Холодец из индейки рецепт с фото пошагово без желатина: Холодец из индейки рецепт с фото пошагово и видео
РецептХолодец из индейки рецепт с фото пошагово и видео
Холодец из индейки
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 8 ч PT8HШаг 1:
Подготовить продукты,необходимые для приготовления холодца из индейки. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею — эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук среднего размера, набор специй по вкусу.
Шаг 2:
Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять накипь. Далее следует нагрев уменьшить и варить мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.
Шаг 3:
Когда мясо станет мягким, добавить в кастрюлю очищенные овощи — лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варить ещё минут 20 — 30.
Шаг 4:
Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слить весь бульон в отдельную миску, а мясо в отдельную.
Шаг 5:
Для аромата в холодец добавляется чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс, добавить в бульон. Бульон довести до кипения и процедить через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.
Шаг 6:
Сваренное мясо разобрать, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как нравится.
Шаг 7:
Холодец укладывать можно в специально посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца — в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки — охлаждать такой холодец нужно будет частями.
Шаг 8:
В каждую формочку выложить нарезанное мясо и залить бульоном. Сначала холодец оставить остывать при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для полного застывания.
Шаг 9:
Готовый застывший холодец подавать холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить горчицу.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Морковь с чесноком
Мясо с морковью рецепты пошагово
Мясные закуски пошагово
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Рецепты на 8 марта
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный горошек — 255 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Душистый перец — 263 ккал/100г
- Крыло индейки — 168 ккал/100г
- Бедро индейки — 144 ккал/100г
Холодец из индейки — 10 пошаговых рецептов приготовления (с фото)
Фото: legkovmeste. ruХолодец из индейки — более насыщенный и наваристый, чем куриный. Готовить его очень просто, понадобятся только мясо, овощи и пряности. Мы собрали для тебя подборку самых аппетитных рецептов!
1. Холодец из индюшиных крылышек
Фото: Вкусно и полезно!Если все делать правильно, то холодец из индюшиных крылышек отлично застынет и без добавления желатина.
Тебе понадобится: 1,5 кг охлажденных крыльев индейки, 150 г моркови, 1 крупная луковица, 2,5 л фильтрованной воды, 8 горошин душистого перца, 8 горошин смеси перцев, 4 лавровых листа, 1 ст. л. соли, 1 головка чеснока, 1 сваренное вкрутую яйцо.
Приготовление:
1. Крылья индейки залей водой, доведи до кипения, промой и залей чистой водой. Добавь лук и морковь, вари 9 часов.
2. Всыпь в бульон соль и пряности, вари еще час. Сними с огня, убери овощи и мясо, в кастрюлю насыпь мелко порубленный чеснок, оставь настаиваться под крышкой.
Фото: gorgonzola-syr.ru3. Остывшее мясо отдели от кожи и костей, порежь кусочками, равномерно распредели по судочкам, укрась кружочками яиц и моркови, зеленью. Залей процеженным бульоном, дождись остывания и перемести в холодильник.
Фото: obzorfan.ru2. Холодец из индейки – классический рецепт
Фото: beautylunch.ruПодавай к столу этот холодец в порционных формочках с соусом из сливочного сыра и хрена.
Тебе понадобится:
Для холодца: 2-3 голени индейки, 0,5 кг каркаса индейки, половина корня сельдерея, по 1 луковице и моркови, 2-3 дольки чеснока, 100 мл сухого белого вина, по 5 горошин душистого и черного перца, 2 лавровых листа, 2,2 л воды.
Для соуса: 6 ст. л. сливочного сыра, 4 ст. л. хрена (готовой приправы).
Приготовление:
1. Индюшиные голени и порубленный на куски каркас залей холодной водой, добавь овощи и специи, поставь вариться на 5-6 часов.
2. Удали из бульона овощи и пряности, влей вино, выключи огонь ровно через пять минут.
3. Мясо без кожи и костей разбери на волокна, разложи в порционные формочки, залей через сито бульоном, который час настаивался с измельченным свежим чесноком.
4. Смешай хрен со сливочным сыром, полученный соус подавай вместе с хорошо застывшим в холодильнике холодцом.
3. Холодец из филе индейки и свиных ножек
Фото: photorecept.ruЕсли ты не ешь свинину, то можно просто добавить в бульон из индейки разведенный желатин.
Тебе понадобится: 2 свиные ножки (копытца), 1 кг филе индейки, по 1 моркови и луковице, пряности, чеснок.
Приготовление:
1. С вечера замочи вымытые и очищенные свиные копытца в фильтрованной воде. Утром еще раз промой и сложи в кастрюлю вместе с индюшиным филе, залей водой.
2. Как только жидкость закипит и образуется много пены, извлеки мясо, вымой под проточной водой, переложи в кастрюлю с чистой водой и снова поставь вариться на 7-8 часов. Сразу добавь лук, морковь, перец, лавровый лист. За пару часов до окончания варки убери овощи и специи, всыпь соль.
3. Кусочки мяса разложи по формам, залей бульоном, приправленным чесноком.
4. Холодец из индейки и говядины
Фото: zen.yandex.ruХолодец из говяжьей голяшки отлично застывает без желатина, а мясо индейки придает ему нежности и аппетитного аромата.
Тебе понадобится: 1 кг говяжьей голяшки, 2 крыла индейки, 1 кг филе индейки, 2 небольшие луковицы, 1 крупная морковь, 1 целый кардамон, 2-3 лавровых листа, перец горошком, 2,5 л воды.
Приготовление:
1. Голяшки, крылья и филе сложи в кастрюлю, вскипяти, первую воду слей, все хорошо вымой, залей чистой водой и поставь вариться примерно на три часа.
2. Положи овощи и пряности, вари еще 5-6 часов. За час до готовности посоли.
3. Из вареной моркови вырежь фигурки, разложи их на дно стеклянного судка, затем уложи ровным слоем нарезанное кусочками филе, а также мясо, снятое с говяжьей голяшки и индюшиных крыльев. Залей процеженным мясным отваром, поставь застывать.
5. Холодец из грудки индейки и курицы
Фото: goodhouse. ruВкусный и очень диетический холодец можно приготовить из индюшиного филе и небольшой домашней курицы.
Тебе понадобится: 1,5-2 кг тушки домашней курицы (вместе с лапками, крыльями и шеей), 2 кг филе индейки, 4 л фильтрованной воды, 2 моркови, 3 луковицы, 3-4 лавровых листа, 1 головка чеснока, черный и душистый перец горошком.
Приготовление:
1. Порубленные на куски филе и домашнюю курицу поставь вариться, первый отвар слей в раковину.
2. Спустя час после закипания положи специи и овощи, вари 3-3,5 часа, посоли, добавь пряности, через 30 минут сними с огня. Всыпь измельченный чеснок, дай настояться 20-25 минут.
3. Мясо освободи от кожи, жира, жил и костей, сложи в подходящие емкости, залей процеженным бульоном. Застывший студень порежь на куски, подавай с горчицей или хреном.
6. Холодец из индейки «Диетический»
Фото: attuale.ruВ этом холодце нет ничего жирного, поэтому блюдо можно смело включать в свое меню тем, кто сидит на диете.
Тебе понадобится: 1 кг филе индейки, 2 л воды, 30 г быстрорастворимого желатина, 1 луковица, 2 небольшие моркови, 0,3 банки зеленого горошка, специи.
Приготовление:
1. Индюшиную грудку вари на минимальном огне вместе с луком и морковью в течение 2-3 часов. Извлечь овощи из бульона необходимо примерно через час после закипания, за 15-20 минут до окончания варки положи лавровый лист.
2. Дай мясу остыть на тарелке, затем порежь мелкими кусочками, разложи по формочкам, посыпь зеленым горошком. Залей процеженным бульоном, смешанным с желатином, поставь застывать в холодное место.
7. Холодец из индейки «Домашний»
Фото: zen.yandex.ruДля приготовления холодца понадобятся разные части индейки, а для красоты и пользы в блюдо добавляют брокколи, зеленый горошек, вареное яйцо.
Тебе понадобится: 1 крыло и 1 голень индейки, 1 кг индюшиной грудки, 2 луковицы. 3 л фильтрованной воды, 1 головка чеснока, 2 моркови, 3 сваренных вкрутую яйца, 5 ст. л. зеленого горошка, 0,5 кг брокколи, специи.
Приготовление:
1. Поруби части индейки на крупные куски, вари в воде с овощами и специями. За 20 минут до готовности добавь лавровый лист, соцветия брокколи и замороженный зеленый горошек.
2. Мясо, брокколи, зеленый горошек и кружочки вареных яиц разложи по формочкам для кексов. В бульон добавь чеснок, спустя полчаса процеди и залей в формы.
8. Холодец из шеек индейки
Фото: liveinternet.ruДешевый и простой рецепт холодца, который можно готовить для всей семьи в любое время года, а не только по праздникам!
Тебе понадобится: 1 кг шеек индейки, 2 луковицы, 1 крупная морковь, 1 корень пастернака, по 0,5 ч. л. черного и душистого перца горошком, 2 бутона гвоздики (приправы), 3-4 лавровых листа, 1 пучок петрушки.
Приготовление:
1. Индюшиные шеи порежь на 3-4 части, залей 2,5 л воды, поставь вариться на маленьком огне вместе с морковью и кореньями. Лук от шелухи очищать не нужно, достаточно снять верхние оболочки и хорошо вымыть.
2. Всыпь в бульон специи и посоли, вари в общей сложности около 4-5 часов. За 5 минут до готовности опусти вымытую петрушку целым пучком, оставь настаиваться под крышкой на полчаса.
3. С индюшиных шеек сними кожу, отдели мясо от костей, разложи по тарелкам, залей процеженным бульоном, перенеси в холодное место для застывания.
9. Холодец из индейки в мультиварке
Фото: photorecept.ruТакой холодец смотрится очень аппетитно, а также отличается превосходным вкусом.
Тебе понадобится: 1 голень или два крыла индейки, 1 морковь, 1,8 л воды, 20 г быстрорастворимого желатина, 1 ч. л. соли, 3-4 лавровых листа, 1 банка зеленых оливок, фаршированных лимоном, 150 г консервированной кукурузы.
Приготовление:
1. Части индейки поруби на небольшие куски, сложи в чашу мультиварки и залей водой, туда же добавь соль, специи, порезанную на крупные части морковь. Готовь в режиме «Тушение» 2 часа.
2. Порежь морковь кружочками, мясо – небольшими брусочками, переложи в глубокий судок, укрась кукурузой и оливками, залей процеженным мясным отваром.
10. Холодец из индейки с куриными потрохами
Фото: vk.comВместе с мясом в этот холодец добавляются грибы и сладкий болгарский перец. Особую вкусовую нотку придаст веточка розмарина.
Тебе понадобится: 2 крыла индейки, 500 г куриных потрохов (ассорти), 500 г куриных крыльев, лап, шей, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 дольки чеснока, 1 болгарский перец, 1 веточка розмарина или 0,5 ч. л. сушеного, 5-6 горошин черного перца, 700 мл воды.
Приготовление:
1. В кастрюлю сложи почищенные и вымытые куриные потроха, крылья, лапы и шеи, а также крылья индейки.
2. Овощи порежь на несколько частей, грибы оставь целыми. Сложи в кастрюлю поверх мясных продуктов, добавь специи и залей водой. Вари 3-5 часов.
3. Мясо сложи в судок, сверху красиво распредели грибы, кружочки моркови и кусочки красного перца. В бульон добавь розмарин и чеснок, доведи до кипения, остуди и процеди. Полученным ароматным отваром залей мясо и овощи в судке, поставь холодец застывать.
Желе из мяса индейки — Пифти по-румынски
Елена Бутук
Мы постоянно ищем новые и интересные рецепты и забываем о простых и основных, таких как этот рецепт желе из индейки. Много раз, когда мы навещаем мою свекровь или моих невесток в Кишиневе, они подают нам этот холодец из индейки или курицы.
Я обычно делаю комбинацию. Я покупаю ножку индейки (голень, с костью) и куриные желудки, так как они меньше и их не нужно резать или нарезать. Этому маленькому трюку я научилась у своей свекрови: используйте также свиную кожуру. Он настолько хорош в желе, что его ищут даже дети, и, кроме того, он помогает желе держать форму. Я вообще не использую желатин, только желудки и кожура делают желе очень твердым.
Можно украсить овощами и вареным яйцом, дети специально искали его в желе. Также можно использовать перепелиные яйца, разрезанные пополам, уложенные окрашенной стороной вверх. В конце, на последнем шаге, вас ждет совет и простой рецепт, соус из хрена и сметаны для холодца и многое другое!
показать все описание
Состав
Метрическая система US
●
Окорочок индейки
1 шт.
можно заменить на 2 окорочка
●
Турция желудка
300 г
Я бы сказал, что лучше использовать куриные желудки, они меньше и выглядят приятнее в желе
●
Свиная кожа
200 г
●
Желтый лук
1 Произведение
●
Laurel Leaves
2 части
●
Целый черный перец
5 кусоч0003
●
Соль
1 ст.л.
по вкусу
●
Морковь
1 шт.
можно отварить вместе с мясом; также можно использовать картофель, вареные яйца — для украшения
Пошагово
1
Здесь вы можете увидеть ножку индейки и желудки. На этом фото индюшачьи желудки, но я все же думаю, что куриные лучше в заливном.
Хорошо промыть и даже оставить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы желе в конце стало более прозрачным.
2
Это кожура, которую я купил в лучшем мясном магазине. Зимой найти несложно.
3
Если не найду у мясника, то иду в магазины, где продаются всевозможные колбасы Сибиу, и покупаю кусок кожуры, такой, как эта, она тоже немного солоноватая.
4
Обязательно хорошо вымойте и очистите ножом от лишнего жира и загрязнений.
5
Если у вас есть большой кусок, разрежьте на 2-3 меньших, сверните их.
6
Теперь берем большую 5-литровую кастрюлю, кладем внутрь мясо и желудки, добавляем кожуру — если есть.
7
Залить холодной водой так, чтобы она покрывала мясо, не более!
8
Поставить на огонь. Когда он начнет пениться, снимите его и выбросьте.
9
№Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте желе медленно кипеть в течение 2 часов.
10
Через 2 часа добавьте в кастрюлю 1 большую луковицу, 1 лавровый лист, перец и 1 столовую ложку соли.
Дайте медленно покипеть еще 1 час — будьте очень осторожны, холодец теперь должен лишь слегка пузыриться, а не бурно кипеть!
Совет! Приятный и цельный вкус мяса получается именно благодаря медленному и длительному приготовлению. Я бы не рекомендовал использовать скороварку для варки желе!
11
Так выглядит бульон после 3-х часового кипячения.
Если это петух или свинина, я готовлю 4-5 часов, а для индейки и курицы достаточно 3 часов.
12
Теперь выключите огонь, оставьте кастрюлю закрытой и забудьте о желе еще на 2 часа (да, никакого огня!)Посидев так в кастрюле, бульон еще лучше пропитается всеми вкусами.
13
Через 2 часа слейте сок из кастрюли в большую миску.
Оставить на столе, как и мясо в кастрюле, чтобы как следует остыло.
Это просто для того, чтобы вы могли легко работать и распределять мясо по тарелкам, не обжигаясь. Бульон также не должен быть горячим, когда вы кладете в него чеснок, он только обожжет чеснок и испортит его вкус.
14
Теперь, когда бульон остыл, можно добавить чеснок, раздавленный прессом.
15
Хорошо перемешайте и при необходимости посолите.
Я от мамы знаю, что холодец должен быть чуть солонее, прямо на грани, иначе будет невкусно, потому что мясо тоже впитывает соль. Когда он осядет, вы увидите, что все будет отлично.
16
Разложите кусочки мяса, желудки и рулетики из кожуры (нарезанные на более мелкие кусочки) на неглубокие тарелки.
Из этого количества я делаю примерно 3-4 большие тарелки — конечно, можно делать маленькие фигурки, коробочки и т.д.
17
Половником заливаем бульон через мелкое сито прямо в тарелки — чтобы в киселе не было кусочков чеснока и примесей.
18
Можно украсить ломтиками вареных яиц, морковью, картошкой и т.д.
Поставить желе отстояться в холодильник, затем накрыть пищевой пленкой, чтобы заливным не пахло по всему холодильнику 🙂
19
Украсьте зеленью прямо перед подачей, желейные тарелки будут выглядеть более ярко.
Еще вкуснее, когда рядом соус из хрена со сметаной. Для этого соедините в миске 2 столовые ложки сметаны с 2-3 столовыми ложками тертого хрена (который в магазинах продается тертым, в уксусе) и посолите по вкусу.
Хороший холодец подобен произведению искусства — не нужно много сложных ингредиентов, а нужно посвятить этому некоторое время и правильно сделать каждый шаг!
Наслаждайтесь!
Связанные рецепты
Получать новые рецепты по электронной почте
Холодец рецепт — Momsdish
Перейти к рецепту
Холодец — пикантный мясной студень, приготовленный из бульона, который густеет при остывании. В этом рецепте мы ускорим процесс, используя желатин.
Холодец может быть или не быть блюдом, с которым вы знакомы. В Соединенных Штатах люди любили холодец в 1950-х и 1960-х годах. Потом это как-то выпало из поля зрения. Тем не менее, он по-прежнему чрезвычайно популярен в Восточной Европе.
Выросший в украинской семье, я ждал заливного на каждом празднике и семейном празднике. Если вы обнаружите, что немного воротите нос от идеи этого блюда, умоляю вас не стучать по нему, пока вы его не попробуете. Будьте предприимчивы и читайте дальше!
Что такое холодец?К этому моменту вы, наверное, задаетесь вопросом, какой на вкус холодец и как его есть. Короче говоря, холодец — это сочетание курицы, лука, чеснока и свежей зелени в желатине из костного бульона и специй. Готовьте в горячем виде и употребляйте в холодном виде, этот мясной холодец тает от жара во рту и выделяет обалденный бульон. Да, это может показаться странным, но это блюдо было съедено уже ВЕК не зря. Это декадентское, интересное и обязательно произведет впечатление.
В Восточной Европе это блюдо называется «холодец». Традиционно на приготовление этого блюда уходит ДОЛГОЕ ВРЕМЯ . В течение дня моя мама варила кости с большим количеством хрящей — например, свиные и коровьи ножки, свиные рульки или куриные ножки — вместе с морковью, травами, луком и т. д. Этот процесс высвобождал из костей весь коллаген и костный мозг. , создавая натуральный желатин. Сегодня я часто пропускаю ступни и суставы и предпочитаю использовать желатиновые пакетики для более быстрого результата.
Когда-то мы ели заливное, потому что оно было вкусным и отличным способом использовать кости, богатые коллагеном. Мы подавали его вместе с теплым картофельным пюре, и меня в детстве это успокаивало. Со всей нынешней шумихой вокруг «костного бульона» и кето-диеты я знаю, насколько на самом деле полезен холодец. Он богат белком и питательными веществами, но при этом содержит мало углеводов. Убедили попробовать еще?
Советы по приготовлению заливного- Мясо для использования: Как я уже говорил выше, лучшим мясом для холодца является свинина, особенно ножки из-за всего этого натурального желатина. Но, поскольку многие из моих гостей, как правило, не склонны есть свиные ножки, я использую курицу с костями и пакетики с желатином.
- Используемые овощи: Как и в случае с любым бульоном, вы хотите использовать все обычные ингредиенты. Сельдерей, морковь и лук идеально подходят для заливного.
- Травы : Вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся. Я люблю свежий укроп и петрушку.
- Другие ароматизаторы : Иногда я добавляю пару лавровых листьев в бульон (убедитесь, что удалили их, прежде чем дать желатину застыть). Если вы чувствуете себя творчески, не стесняйтесь использовать любую смесь специй, которая вам нравится.
Я бы очень не советовал замораживать холодец. Текстура и вкус просто не будут такими же после оттаивания или разморозки. Это блюдо лучше всего есть свежим. Однако он будет храниться около недели в герметичном контейнере в холодильнике, если вы ищете остатки.
Приготовление заливного в мультиваркеПриготовление холодца — это прекрасная возможность приготовить заливное в мультиварке. Вы можете значительно сократить время приготовления! Готовьте ингредиенты при слабом давлении около двух часов. Затем позвольте давлению сбросить полностью естественным образом. Откройте крышку и снимите жир или переваренные травы, которые всплыли на поверхность (помните, заливное должно быть как можно более прозрачным). Добавьте желатин и следуйте остальной части рецепта.
Other Childhood Classics to Try
- Pierogi with Farmers Cheese
- Pelmeni
- Cabbage Soup
- Homemade Kielbasa Sausage
- Cabbage Rolls
Share Some Love ❤️
Recipe
Aspic is a savory meat jelly that is приготовленный из бульона, который густеет при остывании. В этом рецепте мы ускорим процесс, используя желатин.
- 4 л воды
- 1 фунт куриных бедрышек или окорочков
- 1 Большой желтый лук, сформулированный целый
- 2 ч. Л. – Метрическая
Поместите кастрюлю с водой, курицей, морковью, луком, солью и перцем по вкусу. Все просто вместе и довести до кипения. Включите очень слабый огонь и варите 4 часа.
Удалите морковь и лук. Вы можете использовать морковь для украшения, а лук можно выбросить. Выньте курицу из кастрюли. Куриное филе очистить от костей, разломать на мелкие кусочки. В 1/4 стакана добавить воду комнатной температуры и растворить желатин водой. Как только он растворится, добавить в бульон.
В плоскую форму положите курицу, морковь и посыпьте петрушкой и укропом. Залейте курицу и зелень бульоном. Оставьте его в холодильнике, чтобы он затвердел, этот процесс может занять около 6 часов.
Нарежьте кубиками и подавайте.
Nutrition Facts
Aspic Recipe (Russian Kholodets)
Amount Per Serving
Calories 73 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Fat 5g 8%
Saturated Жир 1 г 5%
Холестерин 30 мг 10%
Натрий 504 мг 21%
3
30127 Potassium 76mg 2%
Carbohydrates 1g 0%
Fiber 1g 4%
Sugar 1g 1%
Protein 6g 12%
Vitamin A 182IU 4%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 12 мг 1%
Iron 1MG 6%
.
Добавить комментарий