Халуми рецепт: Рецепт сыра Халлуми

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сыр Халуми в домашних условиях из молока

Халуми – оригинальный кипрский сыр, простой и быстрый в приготовлении. Халуми – сыр тугоплавкий, поэтому его хорошо жарить на гриле. Он только поджаривается снаружи, но не расплавляется внутри.

Ингредиенты:

• Молоко (коровье, козье) — 10 л
• Сычужный фермент Lactoferm ECO — 2 г
• Соль — 50 г
• Мята сушеная

Выход: 12% от объема молока (1,2 кг сыра)

Вам понадобится кастрюля на 10 л, форма для сыра с поддоном.

• Нагрейте молоко до 32–35°C. Снимите с огня.
• Сычужный фермент растворить в 20 мл воды (t 30–35°C). Влейте в молоко и хорошо перемешайте.
• Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до образования сгустка на 35 минут при температуре 35°C.
• Должен образоваться плотный сгусток с чистым изломом и отделенной прозрачной сывороткой. Если сгусток ещё не стабильный, сыворотка не отделяется, дайте молоку постоять ещё 10–20 минут. Разрежьте сгусток на кубики 1*1 см.
• Перемешивайте сырное зерно 20–25 минут, поддерживая температуру 38°C.
• Поставьте форму для сыра диаметром примерно 10–12 см на решётку, под неё поставьте ёмкость для стекания сыворотки.
• Переложите всё сырное зерно. Оставьте для стекания сыворотки и уплотнения сыра на 1 час. Два раза за это время переверните сыр в форме, положите обратно в форму и уплотните руками.
• Из сыворотки можно приготовить рикотту. Оставшуюся сыворотку соберите и нагрейте до 90°С.
• На дно кастрюли с сывороткой поместите решётку, чтобы сыр не приставал ко дну.
• Достаньте сыр из формы и поместите в горячую сыворотку. Поддерживайте температуру 85–90°С и готовьте сыр в течение 30–40 минут. Сыр должен всплыть на поверхность.
• Вытащите сыр шумовкой на тарелку, немного расплющите сыр руками. Посыпьте солью и сухой мятой. Сложите сыр пополам. Полумесяц из свернутого пополам сыра – классический вид сыра халуми.
• Положите сыр в контейнер, накройте крышкой, чтобы предотвратить высыхание. Сыр готов к употреблению после остывания.

← + Ctrl + →

Рулетики с халуми | Сбалансированный рецепт

Чтобы преодолеть все трудности января, каждому из нас не помешала бы небольшая помощь. Именно поэтому в этом месяце мы представляем вам несколько супервкусных и сбалансированных по макроэлементам блюд, которые помогут вам уверенно продвигаться к цели. Рулеты с запеченными в духовке овощами и сыром халуми готовятся легко и быстро. Вы можете приготовить это блюдо с вечера, и на следующий день взять с собой на работу вкусный и полезный обед.

Один из ингредиентов — так любимый многими сыр халуми. Добавьте сюда щедрую порцию хумуса, и вы получите выигрышную комбинацию! Кроме того, это возможность с помощью вкусного блюда внести в свое меню все эти важные для здоровья овощи и обеспечить в зимнее время года свой организм необходимыми витаминами и минералами.

Порции: 4  

Ингредиенты  

• 3 перца (нарезанных)
• 1 кабачок (нарезанный тонкими кусочками)
• 1 красный лук (нарезанный)
• 1 ч. л. душицы
• 1 ч. л. соли
• 4 цельнозерновых тортильи
• 1 мисочка хумуса
• 1 брусок сыра халуми
• Немного воды
• Молодой шпинат или листья салата
• 1 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления 

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Положите на противень нарезанные перцы, кабачки и красный лук, посолите, посыпьте душицей и полейте небольшим количеством масла. Перемешайте все руками или лопаточкой так, чтобы все овощи равномерно покрылись заправкой. Поместите противень в духовку на 10 минут.
3. Пока готовятся овощи, нарежьте халуми на прямоугольные кусочки толщиной приблизительно один сантиметр и отложите в сторону.
4. Поместите весь хумус в небольшую миску, добавьте немного воды и размешайте. Это поможет более равномерно намазать его на тортилью.
5. По истечении 10 минут достаньте овощи из духовки, добавьте к ним халуми и поместите противень в духовку на дополнительные 10 минут.
6. Разогрейте тортильи. Можете использовать для этого сковороду — смажьте ее оливковым маслом и разогрейте тортильи на медленном огне. Можно также воспользоваться микроволновой печью. Для этого включите ее на 20 секунд.
7. Начинайте готовить рулеты — сначала каждую тортилью намажьте хумусом (1-2 ст. л. хумуса на одну лепешку), затем добавьте четвертую часть готовых овощей, халуми и горсть шпината или салата.
8. Плотно скатайте лепешку в рулет. Для этого сначала подогните две боковые стороны тортильи, а затем, начиная с нижнего края, скатайте рулет. Разрежьте рулет на две части по диагонали и заверните в фольгу или положите в контейнер для завтрака.

Перевод: Фарида Сеидова

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Считается, что сыр халуми родом с Кипра. Методы изготовления халуми вероятно возникли в Византии в промежутке с 395 по 1191 годы. Самые первые описания кипрского сыра были сделаны итальянскими путешественниками в середине XVI в. Спорным моментом до сих пор является, зародился ли рецепт на Кипре и затем отправился в Ливан и дальше на Восток, или же стойкие к плавлению сорта сыра эволюционировали в разных частях восточного Средиземноморья отдельно друг от друга. Халуми был ценным источником белка, заменяя мясо самым бедным слоям общества. Общины объединяли силы для производства сыра, а в каждой деревне были свои секретные рецепты. Большие семьи сыроделов носили фамилии Халлумас, Халлума и Халлумакис. По традиции сыр варили из овечьего и козьего молока, но в XX в. англичане завезли на Кипр коров. По мере роста спроса начали использовать более дешевое и доступное коровье молоко.

Польза и вред

У халуми низкий уровень кислотности, он благотворно влияет на иммунитет, хорошо питает и восполняет недостаток энергии. Высокое содержание белков помогает укреплять костную ткань и нормализовать работу сердца. В составе сыра есть фосфор, калий, магний, витамины А, В. С осторожностью стоит употреблять халуми людям с заболеваниями ЖКТ и совсем отказаться при непереносимости лактозы. Сыр также может провоцировать задержку жидкости в организме из-за высокого содержания соли, так что переедать его не нужно в любом случае.

Какой халуми на вкус

Слабосоленый, молочный вкус с упругой, слоистой текстурой.

Как это есть

Халуми обжаривают и добавляют в салаты. Свежеобжаренный сыр подают к кофе или едят как закуску с хлебом, зеленью, овощами гриль. Киприоты любят сочетать халуми с арбузом.

Как и сколько хранить

Халуми хранится в вакуумной упаковке с рассолом. После вскрытия упаковки сыр будет годен еще 5 дней при сохранении прохладного температурного режима и рассола.

Любопытные факты

• В США и Великобритании халуми зарегистрирован как официальная торговая марка Кипра.

• Свежий халуми можно заморозить, чтобы продлить срок годности. После разморозки он полностью сохраняет свои гриль-свойства.

• В упаковку халуми часто кладут веточки мяты. Растение обладает антибактериальными свойствами и обогащает аромат сыра.

• Кипрские сыроварни экспортируют около 15 тонн халуми в год.

20 рецептов сыра халлуми, которые мы любим

Благодаря высокой температуре плавления многие рецепты сыра халуми включают приготовление на гриле или жарку, поскольку он не плавится так, как, скажем, чеддер.

Обычно изготавливаемый из смеси козьего и овечьего молока, халлуми имеет похожую текстуру на панир или сырный творог.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Он слегка соленый, прекрасно держит форму, богат белком и кальцием.

Хотя он может и не быть веганским, он является отличной вегетарианской альтернативой мясу.

От тако и гамбургеров до искусственного картофеля фри и карри — самое время попробовать этот уникальный и вкусный сыр.

Давайте приступим!

Когда я был моложе, мы называли халлуми «скрипучим сыром», потому что он издает необычный скрипучий звук, когда его откусываешь.

Излишне говорить, что мы нашли это забавным.

Если вы никогда раньше не пробовали халлуми, я настоятельно рекомендую начать с этого очень простого рецепта жареного халлуми.

Просто нарежьте его на кусочки и обваляйте в муке перед жаркой во фритюре до золотистого цвета.

Они похожи на маленькие куриные наггетсы, и дети сходят по ним с ума!

При приготовлении на гриле халлуми становится хрустящим снаружи и слегка липким внутри.

Это идеальное сочетание текстур, и, поскольку оно естественно соленое, вам не нужно ничего добавлять к нему.

Если вы хотите приправить блюдо, сделайте это после того, как оно будет приготовлено на гриле, так как при жаре специи могут сгореть.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Мне нравится делать смесь растопленного масла с паприкой и чесноком и смазывать ею, когда сыр снимается с гриля.

Кроме того, если вы новичок в приготовлении халлуми на гриле, попробуйте поэкспериментировать с ломтиками.

Например, я люблю, чтобы мой был немного толще, чтобы у вас получилась более мягкая серединка.

Я также вижу привлекательность более тонких ломтиков и потрясающей хрустящей корочки.

Как я упоминал выше, халлуми при приготовлении становится слегка липким внутри. Но это не значит, что он растает, как палочки моцареллы.

На самом деле, при приготовлении на гриле он размягчается и становится больше похож на сырую моцареллу.

Обладая высоким содержанием белка, халлуми является фантастическим заменителем мяса, и эти хрустящие палочки халлуми отлично подходят для салата или гарнира из овощей.

Забавный факт: как и шампанское, халлуми находится под охраной Европейского реестра охраняемых наименований мест происхождения.

Это означает, что это может быть сделано только в его родной стране на Кипре.

При этом вы можете найти некоторые сыры, похожие на халлуми, под другим названием в местном супермаркете.

Кипр имеет монополию на название, а не на сыр!

Вернемся к рецепту: мне нравится думать, что они больше похожи на жареные «куриные» бургеры, поскольку хрустящая корочка халлуми ближе к жареной курице.

Имея это в виду, не стесняйтесь использовать аналогичную смесь муки и специй, как эта, для придания дополнительного аромата.

Горячий бутерброд со свежими ингредиентами приносит особое удовлетворение.

Мне просто нравится контраст поджаренной булочки с холодными сочными помидорами и теплой жареной курицей.

Независимо от того, хотите ли вы включить в свой рацион вегетарианские блюда или просто хотите чего-то другого, этот сэндвич с халлуми станет идеальным рецептом обеда.

Он легкий и быстрый (для приготовления халуми требуется всего две минуты на каждую сторону), не говоря уже о том, что для его приготовления вам понадобится всего пять ингредиентов.

В этом рецепте так много всего происходит; Я даже не знаю, с чего начать.

Хрустящий, соленый халлуми, сладкие и сочные помидоры и пикантный лимонный сок делают это блюдо не просто красочным; это взрыв вкуса.

Я особенно люблю трехцветный кускус, почему бы и нет? Если вы используете кускус, вы также можете сделать его ярким!

Сделайте это просто с огурцом и помидорами или сделайте его по-настоящему пикантным с нарезанным кубиками сладким перцем и шинкованной красной капустой.

Когда тепло, я ем больше салата, чем обычно.

Это в основном потому, что это более легкая еда, а также потому, что на фермерском рынке так много удивительных свежих овощей.

Этот рецепт требует приправы заатар, прекрасной ближневосточной смеси специй, включая орегано, тимьян, майоран, сумах и поджаренные семена кунжута.

Вы сможете найти его в местном супермаркете или в Интернете. Или вы также можете сделать свой собственный, если хотите, чтобы он был как можно более свежим.

В партии вегетарианских рецептов вместо мяса используется цветная капуста, и это нормально. Это такой универсальный овощ, и он дешевый.

Но со временем это может надоесть.

Так почему бы не попробовать использовать халлуми? Это обеспечит другую текстуру и вкус, и его намного проще приготовить.

Чтобы приготовить что-то особенное, попробуйте использовать этот прекрасный маринад, чтобы усилить вкус.

Просто смешайте перец чили, чеснок и сок лайма и оставьте сыр в смеси на несколько часов перед приготовлением.

Этот рецепт пасты просто мечта. Он такой яркий и свежий, и мне нравится, что в нем нет тяжелого соуса, скрывающего все вкусные ингредиенты.

Вы начнете с запекания целых помидоров черри с чесноком и мятой.

Все смешать с оливковым маслом и жарить 25-30 минут, пока помидоры не покроются волдырями и не потечет сок.

Пока готовится соус, приготовьте пасту, обжарьте халлуми и поджарьте грецкие орехи (по желанию). Как только все станет горячим, просто перемешайте все вместе и подавайте.

Бальзамический уксус придаст этому блюду пикантный вкус, или вы также можете сбрызнуть сверху немного песто.

Гаш для завтрака обычно представляет собой нарезанный кубиками или тертый картофель с луком, может быть беконом или овощами, и почти всегда включает яйцо сверху.

В этой версии вы будете обжаривать предварительно отваренный картофель, пока он не станет хрустящим и золотистым, а затем добавить нарезанные кубиками кабачки (цуккини), красный лук, чеснок, халлуми и несколько основных специй.

Когда все станет золотистым, подавайте с ложкой томатного соуса и яйцом-пашот.

Главный совет: пропарьте большую партию картофеля, затем дайте ему стечь и остыть, затем добавьте немного масла, а затем просто держите его в холодильнике.

Таким образом, вы сможете приготовить этот или любой другой рецепт гашиша в любой момент.

Большинство вегетарианских оберток включают в себя множество овощей, а иногда рис и бобы.

Они отлично подходят для перекуса, но мне часто не хватает содержания.

Использование халлуми не только добавит потрясающей текстуры, но и поможет дольше сохранять чувство сытости.

Хумус — идеальная основа, добавляющая влаги и аромата без лишних калорий.

Используйте для этого любой аромат, который вам нравится, хотя я рекомендовал этот рецепт острого красного перца.

Даже если вы не любите острую пищу, сладкая морковь, сливочный авокадо и соленый халлуми помогут ее смягчить.

Будучи любителем пиццы, я всегда нахожусь в поиске новых и интересных домашних рецептов.

Независимо от того, используете ли вы готовое тесто для пиццы, наан, лепешки, частично приготовленные основы для пиццы или готовите тесто самостоятельно, с пиццей трудно ошибиться.

В этом рецепте вы будете использовать томатную пасту для соуса со шпинатом, оливками и моцареллой.

Наконец, вы добавите щепотку тертого халлуми, который слегка смягчится и станет золотистым, придавая всему продукту легкую солоноватость.

Цыпленок в масле — одно из моих самых любимых карри. Это идеальное сочетание острого и сливочного, а вкус просто неземной.

Как и в большинстве индийских рецептов, вам понадобится довольно много специй, чтобы сделать это правильно.Но если вы любитель карри, они все равно должны быть у вас под рукой.

Так как вы добавите халлуми только в самом конце, почему бы не попробовать использовать веганское масло и кокосовое молоко, чтобы сохранить веганский соус?

Обжарьте халлуми на одной сковороде и немного тофу на другой, затем добавьте их в миску для подачи.

Таким образом, вы можете сделать своих друзей-веганов такими же счастливыми!

Когда я делаю фахитас, я обычно все нарезаю и запекаю в духовке вместе. Это включает в себя курицу, лук и перец.

Этот рецепт немного отличается тем, что вы будете готовить халлуми самостоятельно. Это поможет вам получить красивое хрустящее покрытие.

Чтобы специи приклеились к сыру, окуните его в молоко, прежде чем обвалять в смеси специй.

Приготовьте перец, лук и кабачки в отдельной кастрюле, а затем перемешайте все вместе перед подачей на стол.

Это такой умный способ использовать халлуми, и в последнее время я добавляю эти маленькие соленые гренки во все!

Начнем с того, что этот томатный суп невероятно вкусный.

Мне нравится добавлять заатар, а цветная капуста сделает его сливочным, не добавляя слишком много молочных продуктов.

Что касается этих сухариков, то нужно просто нарезать сыр и обжарить до золотистого цвета.

Хотя в этом рецепте предлагается нарезать его ломтиками, обжарить и затем нарезать кубиками.

Вместо этого я нарезала его кубиками, а затем обваляла в муке, прежде чем обжарить до хрустящей корочки. Таким образом, было намного больше текстуры.

Вы только посмотрите на эту картинку! Разве это не самый красивый салат, который вы когда-либо видели?

Он не только полон сливочного авокадо, перечной редиски и обугленной кукурузы, но также наполнен сладкими нектаринами, пикантной горчичной заправкой и, конечно же, соленым халлуми.

Сочетание цветов, вкусов и текстур заставит вас достичь секунды, а может быть, и трети.

Для тех, кто ищет блюда с низким содержанием углеводов, это блюдо для вас!

Брускетта — это простая смесь томатов, чеснока и оливкового масла, которую подают поверх поджаренного хлеба. Это прекрасная закуска или закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

В этом варианте классического рецепта вместо хлеба используется жареный халлуми, что дает вам хорошую дозу белка вместо тяжелых углеводов.

Я почти всегда добавляю сладкий картофель в карри, потому что он также придает сладость и дополнительный вкус.

Этот рецепт идет еще дальше и включает в себя богатый питательными веществами шпинат, сытный нут и жареный халлуми.

В этом карри столько ингредиентов; вам даже не понадобился бы рис или хлеб наан, если бы у вас не было времени на их приготовление.

Я никогда раньше не добавляла джем из чили в карри, но обязательно сделаю это снова.

Сладкий и пряный вкус, а также слегка липкая текстура делают это блюдо особенно вкусным.

Арбуз имеет довольно уникальную хрустящую текстуру, и вы не можете отрицать, что он сладкий.

Но я люблю использовать его в таких пикантных блюдах, как этот невероятный гарнир из халлуми.

Соленый, пикантный вкус халлуми так хорошо сочетается со сладким арбузом, а текстуры почти противоположны, что делает его таким забавным.

Каждый кусочек будет отличаться, в зависимости от того, что вы получите больше сыра или фруктов.

Если вы хотите, чтобы это было скорее основным блюдом, попробуйте поджарить креветки вместе с халлуми.

Этот рецепт для любителей соленого и сладкого, которые добавляют клубнику в салаты и любят манго в тако.

Вам понадобится набор свежих летних ягод, нарезанный халапеньо (да, правда), свежая мята, сок лайма и горячий халлуми на гриле.

Это сладкое, сочное, соленое и острое блюдо, которое стоит попробовать.

Если вы хотите что-то более подходящее для закуски, попробуйте нарезать халлуми кубиками и смешать все вместе, прежде чем подавать на поджаренном хлебе, например, на брускетте.

Как приготовить домашний рецепт сыра халлуми

Узнайте, как приготовить сыр халлуми в домашних условиях по нашему вкусному и простому рецепту.

Халлуми (или Халуми) — традиционный кипрский сыр, который также популярен в Греции. Традиционно его готовят из смеси козьего и овечьего молока , но его также можно приготовить из коровьего молока.

Халлуми имеет высокую температуру плавления и готовится путем жарки или гриля. Халлуми необычен тем, что при его изготовлении не используется стартер.

Что такое сыр Халлуми?

Прежде чем вы научитесь делать сыр халлуми, давайте немного поговорим о том, что это такое и откуда.

Сыр халлуми, происходящий из Греции, в частности с острова Кипр, традиционно изготавливается из овечьего молока. Однако его можно приготовить из козьего или коровьего молока.

Халлуми уникален, и его нелегко найти. Некоторые специализированные бакалейные лавки могут носить его с собой, но стоит потратить время, чтобы научиться делать его самостоятельно.

Густой, полутвердый сыр халлуми иногда называют «сыром на гриле», потому что он способен выдерживать высокие температуры, не плавясь.

Снаружи подрумянится, а серединка станет мягкой и липкой.

Из-за этой густой и эластичной текстуры его нельзя есть в чистом или не подогретом виде.

Урожай времени

Приблизительно 2,5 часа

Домашнее Halloumi Рецепт ингредиенты

Как сделать сыр Halloumi

1. Принесите молоко до 32 ° C
2. Добавить Rennet и перемешать с помощью инициативных движений около 30 ударов
3. 1 час до получения чистого среза
4. Нарежьте творог кубиками по 1 см
5. Оставьте на 5 минут
6. Доведите творог до 38°C, регулярно помешивая, чтобы творог не стал матовым
7. Оставьте на 5 минут
8. Выложите форму, выложенную марлей, вдавливая творог во все углы и края (не забудьте сохранить сыворотку для рецепта Easy Ricotta)
9. Прессовать не менее 30 минут при 15 кг
10. Разрезать на 12 частей одинакового размера
11. Довести сыворотку до 95c
12. Готовьте халуми в сыворотке около 20 минут или пока сыр не всплывет на поверхность
13. При желании посолите, добавьте травы и дайте стечь на коврике для сыра
14.  Оставить на 2 за 4 часа до еды

Как хранить домашний сыр халлуми

Хранить в рассоле или в вакуумной упаковке, срок хранения до 6 месяцев.

Советы по приготовлению сыра халлуми за час

Используйте оставшуюся сыворотку, чтобы приготовить солевой раствор для хранения домашнего сыра халлуми.

Используйте молоко самого высокого качества, какое только сможете найти. Негомогенизированный обязательно, а также негомогенизированный и непастеризованный, если это возможно.

Мало времени? Используйте микроволновую печь и таблетки для сладкого, чтобы приготовить халлуми менее чем за час! Полный рецепт ищите здесь.

Как лучше есть сыр халлуми – свежий или выдержанный?

Самое приятное в обучении приготовлению сыра Халлуми в домашних условиях — это замечательные рецепты и рекомендации по подаче, которыми вы можете побаловать свою семью.

Как только ваш сыр будет готов, вы сможете сразу же приступить к приготовлению всех ваших любимых лакомств и рецептов, в отличие от большинства сыров, где вам придется ждать пару недель или месяцев.

Вы также можете выдержать сыр Халлуми в рассоле в течение нескольких недель или пары месяцев.

Ешьте свежий халлуми

Если вы спросите любого поклонника сыра, халлуми — неофициальный король жареного сыра. Свежий халлуми не нужно ограничивать двумя кусочками хлеба.

Вы можете положить его прямо на гриль, и он не превратится в липкое расплавленное месиво. Это возможно, потому что халлуми твердый и имеет высокую температуру плавления. Обжаривание сыра оставляет красивую карамелизированную поверхность и действительно насыщенный вкус.

Помимо того, что сыр не расплавляется через решетку гриля и не оставляет беспорядка, сыр уплотняется и на нем появляются эти красивые следы от гриля.

Свежий халлуми имеет пикантный, мягкий, слегка солоноватый вкус и прекрасную текстуру, не похожую ни на что другое.

Кубики халлуми можно использовать в овощных салатах, обжаривать и украшать перцем, зеленью и помидорами. Какой бы рецепт вы ни попробовали, лучше всего верьте, что он выйдет изумительным.

Употребление выдержанного халлуми

Вы можете приготовить сыр халлуми дома и выдержать его в рассоле с концентрацией 8-12% от нескольких недель до нескольких месяцев.

Выдержанный сыр Халлуми довольно соленый и более сухой по сравнению со свежим сыром. Итак, о приготовлении сыра Халлуми дома и его выдержке, как его можно есть?

Выдержанный халлуми идеально подходит не только для натирания макарон, но и в качестве столового сыра.Его также можно подавать с ломтиками копченой свинины или мягкими колбасками из баранины.

Этот вкусный кипрский экспорт полезен в блюдах, которые обычно требуют соления, вы просто не солите и вместо этого добавляете немного халлуми.

Как приготовить сыр халлуми на гриле

Приготовление на гриле, вероятно, самый популярный способ приготовления сыра халлуми. Это быстро и просто!

Сначала разогрейте гриль до средней температуры.

Пока он разогревается, нарежьте халлуми ломтиками толщиной в полдюйма.

Жарить на гриле до легкой румяности с каждой стороны. Это не займет много времени!

Подавать немедленно.

Сделайте еще один шаг, уменьшите огонь и коптите на закрытом гриле в течение 1 часа.

Способы использования домашнего сыра халлуми

После приготовления на гриле или жарки его можно очень просто подавать, слегка сбрызнув сверху лимонным соком, или посыпав свежей зеленью, или и то, и другое!

Однако есть много других способов использования этого уникального сыра!

Нарезать кусочками и поджарить на шампурах с овощами.

Нарежьте его кубиками и дайте ему нагреться в супе, чтобы добавить что-то особенное в ваши супы!

Обжарить на оливковом масле и чесноке с овощами.

Многие люди считают его отличным заменителем мяса в гамбургерах и сэндвичах для вкусных вегетарианских блюд.

Натрите на терке, чтобы добавить к макаронам в качестве начинки или начинки!

Рецепт с сыром халлуми

Следующий рецепт – отличный постный вариант для понедельника!

Обжарьте 2 тонко нарезанных баклажана в оливковом масле, пока они не подрумянятся, и отложите в сторону.

Обжарьте 1 большую нарезанную красную луковицу в оливковом масле, пока она не станет мягкой, затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте 2 столовые ложки молотого кориандра, 400 г нарезанных помидоров и полторы столовые ложки бальзамического уксуса.

Варить на медленном огне до образования густого соуса, около 15 минут. Добавьте небольшой пучок нарезанных листьев мяты.

Обжарьте 270 граммов халлуми, разрезанных на 8 ломтиков, до золотистого цвета с каждой стороны.

Нагреть до 200°С.

Раскатать 500 г слоеного теста до 50 на 25 см.Разрезать на два квадрата.

Положите один квадрат на противень, застеленный пергаментом. Выложите томатный соус, баклажаны и поджаренные кедровые орешки на тесто, оставив по краю примерно 1,5 см края.

Продолжайте выкладывать слоями в том же порядке, используя оставшиеся помидоры, баклажаны и кедровые орехи. Смажьте края лепешки небольшим количеством взбитого яйца.

Раскатайте другой квадрат теста, чтобы он был немного больше. Аккуратно выложите поверх пирога. Сожмите края обоих листов теста вместе, чтобы создать уплотнение.

Смажьте все тесто взбитым яйцом.

Для вентиляции сделайте крестообразный или крестообразный надрез в верхней части пирога. При желании можно надрезать верх пирога для украшения. Посыпьте 1 столовой ложкой семян кунжута.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 30-35 минут.

Полный рецепт можно найти на сайте BBC Good Food.

У вас есть вопросы или комментарии по поводу нашего рецепта сыра Халлуми? Присоединяйтесь к обсуждению на форуме Curd Nerd. Мы были бы рады получить известия от вас! Надеюсь, вам понравятся эти рецепты сыра Халлуми так же, как и мне.

Curd Nerd Forum

более легкого мягкого сыра Рецепт салата с жареным халлуми, рукколой и помидорами со свежими травами

Раньше я думал, что звук, который я слышу, когда ем творог или сыры, такие как халлуми, кесо фреско, панир или джустоа, это воздух, выходящий изнутри каждого кусочка. Но то, что мы слышим, — это белковая сеть сыра. Когда мы кусаем, эти типы белков очень быстро сжимаются, прижимаясь к скользкой эмали наших зубов, вызывая хихиканье почти при каждом укусе.

Обожаю этот звук! Смешайте его с различными текстурами и вкусами, и писк халлуми заставит еду петь.

История продолжается под рекламой

Это, безусловно, относится к этому рецепту из последней кулинарной книги автора Ясмин Хан «Спелый инжир». Блюдо — ода салатам, которые ей подавали во время ее многочисленных путешествий по Кипру.Она называет его солнечным салатом, потому что, как она пишет, на вкус он такой же яркий и теплый, как средиземноморское солнце.

Но салат также является данью уважения халлуми, который, по словам Хана, «вероятно, является национальным ингредиентом Кипра».

Впервые упомянутый в египетской поваренной книге 14-го века, халлуми популярен во всем регионе. В то время как в Соединенных Штатах на местном рынке можно увидеть только один или два сорта халлуми, в каждом магазине Турции, Греции и на Кипре продаются десятки видов.Халлуми традиционно готовят из козьего или овечьего молока, но его можно приготовить и из коровьего молока, и хотя оно может различаться по солености и сливочности, оно всегда будет иметь характерный писк.

Продолжение истории под рекламой

«Ее съели за весь день», — говорит Хан. «Его можно подавать жареным по утрам или смешать с нарезанными огурцами и помидорами, измельчить и замесить в хлеб с халлуми или равиоли с халлуми, растопить в бутербродах, покрошить в салаты… приготовленные или сырые, это везде.

Для этого салата дольки сладкого картофеля сбрызгиваются оливковым маслом и слегка приправляются перед обжариванием до мягкости. (Если вы не хотите включать духовку, нарежьте клубни на пластины толщиной 1/2 дюйма и бросьте их на средний гриль на 15–20 минут или пока они не станут мягкими и слегка обугленными. ) Листья рукколы добавляют ажурная текстура, помидоры предлагают свой сок, а сливочные кусочки авокадо компенсируют острый сыр.

Вы можете просто бросить сыр в салат сырым, но Хан любит жарить его, позволяя кусочкам твердого сыра подрумяниться с обеих сторон.Халлуми и его скрипучие родственники не хотят таять, поэтому этот процесс вытягивает влагу, создавая дополнительную скрипучесть, придавая краям немного хруста и карамелизированного вкуса.

Продолжение истории под рекламой

Это идеальный способ насладиться халлуми, а также фруктами и овощами в разгар лета.

Салат из жареных халлуми, рукколы и помидоров с авокадо и сладким картофелем

• Не любите сладкий картофель? >> Как насчет кусочков цуккини или жареной кукурузы, срезанных с початка?
• Я люблю здесь мяту и базилик >> Но зеленый лук или петрушка тоже могут подойти.
• У тебя закончились лимоны? >> Вместо этого используйте апельсин или лайм.
• Для этого салата стоит поискать халлуми >> Но если вы не можете его найти, ищите панир или кесо фреска. Также можно использовать фету, но тогда ее не нужно жарить.