Written by on 31.07.1973

Индийское карри рецепт: Индийское карри , пошаговый рецепт на 1625 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт

Содержание

Индийское карри с машевыми бобами на кокосовом молоке (рецепт с фото)

Индийское карри с машевыми бобами на кокосовом молоке


  Карри с машевыми бобами на кокосовом молоке – это вкусный индийский вариант карри, пряный, с легкой остринкой. Это блюдо вегетарианское и веганское. Его очень просто готовить – потомить в кастрюльке. Аппетитные ароматы пряностей, сочетание вкусов карри, кокосового молока, сока лайма и кинзы составляют основу очень вкусного блюда. Отличный вариант приготовить машевые бобы. Сытно, вкусно, просто и при этом весьма полезно. Это угощение понравится всей семье, от мала до велика. Такие карри обычно подают с отварным белым рисом басмати – он хорошо впитывает в себя пряный соус. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • зеленый маш (бобы мунг) – 100 г,
  • консервированные помидоры – 200 г,
  • кокосовое молоко — 200 мл,
  • вода – 0,5 л,
  • сок лайма – 1-2 ст.
    л. (или по вкусу),
  • оливковое масло – 2 ст.л.,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • имбирь – 3 ломтика,
  • семена зиры – 1/2 ст.л.,
  • молотый кориандр — 1 ст.л.,
  • молотая куркума – 1/2 ч.л.,
  • кайенский перец – 1/2 ч.л. (или по вкусу),
  • морская соль – 1/2 ч.л. (или по вкусу).

для сервировки:

  • отварной (или паровой) рис Жасмин или Басмати,
  • свежая зелень кинзы. 

Очистить чеснок от шелухи, а имбирь от шкурки. Нарезать имбирь и чеснок мелкими кубиками и сложить отдельно друг от друга.

В кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием (например, Кастрюля Alumite Happycall с керамическим покрытием, диаметр 20 см) на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить семена зиры и, помешивая, обжарить до легкого потемнения, примерно 1 минуту.

Затем добавить чеснок и, помешивая, жарить его до легкого зарумянивания. Примерно 2-3 минуты.

 

Добавить в кастрюлю консервированные помидоры вместе с соусом. Перемешать содержимое кастрюли и добавить имбирь, морскую соль, молотый кориандр, молотую куркуму и кайенский перец.

 

Перемешать содержимое кастрюли и готовить, помешивая, примерно 5 минут.

Затем добавить в кастрюлю перебранный маш.

 

Добавить в кастрюлю воду. Перемешать содержимое кастрюли. Увеличить нагрев до максимума и довести жидкость до закипания.

Как только жидкость закипела, уменьшить нагрев до минимума и накрыть кастрюлю крышкой.

Готовить под крышкой примерно 30 минут. За это время 2-3 раза перемешать содержимое кастрюли.

 

По истечении времени попробовать на вкус маш. Если он уже готов, то добавить кокосовое молоко. Перемешать содержимое кастрюли и дать закипеть жидкости. После закипания варить блюдо еще 1 минуту. Затем снять кастрюлю с плиты. Добавить по вкусу сок лайма и зелень кинзы.

 

Подавать блюдо горячим с отварным белым рисом Жасмин или Басмати. К этому блюду обычно подают лепешки.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Индийское карри из рыбы

Пожалуй, карри — самая известная глава индийской кухни. Добавлю, что индийская кухня этим блюдом далеко не исчерпывается, да и само карри — история не столько про Индию, сколько вообще про всю южную и юго-восточную Азию. Видимо, из-за столь широкой географии найти два одинаковых рецепта карри практически невозможно. Ну, я за аутентичностью и не гнался, лишь хотел приготовить такое рыбное карри, которое позволит обойтись продуктами и специями, доступными на наших рынках. Получилось вкусно, пряно и остро — ведь в основе этого рецепта лежит гоанское рыбное карри из книги Indian cooking made easy, а с остротой в Гоа не церемонятся. Помните об этом, когда будете добавлять перец. Вы готовите на свой страх и риск!

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Индийское карри из рыбы

Ингредиенты

2 порции

350 г. филе белой рыбы

1 луковица

1 крупный помидор или 2 помидора в собственном соку

200 г. кокосового молока

сливочное масло

несколько веточек кинзы и зеленого лука

2 сушеных чили или 1 ч.л. молотого чили

1 ст.л. молотого кориандра

1 ст.л. молотого кумина

1 ч.л. молотого кардамона

1 ч.л. тертого имбиря

1 ч.л. давленого чеснока

50 мл. белого уксуса

В блендере, ступке или кофемолке перемелите сушеные перцы чили с другими специями, которые нужно размолоть (вообще, кориандр, кумин и кардамон лучше хранить целиком, а молоть по мере необходимости — так ароматы этих специй будут намного ярче) в порошок. Добавьте прочие специи, чеснок, имбирь и уксус и разотрите все это в пасту. На среднем огне разогрейте немного растительного и сливочного масла (карри очень удобно готовить в воке, но сгодятся и обычная кастрюля, и сотейник с высокими стенками), добавьте нарезанный полукольцами и лук и обжарьте со всех сторон до золотистости. Добавьте пряную пасту, перемешайте и обжаривайте еще около трех минут.

Влейте кокосовое молоко, добавьте свежие перцы чили, разрезанные вдоль, и помидоры, нарезанные на несколько частей. Хотя на наших рынках уже стали появляться по-настоящему вкусные помидоры, стоят они пока что слишком дорого для того, чтобы добавлять их в тушеные блюда. По этой причине я обошелся помидорами в собственном соку — хитрый ход, который, однако, скажется на консистенции готового карри.

Первоначальный рецепт предполагал в 3 раза больше сушеных перцев, а свежие я решил не резать, а добавить целиком. Тем не менее острота карри получилась выше среднего. Настоящая находка для всех любителей такой еды, которая держит в тонусе!

Так или иначе, доведите содержимое вока до кипения и проварите, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте щепотку соли и рыбное филе, нарезанное крупными кубиками (тут подойдет любая белая рыба, например, треска). Готовьте еще около пяти минут, до готовности рыбы. Подавайте карри горячим, с рисом басмати и пресными лепешками, украсив свежей зеленью молодого лука и кинзы, а если покажется слишком остро — не стесняйтесь, добавьте пару ложек йогурта, чтобы сбить градус остроты.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Фитнес рецепт: ароматное индийское карри с кусочками курицы

Индийское карри по праву заняло свое место в национальной кухне многих стран и наша не стала исключением. Специально для вас мы создали диетическую версию этого блюда, сохранив оригинальные ингредиенты и специи! Приготовьте это сбалансированное, богатое белком карри с кусочками курицы, свежими овощами и жасминовым рисом

. Идеальный вид, вкус и аромат этого блюда несомненно пробудят ваш аппетит. Давайте приготовим его вместе!

Вас можуть зацікавити ці продукти:

Способ приготовления:

Отварите куриную грудку в 500 мл подсоленной воды в течение 15 минут. Достаньте курицу из воды и порежьте ее на маленькие кусочки при помощи вилки или миксера. Отожмите куриный бульон из грудки и отложите ёмкость с бульоном – она пригодится позже. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета в глубокой сковороде на оливковом масле, затем добавьте нарезанный чеснок, мелко нарезанный имбирь, кориандр, карри, тмин, куркуму,

корицу и красный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты и обжарьте в течение еще одной минуты. После этого, добавьте нарезанную сладкую картошку, морковь и вылейте в сковороду куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и оставьте сладкую картошку и морковь кипеть, пока они не станут мягкими. Добавьте кусочки курицы, кокосовое молоко и карри, затем приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Доведите карри до кипения, после чего добавьте нарезанные листья кориандра и уберите сковороду с огня. Теплое блюдо подается к столу вместе с рисом. Приятного аппетита!

Пищевая ценность1 порция без гарнира (из общего количества 5 порций)
Калории280
Белки24 г
Углеводы17 г
Жиры13 г

Пригласите вкус и аромат Индии в ваш дом при помощи нашего сбалансированного рецепта для приготовления богатого белками карри с кусочками курицы, овощами и рисом. Мы уверены, что вашим друзьям также будет полезен этот рецепт, так что не забудьте поделиться им.

Не стесняйтесь делиться с нами своими кулинарными достижениями в социальных сетях, используйте хэштег #gymbeamsk.

Индийский карри соус


Карри — рецепт пикантного соуса и блюд на его основе

Карри – рецепт индийского блюда из тушеного мяса или овощей, которые щедро приправляются в процессе приготовления многокомпонентным миксом пряностей и специй, приобретая характерный пикантный вкус. Неизменным сопровождающим гарниром данного кулинарного творения является рис.

Как приготовить карри?

Приготовление карри осуществляется путем томления компонентов в пикантном остром соусе, наполнение которого зависит от состава выбранного рецепта, но как минимум содержит классическое ассорти из индийских пряностей карри.

  1. Для насыщенного вкуса и мясо, и овощную основу предварительно обжаривают на жиру.
  2. Блюдо карри готовится зачастую на воде или бульоне (мясном или овощном), в который добавляется кокосовое молоко или сливки.
  3. Кроме классической приправы карри для придания нужных оттенков во вкусе используют имбирь и чеснок.
Соус карри – рецепт

Паста карри готовится из традиционного набора пикантных компонентов и используется в качестве приправы к рису или основы для создания сложных блюд с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. Представленную классическую версию зачастую дополняют молотым кориандром, реже – корицей, фенхелем, тмином.

Ингредиенты:

  • молоко кокосовое – 1 банка;
  • масло – 85 мл;
  • горчица в зернах – 2 ч. ложки;
  • имбирь – 30 г;
  • листья карри – 1 пучок;
  • пажитник, куркума, паприка и соль – по 1 ч. ложке;
  • лук и чили – по 3 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. В сотейник с маслом закладывают горчицу, карри, пажитник, имбирь, чили.
  2. Добавляют лук, куркуму и паприку, прогревают 2 минуты, вводят помидоры.
  3. Вливают воду, молоко, подсаливают соус и тушат 5-7 минут.
Индийское блюдо карри

Карри, рецепт которого будет представлен следующим, зачастую готовят на своей кухне индийские хозяйки. В качестве мясной основы можно взять курятину, баранину, крольчатину, от чего время томления блюда может варьироваться в зависимости от выбранного вида мяса. Подают готовое яство с отваренным рисом.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • молоко кокосовое или сливки – 200 мл;
  • паста карри – 150 г;
  • масло – 40 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук.
  2. Перемешивают ломтики мяса с пастой карри, выкладывают к луку, обжаривают.
  3. Добавляют томаты, воду, молоко, соль.
  4. Томят индийское карри до мягкости мяса.
Тайское карри

Карри с кокосовым молоком, овощами и красной пастой, приготовленное по рекомендациям, представленным далее, позволит оценить преимущества тайской кухни, которая изобилует специями и натуральными вкусовыми добавками. Среди таковых традиционно сок лайма, коричневый сахар, рыбный соус и тайский базилик.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г;
  • молоко кокосовое – 250 мл;
  • красная паста карри – 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • соцветия брокколи – 4-5 шт.;
  • соус рыбный – 1 ч. ложка;
  • сок лайма – 1 ст. ложка;
  • сахар тростниковый – 0,5-1 ч. ложка;
  • листья тайского базилика – 10-15 шт.;
  • соль.

Приготовление

  1. В масле жарят лук и чеснок.
  2. Добавляют пасту, курятину, жарят 4 минуты.
  3. Закладывают морковь, перец, брокколи, вливают молоко и 200 мл воды.
  4. Томят блюдо 5 минут.
  5. Добавляют рыбный соус, сок лайма, сахар, соль, перемешивают.
Японское карри

Японское блюдо карри схожее по составу с другими его аналогами. Мясо здесь сочетается с овощами: луком, морковью, картофелем. По желанию в конце тушения яства можно добавить к компонентам перетертое яблоко, немного кетчупа, меда или соевого соуса по вкусу. Особую пикантность блюду придаст чеснок.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • бульон – 600 мл;
  • паста карри – 70 г;
  • масло – 50 мл;
  • свежий имбирь и чеснок – по 1 ст. ложке;
  • молотый имбирь и карри – по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, сахар, соевый соус – по вкусу.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук с морковью и картофелем, добавив в процессе свежий имбирь и чеснок.
  2. Отдельно обжаривают курятину, перекладывают к овощам.
  3. Добавляют пасту и приправу карри, молотый имбирь, вливают бульон.
  4. Карри японское – рецепт, требующий совместного томления составляющих до готовности.
  5. Приправляют готовое блюдо солью, перцем, сахаром, соевым соусом, снимают с огня.
Соус карри с манго

Соус карри в домашних условиях, рецепт которого будет представлен ниже, приобретает особенно изысканный вкус за счет добавления насыщенной и ароматной мякоти манго. Вместо сухой приправы карри можно использовать готовую пасту, добавив ее примерно 100 г на указанное в ингредиентах количество мяса.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 600 г;
  • манго – 2 шт.;
  • кокосовое молоко – 0,5 л;
  • карри – 1 ст. ложка с горкой;
  • куркума и мускатный орех – по 2 щепотки;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец чили.

Приготовление

  1. Нарезанное мясо обжаривают до румянца в масле.
  2. В молоко добавляют все специи со списка, выливают к курятине.
  3. После закипания содержимого томят яство 20 минут или до желаемой степени загустения соуса.
Курица карри – рецепт

Курица в соусе карри может быть приготовлена с добавлением готовой приправы. Однако используя самостоятельно составленное индийское ассорти пряностей, можно убрать нежелательный компонент или заменить его другим более предпочтительным. Таким манером удастся, например, снизить остроту яства, заменив чили паприкой.

Ингредиенты:

  • курица – 700 г;
  • помидоры в своем соку – 250 г;
  • вода – 700 мл;
  • йогурт – 350 мл;
  • имбирь свежий – 30 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • куркума, кориандр, сушеный имбирь, гарам масала, зира – по 1 ч. ложке;
  • чили и корица – по 0,5 ч. ложки;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • кардамон – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • масло гхи – 50 мл;
  • соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают 2 перетертых чесночных зубка, молотый имбирь и чили, добавив 4 ложки йогурта, заправляют смесью ломти курятины, оставляют на час.
  2. В смеси масел жарят лук, чеснок и имбирь.
  3. На масле обжаривают остальные пряности, добавляют имбирно-чесночную массу, томаты, прогревают 2 минуты.
  4. Вливают йогурт, а через 5 минут воду, дают закипеть.
  5. Обжаривают мясо, перекладывают в соус.
  6. Через 30-40 минут томления в соусе курица карри будет готова.

Карри – рецепт, который можно исполнить в постной версии с рисом и овощами. Полученное блюдо подойдет как для самостоятельной подачи, так и в качестве пикантного гарнира к мясу, рыбе. Для приготовления понадобится качественная длиннозернистая крупа, сохраняющая целостность зерен, не развариваясь.

Ингредиенты:

  • рис – 2 стакана;
  • карри и куркума – по 2 ч. ложки;
  • вода – 3 стакана;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 100 мл;
  • кукуруза – 1 банка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Промытый рис обжаривают на промасленной сковороде.
  2. Добавляют приправы, соль, горячую воду, варят до готовности рисинок.
  3. В отдельной емкости жарят на масле лук и перец минуту, после чего прикрывают емкость крышкой и протушивают содержимое 10 минут.
  4. Приправляют овощи, добавив кукурузу и зелень.
  5. Подают карри с рисом и овощами.
Овощное карри

Карри овощное, рецепт которого будет представлен следующим, поразит гармонией вкуса и умопомрачительным благоуханием. Блюдо можно дополнять мясом, рыбой, но и в качестве самостоятельной закуски подобное кулинарное творенье подойдет как нельзя лучше, качественно утолив чувство голода и побаловав вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

  • картофель, морковь и помидоры – по 2 шт.;
  • лук и цветная капуста – по 1 шт.;
  • паста карри – 100 г;
  • имбирная и чесночная паста – по 3 ч. ложки;
  • вода – 3 стакана;
  • кокосовое молоко – 1 стакан;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • зеленый горошек и шпинат – по 1-2 горсти;
  • масло – 100 мл;
  • молотая корица – 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец, сок лайма.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук, чесночную и имбирную пасту.
  2. Закладывают карри, томатную пасту, корицу, вливают молоко, воду, тушат 5 минут.
  3. Добавляют в соус овощи, тушат до готовности под крышкой, добавив в конце приготовления горошек и шпинат.
  4. Овощи карри сдабривают соком лайма и подают.
Карри с креветками

Идеально проявляют себя креветки в соусе карри, создавая изысканное экзотическое и невероятно вкусное яство, которое особенно гармонично сочетается с бурым рисом. Все составляющие для приготовления блюда можно приобрести в супермаркете, после чего дальнейший процесс займет не более получаса.

Ингредиенты:

  • креветки – 250 г;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • имбирь – 30 г;
  • вода – 150 мл;
  • кокосовое молоко – 280 мл;
  • молотый чили, соль и сахар – по 1 ч. ложке;
  • куркума – 1 ст. ложка;
  • масло гхи – 25 мл;
  • гарам масала – 0,5 ч. ложки;
  • молотая корица – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

  1. В масле жарят корицу и 2 луковицы.
  2. Добавляют гарам масалу, куркуму, чили, перетертый на терке оставшийся лук, имбирь и чеснок, жарят 5 минут.
  3. Закладывают креветки, а через минуту вливают воду и молоко.
  4. Приправляют блюдо солью, сахаром, готовят 5 минут.
Свинина карри

Свинина в соусе карри является адаптированной аппетитной версией индийского блюда под европейский вкус. Простота исполнения элементарной технологии и великолепные итоговые характеристики полученного яства являются лучшей мотивацией для включения рецепта в картотеку домашних рецептов.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук, морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • имбирь – 40 г;
  • сливки – 200 мл;
  • карри – 1 ст. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, соевый соус, томатная паста.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле чеснок, имбирь и половину лука, жарят 2 минуты.
  2. Добавляют морковь, перец, лук, жарят минуту.
  3. Закладывают карри, вливают немного воды.
  4. Куски свинины закладывают в кипящую воду, а после изменения цвета откидывают на дуршлаг и перекладывают в соус.
  5. Добавляют пасту томатную по вкусу, соевый соус, томят под крышкой до мягкости мяса.
  6. Вливают сливки, приправляют блюдо, прогревают немного.
Рыбное карри – рецепт

Рыбное карри, является, пожалуй, одной из самых быстрых версий пикантного восточного яства, которое можно приготовить в качестве дополнения к гарниру из риса. Для исполнения рецепта можно взять филе любой белой рыбы, нарезав его крупными кубиками. Перед подачей яство дополняют кинзой и свежими помидорами.

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • имбирь – 50 г;
  • молоко кокосовое – 500 мл;
  • карри – 1 ч. ложка;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец, кинза, помидоры.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук, имбирь и чеснок.
  2. Добавляют карри, молоко, приправляют соус, закладывают в него рыбу.
  3. После закипания протушивают яство 5-7 минут, дополняют томатами и кинзой, подают.
Курица карри в мультиварке

Качественно разнообразит привычный повседневный рацион, наполнив его яркими красками, курица карри с кокосовым молоком, приготовить которую можно без особых хлопот в мультиварке. Приятный свежий вкус с гармоничной ненавязчивой кислинкой придаст яству добавленное в состав перетертое яблоко.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • кокосовое молоко – 300 мл;
  • чеснок – 3 зубка;
  • имбирь – 30 г;
  • карри – 2 ч. ложки;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • лук и яблоко – по 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • соль, сахар, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают в масле на «Выпечке» курятину.
  2. Добавляют лук, чеснок, имбирь, карри, кориандр, а через 5 минут яблоко.
  3. Еще через 5 минут вливают молоко, приправляют по вкусу и переключают прибор на «Тушение» на 20 минут.
Статьи по теме:
Курица карри — лучшие рецепты яркого индийского блюда

Курица карри – удивительно вкусное яство с индийским акцентом. Оформить его можно по аутентичной технологии или с отдельными отступлениями от классических вариаций. В любом случае впечатления от дегустации останутся самыми приятными и побуждающими к повторению трапезы.

Индийские сладости невероятно колоритны: они яркие, очень ароматные, нередко полны пряностей и пропитаны сиропом – словом, угощение для сладкоежек со стажем. Далее разберем несколько интересных рецептов изумительных угощений.

Самое популярное индийское лакомство джалеби предлагаем сделать по нашим детальным рекомендациям. Следуя подробно описанным рецептурам, вы сможете изготовить это угощение на домашней кухне и побаловать родных экзотическим десертом.

Разнообразить обыденное, порой приевшееся блюдо, поможет этот чудесный соус. Если вы любитель блюд поострее, то рецепты, детально описанные далее, непременно вам понравятся. Далее подскажем, как сотворить восхитительно вкусный, безумно ароматный острый индийский соус.

Карри — пламенный привет из Индии

Карри – индийское национальное кушанье, которое благодаря огромному количеству вариантов приготовления, очень популярно и среди европейских гурманов. Как приготовить вкусное карри в домашних условиях, вы узнаете из наших рецептов с фото и пошаговыми инструкциями к процессу готовки.

Рецепт соуса Карри

Вообще карри — это очень острый, с насыщенным ароматом соус, который подают с мясом, рыбой, рисом или овощами. Его калорийность от 220 ккал и больше, в зависимости от состава. Классический рецепт кушанья не существует, так как у каждого региона он свой. Мы хотим рассказать вам один из способов его приготовления.

Перечень необходимых продуктов:

  • 1 луковица шалот;
  • 2 чесночных зубочка;
  • 1 имбирный корень;
  • 1 лимонник;
  • половина стакана кокосового молочка;
  • 2 ч. ложечки соевого соуса;
  • 30 г сахара;
  • 25 г кориандра;
  • по щепотке красной паприки и зиры;
  • маленький стручок острого перца;
  • 50 г пасты томатов;
  • сок ½ лайма;
  • несколько веточек кинзы.

  1. Начнём делать соус карри с подготовки пряностей. Для этого перетираем в ступке семена кориандра с порошком зиры и перцем до состояния однородности.
  2. Теперь займёмся пастой. С помощью блендера измельчим овощи, коренья и очищенный от семян перчик. Вольём несколько ложек воды и еще раз смешаем.
  3. Пюрированную массу отправляем в сотейник. Прибавляем к ней соль, сахар, томатную пасту, соевый соус, сок из половинки лайма, пряности и кокосовое молоко. Всё хорошо размешиваем.
  4. Полученную смесь нагреваем до кипения, но не кипятим, переливаем в пиалочку и украшаем листиками кинзы.

Курочка с овощами по-индийски

Рецепт индийского карри с курятиной очень прост в приготовлении. Такое кушанье прекрасно исполнит роль второго на обеденном столе.

Ингредиенты, необходимые для его приготовления:

  • масло из оливок – 40 мл;
  • луковицы – 2 головки;
  • имбирь и чеснок — шт.;
  • грудки курочки – 2 шт.;
  • томаты — 3-4 шт.;
  • стручки красной паприки сладкой – 1-2 шт.;
  • грибы — 200-300 г;
  • молодые цуккини – 1-2 шт.;
  • сливки – 100 мл;
  • листья петрушки – пригоршня;
  • по 2 щепотки куркумы, перемолотого тмина, гарам масала, красного перца;
  • соль.

  1. Жаровню, в которой будем готовить, ставим на плиту и включаем небольшой огонь. Наливаем в неё масло оливок. Хорошо разогреваем, всыпаем мелкорезанный лук и готовим его несколько минут.
  2. Нарезаем небольшими кусочками имбирь и кладём его в кастрюльку. Перемешиваем, выдавливаем туда чеснок и снова жарим 1-2 минуты до золотистости.
  3. Высыпаем порезанную на кусочки грудку. Готовим еще столько же.
  4. Освобождаем серединку дна кастрюльки и высыпаем туда специи. Их нужно немножко поджарить и смешать с готовящимися ингредиентами. Ждём, пока курочка станет золотистой.
  5. Оставшиеся компоненты крупно нарезаем и высыпаем к мясу. Вливаем грамм 50 водички, присаливаем, хорошо смешиваем, ставим на маленькую температуру, закрываем и ждем 5 минут.
  6. Томаты измельчаем в пюре и добавляем ко всем компонентам. Готовим при средней температуре под крышкой, пока паприка и цуккини станут мягкими.
  7. Прибавляем к ним сливки, доводим массу до кипения, посыпаем листиками петрушки, накрываем и выключаем плиту.
  8. Такое блюдо очень хорошо подавать с теплым лавашом.

Жгучие куриные ножки с миндалём

Этот рецепт домашнего карри максимально приближён к оригинальному индийскому. Специи (кроме куркумы) нужно взять в зернах, так как пряную смесь для кушанья мы сделаем самостоятельно.

Необходимые продукты:

  • 1 кг куриной голени;
  • 2 луковицы;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 корешок имбиря;
  • 1 пригоршня кинзы;
  • 100 мл молока;
  • 150 мл натурального йогурта;
  • щепотка шафрана;
  • 100 г миндального ореха;
  • по 1 ч. ложке зёрен зиры, кориандра, семян фенхеля;
  • по ½ ч. ложечки горошин черного перца, гвоздики, семечки кардамона;
  • по 30 г растительного и сливочного масел;
  • 2 щепотки куркумы;
  • ½ палочки корицы;
  • 1 лаврушка;
  • 1 стручок чили;
  • соль.

Описание готовки пошагово:

  1. Для такого кушанья мясо нужно подготовить заранее. Голень избавляем от хрящиков с двух сторон и делим на 2 части. Складываем в миску, заливаем 100 мл йогурта и оставляем мариноваться на ночь.
  2. Молоко хорошо нагреваем, всыпаем щепотку шафрана и оставим настаиваться. Через время у него появится приятный желтый цвет.
  3. Сковороду ставим на плиту и всыпаем в неё зёрна зиры, кориандра, семена фенхеля, семечку кардамона, гвоздику и горошки черного перца. Держим на горячей сковороде до появления ароматов и измельчаем в ступке, добавив куркуму.
  4. Миндаль заливаем кипятком. Пусть постоит четверть часа, и снимаем с него шелуху. Чуть обсушиваем и перетираем в миндальную крошку.
  5. Лук нарезаем четвертинками, чеснок раздавливаем и также режем. Имбирь крошим на мелкие кубики. В посуде, где мы будем готовить, смешиваем масло и нагреваем его. Всыпаем подготовленные ингредиенты и жарим их до карамельного цвета.
  6. Прибавляем корицу, лаврушку, пол стакана воды, пряность и миндаль. Накрываем крышкой и держим на самом маленьком огне.
  7. В сковороде с небольшим количеством жира обжариваем курятину минут 5. Затем прибавляем йогурт, в котором она стояла ночь, и тушим еще четверть часа.
  8. Образовавшуюся юшечку сливаем к готовящимся овощам и обжариваем мясо до готовности. Выкладываем его в кастрюлю, хорошо перемешиваем, солим, добавляем чили и тушим полчаса.
  9. В конце готовки прибавляем оставшийся йогурт, часть резанной кинзы и убираем с плиты. Когда курица карри будете насыпана в тарелки, обязательно притрусите её листиками зелени.

Карри из помидоров с рисом

Достаточно прост в исполнении рецепт карри с рисом, который идеально сочетается с запеченной телятиной.

Необходимые компоненты:

  • имбирный корешок – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • перчик острый  – ½ стручка;
  • зерна тмина — 1 ч. ложка;
  • помидоры, консервированные в томате – 300 г;
  • зернышки кардамона — ½ ч. ложки;
  • порошок карри – 1 ст. ложка;
  • кокосовое молочко – 150 мл;
  • Олейна – 30 мл;
  • листочки кинзы и мяты;
  • рис – 800 г;
  • соль.

Описание пошагово:

  1. Рис промываем и варим как обычно.
  2. Очищенный от семян перец нарезаем на тонкие полоски. Чесночок и имбирь нарезаем достаточно крупными кусочками.
  3. Сковороду с Олейной прогреваем и всыпаем подготовленные компоненты. Слегка обжариваем и выкладываем помидоры. Пусть эта масса томится, пока томаты не превратятся в пюре.
  4. Смесь присаливаем, посыпаем специями, наливаем кокосовое молоко и прогреваем, но не кипятим. Этим соусом поливаем сваренный рис, сверху притрушиваем листиками зелени.

Сочная рыбка в соусе

Вместо рыбки можно положить мякоть свинины, но тогда время готовки увеличится.

  • 1,5 кг филе речной форели;
  • 500 г лука;
  • 500 г сладкой паприки;
  • 500 г шампиньонов;
  • 200 мл сметаны;
  • 200 г плавленого сливочного сыра;
  • 1 стакан сливок;
  • 2-3 ч. ложки порошка карри;
  • имбирный корень;
  • 50 мл масла оливок;
  • соль.

Схема приготовления:

  1. Овощи нарежем на крупные кусочки. Каждый ингредиент по отдельности обжариваем в оливковом масле и складываем в глубокую жаровню.
  2. В сотейнике смешаем сливки, сыр, сметану и натертый корешок. Присыпаем специей и слегка прогреваем. Полученным соусом заливаем овощи и томим на маленьком огне полчаса.
  3. Филе рыбы разрезаем ну крупные кубики, чуть присаливаем и отправляем к протушившимся продуктам, хорошо смешиваем и оставляем томиться под крышкой 20 минут.

Конечно, карри – достаточно жгучее лакомство, но это визитная карточка традиционной Индии. Вы прекрасно можете регулировать жгучесть яства на свой вкус, экспериментировать с пряностями и составляющими.

Видео: Зеленое карри с курицей

Соус карри: рецепт индийских поваров :

Традиции

Исконный соус карри, рецепт которого появился в Индии, обязательно должен включать набор специй с основной ноткой – куркумой. Она обладает недостаточно ярким вкусом, исходя из этого, мастера кулинарного искусства разнообразили ее, добавляя дополнительные разнообразные пряности, такие, как кориандр, гвоздику, кардамон, острый красный перец. Таким образом, это блюдо готовится на основе индийской смеси специй. Оно уже давно стало популярно во всем мире. Помимо оригинального вкуса и потрясающего аромата, оно обладает противовоспалительным свойством и полезно для организма. Представляем вашему вниманию соус карри, рецепт которого не так сложен, но требует правильного сочетания всех необходимых составляющих для того, чтобы получить традиционный вкус. Итак, вооружаемся отличным настроением и готовимся творить. Для приготовления нам необходимы компоненты, описанные ниже.

Ингредиенты

Соус карри, рецепт которого мы приводим, идеально подойдет к блюдам из курицы. Приготовление его в домашних условиях позволяет использовать только натуральные составляющие, тем самым избегая добавления в состав веществ химического происхождения, искусственно улучшающих его вкус. Итак, наш вариант исключительно натуральный и пропитанный национальным колоритом Индии. Вам понадобятся такие продукты:

— оливковое масло;

— репчатый лук;

— чеснок;

— свежий имбирь;

— перец чили;

— куркума;

— зира;

— кориандр в семенах;

— томатная паста.

Как готовить

Теперь пришло время узнать, как приготовить соус карри. Секрет в том, что вы берете все ингредиенты и используете их в пропорциях, ориентированных на собственный вкус. Таким образом, у вас получится сбалансированный вариант. Итак, прежде всего необходимо поджарить мелко нарезанный репчатый лук на разогретом оливковом масле до того момента, пока он не приобретет прозрачный цвет. Добавляем измельченный чеснок, натертый имбирь и порубленный перец чили (можно использовать зеленый или красный). Перемешиваем и жарим в течение минуты. Далее добавляем специи, держим на огне еще 3-4 минуты. После чего заправляем все томатной пастой (ее необходимо немного разбавить водой). Готовим на слабом огне около десяти минут.

С чем подавать

Курица в соусе карри – уже традиционное и устоявшееся сочетание продуктов. Подавать блюдо можно несколькими способами. Первый и самый простой – обжарить кусочки куриного филе на быстром огне и, залив соусом, тушить до полной готовности в течение пятнадцати минут (не забывайте, что такое мясо очень нежное, его легко пересушить). Второй способ тоже не так сложен. Заранее запеките птицу на гриле или в духовке, разделайте на куски и подавайте карри отдельно в специальной посуде. В качестве гарнира идеальным вариантом будет белый пропаренный рис. Итак, теперь вам известно, как приготовить соус карри. Рецепт блюда достаточно прост. Вам всего лишь нужно подобрать необходимые приправы, без которых не удастся добиться особенного вкуса, и соблюдать технологию. Приятного аппетита!

Индийское карри (Тикка Масала с курицей). Кухня народов мира.

Все привет! Сразу, еще не написав пост, я обращаюсь к моим дорогим подписчикам: я знаю, что почти все вы хотели бы увидеть новый пост про ремонт. И я обещаю, что они (посты) скоро появятся; просто у нас зимой несколько замедлилась работа.

Этот пост посвящаю моей подписчице Holykart, которая заинтересовалась рецептом карри. И поскольку одно их моих увлечений – кухня народов мира — делюсь своими наработками. Сегодня речь пойдет о, наверно, самом популярном карри в мире – Тикка Масала (с курицей).

Немного теории: карри, по сути, просто жаркое со специями, англицированное название которого «карри» происходит от тамильского kari (соус) и употребляется для чайников. А вот если взять, например, индийскую домохозяйку, которая неевпропеизированная — то она сроду не поймет, что такое карри и что с ним делают. А вот слова типа джафрези, балти, виндалу, роган жош или дхансак сразу прояснят ей голову – это едят и это вкусно и это то, что глупые сахибы почему-то странно называют «карри».

Но я тоже чайник, так что будем называть вещи белыми именами. Карри – это как борщ – нет у этих блюд единого рецепта, каждая хозяйка переосмысливает его по-своему вкусу, лишь слегка придерживаясь основной линии, характерной для региона.

Кроме серии блюд существует еще и приправа «карри» — известный нам порошок-смесь нескольких специй. Это чисто британское изобретение: так англичане пытались воссоздать вкус индийских блюд после того, как были выперты из Индии пинком под зад. Да, и еще важный момент: блюдо, которое лишь посыпали приправой «карри», по-сути, карри не является – все немного сложнее. В английском языке для этого есть слово «curried» — прикаренный, что ли. Индусы, например, используют слово «масала», применяя ее к каждой комбинации специй.

Теперь начнем-с (С). Я постараюсь дать пропорции и вообще ориентиры для самых неопытных кулинаров, но, на самом деле, все нужно делать по вкусу – пробовать-пробовать-пробовать. Сразу предупреждаю, что, хотя я выбрала блюдо с самыми несложными и доступными ингредиентами, все равно придется закупится некоторыми из них в специальных магазинах. Из песни, как говорится, слов не выкинешь, а гарам-масалу хмели-сунели не заменишь. Но гарам-масалу можно сделать самому (я там в конце добавлю примерный рецепт ну или гугл в помощь).

Итак, для приготовления Тикка Масала с курицей понадобятся:- 700 гр. куриного филе- 150 мл. несладкого йогурта (лучше понажористее, пожирнее)- 150 мл. сливок (вообще можно заменить на кокосовые сливки – будет еще вкуснее ИМХО)- 1 банка (300-350 мл.) консервированных в собственном соку помидор (если целые –  измельчить в блендере) или столько же густого томатного сока- 200 мл. куриного бульона или воды- соль по вкусу

Тикка масала паста:

1 крупная луковица

3 зубка чеснока

Имбирь (ХЗ как объяснить, отросток размером сантиметра 3)

1 большой перец чили (или добавить по вкусу чили в порошке)

2 ч.л. кумина (зира)

2 ч.л. кориандра (порошок, не листья кинзы, хотя растение одно и то же)

2 ч.л. куркумы (оно же турмерик)

1 ч.л. паприки

2 ч.л. гарам масалы

0.5 ч.л кардамона

Для усиления вкуса можно добавить еще по 1 ч.л. порошкового имбиря и чеснока, что я и сделала. Это может показаться странным, ведь в блюде есть свежие продукты, но многие повара так делают: сушеные и свежие аналоги имеют разные вкусы и как бы дополняют друг-друга, усиливая вкус. (Корявое объяснение, конечно, но зуб даю за его полезность)

Теперь, собственнно, как это собрать вместе.

В блендере перемолоть все ингридиенты для Тикка Масала пасты. Как я уже говорила – из перца чили (кстати у меня его не оказалось, так что я использовала мексиканский халапеньо) нужно удалить семена, ведь именно они содержат основную остроту, а Тикка Масала, классически, неострое блюдо. Но если хочется поострее – велкам, за отклонения от рецепта блюда, точного рецепта которого не существует, не расстреливают.

Курицу нарезать кусочками, но лучше немаленькими – где-то 2х2 см.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном (лучше с антипригарным покрытием) нагреть пару ложек растительного масла – идеально подойдет кунжутное, но вообще какое есть, и высыпать туда куски курицы. Слегка обжарить и убрать в какую-нибудь миску, а в сковороду (не мыть) вывалить из блендера пасту Тикка Масала.

Это месиво прогреть слегка и, когда пойдет сильный запах специй, вернуть курицу и обжаривать, перемешивая, еще пару мину. Потом добавить йогурт, сливки и томатную субстанцию, бульон или воду, соль, дождаться, пока все закипит, убавить огонь до самого маленького и тушить (не забываем помешивать, ага), пока соус не станет по консистенции, как кабачковая икра.

Не забываем главный принцип повара – пробовать свою еду всю дорогу, добавляя то соли то еще чего-нибудь.

Подавать с рисом или (как часто любят в Англии) с картошкой фри. Или с традиционным хлебом наан. Если кому интересно, я могу дать его рецепт в домашних условиях, максимально приближенный к аутентичному, в оригинале приготовленному в печи тандури.

И, как говорится, намасте, православные!

ТАНЦЫ!!

ЗЫ. Существует 48 вариантов Тикка Масалы. Власти Шотландии предложили включить это блюдо в список национальных .

ЗЗЫ. Гарам масала, в основном, это порошок из кардамона, корицы, мускатного ореха, черного и белого перца, лаврового листа, гвоздики и зиры.

ЗЗЗЫ. Этого не встретишь в рецептах Тикка Масала, но я добавляю еще и горсть изюма.

Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие читатели! Чувствуете этот восхитительный аромат пряностей? Еда в Индии всегда насыщена специями и отличается особой остротой. И сегодня мы приготовим соус карри – классику индийской кухни.

Основой соуса является смесь пряностей карри, в состав которой входит более 10 ингредиентов, в частности зира, куркума, кориандр, пажитник, корица, паприка, мускатный орех и другие. С учетом такого разнообразия отыскать классический рецепт сложно даже в самой Индии.

Я предлагаю вам рецепт заправки, который понравился мне больше всего по своему сбалансированному вкусу и простоте приготовления.

Пошаговый рецепт с фото

Калории на 100 г – 188,72 ккал Белки – 1,75 г, жиры – 15,56 г, углеводы – 11,18 г. Шаги приготовления 20 мин Лук шалот, лемонграсс, очищенный от семян перец чили и имбирь нарезаем небольшими кусочками. Чеснок очищаем и давим ножом. В чашу блендера закладываем нарезанные овощи, чеснок. Добавляем куркуму и воду. Измельчаем все в течение 10 сек. Вливаем растительное масло и измельчаем все 2 минуты на высоких оборотах. Выливаем полученную смесь на сковороду и прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока не испарится лишняя жидкость. В отдельной сковороде растапливаем сливочное масло и доводим его легкого золотистого цвета. В растопленное масло добавляем получившуюся пасту карри и перемешиваем. Переливаем все в миску и размешиваем венчиком до получения однородной массы. Возвращаем пасту обратно на сковороду, рядом высыпаем специи. Чтобы они стали более ароматными, слегка их обжариваем, а затем смешиваем с пастой. Постепенно добавляем сахар, каждый раз пробуя на вкус. Так же добавляем и соль, ориентируясь на свои вкусовые ощущения. Вливаем сливки, перемешиваем и прогреваем 1 минуту. Пробуем. Если соус пряный, сладкий и в меру соленый, то он готов.

Видеорецепт

Другие варианты

Японский вариант не такой острый как индийский и он слаще, так как при тушении добавляются яблоки. Основу заправки составляет густой пряный соус из овощей и мяса. Чаще всего используется курица. В Японии повара обычно используют готовую смесь пряностей или карри-пасту. Овощи и мясо обжариваются до золотистого цвета, заливаются водой или бульоном и тушатся. За 10 минут до готовности добавляется смесь специй, нарезанное яблоко и смесь ру из сливочного масла и муки. Готовая заправка подается к рису или лапше.

Для овощного карри подойдут любые овощи: кабачки, морковь, лук, перец болгарский, картофель, цветная капуста, брокколи, сельдерей. Однако важно учитывать время приготовления овощей. Обжарьте чеснок, перец чили и имбирь вместе со специями. Затем добавляйте овощи в зависимости от времени, которое потребуется для их приготовления. После того как все овощи будут обжарены, влейте сливки или кокосовое молоко и тушите на слабом огне до готовности. Легкое, диетическое в меру острое пряное овощное блюдо готово!

Кокосовое молоко придает соусу легкий пикантный аромат кокоса и нежный сливочный вкус. Основное преимущество кокосового молока в том, что оно не сворачивается. Самый простой способ приготовления заправки – смешать кокосовое молоко с небольшим количеством воды, добавить приправу карри, немного сахара и все перемешать. Добавить получившуюся смесь к обжаренным овощам или мясу и тушить до готовности. Но лучше всего такой соус сочетается с морепродуктами.

У соуса карри не существует единого рецепта. Даже в Индии его готовят по-разному в разных районах страны. В каждой семье своя рецептура. Но неизменным остается пряный и жгуче-острый вкус индийской заправки. В основе всегда находится смесь перемолотых вручную пряностей (зира, куркума, кориандр, зерна пажитника, паприка, корица). Обязательными ингредиентами также являются чеснок, имбирь и перец чили. Заправка идеальна для вареного риса.

Карри с курицей – традиционное индийское блюдо. Можно, конечно, запечь курицу целиком, затем разделать ее на порционные куски и отдельно подать заправку. Однако в Индии принято тушить кусочки курицы в соусе. Так получается гораздо вкуснее.

Полезные советы

  1. Карри – это смесь пряностей и в магазинах уже давно продаются готовые наборы специй. Можете выбрать любую понравившуюся вам готовую приправу для приготовления соуса. А если не знаете, чем заменить готовое карри, то приготовьте смесь пряностей самостоятельно на основе куркумы, кориандра и других специй, которые есть под рукой. Я обычно так и готовлю, результат мне нравится больше.
  2. Если не любите острые блюда, то можете готовить без перца чили. Мне нравится легкая остринка в этом блюде, поэтому для вкуса я добавляю лишь половинку жгучего перца, тщательно очищенного от семечек.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить соус карри в домашних условиях, узнали из чего делают карри-пасту и как сделать ее самостоятельно, а также познакомились с 5 вариантами блюд на основе этой пряной заправки.

Уверена, что как только вы начнете готовить, на аромат сбегутся все соседи. Обязательно расскажите в комментариях о том, как у вас получилось. Не терпится узнать!

Соус карри: рецепт в домашних условиях — Шефмаркет

Слово карри имеет несколько значений: классический соус, индийская пряная смесь приправ и любое блюдо, в состав которого входит этот соус или приправа.

Благодаря многочисленному составу смесь карри считается не просто ароматной, но и полезной. Например, куркума обладает профилактическими свойствами от болезни Альцгеймера. И правда, в Индии люди ею практически не страдают, ведь карри они употребляют каждый день. Перец и имбирь в составе являются природными антисептиками и предотвращают некоторые бактериальные и вирусные инфекции.

В этой статье вы найдете подробные пошаговые рецепты соуса Карри и нескольких блюд карри.

Классический рецепт соуса Карри

классическое карри

Соус Карри относится к блюдам восточной кухни. Готовят его обычно к мясу: баранине, курице. Он отлично подходит к бобовым блюдам, к тушеным овощам, рису.

В классическом варианте это не острый, но ароматный и красивый соус. Благодаря куркуме в своем составе, соус Карри способен окрашивать блюдо в жёлтый цвет.

При приготовлении для получения необходимой консистенции лучше перетирать соус через сито, а не взбивать блендером.

Вам понадобится:

  • Оливковое масло — 30 мл.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Чеснок — 4-5 зубчиков;
  • Бульон на мясе курицы — 350 мл.;
  • Вода — 1 стакан;
  • Куркума — 20 г.;
  • Сахар — 20 г.;
  • Паприка — 20 г.;
  • Имбирный корень — 150 г.;
  • Чернослив без косточек — 100 г.;
  • Кориандр — 15 г.;
  • Зира — 2 г.;
  • Анис — 5 г.;
  • Фенхель — 5 г.;
  • Гвоздика — 2 г.;
  • Мускатный орех — 2 г.;
  • Острый перец — 1 стручок;
  • Корица — 2-3 палочки.
Приготовление:
  1. Чернослив замочить в теплой питьевой воде на два часа. По прошествии этого времени перемешать блендером с небольшим количеством воды, в которой он замачивался. Консистенция должна стать пюреобразной.
  2. Кордамон, зиру, гвоздику, кориандр и фенхель прогреть на горячей сковороде в течение 3 минут для раскрытия вкуса и запаха. Затем растолочь с помощью ступки и пестика.
  3. Сковороду слегка смазать оливковым маслом и поджарить анис, стручок острого перца в не разрезанном виде, корицу и мускатный орех.
  4. Лук тонко и мелко нарезать. Добавить в сковороду со специями. Добавить остаток масла, обжарить 5 минут.
  5. Всыпать в сковороду специи из ступки. Помешивать и жарить ещё несколько минут.
  6. Имбирный корень натереть на мелкой тёрке, чеснок измельчить с помощью чесночницы, смешать и добавить в сковороду. Долить четверть бульона. Тушить около пяти минут.
  7. Добавить оставшиеся специи. Готовить ещё пару минут.
  8. Добавить пюре из чернослива и сахар, размешать. Влить остаток бульона. Тушить ещё 10 минут.
  9. Остудить и перетереть готовый соус через сито. Закипятить и выключить огонь. Соус карри готов.

Индийское карри: рецепт

Перед вами простой рецепт домашнего карри с курицей. Для приготовления используются готовые приправы гарам-масала и карри.

Вам понадобится:

  • Куриное мясо — 750 г.;
  • Лук — 300 г.;
  • Гарам-масала — 2 ст.л.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Острый перец — 0,5 стручка;
  • Куркума — 1,5 ч.л.;
  • Карри — 1 ч.л.;
  • Жирные сливки — 400 мл.;
  • Кинза — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Оливковое масло — для обжарки.
Приготовление:
  1. В сковороде разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук.
  2. Курицу крупно порезать, выложить к луку и обжарить со всех сторон до аппетитного золотистого цвета.
  3. Чеснок и острый перец измельчить и добавить в сковороду. Перемешать.
  4. Добавить соль, куркуму, гарам-масалу, карри. Влить сливки, закипятить. Тушить 15-20 минут на медленном огне. В конце добавить мелко измельчённую кинзу.
  5. Подавать с рисом.

Японское карри: рецепт

Японское карри

Идея японского карри позаимствована в Индии с некоторыми японскими коррективами: готовят его с овощами и делают не таким острым, как в Индии. Японское карри так прижилось, что рецепт стал национальным блюдом и распространился за пределы страны. Это блюдо, поданное с рисом, станет отличным ужином для ваших домочадцев. Его приготовление не потребует от вас много времени и сил.

Вам понадобится:

  • Куриные бедра без костей — 0,5 кг.;
  • Рис — 200 г.;
  • Картофель — 3 крупных шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 2 средних шт.;
  • Рис — 100 г.;
  • Паста Карри — 2 ст.л.;
  • Вода — 600мл.;
  • Соль — по вкусу;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Тертый имбирь — по вкусу;
  • Красный молотый перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — для обжарки;
  • Приправа Карри не острая — 1 ст.л.
Приготовление:
  1. Освободить куриные бедра от кожи и костей. Крупно нарезать. Залить водой и приготовить из мяса бульон: закипятить и варить 10 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель — кусочками среднего размера. Обжарить овощи в сковороде на оливковом масле вместе с имбирём и мелко нарезанным чесноком.
  3. Приготовить пряную смесь: смешать пасту карри, приправу карри, соль, красный перец и небольшое количество приготовленного бульона.
  4. В сковороду к овощам добавить курицу, пряную смесь и 300мл бульона. На минимальном огне уваривать соус до загустения: примерно 20 минут.
  5. Отварить рис до готовности.
  6. Подавать горячее карри с гарниром из риса.

Приготовьте вкусный обед или ужин по нашим рецептам — результат вас непременно порадует.

    Мясо по-французски: рецепт

Из свиной корейки к ужину приготовьте мясо по-французски. Рецепт этого блюда также известен как «по-орловски». Такое русско-французское название не случайно. Это изысканное…

Куриное филе: пошаговые рецепты

Куриное филе рецепты Наиболее распространенным мясом птицы в кулинарии является курица. Самая диетическая часть птицы – куриное филе, рецепты из которого простые,…

Рыба под маринадом: классический рецепт

Изменить, оттенить натуральный вкус, создать интересное послевкусие продукта легко. И лучше всего это утверждение доказывает рыба под маринадом. Классический рецепт с томатным…

Индийский карри: пошаговый рецепт | Еда от ШефМаркет

Это блюдо для многих стало символом индийской кухни. Однако в Индии знать не знают, что такое “Карри”. Блюдо обязано мировой славе британцам.

Одна из версий гласит, что даже само название блюдо придумали британцы. “Карри” в переводе означает ни что иное, как “Соус”. Карри может быть любое блюдо, будь то мясо, рыба или овощи, главное здесь — соус.

Карри куриный классический

Необходимые компоненты:

  • Филе курицы — 0,7 кг;
  • Масло растительное — 1 ст.л.;
  • Красный лук — 1 шт;
  • Имбирь — 1,5 ст.л.;
  • Чеснок — 5 шт.;
  • Паприка — 1 ст.л.;
  • Кориандр — 1,5 ст.л.;
  • Куркума — 1⁄4 ч. л.;
  • Гарам-масала — 1⁄2 ч.л.;
  • Помидоры — 2 шт;
  • Листья карри — 2-4 шт;
  • Зеленый чили — 2 шт;
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Первым делом подготовьте все продукты для использования: филе нарежьте на кубики, имбирь мелко нашинкуйте, красный лук измельчите на кубики, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через специальный пресс, помидоры нарежьте на кубики среднего размера.
  • Когда все будет готово, смешайте лук, имбирь и чеснок на горячей сковороде с маслом. Обжаривайте смесь, пока лук не станет прозрачным.
  • К луково-чесночной смеси добавьте специи: паприку, кориандр, гарам-масала и порошок куркумы, после чего содержимое сковороды тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, обжаривайте все до коричневого цвета.
  • К смеси высыпьте томаты, посолите их и размешайте.
  • Смесь оставьте под крышкой и томите несколько минут, после чего снимите сковороду с плиты и оставьте остывать.
  • Когда смесь остынет до комнатной температуры, выложите все в блендер и перетрите все до однородной смеси.
  • Сковороду снова поставьте на огонь, влейте туда чуть-чуть масла и выложите филе. Жарьте ее, помешивая, пока она не начнет золотеть.
  • Когда курица станет румяной, добавьте к ней пасты из овощей и специй, после чего хорошенько все размешайте и несколько минут тушите их вместе.
  • Добавьте к курице 3⁄4 стакана воды, все хорошо перемешайте, после чего накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут.
  • Отдельную сковороду разогрейте и полейте ее маслом, после чего положите в нее горчичные семена, листья карри и чили. Жарьте все это, пока листья карри не станут хрустящими. Смесью посыпьте курицу сверху.
  • Подавайте блюдо с рисом.

Надеемся, Вы обязательно отведаете карри по этому рецепту и это блюдо придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Вам также может понравиться:

Ароматный супчик из куриной грудки
Лёгкий салатик с креветками и сыром
Быстрая закуска — сушки с фаршем

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищитевкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Праздник продолжается!

Индийское карри с нутом. Подойдёт для поста — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 г500 мл
1 шт.2 шт.
2 ч. л.1 ст. л.
1 ч. л.1 ч. л.
0,5 ч. л.
Кориандр молотый
1 ч. л.
6 шт.по вкусу
по вкусу1 ч. л.
2 ст. л.  

Описание рецепта — Индийское карри с нутом. Подойдёт для поста:

Классический рецепт приготовления ароматного карри с нута . Попробуйте !

Индийское карри с нутом. Подойдёт для поста: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 19,58 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

127

килокалорий

Шаг 1:

Замочить нут на ночь в холодной воде . Промыть .

Шаг 2:

Залить 500 мл воды и отварить на небольшом огне до готовности ! Не солить !

Шаг 3:

1 шт.
2 шт.
2 ч. л.
1 ст. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
0,5 ч. л.
Кориандр молотый
1 ч. л.
6 шт.
по вкусу
по вкусу

Нагреть масло в большой сковородке на среднем огне, поджарить лук до размягчения. Добавить чеснок, имбирь, гвоздику, корицу, кумин, кориандр, соль, перец и куркуму. Готовить 1 минуту на среднем огне, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Добавить нут вместе с жидкостью , в которой он варился . Добавить карри и томатную пасту, или же готовую пасту карри . Продолжать варить и помешивать, чтобы все ингредиенты перемешались и прогрелись. При необходимости добавить ещё кипячёной воды . Снять с огня и при желании спюрировать погружным блендером . Это очень ароматное блюдо , которое наверняка не оставит вас равнодушными !

Индийское карри Мург Махани (Butter Chicken)

В переводе на русский, мург махани означает «масляная курица», что звучит довольно устрашающе, но уверяю вас, это блюдо понравится практически любому человеку, даже такому, который никогда не пробовал индийской еды. Это блюдо очень популярно за пределами Индии, и именно с него советуют знакомиться с индийской кухней. Несмотря на название, масла в этом блюде очень немного, а курица не обжаривается в масле, как можно подумать из названия, а готовится в очень вкусном, нежном томатно-сливочном соусе с небольшим количеством пикантных специй.

Изначальный рецепт блюда Мург Махани придумал владелец ресторана в Дели в 1950х годах. В его ресторане подавали курицу, запечённую а тандуре — большой глиняной печи. Чтобы не выбрасывать курицу, готорую на смогли продать к концу дня, предприимчивый ресторатор придумал, как её использовать в другом блюде, которое можно продать на следующий день.

Несколько заметок к рецепту:
  1. Прежде чем добавить кусочки курицы в соус, обжарим их в духовке под верхним нагревом. Делается это для того, чтобы на курице образовалась поджаристая корочка, как будто она готовилась в глиняной печи — тандуре.
  2. В рецепте используется популярная в Индии смесь специй — гарам масала. Эту смесь можно купить или смешать специи самостоятельно (рецепт ниже). В крайнем случае, её можно заменить порошком карри, но у него всё же не такой насыщенный вкус, как у гарам масала. Также в состав карри входит куркума, которой нет в гарам масала.
  3. В рецепте указаны сушёные листья фенугрека. Фенугрек — не что иное, как жёлтый пажитник, из которого состоит грузинская приправа уцхо-сунели. Если не можете найти листья фенугрека, можно попробовать заменить их уцхо-сунели (хорошо растерев егос ступке). Можно, конечно, вообще не использовать эту приправу.
  4. Сливочное масло, которое вы добавляете в соус, должно быть холодным — тогда соус превратится в эмульсию и будет однородной консистенции.
Рецепт на 4 порции
  • 500 грамм куриного филе
  • 1/4 ст. (60 мл) греческого йогурта без вкусовых добавок. Можно заменить сметаной, то только если она без загустителей вроде крахмала, желатина, или каррагинана
  • 2 ст.л. сливочного масла (холодного)
  • 2-3 дольки чеснока
  • 2 ч. л. свежего корня имбиря, натёртого на мелкой тёрке
  • 1/2 ч.л. острого красного перца чили
  • 1/2 ст.л. приправы гарам масала (уже готовая смесь или используйте рецепт ниже)
  • 1/2 ст.л. листьев фенугрека (если есть)
  • 5 ст.л. (75 мл) томатной пасты
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ст. (120 мл) жирных сливок
  • соль по вкусу
  • кинза, для подачи
  • индийский длиннозёрный рис басмати для подачи

Рецепт смеси гарам масала: Используем молотые специи: 1 ст.л. кумина, по 1,5 ч.л. кориандра, зелёного кардамона, чёрного перца, 1 ч.л. корицы, по 1/2 ч.л. гвоздики и мускатного ореха.

Переставим решетку в духовке поближе к верхнему элементу нагрева (на расстояние где-то 15 см). Включим верхний нагрев, нагреем духовку до 260C.

Порежем куриное филе на небольшие полоски шириной где-то 2 см.

Добавим греческий йогурт в большую миску; добавим соль по вкусу. Добавим курицу, перемешаем, чтобы все кусочки курицы были полностью покрыты йогуртом. Выложим курицу на противень в один слой; запекаем в духовке 8 минут. Переворачиваем, запекаем ещё 8-10 минут. Курица должна выглядеть хорошо поджаренной. Внимательно следите за духовкой, чтобы курица не подгорела.

Пока готовится курица, начнём готовить соус. Листья фенугрека (если вы их используете) нужно перемолоть в порошок в ступке или кофемолке, чеснок выдавить через чеснокодавилку, а корень имбиря очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке.

Растопим 1 ст.л. сливочного масла на сковороде; добавим в масло все специи, имбирь, и чеснок, и прогреем где-то 30 сек, постоянно помешивая. Добавим 3/4 стакана (180 мл) воды, томатную пасту и сахар, доведём до кипения, перемешивая до однородности. Добавим сливки и соль по вкусу, перемешаем, затем добавим ещё 1 ст.л. холодного сливочного масла. Хорошо перемешаем и уберём сковороду с конфорки.

Когда курица будет готова, добавим её в соус и перемешаем. Подавать курицу мург махани можно с индийским рисом басмати и тонкими пшеничными лепёшками наан (или тонким лавашем), слегка посыпав её кинзой.

Рецепт курицы в масле — классная кулинария

Индийский цыпленок в масле – очень популярное блюдо, приготовленное из нежных куриных бедрышек и восхитительно приправленного сливочно-маслянистого томатного соуса. Подавайте его со свежеприготовленным рисом басмати и домашней наан, и за обеденным столом будет много комплиментов.

Что такое курица в масле?

Цыпленок с маслом, также известный как мург махани, представляет собой индийское блюдо карри, приготовленное из курицы, покрытой хорошо приправленным томатным соусом, в состав которого входят сливочное масло и сливки.

Цыпленок маринуется в йогурте, специях, чесноке и имбире, а затем готовится в тандыре, но его также можно жарить на сковороде, на гриле или в духовке. После этого его поливают тушеным томатным соусом с обильными приправами.

Этот рецепт курицы в масле прост и понятен. Это просто требует немного дополнительного времени. Это одно из тех блюд, которые сложно испортить, если следовать нескольким простым указаниям и советам.

Если вы любите индийскую кухню, обязательно попробуйте этот рецепт, а если вы никогда не пробовали индийскую еду, то это отличное место для начала!

Ингредиенты рецепта курицы в масле

Я знаю, что это будет выглядеть как список, но вы можете видеть на изображении ингредиентов ниже, это действительно не так уж плохо, так что не пугайтесь.

  • Куриные бедра: Я рекомендую срезать лишний видимый жир, чтобы соус не был слишком жирным.
  • Цельный простой йогурт: Я использую обычный йогурт, хотя греческий йогурт тоже подойдет.
  • Лимонный сок: Используйте свежевыжатый сок для лучшего вкуса. В щепотке сок лайма тоже отлично подойдет.
  • Гарам масала: Я очень-очень рекомендую приготовить гарам масалу в домашних условиях (рецепт ЗДЕСЬ). Будь то версия с использованием целых специй или предварительно молотых специй, это меняет правила игры для этого блюда.
  • Листья пажитника: Это ингредиент, который не продается в большинстве продуктовых магазинов в США, но он является основным продуктом для этого блюда. Если вы никогда не готовили с ним, вы быстро поймете, что это то, чего, возможно, не хватало в ваших индийских рецептах. Вы можете приобрести его онлайн ЗДЕСЬ.
  • Куркума: Классическая специя в индийской кухне. Он добавляет тот желтый цвет и уникальный вкус.
  • Копченая паприка: Все дело в том, чтобы придать аромат этому блюду, и дымный оттенок здесь как раз для этого.
  • Чеснок: Используйте только свежий чеснок.
  • Имбирь: Также используйте только свежий имбирь.
  • Соль и перец: Приправить по желанию. Если вы хотите, вы можете смешать маринад, попробовать его на приправу, а затем добавить курицу.
  • Сливочное масло: Абсолютно основной ингредиент. Он приносит сюда это классическое маслянистое совершенство.
  • Желтый лук: Лук необходим для создания общего аромата соуса.
  • Кайенский перец: Специя, придающая остроту.
  • Консервированные томаты, запеченные на огне: Этот оттенок угля от жарки на огне придает соусу что-то особенное.
  • Густые сливки: Мы собираемся сделать насыщенный соус, поэтому рецепт включает и масло, и сливки!
  • Куриный бульон: Это не всегда характерно для курицы в масле, но я думаю, что без него соус слишком густой, поэтому для разбавления требуется совсем немного.
    • №
  • Кориандр: Идеальный завершающий штрих для свежести и цветового контраста.

Как приготовить курицу в масле

МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ

  1. Смешайте курицу со смесью маринада: В большой миске смешайте кусочки курицы, йогурт, лимонный сок, 1 ст. л. гарам масала, 3 ч.л. листьев пажитника, куркуму, 1/2 ч.л. имбирь и соль по вкусу (у меня 1 ч. л.).
  2. Остальное в холодильнике: Накройте миску и перенесите в холодильник и оставьте мариноваться. Время маринования: от 2 часов до 24 часов.
  3. Разложите курицу на 1/4 противня: После маринования переложите курицу на смазанный маслом противень размером 13 на 9 дюймов с бортиками и разложите ровным слоем.
  4. Жарить цыпленка для приготовления: Переместите решетку духовки на 3 дюйма ниже жаровни в духовке. Разогрейте жаровню до сильного огня, после нагревания поместите курицу в духовку и жарьте, пока она не пропечется и не подрумянится, около 10–15 минут*.

МАСЛО ДЛЯ КУРИЦЫ

  1. Растопить сливочное масло в сковороде: Тем временем растопить 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне.
  2. Обжарить овощи: Добавить лук и обжаривать до легкого золотистого цвета около 7 минут. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку имбиря и жарьте еще 1 минуту.
  3. Специи для цветения: Добавьте оставшуюся 1 ст. л. гарам масала, 1 1/2 ч. л. копченой паприки и 1 ч. л. пажитника.Тушите 30 секунд.
  4. Добавить помидоры и тушить: Влить помидоры. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.
  5. Соус-пюре в блендере: Поместите томатную смесь в блендер. Накрыть крышкой и вынуть центральную вставку из крышки блендера, накрыть сложенным кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами. Смешайте соус на медленном огне до однородности.
  6. Верните соус в кастрюлю вместе со сливками и бульоном: Верните соус в сковороду и поставьте на средне-слабый огонь, соскребая излишки из чаши блендера в кастрюлю.Влейте густые сливки и куриный бульон и перемешайте. Приправьте соус солью и перцем по вкусу и кайенским перцем по вкусу.
  7. Смешать курицу с соусом: Добавить кусочки приготовленной курицы и выжатый сок из противня.
  8. Подогревайте еще на несколько минут:  Накройте крышкой и прогрейте в течение нескольких минут, затем подавайте теплым с рисом или с нааном, если хотите.

Как сделать его легче

Если вы хотите сделать эту зажигалку, попробуйте:

  • Куриные грудки вместо куриных бедрышек (только обязательно готовьте до 165 градусов, не выше и не ниже.Если приготовить слишком сильно, они высохнут).
  • Сливочное масло уварить до 2 ст.
  • Используйте половину и половину вместо сливок (вы можете или не хотите использовать куриный бульон с этой опцией, поэтому подождите, чтобы добавить его после смешивания).

Как сделать его мягким или острым

  • Хотя изначально блюдо было создано для приготовления мягкого соуса карри, но вы можете сделать его острым, если хотите.
  • Здесь вы можете контролировать уровень остроты, регулируя количество добавленного кайенского перца (а если вы используете домашний гарам масала, вы можете добавить хлопья красного перца или не добавлять их).
  • Если вы хотите, чтобы блюдо было мягким, просто не добавляйте кайенский перец. Если хотите поострее, добавляйте сколько душе угодно.

Можно ли приготовить в мультиварке?

Да, цыпленка в масле также можно приготовить в скороварке (просто он не такой ароматный, как приготовленный на гриле). Вот метод, который я бы использовал:

  • Замаринуйте курицу, как указано в смеси.
  • Обжарьте лук на сливочном масле в режиме «Обжаривание» в мультиварке около 6 минут.Затем добавьте чеснок, имбирь и специи и жарьте 1 минуту.
  • Выключите кастрюлю быстрого приготовления, затем добавьте помидоры, куриный бульон и куриную смесь.
  • Закройте и установите клапан в положение «закрыто». Готовить при высоком давлении 6 минут.
  • Быстрое освобождение, когда время истекло, затем удалите кусочки курицы. Пюрируйте соус погружным блендером и дайте немного остыть.
  • Добавить сливки. Затем добавьте курицу, закончите кинзой.

Хранение

  • Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.
  • Заморозка до 3 месяцев.

Советы по лучшему рецепту курицы в масле

  • Не пропускайте ни одну из перечисленных специй/трав (если нет аллергии). Вместе они действительно создают фантастический аромат.
  • Используйте домашнюю смесь гарам масала . Смеси, купленные в магазине, могут быть слишком острыми и не иметь некоторых теплых специй.
  • Планируйте заранее и оставляйте достаточно времени для маринования . Минимум 2 часа, а для большей глубины можно увеличить до 1 дня.
  • Жареный цыпленок для приятного обжаривания . Некоторые рецепты требуют запекания или обжаривания, но обжаривание происходит быстрее и придает лучший вкус.
  • Добавьте приправы по вкусу. Будь то соль, перец, гарам масала или кайенский перец. Попробуйте соус во время приготовления и закончите его по своему вкусу.

Еще больше вкусных индийских рецептов, которые стоит попробовать

Цыпленок с маслом

Это очень популярное блюдо, приготовленное из нежных куриных бедрышек и восхитительно приправленного, сливочного, маслянистого томатного соуса.Подавайте его со свежеприготовленным рисом басмати и домашней наан, и за обеденным столом будет много комплиментов.

Порций: 5

Подготовка 25 минут

Приготовление 20 минут

Маринование 2 часа

Готовность через: 2 часа 45 минут

  • 2 фунта. куриные бедра, очищенные от видимого жира, нарезанные на кусочки 1 1/4 дюйма
  • 1/2 стакана цельного йогурта без добавок
  • 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ст.л. листья пажитника, слегка измельченные после измерения, разделенные (я покупаю ЗДЕСЬ)
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 ч. л. копченой паприки, разделенной
  • 2 ст. л. измельченного чеснока, разделенной
  • 2 ст. л. молотый черный перец по вкусу
  • 4 ст.5 унций) может нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
  • 3/4 стакана густых сливок
  • 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия или чуть больше, чтобы разбавить, если необходимо
  • 3 ст.

    • В большой миске смешайте кусочки курицы, йогурт, лимонный сок, 1 ст. л. гарам масала, 3 ч. л. листьев пажитника, куркуму, 1/2 ч. л. копченой паприки, 1 ст. Я использую 1 чайную ложку).

    • Накройте миску и перенесите в холодильник и оставьте мариноваться от 2 до 24 часов.

    • После маринования переложите курицу на смазанный жиром противень размером 13 на 9 дюймов с бортиками и распределите ровным слоем.

    • Переместите решетку духовки на 3 дюйма ниже жаровни в духовке. Разогрейте жаровню до высокой температуры, после нагрева поместите курицу в духовку и жарьте до готовности и румяности, около 10–15 минут*.

    • Тем временем растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне.

    • Добавьте лук и обжарьте до слегка золотистого цвета около 7 минут.Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку имбиря и жарьте еще 1 минуту.

    • Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку гарам масала, 1 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1 чайную ложку пажитника. Тушите 30 секунд.

    • Влить помидоры. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

    • Переложите томатную смесь в блендер. Накрыть крышкой и вынуть центральную вставку из крышки блендера, накрыть сложенным кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами. Смешайте соус на медленном огне до однородности.

    • Верните соус в сковороду на средне-слабом огне, соскребая излишки из чаши блендера в кастрюлю. Влейте густые сливки и куриный бульон и перемешайте. Приправьте соус солью и перцем по вкусу и кайенским перцем по вкусу.

    • Добавьте кусочки приготовленной курицы и выжатый сок из противня.

    • Накройте крышкой и прогрейте в течение нескольких минут, затем подавайте теплым с рисом или с нааном, если хотите.

    *Каждая духовка жарит немного по-разному. Если вы обнаружите, что курица подрумянивается слишком быстро, вы можете опустить решетку, чтобы продолжить приготовление.

    Пищевая ценность

    Цыпленок с маслом

    Количество на порцию

    калорий 594 Калорийность жира 378

    % Дневная стоимость*

    FAT 42G 65%

    Насыщенные жиры 20 0007

    125%

    125%

    Choleaterol

    7000% 236mg 79%

    натрий 380 мг 17%

    Калий 634 мг 18%

    углеводов 18G 6%

    6%

    Волокно 3G 13%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок

    68%

    Витамин A 170004 34%

    13%

    13%

    Кальций 126 мг 13% 9000 мг

    13%

    Iron 2mg 11%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Тикка масала с курицей {30 минут!}

    Это Цыпленок Тикка Масала — ароматное блюдо ресторанного качества, которое вы можете приготовить в кратчайшие сроки! Кусочки курицы готовятся в пряном томатном соусе и добавляются в греческий йогурт для кремообразности. После одного укуса вы спросите себя, где это была вся моя жизнь??

    Цыпленок Тикка Масала, быстрая и простая версия

    Кто знал, что можно приготовить вкуснейшую Тикка Масала за 30 минут? Да, начните заканчивать через 30 минут!

    Классическое индийское блюдо, очень популярное в США.С. и один из моих любимых индийских рецептов.

    Рецепт здоровой курицы полностью достоин того, чтобы добавить его в ваш рацион. Он наполнен восхитительными специями и богатым вкусом, и это ужин понравится всей семье!

    На самом деле это уже стало регулярным ужином в моем доме. Мы любим его подавать с рисом басмати и нааном!

    Смесь специй домашнего приготовления

    Я приготовил свою собственную смесь специй гарам масала для курицы тикка масала, которую я бы порекомендовал (хотя в первый раз это добавит несколько дополнительных минут, этого должно хватить на 4 порции). Я рекомендую сделать свою собственную смесь, потому что в магазинных версиях существует так много различных комбинаций специй и соотношений для этой конкретной смеси.

    И да, кардамон стоит дорого, но из одной его банки можно приготовить много блюд (или вы также можете использовать его для приготовления печенья со специями, смузи и т. д. Или приготовить больше индийских блюд, потому что это потрясающе!) .

    Ингредиенты для Тикка Масала

    • Свежий имбирь
    • Чеснок
    • Желтый лук
    • Куриные грудки без костей и кожи
    • Специи, включая гарам масала, паприку и кайенский перец
    • Оливковое масло
    • Томатная паста
    • Консервированные измельченные помидоры
    • Простой греческий йогурт или густые сливки
    • Лимон
    • Свежая кинза

    Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

    Заметка о консервированных помидорах

    Толщина консервированных измельченных помидоров довольно сильно различается в зависимости от марки, которую вы покупаете. Поэтому отрегулируйте жидкость соответственно.

    Некоторые марки густые, другие тонкие и жидкие, поэтому в более густые версии добавьте больше жидкости, в более жидкие версии кипятите немного дольше, если необходимо, или загустите, добавив одну или две чайные ложки кукурузного крахмала, смешанного с водой.

    Могу ли я заменить его кремом?

    Если вы хотите сделать его более насыщенным, вы можете использовать густые сливки вместо греческого йогурта.Просто убедитесь, что вы сначала дали соусу закипеть, пока он не станет довольно густым, или добавьте немного кукурузного крахмала со сливками, чтобы соус не был жидким.

    Как приготовить тикка масала

    • Измельчите имбирь и чеснок в кухонном комбайне. Добавьте лук и измельчите, пока он не станет мелко нарезанным.
    • Перемешайте курицу с 1 1/2 ч. л. гарам масала и 1 ч. л. соли.
    • Обжарьте курицу в смазанной маслом сковороде, перевернув один раз на полпути, всего около 7 минут. Переложить на тарелку.
    • Обжарить луковую смесь в той же сковороде 3 минуты.
    • Добавьте томатную пасту, оставшуюся 1 столовую ложку гарам масала, паприку и кайенский перец и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.
    • Добавить измельченные помидоры, приправить и варить, пока они не прогреются и не загустеют.
    • Вернуть курицу на сковороду и подогреть.
    • В выключенном состоянии добавьте греческий йогурт и лимонный сок.

    Больше индийских рецептов, которые вам понравятся

    Быстрая курица Тикка Масала

    Все вкусы приготовленной на медленном огне ресторанной курицы Тикка Масала, но эта версия очень проста в приготовлении и может быть готова за 30 минут или меньше! Настолько хорошо, что может просто стать постоянным участником вашего ужина.

    Порций: 4

    Подготовка 10 минут

    Приготовление 20 минут

    Готовность через: 30 минут

    • 1 (1 1/2) дюйма имбиря, очищенного
    • 4 зубчика чеснока, очищенного
    • 1/2 большой желтой луковицы, очищенной
    • 1 1/2 фунта куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на 1-дюймовые кубики
    • 1 1/2 ст. л. смеси специй гарам масала*, разделенной (см. примечания)
    • Соль
    • 2 ст.л. оливкового масла, разделенной
    • 1 ст.л. томатной пасты
    • 1 1/2 ч.л. перец, более или менее по вкусу
    • 1 (28 унций) банка измельченных помидоров
    • 1/2 стакана простого греческого йогурта** (я использовала обезжиренный, хотя подойдет любой)
    • 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
    • 1/4 стакана листьев кинзы

    • Измельчите имбирь и чеснок в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны.Добавьте лук и измельчите, пока он не станет мелко нарезанным.

    • Смешайте курицу с 1 1/2 ч. л. гарам масала и 1 ч. л. соли. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

    • Добавьте курицу и готовьте, переворачивая в середине приготовления, до готовности, всего около 6–7 минут. Переложить курицу на тарелку.

    • Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте смесь нарезанного лука и жарьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут.

    • Добавьте томатную пасту, оставшуюся 1 столовую ложку гарам масала, паприку и кайенский перец и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд.

    • Добавьте измельченные помидоры, посолите по вкусу и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет горячей, около 2 минут***.

    • Верните курицу в кастрюлю и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня, добавьте греческий йогурт и лимонный сок.

    • Подавайте теплыми с рисом басмати, посыпанным кинзой.

    1. Для приготовления домашней смеси специй гарам масала (которую я рекомендую использовать) смешайте: 2 ст.л. молотого тмина, 2 ст.л. молотого кориандра, 1 1/2 ст.л. молотого черного перца, 1 ст.л. молотого кардамона, 1 ст.л. 2 чайные ложки молотого мускатного ореха. Перечисленной здесь смеси будет достаточно, чтобы приготовить этот рецепт 4 раза, так что в следующие несколько раз вы сделаете это быстрее. 2. Чтобы сделать его немного богаче, я иногда заменяю 1/4 стакана жирных сливок на 1/4 стакана йогурта. Хотя оба варианта вкусны.3. Если консервированные помидоры были водянистыми, вы можете дать им покипеть дольше, если это необходимо. Если консервированные помидоры были густыми, вы можете добавить несколько столовых ложек воды, чтобы разбавить смесь соуса. Источник рецепта: вдохновлен этим рецептом на Epicurious.

    Пищевая ценность

    Быстрая курица Тикка масала

    Количество на порцию

    Калорий 361 Калории от жира 108

    % Дневная стоимость*

    FAT 12G 18% 12G 18%

    Насыщенный жир 2G 13%

    CholeatesteroL 110 мг 37%

    370004 натрия 502 мг 22%

    Калий 1349 мг 39%

    углеводов 20G 7%

    волокна 5G

    21%

    21%

    сахар 10 г 11%

    белок 38г 76%

    Витамин А 1080 МЕ 22%

    Витамин С 24. 8 мг 30%

    кальций 112 мг 11%

    11%

    Iron 3,6 мг 20%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    30+ простых индийских карри менее чем за 30 минут

    Опубликовано Обновлено By Meeta Arora Оставить комментарий | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Ищете простые и быстрые идеи индийского ужина, которые можно приготовить всего за 30 минут, чтобы оживить свой стол? Возможно ли это, спросите вы? Да, это вполне возможно!!! Вот потрясающая подборка из более чем 30 индийских карри, которые можно приготовить менее чем за 30 минут. Эти блюда понравятся вашей семье. В эту коллекцию я включил как вегетарианские, так и мясные рецепты.

    Может быть сложно оценить, сколько времени вам понадобится, чтобы приготовить блюдо.Если вы хотите приготовить индийскую еду за час, вот несколько рецептов, которые помогут вам начать. Я составил список всех блюд, которые можно приготовить менее чем за 30 минут.

    От ароматизированного карри с кокосовыми креветками до палак панира или ресторанного стиля панир с маслом масала и курицей тикка масала — здесь вы найдете свои любимые карри.

    Вегетарианские рецепты карри

    Фаворит Северной Индии со шпинатом и творогом, Палак Панир.Приготовьте этот быстрорастворимый палак панир как блюдо в одной кастрюле, очень простое и вкусное!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Кусочки панира или творога, приготовленные в слегка приправленном томатном соусе. Масала с маслом панир очень вкусная, и ее очень легко приготовить в кастрюле быстрого приготовления.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Легкое и приятное картофельное карри в томатном соусе, приготовленное в кастрюле быстрого приготовления. Это северо-индийское картофельное карри широко известно как Алу Раседар.«Алоо» означает «картофель», а «Раседар» — это жидкая томатная подливка.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Aloo Matar — это быстрое и простое карри из картофеля и гороха, приготовленное в мультиварке или на плите. Этот веганский и безглютеновый Aloo Matar Masala идеально подходит для вкусного теплого ужина в будний день!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Полезное и вкусное жаркое из картофеля и цветной капусты, приготовленное в кастрюле быстрого приготовления. Так просто и быстро, всего 20 минут.Веганский и без глютена.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Быстрое и простое карри из красной чечевицы, также известное как Масур Дал, приготовленное в кастрюле быстрого приготовления на плите. Это очень вкусное, полезное и недорогое веганское блюдо можно приготовить менее чем за 30 минут!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Paneer Vindaloo — это вегетарианская версия популярного в ресторанах гоанского карри Vindaloo. Кубики панира готовятся в огненно-красном соусе с насыщенным вкусом.Наслаждайтесь этим безглютеновым карри с рисом или нааном для сытного ужина!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    This Instant Pot Butternut Squash Curry — это сливочное веганское карри, наполненное вкусностями тыквы, кокосового молока и шпината. Это уютное и успокаивающее карри идеально подходит для осеннего ужина!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Saag Aloo, популярное вкусное северо-индийское карри, приготовленное из шпината и картофеля, приготовленное с имбирем, чесноком, луком и ароматными специями.Это упрощенная версия оригинального Saag Aloo в одном горшке, приготовленная в Instant Pot, на приготовление которой уходит всего 30 минут.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Северо-индийское кисло-сладкое тыквенное карри, приготовленное в скороварке или кастрюле быстрого приготовления. Это вкусное и полезное овощное карри, которое можно добавить к еде. Веганский и без глютена!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Saag Paneer — настоящий фаворит Северной Индии. Его готовят из листьев горчицы и шпината с добавлением специй и творога, что делает его вкусным и питательным блюдом.Сделайте это в кастрюле быстрого приготовления для быстрого и простого рецепта в одной кастрюле.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Aloo Baingan Masala — это простое карри в одной кастрюле, приготовленное из картофеля, баклажанов и ароматных специй в кастрюле быстрого приготовления или на плите. Веганский карри из картофеля и баклажанов без глютена, который идеально подходит к роти, наану или парате

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Эту восхитительную картофельную масалу очень легко приготовить в виде блюда в кастрюле быстрого приготовления или на плите.Этот веганский картофель можно использовать в качестве начинки для южно-индийского фаворита масала доса или в качестве популярного махараштрейн батата бхаджи в сочетании с пури. Также отлично подходит для добавления в бутерброды или обертывания!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Methi Matar Malai — это нежное, богатое и вкусное карри, приготовленное в белом соусе с пажитником, горошком и кешью. Это богатое сливочное карри хорошо сочетается с нааном или рисом!

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Easy Aloo Beans или индийский рецепт карри из зеленой фасоли, приготовленный с тмином, чесноком и специями всего за 15 минут.Веганский и безглютеновый овощной гарнир.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Этот гуджаратский кадхи — восхитительное жидкое блюдо на основе йогурта с кисло-сладким вкусом, который поразит вас. Это быстро, без суеты и комфортно. Этот традиционный кадхи можно подавать как суп или с рисом.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Легкая и сливочная овощная корма, приготовленная в кастрюле быстрого приготовления. Этот сливочно-овощной корм карри в ресторанном стиле представляет собой идеальную смесь овощей со сливочным соусом на основе кокоса.Веганский и безглютеновый карри, который идеально сочетается с нааном или рисом.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Простой рецепт самой популярной индийской уличной еды Pav Bhaji в Instant Pot. Это приправленное овощным пюре карри с нарезанным луком, кинзой и лаймом, которое подают с булочками на ужин.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Простая и вкусная комфортная еда с минимальным количеством ингредиентов, приготовленная в мультиварке. Dahi Aloo готовится всего из двух основных ингредиентов: картофеля и йогурта, приправленных семенами тмина, имбирем и ароматными специями.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Paneer Jalfrezi — это восхитительное жаркое с карри, в котором божественное сочетание панира с перцем. Это вегетарианское блюдо в стиле ресторана можно приготовить за 20 минут, и оно станет идеальным дополнением к наану.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Карри из пророщенной зеленой чечевицы, наполненное питательными веществами, готовится в кастрюле быстрого приготовления или на плите. Ростки фасоли мунг, приготовленные в луково-томатном соусе с имбирем, чесноком и ароматными специями.Это карри идеально сочетается с роти, паратой или рисом.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Рецепты курицы, яиц и морепродуктов

    Ароматный и ароматный цыпленок быстрого приготовления Тикка масала из маринованной нежной курицы, приготовленной в сливочном соусе. Это куриное карри ресторанного качества очень легко приготовить в кастрюле быстрого приготовления. Сделайте это вместе с рисом в горшочке для полноценного обеда.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Яичное карри, приготовленное путем добавления вареных яиц в соус карри вместе с кокосовым молоком, чтобы получить ароматное блюдо, богатое белком. В этом яичном карри быстрого приготовления мы приготовим соус карри и сварим яйца вместе, чтобы приготовить это восхитительное блюдо еще быстрее! Соедините его с рисом, нааном или роти, чтобы приготовить полноценное блюдо.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Куриное карри по-маминому, приготовленное в простом луково-томатном соусе с ароматом цельных специй.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Мгновенный горшок Кима Матар (карри из куриного фарша), приготовленный с луком, помидорами, имбирем, чесноком и замечательными цельными специями.Быстрый и вкусный ужин для буднего дня.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Вкусное и простое карри с кокосовыми креветками, приготовленное в скороварке всего за 20 минут. Это простое индийское карри из креветок, приготовленное с имбирем, чесноком, луком, помидорами, ароматными специями и заправленное кокосовым молоком.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Цыпленок, маринованный в йогурте и специях, затем приготовленный с большим количеством лука и обработанный пастой из кешью для получения сливочной насыщенной текстуры. Это куриное карри в ресторанном стиле быстро и легко приготовить в Instant Pot.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Сливочный и вкусный цыпленок в масле или Мург Махани, приготовленный в кастрюле быстрого приготовления. Цыпленок, приготовленный в слегка приправленном томатном соусе с ароматным имбирем, чесноком и специями.

    НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

    Надеюсь, вы нашли свой любимый рецепт индийского карри! Дайте мне знать, что вы больше всего хотите сделать, и когда вы это сделаете, не забудьте пометить #pipingpotcurry.

    Ваше любимое карри отсутствует в этом списке? Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне ваши запросы!

    Не забудьте посмотреть эти коллекции:

    Неотразимое куриное карри

    Куриное карри в индийском стиле с имбирем, чесноком, тмином, кориандром и куркумой. Благодаря йогурту и сливкам, это богатое и сливочное карри — настоящее блаженство. Он идеально подходит для подачи вместе с рисом басмати или нааном. Перейти к рецепту куриного карри

    Приготовление куриного карри

    Одно из моих самых ранних воспоминаний о еде – это обед с мамой и папой в местном индийском ресторане.С тех пор я влюблен в ароматы, вкусы и цвета индийской кухни. Эта сильно приправленная курица с йогуртом и сливками — наша попытка привнести некоторые из этих вкусов и ароматов на нашу собственную кухню.

    Если вы любите эти вкусы и хотите узнать больше об индийской кухне, мы настоятельно рекомендуем вам потратить некоторое время на чтение рецептов, написанных Мадхуром Джаффри, Пушпеш Пант, Читрой Агравал и Ником Шармой.

    Еще один рецепт карри: Это кокосово-имбирное овощное карри яркое, ароматное и легкое в приготовлении.

    Приготовление куриного карри в индийском стиле

    Давайте поговорим об этом рецепте карри, хорошо? Он насыщенный, сливочный, пикантный и очень ароматный. Вы хотите насладиться этим с чем-то, что вберет в себя весь соус, например, с рисом или нааном (эта мягкая и пушистая лепешка также подойдет).

    В нашем видео мы используем куриные бедра без костей и кожи, но куриная грудка или кусочки курицы с костями тоже подойдут. При использовании кусочков курицы с костями вам не нужно корректировать рецепт, так как времени кипения должно быть достаточно, чтобы приготовить курицу до мягкости.Тем не менее, вы всегда можете добавить дополнительные 5-10 минут к времени варки, если чувствуете, что курица в этом нуждается.

    Невероятный вкус и аромат этого куриного карри. В дополнение к свежему чесноку и свежему имбирю, специи, которые мы используем, перечислены ниже. Мы призываем использовать молотые специи в рецепте, так как это то, что есть у большинства из нас. Если у вас есть целые специи, просто смолоть их с помощью мельницы для специй или небольшой кофемолки перед добавлением.

    • Тмин — Вкус теплый и землистый.
    • Кориандр — Вкус теплый, цветочный и сладкий.
    • Куркума — придает невероятный цвет и землистый вкус с некоторой горечью.
    • Соль и черный перец
    • Гарам масала — теплая, сладкая смесь специй, которая отличается в зависимости от региона и дома. (Смесь обычно включает кардамон, тмин, гвоздику, корицу и мускатный орех.) Гарам масала добавляют ближе к концу приготовления. Вы можете купить или сделать смесь. Нам особенно нравится этот аромат от The Spice House.

    Если у вас нет одной из перечисленных выше специй, мы настоятельно рекомендуем добавить ее в свой ящик для специй.Как только вы попробуете это карри, вам захочется приготовить его снова. Мы также используем их все в других рецептах Inspired Taste. Вот несколько закладок, чтобы вы могли вернуться к ним позже:

    Мы используем тмин для приготовления домашнего хумуса и домашнего соуса энчилада. Мне нравится использовать кориандр в этих простых тако с креветками в масле чили и в этом рецепте рыбы-меч на гриле. Что касается куркумы, мы используем ее, чтобы приготовить мой самый любимый рецепт супа, суп из чечевицы с куркумой и лимоном.

    Наши советы по успешному рецепту

    Замариновать курицу. В рецепте мы просим вас мариновать курицу в специях не менее 20 минут перед приготовлением карри, но мы рекомендуем вам мариновать дольше, если у вас есть время. Курицу можно оставить при комнатной температуре примерно на час или, если вы планируете мариновать дольше, накройте ее и поместите в холодильник. Курицу можно оставить мариноваться в холодильнике на срок до 24 часов, хотя от 8 до 12 часов особой пользы вы не получите.

    Используйте свежий чеснок и свежий имбирь .В этом рецепте не рекомендуется заменять свежий чеснок и имбирь сушеными. Свежий имбирь хранится в холодильнике не менее недели, так что не беспокойтесь о том, что он испортится. Мы любим выжимать сок из оставшегося имбиря (как в этих имбирных шотах) или использовать его для приготовления острого чесночно-имбирного эдамаме!

    Используйте цельножирный йогурт и не пропускайте сливки. Этот рецепт не тот, который можно осветлить обезжиренным йогуртом или молоком. Обычный жирный йогурт и сливки делают соус этого карри невероятно насыщенным и аппетитным.Йогурт помогает смягчить курицу и вместе со сливками уравновешивает все специи. Я использую обычный несладкий йогурт.

    Добавляйте йогурт по столовой ложке. В рецепте мы просим вас добавлять йогурт по ложке за раз. Это добавляет дополнительную минуту, но помогает предотвратить расслоение или свертывание йогурта. Использование жирного йогурта также помогает предотвратить свертывание.

    Неотразимый куриный карри

      • Prep
      • Cook
      • Всего
      • 8

      Это индийское воодушевленное куриное карри — это богатый, сливочный и дерзкий.Подавайте его с рисом или лепешкой наан, чтобы вам было чем забрать весь сливочный соус. Мы не рекомендуем заменять йогурт или сливки в этом рецепте, так как они придают соусу насыщенность и вкус.

      На 4 порции

      Следите за нашими рецептами.

      1 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

      1 чайная ложка молотого тмина

      3/4 чайной ложки молотого кориандра

      1/2 чайной ложки молотой куркумы

      1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

      1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию для остроты, добавьте еще 1/4 чайной ложки для средней остроты

      6 средних зубчиков чеснока, очищенных

      1-дюймовый кубик свежего имбиря, очищенный

      1 средняя луковица, крупно нарезанная

      1 1/2 стакана воды

      3 столовые ложки растительного масла или топленого масла

      2 столовые ложки томатной пасты

      4 столовые ложки жирного несладкого йогурта без добавок

      1 чайная ложка гарам масала, см. примечания

      3 столовые ложки жирных сливок

      Горсть листьев кинзы, нарезанных, по желанию для подачи

      Указания

      • Замариновать курицу

        • Нарезать курицу на кусочки толщиной 1 дюйм, а затем добавить в миску. Если вы хотите оставить курицу неразделанной или использовать кусочки курицы с костями, курицу можно оставить целой.

        Посыпьте курицу 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1/4 чайной ложки молотой куркумы, 1/4 чайной ложки черного перца и 1/4 чайной ложки кайенского перца. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут.

        Готовьте заранее: курицу можно оставить мариноваться на срок до 24 часов, накрыть и хранить в холодильнике.

        • Приготовление карри

          • Добавьте чеснок, имбирь, лук и 1/2 стакана воды в блендер или кухонный комбайн. Смешайте до получения однородной массы. Также можно использовать погружной блендер с чашкой.

          Нагрейте масло или топленое масло в широкой сковороде (с крышкой) на среднем огне. Выложите маринованную курицу на сковороду так, чтобы она была в один слой и подрумянилась с обеих сторон. Снимите курицу со сковороды и снова поставьте сковороду на огонь.

          Добавьте луково-имбирную смесь и готовьте, часто помешивая, пока вся вода не испарится, около 5 минут.

          Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки кориандра и 1/4 чайной ложки куркумы поверх луково-имбирной смеси и готовьте около 20 секунд. Вмешайте томатную пасту, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте еще минуту.

          Добавляйте йогурт по столовой ложке, перемешивая его с соусом, прежде чем добавить еще.

          Верните кусочки курицы и скопившийся сок в кастрюлю вместе с оставшейся чашкой воды и 3/4 чайной ложки соли.Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, а затем накройте крышкой. Тушите под крышкой 20 минут.

          Снимите крышку и добавьте гарам масала и сливки. Попробуйте соус и добавьте последнюю 1/4 чайной ложки соли, если считаете, что это необходимо (мы почти всегда добавляем ее).

          Снова увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, время от времени осторожно помешивая, пока соус немного не уварится и не загустеет, от 3 до 5 минут. Подавайте, посыпав сверху свежей кинзой.

      Советы Адама и Джоанны

      • В рецепте можно использовать курицу на кости.Используйте около 3 фунтов. Нет необходимости отделять или резать курицу. Вы можете приготовить курицу из цельных кусочков курицы, и вам не нужно будет корректировать рецепт, так как времени кипения должно быть достаточно, чтобы приготовить курицу до мягкости.
      • Гарам масала — это теплая, сладкая смесь специй, которая отличается в зависимости от региона и дома. Смесь обычно включает кардамон, тмин, гвоздику, корицу и мускатный орех. Гарам масала добавляется ближе к концу приготовления, чтобы специи ароматизировали каждый кусочек.Вы можете купить или сделать смесь. Нам особенно нравится это от The Spice House.
      • Топленое масло, популярное в индийской кухне. Масло готовится до тех пор, пока сухие вещества молока не отделятся и не станут коричневыми. Затем масло процеживают. Поскольку твердые частицы молока и влага были удалены, топленое масло имеет более высокую точку дымления и более длительный срок хранения по сравнению с обычным сливочным маслом. Вы можете приготовить гхи дома или купить его.
      • Советы по приготовлению заранее: Курицу можно оставить мариноваться в холодильнике на срок до 24 часов.Храните остатки карри в холодильнике до 4 дней.
      • Рецепт, вдохновленный рецептом Мадхура Джаффри для малай вали мурги (курица со сливками)
      • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

      Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

      Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / калорийность 330 / общий жир 19. 2 г / насыщенные жиры 11,6 г / холестерин 141,8 мг / натрий 1022,8 мг / углеводы 7,8 г / пищевые волокна 1,2 г / общее количество сахаров 3,2 г / белки 30,8 г

      Легкий рецепт индийской пасты карри (можно использовать каждый день!)

      Это экономящий время рецепт домашней индийской пасты карри из простых ингредиентов. Также узнайте, как использовать эту пасту карри, чтобы приготовить 7 восхитительных карри для быстрого ужина в будний день!

      О рецепте

      Если вы новичок в приготовлении карри, эта индийская паста карри поможет вам начать.Если вы опытный повар, паста масала на каждый день поможет вам заранее спланировать простых ужина с карри и рисом/наан/роти. Кто не любит карри ? Когда вы думаете о индийской еде , первое, что приходит вам на ум, это сливочное вкусное тающее во рту карри . Масала с маслом панир, карри с овощами, курица в масле, карри с рыбой, карри с креветками — список бесконечен.

      Интересным фактом о карри является то, что каждый домашний повар и каждый ресторан в Индии готовят его по-своему.Использование различных специй для получения разнообразных вкусов позволяет получать карри, вкус которых меняется каждый раз, когда вы готовите.

      Упростите приготовление карри с помощью красной индийской пасты карри

      Не пугайтесь сложности вкусов индийского карри. Да, есть карри, для приготовления которых нужно много ингредиентов и много времени на кухне. Но есть выход, когда вы отчаянно пытаетесь подать обед к столу как можно быстрее, это ВКУСНО и ЗДОРОВО.

      Этот домашний рецепт индийской пасты карри является идеальным решением . Я поделюсь подробностями через минуту….

      Как использовать индийскую пасту карри

      Этот рецепт индийской красной пасты карри представляет собой упрощенную версию с мегавкусами . Используйте это в качестве основы и добавьте ВСЕ, что у вас есть под рукой — свежие или замороженные овощи, мясо, рыбу, яйца, панир или тофу, а также ароматизаторы и загустители, о которых я расскажу вам через минуту.Вы будете поражены тем, насколько ЛЕГКО приготовить разновидности карри по этому скромному рецепту пасты карри.

      Это еще не все. А вот и САМАЯ ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ: не только карри, но и эту пасту карри можно использовать для приготовления других рецептов, таких как легкие рыбные котлеты (для луково-томатной смеси) и рулеты из панира (для приготовления начинки из панира). Вы приготовили куриное карри из 5 ингредиентов ? Эту пасту карри также можно использовать вместо 5 ингредиентов!

      Ингредиенты пасты карри

      • Лук, помидоры, чили, имбирь и чеснок.
      • Специи: порошок чили, кориандр, тмин, куркума, соль и перец.
      • Масло для обжаривания.

      Вот список ингредиентов. Если вы посмотрите на ингредиенты, вы можете подумать, что я не дал вам полный рецепт, но, мои дорогие друзья, это все, что вам нужно, чтобы приготовить эту вкусную пасту карри!

      Как приготовить индийскую пасту карри – шаг за шагом

      (Вы можете найти точные размеры и инструкции в карточке рецептов в конце этой страницы.)

      Приготовьте грубую пасту с луком, имбирем и чесноком.

      Обжарьте пасту в масле. Как только паста хорошо подрумянится, добавьте томатного пюре и специй .

      Обжаривайте, пока паста не станет густой и не начнет вытекать масло. Дайте пасте остыть и храните в чистой сухой банке. Эта паста карри остается свежей неделю в холодильнике или месяц в морозильной камере. Он может храниться дольше, у меня не было возможности хранить его дольше месяца.СЛИШКОМ ЗАВЛЕКАТЕЛЬНО видеть банку пасты карри всякий раз, когда вы открываете холодильник!

      Вот и все, ребята, вы уже на пути к тому, чтобы стать королевой/королем карри!

      Советы по рецептам

      Ключ к отличному карри лежит в времени , которое вы берете для ОБЖАРКИ лука, имбиря, чеснока и помидоров. Чем дольше вы тушите на средне-слабом огне, вкус становится лучше .

      Вам понравится этот индийский рецепт пасты карри, потому что

      • Это упрощает процесс приготовления карри.
      • Это делает вас похожим на профессионала , который может приготовить карри за 30 минут, когда эта паста карри хранится в вашем холодильнике.
      • Он хранится в течение недели в холодильнике (2 месяца в морозильной камере), поэтому идеально подходит для ПЛАНИРОВАНИЯ ПИТАНИЯ. Вы можете есть карри на ужин в течение всей недели!
      • Используйте эту масала-пасту ДЛЯ ВСЕГО: овощного карри, куриного карри, рыбного карри, масала с маслом панир, куриного масла и так далее.

      Любите вкус карри? Возможно, вы захотите попробовать мой суп с карри из нута или быстрое и легкое карри из баранины .

      Я перечислил рецепты, которые вы можете приготовить с этой индийской красной пастой карри, в таблице ниже. Эти рецепты карри могут немного отличаться от традиционных, но идея состоит в том, чтобы максимально УПРОСТИТЬ рецепты с тем, что у вас есть, без ущерба для вкуса . Если вы пробовали этот простой рецепт карри из чечевицы (дал) со шпинатом , вы поймете, о чем я говорю.

      7 рецептов карри с домашней индийской пастой карри

      (вы можете найти полную распечатанную карту рецептов с точными размерами в конце поста)

      Этот рецепт пасты карри рассчитан на 3 чашки.1 чашки пасты достаточно для каждого из рецептов карри, приведенных ниже, на 3-4 порции.

      9 9113 9
      Curry Add-in Дополнительные ароматизаторы Утолщающий агент
      Смешанный овощной карри Любые свежие / замороженные нарезанные овощи — 2 чашки Garam Masala- 1/2 чайной ложки паста из кешью —
      15 орехов кешью + 1/4 стакана воды
      овощная корма любые свежие/замороженные нарезанные овощи — 2 стакана гарам масала — 1/2 чайной ложки
      DAL / чечевицы Curry Yellow / Brown / Green чечевицы — 1 чашка семена горчицы + семена CUMIN- 1/2 чайной ложки каждая NOTE
      курица карри без костей курица
      500 г/ 1 фунт
      нарезанная на мелкие кусочки      		 гарам масала – 1 чайная ложка паста из кешью –
      15 кешью + 1/4 стакана воды
      рыба Curry любой белый рыбный филе, нарезанный
      500 GMS / 1 LB      		 карри листья + горчицы — 1/2 чайной ложки Tamarind паста 2 столовые ложки
      яйцо карри Яйца вареных и вдвое 81146 Garam Masala- 3/4 чайной ложки Coconut Cream- чашка
      Paneer массаса Masala 250 GMS Paneer, Counded 2 столовые ложки крема + 1 чайная ложка Гарам Масала + 1 чайная ложка сушеных листьев пажитника (по желанию) Паста из кешью-
      15 кешью + 1/4 стакана воды

      ПРИМЕЧАНИЕ . В этом рецепте пасты карри достаточно соли и специй.Когда вы готовите карри, добавьте больше соли, если необходимо, по своему вкусу.

      Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы загрузить, сохранить или распечатать бесплатную электронную книгу со всеми этими рецептами для удобства:

      Стань экспертом по карри!

      Получите бесплатную электронную книгу с ИНДИЙСКОЙ ПАСТОЙ КАРРИ и 7 карри, которые можно с ней приготовить!

      Спасибо!

      Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.Проверьте свой почтовый ящик, чтобы получить бесплатную электронную книгу!

      Смешанное овощное карри и овощная корма

      • Обжарьте 1 чашку пасты карри в 2 чайных ложках масла в течение 5 минут. (в пасте карри достаточно масла).
      • Добавьте овощи и 2 стакана воды.
      • Доведите до кипения, затем варите, пока овощи не приготовятся, около 10-15 минут. Если вы используете замороженные овощи , перед приготовлением разморозьте их в течение 5 минут в теплой воде.
      • Добавьте ароматизатор и загуститель (см. таблицу выше)
      • Варите еще 5–10 минут или пока карри не станет густым и кремообразным .
      • Украсить кинзой.

      Дал/чечевичный карри

      • Приготовьте чечевицу в соответствии с инструкциями на упаковке. (время приготовления и количество воды зависят от сорта чечевицы)
      • Разогреть 1 чайную ложку масла, добавить семена горчицы и тмина, как указано в таблице.
      • Когда семена горчицы лопнут, добавьте 1 стакан пасты карри , приготовленную чечевицу и 1 стакан воды. (отрегулируйте количество воды, так как вареная чечевица может уже содержать немного жидкости).
      • Варите на медленном огне, пока не получите кремообразный, вкусный дал , для которого не требуется загуститель.
      • Украсить кинзой .

      Простой рецепт куриного карри

      • Смешайте кусочки курицы с 1 стаканом пасты карри (маринуйте в течение 30 минут, если позволяет время)
      • Обжаривайте в 1 столовой ложке масла в течение 5 минут. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.
      • Тушить еще 15 минут или до готовности курицы.
      • Добавьте гарам масала и пасту из кешью .
      • Варить еще 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута требуемая консистенция.
      • Украсить кинзой .

      Рыбное карри

      • Обжарить 1 чашку пасты карри в 2 чайных ложках масла, добавить рыбное филе в 1 1/2 чашки воды.
      • По желанию можно добавить нарезанные кубиками баклажаны для вегетарианского вкуса 🙂
      • Довести до кипения.
      • Добавьте тамариндовую пасту и варите 5–10 минут до готовности рыбы.
      • Украсьте листочками карри.

      Яичное карри с кокосом

      • Обжарить 1 чашку пасты карри в 2 чайных ложках масла, добавить 1 чашку воды и довести до кипения.
      • Добавьте вареные яйца, разрезанные пополам, гарам масала и кокосовые сливки.
      • По желанию, вместе с яйцами можно добавить вареный и нарезанный кубиками картофель .
      • Варите на медленном огне 10 минут, чтобы яйца впитали ароматы.
      • Украсить кинзой .

      Масло панир масала

      • Смешайте 1 чашку пасты карри до получения однородной массы . Паста карри должна быть однородной для масала с маслом панир, чтобы получить сливочную консистенцию .
      • Обжарьте пасту карри в 1 столовой ложке сливочного масла, добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.
      • Добавьте гарам масала , пасту из кешью и сушеных листьев пажитника (если есть): это важный ингредиент в большинстве традиционных рецептов панира). Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
      • Варить на медленном огне в течение 10 минут или до достижения желаемой консистенции.
      • Добавить кубики панира и крем .
      • Варите на медленном огне 2 минуты и украсьте кинзой.

      Теперь у вас есть простых рецепта карри , которыми можно наслаждаться всю неделю. Просто приготовьте большую порцию пасты карри, удвойте или утройте рецепт, охладите/заморозьте и наслаждайтесь легким здоровым ужином в будний день с карри и рисом, нааном или роти.

      Другие рецепты карри

      Простой индийский рецепт пасты карри (можно использовать каждый день)

      Это экономящий время рецепт домашней индийской пасты карри из простых ингредиентов. Также узнайте, как использовать эту пасту карри, чтобы приготовить 7 восхитительных карри для быстрого ужина в будний день!

      Время подготовки 5 минут

      Время приготовления 25 минут

      Общее время 30 минут

      Основы курса, кулинарная паста, ужин, ОБЕД

      Индийская кухня

      Порция 3 чашки (1 чашка на 4 порции карри)

      Калорийность 73 ккал

      • 4 столовые ложки растительного масла
      • 4 больших лука
      • 12 гвоздики чеснока
      • 4-дюймовый имбирь
      • 1 зеленый Chili
      • 4 Tomatoes
      • 4 чайные ложки
      • 2 чайных ложек Chili Powder
      • 1 столовая ложка кашмири Chili Powder
      • 1 столовая ложка на землю кориандр
      • 2 ч. л. молотой куркумы
      • 2 ч. л. молотого тмина
      • 2 ч. л. перца
      • 2 ч. л.

        • Приготовьте грубую пасту из лука, имбиря, чеснока и зеленого перца чили с помощью кухонного комбайна или блендера.

        • Нагрейте масло в широкой сковороде и обжарьте пасту. Продолжайте помешивать, пока паста не станет коричневой, в течение примерно 10-15 минут на среднем огне.

        • Из помидоров сделать пюре. Добавить томатное пюре со всеми специями.

        • Обжаривайте еще 15 минут или пока паста не подрумянится и не загустеет.

        • Охладите и храните в герметичной банке. Эта паста карри хорошо хранится в холодильнике в течение недели и в морозильной камере в течение месяца.

        • Ключ к тому, чтобы сделать эту пасту карри вкусной, заключается в времени, затраченном на обжаривание лука и помидоров. Продолжайте помешивать на среднем огне, пока все ингредиенты не объединятся.
        • Эту пасту карри можно использовать для приготовления различных индийских карри из овощей, панира, мяса, рыбы или яиц. (рецепты ниже 🙂
        • Используйте меньше порошка чили в пасте карри, если вы не привыкли к специям. 1 1/2 чайной ложки будет оптимальным количеством.Или убрать зеленый перец чили.
        • Пищевая ценность пасты карри основана на расчете, что из 3 чашек пасты можно приготовить 12 порций карри.
        Заменители:
        1. Порошок чили можно заменить кайенским перцем.
        2. Порошок кашмирского чили можно заменить паприкой.

         

        Как использовать индийскую пасту карри

        7 простых рецептов карри с пастой карри (4 порции) Добавьте приведенную выше информацию о питании пасты карри к питанию каждого рецепта карри, чтобы получить общие факты о питании.

        карри из смеси овощей и овощная корма
        • Обжарьте 1 чашку пасты карри в 2 чайных ложках масла в течение 5 минут.
        • Добавьте 2 стакана свежих/замороженных овощей и 2 стакана воды.
        • Доведите до кипения, затем варите, пока овощи не приготовятся, около 10-15 минут. Если вы используете замороженные овощи , перед приготовлением разморозьте их в течение 5 минут в теплой воде. Добавьте 1/2 чайной ложки гарам масала.
        •  Для смешанного овощного карри добавьте пасту из кешью, приготовленную из 15 орехов кешью и 1/4 стакана воды.
        • Для овощной кормы добавьте 1/2 стакана кокосовых сливок.
        • Варить на медленном огне еще 5–10 минут или пока карри не станет густым и кремообразным .
        • Украсить кинзой .
         
        Пищевая ценность овощной смеси карри
         
        Пищевая ценность овощной кормы
         

        дал/чечевичный карри
        • Приготовьте 1 чашку чечевицы в соответствии с инструкциями на упаковке. (время варки и количество воды зависят от сорта чечевицы и используемого оборудования).
        • Разогрейте 1 чайную ложку масла, добавьте семена горчицы и тмина по 1/2 чайной ложки.
        • Когда семена горчицы лопнут, добавьте 1 чашку пасты карри , приготовленную чечевицу и 1 чашку воды. (отрегулируйте количество воды, так как вареная чечевица может уже содержать немного жидкости).
        • Варите на медленном огне, пока не получите сливочный, вкусный дал , для которого не требуется загуститель.
        • Украсить кинзой .
         
         

        куриное карри
        • Смешайте 500 г/1 фунт кусочков курицы с 1 чашкой пасты карри (маринуйте в течение 30 минут, если позволяет время)
        • Обжарьте в 1 столовой ложке масла в течение 5 минут. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения.
        • Варить еще 15 минут или до готовности курицы.
        • Добавьте 1 чайную ложку гарам масала и пасты из кешью , приготовленной из 15 орехов кешью и 1/4 стакана воды.
        • Варить на медленном огне еще 10 минут или до достижения необходимой консистенции.
        • Украсить кинзой .
         
         

        рыбное карри
        • Обжарьте 1 чашку пасты карри в 2 чайных ложках масла, добавьте 500 г/1 фунт рыбного филе в 1 1/2 чашки воды.
        • Довести до кипения.
        • Добавьте 2 столовые ложки тамариндовой пасты и варите 5-10 минут до готовности рыбы.
        • Украсьте листочками карри.
         
         

        яичное карри
        • Обжарить 1 стакан пасты карри  в 2 чайных ложках масла, добавить 1 стакан воды и довести до кипения.
        • Добавьте 8 вареных яиц, разрезанных пополам, 3/4 чайной ложки гарам масала и 1/2 стакана кокосовых сливок.
        • По желанию можно добавить 2 вареных и нарезанных кубиками картофеля вместе с яйцами.
        • Варите на медленном огне 10 минут, чтобы яйца впитали ароматы.
        • Украсить кинзой .
         
         

        масло панир масала
        • Смешайте 1 чашку пасты карри до получения однородной массы . Паста карри должна быть однородной для масала с маслом панир, чтобы получить сливочную консистенцию .
        • Обжарьте пасту карри в 2 столовых ложках сливочного масла, добавьте 1 стакан воды и доведите до кипения.
        • Добавить 1 чайную ложку гарам масала , пасты из кешью , приготовленной из 15 орехов кешью и 1/4 стакана воды.При желании добавьте 1 чайную ложку сушеных листьев пажитника (если доступно: это важный ингредиент в большинстве традиционных рецептов панира). Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
        • Варить на медленном огне в течение 10 минут или до достижения желаемой консистенции.
        • Добавьте 250 г кубиков панира и 2 столовые ложки сливок .
        • Варить на медленном огне 2 минуты и украсить кинзой.

        Ключевое слово повседневная паста масала, домашняя индийская паста карри, как приготовить индийскую пасту карри, как использовать индийскую пасту карри, рецепт индийской пасты карри, индийская красная паста карри, веганская паста карри

        ★★★★★ Пробовали ли вы этот рецепт? Пожалуйста, , поставьте звездный рейтинг в комментариях ниже.★★★★★

        ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Присоединяйтесь к более чем 1000 домашних поваров, таких как вы, которые подписываются на мой еженедельный информационный бюллетень , чтобы получать все последних рецепта прямо на ваш почтовый ящик.

        Или подпишитесь на меня в ваших любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram, и YouTube.

        Спасибо и удачной готовки!

        — Шиба.

        Авторское право защищено Digiprove © 2020-2021

        Рецепт индийского карри с курицей и горошком за 15 минут | Food Network Кухня

        Убрать выделение со всего

        1 маленькая желтая луковица

        2 столовые ложки масла канолы

        Кошерная соль

        2 зубчика чеснока

        2 столовые ложки томатной пасты

        1 1/2 чайной ложки порошка карри

        1 1/2 чайной ложки гарам масала

        1 1/2 чашки куриного бульона

        1 фунт куриного филе

        1 стакан замороженного горошка, разморозить

        1/2 стакана жирного простого греческого йогурта

        4 кусочка наанского хлеба, подогретого (см. Примечания повара)

        Рецепт индийского куриного карри | Рецепт: базовое куриное карри

        Опубликовано 13.03.2018, 00:00:00 в The Buzz

        Большинство индийских карри состоит из лука и томатного соуса, приправленного смесью ароматных специй.

        Трудно дать одно определение слова «карри». Это порошок? Паста? Готовое блюдо? В зависимости от того, откуда вы, это может быть любой или все эти вещи. На Индийском субконтиненте «карри» обычно представляет собой блюдо из мяса или овощей, приготовленных со специями. Термин происходит от тамильского слова kahri, , которое относится к острому соусу. Как гласит история, британские торговцы 17-го века не знали, как описать незнакомые новые блюда, с которыми они столкнулись в Индии, поэтому все в пикантном соусе стало «карри».

        Порошок карри

        тоже является британским изобретением, созданным по просьбе колониальных чиновников, которые по возвращении домой соскучились по вкусам Индии. (Независимо от того, что ни одна из этих смесей даже отдаленно не соответствует аутентичной индийской кухне — для западного вкуса приближение было достаточно хорошим.) Сегодня в Соединенном Королевстве каждый год в октябре отмечается Национальная неделя карри, и куриная тикка масала признана национальное блюдо.

        В то время как типичное индийское карри может быть приправлено бесконечным количеством возможных комбинаций специй, некоторые ингредиенты встречаются чаще, чем другие.Имбирь, чеснок и куркума широко используются в рецептах карри — и, по-видимому, уже очень давно. На месте 4000-летней цивилизации долины Инда археологи нашли следы этих ингредиентов в остатках человеческих зубов и кастрюле. Независимо от номенклатуры, это может быть самая старая кухня непрерывного приготовления, известная человеку.

        Базовое индийское куриное карри

        В этом простом курином карри используются специи, которые легко найти в американских продуктовых магазинах, но если вам удобно экспериментировать с более экзотическими ароматами, такими как кардамон, гвоздика и пажитник, считайте этот рецепт чистым холстом. Вы также можете добавить к карри ложку йогурта или кокосового молока для более кремовой консистенции.

        Ингредиенты:

        • 1/4 стакана растительного масла или гхи
        • 2 луковицы, мелко нарезанные
        • 2 помидора, нарезанных
        • 1-дюймовая головка свежего имбиря, очищенная
        • 3 зубчика свежего чеснока
        • 2 ч.л. молотого кориандра
        • 1 ч.л. молотого тмина
        • 1/2 ч.л. молотой куркумы
        • 1 ч.л. молотого красного порошка чили или кайенского перца
        • 2 ч.л. гарам масала
        • 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу
        • 2 фунта кусочков курицы без костей на ваш выбор, без кожи
        • 1 стакан горячей воды или бульона
        • Нарезанная кинза, для украшения

        Подготовка:

        1. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета.Вынуть из кастрюли шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах. Выключите тепло.

        2. В кухонном комбайне измельчите лук в однородную пасту. Отложите.

        3. Добавьте имбирь, чеснок и помидоры в кухонный комбайн и измельчите в однородную пасту.

        4. Верните сковороду на средний огонь. Добавьте луковую пасту и жарьте 2-3 минуты. Добавить томатную пасту и специи (через соль).

        5. Хорошо перемешайте и жарьте, пока масло не начнет отделяться.

        6. Добавить курицу и воду. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте около 30 минут или пока курица не станет мягкой и не прожарится.

        7. Посолить по вкусу и украсить кинзой. Подавайте с белым рисом или индийским хлебом на ваш выбор.

        На 4 порции

        Позвольте ароматам Индии опьянить вас во время Heart of India.

        .

        Добавить комментарий

        Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *