Written by alexxlab on 15.02.1972

Кролик в красном вине рецепт: Кролик в красном вине, пошаговый рецепт на 10001 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт

Содержание

Кролик в красном вине рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1410

100

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Ножки кролика

6 штук

Красное сухое вино

1,5 л

Чеснок

1 головка

Петрушка

30 г

Тимьян

12 стеблей

Лук

½ головки

Морковь

1 кг

Лук-шалот

12 головок

Пшеничная мука

50 г

Жасминовый рис

500 г

Растительное масло

50 мл

Сливочное масло

200 г

Сахар

2 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Разделать кролика. Ножки кролика замариновать на ночь в красном вине, чесноке (головку можно просто разрезать поперек на две части), петрушке (ее можно не резать), тимьяне (его тоже можно бросать просто веточками), щепотке соли, щепотке молотого перца, нескольких кусочках моркови и половинке лука. По истечении этого срока у вас окажется миска или какая-то другая емкость с ароматным маринадом и красно-черными кусками крольчатины.

ШпаргалкаКак разделать кролика

2Куски эти надо из маринада извлечь, обсушить на бумажных полотенцах и вывалять в муке.

3Теперь нужно раскалить в сковородке растительное масло и обжарить на нем кролика со всех сторон до коричневой корочки. Внешне мясо должно быть почти готовым. У муки есть важная стратегическая функция: когда кролик потом будет тушиться в вине, мука выступит в роли загустителя для соуса.

ИнструментСковорода алюминиевая

4Обжарив кролика, его надо переместить в сотейник и залить процеженным маринадом. После чего, запечатав сотейник фольгой и сделав в фольге несколько дырочек, чтобы выходил излишек пара, поставить сотейник в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа.

ИнструментСотейник

5За двадцать минут до конца этого срока поставить вариться рис в подсоленной воде с куском сливочного масла.

ШпаргалкаКак сварить рис

6Чищеный лук-шалот и морковь, нарезанную крупными кусками, залить водой (лук в одной кастрюльке, морковь — в другой, вода должна едва покрывать овощи), добавить в каждую кастрюлю щепотку соли, ложку сахара, варить, пока вся вода не выкипит, а сахар не карамелизуется.

7Подавать кролика с рисом, соусом и карамелизованными овощами.

Кролик в красном вине с черносливом и специями

Рецепты

Рассылка

Подпишитесь и получайте один раз в неделю список всех обновлений, и будьте в курсе событий на кулинарном сайте Picantecooking. Отписаться можно в любой момент.

Ваш e-mail:

// ]]>

Lapin A La Bourguignonne (Кролик с соусом из красного вина) Рецепт

Объявление

Выход: четыре порции

1 кролик, 2 фунта, разрезанный на 10 или 12 порций
Соль по вкусу 00, по желанию молотый перец по вкусу
½ фунта соленой свинины, нарезанной кубиками ½ дюйма, около 1 стакана
2 столовые ложки сливочного масла
24 маленькие белые жемчужные луковицы, около ½ фунта, очищенные и оставленные целыми
¾ фунта свежих грибов, оставленные целыми
3tablespoons flour
2½cups dry red wine
2whole cloves
10sprigs fresh parsley
4sprigs fresh thyme
1bay leaf

Ingredient Substitution Guide

Step 1
Sprinkle the rabbit pieces with salt and pepper .
Шаг 2
Поместите кубики соленой свинины в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала их. Доведите до кипения и варите около минуты. Тщательно слейте воду.
Шаг 3
Разогрейте сливочное масло в большой тяжелой кастрюле и добавьте кусочки соленой свинины. Готовьте, помешивая, пока слегка не подрумянится, около трех минут. Добавьте лук и готовьте, помешивая, около двух минут.
Шаг 4
Добавьте грибы, посолите и поперчите и готовьте, помешивая, около двух минут. Переложите лук, грибы и кусочки соленой свинины в миску и отложите в сторону.
Шаг 5
В жир, оставшийся в кастрюле, положите кусочки кролика в один слой и готовьте, переворачивая кусочки по мере необходимости, пока они полностью не подрумянятся, около пяти минут. Выложите грибы, лук и соленую свинину на кусочки кролика и перемешайте.
Шаг 6
Готовить около пяти минут, посыпать мукой, солью и перцем. Добавьте вино и гвоздику.
Шаг 7
Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист в пучок и добавьте его. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой и варите на очень слабом огне около часа. Достаньте и выбросьте пучок травы. Снимите крышку и готовьте около трех минут, чтобы выпарить соус.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Теги рецептов

французский
Кассерзоли
One Pot
Жемчужный лук
Rabbit
Wild Mushroom
Основной курс.
- Jalapeno Corn-Bread Muffins
  Craig Claiborne, Pierre Franey
  45 minutes
- Ginger Butter Sauce
  Craig Claiborne, Pierre Franey
  About 15 minutes
- John Mitovitch And Thom Serrani’s Clams Casino
  Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни
  30 минут
- Easy
  Toast Au Roquefort
  Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни
  20 minutes
- Casserole Of Clams And Chinese Sausages
  Craig Claiborne, Pierre Franey
  25 minutes
- Stuffed Cabbage Balls With Lamb
  Craig Claiborne, Pierre Franey
  1 hour 45 minutes
- Салат из копченой курицы и лобстера с заправкой из грецкого ореха
  Craig Claiborne, Pierre Franey
  15 минут
- Летний фруктовый салат в маринаде (Soupe De Fruits D’ete)
  Craig Claiborne, Pierre Franey
  25 минут
- Giant Tuiles (большие плитки)
  Craig Claiborne, Pierre Franey
  1 час 45 минут
- . Franey
  5 минут
- Easy
  Томатный соус
  Craig Claiborne, Pierre Franey
  Около 45 минут
- Tiramisu
  Крэйг Клэйборн, Пьер Фрейни
  10 минут, плюс охлаждение
- ТОГА СДЕЛА 15 минут
- Жареный цыпленок с травами
  Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни
  1 час 15 минут плюс 1 день охлаждения
- Куриная грудка Дайан и Эда Мульфельда с прошутто
  Крейг Клэйборн, Пьер Фрэни
  Около 20 минут
Кулинарные тренды
Кулинарные руководства
Кролик в красном вине 90
Распечатайте эту страницу
Шон Бейли | 22 апреля 2016 г. 21:01
–
–
1 people
Этот игровой рецепт включает кролика, приготовленного в маринаде из красного вина с рисом, тушеным пастернаком, морковью и сельдереем. Поднимите этот рецепт на новый уровень с безошибочно пикантным грибным соусом из сморчков, который заставит вас желать, чтобы сезон сморчков был круглый год.
Если вам нужна небольшая помощь, чтобы все это собрать, или вы просто хотите увидеть, как это приготовит эксперт, ознакомьтесь с этим рецептом на Game On, где Шон Бейли использует многолетний опыт охоты и кулинарии.
- 1 кролик, разрезанный на 6 частей
- 3 моркови, нарезанные
- 2 стебля сельдерея, нарезать
- 1 луковица, нарезанная
- 6 зубчиков чеснока, очищенных
- 2 лавровых листа
- 1 бутылка каберне или другого красного вина
- Грибы сморчки. Это могут быть любые грибы (но лучше всего подходят сморчки).
- Соль и перец по вкусу
- тимьян по вкусу
- Петрушка для украшения
- 1 Для лучшего вкуса оставьте кролика мариноваться на ночь. Маринад из красного вина помогает смягчить мясо и придает кролику пикантный вкус. Разрезать кролика на шесть частей. Откройте кролика, чтобы увидеть суставы. Разрежьте рядом с хребтом, удаляя задние ноги. Передние ножки без сустава, филе за ребрышками, чтобы убрать как можно больше мяса. Отрежьте часть без мяса, отложите для бульона. Вскрыть кролика, сосчитать три ребра, нарезать кролика, использовать ребра для бульона. Остатки седла – поясница и спинка, разрезанные пополам, что дает ровно шесть кусков.
- 2 Посолите и поперчите шесть кусочков кролика. Поместите в герметичный пластиковый пакет. Нарежьте лук, пастернак, морковь, сельдерей и чеснок. Поместите овощную смесь в пакет. Налейте в пакет полную бутылку красного вина, оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.
- 3 На следующий день открыть пакет для маринада, вынуть кусочки кролика. Поместите маринад в кастрюлю с крышкой или жаровню, поставьте маринад на плиту, доведите до кипения, примерно 10 минут. Добавьте кусочки кролика. Пусть варится около 30 минут.
- 4 Снимите кролика с плиты. Разделите и положите кусочки кролика и овощи на тарелку. Оставив в кастрюле только сок маринада. Накройте, чтобы согреться.
- 5 Поставьте кастрюлю с соком обратно на плиту, начните варить соус. После уменьшения добавить сморчки (или другие грибы), 2 столовые ложки сливочного масла. Дайте покипеть 5-10 минут, убавьте огонь до минимума.
- 6 Гарниры: рис, морковь, пастернак и сельдерей: очистить и нарезать пастернак, сельдерей и морковь. Поместите в пароварку примерно на 10 минут для приготовления.
- 7 Поместите обезвоженные сморчки в горячую воду. Для регидратации требуется около 20-30 минут. Вода изменит цвет на коричневый, когда сморчки достигнут точки регидратации. Удалите сморчки, отожмите влагу, положите на бумажное полотенце для достижения наилучших результатов. Оставьте сок сморчка для запаса.
- 8 Поставьте бульон из сморчков на плиту, доведите до кипения. Добавьте 2 стакана риса.
- 9 Подавайте кролика на подушке из риса и тушеных овощей. Украсьте петрушкой и подавайте.
- 10 Шоколадный кролик на десерт. Нарежьте на кусочки или наслаждайтесь целиком. Зависит от того, хотите ли вы поделиться.
Самые популярные
Еще
4 Вт
Тенденции 3 октября 2022 г. 14:30
Ароматы осени — помимо тыквы и пекана
3 октября 2022 г., 14:30 · Автор: Кей Логсдон
Раньше ароматы осени были корицей и мускатным орехом, периодически смешанными с шалфеем, жареным орехом пекан и, конечно же, тыквой. Не иметь (…)
4 Вт
Рецепты 27 сентября 2022 г. 23:09
Наши лучшие рецепты на Хэллоуин: тыквенный пирог, печенье и коктейли

27 сентября 2022 г., 23:09 · Автор: Джеймс Оливер Кьюри
Рецепты играют утилитарную роль в День Благодарения; ожидаем определенные блюда — индейку, фарш, клюквенный соус — в обязательном порядке (…)
20 сентября
Рецепты20 сентября 2022 г.
13:17
Австралийский тыквенный суп
20 сентября 2022 г., 13:17 · Автор: Редактор FoodChannel
Если вы еще не ели тыквенный суп, вы упускаете восхитительный ужин. Этот пикантный суп идеально подходит для тех, кто впервые (…)
13 сентября
Отзывы 13 сентября 2022 г. 23:58
Теория TikTok: правило китайского ресторана 3,5 звезды
13 сентября 2022 г., 23:58 · Автор: Джеймс Оливер Кьюри
В течение почти 100 лет звездная система была простым способом оценить, насколько хорош ресторан: чем больше, тем лучше. Никакой путаницы. (…)
13 сентября
Рецепты13 сентября 2022 г., 12:27
Чатемская треска, крабы, фава и маринованные мидии
13 сентября 2022 г., 12:27 · Автор: Дэмион МакДанн
«Я люблю треску! Я помню, как рос и рыбачил по Окленду по выходным с моим дядей или отцом. Очень часто рыбачу с (…)
07 сентября
Тенденции 7 сентября 2022 г. 21:26
Осенний превью: 9 гастрономических шоу скоро
7 сентября 2022 г. , 21:26 · Автор: Джеймс Оливер Кьюри
Когда вы смотрите безумно захватывающие видео в TikTok, Instagram и Youtube, легко забыть, что много еды на телевидении — это (…)
28 августа
Рецепты28 августа 2022 г. 7:53
Банановый хлеб мисо
28 августа 2022 г., 7:53 · Автор: приглашенный участник
Кен Орингер и Джейми Биссонетт из Little Donkey в Кембридже, штат Массачусетс, добавляют мисо в свой банановый хлеб, вызывающий привыкание, чтобы придать ему (…)
23 августа
Как 23 августа 2022 г., 19:02
14 кулинарных лайфхаков TikTok, которые изменят то, как вы готовите (и едите)
23 августа 2022 г., 19:02 · Автор: Джеймс Оливер Кьюри
Два слова, которые больше всего нравятся занятым домашним поварам: быстро и легко. Поэтому неудивительно, что мы видим «быстро и легко» в списке рецептов (…)
.
23 августа
Тенденции 23 августа 2022 г. 10:00
Коктейли и рецепты для вечеринок «Игра престолов» и «Дом дракона»
23 августа 2022 г.
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Кролик в красном вине рецепт: Кролик в красном вине, пошаговый рецепт на 10001 ккал, фото, ингредиенты

Кролик в красном вине рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Кролик в красном вине с черносливом и специями

Lapin A La Bourguignonne (Кролик с соусом из красного вина) Рецепт

Личные примечания

Теги рецептов

Jalapeno Corn-Bread Muffins

Ginger Butter Sauce

John Mitovitch And Thom Serrani’s Clams Casino

Toast Au Roquefort

Casserole Of Clams And Chinese Sausages

Stuffed Cabbage Balls With Lamb

Салат из копченой курицы и лобстера с заправкой из грецкого ореха

Летний фруктовый салат в маринаде (Soupe De Fruits D’ete)

Giant Tuiles (большие плитки)

Томатный соус

Tiramisu

ТОГА СДЕЛА 15 минут

Жареный цыпленок с травами

Куриная грудка Дайан и Эда Мульфельда с прошутто

Кулинарные тренды

Кулинарные руководства

Кролик в красном вине 90

Самые популярные

Еще

Тенденции 3 октября 2022 г. 14:30

Ароматы осени — помимо тыквы и пекана

Рецепты 27 сентября 2022 г. 23:09

Наши лучшие рецепты на Хэллоуин: тыквенный пирог, печенье и коктейли

Рецепты20 сентября 2022 г.

Австралийский тыквенный суп

Отзывы 13 сентября 2022 г. 23:58

Теория TikTok: правило китайского ресторана 3,5 звезды

Рецепты13 сентября 2022 г., 12:27

Чатемская треска, крабы, фава и маринованные мидии

Тенденции 7 сентября 2022 г. 21:26

Осенний превью: 9 гастрономических шоу скоро

Рецепты28 августа 2022 г. 7:53

Банановый хлеб мисо

Как 23 августа 2022 г., 19:02

14 кулинарных лайфхаков TikTok, которые изменят то, как вы готовите (и едите)

Тенденции 23 августа 2022 г. 10:00

Коктейли и рецепты для вечеринок «Игра престолов» и «Дом дракона»

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики