Кулеш рецепт приготовления: Кулеш из пшена домашний классический рецепт с фото пошагово и видео
РецептКулеш из пшена домашний классический рецепт с фото пошагово и видео
Кулеш из пшена домашний классический
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как сварить кулеш из пшена домашний классический? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Готовить кулеш можно на воде или мясном бульоне. При использовании бульона блюдо получится с более выраженным вкусом.
Шаг 2:
В кастрюле на среднем огне вскипятите мясной бульон или воду. Вы можете варьировать густоту кулеша, используя больше или меньше бульона.
Шаг 3:
Пока бульон закипает, подготовьте остальные ингредиенты. Пшено промойте до прозрачной воды.
Шаг 4:
Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 5:
Копченую грудинку нарежьте тонкими полосками. Вместо грудинки можете взять сало. В таком случае кулеш получится более жирный.
Шаг 6:
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 7:
Луковицу очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его или добавить целую луковицу на этапе варки картофеля и потом выкинуть.
Шаг 8:
Укроп вымойте, отряхните от влаги и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
Шаг 9:
В кипящий бульон выложите картошку. Доведите до кипения и варите около 5-7 минут.
Шаг 10:
Затем всыпьте промытое пшено. Варите на слабом огне 5-7 минут. Пшено не должно сильно развариться и потерять форму.
Шаг 11:
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности.
Шаг 12:
Добавьте морковь и грудинку. Жарьте, помешивая, еще 5 минут. Если вместо грудинки используете сало, сначала обжарьте его до состояния зажаристых шкварок. А потом уже добавляйте морковь и лук.
Шаг 13:
Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровые листья, посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут до готовности пшена и картошки.
Шаг 14:
В конце добавьте в кулеш измельченный укроп.
Шаг 15:
Разлейте кашу (или суп, как вам больше нравится) по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!
Кулеш — это старинная украинская жидкая каша или густая похлебка. То есть это одновременно и первое, и второе блюдо, очень наваристое и сытное.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.
Помимо копченой свиной грудинки в этом блюде можно использовать любой другой вид копченого мяса: бекон, ветчину и так далее.
Для чего нужен этот код?
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Вторые горячие блюда
Русская кухня приготовление блюд пошагово
Мясной суп с мясом пошаговые рецепты
Свинина с луком
Суп из свинины
Супы быстро и вкусно
Картошка со свининой
Свинина с овощами пошагово
Картофельный суп
Старинные рецепты
Второе из свинины фото рецепты
Мясо с морковью
Супы с крупами пошаговые рецепты
Суп с мясом и картошкой вкусные рецепты
Украинская кухня рецепты блюд готовим дома
Мясо на второе рецепты с фото пошагово
Блюда за 30 минут
Густой суп пошаговые рецепты
Национальные кухни народов мира рецепты блюд домашние
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Крупа пшенная — 335 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Мясной бульон — 34 ккал/100г
- Грудинка свиная — 155 ккал/100г
Кулеш украинский рецепт – Украинская кухня: Основные блюда.
«Еда» Кулеш украинский рецепт – Украинская кухня: Основные блюда. «Еда»огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Лера Любина
порций:
6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
Автор рецепта
Автор: Лера Любина1 рецепт
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
379
6
23
39
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Пшено
½ стакана
Картофель
6 штук
Сало
150 г
Репчатый лук
2 головки
Корень сельдерея
1 штука
Морковь
1 штука
Корень петрушки
Вода
2 л
Зелень
по вкусу
Лавровый лист
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкция приготовления
1 час 30 минут
Распечатать
1Для заправки сало нарезать кубиками размером около одного кубического сантиметра и слегка поджарить с мелко нарезанным луком.
2В кипящую подсоленную воду опустить крупно нарезанные морковь и другие коренья и варить до полуготовности.
3Затем добавить картофель, нарезанный брусочками, через 5–6 минут — пшено.
4Когда крупа будет почти готова, добавить заправку из сала и лука, лавровый лист, зелень и варить до готовности.
ШпаргалкаКак нарезать зелень
Совет к рецептуКулеш — это старинное простонародное кушанье, соединяющее в себе первое и второе блюдо и похожее на густой суп из крупы и овощей с заправкой из сала. Готовился кулеш на костре, а рецепт кулеша зависел, в основном, от наличия продуктов.
популярные запросы:
Комментарии (2):
Настя М24 мая 2015
0
От сала запах в супе.Мужикам нормально, а мне воняет.Возможно я свинину не воспринимаю, а парням понравилось
Михаил Лаушкин12 декабря 2018
0
Эксперимент удался. Готовил без сельдерея (т. к. нет текого взапасе), но заменил приправой сухой лук порей петрушка укроп. От себя добавил перец.
Читайте также:
Библиотека
«Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга»Что ели Геральт, Йеннифер и другие герои саги Анджея Сапковского
Вопрос
Из чего делают столовые приборыЧем серебро отличается от мельхиора и что такое нейзильбер
спецпроекты
Похожие рецепты
Основные блюда•Авторская кухня
Жаркое из баранины с луком
Автор: Еда
4 порции
45 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Запеченный карп
Автор: Еда
1 порция
Основные блюда•Авторская кухня
Солдатская гороховая похлебка
Автор: Еда
6 порций
45 минут
Основные блюда•Индийская кухня
Тыквенное карри
Автор: Еда
6 порций
Основные блюда•Ливанская кухня
Горячий бабагануш
Автор: Еда
10 порций
45 минут
Основные блюда•Европейская кухня
Ньокки с помидорами и страчателлой
Автор: Еда
3 порции
45 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Цыпленок корнишон, запеченный на соли
Автор: Лоскутова Марианна
4 порции
45 минут
Основные блюда•Русская кухня
Пикантные пельмени, обжаренные на сковороде
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
Основные блюда•Паназиатская кухня
Мидии в кокосовом молоке с карри
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Пюре из цветной капусты с зеленью
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
20 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Мясной кетопирожок из цветной капусты
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
35 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Эринги, жаренные в чесночном масле
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
12 минут
Кулеш
от редакции
Предлагаю приготовить вкусный кулеш и угостить свою семью домашним ужином. Кулеш готовят из пшенной крупы и сала, с добавлением мяса и овощей. Этот рецепт кулеши основан на мясном бульоне, сосисках, болгарском перце, помидорах. Получается достаточно сытное и очень вкусное первое блюдо.
Ингредиенты
- Бульон мясной – 3 л
- Крупа пшенная – 0,75 стакана
- Охотничьи колбаски — 250 г
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Петрушка свежая – 6 веточек
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Проезд
- Приготовить еду для колеша.
- Очистить и вымыть картофель и морковь. Картофель нарежьте кубиками, морковь нарежьте полукольцами. Опустите картофель и морковь в кипящий бульон. Закипятить и варить около 10 минут.
- Перебрать и промыть пшено. Добавить к картофелю. Перемешать и варить около 10-15 минут после закипания.
- Лук очистить и мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать тонкими кубиками или полосками.
Добавьте лук и перец в суповую кастрюлю. - Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Нарежьте охотничьи колбаски ломтиками.
Добавить в суп подготовленные ингредиенты. Вместо помидоров можно добавить 1-1,5 ст.л. ложки томатной пасты. Перемешать, довести до кипения. Суп кулеш варить при медленном кипении 10-15 минут. - В конце добавить измельченную петрушку или другую зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 1-2 минуты и выключите огонь. Кулеш готов.
Приятного аппетита!
Также нравится
Кулеш с салом
Казачий кулеш с салом и картофелем — очень сытное и вкусное первое блюдо, которое в старину готовили казаки. Суп с пшеном, картофелем и салом часто называют «полевым», так как его варили в поле. Ингредиенты Пшено – 0,5 стакана П…
Не знаю, насколько это блюдо близко к настоящему кулешу, но очень вкусно. Когда-то я скопировала рецепт с телевизора, и теперь мне захотелось приготовить что-то отсюда, чего я еще не готовила. Я внесла свои коррективы в рецепт кулеши и получилось вон…
Кулеш с мясом
Вам старинное украинское блюдо на обед. Вы когда-нибудь пробовали кулеш с мясом? Рекомендуемые. Ингредиенты Пшено – 100 г Вода – 1 л Лук репчатый – 30 г Говядина – 150 г Сало свиное (сало) – 10 г Способ приготовления Продукты для рецепта перед вами. Мясо …
Кулеш с горошком
Если вы поститесь или просто не любите мясо, этот кулеш придется вам по вкусу. И, в отличие от классического кулеша, в этом рецепте будет не только пшено, но и горох. Ингредиенты Крупа пшенная – 100 г Горох сухой (половинки) – 100 г Укроп свежий – 1 большой пучок Кар…
Кулеш украинский
Кулеш — старинное распространенное блюдо, сочетающее в себе первые и вторые блюда и имеющее вид густого супа из круп и овощей с заправкой из сала. Кулеш готовили на костре, и рецепт кулеша зависел главным образом от наличия…
Комментариев к «Кулеш»
славянских рецептов! Приготовление разных видов кулеши по рецептам с пшеном, гречкой, салом, овощами, грибами
Кулеш — исконно славянское блюдо. Это что-то среднее между супом и кашей, довольно мягкое и нежное, сытное, имеет множество вариаций, меняющих вкус. Кулеш готовили солдаты, казаки и просто сельчане. Продукты использовались разные, но основным ингредиентом является крупа.
Кулеш — Общие принципы приготовления
Традиционный кулеш всегда готовят из круп, изначально использовали пшено, позже блюдо стали готовить с гречкой, сейчас есть рецепты с рисом, горохом и даже фасолью. База тоже изменилась. Если раньше вы использовали в основном сало и воду, то теперь есть интересные рецепты мясного, рыбного, куриного и даже грибного бульона. Это значит, что кулеш никогда не надоест, наваристый суп (или жидкую кашу?) можно готовить хоть каждый день.
Что кладут в блюдо:
• картофель;
• лук, морковь;
• тыква;
• жиры, масла.
Приветствуется обогащение кулиша зеленью, различными специями, чесноком и сезонными овощами. Есть несколько вариантов томатного блюда с помидорами, болгарским перцем или просто макаронами. В остром варианте кулеш тоже получается довольно интересным. В целом рецепт не меняется, нужно просто добавить в сковороду нарезанный стручок чили.
Партизанский кулеш: рецепт с беконом и пшеном
Когда-то это было солдатское блюдо. Он отличался дешевизной, простотой приготовления, а рецепт кулеша готовился из пшена и обычного свиного сала. Конечно, если в ней будет много мясных прослоек, то она будет намного вкуснее.
Ингредиенты
• 100 г жира;
• 150 г проса;
• 2 картофелины;
• большая луковица;
• морковь крупная;
• укроп, лавр, петрушка.
Способ приготовления
1. Промойте пшено под краном в холодной воде. Затем эту жидкость слить, залить кипятком. Оставить на 20-30 минут, чтобы вышла горечь.
2. Картофель нарезаем крупными кубиками, складываем в кастрюлю, заливаем чуть больше литра воды, примерно 1,2-1,3, ставим на плиту, кипятим десять минут. 3. С пшеницы слить воду, отправить ее к картофелю и варить до мягкости, допускается переваривание.
4. Сало нарезать мелкими кубиками. Переложить на сковороду, обжарить до румяного цвета.
5. Как только из жира вытопится достаточное количество жира, добавьте нарезанный лук, а затем тертую морковь. Обжариваем овощи до румяного цвета.
6. Перекладываем жир с овощами со сковороды на сковороду, солим, перчим, размешиваем. Оставьте кипеть еще на десять минут.
7. Готово! Заправляем кулеш зеленью, подаем сразу или даем блюду настояться.
Деревенский кулеш: рецепт самого дешевого блюда
В деревенском рецепте кулеши используются самые простые продукты. Такая каша-суп варилась в печи. Несмотря на скудость ингредиентов, получилось очень вкусно, наваристо. Для приготовления бульона понадобится несколько говяжьих или любых других костей.
Ингредиенты
• 4 картофелины;
• стакан проса;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 1,5 литра воды;
• 500 г семян.
Способ приготовления
1. Кости промыть, залить 1,5 л воды, кипятить пару часов, отвар процедить.
2. Нарежьте картофель и другие овощи. Промойте просо.
3. В кастрюлю положить картофель, проварить пару минут, бросить лук и морковь, посолить.
4. Еще через две минуты добавить полный стакан промытого проса. Перемешать, посолить.
5. После закипания убрать огонь, накрыть крышкой, варить 30 минут. Можно положить в кастрюлю, поставить в духовку. Температура в данном случае составляет 180 градусов.
Постный кулеш: рецепт с гречкой
Рецепт быстрого клеша без пшена, здесь он заменен на гречку. Естественно, вкус, внешний вид и аромат блюда изменятся.
Ингредиенты
• 4 картофелины;
• 180 г гречки;
• 4 зубчика чеснока;
• 1300 мл воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 30 мл растительного масла;
• любые приправы.
Способ приготовления
1. Засыпаем в казан гречневую крупу, добавляем 300 мл воды, варим обычную кашу, солим.
2. Вскипятить литр воды, добавить нарезанный картофель, варить до мягкости. 3. На растительном масле обжарить морковь с луком до румяного цвета, переложить на картофель.
4. Овощи перемешать, посолить и поперчить. Перекладываем все это в казан к гречневой каше.
5. Чеснок натереть или просто порубить, добавить в общую массу, можно поперчить.
6. Накрываем казан, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Жирный кулеш: рецепт с мясом (свинина)
В рецепте мясных клеш используется свинина, можно использовать любой кусок: мякоть, ребра, мосул, но в последнем случае бульон будет готовиться очень долго время. Вместо проса используется рис. Можно даже отбивную.
Ингредиенты
• 500 г свинины;
• 50 г жира;
• 1 морковь;
• 1 перец сладкий;
• 200 г риса;
• 1 острый перец;
• 2 картофелины;
• головка лука;
• специи, зелень.
Способ приготовления
1. Свинину нарезать кусочками, залить к мясу 1,8 л воды, сварить обычный бульон. Если используете кусок с костью, то после приготовления отрежьте, верните мясо в кастрюлю.
2. Картофель нарезать крупными кусками, отправить к кулешу, слегка посолить, проварить десять минут.
3. Сало мелко нарезать, обжарить на сковороде до румяных шкварков. Перекладываем их в миску. Выложить нарезанный лук в жир, обжарить пару минут.
4. Добавить к луку натертую морковь, а через пару минут нарезанный сладкий перец. Продолжаем вместе готовить овощи.
5. Как только картошка проварится десять минут, добавляем к ней промытый рис. Варить до готовности.
6. Перекладываем овощи их кастрюли, добавляем в кулеш целый острый стручок перца, сделав в нем несколько проколов. Дополнительно посолить, по желанию добавить жареные шкварки.
7. Накройте кастрюлю крышкой, установите минимальный огонь и варите 15 минут. В конце можно кинуть зелень, приправить блюдо лавром.
Кулеш рыбный: рецепт с пшеном и карасем
Для такого кулеша лучше всего использовать речную рыбу, например, карася, карпа, окуня. С морской рыбой не так вкусно.
Ингредиенты
• 4 средних карася;
• 4 ст. л. проса; • 1 луковица;
• 1 морковь;
• 20 мл масла;
• зелень, соль;
• 4 картофелины.
Способ приготовления
1. Очистить, выпотрошить карпа, разрезать каждого пополам.
2. Очищенный картофель нарезать крупными кусками, можно четвертинками, положить в кастрюлю с водой, варить 10 минут.
3. Бросьте рядом с картофелем просо, проварите еще пять минут.
4. Пока все это делается, нарежьте лук и морковь и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Но можно взять любой жир.
5. Выложите карася в кастрюлю, доведите до кипения, посолите суп и через пару минут выложите овощи из кастрюли.
6. Накрыть крышкой, кипятить все вместе четверть часа. Для рыбы этого времени достаточно.
7. В приготовленное блюдо добавить зелень, лавр, можно посыпать молотым черным перцем.
Кулеш ароматный: рецепт с пшеном и сушеными грибами
Это блюдо можно готовить на воде, как указано в рецепте, или на курином или мясном бульоне. Грибы используют сушеные, так как они придают непревзойденный аромат.
Ингредиенты
• стакан проса;
• 300 г картофеля;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 150 г жира;
• 50 г грибов;
• базилик, перец, специи.
Способ приготовления
1. Грибы замочить на 2-3 часа в холодной воде. После хорошего набухания проварить 15 минут.
2. Промыть пшено, добавить в кастрюлю с супом. Варить не менее 20 минут. Пшено должно полностью развариться, стать мягкими хлопьями.
3. Пока готовится кулеш, займитесь заправкой. Сало нарезать кубиками, обжарить. Поножи убрать.
4. Лук с морковью нарезать, обжарить в топленом жире до румяного цвета. В конце возвращаемся к овощам, бекону.
5. Перекладываем овощи в кулеш, солим, кипятим пять минут.
6. Добавить измельченный чеснок, перец, обязательно положить немного свежего или сухого базилика, можно добавить другую зелень. Быстро довести до кипения, накрыть крышкой и сразу выключить, чтобы не потерять аромат. Дайте постоять кулешу 10 минут.
Кулеш: рецепт с перловкой и мясным рагу
Оказывается, из перловки и тушенки можно варить не только кашу. Кулеш по этому рецепту у них получается просто замечательный. Перловую крупу промываем, замачиваем накануне, чтобы она быстро сварилась. Ингредиенты
• стакан ячменя;
• 1 морковь;
• 1 банка тушенки;
• 1-2 луковицы;
• специи;
• зелень по вкусу.
Способ приготовления
1. Крупу перловую замочить, промыть, залить свежей водой (не менее литра), отварить до мягкости. По желанию можно добавить одну картофелину, нарезанную небольшими кубиками.
2. Открыть банку с тушенкой, снять слой жира в кастрюле. Если вдруг его мало, а такое случается крайне редко, то добавьте немного масла или жира, подогрейте.
3. Добавить нарезанный лук и натертую морковь, обжарить овощи.
4. Через три минуты в кастрюлю выложить тушенку, прогревая все вместе.
5. Перекладываем мясо с овощами из кастрюли в кастрюлю к перловой крупе, размешиваем, солим, перчим.
6. Варить кулеш еще 20 минут, кинуть зелень, выключить.
Кулеш – полезные советы и рекомендации
• Кулеш оказался водянистым? Ничего плохого! Блюдо немного постоит, крупа разбухнет и раскиснет, бульона будет меньше. Если на это нет времени, то можно аккуратно сверху собрать лишний бульон из половника.
• Не бойтесь добавлять всевозможные специи.
Добавить комментарий