Кольца кальмаров в кляре рецепт с фото пошагово: Кольца кальмара в кляре рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кальмары в кляре — пошаговое приготовление с фото. Рецепты кальмаров в кляре с соусом

Одна из полюбившихся всем за последние десятилетия закусок — кальмары кольцами. Рецепт их приготовления настолько прост, что доступен даже самым занятым хозяйкам. Кроме того, эти колечки стали входить в разнообразные салаты, весьма обогатив праздничное меню. Даже те, кто не слишком одобряет морских гадов, к кальмарам относятся вполне благосклонно.

Усовершенствования Сергея Калинина

Наиболее популярны в народе кольца кальмара в кляре. Рецепт обычно используется самый примитивный: макнул в яйцо, обвалял в магазинной панировке — и на сковородку. Однако это не очень интересно, хотя съедобно и даже вкусно. Попробуйте приготовить кальмаров по заветам программы «Все буде смачно»: наверняка вам понравится. Отклонений от стандартов несколько:

Готовые кальмары обсушиваются бумажными салфетками и складываются в красивую миску.

Ореховые фантазии

Кальмар сам по себе довольно безвкусен, поэтому при его приготовлении повара стараются внести какую-нибудь яркую нотку. Как необычно приготовить кольца кальмара в кляре? Рецепт может включать в себя довольно неожиданный ингредиент — орехи. Для склеивающей массы взбивается яйцо с двумя ложками воды и одной — растительного масла. Для оболочки смешиваются два стакана подсушенных крошек белого хлеба и полстакана измельченных орехов. Наиболее демократичный вариант — взять грецкие, но их можно заменить и любыми другими. Кольца сначала обкатываются в муке, потом опускаются в яйцо, а напоследок обваливаются в ореховом кляре. Жарятся, естественно, опять же очень быстро; лишнее масло отцеживается через дуршлаг или убирается салфетками.

Кольца кальмаров в горчице

Это еще один способ сделать морских жителей не столь пресными и более запоминающимися. Чтобы получились острые и пряные жареные кольца кальмаров, рецепт требует перемешать их с ложкой хорошей острой горчицы (такого количества достаточно на 3-4 тушки) и выдержать, не пряча в холод, час-два. Когда они хорошенько промаринуются, чайная ложечка перетертых горчичных семян взбивается с двумя яйцами, колечки окунаются в эту смесь, панируются в муке и обжариваются до аппетитной корочки. Кушать их можно и горячими, и холодными. Мужчины очень рекомендуют к пиву.

Кальмары в томате

Вовсе не обязательно именно жарить указанное морское животное. Очень вкусны кольца кальмара замороженные, рецепт которых предполагает тушение. Две луковки нарезаются полуколечками, пара зубчиков чеснока (можно больше, если он вам по душе) — пластинками, перчик чили — полосочками. Все это обжаривается до золотистости, добавляются две ложки томат-пасты и ложечка сахара. Через минуту кипения закладываются кольца семи кальмаровых тушек и накрываются крышкой. Две минуты — огонь выключается, а в сковородку отжимается половинка лимона. Как постоит минут пять, можно нести на стол.

Кальмары кольцами: рецепт с оливками и сыром

Это блюдо особенно подойдет ценителям утонченной кухни. В нем очень изысканно сочетаются сыр и кальмары кольцами. Рецепт рекомендует использовать сулугуни, но допускает применение и другого мягкого сыра. Его пойдет четверть кило на 400 грамм кальмаров. Сыр режется кубиками, панируется в муке. Оставшаяся мука (изначально ее берется стакан) смешивается с большой ложкой паприки, в этой массе обкатываются кальмаровые кольца. Затем обе заготовки окунаются в яйца (четыре штуки), взбитые с молоком, и обваливаются в кукурузной муке. Обжаренные сыр и кальмары дополняются четвертью кило маслин, неполным стаканом оливок — и можно начинать наслаждаться.

Обогащенная классика

Не менее популярным блюдом является салат с кольцами кальмара. Рецепт, известный, пожалуй, всем, — это кальмар, смешанный с нарубленным яйцом и заправленный майонезом. Однако куда вкуснее дополнить блюдо некоторыми компонентами. Например, так:

Салат заправляется легким майонезом и с удовольствием поедается.

Экзотический салат

Тем, кто не боится экспериментировать и кому нравятся кальмары кольцами, рецепт оригинального салата придется по вкусу. 400 граммов морских животных быстро обжариваются без кляра в оливковом масле. К ним добавляется четверть килограмма почищенного и очень тонко нарезанного фенхеля и свежеотжатый сок одного крупного апельсина. Пара минут тушения — и емкость снимается с огня. Два апельсина тщательно чистятся и разбираются на дольки. С них осторожно снимается кожица, и дольки добавляются к теплым колечкам и фенхелю. Для заправки смешиваются оливковое масло с апельсиновым соком (по две ложки) и сдабриваются ложечкой сока лимона. Сверху заправленное блюдо посыпается зеленью того же фенхеля. Пробуйте и восхищайтесь!

А те, кто склонен к более традиционным блюдам, могут выбрать любой из предложенных выше рецептов.

Кальмары в кляре — отличная закуска к ужину. Приготовить их не составит большого труда, главное знать секреты получения хрустящего кляра.

Вы можете попробовать три варианта приготовления кальмаров:

• сырыми;
• ошпаренными;
• отварными.

В большинстве рецептов советуется отваривать морских гадов, однако, некоторым нравится жарить в кляре сырых кальмаров. Так сохраняется мягкость и нежность морепродукта.

Совет: Во всех случаях приготовления нужно иметь в виду, что хорошая сушка гадов на бумажной салфетке — залог того, что тесто не сползет с продукта при жарке, а ваши руки останутся целыми.

Пошаговый рецепт с фото пошагово

Как приготовить кальмара в кляре? Зависит от рецепта, а их существует множество. Есть вариации с минеральной водой, кефиром, пивом.

Постные

Специально для соблюдающих пост любителей морепродуктов можно приготовить морского гада без яиц в составе теста.

Состав:

• Кальмары — 3-4 штуки или ½ кг уже очищенных гадов;
• Мука для кляра — 1 стакан;
• Лимон или лайм — 1 штука;
• Соль — ½ чайной ложки;
• Вода — 1 стакан;
• Специи по 1 чайной ложке: орегано, перец черный молотый, паприка;
• Масло растительное: 2 стакана для жарки и ½ столовой ложки для кляра.

Калорийность: 186 ккал

Приготовление:

1. Для того, чтобы сделать кольца кальмара в кляре отвариваем и очищаем гадов от хитиновой пластинки и внутренностей, а также темной кожицы.
2. Наливаем воду в кастрюльку и ставим на сильный огонь. Как закипит, кидаем кальмаров и отсчитываем 3 минуты или ставим таймер.
   

   Замечание: Продолжительность варки должна быть не более трех минут, иначе морепродукт сделается резиновым. Можно просто ошпарить кипятком, правда, чтобы очистить гада придется приложить большие усилия.

3. Далее откидываем на дуршлаг и охлаждаем продукт. Нарезаем на колечки. Ширина полосок должна быть в пределах 1–1,3 см.

4. Готовим кляр. Смешиваем сухие ингредиенты в отдельной посуде.
5. Смешиваем половину столовой ложки масла с водой. Понемногу подсыпаем сухую смесь (муку, специи и соль). Размешиваем, чтобы не было комков.
   
   

   Секрет: Чтобы масло не брызгало во все стороны во время жарки, готовьте кальмаров в высокой толстостенной посуде или даже в мультиварке. Для кляра применяйте только ледяную воду.

6. Обсушите колечки на бумажной салфетке и окуните в кляр. Чтобы кальмары хорошо сцепились с тестом, предварительно посыпьте их мукой.

7. Нагрейте масло не доводя до дымка. Кидайте колечки. Каждый «бублик» жарится не больше 3 минут до золотистого цвета.

8. Готовые колечки выложите на бумагу для того, чтобы стек лишний жир.
9. Полейте лимонным соком и подавайте на стол.

Жареные во фритюре

Фото: кальмары в кляре жареные во фритюре

Для тех гурманов, кто желает получить вкусный и хрустящий кляр для кальмаров предлагаем этот рецепт.

Состав:

• кальмары очищенные и нарезанные колечками- ½ кг;
• соль — ½ чайной ложки;
• мука — 1/3 стакана;
• крахмал — 1/3 стакана;
• масло растительное — ½ стакана;
• молотый черный перец — щепотка;
• молоко — 1 стакан;
• яичные белки — 2 штуки.

Калорийность: 210 ккал

Приготовление:

С панировочными сухарями

Фото: кальмары в кляре с панировочными сухарями

Наиболее простым рецептом является приготовление кальмаров в простой панировке из белых сухарей или подсушенного белого хлеба.

Состав:

• мука — 6 столовых ложек;
• яйца — 2 штуки;
• сухари панировочные — 10–12 столовых ложек;
• кальмары замороженные — 1 кг;
• соль — 1 ч.л;
• черный молотый перец — 1–2 чайные ложки.

Калорийность: 200 ккал.

Приготовление:

1. Разморозьте очищенные кальмары и промойте их под проточной водой. Обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте кольцами толщиной не более 10 мм. Обваляйте колечки в муке.
   

   Секрет: Для более равномерного распределения муки по продукту положите муку в бумажный пакет и киньте в него нарезанные кальмары. Потрясите пакет с колечками. Мука равномерно распределится по ним.

2. Обмакните кольца во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях.
   

   Примечание: вместо панировочных сухарей вполне можно использовать обычный белый хлеб, подсушенный в духовке. Нарежьте его маленькими кубиками и отправьте в печку на несколько минут.

3. Обжаривайте кольца кальмаров на среднем огне 2–3 минуты до подрумянивания.
4. Подавайте с веточкой петрушки и помидорами.

Соус

Для кальмаров в кляре можно приготовить сметанный соус, а также соус терияки, или икорный соус.

Сметанный

Фото: сметанный соус для кальмара в кляре

Классика и простота приготовления этого соуса притягивает многих любителей попробовать кальмаров в кляре с кислой сметанкой.

Состав:

• сметана — 200 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• зеленый лук и укроп;
• соль, перец по щепотке.

Калорийность: 204 ккал.

Приготовление:

1. Выдавите чеснок через чеснокодавку.
2. Порежьте зеленый лук колечками, укроп мелко-мелко.
3. Перемешайте со сметаной, посолите и поперчите. В некоторых случаях добавляют майонез для соуса в пропорции 50:50.
4. Подавайте на стол в соуснике.

Терияки

Необычный японский соус привнесет восточный колорит в праздничную трапезу с кальмарами.

Состав:

• мирин — ½ стакана;
• саке — ½ стакана;
• соевый соус — ½ стакана;
• коричневый тростниковый сахар — 1 столовая ложка

Калорийность: 90 ккал.

Приготовление:

1. Смешайте в посуде жидкие ингредиенты с сахаром и поставьте на средний огонь.
2. Упарьте массу до половины, помешивая по мере необходимости. После того, как соус уменьшится вдвое и станет тягучим, он готов.

Примечание: вместо тростникового сахара можно использовать обычный белый сахар. В этом случае его количество уменьшите до 0,5 столовой ложки.

Икорный

Этот соус отличается простотой приготовления. Нужно только смешать ингредиенты и он готов.

Состав:

• икра трески или любая другая — 50 мл;
• сметана — 100 мл;
• майонез — 70 мл.

Калорийность: 200 ккал.

Приготовление:

Смешать все составляющие и попробовать на вкус. Если икра слишком соленая, добавьте побольше сметаны и майонеза.

Как и с чем подавать кальмары в кляре

Кальмары в кляре можно подавать с ломтиками лимона и лайма, разложив кольца на листьях салата. Рядом располагают соус терияки. В качестве дополнения на столе ставят салаты из морской капусты по корейски.

Интересна подача кальмара на шпажках в кляре. Для этого приготовьте шпажки средней длины и аккуратно нанизайте готовые колечки. Положите на плоские тарелки, рядом разместите зелень и острый томатный соус.

Как вариант, кальмары в кляре подают в виде закуски к пиву.

Используя такие нехитрые рецепты вы можете приготовить вкусные кальмары в кляре и порадовать своих близких. Тем более, это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Творческих успехов вам!

Видео: Как приготовить кальмаров в кляре

Готовим кольца кальмара в кляре, рецепт с фото. Вкусные кальмаровые кольца к пиву. Луковые кольца в кляре. Как приготовить кольца кальмара в кляре с фото?

Рецепт вкусной закуски к пиву и не только, кальмаровые кольца в кляре можно приготовить в качестве вкусной закуски к праздничному столу.

Выбираем кальмаров. Я предпочитаю уже очищенных от кожицы кальмаров. При покупке смотрим на дату, если кальмары заморожены два и более месяцев назад, лучше обойти стороной. В пакете с замороженными кальмарами не должно быть снега и льда — это говорит о том, что кальмар был заморожен один раз и правильно хранился.

Нам понадобится:

1. Кальмар замороженный 3-6 шт.
2. Яйца — 3 шт.
3. Молоко 200 мл.
4. Мука пшеничная 150 гр.
5. Соль, перец.

Если будете делать луковые кольца, то выбирайте луковицы небольшие, ровной формы.

Готовим кляр. Яйца моем. Отделяем белки от желтков.

Взбиваем блендером желтки, вливаем молоко и продолжаем взбивать до получения однородной массы.

Настало время муки. Муку вводим в кляр постепенно, постоянно взбиваем. Кляр должен получиться консистенции 20% сметаны. Кляр солим и перчим по вкусу.

Оставшиеся яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в кляр.

Взбиваем все вместе. Кляр готов.

Кальмары размораживаем. Обязательно размораживаем «своим ходом», без применения горячей води или микроволновки. Тщательно промываем под холодной водой.

Нарезаем кальмаров на аккуратные кольца.

Кипятим подсоленную воду. Опускаем кольца кальмара в кипящую воду на одну минуту.

Отваренные кольца кальмара отбрасываем на дуршлаг и даем остыть.

Если мы делаем еще и луковые кольца, то луковицу режем на кружочки и разделяем их на аккуратные колечки.

Для быстроты процесса я все кольца опускаю в кляр. Конечно лук и кальмар в разных емкостях.

Наливаем в сковороду растительное масло. Масло должно раскалиться. Опускаем кольца и жарим по 30 секунд с каждой стороны. Кольца должны практически утопать в масле.

Переворачиваем кольца кальмара. Фактически нам нужно приготовить только кляр, кальмар уже готов. В промежутках между закладкой новый партий удаляйте из сковородки остатки кляра иначе он начнет гореть и придаст горечь готовым кольцам. Масло должно кипеть на протяжении всего процесса приготовления.

Готовые кольца выкладываем на салфетку, чтобы стекало масло.

Кальмаровые кольца в кляре готовы. Подаем кольца с соусом из простого йогурта с чесноком и зеленью. Йогурт можно заменить сметаной.

Колечки кальмара в кляре служат отличным дополнением к любому застолью, это вкусное и полезное лакомство, которое, к тому же, готовится без особых усилий.

Классический способ приготовления

Кольца кальмара в кляре — это прекрасная закуска, как для большой компании, так и для праздничного стола. Готовятся они быстро и смогут стать отличной альтернативой чипсам и сухарикам под пиво.

Также нельзя не отметить питательные и полезные свойства моллюска, и его изысканный вкус, все эти преимущества делают блюдо привлекательным для многих хозяек, но прежде чем приступать к приготовлению, нужно помнить, что кальмар — это очень капризный морепродукт, а поэтому и подход к нему нужен особый.

Приготовление:

1. Чтобы блюдо получилось более мягким и приятным на вкус при выборе кальмаров лучше брать неочищенные и перед готовкой размораживать их естественным путем;
2. Варить в подсоленной кипящей воде пару минут, дольше – категорически не рекомендуется, мясо станет жестким и резиновым;
3. Отваренные тушки необходимо очистить от внутренней хитиновой пластины и цветной пленки. После этого вымыть под проточной водой и порезать колечками;
4. Подготовить фритюр и по очереди, окуная предварительно каждое колечко в кляр из муки и яиц, бросать их в кипящее масло;
5. До готовности обжаривать на большом огне, дальше выложить на салфетку или пергаментную бумагу для удаления излишнего масла.

Кольца кальмаров в кефирном кляре

Вариантов кляра для обжаривания кальмара есть несколько, большой популярностью среди них пользуется кольца кальмаров в кефирном кляре. Такое блюдо получается очень нежным и приятным на вкус и подается как в качестве закуски, так и в виде самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• филе кальмара – 3 шт;
• куриное яйцо – 1 шт;
• кефир – 250 мл;
• пшеничная мука – 250 г;
• специи – по вкусу;
• масло (подойдет растительное или оливковое).

Время – 20 минут.

Калорийность – 209 ккал.

Как приготовить кольца кальмаров в кефирном кляре:

Кольца кальмара в сырном кляре к пиву

К вкусному пенному пиву нет лучшей закуски, чем хрустящие колечки кальмаров, а если они при этом еще и приготовлены в сырном кляре, то удовольствие увеличивается вдвойне. При этом, такое блюдо готовится очень просто и не отнимает много времени.

Ингредиенты:

• тушки кальмаров – 1 кг;
• куриное яйцо -1 шт. ;
• твердый сыр – 100 г.;
• масло для жарки;
• мука — 1,5 стакана;
• сметана (20 %) – 0,5 мл;
• специи и соль на свое усмотрение.

Приготовление — полчаса.

Калорийность – 224 кКал.

Как готовить кольца кальмара в сырном кляре к пиву:

1. Очищенные тушки моллюсков опустить в кипящую воду на 1 мин. Выложить на тарелку и дать охладиться в это время можно подготовить кляр;
2. В натертый сыр вбить яйцо и добавить сметану перемешать все с помощью венчика и засыпать муку. Тесто должно быть жидковатое;
3. Соль и специи по вкусу;
4. Остывшие кальмары порезать на небольшие колечки. Засыпать в тесто и оставить на четверть часа;
5. Обжарить на разогретом масле до золотистой корочки, перевернуть. Нужно тщательно следить за обжаркой, чтобы кольца не успели подгореть.

Кальмаровые кольца в кляре из пива

Кляр на основе пива считается самым подходящим для колец кальмаров. Во-первых, приготовленные таким образом колечки будут одинаково вкусными как в горячем, так и в охлажденном виде.

А во-вторых, пиво придает кляру легкость и воздушную пузырчатость, чем создает по-настоящему приятный вкус. К тому же, консистенция теста полностью обволакивает кальмар, не растекаясь и не расплываясь при этом на сковороде во время жарки.

Ингредиенты на две средние тушки кальмаров:

• пшеничная мука – 0,5 стакана;
• соль — 1 ч.л.;
• масло для жарки – 300 мл;
• светлое пиво – 0,5 стакана;
• куриное яйцо – 3 шт.;

Приготовление колец кальмара в пивном кляре по шагам:

1. Очищенные размороженные мясо моллюска опустить в кипящую воду на 2 минуты. После промокнуть салфеткой и дать охладиться, нарезать тонкими колечками, чуть меньше 1 см;
2. Для приготовления кляра в муку добавить соль и вбить яйца, перемешать с помощью венчика, влить пиво. Тесто должно получиться жидкой однородной консистенции;
3. Опустить кольца в подготовленный кляр;
4. Жарить в большом количестве масла на среднем огне, до однородной золотистой корочки.

В качестве соуса к такому блюду хорошо подходит майонез или тартар.

Рецепт самого вкусного чесночного соуса к кальмарам

Ну и конечно, к кольцам кальмара обязательно требуется соус, ведь именно он придает особой сочности и пикантности готовому блюду. Соусы могут быть разными на любой вкус, но самыми удачными являются комбинации чеснока со сметаной и иногда с зеленью.

Именно этот продукт усиливает восприятие вкусовых рецепторов и помогает открыть вкус кальмара с новой неожиданной стороны.

Ингредиенты:

• чеснок – 1 долька;
• зелень – небольшой пучок;
• сметана – 1 стакан;
• половина лимона;
• соль, перец, паприка и другие специи.

Время – 10 минут.

Калорийность – 117 кКал.

Готовить нужно так:

1. Тщательно промыть и высушить зелень, чеснок очистить;
2. Мелко порезанную зелень смешать с солью, специями и сметаной, выдавить чеснок через пресс;
3. Все тщательно перемешать с помощью венчика или блендера.

Подавать готовый соус вместе с выложенными на листах салата колечками кальмара и долькой лимона.

Секреты хозяек

Для того чтобы приготовить блюдо как можно лучше, недостаточно только набора ингредиентов и рецепта, опытные хозяйки знают, что с помощью некоторых небольших хитростей можно добиться по-настоящему великолепных результатов.

1. Если в кляр добавить кунжут, он становится не только еще вкуснее, но и намного полезнее. Ведь зерна кунжута это источник кальция для человеческих костей;
2. А вот если добавить больше жидкости, то структура кляра становится более легкой и хрустящей. Но не стоит перебарщивать, потому что таким образом будет пропускаться больше масла и это в разы увеличит калорийность блюда;
3. Рекомендуется также готовить кляр заранее или немного охлаждать его перед жаркой. Это сделает кляр более нежным и хрустящим в результате соприкосновения теста с горячим маслом;
4. Для очищения кальмара существует несколько действенных способов. Кто-то предпочитает снимать шкурку с немного подмороженного моллюска, но более практичный способ это размороженную при комнатной температуре тушку кальмара бросить на одну минуту в кипяток. Шкурка от этого слегка сворачивается, а хорда отстает и ее можно легко удалить;
5. Не стоит держать филе кальмара в кипящей воде дольше 3-х минут, иначе есть риск сильно навредить вкусу и превратить мясо в резину.

