Котлеты рубленные из печени говяжьей рецепт с фото: Печёночные рубленые котлетки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Рецепт👌 Рубленные печеночные котлеты, рецепты с фото
В последнее время я стараюсь использовать не только те рецепты, которые просты в исполнении, и любимы моей семьей. Не менее важным моментом для меня стало, подходят ли эти варианты для перекуса. Так как целый день меня нет дома, а разогревать обед негде, приходится готовить те блюда, которые вкусны и в холодном виде.Первое время я спасалась бутербродами, но это не лучший вариант ежедневного питания, как вы понимаете. Салатики очень скоро мне надоели. И вдруг я вспомнила о существовании бризолей и тому подобного.
Вчера на обед я приготовила рубленые котлеты, только не из мяса, а – печени. Получилось очень вкусно и ново для нашей семьи. Капустный салат с такими котлетками тоже пошел «на ура»!
Время приготовления: 25 минут.
Сложность: минимальная.
Чтобы приготовить печеночные котлеты, нам понадобятся:
1) 800 г куриной печени
2) 1 морковь среднего размера
3) соль, молотый имбирь
5) 2 сырых куриных яйца
6) 2-3 полные столовые ложки пшеничной муки
7) 2-3 зубчика чеснока
Печень (в идеале – куриную) промываем и очищаем от всего лишнего.
Нарезаем керамическим ножом на мелкие кубики или кусочки (тут я, как всегда, пою оду керамическим ножам).
Морковь промываем, очищаем и измельчаем на крупной терке (можно воспользоваться и более мелкой при желании).
В миску или другую подходящую емкость выкладываем натертую морковку.
Добавляем к ней куриную печень и несколько сырых яиц.
Солим содержимое емкости и посыпаем молотым имбирем.
Добавляем измельченный чеснок (пару зубчиков) и муку.
Все хорошенько перемешиваем.
На чистую сковороду наливаем немного оливкового или подсолнечного масла.
Ложкой для супа выкладываем печеночно-морковную смесь, которую обжариваем на небольшом огне с обеих сторон до готовности.
Они получаются вкусными и сочными, что очень важно для блюд из печени.
Попробуйте!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Котлеты из говяжьей печени: 6 самых вкусных вариантов
Несмотря на приятный вкус и полезные свойства, печень нравится далеко не всем.
Особенно сложно накормить этим продуктом детей. Поэтому предлагаем приготовить из субпродукта вкуснейшие котлеты, которые обладают невысокой калорийностью. В 100 г содержится только 106 ккал.
Рубленые печеночные котлеты из говяжьей печени – пошаговый фото рецепт
Котлеты из говяжьей печени, приготовленные таким способом, сохраняют сочность и натуральный вкус. Картофель, лук, яйца и майонез помогают сформировать окутывающую оболочку и качественно улучшают состав изделий.
Если свежую печень не перемалывать в кашу, а нарезать маленькими кусочками, рубленые котлеты будут иметь удивительный вкус, лишь отдаленно напоминающий сладковатую говяжью печень.
Время приготовления: 50 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- Говяжья печень: 600 г
- Яйца: 3 шт.
- Картофель: 220 г
- Лук: 70 г
- Майонез: 60 г
- Мука: 100 г
- Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
Поддеть ножом тонкую печеночную пленку и стянуть ее.
Вырезать протоки.Разрезать общий кусок печени на небольшие плоские брусочки и очень мелко нарезать их.
Все кусочки сложить в миску.
Лук тонко нашинковать.
Картофель мелко натереть.
Добавить его в общую миску, как и лук с яйцами. Перемешать.
Загустить состав мукой и разбавить майонезом.
Разболтать печеночную смесь. Проверить на соль, поперчить.
Жарить котлеты в раскаленном жиру, выкладывая ложкой, как оладьи.
Подают рубленые котлеты из говяжьей печенки с любым гарниром. Одинаково хорошо они пойдут с остро-жгучим соусом или нежно-нейтральным салатом из свежих овощей.
Вырезать протоки.Вкусные и сочные котлеты из печени говядины с морковью
Обычная морковка придаст блюду особенно яркий вкусовой оттенок. Благодаря ей, котлеты получатся намного сочнее и полезнее.
Понадобится:
- печень говядины – 740 г;
- морковка – 380 г;
- лук – 240 г;
- яйцо – 1 шт. ;
- петрушка – 45 г;
- оливковое масло;
- мука;
- вода;
- соль;
- перец.
;Как готовить:
- Срезать с субпродукта прожилки и удалить пленку. Нарезать кусочками.
- Нашинковать лук и натереть морковку.
- Отправить компоненты в мясорубку и перемолоть. Если пропустить массу через прибор несколько раз, то котлеты получатся особенно нежными.
- Нарубить петрушку. Перемешать с фаршем. Вбить яйцо.
- Посыпать перцем и солью. Размешать до однородности.
- Смочить руки в воде, чтобы фарш к ним не прилипал. Сформировать заготовки и обвалять в большом количестве муки.
- Жарить в масле, заранее разогретом до высокой температуры. Когда поверхность покроется корочкой, перевернуть.
- Зажарить с другой стороны до золотистого оттенка и залить кипятком.
- Закрыть крышкой и протушить четверть часа.
Рецепт с манкой
Манка помогает сделать изделия более пышными и нежными.
Рецепт идеально подходит для маленьких деток и для приверженцев здорового питания.
Продукты:
- печень говяжья – 470 г;
- лук – 190 г;
- манка – 45 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 7 г;
- соль;
- специи;
- мука – 45 г;
- кипяток – 220 мл;
- подсолнечное масло – 40 мл.
Что делать:
- Чтобы облегчить процесс удаления пленки, следует залить кипятком печень и отставить ее на 5-7 минут. После этого пленка легко снимется.
- Теперь можно нарезать субпродукт кусками. Луковицу четвертинками.
- Подготовленные компоненты отправить в мясорубку. Перекрутить два раза.
- В полученную массу вбить яйцо. Насыпать манку, затем муку. Присолить и посыпать любыми специями. Перемешать.
- Отставить готовый фарш на полчаса для разбухания манки. Чтобы поверхность не покрылась корочкой, можно накрыть емкость пищевой пленкой.
- Прогреть сковородку. Влить масло.
- Сформировать заготовки по форме напоминающие оладьи.
- Жарить на среднем огне. На каждую сторону достаточно минуты.
- Влить кипяток. Закрыть крышкой и переключить на минимальный нагрев. Готовить еще 15 минут.
С рисом
Так как по этому рецепту печеночные котлеты включают в состав рисовую крупу, то отпадает необходимость готовить отдельно гарнир.
Компоненты:
- печень – 770 г;
- рис – 210 г;
- лук – 260 г;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал – 15 г;
- базилик;
- соль;
- перец;
- оливковое масло;
- укроп – 10 г.
Пошаговый процесс:
- Сварить рисовую крупу по рекомендациям производителя указанным на упаковке.
- Нарезать лук. Обработать субпродукт. Для начала промыть, затем удалить пленку и порезать.
- Поместить в мясорубку печень и лук. Перемолоть.
- Добавить рис и все оставшиеся компоненты, перечисленные в рецептуре. Размешать.
- Прогреть сковороду с маслом. В это время сделать небольшие по размеру котлетки.
- Обжарить изделия с каждой стороны до красивой корочки.
Размешать.Для духовки
Этот вариант отличается простотой и меньшей калорийностью, а на активную готовку уйдет чуть меньше времени.
Понадобится:
- печенка говяжья – 650 г;
- сало – 120 г;
- соль;
- лук – 140 г;
- специи;
- мука – 120 г;
- крахмал – 25 г;
- оливковое масло.
Как готовить:
- Для начала крупно порубить лук, затем чуть поменьше нарезать печень и сало.
- Поместить в мясорубку и тщательно измельчить. Можно пропустить массу через прибор 3 раза. В этом случае котлеты получатся очень нежными и однородными.
- Вбить яйцо и добавить все оставшиеся компоненты, кроме масла.
- Скатать котлеты и слегка обжарить. Долго держать нельзя. Поверхность должна слегка схватиться, чтобы заготовка держала форму.
- Переложить на противень и отправить в духовую печку. Томить полчаса при температуре 170-180°.
Советы и рекомендации
- Чтобы говяжий субпродукт стал мягче и не горчил, можно залить его на пару часов молоком.
- Жарить котлетки необходимо на минимальном пламени. На каждую сторону достаточно трех минут. В этом случае изделия получатся мягким, нежным и особенно сочным.
- Если есть сомнения в том, что печеночные котлеты проготовились, можно дополнительно протушить их минут пятнадцать.
- Если нужно получить более пышные котлетки, следует добавить немного соды погашенной предварительно уксусом.
- Если при жарке в сковородку влить очень много масла, то котлеты получатся сильно жирными.
- Чтобы придать блюду более пикантный вкус, подавать его стоит со сметаной, перемешанной с выдавленным через пресс чесноком.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Похожие записи
Котлеты из говяжьей печени — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото
Говяжья печень – это прекрасный продукт, в котором полно полезных веществ.
Из неё можно приготовить много блюд, среди которых – котлеты. Предлагаем вам варианты приготовления этого блюда, на сковороде, в духовке, с луком, с морковью, с манкой, с рисом, на пару и рубленные котлеты.
🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨
Такие котлеты – специфическое блюдо, которое нравится не каждому. Но если вы любитель печени, то фарш из неё, моркови, лука, чеснока, яйца, муки и соли подарит вам чудесное сочное блюдо, которое будет хорошо сочетаться с любыми гарнирами.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порции – 4.
Начинаем с подготовки овощей. Луковицу чистим и нарезаем на кубики. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Чеснок мелко нарезаем с помощью ножа или давим через пресс.
На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда лук.
Продолжаем обжаривать до прозрачности. Далее добавляем морковь с чесноком. Продолжаем обжаривать пока морковь не станет мягкой.Печень говядины тщательно промываем и снимаем с неё плёнки. Прокручиваем её через мясорубку или измельчаем с помощью блендера до состояния каши. Тоже самое делаем с зажаркой из моркови, лука, чеснока и отправляем к печени.
Далее разбиваем яйцо, добавляем муку и соль.
Теперь всё тщательно перемешиваем. Фарш должен получится как густая сметана. Если он слишком жидкий, до добавляем ещё немного муки, пока не получим необходимую консистенцию.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на неё фарш с помощью столовой ложки.
Обжариваем наши котлеты по несколько минут с каждой стороны. Главное их не пережарить, чтобы печень осталась сочной и нежной.
Готовые котлеты перекладываем на подходящую тарелку и подаём к столу. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами и разными гарнирами. Приятного аппетита!
Продолжаем обжаривать до прозрачности. Далее добавляем морковь с чесноком. Продолжаем обжаривать пока морковь не станет мягкой.Пышные и сочные котлеты из говяжьей печени в духовке
🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨
Для приготовления этих сочных и очень вкусных котлет нам понадобится печень, яйцо, лук, майонез, овсяные хлопья, соль и перец. Из этих ингредиентов делается фарш, который затем выпекается в духовке около 15 минут.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 45 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 300 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Майонез – 2 ст.л.
- Хлопья овсяные – 30 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала берём одну луковицу, очищаем её и нарезаем на кубики. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём лук до золотистого цвета.
- Говяжью печень хорошо промываем, удаляем плёнки и нарезаем на средние кусочки.
- Затем пропускаем нарезанную печень через мясорубку или измельчаем её с помощью блендера.
- Разбиваем 2 яйца в отдельную ёмкость и взбалтываем их с помощью вилки и отправляем к печени. Также добавляем обжаренный лук и перемешиваем.
- Далее добавляем соль и перец по вкусу. Слегка помешиваем и добавляем к фаршу 2 столовые ложки майонеза. Всё тщательно перемешиваем.
- Последним ингредиентом добавляем овсянку и снова перемешиваем. Фарш должен получится густым и клейким.
- Для приготовления котлет из говяжьей печени в духовке лучше всего подойдёт форма для кексов. Смазываем каждую ячейку небольшим количеством масла и раскладываем фарш по ним с помощью столовой ложки.
- Духовку разогреваем до 200оС и отправляем в неё котлеты на 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки. Готовое блюдо достаём из формы на тарелку и подаём к столу с овощами и любимым гарниром. Приятного аппетита!
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём лук до золотистого цвета.
Готовое блюдо достаём из формы на тарелку и подаём к столу с овощами и любимым гарниром. Приятного аппетита!🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨
Благодаря манке эти котлеты получаются очень нежными, мягкими и с однородной структурой. Также для них понадобится батон, крахмал, мука, приправа для мяса, соль, перец и молоко.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400-450 гр.
- Крупа манная – 3-4 ст.л.
- Хлеб белый – 50-60 гр.
- Крахмал картофельный – 1 ст.л.
- Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
- Приправа для мяса и фарша – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Молоко – 5-8 ст.л.
- Масло растительное – 5-6 ст.л.
Процесс приготовления:
- Говяжью печень тщательно промываем и снимаем все плёнки. Затем кладём на бумажное полотенце и даём полностью высохнуть. Нарезаем её на средние кусочки. С батона срезаем корочки, ломаем на кусочки и отправляем в подходящую ёмкость вместе с печенью. Заливаем всё молоком.
- Добавляем приправу для мяса и перемешиваем. Далее берём блендер и измельчаем до состояния каши. Можно также пропустить через мясорубку.
- К полученной массе всыпаем крахмал и манную крупу.
- Тщательно всё перемешиваем до образования однородной массы. Оставляем фарш постоять на 15-20 минут, чтобы манка разбухла.
- Теперь приступаем к формированию котлет. В тарелку насыпаем муку. С помощью столовой ложки набираем фарш и отправляем его в тарелку. Обваливаем в муке и руками лепим небольшие аккуратные котлеты.
- На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нём печеночные котлеты по 3 минуты с каждой стороны. Готовое блюдо перекладываем в тарелку и подаём к столу с овощами. Приятного аппетита!
Затем кладём на бумажное полотенце и даём полностью высохнуть. Нарезаем её на средние кусочки. С батона срезаем корочки, ломаем на кусочки и отправляем в подходящую ёмкость вместе с печенью. Заливаем всё молоком.🕜1 час.
5 мин. 🕜25 🍴4 🖨
Котлеты по этому рецепту получаются нежными, воздушными и очень вкусными. Благодаря моркови они приобретают сладковатый вкус и красивый цвет. Готовый фарш лишь следует обжарить пару минут с каждой стороны и можно подавать к столу.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порции – 7.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 500-700 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Яйца – 1 шт.
- Мука – 200-300 гр.
- Масло растительное – 5-6 ст.л.
Процесс приготовления:
- Печень тщательно моем, снимаем плёнки и удаляем жилы. Её можно на час замочить в молоке, чтобы она была мягкой.
- Лук, морковь и чеснок чистим. Чеснок оставляем цельным, а остальные овощи режем на крупные куски.
- Измельчаем всё в комбайне или же пропускаем через мясорубку.
- Далее добавляем в комбайн или мясорубку говяжью печень и так же измельчаем до однородности.
- Затем разбиваем яйцо и солим. Всё снова перемешиваем.
- Теперь добавляем муку. Делать это надо постепенно, чтобы фарш получился не густым, а вязким.
- Можно приступать к жарке котлет. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем столовой ложкой фарш. Обжариваем котлеты с двух сторон по 2-3 минуты под крышкой.
- Перекладываем готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир. Подаём блюдо со свежими овощами и любимым гарниром. Приятного аппетита!
🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨
Для измельчения субпродукта нам понадобится нож вместо мясорубки или блендера. Благодаря крахмалу, яйцам и майонезу котлеты будут отлично держать свою форму и останутся сочными и очень вкусными.
Время готовки: 1 ч. 25 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Порции – 20.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 500 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Майонез – 1.5 ст.л.
- Крахмал картофельный – 2 ст.л.
- Сок лимонный – 5 мл.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Печень тщательно промываем, удаляем плёнки и сгустки крови. Далее отправляем её в морозильную камеру на полчаса. Так она станет твёрже и её будет намного легче нарезать.
- Достаём говяжью печень из морозилки и нарезаем на небольшие кусочки. Перекладываем её в глубокую миску.
- Репчатый лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики. Отправляем его к печени и перемешиваем. Далее добавляем немного лимонного сока.
- В отдельную ёмкость разбиваем яйцо, добавляем крахмал, майонез и хорошо всё перемешиваем до однородной массы.
- Заливаем полученную смесь в печень, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1 час.
- Спустя это время, разогреваем на сковороде растительное масло и с помощью столовой ложки выкладываем туда наши будущие котлеты.
- Обжариваем с каждой стороны по 3-5 минут. Котлеты должны приобрести золотистый цвет. Таким образом готовим оставшуюся смесь, при необходимости подливая растительное масло.
- Перекладываем готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя масло. Подаём рубленные котлеты с овощами и любым гарниром. Приятного аппетита!
🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨
Благодаря мясорубке котлеты получаются очень нежными с однородной структурой. Лук же добавляет сочности к этому деликатному продукту. Также в фарш пойдёт картофель, морковь, чеснок, яйцо, мука, соль и перец.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 20 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 500 гр.
- Картофель – 250 гр.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Яйца – 1 шт.
- Мука пшеничная – 100 гр.
- Соль – по вкусу.
- Приправа для мяса – 1 щепотка.
- Смесь перцев – по вкусу.
- Масло растительное – 5-6 ст.л.
Процесс приготовления:
- Говяжью печень хорошо промываем, удаляем плёнки и сгустки крови.
- Лук, морковь, чеснок и картофель моем, чистим и нарезаем на небольшие кусочки.
- Помытую печень нарезаем на крупные куски.
- Далее пропускаем печень вместе с овощами через мясорубку. Должна получится жидкая кашеобразная масса.
- Затем разбиваем в смесь яйцо, добавляем соль, перец и приправу для мяса. Всё хорошо перемешиваем.
- Теперь порциями добавляем муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков.
- На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на него фарш с помощью столовой ложки. Обжариваем котлеты с двух сторон по 5 минут.
- Готовые котлеты перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир. Подаём к столу с овощами и гарниром. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨
В этом рецепте приготовления используется рис, благодаря которому котлеты получаются воздушными и нежными. Также в фарш добавляется зажарка из моркови и лука, яйцо, мука, соль и перец.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 25 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 350 гр.
- Крупа рисовая – 100 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Яйца – 1-2 шт.
- Мука пшеничная – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Рис тщательно промываем, заливаем стаканом воды и отправляем вариться до полуготовности.
- Лук с морковью моем и чистим. Морковь натираем на средней тёрке, а лук тонко шинкуем.
- На сковороде разогреваем немного растительного масла и отправляем туда нарезанные овощи. Жарим, пока они не станут мягкими.
- Говяжью печень хорошо моем и убираем плёнки. Затем нарезаем на крупные куски и отправляем в чашу блендера.
- Добавляем к печени обжаренные лук с морковью.
- Включаем блендер и измельчаем всё до состояния каши. Масса должна быть однородной. Можно также воспользоваться мясорубкой.
- К полученной массе добавляем сваренный рис, разбиваем яйцо, насыпаем муку, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.
- На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем на него столовой ложкой получившийся фарш.
- Обжариваем с каждой стороны по несколько минут, пока у котлет не появится золотистая румяная корочка.
- Подаём блюдо со свежими овощами и любым гарниром. Приятного аппетита!
Жарим, пока они не станут мягкими.🕜1 час. 5 мин. 🕜25 🍴4 🖨
Этот рецепт печеночных котлет идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой, а также для детей. В пароварке они получаются невероятно нежными, воздушными и мягкими.
Для их приготовления понадобится печень, манка, лук, яйцо, соль и перец.
Время приготовления: 45 мин.
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 300-350 гр.
- Крупа манная – 4 ст.л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйца – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
- Печень хорошо промываем, удаляем плёнку. Можно замочить её в молоке или воде на час, чтобы ушла горечь. Нарезаем на крупные куски. Лук чистим и разрезаем на 4-6 частей.
- Пропускаем говяжью печень с луком через мясорубку.
- Далее добавляем яйцо, манку, соль и чёрный перец. Можно также добавить приправу для мяса по вкусу.
- Всё тщательно перемешиваем и отставляем фарш в сторону на 30 минут. За это время манная крупа должна набухнуть, а фарш должен приобрести консистенцию мяса.
- В подходящую кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Дуршлаг ставим сверху. Он не должен соприкасаться с поверхностью воды.
- Формируем котлету с помощью столовой ложки и отправляем ей на паровую баню.
- Закрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Для приготовления можно также использовать пароварку или мультиварку. Тогда приготовление всех котлет займёт меньшее количество времени. Готовое блюдо подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!
Дуршлаг ставим сверху. Он не должен соприкасаться с поверхностью воды.Печеночные котлеты из говяжьей печени и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы
Шаг 1:
Печень обдаем кипятком и снимаем пленку, поддев ее острым ножом с тонким лезвием. Затем нарезаем ее крупными кусочками, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Шаг 2:
Лук чистим и нарезаем на 4 части. Чеснок чистим.
Шаг 3:
Складываем в чашу блендера лук, чеснок и печень. Я сначала положила половину подготовленного лука и половину печени, чтобы лучше было молоть. Чеснок положила сразу весь.
Лук и чеснок я выкладывала на дно, чтобы они лучше перемололись.
Шаг 4:
Измельчаем все ингредиенты в кашицу. Потом я проделала то же самое с оставшимся луком и печенью. Можно сложить все ингредиенты в глубокую миску и измельчить погружным блендером. Замечено, что в таком случае фарш будет гуще по консистенции.
Шаг 5:
Переливаем фарш в глубокую тару.
Шаг 6:
Вбиваем яйцо, добавляем майонез, всыпаем просеянную через небольшое ситечко муку, солим и перчим по вкусу. Майонез я брала жирностью 67%. Вместо него можно положить в фарш жирную сметану или сливки в таком же количестве. С таким добавлением котлеты получатся более сочными.
Шаг 7:
Все тщательно перемешиваем, чтобы не было мучных комочков. Можно дать фаршу немного постоять, примерно 10 минут, а затем еще раз его хорошо перемешать. Тогда точно никаких комочков не останется, так как мука разбухнет и хорошо вмешается в общую массу.
Шаг 8:
Приступаем к жарке отлет.
Разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Много масла не лейте, чтобы котлеты не получились жирными. Выкладываем по небольшому количеству фарша, формируя круглые или овальные лепешки — у меня овальные. Я выкладывала деревянной ложкой одинаковое количество фарша, чтобы котлеты вышли одинаковыми по размеру. Жарим с одной стороны на среднем огне 3 минуты.
Шаг 9:
Переворачиваем и дожариваем до готовности еще 2 минуты. Перед следующей партией снова наливаем пару ложек масла и хорошо его прогреваем. Используем весь фарш.
Рецепт рубленных котлет из печени
Удивительно простые и быстрые в приготовлении рубленые котлеты из печени, которые послужат прекрасным вторым блюдом за вашим повседневным обедом и даже во время праздничного торжества! Поверьте, от такого блюда ваши близкие и гости будут просто в восторге!
Чтобы приготовить рубленые котлеты из печени, вам понадобится:
печень – 500 г
куриные яйца – 3 шт.
крахмал – 4-5 ст.л.
репчатый лук – 1 шт.
соль, перец и специи – по вкусу
чеснок – по желанию
Как приготовить рубленые котлеты из печени:
1. Итак, начинаем приготовление наших котлет с того, что тщательно промоем печень, просушим ее (для этого можно использовать бумажные полотенца), а затем удалим все пленочки и прожилки. Кстати, для этого рецепта вы запросто можете использовать любую печень (в данном случае использовалась говяжья).
После этого нарезаем печень на маленькие (очень маленькие) кусочки и выкладываем их в отдельную мисочку. Вы также можете их слегка «порубить» ножом, после того, как нарежете на кусочки.
2. Далее очищаем репчатый лук и также измельчаем его как можно мельче (или же просто натираем на крупной терке). После этого добавляем лук к печени и перемешиваем их между собой. Затем идет очередь куриных яиц (смешиваем их с печеночно-луковой массой). Если желаете, тогда самое время добавить и мелко измельченный чеснок (хватит 1-2 зубчиков).
3. Не забываем хорошенько посолить и при желании поперчить наш фарш, а также добавить своих любимых специй. Отметим, что в этот раз использовались молотый мускатный орех и ароматные прованские травы. В конце добавляем крахмал и все снова хорошенечко перемешиваем. Если же у вас нет крахмала, то вы запросто можете его заменить самой обычной пшеничной мукой.
4. Оставляем фарш настояться на 10-20 минут. После этого отправляем на огонь сковородку и разогреваем на ней растительное масло (учтите, сковородка и масло должны быть действительно хорошо разогреты, в противном случае первая партия котлеток может пристать к сковородке). Однако много масла при этом не стоит лить, чтобы котлеты не получились чересчур жирными.
5. Выкладываем (выливаем) обычной столовой ложкой фарш на сковородку (как оладьи) и жарим котлеты с обеих сторон, до образования аппетитной румяной корочки (после того как вы перевернете их в первый раз, накройте сковородку крышкой).
Готовые же рубленые котлеты желательно сначала выложить на бумажное полотенце, а уж потом на тарелку для подачи на стол.
Кстати, подавать такие котлетки можно с любимым соусом, с овощами либо с картофельным (или другим) гарниром. Очень удачно в данном случае будет сочетаться с ними йогуртовый соус (свежая зелень + обычный йогурт + зернистая горчица + соль, перец по вкусу) либо та же охлажденная сметана!
Всем приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Как приготовить вкусные котлеты из говяжьей печени по пошаговому рецепту с фото
24 штуки
1 час
111 ккал
5/5 (1)
Говяжья печень – продукт недорогой, но очень полезный. Она содержит большое количество витаминов, микроэлементов, белка, а также помогает повысить уровень гемоглобина в крови. Хоть говяжья печень по своему составу полезнее куриной и свиной, многие хозяйки избегают готовить из нее блюда, так как при неправильном приготовлении печень получается жесткой и горькой.
В этом пошаговом рецепте я расскажу, как сделать печеночные котлеты из говяжьей печени вкусными, сочными и очень нежными. Это блюдо готовится быстро и просто, а котлетки «улетают» еще быстрее – буквально за считанные минуты. Даже дети, которые терпеть не могут печень, едят котлетки с большим удовольствием.
Кухонная техника и инвентарь: сковородка, мясорубка (блендер), форма для запекания, весы, фольга, лопатка, нож, миска, доска.
Ингредиенты
| Печень говяжья | 600 г |
| Лук (крупный) | 2 шт. |
| Соль мелкая | по вкусу |
| Перец молотый | несколько щепоток |
| Сушеный базилик | 0,5 ч. л. |
| Овсяные хлопья | 3 ст. л. |
| Масло растительное | 100 мл |
| Мука | 1 ст. л. |
| Вода (кипяток) | 1 стак. |
| Сметана | 200 г |
Советы по выбору продуктов
От качества печени зависит вкус готового блюда, поэтому обратите внимание на следующие моменты:
- покупайте печень охлажденную, а не замороженную;
- поверхность ее должна быть гладкой и без пятен, консистенция – упругой;
- печень по цвету напоминает спелую черешню. Не стоит ее покупать, если она слишком темная или слишком светлая;
- запах должен быть слегка сладковатый, кислинка указывает на то, что печень несвежая.
Не стоит ее покупать, если она слишком темная или слишком светлая;Как правильно подготовить печень к тепловой обработке
- Очень важно избавиться от пленки. Сначала печень промывают в холодной воде, затем кладут на несколько минут в теплую воду. Вынимают ее на разделочную доску, подрезают с одной стороны пленку и аккуратно снимают. Этот же процесс повторяют и с другой стороны.
- Чтобы готовые блюда не горчили, обязательно вырезайте крупные прожилки и сосуды. Кусочки режьте вдоль желчных протоков и сосудов.
- Чтобы блюда из печенки получились очень нежные, ее нужно нарезать на небольшие кусочки и замочить на час-полтора в холодном молоке. Также этот процесс поможет избавить печень от характерного запаха.
Пошаговое приготовление
- Заливаем 3 столовые ложки овсяных хлопьев половиной стакана кипятка.
- Нарезаем мелко 2 большие луковицы. Лука не жалеем, от его количества зависит сочность наших котлет.
- Обжариваем лук на небольшом количестве масла до румяного цвета. Охлаждаем его.
- Подготовленную говяжью печень (600 г) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
- Добавляем к ней лук, овсянку, ложку муки, соль и перец по вкусу.
- Перемешиваем и жарим котлеты на сковородке, выкладывая порции столовой ложкой. Жарятся они очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны.
- Снимаем котлеты со сковородки в форму для запекания.
- Готовим соус – 200 грамм сметаны разводим половиной стакана кипятка, добавляем пол чайной ложки сушеного базилика и все хорошо перемешиваем.
- Заливаем соусом котлеты, накрываем форму фольгой и ставим в духовку запекать при 200 градусах около получаса.
Подача блюда
Готовые печеночные котлеты подаем горячими с любыми овощами – свежими, консервированными, а также с овощными салатами.
Можно приготовить на гарнир рассыпчатый рис, отварной картофель или картошку-пюре.
Также такие котлеты можно использовать для бутербродов, положив их между двумя кусочками булочки или хлеба с листьями салата и кусочками овощей.
Видео рецепта
Посмотрите, как быстро и легко можно приготовить очень вкусные печеночные котлеты из говяжьей печени. Из этого видео вы также узнаете некоторые секреты приготовления.
Советы по приготовлению
- Вместо овсянки вы можете добавить 150-200 грамм пшеничной каши – в таком варианте блюдо тоже получится очень вкусным.
- В соус вместо сушеного базилика можно добавить нарезанную зелень петрушки или укропа.
- Если хотите сделать котлеты еще более сытными, перекрутите вместе с печенкой 200 грамм свиного сала.
- Лук можно обжарить на сливочном масле, тогда у готового блюда будет еще более сливочный вкус.
- Для приготовления нежных котлет из говяжьей печени с манкой замените в рецепте муку и овсяные хлопья на 100 грамм манной крупы. После добавления ее к измельченной печени, фаршу надо дать постоять около получаса, чтобы крупа набухла.
- Не менее вкусными будут котлеты из печени свиной, приготовленные по этому же рецепту. Также рекомендую нежные котлеты из куриной печени.
После добавления ее к измельченной печени, фаршу надо дать постоять около получаса, чтобы крупа набухла.Если вы приготовили котлетки по моему рецепту, обязательно напишите об этом в комментариях. Также делитесь вашими рецептами и секретами приготовления вкусных, нежных, сочных печеночных котлет. Приятного аппетита!
Печеночные котлеты из говяжьей печени
Вкусные и сочные печеночные котлеты из говяжьей печени будут актуальны и с гарниром, и как отдельная закуска с соусами или дипами. Их можно взять с собой в дорогу, на пикник или на работу, ведь данное блюдо вкусно и в горячем, и в холодном виде.
На самом деле такие котлеты – не что иное, как обычные оладьи из печени, просто вылепить из жидкого печеночного фарша классические заготовки котлет просто нереально, поэтому его выкладывают столовой ложкой в кипящее масло, получая на выходе такое блюдо.
Отличается приготовление лишь добавлением замоченного в молоке белого хлеба.
Кстати, приготовленные котлеты после охлаждения можно заморозить в морозильной камере, поместив в пакет, сроком до 6 месяцев. А в нужное время лишь разогреть в микроволновой печи в течение 3-5 минут – останется только отварить гарнир из круп, макарон или овощей.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 8
Подготовьте необходимые продукты.
Шаг 2 из 8
Ломтики белого хлеба выложите в глубокую емкость и залейте молоком любой жирности. Оставьте на 10-15 минут. Необходим именно белый хлебушек, так как черный или ржаной придаст котлетам горьковатый привкус.
В это же время очистите луковицу от кожуры и промойте в воде.
Шаг 3 из 8
Говяжью печень тоже промойте в воде, удалите все жилы/пленки/сосуды и нарежьте порционными кусочками, чтобы они помещались в трубу мясорубки.
Луковицу разрежьте на 4 части.
Пропустите через мясорубку субпродукт, лук и замоченный в молоке хлеб, слегка отжав его. Желательно установить решетку с мелкими ячейками, чтобы фарш получился более однородным.
Шаг 4 из 8
Вбейте в емкость с печеночным фаршем куриные яйца (два мелких или одно крупное), всыпьте по вкусу молотый черный перец и соль. Так как говяжья печень сама по себе обладает горьковатым привкусом, то дополнительные приправы или специи лучше не добавлять.
Всыпьте муку и тщательно все размешайте. Оставьте фарш на 15-20 минут в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.
Шаг 5 из 8
Разогрейте на сковороде растительное масло – его должно быть довольно много, чтобы заготовки обжаривались равномерно. Выложите столовой ложкой приготовленный фарш в виде оладушек и обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 6 из 8
Нагрев при этом должен быть средним, чтобы котлеты успевали прожариваться внутри.
Шаг 7 из 8
После чего выложите их на бумажное полотенце – из приготовленного блюда удалится лишний жир.
Шаг 8 из 8
Подайте печеночные котлеты к столу со сметаной или густым йогуртом без добавок. Они очень вкусны и аппетитны, особенно в горячем виде.
Рецепт рубленых котлет из говяжьей печени. Котлеты из рубленой печени. Рецепт приготовления в духовке
Включение любой печени в меню означает, что вы заботитесь о своем здоровье, выбирая здоровые, но сытные диетические блюда. Однако не все могут заставить их согласиться есть даже те, кто не любит субпродукты. Сегодня мы делаем нежные, очень вкусные котлеты из куриной печени по рецептам, которые собраны в моей кулинарной книге. Готовить тефтели можно на сковороде, жарив как обычно. Но многие, не допуская лишних калорий, предпочитают запекать блюдо в духовке.
Опытные хозяйки знают, что вкус печени можно завуалировать другими, не менее полезными для здоровья продуктами.
И тогда блюдо понравится даже детям. Что кладут в котлеты? В первую очередь овощи: морковь, картофель, кабачки. Добавьте рис, гречку. Очень полезны овсяные шарики. Помимо куриной печени кладут и другие части курицы — грудку, сердечки, желудочки.
Простые котлеты из куриной печени — рецепт с фото
Самый простой рецепт приготовления нарезки из печени.Обратите внимание на добавление гренок вместо традиционной муки. Они хорошо скрепят массу, благодаря чему фарш не будет растекаться.
Возьмите:
- Куриная печень — 500 гр.
- Лампочка.
- Панировочные сухари (кукурузные) — 3 ст. ложки.
- Молоко.
- Сахарный песок — чайная ложка.
- Яйца пара.
Вымойте печень, срежьте лишнее. Разделить на кусочки любого размера. Залить молоком на четверть часа.Влейте в молоко небольшую ложку сахара. По истечении установленного времени слейте молоко.
Переверните продукт через мясорубку или пробейте блендером.
добавить панировочные сухари. Беру кукурузу, они мягче. Если не обнаружите, положите сухарики из белых рулетов.
Вбить яйца, снова хорошо перемешать. Можно обойтись без яиц, но они сделают котлеты вкуснее. Фарш получится достаточно жидким, не пугайтесь, это необходимо.
В сковороду налить масло, разогреть. Разложите фарш на некотором расстоянии друг от друга. Уменьшите огонь, жарьте на умеренной мощности.
Вы заметили, что я еще не солила ни фарш, ни котлеты? Советую добавлять после того, как одна сторона подрумянится. Тогда котлеты не развалятся, не выделят сок, будут сочными.
Соль, перевернуть. Готовьте блины на медленном огне, пока не перестанет выходить розовый сок.
Как приготовить котлеты из рубленой печени с грибами
Если в закромах остались грибы, не упустите возможность приготовить вкусные рубленые тефтели. Котлеты хорошо держат форму, получаются объемными.
Возьмите:
- Куриная печень — 600 гр.
- Шампиньоны — 250 гр.
- Лампочка.
- Петрушка, укроп.
- Манная крупа — 2 большие ложки.
- Яйцо.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Вымойте печень, срежьте лишнее, дайте жидкости стечь.Разрезать на мелкие кусочки.
- Добавить в миску к субпродуктам нарезанные кубиками грибы и лук.
- Затем к фаршу отправить манную крупу, яйцо, перец. Перемешайте содержимое. Накрыть крышкой, сделать перерыв на 20 минут, дождавшись набухания манки.
- Затем всыпать покрошенную зелень, посолить. Снова перемешайте смесь.
- Обжарить котлеты с двух сторон на хорошо разогретом масле. Если хотите снизить калорийность блюда, не жарьте до готовности. На сильном огне быстро сделать румяную корочку, затем переложить заготовки в форму и отправить в духовку на полчаса при 170 o C.Меньше жирности — меньше питательная ценность блюда.
Котлеты из курицы и печени рубленые
Недостаток котлет только из печени в том, что они получаются тонкими, как оладьи.
Тефтели с добавлением куриного мяса получаются толстыми, как многим, с легким печеночным привкусом.
- Печень — 300 гр.
- Филе — 500 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 2 ст.
- Сыр — 70 гр.
- Лук зеленый — несколько перьев (можно заменить луком).
- Зелень — веточки.
- Перец, соль, масло.
Как жарить:
- Нарезать филе и печень небольшими кубиками. Порезать зелень и лук. Сложить все вместе, вбить яйца.
- Массу перемешать, всыпать муку, натертый в мелкую крошку сыр. Приправить солью и перцем.
- Вымесить фарш, накрыть фольгой, отправить на полку холодильника.
- Снимите чашу через час.Смочите ладони водой, слепите котлеты.
- Разогреть масло на сильном огне, добавить тефтели. Убавить мощность, обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.
- Готовые котлеты переложить на тарелку, накрыть крышкой и дать постоять пять минут.
Котлеты из печени овсяные в духовке
Поклонники ПП (правильного питания) оценят диетический рецепт печеночных котлет в духовке, в состав которого входит полезная овсянка.
Требуется:
- Субпродукты куриные — 550 гр.
- Картофель крупный клубень (допустимо заменить кабачком).
- Лампочка.
- Сыр — 100 гр.
- Овсянка — ложка столовая.
- Перец молотый, соль.
Как приготовить вкусные котлеты:
- Нарезать блендером попеременно: хлопья, затем лук, картофель. В последнюю очередь нашинкуйте субпродукты.
- Перемешать продукты, добавить натертый в мелкую крошку сыр. Приправить любыми приправами, в том числе перцем и солью.
- Для запекания в духовке вам понадобятся силиконовые формочки, так как фарш получится жидким.
- Залить и запекать в духовке 20 минут. Температура 160-180 ° C, в зависимости от мощности духовки.
Пышные и вкусные котлеты с рисом из куриной печени
Рис позволит фрикаделькам хорошо держать форму, не разваливаться. Блюдо получается сытное, вкусное. Многие дети, не любящие субпродукты, не отказываются от таких котлет.
Вам понадобится:
- Рис — стакан.
- Субпродукты — 500 гр.
- Яйцо.
- Мука — ½ стакана.
- Лук репчатый.
- Смесь перцев.
Подготовка:
- Варить рис до готовности в слегка подсоленной воде. Охладите.
- Печень, лук превратить в фарш. Перец, размешать.
- Добавить в фарш остывший рис и яйцо. начните добавлять муку, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы держать форму.
- Сформировать тефтели, обжарить на масле до готовности.
Котлеты из куриной печени с манкой
Любите пушистые толстые котлеты, используйте в рецепте манку. Это довольно популярный вариант приготовления, поскольку продукты получаются объемными, пышными, но очень нежными.
- Печень — 500 гр.
- Яйцо.
- Лук репчатый.
- Манная крупа — 4 ст.
- Приправы для курицы, соль, перец, масло.
Как приготовить:
- Смыть субпродукты, удалить пленки, полосы.Поместите в чашу блендера. Добавить нарезанный четвертинками лук. Превратить в однородный фарш.
- Добавить манную крупу, все специи в массу, взбить в яйце. Тщательно перемешайте содержимое. Сделайте небольшой перерыв на 15-20 минут, чтобы ингредиенты успели «схватиться», а крупа набухла.
- Котлеты слепые. Обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон.
Печеночные котлеты на пару в мультиварке
У этого рецепта много преимуществ. В составе нет муки, яиц, практически нет жиров, что делает блюдо полностью диетическим.Тефтели пропарены, в силиконовых формочках, такая сервировка не может не радовать детей.
- Печень — 300 гр.
- Сыр — 50 гр.
- Мелкая луковица.
- Специи по вкусу, соль.
- Лук и печень измельчить в блендере, добавить соль, приправы.
- Сыр крупно натереть (или нарезать мелкими кубиками). Вводят в фарш.
- Распределите жидкий фарш по формам в достаточном количестве.
- Налейте в чашу 0,5 л воды, установите устройство для пропаривания.Разместите формы. Установите режим «Приготовление на пару». Установите таймер на 35 минут. Подготовленные фрикадельки посыпать зеленью.
В помощь начинающим кулинарам я нашла видео с пошаговым рассказом о приготовлении тефтелей с морковью. Повторите действия автора, и вскоре на вашем столе появится стопка очень нежных, вкусных печеночных котлет.
Люблю нарезанные котлеты. А сегодня у меня котлеты из куриного филе и куриная печень. Очень вкусные и мягкие котлеты, с легким печеночным вкусом и ароматом.
500 г куриного филе,
— 300 г куриной печени,
— 2 яйца,
— 70 г сыра,
— 2 ст. ложки муки
— перо зеленого лука,
— несколько веточек петрушки,
— соль,
— перец,
— масло для жарки.
Нарежьте куриное филе и печень как можно мельче.
Не рекомендую делать это в блендере, получится, конечно, быстро, но «не та шерсть». Итак, давайте потратим пять минут и разрежем его вручную.
Мелко нарезать зелень и готово.Добавьте два яйца, две столовые ложки муки, соль и перец.
Давайте перемешаем.
Напомним, что мы забыли о сыре. 70 грамм полутвердого сыра натереть на крупной терке,
Еще раз перемешать и поставить на час в холодильник.
Через час получаем фарш. Формируем котлеты мокрыми руками или просто раскладываем ложкой и обжариваем с двух сторон на сковороде.
Готовые котлеты накрыть крышкой и дать им постоять пять минут.
Котлеты вкусные! Готовьте не раздумывая, уверен, вам тоже понравится!
Не все любят котлеты или котлеты из свиной печени по одной причине. Печень горькая. Из этого пошагового фото-рецепта вы узнаете, как приготовить нежные отбивные из свиной печени без горечи. Секрет очень прост — нужно правильно подготовить печень.
Рубленые котлеты хороши тем, что даже если печень не очень мягкая, котлеты все равно получаются нежными, сочными и вкусными.То есть, если вы не умеете готовить, то приготовить такие котлеты будет проще, чем, например, отбивные.
На приготовление котлет из рубленой печени уходит около часа, и это с учетом подготовки ингредиентов.
Ингредиенты для рецепта котлет из рубленой печени:
- печень свиная — 350 грамм,
- молоко — 250-300 мл,
- соль — 1 ч. Ложка,
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- яиц — 2 шт.,
- мука — 2 ст.ложки,
- масло растительное — для жарки,
- вода — 1 стакан
- Укроп и петрушка — по 1 пучку.
Как приготовить котлеты из рубленой свиной печени:
1) Для начала нужно избавиться от горечи, которую придает свиная печень. Для этого печень промыть и нарезать кусочками. Лучше всего резать, когда печень слегка заморожена. Положите ломтики в глубокую миску.
2) Чтобы убрать горечь, нужно молоко. Вылейте его в миску с печеньем, чтобы полностью покрыть содержимое.
Оставьте в этом состоянии на 30 минут. Когда пройдет подходящее время, слейте молоко. Можно перелить содержимое в большое сито и промыть печень водой. Это не обязательно.
3) Морковь лучше всего натереть мелко на терке. Будет вкуснее и нежнее.
4) Попробуйте взять небольшую луковицу. Нарезать ножом небольшими кубиками. Чем меньше лук, тем лучше.
5) Взбейте куриные яйца в миске с ингредиентами и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
6) Добавьте муку и соль. Вмешайте котлетную смесь.
7) Масса не должна быть слишком сухой, иначе просто получится, что котлета при жарке развалится.
8) Налейте подсолнечное масло в горячую сковороду. Сделайте огонь несильным. Большой ложкой выкладываем печеночную котлетную массу на сковороду.
Важно: начинать жарить котлеты только на горячем масле. Обжарить котлеты с одной стороны, затем перевернуть.
9) Когда все котлеты будут готовы, вымойте сковороду и налейте в нее немного воды, чтобы дно было покрыто примерно на 1 см.Все готовые котлеты выложить на сковороду и оставить под крышкой на слабом огне на 5-7 минут. Котлеты после тушения станут очень мягкими и нежными.
Мало кто любит и часто готовит себе блюда из печени, но если удастся найти хорошие рецепты, можно по-новому взглянуть на печень. Сегодня хочу предложить вам приготовить котлеты из рубленой печени, за основу мы возьмем куриную печень. Я также предлагаю добавить овсянку, сыр и картофель. Котлеты из рубленой печени получаются очень вкусными, с картофельным пюре — просто восхитительно.Котлеты можно приготовить на сковороде, обжарить на растительном масле или запечь в духовке, я предпочитаю второй вариант. При подаче в печеночные котлеты можно добавлять сметану.
Подготовить все продукты согласно списку.
Куриная печень легко режется в замороженном виде. Итак, нарежьте печень небольшими кусочками, выложите в глубокую посуду.
Очистить и промыть средний лук, нарезать мелкими кубиками или измельчить лук в чаше блендера. Добавьте лук к печени.
Налейте в миску овсянку.Овсянку можно предварительно измельчить в блендере или кофемолке.
Картофель очистить и промыть, натереть на мелкой стружке. Ко всем ингредиентам добавить картофель, также добавить твердый сыр, натертый на средней стружке.
Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов, подготовить формочки — немного смазать их маслом. Наполнить формы приготовленным фаршем и поставить в духовку. Запекать котлеты из рубленой печени 25-30 минут. По истечении указанного времени вынуть котлеты из духовки и подавать к столу.
Состав:
Печень любая — 700-800 г,
Яйца — 3 шт.,
Крахмал — 4-5 ст.
Л.,
Чеснок — 2 дольки
Лук — 1 шт.,
Соль, черная перец, прованские травы по вкусу,
Масло растительное для жарки.
Способ приготовления очень простой:
Печень вымыть, обсушить, удалить пленки и протоки. При желании замочите в молоке. Разрезать на мелкие кусочки.
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве раста до золотистого цвета.масла.
Добавить в печень яйца, выжатый чеснок, жареный лук, крахмал, соль, перец, зелень по вкусу.
Хорошо перемешайте и дайте постоять 15 минут.
Хорошо разогреваем сковороду, добавляем минимальное количество растительного масла, примерно 1 ст. Выкладываем аккуратно ложкой как блины и обжариваем котлеты с двух сторон, не пережаривать !!!
Печеночные котлеты очень вкусны со сметаной или любимым соусом.
Всем приятного аппетита и с наступающим Новым 2015 годом! Здоровье! Счастье! Любовь! Мира и Добра!
Желаю всех желаний
Исполнены в срок, без промедления!
Любить в любое время года
И не весной, как того требует природа!
Здоровья и удачи
Терпения и много вдохновения!
Чтоб радость отведать без изжоги
Тревога — прочь и все заботы!
Желаю вам близких навеки рядом с вами
И ответных чувств, понимания одним взглядом!
Друзья, которых никогда не может быть слишком много
И праздники, которые мы все скучаем!
Желаю свободы, мира, счастья!
Вся яркость и божье участие!
Все, о чем я сам мечтаю
Желаю тебе! Всегда желаю!
Котлеты из рубленой печени в духовке.
Котлеты из свиной печени рубленыеВключение в меню любой печени означает заботу о своем здоровье, предпочтение полезных, но сытных диетических блюд. Однако заставить их согласиться съесть даже тех, кому субпродукт не нравится, могут не все. Сегодня мы делаем нежные, очень вкусные котлеты из куриной печени по рецептам, которые собраны в моей кулинарной книге. Можно приготовить спинки на сковороде, привычно прожарившись. Но многие, избегая лишних калорий, предпочитают запекать блюдо в духовке.
Опытные хозяйки знают, что вкус печени можно перенять и другими, не менее полезными продуктами. И тогда блюдо понравится даже детям. Что кладут в котлеты? В первую очередь овощи: морковь, картофель, кабачки. Добавьте рис, гречку. Очень полезен бокингс с овсяными хлопьями. Помимо куриной печени, положите другие куриные части — грудку, сердечки, желудочки.
Простые котлеты из куриной печени — рецепт с фото
Самый простой рецепт приготовления печеночных кусочков.Обратите внимание на добавление сухарей вместо традиционной муки. Они хорошо скрепляют массу, благодаря этому фарш не растекается.
Возьмите:
- Куриная печень — 500 гр.
- Лампочка.
- Панировочные сухари (кукурузные) — 3 ст. ложки.
- Молоко.
- Сахарный песок — чайная ложка.
- Яйца — парочка.
Вымой печень, доверяй ненужному. Выполните упражнение с кусочками произвольного размера. Залить молоком на четверть часа.Положите в молоко небольшую ложку сахара. По истечении указанного времени слейте молоко.
Переверните продукт через мясорубку или запустите блендер. заливать хлеб Сухарики. Беру кукурузу, они нежнее. Не найдешь, выложи сухарики из белого хлеба.
Оставить яйца, снова перемешать массу. Можно обойтись без яиц, но они сделают котлеты вкуснее. Ферма будет довольно ликвидной, не бойтесь, это необходимо.
В сковороду налить масло, разогреть.Положите ложки для фарша на некотором расстоянии друг от друга. Слабый огонь, жарение на умеренной мощности.
Заметили, что я не пассировал ни фарша, ни котлет? Советую вставлять их после того, как одна сторона прожарится. Тогда котлеты не ломаются, не выделяют сока, и получается сочная.
Сохраните, переверните. Готовим оладьи на небольшом огне, пока не перестанет розовый сок.
Как приготовить рубленые котлеты из печени с грибами
Если в крышках есть грибки, не упустите возможность приготовить очень вкусные рубленые спинки.Котлеты хорошо сохраняют форму, приобретают объем.
Возьмите:
- Куриная печень — 600 грамм.
- Шампиньон с грибами — 250 гр.
- Лампочка.
- Зелень петрушки, укроп.
- Манка — 2 большие ложки.
- Яйцо.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Печень вымыть, ненужное нарезать, дать стечь жидкости. Разрезать на мелкие кусочки.
- Добавить грибы в субпродукты в миску кубиком.
- Отправить фарш, яйцо, перец в фарш. Перемешайте содержимое. Пусто, сделаем перерыв на 20 минут, дождемся, пока манка не замигает.
- Затем перекинуть покрошенную зелень, посолить. Снова перемешайте массу.
- Коржи Форекс с двух сторон в хорошо разогретом масле. Если вы хотите снизить калорийность блюда, не сжигайте до готовности. На сильном огне быстро сделайте румяную корочку, затем переложите заготовки в форму и отправьте в духовку на полчаса при 170 o C. Меньше жирности — меньше пищевая ценность блюда.
Нарезанные куриное филе и печень
Недостаток котёнка только от печени в том, что они прекрасны как блины. Локоны с добавлением куриного мяса. Получаются густые, как многие любят, с легким печеночным привкусом.
- Печень — 300 гр.
- Филе — 500 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 2 ст.
- Сыр — 70 гр.
- Лук зеленый — несколько перьев (можно репчатый лук заменить).
- Зелень — веточки.
- Перец, соль, масло сливочное.
Как жарить:
- Нарезать мелкими кубиками филе и печень. Зелень покрошить с луком. Все соединить, обжарить яйца.
- Массу перемешать, всыпать муку, протертую в мелкой сырной крошке. Сун вымыть перец.
- Проверить начинку, накрыть пленкой, отправить на полку холодильника.
- Через час достань таз. Смочите ладонь водой, вслепую вскипятите котёнок.
- На сильном огне разогреть масло, спинки выложить. Налейте силу, обожгите с двух сторон до красивой корочки.
- Готовые котлеты выложить на тарелку, накрыть крышкой, дать постоять пять минут.
Печеночные котлеты с овсяными хлопьями в духовке
Поклонники ПП (правильное питание) оценят рецепт диеты Печеночная котлета в духовке, в состав которой входят полезные овсяные хлопья.
Требуется:
- Субпродукт куриный — 550 гр.
- Картофель — крупный клубень (допустимо заменить кабачок).
- Лампочка.
- Сыр — 100 гр.
- Овсянка — ложка столовая.
- Перец молотый, соль.
Как приготовить вкусные котлеты:
- Ставить блендер попеременно: хлопья, затем лук, картофель. Последний субпродукт измельчения.
- Продукты перемешать, всыпать тертый в мелкой крошке сыр. Изготавливается из любых приправ, среди которых обязательны перец и соль.
- Для запекания в духовке вам понадобятся силиконовые формочки, так как фарш жидкий.
- Залить и поставить в духовку на 20 минут. Температура 160-180 o C, в зависимости от мощности духовки.
Пышные и вкусные котлеты с рисом из куриной печени
Рис позволит хвостам хорошо держать форму, не разваливается. Блюдо получается сытное, вкусное. Многие дети, которым не нравятся субпродукты, не отказываются от такого котлета.
Потребуется:
- Рис — стакан.
- Субпродукт — 500 гр.
- Яйцо.
- Мука — ½ стакана.
- Луковка.
- Смесь перцев.
Готовка:
- Заварить рис до готовности, немного набрав воды. Прохладный.
- Печень превратить в фарш, луковицу. Наклеить, перемешать.
- Добавить в фарш прожаренный рис. Ввалять муку, пока масса не станет достаточно густой, способной сохранять форму.
- Сформируйте жуков, обожгите в масле до готовности.
Котлеты из куриной печени с полуфабрикатами
Любите великолепные жирные котлеты, используйте в рецепте полукрестии. Это довольно популярный вариант приготовления, так как продукты выходят объемными, пышными, но очень нежными.
- Печень — 500 гр.
- Яйцо.
- Луковка.
- Манка — 4 ст.
- Приправы для курицы, соль, перец, масло.
Как приготовить:
- Промойте субпродукт, удалите пленки, аккомодацию.Сложите в чашу блендера. Добавить нарезанный на четверть лука. Превратить в однородный фарш.
- Добавить в массу пистолета все специи, постное яйцо. Тщательно перемешайте. Сделайте небольшой перерыв на 15-20 минут, чтобы ингредиенты успели «схватиться», а крупа набухла.
- Возьмите котелок для сбора урожая. Форекс в небольшом количестве масла с обеих сторон.
Печеночные котлеты на пару в мультиварке
Вт. У этого рецепта много преимуществ. Нет муки, яиц, практически нет жиров, что делает блюдо полностью диетическим.Готовятся петухи на пару, в силиконовых формочках, детям такое кормление не поможет.
- Печень — 300 гр.
- Сыр — 50 гр.
- Маленькие лампочки.
- Специи по вкусу, соль.
- Положить лук и печень в блендер, всыпать соль, приправы.
- Сыр обильно потратить (или закончить мелкими кубиками) Введите в фарш.
- Разложите формочки для фарша достаточно жидкими.
- Залить в тазе 0,5 л воды, установить варочный аппарат на пару.Ставим формочки. Установите режим приготовления на пару. Таймер выставляем на 35 минут. Готовые заявки посыпать зеленью.
В помощь начинающему кулинару, нашел видео с пошаговым рассказом о приготовлении жучков с морковью. Повторите действия автора, и скоро будет холм очень нежных, вкусных печеночных мясников.
Печень — полезный продукт, который должен быть в рационе каждой семьи. Если он не любит дома в жареном или тушеном виде, то отличным решением будут приготовить котлеты из куриной печени.Благодаря правильному рецепту они получатся мягкими, сочными и нежными.
По классическому рецепту Блюда включают простые доступные компоненты, среди которых: морковь, 2 луковицы, соль, 900 г куриной печени, 2 отборных яйца, 120 мл молока, 9-10 больших ложек пшеничной муки, по щепотке соль и смесь молотого перца.
- Печень промывают, мелко нарезают и замачивают в прохладном молоке на полчаса.
- Морковь катится на терке с мелкими ячейками, а лук режется миниатюрными кубиками.Счастливые владельцы очистителя овощей могут воспользоваться его функциями.
- Готовая печень с луком пропускаем через мясорубку.
- В землю добавляем морковь и яйца. Рубленая застежка развернется и выбежит.
- Осталось всыпать муку и оставить массу на 20-25 минут.
- Ложку котлет выкладывают на сковороду с раскаленным маслом и традиционно обжаривают с двух сторон.
Угощение сразу после жарки на салфетке убережет от лишнего жира.
Рецепт приготовления
Духовка позволит обсуждаемое блюдо малокалорийно. В него войдут: крупный картофель, 570 г куриной печени, луковица, соль, большая ложка овсяных хлопьев, черный молотый перец, 90 г твердого сыра.
- Сначала с помощью специальной насадки блендера овсяные хлопья превращаются в крошку. Затем она измельчает лук, печень и картофель.
- Все ингредиенты смешаны. К ним добавляют тертый сыр, соль, перец или любые другие специи.
- Измельченный кубик в силиконовых формочках.
- Блюдо готовится в горячей духовке 20 минут.
Кормить кушана можно любым чесночным соусом. Горошек зеленый консервированный.
С добавлением риса
Белая рисовая крупа позволит сделать котлеты более сытными и питательными. Кроме риса (1 стакан) потребуется взять: пастушья печень, соль, полстакана пшеничной муки, куриное яйцо, щепотка смеси перцев, луковица.
- Печень с очищенным луком, солью и перцем превращается в однородный фарш.
- Рис отваривают в подсоленной воде.
- В полученную массу добавляем готовую крупу, яйцо и муку. Его количество может отличаться от заявленного. Протекая мукой, нужно следить за толщиной теста.
- Котлеты запекаются на любом жире на сковороде без крышки.
Готовое блюдо Прекрасно сочетается с любым овощным гарниром.
Пышные печеночные котлеты
Для того, чтобы лечение было пышным, в него добавляют манку. Крупа впитывает влагу, набухает и делает котлеты светлее воздуха. Для приготовления блюда берется: 340 г куриной печени, головка лука, соль, 3 большие ложки манки, яйцо, душистая зелень.
- Очищенный овощ перекручивают заданным способом и сушат бумажным полотенцем из печени.
- Все остальные ингредиенты добавляются в массу.
- После перемешивания нужно дать фаршу «отдохнуть» на полчаса. Это позволит пистолету достаточно разбухнуть.
- Котлеты обжариваются на раскаленном масле до золотистого цвета.
Если в результате лакомство получилось слегка влажным, нужно положить его в кастрюлю, налить воды и зашить 5-7 минут под закрытой крышкой.
Котлеты из куриной печени в мультиварке
Котлы в чудо-сковороде всегда меньше жирности, чем на обычной сковороде.Кроме того, мультиварка в целом облегчит процесс приготовления. В него войдут: пастушья печень, отборное яйцо, белая луковица, соль, 4 большие ложки пшеничной муки и столько же жирной сметаны, душистые травы. Как приготовить печеночные котлеты в мультиварке, рассказано рядом.
- Очищенный лук и печень измельчают в блендере.
- В ингредиенты добавляют сметану, муку, соль, специи. После перемешивания массу оставляют в холодильнике на 10-15 минут.
- В смазанной маслом чаше устройства выкладываются сформированные котлеты и в программе «жарка» готовятся с двух сторон.
Подается к столу с кетчупом.
С манной крупой
С манной крупой блюдо получается более пышным и мягким. В рецепт входят следующие ингредиенты: 430 г куриной печени, крупные луковицы лука, соль, отборное куриное яйцо, душистые травы, 4 большие ложки манки.
- Печень тщательно промывается, избавляется от всего лишнего (пленки, прожилки), после чего вместе с кусочками превращается в однородный фарш.Делать это удобно при помощи специального блендера или насадки мясорубки.
- В полученную массу сразу добавляем манку, приправы, соль и куриное яйцо.
- После тщательного перемешивания ингредиентов оставить примерно на 15 минут. За это время круп должен набухнуть.
- Осталось обжарить продукты с двух сторон до румяного цвета.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15-17 котелков.
С грибами
Прекрасно сочетается с грибами из куриной печени.Для котлета лучше всего использовать шампиньоны (420 г). Из продуктов берется: 920 г печени, 2 средних луковицы, большая ложка сметаны, соль сушеный укроп, 80 г твердого сыра, 2 отборных яйца, 3 большие ложки пшеничной муки.
- Грибы с луком очистить и нарезать небольшими кусочками. Эти компоненты обжариваются на хорошо разогретом масле до готовности, затем остывают.
- Твердый сыр натирается на терке с крупными ячейками.
- Печень чистят, режут, прячет крутой кипяток.После слива воды мясо тоже остынет.
- Смешивают две массы: укроп, соль, сыр, сметану и пшеничную муку. После перемешивания фарш протирают полчаса в холодном месте.
- По истечении указанного времени можно переходить к жарке котлета. Они выкладываются ложкой на сковороду и слегка подогнаны.
Вкусно подать блюдо с любым острым чесночным соусом, например, приготовленным из несладкого йогурта, измельченной зелени и гранулированного чеснока.
С рисом — лаберац
Такие лепешки можно лепить разной формы.Или сделайте их плоскими стандартными, или скатайте шарики, чтобы получить аппетитные темпиты. Готовое блюдо любой формы наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и самым маленьким членам семьи. Их готовят из следующих продуктов: защищенная куриная печень, большое куриное яйцо, белый лук голубоватый, щепотка ароматных трав, большая ложка картофельного крахмала, 160 г риса, соль.
- Рис пьют в подсоленной воде до готовности.
- Печень хорошо промывают, избавляются от всех сосудов и пленок, а затем измельчают блендером.
- Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- В массу субпродуктов добавляют куриное яйцо, крахмал картофельный, овощной, душистую зелень и соль по вкусу.
- Осталось всыпать в фарш готовый рис. При желании можно половину сваренной крупы в самом начале измельчения вместе с куриной печенью.
- Из получившейся массы сформируйте небольшие котлетки. Их нужно обжарить в небольшом количестве жира с двух сторон.
Подавайте угощения слегка охлажденными, украшенными мелко нарезанной зеленью.
Невероятно просто и быстро в приготовлении рубленые котлеты из печени, которые послужат прекрасным вторым блюдом для повседневного ужина и даже во время праздничного торжества! Поверьте, от такого блюда ваши близкие и гости будут просто в восторге!
Для приготовления рубленых котлет из печени вам понадобится:
печень — 500 г
Куриные яйца — 3 шт.
Крахмал — 4-5 ст.
лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец и специи — по вкусу
чеснок — по желанию
Как приготовить рубленые котлеты из печени:
1.Итак, приготовление наших тефтелей начинаем с того, что мы аккуратно продвигаем печень, просим ее (для этого можно использовать бумажные полотенца), а затем снимаем все пленки и размещение. Кстати, для этого рецепта запросто можно использовать любую печень (в данном случае использовалась говядина).
После этого нарезаем печень на мелкие (очень маленькие) кусочки и выкладываем в отдельную посуду. Также можно слегка «порубить» ножом, предварительно разобравшись на части.
2. Далее репчатый лук чистим и тоже по возможности измельчаем (или просто натираем на крупной терке).После этого добавить к печени лук и перемешать их между собой. Затем переходим курицу Яиц (смешайте их с печеночным разжижителем). Если есть желание, то пора добавить мелко нарезанный чеснок (достаточно 1-2 зубчиков).
3. Не забываем хорошо посолить, а при желании — через наш фарш, добавить любимые специи. Отметим, что на этот раз молотый мускатный орех и ароматные прованские травы. В конце добавляем крахмал и все снова хорошо перемешиваем. Если у вас нет крахмала, его легко заменить самой обычной пшеничной мукой.
4. Оставляем фарш на 10-20 минут. После этого отправляем сковороду на огонь и прогреваем на ней растительное масло (с учетом сковороды и масла должно действительно хорошо разводиться, иначе первая партия коржей может прилипнуть к сковороде). Однако много масла заливать не нужно, чтобы котлеты не стали слишком жирными.
5. Раскладываем (заливаем) обычной столовой ложкой фарша сковороды (как оладьи) и обжариваем котлеты с двух сторон, до образования аппетитной румяной корочки (После того, как вы их первый раз перевернете, сковороду накройте крышкой с крышкой).
Готовые нарезанные котлеты желательно откладывать на бумажное полотенце, а потом на тарелку для кормления стола. Кстати, такие лепешки можно подавать с любимым соусом, с овощами или с картофельным (или другим) гарниром. Очень удачно в этом случае будет сочетаться с ними йогуртовый соус (свежая зелень + Обычный йогурт + зернистая горчица + соль, перец по вкусу) или та же охлажденная сметана!
Мало кто любит и часто готовится из печени, но если вы найдете хорошие рецепты, то можете взглянуть на печень по-новому.Сегодня хочу предложить вам приготовить котлеты из куриной печени, мы возьмем куриную печень. Также предлагаю добавить овсянку, сыр и картофель. Нарезанные котлеты из печени получаются очень вкусно, с картофельным пюре — просто натрий. Котлеты можно приготовить как на сковороде, обжарить их на растительном масле, и запечь в духовке, я предпочитаю второй вариант. При подаче в печеночные котлеты можно добавлять сметану.
Подготовьте все продукты по списку.
Куриную печень легко разрезать, если ее покормить.Итак, нарежьте печень небольшими кусочками, сложите в глубокую посуду.
Луковица среднего размера, ее можно чистить и скользить, нарезать мелкими кубиками, а лук также можно нарезать в чаше блендера. Добавляем лук к печени.
Налейте в миску овсянку. Овсянку можно предварительно измельчить в блендере или кофемолке.
Картофель очистить и выскользнуть, возьмитесь за среднюю стружку. Ко всем ингредиентам добавить картофель, также добавить твердый сыр, натертый со средней стружкой.
Сладкая соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
Духовку разогреть до 180 градусов, подготовить формочки — немного их помыть. Заполните формочки приготовленным фаршем и уберите в духовку. Запекать измельченные печеночные котлеты 25-30 минут. По истечении указанного времени достать котлеты из духовки и подать к столу.
Люблю нарезанные котлеты. А сегодня у меня котлеты из куриного филе и куриной печени. Вкусные и мягкие коржи, с легким печеночным вкусом и ароматом.
500 г куриного филе,
— 300 г куриной печени,
— 2 яйца,
— 70 г сыра,
— 2 ст. ложки муки
— Пырышко Зеленая Лука,
— Несколько веточек петрушки,
— соль,
— Перец,
— масло для жарки.
Насколько можно нарезать куриное филе и печень. Не рекомендую делать в блендере, получается, конечно, быстро, но «не в том шубе». Поэтому потратим пять минут и применим вручную.
Мелко наложенная зелень и так далее.Добавить два яйца, две ложки муки, соль, перец.
Смешиваем.
Напомним, про сыр забыли. Мы будем, на крупной терке граммов 70 полутвердого сыра,
Еще раз перемешать и поставить на другую сторону холодильника.
Через час получаем фарш. Формируем котлеты мокрыми руками или просто раскладываем ложкой и обжариваем их с двух сторон на сковороде.
Готовые коржи накрыть крышкой и дать постоять пять минут.
Котлеты очень вкусные! Готовьтесь, не задумываясь, уверен, как и вы!
Традиционный рецепт рубленой печени. По нашим любимым еврейским рецептам.
Рубленая печень — традиционный еврейский рецепт, полюбившийся остальному миру.
Насколько я понимаю, это один из традиционных рецептов пасхи. Кто-нибудь, пожалуйста, поправьте меня, если я ошибаюсь.
Возможно, это не рецепт для настоящих ненавистников печени, но для всех нас, безусловно, хороший рецепт.
Старый способ приготовить нарезанную печень — это мелко нарезать все ингредиенты вместе. Конечно, в настоящее время у нас есть модные электроприборы для всего — слава богу, иначе многие из нас не заработали бы много.
Текстура блюда различается в зависимости от того, как вы обрабатываете ингредиенты. Традиционная рубленая печень, очевидно, будет более крупной. Когда вы используете мясорубку, она имеет более гладкую консистенцию. Используя кухонный комбайн, приготовьте паштет по консистенции.
Традиционно рубленую печень готовят из шмальца, а не из масла. Шмальц — это топленый куриный жир, который не всегда легко найти. Знающие люди говорят, что он по-прежнему лучший, поэтому, если вы твердый гурман, вы можете найти его и попробовать.
Куриная печень может быть заменена говяжьей печенью.
Рубленая печень без глютена, рецепт с низким содержанием углеводов и отличный рецепт для диабетиков, поэтому подходит для многих специальных диет. Иногда бывает сложно найти хорошие рецепты закусок для особых диет, так что это приветствуется.
Рецепт рубленой печени
Рубленая печень — традиционный еврейский рецепт, полюбившийся остальному миру. Думаю, вам понравится эта версия.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Закуска на курс
Кухня Еврейская
Порций 6 порций
Калорийность 187 ккал
- 1 фунт говяжьей печени13, 2 нарезки средний, нарезанный кубиками
- 2 столовые ложки куриного жира или масла
- 3 яйца, сваренные вкрутую
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- соль и перец по вкусу
Обжарить печень до средней степени готовности или обжарить в масле с обеих сторон.Полностью охладите печень. Обжарьте лук в небольшом количестве горячего масла.
Печеночную смесь можно обработать одним из двух способов.
1. Печень, яйца и жареный лук измельчить на мясорубке.
2. Обработайте печень в кухонном комбайне до состояния фарша. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Добавьте приправы. При необходимости можно добавить немного куриного бульона, чтобы получить желаемую консистенцию.
калорий: 187 ккал, углеводов: 7 г, белков: 19 г, жиров: 9 г, насыщенных жиров: 3 г, транс-жиров: 1 г, холестерина: 293 мг, натрия: 85 мг, калия: 324 мг, волокна: 1 г, сахара: 2 г, витамина A, витамина A:
Подавать с крекерами, хрустящими хлебцами или поджаренными рогаликами. Великолепно посыпано тонко нарезанными огурцами, как на изображении выше.
Приготовьте латкес к рубленой печени.
Если вам нравится этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы прикрепили его к Pinterest, написали об этом в Твиттере, поставили лайк на Facebook и оставьте комментарий ниже.
Зарегистрируйтесь здесь и будьте первым, кто получит новые рецепты и советы.Картофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами
Картофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами.
Эти картофельные котлеты с различными начинками обязательно понравятся вашим гостям и вашему дому. Сегодня готовим картофельные котлеты с говяжьей печенью.
Фишка этого блюда в том, что в горячем или в холодном картофельные котлеты разные, но всегда приятные на вкус.
ПечатьКартофельные котлеты, фаршированные куриной печенью и грибами
Масштаб 1x2x3xИнгредиенты
- 8 картофелин среднего размера (чуть менее 3 фунтов)
- 9 столовых ложек сливочного масла, разделенные на части
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- Соль и перец вкус
- 1 большое целое яйцо ПЛЮС 1 яичный желток, взбитый вместе
- 4 нарезанных лука-шалот
- 4 крупно нарезанных куриных печени
- 3 нарезанных свежих гриба среднего размера
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев шалфея — измельченные
- Соль и перец по вкусу. варить картофель в кипящей подсоленной воде до готовности.Слейте воду и тщательно высушите на сковороде. Разомните рис в большой миске с 4 столовыми ложками масла, солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешайте. Слегка остыть. Вбить смесь яиц и яичного желтка. Тщательно остудить.
- На сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты или до мягкости. Не подрумянивать. Добавьте измельченную печень, нарезанные грибы и шалфей и готовьте, пока печень не станет коричневой снаружи, но слегка розовой внутри. Добавьте марсала, муку, соль и перец.Увеличьте огонь и готовьте, помешивая, быстро, пока жидкость не испарится. Отложите и остудите.
- Слегка посыпьте мукой руки и сделайте из картофельной смеси 12 котлеток толщиной около 1/2 дюйма и выложите их на слегка посыпанный мукой картон или вощеную бумагу. Разделить начинку из печени на 6 порций, положить одну в центр шести картофельных котлет и немного разгладить. Сверху выложите второй картофельный котлет и сожмите края, чтобы скрепить начинку. Охладите 2 или 3 часа.
- Когда все будет готово, нагрейте 3 столовые ложки оставшегося масла и 1 столовую ложку масла на сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все фаршированные картофельные котлеты (или используйте две сковороды, или готовьте двумя порциями).
- Слегка посыпьте фаршированные картофельные котлеты мукой, обмакните во взбитое яйцо, затем посыпьте панировочными сухарями и равномерно обжарьте с обеих сторон, при необходимости добавив в сковороду еще сливочного и растительного масла.
- 1,25 фунта Говяжий фарш, я предпочитаю говяжий фарш с 20% содержанием
- 1/4 фунта Куриная печень
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца, вы можете добавить больше, если хотите
- 1 1/2 чайной ложки кориандра
- 1 чайную ложку приправы для птицы
- 1/2 среднего Очищенный красный лук
- Добавьте в кухонный комбайн куриную печень и красный лук.
- Пульс, пока не превратится в кашу.
- Затем добавить говяжий фарш и все специи.
- Включите кухонный комбайн примерно в течение 1 минуты, пока смесь не станет однородной.
- Он будет немного липким, поэтому перед формованием котлет нужно намочить руки.
- Сформируйте смесь в четыре котлеты шириной 4 дюйма.
- Готовьте / жарьте котлеты, пока они не достигнут желаемой степени готовности (это слово?).
- Наслаждайтесь салатом или булочкой для гамбургеров.
сковороды (2)
чаши для смешивания
кухонный комбайн
чаши
- 1 печень дикой индейки
- 1 стакан молока
- 3 полоски бекона, нарезанные мелкими кусочками
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 стебля Половина стебля сельдерея мелко нарезанного
- 1/2 мелко нарезанной моркови
- 1 луковица (маленькая ) мелко нарезанный,
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки сушеных листьев шалфея
- Соль и перец по вкусу
- ¼ чашки белого сухого вина
- 1 маленький хрустящий багет
Замочите сморчки в слегка подсоленной воде примерно на 15 минут.
Слейте воду и промойте, удалив как можно больше песка с грибов.
- В небольшой сковороде на среднем огне растопить масло и добавить чеснок. Когда почувствуете запах чеснока (примерно через минуту), добавьте сморчки.
Готовьте, пока в кастрюле не будет больше воды, примерно 3-4 минуты.
- Приправить солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и отложите для сборки позже.
- Поместите печень в небольшой контейнер и залейте молоком.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Молоко выделяет металлический привкус, который иногда может иметь печень. Слейте воду из печени и промокните чистыми кухонными полотенцами.
- На сковороде среднего размера обжарьте бекон на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Не сливайте со сковороды оставшийся жир; это добавит вкусу и текстуре паштета.
- Убавьте огонь до среднего и добавьте масло, сельдерей, морковь, лук, чеснок, печень и специи. Готовьте примерно 3-5 минут, пока не подрумянится и не станет ароматным.
- Добавьте вино и накройте крышкой. Уменьшите огонь и дайте покипеть 5-10 минут. Снимите с огня и снимите крышку.
Дайте немного остыть перед добавлением в кухонный комбайн. Обработайте до однородной массы.
Ложку переложите в емкость, дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник до полного остывания — пару часов.
- Нарежьте багет по крайней диагонали, чтобы получить длинные, эффектные ломтики. Ломтики тостов.
Намажьте обильным количеством паштета на хлеб и загрузите столько сморчков, сколько поместится на каждый кусок (и если некоторые из них упадут на тарелку, ваши гости НЕ будут недовольны тем, что съедят их на своей тарелке). собственный!).
- Используйте овощечистку и нарежьте спаржу длинными тонкими полосками. На всякий случай посыпьте каждый тост несколькими полосками спаржи для цвета и свежего весеннего аромата.
- 15-20 свежих сморчков, разделенных пополам или четвертинками
- 2 столовые ложки сливочного масла предпочтительно несоленое
- ¾ куриный бульон
- 1 зубчик чеснока мелко нарезанный
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 стакан жирных сливок
- соль
- перец свежий молотый
- 1 крупный заменитель лука-шалота репчатый
Налейте оливковое масло в разогретую сковороду на средний огонь.
Добавьте чеснок и лук-шалот, перемешайте и обжарьте до размягчения, но не коричневого цвета.
Добавьте сливочное масло, пока оно не растает, затем добавьте сморчки. Перемешать и варить, пока грибы не начнут подрумяниваться, около 4 мин.
Добавьте куриный бульон и готовьте 2-3 минуты.
Добавить сливки и варить на слабом огне, пока они не станут густыми.
- 2 стейка на выбор — мы предпочитаем New York Strips 4 TBS Al или любой бутилированный соус для стейка 4 TBS Worcestershire 4 TBS Soy 1 большой измельченный или нарезанный кубиками зубчик чеснока Несколько коктейлей McCormick Montreal Steak приправить (в отделе специй) несколько капель табаско по желанию.
Смешайте все ингредиенты в пакете с застежкой-молнией, добавьте стейки и маринуйте в холодильнике не менее часа.
Готовьте на горячем гриле до желаемой степени готовности. Снимите и накройте фольгой на несколько минут, это сделает стейк сочным! Выложить на тарелку и подавать со сморчками и сливочным соусом. Небеса!
Разрежьте пополам по длине и очистите (нейлоновая щетка из долларового магазина немного больше, чем зубная щетка), используя как можно меньше воды и чистящее давление.
Большие снова разрезают пополам вдоль.
Стандартный домашний дегидратор, минимум 12 часов.
После полного высыхания хранить в герметичной кухонной канистре.
- Три месяца спустя совершил недельную прогулку на каноэ.Сидя у костра и попивая пиво, мы помещали большие щепотки сушеных грибов между щеками и деснами (как бейсболист с жевательным табаком). И просто оставил их там. Требуется некоторое время, минут десять или около того, чтобы ваша слюна и тепло вашего рта повторно увлажнили грибы, чтобы они начали выделять свой аромат, но как только процесс начнется … ВАУ! Более часа непрерывного, ИНТЕНСИВНОГО грибного добра на каждое «чаепитие». Мы фактически перестали пить пиво, чтобы не ослаблять вкусовые ощущения (и чтобы заставить меня перестать пить пиво в лагере, обычно требуется пистолет и значок).
- 1 фунт свиных котлет, нарезанных очень тонко
- 2 чашки свежих сморчков, разрезанных пополам и / или четверть
- чашка масла
- ¼ чашка белого сухого вина
- 1 чашка любимого коричневого соуса
- соль и перец
Возьмите свиные котлеты, удалите жир и толкните их
Растопите масло в сотейнике и добавьте котлеты и грибы
Обжарьте две минуты, затем добавьте белое вино и готовьте 30 секунд. .
Добавьте коричневый соус и добавьте немного цельного сливочного масла.
- 15 свежих сморчков, промытых и нарезанных продольно
- 1 большой лук-шалот, очищенный и измельченный
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла (несоленого)
- ½ стакана куриного бульона
- трюфельная соль
- ¾ стакана жирных сливок
- перец свежемолотый
Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне.
Добавьте оливковое масло, затем лук-шалот и чеснок и немного обжарьте.
Добавьте сливочное масло и нагрейте, пока оно не растает.
Добавьте сморчки, помешивая и готовя, пока они не начнут подрумяниваться и не станут выделять влагу (около 5 минут).
Добавьте куриный бульон и готовьте около 3 минут. Размешивать.
Добавьте сливки и продолжайте нагревать на слабом огне, пока они не уменьшатся и не загустеют.
- свежий судак
- сморчки, разделенные пополам
- ¼ чашки висконсинского масла
- 1 столовая ложка чесночного порошка
Разогреть духовку 350 °
Положить филе судака в стеклянную форму для хлеба, хорошо приправить
добавить половинки сморчков и посыпать сверху чесночным порошком
сбрить обильное количество хорошего Висконсинского масла сверху и сверху с фольгой
Выпекать 35-40 мин.при 350 °
- 15-20 свежих сморчков
- 2 столовые ложки свежего перца
- 3 яйца
- соль
- перец
- 1 зубчик чеснока предпочтительно дикий свежий чеснок
- 1 чашка растительного масла
- ¼ чашки оливкового масла первого отжима
- 2 чашки белая мука
- Яйца взбить с солью / перцем.Мы размололи немного паприки, высушенной с прошлого года, которую мы выращивали из семян, которые они привезли из Венгрии. mВмешал порошок паприки (это настоящий материал, поэтому нужно быть осторожным, очень мощный), сорвал очень молодой дикий чеснок с края пастбища, немного поджарил.
смешать половину приготовленных кусочков чеснока с яйцом и перцем, погрузить в смесь сморчки, положить покрытые яйцом сморчки в мешок с простой белой мукой.
Выложил около двух дюжин больших, нарезанных пополам, в 1-1 / 2 дюйма растительного масла Wesson и немного оливкового масла первого холодного отжима, очень горячего, не курить,
готовить 2-3 минуты max
- мы ели свежей местной радугой, которую мы принесли замороженной, которую я поймал в районе Патагония в Чили в феврале.(это уже другая история, поговорим о рае). Это был будапештский экспресс сморчков / рыбный ужин
угольный гриль (или газовый)
сотейник (2)
миксер для картофеля
- 2 16 унций высококачественного стейка портерхаус или лучше
- соевый соус по желанию маринад для стейка
- чесночный порошок по желанию маринад для стейка
- перец по желанию маринад для стейка
- сморчки много их
- 1 фунт настоящего сливочного масла Маргарин неприемлем
- 4-5 крупных картофеля местного производства
- свежий лук-порей
- свежая спаржа местного производства
- Гриль 16 унций., высококачественный стейк (например, портерхаус или лучше): 2 минуты с одной стороны, 2 минуты с другой. (Соевый соус, чесночный порошок и маринад из перца по желанию). Сделанный. Да, ххх-раритет — это лучший стейк, который вы можете получить. Запрещается А1 или другие зверства. Необходимо использовать гриль на древесном угле, никакие электрические устройства или кухонная плита не подойдут.
Обжарить очищенные и нарезанные продольно сморчки в большой сковороде с большим количеством «настоящего» сливочного масла. Маргарин неприемлем. Только настоящая сделка для этого пятизвездочного обеда.Обжарьте в течение 8-10 минут. Сохраните сок, чтобы позже брызнуть на стейк.
На отдельной сковороде обжарьте чудесный дикий лук-порей (нарезанный ломтиками), который вы нашли вместе с урожаем сморчков, используя больше «настоящего» масла и пару капель сахара, чтобы карамелизировать их. Это феноменально. Поверьте мне.
Свежая, весенняя, местная спаржа на пару в течение примерно 6 минут или до ярко-зеленого цвета — НЕ пережаривайте, иначе она превратится в кашицу. Сверху полейте (как вы уже догадались) «настоящим» маслом.
Варить картофель местного производства в течение 10-15 минут (без кожицы), размять в миске с 1/2 и 1/2, БОЛЕЕ «настоящего» масла, сметаной, щепоткой чесночного порошка, перцем и горсткой. оставшегося запаса дикого лука-порея (измельченного). Взбейте с помощью ручного блендера.
Положите великолепный стейк на свою лучшую тарелку для еды шрун (я использую ту, которую я сам нарисовал, глазировал и обжигал). Не забудьте полить остатками сока шруна.
Разложите по стейку сочные сморчки и лук-порей.Не стесняйся. Сложите их высоко.
Осторожно и аккуратно разместите восхитительную спаржу рядом со стейком (я предпочитаю, чтобы все головки были направлены в одном направлении, и складывать их, как бревна Линкольна — я знаю, мне нужна помощь.
Положите здоровую -размерная ложка картофельного пюре между стейком и спаржей. Без подливки (убивает вкусовые ощущения от сморчков) — кроме того, они впечатляют, как и есть по этому рецепту.
Поглотите все испытание ( использовать соль по вашему усмотрению или, в моем случае, с минимальным усмотрением), погоня с ледяным пивом; рухнуть в кучу на 8-12 часов; загрузить свои мешки с луком; и снова отправляйтесь в путь. на следующий день на повтор !!!
- 1 заменитель дикой индейки, свежий выращенный с фермы
- 3 столовые ложки приправы для каджунской соли
- 16 унций каджунского масла
- 4-5 галлонов арахисового масла для жарки во фритюре или заменитель на ваше любимое масло
- сморчки
- 1 фунт сливочного масла
- соевый соус
Оборвать индейку (после ошпаривания)
Оторвать индейку (после ошпаривания) Залить индейку маслом каджун (16 унций) и натереть всю индейку солью приправы каджун.Нагрейте арахисовое масло до 375 градусов в глубокой кастрюле, в которой поместится индейка и 4 или 5 галлонов арахисового масла. Жарьте около 3 минут до фунта, как только масло достигнет 375. Большинство диких индюков будет весить от 10 до 15 фунтов, разделанных и ощипанных. Держите масло при постоянной температуре.
Залейте индейку каджунским маслом (16 унций) и натрите всю индейку солью приправы каджун.
Нагрейте арахисовое масло до 375 ° F в глубокой кастрюле, в которой поместится индейка и 4 или 5 галлонов арахисового масла.
- Жарьте примерно 3-4 минуты до фунта, как только масло нагреется до 375 ° F. на заметку: большинство диких индюшат весят от 10 до 15 фунтов в разделке и ощипывании. Держите масло при постоянной температуре.
Дать индейке отдохнуть и начать на сморчках
- Обжарить сморчки на среднем огне в сковороде с маслом и соевым соусом. Добавьте немного каджунского рубца с индейкой.
- Morels
- 1 фунт сливочного масла
- 1 фунт бекона
- 4 яйца пашот
- Голландский соус домашнего приготовления 7 унций или вы можете обмануть
- 1-2 фунта свежих кончиков спаржи
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- стакана сливочного масла
обжарить сморчки в большом количестве масла на среднем огне и посолить и поперчить по вкусу.
Готовить кончики спаржи, как вам нравится — растопить немного масла в сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте оливковое масло, соль и перец. Обжарьте чеснок на сливочном масле в течение минуты, затем добавьте спаржу и варите около 10 минут, время от времени переворачивая спаржу.
обжарить полоски бекона до хрустящей корочки
пашот 4 яйца
приготовить голландский соус
- На тарелке расположить в порядке, указанном ниже: 1) свежеприготовленные кончики спаржи 2) жареные сморчки на сливочном масле 3) хрустящие ломтики бекона 4). два яйца-пашот.5. Покройте большим количеством голландского соуса
- 10-15 сморчков, разрезанных пополам или четверть
- 1-2 фунта свежей спаржи
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ стакана настоящего сливочного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки перца свежего измельченного
нарезать сморчки, спаржу и измельчить чеснок
сначала немного обжарить грибы в масле и чесноке на среднем огне.
добавить грибы и быстро обжарить, пока спаржа не будет готова.
- Бросьте его на тарелку, полейте небольшим количеством лимона и свежего треснувшего перца. Вот и все.
противень
зубочистки
духовка
- пучок грибов нарезать размером с большой палец или больше
- 1 фунт кленового бекона хорошо
- ¼ стакана коричневого сахара
Разогрейте духовку на гриле
Оберните грибы беконом и заколите зубочисткой.
Положить на противень и жарить до готовности бекона
Перевернуть хотя бы один раз, чтобы бекон полностью приготовился.
Когда все будет готово, достаньте из духовки и посыпьте коричневым сахаром.
Наслаждайтесь!
- 10-15 сморчков, нарезанных и четвертинками
- 1 палочка сливочного масла
- ½ стакана сладкого красного вина
- ¼ стакана муки
- 1 стакан теплой воды
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца свежемолотого
- 1 чайная ложка чеснока рубленый или мелко нарезанный
Добавляйте немного воды к муке — полностью перемешивая, пока не будет добавлена вся вода — без комков —
Добавьте соль и перец
Нарежьте сморчки на четвертинки — тщательно высушите и обжарьте их до готовности в масле и чесноке
Когда они станут мягкими, достаньте грибы (теперь у вас есть вся вода, которую грибы выпустили в кастрюлю)
Уменьшите бульон до густоты
Увеличьте огонь до максимума — Когда бульон закипит, быстро добавьте красное вино, помешивая, чтобы ослабить любые частицы, которые могли приставать
Уменьшите огонь и еще раз уменьшите количество бульона
Добавьте смесь муки и воды и перемешайте до густоты
Наслаждайтесь едой!
Подавать как гарнир, блюдо, макароны или протеин
- 10-15 сморчков очищенных и нарезанных
- 1 фунт сливочного масла
- 1 бутылка пива (лучше всего Heineken)
- 1 всплеск острого соуса
- 2 столовые ложки соли приправы
Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте много масла
Замочив сморчки в соленой воде и разрезав их пополам, я бросаю их в сковороду на среднем огне
Затем вы берете немного пива ( Вероятно, из той, которую вы пьете в честь своей находки) и добавьте пару брызг (лучше всего — Heineken)
Затем посыпьте солью приправ, немного острого соуса и накройте крышкой.
Время от времени переворачивайте, помешивайте и т. Д. (Не забудьте также выпить свое победное пиво).
Я оставляю их включенными примерно на 20 минут на среднем огне.
Подавайте с чем угодно и наслаждайтесь!
- 10-20 нарезанных сморчков (в любом направлении)
- 1 пакет чипсов начо
- 2 столовые ложки черного перца свежемолотый
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка чесночного порошка
- 1 нарезанная или нарезанная луковица
- 1-2 чашки тертые сыр ваш любимый сыр или сыры
- 1 помидор
- ½ стакана нарезанного лука
- оливки 10 унций
- 4 унции перца чили ваш любимый бренд
Разогрейте духовку до 400 ° F
Обжарьте лук на сливочном масле.
Приправить сезонной солью, немного чесночного порошка и свежемолотого черного перца.
Положите чипсы начо в большую форму для выпечки 12 «X 18» и накройте вашим любимым сыром.
Выпекайте, пока сыр не расплавится, а чипсы не разогреются. (примерно 9-13 мин.)
Бросьте обильное количество сморчков в сковороду с маслом и луком.
Наслаждайтесь райским ароматом во время приготовления.
Когда закончите, слейте лишнее жидкое масло, затем вылейте смесь грибов и лука с начо.
Добавьте помидоры, зеленый лук, перец чили и оливки.
Закопайся!
Стеклянный противень 9×13
большие чаши для смешивания (2)
- 1 дюжина сморчков среднего размера, разрезанных пополам (не делайте четвертинки)
- 1 банка объемом 8 унций крабового мяса или свежего
- 1 взбитое яйцо
- 1/4 стакана салатного масла
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки нарезанного сладкого лука
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 стакана приправленных панировочных сухарей
- 2 столовые ложки топленого масла или маргарина
В миске смешайте крабовое мясо, яйцо, салатное масло, майонез, лук, лимонный сок и 1/4 панировочных сухарей.
Сморчки промыть под проточной водой.
Наполнить смесью «ракушки» сморчков.
Смешайте оставшиеся 1/4 стакана панировочных сухарей с топленым маслом и полейте смесью.
Положите фаршированные сморчки на сковороду.
Выпекать в духовке прим. 15 минут при 375 ° F.
Подавать горячим.
стеклянная форма для выпечки
сковорода
кастрюля
- 10-15 сморчков
- ½ стакана приправленных панировочных сухарей
- ⅓ стакана мелко нарезанного зеленого лука
- 1 зубчик чеснока мелко измельченного
- ¼ стакана масла
- стакана оливкового масла
- ¼ стакана белого вина
- ⅓ стакана сыра пармезан — свежая мелко натертая
- соль
- перец
Разогреть духовку 325 ° f
Используйте столько больших целых сморчков, сколько захотите.Промыть и варить несколько минут.
Нарежьте сморчки.
Отрежьте стебли больших сморчков и нарежьте мелкими кубиками. Также нарежьте кубиками лук и чеснок.
Обжарьте все это (стебли, зеленый лук и чеснок) в смеси масляных масел и приправьте по вкусу солью и перцем.
Добавьте панировочные сухари и белое вино, чтобы получилась тестообразная смесь.
Я настоятельно рекомендую добавить на этом этапе мелко натертый сыр пармезан.
Дайте всему нагреться и сделайте его липким перед наполнением.
Наполните сморчки своей начинкой
Выпекайте около 45 минут в стеклянной сковороде в тонком слое белого вина.
стеклянная форма для выпечки (9×9)
большая сковорода
- 15-20 сморчков — ломтик хорошего размера пополам
- Антипригарный кулинарный спрей
- 4 столовые ложки настоящего сливочного масла
- ¼ чашки мелко нарезанного лука
- 1 зубчик Свежий чеснок — (среднего размера)
- 3 столовые ложки шпината — мелко нарезанного
- 4 столовые ложки сливочного сыра
- ½ стакана мелко нарезанного крабового мяса (здесь отлично подойдет имитация)
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 яйцо — слегка взбитое
- 3 ст. панировочные сухари.- сухарики без крекера
- ¼ ч.л. лимонного перца
- 2 ломтика хрустящего бекона — мелко нарезать.
- ½ стакана итальянской смеси или сыра Монтерей Джек — тертый
Как только я приношу малышек домой, я срезаю все плохие вещи и разрезаю сморчков пополам. Затем я замачиваю их на ночь в соленой воде. Это разрыхляет грязь и вытесняет насекомых.
Полное увлажнение грибов приводит к получению большего количества бульона из мореля во время приготовления.
Выберите достаточно сморчков, чтобы крышки закрывали дно стеклянной формы для пирога. Промойте грибы и дайте им стечь в течение часа или около того. «Мы не хотим, чтобы они промокли».
Сбрызните форму для выпечки антипригарным спреем. Равномерно нанесите тонкий слой настоящего сливочного масла на дно блюда.
Отрежьте колпачки Morel и сохраните стебли для дальнейшего использования. Разложите шляпки сморчков так, чтобы они закрывали дно блюда внутренней частью гриба вверх.
Разогрейте духовку до 400 ° F
Используйте половину мелко нарезанных стеблей мореля.
Добавьте 4 ст. настоящее сливочное масло, мелко нарезанный лук, свежий чеснок и мелко нарезанный шпинат (для внешнего вида)
Обжарьте на среднем огне все вышеперечисленные продукты, пока жидкость не закипит.
- Теперь добавьте следующее: Добавьте остальные мелко нарезанные стебли Мореля. вместе со сливочным сыром, мелко нарезанным крабовым мясом (здесь отлично подойдет имитация), коричневым сахаром, яйцом, приправленными панировочными сухарями (не крекерными крошками), лимонным перцем и двумя мелко нарезанными хрустящими кусочками бекона.
Смешайте все эти ингредиенты и разложите ложкой на половинки Мореля.
Накройте фаршированные грибы легким покрывалом из итальянской смеси или сыра Монтерей Джек.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 400 ° в течение 20 минут. Вы можете включить жаровню немного в конце, чтобы сыр сверху подрумянился.
Дайте постоять пять минут и наслаждайтесь.
- 1 фунт сморчков (15-20 средних размеров)
- 3 яйца
- ½ стакана нарезанного лука
- 1 ½ стакана тертого молодого швейцарского сыра
- 1 ½ стакана молока
- ½ стакана нарезанного зеленого перца
- 13 фунта нарезанного бекона
- 1 чашка Bisquick
- 1 чайная ложка соли (по вкусу)
- 1 чайная ложка перца (по вкусу)
- Антипригарный кулинарный спрей
Разогрейте духовку до 400 градусов.
В 10-дюймовой форме для пирога, слегка покрытой (сливочным маслом / спреем), смешайте бекон, грибы, лук, зеленый перец и сыр.
В миске среднего размера смешайте молоко, яйца, бисквик, соль и перец. Взбить до однородной массы.
Вылейте в кастрюлю смесь сморчков.
Выпекать 35-40 минут или пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
- 5-10 нарезанных сморчков
- 2 фунта тертого картофеля
- 4 унции бекона (сала), нарезанного кубиками
- ½ стакана нарезанного лука
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 столовая ложка петрушки
- 8 унций нарезанного сморчка
- 8 унций нарезанного лука
- 1 стакан сухого вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан воды
- 1 щепотка тимьяна
- 1 чайная ложка соли
- 4 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка болгарского перца
- 2 фунта свиных котлет, измельченных примерно до 1/2 дюйма.
- 1 ½ стакана сухих панировочных сухарей
- 3 столовые ложки оливкового или растительного масла
- соль и перец по вкусу
Потушите сало, сморчки и лук в масле.
Добавьте тертый картофель и некоторые травы. Хорошо перемешайте и приправьте.
Распределите смесь по дну слегка смазанной маслом сковороды (как блины) и готовьте с каждой стороны до коричневого цвета.
- Посыпать оставшимся чесноком и петрушкой.Примечание: можно подавать отдельно или с колбасой.
Измельчите котлеты и натрите солью и перцем. Дать постоять около 10 минут.
Обвалять котлеты во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях.
Коричневый цвет в небольшом количестве масла на слабом огне примерно по 10 минут с каждой стороны.
Пока мясо подрумянивается, обжарьте бекон и лук до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту и грибы и обжарьте на слабом огне.
Добавьте вино, воду и приправы; дайте покипеть около 5 минут.
Добавьте сметану.
Полить Jägerschnitzel подливкой
- фунт свежих сморчков (более или менее по вкусу и вашей охоте)
- 1 крупный нарезанный лук-порей (используйте все, что ниже зеленых листьев)
- 3 средних красновато-коричневых картофеля
- 1 стакан куриного бульона
- 1 стакан жирных сливок
- ½ стакана белого сухого вина
- 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
- 2 стакана воды
- соль и перец — по вкусу
Обрезать темно-зеленые листья и корни лука-порея.Нарежьте стебель вдоль и промойте под холодной водой, убедившись, что удалили весь песок, застрявший между слоями.
Картофель очистить и разрезать пополам.
- Добавьте лук-порей и картофель в суп с водой. Варить умеренно до мягкости. 20-30 мин.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло, сморчки и немного соли.
Осторожно варите сморчки в течение ~ 15 минут, следя за тем, чтобы они не высыхали. Добавляйте по несколько капель вина, чтобы оно оставалось влажным.
Когда сморчки почти готовы, добавьте оставшееся вино, включите огонь и продолжайте готовить, пока жидкость почти не исчезнет.
Добавьте куриный бульон и перемешайте до однородного состояния.
Когда картофель и лук-порей станут мягкими, снимите с огня и взбивайте до однородной массы. Вернитесь в горшок.
Добавьте смесь сморчков к смеси картофеля и лука-порея и варите на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не подгореть.
Примерно через 5-10 минут добавьте сливки, соль и перец по вкусу.
Подавайте и наслаждайтесь!
- 6 ломтиков телячьих котлет около 1 фунта
- ½ стакана муки
- ½ стакана нарезанного зеленого лука
- 2 зубчика чеснока нарезанного
- ½ стакана нарезанной петрушки
- стакана небольших сушеных сморчков восстановленных или 10-15 небольших свежих сморчков
- ½ стакана вина Марсала
- ½ стакана куриного бульона
- стакана взбитых сливок
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца свежемолотого черного
Поместите телятину между двумя листами вощеной бумаги и растолочь молотком.
Приправить скалоппини из телятины солью и перцем. Обвалять телятину в муке.
- Положите 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла в большую сковороду и обжарьте телятину по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть телятину и отложить.
Добавьте другую столовую ложку масла и сливочного масла в сковороду и обжарьте чеснок и лук в течение 1 минуты.
Добавьте грибы и обжарьте еще минуту.
Добавьте вино и куриный бульон, доведите до кипения и уменьшите количество жидкости примерно до половины.
Добавьте взбитые сливки.
На стол выложите на тарелку скалоппини из телятины и полейте сливочно-грибным соусом из сморчков.
Наслаждайтесь!
кастрюля среднего размера
большая кастрюля
- Ингредиенты
- 1 стакан небольших сушеных грибов сморчков, восстановленных и нарезанных на четвертинки или 10-15 маленьких свежих сморчков
- 1 желтый лук среднего размера нарезанный
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 столовые ложки масла
- 6 стаканов куриного бульона
- ½ стакана марсала
- 2 ½ стакана риса арборио — арборио — итальянский короткозерный рис
- ½ сыра пармезан, натертый на терке
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца свежемолотого
Вылейте бульон в кастрюлю среднего размера и нагрейте до кипения.
В кастрюлю немного большего размера добавьте сливочное масло и обжарьте чеснок и лук примерно 1 минуту.
Добавьте рис и хорошо перемешайте, покрывая рис маслом.
Добавьте вино, пока оно не испарится.
Добавить грибы.
Добавьте бульон по 2 стакана за раз и перемешивайте, пока бульон не впитается.
Повторяйте, пока весь бульон не будет использован.
Когда рис станет нежным, смешайте с сыром пармезан.
Подавайте вместе со скалоппини, и вы можете передозировать грибы.
Просто вкусно. Мангиа!
- 7-10 сморчков (я сделал это из свежих сморчков, но предпочитаю ореховый вкус сушеных)
- 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками (можно заменить 3/4 стакана молодых рамп)
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 6 столовых ложек сливочное масло (не маргарин)
- ¼ ч.л. сушеных листьев тимьяна
- 1 стакан портвейна (не дешево с качеством)
- стакана 2/3 C.Сухой херес
- 3 ½ стакана говяжьего бульона или бульона (я использую мало соли)
- ½ пинты жирных сливок
- В большой тяжелой сковороде карамелизируйте лук и чеснок в топленом масле НЕ КОРИЧНЕВАТЬ (помните, при обжаривании на сливочном масле добавляйте после того, как масло вспенивается)
Разделите сморчки на четвертинки и добавьте их вместе с жидкостью в карамелизованный лук
добавить сушеные листья тимьяна, портвейн и сухой херес
Добавить в сковороду, готовить на среднем огне и уменьшить вдвое.
Добавить говяжий бульон в сковороду и уменьшить его на 1 / 2
Охладите до комнатной температуры и порциями перемешайте в блендере или миксере.(Может быть сделано за 2 дня до этого момента. Хранить в холодильнике)
Добавьте жирные сливки. Готовьте при медленном кипении до густоты и кремовой консистенции, часто помешивая.
Подавать в теплом виде или при комнатной температуре. поверх филе миньона, вырезки из оленины, стейка или прайм-ребра.
Для использования с птицей замените говяжий бульон «Куриным бульоном»; с заменителем свинины или утки 1/2 куриного бульона и 1/2 говяжьего бульона.
- Примечания: этот рецепт НЕ требует соли и перца. Проявите терпение с сокращениями — каждая минута стоит того. Он очень насыщенный, и, если есть остатки, храните в холодильнике примерно 5 дней. Вы можете добавить немного Gravy Master, чтобы сделать цвет более насыщенным.
Комментарии и отзывы тех, кто пробует этот рецепт, приветствуются.
- Я сделал это из свежих сморчков, но предпочитаю ореховый вкус сушеных.
- При использовании сушеных сморчков замочите в 1/2 стакана теплой воды на 1/2 часа.
- Этот рецепт НЕ требует соли и перца.Проявите терпение с сокращениями — каждая минута стоит того.
- Он очень богат, и если есть остатки, храните в холодильнике примерно 5 дней.
- Вы можете добавить немного Gravy Master, чтобы сделать цвет более насыщенным.
- 10-15 средних и крупных сморчков промыть и обсушить
- ¼ чашки беконной смазки
- 4 столовые ложки свежей петрушки
- чашки нарезанных рамп (или зеленого лука)
- чашки мелко нарезанных грецких орехов
Возьмите сморчки среднего и большого размера, промойте их и высушите.
Наполните их смесью из беконного жира, петрушки, зеленого лука и измельченных грецких орехов.
Выровняйте 3-4 гриба на вертеле для шашлыка.
Ставьте шампуры низко над раскаленными углями и часто вращайте.
Жир из бекона поджарит внутренности, в то время как настоящие сморчки будут хрустящими.
Наслаждайтесь!
большие глубокие сковороды (2)
большая кастрюля или чайник
- 1 ¼ чашки сморчков, промытых, осушенных и высушенных
- ½ стакана несоленого сливочного масла
- 1 стакан жирных сливок
- 2 столовые ложки коньяка
- ½ фунта фетучини из лука
- ½ фунта феттучини из свинины
- ½ стакана тертого пармезана
В сковороде растопите 2 столовые ложки масла на умеренно медленном огне, добавьте сливки, коньяк, соль и перец по вкусу и доведите смесь до кипения.
Добавьте сморчки, тушите их под крышкой в течение 10 минут и держите смесь в тепле.
Готовьте феттучини из белых грибов и феттуччи из зеленого лука в чайнике с кипящей подсоленной водой в течение 3 минут или до тех пор, пока они не станут аль денте.
Пока макароны готовятся, в большой глубокой сковороде растопите оставшиеся 6 столовых ложек масла на медленном огне.
Слейте воду из макарон, добавьте их в большую сковороду и перемешайте вместе с маслом, приподняв пряди.
Добавьте смесь сморчков, 1/2 стакана пармезана и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
Как вариант, два вида феттучини можно готовить и подавать отдельно.
Подавайте макароны на разогретой тарелке с добавлением пармезана.
- 2 дюжины сморчков, нарезанных тонкими ломтиками (более мелкие сморчки)
- 2 тонко нарезанных лука
- 2 тонко нарезанных лука-порея
- ¾ чашки шампанского (использовать хорошо — недешево)
- 2 столовые ложки сметаны
- ½ стакана взбитых сливок
- 4 -5 столовых ложек несоленого масла
- 1 чайная ложка нарезанного свежего лимонного базилика
- перец (по вкусу)
- соль (по вкусу)
- 1 фунт Угловые макароны для волос
Обжарить лук-порей и зеленый лук в масле до прозрачности.
Добавьте сморчки, соль и перец и тушите, пока жидкость не перестанет выходить.
Увеличьте огонь и добавьте шампанское, стараясь очистить дно сковороды.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте сметану и сливки и готовьте, пока немного не уменьшится температура.
Добавьте свежий лимонный базилик и продолжайте нагревать еще 2–3 минуты.
Вылейте прямо на приготовленную пасту из волос ангела!
- 1 фунт свежих сморчков, нарезанных пополам вертикально
- чашки нарезанного кубиками лука (предпочтительно Vidalia)
- 4 столовые ложки сливочного масла
- ⅓ чашки нарезанного кубиками зеленого или красного перца
- 2 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка соевого соуса
- ½ фунта пасты из волос ангела или пасты из птичьего гнезда
Приготовьте половину макаронных изделий в соответствии с указаниями и слейте воду.
В большой сотейнике обжарьте перец и лук в 2 столовых ложках сливочного масла в течение 1 минуты.
Сделайте заправку из муки, соевого соуса, соли и сахара в отдельной кастрюле (это должно быть постоянно помешивать)
Убавить огонь до минимума — добавить сморчки и смесь лука и перца.
Накройте крышкой и готовьте 30 минут. (время от времени помешивайте)
Подавайте поверх пасты и наслаждайтесь!
Рецепт вкусного бургера из говядины и печени
Этот пост содержит партнерские ссылки.Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении аффилированных лиц.
Последнее обновление 28 ноября 2020 г.
Ничто так не говорит о любви, как Печень в духовке. Чего ждать? Если бы вы сказали мне 5 лет назад, что я буду есть печень раз в неделю и даже лучше, наслаждайтесь, я бы дал вам пощечину и назвал бы вас лжецом. Ладно, может, я бы и не дал тебе пощечину, но это серьезно удивительно, насколько сильно изменились мои вкусовые рецепторы с тех пор, как я начал эту диету.
Итак, самая сложная часть в том, чтобы заставить вашу семью есть печень, — это вкус.Он очень богатый и минеральный, и вам придется замаскировать его, если вы не станете умнее и не начнете приучать свою семью к его вкусу.
Вы знаете, что любите повозиться на кухне и придумывать уникальные палео-рецепты бургеров. В воскресенье я решила приготовить свой бургер из куриной печени. Я экспериментировал с тем, как полакомиться мясными субпродуктами, не пробуя их в блюде. После многих неудач я придумал этот рецепт бургера с говядиной и печенью, который очень вкусный и чем-то напоминает мне колбасу для завтрака.
Урожайность: 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Ингредиенты
Инструкции
Информация о питании:
Выход:
4Размер порции:
гКоличество на порцию: Калорий: 396 Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 198 мг Натрий: 696 мг Белок: 29 г
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram.
© 2011-2012, A Girl Worth Saving. Не стесняйтесь прикреплять мои сообщения, но не публикуйте мой полный рецепт в своем блоге, Tumblr или любом другом веб-сайте.
Другие рецепты из мореля — Великий сморчок
Рецепты сморчков на этой странице выводят сморчков из сковороды на новый уровень. Вы найдете некоторые из лучших рецептов со сморчком, перечисленные ниже, используя сморчок, чтобы расширить свою палитру способами, о которых вы, возможно, не думали. Сморчки с пастой, суп из сморчков, сморчки и многое другое… так что не торопитесь и наслаждайтесь!
Краткий указатель рецептов
Сморчки с начинкой…
Жареные сморчки с паштетом из дикорастущей индейки и бритой весенней спаржей
Рецепт от Кики Л.который получил награду за рецепты на Конкурсе рецептов в мае 2018 года.
Слышали ли вы когда-нибудь старую фразу фермеров: «Что растет вместе, то идет вместе?» Что ж, это высказывание, безусловно, звучит правдоподобно с этой простой закуской, которую легко приготовить, но достаточно впечатляющей для модного обеда. Эта закуска из свежей дикой индейки, спаржи и сморчков — воплощение весны за один укус.
Время приготовления 1 час
Время приготовления 1 час 30 минут
Подготовка печени 1 день
Общее время 1 день 2 часа 30 минут
Для сморчков
Для паштета
Подать
Ключевое слово сморчки и паштет, сморчки с индейкой
Вернуться к началу страницы
Жареные сморчки со сливками
Предоставлено Линдой К.
Это классическое французское блюдо, которое мой муж выучил много лет назад, работая в ресторане европейской кухни.Он — шеф-повар, обученный многим стилям кулинарии. Ингредиенты легко найти, за исключением телячьего бульона, который нужно готовить, запекая телячьи кости в течение нескольких часов; возможно, вместо этого можно использовать хороший куриный бульон. Наслаждаться!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 35 минут
Обжаренные сморчки со сливками
Наш рецепт для стейков на гриле
Вернуться к началу страницы
Уникальное и удивительное применение
Предоставлено Craig
В прошлом году у меня была фантастическая охота на сморчков. Даже раздавая немного и поев, пока я не раздулась, я столкнулся с дилеммой сохранения.Вот история того, что я сделал (это РЕЗУЛЬТАТ, который делает это уникальным).
Результат использования
Вернуться к началу страницы
Новость Рассказ с рецептами…Статья в онлайн-новостях, написанная Мелани Чепигой, независимым писателем, связанным с The Northwest Indiana Times. Это история, которую она написала на Morels для тематической страницы «Еда». Очень хорошо написано с отличными рецептами.Спасибо Мелани и NWI Times за то, что Великий Морел поделился этим с другими. Щелкните здесь , чтобы прочитать.
Предоставлено Мелани
Вернуться к началу страницы
Весенние сморчки и свинина в закуске
Предоставлено Морелом Хантером из Мичигана
Я бы подал к нему мичиганское вино, которое имеет легкий намек на сладость. Попробуйте сухой рислинг Chateau Grand Traverse.Это брак, заключенный на небесах. Манят «трюфели севера». Отправляйся в лес. И, как всегда, хороший повар ценит природу и все, что она может предложить.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 13 минут
Ключевое слово сморчки и свинина, сморчки и вино
Вернуться к началу страницы
Сморчки со сливками
Предоставлено Клэр Уолтер, Колорадо
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
(фото любезно предоставлено FineCooking.com)
Ключевое слово сморчки с кремом
Вернуться к началу страницы
Рыба и грибы
Предоставлено Ларри Стейнке, Висконсин
Эй, эй, отличный сайт! Я обычно приурочиваю свою охоту к сирени через дорогу от меня. Когда цветы готовы распуститься, мне пора прыгать. Обычно 2-я или 3-я неделя мая. Чаще всего я вижу сморчки эскулента и деликатеса (кремового цвета), хотя я собирал черный и крассипес.Прошлой весной за час за час мне было больше 30, ВАУ! Поскольку я нахожусь в центре, а не в очаге на юго-западе Висконсина, это был знаменательный день. Готовьтесь, время радости приближается.Время приготовления 15 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 50 минут
Ключевое слово сморчки и рыба, сморчки и судак
Вернуться к началу страницы
Будапештский экспресс Сморчки и форель
Предоставлено Джоном из Мичигана
Привет, Шрумр, у меня есть хижина в Н. Мичигане, но мне не нужно туда ехать за сморчками. У меня есть небольшая ферма, на которой я живу здесь, в юго-восточной части штата Мичиган (45 миль к западу от Детройта). За две недели я собрал свой 3-й пакет для продуктов, примерно 5 дюймов (после стебля, это сам цветок) и примерно 10 из них 3.5 дюймов в диаметре. Не нужно 5 часов езды, чтобы поесть, как король, теперь я получаю их каждый год, но этот год большой. Я езжу туда за форелью и судаком, которые отлично подходят для больших сморчков. Прекрасная молодая пара, которая помогает нам здесь, на старом месте, из Венгрии, мы сделали такие сморчки прошлой ночью.Предложения по сервировке
Вернуться к началу страницы
Сморчки и стейк
Предоставлено LTB Northern Michigan
Существует множество способов насладиться самым знаменитым грибом северных лесов — сморчком. Тем не менее, лучший способ приготовить сморчки для незабываемой трапезы — это то, что я называю просто «Мой годовой ужин».«Я охотился на грибы еще до того, как смог ходить (мама и папа возили меня на спине через лес). И каждый год еда, которую мы готовили, используя нашу щедрость сморчков, состояла из более или менее одних и тех же элементов. Шрумер, позже я сократил это блюдо до идеального угощения. Это процесс из десяти шагов, который очень сложен (да, верно), так что прочтите внимательно …
Ингредиенты для стейка и дополнительный маринад
ингредиенты Morel
Гарниры
Приготовление стейка
Вернуться к началу страницы
Сморчки и дикая индейка
Предоставлено Китом С. — Кингстон-Спрингс, Теннесси
Неважно, как вы готовите любой из них, но я всегда стараюсь съесть свои сморчки со свежесобранной дикой индейкой. Большинство охотников за морелами в Теннесси находят свои грибы, когда преследуют хищников по лесу. Вот мой любимый рецепт…. Жареный во фритюре Дикая индейка и тушеные сморчки
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 50 минут
Время отдыха индейки 20 минут
Общее время 1 час 25 минут
Индейка
Сморчки
Индейка
Сморчки
Готовьте все темное мясо до внутренней температуры от 175 ° F до 180 ° F, а все белое мясо до внутренней температуры от 165 ° F до 170 ° F.
Ключевое слово сморчки и индейка, дикая индейка и сморчки
Вернуться к началу страницы
Сморчки и спаржа
Предоставлено Сьюзан
Сморчки, обжаренные в большом количестве масла, соли и перца по вкусу. Свежие кончики спаржи, приготовленные до мягкости. Хрустящие ломтики бекона. Яйца-пашот Голландский соус. На тарелке расположите в порядке, указанном ниже: Свежие вареные кончики спаржи 2. Жареные сморчки в масле 3. Хрустящие ломтики бекона 4.Два яйца-пашот 5. Смажьте большим количеством голландского соуса. Это здорово.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Спаржа
Покрытие
Вернуться к началу страницы
Сморчки и спаржа (другое)
Предоставлено Nils F
Весенние сморчки и свежая весенняя спаржа — брак, заключенный на небесах.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Предложение по сервировке
Ключевое слово сморчки и спаржа
Вернуться к началу страницы
Закуска из мореля и бекона
Предоставлено Тоддом — недалеко от горы. Адамс, Вашингтон
Мне посчастливилось жить на юго-восточном склоне горы.Адамс в штате Вашингтон. Каждый год я собираю достаточно сморчков, чтобы заполнить свой живот и морозильную камеру, а также поделиться с друзьями. Во время зимних праздников у нас часто есть сморчки, запеченные с беконом для Hor d’oeuvres. Это просто … вам понадобится связка грибов размером с большой палец или больше, немного хорошего кленового бекона, зубочистки и коричневый сахар. Наслаждайтесь!Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Разрежьте сморчки вдоль пополам или четверть, если они большие
Вернуться к началу страницы
Сморчки в сладком красном вине
Предоставлено Дебби и Кеном Р. — возле Портер Корнерс, Нью-Йорк
Сморчки в сладком красном вине, отлично подходят для ужина или в качестве закуски с любимым протеином.Кроме того, отлично подойдет к макаронам по вашему выбору.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 40 минут
Рекомендации по сервировке
Ключевое слово сморчки и вино, сморчки в красном вине
Вернуться к началу страницы
Сморчки и пиво….это правильное ПИВО!
Предоставлено Скоттом из округа Дор, штат Висконсин,
Я довольно простой парень, поэтому мои методы довольно простые, но я люблю использовать свою чугунную сковороду (все еще доступную в Farm & Fleet) с огромным куском масла.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 35 минут
Note from The Great Morel — подойдет и крепкое, и портерное, и крепкое светлое пиво!
Вернуться к началу страницы
Морелс и начос
Предоставлено Ларри
Запеченные начо со сморчками.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Вернуться к началу страницы
Сморчки, фаршированные крабовым мясом
Предоставлено Ричардом Проговицем
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 15 минут
(фото любезно предоставлено журналом Country Kitchen, который больше не существует)
Ключевое слово сморчки и крабовое мясо, фаршированные сморчки
Вернуться к началу страницы
Сморчки Михаила
Предоставлено Майклом
Я взял это где-то из поваренной книги и достаточно хорошо помню, чтобы готовить его раз в год в Орегоне.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час 5 минут
Вернуться к началу страницы
Сморчки Шрайберса, фаршированные
Предоставлено Дэвидом С. Молайн, Иллинойс
Здравствуйте, какой у вас замечательный сайт. У меня есть рецепт, который может тебе понравиться.Он немного насыщенный и ароматный, но мы любим его во время еды или в качестве закуски. Я усовершенствовал рецепт по рецепту, который использую для шляпок грибов. Дайте мне знать, что вы думаете, если у вас будет возможность попробовать. Я честно думаю, что эта закуска может принести 50 долларов за тарелку в Чикаго. Думаю, вы согласитесь. — Хорошей охоты!Время приготовления 30 минут
Время приготовления 20 минут
Время выпекания 20 минут
Общее время 1 час 10 минут
Morel Ingredients
Начинка Ингредиенты
Первая подготовка
Фаршированные сморчки Шрибера
Ключевое слово сморчки и крабовое мясо, фаршированные сморчки
Вернуться к началу страницы
Морель (дикий гриб Миссури) Киш
Предоставлено Росом и Стивом — из Кантона, штат Миссури,
Урожай: 4-6 порций 1 фунт сморчков 1/4 фунта бекона 1/2 стакана нарезанного лука 1/2 стакана нарезанного зеленого перца 1-1 / 2 тертого (детского) стакана швейцарского сыра 1-1 / 2 стакана молока 1 стакан Bisquick 3 яйца 1 чайная ложка соли (по вкусу) 1/4 чайной ложки перца
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 1 час
Приготовьте ОСНОВНОЙ БЕКОН И МОРЕЛЬ
Предоставлено Росом и Стивом — из Кантона, штат Миссури,
Вернуться к началу страницы
«Вкус» Швейцарии
Предоставлено Джиной Джи — Северная Каролина
Когда я готовлю жаркое, я использую красное вино и измельчаю (не падайте в обморок) сморчков, используя их как приправу.Затем продолжайте жаркое, как давнишнее любимое бабушкиное блюдо. У нас есть два любимых рецепта, которые хорошо сочетаются друг с другом: Rösti (очень по-швейцарски, очень по-бернски) на 5 порций Подготовка 45 минут 900 г сырого картофеля, 80 г грубо натертого лука, нарезанные сморчки по вашему вкусу (я предпочитаю использовать маленький размер или нарезать большой ед.) 50 г сала — полоски постного копченого бекона 50 г сливочного масла соль, перец, чеснок и петрушка, нарезанные
Время приготовления 40 минут
Время приготовления 25 минут
Rösti Ingredients
Ингредиенты соуса
Jägerschnitzel Ingredients
Рёсти (по-швейцарски, по-бернски)
Jägerschnitzel (Охотничий шницель)
Приготовление соуса
Примечание Великого Мореля: это замечательный рецепт, и хотя кажется, что все блюдо состоит из множества ингредиентов, его очень легко собрать, и все в нем восхитительно!
Вернуться к началу страницы
Крем-суп из мореля
Предоставлено Дэвидом Х. — расположен в Петоски, Мичиган
Небесный суп, от которого вам захочется вернуться в лес и накормить еще нескольких мошек.(фото любезно предоставлено ClosetCooking.com)Время приготовления 30 минут
Время приготовления 55 минут
Общее время 1 час 20 минут
Ключевое слово крем-суп из сморчков, грибной крем, суп из сморчков, суп
Вернуться к началу страницы
Скалоппини из телятины с грибами сморчков
Предоставлено Филлипом Дж. Спесиале из компании Great-Chicago-Italian-Recipes.com
Записка Великого Мореля — это рецепт 1 из 2, любезно предоставленных Филипом Дж. Спесиале с веб-сайта Great-Chicago-Italian-Recipes.com . Рецепты этих скалоппини из телятины со сморчками и ризотто из сморчков обязательно понравятся вашей семье и гостям. Эти вкусные грибочки просто не могут насытиться. Да, я наркоман из сморчков. Тратить деньги на аренду только для того, чтобы получать еженедельное лечение, не было бы необычным. Хорошо, не совсем, но они мне очень нравятся.Приближается весна, и сезон охоты за сморчками почти начался. К сожалению, здесь, в Чикаго, для меня это еще не началось. В отличие от тысяч людей, которые каждый год фактически идут в лес в поисках этих грибов, я охотюсь за грибами на Амазонке или на Ebay. Всю зиму люди ждут в ожидании весны, чтобы поохотиться на эти восхитительные маленькие кусочки. Не часто можно найти целые веб-сайты, посвященные грибам. Вы можете посетить сайт www.thegreatmorel.com для получения дополнительной информации о приключениях во время охоты на сморчков.И давайте не будем забывать о Национальном фестивале грибов сморчка в Бойн-Сити, штат Мичиган, или фестивале в Маскоте, штат Висконсин, самопровозглашенной столице сморчков. Здесь вы найдете отличные закуски, поют песни и обмениваются рецептами. Если вам не посчастливилось отправиться на охоту, просто делайте покупки в Интернете, как я. Вы можете получить свежие сморчки на ночь в сезон или купить их сушеными и использовать в течение всего года, если вы готовы заплатить цену.Не удивляйтесь, если вы заплатите десять долларов за унцию этих деликатесов. Как только вы их попробуете, вас зацепит. Итак, давайте перейдем к моим рецептам скалоппини из телятины и ризотто из сморчков, которые вам понравятся.Время приготовления 30 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 55 минут
Подготовка
Ключевое слово сморчки и сливки, сморчки и свинина, сморчки и телятина, сморчки и вино
Вернуться к началу страницы
Морель Ризотто
Предоставлено Филлипом Дж. Спесиале — Great-Chicago-Italian-Recipes.com
Записка от Большого Мореля — это рецепт 2 из 2, любезно предоставленных Филлипом Дж.Speciale, с веб-сайта Great-Chicago-Italian-Recipes.com.Время приготовления 20 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 45 минут
Подготовка
Вернуться к началу страницы
Соус Nancy’s Morel
Предоставлено Нэнси — Knowlton Twp., NJ
Я впервые делюсь своим оригинальным рецептом соуса из морель, но мой муж и друзья говорят мне, что он слишком вкусный, чтобы держать его при себе, так что вот оно:
Предложение и / или заменители
Вернуться к началу страницы
Морел Шишкабобс
Предоставлено Джеффом Р.
Это лучшее, что я когда-либо ел. Сморчки на шашлыке.Несколько лет назад у меня были такие в горной деревне в Армении.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 27 минут
Краткий указатель рецептов
Сморчки с пастой…
Феттучини Альфредо с Сморчками
Gourmet, апрель 1993 г.
Феттучини Альфредо со сморчками Подавайте макароны на разогретых тарелках с добавлением пармезана.Ингредиенты 1 палочка (1/2 стакана) несоленого масла 1 стакан жирных сливок 2 столовые ложки коньяка 1 1/4 фунта свежих сморчков, промытых, осушенных и высушенных, или 1/4 фунта сушеного (источник выше), замоченных, осушенных и похлопанный сухой 1⁄2 фунта феттучини из белых грибов (рецепт см. далее) 1⁄2 фунта феттучини из лука (рецепт следует) 1⁄2 стакана свежего тертого пармезана плюс, при желании, дополнительно в качестве сопровожденияВремя приготовления 15 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Вернуться к началу страницы
Аляскинский сморчок в пасте
Предоставлено Гэри Коски — Анкоридж, Аляска
Здесь, на юге центральной Аляски, я получаю тонны сморчков.Я нахожу их с конца мая по первую половину июля практически во всех областях, где много берез. Никогда не приближайтесь к зарослям елей. Я получил целых 200 штук всего за несколько часов, но обычно останавливаюсь после 70 или около того. Это почти все, что выдержит мой дегидратор. Большинство из них медового цвета и темно-коричневого цвета и имеют размер от 1-1 / 2 до 4 дюймов в высоту. Я люблю брать более крупные и разрезать их пополам, обваливать их в яичном кляре с добавлением нескольких капель соли и порошка хабенеро.Обвалять их мукой и обжаривать на сливочном масле. Меньшие из них входят в соус для пасты следующим образом:Время приготовления 20 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 40 минут
Ключевое слово сморчки и паста, сморчки сливочный соус, сморчки и сливки, сморчки в сливках
Вернуться к началу страницы
Ангел Морелс
Предоставлено Дайанн — из Иллинойса
Здесь по лучшему рецепту сморчков на свете!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 30 минут
Ключевое слово сморчки и макароны, сморчки и сливки, сморчки и макароны
Вернуться к началу страницы
Краткий указатель рецептов
Сморчки с завтраком…
Морель Спаржа Грюйер Киш
Хейли — www.HealthyStartsInTheKitchen.com
По рецепту Morel Asparagus Gruyere Quiche можно приготовить вкусный завтрак, но его можно подать в любое время дня. Можно использовать свежие, замороженные или сушеные грибы сморчков, что делает это блюдо круглогодичным и добавляется к рациону. Этот рецепт приходит к вам с сайта HealthStartsInTheKitchen.com, и особая благодарность Хейли за то, что она позволила Великому Морелу поделиться этим шедевром на завтрак!Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час
- 1 корочка пирога
- 2 столовые ложки сливочного масла Органическое масло травяного откорма или топленого масла
- 12 сморчков свежих или сушеных восстановленных сморчков
- 1 стакан свежей или замороженной спаржи, нарезанной на 1 куски
- 1/4 стакана мелко нарезанного лука
- 4 крупных яйца, выращенные на органических пастбищах
- 1/2 стакана жирных сливок
- 1/2 стакана тертого сыра грюйер
- 1/4 чайной ложки соли
- 18 чайных ложек черного перца
Предоставлено HealthStartsInTheKitchen.com
Особая благодарность Хейли за то, что она позволила Великому Морелю поделиться этим восхитительным рецептом!Ключевое слово морель киш, сморчки и спаржа, сморчки и завтрак
Отличное лакомство для завтрака
Предоставлено Ким
«Моя мама всегда жарила сморчки — только в муке, без яйца и молока.Затем она добавляла их в яичницу на завтрак. Превосходный завтрак «.Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
большая чаша для смешивания
сковорода (для яиц)
сковорода для сморчков
- 1-2 чашки цветов для сморчков (мука на ваш выбор)
- 6 яиц, свежие фермы
- 2 столовые ложки масла или маргарина
- 1 миска свежих сморчков, разделенных на четвертинки
- 1/3 чашки воды или молока или полуфабриката -половина
- соль и перец
Покройте свои сморчки только цветком и обжарьте сморчки на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (для обжаривания используйте сливочное масло, маргарин или масло по выбору)
Пока ваши сморчки жарятся, перемешайте яичницу по своему усмотрению
добавить яичницу-болтунью в другую сковороду и готовить до идеального состояния (или желаемой текстуры) на среднем огне.
Предоставлено Kim
Вернуться к началу страницы
Печенье с соусом из морела
Предоставлено Реджи из Айовы
Поднимите свой рецепт печенья и соуса на новый уровень с этим простым соусом из сморчков.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
1 большая сковорода
2 чаши для смешивания
- 1-2 стакана свежих сморчков, разрезанных на четвертинки или пополам
- 1/2 стакана муки для сморчков
- 6 столовых ложек муки для подливки
- 3 стакана молока
- 8 печенья
- соль и перец
- кулинарное масло по выбору для сморчков
Сморчки и подливка
Нарежьте, замочите и промойте сморчки, как при обычном приготовлении.
Слегка посыпьте их мукой и обжарьте в кулинарном жире до полной готовности.
При приготовлении медленно всыпать муку в жир, чтобы он высох, постоянно помешивая.
На среднем огне медленно добавьте молоко, перемешивая, пока не станет желаемой консистенции соуса.
Соль и перец по вкусу.
Полить печенье!
Ключевое слово сморчки и завтрак
Вернуться к началу страницы
Сморчки для завтрака с яичницей
Предоставлено Моисеем
Сморчки с яичницей-болтунью и сушеными сморчками. Не стесняйтесь заменять сушеные сморчки свежими и пропустите часть о том, чтобы они впитались в молоко.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 10 минут
1 большая сковорода
2 чаши для смешивания
- 1 стакан сморчков — сушеных, нарезанных или нарезанных на четвертинки
- 6 яиц, свежие фермы
- 1/2 стакана молока (вымоченные сушеные сморчки)
- 1 стакан сыра (сыр на выбор)
- соль и перец
Измельчите сушеные сморчки и добавьте молоко в небольшую миску.Замочите сморчки в молоке, немного молока, примерно на один час
залейте все в яичную смесь (используйте яичную болтунью по вашему выбору)
добавьте сыр, соль и перец по вкусу
Сервер и наслаждайтесь!
Ключевое слово сморчки и яйца, сморчки и яичница
Вернуться к началу страницы
Дополнительные справочные ссылки
Скрытые пирожки с печеночной колбасой
Фото Тиард Шульц на Unsplash
Употребление печени в пищу может показаться странным и устаревшим, но вы можете быть удивлены, узнав, что она считается самой питательной пищей на планете.Можно сказать, что на самом деле плохо хорошо! (Понять ?!)
Для получения преимуществ вам не нужна тонна ― обычно достаточно одной порции в неделю. Но может быть трудно понять, что приготовить, как это приготовить, будет ли это странно на вкус, будет ли это действительно есть ваш партнер и дети, и действительно ли ВЫ тоже захотите это съесть.
К счастью, в этих колбасных котлетах содержится совсем немного печенки, ровно столько, чтобы вы получили прилив питательных веществ, но не влияли на вкус или текстуру.Кроме того, куриная печень очень мягкая, поэтому она является отличной отправной точкой, если вы просто пытаетесь поесть субпродуктов. Смешивание мяса с большим количеством ароматных специй, зелени и лука (лук, чеснок, зеленый лук и т. Д.) Также помогает сделать печень менее заметной для придирчивых едоков.
В этом рецепте вы начнете с фунта куриной печени (обычно она поставляется в контейнерах с фунтом), но заморозите оставшуюся часть в лотках для кубиков льда. Каждый раз, когда вы готовите мясной фарш, вы можете добавить в смесь 1-2 «кубика льда», чтобы увеличить количество питательных веществ, не влияя на вкус или текстуру!
Для пирожков с сосисками мне нравится рецепт смеси итальянских колбас и специй от Balanced Bites, но вы можете использовать любую смесь специй, которая есть под рукой, например, Trader Joe’s 21 Seasoning Salute.
Состав
- 1 фунт куриной печени
- 1 фунт свиной фарш
- 1 яйцо (желательно пастбищное)
- 1 столовая ложка приправы для колбасы (я использую этот рецепт)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка твердого кулинарного жира (кокосовое масло, сало, жир, топленое масло)
Инструкции
- Взбейте куриную печень в кухонном комбайне, пока она не станет жидкой. Для колбасных пирожков оставьте около четверти стакана печени.Вылейте остаток в пустой лоток для кубиков льда и заморозьте. (После замораживания их можно вынуть и хранить в многоразовом силиконовом пакете с замком на молнии в морозильной камере для использования в будущих блюдах.)
- Взбейте яйцо, приправу для колбасы, соль и перец. Добавьте свиной фарш и печень и все перемешайте. Руками сформируйте плоские сосиски.
- Разогрейте сковороду (я использую свой чугун) до среднего и добавьте жир. Разложите котлеты на сковороде, стараясь не переполнить их.Переверните их, когда одна сторона достаточно подрумянится, и удалите, когда они прожариваются, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Совет от профессионала: Если вы все еще совсем не переносите вкус печени, есть еще несколько вариантов в виде капсул из высушенной (сушеной) говяжьей печени! Хорошими брендами являются Vital Proteins (доступны на Amazon) и Dr. Ron’s Liver Pills. Оба происходят от здоровых, питающихся травой животных, которые жили на улице. Покупка капсул для печени может обойтись дорого, но если вы любите приключения, вы также можете сделать свои собственные таблетки для печени, как я, по очень низкой цене.
Первоначально эта публикация была опубликована в октябре 2013 г. и была обновлена в декабре 2019 г.
.
Добавить комментарий