Written by alexxlab on 24.01.2019

Маффины рецепты простые: Простые маффины — пошаговый рецепт с фото

Рецепт

Простые маффины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление простых маффинов:

1 подготавливаем духовку и форму для выпечки.

Итак, если в холодильнике есть все нужные ингредиенты, достаем их примерно за 25–30 минут до начала приготовления и даем согреться. В это время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Дальше начинаем заниматься формами для выпечки маффинов, если они у вас металлические, лучше смазать каждую ячейку сливочным маслом, а затем посыпать двумя столовыми ложками пшеничной муки или вложить в каждую выемку по специальному бумажному стаканчику. С силиконовой посудой все просто, ставим резиновые корзинки на противопригарный противень и идем дальше.

---

2 подготавливаем сливочное масло.

Берем небольшой кусочек сливочного масла, острым кухонным ножом делим его на кубики, отправляем в сотейник и ставим на средний огонь. Буквально через 15–20 секунд жир начнет плавиться. Кипеть, а также подгорать ему не даем, просто постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, растапливаем до жидкого однородного состояния. Как только масло примет нужную консистенцию, снимаем его с плиты, перемещаем к приоткрытому окошку и даем возможность остыть до комнатной температуры.

---

3 готовим сухую смесь из муки, соды и пищевого разрыхлителя.

Дальше при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую миску нужное количество пшеничной муки. Потом добавляем к ней по половине столовой ложки пищевой соды и разрыхлителя для теста. Смешиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и начинаем делать тесто.

---

4 готовим тесто для простых маффинов.

В чистую глубокую миску кладем сырое куриное яйцо, а также всыпаем два вида сахара: обычный белый и ванильный.

Взбиваем их миксером до полного растворения крупинок и увеличения массы в 2, а лучше 2,5 раза.

Когда она приобретет однородную воздушную консистенцию нежного желто-белого оттенка, вливаем в нее остывшее сливочное масло с цельным пастеризованным молоком.

Cнова все взбалтываем.

После этого начинаем всыпать в миску смесь из муки, разрыхлителя и соды, одновременно замешивая полугустое тесто, напоминающее жирную сметану. Как только оно примет однородную структуру, при помощи столовой ложки раскладываем вязкий мучной полуфабрикат по подготовленным ячейкам формы, заполняя каждую наполовину, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

---

5 выпекаем простые маффины.

Проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж противень с формами, наполненными тестом. Выпекаем маффины в течение 20 минут, за которые они дойдут до полной готовности, дольше передерживать их в духовом шкафу не стоит, будут слишком сухими.

Поэтому спустя нужное время сразу натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем формы с десертом на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем изделиям возможность немного охладиться, вполне достаточно 4–5 минут. Затем сразу выдавливаем маффины из силикона либо достаем вместе со стаканчиками или поддеваем тыльной стороной столовой ложки и очень бережно перемещаем на металлическую решетку от духовки. Остужаем выпечку до комнатной температуры, по желанию декорируем любыми другими сладостями и с удовольствием дегустируем!

---

6 подаем простые маффины.

Простые маффины подают комнатной температуры либо в теплом виде. Перед сервировкой их по желанию украшают сахарной пудрой, растопленным шоколадом, сиропами на основе фруктов или ягод, мастикой, кремами, поливают сгущенным молоком, медом, смазывают вареньем, джемом, взбитыми сливками, хотя сахарная сметана тоже подойдет. Смаковать эту вкуснятину приятно со свежими, только заваренными горячими либо холодными напитками, неплохой вариант – чай, кофе, какао, соки или кисломолочные продукты, такие как кефир, йогурт, ряженка. Готовьте с любовью и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– масло не обязательно растапливать на плите, можно в микроволновой печи или пароварке, не накрывая крышкой;

– очень часто в такое тесто добавляют молотые орехи, шоколадное драже, кокосовую стружку, корицу, имбирь, гвоздику, рубленые сухофрукты, вяленые ягоды, различные ароматные эссенции, цитрусовую цедру или пару столовых ложек какао-порошка. Каждый из этих ингредиентов в отдельности придает выпечки свой приятный привкус и аромат;

– альтернатива молоку – кефир, кисломолочный йогурт, жидкая сметана, сливки, а сливочному маслу – растительное либо маргарин с минимальным содержанием жидкости и максимальным жирности;

– для смешивания теста можно использовать миксер, кухонный комбайн либо погружной блендер со специальной насадкой.

Маффины — 16 простых рецептов на каждый день

Сейчас уже никого не удивить маффинами. В последнее время они находятся у нас просто на пике популярности. И я думаю, что происходит это совершенно не случайно — готовятся они настолько легко и просто, что готовят их даже дети.

Причем эта незатейливая выпечка всегда получается у них очень вкусной. Что кстати стимулирует их к дальнейшим кулинарным экспериментам. Есть у меня знакомый парень, который начинал свое знакомство с выпечкой кондитерских изделий с этих кексов, а сейчас печет уже вкуснейшие сложные торты.

И действительно, если Вы еще никогда не пекли, и хочется с чего-то начать, то эта вкусная выпечка как раз то, что надо. Соблюдая всего несколько простых правил и имея совсем немного свободного времени, можно иметь вкусную домашнюю выпечку каждый день. Хоть сладкую, хоть не сладкую!

Да, да! Эти вкусные маленькие изделия можно готовить и просто для завтрака, подавая их вместо хлеба, а можно печь их к чаю! И что немаловажно, можно готовить их так часто, и совсем не повторяться — ведь с какой только начинкой их не готовят. Я даже не буду их перечислять, потому что легче, наверное, будет назвать начинки, с которыми их не готовят!

Про все основные правила и многообразные начинки я расскажу тогда, когда буду делиться с Вами рецептами. Но вот что необходимо сказать в начале, так это то, что эти небольшие, похожие на кексики, кондитерские изделия бывают английскими и американскими.

И как раз то, что привыкли готовить мы под этим названием — это американские образцы. А отличие от их английских собратьев, которые пекутся из дрожжевого теста, состоит в том, что готовятся они из муки с добавлением разрыхлителя или соды, или же того и другого вместе.

Но не надо путать их с кексами, которые имеют и другую форму готового изделия и другую технологию приготовления. К тому же кексы более жирные, хотя и более «легкие — воздушные», а раз жирные, значит и более калорийные, а их близкие американские родственники — калорий имеют меньше.

А если  заменить в рецепте часть масла на нежирный кефир или йогурт, а часть муки на овсяные хлопья, так и вовсе могут быть практически диетическими. Но впрочем, об этом чуть позже.

А сейчас перейдем к рецептам. Их сегодня много, что называется, на любой вкус.

Простой классический рецепт

Классический американский маффин может готовиться с отрубями, и как правило вообще без начинки, либо с цукатами, орехами, сухофруктами.

Однако рецепт базовый. Зная его, можно добавляя различные дополнительные ингредиенты, изменять вкус и готовить множество разных вариантов. Классическим он уже называться не будет, но суть его от этого не изменится.

Нам понадобится:

• мука — 200 гр
• сахар — 100 гр
• сливочное масло — 100 гр
• молоко — 100 мл
• яйцо — 1 шт
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• ванилин — щепотка
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Достать из холодильника масло и порезать его небольшими кусочками.

2. При помощи  венчика взбить в пену яйцо. Продолжая сбивать, добавить масло и ванилин.

3. Влить слегка теплое молоко и снова хорошенько все смешать до однородности.

4. В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Муку лучше всего использовать высшего сорта. Как известно, такие кексы достаточно быстро черствеют. Мука высшего сорта несколько замедлит этот процесс.  Добавить сахар и щепотку соли. Все размешать.

Есть одно простое правило, в сладкую выпечку нужно добавить щепотку соли, а в не сладкую — щепотку сахара. Это позволяет сделать выпечку еще вкуснее.

5. В сухую смесь добавляем жидкую составляющую и перемешиваем при помощи ложки. В данном случае миксером тесто уже не перемешивается.

Считается, что для приготовления классических маффинов необходимо отдельно смешать сухие и жидкие компоненты, а затем, жидкую составляющую влить в муку и тщательно перемешать при помощи ложки.

Однако, это правило действует далеко не всегда. И могут попадаться рецепты, где последовательность закладки ингредиентов может несколько отличаться! Но только не в классическом варианте, на то и его название, чтобы делать все строго по правилам!

6. Разложить полученную смесь в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3 части. Предварительно их нужно смазать растительным маслом. Зачастую в формы вкладываются еще и специальные бумажные вкладыши, и уже в них выкладывается тесто.

При подаче выпечки в бумажных формочках, она  выглядит  намного эстетичнее, к тому же брать их в бумажном стаканчике гораздо проще, чем просто руками.

7. Заранее прогреть духовку до 180 градусов.

8.  Выпекать 25 минут до готовности. Готовность определяется известным всем способом. Если проткнуть выпечку зубочисткой, и на ней не останется жидкого теста, значит выпечка полностью готова.

9. Дать им немного остыть и выложить на блюдо. Украсить можно глазурью, тертым шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой.

Для придания свежего вкуса в тесто можно добавить цедру половины лимона. Причем следует помнить, что натирать нужно только желтую часть лимона, так как белая часть горчит. Она даст выпечке горький вкус.

Следующие рецепты по которому готовят маффины чаще всего — это рецепты с шоколадом. Готовят их как с кусочками шоколада, так и просто с добавлением какао. Давайте рассмотрим оба рецепта.

Рецепт с шоколадом и какао

Нам понадобится:

• мука — 250 гр
• сахар — 150 гр
• сливочное масло — 150 гр
• молоко — 100 мл
• яйцо — 2 шт
• какао-порошок — 5 ст. ложек
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

1. На очень медленном огне растопить сливочное масло. Добавить в него какао, перемешать. Затем постепенно влить молоко, продолжая мешать, чтобы смесь не приставала ко дну.

2. Всыпать сахар и мешать до его полного растворения. Довести до кипения, затем смесь выключить и дать постоять, чтобы она полностью остыла.

3. В остывшую смесь вбить по одному яйца и смешать, чтобы смесь получилась мягкой, эластичной и однородной.

4. Просеять муку с разрыхлителем, всыпать соль и добавить все в получившуюся шоколадную смесь. Перемешать при помощи ложки, миксером пользоваться не рекомендуется. Должно получится не очень густое тесто.

5. Смазать формочки и выложить в них шоколадное тесто, заполняя форму на 2/3 части. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимется и выпечка получится красивой и пышной!

6. Духовку прогреть до 180 градусов и выпекать 25 минут до полной готовности.

7. Готовую выпечку достать из духовки, дать остыть и выложить на блюдо. Можно кушать так, как есть, а можно украсить глазурью, кремом или просто присыпать сахарной пудрой.

По желанию, в тесто можно добавить любые орехи, или изюм. Или и то, и другое вместе. Шоколадные изделия с такой добавкой только выиграют. Вспомните какой шоколад вкуснее, обычный или с орехами и изюмом? Впрочем, кому то больше нравится обычный шоколад без всяких добавок. Поэтому, здесь уже решать Вам!

А теперь следующий шоколадный рецепт.

С кусочками шоколада

Это по сути такой же рецепт, как и предыдущий, за исключением того, что готовится он не с какао — порошком, а с шоколадом. Я люблю готовить такую выпечку с темным горьким шоколадом. В этом случае сладковатые изделия получаются с легкой горчинкой. Но такой рецепт скорее всего понравится любителям темного шоколада. А сластенам по вкусу придется такая выпечка с молочным шоколадом.

Нам понадобится:

• мука — 250 гр
• сахар — 150 гр
• сливочное масло — 125 гр
• шоколад — 100 гр
• молоко — 150 мл
• яйцо — 2 шт
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

1. На медленном огне растопить сливочное масло. Добавить в него примерно 1/3 часть шоколада.  Оставшийся шоколад разломать или порезать ножом на мелкие кусочки.

2. Постоянно помешивая. влить молоко и всыпать сахар. Довести до кипения и выключить огонь. Дать возможность остыть.

3. В остывшую смесь по одному вмешать яйца.

4. Просеять муку с разрыхрытелем, добавить соль. Соединить обе смеси и перемешать до однородности. Тесто должно получится такой консистенции, чтобы в него можно было поместить подготовленные кусочки шоколада.

5. Формочки смазать маслом. Если есть специальные бумажные вкладыши, вложить их в формы. Заполнить их на 2/3 части тестом и воткнуть кусочки шоколада.

6. Заранее согреть духовку до 200 градусов. Выпекать 20-25 минут до полной готовности.

7. Достать из духовки, дать остыть, затем вытащить из формочек.

В этом рецепте в качестве дополнительных компонентов можно также добавить любые орехи и изюм. Если будете добавлять орехи, тщательно переберите их и очистите от скорлупы, не то могут возникнуть неприятности в виде сломанного зуба!

С кусочками шоколада по классическому рецепту

По этому рецепту мы также готовим выпечку с кусочками шоколада, но делаем это по классическому варианту. И он в корне отличается от двух уже предложенных шоколадных рецептов. Давайте возьмем на заметку и его.

Нам понадобится:

• мука — 200 гр
• сахар — 100 гр
• сахар ванильный — 10 гр (пакетик)
• масло сливочное — 100 гр
• молоко — 150 мл
• темный шоколад — 80 гр
• яйца — 2 шт (крупных)
• какао — порошок — 3 ч. ложки
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

Так как рецепт у нас классический, то мы помним, что по нему все сухие и все жидкие компоненты смешиваются отдельно. И только потом они соединяются.

1. Просеять муку и разрыхлитель в миску, добавить сахар, ванильный сахар, соль и какао.

2. В отдельной посуде взбить при помощи венчика яйца. Продолжая взбивать, постепенно ввести молоко, растопленное сливочное масло. Все хорошенько взбить до однородного состояния.

3. В сухую смесь влить жидкую и перемешать при помощи ложки. Миксером  не пользуемся, чтобы тесто при выпечке не опало. Перемешиваем быстро, но тщательно. Тесто должно получится не очень густым и может быть даже слегка комковатым.

4. Шоколад режем при помощи ножа на мелкие кусочки и добавляем в тесто. Немного шоколада можно оставить, чтобы потом воткнуть их в тесто.

5. Формы для выпечки смазываем маслом, если есть бумажные вкладыши используем их.

6. Выкладываем тесто, заполняя форму на 2/3 части. Если оставляли шоколад, то вдавливаем его поверх теста.

7. Духовку прогреть до 175 градусов и поставить в нее противень с выпечкой.

8. Через 20-25 минут выпечку нужно проверить зубочисткой. Если они готовы, то духовку надо выключить, а выпечку выдержать в ней еще 5 минут. Затем достать, немного остудить и вытащить из формочек.

9. Разлить всем чай по чашкам и кушать любимую выпечку с удовольствием!

А вот такой рецепт предлагает нам Юлия Высоцкая.

Этот рецепт предусматривает добавление в тесто белого и черного шоколада.

С творогом по классическому рецепту

Нам понадобится:

• мука — 160 гр (1 стакан)
• творог — 200 гр
• сметана — 50 гр
• яйца — 2 шт(крупные)
• сахар — 200 гр
• масло сливочное — 70 гр
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• сода — 0,5 ч. ложки
• ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Яйца взбить в пену при помощи венчика, добавить сахар и взбить смесь до полного растворения сахара.

2. Не очень жирный творог, можно брать 9%, перетереть через сито и добавить к полученной смеси вместе с ванильным сахаром. Перемешать.

3. Добавить сметану и растопленное сливочное масло, все перемешать.

4. Муку и разрыхлитель просеять через сито, положить в смесь щепотку соли и соду.

5. В мучную смесь вылить жидкую составляющую и замесить тесто без комочков однородной консистенции.

6. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто, заполнив их на 2-3 части.

7. Выпекать при температуре 180 градусов чуть дольше, чем обычно минут 30-35. Тесто с творогом более плотное и поэтому надо больше времени для выпечки.

8. Готовую выпечку достать из духовки, дать слегка остыть. Посыпать сахарной пудрой и подавать с горячим чаем или кофе.

С творогом, как известно, очень хорошо сочетается изюм. Поэтому, по желанию, можете добавить его в тесто и выпекать выпечку с еще более обогащенным вкусом!

Если будете добавлять изюм, то его надо тщательно промыть, а затем просушить. И только после этого добавлять в тесто, иначе вода не даст хорошо подняться тесту в формочках.

Апельсиновые маффины

Этот рецепт я готовлю с апельсинами, но Вы можете готовить по нему добавляя любые фрукты или ягоды. По такому же рецепту можно готовить добавляя лимоны, мандарины, киви, яблоки, груши или то, что захотите. Рецепт такой же простой. как и все остальные, но сама выпечка получается просто восхитительной.

Нам понадобится (на 12 штук):

• мука — 200-250 гр
• сахар — 120 гр
• ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
• сливочное масло — 100 гр
• яйцо — 3 шт
• разрыхлитель — 1ч. ложка с горкой
• апельсин — 1 шт
• орехи грецкие — 12 половинок
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать немного постоять. Добавить к нему сахар и взбить при помощи венчика.

2. Добавить сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать. Затем по одному ввести яйца.

3. Апельсин вымыть и обтереть бумажными полотенцами. На мелкой терке натереть цедру, используя только оранжевую часть. Белую часть не трогаем, она горькая и придаст выпечке горький вкус.

4. Когда всю цедру потерли выжать из апельсина сок. Можно выжимать прямо руками, сделать это совсем несложно. Сока получится примерно 100 мл, этого будет вполне достаточно.

5. Муку и разрыхлитель просеять через сито, вмешать соль.

6. В мучную смесь добавить жидкую составляющую вместе с соком, и тщательно размешать ложкой. Тесто должно получится не очень густым. В рецепте написано, что муки нам понадобится 200-250 гр, это зависит от того, сколько апельсинового сока у Вас получится.

7. Формочки смазать маслом, если есть, то поместить в них еще и бумажные формы. Затем наполнить их тестом на 2/3 части. Сверху положить половинку ореха. Будет и вкусно, и красиво.

8. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут до полной готовности.

9. Кушать с удовольствием!

Этот рецепт — один из самых моих любимых. Готовые изделия получаются  настолько нежными и изысканными, что все просто диву даются. К тому же их вкус великолепно сочетается с ароматом апельсина и придает удивительную нотку, которая вызывает самые положительные эмоции!

Видео о том, как приготовить апельсиновые маффины с морковью

А вот еще один рецепт апельсиновых кексиков, но в нем в качестве добавки есть еще и морковь. За счет нее выпечка получается невероятно нежной и воздушной.

Приготовить их по этому рецепту сможет даже тот, кто никогда не готовил. Сложность лишь в том, чтобы ничего не забыть положить в тесто из ингредиентов. А для его замеса нам не понадобится даже миксер.

Посмотрите, какие красавцы! А знаете какие вкусные! Свежесть и незабываемый вкус им придает свежевыжатый апельсиновый сок. А еще легкая помадка, которую можно приготовить за 10 секунд.

Обязательно приготовьте такую вкуснятину. Рецепт просто супер!

Банановые маффины

Это также любимейший вид выпечки у миллионов людей. И готовят их как с одними бананами, так и с дополнительными добавками. Так как в выпеченном изделии банан практически не ощущается, я люблю добавлять в тесто орехи и кусочки шоколада, либо же что-то одно.

Поэтому, если захотите приготовить выпечку только с бананами, то не добавляйте ни шоколада, ни орехов. Все остальные ингредиенты закладываются в таких же пропорциях, как и в рецепте. А я , пожалуй, приготовлю их с добавками.

Нам понадобится (на 20 штук):

• мука — 350 гр
• молоко — 300 мл
• сливочное масло — 115 гр
• сахар — 100 — 150 гр
• яйцо — 2 шт
• разрыхлитель — 2,5 ч. ложки
• сода пищевая — щепотка
• ванилин — 10 гр (пакетик)
• соль — щепотка
• банан — 2 штуки
• шоколад темный — 80 гр

Приготовление:

1. Смешать все сухие составляющие, а именно просеянную муку и разрыхлитель, соду, сахар и соль. Сахар добавьте на свой вкус, либо 100, либо 150 гр, в зависимости от того, какие Вы сластены.

Я добавила всего 100 гр, потому что при подготовке этой статьи мои домашние вынуждены были чуть ли не каждый день питаться такой выпечкой. И попросили хотя бы не делать их излишне сладким.

2. Теперь приготовим жидкую составляющую. Для этого слегка подтаявшее масло сбить вместе с яйцами до ровной однородной массы. Используем для этого венчик.

3. Продолжая взбивать постепенно влить молоко.

4. Бананы очистить и подавить вилкой в пюре. Ничего страшного, если останутся небольшие кусочки. Всегда приятно, когда в выпечке попадаются осязаемые кусочки фруктов. Хотя в данном случае весь банан полностью растворится в тесте.

5. Орехи порубить или раскатать скалкой на разделочной доске или полотенце. Предварительно орехи переберите, удалите перегородки и скорлупу. Сильно раскатывать орехи не надо, кусочки должны остаться вполне осязаемыми.

6. Шоколад порубить на кусочки размером примерно 0,5 см.

7. Соединить жидкую составляющую с мучной, добавить банановое пюре, орехи и шоколад. Часть шоколада оставьте, чтобы вдавить его в изделия уже непосредственно в форме. Перемешиваем содержимое только при помощи ложки.

8. Формочки смазываем маслом, выстилаем бумажными заготовками, если таковые имеются, и заполняем на 2/3 подготовленным тестом.

9. Заранее греем до 200 градусов духовку, и выпекаем 25 минут до готовности. Готовность определяем зубочисткой.

10. Готовые изделия достаем и даем немного остыть. Затем достаем из формочек и подаем с горячим чаем или кофе. А кто-то любит такую горячую выпечку отведать и с холодным молоком!

11. Кушать с удовольствием!

Изделия получились совсем не сладкими, только лишь слегка подслащенными, что очень пришлось по вкусу моим домашним. Кусочки темного горького шоколада очень пришлись по вкусу мне, так как именно такой шоколад я и люблю больше всего.

И конечно же вкус готовых изделий был совсем другим, чем если бы мы приготовили их только с одними бананами. Он получился более богатым и насыщенным.

Банановые с морковью

Если не использовать в предыдущем варианте шоколад и орехи, то можно приготовить выпечку с добавлением моркови. И поверьте мне, они получаются не менее вкусными и съедаются просто на одном дыхании. Вот рецепт.

Нам понадобится:

• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 125 гр
• сахар — 100-150 гр
• яйцо — 2 шт (крупных)
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• сода — 1/2 ч. ложки
• ванильный сахар — 10 гр (пакетик)
• соль — щепотка
• бананы — 2-3 штуки
• морковь тертая  — 0,5 стакана (1 штука)

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить сахар, ванильный сахар, соду и соль, перемешать.

2. Бананы очистить и размять вилкой в пюре или измельчить блендером.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Сливочное масло достать заранее из холодильника и дать немного постоять, чтобы оно стало мягким.

5. Яйца взбить в пену при помощи венчика и затем смешать с маслом.

6. Соединить сухую и жидкую смесь, добавить банановое пюре и тертую морковь. Используя ложку вымесить тесто.

7. Смазать формочки маслом и выпечь 25-30 минут при температуре 180 градусов.

А вот еще один рецепт с морковью.

Из тыквы с морковью

Такую выпечку я стала готовить совсем недавно, что называется помог случай! Не так давно я готовила американский тыквенный пирог, и у меня осталось тыквенное пюре. Оно, конечно же, было и само по себе очень вкусное, и можно было им просто полакомиться.

Но у меня лежал невостребованный рецепт, по которому я давно хотела приготовить. Поэтому я положила пюре в холодильник до той поры пока не съестся пирог. И наконец, спустя пару дней я приступила к приготовлению маффинов.

Нам понадобится (на 20 штук):

• мука — 2 стакана
• масло сливочное — 125 гр
• сахарный песок — 200 гр
• яйца — 2 шт (крупных)
• сметана — 3 ст. ложки с горкой
• тыквенное пюре — 1 стакан
• тертая морковь — 1 стакан (примерно 2 моркови)
• ванильный сахар — 10 гр (пакетик), или ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• сода — 1 ч. ложка
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• корица молотая — 1/2 ч. ложки
• соль — щепотка
• орехи — по желанию (горсть)

Приготовление:

1. Слегка подтаявшее при комнатной температуре масло сбить с сахаром при помощи венчика. По одному вбить яйца и перемешать до однородности.

2. Добавить перетертое тыквенное пюре. Перемешать ложкой. Для приготовления пирога я тыкву запекала в духовке, потом вытащила мякоть при помощи ложки и перетерла в пюре.

Я думаю, что можно использовать и свежую тыкву, просто потерев ее на мелкой терке.  Можно запечь тыкву в микроволновке или духовке, а потом сделать пюре, а можно потушить в небольшом количестве воды с добавлением меда и только после этого растереть в пюре.

На мой взгляд, все способы хороши. Конечно это несколько удлиняет быстрый способ приготовления самих маффинов, но знаете, это того стоит. Вкус у них получается просто удивительным и ни на что не похожим!

3. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель, добавить соль, соду и корицу, перемешать.

4. Смешать обе массы при помощи ложки и добавить тертую на мелкой терке морковь. Тесто получается приятного оранжевого цвета, не очень густое, ну и не жидкое, такой средней консистенции.

5. Формочки смазать маслом и выстелить бумажными вкладышами, если они у Вас есть. Если нет, то достаточно будет только формочек. Заполнить формочки на 2/3 части тестом.

6. Прогреть духовку до 180 градусов и поставьте противень с формочками в духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 10-15 минут до готовности.

7. Готовую выпечку достаньте, дайте слегка остыть и кушайте с удовольствием.

Я должна Вам сказать, что выпечка  получается очень вкусной, я бы даже сказала наивкуснейшей. К тому же она получились красивого солнечного цвета, и это очень поднимает настроение!

А теперь перейдем к еще одной категории этой выпечки, которая выпекается с ягодами. Так, например с  голубикой их традиционно выпекают в Америке в штате Миннесота.

С голубикой по–американски

Такую выпечку можно готовить с любой ягодой, но я хочу показать их Вам на примере самых популярных в Америке (штат Миннесота) , то есть именно с голубикой, хотя ее вполне можно заменить на чернику.

Нам понадобится:

• мука — 380 гр
• сливочное масло — 120-125 гр
• молоко — 250 мл
• коричневый сахар — 160-170 гр
• яйца — 2 шт (крупных)
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• соль — щепотка
• голубика — 175 — 185 гр

Приготовление:

1. Слегка подтаявшее сливочное масло комнатной температуры сбить с яйцами при помощи венчика.  Продолжая сбивать постепенно ввести молоко.

2. Просеять муку и разрыхлитель. Смешать их с сахаром и щепоткой соли.

3. Соединить обе смеси, перемешать при помощи ложки. Добавить помытую и обсушенную голубику. Перемешать, чтобы она распределилась в тесте равномерно.

А можно и не перемешивать ягоду с тестом, а выложить ее просто в серединку, уже в самой формочке.

4. Формочки смазать маслом, вложить бумажные вкладыши, если есть и заполнить их на 2/3 тестом. Стараться равномерно распределить в них ягоды.

5. Духовку согреть до 200 градусов и выпекать изделия 25 минут, до полной готовности.

6. Достать, дать немного остыть и кушать с удовольствием!

Точно по такому же рецепту можно испечь выпечку с черникой, или с голубикой и ежевикой вместе. Очень вкусными получаются они с клубникой, и в сезон, конечно, готовить лучше с этой вкусной и ароматной ягодой. Готовить можно и с малиной и со смородиной, как с красной, так и с черной. Принцип один и тот же!

И на ягодах можно не останавливаться. Готовьте с любыми фруктами, и каждый раз Ваша выпечка будет разной и непременно вкусной!

Готовить маффины можно не только на молоке, но и на сметане и на кефире. Рецепт со сметаной у меня уже был, давайте теперь рассмотрим, как приготовить эту вкусную выпечку на кефире.

Вкусный рецепт на кефире

Иногда в холодильнике остается немного кефира и никто не может его допить. Не пропадать же добру! Можно спокойно испечь из него вкусную выпечку. У хорошей хозяйки все идет в дело!

Нам понадобится:

• мука — 250 гр
• кефир — 250 мл
• масло сливочное — 125 гр
• яйца — 3 шт
• сахар — 150 гр
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• сода -0,5 ч. ложки
• соль — щепотка
• сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Масло согреть на водяной бане. А пока оно греется, сбить яйца с сахаром, используем для этого венчик. Потихоньку влить масло в яично-сахарную смесь. Продолжая сбивать, смешать все до однородности.

2. Постепенно влить кефир.

3. Муку и разрыхлитель просеять, добавить к ним соль и соду.

4. Всыпать сухую смесь  в жидкую и все перемешать. Пользуемся при этом ложкой. Тесто должно получиться как густая сметана.

5. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто.

6. Духовку согреть до 180 градусов. Выпекать 30-35 минут до готовности.

7. Готовую выпечку достать, дать остыть и посыпать сахарной пудрой. Кушать с удовольствием!

А для разнообразия в тесто можно положить сушеную или замороженную вишню, или кусочки шоколада. А можно и то, и другое вместе.

Оказывается столько рецептов маффинов у меня скопилось. Честно говоря, я даже и не знала, что столько их у меня собралось. Но однако же это еще не все.

Ведь есть же еще английские рецепты и их никак нельзя обойти стороной. Ведь считается, что именно в Англии их начали готовить раньше всего. Но хочу напомнить, что готовятся они из дрожжевого теста, и в готовом виде  выглядят, как маленькие пышные лепешки, которые разрезаются вдоль на две половинки и мажутся каким-нибудь джемом или же сливочным маслом.

Классический рецепт английских кексов

Нам понадобится:

• мука — 500 гр
• сливочное масло — 200 гр
• молоко — 200 мл
• сахар — 100 гр
• яйцо — 4 шт
• сухие дрожжи — 0,5 — 1 пакетик
• соль — щепотка

Приготовление:

Внимательно прочитайте инструкцию для сухих дрожжей. На ней должно быть написано сколько в пакетике граммов и на какое количество муки оно рассчитано. Действуйте согласно инструкции.

1. В миску просеять муку, добавить дрожжи и перемешать. Затем добавить сахар и соль.

2. Молоко слегка согреть на водяной бане, добавить к нему сливочное масло, порезанное кусочками. Так оно быстрее разойдется. Перемешать, чтобы масло полностью разошлось, при этом важно, чтобы молоко не стало слишком горячим. Оптимальная температура для роспуска масла 30-35 градусов.

3. Достать и дать молоку слегка остыть.

4. Яйца взбить в  пену при помощи венчика. И аккуратно подмешать их в молоко с маслом.

5. Смешать сухую и жидкую составляющие и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы тесто ожило. При этом оно начнет слегка пузыриться. Тесто должно получится немного гуще, чем на оладьи.

6. Поставить духовку на разогрев, нам понадобится температура 180 градусов.

7. Если используете формочки, то выложите тесто в них. А можно выложить тесто столовой ложкой на противень смазанный растительным маслом и выпекать их в таком виде. В этом случае они и получатся в виде маленьких лепешек, которые удобно будет разрезать и смазывать джемом.

8. Выпекать 15 минут, плюс-минус немножко, это зависит от особенностей духовки.

Иногда их обжаривают и на сковороде, используя масло.

9. Достать, дать немного остыть. Можно слегка посыпать сахарной пудрой.

Подавать к завтраку вместе с джемом и сливочным маслом. Согласитесь, что от такого завтрака мало бы кто отказался!

Ну это все рецепты сладкой выпечки. Но вначале статьи я говорила, что можно их готовить и не сладкими. И делать это стоит, так как нет ничего лучше на завтрак, чем несладкие маффины. А готовить их можно также с чем угодно. Рецепт теста позволяет делать это со спокойной совестью.

Я предложу Вам сейчас пару рецептов такой выпечки, а затем, чтобы не повторяться, подскажу просто идеи, как можно их приготовить еще. Ведь рецептов дано уже немало, и по любому из них можно готовить и несладкую выпечку абсолютно с любыми начинками.

Рецепт сырных маффинов для завтрака

Нам понадобится:

• мука — 1 стакан
• молоко — 200 гр
• масло сливочное  — 50 гр
• сыр — 150 гр
• яйцо — 1 шт
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• соль — 1/4 ч. ложки
• сахар — щепотка
• кунжут для посыпки

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль и сахар.

2. Сыр натереть на средней терке.

3. Масло заранее достать из холодильника и дать постоять, чтобы оно подтаяло. Затем сбить его при помощи миксера.

4. Добавить в масло яйцо, размешать. Затем добавить молоко.

5. Всыпать муку и замесить при помощи ложки тесто. Как тесто будет готово, добавить сыр и снова перемешать.

6. Тесто разложить по смазанным формочкам, заполняя их на 2/3 части. Сверху посыпать кунжутом.

7. Согреть духовку до 180 градусов и выпекать  25 минут до полной готовности.

8. Достать из духовки, дать немного остыть и подавать к завтраку.

В такую выпечку можно также добавлять обжаренные грибы с луком, вяленые помидоры, болгарский перец, петрушку или укроп и все остальное. с чем может сочетаться сыр.

А сыр можно использовать любой, в том числе и адыгейский, брынзу или моцареллу. Во всех случаях будет получаться новый вкус.

Рецепт с сыром и беконом

Специально подобрала видео, по которому очень хорошо видно, какими аппетитными и вкусными получаются несладкие кексики. И приготовив такие на завтрак, Вы наверняка порадуете всю свою семью субботним или воскресным днем.

Как видите, рецепт совсем прост и выпекается очень быстро. Бекон можно спокойно заменить любым другим видом мяса или курицы, или же можно использовать сосиски, сардельки, или обычную колбасу.

Рецепт с творогом и кабачком

Еще один нетрадиционный несладкий рецепт, по которому можно готовить выпечку к завтраку.

Нам понадобится:

• мука — 200 гр
• творог — 200 гр
• сливочное масло — 100 гр
• яйцо — 3 шт (крупных)
• кабачок — 1 маленький
• укроп — 5-6 веточек
• разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
• соль — 1/4 ч. ложки
• сахар — щепотка

Приготовление:

Тесто для такой выпечки надо готовить не мешкая. Кабачок будет давать сок, а нам это не надо. Поэтому делаем все быстро, а для этого все должно быть под рукой.

1. Сразу же подготовьте формочки для выпечки. Смажьте их маслом, или заложите в них специальные  бумажные вкладыши.

2. Заранее достать масло, чтобы оно слегка подтаяло.

3. Яйца взбить при помощи венчика и смешать с творогом. Творог можно использовать средней жирности и любой консистенции, хоть крупнозернистый, хоть мелкозернистый.

4. Кабачок используйте некрупный, чтобы в нем практически не было семечек. Такой кабачок не будет давать много сока и выпечка лучше поднимется.

Кабачок натереть на средней терке, по необходимости отжать с него сок и добавить  к яично-творожной массе.

5. Добавить в полученную смесь мягкое масло, рубленный укроп, сахар  и соль, перемешать ложкой.

6. Туда же просеять муку и разрыхлитель, перемешать.

7. Заполнить формочки на 2/3 части объема.

8. Поставить в заранее прогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут до полной готовности.

9. Дать немного остыть и кушать с удовольствием.

С чем можно приготовить несладкие маффины

•  с любым сыром (твердый, плавленый, адыгейский, брынза, моцарелла…)
•  с любым копчено — вареным мясом (ветчина, корейка, грудинка, колбаса…)
•  с курицей (с вареной и копченой), с курицей и грибами
•  с кабачком, цуккини, тыквой, огурцом, вялеными помидорами
•  с любыми грибами
•  со шпинатом, со шпинатом и брынзой
•  с авокадо
• с пряными травами, чесноком
•  с консервированной кукурузой или зеленым горошком
•  с маслинами или оливками

И все эти ингредиенты можно также еще и сочетать между собой.

Секреты и полезные советы для приготовления

Как Вы уже поняли рецептов приготовления этой простой и незатейливой выпечки существует просто огромное количество. Именно из-за того, что тесто для них готовится самое простое, можно добавлять в него самые что ни на есть разнообразные начинки.

Для того , чтобы кексики всегда у Вас получались поднявшимися и вкусными, давайте поподробнее остановимся на основных правилах их приготовления. В этом случае, Вы не будете привязаны ни к одному из рецептов, а всегда сможете приготовить выпечку по своему вкусу.

1. Считается, что правильные пропорции для выпечки  должно быть такими — 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть масла и 1 часть яиц. То есть, если Вы используете 200 гр муки, то Вам понадобится 200 гр молока, 100 гр масла и 1 яйцо. Сахар можно добавлять по своему вкусу, кто-то больше любит сладкую выпечку, кто -то менее сладкую. Обычно на такое количество муки добавляется 100 гр сахара.

2. В сладкую выпечку всегда добавляется щепотка соли, а в несладкую — щепотка сахара.

3. Если используются кисломолочные продукты, то следует наряду с разрыхлителем добавить еще и немного соды.

4. Особенностью приготовления является и то, что все сухие компоненты смешиваются отдельно, а жидкие составляющие — отдельно. После чего, жидкие компоненты вливаются в сухие.

5. При перемешивании жидкой и сухой частей пользуемся только ложкой. Тесто вымешивать следует недолго, только перемешать и все. Допускается, что тесто может оставаться слегка комковатым.

При замешивании ложкой тесто получается менее пористым. А при замешивании миксером оно наоборот становится слишком воздушным.

6. Из-за простого теста выпечка может быстро черстветь. Чтобы этого не происходило, формочки обязательно смазываются либо сливочным, либо подсолнечным  маслом.

Если же используем еще и специальные бумажные вкладыши, то форму смазывать не обязательно,

7. Формочки могут использоваться силиконовые или любые другие. Есть специальные бумажные ребристые вкладыши. Можно помешать их в основные формы. Они также сохраняют выпечку от быстрого засыхания. К тому же такую выпечку удобнее кушать и хранить.

8. Если у Вас не нашлось формочек, то можно изготовить из пекарской бумаги самодельные, перевязать бечевкой и выпекать в таком виде. Это будет не только вкусно, но и красиво. Способ подачи удивит и порадует всех присутствующих.

9. Когда выпечка готова, ей надо дать немного остыть. Затем выложить на тарелку и прикрыть полотенцем. Так она подольше сохранят свою мягкость.

10. Выпекаются кексики при температуре от 180 до 200 градусов. В зависимости от рецепта, иногда температура выставляется вначале одна, а по истечению небольшого количества времени, она понижается.

11. Готовность выпечки определяется при помощи зубочистки, при протыкании на ней не должно оставаться жидкого теста. А при надавливании — выпечка должна быть упругой.

12. Готовность можно определять и визуально. Готовая выпечка должна хорошо подняться, зарумяниться и легко отходить от стенок формы.

13. Если по какой-то причине,  не смогли съесть все сразу, то выпечку можно заморозить. Для этого надо завернуть ее в пищевую пленку, выпустить весь воздух и поместить в морозильную камеру. В любое время ее можно достать и подогреть в микроволновке.

Таковы основные правила приготовления и хранения.

Можно остановить свое внимание еще и на том, как приготовить любимую выпечку с меньшим количеством калорий. Для этого можно:

• убавить количество сливочного масла. Добавить побольше кефира, йогурта или молока с маленьким процентом жира.
• сахар можно заменить на мед или фруктово-ягодные пюре
• молочные продукты также можно заменить на фруктовые соки или фруктово-ягодные пюре.
• муку можно частично заменить на овсяные хлопья, или использовать муку с отрубями, а то и вовсе клетчатку, которую можно приобрести в любой аптеке.
• кстати можно готовить выпечку и из кукурузной муки, так готовят эту выпечку в Америке.

В чем отличие маффинов от кексов и капкейков

Ближайший родственник нашего сегодняшнего героя — это кекс. Иногда эти два понятия путают и не видят в них особой разницы. Сейчас расскажу, чем  же они отличаются.

Ну, во–первых у них разная форма. Кексы обычно пекут большими, круглыми или прямоугольными. А наши изделия пекутся в маленьких формочках.

Вы скажете, что бывают и маленькие кексики, выпекаемые в маленьких формочках. Соглашусь с Вами. Для их различия есть и еще отличия.

Во–вторых, в кексах  используется сдобное тесто, они более жирные и от этого  более калорийные.  В кексах масло может быть частично растительным, и при их употреблении оно более ощутимо. В  маффинах, в которых использовали хорошее 82,5%  масло, его не чувствуется вообще.

В–третьих, существенное отличие и в способе замешивания теста. При приготовлении теста для кексов, все компоненты тщательно сбиваются миксером, и от этого тесто становится более воздушным. А для их собратьев тесто вымешивается ложкой, да и то достаточно быстро. Поэтому оно может получаться несколько комковатым и неоднородным.

В–четвертых, при приготовлении нашей выпечки вначале отдельно смешиваются сухие компоненты и жидкие, и только после этого соединяются. Для кексов сахар сбивается со сливочным маслом, и потом добавляются уже и другие компоненты.

Как-то я встретила интересное  сравнение, и оно мне запомнилось, а смысл такой, что маффины — это нечто среднее между кексом и мини — тортиком или капкейком. Если в тесто добавить больше сахара, а готовую выпечку украсить кремом, то получится мини-тортик. А если наоборот, убавить количество сахара, а добавить молоко и яйца — то получится кекс.

И так появился еще один родственник — это капкейк. Что же это такое, и в чем его отличие от собратьев.

Капкейк»cupcake»,  как Вы уже наверное поняли — это мини–тортик. В прошлые века он выпекался в маленьких керамических чашках, отсюда и появилось название.

Отличить их от сородичей очень легко — для их украшения используется крем, глазурь, взбитые сливки и другие украшения, которые используются для украшения всех больших тортов.

Ну вот, теперь, когда мы разобрались со всеми нюансами и секретами в приготовлении, узнали чем они отличаются от своих ближайших родственников, а также ознакомились со множеством рецептов — мы можем смело приступать к выпечке.

Зная все это, у Вас всегда будет получаться вкусная и ароматная выпечка, причем та, которую Вы захотите испечь, используя те продукты, которые находятся у Вас под рукой!

И я очень надеюсь, что сегодняшняя большая статья будет Вам в этом помощником! Поэтому готовьте маффины, радуйте себя и своих близких вкусной домашней выпечкой. Ведь что может быть лучше в доме, чем аромат свежего хлеба или запах свежей выпечки!

Приятного аппетита!

Если Вам понравилась статья, поделитесь ею пожалуйста в соц. сетях, для меня это будет лучшей оценкой за мой труд. Или пишите в комментариях, делитесь рецептами или просто высказывайте свое мнение!

Простые домашние маффины в духовке: 5 вкусных рецептов

Как приготовить вкусные, но простые домашние маффины в духовке? Мы подобрали 5 простых пошаговых рецептов с фото, которые помогут сделать нежные кексы в домашних условиях. Классический рецепт, шоколадные маффины с кусочками шоколада, лимонные маффины и маффины с яблоками. Каждый найдет свой рецепт на любой вкус!

Кексы «Маффины» с изюмом

Простые кексы «Маффины» с изюмом – классический рецепт маффинов, который сможет приготовить любая хозяйка! Базовый рецепт маленьких кексов из самых обычных ингредиентов, который точно нужно иметь под рукой. Изюм в домашней выпечке – традиционное и хорошо знакомое сочетание, которое превращает обычные кексы в бесподобное лакомство.

Кексы «Маффины» с черной смородиной

Золотистые кексы «Маффины» с черной смородиной – это сказочно хрустящая корочка и богатый вкус ягод. Невероятно простой рецепт одной для приготовления вкуснейших смородиновых кексов, которые вы когда-либо ели! Попробуйте сделать эти легкие и ароматные маффины, которые непременно придутся по вкусу всей вашей семье. Замороженные ягоды отлично подходят для приготовления этой сладкой выпечки.

Кексы «Маффины» шоколадные со сгущенкой

Потрясавшие кексы «Маффины» шоколадные со сгущенкой – простые маффины с какао и кусочками шоколада, которые никого не оставят равнодушным. Теплые мягкие кексы с волнующим ароматом и благородным вкусом темного шоколада. Эти маффины особенно вкусны с чашечкой горячего чая. Побалуйте себя и своих близких десертом с каплями шоколада, которые мягко тают на языке.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Кексы «Маффины» с яблоками и корицей

Нежные кексы «Маффины» с яблоками и корицей – чудесная домашняя выпечка с легки нотками корицы и кусочками сладких яблок. Бесподобный аромат яблок, сладость пряной корицы и растительное масло превращают эти кексы в сказочный десерт. Яблочные маффины особенно нравятся детям. Этот рецепт легкий, вкусный и обязательный для всех любителей яблок!

Кексы «Маффины» лимонные с кокосовой стружкой

Ароматные кексы «Маффины» лимонные с кокосовой стружкой – тропическое лакомство с нежной текстурой. Освежающие нотки лимона и ароматная кокосовая стружка придают этим маффинам потрясающий вкус. А кисло-сладкий контраст лимонной глазури добавляет еще больше вкусовых оттенков этим кокосовым кексам. Чудесная лимонная выпечка с кокосовым ароматом, которой точно нужно угостить своих близких! Обязательно попробуйте приготовить эти простые домашние маффины в духовке.

Вкусные домашние маффины: рецепт с фото

Рецепты кексов с простыми пошаговыми фото инструкциями

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История возникновения маффинов4 Как приготовить шоколадные маффины в домашних условиях: пошаговый рецепт5 Как красиво…

Легкие в приготовлении, очень разнообразные и неизменно вкусные маленькие кексы – это отличный вариант для домашней выпечки. Простота их приготовления позволяет даже приобщить детей к процессу, а впоследствии поручить им готовить маффины в качестве десерта на домашние праздники.

Инвентарь и кухонная техника: две миски, небольшая емкость для яиц, венчик или вилка, ложка, формочки для маффинов силиконовые и бумажные, духовка.

Необходимые продукты

Чтоб приготовить шоколадные маффины потребуются следующие продукты:

Мука	200 г
Сливочное масло	100 г
Сахар	100 г
Яйца	3 шт.
Разрыхлитель	2 ч. л.
Ванилин	0,75 ч. л.
Какао	2 ст. л.
Шоколад	100 г

Особенности выбора продуктов

Лучше остановить выбор на качественном сливочном масле: это вкуснее, полезнее, кроме того, оно гарантированно не возьмется хлопьями при растирании с сахаром и предаст тесту нужную структуру.

Шоколад лучше купить специальный, предназначенный для выпечки: он более тугоплавкий, это качество позволит сформировать «шоколадные капли» в тесте.

Следует обратить внимание на качество какао-порошка, дешевые варианты могут хрустеть на зубах, к тому же вкус тоже может быть не очень приятный. Лучше не жадничать и получить вкусную качественную выпечку.

История возникновения маффинов

Есть мнение, что традиция приготовления маффинов восходит к IX-XI векам, а родиной их является Англия. Однако само слово «маффин» имеет то ли французские, то ли немецкие корни, сейчас утверждать что-либо с уверенностью затруднительно.

Древние английские маффины были совсем непохожи на современные. Это была выпечка для слуг, которая готовилась из остатков теста. Она представляла собой печеную или жареную лепешку, которую ели с джемом, орехами или фруктами на завтрак.

Тесто для английских маффинов готовилось дрожжевое на опаре.

По мере улучшения качества кондитерского изделия расширялся и становился благороднее круг ее потребителей, и вот уже не только домашняя прислуга, но и хозяева лакомятся на завтрак ароматной выпечкой.

Для благородной публики был изобретен «маффин ринг» – кольцо, позволяющее выпекать изделия с ровными краями, отвечающее эстетическим представлениям английской аристократии.

Из старой доброй Англии маффины вместе с переселенцами отправились в Америку, и там их рецепт изменился до неузнаваемости, как и сами колонизаторы, вынужденные подстраивать свой быт и привычки под местные условия.

Под влиянием обстоятельств маффины перестали быть дрожжевой выпечкой, для разрыхления теста стала использоваться сода, а сами изделия стали готовиться не в виде лепешки, а в форме кекса, только маленького, на один-два укуса. Если английские маффины выпекали или жарили, то американские только выпекают в духовке. Часто дополнительно используются бумажные формы, вкладываемые в металлические.

Именно из Америки маффины в виде кексов, для приготовления которых применяется более простой рецепт, получили мировое распространение. Их готовят, используя различные добавки:

• шоколад;
• сиропы;
• крем;
• ягоды;
• фрукты;
• орехи и семечки;

• ароматизаторы;
• сыры;
• пряные травы;
• ветчину или бекон.

Современные маффины далеко не всегда сладкие, они очень вкусны в закусочном варианте, например, с сыром, укропом и чесноком, или с ветчиной и пряными травами.

Как приготовить шоколадные маффины в домашних условиях: пошаговый рецепт

Хочу показать вам, как просто приготовить маффины в домашних условиях, без усилий получить вкусную выпечку и репутацию отличной хозяйки. Мы будем печь шоколадные маффины, используя несколько модифицированный рецепт, иллюстрированный с помощью фото, где пошагово показана технология и описаны ее тонкости.

За несколько часов до того как вы планируете сделать тесто, из которого испечете вкусные маффины, достаньте масло из холодильника: к началу работы оно должно быть комнатной температуры и мягкой консистенции.

Всегда, начиная заводить тесто, включайте духовку для прогревания. Существует очень немного рецептов, когда начинать выпечку следует в холодной духовке.

Готовим тесто

Классический рецепт современных маффинов выглядит до смешного элементарно: в одной емкости смешать сухие составляющие, в другой – жидкие, жидкие добавить в сухие (не наоборот!) и перемешать ложкой до однородности, совершив около десяти круговых движений, выпекать небольшими порциями в маленьких формочках.

В этом случае я решила немного отклониться от технологии и не растапливать масло на водяной бане, а растереть его с сахаром. Такой прием должен улучшить структуру теста, сделать его более пышным и нежным.

Если добавлять муку в жидкость, она возьмется комьями, которые будет сложно растворить.

1. Итак, растираем (не взбиваем!) размягченное масло с сахаром ложкой или вилкой до состояния, когда оно станет светлее, изменит структуру и сделается более пышным, а сахар растворится.
   
2. Яйца следует разбить в отдельную емкость для того, чтоб исключить вероятность попадания в тесто несвежего яйца или фрагмента яичной скорлупы. В этой же емкости желтки размешиваем с белками.
   
   

   Яичная скорлупа несет в себе скрытую угрозу, она может стать источником опасного заболевания – сальмонеллеза. Чтобы от него защититься, рекомендуется перед использованием помыть сырые яйца мыльным раствором. Если вы не считаете нужным возиться с помывкой, хотя бы вымойте руки теплой водой с мылом непосредственно после того, как они контактировали со скорлупой, а саму скорлупу выбрасывайте сразу, не складывая ее на столе или разделочной доске.

3. Добавляем яичную массу в масляно-сахарную, перемешиваем с помощью вилки. На этом этапе комья специально разбивать не требуется, они разойдутся позже.
   
4. В другой миске смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Аккуратно размешиваем смесь.
   
   
5. Любители более шоколадной выпечки могут увеличить количество какао, входящего в состав теста.
   

   Просеивая муку, мы, помимо отбраковки спрессованных комочков, обогащаем ее кислородом, чтобы реакция соды была более активной, это сделает тесто пышнее.

6. Соединяем содержимое обеих мисок, вливая жидкое в сыпучее, перемешиваем с помощью ложки, выполняя не слишком интенсивные движения, которых должно быть немного, около 10. Тесто должно стать однородным, консистенции густой сметаны. Если густота вас не устраивает, можно для разжижения теста добавить немного молока.
   
   
7. После того как тесто разошлось, добавляем в него кусочки шоколада и аккуратно вмешиваем их.
   
   

   Приготовив тесто, нужно оставить его на 20 минут в покое, чтобы тесто «дошло».

8. Раскладываем тесто по формочкам. Я использую силиконовые формочки, вложив в них бумажные. Мне нравится, как выглядят маффины в бумажных «юбочках», так их значительно легче извлекать из силиконовых форм, которые не нужно будет к тому же отмывать.
   
9. Вы можете использовать те формы, какие у вас имеются: силиконовые, керамические, металлические. А если нет никаких, можно выпекать просто в бумажных. Металлические формы следует смазать сливочным маслом. Заполняем тестом бумажную форму на ¾ объема и отправляем в духовку, разогретую до 200°.
   
10. Выпекаем около 20 минут. После извлечения из духовки даем маффинам немного остыть перед тем, как подавать.
    
    

Как красиво оформить и подать маффины

В принципе, извлеченные из духовки и немного поостывшие, маффины уже готовы, но если они назначены десертом или закуской для праздничной трапезы, будет уместно их немного украсить перед подачей. В зависимости от наполнителя, украшения могут быть разными. Несколько примеров, как украсить маффины:

• Шоколадная глазурь, паста или ганаш будет уместен для оформления всех десертных маффинов.
• Можно использовать айсинг, а накануне Пасхи еще украсить присыпкой для куличей.
• Красиво и вкусно получится, если присыпать сверху сахарной пудрой или тертым шоколадом.
• Аэрозольные взбитые сливки будут смотреться весьма эффектно.
• Украшают ягодами, кусочками фруктов, листьями пряных трав.
• В некоторых случаях используется масляный или белковый крем.
• Несладкие закусочные маффины будет уместно оформить тертым сыром или яичным желтком, рубленой зеленью, а выложить их можно на блюдо поверх листьев салата.

Советы и рекомендации по приготовлению

Хоть технология приготовления этого кондитерского изделия проста до невозможности, следует выполнять некоторые правила, чтоб не испортить чрезмерным усердием простую, как все гениальное, гармонию:

• Тесто для маффинов следует не вымешивать и не взбивать, а именно смешать, не делая лишних движений. Это тот случай, когда излишним усердием можно навредить и испортить тесто, сделав его жестким и твердым.
• Нельзя переборщить с разрыхлителем, эффект может быть противоположным нужному, тесто не поднимется, а осядет.
• Если вы хотите добавить в тесто ягоды, их следует предварительно обвалять в муке для равномерного распределения.
• Если ягодные маффины перед выпеканием посыпать сахаром, на них образуется вкусная карамельная корочка.

Видеорецепт приготовления шоколадных маффинов

Автор видео предлагает рецепт шоколадных маффинов, демонстрируя каждый этап в подробностях. Описана технология, указаны возможные нюансы рецептуры. Автор рассказывает версию возникновения такого вида выпечки. Видео демонстрирует процесс приготовления шоколадных маффинов от самого начала и до финальной стадии – готового результата.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Маффины – настоящая палочка-выручалочка, когда хочется быстро приготовить вкусное кондитерское блюдо. Я больше всего люблю готовить шоколадный, ягодный и закусочный несладкий варианты. Какие предпочитаете готовить вы? Делитесь любимыми рецептами, хитростями и тонкостями приготовления.

10 простых рецептов в силиконовых формочках

Создать уникальный кулинарный десерт или просто затейливый хлебец к завтраку вполне реально. С этой целью стоит изучить такую выпечку как маффины и понять, что без них просто не обойтись. Они приходятся к столу, как в виде изысканного угощенья, так и в качестве хлебобулочного изделия с особыми добавками. Главное, чтобы у хозяйки было желание экспериментировать и создавать маффины по своему вкусу. Хотя в этом процессе могут участвовать все без исключения. От этого результат только выиграет.

Пару десятилетий назад это было действительно диковинное лакомство на отечественных просторах. Ведь в почёте были обыденные пряники и печенье, а иногда и пирожные. А вот о различных заморских диковинках и говорить не приходилось. Маффины подавались в ресторанах высокой кухни и считались практически деликатесом. Так было до того времени, пока простые кулинары не познали реальный рецепт приготовления. С этого момента началось буйство вкуса и разнообразных кулинарных фантазий. Маффины создавались по уникальным рецептам. В запасе каждого повара было по пару вариантов. Отличались многие параметры. Но, неизменным было то, что вкусовые качества всегда были на высоте.

Полученный результат превзошёл все ожидания. Это лакомство стало чем-то необыкновенным, так как в его основе лежат разнообразные начинки. И совершенно не обязательно, чтобы они были сладкими. Всегда можно найти достойную альтернативу. А если добавить особые травы, то результат не заставит вас долго ждать. Маффины получаются отменными, если в них вкладывать душу и фантазию.

Самое интересное, что справиться с этим блюдом могут даже юные кулинары. Тем более, что им будет безумно интересно раскладывать тесто по формочкам. Это поможет им не только преуспеть в создании уникальных рецептов, но и научиться готовить такие кулинарные шедевры собственноручно.

Оглавление статьи:

Как приготовить шоколадные маффины

Настоящий рай для сладкоежек. От такого лакомства они ни за что не откажутся. Мало того, что маффины имеют приятную текстуру, но ещё и шоколадный вкус. В данном случае стоит соблюдать одно верное правило: чётко соответствовать всем мерам. В таком случае справиться с заданием сможет даже ребёнок, а полученный результат превзойдёт любые ожидания.

Ингредиенты:

• Яйцо отборное – пара штук.
• Масло сливочное – половина пачки.
• Молоко цельное – половина стакана.
• Сахар песок – 100 грамм.
• Какао – 2 столовые ложки.
• Мука пшеничная — полтора стакана.
• Ванилин – пачка.
• Разрыхлитель – упаковка.
• Тёмный шоколад – плитка.
• Соль каменная – 0,2 грамма.

Блюдо рассчитано на 12 персон.

Процесс приготовления:

1.Сливочное масло растопить на водяной бане с 2\3 шоколадной плитки. Смешать с ванилином, какао и молоком.

2.Оставшийся шоколад перетереть. В остывшую сливочно-шоколадную смесь вбить яйца, используя миксер или венчик.

3.Муку тщательно просеять. Смешать с солью и разрыхлителем теста.

4.Небольшими порциями добавлять смесь муки к тёплым ингредиентам. Тщательно вымешивать.

5.В каждую силиконовую формочку выложить чуть больше половины теста. Сверху притрусить перетёртым шоколадом. Духовой шкаф разогреть до температуры 200 градусов. Поместить в него заготовки на 15-20 минут.

6.Достать и при желании немного притрусить сахарной пудрой, а можно оставить и без дополнительных ухищрений.

Результат как внешний, так и вкусовой получается просто потрясающий. Маффины буквально тают во рту. И здесь главная задача – вовремя остановиться, так как можно не заметить и сразу же поглотить несколько порций.

Посмотрите видео рецепт от Наталии Высоцкой:

Приятного аппетита!

Классический рецепт

Если есть желание приготовить что-то необычное и простое, то предложенные маффины, как раз придут на помощь. Они настолько вкусны и при этом оригинальны, что остаётся только восторгаться умелостью кулинара. И только он знает, что процедура создания кулинарного шедевра не занимает много времени.

Ингредиенты:

• Яйцо отборное.
• Мука пшеничная – стакан.
• Соль.
• Сода пищевая – 1\2 чайной ложки.
• Масло сливочное – 50 грамм.
• Сахар песок – 2\3 стакана.
• Лимонная кислота – 0,2 грамма.
• Молоко цельное – треть стакана.
• Ванилин – пачка.

Блюдо рассчитано на 7 особ.

Процесс приготовления:

1.Подготовить на рабочей поверхности необходимые продукты.

2.Масло с сахаром тщательно растереть до получения однородной массы.

3.Вбить яйцо.

4.Добавить молока с содой и лимонной кислотой. Вымешать.

5.Просеять муку пшеничную. Небольшими порциями вмешивать к тесту.

6.Используя миксер довести все компоненты до однородного состояния.

7.Заполнить силиконовые формы немного более чем на половину. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов. Поместить в него заготовки. Как только корочка подрумянилась, необходимо выключить шкаф и оставить в нём маффины до полного остывания.

8.Вытащить получившееся лакомство на тарелку и по желанию украсить.

Примечательно, что такие маффины всегда можно сделать на порядок оригинальнее, если добавить при подаче различные сладкие топпинги и фрукты с ягодами. Это освежит блюдо и придаст ему особые вкусовые нотки.

Банановые

Ценители тропических фруктов оценят подобный вариант создания уникального творения. Хотя именно такие маффины многие считают практически классическими. Не важно, кто какого мнения. Если же они пришлись по нраву, то стоит взять такой рецепт на вооружение и использовать его на практике.

Ингредиенты:

• Яйцо отборное.
• Сахар песок – 5 столовых ложек.
• Мука пшеничная – 1,2 стакана.
• Разрыхлитель – пачка.
• Масло сливочное – 3 столовых ложки.
• Банан.

Блюдо рассчитано на 8 персон.

Процесс приготовления:

1.На рабочей поверхности подготовить все продукты необходимые для готовки.

2.Спелый банан тщательно измельчить. Добавить сахар и вбить яйцо. Хорошо вымешать до получения цельной консистенции.

3.Измельчить сливочное масло. Добавить к подготовленным продуктам.

4.Просеять муку и добавить к ней разрыхлитель. Небольшими порциями вмешивать к остальным продуктам. Должна получиться однородная консистенция.

5.Каждую формочку заполнить чуть больше половины. Поместить духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов. Время выпекания – 20 минут.

6.Достать банановые вкусняшки и украсить их по своему желанию.

Невероятно простой и нежный рецепт создания всеми любимого лакомства. При этом каждый раз можно чем-то экспериментировать и добавлять какие-либо пряности. От этого получается более насыщенный вкус.

Маффины на кефире со смородиной

Осталось не более десятка минут до приезда гостей, а подать к столу не чего? В таком случае стоит проявить смекалку и прибегнуть к невероятно простому, но от этого не менее вкусному рецепту. Такие маффины вряд ли оставят хоть кого-то равнодушными. И дети и взрослые будут обязательно требовать добавки и благодарить хозяйку за достойное угощение.

Ингредиенты:

• Яйцо отборное.
• Масло растительное – половина стакана.
• Кефир – стакан.
• Ванилин – пакетик.
• Мука пшеничная – 250 грамм.
• Разрыхлитель – упаковка.
• Смородина – 150 грамм.
• Сахар песок – 200 грамм.

Блюдо рассчитано на 10 персон.

Процесс приготовления:

1.Яйцо тщательно сбить с кефиром. Постепенно вести подсолнечное масло.

2.Пшеничную муку просеять. Смешать с разрыхлителем и ванилином. Ввести соль и сахар.

3.Небольшими порциями добавлять мучную смесь к кефирной. Должна получиться тягучая однородная масса.

4.Всыпать большую часть смородины. Хорошо вымешать.

5.Каждую формочку заполнить на 2\3. По центру положить по паре ягодок смородины. Поместить в духовой шкаф с температурой в 190 градусов.

6.Выпекать около 25 минут. Необходимо следить за образованием румяной корочки.

Теперь можно не переживать, что гости окажутся без угощения. Маффины всем придутся по нраву. Тем более, что всегда можно использовать и другую ягоду, которая есть в холодильнике или на столе. Некоторых случаях можно прибегнуть и к варенью.

Апельсиновые

Солнечный фрукт умеет радовать своим насыщенным вкусом. Апельсиновые маффины оценят все, кто предпочитает смелые эксперименты и пряные нотки. Результат всегда получается непревзойдённым. А если учесть, что это лакомство буквально тает во рту, то пройти мимо них попросту не удастся.

Ингредиенты:

• Яйцо отборное – пара штук.
• Мука пшеничная – 1,5 стакана.
• Разрыхлитель – пачка.
• Сахар песок – половина стакана.
• Масло сливочное – половина пачки.
• Ванилин – пачка.
• Апельсин – крупный плод.

Блюдо рассчитано на 8 персон.

Процесс приготовления:

1.Перетереть цедру апельсина. Из мякоти выжать сок удалить при этом все косточки и лишние примеси.

2.Масло растопить и немного остудить. Вбить два яйца и перемешать при помощи вилки или венчика.

3.Влить сок и цедру. Смешать.

4.Муку пересеять. Добавить разрыхлитель. Ввести ванильный сахар и смешать. Сверху влить жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать при помощи венчика. Сбивать не надо.

5.Формочки для выпекания предварительно подготовить. Заполнить тестом более чем на половину.

6.В разогретый духовой шкаф поместить формочки с заготовками. Время условно, так как мера готовности определяется румяной корочкой и сухой серединкой. Остудить. Извлечь из форм.

7.При желании украсить сахарной пудрой или сиропом.

Отличные маффины способны разнообразить любое чаепитие. Кроме того, они ещё и полезны, а гурманы оценят их пикантные нотки.

Творожные

Это настоящее кулинарное чудо способное удивить каждого. Главное, что такие маффины получаются невероятно полезными. Поэтому их без проблем можно предлагать деткам ценящим выпечку без всякой опаски. Кроме того, даже взрослые оценят нежность теста. Ведь оно буквально тает и доставляет ни с чем не сравнимые гастрономические ощущения.

Ингредиенты:

• Творог натуральный – 200 грамм.
• Яйцо отборное – 3 штуки.
• Мука пшеничная – 1,5 стакана.
• Разрыхлитель – пачка.
• Масло сливочное – 2\3 пачки.
• Сахар песок – половина стакана.
• Эссенция апельсиновая – пара капель.

Блюдо рассчитано на 7 персон.

Процесс приготовления:

1.Собрать требуемые продукты на рабочей поверхности.

2.Яйца смешать с сахаром и сбить при помощи миксера до однородной плотной массы.

3.Масло сливочное растопить и добавить к яйцам.

4.Получив однородную массу соединить с творогом.

5.К смешанным продуктам добавить эссенцию.

6.Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Ввести к уже смешанным ингредиентам.

7.При помощи миксера смешать воедино все компоненты.

8.Каждую силиконовую форму проложить пергаментными заготовками. Наполнить тестом на 2\3 объёма.

9.Духовой шкаф разогреть до 200 градусов. Поместить формочки с тестом. Выпекать не более получаса.

10.Извлечь из силиконовых форм после остывания.

А дальше можно смело приступать к разнообразным экспериментам. Ведь творожные маффины можно подавать со сбитыми сливками и ягодами, сгущенным молоком и тёртым шоколадом. Главное иметь желание удивить и тогда фантазия сама проявит себя.

Маффины в микроволновке

Использовать современные приборы для облегчения процесса готовки очень эффективно они помогают быстро создать практически невероятные шедевры кулинарии. Главное взять на вооружение правильный рецепт, а далее всё получится просто великолепно. Предложенные маффины весьма необычны, что буквально заставляет попробовать данный рецепт.

Ингредиенты:

• Какао – 50 грамм.
• Шоколад горький – плитка.
• Мука пшеничная – 1,5 стакана.
• Масло сливочное – пачка.
• Разрыхлитель – упаковка.
• Молоко цельное – 2\3 стакана.
• Яйцо отборное.
• Сахар – 1\3 стакана.
• Соль – 1\2 чайной ложки.

Блюдо рассчитано на 8 персон.

Процесс приготовления:

1.Собрать требуемые продукты на рабочей поверхности.

2.Используя сито просеять муку, и добавить сахар и соль.

3.В мучную смесь насыпать какао и смешать.

4.Яйцо взбить вместе с молоком. Добавить предварительно растопленное и остывшее сливочное масло. Продолжать вымешивать.

5.Соединить воедино все продукты и тщательно перемешать.

6.Шоколад перетереть на крупной тёрке. Большую часть добавить к подготовленному тесту.

7.В результате должно получиться воздушное однородное тесто.

8.Силиконовые формы предварительно подготовить. Залить тесто так, чтобы оно немного превышало половину общего объёма.

9.Запрограммировать время 3 минуты, а мощность не более 630 кВат. Разместить на платформе. Начать выпекание.

10.Незначительно остудить и достать из формочек. Посыпать оставшимся горьким шоколадом.

11.Когда шоколад растопится и пропитает маффин, можно сказать, что результат достигнут.

Некоторым может показаться, что данный рецепт немного напоминает шоколадный фондан. Утверждение верно. Но, готовиться такой маффин на порядок проще и создать аналогичный шедевр можно быстро и без лишних затрат.

С ветчиной и сыром

Есть желание удивить гостей и родных? Тогда предложенный вариант придётся как никогда кстати. Ведь казалось бы уже полюбившееся блюдо предстает совершенно в ином виде. Маффины с ветчиной мало кто пробовал. И правда сказать, что равнодушных к ним после пробы не осталось. Так что настало время экспериментов.

Ингредиенты:

• Яйцо отборное – 3 штуки.
• Разрыхлитель – пачка.
• Сыр твёрдый – 100 грамм.
• Оливки – 13 штук.
• Ветчина – 250 грамм.
• Мука пшеничная – стакан.
• Томаты вяленные – 150 грамм.
• Молоко – половина стакана.
• Оливковое масло – 6 столовых ложек.
• Орегано.
• Соль морская.
• Перец и специи.

Блюдо рассчитано на 13 персон.

Процесс приготовления:

1.Все продукты предварительно подготовить на рабочей поверхности.

2.Томаты, оливки, сыр и ветчину разрезать на незначительные кубики.

3.Яйца взбить с молоком и оливковым маслом до однородного состояния.

4.Муку просеять. Смешать с разрыхлителем, солью и перцем.

5.Добавить предварительно порубленные продукты и перемешать. Присыпать орегано и итальянскими травами.

6.Используя силиконовую лопатку тщательно вымешать.

7.Наполнить формочки более чем на половину. Поместить в разогретый духовой шкаф на полчаса. Дать немного остыть и вынуть из формочек.

8.Подать со свежей зеленью и сметанным соусом.

Такие аппетитные маффины обязательно найдут своих почитателей. Кроме того, они станут отличной находкой предприимчивым хозяйкам на завтрак или в качестве перекуса для родных и близких.

Лимонные

Предложенные маффины могут казаться абсолютно классическим вариантом. Они по многим параметрам напоминают классические кексы, поэтому отлично сочетаются с любыми напитками. Кроме того, они настолько легки и тают во рту, что оторваться от них домочадцам просто не будет возможности.

Ингредиенты:

• Яйцо отборное – пара штук.
• Масло сливочное – половина пачки.
• Разрыхлитель – пачка.
• Сахар песок – половина стакана.
• Лимон.
• Изюм – 100 грамм.
• Мука пшеничная – стакан.
• Ванилин.
• Соль каменная.

Блюдо рассчитано на 10 особ.

Процесс приготовления:

1.Изюм тщательно промыть. Залить горячей водой.

2.Перетереть на мелкой тёрке цедру лимона.

3.Масло сливочное растопить. Остудить.

4.Из оставшегося лимона выжать сок. Лишнее удалить.

5.Яйца тщательно перемешать, используя венчик.

6.Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, солью, сахаром, ванилином.

7.Яйца смешать с топлёным маслом и лимонным соком.

8.Смешать все компоненты воедино.

9.Добавить изюм и цедру.

10.Перемешать тесто и равномерно распределить по предварительно подготовленным формочкам.

11.Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Поместить заготовки на 20-30 минут.

12.Дать десерту немного остыть и достать из формы.

Предложенный вариант просто незаменим ходе любого чаепития. Ведь он необычный и вкусный. От него будут в восторге все от мала до велика.

Куриные

Приготовить оригинальную закуску вполне реально. Мясные маффины тому достойное подтверждение. Они необычны по своей текстуре и станут отличным вариантом, как к любому застолью, так и в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• Грудка куриная без кожи.
• Оливки – 1\2 банки.
• Луковое перо – пара штук.
• Яйцо отборное – 4 штуки.
• Разрыхлитель – пачка.
• Мука – пара стаканов.
• Сыр натуральный – 100 грамм.
• Оливковое масло – половина стакана.
• Итальянские травы.
• Молоко – 100 миллиграмм.
• Соль морская.

Блюдо рассчитано на 12 особ.

Процесс приготовления:

1.Подготовить все необходимые компоненты на рабочей поверхности.

2.Куриную грудку отделить от кожицы. Промыть. Проварить до полной готовности. Остудить. Разделить на волокна.

3.Яйца взбить с оливковым маслом и молоком в глубокой ёмкости.

4.Муку пшеничную просеять. Смешать с разрыхлителем. Добавить к остальным компонентам.

5.Измельчить все продукты. Добавить итальянские травы к уже готовому тесту. Перемешать. Морскую соль всыпать в последнюю очередь.

6.Духовой шкаф разогреть. В каждую формочку поместить по паре столовых ложек теста. Выпекать не более получаса.

7.Дать маффинам немного настояться. Выложить из формы.

Видео рецепт:

Это блюдо прекрасный вариант, который придётся по нраву, как детям, так и взрослым. И главное, что оригинальную закуску можно получить довольно быстро.

Советы кулинарам

Казалось бы, что испечь достойные маффины невероятно просто. Хотя даже и здесь есть ряд правил способных улучшить результат и сделать его буквально непревзойдённым.

• Каждая формочка для маффинов должна быть предварительно подготовлена: обработана маслом или мукой.
• Для получения однородного теста всегда стоит использовать миксер.
• Оптимальная температура для выпекания – 190 градусов.
• Каждая форма должна быть заполнена чуть больше чем на половину. В противном случае не избежать растекания.
• Используя в готовке свежие или замороженные ягоды, стоит перед добавлением в тесто притрушивать их мукой.
• Мера готовности определяется не только румяной корочкой, но и благодаря использованию длиной деревянной палочки или спички.

Создать потрясающие маффины невероятно легко. А главное, что в процессе всегда можно варьировать основные компоненты. Главное, чтобы блюдо были приготовлено с душой, а восторгу отведавших лакомство, не будет предела.

Читайте также:

Простые маффины на кефире | Блог кондитера YellowMixer.com

Этот рецепт маффинов совершенно универсальный: меняя ароматные добавки вы можете получить десятки разных вкусов и сочетаний. Это своеобразная база для создания любого вида маффинов — от классических ванильных до изысканных пряных с апельсиновыми цукатами и так далее, на что хватит вашей фантазии.

Если вы готовите ягодные маффины, советую добавлять их в тесто, уже выложенное в формочки: заполнить формочки тестом на ⅓, выложить ягоды, заполнить еще на ⅓. Это делается для того, чтобы при перемешивании ягоды не пустили сок и не окрасили тесто. Хотя, в некоторых случаях такой эффект будет красиво смотреться, но, например, с черникой или черной смородиной тесто может приобрести голубой или зеленоватый оттенок.

Ингредиенты:

200 мл кефира (жирность и срок годности значения не имеют)
50 мл растительного масла без запаха
1 яйцо или 1/2 банана
150 г сахара
200 г муки
1 ч.л. соды

1. Смешать жидкие ингредиенты (кефир, масло, яйцо/банан, размятый вилкой).
2. Смешать сухие ингредиенты (сахар, мука, сода).
3. Соединить обе смеси, перемешать миксером, венчиком или ложкой до однородности.
4. Добавить ароматную начинку, перемешать.
5. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на ⅔.
6. Выпекать при 180 градусах около 25 минут до сухой лучинки-зубочистки.

Вкусные, нежные и, главное, натуральные маффины готовы!

Из указанного количества продуктов выходит около 14-16 маффинов.

К слову, об отличиях маффинов от кексов — они таки есть! Основные — принцип замешивания теста и его состав. Для кексов размягченное сливочное масло растирают с сахаром, затем по одному вводят яйца и добавляют остальные ингредиенты по рецепту. Для маффинов отдельно смешивают жидкие ингредиенты (в их составе чаще растительное масло, чем сливочное) и сухие, затем соединяют обе смеси. Также теоретически к отличиям относят размеры и происхождение маффинов и кексов, но, на мой взгляд, это уже не столь важно.

Другие рецепты маффинов и кексов:
Шоколадные маффины на кефире
Постные апельсиновые маффины

Простые маффины на кефире | Кулинарный блог YellowMixer.com

Print Recipe

Serves: 14-16 Cooking Time: 40 мин

Ingredients

• 200 мл кефира (жирность и срок годности значения не имеют)
• 50 мл растительного масла без запаха
• 1 яйцо или 1/2 банана
• 150 г сахара
• 200 г муки
• 1 ч.л. соды

Instructions

1

Смешать жидкие ингредиенты (кефир, масло, яйцо/банан, размятый вилкой).

2

Смешать сухие ингредиенты (сахар, мука, сода).

3

Соединить обе смеси, перемешать миксером, венчиком или ложкой до однородности.

4

Добавить ароматную начинку, перемешать.

5

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на ⅔.

6

Выпекать при 180 градусах около 25 минут до сухой лучинки-зубочистки.

Простые и вкусные рецепты маффинов

Любите маленькие, воздушные кексики с различными фруктовыми добавками? Разбирайте супер-рецептики, которые помогут вам разнообразить домашнюю кухню и подарить настоящий восторг домашним поклонникам вашего кондитерского таланта?

Не уверены, что он у вас есть? Попробуйте эти рецепты, и сами увидите! Они обязательно получатся.

Выбирайте, какие будет готовить: с ванилькой, шоколадом, бананом или ягодами.

Пекутся кексы в духовом шкафу при 180 градусах. Используйте кондитерские формы для выпечки или корзиночки. Степень готовности тестируется традиционным инструментом — зубочисткой.

Рецепт маффинов с ванилином

Берем: стакан муки, пару чайных ложек разрыхлителя, щедрую щепотку соли, два яйца, по 120 г молока и сливочного масла, стакан сахарного песка. Не забудьте “изюминку” рецепта — 1,5 г ванилина. Если в виде экстракта — пара чайных ложек.

Сухие составляющие просеиваем. Масло размягчаем и под миксер. Взбиваем секунд 30. Совсем понемногу добавляем сахарку, а после его растворения осторожно вводим яйца.Взбиваем до осветления массы. После этого добавляем заранее соединенные ваниль и молоко. Так же аккуратно добавляем муку. Лучше разбить эту операцию на 4 этапа. Полученное тесто должно быть однородным.

Наполняем им наши формочки — на ¾ объема. Данный рецепт маффинов предусматривает выпекание в течение 20+ минут. После того, как они остынут, извлеките из формочек и угощайте домашних.

Вкуснейшие кексы с шоколадом

Шоколадные маффины можно готовить по разной рецептуре. Вот рецепт маффинов “Двойной шоколад”.

На 1 стакан муки с горкой на понадобятся: по 150 г сахарного песка и какао, пара яиц, ванильный экстракт — 1 ч.л., 300 миллилитров молока, 160 г шоколадной крошки, соли по вкусу, 1 ст. л. разрыхлителя, сливочное и растительное масло — 30 г и 80 г соответственно.

Тесто для маффинов

Все сухие продукты и жидкие продукты смешиваем отдельно. Яйца, перед тем, как добавить к жидким ингредиентам, взбиваем вместе с ванилью. Сначала “дружим” между собой продукты в разных емкостях, потом смешиваем их вместе. Полученная смесь вливается в муку с добавками. Мешать нужно быстро и не обязательно до полной однородности. Остающиеся комочки — это нормально.

Если мешать долго, тесто уплотняется и кексы с шоколадом получаются тугими. Успейте ввести рубленый шоколад, оставив небольшое количество.

Аккуратно на ¾ заполните емкости для кексов. Оставшейся крошкой притрусите сверху. На выпечку и остывание уходит 25 минут. До 20 минут тесто находится в духовке, и еще 5 мин. кексы с шоколадом остывают. Можно использовать для украшения маффином кондитерский шоколад.

Маффины с шоколадом и пастой из арахиса

На стакан муки без горки нужно столько ингредиентов: пара яиц, стакан сметаны, 125 мл молочка, стакан сахара, немного соли, арахисовой пасты 5 или 6 ложек, 10 г разрыхляющего вещества, 70-80 г подсолнечного или оливкового масла, 75 г какао-порошка. Темный шоколад используется в рубленом виде. Его понадобится 100 г.

Тесто на кексы готовится стандартно — смешиваются отдельно сухие и жидкие составляющие, хорошо размешиваются. В эту миску затем просеивается смесь из сухих компонентов. В этом тесте комочком быть не должно — размешивайте его немного тщательнее. не забудьте потом добавить шоколад. Он должен равномерно распределиться в составе.

Размешанное тесто для маффинов залейте как обычно в формочки, оставив ¼ объема. Перед тем, как готовить кексы, положите на каждую заготовку немного арахисовой пасты, разровняв ее зубцами вилки — так получится волнистый рисунок. Можно использовать с этой целью нож.

Осталось отправить кексы в духовку. Через 15-20 минут они будут готовы. Остается только остудить. маффины с шоколадом готовы.

Рецепт с черникой

На стакан с горкой муки берем столько же сахара, пару яиц, пару чайных ложек разрыхлителя, пол чайной ложки соли, 120 мл молока, чайную ложку коричной приправы, ¼ ч.л. мускатного ореха, пол пачки сливочного масла. Черники понадобится 200 г.

Приготовление напоминает рецепт шоколадных кексов, но есть и отличия. Размягченое масло соединяем с сахаром и мешаем, пока сахар не перестанет чувствоваться. Не переставая взбивать, аккуратно добавляем яйца и молоко. Очень осторожно и не торопясь.

Сухие ингредиенты замешиваем в отдельной емкости. На следующем этапе добавляем их к жидкой смеси, размешивая до однородной консистенции. По ее достижении кидаем чернику, которая равномерно распределяется по составу.

Если она заморожена, кидайте прямо так. Если перед этим присыпать ее слегка мукой и перемешать, то ягоды после добавления в смесь не опустятся на дно. Так тесто на кексы не прилипнет к дну. Им нужно заполнять формы на ⅔ объема. Поставьте их в духовку на 20 минут, после чего дайте время для охлаждения. Осталось только достать готовый продукт и переложить в коробки для кексов.

Малиново-ореховый десерт

На стакан муки с горкой используем: яйцо куриное 1 штука, сахара 170 г, молока 108 мл, соль по вкусу, сливочного масла 60 г, разрыхлителя 2 ч.л. Малинку берем свежую или замороженую, хватит 150 г. Замороженную добавляем в смесь прямо в таком виде. Порубите 70 г грецких орехов.

Как готовить кексы:

Традиционно заготавливаем отдельно смеси сухих и жидких продуктов. Масло добавляем к жидким ингредиентам в растопленном виде. Размешиваем и выливаем смесь в сухие продукты.

Не стремитесь тщательно размешивать тесто, не избавляйтесь от комочков. Быстро перемешанная смесь позволяет получить воздушную консистенцию. Длительное перемешивание приводит к высокой плотности готового продукта, избегайте этого. Перемешали легонько — добавьте малинку с орешками, распределив их равномерно в составе.

Формочки заполняйте тестом на ⅔ объема. максимальное время запекания — 20 минут. Доставать маффины из формочек нужно после остывания.

Банановое чудо

Маффины с бананом готовятся так. Для теста берутся 180 г муки, немного соли, по 1 ч.л. соды и разрыхлителя, 1 куриное яйцо, 150 г сахарного песка. Также понадобятся 80 мл подсолнечного и оливкового масла, 3 банана. Бананы выбираем большие и спелые.

Их нужно размять вилкой. В пюреобразную массу добавляем масло, яйцо и сахарный песок. Хорошо размешиваем. Отдельно смешиваем сухие продукты, которые в виде однородной смеси добавляются к приготовленной смеси. Тесто замешивается тщательно, но быстро. Не делайте его тугим, и выпечка поднимется хорошо.

Формочки заполняем на ⅔ и отправляем на 20 минут в духовку. После 5 минут остывания готовые изделия извлекают.

Лимонно-сметанные кексики

Традиционно берем 300 г муки, по пол чайной ложке соды, соли и разрыхлителя, яйцо, 80 г подсолнечного и 50 г сливочного масла, 240 мл молока. Из нетрадиционных добавок используем свежую петрушку по вкусу, чесночок (2 зубчика), сыр чеддер (200г) и сметану (60г). Сметану можно заменить йогуртом.

К сливочному маслу добавляем измельченный чеснок и топим его (лучше в микроволновке). Сыр трем на крупной терке.

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты, отдельно — молочные продукты, растительное масло и яйцо. Его предварительно взбиваем, а потом добавляем остальные составляющие. Продолжая перемешивать, вводим сливочное масло и рубленую петрушку. Затем — тертый чеддер.

Осталось разложить по формочкам. Отличие — заполняем их полностью, до верха. Выпекать до золотистого цвета максимум 25 минут. Охладить и вынуть из формочек.

Яблочно-овсяная польза

Маффины получаются с хрустящей коркой (штрейзелем). Для теста: стакан муки без горки, ложку молотой корицы, полторы ложки разрыхлителя, по пол ложки соды и соли, пару яиц, 70 г яблочного пюре, 90 г овсяных хлопьев, 120 мл молока, 150 г сахарного песка, 60-65 г растительного масла, 1 г ванильного сахара (1 ч. л. экстракта), большое яблоко.

Внимание: овсянку берите быстрого приготовления.

Для штрейзеля: по 2 столовых ложек муки и сахара, овсянки 25 г, четверть чайной ложки корицы, 30 г сливочного масла.

Отдельно смешиваем сухие и жидкие продукты, кроме корицы — ее добавляем к яично-молочно-яблочно-масляной смеси. Вливаем жидкую смесь в сухую и размешиваем. Добавляем натертое яблоко и выкладываем готовое тесто на весь объем формочек.

Готовим штрейзель. растопив масло, смешиваем его с остальными продуктами и выкладываем полученную смесь сверху на каждую заготовку. Отправляем в духовку на 15-20 минут и еще 5 минут уходит на остывание. Вынимаем готовые кексы и лакомимся.

Базовый рецепт маффина | Запеченный Introvert®

Этот основной рецепт маффина простой, но мягкий и маслянистый. Простую основу для маффинов легко приготовить, и ее можно сдобрить различными добавками. Вы в мгновение ока получите маслянистые мягкие кексы!

Я добавляю в свою серию статей об основах выпечки рецепт простых маффинов, которые великолепны сами по себе или приправлены вашими любимыми добавками. Попробуйте приготовить клюквенно-апельсиновые кексы по этому рецепту. Замечательно!

Маффины относятся к категории «быстрого хлеба» и представляют собой ароматизированное тесто для блинов, которое выпекают в формах для кексов.

Традиционное соотношение для кексов и быстрого хлеба: 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть яйца и 1 часть масла.

Я не поклонник таких кексов, потому что они слишком мягкие и пористые. Я предпочитаю, чтобы мои кексы были плотными, но мягкими в середине и хрустящими сверху.

Я начал с основного соотношения кексов и корректировал ингредиенты, пока не добился текстуры, которую предпочитаю.

Почему этот базовый рецепт маффинов работает

• Рецепт соответствует методу кексов. Сухие ингредиенты смешиваются в одной миске. Влажные ингредиенты смешиваются в другой миске. Затем их смешивают до тех пор, пока они не объединятся.
• Используется необходимое количество жидкости, чтобы получился плотный, но не сухой, маффин.
• Тесто достаточно прочное, чтобы выдержать все, что вы хотите добавить. Черника, клубника, цедра лимона и цедра апельсина — лишь несколько примеров смешивания. Я оставлю более подробную информацию о вариантах ниже.

Основные ингредиенты для маффинов

Обычные кексы требуют стандартных ингредиентов для кладовой.Скорее всего, они у вас уже есть. Пройдемся по тому, что вам нужно …

• Мука: Универсальная мука — это то, что я использовал для разработки рецепта.
• Закваска: Разрыхлитель — это мой выбор закваски для этой основы для маффинов.
• Соль: Потому что ни один рецепт не съедобен без щепотки соли.
• Масло: При приготовлении кексов я предпочитаю несоленое сладкосливочное масло.
• Сахар: Используется совсем немного сахара.
• Яйца: Вам нужно 2 больших яйца.
• Молоко: Я использовал цельное молоко для кексов, но вы также можете использовать пахту.

Как приготовить простые маффины

Этот рецепт настолько быстр и прост, что вы можете делать это с закрытыми глазами! Не совсем, но вы знаете, что я пытаюсь здесь понять. Вам понадобятся две миски, венчик и лопатка. Это оно!

Тесто — Тесто для маффинов не должно быть слишком сладким. Хорошее практическое правило — использовать столько же сахара, сколько сливочного масла.И будьте осторожны, чтобы не перемешать ингредиенты.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Это так просто, как кажется. Поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в небольшую миску и перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.

Важное примечание: Перед началом работы убедитесь, что вы правильно отмеряли муку. Не вынимайте муку из емкости с мерным стаканом. Мука уплотняется, и в результате у вас будет слишком много муки.

Вместо этого взбейте муку вилкой и слегка переложите ее ложкой в ​​мерный стакан. Выровняйте чашку тыльной стороной ножа.

Шаг 2: Смешайте влажный ингредиент

Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Выложите их от 30 минут до 1 часа, прежде чем приступить к приготовлению кексов.

Я предпочитаю использовать остывшее топленое масло. Важно дать ему остыть, чтобы яйца не перемешались, когда вы их перемешаете.

В большую миску добавьте растопленное и остывшее масло, яйца и молоко.Используйте венчик, чтобы все хорошо перемешалось.

Шаг 3: Смешайте влажные и сухие ингредиенты

Вылейте мучную смесь в масляную смесь. С помощью силиконового шпателя сложите две смеси вместе, пока вся мука не станет влажной.

Здесь следует проявлять особую осторожность, потому что чрезмерное перемешивание приведет к получению жесткой жевательной кексы. Как только вы не увидите видимых полосок сухой муки, прекратите перемешивание!

Ничего страшного, если тесто комковатое.Для кексов это совершенно нормально.

Шаг 4: Выпекать

Застелите форму для кексов бумажной подкладкой или слегка смазать формы для кексов.

Равномерно распределите тесто по 12 чашкам для маффинов и выпекайте 20-25 минут. Кексы готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит с несколькими влажными крошками.

Советы по приготовлению лучших кексов

1. Вместо сливочного масла можно использовать масло, но имейте в виду, что текстура кексов будет намного мягче.
2. Сочетание масла и сливочного масла работает хорошо! Используйте стакана масла и ¼ стакана растопленного сливочного масла.
3. Сделайте кексы без глютена, используя муку для выпечки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill.
4. Пахта, сметана или йогурт можно использовать вместо цельного молока. Если вы хотите использовать греческий йогурт, вам сначала нужно разбавить его водой. Подробные инструкции я оставлю в рецепте ниже.

Варианты, чтобы попробовать

Вы можете смешивать разные вкусы экстрактов, любимые фрукты, орехи и даже закуски.Возможности этого базового рецепта безграничны, но вот несколько, с которых можно начать:

• Черничные маффины — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте ¾ стакана свежей черники. Также хорошо подойдут малина и нарезанная кубиками клубника.
• Кексы с клюквой и апельсином — Замените ¼ стакана молока апельсиновым соком. Добавьте 1 столовую ложку цедры апельсина. И добавьте ¾ стакана к 1 стакану свежей клюквы.
• Яблочные кексы с корицей — Используйте коричневый сахар вместо белого сахара.Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Добавьте ¾ стакана нарезанных кубиками яблок. Любое пирожное яблоко отлично подойдет!
• Лимонные кексы с маком — Замените ¼ стакана молока свежим лимонным соком. Добавьте цедру 1 лимона. И всыпать 1 чайную ложку мака.
• Шоколадные кексы — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте ¾ чашки к 1 чашке полусладких шоколадных чипсов. Также отлично подойдет крупно нарезанный шоколад для выпечки.

Если вам нравится этот базовый рецепт кексов, попробуйте следующие:

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube.Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Базовый рецепт маффина

Доходность: 12 кексов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Этот основной рецепт маффина простой, но мягкий и маслянистый.Простую основу для маффинов легко приготовить, и ее можно сдобрить различными добавками. Вы мгновенно превратите свои зубы в маслянистые мягкие кексы!

Состав

• 2 стакана (260 г) универсальной муки
• ½ стакана (100 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¾ стакана (180 мл) молока комнатной температуры
• ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 2 столовые ложки грубого сахара, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте форму для кексов бумажными вкладышами; отложить.
2. В небольшой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В средней миске взбейте молоко, масло и яйца до однородной массы.
4. Добавьте мучную смесь и перемешайте силиконовым шпателем до однородности.
5. Равномерно разделите тесто по формам для маффинов и присыпьте вершину крупным сахаром.
6. Выпекать 20-25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет, оставив только несколько влажных крошек.
7. Переложите кексы на решетку, чтобы полностью остыть. Лучше всего кексы в день их приготовления, но их можно сохранить для дальнейшего использования.

Банкноты

• Вместо сливочного масла можно использовать масло, но имейте в виду, что текстура кексов будет намного мягче.
• Сочетание масла и сливочного масла работает хорошо! Используйте стакана масла и ¼ стакана растопленного сливочного масла.
• Приготовьте кексы без глютена, используя муку для выпечки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill.
• Пахта, сметана или обычный йогурт можно использовать вместо цельного молока. Если вы хотите использовать греческий йогурт, вам нужно разбавить его, смешав стакана греческого йогурта с ¼ стакана воды.

Варианты

• Черничные маффины — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта. Добавьте ¾ стакана свежей черники. Также хорошо подойдут малина и нарезанная кубиками клубника.
• Кексы с клюквой и апельсином — Замените ¼ стакана молока апельсиновым соком.Добавьте 1 столовую ложку цедры апельсина. И добавьте ¾ стакана к 1 стакану свежей клюквы.
• Яблочные маффины с корицей — Используйте коричневый сахар вместо белого сахара. Добавьте 1 чайную ложку молотой корицы. Добавьте ¾ стакана нарезанных кубиками яблок. Любое пирожное яблоко отлично подойдет!
• Лимонные кексы с маком — Замените ¼ стакана молока свежим лимонным соком. Добавьте цедру 1 лимона. И всыпать 1 чайную ложку мака.
• Шоколадные кексы — Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта.Добавьте ¾ чашки к 1 чашке полусладких шоколадных чипсов. Также отлично подойдет крупно нарезанный шоколад для выпечки.

Наконечник «Вперед»

1. Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 1 недели.
2. Кексы также можно замораживать на срок до 3 месяцев. Разморозьте один или все кексы в холодильнике на ночь. Или поместите замороженный кекс в микроволновую печь на 40-60 секунд.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 маффин
Количество на приём: Калории: 204Общие жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 53 мг Натрий: 191 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 4 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Посмотрите основную веб-историю рецептов маффинов!

ЛУЧШИЕ морковные кексы | Запеченный Introvert®

Эти морковные кексы наполнены кусочками моркови и приятными специями. Они очень влажные и идеально подходят для завтрака или полдника.

Серьезно, эти кексы на вкус как морковный пирог! Мы могли бы также назвать их кексами с морковным пирогом.Они наполнены теплыми, уютными специями, которые делают их комфортным вариантом закуски.

Я люблю есть по утрам с чашкой кофе.

Рецепт начинается с моего основного рецепта маффинов, использующего метод смешивания маффинов. Этот метод — мой лучший выбор для быстрого приготовления хлеба и кексов.

Я изменил рецепт, чтобы создать самые нежные и влажные морковные кексы с невероятным ароматом.

Почему этот рецепт морковного маффина работает:

• Рецепт соответствует методу кексов.Это самый простой и быстрый способ приготовить кексы с наилучшей текстурой.
• Смесь масла и сливочного масла используется для ароматизации и увлажнения.
• Маффины получаются плотными, но нежными и влажными.

Необходимые ингредиенты

Для домашних кексов из моркови требуются основные ингредиенты. У вас, вероятно, есть большинство из них, но если нет, то они относительно недорогие.

• Мука : Универсальная мука — это то, что я использовал для этого рецепта.Подойдет любой бренд, но я всегда использую Bob’s Red Mill.
• Сахар: Используется обычный сахар-песок. Коричневый сахар также подойдет к этому рецепту.
• Пищевая сода: Используется для закваски.
• Специи: Смесь корицы, гвоздики, имбиря и соли используется для добавления аромата.
• Морковь: Используйте коробку, натертую на терке, чтобы мелко нарезать морковь. Не используйте упакованную морковь, которая поставляется предварительно измельченной. Они слишком сухие.
• Яйца: Три больших яйца используются для связывания.
• Масло и масло: Используется комбинация масла и несоленого сливочного масла. Рецепт предусматривает использование растительного масла или масла канолы, но вы можете использовать любое масло без запаха, которое вам больше нравится.
• Экстракт ванили: Как всегда, используйте чистый экстракт ванили хорошего качества. Домашняя ваниль — тоже замечательный вариант.

Вы можете добавить ¾ чашки изюма или грецких орехов, если хотите добавить текстуры.

Как приготовить морковные кексы

Этот рецепт быстро и легко приготовить.Вам понадобятся две миски, венчик и лопатка. Это оно!

Тесто — лучший рецепт морковного маффина будет плотным, но мягким. Тесто замешивается методом маффина, и при смешивании ингредиентов важно не перемешивать слишком много.

Перед тем, как начать, выстелите форму для кексов на 12 чашек бумажной подкладкой и нагрейте духовку до 375 ° F. Также убедитесь, что яйца комнатной температуры. Их легче смешать, когда они не холодные.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Положите муку, сахар, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль в большую миску и перемешайте венчиком, пока все хорошо не смешается.

Важное примечание: Перед началом работы убедитесь, что вы правильно отмеряли муку.

Добавьте тертую морковь и перемешайте силиконовой лопаткой. Если вы добавляете изюм или грецкие орехи, смешайте их с морковью.

Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты

Яйца должны быть комнатной температуры. Выложите их от 30 минут до 1 часа, прежде чем приступить к приготовлению кексов. Если вы спешите, поместите все яйцо в таз с теплой водой из-под крана на 5-10 минут.

Используйте топленое масло, которое немного остыло, чтобы яйца не перемешались, когда вы их смешаете.

В мерной чашке для жидкости на 2 чашки или небольшой миске взбейте яйца, масло, сливочное масло и ваниль до однородной массы.

Шаг 3: Смешайте влажные и сухие ингредиенты

Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, затем влейте влажные ингредиенты. С помощью силиконового шпателя сложите две смеси вместе, пока вся мука не станет влажной.

Здесь следует проявлять особую осторожность, потому что чрезмерное перемешивание приведет к получению жесткой жевательной кексы. Как только вы перестанете видеть сухую муку, прекратите помешивать!

Шаг 4: Выпекать

Равномерно разделите тесто на 12 форм для маффинов, выстланных бумажной подложкой. Я люблю использовать ложку мороженого размером 4 столовые ложки, чтобы порционировать тесто.

Чашки будут почти полностью заполнены. Это нормально!

Выпекать кексы 18-20 минут. Они готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит с несколькими влажными крошками.

Важный совет: Не следует запекать кексы, иначе они будут слишком сухими. Начните проверку готовности через 18 минут.

Необходимое оборудование

Для приготовления этих кексов с морковным пирогом не нужно много инструментов, но я считаю их наиболее полезными.

Чашки для смешивания: Вам понадобится большая миска для смешивания и мерная чашка для жидкости на 2 чашки.

Силиконовый шпатель: Большой силиконовый шпатель отлично подходит для перемешивания ингредиентов.

Венчик: Венчик необходим для смешивания сухих ингредиентов.

Форма для маффинов: Это моя самая любимая форма для маффинов.

Мерная ложка: Эта мерная ложка позволяет легко порционировать тесто.

Ящик-терка: Я настоятельно рекомендую измельчить морковь на ящичной терке.

---

Полезные советы

• Правильно отмерьте муку. Если вы случайно добавите слишком много муки, кексы станут очень плотными, тяжелыми и сухими.Слегка переложите муку в мерный стаканчик, затем выровняйте чашку тыльной стороной ножа. Или взвесьте муку для лучшего результата.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры. Это касается яиц. Просто они лучше смешиваются, когда находятся при комнатной температуре.
• Используйте любое масло. Хотя я предпочитаю использовать растительное масло или масло канолы, вы можете использовать любое масло по своему усмотрению.
• Не покупайте предварительно измельченную морковь. Используйте только целую морковь, которую вы сами измельчили на тёрке.Предварительно измельченная морковь слишком сухая.

Еще рецепты моркови, которые вам понравятся

1. Морковный торт Булочки
2. Ананас Морковный торт
3. Влажный морковный торт

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Морковные кексы

Доходность: 12 кексов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Ароматные кексы из моркови, приготовленные из корицы, имбиря и гвоздики! Они невероятно влажные и отлично подходят для завтрака или закуски!

Состав

• 2 стакана (260 г) универсальной муки — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1
• 1 стакан (200 г) сахарного песка — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 2
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• 2 ½ стакана (248 г) очищенной и натертой на терке моркови — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 3
• 3 больших яйца, комнатная температура
• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• & frac13; чашка (80 мл) растительного или канолового масла — СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 4
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Слегка смажьте противень для кексов на 12 чашек или бумажную подкладку.
2. В большой миске взбейте вместе муку, сахар, корицу, пищевую соду, имбирь, соль и гвоздику.
3. Добавьте морковь и перемешайте силиконовым шпателем.
4. В отдельной миске или в мерном стакане для жидкости на 2 стакана взбейте яйца, сливочное масло, масло и ваниль до однородной массы.
5. Добавьте жидкость к сухим ингредиентам и перемешайте силиконовым шпателем до однородного состояния. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе кексы получатся жесткими.
6. Равномерно распределите тесто по формам для кексов и выпекайте 18-20 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.
7. Охладите в сковороде 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Банкноты

1. Приготовьте кексы без глютена, используя муку для выпечки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill.
2. Вы можете уменьшить количество сахара наполовину, если хотите менее сладкий маффин.
3. Натереть морковь на терке — лучший результат! Избегайте использования измельченной моркови в упаковке.
4. Вы можете использовать любое масло без запаха, которое вам нравится.

Наконечник вперед

1. Кексы лучше всего в день их изготовления, но их можно сохранить для дальнейшего использования. Поместите кексы в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре до 3 дней.
2. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.
3. Или заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте один или все кексы в холодильнике на ночь. Или поместите замороженный кекс в микроволновую печь на 40-60 секунд.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 маффин
Количество на приём: Калории: 292 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 67 мг Натрий: 281 мг Углеводы: 35 г Волокно: 1 г Сахар: 18 г Белки: 4 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Поскольку разные марки ингредиентов имеют разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

Пробовали рецепт? Поделитесь этим в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

1 тесто для бесконечных рецептов маффинов

Что такое главный рецепт маффинов? Это 1 тесто для кексов, из которого можно приготовить кексы самых разных сортов и вкусов. Мой предыдущий мастер-микс для маффинов создавал большие + гигантские кексы в стиле пекарни с хрустящими краями и вершинами.Сегодняшняя основная смесь для маффинов создает мягкие и маслянистые маффины, в которых кусочки и чипсы так же аппетитны, как и сами крошки. В последнее время я тяготею к последнему.

Не уверен, заметили ли вы это, но я использовал один и тот же базовый рецепт маффинов для одного, двух, трех, четырех, пяти, шести и семи своих творений. На самом деле я понятия не имел, что их так много, пока не сосчитал! Одержимый сильно?

И в дополнение к этим семи рецептам маффинов, все из которых исходят из одной и той же отправной точки, у меня есть еще 5 вариантов, изображенных для вас сегодня.Плюс еще 10 вариантов, перечисленных в рецепте. В вашем списке дел 22 кекса, которые начинаются с одного и того же места. Если кексы — ваш язык любви на завтрак, мы едины. И еще, сегодня определенно день, чтобы читать.

Давайте перейдем к делу.

Что вам нужно

Тесто для кексов начинается с основных сухих ингредиентов, таких как мука, разрыхлитель + сода и соль. Чаще всего я добавляю молотую корицу. Корица и кексы идут рука об руку, верно? Я не добавляю его только когда готовлю кекс со вкусом цитрусовых.Все ингредиенты у вас под рукой прямо сейчас.

Влажные ингредиенты так же просты. Взбитое масло и сахар, плюс 2 яйца, ваниль, сметана / простой йогурт и молоко. Это оно. В зависимости от вкуса маффина я использую коричневый сахар или сахарный песок. Однако обычно это всегда коричневый сахар (* все с градом коричневый сахар *). Я использую простой греческий йогурт или сметану, исходя из того, что у меня сейчас в холодильнике. То же и с молоком. Цельное молоко, 1% молоко, пахта, миндальное молоко — честно говоря, все это работает в этом главном рецепте маффинов.

Всего 11 ингредиентов, включая корицу. И все 11 ингредиентов являются основными продуктами для выпечки, ничего нового или сложного не найти, плюс у вас есть пространство для маневра со сметаной и молоком, в зависимости от того, что вам удобно.

Лучший трюк с маффинами

Я использую этот трюк с маффинами в течение многих лет и КЛЯНУСЬ им. Наполните чашки / вкладыши для маффинов до самого верха. Даже переполнен. (См. Изображения ниже для наглядности.) Выпекайте кексы всего 5 минут при высокой температуре.Уменьшите температуру на оставшееся время выпекания. Этот первоначальный поток горячего воздуха поднимает кексы прямо вверх, создавая сплошной купол. В остальное время при нормальной температуре выпечки готовится середина кекса.

ПРИМЕЧАНИЕ. Работает только с определенными тестами для кексов. Тесто для маффинов должно быть густым и прочным, как и большинство рецептов маффинов в моем блоге, включая сегодняшний главный рецепт маффинов.

А теперь самое интересное. F-L-A-V-O-R-S !!!

1. Черничные кексы
2. Клюквенные кексы со специями и кардамоном
3. Кексы с ежевикой и лимоном с маком
4. Кексы с клубничным чизкейком
5. Клюквенные и апельсиновые кексы
6. Персиковые кексы «Штрейзель»
7. Кексы с яблочными крошками
17 Кексы с малиновым покрытием сегодня17 Белые шоколадные кексы Маффины с корицей (сегодня)
8. Лимонные маффины с маком (сегодня)
9. Смешанные ягодные маффины (сегодня)
10. Шоколадные кексы со штрейзером (сегодня)

БЕЛЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАЛИНОВЫЕ МАФИНЫ:

APPON

МАФФИНЫ С ЛИМОННЫМ МАКОМ:

ЯГОДНЫЕ МАФФИНЫ:

ШОКОЛАДНЫЕ ЧИПЫ STREUSEL MUFFINS

подробнее

Все эти кексы быть ган из того же теста для маффинов.

Как видите, я поигрался с разными начинками. Я сбрызнул лимонные кексы с маком и ягодные кексы лимонной глазурью. Перед выпечкой я посыпала малиновые кексы из белого шоколада и кексы с маком и лимоном грубым сахаром. Яблочные кексы с корицей получили легкую посыпку овса, а кексы с шоколадной крошкой — щедрую дозу, как вы уже догадались, восхитительной крошки.

Комбинируйте и сочетайте в зависимости от того, чего вы хотите. Что вы попробуете в первую очередь?

PS: Еще 10 вкусов ниже рецепта!

Printclockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebook iconprint iconsquaresquares icon

---

Описание

Используйте этот главный рецепт маффинов, чтобы приготовить любую маффин, которую вы любите! Они простые, легкие, вкусные и подходят для заморозки.

---

Ингредиенты

• 1 и 3/4 стакана (220 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соль
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 стакана (115 г или 1 палочка) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана (150 г) фасованного светлого коричневого сахара ( или гранулированный)
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 г) сметаны или простого йогурта , при комнатной температуре
• 1 и 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
• 1/4 стакана (60 мл) молока (любого вида), при комнатной температуре

---

1. Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Сбрызните форму для кексов с 12 счетчиками антипригарным спреем или нанесите лайнер для кексов. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль. Отложите в сторону.
3. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавьте коричневый сахар и взбивайте до образования сливок, примерно 2 полных минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте яйца, сметану и ванильный экстракт.Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте до высокой, пока смесь не смешается. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
4. Вылейте сухие ингредиенты во влажные и взбивайте на низкой скорости почти до однородности. Добавьте молоко и продолжайте взбивать на медленном огне до однородности.
5. Выложите жидкое тесто равномерно в каждую чашку или вкладыш, наполняя каждый до самого верха. Выпекайте кексы в течение 5 минут при температуре 425 ° С, затем, оставив кексы в духовке, уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).Выпекайте еще 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Общее время, в течение которого эти кексы находятся в духовке, составляет около 22-23 минут, плюс-минус. Дайте маффинам остыть в противне для маффинов в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
6. Глазурованные кексы остаются свежими при хранении в холодильнике в течение 1 недели, неглазурованные кексы остаются свежими при комнатной температуре в течение нескольких дней — затем помещают в холодильник на срок до 1 недели.

---

Примечания

1. Малиновые кексы из белого шоколада — добавьте 1 стакан малины + 3/4 стакана чипсов из белого шоколада в тесто на шаге 4.Перед выпеканием посыпьте верхнюю часть маффинов крупным сахаром.
2. Яблочные маффины с корицей — смешайте дополнительно 1/2 чайной ложки молотой корицы + 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха с сухими ингредиентами на шаге 2. Добавьте в тесто 1 стакан очищенного измельченного яблока + 1/2 стакана нарезанных орехов пекан или грецких орехов. на шаге 4. Перед приготовлением посыпьте верхушки кексов овсом.
3. Лимонно-маковые маффины — исключите корицу и используйте сахарный песок вместо коричневого. Смешайте 2 столовые ложки семян мака с сухими ингредиентами на шаге 2.Сложите цедру 2 средних лимонов и сок 1 среднего лимона (2-3 столовые ложки) в тесто на шаге 4. Перед выпечкой посыпьте верхнюю часть кексов грубым сахаром. После выпечки сбрызнуть лимонной глазурью.
4. Смешанные ягодные кексы — смешайте 1 и 1/2 стакана смешанных ягод с тестом на шаге 4. После выпечки сбрызните лимонной глазурью.
5. Шоколадные кексы «Штрейзель» — добавьте 1 и 1/2 чашки полусладких шоколадных чипсов в тесто на шаге 4. Перед выпечкой надавите крошки на верхнюю часть кексов.
6. Инструкции по изготовлению: Для более длительного хранения замораживайте кексы на срок до 3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи, затем доведите до комнатной температуры или, если хотите, разогрейте в микроволновой печи.
7. Jumbo Muffins: 425 ° F в течение 5 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F в течение 22-25 минут, всего 27-30 минут. Получится около 6.
8. Мини-кексы: 350 ° F в течение 12-14 минут. Получается примерно 36-40.

Еще 10 ВКУСОВ!

1. Маффины с корицей и пеканом: мастер-тесто для маффинов + 3/4 стакана поджаренных нарезанных орехов пекан + 3/4 стакана чипсов с корицей.С этой начинкой из крошки.
2. Нектарин из белого шоколада: основной тесто для маффинов + 1 чашка с горкой очищенного измельченного нектарина + 1/2 чашки чипсов из белого шоколада. С штрейзелем из коричневого сахара и орехов.
3. Чернично-лимонные маффины: основное тесто для маффинов + цедра и сок 1 лимона + 1 и 1/2 стакана свежей или замороженной черники (без корицы)
4. грушевые маффины со специями: основное тесто для маффинов + 1 и 1 / 4 стакана очищенной нарезанной груши + по 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, молотых гвоздик, душистого перца
5. Кексы для кексов: тесто для маффинов + дополнительная 1 чайная ложка молотой корицы + топпинг из крошек
6. Банановые кексы с орехами: кексы тесто + 3/4 стакана бананового пюре + без сметаны + 1 стакан нарезанных грецких орехов.В них была бы восхитительна начинка для чизкейка!
7. Маффины с имбирем и персиком: тесто для мастер-кексов + 1 и 1/4 чашки очищенных нарезанных персиков + 2 столовые ложки натертого на терке имбиря. С штрейзелем из коричневого сахара и орехов, ням!
8. Ананасовые кокосовые маффины: мастер-тесто для маффинов + 1 чашка подслащенного тертого кокоса + 3/4 чашки мелко нарезанного ананаса (свежего или консервированного)
9. Кексы для торта ко дню рождения: мастер-тесто для маффинов + 3/4 чашки радужной посыпки + 1 чайная ложка миндального экстракта (без корицы)
10. Клюквенно-яблочные кексы: мастер-тесто для кексов + 1 стакан очищенного нарезанного яблока + 3/4 стакана свежей или замороженной клюквы.Эта начинка из крошек была бы вкусной!

Лучшие базовые маффины — рецепты Let’s Dish

---

ЛУЧШИЕ БАЗОВЫЕ МАФФИНЫ — Этот простой, базовый рецепт маффинов ждет, пока вы добавите свои любимые смеси, такие как свежие фрукты или шоколадные чипсы. И они тоже вкусные! Это единственный рецепт маффинов, который вам когда-либо понадобится.

---

Каждому нужен хороший базовый рецепт кексов в своей коллекции. И как только вы попробуете этот рецепт лучших простых маффинов, возможно, вам больше никогда не придется пробовать другой рецепт маффинов.

Эти сладкие кексы идеальны для добавления почти всего, что душе угодно. Мини-шоколадные чипсы — фаворит в нашем доме, но когда я говорю, что возможности почти безграничны, я действительно не преувеличиваю.

И, конечно же, с сахарной посыпкой, чтобы добавить немного блеска, эти кексы просто восхитительны без каких-либо добавок.

Вот почему это один из немногих рецептов маффинов, которые я когда-либо использовал, потому что этот рецепт маффинов очень легко превратить в рецепт любых видов маффинов, которые я хочу.

Не знаю, как вы, но мне нравятся кексы с красивой круглой крышкой. И эти кексы не только безупречны на вкус, но и выглядят практически идеально.

Один важный совет при добавлении фруктов в эти кексы. Добавьте фрукты в сухие ингредиенты, пока они не станут красивыми и не будут покрыты смесью муки и сахара.

Это поможет обеспечить равномерное распределение всех этих вкусных фруктов. Вместо того, чтобы опускаться на дно кексов. Потому что это было бы печально.

Я всегда добавляю свежие фрукты в это тесто для кексов, а не замороженные, так как это может сделать кексы слишком влажными. Сушеные фрукты тоже подойдут.

Добавляете ли вы в них свои любимые смеси или просто оставляете их в чистом виде, вам обязательно понравится этот простой и универсальный рецепт маффинов!

---

Не забудьте сохранить этот рецепт лучших базовых маффинов на своей любимой доске

Pinterest на потом.

---

---

Вот что вам понадобится для приготовления лучших основных кексов

---

• Мука
• Сахар
• Соль
• Разрыхлитель
• Молоко
• Растительное масло
• Яйца
• Ваниль

Лучшее Базовые маффины

Выход: 1 дюжина

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Этот простой рецепт маффинов ждет вас чтобы добавить свои любимые смеси, например свежие фрукты или шоколадную стружку.И они тоже вкусные! Это единственный рецепт кексов, который вам когда-либо понадобится.

Ингредиенты

• 2 стакана универсального продукта
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 стакан молока
• 1/4 стакана растительного масла
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванили
• Игристый сахар для начинки, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами и слегка сбрызните их антипригарным кулинарным спреем.
2. В средней миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. (Если вы добавляете свежие фрукты, аккуратно перемешайте их с сухими ингредиентами до полного покрытия).
3. В отдельной миске взбейте молоко, масло, яйца и ваниль, пока они не станут легкими и воздушными.
4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие. Осторожно перемешайте до однородного состояния.
5. Заполните чашки для кексов примерно на две трети — три четверти.При желании посыпьте сверкающим белым сахаром.
6. Выпекайте от 15 до 20 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину кексов, не выйдет чистой. Вынуть из духовки на решетку. Как только вы сможете взять кексы в руки, переверните их со сковороды на решетку, чтобы они полностью остыли.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Кексы с вишнево-белым шоколадом

Лимонно-черничные кексы с лимонной глазурью

Кексы с сахарным пончиком с корицей

: First Who Dished It Up По материалам King Arthur Flour

Easy Muffin Recipe, Basic Muffin Recipe

Это простой рецепт маффинов, который можно использовать как базовый рецепт для различных вкусов маффинов.Эти простые кексы восхитительны как на гарнир, так и на десерт. Простое тесто можно сдобрить экстрактами или специями, а также добавить всевозможные смеси. Приколоть на потом »

Обзор базового рецепта маффина

Это простой рецепт кексов, который можно использовать как базовый рецепт для различных вкусов. Эти простые кексы восхитительны сами по себе и являются отличной альтернативой традиционному хлебу. Также их можно сдобрить различными экстрактами, специями и добавками.

Что мне так нравится в маффинах, так это то, что их невероятно быстро и легко приготовить, и они портативны! Идеально подходит для завтраков или закусок на ходу, и этот базовый рецепт можно приготовить бесконечным количеством способов!

Что такое маффин?

Вы когда-нибудь задумывались над тем, что делает маффин маффином? Или чем маффин отличается от кекса? Что ж, если вы меня знаете, то знаете, что я определенно глубоко задумался над этим вопросом!

Маффин относится к категории «быстрого хлеба» в мире выпечки.«Быстрый хлеб» получил свое название, потому что это хлебные продукты, которые заквашиваются химически (с разрыхлителем или пищевой содой), а не на дрожжах. Это означает, что их можно сделать очень быстро и легко. К другим быстрым хлебам относятся печенье, булочки, быстрые буханки, блины и вафли.

Маффин отличается от кекса тем, что он менее сладкий и более плотный по текстуре. Торты, как правило, имеют более высокое соотношение сахара и жира, чем кексы, и, конечно же, имеют тенденцию быть покрытыми глазурью!

Как приготовить простые маффины

Метод, используемый для приготовления маффинов и многих других видов быстрого хлеба, называется методом смешивания маффинов.Этот метод смешивания очень прост в том, что сухие ингредиенты смешиваются в одной миске, влажные ингредиенты смешиваются в отдельной миске, а затем они объединяются.

Этот метод служит для сохранения мягкости быстрого хлеба и уменьшения образования клейковины.

• Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, просеивая или взбивая.
• Шаг 2: Смешайте все влажные ингредиенты в отдельной миске и взбейте.
• Шаг 3: Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте ложкой или резиновым шпателем до однородного состояния.

• Примечание: Тесто будет комковатым. Не перемешивайте слишком много, иначе кексы станут жесткими.
• Шаг 5: Если вы используете какие-либо надстройки, сложите их в тесто здесь.
• Шаг 4: Равномерно разделите тесто в форме для кексов и сразу запекайте.

Советы, приемы и приемы

• Технически для этих кексов можно использовать любой жидкий жир, однако из жира, который остается жидким при комнатной температуре (например, растительное, рапсовое или оливковое масло), получаются кексы, которые остаются наиболее нежными при охлаждении.
• Если вы хотите придать кексам немного пикантного вкуса, замените пахту обычным молоком.
• Эти кексы легко сделать веганскими, заменив яйцом 1/4 стакана яблочного пюре или банановое пюре. Эти кексы также хорошо сочетаются со стандартной смесью муки без глютена, такой как смесь для выпечки Bob’s Red Mill или Cup 4 Cup Flour.

Основные функции ингредиентов для маффинов

• Мука — это основная структура для маффина.
• Сахар слегка подслащивает маффин.Маффины намного менее сладкие, чем кексы, поэтому их количество меньше, чем в рецепте торта.
• Разрыхлитель — это разрыхлитель для кексов, заставляющий их подниматься.
• Соль завершает аромат маффина.
• Яйцо связывает маффин.
• Молоко увлажняет муку для приготовления теста для маффинов. Это также добавляет нежности.
• Масло добавляет нежности и предотвращает образование слишком большого количества клейковины в муке.

Состав

• 2 стакана (240 г) универсальной муки (* см. Примечание для вариантов без глютена)
• 2/3 стакана (130 г) сахарного песка
• 1 столовая ложка (14 гр) разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо, комнатной температуры (* см. Примечание для веганского варианта)
• 2/3 стакана (160 мл) цельного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана (120 мл) жидкого жира (масло или топленое масло, жир, сало или кокосовое масло)

Инструкции

1. Подготовка: Разогрейте духовку до 425 F (220 C).Выстелите форму для кексов подкладкой для кексов или сбрызните антипригарным спреем.
2. Смешайте сухие ингредиенты: Просейте в большой миске универсальную муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль. Как вариант, ингредиенты можно хорошо взбить. Любые специи, которые вы можете добавить, будут добавлены в сухие ингредиенты.
3. Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной миске перемешайте яйцо, молоко, ваниль и масло до однородного состояния. Если использовать какие-либо экстракты, они будут добавлены во влажные ингредиенты.
4. Комбинирование влажных и сухих ингредиентов: Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте ложкой или резиновым шпателем до однородного состояния. Тесто будет комковатым. Не перемешивайте слишком много, иначе кексы станут жесткими. Если используете, сложите любые надстройки.
5. Равномерно разделите тесто между 12 чашками для маффинов.
6. Выпекайте при 425 F в течение примерно 10 минут, а затем уменьшите температуру духовки до 350 F (175 C) еще примерно на 5 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с влажными крошками.

Банкноты

ЗАМЕНА

• Веганские кексы: замените яйцо на 1/4 стакана яблочного пюре или банановое пюре.
• Кексы без глютена: Замените универсальную муку хорошей смесью для выпечки без глютена.

ВАРИАНТЫ

• Черничные кексы: Добавьте 2 стакана (10 унций, 300 г) свежей или замороженной черники.
• Кексы с корицей и изюмом: добавьте 1 чайную ложку корицы и 1 стакан (5,3 унции, 150 г) изюма
• Кексы с шоколадной крошкой: добавьте 2 чашки (10 унций, 300 г) шоколадной стружки.
• Клюквенные кексы с апельсином: добавьте 1 чайную ложку апельсиновой цедры и 1 1/2 стакана свежей или замороженной клюквы. Сверху посыпьте апельсиновой сахарной глазурью.
• Кексы с беконом и чеддером: сложите 4 полоски измельченного вареного бекона и 1 стакан измельченного острого сыра чеддер. Перед выпечкой посыпьте кексы еще тертым чеддером.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 190

Черничные кексы {ЛУЧШИЙ рецепт!}

Знаете ли вы, что черника полезна? Их считают суперпродуктом.«Хорошо для мозга. По крайней мере, так я говорю себе, когда ем третий (четвертый, пятый) один из этих черничных кексов.

Обоснование питания! (Ха, работает каждый раз)

Кто не любит свежеиспеченный черничный маффин? Один укус нежного кекса с карманами сочной черники — рай. Есть три вещи, которым я с трудом сопротивляюсь: пудинг моего отца с тапиокой, темный шоколад и свежеиспеченные кексы с черникой.

Элиза Бауэр

ВИДЕО! Как приготовить черничные маффины

Легкие кексы с черникой

Приготовить кексы не так просто, как можно подумать.Слишком сухой, слишком густой, слишком сладкий — все это проблемы, с которыми можно столкнуться, пытаясь испечь идеальный маффин.

Однако этот простой рецепт черничных маффинов делает их идеальными — пушистыми и полными черники — и по-прежнему хорошими на следующий день! На приготовление теста уходит всего 15 минут, а затем время выпекания.

Элиза Бауэр

Секретный ингредиент: сметана

Сметана — кислый ингредиент — делает эти кексы нежными и влажными. Он также добавляет кексам немного резкости, что приятно уравновешивает сладкие ягоды.

Без сметаны? Попробуйте вместо этого заменить немного йогурта.

Нет больше тонущей черники!

Вы когда-нибудь делали кексы, и вся черника опускалась на дно одной варёной массой? Вот совет: вы можете не дать им утонуть, бросив их в немного муки перед тем, как смешать их с жидким тестом.

Хранение и замораживание кексов

Эти кексы будут храниться в герметичном контейнере на прилавке несколько дней, в зависимости от того, насколько жарко и влажно там, где вы находитесь.Если они начинают немного черстветь, попробуйте разрезать их пополам, поджарить и намазать сливочным маслом.

Кексы тоже очень хорошо замораживаются. Упакуйте их в пакет для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и заморозьте в течение месяца. (Вы можете замораживать дольше, но риск ожога в морозильной камере возрастет.) Перед тем, как наслаждаться, разморозьте на прилавке.

Любите чернику? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Если вы используете замороженные ягоды, вы можете использовать их в замороженном виде, просто разделите их, чтобы они не слипались, и бросьте в муку, чтобы покрыть их.Возможно, вам потребуется увеличить время приготовления на несколько минут. Некоторые марки сметаны намного гуще других. Не стесняйтесь разбавлять сметану небольшим количеством воды, если считаете, что она слишком густая. Вы также можете заменить сметану простым йогуртом; если вы это сделаете, вам, скорее всего, не понадобятся обе столовые ложки добавленного молока.

• 2 1/2 стакана универсальной муки плюс 1 столовая ложка для посыпки черники
• 1 столовая ложка разрыхлителя (убедитесь, что ваш разрыхлитель еще в хорошем состоянии! Нажмите, чтобы узнать, как это сделать)
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек сливочного масла (1 палочка), растопленного
• 1 стакан сахара
• 2 больших яйца
• 1 1/2 стакана простой сметаны
• 2 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 1/2 стакана черники, свежей или замороженной (см. Примечание к рецепту)

1. Разогрейте духовку и приготовьте форму для кексов

   Разогрейте духовку до 400 ° F с решеткой посередине внизу.Используя стандартную форму для кексов с 12 лунками, поместите прокладку для кексов в каждую лунку или, если у вас нет прокладок для кексов, смажьте внутреннюю часть лунок для кексов растительным маслом или сливочным маслом.

2. Перемешать ягоды с мукой

   Выложите чернику в миску. Посыпьте их 1 столовой ложкой муки и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. (Мука поможет чернике не погрузиться в маффин во время приготовления.)

   Элиза Бауэр

3. Смешайте сухие ингредиенты

   В миске взбейте вместе сухие ингредиенты — муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

   Элиза Бауэр

4. Смешайте влажные ингредиенты по отдельности

   В большую миску поместите сметану, сахар, яйца, молоко, топленое масло, цедру лимона и ваниль (влажные ингредиенты). Взбейте до однородной массы.

   Элиза Бауэр

5. Сделайте тесто

   Добавьте сухие ингредиенты в смесь масла / сахара / яиц по трети за раз и перемешивайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много!

   Аккуратно добавьте в смесь чернику.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Порционируйте кексы

   Распределить тесто поровну по чашкам. Вам нужно будет наполнить их очень высоко, чтобы использовать все тесто для 12 кексов, и это нормально. Они не разольются. Если у вас все еще слишком много теста, начните заполнять другую форму.

   Элиза Бауэр

7. Выпекать кексы

   Поместите кексы в духовку и запекайте при температуре 400 ° F, пока кексы не станут золотисто-коричневыми, примерно 20 минут.(Если кексы становятся слишком коричневыми, накройте фольгой.) Попробуйте использовать бамбуковую шпажку, чтобы убедиться, что центры кексов готовы.

   Элиза Бауэр

8. Охладить и подать

   Дайте маффинам остыть в форме для маффинов в течение 2–3 минут, затем выньте их из формы. Дайте остыть еще за 10 минут до еды.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Все, что угодно, только не базовый рецепт маффина (9 способов!)

О, мальчик, у меня есть для тебя сообщение. Я потратил последние два дня, совершенствуя базовый рецепт маффинов, который настолько хорош, что мы с Алексом съели примерно 1/4 их за ночь.

Но базовый плохо описывает эти кексы. Потому что это что-то , а не , базовый рецепт кексов. Он влажный, ароматный и похож на самый универсальный рецепт маффинов, который я когда-либо готовил.Настолько универсален, что я создал для всех вас 9 разных версий.

Итак, давайте разберемся.

Черничные кексы

То есть, да. Кексы с черникой — король кексов. Простой и чистый, с прекрасными сочными жемчужинами черники внутри.

Кексы с бананом и орехами

Еще одна классика. Этот вариант маффина с банановым орехом идеально подходит для толпы. Кто может устоять перед банановым маффином, особенно когда он набит жареными грецкими орехами ?!

Кексы без глютена

(без изображения).Моя версия этих кексов без глютена была УДИВИТЕЛЬНОЙ. Я использовал безглютеновую муку 1: 1 от Bob’s Red Mill и очень рекомендую ее!

Маффины из кукурузной муки

Проигравший в группе, возможно, это мой любимый вариант. Вы опускаете порцию универсальной муки вместо кукурузной муки и покрываете ее медом. Это было бы фантастически теплым с маслом.

Кексы с шоколадной крошкой

Это было потрясающе. Я имею в виду, что все, что содержит шоколад, является победителем в моей книге.

Веганские кексы

(без изображения). Я приготовила веганский вариант основы для маффинов и осталась очень довольна результатом. Чтобы сделать эти кексы веганскими, я использовала льняное яйцо, миндальное молоко и масло. Он был почти неотличим от базы управления!

Кексы с корицей, овсянкой и изюмом

Это был еще один лидер для меня. Теплый оттенок корицы в сочетании со сладким изюмом был фантастическим. Я использовал овсяные хлопья быстрого приготовления, но вы также можете использовать овсяные хлопья старого образца для большей текстуры.Я покрыл их глазурью из сливочного сыра, но это совершенно необязательно — они были потрясающими и без глазури.

Маффины с лимоном и маком

Чтобы добиться максимального вкуса лимона, я использовал в этом варианте лимонный сок и лимонную цедру. В результате получился кекс с лимоном и нужным количеством семян мака. Я покрыл его быстрой лимонной глазурью, но опять же, в этой части это совершенно необязательно!

Двойные шоколадные кексы

Любимец Алекса.В какао-порошке есть что-то такое, что придает ему дополнительную привлекательность бархатистой текстуры. Конечно, мы посыпали их кусочками темного шоколада. Моя единственная рекомендация в отношении этого варианта состоит в том, что вы зачерпываете немного меньше теста в каждый кекс, так как они вздуваются больше из-за какао-порошка. Поэтому вместо 10 чашек для маффинов используйте 12.

Распечатать

Состав

• 3/4 стакана сахарного песка
• 2 крупных яйца, комнатная температура
• 1/2 стакана сливочного несоленого, топленого
• 3/4 стакана пахты
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Выложите на форму для кексов 10 чашек для кексов и сбрызните их спреем на масляной основе. Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте сахар, яйца, топленое масло, пахту и ванильный экстракт.
3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
4. Вложите сухие ингредиенты во влажные, перемешивая только до однородного состояния. Совершенно нормально, если в тесте есть несколько комков!
5. Выложите жидкое тесто в подготовленные чашки для кексов, заполняя их чуть ниже верхней части чашек.Выпекайте 5 минут при 425 ° F, затем, не открывая дверцу духовки, выключите духовку до 350 ° F и выпекайте еще 15 минут.
6. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут, а затем переложить на решетку для полного остывания.

Банкноты

Для разновидности лимонного мака:

На шаге 2 уменьшите количество пахты до 1/2 стакана и добавьте 1/4 стакана лимонного сока, цедру 2 лимонов и 3 столовые ложки семян мака. Для глазури смешайте 1/2 стакана сахарной пудры с 1 столовой ложкой лимонного сока.В микроволновой печи в течение 15 секунд, затем сбрызните кексы. Сверху посыпьте цедрой лимона.

Для варианта с шоколадной крошкой:

На шаге 3 бросьте 1/2 стакана шоколадной стружки в мучную смесь, прежде чем превращать ее во влажные ингредиенты.

Для варианта Blueberry:

На шаге 3 добавьте еще 2 столовые ложки муки, затем бросьте 6 унций свежей черники в мучную смесь перед тем, как превратить ее во влажные ингредиенты.

Для варианта кукурузного маффина:

На шаге 3 уменьшите количество муки до 1 стакана и добавьте 3/4 стакана кукурузной муки.

Вариант с изюмом и овсянкой с корицей:

На шаге 3 уменьшите количество муки до 1 1/4 стакана, добавьте 1 стакан овсяных хлопьев и 1 чайную ложку корицы. На шаге 4 добавьте 1/2 стакана изюма. Для глазури смешайте 1/2 стакана сахарной пудры с 2 столовыми ложками размягченного сливочного сыра. В микроволновой печи в течение 15 секунд, затем сбрызните кексы. Посыпать корицей.

Для варианта бананового ореха:

На шаге 2 уменьшите количество пахты до 1/2 стакана и добавьте 1 размятый банан и 1/2 чайной ложки корицы.На шаге 4 добавьте 1/2 стакана грецких орехов.

Для варианта с двумя кусочками шоколада:

На шаге 3 уменьшите количество муки до 1 3/4 стакана и добавьте 1/2 стакана несладкого какао-порошка.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт