Мармелад с агар агаром в домашних условиях рецепт: Мармелад на агар-агаре, пошаговый рецепт на 533 ккал, фото, ингредиенты
РецептМармелад с агар-агаром в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы
Есть много способов приготовить мармелад дома.
Можно долго варить яблочное пюре и потом оно будет застывать за счет природного пектина, содержащегося в яблоках. Это гораздо более трудоемкий процесс.
Можно сделать мармелад из сока, добавив желирующие ингредиенты. Он получится прозрачным и красивым. Но там не будет уже клетчатки, которая считается очень полезной.
Мой рецепт мне кажется самым оптимальным. Не надо долго варить яблочное пюре и в то же время там содержится вся клетчатка из яблок, что даст вам максимум пользы от употребления такого мармелада.
Подсластители также можно выбирать разные. Вместо меда можно положить сахар или стевию, а также другие. А если вы возьмете яблоки очень сладких сортов, то вообще можно подсластитель не класть. Будет супер полезно!
Также можно регулировать плотность вашего мармелада от нежного, тающего во рту и до жевательного плотного лакомства.
Делать это можно уменьшая или увеличивая количество добавленного агара или желатина.
Приятного аппетита!
Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе.
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить блюдо.
Открытый пакет с агар-агаром может храниться достаточно долго, но перед использованием его необходимо проверить, так как из-за попадания солнечного света и воздуха агар может потерять свои желирующие свойства.
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Рецепт мадмелада на агар-агаре
Рецепт простого, вкусного и полезного мармелада на агар-агаре из апельсинового сока от Оксаны Немцовой на наш новогодний конкурс:
Этот мармелад очень нравится детям, к тому же он полезный. Новогодние праздники хороший повод порадовать своих близких натуральными сладостями!
Такой мармелад можно готовить из любого фруктового сока или смеси нескольких, особенно красиво он будет смотреться из ярких, насыщенных соков. А если использовать несколько разноцветных, то можно сделать многослойный мармелад.
Мармелад на агар-агаре
Состав:
- 200 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 2-х апельсинов)
- 1/2 стакана сахара
- 1 ч.
ложка агар-агара
ложка агар-агараРецепт мармелада на агар-агаре:
- К 150 мл апельсинового сока добавляем агар-агар и оставляем на полчаса.
- В оставшийся сок добавляем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем потихоньку сок с разбухшим агар-агаром, непрерывно размешивая, и варим еще несколько минут (5-7) после закипания. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут.
Нагреваем сок с агар-агаром
- Горячую смесь разливаем в силиконовые формочки.
Разливаем по формочкам
- После того, как смесь остынет до комнатной температуры, ставим формочки в холодильник до полного застывания мармелада.
Охлаждаем мармелад
Вот и все! Вкусный апельсиновый мармелад на агар-агаре готов!
Мармелад с агар-агаром
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, чтобы не пропустить ничего вкусного!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading.
.. Рецепт мармелада на основе агара
Мармелад можно приготовить не только используя пектин и желатин, но и на основе агар-агара. Агар-агар – это загуститель, который делается из морских водорослей. Он гораздо сильнее желатина. Продаётся в супермаркетах, на вид агар-агар похож на желтоватую муку. Мармелад на основе агар-агара можно приготовить, не выходя из дома, расположившись на собственной кухне.
Мармелад из агар-агара рецепт
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
-
550 миллилитров любого фруктового сока;
-
2 столовые ложки агар-агара;
-
2 стакана сахара.
Способ приготовления:
1. Вам необходимо вылить сок в кастрюльку и поставить на огонь (оставьте немного сока для приготовления сиропа).
2. Высыпать агар-агар в тёплый сок и дать отстояться полчаса.
3. Через тридцать минут высыпать в отдельную ёмкость оставшийся сок, добавить сахар и варить на маленьком огне. Варить ещё пять минут после того, как растает весь сахар.
4. Влейте в сироп сок с агар-агаром и продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая смесь.
5. После того, как жидкость окончательно закипит, снимите горячий мармелад с огня и немного остудите.
6. Вылейте тёплый мармелад на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания, и окончательно остудите сладость.
7. Разрежьте остывший мармелад на полоски или используйте формочки и поставьте готовые изделия в холодильник.
Мармелад можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Пектин, желатин, агар агар. Мармелад: рецепт приготовления
Существует множество рецептов приготовления мармелада. За основу могут быть взяты и яблоки, и цитрусы, и айва, и груши. Но основную роль играет загуститель. Это может быть:
- Пектин – растительный загуститель,
- Желатин – животный загуститель,
- Агар-агар – загуститель из водорослей.
При приготовлении мармелада можно пользоваться любым видом этих загустителей. Все они хорошо выполняют свою функцию и придают мармеладу желеобразную форму.
Водоросли Агар. Мармелад: рецепт лакомства
Водоросли Агар-агар в течение многих десятилетий используется в качестве загустителя мармелада. Мармелад, приготовленный на основе агар-агара, приятный на вкус, имеет хорошую желеобразную форму. Можно взять любые фрукты или ягоды. Главное, готовьте в хорошем настроении и ваша сладость обязательно получится!
Родители с детьми готовят мармелад! Рецепт агар агара мармелада
Не секрет, что мармелад легко приготовить дома. Такой 
Вы можете даже доверить ребёнку, самостоятельно приготовить мармелад из агар-агара. Правда, необходимо контролировать процесс. Всё-таки на кухне много небезопасных для детей предметов.
Рецепт мармелада подготовлен креативной командой «Фру-Фру». Следите за новостями группы компаний «Сладкая сказка» , у нас много вкусного и интересного!
Как сделать мармелад в домашних условиях
Фото: pinterest.ruДумаешь, мармелад – это обязательно магазинные дольки в сахаре или мишки из маленьких упаковок? А вот и нет! Более того, его легко приготовить самостоятельно без специального оборудования. Лови подборку пошаговых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях!
1. Домашний мармелад – классический рецепт
Фото: Кулинарим с ТанейВсего четыре ингредиента и минимум усилий!
Тебе понадобится: 300 мл морса или сока, 40 г желатина, 160 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Смешай морс, лимонную кислоту, сахар и желатин, перемешай и оставь, пока желатин разбухнет по инструкции.
2. Поставь морс на плиту и нагревай, пока весь желатин растворится. Не забывай перемешивать.
Фото: kulinarka-tv.ru3. Разлей смесь через сито по формам, охлади до комнатной температуры и убери в холодильник на несколько часов. Нарежь мармелад на маленькие кусочки.
2. Домашний мармелад из груши
Фото: zen.yandex.ruИдеальный выбор на осень или зиму.
Тебе понадобится: 7 крупных сладких груш, 2 см корня имбиря, 3 ст.л. меда, 1 лимон, 1 ч.л. корицы, тимьян.
Приготовление:
1. Очисти груши и нарежь их тонкими ломтиками. Сложи их в кастрюлю с толстым дном вместе с тертым имбирем и соком половины лимона.
2. Доведи до кипения и оставь тушиться на среднем огне 20 минут без крышки.
3. Добавь мед, корицу и тимьян, и оставь мармелад настояться под крышкой на 15 минут.
4. Охлади десерт и подавай к столу.
3. Ягодный мармелад в сахаре
Фото: barnaul.bezformata.comВ рецепте используется малина и красная смородина, но ты можешь экспериментировать.
Тебе понадобится: 500 г малины, 500 г красной смородины, 900 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Залей ягоду водой, чтобы она ее слегка покрывала, и провари до размягчения.
2. Перетри ягоду через сито и увари наполовину. Потом добавь сахар с лимонной кислотой и провари еще 40 минут.
3. Разлей сироп в формы слоем в 2-3 см, дай застыть, разрежь кубиками и обваляй их в сахаре.
Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях
4. Мармелад с агар-агаром
Фото: fitrecepty.skМармелад на агаре получается более плотным, желейным, и хорошо подходит для фигурных формочек.
Тебе понадобится: 400 мл сока, 1 стакан сахара, 2 ч.л. агар-агара.
Приготовление:
1.
Возьми любой свежевыжатый сок, в идеале – с мякотью.
2. 300 мл сока смешай с агар-агаром и оставь на полчаса.
3. В оставшиеся 100 мл сока добавь сахар и доведи смесь до кипения. Туда же добавь смесь с агар-агаром.
5. Домашний цитрусовый мармелад
Фото: vk.comОчень ароматный и насыщенный!
Тебе понадобится: 700 г апельсинов, 1 лимон, 1 лайм, 500 г сахара.
Приготовление:
1. Сними цедру, измельчи ее очень тонкой соломкой и на минуту окуни в кипящую воду с помощью дуршлага.
2. Очисти фрукты от всех пленок и косточек, разбери на дольки и сложи в кастрюлю с цедрой и стекающим соком.
3. Добавь сахар, перемешай и вари все вместе около 1,5-2 часов на маленьком огнн6е под крышкой, периодически помешивая.
4. Разложи готовый мармелад по банкам и убери в холодильник.
Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях
6.
Мармелад из лимонада и сиропа Фото: zen.yandex.ruЕсли дома пропадает немного лимонада и сиропа – смело пускай их в дело.
Тебе понадобится: 250 мл лимонада, 0,5 стакана сиропа, 400 г сахара, 30 г желатина, 0,5 ст.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Залей желатин лимонадом и оставь на пару часов.
2. Добавь к нему сахар, лимонную кислоту, сироп и провари на медленном огне до однородности. Не давай смеси закипать.
3. Разлей заготовку по влажным формочкам и убери в прохладное место.
4. Когда мармелад застынет, обваляй его в сахаре.
7. Мармелад из фруктового пюре
Фото: invite.viber.comЕще один интересный рецепт мармелада в домашних условиях, но на этот раз с пектином и сиропом из глюкозы.
Тебе понадобится: 200 г фруктового пюре, 200 г сахара, 100 г сиропа из глюкозы, 10 г пектина.
Приготовление:
1. Нагрей фруктовое пюре и добавь в него пектин и 20 г сахара, чтобы не было комочков.
2. Доведи смесь до кипения и добавь сахар с глюкозой. Продолжай варить, помешивая, до плотной однородной консистенции.
3. Разлей мармелад по формочкам, охлади и нарежь.
8. Мармелад из киви и банана
Фото: liveinternet.ruЗдесь особенно привлекает необычная текстура мармелада.
Тебе понадобится: 2 банана, 2 киви, 40 мл воды, 9 г агар-агара, мед, кокосовая стружка.
Приготовление:
1. Очищенные фрукты тщательно перебей блендером до однородной консистенции.
2. Замочи агар-агар в воде по инструкции.
3. Отправь фрукты на плиту, доведи до кипения и добавь агар-агар с медом по вкусу.
4. Провари смесь пару минут и разлей по формочкам, а когда застынет – обсыпь кокосовой стружкой.
Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов
9. Тыквенный мармелад
Фото: obrazovannayasova2.ruТут и сладость, и пряности, и насыщенный тыквенный вкус.
Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг сахара, 70 г имбиря, 1,5 лимона, специи.
Приготовление:
1. Нарежь тыкву средними кубиками, засыпь сахаром и оставь на ночь на столе под пленкой.
2. Смешай измельченные в блендере лимоны с кожурой и тертый имбирь. Добавь специи и залей тыкву.
3. Выложи все в большую кастрюлю, доведи до кипения и провари около часа.
4. По желанию дополнительно разомни мармелад толкушкой и разложи по банкам.
10. Луковый мармелад
Фото: 1.vseiobovsem2015.xyzСамый необычный мармелад, который только можно приготовить дома.
Тебе понадобится: 1 кг лука, 250 мл белого или розового вина, 250 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, специи по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежь лук тонкими полукольцами и 5 минут протуши его на смеси двух масел.
2. Добавь сахар и соль со специями по вкусу, а потом протоми все вместе около часа на маленьком огне.
3. Добавь вино, выпари, проверь мармелад на специи и протуши еще 15 минут.
4. Разлей его по стерилизованным банкам, закрой и оставь настояться на неделю.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Мармелад в домашних условиях: пп-рецепты с агар-агаром | ПП ВКУСНО!
Мармелад – излюбленное лакомство не только пп-шников. Но найти качественный и полезный продукт в магазинах очень тяжело. Где выход? Приготовить самостоятельно диетический мармелад в домашних условиях с агар-агаром!Мармелад – излюбленное лакомство не только пп-шников. Но найти качественный и полезный продукт в магазинах очень тяжело. Где выход? Приготовить самостоятельно диетический мармелад в домашних условиях с агар-агаром!
Этот низкокалорийный десерт могут позволить себе даже те, кто следит за своей фигурой и здоровьем, питаясь правильно.
Как приготовить полезный десертВы ещё никогда не делали такую вкусняшку и даже не представляете, как приготовить мармелад с агар-агаром в домашних условиях? Поверьте, ничего сложного!
Чтобы в домашнем мармеладе были только полезные продукты, возьмем соки или пюре из свежих или замороженных ягод, фруктов, натуральные ингредиенты и желирующее вещество.
Чтобы в домашнем мармеладе были только полезные продукты, возьмем соки или пюре из свежих или замороженных ягод, фруктов, натуральные ингредиенты и желирующее вещество.
В данных рецептах это будет агар-агар, который промышленным способом добывается из водорослей (бурых и красных).
В нашем пп-мармеладе не будет красителей, ароматизаторов.
Мы не будем добавлять в него сахар.
Попытаемся максимально сохранить витамины, аромат, вкус всех продуктов.
Почему будем делать мармелад на агаре: в чем его польза и есть ли вред? Почему не на желатине? Да потому что агар хоть и стоит больше желатина или пектина, но в работе он намного удобнее:
- быстрее застывает, причем, даже просто на столе;
- даёт более плотную консистенцию мармеладкам;
- вообще не калориен.
Агар усиливает перистальтику кишечника, мягко очищает его, помогает работе печени и обогащает рацион питания йодом.
Но переедать этого вкусного, соблазнительного десерта тоже не стоит. Все хорошо в меру!
Кстати, с агаром есть рецепт творожных десертов.
Универсальный рецепт фруктово-ягодного пп-мармеладаМожно приготовить мармелад , используя сок только одного вида ягод или фруктов. А можно приготовить фруктово-ягодное ассорти.Можно приготовить мармелад , используя сок только одного вида ягод или фруктов. А можно приготовить фруктово-ягодное ассорти.
Сок можно профильтровать, десерт получится прозрачный. Но стоит ли отказываться от полезной мякоти?
Калорийность 100 г — 53 ккал, бжу — 1,1 г белка, 0 г жира, 12,1 г углеводов.
Ингредиенты- агар-агар — 1-1,5 ч.л.
- фруктовый или ягодный сок /пюре — 150 мл
- апельсиновый сок — 50-70 мл
- стевия (натуральный заменитель сахара) или мед — по вкусу.
- Фруктовый сок или пюре поставьте на медленный огонь, добавьте стевию и мед по вкусу и, непрерывно помешивая, вскипятите (при необходимости снимайте пену, которая при этом образуется).
- Агар залейте апельсиновым соком и размешайте. Нагрейте смесь до 60-70 градусов, помешивая до полного исчезновения комочков.
- Соедините агар с фруктовым соком, тщательно перемешайте.
- Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник или просто на стол до полного застывания. Достаньте фигурки из формочек — они готовы! При желании обваляйте в кокосовой стружке.
- Можно приготовить «полосатый» мармелад, используя сок разных цветов. Заливайте приготовленную смесь поочередно слоями (дождитесь застывания предыдущего слоя перед добавлением нового).
Это мармелад из бананового пюре с киви.
Экзотический, диетический и не только без сахара, а и вообще без каких-либо подсластителей!
Калорийность 100 г — 56 ккал, бжу — 0,9 г белка, 0 г жира, 13,2 г углеводов.
Ингредиенты- агар — 10 г
- бананы — 2 шт. (спелые, сладкие)
- киви — 2 шт.
- вода — 100 мл.
- Агар-агар зальем водой и размешаем.
- В блендере измельчим до однородного пюре очищенные фрукты.
- Агар доведем до кипения, смешаем с фруктовой смесью. Еще раз вскипятим.
- Массу распределим по стеклянной форме. Отправим в холодильник до застывания.
- Нарежем мармелад на кубики.
- Приятного аппетита!
Этот рецепт для тех, кто любит повозиться ради эстетики.
Ну и конечно, его оценят его любители кофе.
Кстати, именно из-за кофе такой мармелад нельзя назвать идеально пп-шным, но мы будем брать качественный — сваренный в эспрессо-машине или турке.
Калорийность 100 г — 26 ккал, бжу — 1,3 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов.
Что нам понадобится:- 200 мл сваренного кофе
- стевия — 0,5 ч.л.
- обезжиренное молоко — 200 мл
- ванилин — на кончике ножа
- агар — 1,5 ч.л.
- В горячем кофе растворяем половину стевии и половину агар-агара. Также поступаем с молоком, добавив туда ванилин.
- Теперь самое сложное, если мы хотим получить мармелад как на фото, — не дать застыть жидкостям раньше времени. Агар становится гелем при температуре 35-40 градусов (если точнее, то 38 градусов по Цельсию), поэтому придумываем, как поддерживать постоянно температуру чуть выше. Можно чуть остудить и перелить в термосы,можно просто оставить в ёмкостях с горячей водой.
- Теперь поочерёдно в любую стеклянную широкую посуду наливаем слои и ждём застывание каждого, подливаем следующий и опять ждём.
- А можно просто смешать всё или сделать двухслойный мармелад, приготовив сначала кофе, дождаться его застывания и приготовить молочную часть.
Агар становится гелем при температуре 35-40 градусов (если точнее, то 38 градусов по Цельсию), поэтому придумываем, как поддерживать постоянно температуру чуть выше. Можно чуть остудить и перелить в термосы,можно просто оставить в ёмкостях с горячей водой.Чтобы мармелад в домашних условиях с агар-агаром всегда получался, как на фото из журналов или с сайтов,независимо от того какой рецепт вы выбрали, следуйте советам опытных кулинаров:
- Читайте внимательно инструкцию на пачке с агаром. Пропорции воды и вещества у разных производителей будут отличаться.
- Растворяя желирующее вещество в воде, доводите смесь до кипения. Если вместо воды сок,можете просто прогреть до 60-70 градусов.
- В кислые соки необходимо чуть добавлять больше агара, чем в воду.
- Агар-агар продается в виде порошка, пластинок, хлопьев. Качественный, высокой очистки не имеет никакого запаха. Агар, который чуть дешевле, может пахнуть водорослями.
- При приготовлении мармелада кулинары рекомендуют разводить желирующий порошок в апельсиновом соке для того, чтобы отбить запах йода, водорослей. Соки ароматных ягод: клубники, вишни, малины с этой проблемой справляются самостоятельно. Если вы готовите мармелад из яблок или груш, лучше воспользоваться соком из апельсина.
- Готовый мармелад лучше хранить в холодильнике, в ёмкости с крышкой. В домашнем десерте нет консервантов, значит, продукт скоропортящийся.
Если вместо воды сок,можете просто прогреть до 60-70 градусов.Мармелад с агар-агаром. Рецепт, как приготовить пошагово с фото
Все сладкоежки-ппшники любят мармелад. Есть диетический десерт и в магазинах, правда, нужно внимательно читать состав, ведь приписка «фитнес» или «лайт» совсем не означают, что перед вами реально полезное низкокалорийное лакомство.
В составе может быть что угодно — от фруктозы до обычного сахара. Самое правильное решение — приготовить пп-мармелад самостоятельно. Сделать диетический мармелад в домашних условиях с агар-агаром проще простого!
Почему именно на агаре? Да потому что с желатином мармелад гораздо калорийнее. Да и вегетарианцам желатин не очень подходит.
Что такое агар-агар и зачем его добавляют в мармелад?
Агар-агар является природным продуктом с большим количеством полезных микроэлементов, необходимых для организма. Вещество активно применяется в диетологии, медицине, косметологии и кулинарии. Агар-агар — вид желатина без запаха, который готовят из природных ингредиентов: из морских водорослей – бурых и красных.
Найти этот вид водорослей можно только в Белом море и Тихом океане. По сравнению с желатином агар-агар обладает лучшими желирующими свойствами, поэтому чаще применяется в кулинарии. Состояние желе вещество принимает только в охлажденном состоянии. Во время повышения температуры агар-агар начинает густеть, а жидким становится при достижении температуры +80-90 0С.
Калорийность продукта на 100 г составляет около 12 ккал. Жиров вещество не содержит, а углеводов всего 0,8 г и 2 г белков. Витамины представлены группой В и никотиновой кислотой (витамин РР). Из минералов в составе агар-агара выделяют калий, магний, натрий и кальций, а йода содержится в объеме 60% от общего количества остальных микроэлементов.
Из группы полисахаридов химический анализ показывает лактозу, пировиноградную кислоту и пентозу.
Наличие большого набора полезных свойств у агар-агара первыми заметили японцы и стали активно их применять в разных сферах жизни. Постепенно продукт стал проникать в другие страны. Учеными большинства стран доказаны положительные воздействия вещества на организм.
Полезные свойства агар-агара:
- во время регулярного приема восстанавливается работа щитовидной железы;
- вещество рекомендуется включать в рацион людям с заболеваниями эндокринной системы, сахарном диабете, варикозе, атеросклерозе из-за большого содержания тиреотропных гормонов, которые приводят к быстрому снижению глюкозы с вредным холестерином;
- содержание микроэлементов с витаминами способствует нормализации кислотности в желудке, что особенно требуется для людей с гастритом и язвенной болезнью;
- наличие грубой клетчатки вызывает быстрый вывод токсичных веществ, шлаков, тяжелых солей и болезнетворных микроорганизмов;
- присутствие в составе кальция положительно сказывается на восстановительном периоде после переломов скелетных костей.
Наличие большого количества полезных свойств делает агар-агар довольно популярным. Его используют в промышленных масштабах и в домашних условиях. Но наряду с набором положительных качеств продукт оказывает негативные воздействия организм.
Перед употреблением вещества рекомендуется провести проверку на присутствие индивидуальной непереносимости входящих компонентов. Довольно часто выявляется аллергическая реакция на йод. Частое употребление продукта может спровоцировать серьезные нарушения в работе органов пищеварения.
Агар-агар представляет собой вещество растительного происхождения, в отличие от желатина, который состоит из соединительной ткани животных. Это дает главное преимущество агар-агара перед желатином в кулинарном применении: он не источает посторонних запахов, имеет нейтральный вкус и оттенок.
Работать с ним проще и удобнее: застывание проходит в более короткие сроки при отсутствии минусовых температур. Поэтому при изготовлении мармелада в домашних условиях и на заводах предпочитают использовать агар-агар.
Также преимуществом этого продукта является низкая калорийность, присутствие большого количества микроэлементов и витаминов, которые способствуют улучшению работы кишечника и желудка. Содержащийся в составе йод нормализует работу щитовидной железы и печени, что дает оздоровление организма.
Калорийность мармелада с агар-агаром
Мармелад с агар-агаром в домашних условиях можно приготовить из ягодного варенья или фруктового сока, а также можно использовать свежие ягоды. На калорийность готового продукта это практически не влияет. Мармелад характеризуется как низкокалорийный, поэтому этот десерт предпочитают люди, придерживающиеся здорового питания.
Агар-агар насыщает готовый продукт полезными витаминами и микроэлементами, что благотворно влияет на состояние микрофлоры кишечника и желудка. Восстанавливается баланс между полезными и патогенными бактериями. Регулярное потребление мармелада способствует регуляции вредного холестерина и глюкозы в крови.
Калорийность и присутствие других компонентов на 100 г готового продукта составляет:
| Наименование | Количество | Процент от суточной нормы |
| Белки | 0,09 г | 0% |
| Жиры | 0,07 г | 0% |
| Углеводы | 56,3 г | 21% |
| Калорийность | 259,95 ккал | 12% |
Советы по приготовлению вкусных мармеладных мишек
- Поэкспериментируйте с разными вкусами — можно пробовать использовать разные соки или изменять количество меда, чтобы подобрать сладость. Мои любимые соки — апельсин и гранат.
- Используйте хорошие формы — силиконовые резиновые формы для медведей являются лучшими и простыми в использовании и чистке!
- Иметь терпение. На это уходит гораздо больше времени, чем на то, чтобы сходить в магазин и купить мешок с конфетами, но я обещаю, что это лучшие полезные желейные мишки, и они стоят ваших усилий и времени.
Мои любимые соки — апельсин и гранат.Мишки Гамми, в состав которых входит всего три ингредиента, помогают волосам, коже, ногтям, улучшают здоровье кишечника и содержат белок. Что может быть лучше?
Универсальный рецепт фруктово-ягодного мармелада с агар-агаром
Это один из самых популярных способов приготовить сладость, где можно использовать ягодный или фруктовый сок. Приготовление десерта на основе фруктово-ягодного ассорти, то мармелад получится с ярко выраженным ароматом и вкусом. Для прозрачности можно пропустить через фильтр заготовленную жидкость.
Требуемый набор продуктов:
- сок или пюре из ягод/фруктов – 150 мл;
- агар-агар – 1-2 ч. л.;
- сок апельсиновый – 50-70 мл;
- стевия (заменитель сахара натуральный), можно взять мед – 10-15 г.
Приготовление:
- Нужно разогреть сотейник или кастрюлю на медленном огне. Влить сок/пюре, добавить стевию (мед). Дать закипеть, постоянно перемешивая. Пену рекомендуется убирать.
- В отдельной емкости смешать загуститель и апельсиновый сок. Тщательно перемешать.
- Поставить емкость на конфорку. Нужно довести смесь до 60-700С, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.
- Влить массу с агар-агаром во фруктовую смесь и тщательно размешать.
- Перелить мармеладную смесь по заранее приготовленным формам.
- Можно оставить на столе при комнатной температуре или поместить в холодильник, чтобы масса остыла и затвердела.
- Вынуть готовый мармелад из формочек.
- Обвалять в сахаре или кокосовой стружке.
Рецепт из киви и банана
Мармелад с агар-агаром в домашних условиях, приготовленный из банана и киви, характеризуется самой низкой калорийностью и необычным экзотическим вкусом.
Здесь не требуются подсластители и сахар для сладости – это все имеется во фруктах.
Ингредиенты:
- агар-агар – 10 г;
- банан – 2 шт;
- киви – 2 шт;
- вода чистая – 100 мл.
Процесс приготовления:
- В сотейнике смешать воду с агар-агаром. Тщательно перемешать.
- Очистить бананы и киви от кожуры, нарезать крупными кусками. Переложить в чашу блендера и измельчить до однородности.
- Емкость с водой и загустителем поставить на конфорку. Нагревать до 60-700С, регулярно помешивая. Это поможет избавиться от комочков.
- Соединить смесь из фруктов с загустителем. Тщательно размешать и закипятить повторно.
- Перелить готовую мармеладную массу по формам.
- Дать застыть при комнатной температуре или в холодильнике.
Мармелад «Кофе со сливками»
Этот рецепт считается одним из самых интересных, но требует времени для приготовления. Растворимый кофе не даст того аромата, который требуется.
Поэтому лучше использовать зерновой, приготовленный в турке или кофеварке.
Требуемые продукты:
- готовый кофе – 200 мл;
- стевия – ½ ч.л.;
- молоко 1% – 200 мл;
- ванилин – 1-3 г;
- агар-агар – 1,5 ч.л.
Приготовление:
- В емкость с горячим кофе нужно всыпать стевию и агар-агар (половину от общего объема). Тщательно перемешать.
- В кастрюлю вылить молоко, всыпать оставшиеся агар-агар и стевию, добавить ванилин. Размешивать до однородного состояния.
- Обе емкости нужно поместить на паровую баню или рядом с горячим, чтобы масса не стала желе (это наступает при 35-400С).
- В подготовленные формы сначала наливаем один слой с кофе. Ждем полного застывания.
- Вливаем массу с молоком. Оставляем до образования желе.
- Так повторять пока не закончатся смеси.
- Извлечь из формочек готовый мармелад.
Рецепт мармелада без калорий с агар-агаром
Мармелад – это диетический десерт, а приготовленный с агар-агаром в домашних условиях обладает насыщенным ароматом и множеством полезных свойств.
Отсутствие дополнительных подсластителей и сахара делает его низкокалорийным и полезным. Для приготовления можно взять сок из пакета, но свежевыжатый даст наиболее яркий и выраженный вкус.
Продукты для мармелада:
- агар-агар – 40 г;
- сок из фруктов (любой) – 400 мл;
- стевия/мед – 100 г;
- ванилин – 7-10 г.
Приготовление:
- В отдельной емкости нужно смешать 50 мл сока и агар-агар (1 ч.л.). Перемешать до однородного состояния. Оставить на 15 мин.
- Оставшийся сок вылить в кастрюлю (сотейник), добавить стевию (мед). Размешать и поставить на конфорку. Довести до кипения.
- Всыпать ванилин в кастрюлю с соком. Снова все размешать, продолжая нагревать.
- Влить массу сока с агар-агаром к ванильно-фруктовой смеси. Дать закипеть, регулярно помешивая. Держать на огне 1-2 мин.
- Дать немного остыть и разлить по формам. Оставить до образования желе.
- Вынуть готовый мармелад. Обвалять в сахаре или кокосовой стружке.
Обвалять в сахаре или кокосовой стружке.Готовим банановые пп-мармеладки с киви
Яркий насыщенный вкус мармелада из киви и бананов понравится даже детям. Из-за спелых и сладких бананов рецепт идёт вообще без каких-либо подсластителей! Если же вам мало сладости, добавьте чуть сахзама на свой вкус.
Кстати, желе на желатине с добавлением киви, коворят, не получается. С агаром всё отлично застывает.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 56
- Белки: 0,9
- Углеводы: 13,2
Ингредиенты для 4-5 порций
- 10 г агара
- 1 спелых сладких больших банана
- 2 киви
- 0,5 стакана обычной воды.
Пошаговое приготовление:
- Сперва просто смешаем порошок агара и подготовленную заранее воду. Кипятим.
- Фрукты нужно почистить, нарезать кусочками и отправить в блендер. Превратить в однородное пюре.
- Фруктовую смесь перекладываем в сотейник и ставим на газ. Можно не кипятить, если планируете мармеладки съесть за 1-2 дня. Если же делаете «про запас», доведите до кипения.
- Смешиваем фруктовую смесь, растворённый в воде агар.
- Выливаем всё на любую широкую тарелку. Можно использовать противни. Оставляем до застывания на столе.
- Когда застынет, нарезаем на кубики и пп-десерт готов!
Можно не кипятить, если планируете мармеладки съесть за 1-2 дня. Если же делаете «про запас», доведите до кипения.Домашний мармелад с вишней (либо любым соком)
Всеми любимая ягода часто идет на приготовление варенья, компота и сока. Но из вишни также можно приготовить вкуснейший мармелад, который понравится всем насыщенным вкусом и ароматом. Готовится лакомство легко и просто.
Ингредиенты:
- плоды – 500 г;
- вода чистая – 75 мл;
- сахар –120 г;
- агар-агар – 8 г;
- ванилин – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления десерта:
- Вишню промыть, извлечь косточки. Выложить мякоть в миску блендера. Измельчить до однородной консистенции.
- В отдельной емкости соединить агар-агар и воду, перемешать. Оставить на 20-30 мин.
- Выложить вишневую массу в кастрюлю, добавить сахар и ванилин. Тщательно размешать и поставить на конфорку. На медленном огне довести до кипения, регулярно перемешивая.
- Влить к вишне воду с агар-агаром. Снова все размешать до однородности. Варить на медленном огне 10 мин., постоянно помешивая.
- Разлить мармеладную массу по формам. Оставить застывать
- Извлечь готовый мармелад. Можно обвалять в сахаре.
Оставить на 20-30 мин.Жевательный мармелад в форме мишек в домашних условиях «Молочный»
Если вашему ребёнку больше нравится молочный мармелад, который можно пожевать, то можете воспользоваться вот этим простым рецептом.
Что понадобится:
- 1 стакан молока
- 1 ст. л. сахара или меда
- 3 ч. л. желатина
- порошок ванили
- по желанию для цвета можно добавить немного натуральных красителей.
Готовое лакомство можно хранить в холодильнике до двух недель, поэтому не переживайте, если мишек получилось слишком много.
Как готовить
Половину порции молока выливаем в кастрюлю, добавляем желатин, перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Мешаем до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
Читайте также: Лечение смещения позвонков
Снять кастрюльку с огня, вылить остатки молока, добавить сахар или мёд, ванилин. А если вам хочется получить красивый цвет мармелада – капните несколько капель натурального пищевого красителя.
Всё перемешать до получения однородной массы. Её надо разложить по формочкам, поставить в морозилку, и охладить минут 30. Молочные мармеладные мишки готовы!
Мармелад из апельсинов
Лечебные свойства цитрусовых известны всем, а в сочетании с агар-агаром это получается необычайно полезный продукт, который можно принимать в пищу практически всем. Низкокалорийный и вкусный десерт могут смело включать в свой рацион женщины, следящие за своей фигурой, и люди, придерживающиеся здорового питания.
Ингредиенты:
- сок – 200 мл;
- сахар – 100 г;
- агар-агар – 7 г.
Приготовление:
- В емкости рекомендуется смешать сок (150 мл) и агар-агар. Оставить на 30-40 мин.
- В сотейник влить оставшийся сок и добавить сахар. Перемешать и на медленном огне довести до кипения.
- К сахару с соком нужно аккуратно вливать массу сока с агар-агаром, постоянно помешивая. Дать закипеть и варить еще 3-4 мин.
- Оставить готовую смесь остывать на 10-15 мин.
- Разлить мармеладную массу по формочкам. Дождаться, когда смесь полностью застынет.
- Вынуть сладости из формы и украсить кокосовой стружкой или сахаром.
Полезные свойства желатина
- Было обнаружено, что желатин поддерживает в хорошем состоянии волосы, кожу, ногти, а также суставы.
- Этот компонент также может помочь пищеварению, способствует здоровью кишечника.
- Желатин содержит значительное количество белка.
В дополнение ко всем преимуществам желатина и пользы для здоровья все продукты для Vital Proteins выращиваются на пастбищах, не содержат никаких добавок или консервантов — это означает, что вы можете без опасения использовать их в пищу и чувствовать себя хорошо.
Мармелад из черной и красной смородины
Мармелад с агар-агаром в домашних условиях можно приготовить из садовых ягод, что сделает его еще вкуснее и приятнее на вкус. Качественные характеристики смородины с природным загустителем дают возможность получить десерт с ярко выраженным ароматом и отсутствием лишних калорий.
Продукты для сладости:
- красная смородина – 250 г;
- черная смородина – 250 г;
- сахар – 500 г;
- агар-агар – 10 г;
- корица – 4 г;
- гвоздика – 4 г;
- ликер – 2 ч.л.;
- вода – 50-70 г.
Приготовление:
- Плоды нужно перебрать, промыть. Поместить в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
- В отдельной емкости соединить агар-агар с водой. Тщательно перемешать и оставить на 20-30 мин.
- Всыпать к ягодам сахар, гвоздику, корицу и влить агар-агар с водой. Размешать до однородности. Дать сахару раствориться.
- Влить ликер и снова все перемешать.
- Распределить массу по формам и дать застыть.
- Извлечь готовый мармелад и украсить сахаром.
Другие варианты приготовления
Если у вас дома есть желатин, вы можете приготовить с ним молочное желе буквально за считанные минуты. Так же просто готовится и —сметанное желе—. А с добавлением какао у вас получится вкуснейший шоколадный мусс.
Рецептов мармелада существует очень много, сегодня я рассказала вам о своих любимых. Делитесь и вы своими мармеладными рецептами в комментариях, а также секретами приготовления этого вкусного лакомства. Спасибо, что заглянули, и приятного аппетита!
Яблочный мармелад
Вкусная и полезная сладость с агар-агаром обладает массой положительных действий на организм. Приготовить мармелад с яблоком дома не сложно. Нужно только следовать инструкции приготовления, а свежие ингредиенты привнесут необходимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- пюре из яблок – 500 мл;
- сахар – 100 г;
- яблочный сок (вода) – 80 мл;
- агар-агар – 20 г;
- лимонная кислота – 2,5 г.
Технологический процесс приготовления:
- Яблоки нужно промыть в теплой воде, разрезать пополам и извлечь семенную коробку. Поместить в предварительно разогретую духовку, запекать до мягкости.
- Запеченные яблоки пропустить через сито, чтобы получить пюре.
- В отдельной емкости соединить агар-агар и яблочный сок (воду), перемешать до однородности. Оставить на 15-20 мин.
- В яблочное пюре всыпать сахар, размешать. Поставить на конфорку, довести до кипения при помощи медленного огня.
- После закипания влить агар-агар с соком (водой) и высыпать лимонную кислоту, все перемешать. Варить 5-10 мин. на слабом огне.
- Залить приготовленные формочки мармеладной массой, оставить до полного застывания.
- Достать готовый десерт из форм и обвалять в сахаре.
Мармелад из клубники
Мармелад с агар-агаром в домашних условиях, приготовленный из клубники, отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом ягод. Рецепт достаточно простой, поэтому не требует особых навыков и знаний.
Требуется только следовать прописанным пунктам.
Требуемый набор продуктов:
- клубника – 250 г;
- агар-агар – 2 г;
- стевия – 5-10 г.
Приготовление:
- Плоды рекомендуется промыть в теплой воде, убрать хвостики и переложить чашу блендера. Взбивать до однородной консистенции.
- Перелить полученную массу в сотейник и высыпать стевию, тщательно перемешать.
- Добавить к клубничному пюре агар-агар и размешать все до однородности.
- Поставить сотейник на конфорку. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
- Залить подготовленные формы мармеладной массой. Оставить до полного застывания при комнатной температуре или переместить в холодильник.
- Готовый мармелад извлечь из формочек и обвалять в сахаре.
Советы опытных пп-шников
Чтобы мармелад в домашних условиях с агар-агаром всегда получался, как на фото из журналов или с сайтов,независимо от того какой рецепт вы выбрали, следуйте советам опытных кулинаров:
- Читайте внимательно инструкцию на пачке с агаром. Пропорции воды и вещества у разных производителей будут отличаться.
- Растворяя желирующее вещество в воде, доводите смесь до кипения. Если вместо воды сок,можете просто прогреть до 60-70 градусов.
- В кислые соки необходимо чуть добавлять больше агара, чем в воду.
- Агар-агар продается в виде порошка, пластинок, хлопьев. Качественный, высокой очистки не имеет никакого запаха. Агар, который чуть дешевле, может пахнуть водорослями.
- При приготовлении мармелада кулинары рекомендуют разводить желирующий порошок в апельсиновом соке для того, чтобы отбить запах йода, водорослей. Соки ароматных ягод: клубники, вишни, малины с этой проблемой справляются самостоятельно. Если вы готовите мармелад из яблок или груш, лучше воспользоваться соком из апельсина.
- Готовый мармелад лучше хранить в холодильнике, в ёмкости с крышкой. В домашнем десерте нет консервантов, значит, продукт скоропортящийся.
Пропорции воды и вещества у разных производителей будут отличаться.Идеи для оформления мармелада
Приготовить мармелад самостоятельно в домашних условиях не сложно.
Рецепты достаточно просты. Здесь требуется только следовать инструкции и выполнять все рекомендации. Агар-агар густеет при 35-40 0С, поэтому готовый продукт не теряет своей формы при комнатной температуре. Из-за этого свойства агар-агар используется, чем желатин, при изготовлении мармелада.
Сложности возникают при оформлении уже готового изделия. Большинство домохозяек предпочитают выливать мармеладную массу на противень, а затем просто разрезать на ровные прямоугольники или квадратики. Так можно получить стандартной формы мармелад, а украшением обычно выступает сахар. Это самый простой способ оформления готового изделия.
Сейчас продается множество разнообразных форм из силикона – в виде листиков, сказочных героев, машинок, розочек, кукол и необычных форм. Это значительно упрощает оформление мармелада и раскрывает полет фантазии. Из одного вида мармеладной массы можно сделать много разных мармеладок, что оценит каждый ребенок.
При отсутствии силиконовых формочек можно воспользоваться формами для печенья из металла и силикона.
Смесь можно разлить по таким формам или при помощи таких форм нарезать готовый пласт мармелада. Для украшения поверхности мармеладок можно использовать сахар, кокосовую стружку, специальную кондитерскую обсыпку или измельчить орехи.
После застывания мармелад нужно обвалять в подготовленной посыпке и переложить в большое блюдо.
Для получения более яркого и насыщенного цвета можно применить пищевые красители. Для этого нужно готовую мармеладную смесь смешать с красителем и тщательно перемешать. И только после этого разливать по формам. Так можно получить зеленый, оранжевый, красный и желтый оттенок готового продукта.
Мармелад из сока или фруктового пюре с агар-агаром в домашних условиях может приготовить каждый – существует множество простых и более сложных рецептов, где расписаны все пункты приготовления. Работать с агар-агаром довольно просто, поэтому сложностей обычно не возникает.
Природный желатин характеризуется полным отсутствием запаха и цвета, что дает возможность получить мармелад с насыщенным вкусом и ароматом ягод или фруктов.
Готовый продукт получается приятным и низкокалорийным, поэтому можно употреблять в пищу всем.
Разнообразие соков для приготовления лакомства
Основой мармеладок, что готовятся дома, в основном становятся овощные, а также фруктовые соки. Как раз они являются основой этих сладостей. Благодаря им лакомства обретают не только насыщенный цвет, но и необыкновенный вкус.
Чтобы вкусняшки приобретали розовый цвет, используют: клубнику, свеклу, морковь, а также немножко лимонного сока.
Для получения оранжевого цвета берут апельсины, морковь, манго, имбирь и снова сое лимона в небольшом количестве.
Апельсиновый мармелад с желатином, из агар агара и на пектине
МАРМЕЛАД НА ЖЕЛАТИНЕ:• 250 г сахара
• 1 кг апельсинов (500 мл сока)
• Ванилин на кончике ножа
• 2 лимона (80 мл сока)
• 30 г желатина марки П-11
МАРМЕЛАД НА АГАР-АГАРЕ:
• 10 г агар-агара (сила геля 900)
• 1 кг апельсинов (500 мл сока)
• 200 г сахара
МАРМЕЛАД НА ПЕКТИНЕ:
• 1 кг апельсинов (500 мл сока)
• 13 г яблочного пектина (цитрусового)
• 100 г глюкозного сиропа (инвертного сиропа, крахмальной патоки, искусственного или натурального меда)
• 200 г сахара
• 1 ст.
л. лимонного сока
Для начала, снимаем цедру с 1 лимона и 1 апельсина, она будет нужна для ароматизации сиропа. Это можно сделать с помощью ножа, терки или овощечистки. Все плоды разрезаем и выдавливаем из них сок. Скажу сразу, что для приготовления мармелада можно использовать не только апельсины, мандарины, грейпфруты, но и любые другие фрукты и ягоды. А поскольку зима — сезон цитрусовых, то самое время приготовить это лакомство. Корочки не выбрасываем, приготовлю из них очередную порцию апельсиновых цукатов! В результате, у нас получилось примерно 600 мл натурального сока.
Приблизительно половину сока выливаем в сотейник, добавляем к нему цедру лимона и апельсина, стакан сахара и ванилин на кончике ножа. В оставшийся сок всыпаем 30 г желатина, хорошо перемешиваем и даем ему время набухнуть. У меня самый обычный пищевой желатин марки П-11.
А тем временем будем готовить мармелад на агар-агаре. Это самый простой, быстрый и легкий в приготовлении вариант. Мало того, такой десерт отлично подходит тем, кто соблюдает пост, поскольку агар-агар — это растительный аналог желатина без вкуса и запаха, получаемый из морских водорослей.
Для его приготовления нам также понадобится 1 кг апельсинов, 1 стакан сахара и 10 г агар-агара. Апельсины разрезаем и выжимаем сок. При желании, с 1-2 плодов можно снять цедру, как в первом варианте. В результате получилось почти 0,5 литра сока. Большую часть выливаем в сотейник и добавляем к нему 200 г сахара. В оставшийся сок всыпаем 10 г агар-агара, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
Агар не растворяется в холодных жидкостях, он проявляет свои желирующие способности только при температуре 95-100°C и застывает, будучи еще горячим, поэтому с ним надо работать оперативно. Спустя 3 минуты кипения, снимаем сотейник с плиты и разливаем в любые формы.
У меня вот такие силиконовые для приготовления конфет. Для удобства заполнения, переливаем массу в ковшик с острым носиком. Горячую массу сразу же заливаем в формы. Если вы почувствуете, что смесь стала густой, а вы не успели ее разлить, не расстраивайтесь — любой гель на основе агар-агара является термообратимым.
На мой взгляд, мармелад на пектине — это самый длительный и трудоемкий вариант изготовления мармелада, поскольку основан на процессе уваривания фруктовой массы, однако именно он на 100% похож на привычный в нашем понимании мармелад — и по вкусу, и по консистенции.
Для него точно так же берем 1 кг апельсинов, из которых, как мы уже знаем, выходит примерно 0,5 литра сока. Плоды моем, разрезаем и выжимаем сок. Я сразу отжимаю в сотейник, поскольку весь процесс приготовления будет проходить на плите. Но предварительно смешиваем 1 стакан сахара и 13 г пектина — у меня яблочный. Кроме того, нам понадобится 100 г глюкозного или инвертного сиропа.
Вот, почему его обязательно надо смешивать с сахаром.
В отличие от сахарного песка, который сразу растворяется в воде, частицы пектина, попадая в воду, всасывают ее, увеличиваются в несколько раз и только по достижении определенного размера, начинают растворяться. Доводим массу до кипения, вливаем мед или глюкозный сироп, убавляем нагрев ниже среднего и, постоянно помешивая, увариваем массу до состояния густого геля. Для приготовления мармелада на пектине, лучше воспользоваться даже не сотейником, а сковородой с толстым дном, поскольку у нее большая поверхность испарения и процесс уваривания пройдет гораздо быстрее. Если у вас есть кулинарный термометр, уваривайте массу до температуры 103-107°C, не касаясь градусником дна посуды, а если нет, то ориентируйтесь на внешний вид массы и приблизительное время.
Через 10 минут мармелад начнет схватываться и его надо присыпать сахаром, чтобы корочка не заветрилась.Оставляем его застывать при комнатной температуре как минимум на 2-3 часа, однако для полной стабилизации я оставляю мармелад на 10-12 часов. Ну что же, друзья, я показала вам, как приготовить мармелад, имея под рукой любой из загустителей — желатин, агар-агар или пектин. А сейчас самое интересное, давайте посмотрим что же в результате получается. Мармелад на желатине. Он прекрасно застыл. Накрываем форму бумагой, сверху доской, переворачиваем, снимаем форму и пищевую пленку. Нарезаем на небольшие кусочки. Вот такой плотный, достаточно тугой, но при этом нежный. К рукам совершенно не липнет.
7. Его можно обвалять в кокосовой стружке, сахаре, сахарной пудре или измельченных орехах. На вкус он мало сладкий, приятный, с цитрусовым ароматом, при комнатной температуре совершенно не тает и отлично держит форму. Хранить такой мармелад желательно в холодильнике. В моем понимании это конечно же не тот настоящий мармелад, это лакомство больше похоже на плотное желе, но очень вкусное, особенно в летнюю жару.
А сейчас, мармелад на агар-агаре. Тверденькие, плотные, крепкие конфетки, очень легко извлекаются из формы. На мой взгляд, лучшие натуральные конфеты, особенно для детей. Масса, залитая в стеклянную форму, прекрасно достается с помощью лопатки и легко нарезается любыми кусочками произвольной формы. Его можно нарезать различными вырубками в виде цветочков, зверушек и т.д.
8. Желе, приготовленное таким способом и залитое тонким слоем в форму нужного диаметра, послужит прекрасной прослойкой для приготовления тортов и десертов. Такое лакомство в меру сладкое, приятное на вкус и совсем не тает при комнатной температуре. Однако, его нельзя обваливать в сахаре, мармелад начнет «плакать», кусочки лучше оставить в натуральном виде или обсыпать кокосовой стружкой или ореховой крошкой. Хранить это угощение желательно в холодильнике.И наконец, мармелад на пектине. Очень плотный, самый упругий и крепкий из всех трех вариантов. При нарезке липнет к рукам и ножу, поэтому его обязательно надо присыпать сахаром или пудрой.
По виду, вкусу и консистенции это самый настоящий мармелад, к которому мы привыкли с детства. Пластичный, ароматный, совершенно не теряет форму, отлично хранится при комнатной температуре и подходит всем постящимся. С таким мармеладом не надо никаких конфет!
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».
НатальяПохожие рецепты
Апельсиновый мармелад на агар-агаре
Легкий десерт с приятным апельсиновым вкусом! Мармелад готовится на агар-агаре, что делает лакомство привлекательным не только для сладкоежек, но и для вегетарианцев и любителей здоровой пищи.
Клюквенный мармелад на агар-агаре
Чтобы быть полностью уверенным в качестве съедаемых сладостей, их можно приготовить самостоятельно.
Мармелад из клюквы на агаре прост в приготовлении и получается очень интересным на вкус, с приятными кисло-сладкими нотками.Вкусное и яркое лакомство…
Мармелад из бананов и киви (на агар-агаре)
Натуральный фруктовый мармелад на агар-агаре из бананов и киви – полезный десерт, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов и 20 минут свободного времени. Попробуй! Порции: 1 Ингредиенты Бананы – 2 шт. (340 г) Киви – 2 шт. (175 г) Агар-агар – …
Джем с агар-агаром
Рецепт идеального варенья с агар-агаром с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Шоколадный пудинг с агар-агаром
Простой рецепт вкуснейшего десерта – шоколадный пудинг с агар-агаром. Такой шоколадный десерт готовится очень просто и гарантированно замерзнет даже без холодильника. Этот шоколадный пудинг по вкусу напоминает пористый шоколад – он просто воздух.
..
Мармелад на агар-агаре
Десерт получился очень простым, но вкусным и ароматным.Обязательно приготовлю торт с лаймовым желе!! Мне понравилась легкая горчинка лайма в сочетании со сладким апельсином) Ингредиенты Апельсиновый сок — 200 мл (у меня 2 средних апельсина) Лаймовый сок — 50 мл…
Торт «Птичье молоко» на агар-агаре
Торт «Птичье молоко» — один из самых популярных и любимых тортов. Сочетание нежной и тонкой корочки и нежнейшего суфле с глазурью из темного шоколада делает этот торт вкусным и изысканным.Суфле для торта «Птичье молоко» готовится из…
Желе молочное с мандаринами (на агар-агаре)
По этому рецепту легкий молочный кисель с мандаринами готовится не с желатином, а с агар-агаром. Кисло-сладкие кусочки мандарина прекрасно оттеняют нежный вкус молочного желе.
Этот десерт станет замечательным лакомством для детей и взрослых…
Зефир на агаре
Очень нежный, аппетитный и простой в приготовлении зефир, который сможет приготовить каждая хозяйка.В этом рецепте используется агар-агар. Он помогает натуральной сладости хорошо держать форму, делает зефир легким и полезным. Ингредиенты Яблоки – 4 шт. Агар – 10 г Яичный белок –…
Желе молочно-йогуртовое с кофе (на агар-агаре)
Сегодня мы приготовим аппетитный, красивый, нежный молочно-йогуртовый кисель с кофе, который будет и прекрасным десертом, и легкой закуской. Это просто и довольно быстро. Десерт готовится на основе агар-агара.Мы используем натуральный йогурт без…
Яблочный зефир с агаром
В рецепт Зефира входит не желатин для приготовления этого вкуснейшего лакомства, а продукт под названием агар-агар (или просто агар), получаемый из водорослей.
Агар гораздо полезнее желатина и обладает во много раз большими желирующими свойствами. Если у вас агар, то т…
Желе из ряженки со сметаной (на агар-агаре)
Простой, полезный и очень нежный десерт – ряженка со сметаной.Благодаря использованию доступных продуктов и элементарному способу приготовления можно часто лакомиться таким десертом. Порции: 3 Ингредиенты Ряженка (4% жирности)…
Куриные рулетики с опятами
Запеченные куриные рулетики с грибной икрой из опят — замечательное блюдо. Приготовление: 1 час 45 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Куриное филе – 3 шт. Грибная икра из опят – 300 г Растительное масло – 2 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый – к…
Домашний мятный зефир на агаре
Для меня домашний зефир намного вкуснее, чем зефир, который продается в супермаркетах в красивых коробках.
Очень воздушный и легкий, он просто тает во рту. Минус в том, что съедается очень быстро. Ингредиенты Яблочное пюре — 125 г Сахар —…
Булочки с мармеладом
Вкусные булочки с приветом из детства! Порций: 12 Приготовление: 1 час 40 минут Ингредиенты Мука – 500 г Дрожжи – 40 г Молоко (теплое) – 250 мл Масло сливочное – 50 г Яйцо – 1 шт.Сахар – 100 г Соль Яйцо для смазывания булочек – 1 шт. Мармелад – 12 шт. Масло для форм Directio…
Абрикосовый мармелад
Из абрикосового пюре и агара получается отличный мармелад! Такой десерт замечательно держит форму, имеет привлекательный аппетитный вид и приятный вкус. Приготовление: 3 часа Количество порций: 4 Ингредиенты Абрикосы — 500 г Сахар — 150 г Агар-агар — 10 г Вода — 250 мл Прям…
Мармелад из дыни
Для любителей желейных сладостей рецепт мармелада из дыни станет находкой! Отлично получается мармелад из дыни: он имеет приятный пряный аромат и пикантный вкус.
Мармелад из дыни готовится на основе агар-агара, поэтому без проблем замораживается и к…
Приготовление джема с низким содержанием сахара с агар-агаром вместо пектина — Capper’s Farmer
Лори Хэвенс | 13 мая 2014 г.
1 / 5
2 / 5
3 / 5
4 / 5
5 / 5
❮ ❯ПЕЧАТЬ РЕЦЕПТА
Лето стучится в дверь, и я решил поделиться своим методом приготовления варенья без коммерческого пектина.Агар-агар делают из различных морских овощей (водорослей/ламинарии) и используют как желатин… только он полностью вегетарианский! Это отличная альтернатива пектину в джемах, и его можно использовать для загущения всего, что вы готовите. Агар-агар нужно нагреть, чтобы «отпустить» желеобразующие свойства, тогда он затвердеет при остывании. Хлопья агар-агара лучше всего… менее обработаны, чем порошок агар-агара. Мой рецепт для хлопьев.
Пектин содержится в кожуре/кожуре многих фруктов и обладает загущающими свойствами.Коммерческий пектин, с другой стороны, представляет собой обработанный порошок, изготовленный из кожуры яблок (обычно) и/или цитрусовых. Это далеко не естественно… взгляните ЗДЕСЬ на диаграмму, показывающую шаги по приготовлению порошкообразного пектина. Вы, вероятно, поймете, почему у вас аллергия на него, если это так!
Я использовал рецепт из моей «Голубой книги по консервированию» для персикового варенья и изменил его, включив в него чернику и агар-агар. Вот списки ингредиентов для обоих … каждый использует 4 фунта фруктов. Обратите внимание на необходимое количество сахара в каждом:
Персиковые варенья
8 чашек нарезанных, очищенных персиков без косточек (около 4 фунтов)
1 упаковка порошкообразного пектина
2 столовые ложки лимонного сока
7 чашек сахара
Варенье из черники и персика с агар-агаром
4 фунта комбинации черники и персиков (персики нарезать ломтиками, очистить от кожуры и косточки)
4 столовые ложки хлопьев агар-агара
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 1/4 чашки чистого тростникового сахара (используйте тростниковый сахар … другие могут быть из сахарной свеклы или другие дешёвые сладости)
Вы заметили разницу в сахаре? Это варенье имеет тонкий сладкий вкус, который исходит от самого фрукта , а не от подавляющего вкуса сахара.
Я люблю это! Вот инструкция, как это сделать:
– Держите ваши банки стерильными и готовыми (я просто использую свою посудомоечную машину и держу дверцу закрытой, чтобы они оставались горячими; я думаю, что моя консервная банка закипает около 40 минут, поэтому я запускаю водяную баню, когда моя посудомоечная машина остынет). 40 минут до конца цикла).
– Поместите все ингредиенты, , кроме агар-агара , в кастрюлю или глубокую кастрюлю для макарон. Размять персики и ягоды толкушкой для картофеля (можно использовать кухонный комбайн… но я люблю, чтобы джем был немного грубым, поэтому я его для этого не использую).Перемешайте, чтобы сахар хорошо растворился.
– Принесите хорошую книгу или журнал к печке (сами поймете, почему…).
— Довести все до кипения, постоянно помешивая .
– Добавить агар-агар, хорошо перемешать.
– Уменьшите огонь до теплого и разомните еще немного картофелемялкой (горячие фрукты стали мягче, поэтому теперь они будут очень хорошо пюре… будьте осторожны, чтобы не забрызгать вас горячими фруктами).
– Снова включите огонь, чтобы возобновить медленное кипение; установите таймер на 20 минут и продолжайте помешивать.
– Продолжайте мешать, мешать, мешать… просто продолжайте мешать все 20 минут!
Агар-агар начнет густеть по истечении и времени перемешивания. *** НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ БОЛЬШЕ АГАР-АГАРА… ТОГО, ЧТО У ВАС ЕСТЬ МНОГО, И ОН ЗАГУСТИТ! ПОТЕРПИ! ***(Откуда я это знаю? Не хватило терпения и добавило еще столовую ложку агар-агара… варенье у меня вкусное, но действительно желеобразное… больше, чем хотелось бы.)
— Когда таймер сработает, вы будете готовы разлить это по своим горячим консервным банкам; будь очень осторожен, эта штука очень горячая.Чтобы банки не треснули, одной рукой держите металлический столовый нож в банке, а другой ковшом.
– Протрите верх и бока и плотно завинтите крышки. Некоторые люди просто позволяют крышкам запечататься в этот момент, но я обрабатывал свою ванну на водяной бане в течение 10 минут.
Подробнее об агар-агаре читайте ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
Надеюсь, вы попробуете этим летом свежие фрукты, которые вы покупаете на местном фермерском рынке или выращиваете сами, если вам посчастливилось! Позвольте мне знать, как это получается!
Опубликовано 13 мая 2014 г.
РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ…
как сделать мармелад дома
Агаровый мармелад – это не только вкусная, но и полезная сладость. Кроме того, он быстро застывает даже при комнатной температуре и лучше держит форму, чем десерт на желатине.
Агаровому мармеладу можно придать любую форму
Ингредиенты
Вишневый сок 350 мл Сахар 100 г Агар-агар 1 ч.л. Ванилин 1 щепотка Апельсиновый сок 50 мл
- Порции: 5
- Время приготовления: 30 минут
Как приготовить домашний мармелад с агар-агаром
Можно использовать любой фруктовый или ягодный сок, даже пакетированный из магазина.
Хотя свежевыжатый десерт будет вкуснее и полезнее.
Рецепт мармелада из вишневого агара:
- Растворить порошок агара в апельсиновом соке. Дайте постоять 15 минут.
- Вишневый сок смешать с сахаром, довести до кипения.
- Добавить ванилин и сок агара.
- Кипятить на медленном огне не более 2 минут, постоянно помешивая.
- Когда жидкость немного остынет, разлейте ее по формочкам. Можно использовать одну большую, наливая жидкость высотой 2 см, а затем разрезать готовый десерт на кусочки.Или сразу разлить по силиконовым формочкам.
- Дайте конфетам полностью остыть в форме, если вы достанете их слишком рано, они сломаются.
Чистить на морозе не нужно, при комнатной температуре затвердеет. Готовые конфеты можно посыпать сахаром, цветной посыпкой или оставить как есть.
Также попробуйте приготовить яркие и вкусные мармеладки из свежей клубники. Какие продукты вам понадобятся:
- Клубника свежая — 700 гр.
- Агар — 20 г.
- Вода кипяченая — 1 стак.
- Сахар или подсластитель по вкусу.
Перед приготовлением мармелада с агар-агаром его необходимо вымочить в стакане воды не менее 20 минут. За это время промытую клубнику без листьев измельчить блендером в однородное пюре.
Добавить агаровую воду, перемешать и поставить на слабый огонь. Доведите смесь до кипения, проварите пару минут после появления пузырьков.
Во время приготовления добавьте сахар, фруктозу или другой подсластитель, помешивая и пробуя, пока не будет достаточно на ваш вкус.
Дайте смеси остыть в течение 5 минут. и разлить по формочкам. Можно оставить на столе или убрать в холодильник, там он затвердеет через 20 минут. Аккуратно вынуть из форм и попробовать.
Польза и вред мармелада на агаре
Агар представляет собой вытяжку из красных и бурых водорослей, богат витаминами, минералами и пектином. Благодаря этому конфеты на агаре полезны для организма, выводят токсины и улучшают работу кишечника.
Сладости могут быть вредными, если они содержат искусственные красители или ароматизаторы.
Конечно, людям без сахара лучше давать конфеты с безопасными подсластителями или без них.
Если учесть эти маленькие нюансы, то от домашнего мармелада будет только польза и никакого вреда.
Складываем ягоды в кастрюлю, берем блендер и начинаем непосредственно изготовление мармелада. Перебиваем ягоды блендером. У меня такая клубничка — домашний мармелад с ней получается ярко-красный, очень красивый. Добавить в пюре агар-агар, тщательно перемешать и нагреть до кипения.Ключевое слово ДО, смесь не должна кипеть, дождаться появления пузырьков и выключить (примерно 95 градусов).
Пока греется домашний мармелад с агар-агаром, растворите кленовый сироп, мед, фруктозу или стевию, о которых я писала в начале. Положите по 1 чайной ложке (если стевии, то меньше), перемешайте и попробуйте, остановитесь, когда клубничное пюре станет сладким. Приготовление мармелада без сахара будет намного полезнее.
Готовую смесь оставить на 5 минут без огня, затем вылить в форму для конфет.Агаровые леденцы легче пересыпать столовой ложкой. Кстати, если вы задаетесь вопросом, где купить агар-агар, то сейчас этот полезный продукт набирает все большую популярность и продается даже в массовых супермаркетах. И вы всегда можете найти его в магазинах здоровой пищи и вегетарианских магазинах.
Ставим мармелад на агаре в холодильник до полного застывания, то есть на 20 минут. Он затвердевает намного быстрее, чем желе. Затем достаем и аккуратно извлекаем из силиконовых формочек.Теперь вы знаете, как приготовить мармелад дома 🙂
Позвольте мне подытожить.
Краткий рецепт: домашний агар-агаровый мармелад, или как приготовить мармелад в домашних условиях
- Разморозить ягоды, если необходимо.
- Залейте агар-агар холодной очищенной водой и оставьте на 1 час.
- Складываем ягоды в кастрюлю, добавляем немного очищенной воды, перебиваем блендером в пюре.
- В ягодное пюре добавить агар-агар, тщательно перемешать.
- Нагрейте смесь до пузырей до 95 градусов и снимите с огня.
- Пока греется, положить по вкусу немного любого подсластителя, понемногу, каждый раз стараясь, довести до нужной сладости.
- Перемешайте и дайте немного остыть в течение 5 минут.
- Разлить по формочкам для конфет и поставить в холодильник на 20 минут, пока не затвердеет.
- Достаем из холодильника, достаем аккуратно из формочек и радуем близкого человека или любимую.
- Ура, вы умеете делать мармелад дома!
Домашний мармелад с агар-агаром готов к употреблению.Он очень вкусный, очень полезный и диетический. На самом деле сейчас пятница, уже первое утро, а я совсем недавно переготовила конфеты, сфотографировала и сейчас дописываю рецепт 🙂 Очень старалась успеть до субботы, и у меня получилось! Теперь каждый из вас сможет самостоятельно полакомиться этой сладостью, а также сделать подарок своим близким, они точно будут в восторге! Мой, по крайней мере, уже очень доволен 🙂
Скоро будет еще много праздников, много поводов приготовить что-то тематическое, так что оставайтесь со мной! Чтобы ничего не пропустить , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Поесть быстро и вкусно — это реально!
А Вика Лепинг была с тобой! Попробуйте воплотить в жизнь рецепт мармелада с агар-агаром, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте, рассказывайте о том, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить умеет каждый, что вы талантливее, чем можете себе представить и, конечно же, приятного аппетита! Я люблю тебя, будь счастлив!
4 звезды — На основании 4 отзывов Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость.
На востоке и в Средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, уваренных и высушенных на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое варенье. Настоящие ценители мармелада – англичане.
Мармелад — продукт низкокалорийный, не содержит жира. Если вы на диете, можно приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы. Сладость обваливают в сахаре, чтобы уменьшить влажность готового продукта, и чтобы он не слипался при хранении.
Мармелад в домашних условиях можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из варенья или фруктовых пюре.
Мармелад фруктовый ассорти с пектином
Для приготовления мармеладного ассорти потребуются силиконовые формочки с углублениями в виде ломтиков, но можно использовать и обычные неглубокие емкости, после чего нарезать готовый мармелад кубиками.
Пектин — натуральный растительный загуститель. Выпускается в виде серовато-белого порошка. Он активизируется при термической обработке, поэтому при приготовлении мармелада на пектине раствор следует подогреть.Вы можете купить его в любом магазине.
В организме человека пектин действует как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ, благотворно влияет на пищеварительную систему.
Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени требуется для его нагревания.
Время приготовления — 1 час + 2 часа на застывание.
Состав:
- апельсины свежие — 2 шт;
- киви — 2 шт.;
- клубника (свежая или замороженная) — 400 гр;
- сахар — 9-10 ст.л.;
- пектин — 5-6 столовых ложек
Способ приготовления:
- Апельсины очистить, выдавить сок, добавить 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина.Перемешайте, чтобы не было комочков.
- Вылейте апельсиновую смесь в предварительно нагретую кастрюлю. Помешивая, нагревать до загустения 15 минут, но не кипятить. Охладите его.
- Киви очистить и измельчить в блендере, в полученную массу добавить 2 столовые ложки сахара и 1,5 столовые ложки пектина. Полученную массу нагревать в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до загустения в течение 10 минут.
- Клубнику размять вилкой или блендером до однородной массы, добавить 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 столовые ложки пектина.Приготовьте клубничное пюре, как апельсиновое.
- У вас должно получиться три емкости теплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Смажьте формочки для мармелада сливочным маслом, силиконовые формочки не нужны. Разлейте мармеладную массу по формочкам и поставьте в холодное место для застывания на 2-4 часа.
- Когда мармелад застынет, выньте его из форм и обваляйте в сахаре. Выложите на плоское блюдо и подавайте.
Состав:
- вишневый сок — 300 мл.;
- желатин обычный — 30 гр.;
- сахар — 6 ст + 2 ст для посыпки;
- сок половинки лимона.
Способ приготовления:
- Растворить желатин в 150 мл. вишневого сока комнатной температуры, размешать и оставить для набухания на 30 минут.
- Оставшийся вишневый сок залить сахаром, довести до кипения, периодически помешивая. Немного остудить сироп и добавить в него лимонный сок.
- Желатин влить в сироп, перемешать до однородности.
- Заполнить формочки жидким мармеладом и поставить в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
- Готовый мармелад вынуть из форм и посыпать сахаром.
вишневого сока комнатной температуры, размешать и оставить для набухания на 30 минут.Мармелад с агар-агаром
Агар-агар получают из морских водорослей. Выпускается в виде желтоватого порошка или пластинок.
Желирующая способность агар-агара выше, чем у желатина, как и температура плавления. Блюда, приготовленные на агар-агаре, быстрее загустеют и не растают при комнатной температуре.
Время приготовления — 30 минут + время застывания 1 час.
Состав:
- агар-агар — 2 ч.л.;
- вода — 125 гр;
- пюре фруктовое — 180-200 гр;
- сахар — 100-120 гр.
Способ приготовления:
- Агар-агар залить водой, перемешать и оставить на 1 час.
- Налейте агар-агар в кастрюлю с толстым дном, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Когда агар-агар закипит, добавьте в него сахар.Кипятить 1-2 минуты.
- Снять кастрюлю с плиты и добавить фруктовое пюре в агар-агар, тщательно размешивая смесь, чтобы не было комочков, слегка остудить.
- Готовый мармелад разлить по силиконовым формам разного размера, оставить застывать при комнатной температуре или поставить в холодильник на 1 час.
- Мармелад готов. Нарежьте произвольно или разной формы, посыпьте сахаром или сахарной пудрой.
Мармелад из листового яблока или айвы
В состав этого блюда не входят желирующие вещества, так как натуральный пектин содержится в яблоках и айве в достаточном количестве.
Состав:
- яблоки и айва — 2,5 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 250-350 г;
- пергаментная бумага.
Способ приготовления:
- Яблоки и айву промыть, нарезать дольками и удалить семена.
- Поместите яблоки в глубокую кастрюлю, добавьте воду и варите, периодически помешивая, до мягкости.
- Охладить и измельчить яблоки блендером или протереть через сито. Добавить в пюре сахар и снова варить, периодически помешивая, на медленном огне 30 минут.Варить пюре в несколько подходов до густоты.
- Застелите противень пергаментной бумагой, нанесите на него тонкий слой яблочного пюре и поставьте в духовку.
- Подсушить мармелад 2 часа при температуре 100°С, выключить духовку и оставить мармелад на ночь. Повторите эту процедуру.
- Готовый пласт мармелада нарезать полосками, обернуть пергаментной бумагой и хранить в холодильнике.
Конфеты мармеладные «Летние»
Для таких конфет подойдут любые свежие ягоды, при желании можно приготовить из замороженных фруктов.
Для конфет подходит любая форма, например, силиконовая, пластиковая, керамическая.
Время приготовления — 30 минут + 1 час на застывание.
Состав:
- любые сезонные ягоды — 500 гр;
- сахар — 200 гр;
- вода — 300 мл;
- агар-агар — 2-3 чайные ложки.
Способ приготовления:
- Ягоды помыть, размять вилкой или измельчить в блендере, добавить сахар и перемешать.
- Агар-агар высыпать в кастрюлю, залить холодной водой, дать постоять 15-30 минут.
- Поставьте кастрюлю с агаром на слабый огонь, периодически помешивая, доведите до кипения и варите 2 минуты.
- Ягодное пюре смешать с агар-агаром, слегка остудить и разлить по формочкам.
- Оставьте конфеты застывать при комнатной температуре или в холодильнике на 1-1,5 часа.
Мы надеемся, что вам, детям и вашим гостям понравится это угощение.
Приятного аппетита!
Предлагаю вам приготовить замечательный, вкусный, натуральный и красивый мармелад — на агаре.В таком лакомстве нет ничего лишнего, а только сироп или сок и агар-агар.
Не нужно посыпать его сахаром. Мармелад на агаре понравится и детям, и взрослым. Сегодня сделала его в виде сердечек — прекрасный подарок любимой. А если сделать в других формочках — такой мармелад станет прекрасным украшением любого праздника! А с приготовлением мармелада на агаре справится даже начинающая хозяйка.
Итак, для приготовления мармелада на агаре в домашних условиях нам понадобится: сироп (у меня вишневый), агар-агар и немного сахара.
Так как у меня вишневый сок летнего урожая (сваренный с сахаром), сахар добавлять не буду. Для приготовления мармелада потребуется 1 ч. л. смешать порошок с 1 стаканом жидкости. У меня всего 200 мл сиропа, поэтому я буду смешивать агар-агар и сироп без добавления воды.
Порошок размешать, он может сначала немного собраться в комочки, но они быстро растворяются.
Дайте агару набухнуть в сиропе в течение 40 минут (как указано на упаковке). Если у вас на упаковке указано другое время, следуйте инструкции.
По истечении времени ставим нашу смесь на огонь и, помешивая, чтобы она не пригорела, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Если образовалась пена, ее можно снять, чтобы мармелад стал более прозрачным. Агар-агар твердеет при 40 градусах, поэтому заранее подготовьте формочки. Аккуратно разлить сироп по формочкам и поставить застывать.
Мармелад на агар-агаре очень быстро застывает. Если не успели налить горячим, просто немного подогрейте на огне. Если поставить мармелад застывать при комнатной температуре, то может пройти час, если в холодильник — 20 минут, если в морозилку — 10 минут.Аккуратно достаем наш мармелад, вот какие они красивые!
Мармелад из агара готов! Можно подавать прямо, не посыпая сахаром.
Можно ли есть мармелад при похудении? Определенно да. Мармелад – один из самых полезных десертов как для похудения, так и для нормального питания. Судите сами!
Калорийность обычного мармелада составляет около 220-270 калорий на 100 грамм.
Для сравнения, в 100 граммах шоколада содержится около 500 калорий, а в 100 граммах торта — от 350 до 600 калорий, в зависимости от того, какой торт.Так что даже самый обычный мармелад можно смело употреблять, не беспокоясь о своей фигуре. В этом вкуснейшем десерте содержится чрезвычайно полезный для нашего организма пектин. Все дело в том, что пектин получают из яблок и фруктов, поэтому эти сладости по праву можно считать натуральными. Пектин снижает уровень холестерина и способствует устранению различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Есть ли глютен в мармеладе? Этот вопрос волнует многих, кто придерживается безглютеновой диеты.В самом пектине нет глютена, но следует избегать мармелада с сахарной пудрой, так как он может содержать глютен. Просто выберите чистый мармелад без каких-либо добавок или пыли.
Мармелад ПП можно делать абсолютно из всех фруктов и ягод. При приготовлении можно использовать не только свежие ягоды, но даже замороженные. Также большой популярностью пользуются рецепты низкокалорийного мармелада на основе натурального сока.
Несмотря на то, что мармелад содержит не так много калорий, существуют рецепты приготовления этого десерта, которые помогут вам еще больше снизить его калорийность.Эти рецепты не содержат сахара и идеально подходят для здорового питания.
Желесодержит от 40 до 70 калорий на 100 грамм!
ПП мармелад — диетический рецепт на желатине
- 350 грамм манго. Этот фрукт идеален для приготовления нежного и вкусного мармелада. В этом случае указывается количество уже очищенных фруктов.
- 15 грамм желатина. Лучше всего использовать быстрорастворимый желатин, так как процесс приготовления займет гораздо меньше времени.
- 250 г воды
- 2 мерные ложки фитпарада
Желатин залить 100 мл воды, немного подогреть и поставить фитпарад.Подсластитель должен хорошо раствориться в желатине.
Очищенное манго взбить блендером. Нам нужно получить однородную консистенцию фруктового пюре. В полученное пюре влить оставшуюся воду, тщательно перемешать и соединить с студенистой массой.
Теперь осталось только разлить наш диетический мармелад по формочкам и поставить их в морозилку.
Домашний агар-агаровый мармелад
- 200 граммов смородины. Вы можете использовать любую другую ягоду по вашему выбору.
- 1 чайная ложка агар-агара.Этот натуральный продукт является отличным заменителем желатина. Агар-агар получают из морских водорослей и используют в кулинарии для приготовления различных десертов и блюд.
- 250 мл воды
- Любой подсластитель.
Первый шаг — замочить агар-агар в стакане воды. Оставьте на 40-50 минут. С помощью блендера взбить смородину в пюре, добавить. Когда агар-агар настоится, поставьте его на слабый огонь и, осторожно помешивая, дождитесь его полного растворения.Не нужно доводить смесь до кипения. В готовую смесь с агар-агаром добавить ягодное пюре, размешать. Наш низкокалорийный мармелад можно разливать по формочкам!
Мармелад из стевии
- 200–300 мл яблочного сока без сахара. В принципе, при приготовлении мармелада можно использовать абсолютно любой натуральный сок. Главное условие – отсутствие сахара.
- 20-30 грамм желатина. При желании можно заменить агар-агаром.
- Стевия на ваш вкус.
В принципе, при приготовлении мармелада можно использовать абсолютно любой натуральный сок. Главное условие – отсутствие сахара. Насладитесь этим универсальным рецептом низкокалорийного мармелада. Если вы не всегда можете найти фрукты и ягоды на полках магазинов, то вы всегда найдете сок.
Сок перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Добавьте стевию по вкусу и желатин. Варить, периодически помешивая, до полного растворения желатина. Не доводите до кипения! Нам осталось разлить по формочкам и остудить. Диетический мармелад готов!
Диетический мармелад на обезжиренном молоке
- 200 граммов молока.Вы можете использовать молоко 1% или 0,5% жирности.
- Любой подсластитель по вкусу.
- 15 грамм желатина.
- Немного ванильной эссенции.
- 100 мл воды. Растворим в нем желатин.
Сначала замочите желатин в воде на 20-30 минут.
Добавьте в обезжиренное молоко подсластитель по вкусу и немного ванили. Нагреваем молоко и добавляем в него желатин и тщательно перемешиваем. Осталось разлить низкокалорийный мармелад по формочкам и можно наслаждаться молочным десертом.
Тыквенный мармелад с агар-агаром
Для приготовления этого десерта вам понадобится:
- 250 грамм вареного тыквенного пюре. Лучше всего взбить пюре в блендере до полной однородности.
- 1,5 чайной ложки агар-агара. Его нужно замочить в 50 мл воды на несколько часов.
- Любой подсластитель на ваш выбор.
- Немного корицы для аромата.
Поставить агар-агар на слабый огонь, положить туда подсластитель и немного варить, не доводя до кипения.Затем снимите с огня и влейте смесь в тыквенное пюре, постоянно помешивая. Это можно сделать миксером. Положите туда немного корицы. Разливаем по формочкам и отправляем в холодильник на 1 час!
Апельсиновый мармелад — рецепт агар-агара
Ты любишь апельсины? Тогда вот отличный рецепт пп десерта:
- 2 больших апельсина. Отжимаем сок, в среднем у вас получится около 150-200 мл. Можно взять готовый сок, но скорее всего в нем будет сахар, а если придерживаться ПП, то лучше употреблять здоровую пищу.
- Любой подсластитель на ваш выбор.
- 5 грамм агар-агара.
Отжимаем сок, в среднем у вас получится около 150-200 мл. Можно взять готовый сок, но скорее всего в нем будет сахар, а если придерживаться ПП, то лучше употреблять здоровую пищу.Сок разделить на две части так, чтобы в одной получилось 50 мл. В меньшую часть добавляем агар-агар и оставляем немного набухнуть. Смешайте оставшийся сок с подсластителем и поставьте на огонь. Как только смесь закипит, добавить вторую часть сока агар-агара. Доведите до кипения и снимите с огня. Осталось разлить мармелад пп и отправить в холодильник!
Яблочный мармелад без сахара — рецепт
Для любителей яблочного пюре есть отличный рецепт мармелада без сахара:
- 700 граммов яблок.Моем, чистим, чистим и запекаем в духовке. Затем взбить блендером до однородности.
- Любой подсластитель на ваш выбор.
- 7 грамм агар-агара.
- 250 мл воды.
- 100 грамм апельсинового сока. В нем мы будем разводить агар-агар.
В нем мы будем разводить агар-агар.В сок в первую очередь положить агар-агар и оставить на 30 минут.
Поместите яблочное пюре в отдельную емкость, добавьте воду и подсластитель по своему вкусу. Приготовление на медленном огне. Как только закипит, добавить агар-агар и дать покипеть еще 4-5 минут.Затем разливаем по формочкам и ставим в холодильник.
Жевательные конфеты без сахара
Тебе нравятся мармеладки? Вы всегда можете сделать это дома за считанные секунды!
- 1 стакан любого натурального сока. Можно взять сок лимона, если любите кислинку, или сок апельсина.
- 3 столовые ложки желатина.
- Любой подсластитель. Мы будем использовать эритрит – 3 ч. л.
Смешайте все ингредиенты в одной емкости и поставьте на огонь. Варить на медленном огне до полного растворения желатина.Не кипятить, это важно! Разливаем и отправляем в холодильник всего на 15 минут!
Как видите, рецепты мармелада до безобразия просты в приготовлении. Побаловать себя и своих близких замечательным низкокалорийным десертом можно в любое время! Приготовьте мармелад из пп и поделитесь своими рецептами!
Мармелад с кусочками апельсина
Первоначально опубликовано / среда, 5 октября 2011 г.
У вас должно быть много времени для этого вкусного рецепта.Дождливый день идеален.
Ингредиенты
- 5 больших сладких апельсинов
- 2 лимона
- 2 л воды
- 200 мл сиропа агавы
- 5 чайных ложек агар-агаровых хлопьев
- вам также понадобятся большая кастрюля, кастрюля поменьше, дуршлаг, кусок муслина (около 15 квадратных дюймов), сито, немного фольги и стерилизованные банки.
Метод
- Слегка потрите 4 апельсина щеткой из щетины или щеткой для ногтей. Поместите все в кастрюлю, добавьте воду и доведите до слабого кипения.
- Возьмите сложенный вдвое кусок фольги, положите его на горшок, запечатайте края и накройте крышкой. Это необходимо для того, чтобы в кастрюле осталось как можно больше жидкости. Теперь варить 2 часа.
- Через 2 часа снимите крышку и фольгу и дайте всему остыть. Достаточно, чтобы справиться с вареными фруктами.
- Поместите дуршлаг над миской и большой ложкой вытащите апельсины из жидкости и поместите в дуршлаг для стекания жидкости.
- Разрежьте апельсины пополам и выскоблите мякоть и косточки, оставив как можно больше сердцевины, и поместите в кастрюлю меньшего размера.
- Выжмите сок из пятого апельсина и лимонов и также поместите в кастрюлю.
- Добавьте 1/2 литра жидкости для варки к мякоти фруктов и соку, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 10 минут.
- Положите муслин в сито и поместите над миской и процедите нагретую фруктовую мякоть и сок через сито. Дайте ему стечь и остыть.
- Тем временем соскребите остатки сердцевины с приготовленной кожуры и выбросьте. Разрежьте половинки кожуры на четвертинки и нарежьте полосками (насколько толстая кожура вам нравится, зависит от вас). Добавьте это к оставшейся жидкости для браконьерства.
- Когда фруктовая мякоть остынет, соберите муслин, скрутите в шар и выдавите весь пектиновый сок в жидкость для варки. Сожми так сильно, как только сможешь. Также добавьте в миску все соки, которые просочились через сито.
- Добавьте в кастрюлю сироп агавы и хлопья агара. Нагрейте, чтобы растворить хлопья, затем доведите смесь до кипения и дайте ей слегка пузыриться в течение 20 минут.
- Снимите с огня и дайте настояться 15 минут.Разлить по теплым стерилизованным банкам.
Это необходимо для того, чтобы в кастрюле осталось как можно больше жидкости. Теперь варить 2 часа.
Добавьте это к оставшейся жидкости для браконьерства.Примечания
Советы Лоррейн: Чтобы приготовить мармелад с другой текстурой, используйте жидкий яблочный пектин. При добавлении хлопьев агар-агара замените их 2 десертными ложками хлопьев агар-агара и 125 г жидкого яблочного пектина и продолжайте по рецепту.
Домашнее варенье — это проще, чем вы думаете! | Истории
Советы и рекомендации по приготовлению и хранению варенья в домашних условиях
Мои родители любят проводить свободное время в нашем саду, независимо от времени года: они начинают сажать семена весной и уже видят первые результаты летом.
Самое лучшее в посещении их в это время — это сумки, полные банок с домашним вареньем, когда я ухожу. Я давно отказалась от магазинного варенья, да и как можно превзойти то, что всегда будет со вкусом домашнего?
Но даже так, признаюсь, мне потребовалось много времени, чтобы научиться делать варенье самому. Но успокойтесь, товарищи горожане: для этого не нужен большой огород. Все, что для этого нужно, — это купить любимую комбинацию фруктов на рынке, приготовить из них джем и хранить в банках.Прежде чем вы это узнаете, вы раздаете джемы членам своей семьи.
К настоящему моменту в голове, наверное, крутятся обычные вопросы, связанные с варением варенья: не нужен ли мне сахар для консервации? Что это за пектин, о котором все говорят? Как я на самом деле делаю варенье и почему люди переворачивают его вверх дном после того, как закроют банки? А в чем разница между джемом и мармеладом? Не волнуйтесь, мы разбили все это на простое руководство для начинающих. Давайте джем!
В чем разница между мармеладом, желе и джемом?
При покупке варенья в супермаркетах выбор бесконечен, что делает его еще более запутанным.
Вы можете выбирать не только между различными фруктами, но и между джемами, мармеладами, желе и даже фруктовыми пюре или спредами. Вы можете подумать, что это просто еще один брендинг, верно? Но нет! Несмотря на то, что мы можем не обращать особого внимания на различия в повседневной жизни, связанной с покупками продуктов, в мире джемов и мармелада существуют очень строгие правила. Европейский союз даже издал директиву о варенье, которая точно указывает, когда варенье начинает превращаться в мармелад или желе.
Мармелад…
… состоит только из цитрусовых, как свежий апельсиновый мармелад. В нем должно быть не менее 20% цитрусовых, поэтому вам потребуется не менее 200 г цитрусовых на 1 кг мармелада.
Джем…
… можно приготовить из любых фруктов. Неважно, цельные фрукты, нарезанные или даже пюреобразные. Плоды должны быть приготовлены с содержанием сахара не менее 55% и добавлением желирующего агента. Это действительно зависит от того, какой джем вы покупаете, но обычно на 1 кг джема вам понадобится примерно 350 г фруктов, то есть больше, чем для мармелада.
Желе…
…изготавливается исключительно из фруктового сока, но также содержит не менее 35% фруктов.
Самостоятельное приготовление джема: Ингредиенты
Готовить джем дома очень просто: все, что вам нужно, это фрукты и сахар. Но за наукой о приготовлении варенья стоит гораздо больше, и главную роль в этом играет пектин. Не волнуйтесь, мы не собираемся слишком глубоко анализировать это, но я думаю, вы должны знать, что происходит в вашем банке, так как это сделает «джем» еще веселее и даже проще.
Вообще говоря, все, что вам нужно купить, это набор спелых фруктов и сахар, который сохранит фрукты. Конечно, вы можете поэкспериментировать и создать собственное варенье, но прежде чем мы приступим к его приготовлению, давайте взглянем на три основных ингредиента.
Из каких фруктов лучше всего приготовить домашнее варенье?
К счастью, для варенья можно использовать любые фрукты. Но мы бы посоветовали начать с малого, используя только один фрукт, и постепенно экспериментировать с различными комбинациями фруктов или даже с разными специями и ароматизаторами.
Если вы действительно хотите использовать несколько фруктов, вы, конечно, можете, но ограничьте их двумя видами — это также лучший подход, если в одном виде мало пектина, который играет большую роль в приготовлении варенья.
Что такое пектин и почему он так важен для приготовления варенья?
В каждом фрукте есть пектин, поскольку он является естественной частью клеточной стенки и действует как стабилизатор. Но не во всех фруктах одинаковое количество пектина: в цитрусовых, айве и яблоках очень много пектина, а в клубнике, например, его очень мало.Уровень пектина также может меняться в зависимости от степени зрелости фруктов. Он достигает своего пика непосредственно перед тем, как фрукты созреют, поэтому не следует использовать для варенья перезрелые фрукты, а выбирать спелые или почти спелые.
Но почему пектин так важен для варенья? Вы должны глубоко изучить магию приготовления джемов. Фрукты состоят из воды, пектина и, конечно же, кислоты. Как только вы приготовите фрукты, клеточная стенка разрушится, и вместе с пектином высвободится жидкость.
Пектин, скорее всего, попытается соединиться с водой, но мы хотим, чтобы весь пектин соединился друг с другом.Затем мы добавляем наш сахар, чтобы он сначала соединился с водой, а это значит, что пектин должен связать сам с собой. Кислота запустит весь этот процесс, так как она нейтрализует пектин. Теперь осталось только выпарить воду, так как молекулы пектина помогут сохранить сладкий фруктовый сироп.
Это означает: без пектина, без варенья. Лучше всего для приготовления варенья подходят фрукты с высоким содержанием пектина и кислоты. К сожалению, фрукты, которые мы используем для наших любимых джемов (привет, клубника), содержат очень мало пектина.Если во фруктах мало пектина, вы должны добавить пектин в процесс приготовления или комбинировать фрукты с низким содержанием пектина с фруктами с высоким содержанием пектина. У нас есть список фруктов, о которых следует помнить во время следующего джема:
Фрукты с высоким содержанием пектина: например. черника, крыжовник, смородина, кожура цитрусовых и айва
Фрукты с умеренным содержанием пектина: нектарины, сливы, малина, груши, персики и абрикосы
Фрукты с низким содержанием пектина: например, вишня, инжир, виноград, апельсины, манго, клубника и ревень
Добро пожаловать в мир желирующих агентов
во фруктах уже много пектина, вы можете просто использовать обычный сахар для варенья или мармелада, но есть много разных способов добавить пектин в процесс приготовления или даже альтернативы, если вы хотите приготовить джемы без сахара.
Сахар для варенья: Большинство людей используют консервирующий сахар для домашнего варенья. Самый простой консервирующий сахар (1:1) состоит из консервирующего сахара и пектина, соотношение на упаковке означает, что вам нужно равное количество сахара и фруктов. Вы можете получить пектин из фруктов и добавить его в сахар для варенья в качестве дополнительного помощника. Он также известен как яблочный пектин и сохраняется из высушенной яблочной или лимонной цедры.
С дополнительным сахаром для варенья (2:1 или 3:1) вы можете использовать двойное или даже тройное количество фруктов на сахар.Это означает, что вам не нужно столько сахара, и вы получите менее сладкий, но более фруктовый вкус джема. В этом виде сахара для варенья сахар заменяется другими добавками, такими как пектин, другие консерванты или кислоты или даже пальмовое масло. Это все еще кажется вам здоровым?
Если совсем не хочется использовать сахар для варенья, можно купить пектин и добавить его к обычному сахару (15 г пектина на 1 кг фруктов).
Но что, если я скажу вам, что есть еще больше альтернатив, позволяющих полностью отказаться от сахара? Позволь мне показать тебе!
Агар-агар: Этот натуральный желирующий агент изготовлен из сушеных морских водорослей и идеально подходит для связывания фруктов без добавления сахара.Он очень низкокалорийный, поэтому с ним можно приготовить «полезное» варенье. Одной его чайной ложки хватает на 750 мл жидкости. Агар-агар растворяется в теплой жидкости, поэтому обязательно приготовьте фрукты перед добавлением. Он свяжет все, когда остынет. Если вы все же хотите немного подсластить варенье, не добавляя рафинированный сахар, смело добавляйте рисовый сироп, кленовый сироп или нектар агавы.
Гуаровая камедь и порошок рожкового дерева: Мало кто знает, что варенье не нужно варить, а можно даже превратить в гель, когда оно холодное.Несмотря на то, что с помощью этого метода вы сохраняете много витаминов в своем джеме, вы должны хранить его в холодильнике, потому что вы не добавили никаких консервантов, и вы должны употребить его в течение одной-двух недель.
Для этого метода «без варки» вы смешиваете гуаровую камедь или порошок рожкового дерева с фруктами и используете блендер, чтобы превратить их в пюре в течение нескольких минут. Вы откладываете пасту, чтобы она загустела. Если смесь не начинает густеть, добавьте еще немного гуаровой камеди или порошка рожкового дерева и продолжайте смешивать.
Семена чиа и льняное семя: С момента открытия чиа-пудинга мы все знаем, насколько сильно могут набухать семена — это также может быть использовано в наших интересах, когда дело доходит до приготовления варенья.Нажмите на этот рецепт, чтобы узнать, как это сделать:
Швейцарский рулет
→ Перейти к рецепту
Как придать джему дополнительный вкус
Ваш список покупок джема не обязательно должен ограничиваться фруктами и сахаром ( или любой другой гелеобразующий агент). Вы можете разнообразить варенье, добавив различные специи или другие ароматизаторы.
Сок или цедра лимона или апельсина всегда хорошо сочетаются друг с другом, но имбирь или мята также могут придать вашему варенью свежий вкус.
Приправьте варенье, добавив порошок чили, перец халапеньо или любые другие приправы из вашего домашнего ассортимента. Вы можете перейти от корицы к кардамону, гвоздике и перцу, для собственного варенья нет ничего невозможного. Если вы хотите попробовать что-то классическое, семена ванили всегда будут хорошим дополнением к чему-то фруктовому или даже алкоголю, такому как амаретто, игристое вино, портвейн, бренди или виски. Мир варенья действительно безграничен, вам просто нужно экспериментировать и быть открытым для новых экспериментов.
Шаг за шагом: домашнее варенье
Список посуды такой же короткий, как и список покупок.Все, что вам нужно, это большая кастрюля, кухонная ложка и, в лучшем случае, шумовка.
Шаг 1: Вымойте фрукты и избавьтесь от плодоножек и грязи, прежде чем нарезать их на мелкие кусочки.
Шаг 2: Некоторые люди добавляют сахар и фрукты в кастрюлю одновременно, а другие варят сахар около 10 минут на медленном огне, прежде чем добавлять фрукты. На самом деле это не имеет значения, пока вы варите сахар, иначе в варенье останутся кристаллы. После того, как вы полностью приготовили сахар и фрукты, вы можете оставить их вариться еще на 20 минут, пока фрукты полностью не разложатся (помните, что мы узнали о пектине?), не вытечет сок и все не смешается.Джем должен достичь температуры не менее 220 ° F (105 ° C), чтобы желатинировать.
Вы можете следить за своим вареньем с помощью кухонного термометра или с помощью секретного совета: поставьте тарелку в холодильник или холодильник, прежде чем начать варить варенье. После того, как вы проварили фрукты и сахар достаточно долго, чтобы проверить готовность, налейте немного на тарелку и подождите пару секунд. Затем можно провести по нему пальцем или ложкой. Если оно начинает морщиться и становиться немного твердым, оно готово.
Шаг 3: Снимите пену шумовкой и разлейте варенье по стерильным банкам, пока оно еще горячее.
Домашнее варенье из свежей клубники
Домашнее ароматное фруктовое варенье
Остались вопросы?
Почему мой джем недостаточно крепкий? Вероятно, вы использовали недостаточное количество сахара или пектина, либо варенье было недостаточно горячим.
Почему варенье слишком твердое? Возможно, варенье было слишком горячим, или вы его слишком долго варили, или вы добавили слишком много пектина.При этом не нужно его выбрасывать. Вы все еще можете использовать его в качестве начинки вместо спреда.
Как хранить варенье:
Да, стерильные банки очень важны, когда речь идет о сроке годности домашнего варенья. Микробы и бактерии — злейшие враги ваших джемов. Они будут прятаться в крышке или на краю вашей банки, но вы можете убить их до того, как они изменятся, предварительно простерилизовав банку — вот как.
Стерильные банки
Да, стерильные банки очень важны, когда речь идет о сроке годности домашнего варенья.Микробы и бактерии — злейшие враги ваших джемов. Они будут прятаться в крышке или на краю вашей банки, но вы можете убить их до того, как они изменятся, предварительно простерилизовав банку — вот как.
Почему вы переворачиваете варенье вверх дном после того, как наполнили его? Поколение наших бабушек и дедушек научило нас всегда переворачивать банку с вареньем с ног на голову и оставлять ее так на пару минут после заполнения. Это поможет варенью покрыть всю внутреннюю часть банки, что, в свою очередь, продезинфицирует крышку и обод.Это правило еще со времен, когда гигиена была очень сложной проблемой. В настоящее время, если вы правильно стерилизовали банки, вы обычно можете пропустить этот шаг.
Зачем переливать варенье в банку, пока оно горячее? Пока варенье остывает, это поможет снизить давление в банке и улучшить герметичность. Это поможет вам избавиться от любых бактерий или микробов, а ваш джем сможет долго оставаться свежим в ваших шкафах. Как всегда, после открытия храните варенье в холодильнике.
Лучшие рецепты с вареньем
Мы почти подошли к концу, пора попробовать домашнее варенье. Самый простой (но, возможно, лучший) способ — просто намазать его на хлеб.
Любители варенья сочетают его с арахисовым маслом или сыром (в зависимости от того, какие фрукты вы используете, он очень хорошо подходит для бри, козьего сыра, моцареллы, а также пармезана или гауды). Но не ограничивайтесь хлебом, вы также можете добавить несколько лепешек с мармеладом из черной смородины или банановый тост с брусничным джемом.
В качестве начинки также можно использовать варенье. Вот несколько рецептов для вдохновения:
Пирожные «Сделай сам», 3 вида
→ Перейти к рецепту
Кексы с вареньем
→ Перейти к рецепту
Кексы с клубничной начинкой и клубникой в шоколаде
→ Перейти к рецепту recipe
И, наконец, вы можете использовать джем между слоями торта или на торте, чтобы добавить фруктовую нотку морковному пирогу или этому сливовому хлебу. А как насчет этого линцерского торта?
Готовите ли вы регулярно домашнее варенье? Есть еще советы или вопросы для нас? Не стесняйтесь рассказать нам в комментариях!
Опубликовано 10 августа 2018 г.
Легкий рецепт желе из манго с использованием агар-агара
Легкий рецепт желе из манго с использованием агар-агара — чудесный освежающий веселый десерт и отличная еда для вечеринки.Мне нравится цвет, вкус и шелковистая, блестящая текстура желе. Я люблю желе с детства, моя мама делала разные вкусы домашнего желе с агар-агаром, а я наслаждался им после школы. Агар-агар, также называемый китайской травой, не содержит калорий, углеводов, сахара и жира, но он богат клетчаткой, кальцием и железом. Агар-агар — это вегетарианский заменитель желатина и гелеобразующий агент, получаемый из красных водорослей. Это желе из манго можно быстро приготовить дома, и я приготовила его для сына моего брата, которому 4 года, ему очень понравилось, и ему это понравилось.Попробуйте этот домашний кисель, он вам обязательно понравится.
Как приготовить рецепт желе из манго с использованием агар-агара
Легкий рецепт желе из манго с использованием агар-агара
Легкий рецепт желе из манго с использованием агар-агара
Автор: Gayathri Ramanan
Тип рецепта: Десерт
Кухня: Индийская
- Полоски агар-агара (как показано на рисунке)
- манго
- 8 столовых ложек белого сахара
- ½ стакана воды
- 5 капель лимонного сока
- Лоток для льда
- Возьмите агар-агар (китайскую траву) и нарежьте его на мелкие кусочки. Положите их в миску и добавьте воды. Нагрейте их на среднем огне и помешивайте, пока они полностью не растают.
- Вымойте манго, очистите от кожуры и нарежьте фрукты. Добавьте его в блендер вместе с сахаром и измельчите до однородной пасты.
- Теперь вылейте пюре из манго в миску с агар-агаром, добавьте несколько капель лимонного сока и хорошо перемешайте.
- Вылейте его в форму для льда или любую другую форму.
- Поместите лоток в морозильную камеру на час.
- Переверните и подавайте.
Положите их в миску и добавьте воды. Нагрейте их на среднем огне и помешивайте, пока они полностью не растают. Из остатков желе и молока можно приготовить желейный коктейль.
Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.
Вместо манго можно использовать любой фруктовый сок, например, клубничный, арбузный или черничный.
Добавьте молоко или кокосовое молоко для кремообразности на ваш выбор.
3.
5.3208
Теги: желе из манго, рецепт желе из манго, простой рецепт желе из манго с использованием агар-агара, желе с агар-агаром, как сделать желе из манго, желе из манго в домашних условиях, желе с китайской травой, детский веселый десерт.
отНравится:
Нравится Загрузка…
Родственные Эта запись была размещена в Американские рецепты, десерт, сладости и отмечена как рецепт десерта, простой рецепт желе из манго с использованием агар-агара, домашнее желе, как сделать желе из манго, рецепт желе из манго.Все, что вам нужно знать об агар-агаре
С тех пор, как я опубликовал манго и кокосовое желе и Mizu Shingen Mochi , я получаю много вопросов об агар-агаре – что это такое? где купить? порошок агара против прядей? сколько использовать? Все, что вам нужно знать об агар-агаре, прямо здесь:
Что такое агар-агар?
Для тех из вас, кто не знает, желатин извлекается из кожи и костей животных.
Если какая-то часть вас возражает против этого, тогда Агар-Агар для вас. Полученный из красных водорослей, это веганский заменитель желатина.
Агар был «случайно» обнаружен в Японии в 1600-х годах владельцем гостиницы, Мино Тарозаэмон , который подавал некоторым особым гостям очень трудноприготовленную лапшу с желе из морских водорослей. Чтобы приготовить это блюдо, водоросли нужно было кропотливо сушить и варить в течение нескольких дней, так что это блюдо предназначалось только для богатых. Но, к сожалению, в ту ночь было много остатков, и ему пришлось его выбросить — понятно, в отсутствие холодильников тогда — но, проснувшись на следующее утро, он увидел, что желейная лапша засохла в снег за ночь превратился в бумагоподобную субстанцию.Из этого он разработал «кантен», который является нашим современным агар-агаром.
С момента своего открытия агар-агар использовался преимущественно для приготовления десертов в Азии, но он также нашел применение в качестве веганского желирующего агента и загустителя в острых блюдах.
Попробуйте этот прекрасный свекольный гель, приправленный специями и желированный агар-агаром.
Помимо использования в кулинарии, он также используется в лабораториях в качестве питательной среды.
Агар против желатина
Хотя желатин имеет более зыбкую, шаткую текстуру, а желе из агара более твердое и «кусается», я недавно обнаружил, что агар также можно «обучить» имитировать шаткую текстуру. путем изменения количества используемой для затвердевания жидкости.
Показательный пример — японский торт «Капли дождя» (Mizu Shingen Mochi)
Агар-агар, в отличие от желатина, может затвердевать при комнатной температуре и сохраняет форму даже в теплые дни. Так что, если вам предстоит летняя трапеза, лучшим выбором будет агар-агар.
Где купить агар-агар?
Агар-агар можно найти во всех азиатских и индийских магазинах. Порошок немного дороже, чем пряди или хлопья, но все они работают просто отлично!
В Индии агар иногда продается под названием «китайская трава».
Вы найдете их в отделе вместе с заварным кремом и ингредиентами для выпечки.
Если вы ищете его в японских магазинах, спрашивайте «кантен» , так в Японии называют агар-агар.
Вы также можете купить их онлайн на Amazon — тайском телефонном бренде Agar Agar. Это намного дешевле в азиатских магазинах и индийских продуктовых магазинах, поэтому обязательно загляните туда, прежде чем выходить в интернет, или в магазины здоровой пищи, такие как Whole Foods.
Порошок, нити или хлопья
Порошкообразный агар является самым простым в использовании.Вы смешиваете его с жидкостью, которую нужно превратить в гель, и доводите до кипения. Он довольно легко растворяется.
Агар-агар продается в трех основных формах: порошок, нити или хлопья. Кантен в основном продается в листах или блоках. Как и желатин, вы также можете увидеть, что они продаются в ароматизированных формах. Чаще всего ароматизированные имеют
сочетающихся цветов.
Так что обратите на это внимание при покупке. Если вы используете его в рецепте, который требует прозрачного желе, цвет или вкус могут оттолкнуть его.
Вы также увидите, что агар продается в виде длинных полупрозрачных нитей (см. ниже), которые напоминают измельченный пластик. Эти нити при измельчении в порошок дадут вам хлопья агара. С хлопьями и прядями немного сложнее работать, так как их нужно замачивать до размягчения, а затем некоторое время кипятить в воде, чтобы они полностью растворились.
Мой совет: Купите их подешевле в виде прядей, используйте ножницы, чтобы разрезать их на кусочки размером 1 дюйм и измельчить их в мельнице для специй.Хранить в герметичном контейнере и использовать при необходимости.
Хлопья агара, свежемолотые в домашних условиях из нитей агара
Сколько агара использовать?
1 чайная ложка порошкообразного агара = 1 столовая ложка хлопьев агара = 1/3 стакана нитей агара (нарезанных на кусочки по 1 дюйму) превратят 350 мл (1 1/3 стакана жидкости) в твердое желе.
Для более мягкого желе или при использовании густого фруктового пюре используйте меньшее количество агара.
Как использовать агар?
Если вы используете пряди/хлопья , замочите их в воде на 10 минут, чтобы смягчить, затем доведите до кипения, помешивая, до полного растворения.Добавьте краситель, ароматизатор, кокосовое молоко или фруктовое пюре, как того требует рецепт. Таким образом, вы узнаете, когда агар полностью растворится. Если зернистые кусочки агара все еще плавают или прилипают ко дну кастрюли, желе не застынет должным образом.
При использовании порошка смешайте все ингредиенты с агаром и оставьте на 5 минут. Никогда не смешивайте порошок агара с теплой/горячей водой, так как он слипнется и его невозможно будет растворить. Перемешайте с жидкостью комнатной температуры, а затем доведите до кипения, убедившись, что агар растворился.Разлить по формочкам и дать застыть.
Хотя агар-агар застывает при комнатной температуре, его лучше всего подавать холодным.
Добавить комментарий