Лобио из зеленой фасоли по грузински рецепт: Зеленая фасоль по-грузински — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
РецептЛобио из стручковой фасоли по-грузински
- Категория:
- Блюда из фасоли
- Автор:
- Константин Маркович
Ингредиенты
| Зеленая фасоль | 0,5 кг |
| Грецкий орех | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук | 1 шт. |
| Сладкий перец |  |
| Уксус (белый винный) | 40 мл |
| Масло (растительное) | Для жарки |
| Соль | По вкусу |
| Зелень | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Паприка | По вкусу |
| Хмели-сунели | По вкусу |
| Красный перец | По вкусу |
Для лобио обычно используют зеленую стручковую фасоль, но можно увидеть варианты и с красной. Лобио из стручковой фасоли по классическому рецепту обычно имеет много специй и острый вкус, как и большинство блюд в Грузии. Помимо замечательного вкуса лобио имеет много витаминов, ведь в фасоли содержится каротин, фолиевая кислота и другие витамины группы В, С, А. Такое блюдо можно готовить во время поста и для тех, кто решил сбросить лишний вес, так как калорийность фасоли меньше 25 ккал на 100 г. Я это блюдо впервые попробовала, когда путешествовала по Грузии и немедленно выпросила рецепт. Теперь хочу поделиться с вами несколькими способами приготовления лобио со стручковой фасолью по простому рецепту.Лобио по-грузински
Лобио из стручковой фасоли по-грузински имеет традиционный рецепт, поэтому считается классическим. И сейчас мы разберемся, как готовить один из его вариантов. Это только база рецепта, вы же можете сделать его более острым, добавить любую зелень и специи на ваш вкус.
Кухонная техника: кастрюля, сковородка, салатница, нож, ложка.
Ингредиенты
| Зеленая фасоль | 0,5 кг |
| Грецкий орех | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук | 1 шт. |
| Сладкий перец | 2 шт. |
| Уксус (белый винный) | 40 мл |
| Масло (растительное) | Для жарки |
| Соль | По вкусу |
| Зелень | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
| Паприка | По вкусу |
| Хмели-сунели | По вкусу |
| Красный перец | По вкусу |
Процесс приготовления
- Подготовьте все ингредиенты. Фасоль промойте, обрежьте лишнее, а стручки разрежьте на небольшие кусочки.
- Лук и перец нашинкуйте соломкой.
- Чеснок очень мелко нарежьте или измельчите теркой.
- Зелень мелко нашинкуйте.
- Фасоль поставьте вариться в подсоленной воде.
- Лук и перец обжарьте на раскаленном масле.
- Когда фасоль сварится, промойте ее холодной водой.
- Лук и перец должны немного остыть, а затем в них нужно добавить зелень, уксус, молотые грецкие орехи, фасоль, чеснок и специи по вкусу.
- Все хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут. Теперь блюдо можно кушать!
Лобио с яйцом
Лобио из стручковой фасоли с яйцом – это рецепт более интересный, но ничем не сложнее классического, просто добавляется еще несколько ингредиентов.Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 4-5. Кухонная техника: нож, ложка, кастрюля, сковорода.
Ингредиенты
- стручковая фасоль – полкилограмма;
- один зубчик чеснока;
- одна луковица;
- одно яйцо;
- пару помидор;
- петрушка, укроп, кинза;
- растительное масло;
- перец, специи.
Процесс приготовления
- Фасоль промойте, почистите и нарежьте на средние кусочки. Поставьте варить на 15 минут в подсоленной воде.
- Лук, чеснок и зелень мелко нашинкуйте.
- Помидоры на 1 минуту окуните в кипяток, затем очистите и порежьте на небольшие кубики.
- Готовую фасоль промойте холодной водой.
- Лук и чеснок обжарьте до прозрачного цвета, затем добавьте помидоры и зелень и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте специи, перемешайте и вбейте сырое яйцо.
- Помешивая, доведите блюдо до готовности.
С чем подают лобио
Лобио – блюдо универсальное. Его можно подавать в качестве гарнира или добавки к гарниру. Его можно подать с мясом, рыбой и любым другим вторым блюдом. Лобио может быть самостоятельным ужином, но к нему не помешает положить хлебную свежую лепешку. Холодное лобио – это отличный салат, а еще прекрасная закуска к крепким напиткам.
Видеорецепт лобио из стручковой фасоли по-грузински
Если вы сомневаетесь, сколько должна вариться фасоль или сколько соли добавить, то посмотрите это видео. С его помощью вы сможете уточнить все детали и приготовить настоящее грузинское лобио.Несколько советов
- Если вы используете старую фасоль, то нужно замочить ее на ночь перед приготовлением.
- Фасоль считается готовой, когда почти у всех стручков разорвалась кожица.
- Не забывайте помешивать фасоль при варке, чтобы она не пригорела.
Любое блюдо получится очень вкусным, если следовать рецепту и вложить в него душу.Существует множество вариантов, как вкусно приготовить лобио, например лобио по-армянски. А как вы готовите фасоль? Может, вы знаете особый рецепт лобио? Напишите об этом в комментариях, и мы все попробуем новое блюдо.
Другие рецепты блюд из овощей
Лобио из молодой стручковой фасоли — рецепт на Едим ТВ
Лобио из молодой стручковой фасоли — рецепт на Едим ТВЕдим ТВ
Лобио из молодой стручковой фасоли
Кавказ
Салаты
Овощи
Довольно простое грузинское блюдо (в переводе на русский лобио — фасоль), которое можно готовить разными способами, но обязательно из хорошей сезонной фасоли. Мы сделали лобио в виде закуски из молодой зелёной фасоли, а так же не много поэкспериментровали с тем, что туда можно добавить.
Ингредиенты (4–6 порций)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное — 50 мл.
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры — 1–2 шт.
- Кинза — 30 г
- Петрушка — 20 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Хмели-сунели — 1–2 ч.л.
- Чили-перец — по вкусу
- Соль
Рецепт
- Вариаций лобио в мире существует больше, чем видов борща, так как у каждой хозяйки, у каждого повара в районе Грузии может быть свой рецепт. А всё потому что Лобио переводится, как Фасоль, и далее что хотите, то с ним и делайте. Данный рецепт можно подавать как в виде тёплого салата, так и в виде холодной закуски.
- У фасоли отрезаем плотные края, отвариваем в кипящей (!), подсоленой воде пару минут до мягкости, но так, чтобы она ещё слегка хрустела. После чего резко охлаждаем либо при помощи воды, либо при помощи льда. Охлаждаем до 35–40 °C или ниже, чтобы фасоль осталась зелёной.
- Лук мелко режем и обжариваем на среднем огне, на растительном масле до мягкости и румяного цвета в течение 10 минут.
- Чеснок, помидоры и зелень режем мелко, складываем по отдельности.
- Орехи разбиваем в крошку.
- Самым простым лобио можно считать смесь фасоли, лука, чеснока, приправленных смесью хмели-сунели и солью.
- Далее можно обогащать вкус и добавлять томаты, зелень, орехи и/или чили-перец.
- Приятного аппетита!
Похожие видео
Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински: классические рецепты
Недавно мы готовили восхитительный суп харчо. А сегодня хочу вам рассказать про еще одно популярнейшее блюдо Закавказья — лобио из стручковой фасоли.Готовить его можно из любого вида фасоли — красной, белой, черной. Но чаще всего хозяйки используют именно зеленую стручковую фасоль. Блюдо получается очень сытным и питательным. Ведь основной ингредиент содержит природный белок и вполне заменит мясо.
Фасоль вообще очень полезный продукт, а блюда с ней получаются очень вкусные, если правильно их приготовить. Особенно это касается грузинской кухни, где используется много специй и острых приправ. Получается потрясающе вкусное блюдо, которое можно есть в самостоятельном виде — как горячую, так и холодную закуску. Впрочем, можете использовать его и в качестве гарнира к мясу или птице.
Как приготовить лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински?
Блюдо готовится по этому рецепту очень легко, все предельно просто и быстро. Советую вам использовать молодую зеленую фасоль, которую можно купить на рынке либо брать замороженный продукт из супермаркета.
Тогда времени на подготовку бобового уйдет меньше.
Ингредиенты:
- около 1 кг — зеленой стручковой фасоли
- 3 шт. — помидор
- 2 шт. — сладкого перца
- 1-2 шт. — репчатого лука
- 2-3 шт. — зубка чеснока
- специи: хмели-сунели, молотая кинза, перец, соль — по вкусу
- подсолнечное масло — для жарки
- по пучку — базилика и кинзы
Пошаговое приготовление:
- Поставим греть кастрюлю с водой на плиту. Пока она у нас закипаем займемся остальными ингредиентами.
- Начнем с подготовки стручковой фасоли. Ее необходимо промыть в проточной воде и просто поломать длинные стручки на несколько частей. У меня была молодая свежая стручковая фасоль, с ней хлопот меньше всего.
А вот у зрелого бобового имеются темные прожилки, которые необходимо удалить. Делать это можно, срезав хвостики у стручков и потянув за фиолетовую прожилку с любого края.
С заморозкой тоже все просто — подготавливать фасоль не придется. Ее можно прямо не размораживая добавлять в готовку. - Поломанные стручки зеленой фасоли отправляем в кипящую воду и варим до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и даем остыть. Молодое бобовое варится быстро — за 10 минут. Зрелое — чуть больше — 15 минут.
Несмотря на то, что стручки мы будем потом тушить с остальными овощами, фасоль необходимо обязательно предварительно отварить. Это позволит нашему организму лучше переварить и усвоить продукт и обойтись без метеоризма. - Пока фасоль отваривается подготовим другие овощи. Лук очистим от шелухи и нарежем полукольцами. Со сладких перцев срежем хвостики, удалим семенную коробку и нарежем соломкой. Кинзу, базилик и очищенные зубчики чеснока мелко покрошим. А с помидор снимем шкурку и порежем небольшими кусочками.
Для того, чтобы кожица легко поддалась, томаты нужно залить кипящей водой и оставить минут на 5-7.
- Продукты все подготовлены, теперь можно перейти к приготовлению блюда. В хорошо раскаленную сковороду нальем растительное масло и отправим обжаривать лучок.
- Когда овощ станет мягким, добавим сладкий перец. Пассируем овощи вместе примерно 3 минуты.
Если вы являетесь поклонником острых блюд, можете положить порезанный стручок горького перчика. У нас в семье любят не сильно острую еду, поэтому острый перец я не добавляла.
- Фасоль уже обсохла после варки, добавим ее в сковороду вместе с нарезанными помидорами. Перемешаем и тушим вместе 3-5 минут.
- Далее приправляем блюдо любимыми специями, кладем рубленную зелень и чеснок. Еще раз перемешаем и тушим еще 2-3 минуты.
По желанию, вы можете положить толченые грецкие орешки. У меня в этот раз их не оказалось дома, поэтому лобио готовила без них. - Вот так быстро и просто можно приготовить лобио по-грузински. Очень вкусное и ароматное блюдо, которое можно съесть прямо сейчас в горячем виде. Но и когда кушанье полностью остынет, оно не утратит своих вкусовых качеств.
С заморозкой тоже все просто — подготавливать фасоль не придется. Ее можно прямо не размораживая добавлять в готовку.
Но и когда кушанье полностью остынет, оно не утратит своих вкусовых качеств.Подавать лобио принято со свежей зеленью и свежими овощами. Его можно также предложить, как пикантный гарнир к любому мясу.
Грузинское лобио из стручковой фасоли с мясом
Конечно, лобио — это вегетарианское блюдо, поскольку оно готовится из овощей. И несмотря на то, что в составе есть белковые продукты — фасоль и орехи, мужчинам блюдо может показаться недостаточно сытным. Поэтому хозяйки дополняют кушанье взбитым яйцом либо мясом. Хочу познакомить вас с еще одним вариантом приготовления грузинского блюда — с курицей. Посмотрите видео-рецепт, готовится оно довольно просто и быстро.
Забирайте в кулинарную копилку это удивительный шедевр грузинской кухни и радуйте своих близких простой и вкусной едой!
Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их.
С уважением, Любовь.
рецепт и 6 пошаговых фото
Предлагаю вам попробовать лобио из стручковой фасоли по-грузински. Это популярная овощная закуска, остренькая, пряная, с большим количеством специй, зелени и приправ. Мой рецепт на каждый день.
Основной ингредиент – фасоль, а дополнить ее можно грибами, орехами, помидорами, сладким перцем. Есть рецепты с курицей, мясом, индейкой. Также яркий салат из зеленой фасоли закручивают на зиму. Есть обязательные продукты в лобио — это чеснок, жареный лук и зелень, а из приправ понадобятся хмели-сунели, кориандр, красный и черный перец.
Читайте также
Фасоль для блюда используется любая – стручковая свежая или замороженная, сухие бобы (красные, белые, пестрые), консервированная в собственном соку или томате. Летом самый оптимальный вариант – лобио из молодой стручковой фасоли с добавлением помидоров, перца, зелени, грецких орехов и приправ. Подают как холодную или горячую закуску со свежим хлебом или лепешками.
Ингредиенты:
- свежая стручковая фасоль – 500 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- помидоры – 4-5 шт.;
- лук – 2 головки;
- грецкие орехи (ядра) – 0,5 стакана;
- острый стручковый перец – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- растительное масло – 3-4 ст. л;
- соль – по вкусу;
- приправа хмели-сунели – 1 ч. л;
- перец черный и красный – по 0,5 ч. л;
- кориандр молотый – 0,5 ч. л;
- зелень кинзы – 0,5 пучка.
Как приготовить лобио из стручковой фасоли по-грузински
Стручки обрезаем с двух сторон. Затем режем кусочками по 4-5 см. В кастрюле кипятим воду, подсаливаем. Высыпаем фасоль, бланшируем минут пять, до полуготовности.
Откидываем на сито. Цвет фасоли при варке должен измениться на ярко-зеленый, но не потемнеть до оливкового.
Одновременно готовим овощную поджарку. Меленьким кубиком режем чеснок, шинкуем некрупно лук. Высыпаем в разогретое масло, перемешиваем и на небольшом огне обжариваем.
Высыпаем к луку все специи, колечки острого перца и сладкий перец, нарезанный полосками. Перемешав, продолжаем обжаривать до мягкости перца.
Добавляем спелые сочные помидоры, нарезанные кусочками. Тушим, не накрывая крышкой, пока томаты не дадут сок.
Выкладываем в сковороду к овощам бланшированную фасоль, перемешиваем. Тушим под крышкой почти до готовности фасоли.
Приправляем лобио солью, добавляем измельченные в ступке орехи. Посыпаем мелко рубленой зеленью и тушим еще минут пять. Выключив огонь, снова перемешиваем овощную массу, пробуем на вкус. Если недостаточно приправ или чеснока, добавляем, это блюдо не должно быть пресным. Кроме приправ, можно добавить немного уксуса – он сделает вкус лобио более насыщенным, контрастным.
Оставляем под крышкой настаиваться.
Приятного аппетита!
Сказать спасибо автору! (1)
Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.ru. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»Пхали из зеленой фасоли с орехами рецепт – грузинская кухня, веганская еда: основные блюда. «Еда»
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
Свинина 500 г
Репчатый лук 1 штука
Зеленая стручковая фасоль 400 г
Кефир 1,5 стакана
Сливки 35%-ные 100 мл
Петрушка 1 пучок
Чеснок 4 зубчика
Соевый соус 30 мл
Лобио из зелёной фасоли с яйцом рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: ово
Кухня: Кавказская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для лобио из зелёной фасоли с яйцом на 6 порций :
Рецепт приготовления лобио из зелёной фасоли с яйцом по шагам
Лобио, в буквальном переводе с грузинского, это фасоль.
В широком смысле, слово лобио обозначает блюдо из фасоли, приготовленное по кавказским традициям. На Кавказе любят и готовят как обычную, так и стручковую фасоль. Причём как у каждой хозяйки есть свой рецепт борща, так и вариации на тему лобио тоже бесчисленны. В моей семье летом любят готовить лобио из зелёной фасоли с яйцом.
Вначале займёмся фасолью. Зелёную стручковую фасоль моем, а затем срезаем хвостики и кончики.
Этот зелёный сорт фасоли не имеет никаких жёстких прожилок, которые нужно удалять. Поэтому просто режем стручки фасоли, так чтобы получились кусочки длиной 2–3 сантиметра.
В кипящую подсоленную воду бросаем подготовленную фасоль и варим 15 минут с момента закипания. После этого горячую фасоль перекладываем в холодную воду, можно даже со льдом, до остывания. Такой способ варки позволяет сохранить насыщенный зелёный цвет фасоли, что аппетитно смотрится в готовом блюде. Остывшую фасоль вынимаем из воды.
Готовим остальные овощи.
Репчатый лук чистим от шелухи, моем и шинкуем. Дольку чеснока измельчаем ножом или давилкой. Помидоры мелко режем. Причём с помидорами можно заморочиться, и предварительно ошпарив, снять кожуру. Но я этого не делаю, так как в готовом блюде помидорная кожура совсем незаметна. Возможен также вариант лобио, приготовленный без помидор.
Репчатый лук и чеснок обжариваем на растительном масле, пока они не станут прозрачными. Не пережариваем, так как в сочетании с помидорами это не очень выигрышно. Добавляем к ним помидоры и тушим вместе 3–5 минут. Теперь овощи готовы встретиться с фасолью и яйцами.
Яйца разбиваем в отдельную ёмкость. Добавляем к ним соль, чёрный молотый перец и перемешиваем вилкой. Сильно взбивать не надо.
Высыпаем фасоль в сковороду или сотейник, в котором готовились лук, чеснок и помидоры. Заливаем туда же яйца и перемешиваем. Обжариваем ещё несколько минут, периодически помешивая. Как только яйца будут готовы, снимаем блюдо с огня.
Лобио из зелёной фасоли с яйцом готово.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Фасоль стручковая
13
2
15
115
Куриное яйцо
14
13
1
173
Лук репчатый
1
0
6
31
Подсолнечное масло
0
20
0
180
всего в блюде:
30
35
33
553
всего в 1 порции:
5
6
6
92
всего в 100 граммах:
4
4
4
67
автор рецепта: aprel anna
дата публикации: 06.07.2015
просмотров: 11309
Похожие рецепты
Рецепт Лобио с говядиной и стручковой фасолью по шагам
Ароматное и пряное блюдо с зелеными стручками фасоли, говядиной и зеленью подойдет для любого стола.
Как приготовить лобио из говядины со стручковой фасолью читайте и смотрите далее.
Рецепт Лобио с говядиной и стручковой фасолью по шагам
Грузинское блюдо — лобио, это даже не блюдо как таковое. Словом «лобио» обозначается фасоль, а значит любое блюдо имеющее в составе фасоль уже можно смело называть лобио. Не будем утверждать, что это так, потому что в каждой кухне имеются свои нюансы и вариации.
Предлагаю вам приготовить необычный вариант лобио с говядиной и стручковой фасолью. Пряная зелень придает сытному блюду необычный и оригинальный аромат.
Итак, рецепт.
Рецепт Лобио с говядиной и стручковой фасолью
Ингредиенты:
- 300 гр. говядины
- 300 гр. стручковой фасоли
- зелень петрушки
- зелень кинзы
- репчатый лук
- 2 зуб. чеснока
- 1 ст. кипятка
- соль
- молотый черный перец
- растительное масло
Способ приготовления:
1.
Мякоть говядины нарезать кубиками, посолить и приправить перцем.
2. Репчатый лук нарезать соломкой, затем мелким кубиком.
3. В сотейнике обжарить мясо на 2-3 ст. л. растительного масла, затем добавить репчатый лук и закрыть крышкой.
4. Тушить говядину с луком под крышкой не менее 15 минут.
5. Свежую стручковую фасоль нарезать на кусочки по 4-5 см и переложить в сотейник к мясу. Если фасоль заморожена, то выкладывать бобовые стручки нужно сразу в мясо без разморозки.
6. Влить в сотейник кипяток, закрыть посуду крышкой и оставить тушиться лобио на слабом огне не менее 40 минут.
7. Измельчить чеснок и зелень.
8. В лобио выложить рубленную зелень с чесноком, блюдо посолить и поперчить. Тушить еще 5-7 минут.
9. Снять сотейник с огня и дать блюду настояться под крышкой несколько минут.
10. Лобио со стручковой фасолью и говядиной готово, можно подавать и угощать близких очень вкусным блюдом.
Приятного аппетита!
Подробнее в видеорецепте.
Видеорецепт «Говядина с зеленой стручковой фасолью»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Легко: Green Lobio
Для бывших жителей СССР кухня Джорджа такая же, как итальянская кухня для американцев — обожаемая и широко популярная. Лобио — один из основных продуктов георгианской кухни. Вот одна из малоизвестных разновидностей лобио — Green Lobio.Категория блога: Международный, Вегетарианский Intro
Лобио переводится как бобы с грузинского языка (FIY: Грузия — одна из бывших советских республик).
Хорошо известный (хорошо.. для бывших советских жителей) вариант лобио напоминает красную или белую фасоль в ореховом соусе. Вместо этого Green Lobio использует стручковые бобы. Я смутно помню, что раньше слышал «зеленое лобио», но понятия не имел, что это было. Мне просто нужно было новое приложение для скучной зеленой фасоли, которое у меня есть на фермерском рынке, и я не хотел идти проторенным путем запеканок из зеленой фасоли и тому подобного. Рецепт зеленого лобио всплыл на YouTube видео на русском языке как раз вовремя.
Как непослушный ребенок кухонного мира, я не следовал какому-то конкретному рецепту, а придерживался основных ингредиентов классической версии — стручковой фасоли, омлета (да!) И грецких орехов.
Визуально не слишком привлекательное, это блюдо удивит вас своим восхитительным букетом вкусов и текстур.
В моих планах на будущее создание такого же блюда, но более привлекательного, возможно, путем наложения слоев или изменения стиля измельчения и т.
Д. Между тем, я не хочу, чтобы вы пропустили это блюдо, посмотрите рецепт ниже и попробуйте! Это здорово, просто и вкусно!
Что это?
Может быть отнесен к разряду теплых салатов.Вареные бобы смешать с яичницей, грецкими орехами, кинзой и перцем. Очень сочный, не требует заправки.
Описание вкуса
Сочный, «фактурный» и вкусный — так я бы вкратце охарактеризовал вкус этого салата. Идеально приготовленные бобы в сочетании с луком и яичницей создают интересную сочную белковую смесь. Грецкие орехи улучшают вкус, текстуру и «протеиновый» фактор. Пятнышки красного перца чили делают все визуально более ярким и придают приятный, нежный, но значительный удар общему успокаивающему салату «все в одном».
Как подавать
Подавать еще теплым. Вкусно прямо из холодильника. Он все еще был идеален для моего завтрака «на вынос» на следующий день.
Зеленый лобио
- 1 фунт зеленой фасоли
- 5 яиц
- соль (по вкусу)
- 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
- черный перец
- 1 чашка свежей кинзы, нарезанной
- 2/3 г грецких орехов, крупно нарезанные
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 небольшой зеленый перец чили, очищенный от семян и очень тонко нарезанный
- 1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и очень тонко нарезанный
- 3 столовые ложки оливкового масла
— Обрезать кончики стручковой фасоли.
Варить их в кипящей подсоленной воде около 5-6 минут, пока они не станут мягкими. Осушать. — Выполните все подготовительные работы (измельчение). В отдельную миску разбить яйца и слегка взбить.
— На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук, пока он не станет мягким, но еще не приобретет цвет. Добавьте яйца и варите, помешивая, две минуты или пока они не станут готовыми.
— Нарежьте фасоль на кусочки размером 2,5 см и смешайте их со всеми ингредиентами в большой миске.
— Подавать горячим или холодным.Наслаждаться!
Примечание
— Тепло от черного перца, зеленого и красного перца чили очень отличается: черный перец дает умеренный, но резкий жар сразу же, когда попадает в рот; зеленый перец чили действует медленнее, но более «уверенно» при сильном холодном (если это имеет смысл) тепле; красный перец чили вступает во владение еще более медленным, хитрым, начиная с едва узнаваемого тепла, переходя к приятной, всецело теплой волне.
Красный перец чили — мой любимый, жаль, что свежий красный перец чили не доступен круглый год 🙁 в моих местных магазинах.В зависимости от типа нагрева, который вы предпочитаете, соответственно обосновывайте количество каждого перца. Я бы не рекомендовал вообще отказываться от перца — вы лишитесь большого опыта острой [умеренной] пищи.
*********************************************** ************************************************* ****************************
Грузинский рецепт салата из фасоли лобио
Грузинский салат из фасоли лобио — популярное грузинское блюдо, из которого получается вкусный и красочный гарнир.Недавно я устроил праздничный ужин для нашего грузинского друга и подал салат из фасоли лобия и несколько других традиционных грузинских блюд в качестве сюрприза.
Грузинская кухня уникальна и ничего подобного я не пробовал раньше. Ароматные измельченные лепестки календулы придают блюдам почти аромат карри и цвет куркумы.
Многие свежие травы, особенно кинза, используются во многих блюдах. И грецкие орехи присутствуют почти в каждом грузинском блюде, которое я ел, независимо от того, измельчены ли они и смешаны с салатами, пхали или перемолоты в соусах.
Интересно, что наш друг-грузин заметил, что грузинская еда в чем-то похожа на мексиканскую. Они любят свою фасоль и кинзу. Однако на этом сходство заканчивается, насколько я могу судить. Профили вкуса очень разные.
Удвойте рецепт грузинского салата из фасоли лобии для толпы или подавайте его как один из множества гарниров на веселой вечеринке. Я приготовил двойной рецепт вечеринки в честь Дня памяти, но меньшую сумму сделал для нашей грузинской вечеринки по случаю дня рождения.
Вы можете приготовить грузинский салат из фасоли лобио заранее, но не добавляйте свежие травы, сыр или семена граната, пока не будете готовы к подаче.
Грузинский салат из фасоли Лобия
Состав
- 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- 1/2 лимон сок
- 1 гвоздика чеснок рубленый
- 1 1/2 чайные ложки гранатовая патока
- 1 чайная ложка Харисса или больше по вкусу
- 1/8 чайная ложка корица
- 1/4 чайная ложка молотые лепестки календулы
- 15 унции фасоль приготовленные, промытые, осушенные
- 1/8 сладкий лук тонко нарезанный
- 1/4 связка кинза нарезанный
- 1/4 связка петрушка нарезанный
- 1/4 чашка грецкие орехи поджаренный, нарезанный
- морская соль пробовать
- 1/4 чашка сыр фета рассыпанный
- 2 столовые ложки семена граната
Инструкции
В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, гранатовую патоку, хариссу, корицу и молотые ноготки.
Добавьте фасоль, лук, кинзу, петрушку и грецкие орехи. Посолить по вкусу.
Сверху посыпать сыром фета и зернами граната.
Примечания к рецепту
По роману Бонни Фрумкин Моралес «Качка. Возвращение в русскую кулинарию»
Пищевая ценность
Грузинский салат из фасоли Лобия
Сумма на порцию
калорий 195 Калорий в составе жира 81
% дневная стоимость *
Жиры 9 г 14%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Холестерин 5 мг 2%
Натрий 85 мг 4%
3
3
3 9000 9000 Углеводы 20 г 7%
Клетчатка 6 г 25%
Сахар 2 г 2%
Белок 8 г 16%
Витамин A 250IU 5%
Витамин C 9.
7 мг 12%
Кальций 61 мг 6%
Железо 2,5 мг 14%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Если вам понравился рецепт грузинского салата из фасоли лобио, вам также могут понравиться:
Свекла грузинская зеленый Пхали
Грузинский шпинат ореховый соус
Грузинский соус из баклажанов с грецкими орехами
Грузинская содовая с эстрагоном
бобов любого вида, цвета и вида
ГРУЗИНЫ, живущие в небольшом горном южно-кавказском регионе России, известны своей независимостью, долголетием, гостеприимством, местным вином и хорошим сырьем, из которого они делают инновационные блюда.Они привержены растительным маслам, орехам, цельнозерновым продуктам, баранине и курице, приготовленным на гриле, травам, зелени, сырам, йогурту, фруктам и овощам, особенно разнообразным бобам.
Обедать в грузинской семье — одно удовольствие, ведь они часами сидят за столом, пьют вино, едят и разговаривают. Вы узнаете от них, что их традиции, в том числе кулинария, восходят к давним временам, когда страна находилась в независимом королевстве. Их образ жизни, даже их язык, сильно отличается от образа жизни их соседей, включая остальную часть России, и мало изменился за столетия.
Однако далекие грузины должны были иметь контакты с Америкой или людьми, побывавшими в Новом Свете в свое время. Двумя их основными продуктами питания долгое время были кукуруза и обычная полевая, садовая или фасоль, произрастающая в Южной Америке. Кукурузу едят в початках, как овощ, а также для приготовления каши или кашицы с хлебом.
Фасоль любого вида, цвета и вида, как свежая, так и сушеная, не только нравится грузинам в качестве основного блюда, но и используется для приготовления восхитительных блюд.Грузины хвастаются тем, что они большие любители фасоли и никогда не устают от них.
По крайней мере, одно блюдо из фасоли появляется на столе для ежедневного приема пищи и является обязательным для корпоративного ужина.
Грузинские повара сочетают бобы с другими любимыми продуктами, такими как грецкие орехи, измельченные в пасту и масло, свежие и сушеные травы, лук, чеснок, острый перец, растительные и цветочные масла, сметану и гранаты, среди прочего . Фасоль также готовится с другими овощами и яйцами.
Свежая зеленая фасоль в сезон очень ценится в Грузии.Но особенно грузины любят блюда из красной фасоли, которые подаются горячими или холодными, как часть множества закусок или как дополнение к основным блюдам. Они могут быть приправлены клюквой или, возможно, лепестками цветов. Характерное блюдо лобио хорошо приправлено тертыми грецкими орехами, чесноком, острым перцем, луком, уксусом и свежим кориандром — любимыми травами. Другая версия требует гранатового сока и семян.
Ниже представлены рецепты лобио и двух других грузинских блюд из фасоли.
ГРУЗИНСКИЕ ФАСОЛИ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ (4 порции) 1/2 стакана очищенных грецких орехов 1 зубчик чеснока, измельченный от 1/2 до 1 чайной ложки кайенского перца 3 лука зеленого лука, с некоторыми очищенными и нарезанными вершинами 1/4 стакана красного винного уксуса 3 столовые ложки измельченного свежего кориандра или петрушка Соль, перец по вкусу 3 стакана вареной или консервированной красной фасоли киндей, высушенной
Грецкие орехи истолочь в ступке с помощью пестика или измельчить в мельнице для орехов. Смешайте с чесноком, кайенским перцем, зеленым луком, уксусом, кориандром или петрушкой. Приправить солью и перцем. При желании разбавьте небольшим количеством воды.Добавьте фасоль и перемешайте. Охладите и подавайте холодным или нагрейте и подавайте горячими. ГРУЗИНСКИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ СО СЛИВОЧНЫМИ СЛИВКАМИ (4 порции) 3 стакана свежеприготовленных нарезанных свежих или замороженных зеленых бобов 1 стакан сметаны при комнатной температуре 1 столовая ложка красного винного уксуса 2 столовые ложки измельченного свежего укропа или 1 чайная ложка укропа 1/2 чайной ложки сахара ( необязательно) 1 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки перца
Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и нагрейте на медленном огне ровно настолько, чтобы смешать ароматы.
ГРУЗИНСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ФАСОЛЬ (4 порции) 1 фунт свежих зеленых бобов, измельченных и измельченных Соль 2 столовые ложки масла или маргарина 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка укропа 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки Несколько зерен мускатный орех Соль, перец по вкусу 4 яйца, слегка взбитые листья Варить стручковую фасоль в слегка подсоленной воде до мягкости, около 12 минут.Осушать. Превратитесь в смазанную маслом неглубокую форму для запекания. Добавьте масло, укроп или укроп, петрушку и мускатный орех. Приправить солью и перцем. Перемешайте и равномерно распределите. Полить смесью зеленой фасоли яйца, опрокидывая блюдо, чтобы оно равномерно распределилось. Выпекать в разогретой до 400 градусов духовке около 20 минут, пока яйца не застынут. Проведите лопаткой по краям блюда и переверните на теплую тарелку или блюдо. Нарезать дольками для сервировки.
Грузинская кухня — овощи и зелень. Овощные блюда.
Грузия — плодородная страна, в которой овощи широко использовались в пищу.Обилие мяса на грузинском столе всегда сопровождается большим количеством овощей и зелени. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, капусты, свеклы, помидоров. Они могут быть сырыми, вареными, запеченными, жареными, тушеными, солеными и маринованными. В грузинской кухне есть десятки блюд из баклажанов, которые варят, запекают, тушат и жарят, а затем смешивают с различными специями и приправами. Иконным блюдом любого грузинского застолья является лобио (стручковая фасоль), которую в разных уголках Грузии готовят по-разному.Славятся разные соленья и маринады: перец маринованный, помидоры, капуста (цнили).
Ни одно застолье в Грузии не обходится без огромного количества разнообразной зелени. Зелень употребляют в пищу круглый год и подают на завтрак, обед и ужин. В зависимости от сезона это могут быть петрушка, фенхель, черемша, мята, салат, базилик, чабер, эстрагон и другие зелень. К зелени часто добавляют редис, редис, целые помидоры, огурцы и перец.
Мхали — оригинальный овощной салат (с одним основным овощем), приправленный оригинальной приправой.В качестве основных овощей для мхали можно использовать капусту, свеклу, шпинат, сладкий перец и лук. В приправа обязательно входят грецкие орехи, винный уксус, чеснок, кориандр, красный перец, зелень петрушки, соль. Все овощи термически обработаны. Их варят или запекают, затем измельчают и смешивают с приправой. Сочетание вареных или запеченных овощей со свежей острой зеленью и орехами создает особый вкус, отличающий мхали от других овощных блюд.
Лобио готовится из отварной стручковой фасоли с приправами.Самыми распространенными и неизменными компонентами приправы являются лук, растительное масло и винный уксус. Кроме того, в них можно добавить помидоры, грецкие орехи, яйца вкрутую, сыр. Еще кладут кориандр, петрушку, сельдерей, лук-порей, мяту, чабер, базилик и фенхель. Также используются сухие специи, такие как черный или красный перец, корица, гвоздика, кориандр, сунели и шафран.
«Лобио из красной фасоли», рецепт приготовления.
Лобио — традиционное острое блюдо грузинской кухни из фасоли, широко известное и любимое, кстати, далеко за пределами Кавказа.Рецепт лобио из красной фасоли — это рецепт национальной грузинской кухни. Фасоль — это не только источник полезного белка, это, прежде всего, недорогой, доступный и очень питательный продукт, он часто заменяет вегетарианцам, а также людям, соблюдающим голодание, мясные продукты. В фасоли, как и в мясе, много витаминов и микроэлементов, а белок, которым так богата эта фасоль, намного легче усваивается организмом, чем «тяжелое» мясо.
Лобио из красной фасоли, рецепт которой подразумевает острые специи и чеснок, но также хорошо усваивается.Готовим блюдо из уже отварной фасоли. Чтобы они сварились быстрее, их нужно предварительно вымачивать не менее шести часов, а то и на всю ночь. За это время по возможности нужно пару раз сменить воду. Сортировать фасоль лучше всего после того, как она пролежит в воде, так будет лучше видно трещинки и «язвочки».
Варить фасоль под закрытой крышкой на медленном огне несколько часов. Иногда во время варки необходимо добавить воду, так как жидкость быстро испаряется, и фасоль может оставаться еще твердой.Для бобов лобио предпочтительнее переваривать бобы, чтобы некоторые зерна даже развалились. Вкус этого лобио можно добиться с помощью различных грузинских специй, большого количества лука, чеснока, спелых помидоров. Для лобио из красной фасоли, рецепт которого может варьироваться в зависимости от местности и региона проживания, чаще всего используют специфическую зелень кориандра, листьев сельдерея, базилика, петрушки, лука-порея, укропа. Из пряностей отлично подходят разные перцы — черный, красный, белый, хмель-сунели, шафран, гвоздика, сухой чеснок.Кстати, более диетическим блюдом из фасоли будет лобио из стручковой фасоли, который готовят из стручков молодой зеленой фасоли. Его рецепт мало чем отличается от традиционного лобио, за исключением спелости самой фасоли.
Лобио из красной фасоли, рецепт
Для национального грузинского горячего блюда на четыре персоны возьмем:
— красная фасоль — полкило;
— репчатый лук — две большие головки;
— масло растительное — четыре столовых ложки;
— кориандр свежий зеленый — пучок небольшой;
— Перец красный острый — 1 стручок;
— уксус винный красный — три столовые ложки;
— чеснок — четыре зубца;
— перец черный молотый, кориандр молотый, соль — по вкусу.
Красная фасоль промытая, предварительно замочив на ночь холодной водой, поставить варить до готовности. Когда фасоль станет полностью мягкой, оставшуюся воду посолим, пока бульон не выльется, оставим в кастрюле. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистой корочки. Добавьте бобы, приготовленные до мягкости. Чеснок очистить и чеснок раздавить. Смешиваем с солью, молотым кориандром, мелко нарезанной кинзой и винным уксусом. Выложите всю эту смесь в сковороду с готовящимся лобио. Красный перец сожгите небольшими квадратиками, предварительно удалив семена.В готовое лобио нужно добавлять перец, чтобы он отдавал аромат, но не делал блюдо слишком горячим.
Некоторые повара добавляют в лобио грецкие орехи из красной фасоли, этот рецепт не менее интересен, блюдо приобретает пикантный и изысканный вкус. Для этого берем стакан грецких орехов, их перекручиваем через мясорубку и разводим бульон, в котором варилась фасоль. Если по какой-то причине вы слили бульон или не хотите его использовать, можно заменить его парой очищенных и натертых на терке помидоров.Вместо винного уксуса можно также использовать сок ткемали. Приятного аппетита!
ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ — с веб-сайта Бесики Сисаури
Грузинская кухня
БАЖЕГрузинский народ славится своим гостеприимством. Они уважают гостей и умеют быть дружелюбными и щедрыми, когда их угощают. особенно в собственном доме. Они устраивают вечеринки в честь определенных уважаемых людей, или для особых мероприятий, таких как свадьба, день рождения, новоселье, Рождество, Пасха и т. д.Если вас пригласили на одну из этих вечеринок, постарайтесь не пропустить ее, так как это должно быть реальное представление тостера, или «тамада».
Тамада действует как руководитель вечеринки, объявляющий традиционные тосты за мир, здоровье, счастье, благополучие и т. д. Тамадас может делать исключительные тосты. Гости на party похожи на актеров, отвечающих на тосты, и часто со своей интерпретацией.
Итак, тостер должен быть красноречивым, умным, сообразительным, сообразительным и сообразительный, с хорошим чувством юмора, потому что очень часто некоторые из гостей могут попробовать соревноваться с ним в приготовлении тостов.
Песни всегда сопровождали грузин в радости и печали, в битвах и труде. Особые застольные и свадебные песни (если это свадьба), а также песнопения полный юмора, исполненный гостями в ходе партийного конкурса. Это может показаться странным но иногда обсуждаются даже события, имеющие социальное, экономическое и политическое значение. во время застольных переговоров, и некоторые проблемы решаются мирным путем. Атмосфера в Грузинский стол настолько дружелюбен и откровенен, что даже враги наверняка помирятся.Если на вечеринке достаточно места для участия в народных танцах. В этих танцах и за столом мужчины стараются быть джентльменами, стараются быть очень вежливыми и уважать дам. Большинство грузин играют на пианино и гитаре. Большинство из них изучают его дома. Поэтому не надо удивишься, если увидишь, как грузин играет на музыкальных инструментах и знаешь, что он (она) никогда не ходил в музыкальную школу.
Что касается вина, то грузины обожают его как символ силы и красоты. сохраняя наш духовный баланс и всегда наполняя нас выносливостью.Грузия богата винами и это была гордость грузинского народа, который веками возделывал его и любил как их собственные дети. У большинства грузин дома есть собственное вино.Хотите знать, где грузин раскрывает себя во всем своем великолепии? Это Грузинский стол!
Откуда мы пришли? Грузинские корни можно проследить еще до христианского периода. Там очень загадочен и не отождествлен с нами, что находится за пределами сознательного восприятия. И только интуицией мы чувствуем, что в этом есть что-то священное и космическое.Таков грузинский Таблица. Весь ритуал подчиняется общим правилам. Слово царит над Грузинский стол. В начале стола тостмейстер назначается либо хозяин или гости и почти через несколько минут он становится лидером разгула. А Ведущий, несомненно, должен быть красноречивым и умным человеком. Он проводит таблица в порядке, установленном предками. Прежде всего, он должен тост за хозяев. и желаем им счастья, долголетия, успехов и воспроизводства.Пышные и волшебные слова кажется, помогает тостеру установить контакт с Небом. Все пожелания выражены в тост обычно сопровождается прямым обращением к Богу: Боже! помогайте нам во всех наших делах.
Один из самых важных тостов — это тост, посвященный памяти умерших предков. налив вина на хлеб, тостер крестится и молится Богу, чтобы он милостив к душам в ином мире. Но не стоит ожидать тоста за усопшего перерасти в мистику.Никогда. Для грузин этот мир и потусторонний мир считают неделимая сущность.
За грузинским столом тостер ликвидирует разрыв между прошлым, настоящим и последующим будущее. Кажется, что не только гости, но и их предки и потомки незримо присутствует за столом. Хозяин тостов тосты за них с той же любовью и преданностью. как и другие члены таблицы.
Когда выпивают тосты, все мужчины должны встать и молча пить вино. Тост может предлагаться только тостером, а остальные должны развивать идею.Все стараются сказать что-то более оригинальное и эмоциональное, чем предыдущий оратор. Весь процесс перерастает в своего рода ораторское состязание.
Мастер тостов время от времени устраивает перерывы. Дело в том, что есть особые тосты, которые по ритуалу должны сопровождаться песней или стихом. Почти у всех в Грузии хороший музыкальный слух и хороший голос. Старые грузинские застольные песни мелодичны, полифоничны и достаточно сложны. Некоторым из них не нужны сопровождение.Хор мужчин создает музыкальный фон. Современные застольные песни обычно исполняется под аккомпанемент гитары или фортепиано.
Грузинские народные танцы довольно распространены для грузинского стола. Грузинский танец — это отличается аристократической сдержанностью и уравновешенностью: мужчина — рыцарь, дама — нежный и изящный, как фея. Их сдержанные плавные движения выражают пламя эмоции. Хозяин тостов должен предложить тост каждому за грузинским столом. и другие тоже.каждый спикер старается выделить самое интересное, оригинальное и похвальные черты лица поджаренного. Но это не следует считать лесть. Это уроки любви и гуманизма. Эта традиция облагораживает человека. Когда человеку говорят, что он добрый и честный, ему будет трудно творить зло. Когда он сказал, что он великодушен, он постарается не быть жадным. Когда ему говорят, что он красив и красивее, меньше вероятность развития комплекса неполноценности.Что это? Возможно, это психоаналитический метод, широко использовавшийся в Грузии задолго до того, как Зигмунд Фрейд Рождение?
Любовь, жизнь, дружба и другие абстрактные понятия — предмет красноречивых тостов на Грузинский стол. Каждый выступающий пытается выразить свое личное понимание этих понятия. Когда человек жарит тосты, остальные слушают его с большим вниманием и уважать. Веселье никогда не перерастает в безудержную запой.
Стол подошел к концу. Хозяин тостов предлагает тост за Святых, покровительствующих грузинский народ.Наконец, один из мужчин предлагает тост за тостера и благодарит его. его от имени всех гостей. Как правило, на столе полно блюд, как в грузинской кухне. разнообразно и вкусно. По прибытии в Грузию у вас будет возможность попробовать грузинский язык. тосты и наслаждайтесь вином и едой!Состав:
- Свинина-100 гр.
- Лук-3
- Мука-500 гр.
- Соль и перец по вкусу
Мясо нарезать кусочками и в миске пропустить через мясорубку с луком.Приправить фарш перец и соль, добавив 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешайте. Просейте пшеничную муку, сложить в кучу и окунуть в середину кучи. Налить в него стакан воды, добавить немного соли и замесить тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круглые кусочки. используя стакан или чашку в качестве резака. Положите полную ложку мясной смеси в центр круг теста. Края соберите в пучок и закрутите верх. Нажмите на них легкий, чтобы создать форму, похожую на лампочку.Опустить хинкали в кипящую соленую воду. Они имеют тенденцию опускаться на дно, а затем подниматься наверх. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Дать закипеть несколько минут. Подавать горячим.
Состав:
- 1 цыпленок
- 2 уп грецкого ореха
- 5 или 6 зубчиков чеснока
- Шафран и соль по вкусу
Баже — распространенное блюдо Западной Грузии. Отварить или обжарить курицу. Разрезать на кусочки.Грецкие орехи измельчить. Возьмите чеснок и растолочь его вместе с солью. Посыпать молотый грецкий орех с шафраном. Добавьте чеснок и отожмите массу, чтобы излишки масла выходит. Затем разбавьте смесь охлажденным бульоном. Соус должен иметь густой консистенция. В завершение залить соусом кусочки курицы и подавать.
SATSIVI
(Индейка или курица в Ореховый соус)
Состав:
- 1 индейка (или курица)
- Грецкие орехи -600 гр.
- Репчатый лук- 5
- Пажитник-3 чайные ложки
- Чеснок — 6 или 7 зубчиков
- Шафран -1/2 чайной ложки
- Корица — 1/2 чайной ложки
- Уксус, красный перец и соль по вкусу
Нарежьте протянутую и тщательно промытую индейку на мелкие кусочки и положите в кастрюля. Залить водой и вскипятить. Удалите накипь в процессе кипячения. Удалять жир из бульона и потушить в нем мелко нарезанный лук.Измельчить грецкие орехи через мясо болгаркой 2 или 3 раза. Молотый чеснок, пажитник, кориандр, красный перец, шафран и корица; разбавить уксусом. Оставить в кастрюле 2/3 бульона, выложить подготовленную массу. и тушеный лук в сковороду. Снимаем с плиты примерно через 10 минут.
ЧАНАХИ
Состав:
- Баранина / баранина-800 гр.
- Помидоры-2 или 3
- Баклажан-6
- Репчатый лук-200 гр.
- Петрушка
- Базилик-1/2 пучка (по возможности свежий)
- Чеснок -1 зубчик
- Картофель 1 или 2
- Соль по вкусу
Чанаки изготавливается в глиняном горшочке (желательно каждую порцию готовить отдельно в маленькие горшки).На дно кастрюли выложите слой мелко нарезанных кусков мяса. Затем поместите слой баклажанов, фаршированных слегка подсоленным жирным хвостиком, чесноком и мелко нарезанным лук, петрушка и базилик. Сверху выложить 2 или 3 части очищенных помидоров и 2 картофелины. разрезать пополам вдоль. Посыпьте это солью и поставьте в духовку. Выпекать сначала с крышка кастрюли закрыта, а затем снимите крышку. Чанахи будет готов примерно через полтора часа.
КРАСНАЯ ФАСОЛЬ ПХАЛИ
Состав:
- Красная фасоль — 500 гр.
- Грецкие орехи — 1 стакан
- Чеснок — 4 зубчика
- Кориандр и сельдерей — 3 стебля
- Чабер-3 побега
- Пажитник-1/3 чайной ложки
- Гранат-1
Перебрать и промыть фасоль под проточной водой. Переложить в кастрюлю и варить на среднем пламя. И немного воды, чтобы фасоль не подгорела. Когда фасоль готово, слить сок в другую миску. Измельчите грецкие орехи, а затем чеснок, свежий кориандр, сельдерей и чабер вместе.Добавьте сухой кориандр и специи, затем разбавьте бобовый сок. Выложите эту смесь в кастрюлю с фасолью и тщательно перемешайте с ложка. Для украшения посыпать зернами граната. Добавьте соль и перец по вкусу.
КРАСНАЯ СВЕКЛА ПХАЛИ
Состав:
- Грецкие орехи-200 гр.
- Свекла — 1 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Сельдерей-1 пучок
- Петрушка-11 пучок
- Кориандр — 1 пучок
- Соль, перец и уксус по вкусу
Вымойте и отварите красную свеклу с листьями.Во время кипячения добавить сельдерей и петрушку. Холод, процедить и пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. Затем добавить фарш грецкого ореха, чеснок, свежий и сухой кориандр, соль, перец и винный уксус по вкусу. Смешайте ингредиенты хорошо и служить.
БАКЛАЖАН
(Баклажан) с грецким орехом
Состав:
- Баклажаны-1 кг
- Грецкие орехи-200 гр. (около 1 стакана)
- Петрушка-1 пучок
- Чеснок — 3 или 4 зубчика
- Сельдерей-1 пучок
- Кориандр-1 пучок
- Лук-3
- Шафран, перец, соль, масло, уксус по вкусу
Маленькие баклажаны вымыть, разрезать вдоль, посолить.Через час отжать и обжарить на растительном масле. Дайте баклажанам остыть. Для приготовления начинки: обжарить измельченные грецкие орехи с измельченным луком, чесноком, шафраном, сельдереем, петрушкой, кориандром, соль, перец и винный уксус по вкусу. После этого разложите начинку по каждому из баклажаны и перевернуть.
РЫБА САЦИВИ
Состав:
- Рыба 500 г
- 1 чашка ядер грецких орехов
- стаканов виноградного уксуса
- 2-4 пуговицы чеснока
- 1 ч.молотые гвоздика и корица
- 1 ч. кинза (кориандр) семена
- 2 лавровых листа
- 8 целиком все специи
- 1 перец целиком
- Перец черный молотый
- Соль по вкусу
Разрежьте очищенную рыбу на кусочки, поместите в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала ее.
Положить лавровый лист и душистый перец и варить 30-40 минут. Когда тендер устраивает
рыба в сервировочном блюде. Измельчите грецкие орехи или поместите их в мясорубку.
с чесноком, целиком перцем и солью.Добавить измельченные семена киндзы, перемешать
тщательно влейте рыбный щелок и переложите смесь в чистую кастрюлю. Добавлять
мелко нарезать лук и варить 10 минут. Добавьте корицу, гвоздику и черный перец.
которые были объединены с уксусом. Продолжайте варить еще 10 минут. Налить горячее
сациви над рыбой, охладите и подавайте. Можно заменить гранатовый или кислый виноградный сок.
для вингера.
ЧИХИТМА
(Грузинский суп из баранины)
Состав:
- Баранина 500 г
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 яйца
- ч.л шафрана
- 2 столовые ложки виноградного уксуса
- Киндза (листья кориандра)
- Соль, перец
Баранину промыть в холодной воде.Нарежьте так, чтобы на тарелке было по 3 или 4 штуки. Довести до кипения
и снимать. Удалите баранину, когда она станет мягкой; процедить бульон через марлю. Нарезать
лук, обжарить на сливочном масле, посыпать мукой и подрумянить. Верните баранину в запас,
загустить с подрумяненной мукой и луком. Добавьте шафран, соль и перец по вкусу. Принесите
мяч. Отдельно отварить светлый виноградный уксус, добавить в суп, снова довести до кипения.
и снять с огня. Взбить яичные желтки, смешать с небольшим количеством бульона и перемешать.
в суп; нагрейте, но не доводите до кипения, иначе желток свернется.Сбрызнуть киндзой и сразу подавать. Курицу можно заменить бараниной.
ХАРЧО
(Грузинский суп из говядины)
Состав:
- 5OO г грудинки
- 2 луковицы
- 2 или 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатного пюре или 100 г помидоров
- стакана риса
- стаканов терпких слив
- Соль, перец
- Сливочное масло или капли
- Киндза (кориандр) рубленая
- Петрушка или укроп
Вымойте и нарежьте мясо так, чтобы на каждой тарелке было по 3 или 4 куска.Залить холодной водой, принести
отварить и снять жир. Тушить 1-2 часа, добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок,
рис и сливы. Добавьте соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне 25 минут. Соте из помидоров или
томатное пюре в масле или каплях. Добавьте к харчо и готовьте еще 5-10
минут. Подавать, посыпав нарезанным кориандром, петрушкой или укропом.
БОЗБАШИ
Состав:
- Баранина 500 г
- 1 чашка гороха
- 500 г картофеля
- 2 яблока
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль и перец
- Петрушка нарезанная
Вымойте баранину и нарежьте ее на части от 20 до 40 г.Добавьте воды, чтобы накрыть чайник крышкой.
и тушить. Горошек собрать и промыть, залить 2–3 стаканами холодной воды и довести до кипения.
Варить на медленном огне от 1 до 1 часа. Сварить баранину костями. Добавьте к мясу горошек. Штамм
и добавить бульон из баранины, мелко нарезанный лук, обжаренный в масле, картофель и
яблоки нарезать кусочками и залить томатным пюре. Соль и перец для вкуса. Накрыть крышкой и тушить
в течение 20-25 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
ЧАНАХИ,
Баранина Тушеная
(по-грузински)
Состав:
- Баранина 500 г
- 750 г картофеля
- 200 г помидоров
- 300 г баклажанов
- 200 г стручковой фасоли
- 1 луковица
- Соль, перец
- Петрушка или кинза (кориандр)
Вымойте мясо и нарежьте кусочками (по 2 или 3 на порцию).Если возможно, используйте 2- или 3-литровый
запеканка из керамики. Добавить мелко нарезанный лук, кусочки картофеля, разрезанные пополам помидоры,
стручковая фасоль, с которой были удалены нитки, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или
kindza. Приправить солью и перцем. Добавьте две чашки воды. Накрыть крышкой и выпекать
от 1 до 2 часов. Подавать в запеканке.
СТРАНА ГОВЯДИНА
(по-грузински)
Состав:
- 400-500 г вырезки, короткой вырезки или крупа говядины
- 2 луковицы
- 2 маринованных огурца
- 2 столовые ложки томатного пюре
- стаканов виноградного вина
- 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
- Зубчик чеснока
- Соль по вкусу
Рубленую петрушку вымыть мясо.Удалите сухожилия и нарежьте небольшими кусочками. Добавить мелко лук порезать и обжарить на сливочном масле. Переложите в неглубокую кастрюлю. Добавить томатное пюре, очищенное от кожуры и нарезанные соленые огурцы, зубчик чеснока, соль, вино и две-три столовые ложки мясного бульона. Накрыть крышкой и похудеть на 30-40 минут. Подавать, посыпав нарезанной петрушки.
Состав:
- 500 г баранины (без костей)
- стакана риса
- 1 луковица
- 1 стакан бульона
- 400 г виноградных листьев (или кочанной капусты)
- 1 столовая ложка сливочного масла
- Укроп нарезанный
- Соль, перец
Пропустить мясо через мясорубку, добавить отварной рис, нарезанный лук и укроп.Приправить
соль и перец. Вымойте виноградные листья (или капусту), срежьте жесткие стебли и разложите
уходит на стол парами.
Положите немного начинки на широкий конец листьев, загните края внутрь и скатайте в
форма колбасы. Посыпьте солью и выложите толмас рядами в неглубокую запеканку.
Полить маслом и костным бульоном. Плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне около
час. Подавайте толму на блюде. Пасс
Сметана, смешанная с тертым чесноком и солью, или корица, смешанная с сахарной пудрой.
МЦВАДИ,
Шашлык, Шашлык, Баранина на гриле
(по-грузински)
Состав:
- 500 г филе ягненка лучшего
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка масла
- Соль, перец
- 100 г зеленого лука
- 200 г помидоров
- 1/2 лимона
- 1 столовая ложка уксуса
Мясо нарезать кусочками площадью около 5 см и смешать с солью, перцем, мелко нарезать. лук и уксус (или чайная ложка лимонного сока).Накройте крышкой и отложите в прохладном месте. место на 2 или 3 часа для маринования. Примерно за 15-20 минут до подачи на стол проткните кусочки мяса, чередуя с нарезанным луком. Жарьте шашлык на углях. часто переворачивая, пока не станет нежным. Снимите мясо с вертела. Полить маслом и украсить зеленым луком, помидорами и дольками лимона. Пропустить сухой молотый барбарис или гранатовый сок и сливовый соус.
БАСТУРМА
(Филе говядины на гриле)
Состав:
- 500 г филе говядины
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка виноградного уксуса
- 100 г зеленого лука
- 200 г помидоров
- лимон
- Соль, перец
Обрезать мясо и нарезать кусочками по 40-50 г.Замариновать в посуде. Земснаряд с солью
и перец, залить уксусом, добавить мелко нарезанный лук и перемешать. Накройте и отложите
в прохладном месте на 2-3 часа. Переверните мясо на вертеле и жарьте на гриле 8-10 минут, переворачивая
часто. Снимите бастурму с вертела и подавайте на горячем блюде, украшенном
помидоры, зеленый лук и дольки лимона.
ЖАРЕНЫЙ КУРИЦА
по-грузински
Состав:
- 1 цыпленок
- 30 г сливочного масла
- Соль по вкусу
- Перец свежемолотый
- Чеснок по вкусу
- Томатный или ореховый соус
Очистите, вымойте и разрежьте птицу вдоль груди.Разложите птицу и потрите
с толченым чесноком и солью с двух сторон. Нагрейте сливочное масло в сковороде и, когда оно станет горячим, положите
в птицу и накрыть плоской крышкой. Положите на крышку тяжелый груз, чтобы птица не упала.
прижать ко дну сковороды.
Обжарить до золотистой корочки, перевернуть и варить на среднем огне еще 30 минут.
Жареный цыпленок можно подавать с гарниром или без него. Если желателен гарнир,
подавать жареный картофель, помидоры, отварной рис, огурцы и т. д.Отдельно передать терпкий помидор
или ореховый соус.
СВАРНЫЙ КУРИЦА
С СОУСОМ ТКЕМАЛИ
Выберите курицу среднего размера. Земснаряд с солью и перцем и шампур по диагонали от нога к крылу. Жарьте на углях в течение 20-30 минут, регулярно переворачивая и поливая со сливочным маслом до однородного румяного цвета. Снимите курицу с вертела и подавайте с гарниром. с салатом, малосольными огурцами и помидорами. Пасс ткемали (терпкий сливовый) соус (см. ниже).
ТКЕМАЛИ СОУС
(Тарт-сливовый соус)
Состав:
- 200 г чернослива сушеных
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Нарезанная кинза (кориандр) или укроп
- Соль и перец
Вымойте сливы и потушите до мягкости.Удалите семена и протрите через ситечко. Добавлять сливовый ликер, пока паста не станет густой, как сметана. Добавьте приправы, доведите до вскипятить, а затем остудить. Этот соус также можно подавать к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.
КУРИЦА ЧАХОХБИЛИ
(Запеченная курица)
Состав:
- 1 цыпленок
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 1 столовая ложка уксуса
- стаканов мясного бульона
- 2 столовые ложки Мадейры или
- Портвейн
- 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- Помидоры
- Зелень рубленая
- Ломтики лимона
Подготовить курицу, вымыть и разделить на кусочки среднего размера, обжарить в горячем масле в мелкая запеканка.Добавьте мелко нарезанный лук, томатное пюре, уксус, вино, мясной бульон и приправа. Накройте запеканку крышкой и тушите 1 час. Добавить нарезанные помидоры и взводите еще 5-7 минут. Подавать курицу с ломтиком лимона на каждом кусочке. курицы. Посыпать рубленой зеленью.
ЯГНЕННИК ЧАХОХБИЛИ
В приведенном выше рецепте замените курицу 500 г баранины. Нарежьте мясо, чтобы получилось 3 или 4 штук на порцию.
ГРУЗИНСКИЙ ПЛОВ
Состав:
- 2 стакана риса
- 150 г изюма
- 150 г меда
- стаканов топленого масла
Приготовьте плов, как указано.Смешайте мед с равным количеством горячей воды и добавьте изюм. Полить плов этим соусом и варить 10 минут.
ЛОБИО,
ФАСОЛЬ И ОРЕХ
(по-грузински)
Состав:
- 1 чашка зерен
- 50 очищенных грецких орехов
- Соль и перец по вкусу
- 1 луковица или 75 г зеленого лука
Вымойте фасоль и замочите в холодной воде на 3–4 часа. Слить, налить холодную воду t накрыть крышкой. и варить до готовности; добавить нарезанный лук и довести до кипения.Добавить измельченный грецкие орехи к фасоли. Приправить солью и перцем. Смешайте деревянной ложкой. Подавать горячим или холодно посыпать рубленой зеленью.
ЖАРЕНЫЙ СУЛГУНИ
Состав:
- Сулгуни — 0,8 кг.
(Можно использовать сыр «Мацарелла») - Сливочное масло — 50 г.
- Мука — 2 ст.
Вымойте сыр Сулгуни, если он слишком соленый. Нарежьте сулугуни вдоль около 4 см. толстый, посыпать простой мукой и обжарить на смазанной маслом сковороде.Когда обе стороны Сулугуни розовые сразу подавать и украсить помидорами.
ПХАЛИ ОФ HEN
(Шпанич и капуста)
Состав:
- курица — 1,
- грецких орехов — 1 чайный стакан,
- укроп и кориандр по вкусу,
- зеленый лук — 5-6,
- салат — 2-3 листика,
- чеснок — 2 зубчика,
- шафран — чайная ложка,
- уксус — 2 столовые ложки,
- гранат — 1 шт,
- соль и перец по вкусу.
Сварить курицу. Отделите мясо от костей и разрежьте на мелкие кусочки. Подготовьте
приправа: грецкие орехи истолочь, затем чеснок, шафран, перец и соль вместе. Мелко нарезать
укроп, кориандр, зеленый лук и листья салата. Массу перемешать, добавить гранат, уксус и
немного бульона. Готовой приправой приправить куски курицы.
Отварить шпинат или капусту. Измельчите овощи в мясорубке и продолжайте, как
выше.
ФРАНЦУЗСКИЙ ФАСОЛЬ С ЯЙЦАМИ
Состав:
- Фасоль французская — 500г,
- репчатый лук — 2,
- масло сливочное — 100г,
- зелени — по 2 ростка,
- яиц — 2,
- чеснок — 3 зубчика,
- соль по вкусу.
Разбейте каждую стручок фасоли на 3-4 части, переложите в кастрюлю, налейте воды (вода не должна покрывать бобы / и закипать. Когда вода выкипит, добавить измельченный лук и масло. Тушить на медленном огне. Добавить измельченную зелень) кориандр, укроп, сельдерей и базилик / к хорошо тушеной фасоли. Вылейте взбитые яйца и возьмите кастрюлю выключить с огня через 5 мин, не перемешивая фасоль.
ХАЧАПУРИ
Состав:
- простокваша — 200 мл или йогурт, сыворотка 2 яйца,
- мука обыкновенная для начинки;
- сыр — 0,5 кг;
- яйцо — 1 шт .;
- масло сливочное — 25-50 гр.
Взбить 2 яйца, добавить простоквашу, соль и смешать с простой мукой, чтобы получилось мягкое, не липкое.
тесто. Разделите его на четыре части. Каждую четверть скатайте толщиной примерно в полпальца. Сделайте начинку
раскрошив сыр и смешав его с яйцом и маслом, выложить на каждую готовую сырную начинку.
четверть, скручиваем их и прижимаем, слегка перекатывая. Готовые хачапури обжарить в толстом дне.
кастрюлю в сливочном масле верхней стороной вниз. Когда нижняя сторона станет коричневой, переверните пирог. Сверху кистью
сливочного масла и сразу подавайте.
КРАСНАЯ ФАСОЛЬ
Состав:
- зерен — 500г,
- репчатый лук -1 луковица,
- чеснок — 4 зубчика,
- кориандр, чабер, петрушка, базилик, кориандр укроп — по 2 стебля.
Фасоль перебрать и промыть проточной водой, переложить в кастрюлю и варить. средний огонь. Несколько раз добавьте немного кипяченой воды, чтобы фасоль не подгорела. Пока В кипящую кладут мелко нашинкованный лук, а также кориандр.Когда фасоль отварится примерно 2 часа размягчить, удалить корни зелени и положить толченый чеснок, кориандр, петрушка, чабер, укроп, базилик и перец. Тщательно разбейте массу ложка. Добавьте соль и уксус по вкусу.
АДЖАПСАНДАЛ БАКЛАЖАНОВ
Состав:
- Баклажаны — 1,5 кг,
- масло — 1/2 стакана,
- помидоров — 500г,
- кориандр, базилик, петрушка — по 1/2 пучка,
- болгарский перец — 3,
- репчатый лук — 3 луковицы,
- чеснок — 2 зубчика,
- лавровый лист — 2.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, разрезать каждый баклажан на четыре части вдоль и затем каждую часть пополам. Положите кусочки в миску, посолите и оставьте на полчаса. Сдавите кусочки, не раздавливая их. Обжарить мелко нарезанный лук на алюминиевый поддон с маслом. Когда лук станет коричневым, выложите в сковороду выжатые баклажаны. и тушить. Затем положите нарезанный продольно лавровый лист и болгарский перец. Добавить измельченную зелень и чеснок, соль и перец по вкусу.
БАКЛАЖАН С ОРЕХОМ
Состав:
- баклажаны — 1 кг,
- грецких орехов — 1 чайный стакан,
- чеснок — 2,5 зубчика,
- масло — 1/2 чайного стакана,
- кориандр — 1 чайная ложка,
- шафран — 1 чайная ложка,
- зелень — 1/2 пучка,
- соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, посыпать солью изнутри и оставить. их на час.Затем отжать и обжарить на оливковом масле на сковороде с закрытой крышкой. Ставить готовые баклажаны на подносе и остудить. Приготовьте начинку: грецкие орехи истолочь, затем семена кориандра, чеснок, шафран и соль и размешать в уксусе. Добавить мелко нарезанный кориандр. Залейте начинкой баклажаны, разложите на тарелке, дайте отстояться. а затем подавать.
ЧАХОХБИЛИ КУРИЦЫ
Состав:
- курица-1,
- масло топленое — 1/2 стакана чая,
- помидоров 5-4,
- лук -3,
- зелени -1 пучок,
- лавровый лист — 2.
Тщательно очищенную и вымытую курицу разрезать на кусочки, положить в кастрюлю и тушить на небольшой огонь с закрытой крышкой кастрюли. Добавьте мелко нарезанный лук и масло или топленое масло и обжарить. Положите лавровый лист. Время от времени перемешивайте ложкой до мясо краснеет. Залить 1 стаканом кипяченой воды и выложить отдельно тушеную очищенную помидоры. Варить до готовности курицы. Добавьте молотый перец, мелко нарезанный кориандр и базилик. Перец и соль по вкусу.Зимой можно использовать томатную пасту. помидоров.
Мацони / ЙОГУРТ / СУП
Состав:
- мацони — 1/2 литра,
- репчатый лук — 1,
- масло сливочное — 50г,
- вода 2 чайных стакана,
- яиц — 2,
- пшеничный флер -2 столовые ложки,
- зелени — по 2 побега.
Взбить мацони, воду и пшеничную муку. Тушеный лук на сливочном масле в сотейнике,
залить взбитой массой и кипятить 15 мин, часто помешивая ложкой.потом
все еще помешивая, медленно вылейте взбитое яйцо в кастрюлю, не доводя до
точку кипения снять кастрюлю с огня. Сразу добавляем тертый кориандр, укроп
или эстрагон. Посолить по вкусу.
ЧИХИТМА КУРЫ
Состав:
- Курица — 1,
- репчатый лук — 2-3,
- лавровый лист — 1,
- кориандр — небольшой пучок,
- мука пшеничная -2 столовые ложки,
- яиц — 2,
- уксус — 2 столовые ложки,
- соль — по вкусу.
Выложить очищенную и тщательно вымытую курицу в кастрюлю. Залейте курицу водой, чтобы накройте его и поставьте сковороду на огонь. Накипь убрать до того, как вода закипит, выложить отварную. курицу в миску и присыпать солью. Убрать жир из бульона, выложить в сковороде и потушить в ней мелко нашинкованный лук. Добавьте 2 столовые ложки пшеничной муки и эту массу вылить в сотейник с бульоном. Добавьте лист-лорель, небольшой пучок кориандр перевязать белой нитью и отварить.После непродолжительного кипячения положить курицу, нарезанную кусочков в бульон, заправить уксусом и солью и кипятить еще 5 мин. Победить желток в отдельной посуде. Затем постепенно добавляйте к нему бульон, перемешайте и влейте в кастрюля. Не доводить до кипения. Посыпьте его мелко измельченным эстрагоном. перед подачей на стол.
ХАРЧО Оф. КУРИЦЫ
Состав:
- курица — 1,
- репчатый лук — 4-5,
- грецкие орехи — 1,5 стакана,
- помидоров — 4-5,
- чеснок — 2 зубчика,
- Шафран толченый — 1 чайная ложка,
- кориандр — несколько побегов,
- кориандр сухой — 1 чайная ложка.
Очищенную, тщательно вымытую курицу разрезать на кусочки, переложить в кастрюлю, добавить тертую.
лук, закройте крышку и поставьте сковороду на огонь. Тушить, пока лук не станет коричневым, затем
залейте кусочки кипятком и выложите очищенные, окончательно нашинкованные помидоры. Фарш
грецкие орехи, чеснок, сухой и свежий кориандр, перец, шафран в ступке и положите в
малая чаша. Постепенно добавить бульон столовой ложкой и тщательно перемешать массу. Залейте
массу в сковороду и варить до готовности курицы.Посолить по вкусу.
МЦВАДИ
(БАСТУРМА)
Состав:
- филе стейк — 1кг
- Для маринада:
лука — 1,
уксуса или белого сухого вина,
1 стакан, черный перец,
лавровых листьев — 2. В маринаде нет соли.
Зеленый лук и гранат для украшения.
Возьмите эмалированную посуду, поместите в нее рубленое мясо и залейте уксусом, черным перцем, лавром.
листья и мелко нарезанный лук. Оставить на 24 часа в холодильнике.Посолить по вкусу.
Нанижите маринованное мясо на шпажки и готовьте на горячем угле или гриле в течение 15 минут. Не надо
пережарить. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и гранатом.
САЦИВИ г. ТУРЦИЯ
Состав:
- индейка,
- грецких орехов — 600г,
- лук-5.,
- утсхо сунели — 1 чайная ложка,
- чеснок — 4 зубчика,
- шафран — 1 чайная ложка,
- корица — 1/2 чайной ложки,
- уксус,
- перец и соль по вкусу.
Выложите протянутую и тщательно промытую индейку в кастрюлю. Залейте водой и
отваривать, удаляя накипь в процессе кипячения. Вынуть отварную индейку из сковороды и
посыпьте его солью. Убрать жир из бульона и потушить в нем мелко нашинкованный лук.
Измельчите грецкие орехи через мясорубку 2-5 раз, измельчите чеснок, кориандр, перец, шафран.
корицу и размешайте их в уксусе. Оставить в кастрюле 2/5 бульона, выложить приготовленный
масса и тушеный лук на сковороде.Варить 8-10 мин. Нарезать индейку на кусочки среднего размера
кусочки и выложите в кастрюлю и снимите с плиты примерно через 10 мин.
ШКМЕРУЛИ \КУРИЦА\
Состав:
- курица — 1.300гр.,
- сметана — 1 столовая ложка, Масло
- — 5 ст.
- Для соуса:
чеснока — 70 гр,
сливочного масла — 4 столовые ложки,
воды 1,5 стакана,
муки — 1 столовая ложка,
соли по вкусу.
Тщательно промытую курицу нарезать небольшими кусочками и выложить на промасленную сковороду.Готовить до
курица
становится красной. Вылить соус в сковороду и варить 2 минуты. Украсить петрушкой.
Для соуса: воду вскипятить, положить измельченный чеснок, муку, масло и соль по вкусу.
ХИНКАЛИ
Состав:
- баранина жир / мясо / — 300г,
- свинина / мясо / — 200г,
- лук репчатый — 3 шт., Луковицы
- мука пшеничная — 500г,
- соль и перец по вкусу.
Мясо порезать на куски и измельчить вместе с луком.Приправить мясо перцем
и посолить, добавить 1/2 стакана теплой воды и тщательно перемешать. Просейте пшеничную муку, соберите ее.
в кучу, в середине кучи окунуться, налить в нее стакан воды, добавить
посолить и перемешать. Раскатайте пасту в тонкий пласт и вырежьте круглые кусочки десерта.
размер плиты. Выложите по столовой ложке мяса на каждый кусок пасты / соберите края до
пучок /, скручиваем и слегка прижимаем, придавая форму луковицы. Положить хинкали
в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить.Время от времени тщательно перемешивайте
предотвращая прилипание хинкали к дну кастрюли. Когда хинкали
на плаву, они готовы и их можно обслуживать.
Тест Грузинский чай, нажмите здесь:
Вот адрес электронной почты виноторговца, импортирует грузинские вина: [email protected] Бесплатный номер телефона: 1-888-421-9463 (пн — сб. С 11:00 до 20:00)
ФАКС: 1-888-451-9463
в на данный момент они предлагают следующие грузинские вина: Гурджаани, Хванчкара, Саперави, Мукузани, Киндзмараули, Цинандали.Все вина разливаются компанией Georgian Wines & ООО Спиритс Компани в Тбилиси.
В Великобритании можно купить грузинские вина: «Тамада Саперави» и «Кавказская долина Матрасса» в Safeway.
Для получения дополнительной информации посетите веб-страницу по адресу: http://www.gws5000.com
Это Интернет-страница, предоставленная вам
Бесики Сисаури и Матута Бьялава.
* Добавить в закладки мой сайт *
ДОМ
16 грузинских рецептов, выходящих за рамки хачапури
Республика Грузия расположена на Кавказе, прямо на пороге Европы и Азии, и ее региональные и этнические различия, различные пограничные культуры и горный ландшафт — все это привело к уникальному разнообразию кулинарных традиций.Они известны хачапури, совершенно липкой, яичной, сырной хлебной лодочкой, которая отлично подходит в любое время дня (или ночи), но есть много других причин любить грузинскую кухню. От жареных баклажанов, фаршированных ореховым соусом, до сытной тарелки хашлама — вот наши любимые способы насладиться грузинской кухней.
Грузинский сырный хлеб (Аджарулийский хачапури)
Грузинский сырный хлеб (Аджарулийский хачапури)Этот традиционный грузинский сыр и яичный хлеб лучше всего есть горячим.Ложкой перемешайте желток и масло с расплавленным сыром, затем оторвите кусок пушистой корочки и окуните его в сырный колодец. Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Рецепт грузинского сырного хлеба (Аджарулийский хачапури) »
Получить рецепт Имерули Хачапури »Эта грузинская лепешка с сыром уходит корнями в западно-центральный регион Имерети, но сейчас она является популярной частью изысканных застолий, известных как супры, проводимых по всей стране.Грузины обычно делают это пикантное тесто из смеси имерули и сыра сулгуни. Мы обнаружили, что смесь моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты очень приближает вас к традиционной версии. Рецепт грузинского сырного хлеба (Качапури Имерули) »
Получить рецепт Кубдари »Хотя эту грузинскую лепешку иногда называют «сванскими хачапури», кубдари не содержит липких сыров его кузенов Имерули и Ачарули — их определяющих ингредиентов.Вместо этого грузины из Сванети традиционно наполняют свои лепешки специями и рубленой говядиной, козьей, свининой или бараниной. В нашей версии используется фарш из баранины, заправленный луком, кориандром и паприкой. Не стесняйтесь заменять баранину на любое другое мясо или смесь, если хотите. Рецепт грузинской лепешки, фаршированной бараниной и луком (Кубдари) »
Получить рецепт Хачапури Тархунит »Хачапури тархунит (буквально «сырный хлеб с тархуном») — это хлеб с начинкой, распространенный в Грузии.В нашей версии мы также добавили горсть свежего укропа и немного молотого кориандра к мягкой фермерской сырной основе. Хачапури тархуни лучше всего употреблять в горячем виде: оторвите кусок пушистой корочки и окуните в углубление с травами и сыром. Рецепт грузинского сырного хлеба со свежими травами (Хачапури Тархунит) »
Эта грузинская лепешка из региона Самегрело, который граничит с Черным морем. Однако это не пляжная еда. С начинкой из соленого сыра и на гриле, а затем с горкой еще сыра и еще запеченного, это идеальная зимняя кулинария.Грузины готовят этот хлеб из рассыпчатого местного сыра имерули или из смеси имерули и более мягкого и эластичного сыра сулгуни . Мы заменили его смесью моцареллы с низким содержанием влаги и крепкой терпкой феты, которая очень приближает вас к традиционной версии. Рецепт мегрулийского хачапури »
Фирменное блюдо пельменей в Тбилиси, Республика Грузия, эти большие, сочные карманы из свинины и говядины, приправленные чили, кинзой и пажитником.Этот рецепт впервые появился в SAVEUR 100 2012 года со статьей «Грузинские пельмени». Рецепт грузинских пельменей (Хинкали) »
Эта птица с хрустящей кожей приготовлена в большом количестве масла и подается с восхитительным соусом из чеснока и кинзы. Маленькая курица может быть заменой курицы из Корнуолла.Эта птица с хрустящей кожей приготовлена в большом количестве масла и подается с восхитительным соусом из чеснока и кинзы. Маленькая курица может быть заменой курицы из Корнуолла.Рецепт курицы из корнуолла в грузинском стиле с чесночным соусом (Tabaka da Niortskali) »
Свекла в терпком вишневом соусе (Charkhlis Chogi)
Пирог с вишней придает кисло-сладкий вкус этому простому салату из зелени и жареной свеклы.Терпкая вишня придает кисло-сладкий вкус этому простому салату из зелени и жареной свеклы. Рецепт свеклы в терпком вишневом соусе (Чархлис Чоги) »
Жареные баклажаны с ореховым соусом (Бадриджани нигвсит)
В этом рецепте закуски нежные жареные бутерброды с баклажанами, напоминающие соус песто из грецких орехов.Получить рецепт жареных баклажанов с ореховым соусом (Бадриджани нигвсит) »Нежные жареные бутерброды с баклажанами в этом рецепте закуски напоминают ореховый соус песто. Рецепт жареных баклажанов с ореховым соусом (Бадриджани нигвсит) »
Салат из шпината и грецких орехов (Пхали)
В этой вегетарианской закуске, посыпанной зернами граната, можно заменить шпинат практически любым овощем. В Грузии распространены жареная свекла и зеленая фасоль.В этой вегетарианской закуске, посыпанной зернами граната, шпинат можно заменить практически любым овощем.В Грузии распространены жареная свекла и зеленая фасоль. Рецепт салата из шпината и грецких орехов (Пхали) »
Хашлама (рагу из телятины и кислой сливы)
Хотя варианты этого крепкого мясного рагу едят по всей Грузии, соленые сливы, острый перец чили и ароматные свежие травы типичны для ярких, контрастных вкусов региона Кахети. Получить рецепт Хашлама (рагу из телятины и кислой сливы »Хотя разновидности этого крепкого мясного рагу едят по всей Грузии, соленые сливы, острый перец чили и ароматные свежие травы являются типичными для ярких, контрастных вкусов региона Кахети.Рецепт Хашлама (рагу из телятины и сливы) »
Грузинский сырно-яичный хлеб (Ачарули Хачапури)
Эту лепешку, начиненную плавленым сыром и посыпанную жидким яйцом, лучше всего есть в горячем виде — оторвите корку и обмакните ее в углубление с сыром и яйцом. Получить рецепт сырно-яичного хлеба (Ачарули Хачапури) »Эту лепешку, начиненную плавленым сыром и посыпанную жидким яйцом, лучше всего есть в горячем виде — оторвите корку и обмакните ее в углубление с сыром и яйцом.Рецепт сырно-яичного хлеба (Ачарули Хачапури) »
Амолезили Лобио (тушеная красная фасоль и грецкие орехи)
Сливочное пюре из поджаренных грецких орехов придает сочность и глубину этому сытному рагу из фасоли. Посмотреть рецепт Амолезили Лобио »Сливочное пюре из поджаренных грецких орехов придает сочность и глубину этому сытному рагу из фасоли. Получить рецепт Амолезили Лобио »
Пельмени с сыром и мятой (Хинкали Квелит)
Эти грузинские пельмени традиционно готовят с мясной начинкой, приправленной пряностями. этот вариант с сыром и травами, который когда-то предназначался для религиозных постов, теперь едят круглый год.Получить рецепт вареников с сыром и мятой (Хинкали квелит) »Эти грузинские пельмени по традиции готовятся с мясной начинкой, приправленной пряностями; этот вариант с сыром и травами, который когда-то предназначался для религиозных постов, теперь едят круглый год. Рецепт пельменей с сыром и мятой (Хинкали квелит) »
Курица с соусом из грецких орехов (Катмис Сациви)
Густой ароматный ореховый соус придает этому блюду из курицы сочную текстуру и землистый вкус.Густой ароматный ореховый соус придает этому пряному блюду из курицы сочную текстуру и землистый вкус. Рецепт курицы в ореховом соусе (Катмис Сациви) »
.
Добавить комментарий