Кальмары рецепты гриль приготовления: Кальмар на гриле с чесночным маслом, черри и салатом

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кальмар на гриле рецепт с фото пошагово

Острый жаренный кальмар на гриле рецепт с фото пошагово

🙌 Видео инструкция: Как чистить свежих кальмаров правильно.
🦑 Как готовить кальмаров: Блюда из кальмаров рецепты.

2. Чтобы удалить кожицу с кальмара, нанесите немного соли на пальцы для захвата, возьмитесь за край кожи и стяните как можно больше. Продолжайте солить пальцы по мере необходимости и стряхивайте оставшиеся кусочки кожи. Поместите чистого кальмара и щупальца на разделочную доску.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Рецепт приготовления кальмаров на гриле. Кальмары на гриле

Предлагаем побаловать себя новинкой — приготовить кальмара на угольном или электрогриле со специями и вкуснейшими соусами.

Как правильно приготовить кальмары на гриле

Обжаривать кальмары гриль при высокой температуре необходимо не дольше 2-3 минут с каждой стороны.

Рецепты приготовления

Классический вариант не содержит экзотических ингредиентов. Готовить морепродукты по этому рецепту можно даже без какого-либо кулинарного опыта. Подготовьте тушки кальмаров (по одной на человека), а также следующие продукты в расчете на одну тушку:

• лимонный уксус — 45 мл;
• растительное (лучше оливковое) масло — 45 мл;
• соль, молотый белый перец и трава душицы — по вкусу.

Разрезанную на продольные полоски тушку натереть перцем и солью. Нанизать полоски на деревянные шпажки и, опустив их в смесь масла, уксуса и специй, поместить на 2-3 часа в холодное место. Обжаривать на подготовленной решетке с обеих сторон по три минуты.

Если хочется попробовать кальмар на гриле с более экзотическим вкусом, предлагаем несколько рецептов с пикантными маринадами.

Для любителей восточной экзотики подойдет следующий рецепт маринада (из расчета на полкилограмма филе):

• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• соевый соус — 150 мл;
• сок лимона — 1,5 ст.ложки;
• сахар (лучше коричневый) — половина ч. ложки;
• раздавленный чеснок — 2-3 зубчика;
• натертый корень имбиря — по вкусу.

Тушку разделать, нарезать кольцами. Приготовить маринад из соуса, масла и сока, залить им кольца, добавить сахар, имбирь и чеснок, выдержать полчаса. Нанизать кольца на шпажки, обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.

Любители острого по достоинству оценят морепродукт, выдержанный в маринаде со следующими ингредиентами (для килограмма филе):

• сухое белое вино — 1 стакан;
• яблочный уксус — 2 ст. ложки;
• сахар — 1,5 ч. ложки;
• растительное масло — 2,5 ст.ложки;
• соевый соус — 2 ст.ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• перцы чили — 2-3 шт.;
• зелень кинзы — 2 пучка.

Смешайте все жидкости, добавьте сахар и специи, подогрейте, помешивая, и залейте маринадом подготовленные тушки. Добавив измельченные перчики чили и кинзу, оставьте на три часа на холоде. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Чтобы блюдо удалось, воспользуйтесь советами, уже испробованными на практике:

• для гриля из морепродуктов лучше всего использовать масло без запаха;
• кальмары вкусны как самостоятельное блюдо, но можно добавить к ним в качестве гарнира свежие или запеченные овощи;
• остатки маринада можно использовать как соус, предварительно прокипятив его.

Главное правило любого рецепта приготовления этих морепродуктов — сильный жар, но непродолжительное время обжаривания. Соблюдение этого условия сохранит сочность и вкус мякоти, а также порадует хрустящей ароматной корочкой.

Если передержать тушку на огне, деликатесное мясо превратиться в несъедобную резиновую жвачку. Именно поэтому не рекомендуется готовить кальмары на мангале, поскольку нельзя обеспечить одинаковую температуру на краткий период времени, как это возможно при использовании угольного или электрического гриля.

Кальмар на гриле может выступать самостоятельным блюдом или использоваться для дальнейшего приготовления закусок, салатов.

Блюдо делается очень быстро, достаточно нескольких минут, чтобы тушка подрумянилась, дошла до нужного состояния и порадовала вкусом.

Кальмары на гриле — общие принципы приготовления

Кальмар всегда очищают от верхней пленки. Чтобы это сделать, обычно используется погружение в кипяток. Но здесь этот способ не подойдет, можно использовать только чуть теплую воду, обваривать тушку нельзя. Это помешает проникновению маринада, соусов, специй. Для снятия кожицы придется запастись ножом и терпением. Также нужно помнить про хитиновую пластину — хрящ в тушке, который также требует удаления.

Аромат кальмара легкий, морской и его очень легко потерять. При заморозке он улетучивается. Именно поэтому тушки нужно наполнять вкусами, мариновать. Этот же прием поможет сделать морепродукты сочнее, не позволит высохнуть на гриле, получиться резиновым и жестким.

С чем готовят маринады для кальмара:

Разные специи, соусы;

Травы, коренья.

Тушки можно замочить на несколько часов и даже на сутки, все зависит от наличия свободного времени. Если кальмаров нужно готовить срочно. То выдерживают хотя бы час в тепле. Далее вынимают, стряхивают излишки маринада, отправляют на хорошо прогретый гриль. Он может быть электрический, представлять собой мангал или специальную сковородку. Готовить тушки нужно по 2 минуты с каждой стороны, не более. Если передержать, то мясо кальмара станет сухое, жесткое, его будет сложно прожевать.

Кальмары на гриле в простом маринаде

Для приготовления таких кальмаров на гриле понадобится простой маринад из специй и воды. Если нет яблочного уксуса, можно взять винный или столовый продукт слабой концентрации.

Ингредиенты

1 кг кальмаров;

1 пучок зелени;

0,5 лимона;

3 ст. л. песка сахарного;

3 ст. л. яблочного уксуса;

2 ст. л. морской соли;

5 горошин перца.

Приготовление

1. Вскипятить воду с солью, сахаром, снять с огня. Добавить в горячий маринад лавр, горошки перца и влить уксус. Размешать, остудить в течение десяти минут. Жар с маринада должен уйти.

2. Погрузить в раствор очищенные тушки кальмаров. Накрыть. Оставить мариноваться до полного остывания маринада, но можно и дольше.

3. Подготавливаем гриль.

4. Вынимаем кальмаров из маринада непосредственно пред жаркой, чтобы тушки не засохли. Отжимаем от лишней воды.

5. Выкладываем кальмаров на гриль, который нужно разогреть до самой высокой температуры. Либо дожидаемся, пока угли хорошо раскалятся.

6. Готовим по паре мину с каждой стороны, затем сразу перекладываем на тарелку.

7. Выкладываем веточки зелени, сверху располагаем тонкие кружочки порезанного лимона.

Кальмары на гриле с чесноком и тимьяном

Рецепт насыщенных, ароматных кальмаров на гриле, которые готовятся с веточками тимьяна. Важно, чтобы зелень была свежая. Это блюдо хорошо готовить на сковороде-гриль.

Ингредиенты

1 кг кальмаров;

10 веток тимьяна;

Пара зубчиков чеснока;

50 мл оливкового масла;

0,5 лимона;

Соль, перец.

Приготовление

1. Подготовить кальмаров: очистить, промыть, вынуть хрящ.

2. Очистить зубчики чеснока. Можно раздавить, порубить или натереть. Выложить в миску.

3. Добавит к чесноку пару щепоток соли, перец, выдавить лимонный сок и хорошо растереть эту смесь, чтобы специи растворились, выделили аромат.

4. Добавить растительное масло. Лучше использовать оливу. Но если такого масла нет, можно взять подсолнечник.

5. Размешать все ингредиенты маринада, натереть ранее подготовленные тушки изнутри и снаружи.

6. Промыть ветки тимьяна, стряхнуть с них все капельки, положить на доску и разрезать на несколько частей.

7. Половину зелени выложить на дно миски, на нее кальмаров, сверху присыпать оставшимся тимьяном. Выдержать минимум 30 минут.

8. Вынуть кальмаров из миски, переложить на сковородку или любой другой гриль, испечь до румяной корочки.

Кальмары на гриле с соусом «Терияки»

Если есть соус «Терияки», то больше ничего к кальмарам на гриле не нужно. Этот продукт прекрасном с ним сочетается, облагораживает вкус, подчеркивает аромат.

Ингредиенты

4 кальмара;

Соль, перец;

Терияки;

1 ложка масла;

Листья салата, маслины.

Приготовление

1. Натереть предварительно очищенные тушки кальмара смесью из соли и перца. Но можно взять какую-нибудь приправу для рыбы. Отложить в сторону на полчаса.

2. Сбрызнуть тушки растительным маслом, совсем чуть-чуть.

3. Переложить на прогретый гриль, готовить по две минутки с каждой стороны.

4. Выстилаем на блюдо листья салата, переносим кальмары с гриля.

5. Перекладываем соус терияки в кулек, делаем маленькую дырочку, выдавливаем на кальмара, рисуем полоски или сеточку.

6. Украшаем соусом всех кальмаров, дополнительно сервируем блюдо маслинами.

Кальмары на гриле в пикантном маринаде

Рецепт восхитительного маринада, который подойдет не только к кальмарам, но и к любым другим морепродуктам, рыбе. Мало того, маринад может сразу выступать соусом к блюду. Можно его сделать больше и подать в отдельной посуде.

Ингредиенты

5 кальмаров;

2 болгарских перца;

1 стручок чили;

0,5 пучка петрушки;

2 зубчика чеснока;

60 мл соевого соуса;

0,5 ч. л. имбиря;

Лимон или уксус.

Приготовление

1. Стручки перцев освободить от всего лишнего, порезать кусочками, переложить в чашу блендера или в миску, в которую можно будет погрузить прибор.

2. Очищаем дольки чеснока, отправляем следом за перцем.

3. Теперь добавляем промытую, подсушенную зелень петрушки вместе с веточками, ничего отрезать не нужно.

4. Добавляем туда же немного имбиря, заливаем соевый соус.

5. Взбиваем все это блендером пару минут, чтобы маринад получился однородный.

6. В самом конце нужно добавить сок из половинки лимона. Но можно влить немножко яблочного или столового уксуса. Перемешиваем.

7. Промываем кальмаров, чистим и натираем со всех сторон приготовленным соусом.

8. Укладываем тушки друг на друга, накрываем и оставляем на час.

9. Переносим продукты на гриль, доводим до готовности.

10. Подаем блюдо с этим же соусом либо дополняем овощами. Хорошо с этим блюдом сочетается терияки.

Салат из кальмаров на гриле с помидорами черри

Рецепт очень вкусного и быстрого в приготовлении салата из кальмаров на гриле. Кроме помидоров черри, для него также понадобится рукола.

Ингредиенты

4 кальмара;

50 граммов свежей руколы;

200 г черри;

5 ложек масла оливы;

1 зубчик чеснока;

2 ст. л. тыквенных очищенных семечек;

2 ст. л. лимонного сока;

1 перец чили;

10 маслин;

1 щепотка лимонной цедры.

Приготовление

1. Натереть кальмаров солью и перцем, смазать маслом, выложить тушки на любой имеющийся гриль, довести до готовности. Снять.

2. Соединить лимонный сок, порезанный перец чили, очищенный зубчик чеснока, цедру и измельчить блендером. Добавить в соус оливковое масло, посолить, перемешать.

3. Промыть, высушить зелень, порвать руколу руками, выложить в салатник.

4. Кальмаров порезать соломкой, но не мелко. Смешать с руколой.

5. Добавить половину соуса, перемешать, выложить на блюдо.

6. Черри и маслины порезать пополам. Выложить поверх салата.

7. Сбрызнуть все это второй частью соуса, посыпать тыквенными семечками. Сразу подавать на стол, хранить этот салат не стоит.

Кальмары на гриле с сыром

Очень простой способ приготовить необычное блюдо. Сыр для него можно взять абсолютно любой сыр.

Ингредиенты

4 кальмара;

50 г сыра;

1 ч. л. кунжута;

1 зубчик чеснока;

1 ложка масла, соль.

Приготовление

1. Натереть очищенные тушки сначала солью, затем оливковым маслом. Отложить в сторону.

2. Натереть крупно сыр, добавить чеснок, перемешать и сыпать кунжут. Аналогично можно использовать другие семечки или дробленые орешки. По вкусу поперчить.

3. Разделить начинку на 4 кальмара, наполнить каждую тушку, расплющить, кончик заколоть зубочисткой.

4. Выложить на гриль, пропечь с каждой стороны по паре минут, убрать на блюдо.

Кальмары на гриле с беконом и гаудой

Еще один вариант начинки для кальмаров на гриле, сыр лучше использовать гауда.

Ингредиенты

3 кальмара;

3 полоски бекона;

3 ломтика гауда;

2 веточки петрушки;

Специи для рыбы или морепродуктов, масло.

Приготовление

1. Натереть тушки любыми специями на свой вкус и обязательно маслом. Отложить.

2. Гуда можно натереть крупной стружкой либо просто порезать небольшими кубиками.

3. Бекон тоже нарезаем, крошим зелень либо кидаем пару щепоток сушеных прованских трав.

4. Соединяем ингредиенты начинки. По желанию можно добавить немного сметаны или сливок.

5. Наполняем подготовленные тушки, защипываем свободные края зубочистками.

6. Аккуратно переносим на разогретый гриль, обжариваем до легкой корочки с обеих сторон.

7. При подаче фаршированные туши поливаем лимонным соком, можно сбрызнуть соевым соусом.

Если используются замороженные кальмары, не стоит использовать для оттаивания микроволновую печь или теплое помещение. Лучше оставить продукт в холодильнике. Оттаивание займет больше времени, но тушки останутся сочные, сохранятся витамины.

Внутрь тушки можно положить какой-нибудь другой продукт, но начинки не нужно слишком много и она непременно должна быть готова к употреблению.

Кальмар не поджарится до аппетитной корочки, если тушка мокрая, на ней много воды. Нужно удалить салфетками все видимые капельки.

Не стоит использовать для маринования кальмаров помидоры или любые другие томатные соусы, с ними морепродукт получается жесткий. Лучше использовать печеные или свежие помидоры дополнительно при подаче.

На гриле может выступать самостоятельным блюдом или использоваться для дальнейшего приготовления закусок, салатов.

Блюдо делается очень быстро, достаточно нескольких минут, чтобы тушка подрумянилась, дошла до нужного состояния и порадовала вкусом.

Кальмары на гриле – общие принципы приготовления

Кальмар всегда очищают от верхней пленки. Чтобы это сделать, обычно используется погружение в кипяток. Но здесь этот способ не подойдет, можно использовать только чуть теплую воду, обваривать тушку нельзя. Это помешает проникновению маринада, соусов, специй. Для снятия кожицы придется запастись ножом и терпением. Также нужно помнить про хитиновую пластину – хрящ в тушке, который также требует удаления.

Аромат кальмара легкий, морской и его очень легко потерять. При заморозке он улетучивается. Именно поэтому тушки нужно наполнять вкусами, мариновать. Этот же прием поможет сделать морепродукты сочнее, не позволит высохнуть на гриле, получиться резиновым и жестким.

С чем готовят маринады для кальмара:

Разные специи, соусы;

Травы, коренья.

Тушки можно замочить на несколько часов и даже на сутки, все зависит от наличия свободного времени. Если кальмаров нужно готовить срочно. То выдерживают хотя бы час в тепле. Далее вынимают, стряхивают излишки маринада, отправляют на хорошо прогретый гриль. Он может быть электрический, представлять собой мангал или специальную сковородку. Готовить тушки нужно по 2 минуты с каждой стороны, не более. Если передержать, то мясо кальмара станет сухое, жесткое, его будет сложно прожевать.

Кальмары на гриле в простом маринаде

Для приготовления таких кальмаров на гриле понадобится простой маринад из специй и воды. Если нет яблочного уксуса, можно взять винный или столовый продукт слабой концентрации.

Ингредиенты

1 кг кальмаров;

1 пучок зелени;

0,5 лимона;

3 ст. л. песка сахарного;

3 ст. л. яблочного уксуса;

2 ст. л. морской соли;

5 горошин перца.

Приготовление

1. Вскипятить воду с солью, сахаром, снять с огня. Добавить в горячий маринад лавр, горошки перца и влить уксус. Размешать, остудить в течение десяти минут. Жар с маринада должен уйти.

2. Погрузить в раствор очищенные тушки кальмаров. Накрыть. Оставить мариноваться до полного остывания маринада, но можно и дольше.

3. Подготавливаем гриль.

4. Вынимаем кальмаров из маринада непосредственно пред жаркой, чтобы тушки не засохли. Отжимаем от лишней воды.

5. Выкладываем кальмаров на гриль, который нужно разогреть до самой высокой температуры. Либо дожидаемся, пока угли хорошо раскалятся.

6. Готовим по паре мину с каждой стороны, затем сразу перекладываем на тарелку.

7. Выкладываем веточки зелени, сверху располагаем тонкие кружочки порезанного лимона.

Кальмары на гриле с чесноком и тимьяном

Рецепт насыщенных, ароматных кальмаров на гриле, которые готовятся с веточками тимьяна. Важно, чтобы зелень была свежая. Это блюдо хорошо готовить на сковороде-гриль.

Ингредиенты

1 кг кальмаров;

10 веток тимьяна;

Пара зубчиков чеснока;

50 мл оливкового масла;

0,5 лимона;

Соль, перец.

Приготовление

1. Подготовить кальмаров: очистить, промыть, вынуть хрящ.

2. Очистить зубчики чеснока. Можно раздавить, порубить или натереть. Выложить в миску.

3. Добавит к чесноку пару щепоток соли, перец, выдавить лимонный сок и хорошо растереть эту смесь, чтобы специи растворились, выделили аромат.

4. Добавить растительное масло. Лучше использовать оливу. Но если такого масла нет, можно взять подсолнечник.

5. Размешать все ингредиенты маринада, натереть ранее подготовленные тушки изнутри и снаружи.

6. Промыть ветки тимьяна, стряхнуть с них все капельки, положить на доску и разрезать на несколько частей.

7. Половину зелени выложить на дно миски, на нее кальмаров, сверху присыпать оставшимся тимьяном. Выдержать минимум 30 минут.

8. Вынуть кальмаров из миски, переложить на сковородку или любой другой гриль, испечь до румяной корочки.

Кальмары на гриле с соусом «Терияки»

Если есть соус «Терияки», то больше ничего к кальмарам на гриле не нужно. Этот продукт прекрасном с ним сочетается, облагораживает вкус, подчеркивает аромат.

Ингредиенты

4 кальмара;

Соль, перец;

Терияки;

1 ложка масла;

Листья салата, маслины.

Приготовление

1. Натереть предварительно очищенные тушки кальмара смесью из соли и перца. Но можно взять какую-нибудь приправу для рыбы. Отложить в сторону на полчаса.

2. Сбрызнуть тушки растительным маслом, совсем чуть-чуть.

3. Переложить на прогретый гриль, готовить по две минутки с каждой стороны.

4. Выстилаем на блюдо листья салата, переносим кальмары с гриля.

5. Перекладываем соус терияки в кулек, делаем маленькую дырочку, выдавливаем на кальмара, рисуем полоски или сеточку.

6. Украшаем соусом всех кальмаров, дополнительно сервируем блюдо маслинами.

Кальмары на гриле в пикантном маринаде

Рецепт восхитительного маринада, который подойдет не только к кальмарам, но и к любым другим морепродуктам, рыбе. Мало того, маринад может сразу выступать соусом к блюду. Можно его сделать больше и подать в отдельной посуде.

Ингредиенты

5 кальмаров;

2 болгарских перца;

1 стручок чили;

0,5 пучка петрушки;

2 зубчика чеснока;

60 мл соевого соуса;

0,5 ч. л. имбиря;

Лимон или уксус.

Приготовление

1. Стручки перцев освободить от всего лишнего, порезать кусочками, переложить в чашу блендера или в миску, в которую можно будет погрузить прибор.

2. Очищаем дольки чеснока, отправляем следом за перцем.

3. Теперь добавляем промытую, подсушенную зелень петрушки вместе с веточками, ничего отрезать не нужно.

4. Добавляем туда же немного имбиря, заливаем соевый соус.

5. Взбиваем все это блендером пару минут, чтобы маринад получился однородный.

6. В самом конце нужно добавить сок из половинки лимона. Но можно влить немножко яблочного или столового уксуса. Перемешиваем.

7. Промываем кальмаров, чистим и натираем со всех сторон приготовленным соусом.

8. Укладываем тушки друг на друга, накрываем и оставляем на час.

9. Переносим продукты на гриль, доводим до готовности.

10. Подаем блюдо с этим же соусом либо дополняем овощами. Хорошо с этим блюдом сочетается терияки.

Салат из кальмаров на гриле с помидорами черри

Рецепт очень вкусного и быстрого в приготовлении салата из кальмаров на гриле. Кроме помидоров черри, для него также понадобится рукола.

Ингредиенты

4 кальмара;

50 граммов свежей руколы;

200 г черри;

5 ложек масла оливы;

1 зубчик чеснока;

2 ст. л. тыквенных очищенных семечек;

2 ст. л. лимонного сока;

1 перец чили;

10 маслин;

1 щепотка лимонной цедры.

Приготовление

1. Натереть кальмаров солью и перцем, смазать маслом, выложить тушки на любой имеющийся гриль, довести до готовности. Снять.

2. Соединить лимонный сок, порезанный перец чили, очищенный зубчик чеснока, цедру и измельчить блендером. Добавить в соус оливковое масло, посолить, перемешать.

3. Промыть, высушить зелень, порвать руколу руками, выложить в салатник.

4. Кальмаров порезать соломкой, но не мелко. Смешать с руколой.

5. Добавить половину соуса, перемешать, выложить на блюдо.

6. Черри и маслины порезать пополам. Выложить поверх салата.

7. Сбрызнуть все это второй частью соуса, посыпать тыквенными семечками. Сразу подавать на стол, хранить этот салат не стоит.

Кальмары на гриле с сыром

Очень простой способ приготовить необычное блюдо. Сыр для него можно взять абсолютно любой сыр.

Ингредиенты

4 кальмара;

50 г сыра;

1 ч. л. кунжута;

1 зубчик чеснока;

1 ложка масла, соль.

Приготовление

1. Натереть очищенные тушки сначала солью, затем оливковым маслом. Отложить в сторону.

2. Натереть крупно сыр, добавить чеснок, перемешать и сыпать кунжут. Аналогично можно использовать другие семечки или дробленые орешки. По вкусу поперчить.

3. Разделить начинку на 4 кальмара, наполнить каждую тушку, расплющить, кончик заколоть зубочисткой.

4. Выложить на гриль, пропечь с каждой стороны по паре минут, убрать на блюдо.

Кальмары на гриле с беконом и гаудой

Еще один вариант начинки для кальмаров на гриле, сыр лучше использовать гауда.

Ингредиенты

3 кальмара;

3 полоски бекона;

3 ломтика гауда;

2 веточки петрушки;

Специи для рыбы или морепродуктов, масло.

Приготовление

1. Натереть тушки любыми специями на свой вкус и обязательно маслом. Отложить.

2. Гуда можно натереть крупной стружкой либо просто порезать небольшими кубиками.

3. Бекон тоже нарезаем, крошим зелень либо кидаем пару щепоток сушеных прованских трав.

4. Соединяем ингредиенты начинки. По желанию можно добавить немного сметаны или сливок.

5. Наполняем подготовленные тушки, защипываем свободные края зубочистками.

6. Аккуратно переносим на разогретый гриль, обжариваем до легкой корочки с обеих сторон.

7. При подаче фаршированные туши поливаем лимонным соком, можно сбрызнуть соевым соусом.

Если используются замороженные кальмары, не стоит использовать для оттаивания микроволновую печь или теплое помещение. Лучше оставить продукт в холодильнике. Оттаивание займет больше времени, но тушки останутся сочные, сохранятся витамины.

Внутрь тушки можно положить какой-нибудь другой продукт, но начинки не нужно слишком много и она непременно должна быть готова к употреблению.

Кальмар не поджарится до аппетитной корочки, если тушка мокрая, на ней много воды. Нужно удалить салфетками все видимые капельки.

Не стоит использовать для маринования кальмаров помидоры или любые другие томатные соусы, с ними морепродукт получается жесткий. Лучше использовать печеные или свежие помидоры дополнительно при подаче.

Научитесь готовить что-то новое, необычное, вкусное на мангале. Конечно, речь идёт о неповторимых кальмарах. Этот продукт требует очень внимательного отношения к себе: его необходимо правильно замариновать, приготовить. Однако тот, кто познает все эти кулинарные тонкости, сможет удивлять всех своих близких невероятно вкусными блюдами.

Кальмары на гриле – деликатес с огня пальчик оближешь

На мангале можно готовить всё что угодно: морепродукты, мясо, овощи. У каждого есть своё собственное коронное блюдо. Так, например, сегодня мы расскажем вам несколько прекрасных рецептов морепродуктов. И речь пойдёт о том, как приготовить кальмары на гриле.

Кальмар – это очень нежный морепродукт, поэтому и процесс приготовления должен быть деликатным. Это значит, что готовить их нужно на сильном огне, но недолго. Если передержать этот морепродукт на огне, то он станет просто резиновым, потеряет свой тонкий вкус, да и в принципе есть его станет невозможно. Кальмар на мангале готовится примерно 4-6 минут, при этом каждую сторону нужно жарить около 2-3 минут.

Морепродукт — очень вкусный, как самостоятельное блюдо. Именно поэтому вам не придётся что-то мудрить, придумывать в качестве гарнира к нему. Если же вы всё-таки думаете над каким-то сопровождением, тогда лучше всего просто добавьте к кальмару салат, грилованные овощи и, допустим, немного апельсина. Заправьте всё оливковым маслом, приправьте по вкусу – получится восхитительный салат.

Как разделывать кальмара

Прежде, чем готовить кальмар на гриле, обходимо подготовить продукт. С него нужно снять шкурку, из тушки достать хитиновые пластины и прочие внутренности, хорошенько промыть под проточной водой. Раскладываете тушку, делаете вдоль и поперёк несколько надрезов – это поможет морепродукту лучше впитать маринад. Если вы хотите жарить тушу целиком, то всё готово для этого.

Теперь давайте перейдём непосредственно к рецептам. По нашему мнению — это самые лучшие рецепты.

Рецепт с перчинкой

Шашлык из кальмара с добавлением перчика чили и кинзы получается очень пикантным, остреньким. Для его приготовления вам понадобятся:

• кальмары – 1 кг;
• белое сухое вино – 200 мл;
• перчик чили – 2-3 шт.;
• зелень кинзы – 2 пучка;
• сахар – 1,5 ч.л.;

• яблочный уксус 6% — 2 ст.л.;
• оливковое масло – 2,5 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• специи – по вкусу.

Рассмотрим, как приготовить блюдо:

• Подготовьте морепродукт, как описано выше.
• Смешайте вино с соевым соусом, уксусом, маслом. Сюда же добавьте все необходимые специи. Всю эту смесь необходимо подогреть на медленном огне
• Залейте тушки маринадом, добавьте к ним измельчённый перчик и кинзу. Оставить постоять часа 3 в прохладном месте.
• Решётку для гриля лучше всего смазать маслом – так блюдо не будет пригорать. Готовить, как и описано выше, около 4-6 минут, не забывая переворачивать.

Лаймовая свежесть

Чтобы приготовить шашлык из кальмаров на шпажках, вам понадобится следующий перечень продуктов:

• филе кальмара – 0,5 кг;
• соевый соус – 100-150 мл;
• сок лайма – 1,5 ст.л.;
• масло оливковое – 50 мл;

• коричневый сахар (можно заменить белым) – 0,5 ч.л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• корень имбиря – по вкусу.

Как приготовить:

• Обработанную тушу (как описано выше) нарезать колечками.
• Для маринада смешайте все жидкие составляющие: соевый соус, масло оливковое, сок лайма.
• В миску выложить нарезанные кольца, заправить маринадом, добавить чеснок, который до этого пропустили через пресс, тёртый имбирь (примерно 1⁄4 ч.л.). Дать замариноваться примерно 30 минут.
• Шпажки смочить в воде (чтоб не сгорели). Нанизать на них кольца, как бы гармошкой.
• Остатки маринада влить в сотейник и закипятить. Потом проварить около 5 минут, не забывая иногда помешивать. Остудить и использовать, как соус.
• Шашлычки уложить на решётку, предварительно смазанную маслом. Жарить морепродукт на сильном жаре до 6 минут, не забывая перевернуть.
• Подавать деликатес можно с салатными листьями, щедро залив соусом.

Почти по классике

А напоследок мы припасли практически классический рецепт, который используют по всему миру. Такой шашлык будет иметь максимально натуральный вкус, так как маринад практически не содержит никаких пикантных специй.

Итак, подготовьте следующие продукты:

• кальмар – по 1 шт. на 1 человека;
• лимонный уксус – 3 ст.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.

• белый молотый перец – по вкусу;
• молотый орегано – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Рецепт очень простой и сейчас вы убедитесь в этом:

• Очищенный морепродукт необходимо нарезать на 4 продольные полоски.
• Натрите морепродукт солью и перцем. Шпажки смочить в воде, после – нанизать на них полосочки, как и в предыдущем способе – гармошкой.
• Для маринада вам необходимо будет смешать масло (без запаха лучше всего подойдёт), лимонный уксус, добавить все сухие специи.
• Получившейся смесью нужно залить шашлычки. Дать постоять в холоде 2-3 часа. Периодически можете переворачивать шашлычки, чтоб они хорошо промариновались.
• Отправляем заготовку на решётку гриль, смазанную маслом. Жарить, как и в остальных вариантах, на сильном огне, около 6 минут.

Кальмары гриль, рецепты которых вы найдёте выше, очень просто готовятся. Но при этом они просто невероятные по вкусу. Побалуйте себя настоящим деликатесом.

Кальмары на гриле.

Ещё не так давно, увидев на прилавках рыбных отделов больших супермаркетов целые тушки свежих кальмаров, мы спрашивали себя: «Неужели это можно есть?», но те времена прошли. Теперь, спустя годы, в течение которых мы поездили по миру и попробовали многие блюда с разнообразными ингредиентами, ставшими вдруг доступными нам и дома, мы задаёмся другим вопросом, а именно: «Как бы это приготовить?»

Такова ситуация и с кальмарами в сыром виде, совсем недавно появившимися на отечественном рынке. Несмотря на то, что чаще всего они предлагаются покупателям в замороженном виде, некоторые рыбные отделы уже могут похвастаться и кальмарами, не подвергшимися какой-либо заморозке.

Как выбрать кальмаров?

Приобретая тушки кальмаров, помните о том, что чем они меньше размером, тем ярче будет вкус кальмара, а кроме того, его будет куда легче приготовить и впоследствии разжевать.

Как чистить кальмаров?

Положив кальмары в глубокую посудину, постепенно отделите от тушки, являющейся съедобной частью, все прочие её составляющие – плавники, щупальца и внутренности, так же, как если бы вы чистили рыбу. Будьте осторожны с извлечением чернильного мешочка, и, наконец, аккуратно снимите с кальмара покрывающую его тёмную плёнку.

Чистка кальмара может показаться делом трудоёмким, но это того стоит, а если сопроводить процесс распитием бокала ледяного белого вина, предваряющего наслаждение самим блюдом, то вы и не заметите, как кальмары будут почищены. Останется только промыть их холодной водой и выложить на тарелку или разделочную доску.

Вы также можете посмотреть подробный урок о том, как почистить кальмаров с пошаговыми фото.

Как вкусно приготовить кальмаров на гриле?

Ингредиенты:

• тушки кальмаров
• белое сухое вино
• 3 зубчика чеснока
• петрушка
• лимон
• оливковое масло

1. В деревянной ступке перетрите порубленные чеснок и петрушку с солью, оливковым маслом и белым вином. Количества полученной смеси должно быть достаточно для того, чтобы вымазать в ней тушки ваших кальмаров.
2. Обмажьте кальмары приготовленной смесью, и выложив их на тарелку, оставьте их на 1 час.
3. По истечении часа поставьте на огонь сковороду-гриль, снабжённую специальной ребристой поверхностью, полейте её слегка оливковым маслом, и когда сковорода нагреется, выложите на неё кальмары.
4. По мере того как кальмары будут жариться, сбрызните их лимонным соком на свой вкус. Помните о том, что кальмары небольших размеров жарятся гораздо быстрее, поэтому как только они подрумянятся со всех сторон, их можно будет снять со сковороды. Кальмары более крупных размеров стоит подержать на сковороде подольше, то уменьшая, то добавляя огонь и сбрызгивая их вином или лимоном, чтобы они оставались сочными. О готовности крупных кальмаров можно судить, лишь попробовав их.

Как подавать кальмары?

Кальмары, приготовленные на гриле, можно подавать со свежим зелёным салатом, с варёной картошкой или как самостоятельное блюдо. Обязательно положите на тарелку кусок лимона, чтобы сбрызнуть им кальмары перед едой. Одним из нас понравится лёгкий цитрусовый привкус, делающий собственный вкус кальмара выразительнее, а другие предпочтут окунать кальмары в лимонный сок, выжав лимон прямо в тарелку.

⇒ Кальмар на гриле ▷ Рецепт ШАГ за ШАГОМ 【2021】

Когда мы говорим о рецепты с кальмарамиМы представляем себе сложные блюда, которые потребуют много времени на кухне, но в действительности мы можем приготовить очень простые и вкусные блюда с небольшими затратами времени.

Это случай кальмар а ля планчa, так как это очень легко приготовить, и у него изысканный вкус, а для этого требуется несколько ингредиентов, что займет у вас немного времени на кухне. Если вам нравятся рецепты морепродуктов, это блюдо идеальное для вас. Теперь переходим к нашему рецепту.

Рецепт кальмаров на гриле

Ингредиенты

• 1 кг кальмаров.
• 3 зубчики чеснока.
• ¼ бокал белого вина.
• 2 веточки петрушки.
• Оливковое масло первого отжима.
• Морская соль.

Приготовление кальмаров на гриле

1. В качестве первого шага мы должны взять кальмаров и очень хорошо их очистить, для этого мы должны удалить кожу и внутренности, а затем отделить головы от их тел. Мы возьмем кальмаров и выложим их на промокательную бумагу, чтобы извлечь как можно больше влаги. Очистка кальмаров может быть довольно утомительной задачей, но это очень просто.
2. Затем мы перейдем к приготовлению заправки, которую собираемся нанести на кальмаров. Мы возьмем чеснок и листья петрушки, предварительно промытые и осушенные, нарежем их очень мелко и смешаем в ступке с оливковым маслом и вином.
3. Затем мы можем взять утюг, нанести немного масла и нагреть, нужно, чтобы утюг был очень горячим, чтобы кальмар не прилипал. Дайте морепродуктам повариться пару минут с каждой стороны, чтобы они немного подрумянились.
4. Когда мы увидим, что кальмары имеют желаемый цвет, мы добавим чесночную заправку, петрушку, оливковое масло и вино и оставим их готовиться еще одну минуту.
5. Препарат будет сразу готов к подаче, туда же можно посыпать немного морской солью.

Советы и советы по приготовлению кальмаров на гриле

• Мы всегда рекомендуем использовать для приготовления свежие морепродукты, конечный вкус блюда будет сильно отличаться, если мы будем использовать замороженных кальмаров.
• Вино можно заменить лимонным соком.
• Если нам нужен более легкий рецепт, мы можем приготовить морепродукты на гриле с очень небольшим количеством масла, и заправка будет приготовлена ​​без масла.
• Многие задаются вопросом, как приготовить кальмаров без усадки, но, к сожалению, это случается всегда, так как тепло оказывает такое влияние на такие морепродукты.
• Чтобы кальмар не прилипал, нужно следить за тем, чтобы утюг был очень горячим, а также немного масла, распределенного по всей поверхности, это можно сделать с помощью впитывающей бумаги. Другой способ — поддерживать высокий огонь на протяжении всего процесса приготовления моллюсков.

Кальмары богаты белком, а также содержат витамины A, B12, C, E и фолиевую кислоту. Они также содержат различные минералы, такие как калий, железо, фосфор, магний, марганец, йод и цинк. Эти моллюски низкокалорийны и маложирны. Таким образом, если мы приготовим этот продукт на гриле, мы сохраним его здоровый уровень, извлекая выгоду из его свойств и изысканного вкуса.

Поделись этим:

Я густо есто

как Loading …

Аргентинский салат с жаренными на гриле кальмарами – Вся Соль

Кальмары – это не то блюдо, которое приходит в голову, когда речь заходит об аргентинской кухне. Мясо и только мясо – вот что такое еда-по-аргентински.

Точнее сказать, мясо и огонь, потому что способ приготовления мяса на решетке в глазах аргентинца столь же важен, как само мясо.

Но если нельзя зажарить на решетке кусок сочной говядины, то можно пойти на компромисс и сделать асадо из кальмаров. А уже из самих кальмаров приготовить салат – со сладкими перцами и молодым луком, которые, естественно, также зажарены на решетке.

Жарим на гриле сладкие перцы и молодой лук

Все остальные ингредиенты салата не столь существенны и могут быть подобраны по вашему вкусу. Например, вместо салатных листьев – руккола и т.д.

Естественно, жареные на гриле кальмары следует обильно полить соком лимона или лайма.

Если асадо нельзя приготовить из говядины, в ход идут кальмары

Очень важно, чтобы кальмары для этого упражнения были качественными. Скажете, это вообще всегда важно, с чем невозможно спорить. Однако если вы жарите кальмаров на гриле, их свежесть – первый залог успеха: аромат и вкус будут бесподобны.

Аргентинский салат с жаренными на гриле кальмарами

Мне повезло во время изоляции заполучить несколько коробок командорских кальмаров.

Ингредиенты:

• 400 гр. филе кальмаров;
• 2 сладких перца, разрезанные пополам и очищенные от семян;
• 2-3 зеленых стебля с луковицами;
• сок и цедра лайма или лимона;
• соль, черный молотый перец;
• оливковое масло;
• листья базилика.

Тушки кальмаров (очищенные от пленки и внутренностей) надсеките крестообразно острым ножом с двух сторон, чтобы при жарке они не сворачивались.

Обжарьте на гриле кальмары, перец и стебли лука с луковицами.

Жареные луковицы тонко нарежьте. Обжаренный перец нарежьте на крупные куски.

Кальмары нарежьте на куски, полейте лимонным соком и посыпьте небольшим количеством соли.

На большой тарелке перемешайте овощи с кальмарами, добавьте листики базилика.

Посыпьте соль, черным молотым перцем, цедрой лайма и полейте оливковым маслом.

Аргентинский салат с жаренными на гриле кальмарами

Поделиться ссылкой:

Кальмары на гриле, Каламарес а ла планча

Рыба и Морепродукты

Рецепт кальмаров на гриле можно встретить по всему средиземноморскому побережью Испании. Кальмары на гриле, готовятся на металлической пластине планче, на открытом огне, рецепт блюда испанской кухни, вполне подойдёт для пикника на свежем воздухе.   Кальмары на гриле Ингредиенты на 6 человек   Как готовить кальмаров на гриле   5-6 средних кальмаров, 1/2 стакана нерафинированного оливкового масла, 5 долек чеснока, 1 пучок петрушки, Соль    .   Почистить хорошо кальмаров, выбросить все внутренности и удалить конечности. Положить пластину (или решётку гриля) на огонь, налить столовую ложку масла и разложить кальмаров на гриле. Поддерживая небольшой огонь переворачивать их, на обеи строны, чтобы не подгорели, держать не более 2-3 минуты на каждой стороне. Снять с гриля, посыпать слегка солью. В чашку налить оставшуюся часть масла, добавить нарезанные чеснок и петрушку. Перемешать все хорошо, до однородной смеси. Уложить кальмаров на тарелку, полить сверху оливковым маслом, посыпать нарезанным чесноком и петрушкой. Кальмары подавать горячими, уложив на блюдо, можно дополнить помидорами и  листьями листового салата. Можно ещё приготовить фаршированных кальмаров.     Ещё можно почитать: < Предыдущая   Следующая >

Кальмар с солью и перцем | Рецепты морепродуктов

BBQ Сладкий чили Кальмары на гриле

действительно очень универсальны — их часто используют для изготовления колец (не знаете, как это сделать? Посмотрите этот выпуск «Фактов о кальмарах») или начиняют крабами, рисом, хлебом или какой-либо другой вкуснятиной.

Однако для этого рецепта мы действительно позволяем им сиять. Ни для кого не секрет, что кальмары на гриле являются чуть ли не всеобщим фаворитом здесь, в The Town Dock. В этом рецепте сладкая глазурь с перцем чили действительно выводит его на совершенно другой уровень.Это отличные закуски или перекус или еда с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.

Как и многие из этих рецептов, вы можете настроить его по своему вкусу. Кинза не для начинающих? Без проблем! Нравится идея, но нет барбекю? Легкий! Настройте соус, начинки и соус для макания по своему вкусу. Одна из лучших особенностей кальмаров заключается в том, что их мягкий вкус подходит для самых разных применений и вкусовых профилей. Мир — это ваша устрица… э-э, мы имеем в виду кальмара.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 5 минут

Готово через: 35 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

● 1 фунт.The Town Dock Calamari Tubes, размороженный

● 4 зубчика чеснока, измельченных, разделенных

● 1/3 чашки тайского сладкого соуса чили

● 2 ст. свежий лимонный сок

● Кошерная соль по вкусу

● 1/2 стакана майонеза

● 1/8 ч. л. кайенский перец

● 1 лимон, половинка

● 1 ст. нарезанная свежая кинза

Подготовка:

1. Смешайте трубочки кальмара, 2 зубчика чеснока, соус чили, 1 столовую ложку лимонного сока и соль в большом пакете с застежкой-молнией и маринуйте в течение 30 минут.

2. Смешайте майонез, оставшийся чеснок, оставшийся лимонный сок и кайенский перец в небольшой миске. Отложите.

