Лучшие печенья рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

При любом виде аллергии врач назначает гипоаллергенную диету.

Соблюдать ее жизненно необходимо, а для этого нужно исключить из меню все продукты, вызывающие аллергическую реакцию.

Чаще всего у детей возникает аллергия на коровье молоко, яйца и глютен (содержится в некоторых злаковых культурах, а также в ржаной, пшеничной муке).

Эти продукты всегда присутствуют в традиционной выпечке: купленной в магазине или испеченной в домашних условиях.

Для крохи с аллергией на куриный, молочный белок или глютен можно приготовить домашнюю выпечку, заменив опасные продукты на разрешенные.

Рецепты таких диетических печенек подобрать несложно. Можно самостоятельно адаптировать традиционные, учитывая все рекомендации врача, а можно подыскать уже проверенные.

Куриные яйца легко заменяются перепелиными (1 куриное= 4 перепелиным ) или же совсем не используются. В качестве замены чаще всего берут воду и растительное масло (40 мл воды+20 мл масла) или крахмал (2 столовые ложки). можно посмотреть ещё несколько вариантов.

Коровье молоко можно заменить козьим, соевым, кокосовым, использовать кисломолочные продукты.

Вместо пшеничной муки взять безглютеновую овсяную муку, кукурузную муку, муку из риса. Безглютеновая мучная смесь (ее можно приобрести в магазинах диетического питания или супермаркетах) будет настоящей палочкой-выручалочкой.

Выбираем подходящий рецепт печенюшек и спешим порадовать малышей.

Овсяно-рисовое постное печенье

Печенье из рисовой муки с орехами можно готовить детям с аллергической реакцией на глютен, куриные яйца. Но в рецепте есть орехи и какао, поэтому внимательнее, если была замечена аллергия на какие-то семечки, орешки, арахис, шоколад. Можно их вообще не добавлять или заменить сухофруктами.

Существует много рецептов овсяного печенья, но добавление рисовой муки делает его более нежным и воздушным. Если выпечка готовится для аллергиков, нужно быть внимательным: на упаковке должна стоять специальная маркировка, что эта мука является безглютеновой .

Способ приготовления очень простой и легкий, поэтому справится с ним и начинающий кулинар. Можно привлечь и малышей — получится интересная и полезная игра.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:6-7
• 1 ч 10 мин

• рисовая мука – 2 ст. л.
• овсяная мука (с маркировкой «безглютеновая») – 4 ст. л.
• орехи грецкие – 20 шт.
• вода – ¼ ст.
• сметана 15 % — 1 ст. л.
• какао-порошок – 1 ч. л.
• сахар – 4-5 ст. ложек.

Рецепт приготовления:

Засыпьте в миску рисовую муку.

Затем овсяную муку.

Засыпьте сахар.

Грецкие орехи очищайте от скорлупы, потом перекладывайте в чашу и тоже измельчайте.

Залейте воду и помешайте тесто для печенья, чтобы сухие ингредиенты растворились в воде равномерно.

У вас получится вязкое тесто.

Положите в миску сметану и ещё раз хорошо перемешайте.

Теперь застелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выкладывайте ложкой тесто и разравнивайте, чтобы печеньки получились примерно одинакового размера и высоты.

Посыпьте печенье какао.

Поставьте противень в духовку и выпекайте около 30 минут при температуре 170 градусов.

Хранить его можно в коробке в холодильнике 5-7 дней

Безглютеновые творожные печеньки

Если организм малыша не справляется с глютеном, просто незаменим рецепт вкусной детской творожного выпечки на основе безглютеновой смеси.

Творог придаст выпечке воздушность и пористую структуру, сочность и особый вкус.

Магазинную смесь без глютена можно заменить домашней, смешав в равных пропорциях муку из риса и кукурузы.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 г
• творог мягкий, без крупинок — 200 г
• безглютеновая мука — 150-200 г (зависит от величины яиц и густоты творога)
• разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
• ванилин — на кончике ножа

Пошаговое приготовление:

1. Яйца с помощью миксера взобьем в крепкую пену.
2. Творог протрем сквозь сито. Муку просеем, соединив с разрыхлителем и ванилином.
3. Творог и смесь добавим к сахарно-яичной пене. Аккуратно перемешаем.
4. Противень застелем пекарской бумагой или пергаментом.
5. Выложим ложкой тесто. Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут в духовке.
6. При желании печенюшки сверху присыпем сахарной пудрой .
7. Угощайтесь на здоровье!

Кукурузное печенье для алергиков

Это печенье для тех сладкоежек, кому не разрешено коровье молоко.

Эти кукурузные печенюшки также не содержат глютена, яиц, поэтому рецепт можно назвать практически универсальным, он подойдет детям с непереносимостью почти любых продуктов-аллергенов.

Понадобится:

• мука кукурузная — 350 г
• вода минеральная с газом — 150 мл
• масло растительное — 1 ст.л.
• сахар-песок — 1/2 стакана (можно больше или меньше)
• изюм, чернослив или любые другие сухофрукты — 50 гр (по желанию)
• сода пищевая — на кончике ножа

Приготовление:

1. Изюм или чернослив (можно и то, и другое) зальем горячей водой на 10-15 минут. Воду сольем, сухофрукты промоем и выложим на бумажное полотенце.
2. Из газированной минеральной воды, кукурузной муки, сахара, растительного масла и пищевой соды замешаем тесто. Оно должно быть достаточно густое, не липнущее к рукам (возможно придется добавить немного муки).
3. Тесту дадим 15-20 минут, чтобы оно настоялось.
4. Добавим в него порезанный на небольшие кусочки чернослив или изюм. Вымесим еще раз.
5. Слегка присыпем поверхность стола мукой и раскатаем тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.
6. Вырежем из него фигурное печенье. Малышам особенно понравятся фигурки разных животных.
7. Выложим его на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.
8. Выпекаем в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Готовое печенье остужаем на противне и снимаем, складываем на тарелку.

• Кукурузную, овсяную, рисовую муку можно купить в супермаркетах или специализированных магазинах диетического питания.
• Разнообразить вкус диетических печенек можно, добавляя в них свежие, консервированные или замороженные ягоды, кусочки свежих и вяленых фруктов. Если нет аллергии на орехи, можно добавить молотый арахис, фундук, кедровые орешки.
• Вместо яиц для связывания ингредиентов в тесте можно взять спелые бананы: 1 яйцо= 1 небольшой фрукт. Бананы должны быть спелыми и мягкими.
• Смешав муку разных видов, можно получить новый вкус лакомства. Кукурузно-рисовые лепешки, гречнево-овсяные пряники, овсяно-кукурузные печенья — эксперименты дают неожиданно вкусный результат. С кукурузной мукой выпечка приобретает красивый желтый цвет, овсяная делает выпечку мягкой и нежной, гречневая мука придает ореховый аромат, рисовая — специфический вкус.

Видео с рецептом полезных печенек

Очень вкусное получается песочное печенье из кукурузной муки с кусочками шоколада. Готовится оно просто:

Печенье без яиц готовится очень просто, зато получается низкокалорийным, вкусным и приятно хрустящим.

Обязательно попробуйте хотя бы один из предложенных рецептов.

Овсяное печенье без яиц легкое и полезное. Эти сладкая хрустящая выпечка станет отличным десертом на каждый день для всей семьи.

Рецепт такого печенья не наносит вреда фигуре.

Необходимые продукты:

• 100 грамм сметаны;
• семь ложек муки;
• 150 грамм сахара;
• ложечка соды;
• 130 грамм масла сливочного;
• совсем чуть-чуть соли;
• 350 грамм овсянки.

Процесс приготовления:

1. Овсянку отправляем на горячую сковороду и держим ее там несколько минут, чтобы она слегка обжарилась. Затем измельчаем ее с помощью комбайна или мясорубки.
2. В другую емкость выкладываем предварительно размягченное масло, к нему добавляем сахар, соль, сметану и немного взбиваем
3. В получившуюся массу всыпаем соду, а затем и перемолотую овсянку. Чтобы тесто вышло еще более густым, добавляем немного муки.
4. Формируем лепешки среднего размера и доводим до готовности в духовке в течение 15 минут, выставив температуру в 170 градусов.

Диетическое песочное печенье

На диете всегда хочется чего-нибудь вкусного или просто пожевать. В таких случаях стоит приготовить песочное печенье без яиц, состав которого не скажется на вашей фигуре.

Необходимые продукты:

• 100 грамм масла;
• 250 грамм муки;
• 20 грамм сахара;
• 50 миллилитров воды;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. В миске соединяем муку и масло, сделать это лучше всего руками.
2. В стакане с водой хорошо растворяем соль с сахаром и полученную жидкость вливаем к муке с маслом.
3. Из того, что получилось, вымешиваем однородную массу, раскатываем пласт, делаем печенье любой формы и готовим в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов. По времени это займет около 40 минут.

На кефире

Выпечка на кисломолочной продукции всего получается удачной. Не менее вкусным выходит и печенье на кефире.

Необходимые продукты:

• полстакана сахара;
• маленькая ложка соды;
• большая ложка растительного масла;
• около 400 грамм муки;
• 200 миллилитров кефира.

Процесс приготовления:

1. Соединяем кефир и сахар, взбиваем, пока последний полностью не растворится.
2. Затем всыпаем соду, муку и указанное количество масла.
3. Руками хорошо переминаем массу так, чтобы она стала однородная, гладкая и перестала прилипать к пальцам. Превращаем ее в тонкий пласт, вырезаем любые формы и доводим их до готовности при 200 градусах в духовке. На это уходит не более 10-15 минут — быстро, но невероятно вкусно!

Творожное печенье – простой рецепт

Бюджетный и диетический вариант – печенье без масла и яиц.

Выпечка выходит нежной за счет творога, присутствующего в составе.

Необходимые продукты:

• сахарная пудра, корица по своему желанию;
• 250 грамм творога;
• одно яблоко;
• 50 грамм сахара;
• около 100 грамм натурального йогурта;
• стакан муки.

Процесс приготовления:

1. Творожное печенье по этому рецепту делается безумно просто. В любую емкость вливаем кефир, йогурт, смешиваем их с сахаром и мукой. Из этих ингредиентов должна получиться тестообразная масса. Хорошо вымесите ее и раскатайте в пласт.
2. Яблоко освободите от шкурки и нарежьте на небольшие прямоугольные кусочки.
3. Из теста вырежьте квадраты, на которые поместите по кусочку яблока и залепите края.
4. Отправьте в горячий духовой шкаф на 20 минут, предварительно нагрев его до 200 градусов.

Печенье без яиц и молока

Не проблема если захотелось выпечки, а дома не нашлось нужных продуктов. Можно поэкспериментировать и сделать вкусное печенье без яиц и масла, и даже без молока — из минимального набора компонентов.

Необходимые ингредиенты:

• две ложки масла оливкового или растительного;
• совсем немного соли;
• стакан муки;
• 150 грамм сахара;
• сахарная пудра по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рецепт не требует каких-либо особых знаний и умений в области кулинарии. Для начала перемешиваем в глубокой емкости все указанные ингредиенты, кроме масла и сахарной пудры.
2. В получившуюся смесь вливаем масло и тщательно взбиваем все при помощи миксера. В итоге должна получиться масса, напоминающая влажную крошку. Ее перекладываем на стол и начинаем месить руками, пока она станет похожа на мягкое тесто.
3. Превращаем его в не слишком толстую «колбаску», нарезаем ее на кружки толщиной в палец. Отправляем их в форму для запекания, предварительно обмакнув с обеих сторон в муку.
4. Готовим не менее 15 минут при 180 градусах, после чего сразу посыпаем пудрой и не трогаем выпечку, пока она не остынет — иначе рассыплется.

Хворост на воде

Еще один способ приготовить выпечку без использования яиц. Их отсутствие никак не влияют на конечный результат. Такой рецепт подойдет и для поста.

Необходимые продукты:

• примерно 70 грамм сахара;
• стакан теплой воды;
• 50 миллилитров масла растительного;
• около 450 грамм муки;
• совсем немного соли;
• пудра по желанию.

Процесс приготовления:

1. Соединяем указанное количество сахара с солью, к ним всыпаем муку, а затем аккуратно начинаем вливать воду, превращая массу в тесто.
2. В то, что получилось, добавляем растительное масло и доводим до нежного, мягкого состояния. Прикрываем тесто чем-нибудь и даем ему постоять около 30 минут.
3. Спустя это время, превращаем комок в тонкий пласт, измельчаем его на прямоугольники среднего размера, внутри которых делаем прорезь. В него заворачиваем края кусочков так, чтобы получилась нужная форма в виде классического «хвороста».
4. Доводить выпечку до готовности можно на растительном масле в сковороде или же убрать ее в духовку на 15 минут, выставив температурный режим на 180 градусов.

Постное морковное печенье

Если вы думаете, что вся постная выпечка невкусная и твердая, то вы сильно заблуждаетесь! Попробуйте хотя бы этот рецепт.

Необходимые продукты:

• 2 грамма соли и ванилина;
• около 250 грамм моркови;
• три больших ложки растительного масла;
• 70 грамм сахара;
• ложка соды;
• примерно 300 грамм муки.

Процесс приготовления:

1. В миску помещаем сначала измельченную на терке морковь, затем масло, соль, ванилин и сахар. Тщательно все вымешиваем.

Необходимые продукты:

• 5 грамм соды;
• 15 миллилитров масла растительного;
• 150 грамм муки;
• 30 грамм сахара;
• 70 миллилитров воды;
• 20 грамм кукурузного крахмала.

Процесс приготовления:

1. Указанное количество воды слегка нагреваем и растворяем в ней сахар. Сделать это можно в микроволновке.
2. Получившийся сироп переливаем в миску и начинаем добавлять остальные компоненты. Хорошо вымешиваем массу, чтобы она получилась не только однородной, но еще и гладкой, не липла к рукам. Даем тесту постоять не менее 15 минут перед дальнейшей готовкой.
3. Очень важно раскатать тесто максимально тонко – идеально, если толщина будет 2 миллиметра. Из пласта вырезаем любые формы небольшого размера, перекладываем их на противень и доводим до готовности в духовке. Температура должна быть низкой – не более 150 градусов, а времени уйдет на это не более 30 минут.

Бывает, то малыш отказывается от некотоорых продуктов, то ему их ему нельзя. Как сбалансировать питание и накормить его и вкусно, и полезно? Вам поможет печенье. Ведь от десертов и выпечки ни один ребенок еще не отказывался. Мы выбрали , которые станут палочкой-выручалочкой в разных случаях жизни.

Здесь и творожное печенье для крохи, не признающей творог, и фруктовое печенье без сахара и масла для . Печенье из кукурузной муки выручит, если малышу нельзя продукты с глютеном. А печенье для прорезающихся зубок поможет мамам грудничков, которые знакомятся с .

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ИЗЮМОМ

Ингредиенты: масло сливочное — 100г, яйца — 3шт, овсяные хлопья — 2 стакана, измельченные орехи — 1 стак, измельченный изюм — 1 стак. кунжут — 0,5 стак. сахар — 5-6 ст.л. мука — 4 ст.л. муки.
Приготовление . На сливочном масле обжарить кунжут и геркулес, жарить до золотистого цвета. Добавить к ним сахар, муку, сухофрукты и орехи, перемешать и добавить взбитые яйца.
Дать тесту настояться 15 минут. Из полученной массы мокрыми руками сформировать печеньица, выложить на промасленную бумагу для выпечки и выпекать 15 минут в духовке при 180 градусах.

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МАСЛА

Ингредиенты : творог — 360 г, яичные желтки — 4 шт, сода — неполная ч. л. сахар — 3-4 ст. л, мука — 1 стак.

Приготовление . Четвертую часть творога отложить, остальные три перемешать с желтками и 2 ст.л. сахара. Все растереть до однородной массы, добавить соду и дать постоять 5 минут.
В творожную массу понемногу досыпать муку и вымешивать тесто. Готовое тесто скатать в шар и на 1,5 часа поставить в холодильник.
Охлажденное тесто раскатать в пласт 3-5 мм. Отложенный творог смешать с сахаром, и выложить на половину пласта теста. Накрыть его второй половиной, приплюснуть и скатать в рулет.
Нарезать рулет пластинками толщиной в 1 см и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстояние между печеньем должно быть 2 —3 см. Выпекать при температуре 220 градусов 20-25 минут.

ФРУКТОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ПРОРЕЗЫВАЮЩИХСЯ ЗУБОК

Печенье получается плотным и не крошится, поэтому его хорошо давать малышам, у которых режутся зубки. И вкусно, и десенки почесать.
Ингредиенты : любое детское фруктовое пюре — 70 г, овсянка — 150-185 г, овсяная или пшеничная мука — 100 г, оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление. Смешать масло, 2 ст. л. воды, хлопья и муку, добавить к пюре, вымешать тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если оно слишком липкое — добавьте немного муки. Раскатайте тесто толщиной 0,5-0,6 см, вырежьте формочкой печенья, приплюсните их немного пальцами и скруглите края. Выпекать на несмазанном противне при температуре 200 градусов, в течение 15 минут.

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

Ингредиенты: сливочное масло —100 г, банан спелый — 1 шт, кукурузная мука — 200 г
Приготовление . Масло разотрите вилкой, добавьте банан и еще раз перемешайте. Всыпьте в массу кукурузную муку, замесите тесто. Раскатайте его в пласт, вырежьте печенье формочками или стаканом. Выпекать 10 —15 минут при температуре 200 градусов.

ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты : мука — 250 г, яйца — 2 шт, сахар — 50 г, масло сливочное — 100 г, разрыхлитель — 0,5 пакетика, яблоки — 3 шт. ванилин, корица — по вкусу.
Приготовление. Яйца взбить с ванилином, сахаром и маслом. Муку смешать с разрыхлителем, постепенно влейте в нее яичную смесь. Натрите на крупной терке яблоки, добавьте в тесто и перемешайте. Тесто получится немного гуще, чем для оладьев.
Застелите противень бумагой и выложите столовой ложкой печенье на расстоянии 3 см друг от друга.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, столовой ложкой выложите небольшие печенки на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Готовое печенье присыпьте сахарной пудрой.

Печенье по-итальянски готовится без молока и яиц. Быстро и очень быстро. К тому же очень просто и с минимум ингредиентов!

Но вкусно же – хрупкое и рассыпчатое получится печенье. А используется оливковое масло, как и положено десерту итальянского происхождения.
И еще дополнительный бонус – выпечка-то постная: без жира, без яиц…

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 2 $
Калорийность на 100 гр – 470 ккал
Количество порций – 1 противень

Как приготовить быстрое и простое печенье

Ингрeдиенты:

Мука пшеничная – 250 г
Сахар – 140 г
Масло оливковое – 100 г
Тмин – 1 ч. л. (семена)
Соль – две щепотки (морская)
Сахарная пудра – побольше! (для посыпки)

Приготовление:

Тмин измельчить – истолочь в ступке или смолоть. Все ингредиенты – кроме масла и сахарной пудры – смешать.
*** Что касается семян тмина, то можно не класть, ведь не все любят, но я посоветовала все же, хоть один раз попробовать!

Влить масло и вымешать тесто. Я вымешивала миксером с 2 насадками – получится мокрая крошка.
Эту смесь выложить на рабочую поверхность и просто руками слепить в тесто, а затем сформовать в виде цилиндрика, как бы колбаской…
Тесто будет рассыпчатым и крошится, но ничего проблемного. Нарезать острым ножом на кругляшки толщиной не более 1 см.

Далее приготовить противень – застелить бумагой для выпечки. Рядышком горочка муки и сахарная пудра.
Печь нагреть до 180°, причем только режим “низ-верх”, не включайте на “обдув”!
Каждую печенюшку обмакнуть с 2 сторон в муку и выложить на противень.
*** Я еще делала рисунок на печеньицах, прижимая к ним фигурное донышко стакана, но это необязательно.

Здравствуйте, уважаемые читатели. В статье разбираемся, какую выпечку можно готовить дома для детей-аллергиков

Какая мука подходит при аллергии на глютен, а какая нет, чем можно заменить в выпечке куриные яйца, сливочное масло, коровье молоко (традиционно присутствующие в тесте) при соответствующих видах пищевой аллергии у детей-аллергиков.

Выпечка для детей-аллергиков

Врач, назначая лечение детям-аллергикам, обязательно составляет . В рационе остаются только те продукты, которые не способны спровоцировать аллергию у ребенка.

Все дети любят разные вкусности, и родителям очень важно знать, какая выпечка для детей-аллергиков не принесет им вреда.

Суть гипоаллергенной выпечки для детей-аллергика сводится к замене потенциально опасных компонентов безопасными.

У детей часто бывает аллергия на традиционные ингредиенты выпечки: , куриные яйца, сливочное масло, а также на глютен: это белок, который находится в пшенице, придающий выпечке из пшеничной муки пышность.

Белки, похожие на пшеничный глютен, являются также белковыми составляющими ржи, ячменя и овса.

Поэтому все перечисленные злаковые относятся к глютенсодержащим. При аллергии на глютен придется обходиться в выпечке без пшеницы и остальных опасных злаковых.

Проявления , вызванной белком-глютеном, бывают у детей-аллергиков самыми разными: от дерматитов до хронической диареи.

Но выпечка для детей-аллергиков, страдающих непереносимостью глютена, возможна на основе риса, гречки, кукурузы.

В них нет глютена, поэтому из рисовой, кукурузной или гречневой муки можно печь для детей-аллергиков и хлеб, и печенье, и кексы.

Если аллергии на глютен нет, а есть аллергия на коровье молоко, сливочное масло, куриные яйца, присутствующие в традиционной выпечке, можно обойтись без этих продуктов.

Коровье молоко для детей-аллергиков заменяемо многими другими видами молока (лучше посоветоваться с врачом). Есть и варианты замены куриных яиц. Сливочное масло можно заменить растительным (лучше оливковым).

Мука для теста при отсутствии аллергических реакций на глютен берется любая.

Рецептов много: кроме вкусностей из пшеничной муки, возможна выпечка из овсяной муки (овсяных хлопьев), кукурузной или рисовой, гречневой или нутовой.

Выпечка для детей-аллергиков без коровьего молока

Статистика утверждает, что аллергические проявления на белок в коровьем молоке являются самыми частыми у маленьких детей.

Наиболее часто идет аллергическая реакция на казеин, который находящийся в коровьем молоке, но встречается аллергия и на иные его составляющие.

Как правило, у половины детей-аллергиков такие негативные проявления проходят, когда им исполняется год. У многих детей аллергические реакции исчезают к двум или трем годам.

В выпечке коровье молоко можно заменить соевым, миндальным, рисовым. козье молоко также не рекомендуется, она тоже может вызвать аллергию.

Обходимся в выпечке без куриных яиц

Если у ребенка аллергия на куриные яйца, возможно вообще обойтись без них. Выпечка для детей-аллергиков без яиц может быть очень вкусной и приятной.

Например, из теста для блинчиков яйца исключаются очень легко. Но поскольку яйца связывают все ингредиенты теста в одно целое, часто при выпечке необходим заменитель яиц.

И такие заменители есть: из нутовой муки, из семян льна, из банана и проч. Таким образом, одно яйцо для теста вполне заменимо:

• Измельченными с небольшим количеством воды семенами льна.
• Двумя ложками муки из нута.
• Двумя ложками соевого молока (сухого), которое разводится небольшим количеством воды (две чайные ложки).
• Двумя ложками крахмала из кукурузы либо картофеля.
• Половинкой банана.
• Йогуртом из сои (сорок граммов).

Если имеются аллергические реакции на глютен

В случае данной пищевой аллергии у детей-аллергиков в тесто нельзя добавлять коровье молоко и сливочное масло.

Придется печь дома. Например, хлеб из кукурузной муки вполне может заменить пшеничный. А вместо сливочного масла можно применять растительное, лучше всего оливковое.

Из рисовой муки можно приготовить вкуснейшую выпечку: пирог или кексы с разными безопасными начинками, печенье в виде шариков или лепешек (рисовое тесто плохо раскатывается). Для пирога можно в рисовую муку добавить немного льняной, тесто легче будет раскатать.

Выпечка из кукурузной муки для детей-аллергиков может очень нравиться малышам. Рецептов, позволяющих испечь вкуснейшее кукурузное, рисовое или гречневое печенье, много в интернете.

Из муки, которая не содержит , пышные булочки и караваи не получатся, но разнообразное печенье, кексы, пироги, блинчики пекутся очень хорошо, дети-аллергики с удовольствием их едят.

Если у ребенка аллергия на глютен, это совсем не повод отказываться от выпечки. С возрастом аллергию на глютен дети-аллергики могут «перерасти».

И нашла для вас 2 инстаграмм аккаунта, в которых публикуются рецепты для детей аллергиков: @allergo_detkam и @deti_na_dieti Думаю, многим будет полезно.

Важно запомнить

1. Детская аллергия на глютен, куриные яйца, коровье молоко, обычно необходимые для многих видов теста, не является поводом для отказа от выпечки.
2. Для всех продуктов, из которых делается тесто для выпечки, существуют заменители, не являющиеся аллергенными для ребенка-аллергика.
3. Родители должны хорошо знать, какая выпечка (то есть какие компоненты теста) не принесет вреда ребенку-аллергику.

До встречи в следующей статье!

Лучшие рецепты печенья в одном месте

Если бы я мог всю оставшуюся жизнь есть только один вид десерта, это определенно было бы печенье. Когда дело доходит до выбора любимого рецепта печенья, я не могу. К счастью, мне не нужно!

За все эти рецепты печенья стоит умереть, и даже если вы не любите печенье так сильно, как я, от некоторых из этих вкусных рецептов у вас потекут слюнки. Здесь также есть много забавных идей для праздничного печенья. Кроме того, есть множество безглютеновых, безмолочных и вегетарианских блюд. Покажите своим друзьям и близким, что вы их любите, поделившись порцией вкусного домашнего печенья. Приятного аппетита!

Обзор рецептов

Полезное бананово-овсяное печенье из 3 ингредиентов

«Жареные» Oreos

Мягкое печенье-брауни без муки с морской солью

Печенье-пиззель

Тощие тыквенные сникердудлы

Облака с шоколадной крошкой

Нежирное жевательное овсяное печенье с шоколадной крошкой

Имбирное печенье «Рождественская елка»

Безе с соусом

Гнезда для кокосового печенья

ЛЕГКОЕ Печенье Nutella с миндальным маслом из 5 ингредиентов

Печенье с миндальным маслом из 3 ингредиентов

Овсяное кружевное печенье с белым шоколадом

Полезное овсяное печенье PB & J

Умереть за кокосовое печенье

Овсяное кружевное печенье с темным шоколадом

Печенье для завтрака с киноа и тыквенными специями

Жевательное овсяное печенье с шоколадной крошкой для завтрака

Кокосовое печенье с шоколадной глазурью

Облака из темного шоколада и мятных чипсов

Мятное безе

Тыквенное печенье с фундуком и белым шоколадом

Овсяное печенье с изюмом и грецкими орехами

Сэндвичи Skinny с шоколадной крошкой Fro-Yo

Кокосовые макаруны

Клюквенно-фисташковый бисквит

Ванильный сахар

Тощие цельнозерновые сникердудлы

Имбирное печенье

9 декабря 2011 г.

S’mores Pops

лучших сахарных печений.Рецепт печенья Дженни

Файл cookie, с которого все началось.

Одиннадцать лет назад я раскатала первую порцию теста для сахарного печенья. Мой муж подарил мне поваренную книгу с рецептом самого лучшего сахарного печенья. Я попробовал и оказалось, что это не самое лучшее печенье, даже не такое. Стремясь испечь отличное сахарное печенье, я обратилась к своим родственникам, которые всегда готовили вкусное печенье во время праздников.Они поделились своим списком ингредиентов, и я попробовал вторую партию.

Процесс был немного грубоват. У меня не было набора указаний, советов или необходимых инструментов, просто список ингредиентов с указанием температуры выпечки. Я оказался в местном магазине товаров для рукоделия в поисках любого инструмента для печенья. Насадки для глазури, мешочки для украшения, скалка… У меня даже не было формочки для печенья! Я помню, как бросил оранжевый пластиковый нож в форме тыквы в корзину для покупок, думая: «Это тыквы!».

Вторая партия получилась в миллиард раз лучше, чем первая попытка, и я быстро стал одержим идеей усовершенствовать украшенное сахарное печенье глазурью из масляного крема. Я, должно быть, делала сахарное печенье каждый день в течение по крайней мере месяца. Я раздавал печенье соседям, семье, друзьям, даже посетителям нашей церкви. Я был зависим.

Файл cookie получает имя

Друзья и родственники вскоре полюбили мое украшенное печенье со сливочным кремом и стали называть его «печенье Дженни».Файлы cookie запрашивались на каждом семейном собрании, светском мероприятии или вечеринке. Друзья друзей начали просить устроить себе вечеринку, и вскоре я стал печь почти для всех, кого знал. Люди были очарованы глазурью из масляного крема, в отличие от королевской глазури, которую обычно использовали для украшенного сахарного печенья. Нанесение масляного крема на печенье не было чем-то обычным, на самом деле, я никогда не видел этого, кроме того, что сделали мои родственники. По мере того, как мой уровень мастерства рос, я брался за более сложные формы печенья и проекты, бросая себе вызов, чтобы стать лучше и узнать больше.

Знаменитости любят Дженни Кукис

Вскоре это изящно украшенное печенье привлекло внимание знаменитостей. Я провел большую часть 2010 года и множество поездок с тех пор, путешествуя в Лос-Анджелес, чтобы испечь для вечеринок и мероприятий со знаменитостями. Чем больше я пекла, тем больше запросов на печенье я получала. Это был феномен печенья.

Дженни Куки Классы

По мере того, как спрос на Jenny Cookies увеличивался, друзья и знакомые начали просить уроки печенья.Обеденные свидания с подругами превратились в выпечку на моей кухне. Пришло время предложить класс по украшению печенья. Я арендовала кухню в детском саду своих детей и анонсировала класс на своей странице в фейсбуке. Класс был распродан менее чем за 24 часа.

Ешьте больше десерта

Потратив почти 6 лет на полировку моего фирменного сахарного печенья, я также расширил свои навыки выпечки и украшения, чтобы создать то, что сейчас широко известно как десертные столы. В то время большинство людей обычно подавали торт или кексы на вечеринках, в то время как я пекла и создавала целый стол, полный угощений, сосредоточенных вокруг темы или концепции вечеринки. Десертные столы стали новой торговой маркой «Дженни Келлер», и мне предложили сделку с кулинарной книгой, чтобы я могла поделиться своими рецептами и советами по оформлению десертов со всем миром. В 2014 году издательство Page Street Publishing опубликовало книгу «Ешьте больше десерта».

Магазин выпечки печенья Дженни

На отметке 10 лет я открыл пекарню в своем родном городе. Прошли годы с тех пор, как я пекла для заказа, хотя я все еще получала ежедневные запросы на печенье и десерты. В декабре 2016 года в Лейк-Стивенс, штат Вашингтон, открылась пекарня Jenny Cookies Bake Shop.Очереди клиентов окружили здание, ожидая попробовать наши знаменитые угощения. Мы регулярно встречаемся с клиентами из разных штатов США, а также со всего штата Вашингтон. Пекарня стала популярной пекарней, а мое сахарное печенье с масляным кремом стало нашим бестселлером.

Рецепт печенья Дженни

На протяжении многих лет я делился своими рецептами, советами и хитростями на своем веб-сайте, в кулинарной книге, в журналах, на семинарах и в социальных сетях. Я научил сотни начинающих пекарей своим секретам и навыкам, чтобы они тоже могли гордиться созданным ими десертом.Невероятно видеть, как много людей были вдохновлены моим сахарным печеньем, украшенным масляным кремом. В 2006 году я сказала мужу: «Я верну масляный крем». Я думаю, что я сделал именно это.

Сахарное печенье (также известное как Печенье Дженни)

Этот рецепт всегда будет мне самым дорогим. Каждый раз, когда я говорю студентам на своих семинарах по печенью, что это сахарное печенье безотказно, они подозрительно смотрят на меня. Но однажды попробовав, они соглашаются: их может приготовить любой, и они всем понравятся.

 примерно 24 печенья

3 ЧАШКИ УНИВЕРСАЛЬНОЙ МУКИ, И ЕЩЕ БОЛЬШЕ ДЛЯ РАСКАЛКИ

2 тсп. БЕЗАЛЮМИНИЕВЫЙ РАЗРЫВОК

1 ЧАШКА (2 ПАЛОЧКИ) СОЛЕНОГО МАСЛА ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

1 ЧАШКА САХАРА

1 БОЛЬШОЕ ЯЙЦО

2 тсп. ЧИСТЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ

НАПРАВЛЕНИЯ:

1.  В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. Отложите.

2.  В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости взбивайте масло и сахар в течение примерно 1,5 минуты или до получения однородной массы.Взбейте яйцо и ваниль, пока они хорошо не смешаются. Очистите стенки чаши резиновым шпателем.

3.  Установите низкую скорость миксера и осторожно добавляйте мучную смесь небольшими порциями, время от времени останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. После того, как вся мука будет добавлена, тесто должно сформировать шар вокруг насадки для смешивания и стать мягким, но не липким.

4.  Заверните шарик теста в кусок полиэтиленовой пленки и придавите, чтобы получился диск толщиной 1 дюйм.Охладите не менее 10 минут перед скручиванием или храните до 7 дней в плотно завернутой упаковке.

5.  Разогрейте духовку до 375°F.

6.  Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой плоской рабочей поверхности до толщины примерно ¼ дюйма, при необходимости добавляя муку, чтобы предотвратить прилипание. Используйте формочки для печенья, чтобы создать желаемую форму, и аккуратно перенесите лопаткой для печенья на противень с антипригарным покрытием, разместив печенье на расстоянии около ¾ дюйма друг от друга.

7. Выпекайте по одному листу в середине духовки, пока они не поднимутся, примерно 7-8 минут. Дайте печенью отдохнуть в течение 2 минут на противне, прежде чем переложить на решетку, чтобы оно полностью остыло.

8.  Повторяйте с собранными обрезками и оставшимся диском, пока не будет использовано все тесто.

Лучшее сахарное печенье на свете — Jenny Cookies Рецепт сахарного печенья

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: масляный крем, jennycookies, сахарное печенье

Порции: 24 печенья

Ингредиенты

• 3 ЧАШКИ УНИВЕРСАЛЬНОЙ МУКИ И ЕЩЁ ДЛЯ РАСКАЛКИ
• 2 Ч.Л.БЕЗ АЛЮМИНИЕВОГО РАЗРЯДКА
• 1 ЧАШКА 2 ПАЛОЧКИ СОЛЕНОГО МАСЛА, КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ
• 1 ЧАШКА САХАРА
• 1 БОЛЬШОЕ ЯЙЦО
• 2 Ч.Л. ЧИСТЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ

Инструкции

• В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. Отложите.

• В большой миске с помощью электрического миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости взбейте масло и сахар в течение примерно 1,5 минут или до получения однородной массы. Взбейте яйцо и ваниль, пока они хорошо не смешаются.Очистите стенки чаши резиновым шпателем.

• Установите низкую скорость миксера и осторожно добавляйте мучную смесь небольшими порциями, время от времени останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. После того, как вся мука будет добавлена, тесто должно сформировать шар вокруг насадки для смешивания и стать мягким, но не липким.

• Заверните шарик теста в кусок полиэтиленовой пленки и придавите, чтобы получился диск толщиной 1 дюйм. Охладите не менее 10 минут перед скручиванием или храните до 7 дней в плотно завернутой упаковке.

• Разогрейте духовку до 375°F.

• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой плоской рабочей поверхности до толщины примерно ¼ дюйма, добавляя муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Используйте формочки для печенья, чтобы создать желаемую форму, и аккуратно перенесите лопаткой для печенья на противень с антипригарным покрытием, разместив печенье на расстоянии около ¾ дюйма друг от друга.

• Выпекайте по одному листу в середине духовки, пока они не поднимутся, примерно 7-8 минут. Дайте печенью отдохнуть в течение 2 минут на противне, прежде чем переложить на решетку, чтобы оно полностью остыло.

• Повторяйте с собранными обрезками и оставшимся диском, пока не будет использовано все тесто.
  

Рецепт кремовой глазури

Эта базовая глазурь из масляного крема подходит для самых разных целей. В зависимости от того, какой десерт вы готовите, этот рецепт масляного крема может быть изменен. Добавьте какао-порошок для шоколадной глазури или капните немного экстракта мяты или лимона, чтобы усилить вкус. Если вы живете в теплом климате, рекомендуется использовать половину молока, добавленного в рецепт масляного крема, чтобы глазурь была более твердой.Он очень пушистый и легко тает в теплую погоду.

На 6 чашек

1 ЧАШКА (225 Г) ИМПЕРСКОГО МАРГАРИНА ИЛИ МАСЛА (2 ПАЛОЧКИ)

1 ЧАШКА (225 Г) ОВОЩНОЙ ШОРТЕНИНГ CRISCO

2 ФУНТА (907 Г) КОНДИТЕРСКОГО САХАРА (Около 71 ? 2 ЧАШКИ)

2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ЧИСТОГО ВАНИЛЬНОГО ЭКСТРАКТА

3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ (45 МЛ) ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Смешайте маргарин и Crisco в чаше электрического миксера; используя насадку-лопатку, взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, около 2 минут.

2. Добавьте половину сахарной пудры и продолжайте взбивать на низкой скорости еще 2 минуты или пока смесь не станет кремообразной, при необходимости очищая стенки чаши резиновой лопаткой. Добавьте оставшуюся сахарную пудру, ваниль и молоко и взбивайте, пока глазурь не станет кремообразной и пушистой, еще около 2 минут. В это время добавьте любой пищевой краситель, если используете, и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет светлой и пушистой.

3. Используйте немедленно или храните в холодильнике в герметичном контейнере до 30 дней.

Мне бы очень хотелось увидеть ваши творения из печенья! Отметьте меня в социальных сетях @jennycookies или используйте хэштег #jennycookies

Прикрепите эту идею на потом!

Фотография Келли Клэр 

Рецепты глазури для сахарного печенья и масляного крема Copyright © 2014

Лучшее шоколадное печенье

Ищете лучшее печенье с шоколадной крошкой КОГДА-ЛИБО? вы находитесь в правильном месте. Эти печенья БОЛЬШИЕ, мягкие, жевательные и совершенно божественные.

Печенье с шоколадной крошкой — моя слабость. Если бы я когда-нибудь оказался на необитаемом острове, я был бы доволен постоянным запасом домашнего печенья с шоколадной крошкой.

СВЯЗАННЫЙ: Не пропустите мое печенье Брауни!

Этот рецепт лучшего печенья с шоколадной крошкой я украла у мамы и теперь хочу поделиться им со всеми вами. Вы же не хотите продолжать идти по жизни, не зная, что в самом лучшем печенье с шоколадной крошкой КОГДА-ЛИБО, не так ли?

Рецепт лучшего печенья с шоколадной крошкой

Что ж, это замечательное домашнее печенье наполнено потрясающими ингредиентами.

Масло, сахар, ваниль и полусладкие шоколадные чипсы входят в число обычных подозреваемых.

Но это не обычное печенье с шоколадной крошкой! В общем, по этому рецепту получается довольно идеальное печенье.

Как приготовить печенье с шоколадной крошкой

• Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
• Смешайте муку, пищевую соду и соль
• В отдельной миске взбейте масло, сахар, ванильный экстракт и уксус до получения однородной массы.
• Взбейте яйцо до однородности.
• Смешайте мучную смесь с влажной смесью, пока она не смешается. Вмешайте чипсы.
• Выложите печенье на подготовленный противень на расстоянии 5 см друг от друга (вот мое любимое).
• Выпекайте и наслаждайтесь!

СОВЕТ: В рецепте делаю пометку про «едва растаявшее» масло. Вы хотите растопить его, но не перетопить, и обязательно дайте ему немного ОХЛАДИТЬСЯ, прежде чем добавлять к другим ингредиентам.

Вот как должно выглядеть ваше масло!

Мягкое печенье с шоколадной крошкой

Дебаты на тему soft vs.хрустящее печенье с шоколадной крошкой — не проблема в моей книге.

Я предпочитаю мягкое и жевательное печенье, но это печенье сочетает в себе лучшее из обоих миров.

Серединка печенья приятная и мягкая, а внешний край немного хрустящий.

А морская соль сверху? Просто вау.

Как хранить шоколадное печенье

Замечательный совет, который я подхватил несколько лет назад, заключался в том, чтобы хранить печенье в герметичном контейнере с одним ломтиком белого хлеба.

Печенье использует влагу, содержащуюся в хлебе, что помогает предотвратить его высыхание. Попробуйте, вам понравится результат.

Как заморозить тесто для печенья

Меня всегда спрашивают, можно ли заморозить мои рецепты печенья. В этом случае да, вы определенно можете заморозить это тесто для печенья с шоколадной крошкой. Вот как это сделать.

• Приготовьте тесто для печенья, как указано ниже.
• Совок (я просто одержима этой ложкой для печенья OXO) и положите печенье на противень, застеленный пергаментом.Просто убедитесь, что лист поместится в вашей морозильной камере.
• Заморозьте шарики, пока они не затвердеют. Обычно достаточно 1-2 часов.
• Переложите шарики печенья в большой пакет с застежкой-молнией и аккуратно пометьте дату и инструкции по выпечке.
• Заморозка до 6 недель.

Как испечь замороженное тесто для печенья с шоколадной крошкой

Чтобы испечь ваше чудесное печенье, вы можете оставить тесто размораживаться на ночь в холодильнике или на пару часов при комнатной температуре, а затем просто выпекать как обычно.

Если вы хотите испечь их из замороженного состояния, просто дайте им постоять на застеленном пергаментом противне, пока духовка разогревается, а затем выпекайте как обычно, добавив 1-3 минуты к времени выпекания.

Вам просто нужно следить за своей духовкой, чтобы убедиться, что вы не позволяете им работать слишком долго сверх первоначального времени выпечки.

Не забывайте, как указано в моих инструкциях ниже, вы не должны перепекать эти файлы cookie. Они будут выглядеть немного недожаренными в центре, но продолжат готовиться, как только вы достанете их из духовки, так как вы дадите им остыть на противне еще 10 минут.

Думаю, вы согласитесь, что это действительно ЛУЧШЕЕ печенье с шоколадной крошкой!

Больше отличных десертов

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 чашка сливочного масла, едва растопленного, но не слишком горячего (см. фото выше)
• ¾ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• ⅔ стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 большое яйцо
• 2 стакана полусладкой шоколадной стружки (я использовала половину стружки и половину кусочков, но подойдет и то, и другое)
• Крупная морская соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
2. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль: отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте масло, сахар, экстракт ванили и уксус до получения однородной массы. Взбейте яйцо, пока оно не смешано.
4. Смешайте мучную смесь с влажной смесью, пока она не смешается. Вмешайте чипсы.
5. Используя большую ложку для печенья (около 2 столовых ложек с горкой), выложите на противень на расстоянии примерно 3 дюймов друг от друга.
6. Выпекайте от 8 до 10 минут, они будут выглядеть светло-коричневыми по краям и недожаренными в центре. Достаньте из духовки и сразу же посыпьте каждое печенье небольшим количеством морской соли. Дайте постоять на листе 10 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.

Примечания

Вы можете использовать среднюю мерную ложку для печенья обычного размера.

Пищевая ценность:

Лучшие рецепты печенья без глютена

Приготовьте эти яйца и масло, потому что мы собираемся приготовить самое лучшее безглютеновое печенье, которое вы когда-либо пробовали!

(Если вы не можете есть яйца и масло, в каждом рецепте есть предложения, как их заменить, так что не бойтесь!)

Что особенного в этих рецептах печенья без глютена?

Независимо от того, какое печенье вы предпочитаете: хрустящее, жевательное, толстое, тонкое, шоколадное, с арахисовым маслом, имбирное, ванильное, шоколадное, с начинкой или простое, здесь для вас есть любимый рецепт безглютенового печенья.

Что делать, если вы только начинаете, а в вашей кладовой нет безглютеновых мучных смесей? Попробуйте наши рецепты печенья без муки.

Если вы хотите пофантазировать, попробуйте украсить наше вырезанное безглютеновое сахарное печенье к каждому празднику. Может быть, вы просто хотите, чтобы выглядел так, как ? Печенье-капля, завернутое в безглютеновые радужные нонпарели, для вас.

Если вы хотите увидеть каждый рецепт безглютенового печенья здесь, в блоге, вас ждут сотни рецептов.Если вы хотите узнать о простой выпечке печенья без глютена и увидеть некоторые основные моменты, читайте дальше!

Овладейте искусством выпечки безглютенового печенья

Пролистайте краткую информацию о каждом из этих 15 лучших рецептов печенья без глютена. Посмотрите на фотографии и решите, что вам больше нравится.

Под фотографиями и описаниями рецептов печенья вы найдете своего рода безглютеновый учебник для выпечки печенья.

Во-первых, прочитайте раздел «Полезные советы по выпечке», чтобы узнать, что важно для успеха выпечки во всех рецептах печенья. Затем часто задаваемые вопросы и полные ответы, чтобы дать вам полную уверенность в том, что вы можете делать все, что захотите.

Давайте приступим!

Если вам нужно печенье без глютена, но у вас нет муки без глютена, этот рецепт печенья без муки с арахисовым маслом станет вашим спасением. Всего 5 обычных ингредиентов для этого хрустящего снаружи, мягкого и жевательного внутри волшебного печенья!

Это мягкое сахарное печенье без глютена с глазурью типа меренги принимает любую форму, о которой вы мечтаете, для любого праздника.Эти мягкие, нежные сахарные печенья на вкус так же хороши, как и на вид!

Имбирное печенье без глютена — это идеальное хрустящее печенье с пряностями. Они также делают лучшие крошки печенья для ваших пирогов без выпечки. Они издают этот щелкающий звук, когда их ломаешь пополам!

В этом вкуснейшем сахарном печенье вы найдете идеальное сочетание соленого и сладкого в арахисовом масле и зефирной крошке.Каждый кусочек этого мягкого печенья — настоящее удовольствие.

Классическое безглютеновое печенье с шоколадной крошкой. Очень легкое толстое и жевательное печенье с шоколадной крошкой, которое даже лучше, чем Toll House!

Это простое гигантское шоколадное печенье-монстр без глютена сделано из овса, арахисового масла и большого количества коричневого сахара, а не из рисовой муки.В них есть все, что вы любите, и они так красиво замерзают — так что запасайтесь!

Мягкие и жевательные имбирные пряники без глютена — это жевательный родственник наших безглютеновых имбирных хлопьев. Они идеально подходят для этих праздничных подносов с печеньем, и вы будете чувствовать запах этих теплых зимних специй повсюду!

Этот базовый рецепт безглютенового песочного печенья позволяет приготовить 5 видов печенья: обычное, глазированное с лимоном, мокко, ириски с карамелью и ягодные чипсы!

Безглютеновое печенье Tagalongs — это простое песочное печенье, покрытое арахисовым маслом и покрытое шоколадом.Девочки-скауты могут испечь несколько безглютеновых печений, но они не делают это!

Это мягкое и жевательное печенье с патокой без глютена — это немного райского вкуса, когда вы наслаждаетесь им с чашкой горячего сидра. Это печенье, в которое можно вонзить зубы!

Эти безглютеновые вафли «Нилла» — это идеальное хрустящее ванильное вафельное печенье, приготовленное с большим количеством масла и коричневого сахара. На вкус они такие же, как у Набиско!

Это безглютеновое шоколадное печенье с отпечатками пальцев имеет мягкую текстуру, напоминающую пирожное, и насыщенный шоколадный вкус. С тех пор, как я опубликовала рецепт, вы все готовили эти тонны, и вы наполняли их всевозможными забавными вещами, такими как поцелуи Херши и шоколадный ганаш.

Этот рецепт шоколадного печенья без выпечки — классическое печенье, которое вы помните, без арахисового масла и даже без овса, если хотите.Естественно без глютена!

Это печенье без глютена простое, сладкое и маслянистое. И они достаточно стабильны, чтобы отправлять их по почте по всей стране, если это ваш праздник. Вы даже можете заполнить этим печеньем целую коробку или тарелку, только украшенную по-разному.

Эти безглютеновые сникердудлы — классическое сверхмягкое печенье, которое вы помните, с классическим хрустящим коричным сахаром снаружи.Ни одна баночка с печеньем не обходится без этой пряной добавки.

Полезные советы по приготовлению лучшего безглютенового печенья

Выберите правильную смесь безглютеновой муки для своего рецепта безглютенового печенья

Отличное безглютеновое печенье получается из отличных рецептов безглютенового печенья. И лучшие рецепты печенья gf разработаны для использования с правильными безглютеновыми смесями муки.

Безглютеновая мучная смесь , которую вы используете, будет иметь решающее значение.Неправильная смесь будет плохо сбалансирована между белком, клетчаткой, крахмалом и даже текстурой зерен.

Эта зернистая текстура, из-за которой безглютеновая выпечка имеет дурную славу? Это плохое качество, рисовая мука грубого помола, и она просто недостаточно хороша!

Используйте ингредиенты комнатной температуры для печенья easy gf

В большинстве случаев выпечка лучше всего готовится из ингредиентов комнатной температуры, а не холодных из холодильника. Это особенно верно для жиров из сливочного масла, веганского масла и даже яичных желтков.

Во всех моих рецептах без глютена указана «комнатная температура» для ингредиентов, которые обычно хранятся в холодильнике, но они должны быть комнатной температуры, прежде чем вы попытаетесь соединить их с другими ингредиентами.

Если вы попытаетесь смешать масло комнатной температуры с холодными яйцами, яйца затвердеют размягченным маслом, и в тесте для печенья появятся карманы жира. В некоторых местах в духовке они, вероятно, расплавятся, а в других станут твердыми.

Измеряйте смесь безглютеновой муки по весу, а не по объему

Для получения надежных и стабильных результатов почти все ингредиенты следует измерять по весу, а не по объему.Измерения объема очень подвержены человеческим ошибкам, независимо от того, насколько опытен пекарь.

Кроме того, объем мерных чашек не стандартизирован, поэтому мой размер 1 чашки может быть больше или меньше вашего.

Охладите тесто, чтобы затвердеть толстое безглютеновое печенье (в большинстве случаев)

Чтобы предотвратить немедленное распространение в духовке, большинство моих рецептов требуют охлаждения формованного безглютенового теста для печенья перед выпечкой. Следуйте инструкциям в рецепте, и каждый раз у вас все должно получиться.

Возьмите ложку для мороженого, чтобы идеально порционировать безглютеновое печенье

Подпружиненная ложка для мороженого идеально подходит для формирования шариков из теста для печенья одинакового размера. Это также отличный способ держать руки в чистоте, когда тесто для печенья липкое!

Мне очень нравятся ложки для печенья марки ОХО, так как они имеют надежный подпружиненный механизм. Но подойдет любая марка.

Облегчить уборку; используйте пергаментную бумагу, чтобы застелить формы для выпечки

Я не люблю печь печенье на сковороде с антипригарным покрытием, так как обычно оно темнее, чем простые алюминиевые противни. Их также трудно хорошо чистить.

Чтобы печенье не прилипало к поверхности для выпечки, застелите противни пергаментной бумагой. Вы можете использовать отбеленную белую бумагу или небеленую бумагу светло-коричневого цвета.

Я также не люблю выпекать на Silpats и других многоразовых ковриках для выпечки с антипригарным покрытием, так как они обычно сильно нагреваются. Это ускорит время выпечки и может привести к подгоранию печенья.

Охладите противень между партиями печенья gf

Выпечка печенья требует поворота противней в духовку и из нее.После того, как вы испекли партию печенья на противне, дайте печенью затвердеть, прежде чем перекладывать его на решетку.

И дайте противню полностью остыть, прежде чем выкладывать на него новое сырое печенье. В противном случае вы перепечете печенье.

Не перепекайте печенье без глютена

Говоря о перепекании, я бы предпочел недопечь, чем перепечь печенье. Вы часто не сможете сказать, полностью ли подрумянилось печенье снизу, так как печенье имеет тенденцию быть хрупким, когда оно горячее.

Лучший способ узнать, готово ли ваше печенье, — это увидеть, блестит ли оно в центре, как будто оно еще влажное. Как только центр печенья станет таким же плоским, матовым, как и остальная часть печенья, все готово.

Не хватайте горячее печенье сразу со сковороды

Когда ваше печенье только что выпекалось, оно почти всегда хрупкое. Достаньте их из духовки и поместите на жаропрочную прохладную поверхность.

Они продолжат печься по мере остывания (еще одна причина не перепекать печенье).Если это хрустящее печенье, оно станет полностью хрустящим только тогда, когда остынет.

Если это мягкое печенье, оно полностью развалится, если вы попытаетесь его сразу же переместить. Короткие 5-10 минут на противне, и вы должны быть в безопасности, чтобы поднять их с помощью шпателя и поместить на решетку.

Замените каждое яйцо «яйцами чиа», чтобы приготовить безглютеновое печенье без яиц

Если в рецепте печенья не более 2 яиц, вы сможете приготовить его, используя «яйцо чиа» для каждого. Это самая простая замена, которая все еще имеет высокие шансы на успех.

Чтобы приготовить 1 яйцо чиа, поместите 1 столовую ложку молотых белых семян чиа в небольшую миску. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды, перемешайте и дайте смеси настояться, пока она не станет гелеобразной.

Заменители веганского масла для безмолочного безглютенового печенья

Безмолочные заменители для выпечки прошли такой долгий путь за последние годы. Мой любимый заменитель масла — веганское масло от бренда Miyoko’s Kitchen или бренда Melt.Они на основе кокоса.

Если у вас нет кокоса или вы не можете найти веганское масло этих марок, попробуйте негидрогенизированный растительный жир марки Spectrum. Он не содержит влаги, поэтому вам может потребоваться добавить одну-две капли воды, чтобы добиться надлежащей консистенции сырого теста для печенья.

Будьте осторожны при использовании масляных палочек «Баланс Земли» в рецептах печенья. В них тонны влаги, и они, как правило, размазывают печенье.

Часто задаваемые вопросы о выпечке безглютенового печенья

Нет! Если у вас есть правильный рецепт безглютенового печенья, такого как те, что здесь, без глютена на шнурке, они должны растекаться, подрумяниваться, быть хрустящими и выпекаться так же, как вы ожидаете от обычного печенья такого рода.

Если ваше печенье растекается больше, чем вы ожидали по рецепту, или просто больше, чем вам хотелось бы, это, вероятно, связано с неправильным балансом влажности или неправильной температурой сырого теста для печенья.
Убедитесь, что вы внимательно следуете рецепту, измеряя ингредиенты по весу, а не по объему, храните ингредиенты при комнатной температуре, чтобы они правильно смешались, и остудите тесто для печенья перед выпечкой, если это указано в рецепте.

Вы можете использовать ручной или стационарный миксер для приготовления теста для печенья, но я редко это делаю. Основная причина смешивания в машине — это взбивание масла и сахара вместе в начале.
Вы только взбиваете масло и сахар вместе, если пытаетесь добавить воздух, который помогает выпечке подняться в духовке. Тесто для печенья, в отличие от теста для кексов или тортов, должно быть плотным, а не легким и пушистым.

Если по рецепту требуется охладить тесто для печенья перед выпечкой, вы можете поставить плотно завернутое тесто в холодильник на несколько дней перед выпечкой.

Печенье без глютена обычно остается свежим после выпечки в течение 3–5 дней. Мягкое и жевательное печенье следует хранить в один слой и накрывать, чтобы оно оставалось свежим.
Хрустящее печенье всегда следует хранить в стеклянной посуде с крышкой при комнатной температуре. Пластиковые контейнеры будут удерживать влагу, которую печенье впитает и потеряет свою хрустящую текстуру.

Вы можете использовать миндальную муку для приготовления печенья без глютена только в рецептах, разработанных для приготовления миндальной муки, например, это сахарное печенье из миндальной муки .Это не «универсальная безглютеновая смесь муки», и ее нельзя использовать вместо нее.

Большинство рецептов безглютенового печенья требуют добавления по крайней мере некоторого количества ксантановой камеди, чтобы помочь им скрепиться. Ксантановая камедь также помогает печенью дольше оставаться свежим.
Если у вас нет ксантановой камеди, связующего вещества, которое лучше всего подходит для выпечки, вы можете попробовать использовать гуаровую камедь. Тем не менее, гуаровая камедь лучше всего подходит для холодных рецептов.
Я также немного поэкспериментировал с использованием порошка конжака вместо ксантановой камеди. Взгляните на наш рецепт безглютенового печенья без ксантановой камеди .

Хотя я знаю, что это дело вкуса, я думаю, что лучшее печенье, когда-либо сделанное в мире, от которого я никогда не откажусь, когда мне его предложат, — это наше мягкое и жевательное шоколадное печенье без глютена .
Их даже нет в этом списке, так как более популярны густые и жевательные. Но это мое личное идеальное печенье.Без крошек, тонкое и жевательное на всем протяжении — и вам даже не нужно охлаждать тесто перед выпечкой. *шефскисс*