Красный окунь рецепты жареный на сковороде: Морской окунь жареный на сковороде
Рецепт🚩 Жареный окунь на сковороде: 9 аппетитных варианта
Жареный окунь — идеальное блюдо, которое без особых проблем, даже не обладая особыми кулинарными навыками, сможет приготовить быстро любая хозяйка. Важно понимать, что как сделать рыбу по-настоящему вкусной, знают далеко не все. Лучшие рецепты приготовления нежирного, нежного окуня представлены ниже.
Как Вы готовите окуня?Жарю 64%, 46 голосов
46 голосов 64%
46 голосов — 64% из всех голосов
Делаю уху 14%, 10 голосов
10 голосов 14%
10 голосов — 14% из всех голосов
Солю 11%, 8 голосов
8 голосов 11%
8 голосов — 11% из всех голосов
Запекаю 7%, 5 голосов
5 голосов 7%
5 голосов — 7% из всех голосов
Пеку пироги 4%, 3 голоса
3 голоса 4%
3 голоса — 4% из всех голосов
Всего голосов: 72
01. 09.2020
Жарю 64%, 46 голосов
46 голосов 64%
46 голосов — 64% из всех голосов
Делаю уху 14%, 10 голосов
10 голосов 14%
10 голосов — 14% из всех голосов
Солю 11%, 8 голосов
8 голосов 11%
8 голосов — 11% из всех голосов
-
Запекаю 7%, 5 голосов
5 голосов 7%
5 голосов — 7% из всех голосов
Пеку пироги 4%, 3 голоса
3 голоса 4%
3 голоса — 4% из всех голосов
Всего голосов: 72
01.09.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
В чешуе
Готовить окуня лучше, не снимая с него сразу чешуи. Придётся в таком случае немного пожертвовать вкусной корочкой, но зато не придётся тратить свое время на долгое снятие чешуи, уборку комнаты после этого. Итогом станет то, что без серьёзных временных затрат удастся приготовить вкусное блюдо, которое смело можно добавлять даже в диетическое меню.
Если вы хотите, чтобы окуни остались целыми, то можно не отрезать головы, но нельзя не вынуть жабры. Готовить лучше всего на сковороде из чугуна, у которой достаточно толстое дно.
- Окунь 6 шт
- Масло подсолнечное 2 ст/л
- Соль, любые приправы – в зависимости от вкусовых предпочтений
Калории: 462 ккал
Белки: 62.6 г
Жиры: 22.6 г
Углеводы: 0.72 г
Вот так легко готовится окунь на сковороде с минимальными временными затратами. Результат порадует даже самых избалованных гостей. Зная теперь, как жарить окуня, больше не захочется тратить время на предварительную чистку, которая раньше всегда портила настроение даже при мысли о ней.
В муке
В 3 порциях – 1154.7 Ккал.
Белков – 156.6 г, жиров – 56.7 г, углеводов – 1.8 г
Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.
Ингредиенты:
- Рыба – 3 шт.;
- ½ лимона;
- Мука – 50 грамм;
- Соль – в зависимости от вкусовых предпочтений.
Процесс приготовления
- Самый простой, годами проверенный рецепт окуня – рыба, как следует, обваленная в муке. Мясо получается сочным, достаточно мягким. Сверху – любимая почти всеми хрустящая красивая корочка. Такой окунь идеально сочетается с любым гарниром.
- Помойте, подготовьте окуня.
- Разрежьте на равные по размеру кусочки, уберите хребет.
- Получатся маленькие куски филе. Ширина каждого будет около 3 сантиметров.
- Положите мясо в маринад из соли, ½ лимона и черного перца. На сколько по времени? Приблизительно на 18-20 минут.
- Каждый из кусков обваляйте в муке, включите на плите средний огонь, обжарьте рыбу.
Ароматное, легкое в приготовлении, полезное блюдо с небольшой калорийностью готово. Чтобы оно не было жирным, можно выложить куски на бумагу.
Филе в кляре
В 2 порциях – 513.2 Ккал.
Белков – 69.6 г, жиров – 25.2 г, углеводов – 1.2 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.
Ингредиенты:
- Филе рыбы – 400 грамм;
- 1 стакан муки;
- Соль – по желанию;
- Подсолнечное масло – 1 ст. л;
- 0,2 л любого пива;
- 2 яйца.
Как приготовить
- Сделайте кляр.
Для этого необходимо перемешать пиво, муку. Главное, чтобы не было никаких комочков.
- Взбейте яйца с солью. Соедините эти две смеси, тщательно размешав до образования однородного состояния.
- Филе будущего окуня нарежьте на кусочки среднего размера. Каждый из них макайте в кляр, а затем обжаривайте.
- Рыбные ломтики правильно обжаривать в кипящем растительном масле. Когда заметите, что кляр стал румяным, окуня просто переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
От такого жареного окуня с картошкой фри, томатной пастой и овощами никто не сможет отказаться.
С луком
В 4 порциях – 1026.4 Ккал.
Белков – 139.2 г, жиров – 50.4 г, углеводов – 2.6 г
Время на подготовку / приготовление – 5 / 40 мин.
Ингредиенты:
- Окунь – 0,7 кг;
- 1 луковица;
- 1 лимон;
- Мука – 1 ст. л.;
- Сухари для панировки – 2 ст. л.;
- Соль, приправа, растительное масло – по вкусу
Последовательность приготовления
Любая рыба любит сочетание с луком. Поэтому ища жареного окуня рецепт, воспользуйтесь возможностью пожарить рыбу именно с луком. Среди ингредиентов отсутствует сливочное масло, однако знайте, что если небольшой его кусочек положить в самом конце жарки, то блюдо получится лишь вкуснее.
- Подготовьте речных окуней. Тушки рыбы большого размера необходимо разрезать на кусочки. Мелкую рыбу можно просто жарить целиком.
- Перемешайте в глубокой тарелке сок лимона со специями. Натрите каждый кусок, а затем положите их все в тарелку примерно на 10 минут.
- Перемешайте сухари мелкого помола с мукой. Обваляйте в смеси окуней.
Отвечая на вопрос как пожарить окуня, стоит отметить, что масло обязательно должно быть хорошо разогрето. После появления корочки с одной стороны, окуней нужно перевернуть на другую, посыпать сверху луком. Жарить нужно до момента, пока лук не зарумянится. Если хотите, сковороду можно накрыть крышкой за пару минут до выключения плиты.
На гриле
В 2 порциях – 542. 4 Ккал.
Белков – 68.4 г, жиров – 23.8 г, углеводов – 1.4 г
Время на подготовку / приготовление – 5 / 45 мин.
Ингредиенты:
- 2 окуня среднего размера;
- Соль – 2 ч. л.;
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
Как приготовить
Окунь на гриле идеально подойдет для всех членов семьи, поскольку в блюде отсутствуют лишние специи, а значит, даже девушкам, которые следят за своей фигурой, не придется размышлять на тему, сколько же кусочков такой рыбы они могут себе позволить во время ужина. Нежное, вкусное мясо в своем же соку очень просто сделать на сковородке — гриль прямо дома.
- Очистите, помойте рыбу. Сделайте на ней надрезы. Натрите перцем, солью с каждой стороны.
- Сковородку перед жаркой смажьте немного маслом, раскалите.
- Жарится рыба примерно 4 минуты. Затем нужно закрыть крышку и тушить еще около 5 минут в собственном соку.
Получится отличное блюдо, как на фото в журналах, с минимальным количеством приправ и без косточек.
В 5 порциях – 2384.9 Ккал.
Белков – 342.9 г, жиров – 115.6 г, углеводов – 15 г
Время на подготовку / приготовление – 12 / 60 мин.
Ингредиенты:
- Морской окунь – 1 кг;
- Сметана – 200 грамм;
- Мука – 1 ст. л.;
- Вода – 100 мл;
- Розмарин, черный перец и соль – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
- Почистите рыбу.
- Избавьтесь от плавников.
- Почистите окуней от внутренностей, чешуи.
- Промойте как следует под проточной водой, нарежьте на порционные куски.
- Посолите по желанию.
- В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
- Обжарьте кусочки с каждой стороны на сильном огне. Жарить нужно до появления корки золотого цвета.
- Уберите со сковороды рыбу, уменьшите огонь.
- На сковороду всыпьте муку, немного прожарьте её.
- Добавьте воду со сметаной. Все перемешайте.
- Добавьте розмарин, черный перец с солью.
- Перемешайте получившийся соус.
- Добавьте в него рыбу. Накройте сковороду крышкой, тушите примерно четверть часа на слабом огне.
Вот и весь секрет приготовления идеального блюда. Оно будет хорошо смотреться на столе практически с любым гарниром или вовсе без него. Так можно будет по-настоящему оценить рыбный вкус.
Под маринадом
В 2 порциях – 551.9 Ккал.
Белков – 70.9 г, жиров – 24.8 г, углеводов – 1.6 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.
Что купить для приготовления блюда:
- ½ стакана муки;
- ½ стакана подсолнечного масла;
- 3 луковицы;
- Морковь – 300 грамм;
- 1 стакан томатной пасты;
- 200 мл овощного бульона;
- Яблочный уксус – 1 ст. л.;
- Соль, сахар, корица, гвоздика, перец – по вкусу;
- 3 лавровых листа;
- Филе окуня – 0,4 кг.
Процесс приготовления
- Промойте рыбное филе, обсушите, аккуратно порежьте на небольшие куски. Сверху присыпьте их солью, перцем.
- Обваляйте порционные кусочки в муке, обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.
- Измельчите лук.
- Морковь натрите на тёрке.
- Все овощи обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.
- Добавьте специи, томатную пасту.
- Тушите на медленном огне четверть часа. Желательно делать это под крышкой.
- Добавьте уксус, бульон.
- Добавьте сахар с солью и доведите до состояния кипения.
- Снимите с огня спустя 5 минут.
- Выложите рыбу на любую тарелку. Полейте сверху маринадом, поставьте на пару часов в холодильник.
- Готовое блюдо можно по желанию украсить зеленью.
Жареха
В 5 порциях – 2409. 8 Ккал.
Белков – 350.6 г, жиров – 118.7 г, углеводов – 18 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.
Ингредиенты:
- Речные окуни небольшого размера – 10 шт.;
- Мука – 1 ст.;
- Перец, сушеный укроп, соль – по 1 ч. л.;
- 2 луковицы;
- Свежие огурцы – 3 шт.;
- Помидоры – 3 шт.;
- Свежий укроп – 2 пучка;
- Семена горчицы – 1 ч. л.;
- Перец горошком – 4 шт.
Как готовить блюдо правильно
- Освободите от голов тушки. Избавьтесь от внутренностей, плавников, кожи, чешуи.
- Для панировки будущего жареного окуня перемешайте перец, муку, соль и сухой укроп.
- Обжарьте рыбу, заранее как следует обваляв ее в панировочной смеси.
- Разместите окуней в глубокую посуду. Сверху слоями положите лук, огурцы, помидоры, укроп.
- Добавьте различные специи, чуть-чуть посолите целиком блюдо.
- Тушить рыбу нужно примерно 40 минут, обязательно на медленном огне.
Жарим икру
В 3 порциях – 488.6 Ккал.
Белков – 60.2 г, жиров – 24.7 г, углеводов – 6.4 г
Время на подготовку / приготовление – 10 / 40 мин.
Ингредиенты:
- Икра – 300 грамм;
- Панировочные сухари – 30 грамм;
- Сметана – 50 мл;
- Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
- Зелень, соль – по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
- Налейте подсолнечное масло в сковороду. Пока оно будет постепенно нагреваться. Обваляйте ястыки в панировочной смеси.
- Когда масло разогреется, аккуратно опустите ястыки в него, обжарьте с каждой стороны до появления румяного цвета. Жарится икра очень быстро, поэтому нужно обязательно периодически активно помешивать ястыки во время приготовления.
- Как только сухари приобретут золотистый оттенок, обязательно посолите все и снова перемешайте.
Сделайте огонь минимальным, закройте крышкой сковороду.
- Через пару минут можно доставать обжаренные куски. Для пикантного вкуса и красивого фото в инстаграм или любую другую социальную сеть блюдо можно слегка сбрызнуть соком лимона.
Подавать жареную икру лучше со сметаной и свежим хлебом.
В завершение стоит отметить, что рыба получается всегда вкусной и особенно ароматной, если к ней добавить хотя бы немного лука. Помните, что сколько именно по времени жарить блюдо зависит первоочередно от того, взяли вы для готовки тушку целиком или же порционные куски. Не менее важно учитывать размер самой рыбы. Если планируете ее пожарить целиком, то лучше выбрать в магазине ту, что меньше и обязательно выкладывайте её на уже разогретую сковороду, чтобы мясо получилось красивого цвета и по-настоящему аппетитное.
Морской окунь жареный на сковороде
Окунь жареный — это беспроигрышный вариант горячей закуски как для тех, кто держит рождественский пост в новогоднюю ночь, так и для тех, кто просто любит эту рыбу, да и рыбу вообще. Морской окунь жареный на сковороде — это блюдо, которое готовится легко, просто, вкусно и красиво. А что может быть желаннее для любой хозяюшки, которая накануне Нового года тщательно продумывает праздничный стол. Включив в новогоднее меню это блюдо, вы не забудете о нем и в обычные дни. Ведь красный жареный окунь с хрустящей корочкой и в праздники великолепен, и в будни украсит обычную трапезу.
Рецепт даю на 1 порцию, т.е., на 1 рыбку, а вы можете удваивать, утраивать и т.д. Пошагово сделанные фото наглядно иллюстрируют процесс приготовления.
И так, что же нам потребуется:
- 1 тушка окуня свежего;
- 3-4 перепелиных яйца;
- 3-4 помидорки черри;
- 50 гр болгарского перца;
- соль по вкусу;
- специи по вкусу;
- сок лимона по желанию;
- 1 стебелек укропа или зеленого лука;
- масло растительное для жарки;
- мука для обвалки;
- кокосовая стружка.
Как приготовить жареного окуня
Конечно, начнем с подготовки тушки. Он колюч, но, если приготовить ножницы, пройдет все без проблем. Очистим рыбу внутри, обстрижем хвост и плавнички. Затем, слегка оросим рыбу соком лимона и посыплем солью, специями.
Отправим сковороду на огонь. Нагрев ее, вольем масла так, чтобы на сковороде было на пол пальца.
Окуня надо хорошенько обвалять в муке. Можно несколько раз – пока не останется не покрытых мест.
Нагрелось масло — аккуратно выложим в него мучные тушки окуня. Жарим на сильном огне, но не даем пригореть. Не забываем переворачивать регулярно рыбу – как только зарумянится.
Окунь прожарился до хрустящей корочки? Вынем его. Пусть полежит на бумажной салфетке и отдаст ей лишний жир.
Параллельно с жаркой окуня надо отварить перепелиные яйца. Желательно их заранее приготовить, чтобы легко резались. Очищенные яйца разрежем пополам.
А пока, займемся приготовлением петельки из стебелька зеленого лука и елочных шаров, чтобы наша жареная рыбка при подаче была похожа на красивую елочную игрушку. Отрежем от помидорок черри боковинки.
Чтобы тарелка была еще ярче, можно нарезать что-то еще акцентное. Это может быть перец болгарский. Перец может быть как свежий, так и маринованный. Если желтого цвета есть экземпляр, то будет просто шикарно. Нарежем кружочком.
Как красиво подать жареного морского окуня
Когда рыба отдала лишний жир салфетке, самое время сервировать его на порционной тарелке. Теперь, включаем фантазию и украшаем блюдо. Перец можно уложить на рыбу как чешую, хоть она у окуня и мелкая. Просто будет красиво. 🙂 Помидорки и яйца выложить как елочные шарики.
Ну и посыпать кокосовой стружкой сверху, капнуть майонеза или кетчупа.
Такое вкусное и красивое блюдо понравится всем!
Что особенно приятно, так это простота в готовке. Но, как видите, если немножко пофантазировать при сервировке, то можно изобразить приятную картинку на тарелке в виде елочной игрушки.
Готовим быстро, красиво и с удовольствием! 🙂
Как приготовить замороженный морской коктейль
Если вы приобрели свежего морского окуня, то вы можете приготовить массу интереснейших блюд. Эта рыба не зря считается одной из наиболее популярных в кулинарии, ведь ее можно готовить как угодно — и жарить, и варить, и даже вялить. Жареный на сковороде морской окунь получается очень нежным внутри и имеет хрустящую румяную корочку.
Окунь очень полезный и невероятно вкусный, поэтому старайтесь его чаще включать в свой рацион. Несколько советов, как вкусно пожарить морского окуня, помогут вам разнообразить свое меню и добавить в свою коллекцию домашних рецептов несколько интересных и новых блюд.
Благодаря тому, что мясо этой рыбы богато жирами и аминокислотами, рецепты приготовления жареного морского окуня пригодятся людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и проблемами с артериальным давлением. Нежное белое мясо окуня придется по вкусу и детям — в отличие от другой рыбы, окунь не имеет ярко выраженного рыбного аромата.
Если вы покупаете замороженную рыбу, то лучше всего отдать предпочтение уже потрошеной тушке без голов. Свежий морской окунь лучше всего брать не очень крупный — мясо мелкой рыбы будет нежнее и в ней будет еще меньше тонких костей. Если вы не живете в тех регионах, где проводится вылов рыбы, не стоит переплачивать за то, что рыба охлажденная, чаще всего эта рыба уже замораживалась, поэтому берите обычную мороженую рыбу.
Как вкусно пожарить морского окуня
Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.
После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.
Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.
Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.
В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.
Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.
Муку смешать с солью и душистым черным перцем.
Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.
Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.
Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.
Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.
Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.
Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.
Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.
Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.
На отдельную тарелку высыпаем сухари.
В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.
Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.
Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.
Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.
Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.
Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.
Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!
- Авторизуйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
- Авторизуйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
- Авторизуйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.
Преимущества регистрации
- Зарегистрируйтесь на сайте и вы сможете сохранять рецепты в кулинарную книгу. и иметь свободный доступ к ним 24 часа в сутки и 7 дней в неделю.
- Зарегистрируйтесь на сайте загрузите свое фото или аватарку, общайтесь, задавайте вопросы и оставляйте отзывы к рецептам.
- Зарегистрируйтесь на сайте укажите информацию о себе и используйте ее при написании отзывов или комментариев.
Кулинарная книга (сохраненные рецепты)
Преимущества регистрации
- Пользователи могут сохранять понравившееся рецепты в своем аккаунте, и не беспокоятся об их утере после смены браузера или очистки куков.
- Предоставляется возможность установки собственного аватара, а также возможность указания информации о себе.
Как пожарить морского окуня видео рецепт — пошагово
Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.
Смотря на советы как пожарить морскому окуню вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.
Смотрите и другие рецепты:
Теги этого блюда::
Одним из самых вкусных представителей рыб по праву считается морской окунь. Он не имеет неприятного специфического запаха, обладает малым количеством костей, а мясо – очень мягкое по структуре. Блюдо из такого продукта достаточно просто готовить и приятно употреблять в пищу. Чтобы пожарить морского окуня на сковороде, необходимо знать не только этапы запекания, но и правила подготовки тушки к процессу. Советы опытных хозяек по приготовлению данного вида рыбы, а также общие моменты в кулинарии, помогут справиться со всеми задачами быстро и легко. Морской обитатель разнообразит стол и порадует своим неповторимым вкусом.
Подготовка
Хотя выбранный представитель и имеет сходства с речным окунем, различия между ними заметны. Внешний вид и внутреннее строение рыб – отличаются, а вот острота плавников – главная похожая черта. У морского окуня верхние зубчики, расположенные вдоль хребта, содержат ядовитые вещества, способные вызывать воспаление кожи у человека при проколе. Данный факт часто отталкивает хозяек от приготовления данной рыбки.
Совет! Срезав колючие плавники в самом начале, можно легко обезопасить себя от каких-либо повреждений.
Следующие этапы подготовки морского окуня включают:
- очистку от чешуи, срезание хвоста и головы;
- потрошение и удаление внутренней чёрной плёнки;
- тщательную промывку в воде;
- обсушивание с помощью хорошо впитывающей бумаги;
- разрезание туши на 3-4 порционных кусочка.
При желании можно зажарить рыбу в целом виде, если она полностью входит на сковородку. Бывает, что для определённого рецепта требуется филе, в этом случае следует разделить тушку на две половинки продольным разрезом спинного позвонка. Затем вынуть хребет и крупные кости, а небольшие просто измельчить.
Для того чтобы мясо окуня не разваливалось в процессе приготовления, рекомендуется его предварительно замариновать. Можно использовать различные ингредиенты по собственному вкусу, но классическим маринадом можно считать смесь из одной чайной ложки поваренной соли, такого же количества молотого чёрного перчика и розмарина, а также сока половинки лимона. Хорошо натерев рыбу данными составляющими, оставьте её на полчаса для пропитки. Волокна после этого станут ещё более нежными, а вкус и аромат – пикантными.
В муке
Для получения хрустящего слоя в виде корочки можно использовать муку или другие виды панировки.
Подготовленного морского окуня натрите специями и оставьте на пятнадцать минут, чтобы филейная часть успела вобрать в себя ингредиенты. Обваляйте рыбу в муке, стряхивая лишнюю аккуратными движениями. На сковороде раскалите растительное масло и поместите в неё кусочки, располагая в один слой. Правильно жарить нужно на небольшом огне при открытой крышке, после того как нижняя сторона подрумянится, нужно перевернуть продукт и продолжить приготовление до получения золотистого слоя с другой стороны. Время обжаривания займёт примерно десять минут.
С луком
Порежьте четыре средние тушки на филе окуня или просто крупные ломтики и обваляйте в специальной приправе для рыбы. Для остроты можно добавить перец красный или измельчённый чили. Пока продукт будет настаиваться в течение четверти часа, разрежьте 150 грамм репчатого лука на полукольца и пассируйте его на масле. На другую сковороду поместите кусочки, предварительно обваляв их в муке. Переверните морской продукт после того, как нижний слой покроется корочкой. Выложите сверху готовый лучок и накройте крышкой. На огне средней интенсивности продолжите приготовления до появления румянца со второй стороны.
С корочкой
Кроме муки можно применять панировочные сухари, чтобы рыба с каждой стороны покрылась приятной хрустящей корочкой. Прежде чем жарить морского окуня на сковородке, замаринуйте его, а после окончания процесса хорошо обсыпьте каждый кусочек или цельную тушку измельчёнными сухариками. Лишние крошки лучше аккуратно стряхнуть, затем выложите продукт на раскалённое масло и запекайте до готовности.
Кляре
Оригинальную рыбку можно приготовить, если пожарить её в специальном тесте. Такое блюдо подаётся даже к праздничному столу, так как имеет красивый вид и интересный вкус.
Сначала приготовьте кляр, для которого в одной тарелочке взбейте два куриных яичка с перцем и солью, а во вторую высыпьте один стакан муки. Подготовьте одного крупного морского окуня и преобразуйте его в средние по величине ломтики филе. Опустите каждый из них в яичную смесь, а затем в муку так, чтобы она покрывала рыбку полностью. Вместо пшеничного ингредиента можно обвалять куски в сухарях. Жарить следует на умеренном пламени по пять минут с каждого бочка. Подавать такую закуску рекомендовано с овощным салатиком, картофельным пюре или отварным рисом.
На гриле
Морской окунь подойдёт для пикника, когда есть возможность приготовить его на гриле. Предварительно замаринуйте кусочки со специями и растительным маслом. Для любителей поэкспериментировать, можно положить в маринад немного мёда или набить брюшко свежей зеленью. После того, как огонь на гриле перегорит, а угли останутся ещё горячими, поместите окуня на специализированную решётку и жарьте, периодически переворачивая морское угощение. Понадобится около десяти минут до полного состояния готовности продукта.
Подавать его нужно в горячем виде, сбрызнув лимонным соком.
Рыбные блюда всегда считаются низкокалорийными и полезными. Они сочетаются с большинством гарниров и подходят как для домашнего повседневного обеда, так и для праздничного угощения. Морской окунь относится к категории доступных и недорогих продуктов высокого качества. А при правильной подготовке тушки и выполнению всех этапов запекания, приготовление станет приятным и лёгким процессом.
Морской коктейль выложить, не размораживая, на разогретую сковородку, политую маслом. Жарить морской коктейль в течение на среднем огне под крышкой.
Как жарить морской коктейль
Продукты
Замороженный морской коктейль — 1 килограмм
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Молоко или сливки 10% — половина стакана
Апельсиновый сок — половина стакана
Петрушка — небольшой пучок
Сливочное масло — кубик 3х3 сантиметра
Соль и приправы — по вкусу
Как потушить морской коктейль
Поставить сковородку на огонь, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и обжаривать его 10 минут.
Почистить лук и морковь, лук порезать, морковь потереть на крупной тёрке. Выложить лук и морковь к морепродуктам, обжарить в течение 3 минут, помешивая. Посолить и поперчить блюдо.
Влить в сковородку молоко и сок апельсина, перемешать и тушить 10 минут без крышки на среднем огне. За 3 минуты до приготовления добавить кусочек сливочного масла, соль и перец, хорошо перемешать.
Разложить жареный морской коктейль по тарелкам, сверху блюдо посыпать рубленной петрушкой.
Салат с жареным морским коктейлем
Продукты
Замороженный морской коктейль — полкило
Сыр «Российский» или аналогичный — 50 грамм
Помидоры — 3 штуки
Маслины без косточек — 30 штук
Листья салата — 5 штук
Сливочный соус — 3 столовые ложки
Соевый соус — 2 столовые ложки
Чеснок — 1 зубец
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить салат с жареным морским коктейлем
Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить замороженный морской коктейль и жарить его 15 минут на среднем огне под крышкой. Немного остудить и выложить в миску.
Туда же потереть сыр, выложить помидоры, нарезанные кубиками, маслины, разрезанные пополам, и измельчённый чеснок. Заправить салат смесью сливочного и соевого соусов, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
На дно салатницы уложить листья салата, в центр — основу салата. Можно подавать к столу!
Когда вы хотите приготовить рыбу и при чем приготовить её вкусно, то рекомендую её пожарить с хрустящей корочкой, которую любят почти все. Морской окунь жареный на сковороде хоть и не так полезен, как отварной или приготовленный на пару, но получается очень вкусным. Обязательным составляющим ингридиентом при приготовлении любой рыбы является лимон, который немного размягчает рыбу, придает ей вкус и маленькую кислинку. Конечно, вы можете добавить к рыбе укроп и петрушку при её приготовлении, но лучше подать к уже пожаренной рыбе свежую зелень и свежие овощи.
Ингридиенты- — морской окунь 1 кг
- — мука 50 г
- — соль 1 ч ложка
- — растительное масло 50 г
- — лимон 1 шт
Окунь морской жареный рецепт его приготовления совсем не сложный, но нужно следить за тем, чтобы его не дожарить или пережарить. Как пожарить морского окуня на сковороде правильно? Для этого необходимо морского окуня правильно разделать. Удалить у тушек рыб голову, чешую, плавники и внутренности. Если рыба большая, то нужно её порезать на более маленькие кусочки. Это можно сделать поперек всей тушки или вдоль, снимая с хребта рыбное филе. А если рыба небольших размеров, то можно жарить её целиком.
Как пожарить морского окуня с мукой? Для этого необходимо муку посолить, перемешать и в такой соленой муке обваливать подготовленные тушки рыб. Существуют еще другие способы, как приготовить морской окунь на сковороде. Вместо пшеничной муки в качестве панировки можно использовать кукурузную муку, панировочные сухари или кунжутные семечки. Как вкусно приготовить морского окуня в панировке из муки? Для этого необходимо обжарить обваленные в панировке кусочки рыбы на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты.
Для того чтобы знать, как жарить морского окуня на сковороде без прилипания рыбы к сковородке, нужно предварительно саму сковородку хорошо раскалить. Кожа у рыбы морской окунь покрыта розовыми вкраплениями, которая при обжаривании теряет свой яркий цвет и таким образом окунь морской красный жареный становится как и все другие жареные рыбы с серой кожей, правда покрытой красивой поджаренной корочкой за счет муки или другой панировки. Теперь как приготовить морского окуня с хрустящей корочкой вам известно.
Но очень важно еще горячую рыбу полить свеже выжатым соком лимона. От этого жареная рыба немного размягчается и становится вкуснее. Подавать окунь морской красный жареный на листьях салата вместе с овощами и каким-нибудь вкусным соусом. Морской окунь калорийность его в свежем виде составляет 79 ккал, а калорийность жареного морского окуня составляет 137 ккал на 100 г продукта. Белое мясо жареного окуня получается сочным и нежным. Морской окунь польза его огромна за счет того, что это достаточно жирная рыба, которая богата омега-3 жирными кислотами.
Также эта морская рыба содержит такую аминокислоту как таурин, которая нормализует уровень холестерина в крови. Кроме того, эта рыба показана тем людям, у которых имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, повышенное давление, атероскрероз. Морской окунь польза и вред его разнятся. На ряду с повышенным содержанием омега-3 жирных кислот эта рыба способна накапливать в своем организме соединения тяжелых металлов, таких как ртуть, свинец и мышьяк, что очень вредно для организма человека. Важно выбирать рыбу, которая была выловлена в экологически чистых водах.
Порционные куски филе морского окуня, предварительно маринованные, жарить по с каждой стороны.
Чтобы пожарить морского окуня с хрустящей корочкой, жарить кусочки рыбы по с каждой стороны.
Как жарить морского окуня
Продукты
Филе морского окуня — 500 грамм
Соль — 1 чайная ложка без верха
Мука — 2 столовые ложки
Сушёный орегано — 1 столовая ложка
Растительное масло — 3 столовые ложки
Как жарить морского окуня
1. Разморозить филе морского окуня.
2. Крупные куски филе разрезать пополам, небольшие оставить целыми.
3. Сложить куски рыбы в миску, добавить 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сушёного орегано, оставить мариноваться на 25 минут.
4. В глубокую тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.
5. Каждый кусок рыбы положить в тарелку с мукой и несколько раз перевернуть (обвалять).
6. В сковородку налить 3 столовые ложки растительного масла для жарки, поставить на средний огонь и
нагревать 1 минуту.
7. В хорошо прогретое масло выложить куски рыбы, жарить 3 минуты.
8. Перевернуть куски окуня на другую сторону, жарить 3 минуты.
9. Накрыть сковородку крышкой, жарить 2 минуты.
Жареного окуня рекомендуется подавать с картофельным пюре или гороховым пюре .
Морской окунь с хрустящей корочкой
Продукты
Морской окунь — 1 килограмм (2 некрупные рыбы)
Лимон — половина
Панировочные сухари — 2 столовые ложки с горкой
Соль — 1 чайная ложка
Черный молотый перец — половина чайной ложки
Розмарин (сушеный) — 1 чайная ложка
Масло растительное — 100 миллилитров
Как жарить морского окуня
1. Рыбу почистить и ножницами обрезать плавники.
2. Разрезать каждую тушку морского окуня на 4 части.
3. В глубокую миску сложить куски рыбы, посыпать 1 чайной ложкой розмарина, 1 чайной ложкой
соли, половиной чайной ложки перца.
4. На рыбу выдавить сок из половины лимона, накрыть и оставить на 30 минут.
5. В глубокую миску всыпать панировку.
6. Каждый кусочек рыбы обвалять в панировке.
7. В сковородку налить 100 миллилитров растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1
минуту.
8. Куски рыбы поместить в сковородку, жарить 7 минут.
9. Куски рыбы перевернуть, жарить 7 минут.
Гарниром к жареному окуню могут быть овощной салат или отварной картофель.
на сковороде, запечённый в горшочке и с картофелем
Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Приятно побаловать семью, пожарив вкусных окуньков. Но разделывать рыбу не особо приятно, особенно речных окуней. У них жуткие острые чешуйки и весьма колючие спинные плавники. При чистке рыбы легко пораниться. Поэтому руки необходимо защитить толстыми перчатками. Сначала вырвать плавники, затем приступать в чистке чешуи. Или просто снять кожицу вместе с чешуёй.
Жареный окунь является ценным питательным продуктом. Помимо высоких вкусовых качеств он содержит диетическое мясо, насыщенное белками, микроэлементами и полезными жирами. Костей в нём мало, поэтому стоит повозиться с разделкой, чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо.
Жарить лучше свежих окуньков. За неимением свежих сгодятся размороженные, но вкус уже немного иной. В замороженном виде окуни не теряют полезных свойств на протяжении 4-5 месяцев.
Содержание:Жареный речной окунь
Процесс жарки окуней зависит от их размера. Мелкие тушки жарят целиком, выпотрошив внутренности и срезав плавники. Любители жареных голов жарят рыбку вместе с головами.
Есть экзотический рецепт жареного окуня на сковороде — жарка небольших окуней нечищеными, прямо в чешуе, что позволяет не возиться с удалением чешуек. При термической обработке мелкая чешуя окуня размягчается и становится вполне съедобной. Или вместе со шкурой отделяется от костей и выбрасывается. Способ подходит тем, кто не любит зажаренную рыбную кожу и готов её выбросить, довольствуясь нежным и сочным мясом.
Крупных особей обычно разделывают на филе, вынимая хребет и разрезая половинки небольшими кусочками. Для тех, кто боится подавиться костями, безотказно действующий совет: на тушках сделать частые продольные насечки, которые рассекают косточки и позволяют им хорошо прожариться.
Куски рыбы или целые тушки перед обжаркой посыпают солью и специями. Дают полежать, чтобы посыпка впиталась. Затем обваливают в панировке и зажаривают с двух сторон в разогретом масле.
Сначала по паре минут держат рыбу на сильном огне, чтобы получить толстую корочку, которая сохранит сок внутри и не даст вытечь на сковороду. Затем нагрев уменьшают, и томят под крышкой 5-7 минут, чтобы хорошо прожарилась внутренняя часть.
Какие специи подходят к окуню? Те же, что сочетаются с любой речной рыбой. Перед жаркой рыбку посыпают молотым чёрным перчиком. Любители остроты предпочитают красный жгучий перец. Обжаренных окуньков посыпают рубленой свежей зеленью: укропом, петрушкой, базиликом, тимьяном. Хорошо подходит фенхель, майоран, кориандр, тмин, лавр, миндаль.
Окуней жарят обычным способом — разложив в один слой по сковороде. Или обжаривают в кляре, во фритюре. В качестве панировки используют муку, крахмал, манную крупу, сухари, кукурузные хлопья, тёртый хлеб. Вкусный кляр готовят из взбитых с мукой яиц и молока.
Перед обжаркой рыбку можно замариновать вином, майонезом, любым другим соусом, соевой заправкой с чесноком, тёртым имбирём, луком, измельчённой зеленью. Или обжаренные кусочки потушить во вкусном соусе, запечь в сметане или сливках. Есть множество вариантов вкусного приготовления окуня.
Рецепт жареного окуня на сковороде
На 1 кг рыбы:
- мука — 1 стакан
- перец чёрный молотый — 1/2 ч.
л.
- соль — 1 ст. л.
- укроп сушёный — 1 ст. л.
- масло растительное для жарки.
С окуней снять шкуру с чешуёй, срезать плавники и головы. Вычистить брюшки, промыть, обсушить. Нарезать кусочками. При желании заранее удалить кости.
Приготовить панировку: муку смешать с солью, перцем, укропом. Можно добавить свои любимые пряности. Окуней обвалять в панировке или хорошо ею натереть. Обжарить на сковороде до готовности. Подавать с любым гарниром, посыпав зеленью.
Вариации рецепта:
Дополнительно можно приготовить вкусный соус, которым поливают жареных окуней при подаче. Например, грибной. Грибы могут свежие, которые предварительно отваривают, или сушёные, их на несколько часов замачивают в тёплой воде.
- грибы свежие — 500 г
- лук — 2 шт.
- сметана 20 % — 100 г
- сливки 30 % — 250
- вода или бульон — 1 стакан
- зелень укропа — 1 пучок
- соевый соус — 1 ч.
л.
- мука — 2 ст. л.
- горчица белая в зёрнах — 1/2 ч. л.
Лук обжаривают на растительном масле, добавляют мелко нарезанные грибы, добавляют пару ложек муки. Тщательно перемешивая, вливают кипячёную воду или бульон. В закипающую массу добавляют сливки и сметану. Медленно томят 5 минут. Добавляют соевый соус, горчицу, укроп, специи по желанию. Через пару минуток снимают с огня.
Готовым соусом поливают рыбу при подаче. Или обжаренные кусочки томят в соусе несколько минут.
Жареный окунь запечённый в горшочке
Обжаривают окуньков до появления корочки. Затем складывают в горшочки и запекают с овощами в заранее разогретом духовом шкафу примерно 40–60 минут.
На куски окуня послойно выкладывают:
- лук — 2 шт.
- огурцы свежие — 4 шт.
- помидоры — 4-5 шт.
- укроп зелёный — 1-2 пучка
- лавр — 2 шт.
- перец горошком — 10 шт.
- семена горчицы белой — 1 ч. л.
- соль.
Все овощи нарезают тонкими колечками. Лавр измельчают и равномерно распределяют по горшочкам. Вместо свежих огурцов можно брать малосольные, тогда соли добавлять меньше.
Жареный речной окунь с картофелем
На 8-10 окуней берут:
- картофель — 6–8 шт.
- лук — 3 шт.
- шпик — 150 г
- масло сливочное — 2 ст. л.
- сметана — 1 стакан
- лавр — 2-3 листика
- зелень укропа, перец, соль — по вкусу.
Куски рыбки обжарить до плотной корочки. Лук пассеровать на сливочном масле.
Посуду для запекания хорошо смазать. Положить слой картофеля, порезанного тонкими кольцами. На него выложить слой жареной рыбы. Смазать сметаной. Посыпать припущенным луком, перцем, зеленью. Посолить. Добавить лавр и мелко нарезанный шпик. Закрыть картофелем. Так же уложить ещё несколько слоёв рыбы.
Уложенную массу заливают сметаной, тушат в духовке около 40 минут. При подаче поливают соусом, в котором томилась рыба с картофелем, и посыпают рубленым укропом.
Ещё вкусные рецепты из окуня:
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Морской окунь, жареный на сковороде: пошаговый рецепт с фото
- Главная
/ Вторые блюда
/ Морской окунь, жареный на сковороде
Мясо морского окуня на вкус очень нежное и мягкое. Кроме того, оно полезное и не имеет специфического рыбного запаха. По этой причине многие хозяйки останавливают выбор именно на данной разновидности рыбы. Из окуня можно приготовить огромное количество блюд, не менее вкусным получается и просто морской окунь жаренный на сковороде.
Существуют простые и интересные способы обжаривания морского окуня. Традиционный вариант является достаточно простым и не требует особых навыков. С ним способна справиться любая хозяйка.
- Категории: Вторые блюда
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 1 час
- Сложность: сложно
- Система питания: вегетарианство
- Способ приготовления: плита
- Калорийность: 313.
45 ккал
- Белки: 10.78 г.
- Жиры: 22.95 г.
- Углеводы: 15.4 г.
Для приготовления морского окуня жареного на сковороде по данному рецепту нам потребуются: морской окунь, соль, черный перец, мука, зелень петрушки, кетчуп и растительное масло.
Шаг 2Рыбу нужно почистить и отрезать плавники. При обрезке плавников нужно быть очень внимательным, они содержат острые колючки. После этого рыбу следует распотрошить, хорошо промыть под водой и обсушить.
Шаг 3Тушку рыбы нужно разрезать на небольшие, одинаковые по размеру кусочки, которые в дальнейшем мы будем обжаривать. На каждом кусочке необходимо сделать несколько глубоких надрезов.
Шаг 4Рыбу следует уложить в тарелку, добавить соль, перец, все необходимые специи. В другую емкость нужно засыпать муку, выложить в нее рыбные кусочки и хорошо их обвалять в муке.
Для обжаривания рыбы нужно подобрать глубокую сковороду. Ее необходимо поставить на плиту и налить подсолнечного масла. Его должно быть столько по объему, чтобы рыбные кусочки могли погрузиться в масло до половины. Необходимо подождать, пока масло закипит, после этого рыбное филе необходимо выложить в кипящее масло и обжаривать на небольшом огне в течение 7 минут. Этого времени хватит, чтобы образовалась румяная корочка.
Шаг 6После этого рыбу нужно перевернуть на другую сторону, и обжаривать до образования золотого оттенка.
Шаг 7Блюдо готово. Осталось его лишь выложить на тарелку и немного украсить. В качестве украшения отлично подойдет зелень петрушки. Чтобы придать жареному морскому окуню неповторимый вкус, можно дополнить его небольшим количеством кетчупа. Для настоящих гурманов рыбу можно немного взбрызнуть лимонным соком.
Окуня желательно подавать к столу в горячем виде. Прекрасным дополнением к нему в качестве гарнира будет картофельное пюре или рис. Выбор делается из собственных предпочтений. Приятного аппетита!
Морской окунь тушеный с овощами
Морской окунь тушеный с овощамиТушеный морской окунь с овощами
Морской окунь – красивая, вкусная рыбка. Он хорош и жареным, и вареным, и тушеным.
И чистить его несложно, надо только сразу же обрезать колючие красные плавники окуня и большую голову. А если вам досталась тушка без головы, готовить такую рыбку еще проще.
Состав
на 4 порции
- Тушка морского окуня – 4 штуки;
- Лимон небольшой – 0,5 штуки;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Базилик сушеный – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 4 столовых ложки;
- Крахмал (или мука) – 1 столовая ложка;
- Соль по вкусу.
Как приготовить
Почистить и замариновать рыбу
- Окуня промыть в прохладной воде. Обрезать плавники, голову. Разрезать брюшко и очистить его от внутренностей и черной пленки. Снять чешую. Отрезать хвост.
- Снова промыть рыбку внутри и снаружи. Разрезать каждого окуня на 2 части. Посолить, замариновать в лимонном соке (полить им и дать постоять минут 15-20).
Обжарить овощи
- Нарезать: репчатый лук полукольцами, морковь – кружочками.
- В кастрюле разогреть 4 столовых ложки растительного масла. И обжарить в нем лук до прозрачности (на небольшом огне). Посолить.
- Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Помешивать. Ни морковь, ни лук не должны подгореть.
Потушить окуня с овощами
- Выложить к овощам рыбу, долить 1/2 стакана горячей воды и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой 10 минут. Если огонь будет сильным, рыба развалится на более мелкие кусочки.
- Добавить сушеный базилик, осторожно посолить.
- В холодной воде (1/3 стакана) развести крахмал. Влить тонкой струйкой, в кастрюлю с рыбой, помешивая. Тушить еще 5 минут. Все.
Хорошим гарниром к тушеному морскому окуню с овощной подливкой будет картофельное пюре, макароны или рис.
Приятного аппетита!
Вкусная тушеная рыбка – морской окунь.
Предупреждение!
Будьте внимательны за едой, не разговаривайте и не отвлекайтесь. Кости у морского окуня длинные и острые.
Вкусный морской окунь!
Морской окунь тушеный
Морской окунь жареный
Морского окуня можно назвать довольно жирной рыбой, богатой омега-3 кислотами. Кроме того, мясо этой рыбы содержит полезную аминокислоту под названием «Таурин», необходимую для нормализации уровня холестерина. Этот вид рыбы очень полезен тем людям, кто страдает от сердечно-сосудистых заболеваний, повышенного давления и атеросклероза.
Внешним видом морской окунь довольно слабо отличается от речного, но вот мясо у него в несколько раз сочнее и жирнее.
Немного о приготовлении
Чаще всего морской окунь варят или жарят. Сегодня мы расскажем, как приготовить морской окунь жареный.
Очень большое число людей считают окунь рыбой, непригодной для жарки из-за того, что у него очень плотная кожа с чешуей, которую довольно сложно чистить. Но уха из этой замечательной рыбки получается невероятно вкусной. Почистить окуня также, как чистят щуку или других карповых рыб, трудно.
Но, несмотря на это, морской окунь жареный получается очень вкусным. Его мясо при обжаривании становится очень нежным и сочным.
Рецепт приготовления жареного окуня очень прост. Вот только метод разделки придется выбрать немного отличный от тех, к которым мы привыкли. Можно вообще не очищать кожу от чешуи.
Как почистить окуня
Вскройте острыми ножницами брюшную полость, начиная от хвоста и до головы. Отрежьте голову и хвост, выньте ножом все внутренности. Теперь рыба должна немного подсохнуть.
Сделайте продольный разрез вдоль плавника на спине, подцепите на передней части тушки шкуру ножом и резким движением уберите ее. Завершается эта «операция» выдергиванием плавника и верхних колючек (подцепив их сзади), а после и нижнего плавника.
Морской окунь жареный: рецепты
Рецепт первый: окунь в сухарях
Ингредиенты:
— 3-4 штуки филе окуня;
— 2 яйца;
— 100 граммов сыра твердого;
— 1 лимон;
— 5 столовых ложек сметаны;
— 3 столовых ложки муки;
— соль, перец, укроп и панировочные сухари.
Приготовление. Натрите филе окуня свежевыжатым соком лимона, солью, перцем. После этого обваляйте в муке. Натрите на крупной терке сыр, смешайте его с сухарями и сметаной. Взбейте до пены яйца, посолите их.
Филе, которое вы подготовили, обмакните в яйца, после чего обваляйте в смеси сметаны и сыра. Обжарьте рыбу на слабом огне с обеих сторон. Готовое блюдо нужно посыпать укропом и подавать горячим, пока не успела остыть сырная корочка. Картофель в любом виде – отличный гарнир к жареному морскому окуню.
По такому же принципу готовится и морской окунь в аэрогриле.
Рецепт второй: морской окунь, жаренный в крахмале
Ингредиенты (на 4 порции):
— 4 штуки филе морского окуня;
— 4 столовых ложки крахмала;
— половина чайной ложки тимьяна;
— растительное масло и соль.
Приготовление. Если вы приобрели целую рыбу, вам обязательно нужно будет сделать из нее филе. Помните, что самодельное филе намного вкуснее, чем то, что вы купите в магазине. Срежьте острым ножом с одной стороны рыбы мякоть так близко к кости, как только сможете. Тоже самое сделайте и с другой стороны.
Обсушите филе, натрите его солью и тимьяном. Пусть постоит полчаса, после чего обваляйте его в крахмале. Теперь осталось обжарить рыбу с обеих сторон на разогретом подсолнечном масле.
Лучший гарнир для морского окуня, панированного в крахмале, — пюре или жареный картофель.
Очень простой рецепт, но у него есть несколько особенностей, о которых вы сейчас узнаете.
Помните, что рыба, запанированная в крахмале, очень быстро жарится. И она не станет румяной, как всегда бывает после использования муки. Морской окунь в крахмале покрывается похожей на глазурь прозрачной корочкой.
Именно она удерживает внутри кусочков рыбы вкусный рыбный сок и жирок. Таким образом и получается невероятно нежная и сочная рыба, а если добавить тимьян – очень ароматная.
Этот рецепт без преувеличения можно назвать лучшим для приготовления морского окуня.
Морской окунь жареный – довольно сытное и калорийное блюдо. А филе этой рыбы быстро и легко усваивается.
Приятного аппетита!
Окунь, обжаренный на сковороде, с острым томатным соусом и травяным соусом
Жареный окунь, приготовленный в остром томатном соусе с оливками, цитрусовыми и большим количеством пряных трав. Перейдите к рецепту Snapper с соусом из пряных помидоров, цитрусовых и трав или прочитайте наши советы по его приготовлению.
Мне нравится этот рецепт свежей, легкой и пикантной рыбы. О, и все это сделано в одной кастрюле, что всегда является победой в нашей книге.
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Как приготовить котлеты из обжаренного на сковороде лосося с острым майонезом чипотле менее чем за 30 минут.Перейти к рецепту бургер с обжаренным лососем и майонезом Chipotle.
Мы делаем рыбу простой, а вкусовую бомбу оставляем на пикантный томатный соус. Хитрость заключается в том, чтобы хорошо приправить рыбу солью и перцем, а затем обжарить на сковороде почти до готовности. Я говорю почти, потому что на самом деле мы вынимаем рыбу и готовим соус в той же кастрюле. Когда соус готов, мы укладываем рыбу обратно в сковороду с соусом и даем ей доготовиться. Это сохраняет рыбу влажной и дает ей возможность впитать все ароматы соуса перед подачей на стол.
Соус на самом деле очень простой и требует некоторых из моих любимых ингредиентов. Основа состоит из лука, чеснока и хлопьев красного перца. Это хлопья красного перца, которые придают некоторую остроту, поэтому используйте столько, сколько хотите. Когда лук и чеснок станут мягкими и ароматными, вливаем банку с помидорами всем соком. Затем добавляем горсть соленых оливок, цедру лимона и апельсина и большое количество свежей зелени. Когда дело доходит до трав, я действительно не думаю, что вы можете переусердствовать.Шутки в сторону. Они добавляют так много вкуса, просто дерзайте.
ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Эту рыбу лучше всего подавать с хлебом, чтобы вытереть соус. Вот как можно приготовить хлеб фокачча, который будет идеально хрустящим снаружи и мягким и жевательным внутри.
Перейти к легкому рецепту фокаччи.
Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в апреле 2010 года. С момента публикации в 2010 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна
кастрюля Saiped Snapper с острым помидорами и травяным соусом
- PORE
в нашем рецепте мы призываем к Sapper, но этот рецепт может быть сделан с любым твердая белая рыба.Прекрасно подойдет тихоокеанский палтус, а также ищите тихоокеанскую треску, черную треску или угольную рыбу. Мы с Адамом довольно серьезно относимся к выбору лучших продуктов, когда речь идет об экологичности и морепродуктах. Я люблю проверять морепродукты в Аквариуме Монтерей-Бей, чтобы убедиться, что мы делаем правильный выбор. (Это действительно просто, просто введите рыбу, которую вы покупаете, и они поделятся лучшими вариантами того, откуда она должна быть взята).
На 4 порции
Вам понадобится
1 фунт окуня
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
1 средняя луковица, нарезанная (около 1/2 стакана)
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4–1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, в зависимости от того, насколько острым вы хотите соус
1 столовая ложка лимонной цедры
2 чайные ложки цедры апельсина
1/3 стакана оливок каламата
1 банка (14 унций) помидоров, нарезанных кубиками
2 чайные ложки нарезанного свежего укропа плюс еще немного для подачи
2 чайные ложки нарезанного свежего зеленого лука плюс еще немного для подачи
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки, плюс еще немного для подачи
Дольки лимона для подачи
Указания
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на умеренно сильном огне.Приправьте обе стороны окуня солью и перцем, а затем осторожно поместите в оливковое масло. Готовьте, пока слегка не подрумянится с обеих сторон, но оставьте рыбу слегка недожаренной, около 5 минут. Переложите окуня на тарелку.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким (если сковорода сухая, добавьте еще немного оливкового масла). Добавьте чеснок и хлопья красного перца, затем готовьте 30 секунд. Добавьте цедру лимона и апельсина, оливки и банку нарезанных кубиками помидоров с соком.
Соскребите деревянной ложкой кусочки рыбы, прилипшие ко дну сковороды. Доведите до кипения, затем варите 5 минут. Добавьте травы, попробуйте на вкус и при необходимости приправьте солью или перцем.
Поместите рыбу в соус так, чтобы соус выступил над краями. Продолжайте готовить, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Подавайте по-семейному со свежими дольками лимона и свежими травами, чтобы посыпать сверху.
Советы Адама и Джоанны
Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте хештег #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
АВТОР: Адам и Джоан Галлахер
Жареный красный окунь со сливочно-лимонным соусом | Рыбные рецепты
Узнайте, как приготовить жареный красный окунь с соусом из лимонного масла от шеф-повара Варуна Инамдара.
Ингредиенты:-
2 стейка рыбы без костей
Соль и перец по необходимости
1 ч. л. растительного масла
Свежий тимьян
6-7 луковиц-шалот
6-7 целых зубчиков чеснока
6-7 помидоров черри
Соус
и масло
1 целый лимон, выжатый из сока
1/4 стакана свежих сливок
1 ч. л. свежего тимьяна
Соль и перец
2 ст.
Метод:-
Бланшировать морковь, фасоль и листья шпината.
Маринование:-
Добавьте соль, черный перец и масло с обеих сторон рыбы.
Жарка:-
Разогрейте сливочное и растительное масло в сковороде и положите в нее рыбу кожей вниз. Пока рыба готовится, добавьте листья тимьяна. Переверните рыбу после приготовления в течение минуты и добавьте еще сливочного масла. Добавьте свежий чеснок, лук-шалот и помидоры черри. Поливайте рыбу во время жарки и вынимайте на тарелку.
Лимонно-масляный соус:-
В сковороду добавить ложку масла, свежие сливки, тимьян и варить 30-45 секунд на медленном огне.Выключите огонь, добавьте свежий лимонный сок и хорошо перемешайте. Добавьте черный перец.
СОВЕТ: Если вы чувствуете, что соус расслоился, просто добавьте немного кукурузной муки.
Обжаренные овощи:-
Нагрейте сковороду, добавьте ложку сливочного масла, морковь, фасоль и листья шпината. Добавьте немного соли по вкусу, затем черный перец и свежую петрушку.
Жареный красный окунь с соусом из лимонного масла и тушеными овощами готов к употреблению! ПРИЯТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!!!
Ведущий: Варун Инамдар
Режиссер: Вайбхав Дхандха
Операторы: Кавалдип Сингх Джангвал, Пратик Гамре, Акшай Савант, Спандан РаутBarjatya
Авторские права: Rajshri Entertainment Pvt Ltd
Подпишитесь и получайте регулярные обновления: http://bit.ly/SubscribeToGetCurried
https://www.facebook.com/GetCurried
https://plus. google.com/ +getcurried
https://instagram.com/getcurried
Комментарии Дейшара
Жареное филе красного люциана со спаржей и помидорами конфи
Инструкции по приготовлению
СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯШаг 1
Разогрейте духовку до 285 градусов F (140 градусов C).
Шаг 2
Начните с приготовления конфи
Помидоры черри (2 стакана)
. Разрежьте пополам красные и зеленые помидоры черри. Положите их стороной вверх на противень. посыпать
Солить по вкусу)
,
Сахарный песок (1 ст. л.)
,
Свежий орегано (1 столовая ложка)
, и 1 столовая ложка
Оливковое масло (1 столовая ложка)
.
Шаг 3
Выпекать около 1 часа 30 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону.
Шаг 4
Пока помидоры медленно готовятся, подготовьте Коричневый рис (1 стакан) .Промойте чашку коричневого риса холодной водой.
Шаг 5
Затем добавьте 1 1/2 стакана воды,
Оливковое масло (1 столовая ложка)
изюминка
Лимон (1)
и сок 1/2 лимона. Варить на очень слабом огне до полного впитывания воды. Отложите.
Шаг 6
Промойте и отрежьте примерно 3 сантиметра от кончиков Спаржа (1 3/4 стакана) . Каждую разрезать пополам и варить 5 минут.
Шаг 7
Сезон
Филе красного луциана (1.1 фунт)
с участием
Солить по вкусу)
и
Перец черный молотый (по вкусу)
, затем слегка посыпьте их
Универсальная мука (1/4 стакана)
.
Шаг 8
В сковороде осталось тепло Оливковое масло (1 столовая ложка) и несоленое сливочное масло (1 столовая ложка) , затем обжарить рыбное филе, обжаривая его примерно по 4-5 минут с обеих сторон.Буквально через 1 минуту после снятия рыбы со сковороды выжмите сок из половинки лимона.
Шаг 9
Для подачи сформируйте из риса круг при помощи большой формочки для печенья.
Шаг 10
Сверху выложите спаржу.
Шаг 11
Затем положите филе красного луциана поверх спаржи и добавьте несколько помидоров конфи.
Шаг 12
Украсьте Свежая петрушка (по вкусу) .
Жареный окунь от Кертиса Стоуна с фенхелем и сальсой верде
Заметки шеф-повара
Мне нравится этот рецепт, потому что он такой свежий и простой! Я могу подготовить свои ингредиенты заранее и просто собрать все вместе за считанные минуты прямо перед подачей на стол.Это также отличный способ использовать свежие травы и продукты, которые я выращиваю в своем саду. Даже мои дети любят это блюдо, так что это настоящий семейный фаворит.
Подготовка
Для зеленой сальсы:
В средней миске смешайте вместе оливковое масло, зеленый лук, базилик, петрушку, розмарин, каперсы, лук-шалот и цедру лимона. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите при комнатной температуре.
Для овощей и рыбы:
Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, затем положите в сковороду половину фенхеля и ломтики лука. Готовьте около 3 минут с каждой стороны или до мягкости и золотисто-коричневого цвета (не волнуйтесь, если ломтики развалятся). Переложить на тарелку и накрыть, чтобы не остыло. Повторите с 1 столовой ложкой оставшегося оливкового масла и оставшимся фенхелем и луком. На этот раз положите половинки лимона срезом вниз в сковороду рядом с овощами и готовьте около 1 минуты или пока они не начнут подрумяниваться срезами.Выньте лимоны из сковороды и выжмите 1/4 стакана сока примерно из 4 половинок лимона. Вмешайте сок в сальсу-верде. Приправьте сальсу по вкусу солью и перцем. Остальные лимоны оставьте для подачи.
Тем временем с помощью острого ножа слегка надрежьте каждое филе со стороны кожи. Приправить филе солью и перцем. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, затем положите филе люциана кожей вниз в сковороду и готовьте около 3 минут, или пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.Переверните рыбу и готовьте еще примерно 1 минуту или пока рыба не станет почти непрозрачной, если ее проткнуть в самой толстой части кончиком маленького ножа.
Для подачи:
Равномерно распределите смесь из фенхеля по четырем тарелкам и положите рядом рыбу. Полить сальсой верде и подавать с отложенными карамелизированными лимонами.
Рецепт обжаренного на сковороде люциана с соусом ромеско
Рецепт обжаренного на сковороде люциана с соусом ромеско — идеальный впечатляющий ужин, который можно приготовить всего за 30 минут. Панированное и обжаренное на сковороде филе красного люциана подается с дымным и насыщенным жареным красным перцем миндальным соусом. Сверху посыпьте нарезанным базиликом для эпического обеда.
Romesco может быть просто лучшим соусом на свете. Извини, песто , подвинься (хорошо, ты знаешь, я все еще люблю тебя — серьезно, хотя, если ты еще не приготовил мой веганский песто с базиликом , мы не можем быть друзьями).
Но, честно говоря, соус ромеско может быть новым хитом в городе. Этот соус представляет собой комбинацию жареного красного перца, поджаренного миндаля, красного винного уксуса, оливкового масла и небольшого количества тахини и копченой паприки, если вы чувствуете себя авантюрно (я знаю, что я).
А когда вы станете по-настоящему сообразительны на кухне, вы будете жарить свои собственные красные перцы — неплохое дневное занятие, но определенно полезное.
Я случайно решил сначала поджарить целый поднос из 12 красных перцев, сидя дома в Коста-Рике.Я имею в виду, почему бы не разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту, когда на улице уже почти 200 градусов, верно? Я имею в виду, что иногда у меня появляются лучшие идеи. Или нет. Кондиционер в доме или нет, но у меня возник внезапный порыв поджарить красный перец, и ничто не могло меня остановить.
После того, как они обжарены, пропарены, очищены от кожуры и семян, можно приступать к приготовлению соуса.
Бросьте все в кухонный комбайн, пока готовится рыбное филе, и все.
Этот рецепт жареного красного луциана стал одним из моих самых впечатляющих обедов за последние месяцы.Представьте себе очень нежную слегка панированную и хрустящую свежую рыбу, обжаренную на сковороде, с дымным и насыщенным соусом на основе жареного красного перца. Рецепты Snapper для победы и успеха на свидании.
Сверху украсьте поджаренными ломтиками миндаля, базиликом и тонко нарезанным жареным красным перцем. Этот рецепт обжаренного на сковороде Snapper — более изысканный ужин в будний день, чем тот, что вы купили бы в ресторане. Точные слова, которые сказал мне D, когда я подавал ему это.
Обжаренный на сковороде окунь Ингредиенты:
- филе красного люциана
- яйцо
- Панировочные сухари панко
- оливковое масло
Почему я люблю этот рецепт обжаренных кусочков на сковороде:
- Очень простой рецепт рыбы из 4 основных ингредиентов
- Готово через 30 минут
- Нет костей
- Здоровый и с высоким содержанием белка
- Можно подавать с различными соусами
- Очень универсальная и нежная рыба, которая понравится всей семье
Как приготовить рецепт обжаренного на сковороде люциана:
Если вам интересно, как приготовить филе красного люциана, на самом деле это очень просто! Убедитесь, что филе красного луциана полностью разморозилось, и промокните их насухо.
Приправить рыбное филе солью и перцем по вкусу и обмакнуть во взбитое яйцо.
Вам просто нужен тонкий слой яйца с обеих сторон рыбы. Затем окуните в смесь панировочных сухарей панко. Вдавите рыбу в панировочные сухари, чтобы убедиться, что они действительно прилипают к окуню.
Нагрейте сковороду (предпочтительно чугунную сковороду ) на среднем огне и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте в сковороду филе окуня. Обжаривайте с каждой стороны по несколько минут до готовности.Рыба легко расслаивается при приготовлении, а ее внутренняя температура составляет 145 градусов по Фаренгейту.
Чтобы приготовить соус ромеско, в кухонном комбайне смешайте жареный красный перец (домашнего приготовления или из банки), миндаль, красный винный уксус, оливковое масло и соль. Чтобы придать ромеско больше аромата, добавьте копченой паприки , которая придаст ему легкий дымный оттенок, и тахини , чтобы сделать соус более насыщенным и сливочным.
Подавайте люциана, политого соусом и посыпанного миндалем.
Советы по рецепту:
- Убедитесь, что рыба полностью разморожена. У вас не получится хорошо обжарить его, если он все еще частично заморожен.
- Прежде чем добавлять рыбу, убедитесь, что сковорода и масло горячие.
- Для более равномерного обжаривания используйте чугунную сковороду .
- Если вам не нравится соус ромеско, подавайте это блюдо с соусом песто или лимонно-чесночным айоли.
- Чтобы приготовить лучший соус ромеско, приготовьте домашний жареный красный перец.
Если вы ищете другие рецепты рыбы, обязательно посмотрите мой:
У вас есть любимый рецепт люциана? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше рецептов красной рыбы в ближайшие месяцы!
Рецепт обжаренного на сковороде люциана с соусом ромеско {GF, DF}
Этот рецепт обжаренного на сковороде люциана с соусом ромеско — это ужин из 8 ингредиентов, который точно поразит ваши вкусовые рецепторы. Мягкая рыба, обжаренная на сковороде, с копченым и ореховым жареным красным перцем и миндальным соусом.
Курс: Обед
Кухня: Американская, без молока, без глютена, Здоровая
Порций: 4
Калорийность: 324 ккал
Автор: Вики Берман.
Ингредиенты
- 4 филе красного луциана или другая белая рыба
- 1 яйцо слегка избитый
- 1/2 чашка панировочные сухари панко без глютена или безглютеновая мука со специями
- 1 столовая ложка оливковое масло для приготовления рыбы
- соль/перец по вкусу
- Для соуса ромеско:
- 1/4 чашка поджаренный нарезанный миндаль
- 1/2 чашка жареный красный перец
- 1 чайная ложка красный винный уксус или яблочный уксус
- 1 маленький зубчик чеснока фарш
- 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
- 2 чайные ложки тахини по желанию
- 1/2 чайная ложка копченая паприка по желанию
- 1/2 чайная ложка соль
- для украшения: нарезанный базилик поджаренный нарезанный миндаль и тонко нарезанный жареный красный перец
Инструкции
Приправить рыбу солью и перцем по вкусу.
Обмакнуть рыбу в яйцо, а затем в панировочные сухари.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Добавьте рыбу на сковороду, когда она нагреется, и готовьте по несколько минут с каждой стороны, пока рыба не будет готова.
- №
В кухонном комбайне смешайте миндаль, жареный красный перец, красный винный уксус, оливковое масло, соль по вкусу и, по желанию, тахини и копченую паприку. Взбить почти до однородности.
Подавайте рыбу с соусом ромеско, украшенную нарезанным базиликом, поджаренным миндалем и тонко нарезанным жареным красным перцем.
Пищевая ценность
Рецепт обжаренного на сковороде люциана с соусом ромеско {GF, DF}
Количество на порцию
Калорий 324 Калории от жира 144
% Дневная стоимость*
FAT 16G 25%
Насыщенные жиры 2G 13%
Choleaterol 104 мг 35%
натрия 686 мг 30% 9000 мг 30%
Калий 442 мг 13%
Углеводы 18 г 6%
Клетчатка 1 г 4%
Белки 26 г 52%
Витамин А 275 МЕ 6%
Витамин С 8. 2 мг 10%
Кальций 46 мг 5%
Железо 1,4 мг 8%
Ежедневное значение основано на диете*.
Красный окунь, обжаренный на сковороде, в кокосовом сливочном соусе со шпинатом и красным перцем Рецепт
Жареный красный окунь в кокосовом сливочном соусе со шпинатом и красным перцем
От ПонгоСША 9 лет назадКак сделать
- Красный сладкий перец — разрезать пополам, затем четверть.Нарезать полосками толщиной 1/4 дюйма.
- Зеленый лук — удалите кончики корней и нарежьте лук, включая зеленые части.
- Лимонная трава — используйте только нижнюю часть 7 дюймов, разрежьте на 3 части, раздавите молотком и отложите в сторону.
- Имбирь — используйте мелкую терку и терку.
- Зубчики чеснока — Очистите, нарежьте и отложите в сторону.
- Шпинат — если он предварительно вымыт, отмерьте 4 чашки и отложите в сторону
- Рыба. Поместите рыбу на 2 слоя кухонных бумажных полотенец и тщательно выложите. Аккуратно прижмите рыбу другим бумажным полотенцем, чтобы она обсохла с обеих сторон. Сбрызните в общей сложности 1/2 столовой ложки оливкового масла с одной стороны рыбы. Посыпать в общей сложности 2 ч. л. руб., поровну распределив между филе. Втирайте чистыми пальцами, втирая в рыбу.Переверните филе и повторите то же самое с другой стороны, добавив еще 1/2 ст.
л. оливкового масла и 2 ч. л. Отложите.
- Способ приготовления
- Соус
- В кастрюлю добавьте кокосовое молоко, лемонграсс, тертый имбирь, нарезанный зеленый лук, 3/4 ч. л. соли и 1/2 ч. л. руб. На среднем огне доведите до кипения. Это должно занять пару минут.Выключите тепло. Не кипятите и не позволяйте кокосовому молоку и его натуральным маслам отделиться. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Отложите в сторону, чтобы приправы пропитались соусом. Перед подачей удалите стебли лемонграсса.
- Топпинг из шпината
- В сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло до дымка, добавьте сливочное масло. Как только масло растает, сразу же добавьте полоски чеснока и красного перца.Обжаривать 2-3 минуты.
Добавьте молодые листья шпината. Переверните щипцами и дайте увянуть, 2 или 3 мин. Добавьте 1/4 ч.л. соли и 1/8 ч.л. тертого мускатного ореха. Как только шпинат завянет, снять кастрюлю с огня. Не накрывайте отложенное и приступайте к работе с рыбой.
- Рыба
- В толстостенной сковороде с плоским дном, лучше всего в сатинированной сковороде, если она у вас есть, на среднем или сильном огне (в моем случае газовая отметка 8, избегая сильного нагрева) нагрейте оливковое масло до дыма, добавьте сливочное масло.Как только масло растает, сразу же в один слой выложите рыбное филе. Жарить на сковороде около 3-4 минут, не касаясь и не переворачивая. Вы сможете определить, когда рыба будет готова перевернуться — ее бока из розового станут белоснежными. Очень осторожно лопаточкой переверните рыбу и продолжайте готовить еще около 2 минут. К этому времени мясо рыбы должно стать белоснежным и слегка почерневшим.
Немедленно разложите по тарелкам и соберите
- Сборка
- Чтобы собрать, положите рыбу на тарелку.Вылейте около 1/2 стакана соуса на рыбу и вокруг нее. Разделите начинку из шпината на 4 части. Выложите одну порцию начинки на рыбу.
- Подавать немедленно. Наслаждаться !
- Все, что угодно — всякий раз, когда сухая втирка
- Поместите все ингредиенты один за другим в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой или любой пластиковый контейнер с плотной крышкой. Плотно закройте крышку и энергично встряхивайте в течение 30 секунд, чтобы смешать все вышеперечисленные ингредиенты в полностью сухом герметичном контейнере.
- Хранить в сухом и прохладном месте.
Люди, которым нравится это блюдо
4Рейтинг
Отзыв от 0 человекГруппы
- Еще не добавлен ни в одну группу!
Красный люциан, обжаренный на сковороде, в стиле Vera Cruz
Красный люциан, обжаренный на сковороде, в стиле Vera Cruz Перед тем, как неделя закончится, вот мой еще один рыбный рецепт, который я вам обещала – Красный люциан в стиле VeraCruz. Красивый прибрежный город Веракрус, граничащий с Мексиканским заливом, известен своими особыми кулинарными вкусами. Любая еда, подаваемая в стиле Веракрус, должна сопровождаться легким томатным соусом без чили и приготовлена с оливками и каперсами. Как и в любом прибрежном городе, обилие свежих морепродуктов также находит отражение в меню блюд Веракруса, а блюда из белой рыбы здесь самые популярные. Красный окунь в стиле Веракрус очень популярен и является лучшим в этом прибрежном городе.
Много лет назад, когда я впервые увидел эту рыбу розового цвета, слегка обжаренную на гриле (держу пари, что эти аппетитные жареные отметины очень вкусные) с азиатскими соусами и посыпанные овощами, я был очарован ее красотой. В течение следующих нескольких минут я смотрел на него, а не ел или раскалывал его. Мой новый муж был очень озадачен, это был наш первый совместный ужин на каком-то пляже в Гоа.
С того дня и по настоящее время я люблю (лучше обожаю) красного люциана. У меня вошло в привычку подержать его в руке несколько минут, прежде чем подвергнуть нагреванию. Мякоть плотная, очень мягкий вкус, и хотя я сначала завалил ее большим количеством индийских специй, но с годами я понял, что эта рыба любит всего несколько специй, поэтому ее мягкий вкус не должен перебиваться другими ингредиентами. .
Если и есть рыба, которая больше подходит для простого запекания, то именно эта. С солью и перцем, несколькими каплями оливкового масла, лимоном и легкой натертой люцианом с азиатскими специями будет вкуснее, чем карри с горстью специй.
Временами, когда нам нужно приготовить полноценную еду из окуня, рис или хлеб появляются на свет. Рыба на гриле не так хорошо сочетается с рисом, поэтому нам нужно искать легкий соус. Этот красный окунь в стиле Vera Cruz идеально подходит для всех этих целей. Это, пожалуй, самое известное блюдо прибрежной Мексики, соус легкий с нежным вкусом. Тот, который у меня был во Флориде, был приготовлен на гриле, а затем облит таким же соусом. Рыба была свежей и очень вкусной.Я попытался воссоздать тот же опыт, только на этот раз я слегка обжарил его на сковороде в течение нескольких минут.
Этот рецепт взят из журнала Atkins – Best recipes 2005.
Красный люциан, обжаренный на сковороде в стиле Вера-Крус
Тип рецепта: Основной
Кухня: Мексиканская
- Красный люциан (нарезка) : 4 шт. ¼ стакана
- Зубчики чеснока (измельченные) : 3
- Нарезанные помидоры (очищенные) : 1 стакан
- Халапеньо (нарезанный) : 2-3
- Зеленые оливки : 6-8
- Каперсы : 2 ст. л. Свежая кинза (нарезанная) : 4 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Молотый тмин (по желанию) : 1 ч. л.
- Рыбу вымыть и обсушить бумагой.
- Натрите солью и перцем.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло и слегка обжарьте рыбное филе, пока оно не изменит цвет.
- Выложите филе рыбы на кухонное полотенце.
- При необходимости добавьте еще масла, обжарьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким.
- Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- Добавьте помидоры, тмин, халапеньо и 2 столовые ложки кинзы.
- Готовьте, пока соус слегка не загустеет, около 10 минут.
- Положите рыбу обратно на сковороду, хорошо смажьте ее соусом.
- Посыпать оливками и каперсами, закрыть крышкой и готовить до готовности.
- Подавайте красного окуня на подушке из риса, посыпав свежей кинзой.
3.2.1251
Если вы готовите рыбу целиком, то идеальным выбором будет приготовление на гриле. Позже можно полить соусом. А если у вас просто филе, без кожи, идите сразу на запекание, а если рыба нарезана размером со стейк с кожей, то хорошо ее обжарить на сковороде в течение нескольких минут.Но используйте только свежую рыбу. В рецепте нужны каперсы, поверьте, они здесь незаменимы. Иди и возьми у бакалейщика маленькую бутылочку, если она не всегда есть в твоей кладовой.
Как вы готовите окуня?
Попробуйте и это — Тилапия в тайском соусе из манго и
Baja Chili Fish Naan Tacos
Счастливого ношения и хороших выходных!
Суканья
Нравится:
Нравится Загрузка…
О Суканье Гоше
Я Суканья Гош, писатель, путешественник, фотограф и домашний повар, который ведет этот блог.Я считаю, что у каждой еды есть история, которую можно рассказать, и я нахожусь в миссии, чтобы открыть их.
Добавить комментарий