Чтобы приготовить кольца кальмара в кляре — отличную закуску к своему столу — не нужно затрачивать много сил и времени, достаточно просто запастись мясом данного моллюска и подобрать к нему подходящий вариант кляра. Приятного аппетита!

Жареные кальмары – это отличное блюдо, которое можно есть в любое время дня. К тому же приготовить его не так уж и трудно. Главное, правильно выбрать кальмаров, а также узнать секрет создания идеального кляра.

Состав и калорийность блюда

В состав кальмаров входит большое количество веществ, которые положительно воздействуют на организм человека. Например, йод, очень важный для щитовидной железы. Кроме того, в этом морепродукте также находится белок, способствующий хорошему пищеварению. Также в кальмарах присутствует множество витаминов.

Если говорить о калорийности, то в сыром продукте она достаточно низкая. При отваривании питательности не прибавится, поэтому такое блюдо смело можно употреблять в пищу людям, которые следят за своей фигурой. Однако в жареных кальмарах калорий намного больше. Так, на 100 граммов приходится около 190 ккал.

Выбираем кальмары

Чтобы блюдо вышло вкусным, необходимо с особой тщательностью выбирать сырой продукт. Кальмаров лучше покупать неочищенными и в замороженном виде, иначе может оказаться, что они обработаны разными химикатами. При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы тушки с легкостью отделялись друг от друга. Пленка должна быть или розоватого или фиолетового цвета, а мясо – белое или с кремовым оттенком. Кроме того, сам кальмар не должен быть поврежденным.

Рецепты приготовления

Для приготовления в кляре можно использовать разные способы предварительной обработки данного морепродукта. Кальмары могут быть отварные или просто ошпаренные кипятком. Но можно обойтись без этого и использовать сырых кальмаров, ведь они мягче и намного нежнее. Приготовить можно и тушки, порезанные кольцами, и щупальца – оба варианта прекрасно подходят для предлагаемых рецептов.

Кольца кальмара, приготовленные в кляре

Для этого рецепта понадобятся такие компоненты:

• 1,5 кг тушек кальмара;
• 2 шт. куриных яиц;
• немного специй;
• 250 г муки высшего сорта;
• 250 г подсолнечного масла.

Затем нужно пошагово выполнить следующие рекомендации.

1. Чтобы сделать блюдо более нежным, необходимо брать тушки поменьше. Варить кальмаров надо не более 1,5-2 минут, иначе есть риск, что мясо станет жестким.
2. После этого нужно удалить пленку и хорошо промыть все под проточной водой. Затем кальмаров необходимо порезать на кольца.
3. Далее нужно подготовить подсолнечное масло, то есть разогреть его для фритюра.
4. Тем временем надо сделать кляр из муки и яиц и добавить в него специи. После этого обмакнуть каждое кольцо в кляр и бросить в горячее масло на пару минут.

Готовые хрустящие кольца нужно вынуть из масла и разложить на бумажных салфетках, чтобы лишний жир ушел.

Кальмары в кефирном кляре

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 1 яйцо;
• 250 г нежирного кефира;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 кг филе кальмара;
• 250 г подсолнечного масла;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

• кальмаров сначала нужно разморозить, после чего промыть под проточной водой и почистить;
• после этого их необходимо порезать на кольца;
• отдельно в миске надо для кляра взбить кефир, яйца, муку и специи, можно сделать это при помощи миксера;
• после кольца нужно окунуть в кляр и пожарить несколько минут на сковороде.

Готовые кольца надо промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.

По-итальянски

Ингредиенты:

• 500 мл густой сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 кг кальмаров;
• 150 г твердого сыра;
• немного специй;
• 250 г пшеничной муки;
• 250 г растительного масла.

Подготовленные кальмары необходимо проварить в кипящей воде в течение 1-1,5 минуты, тем временем можно заняться приготовлением кляра. Для этого нужно смешать все оставшиеся компоненты, кроме растительного масла, которое нужно разогреть в сковородке. Когда кальмары остынут, их необходимо порезать кольцами и обмакнуть в приготовленном кляре. После этого нужно оставить на 25-35 минут, затем приступать к обжарке. Жареные кольца надо положить на бумажные полотенца стечь.

Нежный кальмар в кляре из пива

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• 300 г подсолнечного масла;
• 150 г пива;
• 3 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• 1 кг кальмаров;
• немного соли.

Пошаговый рецепт:

• для начала необходимо подготовить мясо кальмара, то есть почистить и хорошо промыть его;
• затем надо отварить его пару минут и дать стечь лишней влаге;
• когда мясо остынет, нужно порезать его на кольца толщиной в полсантиметра;
• тем временем на плиту надо поставить сковородку и вылить туда все масло;
• оставшиеся компоненты нужно смешать до однородной массы, после чего окунуть в нее кальмаров;
• затем их необходимо обжарить с обеих сторон по несколько минут.

Такое лакомство может быть съедено и просто как закуска, и как дополнение к основному блюду.

Обжарка в панировочных сухарях

Ингредиенты для приготовления такого блюда:

• 1 кг замороженного кальмара, лучше использовать тушки;
• 2 шт. яиц;
• 250 г панировочных сухарей;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 50 г 30-процентного майонеза;
• немного соли;
• щепотка перца.

Для начала нужно кальмаров почистить и промыть под проточной водой, после чего нужно все отварить. Затем морепродукт необходимо порезать кольцами. Масло нужно поставить разогреваться, тем временем подготовить из оставшихся компонентов кляр. Далее кольца надо обвалять хорошо в кляре, а затем в панировочных сухарях, после чего готовить в течение нескольких минут. Затем кальмары должны обсохнуть на пергаментной бумаге. Подается такой деликатес на большом блюде.

Вкусные кальмары по-китайски

• 900 г мяса кальмара;
• 2 средние луковицы;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 50 мл соевого соуса;
• 300 г подсолнечного масла;
• немного специй.

Приготовление:

• сначала кальмаров нужно почистить и промыть, затем надо отварить их в течение 1 минуты;
• в это время необходимо измельчить чеснок и нарезать полукольцами лук;
• на разогретую сковородку вылить масло, а затем добавить туда лук и кольца кальмаров, жарить их надо пару минут;
• после этого добавить сахарный песок и чеснок с соусом;
• как только компоненты хорошо размешаются, готовить их нужно еще несколько минут.

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Кольца в кляре из минералки

Ингредиенты:

• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 г пшеничной муки;
• 140 мл минеральной воды с газом;
• 1 небольшой лимон;
• 1 яйцо;
• немного специй;
• 1 кг готовых колец кальмара.

Первым шагом в этом рецепте будет приготовление маринада, для которого нужно соединить измельченный чеснок, сок лимона, а также его цедру. Затем в нем надо замариновать кальмаров на 25-35 минут, а пока приготовить кляр из минералки, муки, яйца и специй. По истечении нужного времени маринад надо слить, а кальмаров обсушить чистым полотенцем. После этого каждое кольцо обмакнуть в кляр и обжарить на сковородке до золотистого цвета. Готовых кальмаров нужно выложить на пергамент, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Кальмары фри

Тем, кто любит и ценит вкусную пищу, этот рецепт подойдет лучше всего. Кальмары получаются хрустящими и нежными внутри.

Необходимые компоненты:

• 100 г муки;
• 100 г крахмала;
• 150 г подсолнечного масла;
• 200 мл свежего молока;
• 500 г колец кальмара;
• 2 яичных белка;
• перец и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления следующий.

1. Для начала необходимо помыть кольца кальмаров. После чего их надо просушить на салфетках.
2. Отдельно нужно сделать кляр из всех ингредиентов, кроме растительного масла.
3. Тем временем необходимо разогреть до 170 градусов фритюр.
4. Затем каждое колечко кальмаров нужно обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле. Обе стороны необходимо жарить по 1-1,5 минуты. В итоге они должны получиться золотистого цвета.

Если хочется попробовать кальмаров с более хрустящим вкусом, обжарить все надо 2 раза. Сделать это можно и во фритюре, используя вместо масла растопленный жир.

В винном кляре

Кальмары по этому рецепту послужат прекрасной закуской как к горячим блюдам, так и к пиву.

Для приготовления нужно:

• 1,2 кг замороженных кальмаров;
• 250 мл белого вина;
• 2 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• немного соли;
• 300 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

• кольца можно варить, не размораживая, для варки достаточно будет 2-3 минуты;
• после этого их надо отбросить на дуршлаг и дать стечь;
• поставить нагреваться масло и заняться приготовлением кляра, для этого все оставшиеся ингредиенты надо смешать в отдельной посудине;
• затем каждое колечко нужно обмакнуть в кляр и бросить в кипящее масло;
• обжаривать их необходимо по 1 минуте с каждой стороны, затем все надо выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки жира.

Подавать такое лакомство можно с различными добавками по вкусу.

Чтобы разнообразить данное блюдо, можно применить маленькие хитрости. Так, вкус кальмаров будет интереснее, если при подаче к ним добавить, например, соус. Подойдет сметанный или икорный. Кроме этого, готовя кляр, можно добавить в него семечки кунжута. Так получится не только вкуснее, но и ароматнее.

Неопытным поварам необходимо помнить о такой хитрости, как добавление в кляр воды. Благодаря этому корочка станет более хрустящей. Также этого можно добиться, если поставить яичную смесь на некоторое время в холодильник.

Подавать такое блюдо можно со слайсами лимона. Очень красиво кольца также будут смотреться на салатных листьях. Кроме этих продуктов к ним можно подать морковку по-корейски. Для любителей минимализма можно использовать шпажки. Такие оригинальные шашлычки с морепродуктами точно оценят все гости.

Как готовить щупальца кальмара в кляре

Кальмары — 1 кг вино белое — 200 мл яичный белок — 2 шт мука — 160 гр масло растительное — для жарки соль для приготовления мы берем замороженные кольца кальмара. Если кляр хозяйка делает жидкий, кальмаров в нем следует готовить в небольшом количестве растительного масла на сковороде, обжаривая их с одной стороны, затем переворачивая на другую. В качестве главной добавки, разбавляющей вкус, можно использовать несколько основных вариантов, рецепты которых мы перечислим в дальнейшем руководстве. Можно, например, внутрь кальмара положить немного сырковой массы (тертый плавленный сырок + чеснок) или же любые овощи. Вытаскиваем готовые колечки и складываем их в металлическое сито или на салфетку, это позволит впитаться лишнему жиру. Встряхиваем банку с пивом и медленно вливаем его в желтки с мукой, добавляем в полученную смесь соль, все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Смотрите видео

Все ингредиенты салата, пропитавшись вкусом заправки из меда, горчицы и сока цитрусовых, меняют свой естественный вкус и получаются ну очень пикантными, а в совокупности получается просто взрыв вкуса! Далее в содержимое для кляра необходимо влить оставшийся лимонный сок, минеральную воду и положить ½ часть чеснока. Читайте также:   топ 19 простых рецептов приготовления заготовок овощной икры на зиму подавать кольца кальмаров в кляре на стол горячими, добавив дольку лайма, чтобы выжимать сок прямо на кольца. При обжаривании кальмара очень важно обращать внимание на запах мяса если при термообработке мясо стало выделять запах аммиака, значит, тушка моллюска оказалась испорченной, и ей можно отравиться. Перед приготовлением с мяса кальмара необходимо снять пленку если пленку не убрать, то она испортит вкус и внешний вид блюда. Не все люди берутся за создание блюда из данной части моллюска, поскольку не знают, как приготовить щупальца кальмара правильно.

Кальмары в кляре рецепт с фото пошагово по китайски

Налить в сковородку растительное масло, раскалить его и в раскаленное масло опускать кольца кальмаров в кляре. Кальмар — это морской продукт, обладающий рядом полезных свойств, необходимый человеческому организму для ведения нормальной жизнедеятельности. Для обжаривания рекомендовано использовать чугунную посуду процесс обжаривания мяса кальмаров в данной посуде сопровождается меньшим количеством брызг. Кальмары в кляре с панировочными сухарями и крахмалом кляр с использованием панировочных сухарей и крахмала поучается очень хрустящим, и дополнительно сохраняет в мясе больше соков, кольца получаются более нежными.

Пошагово: очищенную тушку моллюска нужно тщательно промыть под потоком прохладной воды, а затем высушить с помощью бумажного полотенца или салфеток. Сразу делаем огонь потише, теперь наоборот – при сильном огне масло перекаляется и наше изделие будет гореть, а внутри останется сырым. Как известно, калорийность у этого блюда минимальная, а если еще готовить его на пару — то калорийность вообще снизится до минимума. Кольца кальмаров в этом простом кляре получаются очень сочными и вкусными, а кляр в готовом блюде — воздушный и нежный.

Кальмары в кляре рецепты с фото на 14

Ложки (+ для обваливания) разрыхлитель — 1 чайная ложка соль — 1 щепотка водка — по вкусу растительное масло — по вкусу (для жарки) количество порций: 4 как приготовить 1. Заправка для салата может сыграть решающую роль для создания его вкуса, и это как раз тот самый случай. Кальмар считается высокоаллергенным продуктом, поэтому перед приготовлением блюда в большом количестве, требуется заранее исключить вероятность развития аллергии. Секрет: чтобы масло не брызгало во все стороны во время жарки, готовьте кальмаров в высокой толстостенной посуде или даже в мультиварке. Самый простой рецепт кальмары в кляре на сковороде можно приготовить с использованием минимального набора продуктов.

После этого требуется оформить кляр, для которого нужно высыпать в миску остатки муки, также добавить остатки из набора пряностей и оставшуюся соль. После очистки, тушку кальмара следует тщательно ополоснуть в прохладной воде, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить всю влагу, иначе кляр не будет держаться на мясе. Хотя некоторые гурманы утверждают, что к жареным щупальцам лучше подавать чесночный или томатный соус. Пока кляр настаивается, требуется охлажденные тушки кальмара нарезать колечками и тщательно просушить каждое кольцо. Рецепт с фото в духовке, на сковороде в домашних условиях драники в духовке картофельные рецепт с фото пошагово запеканка из куриного фарша в духовке: рецепт с фото пошагово молоки лосося.

Готовые кольца кальмара в кляре рецепт. Как и с чем подавать кальмары в кляре. Рецепт жаренных в кляре кальмаров со сливочным соусом

Кальмар – пожалуй, один из самых недорогих по стоимости представителей морских глубин, покупку которых может себе позволить среднестатистический покупатель. А по своим качествам и наличию кальмаровое мясо ничуть не уступает самым дорогим и ценным видам морских рыб. Вот и я с некоторых пор пристрастилась к этому головоногому моллюску, выискивая все новые способы использования его в пищу. Перепробовав несколько самых разных рецептов приготовления блюд из кальмаров, сегодня я, наконец, решила испробовать самый «вредный» (для печени) из них – кальмары в кляре. Надеюсь, моя печень не очень на меня обидится за столь серьезную нагрузку на нее. И всех, кто готов преподнести своей печенке такой же «подарок», приглашаю присоединиться к моим кулинарным изысканиям. Кстати, любителей потягивать пивко, сие лакомство непременно должно заинтересовать.

Состав продуктов для блюда из кальмара:

Несколько некрупных тушек кальмаров;
2 яйца;
100 г. майонеза;
полстакана воды;
перец молотый;
соль;
со стакан муки;
растительное масло – около 400 мл.

Время приготовления кальмаров в кляре по фото рецепту занимает – примерно час.

Для приготовления кляра смешиваем сначала яйца, перец, соль, воду и майонез, затем добавляем муку и вымешиваем тягучую массу (гуще 20% сметаны).

Теперь займемся подготовкой кальмаров. Кипятим в какой-нибудь емкости воду и опускаем в нее кальмаров (можно не мытых).

Выдержав в кипятке не более полуминуты, сливаем воду и тщательно промываем тушки.

Затем вновь кипятим свежую воду, немного ее подсаливаем (можно еще добавить перец в горошке и лавровый лист) и бросаем чистые тушки.

Доведя до кипения, варим кальмаров не более полутора минут и выключаем огонь. Закрываем емкость с тушками крышкой и оставляем на пять минут в покое – кальмары готовы к употреблению.
Готовим кальмаров в кляре. Ставим на огонь сухую (обязательно!) сковороду или сотейник, наливаем в него растительное масло минимум на 4 см высоты емкости и доводим до умеренного кипения. Сваренные тушки нарезаем кольцами шириной примерно 5 мм.

Панируем каждое колечко в муке, затем окунаем в кляр и бросаем в кипящее масло.

Обжариваем кальмаровые кольца со всех сторон до золотистого оттенка и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными (или тканевыми) салфетками для избавления от лишнего масла.

Затем перекладываем готовые кальмаровые кольца в кляре на блюдо и подаем к столу.

Жареные кальмары – это отличное блюдо, которое можно есть в любое время дня. К тому же приготовить его не так уж и трудно. Главное, правильно выбрать кальмаров, а также узнать секрет создания идеального кляра.

Состав и калорийность блюда

В состав кальмаров входит большое количество веществ, которые положительно воздействуют на организм человека. Например, йод, очень важный для щитовидной железы. Кроме того, в этом морепродукте также находится белок, способствующий хорошему пищеварению. Также в кальмарах присутствует множество витаминов.

Если говорить о калорийности, то в сыром продукте она достаточно низкая. При отваривании питательности не прибавится, поэтому такое блюдо смело можно употреблять в пищу людям, которые следят за своей фигурой. Однако в жареных кальмарах калорий намного больше. Так, на 100 граммов приходится около 190 ккал.

Выбираем кальмары

Чтобы блюдо вышло вкусным, необходимо с особой тщательностью выбирать сырой продукт. Кальмаров лучше покупать неочищенными и в замороженном виде, иначе может оказаться, что они обработаны разными химикатами. При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы тушки с легкостью отделялись друг от друга. Пленка должна быть или розоватого или фиолетового цвета, а мясо – белое или с кремовым оттенком. Кроме того, сам кальмар не должен быть поврежденным.

Рецепты приготовления

Для приготовления в кляре можно использовать разные способы предварительной обработки данного морепродукта. Кальмары могут быть отварные или просто ошпаренные кипятком. Но можно обойтись без этого и использовать сырых кальмаров, ведь они мягче и намного нежнее. Приготовить можно и тушки, порезанные кольцами, и щупальца – оба варианта прекрасно подходят для предлагаемых рецептов.

Кольца кальмара, приготовленные в кляре

Для этого рецепта понадобятся такие компоненты:

• 1,5 кг тушек кальмара;
• 2 шт. куриных яиц;
• немного специй;
• 250 г муки высшего сорта;
• 250 г подсолнечного масла.

Затем нужно пошагово выполнить следующие рекомендации.

1. Чтобы сделать блюдо более нежным, необходимо брать тушки поменьше. Варить кальмаров надо не более 1,5-2 минут, иначе есть риск, что мясо станет жестким.
2. После этого нужно удалить пленку и хорошо промыть все под проточной водой. Затем кальмаров необходимо порезать на кольца.
3. Далее нужно подготовить подсолнечное масло, то есть разогреть его для фритюра.
4. Тем временем надо сделать кляр из муки и яиц и добавить в него специи. После этого обмакнуть каждое кольцо в кляр и бросить в горячее масло на пару минут.

Готовые хрустящие кольца нужно вынуть из масла и разложить на бумажных салфетках, чтобы лишний жир ушел.

Кальмары в кефирном кляре

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 1 яйцо;
• 250 г нежирного кефира;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 кг филе кальмара;
• 250 г подсолнечного масла;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

• кальмаров сначала нужно разморозить, после чего промыть под проточной водой и почистить;
• после этого их необходимо порезать на кольца;
• отдельно в миске надо для кляра взбить кефир, яйца, муку и специи, можно сделать это при помощи миксера;
• после кольца нужно окунуть в кляр и пожарить несколько минут на сковороде.

Готовые кольца надо промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.

По-итальянски

Ингредиенты:

• 500 мл густой сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 кг кальмаров;
• 150 г твердого сыра;
• немного специй;
• 250 г пшеничной муки;
• 250 г растительного масла.

Подготовленные кальмары необходимо проварить в кипящей воде в течение 1-1,5 минуты, тем временем можно заняться приготовлением кляра. Для этого нужно смешать все оставшиеся компоненты, кроме растительного масла, которое нужно разогреть в сковородке. Когда кальмары остынут, их необходимо порезать кольцами и обмакнуть в приготовленном кляре. После этого нужно оставить на 25-35 минут, затем приступать к обжарке. Жареные кольца надо положить на бумажные полотенца стечь.

Нежный кальмар в кляре из пива

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• 300 г подсолнечного масла;
• 150 г пива;
• 3 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• 1 кг кальмаров;
• немного соли.

Пошаговый рецепт:

• для начала необходимо подготовить мясо кальмара, то есть почистить и хорошо промыть его;
• затем надо отварить его пару минут и дать стечь лишней влаге;
• когда мясо остынет, нужно порезать его на кольца толщиной в полсантиметра;
• тем временем на плиту надо поставить сковородку и вылить туда все масло;
• оставшиеся компоненты нужно смешать до однородной массы, после чего окунуть в нее кальмаров;
• затем их необходимо обжарить с обеих сторон по несколько минут.

Такое лакомство может быть съедено и просто как закуска, и как дополнение к основному блюду.

Обжарка в панировочных сухарях

Ингредиенты для приготовления такого блюда:

• 1 кг замороженного кальмара, лучше использовать тушки;
• 2 шт. яиц;
• 250 г панировочных сухарей;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 50 г 30-процентного майонеза;
• немного соли;
• щепотка перца.

Для начала нужно кальмаров почистить и промыть под проточной водой, после чего нужно все отварить. Затем морепродукт необходимо порезать кольцами. Масло нужно поставить разогреваться, тем временем подготовить из оставшихся компонентов кляр. Далее кольца надо обвалять хорошо в кляре, а затем в панировочных сухарях, после чего готовить в течение нескольких минут. Затем кальмары должны обсохнуть на пергаментной бумаге. Подается такой деликатес на большом блюде.

Вкусные кальмары по-китайски

• 900 г мяса кальмара;
• 2 средние луковицы;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 50 мл соевого соуса;
• 300 г подсолнечного масла;
• немного специй.

Приготовление:

• сначала кальмаров нужно почистить и промыть, затем надо отварить их в течение 1 минуты;
• в это время необходимо измельчить чеснок и нарезать полукольцами лук;
• на разогретую сковородку вылить масло, а затем добавить туда лук и кольца кальмаров, жарить их надо пару минут;
• после этого добавить сахарный песок и чеснок с соусом;
• как только компоненты хорошо размешаются, готовить их нужно еще несколько минут.

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Кольца в кляре из минералки

Ингредиенты:

• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 г пшеничной муки;
• 140 мл минеральной воды с газом;
• 1 небольшой лимон;
• 1 яйцо;
• немного специй;
• 1 кг готовых колец кальмара.

Первым шагом в этом рецепте будет приготовление маринада, для которого нужно соединить измельченный чеснок, сок лимона, а также его цедру. Затем в нем надо замариновать кальмаров на 25-35 минут, а пока приготовить кляр из минералки, муки, яйца и специй. По истечении нужного времени маринад надо слить, а кальмаров обсушить чистым полотенцем. После этого каждое кольцо обмакнуть в кляр и обжарить на сковородке до золотистого цвета. Готовых кальмаров нужно выложить на пергамент, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Кальмары фри

Тем, кто любит и ценит вкусную пищу, этот рецепт подойдет лучше всего. Кальмары получаются хрустящими и нежными внутри.

Необходимые компоненты:

• 100 г муки;
• 100 г крахмала;
• 150 г подсолнечного масла;
• 200 мл свежего молока;
• 500 г колец кальмара;
• 2 яичных белка;
• перец и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления следующий.

1. Для начала необходимо помыть кольца кальмаров. После чего их надо просушить на салфетках.
2. Отдельно нужно сделать кляр из всех ингредиентов, кроме растительного масла.
3. Тем временем необходимо разогреть до 170 градусов фритюр.
4. Затем каждое колечко кальмаров нужно обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле. Обе стороны необходимо жарить по 1-1,5 минуты. В итоге они должны получиться золотистого цвета.

Если хочется попробовать кальмаров с более хрустящим вкусом, обжарить все надо 2 раза. Сделать это можно и во фритюре, используя вместо масла растопленный жир.

В винном кляре

Кальмары по этому рецепту послужат прекрасной закуской как к горячим блюдам, так и к пиву.

Для приготовления нужно:

• 1,2 кг замороженных кальмаров;
• 250 мл белого вина;
• 2 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• немного соли;
• 300 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

• кольца можно варить, не размораживая, для варки достаточно будет 2-3 минуты;
• после этого их надо отбросить на дуршлаг и дать стечь;
• поставить нагреваться масло и заняться приготовлением кляра, для этого все оставшиеся ингредиенты надо смешать в отдельной посудине;
• затем каждое колечко нужно обмакнуть в кляр и бросить в кипящее масло;
• обжаривать их необходимо по 1 минуте с каждой стороны, затем все надо выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки жира.

Подавать такое лакомство можно с различными добавками по вкусу.

Чтобы разнообразить данное блюдо, можно применить маленькие хитрости. Так, вкус кальмаров будет интереснее, если при подаче к ним добавить, например, соус. Подойдет сметанный или икорный. Кроме этого, готовя кляр, можно добавить в него семечки кунжута. Так получится не только вкуснее, но и ароматнее.

Неопытным поварам необходимо помнить о такой хитрости, как добавление в кляр воды. Благодаря этому корочка станет более хрустящей. Также этого можно добиться, если поставить яичную смесь на некоторое время в холодильник.

Подавать такое блюдо можно со слайсами лимона. Очень красиво кольца также будут смотреться на салатных листьях. Кроме этих продуктов к ним можно подать морковку по-корейски. Для любителей минимализма можно использовать шпажки. Такие оригинальные шашлычки с морепродуктами точно оценят все гости.

Трудно найти того, кто бы ни любил закуску в кляре. Ведь любой кляр отлично сочетается с любыми мясными и рыбными продуктами. Но сегодня давайте выясним, как же сделать кальмаров в кляре самостоятельно дома. Это весьма необычная закуска, которая отлично подойдет и для праздничного застолья, и для повседневного меню.

Пошаговый рецепт кальмаров в кляре

Как готовить:

Кальмары промываем, снимаем с них шкурку и разрезаем в виде колец;

Выкладываем в миску, сбрызгиваем соком лимона, посыпаем черным и красным перцем;

Делаем кляр. В миску разбиваем два яйца и взбиваем;

После этого сыпем аккуратно муку и перемешиваем венчиком;

Помещаем на плиту сковородку с растительным маслом и греем;

Каждый кальмар, промаринованный в лимонном соке, окунаем в жидкую смесь и выкладываем на раскаленное масло;

Зажариваем с двух сторон примерно 2-3 минуты;

Затем кладем на салфетку из бумаги, чтобы с колец вышел лишний жир;

Готовые кальмары в кляре подаем на стол.

Остренькие кальмары в кляре по-китайски

Нам понадобится:

• Пол килограмма кальмаров;
• 80 грамм крахмального порошка;
• 80 грамм муки;
• Стакан газированной воды;
• 300 мл соевого соуса;
• Половина маленькой ложечки разрыхлителя;
• Немного красного перца;
• Соль – по своему вкусу;
• Масло растительное для обжаривания.

Длительность приготовления – 1 час.

Сколько калорий – 115.

Как готовится:

1. Кальмары промываем в холодной воде, очищаем от кожицы, обсушиваем;
2. Затем тушки кальмаров нарезаем в виде колец;
3. Выкладываем кольца в миску, сбрызгиваем соевым соусом, посыпаем красным перцем и оставляем мариноваться на 30 минут;
4. Делаем кляр. В чашку засыпаем муку, крахмальный порошок, разрыхлитель и все смешиваем;
5. Заливаем газированную воду, оставляем настаиваться 30 минут;
6. Добавляем соль, перемешиваем. Кляр готов;
7. На плиту помещаем металлическую толстостенную емкость, льем туда растительное масло и раскаляем;
8. Кольца кальмара обмакиваем в жидкой смеси и закидываем в прогретое масло;
9. Жарим их с двух сторон несколько минут;
10. Затем раскладываем на салфетки, чтобы стек лишний жир;
11. Готовую закуску подаем на стол.

Кольца кальмаров в лимонном кляре

Составляющие для кальмаров:

• Килограмм очищенных кальмаров;
• 120 грамм пшеничной муки;
• Сок лимона – 3 большие ложки;
• Немного соли;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Для кляра:

• 170 грамм муки высшего сорта;
• Молоко – 150 мл;
• 100 мл воды;
• ½ маленькой ложечки разрыхлителя;
• 2 куриного яйца;
• Немного соли;
• Неполный стакан растительного масла для обжарки.

Сколько готовить – 30 минут.

Калорийность – 120.

Приступаем к готовке:

1. Тушки кальмаров ополаскиваем прохладной водой, снаружи и внутри чистим оставшуюся грязь;
2. Затем с очищенной тушки начинаем потихоньку снимать кожу, она снимается достаточно легко;
3. После того как все лишнее удалено, еще раз ополаскиваем и начинаем резать тушку на небольшие кольца. Крылья не понадобятся, поэтому их лучше всего срезать;
4. Затем выкладываем кольца в тару, посыпаем их солью, черным молотым перцем;
5. Сбрызгиваем соком лимона;
6. Все хорошо перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим в холод на 30 минут;
7. Делаем кляр. Куриные яйца кладем в посуду и вымешиваем миксером до состояния пышной пены;
8. Не преставая взбивать, вливаем туда молоко, воду. Перемешиваем все 2-3 минуты;
9. Добавляем немного соли, но не слишком много, не стоит забывать, что кальмары тоже будут солеными;
10. Засыпаем медленно муку с разрыхлителем и начинаем взбивать до однородной массы;
11. Затем на газ помещаем емкость из металлической основы с толстыми высокими стенками, наливаем растительное масло, так чтобы оно превышало дно на 3-4 см, и оставляем разогреваться;
12. Вынимаем из холодильника промаринованные кольца и посыпаем мукой, чтобы они получились не слишком липкими;
13. Далее окунаем их в кляр и помещаем в горячее масло;
14. Зажариваем с обеих сторон около 3-4 минуты до золотистости;
15. Готовые кальмары можно выложить на решетку, которая устанавливается сверху емкости с маслом, чтобы в нее стекло все лишнее масло с колец;
16. После этого можно обжаривать вторую порцию колец;
17. В конце кладем закуску на тарелку и ее можно кушать.

Как приготовить кальмары в пиве

Будет нужно следующее:

• 6 тушек кальмара;
• 270 грамм пива светлого;
• Стакан муки;
• Одно куриное яйцо;
• 20 грамм сахара;
• Немного соли;
• Черный перец свежемолотого вида – по своему вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Длительность приготовления – 40 минут.

Калорийность – 117.

Как готовить:

1. Тушки кальмара выкладываем в емкость, заливаем воды и помещаем на газ. Добавляем соль и оставляем вариться;
2. Как только они начнут кипеть, выключаем огонь, убираем с плиты и оставляем остывать прямо в воде;
3. Остывшие кальмары нарезаем в виде не больших колец, их толщина должна быть не более 1 см;
4. Подготавливаем кляр. В миску разбиваем яйцо, насыпаем соль, сахарный песок, перец. Смешиваем до однородности;
5. Заливаем пиво и снова перемешиваем венчиком или миксером;
6. После этого засыпаем муку и снова смешиваем до равномерной структуры;
7. На плиту ставим сковородку, заливаем побольше растительного масла и оставляем греться;
8. Колечки обмакиваем в кляре и закидываем в горячее масло, они должны полностью быть в масле;
9. Жарим их с обеих сторон 2-3 минуты;
10. Обжаренные кольца нужно поместить на полотенце из бумаги, чтобы в него впитался лишний жир;
11. Готовые колечки раскладываем на тарелку и их можно кушать.

Рецепты соуса для кальмаров

Соус с чесноком

Компоненты для готовки:

• Сметана или сливки с 20 %-ной жирностью – 170 мл;
• 1-2 чесночных зубца;
• 3-4 стебля укропа;
• Соль и черный молотый перец – по своему вкусу.

Период готовки – 10 минут.

Калорийность – 70.

Как готовить:

1. Укропные веточки ополаскиваем холодной водой и ополаскиваем;
2. С чесночных зубцов снимаем кожуру;
3. Укропные веточки нарезаем на меленькие кусочки;
4. Чесночные зубчики перетираем теркой или пропускаем через пресс;
5. В небольшой миске смешиваем укроп с чесноком;
6. Затем добавляем туда сметану, подсаливаем и приправляем черным молотым перцем. Все хорошенько перемешиваем;
7. Выкладываем всю смесь в соусницу и подаем к кальмарам в кляре.

Соус из икры

Что будет нужно:

• 150 грамм консервированной икры трески;
• Сметана или сливки – 100 мл;
• Майонез – 100 мл;
• Петрушка, укроп – 5-6 стеблей;
• Приправы по желанию.

Сколько готовить – 15 минут.

Калорийность – 80.

Процесс приготовления:

1. Икру трески выкладываем в блендер и тщательно взбиваем до однородности;
2. Затем выкладываем туда сметану, майонез и снова все перемешиваем;
3. Веточки укропа и петрушки ополаскиваем, встряхиваем и нарезаем на небольшие кусочки;
4. Засыпаем зелень в блендер к остальным компонентам. Все перемешиваем до равномерной смеси;
5. В конце добавляем немного соли и приправ;
6. Выкладываем соус в соусницу и подаем к кальмарам.

Соус для кальмаров в пивном кляре

Нам понадобится:

• 120 грамм майонеза;
• 40 грамм соуса чили;
• 3-4 ломтика лимона;
• Соль и приправы.

Длительность готовки – 15 минут.

Калорийность – 60.

Как готовится:

1. Кружочки лимона нарезаем на меленькие кусочки и кладем в небольшую посуду;
2. Добавляем к лимону майонез и хорошо смешиваем;
3. Далее в лимонно-майонезную смесь добавляем соус чили и снова все перемешиваем;
4. Готовый соус приправляем солью, специями и украшаем зеленью.

• Лучше всего перед приготовлением кальмары замариновать в лимонном соке со специями, солью и черным перцем. Это придаст им сочность и приятный аромат;
• Кальмары можно обжаривать в сыром и отварном виде. Варить их не стоит слишком долго, как только вода начнет кипеть их можно снимать с плиты и вынимать из воды;
• В кляр можно добавить тертый сыр, кусочки чеснока, зелень, майонез и любые пряности. От этого он станет только вкуснее.

Кальмары в кляре — это одновременно простое и изысканное блюдо. Оно понравится всем, даже слишком придирчивым гурманам. Обязательно приготовьте эту закуску, ведь готовится она очень просто и легко!

Приятного аппетита!

Кальмары в кляре — отличная закуска к ужину. Приготовить их не составит большого труда, главное знать секреты получения хрустящего кляра.

Вы можете попробовать три варианта приготовления кальмаров:

• сырыми;
• ошпаренными;
• отварными.

В большинстве рецептов советуется отваривать морских гадов, однако, некоторым нравится жарить в кляре сырых кальмаров. Так сохраняется мягкость и нежность морепродукта.

Совет: Во всех случаях приготовления нужно иметь в виду, что хорошая сушка гадов на бумажной салфетке — залог того, что тесто не сползет с продукта при жарке, а ваши руки останутся целыми.

Пошаговый рецепт с фото пошагово

Как приготовить кальмара в кляре? Зависит от рецепта, а их существует множество. Есть вариации с минеральной водой, кефиром, пивом.

Постные

Специально для соблюдающих пост любителей морепродуктов можно приготовить морского гада без яиц в составе теста.

Состав:

• Кальмары — 3-4 штуки или ½ кг уже очищенных гадов;
• Мука для кляра — 1 стакан;
• Лимон или лайм — 1 штука;
• Соль — ½ чайной ложки;
• Вода — 1 стакан;
• Специи по 1 чайной ложке: орегано, перец черный молотый, паприка;
• Масло растительное: 2 стакана для жарки и ½ столовой ложки для кляра.

Калорийность: 186 ккал

Приготовление:

1. Для того, чтобы сделать кольца кальмара в кляре отвариваем и очищаем гадов от хитиновой пластинки и внутренностей, а также темной кожицы.
2. Наливаем воду в кастрюльку и ставим на сильный огонь. Как закипит, кидаем кальмаров и отсчитываем 3 минуты или ставим таймер.
   

   Замечание: Продолжительность варки должна быть не более трех минут, иначе морепродукт сделается резиновым. Можно просто ошпарить кипятком, правда, чтобы очистить гада придется приложить большие усилия.

3. Далее откидываем на дуршлаг и охлаждаем продукт. Нарезаем на колечки. Ширина полосок должна быть в пределах 1–1,3 см.

4. Готовим кляр. Смешиваем сухие ингредиенты в отдельной посуде.
5. Смешиваем половину столовой ложки масла с водой. Понемногу подсыпаем сухую смесь (муку, специи и соль). Размешиваем, чтобы не было комков.
   
   

   Секрет: Чтобы масло не брызгало во все стороны во время жарки, готовьте кальмаров в высокой толстостенной посуде или даже в мультиварке. Для кляра применяйте только ледяную воду.

6. Обсушите колечки на бумажной салфетке и окуните в кляр. Чтобы кальмары хорошо сцепились с тестом, предварительно посыпьте их мукой.

7. Нагрейте масло не доводя до дымка. Кидайте колечки. Каждый «бублик» жарится не больше 3 минут до золотистого цвета.

8. Готовые колечки выложите на бумагу для того, чтобы стек лишний жир.
9. Полейте лимонным соком и подавайте на стол.

Жареные во фритюре

Фото: кальмары в кляре жареные во фритюре

Для тех гурманов, кто желает получить вкусный и хрустящий кляр для кальмаров предлагаем этот рецепт.

Состав:

• кальмары очищенные и нарезанные колечками- ½ кг;
• соль — ½ чайной ложки;
• мука — 1/3 стакана;
• крахмал — 1/3 стакана;
• масло растительное — ½ стакана;
• молотый черный перец — щепотка;
• молоко — 1 стакан;
• яичные белки — 2 штуки.

Калорийность: 210 ккал

Приготовление:

С панировочными сухарями

Фото: кальмары в кляре с панировочными сухарями

Наиболее простым рецептом является приготовление кальмаров в простой панировке из белых сухарей или подсушенного белого хлеба.

Состав:

• мука — 6 столовых ложек;
• яйца — 2 штуки;
• сухари панировочные — 10–12 столовых ложек;
• кальмары замороженные — 1 кг;
• соль — 1 ч.л;
• черный молотый перец — 1–2 чайные ложки.

Калорийность: 200 ккал.

Приготовление:

1. Разморозьте очищенные кальмары и промойте их под проточной водой. Обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте кольцами толщиной не более 10 мм. Обваляйте колечки в муке.
   

   Секрет: Для более равномерного распределения муки по продукту положите муку в бумажный пакет и киньте в него нарезанные кальмары. Потрясите пакет с колечками. Мука равномерно распределится по ним.

2. Обмакните кольца во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях.
   

   Примечание: вместо панировочных сухарей вполне можно использовать обычный белый хлеб, подсушенный в духовке. Нарежьте его маленькими кубиками и отправьте в печку на несколько минут.

3. Обжаривайте кольца кальмаров на среднем огне 2–3 минуты до подрумянивания.
4. Подавайте с веточкой петрушки и помидорами.

Соус

Для кальмаров в кляре можно приготовить сметанный соус, а также соус терияки, или икорный соус.

Сметанный

Фото: сметанный соус для кальмара в кляре

Классика и простота приготовления этого соуса притягивает многих любителей попробовать кальмаров в кляре с кислой сметанкой.

Состав:

• сметана — 200 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• зеленый лук и укроп;
• соль, перец по щепотке.

Калорийность: 204 ккал.

Приготовление:

1. Выдавите чеснок через чеснокодавку.
2. Порежьте зеленый лук колечками, укроп мелко-мелко.
3. Перемешайте со сметаной, посолите и поперчите. В некоторых случаях добавляют майонез для соуса в пропорции 50:50.
4. Подавайте на стол в соуснике.

Терияки

Необычный японский соус привнесет восточный колорит в праздничную трапезу с кальмарами.

Состав:

• мирин — ½ стакана;
• саке — ½ стакана;
• соевый соус — ½ стакана;
• коричневый тростниковый сахар — 1 столовая ложка

Калорийность: 90 ккал.

Приготовление:

1. Смешайте в посуде жидкие ингредиенты с сахаром и поставьте на средний огонь.
2. Упарьте массу до половины, помешивая по мере необходимости. После того, как соус уменьшится вдвое и станет тягучим, он готов.

Примечание: вместо тростникового сахара можно использовать обычный белый сахар. В этом случае его количество уменьшите до 0,5 столовой ложки.

Икорный

Этот соус отличается простотой приготовления. Нужно только смешать ингредиенты и он готов.

Состав:

• икра трески или любая другая — 50 мл;
• сметана — 100 мл;
• майонез — 70 мл.

Калорийность: 200 ккал.

Приготовление:

Смешать все составляющие и попробовать на вкус. Если икра слишком соленая, добавьте побольше сметаны и майонеза.

Как и с чем подавать кальмары в кляре

Кальмары в кляре можно подавать с ломтиками лимона и лайма, разложив кольца на листьях салата. Рядом располагают соус терияки. В качестве дополнения на столе ставят салаты из морской капусты по корейски.

Интересна подача кальмара на шпажках в кляре. Для этого приготовьте шпажки средней длины и аккуратно нанизайте готовые колечки. Положите на плоские тарелки, рядом разместите зелень и острый томатный соус.

Как вариант, кальмары в кляре подают в виде закуски к пиву.

Используя такие нехитрые рецепты вы можете приготовить вкусные кальмары в кляре и порадовать своих близких. Тем более, это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Творческих успехов вам!

Видео: Как приготовить кальмаров в кляре

Шаг 1: подготавливаем кальмаров.

Шаг 2: маринуем кольца кальмаров.

Шаг 3: готовим кляр.

Шаг 4: жарим кольца кальмаров в кляре.

Шаг 5: подаем кольца кальмаров в кляре.

— − Если вы сделаете слишком густой кляр, кальмары могут, не прожарится и быть полусырыми, меняйте количество ингредиентов данное в рецепте только по надобности. Если кляр слишком густой добавьте немного взбитого яйца или пива, если сильно жидкий добавьте чуть больше муки.

— − Придерживаясь инструкции приготовления данного блюда, вы можете приготовить не только кальмаров, но и любые другие морепродукты, например отчищенные королевские креветки, крабовое мясо и устриц.

— − Во время приготовления этого блюда вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления морепродуктов.

— − Вместо концентрированного лимонного сока вы можете использовать натуральный сок лимона или лайма.

— − До того как вы будите наливать в сковороду растительное масло убедитесь в том, что она чистая и сухая, чтобы во время разогревания жира избежать горячих брызг масла.

— − Взбивать кляр можно не только миксером, но и с помощью блендера, венчика или вилки.

как пошагово сделать хрустящие жареные кольца на сковороде? Как правильно готовить кальмаров в кляре?

Жареные кальмары – это отличное блюдо, которое можно есть в любое время дня. К тому же приготовить его не так уж и трудно. Главное, правильно выбрать кальмаров, а также узнать секрет создания идеального кляра.

Состав и калорийность блюда

В состав кальмаров входит большое количество веществ, которые положительно воздействуют на организм человека. Например, йод, очень важный для щитовидной железы. Кроме того, в этом морепродукте также находится белок, способствующий хорошему пищеварению. Также в кальмарах присутствует множество витаминов.

Если говорить о калорийности, то в сыром продукте она достаточно низкая. При отваривании питательности не прибавится, поэтому такое блюдо смело можно употреблять в пищу людям, которые следят за своей фигурой. Однако в жареных кальмарах калорий намного больше. Так, на 100 граммов приходится около 190 ккал.

Выбираем кальмары

Чтобы блюдо вышло вкусным, необходимо с особой тщательностью выбирать сырой продукт. Кальмаров лучше покупать неочищенными и в замороженном виде, иначе может оказаться, что они обработаны разными химикатами. При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы тушки с легкостью отделялись друг от друга. Пленка должна быть или розоватого или фиолетового цвета, а мясо – белое или с кремовым оттенком. Кроме того, сам кальмар не должен быть поврежденным.

Рецепты приготовления

Для приготовления в кляре можно использовать разные способы предварительной обработки данного морепродукта. Кальмары могут быть отварные или просто ошпаренные кипятком. Но можно обойтись без этого и использовать сырых кальмаров, ведь они мягче и намного нежнее. Приготовить можно и тушки, порезанные кольцами, и щупальца – оба варианта прекрасно подходят для предлагаемых рецептов.

Кольца кальмара, приготовленные в кляре

Для этого рецепта понадобятся такие компоненты:

• 1,5 кг тушек кальмара;
• 2 шт. куриных яиц;
• немного специй;
• 250 г муки высшего сорта;
• 250 г подсолнечного масла.

Затем нужно пошагово выполнить следующие рекомендации.

1. Чтобы сделать блюдо более нежным, необходимо брать тушки поменьше. Варить кальмаров надо не более 1,5-2 минут, иначе есть риск, что мясо станет жестким.
2. После этого нужно удалить пленку и хорошо промыть все под проточной водой. Затем кальмаров необходимо порезать на кольца.
3. Далее нужно подготовить подсолнечное масло, то есть разогреть его для фритюра.
4. Тем временем надо сделать кляр из муки и яиц и добавить в него специи. После этого обмакнуть каждое кольцо в кляр и бросить в горячее масло на пару минут.

Готовые хрустящие кольца нужно вынуть из масла и разложить на бумажных салфетках, чтобы лишний жир ушел.

Кальмары в кефирном кляре

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 1 яйцо;
• 250 г нежирного кефира;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 кг филе кальмара;
• 250 г подсолнечного масла;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

• кальмаров сначала нужно разморозить, после чего промыть под проточной водой и почистить;
• после этого их необходимо порезать на кольца;
• отдельно в миске надо для кляра взбить кефир, яйца, муку и специи, можно сделать это при помощи миксера;
• после кольца нужно окунуть в кляр и пожарить несколько минут на сковороде.

Готовые кольца надо промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.

По-итальянски

Ингредиенты:

• 500 мл густой сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 кг кальмаров;
• 150 г твердого сыра;
• немного специй;
• 250 г пшеничной муки;
• 250 г растительного масла.

Подготовленные кальмары необходимо проварить в кипящей воде в течение 1-1,5 минуты, тем временем можно заняться приготовлением кляра. Для этого нужно смешать все оставшиеся компоненты, кроме растительного масла, которое нужно разогреть в сковородке. Когда кальмары остынут, их необходимо порезать кольцами и обмакнуть в приготовленном кляре. После этого нужно оставить на 25-35 минут, затем приступать к обжарке. Жареные кольца надо положить на бумажные полотенца стечь.

Нежный кальмар в кляре из пива

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• 300 г подсолнечного масла;
• 150 г пива;
• 3 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• 1 кг кальмаров;
• немного соли.

Пошаговый рецепт:

• для начала необходимо подготовить мясо кальмара, то есть почистить и хорошо промыть его;
• затем надо отварить его пару минут и дать стечь лишней влаге;
• когда мясо остынет, нужно порезать его на кольца толщиной в полсантиметра;
• тем временем на плиту надо поставить сковородку и вылить туда все масло;
• оставшиеся компоненты нужно смешать до однородной массы, после чего окунуть в нее кальмаров;
• затем их необходимо обжарить с обеих сторон по несколько минут.

Такое лакомство может быть съедено и просто как закуска, и как дополнение к основному блюду.

Обжарка в панировочных сухарях

Ингредиенты для приготовления такого блюда:

• 1 кг замороженного кальмара, лучше использовать тушки;
• 2 шт. яиц;
• 250 г панировочных сухарей;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 50 г 30-процентного майонеза;
• немного соли;
• щепотка перца.

Для начала нужно кальмаров почистить и промыть под проточной водой, после чего нужно все отварить. Затем морепродукт необходимо порезать кольцами. Масло нужно поставить разогреваться, тем временем подготовить из оставшихся компонентов кляр. Далее кольца надо обвалять хорошо в кляре, а затем в панировочных сухарях, после чего готовить в течение нескольких минут. Затем кальмары должны обсохнуть на пергаментной бумаге. Подается такой деликатес на большом блюде.

Вкусные кальмары по-китайски

Состав:

• 900 г мяса кальмара;
• 2 средние луковицы;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 50 мл соевого соуса;
• 300 г подсолнечного масла;
• немного специй.

Приготовление:

• сначала кальмаров нужно почистить и промыть, затем надо отварить их в течение 1 минуты;
• в это время необходимо измельчить чеснок и нарезать полукольцами лук;
• на разогретую сковородку вылить масло, а затем добавить туда лук и кольца кальмаров, жарить их надо пару минут;
• после этого добавить сахарный песок и чеснок с соусом;
• как только компоненты хорошо размешаются, готовить их нужно еще несколько минут.

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Кольца в кляре из минералки

Ингредиенты:

• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 г пшеничной муки;
• 140 мл минеральной воды с газом;
• 1 небольшой лимон;
• 1 яйцо;
• немного специй;
• 1 кг готовых колец кальмара.

Первым шагом в этом рецепте будет приготовление маринада, для которого нужно соединить измельченный чеснок, сок лимона, а также его цедру. Затем в нем надо замариновать кальмаров на 25-35 минут, а пока приготовить кляр из минералки, муки, яйца и специй. По истечении нужного времени маринад надо слить, а кальмаров обсушить чистым полотенцем. После этого каждое кольцо обмакнуть в кляр и обжарить на сковородке до золотистого цвета. Готовых кальмаров нужно выложить на пергамент, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Кальмары фри

Тем, кто любит и ценит вкусную пищу, этот рецепт подойдет лучше всего. Кальмары получаются хрустящими и нежными внутри.

Необходимые компоненты:

• 100 г муки;
• 100 г крахмала;
• 150 г подсолнечного масла;
• 200 мл свежего молока;
• 500 г колец кальмара;
• 2 яичных белка;
• перец и соль – по вкусу.

Рецепт приготовления следующий.

1. Для начала необходимо помыть кольца кальмаров. После чего их надо просушить на салфетках.
2. Отдельно нужно сделать кляр из всех ингредиентов, кроме растительного масла.
3. Тем временем необходимо разогреть до 170 градусов фритюр.
4. Затем каждое колечко кальмаров нужно обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле. Обе стороны необходимо жарить по 1-1,5 минуты. В итоге они должны получиться золотистого цвета.

Если хочется попробовать кальмаров с более хрустящим вкусом, обжарить все надо 2 раза. Сделать это можно и во фритюре, используя вместо масла растопленный жир.

В винном кляре

Кальмары по этому рецепту послужат прекрасной закуской как к горячим блюдам, так и к пиву.

Для приготовления нужно:

• 1,2 кг замороженных кальмаров;
• 250 мл белого вина;
• 2 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• немного соли;
• 300 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

• кольца можно варить, не размораживая, для варки достаточно будет 2-3 минуты;
• после этого их надо отбросить на дуршлаг и дать стечь;
• поставить нагреваться масло и заняться приготовлением кляра, для этого все оставшиеся ингредиенты надо смешать в отдельной посудине;
• затем каждое колечко нужно обмакнуть в кляр и бросить в кипящее масло;
• обжаривать их необходимо по 1 минуте с каждой стороны, затем все надо выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки жира.

Подавать такое лакомство можно с различными добавками по вкусу.

Советы

Чтобы разнообразить данное блюдо, можно применить маленькие хитрости. Так, вкус кальмаров будет интереснее, если при подаче к ним добавить, например, соус. Подойдет сметанный или икорный. Кроме этого, готовя кляр, можно добавить в него семечки кунжута. Так получится не только вкуснее, но и ароматнее.

Неопытным поварам необходимо помнить о такой хитрости, как добавление в кляр воды. Благодаря этому корочка станет более хрустящей. Также этого можно добиться, если поставить яичную смесь на некоторое время в холодильник.

Подавать такое блюдо можно со слайсами лимона. Очень красиво кольца также будут смотреться на салатных листьях. Кроме этих продуктов к ним можно подать морковку по-корейски. Для любителей минимализма можно использовать шпажки. Такие оригинальные шашлычки с морепродуктами точно оценят все гости.

Приготовить кальмаров не так и трудно. Единственное, что для этого потребуется, купить их в любом магазине или супермаркете. А затем, приготовив их по понравившемуся рецепту, можно радовать своих домочадцев вкусным лакомством.

О том, как приготовить кольца кальмаров в кляре, смотрите в следующем видео.

Кольца кальмаров в кляре. Пошаговый рецепт приготовления кальмаров в кляре с фото и видео

Правильно приготовленные кальмары в кляре – идеальный вариант закуски к «пенному». Но можно подать их и на праздничный стол или как дополнение к овощному салату на обед. Есть сразу несколько удачных вариантов кляра для этого морепродукта.

Кальмары в кляре — самый простой рецепт

Ингредиенты: чуть меньше кило морепродуктов, отборное яйцо, щепотка орегано, рафинированное масло, 130 г белой муки, соль, 90 мл жирного молока, щепотка сушеной петрушки.

1. Кружочки моллюска должны быть ровными и избавленными от всего лишнего – пленок, внутренних стержней и т.д. Для облегчения чистки морепродукта можно просто заранее обдать его крутым кипятком.
2. Для приготовления кляра смешиваются все прочие ингредиенты. Молоко берется не холодным. Мука добавляется в смесь в конце. Венчиком нужно активно вымесить все составляющие до однородности. В кляре не должно быть даже минимальных комочков.
3. Сковородка с рафинированным маслом хорошо прогревается. В нее нужно выкладывать кольца моллюска, предварительно смоченные со всех сторон в кляре.
4. Жарятся ломтики до румяности. Главное, не передержать их в масле.

Получившиеся жареные кальмары в кляре выкладываются на несколько бумажных полотенец, после чего сразу теплыми подаются гостям.

Кольца кальмара в лимонном кляре

Ингредиенты: лимон, 3 тушки моллюска, 160 мл жирного молока, соль, 2 отборных яйца, поваренная соль, сушеная куркума, 5-6 ст. ложек муки высокой сортности.

1. Сырые морепродукты моются, чистятся от всего лишнего и режутся кольцами, толщина которых не превышает 5-6 мм. Далее необходимо избавить ломтики кальмаров от лишней жидкости при помощи бумажных полотенец.
2. В отдельной чашке взбиваются яйца с солью и приправами. Сюда же выжимается сок цитрусового, выливается молоко, добавляется просеянная мука. Количество последнего ингредиента нужно регулировать на глаз, в зависимости от его качества. Может потребоваться чуть больше или меньше муки. Кляр по консистенции будет похож на тесто для оладьев.
3. Смесь охлаждается.
4. Далее в кляр по очереди обмакиваются колечки морепродукта и обжариваются на раскаленном масле. Салфеткой они избавляются от лишнего жира.

Готовые кольца кальмара в кляре отлично подходят к пиву любого сорта.

В пиве

Ингредиенты: 130-140 мл качественного светлого пива, 3 больших яйца, каменная соль, 330 г охлажденных морепродуктов, 130-140 г белой муки, соль, большое количество рафинированного масла для обжарки закуски.

1. В миску просеивается мука с солью. В сухую массу вбиваются сырые яйца.
2. Вливается холодное пиво. Компоненты вымешиваются до однородности.
3. Кляр должен получиться гладким и жидковатым.
4. Моллюск заливается на 2 минуты крутым кипятком, после чего чистится и режется тонкими колечками.
5. Кусочки кальмара полностью погружаются в кляр, а затем – обжариваются в раскаленном масле.

Подается закуска как горячей, так и холодной с различными соусами.

Острые кальмары в кляре по-китайски

Ингредиенты: 1/3 граненого стакана высокосортной муки, 30-40 мл классического соевого соуса, щепоть пекарского порошка, 1/3 граненого стакана картофельного крахмала, полкило кальмара, по стакану газированной воды и масла для обжарки закуски, поваренная соль, красный острый перец.

1. Тушки морепродукта моются, чистятся, режутся кольцами.
2. Кусочки кальмара заливаются смесью из соевого соуса и красного острого перчика (молотого). Сюда же по вкусу можно добавить и раздавленный чеснок, чтобы сделать блюдо еще более пикантным. Пусть масса постоит в прохладе минимум полчаса.
3. Оставшиеся продукты соединяются в стеклянной таре. Ледяная газировка (несладкая) вводится к ним последней. Смесь солится и также оставляется на холоде на полчаса.
4. Подготовленные колечки обмакиваются в кляр и обжариваются до румяности в хорошо разогретом масле.

Можно подавать кальмары в кляре по-китайски к столу с острым чесночным соусом.

В кляре на основе минеральной воды

Ингредиенты: половина стакана соленой минералки, 2 тушки морепродукта, поваренная соль, ¼ часть лимона, 3-5 чесночных долек, 130-160 г муки, куриное яйцо, щепоть итальянских трав, масло для обжарки.

1. Моллюск чистится, моется и режется тонкими кольцами.
2. Лимон вместе со шкуркой мельчится кубиками и слегка разминается руками, после чего пересыпается к подготовленным кальмарам.
3. Сюда же добавляется раздавленный чеснок. Смесь оставляется минут на 20-25 в прохладе.
4. Для кляра соединяются прочие ингредиенты из рецепта. Мука всыпается под конец. Желательно ее предварительно просеять.
5. Масса будет жидковатой и однородной.
6. Кальмары слегка обсушиваются после маринада, окунаются в кляр и жарятся на раскаленном масле.

Подается готовое угощение с любым соусом или подходящим гарниром.

Варианты соусов для кальмаров

Очень вкусно подавать обсуждаемые румяные колечки со специальными соусами для кальмаров. Сегодня известно множество удачных рецептов таких дополнений.


Для такого соуса в сметану добавляется раздавленный чеснок, а также мелкорубленая свежая зелень. Масса солится по вкусу и подается к столу. Если домашним не нравятся кусочки зелени в соусе, можно измельчить ее блендером. Помимо соли, допускается использовать для улучшения вкуса смеси самые разные ароматные травки.

Еще один вкусный соус к кольцам кальмаров готовится на основе майонеза (2 большие ложки). Также берется: щепоть сушеного базилика, чеснок по вкусу и 2 мал. ложки классического соевого соуса.

К майонезу сразу вливается соевый соус. Ингредиенты хорошо перемешиваются до однородности. Дополнительная соль им, скорее всего, не потребуется. Но в этом вопросе нужно ориентироваться на собственный вкус.

В соус добавляется раздавленный чеснок и сухая ароматная трава. Составляющие снова перемешиваются. Готовый соус подойдет не только к кальмарам, но и к любым другим морепродуктам.

Шаг 1: подготавливаем кальмаров.

Кальмары, которые продают в магазинах, супермаркетах и на рынках можно купить в чищеном виде, без головы, щупальцев, хрящей и чернильного мешочка. Но такой кальмар требует небольшую зачистку. Промойте тело кальмара внутри и снаружи под тонкой струйкой холодной проточной воды, таким образом, избавляясь от оставшегося песка и грязи. Внимательно исследуйте тельце кальмара и убедитесь, что внутри не осталось остатков, какой либо грязи и чернил. Снимите верхнюю оболочку с тела кальмара, аккуратно натянув ее рукой и легко поддергивая в сторону от себя. Убедитесь, чтобы были удалены все мембраны и кожа. Обсушите очищенного кальмара бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте кольцами толщиной до 1 сантиметра . Крылья обрежьте, все-таки вы готовите кольца кальмаров в кляре, оставшиеся кусочки кальмара можно использовать в любом другом блюде, например в салате из кальмаров.

Шаг 2: маринуем кольца кальмаров.

Уложите кольца кальмаров в судочек добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и пару столовых ложек концентрированного лимонного сока. Перемешайте кольца рукой так, чтобы они со всех боков покрылись легким слоем специи, солью и лимонным соком. Закройте судок крышкой и поставьте кальмаров в холодильник на 20 – 30 минут промариноваться.

Шаг 3: готовим кляр.

В глубокую миску вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы и взбейте их миксером до пышной белой пены. Затем, не прекращая взбивать яйца, введите нужное количество пива. Взбивайте ингредиенты в течение 1 – 2 минут и после добавьте по вкусу соль, не забывая о том, что вы солили кальмаров и всыпьте нужное количество просеянной пшеничной муки. Взбивайте кляр до пышности в течение 10 – 15 минут , так чтобы разбить все мучные комочки. Качественный кляр должен быть однородный, пышный, без комков, по консистенции похож на густую сметану или тесто для блинов. Получившейся массе дайте настояться в течение 3 – 4 минут.

Шаг 4: жарим кольца кальмаров в кляре.

Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду с высокими бортами и железной решеткой, влейте в нее растительное масло так, чтобы оно было выше дна сковороды на 3 – 4 сантиметра и раскалите его до 120 – 130 градусов . Что бы проверить готовность масла для фритюра, возьмите чайную ложку с небольшим количеством кляра и опустите жидкое тесто в масло. Если оно пойдет ко дну, а затем с шипением поднимется вверх, при этом увеличиться в размере в 2 – 3 раза , фритюр разогрет хорошо, и пора жарить кальмаров, если же нет, подождите пару минут и повторите процедуру, пока масло не разогреется до нужной вам температуры. Затем обволоките кольца кальмаров в муке, пока они не перестанут быть липкими, обмакните их в подготовленный кляр и уложите на сковороду, помогая себе вилкой. Жарьте кальмары во фритюре до золотистой корочки в течение 3 – 4 минут периодически переворачивая то на одну, то на другую сторону с помощью вилки. Этой же вилкой вытащите порцию колец и уложите на решетку так, чтобы с них стекал жир обратно в сковороду. А тем временем закиньте следующую порцию кальмаровых колец в сковороду. Затем переложите первую порцию колец на бумажное кухонное полотенце для того, чтобы оно впитало в себя остатки растительного масла и после перекиньте кольца на большую плоскую тарелку.

Шаг 5: подаем кольца кальмаров в кляре.

Кольца кальмаров в кляре подаются в теплом или охлажденном виде уложенные на большую плоскую тарелку горкой. Это блюдо можно дополнить несколькими видами соусов, например винным соусом, соусом из свежих или тушеных овощей. А так же кальмары в кляре неплохо сочетаются со сметанным соусом или домашним майонезам, смешанным со свежей зеленью и кетчупом. В основном такой вид кальмаров подают с холодным пивом, любого сорта или под белое полусладкое или сухое вино. Противники алкоголя могут смаковать эту вкуснятину с лимонным соком. Быстро и очень вкусно! Приятного аппетита!

— − Если вы сделаете слишком густой кляр, кальмары могут, не прожарится и быть полусырыми, меняйте количество ингредиентов данное в рецепте только по надобности. Если кляр слишком густой добавьте немного взбитого яйца или пива, если сильно жидкий добавьте чуть больше муки.

— − Придерживаясь инструкции приготовления данного блюда, вы можете приготовить не только кальмаров, но и любые другие морепродукты, например отчищенные королевские креветки, крабовое мясо и устриц.

— − Во время приготовления этого блюда вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления морепродуктов.

— − Вместо концентрированного лимонного сока вы можете использовать натуральный сок лимона или лайма.

— − До того как вы будите наливать в сковороду растительное масло убедитесь в том, что она чистая и сухая, чтобы во время разогревания жира избежать горячих брызг масла.

— − Взбивать кляр можно не только миксером, но и с помощью блендера, венчика или вилки.

В кляре можно приготовить все, что угодно — колбаску, крабовые палочки, овощи, фрукты, рыбу, мясо, морепродукты и многое другое. Кусочки, обжаренные, в кляре хороши тем, что они прекрасно впишутся в любой стол: будь то шикарный банкет или легкий семейный обед.

Кальмары в кляре — общие принципы и способы приготовления

Кальмары в кляре имеют массу достоинств. Во-первых, готовятся они очень быстро. Во-вторых, кальмары сами по себе являются деликатесом, потому что обладают весьма пикантным и изысканным вкусом. Кроме того, представители моллюсков невероятно полезны, питательны и совсем некалорийны — эти качества делают блюда из кальмаров идеальной закуской к любому застолью. И что самое приятное, совсем необязательно быть знатоком кулинарного искусства, чтобы приготовить вкусные и легкие кальмары в кляре.

Кляр делается на различной основе. Как правило, у каждой хозяйки в арсенале имеется свой рецепт приготовления кляра. Основными ингредиентами для него являются куриное яйцо, мука с высоким содержанием клейковины, соль (или специи). В качестве вспомогательных компонентов добавляют молоко, сыр, майонез, зелень, минеральную воду и даже пиво. Впрочем, каждый руководствуется индивидуальными предпочтениями.

Что касается кальмаров, то перед обжариванием в кляре их необходимо подготовить и отварить, хотя можно использовать и сырое мясо. Главное запомнить, что кальмары «не любят» слишком длительной тепловой обработки. Достаточно трех-пяти минут (в зависимости от толщины), и моллюски будут готовы. Чем дольше варится кальмар, тем грубее и туже становится его мясо.

Кальмары в кляре — подготовка продуктов

Итак, перед тем как обжарить кальмары в кляре, им дают оттаять обязательно при комнатной температуре (нельзя оттаивать моллюски в горячей воде), промывают в проточной воде, снимают верхнюю «шкурку», потрошат и убирают хитиновую пластинку (стерженек), а затем опускают в слегка подсоленную кипящую воду. После несложных манипуляций, кальмаров нарезают кольцами или полосками, просушивают (например, с помощью дуршлага), обмакивают в заранее приготовленный кляр и обжаривают с достаточным количеством растительного масла на интенсивном огне.

Кальмары в кляре — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кальмары в кляре на основе газированной минеральной воды

Чтобы не осложнять слишком жизнь, приобретаем готовые очищенный кольца кальмаров. Естественно, можно купить и цельные — дело ваше. Кляр будем готовить на основе сильногазированной минеральной воды, также не забудем добавить к нему специи для морепродуктов, которые обогатят вкус блюда.

Ингредиенты :

— 0,5-0,7 кг колец кальмара
— три столовые ложки лимона
— три дольки чеснока
— по вкусу специи для морепродуктов
— одно куриное яйцо
— 150 гр. высокосортной муки
— 150 гр. воды (минеральной)

Способ приготовления :

1. Размораживаем кольца кальмаров, промываем в прохладной воде. Затем замаринуем их на полчаса. Компоненты для маринада: лимон, измельченный с помощью чеснокодавки чеснок, остальные приправы варьируем на свое усмотрение.

2. Приготовим кляр: яйцо смешиваем с 70 граммами сильно охлажденной минеральной воды. Добавляем специи. Все взбалтываем с помощью вилки. Далее всыпаем муку. Тщательно перемешиваем смесь так, чтобы не осталось комочков. В конце вливаем оставшееся количество минералки и снова перемешиваем.

3. Сливаем маринад, кольца обсушим, выложив их на бумажное полотенце. После чего кольца выкладываем в кляр и тщательно перемешиваем.

4. В глубокой толстодонной сковороде прокалим достаточное количество масла и столовой ложкой быстро выкладываем на дно кальмары, стараясь не допустить утечки теста. На сильном огне обжариваем кольца около двух минут с каждой стороны до аппетитной румяной корочки. Кальмары в кляре готовы.

Рецепт 2: Кальмары в кляре на основе кефира

Кефир сделает кляр более нежным, пышным и ароматным. Такие изделия стоит обязательно приготовить и попробовать.

Ингредиенты :

— тушки кальмаров
— один стакан муки
— одно яйцо
— один стакан кефира
— приправы
— зелень
— пол чайной л. гашенной в соке лимона соды

Способ приготовления :

1. Размораживаем тушки при комнатной температуре, промываем, очищаем от пленки, хитинового слоя и внутренностей. Опускаем мясо в кипящую воду и варим около двух минут, не более. Достаем, остужаем и нарезаем кольцами, кусочками или полосками.

2. Приготовим кляр, смешав кефир, муку, специи, измельченную зелень, яйцо и гашенную соду. Остывшие и обсушенные кусочки кальмаров смачиваем и обжариваем во фритюре. Можно также воспользоваться сковородой, налив толстый слой растительного масла и раскалив его до потрескивания.

Рецепт 3: Кальмары в кляре на основе светлого пива

Кляр на основе светлого пива уникален! Однако детям такое блюдо лучше не давать.

Ингредиенты :

— 1 кг свежих кальмаров
— три столовые л. муки
— 100 мл пива светлого
— по вкусу соль, специи, перец
— масло для жарки

Способ приготовления :

1. Потрошим кальмары, очищаем от пленки, промываем тушки, отвариваем их в течение 1,5 минуты. Далее нарезаем кольцами и обсушим, выложив на бумажное полотенце.

2. Сделаем кляр. Для этого смешаем муку, пиво и все приправы, можно добавить измельченной зелени и чеснока. Опускаем кольца в кляр, а затем обжариваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Универсальный соус для кальмаров в кляре

Кальмары в кляре покажутся вдвойне вкуснее, если подать их с соответствующим соусом. В принципе, в качестве соуса можно подать как обычный майонез, так и любую другую заправку. Предлагаем универсальный рецепт соуса, который идеально подойдет к любому блюду из кальмаров.

Ингредиенты :

— три столовые л. майонеза
— две ч. ложки соуса чили
— три колечка лимона

Способ приготовления :

Делается такой соус очень легко. Кружочки лимона очищаем от кожицы, мелко их нарезаем. Далее смешиваем с майонезом и соусом чили. Универсальный ароматный соус для кальмаров в кляре готов! Приятного всем аппетита!

Кальмары в кляре — полезные советы опытных кулинаров

— На воле кальмары могут вырастать до невообразимых размеров, однако наилучшими вкусовыми свойствами обладают особи средних или малых размеров. Их мясо, как правило, имеет более нежную, мягкую и сочную структуру;

— Для того чтобы с кальмаров было легче снять тонкую кожицу, их необходимо обдать крутым кипятком. После такой процедуры, моллюски буквально сами «вылезут из кожи», а остатки легко убираются с помощью острого кухонного ножа.

Готовим кольца кальмара в кляре, рецепт с фото. Вкусные кальмаровые кольца к пиву. Луковые кольца в кляре. Как приготовить кольца кальмара в кляре с фото?

Рецепт вкусной закуски к пиву и не только, кальмаровые кольца в кляре можно приготовить в качестве вкусной закуски к праздничному столу. Обязательное условие удачного блюда — хорошие кальмары и правильно приготовленный кляр. Мы немного усложнили и параллельно с кольцами кальмара приготовили луковые кольца в том же кляре.

Выбираем кальмаров. Я предпочитаю уже очищенных от кожицы кальмаров. При покупке смотрим на дату, если кальмары заморожены два и более месяцев назад, лучше обойти стороной. В пакете с замороженными кальмарами не должно быть снега и льда — это говорит о том, что кальмар был заморожен один раз и правильно хранился.




Нам понадобится:

1. Кальмар замороженный 3-6 шт.
2. Яйца — 3 шт.
3. Молоко 200 мл.
4. Мука пшеничная 150 гр.
5. Соль, перец.

Если будете делать луковые кольца, то выбирайте луковицы небольшие, ровной формы.




Готовим кляр. Яйца моем. Отделяем белки от желтков.




Взбиваем блендером желтки, вливаем молоко и продолжаем взбивать до получения однородной массы.




Настало время муки. Муку вводим в кляр постепенно, постоянно взбиваем. Кляр должен получиться консистенции 20% сметаны. Кляр солим и перчим по вкусу.




Оставшиеся яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в кляр.




Взбиваем все вместе. Кляр готов.




Кальмары размораживаем. Обязательно размораживаем «своим ходом», без применения горячей води или микроволновки. Тщательно промываем под холодной водой.




Нарезаем кальмаров на аккуратные кольца.




Кипятим подсоленную воду. Опускаем кольца кальмара в кипящую воду на одну минуту.




Отваренные кольца кальмара отбрасываем на дуршлаг и даем остыть.




Если мы делаем еще и луковые кольца, то луковицу режем на кружочки и разделяем их на аккуратные колечки.




Для быстроты процесса я все кольца опускаю в кляр. Конечно лук и кальмар в разных емкостях.




Наливаем в сковороду растительное масло. Масло должно раскалиться. Опускаем кольца и жарим по 30 секунд с каждой стороны. Кольца должны практически утопать в масле.




Переворачиваем кольца кальмара. Фактически нам нужно приготовить только кляр, кальмар уже готов. В промежутках между закладкой новый партий удаляйте из сковородки остатки кляра иначе он начнет гореть и придаст горечь готовым кольцам. Масло должно кипеть на протяжении всего процесса приготовления.

Готовые кольца выкладываем на салфетку, чтобы стекало масло.




Кальмаровые кольца в кляре готовы. Подаем кольца с соусом из простого йогурта с чесноком и зеленью. Йогурт можно заменить сметаной.

Жареные кальмары – это отличное блюдо, которое можно есть в любое время дня. К тому же приготовить его не так уж и трудно. Главное, правильно выбрать кальмаров, а также узнать секрет создания идеального кляра.




Состав и калорийность блюда

В состав кальмаров входит большое количество веществ, которые положительно воздействуют на организм человека. Например, йод, очень важный для щитовидной железы. Кроме того, в этом морепродукте также находится белок, способствующий хорошему пищеварению. Также в кальмарах присутствует множество витаминов.

Если говорить о калорийности, то в сыром продукте она достаточно низкая. При отваривании питательности не прибавится, поэтому такое блюдо смело можно употреблять в пищу людям, которые следят за своей фигурой. Однако в жареных кальмарах калорий намного больше. Так, на 100 граммов приходится около 190 ккал.




Выбираем кальмары

Чтобы блюдо вышло вкусным, необходимо с особой тщательностью выбирать сырой продукт. Кальмаров лучше покупать неочищенными и в замороженном виде, иначе может оказаться, что они обработаны разными химикатами. При покупке стоит обратить внимание на то, чтобы тушки с легкостью отделялись друг от друга. Пленка должна быть или розоватого или фиолетового цвета, а мясо – белое или с кремовым оттенком. Кроме того, сам кальмар не должен быть поврежденным.




Рецепты приготовления

Для приготовления в кляре можно использовать разные способы предварительной обработки данного морепродукта. Кальмары могут быть отварные или просто ошпаренные кипятком. Но можно обойтись без этого и использовать сырых кальмаров, ведь они мягче и намного нежнее. Приготовить можно и тушки, порезанные кольцами, и щупальца – оба варианта прекрасно подходят для предлагаемых рецептов.




Кольца кальмара, приготовленные в кляре

Для этого рецепта понадобятся такие компоненты:

• 1,5 кг тушек кальмара;
• 2 шт. куриных яиц;
• немного специй;
• 250 г муки высшего сорта;
• 250 г подсолнечного масла.







Затем нужно пошагово выполнить следующие рекомендации.

1. Чтобы сделать блюдо более нежным, необходимо брать тушки поменьше. Варить кальмаров надо не более 1,5-2 минут, иначе есть риск, что мясо станет жестким.
2. После этого нужно удалить пленку и хорошо промыть все под проточной водой. Затем кальмаров необходимо порезать на кольца.
3. Далее нужно подготовить подсолнечное масло, то есть разогреть его для фритюра.
4. Тем временем надо сделать кляр из муки и яиц и добавить в него специи. После этого обмакнуть каждое кольцо в кляр и бросить в горячее масло на пару минут.

Готовые хрустящие кольца нужно вынуть из масла и разложить на бумажных салфетках, чтобы лишний жир ушел.







Кальмары в кефирном кляре

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 1 яйцо;
• 250 г нежирного кефира;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 кг филе кальмара;
• 250 г подсолнечного масла;
• специи по вкусу.




Пошаговый рецепт:

• кальмаров сначала нужно разморозить, после чего промыть под проточной водой и почистить;
• после этого их необходимо порезать на кольца;
• отдельно в миске надо для кляра взбить кефир, яйца, муку и специи, можно сделать это при помощи миксера;
• после кольца нужно окунуть в кляр и пожарить несколько минут на сковороде.

Готовые кольца надо промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.




По-итальянски

Ингредиенты:

• 500 мл густой сметаны;
• 1 яйцо;
• 1 кг кальмаров;
• 150 г твердого сыра;
• немного специй;
• 250 г пшеничной муки;
• 250 г растительного масла.




Подготовленные кальмары необходимо проварить в кипящей воде в течение 1-1,5 минуты, тем временем можно заняться приготовлением кляра. Для этого нужно смешать все оставшиеся компоненты, кроме растительного масла, которое нужно разогреть в сковородке. Когда кальмары остынут, их необходимо порезать кольцами и обмакнуть в приготовленном кляре. После этого нужно оставить на 25-35 минут, затем приступать к обжарке. Жареные кольца надо положить на бумажные полотенца стечь.




Нежный кальмар в кляре из пива

Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

• 300 г подсолнечного масла;
• 150 г пива;
• 3 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• 1 кг кальмаров;
• немного соли.




Пошаговый рецепт:

• для начала необходимо подготовить мясо кальмара, то есть почистить и хорошо промыть его;
• затем надо отварить его пару минут и дать стечь лишней влаге;
• когда мясо остынет, нужно порезать его на кольца толщиной в полсантиметра;
• тем временем на плиту надо поставить сковородку и вылить туда все масло;
• оставшиеся компоненты нужно смешать до однородной массы, после чего окунуть в нее кальмаров;
• затем их необходимо обжарить с обеих сторон по несколько минут.

Такое лакомство может быть съедено и просто как закуска, и как дополнение к основному блюду.




Обжарка в панировочных сухарях

Ингредиенты для приготовления такого блюда:

• 1 кг замороженного кальмара, лучше использовать тушки;
• 2 шт. яиц;
• 250 г панировочных сухарей;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 50 г 30-процентного майонеза;
• немного соли;
• щепотка перца.







Для начала нужно кальмаров почистить и промыть под проточной водой, после чего нужно все отварить. Затем морепродукт необходимо порезать кольцами. Масло нужно поставить разогреваться, тем временем подготовить из оставшихся компонентов кляр. Далее кольца надо обвалять хорошо в кляре, а затем в панировочных сухарях, после чего готовить в течение нескольких минут. Затем кальмары должны обсохнуть на пергаментной бумаге. Подается такой деликатес на большом блюде.




Вкусные кальмары по-китайски

• 900 г мяса кальмара;
• 2 средние луковицы;
• 7 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 50 мл соевого соуса;
• 300 г подсолнечного масла;
• немного специй.







Приготовление:

• сначала кальмаров нужно почистить и промыть, затем надо отварить их в течение 1 минуты;
• в это время необходимо измельчить чеснок и нарезать полукольцами лук;
• на разогретую сковородку вылить масло, а затем добавить туда лук и кольца кальмаров, жарить их надо пару минут;
• после этого добавить сахарный песок и чеснок с соусом;
• как только компоненты хорошо размешаются, готовить их нужно еще несколько минут.

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.




Кольца в кляре из минералки

Ингредиенты:

• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 г пшеничной муки;
• 140 мл минеральной воды с газом;
• 1 небольшой лимон;
• 1 яйцо;
• немного специй;
• 1 кг готовых колец кальмара.




Первым шагом в этом рецепте будет приготовление маринада, для которого нужно соединить измельченный чеснок, сок лимона, а также его цедру. Затем в нем надо замариновать кальмаров на 25-35 минут, а пока приготовить кляр из минералки, муки, яйца и специй. По истечении нужного времени маринад надо слить, а кальмаров обсушить чистым полотенцем. После этого каждое кольцо обмакнуть в кляр и обжарить на сковородке до золотистого цвета. Готовых кальмаров нужно выложить на пергамент, чтобы дать стечь лишнему маслу.







Кальмары фри

Тем, кто любит и ценит вкусную пищу, этот рецепт подойдет лучше всего. Кальмары получаются хрустящими и нежными внутри.

Необходимые компоненты:

• 100 г муки;
• 100 г крахмала;
• 150 г подсолнечного масла;
• 200 мл свежего молока;
• 500 г колец кальмара;
• 2 яичных белка;
• перец и соль – по вкусу.







Рецепт приготовления следующий.

1. Для начала необходимо помыть кольца кальмаров. После чего их надо просушить на салфетках.
2. Отдельно нужно сделать кляр из всех ингредиентов, кроме растительного масла.
3. Тем временем необходимо разогреть до 170 градусов фритюр.
4. Затем каждое колечко кальмаров нужно обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле. Обе стороны необходимо жарить по 1-1,5 минуты. В итоге они должны получиться золотистого цвета.

Если хочется попробовать кальмаров с более хрустящим вкусом, обжарить все надо 2 раза. Сделать это можно и во фритюре, используя вместо масла растопленный жир.




В винном кляре

Кальмары по этому рецепту послужат прекрасной закуской как к горячим блюдам, так и к пиву.

Для приготовления нужно:

• 1,2 кг замороженных кальмаров;
• 250 мл белого вина;
• 2 яйца;
• 150 г пшеничной муки;
• немного соли;
• 300 мл подсолнечного масла.




Пошаговый рецепт:

• кольца можно варить, не размораживая, для варки достаточно будет 2-3 минуты;
• после этого их надо отбросить на дуршлаг и дать стечь;
• поставить нагреваться масло и заняться приготовлением кляра, для этого все оставшиеся ингредиенты надо смешать в отдельной посудине;
• затем каждое колечко нужно обмакнуть в кляр и бросить в кипящее масло;
• обжаривать их необходимо по 1 минуте с каждой стороны, затем все надо выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать остатки жира.

Подавать такое лакомство можно с различными добавками по вкусу.




Чтобы разнообразить данное блюдо, можно применить маленькие хитрости. Так, вкус кальмаров будет интереснее, если при подаче к ним добавить, например, соус. Подойдет сметанный или икорный. Кроме этого, готовя кляр, можно добавить в него семечки кунжута. Так получится не только вкуснее, но и ароматнее.

Неопытным поварам необходимо помнить о такой хитрости, как добавление в кляр воды. Благодаря этому корочка станет более хрустящей. Также этого можно добиться, если поставить яичную смесь на некоторое время в холодильник.

Подавать такое блюдо можно со слайсами лимона. Очень красиво кольца также будут смотреться на салатных листьях. Кроме этих продуктов к ним можно подать морковку по-корейски. Для любителей минимализма можно использовать шпажки. Такие оригинальные шашлычки с морепродуктами точно оценят все гости.

Кальмар в сливочном соусе рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для кальмара в сливочном соусе на 2 порции :

Рецепт приготовления кальмара в сливочном соусе по шагам

Все мы знаем о пользе морепродуктов. Кальмары имеют несколько неоспоримых достоинств: у них нежнейший вкус, готовятся они очень быстро и, наконец, они низкокалорийные, полезны и содержат очень много белка. Кальмары отваривают, тушат, жарят, запекают, в общем, они универсальны! Сегодня мы приготовим кальмары в сливочном соусе. Блюдо готовится очень быстро, а вкус не оставит Вас равнодушными. Итак, для приготовления нам понадобятся тушки кальмаров, немного сливочного масла, маленькая луковичка, сливки и соль по вкусу. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха, но я последнее время предпочитаю не добавлять (по мне, так мускатный орех портит весь аромат).

Разморозим тушки кальмаров и очистим их от кожицы и внутренностей. Голова если есть, то ее отрезаем и выкинем, она нам не нужна. Оставляем только тельце и плавники. Можно, конечно, купить готовые кольца кальмаров, которые уже очищены и порезаны (но тушками дешевле). Чтобы максимально быстро снять кожицу с кальмара просто обдайте его кипятком (или очень горячей водой), кожица сама «сползёт». Затем промойте его под проточной водой.

Очищенного и чистого кальмара порежьте на тоненькие полоски шириной примерно 0,5 — 1 см. и длиной сантиметра 3 — 4.

Луковицу очистите и очень мелко порежьте ножом.

Разогрейте сковороду и растопите в ней сливочное масло. После того, как масло растоплено, добавьте в сковороду мелко нарезанный лук. И обжаривайте его до золотистой корочки.

Как только Вы увидели, что лук приобрел золотой цвет, добавляйте к нему полоски кальмара. Хорошенько перемешайте и обжарьте всё не более 2 минут на слабом или среднем огне. Если жарить дольше, то кальмар будет жестким и не вкусным.

Затем к кальмару с луком аккуратно влейте сливки и слегка подсолите. Если Вы решили добавить мускатный орех, то добавляйте их на этом этапе. Тушите кальмар в сливках под крышкой на слабом огне еще 2-3 минуты. Не больше. На вкус кальмар должен быть мягким, не «резиновым».

Выключаем конфорку и оставим наше блюдо под крышкой еще на минутку. Готово! Кальмар в сливочном соусе будет отлично сочетаться с пастой или картофельным пюре.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кальмар

288

35

32

1600

Лук репчатый

1

0

6

31

Масло сливочное

0

25

0

224

всего в блюде:

291

74

40

1999

всего в 1 порции:

146

37

20

1000

всего в 100 граммах:

16

4

2

113

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 25.03.2015

просмотров: 39690

Похожие рецепты

колец кальмара в кляре.

Пошаговый рецепт с фото

Доброго времени суток всем, кто занят поиском нестандартных блюд для своего стола. Если вы любите экспериментировать с продуктами на собственной кухне, вы обратились по адресу. Все потому, что сегодня мы расскажем вам рецепт колец кальмаров в кляре, которые совсем не сложны в приготовлении, как может показаться на первый взгляд.

Главной особенностью готовых колец является их универсальность, т.е. они отлично подойдут не только любителям морепродуктов, но даже тем, кто никогда не пробовал ничего подобного.Еще одна хитрость, которую вы можете использовать в дальнейшем, заключается в том, что любая рыба готовится по предложенному способу. Только с одним условием — отсутствие крупных костей.

Мы часто слышали, что начинающие повара не любят работать с кальмарами, из-за сложности очистки и дальнейшего приготовления. Не стоит делать поспешных выводов — лучше один раз попробовать. Особенно, если придерживаться нашего рецепта – все получится, как надо, и порция удовольствия от готовки все равно будет. Морепродукты прекрасно подойдут в качестве закуски к пиву, а также всем любителям сытной и Вкусной еды…Поэтому не смеем терять ваше драгоценное время и приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

1. Кальмары — 3 шт.

2. Масло растительное

3. Острый перец

4. Яйца — 2 шт.

5. Панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Приготовление сегодняшнего блюда следует начать с очистки самих кальмаров. Советуем покупать именно неочищенные, ведь они в разы дешевле, да и провести эту процедуру самостоятельно не составит труда.В первую очередь нужно тщательно промыть изделие, а затем удалить все внутренности. Обратите внимание на хитиновую пластину, она напоминает прозрачный пластик и может быть не сразу заметна. Делайте все очень аккуратно, чтобы не порвать тонкий слой съедобной части.

2. Далее нужно будет удалить т.н. кожа. Сделать это предельно просто – вскипятить воду, переложить кальмаров в одну посуду. Как вода закипит, сразу всыпаем наш ингредиент и держим в таком положении секунд десять.Не держите слишком долго, иначе мясо может получиться жестким. Немного размешайте их, и вы можете получить их. Остальные части легко снимаются вручную. Посмотрите, есть ли на поверхности кальмара тонкая пленка – снимите ее. Не стоит слишком заморачиваться по этому поводу — просто немного погуляйте.

3. Нарежьте кальмара кольцами, толщиной не более семи миллиметров. Старайтесь делать все так, чтобы фрагменты были одинакового размера. Нарежьте голову полосками, которые также приготовятся. Немного обсушите с помощью дуршлага или бумажных полотенец.

Одна из причин, по которой кольца кальмара достаточно дороги в барах и других заведениях, заключается в том, что в них не используются полоски, что значительно удорожает продукт.

4. Сложите продукты в один контейнер и немного залейте растительным маслом по вашему выбору. Также добавьте в этот маринад специи. вкус острого перца. Перемешайте и оставьте на несколько минут, пока не придет время жарить.

Соус:

5. Заранее приготовьте соус, чтобы можно было подавать кальмаров сразу после приготовления.В емкость наливаем оливковое масло, всыпаем небольшую щепотку соли и все ту же приправу острого перца. Перемешайте и по желанию добавьте нарезанный базилик.

6. Приготовление теста. В отдельную миску разбиваем два яйца, не разделяя их на белки и желтки. Взбить венчиком до однородности. Отдельно всыпать панировочные сухари. Последнее не обязательно, если вы не можете найти ингредиент — достаточно яиц.

7. Ставим сковороду на огонь и наливаем подсолнечное масло…Ее количество должно быть достаточным, как и при использовании фритюра – кольца должны быть полностью покрыты жидкостью.

8. Чтобы узнать, достаточно ли прогрелось масло — отправить туда сухариков. Они должны зашипеть, а значит, можно жарить. Берем кольцо кальмара, обмакиваем его в яйцо, затем в панировочные сухари. Затем положите его в сковороду. Заранее приготовьте несколько, чтобы все равномерно прожарилось.

9. Отправляем в масло и обжариваем по одной минуте с двух сторон.Основная задача – появление румяной и приятной корочки. Достаем, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, и подаем вместе с приготовленным ранее соусом.

Благодаря панировочным сухарям у нас получилась красивая хрустящая корочка — это обязательно понравится всем, кто попробует колечки. Приятного аппетита! Кольца кальмара отлично сыграют роль простой закуски к любому столу, будь то праздничный или будничный. И как вы уже поняли — приготовить их не составит труда, стоит только один раз попробовать.

Кальмары вымыть, удалить внутреннюю оболочку, снять тонкую внешнюю пленку. Нарежьте их кольцами шириной 1 см. Поместите кольца кальмаров в миску. Растительное масло смешать с лимонным соком и щепоткой соли, этой смесью полить кольца кальмаров. Добавьте лавровый лист, накройте миску пищевой пленкой и отставьте в сторону.

Приготовить тесто. Для этого отделяем желтки от белков. Поставьте белки в холодильник. В просеянную муку добавить 1 ч.л. соль и желтки, перемешать. Добавьте молоко, перемешайте до однородности.Ставим миску с тестом в миску большего диаметра, наполненную льдом. Остывшие белки взбить в густую пену и аккуратно, небольшими порциями, добавить их в тесто, осторожно помешивая, чтобы белки не осели.
* Чем больше будет разница между температурой теста и температурой масла, в котором оно жарится, тем пышнее и воздушнее получится кляр.


Нагрейте масло для жарки во фритюре в сковороде. Выложите кольца кальмаров из миски на бумажное полотенце, тщательно промокните, чтобы впиталось масло, и высушите поверхность кальмара.Если пропустить этот шаг, тесто не будет держаться. Опускайте кальмаров в кляр по одному, а затем сразу же опускайте их в разогретое масло.

Обжаривать 1-2 минуты. с каждой стороны. Тесто должно стать пышным с золотистой корочкой. Шумовкой достаньте готовые кольца кальмаров из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Приготовить песто. Для этого помойте, обсушите и нарежьте зелень. Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде 2 минуты, постоянно помешивая.Зелень и орехи поместите в блендер, измельчите до пюреобразного состояния, добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Еще раз тщательно перемешать.

В кляре можно приготовить что угодно — колбасу, крабовые палочки, овощи, фрукты, рыбу, мясо, морепродукты и многое другое. Кусочки, обжаренные в кляре, хороши тем, что прекрасно впишутся в любой стол: будь то шикарный банкет или легкий семейный ужин.

Кальмары в кляре – общие принципы и способы приготовления

Кальмары в кляре имеют массу достоинств. Во-первых, они готовятся очень быстро.Во-вторых, кальмары сами по себе являются деликатесом, поскольку обладают очень пикантным и изысканным вкусом. Кроме того, моллюски невероятно полезны, сытны и совершенно питательны – эти качества делают блюда из кальмаров прекрасной закуской к любому застолью. А самое приятное то, что не нужно быть знатоком кулинарного искусства, чтобы приготовить вкусных и легких кальмаров в кляре.

Тесто изготовлено на другой основе. Как правило, в арсенале каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления кляра.Основные ингредиенты для него – куриные яйца, мука с высоким содержанием клейковины, соль (или специи). В качестве вспомогательных компонентов добавляют молоко, сыр, майонез, травы, минеральную воду и даже пиво. Однако каждый руководствуется индивидуальными предпочтениями.

Что касается кальмаров, то перед жаркой в ​​кляре их необходимо подготовить и отварить, хотя можно использовать и сырое мясо. Главное помнить, что кальмары «не любят» слишком длительную термическую обработку. Достаточно трех-пяти минут (в зависимости от толщины), и моллюск готов.Чем дольше готовится кальмар, тем грубее и туже становится его мясо.

Кальмары в кляре — приготовление пищи

Итак, перед обжариванием кальмаров в кляре их дают оттаять при комнатной температуре (моллюсков нельзя размораживать в горячей воде), промывают в проточной воде, снимают верхнюю «кожу», выпотрошат и удаляют хитиновую пластинку (стебель ), а затем опускают в слегка подсоленную кипящую воду. После несложных манипуляций кальмар нарезается кольцами или полосками, обсушивается (например, с помощью дуршлага), обмакивается в заранее приготовленный кляр и обжаривается с достаточным количеством растительного масла на сильном огне.

Кальмары в кляре – лучшие рецепты

Рецепт 1: Кальмары в газированной кляре на минеральной воде

Чтобы не слишком усложнять жизнь, приобретаем готовые очищенные кольца кальмаров. Естественно, можно купить и целые — дело ваше. Кляр мы будем готовить на основе сильногазированной минеральной воды, и не забудьте добавить в него специи для морепродуктов, которые обогатят вкус блюда.

Ингредиенты :

— 0.5-0,7 кг колец кальмаров
— три столовые ложки лимона
— три зубчика чеснока
— специи по вкусу для морепродуктов
— одно куриное яйцо
— 150 гр. мука в/с
— 150 гр. вода (минеральная)

Способ приготовления :

1. Кольца кальмаров разморозить, промыть в прохладной воде. Затем маринуем их полчаса. Компоненты для маринада: лимон, раздавленный чеснокодавилкой чеснок, остальные приправы варьируем на свое усмотрение.

2.Приготовить кляр: яйцо смешать с 70 граммами сильно охлажденной минеральной воды. Добавьте специи. Взболтайте все вилкой. Далее добавляем муку. Тщательно размешайте смесь, чтобы не осталось комочков. В конце влить оставшееся количество минеральной воды и еще раз перемешать.

3. Слейте маринад, обсушите кольца, положив их на бумажное полотенце. Затем выложить кольца в кляр и тщательно перемешать.

4. В глубокой толстодонной сковороде разогреть достаточное количество масла и столовой ложкой быстро выложить кальмаров на дно, стараясь, чтобы тесто не вытекло.Обжаривайте кольца на сильном огне примерно по две минуты с каждой стороны до аппетитной румяной корочки. Кальмары в кляре готовы.

Рецепт 2: Кальмары в кефирном кляре

Кефир

сделает тесто более нежным, пышным и ароматным. Такие продукты обязательно нужно приготовить и попробовать.

Ингредиенты :

— тушки кальмаров
— мука один стакан
— яйцо одно
— кефир один стакан
— приправы
— зелень
— пол чайной л.сода гашеная в лимонном соке

Способ приготовления :

1. Тушки разморозить при комнатной температуре, вымыть, очистить от пленки, хитинового слоя и внутренностей. Кладем мясо в кипящую воду и варим около двух минут, не больше. Вынимаем, остужаем и нарезаем кольцами, кусочками или полосками.

2. Приготовить кляр, смешав кефир, муку, специи, рубленую зелень, яйцо и гашеную соду. Охлажденные и обсушенные кусочки кальмара смочить и обжарить во фритюре. Также можно использовать сковороду, налив толстый слой растительного масла и разогрев его до появления трещин.

Рецепт 3: Кальмары в кляре на основе светлого пива

Кляр для светлого пива уникален! Однако детям такое блюдо лучше не давать.

Ингредиенты :

— 1 кг свежего кальмара
— три столовые ложки л. мука
— 100 мл светлого пива
— соль, специи, перец по вкусу
— масло для жарки

Способ приготовления :

1. Кальмара выпотрошить, очистить от пленки, тушки помыть, отварить 1.5 минут. Далее нарезаем кольцами и обсушиваем, выложив на бумажное полотенце.

2. Приготовим тесто. Для этого смешать муку, пиво и все приправы, можно добавить измельченную зелень и чеснок. Обмакнуть кольца в кляре, а затем обжарить на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Универсальный соус для кальмаров в кляре

Кальмар в кляре будет в два раза вкуснее, если подавать его с соответствующим соусом. В принципе, в качестве соуса можно подавать как обычный майонез, так и любую другую заправку.Предлагаем рецепт универсального соуса, который идеально подойдет к любому блюду из кальмаров.

Ингредиенты :

— три столовые ложки л. майонез
— две чайные ложки соуса чили
— три кольца лимона

Способ приготовления :

Этот соус готовится очень просто. Очистите кружочки лимона, мелко нарежьте. Далее смешиваем с майонезом и соусом чили. Универсальный ароматный соус к кальмарам в кляре готов! Всем приятного аппетита!

Кальмары в кляре – полезные советы опытных кулинаров

— В дикой природе кальмары могут вырасти до невообразимых размеров, но лучшими вкусовыми свойствами обладают особи средних или мелких размеров.Их мясо имеет более нежную, мягкую и сочную текстуру;

— Для того, чтобы легче было снять с кальмаров тонкую кожицу, их необходимо обдать кипятком. Моллюски после такой процедуры буквально сами «выходят из кожи», а остатки легко удаляются острым кухонным ножом.

Шаг 1: подготовьте кальмара.

Кальмаров, которые продаются в магазинах, супермаркетах и ​​на рынках, можно купить очищенными, без головы, щупалец, хрящей и чернильного мешка.Но такой кальмар требует небольшой обрезки. Промойте тело кальмара внутри и снаружи под тонкой струей холодной проточной воды, избавившись таким образом от остатков песка и грязи. Внимательно осмотрите тело кальмара и убедитесь, что внутри нет следов, грязи или чернил. Снимите внешнюю оболочку с тела кальмара, осторожно потянув за нее рукой и аккуратно потянув от себя. Не забудьте удалить все мембраны и кожицу. Очищенных кальмаров обсушить бумажными кухонными полотенцами, выложить на разделочную доску и нарезать кольцами толщиной до 1 сантиметра …Отрежьте крылья, ведь вы готовите кольца кальмаров в кляре, оставшиеся кусочки кальмаров можно использовать в любом другом блюде, например, в салате из кальмаров.

Шаг 2: замариновать кольца кальмаров.

Поместите кольца кальмаров в миски, добавьте по вкусу соль, черный перец и пару столовых ложек концентрата. лимонного сока . Перемешайте кольца рукой, чтобы они со всех сторон были покрыты легким слоем специй, соли и лимонного сока. Накройте емкость крышкой и поместите кальмаров в холодильник на 20–30 минут мариноваться.

Шаг 3: приготовьте тесто.

В глубокую миску вбейте необходимое количество. куриные яйца без скорлупы и взбить их миксером до пышной белой пены. Затем, взбивая яйца, добавить необходимое количество пива. Взбить ингредиенты для 1 — 2 минуты а затем посолить по вкусу, не забывая что вы солили кальмара и добавить необходимое количество просеянной пшеничной муки… Взбить тесто до пышности 10-15 минут , так как разбить все мучные комочки.Качественное тесто должно быть однородным, пышным, без комочков, похожим по консистенции на густую сметану или тесто для блинов. Дать полученной массе настояться 3-4 минуты.

Шаг 4: обжариваем кольца кальмаров в кляре.

Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду с высокими бортиками и железную решетку, налейте в нее растительное масло так, чтобы оно было выше дна сковороды на 3 — 4 сантиметра и разогрейте 120 — 130 градусов … Для проверки готовности фритюрного масла возьмите чайную ложку небольшого количества кляра и опустите кляр в масло.Если он идет на дно, а потом с шипением поднимается вверх, при этом увеличиваясь в размерах на в 2 — 3 раза , то фритюр хорошо прогрелся, и кальмара пора жарить, если нет, подождите пару минут и повторяйте процедуру, пока масло не прогреется до нужной вам температуры. Затем обваляйте кольца кальмаров в муке, пока они не перестанут быть липкими, обмакните их в приготовленный кляр и с помощью вилки выложите на сковороду. Кальмара обжарить во фритюре до золотистого цвета 3-4 минуты периодически переворачивая его вилкой то на одну, то на другую сторону.Вытащите той же вилкой часть колец и положите их на решетку так, чтобы жир стекал с них обратно в кастрюлю. Тем временем бросьте в сковороду следующую партию колец кальмара. Затем переложите первую часть колец на бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало оставшееся растительное масло, а затем переложите кольца на большую плоскую тарелку.

Шаг 5: подаем кольца кальмаров в кляре.

Кольца кальмара в кляре подают теплыми или охлажденными, сложенными стопкой на большой плоской тарелке с горкой.Это блюдо можно дополнить несколькими видами соусов, например винным соусом, соусом из свежих или тушеных овощей… А еще кальмары в кляре хорошо сочетаются со сметанным соусом или домашним майонезом, смешанным со свежей зеленью и кетчупом. В основном этот вид кальмаров подают к холодному пиву любого сорта или к белому полусладкому или сухому вину. Противники алкоголя могут полакомиться этой вкуснятиной с лимонным соком. Быстро и вкусно! Приятного аппетита!

— — Если вы делаете слишком густое тесто, кальмары могут не прожариться и быть полусырыми, меняйте количество ингредиентов, указанное в рецепте, только по мере необходимости.Если тесто слишком густое, добавьте немного взбитого яйца или пива, если слишком жидкое, добавьте еще немного муки.

— — Придерживаясь инструкции по приготовлению этого блюда, можно приготовить не только кальмаров, но и любые другие морепродукты, например очищенные королевские креветки, крабовое мясо и устрицы.

— — Во время приготовления этого блюда можно добавлять любые любимые специи, подходящие для приготовления морепродуктов.

— — Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать натуральный сок лимона или лайма.

— — Прежде чем наливать растительное масло в сковороду, убедитесь, что она чистая и сухая, чтобы избежать брызг горячего масла при нагревании жира.

— — Тесто можно взбивать не только миксером, но и блендером, венчиком или вилкой.

4 порции

15 минут

188 ккал

5 /5 (1 )

Многие хозяюшки, пытаясь приготовить блюдо из кальмара, терпели неудачу из-за неправильного приготовления этого гигантского моллюска.Ведь проживание в морской воде и длительная термическая обработка ее мяса свели на нет все их усилия. Довольно дорогой продукт пришлось выбросить. Поэтому исключили его из рациона.

А зря! Кальмар по содержанию белка не уступает диетическому мясу, но главная его ценность заключается в высокой концентрации йода, которого не хватает людям, живущим далеко от моря. Это означает, что этот морепродукт стоит съесть. Узнайте о тонкостях его приготовления и способах обжарки.

Рецепт жареных кальмаров в кляре со сливочным соусом

Кухонный инвентарь: нож, соусник, разделочная доска, 4 небольшие миски, 2 блюда, кастрюля (если у вас есть фритюрница, то лучше использовать ее) , шумовка, бумажное полотенце.

Ингредиенты

Важная информация о кальмаре

Съедобными частями кальмара являются мешковидное тело, щупальца и чернила. Весь мешок отлично подходит для набивки. Для жарки в кляре использовать тельце, нарезанное поперек кольцами сантиметровой толщины …Вместе с щупальцами тельце также используют для приготовления салатов, закусок, супов, гарниров, их тушат, сушат, маринуют. Чернила используются для окрашивания пасты или ризотто путем добавления нужного количества в воду.

Важно! Мясо кальмара может вызвать сильную сенсибилизацию организма. Аллергикам следует осторожно принимать его в пищу, особенно если он используется повторно.

Процедура разделки

Подготовка кальмаров к термической обработке одинакова как для свежих, так и для замороженных морепродуктов.Только замороженные следует размораживать естественным путем при комнатной температуре или в холодильнике, оставив на ночь, или залить прохладной водой.




Ингредиент для нашего рецепта готов. Но перед тем, как приготовить кольца кальмара в кляре, нарежьте остальные моллюски, которые также пригодны к употреблению.




Устранение привкуса моря

Кальмар — морской обитатель, в тканях которого содержится определенное количество морской воды. А еще она, как все помнят, имеет солоновато-горький вкус.Чтобы избавиться от него, обильно посыпьте уже нарезанное мясо крахмалом, перемешайте и хорошо помните руками. Затем промойте и промокните кухонным полотенцем.

Кольца кальмара в кляре — пошаговый рецепт с фото

1. Нарежьте его тельце кольцами сантиметровой толщины и переложите в миску.

2. Соль с 2 щепотками поваренной соли.

3. Сверху посыпать 2 щепотками смеси молотых перцев.

4. Сбрызните четвертью лимонного сока, перемешайте и оставьте мариноваться.

5. Нарежьте половину средней луковицы и положите в кастрюлю.

6. 8-10 перьев зеленого лука мелко нарезать, также отправить в кастрюлю.

7. Добавьте к луку 5 ст. л. жирный крем.

8. Приправьте 1 ч. л. мягкая горчица.

9. Влить 1 ч. л. соевый соус.

10. Перемеш.

    Для любителей острого можно добавить 1-2 зубчика измельченного чеснока.

11. Во вторую миску вбейте 4 яйца и взболтайте до получения однородной массы.

12. В третью — насыпать 5 ст. л. панировочных сухарей. В четвертую набрать 3 ст. л. пшеничная мука.

13. В кастрюлю налить 400-500 мл рафинированного растительного масла и поставить на огонь.

14. Обваляйте каждое кольцо в муке, затем обмакните в яйцах.

15. А потом — щедро обвалять в сухарях.

16. Выложите подготовленные кольца на блюдо. Вот так надо подготовить кальмара целиком, чтобы можно было заодно пожарить кольца.Если вы положите их во фритюр по одному, вы не будете знать, когда их вынуть.

17. Первую партию подготовленных колец (6-8 штук) положить в раскаленное масло и обжарить в режиме кипячения 80 секунд.

18. Расстелите бумажное полотенце на другом блюде. Шумовкой вынимайте кольца по одному и кладите их на бумагу.

19. Проделать процедуру со всем мясом. Подавать со сливочным соусом.

Видеорецепт: как приготовить кольца кальмаров в кляре

Простое и короткое видео заменит целую лекцию о двойной панировке и условиях жарки.

Кстати, жарить можно так же быстро. А если хочется устроить вечеринку, то лучшим дополнением к кальмарам будет. Только не пейте их с большим количеством пива.

Важно! Научно доказано: пиво способствует отложению солей мочевой кислоты в околосуставных тканях и их отложению в почках. Его сочетание с белковыми продуктами особенно противопоказано больным подагрой и людям с гиперуремией (высокий уровень мочевой кислоты в крови).

Рецепт кальмара в кляре по-китайски

Если вы хотите приготовить настоящее китайское блюдо, вам следует запастись особым ингредиентом — приправой «5 специй». Но учтите, что некоторые его составляющие очень острые, и «желудочкам» лучше не использовать это блюдо или уменьшить количество приправы в рецепте.

Время приготовления: до 20 минут.
Порционный выход: на 2 персоны.
Кухонный инвентарь: разделочная доска, глубокая сковорода, 2 маленькие миски, нож, дуршлаг, контейнер для отработанного масла.

Ингредиенты

Тела кальмаров	2 шт.
Мука пшеничная	2 ст. л.
Картофельный крахмал	2 ст. л.
Яйцо	1 шт.
Соль	4 щепотки
Сахар	1 щепотка
Приправа «5 специй»	1 ч.л.
Корень имбиря	2 см
Лук-порей	1 шт.
Чеснок	2 зубца
Красный и зеленый сладкий перец	по одному
Свежая кинза	1 пучок
Масло растительное дезодорированное	400-500 мл

Специальные приправы

Практически ни одно блюдо не обходится без приправы «5 специй». Китайская еда. В ее основе смесь китайской корицы, звездчатого аниса, сычуаньского перца (плоды желтого дерева), гвоздики и семян фенхеля, хотя некоторые производители добавляют что-то еще свое (и не меняя названия):

С этой приправой можно приготовить не только кальмаров: обжарить, добавив «5 специй».

Кольца кальмаров по-китайски – пошаговый рецепт с фото

1. Поставить глубокую сковороду на разогрев.

2. Тушки 2 подготовленных кальмаров нарезать кольцами толщиной 1 см и переложить в миску.

3. Приправьте 2 щепотками соли. Подсластите 1 щепоткой сахара.

4. Посыпать 1 ч. л. приправы «5 специй», размешать и слегка помять.

5. Вбить 1 яйцо. Влейте 2 ст. л. пшеничная мука.Добавьте 2 ст. л. картофельного крахмала, размешайте до равномерного распределения ингредиентов.

6. Налить в сковороду 400-500 мл дезодорированного растительного масла.

7. Когда масло немного нагреется, зачерпнуть около 50 мл и добавить к кальмарам, перемешать.

8. Белую часть 1 лука-порея нарезать полукольцами и переложить в другую миску.

9. 2 зубчика чеснока измельчить, отправить к луку.

10. Нарежьте 2 см корня имбиря тонкими ломтиками и добавьте в миску.

11. Нарезать полосками красный и зеленый болгарский перец и добавить к пряным овощам. Нарежьте пучок свежей кинзы, переложите в миску и перемешайте.
12. Всыпать кольца кальмаров в горячее масло по одному.

13. Обжаривайте, периодически помешивая, до легкого подрумянивания.

14. Откинуть кольца на дуршлаг.

15. Вернуть снова в кастрюлю, посыпать 2 щепотками соли.
    
16. Обсушить, добавить овощи и жарить еще 1-2 минуты.

17. Разложите кальмары с овощами по порционным тарелкам.

Видеорецепт приготовления кальмаров в кляре по-китайски

Готовить с шеф-поваром всегда весело. А если процесс прокомментирует опытный диетолог, то это еще и поучительно.

Рецепт кальмаров с солью и перцем

Это ЛУЧШИЙ рецепт жареных кальмаров. Кальмары с солью и перцем получаются хрустящими, нежными и идеально приправленными. Сделать этот ресторан любимым у себя дома очень просто.

Если вы, как и я, любите хрустящую закуску из морепродуктов, известную как кальмары, которую можно найти в меню многих морепродуктов, итальянских и азиатских ресторанов, возможно, вам понравится этот рецепт кальмаров с солью и перцем. Он хрустящий, нежный и идеально приправленный.

Что такое кальмары?

Кальмары – это кальмары. Я знаю, я знаю, когда я впервые начал работать в ресторане морепродуктов в 16 лет, это было последнее, что я хотел есть. Но, наконец, набравшись смелости, я попробовал, и знаете что, это хорошо.

Это быстро стало единственной закуской, которую я должен заказывать всякий раз, когда вижу ее в меню. Несмотря на все эти попытки, я понял, что не все кальмары одинаковы. Пережарьте его, и он станет резиновым и его будет трудно жевать. Положите на него тяжелое влажное тесто, и оно не будет почти таким хрустящим. Чтобы узнать больше об основах кальмаров, ознакомьтесь с их кратким изложением на сайте Spruce Eats.

После нескольких попыток я, наконец, научился готовить жареных кальмаров дома. Сегодня я поделюсь с вами своими советами, чтобы вы могли сделать этот ресторан любимым дома!

Советы, которые помогут вам приготовить идеальные жареные кальмары:

Совет 1. Перед жаркой размягчите кальмаров.Вы можете размягчить его в молоке, пахте или лимонном соке.

Совет 2: Влажное тесто слишком тяжелое для кальмаров. Вместо этого обмакните кусочки кальмара в яичный белок, а затем обваляйте в смеси муки и кукурузного крахмала. Это даст вам идеально хрустящую корочку.

Совет 3: Кальмары готовятся недолго. Мы говорим о 3 минутах во фритюрнице. При слишком длительном приготовлении кусочки будут жесткими.

Совет 4. Когда вы жарите кальмары партиями, держите кальмары на решетке для охлаждения на противне. Это помогает сохранить его хрустящим.

Совет 5: В отличие от большинства жареных блюд, готовые кальмары будут бледно-золотистого цвета. Если он темно-золотистого цвета, скорее всего, он пережарен.

Как это сделать Приготовление кальмаров с солью и перцем Рецепт: 

Шаг 1: Нарежьте трубки кальмаров на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Оставьте щупальца целыми.

Шаг 2: Размягчите кальмара в лимонном соке в течение 30 минут.

Шаг 3: Обмакните кусочки в яичный белок. Дайте лишнему стечь.

Шаг 4: Обваляйте в приправленной муке/кукурузном крахмале и стряхните излишки.

Шаг 5: Обжарить в разогретом до 375 градусов масле в течение 2-3 минут или до бледно-золотистого цвета.

Чем хорош соус для кальмаров?

Поскольку кальмары с солью и перцем имеют азиатский оттенок, я настоятельно рекомендую обмакивать их в сладком тайском соусе чили. Тем не менее, это также было бы фантастическим соусом из хариссы или чесночного айоли.

Мне нравится подавать жареных кальмаров в рамках нашего вечера «Возьми с собой дома», когда мы готовим все наши любимые блюда азиатской кухни на вынос, такие как хрустящие вонтоны из свинины, перец шишито в волдырях и жаркое из свинины с кунжутом. Я имею в виду, кому нужна доставка, когда вы можете просто сделать все это дома?

Ищете другие рецепты морепродуктов?

Запеченный лосось с маслом из лимонных каперсов

Тилапия в панировке с пармезаном

Жареная треска

Рецепт тако с креветками

Кальмары с солью и перцем

ЛУЧШИЙ рецепт жареных кальмаров. Кальмары с солью и перцем получаются хрустящими, нежными и идеально приправленными.Сделать этот ресторан любимым у себя дома очень просто.

Подготовка 10 минут

Time 5 минут

Общее время 5 минут

Общее время 15 минут

Курс простые 15 минут

Курс простые закуски, основные блюда

Кухня азиатская

порции 6 порций

Calor 599 KCAL

Ингредиенты:

• Масло для для жарки
• 1/2 фунта колец кальмара, размороженных, если они заморожены
• 3 яичных белка
• 2/3 стакана кукурузного крахмала
• 2/3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли плюс еще немного для жарки

  2

  2

  2 2/3 стакана кукурузного крахмала 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца плюс еще немного после жарки

• 1 чайная ложка гранулированного чеснока

• Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне.

• Поместите яичные белки в одну миску, слегка взбейте. В другой миске смешайте кукурузный крахмал, муку, соль, перец и гранулированный чеснок.

• Обмакните кусочки кальмара в яйцо, затем положите в смесь кукурузного крахмала и перемешайте. Стряхните все лишнее.

• Как только масло достигнет 375 градусов, начните жарить кальмары. Возможно, вам придется делать это партиями, будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, иначе кусочки слипнутся. Кальмары обжариваем 2 минуты, не пережаривайте, иначе они станут жесткими.Используя шумовку, переложите на решетку для охлаждения поверх противня.

• Посыпать еще немного кошерной солью, перцем и нарезанным зеленым луком. Подавать немедленно.

Пищевые жиры предназначены только для оценки.

Калории: 599 ккалУглеводы: 24,4 г Белки: 3,6 г Жиры: 54,7 г Насыщенные жиры: 7,1 г Холестерин: 3 мг Натрий: 600 мг Клетчатка: 0,7 г Сахар: 0,3 г , морепродукты, закуски, кальмары

• Facebook176
• Twitter
• Pinterest5804

Хрустящие жареные кальмары — Дневник еды моей семьи

Чтобы приготовить этот хрустящий жареный кальмар, сначала решите, какой тип кальмара вы будете использовать, свежий или замороженный. В любом случае вы получите хрустящую корочку, и вы будете полностью зависимы! Каждый раз, когда я готовлю это для семьи, оно полностью отшлифовано!

Лучшее ингредиент покрытия

Я перепробовал множество различных ингредиентов, чтобы найти тот, из которого получаются хрустящие жареные кальмары. Ингредиенты включали покрытие кальмаров мукой, панировочными сухарями и манной крупой, а также их комбинации. Моим любимым было использование двойного покрытия только манной крупы, а моим наименее любимым было покрытие из панировочных сухарей.

В моем методе я дважды обмакиваю кальмары в манную крупу, используя только воду в качестве связующего вещества. Один слой манной крупы также поможет сделать кальмаров хрустящими, но я предпочитаю двойной слой. Вы можете попробовать оба способа и решить, что предпочитаете вы и ваша семья!

Что касается ароматизаторов, добавленных в покрытие, я использовал только соль и черный перец. Но были случаи, когда я добавлял другие специи, такие как сумах для дополнительной пикантности или сушеный орегано и перец. Эта часть полностью зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Замороженный против свежий кальмар

Различия между замороженными и свежими кальмарами в отношении процесса приготовления:

— При приготовлении свежего кальмара необходимо удалить все ненужные части. В то время как замороженный его нужно просто разморозить. Следовательно, при использовании свежего кальмара требуется больше усилий и времени, если только ваш торговец рыбой не сделает это за вас.
— Я обнаружил, что образовавшиеся кольца свежего кальмара были немного тоньше, чем у замороженного сорта, но это зависит от того, что вы найдете в магазине.Так что для меня это означало, что свежим кольцам кальмара нужно чуть меньше времени для приготовления.

Препарат из свежего кальмара

Ниже видео, которое я записал на свой телефон, чтобы показать вам процесс приготовления свежего кальмара. После того, как вы подготовите кальмара, удалив все ненужные части, как на видео, кальмара нужно хорошо промыть внутри и снаружи.

Мои кулинарные советы

Готовя эти хрустящие жареные кальмары несколько раз, я следовал некоторым важным рекомендациям, чтобы получить наилучший результат:

— Перед жаркой кальмаров масло должно быть очень горячим, иначе кальмары впитают слишком много масла и станут слишком мягкими.
-Сковорода не должна быть переполнена, чтобы температура оставалась максимально высокой. В противном случае кальмары впитают слишком много масла и не будут такими хрустящими.
— Кальмары не следует готовить дольше рекомендованного времени, так как они будут слишком жевательными. Замороженные кальмары, поскольку они кажутся толще, чем свежие кальмары, которые я использую, обычно требуют дополнительных 30 секунд приготовления. Поэтому я предпочитаю жарить 2 минуты, а не 1,5 минуты.
— Когда кальмары снимают со сковороды, их помещают на решетку для охлаждения (поверх противня).Это позволит лишнему маслу кальмаров стекать и не впитываться.

Добавьте к этому хрустящему жареному кальмару свежий салат и немного картофеля или даже легкую запеканку со шпинатом и рисом !

Буду рад услышать от вас, если вы сделаете этот рецепт или у вас есть какие-либо вопросы. Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если вы это сделаете!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземное море

Порций: 4

Автор: Элени Жорж

• 750 г пакет замороженных кальмаров
• 3 чашки манная крупа твердых сортов, 500 г
• 2 1/2 чайная ложка соль
• 3 чайная ложка порошок для выпечки
• молотый перец по вашему вкусу

1. Разморозьте кальмаров в соответствии с инструкциями на упаковке.Тем временем подготовьте покрытие.

2. Смешайте ингредиенты в одной миске, затем разделите их поровну на две миски. Также наполните миску холодной водой, чтобы она была рядом.

3. Кальмары вымыть холодной водой, нарезать кольцами толщиной 1 см. Процесс покрытия занимает некоторое время, поэтому я оставляю кольца кальмаров в миске с ледяной водой, а затем процеживаю порцию за раз, чтобы использовать.

4. Кальмары следует процедить от лишней воды, но не высушивать полностью, так как небольшое количество воды поможет манной крупе связать.

5. На этом этапе положите перед собой протертые кальмары, две миски с манной крупой и миску с холодной водой. Причина, по которой у меня есть манная крупа в двух разных мисках, заключается в том, что она не становится слишком комковатой, когда вода капает в миску.

6. Сначала хорошо обваляйте кальмары в первой миске с манной крупой, затем быстро опустите кальмары в холодную воду. Манная крупа смоется, но немного останется, чтобы увеличить площадь поверхности. Это означает, что когда вы окунете ее во вторую миску с манкой, манка свяжется с ней намного лучше, и образуется более толстая оболочка. Отложите на тарелку после второго покрытия и повторите процесс с остальными кальмарами.

7. Продолжайте проваривать кальмаров, оставленных в ледяной воде, и до окончания процесса подготовьте сковороду. Разогрейте сковороду с достаточным количеством оливкового масла высотой не менее 2 см.Обжаривайте кальмары небольшими порциями, пока масло не нагреется, в течение 1,5-2 минут. Не позволяйте ему вариться дольше, так как кальмары будут слишком жевательными.

8. Возьмите шумовкой приготовленные кальмары и положите их на решетку для охлаждения. Охлаждающую решетку следует поставить поверх противня, чтобы масло могло капать на нее, а не впитываться кальмарами. Это также будет означать, что нижняя часть кальмаров не влажная, а хрустящая корочка сохраняется.

9. Подавайте кальмары горячими с дольками лимона.

Размер порции может варьироваться в зависимости от того, какие еще блюда могут быть поданы.

Время подготовки включает время, необходимое для размораживания, мытья и покрытия кальмаров.

Поскольку замороженные кальмары немного толще, чем свежие кальмары, а также из-за того, что они покрыты двойной оболочкой, я предпочитаю готовить их 2 минуты, а не 1.5 минут.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Средиземное море

Порций: 4

Автор: Элени Жорж

• 1,2 кг свежий кальмар
• 3 чашки манная крупа твердых сортов, 500г
• 2 ½ чайная ложка соль
• 3 чайная ложка порошок для выпечки
• молотый перец по вашему вкусу

1. Прежде всего, чтобы подготовить кальмара, удалите крылья, потянув их.Остальная кожа тоже будет шелушиться.

2. Затем снимите головку, удерживая корпус и осторожно вытягивая головку. С его помощью выньте кишечник, любые отходы и чистый скелет.

3. Отложите очищенное тело, а затем возьмитесь за голову кальмара, переверните ее, выдавите чернильный мешок и отрежьте его посередине, сохранив щупальца, а остальные выбросив. Если кальмар слишком узкий, чтобы как следует промыть его внутри, очистите его после того, как нарежете кольцами.

4. Кальмары вымыть холодной водой, нарезать кольцами толщиной 1 см. Процесс покрытия занимает некоторое время, поэтому я оставляю кольца кальмаров в миске с ледяной водой, а затем процеживаю порцию за раз, чтобы использовать.

5. Смешайте остальные ингредиенты в одной миске, затем разделите их поровну на две миски. Также наполните миску холодной водой, чтобы она была рядом.

6. Кальмары следует процедить от лишней воды, но не высушивать полностью, так как небольшое количество воды поможет манной крупе связать.

7. На этом этапе положите перед собой протертые кальмары, две миски с манной крупой и миску с холодной водой. Причина, по которой у меня есть манная крупа в двух разных мисках, заключается в том, что она не становится слишком комковатой, когда вода капает в миску.

8. Сначала хорошо обваляйте кальмары в первой миске с манной крупой, затем быстро опустите кальмары в холодную воду. Манная крупа смоется, но немного останется, чтобы увеличить площадь поверхности.Это означает, что когда вы окунете ее во вторую миску с манкой, манка свяжется с ней намного лучше, и образуется более толстая оболочка. Отложите на тарелку после второго покрытия и повторите процесс с остальными кальмарами.

9. Продолжайте проваривать кальмаров, оставленных в ледяной воде, и до окончания процесса подготовьте сковороду. Разогрейте сковороду с достаточным количеством оливкового масла высотой не менее 2 см.Обжаривайте кальмары небольшими партиями, когда масло нагреется, в течение 1-2 минут. Не позволяйте ему вариться дольше, так как кальмары будут слишком жевательными.

10. Возьмите шумовкой приготовленные кальмары и положите их на решетку для охлаждения. Охлаждающую решетку следует поставить поверх противня, чтобы масло могло капать на нее, а не впитываться кальмарами. Это также будет означать, что нижняя часть кальмаров не влажная, а хрустящая корочка сохраняется.

11. Подавайте кальмары горячими с дольками лимона.

Размер порции может варьироваться в зависимости от того, какие еще блюда могут быть поданы.

Время подготовки включает время, необходимое для подготовки, мытья и покрытия кальмаров.

Кольца кальмара с чесноком

Жареные кольца кальмара

Очень простой и быстрый рецепт.Хорош как закуска и как основное блюдо. Порций: 2 Приготовление: 15 мин Ингредиенты Кальмары – 3 шт. Мука – 4 ст.л. Масло растительное Соль Перец Лимон Способ приготовления Некрупных кальмаров разморозить. Отрежьте щупальца от к…

Кольца кальмара в кляре

Кольца кальмара в кляре — мой способ приготовления этого блюда. Тесто с пивом. Приготовление: 20 мин Количество порций: 2 Ингредиенты: Тушки кальмаров (замороженные) – 200-300 г Яйцо – 1 шт. Сметана (майонез) – 1 ст л Панировочные сухари – 1 ст Светлое пиво – 0.5 стаканов Мука – около 0,75 куб…

Кольца кальмара в пивном кляре

Рецепт идеальных колец кальмара в пивном кляре с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Кальмар в чесночном соусе

Для всех, кто любит салаты без майонеза, этот вкусный рецепт просто находка! Кальмары в чесночном соусе, очень нежные, ароматные! А если салат-закуска из кальмаров настаивается несколько часов – это просто волшебство, равнодушным не останется никто! Готовить в течение ч…

Кальмар в чесночно-ореховом соусе

Мясо морских обитателей легко усваивается и содержит большое количество необходимых для организма человека веществ. А если это кальмары, приготовленные с орехово-чесночным соусом, то это вдвойне полезно. Ингредиенты Кальмары – 300 г Зелень укропа – 1 ст.л. Орехи – 60…

Кальмар со сметаной и чесноком

Один из самых простых способов приготовления кальмаров – это кальмары в сметанном соусе с чесноком.Готовить: 20 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Кальмары свежие – 250 г Сметана – 50 г Чеснок – 0,5-1 зубчик Зелень укропа – 0,25 пучка Соль – 0,25 чайной ложки Перец черный молотый – 1 щепотка …

Кальмар

Готовить кальмаров просто и быстро, но есть небольшие секреты. Чтобы кальмары оставались мягкими и нежными, их не обязательно варить; достаточно несколько раз обдать их кипятком. Ингредиенты Кальмары Направления Разморозить кальмаров.Теперь вам нужно т…

Салат из кальмаров с грецкими орехами, укропом и чесноком

Салат из кальмаров с грецкими орехами, укропом и чесноком получается оригинальным по вкусу, немного острым и вполне сытным. Этот салат из морепродуктов лучше всего сочетается с картофельным пюре, но можно подать и как самостоятельное блюдо. Ингредиенты Кальмары – 150 г Чеснок – 1 …

Свиньи-кальмары (фаршированные кальмары)

Интересное блюдо, превращающее обычного фаршированного кальмара в поросят.Если бы не размер, то их можно было бы спутать с настоящими свиньями. Поросята-кальмары, фаршированные рисом с грибами, яйцами, сыром, очень приятны и легки на вкус. Они также украсят любой…

Кокосовые кольца

Идеальный рецепт кокосовых колец с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Хрустящие кольца

Рецепт идеальных хрустящих колец с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Хлебное кольцо

Идеальный рецепт хлебных колец с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кольцо с фундуком

Идеальный рецепт кольца из фундука с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кольца абрикоса

Рецепт идеальных абрикосовых колец с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кольцевой хлеб

Идеальный рецепт кольцевого хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кольцо-булочка

Рецепт идеальных булочек с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

29 колец кальмара рецепты фото

Найдите идеальные изображения колец кальмара на стоковых фотографиях и редакционных новостях от Getty Images.Выберите одно из премиальных колец кальмаров высочайшего качества.

Рецепты колец кальмара (74) Плюшка из колец кальмара Рис басмати • крупный лук • Готовый соус (см. фото и шаги) • крупный/средний картофель, разрезанный пополам или на четыре части • кольца кальмара • Специи (см. фото) • Вода около 4 стаканов (для всего блюда) , но зависит от конца) • Масло для жарки

Как лучше всего сделать кольца кальмара?

Разогрейте масло до 370 градусов F (185 градусов C) во фритюрнице, глубокой сковороде или кастрюле. Посыпьте кальмаров чесночным порошком, луковым порошком, солью, орегано, базиликом, петрушкой, паприкой, кайенским перцем и белым перцем в средней миске.Тщательно перемешайте. Добавьте муку и перемешайте. Обжарьте кальмаров в горячем масле, при необходимости, партиями, до светло-коричневого цвета, 2-3 минуты.

Как приготовить хрустящие кольца кальмаров с кальмарами?

Посыпьте кальмаров чесночным порошком, луковым порошком, солью, орегано, базиликом, петрушкой, паприкой, кайенским перцем и белым перцем в средней миске. Тщательно перемешайте. Добавьте муку и перемешайте. Обжарьте кальмаров в горячем масле, при необходимости, партиями, до светло-коричневого цвета, 2-3 минуты. Не переварите, иначе кальмары будут жесткими и жевательными.Слейте на бумажные полотенца.

Что лучше всего сделать с кальмаром?

Готовить из кальмаров легко и быстро. Независимо от того, покупаете ли вы кальмары целыми или порционными кольцами, кальмары можно быстро обжарить, потушить или приготовить на гриле. Это блюдо из кальмаров в красном вине с фенхелем, розмарином и помидорами идеально подается как тапа или просто с рисом или молодым картофелем

29+ Кольца кальмара Рецепты Фото

Просмотрите 85 доступных стоковых фотографий и изображений с кольцами кальмара или начните поиск по запросу «кольца кальмара» или «пицца», чтобы найти больше отличных стоковых фотографий и изображений.Продажа колец кальмаров на рынке — кольца кальмаров: стоковые фотографии, фотографии и изображения без уплаты роялти. креветки и кольца кальмаров, приготовленные на чугунной сковороде — стоковые фотографии, фотографии и изображения без уплаты роялти.

Загрузите стоковые фотографии с кольцами кальмаров в лучшем агентстве стоковой фотографии с миллионами премиальных высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

Направления. Разогрейте фритюрницу до 400 градусов F (200 градусов C). Поместите муку в миску.Взбейте яйцо и молоко в отдельной миске. Смешайте панко, соль и перец в третьей миске. Обваляйте кольца кальмара сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочной смеси.

Загрузите все фотографии и изображения бесплатно или без лицензионных отчислений. Используйте их в коммерческих проектах с пожизненными, бессрочными и глобальными правами. Dreamstime — крупнейшее в мире сообщество стоковых фотографий.

Найдите идеальные кольца кальмара, стоковое фото. Огромная коллекция, потрясающий выбор, более 100 миллионов высококачественных и доступных изображений RF и RM.Не нужно регистрироваться, купите сейчас!

74 простых и вкусных рецепта колец кальмара от домашних поваров

Search from Calamari Rings Recipe: стоковые фотографии, картинки и изображения без лицензионных платежей от iStock. Найдите высококачественные стоковые фотографии, которые вы больше нигде не найдете.

Search from Squid Recipes: стоковые фотографии, картинки и изображения без лицензионных платежей от iStock. Найдите высококачественные стоковые фотографии, которые вы больше нигде не найдете.

Рагу из кальмаров и фасоли пинто с чесночными тостами. Звездный рейтинг 4.6 из 5. 9 оценок. Кальмары, приготовленные на медленном огне с паприкой, помидорами и фасолью пинто, — это сытное блюдо в одной кастрюле с нежными моллюсками. Подавайте с чесночным хлебом на гарнир. 1 час 55 мин.

Более 4382 картинок Squid Rings на выбор без регистрации. Скачать менее чем за 30 секунд. Кольца кальмара Изображения и фотографии. 4 382 фотографии и изображения без лицензионных отчислений с кольцами кальмаров доступны для скачивания от тысяч поставщиков стоковых фотографий.

Кольца кальмара обваляйте в кляре и положите на несколько минут в масло.Обжарить морепродукты до золотистого цвета. Готовые кольца выкладываем на салфетку. Подается с чесночным или томатным соусом. Правда, они только повышают калорийность блюда. Лучше всего для колец в тесте подойдет сок лимона с орегано, японского тамари, уксуса с зеленью. Из кефира

Кольца кальмара Фотографии и изображения премиум-класса в высоком разрешении

Оставьте достаточно места между кольцами, чтобы все они прожарились равномерно. Жарьте на сковороде, пока панко не станет золотистым, а кальмары не станут мягкими. Не переварите — переваренные кальмары на вкус как резина! Подавайте с соусами для макания на ваш выбор; Мне нравится Айоли Мина (#54833).Наслаждаться. А потом пойти на пробежку или вздремнуть.

кольца кальмаров с картофелем фри — стоковые фотографии, фотографии и изображения без уплаты роялти. Еда выстрелила «Кольца кальмара» для бара Woo на Остин-роуд-Уэст, станция Коулун, Коулун. 07JUL12 Food & Wine, 12 июля 2012 г. Паэлья из морепродуктов с мидиями, креветками, морскими гребешками, кольцами кальмаров и оливками, 12 февраля 2002 г. The AGE Picture by EDDIE JIM.

Рецепты рецептов жареных во фритюре колец кальмаров в поисковике — не менее 1 идеального рецепта рецептов жареных во фритюре колец кальмаров. Найдите проверенный рецепт от Tasty Query!

В статье представлен рецепт колец кальмаров в кляре в варианте тайской национальной кухни, предложено два варианта теста для морепродуктов.

⬇ Скачать стоковые фотографии кольца кальмара на Depositphotos Фотобанк для коммерческого использования — миллионы высококачественных фотографий и изображений без лицензионных платежей

Рецепт хрустящих колец кальмара

Поэтому я уменьшил количество сока лайма в рецепте ниже. Карри из кальмаров по-гоански.1 чайная ложка семян тмина. 1 чайная ложка семян кориандра. 1 чайная ложка семян фенхеля. 2 ч. л. порошка чили или кайенского перца (острый, поэтому используйте меньше, если боитесь жары) 1 ч. л. молотой куркумы. 2 фунта свежего или замороженного кальмара, очищенного, нарезанного кольцами 1/4″.

Получите полный рецепт фаршированных колец кальмара, ингредиенты, инструкции, калории и обзор питательных веществ. Оцените этот рецепт фаршированных колец кальмара: 1 упаковка замороженных колец кальмара, 1 упаковка морепродуктов, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца, 1 ч. л. , немного масла, 2 яйца

Промойте кальмара под холодной проточной водой, затем слегка обсушите между бумажными полотенцами.Разрежьте щупальца вдоль пополам и разрежьте тела (включая закрылки, если они прикреплены) поперек на кольца шириной 1/3 дюйма. Приготовьте кальмаров в 5-6-литровой кастрюле с кипящей подсоленной водой, не накрывая крышкой, пока они не станут непрозрачными, около 60 секунд приготовления — это все, что вам нужно.

рецепт 25 лв. лосось лосось черный перец сыр лук — тост с лососем и яйцом (из гачи, можно получить уже, если вы на 15 уровне кулинарии) лосось лобстер кальмар фугу треска — сукияки (купить у Ширли) зеленый кальмар перец черный перец лук — щупальца радужного кальмара.greenpepper blackpepper chikin томатное масло – жареная бессмертная птица

Быстрый и простой рецепт смешанных морепродуктов в сливочно-чесночно-винном соусе или мариско аль ахильо. Сделано из смеси креветок, кальмаров или кальмаров и морских гребешков, приготовленных в соусе из масла, чеснока, белого лука, белого вина, сливок и петрушки.

Кольца кальмара Рецепт

См. также Кулинария. В Spiritfarer есть 100 рецептов, которые можно приготовить на кухне. Каждое приготовленное блюдо будет иметь размер блюда и как минимум одну категорию продуктов.

Очистите кальмари, вынув позвоночник и внутренности, сняв кожу, отрубив голову и сохранив щупальца. Разрежьте тело на кольца диаметром 1/4 дюйма; промойте и обсушите кальмары. Всыпать муку, когда масло прогреется. Поместите масло во фритюрницу или кастрюлю; нагрейте до 375 F. Перемешайте кальмары в муке небольшими партиями.

Приготовьте щупальца вместе с кольцами.) Промокните кальмаров насухо бумажными полотенцами и положите их на противень, застеленный бумажными полотенцами. Добавьте толстый слой муки в другой противень.Обваляйте кальмары в муке, при необходимости порциями. Не забудьте насыпать внутрь колец немного муки, чтобы она впитала лишнюю влагу.

Нарезал кальмара кольцами среднего размера, вымыл и бросил в кастрюлю с половиной стакана воды и примерно 3/4 стакана дистиллированного белого уксуса, я добавил туда и щупальца, так что мясо и щупальца. Варится около 7 минут, в следующий раз я буду варить 5 минут, чтобы увидеть, будет ли более нежным, но все равно было очень хорошо.

Кольца кальмара Рецепт Сообщение навигации Рецепт кальмаров.Автор: пинойкук. 0. Филиппинские кальмары — одно из самых известных блюд на Филиппинах, либо с рисом, либо с ледяным пивом, например, с пулутаном. Это также одно из самых простых в приготовлении филиппинских блюд. Возможно, это объясняет растущую популярность уличных торговцев, торгующих кальмарами в наши дни.

Как приготовить кольца кальмара

Нарежьте очищенную трубку кольцами по 1 дюйму. Возьмите щупальца и отрежьте голову чуть ниже глаз, выбросьте ее, удалив твердый клюв внутри.Поместите очищенные кальмары в морозильную камеру на 5 минут перед приготовлением. Налейте 2 дюйма масла в кастрюлю и нагрейте до 375 градусов по Фаренгейту. Смешайте муку, кукурузную муку и специи в полиэтиленовом пакете.

Для фритти из кальмаров: промойте кальмара и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тело кальмара (трубочки) кольцами диаметром 1/2 дюйма (при необходимости обрежьте щупальца). В большой миске смешайте молоко, яйцо и листья базилика. Смешайте вилкой до легкого взбивания. Выложите подготовленные кальмары в молочную смесь.

Кольца кальмара в красном соусе по рецепту Стефана Габара. Обжарьте бекон, лук-шалот и лук в чугунной кастрюле. В другой сковороде обжарьте кальмары на оливковом масле. Фламбе с коньяком. Затем вы высыпаете морепродукты в кастрюлю и добавляете букет гарни. Добавьте 125 г томатной пасты на каждый фунт рыбы.

1 ч.л. сушеный греческий орегано. Предварительно разогрейте газовый или угольный гриль до высокой температуры. Сбрызните кальмара оливковым маслом, добавьте измельченный чеснок и посыпьте морской солью и черным перцем.Перемешайте, чтобы покрыть всех кальмаров. Наденьте щупальца на деревянные шпажки (маленький шанс потерять эту часть кальмара через решетку).

Осторожно добавьте кольца кальмаров в горячее масло и обжаривайте порциями до светло-золотистого цвета, 1–2 минуты. Вынуть шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах. Приправить солью, перцем и хлопьями чили. Когда будете готовы к подаче, смешайте салат с парой столовых ложек заправки и сверху положите горячего хрустящего кальмара.

Фритюрница с кальмарами

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов.Шаг 2: Застелите большой противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Убедитесь, что вы не забыли спрей, иначе кальмары прилипнут к фольге. Шаг 3: В неглубокой миске смешайте панировочные сухари и приправы. Шаг 4: В другой миске взбейте яйцо и яичный белок.

Нарежьте тела кальмаров кольцами диаметром 1/2 дюйма и положите в дуршлаг, установленный над миской; добавьте целые щупальца. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию (до 6 часов). Фрай Микс:

Добавить сливочное масло.В этом рецепте мы не добавляем маскарпоне или много сыра пармезан, потому что мы хотим, чтобы вкус был как у морепродуктов! Пока рис отдыхает, нагрейте немного оливкового масла в сковороде и обжарьте кольца кальмаров, всего по несколько секунд с каждой стороны, то же самое с креветками, которые вы предварительно очистили и очистили (кишки удалены).

Приготовьте пасту «Волосы ангела» согласно инструкции на упаковке. Пока варятся макароны, разогрейте глубокую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте чеснок в течение 30 секунд.Добавьте все морепродукты, кроме мидий. Как только морепродукты будут приготовлены, добавьте мидии и накройте сотейник крышкой примерно на минуту. Добавить устричный соус (или посолить по вкусу).

Поместите большой дуршлаг в раковину и высыпьте в него смесь кальмаров с пахтой. Аккуратно встряхните дуршлаг, чтобы слить маринад. Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишнюю жидкость. В большой кастрюле (или фритюрнице) разогрейте масло до 375 градусов. В большой пакет с застежкой-молнией добавьте муку, соль и перец.

193 жареных кольца кальмара с соусами Фото

Рецепт острого и ароматного кальмара с чили.Нет ничего более радостного, чем услышать от мамы, что кальмары с чили, которые я приготовила, имеют точно такой же вкус, что и моя бабушка. Это простой рецепт, который требует только пасты чили, лука-шалота и чеснока. Рецепт кальмара чили. Ингредиенты: – кальмары: 500 г – паста чили: 3 ст.

72 · 26 октября 2016 г. · Обновлено 29 октября 2018 г. · 4 комментария Плюсы: кальмары в панировке Trader Joe’s Panko — это хорошее соотношение цены и качества, так как вы получаете целый фунт кальмаров за 5,49 доллара. Удачи сделать это так дешево или заказать его так дешево.

Из-за естественной жевательной текстуры кальмары следует готовить либо быстро при высокой температуре, либо медленно при более низкой температуре. Вот почему лучше всего обжаривать кальмары, жарить на гриле или жарить быстро и на среднем или сильном огне. Кальмары также хороши в супах, паэлье, ризотто, чоппино и других блюдах, которые медленно готовятся не менее 30 минут.

Связанные

Простые кальмары на гриле • Кулинарные рецепты на пару Раздача подарков

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Этот кальмар на гриле  приготовлен на гриле на палочке, что, на мой взгляд, ничуть не хуже жареного! Иногда самые простые блюда самые лучшие, и это не исключение.Немного лайма, немного шелковистого оливкового масла первого отжима, щепотка соли и перца — такое вкусное и такое простое рыбное блюдо!

Почему это кальмары на гриле

• Быстрое и вкусное рыбное блюдо!
• Отлично подходит для барбекю.
• Простой рецепт из 5 ингредиентов.
• Полезная вкусная альтернатива жареным кальмарам.

4

Ингредиенты для этого рецепт на гриле

• Squid
• Оливковое масло
• известь
99
• Соль и перец
• Бамбуковые шашлыки

• Как сделать это на гриле Calamari — шаг за шагом

  Начните с опора кальмара и обсушить бумажным полотенцем.

  Нарежьте трубки кальмара на 2-дюймовые трубки.

  Нанизать кальмара на бамбуковые шпажки и приправить с обеих сторон солью и перцем. (Обязательно замочите бамбуковые шпажки на 30 минут перед использованием, чтобы они не сгорели).

  Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны или пока края слегка не обуглятся. Затем сбрызните приготовленные кальмары оливковым маслом, выдавите немного лайма и посыпьте петрушкой.

   

  Жареные и жареные кальмары

  Большинство кальмаров, которые мы заказываем в ресторанах, традиционно обжариваются во фритюре (ЛЮБОВЬ!), но я почему-то потерял свою фритюрницу во время переезда.Это загадка — где моя электрическая фритюрница, полная немного использованного масла канолы?

  А пока наши кальмары жарятся на палочке, что, на мой взгляд, ничуть не хуже жареного (так ВОТ!). Это более здоровая альтернатива жареному кальмару, но при этом он имеет прекрасную текстуру от гриля и менее жирный!

  Чистящий кальмар для кальмаров

  Покупать кальмаров…эээээ…..кальмаров может быть немного страшно – что делать со скользкими трубочками и забавными пальцами? Для этого рецепта я покупаю уже очищенных кальмаров, которых вы можете заморозить в пакете, или у вашего милого торговца рыбой могут быть уже размороженные кальмары в стеклянной витрине.

  Итак… Я знаю, что некоторые из вас не могут получить уже очищенного кальмара… поэтому я рискнул найти в Интернете несколько видео. Но я должен сказать, что так как справиться со слизистым кальмаром с огромным глазным яблоком, уставившимся на тебя, и длинными щупальцами, ожидающими (уууу, ПРЕКРАТИТЕ ЭТО!! Я смотрю слишком много фильмов ужасов), это не самое простое занятие, я надеялся, что смогу найти видео happyhappyjoyjoy об очистке кальмаров.

  Наконец, я нашел один из About.com, никаких страшных слов, и у них даже есть успокаивающая музыка на заднем плане.

  Если не хотите подвергать себя этому – просто купите их уже очищенными!

  Салат из кальмаров на гриле

  Если у вас остались кальмары, добавьте их в салат.! Обещаю, вы не будете разочарованы. Сочетайте его с прекрасным бокалом фруктового белого вина или яркой розы. Также хорошо сочетается с Просекко!

  Лучшие советы по приготовлению кальмаров на гриле

  • Если возможно, попросите продавца почистить кальмаров.
  • Чтобы смягчить мясо и убрать жевательные свойства, замочите кальмара в лимонном соке или соке киви на полчаса перед приготовлением.Кислотность помогает разрушить текстуру. В качестве альтернативы размягчите кальмаров, замочив их в молоке на ночь, накрыв крышкой и охладив.
  •  При приготовлении на гриле нанижите тела кальмаров на шпажки вдоль, чтобы они лежали ровно.
  • Кальмары — это блюдо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, поэтому, если вы хотите сохранить здоровье, подавайте его с греческим салатом.

  Попробуйте другие вкусные блюда из морепродуктов

  Вы пробовали этот рецепт кальмаров на гриле? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!

   

  Кальмары на гриле

  Jaden HairЭти кальмары на гриле приготовлены на палочке, что, на мой взгляд, так же хорошо, как жареное! Иногда самые простые блюда самые лучшие, и это не исключение.Щепотка лайма, немного шелковистого оливкового масла первого отжима, щепотка соли и перца — такое вкусное и такое простое рыбное блюдо!

  Время подготовителя 5 минут

  Weep Time 10 минут

  Общее время 15 минут

  Курс-закуска, главный курс

  Кухня Американка, Mediterranean

  Серпу, Средиземноморье

  Областки 4 порции

  Калорий 131 KCAL

  • 1 фунт Squid Calamari, ТОЛЬКО ТРУБЫ
  • соль и перец
  • оливковое масло холодного отжима
  • 1 лайм, нарезанный дольками
  • несколько веточек мелко нарезанной свежей петрушки
  • замоченные бамбуковые шпажки

  • Кальмара вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте кальмара 2-дюймовыми трубочками и наденьте на бамбуковую шпажку. Приправьте обе стороны солью и перцем.

  • Жарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны или пока края слегка не обуглятся.

  • Сбрызните приготовленные кальмары оливковым маслом, выжмите лайм и посыпьте петрушкой

  Если возможно, попросите продавца рыбы почистить кальмаров для вас. Чтобы смягчить мясо и убрать жевательность, замочите кальмаров в лимонном соке или соке киви на полчаса перед приготовлением.Кислотность помогает разрушить текстуру. В качестве альтернативы размягчите кальмаров, замочив их в молоке на ночь, накрыв крышкой и охладив. При приготовлении на гриле нанизывайте тела кальмаров на шпажки вдоль, чтобы они лежали ровно. Кальмары — это блюдо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, поэтому, если вы хотите сохранить здоровье, подавайте его с греческим салатом.

  Калории: 131kcalCarbohydrates: 5gProtein: 18gFat: 4gSaturated Жир: 1gCholesterol: 264mgSodium: 125mgPotassium: 317mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 353IUVitamin C: 15mgCalcium: 47mgIron: 1 мг

  Ключевое слово кальмары, приготовленные на гриле кальмары, жареные кальмары

  Жареные кальмары с испанской паприкой и лимон

  Инструкции по приготовлению

  СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

  Шаг 1

  Схватить Трубочки из замороженных кальмаров (2) и промойте под холодной проточной водой, убедившись, что промойте внутреннюю часть тела.Обсушите бумажными полотенцами.

  Шаг 2

  Нарежьте каждое тело ломтиками толщиной 1/2 дюйма, добавьте кольца кальмаров в миску и сбрызните Лимонный сок (1 ст.л.) и отложить.

  Шаг 3

  Добавлять Универсальная мука (1 стакан) в отдельную посуду вместе с Испанская копченая сладкая паприка (1 ч. л.) , Морская соль (1 чайная ложка) и немного Свежемолотый черный перец (1/2 ч. л.) .Смешайте вместе, пока хорошо не смешано.

  Шаг 4

  Трескаться Органические яйца (2) в отдельную миску, посолить и взбить до однородного желтого цвета.

  Шаг 5

  Чтобы покрыть каждое кольцо кальмара, добавьте сначала в смесь муки, затем в яичную смесь, а затем снова в муку.Делайте это, пока все кольца кальмара не будут покрыты.

  Шаг 6

  Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте Подсолнечное масло (1/2 стакана) . Как только масло станет очень горячим, через 3-4 минуты начните добавлять кольца кальмаров. Готовьте партиями, чтобы не переполнить сковороду. Обжаривайте кольца по 1 минуте с каждой стороны, затем перекладывайте на тарелку с бумажными полотенцами, когда закончите каждую партию.

  Шаг 7

  Добавьте жареных кальмаров на сервировочное блюдо вместе с парой ломтиков Лимоны (по вкусу) и украсить чем-нибудь Свежая петрушка (по вкусу) .

  .

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт