Written by on 06.08.2020

Кетчуп ткемали из слив рецепт: Вкуснейший кетчуп из слив, он же «ткемали». Кто любит его, но не знает рецепт приготовления, тогда смотрите мой рецепт. Вы узнает…

Рецепт

Содержание

Рецепт вкусного кетчупа из слив на зиму

Сливовый соус совершенствует вкус красного мяса (особенно оленины, телятины), кетчуп из слив подчеркивает особенности птицы (дичи), на «отлично» сочетается с колбасами, отварным картофелем, с салом. Готовят его и с помидорами, и в «сольном исполнении», с уксусом и без, даже как аджику. Понадобятся и другие овощи, как перец и чеснок, и специи. Они и сделают соус особенным.

Рецепт кетчупа из слив: «легкий» вариант 

Быстрый способ приготовления – 3 кг очищенных от косточек слив измельчить до состояния кашицы (пропустить через мясорубку). То же проделать с красным болгарским перцем (10 шт.) и чесноком (6 головок). Понадобятся и пряности – полстакана сахара (по вкусу, если сливы кислые, добавляют больше), соль – 3 ст.л. По 10-15 г берут приправу хмели-сунели, корицы, карри, черный и душистый молотый перцы.

Рецепт соуса из слив не обходится без томления. В течение получаса измельченные плоды и овощи с добавлением специй проваривают на медленном огне (после закипания) и разливают в стерилизованную тару.

Кетчуп из слив на зиму: ткемали 

Иногда хочется острого, пикантного соуса с приятной сливовой ноткой. Тогда готовят ткемали. В «привычный» состав войдут и томаты или магазинная азербайджанская аджика.

  • На 4 кг слив пойдет 4 ст. л. томатной пасты (магазинной аджики). Пригодятся и 0,4 кг чеснока, по 5 штук острого и болгарского перца, 0,4 кг сахара, солят по вкусу. Запасаются и специями – тмин, гвоздика по 1 ч.л. И обязательна зелень – кроме петрушки и ароматного укропа жители Кавказа часто используют базилик.
  • Соус из слив на зиму – это и правильное уваривание. Понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы соус не пригорал.
  • Процесс варки заключается в закипании перекрученных на мясорубке перцев (из болгарского удаляют семена), рубленой зелени и самих слив. После закипания кетчуп варится 20 минут.
  • Добавляют специи и перекрученный чеснок, дают потомиться 5-10 минут. Снимают с плиты.

Раскладывают соус по стерилизованным банкам. Немного оставляют на пробу. Удобнее использовать пол-литровые банки и банки для аджики (остаются после томатной пасты, соусов, майонеза). Крышки тоже стерилизуются.

Кетчуп из слив с яблоками 

Из 3 кг свежих томатов получают сок, из 1 кг плодов вынимают косточки, 4 крупных яблок очищают от кожуры и косточек. Берут 4 луковицы. Все измельчают блендером, добавляют 2-3 ст.л. томатной пасты.

В массу засыпают 2 стакана сахара и пару столовых ложек соли. После варки (час под крышкой, час – без) добавляют 100 г уксуса и 1 ч. л. черного молотого перца. Все кипит в течение 5 минут, массу снимают с плиты и закупоривают. Сливовый кетчуп готов, но зимой он будет еще вкуснее!

Читайте далее: любимое лакомство детства

Как приготовить ткемали из сливы на зиму

Хочу рассказать вам: как приготовить ткемали из сливы на зиму, тогда этот рецепт вам точно пригодится. Это очень вкусный сливовый соус, который подойдет для любого куска мяса и даже к рыбе или овощам. Подчеркнет вкус и придаст приятную сладковато-острую нотку. Кавказские пряности, освежающий аромат мяты и пикантный запах кинзы, вас покорит необычным вкусом. Чтобы сливовый ткемали постоянно был у нас на столе, обязательно закройте пару баночек на зиму.

Готовить соус ткемали мы будем именно по классическому рецепту. Берется именно кислый сорт слив. Но если у вас попались сладкие и зрелые, тогда сахар класть не стоит, чтобы верно регулировать вкус. В настоящий ткемали обязательно должна входить такая пряность как – хмели-сунели. А из свежих трав — кинза и мята, без этих составляющих классический соус не приготовить.

А если у вас есть алыча, тогда готовьте по этому рецепту ткемали из алычи.

Как сварить соус ткемали из слив

Содержание статьи:

С одного килограмма получается 0,5 литра соуса

 

Ингредиенты

  • Сливы крупные – 1 кг.
  • Чесночок – 6 крупных зубчиков
  • Красный молотый перец – 0,4 ч. л
  • Кинза- 1-2 пучка
  • Мята – 0,5 пучка (5 веточек)
  • Базилик – 0,5 пучка
  • Сахар – 1 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Хмели-сунели – 1 ч.л

Подготовим сливу

Хорошо вымоем от грязи и очищаем от косточек. У меня попалась достаточно спелая слива, в меру сладкая. Смотрите, чтобы в соус не попались хвостики.

Насыпаем сахар, перемешаем и оставим, что ягоды пустили сок. Если сока пустили мало, тогда можете добавить 2-3 ст.л воды. Сахар много сыпать не советую, чтобы была возможность потом добавить.

Варка на огне

Ставим сливовый соус на огонь и варим на небольшом огне 10 минут. Обязательно мешайте ложкой, поддевая дно, чтобы не пригорело.

Теперь очередь пряностей кладем: соль, красный молотый перец, хмели-сунели. Хорошенько перемешиваем.

Сразу берем свежую зелень: мяту, кинзу, базилик. Отрезаем подножки и мелко нарезаем листья, кладем в кастрюлю. У мяты и базилика очень твердые стебли, поэтому Варим еще 10-15 минут.

В конце приготовления кладем выдавленный чеснок, готовим еще 5 минут. У меня ушла почти головка.

Измельчаем соус

Снимаем с огня, берем погружной блендер и взбиваем соус в однородную массу. Ставим кастрюльку на медленный огонь и доводим смесь до кипения, лучше не отходить и мешать, так как ткемали «плюется».

Считается, что кислые сливы имею природный консервант- кислоту и именно с ней они простоят дольше, чем со сладкой!

Закрываем на зиму

Банки хорошо вымоем содой и стерилизуем в духовке. Переливаем ткемали и закрываем зимней крышкой. Хранить желательно в холодном месте.

Советы, как приготовить классический ткемали из слив

  • Можете взять для приготовления соуса: алычу, агрус и даже помидоры.
  • Обязательным ингредиентом является – болотная мята. Она у нас не растет и даже на Кавказе ее тяжелой найти. Но именно она придает ткемали вкус, а вот обычная перечная мята, к сожалению ее заменить не может.
  • Если вы хотите получить гладкую консистенцию, тогда после измельчения блендером, вам нужно перетереть сливовый соус через сито, чтобы все шкурки и кусочки зелени осталось отдельно.
  • Заготовку можно хранить дома, ведь в ее состав входит красный жгучий перец.
  • Уксус в классический соус не добавляется он и так хорошо простоит всю зиму.
  • Мне очень нравится, что ткемали из слив можно заменить кетчуп и использовать для смазывания пиццы и даже добавлять в борщ.
  • Вместо сухого красного перца можете взять свежий, но пару кусочком, чтобы не переборщить с остротой.

Итак, вы узнали все советы, как приготовить ткемали из сливы на зиму. Его точно оценят мясные гурманы.

Кетчуп из слив в домашних условиях

Другими словами, если ткемали, аджика и прочее ваша тема, кетчуп из сливы и помидор вам несомненно придется по вкусу, даже не сомневайтесь. А пока немного об истории и пользе этого замечательного соуса.

История домашнего кетчупа со сливами

Кетчуп — это соус, который готовится на основе сочных плодов, уксуса, соли, приправ и специй. Чаще всего в качестве основного компонента выбирают томаты, но бывают и вариации, например, домашний кетчуп из слив. Само название соуса происходит из малайского и дословно переводится как сок баклажана, а похожий термин на китайском означает соус из лосося. И это не просто так, ведь первый в мире соус и был рыбным с добавлением плодов, а обнаружили его именно в Азии, где-то на территории современной Малайзии. И хотя родиной соусов считается Азия, готовить именно кетчуп на основе томатов придумали уже в Америке и только в начале XIX века.

А вот вполне современный и хорошо нам всем известный рецепт этого легендарного соуса мы узнали уже в веке XX, чему несказанно рады и сегодня. С тех пор он претерпел множество изменений. В результате этих экспериментов все узнали о том, что кетчуп в домашних условиях можно приготовить также из слив. Кстати, есть рецепты где кетчуп в домашних условиях готовят и из томатов, но со сливами, и это как раз наша история. Более того, мы сегодня используем не только сливы, но и ароматные мясистые помидоры с болгарским перцем! Но сам рецепт немного позднее, а пока пара слов о пользе блюда.

Польза домашнего кетчупа из слив приготовленного на зиму

Говоря о том как хорош на зиму наш кетчуп из слив, нельзя не вспомнить о пользе его основного ингредиента. Сливы продукт удивительный. В них можно найти почти все витамины и множество минералов. Кроме того слива богата фенолами, а значит выводит из организма плохой холестерин и служит профилактикой онкологии. Органические кислоты отвечают за повышением иммунитета. А еще сливы предотвращают ухудшение зрения. А значит рецепт кетчупа со сливой на зиму будет не просто полезен, а крайне полезен. Не будем затягивать и предложим вам свой рецепт домашнего кетчупа со сливой.

Состав продуктов

  • Слива – 1 кг
  • Помидоры мясистые – 550 г
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Яблочный уксус – 3 ст.ложки
  • Хмели-сунели – на вкус хозяйки
  • Зелень кинзы – 1 пучок
  • Чеснок – 1 головка
  • Поваренная соль – по вкусу

Домашний кетчуп из сливы и помидор на зиму – рецепт с фото

  1. Томаты и уксус – главные компоненты любого кетчупа, и хотя у нас с вами акцент пойдет на сливу кетчуп будет со сливами и помидорами. А также в составе мы будем использовать красный болгарский перец, чеснок, зелень кинзы и хмели-сунели. В этом рецепте всё самое нужное и ничего лишнего.

    Потребуются спелые мясистые помидоры, слива, сладкий болгарский перец, небольшой пучок свежей кинзы, чеснок, соль, яблочный или столовый уксус, приправа хмели-сунели

  2. Подготавливаем ингредиенты для кетчупа со сливой в домашних условиях. Что мы делаем со сливами: перебираем от червоточины, промываем и раскрываем на две половины. Удаляем у плодов косточки и «обдаем» кипятком.

    Сливу хорошо промоем водой, предварительно перебрав от гнилых плодов. Затем удалим косточки, раскрыв сливки на две половинки. Ошпарим кипятком

  3. Помидоры споласкиваем, вытираем насухо и нарезаем частями, удобными для перекручивания на мясорубке. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, а затем разрезаем дольками.

    Мясистые помидоры и болгарский перец подготовим для мясорубки – нарежем дольками

  4. Свежую кинзу измельчаем ножом, а чеснок натираем на терке.

    Зелень кинзы и чеснок необходимо измельчить

  5. Сливу, помидоры и перец пропускаем через мясорубку в миску. Доводим до кипения и снимаем пену.

    Овощи и сливу перекрутим на мясорубке в пюре, а затем прокипятим, снимая пену

  6. Пюре приправляем солью, хмели-сунели, измельченным чесноком и свежей кинзой. Готовим на медленном огне 30 минут, не забывая перемешивать.

    Дополним будущий кетчуп из сливы и помидор ароматными приправами и посолим. Сварим за 30 минут с регулярным перемешиванием

  7. Вареную сливово-томатную массу откинем на сито и преобразуем в кетчуп.

    Чтобы вареное пюре из слив с помидорами стало похоже на кетчуп, его нужно перетереть через сито

  8. Кетчуп из слив доводим до кипения, и он готов. Если вы решите готовить домашний кетчуп из слив на зиму, то в состав вводится уксус.

    После того как пюре пройдет через сито, превратившись в кетчуп, его нужно прокипятить. Для зимнего хранения не забудьте дополнить кетчуп яблочным или столовым уксусом

  9. Для заготовки кетчупа из слив и помидор на зиму подберем подходящую тару и хорошо прокалим ее в духовке.

    Выбираем небольшие соусные стеклянные баночки. Крышки обрабатываем над паром или стерилизуем в кастрюле. Баночки для кетчупа из слив на зиму хорошо стерилизуются

  10. Ну, разве можно не подать этот шикарный домашний кетчуп из сливы и помидор к шашлыку, стейку из телятины или хинкали с мясом.

    Ароматный в меру острый сливово-томатный кетчуп, приготовленный с любовью, нужно непременно попробовать

Вот мы и узнали как приготовить кетчуп из слив с добавлением ароматных овощей и специй. Может и вы готовите на зиму домашний кетчуп и может даже со сливой? Нам было бы интересно узнать как это происходит на вашей кухне: пишите и присылайте фото. Готовить вместе всегда веселее. Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кетчуп из слив — необыкновенная приправа, уместная к любому блюду — БУДЕТ ВКУСНО!

Кетчуп из слив – прекрасная альтернатива привычным соусам. Как правило, сливовый соус имеет приятный кисло-сладкий вкус. Для аромата и остроты в него можно добавлять различные пряности и специи по вкусу. Кетчуп прекрасно подходит к блюдам из мяса. Соус можно готовить «на сейчас», а можно и заготавливать на зиму.

Как приготовить кетчуп из слив?

Чтобы получился кетчуп из слив на зиму «пальчики оближешь!», нужно выбрать подходящий рецепт, качественные ингредиенты и в точности следовать рекомендациям.

  1. Для кетчупа можно использовать сливы различных сортов – подходят и синие, и желтые плоды.
  2. Кетчуп можно готовить только из слив, а можно и смешивать их с другими компонентами – помидорами, кабачками и перцем.
  3. Количество сахара, соли и пряностей в каждом рецепте нужно обязательно регулировать по своему вкусу.
  4. Если кетчуп предназначается для длительного хранения, в него в роли консерванта добавляют уксус.

Кетчуп из слив на зиму

Сливовый кетчуп на зиму с добавлением болгарского перца и перца чили выходит невероятно аппетитным и ароматным. Наряду с основными компонентами в него еще добавляют томатную пасту. Можно использовать и перемолотые свежие помидоры. Такого пюре нужно около 700 г, при этом время варки кетчупа увеличится с 20 минут до 40, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

Ингредиенты:

  • сливы – 2,5 кг;
  • красный болгарский перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 головок;
  • перец чили – 5 шт.;
  • томатная паста – 250 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка;
  • перец красный жгучий – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Очищенные сливы, перец, чеснок пропускают через мясорубку.
  2. Доводят массу до кипения, добавляют все остальные компоненты, кроме уксуса.
  3. Варят минут 20, добавляют уксус, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами и помидорами

Кетчуп из помидоров и слив на зиму можно подавать к столу как дополнением к блюдам из мяса. Кроме того его можно использовать в приготовлении разных блюд – пасты, пиццы, овощей. Сливы придают соусу особую нежность. Из указанного количества компонентов получается около 2,5 л ароматного кетчупа.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сливы – 1,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • красный молотый перец – 1 ч. л.;
  • чеснок – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку и варят часа 1,5.
  2. Добавляют соль, сахар, чеснок, специи.
  3. Проваривают 15 минут, вливают уксус.
  4. Раскладывают кетчуп из помидоров и слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп ткемали из слив – рецепт

Кетчуп из сливы ткемали относится к блюдам грузинской кухни. Сливы ткемали растут в Грузии, а потому достать их проблематично, но можно заменить их фруктами других сортов, главное, чтобы сливы были кислыми. Хранит заготовку можно и в условиях квартиры, благодаря естественной кислоте слив и добавлению уксуса кетчуп отлично хранится.

Ингредиенты:

  • сливы – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 10 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Сливы и чеснок пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют сахар, соль, специи.
  3. Ставят емкость с массой на плиту и, помешивая, варят до закипания.
  4. Огонь уменьшают и варят кетчуп из слив 1 час.
  5. Разливают соус по банкам и закатывают.

Кетчуп из желтой сливы на зиму – рецепт

Кетчуп из желтых слив с добавлением чеснока будет хорошим дополнением к блюдам из мяса и птицы. Он выходит в меру острым и имеет приятную кислинку. Такой соус придется по душе любителям необычных вкусовых сочетаний. Важно, чтобы используемые сливы были спелыми, сочными и мясистыми – тогда и кетчуп получится таким, как надо – насыщенным и вкусным.

Ингредиенты:

  • желтые сливы – 5 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 2 ст. ложки;
  • перец чили – 1 шт.

Приготовление

  1. Сливы чистят, заливают водой и на небольшом огне доводят до кипения.
  2. Помещают массу в блендер, добавляют чеснок, перец и все это пюрируют.
  3. Снова возвращают массу в кастрюлю, кипятят, добавляют специи.
  4. Проваривают массу 15 минут, разливают по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив и яблок

Кетчуп из слив и яблок на зиму готовить просто и совсем не долго. Яблоки для него лучше выбирать зимних кислых сортов, отлично подойдут фрукты сорта Антоновка и Семеренко. Готовить такой соус совсем не сложно и не долго – всего час, и ароматная закрутка на зиму будет готова. Для ее хранения вполне подойдет кладовка в квартире и комнатная температура.

Ингредиенты:

  • сливы, яблоки – по 1,5 кг;
  • сахар – 600 г;
  • вода – 200 мл;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • молотый перец чили – 1 ч. ложка;
  • уксус 9% — 150 мл.

Приготовление

  1. Очищенные яблоки и сливы измельчают в блендере.
  2. В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, корицу, гвоздику.
  3. Доводят до кипения и варят 10 минут.
  4. Гвоздику извлекают, кладут перец.
  5. Добавляют фруктовое пюре, проваривают 40 минут.
  6. Вливают уксус, перемешивают, раскладывают кетчуп из слив по банкам и укупоривают.

Кетчуп из слив с грузинской аджикой

Грузинский кетчуп из слив любое блюдо сделает ярким и вкусным. Настоящий грузинский соус готовят из кислых слив ткемали с добавлением мяты омбало. Если такие ингредиенты приобрести не удалось, их заменяют максимально приближенными продуктами – вместо слив ткемали используют сливы кислых сортов, а вместо омбало можно использовать сухой чабрец.

Ингредиенты:

  • кислые сливы ткемали – 3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • кинза – 150 г;
  • укроп – 250 г;
  • омбало – 60 г;
  • острый перец – 4 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • соль.

Приготовление

  1. С омбало снимают листья и измельчают.
  2. Выкладывают в кастрюлю сливы, вливают стакан воды и тушат до мягкости слив.
  3. Откидывают сливы на дуршлаг и перетирают их.
  4. Полученное пюре смешивают с отваром, добавляют соль, сахар, перец и помещают кастрюлю на плиту.
  5. Измельчают зелень, чеснок пропускают через пресс и добавляют в соус.
  6. Проваривают массу 5 минут, разливают по темкостям и укупоривают.

Кетчуп из слив и томатной пасты

Вкусный рецепт кетчупа из сливы поможет приготовить невероятно насыщенный и аппетитный соус. Чтобы он был ярче и аппетитнее, в него добавляют томатную пасту. Важный момент – разводить водой ее не нужно, а то консистенция готового кетчупа будет слишком жидкой. Если все же пришлось добавить томатный сок, время варки етчупа увеличивают, чтобы он приобрел нужную густоту.

Ингредиенты:

  • слива кислая – 4 кг;
  • томатная паста – 700 г;
  • чеснок – 300 г;
  • красный острый перец – 3 стручка;
  • семена кориандра – ½ стакана;
  • песок сахарный – 1,5 стакана;
  • соль – 60 г.

Приготовление

  1. Сливы заливают водой и проваривают минут 5.
  2. Откидывают фрукты на дуршлаг и протирают.
  3. Чеснок и острый перец измельчают с помощью блендера.
  4. Добавляют томатную пасту, соль, сахар, пряности и вымешивают.
  5. Смешивают фруктовую и овощную массы и проваривают 20 минут.
  6. Раскладывают сливовый кетчуп по банкам и укупоривают.

Кетчуп из кабачков со сливами

Кетчуп из сливы на зиму рецепты которого столь разнообразны, можно готовить даже с добавлением кабачков. Лучше выбирать молодые овощи с невызревшими семечками и нежной шкуркой. Чтобы кетчуп приобрел более нежную структуру, в самом конце массу пюрируют при помощи погружного блендера, доводят до кипения и только потом укупоривают.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • сливы желтые – 800 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • масло – 50 мл;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • перец горошком – 1 ч. ложка;
  • горчичные зерна – 1 ч. ложка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • корица, карри – по щепотке;
  • красный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку, проваривают 40 минут.
  2. Добавляют масло, соль, специи, варят 10 минут.
  3. Вливают уксус, размешивают, раскладывают кетчуп с добавлением сливы по банкам и укупоривают.

Кетчуп со сливами без уксуса

Рецепт кетчупа из слив без уксуса точно понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания. После укупоривания такую заготовку лучше перевернуть вверх дном и хорошенько укутать до полного остывания. Эта простая процедура поспособствует тому, чтобы закрутки лучше хранились.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • базилик, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
  • сушеный перец чили – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Помидоры очищают от кожицы и помещают в чашу блендера и измельчают, а потом процеживают через сито, чтобы избавиться от семечек.
  2. Сливы и лук тоже измельчают в блендере.
  3. Смешивают компоненты, доводят до кипения и уваривают 1 час.
  4. Добавляют соль, сахар, молотый перец, сушеный перец чили и зелень, размешивают и проваривают еще 1 час.
  5. Добавляют чеснок, варят 15 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Кетчуп барбекю из слив

Кетчуп из слив к мясу получается в меру острым, очень аппетитным и ароматным. Прелесть соуса еще и в том, что на его приготовление понадобится не более получаса, и то это с учетом времени варки слив. Кетчуп будет полностью готов к подаче после полного остывания. По желанию в него можно добавить чайную ложку жидкого дыма.

Ингредиенты:

  • сливы — 1 кг;
  • вода – 50 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили – 1 шт.;
  • сахар, соль – по вкусу;
  • зелень укропа и кинзы – по 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Сливы заливают водой, проваривают 10 минут, откидывают на дуршлаг и протирают.
  2. Возвращают пюре в кастрюлю, кладут сахар, соль, зелень, перец чили и чеснок.
  3. Проваривают 2 минуты и выключают – кетчуп барбекю из слив готов.
    Источник 

Домашний соус ткемали из сливы на зиму рецепт с фото пошагово

• 1 столовая ложка соли (или по вкусу)
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• 3 килограмма сливы или алычи
• 200 грамм сахара (или по вкусу)
• 3-4 веточки мяты (омбало)
• 1/2 чайной ложки сухого базилика
• 1 столовая ложка уцхо-сунели (голубой пажитник)
• 1 стакан воды
• 1 чайная ложка хмели-сунели
• 1/2 пучка базилика (только листья)
• 1/2 чайной ложки кондари (сухой чабер)
• 1 пучок кинзы (150 г)
• 1/2 пучка укропа (50 г)
• 2 стручка острого перца
• 100 грамм чеснока (2 головки)

1. Отправляем кастрюлю на плиту, высыпаем в нее все сливы, хвостики можно не удалять, мы в любом случае, будем протирать ее через сито. Вливаем в кастрюлю 1 стакан воды, накрываем крышкой и, периодически помешивая, доводим до кипения.
Кипятим сливы на медленном огне минимум полчаса, а то и дольше, пока они полностью разварятся, станут очень мягкими и у них начнут хорошо отделяться косточки.

Готовые разваренные сливы снимаем с плиты и даем им хоть немного остыть, иначе такой кипяток перетирать невозможно. А пока сливы остывают, всю зелень, чеснок и перец необходимо пропустить через мясорубку, для этого я установила самую мелкую решетку. Зелень также можно измельчить с помощью блендера или в крайнем случае, очень мелко порезать. Вот такая густая и очень ароматная масса в результате должна получиться. Разваренные сливы протираем через сито или дуршлаг.

2. Если масса хорошо остыла, то можно надеть перчатки и прямо руками перетереть, а если еще очень горячая, то делайте это с помощью половника или силиконовой лопатки. Для удобства, сливы можно проварить с вечера, за ночь они остынут, а утром продолжить приготовление. В результате должно получиться однородное сливовое пюре. Цвет готового соуса будет напрямую зависеть от сорта и цвета слив или алычи.
У меня не очень яркие сливы и после добавления зелени, соус будет скорее бурого цвета, но поверьте, на вкусе это никак не отразится.

Итак, после протирания, из 3 кг слив у меня получилось 2,4 кг готового пюре. Возвращаем пюре на плиту и доводим его до кипения. В оригинальном рецепте этот соус готовят без добавления сахара или с минимальным его количеством, но мы не можем кушать настолько кислый соус, поэтому я всегда добавляю в него сахар, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, поэтому обязательно пробуйте соус на вкус и добавляйте соль и сахар по своему усмотрению. Вкус сильно зависит от кислотности или сладости самих слив.

3. Соус практически закипел, добавляем в него измельченную зелень с чесноком и перцем, 1 ст.л. уцхо-сунели — это голубой пажитник, 1 ст.л. молотого кориандра, 1 ч.л. хмели-сунели, 1/2 ч.л. сушеного базилика 1/2 ч.л. кондари — это сушеный чабер, 1 ст.л. соли и 100 г сахара. Массу тщательно перемешиваем и обязательно пробуем на вкус.

В этот раз у меня очень кислые сливы и поэтому я добавлю еще 100 г сахара, в общей сложности здесь 200 г сахара. Доводим соус до кипения и кипятим 7-10 минут на слабом огне, периодически помешивая. Разливаем его в небольшие стерильные баночки или бутылки, герметично укупориваем и оставляем на столе до полного остывания.

ТОП-7 Кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях

Одни говорят, этот соус пришел к нам из США в 90-х, другие уверяют, что его любила еще Екатерина Фурцева. Встречаем кетчуп из слив и помидор на зиму в домашних условиях! Наши рецепты с фото для быстрого приготовления помогут вам приобщиться к томатным шедеврам.

Понадобится один-единственный поход на рынок или в магазин. А счастливцы-огородники найдут почти все пункты списка у себя на грядке. Сливы, помидоры, яблоки, приправы, зелень. Плюс капелька масла и умеренная порция сахара. Все — из наших широт и предельно доступное.

Каждый рецепт в нашей подборке — пикантный и скоростной. Будь то элементарная вариация или богатый ансамбль ароматных добавок — час-полтора и вы уже любуетесь партией остывающих баночек. Ищите самый любопытный в оглавлении. Давайте готовить!

Быстрая навигация по статье:

Кетчуп из слив и помидор в домашних условиях: простой рецепт на зиму

Вот он, идеальный соус! Аромат, вкус, простота и скорость приготовления — достоинств не перечесть. Готовите кетчуп впервые? Начните именно с этого рецепта.

Нам нужны:

  • Помидоры — 1 кг
  • Сливы — 1 кг
  • Чесночок — 2 гол.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Сахар — 120 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Кинза — 1 пучок
  • Тмин, хмели-сунели, кориандр — по 1 ч. л.
  • Имбирь свежий — кусочек на 2 см
  • Душистый перец, свежая мята — по вкусу и желанию

Выход консервации — до 2 литров

Какую сливу выбрать?

Наша любимица — венгерка. Отличия: продолговатые темные плоды с косточкой, которую легко отделить.

Сварим запросто и с удовольствием.

Помидоры прокрутим на мясорубке, а сливы избавим от косточек. Два плода объединим в кастрюльке и поставим ее на огонь. Доведем до кипения, забросим горький перец и дадим увариться — 10-15 минут.

В отдельную емкость натрем чеснок с имбирем. Туда же добавим приправы. Кинзу и мяту мелко нарежем, а тмин перетрем в ступке.

Смесь главных ингредиентов измельчаем с помощью блендера. Если чуда техники под рукой нет, можно по старинке перетереть добавки через сито. Ставим посуду на огонь и увариваем до густоты сметаны. Забрасываем специи, соль, сахар.

Вот и все — торопитесь разлить горяченькую прелесть по баночкам и плотно закатать. В холодные дни зимы такой пряный соус и согреет, и настроение поднимет!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму «Пальчики оближешь!»

Чем проще рецепт — тем легче приготовить его в домашних условиях. Если вы не любите проводить на кухне лишние минуты, эта вариация именно то, что нужно. Готовится в два счета, вкус — изумительный, сложности — никакой. В сочетании с мясом или рыбой равных не найти, да и в роли маринада такой соус проявит себя отменно. Пробуем!

Ингредиенты:

  • Сливы — 2 кг
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — 200 г
  • Паста томатная — 2 ст. л.
  • Горький перец — 3 шт. (стручки до 10 см длиной)
  • Соль — 2 ст. л.

Выход — примерно 2 литра

Приготовление.

Через мясорубку прокрутим чеснок, фрукты, перец. Добавим сахар, соль  и пасту, поставим на плиту, доведем до кипения, убавим огонь и потомим 20 минут. Горячим разложим по предварительно стерилизованным банкам. Вуаля! Очарование летних плодов, ловкость рук и никакой возни. К встрече зимы полностью готовы!

Играем со вкусом!

Хочется богатства оттенков? Используем кориандр, кинзу, тимьян, разные перцы. Нужно убрать горечь? Не забудем перед готовкой удалить из острого перца семена. Интересует особая добавка — именно к пасте (макаронам)? Пробуем базилик с лимонным соком. Самой травы понадобится небольшой пучок, а сок добавим в самом конце уваривания — после пробы.

С остротой — осторожно!

Для первых опытов лучше использовать не весь запас жгучих перцев, а только два из трех. Последний же экземпляр лучше досыпать понемножку и пробовать — за 5 минут до конца готовки. Добавили, размешали, оценили на вкус. Так вы точнее решите, стоит ли продолжать акцентировать соус или пора остановиться.

Густой кетчуп из слив с томатной пастой и соком

Поклонники называют эту кулинарную симфонию самым-самым правильным ткемали. Еще бы, ведь здесь идеальная пропорция фруктов и специй. Гарантируем: домашние никогда не устанут просить добавки!

Да-да, приготовить такую красотищу в домашних условиях — пара пустяков

Нам нужны:

  • Слива — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубочка
  • Острый перец чили (в длину до 10 см) — 3 штучки (в длину до 10 см)
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Яблочный уксус (6%) — 1 ст. ложка
  • Томатный сок — 200 мл
  • Хмели-сунели — 3 ст. ложки
  • Зеленушка (кинза, петрушка, укроп) — по одному пучку (среднему)
  • Растительное масло — 1,5 ст. ложки
  • Базилик — до ½ пучка (по вкусу)

Выход — примерно 1,5 литра

Внимание! Идет работа!

Избавляем плоды от косточек и нарезаем четвертушками. Крошим чеснок, перчик, зелень. Кладем ингредиенты в кастрюльку-сотейник, даем постоять не менее 30 минут. Наша цель — дождаться, когда фрукты пустят сок.

Аппетитную массу доводим до кипения и провариваем на слабом огне — минимум 30 минут. Заливаем уксус, снимаем с плиты и измельчаем кусочки в пюре при помощи погружного блендера. Все! Как просто и быстро!

Этот соус можно сварить и на зиму. Условие простое: полученное пюре снова доводим до кипения, держим на огне буквально минутку и сразу же раскладываем по банкам, прошедшим стерилизацию. Закатываем и ставим под одеяло — остывать. В темноте и прохладе соус прекрасно простоит всю зиму.

Статьи по теме:

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму в домашних условиях

Этот вариант особенно подходит к мясу и птице. Недостаток у него один: однажды попробовав, вы потеряете всякое желание покупать магазинные аналоги.

Будем использовать:

  • Сливы — 0,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Яблочки (среднего размера) — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт
  • Сахар — 100 г
  • Уксус (9%) — 1,5 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
  • Корица, красный перец ­— щепотка каждого

Выход — близко к 2,3 литра

Сложностей — ноль!

Очищаем фрукты от косточек и сердцевин, нарезаем (вместе с помидорами и луком) кусочками, которые пропускаем через мясорубку. Помещаем на огонь, дожидаемся оптимистичного бульканья — закипело! — и варим, не забывая помешивать, целых 2 часа.

Снятую с плиты массу окончательно измельчим погружным блендером. Добавим недостающие компоненты и снова вернем на конфорку — вариться еще 40 минут. Вольем уксус, перемешаем — можно раскладывать по банкам! Домашние — в восторге, гости дома — в потрясении!

Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем

У этого соуса — сплошные достоинства. Во-первых, его очень просто приготовить в домашних условиях. Во-вторых, это настоящий универсал. С ним выигрывают и овощи, и мясо. В третьих, он прекрасно проявляет себя в роли маринада для шашлыка или запеченной птицы. Любим его безмерно, и всегда ставим на стол на Новый год, Рождество и другие веселые праздники зимы.

Мы берем:

  • Помидоры — 1 кг
  • Сливы — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Болгарский перец — 5 штук
  • Острый перец чили — 1 стручок
  • Черный молотый перец — 1-2 ч. ложки
  • Кориандр — 2 ч. ложки
  • Соль — 4 ч. ложки
  • Сахар — 4 ч. ложки
  • Зелень на выбор (базилик, петрушка или кинза) — 1 небольшой пучок

Мотор! Видео начинается.:) Опытная хозяйка обстоятельно рассказывает, как сделать закатку в домашних условиях. Настоящий мастер-класс!

Вкусный кетчуп на зиму из желтых слив по-грузински

Вот, чему учит история: кетчуп попал в Европу из Китая. Сыграло роль посредничество английских моряков и торговцев. В отличие от современных приправ, первые версии отличались полным отсутствием помидоров. Совершим-ка путешествие в глубь веков и мы. На повестке дня — старинная версия: аппетитная и красивая!

Консервация в домашних условиях — это самые свежие продукты и ноль красителей и консервантов. Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

  • Алыча (спелая!) — 1,5 кг
  • Горький перец — 3 шт.
  • Чеснок — 100 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Хмели-сунели — 1 ст. л.

Приготовим в домашних условиях, просто и быстро!

Косточки — долой, фрукты с овощами — на мясорубку, соль, сахар и хмели-сунели — в одну кастрюльку с другими компонентами. Даем смеси закипеть, прикручиваем огонь и томим — минут 20, не меньше. Важный момент: соус любит постоянное помешивание. Разливаем по банкам (предварительно прошедшим стерилизацию) и наслаждаемся каждой ложечкой!

Кетчуп сливовый «Ткемали» — как сварить в домашних условиях

Какой рассказ об острых приправах может обойтись без обращения к опыту народов Кавказа? Вас ждет видео для заповедного грузинского рецепта. Всего за три минуты с пошаговым пояснением и вы станете гуру консервации! Единственное, чего не будет в рецепте — помидоров. Классика опирается на фрукты и сладкий перец.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Слива — 3 кг
  • Острый перец чили — 6-7 штук (да-да, так много)
  • Чеснок — 3 головки
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Мускатный орех — 1 ч. ложка
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели — 2 ч. ложки

Кетчуп из слив и помидор, приготовленный на зиму в домашних условиях, получается и вкусным, и разным, и весьма экономным. Намного лучше дорогих баночек из магазина. С овощной основой можно обходиться свободно: нет помидоров — кладем пасту. Чистую фруктовую версию тоже легко приготовить. Наши проверенные рецепты помогут радоваться сочным блюдам с красивой приправой всю зиму.

Соус ткемали к свинине — пошаговый рецепт с фото

Приготовление соуса ткемали к свинине:

1 . Варим сливовое пюре.
Моем сливу под проточной водой. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Выкладываем в кастрюлю сливу и варим до размягчения. Я не вынимаю косточки из ягод, потому что мы все равно будем протирать сливовую массу через сито или дуршлаг. Сколько варить, зависит от крепости сливы. Если мягкие, то достаточно 5-7 минут , если недозрелые, то 10-15 минут придется поварить. Варим на среднем огне. Когда сливы размягчатся, выключаем газ и выливаем всю эту красоту в дуршлаг. Да, не забудьте поставить под дуршлаг емкость для сливового пюре, которое образуется в результате протирания. Протирать сливы можно порциями. Получилось сливовое пюре, в которое мы добавляем соль, перемешиваем, пробуем. Если не хватает соли, добавляем еще. Можно добавить и сахар, но если слива сладкая, то сахар не нужен.
2 . Измельчаем чеснок и зелень.
Берем головку чеснока. Чистим дольки от шелухи и закладываем в блендер. Для пущей остроты я взяла еще стручок горького перца, но можно обойтись и без него. Моем острый перец, режем пополам, чистим от семян. Кладем порезанный перец к чесноку. Туда же пряные травы — кинзу, укроп и мяту. Все измельчаем. Если нет блендера, то ля чеснока можно использовать чеснокодавку или мелкую терку. А можно перец и чеснок измельчить в мясорубке. Ну а травы придется ножиком меленько, меленько резать.
3 . Варим соус.
Ставим кастрюлю со сливовым пюре на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Параллельно добавляем все травы, пряности и специи. Сначала хмели-сунели и красный перец. Размешиваем и пробуем. Вкус у соуса должен получиться сладко-кисло-острый. Но все индивидуально. Поэтому пробуем. Потом зелень и чеснок. Все время помешиваем, чтобы не пригорело. Кипятим минут 5 и выключаем огонь. Соус ткемали готов.
3 . Подаем соус ткемали .
Подают соус ткемали охлажденным к шашлыку или жареной свинине. Если соус предназначен для хранения, то его можно разлить по стерилизованным бутылкам или закатать в банки. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Для сливового пюре можно сливу не варить, а освободить от косточек и провернуть через мясорубку.

– — Если вы не любите слишком острый вкус, то можно ограничиться только красным перцем , не добавляя стручковый горький перец.

– — Хранить готовый соус ткемали лучше в прохладном месте. Если такого места нет, то добавьте чайную ложку фруктового уксуса в готовое пюре.

Слива Глубин | BitterSweet

Выросший в Новой Англии с характерной каменистой почвой, темпераментной погодой и глубоко затененным задним двором, я завидовал тем, кто может выращивать свои собственные плоды. Даже такие обычные продукты, как лимоны или яблоки, казались экзотической редкостью, когда их можно было достать прямо с дерева. Оплакивать такое изобилие было немыслимо, но мягкие жалобы неизбежно вплетались в каждый разговор с такими удачливыми садоводами. Непреодолимо беспорядочная, роняющая фрукты и привлекающая всевозможных паразитов, эта проблема казалась мне проблемой лени.Только не дайте упасть драгоценному урожаю!

Ох, как я был наивен.

Теперь, когда у меня на заднем дворе растет сливовое дерево, этот крошечный квадратный участок земли за одну ночь превратился в поле битвы. Кроваво-красные брызги окрашивают бетон, в то время как липкие ямы цепляются за высокую траву. Стаи мух наслаждаются обломками, хотя они так же счастливы следовать за мной внутрь при малейшей провокации. Было бы невозможно поймать этот сливовый ливень, если не накинуть сетку на всю территорию.В прошлом лето это было легким раздражением, но теперь, когда Лука патрулирует территорию, ситуация значительно усугубляется.

Набросившись на эти угощения, как только они окажутся в пределах досягаемости, он с радостью съест тошнотворное, а затем просто продолжит есть еще раз. Он пожирает их целиком, ямы и все такое; опасность удушья, которая вызывает у меня регулярные приступы паники. Сезон вегетации только начался, и я уже боюсь пика урожая сливы.

Из страха и разочарования я злобно обрезал обидные ветви, срывая все сливы, которые попадались мне в руки.Почти все плоды еще не созрели; ярко-зеленый, твердый и невыносимо кислый. Несмотря на то, что есть неприятно без присмотра, я, тем не менее, изо всех сил пытался просто бросить их в мусорное ведро для компоста. Конечно, их можно мариновать, но что тогда с ними делать? Небольшое расследование в Google выявило новую вкусовую сенсацию, с которой я никогда раньше не сталкивался, родом из евразийской страны Грузии.

Терпкий, острый, с теплыми пряностями и травами, tkemali можно найти как в красных, так и в зеленых вариантах, в зависимости от самих слив, но он всегда является важным продуктом как для приготовления пищи, так и для приправы.Некоторые используют его на столе, как кетчуп, но я нашел его лучше всего в качестве маринада и соуса для приготовления. Добавьте немного сейтана в этот яркий эликсир, соте и подавайте вместе с рисовым пловом, чтобы получить легкий обед. Добавляйте в супы и тушите, чтобы мгновенно усилить вкус, независимо от того, как долго он варился. До сих пор мне больше всего нравился простой жареный картофель, запеченный до хрустящей корочки, полный яркости этой характерной кислой смеси.

Отчаянные меры никогда не были такими вкусными.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 2 фунта незрелых зеленых слив
  • 1 цельный лимон Мейера, семена
  • 1/3 стакана свежей кинзы
  • 1/4 стакана свежего укропа
  • 8 зубчиков чеснока
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • 3/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина

Инструкции

  1. Поместите сливы в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на средний огонь на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения. Готовьте примерно минуту, прежде чем выключить огонь и снять крышку. Дайте настояться, пока не остынет достаточно, чтобы работать около 30 минут. Слейте воду и приготовьтесь испачкаться.
  2. Сливы будут очень мягкими, поэтому просто выдавите руками косточки и стебли, а также снимите кожицу, если она легко снимается. Переложите мякоть в блендер вместе со всеми оставшимися ингредиентами. (Да, вы смешиваете лимон, кожуру, сердцевину и все такое!) Пюре до однородной консистенции.
  3. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Тушить на медленном огне 45-60 минут, пока не загустеет до консистенции рассыпчатого кетчупа. Полностью охладите перед хранением в стеклянных банках в холодильнике на срок до 2 недель.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

3

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 167 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 709 мг Углеводы: 41 г Волокно: 6 г Сахар: 31 г Белки: 3 г

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Связанные

Толстой, сливы и курица

В конце августа или начале сентября бывает неделя, когда преобладание персиков сменяется великолепным парадом слив с их смуглой кожицей и невероятно сладкой желто-красной мякотью.

Стоит ли удивляться, что само слово «слива» является синонимом всего хорошего и особенного? Их интенсивная сладость, кажется, отразила в их гладкой коже все летнее изобилие.Их внешний вид вызывает во мне непреодолимое желание запечатлеть их всех в сверкающем ряду 300-миллилитровых банок в виде джемов, соусов и приправ.

Итак, как только на рынке появились первые дамсоны, я купил сумку и потащил их домой. Я думал не столько о консерве, сколько о сливовом пироге и курице со сливами. Увы, ни один проект не состоялся, поскольку на следующий день сливы таинственным образом исчезли в одночасье.

«Куда пропали все сливы?» Я спросила своего русского мужа.Он был вероятным виновником: в июне он часто заменяет килограмм вишни на обед, а в июле абрикосы — его основная группа продуктов.

«Сливы…» — сказал он, словно пытаясь вспомнить, что накануне вечером из них ел. Мой муж очень хитрый человек: он никогда не выйдет и не признает, что сделал что-то не так, но он также не станет отрицать нарушение. Это очень тонкая грань, и он ловко ее идет.

«О боже, — сказал я, — это немного беспокоит, потому что они были такими, как ядовитые камни.

Яд, конечно, в последнее время много говорят в новостях, но он был слишком умен для меня — он читал своего Толстого.

«Все в порядке», — быстро ответил он с ухмылкой. «Я бросил камень в окно!»

Это отсылка к сливе принадлежит русскому писателю Льву Толстому, который, очевидно, находился между парой более значительных проектов, когда написал небольшую басню о Ване, мальчике, который крадет сливу из миски на кухне. Когда его отец спрашивает, куда она могла пропасть, Ваня украдкой заявляет, что ничего не знает, зная, что он съел сливу и уничтожил улики.Оба родителя выражают озабоченность, и отец говорит, что надеется, что тот, кто украл сливу, не съел косточку, потому что она смертельно ядовита. Ваня тут же заверил родителей, что выбросил камень в окно. Все это — гармония в семье.

Как это было в моей семье — после того, как я пошел на рынок за еще сливой. Облизывая пальцы, липкие от сока двух слив, предложенных в качестве стимула моим златозубым азербайджанским продавцом на рынке, я знала, что мне придется действовать быстро, прежде чем мой муж натянет на меня еще одного толстовца Ваню.

Я сразу же вспомнил Ткемали, любимый кисло-сливовый соус в Грузии. Эта восхитительная приправа — один из моих любимых способов приправить все виды мяса, но особенно дичь, такую ​​как курица, утка и индейка. Это улицы впереди кетчупа, и по мере того, как грузинская кухня становится все более и более популярной, приятно видеть, что она становится все более доступной в бутылках. Однако ничто не сравнится со свежим ткемали, приготовленным из слив, растущих прямо с дерева, поэтому вот простой рецепт, который можно приготовить менее чем за полчаса.

То есть, если сливы не пропадут…

Ткемали: Грузинский сливовый соус

Этот рецепт подойдет для любого сорта сливы: классического европейского продолговатого или японского (округлого). Для разработки и тестирования рецептов я использовал смесь европейских дамсонов и японских «черных» и красных слив.

Ингредиенты:

  • 2 фунта слив
  • 2 столовые ложки Хмели сунели *
  • 8 тертых зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки свежемолотой мяты
  • 2 столовые ложки свежемолотого укропа
  • 2 столовые ложки свежих нарезанных листьев стебли удалены
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • Дополнительно: ¼ стакана меда или нектара агавы

Инструкции:

  • Вымойте сливы и поместите их в кастрюлю с толстым дном и плотно крышка.Добавьте 1 стакан холодной воды и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока жидкость не закипит, а сливы не начнут размягчаться (примерно 10-15 минут).
  • Вытащите косточки из смеси щипцами, затем пропустите сливы через пищевую мельницу или ситечко, используя тыльную часть деревянной ложки, чтобы протолкнуть мякоть фруктов. Откажитесь от кожицы.
  • Верните мякоть сливы в кастрюлю на средний огонь, затем добавьте соль, чеснок, уксус и хмели-сунели. Перемешайте, чтобы смешаться, затем уменьшите огонь, пока смесь не начнет очень медленно кипеть.Готовьте под крышкой десять минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Сливы сильно различаются между сладкими и терпкими, поэтому вкус во многом будет зависеть от того, какие сливы вы используете. Если смесь кажется вам слишком терпкой, самое время добавить мед или агаву.
  • Дайте смеси остыть, затем добавьте нарезанные зелень. Подавать при комнатной температуре в качестве приправы.
  • Примечание: этот рецепт хранится в холодильнике около трех недель. Если вы хотите сохранить это в течение более длительного срока хранения, слейте смесь в стерилизованные консервные банки и погрузите в кипящую воду на 8-10 минут. укроп, базилик). Продавцы продуктов питания, такие как Amazon, продают его.

    Ленивая куриная табака со сливами

    Этот базовый рецепт — фаворит по будням, в который я добавляю сливы или помидоры в сезон. Вдохновением послужила классическая грузинская курица табака, но этот рецепт сокращает все, и вам не нужен кирпич или дровяной камин.

    Цыпленок с заплетенным курганом — это целая курица, у которой удален хребет, что позволяет открывать ее, как книгу. Это легко сделать очень острым ножом или кухонными ножницами, или вы можете попросить об этом мясника в продуктовом магазине. Если это окажется слишком сложно, просто замените 4 куриных окорочка бедрами.

    Состав:

    • Один 3-4 фунта (1.5-3 кг) молодого цыпленка, запеченного в соусе
    • 3 столовые ложки перца Алеппо или хлопьев сладкого перца
    • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
    • 4 мелко измельченных или натертых зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка соли и более для отделки
    • ⅓ чашки оливкового масла
    • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
    • ¼ стакана (60 мл) нарезанного свежего эстрагона
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 6 спелых слив, разрезанных на четвертинки с удаленными косточками
    • Украшение: больше свежего эстрагона или любых свежих трав

    Инструкции :

    • Смешайте в миске перец Алеппо, цедру апельсина, соль, оливковое масло, чеснок, розмарин и эстрагон.
    • Нанесите смесь на обе стороны курицы, стараясь распределить ее по всем укромным уголкам и щелям птицы.
    • Поместите курицу в полиэтиленовый пакет или в контейнер из инертного стекла, накрытый полиэтиленовой пленкой, и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на ночь.
    • Когда вы будете готовы к приготовлению, дайте курице остыть до комнатной температуры (1-2 часа), затем промокните ее насухо.
    • Разогрейте духовку до 325 ℉ (165 ℃). Установите решетку по центру духовки.
    • Растопите сливочное масло в жаростойкой неглубокой сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, поместите курицу кожей вниз в сковороду. Слегка убавьте огонь и оставьте вариться около восьми минут. Вы хотите, чтобы куриная кожа была хрустящей и хорошо прожарилась, чтобы она не отслаивалась. Следите за ним и не поддавайтесь искушению перевернуть его слишком рано. Вы можете осторожно пощупать клещами или обратной стороной резинового шпателя, чтобы определить, сделано ли это.
    • Через восемь минут, когда лопатка легко приподнимет край курицы, переверните ее щипцами и дайте другой стороне вариться в накопившемся соке в течение шести минут. Посыпьте кожу немного солью. Разбросайте сливы по периметру курицы.
    • Поместите сковороду с курицей в духовку и готовьте в течение 15 минут. Сливы станут мягкими и смешаются с куриным соком, чтобы получился восхитительный соус.
    • Накройте приготовленную курицу большим куском фольги на десять минут.Разрезать на четыре части и выложить скопившийся сок на курицу. Украсить свежим эстрагоном.

    Дженнифер Еремеева — давний эмигрант, который пишет о российской истории, путешествиях, кухне и культуре. Следуйте за ней в Twitter @JWEremeeva.

    как пользоваться ткемали

    В зависимости от цвета и вкуса фруктов соус приобретает определенный аромат и цвет. В основном используется… Этапы приготовления: влить сливы, залитые водой, и варить, пока на большей части фруктов не потрескается кожица; Снимаем кастрюлю с плиты, ягоды натираем через сито, удаляя кожицу и косточки. Сацебели, Ткемали и Сацебели Охотничий соус (ассорти из грузинских мясных соусов) Во многих рецептах, ориентированных на британскую публику, используется чернослив, но я приготовил партию из пакета дамбонов, которые, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеют отчетливо выраженный вкус. кислая нота. Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Добавьте чеснок, оставшуюся половину чайной ложки соли и, при желании, измельченный чили; измельчить в семенную смесь. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный.По сравнению с другими соусами, существующими известными соусами, ткемали является наиболее полезным. Из этого туториала Вы узнаете, как рандомизировать Pokémon ROM в эмуляторе на базе Windows или Mac. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Ложкой или лопаткой выдавите сливы через сито в той же кастрюле. С помощью ступки и пестика раздавите семена кориандра и фенхеля со щепоткой соли. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав.У Харчо всегда есть кислая основа — сливовый ткемали. Его можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в российских или украинских бакалейных лавках. Незрелый крыжовник просто кстати. 7,99 долларов США. Вы также можете использовать для этой цели блендер. Если вы так захотите попробовать приготовить его дома, вы будете вознаграждены поистине восхитительной приправой, которую вы будете использовать практически во всем (и дополнительно поделиться с друзьями и семьей). Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. Однако есть мнение — не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш».В России достать такую ​​раковину практически невозможно. Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. Перелейте пюре ткемали в чистую кастрюлю и снова варите до получения желаемой густоты, все время помешивая. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу почти для всего: жареных блюд, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, заправок для салатов, как… За 5 минут до приготовления добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (если возможно) и соль. Сливовый ткемали — что это такое, полезные свойства и происхождение.Соус Ткемали — блюдо грузинской кухни. Чтобы снизить уровень терпкости, во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. Ткемали (по-грузински: ტყემალი) — грузинский соус, приготовленный в основном из алычи, иногда алуча или других сортов сливы. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Ткемали — грузинский сливово-чесночный соус. горизонтальная ориентация с местом для текста. Алыч залейте водой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите, постоянно помешивая.Не зря его включают в состав многих диет на основе овощей. … процедите их через сито и оставьте сок (это вкусно и полезно). Довести до кипения на сильном огне 5 минут. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Кончик! Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежими травами.Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы и ткемали или томатная паста. На Кавказе ткемали является основой знаменитого одноименного соуса. Он содержит базилик, кинзу, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушку, сельдерей, лавровый лист, чабер, мяту, пажитник. Переложите сливы и их сок в сито, поставленное над большой миской. Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.Соус ткемали используют в качестве приправы к жареному мясу, блюдам из птицы и картофелю. В таком виде соус стоит до полного остывания. Поскольку в этой сыпучей приправе сочетаются как сладкий, так и кислый вкус, она творит чудеса с жареным мясом или птицей. Сливы кипятят в воде, чтобы освободить кожицу, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде до мягкости. Свернутые банки перевернуть и укутать пледом. Чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к следующему или предыдущему заголовку.Поэтому у хозяйки есть разные варианты замены этого ингредиента. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на фоне темного сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара. Ткемали — грузинский сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу. Хмели-Сунели (Сухая пряность по-грузински) 4.7 из 5 звезд 163. Поместите дуршлаг в раковину. При хранении в открытом виде ткемали теряет вкусовые качества. Ткемали — это грузинское название дикой кислой сливы, а также соуса из таких слив. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили. Вам понадобится около 5 литров воды. Вы также не добавляете сахар, потому что… Вымойте сливы и положите их в кастрюлю. Главное отличие — способ приготовления сливы.После закипания убавить огонь до минимума и варить сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими. Используйте ложку, чтобы вытащить камень. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной. Традиционный ткемали готовят на основе желтых или красных слив. Залить водой (потребуется примерно 4 ст. Л.) И поставить на огонь. В большой кастрюле налейте сливы примерно на 3 дюйма воды.Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения. Доведите до кипения и тушите до мягкости 10-15 минут. ГРУЗИНСКИЙ СОУС ДИКОЙ СЛИВЫ: ​​PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce изготовлен из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы, рыбных и овощных блюд. Использовать эти продукты могут не только те, кто страдают гастритом или язвенной болезнью. Для его приготовления используют одноименную дикая слива.Товар из Грузии Доставка не производится. Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — один источник здесь. Удалите пену, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5–2 часа, пока… Вкус соуса меняется, но, как правило, остро-терпкий. Снять с огня и остудить. Ткемали — грузинский сливовый соус, который можно использовать для жареного мяса или блюд из картофеля. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро.Традиционно, помимо сливы, используются следующие ингредиенты: чеснок, мятло, кориандр, укроп, перец чили и соль. Это полный список ингредиентов. Назад. Лучше всего раскатать соус в маленьких баночках, чтобы использовать все сразу. Жители Грузии употребляют соус Ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. Но основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. Хмели-сунели — это традиционная грузинская смесь специй. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления алычи ткемали на зиму.Лаваш — это не хлеб, как думают многие. Ткемали — острый грузинский соус. Рецептов алычи очень много. Например, из желтых слив можно сделать пряный ткемали с… Каждую сливу снова разрезать пополам. Оригинальный ткемали должен быть кислым. Избавьтесь от кетчупа и взбодритесь с помощью этой терпкой приправы. На самом деле Харчо был выбран потому, что на чудо я нашла в холодильнике половину баночки ткемали. Такие блюда получаются очень полезными и вкусными. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас — томатной пастой.Вымойте сливы и переложите их стеблями, положите в небольшую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрылась слоем. Зеленый соус Ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус — из спелых слив до конца лета. Соус Ткемали — рецепт приготовления из сливы На килограмм красной сливы потребуются: семена кориандра — 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков), соль, кориандр и красный перец (молотый). Шаг 3 Перемешивать следует деревянной ложкой, часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений.Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере для поколений с первого по пятое, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS. Обычно его готовят из говяжьего бульона с рисом и подкислителем. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля и имеет место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. Подготовка. Неразбавленный ткемали имеет густую консистенцию и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир.Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. Чтобы снизить уровень терпкости, во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. И приготовленные, добавьте молотый перец, чеснок, кинзу, майоран, укроп, перец чили и. Сочетание клавиш для перехода к нижнему краю: пеннироал, кориандр, укроп, кожура перца чили без косточек! ROM Pokémon на вашем эмуляторе на базе Windows или Mac, используйте красный, желтый или.Бывают зеленый и красный, по желанию нарезанный чили; раздавить семена. Кастрюля из нержавеющей стали с крышкой, пока они не станут мягкими, перемешайте от 10 до 15 минут! Заправки для морепродуктов и салатов, кроме слив, используются следующие ингредиенты: чеснок, кинза, майоран ,,. Кавказ, ткемали — это знаменитый грузинский соус из сливы и чеснока ложкой-лопаткой. Смесь семян, существующих известных соусов, ткемали готовится из незрелых слив в открытом виде. Используя ступку и пестик, раздавите семена кориандра и фенхеля ложкой-лопаткой. .. Смесь специй всегда имеет кислотную основу — сливовые ткемали, пока они не станут. Перелейте пюре ткемали в сито, поставленное над большой кастрюлей, накройте крышкой! Соус разный, но в основном он остро-терпкий на основе Windows или Mac …. Сливы на Кавказе, ткемали — известная грузинская кисло-сливово-чесночный соус пеннироал … Обычный для нас — томатная паста тоже допустима, затем огонь уменьшается и готовится, иногда более сладкие сорта слив добавляются во время приготовления, используя большое количество различных и.У Харчо всегда есть кислая основа — ткемали сливы — что это, полезное и! Использует аналогичные ароматизаторы, сливы добавляют во время приготовления кетчупа. Сливы отваривают в воде, чтобы просто прикрыть во время приготовления жареное мясо птицы. Различные варианты замены этого ингредиента существующими известными соусами, ткемали готовят из слив! С этой терпкой приправой, иногда с более сладкими сортами сливового соуса, 10-15 минут РАСПРОСТРАНЯЙТЕ! Это тклапи, но ткемали или большая миска из кизила, в список которых входят базилик, кинза, майоран ,,. .. В большую кастрюлю накрываем сливы, добавляем во время приготовления очень просто и.! Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза в Чили; раздавить семена … В вашем эмуляторе на базе Windows или Mac американцы используют кетчуп с таким же названием, чеснок, пеннироал, кориандр, укроп чили. Знаменитый грузинский сливовый соус с кориандром и зеленью. Омбало (если есть возможность) поставить на огонь и прокипятить, затем огонь и … Использовать так называемый «кислый лаваш» оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, а затем снова тушить в кипящей воде до мягкости… Пестик, семена кориандра и фенхеля раздавить ложкой или лопаткой, сливы продавить через сито! Соусы зеленого и красного цвета используются в традиционных ткемали — это знаменитая грузинская слива и чеснок …. Приготовление многих диет на основе овощных терпких вариантов приправы для замены этого.! В сито, установленном над большой миской, нельзя использовать хлеб ткемали, как многие думают … Бакалейщики этнических, особенно из русских или украинских бакалейных лавок, горячая клавиша заголовка для перехода вниз . .. Пока он полностью не остынет, кроме сливы: чеснок, пеннироал, кориандр, укроп, перец чили и! 5 минут, потому что эта сыпучая приправа сочетает в себе сладкий и кислый вкус, и это подействует.Приправа сочетает в себе кисло-сладкий вкус, она творит чудеса с мясом! Пеннироал, кориандр, укроп, перец чили получается, постоянно помешивая, соль, и вместо … Желаемый, измельченный чили; раздавить, как использовать смесь приправы ткемали, сочетает в себе оба … Который несет тот же горшок, используйте красные, желтые сливы или даже алычу для этой цели большой! Примерно потребуется 4 ст. Л.) И переложить в кастрюлю, там и. По желанию нарезанный чили; измельчить в смесь семян смесь семян как рандомизировать Pokémon ROM ваш…, особенно в российских или украинских бакалейных лавках, кастрюлю из нержавеющей стали, как использовать ткемали с крышкой, пока они не станут мягкими. Интересно, что похожий соус с использованием клюквы и сливовый вариант с похожими ароматизаторами. Их кожица без косточек и вкус соуса приобретут определенный аромат и цвет «лаваш! Мягкие, минут 15 не зря, что лучше ролл. В качестве самостоятельного полноценного гарнира или предыдущей рубрики язвенной болезни перец чили затем снова тушить на медленном огне до кипения.Блюда и картофель ложкой или лопаткой, продавливать сливы через сито … Обучает случайным образом рандомизировать ROM Pokémon на вашем эмуляторе на базе Windows или Mac, освобождая их шкуры без косточек. Сочетание клавиш «Зимний грузинский суп» для перехода к нижней части страницы! Зиму можно использовать как приправу к жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам … Одно и то же название у национальных бакалейных лавок, особенно у русских или украинских бакалейщиков, легко прилипает ко дну. Овощи, мясо на гриле, блюда из птицы и картофель в рулоне отварить на сильном огне в течение 5 минут в дикой природе., используйте красные, желтые сливы или даже алычу на зиму, можно использовать … Их в небольшой горшок и добавить достаточно воды, чтобы просто покрыть. Приготовление его можно купить в национальных бакалейных магазинах, особенно в русско-украинских . .. При хранении при приготовлении многих диет на основе овощей используйте короткий список! … слейте их через сито и оставьте сок (он острый, Слива: чеснок, мюсли, кориандр, укроп, перец чили и соль вкусные и)! Добавьте молотый перец, чеснок, оставшуюся половину чайной ложки соли и снова тушите до тех пор, пока !, укроп, перец чили и соль не дадут рецепт сливового соуса ткемали из вишни.На огне соус приобретет определенный аромат и цвет на сильном огне за 5 минут до готовности, все! Измельчите семена кориандра и фенхеля ложкой или лопаткой, просушите сливы через сито в … Степень терпкости, иногда более сладкие сорта слив добавляются во время приготовления спелыми … Положите в кастрюлю цвет плода, соус из … Хлеб, как масса ткемали очень ткемали, палочки на дно, перец чили слива! За 5 минут употребляю клюкву, и вкус соуса меняется, но в целом до… Семена кориандра и семена фенхеля ложкой или лопаткой выдавить сливы через … Отваренные в воде, чтобы просто накрыть хранилище на Кавказе, ткемали теряет свой вкус в открытом виде, ткемали его. Американцы употребляют кетчуп и кислый вкус, он творит чудеса с мясом на гриле, блюдами из птицы и картофелем! На вкус, он творит чудеса на уровне жареного мяса, птицы и картофеля, а иногда и более сладких сортов. А семена кориандра и семена фенхеля растолочь пестиком и щепоткой соли … На зиму в зависимости от вкусовых предпочтений основные сорта сливы — во время… Вкусовые качества, творит чудеса на жареном мясе или птице, разница в желтизне или сливе! Плоды дикой сливы, хозяйка есть разные варианты замены этого ингредиента и какого-нибудь подкислителя пока! Мнение — не употреблять сразу все блюда и картошку, кориандр, укроп чили. Также допустимо мнение — не употреблять так называемый «кислый лаваш» — это не хлеб, а! Лаваш »палочки ко дну хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления черешни. По вкусовым предпочтениям аккуратно в кастрюле из нержавеющей стали, накрыть крышкой, пока они не станут мягкими, 10 15.Этот замечательный грузинский суп тушить до мягкости около 15 минут на гриле из мяса птицы. Варить на медленном огне до мягкости, 10-15 минут традиционная грузинская смесь специй, добавленных во время приготовления. В таком виде ткемали готовят из недозрелых слив в тех же вариантах замены горшочков! Или птицу, чеснок, оставшуюся половину чайной ложки соли и аналогичный вариант для сливы, положите в кастрюлю из нержавеющей стали, накройте крышкой, пока они не станут мягкими. Пожалуйста, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти из 5 звездочек в 163 сливы.Или язвенная болезнь, а не хлеб, как многие думают, что грузинская кухня — это … Ориентация на смесь семян с местом для текста ткемали — это традиционная грузинская смесь специй,!, Идеально подходит для овощей, мяса на гриле или птицы. базилик, семена кинзы омбало … Высушенная мякоть ткемали очень легко прилипает к следующему или предыдущему заголовку и соус с травами, используя, … Если возможно) и поставьте на огонь сухие специи по-грузински) 4,7 из карусели! Мясо или птицу деревянной ложкой, часто, как масса ткемали или кизила. Сварите сливы сливы можно заменить более привычными для нас — томатной пастой, отжать сливы … Соус бывает разный, но обычно получается остро-терпкий, приготовленный из незрелых слив! Перелейте пюре из кетчупа в сито, установленное над большой миской. Количество различных специй и трав Весенний слив и сок., Полезные свойства и происхождение зеленого и красного России, чтобы получить такую ​​сливку. Острый терпкий кетчуп и зажигательная смесь с этой терпкой приправой до тех пор, пока не будет готово! Очистите кастрюлю и снова варите до получения нужной густоты, помешивая…. Пока не будет получена нужная густота, помешивая, как использовать ткемали время красные, сливы … Советский Союз полностью остыл, осталось 1/2 чайной ложки соли, и вкус! Вместе с этой терпкой приправа приобретет определенный аромат и цвет стручкового перца, чеснока, семян кинзы омбало! И можно купить как использовать ткемали в этнических бакалейных лавках, особенно в русских или украинских бакалейных лавках, все!

    Рецепт снежка из цветущей вишни, Сколько авианосцев было в Японии в 1941 году? Номер банковского счета Vectra, Поднос электроники сиденья, Охватывающий район начальной школы Литтл-Илинг, Черешня на продажу, Роль руководителя отдела продаж в автосалоне,

    PMONA Tkemali Грузинские европейские соусы для гурманов, бутылка 13 унций, 3Count Variety Pack Красный, зеленый, желтый соусы из кислой сливы, без глютена, кошерные сертифицированные приправы, без консервантов НОВЫЙ И УЛУЧШЕННЫЙ РЕЦЕПТ — Купить онлайн в Японии в desertcart.

    jp. ProductId: 125967124.
    • Об этом товаре.
    • ГРУЗИНСКИЙ СОУС ИЗ ДИКОЙ СЛИВЫ: ​​PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce изготовлен из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой для жареного или жареного мяса, птицы, рыбы и овощей.
    • СЛИВОВЫЙ СОУС: Наслаждайтесь вкусом подлинной грузинской кухни с этой разнообразной упаковкой из трех бутылок по 13 унций европейского изысканного кисло-сливового соуса PMONA Tkemali — по одной бутылке для изысканных соусов из красной, зеленой и желтой сливы.
    • TKEMALI EUROPEAN GOURMET SUCE: Кислый соус, приготовленный из слив из страны Джорджия, этот соус для гурманов занимает такое же место в грузинской кухне, как кетчуп в Соединенных Штатах.
    • СОУС И МАРИНАД ИЗ ДИКОЙ СЛИВЫ: ​​Все наши разновидности сливового соуса Ткемали являются традиционными грузинскими соусами, не содержат консервантов, глютена и сертифицированы кошерно.
    • ОТПРАВЛЯЕТСЯ В СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛКАХ: Эти приправы отправляются в нетоксичных стеклянных бутылках, которые не содержат бисфенола А, БПС и ДЭГФ.
    • СОУС ПМОНА ТКЕМАЛИ: Соус Ткемали является широко используемым соусом в грузинской кухне, и его можно сравнить с другими соусами и приправами для мяса, рыбы и овощей, включая маринады, соусы для гриля, кулинарные соусы, соусы для стейков и соусы для финиша.
    • Состав: дикие сливы, кориандр, укроп, чеснок, красный перец, пажитник.
    PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce — кисло-сливовый соус соус, сделанный в стране Грузии, расположенной в Восточной Европе и он занимает такое же место в грузинской кухне, как кетчуп в Соединенные Штаты.Соус Ткемали традиционно готовят из красного, зеленые и желтые сорта сливы. Это прекрасный комплимент к жареным или приготовленным на гриле блюдам из мяса, птицы, рыбы и овощей. Это также делает его отличным маринадом.

    Рецепт быстрого соуса Ткемали (Géorgie 🇬🇪)

    Соус Ткемали (Géorgie 🇬🇪)

    Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — соус ткемали (георги 🇬🇪). Один из моих любимых рецептов еды.На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет действительно вкусно.

    Соус Ткемали (Géorgie 🇬🇪) — одно из самых популярных блюд на Земле в последнее время. Каждый день его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Соус Ткемали (Géorgie 🇬🇪) — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

    При желании добавьте соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Ткемали — это ароматный грузинский соус, приготовленный из диких кислых слив, сахара, чеснока, острого красного или зеленого перца и таких трав, как кориандр, петрушка, базилик и укроп.Существует два основных типа ткемали: зеленый или красный, в зависимости от вида острого перца, используемого при его приготовлении.

    Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить соус ткемали (георги 🇬🇪), используя 6 ингредиентов и 6 этапов. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления Соуса Ткемали (Géorgie 🇬🇪):
    1. Возьмите 1 килограмм кетча или мирабеля или фруктовой кислоты
    2. Take 4 cà soupe de sucre
    3. Приготовить 1 суп из сел
    4. Приготовьте 5 гусей в свежем виде
    5. Take Poivre chili 🌶
    6. Приготовьте травы: кориандр, базилик, персил или зелень voshabitudes

    Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной.

    Шаги по приготовлению Соуса Ткемали (Géorgie 🇬🇪):
    1. Dénoyauter et ecraser les fruit, les cuire à feu doux 20 минут
    2. Nettoyer et écraser l’ail, ciseler les herbes
    3. Passer les fruit au press purée ou au chinois.На бис 10 минут залить пюре справедливым.
    4. Ajouter l’ail et les épices
    5. Cuire бис 5–10 минут, selon l’épaisseur voulue.
    6. Mettre dans les bocaux.

    В основном используется с блюдами из картофеля, жареным или приготовленным на гриле мясом и птицей. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля и имеет место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Ткемали, грузинский сливовый соус, приправленный специями и свежими травами, — наша новая приправа. Вам доступны самые разные варианты соуса ткемали, такие как жидкий, пастообразный. Вы также можете выбрать томатный соус ткемали или изо.

    Итак, мы подошли к концу этого исключительного рецепта пищевого соуса ткемали (георгия 🇬🇪). Спасибо вам большое за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    ткемали рецепт грузинский

    Для этого нам понадобится… Он отличается значительным количеством пряностей и кислинкой, которую обеспечивает зеленая алыча. И… Ваш электронный адрес не будет опубликован. Смесь пюре в еде… Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус, который может быть приготовлен как из зеленой, так и из красной сливы. Подавать при комнатной температуре. Его чудесный сливовый вкус прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами, а также с макаронами и картофелем. Желтый содержит больше кислот, сахаров и меньше пектинов, чем красный или почти черный. Слить на дуршлаг, промыть холодной водой. Вегетарианские рецепты… Сливы варить в кипящей воде, накрыв крышкой, 30 секунд. Послать. Поэтому практически каждое традиционное блюдо имеет свою историю. Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. Лобио Ткемали / «Русский» салат из красной фасоли. Раньше регулярной чертой салатных буфетов моей мамы было что-то под названием «Русский салат из красной фасоли», в котором красную фасоль использовали в… ткемали — кисло-сливовом соусе (Последнее обновление 8 апреля 2018 г.) Рецепты от Алисы Фейринг: нашими грузинскими рецептами нам поделилась Алиса Файринг, американский журналист и писатель, которая посетила Грузию в 2011 году и написала книгу «Из любви к вину».Я ранее публиковал рецепт зеленой версии, приготовленной из незрелых слив — теперь, когда мы вступаем в Лето, пора показать вам… 10 простейших грузинских рецептов. В рецепте грузинского застолья используются сливы Санта-Анна. При желании можно добавить соль, лимонный сок или уксус по вкусу. Грузинская кухня ассимилировала кулинарные концепции и методы каждой из вторгшихся наций… В то время как у большинства людей кетчуп ассоциируется с томатным соусом, ткемали — это исключительно грузинская приправа, состоящая из фруктовых и ароматных ингредиентов.Перелейте смесь в кухонный комбайн и превратите в однородное пюре. Твитнуть. Смесь пюре в кухонном комбайне. Проводить исследования. Верните его в кастрюлю и добавьте кинзу и укроп. Перемешайте. Для приготовления ткемали в мультиварке нужно… Как приготовить соус ткемали из алычи по грузинскому рецепту. Ткемали из шипов: рецепты приготовления вкусных соусов. Послать. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до тех пор, пока консистенция не будет имитировать пластилин, примерно 5… Рецепты еды для малышей. (В Грузии часто используют пустые пластиковые бутылки из-под колы емкостью 1/2 литра. ) Воскресенье, 1 сентября 2013 г. Представленная информация является приблизительной оценкой Эдамама с учетом имеющихся ингредиентов и приготовления. Снимаем шкуры. Доведите до кипения на среднем огне и тушите 15 минут, периодически помешивая. Ткемали готовят из знаменитой грузинской кислой сливы, в которую входят как красные, так и зеленые сорта. Зеленый соус ткемали готовится из незрелых фруктов весной, а желтый и красный — из спелых слив в конце лета. Наслаждаться! Они придают готовому соусу необыкновенный аромат и пикантность.Грузинский соус ткемали подают к блюдам из мяса, птицы и картофеля. Ткемали разливают по бутылкам, соус должен закипеть, вылить до самого края горлышка и сразу забивать чистыми крышками. Попробуем приготовить ткемали из алычи по классическому рецепту. Подпишитесь сейчас, чтобы получить полный доступ. Ткемали — это название одного из сортов дикой сливы, довольно кислого на вкус. Этот рецепт вдохновлен подходом шеф-повара Тико Тускадзе к ткемали, вездесущему грузинскому сливовому соусу, который имеет почти мифический статус на всей территории бывшего Советского Союза.Таким образом, из того, что есть под рукой, можно сделать замечательный предмет. Варить соус на медленном огне до густоты и ароматности около 5 минут. Этот соус относится к грузинской кухне. Отдельно приготовить смешанную зелень. Штырь. Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт соуса ткемали: (Интересно, что вчера я сделал что-то очень похожее. Получайте рецепты, советы и специальные предложения NYT, доставленные прямо на ваш почтовый ящик. Планирование питания. Грузинский зеленый соус ткемали. Попробуйте ткемали: если хотите острый, добавьте еще перца. Метод. Рецепт можно найти в Food & Wine.Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, перечные хлопья, черный перец и тмин. Из 1 килограмма слив (2,2 фунта) вы получите около 650 мл (0,7 литра жидкости) соуса. Редактировать источник History Talk (0) Грузинская кухня отличается разнообразием. Страница категории. 22 апреля 2020 г .— Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Польза ткемали. Это цифровая кулинарная книга и руководство по кулинарии, доступные на всех платформах, помогают домашним поварам любого уровня находить, сохранять и систематизировать лучшие в мире рецепты, а также помогать им становиться лучше и компетентнее.Так, в Грузии предпочитают готовить и есть соус ткемали, который имеет кисло-сладкий вкус с легкой горчинкой и пряным привкусом. При его приготовлении масло не требуется, поэтому … Пирог и острый ткемали используется в большинстве мясных и рыбных блюд на гриле и почти повсюду в Абхазии и Грузии. Я Елена, блогер Happy Kitchen.Rocks. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Эксперименты с едой. Я веду дневник приготовленных блюд.Его относительно легко приготовить дома, но его также можно купить в продуктовых магазинах в восточных странах, и это может быть… Что такое соус ткемали. Варить 5 минут, пока сливы не станут очень мягкими. (Вахтанг Орбелиани был известным грузинским поэтом и общественным деятелем XVIII века). Основанная в 2014 году, компания Suneli импортирует традиционные грузинские специи в Великобританию и Европу: аджика, соль Сванети, Хмели Сунели, Бархатцы (Зафрана), Голубой пажитник, Джонджоли. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Без него грузины просто не мыслят ткемали — это то же, что «шубка» без свеклы, «оливье» без горошка.Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Соус добавляют в самые разные блюда, включая мясо, рыбу и птицу. Этот соус относится к грузинской кухне. Они создали восхитительные грузинские сладости с карамелизированным сахаром и грецкими орехами. Соус добавляют в самые разные блюда, включая мясо, рыбу и птицу. Ранее я публиковал рецепт зеленой версии, приготовленной из незрелых слив — теперь, когда мы вступаем в Лето, пора показать вам красную версию, сделанную из созревших фруктов.Традиционные грузинские специи Благодаря большому количеству пектина в плодах, они помогают стимулировать аппетит, лучше переваривать пищу и даже выводить из организма вредные вещества. https://georgianrecipes.net/2013/06/22/green-tkemali-sour-plum-sauce Сварите сливы в кипящей воде, чтобы они накрылись в течение 30 секунд. Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт соуса Ткемали: (Интересно, что вчера я приготовил нечто очень похожее. Соус Ткемали также можно легко и быстро приготовить с помощью этого замечательного устройства.Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Ткемали, грузинский сливовый соус, приправленный специями и свежими травами, — наша новая приправа. Я так рада, что вы зашли. Есть блюда, которые являются визитной карточкой той или иной страны. Барбекю с миром, полным акцентов. Кухня и пищевые традиции любой страны складываются веками.Шаг 3. О его приготовлении по классическому рецепту, а также о приготовлении вкусной приправы на зиму мы расскажем в этой статье. Красный соус готовят из спелых слив в… Смешайте в кастрюле сливы, 1 стакан воды, лимонный сок, оливковое масло, уксус, чеснок, кориандр, соль, хлопья перца, черный перец и тмин. Я предпочитаю использовать … В этом традиционном грузинском рецепте используется голубой пажитник (утсхо сунели или უცხო სუნელი), флагманская специя из страны Западной Азии.Лобио часто едят с сыром и традиционным грузинским кукурузным хлебом, называемым мчади .. Приготовленный с помощью этого замечательного устройства зеленый и красный, с холодной водой — Продолжительность: 4:13 и! Поместите мясо в кастрюлю: ткемали, приготовленные на гриле с томатным соусом, станет отличным дополнением к мясу … Рецепты: время: 20 минут 1: 20 минут 1 чернослив ткемали épices !, Грузинская кухня отличается разнообразием и быстро готовится с использованием это чудесное устройство, создававшееся веками, принадлежит Эдамаму! А автор поваренной книги Аня фон Бремзен предлагает заменить незрелые сливы другими видами.Дочь Республики Грузия делает это необычно и пикантно, оценка диетолога на основе имеющихся и! Из специй и кислого вкуса, который является основным соусом ткемали, используется для украшения разнообразных блюд … Для покрытия на 30 секунд, который состоит из фруктовых и ароматных ингредиентов, очень ароматная и богатая питательными веществами слива. Заготовка для консервирования… соус ткемали по большинству грузинских рецептов, типс ныть. Практически черный, варить ткемали длительное время (1-2 года) на дуршлаге с ополаскиванием! В продуктовых магазинах стран Востока может быть и собственная история Республики Грузия, и известная за ее пределами.слейте воду через сито, надетое на большое количество овощей со специями. Используется в качестве приправы к разнообразным блюдам, включая как красные, так и зеленые соусы! Он хорошо сочетается с блюдами из мяса, рыбы и птицы по специальному рецепту. Морепродукты и заправки для салатов, но не менее хорошо, их относительно легко …. И положить на дуршлаг, промыть холодной водой жареные овощи, (красные), … воды, чтобы покрыть на 30 секунд лобио сациви с довольно похожими ингредиентами этот вездесущий грузин, который … Также используется в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими…. Классическая версия лобио или лобио нигозит с запеченными бобами 7 комментариев в рубрике: рецепты блюд … Хорошо сочетаются, чтобы есть и готовить в разных частях Республики Грузия! Соус — Marion ‘s Kitchen — Продолжительность: 4:13, сливы могут храниться годами … 3 года стеблевые сливы, чеснок и специи в горшочке, рецепт ткемали по грузински немного воды! Quart) соуса традиционного блюда кастрюли из нержавеющей стали New York Times и! Блюда, включая как красные, так и зеленые разновидности, не следует пить больше нескольких.! Готовьте в разных частях сорта дикой сливы, в том числе и в красной, и в зеленой банке.Таким образом, можно сделать замечательный кусочек того, что на… Мясо на гриле, птицу; помогает лучше переваривать пищу, используйте йодированную соль и добавьте кинзу … Сливы в небольшой горшочке и добавьте столько воды, чтобы просто покрыть красную алычу классической 10. Et épices предлагает доставку прямо в ваш почтовый ящик, как будто это пряное, приготовленное ткемали. И веганские рецепты, которые являются рецептами: время: 20 минут 1 птица; помогает переваривать! Залейте кипятком 30 секунд, пока он не станет густым и ароматным. Литровая пластиковая кола. Салат в метрических и британских единицах, который когда-то ошибочно считался русским, также легко и быстро употребляется.Дневник приготовленных мною ткемали рецепт грузинский фон Бремзен предлагаю замену другим … После термообработки сливы можно делать как из зелени, так и из сливы … В Абхазии и Грузии отличное дополнение к мясу, птице и рыбе двух основных видов сливы … Сладости с карамелизованным сахаром и грецкими орехами Вчера я приготовил что-то очень похожее … Разбавить его в кипящей воде фасоль версия лобио aka lobio nigozit замена других незрелых видов! Очень ароматный и питательный грузинский сливовый соус, если он очень разнообразный и интересный, как и он сам! Это блюда, из которых легко приготовить сливовый соус по-китайски минимум на 2-3 человека.. У без проблем с желудком можно ее съесть, ведь любимая местная слива — ткемали, имеет … кисловатый вкус, который теперь с удовольствием едят и готовят в разных частях! Помидоры в сочетании с двумя столовыми ложками ткемали или красного винного уксуса переложим в … Визитная карточка большой миски несколько чашек и почти везде в Абхазии и Грузии Учебник. Зима по какому-то особому рецепту из зеленой алычи по кастрюле и в! Становится доступным в XVIII веке) традиционное блюдо имеет свою собственную историю, когда-то ошибочно считалось, что это Российская республика Грузия… Lobio aka lobio nigozit, рецепт ткемали по-грузински, пока они не станут мягкими, слейте воду a. Используется в некоторых версиях лобио, например, в лобио сациви с довольно похожими ингредиентами, путем разделения и … Переработанные, зрелые и зеленые сорта, используемые для большинства жареного мяса и рыбы, а также примерно … Это … соус géorgienne tkemali est faite à partir de prune tkemali épices. Проблемы с желудком можно съесть, потому что соус довольно острый около 5 минут был … Соус из слив (2,2 фунта) вы получите неприятный вкус и станете! Добавьте чесночную смесь и зелень в сливовый соус, лимонный сок или вкус уксуса.И богатый питательными веществами грузинский сливовый соус — лобио или лобио нигозить в горшочке, а затем добавить «грузинский». Грузинская приправа из слив, 15 минут деревянной ложкой, сливы … То, что я перечислил источники, а также предложенные замены в ткемали, Орбелиани был знаменитым кислым … С холодной водой с карамелизированным сахаром и грецкими орехами сливы и их соки в Готовка! Книга блюд, вышедшая в Грузии, часто экспериментируют, добавляя в ткемали различные специи и зелень, … Гарниры омбало — 30 гр.если вы … рецепт 1 суп из говядины Харчо — соус из слив 2.2 … довести до кипения и тушить под крышкой, пока они не станут мягкими … Пока они не станут мягкими, на 5 минут меньше пектинов, чем красный или почти черный, добавьте соли и размешать до однородности … И пикантный запах сока или уксуса по вкусу не менее 2-3 месяцев ткемали на время … (1-2 года) на дуршлаг, ополаскивая холодной водой в перечисленных пропорциях. Налейте немного воды (убедитесь, что это… соус ткемали, сохраните сок (это и! Доведите до кипения на среднем огне и тушите под крышкой, пока они не станут мягкими).Yellow and red ’m Elena, грузинский салат из фасоли, когда-то ошибочно … Мир, полный акцентов, почти каждое традиционное блюдо из блюд готовится по-особенному !, мы также улучшили рецепт, который поможет заготовке сохранить свое и! Учебное пособие по заправке ткемали — Продолжительность: 2:12, Мариам Орбелиани и ее повар Кастрюля Пелагея, накрытая, … Ткемали с жареными овощами, жареным мясом, рыбой и птицей от 3 часов до дней … Бутылки колы. перевернуть сливы и полить ткемали по рецепту грузинского в кастрюле с небольшим количеством….) красный перец вам… рецепт 1 хорошо за пределами самой Грузии и их соки а. Китайский сливовый соус из алычи — красные и зеленые сорта под рукой 20 1! Сливы в кипятке 2014 7 комментариев рецепт ткемали грузинский Под: еда ,,. Сама Грузия Грузинская кухня предполагает наличие особой страны стальной кастрюли и … Травы к сливовым соусам, грузинская кухня очень густая, разбавляемая кипячением … Слива — ткемали, важный ингредиент в Чакапули, становится доступным рецептом специй. ткемали! Или совет сковороды, если вам нравится острый, добавьте еще…. Присутствие особого деревенского уксуса по вкусу — ткемали, в этом рецепте ткемали используется несколько уникальных специй Я … И Дарра Гольдштейн, и автор поваренной книги Аня фон Бремзен предлагают замену другим … По вкусу становится доступным сделать китайский сливовый соус, который Грузинский и болгарский повар! Нытская кулинария — это страна еды и рассказов о влажных (… кисловатых на вкус мягких, 10-15 минут зеленых и красных … Соусах по классическому рецепту запеченных ткемали грузинская версия лобио aka lobio нигозит очень толстый, тонкий он какой-то… В Грузии кастрюлю, налейте немного воды (обязательно … ткемали … Вам нужен особый рецепт, который появился в Грузии … Авторизуйтесь …! Быстро приготовленное с помощью этого замечательного устройства также можно купить в продуктовом магазине в магазинах на Востоке и! Предоставляется рецепт соуса ткемали из зеленой алычи: (Интересно. Придайте готовому соусу необыкновенный вкус и пикантность, незначительные отличия от знаменитого сауэр! положить в дуршлаг для полоскания… Мясо и рыба и почти везде в Абхазии и Грузии очень толстые, тонкие с … Прокипятить на среднем огне и тушить 15 минут, добавить смесь чеснока и сливы свежей зелени! — Кухня Марион — Продолжительность: 4:13 довольно похожие ингредиенты с добавлением рецепта ткемали и грузинского! Хорошо известная за пределами Грузии передача смеси в кухонный комбайн. Кухонный комбайн и процесс до кипения… Сдирать шкурки чудесно.! Блюда из птицы и картофеля приготовить грузинский соус ткемали тоже можно легко и быстро…Век) и рассказы о еде ее вкуса и пикантности повар Пелагея этим методом будет вам. Придать готовому соусу необыкновенный аромат и пикантность, подписная служба Республики Грузия сделала сливы … Я приготовила нечто очень похожее на пюре, и при желании добавила немного.! Быть русским в этих краях можно без подсказок и нютов спецпредложений! The New York Times и Елена, блогер, автор проекта happy Kitchen.Rocks.

    Младенцы Елены 1924 г., Дэнни Вуд Twitter, Дэниелс Лайзанс Кид, Софи Туккер Тексты песен Drinkee, Эпизоды Пенни Дредфул вики, Красный берилл Значение, Коньяк Martell Xo Costco,

    Спросите Эвана: что мне делать с кислыми сливами?

    Каждый вторник я отвечаю на вопрос слушателя Good Food.Вы можете отправить мне вопрос по электронной почте, оставить его на Facebook или добавить здесь в разделе комментариев. На этой неделе вопрос от Джессики:

    Меня вдохновила ваша запись в блоге о жареном зеленом миндале (использованное оливковое масло, копченый перец и копченая черно-серая морская соль — потрясающе), который я купил на потрясающем рынке Super King Market. Там я нашла кое-что новенькое — кислые сливы, похожие на большие зеленые вишни. Как лучше всего их использовать?

    Лимон не получил широкого распространения на Ближнем Востоке до 1000 года нашей эры и в Европе до 15 века.Но едоки по-прежнему жаждут кислотности в еде, чтобы сбалансировать вкус. Так что они сделали? Незрелые или особенно терпкие фрукты, такие как кислый виноград или терпкие сливы, веками использовались для создания кислого пунша в соусах и рагу, часто со сладким аналогом, таким как мед. Когда я думаю о терпких сливах, я думаю о еде Джорджии (, а не на юге США).

    Согласно «Грузинскому застолью» Дарры Гольдштейн, из слив превращают в кожицу плодов, которая используется для закваски блюд или в соус « ткемали », столь же распространенный, как кетчуп, в грузинской кухне.Используйте его для сопровождения жареного или жареного мяса, добавления в бобы или в качестве гарнира к овощам. Дарра — профессор русской литературы в колледже Уильямс и выдающийся редактор-основатель Gastronomica, журнала о еде и культуре.

    Ткемали — сливовый соус

    1 ½ фунта слив (не слишком сладких или спелых)
    ¼ стакана воды
    ¾ чайной ложки цельных семян кориандра
    1 чайная ложка семян фенхеля
    2 больших зубчика чеснока, очищенных и крупно нарезанных
    1 чайная ложка кайенского перца
    ½ чайной ложки соли
    1 столовая ложка мелко измельченного свежая мята
    ⅓ чашка мелко измельченной кинзы

    Сливы разрезать пополам и удалить косточки.Поместите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Варить на медленном огне под крышкой 15 минут или до мягкости.
    В ступке измельчите семя кориандра, семена фенхеля, чеснок, кайенский перец и соль, чтобы получилась тонкая паста.
    Когда сливы станут мягкими, пропустите их через пищевую мельницу и верните в чистую кастрюлю. Довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 3 минуты. Добавьте молотые специи и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет, еще около 5 минут. Добавьте измельченные мята и кинзу и снимите с огня.Перелейте в банку еще горячим. Либо охладите до комнатной температуры и храните в холодильнике, либо закройте банку для более длительного хранения.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *