Корейка из баранины рецепты: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru

Отметить как Завершенное

Готовую баранью корейку подавать с гранатовым соусом.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

zira. uz

Баранья корейка на кости – 3 очень вкусных рецепта

Из-за полезности баранина считается самым ценным мясом на Кавказе. Местные жители, которые отличаются крепким здоровьем и долголетием,  употребляют в пищу баранину в разном виде. Самый популярный – баранья корейка на кости.

Баранья корейка знаменита своими высокими вкусовыми качествами. Мясо всегда получается нежным и сочным. Блюдо не требует большого числа ингредиентов и считается простым в исполнении. Главное, подобрать для рецепта хороший кусок свежего мяса и соблюдать правила:

1. Обращайте внимание на цвет мяса на срезе. Оно должно быть нежно-розового оттенка, без кровоподтёков.
2. Не замораживайте мясо для этого блюда, а держите его в холодильнике. Тогда продукт не потеряет своего особенного вкуса.
3. Чтобы корейка получилась сочной, немного отбейте мясо. Маринуйте в течение 4 часов.

Баранья корейка на кости в духовке

Запекание бараньей корейки в духовке добавляет блюду дополнительную пользу. Такой способ приготовления не вызывает образования канцерогенов в мясе. Пока корейка будет “нежиться” в духовке, хозяйка найдёт время для себя.

Время подготовки – 5 часов.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 2 кг;
• любая зелень для украшения.

Для маринада:

• петрушка – 30 гр;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 20 гр;
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте мясо. Оставьте сушиться на бумажном полотенце. Слегка отбейте.
2. Приступим к приготовлению маринада. Чеснок измельчите чеснокодавкой. Петрушку мелко нарубите. Смешайте продукты в миске среднего размера. Добавьте растительное масло, соль и перец. Перемешайте.
3. Корейку поместите в маринад. Натрите им мясные волокна. Уберите в холодильник на 4 часа.
4. Корейку поместите положите на сковороду и слегка обжаривайте 10-15 минут.
5. Духовку разогрейте до 190 градусов. Мясо выложите на смазанную растительным маслом форму. Запекайте 18-20 минут.
6. Подавайте с любимым овощным салатом. Приятного аппетита!

Баранья корейка с картофелем на сковороде

Такой рецепт совмещает вкусный гарнир и красивую подачу. Из всех овощей поджаренный картофель наиболее гармонично сочетается с ароматной корейкой. Восхитительный вкус не оставит равнодушными ни гостей, ни домочадцев.

Время подготовки – 3 часа.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 1,5 кг;
• картофель – 800 гр;
• лук репчатый – 2 шт.

Для маринада:

• оливковое масло – 15 гр;
• укроп – 1 пучок;
• молотый тмин – 0,5 ч.л;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Корейку нарежьте на небольшие кусочки и промойте.
2. Для маринада смешайте измельченный укроп с молотым тмином. Добавьте оливковое масло, соль и перец.
3. Мясо замаринуйте и поместите в холодильник на 2 часа.
4. Картофель нарежьте на тонкие дольки. Слега посолите и поперчите.
5. Репчатый лук нарежьте крупными кольцами.
6. Большую сковороду разогрейте на среднем огне. Налейте оливковое масло и добавьте лук.
7. Через 5 минут выложите на сковороду маринованную корейку. Обжаривайте 10 минут.
8. Добавьте к мясу картофель и готовьте на протяжении 20 минут.
9. Готовое блюдо поместите на большую , красивую тарелку. Для украшения посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Баранья корейка на кости с помидорами черри в мультиварке

Баранью корейку на кости можно легко и быстро приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления составит минимум хлопот и позволит насладиться чудесным нежным вкусом корейки в сочетании с яркими помидорами черри.

Время подготовки – 1,5 часа.

Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости – 1 кг;
• помидоры черри – 500 гр.

Для маринада:

• лимонный сок – 1 ст. л;
• оливковое масло – 20 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 20 гр;
• чёрный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Корейку промойте, высушите и немного отбейте. Вымойте помидоры.
2. Для приготовления маринада измельчите чеснок, лук и петрушку. Добавьте оливковое масло, сок лимона, перец и соль.
3. Мясо и помидоры черри поместите в маринад и уберите в холодильник на 1 час.
4. В мультиварке выберите режим “Выпечка” и поместите в неё корейку, равномерно покрыв дно. Сверху выложите помидоры черри. Готовьте 35 минут.
5. Подавайте в качестве основного блюда на обед или ужин.

Приятного аппетита!

pipla.ru

Как приготовить баранью корейку быстро. Баранья корейка: особенности приготовления и рецепты

Корейка баранья – это спинная часть бараньей туши, которая включает в себя не только мясо, но и кости (ребра). Это самая нежная часть баранины, из которой получаются изысканные блюда высокой кухни. Само название происходит от французского слова «carre», что и обозначает эту часть тушки.

В целом, баранина высоко ценится профессиональными поварами, врачами-диетологами, гурманами и просто любителями. Восхитительно нежное мясо и правильная форма корейки бараньей дают возможность разгуляться в приготовлении шедевров кулинарии. А полезные диетические характеристики зарекомендовали себя в составлении лечебных диет и для пополнения организма необходимыми элементами.

Баранина стала символом восточной кухни и восточных традиций – именно кочевники Центральной Азии одомашнили овец 10 000 лет назад. В дальнейшем овец начали разводить по всему миру, совершенствуя рецепты с уклоном на свою традиционную кухню.

Баранина до сих пор у нас считается деликатесом. Это сложилось исторически, так как раньше она встречалась только на столах богатых господ и была недоступна другим слоям населения – сейчас она также превышает по стоимости свинину и говядину. Кроме того, баранов разводят в больших количествах на Кавказе, а вот в Восточной Европе такие бараньи хозяйства встречаются намного реже.

Полезные свойства

Полезные свойства бараньей корейки нельзя переоценить. Она действительно является диетическим и ценным продуктом. Это связано с наличием в ней легкоусваиваемого белка, набора ценных витаминов, микро- и макроэлементов. Особо привлекателен тот факт, что мясо насыщено незаменимыми для нашего организма аминокислотами.

Стоит отметить также значительное содержание таких макроэлементов, как калий, фосфор и сера, и микроэлементов, таких, как железо и цинк. Кстати, в баранине железа на 30% больше, чем в свинине, благодаря чему можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови. Гемоглобин в связке с железом легко переносит кислород во все ткани организма и сохраняет их молодость и жизнедеятельность.

Калорийность бараньей корейки составляет в среднем 209 ккал/100 г.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии этого мяса может быть как для повседневного применения, так и для приготовления блюд высокой кухни. Рецепт бараньей корейки можно встретить в поваренной книге хозяек многих стран по всему миру. Блюда из бараньей корейки не отлич

bravopovar.ru

Баранья корейка жареная с картошкой

Фотография вначале жаренной на сковороде, а потом запеченной в духовке бараньей корейки приготовленной с картошкой. Блюдо готовится очень быстро и просто. Для этого нам потребуется приготовить чесночное масло (смешиваем в растительном масле давленый чеснок, розмарин и черный перец), обжарить на раскаленной сковороде корейку до появления красивой румяной корочки, обжарить на том же масле где готовилась баранина — картофель. Как только продукты подготовлены, отправляем и картошку и мясо на противень, поливаем это дело ароматным маслом, и запекаем корейку в духовке до полной готовности в течение 12-15 минут.

Ингредиенты:

• Баранья корейка — 500 г.;
• Картофель — 3шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Розмарин — 1 ч. ложка;
• Оливковое масло — 50 мл.;
• Соль и черный свежемолотый перец — по вкусу;

Рецепт приготовления жареной бараньей корейки с картошкой. Берется баранина, быстро обжаривается до румяного состояния на сковороде. Обжариваем аналогичным образом картофель. Помещаем картошку и баранину в духовку, после чего доводим блюдо до полной готовности. Если вы еще думаете, как вкусно приготовить баранью корейку, обязательно попробуйте этот рецепт.

Давно хотел приготовить баранью корейку, и вот такой случай представился. Перебрав кучу вариантов, и отбросив множество идей, решил применить свой навык приготовления стейков. Так и родился этот самый рецепт, где корейка вначале быстро обжаривается на раскаленном масле, а потом доводится до полной готовности в духовке… Кстати, для картошки аналогичный подход тоже применим. Итак,

Для начала подготовим ароматное масло. В небольшую миску надавим чеснок,

Добавим щепотку соли, черный перец, розмарин, хорошо перемешаем и уберем масло на время в сторону напитываться ароматом чеснока, перца и розмарина.

Картошку почистим и нарежем вот такими крупными кубиками,

Баранью корейку промоем и хорошенько просушим бумажными полотенцами,

Разрежем корейку вот на такие кусочки,

Установим сковороду на огонь, хорошо нагреем немного оливкового масла, и быстро обжарим половину корейки до румяного состояния сначала с одной стороны,

Потом перевернем мясо и обжарим его до такого же состояния и с другой стороны,

Переложим баранью корейку в отдельную тарелку, и

Обжарим описанным выше образом остальную баранину. Обращаю ваше внимание, что мясо обжаривается поочередно небольшими партиями, поскольку если закинуть сразу всю баранину, она будет не обжариваться до румяной корочки, а просто потушится!

Как только вся корейка будет обжарена, поперчим ее, чтоб она была еще более ароматной, и немного посолим,

Обжарим на том же самом масле где готовилась баранина — картофель. Его перед отправкой в сковороду необходимо выдержать минут 5-7 в холодной воде и обсушить полотенцами. Это нужно для того, чтоб картофель получился с зажарками.

Обжариваем картошку периодически ее переворачивая до красивой румяной корочки,

После чего укладываем картошку на низ противня, а поверх, него, выложим ранее обжаренную баранью корейку. Польем картошку и мясо ароматным маслом,

И отправим блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку запекаться до полной готовности на 12-15 минут.

По истечении указанного времени, достаем корейку с картошкой из духовки,

И сразу же подаем блюдо к столу горячим!

Баранья корейка приготовленная по этому рецепту должна получиться очень сочной и вкусной. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении вашего блюда по описанному выше рецепту!

Примечания к рецепту

Специи можно использовать в рецепте всякие, но чтоб оценить вкус баранины — рекомендую делать это очень осторожно!

cookingman. ru

Корейка баранья на кости, рецепт в духовке с фото

Ингредиенты:
— корейка баранья на косточке – 350 г;
— перец черный;
— молотая сладкая паприка;
— оливковое масло;
— соль;
— зелень и свежие овощи для подачи.

Выбираем не очень жирную баранину с рёбрышками для этого рецепта. Цвет мяса – светло-красный, чем темнее баранина, тем старее животное, а следовательно, тем более жёстким будет мясо. Предпочтительнее выбрать мясо самки, а не самца, оно не имеет такой резкий запах. Также советую обратить внимание на цвет жира – он должен быть белым, желтоватый у старых животных. Корейку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, острым ножом срезаем с косточки мясо. Для этого рецепта косточку нужно хорошо зачистить.

Далее натираем ломтики крупной поваренной солью, черным свежесмолотым перцем и молотой сладкой паприкой. Этих приправ вполне достаточно, но можно добавить ещё щепотку сушеного тимьяна. Натёртое специями мясо кладём в миску, затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильное отделение на 10-15 минут.

Достаём баранину из холодильника, поливаем оливковым маслом, втираем масло в куски всех сторон.

Теперь включаем нагреваться духовой шкаф до температуры 200 градусов по Цельсию. На плиту ставим сковороду с толстым дном, желательно чугунную, сильно разогреваем. Сковорода должна быть раскалённой, если положить мясо на не разогретую сковороду, оно будет тушиться, румяной корочки, которую все так любят, не получится. Кладём ломтики мяса на разогретую сковороду, жарим по 3 минуты с каждой стороны.

Затем отправляем сковородку в разогретую духовку на 7-8 минут.

Выкладываем корейку на тарелку, даём отдохнуть несколько минут и подаём на стол с овощами и зеленью. Приятного аппетита.
С удовольствием еще вам расскажем, как готовить баранью ногу в рукаве в духовке.

every-holiday.ru

Блюда с корейкой ягненка: 18 рецептов что приготовить с корейкой ягненка

Каре ягненка 1 кг

Хумус 15 г

Тахини 15 г

Чесночный соус 15 г

Соус чили 5 г

Соленые огурцы 120 г

Помидоры 160 г

Огурцы 120 г

Красный лук 20 г

Маринованный перец 20 г

Апельсины 1 штука

Лимон 1 штука

Лук репчатый 1 головка

Растительное масло 20 мл

Томатная паста 50 г

Соль 10 г

Газированная вода 100 мл

Молотый кумин (зира) 1,5 г

Куркума 1,5 г

Тандури 1,5 г

Гарам-масала 1,5 г

Перец черный молотый 1,5 г

Молотый кориандр 1,5 г

Карри мадрас 1,5 г

Молотый имбирь 1,5 г

Паприка 1,5 г

eda. ru

Баранья корейка на кости рецепт в духовке

В сегодняшней статье мы будем обсуждать, как готовится баранья корейка в духовке. Рецепты приготовления мяса этого сорта разнообразны и, конечно же, есть определенные нюансы, которые нужно знать. Если вы хотите порадовать домочадцев нежным, вкусным и сочным мясом, непременно возьмите корейку.

Корейка баранины в духовке: рецепт

Приготовление баранины имеет свои нюансы, поэтому далеко не каждый кулинар берется за эту работу. Все дело в том, что независимо от части тушки барана, это мясо имеет специфический аромат и вкус, от которого необходимо избавляться путем вымачивания перед термической обработкой. Если вы пропустите этот шаг, то блюдо получится, вероятнее всего, невкусным.

На заметку! Вымачивать баранью корейку можно в пиве различных сортов, коровьем цельном молоке и других маринадах. Проще всего использовать фильтрованную воду с добавлением столового уксуса и соли. Продолжительности вымачивания достигает 10-12 часов.

Ингредиенты:

• чесночные зубки — 4-5 штук;
• баранья корейка — 400 г;
• курага — 150 г;
• чернослив без косточек — 150 г;
• гранатовые зерна;
• соль;
• фильтрованная вода — 200 мл;
• смесь перцев молотых;
• зелень;
• уксус винный — 2 стол. ложки;
• мука пшеничная высшего сорта — 2-3 чайн. ложки.

Приготовление:

1. Баранью корейку для приготовления лучше брать свежемороженую. Мясо тщательно промываем проточной водой и разделываем сразу на порционные куски.
2. Перекладываем в миску и заливаем фильтрованной водой. Добавляем винный уксус. В таком виде оставляем баранью корейку на несколько часов.
3. Затем еще раз мясные кусочки тщательно промываем фильтрованной водой. Излишнюю влагу пропитываем бумажными полотенцами.
4. На свое усмотрение выбирайте сушеные травы и пряности. Натираем куски бараньей корейки солью и специями.
5. Панируем каждый кусок баранины в пшеничной муке высшего сорта.
6. В сковороде разогреваем рафинированное масло семян подсолнечника. Выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне.
7. Обжариваем равномерно, а затем кусочки бараньей корейки выкладываем в огнеупорную форму.
8. Добавляем курагу и чернослив. Предварительно сухофрукты не нужно вымачивать в горячей воде.
9. Чесночные зубки не очищаем и добавляем в мясо.
10. Заливаем все одним стаканом крутого кипятка.
11. Огнеупорную форму сверху плотно накрываем листом алюминиевой фольги и отправляем в духовой шкаф.
12. Запекать будем в течение полутора часа при температурном пороге 160-170.
13. Готовую баранью корейку посыпаем гранатовыми зернами и нашинкованной зеленью.

Съедобная красота на тарелке

Многим гурманам пришлась по вкусу корейка баранья на кости. Рецепт в духовке несложен. Предварительно мясо можно обжарить до янтарной корочки на обычной сковороде или гриле. Кстати, такой способ еще позволяет сохранить сочность мяса.

На заметку! Без учета времени на вымачивание бараньей корейки, мясо готовится в течение 1-1,5 часа. Если вам досталось мясо старого барана, то на его приготовления уйдет гораздо больше времени.

Ингредиенты:

• баранья корейка на кости — 1 кг;
• специи для приготовления мясных блюд;
• соль;
• гранатовый сироп.

Приготовление:

1. Баранью корейку на кости предварительно размораживаем при температуре комнатной отметке. Чтобы сохранить сочность мяса, лучше его размораживать в течение одних суток на верхней полке холодильной камеры.
2. Промываем фильтрованной водой баранину и разделываем на порционные куски.
3. Выкладываем в глубокую кастрюлю, заливаем фильтрованной водой и после закипания провариваем ровно полчаса.
4. Такой способ подготовки позволит нам удалить излишний жир и неприятный запах.
5. Выкладываем баранью корейку в огнеупорную форму и заливаем гранатовым сиропом. Если такового под рукой у вас нет, можно использовать свежеотжатый или концентрированный пастеризованный гранатовый сок.
6. Добавляем соль, универсальные приправы для приготовления мясных блюд. Лучше отдать предпочтение грузинским специям. Все хорошенечко перемешиваем.
7. Отправляем баранью корейку в духовой шкаф на один час. Устанавливаем для запекания температурный порог 180.

«Пьяная» баранина

Кулинары со всего мира готовят баранину и каждый по-своему. Многим полюбился рецепт, в котором для маринада используется пиво. Пенный напиток придает бараньей корейке дополнительную мягкость и невероятный вкус. Приготовление этого гастрономического шедевра не требует баснословных финансовых затрат и чрезмерных усилий.

Ингредиенты:

• баранья корейка свежемороженая — 1500 г;
• сметана со средним процентом жирности — 2 стакана;
• пиво любого сорта — 300 мл;
• топленое сливочное масло — 1 стол. ложка;
• фильтрованная вода — 300 мл;
• листики лавра;
• луковица — 2 головки;
• розмариновые веточки;
• соль;
• мука пшеничная высшего сорта — 2 стол. ложки;
• смесь душистых перцев.

Приготовление:

1. Создание гастрономического шедевра начинаем с приготовления маринада. Для этого в кастрюлю или сотейник наливаем фильтрованную воду.
2. Сюда же добавляем розмариновые веточки, пиво любого сорта и лист лавра.
3. Очищенные луковицы нарезаем в форме полуколец и выкладываем в сотейник. Все активно размешиваем.
4. Ставим посуду на средний огонь и доводим до состояния кипения.
5. Баранью корейку хорошенечко промываем фильтрованной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и разделываем на куски нужного размера.
6. Перекладываем баранью корейку в глубокую посуду и заливаем горячим маринадом.
7. В таком виде при температуре комнатной отметки оставляем баранину на 12 часов. Лучше всего эти процедуры делать на ночь.
8. По истечении указанного времени достаем баранью вырезку и маринада и хорошенечко промываем фильтрованной водой.
9. Просушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и смесью душистых перцев. При желании баранью корейку можно нашпиговать чесночными дольками.
10. Противень смазываем небольшим количеством рафинированного масла семян подсолнечника.
11. Выкладываем баранью корейку и отправляем в духовой шкаф на 1-1,5 часа. Запекать будем при температурном пороге 180.
12. Периодически открываем дверцу и поливаем баранину соком.
13. Когда до конца приготовления останется полчаса, посыплем баранью корейку просеянной пшеничной мукой и зальем сметаной комнатной температуры.
14. На этом этапе снижаем температуру до отметки в 140 и готовим еще полчаса.

Вы узнали, как приготовить баранью корейку, чтобы она получилась невероятно вкусной и сочной. Эксперименты со вкусом уместны и многое зависит от выбора маринада. Приятного аппетита!

fotokuchnja.ru

Баранья корейка на кости на мангале

баранья корейка
0.5. ч.л. черного переца на каждую сторону
0.5. ч.л. зиры на каждую сторону
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. соли

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Каре ягнёнка — пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Каре ягнёнка в духовке

Сегодня готовим бараньи рёбра. Затрудняюсь сказать, пошёл русский термин «корейка» от того, что именно из этого куска туши исторически делали каре, или происхождение его какое-то другое, но факт остаётся фактом: каре и баранья корейка созданы друг для друга! Когда-то запечённые таким образом рёбра скрещивали, и они образовывали каре-клетки.

Я позволю себе сервировать каре ягнёнка в форме пирамиды — пусть и не классической, но всё равно очень модной конфигурации.

Как приготовить «Каре ягнёнка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Самое главное, что нам необходимо для приготовления каре ягнёнка в духовке — это баранья (ягнячья) корейка. Я использую очень большое количество перца. В рецепте он, теоретически, в таком количестве не нужен — просто к нам как раз должен был прийти гость, который… любит баранину, но не любит её запаха. Короче, любит баранину без запаха. Ну, бывают такие люди… Причём, кажется, их очень много. Так вот, поскольку сейчас овцы, по крайней мере, в западной Европе, селекционируются (и забиваются) и так почти без специфичного аромата, «убить» его остатки довольно просто: нужно использовать огромное количество приправ. Соответственно, если вы — любитель запашистой баранинки, а чувствуете, что кусок попался евро-стандартный — нужно, наоборот, свести приправы к минимуму, тогда у готового блюда выраженный запах сохранится, хотя оно и не будет острым.

Разделка баранины (верхняя полутуша)

Шаг 2 Ссылка

Перво-на-перво, толчём в ступке перец. Я это делаю именно из тех соображений, чтобы выделилось как можно больше ароматических веществ. Кто не ставит целью перебивать запах баранины, может и помолоть.

Шаг 3 Ссылка

Обмазываем мясо со всех сторон маслом и посыпаем солью и перцем.

Шаг 4 Ссылка

Раскладываем по мясистой (а не костистой) поверхности куска травы и заворачиваем в полиэтиленовый пакет, чтобы маринад не пересыхал и не стекал. Минимум — на час, можно больше.

Шаг 5 Ссылка

Запекаем мясо (не убирая травы) на противне в разогретой до 180 ºC духовке 18 минут (максимум — 25). Кости, при этом должны лежать внизу, мясной горб — наверху. Переворачивать мясо во время запекания не надо.

Шаг 6 Ссылка

После извлечения из духовки даём мясу отдохнуть, завёрнутым в фольгу, половину времени запекания. То есть у меня на 18 минут — 9 минут отдыха. Не нужно париться насчёт минуты туда, минуты сюда. «Половина времени запекания» — это просто мнемоническое правило.

Как завернуть мясо в фольгу

Шаг 7 Ссылка

Из корейки, приготовленной до розоватости, в фольгу почти наверняка вытечет мясной сок. Его можно собрать и использовать при сервировке.

Шаг 8 Ссылка

При нарезке каре на отдельные рёбрышки ни в коем случае не нужно пытаться применять силу, там необходимо внимание и понимание анатомии. Рёбра не соединены между собой, а значит, мы абсолютно точно можем разрезать всю корейку на аккуратненькие кусочки, не перерезая ни одной кости или хряща. Для этого нужно перевернуть кусок костной стороной наверх, и каждый раз находить ножом между рёбрышками зону, где он будет входить мягко.

Шаг 9 Ссылка

Из 8-рёберной корейки у нас получится 7 кусков. 1 ребро уйдёт в отход — на нём обычно остаётся чистый мизер мяса, несолидно и некрасиво. Зато с другой стороны будет рёбрышко с толстым куском мяса, этакая кегля.

Шаг 10 Ссылка

Вот его-то мы и поставим в основание пирамидки.

Шаг 11 Ссылка

Куски грамотно разделанной корейки буквально созданы для того, чтобы их ставить торчком! У них одна сторона плоская. Так что делать пирамидку совсем не сложно, и она не будет норовить развалиться. Нужно просто ставить остальные рёбра конусом вокруг базового (ребром наверх и наружу). Ну, думаю, на фотографии всё хорошо понятно.

Шаг 12 Ссылка

Вот, собственно, пирамидка и готова. Естественно, каре барашка можно подавать и сразу. Но у меня оно абсолютно спокойно простояло часок, пока не пришёл гость, а потом я его (и соус) просто подогрела в микроволновке. Травы на финальной фотографии — чистого вида декор, при таком количестве перца их аромат уже не играет роли.

рецепт приготовления баранины на кости на мангале, на углях или в сковороде. Как сделать блюдо в рукаве и на гриле?

Баранья корейка – мясо спинной части туши барана, включающая в себя рёбра. Данная часть бараньего мяса считается самой нежной и нежирной, отлично подходит для жарки и тушения. Рассмотрим, как приготовить баранью корейку на мангале, углях, сковороде, в рукаве и на гриле.

Польза и вред

Перед тем как приступить к приготовлению баранины, узнаем, в чём польза и вред данного продукта, и кому он противопоказан.

К полезным свойствам баранины относятся:

• низкая калорийность;
• низкое содержание холестерина и жира;
• наличие полезных микроэлементов и аминокислот;
• высокое содержание белка.

Баранье мясо полезно для людей, имеющих проблемы с сердечно-сосудистой системой и малокровием.

Если говорить о вреде, то баранина всё-таки является очень тяжёлым для желудка мясом. Поэтому её употребление стоит ограничить людям, имеющим проблемы с ЖКТ. Из-за большого содержания белка она противопоказана тем, кто страдает от заболеваний печени, почек и желчного пузыря.

Употребляйте корейку в меру, и следите за своим здоровьем, тогда приём пищи принесёт вам большое удовлетворение.

Как выбрать?

Мало кто знает, как правильно выбирать мясо баранины. В зависимости от возраста животного оно будет различаться по цвету. Чем светлее мясо, тем моложе животное, и наоборот.

Для употребления в пищу использую мясо молодых баранов, до трёх лет. Молодое мясо более нежное и мягкое, не имеет резкого запаха. Мясо старых баранов, наоборот, жёсткое и имеет ярко выраженный запах, который не всем по душе.

А также при выборе баранины смотрите на цвет жира, он должен быть белым. А само мясо, после того как на него нажмёшь, должно вернуть прежнюю форму. Это говорит о свежести продукта.

Рецепты

Существует множество способов приготовления корейки, например, в тандыре. Сегодня мы рассмотрим самые популярные рецепты.

На мангале

Для приготовления мяса на мангале рекомендуют брать какие части тела, как задняя, корейка и поясничная часть. Мы с вами будем готовить корейку.

Перед жаркой на мангале многие советуют мариновать мясо, хотя это и необязательно. Для тех, кто предпочитает маринад, существует рецепт: смешайте аджику, паприку, чёрный перец и яблочный сок, и настаивайте мясо около трёх – пяти часов. Вместо яблочного сока, можно взять вино или лимон, но они могут перебить истинный вкус баранины.

Перед тем как поставить мясо на огонь, проверьте, достаточно ли жара, и после этого начинайте его готовить. Время выдержки на мангале – 10 минут. В течение этого времени не забывайте наблюдать за мясом и переворачивать его на другие стороны.

После того как оно приготовится, нарежьте зелени и пробуйте. Кстати, зелень не только добавляет блюду изысканности, но и помогает желудку переваривать и усваивать мясо.

Если у вас вдруг осталось мясо, вы можете приготовить суп. Просто закиньте его в кастрюлю с остальными овощами и варите до тех пор, пока картошка не будет готова. Всего 20-30 минут, и главное блюдо дня готово.

Шашлык

Главное блюдо отдыха на природе – это шашлык. Обычно люди готовят шашлык из говядины, курятины или свинины. Но сегодня мы предлагаем вам сделать его из баранины.

Подготовка мяса – самый важный процесс перед жаркой шашлыка. Если хотите, чтобы мясо равномерно прожарилось, было сочное и мягкое, то нарежьте его небольшими кусочками, одинаковыми по размеру.

После того как вы нарезали мясо, переложите его в большую ёмкость, например, кастрюлю, залейте соком лимона и посолите. На один килограмм шашлыка, вам понадобится один лимон. К мясу нарежьте оду луковицу и оставьте мариноваться на 2 и более часов. Действительно, мягким будет мясо, простоявшее в маринаде одни сутки.

Не забывайте периодически перемешивать мясо, чтобы оно равномерно пропиталось солью и маринадом.

Нанизывайте мясо на шампуры согласно их размеру. Таким образом, вы будете уверены, что всё мясо прожарилось. Очень вкусно получается, если чередовать мясо с луком.

Для того чтобы понять, когда можно ставить шампуры на угли, следите за огнём. Не должно быть пламени и отдельных небольших язычков. Если готовить на открытом угле, то они получатся сырыми внутри и сгоревшими снаружи. Время приготовления баранины на углях около 15 минут. Во время жарки переворачивайте шашлыки и следите за огнём, тогда они обязательно порадуют вас и ваших близких.

На сковородке

Наверное, у всех такое бывало, сидишь перед телевизором и думаешь о лете, о вкусном шашлыке, жареном мясе и не сразу понимаешь, что это можно приготовить дома. Сегодня мы рассмотрим с вами домашний рецепт приготовление бараньей корейки на косточке в сковородке. Итак, приступим.

Для вкусной и сочной баранины нам понадобится:

• баранья корейка – 1 кг;
• лимонный сок с одного лимона;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• специи по вкусу;
• оливковое масло – 6 ст. л.

После того как мы собрали все необходимые ингредиенты, приступаем к готовке.

1. Готовим маринад, для чего смешиваем в одной ёмкости масло, лимон, специи и соевый соус. Пробуем на соль и при необходимости добавляем ещё.
2. Режем мясо на кусочки и хорошенько обмакиваем в маринаде со всех сторон. После складываем в полиэтиленовый пакет и оставляем минимум на четыре часа.
3. На раскалённую сковородку выкладываем баранину и обжариваем с каждой стороны. После уменьшаем огонь до минимума, тушим мясо около 15 минут. Время также зависит от типа плиты и мощности.

Мясо можно подавать как отдельно, так и вместе с салатом из огурцов и помидоров. Приятного аппетита вам и вашим родным!

В рукаве с луком

Способ приготовления мяса в рукаве популярен не только своей простотой, но и полезностью. Такие блюда идеально подходят для людей, следящих за фигурой и диетой, а мясо получается намного мягче и нежнее, чем на той же сковородке.

Запекать мясо можно как самостоятельно, так и с овощами. Рассмотрим два рецепта: баранья корейка с луком и с картофелем. Мясо, испечённое вместе с луком, обладает очень приятным запахом и необычным вкусом за счёт лука.

Ингредиенты для бараньей корейки в рукаве с луком:

• мясо – 1 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• различные специи по вкусу – 3 ст. л.

Маринад:

• масло оливковое – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• специи для плова (или любые другие) – 1 ч. л.

Приступим к приготовлению баранины в рукаве.

1. Нарезать мясо на крупные кусочки. Отдельно натереть лук и чеснок, специи, смешать их и нанести на мясо.
2. Смешать все ингредиенты для маринада. В готовом маринаде обмакнуть мясо со всех сторон.
3. Переложить баранину в рукав, вылить весь оставшийся маринад, положить сверху лавровые листы и оставить на 2 часа.
4. После разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и готовьте блюдо в течение 1,5-2 часов.

Если вы хотите приготовить не только мясо, но и овощи, рассмотрим следующий рецепт бараньей корейки с картофелем. Несмотря на то что картошка готовится быстрее мяса, с этим рецептом у вас всё пропечётся равномерно.

Для приготовления баранины с картофелем в рукаве понадобится:

• баранья корейка – 500 г;
• красный лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 700 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль и специи по вкусу.

Теперь приступим к приготовлению нашего блюда.

1. Нарежьте мясо баранины маленькими кусочками. Чем меньше кусочки, те быстрее они пропекутся.
2. Картошку нарежьте большими кусками, а лук – кольцами. Морковку можно нарезать продолговатыми полосками или натереть.
3. В отдельной чаше смешайте специи, соль, петрушку и перемешайте с оставшимися компонентами.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте блюдо в рукаве в течение 40-50 минут.

Данный рецепт особенно понравится любителям картофеля и чего-то горячего. Приятного аппетита!

На гриле

У многих в доме есть электрический гриль – специальная сковородка или же функции гриля в духовке. Можно попробовать рецепт баранины, пожаренной на гриле в домашних условиях. Далее приводится не только процесс готовки, но и новый рецепт маринада, с которым мясо будет иметь необыкновенно насыщенный и нежный вкус. Давайте приступим.

Необходимые для приготовления баранины на гриле ингредиенты:

• баранья корейка – 500 г;
• мята и петрушка – 1 пучок;
• чеснок – два зубчика;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• смесь молотого перца по вкусу;
• розмарин – одна веточка.

Необходимо начать с приготовления маринада. Для этого мелко нарежьте розмарин, мяту, петрушку и чеснок. Смешайте и добавьте оливковое масло, затем соль.

После промойте мясо на кости проточной водой, хорошенько высушите, порежьте и отбейте, если хотите жарить на сковородке. После нужно замариновать каждый кусочек мяса, оставив пропитываться на пару часов. Как только время истечёт, переложите мясо в электрогриль или на сковородку, и прожаривайте до коричневатой корочки. Как только блюдо будет готово, нарежьте на тарелку свежей зелени и овощей (огурцы, помидоры), добавьте соуса.

Данный рецепт вам должен понравиться, и вы ещё не раз будете готовить такое не просто блюдо простым способом.

Баранина, приготовленная любым из выше перечисленных способов, придётся вам и вашим близким по вкусу. Вы можете готовить её как летом на отдыхе, так и по праздникам. Если вы представите своим близким и друзьям баранину на Новый год, они точно не останутся равнодушными и перед уходом обязательно спросят рецепт. Вы удивите всех не только креативностью, но и уровнем своей готовки.

Рецепт приготовления бараньей корейки на угольном гриле вы узнаете из следующего видео.

Баранина в Су Вид, рецепты для баранины (лопатка, корейка)

Приготовление баранины по Sous-Vide

Чаще всего для приготовления применяется баранья корейка и лопатка, которые получаются вкусными, мягкими и ароматными. Каждый рецепт имеет свои нюансы, но обычно предполагает два основных этапа. Вначале ингредиенты помещаются в вакуум, откуда полностью удаляется весь воздух. После этого пакет с мясными кусочками отправляется в емкость с уже подогретой до нужной температуры водой и медленно готовится.

Рецепты Су-Вид блюд из баранины

Если вас заинтересовала баранья лопатка Сувид, воспользуйтесь легким способом ее приготовления:

• Лопатка должна быть порублена на порционные куски.
• Места разрезов можно посыпать специями или соусом.
• Поместите кусочки в вакуумный пакет.
• Томите при температуре 60-62°С.
• Если рецепт лопатки Сувид предполагает запекание, воспользуйтесь духовкой. Поместите продукт в уже разогретую духовку и выпекайте, пока не образуется аппетитная хрустящая корочка.

Решив воплотить рецепт бараньей корейки Су-Вид, обратите внимание на качество, жирность и жилистость выбранного кусочка. В зависимости от веса и плотности мяса, устанавливается температура и время готовки. Рассчитать подходящие показатели можно с помощью таблицы, приведенной в инструкции к оборудованию. Искусно приготовленная корейка Sous-Vide позволит насладиться необычайно приятным вкусом и ароматом.

Приготовление баранины по технологии Сувид предполагает не только томление, обжаривание или запекание перед подачей к столу, а и подготовку продукта к длительному хранению в холодильнике. Если блюдо не будет сразу использоваться после термического воздействия, его погружают в ледяную воду, в вакуумном пакете отправляют на хранение.

Выбор и заказ оборудования в Москве

Готовьте вкусные и ароматные блюда, искусно воплощая любые кулинарные рецепты! Для этого вам нужно лишь заказать оборудование Sous-Vide в нашем интернет-магазине! В каталог включены изделия с фото от ведущих производителей. Мы принимаем заказы через сайт и по телефону +7 (495) 320-15-15 (Москва)!

Рецепт жареной бараньей корейки Persillade

Жареные отбивные из корейки ягненка — Выходные на даче

ЖАРЕНЫЕ НА ГРИЛЬ КОРЕЙКИ ЯГНЕНКА очень сочные и нежные. Кто готов приготовить гриль?

У этого поста тройная цель; во-первых, мы хотели добавить в наш микс рецептов барбекю немного превосходной жареной баранины.Приятный вкус баранины в сочетании с ее мягкостью и сочностью делает ее уникальным отличием от обычного летнего блюда и фаворитом среди любителей мяса во всем мире.

Мы также хотели поделиться рецептом, который не оставляет права на ошибку. Если вы не знаете, как приготовить баранину на гриле, и держались подальше, опасаясь, что у вас не получится, этот рецепт для вас — он всегда работает идеально. Просто следуйте нашему пошаговому руководству, и мы обещаем, что вы добьетесь больших успехов.

Наконец, бывают случаи, когда для солидного основного блюда не требуется ничего, кроме отличного гарнира, и эти бараньи отбивные, приготовленные на гриле, тому доказательство. Приготовьте на гриле отбивные из корейки ягненка и отправляйтесь прямо к столу с любимым салатом; скоро вы будете наслаждаться чем-то невероятно невероятным!

Прежде чем публиковать краткое изложение ЖАРЕНЫЕ БАРАНИНЬИ , напомните ЗАКЛАДКУ на эту страницу или сохраните PIN-код на одной из ваших любимых досок — это рецепт приготовления баранины, которого вы так долго ждали.

Вот предложение по одному из наших любимых рецептов баранины:

Лопатка, отбивная, огузок, рулька, голень или филейная часть – что выбрать? Эксперты напоминают нам, что большая часть успеха в приготовлении баранины зависит от того, как мы ее готовим.Мы медленно приготовили лопатку ягненка, чтобы приготовить ТУШЕНОЕ ИЗ БАРАНИНЫ — это так вкусно! Нам также понравились нежные ломтики ягненка, когда мы показывали вам КАК ЗАПЕЧИТЬ БАРАНЬЮ НОЖКУ .

В случае с отбивными из корейки ягненка есть только один способ – приготовить их на гриле. Думайте о них как о маленьких стейках на косточке. С одной стороны отбивной вы найдете корейку ягненка, а с другой — филе. Приготовление их на гриле делает их ароматными, сохраняя их влажными и очень нежными.

Этот кусок мяса особенно прекрасен, если его дополнить яркими ароматами.В этом рецепте мы создаем маринад, который представляет собой острую, насыщенную пасту с розмарином, чесноком и кошерной солью. Его втирают в отбивные после того, как они были слегка покрыты маслом, чтобы он прилипал к отбивным во время жарки.

Как я объясняю в видео, мой мясник разрезал несколько очень толстых отбивных пополам, чтобы получить более мелкие отбивные, толщиной около 1 дюйма. Приготовление их на горячем гриле (450 ° F) в течение примерно 2 минут с каждой стороны делает свое дело. Филейные отбивные после гриля получаются нежными и сочными, прожарка от средне-прожаренной до средней.Подождите, пока вы не сделаете свой первый укус! Хорошее правило — оставаться у гриля во время процесса гриля.

Время от времени могут возникать вспышки, поэтому вам нужно быть там, чтобы передвигать отбивные, чтобы держать ситуацию под контролем. Я тоже всегда иду на гриль с вилкой и ножом наготове. Никогда не будьте слишком горды, чтобы проверить готовность, даже перед (голодными) гостями — просто убедитесь, что «проверенные» отбивные попадают на вашу тарелку, а не на чью-то еще.

Мы были в самом разгаре съемок этой истории, когда Кэрол попросила подать отбивные вместе с нашим ЧИМИЧУРРИ .Как бы заманчиво это ни звучало, у меня был момент вдохновения: что произойдет, если мы приготовим чимичурри, но поменяем орегано и петрушку на мяту? Результат потрясающий, и я уверен, что чимичурри с мятой станет вашим новым рецептом жареной баранины на гриле – мне не терпится снова приготовить наши БУРГЕРЫ ИЗ ЯГНЕНКА , чтобы попробовать этот соус и к ним!

В соответствии с моим комментарием о простоте подачи звездного основного блюда, такого как это, я хотел бы пригласить вас проверить ЭТОТ салат-плейлист на YouTube. Выберите один из этих восхитительных салатов и подайте его вместе с БАРАНИНЯМИ ОТБОРКАМИ НА ГРИЛЬ , и не забудьте тарелку МЯЧНЫХ ЧИМИЧУРРИ на столе.

Ваше следующее приключение в приготовлении на гриле вот-вот выйдет из чартов с этими ЖАРЕНЫМИ НА ГРИЛЬ КОРЕЙКОЙ БАРАНЬЯ. Приятного аппетита!

ПИН-код!

Щелкните значок , чтобы прикрепить этот рецепт к своей доске.

ТВЧ

Продукты, используемые в этом рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Отбивные из корейки ягненка на гриле

Ингредиенты

• 16 Бараньи отбивные толщиной 1 дюйм (около 3½ фунтов)
• ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
• Для пасты:
• ½ стакан свежего розмарина
• 7 зубчики чеснока
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Для чимичурри с мятой:
• 1 чашка свежей мяты
• 3 зубчики чеснока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка красных хлопьев чили
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• ¼ стакана оливкового масла холодного отжима

Направления

1. Приготовьте чимичурри с мятой: Измельчите мяту, чеснок, хлопья чили, соль, перец и красный винный уксус с помощью кухонного комбайна или ручного измельчителя. При работающей машине медленно добавляйте масло, чтобы получился разбавленный соус. Резерв.
2. Приготовьте баранину: Измельчите розмарин и чеснок с помощью кухонного комбайна, работающего в режиме пульсации. Добавьте соль и еще немного взбейте, чтобы получилась густая паста. Поместите бараньи отбивные в большую миску и смешайте с маслом, чтобы они покрылись. Втирайте пасту в каждую отбивную. Переложите на блюдо и доведите до комнатной температуры примерно за час до жарки.
3. Приготовление отбивных на гриле: Разогрейте барбекю до 450°F.Положите отбивные на гриль, равномерно распределив их по поверхности. Готовьте на гриле в течение двух минут, затем переверните отбивные и готовьте их еще 2 минуты. Прежде чем перекладывать их на сервировочную тарелку или блюдо, убедитесь, что они вам нравятся. Подавайте с любимым гарниром в сопровождении мятных чимичурри.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиенту

Чтобы узнать больше о великих идеях, посетите:

Жареная корейка ягненка с рецептом ближневосточных специй

 

Этот простой рецепт корейки ягненка с приправой из специй в ближневосточном стиле можно подавать с рисом, салатом или в теплом лаваше с табуле, тахини и маринованными овощами.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 1-дюймовая палочка корицы
• 2 целые гвоздики
• ½ целого звездчатого аниса
• ½ чайной ложки семян фенхеля
• ½ чайной ложки семян тмина
• ½ чайной ложки семян кориандра
• ¼ чайной ложки цельного кардамона
• 1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха
• ¼ чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• 1 чайная ложка сушеного сумаха
• 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных в пасту
• ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• ¼ стакана масла из виноградных косточек или другого нейтрального масла + больше для сковороды
• 2 Обваленные корейки ягненка, выращенного на пастбище
• Крупная соль

Подготовка

1. В сковороду на среднем огне добавьте перец горошком, палочку корицы, гвоздику, звездчатый анис, семена фенхеля, семена тмина, семена кориандра и кардамон. Обсушите специи до появления аромата, около 2 минут; будьте внимательны, чтобы не сгореть. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте мускатный орех, имбирь и паприку. Переложите теплые специи в мельницу для специй и измельчите в порошок. Добавьте смесь специй в маленькую миску; добавьте сумах, чеснок, кинзу, лимонный сок и ¼ стакана масла.
2. С помощью острого ножа для очистки овощей сделайте надрезы на жирной стороне каждой бараньей корейки в виде крестообразной штриховки; будьте осторожны, чтобы не прорезать плоть. Посыпьте корейку ягненка смесью специй, втирая в жир и равномерно покрывая каждую часть.Мариновать при комнатной температуре в течение часа или в холодильнике на ночь. (Если маринуете в холодильнике, вытащите корейку ягненка за 30–45 минут до приготовления, чтобы она не остыла.)
3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
4. Нагрейте большую, пригодную для использования в духовке сковороду или чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте ровно столько масла, чтобы оно слегка покрыло дно. Когда сковорода нагреется, положите баранью вырезку жиром вниз и обжарьте, около 2 минут. Переверните корейку и поставьте противень в духовку. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 130 градусов по Фаренгейту для средней прожарки, около 8-10 минут.
5. Достаньте баранину из духовки и оставьте на разделочной доске на 10 минут, прежде чем нарезать.

Отбивные из корейки ягненка с чесноком и травами

Этот более толстый ароматный отбивной из корейки ягненка маринуется с простой пастой из чеснока и трав. Эти отбивные из корейки просты в приготовлении и элегантны в подаче.

Хотя баранина может не входить в ваше ротационное меню, я настоятельно рекомендую вам попробовать баранину, потому что она нежная, легко усваивается и менее обработана.Баранину также очень легко приготовить, и она довольно универсальна!

Самый простой способ приготовить отбивные из корейки ягненка и отбивные из баранины – обжарить на сковороде, предпочтительно используя жаропрочную сковороду, например, чугунную или сковороду, потому что она распределяет тепло равномерно, позволяя мясу прожариваться равномерно.

Эти отбивные из корейки ягненка, как и свиные отбивные с медово-чесночным соусом и филе-миньон, очень легко приготовить на плите, и для них требуется всего несколько ингредиентов, таких как травы и чеснок, соль и свежемолотый перец, чтобы усилить их натуральный вкус.

Всякий раз, когда я готовлю обжаренное на сковороде мясо, мне нравится использовать ступку и пестик, чтобы создать пастообразную приправу, которая легче проникает в мясо и, следовательно, придает больше вкуса, а также потому, что я обнаружил, что более крупные кусочки чеснока и обжечь на сковороде.

В чем разница между филейными отбивными и бараньими отбивными?

Филейные отбивные расположены сразу за ребрами, они более компактные и мясистые. Из бараньих филе, удаленных вместе с костями, получается седло; из бескостной бараньей корейки можно приготовить нежное жаркое.Но чаще всего вы увидите корейку ягненка, нарезанную толстыми отбивными, которую я использую в этом рецепте.

Бараньи отбивные (или реберные отбивные) вырезаются из ребер сразу за лопатками вдоль позвоночника. Каждая стойка ребер по обе стороны от позвоночника будет содержать семь или восемь ребер. Многим поварам нравится, когда их ребрышки французские (с ручки очищены все мясо, жир и соединительная ткань), но если оставить их включенными, получится больше вкуса.

При приготовлении филейных отбивных или реберных отбивных необходимо помнить, что эти два отруба имеют значительную разницу в толщине и, следовательно, влияют на время приготовления.Поэтому, если вы видите рецепт отбивных из баранины, не пытайтесь готовить отбивные из корейки в течение того же времени, потому что это будет очень редко и, возможно, небезопасно для еды.

Чтобы быть на 100 % уверенным, что баранину можно есть, используйте кухонный термометр.

какая безопасная внутренняя температура для баранины

Инвестирование в хороший кухонный термометр профессионального уровня является обязательным, потому что это единственный способ убедиться, что мясо безопасно для употребления в пищу. Что касается баранины, безопасная внутренняя температура составляет 145℉ для редкого мяса с большим количеством розового в середине и до 165℉, если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо.

На картинке выше внутренняя температура ягненка достигла 155 ℉, и вы можете видеть, что он все еще имеет немного розового цвета, даже несмотря на то, что снаружи ягненок золотисто-коричневый.

Последние штрихи, чтобы получить лучший вкус от вашего рецепта ягненка, следующие:

• Начните с очень горячей сковороды. Вы должны услышать, как мясо «поджаривается», когда оно попадает на сковороду.
• Не двигайте баранину во время приготовления. Поместите его вниз с помощью кухонных щипцов и плотно прижмите.Теперь оставьте его в покое, пока он готовит!
• Если ягненок не стоит на боку, помогите ему удержаться на месте с помощью кухонных щипцов. Важно, чтобы вы также готовили по бокам (все три стороны)
• По окончании приготовления снимите с огня и накройте фольгой. Оставьте в покое на 10 минут.
• Когда блюдо готово к подаче, выжмите несколько капель свежевыжатого лимонного сока, чтобы осветлить его вкус, и украсьте свежим тимьяном или орегано.

Если вы приготовите отбивные из корейки ягненка с чесноком и травами по этому рецепту, обязательно оставьте комментарий и/или поставьте оценку этому рецепту! Я люблю слышать от вас и всегда делаю все возможное, чтобы ответить на все ваши комментарии.Кроме того, не забудьте отметить меня в Instagram , чтобы получить специальное предложение и/или возможность быть представленным в моем информационном бюллетене!

Отбивные из корейки ягненка с чесноком и травами

Легкие, элегантные и МЕГА вкусные отбивные из корейки ягненка с чесноком и травами!

Время подготовки 8 минут

Время приготовления 18 минут

Курс: Ужин

Ключевое слово: Баранина, Бараньи отбивные

Количество порций: 4 человека

Автор: Сильвия Рибас

Ингредиенты

• 4 отбивные из корейки ягненка
• 2 зубчика чеснока, прессованные
• 2 ст. л. оливкового масла
• по 1/2 ч.

  Примечания

  *отбивные из корейки ягненка имеют более толстую форму треугольника, поэтому вам придется готовить их дольше. Кроме того, есть три стороны, одна очень жирная и две другие мясные, которые вам также нужно будет приготовить. * мясо на фото достигло внутренней температуры 155F

  Сохраните этот рецепт в Pinterest на потом!

  Просто наведите курсор на изображение и нажмите кнопку «Сохранить».

  Рецепт отбивных из корейки ягненка во фритюрнице и соус чимичурри

  Главная » Баранина » Отбивные из корейки ягненка в аэрогриле с соусом чимичурри

  Наши отбивные из корейки ягненка, приготовленные во фритюре, получаются сочными и очень вкусными.Если вы любите баранину, это идеальный рецепт для приготовления во фритюрнице. Вот наш популярный рецепт бараньих отбивных во фритюрнице с розмарином и чесноком.

  Рецепт отбивных из корейки ягненка в аэрогриле

  Вас ждет настоящее удовольствие, если вы любите отбивные из корейки ягненка! Это блюдо готовится просто и быстро. Соус чимичурри отлично подходит к другим видам мяса, если он у вас остался, так что есть отличные способы чаще наслаждаться этим соусом. Горячий циркулирующий воздух делает эти отбивные из корейки сочными и быстрыми. В зависимости от того, насколько редкими вам нравятся отбивные из корейки ягненка во фритюрнице, это может занять менее 15 минут.Так что это идеальное блюдо для 2-3 человек в зависимости от размера вашей фритюрницы. Что нам так нравится, так это то, что обжаренные снаружи и сочные внутри просто фантастические, и их легко чистить.

  Видео: рецепт отбивных из корейки ягненка во фритюрнице

  Этот рецепт можно использовать и для обычных отбивных из баранины. Они немного тоньше, поэтому время приготовления сократится на несколько минут. Но продолжайте проверять, чтобы убедиться, что он приготовлен до желаемой текстуры.

  Можно ли приготовить этот рецепт заранее?

  • Да, вы можете заранее приготовить обжаренные на воздухе отбивные из корейки ягненка.
  • Просто приготовьте соус примерно за 2 дня, если хотите, и храните в холодильнике. Перед подачей дайте соусу нагреться до комнатной температуры, чтобы на горячее мясо не лился холодный соус.
  • Подготовьте отбивные и готовы к приготовлению.
  • Когда вы будете готовы жарить на воздухе, просто добавьте масло и приправы. Затем обжарить на воздухе. Добавьте соус и наслаждайтесь!
  • Как мы упоминали выше, для этого рецепта можно использовать разные куски баранины. Но просто убедитесь, что вы часто проверяете желаемую степень готовности.Вот ссылка, чтобы понять различные куски баранины.
  • Прочтите рамку с рецептами ниже, чтобы узнать все детали рецепта.

  Отбивные из корейки ягненка в аэрогриле с соусом чимичурри

  Время приготовления: 15 минут

  Общее время: 20 минут

  Если вы любите отбивные из корейки ягненка, это идеальный рецепт для приготовления во фритюрнице. Это блюдо готовится просто и быстро. Соус чимичурри отлично подходит к другим видам мяса, если он у вас остался!

  Для бараньих отбивных

  • 1 фунт.отбивные из баранины, каждая нарезка толщиной около 1 дюйма (4-5 отбивных)
  • 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • масляный спрей

  соус чимичурри

  5

158282 1/4 стакана оливкового масла
• 1/3 стакана измельченной свежей петрушки
• 1-2 зубчика чеснока, измельченного или раздавленного
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца по вкусу
• 1-2 щепотки хлопьев красного перца или по вкусу
• 1 столовая ложка лимонного сока или по вкусу

• Приготовьте соус чимичурри: смешайте оливковое масло, петрушку, чеснок, соль, черный перец, хлопья красного перца и лимонный сок. Попробуйте на приправу. Отложите.

• Смажьте бараньи отбивные маслом, чтобы они слегка покрылись. Приправить бараньи отбивные копченой паприкой, солью и черным перцем.

• Сбрызните корзину/лоток аэрофритюрницы масляным спреем и выложите бараньи отбивные в один слой, не перекрывая мясо.

• Обжаривайте на воздухе при 195°C в течение 8 минут, переверните и продолжайте обжаривать еще 4–8 минут или до желаемой степени готовности. Подавать с соусом чимичурри на бараньих отбивных.

Если ваша аэрофритюрница предварительно прогрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться уменьшить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

Калории: 469 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 42 г, Жиры: 32 г, Насыщенные жиры: 8 г, Холестерин: 129 мг, Натрий: 300 мг, Калий: 592 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 737 МЕ, Витамин С: 11 мг, кальций: 33 мг, железо: 4 мг

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, Аргентинская, Средиземноморская

Калорийность: 469

Попробуйте нашу запеканку из стручковой фасоли, она великолепна!

Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов. Спасибо за поддержку.

Жареная корейка ягненка, завернутая в прошутто | Рецепт

Корейка ягненка без костей, также известная как баранина, приправленная травами и завернутая в жаркое из пармской ветчины до совершенства в низкотемпературной духовке, и имеет вкус, как приготовленный sous-vide.

Какой кусок ягненка пушечный?

Корейка ягненка, также известная как бараний пучок, половина или филе седла ягненка.Это отборный кусок нежирного, почти прозрачного мяса, иногда нарезанный с прикрепленным мини-филе. Это бонус, потому что это тонкое, незаметное филе похоже на куриные устрицы: кусочек вкуса.

Корейка ягненка или пушка — это глаз великолепных отбивных из филейной части или отбивных Барнсли с двойным ударом (которые всегда графически напоминают мне женские репродуктивные органы в поперечном сечении).

Не так уж часто его можно купить даже с полки мясника, так как разумно, что мясники предпочитают разрезать седло поперек на стейки, а не вскрывать филейную часть и оставаться с костью, жиром и сухожилиями.Но если вы разместите специальный заказ у своего дружелюбного мясника, я уверен, что они смогут достать его для вас — по крутой цене.

Способы приготовления корейки ягненка

В таком случае лучше не тратить такое дорогое мясо! Но есть только одна кардинальная ошибка, которую вы можете совершить: переварить.

Иногда сложно уловить момент между идеально розовым вином средней прожарки и пережаренным. Он по-прежнему не будет жестким или сухим, будучи такой тонкой огранкой, но стыдно не иметь его в лучшем виде, и это определенно средне-редкий.

Честно говоря, его можно очень просто обжарить на сковороде, переворачивая и раскатывая, чтобы он слегка карамелизовался со всех сторон. Потом отдохни и готово.

Но это может оттолкнуть тех из ваших соседей по столу, которые немного брезгуют слишком резкой гранью между подрумяненным и красным в нарезке мяса («Оно сырое в середине!»).

Обжаривание — это здорово, но оно не позволит мясу прожариться равномерно, даже на редком конце спектра: середина неизменно останется не очень прожаренной, а может быть, и вовсе не теплой.

Жарка при низкой температуре

Способ справиться с этим, который я делал часто, состоит в том, чтобы готовить мясо при очень низкой температуре. Этот метод дает результат, очень близкий к приготовлению по методу sous-vide, но без дорогостоящего оборудования и сложных ноу-хау.

Лучше всего работает в электрических духовках с вентилятором (конвекцией), поскольку они способны поддерживать постоянную температуру и равномерно распределять тепло (тепло!) Я использую для этой цели свой нагревательный ящик: он нагревается до 80C/176F и стабильно держит температуру.

Но приличная духовка сделает то же самое, и весь процесс дает вам гибкость, так как практически невозможно пережарить мясо таким образом, если, конечно, вы не держите его в течение нескольких часов.

Единственным недостатком является эстетический и обонятельный: низкотемпературное жареное мясо не выглядит и не пахнет ужасно аппетитно. В нем отсутствует реакция Майяра: внешний вид и запах карамелизации на поверхности мясного белка.

Инстинктивное решение проблемы — предварительно обжарить мясо.Это работает, но за время пребывания в низкотемпературной духовке мясо потеряет тепло и выплюнет приобретенное на сковороде. Мне нравится делать это упражнение в обратном порядке.

Как правильно зажарить ягненка?

Лучшие куски мяса нуждаются в небольшом количестве приправ, но кто не хотел бы немного розмарина и тимьяна на ягненке? Розмарин нужно нарезать очень мелко. Если у вас есть мельница для специй или кофемолка, предназначенная для семян и орехов, немного смешайте в ней листья розмарина.

Совет: вы можете избавиться от запаха и остатков кофемолки, бросив в нее пару загрузок хлеба.

Таким образом, паста, приготовленная из измельченных вместе розмарина, тимьяна и чеснока с небольшим количеством соли, обеспечит более чем достаточную приправу.

А потом я оборачиваю всю пушку ломтиками прошутто, не только потому, что это красиво, но и чтобы немного схитрить с упомянутым выше Майяром. Прошутто нужно всего лишь слегка нагреть, чтобы красиво карамелизироваться, и это защитит баранину внутри от приготовления.

Целая или половинная пушка на человека?

Это одна из тех ситуаций, когда наилучшее распределение порций — это когда три человека делят два филе. Или шесть человек на четверых, потому что втроем почти никогда не обедают вместе (а может быть, я старомоден?). Так что, если вы кормите двоих или четверых, перед вами встает дилемма: не хватать или есть остатки.

Если вы подаете много гарниров и начинок, выбирайте первое. И последнее ни в коем случае не пустая трата времени, так как холодный ростбиф так же хорош, как холодная говядина, и на следующий день вы с удовольствием съедите его в бутерброде.

С чем подавать баранину?

Мы говорим о шикарных обедах, так что я бы сказал, что картофель дофинуаз был бы уместен, плюс немного красиво сервированных овощей, возможно, морковь с помадкой или стручковая фасоль с кремом из пармезана.

Но если вы предпочитаете салат на гарнир, то ленточки из кабачков — хорошее предложение.

Другие рецепты из баранины

Грудка ягненка – это недооцененный кусок, который, если его хорошо приготовить, можно подать как изысканное блюдо. Баранья грудка с виноградом, например, рулет из трав и запеченная, просто великолепна.

Вы хотели бы использовать классическую каре ягненка для ужина с друзьями? Как насчет гриля с ананасом? Или вы можете приготовить котлеты, покрытые корочкой из пармезана.

Традиционные рецепты: жареная ножка, жаркое плечо, решетка, филе шеи на гриле…

---

Легкий рецепт отбивных из баранины в духовке

ВИДЕО РЕЦЕПТА ПРОСТОЙ БАРАНИНЫ

Вы когда-нибудь готовили бараньих отбивных ? Независимо от того, являетесь ли вы новичком в приготовлении баранины, или вы с бараниной давно знакомы, я обещаю, что нежные, ароматные отбивные из баранины не могут быть проще, чем эти отбивные из корейки ягненка , маринованные в розмарине, чесноке и лимонном соке, а затем обжаренные в в духовку, чтобы приготовить простые отбивные из баранины по рецепту , которые готовятся примерно за 15 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗ БАРАНИНЫ

Баранина — одно из самых вкусных мясных блюд, но, к сожалению, его обычно более высокая цена может отпугнуть людей от попытки его попробовать.

• Совет по покупке баранины: Я люблю покупать бараньи отбивные в продуктовых магазинах или на рынках, которые обслуживают население Ближнего Востока. У них такой высокий спрос на баранину, что они часто продают ее намного дешевле.

Но независимо от того, покупаете ли вы баранину в обычном продуктовом магазине или на этническом рынке, вы захотите приготовить ее идеально, и этот простой рецепт отбивных из баранины развеет все догадки.

ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ БАРАНИНЫ

Отбивные из корейки ягненка — это очень нежный кусок ягненка, а также они дешевле каре ягненка. Мы любим мариновать наши бараньи отбивные на ночь для дополнительного вкуса.

Корбан, наш трехлетний сын, отлично провел время, смешивая маринад. Это был его первый раз, когда он помогал мне мариновать мясо!

Мы использовали свежий розмарин, так как он растет у нас в саду, и сушеный тимьян. Но вы можете использовать свежие или сушеные для обоих из них.

Я положил бараньи отбивные в пакет, затем попросил Корбана держать его открытым, пока я наливал маринад, который он отмерял и смешал.

После того, как пакет был запечатан, Корбан отлично провел время, сжимая пакет, чтобы убедиться, что каждый дюйм ягненка покрыт маринадом. Обожаю эти пухлые дошкольные пальчики!

Часть того, что делает этот рецепт таким простым, заключается в том, что он требует очень мало усилий с вашей стороны. Маринад делает большую часть работы за вас! Мы оставляем наши мариноваться примерно на 4 часа, но вы можете оставить бараньи отбивные мариноваться в холодильнике от часа до ночи.

Следующим шагом будет запекание бараньих отбивных в духовке.Я люблю жарить свои, чтобы они хорошо подрумянились на сильном огне, но внутри они все еще нежные и сочные.

Примерно по 5 минут с каждой стороны, когда решетка находится прямо под жаровней, получаются великолепные, простые бараньи отбивные.

Я использовал профессиональную сковороду из нержавеющей стали, но подойдет любая прочная сковорода, безопасная для использования в духовке. Я дам ссылку на еще несколько вариантов сковороды ниже, непосредственно перед рецептом.

Теперь у вас есть нежные, идеально приготовленные, ароматные отбивные из баранины, на приготовление которых ушло совсем немного времени.

Не забудьте оставить комментарий и оценку, если вы попробовали этот рецепт. Мы всегда рады вашим отзывам!

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ РЕЦЕПТОВ EASY BARN CHOPS

Щелкнув по одной из этих ссылок перед совершением покупки на Amazon, мы получим небольшой процент от вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат! Спасибо за помощь в поддержке нашего семейного бизнеса.

Хотите еще один простой рецепт баранины? Обязательно попробуйте наш рецепт кофты из баранины!

PIN-код, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ЭТИ ПРОСТЫЕ ОТБОРКИ ИЗ ЯГНЕНКА НА ПОТОМ!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 1/4 стакана лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока, примерно 4 зубчика
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка листьев розмарина
• 1/2 чайной ложки листьев тимьяна
• 1 дэш кайенского перца
• 4-дюймовые отбивные из корейки ягненка, толщиной около 3/4-1

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты, кроме баранины, в миске.
2. Поместите отбивные в пакет с застежкой и вылейте ингредиенты на отбивные. Закройте пакет, выдавив из него воздух, и сожмите его, чтобы котлеты были хорошо покрыты с обеих сторон.
3. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Чем дольше, тем лучше, но дайте им хотя бы один час.
4. Выньте отбивные и дайте им нагреться до комнатной температуры (примерно 20 минут) перед приготовлением.
5. Пока отбивные стоят, переместите решетку духовки в верхнее положение под жаровней и предварительно разогрейте духовку на жаровне.
6. Поместите отбивные (с маринадом) в один слой в жаростойкую сковороду и поставьте сковороду в духовку прямо под жаровню.
7. Жарьте в течение 5-8 минут с каждой стороны, переворачивая отбивные щипцами, пока они не подрумянятся снаружи и не зафиксируют температуру около 145 градусов на термометре для мяса.
8. Перед подачей сбрызнуть соком из кастрюли.

Пищевая ценность:

Выход:

4

Размер порции:

4 порции
Количество на порцию: Калорийность: 286 насыщенных жиров: 1 г холестерина: 92 мг натрия: 651.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт