Мягкое печенье рецепты: Мягкое печенье на кефире в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Выпекайте печенье в течение 10-12 минут или пока печенье не схватится и не начнет подрумяниваться по краям. Чем дольше вы выпекаете, тем более хрустящим будет ваше печенье.

Можно ли по этому рецепту приготовить вырезанное печенье?

Нет, этот рецепт был разработан для простого печенья в форме капли.

Если вместо этого вы хотите сахарное печенье в формочках, ознакомьтесь с моим рецептом вырезанного сахарного печенья здесь.

Как приготовить глазурь для сахарного печенья:

Мне нравится мой лучший рецепт сливочного крема для этого печенья. Это идеально, потому что вы можете проявить творческий подход с предложениями вкусов в этом посте с рецептами или даже с гелевым пищевым красителем для праздничного настроения. Еще один фаворит — мой лучший рецепт глазури из сливочного сыра!

Как хранить сахарное печенье:

Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Храните печенье вместе с тортильей, ломтиком яблока или кусочком хлеба, чтобы оно дольше оставалось мягким!

Можно ли заморозить сахарное печенье?

Да! Заморозьте непокрытые шарики теста для печенья в контейнере для морозильной камеры или в пакете с застежкой-молнией. Дайте им оттаять на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, а затем выпекайте, как указано ниже.

Перед заморозкой шарики из теста для печенья можно обвалять в сахаре. Тем не менее, тесто поглотит часть сахара, и оно не будет иметь такого же визуального или текстурного эффекта, как если бы вы обваляли его в сахаре непосредственно перед выпечкой.

Пошаговые инструкции можно найти в моей статье «Как заморозить тесто для печенья».

Самый простой рецепт мягкого сахарного печенья и глазурь для украшения

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: Вы скоро получите мой испытанный рецепт мягкого сахарного печенья — не более хрустящего, как у моего самого лучшего сахарного печенья, и не такого жевательного, как мое жевательное сахарное печенье, но в невероятная, простая, мягкая собственная лига. Украсьте их, как хотите, с помощью прилагаемой легкой глазури.

Если вы искали рецепт мягкого сахарного печенья в стиле пекарни, не ищите больше! Есть что-то действительно особенное в освоении классики, и в моем рецепте мягкого сахарного печенья есть все методы, чтобы сделать ваше сахарное печенье мягким именно таким, каким вы его хотите.

Украшенное в пух и прах цветной глазурью и, конечно же, забавной радужной посыпкой, это печенье идеально подходит для любого праздника!

Что делает мягкое сахарное печенье таким мягким

Есть всего несколько настроек, которые превращают сахарное печенье из хрустящего в очень мягкое. Как и вся выпечка, это печенье готовится из тех же ингредиентов, что и другое сахарное печенье: масло, мука, сахар, яйцо и разрыхлитель, но в немного другом соотношении.Это соотношение является ключевым для того, чтобы сделать их мягкими и мягкими.

[ Предпочитаете более хрустящее сахарное печенье? Попробуйте мой лучший рецепт сахарного печенья! ]

Невероятно мягкими это печенье делает количество масла, придающего ему насыщенный вкус, и использование 2 яиц. Использование большего количества яиц, чем в обычном рецепте сахарного печенья или песочного печенья, делает это печенье нежным. Печенье готовится быстро в одной миске и выпекается всего 10 минут, а это значит, что приготовить это печенье очень просто.

Как приготовить мягкое сахарное печенье

Чтобы приготовить это печенье, не нужно особо фантазировать — и уж точно не нужно быть профессионалом, чтобы его украсить. К концу этого рецепта вы будете уверены в своей способности получить те же результаты, что и я. Открою вам маленький секрет: украшение не моя сильная сторона, а выглядит это печенье великолепно!

Когда дело доходит до приготовления этого рождественского печенья, или действительно этого любого праздничного печенья, я даже пропускаю метод выкапывания и шарика после охлаждения (и да, вам нужно охладить ваше тесто — именно здесь вкус развивается, и он предотвращает слишком большое распространение ваших файлов cookie).Вместо этого я предпочитаю сворачивать свой файл cookie в журнал. Затем это полено отправляется в холодильник, а когда оно выходит, вы просто нарезаете его. Это когда печешь.

Я проверил этот рецепт, прошел через все испытания и невзгоды, так что вам не придется. Пропустите суету и получите мягкое печенье, которое вы всегда хотели.

Охладите тесто

Один из лучших способов предотвратить растекание печенья в духовке — предварительно охладить его. К счастью, у этого есть еще одно преимущество — особенно с такими печеньями, как печенье с шоколадной крошкой .Когда вы охлаждаете тесто (до 5 дней!) Ваше тесто приобретает целый букет ароматов.

Однако главная цель этого рецепта сахарного печенья — получить круги и формы, которые вы хотите, не расплываясь.

Как глазировать сахарное печенье

Сахарное печенье прекрасно само по себе, но мягкое сахарное печенье нового уровня — это глазурь или глазурь.

Изготовленная из сахарной пудры, молока, ванили и сливочного масла, эта глазурь создана специально для очень мягкого сахарного печенья. Он остается густым и податливым благодаря маслу, и это делает его идеальным для закручивания поверх печенья с помощью ножа для масла или смещенной лопатки. После глазури я посыпаю их посыпкой. По желанию? да. Но просто посмотрите на них и скажите мне, действительно ли это выбор!

Кроме того, глазурь со временем застынет и затвердеет снаружи, но внутри останется мягкой, идеально дополняя текстуру самого печенья.

Как долго хранится сахарное печенье

Мое печенье очень хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней.Они станут прекрасным подарком или сувениром для вечеринки, но как только вы попробуете их, они наверняка станут одним из основных продуктов в вашем репертуаре!

Получите больше печенья!

Вы видели два моих новых списка файлов cookie? Ознакомьтесь с 10 лучшими классическими рождественскими печеньями  и , лучшими праздничными печеньями 2021 года!

И не забудьте купить мою поваренную книгу «Большая смелость» — она станет прекрасным подарком!

Плюс, ПОДПИШИТЕСЬ СЕЙЧАС на Bold Baking Academy, чтобы получить доступ к эксклюзивным углубленным курсам выпечки, The Baking Concierge™ и сообществу Bold Baking Academy!

Попробуйте эти рецепты!

Печенье Stay Soft с шоколадной крошкой

Толстые, мягкие Печенье с шоколадной крошкой со смесью для пудинга наполнены шоколадной крошкой и остаются невероятно мягкими в течение нескольких дней — если они хранятся так долго! Идеально подходит для быстрого угощения, приготовления заранее или отправки любимому человеку. Охлаждение теста не требуется!

Есть ли какой-либо продукт питания, который так ценится во всем мире, как толстое жевательное печенье с шоколадной крошкой? Если да, то я еще не сталкивался с этим. Достаточно одного запаха, доносящегося из духовки, чтобы вы чувствовали себя уютно и заботливо. Есть причина, по которой риелторы часто выставляют тарелки с печеньем во время дня открытых дверей: это помогает создать ощущение дома дома .

Там просачиваются тысячи рецептов печенья с шоколадной крошкой, большинство из которых очень похожи друг на друга.Этот просто навсегда стал фаворитом нашей семьи.

Почему? Этот рецепт очень мягкого печенья готовится быстрее и проще, чем мое любимое толстое и жевательное печенье с шоколадной крошкой, занявшее второе место. Но что еще более важно, мягкое печенье обладает большей стойкостью. Они останутся такими же нежными, как в тот момент, когда вы достали их из духовки даже через несколько дней.

Если вы попробуете , а не съесть все печенье за ​​один присест, как я, это действительно хорошо.

Почему они вам понравятся

Напомню, эти файлы cookie:

• Невероятно мягкая и приятная на ощупь.
• Интенсивный аромат с насыщенностью маслом и теплотой ванили.
• Сделано в ОДНОЙ чаше.
• Изготовлено без необходимости ОХЛАЖДЕНИЯ ТЕСТА.

Секретный ингредиент

Так что же делает это волшебство? Простая коробка смеси для ванильного пудинга быстрого приготовления .

Если это покажется странным, я обещаю, что после того, как вы попробуете, вы зацепитесь!

Почему из смеси для пудинга получается замечательное печенье? Кукурузный крахмал! Кукурузный крахмал является ключевым ингредиентом в смеси для пудингов быстрого приготовления, и он не только помогает сохранить печенье идеально мягким, но и его связующие свойства помогают предотвратить растекание печенья во время выпечки. Результат? Вам НЕ нужно охлаждать это тесто , чтобы получить идеальные результаты.

Только обязательно купите растворимую смесь для пудинга .Вам понадобится одна маленькая коробка (3,4 унции) на партию печенья.

Как приготовить идеально мягкое шоколадное печенье

1. Взбить сливочное масло и сахар. Смесь белого и коричневого сахара дает наилучший результат. Электрический миксер полезен, но не обязателен — вы можете взбивать масло и сахар с помощью шпателя и небольшого количества жира.
2. Добавьте пакет порошка ванильного пудинга и хорошо перемешайте.
3. Добавить яйца и ваниль. Взбить хорошо. Не забудьте в этот момент соскоблить стенки чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.
4. Посыпьте сухие ингредиенты – муку, пищевую соду и соль – поверх смеси и перемешайте, пока не получится однородное тесто. На этом этапе не переусердствуйте.
5. Всыпьте шоколадную стружку и перемешайте вручную.

Мне нравится использовать  много шоколадной стружки – полный пакет на 12 унций в каждой партии. Слишком много шоколада — не проблема. Вы также можете использовать смесь шоколадной стружки и кусочков.

Сливочное масло комнатной температуры

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы используете масло комнатной температуры.Невозможно взбить масло вместе с сахаром, если масло холодное или вообще растаяло, а уникальная текстура взбитого сахара и масла является основой этого рецепта шоколадного печенья.

Сливочное масло комнатной температуры немного податится, но не слишком мягкое. Вы должны быть в состоянии нажать на него пальцем и оставить вмятину, как показано ниже, но он не должен таять или быть жирным.

Нужно быстро нагреть масло до комнатной температуры? Этот наконечник для воды от Bigger Bolder Baking отлично работает!

Дополнительные советы и рекомендации

• Используйте ложку для печенья, чтобы получить идеально порционное печенье.
• Вдавите несколько кусочков шоколада в верхнюю часть каждого шарика из теста либо перед выпечкой, либо сразу после того, как печенье вынули из духовки. Выглядит красиво и добавляет больше шоколада!
• Не перепекайте! Позаботьтесь о том, чтобы вынуть печенье из духовки только , когда основа станет немного золотистой. Тесто в центре сверху все равно будет выглядеть очень мягким — оно затвердеет до идеальной текстуры, когда печенье остынет.

Как заморозить тесто для печенья

Это мягкое печенье с шоколадной крошкой также прекрасно замораживается в виде шариков из теста перед выпечкой.Это означает, что невероятно легко вытащить несколько штук из морозильной камеры и приготовить из духовки свежее, теплое печенье с шоколадной крошкой по требованию!

Просто приготовьте тесто для печенья с шоколадной крошкой, как указано, выложите горкой на противень или тарелку, застеленную пергаментом, и поместите в морозильную камеру, не накрывая, примерно на час. Эта вспышка на первом этапе замораживает шарики из теста, чтобы они не слипались и их было легко разделить, когда вы захотите их позже испечь.

Через час вы можете смешать замороженные шарики из теста для печенья в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией и отправить в морозильную камеру.Они будут хорошо храниться не менее 3 месяцев.

Когда все будет готово к выпечке, выложите печенье прямо из морозильной камеры на застеленный пергаментом противень и выпекайте в соответствии с указаниями, увеличив время выпекания всего на 1-2 минуты.

Другие часто задаваемые вопросы

Да, конечно! В то время как полусладкая шоколадная стружка чаще всего используется в печенье с шоколадной крошкой, другие типы также работают.Чипсы из молочного шоколада имеют относительно низкое содержание какао и дают очень, очень сладкое печенье. Однако горько-сладкие шоколадные чипсы или кусочки имеют более высокое содержание какао (обычно выше 70%) и дают менее сладкое печенье с повышенным, интенсивным шоколадным профилем.

Да! Не стесняйтесь экспериментировать. Стандартная смесь для ванильного пудинга придаст классический, чистый вкус печенья с шоколадной крошкой. Используйте французскую ваниль для дополнительной сладости, шоколадный пудинг для большего количества шоколада и т. д.!

Это печенье так легко и быстро приготовить, что оно идеально подходит, когда вам нужно угощение в последнюю минуту. В то же время, поскольку они так хорошо хранятся, они также идеально подходят для того, чтобы немного приготовить их заранее, упаковать в поездку или отправить в милой посылке для ухода.

Больше рецептов шоколадного печенья

Если вы попробуете это  Мягкое печенье с шоколадной крошкой , не забудьте  оценить рецепт  и оставить комментарий ниже. Мне нравится слушать, как рецепты получаются на вашей кухне, и это помогает и другим читателям.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы узнать больше замечательных рецептов и идей!

Печенье Stay Soft с шоколадной крошкой

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Толстые мягкие печенья с начинкой из шоколадной стружки, которые остаются невероятно мягкими в течение нескольких дней — если они хранятся так долго!

• 1 стакан (2 палочки, 227 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 стакана (160 г) коричневого сахара светлого или темного цвета, плотно упакованного
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 1 ( 3.4 унции (4 унции) смеси для ванильного пудинга быстрого приготовления
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 и 1/4 чашки (270 граммов) универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки морской соли в хлопьях
• 12 унций полусладкой шоколадной крошки

• Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 C). Подготовьте противни с пергаментом или силиконовыми ковриками, если хотите, и отложите в сторону. №

• С помощью электрического миксера или вручную с помощью резиновой лопаточки взбейте сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар до получения однородной массы.Взбейте смесь для пудинга быстрого приготовления, а затем яйца и ваниль. Соскребите со стенок миски и взбивайте, пока смесь не станет почти однородной.

• Посыпьте тесто мукой, пищевой содой и солью, затем перемешайте, пока они не смешаются. Вмешайте шоколадную стружку вручную.

• Тесто выложите столовыми ложками на противни и выпекайте 10-12 минут, пока верх не станет слегка золотистым. Дайте печенью остыть в течение 5-10 минут на противнях, затем переложите на решетку до полного остывания.

• Печенье хорошо хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре не менее 3-4 дней.

1. Это печенье очень хорошо замораживается в виде шариков из теста для будущей выпечки. Просто сформируйте шарики, положите их на противень с небольшим расстоянием между ними и поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут. Это быстро заморозит шарики из теста, после чего вы сможете сложить их вместе в пакет или контейнер для морозильной камеры, и они не слипнутся.Выпекать прямо из морозилки по мере необходимости. Просто добавьте 1-2 минуты ко времени выпечки!
2. Адаптировано из этого классического рецепта на allrecipes.com.

Калорийность: 310 ккал, Углеводы: 33 г, Белки: 3 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 10 г, Холестерин: 46 мг, Натрий: 74 мг, Калий: 145 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 18 г, Витамин А: 350 МЕ, Кальций: 27 мг , Железо: 2,1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: мягкое шоколадное печенье

Автор: Моника | питание + праздник

Этот пост был первоначально опубликован 2 августа 2017 г. и дополнен новыми фотографиями и другими полезными советами и рекомендациями по рецептам.

ИДЕАЛЬНОЕ мягкое печенье с шоколадной крошкой

В сегодняшнем посте: Вы можете не искать, потому что это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт печенья с шоколадной крошкой. Они липкие, когда теплые, и совершенно мягкие, когда остынут.

Каждому нужен друг, с которым можно обсудить действительно важные вещи в жизни, верно? Мне повезло, что у меня есть пара таких друзей. Мы собираемся вместе и беседуем обо всем важном: как справляться с жизненными трудностями, как быть хорошими родителями, как продолжать идти вперед, когда мы устали, и как сделать наше сообщество лучше.И (конечно) как приготовить ИДЕАЛЬНОЕ мягкое печенье с шоколадной крошкой.

Серьезно, я много лет пытался найти рецепт печенья с шоколадной крошкой. Но знаете, я думаю, что наконец-то сделал это! Теперь я не могу утверждать, что изобрел совершенно новый рецепт печенья с шоколадной крошкой, но я тестировал, настраивал и комбинировал факторы из разных рецептов, пока, наконец, не остановился на том, что для меня является идеальным мягким печеньем с шоколадной крошкой. рецепт блюда.

Теперь у всех будут немного разные параметры идеального печенья. Я имею в виду, я думаю, это имеет смысл, у нас у всех немного разные вкусы. Судя по всему, есть настоящие живые люди, которые предпочитают хрустящее печенье . Знаю, для меня это тоже звучит безумно 😉. Но каждому свое!

Идеальное мягкое шоколадное печенье

Вот что я ищу в идеальном мягком печенье с шоколадной крошкой:

• Они НЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПЛОСКИМИ.Плоское печенье самое худшее.
• Они ДОЛЖНЫ БЫТЬ МЯГКИМИ! Если я собираюсь съесть свежее печенье из духовки, я хочу, чтобы оно было немного липким в центре (не сырым), а когда оно полностью остыло, оно все еще должно быть красиво мягким.
• Пожалуйста, не заставляйте меня охлаждать тесто 24 часа. Или даже 2 часа. Я знаю, что охлаждение теста должно творить чудеса, но я действительно не хочу так долго ждать, чтобы испечь печенье, черт возьми!
• Они должны быть очень-очень вкусными.

Достаточно просто, правда? После многих лет испытаний (честно говоря, это можно считать работой всей моей жизни 😂) вот мой личный ЛЮБИМЫЙ рецепт мягкого шоколадного печенья.

Пожалуйста, помните, что при приготовлении мягкого печенья с шоколадной крошкой зависит множество факторов, поэтому я привожу множество советов после карточки с рецептами!

Карта рецептов идеального печенья с шоколадной крошкой

ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт мягкого шоколадного печенья

Количество порций: 26 штук печенья

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 9 минут

Вы можете прекратить поиск, потому что это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт печенья с шоколадной крошкой.Они липкие, когда теплые, и совершенно мягкие, когда остынут.

Ингредиенты

• 1 чашка холодного сливочного масла
• 3/4 чашки коричневого сахара
• 1/2 чашки сахарного песка
• 2 яйца
• 2 + 3/4 чашки муки общего назначения или до 3 чашек 90 Порошок
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка крупной соли, см. примечание
• 2,5 чашки шоколадной стружки, см. примечание

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов.

• Нарежьте столовой ложкой холодное сливочное масло и поместите его в миксер. Добавьте оба вида сахара и перемешайте до полного растворения, легкой и воздушной массы – около двух минут.

• Добавьте яйца и взбивайте еще две минуты, при необходимости очищая миску.

• В отдельной миске смешайте с мукой разрыхлитель, пищевую соду и крупную соль.

• Добавьте все сухие ингредиенты сразу и перемешайте до однородности. Не перемешайте. Тесто должно быть достаточно густым.Если оно кажется очень липким, можно добавить еще немного муки.

• Всыпьте шоколадную стружку и перемешайте до однородности.

• Выложите печенье с помощью 3 СТОЛОВЫХ ЛОЖЕК на застеленный противень. Ваше тесто для печенья должно быть еще довольно прохладным на ощупь. Если это не так, поместите противень с печеньем в холодильник на 8-10 минут перед выпечкой.

• Выпекать при 375°С примерно 8-9 минут. Печенье должно быть твердым по краям, но оставаться мягким в середине и бледным по цвету.Дайте печенью отдохнуть на противне в течение 2-3 минут, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения.

Советы

Курс: Десерт

Кухня: печенье

Советы по приготовлению идеального мягкого печенья с шоколадной крошкой: техника

Слепите шарики из теста подходящего размера. Во-первых, это печенье готовится с использованием мерной ложки теста для печенья объемом 3 столовые ложки, что немного больше, чем стандартная мерная ложка теста для печенья. Стоит ли получать вторую мерную ложку? Что ж, если вы серьезно относитесь к файлам cookie, ответ — ДА. Одна из вещей, в которой мы с друзьями согласны, заключается в том, что печенье немного большего размера необходимо, чтобы оно было красиво мягким внутри.Печенье меньшего размера готовится быстрее, а гигантское печенье… ну, они могут очень хорошо пропечься, но они не очень практичны. Так что либо возьмите мерную ложку из 3 столовых ложек, либо выясните, как выглядят 3 столовые ложки, чтобы каждый раз использовать один и тот же размер.

НЕ СКАТЫВАЙТЕ тесто в красивый гладкий шар. Просто зачерпните и оставьте. Наличие грубого края на тесте на самом деле делает ваше печенье более красивым!

Перед выпечкой убедитесь, что тесто остыло. Я пообещал, что не буду заставлять вас охлаждать это тесто в течение нескольких часов перед выпечкой, но оно приготовится немного лучше, если вы вытащите шарики из теста и поместите их в холодильник на 8-10 минут перед выпечкой. Просто охлаждайте каждый последующий противень с шариками из теста для печенья, пока предыдущий готовится. Это гарантирует, что вы не получите плоское печенье. Не забудьте зачерпнуть тесто для печенья перед , охладив его в течение 10 минут — если вы сначала охладите тесто, а затем попытаетесь его зачерпнуть, вы сломаете свою ложку.

Не перепекать. Температура в духовке может быть разной, поэтому вам следует внимательно следить за своим печеньем, пока не найдете идеальное место для своей духовки. Вы хотите испечь их, пока они не станут твердыми по бокам, но они все еще будут мягкими сверху. И они тоже не будут выглядеть очень коричневыми. Если мое тесто начинает остывать, и я вычерпываю его ложкой из 3 столовых ложек, идеально подходит примерно 8 минут и 45 секунд в моей духовке при 375, но вы захотите немного поэкспериментировать и отследить, сколько времени лучше всего для тебя.

Поместите в пластиковый пакет/контейнер, как только они остынут. Я думаю, что это печенье становится самым вкусным через 15 минут после выпекания из духовки. Но если вы не едите ВСЕ свое печенье прямо из духовки, вам нужно дать ему остыть на прилавке не более часа, прежде чем поместить его в герметичный контейнер. Это гарантирует, что они совсем не высыхают и помогают им оставаться очень мягкими.

Советы по приготовлению идеального мягкого шоколадного печенья: ингредиенты

Соль: В рецепте используется крупная соль, и ее определенно стоит использовать! Вкус крупной соли проявляется в печенье немного сильнее, и это отличное дополнение как к печенью, так и к шоколаду. Однако, если вы не хотите ощущать соль на вкус, вместо нее можно использовать 1/2 чайной ложки поваренной соли.

Шоколадная стружка: Шоколадная стружка — своего рода звезда шоу в печенье с шоколадной крошкой, поэтому убедитесь, что вы покупаете хорошие. Я предпочитаю более приятные марки шоколадной стружки, такие как Guittard или Ghiradelli — эти чипсы часто немного больше по размеру, что означает, что вы чувствуете вкус шоколада сильнее. Кроме того, я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ использовать в этом печенье смесь полусладкого, молочного и темного шоколада. Три разных вида шоколада действительно усиливают вкус и выделяют это печенье. Наконец, обратите внимание, что всего вам понадобится 2,5 стакана чипсов, а это больше, чем один пакет чипсов.

Мука: Рецепт требует 2 и 3/4 стакана муки. Пожалуйста, не упаковывайте муку, когда вы ее отмеряете! После добавления сухих ингредиентов и перемешивания тесто должно получиться достаточно густым. Если тесто кажется липким, добавьте еще немного муки. Кроме того, если ваше печенье расплющилось больше, чем вам хотелось бы, в следующий раз вы можете использовать немного больше муки (также убедитесь, что вы используете холодное масло).

Ваниль: В этом рецепте нет ванили! Раньше я всегда добавляла в печенье двойное или тройное количество ванили, потому что я люблю ваниль, но оказалось, что в этих печеньях столько вкуса от соли и шоколада, что им даже не нужна ваниль. Но если вам очень хочется ванили, добавьте чайную ложку.

Удачной выпечки!

Мягкое жевательное шоколадное печенье

Это мягкое и жевательное печенье с шоколадной крошкой готовится на противне менее чем за 5 минут.Это быстрый и простой рецепт шоколадного печенья с одним особым ингредиентом, который делает его очень жевательным.

Вы когда-нибудь задумывались, откуда берутся ваши любимые рецепты? Некоторые рецепты, которые я готовлю, возвращают меня в определенный период моей жизни или напоминают мне о человеке, который мне их подарил. У рецептов есть своя история, как и у картинок. Может, поэтому они оба мне так нравятся?

Это мой самый любимый рецепт мягкого и жевательного печенья с шоколадной крошкой.Этот рецепт, безусловно, самый простой рецепт печенья, который я когда-либо делала. Я могу поставить эти в духовку менее чем за 5 минут с того момента, как я начну. Они больше похожи на торт, чем большинство рецептов шоколадной крошки. Они такие удивительные.

Какой ингредиент делает печенье мягким и жевательным?

Самое классное в этом рецепте то, что вы растапливаете масло. Не нужно ждать, пока масло нагреется до комнатной температуры, или не нужно взбивать сливки.

Просто дайте растопленному маслу остыть в течение нескольких минут, и вы готовы к работе.Если масло будет слишком теплым, на печенье появятся трещины.

I Растопите сливочное масло в микроволновой печи в течение примерно 3 минут при мощности 50%, пока оно не растает. Даю остыть, пока собираю остальные ингредиенты и отмеряю сухие.

Ингредиенты //

Как и для любого другого рецепта печенья, вам понадобится смесь влажных и сухих ингредиентов.

Для влажных ингредиентов доведите до комнатной температуры растопленное сливочное масло, сахар, коричневый сахар, яйца и ваниль.

Для сухих ингредиентов соберите муки, пищевую соду, соль и шоколадную стружку.

Шоколадные чипсы. Я действительно люблю менее шоколадное печенье, чем большинство людей, поэтому я использую половину упаковки мини-чипсов. Я действительно люблю мини-чипсы больше, чем чипсы нормального размера. Понятия не имею почему.

Как всегда, не стесняйтесь использовать чип любого размера, который вам подходит. Еще одним отличным вариантом будет около 1–1 ½ чашки нарезанного шоколада.

Как сделать // Шаги

Моим детям очень нравится смешивать тесто для печенья с шоколадной крошкой деревянной ложкой. Это так быстро и просто.

Подготов. Разогрейте духовку до 350°. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Отложите.

Смешать масло и сахар. Смешайте масло и оба вида сахара миксером или вручную.

Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты. Добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте.

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте муку, пищевую соду и соль. Перемешайте до объединения. Тесто не должно быть слишком влажным, но если нужно немного больше муки, чтобы с ним было легче обращаться, добавьте еще столовую ложку или две, пока с ним не станет легче.

Добавить шоколадную стружку. Добавьте фишки и проработайте. Скатайте 24 больших шарика и положите на подготовленные противни.

Выпекать! № Выпекать от 9 до 12 минут, не перепекать. Они будут установлены, но не коричневого цвета.Дать остыть на противнях.

Наслаждайтесь!

Что делает этот рецепт печенья с шоколадной крошкой таким хорошим?

Если мягкости, жевательности и шоколада недостаточно для того, чтобы вы попали на кухню, я могу обещать вам, что это отмеченное наградами печенье с шоколадной крошкой, потому что:

• Минимальная подготовка означает, что печенье будет в духовке через 5 минут.
• Это замечательный базовый рецепт печенья, который можно дополнить любым количеством орехов, фруктов, овсяных хлопьев или смесей.
• Тесто для печенья прекрасно замораживается, а это значит, что вы можете наслаждаться домашним лакомством в любое время, когда вам захочется.

Вариации //

Я люблю простое и простое печенье с шоколадной крошкой, в котором как раз нужное количество шоколада и печенья. Смело добавьте ½ чашки любой из следующих добавок , чтобы рецепт печенья с шоколадной крошкой стал вашим собственным:

• Нарезанные орехи:
• Орехи: Грецкие орехи

  Как сделать печенье мягким и жевательным?

  Храните печенье в герметичном контейнере с одним ломтиком белого или цельнозернового хлеба. Файлы cookie хранятся до 4 дней.

  По сути, печенье впитывает влагу из хлеба, делая его красивым, мягким и нежным.

  Как заморозить

  Всего по этому рецепту получается 24 печенья, но иногда это слишком много для меня и моих детей. А кто не любит теплое печенье с шоколадной крошкой, только что вынутое из духовки? Решение – морозилка.

  Просто скатайте 24 шарика и положите их на застеленный пергаментом противень (достаточно маленький, чтобы поместиться в морозильную камеру). Заморозить на 1 час.

  Переложите в пластиковый пакет для морозильной камеры , наклейте этикетку, дату и храните в морозильной камере до 1 месяца.

  Выпекать в замороженном виде и увеличить время выпекания на 2-3 минуты. Ням.

  Лучшие советы для мягкого и жевательного шоколадного печенья:

  • Растопить масло и дать ему остыть. Растопленное масло делает печенье более жевательным, но также позволяет быстро собрать тесто для печенья. Растопите на 50% мощности в микроволновой печи в течение 3 минут и дайте остыть, пока вы собираете остальные ингредиенты.
  • Доведите яйца до комнатной температуры. № Это облегчает замешивание теста для печенья и исключает вероятность затвердевания масла.
  • При необходимости добавьте еще муки. Тесто не должно быть слишком влажным. Если оно липнет к рукам, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, пока оно не станет достаточно легким.
  • Скатайте тесто для печенья в горки. Чем толще шарик из теста для печенья, тем мягче его центр. Это помогает дольше сохранять их жевательными.
  • Не перепекать. Это сделает ваше печенье хрустящим и твердым. Иногда мы недопекаем печенье на одну минуту, чтобы оно было более жевательным.

  Это так просто. Сделайте несколько и поделитесь с другом.

  Еще рецепты печенья //

  Первоначально опубликовано в феврале 2010 г. , обновлено в августе 2020 г. с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

  Если вы приготовите по этому рецепту, я бы хотел знать, как он работает! Не забудьте также подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

  Ингредиенты

  • 1 чашка растопленного сливочного масла, охлажденного
  • 3/4 стакана сахара
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка ванили
  • 3 стакана муки (больше, если нужно)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 упаковка шоколадных чипсов

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°.Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Отложите.
  2. Смешайте масло и оба вида сахара миксером или вручную.
  3. Добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте.
  4. Добавьте муку, пищевую соду и соль. Перемешайте до объединения. Тесто не должно быть слишком влажным, но если нужно немного больше муки, чтобы с ним было легче обращаться, добавьте еще столовую ложку или две, пока с ним не станет легче.
  5. Добавьте чипы и проработайте. Скатайте 24 больших шарика и положите на подготовленные противни.
  6. Выпекать от 9 до 12 минут, не перепекать. Они будут установлены, но не коричневого цвета. Дать остыть на противнях.

  Примечания

  Добавьте столько шоколадной стружки, сколько хотите. Рубленый шоколад — еще один отличный вариант.

  Пищевая ценность:

  Выход: 24 Размер порции: 1
  Количество на порцию: Калорийность: 180 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 36 мг Натрия: 209 мг Углеводов: 24 г Волокна: 0 г Сахаров: 13 г Белков: 2 г

  Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

  Ты приготовил этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

  Мягкое, жевательное и толстое шоколадное печенье

  Чрезвычайно мягкое, жевательное и густое шоколадное печенье с тонким карамельным вкусом. Горячие из духовки, и они тают во рту.

  
  Боже мой… эти печеньки!

  Эти классические шоколадные печенья тают во рту, но прежде чем я расскажу вам, насколько они вкусны, обо всем по порядку… давайте начнем с самого начала.

  Я перепробовал бессчетное количество рецептов печенья и пришел к очень важному выводу. Я люблю ВСЕ печеньки. Хотя я ем почти все виды печенья, у меня все же есть представление об идеальном печенье: жевательное, толстое и слегка недопеченное с оттенком карамели.

  Мягкое печенье с ванильным пудингом также является моим представлением об идеальном печенье, , но давайте пока сосредоточимся на этом печенье. Я думаю, что совершенство — это правильное слово для их описания.Это все то, что я упомянул выше. Они тоже не слишком сладкие. Я только что съел один теплый из духовки, и они должны умереть.

  Что делает это печенье таким мягким и жевательным?

  Сахар: Коричневый сахар делает печенье влажным и мягким, а также повышает жевательную способность. Белый сахар делает печенье более хрустящим. Поэтому мне нравится использовать в рецепте больше коричневого сахара, чем белого, но мне нравится использовать их комбинацию. Все дело в правильном балансе белого и коричневого сахара.

  Сливочное масло: растопленное сливочное масло, а не комнатной температуры увеличивает жевательность.

  Яйца: Вместо целых яиц мы добавляем яичный желток. Я знаю, я знаю, это раздражает. Но поверьте – это необходимо. Яичный желток также увеличивает жевательность!

  Как приготовить печенье с шоколадной крошкой

  Сначала растопите масло и подождите несколько минут, пока оно не станет теплым (не горячим). Затем добавьте сахар и хорошо взбейте до однородности. Взбейте яйцо, яичный желток и экстракт ванили, пока они не смешаются.Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте деревянной ложкой или резиновой лопаточкой до однородности. Тесто должно отставать от стенок миски. Не переусердствуйте — чем меньше вы перемешаете, тем мягче получится печенье. Перемешивание сделает печенье жестким. Аккуратно добавьте шоколадную стружку и орехи, если используете.

  Когда вы закончите делать тесто, вы заметите, насколько оно мягкое. Цвет идеальный, текстура идеальная, и ничто не мешает вам съесть всю миску теста для печенья.

  Теперь время охладиться. Это не обязательно, но очень рекомендую. Тесто на этом этапе настолько мягкое, что у вас может получиться плоское, растекающееся печенье. При охлаждении мука впитывает жидкости, что приводит к более толстому и менее растекающемуся печенью. Суть толстого печенья в том, что, хотя края становятся хрустящими, центр все еще недопеченный и, следовательно, остается мягким. Желательно охлаждать тесто в течение ночи. Вам не нравится звук свежего печенья по утрам? Если вы не можете ждать так долго, то охладите как минимум 2 часа.

  Что касается времени выпечки, то мое печенье идеально испеклось за 11 минут, но имейте в виду, что каждая духовка уникальна, и мне нравится, когда печенье очень мягкое. Края печенья начнут подрумяниваться, но центр все еще будет выглядеть мягким и недопеченным. Чем дольше вы выпекаете, тем более хрустящими будут печенья. Небольшое недопекание – секрет мягкости печенья.

  Еще одним секретом достижения максимальной мягкости печенья является кукурузный крахмал, но это необязательно. Вы можете добавить 2 чайные ложки кукурузного крахмала и смешать с мукой и другими сухими ингредиентами.

  Выход: 16 Большие печенья

  • 2 чашки (280 г) MULE-CORECEL
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 чашки (1,5 палочки / 170 г ) сливочного масла, растопленного (теплого, не горячего)
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 3/4 стакана (150 г) светло- или темно-коричневого сахара
  • 1 большое яйцо плюс 1 яичный желток
  • 2 чайные ложки ванили экстракт
  • 1–1 1/4 стакана (170–200 г) шоколадной стружки
  • 3/4 стакана грецких орехов, поджаренных и нарезанных (по желанию)

  1. В миске среднего размера просейте вместе муку, пищевую соду и соль. Отложите.

  2. В большую миску положите растопленное сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар. Взбейте, пока хорошо не смешано. Взбейте яйцо, яичный желток и ванильный экстракт. Добавьте мучную смесь и перемешайте, пока не смешано. Не перемешайте. Всыпьте шоколадную стружку и грецкие орехи.

  3. Охладите тесто не менее 2 часов, предпочтительно 6 часов или на ночь (вы можете хранить тесто в холодильнике до 3 дней).

  4. Разогрейте духовку до 325F/165C градусов.Выстелите противни пергаментной бумагой.

  5. Если с тестом трудно обращаться, оставьте его на столе на несколько минут.

  6. Выложить на подготовленный противень округлые шарики теста размером по 3 столовые ложки каждый. Выпекайте 11-13 минут, пока печенье не начнет подрумяниваться по краям, а центр останется мягким. Печенье будет выглядеть неспеченным, но продолжит выпекаться на теплом противне. Дать остыть в течение 10 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.

  7. Храните печенье в герметичном контейнере до 3 дней. Их также можно заморозить на срок до 2 месяцев.

  Рецепт адаптирован из иллюстрированной кулинарной книги

  (Точно) Как сделать более мягкое печенье: 13 гениальных советов

  Если вы ищете способы сделать печенье мягче, потому что предпочитаете мягкое печенье, а не хрустящее (потому что, черт возьми), это руководство о том, как сделать более мягкое печенье, поможет вам получить множество советов по выпечке печенья. для идеального мягкого печенья.

  Хотя у нас есть руководство по исправлению сухого печенья, это руководство не о том, чтобы сделать печенье мягким после того, как вы его испекли, а о том, как выпекать его таким образом, чтобы у вас получилось декадентское, мягкое печенье, которое больше похоже на подушку, чем на печенье. куки в лучшем виде.

  Некоторые файлы cookie должны быть мягкими по умолчанию, например, snickerdoodle, но есть и другие, такие как печенье с шоколадной крошкой, которые могут быть мягкими, хрустящими, жевательными и т. д. в зависимости от ваших предпочтений.

  Вы можете использовать эти советы о том, как сделать мягкое печенье с подавляющим большинством рецептов печенья, хотя имейте в виду, что есть несколько типов, таких как кружевное печенье, которые на самом деле должны быть более твердыми!

  От добавления дополнительных ингредиентов до замены ингредиентов и приготовления лайфхаков, которые не требуют никаких дополнительных усилий, вот исчерпывающее руководство по выпечке мягкого печенья!

  ПОЛУЧИТЕ

  БЕСПЛАТНО КНИГУ РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ И СЕКРЕТНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!

  С 9 гарантированно вкусными рецептами печенья и множеством секретов выпечки, это ваш ключ к успеху печенья без рекламы!

  Обязательные инструменты для выпечки (серьезно)

  1.Выпекать в течение минуты или меньше

  Перепекание является одним из основных виновников твердого печенья, и часто вы получаете более твердое печенье, чем вы ожидали, потому что ваша духовка выпекает сильнее, чем человек, который написал рецепт.

  Вы всегда можете испечь печенье на минуту или около того меньше рекомендованного времени, указанного в рецепте, или даже достать его на пару минут раньше, чтобы проверить и посмотреть, получится ли у вас более мягкое печенье.

  Многие люди предлагают вынимать печенье сразу после того, как центры затвердеют, даже до того, как они начнут подрумяниваться.

  Если вы вынете печенье из духовки, как только оно станет золотистым, вы получите довольно твердое печенье, потому что оно будет схватываться и готовиться дольше, когда вы его достанете – процесс выпекания не просто немедленно закончиться.

  Выпекайте печенье за ​​меньшее время, и вы получите более мягкое печенье!

  2. Положите печенье в холодильник на час перед выпечкой

  Более толстые файлы cookie, как правило, более мягкие, тогда как файлы cookie, которые немного расползлись, естественно, будут более твердыми.

  Чтобы печенье не растекалось и не становилось тонким и хрустящим, поместите тесто в холодильник как минимум на час перед выпечкой (до 24 часов), так как это сохранит масло холодным и замедлит его растекание.

  Многие кладут полное тесто в холодильник, завернутое в пленку из сарана, но я предпочитаю формировать тесто для печенья на противне и ставить весь противень с отдельным тестом для печенья в холодильник.

  Затем просто вытащите его и поместите прямо в предварительно разогретую духовку.

  3. Добавьте кукурузный крахмал в рецепт

  Хотите верьте, хотите нет, но кукурузный крахмал, добавленный в ваше печенье, даже чайная ложка или около того, может сделать печенье нежнее и сохранить мягкость.

  Обычно вы вычитаете количество добавляемого кукурузного крахмала из количества используемой муки.

  Существует несколько теорий о том, почему это работает, одна из которых заключается в том, что кукурузный крахмал быстрее связывается с водой в рецепте и помогает избежать образования глютена (что может сделать печенье более жестким).

  4. Добавить смесь для пудинга

  Многие добавляют смесь для пудинга в тесто для более мягкого и толстого печенья.

  На самом деле вы не готовите пудинг, вы просто добавляете сухую (быстрорастворимую) смесь для пудинга в тесто поверх других ингредиентов.

  В результате получается гораздо более кремообразное и мягкое печенье без особых усилий.

  Вы можете приготовить печенье с шоколадным пудингом, печенье с шоколадной крошкой (добавьте ванильный пудинг) или даже печенье с пудингом Funfetti!

  5.Добавить разрыхлитель

  Если добавить в рецепт немного больше разрыхлителя (или вообще добавить разрыхлитель, примерно 1/2 чайной ложки), печенье станет более мягким и пышным.

  Мне нравится сравнивать разрыхлитель с пищевой содой, потому что «p» означает «слоеный», а «s» — «намазанный».

  Оба вызывают различные химические реакции в вашем печенье, а разрыхлитель помогает им вздуться.

  Воздушное печенье обычно означает более толстое и мягкое печенье, и это еще один способ приготовления мягкого печенья, который не требует много работы или ингредиентов, которых у вас нет дома.

  6. Используйте половину масла и половину жира

  Добавление шортенинга в печенье вместо масла может сделать печенье более мягким, а не жевательным.

  Если в вашем рецепте не используется шортенинг, используйте половину рекомендуемого количества масла, а затем убедитесь, что вторая половина — это шортенинг.

  Это поможет вашему печенью оставаться мягким и влажным, а если вы сделаете это в сочетании с другими советами, такими как не перепекать и не смешивать, вы получите восхитительно мягкое печенье!

  7.Не смешивайте

  Если вы перемешаете тесто для печенья, оно станет более аэрированным, что приведет к тому, что печенье будет подниматься и опускаться в духовке и будет способствовать его растеканию.

  Как вы, возможно, уже узнали из этого руководства, печенье, которое растекается, становится более плоским, хрустящим, а не мягким.

  Обычно вы хотите взбить масло и сахар до пышной массы, но когда вы добавляете остальные ингредиенты, просто смешивайте до однородности.

  Не сходи с ума и не пытайся смешать каждый комочек, не забывай, что делаешь, и перемешай, пока думаешь о чем-то другом!

  8. Добавить сливочный сыр

  Сливочный сыр — еще один скрытый элемент, который, по мнению некоторых людей, придает печенью дополнительную мягкость.

  Не заменяет сливочное масло, а вместо этого используется в качестве дополнительного компонента к вашему тесту, который придает ему аппетитный вкус (и вы на самом деле не можете попробовать сливочный сыр, что очень важно, поскольку я не хочу сырное печенье! )

  Если вы никогда раньше не пекли со сливочным сыром, мы рекомендуем найти рецепт, в котором уже используется сливочный сыр в тесте, чтобы вы могли привыкнуть к необходимым размерам и пропорциям.

  Или, если хотите жить на грани, бросьте пару столовых ложек и посмотрите, как пойдет!

  9. Раскатать более толстые пласты теста

  Опять же, если вы хотите мягкое печенье, чаще всего более густое тесто даст вам такой эффект, потому что оно не станет хрустящим в духовке.

  Когда вы делаете вырезанное печенье с помощью скалки, раскатайте более толстые куски теста (я использую направляющую для скалки, подобную этой, чтобы получить ровный рулет), и по умолчанию вы получите более мягкое печенье. .

  10. Используйте муку для выпечки вместо универсальной муки

  Мука для тортов — отличный вариант вместо универсальной муки, чтобы сделать печенье более мягким.

  Причина?

  Мука для торта содержит меньше белка, что дает более нежную текстуру и воздушный вкус.

  Вы можете либо заменить всю муку мукой для выпечки, либо, как делает большинство людей, использовать половину универсальной муки и половину муки для выпечки.

  11. Используйте коричневый сахар вместо белого сахара

  Коричневый сахар придаст вашему печенью более жевательную текстуру, чем белый сахар, что сделает его более мягким.

  Это потому, что он помогает впитывать и притягивать жидкость из теста, сохраняя печенье более влажным.

  Больше никакого хрустящего печенья при использовании коричневого сахара (и следуйте другим шагам, например, не перепекайте и не перемешивайте!).

  Вы можете полностью заменить коричневый сахар на обычный сахар в рецепте или сделать пополам комбинацию.

  12. Добавьте патоку или кукурузный сироп

  Меласса и кукурузный сироп — отличные добавки к рецептам печенья, так как они помогут сделать печенье более влажным и жевательным.

  Почему это происходит?

  Секрет в содержащейся в них фруктозе.

  Этот сахар известен тем, что удерживает влагу, делая печенье более мягким, чем хрустящее и потрескавшееся сухое печенье.

  Добавьте столовую ложку в тесто для печенья и наслаждайтесь!

  13. Придайте цилиндрическую форму

  Если вы хотите мягкое печенье, вам нужно толстое печенье, и один из способов сделать это — небольшой лайфхак, которому я научился на Sally’s Baking Addiction.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт