Written by on 07.06.2018

Как приготовить киноа рецепты: Каша киноа — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рецепт

Содержание

как приготовить вкусно – 8 простых и быстрых блюд из заморской крупы

Если перед вами встал вопрос: как приготовить киноа вкусно и быстро по простому рецепту, то предлагаю воспользоваться нашей подборкой блюд с крупой киноа.

Киноа стала популярным продуктом питания  в западноевропеских странах и США.

Крупу   отличает высокое  содержанием белка, сладко-ореховый вкус и нежная текстура.  Также киноа является полезным заменителем макарон и риса во многих блюдах.

На сегодняшний день киноа — однин из самых популярных в мире продуктов для здоровья человека и даже достигла статуса «суперфуд».

Более подробно о полезных свойствах крупы читайте в статье: Киноа- что это? 10 доказанных полезных свойств крупы.

Варка крупы киноа 

Следует учитывать, что  распространенной проблемой при варке крупы  стало то, что после приготовления киноа  может иметь очень горький вкус. Однако есть очень простое решение, чтобы предотвратить  горький вкус киноа.

Итак

Как варить киноа без горечи

К счастью, решение, чтобы предотвратить горький вкус крупы  очень простое. Все, что вам нужно сделать, это промыть сырую киноа в холодной проточной воде в течение минуты или около того, пока вода не станет прозрачной.

Учитывая небольшой размер киноа, сито будет более предпочтительно, чем дуршлаг.

Когда вода станет прозрачной, можно приступать к варке крупы.

Большинство производителей квиноа промывают крупу перед упаковкой( читайте об этом  информацию на упаковке), но если ваша приготовленная киноа горькая на вкус, значит, производитель  либо не очень хорошо её подготовил, либо по какой-то причине это не было сделано совсем.

В любом случае, быстрое промывание крупы перед варкой — это все, что нужно, чтобы ваша каша не стала горькой.

Киноа может быть готова к употреблению через 15-20 минут.

На 1 часть крупы берется 2 части воды.

Воду посолите, поставьте на огонь, когда вода закипит, добавьте киноа.

Вновь дождитесь закипания, убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала, варите крупу при открытой крышке до тех пор, пока вся вода не впитается в крупу. Весь процесс варки займет минут 15-20 не более. После чего снимите киноа с плиты, закройте крышкой и оставьте постоять ещё 5 минут  при закрытой крышке. Тогда крупа ещё больше набухнет и станет более рассыпчатой и вкусной.

Вареную крупу используйте, как гарнир или для  приготовления разнообразных блюд . Ведь из крупы киноа можно приготовить так много вкусного (супы, салаты, каши смотрите рецепт молочной каши из киноа, выпечка).

В нашей подборке блюд вы найдете рецепты испанской, китайской, тайской , мексиканской кухни.

 

Котлеты из киноа и кабачка

Ингредиенты:

 

  • 1 ½ чашки (260 г) крупы  киноа
  • 3 чашки (720 мл) воды
  • 1 морковь
  • 1 кабачок
  • 1 луковица, мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/4 пучка петрушки
  • 4 яйца, взбитые
  • 1/2 чайной ложки + 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 2 столовые ложки + 3 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

  1. Промойте киноа прохладной водой, пока вода не станет прозрачной. Положите промытую крупу в кастрюлю. Добавьте воду, 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите крупу 15 минут, пока киноа не станет пушистой. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой в ​​течение 5 минут. Взбейте готовую крупу киноа вилкой. Переложите в глубокую миску.
  2. Мелко нарежьте лук, натрите на терке кабачок и морковь. Измельчите свежую петрушку.
  3. В сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и потушите лук около 3-4 минут. Добавьте измельченный чеснок, тертую морковь и кабачок. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая в течение 7-8 минут.
  4. В миску с приготовленной киноа добавьте приготовленные овощи со сковороды , 1/2 чайной ложки соли, черный перец и подготовленную петрушку. Хорошо перемешайте массу.
  5. Руками сформируйте котлеты из смеси.
  6. В глубокой сковороде обжарьте котлеты на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые котлеты поместите на бумажное полотенце.

Попробуйте также приготовить веганские котлеты из киноа

Киноа жареная по-китайски

Ингредиенты:

  • 2-3 стакана приготовленной киноа
  • 1 репчатый лук порезать
  • 1 зубчик чеснок, мелко нарезать
  • 2 моркови, очищенной и нарезанной
  • ½ стакана замороженного зеленого горошка
  • 2 яйца (взбить или перемешать)
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. Соуса Шрирача
  • 2 перышка зеленого лука порезать

 

Приготовление

  1. В глубокой сковороде разогреть масло , добавить лук , пассировать около 3 минут пока лук, добавить чеснок , готовить ещё около 1 минуты, затем добавить подготовленные овощи , готовить до тех пор пока они не будут практически готовы.
  2. Готовые овощи отодвиньте на одну сторону сковороды, на противоположной стороне приготовьте яичницу из взбитых яиц.
  3. Смешайте яичницу с овощами, добавьте киноа, соевый соус, соус Шрирача, перемешайте, готовьте ещё 3 минуты.
  4. В конце приготовленное блюдо посыпьте нарезанным зеленым луком.

 

Рецепт приготовления киноа по-тайски

Ингредиенты:

  • 2-3 стакана приготовленной киноа
  • 1 красный сладкий перец нарезанный
  • ¼ краснокочанной капусты,нарезанной
  • 2 морковь, натертой на крупной терке
  • ½ стакана эдамаме, подготовленной

Ингредиенты для заправки:

  • 1 ч. л. арахисового масла
  • 1-2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. меда
  • ½  лайма, сок
  • 1 зубчик чеснок, натереть на мелкой терке
  • ½ ч. л. имбиря, натереть на терке
  • хлопья чили по вкусу

 

Приготовление:

  1. В маленькой миске приготовьте заправку: взбейте соевый соус, арахисовое масло, мед, сок лайма, чеснок, имбирь и хлопья красного перца по вкусу.
  2. В большую миску поместите  приготовленную киноа, красный сладкий  перец, красную капусту, морковь и эдамаме.
  3. Налейте заправку , премешайте.

 

Киноа с брокколи и сыром

  • 1 чашка киноа
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 брокколи, нарезанная небольшими кусочками
  • 1 чашка сыра белый чеддер, натереть
  • ½ ч.л. паприки
  • соль и перец по вкусу

 

Приготовление

  1. В большой кастрюле доведите киноа и овощной  бульон до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 10 минут.
  2. Добавьте брокколи и готовьте еще 5 минут.
  3. Добавьте соль, черный  перец, паприку и сыр. Варите до тех пор, пока сыр полностью не растает.

 

Табуле (салат с киноа)

  • 1 чашка киноа
  • 2 стакана овощного бульона
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 английский огурец, нарезанный кубиками
  • 2 помидора, нарезанные кубиками
  • ¼ стакана белого лука
  • свежая петрушка
  • свежая мята
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 лимон
  • соль и перец

Приготовление:

  1. В средней кастрюле смешайте киноа и овощной бульон.
    Довести до кипения.
  2. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут.
  3. Выключите огонь и дайте киноа постоять 5-10 минут.
  4. Дайте киноа полностью остыть.
  5. В большой миске смешайте охлажденную киноа с огурцом, помидором, белым луком, петрушкой и мятой.
  6. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Хранить в холодильнике 4-5 дней.

 

Радужный салат с киноа

  • 1 чашка киноа
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 чашка кукурузы
  • 2  моркови, натереть на терке
  • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 стакан красной капусты, нашинкованной
  • 1 чашка соцветий брокколи
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка меда
  • соль и перец

Приготовление:

  1. Перед приготовлением киноа следует тщательно промыть.
  2. В кастрюле смешайте киноа и овощной бульон. Доведите до кипения.
  3. Убавьте  огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15 минут.
  4. Выключите огонь и дайте киноа постоять 5-10 минут.
  5. Пусть киноа  полностью остынет.
  6. В большой миске смешайте охлажденную киноа с кукурузой, морковью, помидорами черри, красной капустой и соцветиями брокколи.
  7. В небольшой миске взбейте оливковое масло, белый винный уксус, дижонскую горчицу, мед, соль и перец.
  8. Полейте салат заправкой и перемешайте.

Салат готов, приятного аппетита!

 

Рецепт приготовления киноа по-мексикански

  • 1 чашка киноа
  • 1 банка черной фасоли , воду слить
  • 1 банка кукурузы
  • 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1  перец халапеньо, измельченный  (по желанию)
  • 1 чашка сальсы
  • 1 ½ стакана овощного бульона
  • 1 лайм (выжать сок)
  • свежая кинза по вкусу

Приготовление:

  1. В большой сковороде смешайте киноа, черную фасоль, кукурузу, красный сладкий перец, чеснок, перец халапеньо, сальсу и овощной бульон.
  2. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения.
  3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут или пока жидкость вся не впитается.
  4. Выключите огонь и оставьте киноа еще на 5 минут.
  5. Завершите приготовление свежим соком лайма и нарезанной кинзой.

 

Как вкусно приготовить киноа с кальмарами и шафраном

  • 1 чашка киноа
  • 2 столовые ложки  оливкового масла первого отжима
  • 1 -2 тушки кальмара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 луковицы
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1/4 ч. л копченой паприки
  • соль морская
  • черный молотый перец
  • 2 стакана воды
  • 1 пакетик шафрана в порошковой форме
  • свежая петрушка

 

Приготовление

  1. Кальмары подготовить, очистить промыть, нарезать небольшими квадратиками.
  2. 2 зубчика чеснока мелко нарезать кубиками, 1/2 луковицы мелко нарезать кубиками, 1/2 красного болгарского перца мелко нарезать кубиками .
  3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте 2 столовые ложки  оливкового масла первого холодного отжима.
  4. Как только масло нагреется, добавьте морскую соль и добавьте нарезанных кальмаров, смешайте с маслом и готовьте около 1-2 минуты, затем выньте кальмары из сковороды.
  5. Используя ту же сковороду , добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и смешайте с маслом, примерно через минуту добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, готовьте около 3 минут непрерывно помешивая, затем верните кальмаров обратно в сковороду добавьте  1/4 чайной ложки копченой паприки, черный молотый перцем, всё перемешайте .
  6. Затем добавьте 2 стакана воды, снова приправьте морской солью, добавьте  1 пакетик шафрана в виде порошка ( вы также можете использовать 1/4 чайной ложки шафрановых ниток) и аккуратно перемешайте.
  7. Как только вода закипит, добавьте 1 стакан киноа (не забудьте предварительно промыть киноа под холодной водой) перемешайте, чтобы крупа  киноа равномерно распределилась.  Как только она снова закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте  огонь до слабого-среднего.
  8. Примерно через 15 минут киноа должна быть идеально приготовлена, и в сковороде не должно быть жидкости (готовьте еще минуту или около того, если у вас еще есть жидкость), снимите сковородку с огня и взбейте киноа вилкой, украсьте нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Надеюсь, теперь вы знаете, как приготовить киноа вкусно — не мягкую и не горькую крупу, а нежную и идеально воздушную, с какими ингредиентами её сочетать, чтобы добиться наилучшего результата. Обязательно включайте блюда из киноа в свой рацион. Это сытно, вкусно, полезно!

Каша из киноа: ТОП-15 рецептов приготовления

Есть суперфуды, которые очень выгодно, легко и приятно вписываются в здоровое меню. Каша из киноа — более 15 лучших рецептов! — позволит вам убедиться в этом вместе с нами.

Что такое квиноа, мы уже описывали. И блюд из нее приготовлено много. Целая рубрика сайта посвящена нашей любимице среди диетических безглютеновых продуктов. Вот богатая подборка на любой вкус. А здесь — 15 простых и красочных вариантов с овощами.

С кинвой вы всегда получите полноценный белок, клетчатку, витамины и минералы. И хотя зернышки не назовешь дешевыми, расход сухого продукта невелик. Из 1,5-2 столовых ложек получается от 100 граммов каши. Суперкрупа разбухает в три раза за 15-20 минут во время элементарной варки.

Какая на вкус киноа?

Нечто среднее между кукурузой и рисом. Она забавно потрескивает на зубах и замечательно оттеняет любые сочные и мягкие компоненты — от апельсина до тушеных овощей.

Вы можете приготовить кашу на любимой жидкости. Вода, миндальное, кокосовое и прочее растительное молоко, привычное коровье, а также бульоны всех мастей. Чтобы избежать горчинки, достаточно хорошо промыть крупу перед варкой. Или замочить на ночь (промывать утром все равно желательно!). А если снимать пенку во время кипения, то у горечи не останется ни шанса.

Отдельно подчеркнем удобство продукта на умеренных этапах низкоуглеводных диет и в правильном питании. Все рецепты ниже подходят для пп, в том числе на стадии похудения. Калорийность, БЖУ и важные секреты — мы уточнили все нюансы для вашего успеха.

Порции в расчетах взрослые для полноценного приема пищи — 200-220 граммов каши. А времени на приготовление вы потратите сущий пустяк — около 30 минут на каждый вариант.

Ищете что-то конкретное по вкусу или под сезон?

Смотрите оглавление. Сладкие версии — в начале, затем — овощные.

И много простых шедевров для сезонных продуктов. Так, для осени-зимы пробуйте сочетания с тыквой, замороженными ягодами, бананом, авокадо, грибами и капустой.

Быстрая навигация по статье:

Как сварить самую простую кашу из киноа

Памятка на фото — в помощь. Оно увеличивается по клику.

На 100 граммов каши, сваренной на воде — 120 ккал.

Алгоритм радует простотой и запоминается с первого раза.

Для 200 граммов каши берем 3-4 столовые ложки сухих зерен. Промываем с долей фанатизма — в дуршлаге, под холодной водой.

На 1 часть зерен — 2 части жидкости. Например, в 100 мл воды отвариваем 2,5 столовые ложки крупы. Кладем зерна в кипящую жидкость. Уменьшаем нагрев до слабого и варим под крышкой — 15 минут. За это время жидкости практически не останется. Выключаем нагрев, но не открываем кастрюлю. Пусть крупинки разбухнут по максимуму — еще 4-5 минут.

Финальный аккорд: перемешиваем вилкой готовую прелесть. Рассыпчатая и оригинальная, она готова отправиться хоть в рагу, хоть в салатик из свежих даров огорода (после остывания). Можно и попросту подсолить, подмешать специй и полезного масла. Вот и яркий образец питательного гарнира на скорую руку!

«Сладкая классика» с орехами и сухофруктами

С нами кашу точно сваришь! Да еще какую: отчетливо сладкую и вполне полезную, под правильное питание подходящую. Кушайте такую утром и днем. Это грамотный выбор сладенького, если худеть вам не нужно. Или изредка при похудении, когда душа неумолимо просит зигзага и релакса.

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
245101128

Расчет без сиропа и вяленых груш, с молоком коровьим, 1%.

На 5 порций:

  • Зерна суперфуда — 170 г
  • Молоко — 0,5 л (можно взять любое, растительное в том числе)
  • Фундук и грецкие орехи — по 30 г
  • Сушеный инжир, курага — по 2 шт.
  • Чернослив — 4 шт.
  • Груши вяленые — 1 шт. (по желанию)
  • Молотая корица — ½ ч. л.
  • Сироп (кленовый, финиковый) — от ½ ч. л. (необязательно)

Приготовление пошагово.

Доводим молоко практически до кипения и высыпаем промытую кинву. Варим до готовности. Кто еще не освоился с диковинкой, внимательно читайте первый пункт статьи или инструкцию на пачке. Перед тем как отключить плиту, добавляем в кастрюльку корицу.

Нарезаем сухофрукты на маленькие кусочки и отправляем их в кашу. Перемешиваем. Пара минут, чтобы ароматы сдружились и раскладываем в тарелки. Пора посыпать измельченными орешками. Будет оригинально и очень аппетитно. Традиционные десерты позавидуют.:)

Внимание! Легкие углеводы!

Для максимальной сладости многие поливают такие десертные кашки сиропами. Кленовый, финиковый, агавы — вариантов сегодня уйма. Мы не любители лишних пустых калорий. Увы, в этом блюде простых сахаров предостаточно, как и в любом рецепте с фруктами.

Сладкий оттенок лучше регулировать иначе — эритритолом и/или стевией. Поинтересуйтесь этими низкокалорийными заменителями. Они признаны нейтральными и безопасными для здоровья.

«Ягодный шик» на миндальном молоке

Шик, блеск, красота! Это наше следующее предложение — к вашему здоровому меню. Шикарный состав, где много белка, волокон и витаминов. Полезные свойства для вегетарианцев и красивый внешний вид — для полной гармонии бытия.

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
1445226

Расчет на домашнем миндальном молоке.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Кинва — 160 г
  • Молоко миндальное — 250 мл
  • Вода — 320 мл
  • Клубника — 50 г
  • Голубика — 20 г
  • Мята (свежая)

А теперь сам процесс.

Советуем иноземные зернышки предварительно замочить минут на 10 и хорошо промыть. Затем отвариваем их до готовности — до 20 минут.

Вливаем в готовую кашу миндальное молочко и ждем, пока закипит. Все! Кашка получится немного жидкой. Разливаем по тарелкам, украшаем ягодками (можно взять свои любимые) и листиками мяты. Все, начинаем шиковать!

Каша из киноа: рецепт на кокосовом молоке

Симпатичный витаминный набор и сладкий подарок для вегетарианцев и поклонников ПП. Впишется также в безглютеновую безказеиновую диету и понравится детям.

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
1204221

Расчет без сахара, с кокосовым молоком Blue Dragon.

На 3 порции:

  • Квиноа — 100 г
  • Кокосовое молоко — 200 г
  • Банан — 1 крупный (120 г)
  • Любые ягоды — 30-40 г
  • Сахар (или низкокалорийный подсластитель) — 1-1,5 ч. ложки

Как мы готовим.

Мнем весь банан в пюре. Или режем пополам, если любим банан в топинге. Одну половинку разминаем. Вторую нарезаем кружочками для украшения.

Отвариваем кинву до готовности. Увариваем кокосовое молоко и соединяем с ним нашу экзотическую подружку. Перемешиваем.

Добавляем банановое пюре, подсластитель, перемешиваем и выключаем нагрев. Распределяем по тарелкам. Сверху создаем вольную абстракцию из банановых кружочков и ягод. Даже есть теперь такую красоту жалко!

«Секретница» с яблоком и горчичной заправкой

Только вам и по большому секрету! Необыкновенная каша, рецепт которой мы облюбовали давно. Неожиданная композиция вкусов, классическая сочность и диковинное похрустывание кинвы в паре с яблочком. Это что-то! Пользуйтесь!:)

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
26481133

Расчет без инжира и ягод.

На 5 порций:

  • Киноа — 250 г
  • Вода — около 1 л
  • Лук — 30 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яблоки — 2 маленьких (130 г)
  • Апельсин — 125 г
  • Орехи (например, кедровые) — 30 г
  • Масло для обжарки — 20 г
  • Инжир свежий — 25 г и сушеная клюква (необязательно)

Для заправки:

  • Мед — 5 г (или эритритол — 2 ч. ложки порошка)
  • Горчица нежная зернистая (дижонская) — по 15 г
  • Сок из лимона — 2 ч. ложки

Готовим уверенно, кушаем — с аппетитом!

Лук и чеснок обжариваем на сковородке в масле — до мягкости. Туда же отправляем главные зерна и все перемешиваем, прокалив буквально 2-3 минуты.

Затем эту дружную компанию перекладываем в кастрюльку и заливаем водой. Варим под крышкой 15 минут.

Пока содержимое кастрюльки настаивается, нарезаем кубиками апельсин, яблоко, инжир.

Отдельно смешиваем горчицу, подсластитель и лимонный сок.

В глубокую тарелку выкладываем все, кроме инжира и орехов. Аккуратно перемешиваем. Топпинг сверху — кедровые орешки и кусочки инжира.

На каком масле жарить?

Для здорового рациона имеет смысл выбрать самые безопасные варианты — с высокой точкой дымления. Это кокосовое масло, топленое сливочное или масло гхи.

«Завтрак королевы» с грушей

Ничто человеческое не чуждо королевам. И худеть им доводится, и к вкусностям слабость питают. Вы тоже королева? Отведайте полезную ароматную кашу!

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
2308833

Расчет для груш и кокосового молока, без орехов в топпинге.

На 4 порций:

  • Киноа — 1 чашка
  • Вода — 2 чашки
  • Молоко (обычное, миндальное, кокосовое) — 50 г
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Масло для обжарки (кокосовое, топленое, гхи) — 1 ч. л.
  • Ореховая паста — 1 ст. л.
  • Груша — 200 г
  • Или другие фрукты, для зимы — хурма, киви, апельсин
  • Соль и специи — по вкусу
  • Орехи — по желанию

Как приготовить пошагово.

Зерна замачиваем с вечера. В воду выдавим лимонный сок. Утром промываем малышек под проточной водой и варим, как обычно. Затем подливаем молоко и даем потомиться — 5-7 минут.

Готовую кинву выкладываем в миску, заправляем маслом и пастой. А кусочки груши распределяем по желанию: вмешиваем или выкладываем на поверхности. Здесь может быть и другой любимый фрукт. Главное —  в нарезке на один укус. Зайдут в ансамбль и миндальные лепестки, стружка кокоса и шоколада, ягоды.

«Универсальная» с бананом и ягодами

Когда есть нужда в похудении, выручают простые и вкусные рецепты. Приготовьте основу и добавьте по желанию любимые ягоды или фрукты. Всё!

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
1416224

Для 3 порций:

  • Кинва — ½ стакана
  • Молоко коровье, 1% —1,5 стакана
  • Банан — 120 г
  • Любимые ягоды — 40 г
  • Кленовый сироп — по желанию
  • Можно заменить медом, а еще лучше низкокалорийным сахарозаменителем

Процесс приготовления до смешного без возни, зато с креативом!

Зерна промываем и заливаем молочком. Доводим до кипения и варим на небольшом огне — 15–20 минут.

Малышки стали мягкими и нежными? Блюдо готово. Оставим под крышкой, сняв с плиты — еще 5 минут. Разложим по тарелкам и займемся творчеством в топпинге. Персональная выставка с питательным шедевром на столе!

«Элементарное чудо» с тыквой и корицей

Наша героиня — экзотика, но стряпать с ней одно удовольствие. Справится даже начинающая хозяйка.

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
1686330

Расчет с низкокалорийным сахарозаменителем.

На 6 порций:

  • Киноа — 140 г
  • Тыква — 200-250 г
  • Мед (сироп кленовый) — 2 ст. ложки
  • Если заменить эритритолом — 3 ст. ложки
  • Корица — 2 ч. ложки
  • Молотые имбирь и гвоздика — по 1/2 ч. ложки

Варим крошек как обычно.

Тыкву режем кусочками в 2-3 см и запекаем в духовке или подержим на пару до мягкости. Мультиварка — в помощь! Из мягкого овоща делаем пюре в блендере, добавив специи и подсластитель.

Остается соединить пюре с вареной крупой и перемешать. Элементарно, Ватсон!

«Солнце в подарок»: рецепт с тыквой и овощами

Представьте позднюю осень. За окном дождь и скука, а у вас в тарелке солнечный допинг. Сразу и настроение — на взлет, и подвиги трудовые совершать хочется!

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
25561427

На 4 порции:

  • Кинва — 200 г
  • Тыква — 200 г
  • Вода — 400 мл
  • Морковь — 100 г
  • Болгарский красный перец — 1 шт.
  • Топленое масло — 70 г
  • Специи: паприка, куркума, карри — по ½ ч. л.
  • Соль, зелень

Все так же без хлопот!

Отвариваем зерна и даем им остыть. Морковку, тыкву, перчик нарезаем небольшими кубиками.

В сковороде прогреваем масло со специями. Отправляем на обжарку морковь и перец — 15 минут на небольшом огне. Туда же тыкву и продолжаем готовить — еще 15 минут.

С готовой кинвой перемешиваем зажарку, рубленную зелень и соль. В пару к каше подойдет самый элементарный капустный салатик с укропчиком. Низкокалорийный завтрак — для фанатов ПП и вегетарианцев! И похудению — не помеха, и от стресса помогает: жевать ведь очень полезно для умиротворения в суетных буднях. Доказано наукой!

Несладкая с тыквой: самый вкусный рецепт

Еще один колоритный и простой ансамбль с тыквой. В тандеме с заморской диковинкой наша родная оранжевая красавица усилит меню классическим несладким блюдом. Каша из киноа и тыквы — диетический кладезь в традиционном формате.

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
20731416

На 3 порции нужно взять:

  • Квиноа — 60 г
  • Мякоть тыквы — 150 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Куриный бульон — 1 стакан
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Тыквенные семечки
  • Соль, прованские травы, свежая зелень

Приготовление не утомит.

Мякоть тыквы нарезаем кубиками. Шинкуем лук. Сгружаем овощи в сковородку с оливковым маслом. Последний штрих — соль и любимые приправы. Теперь начинаем томить на небольшом огне. Вся процедура занимает 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Самое время — заложить промытую сухую крупу и подлить бульон. Ждем, когда жидкость заметно впитается в зерна — на умеренном нагреве. Затем уменьшаем до слабого и продолжаем тушить кашу под крышкой — до 10 минут. Зовем домашних насладиться чудесной версией классики!

«Король Шампиньон» с грибами и петрушкой

Квиноа — универсальные зерна. С ними и сладкая каша хороша, а уж с грибами, да с лучком и чесночком и вовсе язык проглотишь.

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
25691130

На 5 порций:

  • Суперкрупа — 1 стакан
  • Вода (можно заменить овощным бульоном) — 2 стакан
  • Шампиньоны порезанные — до 2 стаканов
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Кориандр молотый — ½ ч. л.
  • Зира (по желанию) — 1 ч. л.
  • Соль, перец, лавровый лист
  • Зелень петрушки — половинка пучка
  • Оливковое масло для жарки — 2 ст. ложки

Пошагово все элементарно: справится школьник.

Отвариваем суперфуд в бульоне или простой воде с лавровым листочком.

В горячую сковороду с маслом высыпаем специи и порезанный лучок. Слегка обжариваем — до размягчения. Теперь отправляем в горячую компанию шампиньоны и рубленный чеснок. Без крышки, чтобы грибная жидкость легко испарялась, тушим все — до готовности грибочков.

Выкладываем кинву в ароматную смесь и держим все вместе на среднем нагреве — несколько минут. В конце — соль и перчик. Перед подачей оживляем картину рубленной зеленушкой.

«Царица» с авокадо и зеленью

Настоящий фейерверк! Такой микс даже к царскому столу подать не стыдно, а похудение с ним пойдет сытнее и здоровее. Определите красоту на обед, не прогадаете!

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
18741118

На 4 порции:

  • Киноа (уже сваренная!) — 1 стакан
  • Консервированная фасоль — ½ стакана
  • Авокадо — 1 шт. (120 г)
  • Красный репчатый лук — 1 шт. небольшая
  • Руккола (или другая зелень) — 1 стакан
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Персик (нектарин) — 2 шт. по 100 г (необязательно)
  • Белый винный уксус и лимонный сок — по 1 ст. л.
  • Соль, перец

Сделать это колоритное чудо с двумя суперфудами несложно!

Авокадо и персики чистим, удаляем косточки и нарезаем кубиками. Шинкуем лук.

В глубокой миске смешиваем кинву, фасоль, персик, авокадо и зелень. Добавляем соль и перец по вкусу.

Для заправки смешиваем уксус, масло и лимонный сок. Пропитываем кашу соусом, перемешиваем и даем постоять — 5 минут. Украшаем при подаче оздоровительным хрустом! Тыквенные семечки — в самый раз.

С капустой брюссельской

Еще один великолепный диетический и низкокалорийный рецепт второго блюда с героиней дня.

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
25251426

На 5 порций берем:

  • Киноа — 1 ст.
  • Вода — 2 ст.
  • Капуста брюссельская — 0,5 кг
  • Лук-порей — 1 шт. (на замену — репчатый)
  • Чеснок — 2 зубка
  • Масло оливковое — 3 ст. ложки
  • Уксус бальзамический — 2 ст. ложки
  • Укроп и любимые приправы

Начинаем с прозы — отвариваем кинву до готовности.

Капусту режем в небольшом размере на один укус. Лук-порей кужочками, а если используем репчатый, то мелко рубим. Чесночок — через пресс или на мелкой терке.

Соединяем в большой миске овощи с уксусом, маслом и укропом. Солим смесь по вкусу и выкладываем в форму для выпечки. Ставим ее в разогретую духовку (190-200°C) и готовим около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда пропекутся, подсыпаем к ним вареные зернышки, приправляем, подсаливаем и распределяем порции по тарелкам. Стоит кушать композицию горячей: особенно ароматно!

Безусловно, в этот вариант на ура зайдет вся эдакая капусточка — брокколи и цветная. Подойдет капустное сочетание и для новых акцентов. В следующий раз не пожалейте морковки, сельдерея, корешка репы, стручковой фасоли, в том числе из заморозок. Овощное ассорти всегда улучшает питание детей и взрослых. Особенно — зимой.

С баклажанами и помидорами

Сторонники похудения и ЗОЖ! Ударим сочными овощами и зеленью по лишнему весу и болячкам.:) Чаще ешь киноа кашу — будешь с каждым днем все краше!

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
23461029

Кто с нами, становитесь у плиты и колдуйте на 5 порций:

  • Квиноа — 200 г
  • Лук — 100 г
  • Баклажаны и помидоры — по 200 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Базилик и розмарин — по 10 г
  • Масло для обжарки — 2 ст. ложки
  • Соль, перец

Отвариваем зерна до полной готовности.

Делаем мягкую зажарочку из лука. В конце отправляем к нему помидорки. Томим овощи несколько минут.

Отдельно притушиваем баклажаны до полуготовности. Выкладываем их к луку и томатам. Сюда же чесночок и любимые специи, накрываем сковородку крышкой и тушим все 15 минут.

В тарелку ингредиенты пойдут слоями: снизу готовые зерна, сверху тушеные овощи. Отменная и богатая каша: быстро и питательно!

 «Зимняя» с замороженными овощами

Диета для похудения должна радовать! Зачем грустно жевать листик салата?! Такая аскеза лишь отдаляет здоровую стройность. Осваивайте эффектные ансамбли из овощей и грибочков.

Калорийность порции, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
21561025

На 5 порций:

  • Кинва (сырая) — 150 г
  • Зеленый горошек замороженный — 0,5 ст.
  • Сладкий перец — 1 шт. (120 г)
  • Морковка — 1 шт. (100 г)
  • Шампиньоны — 4-5 шт. средних (100 г)
  • Острый перец чили — кусочек 6-7 см
  • Масло оливковое для жарки —  2 ст. ложки
  • Соль, перец по вкусу

Основа — вареная крупа.

Морковку крупно трем. Грибочки режем пластинками, перчик — маленькими кусочками.

Обжариваем в масле перец и шампиньоны. Через 5–7 минут отправляем в горячую компанию морковку. Солим и перчим содержимое сковородки, а затем накрываем крышкой и тушим. Еще через 5 минут кладем горошек и острый перчик. Оставляем томиться н

Киноа! Все, что вы хотели знать об этом продукте: чем полезно, какое на вкус и как приготовить

В прошлой своей статье я рассказала вам немного о семенах чиа, а теперь настал черед другого суперфуда -киноа.

Наверное, многие из вас уже встречали этот необычный продукт в магазинах, но не покупали, потому что не знали, как приготовить и что с ним делать.

Рецепты:

 

Что из себя представляет киноа

Киноа — это маленькие семечки, чуть крупнее мака. Бывают белые, красные, кремовые, ореховые — в зависимости от сорта.

Оригинальное название -quīnoa. Когда этот продукт только появился у нас, варианты написания были самые разные: киноа, квиноа, кинуа… Сейчас используют первый вариант. Киноа, так как же чиа, культура, которая культивируется уже очень давно. Но мировую известность получила только недавно. Родиной киноа считаются Анды, еще 3000 лет назад инки, которые были коренным населением, тщательно возделывали эти растения и считали сами зернышки священными.

И сейчас киноа выращивается в тех же регионах, основные мировые экспортеры -это Перу и Боливия.

Эти зернышки не являются настоящими злаками, удивительно, но сами плоды- это фрукты, а крупа, которую из них получают считается псевдозлаком.

 

В чем польза киноа

Я уже писала, что каких-то особых чудес от суперфудов не жду, но покупаю их и добавляю в пищу, потому что весь мир сходит с ума не просто так.

Сейчас, когда мы завалены processing food (экструдированными, многократно обработанными продуктами, с высоким содержанием крахмалов и почти не содержащими клетчатки и витаминов в естественной форме), конечно, внимание людей, заботящихся о своем здоровье, все больше фокусируется на тех продуктах, которые являются источником полезных веществ в концентрированной форме.

Киноа как раз один из таких продуктов.

Эти зернышки, во-первых, выращиваются в горных районах, где нет вредных производств. Во-вторых, обладают удивительным составом.

В киноа белка больше, чем в любых других злаках. от 14 до 20% в зависимости от сорта. И этот белок содержит почти все незаменимые кислоты, и по своему скору (показателю биологической ценности белков в составе) близок к молоку. Поэтому вегетарианцам и тем, кто хочет увеличить потребление белков, киноа стоит включить в рацион.

Кроме этого киноа содержит клетчатку, витамины и минералы (особенно ценно высокое содержание железа), и полезные масла.

Киноа не содержит глютена, и не вызывает аллергии.

Калорийность: примерно 370 ккал на 100 гр.

На своей 66-й сессии Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой сохранили киноа для нынешнего и будущих поколений.

Из Википедии

 

Где купить киноа

Сейчас киноа продается и у нас, просто внимательно осмотрите полки с крупами в супермаркетах. Я чаще всего покупаю «Мистраль», в разных упаковках бывает. Просто потому что у них смесь красных и белых зернышек, мне это нравится. Еще бренд «Ярмарка» выпускает киноа.

 

Как готовить киноа

Готовить эту крупу очень легко. Если вы обладаете минимальными кулинарными навыками и можете сварить гречку или рис, то с киноа тоже без всяких затруднений справитесь.

На 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды.

Сначала зернышки нужно хорошо промыть, потом залить водой, довести до кипения, сделать огонь поменьше и готовить 13-15 минут.

 При разваривании зернышки становятся полупрозрачными и увеличиваются в размере.

Я процесс приготовления киноа дальше в своих рецептах буду пропускать, потому что он простой и везде повторяется. Если не указано иное, значит, готовить по базовому рецепту: вода к крупе 2:1 и варить 13-15 минут. Если в рецепте указывается «полуприготовленная крупа», значит воды надо немного меньше, 1.5 стакана и варить около 10 минут.

Многие не покупают киноа, потому считают его невкусным. Не буду вас обманывать, вкус действительно не выдающийся. Не могу сказать, что он неприятный: первый раз меня совсем не впечатлило, но потом распробовала, и сейчас скорее нравится. Эти зернышки почти безвкусные, с неярким травянисто-ореховым привкусом и таким же запахом. Но зато они не перебивают вкус других продуктов и легко вписываются в самые разные рецепты.

 

Киноа с тыквой и шпинатом

Ингредиенты:

  • небольшая чашка киноа
  • 150 гр тыквы
  • горсть шпината
  • ст.л. натертого твердого сыра
  • 2 дольки чеснока
  • тимьян (свежий или сушеный)
  • 2 ч.л. лимонного сока
  • соль, перец, растительное масло

Это очень легкий рецепт и при этом очень вкусный. Если вы еще не знакомы с киноа, попробуйте этот вариант. Он подойдет и в качестве гарнира, и как основное блюдо.

Киноа приготовить по базовому рецепту. Пока крупа варится, порезать тыкву, слегка ее обжарить и довести под крышкой до готовности. Чеснок и травы я не режу, а просто кладу в сковородку и потом убираю: так они придают аромат, но не перебивают вкус.

Тыкву поперчить, при желании можно добавить и другие специи. Перемешать с киноа, полить лимонным соком (или апельсиновым, он тоже отлично подходит в этом рецепте и подчеркивает сладковатый вкус тыквы).

Шпинат порезать или порвать руками, а сыр измельчить теркой или ножом.

Шпинат надо добавить уже перед подачей, а сыром посыпать уже в тарелке.

Если хотите сделать еще вкуснее, то добавьте ложку оливкового масла и увеличьте количество сыра, добавив часть заранее, когда смешаете киноа и тыкву.

 

Фрикадельки с киноа в азиатском стиле

Ингредиенты:

  • Для фрикаделек:
  • 500 гр фарша из мяса индейки или курицы
  • 1 чашка приготовленного киноа
  • 1 яйцо
  • 2 зубчика чеснока
  • зеленый лук
  • 2 ч.л. имбиря (свежего или сушеного)
  • соль, перец
  • Для соуса:
  • 5 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст. л кунжутного масла
  • 2 ст.л рисового уксуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. имбиря
  • 1.5 ч.л. кукурузного крахмала
  • 2-3 ст.л воды для разведения крахмала

В этом рецепте много ингредиентов и приготовление займет некоторое время, но оно того стоит! Это очень вкусно и необычно. Meatballs, а по нашему фрикальдельки или тефтельки — это сейчас очень популярная тема, делать их можно с любыми добавками, подавать и как основное блюдо, и как закуску. Они небольшого размера, их удобно есть, и они нравятся как детям, так и взрослым.

 

Лук мелко порезать, чеснок раздавить чеснокодавилкой или ножом, киноа заранее приготовить по базовому рецепту. Перемешать с фаршем, добавить яйцо, имбирь, соль и перец.

Из фарша сделать небольшие фрикадельки и обжарить их на сковороде, если хотите менее калорийный вариант, то можно запечь в духовке.

Для соуса все ингредиенты, кроме крахмала, соединить в небольшом сотейнике и нагреть до растворения сахара.

Когда все хорошо перемешаете, попробуйте соус на вкус, я не указала в рецепте добавление соли, потому соевый соус, как правило, уже сильно соленый, но они бывают разные, возможно, ваш будет другим.

Соус нужно подержать минут 10 на небольшом огне. Крахмал размешать с водой комнатной температуры и аккуратно влить в соус, не забывая помешивать. Еще 3-4 минуты подержать на огне, чтобы соус загустел.

Половину соуса добавить к фрикаделькам, чтобы они стали глянцевыми и сочными, а вторую часть подать отдельно.

Этот рецепт совсем не острый, но с характерным азиатским акцентом. Если вы любите такую кухню, то попробуйте, обещаю, вам понравится ;).

 

Киноа по-гавайски с креветками

 

Ингредиенты:

  • 1 чашка киноа
  • несколько ломтиков ананаса
  • 1 сладкий перец
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 стакан свежей, консервированной или замороженной кукурузы
  • зелень сельдерея
  • 400 гр очищенных креветок
  • половинка лимона
  • 1/2 чашки любого сока из тропических фруктов (у меня был J7 «манго-маракуйя-апельсин»)
  • специи для морепродуктов
  • соль, перец, острый перец

Я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Про гавайскую кухню у нас известно совсем немного (замороженная гавайская смесь вряд ли имеет хоть какое-то отношение к этим островам). Это скорее мои фантазии на тему. Иногда мне встречаются рецепты «hawaiian fried rice» -жаренного риса по-гавайски, как правило,  с ананасами. Я решила сделать, что-то похожее, но рис заменить на киноа.

Ананас, перец и сельдерей порезать кубиками.

Киноа приготовить по базовому рецепту, но использовать немного меньше воды и готовить на 5 минут меньше.

Овощи, кукурузу и ананас слегка обжарить, добавить к ним полупроготовленное киноа, влить сок, посолить, добавить перец и небольшую щепотку острого перца (чили или какого-то другого) и, помешивая, готовить на небольшом огне, пока сок полностью не впитается.

Креветки быстро обжарить на сильном огне со специями. В конце полить лимонным соком.

Сладко-острая смесь киноа и овощей/фруктов, плюс креветки- это интересное и вкусное сочетание. Не хватает только красивого вида с океаном и тропического коктейля.

 

Салат с киноа

Ингредиенты:

  • 1 чашка приготовленного киноа
  • 1 небольшое авокадо или половина крупного
  • помидорки-черри 10-15 штук
  • зелень
  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • 2 ст.л семечек или орехов (у  меня были льняные)
  • соль, перец

 Это один из самых простых рецептов, можно с легкостью менять ингредиенты, брать любую зелень или семечки.

Киноа приготовить по базовому рецепту, овощи порезать, зелень мелко порубить ножом, добавить семечки или орехи.

Перемешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить.

Этот салат хорош тем, что он, во-первых, быстро и легко готовится, во-вторых, питательный и вполне может самостоятельно использоваться как легкий ланч, в-третьих, полезный: семечки и нерафинированное масло -это источник полезных жиров, овощи и зелень — это витамины и клетчатка, а в киноа содержится и то, и другое, плюс большое количество белка.

 

 

Сладкий завтрак с киноа

Ингредиенты:

  • 1 стакан миндального молока
  • 1 чашка приготовленного киноа
  • 1-2 ст.л измельченного миндаля
  • 3 ч.л. кленового сиропа
  • стручок ванили

Киноа может использоваться не только как гарнир или основа для салата, в сладких блюдах эта крупа тоже вполне уместна. Зернышки киноа можно добавить в выпечку, каши, другие десерты. Я для этой статьи подобрала очень простой и при этом вкусный вариант завтрака с киноа. Миндальное молоко, кленовый сироп, натуральная ваниль — это не те продукты, которые всегда есть дома, но их спокойно можно заменить. Миндальное молоко — на кокосовое, соевое или обычное. Кленовый сироп- на сироп агавы или мед. Вместо ванили можно использовать молотую корицу. Все зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Киноа для этого рецепта нужно полуприготовленное.

Стручок ванили разрезать и аккуратно кончиком ножа вынуть семечки. Хорошо размешать их в молоке.

Добавить киноа, сироп, сахар, если нужно (мое молоко само по себе было сладковатым, поэтому дополнительно сахар я не использовала), половину орехов и можно еще что-нибудь полезное, например, клетчатку. Я добавила немного семян чиа.

Перемешать все и разлить по формочкам. Этому десерту нужно немного постоять, перед употреблением, чтобы молоко впиталось в киноа и придало ему вкус. Поэтому делайте с вечера, и наслаждайтесь вкусным и полезным завтраком с утра.

Я особенно рекомендую этот рецепт тем, кто не любит каши и уже устал от йогуртов.  Этот десерт выглядит необычно и странно, но он очень вкусный и полезный!

 

А вы уже пробовали киноа, как готовили? Делитесь своими рецептами 🙂

 

Блюда из киноа — Все о еде и ее приготовлении

Киноа – относительный продукт на российском рынке и многие о нём вообще ничего слышали. Это однолетнее злаковое растение, произрастающее в высокогорьях Южной Америки. Основным поставщиком киноа является Боливия.

Индейцы Южной Америки употребляют этот злак всю историю своего существования, в Европе он стал популярен несколько лет назад, когда диетологи обнаружили в нем огромное количество растительного белка и витаминов. Популярность киноа в России так же набирает обороты, и эту крупу можно приобрести во многих супермаркетах.

Некоторые диетологи сравнивают киноа с молоком матери, столько в нем полезных элементов. По содержанию растительного белка с ним не могут сравниться никакие другие злаки, поэтому киноа рекомендуется употреблять детям, спортсменам, беременным женщинам и всем, кто практикует здоровое питание.

В киноа содержится полный витаминно-минеральный комплекс, необходимый человеку: витамины А, группы В, С, Е, цинк, калий, марганец, железо, клетчатка, фолиевая кислота и др.

Киноа добавляют в суп, подают в качестве гарнира, готовят из него овощные и мясные рагу. Из него делают муку, из которой пекут хлеб и делают макаронные изделия. Еще из нее можно приготовить напиток, который прекрасно утоляет жажду.

Перед тем как приготовить киноа, нужно его тщательно промыть, так как крупа может иметь горьковатый привкус. По своей консистенции готовый киноа напоминает икру.

Вас заинтересовал этот продукт? Вот несколько рецептов из него.

Тёплый салат из киноа с морепродуктами

Киноа часто используют, как ингредиент к различным салатам, вкус этой крупы придает им интересный вкус.

Ингредиенты:

Киноа нужно хорошо промыть под проточной холодной водой. Положить в кастрюлю и залить водой в соотношении 1 к 2. Варить в течение 15 минут, пока вода полностью не впитается.

Брокколи и зеленый горошек отбланшировать в течение 3-х минут.

Морепродукты, если они были заморожены, то предварительно разморозить и обжарить на оливковом масле с двух сторон.

Все ингредиенты перемешать, приправить солью, соевым соусом и соком лайма. Салат готов, подавать в теплом виде.

Овощной суп из киноа

Киноа является отличной заправкой для супов, вот рецепт супа, который можно приготовить на скорую руку, используя все, что попадется в холодильнике. Но для эксперимента, вы можете добавлять киноа и в другие супы, вместо лапши или картофеля.

Ингредиенты:

Овощи помыть и нарезать кубиками или соломкой кому, как нравится. Киноа тщательно промыть в холодной воде.

Обжарить на оливковом масле лук, чеснок, морковь, сельдерей и киноа до образования у крупы золотистого оттенка.

Положить обжаренные овощи и крупу в кастрюлю, залить четырьмя стаканами воды, добавить помидоры и капусту. После того, как суп закипел, убавить огонь и варить 20 минут. Суп будет готов, когда все овощи и крупа станут мягкими.

Добавить соль и специи по вкусу. Подавать суп посыпанной мелко нарезанной петрушкой.

Киноа с шампиньонами и овощами

Киноа является прекрасным заменителем мяса по содержанию белков, поэтому эта крупа занимает ведущие позиции в приготовлении вегетарианских блюд.

Ингредиенты:

Киноа тщательно промыть, залить водой в соотношении 1/3, варить в течение 15 минут, пока крупа не станет мягкой. После чего слить остатки воды.

На сковороде разогреть масло, обжарить шампиньоны и перец в течение 5 минут, добавить к ним горошек и готовить еще 2-3 минуты.

Добавить к грибам и перцу киноа, посолить, приправить специями и жарить еще 2-3 минуты.

Подавать, украсив петрушкой.

Печенье из киноа

Этот десерт могут есть все, даже девушки, которые сидят на диете.

Ингредиенты:

Киноа тщательно промыть в холодной воде. Всыпать его в горячее молоко и варить до готовности.

Измельчаем грецкие орехи.

В отдельной чашке перемешиваем хлопья, муку, орехи, сухофрукты с мягким сливочным маслом. Должно получиться густое тесто с равномерной структурой.

Сливаем молоки из киноа и добавляем отваренную крупу к тесту.

Взбиваем яйцо и добавляем его с тесто. Все тщательно вымешиваем, тесто должно быть очень густым, если на ваш взгляд оно немного жидковато, то добавьте немного муки.

Готовое тесто убираем на час в холодильник.

Через час достаем тесто и формируем из него печенья произвольной формы, выкладываем их на бумагу для выпекания, украшаем изюмом или кунжутом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Печенье готово, приятного аппетита.

Рецептов приготовления киноа огромное множество, вы сможете их найти на страницах нашего сайта. Узнайте лучше этот продукт, он сильно недооценен в нашей стране, в ООН провозгласила 2013 год, годом киноа, так не пропустите же этот полезный продукт.

Автор: Vira (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

как приготовить, польза и вред

Описание киноа

Киноа — хлебная зерновая культура, относящаяся к зерновым.

Киноа — это травянистое растение, длина которого в зависимости от сорта составляет 1,5-4 м. Оно отличается высокой скоростью роста. Его стебель ветвится. К нему крепится большое количество листьев округлой формы. В период цветения это растение выпускает крупные соцветия, напоминающие по форме кисти. Семена могут быть белыми, красными или черными.

В природе киноа произрастает на склонах Анд, а также возле озера Титикака. Это растение приспособилось выживать на бедных почвах в условиях крайне сурового климата. Чтобы семена имели больше шансов на прорастание, в них накапливается большое количество полезных веществ. В промышленных масштабах эту крупу выращивают в Боливии, Перу, Чили и Эквадоре.

Состав крупы

Киноа отличается высокой питательной ценностью. В 100 г содержится 14,12 г белка, углеводов — 57,2 г, жиров — 6,07 г. Калорийность продукта — 368 ккал. При этом после варки она снижается до 120 ккал. Полезные свойства каши обусловлены включением в ее состав ряда активных веществ. В ней высоко содержание:
  • аскорбиновой кислоты;
  • тиамина;
  • холина;
  • рибофлавина;
  • ниацина;
  • токоферола;
  • щавелевой кислоты;
  • бета-каротина;
  • фолиевой кислоты;
  • пиридоксина;
  • пантотеновой кислоты;
  • магния;
  • натрия;
  • кальция;
  • фосфора;
  • железа;
  • калия;
  • меди;
  • марганец;
  • цинка;
  • селена и т.д.
Крупа киноа имеет богатейший состав, в ней содержится много витаминов и минералов. 

Кроме того, киноа богато аминокислотами. Особенно много в этой крупе таких соединений, как:

  • лизин;
  • валин;
  • гистидин;
  • аргинин;
  • метионин;
  • лейцин;
  • фенилаланин;
  • триптофан;
  • треонин и т.д.
Это далеко не полный перечень полезных веществ, содержащихся в этом зерне. Другие компоненты присутствуют в каше в меньших количествах.

Полезные и вредные свойства

Употребление киноа может принести большую пользу организму человека. Высокое содержание магния способствует снижению тонуса сосудов и улучшению работы сердца. Присутствующие в крупе активные вещества помогают нормализовать уровень холестерина в крови. Таким образом, продукт предотвращает развитие атеросклероза. Антиоксиданты, присутствующие в каше, улучшают метаболизм и способствуют продлению молодости.

Витамин А в сочетании с фосфором и кальцием помогают укрепить кости и зубы. Эти вещества улучшают состояние ногтей, волос и кожных покровов. Активные соединения, содержащиеся в каше, снижают риск развития остеохондроза, артрита, а также остеопороза у пожилых людей. Регулярное употребление киноа помогает устранить мигрени. Эту кашу рекомендуется включать в рацион людям, страдающим лишним весом. Она снижает аппетит и помогает избежать переедания.

Благодаря своему составу, этот продукт необходим для формирования здорового и крепкого организма.
Включение большого количества растительного белка нормализует работу мышц. Витамины группы В и железо, присутствующие в каше, помогают улучшить состав крови. Этот продукт может использоваться для профилактики анемии. Употребление каши помогает мягко стабилизировать уровень сахара в крови. Активные компоненты, присутствующие в этой каше, уменьшают выраженность воспалительных процессов.

Введение в рацион этой культуры стабилизирует состояние нервных клеток, помогает бороться с повседневными стрессами и снижает выраженность проявлений депрессии. Регулярное употребление каши улучшает настроение и повышает жизненный тонус. Кроме того, активные соединения, присутствующие в этом продукте, служат профилактикой развития деменции и других опасных старческих заболеваний. Диетологи отмечают также низкую аллергенность киноа. В нем отсутствует глютен, поэтому его можно вводить в рацион людям, страдающим целиакией.

Употребление этой каши рекомендовано женщинам в период климакса. Витамины и минералы, содержащиеся в ней, снижают выраженность негативных симптомов, возникающих при падении уровня гормонов. Этот продукт помогает вывести из организма токсины.

Он способствует повышению иммунитета и улучшению общего состояния здоровья. Помимо всего прочего, он помогает восстановить нормальную работу почек и печени. Полезные свойства этой каши сделали ее незаменимой при терапии многих хронических заболеваний.

Вред может нанести только неумеренное употребление киноа. В этом случае могут возникнуть расстройства работы желчного пузыря и почек. Часто при злоупотреблении этой кашей наблюдается нарушение функционирования желчных протоков. Не рекомендуется вводить в рацион этой культуры при обострении следующих заболеваний:

  • подагра;
  • панкреатит;
  • холецистит и т.д.
Некоторые вещества, входящие в состав этого продукта, являются ядовитыми, поэтому злоупотребление этой кашей может стать причиной тяжелой интоксикации. Из-за высокого содержания активных веществ кашу не рекомендуется давать детям младше 2 лет. Кроме того, с осторожностью следует вводить в рацион эту кашу беременным женщинам.

Выбор киноа для кулинарии

Сейчас в продаже имеется крупа киноа белого, красного и черного цветов. Кроме того, выпускаются миксы. Все они подходят для кулинарии и имеют схожий химический состав.

Киноа входит в рейтинг самых полезных продуктов в мире.

Белое зерно является наиболее распространено. Оно имеет нежную текстуру и вкус. Зерно красного цвета имеет более насыщенный ореховый привкус. При этом его варят на 3-4 минут дольше, чем белое. Оно отличается более упругой текстурой и хорошо держит форму, поэтому многие рецепты холодных салатов предполагают использование этого сорта.

Зерно черного цвета встречается редко. Оно плотное и упругое, поэтому варить его нужно на 5-6 минут дольше, чем белую. Этот сорт отличается наличием специфического привкуса.

Подготовка крупы

Киноа требует тщательной подготовки перед варкой, т.к. на поверхности крупинок содержится много сапонинов, которые после термической обработки могут придать горечь каше. Чтобы этого не случилось, необходимо высыпать зерно на мелкоячеистое сито и хорошо промыть 3-5 минут.

Кроме того, в рамках предварительной обработки можно использовать кипяток. Им следует хорошо обдать зерна.

При этом желательно использовать большое количество горячей воды. Это избавит кашу от горчинки. Некоторые люди рекомендуют замачивание на 3-4 часа в холодной воде. После этого жидкость сливается, и крупа отваривается.

Приготовление киноа в домашних условиях

Есть много способов, как приготовить киноа. Метод термической обработки зависит от рецепта того или иного блюда. Для приготовления каши следует промытые зерна, залить холодной водой в соотношении 1:2. Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Нужно поставить емкость со смесью на маленький огонь и довести до кипения. В процессе варки зерна сильно увеличатся в размере. В зависимости от сорта зерен кашу следует варить 25-35 минут. После этого киноа с овощами или мясом может быть подано к столу.

Вкусно можно приготовить в домашних условиях салат с авокадо. Это блюдо отличается необычным вкусом и помогает быстро утолить голод. Потребуются следующие ингредиенты:

  • каша — 150 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • томаты черри — 5 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • рукола — 2-3 листа;
  • морковь — 1 шт.;
  • мед — 30 г;
  • кунжут — 30 г;
  • соевый соус — 40 мл;
  • горчица — 30 мл.

Каша отваривается классическим способом. Когда она остынет, нарезаются помидоры, рукола и авокадо. В отдельной миске смешивается мед, соевый соус и горчица. Затем фруктово-овощная смесь добавляется к каше и заправляется приготовленным соусом. Сверху салат с киноа присыпается кунжутом.

В домашних условиях можно сделать салат с тунцом. Для этого блюда следует сначала сварить кашу и остудить ее до комнатной температуры. В отдельной емкости смешивается 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. оливкового масла. При желании в соус можно добавить немного соли. С консервированного тунца нужно слить подливу. Рыба разминается вилкой до кашеобразного состояния, кубиками нарезается маленький огурец и 1 отварное яйцо. Все компоненты нужно смешать и заправить соусом. Кроме того, можно выложить все ингредиенты слоями.

Блюда из киноа 🥣 — простые пошаговый рецепты приготовления с фото

Категория:
Простые рецепты

Автор:

Пока нет оценок

Салат из киноа с авокадо

Киноа (вареный) 100 г
Авокадо 1 шт.
Помидоры черри 100 г
Руккола по вкусу
Соевый соус 30 мл
Мед 15 г
Горчица 1 ч. л.
Соль по вкусу

Киноа с грибами

Киноа (крупа) 1 стакан
Шампиньоны 150 г
Вода 1 стакан
Соль по вкусу

Суп из киноа

Филе курицы или индейки 300 г
Киноа 1 стакан
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Болгарский перец 1 шт.
Растительное масло 1 ч. л.
Томаты в собственном соку 500 мл
Соль по вкусу
Шпинат по вкусу
Зеленый лук по вкусу
В этой статье вы найдете три простых рецепта приготовления блюд из киноа. Эту универсальную крупу можно использовать для салатов, гарниров и супов. Такие блюда готовятся очень просто и быстро, с ними справится даже начинающая хозяюшка. Можно смело вводить блюда из киноа в ежедневный рацион, так как эта крупа не только очень сытная и вкусная, но еще и полезная.

Салат из киноа с авокадо

Кухонная техника и утварь: миска, нож, разделочная доска, ложка, тарелка для подачи блюда.

Киноа с грибами

Киноа (вареный) 100 г
Авокадо 1 шт.
Помидоры черри 100 г
Руккола по вкусу
Соевый соус 30 мл
Мед 15 г
Горчица 1 ч. л.
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Вы можете воспользоваться пошаговым рецептом с фото и приготовить салат из авокадо и киноа:
  1. Для начала нужно отварить и охладить киноа. Также хорошо промываем авокадо, помидоры и рукколу под проточной водой. Обсушиваем все полотенцем.
  2. Авокадо разрезаем пополам, вытаскиваем косточку и очищаем от кожуры при помощи ложки. Мякоть нарезаем кубиками и укладываем в миску.
  3. Черри нарезаем половинками или четвертинками. Если вы берете обычные помидоры, то нарезайте в произвольной форме по своему желанию. Высыпаем в миску к авокадо.
  4. Добавляем в миску киноа, пробуем на вкус, при необходимости подсаливаем.
  5. Рвем рукколу руками и добавляем к остальным ингредиентам. В отдельной мисочке смешиваем соевый соус, мед, горчицу, и все хорошо перемешиваем до однородности.
  6. Заправляем салат соусом и перемешиваем. Выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Киноа с грибами

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода с крышкой, миска, нож, разделочная доска, ложка, тарелка для подачи блюда.

Суп из киноа

Киноа (крупа) 1 стакан
Шампиньоны 150 г
Вода 1 стакан
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

Воспользовавшись пошаговым рецептом с фото, вы сможете приготовить вкусный гарнир из киноа с грибами:
  1. Шампиньоны моем, очищаем, нарезаем пластинками. Ставим сковородку на огонь и высыпаем грибы. Масла при этом не добавляем.
  2. Накрываем крышкой, чтобы грибы выпустили сок, и держим на среднем огне пару минут. Тем временем промываем 1 стакан киноа. Высыпаем его в сковородку к грибам и хорошо все перемешиваем. Обжариваем 2 минуты, чтобы избавиться от горького привкуса. При этом, постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело.
  3. Добавляем воду и солим по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 20 минут до готовности. При этом не забываем помешивать. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и подаем к столу. Такой гарнир подойдет к овощам, мясному или рыбному блюду.
Приятного аппетита!

Суп из киноа

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, сковородка, миска, нож, разделочная доска, ложка, терка, тарелка для подачи блюда.

Филе курицы или индейки 300 г
Киноа 1 стакан
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Болгарский перец 1 шт.
Растительное масло 1 ч. л.
Томаты в собственном соку 500 мл
Соль по вкусу
Шпинат по вкусу
Зеленый лук по вкусу

Пошаговое приготовление

Вы можете приготовить очень вкусный суп из киноа, придерживаясь пошагового рецепта с фото:
  1. Для начала моем и обсушиваем мясо. Ставим кастрюлю на огонь, наливаем воды и отвариваем мясо. Солим по вкусу и не забываем снимать пенку.
  2. Киноа хорошо промываем в воде.
  3. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной терке. Лук очищаем и нарезаем кубиками. Чеснок мелко крошим. Нарезаем болгарский перец небольшими кубиками.
  4. Ставим сковородку на огонь и смазываем растительным маслом. Высыпаем лук. Как только лук слегка размякнет, добавляем в сковородку морковь и перемешиваем.
  5. Отправляем в сковородку чеснок и болгарский перец, все перемешиваем. Тушим овощи под закрытой крышкой пару минут.
  6. Когда мясо отварилось, его вынимаем из кастрюли на тарелку. В кастрюлю с бульоном отправляем киноа. К овощам в сковородку отправляем томаты в собственном соку, все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
  7. После этого овощи отправляем в кастрюлю, где варится киноа и перемешиваем.
  8. Варим суп под закрытой крышкой на среднем огне около 20 минут. Когда суп готов, добавляем в него нарезанное отварное мясо индейки или курицы.
  9. Добавляем шпинат и зеленый лук и варим 1-2 минуты до готовности.
  10. Готовый суп насыпаем в тарелки и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Видеорецепт

Предлагаем посмотреть видеосюжет о приготовлении трех замечательных блюд из киноа. Автор видео рассказывает и демонстрирует каждый этап приготовления. Вы также сможете оценить внешний вид готового блюда.

Уважаемые читатели, готовите ли вы блюда из киноа? Предлагаем приготовить салат, суп и гарнир с грибами по пошаговым рецептам с фото. Напишите свое мнение об этих рецептах. Что вам понравилось, и что вы бы хотели изменить? Ждем ваши предложения, отзывы и комментарии.

рецептов киноа | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

Как приготовить киноа: полезные советы, питание и многое другое

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 самых любимых рождественских печений
      Читать дальше Далее
    • 20 лучших традиционных рождественских блюд
      Читать дальше Далее
    • Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году
      Никакой подарок не подобает одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга.Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти свое утро
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты Вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов
    15 классических бутербродов, которые сделают обед легендарным
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
    • Идеи и рецепты школьных обедов
  • Рецепты ужинов Предыдущий

    Рецепты ужинов

    Посмотреть все Рецепты Ужинов

Рецепт карри из киноа | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Как приготовить пушистую киноа Рецепт

Научитесь готовить идеальную киноа каждый раз, используя мой проверенный метод.Затем используйте его в мисках, салатах или в одном из 17 моих любимых рецептов киноа, представленных ниже!

Для многих из вас сезон возвращения в школу — это сезон приготовления еды. Когда вы привыкаете к новому распорядку дня на работе, дома или в школе, приготовление еды на вынос в холодильнике может спасти вам жизнь. Один из моих советов по приготовлению еды — иметь под рукой приготовленное зерно, чтобы набить салаты или добавить его в миски. Киноа — одна из моих самых любимых: она СУПЕР здоровая, хорошо сочетается с широким спектром вкусов и готовится менее чем за 30 минут!

У каждого свой метод приготовления киноа, но я использую его уже много лет, и он всегда выходит идеально.Зерна легкие, пушистые и мягкие, но не мягкие. Если вы хотите получить фору на следующей неделе, приготовьте большую партию и храните ее в холодильнике для удобных обедов и ужинов! Позже ты себя поблагодаришь.

Что такое киноа?

Хотя я часто использую квиноа как взаимозаменяемые с просом, фарро, рисом и другими зернами, на самом деле это не зерно, а зерноподобное семя, родом из Южной Америки! Он не только имеет восхитительный ореховый вкус, но и полезен. В 1 чашке квиноа содержится более 8 граммов белка по сравнению с 5 граммами в коричневом рисе.Кроме того, это хороший источник таких питательных веществ, как марганец, магний и медь. Вы можете узнать больше о пользе киноа для здоровья здесь, но суть в том, что добавление даже небольшого количества ее в свой рацион может быть полезным для вас.

Вы можете найти его в разных цветах, например, в черном, красном, белом или в сочетании всех трех, но все они готовятся одинаково. У более светлых сортов самый мягкий вкус, поэтому, если вы пробуете его впервые, я рекомендую начать с белого, прежде чем переходить к красному или черному.

И последнее замечание перед приготовлением: киноа покрыта натуральными инсектицидами, называемыми сапонинами. Они могут придать зерну горький вкус и усложнить его переваривание, поэтому обязательно промойте киноа в мелкоячеистом ситечке, прежде чем ставить ее на плиту. После того, как вы его ополоснете, можно готовить!

Как приготовить киноа

Когда я готовлю рис, я добавляю в кастрюлю масло и соль, но приготовить киноа еще проще. Все, что вам нужно, это киноа и вода! Если вы посмотрите на разные способы приготовления киноа, вы найдете разные пропорции воды.В некоторых рецептах требуется соотношение воды и зерна 2: 1, в других — всего 1 1/2: 1. По моему опыту, лучшая точка для легкой пушистой киноа находится прямо посередине. Я использую 1 3/4 стакана воды на каждую чашку киноа. Больше воды — и киноа станет мягким. Меньше, и слишком сухо.

После того, как вы измерили оба, выполните следующие простые шаги:

  1. Смешайте киноа и воду в средней кастрюле. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушить 15 минут.
  2. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой еще на 10 минут.
  3. Затем снимаем крышку и взбиваем вилкой!

Теперь ваша киноа приготовлена ​​до идеального пышного качества, но это уже само по себе. Если вы подаете его как простой гарнир, сначала приправьте его. По крайней мере, смешайте его с солью, перцем, соком лимона или лайма и сбрызните оливковым маслом. Чтобы поднять его еще на один уровень, добавьте измельченные травы, измельченный чеснок, поджаренные орехи или раскрошенный сыр фета или используйте его в одном из рецептов киноа ниже!

17 любимых рецептов киноа

После того, как вы приготовили партию киноа, у вас есть бесконечные возможности для ее использования.Сделайте из него основу вашей следующей миски для зерна, бросьте в салат или положите в кабачки или сладкий картофель. Он также отлично подходит для супов и рулетов, и он прекрасно сочетается со сладкими и солеными ароматами. Попробуйте посыпать его корицей и свежими фруктами утром или смешать с печеньем на завтрак! Вот несколько моих любимых рецептов киноа для начала:

  1. Чаша для завтрака со специями и корицей
  2. Печенье для завтрака с морковью
  3. Веганский семислойный соус
  4. Кесадилья с капустой
  5. Обертка для салата из помидоров и капусты
  6. Лучший бургер из черной фасоли
  7. Большой салат из зеленой капусты
  8. Салат с песто из брокколи и киноа
  9. Чаша с грибами и песто из капусты
  10. Чаша из жареного овощного зерна
  11. Чаша из простой сладкой картофельной киноа
  12. Чаша для тако с картофелем халапеньо и ранчо
  13. Сладкий картофель с начинкой из батата
  14. Сладкий соус
  16. Ризотто из белой фасоли с жареными овощами
  17. Салат из шпината, фаршированный желудями кабачок
  18. Авокадо, фаршированный черной фасолью, кабачок из желудей

Любите рецепты киноа?

Попробуйте приготовить любой из этих основных рецептов зерна:

Как приготовить киноа

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 27 минут

Порций 4

Используйте этот простой надежный метод чтобы каждый раз делать идеальную легкую, пушистую киноа!

  • 1 стакан лебеды, промытой
  • 1 3/4 стакана воды

  • Смешайте киноа и воду в средней кастрюле.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут.

  • Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут.

  • Взбить вилкой.

Как приготовить киноа | EatingWell

Узнайте, как приготовить киноа на плите, в рисоварке и в кастрюле быстрого приготовления. Кроме того, получите советы экспертов по приготовлению и полезные рецепты салатов из киноа, тарелок и многого другого.

Кэтрин С. Паркер

Обновлено 11 июня 2020 г.

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой.Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Квиноа, готовая всего за 15 минут, представляет собой цельнозерновые продукты быстрого приготовления с ореховым вкусом. Киноа (произносится как КИН-вау) предлагает все, что может понадобиться занятому повару. Будь то салат , вегетарианский бургер или жареный рис или жареный рис , это зерно отлично подходит как гарнир или как основа основного блюда.

И приготовить это богатое питательными веществами зерно? Это так просто. На самом деле, если вы умеете варить рис, вы знаете, как приготовить киноа. В этом пошаговом руководстве с фотографиями показано, как приготовить киноа тремя различными способами: на плите, в рисоварке и в горшочке для быстрого приготовления .

Соотношение воды и киноа

Для идеального приготовления киноа рецепт не нужен.Все, что вам нужно знать, это простое соотношение киноа и воды:

  • 2 стакана жидкости
  • 1 чашка киноа

При таком соотношении получается 3 чашки вареной киноа или 6 (½ стакана) порций. Вы можете увеличить или уменьшить это соотношение, в зависимости от того, сколько порций вы хотите.

Для жидкости можно использовать воду или бульон. Для сухой киноа используйте белый, красный, черный или смесь всех трех цветов. Наконец, это зерно любит расширяться в воде — помните об этом, если вы планируете добавлять его в суп, так как вы можете быстро обнаружить, что бульон впитался.

Как приготовить киноа на плите

Плита — это самый распространенный способ приготовления этого зерна.Ниже представлена ​​разбивка процесса от начала до конца. Примечание: по этому рецепту получается около 3 чашек или 6 1/2 порций.

Шаг 1: Соберите ингредиенты

  • 2 стакана воды или бульона
  • 1 чашка киноа
  • ¼ чайная ложка кошерной соли (по желанию)

Смешайте воду или бульон, киноа и соль (если используется) в средней кастрюле.Довести до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока вся жидкость не впитается, около 15 минут.Вы узнаете, когда зерно готово, потому что оно будет выглядеть так, как будто оно открылось, показывая зародыш ядра.

Уберите огонь и оставьте зерна накрытыми примерно на 10 минут.Этот шаг позволяет зернам запариться и сохранить их влажными, легкими и пушистыми. Наконец, поднимите крышку кастрюли и вилкой взбейте и отделите зерна.

Советы по приготовлению

Фото: deymos / Getty Images

Квиноа растет с горьким на вкус защитным покрытием, которое называется сапонином.Хотя в продуктовых магазинах вы покупаете предварительно промытую квиноа, повторная пробежка из-под крана не повредит. Перелейте сырую киноа в мелкоячеистое сито и опустите на несколько секунд под холодную воду. Перед началом рецепта стряхните лишнюю воду.

2. Тост для усиления вкуса

Вы можете добавить блюду немного орехового оттенка, если поджарите киноа на сковороде перед тем, как варить.На каждые 1 1/2 чашки киноа разогрейте 1 столовую ложку нейтрального масла, например рапсового (не оливкового), в сковороде на среднем или медленном огне. Будьте бдительны: постоянно помешивайте зерна, чтобы они не пригорели, наблюдая за идеальным золотым моментом, примерно 6-8 минут.

Вода — лучший компаньон для этого зерна, но другие жидкости, например куриный, грибной или овощной бульон с низким содержанием натрия, добавляют аромат.Просто соблюдайте соотношение 2 стакана жидкости на 1 стакан киноа. Добавьте немного сухого белого вина для большего удовольствия: 1/2 стакана вина плюс 1 1/2 стакана бульона на каждую чашку киноа.

Киноа готовится быстро — примерно за 20 минут, от начала до конца. В некоторых инструкциях на упаковке говорится, что нужно выключать огонь, когда жидкость закипит и вы перемешаете зерно.Мы предпочитаем довести варочную жидкость до кипения, перемешать с зерном, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и осторожно варить, пока вся жидкость не впитается. Вы узнаете, что это сделано, потому что это будет выглядеть так, как будто оно открылось, обнажив зародыш ядра.

Как приготовить киноа в горшочке быстрого приготовления

Как приготовить киноа + лучшие рецепты киноа

Узнайте, как приготовить прекрасную пушистую киноа.А также получите лучшие рецепты киноа от завтрака, салата до основных блюд.

Недавно меня несколько раз спрашивали, как приготовить идеальную пушистую киноа. Несколько друзей упомянули, что их киноа часто получается слишком мягким, а у других были вопросы о том, как лучше всего употреблять киноа. Некоторые просто сказали, что им это явно не понравилось, и задались вопросом, есть ли способ сделать его «вкусным». Я понимаю — киноа может быть немного «мля», но это может быть действительно вкусный, сытный и питательный ингредиент.

Итак, я собрал этот подробный пост о киноа: как приготовить киноа, советы и рекомендации, а также мои любимые рецепты из киноа! Вы можете думать об этом как о двоюродном брате моих постов «Как приготовить чечевицу + лучшие рецепты с чечевицей» и «Как приготовить нут + лучшие рецепты из нута»! Не забудьте закрепить этот пост в Pinterest, так как я планирую добавлять больше рецептов киноа по мере их приготовления!

Что такое киноа

Хотя большинство людей думают о киноа как о зерне, на самом деле это семя.Квиноа действительно классно выглядят: высокие и тощие, разных цветов, покрытые съедобной зеленью и семенами. Если у вас есть зеленый палец (а у меня нет), вы даже можете выращивать растения квиноа дома. И хотя те, кто плохо знаком с этим древним семенем, могут показаться, что это новый веганский ингредиент хиппи, на самом деле оно использовалось тысячи лет. Киноа — это полноценный растительный белок, который является вкусным, сытным и питательным дополнением ко многим рецептам: от салатов до супов, рагу и тарелок для завтрака. Это отличная альтернатива рису, кус-кусу и другим мелким зернам.

Типы киноа:

  • Белый: Лично я большую часть времени использую белую киноа, так как у нее мягкий вкус и мягкая текстура, которые хорошо подходят для салатов.
  • Красный: Я считаю, что красная киноа имеет более ореховый вкус и более жевательную текстуру, чем белая. Он хорошо подходит для более сытных блюд, таких как вегетарианские гамбургеры, но некоторым он нравится и в кашах на завтрак, и в салатах.
  • Триколор: смесь белой, красной и черной лебеды.

Где купить киноа

В наши дни киноа можно найти в большинстве продуктовых магазинов (по крайней мере, в США) в проходах с рисом и зерном.У Trader Joe’s есть как белая, так и трехцветная киноа в мешках. Я рекомендую отказаться от использования пластика и покупать киноа в больших корзинах в продуктовом магазине, таком как Whole Foods или Sprouts. Обычно это дешевле и лучше для окружающей среды. Просто спросите, можете ли вы принести свои собственные банки.

Как приготовить киноа на плите

Плита — это, пожалуй, самый распространенный способ приготовления киноа, поэтому здесь я остановлюсь на нем. Продолжайте читать инструкции по микроволновой печи, растворимому горшку и рисоварке.

Шаг 1: Промойте и слейте воду из киноа, если вы не используете предварительно промытую киноа, такую ​​как Ancient Harvest. Обратите внимание, сколько воды осталось на слитой лебеде — это повлияет на то, сколько воды вы хотите добавить в кастрюлю. Соотношение 1: 2 (киноа к воде) является стандартным. Если после полоскания киноа все еще влажная, можно уменьшить количество воды до 1 3/4 стакана на стакан киноа.

Шаг 2: Добавьте киноа и воду или овощной бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Шаг 3: Убавьте огонь до слабого кипения и накройте кастрюлю. Готовьте в течение 10-15 минут, пока вода не впитается. Здесь пригодится стеклянная крышка.

Вы узнаете, что киноа готова, когда она станет полупрозрачной, мягкой и виден белый росток.

Шаг 4: Взбейте приготовленную киноа вилкой.

Как приготовить киноа в рисоварке

Квиноа можно приготовить в рисоварке так же, как и рис.Просто добавьте в рисоварку 1 часть киноа и 2 части воды и перемешайте. Готовьте как обычно.

Как приготовить киноа в микроволновой печи

Добавьте 1 стакан киноа и 1 3/4 стакана воды в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Перемешайте и продолжайте готовить в микроволновой печи в течение 2 минут. Взбить вилкой.

Как приготовить киноа в скороварке быстрого приготовления

Я готовлю киноа в растворе быстрого приготовления 90% времени. Для меня это самый простой и самый надежный способ.Помните, что для приготовления под давлением требуется меньше жидкости.

  • 1 стакан киноа и 1 1/4 стакана воды или бульона
  • Готовить в режиме риса, затем быстро снимать давление
  • Или готовьте в ручном режиме 5 минут, затем естественный сброс давления
  • Не оставляйте киноа в кастрюле в тепле более чем на 15 минут, иначе она может прилипнуть ко дну и высохнуть.

Советы и рекомендации по созданию идеальной киноа

  • Для придания вкуса готовить в овощном бульоне вместо воды.
  • Чтобы избежать кашицеобразной лебеды, используйте 1 3/4 стакана воды на 1 стакан киноа, а не в пропорции 2: 1. Если в конце будет слишком много воды, тушите на медленном огне без крышки.
  • Добавьте аромат, заправив небольшим количеством оливкового масла первого отжима, щепоткой соли или вашим любимым винегретом.

Как использовать киноа

  • Добавить в салаты
  • Варить на медленном огне с супами
  • Кровать для чаш Будды
  • Впитать карри из нута
  • Как альтернатива овсу в кашах
  • С начинкой из помидоров, перца или тыквы
  • Вместо риса
  • Запекать в запеканке
  • Готовить с теплым бульоном, помешивая, чтобы приготовить ризотто с киноа

Общие вопросы

Не содержит ли квиноа глютена?

Да! Киноа — отличная альтернатива пасте, фарро и другим злакам с глютеновой начинкой.Вы даже можете найти муку из киноа для выпечки. Однако в процессе обработки квиноа может подвергнуться перекрестному загрязнению, поэтому всегда рекомендуется проверять упаковку, если вы чувствительны.

Насколько разрастается киноа?

Одна чашка сухой киноа соответствует примерно 3 чашкам приготовленной киноа.

Сколько калорий в одной чашке приготовленной киноа?

Согласно VeryWellFit, одна чашка киноа содержит 222 калории. Хотя квиноа не калорийна, если в нее добавить высококалорийные ингредиенты, такие как масло, их количество быстро возрастет.

Как долго сохраняется приготовленная киноа?

Приготовленная киноа очень быстро сохнет. Чтобы сохранить на потом, дайте киноа полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник или заморозьте.

Киноа вареная:

  • До 2 часов при комнатной температуре
  • 3-5 дней в холодильнике
  • 1-2 месяца в морозилке

Чаши для фахита из киноа

Чаши из овощной лебеды Fajita — это легкий и питательный ужин.В этих простых мисках для буррито есть перец, кукуруза, черная фасоль, салат, гуакамоле и многое другое.

Получить рецепт

Салат из нута и киноа

Сытный салат на растительной основе с высоким содержанием белка, нарезанный шпинатом, нутом, киноа, огурцом, красным луком и гранатовыми дольками. Я люблю добавлять авокадо в этот салат для получения восхитительно сытного обеда.Я знаю, что сейчас праздничный сезон, и это означает, что мне следует размещать много сладостей и угощений прямо сейчас, но в последнее время я жаждал больших […]

Продолжить чтение

Фаршированные грибами киноа, желуди, кабачки

Жареная желудевая тыква с грибной лебедой — сытный вегетарианский и веганский осенний ужин, идеально подходящий на День Благодарения или любой другой день.

Получить рецепт

Вегетарианский перец чили быстрого приготовления

Легкие вегетарианские бобы, киноа и сладкий картофель чили, приготовленные в скороварке Instant Pot.

Получить рецепт

Салат из киноа с виноградом

Сытный салат из киноа с молодой капустой, виноградом, пепитасом и сыром фета.Это отличный салат, который можно приготовить заранее и принести на обед.

Получить рецепт

Состав

  • 1 чашка лебеды, промытой и высушенной
  • 1 3/4 стакана воды или овощного бульона
  • Морская соль по вкусу (по желанию)
  • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима (по желанию)

Инструкции

  1. Положите киноа и воду или бульон в небольшую кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
  2. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока вода не впитает воду и киноа не приготовится, примерно 10-15 минут. Квиноа готовится, когда она становится мягкой и зародыши видны.
  3. Взбейте киноа вилкой.

Банкноты

Соотношение киноа и воды : 1: 2 является стандартом, но после полоскания я обнаружил, что использование 1 1/2–1 3/4 стакана воды на стакан киноа помогает избежать сырой киноа.

Срок годности квиноа: Храните приготовленную киноа в герметичном контейнере в холодильнике 3-5 дней или до 2 месяцев в морозильной камере.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *