Written by alexxlab on 14.12.1971

Миноги маринованные рецепт: Жареная минога в маринаде, пошаговый рецепт на 1401 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Маринованные миноги — 8 пошаговых фото в рецепте

Первый раз готовила миноги, занятие не из легких. Но оно того стоит. Маринованные миноги пробовала только покупные. Очень вкусно! Захотелось самой их приготовить. Вкус у миноги специфический, на любителя.

Цитирую слова знатоков: «Подготовка их к кулинарной обработке – занятие хлопотное. А все потому, что кожу их обволакивает большое количество слизи, которая к тому же и ядовита. Советы по удалению этого малоприятного вещества предусматривают разные процедуры: выдерживание в нескольких водах соленой воды, натирание солью.»

Ингредиенты

Для приготовления маринованных миног потребуется:

миноги свежие — 1 кг;

растительное масло — 100 мл;

мука — 1 стакан;

уксус 9 % — 3 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

горчичное семя — 1 ст. л.;

зерно кориандра — половина чайной ложки;

перец черный горошком — 5 шт.;

перец душистый — 3 шт.;

гвоздика — 3 шт.;

морковь сушеная — половина чайной ложки;

лавровый лист — 1 шт.

;

соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Я провела все процедуры: мыла в трех водах, терла солью трижды, но от слизи избавиться так и не получилось. Попробовала снять кожу и она снялась чулком. Если бы я знала, что так получится, не стала бы так тереть миноги солью. Ну ничего, в следующий раз буду умнее.

Нарезала миноги на кусочки, примерно по 4 см (головы и хвосты я выкинула).

Подсолила, обваляла в муке.

Противень застелила пекарской бумагой, уложила панированные миноги, отправила в разогретую духовку до 180-200 градусов на 30 минут.

Теперь надо приготовить маринад: в кастрюлю налила 300 мл воды, масло и все специи, соль, сахар, прокипятила. Влила уксус.

Разложила рыбу в стерилизованные банки. Залила миноги горячим маринадом, закрыла крышками. Накрыла полотенцем. Как только остыли, отправила в холодильник.

Через сутки маринованные миноги можно есть. Мы уже через 4 часа опустошили одну баночку. Вкуснятина! Не зря я так с ними намучилась.

Приятного аппетита!

миноги маринованные | Маринование продуктов

миноги маринованные

Миноги маринованные
Миноги 1 кг
Мука 4-5 ст. ложки
Соль, перец по вкусу.
Маринад:
Морковь 2-3 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Масло растительное 3-4 ст.ложки
Сахар 1ч. ложка без горки
Гвоздика 2-3 шт.
Корица на кончике ножа.
Лавровый лист 1-2 шт.
Уксус Читать далее →
Живую(обязательно!) миногу умерщвляю обезглавливанием (что уж делать…один из нас должен был умереть) и протираю жменей крупной соли — от хвоста к…тому месту, где голова была….Таким образом — избавляюсь от большей части слизи и полостной крови.Далее Читать далее →
Маринад, из расчета на 1 кг миног(~ литровая банка):
Жир, на котором минога жарилась.

Лук — полукольцами.
Сок одного лимона + цедра с его половины.
1 столовая ложка уксуса(винного или яблочного).
Свежесмолотый(крупно!) черный перец.
Два лавровых листа Читать далее →
Миноги маринованные
Соль, сахар и немного молотого перца с большим количеством измельченного свежего укропа насыпать на дно посуды, сверху вплотную уложить миног. Сделать так несколько слоев. Сверху сбрызнуть лимонным соком или разбавленной лимонной кислотой Читать далее →

лимон совсем не нужен,варите маринад,вода уксус,сахар немного,соль,взависимости от солености миноги,нарезаете по длинне пол литровой банки,неплотно укладываете,сверху один два листика лаврухи,четыре черного перца,заливаете горячим маринадом,закатываете Читать далее →
тогда жарь её…
и в банки, она застынет и будет минога в желе
завариваем крепкий чай 0,8 литра,
протираем каждую рыбу солью под проточной водой чтобы смыть слизь,кладем на сухую сковороду без масла,обжариваем с двух сторон около 5 мин,вилкой берем Читать далее →

Страница 1 из 11

Что можно приготовить из миноги.

Маринованные миноги вкусный пошаговый рецепт с фото

Минога это рыба змеевидной формы, не имеющая чешуи, костей и внутренностей.
Это — самая жирная рыба в мире. У некоторых разновидностей миног количество жира превышает 34% их веса.

Мясо миног вкусное, отходов значительно меньше, чем у других рыб.
У них нет никаких внутренностей, так как превращаясь из личинки в зрелую особь они ничего не едят. И чешуи у них тоже нет.
Так что чистить-то и нечего.

Но ее поверхность содержит сильные ядовитые вещества.
При варки слизь может перейти в тело миноги.

Поэтому миногу всегда только жарят. Жарка дает гарантию полного уничтожения ядовитой слизи.
Жарить необходимо в раскаленном масле и абсолютно свежими. При температуре более 80 градусов Цельсия яд полностью разрушается.

Миногу после обжаривания заливают слоем желе, чтобы защитить ее поверхность от воздуха.
Маринование миноги наиболее практичный, да и вкусный способ её приготовления.
Чтобы отравиться ею, нужно съесть их много и непременно в сыром виде.

Чем минога свежее — тем она вкуснее. В идеале, она должна быть живой.
Если попались уже уснувшие миноги — ничего страшного, в этом случае придется тщательно их выбирать.
Свежая минога не должна быть бледной, жаберные отверстия и глаза у нее должны быть чистыми, а тело — гибким.
Принесенных домой миног следует немедленно начать готовить.

Кулинарная обработка сводится к удалению головы и чистки от слизи.
Живую миногу выложить в миску и посыпать солью из расчета 2-3 ст.л. на один кг, оставить на 10 минут.

Далее — под струей воды надрезать брюхо, обрезать тоненькую кишку и еще раз промыть в холодной воде.

Жаренные миноги
Промытых миног выложите рядами на сухой противень или в форму и поставьте в предварительно разогретую до 180-200 С духовку.
Запекать миног следует примерно полчаса. Постарайтесь не пересушить их — минога должна быть нежной.
После появления характерного запаха, продолжайте жарить их еще минут пять-семь и немедленно на стол.
Выложив миног на блюдо, в форме, в которой их готовили, остались остатки сока. Добавьте к нему несколько столовых ложек горячей воды (а лучше — белого вина), чуть-чуть уксуса яблочного или винного. Перемешайте до однородного состояния и получившимся соусом полейте блюдо с миногами.

Рецепт «Маринованные миноги»:

В идеале миноги должны быть живыми. Но, если они уснувшие уже, ничего страшного, главное они не должны быть светлыми. Темные миноги — свежие.

Минога покрыта ядовитой слизью, поэтому перед приготовлением ее надо тщательно удалить.

Для этого натрем каждую миногу крупной солью и дадим полежать 5 минут. После этого тщательно смоем слизь вместе с солью. Процедуру нужно повторить несколько раз до тех пор, пока миноги не перестанут быть склизкими. Я иногда еще помогаю щеткой или грубой губкой, чтобы тщательнее их отмыть.

Далее миног надо почистить. Обезглавливаем миножку и вместе с головой вытаскиваем маленькую тоненькую пустую кишку. Сфотографировала для наглядности, хоть фото и получилось не очень:) На фото видно, что в миногах икра, они как раз сейчас идут на нерест, это и есть сезон их вылова. Икру я не удаляю, брюхо не разрезаю. А кишку вытаскиваю вот таким способом, чтобы оставить брюшко целым.
Дело в том, что у миног в брюхе больше ничего нет, и они ничем не питаются. Кому интересно, можно почитать литературу в сети, там подробно рассказано об этом.

Далее нужно нарезать миног на кусочки, обвалять в муке и обжарить НА СИЛЬНО РАСКАЛЕННОЙ СКОВОРОДЕ на растительном масле, по 4-5 минут с каждой стороны до корочки. Минога очень жирная, поэтому масла много лить на сковороду не стоит, она даст свой жир при обжарке. Важно миног именно обжарить на сильном огне, т.к. только при обжарке, яд, содержащийся в слизи, не перейдет в мясо. А дальше уксус в маринаде, также нейтрализует остатки.

Выложите миног в посуду, где будете их мариновать. На том же жире обжарьте лук и морковь, и добавьте к миногам, у меня овощи подгорели на фото:) Можно использовать только лук, и даже не обжаренный, а порезанный кольцами, я так делала, тоже вкусно получается. Жир со сковороды тоже слейте туда же.

Далее сделаем маринад. Маринад — дело вкуса. Кто-то любит поострее, кто-кто послаще. С маринадом можно поэкспериментировать.

Я делаю на 1 литр воды: 2 ст.л. сахара, 1 ст.л соли крупной, лавровый лист 2-3 шт, перец горошком 3-4 шт, можно душистый 3-4 шт, гвоздика бутоны 3-4 шт. Вскипятить, дать покипеть 5 минут, добавить 9 % уксус 3-4 ст.л. Прокипятить 1 минуту, снять и залить горячим маринадом.

Уксуса можно добавлять и больше, на ваш вкус.

Дать остыть маринаду, закрыть крышкой и убрать в холодильник на пару дней. Раньше кушать не стоит. Я всегда для верности выдерживаю 3 суток. Вместо маринада образуется вкуснейшее желе. Миног надо не есть, а смаковать!
Будьте осторожны: не стоит кушать за один присест пару десятков кусочков, это чревато отравлением. Алкоголь так же усугубит эффект. Но 4-5 штучек под рюмочку, все же принесет гурманам истинное наслаждение деликатесом;) Приятного аппетита! (выложить на блюдо миног не успела;) Минога в таком маринаде может храниться в холодильнике очень долго, почти до месяца. Это проверено мной. Поэтому не беспокойтесь, если вы сделали килограмм и съесть его надо за пару дней. Подается минога холодной с застывшим желе, как закуска.

Минога — довольно специфичный морепродукт. При приготовлении следует обязательно убрать ядовитую слизь, которая обволакивает тушку. Некоторые советуют промывать в нескольких водах, натирать солью. Но самый действенный способ — снять кожу чулком. Это сделать нетрудно, достаточно лишь приловчиться. Маринованные миноги — это деликатес. Его не так часто продают в магазинах. Если вам удалось купить свежий или замороженный продукт, то приготовить его можно самостоятельно.

Маринованные миноги. Рецепт первый

Миноги лучше не жарить. Такая тепловая обработка приводит к выделению канцерогенов, лучше всего миногу перед маринованием запечь. Вот какие ингредиенты вам понадобятся:

миноги в количестве 1 кг;
пшеничная мука для панировки;
растительное масло без запаха — 70 мл;
соль, лимон, черный перец, бутоны гвоздики;
ложечка сахара;
крупная луковица;
2 стакана питьевой воды.

Технология

Как приготовить маринованные миноги? Рецепт рассмотрим в пошаговой инструкции.

1 шаг

Снимите с миног шкурку. Очищенный продукт немного посолите и обваляйте в муке. Выложите на противень с маслом и запеките в духовке в течение 30 минут.

2 шаг

После этого разрежьте миноги на 4 части, сложите в стеклянную банку. Приготовьте маринад. Для этого порежьте на полукольца начищенный лук, смешайте его с маслом. Выдавите сок лимона и положите цедру. Всыпьте сахар, добавьте гвоздику. Поставьте все кипятить. После снятия с огня влейте уксус.

3 шаг

Залейте подготовленные миноги горячим маринадом. Дождитесь остывания, затем закрутите банку крышкой и поставьте в холодильник на 3 суток. По истечении времени продукт будет готов к употреблению.

Хорошо хранятся в холоде маринованные миноги. Рецепт приготовления этого морепродукта несложен, но процесс подготовки очень кропотлив. Подают миноги как самостоятельное блюдо. К ним необязателен дополнительный гарнир. Часто морепродукт употребляют с пивом, белым сухим вином. Украшают блюдо веточками петрушки, дольками свежего огурца и листьями зеленого салата.

Маринованные миноги. Рецепт второй

Вкус у маринованных миног особенный, на любителя. Приготовить их можно, используя следующие ингредиенты:

свежие миноги в количестве 1 кг;
растительное масло объемом 100 мл;
стакан муки пшеничной;
несколько ложек (больших) столового уксуса;
семена горчицы, сахар, кориандр — по 1 ст. л.;
по нескольку штук гвоздики, черного перца (горошком), лаврового листа;
соль, (щепотка).

Технология

Маринованная минога, рецепт приготовления которой мы сейчас приведем, по вкусу получается пряной и пикантной. Нарежьте очищенный морепродукт на кусочки. Лучше всего головы и хвосты удалить. Посолите, обваляйте в муке. Застелите противень бумагой и уложите миноги. Поместите в духовку на полчаса (180 градусов). Приготовьте маринад. В кастрюльке вскипятите 300 мл воды, добавьте масло, специи, соль и сахар. Влейте уксус. Готовую рыбку разложите по банками. Залейте горячим маринадом и закрутите крышками. Как только емкости остыли, поместите их в холодильник. Через сутки маринованные миноги можно есть. Получается очень вкусная закуска. Приятного аппетита!

Очень давно хотела попробовать замариновать миногу самостоятельно, после того как однажды попробовала ее. И как раз сегодня увидела эту рыбку на прилавке одного из магазинов, решила взять. Пришла домой и сразу стала шерстить интернет на предмет того, как же ее готовят другие люди. Сразу стало понятно, мариновать миногу не так уж и просто, как казалось на первый взгляд.

Первое, что я сделала, замочила рыбу на 30 минут в холодной воде, а затем одев резиновые перчатки, тщательно промыла каждую рыбку. Попытки устранить слизь при помощи соли оказались безуспешными и тогда я просто отрезала миноге голову и без каких-либо трудностей сняла кожу «чулком».

Итак, давайте приступим к описанию самого рецепта. Рыбу замочить и промыть в прохладной воде. Затем отрезать головы и хвосты, снять кожу.

Тушки миноги нарезать небольшими кусочками, примерно по 5 сантиметров.

Разделанные тушки миноги присыпать небольшим количеством соли, посыпать мукой.

Обваленные в муке и соли кусочки рыбы выложить на противень, застеленный бумагой для запекания. Отправить миноги в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30-35 минут. Тем временем стерилизовать банки для рыбы. Запеченную рыбу разложить по банкам.

Далее нам необходимо приготовить маринад для солением миноги. Для этого в кастрюлю влить 350 мл воды, добавить масло, сахар и соль. Довести до кипения и влить уксус. Этим маринадом залить рыбу в банках, крышки закрутить и оставить их остывать, укрыв полотенцем.

Маринуются миноги очень быстро. Остывшие банки убрать в холодильник, а уже через сутки из можно подавать к столу.

Вкуснотища неописуемая. Приятного аппетита!

Но ее поверхность содержит сильные ядовитые вещества.
При варки слизь может перейти в тело миноги.

А есть нужно сразу же, как только она прожарилась.
Если ее сразу же не съели, необходимо ее замариновать, иначе жир почти моментально прогоркает и рыба фактически портится.
Вот почему пищевая промышленность выпускает только жареные миноги, залитые маринадом.
Миногу после обжаривания заливают слоем желе, чтобы защитить ее поверхность от воздуха.
Маринование миноги наиболее практичный, да и вкусный способ её приготовления.
Чтобы отравиться ею, нужно съесть их много и непременно в сыром виде.

От соли миноги уснут, а слизь с их тела будет смываться лучше.
Затем промыть в воде и удалить голову. Далее в набираете горсть соли в руку горстью и этой солью протираете тело от хвоста к голове.
Далее — под струей воды надрезать брюхо, обрезать тоненькую кишку и еще раз промыть в холодной воде.

Маринованная минога

Свойства маринованной миноги

Сколько стоит маринованная минога ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

230 р.

Думаем, не для всех жителей наших широт знакома такая особенная рыба как минога. Эта группа низших позвоночных насчитывает около 40 видов. Примечательно то, что в основной своей массе миноги — это так называемые наружные рыбы-паразиты, которые питаются за счет других обитателей морских глубин. Миноги или Petromyzontidae отнесены зоологами к одноименному семейству и распространены преимущественно в умеренном климате в морях, океанах, а кроме того пресных водоемах, расположенных в обоих полушариях планеты Земля.

Стоит отметить, что некоторые виды миног распространены и в Северном Ледовитом океане. В настоящее время такая рыба как минога считается важным объектом промышленной добычи. Именно из-за большой популярности многие виды миног находятся на грани вымирания и полного исчезновения как вида. Стоит отметить, что все виды миног подразделяются на две основные группы — пресноводные и морские рыбы.

Примечательно то, что такая разновидность как речная минога или Lampetra fluviatilis играет важную роль для рыбной промышленности Российской Федерации, а кроме того таких стран как Финляндия, Латвия, Швеция, а кроме того Эстония. По своему внешнему виду миноги напоминают хорошо знакомого жителям нащих широт речного угря.

Люди тали употреблять в пищу такую рыбу как минога еще на заре зарождения человеческой цивилизации и кулинарной традиции. Исследователи нашли подтверждение тому факту, что в Древнем Риме и Греции миноги считались настоящим деликатесом и изысканным лакомством. В настоящее время особой популярностью пользуется маринованная минога. Самыми преданными поклонниками маринованной миноги могут считать себя жители Франции, Испании, а кроме того Португалии.

Маринованную миногу можно приобрести и в отечественных продовольственных магазинах. Однако, особой популярностью в наших широтах маринованная минога все-такие не пользуется. Хотя маринованная минога может стать действительно вкусным и необычным лакомством и украсить своим присутствием как праздничный стол, так и разнообразить и внести изюминку в ежедневный рацион питания.

Стоит отметить, что рецепт приготовления маринованной миноги пришел к нам от народов прибалтийского региона. По данной причине достаточно долгое время маринованную миногу называли «нарвской». Интересно также и то, что маринованную миногу стали изготавливать уже двести лет тому назад. Маринуют миногу также как и другие виды рыб.

Для приготовления маринованной миноги используют классический маринад, в состав которого входит винный или яблочный уксус, а также черный перец, гвоздика, вода и сок лимона. Примечательно то, что перед маринованием миногу нужно хорошо выпотрошить и обжарить. В маринад для миноги добавляют масло, на котором жарилась рыба, а также репчатый лук, нарезанный кольцами. Маринованная минога должна постоять в холодильнике в течении суток до полной готовности.

Калорийность маринованной миноги 88 кКал

Энергетическая ценность маринованной миноги (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.5 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 2 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|9%

Рецепты с маринованной миногой

Рецепты с Маринованной миногой не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 1500 граммов
в 1 банке 215 граммов

Аналоги и похожие продукты

Маринованные миноги: рецепты и варианты приготовления

Минога – довольно специфичный морепродукт. При приготовлении следует обязательно убрать ядовитую слизь, которая обволакивает тушку. Некоторые советуют промывать в нескольких водах, натирать солью. Но самый действенный способ – снять кожу чулком. Это сделать нетрудно, достаточно лишь приловчиться. Маринованные миноги – это деликатес. Его не так часто продают в магазинах. Если вам удалось купить свежий или замороженный продукт, то приготовить его можно самостоятельно.

Маринованные миноги. Рецепт первый

миноги в количестве 1 кг;
пшеничная мука для панировки;
растительное масло без запаха – 70 мл;
соль, лимон, винный уксус, черный перец, лавровый лист, бутоны гвоздики;
ложечка сахара;
крупная луковица;
2 стакана питьевой воды.

Технология

Как приготовить маринованные миноги? Рецепт рассмотрим в пошаговой инструкции.

1 шаг

2 шаг

После этого разрежьте миноги на 4 части, сложите в стеклянную банку. Приготовьте маринад. Для этого порежьте на полукольца начищенный лук, смешайте его с маслом. Выдавите сок лимона и положите цедру. Всыпьте сахар, добавьте лавровый лист, гвоздику. Поставьте все кипятить. После снятия с огня влейте уксус.

3 шаг

Маринованные миноги. Рецепт второй

Вкус у маринованных миног особенный, на любителя. Приготовить их можно, используя следующие ингредиенты:

свежие миноги в количестве 1 кг;
растительное масло объемом 100 мл;
стакан муки пшеничной;
несколько ложек (больших) столового уксуса;
семена горчицы, сахар, кориандр – по 1 ст. л.;
по нескольку штук гвоздики, черного перца (горошком), лаврового листа;
соль, морковь сушеная (щепотка).

Технология

Минога маринованная. — Пустая жизнь & Пустых людей

Истоки моей великой любви к Миноге мне и самому до конца не понятны. Я много раз проходил мимо нее в «Елисеевском», где оперировала сеть «Алые Паруса» и не имел никакого интереса. Минога в желе за астрономические деньги не пробуждала во мне никаких нежных чувств. Но однажды я купил грамм 300 и решил попробовать. Жизнь начинала давать трещину, и поиск новых вкусов предварял поиск новых путей. К тому моменту я уже читал Александра Гениса и его странные откровения по поводу приготовления миноги на газетке в заварке не казались мне аппетитными. Тем не менее, я тешил себя надеждой, что уж попробовать то я могу что угодно. Тогда мысли о кашруте посещали меня исключительно, как теоретические. Попробовал и случилась любовь и была она чистой потому, что грязной любви не бывает.

Не хочу вдаваться в биологические классификации и прочие определения места миноги в системе видов. На вид она малосимпатична. Слизь и голова ее ядовиты. Есть миногу можно, только если вы готовите ее живой, и при этом стоит использовать несколько механизмов кулинарной обработки. В противном случае возможны неприятные последствия. Тем не менее, я готовил миногу десятка три раз и готов предложить свой рецепт. Возможно он не настолько изыскан, как например рецепт «миноги в шоколаде» я видел это, Генис об этом писал. Но вкусно будет точно.

Купить миногу в Москве можно только поздней осенью. При покупке смотрите за тем, что бы не менее половины миног было живо, живая особь имеет яркую блестящую окраску и пытается укусить. Миног с тусклой окраской и не движимых оставьте продавцу. Хотя мой опыт показывает, что и таких тоже можно готовить, главное, что бы их было не много.

Фотографию сделать трудно потому, что минога все время расползается. Теперь нужно обезглавить миног (выбросить головы), а тушки нарезать аккуратными кусочками.

Получившиеся аккуратные кусочки примерно одного размера нужно промыть как следует в проточной воде. В это время нужно приготовить муку для обжарки.

Как видно из картинки я смешиваю муку с душицей, лучше брать импортный Орегано потому, что все, что делают в России руками, как вы знаете… Добавляем соль-перец по вкусу. Минога отваривается, вернее, доводится почти до кипения, но не кипит. Варить миногу нужно в маринаде. Маринад самый простой- ложка соли, ложка сахара, уксус. Пропорции приводить не хочу- пусть это будет моим секретом.

После такой обработки достаем кусочки миноги и обмакиваем их в смеси мука-душица.

Далее обжарка на сковороде в подсолнечном масле. После аккуратно укладываем в банку

Заливаем маринадом и продукт, как на исходной картинке готов.

Минога в кисло- сладком маринаде отличный | Madhunter.

Минога – это интересна

– это интересная рыба, которая и вовсе не похожа на рыбу. Скорее, она больше смахивает на змею, или длинного и жирного червя, и, даже, на пиявку. Но ее вкус – необыкновенен. К тому же, маринованная минога может стать изысканным украшением вашего стола.

я рыба, которая и вовсе не похожа на рыбу. Скорее, она больше смахивает на змею, или длинного и жирного червя, и, даже, на пиявку. Но ее вкус – необыкновенен. К тому же, маринованная минога может стать изысканным украшением вашего стола.я рыба, которая и вовсе не похожа на рыбу. Скорее, она больше смахивает на змею, или длинного и жирного червя, и, даже, на пиявку. Но ее вкус – необыкновенен. К тому же, маринованная минога может стать изысканным украшением вашего стола.

И для того, чтобы приготовить миногу, нам потребуется:

Миноги – 700 граммов
Соль – 1 килограмм
Мука – 1 стакан
Масло подсолнечное – 120 миллилитров
Перец
Вода – 1 литр
Сахар – 4 столовые ложки
Уксус 9% — 6 столовых ложек
Перчик душистый – 7 горошинок
Листья лавра – 3 штуки
Перец черный – 7 горошинок
Перчик Чили – 0,5 стручка
Лук – 1 штука
Огурец свежий – 1 штука
Морковь – 1 штука

Вот те самые миноги, которых мы и будем мариновать.

Но прежде нам их нужно правильно подготовить. А это процесс не быстрый. Во-первых, нам нужно избавиться от слизи, которое покрывает все тело этой речной рыбки. Для начала нам миног нужно промыть в холодно, даже ледяной воде.

Теперь, хорошо промытых миног мы перемещаем в емкость и как можно больше засыпаем крупной солью. В соли миноги должны пролежать, как минимум, полчаса. Когда миноги немного просолятся, нам нужно очистить их от слизи. Для этого наденьте перчатки и с помощью этой же соли, буквально, сдирайте слизь с рыбки. Когда вся слизь будет снята – миног хорошо промываем в проточной воде. Так как миноги не обладают внутренностями – значит и потрошить нам из не придется. Собственно, на этом подготовка рыбы и закончена.

Если слизь все же немного осталась – снимите ее с помощью столового ножа.

Теперь, отрежьте миногам головы. Хотя, это не столь обязательный пункт.

Если вы все же решили избавиться от голов, то вымойте тушки, так как появится кровь.

Теперь продолговатые тушки миног нарезаем на небольшие кусочки.

Муку посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Порезанных миног обваляйте в подсоленной муке.

Подсолнечное масло вылейте в сковороду, разогрейте.

В разогретое масло опустите обваленные в муке кусочки миног. Их нам нужно обжарить до полной готовности.

Теперь, приготовьте пекарскую бумагу. На нее выкладываем все обжаренные кусочки миног и ждем пока сойдет лишнее масло. За это же время миноги успеют остыть до подходящей нам температуры.

А пока миноги остывают, мы подготовим мармнад. Для этого поставьте воду закипать. В кипящую воду отправьте горошинки перца, несколько листочков лавра, соль, сахар, а затем уже и уксус. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Когда маринад немного покипит – снимаем его с огня и остужаем. По вкусу должен получиться сладкий, но с кислинкой маринад.

Теперь, порежем кружочками свеженький огурчик и морковь. Лук порежьте колечками.

В духовом шкафу простерилизуйте банки для маринования и хранения миног. В подготовленные баночки закладываем готовую рыбку.

Сверху же уложите порезанные огурец, морковь и лук.

Содержимое банки заливаем охлажденным кисло-сладким маринадом.

Чтобы жидкость равномерно распределилась по всей поверхности банки – немного постучите ее дном о поверхность стола. Если будет необходимо – долейте до верха банки маринад.

Банку закрываем и на время укутываем в полотенце. Ждем, когда баночки с миногами полностью остынут – даже охладеют, тогда же и отправляем их дальше мариноваться в холодильник. Из него миног можно будет достать уже завтра. А срок хранения миног в таком маринаде – около полугода.

Маринованные миноги готовы.

Приятного аппетита!

Источник статьи наш сайт madhunter.ru

Минога в соевом маринаде

__cfduid	1 месяц	Файл cookie используется службами cdn, такими как CloudFare, для идентификации отдельных клиентов за общим IP-адресом и применения настроек безопасности для каждого клиента. Он не соответствует никакому идентификатору пользователя в веб-приложении и не хранит никакой личной информации.
_abck	1 год	Этот файл cookie используется для обнаружения и защиты, когда клиент пытается воспроизвести файл cookie.Этот файл cookie управляет взаимодействием с онлайн-ботами и выполняет соответствующие действия.
bm_sz	4 часа	Этот файл cookie устанавливается поставщиком Akamai Bot Manager. Этот файл cookie используется для управления взаимодействием с онлайн-ботами. Он также помогает в предотвращении мошенничества
cookielawinfo-checbox-analytics	11 месяцев	Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Аналитика».
cookielawinfo-checbox -function	11 месяцев	Файл cookie устанавливается в соответствии с согласием GDPR для записи согласия пользователя на файлы cookie в категории «Функциональные».
cookielawinfo-checbox-others	11 месяцев	Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Другое».
cookielawinfo-checkbox-реклама	1 год	Файл cookie устанавливается в соответствии с согласием пользователя на использование файлов cookie в соответствии с GDPR. категория «Реклама».
cookielawinfo-checkbox-required	11 месяцев	Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файлы cookie используются для хранения согласия пользователя на файлы cookie в категории «Необходимые».
cookielawinfo-checkbox-performance	11 месяцев	Этот файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent. Файл cookie используется для хранения согласия пользователя на использование файлов cookie в категории «Производительность».
ts	3 года	Этот файл cookie предоставляется PayPal.Он используется для поддержки платежного сервиса на веб-сайте.
ts_c	3 года	Этот файл cookie предоставляется PayPal, когда веб-сайт связан с функцией оплаты PayPal. Этот файл cookie используется для безопасной оплаты через PayPal.
View_cookie_policy	11 месяцев	Файл cookie устанавливается плагином GDPR Cookie Consent и используется для хранения информации о том, согласился ли пользователь на использование файлов cookie. Он не хранит никаких личных данных.

Миноги маринованные: рецепт

Минога — довольно специфический морепродукт. При варке необходимо удалить ядовитую слизь, обволакивающую тушку. Некоторые советуют умываться в нескольких водах, натирать солью. Но самый действенный способ — снять кожный чулок. Это легко сделать, просто воспользуйтесь этим. Минога маринованная — деликатес. В магазинах продается не так часто. Если вам удалось купить свежий или замороженный продукт, то вы можете приготовить его самостоятельно.

Миноги маринованные.Рецепт первый

Миногу

лучше не жарить. Такая термическая обработка приводит к выделению канцерогенов, лучше всего перед маринованием миногу запечь. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

минога в количестве 1 кг;
мука пшеничная для панировки;
масло растительное без запаха — 70 мл;
соль, лимон, винный уксус, черный перец, лавровый лист, бутоны гвоздики;
ложка сахара;
крупная луковица;
2 стакана питьевой воды.

Технологии

Как приготовить маринованную миногу? Рецепт рассматривается в пошаговой инструкции.

1 шаг

Снимите лампу с миноги. Продукт очистить от кожуры, немного посолить и обвалять в муке. Выложите на противень с маслом и запекайте в духовке 30 минут.

Шаг 2

После этого миноги разрежьте на 4 части, сложите стеклянную банку. Приготовьте маринад.Для этого нарежьте натертый лук полукольцами, смешайте его со сливочным маслом. Выдавить сок лимона и положить цедру. Добавить сахар, добавить лавровый лист, гвоздику. Ставим все кипятить. Сняв с огня, залить уксусом.

Шаг 3

Готовую миногу залейте горячим маринадом. Дождитесь остывания, затем закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 3 дня. По прошествии времени продукт будет готов к употреблению.

Миноги маринованные. Рецепт второй

Вкус маринованной миноги особенный, на любителя. Их можно приготовить из следующих ингредиентов:

минога свежая в количестве 1 кг;
масло растительное 100 мл;
стакан пшеничной муки;
несколько столовых ложек (большого) столового уксуса;
семян горчицы, сахара, кориандра — 1 ст.л .;
несколько штук гвоздики, черного перца (гороха), лаврового листа;
соль, морковь сушеная (щепотка).

Technology

Маринованная минога, рецепт приготовления, который мы сейчас приносим, по вкусу получается острым и пикантным. Нарезать изысканные морепродукты кусочками. Лучше всего удалить голову и хвосты. Посолить, обвалять в муке. Застелить противень бумагой и разложить миноги. Поставить в духовку на полчаса (180 градусов). Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите 300 мл воды, добавьте масло, специи, соль и сахар.Влейте уксус. Обработайте рыбу консервными банками. Залить горячим маринадом и закрыть крышками. Когда емкости остынут, поместите их в холодильник. Через день маринованную миногу можно есть. Получается очень вкусная закуска. Приятного аппетита!

p >>

Что можно приготовить из миноги. Маринованные миноги вкусные пошаговый рецепт с фото

Минога — змеиная рыба, у которой нет чешуи, костей и внутренностей.
Это самая жирная рыба в мире.У некоторых разновидностей миног количество жира превышает 34% от их веса.

Мясо миноги вкусное, отходов намного меньше, чем у другой рыбы.
У них нет внутренностей, так как они ничего не едят, когда превращаются из личинки в половозрелую особь. И у них тоже нет весов.
Значит, чистить нечего.

Но на его поверхности содержатся сильнодействующие ядовитые вещества.
При кипячении слизь может переходить в тело миноги.

Значит, миногу всегда только жарят.Жарка дает гарантию полного уничтожения ядовитой слизи.
Жарить нужно на раскаленном масле и совсем в свежем виде. При температуре выше 80 градусов по Цельсию яд полностью уничтожается.

И кушать нужно сразу, как только оно обжарилось.
Если вы не съели ее сразу, ее нужно замариновать, иначе жир почти мгновенно прогоркнет, и рыба действительно испортится.
Вот почему пищевая промышленность производит только жареную миногу, залитую маринадом.
После обжарки миногу заливают слоем киселя, чтобы защитить ее поверхность от воздуха.
Маринование миноги — самый практичный и вкусный способ ее приготовления.
Чтобы отравиться им, нужно съесть их много и обязательно в сыром виде.

Чем свежее минога, тем она вкуснее. В идеале она должна быть жива.
Если вы уже заснули миног — ничего страшного, в этом случае вам придется их тщательно отбирать.
Свежая минога не должна быть бледной, ее жабры и глаза должны быть чистыми, а тело гибким.
Принесенные домой миноги следует сразу приступить к приготовлению.

Кулинарная обработка сводится к удалению головы и очищению от слизи.
Выложить живую миногу в миску и присыпать солью из расчета 2–3 ст. на кг, настаивать 10 минут.

Миноги засыпают от соли, и слизь с их тела лучше смывается.
Затем ополосните водой и снимите головку. Затем вы собираете горсть соли в горсть и этой солью вытираете все тело от хвоста до головы.
Далее — под струей воды надрезать живот, отрезать тонкий кишечник и снова промыть в холодной воде.

Жареные миноги
Поместите вымытых миног рядами на сухой противень или в форму и поместите в предварительно разогретую до 180-200 ° С духовку.
Миногу нужно запекать около получаса. Старайтесь их не пересушивать — минога должна быть нежной.
После появления характерного запаха продолжайте жарить их еще пять-семь минут и сразу же к столу.
Уложив миноги на блюдо, в том виде, в котором они были приготовлены, остались остатки сока. Добавьте к нему несколько столовых ложек горячей воды (а лучше — белого вина), немного яблочного или винного уксуса. Перемешать до однородности и влить получившийся соус с миногами.