Written by on 17.02.2021

Лимонное мороженое рецепт: Лимонное мороженое пошаговый рецепт

Рецепт

Содержание

Yuliya Small ☆ Видео рецепты ☆ Блог

{"items":["60a6a6f38699070015e415f3","60a6a68992769e001527724e","60a6a63356e31d00159b4e62","60a6a5b2f9494d0015a0ee37","60a6a524e14c63001580b4c0","60749171475c9000dbe0f23f","6074911972a7e700b0e7accf","607490c6b8991b00dc523a11","6060c00ccd8f35001550e7d3","605b670874b2ab0041a641f9"],"styles":{"galleryType":"Columns","groupSize":1,"showArrows":true,"cubeImages":true,"cubeType":"max","cubeRatio":1.7777777777777777,"isVertical":true,"gallerySize":30,"collageAmount":0,"collageDensity":0,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":22,"galleryMargin":0,"scatter":0,"rotatingScatter":"","chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":true,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":0,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":50,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCropRatios":"","columnWidths":"","gallerySliderImageRatio":1.7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":3,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":0,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":true,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":4,"galleryThumbnailsAlignment":"bottom","isMasonry":false,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":["SHOW_ON_THE_RIGHT","SHOW_BELOW"],"galleryTextAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"nothing","fullscreen":true,"videoPlay":"hover","scrollAnimation":"NO_EFFECT","slideAnimation":"SCROLL","scrollDirection":0,"scrollDuration":400,"overlayAnimation":"FADE_IN","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"NEVER_SHOW","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","imagePlacementAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":60,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":75,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"ATTACHED_BACKGROUND","itemBorderWidth":0,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"jsonStyleParams":"","gallerySizeType":"px","gallerySizePx":1000,"allowTitle":true,"allowContextMenu":true,"textsHorizontalPadding":-30,"itemBorderColor":{"themeName":"color_12","value":"rgba(204,204,204,0)"},"showVideoPlayButton":true,"galleryLayout":2,"calculateTextBoxHeightMode":"MANUAL","targetItemSize":1000,"selectedLayout":"2|bottom|1|max|true|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":2,"isSlideshowFont":true,"externalInfoHeight":60,"externalInfoWidth":0.75},"container":{"width":220,"galleryWidth":242,"galleryHeight":0,"scrollBase":0,"height":null}}

Лимонное мороженое в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Уже достаточно давно собиралась приготовить лимонное мороженое в домашних условиях

. И все же на днях его таки сделала дома. Вкус, консистенция, цвет и особенно аромат лимонного мороженого меня приятно удивили, поэтому спешу поделиться рецептом его приготовления.

Лимонное мороженое, рецепт которого я вам хочу предложить, будет готовиться горячим способом, то есть на основе заваривания молочно-яичной смеси с добавлением лимона. Раньше я пробовала готовить мороженое из лимонного курда. Получилось достаточно вкусное, но слишком сладкое и жирное мороженое. Для тех, кто не знает, напишу. Лимонный курд готовится на основе сахара, яиц, цедры и сока лимона, а также сливочного масла.

Домашнее лимонное мороженое с ванилью приготовленное по этому рецепту получается кисло-сладким, освежающим, легким и совершенно не жирным.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки,
  • Молоко – 600 мл.,
  • Куркума – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Сливки – 100 мл.

Лимонное мороженое — рецепт с фото

Для приготовления лимонного мороженого нам понадобятся только яичные желтки. Поэтому в миску отделяем их отдельно от белков. Белки можно использовать для приготовления бисквита, безе или воздушного суфле.

В миску к желткам всыпьте сахар.

Размешайте.

Лимон пропустите через мясорубку или, разрезав на кусочки, измельчите в чаше блендера.

Лимонное пюре перелейте в миску к желткам с сахаром.

Массу перемешайте до однородности. В миску налейте молоко. Вылейте в него яично-лимонную смесь.

Перемешайте.

Основу для мороженого перелейте в небольшую кастрюлю. Поставьте ее на плиту. Помешивая, доведите ее до температуры 90 С. Она должна быть горячей, но в то же время не кипеть. Добавьте крахмал.

Сразу за ним всыпьте куркуму.

Что касается куркумы, то добавлять ее не обязательно, на вкус она не повлияет, зато красивый лимонный цвет мороженого вам гарантирован. После этого добавьте в основу мороженого ванилин. Лимонное мороженое с ванилином получится еще более ароматным. Добавляем все ингредиенты быстро, не забывая при этом массу постоянно перемешивать. Если этого не делать, то желтки с крахмалом осядут на дне кастрюли и загустеют.

Заваренную смесь для лимонного мороженого снимите с плиты. Дайте ей остыть до 40-50 С.

После этого влейте в нее сливки.

Венчиком перемешайте сливки с основой мороженого.

Смесь для лимонного мороженого полностью готова. Теперь осталось превратить ее в мороженое. Если у вас есть мороженица, перелейте ее в чашу и далее следуйте инструкции.

В случае использования для приготовления лимонного мороженого морозильника, перелейте его в пластиковый лоточек, керамическую или стеклянную форму. В последнее время стали популярны специальные наборы для создания порционного мороженого и сорбета на палочках. Можно залить сразу в такие формочки.

Залив лимонное мороженое в лоток, и накрыв его крышкой, отправьте замерзать в морозильник. После того как мороженое было отправлено в морозильник, его необходимо периодически перемешивать. Чем чаще это делать, тем оно получится более нежной структуры, так как в нем будет меньше крупных кристалликов льда.

В любом случае, когда вы видите, что оно застыло, перед тем как его подавать на стол, рекомендую его перемешать ручным блендером. После этого разровнять в посуде, в которой оно готовилось, и дать снова застыть. Как правило, для этого ему достаточно будет постоять еще 1 час.

Наберите специальной ложкой для формирования шариков мороженое и разложите его по креманкам. Украсьте готовое домашнее лимонное мороженое стружкой лимонной цедры, топленым шоколадом, ягодным сиропом, мятой или орешками. Очень вкусно получится, если полить его вареньем из мяты с лимоном.

Хотите удивить своих гостей не только вкусом, но и оригинальной подачей? В таком случае подайте лимонное мороженое в лимоне. Сделать чашечку из лимона очень просто. Помойте и сотым ножом разрежьте лимон на две части. Удалите мякоть, подрезав ее в месте соединения с кожурой с помощью ножа. В чашечку лимона положите шарик мороженого.

Лимонное мороженое в домашних условиях. Фото

Лимон. лимонное мороженое «страна лимония» .игра –соревнование.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Сначала варим лимонный курд. Это можно сделать накануне- чтобы он настоялся на холоде. И смело сразу можно варить двойную порцию- всегда найдется, куда применить эту прелесть. Стираем мелкой теркой цедру с 3 лимонов. С четвертого цедру снимаем тонкой стружкой или спиралькой на украшение. Отжимаем сок из 4 лимонов, смешиваем цедру с сахаром- 200 мл, вливаем сок и даем постоять минут 15. За это время яйца тщательно растираем, старясь не особо взбивать. Смешиваем яйца с сахаром и соком, размешиваем. Я не процеживаю-люблю цедру и лопаю ее с удовольствием. Если вы не такие- процедите. Добавьте куркумы для яркого цвета-тщательно размешайте. Ставим посуду с курдом на водяную баню и варим до загустения при постоянном помешивании. Снимаем с огня, вмешиваем нарезанное кусочками масло. Остуживаем и держим в холодильнике под крышкой.

2. Далее делаем лимонное желе. Желатин замачиваем в воде- следуя инструкции на упаковке желатина. Стираем цедру и смешиваем ее с водой, сахаром и солью и варим легкий сироп. Как растворили сахар- кладем туда нарезанную для украшения цедру и провариваем ее, уварив объем на треть. Снимаем с огня, из готового сиропа на сито вынимаем цедру, отжимаем сок и добавляем перец чили, отжимаем желатин и смешиваем его с готовым сиропом. Остужаем. Тонким слоем заливаем в плоскую форму и ставим охлаждаться. При желании для украшения берем лимон, разрезаем его поперек пополам, вынимаем мякоть и наполняем получившиеся корзиночки желе. Остужаем желе в холодильнике. Нарезаем мелким кубиком, а для красоты режем корзиночку на дольки.

3. Далее делаем итальянскую меренгу. С пятого лимона стираем цедру, заливаем ее водой, всыпаем сахар – 150 мл, выжимаем сок и ставим на огонь. Интенсивно мешаем до растворения сахара-и после не мешаем вообще. Сироп должен увариться наполовину минимум. Сироп сохраняем горячим.

4. Взбиваем охлажденные белки с солью и капелькой лимонного сока до мягких пиков, и, продолжая взбивать миксером на малых оборотах, вливаем тонкой струйкой горячий сироп, заваривая белки .Продолжаем взбивать до образования плотной блестящей массы и охлаждения белков. Оставляем до полного охлаждения.

5. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Аккуратно, но тщательно смешиваем лимонный курд с меренгой, добавляем взбитые сливки. Работать удобно силиконовой лопаткой. Далее переливаем в форму и добавляем нарезанное желе, слегка вмешивая его в массу или льем в мороженицу – тогда желе кладем в уже загустевшее мороженое и замораживаем окончательно. В форме помешиваем каждые полчаса до окончательного замерзания…Часа 4 будет мерзнуть..

6. За это время испечем вафли. С последнего лимона стираем цедру и отжимаем сок, добавляем сахар, яйца, желтки и взбиваем все хорошенечко. Добавляем мягкое масло, продолжаем взбивать. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и вымешиваем легкое тесто. Даем постоять минут 20 в прохладном месте. В вафельнице печем тонкие вафли. Для подачи печем небольшие круглые вафельки и сразу одеваем их на перевернутые бокалы, прижимая края и формируя вазочки-корзиночки. Часть вафель еще горячими сворачиваем широким кулечком-фунтиком, а несколько штук режем на остроугольные треугольник- подлиннее- тоже для пущей красоты.

7. Подаем мороженое шариками в вафельных корзиночках, украшая лимонными дольками, проваренной в сиропе цедрой- которую еще и посыпать мелким сахаром и подсушить можно, треугольничками вафельными. Или кладем шарики в кулечки и посыпаем кубиками желе.

Дополнительная информация

Ну вот, и наша очередь играть пришла! Лимон-продукт специфический, из него не очень разбежишься соло приготовить! Разве что ломтиками под водочку подать-да-да, не под коньяк-упаси вас Боже-нет, только под холодную водочку! Но- это нам ни к чему сейчас…Салат из лимона с луком и петрушкой тоже не того…не в данной ситуации…Остается что-правильно-десерты! Уж в них лимон сверкает гранями вкуса и аромата ! А из десертов у меня сейчас что-??? Правильно-замороженный период… Так что вашему вниманию, медам и месье, представляется лимонное мороженое с лимонным же желе в лимонно-вафельных корзиночках!!!!!!!! Вуаля!!!! Дааа… токо с вафельками у меня облом вышел…Приготовила тесто, полезла за вафельницей своей- советских времен еще, надежная «как весь воздушный флот»…А и нету ее, родимой…Стала вспоминать-соседка брала-еще на 8 марта…Блин…уехала она…продали квартиру- и на запад…и вафельница-очевидно-туда же…укатила, родимая….От же блин-то!!!!!!! Ну- с одной стороны- я ж хотела три в одном-вафельницу-сендвичницу-и-чего там еще? Теперь –то вот точно куплю…ахха-на днях или раньше…как разбогатею… Ну-а рецепт в этот раз начала писать заранее-корректируя по ходу- а то запутаться могла бы…А раз написано-и рецепт вафель-кстати-уже опробованный- так пусть и останется-вдруг кому надо. Они вкуснючие выходят. А я вот печенье испекла-куда ж тесто –то девать …Но размазать тесто тонко не удалось, и свернуть готовые печеньки тоже-толстоватые они и крошатся....но вкууууусные!!! Мда…так что с подачей красоты не вышло…токо вкус. Но вкус-очень даже, скажу я вам! Мороженое кисло-сладкое, нежное и очень ароматное. Кусочки желе своей кислотой и плотностью приятно контрастируют с пушистой массой мороженки. А легкая остринка перца слегка обжигает язык-но тут же гасится прохладой мороженого. Рецепторам скучать не приходится!!! Угощайтесь!!!!

Домашнее лимонное мороженое ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Мороженое издавна было любимо всеми народами. Точнее раньше это было не мороженное даже, а лишь его подобие. Так, например, в Киевской Руси, излюбленным лакомством народа было наструженное замороженое молоко, вроде альтернативы современному мороженному. А в Китае, народ любил десертничать замороженным фруктовым соком. В восточных странах до сегодня любимым охлажденным лакомством является щербет. Как видим, во все времена охлажденные мороженные десерты являлись очень популярными. Сегодня мы вам представляем рецепт приготовления прекрасного лимонного мороженого. Такое лимонное мороженое будет отлично вас освежать в жаркий летний день.

  1. 1. Сливки 33-35% — 500 мл
  2. 2. Сгущённое молоко — 1 банка
  3. 3. Лимон — 1 шт.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • METRO Николаев
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 3А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • METRO Киев Окружная 1В
  • ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
  • METRO Киев Григоренко 43

👌 Вкуснейшее домашнее лимонное мороженое для жаркого лета, рецепты с фото

Лето на дворе в самом разгаре, а это значит, что организму необходима легкая пища. И, конечно же, ни одно лето не обходится без любимого всеми продукта — мороженого. В то время, как супермаркеты предлагают сотни видов различных «стаканчиков», «рожков» и «ведерок», мы расскажем, как сделать вкуснейшее лимонное мороженое своими руками: сладкое, терпкое, легкое, немного напоминающее по вкусу лимонный пирог с безе – вам точно понравится!
 
В мороженое можно также добавить засахаренные лимоны – но это по желанию, так как их нужно готовить отдельно, а это может занять довольно много времени.
 
Время приготовления: 2 часа плюс 1 ночь на заморозку
 
Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. В кастрюле среднего размера с плотным дном взбейте яичные желтки, добавьте сахар и смешайте до получения однородной массы. Медленно наливайте в получившуюся массу жирные и нежирные сливки до полного смешивания. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 5-7 минут, часто помешивая, до образования заварного крема. Получившуюся массу переложите в герметичную емкость, залейте лимонным соком, добавьте цедру и соль, перемешайте. Закройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
 
2. На следующий день поместите массу в мороженицу, чтобы удалить цедру и взбить смесь до нужного состояния. В последнюю минуту взбивания добавьте засахаренные лимоны (по вкусу, рецепт – ниже). Переложите мороженое в герметичный контейнер и поместите в морозилку на 5-6 часов.
 
Для тех, кто решит добавить в мороженое засахаренные лимоны, приводим рецепт их приготовления.
 
Ингредиенты:
  • Лимон – 2 штуки, мелко нарезанные, без косточек

  • Вода – 1 стакан

  • Сахар – 1 стакан

  • Сироп (желательно кукурузный) – 2 ч. ложки

  • Соль – ¼ ч. ложки



Способ приготовления:

1. Приступать к приготовлению засахаренных лимонов стоит после того, как вы приготовите заварной крем и охладите его. Поставьте на огонь 2 кастрюли с литром воды в каждой и доведите до кипения. Установите над раковиной дуршлаг или большое сито. Пока вода кипятится, нарежьте лимоны и удалите косточки.
 
2. Добавьте лимоны в одну из кастрюль и варите 20 секунд, затем слейте воду с лимонами в дуршлаг и промойте лимоны под холодной водой до их остывания. Снова наполните кастрюлю литром воды и доведите до кипения. Тем временем положите лимоны во вторую кастрюлю, варите 20 секунд и повторите процедуру охлаждения. Повторите процедуру в третий раз со свежевскипяченной водой.
 
3. Ополоснув лимоны, положите их в пустую кастрюлю и добавьте 1 стакан свежей воды, сахар, сироп и соль. Варите на среднем огне, помешивая, пока не растворится сахар. Когда сироп начнет закипать, убавьте огонь до слабого и варите около 20 минут до тех пор, пока лимоны не станут мягкими и полупрозрачными. Затем снимите кастрюлю с огня, переложите лимоны в герметичную емкость, залейте сиропом и оставьте охлаждаться на ночь. Засахаренные лимоны можно хранить несколько недель.
 
4. Пока мороженое взбивается, слейте остатки сиропа с засахаренных лимонов. Добавьте лимоны в мороженое в течение последней минуты взбивания.
 
Приятного аппетита!

Photograph: Max Falkowitz
 
Источник: www.seriouseats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лимонное мороженое - вкусное и необычное домашнее лакомство!


Лимонное мороженое — вкусное и необычное домашнее лакомство!

При большом желании лимонное мороженое можно приготовить самостоятельно, быстро, легко, без специальных навыков в домашних условиях. Получается оно плотным, эластичным и медленно тающим. Мороженое из лимонов имеет изумительный аромат и терпкий, освежающий вкус.

Простой рецепт лимонного мороженого


Продукты-ингредиенты для этого мороженого:

  • сливки очень жирные (от 33%) — 600 г;
  • желтки от крупных свежих куриных яиц – 6 шт;
  • сахар в пудре – 200 г;
  • лимоны свежие – 600 г.

Алгоритм приготовления мороженого:

  1. Лимоны вымыть и разрезать половинками.
  2. С помощью специальной соковыжималки (можно электрической) выжмите сок и перелейте его в чашечку (стакан).
  3. Цедру от лимона мелко натереть и переложить в миску.
  4. И сок, и измельчённую цедру убрать на полку холодильного шкафа остудиться.
  5. В отдельной глубокой миске-чаше «для блендера» соединить желтки от крупных свежих куриных яиц с сахарной пудрой и тщательно взбивать их блендером (миксером) с насадкой «венчик» не более 3-х минут.
  6. Медленно добавлять в сладкие желтки сливки (в полном объёме), постоянно продолжая работать блендером (миксером).
  7. Перелить полученную сладкую сливочно-желтковую смесь в кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием.
  8. Поставить кастрюлю с налитой в неё смесью на средний огонь. Варить четверть часа, регулярно мешая содержимое кастрюльки, не давая кипеть.
  9. Снять полученный тёплый крем с огня и студить.
  10. В тёплую сладкую яично-сливочную массу добавить сок и измельченную цедру лимона. Перемешать и перелить в контейнерную чашу с плотно прилегающей крышкой, пригодную для замораживания.
  11. Убрать в морозильник контейнерную чашу с полуфабрикатом мороженого на 4 часа. За это время контейнерную чашу вынимать из морозилки не следует. Мороженое сразу приобретёт нужную консистенцию и эластичность.

Рекомендация:

Если сладкая сливочно-желтковая смесь в кастрюльке сильно прогреется, то её следует снять с огня и остужать полминуты или же добавить 50 г холодных сливок.

Домашнее мороженое со вкусом лимона и ванили, приготовленное горячим способом


Подготовка и приготовление мороженого по этому рецепту занимает не более часа. Ожидание результата ещё 4 часа. Это мороженое одно из самых вкусных и быстрых. Его вкус, цвет и аромат приятно удивят всех домашних, кто попробует десерт.

Способ приготовления на основе заварного лимонного крема открывает возможность получить вкусный, жирный, сладкий десерт-мороженое, который можно сохранять достаточно длительное время в морозилке – до 8 недель.

Продуктовый набор ингредиентов для приготовления 6-ти больших порций:

  • желтки от крупных, свежих, куриных яиц – 8 шт;
  • лимоны свежие – 4 шт по 100 г;
  • ванильный сахар в порошке – 50 г;
  • крахмал кукурузный – 90 г;
  • молоко свежее, очень жирное (от 6 %) – 1,2 л;
  • сливки очень жирные (от 33%) — 400 г;
  • куркума в порошке – 20 г;
  • сахар в пудре – 500 г.

Алгоритм приготовления мороженого горячим способом:

  1. В миске соединить желтки с сахарной пудрой и перемешать.
  2. Лимоны вымыть, разрезать мелкими произвольными кусочками, удалить косточки и пропустить через мясорубку.
  3. Полученное лимонное пюре перелить в миску к сладким желткам. Перемешать. Должна получиться масса однородной консистенции.
  4. К желтково-лимонной смеси налить молоко и перемешать. Основа для мороженого готова.
  5. Перелить основу для мороженого в небольшую кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием и поставить на плиту на средний огонь.
  6. Положить с кастрюлю крахмал с куркумой и ванилином. Постоянно мешая, продолжать варить основу для мороженого.
  7. Как загустеет смесь, снять с огня и немного остудить.
  8. В густой остуженный крем влить сливки и взбить, используя блендер с насадкой «венчик». Полуфабрикат мороженого из ванили с лимоном приготовлен.
  9. Переложить этот полуфабрикат в лоточек с плотно прилегающей крышкой и убрать в морозилку на 6 часов.

Небольшие советы к рецепту:

  • для приготовления мороженого по этому рецепту можно воспользоваться лимонным курдом – густая смесь из лимонного сока и цедры, яиц, сладко-сливочного масла и сахарной пудры;
  • лимоны можно заменить лаймом;
  • вместо крахмала можно воспользоваться кукурузной мукой. Если же её в хозяйстве не наблюдается, то можно сделать самостоятельно из крупы, которая всегда есть под рукой.

Вкусное домашнее мороженое «лимонное»


Продуктовый набор ингредиентов:

  • сахар в песке — 200 г;
  • молоко жирное (от 6%) — 250 г;
  • сливки очень жирные (от 33%) — 250 г;
  • лимоны свежие – 3 шт;
  • сироп лимонный или ликёр с лимонным вкусом – 50 г.

Приготовление:

  1. Вымыть лимончики и выжать из них сок в небольшую миску.
  2. Добавить в миску к лимонному соку сахарный песок и сироп или ликёр со вкусом лимонов. Перемешать.
  3. В сладкую лимонную массу перелить предварительно охлаждённые молоко и сливки.
  4. С помощью венчика (можно использовать блендер или миксер) взбить смесь до однородности.
  5. Полученную сладкую лимонно-молочную массу перелить в небольшую, но с плотно прилегающей крышкой морозостойкую ёмкость (контейнер, миску).
  6. Убрать ёмкость (контейнер, миску) в морозилку на 6 часов.

Рекомендация:

По этому рецепту можно готовить лимонное мороженое в мороженице. Но за то время, что оно будет готовиться в мороженице, объём десерта увеличивается в 2,5 раза. Из этого следует, что контейнер следует наполнять не более, чем наполовину.

Сорбет из лимона


Сорбет из лимонов богат витамином С, потому что во время приготовления не используется температурная обработка.

Необходимые ингредиенты:

  • 5-6 крупных лимонов;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1 стакан кипяченой воды;
  • щепотка соли;
  • веточка мяты.

Приготовление:

  1. Натереть цедру лимонов.
  2. Отжать из лимонов сок.
  3. Довести до кипения воду с сахаром, часто помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
  4. В горячий сахарный сироп добавить натертую цедру лимонов и дать настояться примерно 10 минут.
  5. Процедить и затем остудить сахарный сироп.
  6. Внести в сахарный сироп лимонный сок и соль.
  7. Перелить смесь в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и отправить в морозилку как минимум на 4-5 часов. В течение первых 2-3 часов (а может и дольше) необходимо перемешивать сорбет каждые 20-30 минут, чтобы в итоге не получилась глыба льда.
  8. Готовый сорбет еще раз хорошенько измельчите в блендере и выкладывайте лимонный снег в порционные креманки, украсив сверху веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Поделиться новостью в соцсетях

sweetcold.ru

Лимонное мороженое

Вкуснейшее мороженое с лимонным вкусом

Ингредиенты:
  • 550 г сливок 30-33%
  • 150 г сахара
  • 70 мл лимонного сока, цедра (1 лимон)
  • 3 желтка
  • 1 ч. л. ванильного сахара

После недавнего приготовления Кофейного мороженого , я решила, что оно однозначно лучшее из всех мороженых, что я готовила за последнее время, что и лучше, и вкуснее уже и быть не может)) Но после того, как я приготовила сегодняшнее лимонное мороженое, моя уверенность заметно поколебалась, теперь я и не знаю какое из них мой фаворит на сегодняшний день)) Данное лимонное мороженое просто супер вкусное получилось, сливочное, с заметным, но не резким лимонным вкусом. Готовится оно очень просто — нужно просто взбитые сливки смешать с лимонным курдом. Курд, такой же, как в этом Меренговом торте, по сути, я приготовила лимонное мороженое так же, как и крем в данном торте, только не добавляла творог и увеличила количество сливок, чтобы вкус стал более «мягкий». В торте крем идет в купе с коржами, и в нем нужна бóльшая контрастность вкуса, а мороженое же едят просто так и оно должно обладать более «мягким» вкусом.

Приготовление:

Готовим лимонный курд. С лимона снять лимонную цедру путем натирания на мелкой терке. Из самого лимона выжать сок, у меня получилось 70 мл.

В емкость положить желтки, лимонный сок и цедру, обычный и ванильный сахар.

Хорошо перемешать, ненадолго оставить постоять, чтобы цедра отдала свой аромат.

Процедить через ситечко в небольшую кастрюльку с толстым дном, поставить на огонь.

Периодически перемешивая, варить до загустения. Масса может активно кипеть (это видно на фото), но желтки не свернутся, благодаря тому, что в составе много кислоты. Готовый курд полностью остудить.

Сливки взбить до мягких пиков.

Добавить лимонный курд, тщательно перемешать лопаткой. Крем загустеет, это нормально. Поставить емкость в морозилку для замораживания примерно на 2-4 часа.

За это время замораживания, мороженое пару раз перемешать лопаткой, отделяя его от стенок.

Когда мороженое достигнет стадии «мягкого мороженого» и будет перемешивать с трудом, переложить в плотно закрывающийся контейнер, и поставить в морозилку для окончательной заморозки.

Перед подачей, контейнер достать из морозилки за 5-7 минут, чтобы мороженое смягчилось. Я украсила сушеной вишней и маршмеллоу. Позже, после фотографирования, я посыпала еще и натертым черным шоколадом, и это оказалось самым выигрышным сочетанием, просто нереально вкусно! Лимонное мороженое имеет сливочный вкус с явным, но ненавязчивым и очень приятным лимонным вкусом и ароматом. Настоятельно советую и вам побаловать себя и своих близких таким вкуснейшим лакомством. Не забудьте обязательно посыпать шоколадом!

kamelena.ru

Сливочное мороженое с лимоном

Также предлагаю вам уйти от стандартов и создать лимонный пломбир. Он не такой приторный, как обычный и имеет легкую кислинку и цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  • 3 желтка
  • 120 гр сахара
  • цедра и сок 1 крупного лимона
  • 350 г жирных сливок (от 30%)

Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.

В сотейник добавляем цедру, сахар, желтки и сок лимона.

На среднем огне при постоянном помешивании увариваем эту массу до легкого загустения. У вас получится консистенция крема. Затем снимаем сотейник с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью.

Важно добавить именно холодную массу, если вы введете теплую или горячую, о сливки просто расслоятся.

Перемешиваем обе массы, выливаем в формы, если нет мороженицы и остужаем.

Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз доставать из морозилки и медленно перемешивать венчиком.

Лимонное мороженое в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Уже достаточно давно собиралась приготовить лимонное мороженое в домашних условиях. И все же на днях его таки сделала дома. Вкус, консистенция, цвет и особенно аромат лимонного мороженого меня приятно удивили, поэтому спешу поделиться рецептом его приготовления.

Лимонное мороженое, рецепт которого я вам хочу предложить, будет готовиться горячим способом, то есть на основе заваривания молочно-яичной смеси с добавлением лимона. Раньше я пробовала готовить мороженое из лимонного курда. Получилось достаточно вкусное, но слишком сладкое и жирное мороженое. Дл тех, кто не знает, напишу. Лимонный курд готовится на основе сахара, яиц, цедры и сока лимона, а также сливочного масла.

Домашнее лимонное мороженое с ванилью приготовленное по этому рецепту получается кисло-сладким, освежающим, легким и совершенно не жирным.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Кукурузный крахмал – 2 ч. ложки,
  • Молоко – 600 мл.,
  • Куркума – 1 ч. ложка,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Сливки – 100 мл.

Лимонное мороженое — рецепт с фото

Для приготовления лимонного мороженого нам понадобятся только яичные желтки. Поэтому в миску отделяем их отдельно от белков. Белки можно использовать для приготовления бисквита, безе или воздушного суфле.

В миску к желткам всыпьте сахар.

Размешайте.

Лимон пропустите через мясорубку или, разрезав на кусочки, измельчите в чаше блендера.

Лимонное пюре перелейте в миску к желткам с сахаром.

Массу перемешайте до однородности. В миску налейте молоко. Вылейте в него яично-лимонную смесь.

Перемешайте.

Основу для мороженого перелейте в небольшую кастрюлю. Поставьте ее на плиту. Помешивая, доведите ее до температуры 90 С. Она должна быть горячей, но в то же время не кипеть. Добавьте крахмал.

Сразу за ним всыпьте куркуму.

Что касается куркумы, то добавлять ее не обязательно, на вкус она не повлияет, зато красивый лимонный цвет мороженого вам гарантирован. После этого добавьте в основу мороженого ванилин. Лимонное мороженое с ванилином получится еще более ароматным. Добавляем все ингредиенты быстро, не забывая при этом массу постоянно перемешивать. Если этого не делать, то желтки с крахмалом осядут на дне кастрюли и загустеют.

Заваренную смесь для лимонного мороженого снимите с плиты. Дайте ей остыть до 40-50 С.

После этого влейте в нее сливки.

Венчиком перемешайте сливки с основой мороженого.

Смесь для лимонного мороженого полностью готова. Теперь осталось превратить ее в мороженое. Если у вас есть мороженица, перелейте ее в чашу и далее следуйте инструкции.

В случае использования для приготовления лимонного мороженого морозильника, перелейте его в пластиковый лоточек, керамическую или стеклянную форму. В последнее время стали популярны специальные наборы для создания порционного мороженого и сорбета на палочках. Можно залить сразу в такие формочки.

Залив лимонное мороженое в лоток, и накрыв его крышкой, отправьте замерзать в морозильник. После того как мороженое было отправлено в морозильник, его необходимо периодически перемешивать. Чем чаще это делать, тем оно получится более нежной структуры, так как в нем будет меньше крупных кристалликов льда.

В любом случае, когда вы видите, что оно застыло, перед тем как его подавать на стол, рекомендую его перемешать ручным блендером. После этого разровнять в посуде, в которой оно готовилось, и дать снова застыть. Как правило, для этого ему достаточно будет постоять еще 1 час.

Наберите специальной ложкой для формирования шариков мороженое и разложите его по креманкам. Украсьте готовое домашнее лимонное мороженое стружкой лимонной цедры, топленым шоколадом, ягодным сиропом, мятой или орешками. Очень вкусно получится, если полить его вареньем из мяты с лимоном.

Хотите удивить своих гостей не только вкусом, но и оригинальной подачей? В таком случае подайте лимонное мороженое в лимоне. Сделать чашечку из лимона очень просто. Помойте и сотым ножом разрежьте лимон на две части. Удалите мякоть, подрезав ее в месте соединения с кожурой с помощью ножа. В чашечку лимона положите шарик мороженого.

Лимонное мороженое в домашних условиях. Фото

Рейтинг рецептов

www.kushat.net

Второй этап

Сливки выливается в миску, а затем миксером их нужно взбить до кремообразного состояния. Полученную на первом этапе смесь важно выливать только частями, постоянно перемешивая. Потребуется добавить немного пищевого красителя.

Необходим небольшой контейнер, в который поместится вся масса. Затем нужно поставить его в морозильник до полного застывания.

Сливочное масло перекладывается в миску. Затем сюда добавляется одно яйцо, экстракт ванили и сахар. Вилкой всю нужно перемешать до однородной массы.

Высыпается мука, после чего снова нужно хорошо все размешать. Тесто для вафель – готово. В вафельнице ставится максимальный режим.

Тесто нужно выкладывать небольшими порциями, а затем вафлю придется еще в горячем виде закрутить в форму рожка. В этом положении нужно дать ей остыть, и в итоге получится рожок для мороженого.

Мороженое к этому времени уже должно застыть. Оно легко наскребается в форму шарика обычным половником. Теперь можно наслаждаться мороженым, которое показали в «Корпорации монстров».


Приятного аппетита!

Лимонное мороженое | Сайт о лимонах

19.05.2013 // admin

Если бы проводился опрос относительно лучшего летнего десерта, то на лидирующих позициях, несомненно, оказалось бы мороженое. Это лакомство хорошо освежает в жару, а рецепты его приготовления достаточно просты и доступны для приготовления в домашних условиях. Для начала, к примеру, можете попробовать сделать лимонное мороженое.

Лимонное мороженое из простокваши

Для приготовления вам понадобится:

— лимоны – 2 шт.;

— сахарная пудра – 0,5 кг;

— простокваша – 1 л;

Вымойте лимоны, очистите их от кожуры. Цедру натрите на мелкой терке, а из лимонов выжмите сок. Потом вылейте простоквашу в глубокую емкость, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером. После этого добавьте лимонный сок и измельченную цедру и еще раз взбейте массу.

Готовую смесь поставьте на несколько часов застывать в морозильную камеру; периодически доставайте и хорошо перемешивайте.

Сливочно-лимонное мороженое

Чтобы приготовить такое мороженое, вам нужно подготовить:

— лимоны – 2 шт.;

— сахар – 150 г;

— сливки – 400 г;

— яйца – 3 шт

— соль.

Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахар и с помощью миксера взбейте до образования однородной массы.

Лимоны очистите, цедру натрите, а из самих фруктов выжмите сок. Добавьте сок и цедру к взбитым желткам и тщательно вымешайте. Оставьте массу на полчаса.

В это время вы можете взбить сливки. Делать это нужно до тех пор, пока по консистенции сливки не станут похожими на густую сметану. Дальше взбивать не стоит, если не хотите, чтобы сливки превратились в сливочное масло.

Смешайте взбитые сливки с желтковой массой и тщательно вымешайте. После чего взбейте в густую пену белки с щепоткой соли и добавьте их в общую массу. Аккуратно все перемешайте и поставьте на 7-8 часов замораживаться, время от времени перемешивая.

Молочно-сливочное мороженое

Если у вас нет времени для приготовления замороженного лакомства по предыдущему рецепту, можно приготовить его упрощенные варианты.

Вам понадобится:

— 1 лимон;

— сливки – 400 мл;

— баночка сгущенного молока.

Из лимона нужно выжать сок, а сливки взбить. После чего смешайте сок, сливки и сгущенное молоко, вымешивая их в однородную массу. Перелейте в форму и ставьте замораживаться (регулярно мешайте ложкой).

Если сгущенного молока у вас нет, то при приготовлении лимонного мороженого можете заменить его на 400 мл обычного молока (в таком случае необходимо будет дополнительно добавить в массу 200-300 г сахара).

Рецепт лимонного мороженого без молочных продуктов

Если вы следите за калориями или не любите молочное и сливочное мороженое – можете сделать лимонное мороженое типа «замороженный сок».

Вам понадобится:

— лимоны – 2-3 шт.;

— вода – 400 мл;

— сахар – 100 г;

— соль.

Вымойте лимоны и очистите их. Выжмите из них сок, а кожуру одного из них измельчите с помощью мелкой терки. После этого поставьте воду на огонь, добавьте в нее сахар и измельченную цедру, доведите до кипения. Дальше уменьшите огонь и еще 5 минут кипятите. Добавьте соль (на кончике ножа) и остудите массу.

Влейте в воду с сахаром лимонный сок и размешайте. Разлейте полученную массу по порционным формочкам и на 1-2 часа поставьте замораживаться (желательно каждые 20 минут помешивать).

О чем необходимо помнить при приготовлении домашнего мороженого

В качестве емкости для замораживания лучше всего использовать пластиковые или силиконовые формочки и контейнеры.

Еще один важный момент заключается в том, что если мороженое просто поставить в морозильную камеру на 7-8 часов, то достав его, вы увидите, что оно кристаллизировалось. Чтобы избежать этого, необходимо в течение первых 2-3 часов каждые 30-40 минут доставать его и взбивать погружным миксером. Если миксера у вас нет – можете вымешивать мороженое вилкой или венчиком.

Анна Греськова

специально для
сайта о лимонах
© 2013, Сайт о лимонах. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.

limonniy.ru

Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок

Нашла необычный рецепт без использования сливок и молока. Честно, очень необычно. Но получается довольно неплохо.

Меня смущало,что берется растительное масло. Но, если вы выберете не ароматизированное, то никак не почувствуете его вкуса.

Вместо клубники можно брать любые фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Клубника — 350 гр
  • Растительное масло (без запаха) — 50 г
  • Сахар — 4 ст.л. (с горкой)
  • Отделяем белки от желтков.

В желтки выложим две ст.л. сахара и выльем растительное масло. Взбиваем эту массу на максимальной скорости около 4 минут.

Клубнику измельчаем в блендере до состояния пюре.

Теперь обе массы смешиваем и взбиваем еще 1 минуту.

Теперь нам нужно взбить белки. Важно! Белки должны быть холодными.

На посуде и венчиках не должно быть ни капли воды. Полностью сухие инструменты, иначе белки не взобьются.

Добавим столовую ложку сахара и продолжим взбивать еще 1 минуту. Затем к ним выложим ягодную смесь и перемешаем.

Подготавливаем стаканчики и формы и наполняем их готовой смесью.

Замораживаем.

Бывает довольно сложно потом вытащить лакомство из формочек. Поэтому мы его достаем из морозилки.

То, которое в стаканчиках на секунду опускаем в горячую воду и оно почти само выпрыгивает к вам на тарелку.

Если формочки маленькие, то каждые полчаса их доставать и перемешивать не нужно. А если большая, тогда нужно, чтобы не образовывались кристаллики льда.

Мороженое лимонное (пошаговый рецепт с фото)

Мороженое — тот продукт, который наверняка нравится многим. Мороженое отлично подходит для завершающего аккорда сытной трапезы, и это то лакомство, которое всегда охотно едят дети. Особенно летом.

Я частенько готовлю домашнее мороженое из творога или бананов. Недавно открыла для себя новый рецепт, вкус этого лимонного мороженого больше всего понравился моим домочадцам. С удовольствием делюсь рецептом и жду комментариев.

1) Сливки наливаем в глубокую емкость и взбиваем на высокой скорости миксером. Тут важно не перестараться, не дать сливкам свернуться в масло (такое часто случается, особенно если используются домашние сливки). Как только пена устойчивая поднимется — перестаем взбивать.

2) Теперь во взбитые сливки добавляем сгущенное молоко. У меня белорусское (вроде, самое качественное и существующих магазинных). Вливаем его тонкой струйкой, продолжаем взбивать, но уже на самой слабой скорости.

3) Теперь необходимо добавить лимонный сок. Моем лимон, вытираем насухо, режем на две половинки и из одной из них давим сок. В мороженое следует добавить ровно 50 мл. Я выжимала лимон вручную, поэтому косточки в сок также попали. Добавляла сок в смесь сгущенки и сливок через ситечко, чтобы косточки не попали в мороженое.

4) На малой скорости еще немного смешиваем/взбиваем лимонное мороженое.

5) Переливаем массу в контейнер, предназначенный для замораживания пищевых продуктов. Отправляем его в морозилку. Через час контейнер достаем, ложкой (можно миксером) интенсивно массу перемешиваем, накрываем крышкой и снова в морозильную камеру отправляем. Через час-два снова мороженое перемешиваем и возвращаем в морозилку.

6) Полностью замораживается мороженое «Лимонное» за 5-6 часов. Это очень вкусно! Попробуйте приготовить.

Сливки (30-35% жирности) 500 мл, сгущенное молоко 1 банка, лимон 0,5 шт.

pechenuka.com

Домашнее лакомство из сливок и сгущенного молока

Сливочное мороженное более нежное, чем молочное. А с примесью сгущенного молока оно приобретает кремовый привкус. Получается действительно очень вкусно. Но и довольно калорийно!

А сам рецепт до невероятности прост.

Ингредиенты:

  • 0,5 л сливок (33%)
  • 1 банка сгущенного молока

Сгущенку нужно выбрать правильную. Ту, что в жестяных банках и на этикетке имеет надпись «сделано по ГОСТу».

Охлажденные сливки нужно взбить. Включаем миксер сначала на низких оборотах, затем постепенно ее наращиваем до максимальных. Добиваемся получения устойчивых пиков. Это, когда масса становится воздушная и густая.

Постепенно вливаем в них сгущенку и продолжаем взбивать. На это уйдет около 5 минут.

Перекладываем в емкости для заморозки и убираем в морозилку на время от 3 часов.

Лимонное мороженое — вкусный рецепт с пошаговым фото

То, что однозначно освежит в летний зной! Мороженое почти на треть из настоящих лимонов. Правда, их цитрусово-бодрящую свежесть слегка разбавила приятная сливочность. Кстати, это мороженое неоднократно прошло «госприёмку» семьи и моих коллег. Вердикт был окончательным и бесповоротным: химические мороженки из магазина отдыхают! А потому — любителям пломбирового айскрим я даже не стесняюсь советовать: готовьте, и пусть вам будет гурманно и вкусно!

1 Лимоны хорошо промыть с моющим средством, пригодным для мытья овощей и фруктов, чтобы снять парафиновый налет. Цитрусы обсушить, цедру снять специальным ножом.

2 Лимонную цедру залить 20-процентными сливками, дать настояться, пока сливки не заберут все лимонные эфиры.

3 Из лимонов выдавить сок. Если попадаются косточки — удалить, даже мелкие.

4 Желтки куриных яиц влить в блендер, добавить 150 граммов сахарной пудры и порцию крахмала — взбить в пышную пену.

5 Сладкую желтковую массу вылить в сотейник и поставить на водяную баню — венчиком обязательно помешивать, чтобы желтки не свернулись, готовить заварную составляющую мороженого, пока она не загустеет.

6 В тёплую желтковую массу вмешать сливочное масло — продолжать нагревать и работать венчиком. Готовый заварной лимонный крем остудить.

7 Сливки, пригодные для декорирования тортов (обычно они имеют растительную основу и приличный процент жирности) сильно охладить и взбить с остатками сахарной пудры и сливками с цедрой лимона. Сливочная масса должна иметь устойчивые пики.

8 Контейнер для мороженого охладить, выложить слоями лимонный крем и взбитые сливки. Вилкой можно сделать разводы. Убрать лимонное мороженое в морозилку на 40-50 минут, затем достать и массу снова перемешать. По желанию повторить 2-3 раза, но на сливках с растительной основой это делать не обязательно.

9 Готовое лимонное мороженое порцевателем сформовать на шарики.

10 Для подачи лимонное мороженое посыпать ярко-желтой кокосовой стружкой (опционально) и украсить веточкой свежей мяты.

Рецепт «Лимонное мороженое» готов, приятного аппетита

Лимонное мороженое - вкусный рецепт с пошаговым фото

То, что однозначно освежит в летний зной! Мороженое почти на треть из настоящих лимонов. Правда, их цитрусово-бодрящую свежесть слегка разбавила приятная сливочность. Кстати, это мороженое неоднократно прошло "госприёмку" семьи и моих коллег. Вердикт был окончательным и бесповоротным: химические мороженки из магазина отдыхают! А потому - любителям пломбирового айскрим я даже не стесняюсь советовать: готовьте, и пусть вам будет гурманно и вкусно!  

1 Лимоны хорошо промыть с моющим средством, пригодным для мытья овощей и фруктов, чтобы снять парафиновый налет. Цитрусы обсушить, цедру снять специальным ножом.

2 Лимонную цедру залить 20-процентными сливками, дать настояться, пока сливки не заберут все лимонные эфиры.

3 Из лимонов выдавить сок. Если попадаются косточки - удалить, даже мелкие.

4 Желтки куриных яиц влить в блендер, добавить 150 граммов сахарной пудры и порцию крахмала - взбить в пышную пену.

5 Сладкую желтковую массу вылить в сотейник и поставить на водяную баню - венчиком обязательно помешивать, чтобы желтки не свернулись, готовить заварную составляющую мороженого, пока она не загустеет.

6 В тёплую желтковую массу вмешать сливочное масло - продолжать нагревать и работать венчиком. Готовый заварной лимонный крем остудить.

7 Сливки, пригодные для декорирования тортов (обычно они имеют растительную основу и приличный процент жирности) сильно охладить и взбить с остатками сахарной пудры и сливками с цедрой лимона. Сливочная масса должна иметь устойчивые пики.

8 Контейнер для мороженого охладить, выложить слоями лимонный крем и взбитые сливки. Вилкой можно сделать разводы. Убрать лимонное мороженое в морозилку на 40-50 минут, затем достать и массу снова перемешать. По желанию повторить 2-3 раза, но на сливках с растительной основой это делать не обязательно.

9 Готовое лимонное мороженое порцевателем сформовать на шарики.

10 Для подачи лимонное мороженое посыпать ярко-желтой кокосовой стружкой (опционально) и украсить веточкой свежей мяты.

Рецепт "Лимонное мороженое" готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт супер лимонного мороженого

Я не совсем уверен, почему никто из 900 человек, сохранивших этот рецепт, не просмотрел его, потому что он потрясающий! Я никогда раньше не делал мороженое, и моя мама хотела лимонного мороженого на свой день рождения, поэтому я изучил массу рецептов и решил, что это тот, который я попробую. Какое это было отличное решение! Этот рецепт был легким в приготовлении, и он очень вкусный!

МОЙ БОГ! Ням !!! У меня есть мороженое на День матери, и я до сих пор использую его для приготовления сорбета.Это был мой первый рецепт мороженого. Лимон - один из моих любимых вкусов, поэтому я был очень взволнован, попробовав этот! Это до смешного хорошо! Несмотря на то, что мне пришлось заменить сахар 1/2 стакана Splenda, потому что мне удалось закончить всю выпечку, которую я делал, получился хороший баланс терпкого и сладкого. Сливочный, вкусный, победитель!

Моя бабушка всегда делала домашнее лимонное мороженое при жизни.К сожалению, с тех пор, как она скончалась, никто не готовил лимонное мороженое на собраниях. Чтобы избавиться от тяги к лимонному мороженому, я поискал в Allrecipes рецепт, который дал бы сильную лимонную эссенцию, и ... я нашел его! На мгновение я не решился попробовать это из-за небольшого количества отзывов, но с большим количеством сохранений и использованием натуральной цедры / сока лимона я решил попробовать. Это мороженое УДИВИТЕЛЬНОЕ. Это так вкусно и лучше всего, что куплено в магазине.У меня было только 1/2 стакана лимонного сока, он все еще присутствовал в мороженом! Моя дочь, которая сама любит лимоны, это потрясающее мороженое. Она сейчас ест ложку, пытаясь продержаться. Интересно, насколько это было бы еще вкуснее с тем количеством сока, которое требовалось в рецепте. Единственный минус для нее, но не для меня, - это то, что легко исправить. Она предпочла бы меньше изюминки. Цедра необходима для придания сильного вкуса лимона, но вы всегда можете процедить ее после приготовления, если не хотите, чтобы она добавлялась в мороженое.(Думайте об этом как о кокосе со вкусом лимона.) Это единственный рецепт, который я буду использовать для лимонного мороженого. Никаких искусственных ароматизаторов или ингредиентов, только вкус чистого лимона!

Моя мама купила мне мороженицу, и я сказал ей, что принесу мороженое на Пасху. Я сделала три вида: зефир, черника и этот рецепт лимона.Это было НАСКОЛЬКО всеми любимым. Такая вкусная кислинка и кремовая нотка! Я процедил цедру, но я бы определенно дал ей немного настояться, так как большая часть аромата исходит от цедры. Кроме того, в мороженице он не загустевал, что меня сильно нервировало, но через 25 минут я вынул его и положил в морозильную камеру. Через три часа все так хорошо настроилось. Это было почти как мороженое. У меня уже были просьбы принести это еще раз для будущих вечеринок по случаю дня рождения. Определенно хранитель! Спасибо за рецепт !! ОБНОВЛЕНИЕ: я попробовал еще раз, и на этот раз взбивал жирные сливки до стадии мягкого пика перед добавлением, и это помогло! Он настроен намного лучше.НЯМ НЯМ!

Ммммм, освежающе терпкое, но не слишком терпкое. Просто мило. ОТЛИЧНЫЙ десерт после обеда из-за этого. Но ... Я сделал пару (незначительных) отклонений. Я сделал лимонно-лаймовую версию, используя половину каждого. Кроме того, после приготовления сока лимонов и лаймов, чтобы получить эти 3/4 стакана сока, я обнаружил, что у меня есть только половина необходимой цедры.У меня не было «голых» лаймов и лимонов, поэтому я использовал 1-1 / 2 т. Цедры и закончил. Это было идеально! На самом деле, я не уверен, что получил бы от этого больше удовольствия, если бы использовал вдвое больше цедры, а, возможно, даже получил бы меньше удовольствия. Мне понравилось, что рецепт предусматривал мое предпочтительное соотношение жирных сливок 2: 1 к половинным, и, хотя я был немного обеспокоен тем, как добавленное большое количество лимонного сока повлияет на ощущение во рту, мне не нужно было волновался. Несмотря на добавление к смеси по существу 3/4 стакана «воды», полученное мороженое все еще было сливочным и насыщенным, без неприятного ледяного покрова.По вкусу он был чертовски близок к пирогу с лаймом или лимоном, и я думаю, что несколько крупно нарезанных крекеров из Грэма, сложенных в конце, были бы потрясающе хорошими.

Fan flippin ВКУСНО! Я сделал это несколькими разными способами, помимо того, что написано. Это здорово, как есть, но мы предпочитаем менять пропорции жирных сливок и пополам, имея в виду одну чашку жирных сливок и две чашки половинных.Таким образом, он немного менее маслянистый, с меньшим содержанием холестерина и калорий, что позволяет сиять свежему, чистому вкусу. Это все еще чудесно сливочно и достаточно богато. Мне особенно нравится использовать лимоны Мейера с нашего заднего двора, собранные незадолго до создания основы. Заменив 1/4 стакана лимончелло на 1/4 стакана лимонного сока, его можно вычерпывать прямо из морозильной камеры. Я также погрузил 1 стакан грубо разорванных листьев базилика в нагретую смесь сливок и сахара в течение часа, процедив листья, прежде чем приступить к заварному крему.ЗНАЧИТЕЛЬНЫЙ, а также довольно шикарный. Мы любим его со свежей клубникой, малиной или черникой. Однако каким бы способом вы это ни сделали, вам это понравится даже больше, чем вы думаете. Это то, что подкрадывается к вам. После того, как все это уйдет, вы будете жаждать большего.

Уже второе лето я использую этот рецепт и не могу насытиться! Я использую овощечистку, чтобы удалить цедру, и настаиваю еще около 30 минут перед добавлением яиц.Я охлаждаю все на ночь, затем процеживаю цедру лимона, прежде чем добавить сок и заморозить. Еще я использую целую чашку свежего лимонного сока. Если вы фанат лимона, это лучшее мороженое, которое вы когда-либо пробовали!

Ничего не изменил! Если вам не нравится лимон, вы можете уменьшить количество лимонного сока. По вкусу напоминает начинку из лимонного пирога безе, но в форме мороженого.Постараюсь приготовить из него лимонный пирог с мороженым в крекере из Грэма с подслащенными взбитыми сливками на замороженный десерт!

По правде говоря, еще не сделал этого, но хотел поделиться трюком, чтобы выжать лучший аромат из цедры. Поместите цедру в небольшую миску, посыпьте сахарным песком и оставьте на час, прежде чем добавлять в жидкости для нагрева.Масла будут извлечены и придадут очень интенсивный лимонный аромат. Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт. Лимон - мой самый любимый аромат.

Я стопроцентный фанат лимона, но должен сказать, что это мороженое было в порядке. Я следовал указаниям к футболке и даже процедил цедру лимона, как предлагали другие. Это было хорошо. Я рад, что другим понравилось, но я больше не буду делать это снова.На вкус оно не было похоже на мороженое, но напомнило мне лимонный шербет.

Рецепт домашнего лимонного мороженого

Автор: Ли Энн Уилкс

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Это легкое и освежающее лимонное мороженое идеально подходит для наслаждения им самим или добавлением его к любимым фруктовым чипсам или кобблеру для удивительного поворота вкуса.

Кто еще любит лимоны! Это мое любимое блюдо, я даже предпочитаю его шоколаду. Некоторые из моих любимых лимонных десертов включают лимонный пирог ангела, батончики с лимонным чизкейком и это восхитительное печенье с лимонной овсянкой.

Я большой поклонник мороженого. Обычно я предпочитаю десерт.

Я люблю готовить домашнее мороженое летом, но я, конечно, не ограничиваюсь приготовлением мороженого только летними месяцами. В нашем доме это почти круглый год.

Как вы знаете, одна из моих других страстей - лимон, поэтому создание идеального лимонного мороженого было для меня очень важным приоритетом.Думаю, я нашел это.

В идеальном лимонном мороженом должно быть необходимое количество лимона. Не слишком терпкий, не слишком сладкий, в самый раз, и вот этот.

Как приготовить лимонное мороженое

  • Основа для этого мороженого приготовлена, потому что в рецепте есть яйца, поэтому вам нужно будет немного спланировать это заранее.
  • Смешайте яйца, сахар, лимонный сок, цедру и одну чашку молока. Готовьте на среднем огне, пока он не закипит.После приготовления смеси вы можете вылить ее через ситечко, чтобы удалить цедру лимона и любые кусочки яйца, которые могли не попасть внутрь. Бывают случаи, когда я этого не делаю, и мое мороженое всегда получается отличным .
  • После процеживания положить в холодильник для охлаждения.
  • Я всегда использую свежевыжатый лимонный сок для лучшего вкуса.

Я люблю свое мороженое практически во всех отношениях, но особенно люблю мороженое в рожке!

Какой ваш любимый вкус мороженого?

Для других вкусных вкусов мороженого попробуйте эти:

Все остальные мои любимые кухонные принадлежности и инструменты можно найти в моем магазине Amazon.