Говядина рецепт приготовления: Блюда из говядины, просто и вкусно: 240 рецептов
РецептГовядина в Су Вид, рецепты блюд из говядины в Sous Vide
Главное достоинство технологии – в безупречном результате приготовления. Когда стейк жарится привычным образом, всегда есть риск не дожарить или пережарить мясо. Низкая температура приготовления говядины по технологии Sous Vide (су вид) исключает данные риски.
Однако при использовании метода сувид необходимо познакомиться с рядом нюансов, которые сделают блюдо еще лучше, а также правильно выбрать температурный режим и время. Sous Vide позволяет вывести даже самое обычное мясо на совершенно космический уровень, сравнимый с дорогостоящим мраморными стейками.
Общий рецепт стейка из говядины
Для приготовления нам потребуется вакуумный упаковщик, специальный пакет, погружной термостат или сувидница, мясо, специи и вода. Время приготовления говядины методом Sous Vide (су вид) строго регламентировано, для его расчета воспользуемся таблицей. В таблице учтена стандартная базовая толщина стейка 2,5 – 3,5 сантиметра, при приготовлении в течении 45 минут.
Этапы приготовления:
- Стейк необходимо очистить от лишнего жира и раздробленных костей, а так же придать правильную форму отрезав лишние части, после чего промыть в проточной воде, и удалить излишки влаги бумажным полотенцем.
- Стейк выкладываем на доску и приступаем к его мариновке. Это очень важно сделать до того как мы поместим его в пакет. Для маринада используем соль, черный перец, пару зубчиков чеснока и веточку розмарина. Если мясо сухое и не обладает жировыми прослойками, для сочности можно добавить несколько кусочков сливочного масла.
- Теперь кладем наш стейк в пакет и при помощи вакуумного упаковщика удаляем воздух и герметизируем пакет. Будет не лишним дать стейку настояться в пакете, так он сможет лучше промариноваться.
- Таблица температур Sous Vide поможет выбрать правильные параметры приготовления, исходя их желаемой степени прожарки. Длительность приготовления зависит от сорта мяса и толщины куска.
Когда вода прогреется до нужной температуры, поместим в нее стейк и оставим его на 45 минут. - После того как мясо прошло тепловую обработку в сувиднице, его необходимо поджарить для получения корочки. Для этого подойдет любая сковородка или открытый огонь.
- Аккуратно извлекаем мясо из пакета, а сок переливаем в отдельную емкость. На сильно разогретую сковороду выкладываем наш стейк без какого либо масла, и обжариваем в течении 1-1,5 минут с каждой стороны. Оставшимся соком можно полить мясо если вы, к примеру, готовите на углях, или приготовить из него вкусный соус.
Когда вода прогреется до нужной температуры, поместим в нее стейк и оставим его на 45 минут.Многие гурманы и шеф повара, считают что стейк нужно подавать без гарнира, вкус самого мяса настолько тонкий что любой гарнир будет лишним. Украсить блюдо можно ломтиком сливочного масла, помидорами черри и веточками кинзы.
Внимательно изучите время и температуру, необходимые для нужной вам степени прожарки, а также учитывайте, что куски мяса, имеющие кость, требуют более долгого времени приготовления. Воспользуйтесь предложенными на данной странице рецептами блюд (рецепт говяжьего языка, ребер, антрекота и т.д.) и иного вида мяса (например, свинина, баранина).
Вкусный гуляш из говядины. Что приготовить на ужин? Говядина рецепт. | Рецепты в гостях у Вани
Рецепты в гостях у ВаниРецепты в гостях у Вани
Этот гуляш не как в столовой! Я очень люблю вкусный гуляш из говядины, особенно в холодную погоду. Это блюдо легко готовится, всю работу сделает плита, оно будет томиться на огне пока мясо не станет нежным, и квартира наполнится тёплыми ароматами специй, мяса и подливки.
Гуляш можно подавать с любым гарниром: макаронами, гречкой, рисом, картошкой.
Моей семье очень понравился гуляш из говядины на ужин, я надеюсь что вы тоже приготовите своим родным и близким, подготовка очень быстрая и я хочу провести время с семьей, а не стоять у плиты!
Ингредиенты:
- Говядина жесткая часть, огузок 1 кг.
- Крупная луковица 1 шт.
- Томатный сок 800 мл. + вода
- Темный шоколад, не менее 80 процентов, пару кусочков
- Сушеный болгарский перец, сахар, лавровый лист, чеснок 3 зубчика
- Мука 1-2 ст. л.
- Специи для мяса, лавровый лист, соль и перец по вкусу
- Масло растительное для обжарки
Как готовить гуляш из говядины
- Нарежу лук кубиком и измельчу чеснок. Подготовлю говядину, у меня огузок, эта часть мяса жесткая, но при длительном тушении становится мягкой.
Нарезаю мясо 1-1,5 сантиметра в толщину, поперек волокон, некрупным кубиком.
Рецепты в гостях у ВаниРецепты в гостях у Вани
Пока я нарезал мясо, я поставил сковороду и кастрюлю на огонь, чтобы они нагревались.
Мясо необходимо хорошо подрумянить, что будет отличной основой темного бульона
Первый принцип приготовления, это большая сковорода, где я буду обжаривать мясо.
Наливаю подсолнечное масло на сковороду и на высокой температуре обжариваю мясо.
- В отдельной кастрюле обжариваю лук, это я делаю для того чтобы он подрумянился, а не сварился.
Рецепты в гостях у Вани
- Когда мясо подрумянилось и вся влага выпарилась, так бывает если мясо было замороженным, добавляю соль и перец, и свою любимую приправу к мясу (у меня в приправу входят: хлопья перца, измельченный кориандр, розмарин, паприка, сушенный чеснок).
Мясо мы обжариваем со специями, чтобы они открылись. Мясо не должно приставать к сковороде, по необходимости можете добавить красного вина или воды.Рецепты в гостях у Вани
Рецепты в гостях у Вани
- Говядину перекладываю в кастрюлю с луком и в ней я продолжу готовить гуляш. Добавлю 2 столовые ложки муки, важно сразу начать перемешивать, чтобы не было комочков.
Рецепты в гостях у Вани
Лавровый лист и несколько кусочков шоколада придадут гуляшу невероятный вкус, рекомендую поэкспериментировать и попробовать.
Добавлю томатный сок и горячую воду, чтобы мясо полностью накрывалось (приблизительно 800 мл. томатного сока и 150-200 мл.воды), у меня также был сладкий сушеный перец и он у меня тоже пошел в гуляш.
Рецепты в гостях у ВаниРецепты в гостях у Вани
Рекомендую добавить немного сахара, томатный сок кислый, а сахар сбалансирует вкус подливки.
Помешиваю каждые 10-15 минут и тушим до готовности, я тушил 90 минут.
В качестве гарнира я приготовил гречку, если Вам интересен мой метод приготовления, вы можете его посмотреть в видео.
Для Вашего удобства я подготовил пошаговый видео рецепт как готовить гуляш из говядины:
Вкуснейший гуляш готов! Радуйте себя и своих близких вкусными рецептами блюд.
Всем желаю крепкого здоровья и отличного настроения!Мексиканское блюдо из фасоли и фарша.
Картофельная запеканка с мясным фаршем.
Друзья, у меня также есть YouTube канал, где я с удовольствием публикую для Вас вкусные видео рецепты, подпишитесь на мой канал и поддержите меня: Рецепты в гостях у Вани
Тушеная Говядина, как Тушенка. Только меняй гарниры!
Простой и вкусный рецепт тушеной (томленой) говядины. Мясо просто тает во рту и распадается на волокна, как тушенка. А для его приготовления потребуется минимум усилий – все сложил в кастрюлю, поставил на огонь и включил таймер. Просто идеальный вариант, когда мало времени. Можно приготовить на целую неделю, и только менять гарниры.
Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ
Ингредиенты
| мясо (говядина) | 1 кг |
|---|---|
| лук репчатый | 4 шт (400-500 г) |
| масло сливочное | |
| вода | 100 мл |
| чеснок | 2-4 зубчика |
| соль | 1,5-2 ч. л. (по вкусу) |
| свежемолотый перец | по вкусу |
Общая информация
Сложность
Легкий
Видеорецепт
Мясо нарезаем крупными кусками.
Совет
Для тушения подходят любые части говядины. Если есть мяско с жирком отлично, если нет – тоже неплохо.
Мясо, можно брать любое, и немолодое, и жесткое – все отлично протушится.Складываем мясо в толстостенную кастрюлю, отлично подойдет жаровня или казан.
Лук нарезаем полукольцами.
Сверху, на мясо, раскладываем кусочки сливочного масла (можно взять топленое).
Совет
Говядина, в отличие от свинины, мясо довольно постное и диетическое, поэтому масло ей пойдет лишь на пользу и вкуснее получится.
Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне около 1 часа.
Через час открываем крышку, мясо с луком, у нас, дали много сока.
Добавляем соль, свежемолотый перец, по вкусу и кладем рубленый чеснок.
Чеснок добавлять не обязательно, но для легкого аромата немного можно добавить.
Перемешиваем.
Говядина будет томиться 1,5-2 часа.
Мясо готово.
Мясной бульон уварился, а лук практически растворился в мясе.
Сама говядина очень нежная, она просто распадается на волокна, как тушенка.
На гарнир к нашей томленой говядине можно отварить макароны, гречку или любую другую крупу. И, конечно, отварной картофель или картофельное пюре.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Как готовить говядину? Рецепт приготовления говядины
КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ
ГОВЯДИНА САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ МЯСО ВО ВСЕХ КУХНЯХ МИРА.
ПОЖАЛУЙ, БЛЮД ИЗ НЕГО НЕ ГОТОВЯТ ТОЛЬКО В ИНДИИ, ГДЕ КОРОВА — СВЯЩЕННОЕ ЖИВОТНОЕ. А КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ И РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ ВЫ УЗНАЕТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС…
Чтобы блюдо из говядины удалось, главное — правильно выбрать мясо. Для жарки, тушения и запекания лучше покупать вырезку, антрекот, верх оковалка. А вот для котлет и различных мясных начинок подойдут кусочки попроще — нижняя часть оковалка или огузок. Зависит ли вкус мяса от пола животного — вопрос спорный. У нас и у наших ближайших соседей, восточных славян, практически вся говядина — мясо коровы. В Западной Европе предпочитают быков. Только из их мяса готовится и классический английский бифштекс, и популярный в Германии и Австрии шницель, и итальянское стракотто (томленный на медленном огне большой кусок мяса, нередко с сыром, грибами или луком с чесноком).
Знаменитая мраморная говядина — это тоже мясо молодых бычков. Оно буквально тает во рту благодаря тончайшим жировым прожилкам. С этой целью телят ограничивают в движении, поят пивом и кормят до отвала отборным зерном, кукурузой и рисом.
Самая изысканная мраморная говядина — из Японии. Тамошние скотоводы совершенствуют секрет выращивания бычков еще с 19-го века, а повара из поколения в поколение передают фирменные рецепты.
Кстати, у японцев можно позаимствовать идею маринования говядины в сладком вине с добавлением небольшого количества молотого имбиря и соевого соуса — так оно получается особенно мягким и сочным.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ
ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ ИЛИ ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ
НА 6 ПЕРСОН: 1 кг говядины, 3 луковицы, 100 г копченой говяжьей грудинки, 500 г картофеля, 3 моркови, помидор, болгарский перец, 50 мл коньяка, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. сладкой паприки, растительное масло, соль.
Как тушить говядину:
Грудинку нарезать и обжарить на масле. Добавить нарубленный лук, нарезанную кубиками говядину, литр воды и тушить 40 мин. Нарезать картофель и морковь. Отправить к мясу и залить водой так, чтобы мясо и овощи были покрыты.
Готовить 10 мин, затем положить измельченный помидор, нарезанный болгарский перец и паприку. Влить коньяк и тушить еще 20 мин. Добавить соль, тмин, чеснок, вскипятить и снять с огня.
Калорийность порции жаркого из говядины 530 ккал
Время по рецепту приготовления говядины 2 часа
Сложность рецепта жаркое из говядины ★ ★ ★
МЯСНОЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ
НА 6 ПЕРСОН: 800 г говядины, 400 г стручков молодого горошка,
150 г красной фасоли, 2 помидора, лимон, 1 ч. л. сахара, растительное масло, соль, черный молотый перец
Рецепт приготовления говядины с фасолью:
Фасоль замочить в воде на 6 ч. Затем варить до готовности. Стручки горошка отварить в подсоленной и подслащенной воде. Мясо нарезать тонкими полосками, отбить и обжарить на масле по 3 мин с каждой стороны. Из лимона выжать сок, полить им поджаренное мясо. Помидоры нарезать. Сложить в миску фасоль, горошек, мясо и помидоры, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить.
При подаче салат можно украсить веточками мяты.
Калорийность порции мясного салата с фасолью 390 ккал
Время приготовления говядины по рецепту 1 час 20 мин.
Сложность рецепта мясной салат ★ ★
ГОВЯЖИЙ СУП ПО-ВЬЕТНАМСКИ
НА 6 ПЕРСОН: 400 г говядины, 1,5 л бульона, луковица, 300 г рисовой лапши, лимон, 15 г свежей мяты, палочка корицы, 1/2 ч. л. аниса, соль, черный молотый перец.
Как приготовить суп из говядины:
В кастрюлю влить бульон и 0,5 л воды, положить луковицу, анис и корицу. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20 мин. Затем вынуть лук и палочку корицы. Лапшу положить в кипящую воду, помешать. Воду слить, лапшу промыть. Мясо тонко нарезать поперек волокон, обжарить с двух сторон по 2 мин. Добавить в суп мясо и лапшу, посолить, поперчить, заправить лимонным соком по вкусу. При подаче можно украсить зеленью.
Калорийность порции говяжего супа 370 ккал
Время по рецепту приготовления говядины 1 час 10 мин.
Сложность рецепта говяжий суп ★ ★
БЫСТРЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ
НА 6 ПЕРСОН: 500 г говяжьего фарша. 3 яйца, 150 г муки,
100 г майонеза, 100 г сметаны, луковица, 2 моркови, зубчик чеснока, растительное масло, соль, черный молотый перец.
Рецепт приготовления говядины:
Замесить тесто, из яиц, майонеза, муки и сметаны. Скатать в шар и накрыть пищевой пленкой. Фарш с мелко нарубленными луком и морковью обжарить на масле. Затем добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить. Отделить 2/3 теста, раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Распределить начинку, затем раскатать оставшееся тесто и закрыть пирог сверху. Выпекать около часа в духовке при температуре 200°С.
Калорийность порции мясного пирога 450 ккал
Время приготовления говядины по рецепту 1 час 40 мин.
Сложность рецепта пирог с мясом ★ ★ ★
Текст: Ирина Петрова
Рекомендуем: Блюда из щавеля
Говядина по-бургундски
Бургундский крестьянин жил небогато.
Все деликатесы доставались знати, ему же оставались только недорогое и жесткое мясо да нехитрые корнеплоды. Только и радости, что вина всегда было в избытке. Благодаря этому на свет появилась говядина по-бургундски, которая из простой крестьянской еды превратилась в одно из самых знаменитых блюд французской кухни. Популярность пришла к говядине по-бургундски задолго до того, как она стала одним из действующих лиц фильма Джули и Джулия, ведь это простой, недорогой и очень вкусный способ приготовить жесткие отрубы говядины. В таких отрубах содержится много соединительной ткани, которая во время тушения в вине образует желатин, мясо приобретает нежную консистенцию, а вино загустевает, превращаясь в совершенно восхитительный соус. Как вы уже поняли, говядина по-бургундски — очень замечательное блюдо, а бургундским крестьянам жилось лучше, чем они думали.
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
Говядина по-бургундски
СложностьсредняяВремя
1 час + 3 часа
Ингредиенты
4 порции
1 кг.
мякоти бедра говядины
100 г. бекона или грудинки
2 зубчика чеснока
1 морковка
1 луковица
100 г. лука-порея
4 ст.л. муки
1 бутылка сухого красного вина
50 г. бренди
горсть мелких шампиньонов
1/2 ст. жемчужного лука
для букета гарни:
3 веточки тимьяна
2 лавровых листа
3 горошины душистого перца
2 гвоздички
.
Алексей Онегин
говядина, рецепт, овощи, французская кухня, вино, тушение
Основное блюдо
Французская кухня
400
54,987
Поставьте на средний огонь массивную и вместительную гусятницу, а пока она греется, зачистите мясо от пленок и сухожилий и нарежьте крупным кубиком. Влейте в гусятницу немного растительного масла, добавьте нарезанный кусочками бекон или копченую грудинку, и обжаривайте, периодически помешивая. Когда кусочки бекона со всех сторон покроются золотистой корочкой и из них вытопится достаточно жира, выньте их из гусятницы и отложите в сторону.
Приправьте говядину солью и перцем, запанируйте в муке, стряхните излишки и обжарьте со всех сторон до золотистости. Если вы возьмете слишком много мяса, сок, который выделится при жарке, не будет испаряться, говядина начнет не жариться, а тушиться, и корочки не получится. По этой причине говядину лучше жарить в несколько этапов, вынимать обжаренные кусочки и добавлять новые.
Когда вся говядина будет обжарена, посмотрите, остался ли в гусятнице жир и, при необходимости добавив еще немного масла, обжарьте мелко нарезанные чеснок, лук и порей, а также морковку, нарезанную немного крупнее. Обжарив овощи со всех сторон, влейте в гусятницу бренди, который тут же закипит, и лопаткой соскребите со дна все прилипшие к ней кусочки, которые вскоре растворятся в соусе. Распределите овощи равномерно по дну гусятницы, и выложите сверху говядину и бекон, а также букет гарни: для него лучше сделать подобие мешочка из марли, чтобы травы и специи можно было без труда достать и выбросить, когда говядина по-бургундски будет готова.
Влейте вино, накройте гусятницу крышкой и готовьте в духовке при 160 градусах в течение 3 часов.
Часто приходится слышать, что для готовки нужно использовать то же самое вино, которое вы пьете, но это не совсем так. Конечно, если в целях экономии взять откровенные помои, вкус готового блюда получится так себе, но недорогое и непритязательное вино вполне сгодится для готовки.
За полчаса до готовности говядины обжарьте маленькие грибы и лук до золотистой корочки. Жемчужный лук у нас в продаже я видел только в маринованном виде, но если вы не сможете его найти, можно заменить его, взяв пригоршню некрупного шалота. Добавьте обжаренные шампиньоны и лучок в гусятницу, а когда истечет время, отведенное на готовку, подавайте говядину по-бургундски, щедро полив ее загустевшим соусом. К этому блюду отлично подходит красное вино, и вот тут лучше взять ваше любимое!
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?.:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__simply_recipes__uploads__2015__02__roast-beef-tenderloin-horiz-a-1600-111d1f3cfc2a4a919e0c86288e1d7834.jpg)
.
Простые рецепты с пошаговыми фотографиями
Многие хозяйки не любят готовить говядину из-за того, что часто она получается жесткой и не жуется. Существует несколько способов, благодаря которым можно сделать говядину мягкой и кушать ее в удовольствие.
Инструкция
1 Чтобы мясо говядины получилось мягким, порежьте ее на кусочки и замаринуйте в специальном маринаде на несколько часов, а лучше всего на ночь. Рассол готовится точно также, как для шашлыка.
Можно использовать лук, уксус, различные приправы, соль и перец. Вместо уксуса некоторые хозяйки используют сухое вино. Кто-то замачивает говядину в томатном соке или в кетчупе. Можно даже замариновать мясо в кефире. Самое главное, чтобы рассол был кислым!
2 Еще один важный фактор, который поможет сделать мясо говядины мягким – это время приготовления.
Если Вы обжариваете мясо, то после обжарки добавьте в сковороду немного воды и потушите хорошенько под крышкой.
В случае если мясо мариновалось перед приготовлением, используйте молоко, чтобы избавиться от лишней кислотности. Также можно во время тушения добавить сметану или майонез, это сделает говядину сочной и нежной!
3 Во время тушения мяса можно добавить в сковороду пищевую соду. Такой способ тоже поможет сделать мясо мягче. Однако при добавлении сода начинает сильно бурлить и шипеть, и если Вы тушите мясо на сковороде с низкими краями, то часть бульона выльется на плиту.
4 Вместо замачивания в маринаде можно обмазать нарезанные куски мяса горчицей и подержать так 1 час. Перед жаркой горчичную обмазку не убирайте, а жарьте прямо так – это только сделает мясо вкуснее!
5 Если у Вас нет времени на то, чтобы ждать, пока мясо замаринуется, можно отбить говядину специальным молоточком.
Нарежьте говядину на куски толщиной в 1,5 см и хорошенько отбейте. Но не переусердствуйте, иначе вы превратите мясо в фарш. Лучше всего отбивать не полностью размороженное мясо.
6 Следующий способ, позволяющий сделать мясо мягче, – просто отварить его перед тушением!
При этом часть бульона Вы можете оставить на суп, а другая часть пойдет на гуляш.
Так Вы получите сразу 2 блюда.
Выбирайте любой подходящий для Вас способ и наслаждайтесь мягкой и сочной говядиной!
Мясо по-тайски из говядины: рецепт
Мясо по-тайски из говядины: PixabayТрадиционная тайская кухня — это смесь острых и сладких вкусов с ароматными специями. Если вы давно искали новые рецепты, предлагаем попробовать мясо по-тайски из говядины, от которого невозможно отказаться. Секреты приготовления — в статье.
Главная особенность блюд из Таиланда заключается в добавлении душистых ингредиентов. При этом совершенно неважно, какие именно продукты добавляете: имбирь, цедру цитрусовых, кориандр — подбирайте любые на свой вкус. Мясо по-тайски, рецепт которого варьируется исходя из личных предпочтений, не исключение.
В предложенном варианте блюда можете смело заменять любые продукты, но прежде рекомендуем попробовать оригинальный рецепт. Мясо по-тайски получится острым и пикантным.
Обязательно обращайте внимание на свежесть используемых продуктов: для тайской кухни недопустимо использование залежалых ингредиентов. При желании добавьте ананас. Готовиться он будет так же, как и сладкий перец. Еще можете разнообразить блюдо тростниковым сахаром, чтобы сделать его немного сладким, или морской солью.
Для приготовления уделите внимание говяжьей вырезке: возьмите охлажденное или парное мясо. Если нет возможности взять говядину, то замените птицей или телятиной.
Как правило, употребляют мясо по-тайски с рисом, но также можно разнообразить лапшой. В традиционных рецептах тайской кулинарии используется кокосовое молоко, лайм и лемонграсс. Последние два ингредиента можно заменить обыкновенным лимоном и петрушкой.
Предложенный рецепт позволит узнать особенности кухни Таиланда. Приготовленное блюдо содержит витамины А и В1, которые укрепят иммунитет, улучшат кожу и зрение, нормализуют метаболизм. Поэтому приготовьте это вкусное и насыщенное специями блюдо тайской кухни.
Удобнее всего обжаривать компоненты в воке. В случае если такой посуды нет, воспользуйтесь сотейником или глубокой сковородой с толстыми стенками.
Читайте подробную инструкцию, как приготовить мясо по-тайски, и пробуйте повторить.
Описание
- Кухня: Тайская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 40 минут
- Калорийность на порцию: 369 ккал
Приготовление
1. Подготовливаем мясо
Нарежьте мясо кусочками: YouTube / Готовим быстро и вкусноЗаймитесь мясом: промойте под водой и дайте просохнуть. Очистите говядину от пленок, если обнаружите. Нарежьте равными кусочками. Не забывайте о презентации блюда, поэтому придерживайтесь равномерности. Такой подход существенно улучшит визуальное восприятие приготовленного мяса.
Достаньте глубокую миску и разместите в нем вырезку. Приготовьте маринад из 2 ст. л. соевого соуса, 2–3 ст. л. масла, соли и черного молотого перца.2. Подготавливаем овощи
Пока мясо маринуется, займитесь овощами. Удалите из перца семена, равномерно нарежьте кубиками или полосками. Проделайте те же действия с чили. Чеснок и имбирь нарежьте мелкой соломкой, лук — полукольцами средних размеров или перьями. Измельчите зелень.
3. Далем раствор для жарки
Для жарки понадобится раствор: 100 мл воды перемешайте с 4 ст. л. соевого соуса и крахмалом.
4. Жарим мясо
Обжарьте мясо: YouTube/ням ням МЫПоставьте вок или альтернативную посуду на огонь. Добавьте несколько капель масла. Когда посуда разогрелась, добавьте кусочки мяса.
Обжаривайте, пока не образуется легкая румяная корочка.5. Добавляем к мясу овощи, продолжаем жарить
Добавьте нарезанные овощи: YouTube/ням ням МЫДобавьте имбирь, чеснок и лук. Перемешайте и жарьте несколько минут. Пряности должны наполнить помещение ароматами. Добавьте сладкий перец, жарьте 2–3 минуты. Важно не перетушить его, чтобы он остался хрустящим.
6. Вливаем к мясу с овощами приготовленный ранее раствор, даем соусу загустеть и подаем к столу
Влейте постепенно раствор, подготовленный ранее. Не забывайте помешивать при добавлении. Соус должен загустеть. Густой соус — свидетельство готовности блюда. Выключите огонь, добавьте зелень. Дайте настояться блюду несколько минут. Этого времени хватит, чтобы приготовить гарнир. Подавайте мясо по-тайски из говядины порционно, украсив им лапшу или рис. Будьте уверены: вы повторите это блюдо еще не раз.
Добавьте рецепт в свою кулинарную копилку и удивите им друзей.Видео с рецептом
Рецепт мяса по-тайски из говядины: YouTube/Dastarkhan — kazakh cuisine
Достаньте глубокую миску и разместите в нем вырезку. Приготовьте маринад из 2 ст. л. соевого соуса, 2–3 ст. л. масла, соли и черного молотого перца.
Добавьте рецепт в свою кулинарную копилку и удивите им друзей.18 лучших рецептов оставшегося ростбифа
Не позволяйте ни грамма вашего нежного ростбифа пропасть зря, когда у вас есть эти рецепта оставшегося ростбифа , чтобы спасти положение.
Ростбиф очень вкусный, но одной семье может быть сложно приготовить все жаркое за один присест.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.Эти рецепты являются идеальным решением для повторного использования оставшегося жаркого!
Пусть объем никогда не помешает вам приготовить вкусное воскресное жаркое.
С этими рецептами вы будете ужинать в течение следующих двух, даже трех запланированных вечеров!
Вы не поверите, что можно сделать с остатками жаркого!
Превратите эти остатки в кулинарный шедевр, который может понравиться вам даже больше, чем оригинальное блюдо.
Бефстроганов — классическая закуска, проверенная временем. Легко понять, почему!
Со сливочным соусом, сочной говядиной и сытной лапшой, это блюдо готово.
Превратите остатки ростбифа в успокаивающий бефстроганов.Лапша заполняет остатки, так что второй день подряд все гарантированно будут сыты.
Даже привередливые едоки останутся довольны этим блюдом!
Классический пирог, обычно предназначенный для курицы, не менее вкусен, если его приготовить с ростбифом.
В маслянистой корочке еще много овощей и сытного соуса.
Наслаждайтесь каждым кусочком этого сытного обеденного пирога. Со всеми вашими традиционными ингредиентами для пирога вы можете ожидать этого блюда больше, чем оригинального жареного ужина.
Превратите кусочки оставшегося ростбифа во что-то восхитительное, приготовив этот неотразимый пирог с ростбифом в горшочках.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.Это лучший способ подать мясное ассорти! Возьмите остатки ростбифа и сверните их в лепешки с вашими любимыми приправами для альтернативы сэндвичу, который не из этого мира.
Каждая лепешка может быть персонализирована для каждого человека. Таким образом, каждый может насладиться едой, которую он абсолютно любит! Комбинации от шпината до майонеза бесконечны.
Единственным ограничением для этого рецепта является ваше воображение. Возьмите свои любимые начинки для сэндвичей и скатайте рулетики!
Эти острые блюда для буднего дня — отличный способ использовать остатки ростбифа.
Соус энчилада и специи превращают ростбиф в совершенно новое блюдо.
Эти энчилады с большим количеством сыра, лука и перца — сытное блюдо, которое понравится всей семье.
Пропустите тако во вторник на этой неделе и вместо этого подайте энчиладас.
Сковородки для пасты — лучший способ использовать остатки, и эта версия ростбифа ничем не отличается.
Со сливочным соусом и большим количеством лапши все любят сытную сковороду с макаронами.
Это блюдо невероятно дешевое и простое в приготовлении. Это идеальный способ накормить большую семью или немного растянуть последние остатки еды.
Только с одной грязной тарелкой в конце приготовления вы можете почти считать вечер со сковородой макарон выходным.
Chili — это классика игрового дня, которой нужно наслаждаться чаще. Положите свой оставшийся ростбиф с пользой в этот оставшийся ростбиф чили.
Этот рецепт чили с большим количеством фасоли, лука и помидоров — отличный способ растянуть ростбиф на другое блюдо.
Вы даже не заметите, что едите одно и то же дважды!
Пусть этот суп кипит весь день, и ваш дом наполнится дразнящим ароматом кайенского перца, порошка чили и нежных овощей.
Простое и вкусное не часто встречаются вместе, поэтому лучше воспользоваться этим, когда они встречаются.
Этот рецепт горячего сэндвича — быстрый и простой способ подать остатки ростбифа.
Не тратьте время на прилавок гастронома. Хотя это может быть не то мясное ассорти, которое ожидает ваша семья, они оценят домашнее прикосновение.
Эти бутерброды с поджаренной булочкой и расплавленным сыром напоминают мне чизстейк Филадельфии. Вот это комплимент!
Черт возьми, эти рулетики из сырного стейка в форме полумесяца берут остатки ростбифа и добавляют немного вкуса Филадельфии.
Используя готовое тесто для рулета в виде полумесяца, вы сэкономите время на кухне!
Добавьте обжаренный перец и лук, и вы получите блюдо, которым гордится все восточное побережье.
Побалуйте себя горячими булочками на столе! Это будет битва за последнего.
Украсьте свой садовый салат парой толстых ломтиков холодного ростбифа. Это отличный способ превратить вчерашний ужин в сегодняшний обед.
С земляной подстилкой из вашей любимой листовой зелени (рецепт рекомендует рукколу!) и большим количеством других нарезанных овощей, этот обед будет одновременно питательным и сытным.
Не скупитесь на домашнюю заправку! Это то, что отличает этот салат от ваших обычных скучных обедов на основе салата.
Побалуйте себя теплой корнуэльской выпечкой и превратите серый день в отличный. Эти ручные пироги с говядиной и картофелем — идеальная еда, когда погода не благоприятствует.
Пикантная начинка в слоеной маслянистой корочке. Возьмите эти пироги с собой или наслаждайтесь ими, не выходя из дома.
Превратите свой ростбиф в нечто совершенно новое с этим рецептом корнуоллской пасты.
Если вы ищете сытный способ использовать остатки ростбифа, обратите внимание на этот говяжий ячменный суп.
Цельное зерно вперемешку с нежными овощами надолго насытит.
Добавьте остатки ростбифа, чтобы сделать блюдо безупречным.
Подавайте вместе с мягкими булочками к обеду, и у вас будет еда, достойная короля.
Эмпанадас — популярная уличная еда по всей Европе, и теперь вы можете приготовить ее дома.
Начините масляную корочку пикантной начинкой и упакуйте европейский отпуск в коробку для завтрака.
Этот рецепт напоминает более изысканный тако. С красным перцем чили и оливками в начинке они также по вкусу напоминают тако.
Поджарь этих щенков до совершенства и возьми с собой вкусный ручной пирог.
Пастуший пирог — традиционное блюдо, передающееся из поколения в поколение. Наслаждайтесь этим утешительным классическим блюдом и никогда не замечайте, что едите остатки.
Что отличает пастуший пирог от горшечного пирога, так это отсутствие корочки и добавление картофельного пюре.
Приготовьте вкуснейший зверинец по этому вкусному рецепту.
Что может быть лучше мяса, картошки и подливки? Не так много, если вы спросите меня.
При приготовлении остатков вы всегда захотите добавить ингредиент, который сделает блюдо объемным.
Таким образом, вы знаете, что все насытятся!
Булочки-слайдеры делают свое дело! Добавьте плавленый сыр и карамелизированный лук, и вы сможете назвать эти бутерброды изысканными.
Превратите свое жаркое в сытные горячие ломтики ростбифа.
Нет, в этом блюде нет мороженого. Вместо этого стаканы для мороженого используются для подачи полноценного жареного блюда.
Наполните стаканчики для мороженого до краев картофельным пюре, жареной морковью и, конечно же, ростбифом. Это делает сытную закуску или удобно переносимое основное блюдо.
В следующий раз, когда вы будете устраивать вечеринку, рассмотрите возможность подачи этих мороженых с говядиной как удобного способа накормить гостей полноценным обедом.
Рагу — отличный способ использовать остатки мяса, но это итальянское рагу из говядины идеально подходит, когда эти остатки — ростбиф.
Итальянские приправы идеально подходят для нежного ростбифа.
Не говоря уже о том, что идеально сваренные помидоры, перец и грибы плавают в бульоне, перед которым невозможно устоять.
Эта тушенка — настоящее лакомство!
Считайте это рагу своим новым любимым рецептом с низким содержанием углеводов. Кето друзья, ликуйте!
У этой сытной запеканки есть все, чтобы стать любимицей всей семьи.
Это блюдо с пышной лапшой, сырным соусом и нежными кусочками ростбифа понравится всем.
Помощник для гамбургеров Think, но более сложный и с более полезными ингредиентами.
Этот рецепт требует очень мало подготовительных работ, чтобы приготовить сытное блюдо на вашем столе.
О таких блюдах мы всегда говорим так, как будто они нравятся детям. Между нами говоря, сырная паста тоже моя.
Превратите свой ростбиф в начинку из печеного картофеля по этому рецепту!
Превратите свои остатки с карамелизированным луком и большим количеством тертого сыра в теплом запеченном картофеле.
Если вы любитель мяса и картофеля, то это блюдо для вас!
Съешьте свой пирог и съешьте его вместе с фаршированным печеным картофелем.
Ростбиф для любителей чеснока
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.Ростбиф для любителей чеснока — это лучший рецепт ростбифа , настолько ароматный и насыщенный чесноком, как следует из названия.
Ростбиф для любителей чеснока
Вампиры, будьте осторожны, в каждом кусочке ростбифа этого любителя чеснока есть чеснок! А если чеснока недостаточно, я люблю подавать его с жареной брокколи с толченым чесноком и чесночным пюре, потому что чеснока в моем доме никогда не бывает слишком много! Из оставшегося ростбифа можно приготовить отличный обед на следующий день. Некоторые из моих любимых блюд — сэндвич с ростбифом с плавленым сыром и карамелизированным луком, а также ростбиф с рукколой и тертым пармезаном на багете из цельнозерновой муки.
Моя семья всегда счастлива, когда в меню есть ростбиф! И, честно говоря, я люблю готовить ростбиф по воскресеньям, потому что это такой легкий ужин, и его всегда достаточно для остатков.
Приготовить идеально сочный ростбиф средней прожарки легко с помощью этого надежного рецепта. Хитрость заключается в том, чтобы использовать жаростойкий термометр для мяса, такой как этот (партнерская ссылка), и вы не ошибетесь!
Как приготовить идеальный ростбиф
- Достаньте жаркое из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 1 час.Обсушите бумажными полотенцами.
- Обильно посолите все жаркое кошерной солью и приправами.
- Разогрейте духовку до 350F и поместите жаркое на противень. Вставьте жаростойкий термометр для мяса в центр жаркого и готовьте до желаемой степени прожарки: от 135° до 140° для средней прожарки, 150° для средней прожарки и 155-160° для полной прожарки. Я лично вынимаю свой ростбиф из духовки, когда он показывает 135 ° для средней прожарки. Пока он отдыхает, температура поднимется еще на 5 градусов.
- Всегда давайте жаркому отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать его, чтобы сок распределился равномерно.
- Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и съешьте сразу.
Какой кусок говядины лучше всего подходит для ростбифа?
- Жареный глазок
- Верхнее жаркое
- Нижняя часть жаркого
Если чеснок вам не по вкусу, вы также можете попробовать этот рецепт классического ростбифа, который также очень прост и вкусен.
Другие рецепты говядины
Ростбиф для любителей чеснока
142.5 ккал 24 белка 0,5 углеводов 4 Жиры
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время отдыха: 1 час
Общее время: 2 часа 20 минут
Ростбиф для любителей чеснока — любимый рецепт ростбифа в моей семье, такой ароматный и насыщенный чесноком, как следует из названия.
- 2-3 фунта жареного мяса или глазка, весь жир срезать
- 3-4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
- спрей из оливкового масла, я использовал мой мисто
- кошерная соль по вкусу
- свежий молотый перец, по вкусу
- 2 ч. л. сушеного нарезанного розмарина
- термометр для мяса
Достаньте жаркое из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно достигло комнатной температуры.Срезать с мяса весь жир. С помощью острого ножа проткните мясо примерно на 1/2 дюйма в глубину и вставьте ломтики чеснока в каждое отверстие, вдавливая его до упора. Слегка сбрызните мясо оливковым маслом и щедро приправьте солью, перцем и розмарином. Поместите термометр до упора в центр мяса.
Разогрейте духовку до 350F. Когда духовка достигнет 350F, поместите жаркое в жаровню и поставьте в духовку.
Жарить до тех пор, пока термометр не покажет 130° для редкой прожарки, 140° для средней прожарки, 150° для средней прожарки и 155-160° для хорошо прожаренного мяса.Выньте жаркое из духовки и дайте ему отдохнуть 10-20 минут, прежде чем разрезать его, чтобы сок распределился равномерно. Я лично вынимаю свой ростбиф из духовки, когда он достигает 135 ° для средней прожарки.
Температура поднимется еще на 5 градусов, пока он сидит.Нарезать тонкими ломтиками и подавать.
Температура поднимется еще на 5 градусов, пока он сидит.Порция: 3 унции приготовленного, Калории: 142,5 ккал, Углеводы: 0,5 г, Белки: 24 г, Жиры: 4 г, Холестерин: 44 мг, Натрий: 292,5 мг, Клетчатка: 0,5 г
Ключевые слова: ростбиф для любителей чеснока, чесночный ростбиф, как приготовить ростбиф, как приготовить ростбиф в духовке, ростбиф в духовке
Фото: Джесс Ларсон
Рецепт ростбифа Easy Top Round
Этот простой рецепт круглого ростбифа станет частым гостем в вашем доме после того, как вы увидите, как легко его приготовить.Благодаря нашему надежному методу приготовления вы получите ароматное и нежное жаркое, которое вы приготовите за пять минут.
Этот рецепт стал любимым в семье за два с лишним года с момента его первой публикации. Моим детям нравится, насколько он вкусный, а нам с мужем нравится, как легко его приготовить, что делает его настоящим победителем.
Этот простой рецепт круглого ростбифа готовится всего за пять минут с использованием всего пяти ингредиентов, включая соль и перец! Вы будете потрясены тем, как мало нужно, чтобы сделать этот ростбиф в духовке абсолютно вкусным.
Абсолютно вкусно! Так легко. Этот рецепт хранитель. Спасибо!
Как приготовить ростбиф
Лучший способ приготовить нежирный ростбиф, такой как топ-раунд, — использовать решетку, установленную в жаровне. Это на самом деле ключ к этому рецепту, потому что он позволяет воздуху циркулировать вокруг жаркого.
Я купил свою жаровню (которую вы можете увидеть на видео) за 20 долларов в местном универмаге, и это отличное вложение. Вы также можете найти его здесь.
Как приготовить нежный ростбиф в духовке
Помимо жаровни, еще одним ключевым элементом этого рецепта является приготовление мяса при высокой температуре в течение 15 минут, а затем уменьшение огня для медленного обжаривания. Это имитирует обжаривание мяса, но не обжаривает его на плите. Это работает потрясающе!
- Приправить говядину. Натрите верхнюю часть жаркого оливковым маслом. Затем натереть солью, перцем и измельченным чесноком.
- Поместите ростбиф в жаровню с решеткой. Это позволяет воздуху циркулировать вокруг жаркого, что вам и нужно.
- Начните с духовки при температуре 450 градусов. Это обжарит ростбиф снаружи, придав ему приятную хрустящую корочку.
- Через пятнадцать минут уменьшите огонь до 325. Это позволит внутренней части жаркого готовиться медленно и медленно, в результате чего ростбиф получится нежным.
- Используйте термометр для духовки, чтобы следить за внутренней температурой. Снимите верхнюю круглую обжарку при температуре около 135 градусов, чтобы получить хорошую обжарку средней прожарки, как показано на рисунке.(См. ниже информацию о других температурах, при которых можно вынимать жаркое в зависимости от степени прожарки.)
- Выньте жаркое и накройте его фольгой. Дать постоять 10 минут. Это предотвратит вытекание сока при нарезке.
- Тонко нарежьте ростбиф поперек волокон.
Снимите верхнюю круглую обжарку при температуре около 135 градусов, чтобы получить хорошую обжарку средней прожарки, как показано на рисунке.(См. ниже информацию о других температурах, при которых можно вынимать жаркое в зависимости от степени прожарки.)Использование термометра с мгновенным считыванием
Я не могу рекомендовать инвестировать в термометр мгновенного считывания достаточно. Хотя я могу дать вам общее представление о том, как долго это нужно готовить, потому что толщина верхней части жаркого сильно различается, время, необходимое для достижения 135, также будет сильно различаться.
Мне нравится этот термометр мгновенного считывания. Вы можете протыкать жаркое столько раз, сколько вам нужно, пока середина не достигнет 135. Этот термометр с мгновенным считыванием был рекомендован мне читателями как тот, который вы можете оставить в жарком в духовке.
При какой температуре готовится говядина?
Я рекомендую вытащить этот рецепт из духовки на уровне 135 для средней прожарки, которую вы видите здесь. Если вы хотите, чтобы говядина была более прожаренной, вытащите ее на 125. Вытащите на 145 для среднего и 155 для среднего хорошо.Я не рекомендую готовить его выше 155.
Что такое Top Round Roast
Top Round Roasts готовят из задней части коровы и представляют собой чрезвычайно нежирный кусок говядины. Иногда его называют лондонским грилем, что немного неправильно, поскольку относится к типу приготовления, а не к нарезке мяса.
Постность этого куска мяса является причиной того, что его нужно готовить медленно и медленно, как мы делаем здесь. Кроме того, вы хотите нарезать мясо очень тонкими ломтиками, чтобы наслаждаться им еще тоньше, чем вы видите здесь.
Остатки ростбифа
Если предположить, что у вас остались остатки ростбифа, хотя я не удивлюсь, если у вас их нет, существует так много отличных способов, которыми вы можете их съесть.
Хранение
Это жаркое можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение трех-четырех дней.
Повторный нагрев
- Нарежьте все жаркое перед хранением.
- Положите нарезанные кусочки в форму для запекания 9×13, покрытую фольгой.
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Положите мясо и выключите огонь.
- Разогрейте в духовке в течение 15 минут, а затем наслаждайтесь остатками.
Что делать с остатками ростбифа
- Приготовьте бутерброд с ростбифом. Выложите тонкие ломтики на французский багет, сверху посыпьте сыром проволоне и поставьте под жаровню, пока сыр не расплавится, внимательно наблюдая за ним. Поднимите его на ступеньку выше, добавив соус из хрена.
- Приготовьте салат со стейком. Этот ростбиф идеально подходит для простого зеленого салата с помидорами, огурцами и красным перцем с соусом ранч. Это также было бы восхитительно на этом клубничном салате со шпинатом. Это также был бы отличный способ превратить мой салат «Цезарь» в полноценное блюдо.
- Используйте его, чтобы приготовить запеченные тако с сырным стейком Филадельфии или запеканку с сырным стейком по Филадельфии .
Что подавать с ростбифом
Есть так много замечательных гарниров к этому ростбифу!
Если вы приготовите ростбиф по этому простому рецепту или по любому из моих других рецептов, , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, что вы думаете!
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 1 час
Всего: 1 час 5 минут
Этот простой рецепт круглого ростбифа станет частым гостем в вашем доме после того, как вы увидите, как легко его приготовить.
Благодаря нашему надежному методу приготовления вы получите ароматное и нежное жаркое, которое вы приготовите за пять минут.
- 3 фунта жаркого
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
- 1 столовая ложка соли
- 2 чайные ложки черного перца
- 2 измельченных зубчика свежего чеснока
Разогрейте духовку до 450 градусов. Установите решетку в форму для запекания и отложите в сторону.
Натрите верхнюю часть жаркого оливковым маслом.Затем распределите по нему соль, черный перец и чеснок. Постарайтесь покрыть не только верх и низ, но и бока.
Поместите жаркое с приправами на решетку в форму для запекания. Запекайте (без крышки) в духовке 15 минут. Затем уменьшите огонь до 325. Запекайте еще от 45 до 60 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать от 135 до 140. Обратите внимание, что ростбифу толщиной менее 3 дюймов потребуется меньше времени для обжаривания.
Я настоятельно рекомендую инвестировать в термометр мгновенного считывания, чтобы вы знали точный момент, чтобы вытащить его из духовки.Достаньте из духовки, неплотно накройте фольгой и дайте жаркому отдохнуть в течение 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и наслаждайтесь. Подробнее о разогреве и оставшихся идеях см. в посте.
Я настоятельно рекомендую инвестировать в термометр мгновенного считывания, чтобы вы знали точный момент, чтобы вытащить его из духовки.Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
ты сделал это
Рецепт ростбифа Easy Top Round
рецептов говядины | Д’Артаньян
Д’АртаньянЭтот простой рецепт отлично подходит для гриля или плиты, а с простым маринадом из бальзамического уксуса, меда и ароматизаторов получается наш ароматный южный стейк…
Посмотреть рецепт Бальзамический стейк из юбки на гриле → Д’Артаньян Этот вариант классического бистро основан на утином жире, который придает поверхности краш-картофель идеальную хрустящую корочку — нечто среднее между картофелем фри и пушистой запеченной.
..
Цитрусовый азиатский маринад в этом простом рецепте прекрасно дополнит наш ароматный стейк из говядины Ангус. Будь то на гриле или на плите, готовьте …
Посмотреть рецепт Стейк из маринованной юбки понзу → Д’АртаньянВ этом простом рецепте короткие ребрышки тушат в острой смеси специй и четырех видов перца чили, чтобы получить нежное, острое мясо, которое отлично подходит для так…
Посмотреть рецепт Говяжьи короткие ребра Барбакоа → Д’АртаньянПриготовить филе-миньон по нашему рецепту очень просто. Начните с лучшего мяса, раскаленного добела гриля и времени на отдых, чтобы получить идеально приготовленные на гриле блюда средней прожарки …
Посмотреть рецепт Филе-миньон вагю на гриле → Д’Артаньян Этот простой рецепт филе-миньона вагю с шелковистым беарнским соусом (приготовленным с помощью нашего надежного блендера) станет отличным блюдом для особого случая.
По нашему рецепту стейк в стиле бистро с очень хрустящей корочкой легко приготовить дома.Приготовление гриля на улице означает, что кухня не нагревается…
Посмотреть рецепт Жареный стейк рибай в соусе Poivre → Д’АртаньянПриготовьте лучшие стейки в стиле барбекю по-корейски по-корейски по этому простому рецепту и принесите домой сладкий дымный вкус вашего любимого корейского ресторана hibachi.
Посмотреть рецепт Стейк вешалки на гриле в стиле Калби → Рэй ЛэмпНатрите наши стейки рибай перцем чили и паприкой, а после обжаривания полейте травяным маслом с кинзой, чтобы дополнить насыщенность говядины.
Посмотреть рецепт Стейк рибай, протертый чили, с маслом кинзы → Д’АртаньянПопробуйте этот рецепт великолепного стейка рибай, приготовленного на гриле, с добавлением чесночно-травяного масла, которое смешивается с мясным соком, образуя восхитительное блюдо.
Посмотреть рецепт Стейк рибай на гриле с чесночно-пряным маслом → Д’Артаньян Наш рецепт бомбы с беконом представляет собой мини-версию «известного в Интернете» гигантского куска мяса, наполненного беконом, завернутого в бекон и политого соусом барбекю.
Т…
Приготовьте этот легкий рецепт карне асада со своим любимым стейком.Сушеный перец чили добавляет глубокий аромат дыма, который дополняет цитрусовый маринад. Отлично подходит для вашего не…
Посмотреть рецепт Жареное мясо → Д’АртаньянЭтот салат в тайском стиле представляет собой красочное хрустящее блюдо со сладкими, пряными и острыми нотками. Работает со стейком, свиной вырезкой, буйволиной или утиной грудкой.
Посмотреть рецепт Салат со стейком в тайском стиле → Д’АртаньянЗдесь мы сочетаем наш молотый вагью с грушами, рукколой и раклеттом в небольшом гамбургере, который идеально подходит для вечеринок.
Посмотреть рецепт Слайдеры Frenchie Burger Melt → Д’АртаньянВот базовый рецепт приготовления идеальных стейков рибай на газовом или угольном гриле.Как только вы освоите технику, поэкспериментируйте с растираниями, ч…
Посмотреть рецепт Обычный стейк рибай на гриле → Д’Артаньян Попробуйте этот рецепт простого стейка рибай на гриле с маслом из сладкого базилика и помидорами черри на лозе для красивого гарнира.
Ростбиф Sous Vide | Умами
Марк Хайндс | Обновлено 29 июля 2021 г. | 18 комментариев
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 + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi10b3B7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LXN0YXJ0fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWNlbnRlcnt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6Zm 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 NvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + 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 + IC50Yi1ncmlkLWNvbHVtbjpudGgtb2YtdHlwZSgxbisxKSB7IGdyaWQtY29sdW1uOiAxIH0gLndwLWJsb2NrLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtY29sdW1uW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtZ3JpZC1jb2x1bW49ImY1ODZmZjdiZmUxZDczMTdjNjMxNjJlYzdiNzAzOWVkIl0geyBkaXNwbGF5OiBmbG 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 ==
Если вам нравится нежный, сочный ростбиф, попробуйте приготовить свой следующий ростбиф по технологии sous vide.
По этому рецепту получается фантастическое жаркое, независимо от того, подаете ли вы все это на ужин или просто хотите приготовить вкусные бутерброды с ростбифом.
Преимущество приготовления жаркого таким способом заключается в том, что длительное время приготовления делает говядину нежнее, в то время как она впитывает ароматы специй, не пережаривая мясо.
Приправа из специй в этом рецепте ростбифа су-вид использует большое количество чеснока, розмарина и копченой паприки, чтобы создать насыщенное жаркое с классическим вкусом ростбифа.Мы также добавляем немного вустерширского соуса, чтобы усилить натуральный вкус умами.
Выбор жаркого
Одной из особенностей приготовления говядины в вакууме является то, насколько хорошо этот метод подходит для самых разных видов жаркого. Этот подход одинаково хорошо подходит как для более жесткого жаркого, такого как филе, окорок или огузок, так и для более нежных, таких как филе, рибай и вырезка.
Причина, по которой этот рецепт работает с таким количеством разных нарезок, заключается в том, что вкусы смоделированы по образцу традиционных английских рецептов ростбифа.
Также помогает то, что sous vide — такая щадящая техника. Длительное медленное приготовление помогает сделать мясо нежнее, не разрушая соединительную ткань и коллаген, из-за чего мясо распадается на части, как это происходит при тушении.
Независимо от того, какой тип обжарки вы выберете, выбирайте тот, который имеет хорошую мраморность и красивую форму. Также рекомендуется удалить лишние кусочки жира или хрящей перед приготовлением.
Как приготовить жаркое из говядины Sous Vide
Одна из лучших особенностей приготовления жаркого таким образом заключается в том, что можно легко получить идеально среднепрожаренное мясо, сочное и нежное внутри с красивой обжаренной корочкой снаружи.
Большинство рецептов требуют приготовления жаркого от 12 до 48 часов на водяной бане при температуре от 130ºF до 145ºF.
Мы рекомендуем сочетание времени и температуры 136ºF в течение 24 часов, когда вы готовите ростбиф су-вид.
Во время нашего тестирования мы обнаружили, что приготовление говядины при температуре 136ºF дает нам хорошую прожарку средней степени прожарки, которая была достаточно твердой, чтобы ее можно было легко нарезать на бутерброды, но все же была достаточно нежной, чтобы служить основным блюдом.
Когда мы готовили жаркое при более низких температурах, говядина так легко рвалась на части, что ее было трудно нарезать для бутербродов и чего-либо еще при температуре выше 140ºF, а мясо было более прожаренным, чем мы предпочитаем.
Что касается времени в 18 часов, текстура была не той, что мы искали, и по большей части мы не нашли никаких преимуществ в приготовлении нарезки такого размера дольше 24 часов. При этом несколько дополнительных часов здесь или там не будут иметь большого значения, если это облегчит подачу ужина на стол в нужное время.
Необязательный шаг — обжарить мясо перед приготовлением. Теория заключается в том, что предварительная обжарка помогает углубить вкус жаркого.
В целом, мы не обнаружили, что предварительная обжарка делает что-то большее, чем просто добавление дополнительных шагов к рецептам sous vide.
Завершение жаркого
Есть два способа хорошо поджарить жаркое в конце. Первый — обжарить его на оливковом масле после окончания приготовления. Это хороший способ, если вы собираетесь приготовить соус для сковороды, чтобы подавать к жаркому.
Наш предпочтительный метод отделки – поместить жаркое на противень в горячую духовку или под жаровню на 10–15 минут, обязательно переворачивая на полпути.
Что нам нравится в этом методе, так это то, насколько легко это сделать, поскольку мы собираем остальную часть ужина и превращаем кулинарную жидкость в au jus или соус.
Приготовить au jus по этому рецепту невероятно просто, просто варите жидкость от жаркого в течение нескольких минут. Если au jus мутнее, чем хотелось бы, его можно процедить через кофейный фильтр.
Если вам интересно узнать больше об этом способе приготовления пищи, прочтите Приступая к приготовлению Sous Vide .
Если вас интересует классическая версия, запеченная в духовке, попробуйте наш ростбиф Slow Roasted Beef . Для жаркого с более дымным вкусом попробуйте приготовить жаркое из копченой говядины .
Полезная информация
Некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов, с которыми мы столкнулись при изучении этого рецепта, были следующими:
Сколько времени требуется для жарки су-вид?
Чтобы получить правильный баланс между вкусом и текстурой, мы рекомендуем готовить жаркое в течение 24 часов.
Можно ли переварить мясо в соусе sous vide?
Мясо невозможно пережарить в традиционном смысле, если вы готовите его таким образом. В определенный момент времени он сломается и развалится на части, даже если его внутренняя температура никогда не превышала температуру приготовления.
Можно ли замороженное жаркое су-вид?
Да, можно. Следует иметь в виду несколько вещей: жаркое должно быть в пластике, который подходит для sous vide, поэтому остерегайтесь продуктов, которые вы не упаковывали сами, и в зависимости от нарезки может потребоваться дольше готовить, чтобы оно перевернулось. такой же, как тот, который был разморожен.
Если у вас есть другие вопросы, оставьте их в комментариях ниже, и мы постараемся на них ответить.
Так много вкусных вариантов сервировки
Есть так много разных способов подачи ростбифа, приготовленного таким образом. Один из самых популярных способов — нарезать его тонкими ломтиками и использовать для бутербродов с французским соусом или итальянской говядиной.
Мы часто готовим жаркое и нарезаем его в течение недели всякий раз, когда нам нужен сэндвич с ростбифом, используя любые начинки, которые у нас есть. Если вы используете жидкость для приготовления соуса, вы можете подавать традиционные сэндвичи с говядиной.
Он также прекрасно подойдет в качестве центрального элемента элегантного ужина. Вот несколько блюд, которые мы любим подавать по этому рецепту: Картофельное пюре из белого чеддера и хрена и Обжаренная зеленая фасоль с бальзамическим уксусом . Добавьте пару Manhattans , и вы получите совершенно современный взгляд на классический воскресный ужин 1950-х годов.
Подготовьте водяную баню sous vide с температурой 136℉
В небольшой миске смешайте измельченный розмарин и чеснок с копченой паприкой, порошками горчицы и лука, солью и перцем.
Натрите говядину вустерширским соусом, затем намажьте все жаркое приправой из специй.
Вакуумируйте ростбиф в полиэтиленовом пакете и готовьте при температуре 136℉ в течение 24 часов. Когда жаркое будет готово, слейте жидкость в небольшую миску и отложите жаркое до готовности.
Чтобы получить красивую корочку снаружи говяжьего ростбифа, поместите его на жаровню и доведите до готовности в разогретой до 350ºF духовке в течение 15 минут, переворачивая наполовину.После того, как жаркое выйдет из духовки, дайте ему отдохнуть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.
Соки из жаркого можно подавать в виде соуса au jus. Чтобы приготовить au jus, возьмите жидкость из пакета, в котором готовили жаркое, и доведите ее до кипения в небольшой кастрюле в течение трех-пяти минут.
au jus особенно хорош, когда вы используете ростбиф для приготовления сэндвичей French Dip.
калорий: 283 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 44 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 848 мг | Калий: 690 мг | Витамин А: 135 МЕ | Витамин С: 0.7 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 4,3 мг
Марк Хайндс
Страстный писатель, чрезвычайно любопытный повар и основатель Умами.
Марка часто можно встретить за готовкой для друзей.
Узнать больше
Узнайте больше рецептов, советов и идей
рецептов говядины на ужин: 12 южных рецептов говядины
Автор: Натали Тейлор, редактор FaveSouthernRecipes.com
Иногда нет ничего приятнее, чем запах жареного в духовке.Совершите ностальгическое путешествие на кухню своей бабушки с одним из этих южных рецептов говядины. С этими простыми южными рецептами вы быстро приготовите грудинку или поджарите стейк, как это делала бабушка! Предпочитаете ли вы классический жареный стейк по-южному, нежную грудинку или тушеное мясо из бычьего хвоста, в нашей коллекции рецептов вы найдете новое основное блюдо для ужина. Если вам нужен новый рецепт ужина, чтобы накормить голодную семью, и вы устали от привычных рецептов, то вам понравятся эти рецепты из говядины.Мы собрали эту коллекцию из рецептов говядины на ужин: 12 южных рецептов говядины , чтобы любой ужин превратился в праздник.
В следующий раз, когда вам понадобится рецепт ростбифа для особенного воскресного ужина, обратитесь за вдохновением к нашей коллекции рецептов говядины.
Выберите любой из этих рецептов говядины для блюда, которое запомнится всем! Даже если вас пугают некоторые из этих рецептов говядины, подробные инструкции скоро сделают вас профессионалом. Для простых рецептов, которые понравятся всем, попробуйте жаркое в мультиварке из 5 ингредиентов или жареный стейк Ланы по-деревенски.Как только вы приготовите эти рецепты говядины для своей семьи, они захотят есть говядину каждый вечер в неделю. Даже если вы обычно едите курицу, эти ароматные рецепты из говядины обязательно вас обратят. Приготовьте пир с нашими южными рецептами жареного стейка, южными рецептами жаркого из говядины или другими южными фаворитами!
Содержание
Нужно больше идей для ужина? Обязательно ознакомьтесь с нашей бесплатной загружаемой электронной поваренной книгой «11 пикантных южных рецептов на ужин: лучшие южные рецепты ужина».
Южные рецепты жареных стейков
Жареный стейк является одним из основных продуктов южной кухни, и эти рецепты жареного стейка заставят вас почувствовать себя так, как будто вы зашли в свой любимый местный ресторан.
Куриный жареный стейк из неземного мира. Этот жареный куриный стейк посыпают измельченными крекерами, создавая поистине неземной ужин.
Жареный стейк Ланы по-деревенски. Этот рецепт отличается простотой! Для великолепного ужина полейте этот ароматный кубический стейк домашним коричневым соусом.
Жареный стейк по-деревенски с коричневой подливкой. Если вы любите грибы, то вам понравится этот рецепт жареного стейка по-деревенски. Этот стейк с домашним грибным соусом понравится всем.
Куриный жареный стейк на двоих — Ищете вкусное блюдо на двоих? Ваши вкусовые рецепторы влюбятся в эту вкусную южную классику.
Южные рецепты жаркого из говядины
Для воскресного ужина, который понравится всем, попробуйте эти ароматные рецепты жаркого в горшочках.
Настоящая техасская грудинка. Наслаждайтесь пиром, как настоящий техасец, с этим рецептом копченой грудинки. Однажды попробовав кусочек этой нежной грудинки, вы уже никогда не захотите есть говядину по-другому.
Жаркое в мультиварке из 5 ингредиентов. Сальса добавляет массу вкуса этому удивительно простому рецепту для медленноварки. Это простое жаркое в горшочке станет вашим любимым рецептом говядины!
Миссисипи Чак Жаркое. Кусочек сливочного масла добавляет насыщенности и аромата этому рецепту жаркого. Из нескольких простых ингредиентов вы сможете насладиться прекрасным ужином.
Ночная грудинка из говядины. Если вы никогда не думали о коле как ингредиенте рецепта говядины, подумайте еще раз! Специальный маринад придает этому ночному рецепту массу вкуса.
Тушеная говяжья грудинка. Домашний томатный соус поднимает эту говяжью грудинку на ступеньку выше!
Для получения более вкусных рецептов жареных стейков по-южному взгляните на нашу коллекцию из 6 простых южных рецептов жареных стейков из курицы, а также 3 рецепта жареных стейков по-деревенски!
Другие южные рецепты говядины
Эти рецепты приготовления говядины понравятся любому истинному южанину.
Добавить комментарий