Written by alexxlab on 17.12.1973

Гуляш венгерский классический рецепт с фото: Гуляш венгерский классический из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Суп гуляш по венгерски классический из говядины рецепт с фото пошагово

Соль — 1 ч. л.
Говядина — 1000 г.
Лук — 2 штуки
Болгарский перец — 300 г.
Морковь — 2 штуки
Перец чили молотый — 0.5 ч. л.
Мука — 2 с. л.
Сельдерей свежий — 200 г.
Помидоры свежие — 400 г.
Петрушка свежая — 30 г.
Вода — 800 миллилитров
Паприка молотая — 1 с. л.
Растительное масло — 70 миллилитров
Лавровый лист — 3 штуки
Картошка — 550 г.
Чеснок — 6 зубч.
Черный перец молотый — 0.5 ч. л.
Томатная паста — 2 с. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.

1. Все, друзья, мясо и овощи у меня подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда. Всё тщательно перемешиваем. Вот он настоящий венгерский гуляш! Друзья, посмотрите, вот такая красота у меня получилась! Всем привет дорогие, любимые, самые лучшие мои подписчики и гости канала! Добро пожаловать на мой кулинарный канал! Сегодня по вашим многочисленным просьбам я приготовлю настоящий венгерский гуляш! Настоящий венгерский гуляш готовится с картофелем.

Это не тот гуляш, который остался в памяти в нашей еще с советских времен. Тот гуляш, который запомнился нам еще с советских времен, тоже является национальным венгерским блюдам и называется она пёркёльт мы с вами его обязательно еще приготовим. А сегодня готовим настоящий венгерский гуляш.

Оставайтесь со мной, сейчас подробно расскажу как его приготовить! Мы начинаем! Чтобы приготовить настоящий венгерский гуляш нам потребуется 1 килограмм говядины. С небольшой косточкой я взяла говядину. 2 головки лука, здесь у меня 250 грамм, два красных болгарских перца, вышли они у меня на 300 грамм, картошинки у меня сегодня такие маленькие в общей сложности получилось в очищенном виде 570 грамм, 250 грамм моркови, 200 грамм сельдерея и 2 помидорки у меня, вышли на 400 грамм, а также специи из специй я возьму одну с горкой столовую ложку паприки. Венгры очень любят паприку, поэтому кладут ее и в огромных количествах.

2. 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка кориандра, пол чайной ложки острого красного перца пол чайной ложки черного перца, соль по вкусу 70 миллилитров растительного масла и здесь у меня 6 зубчиков чеснока вышли на 20 грамм, а также зелень петрушки, здесь небольшой пучок на 30 грамм, а также 3 лавровых листа.

Ну что ж давайте начнем готовить. Для начала я нарежу картофель. Уберу его потом воду, чтобы он не потемнел. Картофель буду нарезать довольно крупно вот так пополам и еще раз пополам.

Вот, примерно, получается вот такие кусочки картофеля Пополам и еще раз пополам. Картофель я нарезала, убираю сразу в воду, чтобы картофель не потемнел Картофель будет стоять в воде и ждать своего часа. Далее, друзья, помидоры. В помидорах делаю не глубокие разрезы, вот так, крест-накрест и укладываю в глубокую чашку. Заливаю крутым кипятком желательно, конечно, чтобы помидоры были полностью покрыты водой. Все, убираю помидоры в сторону минуту на 3. Пока нарежу мясо. Мясо буду нарезать на довольно крупные квадраты. Вокруг косточки, вот так, с одной стороны и с другой стороны.

3. Косточку тоже не выкидываю, обязательно буду ее варить. Вот, примерно, на такие кусочки квадратные нарезаю мясо. Мясо я нарезала, пока убираю в тарелку и в сторону. Пока я нарезала мясо, прошло 3 минуты, помидоры из кипятка теперь в холодную воду я перекладываю, чтобы их легче было очистить.

Все! И теперь смотрите очень легко очищаются помидоры от кожуры. Вот так! Помидоры очищены теперь их необходимо нарезать. Разрезаю пополам удаляю несъедобную часть и режу помидоры кубиками. Вот так! Помидоры нарезаны, пока убираю в тарелку. Стебли сельдерея нарезаю просто дольками примерно до одного сантиметра.

Сельдерей нарезан также пока в сторону. Далее болгарский. Болгарский разрезаю пополам, удаляю семена и режу вот такими крупными дольками, а затем на вот такие полоски довольно широкие. Сперва на дольки, затем на довольно широкие квадраты. Болгарский нарезан отправляю в одну тарелку с сельдереем, так как в казан болгарский и сельдерей будут отправляться одновременно. Далее морковка. Морковку разрезаю пополам, более тонкую часть разрезаю на половинку и на небольшие, вот такие, кусочки шириной примерно по 5 миллиметров. Более широкую часть разрезаю на 3 части, потом еще раз пополам и опять на такие же кусочки.

4. Получаются вот такие небольшие кусочки моркови. Морковь нарезана, пока так же убираю в тарелку.

Дальше лук. Лук нарезаю как на пельмени, только чуть крупнее. Лук также нарезан, отправляю в тарелку. И зелень петрушки нарезаю мелко, она нам понадобится в самом конце. Все, друзья, мясо и овощи у меня подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда. Итак, устанавливаю казан на плиту, зажигаю газ на полную мощность. отправляю в казан 70 миллилитров растительного масла. Жду когда масло хорошо прогреется. Итак масло хорошо прогрелось, отправляю лук. Обжариваю лук на сильном огне в течение двух-трех минут.

Прошло 3 минуты, к луку отправляю пропущенный через чеснокодавку чеснок. Обжариваю чеснок с луком еще две минуты. Прошло две минуты, отправляю мясо. Также на максимальном огне продолжаю обжаривать мясо с луком еще пять минут, периодически перемешиваю чтобы не пригорало. Итак прошло ещё 5 минут, мясо слегка обжарилось, уже поменялось в цвете. Теперь отправляю сюда специи — это пол чайной ложки острого красного перца пол чайной ложки черного перца, 1 чайную ложку кориандра, 1 столовую ложку красной паприки, соль по вкусу — я кладу 1 столовую ложку.

Все хорошо перемешиваю и отправляю сюда 2 столовые ложки муки. Опять все хорошо перемешиваю обжариваю еще буквально одну минуту тщательно перемешиваю, чтобы мука не пригорала.

5. Все, прошла минутка, отправляю теперь помидоры в казан, томатную пасту, сельдерей и болгарский перец. Все тщательно перемешиваю. Заливаю 800 миллилитров воды. Дождусь когда гуляш закипит, уменьшу газ и буду томить под закрытой крышкой 45 минут. Друзья, гуляш у меня закипел, накрываю крышку уменьшаю газ. На небольшом огне гуляш будет томиться теперь 45 минут. Следите за тем чтобы гуляш всегда кипел. Итак прошло ровно 45 минут, открываем крышку. Гуляш кипит, отправляю сюда морковь. Хорошо перемешиваю, чуть увеличу газ, чтобы гуляш опять закипел. А также отправляют 3 лавровых листа. Гуляш закипает, опять накрываю крышку, уменьшаю газ.

Варю под закрытой крышкой ещё 10 минут. Прошло еще десять минут, открываем крышку и отправляем картошку в казан. Опять увеличиваю газ, чтобы гуляш опять закипел. Итак гуляш опять закипает накрываю крышку, уменьшаю газ и варю еще 10-15 минут до полной готовности картофеля.

Друзья, прошло еще 17 минут, открываю крышку, проверяю на готовность картофель. Все, картошка готова, можно выключать газ. Посмотрите, вот такой, наваристый густой гуляш по-венгерски у меня получился. Отправляю сюда заранее нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемешиваю Вот он, настоящий венгерский гуляш! Все накрываю крышкой и через пять минут гуляш можно подавать к столу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Венгерский гуляш из говядины рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Как приготовить гуляш по-венгерски из говядины

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом. Но в каждом городе вкус у этого блюда разный. Очевидно, и рецепты его приготовления тоже разные.

Сегодня готовим гуляш по рецепту, записанному со слов экскурсовода, который открыл для нас все прелести этой чудной страны. Блюдо готовится просто, но подавать его можно не только к обеду, но и к праздничному столу. Это ароматное, сытное и красивое блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить «Гуляш по-венгерски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить венгерский суп-гуляш, необходимо взять мякоть телятины, масло оливковое, лук, тимьян, паприку сухую, вино сухое красное, помидоры в собственном соку, фасоль, соль, перец паприку свежий, перец острый свежий, картофель, морковь, чеснок, сало свежее.

Шаг 2 Ссылка

Накануне приготовления, за несколько часов или на ночь, замочить фасоль (100 г). Этого можно не делать, если Вы не любите фасоль или её у Вас нет.

Шаг 4 Ссылка

Мякоть телятины (800 г) вымыть, обсушить, нарезать кубиками, толщиной 2-3 см.

Шаг 5 Ссылка

Сковороду нагреть. Сало растопить (20 г), кусочки вынуть. Обжарить мясо с двух сторон, периодически помешивая, до золотистой корочки. Выложить шумовкой в кастрюлю. На это может уйти 5-10 минут.

Шаг 7 Ссылка

К луку с тимьяном добавить молотую паприку (2 ст. л.). Перемешать и выложить к мясу. Паприку не жарить!

Шаг 8 Ссылка

Содержимое в кастрюле перемешать. Посолить (1 ч. л.).

Шаг 9 Ссылка

Залить к мясу стакан красного сухого вина (200 мл). Довести до кипения. Добавить помидоры в собственном соку (200 мл). Перемешать. Если у Вас нет таких помидоров их можно приготовить по нашему рецепту, указанному ниже, или же купить в магазине.

Как приготовить помидоры в собственном соку

Шаг 10 Ссылка

Добавить отваренную фасоль (100 г). Закрыть кастрюлю крышкой. На медленном огне томить в течение 1 часа 30 минут. За это время алкоголь испарится, а мясо станет нежным и ароматным.

Шаг 12 Ссылка

Через 1,5 часа добавить к мясу овощи и перемешать. Если нужно, добавить жидкость — кипяток в нужном количестве. Закрыть кастрюлю крышкой, и тушить всё 30-40 минут на медленном огне.

Шаг 13 Ссылка

Тем временем свежий перец паприку или обычный сладкий (3 штуки) очистить от зёрен, нарезать крупными квадратами. Чеснок (4 зубчика) очистить и нарубить мелко или через чеснокодавку. В этом шаге можно уменьшить или увеличить количество перца и чеснока, всё зависит от Ваших предпочтений.

Как правильно чистить перец

Как чистить чеснок

Шаг 14 Ссылка

Выложить в кастрюлю перец и чеснок. Нарезать (по вкусу) очищенный и промытый под холодной водой острый перец (1 штучку). При необходимости добавить соли в гуляш, попробуйте обязательно по вкусу, нужна соль или нет.

Шаг 15 Ссылка

Перец отдаст сок. Тушить под крышкой ещё 15-20 минут до мягкости перца. Гуляш по-венгерски готов.

Шаг 16 Ссылка

Степень густоты блюда зависит от вашего желания — жидким или густым оно будет от количества воды и сока от овощей. Подавать Венгерский гуляш к обеду со сметаной, посыпанной сухой паприкой.

Гуляш по-венгерски: рецепт приготовления с фото

Гуляш по-венгерски представляет собой первое блюдо, при готовке которого используется большое количество мяса, разнообразные овощи и множество специй. Это блюдо традиционно готовится из говядины. Однако можно встретить варианты приготовления из дичи, баранины, курятины, а также рыбы. Добавив вместо говядины свинину, можно получить слишком жирное блюдо, суп-гуляш из телятины – недостаточно вкусный и насыщенный.

История блюда

Изначально блюдо с различными добавками готовили на костре в котле. Гуляш считался традиционной пищей венгерских пастухов, а его рецепт имел довольно древние корни, датируемые началом IX века. Произносится гуляш по-венгерски как «гуйяш», что в переводе обозначает «пастух».

В настоящее время, благодаря превосходным вкусовым качествам блюда, коренные жители Венгрии называют его не иначе как королевский суп. Готовят его по-разному, однако основные ингредиенты остаются неизменными: мясо, картофель, помидор и болгарский перец.

До сих пор опытные повара не могут определиться, как классифицировать это блюдо. Считать его супом или отнести ко вторым блюдам и готовить как тушеное мясо с подливкой. Исходя из этого, венгерский гуляш (фото блюда есть в статье) решили определить в отдельную категорию. Однако одни хозяйки не перестают готовить блюдо как первое, а другие считают его вторым.

О лапше и клецках

Однако кто-то может подумать, что гуляш по-венгерски – это обычное жаркое, содержащее мясо, овощи и подливку. Но это не так. Суп-гуляш представляет собой наваристый, густой, а также острый суп с большими кусками говяжьего мяса и картошки. Подается приготовленное блюдо порционно в тарелках вприкуску с белым хлебом.

Кроме этого, можно встретить рецепты, в которых в качестве дополнительного основного компонента встречается лапша тархоня или клецки. В разных районах государства в составе венгерского гуляша эти компоненты готовят по-разному. Они могут отличаться по форме и размеру. Бывают маленькие, протертые с помощью сита, или, наоборот, большие, более похожи на галушки. Отвариваться они могут сразу в гуляше или готовиться отдельно, а потом добавляться в приготовленный суп. Также их иногда обжаривают и только затем доваривают.

Классический рецепт венгерского гуляша

Приготовленное по этому рецепту блюдо получается очень ароматным и невероятно вкусным. Готовится оно из говядины и с добавлением чипеток, которые представляют собой небольшие клецки из крутого теста. Повара из Венгрии часто в тесто добавляют немного чеснока, молотых орешков, сладкой паприки и свежей рубленой зелени.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

говяжья мякоть – 1,2 кг;
картошка – 1 кг;
лук – 4 шт. ;
чеснок – 3 зуб.;
перец – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
сало – 100 г;
венгерская паприка – 20 г.

Практическая часть

Начать процесс приготовления необходимо с подготовки сала. Его следует порезать небольшими кусочками и немного протушить, используя казан или кастрюлю с тонким дном. Пока сало обжаривается, стоит заняться луком. Его нужно промыть, почистить и измельчить. Добавить к салу вместе с паприкой и обжарить до золотистой корочки. Затем огонь следует сбавить до минимума и высыпать в кастрюлю заранее мелко порезанный чеснок. Протушить компоненты еще несколько минут.

Для приготовления гуляша по-венгерски из говядины подойдет мясо без кости: лопатка, задняя часть и голяшка. Выбранную часть нужно порезать небольшими кусочками, посолить, присыпать сладкой паприкой, тмином и выложить в кастрюлю. Ингредиенты нужно залить 100 мл кипятка и продолжить процесс готовки еще около часа, регулярно помешивая содержимое.

Овощи необходимо тщательно промыть. Картошку очистить и порезать квадратиками, слегка превышающими размер говяжьей мякоти. Перец нарезать таким же способом. Подготовленные овощи выложить сверху мяса и протушить еще 15 минут. По прошествии отведенного времени порезать помидоры и добавить их в кастрюлю. При необходимости залить гуляш по-венгерски горячей водой так, чтобы жидкость покрывала все ингредиенты. Чтобы блюдо было полностью готово, необходимо проварить его еще четверть часа.

Приготовление клецок для гуляша

Если придерживаться классического рецепта венгерского гуляша, следующим этапом в приготовлении блюда является создание клецок.

Для этого понадобятся следующие продукты:

чеснок – 3 зуб.;
мука – 4 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
зелень – пучок.

Начать приготовление следует с замеса теста. Оно должно быть достаточно крутым и тугим. Для этого стоит соединить муку, яйцо, измельченную зелень и чеснок. Смоченными в воде руками нужно лепить из теста маленькие клецки и сразу опускать их в гуляш. После этого необходимо проварить суп еще немного.

Гуляш по-венгерски: рецепт с фото

Гуляш традиционно готовится из говядины. Представленный ниже рецепт не будет исключением. С помощью говяжьей мякоти, овощей, различных специй и бокала вина, придерживаясь рецепта, можно получить аппетитное и вкусное блюдо. Говорят, что во время Австро-Венгерской войны им кормили солдат, проходивших ежедневно около 30 километров.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

говядина – 1 кг;
картошка – 700 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
перец – 2 шт.;
помидор – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
красное вино – 200 мл;
зелень – пучок;
специи – по вкусу.

Пошаговые рекомендации

Чтобы приготовить гуляш по-венгерски, необходимо промыть и порезать говяжью мякоть на куски среднего размера. Картофель почистить и порезать квадратиками. Лук и чеснок почистить, помыть и измельчить. Чеснок с помощью пресса, лук нарезать полукольцами.

Морковку, помидор и перец тщательно вымыть. Томат и болгарский перчик нарезать квадратиками, морковь очистить и порезать в виде соломки. Подготовить необходимое по рецепту количество вина.

В кастрюле нужно разогреть небольшое количество подсолнечного масла и выложить внутрь говяжье мясо. Обжарить на протяжении четверти часа. Далее стоит добавить измельченный лук и чеснок. Соединить содержимое и протушить еще немного.

Добавить подготовленные овощи: томат, перец и морковку. Снова помешать и тушить еще несколько минут. По прошествии времени сдобрить гуляш приправами. Использовать можно немного зиры, черного перца горошком, паприки, тимьяна и барбариса. Тщательно смешать и протушить еще около 5 минут.

После этого долить в готовящийся гуляш подготовленное количество спиртного, накрыть кастрюлю крышкой, сбавить огонь до минимума и протушить, пока испарится алкоголь. Затем нужно добавить в кастрюлю воды (около 200 мл) и высыпать измельченную картошку. Блюдо должно варится еще около получаса.

За 5 минут до полной готовности в кастрюлю следует высыпать измельченную зелень и слегка посолить. Подают суп-гуляш порционно в глубокой посуде. Насладиться блюдом можно как в обед, отведав его в качестве первого, так и за ужином, угостив домашних или гостей вкусным гуляшом.

Суп гуляш из говядины по-венгерски – классический пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях. Гуляш из говядины по-венгерски

Сочетающий одновременно первое и второе блюдо, суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается питательным и вкусным. В целом рецепт состоит из нескольких простых кулинарных приемов: сначала на масле обжаривается лук, затем для придания яркого оттенка добавляется паприка, далее следует мясо и постепенно вводятся остальные ингредиенты.

Это блюдо отличается от привычного для нас «домашнего» в первую очередь своим составом, ведь помимо мяса здесь присутствует картофель. Также разница есть и в сервировке: венгерский суп-гуляш традиционно подается вкупе с чипетке (кусочками теста).

Ингредиенты:

мякоть говядины — 600-700 г;
картофель — 500-600 г;
болгарский перец — 1 шт.;
чеснок — 2 зубца;
свежие помидоры (по желанию) — 1-2 шт.;
луковица — 1 шт.;
молотая паприка — 2 ст. ложки;
соль, специи — по вкусу;
растительное масло — около 50 мл.

Для чипетке:

яйцо — 1 шт.;
соль — щепоть;
мука — около 80 г.

Суп гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Как приготовить классический венгерский гуляш

Дно объемной толстодонной кастрюли покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Выкладываем очищенный от шелухи и мелко нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем на умеренном огне 3-5 минут.
Убавляем огонь, всыпаем сразу всю дозировку молотой сладкой паприки (не спутайте с острым красным перцем!), перемешиваем.
Добавляем к окрасившемуся в яркий оттенок маслу мякоть говядины, заранее промытую и нарезанную кубиками около 2 см. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне до легкого зарумянивания.
Далее вливаем в кастрюлю 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, тушим говядину на слабом огне до размягчения волокон (примерно 1-1,5 часа). Не забываем периодически помешивать мясо, при необходимости подливаем воду. Когда говядина станет мягкой, добавляем очищенный и нарезанный равными кубиками картофель.
Через 3-5 минут загружаем очищенный от семян и нарезанный квадратными кусочками перец.
Следом — нашинкованный некрупными ломтиками помидор.
Перемешиваем мясо с овощами, подливаем кипяток так, чтобы составляющие блюда оказались полностью покрыты жидкостью. Продолжаем готовить суп гуляш по-венгерски на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 15-25 минут). За несколько минут до окончания готовки бросаем соль, любимые специи и выдавливаем чеснок.
Так как суп гуляш по-венгерски традиционно подается с чипетке или, проще говоря, небольшими кусочками теста, займемся их приготовлением. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавив щепоть соли. Небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.
В отдельной кастрюле доводим простую воду до бурного кипения. От теста отщипываем маленькие кусочки и бросаем в кипящую жидкость. Дожидаемся их всплытия, после чего варим наши «клецки» 3-5 минут.
Густой суп гуляш по-венгерски разливаем по сервировочным тарелкам, добавив в каждую порцию чипетке. Подаем блюдо сразу же!

Аппетитный суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается настолько сытным, что второе здесь уже не требуется! Приятного аппетита!

Суп-гуляш по-венгерски относится к категории блюд «два в одном» — это и второе, и суп. В любом случае после гуляша подавать следующее блюдо бессмысленно. Этот суп-второе всегда получается ярким, ароматным, согревающим и сытный.

Классического рецепта приготовления этого супа не существует. В каждой местности, этот суп готовят по своему рецепту и технологии, и считают его самым вкусным и правильным. А еще, благодаря обилию специй венгерский суп-гуляш славится тем, что может противостоять любым простудным и вирусным заболеваниям.

Не смотря на разнообразие рецептов традиционный суп-гуляш всегда состоит из мяса, томатов и паприки. Все остальное — это полет вашей фантазии и хорошего вкуса.

Как приготовить суп гуляш по венгерски — 15 разновидностей

Прекрасный и согревающий рецепт супа для зимнего периода времени.

Ингредиенты:

Мясо — 500 г
Картофель — 5 шт
Лук — 1 шт
Морковь — 1шт
Помидор — 4-5 шт
Перец сладкий — 2 шт
Томатная паста — 50 г
Острый перец — 1 шт
Растительное масло — 5 ст. л
Кардамон, паприка по вкусу
Соль, лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Нарезаем ингредиенты. В кастрюлю наливаем растительное масло и обжариваем мясо 2-3 минуты. Добавляем морковь, лук и обжариваем 4 минуты, постоянно помешивая. Закладываем перец и специи, заливаем 500 мл воды и тушим 8-10 минут. Добавляем картофель, заливаем водой. Варим до готовности картофеля. Добавляем помидоры, острый перец, выдавливаем чеснок и провариваем 5 минут.

Чем дольше вы варите острый перец, тем острее у вас будет суп. Если не любите слишком острое закиньте перец в суп за 1 минуту до приготовления

Отключаем огонь и даём настояться 15 минут. Разливаем по тарелкам.

Очень вкусный и пряный суп с ароматными специями

Ингредиенты:

Говядина — 400 г
Лук — 300 г
Болгарский перец — 2 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 3 шт
Чеснок — 1 головка
Чили — 1 стручок
Помидоры — 1 шт
Кориандр — 5 г
Томатная паста — 1 ст. л
Паприка — 30 г
Тмин — 30 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук мелко нашинковываем. Высыпаем в разогретую кастрюлю с растительным маслом, обжариваем до золотистого цвета. Мелко нарезаем чеснок, добавляем к луку и сыпем специи. Мясо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушим 45 минут, как выкипит сок, доливаем воду. Нарезаем помидоры, морковь и картофель. В протушенное мясо кладем томатную пасту и нарезанные овощи. Как только овощи станут мягкими, солим, кладем чили и болгарский перец. Варим еще 10 минут. Перед подачей на стол в готовое блюдо добавляем зелень.

Один из простейших рецептов приготовления венгерского гуляша.

Ингредиенты:

Говядина — 300 г
Лук — 2 шт
Морковь — 2 шт
Картофель — 3 шт
Кетчуп лечо — 1 упаковка
Растительное масло — 2 ст. л
Соль, перец по вкусу
Вода — 2 л

Приготовление:

Нарезаем говядину кубиками. Чистим морковь, картофель и лук. Нарезаем овощи кубиками среднего размера. Кипятим воду. На дно кастрюли наливаем масло и обжариваем лук и морковь до появления золотистого оттенка, добавляем кетчуп лечо. Затем добавляем говядину. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение часа. Заливаем горячую воду. Добавляем картофель, варим еще 20 минут. Подаем с чесночным хлебом.

Идеально подходящий рецепт, чтобы удивить самых привередливых критиков.

Ингредиенты:

Говядина — 1 кг
Лук — 250 г
Сельдерей — 300 г
Картофель — 1 кг
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт
Томатная паста — 3 ст. л
Сладкий перец — 5 шт
Растительное масло — 35 мл
Паприка — 3 ст. л
Соль по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Нарезаем мясо небольшими кубиками и отправляем к луку. Посыпаем паприкой, заливаем водой, так чтобы покрылось мясо, и тушим 25-30 минут. В муку вбиваем яйцо, сыпем щепотку соли и хорошо замешиваем тесто для чипеток. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и даем отлежаться 15 минут. Раскатываем тесто и нарезаем очень мелкими кубиками. Чипетки отвариваем в отдельной кастрюле. В мясо кладем нарезанный кубиками картофель. Когда станет мягкий, добавляем томатную пасту и нарезанный кольцами сладкий перец провариваем 5 минут. В готовый гуляш добавляем отваренный чипетки, перемешиваем и можно подавать.

Вкусный и очень сытный суп, подходящий для тех, кто на охоте или на рыбалке.

Ингредиенты:

Говядина — 1 кг
Лук — 800 г
Болгарский перец — 4 шт
Морковь — 500 г
Картофель — 700 г
Чеснок — 1 головка
Мука — 250 г
Яйца — 2 шт
Сало — 100 г
Паприка — 1 ст. л
Тмин — 20 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Чистим и нарезаем ингредиенты. В казане вытапливаем жир из сала. Засыпаем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета. Мясо, нарезанное мелкими кубиками, отправляем в казан. Доливаем воду, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 40 минут. В протушенное мясо кладем морковь, перец, картофель. В тарелку вбиваем яйца, сыпем муку и замешиваем тесто для клецек. Закладываем тесто небольшими кусочками. Как только овощи сварятся, сыпем специи и соль. Варим еще 10 минут и разливаем по тарелкам.

Невероятно свежий и красочный супчик.

Ингредиенты:

Говядина — 600 г
Лук — 300 г
Болгарский перец — 3 шт
Морковь — 3 шт
Помидоры — 4 шт
Картофель — 3 шт
Паприка — 20 г
Чеснок — 3 зубчика
Свежая зелень
Вода — 1,5 л
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты. Ставим на плиту кастрюлю и обжариваем в ней лук с говядиной 8-10 минут. Посыпаем паприкой, льем воду и варим под крышкой 1 час. За 10 минут до готовности добавляем картофель, морковь. Как только картофель проварился, засыпаем помидоры, болгарский перец, чеснок. Солим по вкусу и провариваем 4-5 минут. Засыпаем зелень, перемешиваем и разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Настоящий рецепт из национальной кухни Венгрии.

Ингредиенты:

Говядина — 1,5 кг
Фасоль — 500 г
Лук — 300 г
Морковь — 400 г
Картофель — 500 г
Помидор — 4-5 шт
Чеснок — 1 головка
Болгарский перец — 4 шт
Сельдерей — 300 г
Растительное масло — 70 мл
Паприка — 3 ст. л
Тмин — 20 г
Петрушка — 1 п
Мука — 250 г
Яйцо — 2 шт
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Ставим казан на костёр, наливаем масло и обжариваем лук 7-8 минут. Добавляем нарезанную небольшими кубиками говядину и сыпем приправы. Мясо тушим 1,5 часа, постоянно подливая воду. Чистим и нарезаем овощи и отправляем в казан протушенной вмести с говядиной еще 15-20 минут. В тарелку высыпаем муку и вбиваем яйца, немного вымешиваем.

Чтобы галушки получились воздушные тесто лучше вымешивать не очень сильно, так чтобы ингредиенты в нем не до конца перемешались

Тесто при помощи терки перетираем в гуляш, провариваем 8-10 минут и гуляш готов. Приятного аппетита!

Еще одно интересное блюдо, которое с легкостью можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

Говядина — 700 г
Лук — 300 г
Болгарский перец — 200 г
Картофель — 400 г
Чеснок — 30 г
Томатная паста — 80 г
Помидоры — 300 г
Растительное масло — 40 мл
Паприка — 7 г
Соль по вкусу
Вода — 1,5 л

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты. Выставляем режим Жарка, вид продукта Овощи на 15 минут. Льем масло, всыпаем лук и пассеруем. За 2 минуты до окончания программы, добавляем паприку и перемешиваем. К луку отправляем мясо, картофель, помидоры, чеснок, томатную пасту. Сыпем соль и вливаем воду. Выставляем режим Скороварка, программа Суп, вид продукта Мясо, время приготовления 30 минут. Раскладываем по порциям, добавляем ложку сметаны и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный и удивляющий свей насыщенностью гуляш.

Ингредиенты:

Говядина — 250 г
Лук — 30 г
Морковь — 100 г
Картофель — 150 г
Помидор — 2 шт
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 50 г
Растительное масло — 70 мл
Розмарин — 20 г
Дрожжевое тесто — 250 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Нарезаем мясо небольшими кубиками и отправляем к луку. Посыпаем розмарином, заливаем водой, так чтобы покрылось мясо, и тушим 25 минут. В мясо кладем нарезанный кубиками картофель и морковь, льем томатную пасту. Когда картофель станет мягкий, добавляем помидор, провариваем 5 минут. Готовый гуляш разливаем по горшочкам, накрываем дрожжевым тестом и ставим в духовку на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Гуляш, приготовленный по этому рецепту, обладает непревзойдённым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Говядина — 1 кг
Лук — 4 шт
Болгарский перец — 4 шт
Морковь — 4 шт
Картофель — 5-6 шт
Чеснок — 3 зубка
Протертые томаты — 4 ст. л
Сало — 150 г
Паприка — 1 ст. л
Зелень
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Чистим и нарезаем ингредиенты. Ставим казан на огонь и вытапливаем жир из сала. Достаем шкварки. Засыпаем лук, обжариваем до прозрачности. Добавляем морковь и чеснок, сыпем паприку. Мясо, нарезанное мелкими кубиками, отправляем в казан. Немного обжариваем, солим, добавляем болгарский перец. Доливаем воду и протертые томаты, накрываем крышкой и тушим 2 часа. За 20 минут до готовности добавляем картофель. Шинкуем зелень и сыпем её в готовый бограч, перемешиваем. Приятного аппетита!

Суп, приготовленный по этому рецепту, подойдет для большой компании с разными предпочтениями.

Ингредиенты:

Говядина — 1.5 кг
Копчёности — 1.5 кг
Фасоль — 2 кг
Лук — 400 г
Сельдерей — 300 г
Морковь — 400 г
Картофель — 500 г
Чеснок — 1 головка
Корень петрушки — 1 шт
Корень сельдерея — 1 шт
Растительное масло — 70 мл
Паприка — 3 ст. л
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду закладываем копчености и фасоль.

Перед приготовлением супа, копченое мясо лучше замочить, чтобы из него вышла соль

Чистим и нарезаем овощи и коренья. Нарезаем небольшими кубиками говядину. Ставим сковороду на плиту, наливаем масло и обжариваем лук. Как только лук станет прозрачным, снимаем с плиты, сыпем паприку и тщательно перемешиваем. Добавляем говядину, вливаем стакан воды, ставим на плиту, тушим 20-30 минут. Достаем копчености, мелко нарезаем и всыпаем обратно вместе с протушенной говядиной. Засыпаем овощи, коренья и варим 20-30 минут. Приятного аппетита!

Гуляш, восхищающий своим насыщенным цветом и ароматом

Ингредиенты:

Филе говядина — 700 г
Лук — 200 г
Морковь — 2 шт
Картофель — 700 г
Помидор — 300 г
Болгарский перец — 4 шт
Чеснок — 3 зубка
Сало — 100 г
Паприка — 2 ст. л
Тмин — 1 ч. л
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и чеснок. Сало и мясо нарезаем небольшими кусочками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Помидоры и картофель режем кубиками. В кастрюле вытапливаем жир из сала, после чего достаем шкварки. В вытопленном жиру обжариваем лук. Лук посыпаем паприкой и перемешиваем, добавляем тмин, тушим 1-2 минуты. Добавляем мясо, тушим 5-7 минут, солим, перчим. Наливаем воду так, чтобы она покрыла мясо. Накрываем крышкой и тушим в течение 1,5 часов. Добавляем картофель и заливаем 1,5 литрами воды, варим до готовности картофеля. Засыпаем перец, помидоры, чеснок и шкварки, варим еще 10 минут. Приятного аппетита!

Гуляш по этому рецепту смогут приготовить даже начинающие повара.

Ингредиенты:

Говядина — 600 кг
Лук — 250 г
Картофель — 600 кг
Мука — 200 г
Яйцо — 2 шт
Сладкий перец — 4 шт
Растительное масло — 35 мл
Паприка — 3 ст. л
Соль по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Нарезаем мясо небольшими кубиками и отправляем к луку. Посыпаем паприкой, заливаем водой и тушим 20 минут. В муку вбиваем яйцо, сыпем щепотку соли и замешиваем тесто для клецек. В мясо кладем нарезанный кубиками картофель. Когда картофель станет мягким, добавляем томатную пасту и нарезанный кольцами сладкий перец провариваем 5 минут. При помощи двух ложек закладываем тесто в гуляш. Провариваем 5-7 минут и гуляш с клецками готов.

Идеальный и неповторимый рецепт гуляша из венгерской кухни.

Ингредиенты:

Говядина — 800 г
Лук — 250 г
Сельдерей — 300 г
Картофель — 800 г
Томатная паста — 3 ст. л
Чеснок — 3 зубка
Тмин — 1 ст. л
Растительное масло — 4-5 ст. л
Майоран — 2 ст. л
Паприка — 3 ст. л
Свежий хрен
Соль по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук. Нарезаем мясо небольшими кубиками и отправляем к луку. Посыпаем паприкой, заливаем водой, так чтобы вода покрыла мясо, и тушим 50 минут. Картофель отвариваем в отдельной кастрюле. Когда мясо протушится, добавляем томатную пасту и вареный картофель. Готовый гуляш раскладываем по тарелкам и посыпаем свежим хреном. Приятного аппетита!

Простой, но очень питательный и вкусный гуляш.

2018-01-29

Венгерский гуляш — самое знаменитое в Мире блюдо, родившееся в Венгрии. И самое спорное тоже. Тушеное мясо в томатном соусе, которое многие привыкли называть «гуляшом» ничего общего не имеет с блюдом, которое именуется гуляш по-венгерски.

Вступительное слово о знаменитом венгерском гуляше

Рецептов гуляша не менее, чем рецептов борща. А уж сколько споров возникает на его родине — в Венгрии и у нас в Закарпатье в процессе приготовления сего блюда! Такие яростные споры я слышала только о рецептах борща. Баталии тут идут не на жизнь, а на смерть.

Но ведь это всего лишь народное блюдо. И, как каждое, родившееся в недрах народа кушанье, гуляш имеет бесчисленное, астрономическое количество вариантов приготовления! Не будем спорить — будем готовить.

Говоря об аутентичности, хочу подчеркнуть, что в венгерский гуляш обязательно должны входить мясо (говядина, свинина, баранина), репчатый лук, паприка, свежий перец, топленый свиной смалец. Даже картошка — не обязательный компонент. Есть рецепты, в которых она отсутствует.

Все другие овощи (морковка, корень петрушки, сельдерея, кольраби), специи (черный перец, тмин и другие), клецки «чипетке», грибы, фасоль, бобы, вино, водка и обугленная головешка вишневого дерева, срубленного в полнолуние — только дополнения к основе.

Еще один важный момент. Готовить кушанье «аутентичнее» всего в специальном котелке, который называется «бограч». Отсюда еще одно название блюда «бограч — гуляш», то есть гуляш, который варится в бограче. По венгерски правильнее говорить «гуйаш»(от слова gulyás, что значит «пастух»), а не гуляш.

Изобретенный (по всей видимости) пастухами венгерской местности Алфёльд густой суп готовят у нас в Закарпатье и в Венгрии для большой компании, которая собирается во дворе частного дома или на природе. Для нас бограч-гуляш — процесс, а не просто еда на свежем воздухе.

Герой нашего сегодняшнего повествования не попадает под традиционную классификацию блюд. Для супа он слишком густ, а для второго блюда — в нем довольно много жидкости. Тут первое, и второе — «в одном котелке».

Венгерский гуляш — рецепт с вариантами

Венгерский гуляш — классический рецепт с фото

Классическим чаще всего называют рецепт гуляша по-венгерски из говядины, приведенный апологетом венгерской ресторанной кухни Кароем Гунделем в его славно известной «Малой венгерской поваренной книге». Я бы назвала этот вариант ресторанным. Он более всего подходит для приготовления гуляша дома на кухне в чугунной посуде в любое время года.

Ингредиенты

Кило бескостной говядины (лопатка, голяшка).
Полторы столовые ложки свиного смальца (категорически именно его).
Три репчатые луковки (по 80-100 г каждая).
Двадцать грамм сладкой венгерской паприки сортов «különleges», «csemege», «édesnemes».
Кило картофеля.
Костный бульон или теплая вода.
Два свежих зеленых перца.
Один мясистый помидор.
Пару долек чеснока.
Тмин.
Соль.
Чипетке (изделие из теста, как для домашней лапши).

Как приготовить

Классический венгерский гуляш весьма вкусен, но слишком «прилизан» и «ровен». Ему не хватает сельской «фактурности», которая достигается в народных вариантах приготовления за счет дыма костра, добавления разнообразных овощей, копченого сала или бекона, острого красного стручкового перца и души большой компании.

Ведь бограч — гуляш обычно готовят все участники мероприятия — от мала до велика, под предводительством обширной «нейни»(тёти) или говорливого «бачи» (дяди). Вот так плавно мы переходим к нашему семейному рецепту бограча по-венгерски или по-закарпатски.

Суп гуляш по венгерски — рецепт нашей семьи

Судя по ингредиентам, наш вариант более всего походит на алфёлдский вариант гуляша — в него кладется большое количество моркови, корня петрушки, сельдерея, кольраби и нет мучных клецок. Если я не права, то пусть знатоки венгерской кухни меня аргументированно поправят.

Вам потребуется:

Один единственный муж в хорошем расположении духа или честная компания из детей, внуков, родственников и друзей.
Беседка во дворе.
Печка, сложенная мужем.
Бограч водоизмещением 10 литров.

Ингредиенты

Полтора-два кило мяса (свинина, говядина).
Сорок грамм копченого сала.
20-30 г свиного смальца.
Две столовые ложки паприки.
Два мясистых плода болгарского перца любого цвета.
Четыре репчатых луковицы.
Две внушительные морковки.
Два средних корня петрушки.
Небольшой «шарик» сельдерея.
Одна средняя кольраби.
Полтора кило картошки.
Половина стручка острого перца.
Стакан красного сухого вина.
Большая вкусная помидорина.
Соль.

Как приготовить

Муж зажигает костер в печи, дрова горят, потрескивают, бограч (котелок) нагревается на огне. Гуляш по-венгерски — это не просто кушанье, сваренное на костре — это процесс, который надо прочувствовать и полюбить!

Все участники процесса чистят и режут овощи. Корешки и кольраби — мелким кубиком, картошку — крупными кубиками или дольками. Мелкие корнеплоды можно нарезать колечками. Болгарский перец — полосочками.

Мясо используется в виде крупных кубиков со стороной 2,0-2,5 см.

В бограче растопить смалец. В нем поджарить мелкие кубики копченого сала до прозрачности. Теперь настала очередь заложить в котелок мясо. Обжарить его, помешивая, до симпатичного «жареного» цвета. Вынуть в отдельную посуду.

Отправить жариться все овощи сразу. Тщательно перемешиваем содержимое посудины время от времени. Когда овощи хорошо обжарятся, снимаем котел, от души насыпаем паприку.

Не бойтесь ее огненного алого цвета. Настоящая хорошая венгерская паприка, которую используют для приготовления гуляша, никогда не бывает острой.

Возвращаем мясо, наливаем немного горячей воды, немного солим. Тушим на небольшом огне, пока мясо не станет мягким, доливая иногда воды, если нужно.

Пробуем мясо. Нравится? Доливаем немного воды, кладем свежий перец, картошку, острый перец, варим, пока вкус и консистенция картошки начинают нам нравится.

В это время доливаем водицы до нужной нам консистенции — несколько гуще обычного супа. Доводим до кипения.

Ошкуриваем и нарезаем помидор, закидываем его к честной компании, варим пару минут, наливаем вино, пробуем, выправляем на соль.

Снимаем бограч с огня, мы его нюхаем и предвкушаем. Даем кушанью настояться и успокоиться. Суп гуляш готов! Можно в него накрошить немного зелени. Разливаем по тарелкам, наливаем по бокалам красное сухое вино из собственных подвалов. Жизнь удалась!

Меня часто спрашивают, из какого мяса правильнее всего готовить настоящий гуляш по венгерски? Однозначного ответа у меня нет. Мы дома чаще всего готовим из свинины или молодой говядины. Изначально венгерские пастухи готовили его из говядины. Потом, с развитием и популярностью свиноводства, кушанье стали варить из свинины.

На сегодня буду закругляться. Жду с особым нетерпением ваших комментариев. Если статья оказалась вам полезной, то отправьте ее, пожалуйста, в свои социальные сети. Подписывайтесь на обновления моего блога — много интересных встреч еще впереди!

Всегда ваша Ирина.

Представляю вам Вербункош — зажигательный, искрящийся венгерский танец в виртуозном исполнении

Romafest Gypsy Dance Theater — Verbunk

Блюдо, созданное пастухами и воспеваемое писателями — гуляш из говядины по-венгерски — рецепт, который подтверждает что гениальность в простоте. Сочное мясо с пряностями, свежие овощи с травами, немного терпения и густое варево котелка вмиг пробуждает вкусовые рецепторы. Сытная еда — не вершина кулинарного искусства, она согревает и насыщает — в этом ее миссия.

Гуляш по-венгерски из говядины технически не сложен, но требует особого внимания к деталям. Начать готовку следует с правильного выбора основного продукта — мяса. Лучше всего использовать мякоть грудинки или лопатку, нарезать на единый манер и, обжарив, долго томить в ароматной подливе со специями и овощами. Подавать с любимым гарниром или салатом.

Ингредиенты:

грудинка — 550 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 3 шт.;
чеснок — 2 зубка;
щепотка паприки;
томатный соус — 80 мл;
растительное масло — 40 мл;
вода — 250 мл.

Приготовление

Овощи нарежьте кубиками и потомите.
Грудинку порежьте брусочками, соедините с овощами, прожарьте на сильном огне.
Добавьте паприку, чеснок, соус и воду.
Гуляш из говядины по-венгерски — рецепт, предполагающий длительное тушение, потому готовьте его в течение полутора часов.

Суп-гуляш по-венгерски из говядины — рецепт ароматного варева, уместно заменяющего полноценный обед. Наличие разнообразных овощей, столь привычных при готовке первого, не только влияют на структуру горячего, но и придают сытности без лишних дополнений. Вооружившись терпением и потратив пару часов, можно накормить компанию из пяти человек.

Ингредиенты:

ошеек — 450 г;
болгарский перец — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
картофель — 3 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубка;
томатная паста — 20 г;
сушеная паприка — щепоть;
вода — 800 мл;
смалец — 30 г.

Приготовление

Нарежьте овощи и мясо небольшими сегментами.
В растопленном смальце припустите лук, присыпьте паприкой и уберите с огня.
Обжаренные брусочки ошейка, выложите к поджарке, заправьте чесноком, влейте половину жидкости и томите в течение часа.
Овощи соедините с мясом, водой и пастой, и варите 15 минут.
Гуляш из говядины по-венгерски — рецепт густого блюда, а потому объем жидкости регулируйте по своему усмотрению.

Бограч — гуляш

Гуляш по-венгерски классический предполагает готовку в большом казане, который созвучен с названием кушанья. Грубая «мужская» еда с обилием копченостей, специй и заправленная мягкими клецками-чипетками воссоздает богатую вкусами кухню кочевых мадьяр. Данная рецептура позволит прослыть щедрой хозяйкой с интересом к аутентичной кулинарии.

Ингредиенты:

лук — 4 шт.;
мякоть телятины и говядины — по 500 г;
свиные ребра — 450 г;
копченое сало — 250 г;
острые колбаски — 2 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
помидоры — 3 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 4 шт. ;
красная паприка — 1 ст. ложка;
чеснок — 4 зубка;
щепотка черного перца;
яйцо — 1 шт.;
мука — 80 г;
горсть свежего укропа.

Приготовление

Вытопите кусочки сала, обжарьте лук, специи, мясные компоненты, влейте 500 мл жидкости и томите около трех часов.
Гуляш из говядины классический предполагает наличие чипеток, поэтому займитесь их готовкой.
Вбейте в муку яйцо, вымесите тесто, раскатайте колбаску, нарежьте и оставьте подсохнуть.
Загрузите в казан овощи, долейте жидкость и полчаса тушите.
Положите чипетки, зелень и через пару минут снимите блюдо с плиты.

Приготовление гуляша из говядины не только увлекательный процесс, но и возможность разнообразить ежедневное меню. Финансово доступное кушанье, созданное в течение часа, не потребует дорогих компонентов и в готовом виде составит компанию . Питательность и невысокая стоимость делают его постоянным участником в списке домашних блюд.

Ингредиенты:

лопатка — 600 г;
томатная паста — 50 г;
лук — 2 шт.;
растительное масло — 40 мл;
щепотка черного молотого перца;
щепотка паприки;
вода — 800 мл.

Приготовление

На разогретом масле обжарьте лук, сегменты лопатки, специи.
Выложите пасту, влейте жидкость и томите в течение часа.
Рис или макароны будут уместным гарниром к гуляшу из говядины по-венгерски, рецепт которого славится легкостью и простотой.

Как готовить гуляш из говядины с подливкой, вопрос, озадачивающий современное поколение хозяюшек. Кушанье, на время утратившее актуальность, с новой силой вошло в меню многих семей. Первое правило — обилие свежих компонентов, второе — обжарка в специях на сильном огне, и третье — длительное тушение до мягкости, сделают блюдо желанным горячим на домашнем столе.

Ингредиенты:

вырезка — 500 г;
болгарский перец — 3 шт. ;
лук — 2 шт.;
жир — 40 г;
паприка — 1 ст. ложка;
чеснок — 2 зубка;
горсть свежей петрушки;
лавровый лист — 2 шт.;
вода — 500 мл.

Приготовление

Потомите в жиру кольца лука.
Кусочки вырезки сдобрите специями и соедините с поджаркой.
Добавьте жидкость, чеснок, лавр и тушите около часа.
Измельченный перец тушите еще полчаса.
Петрушка добавит цвета и свежести гуляшу из говядины по-венгерски, рецепт которого основан на изобилии специй и трав.

Традиционное пастушье кушанье, основная задача которого быстро утолить голод и придать организму силы. Сытный и питательный картофель является существенным составляющим ко многим первым блюдам, а потому востребован и здесь. Он — прекрасная поддержка блюда и без дополнительных добавок заряжает едоков энергией на целый день.

Ингредиенты:

шпик — 100 г;
лук — 2 шт. ;
лопатка — 500 г;
картофель — 4 шт.;
консервированные томаты — 200 г;
вода — 600 мл;
паприка — 1 ст. ложка;

Приготовление

Перед тем, как приготовить вкусный гуляш из говядины, подготовьте качественную поджарку.
Вытопите жир из шпика, добавьте лук, ломтики лопатки, обжарьте.
Заправьте специями и томатами, влейте жидкость и час томите.
Положите дольки картофеля, потушите 20 минут и подавайте к столу.

Создать традиционное пастушье варево, благодаря термообработке в духовке, доступно каждому. Руководствуясь общими правилами, обжарьте компоненты до хрустящей корочки, разложите порционно и отправьте в печь. Вкусный гуляш из говядины, томящийся в собственном соку, сохранит аромат и при высокой питательности убережет от лишних калорий.

Ингредиенты:

ошеек — 700 г;
морковь — 1 шт.;
лук — 3 шт.;
паприка — 1 ст. ложка;
черный перец и тмин — по щепотке;
растительное масло — 50 мл;
вода — 250 мл.

Приготовление

Обжаренные кусочки ошейка, соедините с овощами и специями, и пару минут потушите.
Разложите смесь в горшочки, добавьте жидкость и поместите в духовку на час при 200 градусах.

Гуляш из говядины в мультиварке — рецепт

Современный гаджет, мультиварка, прочно завоевала лидирующие позиции на кухнях домохозяек. Готовить в ней можно все: от классических борщей до выпечки. Не стало исключением и аутентичное горячее. Простой гуляш из говядины наполнится новым вкусом, если сдобрить его мукой, поэтапно загружать соседствующие компоненты и не сокращать время готовки.

Европейская кухня отличается изысканностью и оригинальностью. Некоторые лакомства и вовсе сочетают в себе два блюда. Одним из таковых вариантов выступает венгерский суп гуляш, который можно сделать как к обеду, так и на ужин. Оригинальное решение отличается глубоким и выразительным вкусом. Его аромат завораживает и вызывает зверский аппетит. Мясо здесь гармонично сочетается с овощной смесью и нежной заливкой, а зелень и специи расставляют в кулинарной композиции недостающие акценты.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 4 .

Ингредиенты

Чтобы самостоятельно приготовить классический суп гуляш, потребуется использовать такие ингредиенты:

томаты – 1 шт.;
говядина – 400 г;
чеснок – 6 долек;
лук – 300 г;
чили – 1 стручок;
картофель – 3 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
болгарский перец – 2 шт.;
молотый тмин – 30 г;
морковь – 1 шт.;
сладкая паприка – 30 г;
молотый кориандр – 1 ч. л.;
соль и другие специи – по вкусу.

Как приготовить классический венгерский суп гуляш

Справиться с приготовлением классического супа гуляш по-венгерски совсем несложно, если использовать пошаговый рецепт с фото.

Первым делом нужно подготовить все необходимые составляющие блюда.

Затем очищается лук и режется очень мелко.

В кастрюле накаляется растительное масло. В него всыпается луковая нарезка.

Лук для гуляша надо обжарить до получения приятного золотистого оттенка.

Чеснок следует мелко порубить. Душистая крошка отправляется к луку.

Туда же всыпаются все специи, которыми решено разбавить вкус супа.

Масса основательно размешивается.

Далее надо заняться мясом для супа гуляш. Его следует промыть и обсушить бумажными салфетками. Говядину потребуется нарезать кусочками средней величины. Они тоже перекладываются в кастрюлю к основе.

Следующий шаг приготовления венгерского супа гуляш – тщательное перемешивание всех компонентов. Емкость следует закрыть крышкой. Поддерживая небольшой нагрев, блюдо нужно томить около 1.5 часов.

Теперь надо помыть томаты и порезать их дольками.

Через 1.5 часа необходимо добавить в смесь томатную пасту.

Затем туда же отправляется помидорная нарезка.

Морковь и картошку надо очистить. Плоды режутся на кусочки и тоже перекладываются в посуду с венгерским супом гуляш.

Всё хорошенько размешивается.

В состав вливается 2 стакана питьевой воды.

Массу надо посолить и оставить вариться до готовности всех овощей.

Из жгучего перца надо удалить семена. Плод режется на полоски и перекладывается в общую смесь.

Видео-рецепты приготовления супа гуляша по-венгерски

Никаких сложностей классический рецепт венгерского супа гуляш в себе не таит, но с готовкой будет проще справиться с помощью видео-рецептов:

Гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Это блюдо отличается от привычного для нас «домашнего» гуляша в первую очередь своим составом, ведь помимо мяса здесь присутствует картофель. Также разница есть и в сервировке: венгерский суп-гуляш традиционно подается вкупе с чипетке (кусочками теста).

Ингредиенты:

мякоть говядины — 600-700 г;
картофель — 500-600 г;
болгарский перец — 1 шт.;
чеснок — 2 зубца;
свежие помидоры (по желанию) — 1-2 шт.;
луковица — 1 шт.;
молотая паприка — 2 ст. ложки;
соль, специи — по вкусу;
растительное масло — около 50 мл.

Для чипетке:

яйцо — 1 шт.;
соль — щепоть;
мука — около 80 г.

к содержанию ↑

Суп гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Как приготовить классический венгерский гуляш

[ad#first]

[ad#second]

Дно объемной толстодонной кастрюли покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Выкладываем очищенный от шелухи и мелко нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем на умеренном огне 3-5 минут.
Убавляем огонь, всыпаем сразу всю дозировку молотой сладкой паприки (не спутайте с острым красным перцем!), перемешиваем.
Добавляем к окрасившемуся в яркий оттенок маслу мякоть говядины, заранее промытую и нарезанную кубиками около 2 см. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне до легкого зарумянивания.
Далее вливаем в кастрюлю 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, тушим говядину на слабом огне до размягчения волокон (примерно 1-1,5 часа). Не забываем периодически помешивать мясо, при необходимости подливаем воду. Когда говядина станет мягкой, добавляем очищенный и нарезанный равными кубиками картофель.
Через 3-5 минут загружаем очищенный от семян и нарезанный квадратными кусочками перец.
Следом — нашинкованный некрупными ломтиками помидор.
Перемешиваем мясо с овощами, подливаем кипяток так, чтобы составляющие блюда оказались полностью покрыты жидкостью. Продолжаем готовить суп гуляш по-венгерски на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 15-25 минут). За несколько минут до окончания готовки бросаем соль, любимые специи и выдавливаем чеснок.
Так как суп гуляш по-венгерски традиционно подается с чипетке или, проще говоря, небольшими кусочками теста, займемся их приготовлением. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавив щепоть соли. Небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.
В отдельной кастрюле доводим простую воду до бурного кипения. От теста отщипываем маленькие кусочки и бросаем в кипящую жидкость. Дожидаемся их всплытия, после чего варим наши «клецки» 3-5 минут.
Густой суп гуляш по-венгерски разливаем по сервировочным тарелкам, добавив в каждую порцию чипетке. Подаем блюдо сразу же!

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Венгерский суп-гуляш — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.
Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть.
Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости.
Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку.

И перемешать.

В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.

Переложить мясо в кастрюлю с луком.
Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).

Перемешать и тушить 1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.

К мясу добавить картофель.

Увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, 3-5 минут. Посолить.

Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.

Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.

Совет. Венгерский суп-гуляш — довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Совет. В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):

Тесто для клецок (чипетке)
1 яйцо,
мука,
соль

В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут.
От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Венгерский классический гуляш

Фото: Kashevarnya. com

Гуляш является самым знаменитым блюдом венгерской кухни. Блюдо похоже на густой суп или рагу. Главной особенностью гуляша является сладкая паприка. Паприка придает всем составляющим гуляша правильный сладковатый вкус и остринку, а также присущую этому супу густоту.

Гуляш изначально готовился как суп для пастухов. Густой суп согревает, насыщает, и, конечно же, должен быть простым в приготовлении. На сегодня существует множество разных рецептов приготовления гуляша. Зачастую для приготовления гуляша используют говядину, но также встречаются вариации и со свининой. Гуляш можно готовить с картошкой или оставить его мясным. Ниже приведен классический рецепт гуляша, который можно приготовить дома.

Ингредиенты

Мясо говядины — 400 г
Картошка — 300 г
Лук — 150 г
Корень сельдерея — 80 г
Морковь — 80 г
Помидор — 1 шт.
Сладкий перец — 150 г
Острый чили перец — по вкусу
Венгерская паприка молотая — 1 ст. л. с горкой
Чеснок — 1-2 з.
Соль — ¼ ч.л.
Петрушка — 5 веточек
Растительное масло — 2 ст.л.
Мясной бульон — 800 мл

Чипетке (венгерская паста)
Яйцо — 1 шт.
Мука — 70-80 г
Соль — щепотка
Фото: Kashevarnya.com
Есть одна старинная особенность гуляша — перед окончанием приготовления в гуляш добавляется традиционная венгерская паста – чипетке. Я предположила, что чипетке в гуляше это старинная традиция, так как во время отпуска в Будапеште, чипетке ни разу не встретила в гуляше. Но рецепт их приготовления очень простой, поэтому я решила дома приготовить гуляш с ними.
Гуляш можно подавать просто с хлебом, а можно в самом хлебе, как это часто делают венгры.
Фото: Kashevarnya.com
Процесс приготовления
Для приготовления гуляша из говядины я использовала грудинку. Это хороший по составу кусок, в нем есть запас нужного жира, и мясо успевает приготовиться до нужной мягкости. Вместе с косточкой у меня получился кусок на 900 г, а чистого мяса получилось 400 г.
Фото: Kashevarnya.com
Из мяса удалить лишний жир, отделить мясо от кости. Из костей сварить бульон.
Фото: Kashevarnya.com
Конечно же, мясной бульон можно заменить на обычную воду, но венгры любят готовить жирные и наваристые блюда, так что, если вы следуете классическому рецепту – варите бульон.
Пока бульон варится, можно заняться некоторыми заготовками. Овощи мелко нарезать кубиком. В зависимости от времени приготовления овощей, выбирать соответствующие размеры нарезки и очередность добавления в кастрюлю.
Изюминкой блюда, которая отличает гуляш от привычного рагу является венгерская паприка. Она имеет неповторимый сладкий вкус, и выступает одним из загустителей гуляша. Без паприки настоящий гуляш не получится. Такую паприку легко найти в больших супермаркетах или рынках.
Фото: Kashevarnya.com
Прямо в посуде, где будет готовиться гуляш, обжариваем лук на разогретом масле до золотистого цвета и вкусного аромата.
Фото: Kashevarnya.com
К луку добавить мясо. Спустя несколько минут, мясо пустит сок. Продолжать жарить, пока жидкость не выпарится. Мясо должно подрумяниться, а не провариться.
Фото: Kashevarnya.com
Добавить столовую ложку с хорошей горкой паприки, уменьшить огонь, чтобы паприка не пригорела. Перемешать все тушить пару минут.
Фото: Kashevarnya.com
К этому времени бульон уже готов. Залить мясо бульоном так, чтобы вода прикрывала мясо на пару сантиметров сверху, и тушить пару минут под закрытой крышкой.
Фото: Kashevarnya.com
Добавить морковь, перемешать, варить 10 минут под закрытой крышкой.
Фото: Kashevarnya.com
Добавить измельченный сельдерей и чеснок, перемешать, тушить 10 минут на небольшом огне.
Морковь и сельдерей готовятся дольше всех остальных овощей, поэтому со временем пробуйте кусочки на мягкость.
Фото: Kashevarnya.com
И спорный вопрос. Есть люди, которые яростно убеждают, что помидор в гуляше — это самый настоящий грех, но лично я добавляю помидор. В Будапеште в кулинарных книгах я встречала в составе помидор, кроме того, в таком сытном блюде помидорная кислота лишней не будет. Если у вас есть свежие помидоры – можно добавить, а если нет, то можно пропустить этот ингредиент.
Помидор натереть на терку и добавить в гуляш. Тушить гуляш под закрытой крышкой 10 минут.
Фото: Kashevarnya.com
Добавить перец, нарезанный кубиками, перемешать. Продолжать готовить на небольшом огне.
Фото: Kashevarnya.com
В самом конце добавлять картошку, так как картошка варится быстро. К этому моменту морковь уже должна быть достаточно мягкой.
Фото: Kashevarnya.com
Гуляш посолить и поперчить по вкусу. На указанное количество ингредиентов мне было достаточно добавить ¼ ч.л. соли, так как в составе паприки, которую я нашла, тоже была соль. Когда готовите, всегда пробуйте блюдо на соль по своему вкусу.
Добавить петрушку. Петрушки не жалейте, она вместе с морковью придает присущую гуляшу сладость.
Фото: Kashevarnya.com
В среднем, от начала приготовления вам понадобится 1-1,5 часа времени, чтобы все ингредиенты гуляша приготовились, а вкусы всех составляющих перемешались друг с другом. Гуляш постоянно должен кипеть на небольшом огне.
В самом конце в гуляш добавить чипетке и варить еще 10 – 15 минут.
Фото: Kashevarnya.com
Как приготовить чипетке
Чипетке – это вид венгерской пасты. Очень близкий родственник с галушками и клецками.
Готовятся чипетке из самых простых ингредиентов: муки, яйца и соли.
Муку насыпать горкой, вбить внутрь яйцо, добавить соль.
Фото: Kashevarnya.com
Замесить тесто. Для теста понадобится примерно 80 г муки.
Фото: Kashevarnya.com
Тесту дать отдохнуть минут 10 – 15.
Фото: Kashevarnya.com
От теста отщипнуть очень маленький кусочек, и скатать между двух ладоней, придав ему форму чипетке как на фото.
Фото: Kashevarnya.com
Чипетке можно добавлять сразу в гуляш, а можно сварить отдельно в воде и добавить перед подачей. Не стоит добавлять слишком много чипетке, если вы готовите большую порцию гуляша, так как они могут раскиснуть со временем и потерять свой вкус и форму.
Конечно, самый настоящий гуляш готовится на котелке на открытом огне и свином сале, употребляется на природе. Надеюсь такая возможность однажды случится с нами, а пока будем готовить гуляш по этому рецепту в домашних условиях.
Фото: Kashevarnya.com
Читайте также
Все о венгерском гуляше – аутентичный рецепт с фото
Классический рецепт, советы по приготовлению, история
Из разнообразного кулинарного репертуара страны Венгерский гуляш – самое известное и часто готовимое блюдо за пределами Венгрии.
До сих пор существует много путаницы и неверных представлений о способе его приготовления.
Даже в Венгрии у каждой второй домохозяйки или шеф-повара есть свой способ приготовления
добавление или исключение некоторых ингредиентов или
изменение чего-либо в процессе приготовления,
Однако, все они назвали бы свои гулянья самыми подлинными .
Быстрые ссылки: Что такое венгерский гуляш – Классический рецепт гуляша – Вариации – История – Где поесть в Будапеште?
Что такое настоящий венгерский гуляш?
Аутентичный гуляш — это блюдо из говядины , приготовленное с
Картофелем и лапшой (csipetke по-венгерски), которые также добавляются в соответствии с некоторыми рецептами.
Венгерский гуляш — это не суп и не тушеное мясо, это что-то среднее.
Хотя в Венгрии это скорее суп , чем тушеное мясо, поэтому ищите его среди «Супов» в ресторанных меню.
При правильном приготовлении гуляш имеет приятную и однородную густую консистенцию, почти как соус.
В Венгрии гуляш едят как основное блюдо. Блюда из лапши или выпечки, особенно с творогом (túrós csúsza, túrógombóc, strudel), хорошо подходят после тяжелого супа.
Попробуйте на велосипеде!
Покатайтесь на велосипеде по знаменитым достопримечательностям города под руководством дружелюбных опытных гидов и отведайте тарелку дымящегося супа-гуляша в очаровательном ресторане в саду.
Дата и время: марта – 15 октября каждый день в 10:30 (продолжительность: около 4,5 часов)
Рецепт классического венгерского гуляша (также называемый Alföldi Gulyás)
Ингредиенты (на 4 персоны)
600 г говяжьей голени или лопатки или любой нежной части говядины, нарезанной кубиками 2 x 2 см Tomato Paste
2 Свежие зеленые перцы
2-3 среднего картофеля, нарезанные
1 столовая ложка Венгерский порошок Paprika (Sweet)
1 чайная ложка наземного тмина SEET
молотый черный перец и соль по вкусу
Ингредиенты для чипетке
Лапша, добавляемая в гуляш или фасолевый суп в Венгрии.
Csipetke происходит от слова csípni , означающего щепотку на английском языке, относящегося к способу приготовления этой лапши):
Гуляш сытный достаточно сытный без csipetke, особенно если вы едите его с хлебом, так что вы можете не использовать csipetke .
Инструкции
1. Разогрейте масло или сало в кастрюле и тушите в нем нарезанный лук, пока он не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет.
2. Добавьте кубики говядины и обжаривайте их, пока они не станут белыми и немного коричневатыми.
Потушить нарезанный лук в масле. Добавьте кубики мяса и обжарьте их вместе с луком. №
3. Посыпьте тушеный лук и мясо порошком паприки, помешивая, чтобы красная специя не подгорела.
4. Мясо, вероятно, пустит собственный сок. Пусть говяжьи кубики кипятятся в нем, пока
добавляют тертый или раздавленный и нарезанный чеснок (тертый чеснок имеет более сильный вкус),
молотый тмин,
Налейте достаточное количество воды, чтобы покрыть содержимое кастрюли и дайте ему немного покипеть на медленном огне.
Добавить сладкую паприку. Добавить специи: лавровый лист, черный перец, тмин, соль
Добавить овощи
5. Когда мясо будет полуготовым (примерно через 1,5 часа, но может потребоваться больше времени в зависимости от типа и качества говядины), добавьте
еще немного соли, если это необходимо (овощи, как правило, требуют больше соли).
Возможно, вам придется налить еще воды (2-3 стакана).
Добавление нарезанных кубиками овощей. Добавьте воду
6. Когда овощи и мясо будут почти готовы, добавьте
кубики свежих помидоров или пасту и
нарезанный зеленый перец.
Готовьте на медленном огне еще несколько минут. Если хотите, чтобы суп загустел, крышку кастрюли можно снять.
Добавить томатную пасту/свежие помидоры, нарезанные кубиками, зеленый перец Добавить лапшу чипетке
7. Довести суп до кипения и добавить лапшу чипетке.
Для приготовления требуется около 3-5 минут. При необходимости добавьте еще немного воды и соли.
Как приготовить чипетке:
Добавьте щепотку соли и столько муки, сколько вам нужно, чтобы замесить крутое тесто (при необходимости можно добавить немного воды).
Раскатайте тесто между ладонями (толщиной примерно 1 см), отщипните от него небольшие кусочки размером с фасоль и добавьте их в кипящий суп. Им нужно около 5 минут, чтобы приготовиться.
Во взбитый яичный желток добавить муку, немного соли. Замесить полутвердое тесто, затем отщипнуть cc. Кусочки 0,5–1 см
СОВЕТ: Научитесь готовить традиционные венгерские блюда, такие как гуляш, в современной кулинарной школе в центре Будапешта.
Этот курс — увлекательный способ узнать больше о местной гастрономии от молодых талантливых поваров.Посещение знаменитого Большого крытого рынка также может быть включено.
Вы можете забронировать курс венгерской кулинарии онлайн.
Вариации гуляша
На протяжении многих лет было создано множество вариаций гуляша, которые стали популярными в венгерской гастрономии:
Гуляш Альфёльди – это название классической версии, рецепт которой я дал выше.
бабгульяс готовят с фасолью,
квашеную капусту добавляют в секегуляш,
французскую фасоль в палочгульяш и т. д.
Немного истории гуляша
Это густое, сытное блюдо было (и остается) очень популярным блюдом среди пастухов в Венгрии. Они готовили его в чугунном котле, подвешенном над открытым огнем в поле.
Пастух — это gulyás на венгерском языке, отсюда и название блюда.
Пастухи имели под рукой лучших ингредиентов (главным образом говядину высшего качества), а метод приготовления очень хорошо подходил для их работы и образа жизни.
Им не нужно было стоять рядом с чайником и все время помешивать его содержимое, а все равно было вкусная и горячая еда, чтобы наполнить желудок.
Это крестьянское блюдо попало на стол дворян и горожан лишь к концу 19 века, под влиянием подъема национального самосознания в стране.
От полей к ресторанам
Во второй половине 1800-х годов стало очень важно защищать сокровища венгерской культуры: языка и гастрономических изысков, как часть движения, направленного на то, чтобы подчеркнуть национальную идентичность Венгрии и независимость от Правление австрийской династии Габсбургов.
Рестораны тоже начали добавлять в меню гуляш.
Ко второй половине 20 века суп стал блюдом номер один Венгрии, которое должен попробовать каждый приезжающий в страну турист.
По-английски гуляш стал гуляшом, а в некоторых частях мира гуляшом также называют тушеное мясо и запеканки.
Где поесть гуляш в Будапеште?
В Пеште
СОВЕТ: Венгерский ужин с фольклорным представлением: ужин из 4 блюд типичных венгерских блюд, включая гуляш из говядины серого крупного рогатого скота , в элегантном ресторане в сопровождении 30-минутного народная музыка и танцевальная программа.
Прекрасное сочетание хорошей местной еды/вин и культурных мероприятий:
Каждую пятницу в 19:00 в центральном ресторане.
Традиционный Венгерские рестораны В меню каждого есть гуляш. Просмотрите наш список венгерских ресторанов в Будапеште.
Тарелка венгерского гуляша стоит от 800 до 2 000 HUF, в зависимости от места.
Другие рекомендуемых ресторанов, где можно отведать венгерский гуляш на пару:
Новинка: Pesti Vigadó Étterem
Адрес: Vigadó tér 2., район V.
Обновленное историческое здание Vigadó Hall является не только местом культурных развлечений, но и элегантным рестораном с обновленной современной местной кухней.
Среди супов в меню есть традиционный гуляш
, а также гуляш
palóc (со стручковой фасолью). Оба супа стоят 1300 HUF.
СОВЕТ: На десерт попробуйте шарики из творога, покрытые медовой пряничной крошкой, или плавучие острова (madártej) за 800 HUF.
Очень рекомендуемое место, где можно отведать блюда местной стильной исторической обстановки.
Gettó Gulyás
Адрес: Wesselényi utca 18, район VII.
Время работы: Пн-Чт: 12.00-22.00, Пт-Сб: 12.00-24.00, Вс: 12.00-22.00
A по умеренным ценам , домашнее место с изумительной, вкусной едой.
Ежедневное меню из 3 блюд со стаканом fröccs или фруктовым сиропом с содовой стоит всего 1 300 HUF.
У них есть гуляш по-альфельдски за 950 форинтов, но они в основном известны своим рагу из говядины, курицы или оленины, телячьей печени, грибов или бобов (цены варьируются от 1 920 до 2 880 форинтов)
Смотрите меню здесь.
Kiskakukk
Адрес: Pozsony utca 12., XIII. район, трамваи 4,6, Jászai Mari tér остановка
Тел: (+36 1) 450 0829
Очаровательный традиционный ресторан в районе Липотварош Пешта, с
дружелюбным, внимательным обслуживанием и
Гуляш 900 форинтов.
Regős Vendéglő
Адрес: Szófia utca 33., VI. район,
Тел: (+36 1) 321 1921
Очень хороший и недорогой традиционный венгерский ресторан.
В меню есть Babgulyás (гуляш с фасолью) за 900 HUF. Их рыбацкий суп тоже хорош (1 500 HUF). Полное меню смотрите здесь.
Ресторан «Розенштайн»
Адрес: улица Мосони 3, VIII. район
Время работы: Пн-Сб: 12.00-23.00
Тел: (+36 1) 333 3492
Популярный ресторан с венгерско-еврейской кухней рядом с железнодорожной станцией Келети, правда, немного дорогой.
Гуляш по-альфельдски в чашке – 1 200 HUF.
Рекомендуется бронирование.
В Буде
Вар-а-Спейз
Адрес: Hess Andráss tér 6., Будайская крепость Открыто: Пн-Вс: 12.00-23.00
Приятное место с красивой террасой в историческом районе замка недалеко от Рыбацкого бастиона.
Гуляш здесь стоит 1 720 HUF, и хотя он может быть не так хорош, как в getto Gulyás, но он находится в центре самого посещаемого района города.
Baltazar
Просторная терраса Baltazar на Országház utca
Адрес: Orzságház utca 31., Buda Castle
Открыто: Пн-Вс: 7. 30-23.45
Baltazar — это роскошный бутик-отель с 11 номерами в Замковом районе с изысканным гриль-рестораном и винным баром.
Основным блюдом здесь является гуляш, который подают с домашним хлебом.
Простое, но вкусное и сытное блюдо за 2 960 HUF.
Сопутствующие
Классический гуляш – ужин, затем десерт
Классический гуляш, приготовленный в ОДНОЙ КАстрюле с говяжьим фаршем, сладким перцем, луком и макаронами из локтя в приправленном томатном соусе, готовится менее чем за 45 минут!
Мы всегда готовы приготовить сытную еду, и если вам нравится этот гуляш, вам также понравятся жаркое в горшочке, перец чили в мультиварке, неряшливый Джо и запеченные спагетти на миллион долларов!
КЛАССИЧЕСКИЙ ГУЛЯШ
Классический гуляш — один из моих любимых старомодных рецептов, приготовленный из говяжьего фарша, лука, болгарского перца и макарон в приправленном томатном соусе с нарезанными кубиками помидорами.Он идеально подходит для насыщенных ужинов в будние дни, потому что для этого требуется всего одна кастрюля и менее 45 минут!
Вы также можете добавить аромата этому блюду с помощью таких специй, как паприка, или овощей, таких как грибы или шпинат. Это также отличный рецепт, если у вас остался соус маринара, и он всегда нравится публике, поэтому я люблю делать его на удачу!
МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ ГУЛЯШ ВПЕРЕД?
Если я заранее готовлю гуляш, я предпочитаю готовить пасту в соответствии с инструкцией на упаковке и откладывать в сторону.Затем делаю говяжий фарш по рецепту и храню все в герметичном контейнере в холодильнике. Я также люблю хранить дополнительный соус сбоку, на тот случай, если он понадобится, когда вы разогреете его позже.
Когда будете готовы, обжарьте гуляш с макаронами в сковороде на среднем огне, добавляя при необходимости дополнительный соус. Перемешайте по мере необходимости, пока не прогреется, затем подавайте.
ЧТО ТАКОЕ АМЕРИКАНСКИЙ ГУЛЯШ?
Американский гуляш — это традиционное блюдо Среднего Запада, которое подают на ужин или на обед.Он сделан из очень простых и доступных ингредиентов, таких как макароны, говяжий фарш, томатный соус и лук. Вы также можете добавить в американский гуляш немного измельченного чеснока или паприки, хотя в этой версии перец традиционно не используется.
Американский гуляш отличается от венгерского гуляша тем, что венгерский вариант гуляша больше похож на тушеное мясо, приготовленное из мясного фарша, паприки, а иногда и с добавлением овощей и картофеля. Венгерский гуляш также называют гуляш. Gulyas в основном переводится как ковбой на венгерском языке, что является идеальным кандидатом на суп-гуляш.
МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ ГУЛЯШ?
Вы можете заморозить этот рецепт гуляша, но если вы готовите его заранее, я рекомендую немного недоварить макароны, затем сразу же снять с огня и дать им остыть. Таким образом, когда вы начнете разогревать, макароны доварятся, а не станут мягкими. Разморозить в холодильнике накануне вечером.
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас
ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ В ГУЛЯШ?
Кукуруза
Фасоль
Шпинат
Горох
Цуккини
Морковь
БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ УЖИНА
СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛАССИЧЕСКОГО ГУЛЯША
Вы можете посыпать гуляш тертым сыром на столе или рубленой петрушкой.
Для этого рецепта гуляша нужны макароны, но вы также можете использовать для этого блюда яичную лапшу, если она у вас есть.
Вы можете усилить вкус, заменив воду в этом рецепте гуляша говяжьим бульоном, чтобы паста впитала аромат говяжьего бульона во время приготовления.
Добавьте стакан сметаны, чтобы приготовить этот гуляш со сливочным соусом. Вы также можете добавить ½ чашки сыра, пока гуляш еще готовится.
В этом рецепте я использую банку нарезанных кубиками помидоров, но вы можете нарезать свежие помидоры, если хотите.
Этот рецепт гуляша уже приправлен, но если вы хотите еще больше аромата, попробуйте добавить щепотку паприки или чеснока или деглазируйте говяжий фарш ¼ стакана красного вина.
Вы можете облегчить этот гуляш, используя индейку вместо говядины и добавив больше овощей вместо пасты.
Вы можете сделать этот рецепт с низким содержанием натрия, исключив соль и используя версию с низким содержанием натрия из консервированных помидоров и вустерширского соуса.
В этом рецепте мы не используем универсальную муку, но если вы хотите сделать соус более густым, в следующий раз добавьте 1-2 столовые ложки универсальной муки в лук во время приготовления, чтобы приготовить заправку.Я бы не добавил больше двух столовых ложек муки, иначе соус может стать слишком густым. Если это произойдет, вы также можете добавить небольшое количество бульона.
Вы можете заменить приправу в этом блюде простой итальянской приправой, чтобы сэкономить время.
№
Если говяжий фарш прилипает к сковороде во время подрумянивания, можно добавить в сковороду небольшое количество оливкового масла.
Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Закрепите рецепт
Добавьте говяжий фарш, лук, болгарский перец и чеснок в большую жаровню на среднем огне и готовьте, разбивая на части, пока фарш не перестанет быть розовым, около 5-7 минут.
Слейте большую часть жира, затем добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме макарон, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и варите под крышкой 15 минут.
Добавьте макароны, хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и тушите еще 20 минут, периодически помешивая перед подачей на стол
калорий: 455 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 25 г | Жир: 23 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 80 мг | Натрий: 965 мг | Калий: 1008 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 620 МЕ | Витамин С: 31.8 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 5,2 мг
Рецепт деревенского венгерского гуляша + ВИДЕО
Рецепт деревенского венгерского гуляша (Gulyas) – Наш надежный рецепт классического Венгерский Гуляш включает в себя кусочки говядины, картофеля и лотов из паприка 901 .
Поднятый Гуляс
Тепло, вкусно и сытно… Нет ничего более утешительного, чем обниматься с большой тарелкой тушеной говядины.По мере того, как погода становится холоднее, моя тяга к рагу становится сильнее!
Но даже будучи любителем классической тушеной говядины, я должен признать, что это восхитительно простое блюдо из говядины, моркови и картофеля может надоесть после слишком большого количества порций. Итак, я решил, что пришло время расшириться и попробовать разные версии одной и той же базовой концепции тушеной говядины. Этот Деревенский венгерский гуляш возглавляет мой список — в нем есть все ваши любимые вкусы комфортной еды с великолепным пуншем паприки!
Немного предыстории: бабушка и дедушка Дэна — венгры, поэтому это блюдо — дань уважения его бабушкиной говядине с картофелем гуляш .Ее первоначальная версия представляла собой более тонкий рецепт «крестьянской еды», предназначенный для того, чтобы накормить семью с небольшим бюджетом. Мой рецепт взбитого гуляша немного более крепкий, с большим количеством овощей и копченой паприкой. Он по-прежнему довольно недорог и прост в приготовлении , но является более сытным ужином для большой семьи и превосходен в качестве готового блюда .
В чем разница между венгерским гуляшом и американским гуляшом?
Хотя оба тушеных блюда включают говядину, приготовленную с добавлением паприки и томатного бульона, эти два гуляша очень разные. Гуляш в американском стиле обычно готовится из говяжьего фарша и макарон с лапшой и быстро готовится на сковороде.
Венгерский гуляш, однако, состоит из кусков мяса и картофеля, медленно приготовленных в большой кастрюле. В результате получается сытное, богатое рагу с потрясающей глубиной вкуса.
Лучший деревенский венгерский рецепт гуляша
Венгерский гуляш также известен как Gulyas , что в переводе с венгерского означает «ковбой».
Первоначально это блюдо готовили пастухи, когда они были на пастбище, из любых овощей, которые были под рукой.Это мог быть жидкий суп или сытное рагу, в зависимости от того, что было доступно. Гибкость гуляша по-прежнему остается одной из его лучших черт, и современные рецепты сильно различаются по предпочтениям ингредиентов и консистенции.
Лично нам нравится густой венгерский гуляш . Это идеальное блюдо, чтобы накормить семью холодным осенним или зимним вечером! В нашем рецепте используются картофель и сезонные овощи, и его можно приготовить большой партией, чтобы гарантированно получить много остатков.
Какие ингредиенты вам нужны
Сытность венгерского гуляша создается сочетанием нескольких простых и полезных ингредиентов.Мы используем свежие овощи и, конечно же, большое количество паприки для создания интенсивных землистых и дымных вкусов в каждом кусочке .
Вот все, что нужно для приготовления настоящего и сытного гуляша из говядины:
OIL — для Bautéing
Sweet Onion — Очищенные и нарезанные нарезанные
чеснок — —
венгерский Paprika — Сладкая венгерская паприка традициона, но вы Может также использовать копченый паприка, если вам нравится
говядины тушеное мясо
— Использование недорогого патрона мяса, CBED
2
красный перец — сеял и нарезанный
морковь — очищенные и нарезанные
заливных листьев — хранится целый
тмин семян — для замечательного дочернего рогатого вкуса —
консервированные порезано нарезанные навалами — Вы захотите использовать соки
говяжий бульон — или говяжья основа и вода
Красный картофель – очищенный и нарезанный кубиками
Петрушка – свежая, мелко нарезанная
Соль и перец
Как приготовить венгерский гуляш
Этот деревенский рецепт венгерского гуляша действительно требует много времени, чтобы правильно приготовить, но для его приготовления требуется всего несколько простых шагов .
Соте . Сначала поставьте большую кастрюлю на 6-8 литров на средний огонь. Добавьте масло, нарезанный лук и чеснок и обжаривайте всего пару минут, чтобы они стали мягкими. Затем добавьте перец и кусочки говядины .Обжарьте мясо, постоянно помешивая, чтобы перец не подгорел.
Комбайн . Затем добавьте нарезанный сладкий перец, морковь, лавровый лист, тмин, банку нарезанных кубиками помидоров с соком, говяжий бульон и немного соли.
Simmer . Хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение часа при периодическом помешивании.
Перемешайте и снова кипятите. Когда мясо потушится, а морковь и перец приготовятся, добавьте нарезанный картофель.Накройте крышкой и снова тушите еще 30 минут или пока картофель не станет мягким .
Сезон . Добавьте петрушку, попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите.
Подавайте венгерскую гуляш теплой, с домашними булочками и свежим салатом.
Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт и добавите тушеную говядину по-венгерски к своим любимым блюдам в холодную погоду!
Получить полную версию Версия для печати Рецепт деревенского венгерского гуляша (гуляш) + ВИДЕО ниже.Наслаждаться!
Часто задаваемые вопросы
Как долго остатки хранятся в холодильнике или морозильной камере?
Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день после того, как ингредиенты продолжат смешиваться. Это отличный рецепт для приготовления еды наперед ! Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Могу ли я отказаться от семян тмина?
Да, тмин можно не добавлять.Вам не нужно ничего добавлять, но вы можете использовать очень небольшое количество семян фенхеля, если хотите.
Можно ли приготовить венгерские гуляш в мультиварке?
Конечно! Вам все равно нужно будет обжарить овощи и обжарить мясо на плите.
Затем добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю емкостью 6–8 литров и готовьте в режиме «НИЗКИЙ» в течение 9–12 часов или в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 6–7 часов.
Ищете другие классические рецепты комфортной еды?
Рецепт деревенского венгерского гуляша
Деревенский венгерский гуляш – Наш надежный рецепт классического венгерского гуляша включает в себя говядину, картофель и большое количество паприки для приготовления идеально сытного тушеного мяса с дымком.
Количество порций: 8 порций
2 столовые ложки масла
1 очень большая сладкая луковица, очищенная и нарезанная
4-6 зубчиков измельченного чеснока
¼ чашки венгерской паприки или 3 ст. большой красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
2 большие моркови, нарезанные ломтиками
2 лавровых листа
1 чайная ложка семян тмина
банка на 28 унций нарезанных кубиками помидоров
4 чашки говяжьего бульона или воды + 4 чайные ложки говяжьей основы
2 большой 900russet очищенная и нарезанная
¼ чашки нарезанной петрушки
соль и перец
Поставьте большую 6-8-литровую кастрюлю для соуса на средний огонь. Добавьте масло, нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими. Вмешайте паприку и кусочки говядины. Обжарьте мясо в течение 5 минут, помешивая, чтобы перец не подгорел.
Добавьте сладкий перец, морковь, лавровый лист, тмин, помидоры, бульон и 1 чайную ложку соли. Размешайте как следует. Обложка. Затем варить 60 минут, периодически помешивая.
Смешать нарезанный картофель. Накройте крышкой и снова тушите в течение 30 минут или пока картофель не станет мягким.
Затем добавить петрушку. Попробуйте, посолите и поперчите по мере необходимости. Подавать теплым.
Если у вас нет венгерской паприки, вы можете заменить ее другой копченой или сладкой паприкой, которая есть в наличии. Только не используйте острую паприку!
Порция: 1,25 стакана, Калории: 299 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 30 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 70 мг, Натрий: 673 мг, Калий: 1114 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 7 г, Витамин А: 5416IU, витамин C: 56 мг, кальций: 97 мг, железо: 5 мг
Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
аутентичных рецептов венгерского гуляша
Вы сейчас сидите на диете или просто хотите контролировать состав пищи и ингредиенты? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питательности, ингредиентам.
.. Проверьте это »
#будний вечер #время делать #курс #главный ингридиент #кухня #подготовка #случай #главное блюдо #говядина #Венгерский #европейский #плита #диетический #низкое содержание натрия #привычная пища #с низким содержанием углеводов #мало чего-то #мясо #вкус-настроение #оборудование #4 часа или меньше
Часто задаваемые вопросы
Что делает хороший венгерский гуляш из говядины?
Кто-то приправляет венгерский гуляш из говядины тмином, кто-то не включает его.Что их всех объединяет, так это использование большого количества паприки, большого количества лука и красного перца. Мой рецепт венгерского гуляша из говядины следует правилам приготовления настоящего венгерского рецепта гуляша и использует ингредиенты, которые можно найти в традиционном гуляше.
Что такое гуляш?
Традиционный венгерский гуляш (Gulyás) Традиционный венгерский гуляш является ярким примером того, как несколько простых ингредиентов, правильно приготовленных, могут дать невероятный вкус. Хотя существует множество вариаций венгерского гуляша, и каждый повар готовит его по-своему, это традиционный, аутентичный рецепт из самого сердца Венгрии.
Как приготовить гуляш в жаровне?
Инструкции В жаровне или большой кастрюле нагрейте масло и масло на среднем огне. Добавьте томатную пасту и жарьте еще минуту, постоянно помешивая. Добавьте красное вино и мясной бульон. Когда она закипит, добавьте тушеную говядину, лавровый лист и перец. Гуляш готов, когда мясо станет мягким, а соус загустеет.
С чем подают гуляш?
Этот рецепт аутентичного венгерского гуляша наполнен ароматными медленно приготовленными нежными кусочками говядины, тающими во рту, в наваристом густом бульоне.В отличие от традиционного рагу из говядины, в этом рецепте очень мало овощей. Поэтому я обычно подаю его с простым салатом из шпината или моим подражателем салату из оливкового сада.
Традиционный венгерский гуляш в мультиварке
Делиться заботой!
Этот традиционный венгерский гуляш, вероятно, не похож на гуляш, который вы пробовали раньше, если только вы не были или не жили в Венгрии. Это традиционный рецепт гуляша из моих путешествий по Венгрии и времени, проведенного в Центральной Европе.
В этом рецепте венгерского гуляша используются традиционные ингредиенты, которые медленно готовятся в мультиварке до тех пор, пока мясо не станет мягким, а бульон не приобретет вкус. Для расщепления коллагена в жестких кусках говядины, которые используются для гуляша, требуется много времени, поэтому медленноварка идеально подходит для этого рецепта.
Так почему бы вместо этого не использовать постные куски говядины?
Коллаген в более жестком мясе играет решающую роль в развитии богатого поголовья.При медленном приготовлении коллаген в мясе расщепляется на желатин, который сгущается и делает ваш бульон более насыщенным. Поэтому нет необходимости в дополнительных загустителях, таких как мука или кукурузный крахмал.
Итак, на что похож этот венгерский гуляш в мультиварке?
Этот венгерский гуляш, приготовленный на медленном огне, имеет насыщенный пряный вкус с глубиной различных ароматов. Он имеет мягкую сладость от свиного жира, паприки и красного перца и насыщенность от обжаренного лука, говяжьей голени и бульона.Затем это богатство и сладость уравновешиваются свежими травами и нежными овощами.
Когда лучше всего это готовить?
В любое время! Этот рецепт очень вкусный и его едят круглый год. Я лично люблю готовить это по выходным, когда утром у меня есть 20 минут на подготовку. Тогда это здорово, я просто позволяю ему готовиться, не беспокоясь о необходимости приготовить обед или ужин позже в тот же день.
Должен ли я использовать мультиварку?
Нет.Вы можете заменить мультиварку на большую кастрюлю с крышкой и применить всего несколько небольших настроек.
Используйте большую кастрюлю с крышкой вместо мультиварки
Готовьте гуляш на слабом или очень слабом огне, пока он не начнет еле кипеть.
Перемешивать каждые 30–60 минут.
Готовьте, пока мясо не станет мягким, примерно 4-6 часов.
Почему я использовал мультиварку?
Я использовала мультиварку, потому что это делает рецепт более легким и полным.Жар хорошо округляется и никогда не цепляется за дно, благодаря чему гуляш не приходится помешивать.
Не беспокойтесь о том, что она сгорит или пережарится, просто установите и забудьте. По истечении времени таймер остановит приготовление и переведет гуляш в режим горячей выдержки.
Какой тип мультиварки мне следует использовать?
Убедитесь, что используете медленноварку хорошего качества. В настоящее время я использую мультиварку на 3,5 л, которая идеально подходит для этого размера партии.Медленноварка была заполнена примерно наполовину, что оставило мне немного места, если я захочу увеличить размер партии в следующий раз.
Для большинства рецептов рекомендуется заполнять мультиварку примерно на 50–75 %, чтобы избежать недоваривания или переваривания. Используйте эти соотношения ингредиентов в качестве ориентира при приготовлении пищи в мультиварках разного размера.
Традиционные ингредиенты и заменители
Поскольку сейчас я нахожусь в 45 минутах от границы с Венгрией, пока готовлю этот рецепт, традиционные ингредиенты очень легко подобрать.Возможно, вам придется внести некоторые изменения, но не волнуйтесь, я дам вам наилучшую возможную замену для каждого труднодоступного ингредиента.

Свиное сало очень популярно в Венгрии, оно придает гуляшу насыщенность и сладость. – Лучшей альтернативой будет Нейтральное растительное масло , например Рапсовое масло или Растительное масло .
Говяжья голень — отличный выбор мяса, оно достаточно дешевое и содержит большое количество коллагена, который при приготовлении распадается на желатин, что придает мясу насыщенность.– Альтернативой является Beef Chuck , это также отличный выбор и имеет такое же время приготовления.
Венгерский красный перец – Венгерский перец – ароматный и слегка острый перец. – Лучшей альтернативой являются менее острые красные перцы, красный банановый перец или красный сладкий перец – хороший выбор.
Венгерская паприка имеет очень глубокий вкус, вы можете использовать «сладкую» или «острую» венгерскую паприку. Оба подходят.– Лучшей заменой будет обычная паприка для «сладкой» версии и обычная паприка с 1/2 столовой ложки кайенского перца для «острой» венгерской паприки.
Что делает гуляш традиционным?
Во всех традиционных рецептах все зависит от сочетания ингредиентов, количества ингредиентов и метода приготовления. Гуляш возник в Венгрии и существует с 9 века, а рецепты дорабатываются и дорабатываются до наших дней.Паприку, которая является важной частью современного вкуса гуляша, не добавляли до 16 века.
Гуляш XVI века
Паприка
Венгерский красный перец
Картофель
Гуляш ХХ века
Помидоры
Чипетке (по желанию)
Семена тмина (по желанию)
Ингредиенты, отсутствующие в гуляше
Мука или кукурузная мука
Говяжий фарш
Макароны
Сыр
За 3 года, что я путешествовал и жил по Венгрии, Словакии, Чехии и Австрии, я ни разу не видел рецепта с макаронами, говяжьим фаршем, сыром или мукой. Я также работал там в престижных 5-звездочных отелях с венгерскими поварами, и они могут подтвердить, что это не проблема.
Этот тип гуляша больше похож на «Спаг Бол» с добавлением щепотки паприки и заменой спагетти на макароны. Для меня это скорее американо-итальянское блюдо из пасты. Что-то совершенно отличное от этого рецепта.
Пошаговые инструкции
1) Растопить свиной жир в большом глубоком сотейнике на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте его в течение 5-7 минут.
2) Увеличьте огонь, добавьте говядину и приправьте солью и перцем. Обжарьте говядину с каждой стороны, это займет 3-4 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте 30-45 секунд.
3) Добавьте венгерский перец и пассеруйте в течение 3-5 минут, пока он не станет мягким.
4) Выключите огонь, добавьте венгерскую паприку и тщательно перемешайте. Дайте остаточному теплу поджарить перец.
5) Добавьте все ингредиенты в медленноварку. Поставьте на высокий уровень на 4–6 часов или на низкий на 8–10 часов.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться…
Традиционный венгерский гуляш в мультиварке
Джек Слободян
Этот традиционный венгерский гуляш, вероятно, не похож на гуляш, который вы пробовали раньше, если только вы не были или не жили в Венгрии. Это традиционный рецепт гуляша из моих путешествий по Венгрии и времени, проведенного в Центральной Европе.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 5 часов
Курс Основное блюдо, Суп
Венгерская кухня
Порции на 5 человек
Калорийность 438 ккал
2 TBSP свинина жир или масло
2 лук нарезанный навалом
4 гвоздики
4 гвоздики чеснок из
2 венгерский красный перец, вырезанный и нарезанный в кусочки
800 г говядина шина или говядины нарезанные
2 помидоры Морковь, нарезанная кубиками
2 Картофель, нарезанный кубиками
4 ст.
Растопить свиной жир в большом глубоком сотейнике на среднем огне.Добавьте лук и обжарьте его в течение 5-7 минут.
Увеличьте огонь, добавьте говядину и приправьте солью и перцем. Обжарьте говядину с каждой стороны, это займет 3-4 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте и жарьте 30-45 секунд.
Добавьте венгерский красный перец и пассеруйте 3–5 минут, пока он не станет мягким. Выключите огонь, добавьте венгерскую паприку и тщательно перемешайте. Дайте остаточному теплу поджарить перец.
Добавьте все ингредиенты в мультиварку.Поставьте на высокий уровень на 4–6 часов или на низкий на 8–10 часов.
Гарниры и начинки Попробуйте этот рецепт с гарниром из качественного хлеба и кучей сметаны.
калорий: 438KCALCARBOHDYDRATES: 32GPROTEIN: 40GFAT: 18GSATURED FAT: 6GPOLYUNSATURED WAT: 1GMONOUNSATATURETURED TIT: 5GTRANS FAT: 1GCHOLEALOL: 104MGSODIUM: 413MGPOTASESIUM: 1511MGFIBER: 7GSUGAR: 8GVITAMIN A: 8739UUUVITAMIN C: 90MGCALCIUM: 75MGIRON: 5 мг
Ключевое слово Гуляш в медленноварке, Традиционный венгерский гуляш
Венгерский гуляш и настоящий гуляшлев
Мой рецепт венгерского гуляша родом из истинной родины гуляша, Великой Венгерской равнины. Он включает говядину, овощи и домашнюю чипетке (макароны).
Настоящий рецепт Гуляслева.
Очень удачно, что первый рецепт на моем сайте — гуляш из говядины с моей приемной родины.
Со временем я представлю множество венгерских блюд, от лангош и лечо до ракотт-крумпли с множеством остановок между ними!
Я нахожусь здесь, на Великой Венгерской равнине, с 2008 года, и это действительно духовный дом того, кого я знаю как Гуляслевеш.
Об этом блюде, датируемом 9 веком, много написано почти у меня на заднем дворе! Первое, что нужно отметить, это то, что это суп, это не подлежит обсуждению.
Возможно, вы видели густые тушеные блюда, называемые венгерским гуляшом, они больше напоминают то, что венгры называют поркольтом.
Если можно подать на тарелке, то это не венгерский гуляш! Его традиционно готовят в котле, называемом бограч, на открытом огне, и он бывает разных видов.
Halaszle — это форма «рыбных гуляш», затем есть всегда популярные бабгульи с бобами.
Эта версия моей адаптации Alfoldi Gulyasleves, которая готовит его на плите, и ваш выбор кастрюли имеет важное значение.Я использую кастрюлю диаметром 20 см, вмещающую около 2,5–3 литров жидкости.
В большом горшке будет слишком много испарений, в слишком маленьком не все влезет!
Руководство по ингредиентам.
Традиционный венгерский гуляш – простое блюдо из говядины, приготовленное на воде с паприкой. Просто эй!
Но ваш выбор ингредиентов действительно определяет, насколько «аутентичным» будет ваше блюдо на вкус.
В первую очередь нужно сказать о жире, это блюдо НАМНОГО лучше готовится на твердом мясном жире.Сало, говяжий жир, утиный или гусиный жир — все это идеально.
Вы можете использовать масло, если вам это абсолютно необходимо, но оно не будет таким же на вкус или есть.
Далее, паприка. Вам нужна сладкая венгерская паприка, и вам действительно следует избегать копченой паприки. Вы можете добавить щепотку острой венгерской паприки, если хотите, но я предпочитаю добавлять остроты в конце.
Затем картофель, если вы хотите, чтобы он оставался целым на протяжении всего процесса приготовления, выберите что-нибудь восковое. Салатный картофель, такой как Шарлотта или Аня, идеален.
Этот рецепт немного слаще настоящего венгерского гуляша, так как здесь я добавила пастернак. Традиционно использовался бы корень петрушки, что фантастично, но его трудно найти в большинстве мест, которые вы, ребята, читаете.
Наконец, я должен упомянуть перец, который я использую зеленый перец, избегая красного, желтого или оранжевого, так как они добавляют слишком много сладости. Особенно, если вы используете пастернак.
Опять же, в Венгрии будет использоваться довольно нишевый сорт перца. Можно использовать очень мягкий белый или бледно-зеленый перец, называемый паприкой TV или паприкой feher.
Чипетке или паста.
Макаронные изделия в венгерской кухне не являются чем-то необычным. Нокедли, которые я подаю с куриным паприкашем, похожи на макароны.
Я также подаю свой паприкаш из сома с чушей из теста, очень популярным венгерским блюдом из макарон.
В этом рецепте гуляша используется приготовленная вручную паста, которая называется csipetke, что означает «щепотка». Если вы посмотрите видео, вы поймете, почему!
Вы буквально просто берете щепотку грубого теста для макарон. Затем либо покатайте между пальцами, либо в ладонях.
Вы просто варите в кастрюле 10 минут. Если вы не можете сделать свой собственный, вы можете добавить небольшие формы макарон, если хотите.
Последнее слово о подаче. Вы хотите большую миску и посыпать измельченными хлопьями чили, немного хрустящего хлеба и, если вы можете получить их, немного венгерского острого воскового перца (свежий халапеньо будет приемлемой заменой).
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Общее время: 2 часа 45 минут
«Традиционный» венгерский гуляш или Гуляслевес – это не густая похлёбка, как думает большинство людей, а скорее великолепный и простой суп!
Ингредиенты
500 г (17 унций) говядины
225 г (1. 5 чашек) Лук
4 зубчика чеснока
15 г (1 столовая ложка) сала, утиного жира или говяжьего жира
1 чайная ложка семян тмина
35 г (1/3 стакана) сладкой венгерской паприки
150 г (1 стакан) Морковь
150 г (1 стакан) Пастернак
300 г (2 чашки) Waxy Potato
1 зеленый перец
2 средних помидора
1 л (4 чашки) воды
100 г (3/4 стакана) муки
1 яйцо
Соль по вкусу
Инструкции
Нарежьте лук кубиками размером 1 см.
Измельчите чеснок.
Удалите все сухожилия и нарежьте говядину кубиками со стороной 2 см.
Добавьте жир в сковороду и поставьте на средний огонь.
Когда он растает, добавьте лук и готовьте 5 минут.
Добавьте чеснок и семена тмина и готовьте в течение минуты.
Добавьте говядину и одну чайную ложку соли и готовьте 3-4 минуты, периодически помешивая.
Уменьшите огонь до минимума, затем посыпьте паприкой смесь мяса, лука и чеснока.
Паприка должна лежать на поверхности смеси, а не на дне кастрюли, чтобы она почти могла испаряться в соке из предыдущих продуктов.
Накройте крышкой и готовьте при минимально возможной температуре в течение часа.
Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 2 см.
Очистите и нарежьте морковь и пастернак на кусочки длиной 1,5 см.
Помидоры нарезать дольками.
Нарежьте зеленый перец кубиками размером 1 см.
Добавьте морковь, картофель, пастернак, перец и помидор.
Влейте воду и перемешайте.
Попробуйте и добавьте еще соли.
Доведите до кипения и варите на слабом огне без крышки еще час.
Примерно за 25 минут до готовности блюда добавить в муку яйцо и замесить тесто.
Тесто оставить на 15 минут.
Сожмите небольшое количество теста между большим и указательным пальцами и скатайте в небольшой шарик.
Повторите то же самое с оставшимся тестом, затем добавьте в кастрюлю.
Готовьте 10 минут перед подачей на стол.
Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 688 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 12 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 15 г Холестерина: 163 мг Натрия: 758 мг Углеводов: 61 г Волокна: 10 г Сахаров: 10 г Белков: 43 г
Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.
Вы сделали этот рецепт?
Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!
Научитесь готовить традиционные венгерские гуляш или гуляш
Джошуа Тиббетс, корреспондент
Есть три запрещенные темы, когда вы болтаете в баре: религия, деньги и политика.
Но если вы хотите устроить дебош и устроить драку в баре Сидар-Рапидс, все, что вам нужно сделать, это поговорить о гуляше вашей бабушки. Подождите, пока кто-нибудь спросит: «Да, но был ли это настоящий гуляш?» Это действительно заставит бутылки летать и стулья качаться.
Большая ирония заключается в том, что наш американизированный гуляш — это скорее славянская версия маринара поверх лапши. Чешско-американская версия спагетти и фрикаделек. И в этом нет серьезно ничего плохого.Культура питания гибка. Они меняются со временем в зависимости от наличия ингредиентов, тенденций и вкусов. Это часть увлечения людей едой. Откуда это? Куда это идет отсюда?
Мы все вместе в этом путешествии. Не волнуйтесь, я также расскажу вам, как превратить этот суп в густой соус, похожий на маринару, если хотите, просто чтобы мне не приходилось постоянно оглядываться через плечо на барную стойку.
Откуда появился гуляш?
Итак, давайте немного углубимся в историю гуляша и как мы к этому пришли.
Гуляш возник в Венгрии, где это суп называется гуляш. Верно, изначально это венгерский. Чехия и Словакия имеют много общих культурных традиций с Венгрией и часто объединялись под одним флагом, начиная с 15 века. Кроме того, гуляс — это суп. Не тушенка, не густой мясной соус. Это очень простой суп, состоящий из говядины, костного бульона, лука, моркови, картофеля и маленьких клецок из макарон, называемых Гуляслевес. Он приправлен чесноком и паприкой.Много паприки. Вся паприка.
В основе этого рецепта лежит паприка. Паприка бывает сладкой, копченой и острой. Для гуляша нам нужна сладкая паприка. Паприка — это разновидность болгарского перца, которую высушивают и измельчают в порошок. И тут мы столкнулись с нашей первой проблемой приготовления гуля. Настоящая паприка – это сладкая венгерская паприка. Лучшее якобы из региона Калоска в Венгрии, но здесь мы столкнулись с большой проблемой. Паприка теряет большую часть своего вкуса после измельчения. Даже в вакуумной упаковке все эти яркие фруктово-сладкие ароматы выглядят как пыль после нескольких часов простоя. Не говоря уже о времени, которое требуется, чтобы экспортировать их сюда, к нам, в Хартленд.
Из своего опыта работы с центральноамериканской кухней в Caucho я понял, что работа с целыми стручками чили всегда намного лучше, чем с молотыми порошками. В использовании порошков есть зернистость, которая, кажется, никогда не исчезнет, независимо от того, как долго вы их готовите.Не так с целыми стручками. Итак, следующая проблема: практически невозможно найти целые стручки венгерской паприки. Если покопаться в интернете, то можно найти несколько источников. Но человек, вы должны копать глубоко.
Интересной альтернативой является использование американского чили. Chiles New Mexico и Chiles California — это сладкие красные чили, которые обычно практически не содержат остроты. Так же, как паприка. Абсолютно идеально подходит для этой цели.
В Сидар-Рапидс вы можете легко найти целые стручки чили в El Mercadito, 700 First Ave.СЗ и Дон Мигель, 2127 Wiley Blvd. SW. Да, мы идем в мексиканскую бакалейную лавку, чтобы приготовить гуляш. Это имеет смысл, если подумать. Перцы чили родом из Нового Света. Условия выращивания идеальны для них на юго-западе и в Мексике.
Использование целых стручков чили сильно отличается от использования сушеных порошков. Как правило, вы удаляете стебли и семена, а затем замачиваете их в горячей воде, чтобы регидратировать. Мне нравится замачивать их на ночь в банке Мейсона, оставляя ее в теплом месте.Затем пюрировать в блендере. Много. Смешайте их много, и дайте им впитаться в течение длительного времени. Если вы чувствуете себя лишним, вы можете протереть пюре через сито или мелкое сито. это пюре будет очень похоже на томатный соус. В этом есть смысл, поскольку чили и помидоры очень тесно связаны между собой.
Хорошие стручки чили не должны быть полностью сухими. Они остаются самыми свежими, когда в них еще остается немного влаги. Так что, если вы выдавите их через упаковку и они разобьются, эти чили испортились.Если в них есть немного пружинистости, то у вас там есть хорошие.
Это одна из тех замечательных историй о путешествиях и преобразованиях, о том, как культуры сталкиваются и перетираются друг с другом. Перец чили привозят из Нового Света в Венгрию, где из него готовят суп, очень похожий на борщ, который готовят в соседней Венгрии, Украине. Иммигранты привозят этот чили и картофельный суп с собой в Штаты. Распространение консервированных и готовых порошкообразных продуктов превращает гуляш в гуляш, простую комбинацию готовых продуктов.Ностальгия по чему-то настоящему возвращает нас к более местным чили.
Интересным побочным эффектом этого рецепта является то, что мы учимся использовать целые стручки чили вместо порошков. Это отличный и простой способ улучшить вашу игру, готовите ли вы гуляш, сальсу, острые соусы, красный перец чили по-техасски или почти все, что требует немного больше красного. Игра началась!
Шеф-повар Тиббс, также известный как Джошуа «Тиббс» Тиббетс, уроженец Сидар-Рапидс, профессионально готовит 28 лет.Сейчас он на кухне банкетного зала отеля DoubleTree by Hilton Cedar Rapids Convention Complex.
Рецепты
Гуляс
Ростбиф из говяжьей вырезки весом 1 1/2 фунта
1 пинта солодового пива, американский лагер или Октоберфест (не используйте хмелевое пиво)
1/2 фунта золотого или красного картофеля
по 3 моркови
1 средняя желтая луковица (1/3 фунта)
1 пинта костного бульона (предпочтительнее приготовить домашнюю говядину или курицу или купить в магазине с низким содержанием натрия)
1/2 пучка плосколистовой итальянской петрушки
Щепотка целых семян тмина
Щепотка целых семян кориандра
Пара унций дистиллированного уксуса или сидра
1 1/2 унции цельных стручков мягкого чили из Нью-Мексико или чили из Калифорнии (половина упаковки)
соль и перец
Вариации
Для тушеного чеснока
5 луковиц чеснока
1/2 стакана густых взбитых сливок
1/4 стакана оливкового масла
Для самоделки
сметана
2 стакана густых взбитых сливок
1/4 стакана пахты
Для приготовления густого соуса для лапши (американский гуляш)
Маленькая банка томатной пасты
Яичная лапша
ПОДГОТОВЬТЕСЬ ЗА ДЕНЬ
Тушить говядину
Нарежьте ростбиф на стейки толщиной 1 дюйм. Обсушите стейки бумажным полотенцем. Хорошо обжарьте их в небольшом количестве масла или сала с обеих сторон на среднем огне. Часто переворачивайте их, не бойтесь пережарить. Мы говорим о глубоком насыщенном коричневом цвете, а не о сером или золотисто-коричневом. Некоторые черные метки — это нормально, но если у вас нет вытяжки над плитой, вы, вероятно, захотите двигаться немного медленнее, иначе сработает пожарная сигнализация. Как только они станут красивого темно-коричневого цвета, убавьте огонь и дайте им остыть до комнатной температуры.
Нарезать кубиками по 1 дюйму.Переложите в медленноварку: мультиварку, кастрюлю быстрого приготовления или чугунную сковороду с крышкой. Открой пиво. Перелейте его в емкость, чтобы из него вышел газ. Вылейте его на мясо. Если он не полностью покрыт, добавьте немного костного бульона. Добавьте скудную столовую ложку соли и перемешайте. На вкус немного солоноватый? Если это так, это хорошо. Если нет, добавьте еще немного соли, пока не появится соленый привкус. Соль поможет разрушить хрящи в мясе. Не волнуйтесь, позже мы добавим еще, чтобы готовое блюдо не было соляной бомбой.
Измельчите специи — тмин и кориандр — и добавьте их в блюдо для тушения.
Установите медленноварку на низкую скорость. Идеально подходит 180 градусов в течение 16 часов, но мультиварка на медленном огне или духовка, установленная на 250 градусов, будут работать нормально. Даже кипятить на плите на очень слабом огне. Чем жарче вы идете, тем быстрее он идет, поэтому вы должны проверять его чаще. При 180 градусах он не переварится (если с него не испарится вода).) Еще одна замечательная особенность медленного приготовления заключается в том, что в вашем доме пахнет божественно.
Как только кубики говядины будут легко протыкаться вилкой, выключите огонь и дайте им медленно остыть. Оставьте мясо в бульоне на час, чтобы оно «отдохнуло». За это время клетки медленно затвердеют и впитают много влаги, которую они выделили во время приготовления пищи. Через час можно безопасно переместить мясо в соке в холодильник.
Замочите чили
Отделите половину чили от пакета.Вытяните стебли и расколите их. Встряхните или соскребите семена. Выбросьте стебли и семена.
Поместите чили в стеклянную банку размером с пинту. Залейте их кипятком и закройте крышкой. Поставьте в теплое место на сутки и дайте пропитаться. Рядом с вентиляционным отверстием или на задней части холодильника — хорошие места. На следующий день положите замоченный чили с водой в блендер и пюрируйте. Много. Когда шум блендера начинает вас раздражать, продолжайте смешивать. Если вы хотите получить больше, пропустите пюре чили через мелкое сито, чтобы отделить крошечные кусочки.Я обычно оставляю кусочки внутри. Если они пропитались достаточно долго и стали достаточно мягкими, меня это не сильно беспокоит. Однако, если вы сократите время замачивания, эти маленькие кусочки чили могут иметь пластичную текстуру.
В этот момент его можно вернуть обратно в банку или прямо в рецепт, который вы готовите.
Поздравляем! Вы только что приготовили не острый соус.
Домашняя сметана
Теперь делаем домашнюю сметану, она же крем-фреш.Это очень легко сделать, и это намного лучше, чем покупная сметана. Смешайте густые сливки и пахту в соотношении 8 к 1. 2 стакана сливок на 1/4 стакана пахты — хороший размер партии для домашнего приготовления. Поместите их вместе в очень чистую банку Мейсона и плотно закройте ее. Встряхните его немного. Поместите его в место с комнатной температурой (от 70 до 85 градусов) и оставьте в покое на 24–36 часов. Сливки портятся контролируемым образом, когда активные культуры в пахте питаются свежими сливками, вызывая их скисание.Проверьте через 24 часа. Пахнет сметаной, есть привкус? Поскребите верхушку ложкой, она хочет к ней прилипнуть? Тогда вы можете идти. Поставьте его в холодильник, чтобы он застыл.
Тушеный чеснок
Следуйте инструкциям по рецепту из моей статьи от 17 ноября (www.thegazette.com/subject/life/food-and-drink/thanksgiving-gravy-recipe-2019-joshua-tibbets-extraordinary-food-201
).
НА ВТОРОЙ ДЕНЬ
Гуляш, Венгерское рагу из говядины
Нарежьте картофель кубиками одинакового размера, которые легко помещаются на ложке.Поместите в миску и капните на них пару унций уксуса. Залейте их горячей водой и оставьте на 10-15 минут. Уксус на поверхности поможет им сохранить форму после приготовления, поэтому они не растворятся в пюре. Мы вернемся к ним чуть позже.
Тем временем нарежьте лук кубиками. Жарьте на сале или масле на среднем огне, пока он не станет красивым и коричневым. Когда он приобретет приятный цвет, переложите его в кастрюлю.
Очистите 3 моркови и нарежьте их кубиками.Обжарьте их так же, как лук, и переложите в кастрюлю. Не волнуйтесь, прожарятся они или нет.
С картошки слить воду и тоже обжарить. Переложить в кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю тушеную говядину и все жидкости для тушения. Добавьте остаток костного бульона, если он еще не пошел в тушение. Вы хотите, чтобы он выглядел так, будто на две трети состоит из говядины и овощей. Если у вас недостаточно жидкости, добавьте еще немного костного бульона или пива.
Доведите все до очень слабого кипения. Если у вас есть термометр и много терпения, 180 градусов — отличная температура для тушения этих ингредиентов вместе. Пусть все это готовится как можно мягче, пока морковь и картофель не станут идеально мягкими.
Когда вы добьетесь желаемой текстуры, добавьте пюре чили и немного тушеного чеснока. Моему вкусу здесь нравится столовая ложка тушеного чесночного пюре. Дайте ему снова нагреться до 180 градусов или медленно кипеть, затем убавьте огонь.В это время добавьте свежую петрушку. Натрите в нее немного черного перца. Попробуй это. Он достаточно соленый на ваш вкус? Как правило, если вы не можете почувствовать пикантные элементы на задней части языка, вам нужно немного больше соли. Но, эй, эта говядина немного соленая, так что, может быть, мы должны просто дать ей отдохнуть и сбалансировать.
(Если вы хотите приготовить вариант гуляша с соусом маринара, который подается с лапшой, на этом этапе добавьте маленькую банку томатной пасты.)
НА ТРЕТИЙ ДЕНЬ ОНО ОТДОХНУЛО
Итак, это сложная часть.Лучший суп — это суп, который стоит. Позвольте всему этому согреться вместе, а затем охладиться вместе, чтобы объединить ароматы. Множество маленьких отчетливых ноток объединяются, чтобы создать необъяснимый мега-вкус, поскольку он стоит в холодильнике всю ночь. Я всегда съедаю миску или около того, когда готовлю, полностью зная, что завтра будет лучше. Терпение — это добродетель.
Когда вы больше не можете ждать, осторожно подогрейте его и разложите по тарелкам. Ешьте его по старинке, как суп, или загустите его томатной пастой и сделайте из него чешское блюдо из макарон.Какой бы способ вы ни выбрали, не забудьте положить сверху здоровую ложку домашней сметаны.
А если кто-то хочет поспорить с вами из-за подлинности вашей еды, вы можете вежливо напомнить им, что вы просто делаете следующий шаг к эволюции вкуса. Традиции, как семена, растут и меняются, когда их взращивают.
Чили Нью-Мексико и Чили Калифорния. (Джошуа Тиббетс)
Рог изобилия ингредиентов для приготовления традиционной венгерской гуляи.(Фото Джошуа Тиббетса)
Разливание пюре чили по банкам. (Джошуа Тиббетс)
Замачивание перца чили и ферментированные сливки, положенные на духовку, чтобы согреться (Джошуа Тиббетс)
Обжаренные стейки серого, золотисто-коричневого и очень коричневого цвета.
Гуляс, домашняя сметана, пюре из тушеного чеснока. (Джошуа Тиббетс)
Очищенные от семян перцы чили в стеклянных банках в ожидании горячей воды.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт