Written by on 31.01.1976

Холодец из индейки рецепт с фото пошагово без желатина: Холодец из индейки рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт

Содержание

Холодец из индейки рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить продукты,необходимые для приготовления холодца из индейки. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею — эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук среднего размера, набор специй по вкусу.

  • Шаг 2:

    Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять накипь. Далее следует нагрев уменьшить и варить мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.

  • Шаг 3:

    Когда мясо станет мягким, добавить в кастрюлю очищенные овощи — лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варить ещё минут 20 — 30.

  • Шаг 4:

    Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слить весь бульон в отдельную миску, а мясо в отдельную.

  • Шаг 5:

    Для аромата в холодец добавляется чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс, добавить в бульон. Бульон довести до кипения и процедить через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.

  • Шаг 6:

    Сваренное мясо разобрать, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как нравится.

  • Шаг 7:

    Холодец укладывать можно в специально посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца — в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки — охлаждать такой холодец нужно будет частями.

  • Шаг 8:

    В каждую формочку выложить нарезанное мясо и залить бульоном. Сначала холодец оставить остывать при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для полного застывания.

  • Шаг 9:

    Готовый застывший холодец подавать холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить горчицу.

    • пошаговый рецепт его приготовления без желатина. Как приготовить студень из шей в мультиварке? Калорийность блюда на 100 граммов

    Холодец из индейки является лёгким диетическим блюдом, поэтому очень часто присутствует на праздничном столе. Продукт характеризуется отличными вкусовыми характеристиками и многочисленными полезными свойствами, из-за чего любим как взрослыми, так и детьми.

    Калорийность и пищевая ценность

    Калорийность холодца из индейки составляет 95 ккал на 100 граммов продукта, что является самым низким показателем калорийности среди студней, приготовленных из говядины, свинины или курицы. Однако количество калорий не является постоянной величиной и зависит от наличия специй и овощей, присутствующих в готовом блюде. Пищевая ценность холодца выглядит следующим образом: жиры составляют 19,7%, углеводы – лишь 3,5%, а доля белков достигает 76,8%. Благодаря такому соотношению холодец из индейки может быть использован в качестве основного блюда при составлении белковых диет, а из-за низкой калорийности часто применяется как продукт для похудения.

    Говоря о полезных свойствах холодца, необходимо упомянуть о высоком содержании коллагена, способствующего регенерации клеток и снижающего вероятность появления ранних морщин. Кроме того, благодаря его воздействию существенно снижается истирание хрящевой ткани, что способствует продлению молодости суставов и снижает риск их заболевания. Витамины, содержащиеся в холодце, также оказывают благоприятное воздействие на весь организм. Так, витамин В повышает выработку гемоглобина и заметно укрепляет иммунитет, а ретинол способствует улучшению зрения и благоприятно действует на кожу.

    Противопоказаний к употреблению холодец из индейки практически не имеет, исключение составляют лишь сердечно-сосудистые заболевания. Это обусловлено тем, что в продукте содержится холестерин, поэтому людям, склонным к образованию бляшек в кровеносных сосудах, злоупотреблять холодцом не следует.

    Общие принципы приготовления

    Главные правила изготовления холодца из индейки практически ничем не отличаются от большинства рецептов данного блюда, приготовленных из другого мяса. Сварить студень можно как традиционным способом – в кастрюле, так и с использованием мультиварки и скороварки. Для готовки можно использовать те части тушки, в которых содержится максимальное количество костей и хрящиков. К таким частям относятся голени, крылья и шеи. В качестве дополнительных компонентов можно использовать практически все пряности, а также морковку и лук.

    Из специй обычно берут гвоздику, душистый горошек, лавровый перец, чеснок, корень петрушки, свежий укроп, горчичные семена, куркуму и молотый кориандр. Желатин не является обязательным ингредиентом для студня и добавляется лишь в тех случаях, когда хрящиков слишком мало и нет полной уверенности в том, что блюдо застынет. Время варки блюда без использования желатина составляет от 6 до 12 часов и зависит от качества мяса и рецептуры.

    Если же времени на приготовление совсем мало, либо студень долго варился, но по каким-либо причинам не застыл – в таких случаях допускается добавление желатина.

    Рецепты

    Приготовить холодец из индейки можно несколькими способами. Выбор рецепта зависит от того, какие части тушки будут использовать для варки и сколько времени планируется потратить на его приготовление.

    Самым распространённым методом является классический рецепт приготовления, которым пользуются практически все хозяйки.

    Для этого понадобится:

    • 1,5 кг индюшачьего мяса;
    • 1,5 л воды;
    • 1 большая луковица;
    • лавровый лист;
    • морковка среднего размера;
    • 5 душистых перцев-горошков;
    • 3 зубочка чеснока;
    • соль;
    • немного чёрного молотого перца.

    Данная рецептура не предполагает использование желатина, поэтому в качестве главного ингредиента следует использовать индюшачьи бёдра и крылья. Бедра обеспечат блюдо необходимым количеством мяса, а из крыльев будет вывариваться желирующее вещество, способствующее застыванию бульона.

    Пошагово рецепт выглядит следующим образом.

    • Сырые ноги, лапы и крылышки помещают в объёмную кастрюлю либо скороварку, заливают прохладной водой и доводят до кипения. Затем убирают образовавшуюся накипь, убавляют пламя, добавляют луковицу в шелухе и почищенную морковку.
    • Далее варят индейку на умеренном огне в течении 2,5 часов, а за 30 минут до готовности добавляют соль, лаврушку и душистый горошек.
    • После того как индейка сварилась, её достают, дают остыть, убирают кости и режут на куски. С кожей поступают на личное усмотрение готовящего, однако если холодец предполагается давать детям или пожилым людям, то лучше её удалить.
    • Далее на разделанное мясо выдавливают чеснок, хорошо перемешивают и раскладывают по контейнерам, наполняя их при этом примерно наполовину.
    • Следующим шагом станет процеживание бульона. Для этих целей используют сито либо сложенную в несколько раз марлю.
    • Затем бульон пробуют на вкус, солят, перчат, добавляют специи и заливают им сложенное в глубокие тарелки мясо.
    • Далее индейку хорошо перемешивают с бульоном и убирают на 10 часов в холодильник.
    • К столу подают с такими приправами, как: горчица, хрен или аджика. В студень, в отличии от заливного, варёную морковку, варёное яйцо и свежую зелень не добавляют, однако при желании всё же можно красиво порезать сваренную морковь и добавить в бульон.

    Следующий рецепт позволяет приготовить студень очень быстро и предполагает использование желатина. Для приготовления данного блюда потребуется:

    • крылья, шеи либо любые другие части тушки в количестве 1 кг;
    • репчатый лук;
    • морковка средних размеров;
    • пучок свежей зелени;
    • петрушка;
    • две ложки желатина;
    • соль, 2-3 зубочка чеснока;
    • специи.

    Индейку помещают в глубокую ёмкость и заливают двумя литрами холодной воды. После того как вода закипит, убирают накипь, убавляют пламя и добавляют лук, корень петрушки и морковку.

    Затем варят индейку до готовности, а за 15 минут до конца готовки кладут соль, лаврушку и перец-горошек. После того как птица будет готова, огонь выключают, отливают две поварёшки бульона и остужают его. Затем в остывшем бульоне разводят желатин и дают ему набухнуть. Пока желатин набухает, мясо достают из кастрюли, разделывают, смешивают с измельчённым чесноком и раскладывают в чашки. Оставшийся бульон процеживают сквозь сито или марлю и выливают в чистую ёмкость. Затем берут 700 мл бульона и смешивают с набухшим желатином, после чего хорошо перемешивают, добавляют специи и заливают им мясные волокна. Охлаждать студень нужно в холодильнике около 4 часов. При подаче к столу хрен с горчицей подают отдельно.

    Этот рецепт позволяет приготовить холодец в мультиварке без использования желатина.

    Для приготовления блюда понадобятся:

    • два крыла;
    • две-три шеи;
    • одно бедро;
    • два литра воды;
    • морковка;
    • луковица;
    • 3 зубочка чеснока;
    • соль;
    • специи.

    Индейку укладывают в мультиварку, добавляют большую ложку соли, лук, морковь и заливают прохладной водой. Затем включают режим «Тушение» или «Холодец» и готовят в течении 6 часов. По прошествии указанного времени крышку открывают, мясо вылавливают, а в бульон добавляют лавровый лист и перец-горошек. Спустя 10-15 минут бульон процеживают и заливают им разделанное и смешанное с измельчённым чесноком мясо. В чашки добавляют нарезанный пластиками чеснок, зелёный консервированный горошек или кукурузу. Охлаждают студень в холодильнике на протяжении 10 часов.

    Холодец из индейки с добавлением курицы имеет ещё более глубокий и богатый вкус. Для его приготовления потребуется:

    • 2 куриных и столько же индюшачьих голени;
    • пара луковиц;
    • две морковки;
    • желатин;
    • 2 корня петрушки;
    • соль;
    • специи.

    Мясо помещают в глубокую ёмкость вместе с морковкой и луком, полностью покрывают прохладной водой, добавляют корень петрушки, соль и перец-горошек. Варят студень в течении трёх часов, а за полчаса до готовности в кастрюлю кладкт измельчённую зелень, молотый перец и лавровый лист. Затем достают мясо, разделывают его на филе и раскладывают по контейнерам. Бульон перемешивают с предварительно замоченным желатином и заливают им мясные волокна. Оставляют застывать в холодильнике на протяжении 3-4 часов.

    Для того чтобы сварить холодец из свиных ножек и голеней индейки, понадобятся:

    • две голени;
    • две свиные ножки;
    • репчатый лук;
    • морковка;
    • половина головки чеснока;
    • соль;
    • специи.

    Свиные ноги помещают в таз с водой и замачивают на несколько часов. Затем их тщательно очищают и вместе с индюшачьими голенями кладут в кастрюлю, заливают прохладной водой, солят и ставят варить на 6 часов. Овощи закладывают в кастрюлю за пару часов до конца варки. По прошествии указанного времени голени и ножки вынимают, отделяют от косточек и прокручивают через мясорубку. Затем выдавливают чеснок, хорошо перемешивают, раскладывают в глубокие тарелки и заливают процеженным бульоном. Благодаря свиным ножкам бульон застывает достаточно быстро, и через 2-3 часа после приготовления холодец вполне можно есть.

    Чтобы приготовить студень из куриных лап и филе индейки, понадобится взять:

    • 400 г филе индейки;
    • 0,5 кг куриных лап;
    • 2 моркови;
    • луковица;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 3 лавровых листа;
    • корень пастернака;
    • три литра воды;
    • перец с солью.

    С лап отрезают когти и удаляют кожу, филе нарезают на крупные куски и помещают в мультиварку. Затем заливают воду, кладут овощи, корень пастернака, соль и специи. Все варят на протяжении 3-х часов. Все современные мультиварки оснащены режимом «Холодец», поэтому проблем с выбором нужной функции быть не должно. Затем филе вынимают, разделывают и заливают процеженным бульоном.

    Правила хранения

    Срок хранения студня целиком зависит от условий и места, в котором его хранят. Так, в общем отделении холодильника продукт может храниться не более 7 суток, однако лучше готовить холодца столько, чтобы съедать его за 2-3 дня. В качестве тары для хранения студня желательно использовать стеклянные, эмалированные и фарфоровые ёмкости. Размещать продукт по целлофановым пакетам или пластиковым контейнерам не рекомендуется.

    Обязательным условием правильного хранения является плотно закрытая крышка. Так чесночный запах со студня не перейдёт на другие продукты, да и сам холодец дольше останется свежим. Можно хранить холодец и в холодном погребе. В замороженном состоянии и в плотно закрытой таре замороженный продукт не потеряет своих вкусовых качеств в течении 3-4 месяцев.

    Студень, сваренный в домашних условиях, обычно не содержит консервантов, увеличивающих срок хранения. Потому его длительное хранение возможно только в замороженном состоянии. Для этого холодец помещают в морозильную камеру и устанавливают температуру 12-15 градусов. В плотно закрытой посуде продукт прекрасно хранится в течении 3-6 месяцев.

    Однако существует несколько способов, которые позволяют увеличить срок хранения холодца до 9-10 дней.

    • Перед тем как убирать студень на хранение, приготовленную для этого ёмкость рекомендуется простерилизовать.
    • Отделять мясо от костей при изготовлении студня желательно в стерильных перчатках.
    • Не рекомендуется добавлять в бульон овощи в сыром виде и варёные яйца. Специи должны обязательно кипятиться вместе с бульоном, а хрен или аджику следует подавать отдельно.
    • Порции студня должны быть маленькими. Так блюдо будет лучше хранится и дольше останется вкусным и свежим.
    • Если ёмкость, в которой хранится холодец не имеет крышки, то закрывать тару крышкой другого размера не рекомендуется. Лучше обернуть чашку алюминиевой фольгой. Использовать при этом пищевую плёнку также нежелательно.

    Если же холодец покрылся плесенью или приобрёл неприятный запах, употреблять его в пищу категорически запрещено.

    О том, как приготовить вкусный холодец с индейкой и курицей (без желатина), смотрите в следующем видео.

    Холодец из шеи индейки рецепт с желатином. Холодец из индейки без желатина

    Диетическое питание практически у каждого ассоциируется с пресной размазней, которая не вызывает ни аппетита, ни эстетического наслаждения. Низкокалорийная пища кажется невкусной, без хрустящей корочки и божественного аромата топленого масла, жареной картошки и жирных колбасок. Но если вы один раз попробуете приготовить холодец из индейки или холодец из куриных лапок – вы навсегда поймете, что диета – это потрясающе вкусно!

    Предельно малое содержание жира, холестерина и прочих добавок. Никакого желатина (холодец из куриных лапок отлично застывает), минимум калорий, прозрачная консистенция, быстрое приготовление и очень демократичная цена блюда – вот достоинства, которые нельзя не оценить.

    В студень из индейки можно добавлять не только индюшачье мясо, но и петушатинку. Самое интересно, что даже «пожилой» петух будет очень кстати, именно такая птица выделяет при варке необходимые желирующие вещества, добавляя еще больше аромата и вкуса. Если же вы варите холодец из петуха, то добавьте мясо бройлера и индюшки – результат превзойдет все ожидания.

    Холодец из индейки рецепт с куриными лапками

    • 1 кило куриных лапок;
    • 2 кило индейки;
    • 1 морковка;
    • 1 крупная головка лука;
    • Лаврушка, перец, соль – по вкусу.

    В холодное из птицы можно добавить чеснок, но тогда будьте готовы, что студень будет пахнуть не курятиной или индюшкой, а только специями. Лучше подать чесночную приправу к готовому блюду. Итак, как готовить холодец из индейки и куриных лапок:

    1) тщательно очистить лапки от жесткой желтой кожицы, когтей, промыть и уложить в кастрюлю;

    2) налить воды так, чтобы она только покрывала лапки и варить на маленьком огне 2,5-3 часа. Затем бульон процедить;

    3) пока варятся лапки, промойте и почистите мяско индейки. Кстати, можно брать не только филе, но и крылышки, грудку, ножки и все что угодно;

    4) промытое мяско индейки уложить в кастрюлю, залить водой (немного, чтобы только покрыла все мясо) и поставить вариться на 3 часа;

    5) через 2 часа после начала варки индейки, добавить в бульон почищенные овощи целиком, перец горошком, лаврушку и любимые специи;

    6) варить до полной готовности мяса, в конце посолить;

    7) как только куриные лапки сварятся (вы их поставили вариться раньше, чем индейку), процеженный бульон от лапок влить к индейке и прокипятить вместе;

    8) по готовности мяса, вынуть индюшку на тарелку, а бульон общий процедить через несколько слоев марли или мелкое сито. Лук можно выкинуть, а морковку оставьте.

    Холодец из куриных лапок и индейки почти готов! Осталось совсем немного: разделить мясо на волоконца, уложить в заранее приготовленные формы. Сверху индейку украсьте порезанными дольками моркови (вы ее не выкинули, помните?) и залейте бульоном. Как только блюдо немного остынет – убирайте в холодильник и ждите полного застывания желе.

    Точно так же можно варить холодец из петуха. Варите вместе петушатину и куриные лапки – этот студень будет не только вкусным, но и полезным. Подавать холодное нужно с острыми приправами: хреном, горчицей, чесночным соусом или аджикой. Хорошо будет отварить круглую картошку и гарнировать ею холодец из индейки или петуха. Вкусно, просто, ароматно и аппетитно – такой обед угодит даже самым придирчивым гурманам.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • голень индейки (большая) — 1 шт. (600 г)
    • бедро индейки — 2 шт. (1,5 кг)
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • корень петрушки (или зелень) — 1 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • перец горошком — 1 ч. л.
    • масло растительное — 1/2 ст. л.
    • соль — 1,5 ч. л.
    • вода — 3 л
    • желатин (по желанию) — 25 г

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Луковицу разрезать пополам вдоль, головку чеснока поперек, морковь хорошо помыть, но не чистить. Уложить мясо, овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Овощи должны подрумяниться и дать запах, мясо хорошо прогреется. Переложить всё в чашу мультиварки (или в глубокую кастрюлю), добавить корень петрушки, перец-горошек, залить водой и поставить вариться на 3-4 часа.

    После окончания программы достать мясо, немного остудить. Разобрать на небольшие кусочки по волокнам и уложить в лотки или формы для холодца. Бульон процедить через сито, с уложенной на дно ватой, чтобы убрать излишки жира. Посолить по вкусу. Залить мясо бульоном.

    При желании на мясо можно уложить украшения из отварной моркови, веточек петрушки или чего то другого по Вашему желанию. Поставить холодец в холодильник или на холодный балкон и дать полностью застыть. Удобно делать холодец с вечера и за ночь он застынет.

    Полезный совет

    Холодец хорошо застынет и без добавления желатина, но… Он будет быстро таять при комнатной температуре. Если предполагается, что блюдо должно какое то время стоять на праздничном столе, то лучше добавить желатин, вреда от него никакого нет совершенно. Если желатин обычный, то его нужно замочить на 10-15 минут в воде, затем отжать и растворить в небольшом количестве горячего бульона и влить в остальной бульон. Сегодня чаще всего продаётся быстрорастворимый желатин, который не требует предварительного замачивания. Его так же нужно развести в небольшом количестве горячего или теплого бульона, а затем влить в основной бульон и залить им мясо в лотках.

    Тому, кто не любит жирную свинину, которая обычно берется для приготовления холодца, нужно попробовать вкусный рецепт холодца из индейки. Такое блюдо получается полезным и диетическим.

    Готовится такой холодец из индейки просто и не занимает много времени, как, например, приготовление холодца из свинины или . В этом рецепте холодца из индейки чеснок и морковь придают холодцу пикантность и сладковатый вкус.

    Ингредиенты:

    • луковица;
    • 2 голени индюшиные;
    • 4 л. воды;
    • 4 зубчика чеснока
    • лавровые листья;
    • морковка.

    Приготовление:

    1. В кастрюлю поместите голени, очищенную от шелухи луковицу и лавровые листья. Варите бульон три с половиной часа.
    2. Сырую морковь и чеснок порежьте тонкими кружочками.
    3. Через три с половиной часа выньте лук из кастрюли с бульоном и добавьте морковь с чесноком. Варите еще 30 минут.
    4. Отделите от костей готовое мясо и измельчите. Процедите бульон.
    5. В форму для холодца положите кусочки мяса, сверху морковь, влейте бульон и оставьте в прохладном месте застывать.

    Готовится по этому рецепту холодец из индейки без желатина.

    Холодец из индейки в мультиварке

    Готовить холодец в мультиварке нужно в режиме «Тушение». Холодец из индейки в мультиварке получается нежным и аппетитным.

    Ингредиенты для приготовления:

    • 2 моркови;
    • небольшой пучок свежего укропа;
    • 2 крылышка;
    • 1 плечо индейки;
    • листья лавровые;
    • луковица;
    • 10 горошин перца;
    • Несколько зубчиков чеснока.

    Сентябрь 26, 2015

    Холодец из шеи индейки варят не так часто. И напрасно. Ибо – это «дешево и сердито». Все готовящие данный вид холодца всегда бывают приятно удивлены тем, какое большое количество мяса получается из такого тощего и костлявого субпродукта, как птичья шея.

    Еще одним достоинством студня из индюшачьих шей является время его варки: оно в два раза меньше, чем время варки .

    Безусловно, холодец из шеи индейки необязательно варить в мультиварке. Но в ней проще и удобнее, так как вода не выкипает.

    простой рецепт приготовления холодца из индюшачьих шей с желатином.

    7.1 Общий итог

    Простой холодец из индюшачьих шей

    Готовить такой холодец намного проще, чем классический – из свиных ног и говядины. Варится он не так долго, а стоит значительно дешевле.

    Количество ингредиентов

    Простота приготовления

    Время приготовления

    Подходит ли для праздничного стола

    Подходит ли для ежедневного питания

    Подходит ли для диетического и детского питания

    Ингредиенты :

    • 5 шей индюшки (800-1000 грамм)
    • 1 маленькая морковка
    • 1 маленькая луковица
    • соль по вкусу
    • 8-10 зубчиков чеснока
    • 1-2 душистых перца горошком
    • 6-7 черных перцев горошком
    • 20-30 граммов желатина

    1. Шеи индюшки вымыть и выложить в чашу мультиварки. Обычно шеи продают уже очищенными – без шкуры, поэтому никаких дополнительных манипуляций с ними совершать не надо. Просто вымыть и положить.

    Если шеи длинные и не помещаются в чашу, их можно разломить надвое. Но шеи небольшого размера прекрасно входят целиком.

    2. Налить в чашу воду. Но 800-1000 граммов шей надо налить 1000-1200 мл воды.

    Сколько точно добавлять воды, диктуется вкусовыми предпочтениями. Надо просто иметь в виду, что при соотношении воды и веса шей 1 к 1 желе в холодце будет маловато. Так как мясо легкое, и его по объему получается много.

    Но, увеличивая количество жидкости, не забывайте пропорционально увеличивать количество желатина. Ибо шеи индюшки – это все-таки не свиные ножки. И они не дают возможности бульону превратится в прочное желе самостоятельно.

    3. Включить режим «тушение» на 3 часа.

    4. Через 2 часа добавить очищенную морковку и неочищенную луковицу целиком. А также положить перчики и посолить по вкусу.

    5. Через 3 часа варка будет закончена. На этом этапе в бульон надо добавить желатин. Добавлять его следует так, как указано на упаковке производителем. Разные желатины требуют разной процедуры растворения.

    6. С индюшачьих шей снять мясо. Сделать это очень просто. Оно слетает само. Причем слетает небольшими кусочками. То есть его даже резать нет необходимости.

    7. Выложить в емкости для холодца мясо. Добавить измельченный чеснок. При желании – морковку, которая варилась вместе с шеями.

    8. Влить в каждую форму причитающуюся ей порцию бульона.

    Холодец — блюдо универсальное. Прекрасно вписывается в повседневное меню, не осквернит своим присутствием и любое торжественное застолье. Да что там говорить. Ни один новогодний стол не обходится без этого обязательного и, надо заметить, действительно вкусного кушанья. Традиционно готовится оно из свинины. Но мы хотели бы предложить вам обратить внимание на альтернативный вариант — холодец из индейки. Получается он ничем не хуже, если даже не вкуснее, да еще и имеет неоспоримое преимущество — содержит гораздо меньшее количество калорий, что весьма кстати, когда на повестке дня стоит «праздник живота»

    Но прежде чем говорить о том, как приготовить холодец из индейки, хотелось бы остановиться на некоторых аспектах, неправильная трактовка которых порой приводит к появлению кулинарных недоразумений.

    Так все же: холодец или заливное?

    Между этими двумя блюдами есть разница. Не сказать, что существенная, но все же. Так, холодец (из индейки, свинины или другого продукта), готовится на основе натурального желирующего бульона, в то время как приготовление заливного предполагает использование желатина. Нельзя сказать, что желатин — это вредный продукт. Просто правильный подход к приготовлению холодца — это есть залог успеха. А в чем заключается этот правильный подход? В выборе мяса индейки — в нашем случае. Вернее, частей ее тушки. Итак, чтобы на выходе получить все же не густой суп, а холодец, необходимо брать для приготовления крылья, в которых много костей и связок, дающих столь нужную именно этому блюду клейкость. Но так как в крыльях мяса не так много, то обычно вместе с ними варят и голени. Иногда, правда, делают и холодец из шеи индейки. Не сказать, что получается невкусно, просто данный вариант следует рассматривать как бюджетный вследствие более низкой стоимости этого субпродукта.

    Что ж, теперь, когда мы наконец раз и навсегда разобрались с тем, что нам нужно, чтобы правильно приготовить холодец из индейки, переходим непосредственно к рецептам.

    Вариант классический

    Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, запасаемся:


    Процесс приготовления

    Мясо индейки надо хорошо помыть, очистить голени от кожи (с крыльями это номер не пройдет, так что оставляем их как есть), положить в кастрюлю и залить водой. Жидкости много не надо, наливаем так, чтобы она только прикрыла мясо. Ставим на огонь, после закипания бросаем туда очищенную неразрезанную морковь, целую луковицу без шелухи, солим, оставляем вариться на медленном огне. Через несколько часов овощи надо достать, а мясо довариваем еще в течение часа. За 10 минут до окончания бросаем в бульон лавровый лист и наши приправы. Признак готовности — мясо легко отделяется от кости. Если мы это обнаружили — пора его доставать.

    Дальше все так же просто. После остывания мясо избавляем от костей, разбираем его на кусочки, раскладываем по пиалкам или лоткам. Бульон процеживаем, заливаем ним индюшатину. Если есть желание — можно туда же положить и нарезанную кружочками отварную морковь, зелень, добавить мелко нарубленный чеснок.

    Все. Осталось поставить наш холодец из индейки в холодное место, дождаться полного его застывания, после чего и подавать на стол. Кстати, его можно легко достать из форм — достаточно просто пройтись ножиком по краям блюда и вывернуть аккуратно содержимое на тарелку.

    Есть еще один вариант приготовления, когда в качестве основной составляющей блюда – мяса – используется не только индюшатина, но и курятина. Кстати, весьма интересный способ, заслуживающий внимания.

    Холодец из индейки и курицы

    Прежде чем представить вам этот рецепт, придется снова провести небольшой урок литературного ликбеза. Многие хозяйки очень часто ошибаются, когда начинают искать ответы на вопрос о том, как приготовить холодец из ножек индейки. Дело в том, что наши кулинарки под словом «ножки» подразумевают как раз-таки голень и бедро, в то время как на самом деле это — самые настоящие лапки индейки. Так вот, эта часть тела в кулинарии как-то, мягко говоря, не котируется. И из них никто ничего не готовит, кроме, может, самых отчаянных. А вот рецепт холодца из индейки и лапок курицы очень даже популярен. И знаете почему? Потому что лапки дают необходимую клейкость, а за счет этого отпадает необходимость использовать для приготовления определенные части тушки индейки (в нашем случае крылья). Если выразиться проще, то можно сказать приблизительно так. Когда при приготовлении этого блюда используются куриные лапки, то индюшачье мясо можно брать любое, даже грудку.

    Для приготовления такого комбинированного холодца берем:

    Остальные ингредиенты — те же, что и в предыдущем рецепте.

    Как готовить

    Мясо индейки варим идентично предыдущему варианту, поэтому повторяться не будем. А вот как быть с лапками, пару слов сказать надо. Во-первых, их надо обработать: хорошо вымыть, ошпарить, сделать «педикюр» (удалить когти), снять кожицу. А затем сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, посолить и варить на медленном огне три или четыре часа. Когда лапки сварятся, их нужно удалить из кастрюли, а бульон процедить и соединить с тем, в котором варилась индейка.

    Весь остальной процесс приготовления точно такой же, как и в первом случае, только уже наше мясо заливается вот таким комбинированным бульоном.

    Приготовленный как первым, так и вторым способом холодец из индейки — очень вкусное и красивое блюдо. Попробуйте!

    fb.ru

    Холодец из индейки

    Зимой самое время готовить такую вкусную закуски, как холодец или его еще называют «холодное», «студень», «заливное». Дело в том, что в разных национальных кухнях это блюдо готовят по своему уникальному рецепту из разных ингредиентов, поэтому и называется оно по-разному.

    Но в целом получается нежное отварное мясо с приправами в застывшем бульоне. Причем, если варить это блюдо по все правилам из голяшки, или свиной рульки, то бульон действительно застывает сам по себе, потому что в таком мясе много веществ, которые имеют желирующий эффект. Правда, блюдо может быть несколько жирноватым, особенно, если готовить его только из свинины. Холодец из индейки, рецепт с фото пошагово покажет все приготовление, можно кушать даже на диете.

    Мясо индейки не жирное, как свинина и не такое жесткое, как говядина. Так как сам по себе такой бульон не застынет, мы добавим в него растворимый желатин. Так у нас получится и вкусное и полезное и красивое блюдо.

    Если хотите, индейку можно варить с добавлением овощей, например, очень хорошо положить в бульон неочищенную от шелухи луковичку. Она придаст бульону определенного вкуса и красивого медного оттенка. Еще можно ароматизировать бульон корнеплодом моркови, кореньями петрушки и любимыми специями.

    Готовить холодец из индейки с желатином можно залив мясо в большом контейнере и перед подачей нарезать его на порции, либо в маленьких пиалках, которые потом перевернуть верх дном. В качестве декора можно использовать вареные перепелиные яйца, порезанные на четвертинки, кружочки вареной моркови или сладкий горошек.

    – мясо индейки – 1 кг,

    – соль поваренная – 5 г,

    – свежий чеснок – 15 г,

    – черный молотый перец – 5 г,

    – лавровый лист – 2 шт. ,

    – морковь и лук – по 1 шт.

    Для приготовления холодца индейку хорошо промываем, разрезаем на куски и ставим вариться в бульоне примерно 3,5 часа на небольшом огне.

    Когда появится пена, мы ее обязательно собираем, так как это сворачивается белок вместе с солями.

    Добавляем по желанию морковку и лук.

    После этого доводим до вкуса бульон по балансу специй и пряностей. Для этого положим в него лавровые листочки, поваренную соль и перец.

    Варим до готовности. Мясо должно быть мягкое и легко отходить от кости.

    Процеживаем готовый бульон, чтобы он был прозрачным.

    Мясо, как только остынет, разбираем на волокна и укладываем в формы, в которых будем готовить холодец.

    Растворяем в теплой воде желатин.

    И вводим его в горячий бульон.

    Добавляем в бульон измельченный чеснок.

    Заливаем бульоном мясо.

    Ставим формы в прохладное место, чтобы холодец из индейки застыл.

    Так же предлагаем вам приготовить оригинальный холодец из курицы.

    every-holiday.ru

    Рецепт: Холодец из индейки – без желатина

    крылья индейки – 4 шт. ;

    чеснок – 2 зубчика;

    перец черный молотый – по вкусу;

    лавровый лист – 1 шт. ;

    перец черный горошком – 5 шт.

    В связи с вышеизложенным, некоторое время назад я дала себе слово готовить холодец как можно чаще, причем, по поводу и без повода. Начинаю прямо сегодня исполнять обещание с приготовления холодца из крыльев индейки.

    Для холодца нам понадобится четыре крылышка индейки, притом, та часть, в которой две косточки: она и стоит дешевле, и большей крепости желе даст, ведь я желатин добавлять не собираюсь – обойдусь естественными процессами.

    Крылышки промываем и кладем в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, затем сливаем этот первый бульон, промываем крылышки индейки, снова заливаем их холодной водой так, чтобы она их только слегка покрывала, и опять возвращаем кастрюлю на плиту. Второй раз доводим до кипения, снимаем пенку, если таковая образовалась, и добавляем в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин черного перца, а так же неочищенную морковь.

    К измельченной мясу индейки добавляем чеснок, выдавленный через пресс, немного соли и черного свежемолотого перца. Тщательно всё перемешиваем.

    Бульон процеживаем через свернутую в несколько слоев марлю, чтобы в нем не осталось ничего лишнего, ставим кастрюлю с ним на сильный огонь и вывариваем так, чтобы его количество уменьшилось в несколько раз, а сам он стал более концентрированным. В результате вываривания у меня получилось 200 мл бульона.

    Аккуратно заливаем морковь и петрушку небольшим количеством бульона и ставим в холодильник, чтобы этот слой застыл, а застывает он очень быстро, потому что бульон очень концентрированный.

    Вот “верхний” красивый слой готов, и теперь можно быть уверенным, что кусочки мяса сюда не попадут и не испортят всю картину.

    Плотно утрамбовываем мясо и заливаем его остатками бульона.

    Еще раз убираем в холодильник, на этот раз уже на ночь. Простояв ночь в холодильнике, холодец отлично застынет и будет очень однородным и плотным. Чтобы аккуратно вытащить его из формы, достаточно опустить форму на полминуты в горячую воду, а потом перевернуть на сервировочную тарелку.

    Приятного аппетита! и здоровья вашим суставам!

    fotorecept.com

    Холодец из индейки

    Индейка крылья – 2-3 шт.

    Вода – 2.5 – 3 литра (ориентируйтесь по количеству продуктов)

    Лук репчатый – 1 шт.

    Чеснок – 3-4 зубчика.

    Лимон – 2 круглых дольки.

    Черный перец горошком – 4-5 шт.

    Инструкции приготовления

    Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

    Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

    Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2. 5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 – 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

    Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

    Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

    Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

    Морковь выложить в лоток.

    Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

    Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.

    Подавать холодец из индейки с горчицей или хреном с черным хлебушком.

    Холодец из говядины и плечо индейки. Холодец из индейки без желатина

    Рецепт холодца из шеи и крыльев индейки

    Предлагаю вам простой рецепт холодца из индейки без применения желатина, который можно приготовить из индейки. Благодаря диетическим свойствам мяса индейки холодец получается низкокалорийным и при этом очень вкусным и сытным.

    Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, половник, ложка, сито, силиконовые формы или глубокие тарелки для холодца, плита.

    Ингредиенты

    Как выбрать ингредиенты

    Для такого холодца я беру индюшиную шею, крылья, косточки с обрезками мяса.

    Пошаговое приготовление

    Видео рецепта приготовления

    Увидеть, как сварить холодец из индейки, вы сможете в этом коротком видеоролике.

    Рецепт холодца из голени индейки и свиных ножек

    А этот рецепт холодца из свинины и индейки я считаю классическим, поэтому предлагаю обязательно им воспользоваться.

    Время приготовления: 5-6 часов.
    Калорийность: 100 г – 350 ккал.
    Кухонная техника и утварь: чугунная гусятница на 8 л; шумовка для снятия пены;половник; две миски для разборки мяса; металлическое ситечко; нож; досочка; чистая марля; силиконовые формы; глубокие стеклянные тарелки.

    Ингредиенты

    голень индейки1 шт.
    бедро индейки1 шт.
    свиная рулька1 шт.
    свиные копытца2 шт.
    вода6-8 л
    молоко1-2 стак.
    лук2 шт.
    морковь1-2 шт.
    сольпо вкусу
    чеснок2-3 зубчика
    корень петрушки2 шт.
    перец черный молотыйпо вкусу
    перец красный молотыйпо вкусу
    приправа «К копченостям и салу»по вкусу
    зелень укропа и петрушки4-6 веточек
    лавровый лист3-4 шт.

    Как выбрать ингредиенты

    • Для этого холодца я выбираю такое мясо, которое содержит хрящи и сухожилия, хорошо желирующие бульон.
    • Из индейки лучше выбирайте голень и бедро, а из свинины идеально подойдет рулька и копытца.
    • Приправу «К копченостям и салу» вы можете не добавлять, но я всегда ее применяю для того, чтобы холодец получился ароматным и насыщенным.

    Пошаговое приготовление


    Приятного аппетита!

    Видео рецепта приготовления

    В этом видеоролике вы узнаете, как и сколько варить холодец из индейки и свинины. А маленькие хитрости, которые вы сможете почерпнуть из комментариев по приготовлению, помогут вам сделать это блюдо особенно вкусным.

    Как можно украсить это блюдо

    Конечно, проще всего разлить холодец по глубоким мисочкам и подождать пока он застынет. Но мне нравится подавать это блюдо красиво, поэтому я использую круглые силиконовые формы с дыркой посредине, которые предназначены для выпечки кексов.

    С ними подача холодца становится более эффектной и праздничной. А для того, чтобы сделать холодец более ярким и красивым, можно на этапе заливки бульоном украсить его зеленью, половинками или кружочками отваренных вкрутую яиц или фигурно порезанной отварной морковкой.

    Это блюдо считается самостоятельным и не требует дополнительного гарнира. К нему обычно подают тертый хрен, маринованный в свекольном соке, или горчицу.

    Основные прописные истины

    • Перед тем как варить бульон на холодец, мясо необходимо замочить в воде минимум на 1 час. Это сделает мясо более сочным и устранит все неприятные запахи.
    • Можно замачивать мясо в растворе воды и молока в пропорции 1:3.
    • После первого закипания бульон нужно слить и залить мясо свежей водой.
    • После повторного закипания холодец нужно варить на медленном огне не менее 5 часов.
    • Чтобы холодец застыл без желатина, нужно выбирать мясо с содержанием сухожилий и хрящей.
    • Овощи и специи нужно добавлять через 2 часа после закипания бульона.

    Другие варианты приготовления и наполнения

    Если вы хотите приготовить холодец из индейки, используя только мясистые части грудинки, то можете сделать его по предложенному мною рецепту, но с желатином. —Холодец с желатином— станет гарантией того, что бульон обязательно застынет.

    Используя , вы можете приготовить не менее вкусный и сытный —холодец из мяса говядины—, но при этом время для его приготовления нужно будет увеличить на 1 или 2 часа.

    Сегодня, когда многие хозяйки отдали свое предпочтение новейшим кухонным устройствам, есть возможность приготовить —холодец в мультиварке—, что очень удобно и практично.

    Каждая хозяйка по-своему готовит это блюдо, поэтому я жду ваших вариантов рецептов холодца из индюшки в комментариях.

    Если вы очень любите холодец из говядины или свинины, но при этом не можете часто баловать себя им из-за достаточно большой калорийности, то идеальным вариантом для вас станет использование в данном блюде индейки.

    Несмотря на то, что технология его приготовления практически не отличается от любого иного вида холодца, конечный результат получается гораздо более низкокалорийным и нежным, а потому есть его можно, даже если вы сидите на диете.

    В этой статье будет рассказано о том, как же приготовить вкусный холодец из индейки обычным способом, а также с использованием мультиварки, варьируя вкус в зависимости от составляющих.

    Простой рецепт

    Если куриный холодец совершенно нельзя готовить без желатина, то кости индейки позволяют достичь этого. Содержащийся в них коллаген и жир вполне достаточен для того, чтобы холодец мог полностью застыть и без добавления этого загустителя.

    Поэтому если у вас нет под рукой желатина, смело готовьте эту вкуснятину и без него. Предлагаем изучить рецепт пошагово.

    1. На такое количество веса (600 г) придется примерно 4 крылышка индейки. Желательно брать те части, в которых имеется по 2 косточки, поскольку в самом рецепте не будет использоваться дополнительный желатин;
    2. Промойте тщательно крылья и выложите их в кастрюлю с прохладной водой. Доведите все до кипения, а потом сразу же вылейте этот бульон, поскольку первый бульон нежелательно употреблять. Крылья снова промойте и налейте в кастрюлю воды ровно столько, чтобы крылышки были едва покрыты ей. Поставьте кастрюлю на плиту снова, и как только вода закипит, то сразу же уберите проявившуюся пенку. После этого добавьте морковь, ее не обязательно чистить, просто вымойте, а также лавр и перец;
    3. Вновь доведите будущий холодец до закипания, а затем снизьте температуру до самого минимума. Варите все около 2 часов, однако соль следует добавить только примерно через полтора часа после начала варки;
    4. За положенное время индейка полностью отварится, поэтому ее следует достать из воды и слегка охладить. Из нее необходимо будет вытащить все хрящи и кости, а также снять кожу. Оставшееся мясо следует нарезать на достаточно маленькие кусочки;
    5. Чеснок нужно размолоть прессом, после чего добавьте его к мясу индейки, а затем все посолите немного и поперчите. Перемешайте мясо, чтобы оно полностью пропиталось ароматами;
    6. Процедите бульон. Делать это нужно через марлю, которую предварительно следует свернуть несколько раз. После того, как бульон очистится, следует опять отправить его в кастрюлю и на сильном огне уварит в несколько раз. Он должен получиться очень концентрированным;
    7. Морковь почистите, и нарежьте красивыми фигурками или просто кольцами. Положите их на дно формы для холодца и прибавьте к ним петрушку. Выкладывайте их красиво, поскольку, когда холодец перевернется, то они будут на самом верху;
    8. Морковь и петрушку залейте небольшим слоем бульона, а затем поставьте форму в холодильник. Поскольку бульон концентрированный, то на застывание этого слоя много времени не понадобится. После этого на застывший верхний слой положите кусочки мяса. Утрамбуйте его достаточно плотно и вылейте весь оставшийся бульон.
    9. Застывать холодец должен в холодильнике в течение ночи. За это время он станет достаточно плотным. После этого ненадолго поместите форму в емкость с горячей водой, это позволит холодцу с легкостью выпасть из формы.

    Холодец из индейки с желатином

    Если вы совершенно не уверены в том, что ваш холодец застынет, то лучше всего будет подстраховаться и все же добавить желатин. Блюдо им испортить нельзя, поэтому вкус все равно получится потрясающим.

    • индейка – 500 г;
    • желатин – 1 стол. л.;
    • морковь – 100 г;
    • лук – 70 г;
    • перец горошком – 4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубца;
    • зелень – 5 веточек;
    • перец и соль.

    Временной лимит: 10 часов.

    Калорийность: 61 Ккал.

    1. Поскольку в рецепте будет использоваться желатин, то кусочки индейки можно выбирать любые, хоть простое филе, потому что тогда можно не беспокоиться о косточках. Мясо индейки нарежьте на куски среднего размера и начните варить их в прохладной воде. Также к нему добавьте морковь и лук, а затем залейте водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Посолите все и добавьте перец горошком;
    2. Во время варки бульона обязательно нужно убирать проявившуюся пену. Также при необходимости, если вы заметили, что вода в бульоне выкипает слишком быстро, то можно добавить небольшое количество ее, но не более 100 мл;
    3. На то, чтобы мясо индейки стало очень нежным, у вас уйдет около 4 часов. Отделите мясо от кости и разделите его на волокна. Бульон процедите через марлю несколько раз, а затем добавьте к нему желатин. Он должен совершенно раствориться;
    4. Помните, что во время варки бульона овощи будут готовы намного раньше, чем мясо, поэтому их следует достать примерно через 30-40 минут после начала готовки. Лук сразу же выбросите, а морковь сначала остудите, а затем нарежьте;
    5. Морковь положите на дно формы, а затем выложите мясо и нарезанный тонкими дольками чеснок. Можно также положить немного лимона, для кислинки;
    6. После этого холодец нужно залить бульоном и посыпать рубленой зеленью. Оставьте холодец в холодильнике до самого момента застывания, после чего доставайте из формы и подавайте.

    Праздничное заливное из шеи индейки и курицы

    Для этого рецепта, помимо шеек индейки, будут использоваться и куриные лапки, чтобы придать готовому блюду более глубокий вкус.

    • шеи индейки – 200 г;
    • крыло индейки – 200 г;
    • лапки куриные – 300 г;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • морковь – 200 г;
    • лук – 150 г;
    • перец душистый горошком – 7 шт.;
    • чеснок – 7 зубцов;
    • соль.

    Временной лимит: 9 часов.

    Калорийность: 115 Ккал.

    1. Промойте все мясо индейки и выложите его в кастрюлю. После того подготовьте куриные лапки, предварительно сняв с них кожу, а затем обрезав ногти с фалангами. Выложите их к индейке;
    2. В кастрюлю влейте немного больше 5 литров воды, а затем выставите средний огонь. Как только кастрюля вскипит, то следует убрать пенку, а затем убавить огонь до самого возможного минимума;
    3. Холодец должен вариться примерно три с половиной часа. Однако через пару часов после начала готовки следует положить в него морковь и лук, а также лавровый лист и перец;
    4. Когда мясо будет полностью готово, следует вытащить его. Посолите бульон и вновь вскипятите его. Остывшее мясо следует разобрать с костей, а затем нарезать на мелкие кусочки;
    5. Измельчите чеснок, а затем смешайте его с мясом. Морковь нарежьте кружочками. После этого начинайте собирать холодец. На дно формы выложите все мясо с чесноком, а затем ровным слоем выложите морковь. Все следует залить концентрированным бульоном и оставить застывать в холодном месте на часов 5.

    Попробуйте приготовить , это интересная и необычная закуска, которая пришла к нам из Туманного Альбиона.

    На праздничный стол подайте буженину приготовленную в духовке собственноручно. А мы вам как сделать мясо необыкновенно сочным.

    Пряная курочка в соусе терияки — это то, что нужно! Возьмите на заметку .

    Холодец с овощами и зеленью в мультиварке

    Мультиварка – лучший помощник при приготовлении холодца, ведь загрузив в нее продукты, можно заниматься своими делами, а тем временем техника все сделает сама. Рассмотрим подробно, как варить холодец из индейки в мультиварке.

      • шея индейки – 200 г;
      • крыло индейки – 200 г;
      • чеснок – 2 зубца;
      • желатин – 40 г;
      • петрушка – 5 веточек;
      • лук – 70 г;
      • морковь – 100 г;
      • лавровый лист – 2 шт.;
      • соль и перец черный молотый.

    Временной лимит: 9, 5 часов.

    Калорийность: 74 Ккал.

    1. Мясо индейки следует очень тщательно промыть, а затем почистить от всего лишнего. Выложите его в кастрюлю и налейте в нее вскипяченной воды. Дождитесь, пока вода закипит, и варите все минут 10. Обязательно снимайте всю пену. По прошествии этого времени снимите кастрюлю с плиты и слейте воду. Все мясо следует выложить в мультиварку;
    2. Индейку на этом этапе обязательно нужно приправить, а потом добавить и овощи. Резать их не следует, просто почистите. Все залейте свежей холодной водой, и закройте крышку. Готовить холодец следует на режиме «Суп». Время выставите на три с половиной часа. Когда останется около 15 минут, то следует добавить лавровый лист;
    3. В отдельную чашку высыпьте желатин и залейте его водой. Когда он разбухнет, добавьте его в бульон. Медленно подогревайте емкость с бульоном, чтобы желатин полностью разбух;
    4. Чеснок раздавите и также добавьте в бульон. После этого вытащите индейку из воды и вытащите из нее все кости. Мясо же просто порежьте маленькими кусочками и положите в форму. После этого выложите порезанную морковь и нашинкованную зелень. Весь холодец покройте бульоном и поставьте его остывать в холодильник.

    Холодец с голенью индейки и свиными ножками

    Если вы все-таки не можете себе отказать в свином холодце, то просто смешайте мясо с ножек свиньи с ножками индейки. Поверьте, подобное сочетание вы нескоро забудете.

    • голень индейки – 1500 г;
    • свиные ножки – 1500 г;
    • укроп – 10 веточек;
    • лук – 150 г;
    • морковь – 300 г;
    • сельдерей – 100 г;
    • перец черный горошком – 8 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • чеснок – 8 зубчиков.

    Временной лимит: 13 часов.

    Калорийность: 124 Ккал.

    1. Свиные ножки требуется очень тщательно отмыть. Для этого возьмите жесткую щетку и потрите их под проточной водой. После этого просто выложите их в большую кастрюлю. Индейку также промойте и отправьте вариться вместе с ножками;
    2. Все залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь момента закипания. Снимайте в этом процессе всю пену, чтобы бульон получился очень прозрачным;
    3. Когда вода закипит, следует сразу же сбавить огонь. Почистите и нарежьте морковь на крупные кусочки, а затем порежьте и лук на четвертинки. Стебли сельдерея также превратите в крупные куски, а затем все овощи положите в бульон. Также к нему следует добавить еще чеснок, перец горошком, укроп и лавровый лист. В целом бульон с мясом должен готовиться около 6 часов;
    4. Из бульона выловите овощи и индейку. Ее следует остудить и снять с костей мясо. Разрежьте его на кусочки и выложите в форму. Оно должно занимать примерно 2/3 самой формы;
    5. После этого вытащите из бульона свиные ножки. Посолите бульон и процедите его. После этого залейте мясо бульоном и оставьте его застывать до нужного состояния в холодильнике. После того как холодец приготовится, с него следует снять жировую пленку. Смело подавайте эту закуску к столу.
    1. Для того чтобы приготовить необыкновенно вкусный холодец, следует выбирать те части птицы, в которых есть много костей и хрящей. Именно шея, крылышки и ножки станут идеальными кусочками для него;
    2. Не стоит готовить холодец из индейки только с одним мясом, также обязательно наличие в нем овощей, вроде моркови, лука и зелени. Играйтесь с приправами по своему желанию.

    Приятного аппетита!

    Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

    Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

    Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2. 5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 — 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

    Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

    Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

    Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

    Морковь выложить в лоток.

    Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

    Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • голень индейки (большая) — 1 шт. (600 г)
    • бедро индейки — 2 шт. (1,5 кг)
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • корень петрушки (или зелень) — 1 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • перец горошком — 1 ч. л.
    • масло растительное — 1/2 ст. л.
    • соль — 1,5 ч. л.
    • вода — 3 л
    • желатин (по желанию) — 25 г

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Луковицу разрезать пополам вдоль, головку чеснока поперек, морковь хорошо помыть, но не чистить. Уложить мясо, овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Овощи должны подрумяниться и дать запах, мясо хорошо прогреется. Переложить всё в чашу мультиварки (или в глубокую кастрюлю), добавить корень петрушки, перец-горошек, залить водой и поставить вариться на 3-4 часа.

    После окончания программы достать мясо, немного остудить. Разобрать на небольшие кусочки по волокнам и уложить в лотки или формы для холодца. Бульон процедить через сито, с уложенной на дно ватой, чтобы убрать излишки жира. Посолить по вкусу. Залить мясо бульоном.

    При желании на мясо можно уложить украшения из отварной моркови, веточек петрушки или чего то другого по Вашему желанию. Поставить холодец в холодильник или на холодный балкон и дать полностью застыть. Удобно делать холодец с вечера и за ночь он застынет.

    Полезный совет

    Холодец хорошо застынет и без добавления желатина, но… Он будет быстро таять при комнатной температуре. Если предполагается, что блюдо должно какое то время стоять на праздничном столе, то лучше добавить желатин, вреда от него никакого нет совершенно. Если желатин обычный, то его нужно замочить на 10-15 минут в воде, затем отжать и растворить в небольшом количестве горячего бульона и влить в остальной бульон. Сегодня чаще всего продаётся быстрорастворимый желатин, который не требует предварительного замачивания. Его так же нужно развести в небольшом количестве горячего или теплого бульона, а затем влить в основной бульон и залить им мясо в лотках.

    Холодец — блюдо универсальное. Прекрасно вписывается в повседневное меню, не осквернит своим присутствием и любое торжественное застолье. Да что там говорить. Ни один новогодний стол не обходится без этого обязательного и, надо заметить, действительно вкусного кушанья. Традиционно готовится оно из свинины. Но мы хотели бы предложить вам обратить внимание на альтернативный вариант — холодец из индейки. Получается он ничем не хуже, если даже не вкуснее, да еще и имеет неоспоримое преимущество — содержит гораздо меньшее количество калорий, что весьма кстати, когда на повестке дня стоит «праздник живота»

    Но прежде чем говорить о том, как приготовить холодец из индейки, хотелось бы остановиться на некоторых аспектах, неправильная трактовка которых порой приводит к появлению кулинарных недоразумений.

    Так все же: холодец или заливное?

    Между этими двумя блюдами есть разница. Не сказать, что существенная, но все же. Так, холодец (из индейки, свинины или другого продукта), готовится на основе натурального желирующего бульона, в то время как приготовление заливного предполагает использование желатина. Нельзя сказать, что желатин — это вредный продукт. Просто правильный подход к приготовлению холодца — это есть залог успеха. А в чем заключается этот правильный подход? В выборе мяса индейки — в нашем случае. Вернее, частей ее тушки. Итак, чтобы на выходе получить все же не густой суп, а холодец, необходимо брать для приготовления крылья, в которых много костей и связок, дающих столь нужную именно этому блюду клейкость. Но так как в крыльях мяса не так много, то обычно вместе с ними варят и голени. Иногда, правда, делают и холодец из шеи индейки. Не сказать, что получается невкусно, просто данный вариант следует рассматривать как бюджетный вследствие более низкой стоимости этого субпродукта.

    Что ж, теперь, когда мы наконец раз и навсегда разобрались с тем, что нам нужно, чтобы правильно приготовить холодец из индейки, переходим непосредственно к рецептам.

    Вариант классический

    Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, запасаемся:


    Процесс приготовления

    Мясо индейки надо хорошо помыть, очистить голени от кожи (с крыльями это номер не пройдет, так что оставляем их как есть), положить в кастрюлю и залить водой. Жидкости много не надо, наливаем так, чтобы она только прикрыла мясо. Ставим на огонь, после закипания бросаем туда очищенную неразрезанную морковь, целую луковицу без шелухи, солим, оставляем вариться на медленном огне. Через несколько часов овощи надо достать, а мясо довариваем еще в течение часа. За 10 минут до окончания бросаем в бульон лавровый лист и наши приправы. Признак готовности — мясо легко отделяется от кости. Если мы это обнаружили — пора его доставать.

    Дальше все так же просто. После остывания мясо избавляем от костей, разбираем его на кусочки, раскладываем по пиалкам или лоткам. Бульон процеживаем, заливаем ним индюшатину. Если есть желание — можно туда же положить и нарезанную кружочками отварную морковь, зелень, добавить мелко нарубленный чеснок.

    Все. Осталось поставить наш холодец из индейки в холодное место, дождаться полного его застывания, после чего и подавать на стол. Кстати, его можно легко достать из форм — достаточно просто пройтись ножиком по краям блюда и вывернуть аккуратно содержимое на тарелку.

    Есть еще один вариант приготовления, когда в качестве основной составляющей блюда – мяса – используется не только индюшатина, но и курятина. Кстати, весьма интересный способ, заслуживающий внимания.

    Холодец из индейки и курицы

    Прежде чем представить вам этот рецепт, придется снова провести небольшой урок литературного ликбеза. Многие хозяйки очень часто ошибаются, когда начинают искать ответы на вопрос о том, как приготовить холодец из ножек индейки. Дело в том, что наши кулинарки под словом «ножки» подразумевают как раз-таки голень и бедро, в то время как на самом деле это — самые настоящие лапки индейки. Так вот, эта часть тела в кулинарии как-то, мягко говоря, не котируется. И из них никто ничего не готовит, кроме, может, самых отчаянных. А вот рецепт холодца из индейки и лапок курицы очень даже популярен. И знаете почему? Потому что лапки дают необходимую клейкость, а за счет этого отпадает необходимость использовать для приготовления определенные части тушки индейки (в нашем случае крылья). Если выразиться проще, то можно сказать приблизительно так. Когда при приготовлении этого блюда используются куриные лапки, то индюшачье мясо можно брать любое, даже грудку.

    Для приготовления такого комбинированного холодца берем:

    Остальные ингредиенты — те же, что и в предыдущем рецепте.

    Как готовить

    Мясо индейки варим идентично предыдущему варианту, поэтому повторяться не будем. А вот как быть с лапками, пару слов сказать надо. Во-первых, их надо обработать: хорошо вымыть, ошпарить, сделать «педикюр» (удалить когти), снять кожицу. А затем сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, посолить и варить на медленном огне три или четыре часа. Когда лапки сварятся, их нужно удалить из кастрюли, а бульон процедить и соединить с тем, в котором варилась индейка.

    Весь остальной процесс приготовления точно такой же, как и в первом случае, только уже наше мясо заливается вот таким комбинированным бульоном.

    Приготовленный как первым, так и вторым способом холодец из индейки — очень вкусное и красивое блюдо. Попробуйте!

    fb.ru

    Холодец из индейки

    Зимой самое время готовить такую вкусную закуски, как холодец или его еще называют «холодное», «студень», «заливное». Дело в том, что в разных национальных кухнях это блюдо готовят по своему уникальному рецепту из разных ингредиентов, поэтому и называется оно по-разному.

    Но в целом получается нежное отварное мясо с приправами в застывшем бульоне. Причем, если варить это блюдо по все правилам из голяшки, или свиной рульки, то бульон действительно застывает сам по себе, потому что в таком мясе много веществ, которые имеют желирующий эффект. Правда, блюдо может быть несколько жирноватым, особенно, если готовить его только из свинины. Холодец из индейки, рецепт с фото пошагово покажет все приготовление, можно кушать даже на диете.

    Мясо индейки не жирное, как свинина и не такое жесткое, как говядина. Так как сам по себе такой бульон не застынет, мы добавим в него растворимый желатин. Так у нас получится и вкусное и полезное и красивое блюдо.

    Если хотите, индейку можно варить с добавлением овощей, например, очень хорошо положить в бульон неочищенную от шелухи луковичку. Она придаст бульону определенного вкуса и красивого медного оттенка. Еще можно ароматизировать бульон корнеплодом моркови, кореньями петрушки и любимыми специями.

    Готовить холодец из индейки с желатином можно залив мясо в большом контейнере и перед подачей нарезать его на порции, либо в маленьких пиалках, которые потом перевернуть верх дном. В качестве декора можно использовать вареные перепелиные яйца, порезанные на четвертинки, кружочки вареной моркови или сладкий горошек.

    – мясо индейки – 1 кг,

    – соль поваренная – 5 г,

    – свежий чеснок – 15 г,

    – черный молотый перец – 5 г,

    – лавровый лист – 2 шт. ,

    – морковь и лук – по 1 шт.

    Для приготовления холодца индейку хорошо промываем, разрезаем на куски и ставим вариться в бульоне примерно 3,5 часа на небольшом огне.

    Когда появится пена, мы ее обязательно собираем, так как это сворачивается белок вместе с солями.

    Добавляем по желанию морковку и лук.

    После этого доводим до вкуса бульон по балансу специй и пряностей. Для этого положим в него лавровые листочки, поваренную соль и перец.

    Варим до готовности. Мясо должно быть мягкое и легко отходить от кости.

    Процеживаем готовый бульон, чтобы он был прозрачным.

    Мясо, как только остынет, разбираем на волокна и укладываем в формы, в которых будем готовить холодец.

    Растворяем в теплой воде желатин.

    И вводим его в горячий бульон.

    Добавляем в бульон измельченный чеснок.

    Заливаем бульоном мясо.

    Ставим формы в прохладное место, чтобы холодец из индейки застыл.

    Так же предлагаем вам приготовить оригинальный холодец из курицы.

    every-holiday.ru

    Рецепт: Холодец из индейки – без желатина

    крылья индейки – 4 шт. ;

    чеснок – 2 зубчика;

    перец черный молотый – по вкусу;

    лавровый лист – 1 шт. ;

    перец черный горошком – 5 шт.

    В связи с вышеизложенным, некоторое время назад я дала себе слово готовить холодец как можно чаще, причем, по поводу и без повода. Начинаю прямо сегодня исполнять обещание с приготовления холодца из крыльев индейки.

    Для холодца нам понадобится четыре крылышка индейки, притом, та часть, в которой две косточки: она и стоит дешевле, и большей крепости желе даст, ведь я желатин добавлять не собираюсь – обойдусь естественными процессами.

    Крылышки промываем и кладем в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, затем сливаем этот первый бульон, промываем крылышки индейки, снова заливаем их холодной водой так, чтобы она их только слегка покрывала, и опять возвращаем кастрюлю на плиту. Второй раз доводим до кипения, снимаем пенку, если таковая образовалась, и добавляем в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин черного перца, а так же неочищенную морковь.

    К измельченной мясу индейки добавляем чеснок, выдавленный через пресс, немного соли и черного свежемолотого перца. Тщательно всё перемешиваем.

    Бульон процеживаем через свернутую в несколько слоев марлю, чтобы в нем не осталось ничего лишнего, ставим кастрюлю с ним на сильный огонь и вывариваем так, чтобы его количество уменьшилось в несколько раз, а сам он стал более концентрированным. В результате вываривания у меня получилось 200 мл бульона.

    Аккуратно заливаем морковь и петрушку небольшим количеством бульона и ставим в холодильник, чтобы этот слой застыл, а застывает он очень быстро, потому что бульон очень концентрированный.

    Вот “верхний” красивый слой готов, и теперь можно быть уверенным, что кусочки мяса сюда не попадут и не испортят всю картину.

    Плотно утрамбовываем мясо и заливаем его остатками бульона.

    Еще раз убираем в холодильник, на этот раз уже на ночь. Простояв ночь в холодильнике, холодец отлично застынет и будет очень однородным и плотным. Чтобы аккуратно вытащить его из формы, достаточно опустить форму на полминуты в горячую воду, а потом перевернуть на сервировочную тарелку.

    Приятного аппетита! и здоровья вашим суставам!

    fotorecept.com

    Холодец из индейки

    Индейка крылья – 2-3 шт.

    Вода – 2.5 – 3 литра (ориентируйтесь по количеству продуктов)

    Лук репчатый – 1 шт.

    Чеснок – 3-4 зубчика.

    Лимон – 2 круглых дольки.

    Черный перец горошком – 4-5 шт.

    Инструкции приготовления

    Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

    Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

    Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2. 5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 – 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

    Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

    Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

    Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

    Морковь выложить в лоток.

    Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

    Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.

    Подавать холодец из индейки с горчицей или хреном с черным хлебушком.

    Холодец из индейки пошаговый рецепт. Холодец из индейки: варианты приготовления

    Если вы очень любите холодец из говядины или свинины, но при этом не можете часто баловать себя им из-за достаточно большой калорийности, то идеальным вариантом для вас станет использование в данном блюде индейки.

    Несмотря на то, что технология его приготовления практически не отличается от любого иного вида холодца, конечный результат получается гораздо более низкокалорийным и нежным, а потому есть его можно, даже если вы сидите на диете.

    В этой статье будет рассказано о том, как же приготовить вкусный холодец из индейки обычным способом, а также с использованием мультиварки, варьируя вкус в зависимости от составляющих.

    Простой рецепт

    Если куриный холодец совершенно нельзя готовить без желатина, то кости индейки позволяют достичь этого. Содержащийся в них коллаген и жир вполне достаточен для того, чтобы холодец мог полностью застыть и без добавления этого загустителя.

    Поэтому если у вас нет под рукой желатина, смело готовьте эту вкуснятину и без него. Предлагаем изучить рецепт пошагово.

    1. На такое количество веса (600 г) придется примерно 4 крылышка индейки. Желательно брать те части, в которых имеется по 2 косточки, поскольку в самом рецепте не будет использоваться дополнительный желатин;
    2. Промойте тщательно крылья и выложите их в кастрюлю с прохладной водой. Доведите все до кипения, а потом сразу же вылейте этот бульон, поскольку первый бульон нежелательно употреблять. Крылья снова промойте и налейте в кастрюлю воды ровно столько, чтобы крылышки были едва покрыты ей. Поставьте кастрюлю на плиту снова, и как только вода закипит, то сразу же уберите проявившуюся пенку. После этого добавьте морковь, ее не обязательно чистить, просто вымойте, а также лавр и перец;
    3. Вновь доведите будущий холодец до закипания, а затем снизьте температуру до самого минимума. Варите все около 2 часов, однако соль следует добавить только примерно через полтора часа после начала варки;
    4. За положенное время индейка полностью отварится, поэтому ее следует достать из воды и слегка охладить. Из нее необходимо будет вытащить все хрящи и кости, а также снять кожу. Оставшееся мясо следует нарезать на достаточно маленькие кусочки;
    5. Чеснок нужно размолоть прессом, после чего добавьте его к мясу индейки, а затем все посолите немного и поперчите. Перемешайте мясо, чтобы оно полностью пропиталось ароматами;
    6. Процедите бульон. Делать это нужно через марлю, которую предварительно следует свернуть несколько раз. После того, как бульон очистится, следует опять отправить его в кастрюлю и на сильном огне уварит в несколько раз. Он должен получиться очень концентрированным;
    7. Морковь почистите, и нарежьте красивыми фигурками или просто кольцами. Положите их на дно формы для холодца и прибавьте к ним петрушку. Выкладывайте их красиво, поскольку, когда холодец перевернется, то они будут на самом верху;
    8. Морковь и петрушку залейте небольшим слоем бульона, а затем поставьте форму в холодильник. Поскольку бульон концентрированный, то на застывание этого слоя много времени не понадобится. После этого на застывший верхний слой положите кусочки мяса. Утрамбуйте его достаточно плотно и вылейте весь оставшийся бульон.
    9. Застывать холодец должен в холодильнике в течение ночи. За это время он станет достаточно плотным. После этого ненадолго поместите форму в емкость с горячей водой, это позволит холодцу с легкостью выпасть из формы.

    Холодец из индейки с желатином

    Если вы совершенно не уверены в том, что ваш холодец застынет, то лучше всего будет подстраховаться и все же добавить желатин. Блюдо им испортить нельзя, поэтому вкус все равно получится потрясающим.

    • индейка – 500 г;
    • желатин – 1 стол. л.;
    • морковь – 100 г;
    • лук – 70 г;
    • перец горошком – 4 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубца;
    • зелень – 5 веточек;
    • перец и соль.

    Временной лимит: 10 часов.

    Калорийность: 61 Ккал.

    1. Поскольку в рецепте будет использоваться желатин, то кусочки индейки можно выбирать любые, хоть простое филе, потому что тогда можно не беспокоиться о косточках. Мясо индейки нарежьте на куски среднего размера и начните варить их в прохладной воде. Также к нему добавьте морковь и лук, а затем залейте водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Посолите все и добавьте перец горошком;
    2. Во время варки бульона обязательно нужно убирать проявившуюся пену. Также при необходимости, если вы заметили, что вода в бульоне выкипает слишком быстро, то можно добавить небольшое количество ее, но не более 100 мл;
    3. На то, чтобы мясо индейки стало очень нежным, у вас уйдет около 4 часов. Отделите мясо от кости и разделите его на волокна. Бульон процедите через марлю несколько раз, а затем добавьте к нему желатин. Он должен совершенно раствориться;
    4. Помните, что во время варки бульона овощи будут готовы намного раньше, чем мясо, поэтому их следует достать примерно через 30-40 минут после начала готовки. Лук сразу же выбросите, а морковь сначала остудите, а затем нарежьте;
    5. Морковь положите на дно формы, а затем выложите мясо и нарезанный тонкими дольками чеснок. Можно также положить немного лимона, для кислинки;
    6. После этого холодец нужно залить бульоном и посыпать рубленой зеленью. Оставьте холодец в холодильнике до самого момента застывания, после чего доставайте из формы и подавайте.

    Праздничное заливное из шеи индейки и курицы

    Для этого рецепта, помимо шеек индейки, будут использоваться и куриные лапки, чтобы придать готовому блюду более глубокий вкус.

    • шеи индейки – 200 г;
    • крыло индейки – 200 г;
    • лапки куриные – 300 г;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • морковь – 200 г;
    • лук – 150 г;
    • перец душистый горошком – 7 шт.;
    • чеснок – 7 зубцов;
    • соль.

    Временной лимит: 9 часов.

    Калорийность: 115 Ккал.

    1. Промойте все мясо индейки и выложите его в кастрюлю. После того подготовьте куриные лапки, предварительно сняв с них кожу, а затем обрезав ногти с фалангами. Выложите их к индейке;
    2. В кастрюлю влейте немного больше 5 литров воды, а затем выставите средний огонь. Как только кастрюля вскипит, то следует убрать пенку, а затем убавить огонь до самого возможного минимума;
    3. Холодец должен вариться примерно три с половиной часа. Однако через пару часов после начала готовки следует положить в него морковь и лук, а также лавровый лист и перец;
    4. Когда мясо будет полностью готово, следует вытащить его. Посолите бульон и вновь вскипятите его. Остывшее мясо следует разобрать с костей, а затем нарезать на мелкие кусочки;
    5. Измельчите чеснок, а затем смешайте его с мясом. Морковь нарежьте кружочками. После этого начинайте собирать холодец. На дно формы выложите все мясо с чесноком, а затем ровным слоем выложите морковь. Все следует залить концентрированным бульоном и оставить застывать в холодном месте на часов 5.

    Попробуйте приготовить , это интересная и необычная закуска, которая пришла к нам из Туманного Альбиона.

    На праздничный стол подайте буженину приготовленную в духовке собственноручно. А мы вам как сделать мясо необыкновенно сочным.

    Пряная курочка в соусе терияки — это то, что нужно! Возьмите на заметку .

    Холодец с овощами и зеленью в мультиварке

    Мультиварка – лучший помощник при приготовлении холодца, ведь загрузив в нее продукты, можно заниматься своими делами, а тем временем техника все сделает сама. Рассмотрим подробно, как варить холодец из индейки в мультиварке.

      • шея индейки – 200 г;
      • крыло индейки – 200 г;
      • чеснок – 2 зубца;
      • желатин – 40 г;
      • петрушка – 5 веточек;
      • лук – 70 г;
      • морковь – 100 г;
      • лавровый лист – 2 шт.;
      • соль и перец черный молотый.

    Временной лимит: 9, 5 часов.

    Калорийность: 74 Ккал.

    1. Мясо индейки следует очень тщательно промыть, а затем почистить от всего лишнего. Выложите его в кастрюлю и налейте в нее вскипяченной воды. Дождитесь, пока вода закипит, и варите все минут 10. Обязательно снимайте всю пену. По прошествии этого времени снимите кастрюлю с плиты и слейте воду. Все мясо следует выложить в мультиварку;
    2. Индейку на этом этапе обязательно нужно приправить, а потом добавить и овощи. Резать их не следует, просто почистите. Все залейте свежей холодной водой, и закройте крышку. Готовить холодец следует на режиме «Суп». Время выставите на три с половиной часа. Когда останется около 15 минут, то следует добавить лавровый лист;
    3. В отдельную чашку высыпьте желатин и залейте его водой. Когда он разбухнет, добавьте его в бульон. Медленно подогревайте емкость с бульоном, чтобы желатин полностью разбух;
    4. Чеснок раздавите и также добавьте в бульон. После этого вытащите индейку из воды и вытащите из нее все кости. Мясо же просто порежьте маленькими кусочками и положите в форму. После этого выложите порезанную морковь и нашинкованную зелень. Весь холодец покройте бульоном и поставьте его остывать в холодильник.

    Холодец с голенью индейки и свиными ножками

    Если вы все-таки не можете себе отказать в свином холодце, то просто смешайте мясо с ножек свиньи с ножками индейки. Поверьте, подобное сочетание вы нескоро забудете.

    • голень индейки – 1500 г;
    • свиные ножки – 1500 г;
    • укроп – 10 веточек;
    • лук – 150 г;
    • морковь – 300 г;
    • сельдерей – 100 г;
    • перец черный горошком – 8 шт.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • чеснок – 8 зубчиков.

    Временной лимит: 13 часов.

    Калорийность: 124 Ккал.

    1. Свиные ножки требуется очень тщательно отмыть. Для этого возьмите жесткую щетку и потрите их под проточной водой. После этого просто выложите их в большую кастрюлю. Индейку также промойте и отправьте вариться вместе с ножками;
    2. Все залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь момента закипания. Снимайте в этом процессе всю пену, чтобы бульон получился очень прозрачным;
    3. Когда вода закипит, следует сразу же сбавить огонь. Почистите и нарежьте морковь на крупные кусочки, а затем порежьте и лук на четвертинки. Стебли сельдерея также превратите в крупные куски, а затем все овощи положите в бульон. Также к нему следует добавить еще чеснок, перец горошком, укроп и лавровый лист. В целом бульон с мясом должен готовиться около 6 часов;
    4. Из бульона выловите овощи и индейку. Ее следует остудить и снять с костей мясо. Разрежьте его на кусочки и выложите в форму. Оно должно занимать примерно 2/3 самой формы;
    5. После этого вытащите из бульона свиные ножки. Посолите бульон и процедите его. После этого залейте мясо бульоном и оставьте его застывать до нужного состояния в холодильнике. После того как холодец приготовится, с него следует снять жировую пленку. Смело подавайте эту закуску к столу.
    1. Для того чтобы приготовить необыкновенно вкусный холодец, следует выбирать те части птицы, в которых есть много костей и хрящей. Именно шея, крылышки и ножки станут идеальными кусочками для него;
    2. Не стоит готовить холодец из индейки только с одним мясом, также обязательно наличие в нем овощей, вроде моркови, лука и зелени. Играйтесь с приправами по своему желанию.

    Приятного аппетита!

    Холодец — блюдо универсальное. Прекрасно вписывается в повседневное меню, не осквернит своим присутствием и любое торжественное застолье. Да что там говорить. Ни один новогодний стол не обходится без этого обязательного и, надо заметить, действительно вкусного кушанья. Традиционно готовится оно из свинины. Но мы хотели бы предложить вам обратить внимание на альтернативный вариант — холодец из индейки. Получается он ничем не хуже, если даже не вкуснее, да еще и имеет неоспоримое преимущество — содержит гораздо меньшее количество калорий, что весьма кстати, когда на повестке дня стоит «праздник живота»

    Но прежде чем говорить о том, как приготовить холодец из индейки, хотелось бы остановиться на некоторых аспектах, неправильная трактовка которых порой приводит к появлению кулинарных недоразумений.

    Так все же: холодец или заливное?

    Между этими двумя блюдами есть разница. Не сказать, что существенная, но все же. Так, холодец (из индейки, свинины или другого продукта), готовится на основе натурального желирующего бульона, в то время как приготовление заливного предполагает использование желатина. Нельзя сказать, что желатин — это вредный продукт. Просто правильный подход к приготовлению холодца — это есть залог успеха. А в чем заключается этот правильный подход? В выборе мяса индейки — в нашем случае. Вернее, частей ее тушки. Итак, чтобы на выходе получить все же не густой суп, а холодец, необходимо брать для приготовления крылья, в которых много костей и связок, дающих столь нужную именно этому блюду клейкость. Но так как в крыльях мяса не так много, то обычно вместе с ними варят и голени. Иногда, правда, делают и холодец из шеи индейки. Не сказать, что получается невкусно, просто данный вариант следует рассматривать как бюджетный вследствие более низкой стоимости этого субпродукта.

    Что ж, теперь, когда мы наконец раз и навсегда разобрались с тем, что нам нужно, чтобы правильно приготовить холодец из индейки, переходим непосредственно к рецептам.

    Вариант классический

    Чтобы приготовить холодец по этому рецепту, запасаемся:


    Процесс приготовления

    Мясо индейки надо хорошо помыть, очистить голени от кожи (с крыльями это номер не пройдет, так что оставляем их как есть), положить в кастрюлю и залить водой. Жидкости много не надо, наливаем так, чтобы она только прикрыла мясо. Ставим на огонь, после закипания бросаем туда очищенную неразрезанную морковь, целую луковицу без шелухи, солим, оставляем вариться на медленном огне. Через несколько часов овощи надо достать, а мясо довариваем еще в течение часа. За 10 минут до окончания бросаем в бульон лавровый лист и наши приправы. Признак готовности — мясо легко отделяется от кости. Если мы это обнаружили — пора его доставать.

    Дальше все так же просто. После остывания мясо избавляем от костей, разбираем его на кусочки, раскладываем по пиалкам или лоткам. Бульон процеживаем, заливаем ним индюшатину. Если есть желание — можно туда же положить и нарезанную кружочками отварную морковь, зелень, добавить мелко нарубленный чеснок.

    Все. Осталось поставить наш холодец из индейки в холодное место, дождаться полного его застывания, после чего и подавать на стол. Кстати, его можно легко достать из форм — достаточно просто пройтись ножиком по краям блюда и вывернуть аккуратно содержимое на тарелку.

    Есть еще один вариант приготовления, когда в качестве основной составляющей блюда – мяса – используется не только индюшатина, но и курятина. Кстати, весьма интересный способ, заслуживающий внимания.

    Холодец из индейки и курицы

    Прежде чем представить вам этот рецепт, придется снова провести небольшой урок литературного ликбеза. Многие хозяйки очень часто ошибаются, когда начинают искать ответы на вопрос о том, как приготовить холодец из ножек индейки. Дело в том, что наши кулинарки под словом «ножки» подразумевают как раз-таки голень и бедро, в то время как на самом деле это — самые настоящие лапки индейки. Так вот, эта часть тела в кулинарии как-то, мягко говоря, не котируется. И из них никто ничего не готовит, кроме, может, самых отчаянных. А вот рецепт холодца из индейки и лапок курицы очень даже популярен. И знаете почему? Потому что лапки дают необходимую клейкость, а за счет этого отпадает необходимость использовать для приготовления определенные части тушки индейки (в нашем случае крылья). Если выразиться проще, то можно сказать приблизительно так. Когда при приготовлении этого блюда используются куриные лапки, то индюшачье мясо можно брать любое, даже грудку.

    Для приготовления такого комбинированного холодца берем:

    Остальные ингредиенты — те же, что и в предыдущем рецепте.

    Как готовить

    Мясо индейки варим идентично предыдущему варианту, поэтому повторяться не будем. А вот как быть с лапками, пару слов сказать надо. Во-первых, их надо обработать: хорошо вымыть, ошпарить, сделать «педикюр» (удалить когти), снять кожицу. А затем сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, посолить и варить на медленном огне три или четыре часа. Когда лапки сварятся, их нужно удалить из кастрюли, а бульон процедить и соединить с тем, в котором варилась индейка.

    Весь остальной процесс приготовления точно такой же, как и в первом случае, только уже наше мясо заливается вот таким комбинированным бульоном.

    Приготовленный как первым, так и вторым способом холодец из индейки — очень вкусное и красивое блюдо. Попробуйте!

    fb.ru

    Холодец из индейки

    Зимой самое время готовить такую вкусную закуски, как холодец или его еще называют «холодное», «студень», «заливное». Дело в том, что в разных национальных кухнях это блюдо готовят по своему уникальному рецепту из разных ингредиентов, поэтому и называется оно по-разному.

    Но в целом получается нежное отварное мясо с приправами в застывшем бульоне. Причем, если варить это блюдо по все правилам из голяшки, или свиной рульки, то бульон действительно застывает сам по себе, потому что в таком мясе много веществ, которые имеют желирующий эффект. Правда, блюдо может быть несколько жирноватым, особенно, если готовить его только из свинины. Холодец из индейки, рецепт с фото пошагово покажет все приготовление, можно кушать даже на диете.

    Мясо индейки не жирное, как свинина и не такое жесткое, как говядина. Так как сам по себе такой бульон не застынет, мы добавим в него растворимый желатин. Так у нас получится и вкусное и полезное и красивое блюдо.

    Если хотите, индейку можно варить с добавлением овощей, например, очень хорошо положить в бульон неочищенную от шелухи луковичку. Она придаст бульону определенного вкуса и красивого медного оттенка. Еще можно ароматизировать бульон корнеплодом моркови, кореньями петрушки и любимыми специями.

    Готовить холодец из индейки с желатином можно залив мясо в большом контейнере и перед подачей нарезать его на порции, либо в маленьких пиалках, которые потом перевернуть верх дном. В качестве декора можно использовать вареные перепелиные яйца, порезанные на четвертинки, кружочки вареной моркови или сладкий горошек.

    – мясо индейки – 1 кг,

    – соль поваренная – 5 г,

    – свежий чеснок – 15 г,

    – черный молотый перец – 5 г,

    – лавровый лист – 2 шт. ,

    – морковь и лук – по 1 шт.

    Для приготовления холодца индейку хорошо промываем, разрезаем на куски и ставим вариться в бульоне примерно 3,5 часа на небольшом огне.

    Когда появится пена, мы ее обязательно собираем, так как это сворачивается белок вместе с солями.

    Добавляем по желанию морковку и лук.

    После этого доводим до вкуса бульон по балансу специй и пряностей. Для этого положим в него лавровые листочки, поваренную соль и перец.

    Варим до готовности. Мясо должно быть мягкое и легко отходить от кости.

    Процеживаем готовый бульон, чтобы он был прозрачным.

    Мясо, как только остынет, разбираем на волокна и укладываем в формы, в которых будем готовить холодец.

    Растворяем в теплой воде желатин.

    И вводим его в горячий бульон.

    Добавляем в бульон измельченный чеснок.

    Заливаем бульоном мясо.

    Ставим формы в прохладное место, чтобы холодец из индейки застыл.

    Так же предлагаем вам приготовить оригинальный холодец из курицы.

    every-holiday.ru

    Рецепт: Холодец из индейки – без желатина

    крылья индейки – 4 шт. ;

    чеснок – 2 зубчика;

    перец черный молотый – по вкусу;

    лавровый лист – 1 шт. ;

    перец черный горошком – 5 шт.

    В связи с вышеизложенным, некоторое время назад я дала себе слово готовить холодец как можно чаще, причем, по поводу и без повода. Начинаю прямо сегодня исполнять обещание с приготовления холодца из крыльев индейки.

    Для холодца нам понадобится четыре крылышка индейки, притом, та часть, в которой две косточки: она и стоит дешевле, и большей крепости желе даст, ведь я желатин добавлять не собираюсь – обойдусь естественными процессами.

    Крылышки промываем и кладем в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, затем сливаем этот первый бульон, промываем крылышки индейки, снова заливаем их холодной водой так, чтобы она их только слегка покрывала, и опять возвращаем кастрюлю на плиту. Второй раз доводим до кипения, снимаем пенку, если таковая образовалась, и добавляем в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин черного перца, а так же неочищенную морковь.

    К измельченной мясу индейки добавляем чеснок, выдавленный через пресс, немного соли и черного свежемолотого перца. Тщательно всё перемешиваем.

    Бульон процеживаем через свернутую в несколько слоев марлю, чтобы в нем не осталось ничего лишнего, ставим кастрюлю с ним на сильный огонь и вывариваем так, чтобы его количество уменьшилось в несколько раз, а сам он стал более концентрированным. В результате вываривания у меня получилось 200 мл бульона.

    Аккуратно заливаем морковь и петрушку небольшим количеством бульона и ставим в холодильник, чтобы этот слой застыл, а застывает он очень быстро, потому что бульон очень концентрированный.

    Вот “верхний” красивый слой готов, и теперь можно быть уверенным, что кусочки мяса сюда не попадут и не испортят всю картину.

    Плотно утрамбовываем мясо и заливаем его остатками бульона.

    Еще раз убираем в холодильник, на этот раз уже на ночь. Простояв ночь в холодильнике, холодец отлично застынет и будет очень однородным и плотным. Чтобы аккуратно вытащить его из формы, достаточно опустить форму на полминуты в горячую воду, а потом перевернуть на сервировочную тарелку.

    Приятного аппетита! и здоровья вашим суставам!

    fotorecept.com

    Холодец из индейки

    Индейка крылья – 2-3 шт.

    Вода – 2.5 – 3 литра (ориентируйтесь по количеству продуктов)

    Лук репчатый – 1 шт.

    Чеснок – 3-4 зубчика.

    Лимон – 2 круглых дольки.

    Черный перец горошком – 4-5 шт.

    Инструкции приготовления

    Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

    Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

    Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2. 5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 – 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

    Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

    Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

    Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

    Морковь выложить в лоток.

    Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

    Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.

    Подавать холодец из индейки с горчицей или хреном с черным хлебушком.

    Самый низко-калорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и варить его очень просто. В отличии от курицы в крыльях и бедре очень много мяса, а застывает он без желатина и других субпродуктов.

    Индейку вымыть в прохладной воде. Очистить лук и морковь.

    Положить мясо и овощи в кастрюлю, добавить черный перец горошком, и залив водой, так чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня вышло примерно 2.5 литра воды, но вы можете ориентироваться по объему продуктов). Добавит 1,5 — 2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. Причем через 2 часа изъять из кастрюли морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть. В процессе варения можно добавить немного воды.

    Когда индейка готова, выложить ее из кастрюли и подождать пока остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

    Индейку освободить от кожуры и костей. Расщепить ее руками или вилкой.

    Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Чеснок мелко нарубить.

    Морковь выложить в лоток.

    Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

    Залить содержимое лотка процеженным бульоном. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если вы боитесь, что холодец не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 половник бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соедините и перемешайте оба вида бульон с желатином и без него, и залейте холодец.

    Что-то мы давно не говорили о том как приготовить холодец. Обычно его готовят из конечностей, а именно из голени поросенка или теленка. Сегодня же рассмотрим как приготовить холодец из шеи индейки. Это будет рецепт и тонкости приготовления, конечно. Также особенности этого вида мяса рассмотрим сегодня.

    Особенности мяса индейки

    Для начала, пара слов о самой птице. Индюшка — весьма крупная птица. Размеры её весьма внушительны. Самые крупные самцы достигают веса в 35 килограммов! Самки значительно меньше, не более 16 кг. В России мясо этой птицы используется, но не пользуется особой популярностью, возможно, вследствие высокой цены.

    Мясо индейки считается диетическим, поскольку содержит меньше калорий в сравнении с той же курицей. Кроме этого оно очень хорошо усваивается организмом и к тому же включает в себя массу ценных для человека химических веществ. В 100 граммах мяса шейки находится не более 120 килокалорий.

    В мясе индейки находятся следующие минералы: натрий, селен, марганец, магний, кальций, йод, атомарное золото, витамины группы B, PP, K, A, E, незаменимые аминокислоты, полезные для человека жиры, органические кислоты и так далее.

    Холодец из шеи – рецепт приготовления

    Это очень вкусное, нежирное, низкокалорийное блюдо содержащее легко усваиваемый белок. Такой холодец можно подавать даже детям. Кроме того, вкусовые характеристики этого яства не оставят никого равнодушным. Ингредиенты для холодца:

    Шейка индюшки — 500 граммов;
    Лук репчатый — 1 крупная луковица;
    Чеснок — пара зубчиков;
    Морковь — 1 штука;
    Пастернак — 1 корень;
    Лавровый лист — 2 средних листочка;
    Перец душистый — 2 или 3 горошины;
    Корень петрушки — 1 штука;
    Листья петрушка — 1 пучок;
    Прочие пряности и соль в соответствии со вкусовыми пристрастиями.

    Шейки индюшки нужно хорошо промыть, разрезать каждую на 2 приблизительно равные части и поместить в металлическую кастрюлю добавив при этом полтора литра воды, желательно холодной и фильтрованной. Ёмкость ставим на огонь и ждем закипания.

    После того как содержимое кастрюли закипит, нужно слить бульон, поскольку он может содержит не слишком полезные примеси (антибиотики, гормоны и всё чем недобросовестные производители мяса потчают своих птиц). К тому же предпочтительно чтобы бульон был прозрачным, а первая порция вряд ли будет таковой.

    Шейки следует извлечь из кастрюли, хорошо промыть под струёй чистой воды, тщательно удаляя при этом остатки свернувшегося белка, а также все прочие ненужные примеси. После этого снова помещаем мясо в чистую кастрюлю, наливаем полтора литра холодной воды и ставим на огонь.

    После закипания нужно уменьшить огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не бурлить и в таком темпе мясо варится на протяжении 2 – 3 часов, по прошествии которых его можно будет доставать, оно будет полностью готово.

    На следующем этапе нужно нарезать овощи. Луковицу можно не измельчать, поместив её в кастрюлю целиком, даже не снимая шелуху (в этом случае окраска бульона станет благородно-золотистой). Корень пастернака и петрушки нужно измельчить, чем мельче, тем лучше. Чеснок можно раздавить при помощи ножа и бросить в бульон.

    После 3-часового кипячения в кастрюлю с шейками нужно поместить предварительно нарезанные овощи и специи, после чего варить ещё на протяжении 2 часов. Огонь под кастрюлей должен быть таким, чтобы обеспечивалось медленное умеренное кипение. В идеале должно остаться не более полулитра насыщенного бульона.

    Степень готовности мяса можно проверить при помощи ножа или вилки. Если при проколе шейки будет выделяться красноватый сок, следует ещё поварить. Как правило, по прошествии указанного периода времени можно не сомневаться, что мясо будет готово, но осторожность никогда не будет лишней.

    По прошествии указанного количества времени, шейки нужно извлечь из бульона и немного охладить, так чтобы можно было их «разобрать» руками и не получить при этом ожогов. Мясо следует внимательно отделять от костей и хрящей. Наличие этих компонентов в готовом блюде вряд ли улучшит его вкусовые и прочие характеристики.

    Мясо нужно разложить по формочкам и залить бульоном до края формы. Для подстраховки (в большинстве случаев это не потребуется, но, если речь идёт о подготовке к важному праздничному мероприятию, промахи недопустимы) можно добавить немного желатина, приготовленного традиционным способом. Важно чтобы бульон был тщательно процежен, чтобы в готовое блюдо не попало ненужных овощей, луковой шелухи или мелких косточек.

    Почти готовое блюдо нужно отправить на полку холодильника (не в морозильную камеру) и держать там до полного застывания. Перед подачей можно немного задекорировать холодец при помощи листьев петрушки или укропа, что подарит и без того вкуснейшему яству новые пикантные нотки.

    Подавать холодную закуску можно с хреном или зелёным горошком. Для взрослой аудитории можно подать красное столовое вино, что в небольших количествах абсолютно точно не будет лишним.

    Заключение

    Приведённый выше рецепт, является примерным и допускает значительные вариации, как в плане специй, так и прочих ингредиентов. Для украшения можно добавлять в готовый бульон нарезанные куриные яйца или длинную соломку из сырокопчёной нежирной колбасы или ветчины. Экспериментируйте с удовольствием.

    Приятного аппетита!

    А на что еще годится шея индейки, рецепты блюд какие вы знаете, уважаемый читатель? Поделитесь с остальными, пожалуйста, воспользовавшись формой комментариев ниже.

    Информация о рецепте

    • Кухня:домашняя
    • Тип блюда:холодное
    • Порции:4
    • 4 ч

    Холодец из индейки и курицы обязательно должен быть на столах, ломящихся от самых разных вкусностей в период зимних праздников. Мы привыкли к калорийному, жирному холодцу из свиных ножек и опасаемся его употреблять при соблюдении строгой диеты. Но есть рецепт холодца из индейки и курицы, очень вкусного и одновременно легкого. Специально для тех, кто следит за своей фигурой. Обязательно сохраните страничку или перепишите, чтобы не потерять!

    Список ингредиентов:

    • бедро индейки – 1 шт.;
    • крылышки индейки – 3 шт.;
    • куриные грудки — 2 шт.;
    • фильтрованная вода – 2 л;
    • луковица – 1 головка;
    • морковь – 1 корень;
    • лимон – 2 кусочка;
    • чеснок – 4 шт.;
    • перец горошком – 5 шт.;
    • соль – 1.5 ч. л.

    Как приготовить диетический холодец из индейки и курицы:

    Это легкое нежирное блюдо, а значит подходит при соблюдении какой-либо диеты. По вкусовым качествам он не отличается от свиного, и вариться еще проще. При приготовлении такого холодца не требуется желатин.

    Сколько калорий в холодце из индейки?

    Калорийность холодца из индейки на 100 грамм — всего 52 калории

    Готовим вкусный холодец из индейки без желатина
    Куриное и индюшиное мясо хорошо промыть в проточной воде, обсушить бумажными полотенцами. Морковь и луковицу очистить от лишнего мусора.
    Индюшиное мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, заправить необходимыми специями, залить водой и поставить на сильный огонь. Посолить и помешать.

    Как только бульон закипит, убрать пену и снизить температуру до минимума. Варить холодец около 3-4 часов на слабом огне. В середине варки вытащить овощи. Лук отложить для другого блюда, а морковью украсить в самом конце.
    По готовности крылья вместе с индюшиным бедром вынуть из мясного бульона и оставить остывать. Бульон процедить. С мясных ингредиентов снять кости и кожу. Мясо индейки и куриное филе крупно порезать. Вареную морковку красиво нарезать (звездочками, цветочками и т. д.). А зубки чеснока провести через пресс.

    Подготовить ёмкости для холодца из индейки без желатина. На дно выложить кусочки моркови.
    Сверху разложить измельченный чеснок, кусочки индейки, курицы и лимон.
    Залить все уложенные продукты бульоном. Оставить так на кухне до полного остывания, далее поставить в холодильник и пускай застывает. Для этого понадобиться не больше 5 часов. Хочется еще раз подчеркнуть, что желатин в данном рецепте не требуется.

    Подается с горчицей (или любым другим соусом) и хлебом. Гостям и близким очень понравится такое блюдо! Готовьтесь к тому, что будут выманивать секреты приготовления.
    Как видите, рецепт холодца из индейки и курицы совсем простой и готовить его быстро. Желаем приятного аппетита!

    Полезные советы
    1. Для украшения холодца, кроме моркови можно использовать петрушку.
    2. Чтобы красиво подать холодец из индейки, можно погружать продукты и заливать их бульоном в специальные формочки, например в виде сердечек.

    Смотрите видео как варить холодец из индейки в мультиварке

    Холодец – 23 вкусных рецептов с фото, простые рецепты холодца

    Холодец из утки

    Если мне попадается на рынке домашняя птица, я обязательно ее покупаю. Из курицы можно сварить бульон, а вот из утки получается просто восхитительный холодец. Рецепт очень легкий, но кое-какие тонкости все же следует знать!

    Холодец из домашней курицы

    Не секрет, что самый вкусный холодец варится из домашней курицы. Чтобы закуска получилась прозрачной, замачивайте мясо на несколько часов, тщательно промывайте и снимайте пену в процессе варки. Соблюдайте эти правила и ваш холодец будет идеальным!

    Холодец из говядины

    Разве можно отказаться от вкусного холодца из говядины? Он часто встречается на праздничных столах, но искать повод необязательно — приготовьте любимое блюдо сегодня. Советую правильно рассчитать свои силы и сварить немного!

    Урюпинский холодец с овощами

    Такой холодец можно подавать в качестве основного блюда или закуски. Часто его едят, приправляя острым соусом из горчицы, жгучего перца и помидорного рассола. Приготовьте холодец по-урюпински, возможно, этот рецепт вам тоже придется по вкусу!

    Холодец «Мясное ассорти»

    Если есть возможность, обязательно попробуйте сварить этот холодец. Готовится он из разных видов мяса: курицы, свинины, индейки и говяжьего языка. Вкус получается насыщенным и ярким. Такую закуску можно смело ставить в центре праздничного стола!

    Холодец из индейки, свиных ножек и перца чили

    Впервые холодец с перцем чили я попробовала в гостях. Оказалось, что никаких сложностей в приготовлении нет, а остроту блюда очень легко регулировать. Я обычно чищу перец от семян и слегка промываю — тогда холодец получается средней остроты.

    Холодец из говяжьего языка

    Говяжий язык издавна считается деликатесом. Его следует правильно готовить и подавать по особому случаю. Делюсь отличным рецептом холодца с говяжьим языком. Подавать блюдо рекомендую с хреном, горчицей и бородинским хлебом.

    Холодец из куриных лапок

    И снова убеждаюсь в том, что приготовить вкусное блюдо можно даже из самых дешевых продуктов. В этот раз меня приятно удивил холодец из куриных лапок. Правильная обработка и специи полностью убирают специфический запах.

    Холодец из индейки

    Многие не знают, но самый красивый холодец получается из индейки. Идеально прозрачный, наваристый и в меру густой — это ли не самые главные качества блюда? Справиться с рецептом смогут даже новички. Попробуйте и вам понравится!

    Диетический холодец из индейки

    Следите за своим питанием? Тогда вам понравится рецепт диетического холодца с индейкой. Никаких сложностей в приготовлении, все предельно просто. А вот результат порадует не только вкусом, но и внешним видом. Подготовьте нужные продукты и приступайте!

    Холодец «Домашний»

    Ассортимент праздничных блюд будет неполным, если в нем нет холодца. Он часто ставится в центре стола и является предметом гордости хозяйки. Чтобы так и было, приготовьте холодец «Домашний». Рецепт простой и беспроигрышный!

    Холодец из свиной рульки и курицы

    Многие не берутся готовить холодец, потому что считают процесс слишком сложным. Но на самом деле все до удивления просто! Предлагаю проверить свои силы, приготовив вкусный холодец со свиной рулькой и курицей!

    Холодец из свиных ушей и курицы

    Если вы все еще в поисках рецепта идеального холодца, то приготовьте его из свиных ушей и курицы. Он отлично застывает, получается прозрачным и вкусным. А чтобы избавиться от специфического запаха, замочите ушки в воде с уксусом.

    Холодец по-деревенски

    Самый вкусный холодец всегда получался у моей бабушки. Она варила его на праздники, когда вся семья собиралась за большим столом. Возможно, секрет заключался в том, что лук закладывался в кастрюлю вместе с шелухой!

    Куриный холодец с овощами

    Холодец необязательно должен быть жирным и тяжелым. Как вариант, можно приготовить его с курицей и овощами. По рецепту добавляется немного желатина, поэтому необходимость в большом количестве жирного мяса отпадает.

    Холодец «Праздничный»

    Устройте грандиозное застолье! Позовите родственников и друзей, приготовьте интересные угощения и непременно впишите в меню праздничный холодец. Он отлично подходит к разным напиткам, готовится очень просто и из дешевых продуктов.

    Холодец из курицы и индейки с оливками

    Я фанат оливок и обожаю добавлять их в салаты, супы или закуски. Сегодня расскажу вам мой любимый рецепт холодца с курицей, индейкой и оливками. Они дополняют блюдо оригинальным вкусом, да и на столе такой холодец смотрится в разы красивее!

    Холодец из свинины с сухой горчицей

    Всем известно, что холодец следует подавать с горчицей. Но что если пойти дальше и добавить ароматные зерна прямо во время приготовления? Скажу вам так — это очень вкусно. Готовила по этому рецепту уже несколько раз!

    Холодец по-итальянски

    Кроме пасты и пиццы, итальянцы очень любят готовить заливное. Сегодня и мы попробуем сварить вкусный холодец по-итальянски. От привычных рецептов он отличается наличием уксуса и большим количеством желирующих компонентов.

    Холодец из курицы с желатином

    Иногда просто необходимо сварить идеальный холодец и в таких случаях меня выручает рецепт из курицы с желатином. Блюдо получается более легким, потому что в нем присутствует только куриное мясо. А еще на приготовление уходит меньше времени. Сплошные плюсы!

    Холодец в бутылке

    Часто хочется не только приготовить вкусные блюда, но и удивить всех оригинальной подачей. Поэтому советую сварить холодец в форме колбасы. Для этого вам понадобятся пустые пластиковые бутылки и около 5 часов свободного времени.

    Рыбный холодец из щуки

    Если хочется чего-то особенного, тогда приготовьте холодец из щуки. Должна предупредить, блюдо не из простых, но результат вас непременно порадует. Главная сложность лишь в том, чтобы подчеркнуть нежный вкус рыбы, а не заглушить его!

    Классический домашний холодец

    Из обычных продуктов можно сварить очень вкусный холодец. Процесс приготовления настолько прост, что с ним легко справятся даже начинающие кулинары. Запаситесь терпением, фильтрованной водой и приступайте!

    Холодец – рецепты с фото (пошагово)

    Невозможно представить русскую кухню без классического холодца, который еще называют студнем. Фактически это вареное мясо, желеобразный густой бульон и разнообразные добавки по вкусу. По традиции его подают к праздничному столу вместе с горчицей и хреном. Для украшения используется зелень, морковь, вареные яйца, овощи. Блюда, напоминающие холодец, есть в грузинской, молдавской, польской и немецкой кухнях.

    Правильно приготовленный холодец не нуждается в дополнительных загустителях, вроде желатина или агар-агара. Но их использование может существенно сократить время приготовления, так что оба варианта имеют свои преимущества. Чтобы бульон застывал, его варят из ушей, хвостов, ног и других частей туши, богатых на природные желирующие вещества. В большинстве рецептов холодца используется свинина или говядина, но можно найти варианты из птицы или рыбы!

    Холодец из курицы и свинины с желатином

    Холодец можно приготовить не только со свиными ножками. Я приготовила холодец из курицы и свинины, а для получения идеального результата добавила желатин. Холодец получился очень вкусным, прозрачным и ароматным. Я взяла жирную часть свиного окорока, там и мясо есть, и жировой прослойки много. Такой холодец можно приготовить для разнообразия повседневного меню, это наивкуснейшее блюдо можно подать и на праздничный стол.

    Ингредиенты

    Для приготовления холодца из курицы и свинины с желатином нам потребуется:

    курица (у меня домашняя) — вес, примерно, 1,2 кг;

    свинина (жирная часть) — 1 кг;

    морковь — 2 шт.;

    лавровый лист — 2-3 шт.;

    вода — 3 литра;

    чеснок — 1 головка;

    желатин — 20 г;

    соль — по вкусу.

    Этапы приготовления

    В кастрюлю выложить курицу и куски жирной свинины. Морковь очистить и добавить в кастрюлю.

    Добавить лавровые листья и влить воду.

    Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Снять пенку. Убавить огонь и варить холодец на медленном огне 3 часа под крышкой.

    Затем снять кастрюлю с огня и оставить на 3 часа при комнатной температуре. Воду во время варки мяса я не добавляла!

    Бульон процедить. В отдельной пиале развести желатин в тёплом бульоне и оставить до полного растворения. Для разведения желатина я использовала 200 мл бульона.

    Посолить бульон по вкусу и влить разведённый желатин, перемешать. Отваренную вместе с мясом морковь тонко нарезать. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

    Куриное мясо отделить от костей и шкуры. Свиной жир убрать. Свинину и куриное мясо порвать на волокна.

    В формы для холодца выложить мясо. Можно использовать пластиковые лоточки с крышкой.

    Добавить чеснок.

    Полностью залить мясо бульоном, смешанным с желатином.

    Выложить дольки моркови. По желанию, можно из морковки сделать розочки.

    Поставить холодец из курицы и свинины в холодильник до полного застывания. Я оставляю на ночь, а утром уже можно кушать вкусный холодец.

    Посмотрите, каким прозрачным получается холодец из курицы и свинины, приготовленный с добавлением желатина. Это аппетитное блюдо и прекрасно разнообразит повседневное и праздничное меню, и насытит, и порадует отличным вкусом, попробуйте!

    Приятного аппетита!

    Желе из индейки. Холодец из индейки без желатина

    Что-то мы давно не говорили о том, как варить холодец. Его обычно готовят из конечностей, а именно голени поросенка или теленка. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить холодец из шеи индейки. Это будет рецепт и тонкости приготовления, конечно же. Также мы сегодня рассмотрим особенности этого вида мяса.

    Особенности мяса индейки

    Сначала несколько слов о самой птице.Индейка очень крупная птица. Его размеры весьма внушительны. Самые крупные самцы достигают веса 35 килограммов! Самки гораздо мельче, не более 16 кг. В России мясо этой птицы используется, но не очень популярно, возможно, из-за высокой цены.

    Мясо индейки считается диетическим, поскольку содержит меньше калорий по сравнению с той же курицей. Кроме того, он очень хорошо усваивается организмом, а также включает в себя массу ценных для человека химических веществ. В 100 граммах шейного мяса содержится не более 120 килокалорий.

    Мясо индейки содержит следующие минеральные вещества: натрий, селен, марганец, магний, кальций, йод, атомарное золото, витамины группы В, РР, К, А, Е, незаменимые аминокислоты, полезные для человека жиры, органические кислоты и т. д. на.

    Холодец из шеи — рецепт

    Это очень вкусное, нежирное, низкокалорийное блюдо, содержащее легкоусвояемый белок. Такой кисель можно подавать даже детям. Кроме того, вкусовые характеристики этого блюда никого не оставят равнодушным.Холодец Ингредиенты:

    Шея индейки — 500 грамм;
    Лук репчатый — 1 большая луковица;
    Чеснок – пара зубчиков;
    Морковь — 1 шт.;
    Пастернак — 1 корень;
    Лавровый лист — 2 средних листа;
    Душистый перец – 2 или 3 горошины;
    Корень петрушки — 1 шт.;
    Листья петрушки — 1 пучок;
    Специи и соль прочие по вкусовым предпочтениям.

    Шейки индейки хорошо промойте, разрежьте каждую на 2 примерно равные части и положите в металлическую кастрюлю, добавив полтора литра воды, желательно холодной и фильтрованной.Ставим емкость на огонь и ждем закипания.

    После того, как содержимое кастрюли закипит, нужно слить бульон, т. к. в нем могут быть не очень полезные примеси (антибиотики, гормоны и все, чем недобросовестные производители мяса угощают своих птиц). Кроме того, желательно, чтобы бульон был прозрачным, а первая порция вряд ли будет такой.

    Шейки вынуть из кастрюли, хорошо промыть под проточной чистой водой, при этом тщательно удалив остатки свернувшегося белка, а также все другие ненужные примеси.После этого снова поместите мясо в чистую кастрюлю, залейте полутора литрами холодной воды и поставьте на огонь.

    После закипания нужно убавить огонь, чтобы вода продолжала кипеть, но не кипеть, и в таком темпе мясо варится 2 — 3 часа, после чего его можно вынимать, оно будет полностью готов.

    Следующий шаг — нарезать овощи. Нельзя нарезать лук, положив его в кастрюлю целиком, даже не сняв шелухи (в этом случае цвет бульона станет благородно-золотистым).Корень пастернака и петрушку нужно измельчить, чем мельче, тем лучше. Чеснок можно раздавить ножом и бросить в бульон.

    После 3-х часового кипячения предварительно нарезанные овощи и специи поместить в кастрюлю с горлышками, а затем варить еще 2 часа. Огонь под кастрюлей должен быть таким, чтобы обеспечивалось медленное умеренное кипение. В идеале должно остаться не более полулитра насыщенного бульона.

    Степень готовности мяса можно проверить ножом или вилкой.Если при проколе горлышка выделяется красноватый сок, его все же следует прокипятить. Как правило, по истечении указанного промежутка времени можно не сомневаться, что мясо будет готово, но осторожность никогда не бывает лишней.

    Через указанное количество времени шейки необходимо вынуть из бульона и немного остудить, чтобы их можно было «разобрать» руками и не обжечься. Мясо следует тщательно отделить от костей и хрящей. Наличие этих компонентов в готовом блюде вряд ли улучшит его вкусовые и другие характеристики.

    Мясо необходимо разложить по формочкам и залить бульоном до края формы. Для подстраховки (в большинстве случаев этого не потребуется, но когда дело касается подготовки к важному праздничному событию, промахи недопустимы) можно добавить немного желатина, приготовленного традиционным способом. Важно тщательно процедить бульон, чтобы в готовое блюдо не попали ненужные овощи, луковая шелуха или мелкие косточки.

    Почти готовое блюдо следует отправить на полку холодильника (не в морозильную камеру) и держать там до полного застывания.Перед подачей холодец можно немного украсить листьями петрушки или укропа, что придаст новые пикантные нотки и без того вкусному блюду.

    Можно подать холодную закуску с хреном или зеленым горошком. Для взрослой аудитории можно подать красное столовое вино, которое в небольшом количестве точно не будет лишним.

    Заключение

    Приведенный выше рецепт является приблизительным и допускает значительные вариации, как по специям, так и по другим ингредиентам.Для украшения в готовый бульон можно добавить нарезанные куриные яйца или длинную соломку от сырокопченой нежирной колбасы или ветчины. Экспериментируйте с удовольствием.

    Приятного аппетита!

    А чем еще полезна шейка индейки, какие рецепты ты знаешь, дорогой читатель? Пожалуйста, поделитесь с другими, используя форму комментариев ниже.

    Если вы очень любите холодец из говядины или свинины, но при этом не можете часто себя им баловать из-за достаточно высокой калорийности, то использование индейки в этом блюде будет для вас идеальным вариантом.

    Несмотря на то, что технология его приготовления практически такая же, как и любого другого вида киселя, конечный результат получается гораздо более низкокалорийным и нежным, а потому есть его можно, даже если вы на диете.

    В этой статье пойдет речь о том, как приготовить вкусный холодец из индейки обычным способом, а также с помощью мультиварки, варьируя вкус в зависимости от ингредиентов.

    простой рецепт

    Если холодец из курицы совершенно невозможно приготовить без желатина, то кости индейки позволяют этого добиться.Содержащегося в них коллагена и жира вполне достаточно для того, чтобы желе могло полностью застыть без добавления этого загустителя.

    Поэтому, если у вас нет под рукой желатина, смело готовьте эту вкуснятину без него. Предлагаем изучить рецепт пошагово.

    1. На такое количество веса (600 г) уйдет примерно 4 крылышка индейки. Желательно брать те части, в которых 2 косточки, так как в самом рецепте дополнительный желатин использоваться не будет;
    2. Тщательно промойте крылья и положите их в кастрюлю с прохладной водой. Доведите все до кипения, а затем сразу вылейте этот отвар, так как первый отвар использовать нежелательно. Снова промойте крылья и налейте в кастрюлю ровно столько воды, чтобы крылья были едва покрыты ею. Снова поставьте кастрюлю на плиту, и как только вода закипит, то сразу снимите появившуюся пену. После этого добавить морковь, ее чистить не обязательно, просто помыть, а также лавр и перец;
    3. Будущее желе снова доведите до кипения, а затем уменьшите температуру до самого минимума.Варить все около 2-х часов, но соль добавлять не ранее, чем через полтора часа после начала варки;
    4. За отведенное время индейка полностью сварится, поэтому ее следует вынуть из воды и немного остудить. Из него нужно будет вытащить все хрящи и кости, а также снять кожу. Оставшееся мясо следует нарезать довольно мелкими кусочками;
    5. Чеснок нужно измельчить прессом, затем добавить его к мясу индейки, а затем все немного посолить и поперчить.Перемешайте мясо, чтобы оно полностью пропиталось ароматами;
    6. Процедить бульон. Делать это следует через марлю, которую предварительно нужно несколько раз свернуть. После того, как бульон станет прозрачным, следует снова отправить его в кастрюлю и несколько раз прокипятить на сильном огне. Он должен быть очень концентрированным;
    7. Очистите морковь и нарежьте красивыми фигурками или просто кольцами. Выложите их на дно холодца и добавьте к ним петрушку. Выложите их красиво, ведь когда холодец перевернется, они будут на самом верху;
    8. Морковь и петрушку залейте небольшим слоем бульона, а затем поставьте форму в холодильник.Так как бульон концентрированный, для застывания этого слоя не потребуется много времени. После этого на застывший верхний слой выложите кусочки мяса. Упакуйте его достаточно плотно и вылейте весь оставшийся бульон.
    9. Желе должно застыть в холодильнике в течение ночи. За это время он станет достаточно плотным. После этого ненадолго поместите форму в емкость с горячей водой, это позволит желе легко выпасть из формы.

    Холодец из индейки с желатином

    Если вы совсем не уверены, что ваш желе застынет, то лучше перестраховаться и все-таки добавить желатин.Испортить блюдо они не смогут, поэтому вкус все равно получится изумительным.

    • индейка — 500 г;
    • желатин — 1 стол. л.;
    • морковь — 100 г;
      • лук репчатый
    • — 70 г;
    • перец горошком — 4 шт.;
    • лавровый лист — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубца;
    • зелень — 5 веток;
    • перец и соль.

    Ограничение по времени: 10 часов.

    Калорийность: 61 ккал.

    1. Так как в рецепте будет использоваться желатин, можно выбирать любые кусочки индейки, даже простое филе, ведь тогда можно не беспокоиться о костях.Мясо индейки нарежьте некрупными кусочками и начните отваривать их в прохладной воде. Также добавьте к нему морковь и лук, а затем залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Все посолить и добавить перец горошком;
    2. Во время варки бульона обязательно нужно снимать проявившуюся пену. Также при необходимости, если вы заметили, что вода в бульоне слишком быстро выкипает, то можно добавить ее небольшое количество, но не более 100 мл;
    3. Вам понадобится около 4 часов, чтобы мясо индейки стало очень нежным.Отделяем мясо от кости и разделяем на волокна. Несколько раз процедите бульон через марлю, а затем добавьте в него желатин. Он должен полностью раствориться;
    4. Помните, что при варке бульона овощи будут готовы гораздо раньше мяса, поэтому их нужно вынимать примерно через 30-40 минут после начала варки. Лук сразу выбросить, а морковь сначала остудить, а потом нарезать;
    5. На дно формы выложить морковь, а затем выложить мясо и чеснок, нарезанные тонкими ломтиками.Также можно положить немного лимона, для кислинки;
    6. После этого холодец следует залить бульоном и посыпать рубленой зеленью. Оставьте холодец в холодильнике до самого момента застывания, затем выньте его из формы и подавайте.

    Праздничная шея индейки и куриный холодец

    Для этого рецепта, кроме шейки индейки, будут использоваться и куриные ножки, чтобы придать готовому блюду более глубокий вкус.

    • шея индейки — 200 г;
    • крыло индейки — 200 г;
    • куриные ножки — 300 г;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • морковь — 200 г;
    • лук репчатый – 150 г;
    • перец душистый горошком – 7 шт.;
    • чеснок — 7 зубцов;
    • соль.

    Ограничение по времени: 9 часов.

    Калорийность: 115 ккал.

    1. Промойте мясо индейки и положите его в кастрюлю. После этого подготовьте куриные ножки, предварительно сняв с них кожу, а затем срезав ногти с фалангами. Положите их на индейку;
    2. Налейте в кастрюлю чуть больше 5 литров воды, а затем установите средний огонь.Как только кастрюля закипит, следует снять пену, а затем убавить огонь до минимально возможного;
    3. Холодец нужно варить около трех с половиной часов. Однако через пару часов после начала приготовления в нее следует положить морковь и лук, а также лавровый лист и перец;
    4. Когда мясо полностью приготовится, его следует вытащить. Бульон посолить и снова вскипятить. Остывшее мясо следует разобрать с костей, а затем нарезать небольшими кусочками;
    5. Измельчите чеснок и добавьте его к мясу.Морковь нарезать кружочками. После этого приступайте к сбору холодца. На дно посуды выложить все мясо с чесноком, а затем ровным слоем положить морковь. Все залить концентрированным бульоном и оставить застывать в холодном месте на 5 часов.

    Попробуйте приготовить, это интересная и необычная закуска, пришедшая к нам с Туманного Альбиона.

    На праздничный стол подать буженину, приготовленную в духовке своими руками. А мы расскажем, как сделать мясо необыкновенно сочным.

    Острая курица в соусе терияки – то, что вам нужно! Обратите внимание.

    Холодец с овощами и зеленью в мультиварке

    Мультиварка — лучший помощник при приготовлении холодца, ведь загрузив в нее продукты, вы можете заниматься своими делами, а тем временем оборудование все сделает само. Рассмотрим подробно, как приготовить холодец из индейки в мультиварке.

      • шейка индейки — 200 г;
      • крыло индейки — 200 г;
      • чеснок — 2 зубца;
        • желатин
      • – 40 г;
      • петрушка — 5 веточек;
        • лук репчатый
      • — 70 г;
      • морковь — 100 г;
      • лавровый лист — 2 шт.;
      • соль и молотый черный перец.

    Ограничение по времени: 9,5 часов.

    Калорийность: 74 ккал.

    1. Мясо индейки следует очень тщательно промыть, а затем очистить от всего лишнего. Положите его в кастрюлю и залейте кипяченой водой. Подождите, пока вода закипит, и варите 10 минут. Обязательно удалите всю пену. По истечении этого времени снимите кастрюлю с плиты и слейте воду. Все мясо следует положить в мультиварку;
    2. Индейку на этом этапе необходимо приправить, а затем добавить овощи.Их не нужно резать, просто почистите. Залейте все свежей холодной водой и закройте крышкой. Холодец следует готовить в режиме «Суп». Установите время на три с половиной часа. Когда останется около 15 минут, добавьте лавровый лист;
    3. В отдельную чашку насыпать желатин и залить водой. Когда он набухнет, добавьте его в бульон. Медленно подогрейте емкость с бульоном, чтобы желатин полностью набух;
    4. Чеснок раздавить и тоже добавить в бульон.После этого достаньте индейку из воды и удалите из нее все кости. Просто нарежьте мясо небольшими кусочками и положите в форму. После этого выкладываем нашинкованную морковь и рубленую зелень. Весь холодец залейте бульоном и поставьте охлаждаться в холодильник.

    Холодец с голенью индейки и свиными ножками

    Если вы все же не можете отказаться от свиного холодца, то просто смешайте мясо с ножек свиньи с ножками индейки. Поверьте, такое сочетание вы не скоро забудете.

    • голень индейки — 1500 г;
    • свиных ножек – 1500 г;
    • укроп — 10 веточек;
    • лук репчатый – 150 г;
    • морковь — 300 г;
    • сельдерей – 100 г;
    • перец черный горошком — 8 шт. ;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • чеснок — 8 зубчиков.

    Ограничение по времени: 13 часов.

    Калорийность: 124 ккал.

    1. Свиные ножки необходимо очень тщательно вымыть. Для этого возьмите жесткую щетку и потрите их под проточной водой.После этого просто положите их в большую кастрюлю. Индейку промыть и отправить вариться вместе с ножками;
    2. Залейте все холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания. Снимите всю пену в этом процессе, чтобы бульон был очень прозрачным;
    3. Когда вода закипит, нужно сразу уменьшить огонь. Очистите и нарежьте крупными кусочками морковь, а затем также нарежьте лук четвертинками. Стебли сельдерея также нарежьте крупными кусочками, а затем положите все овощи в бульон.Также в него следует добавить чеснок, перец горошком, укроп и лавровый лист. В целом бульон с мясом должен вариться около 6 часов;
    4. Достаньте овощи и индейку из бульона. Его следует остудить и отделить мясо от костей. Разрежьте его на кусочки и положите в форму. Она должна занимать примерно 2/3 самой формы;
    5. После этого достаньте свиные ножки из бульона. Бульон посолить и процедить. После этого залейте мясо бульоном и оставьте его застывать до нужного состояния в холодильнике.После того, как кисель сварится, с него следует снять жировую пленку. Смело подавайте эту закуску к столу.
    1. Для того чтобы приготовить необыкновенно вкусный холодец, следует выбирать те части птицы, в которых много костей и хрящей. Для него идеально подойдут шея, крылья и ноги;
    2. Холодец из индейки не следует готовить только из одного мяса, в нем также обязательно должны быть овощи, такие как морковь, лук и зелень. Играйте с приправами по своему усмотрению.

    Приятного аппетита!

    Индейка – диетический продукт, богатый питательными веществами. При приготовлении всевозможных блюд из этой птицы используются практически все части, что делает ее безотходной. Одним из таких незаурядных и очень вкусных блюд является холодец из индейки, который пригодится на любом столе.

    Холодец классический готовим в сотейнике с желатином

    Традиционное русское блюдо, без которого не обходится ни один новогодний стол, можно приготовить из 500 г диетического мяса индейки и 15 г желатина, что гарантирует застывание блюда.

    Кроме того, вам понадобятся:
    • большая морковь;
    • маленькая лампочка;
    • несколько зерен перца;
    • лаврушка;
    • половина головки чеснока;
    • до 50 г петрушки;
    • мелкая белая соль.
    Холодец сварить в кастрюле с желатином:
    1. Мясо нарезать порционными кусками и опустить в кастрюлю с водой.
    2. Морковь, лук, соль и перец горошком сразу отправляем птице.
    3. При необходимости доливается вода, чтобы она покрывала куски мяса.
    4. В процессе варки с бульона снимается пена.
    5. Через 30 минут овощи вынимают, из них лук выбрасывают, а морковь после остывания измельчают.
    6. Через 4 часа, в течение которых добавляется не более 100 мл воды, бульон несколько раз процеживается, мясо разбирается на волокна.
    7. Если есть кости, их удаляют.
    8. Желатин растворяется в бульоне.
    9. На дно формы выкладывается морковь и зубчики чеснока, затем распределяется мясо и зелень.
    10. Все заливают бульоном и отправляют в холодильник для застывания.

    Из шеи индейки

    Холодец из шеи птицы – простое в приготовлении, очень нежное блюдо с насыщенным вкусом.

    Для выполнения рецепта вам понадобится:
    • 2 больших горлышка;
    • лампа накаливания;
    • плоды моркови среднего размера;
    • пастернак;
    • душистый перец горошком, соль белая, зелень и лаврушка.
    Схема приготовления:
    1. Промытые шейки делятся на несколько частей, которые наполняются 1.5 литров воды.
    2. После закипания с бульона снимается пена.
    3. Через 2 часа в кастрюлю отправляются соль, специи, пастернак и овощи.
    4. В процессе приготовления бульона жидкость добавляют так, чтобы в финале ее оставалось не более 600 мл.
    5. Когда останется указанный объем жидкости, в кастрюлю выкладывается зелень петрушки.
    6. Через 5 минут шейки удаляются.
    7. Мясо отделяют от кости и выкладывают в судок, где заливают процеженным бульоном.
    8. Наполнитель замерзает в холодильнике.

    Приготовление в мультиварке

    Если приготовить холодец из частей индейки в мультиварке, то блюдо получается ароматным и диетическим, но при этом не потребует практически никаких усилий.

    Состав:
    • 700 г бедер и крылышек;
    • головка лука;
    • плоды моркови среднего размера;
    • половина головки чеснока;
    • специальные приправы для желе.
    Прогресс:
    1. Мясо укладывается в чашу, которую заливают 2 литрами воды.
    2. Мультиварка установлена ​​в режим «Тушение» на 5 часов.
    3. Через 2 часа в бульон выкладываются овощи, специи и соль.
    4. Когда прозвучит сигнал, бульон процеживают.
    5. Мясо отделяют от костей и выкладывают в форму, где посыпают чесночной крошкой и заливают бульоном без овощей.
    6. Холодец настаивается не менее 5 часов на холоде до застывания.

    Как сделать без желатина

    Голени индейки содержат большое количество жира и коллагена, что способствует застыванию заливного.

    Поэтому приготовить желе без желатина не составит труда.

    Достаточно подготовить:
    • 1 голень;
    • 1 шейка;
    • лампа накаливания;
    • 2 средних моркови;
    • соль и специи.
    Чтобы приготовить холодец из индейки без желатина, следуйте простому алгоритму:
    1. Мясные ингредиенты заливают 4 л воды, в которую также отправляет соль, специи, лук и 1 морковку.
    2. Будущий студень варится 4 часа, после чего бульон процеживается, а разобранное на мелкие кусочки мясо раскладывается по небольшим пиалам.
    3. Мясо индейки, на которое для украшения выложены кружочки оставшейся моркови, заливают бульоном.
    4. После ночи в холодильнике холодец подается к столу.

    Холодец из индейки

    Холодец из индейки – отличное диетическое блюдо, которое можно без раздумий включать в меню правильного питания.

    Для воплощения рецепта в жизнь вам понадобится:
    • несколько голеней;
    • маленькая морковь;
    • пара головок лука;
    • лаврушка;
    • душистый перец;
    • бутоны гвоздики (по желанию)
    • соль среднего размера и любимая зелень
    Последовательность действий:
    1. Голени помещают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы ее уровень был на 10 сантиметров выше уровня мяса.
    2. Далее выкладываем овощи, специи и соль.
    3. Блюдо готовится 4 часа.
    4. Через половину времени овощи удаляются.
    5. Луковицы выбрасывают, а морковь нарезают брусочками.
    6. Когда мясо сварится, оно отделяется от костей, которые возвращаются в бульон еще на 1 час.
    7. Кусочки мяса выкладываются в судок, где украшаются зеленью, морковью и заливаются готовым бульоном.

    Крылышки

    Интересный рецепт, который при исполнении с желатином даст отличное блюдо с невероятно аппетитным ароматом.

    Вам понадобится:
    • 2 крыла;
    • 1 шейка
    • груша;
    • морковь;
    • пучок зелени;
    • корень петрушки;
    • немного желатина;
    • соль и специи.
    Способ создания:
    1. Мясо помещается в кастрюлю, куда наливается вода. Он должен лишь слегка покрывать ингредиенты.
    2. Бульон кипятят 1 час, после чего в емкость отправляют овощи, специи, соль и корень петрушки.
    3. По прошествии еще 2 часов отвар процеживают.
    4. Желатин разводят в 50 мл охлажденной жидкости.
    5. Мясо, отделенное от костей, и морковь нарезают ломтиками, зелень шинкуют.
    6. Измельченные продукты выкладываются в форму, где заливаются уже смешанным с желатином бульоном.
    7. Судок уходит на холод.
    1. Мясо помещают в кастрюлю с овощами, солью, корнем петрушки и перцем горошком.
    2. Все заливается водой, которая должна полностью покрывать основные ингредиенты.
    3. Бульон варится 3 часа, за 30 минут до истечения которого в кастрюлю отправляются измельченная зелень, перец и лавровый лист.
    4. Готовое мясо отделяют от костей и помещают в миску.
    5. Бульон фильтруют и смешивают с растворенным в воде желатином.
    6. Бульон заливают в судок, а будущий холодец отправляют в холодильник.

    Из свиных ножек и индейки

    При таком сочетании мясных продуктов холодец получится плотным и в то же время легким.

    Перед приготовлением подготовьте:
    • голень индейки;
    • 2 свиные ножки;
    • лампа накаливания;
    • морковь;
    • ½ головки чеснока;
    • соль и специи.
    В процессе воплощения рецепта в жизнь:
    1. Свиные ножки замачивают на 2 часа, после чего тщательно очищают.
    2. Подготовленный продукт вместе с голенью индейки отправляем в кастрюлю.
    3. Все заливают водой, солят и варят 6 часов.
    4. В середине процесса варки в бульон отправляются овощи.
    5. По истечении указанного времени мясо отделяют от костей и выкладывают вместе с измельченным чесноком в миску, где заливают процеженным бульоном и приправляют.

    Чтобы разнообразить рацион, не обязательно готовить сложные блюда, проводя большую часть дня у плиты.Из минимального продуктового набора можно поэкспериментировать и создать кулинарный шедевр, достойный ресторанного меню.

    Самый низкокалорийный холодец можно приготовить из индейки. По вкусу он ничем не уступает традиционному и готовить его очень просто. В отличие от курицы, в крыльях и бедре много мяса, и оно замерзает без желатина и других субпродуктов.

    Помойте индейку в прохладной воде. Очистите лук и морковь.

    Мясо и овощи положить в кастрюлю, добавить черный перец горошком, залить водой так, чтобы ее поверхность была на 5-7 сантиметров выше мяса, поставить на огонь (у меня получилось около 2.5 литров воды, но можно ориентироваться по объему еды). Добавьте 1,5-2 чайные ложки соли. После закипания снимите пену и уменьшите огонь. Варить на медленном огне 4 часа. А через 2 часа достаньте из сковороды морковь и лук. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выбросить. В процессе варки можно добавить немного воды.

    Когда индейка будет готова, выньте ее из кастрюли и дайте остыть. Бульон процедить через мелкое сито.

    Освободите индейку от кожи и костей. Разомните его руками или вилкой.

    Морковь нарезать небольшими кусочками, можно вырезать фигурки или звездочки. Мелко нарежьте чеснок.

    Положите морковь на противень.

    Затем выкладываем мясо, ломтики чеснока и лимона.

    Содержимое лотка залить процеженным бульоном. Охладите и поставьте в холодильник на несколько часов. Если боитесь, что желе не застынет, используйте желатин.Для этого возьмите 1 ковш бульона и полностью растворите в нем желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соединить и смешать оба вида бульона с желатином и без, и залить желе.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Голень индейки (большая) — 1 шт. (600 г)
    • бедро индейки — 2 шт. (1,5 кг)
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • корень петрушки (или зелень) — 1 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • перец горошком — 1 чайная ложка
    • масло растительное — 1/2 ст.л.л.
    • соль — 1,5 ч.л.
    • вода — 3 л
    • желатин (по желанию) — 25 г

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Луковицу разрезать вдоль пополам, головку чеснока поперек, морковь хорошо вымыть, но не чистить. Мясо, овощи выложить на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Овощи должны подрумяниться и дать запах, мясо хорошо прогреется.Все сложить в чашу мультиварки (или в глубокую кастрюлю), добавить корень петрушки, перец горошком, залить водой и варить 3-4 часа.

    По окончании программы мясо вынуть, немного остудить. Разобрать на мелкие кусочки вдоль волокон и разложить в противни или заливные формочки. Бульон процедить через сито, на дно постелить вату для удаления лишнего жира. Солить по вкусу. Залейте мясо бульоном.

    При желании на мясо можно положить украшения из вареной моркови, веточек петрушки или еще что-то по вашему желанию.Поставьте холодец в холодильник или на холодный балкон и дайте ему полностью застыть. Желе удобно делать вечером, за ночь оно застынет.

    Полезный совет

    Желе хорошо застынет без добавления желатина, но… Быстро растает при комнатной температуре. Если предполагается, что блюдо должно какое-то время постоять на праздничном столе, то лучше добавить желатин, вреда от него абсолютно никакого. Если желатин обычный, то его необходимо замочить на 10-15 минут в воде, затем отжать и растворить в небольшом количестве горячего бульона и вылить в оставшийся бульон.Сегодня чаще всего продается быстрорастворимый желатин, который не требует предварительного замачивания. Его также нужно развести в небольшом количестве горячего или теплого бульона, а затем влить в основной бульон и полить мясо в лотках.

    Когда, как и почему заливное (также известное как мясное желе)

    Мясное желе или заливное, как его официально называют, богато аминокислотами и питательными веществами. Это, естественно, отличный источник коллагена, который помогает поддерживать здоровье костей, зубов и суставов.Это, естественно, диета Whole30, Keto, Paleo и GAPS.

    История Желе

    Мясное желе датируется 1375 годом, когда оригинальный и подробный рецепт заливного был опубликован в Le Viandier, сборнике самых известных рецептов Средневековья.

    В 1897 году производитель сиропов от кашля в Леруа, штат Нью-Йорк, придумал смесь для лечения кашля, включающую слабительное и фруктовый ароматизатор, и теперь мы знаем этот продукт как желе, конечно, без средства от кашля и слабительного, или, может быть. не .Жительница Лероя Перл Уэйт пыталась продать свои открытия, но безуспешно. (источник)

    Два года спустя он продал свою формулу за 450 долларов. Сегодня Jell-O является самым продаваемым десертом и известен во всем мире. Мы не потребляем Jell-O в нашем доме, и независимо от того, употребляете вы это или нет, это ваш выбор (но я настоятельно не рекомендую вам это делать). Вместо этого мы едим настоящий и чистый желатин. Например, этот сытный и вкусный холодец.

    Примечание: Для желеобразных рецептов мы используем желатин и коллаген коровьего откорма от Perfect Supplements.Они производят высококачественные коллагеновые продукты и являются лидерами в отрасли. Нажмите, чтобы узнать, какие мои любимые желатиновые продукты и как вы можете сэкономить на всех своих покупках.

    Что такое холодец?

    Мне нравится думать о заливном или мясном желе (Холодец по-русски) как о прославленном костном бульоне. И это имеет смысл, так как техника и ингредиенты, используемые при приготовлении костного бульона, также похожи на холодец. Только с большим количеством мяса.

    На самом деле еще в рецепте Le Viandier заливное использовалось для консервирования овощей, мяса и яиц.Конечно, с появлением современных холодильников нам не нужно «консервировать» овощи в мясном желатине.

    При приготовлении холодца вы должны использовать самые чистые ингредиенты, так как медленный и длительный процесс приготовления извлекает минералы из костей и других частей животного происхождения. И под чистейшими ингредиентами я подразумеваю говядину травяного откорма, пастбищных или органических цыплят и не содержит гормонов и антибиотиков.

    Холодец или «Мясное желе» очень питательно

    Лучшее в этом рецепте — содержание питательных веществ. Когда вы готовите кости в течение длительного периода времени, вы разрушаете коллаген, белок, содержащийся в костях, костном мозге, хрящах и сухожилиях, и в результате этого процесса образуется желатин.

    Желатин

    отвечает за усвоение белка и успокаивает слизистую оболочку кишечника. Вот почему куриный суп с лапшой так полезен для кишечника, когда вы боретесь с вирусом. Коллагеново-желатиновый фактор в костном бульоне или заливном также может сделать вашу кожу эластичной и уменьшить целлюлит. Еще одним преимуществом костного бульона являются целебные свойства в виде содержащихся в нем аминокислот.

    Костный бульон и холодец обладают многочисленными преимуществами, поэтому само собой разумеется, что вы всегда должны иметь этот суперпродукт на своей кухне, но я буду честен с вами, я не забочусь о его приготовлении.

    Вот почему я предпочитаю, чтобы медленноварка выполняла большую часть работы. Этот рецепт холодца готовится из свиных ножек, но мясо может быть любым, что у вас есть под рукой. Я использовала индейку, оставшуюся после Дня Благодарения, или остатки жареного куриного мяса, или остатки медленно приготовленного ростбифа.

    Уловили тему? Подойдет любое оставшееся мясо.

    Как приготовить заливное (мясное желе) в мультиварке

    Поместите все ингредиенты, кроме приготовленного мяса, в медленноварку. Вы можете добавить любые овощи, которые обычно используете при приготовлении костного бульона. Я люблю сельдерей, лук, морковь (хотя я добавлю это позже) и много чеснока (с кожурой).

    В качестве специй я использовала смесь лаврового листа, перца, розмарина, орегано, базилика и, конечно же, мою любимую соль крупного помола — кельтскую соль.

    Включите медленноварку на максимальную мощность и доведите до кипения. Когда она закипит, добавьте морковь, уменьшите огонь до минимально возможного и готовьте 8 часов (я обычно оставляю на ночь и обрабатываю утром).

    К настоящему времени свиные ножки должны развалиться, и у вас должен получиться очень густой студенистый костный бульон. Разложите предварительно приготовленное мясо по небольшим формочкам или другим стеклянным емкостям, например, стеклянным банкам размером с пинту.

    Дважды процедите бульон в большую миску (мне нравится использовать это для легкости и простоты), убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая золотистая жидкость. Если у вас нет мелкоячеистого сита, расстелите марлю на обычном сите, чтобы собрать всю зелень и прочий мусор.

    Добавить в бульон свежий измельченный чеснок и разлить по емкостям. Добавьте в каждый контейнер ломтик вареной моркови для украшения и укроп или петрушку. Выбросьте свиные ножки и овощи, как при приготовлении костного бульона.

    Поставьте холодец в холодильник минимум на 4 часа. Традиционно заливное следует подавать с дижонской горчицей или пастой из хрена.

    Если вы предпочитаете удобство, лучше всего подойдут маленькие баночки из-под желе или другие небольшие контейнеры (с крышками). Это позволяет легко упаковать обед во время беспокойного утра. Если вы хотите произвести впечатление на своих друзей и семью, возможно, кастрюля с бантом будет выглядеть особенно модно.

    Как приготовить заливное (мясное желе)

    Аня @ Готовь и корми

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 10 часов

    Время охлаждения 4 часа

    Общее время 10 часов 30 минут

    Курс Основное блюдо

    Cuisine GAPS, Keto, Low Carb, Paleo, Primal, Whole30

    Порции 8

    Калорийность 75 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

  • 4 фунтов плюши из свинины около 4-5 фунтов свискими футами
  • 2 C сельдерея
  • 1 большой лук
  • 1 большая морковь
  • 10-12 зубчатых гвоздики отделены
  • 2 листья залива
  • 6 столовые ложки
  • 6 столовых ложек смесь трав: розмарин, базилик, орегано по 2 столовые ложки каждой
  • 2 столовые ложки настоящей соли
  • 2 чайные ложки цельного перца
  • 2 чашки вареного мяса (курица, говядина, индейка, баранина)
  • несколько веточек петрушки или укропа

    • Инструкции 

    • Смешайте все ингредиенты, кроме моркови и вареного мяса, в медленноварке.

    • Включите медленноварку на максимальную мощность и доведите до кипения. Когда она закипит, добавьте морковь, уменьшите огонь до минимально возможного и готовьте 8 часов (я обычно оставляю на ночь и обрабатываю утром).

    • Разложите предварительно приготовленное мясо по выбору между небольшими контейнерами.

    • Дважды процедите бульон в большую миску, убедившись, что у вас осталась очень прозрачная, чистая жидкость золотистого цвета. Выбросьте свиные ножки и овощи, как при приготовлении костного бульона (куры, компост или мусор).

    • Добавить в бульон 2 зубчика свежего измельченного чеснока и разлить по емкостям.

    • Добавьте в каждый контейнер ломтик вареной моркови для украшения и укроп или петрушку.

    • Поставить холодец в холодильник минимум на 4 часа.

    • Лучше всего подавать с ржаным хлебом и дижонской горчицей.

    Питание

    Калорийность: 75 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 11 г | Жир: 1 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 1777 мг | Калий: 168 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 1360 МЕ | Витамин С: 2. 9 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 0,6 мг

    Информация о питании
    Приведенная информация является приблизительной, рассчитанной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. См. наш полный отказ от ответственности за информацию о пищевой ценности.
    ©Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта приветствуется и приветствуется, но, пожалуйста, НЕ делайте скриншоты и не копируйте/вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

    Готовили ли вы холодец раньше? Что ты туда положил?

    Если вам понравился рецепт выше, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Кроме того, не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

    >>> Закрепить

    <<<

    Хотите дополнительную дозу коллагена в своем рационе? Узнайте ЗДЕСЬ, как получить больше целебного для кишечника, аминокислотного, богатого питательными веществами коллагена и желатина.

    Похожие сообщения

    Лучший растительный коллаген
    Как приготовить костный бульон – 3 метода
    Удивительные способы употребления бульона
    Жевательные конфеты перед сном
    Горячий шоколадный микс из суперпродуктов
    Определения питательных продуктов

     

    Охлаждение из ближайшей индейки по рецепту с желатином.Детки из индейки без желатина

    Диетическое питание практически ассоциируется со свежими формовками, не вызывающими ни аппетита, ни эстетического удовольствия. Низкокалорийная еда кажется безвкусной, без хрустящей корочки и божественного аромата пенного масла, жареной картошки и жирной колбасы. Но если вы попробуете приготовить холодную курицу или куриные лапки, то сразу поймете, что диетическое получается изумительно вкусным!

    Максимально небольшое содержание жира, холестерина и других добавок. Отсутствие желатина (куриные ножки прекрасно замораживаются), минимум калорий, прозрачная консистенция, быстрое приготовление и очень доступная цена блюда – вот те преимущества, которые невозможно не оценить.

    В холодец из индейки можно добавить не только мясо индейки, но и петушатину. Самое интересное, что даже «пожилой» петух будет очень неугомонным, именно такая птица при приготовлении выделяет необходимые желирующие вещества, добавляя еще больше аромата и вкуса. Если варить в холодном виде из петуха, то добавить мясо бройлера и индейки – результат превзойдет все ожидания.

