эстрагон, тимьян, базилик, петрушку, укроп и орегано. Я рекомендую добавлять чайную ложку специи на каждую четверть стакана майонеза. (Как всегда, обязательно попробуйте и при необходимости отрегулируйте.)

Вы можете добавить еще больше остроты, добавив всего лишь щепотку кайенского перца или чесночного порошка — просто не торопитесь. Помните, вы всегда можете добавить больше позже.