3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до умеренно высокой температуры и масла. Обжарьте кальмаров на гриле, поливая излишками маринада во время приготовления, по 1–2 минуты с каждой стороны. Поджарьте половинки лимона срезом вниз до темно-коричневого цвета, примерно 1-2 минуты. Подавайте кальмары с жареным лимоном и соусом айоли, украсив кинзой.

Жареный кальмар с лимоном и чесноком 4 ПОРЦИИ

1.Смешайте 3 столовые ложки масла, лимонный сок, петрушку, чеснок и ¼ чайной ложки перца в большой миске; отложить для подачи. 2. Используя кухонные ножницы, разрежьте тела кальмаров вдоль одной стороны. Вскройте тела кальмаров и расплющите в дощечки. Растворите пищевую соду и 2 столовые ложки соли в 3 стаканах холодной воды в большой емкости. Погрузите тела и щупальца кальмаров в рассол, накройте и поставьте в холодильник на 15 минут. Достаньте кальмаров из рассола и разложите ровным слоем на противне с бортиками, застеленном чистым кухонным полотенцем.Поместите второе чистое кухонное полотенце поверх кальмара и слегка прижмите полотенце, чтобы промокнуть жидкость. Оставьте кальмаров при комнатной температуре, накрыв полотенцем, на 10 минут.

3. Перемешайте кальмары с оставшимися 2 столовыми ложками масла и приправьте перцем. Наденьте щупальца на две 12-дюймовые металлические шпажки.

4А. ДЛЯ УГОЛЬНОГО ГРИЛЯ Полностью откройте нижнее вентиляционное отверстие. Легкий большой стартер дымохода, обложенный угольными брикетами (7 кварт). Когда верхние угли частично покроются золой, равномерно залейте половину гриля. Установите решетку для приготовления пищи на место, накройте крышкой и полностью откройте вентиляционное отверстие. Разогрейте гриль до горячего состояния, около 5 минут.

4Б. ДЛЯ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ Включите все конфорки на максимум, накройте крышкой и нагревайте гриль, пока он не станет горячим, около 15 минут. Оставьте все горелки включенными.

5. Очистите решетку для приготовления пищи, затем несколько раз протрите решетку хорошо смазанными маслом бумажными полотенцами, пока она не станет черной и блестящей, от 5 до 10 раз. Поместите тела и щупальца кальмаров на гриль (прямо над углями, если используете древесный уголь), накинув длинные щупальца на шампуры, чтобы они не провалились через решетки.Готовьте (под крышкой, если используете газ), пока кальмары не станут непрозрачными и слегка обугленными, около 5 минут, переворачивая в середине приготовления. Перенесите тела на пластину и палатку свободно с алюминиевой фольгой. Продолжайте жарить щупальца, пока концы не подрумянятся и не станут хрустящими, около 3 минут; переложить на тарелку с тел.

6. С помощью щипцов снимите щупальца с шампуров. Переложите тельца на разделочную доску и нарежьте на полоски толщиной ½ дюйма. Добавьте щупальца и тела в миску с масляной смесью и перемешайте. Подавать с дольками лимона.

Соленый и перечный кальмар | George Foreman Grills

Обновите свой браузер, чтобы повысить безопасность, скорость и удобство работы с этим сайтом.

х

Мы используем файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Вы можете узнать больше о нашей политике в отношении файлов cookie здесь

Чтобы обеспечить простоту использования и актуальность наших веб-сайтов, мобильных сайтов и мобильных приложений, мы используем службу веб-аналитики Google Analytics, чтобы понять, как посетители используют наши сайты.Это позволяет нам видеть, например, какой контент на нашем веб-сайте наиболее популярен, а также следить за тем, чтобы наш контент постоянно обновлялся и улучшался. Информация, которую мы собираем, является анонимной и используется только в статистических целях. Эти файлы cookie также используются для создания профилей или персонализации контента, например. реклама на основе ваших интересов.

Нажмите «Принять все» , чтобы принять все файлы cookie. Нажмите «Только обязательные» , чтобы принимать только файлы cookie, необходимые для работы веб-сайта.Вы также можете дополнительно настроить параметры или получить доступ к дополнительной информации с помощью «Настроить параметры» или нажав здесь, чтобы узнать больше.

Установите флажок , если вы хотите принять участие. Эти файлы cookie позволяют нам анализировать использование сайта, чтобы мы могли измерять и повышать производительность наших сайтов.

Ингредиенты

• 6-8 трубочек кальмаров в зависимости от размера
• 10 г сычуаньского перца в зернах
• 10 г черного перца в зернах
• 10 г белого перца в зернах
• лимонный сок
• морская соль
  25 №

  Можно приготовить на любом гриле Джорджа Формана — мы рекомендуем гриль большого размера или бездымный гриль-барбекю.

  Количество порций: 4

  1. Тщательно вымойте кальмара и удалите остатки из середины. С помощью острого ножа срежьте одну сторону, чтобы открыть трубку, чтобы у вас получился один большой кусок кальмара. Возьмите заднюю часть ножа и слегка поскребите внутреннюю сторону плоского куска кальмара, проверяя, есть ли мембрана, затем слегка надрежьте внутреннюю сторону и положите на кухонную бумагу, чтобы она немного подсохла.
  2. Возьмите пестик и ступку или небольшой блендер и смешайте перец горошком с солью, затем равномерно посыпьте кальмаров.
  3. Разогрейте ваш любимый гриль George Foreman Grill до максимума и готовьте кальмаров с солью и перцем в течение 5-6 минут.
  4. Снимите с гриля и перед подачей выдавите немного лимонного сока.

  Calamari à la Plancha Recipe

  Calamari à la Plancha — это восхитительно хрустящее и пряное блюдо, популярное в Испании и Португалии. Обжаренное на сильном огне в чугунной сковороде до карамелизации, а затем щедро приправленное специями, это быстрое, но впечатляющее блюдо.

  По материалам Sasa Mahr-Batuz | Энди Пфорцхаймер | Поваренная книга Барселоны | Andrews McMeel Publishing, 2009

  À la plancha — это испанский термин, обозначающий метод обжаривания пищи на очень горячей металлической тарелке.Мы проходим около 15 тонн свежих кальмаров в год. Кальмар носит сезонный характер — его пик приходится на лето и начало осени, и бывают времена года, когда его трудно найти. Мы подаем это блюдо только тогда, когда у нас есть свежие кальмары, потому что замороженный продукт содержит слишком много воды и никогда не карамелизуется должным образом. Не стесняйтесь с приправами; это не должно быть тонким блюдом. – Sasa Mahr-Batuz and Andy Pforzheimer

  Кальмары а-ля-Планча

  Кальмары-а-ля-Планча – это восхитительно хрустящее блюдо со специями, популярное в Испании и Португалии.Обжаренное на сильном огне в чугунной сковороде до карамелизации, а затем щедро приправленное специями, это быстрое, но впечатляющее блюдо.

  Sasa Mahr-Batuz and Andy Pforzheimer

  Подготовка 10 мин.

  Готовка 15 мин.

  Всего 25 мин.

• Обсушите кальмары бумажными полотенцами и слегка посолите.

• Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в одну из сковородок и обжаривайте кальмары, пока они не выпустят жидкость, около 4 минут.

• Налейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в другую сковороду, затем снимите сковороду с огня и держите ее под углом к ​​сковороде с кальмарами. Поднимите кальмары из первой кастрюли с помощью шумовки и переместите на вторую сковороду, оставив сок в первой кастрюле.

• Верните вторую сковороду на огонь и добавьте чеснок и щупальца. Готовьте, пока кальмары не подрумянятся. Добавьте петрушку и хлопья перца, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

• Разложите кальмары по 4 сервировочным тарелкам, сбрызните оливковым маслом первого отжима и украсьте каждую тарелку морской солью и долькой лимона.

Что значит готовить по меню?

Lodge Pre-Seasoned Plancha/Grill/Griddle, $30 на Amazon.

Порция: 1 порция, ~4 унции Калории: 242 ккал (12%) Углеводы: 6 г (2%) Белки: 18 г (36%) Жиры: 16 г (25) %) Насыщенные жиры: 2 г (13 %) Холестерин: 264 мг (88 %) Натрий: 333 мг (14 %) Калий: 323 мг (9 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 1 г (1 %) Витамин А: 144 МЕ ( 3 %) Витамин C: 17 мг (21 %) Кальций: 48 мг (5 %) Железо: 1 мг (6 %)

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Острый кальмар на гриле с начинкой из свинины

Шаг 1

Когда вы выбираете кальмаров для этого рецепта, берите тех, которые меньше по размеру. Вам не нужны очень большие кальмары, так как начинка будет слишком долго готовиться. У кальмара удалите головы, а из полости тела очистите кишечник. Все очень хорошо промойте под проточной водой. Обязательно удалите хрящи с верхней части спинки кальмара.

Шаг 2

Замаринуйте кальмара в одной столовой ложке сока лайма на 15–20 минут.

Шаг 3

Пока кальмары маринуются, приготовьте начинку. Отмерьте устричный соус, светлый соевый соус и рыбный соус и приготовьте их.

Шаг 4

Нарежьте нижнюю половину одного стебля лемонграсса, а затем очень мелко нарежьте.

Шаг 5

Очистите маленькие корни от корней кориандра и выбросьте их, затем хорошо промойте основной корень. Нарежьте их очень мелко.

Шаг 6

Очистите и очень мелко нарежьте чеснок.

Шаг 7

Хорошо перемешать все со свининой.

Шаг 8

Наполните тело кальмара начинкой с помощью ложки, пальцев или любым доступным способом.

Шаг 9

Зубочисткой прикрепите голову кальмара к телу, закрывая начинку внутри.

Шаг 10

Приготовьте всех кальмаров перед тем, как начать их готовить.

Шаг 11

Я использовал сковороду для гриля на своей плите, но барбекю также получается очень хорошо. Только убедитесь, что она не слишком горячая, иначе они сгорят до того, как мясо внутри будет готово. Обжаривайте кальмары со всех сторон, часто переворачивая, около 15 минут. Точное количество времени зависит от того, насколько велики кальмары и насколько плотно упакована мясная начинка. Вы должны снять один и проверить его, чтобы убедиться, что мясо внутри не все еще розовое.

Шаг 12

Пока кальмары готовятся, у вас должно быть время приготовить острый соус из морепродуктов. Если вы думаете, что это проще, просто сделайте это заранее. Он недолго остается свежим, поэтому его следует готовить непосредственно перед приготовлением.

Шаг 13

Очистите лук-шалот и разрежьте его пополам, затем очень тонко нарежьте. Нарежьте немного острого тайского перца чили. Подойдет зеленый или красный перец чили. Очень мелко нарежьте чеснок. Выжмите сок примерно из 2 лаймов.

Шаг 14

Нагрейте воду в небольшой кастрюле.Всыпьте сахар и дайте ему раствориться. Воду не нужно кипятить, достаточно нагреть ее, чтобы сахар растопился.

Шаг 15

Налейте сахарную воду в красивую миску для подачи. Добавьте остальные ингредиенты и немного перемешайте. Дайте постоять 15 минут, прежде чем подавать кальмаров. Если вы подаете позже, храните в холодильнике. Этот вкус не длится долго при комнатной температуре.

Шаг 16

К этому времени кальмар должен быть готов, но не забудьте проверить начинку.Они могут немного обгореть снаружи, но не беспокойтесь об этом. Просто вытрите сгоревшие части. Снимите их с огня и дайте остыть.

Шаг 17

После охлаждения нарежьте кальмара ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Шаг 18

Подавайте на красивой тарелке или блюде, чтобы разделить его за столом или в качестве закуски для вечеринки. Если вы уверены, что все любят острую пищу, добавьте к кальмарам немного острой приправы из морепродуктов. В противном случае подавайте его на стороне как вариант.

Шаг 19

Раздайте гостям деревянные шпажки (палочки для хот-догов) или зубочистки.

Inihaw na Rellenong Pusit (Фаршированные кальмары на гриле)

Inihaw na Rellenong Pusit (Фаршированные на гриле кальмары), одно из самых популярных летних блюд на Филиппинах, готовится из кальмаров, фаршированных луком и помидорами, обжаренных на углях

Чего мне не хватало на Филиппинах, так это блюд на гриле, которыми наслаждаются почти круглый год.Популярное мясо, используемое для приготовления на гриле, — это свинина, курица, рыба, мидии и кальмары, которые затем подают с рисом вместе с салатом из зеленого манго, салатом из баклажанов на гриле, салатом из соленых утиных яиц или чем-то подобным на банановом листе без посуды.

Обычно этими блюдами лучше всего наслаждаться с друзьями и семьей в летнее время на пляже, приготовленном на свежем гриле. Вы правильно прочитали. Филиппинцы готовят себе еду на пляже во время семейной прогулки, хотя это не является обычным явлением на туристических пляжах, таких как Боракай. будет знать, о чем я говорю.Вы увидите, как семьи арендуют свой собственный открытый коттедж с большим столом посередине, где подается много упакованной еды, похожей на западный пикник. Это не так, хотя у них может быть много упакованного ланча, мы все еще ищем что-нибудь для гриля, обычно морепродукты, привезенные от рыбаков, которые только что их поймали, немного соли и перца с луком и помидорами — все, что нужно. Как этот простой фаршированный кальмар на гриле, приготовленный точно так же, как мы делаем это на Филиппинах, где мы фаршируем их нарезанными помидорами и луком, а затем жарим на горячих углях, поливая лимоном и соевым соусом.

1. В большой емкости смешайте лимонный сок, соевый соус и свежемолотый черный перец.Добавьте кальмаров и оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Смешать помидоры, лук и рыбный соус.
3. Достаньте кальмаров из маринада, сохраните маринад, затем наполните полость кальмара томатно-луковой смесью, закрепите концы зубочисткой.
4. Смешайте зарезервированный маринад с 1/4 стакана растопленного сливочного масла.
5. Подготовьте угольный гриль, затем обжарьте на нем кальмаров, непрерывно поливая их смесью масляного маринада и готовьте по 5 минут с каждой стороны или до готовности кальмаров.

   Добавить комментарий Отменить ответ

   Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

   Комментарий *

   Имя *

   Email *

   Сайт