    Рецепт отбивной из индейки с куриными ножками

    • 1 кг куриных ножек;
    • 2 кг индейки;
    • 1 морковь;
    • 1 большой носовой наконечник;
    • Лаврушка, перец, соль — по вкусу.

    В холодную птицу можно добавить чеснок, но тогда будьте готовы, что холодец будет пахнуть не курицей или индейкой, а только специями. К готовому блюду лучше нанести чесночную приправу. Итак, как приготовить холодец из индейки и окорочков:

    1) лапы тщательно очистить от жесткой желтой кожицы, коготки, промыть и положить в кастрюлю;

    2) Залить водой так, чтобы она только покрывала ножки и варить на слабом огне 2,5-3 часа. Затем отвар процедить;

    3) Пока кипит, промыть и очистить медовуху из индейки.Кстати, можно взять не только филе, но и крылышки, грудку, ножки и все что угодно;

    4) промывную медовуху индейки положить в кастрюлю, залить водой (немного, чтобы только покрывало все мясо) и поставить кипятиться на 3 часа;

    5) Через 2 часа после начала варки индейки добавить в бульон целые овощи, перец, лавелис и любимые специи;

    6) варить до полной готовности мяса, по окончании салютовать;

    7) как только куриные ножки будут сварены (вы их ставите вариться раньше, чем индейку), нежирный бульон выливаем к индейке и вместе отвариваем;

    8) По готовности мяса индейку вытащить на тарелку, а общий бульон протянуть через несколько слоев марли или мелкого сита.Лук можно выкинуть, а морковку оставить.

    Хранительница окорочков и индейки почти готова! Осталось совсем немного: разделить мясо на волокна, выложить в заранее приготовленные формы. Сверху индейку украсьте нарезанными ломтиками моркови (вы ее не бросили, помните?) и залейте бульоном. Как только блюдо немного остынет – убрать в холодильник и дождаться полного залива желе.

    Аналогично можно приготовить кит из петуха. Отварите вместе петушка и куриные ножки – такой холодец будет не только вкусным, но и полезным.Подавать нужно холодным с острыми приправами: хреном, горчицей, чесночным соусом или аджикой. Хорошо будет отварить круглую картошку и украсить хлоркой из индейки или петуха. Вкусно, просто, ароматно и аппетитно – такой ужин не оставит равнодушным даже самого придирчивого гурмана.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • кожа индейки (крупная) — 1 шт. (600 г)
    • бедро индейки — 2 шт. (1,5 кг)
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • корень петрушки (или зелень) — 1 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • перец горошком — 1 ч. л.
    • масло растительное — 1/2 ст. л.
      • соль
    • — 1,5 ч. л.
    • вода — 3 л
    • желатин (по желанию) — 25 г

    Пошаговый рецепт приготовления

    Луковица разрезана пополам вдоль, головка чеснока поперек, морковь хорошо промыта, но не чиста. Выложить мясо, овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку на 15-20 минут разогреваться до 200 градусов.Овощи должны перекручиваться и пахнуть, мясо хорошо прогреваться. Выключить все в чашу мультиварки (или в глубокую кастрюлю), добавить корень петрушки, шелуху перца, залить водой и поставить кипятиться на 3-4 часа.

    После завершения программы достать мясо, немного остудить. Разобрать на мелкие кусочки волокон и разложить в лотки или формы для охлаждения. Отвар процедить через сито, при этом проложив ватой для удаления лишнего жира. Солить по вкусу. Залить мясным бульоном.

    Если желаете мяса, то по желанию можете положить украшения из вареной моркови, веточки петрушки или что-то другое.Поставьте на холод в холодильник или на холодный балкон и дайте полностью замерзнуть. Делать работу удобно с вечера, а за ночь он замерзнет.

    Полезный совет

    Холодильник свободно замерзнет и без добавления желатина, но. .. быстро растает при комнатной температуре. Если предполагается, что блюдо должно постоять на праздничном столе некоторое время, то лучше добавить желатин, вреда от него нет совсем. Если желатин обычный, его нужно замочить на 10-15 минут в воде, затем отжать и растворить в небольшом количестве горячего бульона и влить в оставшуюся часть бульона.Сегодня чаще всего формируется быстрорастворимый желатин, не требующий предварительного взбивания. Его также нужно развести в небольшом количестве горячего или теплого бульона, а затем влить в основной бульон и залить им мясо в лотках.

    Тому, кто не любит жирную свинину, которую обычно берут для приготовления, нужно попробовать вкусный рецепт чиллера из индейки. Это блюдо полезное и диетическое.

    Готовится такой холодец из индейки просто и не занимает много времени, как, например, приготовить холодец из свинины или .В этом рецепте чили из индейки с чесноком и морковью придают сырнику пикантность и сладковатый вкус.

    Состав:

    • лампа;
    • индейка с 2 отверстиями;
    • 4 литра воды;
    • 4 зубчика чеснока
    • лавровый лист;
    • морковь.

    Приготовление:

    1. В кастрюлю поместить ножки, очищенные от шелухи лайки и листья лавра. Варить отвар три с половиной часа.
    2. Сырые морковь и чеснок нарезать тонкими кружочками.
    3. Через три с половиной часа выньте лук из кастрюли с бульоном и добавьте морковь с чесноком. Варить еще 30 минут.
    4. Готовое мясо отделить от костей и измельчить. Разровняйте бульон.
    5. В форму для простуды положить кусочки мяса, сверху морковь, залить бульоном и оставить в прохладном месте для прилипания.

    Предоплаченный по этому рецепту хлорид из индейки без желатина.

    Охладитель индейки в мультиварке

    Готовить охлодитель в мультиварке необходимо в режиме «тушение».Охлаждение из индейки в мультиварке получается нежным и аппетитным.

    Ингредиенты для приготовления:

    • 2 моркови;
    • небольшой пучок свежего укропа;
    • 2 крыла;
    • 1 лопатка индейки;
    • листья лавра;
    • лампа накаливания;
    • 10 горошин перца;
    • Несколько зубчиков чеснока.

    26 сентября 2015 г.

    Озноб от шеи индейки отваривается не так часто. И напрасно.Ибо — это «дешево и сердито». Все, кто готовит этот вид холодца, всегда приятно удивляются тому, какое большое количество мяса получается из такого тощего и костлявого субпродукта, как птичья шея.

    Еще одним преимуществом холодца из индейки является время его приготовления: оно в два раза меньше времени приготовления.

    Конечно, кипер из шеи индейки не обязательно готовить в мультиварке. Но в нем легче и удобнее, так как вода не выкачивается.

    Простой рецепт приготовления холодца из шеи индейки с желатином.

    7.1 Общие

    Простой холодец паром шейный

    Приготовить такой холодец намного проще, чем классический — из свиных ножек и говядины. Варится не так долго, но стоит намного дешевле.

    Количество ингредиентов

    Простое приготовление

    Время приготовления

    Подходит ли к праздничному столу

    Подходит ли для ежедневного питания

    Подходит ли для диетического и детского питания

    Ингредиенты :

    • 5 пайеток индейки (800-1000 г)
    • 1 Маленькая морковка
    • 1 Маленькая Луковица
    • соль по вкусу
    • 8-10 зубчиков чеснока
    • 1-2 ароматных перца горошком
    • 6-7 черных перцев горошком
    • 20-30 г желатина

    1.Поворачиваем ее горлышком и выкладываем в чашу мультиварки. Обычно гриф продается уже очищенным — без лыжи, поэтому никаких дополнительных манипуляций с ними производить не нужно. Просто помойте и положите.

    Если горловина длинная и не помещается в чашу, их можно сломать пополам. А вот горловина маленького размера прекрасно входит.

    2. Налейте воду в чашу. А вот 800-1000 грамм надо залить 1000-1200 мл воды.

    Сколько точно добавлять воды, диктует вкусовые предпочтения.Нужно только иметь в виду, что при водном соотношении воды и массе 1 к 1 киселя в дросселе будет мало. Так как мясо светлое, и по объему получается много.

    Но, увеличивая количество жидкости, не забудьте пропорционально увеличить количество желатина. Ибо шея индейки – это еще не свиные ножки. И они не дают доведенному бульону превратиться в прочный кисель.

    3. Включить режим «тушение» на 3 часа.

    4. Через 2 часа добавить очищенную морковь и сырую луковицу целиком.А также положить перец и соль по вкусу.

    5. Через 3 часа приготовление будет завершено. На этом этапе в бульон необходимо добавить желатин. Его следует добавлять, как указано на упаковке производителем. Различные желатины требуют различных процедур растворения.

    6. С индейки удалить мясо. Сделать это очень просто. Сам летает. И летит мелкими кусочками. То есть даже резать не надо.

    7. Оставайтесь в емкости для охлажденного мяса.Добавьте измельченный чеснок. При желании морковь, отваренную вместе с шейками.

    8. Налейте в каждую форму, чтобы получить порцию бужуна.

    Ки — универсальное блюдо. Отлично впишется в повседневное меню, не осквернит своим присутствием и любое торжественное застолье. Что там говорить. Ни один новогодний стол не обходится без этого обязательного и, надо отметить, действительно вкусного угощения. Традиционно готовят его из свинины. Но мы хотели бы предложить вам обратить внимание на альтернативный вариант – холодную индейку.Получается не хуже, если даже не вкуснее, а также имеет неоспоримое преимущество — содержит гораздо меньшее количество калорий, что весьма кстати, когда на повестке дня «праздник живота»

    Но прежде чем говорить о как приготовить холодец из индейки, хотелось бы остановиться на некоторых аспектах, неверная трактовка которых иногда приводит к появлению кулинарных недоразумений.

    Так все равно: кит или гнедой?

    Между этими двумя блюдами есть разница.Не сказать, что существенное, но все же. Так, холодец (из индейки, свинины или другого продукта) готовится на основе натурального желатинового бульона, а приготовление топлива предполагает использование желатина. Нельзя сказать, что желатин — вредный продукт. Только правильный подход к приготовлению холодца – вот залог успеха. И что это за правильный подход? В выборе мяса индейки — в нашем случае. Вернее, части ее туши. Так вот, чтобы получить на выходе, это не густой суп на выходе, а кит надо брать для приготовления крылышек, в которых много костей и связок, дающих такую ​​потребность в этом блюде.Но так как в крылышках мяса не так много, то обычно с ними варится и голень. Иногда, однако, они делают холод из шеи индейки. Не сказать, что получается невкусно, просто этот вариант стоит рассматривать как бюджетный из-за более низкой стоимости этого субпродукта.

    Ну а теперь, когда мы окончательно раз и навсегда разобрались с тем, что нам нужно для правильного приготовления холодца из индейки, переходим непосредственно к рецептам.

    Вариант классический

    Для приготовления холодца по этому рецепту у нас в наличии:


    Процесс приготовления

    Мясо индейки необходимо хорошо промыть, ножку очистить от кожи (с крылышек она не пройдет, так что оставляем их как есть) кладем в кастрюлю и заливаем водой.Жидкости много не нужно, наливайте так, чтобы она только покрывала мясо. Ставим на огонь, после закипания кидаем туда очищенную нечищеную морковку, целую луковицу без шелухи, солим, оставляем вариться на медленном огне. Через несколько часов овощи нужно взять, а мясо снова подходит еще на час. За 10 минут до окончания варки листа и наших приправ в бульон. Признак готовности — мясо легко отделяется от кости. Если мы это обнаружили — пора достать.

    Дальше все так же просто.Мясо после остывания освобождаем от костей, разбираем на куски, раскладываем на ботвах или традах. Бульон процеживают, заливая им индейку. Если есть желание — можно положить вареную и нарезанную кружками морковь, зелень, добавить мелко нарезанный чеснок.

    Все. Осталось поставить наш холодец из индейки в холодное место, дождаться его полного проливания, после чего и подать на стол. Кстати, из формы легко достается — достаточно просто пройтись ножом по краям тарелки и вывернуть содержимое на тарелку.

    Есть еще вариант приготовления, когда в качестве основного компонента мясо — мясо используют не только индейку, но и курятину. Кстати, очень интересный способ, заслуживающий внимания.

    Индейка и курица

    Перед тем, как представить этот рецепт, вам придется еще раз провести небольшой урок литературных ликабес. Многие хозяюшки очень часто заблуждаются, когда начинают искать ответы на вопрос, как приготовить простуду из стоячих ног. Дело в том, что наши коханиты под словом «ножки» подразумевают как голень, так и бедро, а на самом деле это самые настоящие индюшачьи лапки.Так вот, эта часть тела в кулинарии как-то, мягко говоря, не котируется. И ни один из них никто не готовит, кроме разве что самых отчаянных. А вот рецепт курицы с индейкой и оладьями очень популярен. И знаете почему? Потому что лапки придают необходимую липкость, и за счет этого отпадает необходимость использовать для приготовления отдельные части тушки индейки (в нашем случае крылышки). Если выразиться проще, то можно сказать примерно так. Когда при приготовлении этого блюда используются куриные ножки, то мясо индейки можно брать любое, даже грудку.

    Для приготовления такого комбинированного холодца берем:

    Остальные ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте.

    Как приготовить

    Мясо индейки можно приготовить идентично предыдущему варианту, поэтому повторяться не будем. А вот как быть с моими лапками, нужно сказать пару слов. Сначала их нужно обработать: хорошо помыть, покричать, сделать «педикюр» (удалить когти), снять шкурку. А затем сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, посолить и варить на медленном огне часа три-четыре.Когда лапки сварятся, их нужно вынуть из кастрюли, а бульон процедить и соединить с тем, в котором варилась индейка.

    В остальном процесс приготовления точно такой же, как и в первом случае, только наше мясо заливается вот таким комбинированным бульоном.

    Приготовила как первый, так и второй способ из индейки, очень вкусное и красивое блюдо. Пытаться!

    fB.ru.

    Холодец из индейки

    Зимой самое время приготовить такую ​​вкусную закуску, как холодец или его еще называют «холодок», «кисель», «топливо».Дело в том, что в разных национальных кухнях это блюдо готовят по своему уникальному рецепту из разных ингредиентов, поэтому и называют его по-разному.

    А в целом получается нежное отварное мясо с приправами в замороженном бульоне. Более того, если готовить это блюдо по всем правилам из голой, или свиной рульки, то бульон действительно застывает сам по себе, ведь в таком мясе очень много веществ, обладающих желирующим эффектом. Правда, блюдо может быть несколько жирноваты, особенно если готовить его только из свинины.Холодная индейка, рецепт с фото пошагово покажет все приготовление, можно есть даже на диете.

    Мясо индейки не такое жирное, как свинина, и не такое жесткое, как говядина. Так как этот бульон сам по себе не замерзает, мы добавим в него растворимый желатин. Так что у нас получится вкусное и полезное и красивое блюдо.

    При желании индейку можно отварить с добавлением овощей, например, очень хорошо положить в бульон сырую из шелухи хаски. Он придаст бульону определенный вкус и красивый медный оттенок.Еще можно ароматизировать бульон корнем моркови, корнями петрушки и любимыми специями.

    Готовить холодец из индейки с желатином можно заливанием мяса в большую тару и перед подачей на порции, либо в небольшие порционные емкости, которые затем переворачивают на дно. В качестве декора можно использовать нарезанные четвертинками вареные перепелиные яйца, вареную морковь или сладкий горошек.

    — Мясо индейки — 1 кг,

    — Соль поваренная — 5 г,

    — Чеснок свежий — 15 г,

    — Перец черный молотый — 5 г,

    — Лавровый лист — 2 шт.,

    — морковь и лук — 1 шт.

    Для приготовления холодца индейку хорошо промывают, нарезают кусочками и ставят в бульон примерно на 3,5 часа на небольшой огонь.

    Когда появится пена, обязательно соберем, так как получается белок вместе с солями.

    Добавляем морковь и лук по желанию.

    После этого довести бульон до вкуса на баланс специй и пряностей. Для этого в нее кладут лавр, поваренную соль и перец.

    Варить до готовности.Мясо должно быть мягким и легко отделяться от кости.

    Готовый бульон зафиксировать, чтобы он был прозрачным.

    Мясо, как только остынет, разобрать на волокна и разложить по формам, в которых мы будем готовить мясо.

    Растворяем в теплой воде желатин.

    И вводим в горячий бульон.

    В бульон добавляем измельченный чеснок.

    Налить мясной бульон.

    Ставим форму в прохладное место, чтобы индейка застыла.

    Также предлагаем вам приготовить оригинальную куриную курицу.

    каждый праздник.ру.

    Рецепт: Индейка холодная — без желатина

    крылышки индейки — 4 шт. ;

    чеснок — 2 зубца;

    перец черный молотый — по вкусу;

    лавровый лист — 1 шт. ;

    перец черный горошком — 5 шт.

    В связи с вышеизложенным некоторое время назад я дал себе слово готовить холодца как можно чаще, и по поводу и без повода. Начиная прямо сегодня, чтобы выполнить обещание с приготовлением холодца из крылышек индейки.

    Для холодца нам понадобится четыре индюшачьих крылышка, причем та часть, в которой две косточки дешевле, она и дешевле, и даст большую крепость, т.к. в желатин не добавлю — добавлю управлять природными процессами.

    Крылья промыть и положить в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, затем сливаем этот первый бульон, промываем крылышки индейки, снова заливаем их холодной водой так, чтобы она лишь слегка их покрывала, и снова возвращаем кастрюльку на плиту.Во второй раз довести до кипения, снять пену, если она образовалась, и добавить в кастрюлю лавровый лист, несколько горошин черного перца, а также сырую морковь.

    В рубленое мясо индейки, выдавленное через пресс, добавляем чеснок, немного соли и черный свежемолотый перец. Тщательно все перемешать.

    Бульон процеживаем через раскатанный в несколько слоев марла, чтобы в нем не было ничего лишнего, ставим с ним кастрюлю на сильный огонь и перевариваем, чтобы его количество уменьшилось в несколько раз, а он стал более концентрированный.В результате переваривания у меня получилось 200 мл бульона.

    Морковь и петрушку аккуратно залить небольшим количеством бульона и поставить в холодильник, чтобы этот слой застыл, а замерзает он очень быстро, т.к. бульон очень концентрированный.

    Вот и готов «верхний» красивый слой, теперь можно быть уверенным, что кусочки мяса сюда не попадут и не испортят всю картину.

    Плотно утрамбовать мясо и залить остатками бульона.

    Еще раз убираем в холодильник, на этот раз уже на ночь. Подержав ночь в холодильнике, кит отлично застынет и будет очень однородным и плотным. Чтобы аккуратно вытащить его из формы, достаточно опустить форму на полминуты в горячую воду, а затем перевернуть на сервировочную тарелку.

    Приятного аппетита! И здоровья вашим суставам!

    fotoreCept.com.

    Охладитель из индейки

    Крылышки индейки — 2-3 шт.

    Вода — 2,5 — 3 литра (ориентироваться по артикулу)

    Лук — 1 шт.

    Чеснок — 3-4 зубца.

    Лимон — 2 круглых дольки.

    Горох черный — 4-5 шт.

    Инструкции по приготовлению

    Самая низкокалорийная холодная закуска может быть приготовлена ​​из индейки. По вкусу он не уступает традиционному, а готовить его очень просто. В отличие от курицы в крылышках и бедрах много мяса, и он замерзает без желатина и прочих субпродуктов.

    Мытье индейки в прохладной воде.Очистите лук и морковь.

    Мясо и овощи положить в кастрюлю, добавить черный горошек, залить водой так, чтобы ее поверхность была выше мяса на 5-7 сантиметров, поставить на огонь (у меня примерно 2,5 литра воды, но можно ориентироваться в объеме продуктов). Добавьте 1,5-2 чайные ложки соли. После закипания снять пену и прожечь огонь. Варить на маленьком огне 4 часа. А через 2 часа чистим морковь и лук от сковороды. Морковь нам понадобится для украшения, а лук можно выкинуть.В процессе варки можно добавить немного воды.

    Когда индейка будет готова, выньте ее из сковороды и подождите, пока она не остынет. Бульон процедить через мелкое сито.

    Индейка очищенная от кожуры и костей. Разделите его руками или вилкой.

    Морковь нарезать мелкими кусочками, можно вырезать фигурками или звездочками. Чеснок мелко питает.

    Морковь выложить в лоток.

    Затем выложить мясо, чеснок и дольки лимона.

    Вылить содержимое лотка на негерметичный бульон. Остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Если боитесь, что кит не застынет, используйте желатин. Для этого возьмите 1 гравийный отвар и полностью растворите желатин в количестве, указанном на упаковке. Затем соединить и смешать оба вида бульона с желатином и без него, и залить холодным.

    Подавайте холодную индейку с горчицей или хреном с черным хлебом.

    Индейка Акция | Из любви к кулинарии

    Недавно я зажарил индейку и бросил тушку (включая крылышки) в большую кастрюлю вместе с сельдереем, луком, морковью, чесноком, свежими травами и водой, а затем варил под крышкой в ​​духовке на медленном огне в течение ночи.Вы парни! Это лучший бульон из индейки, который я когда-либо делал. Бульон превратился в желе, как только я охладил его, и я был так взволнован, потому что знал, что у меня действительно хорошая партия бульона. Оказывается, если ваш бульон из индейки после охлаждения приобретает желеобразную консистенцию, значит, вы отлично приготовили бульон. В костях (особенно в крыльях) есть коллаген, и когда вы их долго варите, он распадается на желатин и получается очень вкусный бульон.

    К сожалению, я не сделал ни фотографий ингредиентов, ни фотографий процесса, потому что была очень поздняя ночь, и я слишком устал после целого дня готовки.Так как бульон из индейки получился таким удачным, я быстро сделал фото на мобильный телефон и решил поделиться им с вами. Если вы будете жарить индейку в этот День Благодарения, попробуйте приготовить этот бульон!!!

    Как приготовить бульон из индейки

    Разогрейте духовку до 250 градусов.

    Снимите большую часть кожи с тушки индейки и поместите ее в большую кастрюлю. Добавьте куриные крылышки (не снимая с них кожу). Добавьте дольки лука, сельдерей, морковь, зубчики чеснока, свежую петрушку, свежий тимьян, лавровый лист и перец горошком.Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрывала тушку. Накрываем плотно крышкой и ставим в духовку.

    Тушить в духовке под крышкой в ​​течение ночи или 10 часов. Утром процедить смесь через мелкое сито. Выбросьте кости и овощи. Перелейте бульон обратно в кастрюлю и варите на плите около 20-30 минут, не накрывая крышкой, чтобы немного выпарить и получить более насыщенный вкус, не забудьте снять жир с верхней части бульона.

    Процедите бульон через мелкое сито (снова) в контейнеры для хранения.Дайте бульону полностью остыть, затем удалите весь оставшийся жир, который всплыл на поверхность бульона. Как только он остынет, закройте его плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Наслаждаться!

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 10 часов

    Общее время: 10 часов 15 минут

    Блюдо: Суп

    Кухня: Американская

    Автор: Пэм — Из любви к кулинарии

    • 1 тушка индейки плюс крылышки
    • 2 маленькие луковицы, нарезанные дольками
    • 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные
    • 3 моркови, крупно нарезанные и все)
    • 2-3 маленькие веточки свежего тимьяна
    • 1-2 лавровых листа
    • 1 ч.л. цельных горошков черного перца

    • Разогрейте духовку до 250 градусов.

    • Снимите большую часть кожи с тушки индейки и поместите ее в большую кастрюлю. Добавьте куриные крылышки (не снимая с них кожу).

    • Добавьте дольки лука, сельдерей, морковь, зубчики чеснока, свежую петрушку, свежий тимьян, лавровый лист и перец горошком. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрывала тушку.

    • Накройте плотно закрывающейся крышкой и поместите в духовку. Тушить под крышкой в ​​духовке ночь.

    • Утром процедите смесь через мелкое сито.Выбросьте кости и овощи.

    • Перелейте бульон обратно в кастрюлю и варите на плите около 20-30 минут, не накрывая крышкой, чтобы немного уварить бульон и получить более насыщенный вкус, не забудьте снять жир с верхней части бульона.

    • Перелейте бульон через мелкое сито (снова) в контейнеры для хранения. Дайте бульону остыть, затем удалите весь оставшийся жир, который всплыл на поверхность бульона.

    • После остывания закройте плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.Наслаждаться!

    Заливной салат из индейки и овощей – тест рецепта желатина середины века

    Не знаете, что делать с остатками индейки?? Что ж, меню середины века готово выручить вас с нашим кардинальным кулинарным правилом середины века:

    .

    Если сомневаетесь, добавьте желатин и разлейте в форму!

    Да, верно. Это холодец из индейки с овощным салатом.

    Этот рецепт был представлен Шоном во время нашего конкурса желатина.Он представил три, но я должен признать, что это тот, который привлек мое внимание.

    Красиво!

    Шон пишет:

    Здравствуйте,

    Я наткнулся на эту жемчужину в своей кулинарной книге «Беззаботная кулинария с алюминиевой фольгой» 1975 года. Эта книга получает дополнительные баллы, потому что в ней есть цветная фотография. Турция? Плюс последняя строчка рецепта меня просто сводит с ума: «…поместите замороженный блок заливной смеси в холодильник» Ого!

    Всего наилучшего,
    Шон

    О боже! Когда о еде говорят как о «замороженном блоке желеобразной смеси», вы ЗНАЕТЕ, что это будет вкусно.

    Или плохой.

    Очень, очень плохо.

    Не то чтобы это плохие ингредиенты. На самом деле, это, вероятно, похоже на половину оставшихся запеканок из индейки, которые сейчас есть у каждого дома.

    О, и небольшое примечание: я уменьшил этот рецепт вдвое. Я имею в виду давай. Я могу взять только один замороженный блок желейной смеси за раз.

    Не то, чтобы это когда-либо было заморожено. Я просто залил его в форму (моя очаровательная форма клевера!) И бросил в холодильник.Это было невероятно легко сделать.

    И даже удивительно, когда он был без формы. Это похоже на внутреннюю часть запеканки или пирога, подвешенного в пространстве. Наполнение с нулевой гравитацией благодаря силе Jell-O.

    «Я даже не знаю, зачем мы это делаем».

    «Потому что тебе нравится пробовать это».

    «Я? Это выглядит ужасно.

    «Просто съешь».

    «Зачем кому-то это делать?»

    «Неужели все так плохо?»

    «Нет.На вкус как холодные внутренности пирога с индейкой. Зачем тебе копаться во всем этом лепном мусоре, когда можно просто испечь пирог с горшочками?»

    Вердикт: неплохо

    Из дегустационных заметок Тома:

    Как пирог с индейкой без корочки и печенья. И мягкий. Нужно больше специй, но не страшно.

    Надеюсь, у всех был отличный день индейки, и что ваши остатки не являются «замороженными блоками заливной смеси»!

    Очень простой рецепт рахат-лукума

    Делиться заботой!

    (Это сообщение было обновлено по сравнению с исходной версией от апреля 2012 года, чтобы предоставить вам лучший опыт)

    Если вы ищете простой рецепт рахат-лукума, вы находитесь в правильном месте! Обладая красивой мягкой текстурой с великолепным нежным ароматом розы, этот рецепт отличается нетрадиционным подходом, который делает его более быстрым и легким в приготовлении.Читайте полный рецепт, множество полезных советов (включая то, как перестать потеть!) и многое другое…

    Впервые я приготовила этот рецепт еще в 2012 году в качестве самодельного подарка на День отца для моего папы. Рахат-лукум — одно из его самых любимых лакомств из ! Однако я столкнулся с довольно серьезной проблемой…

    Через некоторое время рахат-лукум начинает потеть/просачиваться водой. Я долго ломал голову, как предотвратить это, но я думаю, что наконец-то сделал это! Ознакомьтесь с разделом советов по хранению рахат-лукума в конце этого поста, чтобы узнать, как это сделать.

    Какой на вкус рахат-лукум?

    рахат-лукум имеет очень мягкую гелеобразную текстуру с нежным ароматом розовой воды. Конечно, есть и другие вкусы, но традиционный – роза. Это довольно тонкий цветочный аромат, но очень уникальный.

    Полезны ли турецкие деликатесы?

    Абсолютно нет! Рахат-лукум наполнен 90 661 ведром, загруженным 90 662 сахаром, а затем добавлен еще 90 660 еще 90 663 сахара для хранения. Это определенно лакомство, а не здоровая закуска!

    Из чего состоит традиционный рахат-лукум?

    Традиционный рахат-лукум готовится из воды, кукурузной муки, лимонного сока, сахара, розовой воды и небольшого количества красителя.Изготовление занимает довольно много времени.

    В рахат-лукуме есть желатин?

    Традиционный рахат-лукум , а не содержит желатин. Он готовится с использованием только кукурузной муки, но в результате занимает много времени. Стоит отметить, что этот рецепт не является традиционным. Он добавляет желатин, чтобы ускорить процесс, делая его быстрее и проще.

    Можно ли хранить рахат-лукум в холодильнике?

    Рахат-лукум ненавидит изменение температуры.Кроме того, охлаждение вытягивает влагу из продуктов, из-за чего они только больше потеют . Я настоятельно советую вам не хранить рахат-лукум в холодильнике. Вместо этого храните в прохладном месте вдали от солнечного света и/или радиаторов.

    Что вам нужно знать

    Вот что вам нужно. Часть, где я делюсь всем, что я знаю о приготовлении рахат-лукума с вами. Как сделать проще, что не делать и т.д. Я делаю ошибки, чтобы вам не пришлось!

    Ингредиенты

    Вот все, что вам нужно знать об ингредиентах, необходимых для приготовления рахат-лукума.

    • Сахар – Сахарная пудра только здесь! (Сверхтонкий сахар в США.) Если вы используете золотистую кастрюлю или коричневый сахар, он сделает его слишком темным, и вы не получите такого нежного розового цвета.
    • Лимон – Пожалуйста, только не из бутылок! Только свежевыжатый лимонный сок в рахат-лукуме.
    • Кукурузная мука – Используется для загущения смеси, вам необходимо использовать кукурузную муку (кукурузный крахмал в США).
    • Ксантановая камедь – Помогает немного стабилизировать потоотделение после процедуры.
    • Желатин – Используйте желатиновый порошок в качестве нетрадиционной уловки, чтобы приготовить рахат-лукум быстрее и проще.
    • Розовая вода – Ключевой вкус! Лучше не заменять это и получить реальную сделку.
    • Пищевой краситель – Используя красный краситель, проще всего добиться нежного розового цвета.
    • Сахарная пудра – Подойдет любая марка, только сначала просейте ее.

    Как приготовить рахат-лукум:

    упрощенный
    1. Доведите до кипения сахар, лимонный сок и воду.
    2. Смешайте кукурузную муку, ксантановую камедь, желатин и воду в кувшине.
    3. Добавьте в кастрюлю и перемешайте до растворения.
    4. Доведите до кипения, затем варите, пока смесь не станет похожа на клей для обоев.
    5. Дайте остыть в форме в течение 20 минут. Добавьте розовую воду и краситель.
    6. Вылейте рахат-лукум в подготовленную форму и оставьте на ночь.
    7. Нарежьте кубиками и оставьте томиться при комнатной температуре на 24 часа.
    8. Посыпьте кукурузной мукой и оставьте до образования корочки.
    9. Обваляйте в сахарной пудре и поместите в металлическую форму.
    10. Посыпьте большим количеством сахарной пудры и храните в сухом прохладном месте.

    Советы по рецептам

    Вот несколько советов, которые, я думаю, вам пригодятся.

    • Всегда добавляйте воду в кукурузную муку, а не наоборот. Смешивается НАМНОГО легче!
    • Сделайте рахат-лукум немного темнее, чем вы хотите, чтобы конечный продукт выглядел. После застывания немного светлеет.
    • Добавляйте краску понемногу.Вы всегда можете добавить больше, но вы не можете убрать это!
    • Если ваш нож заедает, когда вы нарезаете рахат-лукум, вы можете аккуратно смазать его небольшим количеством масла .
    • Храните рахат-лукум в металлическом или картонном контейнере, так как он имеет свойство потеть, особенно при хранении в пластиковых банках.
    • Из рахат-лукума вытекает вода после застывания? Смотрите раздел «Как перестать потеть рахат-лукум?» в конце поста, чтобы узнать, как это исправить.
    • Не обваляйте готовое рахат-лукум в сахарной пудре для хранения.Это заставит его потеть. Вместо этого храните в кукурузной муке и обваляйте в сахарной пудре только перед тем, как съесть.

    рахат-лукум – пошаговый рецепт в картинках

    (версию для печати см. в карточке рецепта в конце этого поста) дней, чтобы сделать — см. раздел «Как остановить рахат-лукум от потоотделения?» ниже для объяснения.

    Ингредиенты

    Вот что вам понадобится, чтобы сделать примерно 36 кубиков.

    • 500 мл (2 чашки + 1 ст. л.) воды, разделить
    • 375 г (1 + 3/4 чашки + 2 ст. л.) Сахарная пудра
    • 1 x Лимон, 5 7 7 6 9 90

      2 2 стакана + 2 ст. л. кукурузной муки/кукурузного крахмала, плюс дополнительно для посыпки

    • 1/2 ч. л. ксантановой камеди
    • 25 г (3 ст. л.) желатинового порошка
    • 2 ст. 1/2 стакана сахарной пудры, для посыпки

    Основное оборудование

    • Большая кастрюля
    • Деревянная ложка
    • Кувшин
    • Силиконовая кастрюля 20 см (8″) *
    * 9060 противень, застелите обычную форму для выпечки бумагой для выпечки и смажьте жиром/кукурузной мукой согласно рецепту.

    Инструкции

    Сначала добавьте 300 мл (1 + 1/4 чашки) воды, сахар (375 г | 1 + 3/4 чашки + 2 столовые ложки) и лимонный сок (из 1 лимона) в кастрюлю и поставить его на слабый огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится.

    Теперь немного увеличьте огонь и доведите до кипения. Тем временем добавьте кукурузную муку (75 г | 1/2 стакана + 2 столовые ложки) и ксантановую камедь (1/2 чайной ложки) в кувшин, затем влейте оставшиеся 200 мл (3/4 стакана + 1 столовая ложка) воды.Перемешивайте, пока кукурузная мука не растворится.

    Посыпьте сверху желатиновым порошком (25 г | 3 столовые ложки), затем перемешайте с жидкостью.

    К этому времени сахарная смесь должна закипеть…

    Итак, вылейте жидкость из кукурузной муки в кастрюлю и постоянно помешивайте, пока желатин не растворится.

    Теперь доведите смесь до кипения и варите около 20 минут, часто помешивая, пока она не станет очень густой, блестящей и похожей на обойный клей.

    Затем снимите с огня и дайте остыть в течение 20 минут, время от времени помешивая, чтобы освободить оставшееся тепло.

    После охлаждения добавляйте розовую воду (2 столовые ложки) и немного красного пищевого красителя за один раз, пока не получите темно-розовый цвет. Не беспокойтесь — после застывания он немного посветлеет.

    Чтобы подготовить сковороду, слегка смажьте маслом дно и стенки, затем посыпьте кукурузной мукой и стряхните излишки. Если вы используете обычную форму для выпечки, выложите ее бумагой для выпечки сначала , затем маслом и посыпьте кукурузной мукой.

    Вылейте рахат-лукум в подготовленную форму и разровняйте как можно лучше.Оставьте на ночь при комнатной температуре .

    Ниже описано, как хранить и не допускать запотевания.

    Советы по хранению рахат-лукума

    При хранении рахат-лукума возникает больше проблем, чем вы думаете. Температура составляет ключ , и если дать ему достаточно времени для естественного потоотделения, это сослужит вам хорошую службу. Вот несколько полезных советов, которые помогут…

    Как предотвратить потливость рахат-лукума?

    Это было непросто, но, кажется, я разгадал! После приготовления дайте рахат-лукуму постоять в кастрюле в течение ночи при комнатной температуре.

    Утром снимите со сковороды и нарежьте кубиками. Разложите их на разделочной доске и оставьте при комнатной температуре на 24 часа .

    Теперь обваляйте каждый кубик в слое кукурузной муки и разложите на противне. Оставьте при комнатной температуре для отверждения. Это займет не менее нескольких часов и вокруг каждого кубика должна образоваться тусклая корочка.

    Если во время этого процесса вы заметите, что из кубиков все еще просачивается вода, просто обваляйте их в кукурузной муке и снова дайте высохнуть, пока не образуется корочка.

    После того, как все ваши кубики полностью покрыты коркой из кукурузной муки, храните их в металлической или картонной ванне с внутренним покрытием точно так, как они есть. Убедитесь, что вы также разделяете их — если они соприкасаются, это может снова вызвать их потоотделение.

    Теперь эта часть очень важна – храните рахат-лукум в прохладном сухом месте . Ни на кухне, ни в холодильнике, и , определенно , ни где-либо рядом с солнечным светом или радиаторами. Я больше думаю о кладовой или о месте, где круглый год прохладно, даже когда включается отопление.(Да, просто включив подогрев, он снова запотеет!) 

    Если вы хотите съесть немного, просто обваляйте сахарную пудру и наслаждайтесь. Избегайте обваливания в сахарной пудре заранее, так как это на 100% заставит их потеть.

    Если вы следовали каждому шагу до последней буквы, ваш домашний рахат-лукум должен храниться до 1 недели.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Вы готовили по этому рецепту?

    Вы приготовили этот замечательный рахат-лукум? Я бы хотел, чтобы узнал, есть ли у вас! Присылайте мне свои фотографии, комментарии и вопросы на Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне по электронной почте emma@kitchenmason.ком.

    Хотите, чтобы выпечка была максимально простой?

    Вам нужно правильное оборудование! Ознакомьтесь с моими любимыми продуктами, облегчающими выпечку! (Партнерская ссылка)

    Понравился этот рецепт? Приколи это!

    Ингредиенты

    • 500 мл (2 чашки + 1 столовая ложка) воды, разделенной
    • 375 г (1 + 3/4 чашки + 2 столовые ложки) сахарной пудры/высокомелкого сахара
    • 1 х лимон, только сок
    • 75 г (1/2 стакана + 2 столовые ложки) кукурузной муки/кукурузного крахмала, плюс дополнительно для посыпки
    • 1/2 чайной ложки ксантановой камеди
    • 25 г (3 столовые ложки) желатинового порошка
    • 2 столовые ложки розовой воды
    • Красный пищевой краситель
    • 200 г (1 + 1/2 стакана) сахарной пудры для посыпки
    Основное оборудование
    • Большая кастрюля
    • Деревянная ложка
    • Кувшин
    • Силиконовая сковорода 20 см (8 дюймов) *

    Инструкции

    ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЧТИТЕ ВЕСЬ РЕЦЕПТ ПЕРЕД НАЧАЛОМ  

    (Если вы хотите, чтобы рахат-лукум не потел после приготовления, это займет несколько дней.)

    1. Добавьте в кастрюлю 300 мл (1 + 1/4 стакана) воды, сахар и лимонный сок. Мешайте, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения.
    2. Добавьте кукурузную муку и ксантановую камедь в кувшин, затем залейте 200 мл (3/4 стакана + 1 столовая ложка) воды. Перемешивайте, пока кукурузная мука не растворится.
    3. Посыпьте желатином и перемешайте, затем вылейте смесь в форму.
    4. Постоянно помешивайте, пока желатин не растворится, затем доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 минут, пока смесь не станет густой, блестящей и похожей на обойный клей.
    5. Снимите с огня и охладите в течение 20 минут. Затем добавьте розовую воду и пищевой краситель.
    6. Смажьте сковороду и посыпьте кукурузной мукой. Вытряхните все лишнее. Затем влейте рахат-лукум и оставьте на ночь при комнатной температуре.
    Как остановить потливость рахат-лукума
    1. Снимите его со сковороды и нарежьте кубиками. Оставьте их на расстоянии друг от друга на разделочной доске при комнатной температуре на 24 часа, чтобы они пропотели.
    2. Обваляйте каждый кубик в кукурузной муке и оставьте при комнатной температуре на несколько часов.Они должны образовать корочку.
    3. Выстелите бумагой для выпечки металлический или картонный контейнер и поместите рахат-лукум внутрь на расстоянии друг от друга, чтобы они не касались друг друга. Хранить в сухом прохладном месте вдали от всех источников тепла. (например, солнечный свет, радиаторы и т. д.) Обваляйте сахарную пудру непосредственно перед едой.

    Примечания

    Более подробный пошаговый рецепт с фото смотрите в основном посте.

    Обязательно прочтите раздел «Что вам нужно знать» (особенно раздел «Советы по рецепту»), где содержится много полезной информации, прежде чем вы начнете готовить по этому рецепту.

    *если у вас нет силиконовой формы, застелите обычную форму бумагой для выпечки и смажьте жиром/кукурузной мукой согласно рецепту.

    При правильном хранении срок хранения составляет до 1 недели.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Пищевая ценность:
    Выход: 36 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 63 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1 мг Углеводов: 16 г Волокна: 0 г Сахаров: 16 г Белков: 0 г

    Пищевая ценность кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, где это применимо.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

    Делиться заботой!

    Использование желатина для придания десерту объема и формы – практические советы

    Те из нас, кто помнит вездесущие разноцветные кольца Jell-O, когда мы были детьми, могут содрогнуться, услышав, что десерты на основе желатина появляются в изысканных ресторанах.Но это не слепки наших матерей.

    Желатиновые десерты, приправленные цельными фруктами, фруктовым пюре, вином, спиртными напитками, корицей или мятой, могут быть изысканными и роскошными, как драгоценные камни. Прекрасным примером этого является террин Стивена Дерфи из клубники и шампанского.

    При добавлении к ароматным заварным основам и облегчении взбитыми сливками, яичными белками или их комбинацией желатин придает плотность и стойкость воздушным муссам, баварским кремам и сладким холодным суфле, таким как лимонное суфле в правильно.

    Как бы вы ни планировали использовать желатин, ключ к успешному приготовлению с его помощью десертов заключается в правильном включении желатина в другие ингредиенты для получения однородных и нежных результатов.

    Сухой желатин удобен в работе с

    .

    Желатин выпускается в порошкообразной и листовой (или листовой) форме; они дают идентичные результаты. Я всегда использую порошкообразный (гранулированный) желатин, как и большинство моих знакомых поваров, потому что он легко доступен и прост в использовании. В Европе более сильна традиция использования листового желатина, который, как утверждают некоторые, легче измерить, но который требует больше времени для замачивания, чтобы проявить свои желирующие свойства.

    Необходимое количество желатина зависит от вашего рецепта. Идеальный желатиновый десерт достаточно твердый, чтобы держать форму, и в то же время достаточно нежный, чтобы быстро таять на языке. Слишком много желатина делает десерт жестким и эластичным; слишком мало приводит к тому, что десерт раскалывается и разрушается. Один пакет неароматизированного порошкообразного желатина (примерно 2-1/4 чайных ложки или 1/4 унции) закрепит около 2 чашек жидкости (просто помните «пакет на пинту»). Если вам нужна более мягкая основа для десерта, например, для мусса, вы можете использовать до 3 чашек жидкости на упаковку.

    Размягчите порошкообразный желатин, а затем растопите его одним из двух способов

    Размягчение желатина перед его расплавлением

    Использование желатина требует двух этапов: его размягчения в холодной жидкости (этап, называемый блюмингом), а затем нагревания жидкости для расплавления желатина. Первоначальное размягчение помогает желатину плавно расплавиться и раствориться.

    Жидкость, которую вы используете для размягчения желатина, зависит от вашего рецепта. Многие рецепты требуют воды, но часто это будет сок, кофе, вино или спирт.Затем жидкость выполняет двойную функцию: смягчает желатин и придает вкус.

    Один из способов растопить размягченный желатин — в кастрюле на медленном огне. Только не давайте смеси закипеть: сильный нагрев разрушит желирующие свойства. Растопленный желатин затем добавляют, как указано в рецепте.

    Или вы можете размешать размягченный желатин прямо в теплой смеси, такой как заварной крем, где он растает и растворится. Обязательно помешивайте, пока желатин тает, чтобы он не отделился от заварного крема.

    Добавление времени с осторожностью

    Желатин быстро застывает при охлаждении: помните об этом факте, смешивая его с другими ингредиентами. При добавлении расплавленного желатина в основу вкуса, например во фруктовое пюре, лучше всего, чтобы желатин был еще теплым (особенно если основа вкуса холодная), иначе желатин затвердеет, как только коснется основы, и может образовать нити.

    Если вы добавите взбитые сливки или взбитые яичные белки в ароматизированную желатиновую смесь, например, в мусс, баварский крем или суфле, смесь заварного крема и желатина следует охладить на ледяной бане, пока она не остынет и не загустеет. немного.Если желатин недостаточно застыл, он будет слишком жидким, чтобы легко смешиваться со взбитыми сливками; если он затвердеет слишком сильно, его твердость не позволит крему сворачиваться равномерно. Если желатиновая смесь слишком затвердевает до того, как вы будете готовы добавить другие ингредиенты, слегка подогрейте ее, чтобы смягчить.

    Охлажденный желатин для застывания

    Десерты на основе желатина должны некоторое время постоять в холодильнике, прежде чем их можно будет подавать. Я считаю, что шести часов обычно достаточно для идеально охлажденного десерта.Не поддавайтесь искушению заморозить десерт, чтобы ускорить процесс; замороженный желатин расслаивается при оттаивании.

    Желатиновые десерты останутся нежными в течение примерно 36 часов охлаждения. После этого они затвердеют или потеряют форму, поэтому планируйте подавать десерт не позднее, чем через день после его приготовления.

    Охладить базу над льдом

    Охладите желатиновую основу перед добавлением взбитых сливок или яичных белков. Когда желатиново-заварная основа достигнет консистенции невзбитых яичных белков, добавьте взбитые ингредиенты.Затем аккуратно вылейте смесь в форму и охладите, чтобы она застыла.

    Ингредиенты для просмотра

    Желатин

    не затвердеет, если его смешать с ингредиентом, содержащим определенный фермент, разрушающий белковые молекулы. Известные нарушители включают киви, папайю, ананас, инжир, дыню и свежий имбирь. Сильнокислые фрукты и жидкости также вызывают проблемы с желатином. При использовании кислых соков или пюре может потребоваться дополнительный пакет желатина, чтобы десерт застыл.

    Замочите листовой желатин и смешайте его с теплыми ингредиентами

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *