Котлеты из печени говяжьей рубленные рецепт с фото: Печёночные рубленые котлетки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
РецептРубленные котлеты из куриной печени
Уверена, что печёночные котлетки из куриной печёнки готовят в каждой семье, их любят и взрослые, и дети. Обычно печень мы перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером, а я предлагаю нарезать её мелкими кусочками. Рубленные котлеты из куриной печени, по моему мнению, получаются намного вкуснее и нежнее обычных (даже без добавления сала) и точно понравятся многим! Подать котлетки можно с любым гарниром на ваше усмотрение.
Ингредиенты
Для приготовления рубленных печёночных котлет понадобится:
печень куриная — 250 г;
яйцо куриное — 1 шт.;
сметана — 1 ст. л.;
майонез — 2 ч. л.;
мука пшеничная — 3-4 ст. л.;
лук зелёный — 1/4 пучка;
крахмал картофельный — 1 ст. л.;
соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
масло растительное — 50 г (для жарки котлет).
Этапы приготовления
Печень куриную промыть, сцедить воду.
Острым ножом нарезать печень маленькими кусочками (порубить).
К нарезанной печени добавить сырое яйцо, сметану, майонез, соль и молотый чёрный перец.
Тщательно перемешать печёночную массу, всыпать муку и крахмал, снова перемешать.
Сюда же добавить измельчённый зелёный лук.
Печёночную массу хорошо перемешать и выкладывать столовой ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом в виде котлет-оладий.
Жарить рубленные печёночные котлеты на небольшом огне до румяности с двух сторон (1,5-2 минуты с каждой стороны).
Сложить котлетки в кастрюльку, пригодную для СВЧ, и довести их до готовности в микроволновке в течение 3-4 минуты при мощности 750 Ватт или в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение минут 7-10.
Очень вкусные, нежные рубленные котлеты, приготовленные из куриной печени, подать к столу в горячем виде, дополнив салатом из свежих овощей или гарниром (например, картофельным пюре или рисом). Печёночные котлетки по этому рецепту получаются отличными, попробуйте!
Приятного аппетита!
Котлеты из говяжьей печени с манкой на сковороде.
![](http://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
Всем здравствуйте! Все, наверное, уже знают, что говяжья печень богата железом. Её настоятельно рекомендуют внести в рацион всем беременным и детям. Но как часто на самом деле вы едите этот субпродукт? Я честно его не сильно люблю и редко готовлю. Но то что я делаю, обычно очень быстро съедается моими домочадцами.
Вообще говяжью печень очень легко готовить, с ней на самом деле нет заморочек. На праздничном столе у нас всегда присутствует печёночный торт. Его уплетают так, что за уши не оттянешь. Это просто маст хэв для любителей этого продукта. В обычные дни можно потушить её в горчичном соусе или приготовить салат. Многообразие рецептов поражает, поэтому каждый точно найдёт то, что ему больше всего по душе.
Ну, а сегодня речь пойдёт о котлетках или их ещё можно назвать оладьями. Так как жариться они будут в масле на сковороде. И выкладывать их будем, как и оладьи, ложкой. То есть лепить ничего не нужно будет. И это здорово, поскольку многие не любят так долго возиться с приготовлением одного блюда.
Вариант 1: Классический рецепт печеночных котлет с манкой
Печеночные котлеты с манкой — это вкусное и питательное блюдо, в котором присутствует полезные микроэлементы в немалом объеме. Такая пища является неотъемлемым элементом диетического и детского питания.
Для приготовления котлеток можно использовать свиную, говяжью или куриную печень. А чтобы они получились мягкими и нежными, нужно предварительно подержать промытый и очищенный от плёнок субпродукт в миске с молоком.
Ингредиенты:
- 0,55-0,6 кг говяжьего или свиного субпродукта;
- 100 г крупы-манки;
- луковая головка;
- яйцо;
- соль и молотый перец;
- кулинарный жир.
Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой
Шаг 1:
Прокручиваем субпродукт на мясорубке вместе с почищенной и порезанной дольками луковой головкой.
Шаг 2:
Добавляем в массу манную крупу, перемешиваем и даем настояться некоторое время, чтобы она должным образом разбухла. Указанного в рецепте количества может быть недостаточно, и тогда объём манки потребуется немного увеличить. В результате должен получиться состав, по консистенции напоминающий тесто для оладий.
Шаг 3:
Разбиваем в фарш куриное яйцо, кладем соль, сдабриваем перцем и перемешиваем.
Шаг 4:
Ложкой помещаем котлетки в сковородку с подогретым жиром и зарумяниваем с обеих сторон, а потом снимаем с огня.
Печеночные котлетки с манкой потребляют как в горячем, так и в остывшем виде, дополнив блюдо картофельным пюре или салатиком из свежих овощей.
Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты
Праздничные рецепты к Новому году
Яйца фаршированные крабовыми палочками и сыром к праздничному столу
Канапе на шпажках на праздничный стол
Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт
Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев
Праздничная закуска «Елочные шары» — пошаговый рецепт с фото
Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт
Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт
Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт
Самые вкусные блюда по оценкам читателей
Манник на сметане в духовке — классический рецепт
Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт
Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото
Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт
Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях
Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут
Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт
Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт
Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт
Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт
Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа
Теплый салат с печенью за 20 минут — простой рецепт
Быстрая творожная запеканка с яблоками
Вкуснейшее домашнее мороженое из бананов и абрикосов — очень простой рецепт с фото
Очень вкусные отбивные из индейки на сковороде — два лучших рецепта с пошаговыми фото
На пару
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 128 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Диетической закуской считаются котлеты из печени на пару , потому что при их изготовлении не задействовано растительное масло и дополнительные жиры. Вкусная низкокалорийная пища понравится худеющим или следящим за своей фигурой, а готовить ее можно в мультиварке, пользуясь режимом варки на пару, либо в привычной пароварке. Подавать лакомство лучше всего с салатными листьями и свежими овощами.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 0,5 кг;
- рис – 200 грамм;
- яйца – 1 шт.;
- крахмал – 20 г;
- лук – 1 шт.;
- укроп, петрушка, базилик – пучок.
Способ приготовления:
- Печень замочить теплой водой на полчаса, удалить пленку, порезать кусками, прокрутить в мясорубке.
- Рис отварить, зелень измельчить.
- Смешать печеночный фарш с рисом, зеленью, яйцом и крахмалом, посолить, приправить молотым перцем.
Добавить нашинкованный лук, сформировать котлеты.
- Сложить на дно формы пароварки, залить воду в чашу, закрыть крышкой, готовить час.
- Подавать с овощным салатом, свежей зеленью.
Вариант 2: Быстрый рецепт печеночных котлет с манкой
Чтобы справиться с приготовлением котлет-«печеночников» с манкой в короткий срок, лучше взять не говяжий или свиной, а куриный субпродукт. В этом случае блюдо поджарится намного быстрее.
Ингредиенты:
- упаковка куриной печёнки;
- манная крупа;
- луковица;
- зубчик чеснока;
- куриное яйцо;
- несколько столовых ложек жирного молока;
- соль и перец; приправа для курицы;
- жир для обжарки.
Как быстро приготовить печёночные котлеты с манкой
Шаг 1:
Вливаем молоко в манку и даем настояться, чтобы крупа разбухла.
Шаг 2:
Промываем куриную печенку в дуршлаге и оставляем ненадолго, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 3:
Чистим луковичку и чесночную зубчик, моем под краном, а потом делим ножиком «репку» некрупными дольками.
Шаг 4:
Прокручиваем на мясорубке куриный субпродукт вместе с луком и чесноком, потом добавляем в фарш манную крупу, размоченную в молоке, вбиваем куриное яйцо, кладем соль, перчик, сыплем приправу и тщательно вымешиваем массу.
Шаг 5:
Обжариваем котлетки с двух сторон на разогретом в сковороде масле.
Следует учитывать, что печеночные котлетки с манкой из куриного субпродукта готовятся очень быстро, и поэтому долго держать их на огне не стоит, иначе они станут жесткими.
Как приготовить котлеты из печени
С подготовки компонентов начинается приготовление печеночных котлет. Для них нужно взять свежую охлажденную печень, приготовить добавки – манку, рис, гречку или овсяные хлопья. Допустимо в приготовлении печеночных котлет использовать и овощи со специями, чтобы получилась более ароматная закуска. Останется перекрутить все продукты вместе, заправить солью, перцем и жарить сочные котлетки на масле либо приготовить на пару.
Говяжьей
Перед тем, как приготовить из говяжьей печени котлеты , следует выбрать свежую печенку, которая отличается насыщенным цветом спелой черешни, алой кровью и ровной глянцевой поверхностью. Телячья печень имеет более светлый оттенок, но все такую же влажную поверхность. Чтобы придать субпродукту мягкость и нежность, его нужно вымочить 2-3 часа в молоке, а потом вырезать все сосуды и сгустки. Останется измельчить печенку, добавить в фарш морковь с луком и пожарить котлетки.
Куриной
Легко освоить рецепт, объясняющий, как готовить котлеты из печени куриной . Этот продукт имеет более нежную текстуру, которая придает готовым блюдам пышность и мягкость. Свежая куриная печенка отличается коричнево-бордовым оттенком и сладковатым ароматом, имеет ровную блестящую поверхность. Ее хорошо сочетать со сливками и грибами, зеленью и чесноком, чтобы сформировать фарш и вылепить котлетки.
Свиной
Шеф-повара делятся полезной информацией о том, как делать котлеты из свиной печени . Правильная свежая печенка отличается коричневым цветом, ровной блестящей поверхностью и приятным ароматом. У нее не должно быть запаха нашатырного спирта. Свиной печени присуща горечь, поэтому перед формированием фарша ее нужно замочить молоком или посыпать содой, оставить на пару часов, а затем измельчать.
Вариант 3: Печёночные котлеты с манкой, кабачком и зеленью
В теплые месяцы, когда свежие овощи доступны по цене, можно приготовить котлеты-«печеночники» с манкой и кабачками. Процесс создания блюда займет немало времени, но результат того стоит.
Для готовки потребуются:
- 500 г печёнки;
- 100-150 г манной крупы;
- крупный кабачок;
- луковица;
- зубец чеснока;
- веточки укропа;
- куриное яйцо;
- 50-80 г сметаны;
- соль и приправы;
- кулинарный жир.
Как приготовить
Шаг 1:
Ополаскиваем кабачок, снимаем с него кожуру и превращаем плод в стружку с помощью крупной тёрки.
Шаг 2:
Проворачиваем в мясорубке промытую печенку, луковицу и зубец чеснока, после чего сыплем в фарш манку и перемешиваем.
Шаг 3:
Промываем веточки укропа под краном и мелко шинкуем ножом.
Шаг 4:
Отжимаем от сока кабачковую стружку и добавляемые в фарш, туда же насыпаем рубленый укроп, вбиваем куриное яйцо, кладем сметану, соль, приправы, и вымешиваем массу.
Шаг 5:
Ложкой выкладываем котлетки на сковороду и зажариваем с обеих сторон до тех пор, пока они не зарумянятся. Подают кабачково-печеночные котлетки с манкой, обильно полив сметаной.
В качестве гарнира подойдёт отварной картофель или нарезка из свежих овощей.
Процесс приготовления
Следуйте пошаговой инструкции:
- Лук очистить, нарезать небольшим кубиком и слегка обжарить на сковороде с растительным маслом.
- Морковь натереть на мелкой терке, а кабачок на крупной. Свежую петрушку сильно измельчить.
- Печень с салом перемолоть в мясорубке.
- Фарш переложить в глубокую миску, туда же забросить все подготовленные заранее овощи.
Довести печеночную массу до вкуса и тщательно перемешать.
- Из печеночного фарша сформировать котлеты и жарить их в сковороде на хорошо разогретом масле.
Печеночные котлеты с морковью лучше всего употреблять с макаронами или пюре. Также можно подать салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
- 0,5 кг печенки;
- яйцо;
- 155 г риса, который необходимо сварить заранее;
- луковица;
- 1 ст. ложку крахмала;
- специи.
Способ приготовления:
- Подготовьте печень, удалив все лишнее, а затем, порежьте ее на кусочки и перебейте при помощи блендера.
- Мелко порубите или измельчите в блендере лук.
- Соедините подготовленные ингредиенты с рисом и положите остальные составляющие.
- Вымешайте массу до однородности, а затем, выкладывая ее ложкой на раскаленное масло, обжарьте печеночники с двух сторон до румяности.
- Подавайте с соусом и рубленой зеленью.
Вариант 4: Котлеты-«печеночники» с опятами и манкой
Прекрасным дополнением к субпродуктам станут грибы. Можно брать не только опята, но и шампиньоны, лисички или вешенки.
Ингредиенты:
- куриная или говяжья печень;
- манная крупа;
- свежие грибы;
- луковица;
- морковка;
- картофелина;
- яйцо;
- жирная сметана;
- соль и приправы;
- кулинарный жир.
Как приготовить
Шаг 1:
Сначала готовим грибную зажарку. Для этого очищаем луковку, морковку, убираем плодоножки у грибов и тщательно моем компоненты под краном.
Шаг 2:
Подогреваем в сковороде кулинарный жир, выкладываем нарезку, солим, добавляем приправы и обжариваем на среднем огне до мягкости.
Шаг 3:
Выкладываем грибную зажарку в дуршлаг, чтобы стек лишний жир и сок, а масса немного остыла. Добавлять ее в фарш горячей или даже тёплой не рекомендуется, поскольку это испортит вкус котлет.
Шаг 4:
Отчищаем от пленок печень, моем под краном и режем кусочками.
Шаг 5:
Чистим картошку и шинкуем небольшими дольками.
Шаг 6:
Пропускаем субпродукт и порезанную картофелину через мясорубку, потом добавляем в массу манную крупу и оставляем настаиваться, чтобы она успела разбухнуть.
Шаг 7:
Через четверть часа смешиваем печенку с грибной зажаркой, вбиваем яйцо, кладем жирную сметану, соль, специи, и тщательно перемешиваем массу.
Шаг 8:
Ложкой или руками выкладываем котлетки в сковороду с разогретым жиром и зажариваем до появления румяной корочки.
В качестве гарнира к печеночным котлеткам с манкой и грибами можно подать кашу, овощное пюре или свежий салатик.
Приготовление
1. Для этих котлет можно использовать любую печень. У нас печень свиная. Промываем ее, снимаем сверху пленку, вырезаем сосуды, если есть. Рубим ее на удобные кусочки, чтобы входили в мясорубку. Лук режем произвольно, т.к. его все равно измельчать. Пропускаем печень с луком в мясорубке.
2. Добавляем яйцо и манку, солим, перчим по вкусу.
3. Если любим пряности, кладем в фарш тоже. Размешиваем и оставляем на столе минут на 15. Манка за это время должна набухнуть. Жарить сразу котлеты не рекомендую, они будут жесткими и сухими.
4. Ставим на печь сковороду, вливаем в нее рафинированное растительное масло, нагреваем и начинаем обжаривать. Тесто у нас получилось довольно жидким, поэтому лепить котлеты в привычном понимании и обваливать в муке не получится. Мы просто берем большую ложку, зачерпываем фарш и кладем его в раскаленное масло.
Жарятся наши котлеты очень быстро. Как только появится аппетитная корочка, переворачиваем котлету на другую сторону. Поступаем так со всеми котлетками.
5. Выкладываем их на тарелку или блюдо. Чтобы с котлет стекло лишнее масло, на дно тарелки можно положить бумажную салфетку. Все масло впитается в нее.
6. Наши нежные аппетитные котлеты готовы. Подаем их, пока они не остыли с любимым гарниром. Ешьте на здоровье!
Вариант 5: Нежные печеночные котлеты с манкой под сливочным соусом
Чтобы котлетки-«печеночники» с манкой получились особенно нежными, можно протушить их в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- 600-750 г говяжьей печенки;
- 180-200 г манной крупы;
- луковица;
- куриное яйцо;
- соль и специи;
- 450 мл жирных сливок;
- пучок укропа или другой зелени;
- жир для обжарки.
Как приготовить
Шаг 1:
Перекручиваем на мясорубке помытую и очищенную от плёнок говяжью печень и порезанную дольками луковицу.
Шаг 2:
Насыпаем в фарш манку, перемешиваем и оставляем настояться.
Шаг 3:
Пока разбухает манная крупа, кипятим в кастрюльке с толстыми стенками сливки, постоянно помешивая, а затем снимаем их с огня.
Шаг 4:
Добавляем в фарш куриное яйцо, солим, сдабриваем приправами, тщательно вымешиваем и обжариваем котлетки на растительном жире.
Шаг 5:
Складываем печеночники в глубокую посуду, заливаем сливками, насыпаем укроп и недолго пропариваем под крышкой на медленном огне.
Важно помнить, что держать на огне это блюдо слишком долго не стоит, достаточно нескольких минут, иначе котлетки развалятся.
Советы и рекомендации
- Чтобы говяжий субпродукт стал мягче и не горчил, можно залить его на пару часов молоком.
- Жарить котлетки необходимо на минимальном пламени. На каждую сторону достаточно трех минут. В этом случае изделия получатся мягким, нежным и особенно сочным.
- Если есть сомнения в том, что печеночные котлеты проготовились, можно дополнительно протушить их минут пятнадцать.
- Если нужно получить более пышные котлетки, следует добавить немного соды погашенной предварительно уксусом.
- Если при жарке в сковородку влить очень много масла, то котлеты получатся сильно жирными.
- Чтобы придать блюду более пикантный вкус, подавать его стоит со сметаной, перемешанной с выдавленным через пресс чесноком.
Вариант 6: Печёночные котлетки с манкой и острые подливой
Чтобы котлеты-«печеночники» с манкой не казались слишком пресными, можно дополнить их подливой с томатами, острым перцем, чесноком и зеленью.
Потребуются:
- говяжья печень;
- манная крупа;
- куриное яйцо;
- лук для фарша и подливки;
- несколько сладких болгарских перцев;
- чеснок; жгучий перчик;
- томатная паста или крупные сочные помидоры;
- соль и приправы;
- любимая зелень;
- жир для жарки.
Как приготовить
Шаг 1:
Проворачиваем в мясорубке печень и одну луковицу, добавляем в фарш манку и оставляем ненадолго, чтобы крупинки разбухли.
Шаг 2:
Пока разбухает крупа, занимаемся подливой. Отчищаем и моем под краном лук, чесночные зубчики, томаты, сладкий и жгучий перчик.
Шаг 3:
Нарезаем лук полукольцами, чесночок давим прессом, строгаем мелкими дольками болгарские перчики и отправляем овощи в глубокую сковородку жариться.
Шаг 4:
Обдаём кипятком помидоры, освобождаем их от кожуры и нарезаем мелкими дольками или натираем на тёрке, после чего выкладываем их к овощам, солим массу, присыпаем специями и тушим некоторое время, а затем снимаем с огня. Если для подливки используется томат-паста, ее потребуется немного разбавить кипяченой водичкой.
Шаг 5:
Вбиваем в печеночный фарш куриное яйцо, добавляем соль и приправы, вымешиваем и обжариваем котлетки на среднем подогреве.
Шаг 6:
Готовые «печеночники» складываем в глубокую посуду, заливаем овощной смесью и даем просушиться несколько минут, после чего убираем с огня.
Печеночные котлетки с манкой и острой подливой подаем к столу горячими, посыпав мелко нашинкованной зеленью.
Следует отметить, что при готовке «печеночников» с подливой лучше сделать фарш из говяжьей печени, поскольку она более плотная, чем куриная. Это позволит котлеткам не развалиться в процессе тушения.
Похожие рецепты
Печеночные котлеты с манкой Печеночные котлеты с манкой — это вкусное и питательное блюдо, в котором присутствует полезные микроэлементы в немалом объеме. Такая пища является неотъемлемым элементом диетического и детского питания.
Печеночные котлеты с гречкой Гречку не часто включают в рецепт котлет. Подобный вариант даже можно назвать экзотическим. Несмотря на то, что эта крупа является для нас повседневной. Но мы настоятельно рекомендуем попробовать именно такую закуску. Вполне вероятно, что отныне печеночные котлеты с гречкой станут самыми любимыми для всей вашей семьи.
Печеночные котлеты для детей В составе печени есть легкоусвояемый белок, который нужен активно растущему организму. Кроме того, в этом продукте содержится много микроэлементов и витаминов. Однако не все дети любят отваренную или обжаренную печень. Приготовьте ребенку печеночные котлеты, которые он будет кушать с удовольствием.
Печёночные котлеты с морковью В ниже представленных рецептах котлетки готовятся как тонкие или пышные оладушки, и даже в виде зраз с начинкой. Разобраться в их приготовлении не так сложно. Просто для каждого варианта блюда в фарш из печёнки (свиной, говяжьей или птичьей) добавляется дополнительный ингредиент. Он то и делает котлеты оригинальными
Котлеты печёночные с луком Нежные печёночные котлетки любимы и детьми и взрослыми. Любая печёнка, превращённая в котлетную массу, на сковороде превращается в аппетитное ароматное блюдо. По классической технологии фарш приготовляют с манкой, добавляют немного сметаны.
Печёночные котлеты из куриной печени Самый распространённый рецепт из печени курицы – котлеты. Такие котлетки ещё называют печёночными оладушками из-за их толщины. Они очень тонкие. Но этот момент вполне исправим. Просто добавьте какой-нибудь ингредиент в фарш для загустения. Это может быть отварная крупа (популярен отварной рис или перловка), сырой картофель, пшеничный хлеб, обжаренные грибы или овощи.
Приготовление
- Сначала займитесь овощами. Лук очистите от шелухи и помойте. Нарежьте кубиками и отправьте на сковородку с подсолнечным маслом. Пускай обжаривается на медленном огне. Тем временем очистите морковь и помойте под водой. Натрите на крупной терке овощ и отправьте на сковородку к луку. Пускай овощи обжариваются, пока не станут мягкими.
- Печень помойте и снимите с нее белую пленку. Удалите все желчные протоки и жилки. Нарежьте печень кусочками, которые будет удобно поместить в блендер или мясорубку.
- Поместите нарезанный субпродукт в блендер и добавьте туда же обжаренные морковь и лук. Если любите чеснок, то добавьте его сейчас. С помощью кухонной машины измельчите до однородной массы продукты. Если вам нравится печень, то сделайте рубленые котлеты.
В них вкус и аромат печени сохранятся намного лучше.
- Перелейте печеночный фарш в миску. Посолите и поперчите по вкусу. Вбейте 1 куриное яйцо и добавьте манную крупу. Укроп помойте, нарежьте мелко и также добавьте в фарш. Перемешайте все ингредиенты хорошо. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Это время необходимо для того, чтобы манка разбухла и увеличилась в объеме. Вместо манки можно добавить отваренный рис или гречку. Если решите добавлять в фарш уже отваренные крупы, то ставить в холодильник не надо, можно сразу приступать к жарке.
- Поставьте сковородку на огонь и налейте в нее подсолнечное масло. Когда масло нагрелось, то берите печеночный фарш ложкой и выкладывайте его на сковородку.
- Обжаривайте котлетки с обеих сторон до золотистого цвета.
- Готовые вкусные котлетки из говяжьей печени подавайте к столу. Можно украсить их зеленью, а в качестве гарнира отлично подойдет классическое картофельное пюре. Благодаря манной крупе котлеты получаются необыкновенно пышными, нежными и сочными.
Вот и весь пошаговый фоторецепт. Приятного аппетита!
Это интересно: Печеночные котлеты с морковью: рецепт и фото
Меню
Закуски Вяленые мясо и рыба Домашний сыр Закуски из баклажанов Закуски из кабачков Закусочные торты Заливное, студень, холодец Икра и паштеты Квашеная и маринованная рыба Колбасы, сардельки, сосиски Кимчи и хе Корейские закуски Лобио Маринованные и квашеные овощи Рулеты из лаваша Сало Соленая рыба Форшмак
Первые блюда Борщ Гороховые супы Горячие супы Крем-супы и супы пюре Лагман Окрошка Рассольник Рыбные супы Свекольник Солянка Супы с фрикадельками Уха Харчо Холодные супы Щи
Вторые блюда Антрекот и стейк Бефстроганов Бешбармак Биточки Блюда в горшочках Блюда из говядины Блюда из дичи Блюда из курицы Блюда из свинины Блюда из субпродуктов Буженина Вареники Голубцы и долма Ежики, тефтели, фрикадельки Жаркое Жюльен Запеканки Зразы Итальянская паста Каша Котлеты Курица и прочая птица целиком Кутья Лазанья Манты Мясные рулеты Омлеты и яичницы Отбивные Пельмени Плов Подлива Рыба и морепродукты Суши и роллы Фаршированные овощи Фаршированные перцы Хинкали Шницели Шашлыки и маринады Гарнир Крупы Овощи Рагу и соте
Салаты Винегрет Горячие и теплые салаты Мимоза Мясные салаты Овощные салаты Оливье Праздничные салаты Салаты под шубой Салаты с рыбой и морепродуктами Слоеные салаты
Соусы Аджика Для салатов К мясу К рыбе
Десерты Конфеты Кремы для тортов и пирожных Тирамису Торты без выпечки Фруктовые и ягодные десерты Халва Цукаты
Выпечка Бисквит Блины Булочки, ватрушки, пирожки Драники Калачи Кексы, капкейки, маффины Куличи и паски Курники Лепешки Мясные и рыбные пироги Овощные пироги Оладьи Пахлава Печенье Пирожные Пицца Пряники Рогалики Сладкие запеканки Сладкие рулеты Сладкие фруктовые и ягодные пироги Сырники Творожные пироги Торты Хачапури Хлеб Чебуреки Чизкейки
Напитки Квас Кисель Кисломолочные напитки Компоты Морсы Соки
Заготовки на зиму Варенье, джем, повидло Грибы на зиму Зелень на зиму Консервированные компоты и соки Консервы и тушенка Овощи на зиму Салаты на зиму Фрукты и ягоды на зиму
Домашние полуфабрикаты Заправки для супов
Какой гарнир подходит к куриной печени больше всего
Итак, чтобы понять, какой гарнир следует использовать, при приготовлении блюда из куриных потрошков, нужно, прежде всего, подумать о том, в чем отличительная особенность данного субпродукта.
Куриная печенка сама по себе очень нежная на вкус, а потому гарнир ни в коем случае не должен перебивать ее вкусовые и ароматные нотки
Лучше всего использовать что-то нейтральное, например, макароны, крупу или пюре Таким образом, гарнир будет дополнять вкус мясного деликатеса, не отвлекая вкусовые рецепторы на себя. Важно обратить внимание и на способ приготовления курячьего субпродукта. Если печенка тушилась в сметане или же жарилась в большом количестве растительного масла, то гарнир лучше сделать полегче – в него следует добавить минимум сливочного масла, либо же не делать этого вовсе. Стоит вспомнить о классических (а может и оригинальных) вкусовых сочетаниях с курицей Если вы подбираете гарнир к отварной или паровой печенке, то обратите внимание на сливочный соус – заправьте им макароны или полейте сверху крупу, таким образом, вы нивелируете небольшую сухость отварного субпродукта и подчеркнете его аромат. Беспроигрышным вариантом станут и овощи, только к куриной печени их подавать лучше не в сыром виде, а как рагу.
Хотите получить от нее максимум пользы
48 часов – это максимум для хранения незамороженной печени. По истечении этого времени недобросовестные производители приступают к реабилитации этого продукта. Разумеется, лучше покупать незамороженную печень. Если технология охлаждения была нарушена, в лучшем случае субпродукт будет горчить, а в худшем вы получите сильнейшее отравление.
Цвет хорошего продукта – красный, коричневатый или спелой черешни из-за еще не окислившейся крови. Если продавец разрешит, проткните печень – красно-алая кровь означает, что продукт свежий. Но лужи крови на лотке могут свидетельствовать о том, что торговец просто полил ею печень.
Выбирайте местом покупки крупных производителей или торговые павильоны с собственными ветврачами.
А теперь – готовим сами печеночные котлеты. Сделать это можно как на пару (тогда они максимально сохранят свою полезность), так и в духовке или на сковороде.
С рисом — а-ля тефтели
Такие котлетки можно лепить разной формы. Или сделать их плоскими стандартными или же скатать шарики, чтобы получились аппетитные тефтельки. Готовое блюдо любой формы наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи. Они готовятся из следующих продуктов: полкило куриной печени, крупное куриное яйцо, белая репчатая луковица, щепотка ароматных трав, большая ложка картофельного крахмала, 160 г риса, соль.
- Рис отваривается в подсоленной воде до готовности.
- Печень хорошенько промывается, избавляется от всех кровяных сосудов и пленочек, после чего перемалывается блендером.
- Лук чистится и режется мелкими кубиками.
- В массу из субпродукта добавляется куриное яйцо, картофельный крахмал, овощ, ароматные травы и соль по вкусу.
- Осталось всыпать в фарш готовый остывший рис. При желании можно половину сваренной крупы в самом начале перемолоть вместе с куриной печенью.
- Из получившейся массы формируются небольшие котлеты. Их нужно обжарить в небольшом количестве жира с обеих сторон.
Подавать угощение слегка остывшим, украшенным мелкорубленой зеленью.
Печень — необычайно полезный продукт, который рекомендуют употреблять даже тем, кому запрещена большая часть мясного ассортимента. А самым распространенным блюдом из печени являются оладьи или котлеты (еще — ). Кто-то будет утверждать, что по сути это одно и то же, ведь и , и котлеты готовятся практически одинаково: собственно, из перемолотой печени, яиц, муки, иногда – молока, гречки.
На самом деле отличия от оладий и секреты в приготовлении печеночных котлет есть. Хорошо приготовленные котлеты пышнее, нежнее, мягче, ароматнее. И их вкус ближе к настоящему котлетному — тому, который знаком нам по котлетам говяжьим, свиным или куриным.
Печеночные котлеты из говяжьей печени. Пошаговый рецепт с фото
Печеночные котлеты из говяжьей печени, пошаговый рецепт с фото которых представлен ниже, в некотором роде очень похожи на рецепт печеночных оладий. Многие ошибочно считают, что печеночные оладьи и печеночные котлеты — это одно и то же блюдо. На самом деле, это два совершенно разных рецепта.
Печеночные оладьи могут готовиться на молоке, йогурте, кефире или на дрожжах, в то время как печеночные котлеты готовят с добавлением мяса, сала, круп, батона (хлеба), овощей или свежее зелени. Пользуются популярностью рецепты печеночных котлет с гречкой, манкой, рисом, овсянкой. Из овощей чаще всего используют лук, морковь, картофель, фасоль, кабачки, баклажаны, цветную капусту.
Печеночные оладьи и котлеты имеют одну общую особенность – они могут готовиться из разных видов печени. Подойдет для этих целей куриная, свиная, баранья, говяжья, гусиная печень и печень кролика. Используя ту или иную пень можно получить разные по вкусу печеночные оладьи или котлеты. Лично мне очень нравится пробовать экспериментировать с разными видами печени и дополнительными ингредиентами.
Сегодня я хочу показать вам, как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени с батоном и фаршем.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 400 гр.
,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Батон — 100 гр.,
- Молоко — 150-200 гр.,
- Яйца — 1 шт.,
- Мясной фарш — 300 гр.,
- Растительное масло,
- Соль, черный перец или любые другие специи – по вкусу
После того как все продукты были подготовлены, можно приступить к приготовлению котлет из говяжьей печени. Печень для котлет желательно использовать полуразмороженную или полузамороженную, если вы ее только что купили в свежем виде. Дело в том, что в таком состоянии печень легче всего перемолоть как на мясорубке, так и на блендере. Структура замороженной печени становится более плотной, в отличие от структуры свежей печени, поэтому и пленку с такой печени будет снять намного проще.
Говяжью печень перед тем, как готовить из нее котлеты необходимо ополоснуть холодной водой и снять с нее пленку. Вырежьте крупные прожилки. Для удобства измельчения печень необходимо нарезать небольшими кусочками.
Печень пропустите через мясорубку вместе с луком или перекрутите в чаше блендера.
Батон замочите в молоке.
В пюре из печени вбейте яйцо.
Перемешайте вилкой до получения однородной печеночной массы.
Добавьте в миску с печенью мясной фарш. Покрошите ломтики батона, отжатые от лишней влаги.
Перемешайте все ингредиенты фарша для печеночных котлет.
Добавьте соль и специи по вкусу. Из специй можно использовать только черный перец.
Фарш для котлет из говяжьей печени перемешайте еще раз. Как видно на фото, масса для котлет получается достаточно жидкой, примерно такой как и на печеночные оладьи.
Печеночные котлеты будут жариться путем выливания их на сковороду по принципу печеночных оладий. В сковороде нагрейте растительное масло. Как только оно станет горячим, столовой ложкой наберите печеночную массу и выкладывайте ее на сковороду в виде небольших оладий.
Как только низ печеночных котлет схватится и поджарится до золотистой корочки, лопаткой переверните котлеты на другую сторону.
Готовые печеночные котлеты, рецепт с фото которых мы рассмотрели, сразу после жарки рекомендуется выкладывать на тарелку с салфетками, чтобы котлеты получились не такими жирными.
Не менее вкусными получаются и печеночные котлеты с манкой.
Ингредиенты:
- Свежая печень — 500 гр.,
- Яйца — 2 шт.,
- Манная крупа — 0,5 стакана,
- Репчатый лук — 1 шт.,
- Молоко — 1 стакан,
- Соль,
- Черный перец,
- Подсолнечное масло.
Подготовьте печень – очистите ее от пленки, срежьте прожилки. Пропустите ее через мясорубку вместе с луком. В полученную массу вбейте яйцо. Добавьте щепотку черного перца и соли по вкусу. Всыпьте манную крупу. Массу для печеночных котлет перемешайте.
Ложкой смоченной в воде набирайте печеночную массу. Выкладывайте ее на сковороду в виде небольших оладий-котлет. Жарьте печеночные котлеты с манкой с обеих сторон до готовности.
Попробуйте приготовить также и печеночные котлеты с салом и гречкой.
Ингредиенты:
- Печень — 500 гр.,
- Сало — 100 гр.,
- Гречневая крупа — 100 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Яйца — 2 шт.,
- Подсолнечное масло,
- Соль и перец – по вкусу
Отварите гречку до готовности. Печень освободите от пленок и нарежьте кусочками. Такими же кусочками нарежьте и размороженное сало. Очистите лук. Печень, сало и лук пропустите через мясорубку. Добавьте вареную гречку и яйцо. Посолите все и посыпьте перцем. Вымешайте фарш. Как и в предыдущих рецептах котлеты выкладывайте на сковороду в виде небольших лепешек. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны.
Рекомендую приготовить также и печеночные рулетики с сыром.
15 простых рецептов котлет из говяжьей печени
Фото: domkulinarii.ruКотлеты из говяжьей печени очень питательные и полезные для здоровья. Подавать их можно с картофельным пюре, пастой, кашами или просто с хлебом и овощами. А рецепты печеночных котлет в большинстве своем не требуют ни финансовых, ни временных затрат!
1. Печеночные котлеты в сметане
Фото: frontend.vh.yandex.ruВкусные и простые котлеты из говяжьей печени с удивительным сливочным ароматом.
Тебе понадобится: 650 г говяжьей печени, 3 ст. л. овсяных хлопьев, 200 мл сметаны, 110 мл кипящей воды, 1 луковица, щепотка молотого мускатного ореха и розмарина, 50 г базилика, 1 ст. л. муки, пряности и соль.
Приготовление: Залей кипятком овсянку, ломтики печенки вместе с пряностями и солью, половиной базилика, пюрируй в блендере. Набухшие хлопья отправь в печеночное тесто, туда же переложи обжаренный на масле измельченный лук, просеянную муку.
2. Котлеты из говяжьей печени с орехами и кинзой
Фото: vk.comВместо майонеза также можно взять сметану или жирные сливки, в любом случае результат тебя порадует!
Тебе понадобится: 0,5 кг сырой говяжьей печени, 120 г грецких орехов, 60 г муки, 2 яйца, 3 луковицы, 140 мл майонеза, щепотка хмели-сунели, 0,3 пучка кинзы.
Приготовление: Кусочки печени и дольки лука пропусти два раза через мясорубку с мелкой решеткой, вбей яйца, добавь майонез, кинзу и специи. Орехи, измельченные в мелкую крошку вместе с мукой постепенно вмешай в печеночную массу, достигая консистенции густой сметаны. Жарь на растительном масле или растопленном смальце.
3. Котлеты из говяжьей печени с манкой
Фото: cookingfor.ru Пышными и воздушными обычные котлеты из говяжьей печенки делает манная крупа, добавленная в фарш.![](/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-07/1625794665_24-kartinkin-com-p-gribnie-kotleti-yeda-krasivo-foto-26.jpg)
Тебе понадобится: 450 г замороженной говяжьей печени, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 7 ст. л. манки, щепотка пищевой соды, панировочные сухари.
Приготовление: Измельченный лук обжарь на масле, пюрируй в блендере вместе с кусочками печени и чесноком, всыпь специи и манку. Выкладывай полужидкое тесто на тарелку с панировочными сухарями, обваливай со всех сторон и сразу переноси на разогретую сковороду, жарь до образования аппетитной румяной корочки.
4. Котлеты из говяжьей печени с морковью и луком
Фото: gastronews.ruМорковь для этого рецепта выбирай сочную, ярко окрашенную и сладкую, если такой не нашлось, то можешь всыпать немного сахара в фарш.
Тебе понадобится: 800 г говяжьей печени, 2 яйца, 4 ст. л. майонеза, 2 крупные моркови, 6-7 долек чеснока, 6 ст. л. муки, 2 луковицы.
Приготовление: Кусочки лука, печени, моркови и чеснока перемели на мясорубке. Погружным блендером доведи консистенцию печеночно-морковной массы до состояния пюре, добавь яйца, майонез, муку и специи. Жарь тонкие лепешки по три минуты с обеих сторон.
20 вкусных блюд из говяжьей печени на каждый день
5. Котлеты из говяжьей печени с имбирем
Фото: cookingmir.ruНа гарнир к печеночным котлетам с имбирем подай отварной или запеченный картофель и свежие овощи.
Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печени, 1 сырое яйцо, 2 ст. л. манной крупы, 1 луковица, 2-3 дольки чеснока, 2,5 ст. л. майонеза или сливок, 1 см свежего корня имбиря, специи.
Приготовление: Лук, корень имбиря и чеснок потри на терке, переложи в перемолотую на мясорубке печень. Туда же всыпь остальные ингредиенты, отрегулируй вкус при помощи специй, оставь набухать минут 15. Из полученного фарша обычным способом пожарь тонкие печеночные котлетки.
6. Печеночные котлеты с куриным филе
Фото: hlebosoul.ruДобавление куриной грудки в рубленые котлеты из говяжьей печени делает их вкус более нежным и мягким.
Приготовление: 450 г куриного филе, 1 морковь, 1 ст. л. тертого свежего имбиря, 600 г говяжьей печени, 2 яйца, 3 ст. л. просеянной муки, 3 дольки чеснока, 0,3 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца).
Приготовление: Печень и мясо подержи около 30-40 минут в морозилке, затем нарежь мелкими кубиками, всыпь натертую на крупной терке морковь, вбей яйца, добавь имбирь, муку, тимьян и специи. Повара рекомендуют жарить печеночно-куриные котлеты на оливковом масле.
7. Котлеты из говяжьей печени с рисом
Фото: vkuslandiya.comВ фарш можно класть не только манку, но и рис. Обязательно приготовь этот необычный вариант печеночных котлет!
Приготовление: Пока рис варится, пропусти дважды через мясорубку лук, печень, чеснок и морковь. Смешай с остывшей рисовой кашей, всыпь муку. Готовь на масле до темной румяной корочки.
8. Печеночные котлеты с копченой грудинкой
Фото: kulinaria1914.![](/800/600/https/i.pinimg.com/736x/30/35/0e/30350ee209132ba1b7ce343580b442ec.jpg)
Нежные, сочные и пикантные на вкус котлеты получаются из говяжьей печени, если всыпать в фарш немного измельченной копченой грудинки и крупу кус-кус.
Тебе понадобится: 550 г говяжьей печени, 250 г копченой грудинки, 130 г крупы кус-кус, 1 яйцо, 2 репчатые луковицы, 2 дольки чеснока, 0,25 ч. л. молотой паприки, специи.
Приготовление: Крупу кус-кус возьми мелкую, завари ее стаканом кипятка, а потом вместе с луком, кусочками копченой грудинки, печени и чесноком пропусти два-три раза через мясорубку. Вбей в массу яйцо, добавь специи и паприку, жарить лучше на оливковом или кокосовом масле.
15 рецептов самых вкусных котлет из куриной печени
9. Котлеты из говяжьей печени с картошкой
Фото: youtube.comПеченочные котлеты с картофелем можно подавать в качестве самостоятельного блюда к овощным салатам.
Тебе понадобится: по 450 г картошки и говяжьей печени, 4 ст. л. белого кунжута, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. копченой паприки, 2 дольки чеснока.
Приготовление: Почищенную от кожуры картошку свари до полуготовности, натри на мелкой терке или вместе с печенью пропусти два раза через мясорубку. Вмешай в печеночно-картофельный фарш остальные ингредиенты, влажными руками сформируй плоские круглые котлеты, смажь растительным маслом при помощи кисточки и запеки в духовке.
10. Печеночные котлеты с овсянкой
Фото: flormar-shop.ruПо этому рецепту можно приготовить вкусные и ароматные котлеты из свежей или замороженной говяжьей печени.
Тебе понадобится: 800 г говяжьей печенки, 3 яйца, 2 луковицы, 7-8 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны, 1 пучок свежего укропа, пряности.
Приготовление: Кусочки печени пропусти через мясорубку с крупной решеткой, лук натри на мелкой терке и дополнительно пюрируй блендером, добавь чеснок, муку, яйца, заранее замоченные в кипятке овсяные хлопья «Геркулес», пряности и измельченный укроп. Жарь на масле с двух сторон по несколько минут.
11. Паровые котлеты из говяжьей печени с сыром
Фото: pinterest.ruВ пароварке готовят совершенно не жирные, нежные и ароматные диетические печеночные котлеты, которые подойдут для детского питания, но и взрослым тоже понравятся!
Тебе понадобится: 450 г говяжьей печени, 1 стакан свежего молока, 1 луковица, 45 г твердого сыра, соль.
Приготовление:
Кусочки печенки залей молоком на час, перемели на мясорубке, переложи в чашу с натертым на терке луком, пюрируй все вместе блендером. Всыпь измельченный сыр, разлей по две ложки фарша в подходящие формочки, готовь на пару.12. Котлеты из говяжьей печени по-варшавски
Фото: fb.ruВ оригинальном рецепте котлеты по-варшавски готовят из куриной печени, но и из говяжьей получается не менее вкусно.
Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей печени, 180 г соленого свиного сала, 5 долек чеснока, 1,5 крупной луковицы, 480 мл сметаны, 3 с. л. муки, 0,5 ч. л. пищевой соды, специи.
Приготовление: С сала срежь кожу, порежь брусками и пропусти через мясорубку вместе с печенкой и пассерованным луком. Вмешай в массу остальные ингредиенты, запекай котлеты в духовке или обжарь на сковороде.
15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи
13. Гречаники с говяжьей печенью
Фото: tasty-cooking.ruТебе понадобится: по 350 г гречневой каши и свежей говяжьей печени, 1 яйцо, 1 луковица, 4,5 ст. л. муки и специи.
Приготовление: В фарш из перемолотой говяжьей печени, натертого на терке лука и взбитого яйца вмешай муку и готовую гречневую кашу. Приправь солью и пряностями, вылепи круглые лепешки, обжарь на масле. Подавай с любым гарниром и соусом.
14. Котлеты из говяжьей печени с овощами
Фото: ideireceptov.ruКартофель и морковь свари в «мундире» и при помощи блендера с добавлением теплого молока преврати их в пюре.
Тебе понадобится: 600 г говяжьей печени, 4 вареные моркови, 2 вареные картофелины, 1 луковица, 4-5 ст. л. теплого молока, 1 яйцо, 3 ст. л. просеянной муки, пряности и соль.
Приготовление: Пюре из овощей с молоком смешай с яйцом, пряностями, перемолотыми на мясорубке луком и печенкой. Густоту фарша отрегулируй при помощи муки, а вкус – добавлением пряностей. Выкладывай густую печеночно-овощную смесь ложкой в сковороду, жарь до образования аппетитной румяной корочки.
15. Печеночные котлеты с куркумой
Фото: 1tmn.ruЭти котлеты запекаются в духовке, важно только накрыть их фольгой, чтобы блюдо не получилось слишком пересушенным.
Тебе понадобится: 0,7 кг говяжьей печени, 2 луковицы, 65 г овсяных хлопьев, 2 яйца, по 1 ч. л. молотой куркумы и черного перца, 1,3 ч. л. соли.
Приготовление: В миску с перемолотой печенкой добавь разбухшие в кипятке овсяные хлопья, лук, куркуму и специи, желтки. Белки яиц взбей в крутую пену с щепоткой соли, аккуратно вмешай в фарш. Выложи ложкой небольшие лепешки на противень и поставь в духовку запекаться.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Котлеты с печенью по-харьковски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Куриные котлеты по-харьковски
Во всём мире известны очень вкусные и эффектные котлеты по-киевски, приготовленные из куриного филе с начинкой из сливочного масла и свежего укропа, и обжаренные во фритюре в толстой панировке.
Можно сказать, что такие котлеты являются одним из вкусных символов украинской кухни. Но украинская кулинария необыкновенно разнообразная и интересная, и в ней можно найти большое количество рецептов приготовления других очень вкусных котлет. Приготовим сегодня котлеты по-харьковски.
Такие котлеты готовят во фритюре из куриного фарша, в виде шариков или «груш» и фаршируются начинкой из печени, варёных яиц и сливочного масла. Получается очень вкусно, интересно и красиво.
Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 16-18 котлет.
Как приготовить «Котлеты с печенью по-харьковски» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 5 Ссылка
Сформировать из начинки шарики, величиной с небольшой грецкий орех.
Шаг 6 Ссылка
40 грамм чёрствой бутербродной булочки нарезать кусочками, замочить на несколько минут в 50 мл воды, отжать и выложить в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) вместе с 400 грамм куриного филе, нарезанного кусочками.
Рецепты булочек для бутербродов
Шаг 7 Ссылка
Измельчить до образования однородной массы. Приправить 3 граммами соли и 1 граммом чёрного молотого перца.
Шаг 10 Ссылка
Порциями обжарить котлеты во фритюре (всего использовать 220 мл подсолнечного масла), а затем переложить их на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.
Шаг 11 Ссылка
Котлеты по-харьковски готовы к подаче.
Котлеты из печени говяжьей: рецепт с фото
Котлеты можно приготовить не только из мясного фарша, но и из свиной, куриной или говяжьей печени. Этот продукт отлично сочетается с овощами, особенно с тыквой. Котлеты получаются мягкими и ароматными.
Для приготовления котлет потребуется сырая свиная печень. Её необходимо разморозить, и тщательно промыть водой – удалить слизь и пленки. Очистите от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Удалите кожуру с сырого картофеля и мускатной тыквы. Овощи сполосните водой из-под крана. Если лук щипает в глазах, то оставьте его в воде на некоторое время.
На разделочной доске нарежьте печень небольшими кусочками. Поместите в чашу блендера, и сделайте пюреобразную массу.
Очищенный репчатый лук достаньте из воды, порежьте ножом на средние кусочки. При желании измельчите на маленькие кубики.
Высыпать его в глубокую тарелку и добавить печеночную массу. Перемешать ложкой до однородного состояния.
Сырой картофель желательно натереть на крупной терке. Оставить на 3 мин., а затем отжать с него сок.
В основную массу высыпать тертый овощ, и размешать до получения однородности.
Мускатную тыкву измельчить при помощи крупной терки. Она сок не выделяет, поэтому ее можно сразу добавить ко всем продуктам. Помимо тыквы добавляется в котлеты кабачок или цуккини.
Высыпать в общую массу – тщательно перемешать. Насыпьте необходимое количество молотого сухого имбиря, сушеного базилика, кинзы и черного молотого перца. По вкусу посолите смесь и размешайте.
Через чеснокодавку или на мелкой терке измельчить зубки чеснока – можно добавить сушенный вариант. Добавить в тарелку и перемешать до однородного состояния. Острый вкус он не придаст, поэтому исходя из личных предпочтений, можно добавить небольшое количество молотого жгучего перца.
Котлеты получаются вкусными и ароматными, если в них добавить свежую зелень – особенно это актуально в летний период времени. В данном случае используется укроп, его нужно сполоснуть под водой. С помощью ножа мелко порезать и высыпать в тарелку. Перемешать до получения однородности. Петрушку или зеленый лук так же можно добавить в фарш.
Обязательно разбейте сырое куриное яйцо в основную массу и размешайте. Яйцо свяжет все ингредиенты и придаст готовому блюду нежный вкус.
К такому варианту котлет рекомендуется добавлять муку – пшеничную, ржаную или кукурузную. Еще можно насыпать крахмал. Высыпьте нужное количество сухого компонента и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте сковороду небольшого размера на средний огонь. Когда она нагреется, то налейте подсолнечное масло. Полученную смесь будем выкладывать с помощью столовой ложки, так как масса жидковатая из-за присутствия печени.
Через 1-2 мин. поместить в масло ложку с горкой фарша, и сделать лепешку. Нужно жарить сначала с одной стороны до появления румяного цвета, а затем с другой. Уберите готовые котлеты на тарелку и продолжите поджаривание других, пока не закончится вся масса. После чего выложите готовые изделия в сковороду, сделайте самый медленный огонь. Накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 минут – выключить плиту и оставить на 15 мин.
Котлеты из печени можно подать к столу, они получаются мягкими, не сухими и очень ароматными. Такое блюдо прекрасно дополнит картофельное пюре, отварную вермишель или спагетти, а также гречневую, рисовую или перловую крупу. Не лишним будет и салат, приготовленный из свежих овощей и зелени. Таким образом, получается полноценный и сытный обед или ужин для всей семьи. Печень для приготовления котлет берется в зависимости от вкусовых предпочтений, в любом случае блюдо получится достаточно вкусным. Приятного аппетита!
Рецепт печеночных котлет из говяжьей печени Кулинарный блог Александра Афанасьева
Приветствуем всех читателей, кто только изучает наш сайт или уже давно следит за обновлениями. В данной статье, мы обращаем ваше внимание на простой рецепт печеночных котлет из говяжьей печени. Приготовить такое блюдо не составит труда, а конечный продукт будет нежным, аппетитным и, конечно же, полезным. Простой обед или ужин можно запросто украсить, дополнив их печеночными котлетами, которые обязательно понравятся всем, от мала до велика.
Стоит ли упоминать, что сама по себе, печень обладает чрезвычайной полезностью. Многие даже советуют употреблять её в приготовленном виде, когда запрещены остальные разновидности мяса. А самые популярные блюда из этого продукта, как вы могли догадаться – котлеты и оладьи. Мы возьмемся именно за первый вариант. И вам тоже рекомендуем как можно скорее купить нужные ингредиенты, и приготовить банальные, но в то же время, неподражаемые печеночные котлеты.
1. Пересыпаем три столовых ложки овсянки в небольшую емкость и заливаем кипятком. Жидкости нужно ровно столько, чтобы ингредиент был полностью покрыт водой. В таком положении оставляем на пятнадцать минут.
2. Цельную говяжью печень нужно нарезать на фрагменты. Отправляем их в блендер и перемалываем. Лучше и удобнее всего, сделать это в два захода.
3. В полученное пюре нужно добавить «кашу», которую мы заливали кипяченой водой. Тщательно размешиваем.
Возможно, вы впервые слышите о таком способе готовки котлет, и вам интересно – зачем нужна овсяные хлопья. Все предельно просто – мы делаем блюдо вкуснее и полезнее. В другой раз, кстати, попробуйте добавить пшеничную кашу, котлеты также получаться очень вкусными и нежными.
4. Возьмите две средние луковицы и почистите их. Нарезаем на мелкие кубики и будем его жарить.
К слову, можете взять лука ровно столько, сколько вам нужно, только учитывайте – продукт придает сочность котлетам.
5. Нагреваем сковороду, наливаем масло и засыпаем лук. Обжариваем до тех пор, пока он не получит приятный золотистый оттенок. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.
6. После приготовления, снимаем лук с огня, даем ему немного остыть и добавляем к нашему печеночному пюре. Снова все хорошенько перемешиваем. Также, добавьте примерно одну столовую ложку муки и опять замешайте. На этой стадии, по желанию, разбейте в основу одно яйцо, вместо муки.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Снова разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Когда все максимально нагреется, берем столовую ложку, набираем печеночную массу и отправляем на поверхность сковороды. Конечно, можете формировать котлеты руками и брать больше по размерам, но мы предпочитаем оптимальный вариант, который готовится быстрее. Оставляйте небольшое расстояние, т.к. блюдо расширяется во время жарки.
9. Приблизительное необходимое время обжарки – по тридцать секунд для каждой стороны. Конечно, время приблизительное, поэтому лучше всего следить за готовностью. После сковороды отправляем котлеты в любую удобную емкость. Так поступаем со всем печеночным пюре.
Соус:
10. Когда все будет готово, наливаем около двухсот грамм сметаны в миску, добавляем половину стакана воды и замешиваем – должна получиться редкая каша. Посолите и добавьте сушеный базилик – можете выбрать любую другую приправу по вашему вкусу.
11. Добавляем к нашим котлетам получившуюся заливку и один лавровый лист. Накрываем емкость фольгой или плотной крышкой.
12. Ставим все это дело в духовку, разогретую до двухсот градусов. Приблизительно время – полчаса. После, достаем и раскладываем по тарелкам. Готово! Приятного аппетита! Отлично такое блюдо гармонирует с овощами – будь то соленые огурцы, капуста, помидоры и т.д.
Некоторые советы, которые помогут вам получиться идеальные котлеты. Учтите, что их не получится оставить без внимания, так что, лучше готовьте двойную порцию.
Котлеты из печени
Отбивные можно приготовить с рыбой, мясом, птицей, овощами, крупами и даже их можно сделать из печени. Приготовление котлет не занимает много времени и не требует большого кулинарного опыта, но знать некоторые секреты и хитрости все же будет полезно. О них мы и расскажем.
Печень, говядина, курица или свинина очень полезны, и их рекомендуется есть регулярно. Одной из необычных разновидностей блюд из печени являются котлеты, которые с легкостью может приготовить любая хозяйка.
То, что называют печеночными оладьями, по сути, это тоже фрикадельки, разница в том, что эти котлеты, как и оладьи, готовятся из жижи и выкладываются на сковороду ложкой.
Отбивные можно приготовить как из говядины, так и из свинины и даже из куриной печени.
Рецепт приготовления отбивных из куриной печени
Вам потребуется: 500 г куриной печени, 1 луковица, 1 картофелина, 1 яйцо, специи, перец, соль и мука.
Как приготовить котлеты из куриной печени. Печень промыть, несколько раз обдать кипятком до беловатого цвета, а затем перекрутить на мясорубке.Отдельно перекрутить лук и картофель, добавить к печени, вбить яйцо, поперчить и посолить, приправить специями по вкусу, обвалять фарш в небольшом количестве муки, чтобы он лучше держал форму. Тесто получится жидким как на оладьи, ложкой выкладывать его на сковороду с раскаленным маслом, обжаривать с двух сторон, аккуратно переворачивая фрикадельки.
Готовить такие котлеты можно, вместо картошки используя манку, а так же в начинку можно добавить немного крахмала (0,5 ч.
л.) — тогда отбивные не будут разваливаться, лучше будут держать форму.Заменить эти котлеты в муке и манке можно панировочными сухарями, которые тоже впитают лишнюю влагу.
Столь же просто приготовление котлет из говяжьей печени.
Рецепт приготовления отбивных из говяжьей печени
Вам потребуется: 500 г говяжьей печени, 20 г кориандра, 2 яйца и луковица, 5 столовых ложек растительного масла, мука, перец, соль.
Как приготовить котлеты из печени. Печень очистить от прожилок и сосудов, снять фольгу и нарезать кусочками, измельчить в блендере или с помощью мясорубки.В массу вбить яйца, добавить муку и нарезанную кинзу, перец и соль и хорошо перемешать. Лук нарежьте так же, как и печень, можно обжарить для более яркого вкуса фрикадельки, добавить в фарш. Тесто получить жидким, выложить его на сковороду с раскаленным маслом, по столовой ложке обжарить с каждой стороны по 5 минут, а затем довести отбивные под крышкой до готовности 5 минут.
Тефтельки из свиной печени можно приготовить по тому же рецепту, но лучше замочить в молоке — оно уберет горечь, присущую этому виду печени.Печеночный фарш внешне получается очень непривлекательным, но обращать на него внимание не следует — на вкус бургеры очень приятные.
Можно приготовить котлеты, сочетая говяжью или свиную печень вперемешку с мясным фаршем.
Рецепт печеночных тефтелей с фаршем
Вам потребуется: 350 г смеси фарша и печени, по 1 яйцу и луковице, панировочные сухари, 2 столовые ложки манной крупы, масло растительное, перец, соль.
Как приготовить отбивные с печеночным фаршем. Печень мелко нарезать с луком, обжарить на сливочном масле 5-7 минут, вбить яйцо, всыпать манную крупу, добавить охлажденную печень, поперчить, посолить и хорошо перемешать.Слепить котлеты из фарша, запанировать их в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с маслом.
Эти бургеры получаются очень необычными и вкусными.
Пирожки из менее жирной печени можно приготовить в духовке.
Рецепт печеночных тефтелей в духовке
Вам понадобится: 350 г говяжьей печени, 60 г сала, 4 ст.л. риса, по 1 яйцу и луковице, 1 ст.л. сливочного масла, перец, соль.
Как приготовить котлеты из печени в духовке. Печень перекрутить на мясорубке, сварить рассыпчатый рис, мелко нарезать лук и обжарить его на сале.Соединить лук, печень и рис, перемешать, поперчить и посолить, добавить яйцо. Уберите на час в холод формованные котлеты, выложите их на смазанный маслом противень, сбрызните маслом и запеките в духовке.
Приготовьте вкуснейшие печеночные котлеты, полейте их сливочным соусом — так получится еще вкуснее и аппетитнее!
Пошаговый рецепт печеночных котлет. Котлеты из говяжьей печени
Блюда из субпродуктов – не очень популярный раздел кулинарии.Бытует мнение, что субпродукты — это что-то неприятное и невкусное. Но это обычно говорят те, кто никогда не пробовал хорошо приготовленную печень. В моей семье любят и ценят печень, особенно говяжью. Простое, демократичное и очень вкусное блюдо из него — печеночные котлеты.
Главное найти хороший и качественный кусок печени с минимальным количеством протоков и жилок. Благодаря маринованию в специальной смеси котлеты получатся мягкими, нежными, сочными и ароматными.
Рецепт ночных котлет из говяжьей печени в духовке покорил не одну противницу субпродуктов — поэтому пошаговый рецепт с фото этого блюда будет очень кстати в кулинарной книге любой хозяйки.
На заметку:
- приготовленный фарш из печени можно хранить в холодильнике до 2 суток, а котлеты можно обжаривать по мере необходимости;
- печень лучше рубить ножом, а не мясорубкой;
- майонез можно заменить сметаной, кукурузный крахмал — картофельным.
Ингредиенты
- говяжья печень 400 г
- яйцо 1 шт.
- майонез 3 ст.л.
- луковица 2 шт.
- 1 зубчик чеснока
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
- манная крупа 2 ст. л.
- соль, молотый перец по вкусу
Как приготовить котлеты из говяжьей печени
- Готовим необходимые продукты. Очищаю печень от пленок, удаляю все протоки и уплотнения.
-
Кухонным ножом нарезаю печень как можно мельче. -
Добавляю крахмал, манку и нарезанные лук и чеснок. -
Я помешиваю. Разбиваю яйцо и смазываю майонезом. Приправить солью и специями. -
Еще раз перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.При этом, чем дольше кусочки находятся в маринаде, тем сочнее и ароматнее будут котлеты.
-
Разогреваю растительное масло на сковороде и выкладываю приготовленную смесь в виде небольших блинчиков. -
Обжариваю на почти максимальном огне с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Нужно добиться образования корочки, при этом все соки останутся внутри и котлетки получатся мягкими и нежными. По мере приготовления снимаем печеночные котлеты со сковороды. Когда все поджарится, возвращаю их обратно. - Вливаю стакан холодной воды, закрываю крышкой и оставляю кипеть на минимальном огне 15 минут. За это время печеночные котлеты полностью приготовятся.Подавать сразу в сочетании с любым гарниром, особенно вкусно с картофельным пюре или рисом.
Котлеты из печени — полезное блюдо для всей семьи. Печень содержит необходимые витамины и микроэлементы, но чтобы она получилась вкусной, нужно знать, как ее правильно приготовить. Если только как жареные котлеты, то вполне может получиться жестким, горьким и невкусным.
Котлеты из печени. Как правильно готовить?
Успех печеночных котлет из печени зависит от качества ингредиентов.Котлеты готовят из куриной, говяжьей, свиной печени. Полуфабрикат лучше выбирать охлажденный. Если приходится брать замороженную печень, то размораживать ее нужно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае нельзя использовать его для печеночных котлет. быстрые способы разморозки: горячая вода, микроволновка. Структура печени будет безнадежно повреждена.
Когда выбор сделан, нужно подготовить печень: вырезать жилы, жир, пленки, сосуды, если они есть.Затем промыть и обдать кипятком (так уйдет горечь).
Следующий этап
Свиную или говяжью печень нарезать кусочками, куриную — мелко, поэтому резать не нужно. После этого следует сделать фарш с помощью мясорубки, блендера или другой удобной техники.
- Часто в такой фарш для печеночных котлет из печени также закручивается сало с небольшим количеством мяса.
- Чтобы печеночные котлеты получились вкусными, в фарш добавить нарезанное мясо лук, чеснок.
- Для того, чтобы они держали форму, используют крахмал, муку, соду (для пышности), яйцо (для кучи ингредиентов).
- В случае, когда хозяйка борется с мукой, предлагаем заменить муку манной крупой.
- Можно вообще обойтись без добавок. Рецепт котлет из печени рассказывает, как это сделать.
- Для интересного вкуса добавьте рис, гречку, манку, крупы.
- Усиливают и разнообразят вкус печеночных котлет и овощей: морковь, капуста, картофель, горох, кабачки.
Все продукты измельчаются, смешиваются в виде фарша и обжариваются в виде котлет на разогретом подсолнечном масле две минуты. Если долго обрабатывать нежную печень, котлеты из печени получатся сухими и неаппетитными. Они разбавлены, чтобы быть мелко обжаренными.
Печень – полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. Содержит железо и другие полезные для организма элементы. Печень можно готовить отдельно или использовать для приготовления различных блюд…Например, печеночные котлеты, которые не занимают много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет. Выбрав один из них, вы сможете порадовать свою семью вкусным и полезным ужином.
Приготовление пищи
Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, использованных для его приготовления. Поэтому, чтобы печеночные котлеты имели успех, в первую очередь нужно уметь правильно выбирать печень.
На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.
Печень рекомендуется покупать охлажденную, а не замороженную, так как по ней можно оценить ее внешний вид. И по нему легко судить о качестве продукта. Основными характеристиками являются цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной по цвету. Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, не тухлый.
Если вы решили использовать говяжью печень для котлет, то должны знать, что на ее поверхности есть пленка.В процессе варки он удаляется вместе с сосудами и жилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует очистить от всего лишнего и замочить в воде. Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет убрать горечь.
На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Котлеты из говяжьей печени
Порции в контейнере — 4.
Вкуснейшие котлеты из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту. Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени – яркое тому подтверждение.
Ингредиенты
Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо подготовить следующие продукты:
- лярд — 100 г;
- печень говяжья – 500 г; мука
- – 100 г; крахмал
- – 20 г;
- лук репчатый — 1 шт.
;
- яйца — 1 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Ниже рецепт печеночных котлет — пошагово с фото:
Котлеты из говяжьей печени хорошо сочетаются с овощами. Поэтому их можно подавать с салатом.
На заметку! Обжарить печеночные котлеты на медленном огне. Если вы сделаете его крепким, продукт будет жестким.
Как приготовить котлеты из куриной печени?
Порции в контейнере — 4.
Готовить котлеты из куриной печени одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный вариант приготовления ужина на скорую руку. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.
Ингредиенты
Для приготовления котлет из куриной печени вам потребуется следующий набор ингредиентов:
- печень куриная — 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.
;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйца — 2 шт.; мука
- – 5 столовых ложек;
- разрыхлитель – щепотка;
- соль, специи по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:
Чтобы убрать лишний жир, следует сначала выложить котлеты на салфетки, и только потом перекладывать на блюдо.
Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой
Порции в контейнере — 4;
Время приготовления — 40 минут.
Этот рецепт печеночных котлет с манкой мало чем отличается от других способов приготовления. Основное отличие заключается в использовании ложных целей. Он придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.
Ингредиенты
Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту необходимо взять:
- печень (лучше куриная) — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.
;
- манная крупа- 100 г;
- яйца — 1 шт.;
- соль по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Котлеты печеночные с манкой готовятся по следующему рецепту:
Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.
Вкуснейшие печеночные котлеты в духовке
Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет отличаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлеты, приготовленные таким способом, полезнее и диетичнее.
Ингредиенты
Используются следующие ингредиенты:
- печень — 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйца — 2 шт.; мука
- – 0,5 стакана; сметана
- — 40 мл;
- соль по вкусу;
- растительное масло для смазывания противня.
Способ приготовления
Такие котлеты из печени готовят следующим образом:
Когда котлеты будут готовы, достаньте противень из духовки.Затем нужно подождать 10 минут. По истечении указанного времени выложите котлеты на тарелку.
На заметку! Если брать печеночные котлеты прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.
Рецепт печеночных котлет с рисом
Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 30 минут.
Использование в рецепте риса делает котлеты более сытными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток – излишняя сухость.Чтобы котлеты не казались такими, их рекомендуется подавать с соусом – сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любые каши, за исключением риса.
Ингредиенты
Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:
- печень свиная — 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.
;
- яйца — 1 шт.; крахмал
- – 10 г; рис
- – 0,5 стакана;
- соль по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Рецепт печеночных котлет с рисом прост и включает в себя следующее:
На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом в фарш рекомендуется добавить столовую ложку майонеза.
Котлеты, обжаренные на сковороде, можно дополнительно потушить. Для этого положите их в кастрюлю и налейте туда воду. После закипания достаточно постоять на огне 5 минут. Таким способом вы также сможете сделать блин более сочным.
Видеорецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты
Вам не нужно учиться делать вкуснейшие печеночные котлеты кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.
Некоторые люди, особенно дети, не едят чистую печень. Им не нравится вид, запах, вкус. ..
Для таких «привередливых» лучший выход- печеночные котлеты, мягкие, сочные, ароматные.
Главный секрет мягких, нежных и вкусных котлет из говяжьей печени: правильно приготовить субпродукт.
Котлеты из говяжьей печени – основные принципы приготовления
На говяжьей печени имеется достаточно плотная пленка. Его необходимо удалить. Сделать это будет проще, если печень несколько минут подержать в кипящей воде. Затем вырезают сосуды и протоки.
Готовый продукт замачивают на два-три часа в воде или молоке для размягчения печени.
Затем субпродукт нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Лук и чеснок очищают и шинкуют так же, как и печень.В результате получается довольно жидкая печеночная смесь.
Мы привыкли делать традиционные котлеты вручную. Как сделать котлеты из этой жидкой массы? В основном котлеты из говяжьей печени формируются ложкой. В качестве загустителей используют крахмал, манку, муку или яйца. Чтобы котлеты получились сочными, добавьте в массу перекрученный на мясорубке жир.
Вкус котлет из говяжьей печени можно разнообразить, добавив в печеночную смесь овощи, отварной рис или гречку.
Рецепт 1. Традиционные котлеты из говяжьей печени
Ингредиенты
сало- 100 г;
500 г говяжьей печени;
мука — 100 г;
соль экстра;
20 г крахмала;
лук репчатый — 120 г;
раст.масло сливочное;
перец черный;
Способ приготовления
1. С печени снять пленку. Вырезаем сосуды и протоки. Хорошо промыть под краном и замочить на несколько часов в воде. Подготовленный субпродукт нарежьте кусочками. Лук чистим, промываем и режем на четыре части. С бекона срезать кожу и нарезать его на кусочки. Все продукты измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
2. Слегка взбить яйцо и добавить к печеночной массе. Сюда же добавьте муку и крахмал.Поперчить, посолить и тщательно перемешать до однородности.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выкладываем массу ложкой в разогретое масло, и обжариваем с двух сторон. Во время жарки не увеличивайте огонь, иначе котлеты получатся неаппетитными и жесткими. Подавать котлеты с салатом или овощным гарниром.
Рецепт 2. Шоллеты из говяжьей печени «Парочка»
Ингредиенты
две луковицы;
печень говяжья — 0.5 кг;
масло растительное — 50 мл;
яйца — три шт.;
перец — щепотка;
соль — 5 г.
Способ приготовления
1. Чистим и моем лук, нарезаем кубиками. Ставим сковороду на плиту, наливаем немного масла и разогреваем. Нарезанный лук обжарить, постоянно помешивая, на среднем огне до золотистого цвета.
2. Предварительно замоченную печень очищаем от пленки, сосудов и протоков. Хорошо промойте под проточной водой и высушите одноразовым полотенцем.Потроха нарезать кусочками. Перекладываем в емкость блендера, добавляем к печени половину обжаренной луковицы и измельчаем в однородную массу. Выливаем его в миску, солим, добавляем два яйца, муку и перец. Все хорошо вымешиваем.
3. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем котлеты ложкой в раскаленное масло и обжариваем с двух сторон, по три минуты с каждой. Каждую котлету смазываем майонезом, кладем немного обжаренного лука и соединяем две штуки.
Рецепт 3. Котлеты из говяжьей печени с овсянкой
Ингредиенты
70 мл сметаны;
400 г говяжьей печени;
мелкая соль;
большая луковица;
90 г овсяных хлопьев.
Способ приготовления
1. Вымоченную в молоке говяжью печень очистить от пленки. Вырежьте все вены и протоки. Нарезать на кусочки как можно мельче. Хорошо промойте и немного высушите.
2. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.
3. Овсяные хлопья всыпать в кофемолку и перемолоть до состояния муки.
4. В миске смешайте нарезанную печень и нарезанный лук. Добавьте к ним яйца и сметану. Приправить солью и специями, добавить овсяную муку и все перемешать до однородности. Оставьте печеночную массу на десять минут. Если по истечении этого времени масса будет жидкой, добавьте еще немного муки.
5. Выложите котлеты ложкой на горячую сковороду с маслом. Жарить три минуты, затем перевернуть и жарить с другой стороны столько же времени. Котлеты получаются очень нежными и сочными.
Рецепт 4. Котлеты из говяжьей печени с рисом
Ингредиенты
лук репчатый — 0,5 кг;
печень говяжья — 500 г;
соль экстра;
200 г круглого риса;
Способ приготовления
1.Замочите печень в воде или молоке. Очистить пленки, удалить протоки и сосуды. Промойте под краном, промокните салфеткой и нарежьте небольшими кусочками. Субпродукт измельчить на мясорубке.
2. Очистите и промойте лук. Раскрошите его на мелкие кусочки. Разогрейте сковороду с маслом на медленном огне. В разогретое масло выложить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
3. Промытый рис отварить до мягкости. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой.
4. Смешать печеночную смесь с жареным луком и рисом.Добавить яйца, перец и соль. Хорошо перемешать.
5. Выложить смесь ложкой в горячее растительное масло. Накрыть крышкой и жарить три минуты. Затем переверните котлеты и продолжайте жарить еще столько же времени, но не накрывая крышкой. Подавать котлеты с овощным салатом или гарниром.
Рецепт 5. Котлеты из говяжьей печени по-домашнему
Ингредиенты
грудинка — 100 г;
стакан питьевой воды;
400 г говяжьей печени;
30 г сливочного масла;
15 г чеснока;
30 мл растительного масла;
90 г овсяных хлопьев;
100 мл молока;
кетчуп 70 мл;
большая луковица;
сметана — 80 г.
Способ приготовления
1. Поместите овсянку в глубокую миску и залейте молоком. Перемешайте и оставьте набухать примерно на 20 минут.
2. Печень очистить от пленок, сосудов и протоков. Хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистить, грудинку нарезать кусочками. Все перекрутить на мясорубке.
3. Овсяные хлопья отожмите из молока и положите в печеночный фарш. Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте.
4. Нагрейте немного масла на сильном огне.Затем убавьте огонь и выкладывайте котлеты на сковороду. Обжарьте их с двух сторон, буквально по две-три минуты с каждой. Готовые котлеты переложить в чугунный казан.
5. Лук нарезать полукольцами. Разогрейте сковороду, положите сливочное масло и растопите. Обжарить в нем лук до золотистого цвета. Влить сметану и воду, посолить и приправить специями. Вскипятите соус и держите его на слабом огне буквально пять минут.
6. Залить котлеты соусом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне четверть часа.Добавьте кетчуп за пять минут до готовности. Дайте блюду настояться около пяти минут и подавайте с гарниром, салатом или соленьями.
Рецепт 6. Котлеты из говяжьей печени с манкой
Ингредиенты
лук репчатый — 130 г;
масло растительное;
печень говяжья — 0,5 кг;
соль мелкого помола;
манная крупа — 100 г.
Способ приготовления
1. С печени снять пленку, вырезать сосуды и протоки.Субпродукт промыть под краном и нарезать кусочками. Очистите лук и нарежьте его крупно. Печень и лук измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. Всыпать манную крупу в печеночно-луковую смесь, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы крупа набухла. Затем добавьте яйцо и соль. Снова хорошо перемешайте.
3. Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного масла и хорошо нагрейте. Выложите котлеты ложкой в разогретое масло и обжарьте с двух сторон. Котлеты жарятся достаточно быстро. Достаточно держать их на огне по паре минут с каждой стороны.
Рецепт 7. Котлеты из говяжьей печени с гречкой
Ингредиенты
лук репчатый крупный;
400 г говяжьей печени;
масло растительное;
неполный стакан гречки;
перец черный молотый;
два яйца;
соль мелкого помола;
Способ приготовления
1. Печень очистить от пленки и всего лишнего, хорошо промыть под проточной водой. Вытрите бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками и измельчить с помощью мясорубки.
2. Промытую гречку отварить до готовности. Остудить и положить в фарш из печени. Добавить в массу яйца и муку, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
3. Выложить фарш ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки.
Рецепт 8. Котлеты из говяжьей печени «Праздничные»
Ингредиенты
200 г голландского сыра;
800 г говяжьей печени;
500 г лука;
нежирное масло;
120 г манной крупы;
перец черный;
соль экстра;
две моркови;
Перец болгарский;
шесть помидоров.
Способ приготовления
1. С печени снять пленку, срезать все лишнее, хорошо промыть и нарезать на кусочки. Чуть больше половины луковицы очистить, промыть и нарезать крупными кусочками. Все измельчить на мясорубке.
2. В фарш из печени добавить манку и яйцо, приправить солью и специями. Тщательно перемешайте фарш.
3. Котлеты из фарша выложить ложкой на горячую сковороду, добавив немного растительного масла. Обжаривайте котлеты до появления аппетитной корочки.Готовые котлеты выложить на слегка смазанный маслом противень.
4. Очистите и промойте оставшийся лук, морковь и перец. Лук нарезать мелкими перьями. Крупно натереть морковь. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Ставим сковороду на плиту, наливаем масло и хорошо разогреваем. Выложить лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте морковную стружку и продолжайте жарить, постоянно помешивая, до мягкости. Выложите полоски болгарского перца в тосты, перемешайте и жарьте еще пять минут.Охладить овощную зажарку.
5. Помидоры помойте, оботрите салфеткой и нарежьте не слишком толстыми ломтиками.
6. На каждую котлету положить немного овощной поджарки, сверху положить кружочек помидора и посыпать тертым сыром. Сбрызнуть майонезом и поставить в духовку на пять минут, чтобы расплавился сыр. Украсьте котлеты свежей зеленью. Такие котлетки станут настоящим украшением. праздничный стол.
- Печеночные котлеты из говяжьей печени обжарить на медленном огне. По две-три минуты с каждой стороны, чтобы они оставались нежными и мягкими.
- Чтобы котлеты получились пышными, в фарш можно добавить гашеную уксусом соду.
- Если хотите, чтобы котлеты были еще сочнее, потушите их несколько минут в сливочном соусе.
- Подавать котлеты со сметаной. Для пикантности в него можно выдавить несколько зубчиков чеснока и перемешать.
- Обжарьте котлеты в небольшом количестве масла, иначе они будут слишком жирными.
Есть продукты, к которым люди относятся неоднозначно, например, печень, неважно — говядина, свинина или курица.Многие, употребляя те или иные продукты, не задумываются о том, какую пользу или вред они приносят организму.
Если вы постоянно чувствуете усталость, апатию, частые головные боли, скорее всего, вашему организму не хватает железа, а также витаминов группы В.
Железо необходимо для создания гемоглобина – эритроцитов, через которые клетки получают кислород и выводят из организма углекислый газ. Поэтому именно железо отвечает за бесперебойную работу всех органов, нуждающихся в кислороде.Это и мозг, и железы внутренней секреции, и вся кровеносная система.
Железо содержится во многих продуктах. Печень является отличным источником этого микроэлемента. Кроме того, он богат фолиевой кислотой, которая также отвечает за кроветворение. Доказано, что железо хорошо усваивается в тандеме с витамином С.
Поэтому печень необходимо готовить с овощами и зеленью. Лук богат аскорбиновой кислотой. Недаром его чаще всего добавляют при приготовлении печени.Если вы употребляете печень хотя бы раз в неделю, у вас никогда не будет анемии или анемии.
Увы, нелюбовь к этому продукту закладывается с детства, многих малышей невозможно даже заставить попробовать. И это при том, что продукт очень полезный и нужный для организма. А вот в детский и взрослый рацион печень можно включать по-разному, приготовив, например, ее можно тушить, жарить, использовать в качестве фарша для приготовления котлет. Добавление овсяных хлопьев в молотую печень сделает фарш гуще, а сами котлеты будут полезнее.Ниже представлена подборка самых вкусных рецептов.
Котлеты из куриной печени — пошаговый рецепт с фото
Особенность приготовления куриной печени в том, что ее нельзя подвергать длительной термической обработке. От этого она становится жесткой. Куриная печень – нежный субпродукт, не требующий вымачивания (как это делается, например, с говяжьей печенью).
Чтобы он не горчил, необходимо обязательно удалить все участки, позеленевшие от контакта с желчью, а затем хорошо промыть.
Приготовление пищи: 1 час 40 минут
Количество: 4 Серпу
0 Ингредиенты
- Яйцо: 1 шт.
- Куриная печень: 600 г
- Oatmeal: 2/3 TBSP
- Крахмал: 20 г
- лук: 3 шт.
- Морковь: 2 шт.
- Подсолнечное масло: 120 г
- Черный перец:
- Соль:
Инструкции по приготовлению
Разморозить куриную печень в холодной воде.
Слить воду. Осмотрите печень со всех сторон.Срезать пленки и зеленые насаждения. Печень еще раз промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
Печень нарезать небольшими кусочками. Не перекручивайте его на мясорубке, иначе получится слишком жидкая масса, что негативно скажется на качестве котлет.
Добавить овсяные хлопья, соль, перец и одно яйцо.
Перемеш. Оставьте крупу набухать на полчаса.
Половину луковицы мелко нарезать, соединить с фаршем.
Еще раз перемешать.
Всыпать крахмал. Он сделает фарш более густым, а сами котлеты сохранят форму при жарке.
Разогрейте масло в сковороде, наливая его слоем 3 мм. Выложите порции мясного фарша.
Обжарьте котлеты с двух сторон на сильном огне до появления корочки. Переложите их в другую кастрюлю или казан. Влейте 100 мл горячей воды, накройте посуду крышкой.Нагревать на медленном огне 15 минут.
Пока котлеты в кондиции, оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, а морковь нарежьте широкими кружочками.
Солим их в масле, не хрустящими.
На тарелку выложить порцию котлет, рядом поставить подготовленные овощи. Украсить зеленью.
Рецепт котлет из говяжьей печени
Одним из лучших субпродуктов является говяжья печень, это касается и пищевой ценности, и вкусовых качеств… Правда, в жареном может быть жестковатым, но печеночные котлеты порадуют и видом, и вкусом.
Продукция:
- Печень говяжья — 500 гр.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Мука — 4 ст. л.
- Яйца куриные сырые — 2 шт.
- Соль.
- Приправы и специи.
- Для жарки — масло растительное.
Алгоритм действий:
- Свежую говяжью печень очистить от пленок, промыть, отправить на мясорубку. Перекрутить в фарш.
- Лук очистить, промыть под проточной водой, вместе с печенью измельчить.Можно, конечно, лук нарезать кубиками, только очень мелкими.
- Добавить в фарш яйца и муку.
Добавьте соль и перец по вкусу. По консистенции фарш не будет густым, скорее, будет напоминать сметану средней жирности.
- Разогрейте сковороду, добавьте растительное (любое) масло.
- Подождите, пока масло нагреется, с помощью небольшого половника или столовой ложки сформируйте котлеты, выложите на сковороду.
- Обжарить с двух сторон, помните, что процесс жарки очень быстрый.
А теперь пусть кто-нибудь из домочадцев скажет, что говяжья печень невкусная. Подавайте это блюдо как гарнир к рису, макаронам, картофелю или просто сделайте салат из свежих овощей-помидоров, огурцов.
Котлеты из свиной печени
Котлеты можно делать из любой печени, однако свинина может показаться жирной. Чтобы он был менее калорийным и более полезным, в фарш нужно добавить немного отварного риса. Тогда можно не готовить гарнир, а подать к котлетам салат или нарезанные свежие овощи.
Продукция:
- Печень свиная — 500 гр.
- Рис — 100 гр.
- Куриные яйца — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу хозяйки)
- Укроп и смесь молотых перцев.
- Масло растительное для жарки котлет.
Алгоритм действий:
- На первом этапе необходимо подготовить рис — отварить его в большом количестве подсоленной воды до готовности.Откиньте на дуршлаг.
- Пока рис варится, можно перекрутить свиную печень вместе с луком на фарш, используя мясорубку или новомодный блендер.
- Охлажденный до комнатной температуры рис отправить в фарш, добавить туда крахмал, вбить яйца. Добавить соль, острый перец и душистый (тоже молотый) перец. Прекрасно дополняет этот ансамбль ароматов укроп — промытый, сушеный, мелко нарезанный.
- Ложкой сформировать котлетки, выложить в горячее масло. Обжариваем с двух сторон, перекладываем в красивое блюдо, украшаем зеленью.
Гарнир к котлетам из свиной печени с рисом не нужен, а вот овощи подойдут!
Как приготовить печеночные котлеты с манкой
У каждой хозяйки есть свои секреты хорошего печеночного фарша: кто-то использует смесь разных трав и специй, кто-то добавляет лук не свежий, а обжаренный на масле.
Другой вариант — использовать манную крупу вместо муки или крахмала. Он хорошо держит ингредиенты, котлеты будут плотными и пышными.
Продукция:
- Печень (без разницы — свиная, говяжья или другая) — 500 гр.
- Манная крупа — 5 ст. л.
- Куриные яйца — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. средний размер.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль.
- Смесь специй.
- Растительное масло (необходимо для жарки).
Алгоритм действий:
- Первый этап — приготовление, собственно, печеночного фарша. Для этого печень промойте, снимите пленки. Говяжью или свиную печень нарежьте кусочками, печень птицы резать не нужно, она и так небольшого размера.Измельчите, используя старомодную мясорубку или модный блендер.
- С помощью того же помощника (мясорубки/блендера) измельчите лук и чеснок (предварительно очистив и помыв их).
- В почти готовый фарш отправить манку и яйца, соль и специи.
Фарш, в составе которого есть мука или крахмал, можно сразу отправлять в кастрюлю. Печеночный фарш с манкой должен немного постоять (от 30 до 60 минут). За это время крупа набухнет, фарш станет плотнее по консистенции, а котлеты, как следствие, будут вкуснее.
- Обжарить на раскаленном растительном масле до готовности, переворачивая. Можно поставить в микроволновку на несколько минут для тушения.
Вкусное и аппетитное блюдо за сутки готово, времени на приготовление минимум (что оценят многие хозяйки), а вкус необыкновенный!
Рецепт котлет из печени в духовке
Известно, что печень богата витаминами, аминокислотами и железом, но при этом довольно жирная, да еще и приготовленная методом обжаривания, хоть и на растительном масле.Для тех, кто не любит жареное или следит за калориями, хозяйки готовы предложить рецепт печеночных котлет в духовке. Он не требует большого количества растительного масла, но радует красивым внешним видом и, конечно же, вкусом.
Продукция:
- Печень, желательно куриная — 500 гр.
- Картофель сырой — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Овсяные хлопья — ¾ ст. (можно заменить манкой).
- Куриные яйца — 1 шт.
- Соль.
- Кориандр молотый — 1 чайная ложка
- Сухарики для панировки.
- Масло (для смазывания противня).
Алгоритм действий:
- С печени снять пленки, промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
- Лук и сырой картофель очистить, нарезать картофель. Все вместе отправить на мясорубку, измельчить.
- Также овсяные хлопья пропустить через мясорубку, если используется манка, то сразу добавить ее в фарш.
- Оставить на некоторое время для набухания хлопьев/манки. Теперь осталось вбить яйцо, посолить, добавить кориандр.
- При формировании котлет смачивайте руки водой или растительным маслом, тогда фарш не будет прилипать.
- Сформировать котлеты среднего размера, обвалять в панировочных сухарях, выложить на смазанный маслом противень.
- Время выпекания от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов.
Печеночные котлеты с морковью. Котлеты из говяжьей печени
Перед тем, как приготовить котлеты из говяжьей печени, нужно правильно выбрать один основной ингредиент… По своей полезности печень – королева субпродуктов, а по количеству витаминов она может соперничать с томатами, спаржей и персиками. Он особенно богат витаминами группы В, а также содержащийся в нем витамин А делает нашу кожу гладкой, а волосы здоровыми.
Максимальный срок хранения незамороженной печени 48 часов. По истечении этого времени недобросовестные производители начинают реабилитировать этот товар. Конечно, лучше покупать незамороженную печень. Если была нарушена технология охлаждения, в лучшем случае субпродукт будет горчить, а в худшем вы получите сильное отравление.
Цвет продукта хороший — красный, коричневатый или спелой вишни из-за еще не окисленной крови. Если продавец разрешит, проткните печень – красно-алая кровь означает, что продукт свежий.
А вот лужицы крови на подносе могут свидетельствовать о том, что купец просто вылил ее на печень.
В качестве места покупки выбирайте крупных производителей или торговые павильоны со своими ветеринарами.
А теперь — печеночные котлеты готовим сами. Делать это можно как на пару (тогда они максимально сохранят свою полезность), так и в духовке или на сковороде.
Печеночные оладьи
Да, обычные печеночные оладьи. это стандартный рецепт, в нем нет ничего лишнего:
- 500 г печени;
- ½ большой луковицы;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки (сверху) муки;
- 75 г сметаны;
- перец, соль.
Приготовление:
Можно разнообразить рецепт и сделать, например, с морковью. На заданное количество компонентов достаточно одной крупной моркови; можно добавить на последнем этапе, перед жаркой.
Чтобы приготовить такие же оладьи, после обжарки поставьте их в пароварку на 5-7 минут.
Котлеты по-варшавски
Рецепт очень нежного и сочного блюда, немного слышен вкус печени.
Совет — если после приготовления котлеты получились суховатыми, в следующий раз добавьте в рецепт 30 мл воды.
Приготовление:
Те же печеночные котлеты можно приготовить в духовке, выставив температуру 190°С.
Котлеты с начинкой
Рецепт приготовления не сложнее, чем у обычных котлет, но вкус становится намного больше интересно и оригинально.Итак, вам потребуется:
- 500 г говяжьей печени;
- 1 луковица;
- 1 пучок зеленого лука;
- 1 яйцо;
- 3,5 ст. / л. пшеничной муки;
- 200 г шампиньонов;
- 100 г твердого сыра;
- масло растительное для обжаривания начинки;
- соль, специи.
Приготовление:
- Печень и лук чистим, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку.
- Добавить в фарш яйцо с мукой, посолить, поперчить и перемешать.
- На сковороду налить масло, нарезать грибы и обжарить. Снять с огня, смешать с предварительно нарезанным зеленым луком и тертым сыром.
- Теперь можно жарить котлеты в одной сковороде. Выкладываем фарш с лепешками, на него — столовая ложка начинки и сверху — снова фарш. Обжариваем печеночные котлеты до готовности.
Так же их можно приготовить на пару или в духовке. Время приготовления в этом случае около 30 минут, но все зависит от толщины котлеты.
Котлеты из печени и овощей
Просто зашкаливающий витаминами рецепт, готовится в духовке. Для приготовления печеночных котлет нам потребуются следующие компоненты:
Подготовка:
- Все стандартно — подготавливаем печень, чистим и шинкуем 1 луковицу, измельчаем все мясорубкой или блендером.
- Фарш смешать с яйцом, манной крупой, солью и перцем до однородности.
- Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить массу и немного обжарить.
- Подготовить слой: оставшуюся луковицу нарезать кольцами, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить натертую морковь и обжарить до мягкости.
- В это время нарезаем болгарский перец, тоже добавляем в сковороду.
- Бланшировать помидоры (быстро опустить в кипящую воду, вынуть и снять кожицу). Очищенные помидоры натереть на терке и добавить к луково-морковной смеси и болгарскому перцу.
- Как только все овощи станут золотистыми, посолите их, добавьте специи и перемешайте.
- Смажьте форму для запекания маслом.
- Выложить котлеты, смазать сметаной, выложить на них ½ овощей.
- Зелень нашинковать, половину положить сверху, вторая часть понадобится для украшения перед подачей на стол.
- Выкладываем оставшиеся котлеты, на них — овощи.
- Температура в духовке должна быть 200°С, время приготовления 10 минут.
Такой же рецепт на пару можно приготовить без проблем, такие печеночные котлеты получаются очень нежными.
Котлеты в панировке
Эти котлеты наверняка заинтересуют детей.Но этот рецепт все же не так полезен, как приготовление на пару – печень жарится на большом количестве растительного масла.
Ингредиенты на 6 персон:
- 450 г говяжьей печени;
- 1 большая луковица;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- 6-7 ст.
/ л манной крупы;
- сода на кончике ножа;
- 5-6 ст/л растительного масла:
- гренки для панировки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Несколько хитростей: Для настойки печеночный фарш хорошо оставить на час.Кроме манки и моркови можно добавить размоченный на молоке хлеб и овсяные хлопья, а также гречку и рис. Нужно следить за временем, иначе котлеты будут выглядеть как резиновые.
Друзья, сегодня предлагаем вам приготовить вкусные, мягкие и сочные котлеты из говяжьей печени по простому классическому рецепту с фото печеночных котлет, а также рецепты печеночных котлет пошагово с морковью, манкой, картофелем и салом, приготовленные в сковороде и в духовке.
Даже если вы не любите чисто печеночные блюда, вряд ли сможете устоять перед печеночными котлетами.Огромный бонус этих рецептов в том, что печеночные котлеты готовятся быстро и из доступных продуктов.
Котлеты из говяжьей печени прекрасно сочетаются с любым гарниром, что очень нравится детям.
Ребенку вместо привычного гарнира можно подать печеночные котлеты в виде мишки или неизвестного животного с глазами из моркови и бородой из сметаны.
Котлеты из говяжьей печени
Полезные свойства говяжьей печени
Говяжья печень содержит обширный список витаминов и элементов, полезных для здоровья человека.
витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В9, В12) помогают нервной системе правильно функционировать, тем самым делая организм более устойчивым в стрессовых ситуациях. Перечисленные витамины принимают участие в стабилизации состава крови, поэтому врачи часто рекомендуют своим пациентам, перенесшим заболевания, приводящие к ослаблению организма и нарушению энергетического баланса, включать в свой рацион блюда из говяжьей печени.
Витамин С позаботится об иммунитете и поможет восстановить функцию щитовидной железы.Витамин А сохранит нашу кожу и волосы молодыми и укрепит наше зрение. Его способность метаболизировать жир может помочь вам стать стройнее и привлекательнее.
Витамины Е и К улучшают питание клеток, свертываемость крови и помогают предотвратить рак.
Витамин D сделает наши кости тверже, а зубы – крепче. Кроме того, витамин помогает координировать выработку инсулина.
В состав говяжьей печени входят такие важные и полезные для нашего организма макро- и микроэлементы, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден , кобальт, кальций.
Как правильно выбрать говяжью печень
Чтобы печеночные котлеты получились вкусными, сочными и, что очень важно, полезными, необходимо соблюдать несколько важных правил при покупке основного ингредиента блюда – печени.
♦ По возможности покупайте охлажденную, а не замороженную печень. Это позволит правильно оценить качество продукта.
♦ Обратите внимание на цвет печени — он не должен быть очень светлым или темным.
♦ Продукт должен быть чистым и без запаха гнили.
Котлеты из говяжьей печени — классический рецепт 1
Начнем с самого простого рецепта, который станет основой для различных вариантов печеночных котлет.
Ингредиенты:
Печень говяжья — 0,5 кг
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука пшеничная — 140 г
Майонез — около 120 мл
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок, соль, перец — по вкусу
Масло растительное
Подготовка
Печень подготовить — снять пленку, уплотнения, промыть.Пропустите говяжью печень через мясорубку или кухонный комбайн. Перекрутите лук с печенью и чесноком по желанию. Добавить в фарш муку, майонез (можно заменить сметаной), яйцо, соль и перец. Перемешайте ингредиенты мясного фарша вместе. Консистенция фарша должна быть похожа на среднюю жидкую сметану.
Разогреть сковороду, добавить подсолнечное масло для жарки. После того, как масло на сковороде разогреется, начинайте обжаривать котлеты, формируя их столовой ложкой.Обжариваем котлеты с двух сторон. Только не переусердствуйте, так как процесс жарки быстрый. В противном случае печеночные котлеты могут стать жесткими.
Котлеты из говяжьей печени с салом – классический рецепт 2
Ингредиенты:
Печень говяжья — 0,5 кг
Сало (свиное) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука — 100 г
Крахмал — 1 ч.л.
лук — 1 шт
Чеснок, соль, черный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Подготовка
С помощью мясорубки приготовить фарш из печени, сала, лука и чеснока.С помощью венчика взбить яйцо и добавить его в фарш. Туда же отправьте муку, крахмал, соль и перец. Перемешайте ингредиенты до однородности.
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон.
Котлеты из говяжьей печени с манной крупой
Многие любители печеночных котлет отдают предпочтение тем, которые держат форму, а не похожи на блин. Если вы из таких, то обратите внимание на этот вариант.
Ингредиенты:
Печень говяжья — 500 г
Сало свиное — 100 г
Манная крупа — 2 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт. (средний размер)
Мука — 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Подготовка
Приготовьте говяжью печень, как указано в рецепте.
С помощью мясорубки соединить печень, сало и лук.
Приправить солью, перцем и добавить в фарш манку. Перемешать ингредиенты и оставить на 30 минут, чтобы манка за это время успела набухнуть.
После того, как манка набухнет, добавляем в фарш яйцо и муку. Снова перемешайте продукты и обжарьте их на раскаленной сковороде с маслом, формируя обычной столовой ложкой котлеты.
Котлеты из говяжьей печени с морковью
Самые солнечные печеночные котлеты получаются при добавлении в фарш оранжевой моркови. Она способна наполнить печеночные котлеты не только легкими, но и полезными веществами, которых, как известно, в моркови великое множество.
Ингредиенты:
Печень говяжья — 0.5 кг
Морковь — 400 г
Лук репчатый — 1-2 штуки
Картофель — 200-250 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука — около 150 г
Соль, перец черный по вкусу
Масло растительное для жарки
Подготовка
Печень прокрутить через мясорубку.
Следующий шаг — прокрутить лук и картошку на мясорубке.
Соединяем все ингредиенты вместе, добавляем яйцо, муку, соль, перец и тщательно перемешиваем фарш до однородности.
Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде.
Такие печеночные котлеты можно подать со сметаной и любимой зеленью.
Если вы не любите жареную пищу или есть определенные показания к отказу от еды, приготовленной жарением, то вам следует приготовить котлеты из говяжьей печени в духовке или на пару.
Чем еще привлекают котлеты из говяжьей печени? Возможность проявить творческий подход и приготовить знакомое блюдо с индивидуальной изюминкой. Добавляйте различные ингредиенты – крупы, овощи, молочные продукты.Экспериментируйте и тогда приготовленные вами печеночные котлеты всегда будут вкусными, сочными и нежными.
Приятного аппетита!
Многие любят печеночные котлеты, потому что они очень полезны и имеют нежный вкус… Печеночные котлеты можно приготовить из свиной, куриной, индюшачьей и говяжьей печени, с добавлением муки, риса, манки, панировочных сухарей, сала и др.
Самые нежные печеночные котлеты получаются из печени индейки. Доказано многолетним опытом. Приготовление печеночных котлет Индейка не займет много времени.
Следует помнить, что чем дольше варится печень, тем более жесткой она становится. Обжариваем котлеты несколько минут на среднем огне.
Продукты для приготовления печеночных котлет:
- печень индейки (можно использовать любую) -500 г,
- яйца — 1 шт.,
- мука — 4 ст.л.,
- морковь — 1 шт.,
- лук — 1 шт. 1 шт.,
- масло растительное -50 г,
- На гарнир:
- макароны -200 г,
- сливочное масло — 1 столовая ложка,
- соль.
Приготовление печеночных котлет:
- Берем печень, промываем и очищаем от сосудов. 2. Подготавливаем овощи. Морковь и лук моем и снимаем кожуру.
3. Переложить овощи в блендер и измельчить. Можно использовать мясорубку или измельчить с помощью терки или ножа.
4.Переложить нарезанные овощи в другую посуду
5. Очищенную печень положить в блендер и измельчить. Если нет блендера, печень можно перекрутить на мясорубке
6.Соединить овощи и нарезанную печень. Все перемешиваем.
7. Добавить муку. Муку желательно заранее просеять через сито. - 8. Разбиваем яйцо.
9. Полученное тесто тщательно перемешиваем, что бы не было комочков. Консистенция теста должна быть жидкой, как на оладьи.
10. Для приготовления котлет из печени используйте столовую ложку, для выкладывания котлет из печени на сковороду, смазанную растительным маслом. Сковорода должна быть предварительно хорошо разогрета.
11. Обжариваем котлеты с одной стороны. Не забываем, что печень готовится быстро, поэтому на котлеты достаточно пары минут, как только появится румяная корочка переворачиваем на вторую сторону
12. Обжариваем печеночные котлеты с другой стороны.
13. Вот такие у нас получились котлеты. А ты?
Во время приготовления котлет из печени, можно приготовить любой гарнир.
Я приготовлю обычные длинные макароны с дыркой внутри. Дети любят их сосать.
Кипятим воду, подсаливаем.Берем длинные макароны и постепенно погружаем их в кипящую воду, не ломая. Варить до мягкости.
Статья предлагает вам большую подборку рецептов приготовления печеночных котлет.
Печень говяжья очень ценный пищевой продукт. К сожалению, не всем нравится есть ее в чистом виде (жареной, вареной, тушеной), поэтому изобретательные повара придумывают способы подачи печени в более «выгодном» свете: в виде паштета, намазывания, начинки, блинов и даже котлеты (их тоже можно приготовить сочными и пышными).
Что нужно подготовить:
- Печень говяжья — около 400 гр. (плюс-минус 50 гр.)
- Хлеб или батон — 200-300 гр. (можно взять свежие или несвежие).
- Яйца — 1-2 шт. (добавлять в зависимости от того, насколько жидкая масса).
- Лампа — 1 шт. (не очень большой), можно еще добавить пару зубчиков чеснока, который перебьет запах и вкус печени, если она вам не понравится.
- Манная крупа — 5-8 ул. л. (может потребоваться больше, смотрите на консистенцию).
- Молоко — небольшое количество для замачивания хлеба
- Любые специи на ваше усмотрение и вкус
Как приготовить:
- С хлеба срезать все корки (иначе в котлетах они будут падать комками).
- Залейте крошку молоком и оставьте пропитываться на 10-15 минут.
- С помощью мясорубки или блендера измельчить всю печень, а также лук (до однородного кашицеобразного состояния).
- Вылить туда яйцо и добавить любимые специи.
- Хлеб должен быть хорошо отжат (молоко в хлебе может сделать пирожки слишком тонкими).
- Смешать мякоть с фаршем
- Эту массу нужно оставить, чтобы она настоялась, а манка набухла (лучше всего убрать массу на несколько часов в холодильник).
- Фарш загустевает и из него можно делать котлеты, выкладывая массу большой ложкой в горячее масло.
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из свиной печени с рисом: рецепт
Такие котлеты называют «экономка», так как свиная печень не дорогая, блюдо простое в приготовлении и очень сытное за счет содержания риса.
Что вам нужно:
- Печень свиная — 550-600 гр. (свежие, незамороженные)
- Рис круглый (не пропаренный) — 1 стакан (полный, можно с горкой).
- Яйцо — 1-2 шт. (зависит от того, насколько жидкая масса).
- Лампа — 1 шт. (не большой)
- Чеснок — 1 шт. (большой зуб)
- Мука — 1 стакан (можно заменить манкой, но ее взять в 2 раза меньше).
Как приготовить:
- Рис заранее отварить до полуготовности, воду не сливать (должна остаться клейковина), ее вначале нужно немного влить.
- Печень измельчить блендером или мясорубкой вместе с луком (свиная печень может немного горчить, поэтому некоторые предварительно вымачивают в молоке).
- Добавить к печени специи, смешать ее с рисом и мукой, выдавить чеснок и замесить «печеночное тесто» для котлет.
- Дать постоять около получаса, а затем начать жарить.Выложите каждую котлету в масло.
- Приготовьте котлеты под крышкой на маленьком огне.
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени с овсянкой: рецепт
Овсяные хлопья могут служить отличным загустителем, вместо муки или манки, что сделает массу гуще и гуще, подходит для жарки котлет. Вкус у куриной печени очень нежный, а значит котлеты будут очень мягкими и вкусными.
Что приготовить:
- Куриная печень — 400-500 гр.(можно взять индейку).
- Мякоть хлеба или буханка – 3–5 ломтиков
- Молоко — около 1 стакана (нужно только для замачивания хлеба).
- Лампа — 1 шт. (маленький)
- Крупы — 3 ст.
- Яйцо — 1 желток (или небольшое яйцо)
Как приготовить:
- Куриную печень пропустить через мясорубку вместе с луком, можно добавить 1-2 зубчика чеснока.
- Поместите овсяные хлопья в кофемолку и измельчите до состояния муки.
- Печень смешать с овсянкой, любимыми специями и размоченным в молоке хлебом (молоко отжать, иначе масса будет «жидкой»).
- Перед жаркой «печеночное тесто» должно настояться около 10-15 минут (чтобы волокна овсянки набухли и масса стала гуще).
- После этого начинаем обжаривать котлеты обычным способом, выливая массу ложкой в горячее масло (обжаривать около 1 минуты на среднем или слабом огне).
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из бараньей печени: рецепт
Баранья печень по вкусу не похожа на свиную или говяжью печень, но тем не менее очень вкусная и подходит для приготовления котлет.Они очень необычного вкуса, их можно дополнить острым соусом.
Что вам нужно:
- Печень ягненка — 500-550 гр.
- Яйцо — 1 желток
- Лампа — 1 шт. (среднее)
- Буханка или хлеб — несколько ломтиков
- Томатный соус (любой) — 100 мл
- Чеснок — несколько зубчиков
- Кинза или любая зелень — 1 пучок
Как приготовить:
- Печень необходимо перекрутить на мясорубке вместе с хлебом и луком (количество хлеба зависит от желаемой густоты массы).
- Добавить желток и специи, перемешать. При желании можно загустить массу парой ст. л. порошок.
- Котлеты порционно выкладывать ложкой в горячее масло.
- Готовые котлеты выложить в сковороду с толстым дном. Когда все количество будет готово, влить в это блюдо томатный соус и выдавить чеснок, измельчить зелень и влить еще несколько ст. л. масла.
- После того, как масса закипит, тушить блюдо около 5-10 минут на медленном огне.
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из печени индейки и мяса: рецепт в духовке
Соединив два ингредиента (мясо и печень), вы добьетесь необычного и насыщенного вкуса.Эти котлеты получаются вкусными, сытными и сочными.
Что приготовить:
- Мясо индейки (из любой части) — 400-500 гр.
- Печень индейки — 200-250 гр.
- Лампа —
- Дубинка —
- Мука — несколько ст. л.
- Специи на ваш выбор
Как приготовить:
- Мясо пропустить через мясорубку вместе с печенью, добавить лук и чеснок.
- Замочите мякоть хлеба и отожмите лишнюю воду, смешайте мякиш с мясом.
- Добавьте несколько ст. л. муки и тщательно перемешать, оставив на некоторое время (она должна стать гуще).
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из свиной печени с морковью и луком: рецепт
Вкус печеночных котлет можно улучшить, добавив в рецепт овощи, например, морковь. Ее следует заранее отварить, чтобы морковь была мягкой.
Что вам нужно:
- Печень свиная — 450-500 гр. (примерно одна маленькая печень).
- Морковь — 2 шт. (средний размер)
- Луковица — 1 маленькая (можно добавить зубчик чеснока)
- Манная крупа — несколько ст. л. (5-8 ст. л, смотрите по густоте).
- Мука — несколько ст. л.
- Батон — несколько ломтиков
- Специи на ваш выбор
Как приготовить:
- Печень перекрутить вместе с хлебом и луком, а также отварить до мягкости морковь.
- Добавить в массу несколько ст. л. муки и манки, добавить специи.
- Все тщательно перемешать и оставить «набухать» на несколько часов.
- После этого разогрейте масло и выложите фарш порциями ложкой на сковороду.
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени с картошкой: рецепт
При добавлении к печени картофеля получаются очень мягкие и сытные котлеты с тонким печеночным вкусом и плотностью, которых невозможно добиться с мукой или другими загустителями.Это блюдо очень похоже на картофельные зразы, но в отличие от него не имеет внутри начинки.
Что нужно:
- Печень говяжья — 500-600 гр. (одна 1 шт.)
- Картофель — 700-800 гр.
- Чеснок — несколько зубчиков по вкусу
- Лампа — 1 большая
- Сливочное масло — 0,5 упаковки (100-110 гр.)
- Мука — несколько столовых ложек
- Специи на ваш выбор
Как приготовить:
- Картофель очистить и отварить, слить всю лишнюю воду.
- Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, смешав с картофелем.
- Печень перемалывается с помощью мясорубки и смешивается с картофелем, добавляются любые специи и чеснок.
- Растопить сливочное масло (например, в микроволновой печи) и добавить в смесь.
- Поставить фарш в холодильник на полчаса, он должен стать гуще.
- После этого разогрейте масло и сформируйте аккуратные котлетки, обжарьте с двух сторон.
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени в сметане: рецепт
Сметана, которую следует добавлять при тушении готовых печеночных котлет, улучшит вкус блюда и сделает его очень нежным.
Что вам нужно:
- Печень говяжья — 550-600 гр. (свежая, не замороженная, свинина более «горькая» — не подойдет).
- Сметана — 300 мл. (любая жирность)
- Батон — несколько ломтиков
- Яйцо — 1 шт. (только желток)
- Лампа — 1 шт. (маленький)
- Чеснок — 1 шт. (по желанию и по вкусу)
- Специи и приправы на ваше усмотрение
- Зелень для подачи (любая, мелко нарезанная)
Как приготовить:
- Печень измельчают с помощью мясорубки или блендера с добавлением панировочных сухарей и желтка.
- Туда же отправляют лук, чеснок и любые специи.
- Если фарш слишком жидкий, его можно загустить мукой.
- Котлеты обжарить в большом количестве масла, прикладывая каждую ложкой.
- Готовые котлеты складывают в сковороду с высоким дном и заливают сметаной.
- Сковорода накрывается крышкой и после закипания блюдо должно томиться около 10 минут на среднем или слабом огне.
- Перед подачей не забудьте щедро посыпать зеленью.
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени и рубленой грудки: рецепт
Печень придаст рубленым котлетам «Интересный» аромат и вкус.
Что нужно подготовить:
- Куриная печень — 400-500 гр. (можно заменить индейкой).
- Куриное филе — 500-600 гр. (можно заменить индейкой).
- Лампа — 1 шт. (среднее)
- Майонез — 1 ст.л. (любой, кроме жирного)
- Яйцо — 1 шт.(или 1 желток)
- Чеснок — 1 зубчик (добавлять не нужно)
- Мука — несколько ст. л. (для массовой плотности)
- Приправы на ваш выбор
Как приготовить:
- Филе и печень мелко нарезать ножом (как можно мельче).
- Затем всю массу переливают в отдельную посуду.
- Лук также шинкуем ножом, проходим лезвием несколько раз, чтобы масса была как можно меньше.
- Высыпать к мясу лук, можно выдавить зеленый лук и добавить приправы.
- Мука поможет сделать массу более густой, а яйцо поможет скрепить ингредиенты.
- Котлеты сразу не жарить, дать им время постоять (за это время волокна муки набухнут и впитают лишнюю влагу).
- Время настаивания фарша — до 30 минут
- Затем хорошо добавьте сливочное масло и выложите каждую котлету ложкой на сковороду.
- Готовить около 1 минуты с каждой стороны
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени по-королевски: рецепт в мультиварке
Это очень вкусный рецепт обычного домашнего блюда, которое можно приготовить как с соусом, так и без него.
Что вам нужно:
- Печень (желательно куриная или индейка) — 450-500 гр.
- Лампа — 2 шт. (небольшой: один на котлеты, другой на гарнир).
- Разрыхлитель (обычный, для выпечки) — 1 пакетик (маленький).
- Манная крупа — 2-3 столовые ложки
- Сметана — 300-400 мл. (любой жирности)
- Чеснок — 1-2 дольки (по вашему вкусу)
- Морковь — 1 шт.(большой)
Как приготовить:
- Печень перекручивается вместе с луком и чесноком.
- Массу загустить манкой, добавить разрыхлитель и оставить «набухать» на несколько часов.
- Затем обжарьте лук и морковь.
- Жарить котлеты из готового фарша
- После обжарки (можно на сковороде или в мультиварке) выложить котлеты ровным слоем на дно чаши.
- Сверху на котлеты выложить слой зажарки и залить все сметаной.
- Закрыть крышкой и тушить 10-15 минут в режиме «жарить» или «выпекать».
Из печени «по-царски»Как приготовить вкусные, сочные детские котлеты на пару: рецепт в мультиварке
Печень важна для детского питания, но не каждый ребенок будет ее есть. Вам понадобится рецепт вкусных печеночных паровых котлет в мультиварке.
Подготовить:
- Печень курицы или индейки — 200-300 гр.
- Яйцо — 1 желток
- Манка — 5-6 ст. л.
- Лампа — 0,5 шт. (маленькая головка)
- Морковь — 1 шт. (маленький, уже сваренный)
- Соль — пара щепоток
- Крахмал — 1 чайная ложка
Как приготовить:
- Печень перекрутить в кашицу с помощью мясорубки.
- Затем добавить нарезанные лук и морковь, посолить.
- Добавить манку и крахмал. Все тщательно перемешать и дать фаршу настояться в холодильнике (лучше всего до утра, чтобы он загустел).
- Из подготовленного фарша сформировать котлеты (можно дополнительно обвалять в муке).
- Котлеты на пару (они должны быть небольшими) около 20 минут.
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриного фарша и печени: рецепт
Что приготовить:
- Мясо куриное (из любой части) — 400-500 гр.
- Печень (любая) — 200-250 гр.
- Лампа — 1 шт. (небольшой, можно добавить зубчик чеснока).
- Батон — несколько ломтиков (замочить в молоке или воде).
- Мука овсяная – несколько столовых ложек
- Специи на ваш выбор
Как приготовить:
- Мясо вместе с печенью порубить, добавить лук и чеснок.
- Замочите мякоть хлеба и отожмите лишнюю воду (или молоко), смешайте мякиш с мясом.
- Добавьте несколько ст. л. овсяной муки и тщательно перемешать смесь, оставив на полчаса.
- Разогреть масло и выложить смесь на сковороду, обжарить с двух сторон.
Как приготовить вкусные, сочные котлеты из отварной печени: рецепт
Этот рецепт отличается не только простотой приготовления, но и приятным мягким вкусом.
Что вам нужно:
- Печень — 500-700 гр.(можно взять любой)
- Морковь — 1 шт. (маленький)
- Лампа — 1 шт. (маленький)
- Майонез — несколько ст. л. (любой жирный шрифт)
- Яйцо — 1-2 шт. (зависит от того, насколько жидкая масса)
- Панировка
- Приправа на ваш выбор
Как приготовить:
- Сначала отварить печень в подсоленной воде
- Затем его необходимо измельчить (блендером или мясорубкой).
- Мелко натертую морковь и нарезанный лук обжарить, отправить обжарку к печени.
- Приправить печень специями, майонезом и яйцом
- Из полученной массы скатайте котлеты и обваляйте их в панировке.
- Обжарить на медленном огне до золотистого цвета
Как сделать печеночные котлеты из куриной говяжьей, свиной печени сочными, нежными и пышными: советы
Консультация:
- Вкусное блюдо из печени начинается еще на этапе покупки продукта в магазине.Вы должны выбрать твердую, свежую и блестящую печень без повреждений и пор.
- Свежая печень сладко пахнет с легким металлическим ароматом, если появляется кисловатый запах, продукт испорчен.
- Перед приготовлением тщательно удалите все прожилки и сосуды, чтобы не допустить горечи и жесткости печени.
- Если вы хотите сделать печень мягкой, предварительно замочите ее в кислом растворе (лимонный сок или уксус).
- Убрать горечь из любой печени поможет ее предварительное (длительное) замачивание в молоке.
- Сочность печеночным котлетам поможет добавить майонез
- Мягкие и сочные котлеты получаются после тушения (но не более 20 минут).
Видео: «Печеночные котлеты»
Котлеты из говяжьей печени с морковью получаются очень вкусными и нежными. Готовятся они быстро и легко, их вполне можно приготовить на завтрак. Подавать котлеты можно с гарниром, салатом или просто с зеленью. Я добавила в котлеты немного риса, но вам не обязательно.Сочность котлетам из говяжьей печени с морковью придает лук, рекомендую взять крупную луковицу. Сырая морковь, натертая на мелкой терке, придает котлетам вкус, цвет и особую нежность.
Итак, берем продукты по списку и жарим замечательные котлеты из говяжьей печени с морковью.
Поставить рис вариться, немного посолить. А пока займемся другими продуктами. Очистите и натрите морковь.
Печень промыть, удалить прожилки и пленки, нарезать на удобные для прокрутки кусочки.Лук нарезать крупно, тоже перекрутить.
Печень и лук пропустим через мясорубку.
Добавить натертую морковь и перемешать.
Вбить яйцо, к фаршу положить отварной рис.
Хорошо перемешать, немного посолить (помните, что рис уже был посолен) и добавить ваши любимые травы, у меня сегодня сушеный тимьян.
На такое количество фарша будет достаточно 2 столовых ложек.порошок.
Фарш для печеночных котлет смешать, дать постоять 5 минут, а пока разогреть сковороду с растительным маслом.
Выложить фарш ложкой, он сразу схватится в горячем масле, добавить сверху пол-ложки фарша, чтобы котлеты были гуще.
Обжарить котлеты с одной стороны (на среднем огне), перевернуть и обжарить с другой стороны. Не ставьте сильный огонь, иначе котлеты не успеют прожариться.
Вот и все, котлеты из говяжьей печени с морковью готовы. Пока жарятся котлеты, приготовьте любимый гарнир, у меня сегодня — просто отварной картофель с зеленью. Готовые котлеты подавайте горячими, они очень нежные внутри и замечательная хрустящая корочка снаружи.
К котлетам можно подать маринованный лук и овощи.
Вкусный и полезный ужин или обед готов за считанные минуты. Очень вкусные и сочные котлеты из говяжьей печени с морковью понравятся даже тем, кто не очень любит печень.
Посмотрите, какие они нежные и мягкие внутри.
Если котлеты остались, можно взять их с собой на работу на перекус.
Рецепты приготовления котлет из бараньей печени. Как приготовить слоеные печеночные котлеты? Состав ингредиентов для печеночных котлет по рецепту фото
Печеночные котлеты чаще всего готовят люди, позиционирующие себя как приверженцы здорового и низкокалорийного питания.При этом они не отказывают себе в удовольствии насладиться вкусом мясного блюда, тем самым достигая двух целей: морального удовлетворения от съеденного деликатеса и пользы для организма.
Для приготовления таких котлет подойдет любая печень: свиная, говяжья, куриная или индюшачья. Последние два лучше всего использовать для приготовления пищи, когда у вас есть дни диеты.
Так как нам предстоит лепить котлеты, то стоит обратить особое внимание на густоту (плотность) фарша. Этот параметр можно регулировать, добавляя крупы (например, манку или рис), муку, панировочные сухари или обычные панировочные сухари.
Способ приготовления котлет из печени зависит от ваших навыков и предпочтений. Чаще всего его готовят на сковороде, реже в духовке и мультиварке. Но, как правило, этот нюанс не сильно влияет на вкус готовых котлет.
Приготовив печеночные котлеты, вы можете подать их к столу как самостоятельное блюдо, либо с гарниром и нарезкой из свежих овощей. В результате получается сытный и вкусный обед или ужин!
Котлеты из говяжьей печени
Пожалуй, проще всего приготовить такие котлеты.С рецептом справится любой начинающий кулинар, поэтому обязательно возьмите рецепт на заметку.
Ингредиенты:
- 300 г говяжьей печени
- 1 луковица
- Перец
- 1 яйцо
- 3 ст.л. ложки муки
- Растительное масло
Способ приготовления:
- С печени удалить пленки, промыть и нарезать небольшими кубиками.
- Очистите, промойте и измельчите лук с помощью мясорубки или блендера.
- В глубокой емкости смешать лук и печень, посолить и поперчить по вкусу.
- Вбить в печеночный фарш яйцо и перемешать. Затем добавьте муку и снова тщательно перемешайте до однородности.
- Смажьте сковороду растительным маслом и дайте ей прогреться.
- Порционно выложить печеночную массу на сковороду.
- Обжарить котлеты с двух сторон, затем выложить на бумажное полотенце, тем самым удалив лишний жир.
Котлеты из куриной печени в духовке
В готовом виде котлеты из куриной печени на вкус не только нежные, но и сочные.Это отличный вариант диетического блюда, которое можно без опасений подавать не только взрослым во время диеты, но и детям.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 150 г картофеля
- 150 г лука
- 100 г плавленого сыра
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1 ст. ложка соли
- 0,5 ч.л. кориандра
- 0,5 ч.л. молотого черного перца
- Соленое масло
- Панировочные сухари
Способ приготовления:
- Первым делом тщательно промываем печень от крови, срезаем пленки, а затем разрезаем.
- Очистите и нарежьте кубиками овощи. После этого перекручиваем их через мясорубку вместе с печенью и овсянкой.
- В полученную массу добавить тертый сыр. Добавьте кориандр, перец и соль по вкусу. Всю массу хорошо вымесить.
- Из полученного «теста» лепим котлеты, предварительно смочив руки в холодной воде.
- Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях.
- Положите котлеты на смазанный маслом противень.
- Отправляем блюдо в духовку на 20 минут.Температура приготовления 200С.
Котлеты из свиной печени с рисом
Пирожки из свиной печени — одни из самых питательных, которые можно приготовить с этим ингредиентом. Именно поэтому вместе с котлетами к столу будет достаточно подать только овощи, так как гарнир в этом случае вскоре станет лишним.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной печени
- 3 луковицы
- 2 стакана риса
- Соль и перец
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Печень промыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере.
- Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сковороде.
- Добавить к печеночной массе отварной рис и перемешать.
- Добавьте лук, соль и специи к основным ингредиентам, затем снова хорошо перемешайте.
- Выложить «тесто» на сковороду, смазанную растительным маслом, ложкой и обжарить котлеты с двух сторон до готовности.
Теперь вы знаете, как приготовить печеночные котлеты. Приятного аппетита!
Печеночные котлеты – блюдо, способное отлично разнообразить любое ежедневное меню.Даже если вы начинающий кулинар, сегодняшние рецепты будут вам по силам, и вы сможете легко и без особых усилий приготовить такие котлеты для себя и своих близких. Напоследок хочу дать пару советов, чтобы печеночные котлеты с первого раза получились вкусными:
- Для приготовления котлет используйте, лучше всего, свежую, не замороженную печень;
- Во время приготовления не поленитесь и не только срежьте с печени пленки, но и хорошо промойте ее от крови;
- Котлеты жарятся на сковороде довольно быстро, поэтому не оставляйте их без присмотра, иначе рискуете испортить блюдо;
- Подавайте котлеты к столу как без всего, так и с любым гарниром или овощами.
Печеночные котлеты пользуются заслуженной популярностью у любителей здорового и разнообразного питания. Такое блюдо очень легко приготовить, оно всегда получается великолепно и при этом таит в себе целый кладезь полезных микроэлементов. Низкая калорийность блюда позволяет сохранить фигуру, не отказывая себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами.
Для печеночных котлет подойдет практически любая печень. Наиболее сытной и питательной будет говяжья, свиная или телячья.Печень курицы или индейки подходит для диетического питания.
Чтобы фарш из печени приобрел вязкость, необходимую для формирования котлет, в него добавляют различные крупы, например, рис, овсянку или манку. Также это может быть мука, крахмал, панировочные сухари, картофель , панировочные сухари и др. Обязательным компонентом фарша является лук. Иногда для более насыщенного вкуса в котлеты добавляют немного жира, но это сразу сказывается на калорийности блюда.
Как приготовить печеночные котлеты . Зависит только от пожеланий кулинара. Можно использовать сковороду, духовку, мультиварку или пароварку. В любом случае блюдо получается нежным и не теряет своих полезных свойств.
В зависимости от состава котлеты могут выступать как самостоятельное блюдо, так и подавать с гарниром. Также из печеночных оладий, которые готовятся по аналогичному рецепту, можно сделать вкусную закуску, добавив к ним соус и уложив стопкой, как торт.
Секреты приготовления идеальных печеночных котлет
Печеночные котлеты – отличная альтернатива мясным блюдам, которая приятно разнообразит рацион. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное, поэтому его можно предлагать даже самым маленьким членам семьи. Если такие котлеты для вас в новинку, лучше воспользуйтесь несколькими секретами, как их приготовить дома:
Секрет №1. Печеночные котлеты жарятся достаточно быстро. Чтобы не передержать их на сковороде, можно довести блюдо до готовности в микроволновке.
Секрет №2. Если вы выбрали говяжью печень, то перед приготовлением фарша удалите с нее все пленки и прожилки, иначе котлеты получатся жесткими.
Секрет №3. Свиную печень лучше брать от молодого поросенка, чтобы она не горчила.
Секрет №4. Даже если вы решили приготовить котлеты на пару, все же лучше их слегка обжарить, и только потом перекладывать в пароварку.
Секрет № 5. Лучше всего для приготовления блюд подходит свежая печень.Замороженное следует брать только в крайнем случае, тщательно проверяя его цвет и запах.
Фото №1. Рецепт котлет из говяжьей печени с манкой
Очень вкусные и простые в приготовлении котлеты. Они намного легче для желудка, чем с мясным фаршем, поэтому подходят как для ужина, так и для завтрака. Манка хорошо набухает, за счет чего котлет больше, и они становятся сытнее.
Ингредиенты:
- 0.5 кг говяжьей печени;
- 5 столовых ложек манной крупы;
- 1 яйцо;
- 2 ст л сметаны;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль перец.
Как приготовить котлеты из говяжьей печени:
1. Печень нарезать небольшими кусочками и прокрутить через мясорубку;
2. Лук и чеснок очистить, также измельчить и смешать с печенью;
3. В тарелку с печенью разбить яйцо и всыпать манку, перемешать;
4.Добавьте соль и перец по вкусу, снова перемешайте;
5. Оставить манку набухать на 30-40 минут;
6. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом;
7. Столовой ложкой выложить фарш в кастрюлю;
8. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки;
9. Выложить котлеты на тарелку в один слой и поставить в микроволновку на 2-3 минуты.
Интересное из сети
Фото №2.Рецепт котлет из куриной печени в духовке
Котлеты из куриной печени получаются очень нежными и вкусными. В духовке их можно запечь с томатным соусом для еще большей сочности. Такое блюдо можно приготовить во время диеты и даже для маленьких детей. Куриная печень очень полезна, хорошо пропекается и легко усваивается организмом.
Ингредиенты:
- 350 г куриной печени;
- 2 луковицы;
- 1 пучок петрушки;
- 1 морковь;
- 1 яйцо;
- 3 ст л муки;
- 4 столовые ложки томатной пасты;
- 2 стакана воды;
- 3 ст.л. растительного масла;
- Панировочные сухари;
- Соль перец.
Как приготовить котлеты из куриной печени:
1. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и положить в глубокую посуду;
2. Нарезать 1 луковицу и несколько веточек петрушки, смешать с печенью;
3. Содержимое миски посолить и хорошо перемешать;
4. К остальным ингредиентам добавить муку и яйцо, еще раз перемешать;
5. Столовой ложкой сформировать котлеты и обвалять каждую в панировочных сухарях;
6. Смажьте противень небольшим количеством масла и выложите котлеты в один слой;
7.Выпекать котлеты 15 минут, затем перевернуть на другую сторону и жарить еще столько же;
8. Морковь нарезать соломкой, а оставшуюся луковицу нарезать полукольцами;
9. Обжарить овощи на сковороде до готовности;
10. Добавить в сковороду томатную пасту и воду, посолить;
11. Петрушку нарезать и добавить к овощам;
12. Вынуть котлеты из духовки и выложить на сковороду с томатным соусом, тушить 15 минут.
Фото №3.Котлеты из свиной печени с рисом рецепт
Котлеты из свиной печени очень питательны сами по себе, а в сочетании с рисом еще и очень сытны. Таким блюдом можно легко накормить всю семью, к тому же совсем не обязательно готовить дополнительный гарнир. Вместе с котлетами лучше подать свежие овощи и украсить тарелку зеленью.
Ингредиенты:
- 1,2 кг свиной печени;
- 3 луковицы;
- 2 стакана риса
- Соль перец.
Как приготовить котлеты из свиной печени:
1. Лук нашинковать, обжарить на сковороде до золотистого цвета;
2. Печень нарезать кубиками и пропустить через мясорубку;
3. Рис отварить, выложить на печень и перемешать;
4. Добавить обжаренный лук и специи по вкусу, еще раз перемешать;
5. Выложить котлеты как на оладьи и обжарить с двух сторон по 3 минуты.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из говяжьей печени по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂
Содержание
Любой повар должен знать, как приготовить фрикадельки из печени.Это сытное и полезное блюдо имеет насыщенный мясной вкус, румяную корочку с хрустом и сочную консистенцию. Для его изготовления подойдет любая печень, но ее стоит подготовить заранее.
Как приготовить печеночные котлеты
Приготовление печеночных котлет начинается с подготовки компонентов. Для них нужно взять свежую охлажденную печень, приготовить добавки – манную, рисовую, гречневую или овсяную муку. Допустимо использовать овощи со специями при приготовлении печеночных котлет, чтобы получилась более ароматная закуска.Осталось скрутить все продукты вместе, приправить солью, перцем и обжарить сочные котлеты на масле или на пару.
Говядина
Перед приготовлением котлет из говяжьей печени следует выбрать свежую печень, которая отличается насыщенным цветом спелой вишни, алой кровью и ровной глянцевой поверхностью. Телячья печень имеет более светлый оттенок, но все же имеет такую же влажную поверхность. Для придания субпродукту мягкости и нежности его нужно замочить на 2-3 часа в молоке, а затем вырезать все сосуды и сгустки.Осталось нарезать печень, добавить в фарш морковь и лук и обжарить котлеты.
Цыпленок
Простой в освоении рецепт приготовления котлет из куриной печени. Этот продукт имеет более нежную консистенцию, что придает готовым блюдам пышность и мягкость. Свежая куриная печень имеет коричневато-бордовый оттенок и сладковатый аромат, имеет гладкую блестящую поверхность. Хорошо сочетать его со сливками и грибами, зеленью и чесноком для формирования фарша и лепки котлет.
Свинина
Повара делятся полезной информацией о том, как приготовить котлеты из свиной печени. Правильная свежая печень характеризуется коричневым цветом, гладкой блестящей поверхностью и приятным ароматом. Она не должна иметь запаха аммиака. Свиной печени присуща горечь, поэтому перед формированием фарша ее необходимо пропитать молоком или посыпать содой, оставить на пару часов, а затем измельчить.
Рецепт печеночных котлет
Опытный повар знает, что легкий рецепт печеночных котлет легко разнообразить любыми дополнениями.Новичкам рецепт с фото поможет освоить пошаговое приготовление печеночных котлет, по которому несложно приготовить вкусную ароматную закуску. В качестве добавок разрешается использовать морковь, гречку, рис, манку или овсянку. Запекать котлеты можно в духовке, готовить в мультиварке или на пару, тушить на сковороде. Идеальными гарнирами к ним будут картофельное пюре, каши, макароны.
Котлеты из печени в духовке
- Время приготовления: полчаса.
- Порции в контейнере: 5 персон.
- Калорийность: 148 ккал.
- Назначение: на обед.
- Кухня: авторская.
Самый простой рецепт, как приготовить печеночные котлеты в духовке. Они сочные и ароматные, полезнее, чем жареные в большом количестве подсолнечного масла. Для приготовления разрешено брать любую печень – свиную, говяжью или куриную. Если используется свинина, то ее необходимо замочить в кипятке или молоке на полчаса, чтобы вышла горечь.
Ингредиенты:
- печень — полкило;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйца — 2 шт.; мука
- – полстакана; сметана
- — 40 мл;
- масло растительное — 20 мл.
Способ приготовления:
- Мясо крупно нарезать, очистить от пленки, измельчить блендером. Добавить муку, сметану, яйца.
- Приправьте солью и перцем, сформируйте котлетки ложкой, обжарьте в масле до золотистого цвета на среднем огне.
- Выложить на противень, выпекать при 180 градусах 10 минут.
С морковью
- Время приготовления: полчаса.
- Порции в контейнере: 20 персон.
- Калорийность: 180 ккал.
- Назначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Печеночные котлеты с морковью и луком из куриных субпродуктов станут любимыми для каждого ребенка.Они получатся нежными и мягкими, будут таять во рту. Добавленная морковь придаст изделиям более яркий цвет. Эту запеченную печень хорошо подавать со свежим салатом в качестве гарнира, чтобы подчеркнуть овощную составляющую.
Ингредиенты:
- куриная печень — полкилограмма;
- яйца — 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика; мука
- – 40 г;
- сливки 15% жирности — 40 мл;
- мускатный орех – 3 г;
- масло растительное — 80 мл.
Способ приготовления:
- Лук с морковью нашинковать, обжарить на масле, остудить.
- Добавить перекрученную печень, взбить блендером.
- Добавить яйцо, сливки, муку, молотый чеснок, специи, соль.
- Сформировать котлеты, обжарить с двух сторон.
- Подавать с картофельным пюре, свежими овощами, соусом тартар.
С рисом
- Время приготовления: полчаса.
- Порции в контейнере: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 147 ккал.
- Назначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Следующий рецепт поможет вам научиться готовить печеночные котлеты с рисом. Добавление круп сделает изделия более сытными и не развалится, придав им нужную консистенцию. Подавайте пирожки для детей со сливочным или томатным соусом, чтобы они не были сухими. На гарнир идут любые крупы, кроме риса – гречневая, пшенная, перловая или кукурузная каша.
Ингредиенты:
- печень свиная — полкилограмма;
- рис – полстакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное — 1/4 стакана;
- яйца — 1 шт.; крахмал
- — 10 г.
Способ приготовления:
- Предварительно замоченную в молоке печень прокрутить на мясорубке вместе с луком, добавить отваренный до готовности рис.
- Приправить фарш яйцом, крахмалом, солью и перцем. Для сочности можно добавить ложку майонеза.
- Сформировать котлеты, выложить на раскаленное масло и обжарить с двух сторон.
- Положить в кастрюлю, влить немного воды и тушить в разогретой до 200 градусов духовке 5 минут.
С манной крупой
- Время приготовления: полчаса.
- Порции в контейнере: 10 персон.
- Калорийность: 143 ккал.
- Назначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Нежные и воздушные печеночные котлеты получаются с манной крупой, что придает им привлекательный вид и нужную консистенцию.Манка отличается мелкой структурой, поэтому в готовых изделиях практически не чувствуется. Дополнительными добавками к печеночному фаршу являются лук, яйца и пшеничная мука. Любителям острого понравится рецепт с манкой с добавлением чеснока или красного острого перца.
Ингредиенты:
- печень говяжья — 1 кг;
- яйца — 4 шт.; мука
- – 80 г;
- манная крупа – 40 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное — 40 мл.
Способ приготовления:
- Печень очистить от пленки, жилок, порубить на кусочки, прокрутить на мясорубке или блендере.
- Лук мелко нарезать, яйцо взбить с солью и перцем. Перемешать все ингредиенты, добавить муку.
- Ложкой выложить тесто на раскаленное масло, обжарить котлетки по 3 минуты с каждой стороны.
- Подавайте с брокколи, цукини или мексиканской смесью.
Пышные печеночные котлеты
- Время приготовления: 40 минут.
- Порции в контейнере: 6 персон.
- Калорийность: 143 ккал.
- Назначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Всем поварам понадобится информация о том, как сделать печеночные котлеты пышными. Для этого после формирования изделий нужно обвалять их в панировочных сухарях из подсушенного и толченого пшеничного хлеба. Сухарики можно приготовить самостоятельно или купить уже готовые. Такой прием сохранит текстуру котлет, запечатает внутри сок и придаст им привлекательный объем.
Ингредиенты:
- печень свиная — 0,45 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- манная крупа – 6 столовых ложек;
- сода — на кончике ножа;
- панировочные сухари – 100 г;
- масло растительное — полстакана.
Способ приготовления:
- Печень нарезать кусочками, добавить нарезанный обжаренный лук, измельчить на мясорубке.
- Добавить толченый чеснок, соду, манку, соль и перец.
- Перемешать фарш, отставить на полчаса.
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
- Обжарить с каждой стороны в масле по 2 минуты до румяной корочки.
С гречкой
- Время приготовления: полчаса.
- Порции в контейнере: 6 персон.
- Калорийность: 141 ккал.
- Назначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Любителям необычного вкуса понравится рецепт, как приготовить печеночные котлеты с гречкой.Добавление этой крупы в печеночные оладьи делает их более сытными и аппетитными, текстура станет насыщенной и приобретет нужную плотность. Подавать такие котлеты лучше всего со сметаной для придания им сочности и сливочности, а гарнир выбрать из картофельного пюре или булгура.
Ингредиенты:
- печень куриная — 0,3 кг; гречка
- — 30 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца — 1 шт.;
- масло растительное — 10 мл;
- вода — 70 мл.
Способ приготовления:
- Печень измельчить с помощью кухонного комбайна, добавить вареную гречку, нарезанный лук, обжаренный на масле.
- Вбить сырое яйцо, вымесить фарш, посолить, поперчить.
- В сковороде разогреть масло, обжарить продукты с двух сторон.
Для пары
- Время приготовления: полчаса.
- Порции в контейнере: 5 персон.
- Калорийность: 128 ккал.
- Назначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из печени на пару считаются диетической закуской, т.к. в их изготовлении не участвует растительное масло и дополнительные жиры. Вкусная низкокалорийная еда понравится худеющим или следящим за своей фигурой, а приготовить ее можно как в мультиварке, в режиме приготовления на пару, так и в привычной пароварке. Лучше всего подавать с листьями салата и свежими овощами.
Ингредиенты:
- печень говяжья — 0.5 кг; рис
- – 200 грамм;
- яйца — 1 шт.; крахмал
- – 20 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- укроп, петрушка, базилик — пучок.
Способ приготовления:
- Печень замочить в теплой воде на полчаса, снять пленку, нарезать кусочками, прокрутить на мясорубке.
- Отварить рис, порубить зелень.
- Печеночный фарш смешать с рисом, зеленью, яйцом и крахмалом, посолить и приправить молотым перцем. Добавить нарезанный лук, сформировать котлетки.
- Опустите форму-пароварку на дно, налейте в чашу воду, закройте крышку, готовьте в течение часа.
- Подавать с овощным салатом, свежей зеленью.
В мультиварке
- Время приготовления: полчаса.
- Порции в контейнере: 5 персон.
- Калорийность блюда: 140 ккал.
- Назначение: на ужин.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Легко приготовить печеночные котлеты в мультиварке, которые к тому же получатся низкокалорийными за счет сокращения времени жарки и использования растительного масла.С помощью мультиварки хорошо сделать печень по-алтайски – добавить в фарш помимо стандартных продуктов сметану и специи по вкусу. У вас получится нежное сливочное легкое лакомство, которое подойдет для детского меню.
Ингредиенты:
- куриная печень — полкилограмма;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца — 1 шт.; сметана
- — 60 мл; мука
- – 60 г;
- подсолнечное масло — 20 мл.
Способ приготовления:
- Печень измельчить блендером с луком, добавить яйцо, сметану, муку, соль, приправы.
- Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить на масле в режиме жарки или тушения по 10 минут с каждой стороны.
- По желанию влить небольшое количество воды или бульона, тушить 15 минут на программе «Тушение» или «Суп».
С хлопьями
- Время приготовления: 1 час.
- Порции в контейнере: 10 персон.
- Калорийность: 178 ккал.
- Назначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из печени с овсянкой отличаются нежнейшим сбалансированным вкусом. Это блюдо лучше всего готовить из куриной или кроличьей печени, смешанной с овсяными хлопьями и молоком. Лук и зубчики чеснока придают пикантность и пикантность закуске. Чтобы снизить калорийность в составе, нужно обжаривать продукты быстро, на максимальном огне, чтобы сохранить полезные свойства продукта.
Ингредиенты:
- печень кролика — 3 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- овсянка — стакан;
- молоко — стакан.
Способ приготовления:
- Молоко подогреть, всыпать хлопья, оставить до набухания.
- Печень перемолоть на мясорубке, добавить нарезанный лук и чеснок, разбить яйца.
- Добавьте овсяные хлопья, соль, перец порциями по ложке на горячее масло.
- Обжариваем с двух сторон.
Чтобы получить вкусные печеночные котлеты, необходимо прислушаться к советам профессионалов.Вот что советуют повара, чтобы легче было готовить дома:
- При приготовлении печеночных котлет важно освободить основной компонент от горечи. Для этого печень замачивают в воде, молоке, кефире или растворе соды минимум на полчаса. Помимо избавления от горечи, он поможет нейтрализовать неприятный запах.
- Термическая обработка субпродукта не должна быть длительной, иначе он станет сухим и резиновым. Оптимально держать котлеты на плите до румяной корочки – 2-3 минуты.
- Если тесто слишком жидкое, его можно загустить рисовым крахмалом, манной крупой, мукой или панировочными сухарями. По консистенции оно должно получиться как густая жирная сметана.
- После приготовления теста его лучше отставить на полчаса, чтобы мука стала более вязкой. Это сделает котлеты более пышными и не развалится при жарке.
- Пленка с печени снимается следующим образом: говядину промывают холодной водой, заливают теплой водой на 2 минуты, разрезают пленку и снимают ее большим пальцем.Свинину следует ошпарить кипятком, зачистить с одной стороны и снять пальцами и ножом.
Печень – полезный продукт, который должен присутствовать в меню человека. Содержит железо и другие полезные для организма элементы. Печень можно готовить отдельно или использовать для приготовления различных блюд. Например, печеночные котлеты, которые не требуют много времени, но при этом получаются невероятно вкусными. Существует множество рецептов приготовления печеночных котлет.Выбрав один из них, вы сможете порадовать свою семью вкусным и полезным ужином.
Приготовление пищи
Вкус блюда напрямую зависит от качества ингредиентов, использованных для его приготовления. Поэтому, чтобы печеночные котлеты имели успех, в первую очередь нужно уметь правильно выбирать печень.
На заметку! Для приготовления печеночных котлет подойдет говяжья, свиная или куриная печень.
Печень рекомендуется покупать охлажденную, а не замороженную, так как по ней можно оценить ее внешний вид.И по нему легко судить о качестве продукта. Основными характеристиками являются цвет и запах. Печень не должна быть слишком светлой или очень темной по цвету. Что касается запаха, то у качественного продукта он чистый, не тухлый.
Если вы решили использовать говяжью печень для котлет, то должны знать, что на ее поверхности есть пленка. В процессе варки он удаляется вместе с сосудами и жилками. Если этого не сделать, котлеты получатся жесткими. Свиную печень также следует очистить от всего лишнего и замочить в воде.Куриную печень лучше предварительно обдать кипятком, что поможет убрать горечь.На заметку! Для приготовления печеночных котлет печень можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Котлеты из говяжьей печени
Порций в контейнере — 4.
Вкуснейшие котлеты из говяжьей печени станут главным блюдом стола. Они получаются настолько нежными и воздушными, что просто тают во рту.Вкусно не значит вредно. И котлеты из говяжьей печени – яркое тому подтверждение.Ингредиенты
Для приготовления вкусных и полезных печеночных котлет из говяжьей печени необходимо подготовить следующие продукты:
- сало — 100 г;
- печень говяжья – 500 г; мука
- – 100 г; крахмал
- – 20 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца — 1 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Ниже рецепт печеночных котлет — пошагово с фото:
Котлеты из говяжьей печени хорошо сочетаются с овощами.Поэтому их можно подавать с салатом.
На заметку! Обжарить печеночные котлеты на медленном огне. Если вы сделаете его крепким, продукт будет жестким.
Как приготовить котлеты из куриной печени?
Порций в контейнере — 4.
Готовить котлеты из куриной печени одно удовольствие, ведь сам процесс занимает минимум времени, а вкус приятно удивляет. Это отличный способ быстро приготовить ужин. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты и следовать пошаговому рецепту.Ингредиенты
Для приготовления котлет из куриной печени потребуется следующий набор ингредиентов:
- куриная печень — 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйца — 2 шт.; мука
- – 5 столовых ложек;
- разрыхлитель – щепотка;
- соль, специи по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Пошаговый рецепт печеночных котлет с фото состоит из следующей последовательности действий:
Чтобы убрать лишний жир, следует сначала выложить котлеты на салфетки, и только потом перекладывать на блюдо.
Пошаговый рецепт печеночных котлет с манкой
Порции в контейнере — 4;
Время приготовления — 40 минут.
Этот рецепт печеночных котлет с манкой мало чем отличается от других способов приготовления. Основное отличие заключается в использовании ложных целей. Он придает нежности котлетам и делает их еще вкуснее. Этот рецепт подходит для приготовления бутербродов или бутербродов.Ингредиенты
Для приготовления печеночных котлет с манкой по этому рецепту необходимо взять:
- печень (лучше куриная) — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- манная крупа – 100 г;
- яйца — 1 шт.;
- соль по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Котлеты печеночные с манкой готовятся по следующему рецепту:
Аппетитные печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются со свежими помидорами.
Вкуснейшие печеночные котлеты в духовке
Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 35 минут.
Конечно, рецепты печеночных котлет отличаются не только используемыми ингредиентами, но и способом приготовления.Например, процесса жарки можно избежать, если запечь блюдо в духовке. Котлеты, приготовленные таким способом, полезнее и диетичнее.Ингредиенты
Используются следующие ингредиенты:
- печень — 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- яйца — 2 шт.; мука
- – 0,5 стакана; сметана
- — 40 мл;
- соль по вкусу;
- растительное масло для смазывания противня.
Способ приготовления
Такие котлеты из печени готовят следующим образом:
Когда котлеты будут готовы, достаньте противень из духовки.Затем нужно подождать 10 минут. По истечении указанного времени выложите котлеты на тарелку.
На заметку! Если брать печеночные котлеты прямо с горячего противня, они могут прилипнуть и порваться.
Рецепт печеночных котлет с рисом
Порций в контейнере — 4.
Время приготовления — 30 минут.
Использование риса в рецепте делает котлеты более сытными и придает им желаемую текстуру. Они держат форму, не разваливаются и имеют аппетитный вид, но есть один недостаток – излишняя сухость.Чтобы котлеты не казались такими, их рекомендуется подавать с соусом – сливочным или томатным. В качестве гарнира можно использовать любые каши, за исключением риса.Ингредиенты
Для приготовления печеночных котлет с рисом потребуются следующие ингредиенты:
- печень свиная — 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца — 1 шт.; крахмал
- – 10 г; рис
- – 0,5 стакана;
- соль по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Рецепт печеночных котлет с рисом прост и включает в себя следующее:
На заметку! Для придания сочности печеночным котлетам с рисом в фарш рекомендуется добавить столовую ложку майонеза.
Котлеты, обжаренные на сковороде, можно дополнительно потушить. Для этого положите их в кастрюлю и налейте туда воду. После закипания достаточно постоять на огне 5 минут. Таким способом вы также сможете сделать блин более сочным.
Видеорецепты: как приготовить самые вкусные печеночные котлеты
Чтобы приготовить самые вкусные печеночные котлеты, не нужно учиться кулинарному искусству у мастеров. Достаточно посмотреть видео с рецептами приготовления.
Какие котлеты ты обычно готовишь?
Печеночные котлеты – полезное блюдо для всей семьи. Печень содержит необходимые витамины и микроэлементы, но чтобы она получилась вкусной, нужно знать, как ее правильно приготовить.Хотя бы потому, что жареные котлеты вполне могут получиться жесткими, горькими и невкусными.
Котлеты из печени. Как правильно готовить?
Успех печеночных котлет из печени зависит от качества ингредиентов. Котлеты готовят из куриной, говяжьей, свиной печени. Полуфабрикат лучше выбирать охлажденный. Если приходится брать замороженную печень, то размораживать ее нужно при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае нельзя использовать быстрые способы разморозки печеночных котлет: горячая вода, микроволновая печь.Структура печени будет безнадежно повреждена.
Когда выбор сделан, нужно подготовить печень: вырезать жилы, жир, пленки, сосуды, если они есть. Затем промыть и обдать кипятком (так уйдет горечь).
Следующий этап
Свиную или говяжью печень нарезать кусочками, куриную — мелко, поэтому резать не нужно. После этого следует сделать фарш с помощью мясорубки, блендера или другой удобной техники.
- Часто в такой фарш для печеночных котлет из печени также закручивается сало с небольшим количеством мяса.
- Чтобы печеночные котлеты были вкусными, в фарш добавляют нарезанный лук и чеснок.
- Для того, чтобы они держали форму, используют крахмал, муку, соду (для пышности), яйцо (для кучи ингредиентов).
- В случае, когда хозяйка борется с мукой, предлагаем заменить муку манной крупой.
- Можно вообще обойтись без добавок. Рецепт котлет из печени рассказывает, как это сделать.
- Для интересного вкуса добавьте рис, гречку, манку, овсянку.
- Усиливают и разнообразят вкус печеночных котлет и овощей: морковь, капуста, картофель, горох, кабачки.
Все продукты измельчают, смешивают в виде фарша и обжаривают в виде котлет на разогретом подсолнечном масле в течение двух минут. Если долго обрабатывать нежную печень, котлеты из печени получатся сухими и неаппетитными. Они разбавлены, чтобы быть мелко обжаренными.
Приготовление котлет из говядины и курицы. Вкусные котлеты из курицы и говядины
Рецептов приготовления котлет очень много и каждый хорош по-своему.Хочу предложить еще один удачный рецепт котлет из куриного и говяжьего фарша. Котлеты получаются не только очень вкусными, но и сочными, благодаря добавлению в фарш яблока. Кстати, из такого фарша можно приготовить отличные котлеты или котлеты. Котлеты из этого фарша можно не только жарить, но и запекать в духовке или на пару.
Для приготовления котлет из куриного и говяжьего фарша вам потребуется:
куриный фарш – 400 г;
говяжий фарш– 200 г;
яйцо — 1 шт.;
яблоко — 1 шт. опционально
лук зеленый – 15 г;
сыр твердый— 50 г; белый батон – 80 г; солить по вкусу; перец черный молотый – по вкусу; подсолнечное масло для жарки – 50 мл.
Вымойте, очистите и удалите сердцевину яблока. Зеленый лук моем. Выложите куриный и говяжий фарш в миску. Зеленый лук и яблоко пропустить через мясорубку, добавить в фарш.
Белый батон замочить в холодной воде, отжать, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить в миску с фаршем, луком и яблоком.
Натрите твердый сыр и добавьте в миску.
К остальным ингредиентам фарша добавить яйцо, приправить солью и перцем по вкусу.
Тщательно перемешайте фарш. Также можно взбить его блендером, чтобы он стал более однородным.
Котлеты из куриного и говяжьего фарша выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, обжарить с двух сторон до румяной корочки. При желании накрыть сковороду с обжаренными котлетами и тушить на медленном огне 15-20 минут.
Сочные, нежные и очень вкусные котлеты из курицы и говядины с любым гарниром подаем на обед или ужин.
Приятного аппетита!
Котлеты – самое популярное и незаменимое блюдо не только на праздничном столе, но и в повседневном меню. Для их приготовления можно использовать любое мясо – куриное филе, свинину, говядину, филе индейки и даже кролика. Мясные котлеты с овсянкой получаются очень вкусными. Можно приготовить котлеты из куриной или говяжьей печени. Их можно жарить на сковороде, запекать в духовке или готовить в мультиварке.
Хочу предложить вам рецепт котлет из курицы и говядины.Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:
0,5 кг куриного филе,
0,5 кг мякоти говядины,
одна большая луковица,
две средние картофелины,
одно яйцо,
три столовые ложки панировочных сухарей,
любимые специи,
соль. по вкусу
листьев салата для украшения,
овощей по желанию,
растительное масло для жарки.
Из таких простых ингредиентов начинаем готовить вкусное мясное блюдо.1. Тщательно промойте говядину под холодной водой, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.Куриное филе также промываем и нарезаем небольшими кусочками. Подготовленные мясные кусочки пропускаем через мясорубку через сито средних размеров. Очищенный картофель и лук нарезать ломтиками и также пропустить через мясорубку.
2. Смешайте куриный и говяжий фарш в глубокой миске. Добавляем к ним картофель и пропущенный через мясорубку лук. Также добавляем наши любимые специи, соль и яйцо. Всыпать панировочные сухари с любимыми специями.
3.Все тщательно перемешать, чтобы мясная масса была однородной. Готовый фарш несколько раз отбить из но глубокой миски – приподнять фарш и с силой бросить на дно посуды. Проделываем эту процедуру двадцать раз. Фарш получится однородным и хорошо подготовленным для приготовления котлет.
4. Теперь сформируйте из фарша котлетки одинакового размера.
5. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Аккуратно опустить котлеты в горячее масло и обжарить их в течение семи минут на среднем огне до румяной корочки.
6. С помощью деревянной лопаточки переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить котлеты на сковороде под закрытой крышкой до румяной корочки.
Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Прокрутите мясо 2-3 раза на мясорубке. Фарш должен быть максимально однородным. На фото фарш прокручен один раз, и видно, что его структура совсем не однородна. Во второй или третий проход добавьте лук и картофель.
Замочите хлеб в молоке. Оно должно смягчиться. В котлеты добавляют хлеб, чтобы они стали мягче. Кроме хлеба можно использовать манку или кабачки и даже овсянку.
Прокрутить хлеб на мясорубке до состояния фарша. Чтобы хлеб не прилипал к стенкам мясорубки, чередуйте хлеб с картофелем.
Приправить фарш по своему вкусу солью, перцем и др. Хорошо разминаем его руками. Если фарш тонкий и не липнет, поставьте его на полчаса в холодильник.Если не получится, добавьте яйцо. Так котлеты не развалятся при жарке. Смочите руки водой и возьмите немного фарша. Запомните это и отбейте. Скатать мяч. Обвалять фарш в панировочных сухарях.
Из цельного фарша сформировать котлеты. Первую партию котлет можно сразу ставить на плиту и формировать остальные. Также можно заморозить котлеты, если их много.
Обжарить котлеты на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.Котлеты должны подрумяниться.
Готовые котлеты подавать с любым гарниром.Смотрите также видео рецепты:
1) Котлеты из говядины и курицы в собственном соку:
2) Вкусные котлеты из говядины и курицы:
Куриные и говяжьи котлеты , приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Котлеты делаются просто, но результат неизменно отличный. Главное правильно приготовить фарш, а для этого необходимо после соединения всех ингредиентов хорошо отбить его о столешницу: фарш дополнительно насытится воздухом, и влага распределится более равномерно. , когда котлетки сформируются, фарш не будет липнуть к рукам, а котлеты не потрескаются при жарке и станут более сочными.
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Куриное филе перемолоть на мясорубке с ситом тонкой очистки.
Говяжью вырезку также перемолоть через мелкое сито на мясорубке.
Лук и картофель очистить, промыть и дважды пропустить через мясорубку, масса должна стать как нежное пюре, без комочков. Можно измельчить блендером.
В миске соединить фарш из говядины и курицы, добавить полученную овощную массу.
Добавить яйцо.
Насыпать в сухари специи и соль.
Перемешайте фарш и хорошо отбейте о столешницу или дно большой глубокой миски. Для этого нужно взять весь фарш, подобрать его и с силой бросить на стол. Повторите эту процедуру 20-30 раз.
Из полученного куриного и говяжьего фарша сформировать котлеты одинакового размера.
rutxt.ru
Котлеты из говядины и курицы
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления котлет.
Изготавливаются из говядины, свинины, курицы, индейки.
Только кажется, что котлеты всегда одинаковые. Их вкус, консистенция, сочность зависят не только от сорта мяса, но и от возраста тушки, дополнительных ингредиентов, специй, количества жира и жидкости в фарше.
Котлеты из говядины имеют насыщенный мясной вкус, но иногда получаются плотными и жестковатыми.
Куриные котлеты более мягкие, но сухие. Особенно, если фарш сделан из грудки. Куриное мясо считается диетическим, но оно не имеет того аромата, который присущ блюдам из говядины.
Котлеты из свинины готовят не так часто, потому что они хоть и мягкие, но имеют тот специфический запах, который не всем нравится.
Поэтому хозяйки стараются смешать несколько видов фарша, чтобы получить устраивающие их по всем параметрам котлеты.
Котлеты получаются очень вкусными, если смешать куриный фарш с говядиной.
Котлеты из говядины и курицы: тонкости приготовления
- Вкус и мягкость котлет зависят от того, сколько говядины и курицы было взято для приготовления котлетной массы.Если есть немного куриного фарша, то котлеты сохраняют аромат и цвет говядины, при этом становятся мягче. Делает фарш менее густым.
- Если куриного фарша в котлетной массе больше, чем говяжьего, то котлеты получаются легкие, нежирные, почти диетические, но более ароматные, чем обычные куриные.
- В котлетную массу положить хлеб: 250 г на 1 кг фарша. Хлеб должен быть из белой пшеничной муки, без корок. Перед употреблением его подсушивают, так как свежая мякоть делает фарш вязким, а затем вымачивают.
- Котлеты получатся сочными, если в фарш добавить воду, молоко, майонез или сметану.
- Чтобы котлеты не разваливались, многие хозяйки кладут в котлетную массу яйцо. Он скрепляет фарш, но делает котлету более плотной. Если хозяйка все же решила добавить яйцо, то желательно использовать только желток.
- Котлеты держат форму не за счет яиц, а за счет тщательного перемешивания фарша. Поэтому рекомендуется не просто вымешивать его в миске, а выбивать.
- Котлеты из говядины и курицы обжаривают на сковороде, запекают в духовке, готовят на пару и готовят в мультиварке.
Говяжьи и куриные котлеты со сливками
- филе говядины — 500 г;
- куриное филе — 500 г;
- Хлеб белый без корки — 250 г;
- сливки — 250 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- специи и соль по вкусу;
- Масло подсолнечное для жарки.
- Положите хлеб на тарелку и смажьте холодным кремом.№
- Говядину и куриное филе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
- Лук измельчить в блендере.
- Смешайте мясо с луком и хлебом. Добавьте специи. Хорошо взбейте котлетную массу в миске, чтобы получился однородный фарш.
- Смоченными в холодной воде руками слепить из котлетной массы продолговатые или круглые котлеты. Обваляйте в муке.
- Налить масло в сковороду и хорошо разогреть. Добавьте котлеты. Под крышкой обжариваем их до золотистого цвета. Затем переверните на другую сторону, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой.Готовьте котлеты, пока они хорошо не подрумянятся. Если вы любите мягкие и сочные котлеты, влейте в сковороду 100 мл бульона и тушите котлеты еще 15–20 минут. Подавать с любым гарниром.
Говяжьи и куриные котлеты с яблоком
- филе говядины — 300 г;
- куриное филе — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.; яблоко
- — 1 шт.;
- батон без корки — 100 г;
- вода — 150 мл;
- соль и перец по вкусу;
- петрушка рубленая — 1 ст.л.л.;
- мука для панировки — 2 ст. л.;
- Масло подсолнечное для жарки.
- Мясо говядины и курицы перекрутить через мясорубку.
- Буханку замочить в воде, немного отжать и соединить с мясным фаршем. Пока не сливайте воду.
- Лук измельчить в блендере.
- Очистить яблоко, удалить сердцевину. Натереть на терке. Сразу выложить в миску с фаршем. Добавьте размоченный хлеб, лук и специи.
- Хорошо перемешать фарш.Если оно станет густым, добавьте воду, оставшуюся от замоченного хлеба. Еще раз все хорошо перемешать и выбить.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке.
- Жарить на сковороде: первую сторону обжарить на сильном огне без крышки, вторую сторону обжарить под крышкой, убавив огонь до минимума.
Примечание: Эти пирожки можно запечь в духовке. Для этого выложите их на смазанный маслом противень, поставьте в разогретую до 190-200°С духовку и выпекайте 35-40 минут.
Говяжьи и куриные котлеты с отрубями
- филе говяжье — 500 г;
- куриное филе — 500 г; овсяные отруби
- — 50 г;
- молоко — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- специи по вкусу;
- Масло растительное для жарки котлет.
- Филе курицы и говядины перекрутить через мясорубку.
- Лук измельчить блендером и положить в миску с мясом.
- Отруби залить молоком и оставить на некоторое время для набухания.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и специи (травы и специи по вкусу).
- Тщательно перемешать котлетную массу.
- Смочите руки в холодной воде и сформируйте из фарша котлеты.
- Обжарьте их на сковороде сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, уменьшите огонь и доведите до готовности под крышкой. Чтобы котлеты получились мягкими и сочными, в сковороду вливаем немного бульона. Варить на медленном огне 20-30 минут.
onwomen.ru
Котлеты из говядины и курицы
Казалось бы, в смешивании двух видов фарша нет ничего необычного. Однако куриный и говяжий фарш бывают разные, благодаря чему и родился рецепт оригинальных и красивых котлет.
Ингредиенты
- куриное филе 300 грамм
- говядина 300 грамм
- белый хлеб 3 ломтики
- Cream 0.5 чашки
- лук 1 шт.
- Чеснок 2 гвоздики
- соль, перец, специи на вкус
- растительное масло по вкусу
- Мука По вкусу
Замочите мякоть хлеба в теплых сливках.
Говядину и куриное филе по отдельности пропустить через мясорубку. Приготовьте два вида фарша.Один – говяжий фарш с половиной хлеба, нарезанным луком и чесноком, а второй – соответственно куриный. Добавьте соль и специи по вкусу.
Из каждого вида фарша сделать лепешки, положить друг на друга и сформировать котлетки. Как сочетать два цвета, зависит от вашей фантазии – можно взять больше куриного фарша и завернуть им говядину, или наоборот, и тогда в разрезе будут красивые слои разноцветного мяса.
Котлеты в панировке в муке.
Обжарить котлеты в раскаленном масле с двух сторон.
povar.ru
Рецепт котлет из фарша и курицы
Что еще может быть проще и привычнее котлет? Каждый раз, когда я обнаруживаю в морозилке очередную порцию фарша, первое, что приходит на ум, это именно котлеты. У каждой хозяйки всегда есть свой секрет их приготовления: кто-то всегда добавляет воду для сочности, кто-то натертую картошку, кто-то морковь. Каждый раз, когда я пробую чьи-то котлеты, которые показались мне очень вкусными, я узнаю очередной рецепт, в котором заключен мой секрет.Кстати, не каждая хозяйка захочет его раскрыть.
Кстати, я недавно отведала невероятно вкусных котлет из рыбы и кокоса, могла ли я раньше подумать, что такое сочетание существует? Очень необычно и очень вкусно, кто еще не пробовал, рекомендую. Сегодня я расскажу вам секрет приготовления котлет из куриного и говяжьего фарша. Видимо, как раз таки сочетание двух разных видов мяса дает такой интересный результат, но обо всем по порядку.
Для приготовления котлет из говяжьего и куриного фарша потребуется:
фарш куриный — 0.5 кг
Говяжий фарш — 250 г
Белый хлеб — 150 г
Как приготовить котлеты из говяжьего и куриного фарша:
1. Возьмите глубокую удобную миску и смешайте в ней куриный и говяжий фарш.
2. Замочите черствый белый хлеб в отдельной миске. Оставляем до тех пор, пока он достаточно не размякнет.
4. В маленькой миске взбить одно яйцо.
5. Поставить сковороду на огонь и разогреть растительное масло, добавив небольшое количество муки.
6. С помощью чайной или столовой ложки (как вам удобнее) набираем фарш, формируем котлеты и отбиваем их, перекидывая из одной ладони в другую.
7. Пирожки в панировке в сухарях. Смочить в яйце и снова обвалять. Обжарить на сковороде.
8. Когда котлеты будут готовы, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Оставляем на 8-10 минут. Перед подачей можно добавить соль и перец.
Общее время приготовления — 45 минут в час
Обучение — 10 минут
Порции – 4-6
Уровень сложности — легкий
Запись на прием –
Как приготовить –
Что приготовить –
Произведено:Куриный фарш — 500 грамм
Говяжий фарш — 250 грамм
Манная крупа — 1 столовая ложка (без верха)
Лук — 1 головка
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 2 шт.
Петрушка — 1 горсть
Чабрец — 1 стебель
Кайенский перец — 1 щепотка
Мускатный орех — 1 щепотка
Кориандр — 1 щепотка (по желанию)
Соль, перец молотый
Как приготовить котлеты:Очистите лук и зубчики чеснока.Лук нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Чеснок раздавить через пресс.
Смешайте куриный и говяжий фарш в миске. Добавить нарезанный лук, чеснок, яйца и манку. Приправить солью и перцем. Добавьте кайенский перец, мускатный орех и кориандр. Хорошо перемешайте фарш и оставьте на несколько минут, чтобы манка немного набухла.
В это время помойте тимьян и петрушку. Мелко нарежьте и добавьте в фарш. Еще раз хорошо перемешайте фарш.
Разогрейте сковороду. Добавить масло. Жарить котлеты можно на топленом, сливочном или растительном масле.
Влажными руками (чтобы фарш не прилипал к рукам) сформировать круглые котлетки и обжарить с двух сторон до готовности.
Можно подавать куриные котлеты с картофельным пюре, овощным рагу.
Совет. Если фарш очень жидкий, добавьте еще немного манной крупы. Манка предотвращает разваливание котлет при жарке.
Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты:
Суп с курицей-гриль и помидорами
Очень простой суп с курицей-гриль и консервированными в собственном соку помидорами.Летом этот суп можно приготовить со свежими помидорами, предварительно сняв их…
Салат с курицей, кальмарами и пекинской капустой
Очень простой и легкий салат с курицей, кальмарами и пекинской капустой. Рубрика — салаты с овощами Продукция: Куриное мясо — 300-350 грамм (отварное) Помидоры — 1-2 шт Капуста пекинская…
Говяжья печень | Кошерное мясо пастбищ Grow & Behold
Об этом разрезе
Наслаждайтесь богатым, восхитительным вкусом нашей пастбищной говяжьей печени в рубленой печени, салатах и многом другом.Говяжья печень имеет более насыщенный и насыщенный вкус, чем телячья печень. Сырую печень необходимо кашеровать путем обжаривания. Упаковка содержит 1-дюймовые ломтики говяжьей печени.
Базовая кулинарная техника:
Сырая печень должна быть кашерирована путем обжаривания. Щелкните здесь, чтобы получить инструкции от Star K. После каширования печень можно превратить в нарезанную печень, добавить в салаты или обжарить с грибами и макаронами.
Рецепты
Рубленая печень
Дополнительная информация
Продукты упакованы в охлаждающую жидкость во время транспортировки, чтобы гарантировать, что они будут доставлены в отличной форме.Мясо привозят в замороженном или охлажденном виде. Большая часть нашей продукции поставляется в замороженном виде; иногда, из-за очень быстрого оборота между поступлением мяса на нашу морозильную и распределительную фабрику и доставкой вам, мясо может быть отправлено свежим. Мясо, холодное на ощупь, можно охладить для немедленного использования или заморозить для последующего использования. Выучить больше.
*Цена за фунт указана только для целей сравнения. Нажмите на вкладку «Подробности», чтобы узнать больше.
Сколько штук я получу?
Наше замороженное мясо упаковано в вакуумную упаковку.Большинство упаковок содержат одну часть (например, одну грудинку). Некоторые пакеты будут содержать две части (например, бараньи отбивные). Пакеты с более мелкими предметами, такими как куриные крылышки или перечный стейк, будут содержать несколько штук.
В отношении продуктов из красного мяса и продуктов из птицы в мультиупаковке вакуумная упаковка может быть помещена в картонную коробку. Если есть возможность выбрать, сколько упаковок вы хотите положить в коробку, вы сделаете этот выбор в разделе «Настроить свой заказ». Затем вы выберете предпочтительный вес (то есть общий вес всех пакетов в этой коробке.) Если в зеленом поле отображается только один вариант, вам не нужно делать какой-либо выбор.
Пример: бараньи отбивные
Допустим, вы заказываете бараньи отбивные и выбираете следующее:
Вы выбрали: 2 упаковки, ~1,1 фунта, и цена указана $39,99.
Вы получите 1 коробку с 2 упаковками бараньих отбивных внутри.
В каждой упаковке 2 бараньи отбивные. Всего у вас получится 4 бараньих отбивных. Мы всегда стараемся упаковывать товары одинакового размера, но вы можете обнаружить, что некоторые отбивные немного больше, а некоторые немного меньше.
Сколько он весит?
Мы используем весовые диапазоны, чтобы наша система выполнения была практичной и управляемой для продуктов с переменным весом (например, стейки. Упаковки мясных деликатесов, которые не продаются по весовому диапазону, поскольку мы можем упаковать их по точному весу). Диапазоны настолько малы, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму разницу между выбранным весом и фактическим весом, который вы получаете. Из-за этого, если цена за фунт отображается как «цена/фунт*», «*» означает, что это оценка только для целей сравнения, поскольку цена, связанная с выбранным весом, является ценой для всех предметов в этом весе. диапазон.
На этой диаграмме показано потенциальное отклонение веса для выбранных весов на нашем сайте:
Выбранный вес Возможные отклонения веса Менее ~0,95 фунта +/- 0,05 фунта от ~1 фунта до ~2,1 фунта +/- 0,1 фунта от ~2,2 фунта до ~2,7 фунта +/- 0,3 фунта от ~2,9 до ~10 фунтов +/- 0.25 фунтов от ~10,5 до ~19,5 фунтов +/- 0,5 фунта свыше ~20 фунтов +/- 1 фунт Например:
- Предмет с выбранным весом ~1,5 фунта может весить как 1,6 фунта , так и меньше 1,4 фунта
- Предмет с выбранным весом ~ 3 фунта может весить как 3,25 фунта , так и меньше 2.75 фунтов
Мы сохраняем диапазоны настолько малыми, насколько это практически возможно, чтобы свести к минимуму вариации, которые вы можете получить. Иногда вы получите немного больше указанного веса, а иногда немного меньше. Наши клиенты считают, что в среднем они получают то, что ожидают. Но если вы обнаружите, что ваш фактический вес в заказе ниже указанного среднего, сделайте снимок этикеток веса и отправьте его нам, и мы будем рады все исправить.
Бургеры с говядиной и куриной печенью — Naturally Laura
Печень говяжья или куриная – употребление любой из них может стать испытанием во время еды.Печень является одним из тех продуктов, которые попадают на стол со множеством удивительных качеств, но их так трудно есть. Если вы, как и я, не ели печень в детстве, вы знаете, как тяжело давиться и пытаться проглотить паштет из говяжьей печени или прожевать жареную куриную печень. Единственный способ включить печень в свой рацион и привыкнуть к ней — это смешать ее с говяжьим фаршем. Подумайте обо всех рецептах, которые вы готовите из говяжьего фарша. Скорее всего, к нему можно добавить молотую печень; и это лишь немного изменит вкус и консистенцию.Если у вас есть проблемы с употреблением печени… то, проще говоря, ключ к поеданию печени заключается в том, чтобы скрыть ее . Эти бургеры с куриной печенью и говядиной просто бомба!
- Обязательно покупайте качественную печень, другими словами, пастбищную/травяную.
- Если вы переносите более сильный вкус говяжьей печени, замените куриную печень на говяжью.
- Подавайте с любимыми начинками для бургеров. Мои любимые начинки для бургеров AIP — нарезанный авокадо, соус для барбекю Микки Трескотта из «Поваренной книги аутоиммунных палео», карамелизированный лук. №
- Подавайте как бургер без булочки, бургер с листьями салата, бургер тостон или бургер с грибами портобелло!
Бургеры с куриной печенью и говядиной
Ингредиенты
- 1 фунт говяжьего фарша травяного откорма
- ½ фунта куриной печени
- 1 ч.л. чесночного порошка
- ¾ чайной ложки морской соли
- ¾ ч. л. сушеного орегано
- ½ чайной ложки сушеного базилика
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Печень вымыть и обсушить.
- Печень измельчить в блендере или кухонном комбайне.
- В миске смешайте говяжий фарш, молотую куриную печень и специи.
- Сформируйте из смеси котлеты для гамбургеров и положите их на противень.
- Выпекайте котлеты в течение 20 минут.
- Добавьте желаемую начинку и наслаждайтесь!
0,1
https://naturallylaura.com/chicken-liver-beef-burgers/Этот рецепт был представлен на круглом столе рецептов Paleo AIP!
.
Добавить комментарий