Written by on 06.09.1971

Говядина в горшочках рецепты: Говядина в горшочках — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта говядины в горшочках)

Рецепт

Содержание

Говядина в горшочках — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта говядины в горшочках)

Картофель с грибами в горшочках 4.4

Классический рецепт картофеля с грибами в горшочках — это, как говорится, «просто, но со вкусом». Еще один пример того, что из недорогих продуктов можно приготовить вполне «праздничное» блюдо! …далее

Добавил: Kurzyupa 09.12.2013

Говядина с гречкой в горшочке 3.4

Говядина с гречкой — это довольно простое блюдо, но, если приготовить его в горшочке, то оно приобретает совершенно иной, потрясающий вкус — вы можете устроить настоящий маленький праздник на ужин. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Гуляш из говядины в духовке 4.

4

Обычно все делаю только на плите, но тут рецепт требует запекать в духовке. Не пожалела. Оказалось вкуснее, чем обычно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.04.2015

Мясо в горшочке с картошкой и грибами 4.9

Мясо в горшочке с картошкой и грибами — это очень вкусно и сытно! Вам больше не придется готовить ничего другого, ведь в этом блюде сочетается мясо и гарнир для полноценного ужина. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.04.2017

Мясо с овощами в горшочках 4.0

У многих хозяек есть свой любимый рецепт приготовления мяса. Вариантов рецептов много. Стоит только выбрать. Я предложу рецепт для ленивых.

…далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.05.2015

Пшеничная каша в горшочке 4.2

Если вы не знаете, как приготовить пшеничную кашу в горшочке, я с удовольствием поделюсь с вами этой нехитрой премудростью. Каша получится — просто объедение! …далее

Добавил: Kurzyupa 23.04.2014

Говядина в горшочках с картошкой 3.9

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом приготовления говядины в горшочках с картошкой. Когда-то меня кормила подобным бабушка, готовившая в печи. А горшочки помогают и дома передать тот аромат! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Говядина в горшочке с овощами 4.0

Говядина в горшочке с овощами это отличная идея не только для семейного ужина, но и замечательный вариант для встречи дорогих гостей, блюдо невероятно вкусное, да и смотрится в горшочках сказочно. …далее

Добавил: Dashuta 09.10.2014

Картофель с говядиной в духовке 4.5

Картофель с говядиной в духовке я делаю в горшочках. Это удобно и надежно. Мясо малыми порциями томится в горшочке и не требует вашего участия. Набор дополнительных ингредиентов может быть любой. …далее

Добавил: Galate 19.01.2015

Чанахи из говядины 4.4

Вся прелесть этого рецепта приготовления чанахи из говядины в том, что блюдо это получается невероятно вкусное и выглядит довольно празднично, а сделать его при этом проще простого, сами убедитесь. …далее

Добавил: Dashuta 21.10.2014

Говядина с помидорами 4.2

Нежное мясо с пикантным томатным вкусом и восхитительным ароматом — пред этим блюдом не устоит никто! И с рецептом говядины с помидорами вы сможете покорить не одного гурмана. …далее

Добавил: Марина Щербакова 12.11.2014

Говядина, тушеная с баклажанами в горшочках 5.0

Говядина, тушеная с баклажанами в горшочках, — замечательное блюдо к обеденному столу или на ужин. Мясо тушиться с баклажанами в соусе из лимона, черноплодной рябины и чеснока. Очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014

Говядина в сметане в горшочке 3.7

Говядина — очень вкусное мясо, но к нему нужен особый подход, так как, если приготовить его неправильно, оно получится жестким. Однако, говядина в сметане в горшочках получается мягкой и нежной. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Говядина в горшочке в духовке 4.2

Самый простой способ приготовить мясо невероятно мягким и нежным — запечь его в горшочке.

Сегодня я расскажу, как сделать говядину в горшочке в духовке — стараний минимум, результат максимальный! …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Гуляш в горшочке в духовке 3.9

Такой гуляш можно приготовить для торжественного семейного обеда или для обеда в обычный день. Сытное и вкусное блюдо придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.05.2015

Говядина с черносливом и грибами 4.8

Мясо всегда сочеталось с сухофруктами. Ведь именно сладковато-кислый вкус хорошо раскрывает мясное блюдо. Поэтому есть много идей с этими ингредиентами, например — говядина с черносливом и грибами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Говядина с грибами в горшочке 3.

4

Хотите приготовить сытный и вкусный ужин? Мы вам поможем с этим, и сегодня мы сделаем потрясающе вкусное мясо с грибочками и овощами — просто праздник для вашего желудка! …далее

Добавил: Dashuta 27.09.2013

Говядина с черносливом в горшочке 4.1

В этом блюде есть сразу два секретных ингредиента, которые делают его вкус особенным: во-первых, чернослив, он придает мясу специфический привкус и аромат, а второе — пиво, которое делает мясо мягким. …далее

Добавил: Dashuta 27.09.2013

Каша перловая с говядиной 4.3

Каша перловая с говядиной — это очень вкусное и полезное блюдо, которое мы будем готовить в горшочках. Сытное, красивое и весьма аппетитное блюдо станет украшением Вашего будничного стола. …далее

Добавил: TomaB 14.11.2014

Суп гороховый в горшочке 4.8

Суп гороховый в горшочке в моей семье один из любимых. И я его очень люблю готовить. Быстро закладываю в горшочек все ингредиенты, ставлю в духовку и два часа занимаюсь своими делами. Суп вкуснейший! …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Перловка с говядиной 3.3

Перловка с говядиной — это новый рецепт старого блюда, которое подскажет Вам как максимально вкусно и полезно приготовить говядину с перловой кашей в горшочках. …далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Говядина тушеная в горшочке 4.4

Один из лучших способов приготовления говядины, который только можно придумать — нежнейшее мясо в горчично-сметанной заливке. Рассказываю, как приготовить говядину тушеную в горшочке. Наслаждайтесь 😉 …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Говядина в горшочке 5.0

Говядина — известное диетическое мясо, но оно иногда выходит сухим или жестким. Рассказываю, как приготовить говядину в горшочке. Это будет нежное, сочное мясо с кусочками овощей. Наслаждайтесь! …далее

Добавил: Ирина Титарева 08.06.2017

Перловка с мясом в горшочке 4.4

Перловка с мясом в горшочке – идеальное блюдо для сытного и вкусного обеда или ужина! Готовится просто, придется по вкусу всей семье. …далее

Добавил: NataliLarin 26.09.2015

Азу по-татарски в горшочке 3.8

Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого каждому придутся по вкусу. Мясо и овощи, запеченные в духовке по особому рецепту, останутся в вашем сердце навсегда. …далее

Добавил: Dashuta 10.02.2014

Горшочки с мясом 4.6

Мясо с овощами в горшочках. Популярное блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Elleo 28.10.2010

Говядина в горшочках 4.3

Рецепт приготовления говядины в горшочках. В процессе приготовления мяса в горшочках оно становиться нежным и ароматным. …далее

Добавил: Kristinka 06.08.2011

Тушеное мясо в горшочке 4.4

Любое мясо, приготовленное в горшочке, получится невероятно вкусным, и этот рецепт не исключение. Я предлагаю вам сделать очень мягкое и нежное мясо с овощами, которое не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Dashuta 03.12.2013

Говядина с грибами и картошкой 4.3

Говядина с грибами и картошкой в горшочке — это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое приносит большую радость моим домашним. Готовится довольно просто и легко 🙂 …далее

Добавил: TomaB 07.11.2014

Говядина с черносливом и картофелем 5.0

Предлагаю вашему вниманию прекрасный рецепт сытного мясного блюда, приготовленного в домашних условиях. Это говядина с черносливом и картофелем. Готовлю её я в горшочках, мясо получается великолепным! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 14.07.2016

Говядина, тушенная с черносливом и картофелем 3.5

Говядина, тушенная с черносливом и картофелем – это самостоятельное блюдо, которое прекрасно подойдет для ежедневного или праздничного рациона. Блюдо питательное и вкусное. Рекомендую! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 20.10.2016

Мясо по-аргентински 4.6

¡Hola! Спешу порадовать вас новым интересным рецептом! Сегодня в меню — мясо по-аргентински. Готовьте по рецепту — и получится лучше, чем в ресторанах Буэнос-Айреса! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Запеканка Тбилисури в горшочках 4.7

Запеканка Тбилисури в горшочках — традиционное блюдо грузинской национальной кухни, которое несложно приготовить в домашних условиях. Рекомендую попробовать — нереально вкусно 🙂 …далее

Добавил: Борис 24.09.2012

Гуляш в горшочках 4.6

Гуляш — традиционное блюдо венгерской кухни, но его любят и знают далеко за пределами Венгрии. Способов приготовления гуляша — десятки, я же расскажу вам, как приготовить гуляш в горшочках. …далее

Добавил: Kurzyupa 06.10.2013

Говядина тушеная в горшочках — Кулинария для мужчин

Фотоизображение говядины тушеной с овощами в горшочке. Получилось мировое блюдо, мясо получилось сочным, запеченная сырная корочка придала говядине и овощам некоторую оригинальность. Всем советую попробовать приготовить.

Приводится из расчета на 4 горшочка

Ингредиенты:

  • Кусочек говяжьей вырезки — 1 кг.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Помидор — 1 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Сливочное масло — 80гр.
  • Майонез — 8 ст. ложек.
  • Соль, черный перец

Рецепт тушеной говядины с овощами в горшочках. Мясо, овощи, кусочки сливочного масла и сыра помещаются в горшочки, затем горшочки ставятся в духовку и ваша тушеная говядина готова. Быстро, просто и очень вкусно.

С говядины срезаются пленки, затем мясо разрезается на небольшие кусочки толщиной 0,3 см, шириной 1-1,5 см., высотой — около 2 см.

Лук нарезается мелкими кубиками,

Помидор — также, кубиками поменьше,

Головку чеснока чистим до зубчиков. Оставляем четыре зубчика, весь остальной чеснок измельчаем ножом как можно меньше.

Нарезанное кусочками мясо, лук, помидор и чеснок помещаем в глубокую посуду, солим по вкусу и обильно посыпаем черным перцем, по желанию — можно добавить любимые специи для мяса, но это совсем не обязательно, тушеная говядина и так очень вкусно получиться!

Далее, тщательно проминаем говядину и овощи,

И оставляем это все великолепие мариноваться минут на 20-30, и пока мясо маринуется…

Нарезаем картофель кубиками чуть меньше 1 см. , ждем истечения времени маринования мяса и…

Приступаем наполнять наши горшочки для жаркого. Для начала выкладываем в каждый горшочек мясо. Оно должно наполнить горшочки не более чем наполовину. Смазывать горшочки растительным маслом в данном рецепте тушеной говядины — не нужно.

Поверх говядины выкладываем по столовой ложке майонеза,

На слой майонеза выкладываем картофель,

Разрезаем крупными пластами сыр (он будет плавиться, поэтому его размер и форма нам пофигу), и сливочное масло: разрезаем пачку пополам, затем половинку — на 4 части (короче, должно получиться 4 кусочка равные по 1/8 пачки).

Выкладываем в каждый горшочек по целому зубчику чеснока, по кусочку сливочного масла, и сыр,

Сверху — еще разок, по столовой ложке майонеза, после чего горшочки закрываем крышкой,

И помещаем в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов доходить до полной готовности. Да! Духовку предварительно разогревать не нужно!

По истечении двух часов получаем полностью готовую говядину тушеную с овощами в горшочке.

Видео рецепт говядины в горшочках с картошкой

Почти аналогичный видео рецепт приготовления запеченных в горшочках говядины и картошки, только еще немного проще! Мясо, репчатый лук и картофель нарезаем кубиками, помещаем в горшочки для запекания, добавляем сливочное масло, сыр и немного майонеза, после чего, блюдо отправляем запекаться в духовку ровно на два часа.


Говядина в горшочке с картошкой в духовке рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Говядина в горшочке с картошкой в духовке — «рецепт-выручалочка» в тех случаях, когда продуктов минимум, но хочется приготовить что-нибудь интересное и вкусное. Это блюдо с ароматом специй и чеснока вызывает аппетит мгновенно, радует внешним видом и удивительным вкусом.

Прежде чем отправлять в духовку, доведем основные ингредиенты до полуготовности, а со всем остальным справится наш помощник — глиняный горшочек. Готовое нежное, размягченное мясо вкупе с сочным картофелем — классика кулинарии.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины — 0,5 кг;
  • картофель — 7-8 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 30-40 г;
  • майонез или сметана — 2-3 ст. ложки;
  • растительное масло — около 50 мл;
  • соль, специи — по вкусу;
  • петрушка или укроп — 3-4 веточки.
к содержанию ↑

Говядина в горшочке с картошкой в духовке рецепт с фото

Как приготовить мясо с картошкой в горшочках

[ad#first]

[ad#second]

  1. Промыв и обсушив, мякоть говядины нарезаем кусочками среднего размера. Разогреваем сковороду с высоким бортом, влив пару-тройку ложек рафинированного растительного масла. На раскаленную поверхность выкладываем мясо. Обжариваем на сильном огне до легкого зарумянивания. Чтобы говядина не тушилась, а именно жарилась лучше выкладывать на сковороду мясо небольшими порциями.
  2. Полуготовые кусочки говядины перекладываем в отдельную посуду, а в освободившуюся сковороду закладываем очищенный и нашинкованный тонкими «перьями» лук. Пассеруем  пару минут на умеренном огне. Ставший мягким и полупрозрачным лук убираем со сковороды.
  3. Картофельные клубни, очистив, нарезаем соломкой. Периодически помешивая, обжариваем в той же сковороде на сильном огне без крышки (при необходимости подливаем масло). Доводить картофель до готовности не нужно: как только соломка приобретет золотистую корочку, снимаем сковороду с плиты.
  4. Подготовительный этап завершен. Осталось распределить  ингредиенты по горшочкам. Первым делом рассортировываем полуготовую говядину. Посыпаем мясо солью и по желанию любимыми специями.
  5. Следом укладываем лук и бросаем мелко порубленный чеснок.
  6. Далее загружаем картофель. Сверху слегка посыпаем солью и мелко нашинкованной свежей зеленью. Вливаем в каждый горшочек по 100 мл кипятка.
  7. Прячем ингредиенты под тонким слоем натертого сыра, слегка смазанного сметаной или майонезом. Накрыв крышкой, отправляем горшочки в духовую печь.
  8. Томим  при температуре 180 градусов. Говядина в горшочке с картошкой в духовке в среднем готовится 40-45 минут.
  9. При подаче перемешиваем содержимое горшочков и посыпаем свежей зеленью. В качестве сопровождения сытному обеду отлично подойдут свежие овощи или легкие салаты.

Говядина в горшочке с картошкой в духовке полностью готова! Приятного аппетита!

Как приготовить мясо в горшочках: правила, тонкости, рецепты

Как выбрать горшочки для запекания

Важное условие — размер горшочков. Оптимальный объём — 0,5 литра. Этого достаточно, чтобы наесться, но не переесть. Посуда должна иметь правильную форму и одинаковую толщину стенок. Иначе горшочки могут не выдержать нагревания и лопнуть. Отметьте, что глазурь внутри и снаружи без сколов и трещин.

Выбирайте горшки с крышками. Такая комплектация позволит контролировать консистенцию содержимого. Залейте компоненты водой, накройте крышкой — и получится густой, наваристый суп. Если открыть крышку, жидкость будет активно испаряться и на стол попадёт жаркое.

Что положить в горшочки

Для горшочков подходят ингредиенты, которые переносят долгую тепловую обработку. В отличное блюдо превратятся мясо, рыба, овощи, грибы, рис, горох, фасоль, гречка. В качестве вкусового акцента добавьте сухофрукты: изюм, чернослив, клюкву.

Прелесть приготовления мяса в горшочках в том, что необязательно взвешивать компоненты и вымерять пропорции. Берите каждого ингредиента столько, сколько рука возьмёт, и равномерно раскладывайте по горшочкам. Невкусными эти блюда получиться не могут.

Что нужно учесть при готовке

  1. Продукты в горшочки можно положить сырыми или предварительно приготовленными. Если выбираете простой способ, режьте мелко ингредиенты, которые тушатся долго, и крупно те, что быстро.
  2. Время приготовления оценивается по компоненту, который готовится дольше всего.
  3. Содержимое горшочка укладывают слоями или перемешивают — на вкус это не влияет.
  4. Посуду для запекания не обязательно заполнять целиком. Еда хорошо приготовится, даже если будет сиротливо лежать на дне. Хотя заполнить горшочек до краёв вам тоже никто не запрещает.
  5. Ставьте горшочки в холодную духовку, иначе они могут потрескаться.

Как приготовить мясо в горшочках

1. Мясо с картошкой и грибами

sytnik/Depositphotos.com

Ингредиенты на 4 горшочка

  • 400 г свинины;
  • соль и специи — по вкусу;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 луковица;
  • 200 г грибов;
  • 8 небольших картофелин;
  • 4 столовые ложки сливок;
  • 8 столовых ложек воды.

Приготовление

Свинину нарежьте на небольшие кусочки, посолите и обжарьте на 1 столовой ложке масла в течение 15 минут. В другой сковороде разогрейте остатки масла, добавьте лук, через 5 минут — грибы, доведите до готовности.

Разложите мясо, грибную смесь и нарезанный кубиками картофель по горшочкам. Добавьте соль и специи, перемешайте. В каждый горшочек налейте столовую ложку сливок и две — воды. Запекайте без крышки около часа при температуре 200 °С.

2. Мясо с сыром в горшочках

Ингредиенты на 4 горшочка

  • 300 г говядины;
  • 150 г бекона;
  • 8 картофелин;
  • 50 г корня сельдерея;
  • 4 столовые ложки сухого белого вина;
  • 4 чайные ложки лимонного сока;
  • 100 г сыра.

Приготовление

Говядину нарежьте на кусочки. Бекон обжарьте на сухой сковороде до готовности и измельчите. Картофель и корень сельдерея почистите и нарежьте дольками.

В горшочки выложите говядину, бекон, картофель и сельдерей. Долейте в каждый немного воды, по столовой ложке вина и чайной — лимонного сока. Закройте горшочки крышками.

Запекайте около 1,5 часа. Затем откройте горшочки, посыпьте содержимое тёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 15 минут.

3. Диетическое мясо в горшочках

Ингредиенты на 4 горшочка

  • 400 г куриной грудки;
  • 4 помидора;
  • 200 г брокколи;
  • 200 г цветной капусты;
  • 100 г кукурузы;
  • 100 г зелёного горошка.

Приготовление

Грудку нарежьте небольшими кусочками. Помидоры очистите от кожицы и измельчите. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия.

Разложите все компоненты по горшочкам. Если диета не очень строгая, на дно можно налить немного растительного масла.

Если хотите получить нечто среднее между первым и вторым блюдом, долейте воды: буквально на 1,5 см от дна, так как овощи дадут сок.

Поставьте горшочки на решётку и отправьте в духовку на час.

В готовом блюде, если обойтись без масла, будет меньше 100 ккал на 100 г.

Читайте также:

Мясо в горшочках – Рецепты мяса в горшочках. Советы как приготовить мясо в горшочках

Чудесные глиняные горшочки, пришедшие к нам из глубины веков и прошедшие испытание временем, по сей день пользуются невероятной популярностью у кулинаров. И не напрасно, ведь эта посуда считается одной из самых безопасных, так как не выделяет при нагревании никаких вредных веществ, а еда, приготовленная в ней, действительно обладает особым вкусом и ароматом.

Рецепты мяса в горшочках

Простые и незамысловатые на вид горшочки способны наделить поистине волшебным вкусом невероятное количество блюд, но особенно вкусным получается мясо в горшочках. Во-первых, готовить его очень просто. Подготовил мясо и все необходимые ингредиенты, заложил в горшочки, поставил в духовку, и пусть себе готовится. Во-вторых, мясо в горшочках принесёт вам не только удовольствие от потрясающего вкуса, но и пользу организму. В-третьих, менять состав ингредиентов в рецепте можно в зависимости от имеющихся в холодильнике продуктов, ведь мясо (будь то свинина, говядина, телятина или курятина) прекрасно сочетается с любыми овощами, грибами, сыром, крупами. И, наконец, горшочки на столе выглядят аппетитно и красиво, сразу наполняя дом теплом и уютом. Попробуйте приготовить мясо в горшочках хотя бы один раз, и, возможно, вам захочется сделать одно из предложенных ниже блюд своим коронным.

Мясо духовое с грибами по-русски

Ингредиенты:
500 г мякоти говядины,
200 г свежих грибов,
6-8 картофелин,
4 луковицы,
2 моркови,
100 г сметаны,
100 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте на сливочном масле, влейте немного бульона или воды, посолите, поперчите и потушите. Свежие грибы промойте, нашинкуйте и обжарьте с мелко нарезанным луком. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, картофель нарежьте крупными кубиками. Разложите всё по горшочкам, посолите, добавьте бульон, в котором тушилось мясо, сметану и тушите в духовке до готовности.

Говядина под сыром

Ингредиенты:
1 кг говядины,
1 луковица,
2 моркови,
4 картофелины,
3 помидора,
150 мл сметаны,
200 г твёрдого сыра,
зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите говядину от плёнок и нарежьте кусочками. Измельчите лук, морковь и картофель нарежьте кубиками, а помидоры дольками (кожицу можно снять). Сложите в каждый горшочек слоями: говядину, лук, морковь, картофель, помидоры. Каждый слой посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она только накрыла содержимое. Сверху в каждый горшочек положите сметану и посыпьте содержимое натёртым на тёрке сыром. Поставьте горшочки в тёплую (но не горячую) духовку, увеличьте температуру до 200ºС и готовьте под крышкой 1 час 40 минут.

Рагу из говядины в горшочках

Ингредиенты:
500 г говядины,
100 г сала,
4 картофелины,
1 кабачок,
2 толстых лаваша (лепёшки),
2 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте горизонтально лепёшки, чтобы получились четыре тонкие хлебные пластинки. Сало и мясо нарежьте кусочками средней величины. Овощи нарежьте кубиками. На сковороду выложите сначала сало, затем – говядину и обжарьте в течение 5 минут. Выложите содержимое сковороды в горшочки, залейте водой и накройте хлебными пластинками, как крышечками. Готовьте в духовке при температуре 200ºС 30 минут.

Мясо, тушёное с луком, по-украински

Ингредиенты:
500 г говядины,
5-6 луковиц,
50 г сала,
200 мл бульона,
8-10 горошин чёрного перца,
1 лавровый лист,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте говядину небольшими кусочками. Посыпьте солью и обжарьте на сале до образования румяной корочки. Мелко нашинкуйте лук и спассеруйте на сале. В горшочки положите сначала слой лука, на него – слой обжаренного мяса, затем – ещё один слой лука, и снова слой обжаренного мяса и сверху – слой лука. Таким образом уложите 2-3 ряда. Затем влейте бульон или воду и в закрытых горшочках тушите в духовке до готовности.

Телятина с рисом и помидорами

Ингредиенты (на 1 порционный горшочек):
150 г телятины,
3 ст.л. риса,
1 помидор,
растительное масло, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте на кусочки мясо, слегка посолите и подрумяньте в растительном масле в течение 4-5 минут. Промойте рис. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Положите в горшочек подготовленное мясо, рис и помидор, добавьте соль и специи по вкусу, залейте водой. Поставьте горшочек в духовку и готовьте 30 минут при температуре 200ºС. Затем выключите духовку и дайте приготовленному блюду «дойти» ещё минут 30.

Телятина с овощами в горшочках

Ингредиенты:
250 г телятины,
1 баклажан,
1 цуккини,
2-3 картофелины,
1 красный сладкий перец,
1-2 помидора,
1 морковь,
100 мл растительного масла,
лавровый лист, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте кусочками телятину, замочите её в растительном масле с солью, перцем и лавровым листом. Через 30 минут переложите мясо в горшочки, сверху – нарезанные кубиками баклажан, цуккини, картофель, помидоры, перец и морковь. Залейте содержимое горшочков оставшимся после маринования растительным маслом, добавьте немного воды и поставьте в духовку на 2 часа.

Свинина с горохом в горшочках

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г гороха,
1 красный сладкий перец,
1 луковица,
1 лимон,
100 мл красного вина,
100 мл оливкового масла,
1-2 зубчика чеснока,
лавровый лист, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте свинину кусочками, замаринуйте в вине с оливковым маслом с добавлением мелко нарезанного лука, чеснока и соли. Горох размягчите в воде с солью и мелко нарезанным чесноком. В горшочки положите замаринованное мясо, сверху – горох, залейте маринадом, далее добавьте нарезанные кусочками сладкий перец и лимон, лавровый лист и немного воды. Горшочки закройте крышками и поставьте в духовку на 1,5-2 часа.

Свинина с консервированной фасолью и кукурузой по-мексикански

Ингредиенты:
200 г свинины,
100 г консервированной фасоли,
100 г консервированной кукурузы,
1 сладкий перец.
1 луковица,
1 помидор,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. растительного масла.
1 сырая лепёшка тортильяс,
1 жгучий красный перец,
тмин, зелень, сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Свинину и овощи мелко нарежьте. Помидор очистите от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, посолите и хорошенько приправьте жгучим перцем. Подготовленные продукты обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте соль, тмин, томатную пасту и немного сахара. Перемешайте и переложите в горшочек. Всыпьте туда же консервированные фасоль и кукурузу. Накройте горшочек сырой лепёшкой тортильяс и отправьте в духовку, разогретую до 200ºС, на 20 минут Если нет лепёшки, накройте горшочек фольгой и готовьте в духовке 15 минут при температуре 200º С.

Жаркое по-крымски в горшочках

Ингредиенты:
600 г бараньей грудинки,
1-2 яблока,
1 луковица,
10-12 картофелин,
1 ст.л. томатной пасты,
80 г топлёного масла,
80 г изюма без косточек.
50 г сметаны,
20 г красного портвейна,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарубите на куски баранью грудинку, обжарьте с мелко нарезанным луком, залейте сметаной, смешанной с томатной пастой, и тушите 10 минут. Картофель очистите, нарежьте и обжарьте отдельно. Яблоки нарежьте дольками. В горшочки уложите кусочки мяса, жареный картофель, яблоки, залейте соусом, оставшимся от жарки, добавьте промытый изюм и портвейн. Приготовьте тесто из муки, яйца и воды, раскатайте тонким слоем, нарежьте на кусочки, которыми накройте горшочки, и поставьте в духовку на 30-40 минут.

Баранина с зелёной фасолью в горшочках

Ингредиенты:
500 г баранины,
500 г замороженной фасоли,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
4 лавровых листика,
1 ст.л. растительного масла,
4 ст.л. томатной пасты,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу и обжарьте в растительном масле. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, добавьте к луку и жарьте 5-7 минут, помешивая. Выложите мясо и лук в горшочки, залейте водой, предварительно разведя в ней томатную пасту. Добавьте по 1 лавровому листику в каждый горшочек и готовьте под крышкой в духовке, разогретой до 220ºС, 30 минут. Фасоль разморозьте и добавьте вместе с измельчённым чесноком, солью и перцем к баранине. Томите в духовке до готовности ещё 20 минут.


Мясное ассорти в горшочках 

Ингредиенты:
300 г говяжьей вырезки,
300 г телятины,
300 г свинины,
100 г копчёной корейки,
3 луковицы,
1 помидор,
2 зелёных перца,
300 г сметаны,
50 мл растительного масла,
30 г муки,
1 ст.л. паприки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Мясо нарежьте кусочками и положите в горшочки: сначала говядину, потом – свинину, затем – телятину и копчёную корейку и добавьте обжаренный лук. Когда мясо будет почти готово, добавьте паприку, нарезанный кубиками зелёный перец, помидоры, заправьте сметаной с добавлением муки и тушите в духовке до готовности. Когда мясо будет готово, выложите его на блюдо и украсьте нарезанным кольцами зелёным перцем.

Куриное рагу

Ингредиенты:
600 г курицы,
2 луковицы,
1-2 помидора,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. томатного соуса,
100 г сливочного масла,
сок ¼ лимона,
зелень укропа, кинзы, петрушки, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте на небольшие кусочки курицу и обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки. Сложите обжаренные куски курицы в горшочки, добавьте мелко нарезанный лук, томатный соус, мелко нарезанные, очищенные от кожицы помидоры, измельчённый чеснок, перец горошком, соль, мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, влейте лимонный сок. Закройте горшочки крышками и поставьте в духовку тушиться до готовности. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Куриные окорочка, тушёные в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
8 куриных окорочков,
2 луковицы,
100 г шампиньонов,
150 мл красного сухого вина,
100 г сметаны,
1 ст. л. мёда,
4 зубчика чеснока,
30 г жареного арахиса,
1 лавровый лист,
красный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Натрите окорочка солью и красным перцем. Мелко нарежьте лук, чеснок выдавите через пресс. Разогрейте оливковое масло и подрумяньте на нём окорочка со всех сторон. Затем выньте их из сковороды и на том же масле подрумяньте подготовленные лук и чеснок. Положите к ним окорочка, лавровый лист, полейте красным вином, сметаной, добавьте мёд, мелко нарезанные грибы, перемешайте и переложите в горшочки. Тушите под крышками в духовке до готовности. Готовые окорочка выньте из горшочков, посыпьте арахисом, полейте соусом, образовавшимся при тушении, и подавайте к столу.

Филе цыплёнка с овощами и оливками

Ингредиенты:
400 г филе цыплёнка,
2 стак. овощного, мясного или куриного бульона,
3 ст.л. оливок без косточек,
2 помидора,
1 красный сладкий перец,
20 г сливочного масла,
куркума, чеснок, зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Положите в горшочки куски куриного филе, нарезанные сладкий перец и помидоры. Всыпьте оливки, добавьте измельчённый чеснок и куркуму. Приправьте по вкусу перцем и солью. Залейте горячим бульоном, в котором предварительно разведите сливочное масло. Готовьте блюдо в духовке в течение 40 минут при температуре 200ºС, накрыв крышкой. Подавайте на стол в горшочках, посыпав блюдо зеленью.

Курица, тушёная с черносливом и овощами

Ингредиенты:
1 курица,
300 г чернослива без косточек,
1 морковь,
1 корень сельдерея,
150 г сливочного масла,
10 мл 6% уксуса,
2 ст.л. сахара,
30 г муки,
500 мл воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Морковь и корень сельдерея измельчите и обжарьте на сливочном масле. Курицу нарежьте на кусочки, обжарьте и смешайте с морковью и сельдереем. Выложите всё в горшочки, подлейте немного воды, накройте крышечками и поставьте тушиться в духовку на 20-25 минут. Муку обжарьте на масле, добавьте уксус, сахар, нарезанный на кусочки чернослив. Залейте получившимся соусом курицу и тушите ещё 10-15 минут.

Утка в горшочках «Желанная»

Ингредиенты:
200 г утки,
2-3 ст.л. крупы (гречки или пшена),
1 луковица,
1 морковь,
3 ст.л. сметаны.
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Кусочки утки разложите в горшочки, влейте немного воды, закройте крышкой и тушите в духовке до полуготовности. Затем к утке добавьте соль, перец, мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную соломкой, промытую крупу и тушите до тех пор, пока не размягчится крупа. После чего добавьте сметану и доведите блюдо до готовности.

Гусь с репой, луком и морковью

Ингредиенты:
¼ тушки гуся с костями,
1 репа,
2-3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
50 мл растительного масла.
100 г жира,
500 мл бульона,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Порубите тушку гуся на куски, обжарьте на жире и положите в глиняные горшочки, добавьте сырой картофель, нарезанный кубиками, морковь и репу, натёртые на крупной тёрке, слегка обжаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, соль, перец, залейте бульоном и тушите в духовке до готовности.

Обязательно обзаведитесь керамическими горшочками, если у вас их ещё нет, и готовьте себе и близким на здоровье вкусное и полезное мясо в горшочках.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Говядина в горшочках — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Неумолимая поступь прогресса привела к тому, что большинство видело русскую печь только на картинках да в мультике про Вовку в тридевятом царстве, но традиция готовить еду в горшочках живет и здравствует. Причины понятны: это просто, полезно, удобно хранить и разогревать, и так далее. На моей кухне горшочки тоже есть, но обычно я предпочитаю им один большой горшок — в нём и кашу со щами приготовить можно, и жаркое, только не порционно, а сразу на всю семью, как в старые добрые.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Слово «жаркое», правда, в данном случае неверно — жарким на Руси всегда называли жареное мясо, причем жареное, как правило, большим куском. В горшочках же мясо не жарят, а тушат, и не целиком, а кусочками. Но термин прижился, так что ничего не поделаешь. Пусть будет жаркое.

Жаркое из говядины в горшочках

Сложность
средняяВремя
3,5 часа

Ингредиенты

6 порций

1 кг говяжьей мякоти

4 зубчика чеснока

2 луковицы

1 морковка

8-12 шампиньонов

2 ч.л. тмина

1/2 ст. муки

несколько веточек тимьяна

3 лавровых листа

500 мл вина

Говядина в горшочках — это простое и полезное блюдо, которое удобно хранить и разогревать, и которое особенно притягательно с началом осени.
Алексей Онегин

Для медленного тушения лучшего всего подходит мясо с тех частей тела животного, которым пришлось потрудиться: в нем содержится много коллагена, который при долгом томлении в горшочках превращается в желатин, обеспечивая нежную, тающую консистенцию. Присмотрите такой отруб на рынке, обрежьте кости, пленки и жир, и разрежьте на кубики стороной 2-3 см. Приправьте мясо солью и перцем со всех сторон и пока что отложите в сторону.

Разогрейте в сотейнике немного масла, добавьте чеснок, перемешайте и добавьте нарезанные четвертинками шампиньоны. Почему мы добавили грибы раньше, чем овощи? Потому что овощи при обжаривании начнут выделять сок, и грибы будут тушиться, а не жариться, а так мы можем без труда обжарить их до золотистой корочки. Вот теперь можно добавлять крупно нарезанные овощи — по объёму их должно быть примерно столько же, сколько мяса. При желании можно не ограничиваться луком и морковью, а добавить, например, корневой сельдерей, пастернак или даже обычный картофель. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, в течение 3-4 минут, и переложите в отдельную ёмкость.

Увеличьте огонь и влейте на сковороду еще немного масла. Самое время вернуться к говядине: обваляйте мясо в муке, стряхните её излишки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки — по частям, чтобы кусочки говядины не толпились на сковороде, мешая испарению выделяющейся влаги. Снимите говядину с огня, влейте на сковороду вино, доведите до кипения и хорошенько потрите дно сковороды деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не пропала приставшая к нему золотистая зажарка, в которой еще осталась уйма вкуса и аромата. Подождите ещё минуту, и снимайте сковороду с огня.

Вино, кстати, можно брать и красное, и белое — получится в любом случае вкусно. При этом не стоит забывать про нехитрое правило — не готовьте с таким вином, которое вы не стали бы пить.

Уложите овощи с говядиной в горшочки или один большой горшок. На полпути добавьте половинки лаврового листа, веточки тимьяна и тмин, затем наполните горшочки почти до верха и аккуратно залейте вином. Хорошо бы запечатать горшочки тестом, но можно обойтись сложенным вдвое листом фольги, который ляжет между горшком и крышкой. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, через пять минут убавьте температуру до 120 градусов и готовьте в течение 3 часов. Подавайте с гарниром, щедро полив ароматным и густым соусом.

PS: Нетрудно догадаться, что этот рецепт говядины в горшочках — ни что иное, как версия говядины по-бургундски, приспособленная для этого способа приготовления.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Говядина в горшочке в сметанно-горчичном соусе рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Говядина в горшочке в сметанно-горчичном соусе рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Anna Annet порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа 30 минут

2 часа 30 минут

Добавить в книгу рецептов114

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Горчица

1 столовая ложка

Репчатый лук

1 головка

Оливковое масло

1 столовая ложка

Молотый черный перец

по вкусу

Шампиньоны

100 г

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Нарезать говядину небольшими кусочками (как для рагу)

2Нарезать лук полукольцами

3Взять глиняный горшочек, на дно налить оливкового масла (чтобы полностью закрывало дно), положить в горшочек говядину и лук, поперчить и хорошо все перемешать (выложить немного лука поверх говядины, чтобы верхние куски не подсохли в духовке)

4Поставить горшочек в духовку на 180 градусов на 2 часа

5Шампиньоны порезать мелко и обжарить в растительном масле до полной готовности

6Смешать сметану, соль и горчицу в отдельной емкости (я смешиваю в большой кружке)

7Через два часа достать горшочек, добавить туда шампиньоны и наш сметанно-горчичный соус и вернуть в духовку еще на 30 минут.

8Подавать посыпав свежей зеленью.

Совет к рецептуГовядина получается очень нежная и сочная

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Домашняя говядина в горшочке | Рецепты еды Moorlands Eater

Домашняя говядина в горшочке настолько проста, что для нее нужно всего четыре ингредиента: говядина, масло, соль и перец.

Приправленную нарезанную кубиками говядину оставляют медленно готовиться на сливочном масле до тающей мягкости, а затем превращают в однородную пасту.

Вкусный намазанный на хрустящий хлеб или тосты с небольшим количеством солений на стороне, домашняя говядина в горшочке станет отличным обедом или неформальным первым блюдом.

Перейти к рецепту

ГОВЯДИНА ДОМАШНЯЯ: ВКУСНОЕ ЛЕЧЕНИЕ

Может быть, я был просто странным ребенком, но одной из моих любимых начинок для сэндвичей была говядина в горшочке.В те дни его исходил от мясника в конце нашей дороги, где, сжимая записку от мамы, мне часто приходилось заглядывать домой по дороге из школы.

Я все еще люблю говядину в горшочке, густо намазанную на хрустящий хлеб или тосты. Вы все еще можете получить его у приличных мясников, но сделать его самому чертовски легко. Доказательство того, насколько это просто: партия, которую вы видите на этих изображениях, была сделана, когда я также украшал главную спальню. Первым делом с утра поставив его в духовку, я съела на обед восхитительную домашнюю говядину на поджаренной домашней закваске.Ням!

ПРОСТОЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Одна из замечательных особенностей домашней говядины в горшочке — это то, что вы точно знаете, что получаете. В моем случае это просто тушеная говядина, нарезанная кубиками, приправленная солью, перцем и маслом. Вот и все.

Сравните это с ингредиентами известного бренда спреда из говядины в банках. Там вы найдете сухари, картофельный крахмал, клетчатку цикория (?!) И сахар. И не упоминается, откуда взялась говядина.Я просмотрел их веб-сайт и могу рассказать вам их политику в отношении гендерного разрыва в оплате труда и современного рабства (хорошо для них), но не могу сказать, является ли говядина, которую они используют, даже британской.

Я точно знаю, откуда взялось мясо для моей домашней говядины: отличный зал Denstone Hall на границе Стаффордшира и Дербишира. В их мясной прилавке всегда много ароматной говядины, произведенной на их собственной ферме, и это то, что я здесь использовал.

При желании говядину в горшочке можно придумать с различными специями.Но я предпочитаю чистый, неподдельный говяжий вкус.

Обновление: если вам нравится слегка пряная версия, кто-то, кто сделал этот рецепт, добавил немного молотых гвоздик, мускатного ореха и душистого перца — см. Раздел комментариев в конце сообщения.

НЕВЕРОЯТНО ПРОСТО

Единственное, что вам нужно для приготовления отличной говядины (помимо отличных простых ингредиентов), — это время.

Вы кладете нарезанную кубиками говядину в жаростойкую форму и приправляете ее солью и перцем.Не употребляйте соль, особенно если вы используете соленое масло, как я. При необходимости вы всегда можете добавить больше соли.

Затем полейте говядину большим количеством масла. Я просто нарезаю и кладу на любую старую как.

Для вашей посуды потребуется крышка и, если она не очень плотно прилегает, под ней слой фольги. Это поможет сохранить все эти прекрасные соки.

Все, что вам нужно сделать, это поставить блюдо в низкую духовку и оставить его. Сколько времени потребуется, чтобы говядина стала на самом деле мягкой, зависит от твердости мяса, размера кусков и особенностей вашей духовки.У меня ушло три с половиной часа, но я планирую от трех до пяти часов.

После первого часа я все хорошо перемешиваю. Это разделит куски говядины, которые имеют тенденцию слипаться, когда они начинают готовиться. Это также дает вам возможность проверить, не высыхают ли вещи и нужно ли выключать духовку.

ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ГОВЯДИНЫ

Вы узнаете, когда говядина приготовится, потому что она очень легко расколется вилкой. Также будет очень вкусно.

Все, что остается сделать, после охлаждения в течение нескольких минут, это переложить все в кухонный комбайн и взбить. Попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужно ли добавить еще соль или перец.

Если ваше мясо было очень постным, вы можете добавить немного топленого масла, чтобы домашнее мясо в горшках не получилось рассыпчатым. Но я не беспокоюсь. В любом случае это будет фантастический вкус.

Обновление: чтобы получить более гладкую и мягкую текстуру, я добавляю немного говяжьего бульона.

Чтобы сделать домашнюю говядину более плотной, я упаковываю ее в формочки или другие подходящие емкости и ставлю в холодильник на час или около того. Из 500 граммов говядины по рецепту в конце поста должно получиться 2-3 формочки. Этого хватит примерно на шесть человек.

Я думаю, что его лучше вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре перед едой. Намазать горячими тостами, это божественно. Если вы хотите, чтобы он был на хрустящем хлебе, вы всегда можете поставить форму в микроволновке примерно на двадцать секунд.Это немного смягчит горшечную говядину и облегчит намазывание.

Обновление : когда охлажденная говядина стала немного тверже, чем ожидалось, я обнаружил, что добавление небольшого количества холодного говяжьего бульона приводит к хорошей однородной консистенции.

ОБЕД ИЛИ ПОТРЯСАЮЩИЙ СТАРТЕР

Я люблю домашнюю говядину на хорошем хрустящем хлебе, желательно домашнего. Из него получится потрясающее лакомство на обед.

Но я думаю, что это достаточно впечатляюще, чтобы начать неформальный ужин с друзьями.Просто поджарьте немного отличного качества хлеба (попробуйте мою закваску Sourdough или Crusty Bread ) и приготовьте целый ряд солений, таких как коктейльный лук, корнишоны или корнишоны.

Мясо в горшках традиционно готовили для консервирования. Поверх насыпали слой жира и оставили в прохладном месте. Хотя без этого слоя мое домашнее мясо в горшках нельзя считать консервом и его нужно съесть в течение четырех дней, я не думаю, что вам нужно беспокоиться.

Попробовав это блюдо, проблема будет в том, как не съесть все за один присест. И все для себя.

Домашняя говядина в горшочке

Такой простой и требующий всего четырех ингредиентов: говядины, масла, соли и перца. Приправленную, нарезанную кубиками говядину оставляют медленно готовиться на сливочном масле до тающей мягкости, а затем превращают в однородную пасту. Добавьте немного говяжьего бульона, если хотите получить более мягкую, равномерную консистенцию.

Общее время 4 часа 8 минут
  • 500 г тушеная говядина, нарезанная кубиками
  • соль и перец по вкусу
  • 125 г масло, нарезанное
  • 25–100 мл говяжий бульон ПО ЖЕЛАНИЮ

  1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 140 ° C вентилятор / газ 3

  2. Положите говядину в жаростойкую форму с крышкой. Слегка посолить и добавить перец по вкусу.

  3. Положите кусочки сливочного масла на говядину так, чтобы она покрывала ее. Накройте блюдо крышкой — если крышка не плотно прилегает, накройте блюдо кусочком фольги, прежде чем надевать крышку.

  4. Поставить блюдо в духовку и варить, пока говядина не станет очень мягкой (3-5 часов). Через 1 час снимите крышку, перемешайте, затем закройте крышку и верните в духовку до готовности.

  5. Когда говядина станет очень мягкой, достаньте блюдо из духовки, снимите крышку и дайте остыть в течение 5 минут.

  6. Перелейте содержимое блюда в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще соли и перца.

    Примечание: для получения более мягкой, равномерной консистенции небольшого количества говяжьего бульона.

  7. Переложите говядину в формочки или аналогичные емкости, накройте крышкой и поставьте в холодильник (примерно на 1 час).

  8. Подавать говядину в горшочке на хрустящем хлебе или тостах с солеными огурцами, такими как корнишоны, лук и т. Д., На стороне.

    Совет 1 Если говядина в горшочке стала очень твердой, протолкните формочки в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд, пока она не станет однородной.

    Подсказка 2 Если охлажденная говядина в горшочке тверже, чем хотелось бы, вы также можете добавить немного холодного говяжьего бульона.

В рецепт внесены изменения, внесенные в феврале 2020 года, и в него добавлено говяжий бульон для получения более мягкой и гладкой консистенции.

НАСЛАЖДАЛИСЬ ЭТОМ РЕЦЕПТОМ? ЭТО МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Рецепт говядины и грибов в горшочке | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

30 грамм сушеного порциниса, горсть

4 стакана говяжьего бульона

1/4 стакана оливкового масла, плюс еще при необходимости

2 1/2 — 3 фунта нарезанного кубиками говяжьего цыпленка, комнатной температуры, высушить

Кошерная соль и крупный черный перец

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев тимьяна

4 больших или от 5 до 6 средних грибов портабеллы, зажаренные и нарезанные кубиками диаметром 2,5 см

4 зубчика чеснока, раздавленные

1 нарезанная луковица

1/2 стакана сухого красного вина

2 столовые ложки вустерширского соуса

1 чашка свежих плоских ботинок петрушки, крупно нарезанных

4 ребра сельдерея, тонко нарезанные под углом

1/2 лимона, сок

EVOO для моросящего дождя

1/2 стакана бритого сыра пекорино

Говядина в горшочке — очень старая техника

Моя новая кухня почти готова. Я смог использовать плиту, чтобы приготовить рецепт этого поста. Новая печь установлена, но ее необходимо некоторое время использовать без еды, чтобы удалить производственные масла и тому подобное. По крайней мере, таков план! Я надеюсь показать несколько фотографий кухни в следующем сообщении в блоге.

На днях я получил большую коробку кулинарных книг от милой женщины, которая раздала их на Freecycle. Это веб-сайт, на котором люди могут предлагать вещи, которые им больше не нужны, но они должны отдавать их бесплатно. Я использую Freecycle около пяти лет, часто отдавая, а иногда и принимая.Я рекомендую это, если у вас есть группа в вашем районе.

Одной из книг было издание 1979 года под названием The Epicure’s Book of Steak and Beef Dishes Маргариты Паттен, «одного из самых уважаемых кулинаров Великобритании». Многие рецепты выглядят вкусно и соблазнительно, однако мое внимание привлек тот, что на странице 147.

Слишком большой, чтобы поместиться на сканере!
Г-жа Паттен поместила это в раздел «Мудрая экономия», потому что он идеально подходит «для любого действительно недорогого куска говядины. «Почему это привлекло мое внимание?» Она говорит: «Этот старомодный способ приготовления говядины использовался веками и является предшественником современных сложных паштетов». Из чтения я знаю, что она права; рецепт мяса в горшочках я наиболее знакомы с креветками в горшках. Они предназначены для того, чтобы хрупкие морепродукты оставались съедобными дольше, чем обычно, без современных холодильников; метод заключается в том, чтобы поместить креветки в кастрюлю с топленым маслом, а затем хранить их в прохладном месте. воздух, который быстро испортит плоть.

Ее рецепт очень хорошо сочетается со старомодными техниками приготовления, поскольку она указывает, что нужно использовать мясорубку, а затем ступку и пестик. Однако я вытащил свой верный кухонный комбайн и выполнил тяжелую работу за считанные минуты.

«Мясо в горшочках используется в качестве начинки для сэндвичей или подается как закуска вместо паштета».

Говядина в горшочке

1. Тушить мясо в минимальном количестве жидкости до готовности, посолив и поперчив по вкусу.Время приготовления, естественно, зависит от выбранного вами куска мяса.

2. Измельчить приготовленное мясо один или два раза до очень мелкого помола, затем переложить в миску, добавить 1/4 стакана (1/2 палочки) топленого масла на каждый фунт приготовленного мяса, щепотку измельченной булавы, 1 ст.л. бренди или сухого хереса, соль и перец по вкусу.

3. Фунт твердо; для этой цели идеально подходят старомодный пестик и ступка.

4. Выложите ложку в несколько небольших емкостей и сверху положите слой топленого масла.

Для подачи : с лимоном и горячими тостами или с гарниром из салата.

Чтобы заморозить: Он хорошо замораживается до одного месяца.

По-разному: Можно использовать жаркое, но это не должно быть внешних частей, которые стали немного твердыми и, возможно, немного хрустящими.

И соль!
Мои заметки

Я использовал стейк с перекрестными ребрами из говяжьего чака, который весил около фунта. Я выбрал бренди, потому что из предыдущих сообщений в блоге знаю, что бренди и мускатный орех или мускатный орех — отличный дуэт вкуса.

Мясо было разрезано на две части, чтобы оно хорошо ложилось на дно кастрюли с водой, достаточной для того, чтобы подняться на 3/4 высоты мяса. Огонь был установлен на минимально возможную мощность, и я закрыл сковороду крышкой. Прошло около 60 минут, прежде чем я решил, что говядина достаточно нежная. На этом этапе я не добавляла в него соли и перца.

После того, как говядина была приготовлена, я положила кусочки в кухонный комбайн и взбивала, пока мясо не стало мелко нарезанным.


Затем я добавил растопленное 1/4 стакана соленого масла, 1 столовую ложку бренди, щепотку мускатного ореха и около 1/2 чайной ложки перца с 1/8 — 1/4 чайной ложки соли. Я еще немного пощупал и увидел, как текстура мяса стала мельче, но не до кашицы. Я попробовал смесь, затем немного отрегулировал количество соли и перца, пока мои вкусовые рецепторы не заплясали от радости от ароматов. Лишь легкий привкус соли и перца подчеркнули сочетание бренди и мускатного ореха. Мясо имело фоновый аромат, который связывал все воедино, а масло придавало текстуре кремообразную консистенцию с превосходным вкусовым ощущением.
Это количество легко помещается в стеклянную тару на две чашки. Я чувствовал, что важно упаковать смесь.
Упаковано, но я не вытолкнул все пузырьки воздуха.
Я растопил остаток сливочного масла и вылил его сверху. Все это на ночь ушло в холодильник.
Сверху топленое масло.

Вердикт

Мой первый вкус был, когда он был прямо из холодильника: слишком холодный, чтобы намазывать или ощущать какой-либо аромат.После того, как я дал ему немного постоять на прилавке, вкус действительно проявился! Дуэт бренди и мэйса не был таким выраженным, как до охлаждения, и это на самом деле было хорошо — их смешали с мясом, маслом, солью и перцем, чтобы получилась восхитительная, слегка мясистая паста на крекере из цельного зерна. Иногда я чувствовал легкий танец перца на языке, а иногда я чувствовал запах бренди. Разнообразие вкусов каждого кусочка интригует. Успех!

Единственная проблема заключалась в том, что говядина в горшочке имела тенденцию крошиться, когда я ее раскладывал.Если бы он был обработан до более гладкой пасты, я думаю, это не было бы проблемой. Тем не менее, это не помешало мне принимать все больше, больше и больше. Это определенно готовый продукт, идеально подходящий для обеда или закуски. Просто дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Мне понравился слой масла сверху (мммм! Масло!), Но подумайте о том, чтобы соскрести его перед подачей, если вы думаете, что ваши гости могут не захотеть кусочек чистого сливочного масла на крекере или вместе со спредом.

Пузырьки воздуха не рекомендуются для длительного хранения.
В блоге Thehistoricfoodie я нашел хорошее эссе о мясе в горшках, в котором хорошо объясняются методы и рассуждения: «Мясо и сыр в горшках, полуфабрикаты». Я думаю, что если бы мне нужно было сохранить результаты приготовления мяса в горшках, я бы обработал его, пока он не стал похож на пасту, чтобы я мог выталкивать пузырьки воздуха. Моим первым побуждением было бы добавить в него немного воды, но это определенно неправильный подход.Вода пропускает воздух, а воздух портит мясо. При необходимости я бы добавил еще масла, так как жир плотно прилегает к мясу. Даже если бы в мясе все еще оставались бактерии, недостаток воздуха помешал бы ему быстро расти.

Новые рецепты: Говядина из фильма «Ветер в ивах» | Книги

«Внутри холодный цыпленок», — коротко ответил Крыс. «Холодный язык» холодный язык.

«Остановись, стой, — воскликнул Крот в экстазе. — Это уж слишком!»

Ветер в ивах, Кеннет Грэм

—

В прошлые выходные я обнаружил, что гуляю вдоль канала в английской сельской местности.Пастельные цветы покрывали деревья, холмы пахли диким чесноком, и лето, несомненно, приближалось. На этой прогулке, повернув лицо к солнцу, было приятно почувствовать, что зима отступила.

Я часто писал о своей любви к холоду, серому небу, бесконечным возможностям портновской одежды. Но, как сказала Вирджиния Вульф о весне: «Сейчас мне нравится весна больше, чем осень. Я думаю, что с возрастом это происходит ». Я чувствую, что в этом году это может быть правдой. Я с большим энтузиазмом, чем раньше, встретил более светлые дни и более теплую погоду.Я понимаю, что это ранние дни, но с нетерпением жду предстоящих месяцев.

Этим летом моя еще не опубликованная книга будет проводить время в темноте, в коробках, пока она медленно возвращается через море в Англию. Не имея возможности больше с этим возиться, я брал на себя заказы на кейтеринг, вечерние клубы и писал новые вещи. Я тоже собираюсь на пикник — прошлым летом я провел слишком много времени в помещении; этим летом я собираюсь понежиться на солнышке, пока смогу.

Во время пасхальных каникул в качестве няни я проводила дни, руководя математическими проектами, гимнастическими упражнениями, эпическими играми в прятки и экспериментами с моктейлями. Это требует легкого приготовления; как блюдо для запекания, помещенное в низкую духовку, когда блины для завтрака переворачиваются, а содержимое аккуратно вытягивается вилками через несколько часов, прежде чем подать на обед. Вот как я люблю есть летом: доска с баночками с солеными огурцами, ломтик сыра, скрученный сверток жирного соленого масла. Все это идеальные партнеры для сочной говядины с полным вкусом. В ближайшие месяцы я буду повторять этот рецепт еще много раз.

Фотография: Кейт Янг из кафе Little Library

Говядина в горшке

На 4 порции на пикнике

Ингредиенты
450 г говядины на 2 см кусках
10 веточек тимьяна
1 столовая ложка семян горчицы
8 филе анчоуса гвоздика, толченая
Обильное измельчение черного перца
100 г сливочного масла

Подавать с
Сливочное масло хорошего качества
Багет
Банка корнишона

Оборудование
Форма для жарки, которая умещается в одном плотном слое вашей говядины
Алюминиевая фольга
Строительный раствор и пестик
Две вилки
Банка, для хранения

1. Разогрейте духовку до 150C. Выровняйте форму и выложите на нее говядину в один слой. Снимите листья тимьяна со стеблей и измельчите семена горчицы. Посыпьте ими говядину, затем добавьте целые анчоусы и чеснок и приправьте перцем.

2. Сливочное масло нарезать тонкими ломтиками и покрыть им говядину. Плотно закройте форму для запекания фольгой и поставьте в духовку.

3. Жарить не менее четырех часов, время от времени проверяя, не высыхает ли говядина.Добавьте немного воды, вина или бульона, если он в какой-то момент потемнел. Продолжайте готовить до тех пор, пока мясо не разделится, слегка надавив вилкой.

4. Дайте говядине немного остыть, затем поместите куски в миску и разложите. Смажьте мясо небольшим количеством маслянистой жидкости с высоким содержанием анчоусов из противня для запекания и переложите мясо в банку. Если на следующий день вы собираетесь поесть на пикнике, храните его вот так. Как вариант, можно несколько дней хранить в холодильнике, положив сверху слой топленого масла.

Рецепт из мяса в горшочках | Расчет питания

Результаты листинга Рецепт с использованием мяса в горшках

Рецепты мяса в горшках Простые простые рецепты

Только сейчас Результаты: 1 — 10 из 6019. Рецептов . Видео (54) Мясо в горшочке — Более того. Ингредиенты (8): 2 маринованных свинины или 1 кусок маринованной свинины 1 1/2 кг цыплят 750 г говядины 4 лавровых листа 6 гвоздик 1/2 чайной ложки горошин перца 1 (подробнее) — 2…