Written by alexxlab on 21.09.1973

Лапша пад тай рецепт: Тайские рецепты — пад тай, рецепт, ингредиенты, фото

Рецепт

Тайские рецепты — пад тай, рецепт, ингредиенты, фото

Решила пополнить коллекцию ваших рецептов тайской лапшой Пад Тай. Это одно из блюд в Таиланде, заслужившее мировую известность. И действительно, быстро и вкусно. В рисовой лапше пат тхая не содержится глютена и низкое содержание жиров, поэтому она легко усваивается и не вызывает аллергии. В большинстве ресторанов подают такое блюдо, по улицам ездят лапшичные макашницы, где жарят пад тай.

В рисовом Таиланде лапша была известна на протяжении пары сотен лет, завезли лапшичную культуру вьетнамские торговцы и китайские иммигранты. Например, в Пхукет-тауне, где часть населения — это тайцы китайского происхождения, есть даже уникальные рестораны, где готовят лапшу в пхукетском стиле: ми хоккиен, кханом тьин, ми тхай, ми сью и другую, но об этом, пожалуй, в другой раз. Настоящий бум на пад тай начался еще в Сиаме в 30-40-хх годах, когда в целях снижения потребления населением риса, что позволило увеличить его экспорт, правительство распространяло простой и недорогой рецепт приготовления лапши по-тайски.

Вторая волна популярности пришла к пат тхаю после Второй Мировой Войны, правительство Королевства, борясь с безработицей, увеличивало количество лапшичных ресторанчиков и обучало тайцев самостоятельно готовить пат тхай. И заслуженная слава не покидает пат тхай до сих пор. Не только тайцы полюбили это блюдо, но и меню европейских и американских ресторанов быстрого питания с азиатскими блюдами говорит о нежных чувствах к пат тхаю.

Пат тхай дословно обозначает жаренную в тайском стиле лапшу. В тарелке с пат тхаем заключена вся гармония тайской кухни — сбалансированное сочетание четырех основных вкусов: кислого (уксус, лайм), острого (чили), сладкого (сахар) и соленого (соль, соевый или рыбный соус). В Таиланде в зависимости от провинции рецепт будет меняться, но неизменным остаются свежая зелень, специи и, конечно, рисовая лапша. Готовят пат тхай обычно на плоском круге или в воке (конусообразной сковородке). Дополнительные ингредиенты могут быть различны: курица, свинина, говядина, креветки, тофу или кальмары.

Сейчас в Таиланде появилось масса способов приготовления «ленивого» пат тхая известных фирм Ori Chef, Lobo, а у 88 Kitchen и Blue Elephant продаются даже наборчики с лапшой. Компания Thai Choice, производящая еще и массу полезных «ленивых» соусов, предлагает сухую рисовую лапшу не только разных размеров, но и вкусов: классический, морковный, тыквенный и овощной. Поэтому ваш пат тхай будет иметь особенную изюминку. Коробочки, специальные соусы и рисовую лапшу продают в больших магазинах. Читайте мой обзор соусов и наборов для пат тхая, которые продают в магазинах Таиланда.

Для приготовления 4 порций тайской лапши вам потребуется:

• 250 грамм рисовой лапши
• 3 столовых ложки рыбного или соевого соуса
• 4 столовые ложки тамариндового соуса
• 1 столовая ложка пальмового сахара
• 150 грамм свежих очищенных креветок
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока (я его обычно исключаю из рецепта)
• 150 грамм твердого тофу, порезанного кубиками
• 2 чайных ложки пудры чили
• 3 яйца
• 200 грамм свежих ростков фасоли
• 4 столовые ложки растительного масла
• несколько стебельков зеленого лука
• несколько веточек кинзы
• 2 горсти измельченного на кусочки несоленого жареного арахиса
• 2 лайма, нарезанного клинышками

Процесс приготовления

1. Замочите сухую рисовую лапшу в теплой воде на 20-30 минут, пока она не начнет размокать, но все еще останется твердой.
2. В это время смешайте рыбный и тамариндовый соусы с пальмовым сахаром, чтобы последний растаял, подогрейте смесь.
3. В сковородке разогрейте растительное масло, и, сбрызнув рыбным соусом, обжарьте с двух сторон до розоватого цвета креветки.
4. Вытащите креветки, а в сковородку добавьте еще одну столовую ложку масла. Обжарьте до золотистой корочки кубики тофу, чеснок (если вы его добавляете) и пудру чили.
5. Процедите лапшу, добавьте ее в сковородку и жарьте, помешивая 2-3 минуты. Отодвиньте лапшу на край сковородки, а в середину влейте 1 столовую ложку масла и немного взбитые яйца, равномерно распределяя их по всей поверхности.
6. Полученный блинчик разрежьте лопаточкой на мелкие части и смешайте с лапшой. Добавьте смесь тамариндового и рыбного соусов с сахаром и жарьте помешивая 2 минуты.
7. И последними добавьте ростки фасоли, лук, арахис и креветки, все хорошенько перемешайте и жарьте 4 минуты. И вуаля – все готово! Готовую лапшу разложите по тарелкам и украсьте кинзой, перед едой каждую порцию полейте соком лайма. Рекомендую подавать лапшу пад тай с салатом сом там, чтобы ощутить весь вкус Таиланда

Маленькие хитрости

1. Давайте пробежимся по ингредиентам, которые вам нужно купить. Для пад тая нужно рисовая лапша, но с натяжкой ее можно заменить пшеничными лингвини.
2. При желании креветки можно заменить каким-нибудь мясом. Тогда его можно жарить вместе с тофу.
3. Выбросить из песни тамариндовый соус не получиться, но, по-моему, Aroy-D есть повсеместно.
4. Рыбный соус с легкостью заменяется на вегетарианский соевый, вкус будет немного другой, а стиль приготовления чисто китайский, пальмовый сахар — на рафинированый, арахисовое, оливковое или кокосовое масло — на любое растительное, сковородка вок — на плоскодонную.
5. Оставляем в рецепте арахис, ростки фасоли, тофу и креветки, а вы можете последние заменить на то, что вам по вкусу.
6. Если у вас аллергия на арахис, можно орехи заменить на кешью, только получится более сладко.
   При желании арахис можно совсем опустить.

Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать другие рецепты:

Тайский суп Том Кха с кокосовым молоком
Пошаговый рецепт острого супа Том Ям
Кунг Саронг — креветки в хрустящей лапше
Нежное рыбное суфле Хо Мок на пару
Острый салат с говядиной по-тайски
Тайское зелёное карри с курицей

Рецепт приготовления тайской жареной лапши с соусом Пад Тай | Taste of Thai

Июн

04

2012

Пад Тай (Pad Thai, ผัดไทย)

Обжаренная в соусе лапша Пад Тай — одно из самых распространенных «уличных» блюд наряду Сом-Тамом — салатом из зеленой папайи и старым добрым нудл-супом. Вкуснее всего пробовать Пад Тай именно «из рук» поваров передвижных кухонь, раскаленной шумовкой помешивающих брызжущую соусом лапшу на дне черного промасленного вока. Но если до «макашницы» далеко, а Пад Тая все равно хочется, его вполне можно приготовить и дома.

Пад Тай вы найдете в меню любого ресторана при отеле на Пхукете, в Паттайе или на любом другом тайском курорте.   Но лучше и правильнее всего пробовать это блюдо на улице. Примоститься рядом с макашницей на пластиковой табуретке и цеплять пластиковой же вилкой обжигающую лапшу из бумажного свертка или новомодного ланч-бокса.

Конкуренция в сфере уличного общепита в Таиланде суровая, а это значит, что у каждого повелителя передвижной тележки-«макашницы» еда должна быть самая вкусная, самая быстрая в приготовлении и при этом еще и не дороже, чем у конкурентов. Поэтому уличные повара в Таиланде непрерывно совершенствуются, а еда у них подчас выходит гораздо вкуснее, чем в ресторанах (да и заказать Пад Тай в «приличном» тайском ресторане — все равно что у нас попросить официанта сделать бутерброд с колбасой или заварить доширак).

«Классический» уличный Пад-Тай положено готовить с сушеными креветками и цветком банана, но в угоду новым веяниям в него вместо этого по выбору клиента часто кладут свежие креветки, курицу, свинину или тофу.

Лапша в Пад Тае должна быть только рисовая и только плоская, шириной примерно 5 мм. В макашницах она обычно проходит под названием «small noodles» (бывает еще «large» — широченная). Впрочем, ширина тут практически не важна, главное, чтобы лапша была не круглой и не пшеничной/гречневой/бобовой/изчеготамещекитайцыделаютлапшу.

Вот такая должна быть лапша. Ее нетрудно найти во всяких азиатских лавках-магазинах.

Лапшу нужно заранее замочить в горячей воде и оставить там до тех пор, пока она не станет достаточно эластичной, но все еще упругой. Обычно на это уходит минут 10-15. В первый раз лучше немного недодержать, чем передержать. Заваривать кипятком тоже не надо, а то шансы на получение кашки вместо Пад-Тая многократно увеличатся.

Вторая важная составляющая Пад-Тая — это соус. Соус лучше сделать заранее, а то в пылу борьбы с лапшой потом некогда будет отмерять Нам-Пла чайными ложечками и анализировать, чего же еще здесь не хватает.

С пад-тайным соусом может возникнуть некоторая проблема, ибо обязательный его ингредиент — паста из кислого тамаринда, а также пальмовый сахар (это который по виду и вкусу похож на конфеты «Коровка», не путать с тростниковым коричневым). Во всяких «Индийских Специях» все это впрочем должно быть (не реклама!).

Если ни тамаринда, ни пальмового сахара найти не удалось, можно поискать готовый соус для Пад-Тая в пакетике. В последнее время они начали появляться даже в Перекрестках (правда, что там внутри — не знаю, надо попробовать).

В принципе, даже многие тайские «макашные» повара не заморачиваются ни с какими соусами, а льют в Пад Тай темный соевый соус и рисовый уксус, а сахар сыпят самый обычный белый. Так что оставляю этот момент на ваше усмотрение.

Сверху готовый Пад-Тай обычно посыпается молотым жареным арахисом. Смолоть арахис (не особо мелко) в кофемолке или потолочь его в ступке лучше тоже заранее.

Готовить Пад Тай нужно в большом воке или сковороде (ключевое слово — большой) — так, чтобы всей лапше хватило места как следует обжариться и пропитаться соусом.

Для соуса:

• Три столовых ложки тамариндовой пасты
• Три столовых ложки рыбного соуса
• Кусок пальмового сахара грамм на 50

Для остального:

• пачка рисовой лапши (250 гр)
• 3 зубчика чеснока
• маленькая луковица (лучше шалот или какой-нибудь сладкий)
• пол-чайной ложки молотого красного перца
• 150-200 гр наполнителя: креветок/ тонко нарезанной курицы/ тофу
• горсть соевых проростков
• яйцо
• лайм
• зеленый лук (пару перьев)
• арахис (столовая ложка)

 

Соус:

• Сахар раскалываем на мелкие кусочки и растворяем на медленном огне в смеси рыбного соуса и тамаринда.
• Как только сахар полностью раствориться, снимаем соус с огня и отставляем в сторону. Его можно сделать «впрок» и хранить в холодильнике.

Пад-Тай:

• Ставим вок или сковороду на средний огонь и обжариваем наш молотый арахис (без масла!) пару минут. Высыпаем и отставляем.
• Наливаем в вок достаточно растительного масла (ложки три столовых) и обжариваем те же пару минут покрошенный чеснок и лук.
• Кладем «наполнитель» и обжариваем его до готовности. В этом месте огонь можно сделать посильнее.
• Достаем лапшу из воды (лучше сразу ее замачивать в дуршлаге), стряхиваем по возможности лишнюю воду и отправляем лапшу в вок. Наслаждаемся шипением и шкворчанием, мешаем, чтобы не пригорело.
• Выливаем соус, хорошо перемешиваем так, чтобы каждая лапшина оказалась покрытой соусом.
• Отгребаем лапшу от одной стенки вока и разбиваем туда яйцо. Перемешиваем. Яйцененавистники могут этот пункт пропустить.
• Достаем одну лапшину и пробуем. Она должна быть упругой, но без сырой серединки. Если лапша получилась слишком мягкая, значит время замачивания в следующий раз нужно сократить. Если лапша еще сырая — добавляем в вок немного воды. Повторяем итерации до получения готовой лапши.
• Высыпаем в лапшу красный перец, бобовые проростки и нарезанный зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня.
• Подают Пад-Тай обычно посыпанным молотым арахисом и сахаром с ломтиком лайма на тарелке.

 

На десерт — отличная видеоинструкция по приготовлению Пад Тая:

Читайте дальше:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

Знаменитая тайская жареная лапша «пад тай»

Май и начало июня выдались насыщенно рабочими, вкусными и интересными. Много снимала азиатских блюд. Много открытий и дегустаций новых продуктов. Попробую рассказать в ближайшем будущем. А пока поделюсь с вами своим любимым рецептом знаменитого тайского стритфуда — жареной лапши Pad Thai.

Поначалу может показаться, что это сложное блюдо, в котором масса непонятных ингредиентов. Впервые я приготовила его пару лет назад, когда все составляющие наконец-таки удалось купить в один момент, но как выяснила позднее — кое-какие продукты все же можно было заменить на более привычные. Если бы знала — пад тай случился бы намного раньше. Какие — расскажу дальше.

Конечно, многие специфические азиатские продукты всегда можно купить в азиатских магазинчиках. И хорошо, если такой магазин у тебя все время под боком. А если нет? Сейчас с появлением Озона, Вайлдберис, Яндекса — доставок, которые предлагают практически все, в том числе и специфические азиатские продукты, стало гораздо удобнее, ехать никуда не надо: и рыбный соус привезут, и тамариндовую пасту. Причем с бесплатной доставкой при минимальной стоимости заказа. Так что теперь азиатская кухня, благодаря им, стала намного доступней. Мелкие азиатские магазины, в сравнении с ними, конечно проигрывают: либо надо набирать приличный объем продукции, либо платить за доставку еще сверху.

В Пад Тай из экзотических продуктов, из-за которых долго не получалось у меня приготовить это блюдо, была, прежде всего, тамариндовая паста. Оказалось, что ее можно заменить сливовым пюре. Так что если вам по какой-то причине все же не удалось найти тамаринд, попробуйте такую замену.

А вот рыбный соус заменить не удастся — это совершенно необходимый продукт со своим специфическим, немного противным, я бы сказала, запахом (хотя со временем к нему привыкаешь) и вкусом. Его купить надо, но рыбный соус известных производителей сегодня продается даже в обычных супермаркетах.

Второй проблемный продукт для меня почему-то — это проростки. Честно говоря, я не очень большая поклоница проростков соевых бобов, добавляю понемногу и только в определенные блюда, поэтому покупать в супермаркете целую упаковку мне всегда жалко, а прорастить дома — нужно заранее, за 3-4 дня. Пад Тай — для меня блюдо всегда спонтанное, поэтому проростки не всегда оказываются под рукой. Однажды я их попробовала заменить на ростки гороха. Их люблю больше и использование их гораздо шире в кулинарии (можно и в обычный салат добавить, и украсить ризотто и пр.).

Тофу. Кажется, что с ним все просто. Потому что его купить можно практически в каждом магазине. Но, перепробовав разные варианты, я поняла, что не всякий тофу хорош. Сейчас много появилось тофу российского производства, и наш твердый тофу весьма специфичен, бывает, что кислит. Хотя это не так страшно, при обжаривании кислинка уходит, я все же пришла к выводу, что шелковый японский тофу, хоть и дороже, но практичнее — его не только в пад тай можно положить, но и в мисо-суп. Твердый же тофу (российский) в мисо-супе совсем не понравился. Появился еще один интересный продукт, шелковый тофу в длинной упаковке: внутри тофу очень мягкой текстуры, еще мягче, чем японский тофу, больше похож на творог или даже пудинг по текстуре. Его взяла случайно попробовать, а потом попала на рецепт корейского блюда sundubu jjigae — острое жаркое с шелковым тофу. Этот тофу отлично для него подходит. Но не подойдет для «пад тай»

Для пад тай также нужна широкая рисовая лапша, но и ее сейчас легко купить в обычных супермаркетах.

Иногда в соус добавляют также молотые креветки. Но их точно можно опустить.

А теперь сам рецепт.

Тайская жаренная лапша «Пад Тай» с креветками
(2 порции)
80 г широкой рисовой лапши
1 яйцо
12 крупных креветок без панцирей и хвостов (лучше тигровых и сырых)
80 г твердого или японского шелкового тофу
1 ст. л. нейтрального растительного масла (для жарки)
острый тайский перчик для подачи
горсть проростков соевых бобов и/или гороха (здесь у меня оба вида)
1 ст. л. измельченного арахиса

для соуса:
1/4 лайма
4 ч. л. пальмового или кокосового сахара (можно заменить на тростниковый)
2 ч. л. тамариндовой пасты (можно заменить на сливовое пюре/соус)
2 ч. л. рыбного соуса
1/2 ч. л. молотого чили
2 ст. л. воды

Приготовление.

1. В емкости смешать все ингредиенты для соуса.
2. Лапшу замочить в холодной воде. Тофу нарезать некрупным кубиком. Креветки разрезать пополам вдоль по хребту. перчик мелко порубить или нарезать кружочками.
2. Разогреть в воке масло. Подрумянить тофу, отодвинуть ближе к стенкам вока, затем положить креветки и обжарить, пока не подрумянятся. Если вы используете вареные креветки, их нужно просто хорошо прогреть, это займет гораздо меньше времени, 1 минуту или даже меньше. Тоже отодвинуть к стенкам. В центр разбить яйцо, как только начнет схватываться, начать перемешивать, влить соус, положить пасту, проростки и все перемешать до объединения ингредиентов с соусом. Это займет всего пару минут, не дольше. Посыпать арахисом и сраз подать. Арахисом можно посыпать блюдо и после того, как разложите по тарелкам. Украсить перчиком. Подают «пад тай» с ломтиком лайма и дополнительной порцией арахиса.

Вместо креветок может быть и курица)

Пад Тай классический | Кулинарные рецепты с фото

Простое повседневное тайское блюдо, не мясное и не веганское, на каждый день. Для кого обыденность, а для нас — оригинальность и изысканность. Пад таем легко можно удивить своих гостей неазиатов.
Дословно пад тай (или пат тхай) означает «лапша по-тайски». В Таиланде в зависимости от провинции рецепт разный, но неизменным в нем остаются свежая зелень, соус и, конечно, рисовая лапша. Готовят пад тай обычно на плоском круге или в воке. Классический рецепт можно по желанию дополнить курицей, свининой, говядиной, морепродуктами.

Ингредиенты для Пад Тая:

250 грамм рисовой лапши,
3 яйца,
половинка морковки,
3 зубчика чеснока,
150 грамм твердого тофу,
200 грамм свежих ростков сои/фасоли,
4 столовые ложки растительного масла,
несколько стебельков зеленого лука или чеснока,
2 горсти измельченного несоленого жареного арахиса.

Соус для Пад Тая:
3 столовых ложки рыбного или соевого соуса,
4 столовые ложки тамариндового соуса,
1 столовая ложка пальмового сахара,
2 чайных ложки порошка чили,
2 лайма.

В Тайланде продают ленивые соусы для Пад Тая, можно смело брать их, и не заморачиваться.

Что на что можно заменить, если «ну нету этого в магазине». Если вы не можете найти тамариндовый соус, замените его 5% белым уксусом в количестве 3 столовых ложек. Соевые ростки = капуста белокочанная.

Приготовление Пад Тая:

1. Сухую рисовую лапшу предварительно заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 15-20 минут (точнее будет написано на вашей упаковке лапши), пока лапша не начнет размокать, но все еще останется твердой.
2. Нарезаем морковь тонкой стружкой, как на корейскую.
3. Тофу нарезаем кубиками.
4. Зеленый лук/чеснок полосками по 3 см.
5. Готовим соус. Смешиваем рыбный и тамариндовый соусы с пальмовым сахаром, чтобы последний растаял, подогрев смесь. Добавляем чили.
6. В воке разогреваем растительное масло. Обжариваем до золотистой корочки кубики тофу, добавляем чеснок.
7. Рисовую лапшу тщательно процеживаем, отправляем ее в сковородку и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты. Следите, чтобы жарилось, а не тушилось.
8. Сдвигаем лапшу на край вока, а в центр вливаем 1 столовую ложку масла и слегка взбитые яйца, равномерно распределяя их по всей свободной поверхности. Как чуть схватятся, перемешиваем до получения омлета.
9. Смешиваем омлет с лапшой. Добавляем приготовленный нами ранее соус и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.
10. Добавляем морковь, зеленый лук/чеснок, все хорошенько перемешиваем и слегка прогреваем.
11. Раскладываем пад тай по тарелкам. Добавляем в каждую порцию ростки сои/фасоли и арахис. Поливаем соком лайма.

Пад тай готов. Приятного аппетита!

Пад тай с курицей — пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Ингредиенты

Репчатый лук

40 г

Зеленый лук

40 г

Баклажаны

120 г

Рисовая лапша

240 г

Тамарин и красный перец по вкусу

Приготовление

1. Рисовую лапшу поместите в горячую воду на 30 минут. Яйцо взбейте венчиком.
2. В вок BORK G600 налейте подсолнечное масло и разогрейте.
3. Нарежьте репчатый лук, лук-порей, зеленый лук, баклажаны, кусочки цыпленка и креветки и добавьте в вок.
4. Обжарьте 5 минут, постоянно помешивая.
5. Добавьте взбитое яйцо, перемешайте и добавьте базилик.
6. Рисовую лапшу переложите в вок и перемешайте.
7. Добавьте тамарин и красный перец по вкусу.

Техника

все Электрические сковороды

Тайская лапша Пад Тай: ТОП-5 рецептов с фото

Жареная лапша Пад Тай – классика тайской кухни и блюдо, ресторанная версия которого уступает уличной, приготовленной истинными мастерами передвижных кухонь.

Пад Тай – кулинарная гордость тайцев, занимающая верхние позиции в ТОПе самых вкусных блюд мира. Жареная лапша с креветками, мясом, тофу или овощами непременно присутствует в меню лучших ресторанов азиатской кухни. Однако знатоки и ценители истинных тайских вкусов утверждают, что по-настоящему вкусный Пад Тай можно попробовать только у колоритных поваров передвижных тележек-«макашниц», которыми усыпаны улицы Таиланда. Главное для неопытного туриста-гурмана – вовремя предупредить продавца на английском: «Not spicy!» или тайском: “Май пэт”.

Возможность проверить на вкус уличный Пад Тай выпадает не всегда, и не каждому. Но, как известно, если гора не идет к Магомеду, то Магомед… сам закупает на азиатских рынках тайские продукты и готовит по аутентичным рецептам жареную лапшу прямо у себя на кухне. Главный критерий, отличающий настоящий Пад Тай от Пад Тая по тайским мотивам – правильный переход вкусов. Если технология соблюдена верно, первым появится во рту сладкий вкус, затем его сменит кислый, а завершит симфонию вкуса острая нотка или целый spicy-«оркестр». Чтобы случился такой переход, необходимо особое внимание уделить соусу. Есть и еще один секрет великолепного Пад Тая. Процесс приготовления блюда должен происходить молниеносно, поэтому все ингредиенты следует приготовить к обжарке заранее.

ТОП-5 рецептов как приготовить Пад Тай

Рецепт 1: Классический Пад Тай с курицей из о. Самуи

На 1-2 порции потребуется: 200 г рисовой лапши, 100 мл любого бульона или воды, корень дайкона (2 см), 2 яйца, большая горсть соевых ростков, 1 ст. ложка сушеных креветок (креветочная паста), 1 белый сладкий лук или 3 луковицы-шалот, 0,5 ч. ложки густого соевого соуса (темный), 1 куриное филе, 2 ст. ложки арахиса (жаренный, соленый), 0,5 ст. ложки порошка чили, зелень лука, 1 ч. ложка растительного масла.

Заправка Пад Тай: по 1 ч. ложке соевого и рыбного соусов, 2 ч. ложки прожаренного чеснока, 2 ч. ложки соуса из устриц, 2 ст. ложки тамариндового соуса, щепотка черного или белого перца, 2 ч. ложки сахара.

1. Все ингредиенты для заправки Пад Тай смешать в отдельной посуде.
2. Лапшу залить холодной водой, выдержать полчаса. Воду слить, а в лапшу добавить размешанный с черным перцем соевый соус. Оставить лапшу немного пропитаться.
3. Дайкон измельчить на терке и залить рыбным соусом (заготовка может храниться в охлаждаемом месте до 2 месяцев).
4. Филе цыпленка разрезать на удобные ломтики и обжарить в хорошо разогретом на воке масле. Чтобы зарумяниться, мясу хватит 30-45 секунд.
5. Мясо отодвинуть к краям сковородки, вбить яйца, размешать все и готовить еще полминуты.
6. В вок добавить: заправленный дайкон, сушеные креветки или пасту, луковые полукольца. Ингредиенты смешать и влить в сковородку бульон. Готовить, мешая, минуту.
7. Выложить к мясу лапшу. Готовить до размягчения. Если потребуется – долить немного жидкости.
8. Перед завершением процесса обжарки в сковороду влить заправку, засыпать крупно нарубленный зеленый лук, порошок чили и часть соевых ростков.
9. Подавать Пад Тай горячим с рубленым арахисом и свежими ростками.

Рецепт 2: Пад Тай с креветками от Джейми Оливера и Хью Бонневилля

На 2 порции потребуется: 180-200 г лапши рисовой, 3 ст. ложки арахиса, 2 ст. ложки сушеных креветок, 3-4 ст. ложки кунжутного масла, щепотка сухого перца чили и кусочек свежего чили, 1 ст. ложка соуса из тамаринда, по 1 ложке рисового уксуса и соевого соуса, пучок шнитт-лука, пучок базилика, 2-3 луковицы-шалот, 50 г тофу, горсть соевых ростков, 50 г сырых очищенных креветок, 1 ст. ложка пальмового сахара, 1 ст. ложка тертого маринованного дайкона, 1 яйцо, несколько листьев мяты, половина лайма.

1. Несоленый арахис обжарить в воке с традиционным тайским ингредиентом – сушеными пикантными креветками.
2. В сковороду налить кунжутное масло и добавить для остроты щепотку сухих кусочков чили. Вок встряхнуть на весу для равномерного смешивания продуктов.
3. Слегка обжаренные креветки и орехи пересыпать в ступку и растолочь, чтобы арахис распался на кусочки.
4. Пасту из тамаринда развести ложкой воды, добавить по неполной ложке рыбного соуса и рисового уксуса. Соус-заправка для Пад Тая готов.
5. Подготовить другие продукты: лапшу замочить на полчаса, зеленый лук (шнитт-лук) нарезать крупно, лук-шалот – кольцами, нежный тофу – сантиметровыми кубиками, азиатский базилик порвать на кусочки, пальмовый сахар раскрошить.
6. Начать приготовление Пад Тая: в вок налить кунжутное масло, засыпать лук-шалот, половину орехово-креветочной смеси и часть бобовых ростков. Продукты смешать.
7. Продолжая встряхивать сковородку, по очереди добавить: сырые креветки, маринованный дайкон, китайский шнитт-лук, взбитое яйцо, соус из тамаринда, бобовые ростки, кубики тофу, пальмовый сахар и половину базилика.
8. Последней бросить в сковородку лапшу. Обжаривать все до готовности лапши.
9. Пад Тай выложить на порционные блюда, украсить рваными листьями мяты, рубленым чили, толченой смесью арахиса и сухих креветок. Перед употреблением полить соком лайма.

Рецепт 3: Пад Тай с овощами

На 2 порции потребуется: 150 г лапши яичной, 100 г сыра тофу, половина лайма, 2 яйца, по несколько штук беби-кукурузы, стручковой фасоли и кусочков тыквы, 1 ч. ложка тамариндовой пасты, зеленый лук, помидор и огурец для украшения, перец чили, 1-2 чесночных зубка, 3 ст. ложки рыбного соуса, толченый жареный арахис для посыпки, горсть бобовых ростков.

1. Лапшу замочить в воде комнатной температуры на 30 минут.
2. Чеснок раздавить лезвием ножа, крупно нарубить и заправить рыбным соусом, пастой тамаринды и чили. Соус развести четвертью стакана воды.
3. В глубокой сковороде вок обжарить на масле кусочки тыквы, выложить замоченную и просушенную лапшу. Смешать.
4. Через минуту в сковородку вылить взбитые яйца, добавить кусочки соевого сыра. Все жарить две-три минуты. Процесс смешивания не прекращать.
5. В сковородку выложить стручки фасоли, кукурузу, ростки сои и залить все приготовленным соусом. Прожарить лапшу еще пять минут, периодически встряхивая сковородку.
6. Пад Тай переложить на плоское блюдо. Украсить слайсами огурца, помидора, лайма и зелеными перьями лука.

Рецепт 4: Тайский рецепт Пад Тая со свининой и овощами

На 3 порции потребуется: 300 г свиной вырезки, 210 г рисовой лапши, половина редьки дайкон, 1 небольшой баклажан, несколько стеблей зеленого лука, 1 яйцо, половина чили-перца, 1 морковь, 3 луковицы-шалот, половина лайма, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки жареного арахиса.

Заправка Пад Тай: по 1 ст. ложке рыбного, устричного и соевого соусов, 2 ст. ложки тамариндового соуса, 2 ст. ложки сладкого чили-соуса.

1. Смешать все компоненты для соуса. Лапшу залить на пять минут кипятком. Лишняя вода должна стечь на дуршлаге.
2. Подготовить продукты: овощи нарезать крупными ломтиками или натереть длинными стежками на спецтерке; мясо разрезать на тонкие полоски; арахис измельчить в крупную крошку.
3. В глубокой сковороде раскалить масло (арахисовое, подсолнечное или кукурузное). Быстро обжарить лук. Добавить мясо, стежки баклажанов и жарить на сильном огне пока мясо схватится плотной коркой (5-7 минут).
4. К мясу пересыпать лапшу, оставшиеся овощи, вылить соус. Мешать и жарить пару минут.
5. Массу сдвинуть к краям сковородки, а на пустое место вбить яйцо. Быстро смешать с лапшой. Дать несколько мгновений, чтобы яйцо свернулось. Вок убрать с огня.
6. Пад Тай выложить на тарелку, притрусить арахисом и рубленой зеленью лука. Полить блюдо соком половины лайма.

Рецепт 5: Жареная лапша по-тайски от Леонида Затуливетрова

На 3 порции потребуется: по 2 ст. ложки соевого и рыбного соусов, 200 г рисовой лапши, 2 зубка чеснока, 100 г куриного филе, 8 креветок королевских, 1 репчатый лук, 50 г маринованного дайкона, 2 яйца, 50-70 г сыра тофу, по 2 ст. ложки тамариндовой пасты и сушеных креветок, 3 ст. ложки сахара, горсть соевых ростков, пучок зеленого лука, большой пучок кинзы, 50 г стручковой фасоли, 1 чили-перец, горсть обжаренного несоленого арахиса, растительное масло.

1. Замочить лапшу в слегка теплой воде. Закончить замачивание, когда стежки лапши будут наматываться на палец, оставаясь при этом немного твердыми. Промыть лапшу и просушить на дуршлаге.
2. Смешать соус для Пад Тая: сахар + тамариндовая паста + рыбный соус.
3. Подготовить продукты для обжарки: чеснок нашинковать соломкой, луковицу – перьями. С креветок снять панцирь, убрать кишечник.
4. Филе курицы разрезать на стежки, нашинковать ветки кинзы, нарезать наискосок перья зеленого лука (по 4-5 см), половину чили – кольцами, тофу – кубиками, стручки фасоли – на косые половинки.
5. На горячей сковороде-вок с маслом обжарить лук до прозрачного состояния, положить чеснок, затем – куриное филе. Когда филе побелеет – в сковороду отправить фасоль и влить соевый соус.
6. Вок убрать с нагрева, добавить лапшу и продолжить обжаривать. Все смешивая, добавить к содержимому не менее 3 ст. ложек соуса из тамариндовой пасты и рыбного соуса.
7. Лапшу с овощами сдвинуть к стенке сковороды, на освободившееся место вбить яйца. Смешать. Не прекращая процесс размешивания, добавить измельченный маринованный дайкон, вторую половину нарубленного чили, очищенные креветки.
8. По завершению приготовления положить в вок тофу, соль и, если потребуется, добавить рыбного соуса. Размешивая, высыпать зеленый лук, кинзу и часть бобовых ростков.
9. Готовый Пад Тай переместить на блюдо, посыпать толченым арахисом, ростками сои, сухими креветками. Украсить тарелку листьями кинзы. По бокам выложить перья зеленого лука, маленькие чили-перцы, целый арахис.

Как приготовить Пад Тай: советы

Приготовить вкусный, а главное – настоящий Пад Тай помогут советы тайцев:

1. Лапшу для Пад Тая лучше брать рисовую, и только ее плоский вид, где ширина полосок около 5 мм. Уличные повара готовят Пад Тай из лапши «small noodles».
2. Лапшу замачивают, руководствуясь инструкцией на упаковке. Но если она «не читаемая», то специалисты советуют замочить лапшу в горячей воде на время, которое потребуется для эластичного состояния. Как правило, на это уходит до получаса. И все же следует помнить, что лапшу лучше недодержать, чем передержать.
3. У тайцев нет строгой точности пропорций в рецепте, поскольку тайская кухня часто игнорирует измерительные единицы (граммы, ложки и т.д.). Уличные повара добавляют продукты на свой опытный «глаз», добиваясь аутентичности вкуса. Поэтому состав блюда и пропорции больше носят рекомендательный характер.
4. Главный ингредиент в соусе для лапши по-тайски – тамариндовая паста. Ее покупают в азиатских лавках в готовом виде, или готовят впрок из прессованной мякоти тамаринда. Тамариндовый сок, как и готовый соус, можно хранить в герметически закрытом контейнере в холодильнике.
5. Не стоит готовить двойную порцию Пад Тая за один раз. Увеличение количества продуктов ухудшит качество обжарки, и вкус блюда пострадает. Лучше приготовить Пад Тай дважды.

Пад Тай относится к блюдам тайской кухни, которые непременно надо попробовать в Таиланде, а затем воссоздать дома. Жареная лапша по-тайски принадлежит к тем кулинарным шедеврам, которые можно и нужно готовить на домашней кухне, чтобы прочувствовать душу аутентичного блюда.

Тайская рисовая лапша Пад тай без мяса (веган). Главное — это соус! | Кулинарное путешествие вегана

Тайская рисовая лапша Пад Тай

Тайская рисовая лапша Пад Тай

Друзья, приветствую вас на страницах моего блога «Кулинарное путешествие вегана», где я знакомлю вас с веганскими рецептами блюд со всего мира.

Сегодня мы приготовим знаменитое блюдо тайской кухни – Пад тай. Это тайская рисовая лапша в остром соусе. Мы ее приготовим в веганском варианте с тофу.

В Тайланде Пад тай — это уличная еда, которая стала одним из кулинарных символов этой страны. Основная «фишка» этого блюда — это соус. Он абсолютно необыкновенный, с пряными, острыми кисло-сладкими нотами.

Итак, приступим.

Для тайской рисовой лапши Пад тай нам потребуется:

• 120 г рисовой лапши
• 2 столовых ложки растительного масла (рафинированного)
• 1 небольшая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 кофейная ложка свежего имбиря
• ½ острого зеленого перца (можно больше, по вкусу)
• 125 г тофу классического
• Ростки сои (по желанию, у меня их не было)

Для соуса к лапше Пад тай:

• 60 мл овощного бульона
• 2 столовых ложки соевого соуса
• 2 столовых ложки сока лайма
• 2 столовых ложки сиропа агавы (иди другого подсластителя)
• 1 столовая ложка арахисовой пасты без сахара
• 1 кофейная ложка чили пасты
• Черный перец

Для украшения:

• 1 лайм
• Небольшой пучок кинзы
• Мелконарубленный в блендере кешью

Как приготовить Пад тай

Как приготовить Пад тай

Как приготовить Пад тай

1. Вскипятить воду и сварить рисовую лапшу.

2. Приготовить соус. Смешать овощной бульон, соевый соус, свежевыжатый сок лайма, сироп агавы, арахисовое масло, чили пасту и свежемолотый черный перец в отдельной миске.

Соус для тайской рисовой лапши Пад тай

Соус для тайской рисовой лапши Пад тай

3. В сковороде вок или обычной глубокой сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, имбирь и острый перец. Поджаривать около 3-4 минут.

Тайская рисовая лапша Пад Тай рецепт

Тайская рисовая лапша Пад Тай рецепт

4. Размять вилкой тофу до состояния фарша. Лучше это сделать именно руками, а не в блендере.

Тайская рисовая лапша Пад Тай рецепт

Тайская рисовая лапша Пад Тай рецепт

5. Добавить тофу на сковородку и поджаривать еще 3-4 минуты, до тех пор пока он немного не поджариться.

Тайская рисовая лапша Пад Тай рецепт

Тайская рисовая лапша Пад Тай рецепт

6. Добавить сваренную лапшу, соус и аккуратно перемешать, чтобы не повредить лапшу.

7. Разложить на 2 тарелки и посыпать кинзой, нарубленным кешью, украсить лаймом и ростками сои, если они есть.

Тайская рисовая лапша Пад тай рецепт

Тайская рисовая лапша Пад тай рецепт

Кушать лучше сразу, пока не остыло!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне это будет очень приятно 🙂

Любите азиатскую кухню? Тогда приглашаю заглянуть в следующие рецепты:
Мисо-суп с овощами и лапшой – как суп может помочь желудку

Зимнее карри со специями – согреваемся дома с азиатской кухней

Easy Tofu Pad Thai (веганский)

Пад Тай — одно из наших ЛЮБИМЫХ блюд на вынос. Здесь он еженедельно повторяется!

В прошлом мы делились невероятным тайским блюдом без лапши, но иногда приятно иметь сытную лапшу, которая идет с более классической версией блюда.

Эта простая версия Пад Тай на растительной основе готовится всего 30 минут и обеспечивает изрядную порцию вкуса. Давай сделаем это!

Происхождение Пад Тай

Считается, что

Пад Тай появился в Таиланде во время Второй мировой войны.Он родился из-за нехватки риса и желания премьер-министра Таиланда создать национальное блюдо.

Традиционно готовится из рисовой лапши (заимствованной из китайской кухни), яйца, тофу, сушеных креветок и кисло-соленого соуса. Соус обычно готовят просто из пальмового сахара, тамаринда и рыбного или соевого соуса. Здесь вы найдете аутентичные блюда от Hot Thai Kitchen!

Наша вдохновленная версия заимствует концепцию рисовой лапши и тофу, но не содержит яйца, сушеных креветок и рыбного соуса.Наш соус не содержит сои и на растительной основе и содержит больше вкусовых элементов, таких как имбирь и чеснок.

Как приготовить Пад Тай

Этот рецепт начинается с тамаринда, который придает соусу насыщенный цвет и классический вкус Пад Тай. Тамаринд смешивают с кокосовыми аминокислотами, кокосовым сахаром, чили-чесночным соусом, соком лайма и вегетарианским рыбным соусом ( по желанию ), создавая идеальный баланс сладкого, соленого, острого и вкуса умами.

Когда соус готов, настало время протеина.Мы выбрали тофу, но креветки и курица тоже подойдут, если не веганские.

Кусочки тофу осторожно обжаривают в масле, чтобы добавить в еду восхитительную дозу белка (16,6 г на порцию!) Чеснок и хлопья чили добавляют остроты и пикантного вкуса!

Рисовую лапшу ненадолго замачивают в горячей воде, затем смешивают с соусом, зеленым луком, ростками фасоли и арахисом. Серьезный обморок.

И все! За меньшее время, чем требуется для доставки заказа на вынос, ужин уже на столе.Чтобы сделать это блюдо еще еще особенным, мы любим украшать его морковными лентами, кинзой, чили-чесночным соусом и арахисовым соусом.

Надеемся, вам понравится это блюдо! Это:

Простой
Ароматный
Сытный
Хрустящий
Универсальный
Вкусный

Это отличное, сытное блюдо само по себе, но если вы ищете дополнительные овощи, оно прекрасно сочетается с салатом из папайи, тайскими блинчиками с начинкой или тайским морковным салатом. Хотя нам нравится эта версия лапши, если вы ищете более легкий вариант, обязательно попробуйте наш Пад Тай без лапши!

Другие тайские рецепты

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Здоровья, друзья!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Порции 4 (Порции)

Основное блюдо

Кухня Без глютена, Тайская, Веганская

Подходит для морозильной камеры Нет

Хранится ли? 3-4 дня

ОБЖАРКА

• 1 ст. л. кунжутного масла (если не использовать масло, используйте сковороду с антипригарным покрытием)
• 1 чашка нарезанного кубиками особо твердого тофу
• 2 тайских красных перца чили (свежих или сушеных), нарезанных ИЛИ 1/2 ч. л. хлопьев чили ( дополнительно )
• 2 зубчика чеснока, измельченных (из 2 зубчиков ~1 ст. л. или 6 г)
• 1 ст. 1/3 стакана нарезанного жареного соленого арахиса

• В небольшую кастрюлю добавьте тамаринд, кокосовые аминокислоты, кокосовый сахар, чили-чесночный соус, сок лайма и вегетарианский рыбный соус (по желанию) и нагрейте на среднем огне, пока не закипит.Готовьте 30 секунд, периодически помешивая, затем выключите огонь. Отложите.

• Убедитесь, что все ингредиенты для жаркого стир-фрай подготовлены, включая нарезанный кубиками (слегка отжатый) тофу, нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, ростки фасоли и нарезанный арахис. Если подавать с арахисовым соусом (по желанию), приготовьте в это время.

• Положите лапшу Пад Тай в большую миску и залейте кипятком. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно около 5-6 минут или до состояния al dente ).

• Слейте воду из лапши и перемешайте с небольшим количеством кунжутного масла, чтобы предотвратить прилипание. Отложите.

• Нагрейте сковороду с большими бортами на среднем огне. Когда нагреется, добавьте масло и тофу и жарьте около 4 минут, время от времени переворачивая, чтобы он подрумянился со всех сторон. Добавьте хлопья красного перца или тайский перец чили, чеснок и кокосовые аминокислоты (будьте осторожны, так как кокосовые аминокислоты могут разбрызгиваться). Аккуратно перемешайте, пока чеснок слегка не подрумянится.

• Добавьте лапшу, соус Пад Тай, ростки фасоли, зеленый лук и арахис и готовьте на среднем огне, периодически помешивая (наиболее удобно использовать щипцы) в течение примерно 2-3 минут или пока соус не покроет все и всю поверхность блюдо горячее.

• При подаче украсьте дополнительными украшениями, такими как дольки лайма, ростки фасоли, арахисовый соус, тертая морковь, кинза и соус срирача или чили с чесноком (все по желанию).

• Остатки хранятся в холодильнике примерно 3-4 дня.

* Тамаринд выпускается во многих формах, включая свежий, пасту, концентрат, соус и многое другое. Мы готовим Пад Тай, в основном, из пасты, соуса и концентрата, и все они дают разные результаты.Тем не менее, концентрат тамаринда, указанный выше, дает неизменно хорошие результаты. Он концентрированный, поэтому в рецепте указано небольшое количество. Однако, если вы используете больше «соуса», который должен иметь более светлую консистенцию и цвет, не стесняйтесь добавлять больше по вкусу. Тамаринд придает соусу терпкость, которую можно усилить или разбавить соком лайма.
* Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной с лапшой Pad Thai из коричневого риса и без дополнительных ингредиентов или гарниров.

Порция: 1 порция Калории: 461 Углеводы: 69,4 г Белки: 16,6 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2,7 г Полиненасыщенные жиры: 4,9 г Мононенасыщенные жиры: 5,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 525 мг Калий: 282 мг Клетчатка: 6,8 г Сахар: 19,6 г Витамин А: 700 МЕ Витамин С: 15,7 мг Кальций: 260 мг Железо: 2,3 мг Я внес некоторые незначительные изменения в основном потому, что моя жена не может есть чеснок, поэтому я увеличил зеленый лук и добавил курицу с тофу.Моя проблема заключалась в том, чтобы получить правильную консистенцию лапши. В первый раз я замачивал примерно на час, как указано, и они были хрустящими, но вкусными. Во второй раз я держал воду на плите в тепле (не кипятя… на самом деле ниже кипения), и лапша вышла совершенно мягкой. Теперь я замачиваю их в теплой воде (согласно инструкции на упаковке) и проверяю их каждые 2 минуты, пока они не кажутся правильными. Я полагаю, это зависит от множества факторов, таких как марка вермишели, температура воды и т. д. Так что я не виню в этом рецепт.Просто голова до других, в основном. Что касается рецепта, то я сняла звезду только потому, что он немного трудоемкий. Но оно того стоит, однозначно.

это было не очень быстро, но было вкусно, как написано. ничего не изменил.

Совершенно невероятно! Только изменение, я опустил ростки фасоли. Обязательно буду делать снова и снова!

Тогда я использовала креветки и добавила хлопьев красного перца, чтобы добиться мягкого «разогрева» уровня специй.В этом рецепте необходимо добавить кинзу в список ингредиентов, перемешать в последнюю минуту перед подачей на стол или просто посыпать сверху. Использовали коробку рисовой лапши для обжаривания (предназначенной для пад-тай) и следовали инструкциям на коробке, чтобы приготовить, добавив в кастрюлю с кипящей водой, снять с огня и оставить на 10 минут, затем слить и промыть прохладной водой. Дайте постоять до готовности, чтобы добавить в это блюдо приправу. Предложение другого тестера рыбного соуса также является хорошей идеей. ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ!!

Ненавижу это говорить, но этот рецепт показался мне довольно безвкусным.После того, как я сделал это, как написано, я добавил 1-2 столовые ложки арахисового масла и 3 дополнительные столовые ложки сахара. Может быть, это и не аутентично, но точно вкуснее. Возможно, я больше не буду этого делать — мне показалось, что это довольно суетливый процесс с небольшим вознаграждением.

Не так уж плохо, хотя я бы рекомендовал вместо соли добавить немного рыбного соуса.

Удивительно!!! Делала 2 раза на этой неделе. Свежий и легкий. Во второй раз я сделал 2 партии, одну с тофу и одну с курицей.Оба были великолепны!!!

Как говорится, аутентичных рецептов Пад Тай столько же, сколько тайских поваров. Я не решался сделать это, когда увидел выбор лапши и отсутствие тамариндовой пасты или рыбного соуса. Приготовив по приведенному рецепту, получилось достаточно приятно, если не сказать пресно. У соуса не было вкуса пад-тай, который я ожидал и испытал в хороших тайских ресторанах.

Мне очень понравился этот рецепт! Вся моя семья так и сделала. Я добавил больше арахиса и исключил ростки фасоли и хлопья чили.Я также добавил больше лапши и больше бульона. Я использовала растительное масло вместо арахисового масла и не добавляла соль. Я люблю это! Я хотел использовать арахисовое масло, но его не было, а в магазине оно было дорогим. Может быть в следующий раз!

Рецепт тайской лапши — Аутентичная лапша тайской лапши + Палео

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы получаем небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Этот рецепт Пад Тай легко приготовить менее чем за 30 минут, и он полон настоящего тайского вкуса.Наш полезный домашний Пад Тай готовится в одной кастрюле и наполнен традиционными сладкими, кислыми, пряными и пикантными вкусами, которые вы любите в своем любимом ресторане на вынос. Включает в себя варианты беззернового, палео, Whole30 и с низким содержанием углеводов.

Закрепите на потом И подпишитесь на мою доску рецептов в Pinterest, чтобы узнать больше простых рецептов ужина!

Обновлено в октябре 2020 г.

Традиционный рецепт пад тай

Этот вкусный и простой рецепт пад тай — одно из наших любимых блюд на вынос, которые можно приготовить дома.У нас есть семья в Бангкоке, и мы часто бывали там. Я влюбилась по уши, особенно в еду. Их фирменные вкусы, состоящие из сладкого, кислого, острого и пикантного, действительно лучшие!

Большую часть своих посещений я проводил на кухне, просто следуя за своими тетями и помогая им с едой, когда они позволяли мне. Конечно же, Chicken Pad Thai был в моем списке блюд, которые мы должны были усовершенствовать, и моя семья говорит, что это так же вкусно, как и в их любимом тайском ресторане.

А если вы ищете более полезные рецепты тайской лапши, у меня также есть кето тайская лапша с лапшой из цуккини или полезная тайская лапша с лапшой из сладкого картофеля.

Что такое Пад Тай?

Традиционный пад тай – это жареная лапша, приготовленная из рисовой лапши, яичницы-болтуньи, ростков фасоли и курицы, креветок или тофу, покрытых сладко-пряным соусом. Это должно быть самое популярное блюдо, о котором все думают, когда речь заходит о тайской кухне.Но в Таиланде это блюдо из жареной лапши — обычное уличное блюдо, которое можно найти практически везде.

Почему вам понравится этот простой рецепт тайской лапши

• Самое приятное в приготовлении собственной здоровой лапши тайской лапши дома заключается в том, что вы можете пропустить еду на вынос и ужин может быть на столе уже через 25 минут . Или меньше , если вы все подготовили заранее!
• Намного быстрее , здоровее и лучше чем на вынос! Кроме того, он прекрасно разогревается, поэтому на следующий день можно приготовить вкусных блюд на обед.
• Нам нравится, что этот рецепт жаркого с движением можно приготовить без глютена, Whole30, с палео вариантами.
• Очень легко настроить, используя ваш любимый белок и овощи. Не любите курицу? Оставьте это для тайского блюда с креветками или полностью исключите белок и яйца для веганского тайского блюда. Поскольку мы пытаемся сделать наш рецепт пад-тай более полезным для здоровья, мы также собираемся предложить варианты беззерновых, палео- или Whole30:
  Для лапши пад-тай
  
  • Сушеная сырая плоская рисовая лапша – для беззерновой диеты можно заменить лапшой Ширатаки/Конжак.Нам нравится использовать эту лапшу от Miracle Noodle. Спиральная овощная лапша также подойдет, например, вареные спагетти, кабачки или лапша из сладкого картофеля
  • Масло для жарки – нам нравится масло авокадо
  • Куриная грудка без костей, без кожи , тонко нарезанная – можно также добавить очищенные средние креветки Или оставить для вегетарианской накладки Thai
  • ароматизатома: чесночных гвоздики, свежеседалированный имбирь и шалот
  • овощей:
    4 80073
    • Red Bell Peppers и Зеленый Bell Bell Peppers для Color and Crunch
• яйцо — слегка взбивают
  
• соль
• и черный перец

для аутентичной накладки Тайский соус

Вы можете находить эти ингредиенты на вашем в местном азиатском магазине или в отделе международных продуктов вашего продуктового магазина

9 0074 Концентрат тамаринда – убедитесь, что НЕ густая паста из тамаринда (НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется, но если вы не можете ее найти, добавьте 1 1/2 столовой ложки арахисового масла + 1/4 стакана свежего сока лайма)
• Тайский красный соус чили — Sambal Oelek или заменитель с соответствующим соусом Sriracha или красным соусом чили для Whole30
• Соус Red Boat Fish — настоятельно рекомендуется для аутентичного вкуса пад-тай
• Устричный соус — добавляет дополнительный вкус умами — вы можете заменить его веганским устричный соус или Соус терияки без сои от Primal Kitchen для палео / Whole30
• Кокосовый сахар – палеоподсластитель с низким гликемическим индексом, который имитирует вкус коричневого сахара и придает приятную сладость этому тайскому рецепту. Если вы хотите приготовить этот кето-соус, замените его гранулированным подсластителем из монаха или используйте домашнюю финиковую пасту или яблочный сок для тайского соуса Whole30
• Концентрированная томатная паста , опционально для дополнительного цвета и имитации североамериканской версии, как Подлинная тайская версия не использует это

• Bean Bean Bear
• зеленый лук
• нарезанный арахис
• зеленый лук
• дополнительные дольки лайма

какая лапша лучше всего подходит для тайской лапши

• в разделе International/Ethnic.Вы также можете найти их в Интернете. Нам нравится использовать среднюю толщину, такую ​​как тайская лапша без глютена. Иногда их называют Banh Pho (толщиной 5 мм) или палочками из рисовой лапши.
• Для беззерновых диет можно заменить лапшой Ширатаки/Конжак. Нам нравится использовать эту лапшу от Miracle Noodle. Спиральная овощная лапша тоже подойдет, например, вареная тыква-спагетти, лапша из цуккини или лапша из сладкого картофеля отлично подходят для тайского блюда Whole30 Pad Thai.

Как приготовить лапшу Пад Тай

Приготовить эту простую жареную тайскую лапшу в домашних условиях очень просто.Обязательно следуйте пошаговой инструкции, фото или посмотрите видео ниже.

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАПШИ: Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. (я обычно просто замачиваю на 6-7 минут в кипятке). Они должны быть мягкими, но не кашеобразными — смотрите мое фото ниже, как они должны выглядеть в этот момент. Слить воду и сразу же промыть под прохладной водой и откинуть на дуршлаг.
2. ВЕНТИЛЯЦИОННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ : Пока готовится лапша, взбейте ингредиенты для соуса в средней миске. Если вы предпочитаете более сладкий пад тай, добавьте больше сахара. Для более острого варианта добавьте еще пасты чили
3. ПРИГОТОВЬТЕ КУРИЦУ : Нагрейте масло в большом воке или сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и почти не пропечется (около 3-4 минут).
4. ОБЖАРИТЬ ОВОЩИ: Добавьте имбирь, чеснок и лук-шалот и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте морковь и болгарский перец и готовьте 1-2 минуты, пока они не станут мягкими.Переместите все ингредиенты на одну сторону сковороды. Влейте взбитое яйцо и взбейте прямо в сковороде.
5. БРОСИТЬ ЛАПШУ: Добавить лапшу и полить сверху соусом. Перемешайте щипцами, чтобы равномерно покрыть лапшу. Снять с огня (не переваривать лапшу, иначе она размокнет)
6. ПРИПРАВА ДЛЯ ВКУСА И ПОДАЧИ : Выжмите сок из дольки лайма и отрегулируйте приправу, добавив немного соли, черного перца, рыбного соуса (томатная паста – если используете) и пасту чили. Подавайте горячим на большом блюде, украсив кинзой, ростками фасоли, арахисом и зеленым луком, а также дополнительными дольками лайма. все ваши овощи, соус и лапша приготовлены и готовы на вашей плите.
7. Вок: Используйте чугунный вок для традиционного аромата дыма
8. Лапша: Суть в том, чтобы приготовить рисовую лапшу до состояния al dente, чтобы она не стала мягкой при жарке.Я люблю замачивать свои в горячей воде примерно на 7-10 минут, а затем промывать холодной водой.
9. Рыбный соус HIGHLY рекомендован для неповторимого тайского вкуса. Для версии VEGAN & GLUTEN, проверьте FYSH SAUCE в качестве отличной замены. Но если вы должны пропустить это, используйте дополнительный соевый соус или кокосовые аминокислоты
10. Удвойте соус: если вы любите лапшу поострее — удвойте соус и добавьте желаемое количество к лапше. Сохраните остатки для жаркого или даже салата.

Варианты

• Замените курицу на ваш любимый белок — здесь мы используем курицу, но вы также можете добавить креветки для тайской лапши с курицей и креветками или даже говядину или свинину. Оставьте мясо и добавьте тофу для постной версии.
• Овощи — нам нравится использовать разнообразный ассортимент овощей. Не любитель болгарского перца? Нет проблем — оставьте их или замените любыми овощами, которые вам нравятся или которые есть под рукой.Вы также можете полностью исключить белок для вегетарианцев.
• Для особо пикантной лапши не стесняйтесь удвоить рецепт пикантного соуса
• Вместо рисовой лапши – используйте спиральные овощи, такие как лапша зудл или лапша из сладкого картофеля
• Если у вас нет доступа к концентрату тамаринда (более водянистый – НЕ тамариндовой пасты, которая гуще) — вместо нее используйте 1 столовую ложку арахисового масла и 3 столовые ложки сока лайма или рисового уксуса.
• Используйте тамари без глютена или кокосовые аминокислоты для Whole30 или Paleo Pad Thai. подготовка, особенно если вы делаете двойную порцию.
  • Чтобы сделать заранее: Приготовьте лапшу накануне. Измельчите или нарежьте чеснок, имбирь, вымойте и нарежьте овощи накануне. Хранить в холодильнике в отдельных контейнерах или закрывающихся пакетах.
  • Хотите знать, как долго Пад Тай хранится в холодильнике? Это вкусное блюдо можно хранить в холодильнике до 5 дней. Обязательно дайте лапше остыть, а затем переложите в герметичные контейнеры.
  • Как разогреть лапшу пад тай: на среднем огне над плитой или в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в микроволновой печи.

  Приготовление еды

  Нам нравится готовить этот рецепт тайской лапши для еженедельных приготовлений еды ! Тайская куриная лапша — это рецепт ужина из одной кастрюли, который легко приготовить большими партиями, которых хватит на всю неделю, и который идеально подходит для упаковки школьных или рабочих обедов.

  Дайте лапше остыть, а затем упакуйте в контейнеры для приготовления пищи. Нам нравятся эти стеклянные контейнеры для дома и эти контейнеры для обеда для школы и работы. Упакуйте свой любимый гарнир — рис с жасмином, коричневый рис, рис с цветной капустой или овощи в форме спирали — зудлс.

   

  Еще больше вкусных тайских рецептов, которые вам понравятся:

  Тайская пицца с курицей

  Острые тайские куриные крылышки с чили

  Тайская курица с арахисом, приготовленная в медленноварке

  Пад Тай

  Pad Thai Этот рецепт легко приготовить 3 по-тайски минут и полны аутентичных тайских ароматов. Наш полезный домашний Пад Тай готовится в одной кастрюле и наполнен традиционными сладкими, кислыми, пряными и пикантными вкусами, которые вы любите в своем любимом ресторане на вынос. Включает в себя варианты беззернового, палео, Whole30 и с низким содержанием углеводов.

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: Азиатская

  Ключевое слово: аутентичный пад тай, курица, чикен пад тай, легкие рецепты с курицей, полезный цыпленок пад тай, пад тай, лапша пад тай

  Порции: 4 порции

  Калории

  : 450 ккал

  Автор: Kelly

  Ингредиенты

  СОУС:

  • 3-1/2 столовых ложки тамариндового концентрата, более водянистого — НЕ тамариндовая паста, которая гуще (НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется, но если вы не можете ее найти, добавьте 1 1/2 столовой ложки арахисового масла + 1/4 чашки свежевыжатого сока лайма)
  • 2 чайные ложки тайского красного соуса чили Sambal Oelek или Sriracha по вкусу — (мне нравится острый, поэтому я обычно добавляю около 3/4 столовых ложек) соус для палео / Whole30
  • 4 столовые ложки соуса из красной лодочки настоятельно рекомендуется** или заменяет его веганским соусом FYSH
  • 3 столовые ложки устричного соуса (рекомендуется использовать веганский устричный соус или соус терияки без сои от Primal Kitchen) f или палео
  • 4 столовые ложки кокосового сахара или коричневого сахара (если не палео) — не указывать Whole30
  • 1. 5 чайных ложек концентрированной томатной пасты, необязательно для дополнительного цвета и имитации североамериканской версии, поскольку в настоящей тайской версии это не используется. или лапша Konjac для беззерновых или спиралевидных овощей для Whole30
  • 2 столовые ложки растительного масла, масло авокадо для более здорового варианта
  • 6 унций куриной грудки, тонко нарезанной (можно также заменить креветками или оставить для вегетарианцев)
  • 2 чеснока гвоздика, измельченная
  • 1 чайная ложка свеженатертого имбиря
  • 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
  • 1/3 стакана тертой моркови
  • 1 красный или зеленый болгарский перец, тонко нарезанный (я использовала оба ингредиента для придания цвета)
  • 1 большой яйцо, слегка взбитое (не веганское)
  • 1 долька лайма
  • соль, черный перец и рыбный соус по вкусу

  ГАРНИР И НАПИНГ:

  • Нарезанная свежая кинза, ростки фасоли, нарезанный жареный арахис, зеленый лук и дополнительные дольки лайма

  Инструкции

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАПШИ:

  1. Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. (я обычно просто замачиваю на 6-7 минут в кипятке). Они должны быть мягкими, но не кашеобразными — смотрите мое фото выше, как это должно выглядеть в этот момент. Слейте воду и сразу же промойте под прохладной водой и откиньте на дуршлаг.

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА:

  1. Пока готовится лапша, смешайте ингредиенты для соуса в средней миске. Если вы предпочитаете более сладкий пад тай, добавьте больше сахара. Для более острого варианта добавьте больше пасты чили.

  ОБЖАРЕНИЕ:

  1. Нагрейте масло в большом воке или сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне.Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и почти не пропечется (около 3-4 минут). Добавьте имбирь, чеснок и лук-шалот и готовьте в течение 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте морковь и болгарский перец и готовьте 1-2 минуты, пока они не станут мягкими. Переместите все ингредиенты на одну сторону сковороды. Влейте взбитое яйцо и взбейте прямо в сковороде.

  2. Добавьте лапшу и полейте сверху соусом. Перемешайте щипцами, чтобы равномерно покрыть лапшу. Снимите с огня (не переваривайте лапшу, иначе она размокнет).

  3. Выжмите сок из дольки лайма и отрегулируйте приправу, добавив немного соли, черного перца, рыбного соуса (томатной пасты — если используете) и пасты чили.

  4. Подавать горячим на большом блюде, украсив кинзой, ростками фасоли, арахисом и зеленым луком, а также дополнительными дольками лайма.

  ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЕДЫ:

  1. Для приготовления еды разложите лапшу поровну по коробкам для завтрака и храните в холодильнике, пока она не будет готова для разогрева.

  Видеорецепт

  Примечания к рецепту

  Если вам нравится больше соуса, удвойте количество соуса и добавьте желаемое количество, а остаток сохраните в герметичном контейнере для следующего раза или используйте для жарки или жарки. салат.

  **Рыбный соус можно приобрести в отделе азиатской кухни большинства продуктовых магазинов или в Интернете. Они также делают версию VEGAN, а также версию без глютена. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать любой из них, так как он придает блюду важную соленость и незаменимый тайский аромат.Если вам необходимо сделать замену, используйте дополнительный соевый соус с низким содержанием натрия.
  Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Аккуратно разогрейте в микроволновой печи, добавив немного воды или куриного бульона, чтобы лапша не высыхала. % Daily Value *

  жир

  140007

  17%

  170007 12%

  Сахар 19г 21%

  Протеин 14 г 28%

  * Пищевая ценность предоставлена ​​с помощью калькулятора рецептов WPRM.Лучше всего сделать свои собственные расчеты, чтобы обеспечить точность. Мы прямо отказываемся от любой ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в зависимости от чего-либо, содержащегося на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

  Лучший рецепт тайской лапши

  Настоящая рисовая лапша смешивается с яичницей-болтуньей, жареным арахисом и смесью красочных овощей в этом простом рецепте для Пад Тай . Он задушен кисло-сладким соусом, от которого у вас снесет крышу!

  Легкий домашний рецепт тайской лапши

  Буквально на днях мои дети просили взять еду на вынос.Я люблю азиатскую кухню, и они тоже! Обычно они выбирают что-то вроде жаркого с большим количеством риса, но, как всегда, я позаботился о том, чтобы наша еда включала лапшу.

  Верно, как бы я ни обожала жареное стир-фрай и рис, я действительно люблю жаркое с лапшой и чувствую себя утешительно! Любая большая теплая тарелка лапши в соусе заставляет меня чувствовать себя уютно — даже летом! Я считаю, что блюда из лапши приносят чувство расслабления и питания, которое трудно превзойти.

  Что и привело меня к вкуснейшему блюду Юго-Восточной Азии, тайскому паду! Возможно, вы немного нервничаете, готовя пад тай дома, но не стоит! Даже если у вас нет специального оборудования или богатого набора фирменных ингредиентов, вы можете приготовить это сытное блюдо с нуля. Итак, приступим!

  Что такое Пад Тай?

  Если вы никогда раньше не пробовали пад тай, вас ждет очень ароматное лакомство! Пад Тай — популярная уличная еда в Таиланде, которая пробилась на кухни, в рестораны и продуктовые магазины по всей территории США! Это простое, но сложное блюдо из лапши состоит из замоченной рисовой лапши, яичницы-болтуньи и ароматного соуса, сочетающего сладкий, кислый и соленый вкусы.

  Вы найдете ингредиенты, начиная от рыбного соуса и пасты из тамаринда, и заканчивая ростками фасоли и сахаром, все смешивается и смешивается вместе в теплой миске, в зависимости от того, кто это готовит! Некоторые варианты пад тай, такие как этот, требуют хрустящего жареного арахиса, в то время как другие рецепты могут содержать немного тофу, курицы или креветок.В общем, лапша и соус — это «звезды».

  Моя версия содержит легкодоступные ингредиенты, которые вы, скорее всего, сможете приобрести в ближайшем продуктовом магазине. У него такой же кисло-сладкий вкус, как у миски из вашего любимого ресторана на вынос, но его достаточно легко приготовить дома в будний вечер.

  Ингредиенты рецепта

  Для этого рецепта пад-тай я использую несколько сладких и хрустящих овощей, лапшу из коричневого риса и простые ингредиенты для соуса.Гарниры действительно делают его превосходным, поэтому я рекомендую их использовать!

  Для Пад Тай

  • Лапша: Вы можете использовать любую плоскую рисовую лапшу, которая у вас есть, но я рекомендую 8 унций сушеной тайской лапши из коричневого риса.
  • Оливковое масло: Для обжаривания.
  • Чеснок: Измельчите или выдавите 3 зубчика чеснока.
  • Яйца: Вам понадобятся два слегка взбитых яйца.
  • Морковь: Натертая или нарезанная спичками морковь проще всего! Вы также можете измельчить свой собственный.В любом случае вам понадобится одна чашка.
  • Болгарский перец: Нарежьте один большой или два маленьких красных болгарских перца.
  • Ростки фасоли: Я люблю ополаскивать и сливать воду в прохладной воде, даже если они уже вымыты, просто чтобы немного освежить их.
  • Зеленый лук: Нарежьте или нарежьте тонкими ломтиками пару зеленых луковиц и еще немного для украшения (если используете).
  • Кинза: Нарежьте полстакана свежей кинзы и еще немного для украшения.
  • Жареный арахис: Я использую полстакана измельченного сухого жареного арахиса и еще немного для украшения.
  • 2 лайма: Нарежьте дольками для подачи.

  Для соуса Пад Тай

  • Рыбный соус: Для этого рецепта я использовал 3 столовые ложки рыбного соуса.
  • Соевый соус: Можно использовать обычный соевый соус, соус тамари или кокосовый амино.
  • Оливковое масло Extra Virgin: Совсем немного! 1 столовая ложка сделает это.
  • Рисовый винный уксус: Этот нежный уксус придает глубину вкуса и приятную остроту.
  • Коричневый сахар: Вам понадобится 5 столовых ложек коричневого сахара. При необходимости замените сахар-сырец медом или кленовым сиропом.
  • Арахисовое масло: Ням! Пара столовых ложек арахисового масла придаст блюду насыщенный сливочный вкус.
  • Соус шрирача: Используйте 1 столовую ложку шрирача для мягкого рецепта или добавьте больше по вкусу для остроты.

  Как приготовить Пад Тай

  Приготовить это блюдо проще простого, а может быть, и проще! По сути, вы приготовите лапшу, соус и обжаренные продукты, а затем смешаете их все вместе.Давай сделаем это!

  • Приготовление рисовой лапши: В кастрюле доведите воду до кипения и варите рисовую лапшу в течение 6 минут (или согласно инструкции на упаковке). Промойте под холодной водой и добавьте немного оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание. Отложите.
  • Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса до получения однородной массы. Отложите соус в сторону.
  • Овощи для жарки и яичница-болтунья: Нагрейте большую сковороду или вок на среднем огне.Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем чеснок, нарезанный красный перец и морковь. Обжаривайте в течение 5 минут или пока овощи не станут слегка мягкими. Снять со сковороды в миску или тарелку.
  • Используя ту же сковороду, добавьте еще немного оливкового масла и положите в центр взбитые яйца. Взбейте яйца и разбейте их на более мелкие кусочки, пока они готовятся. Включите низкую температуру.
  • Объединить все ингредиенты: Добавить приготовленную лапшу и обжаренные овощи обратно на сковороду.Сверху посыпать арахисом, ростками, кинзой и зеленым луком. Сверху вылить приготовленный соус и аккуратно перемешать. Дайте лапше и другим ингредиентам немного нагреться.
  • Подача: Снимите тайскую лапшу с огня и украсьте дополнительным количеством арахиса, кинзы и зеленого лука. Подавать с дольками лайма. Наслаждаться!

  Советы для успеха

  При приготовлении нового блюда полезно иметь несколько советов и хитростей.Это мои главные вещи, которые нужно знать об этом рецепте пад-тай.

  • Не бойся, рыбный соус: Лучшее в этом блюде — соус, а один из самых важных ингредиентов — рыбный соус! Если вы никогда раньше не использовали рыбный соус, вы можете быть… шокированы, когда откроете бутылку! Это очень круто, и это мягко сказано! Но, как и анчоусы в соусе «Цезарь», рыбный соус придает блюду очень важную глубину вкуса, соленость и пикантность. Просто пойти на это! Вы будете счастливы, что сделали это.
  • Уменьшение остроты: Не добавляйте соус шрирача, если он делает блюдо слишком острым на ваш вкус. Если вы сделаете это, я рекомендую добавить дополнительный зубчик чеснока и, возможно, нарезанный перец, чтобы сохранить интенсивность вкуса.
  • Добавить белок: Это блюдо великолепно само по себе, но если вы хотите немного больше белка, попробуйте добавить нарезанную кубиками вареную курицу, маленькие вареные креветки или немного приготовленного фарша из свинины или индейки в самом конце. позволяя вашему белку согреться в соусе (только не переварите его!).

  Предложения по подаче

  Ищете несколько простых гарниров для тайского блюда? Хотя это определенно полноценная еда в тарелке, у меня есть несколько идей, которые сделают этот ужин еще лучше! Вот несколько рецептов вкусных блюд на вынос, которые каждый может приготовить, не выходя из собственной кухни.

  • Креветка: Попробуйте мою легкую темпуру с креветками в качестве приятной закуски или гарнира, которая придаст вашему столу хрустящий японский вкус.Они очень популярны у всех, даже у придирчивых едоков!
  • Рангуны с крабами: Эти забавные и причудливые маленькие закуски — еще одна любимая хрустящая закуска! Крабовые рангунские вонтоны фаршированы нежной сладко-соленой начинкой из сливочного сыра и нарезанным крабовым мясом.
  • Липкая курица: Сладкий и ореховый вкус медово-кунжутного соуса делает эти липкие куриные кусочки неотразимыми! Моя хрустящая курица с медом и кунжутом обязательно станет одним из основных продуктов в вашем меню!

  Как хранить и разогревать остатки еды

  • Для хранения остатков поместите их в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.
  • Чтобы разогреть их, поместите пад тай в закрытую сковороду на слабый огонь и готовьте, пока блюдо полностью не прогреется, время от времени помешивая. Не переваривать.

  Easy Pad Thai

  Настоящая рисовая лапша смешивается с яичницей-болтуньей, жареным арахисом и смесью красочных овощей в этом простом рецепте для Пад Тай . Он приправлен кисло-сладким соусом, от которого у вас снесет крышу!

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 15 минут

  Общее время 30 минут

  Курс: Ужин

  Кухня: Тайская

  Ключевое слово: как приготовить пад тай, соус пад тай, тайская рисовая лапша

  Порций: 4

  калорий: 436 ккал

  Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний день
  • В кастрюле доведите воду до кипения и варите рисовую лапшу в течение 6 минут (или согласно инструкции на упаковке).Промойте под холодной водой и добавьте немного оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание. Отложите.

  • В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса до получения однородной массы. Отложите соус в сторону.

  • В большую сковороду или вок налейте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте чеснок, нарезанный красный перец и морковь. Обжаривайте в течение 5 минут или пока овощи не станут слегка мягкими. Снять со сковороды в миску или тарелку.

  • Используя ту же сковороду, добавьте еще немного оливкового масла и положите в центр взбитые яйца.Лопаткой взбейте яйца и разбейте их на более мелкие кусочки, пока они готовятся. Включите низкую температуру.

  • Добавьте приготовленную лапшу и обжаренные овощи обратно в сковороду. Сверху посыпать арахисом, ростками, кинзой и зеленым луком. Сверху вылить приготовленный соус и аккуратно перемешать. Дайте лапше и другим ингредиентам немного нагреться.

  • Снимите тайский соус с огня и украсьте дополнительным количеством арахиса, кинзы и зеленого лука. Подавать с дольками лайма.Наслаждаться!

  калорий: 436 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 13 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 18 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1641 мг | Калий: 621 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 7552 МЕ | Витамин С: 96 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 2 мг

  Больше азиатских рецептов

  Если вам понравился этот ароматный тайский рецепт, обязательно попробуйте следующие блюда!

  Радужный вегетарианский пад-тай с арахисом и рецептом базилика

  Радужный вегетарианский пад-тай с простым соусом пад-тай из пяти ингредиентов – подходит к любым овощам, которые у вас есть под рукой! Так легко и вкусно!

  Быстро и легко? Адаптивный? Простой? Вкусные? Это вегетарианский пад тай.

  Еще раз, ЛАПША.

  Вот и снова мы здесь, только я и моя большая тарелка с лапшой… и немного овощей, и много соуса, и горсть свежего базилика и кинзы…. вилка, голодный рот, смайлик сердце-глаза… тьфу. Это воссоединение со мной и приготовление пищи не могло быть счастливее.

  Этот вегетарианский Пад Тай Радуга – это, прежде всего, РАДУГА, которая является единственным веселым способом съесть что-нибудь в жизни.

  Это и лапша из коричневого риса, и овощи в форме спирали (потому что овощи в форме лапши больше похожи на лапшу), и супер-острый-вкусный соус Пад Тай, который вы просто встряхиваете в банке примерно за пять секунд, и арахис, который почти мгновенно начинают впитывать соус, а нежно взбитая яичница, которая сливочно дополняет все это.

  Также: свежая зелень горстью. Вы откусите кусочек, он вам понравится, а потом вы вспомните, что вам нужно добавить базилик, и вы добавите его и попробуете второй кусочек вместе с травами и, О МОЕ БОЖЕ, всякими вещами. просто перешел на следующий уровень. Я так рада за тебя.

  В этом посте: Все, что вам нужно для вегетарианского тайского блюда

  Предпочитаете смотреть, а не читать?

  Низкое усилие, большой вкус

  Этот радужный вегетарианский тайский пад (с арахисом и базиликом доххх) просто очень хорош, друзья мои. Это действительно хорошо и удивительно легко. Я взял несколько идей, которые увидел в большом и широком интернет-мире (овощи как лапшу! Пад Тай соус!), и воплотил их в этом. И я так доволен тем, как это получилось + мизерными усилиями, которые потребовались, чтобы добраться туда.

  Как я уже упоминал несколько раз, в последнее время я очень расслабляюсь на кухне. Когда я говорю не спешить, я не имею в виду приготовление десятиминутных тостов с базиликом и артишоками и пятиминутного волшебного зеленого соуса. Я имею в виду успокоиться, например, НИЧЕГО НЕ ГОТОВИТЬ.Мы говорим о спасительном ужине, приготовленном друзьями, хот-догах (глотком), макаронах с сыром и куриных наггетсах из морозильной камеры. В течение последних нескольких недель мое прежнее «я» определенно было пищевым снобом, осуждающим мое нынешнее «я».

  Это тяжелая работа, все это поедание лапши, но я готов бороться за правое дело. Продолжай, Воин!

  Ингредиенты в этой вегетарианской тайской лапше

  В этом Пад Тай множество свежих ингредиентов, которые легко найти!

  • Лапша из коричневого риса
  • Овощи (можно использовать любые, но мы очень любим красный перец, кабачки, лук и морковь)
  • Яйцо
  • Арахис
  • Свежие травы

Вам понадобится:

• рыбный соус
• коричневый сахар
• бульон
• белый уксус
• соевый соус
• паста чили

как приготовить вкусный тайский соус

Давайте поговорим о том, как приготовить Пад Тай, ведь это так просто. Скорее, я покажу вам с картинками, потому что я всегда слишком много говорю.

1. Приготовьте лапшу и овощи. Замочите лапшу в миске с холодной водой, чтобы приготовить ее. Скручивайте овощи по спирали — вам не нужно скручивать их по спирали. Можно использовать овощечистку или просто нарезать овощи тонкими полосками. Но мальчик, о мальчик! Спирализаторы использовать одно удовольствие!
2. Встряхните соус. Смешайте рыбный соус, коричневый сахар, бульон, уксус, соевый соус и пасту чили в небольшой банке и взболтайте до образования соуса.
3. Приготовьте овощи. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла. Достаточно 2-3 минут, чтобы овощи остались хрустящими, а не сырыми. В этом Пад Тай нет грустных овощей!
4. Добавьте лапшу и другие кусочки вкусняшки. Добавьте высушенную рисовую лапшу на горячую сковороду. Отодвиньте лапшу в сторону и сварите яйцо. Добавьте овощи обратно в кастрюлю с соусом и отхлебните лучший вегетарианский Пад Тай.

Вариации Пад Тай

Множество способов приготовить эту лапшу! Можем ли мы предложить…

• Хрустящий тофу – почему эти кубики такие восхитительно вкусные?
• Ростки фасоли – идеальный хруст
• Чеснок – привет, хороший друг.Вам здесь рады.
• Выжимка из лайма – идеальная свежесть прямо сверху
• Различные овощи (грибы, зеленый лук, стручки гороха, так много свежих вариантов!)

Тем не менее, вы пад тай, не, повторяем, НЕ спите на этой хлюпающей лапше. Просто так, так хорошо.

Вегетарианская Пад Тай: Часто Задаваемые Вопросы

Можно сделать это без сахара?

Если для вас важно отказаться от сахара, обязательно замените коричневый сахар другим подсластителем.Также важно: рыбный соус содержит следовые количества сахара.

Насколько липкой должна быть моя лапша?

Существует тонкая грань между смесью   Just Right Sticky и TOO Sticky. Обычно слишком липкое бывает, когда варишь слишком долго. Внимательно следите за этим, и как только вы увидите, что оно начинает собираться, сразу снимите с огня и перемешайте с овощами.

Должен ли я использовать весь соус?

Возможно, вам не понадобится весь соус в этом рецепте, но я (как любитель соусов) использовал его весь! Я бы сказал, просто оцените ту сумму, которая вам подходит, и сохраните остальное, чтобы добавить позже, если хотите.

Как я могу сделать это без глютена?

Этот рецепт не содержит глютена, за исключением 1 столовой ложки соевого соуса, так что просто замените его на тамари, если вам нужно, чтобы он был без глютена!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Для Пад Тай

• 4 унции Лапша из коричневого риса (вы можете купить лапшу для жарки или лапшу Пад Тай – обычно это половина коробки)
• 1 кабачки
• 1 красный перец
• половинка желтая луковица
• 2 морковь
• 2 столовые ложки масло
• 1 яйцо взбитое
• 1/2 стакана арахис , нарезанный
• 1/2 чашки свежих трав, таких как кинза , зеленый лук и базилик , нарезанный

Для соуса:

• 3 столовые ложки рыбный соус или веганский заменитель рыбного соуса
• 3 столовые ложки коричневый сахар (или другой подсластитель)
• 3 столовые ложки куриный или овощной бульон
• 2 столовые ложки белый уксус
• 1 столовая ложка соевый соус
• 1 чайная ложка паста чили (самбал оелек)

---

Ключевые слова: рецепт пад тай, легкий пад тай, вегетарианский пад тай, липкая лапша, соус пад тай

Карта рецептов

ПРИМЕЧАНИЕ. Рыбный соус является ключевым ингредиентом, и его вкус трудно воспроизвести, и лично я не убежденный вегетарианец, так что это работает для меня как есть.Но при этом, если бы я был стопроцентным вегетарианцем, я бы попробовал этот рецепт в качестве веганского заменителя рыбного соуса.

Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки на лапшу из коричневого риса!

Больше рецептов лапши Slurpable

---

Время показать себя!

Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс быть представленным

---

Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашей страницы Простая лапша . Проверьте это!

Пад Тай Рецепт — Джессика Гэвин

Этот простой рецепт тайской лапши сочетает в себе жареную рисовую лапшу в остро-сладком соусе с сочными креветками.Приготовьте это популярное ресторанное блюдо менее чем за 30 минут!

Содержание

1. Что такое Пад Тай?
2. Ассорти из рисовой лапши
3. Для приготовления ароматного соуса
4. Что такое тамариндовая паста?
5. замочить рисовую лапшу
6. Fry Яйцо
7. Shary-Fry The Crimps
8. Fry The RISE лапшу и прокладки Тайский соус
9. бросить лапшу с паприкой
10. Добавить гарнир
11. Служить это с
12. FAQ
13. FAQ
14. Пад Тай Рецепт

Когда наша семья обедает в нашем местном тайском ресторане, мы всегда заказываем тайскую лапшу с курицей или креветками.Кухня Юго-Восточной Азии известна своими смелыми экзотическими вкусами, поэтому научиться готовить это блюдо дома — это простой способ внести разнообразие в свой еженедельный рацион. Я люблю делать немного больше и иметь остатки на следующий день.

Сочетание нежной рисовой лапши, приготовленной на воке, в восхитительном пикантном соусе, делает блюдо невероятным. Яичница-болтунья добавляет белок, но я люблю добавлять креветки, чтобы усилить вкусовые ощущения. Конечно, его легко заменить курицей, свининой или говядиной.

Что такое Пад Тай?

Слово «пад» переводится как «жареный»; следовательно, пад тай — это жаркое из лапши.Их готовят из нежной рисовой лапши и белков, таких как креветки, курица, свинина, говядина, тофу, яйца, а также овощей, таких как ростки фасоли и зеленый лук. Блюдо готовится в восхитительном сладко-остром соусе.

Это очень популярная тайская уличная еда, ставшая культовым блюдом в ресторанах по всему миру.

Ассорти из рисовой лапши

При покупке обратите внимание на толстую сушеную рисовую лапшу, которая продается как рисовая лапша для обжаривания, лингвини или плоская рисовая лапша. Избегайте тонких спагетти или лапши в форме волос ангела, называемой рисовой вермишелью, поскольку они легко распадаются и становятся слишком липкими при перемешивании. Они намного лучше во вьетнамской булочке или свежих блинчиках с начинкой.

Для приготовления ароматного соуса

Я использую сочетание смелых вкусов, таких как рыбный соус, пальмовый сахар, сок лайма, рисовый уксус и паста из тамаринда. Эти ингредиенты придают сильную остроту и интенсивные ноты умами, но с некоторой сладостью, чтобы все сбалансировать. Читатели говорят, что им так нравится соус, что они делают двойную порцию, чтобы лапша была покрыта еще больше.

Есть несколько ингредиентов, которые вы, возможно, не пробовали раньше, но они будут полезны, если вы хотите приготовить другие блюда тайской кухни. Ищите пальмовый сахар и тамариндовую пасту на азиатских рынках или в Интернете, если вы не можете найти их на местном рынке.

Что такое тамариндовая паста?

Тамариндовая паста, также называемая концентратом, представляет собой очень густое, липкое пюре с терпким вкусом, приготовленное из сушеных стручков тамариндового дерева. Он имеет кисловатый вкус, слегка цитрусовый и дымный с оттенком карамели.Он продается в банках или пластиковых контейнерах и может быть добавлен непосредственно в блюда.

Интенсивность варьируется в зависимости от бренда, поэтому обязательно попробуйте и отрегулируйте количество. Если вы купили мякоть тамаринда, ее необходимо замочить в кипящей воде, а затем протереть через сито, чтобы удалить семена и жесткие волокна.

Замочите рисовую лапшу

Первый шаг — замочить рисовую лапшу в чуть теплой воде с температурой от 80 до 90°F (от 27 до 32°C). Этот процесс имеет решающее значение для того, чтобы рисовая мука впитала воду и стала податливой, но при этом сохраняла некоторую жесткость.Вы не хотите, чтобы они были слишком мягкими, иначе они станут слишком липкими во время жарки.

Если после замачивания они слиплись, просто промойте их под холодной водой и разломайте пальцами. После того, как лапша обжарится, она должна стать нежной с легкой текстурой al dente.

Поджарить яйцо

Как и в моем рецепте жареного риса, для сытности добавляется целое яйцо. Яйцо обжаривается в чесночном масле. Я не взбиваю его заранее, потому что желток быстро протыкается и разбивается ложкой.Мне нравится вариация оставшихся кусочков белого. Если вам нравится более однородная текстура, вы можете взбить ее перед добавлением. 

Жареные креветки

Я использую большие креветки размером 16/20. Вы можете использовать меньшие размеры, но только сократите время приготовления. Ракообразным требуется всего около одной минуты, пока он не станет розовым. Этот белок готовится быстро и будет продолжать нагреваться по мере добавления в вок других ингредиентов.

Чтобы заменить белок, курица, говядина, свинина, тофу или их комбинация — вкусные замены.

Жареная рисовая лапша с соусом пад тай

Добавьте замоченную лапшу в вок и жарьте, помешивая, в течение нескольких минут, пока она не станет мягкой и податливой. Когда лапша будет готова, влить соус. После добавления он создаст красивое покрытие на поверхности.

Смешайте лапшу с паприкой

Характерный красновато-золотистый оттенок обычно исходит от острой тайской пасты чили. Тем не менее, этот рецепт был адаптирован для более западного вкуса.Не стесняйтесь добавлять больше острых специй по своему вкусу!

Я использую сладкую паприку ближе к концу приготовления, чтобы передать красный пигмент лапше. Это делает их привлекательными и яркими по цвету.

Добавить украшение

Нарезанный ломтиками зеленый лук кладут в лапшу и дают ему подвялить на огне, чтобы придать ей нежный луковый вкус и насыщенный цвет. Ростки фасоли придают лапше освежающую хрустящую корочку. Они очень хрупкие, и мы хотим сохранить хрустящую текстуру, поэтому их добавляют сверху прямо перед подачей на стол.

Измельченный арахис придает блюду завершающий хруст. Мне нравится подавать с дольками лайма, чтобы гости могли выдавить сверху свежевыжатый сок. Кислотность усиливает вкус, но не подавляет.

Подавайте это с

Часто задаваемые вопросы

Пад Тай не содержит глютена?

Да! Он сделан из рисовой лапши, которая не содержит глютена. Тем не менее, обязательно приобретите безглютеновый рыбный соус, так как некоторые бренды могут содержать следы аллергенов. Будьте осторожны, употребляя это блюдо из ресторанов, и спрашивайте у официантов при заказе.

Из чего сделан соус Пад Тай?

Рыбный соус, сок лайма, рисовый уксус, пальмовый сахар и паста из тамаринда. Эта комбинация обеспечивает интенсивный сладкий, острый и пикантный вкус, характерный для тайской кухни.

Что такое пальмовый сахар?

Подсластитель, изготовленный из сока цветочных почек кокосовой пальмы или других сортов. Он производится аналогично кленовому сиропу, хотя продается в виде твердого кирпича, лепешки или жидкости. Имеет сложный карамельный вкус с оттенком дыма. Он не такой сладкий, как гранулированный или коричневый сахар, поскольку содержит меньше глюкозы, следовательно, имеет более низкий гликемический индекс. Его часто используют в кухне Юго-Восточной Азии.

Важность замачивания рисовой лапши

Не варите рисовую лапшу, как макароны, иначе она станет липкой массой; вместо этого замочите их в теплой воде, пока они не станут гибкими. Когда вы добавите их в вок и обжарите, они продолжат размягчаться. Если их переварить, они полностью впитают соус, а не прилипнут к поверхности.Результатом является меньшее воздействие на вкус и более мягкая текстура.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это

• Нагрейте большую кастрюлю с водой, пока она не станет теплой, примерно от 80 до 90 °F (от 27 до 32 °C), затем выключите нагрев.

• Замочите рисовую лапшу, пока она не станет эластичной, но не полностью приготовленной, примерно на 5–10 минут. Слейте воду и промойте холодной водой.

• В миске среднего размера смешайте ингредиенты для соуса; рыбный соус, тамариндовая паста, пальмовый сахар, сок лайма и рисовый уксус.Отложите.

• Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Добавить масло. Когда оно станет горячим, добавьте чеснок и перемешивайте в течение 15 секунд.

• Добавьте яйцо и быстро перемешайте, чтобы разбить желток. Перемешайте, чтобы взбить, и разломайте на более мелкие кусочки. Яйцо должно быть слегка влажным и сырым перед добавлением креветок.

• Добавьте креветки и перемешайте, готовьте, пока креветки не станут розовыми, а яйцо полностью не схватится, около 1 минуты.

• Добавьте замоченную лапшу и перемешайте.Готовьте в течение 2 минут, чтобы смягчить. Добавьте соус и перемешайте, чтобы объединить. Выключите тепло. Добавьте паприку и перемешайте, пока лапша не станет слегка красной. Добавьте зеленый лук и дайте ему немного увянуть.

• Переложите на сервировочную тарелку, украсьте ростками фасоли, измельченным арахисом и подавайте с дольками лайма.

• Заменители пальмового сахара : коричневый сахар, сахар-песок, кокосовый сахар, мед или чистый кленовый сироп.
• Заменители тамариндовой пасты : Фруктовый джем, варенье или мармелад из гуавы, клубники или апельсина.Пряный сироп из гранатовой патоки. Сухофрукты, такие как абрикосы, финики, изюм, ананасы, чернослив, замоченные в теплой воде, высушенные и превращенные в пасту. Сбалансируйте вкус соком лайма и рисовым уксусом по мере необходимости.
• Лапша с соусом : удвойте количество соуса, чтобы лапша была более покрыта.
• Острый соус : Используйте острую паприку (уменьшив количество сладкой паприки), самбал олек или тайскую пасту чили. Начните с ¼ чайной ложки и увеличьте до желаемого уровня остроты.
• Больше белка : Используйте 8 унций креветок вместо 4 унций для более сытного блюда.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Пад Тай

Количество на порцию

Калорий 521 Калории от жира 81

% Дневная стоимость*

жир 9 г 14%

насыщенные жиры 6 г 30%

холестерин 117 мг 39% 9000 мг 39% 9000 мг

натрий 1141 мг 48%

калий 19000 мг 6%

углеводов 96G 32%

волокна 2G 8%

сахар 9 г 10%

белок 12G 24%

Витамин А 315 МЕ 6%

Витамин С 8. 7 мг 11%

Кальций 81 мг 8%

Железо 2,1 мг 12%

*

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Жареная тайская лапша: рецепт тайской лапши | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

8 унций сушеной широкой рисовой лапши

1/4 стакана рыбного соуса (нам пла)

3 столовые ложки сока тамаринда

2 столовые ложки сахара

3 столовые ложки арахисового масла

1 1/2 фунта крупных креветок, очищенных от хвостов

4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

2 лука-шалота, нарезанные

1 свежий красный перец чили, нарезанный

1 большое яйцо, слегка взбитое

1 стакан свежих ростков фасоли

1/2 стакана нарезанного несоленого жареного арахиса

1 лайм, нарезанный небольшими дольками

1/4 стакана свежих листьев кинзы

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт