Written by alexxlab on 07.02.1977

Грудки утиные рецепт: Как приготовить утиную грудку чтобы она была мягкой и сочной

Рецепт

Нежные утиные грудки — пошаговый рецепт с фото

углеводы 3,43 грамм

Белки 3,43 грамм

жиры 23,02 грамм

калории 324 кКал

Cложность

4

Кухня

Европейская

Предпочтение

Путь к его сердцу

Кухонная техника

Нож Блендер Миксер

Понравился рецепт?
Закажи продукты из ВкусВилл

Скидка 200₽ на покупку от 1000₽ при первом онлайн-заказе.

Лови промокод!

* Акции действует до 30 сентября 2022

VS28A6

Ингредиенты

на

порции

Лимон 1/2 шт

лимона

Тимьян

несколько веточек

Приправы для дичи 2 шт

несколько крупных щепоток

Утиная грудка 800 г

Мёд 4 ст. л.

Белый винный уксус 1 ст.л.

Чеснок 3 головки

Соевый соус 1 ст.л.

Молотый черный перец по вкусу

Бадьян 6 шт

Готовить еще удобней с ВкусВилл — закажите продукты из рецепта в 1 клик

Выбрать все

Заказать продукты

Инструкция

1

Начните с маринада. Смешайте в глубокой форме: мёд, уксус, сок лимона, соевый соус, добавьте раздавленные дольки чеснока, измельченные звездочки аниса, раздавленную клюкву, свежий тимьян, приправы для дичи и щепотку перца. Оставшийся выжатый лимон нарежьте и отправьте в маринад. В эту волшебную смесь положите утку, тщательно перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

2

Достаньте утку из холодильника за 30 — 40 минут до начала готовки, чтобы мясо обрело комнатную температуру. Сковороду гриль поставьте на большой огонь. Когда сковорода накалится до предела, отправьте на нее грудки кожей вниз и обжаривайте на каждой стороне меньше минуты.

3

Утиная кожа должна обрести красивый гриль-узор.

Важно не пересушить грудки на сковороде, так как утиное мясо очень нежное, за ним нужно внимательно следить и переворачивать сразу, как заприметите появление узора гриль. Масло при обжарки использовать не нужно, так как утка сама по себе достаточно жирная.

4

Духовку разогрейте до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки и уложите на нее утиные грудки. Раскидайте в произвольном порядке свежие веточки тимьяна и звездочки аниса и отправьте в пекло максимум на 10 — 12 минут. Это время позволяет не пересушить мясо, сохранив его сочность и легкий розоватый оттенок.

5

Готовые утиные грудки достаньте из духовки и нарежьте острым ножом (я обычно специально точу нож перед этим ответственным делом) на тонкие пласты не толще 1см. , вводя нож немного наискосок, чтобы получить наиболее длинные срезы.

Результат

Утку необходимо замариновать и подержать в маринаде одну ночь, тогда на следующий день вам понадобится всего 15 минут, чтобы разложить по тарелкам настоящий деликатес — мягкое, нежное утиное мясо с розоватым оттенком и сумасшедшим ароматом меда, тимьяна и аниса. Кисло-сладкий клюквенный соус прекрасно дополнит утиное мясо.

Категории рецепта

Рецепты блюд с мясом Рецепты приготовления блюд из птицы Утка дикая Утка запеченная Рецепты вторых блюд из мяса Дичь Вторые блюда из птицы Рецепты приготовления горячих закусок Рецепты вкусных блюд на Новый год Горячие блюда на Новый год Закуски новогодние Салаты с птицей Путь к его сердцу Рецепты блюд европейской кухни Рецепты, время приготовления до 30 минут Католическое рождество Горячие блюда Утка на Рождество Мясные блюда на новый год 2022 Мясные блюда в духовке на Новый год Новогодняя утка

Подписка успешно оформлена!

Теперь вы не пропустите рецепты любимого автора

ок

Подписаться на рецепты автора

Для уведомлений о новых рецептах автора в личном кабинете сайта Авторизуйтесь

Для уведомлений о новых рецептах автора по почте — оставьте e-mail

E-mail

Отправить

Наш официальный партнер

Похожие рецепты

ОА

от 60 до 90 минут

Цыпленок фаршированный кускусом

Автор: Ольга Атькова

ЛБ

до 30 мин

Десерт «Любимый мамин цветок»

Автор: Лена Бизяева

ЕЮ

от 60 до 90 минут

Медовые пряники в домашних условиях

Автор: Елена Юркевич

более 90 минут

Утка с азиатским акцентом

Автор: Алена Синицына

Другие рецепты автора

МА

Картофельный суп

Автор: Маргарита Абрамова

более 90 минут

Сливовое варенье

Автор: Юлия Мухачева

до 30 мин

Чиа пудинг с малиной

Автор: Юлия Мухачева

от 30 до 60 минут

Шоколадный бисквитный медовик

Автор: Юлия Мухачева

Еще

Автор

Мария Чепик

Автор рецепта

Наш официальный партнер

Утиная грудка — рецепты и секреты мастерства

Поговорим сегодня о прекрасном! Хочу поделиться с вами безошибочным рецептом идеального обжаривания утиной грудки на сковороде с замечательной хрустящей корочкой! Аромат и вкус утиной грудки совершенно бесподобен. Это блюдо должен попробовать каждый уважающий себя гедонист (мы же тут собрались не просто сидеть и мечтать вкусно поесть, но и готовить!) А те, кто уже готовили утиную грудку, наверняка узнают для себя что-то новое.

Итак, начнем!

Утиная грудка — один из самых волшебных продуктов. Характерное содержание жира в утке не похоже ни на какое другое мясо, так как именно жир обеспечивает большую часть вкуса (и является более здоровым выбором по сравнению с другими животными жирами).

Мой муж большой любитель утиной грудки и если видит ее в меню кафе, то всегда закажет. И ведь что интересно, дома, если спросить его, что хочет на обед, ответ будет один и тот же — утиную грудку, пожалуйста. 🙂

На удивление очень мало храбрецов, кто отважится готовить утиную грудку дома самостоятельно, и совершенно зря! Ведь это совсем несложно, а наоборот даже интересно и не отнимает много времени.

Распространенное заблуждение заключается в том, что утка очень жирная. Да, у утки большой слой подкожного жира, но когда мясо готовится, жира практически и не остается. Главное — медленно вытапливать этот жир до образования хрустящей корочки, не пережаривая при этом грудку.

Также утку чаще всего считают праздничным блюдом, запекая ее целиком, но на самом деле она прекрасно подходит для любого дня, воскресного или субботнего обеда, ужина. Да что уж тут говорить, утку можно приготовить даже во вторник! 🙂

Утиную грудку готовить очень просто, она прекрасно сочетается с фруктами и ягодами. Например, клубника весной, вишня в начале лета, малина, персики в конце лета и яблоки или клюква осенью.

Утиная грудка с хрустящей, поджаренной кожей изумительна с овощным пюре или просто овощами в виде салата. Ниже вы найдете еще много примеров рецептов с утиной грудкой и вариантов гарниров к ней.

Виды уток

Существует 3 основных вида утки, которые можно встретить в продаже в наших магазинах. Хотя вкус и размеры уток могут быть разными, техника приготовления утиной грудки будет одинаковой.

Пекинская утка

Те самые белые утки, которых вы себе представляете гуляющими на ферме, называются пекинскими утками. Впервые они были завезены в Европу из Пекина, Китай, в 1870-х годах, где одомашнивались в течение 300 лет. Мясо светлее по цвету и нежнее по вкусу, чем у других широко распространенных видов уток. Если вы сомневаетесь, какую выбрать утку в магазине, всегда берите пекинскую, не прогадаете.

Мускусная утка

Мускусная утка родом из теплых стран Северной и Южной Америки и была одомашнена коренными американцами еще до прибытия европейцев. Ее также называют барбарийской уткой: мясо темнее, менее жирное и с более выраженным вкусом, чем у пекинской. Мускусную утку также часто сравнивают скорее с говядиной, чем с птицей.

Утка-мулард

Мулард («утка-мул») — это гибрид самки пекина и самца мускусной утки. Их обычно выращивают как для приготовления фуа-гра, так и на мясо. Мякоть темная и ароматная, как у мускусной, но с большим слоем жира, как у пекинской. Мясо утиной грудки утки-мулард может быть немного жестковатым, хотя и считается деликатесом.

Где купить утиную грудку

Саму по себе утиную грудку иногда бывает трудно прибрести. Но на прилавках сетевых магазинов и мясных лавок все чаще можно ее найти. Лучше покупать целую свежую утку на местном рынке или в замороженном виде в продуктовом магазине. Утка имеет ту же анатомию, что и куры, поэтому разделывать ее не составит труда. И если есть возможность, то покупайте утку целиком.

4 причины покупать целую утку

Экономия денег — целая утка может стоить почти столько же, сколько две утиные грудки.

Утиный жир просто великолепен! Вы можете использовать весь ароматный жир для приготовления утиного конфи вместо того, чтобы покупать его отдельно. А также утиный жир может стать пикантной заменой масла для многих блюд. Например, на утином жире можно приготовить ароматный жареный, хрустящий картофель.

Так что утиный жир ни в коем случае выбрасывать нельзя. Чистейший продукт. Пригодится однозначно. Не знаете, что сделать с ним сейчас? Положите в плотный пакет и отправляйте в морозилку — потом придумаем!

Из оставшихся костей можно приготовить утиный бульон, который легко заморозить и использовать для приготовления вкусного соуса.

А суп с домашней лапшой из уточки, а, представили? Сварили каркас с репчатым луком, морковью и любимыми корешками зелени (петрушка, пастернак и тд.) и вот он, роскошный обед готов!

А вот задумайтесь на минуточку. Получается безотходное производство! Утиную грудку отправляем на сковороду сейчас, каркас на суп, утиные ножки в конфи, а вытопленный жир прекрасно подойдет для вторых блюд!

Советы, прежде чем начать готовить утиную грудку

• Работайте с утиной грудкой своим самым острым ножом. Сделайте надрезы на утиной коже наискосок (в виде ромбиков). Надрезаем только кожу, не касаясь мякоти грудки.
• Начинаем обжаривать утиную грудку на еще холодной сковороде кожей вниз. Ни в коем случае не добавляем масло! Жир начнет вытапливаться из кожи и его будет предостаточно.
• Не торопитесь, позвольте магии (и сковороде) сделать всю работу за вас.
• Не используйте слишком маленькую сковороду, более широкая сковорода поможет собрать брызги жира.
• Сохраните жир со сковороды, если он не пригорел. Процедите и перелейте его для приготовления жареного в утином жире картофеля или для утиного конфи. Жир можно хранить в морозилке, если вы не планируете использовать его сразу же.
• Перед приготовлением хорошо просушите утиную грудку бумажным полотенцем.

Как приготовить утиную грудку на сковороде (безошибочный рецепт)

При приготовлении утиной грудки на сковороде (и не только) важна точность. Если утиную груку пережарить, то она станет жесткой и сухой, как башмак.

Утиная грудка готовится на сковороде не менее 80% времени на стороне кожи/жира при низкой температуре. Когда жир вытопится, а кожа станет хрустящей, грудку переворачивают и готовят еще несколько минут со стороны мяса. Вот и все!

Итак, приступим. Острым ножом делаем надрезы на коже утиной грудки, затем вытираем ее насухо бумажным полотенцем, посыпаем солью, свежемолотым перцем и отправляем на сухую холодную сковороду.

Кладем утиную грудку на сковороду кожей вниз, включаем средний огонь. Прижимаем грудку, чтобы кожа полностью соприкасалась со сковородой.

Жарим утиную грудку около 7-10 минут, или пока большая часть жира не вытопится.

Уменьшаем огонь до низкого и осторожно переворачиваем утиную грудку, чтобы закончить приготовление на стороне мякоти.

Уменьшаем огонь до низкого и осторожно переворачиваем утиную грудку. Готовим со стороны мякоти еще 2-5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 57° для прожарки medium-rare (60-63° для прожарки medium). Утиную грудку лучше всего подавать все-таки средней прожарки, но тут уж вам решать.

Убираем утиную грудку из сковороды и даем ей отдохнуть 10 минут перед тем как нарезать и подавать на стол.

Также после обжарки утиную грудку можно завернуть в фольгу и отправить в горячую духовку на 5-15 минут, чтобы довести до нужной кондиции. Я редко прибегаю к доведению прожарки в духовке, потому что чаще всего готовлю утиную грудку medium-rare. Мясо получается сочное и мягкое, дополнительной тепловой обработки не требует.

Не забудьте налить вино, ведь утиная грудка и бокал красного вина — это лучшие друзья.

У меня есть замечательные рецепты с уткой и утиной грудкой. Попробуйте! Каждое из этих блюд восхитительно!

Рецепты с уткой и утиной грудкой:

• Утиное конфи — рецепт французского блюда из утки
• Утиная грудка со сливой и розмарином
• Утиная грудка в азиатском стиле
• Утиная грудка с малиновым соусом и хрустящим картофелем
• Утиная грудка с насыщенным винным соусом
• Салат с утиной грудкой и персиком
• Теплый салат с утиной грудкой и овощами
• Утиный рийет — вкуснейший мясной деликатес
• Утиные ножки с пюре из тыквы под апельсиновым соусом

Хрустящая кожаная утиная утиная грудь с утиной жареным картофелем из утиного жира. Tasty

, представленная в

Tasty Team

10 июня 2019 г.

Вдохновленные Geniuskitchen.com

для 2 порций

• 2 LB DUT GURGD (910 G G GUDGED (910 G G GUDGENT (910 G G GUDGENT (910 G G Groud (910 G G Groud (910 GG GG. 1 фунт
• 1 соль по вкусу
• 1 перец по вкусу
• 1 фунт картофеля (455 г)
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 чашка красного вина (240 мл)
• 1 чашка курицы бульон (240 мл)
• ½ апельсина
• 2 столовые ложки меда

1. Обсушите утиные грудки бумажным полотенцем.
2. Сделайте надрезы на коже утки острым ножом, стараясь не порезать мякоть.
3. Приправьте утиные грудки солью и перцем с обеих сторон.
4. Добавьте картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. Варить 15-20 минут, до мягкости. Откиньте картофель на дуршлаг.
5. Аккуратно раздавите картофель дном формочки или ладонью.
6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
7. Начните с холодной и сухой сковороды, пригодной для использования в духовке, и положите утиные грудки кожей вниз. Варить 12-15 минут на среднем огне.
8. Переверните грудки и обжарьте с другой стороны в течение 1 минуты. Переверните кожурой вниз и отправьте сковороду в духовку.
9. Обжаривание в течение 4 минут для средней прожарки или 6 минут для средней прожарки.
10. Оставить утку кожей вверх на 10 минут. Не выбрасывайте жир в кастрюлю.
11. В небольшой кастрюле смешайте красное вино, куриный бульон, апельсиновый сок и мед и уварите наполовину на среднем огне.
12. Обжарьте картофель на сковороде с оставшимся утиным жиром до золотистого цвета, 5-6 минут. Приправить солью, перцем и розмарином.
13. Нарежьте утку кусочками толщиной 1 см.
14. Подавать с соусом и картофелем.
15. Наслаждайтесь!

на 2 порции

• 2 фунта утиной грудки (910 г), 1 фунт
• 1 соль по вкусу
• 1 перец по вкусу
• 1 фунт мелкого картофеля (455 г)
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 чашка красного вина (240 мл)
• 1 чашка куриного бульона (240 мл)
• ½ столовой ложки апельсина
• 4 90 с мед

1. Обсушите утиные грудки бумажным полотенцем.
2. Сделайте надрезы на коже утки острым ножом, стараясь не порезать мякоть.
3. Приправьте утиные грудки солью и перцем с обеих сторон.
4. Добавьте картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения на сильном огне. Варить 15-20 минут, до мягкости. Откиньте картофель на дуршлаг.
5. Аккуратно раздавите картофель дном формочки или ладонью.
6. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
7. Начните с холодной и сухой сковороды, пригодной для использования в духовке, и положите утиные грудки кожей вниз. Варить 12-15 минут на среднем огне.
8. Переверните грудки и обжарьте с другой стороны в течение 1 минуты. Переверните кожурой вниз и отправьте сковороду в духовку.
9. Обжаривание в течение 4 минут для средней прожарки или 6 минут для средней прожарки.
10. Оставить утку кожей вверх на 10 минут. Не выбрасывайте жир в кастрюлю.
11. В небольшой кастрюле смешайте красное вино, куриный бульон, апельсиновый сок и мед и уварите наполовину на среднем огне.
12. Обжарьте картофель на сковороде с оставшимся утиным жиром до золотистого цвета, 5-6 минут. Приправить солью, перцем и розмарином.
13. Нарежьте утку кусочками толщиной 1 см.
14. Подавать с соусом и картофелем.
15. Наслаждайтесь!

Вдохновлено Geniuskitchen.com

Хотите поделиться собственным рецептом?

Рецепт обжаренной утиной грудки

Опубликовано: 17 августа 2019 г. · Изменено: 21 октября 2022 г. Шеф-повар Деннис Литтли

1.1K акции

• Facebook756
• вкуснятина

Приготовление утиной грудки 101

Большинство моих друзей считают, что приготовить утиную грудку дома слишком сложно, и они даже не знают, с чего начать. Правда в том, что ее не так уж сложно приготовить, а утка на самом деле очень универсальна и ее можно подавать разными способами.

Эта обжаренная на сковороде утиная грудка (с овощами) от приготовления до готовности может оказаться на вашем обеденном столе примерно через 45 минут. Серьезно, это не ракетостроение.

Но есть секрет приготовления утиной грудки с идеально хрустящей корочкой, которая не уступает вашему любимому ресторану. И это поиск хороших утиных грудок для использования в приготовлении этого блюда. Я обнаружил, что Maple Leaf Farms производит отличный продукт, который можно найти во многих супермаркетах. На самом деле это продукт, который я использовал в дни работы в ресторане.

Какие ингредиенты нужны для приготовления обжаренной утиной грудки?

Прежде чем мы углубимся в процесс, давайте соберем ингредиенты. Когда я закончил процесс, я добавил два дополнительных элемента в свой список ингредиентов, которые здесь не изображены: кленовый сироп и куриный бульон. Я также исключила чеснок, так как использовала кленовый сироп для сладкого картофеля.

На языке поваров это называется мизансценой. В переводе это означает, что все на своих местах. Это хороший способ убедиться, что у вас есть все необходимое, прежде чем начать готовить.

В чем секрет обжаривания утиной грудки?

Секрет приготовления утиной грудки очень прост. Вы начинаете с холодной сковороды.

И причина, по которой вы это делаете, состоит в том, чтобы медленно вытапливать жир из грудки, одновременно подрумянивая кожу. Поэтому положите приправленную утиную грудку кожей вниз на холодную сухую сковороду. Теперь самое интересное!

Как обжарить утиную грудку на сковороде

Единственный настоящий секрет приготовления утиной грудки заключается в том, чтобы готовить ее на медленном огне на плите. Эмпирическое правило: 8-10 минут на среднем огне, пока не получится хрустящая корочка, которая станет красивой золотисто-коричневой. Время может варьироваться в зависимости от вашей плиты, поэтому следите за уткой. *Никогда не готовьте утиную грудку на сильном огне

После обжаривания утиной грудки со стороны кожи пришло время перевернуть грудку на другую сторону и готовить еще 3-5 минут для прожарки с прожаркой до средней прожарки (125°F – 130°F для быстрого приготовления). термометр). И именно здесь я обычно сталкиваюсь с проблемами с друзьями, у которых никогда не было редкой утиной грудки.

Обычно для новичков и стойких не розовых мясоедов я готовлю утиную грудку немного дольше. Приготовление обжаренной утиной грудки для моей жены относится к этой категории, поэтому на моих фотографиях вы не увидите много розового цвета в утке.

**При обжаривании мяса или морепродуктов на кухне должна быть хорошая вентиляция.

Можно ли есть утиные грудки средней прожарки?

Когда вы ужинаете вне дома, если вы не укажете температуру утки, вам подадут утиные грудки средней прожарки или прожарки. Это немного сбивает с толку большинство людей, потому что мы были воспитаны так, чтобы полностью готовить всю птицу, чтобы избежать проблем.

При этом Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить при внутренней температуре 170 градусов, чтобы гарантировать уничтожение любых вредных бактерий.

Как и в случае с любой домашней птицей, всегда есть вероятность, что утка содержит вредные бактерии. Но приготовление утки отличается от приготовления курицы и индейки, потому что это считается красным мясом. И, как и в случае с другим красным мясом, некоторые люди предпочитают есть утку, приготовленную средней или средней степени прожарки. Выбор за вами.

Совет шеф-повара Денниса:

*Всегда рекомендуется использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что мясо достаточно прожарено по вашему вкусу .

Теперь, когда я разобрался с приготовлением утки, пришло время отправиться на вашу кухню и попробовать.

Вы удивитесь, узнав, сколько ваших любимых бакалейщиков продают утиные грудки. Это становится популярным продуктом как для домашних поваров, так и для ресторанов.

Хотели бы вы отведать утиную грудку в ресторанном стиле? Вы почувствуете сочетание вкусов сладкого картофеля в этом восхитительном соусе на сковороде, поскольку он контрастирует с хрустящей кожей утки. Это симфония вкусов!

Часто задаваемые вопросы о рецептах:

Как приготовить утиную грудку?

Утиную грудку лучше всего подавать средней прожарки, розовая посередине — это то, как вы хотите есть утку. Переваривание может привести к тому, что оно высохнет и станет жестким. Но, как говорится, это ваш ужин, и если вы предпочитаете, чтобы он был полностью готов, ничего страшного, просто не позволяйте ему готовиться дольше, чем необходимо.

Можно ли приготовить утиную грудку без кожи?

Да, можно, но если вы не собираетесь обжаривать кожу, вам следует замариновать утиную грудку. Это может быть так же просто, как сухое растирание с использованием кошерной соли, свежих трав и ваших любимых приправ. Оберните утку куском полиэтиленовой пленки и дайте ей промариноваться в течение 2-3 часов перед приготовлением.
Затем следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению.

Какие стороны подходят для утиной грудки?

Практически любые ваши любимые овощи, виды картофеля, рис или ризотто. Использование небольшого количества утиного жира для обжаривания овощей добавит приятный аромат.

Больше рецептов, которые вам понравятся!

Распечатать Рецепт Сохранить

4.95 от 40 голосов

Рецепт обжаренной утиной грудки

Утиная грудка стала одним из основных продуктов во многих лучших ресторанах и пабах, в которых мы любим есть. Утиные грудки легко приготовить, и это отличный способ добавить в свой рацион больше мяса птицы.

Prep Time10 мин

Приготовление времени 20 мин.

Всего времени 30 мин.

Курс: вход

Кухня: французский

Полностя: 2

Калории: 485Kcal

Автор: Chef Dennis Little

• 2

  . без костей

• 2 больших батата, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 чашки молодого шпината
• 12 очищенных жемчужных луковиц
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• морская соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка утки жира
• 4 унции куриный буль обильно морской солью и черным перцем

• Положите утиные грудки жиром вниз на холодную сковороду, чтобы вытопить жир, и поставьте на средний огонь.

• Обжаривайте утиную грудку в течение 8-10 минут, стараясь не двигать ее, пока не придет время ее перевернуть.

• Когда кожа утиной грудки станет хрустящей и приобретет красивый темно-золотистый оттенок, слейте утиный жир со сковороды и сохраните для последующего использования.

• Переверните утиную грудку и обжарьте с другой стороны в течение 4-6 минут.

• Поместите утиную грудку в предварительно разогретую духовку на 8–10 минут или до достижения желаемой степени готовности.

• Достаньте из духовки, когда будет достигнута желаемая степень прожарки, и дайте приготовленной утиной грудке отдохнуть около 5 минут перед нарезкой.

Соус для сковороды

• В сковороду, в которой вы обжаривали утиные грудки, добавьте столовую ложку отложенного утиного жира. Добавьте 1 столовую ложку муки, чтобы сделать ру.

• Дайте заправке приготовиться в течение 1-2 минут, чтобы избавиться от привкуса сырой муки. Ру может стать темно-коричневым, так как это придаст цвет соусу.

• Добавить куриный бульон в ру и варить на слабом огне, пока соус слегка не загустеет. Не позволяйте ему полностью загустеть, так как вам нужно будет разогреть соус прямо перед тем, как подавать утку.

• Попробуйте соус на сковороде и приправьте при необходимости.

Сладкий картофель

• Очистите батат и нарежьте его крупными кусочками, которые все еще имеют размер укуса.

• очистите жемчужный лук и добавьте в миску с кусочками сладкого картофеля

• Смажьте сладкий картофель и лук небольшим количеством оливкового масла и приправьте морской солью и черным перцем по вкусу.

• Поместите овощи на противень, выстланный фольгой, и запекайте при температуре 350 градусов в течение 20 минут. (если вы начнете это примерно в то же время, когда начнете обжаривать утку, это должно быть сделано как раз в нужное время)

• Достаньте овощи из духовки, положите в Миксерную чашу или сотейник. Добавьте шпинат и кленовый сироп. При желании повторно приправьте морской солью и черным перцем. Перемешайте смесь, чтобы шпинат стал мягким, и полейте овощи кленовым сиропом.

Сборка

• Поместите приготовленные овощи на сервировочное блюдо.

• Нарежьте утиную грудку и положите поверх овощной смеси. №

• Добавьте подливку по внутреннему краю сервировочного блюда, но не непосредственно на овощи или утку, а вокруг них.

• По желанию посыпать нарезанной итальянской петрушкой и подавать.

Калорийность: 485 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 46 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 171 мг | Натрий: 235 мг | Калий: 1104 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 3065 МЕ | Витамин С: 34,9 мг | Кальций: 99 мг | Железо: 11,1 мг

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @askChefDennis или тег #askChefDennis!

Еще рецепты с курицей

О шеф-поваре Деннисе

Шеф-повар Деннис — шеф-повар на пенсии, писатель/блогер, фотограф, разработчик рецептов и создатель кулинарного путешествия с шеф-поваром Деннисом, также известным как Ask Chef Dennis®.