Written by alexxlab on 06.08.1974

Мясо для шаурмы рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт: Мясо для шаурмы | в маринаде

Ингредиенты:
мясо — 300 гр.;
масло подсолнечное — 3 ст.л.;
корица — 0,5 ч.л.;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу

Привет всем! Недавно очень захотелось сделать шаурму. Чаще всего мы в неё режем уже готовое мясо и/или курицу. Ещё чаще просто нарезаем сосиски вместо мясо и добавляем овощи. Но в этот раз захотелось сделать настоящую шаурму. Расскажу о маринаде для мяса, так как начинка у каждого своя любимая.

В любом случае мясо курицы (филе) и/или свинины для начала нарезаем соломкой.

1-й способ маринада:
1. Мясо солим, перцем и заливаем соевым соусом. Оставляем на 30-60 минут.

(Этот маринад мы используем везде: и в отбивных и в шашлыке). Затем обжариваем до золотистой корочки

Второй способ нашла в контакте.
Мясо мы не солим, всё это будет в маринаде.
Смешиваем 3 ст. л. подсолнечного масла, соль, перец и 0,5 чайной ложки корицы.

и помещаем в эту смесь мясо, оставляем на 2 часа

Обжариваем до золотистой корочки

Для соуса люблю перемешивать чеснок с майонезом. В поисках рецепта я нашла ещё 2 соуса: алиоли, рецепт здесь-

И ещё один рецепт соуса, но он красный — это Сальса Браво (в переводе Смелый соус). Смелый потому что острый. Я очень люблю острые соусы, но не люблю красные. Я не обмазывала им лаваш, а добавила соус внутрь шаурмы.

Мясо мы приготовили, теперь любым соусом обмазываем лаваш. Я предпочитаю обмазывать соусом из майонеза с чесноком. Выкладываем вашу любимую начинку.

Я люблю для начинки использовать картофель-фри. Но свой, обжаренный до хрустящей корочки:

Вот какую начинку предпочитаем мы:

картофель-фри, огурцы, помидоры, лук (красный вкуснее), зелёный лук, болгарский перец, сыр. Во многих рецептах вижу свежую капусту, но нам больше нравится морковь по-корейски.

Выкладываем начинку

И добавляем соусы:

В магазинах Fix Price продают очень вкусный сладкий соус

Так же добавляю спайси-соус-рецепт спайси-соуса
В этот раз добавляли ещё 2 новых соуса: Соус salsa brava и Соус «Алиоли».

Второй получается путём взбивания яйца с чесноком и оливковым маслом-рецепт соуса «Алиоли»

А Сальса Брава на любителя, так как мало кто любит красный соус, а он именно красный. Соус готовится с обжаренным луком. Его рецепт-рецепт соуса Сальса Браво

Заворачиваем шаурму

Очень вкусно если обжарить на сухой сковороде

Вот какая получилась у меня. Очень вкусно!

Время приготовления указала примерно, с учётом, что все ингредиенты подготовлены. У меня ушло минут 40, пришлось и мясо размораживать и соус готовить.

Приятного Вам аппетита!

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить домашнюю шаурму – Рецепты домашней шаурмы. Советы как приготовить

Вкуснейшее блюдо турецкого фастфуда, шаурма, безоговорочно захватило сердца и желудки россиян в 90-х годах прошлого века. Буквально в одночасье города и веси нашей страны обросли киосками, палатками, столиками и тележками на которых крикливые торговцы продавали шаурму, приготовленную из странного вида мяса и еще более странного набора продуктов. Это-то и подмочило репутацию вкусного и сытного блюда восточной кухни. Но стоит ли отказываться от любимого лакомства лишь из-за того, что во многих точках общепита не умеют его готовить? Конечно же, нет! Помните? Самые вкусные и полезные блюда мы можем приготовить только своими руками. Сегодня мы вместе с вами попробуем разобраться и запомнить, как приготовить домашнюю шаурму.

Ничего сложного в приготовлении шаурмы нет. Судите сами, тонкий лаваш или пита, хорошо обжаренное мясо, свежие или маринованные овощи, специи да соус – вот и весь нехитрый набор продуктов для нашего сочного, ароматного горячего лакомства. Как и любое другое блюдо по-настоящему народной кухни, шаурма не требует слишком уж строгого соблюдения канонов, но благоволит к любому проявлению фантазии, позволяя приготовить блюдо, которое будет в полной мере соответствовать вашим возможностям и вкусам. Каких только ингредиентов не используют для приготовления вкусной шаурмы! Мясная часть начинки может быть приготовлена из баранины, телятины, курицы, индейки и даже свинины, в качестве овощных наполнителей используют свежие, соленые и маринованные овощи, сочетая овощи сладкие, такие как капуста, морковь, огурцы, помидоры, с овощами пряными, такими как, например лук и сладкий перец.

Добавьте сюда любые пряные травы и специи по вашему вкусу, сдобрите все парой ложечек вкуснейших соусов для шаурмы, и вы удивитесь, каким разнообразием вкусов и оттенков аромата заиграет такое, простое, на первый взгляд, блюдо.

И все же, несмотря на кажущуюся простоту, приготовление по-настоящему вкусной шаурмы требует знания некоторых секретов и маленьких кулинарных хитростей. Как сделать мясо более сочным и ароматным, как правильно выбрать и подготовить питу или лаваш, какие соусы сделают шаурму вкусной и аппетитной, а какие испортят ваше блюдо, низведя его вкус к вкусу простого гамбургера. Мы с вами можем легко ответить на все эти вопросы, воспользовавшись вековой мудростью и опытом арабских кулинаров.

Сегодня KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и интересных рецептов, которые обязательно помогут даже тем, кто впервые берется за приготовление этого блюда. Подборку секретов и маленьких кулинарных хитростей, которые легко объяснят даже начинающим кулинарам, как приготовить домашнюю шаурму.

1. Выбирая лаваш для своей домашней шаурмы, постарайтесь обратить самое пристальное внимание на его свежесть. Все дело в том, что даже слегка подсохший, не вполне свежий лаваш, совершенно не годится для приготовления шаурмы. Только самый свежий, мягкий лаваш вы сможете свернуть без трещин и повреждений. Слегка подсохшие, трескающиеся и надорванные края лаваша обязательно приведут к дальнейшим разрывам листа и ваша шаурма может рассыпаться прямо у вас в руках. Если же вам повезло купить отличный свежий горячий лаваш, и вы хотите сохранить его свежесть в течение долгого времени – просто заморозьте его. Сверните лаваш трубочкой, поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в морозильную камеру. Размораживайте сохраненный таким образом лаваш в холодильнике при температуре не выше +5 градусов. Это позволит сохранить вкус, свежесть и пластичность листа. Вместо лаваша можно использовать и арабскую лепешку питу. Лепешка эта приготавливается таким образом, что после выпекания получается полой внутри.

Вам останется лишь сделать надрез по внешнему краю лепешки и начинить ее мясом и овощами.

2. Конечно, никому из нас не придет в голову устанавливать дома огромный гриль для шаурмы, тот самый гиль, на котором так аппетитно шкварчит и поворачивается конус маринованного мяса в тех закусочных, где продают шаурму. В домашних условиях мы можем спокойно обойтись и без него. В самом простом случае достаточно будет обжарить кусочки мяса до золотистой корочки на сковороде с небольшим количеством масла. Тем же, кто хочет добиться того самого настоящего вкуса мяса-гриль, на помощь придет хорошая чугунная сковородка с толстым ребристым дном. Обжаривайте на такой сковороде заранее подготовленное, замаринованное, слегка осушенное и нарубленное небольшими кусочками мясо без добавления масла на сильном огне до образования коричневой хрустящей корочки. Но будьте осторожны и внимательны, старайтесь не пересушить ваше мясо, внутри оно должно сохранить сочность и мягкость. Для придания особого вкуса и аромата мясу и птице, во время обжаривания вы можете добавить немножко курдючного сала, а сбрызнув жарящееся мясо одной – двумя столовыми ложками апельсинового сока вы добавите ему нежности и сочности.

3. Перед тем, как приступить к обжариванию мяса для вашей шаурмы, его необходимо замариновать. Маринад придаст мясу дополнительную мягкость, сочность и аромат. Различных вариантов маринадов для мяса и птицы существует великое множество, начиная от простых маринадов, приготовленных из лимонного сока, лука и специй и заканчивая самыми необыкновенными маринадами с бальзамическим уксусом, экзотическими фруктами и невероятными пряностями. Мы предлагаем вам попробовать замариновать мясо в мексиканском маринаде. В сотейник влейте 200 мл. воды, добавьте сок одного лимона и одного апельсина, две столовые ложки зелени кинзы и 4-е измельченных зубчика чеснока. Тщательно перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 10 минут. Затем добавьте 50 мл. красного винного уксуса, 1ч. ложку молотого орегано, 1 ч. ложку молотого белого перца, 1 ч. ложку тмина, щепотку молотой гвоздики, соль и кайенский перец по вкусу. Вновь тщательно перемешайте и, продолжая постоянно помешивать, тонкой струйкой влейте 100 мл.

оливкового масла. Оставьте маринад на 20 минут в прохладном месте, еще раз перемешайте и залейте им подготовленные кусочки мяса или птицы. Такой маринад превосходно подойдет как к баранине, телятине или свинине, так и к курице, и даже к индейке. Маринуйте мясо в течение 6 – 8 часов, а птицу в течение 3 – 5 часов.

4. Конечно, для приготовления своей домашней шаурмы вы можете воспользоваться готовыми кетчупом и майонезом. Но стоит ли портить вкус превосходного домашнего блюда готовыми соусами? Тем более что приготовить отличный соус для шаурмы самостоятельно не так уж и сложно. Обычно в шаурме используют сочетание двух видов соуса – белого чесночного и острого красного. Самый простой вариант чесночного соуса готовят на основе сметаны. Один стакан не слишком густой сметаны смешайте с пятью истолченными зубчиками чеснока, четырьмя столовыми ложками мелко нарубленного зеленого лука и двумя столовыми ложками измельченного соленого огурчика. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 1 ½ — 2 часа.

5. Для приготовления несложного красного пикантного соуса, поместите в чашу блендера ½ стакана томатной пасты, ½ стакана мелко нарубленных свежих помидоров без кожицы, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку острой аджики (лучше абхазской или грузинской), 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы или петрушки и 1 ст. ложку лимонного сока. Тщательно измельчите все вместе до образования однородной массы и оставьте ваш соус в прохладном месте на один час. К такому соусу вы можете добавлять любую зелень и острые пряности, меняя его вкус и аромат в соответствии со своими предпочтениями.

6. Для того чтобы ваша шаурма не рассыпалась и не расползалась во время еды, её нужно правильно свернуть. Для этого расправьте перед собой на столе лист лаваша и слегка сбрызните его водой с небольшим количеством лимонного сока. Отступите пять — шесть сантиметров от края лаваша и щедро смажьте небольшой продолговатый участок белым соусом. Поверх соуса выложите заранее измельченные свежие и маринованные овощи, выкладывая их последовательно от наиболее мелко нарубленных к нарубленным наиболее крупно. Снова полейте овощи белым соусом, затем выложите на них готовое мясо и полейте все сверху острым красным соусом по вкусу. Накройте овощи с мясом сначала коротким краем лаваша, затем боковыми краями и в конце оберните вашу шаурму, как рулет оставшимся длинным краем лаваша. Ни в коем случае не разогревайте готовую шаурму в микроволновой печи! В ней шаурма раскиснет и протечет. Вместо этого вы можете воспользоваться электрической вафельницей или же обычной сковородой, аккуратно прогрев шаурму в течение одной – двух минут с двух сторон без добавления масла.

7. Проще всего приготовить хорошо знакомую нам шаурму с курицей. Одно куриное филе слегка отбейте, поместите в посуду для маринования и залейте маринадом из одной ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложек воды, одной ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложки порошка карри. Оставьте в прохладном месте на пару часов. Готовое маринованное филе слегка осушите, нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сухой сковороде с толстым дном до румяной хрустящей корочки, часто помешивая. Тонко нашинкуйте 50 гр. свежей капусты, нарежьте небольшими брусочками один соленый огурчик, одну небольшую красную луковицу нарежьте тонкими полуколечками. Лаваш сбрызните водой с лимонным соком, смажьте белым соусом, выложите последовательно капусту, лук, огурцы, мясо, полейте все красным соусом, сверните шаурму и слегка обжарьте её с двух сторон на сухой сковороде.

8. Немного сложнее приготовить очень вкусную и ароматную шаурму по-арабски. Тщательно промойте, очистите от пленок и нарежьте тонкими стейками 800 гр. нежирной баранины или телятины. Для маринада смешайте 200 мл. винного уксуса, 50 мл. воды, пять измельченных зубчиков чеснока, 1 ч. ложку корицы, 1 ч. ложку паприки, 1 ч. ложку натертого мускатного ореха, щепотку кардамона, соль по вкусу. Готовым маринадом залейте мясные стейки, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 6 – 8 часов для маринования. Обжарьте маринованные стейки с двух сторон на сковороде до образования румяной корочки, слегка охладите, нарежьте тонкими, длинными полосками, сложите в посуду для запекания и выпекайте в заранее разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут. Следите, чтобы мясо не пригорало! Сделайте в пите глубокий надрез, в получившийся кармашек налейте немного белого соуса, добавьте ломтики свежих помидоров и огурцов, выложите готовое мясо, снова щедро полейте соусом белым и смажьте сверху острым красным соусом.

9. Потрясающе вкусной получается шаурма из копченой курицы или утки. У готовой копченой птицы срежьте филе, вместе с кожей и нарежьте тонкими полосками. В неглубокую сковороду поместите 50 гр. мелко порубленного копченого сала и обжарьте до прозрачности, затем добавьте полоски копченой птицы и прогревайте все вместе на среднем огне в течение трех минут, часто помешивая. Затем добавьте одну столовую ложку мелко нарубленной зелени базилика и одну чайную ложку зиры. Тщательно перемешайте, прогрейте еще минутку и снимите с огня. Разверните и сбрызните водой с лимонным соком один лист лаваша, смажьте его белым соусом, выложите поверх соуса два кружочка помидоров, сверху несколько брусочков маринованного огурца, а затем копченую птицу. Щедро смажьте все белым соусом и сверните вашу шаурму. Прогрейте готовую шаурму с двух сторон на сухой сковороде.

10. Не останутся без шаурмы и вегетарианцы. Мелко нашинкуйте 50 гр. кочанной капусты, добавьте 1 ч. ложку винного уксуса, ½ ч. ложки сахара, соль по вкусу, тщательно перемешайте и дайте постоять в прохладном месте в течение 20 минут. Тем временем обжарьте в растительном масле до готовности 100 гр. зеленой стручковой фасоли и слегка охладите. Одну красную луковицу нарежьте тонкими полуколечками, натрите на крупной терке половинку кислого яблока. Мелко нарубите несколько веточек укропа. Смажьте лаваш тонким слоем белого соуса, поверх соуса выложите пару ложек маринованной капусты и присыпьте тертым яблочком. Сверху выложите несколько колечек лука и обжаренную фасоль. Щедро полейте белым соусом, добавьте несколько капель соуса острого, посыпьте укропом и сверните шаурму. Слегка обжарьте шаурму с двух сторон на сухой сковороде до появления легкой хрусткости.

А на страницах KEDEM. RU «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше рецептов соусов и маринадов, а так же важных советов, которые всегда помогут вам и подскажут, как приготовить домашнюю шаурму.

Жалнин Дмитрий

Как делают мясо для шаурмы

Как правильно приготовить мясо для шаурмы? Рецепт заготовки

Рецепты » Кебаб » Шаурма » Как правильно приготовить мясо для шаурмы? Рецепт заготовки

Известное ближневосточное блюдо уже в течение многих лет занимает лидирующие позиции среди всего существующего фастфуда. Шаурма — это горячая закуска, которая состоит из начинки и лаваша или арабской лепешки.

Многим известен вкус готовой шаурмы, которую можно приготовить дома, но для этого нужно знать главные секреты этого блюда. Особо это касается тонкостей приготовления мяса. Из этой статьи Вы узнаете, как правильно приготовить и как замариновать мясо для шаурмы в домашних условиях, сколько мяса кладут на 1 порцию.

…

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Оглавление:

Общее сведения о мясе для шаурмы
Рецепт заготовки с фото в домашних условиях
Способы приготовления
Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина
Стоит ли делать самому или лучше купить?
Заключение

Общее сведения о мясе для шаурмы

Каждый работник ларька быстрого питания знает, что секрет вкусной шаурмы кроется в правильно приготовленном мясе. Из какого мяса делают шаурму? Готовят шаурму из любого вида: свинины, говядины, баранины, курятины, индюшатины.

В классическом рецепте не используется свинина, так как это мусульманское блюдо и согласно канонам ислама употреблять ее — большой грех.

Перед приготовлением, мясо проходит этап подготовки. Его сначала маринуют в смеси восточных пряностей с солью несколько часов. Во время самого процесса обжаривания, никаких специй и соли к нему уже не добавляют.

В ресторанах и небольших забегаловках его жарят на специальном оборудовании и по особой технологии. После маринования режут тонко пластинками и насаживают на вертикальный вертел. Он крутится вокруг нагревательных электрических элементов.

Постепенно мясо обжаривается и по мере его приготовления, с него срезают готовые тонкие куски по краям острым ножом сверху донизу и отправляют в лаваш или питу (лепешку). В домашних условиях такого оборудования нет, поэтому мясо нарезают ломтиками и обжаривают на сковороде или приправляют специями, солят и запекают в духовке в рукаве.

Мясо, приготовленное на вертеле — называется «гирос». Это очень древнее слово, говорят, так его еще называли греки и жители Крита.

Сколько грамм мяса в шаурме? На одну шаурму в среднем уходит 200-250 гр жареного готового мяса.

Ни для кого не секрет, что начинка влияет на вкус шаурмы, а также соус (кефирно-чесночный, как в ларьках).

Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

Ингредиенты для маринада:

1/2 стол. ложки соли.
20 мл растительного масла.
Половина лимона.
1 стол. ложка карри.
1 чл зиры.
4 измельченных зубчиков чеснока.

Для мяса должно быть:

мясо — 350-400 гр;
репчатый лук — 3 большие головки.

Для тех, кто следит за весом, подойдет вегетарианская шаверма и без майонеза.

Как делают мясо для шаурмы в домашних условиях:

Приготовить маринад для мяса. Этап маринования мяса делает его нежным и мягким. Замаринованное мясо быстрее готовится, а правильно подобранный маринад для мяса шаурмы сделает его вкус ярким, оригинальным и незабываемым.
Для маринада специи в зернах растираются при помощи ступки. Так они полностью раскроются и отдадут свой аромат мясу. Для усиления этого эффекта растертые специи можно еще залить на несколько минут кипятком. Аромат будет стоять невероятный. Молотые специи можно добавлять сразу. Они менее насыщенные и идут уж готовы к использованию.
В глубокой емкости смешать все жидкие ингредиенты для маринада, а затем добавить специи, измельченный чеснок и соль.
Важно! Не переборщить со специями, так как должен чувствоваться вкус именно мяса.
Как приготовить мясо для шаурмы? Мелко нарезать мясо. Все зависит от способа его приготовления. Для вертикального гриля мясо режется размером 10 на 10 см в виде пластов. Как готовят мясо для шаурмы дома? Чтобы приготовить его на сковороде нужны ломтики в виде соломки средней толщины длиной примерно 1,0 см. Слишком мелко тоже не надо измельчать, иначе оно подгорит по краям и будет очень сухим.
Как мариновать мясо для шаурмы? Сложить подготовленные кусочки в небольшую емкость и залить готовым маринадом. Репчатый лук нашинковать небольшими полукольцами и все тщательно перемешать рукой, чтобы каждый кусочек пропитался смесью пряностей и жидкости для маринования. Поставить мясо в прохладное место на период от 30 минут до 2 часов.
Для маринования мяса не использовать производственный майонез, но если сильно хочется, то приготовьте домашний.

Рецепты для гурманов: мексиканская шаурма, сырная.

Способы приготовления

Пожарить мясо на луке в сковороде. Нарезанное кусочками мясо положить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать сначала на максимальном огне минут 6-7. Затем убавить огонь на средний и продолжать жарить еще 7 минут. Снять кожицу с репчатого лука, помыть его и нашинковать полукольцами. После того, как мясо немного подрумянится, добавить к нему лук. Перемешать. Постоянно помешивать деревянной палочкой или лопаткой. Жарить еще несколько минут, пока лук и мясо не станут румяными. Готовое мясо переложить в чистую, сухую емкость и накрыть крышкой, чтобы оно пропиталось ароматом.
В данном случае, соль и специи больше не добавляются, так как мясо пропиталось ними во время маринования.
Важно! Лук, которые использовался для маринования мяса полностью убирается с него перед приготовлением и утилизируется.
Как насадить мясо для шаурмы? Процесс нанизывания мяса на вертикальный вертел — это целое искусство, которое требует определенных знаний, умений и физической силы. Проколоть мясной кусок то еще испытание, порой это довольно не просто и требует ловкости и физической силы.
Как делают мясо для шаурмы на вертеле? Мясную вырезку в виде тонких пластин насаживают на вертел, проткнув посредине. Мясные пласты насаживаются равномерно в виде пирамидки, самые большие и крупные кусочки должны составлять основание пирамиды. Усаживать обязательно нужно плотно друг к дружке.
Жирные куски чередуют с более постными, чтобы мясо получилось сочным. Вертел крутится автоматически и мясо постепенно обжаривается. Процесс обжаривания мясо на вертикальном вертеле занимает в целом несколько часов. Начинают срезать с того края, где образовалась румяная корочка. Его мелко рубят ножом и кладут в лаваш или питу вместе с остальным наполнителем.

Как насадить мясо для шаурмы на вертел узнаете из видео:

Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

Есть компании, которые производят готовое мясо для шаурмы. Производители предлагают полуфабрикат на вертеле в охлажденном или замороженном виде. Мясная продукция поставляется заказчику в оговоренные сроки и в надлежащем качестве, обернутое пищевой пленкой.

Какое мясо в шаурме используется? Можно приобрести мясной полуфабрикат из разных видов мяса: из курятины, баранины, свинины, говядины. Цены также варьируют, в зависимости от сорта мяса и в среднем составляют от 150 руб/кг.

Перед тем, как покупать, нужно найти надежного поставщика, который предоставляет все необходимые сертификаты, соблюдает санитарные нормы и поставляет качественный товар.

Приготовление мяса для шавермы дело тонкое и требует особого опыта и умений. Мелким торговым точкам лучше воспользоваться услугами специализированной компании и приобрести уже нарезанное, замаринованное мясо в охлажденном или же замороженном виде.

Специальное оборудование для шаурмы стоит дорого и для небольшого бизнеса его покупка не оправдывает себя. Тем более, нужен повар с опытом работы на таком устройстве. А для приготовления домашней шаурмы мясо лучше сделать самому и не тратить финансовые средства на покупное готовое мясо.

При помощи сковороды или духового шкафа можно приготовить отменное мясо для шаурмы.

Пошаговый рецепт его приготовления есть. Также надо знать о пользе и вреде шаурмы.

Заключение

Даже такое простое блюдо как шаурма требует знания определенных тонкостей и секретов ее приготовления. Если не придерживаться этапов заготовки мяса, можно попросту испортить вкус готового блюда. Кулинарное мастерство, пусть даже в самых простых и обычных блюдах требует особого подхода и ответственности.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Мой мир

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше! Оставьте сообщение и свои контакты в комментариях — мы свяжемся с Вами и вместе сделаем публикацию лучше!

Как приготовить мясо для шаурмы в домашних условиях

18 февраля 2017 15110

Шаурма – это всем известный вид быстрой закуски, популярный во всем мире. Изобрели шаурму кочевники, которые заворачивали жареное мясо и овощи, что были под рукой, в лепешку, чтобы было удобнее есть без приборов и было при этом сытно.

В Европе она впервые появилась в Берлине и завоевала такую бешеную популярность, что вряд ли кто-то из жителей Европы и России не слышал о шаурме или шаверме, как ее еще называют. Несмотря на то, что это блюдо относится к фастфуду, его можно приготовить так, что это будет здоровой пищей. Все зависит от подобранных ингредиентов, их качества и жирности соуса.

Из какого мяса делают закуску

По канонам шаурму делают из курятины, индюшки, баранины и говядины. Потому что блюдо родом с ближнего востока, а там исповедуют ислам, а в этой религии есть свинину это грех. Мясо перед приготовлением маринуют, а потом обжаривают на вращающемся вокруг своей оси вертикальном вертеле. Как бюджетный вариант некоторые используют жареную колбасу или сосиски.

Приготовление шаурмы начинается с маринование мяса. Этот шаг сделает мясо сочным, ароматным и оно будет быстрее прожариваться.

Мариновать его необходимо не менее 2–3 часов, а если есть возможность, то не менее 12 часов. Маринад обычно состоит из маринующего компонента, например, лимонного сока или яблочного уксуса, растительного масла и пряностей.

Еще один несомненный плюс маринования в том, что это убивает болезнетворных бактерий и возбудителей кишечной инфекции. После маринования маринаду дают стечь, мясо обсушивают и только тогда насаживают на вертел.

Как насадить на вертел

Когда-то мясо насаживали на вертел и крутили вручную над открытым огнем. Теперь есть специальное устройство, которое работает от электричества и крутит его автоматически. Но насаживать мясо на вертел по-прежнему нужно человеку. Делается это до сих пор тем же способом, что и во времена жарки на открытом огне.

Мясо протыкают посредине и плотно насаживают пластами друг на друга. В самом начале кладут самые большие куски, последующие слои кладут крестом. Солить или перчить мясо не надо, этим всем оно уже пропиталось, пока мариновалось.

Необходимо чередовать мясо с жиром и постное, так шаурма будет сочнее. Венчает эту башню из мяса обычно луковица, половина лимона и другие овощи или фрукты для придания аромата.

Как приготовить мясо для блюда

Приготовить настоящую шаурму можно только при помощи вертикального гриля. Во время того, как он крутится, острым ножом срезается корочка, которой покрывается мясо.

Когда обрезанное мясо опять покроется корочкой, ее снова срезают и так целый день. Получается очень прожаренное и сочное мясо.

Дома мало у кого найдется вертикальный вертел, поэтому нужно придумать, чем его заменить. Можно просто пожарить, но вкус будет не тем. Лучше всего из бытовых предметов посуды подойдет сковорода-гриль с ребристой поверхностью.

Жарить надо, смазав маслом и на сильном огне, постоянно помешивая до образования румяной корочки.

Как готовить классическую шаурму в домашних условиях

Ингредиенты Количество

мяса —	400 г
масла —	2 ст. ложки
помидора —	2 шт.
огурца —	2 шт.
луковиц шалот —	2 шт.
кефира —	полстакана
яблочного или винного уксуса —	полстакана
чеснока —	2 дольки
армянских лаваша —	2 шт.
сока лимона —	50 мл
специи и соль —	по вкусу
кунжутной пасты «тахини» —	полстакана
чеснока —	5 долек
греческого йогурта или сметаны —	2 ст. ложки
Время приготовления: 85 минут	Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Шаурма вполне заменить полноценный обед, в ней есть и овощи, и мясо и даже хлеб в виде лаваша. К тому же это очень вкусное лакомство. Побаловать себя им можно и в домашних условиях. Возможно, что вкус будет отличаться от той, что подают в кафе, но зато можно быть уверенным на все сто в качестве продуктов.

Для начала готовят маринад. В этом рецепте для этого смешивают кефир, уксус, сок лимона, давленый чеснок и специи с солью. Маринуют мясо не менее 2 часов.

Далее, обсушив его бумажным полотенцем, его режут и обжаривают быстро в масле, после обжарки мясу дают стечь. Все ингредиенты для соуса смешиваются. Режут тонко овощи и смешивают мясо, овощи и соус.

На середину лаваша выкладывается начинка, слишком много класть не стоит, иначе она порвется.

Уже свернутая шаурма жарится на сковороде гриль, предварительно смазанной маслом, с обеих сторон до образования полосок.

Должно получиться две большие шаурмы. Лучше всего есть сразу горячими, пока не застыл жир.

Секреты приготовления

Секрет приготовления вкусной шаурмы кроется в сочном мясе с корочкой и привкусом гриля, в свежих и вкусных овощах и соусе.

Для основы соуса берут кефир, йогурт, сметану или другой кисломолочный продукт. Многими используется майонез, но это вариант не самой здоровой пищи. Отличный выход использовать домашний майонез.

Именно соус задает основной вкус шаурме и делает ее сочной.

Шаурма многими считается вредной пищей, но ее можно сделать диетической, если пожарить мясо без масла, а соус сделать из низкокалорийного кефира и лимонного сока;
Лучше всего в домашних условиях готовить из курицы или индейки. Часть лучше взять с ножек, так как она посочнее, но тщательно очистить от костей;
Лаваш должен быть тонким и эластичным, нужно использовать армянский либо питу;
Овощи должны быть свежими, резать их необходимо как можно тоньше и лучше пластинами, так они лучше пропитаются мясным соком и соусом;
Чтобы сделать шаурму еще сытнее, можно добавить картофель фри и сыр;
Чем больше зелени, тем лучше. Зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, кинза все это можно добавлять в шаурму;
Чтобы сделать вкус интереснее, можно к свежим огурцам добавить маринованные;
Начинку шаурмы можно приготовить на свой вкус, например, вместо куриного мяса добавить жареный фарш или колбасу, вместо помидор добавить баклажан. Экспериментировать можно до бесконечности;
Подогревать стоит исключительно на сковороде, но самая вкусная свежая.
Мясо должно быть очень тонко порезано острым ножом.

Чтобы поэкспериментировать, можно попробовать альтернативный рецепт соуса для шаурмы — томатный. Этот соус придаст ей итальянский оттенок.

Необходимые ингредиенты:

4 средних помидора;
2 ст. ложки аджики;
полпучка зелени, хорошо подходит кинза;
растительное масло — 2 ст. ложки;
сок половины лимона;
специи.

Время приготовления блюда: 5 мин.

Калорийность на 100 г: 65 Ккал.

Очищенные помидоры очищают от кожицы и пюрируют с помощью сита. Томатное пюре, зелень, растительное масло, аджику, сок лимона кладут в блендер и смешивают. Добавляются специи по вкусу и соус готов. Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Приготовление шаурмы на вертеле

Существует множество рецептов восточного блюда, давно занявшего прочную позицию среди разновидностей фаст-фуда: вкус шаурмы (или шавермы, шавармы) знаком практически каждому. Идея проста, как и все гениальное. В лепешку (питу) заворачивается мясо (обжаренное и порубленное), салат из свежих овощей, специи и соус. Пробовали приготовить шаурму самостоятельно? Сегодня мы расскажем о том, что представляет собой классическая шаурма на вертеле, поделимся рецептом и тонкостями приготовления этой популярной закуски.

Как готовится шаурма

Главная особенность настоящей шавермы – в правильно приготовленном мясе. Оно должно быть не просто обжаренным, мясные кусочки для шаурмы готовятся на специальном оборудовании по особой технологии. Если вы видели, как готовят шаурму, то обратили внимание, каким необычным способом происходит жарка мяса.

До появления электрического вертела мясо нанизывали на специальную иглу и вручную крутили над открытым огнем. Автоматизация упростила процесс приготовления, но нанизывать мясо на вертел, как и много лет назад, должен человек. Делается это так же, как и во времена жарки на огне.

Мясная вырезка нанизывается на вертел, который вращается. Вдоль вертела размещают газовые горелки. Мясо постепенно обжаривается, и с него длинным ножом срезают тонкие куски. Это основа для начинки блюда.

Так выглядит современный процесс приготовления шаурмы

Для приготовления подойдет свинина, говядина, баранина или курица. Рецептов шаурмы насчитывается несколько десятков, ингредиенты в основном зависят от страны, где используется рецепт.

Вместо питы часто используется армянский хлеб – тонкий лаваш. В России в качестве овощей используются огурцы, помидоры, болгарский перец, корейская морковка. В качестве соуса – майонез или сметана, кетчуп. Из зелени добавляются укроп, кинза, петрушка, иногда чеснок и зеленый лук. Так как в оригинале шаурма – довольно острое блюдо, то в качестве составляющих часто используются красный и черный перец.

Секреты приготовления правильной шаурмы на вертеле

Нет двух разных хозяек, у которых бы одинаково получилось одно и то же блюдо. Это касается и шаурмы, тем более что и вариантов ее приготовления существует масса.

Мало кому известно, что прообраз современной шаурмы – еда кочевников. Жареное на костре мясо просто заворачивалось в лепешку

Однако есть секреты, используя которые вы приготовите «правильную» и необычайно вкусную шаурму.

Считается, что главные составляющие идеальной шавермы – специи и мясо, которое нужно правильно подобрать, нарезать и нанизать. Многие восточные повара используют для приготовления вкуснейшей шаурмы несколько видов мяса (например, свинину, баранину и курицу).
Перед тем, как нанизать мясо на иглу, его нарезают на тонкие пластинки и маринуют несколько часов в смеси специальных восточных специй. Затем пластинки прессуются и помещаются на вертел.
Процесс нанизывания мяса на иглу важен и требует усилий. Куски не просто одеваются на шампур, их нужно расположить равномерно и плотно, проткнув посередине. Если игла неправильно подготовлена, во время тепловой обработки мясные куски прожарятся не полностью, а это приведет к потере сырья. Вначале насаживаются самые крупные куски, оставшиеся слои кладутся крест-накрест. Предварительно солить или перчить мясо не нужно: оно приобрело необходимый вкус во время маринования.
Секрет сочной шаурмы: при нанизывании на вертел важно чередование жирных и постных кусков. Еще одна хитрость для придания мясу аромата и сочности: начало мясной пирамиды должно быть украшено половинкой лимона, апельсина или луковицы. Во время приготовления сок будет стекать и равномерно пропитывать мясные пластинки.
Обжаривать мясо нужно несколько часов. Срезают его, начиная с того края, где уже образовалась золотистая корочка. Мелко рубят его острым ножом и помещают в питу или лаваш. Пита должна быть заранее приготовлена. Ее смазывают фирменным соусом, сверху накладывают мелко нарезанные овощи и специи.
После того, как шаурму завернули, ее следует подогреть буквально несколько секунд на специальной плите — электровафельнице. Если таковой не имеется, то лучше использовать обычную сковороду.
Не используйте микроволновку для того, чтобы подогреть шаурму. Это испортит ее вкус: лаваш раскиснет и потеряет свою структуру.
Секретный соус. Правильно приготовленный соус позволит оттенить вкус всех ингредиентов блюда и придаст ему неповторимую изюминку. Рецепт настоящего соуса для шавермы – это смесь в равных пропорциях домашнего майонеза, кефира и сметаны. В нее добавляется черный и красный перец, тертый чеснок, кориандр, травы (сухие петрушка, базилик, укроп).
Обязательный состав специй. Основой смеси пряностей являются известные нам карри, куркума, кардамон, паприка сладкая, смеси перцев. Из диковинных восточных приправ используются багарат, ховайч.

Для того чтобы придать соусу насыщенный и яркий оттенок, можно добавить в него красный перец или карри

Совет: чтобы соус для шаурмы получился более ароматным и вкусным, нужно сначала перетереть вместе чеснок, зелень и специи и лишь затем смешать их с основными ингредиентами.

Шаурму при желании можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, если знать, как правильно это делать. Классический вертел можно заменить обычной сковородой, кастрюлей с толстым дном или запечь цельные куски мяса, обсыпанные специями, в духовке, а затем мелко нарезать и обжарить. На природе можно использовать решетку или сухую сковороду, которые помещаются на мангал.

Рецепт довольно простой и вкусный. Для приготовления необходимо 600 гр. куриного филе.

Порядок приготовления:

Мясо маринуется в майонезе со специями для курицы в течение 1-2 часов, солится, нарезается полосками и обжаривается на небольшом количестве растительного масла.
Готовим овощи. Нужно нарезать кубиками 2 огурца и 2 помидора, 1 болгарский перец и один стебель сельдерея, нашинковать половинку кочана пекинской капусты, порвать руками половинку головки салата Айсберг. Подготовленные овощи смешать с мясом.
Для приготовления соуса необходимо смешать 200 гр. сметаны и 2 столовые ложки майонеза, мелко нарезанные укроп, петрушку и зеленый лук и пару зубчиков выдавленного чеснока.
Соус добавить к мясу и овощам, хорошо перемешать. Начинку выложить на лаваш и свернуть: сначала в виде конверта, затем закатать рулетом.

Домашняя шаурма – отличный способ разнообразить повседневное меню.

Шаурма – очень вкусное и универсальное блюдо, позволяющее экспериментировать с ингредиентами. Ее можно готовить на пикниках и в походах, дома на ужин или в качестве обеда ребенку в школу. Фантазируйте и экспериментируйте, вооружившись нашими советами, и помните: самое вкусное блюдо – это блюдо, приготовленное с любовью.

Как готовить шаурму в домашних условиях

Шаурма — одно из самых популярных ближневосточных блюд, которое популярно практически везде. Рубленое сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш вместе с овощным салатом и соусом, — настоящий деликатес арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие люди боятся ее покупать на улице или в закусочных. Впрочем, подобные меры предосторожности не помешают. Однако если вы окажетесь в арабском ресторане, непременно закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индюшатины — не пожалеете! А еще лучше — домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что есть ее можно каждый день. Давайте попробуем сделать это блюдо, порадуем близких домашним фастфудом и погрузимся в восточную кухню, где так много специй и душистых трав…

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант шаурмы был изобретен степными кочевниками, которые заворачивали в лепешку жаренное на костре мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий повар Кадыр Нурман решил приобщить жителей Берлина к восточной кухне и стал заворачивать жареное мясо в лаваш, успешно продавая этот необычный бутерброд вечно спешащим горожанам. Таким образом, турецкий кебаб (так называли шаурму в Турции) понравился жителям Берлина, а к концу XX века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешивали мясо с сырыми овощами и соусом, потом заворачивали в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, поскольку это блюдо быстро готовилось, было сытным и вкусным.

Как готовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, в меру жирного мяса, включая свинину. Мясо нанизывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, — их называют вертикальным грилем. По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают.

Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее. Для маринада вода смешивается с лимонным соком, оливковым маслом и любыми пряностями, например карри.

Мясное филе режется на кусочки, слегка отбивается, погружается в маринад и ставится на 2 часа в холодильник, а лучше на 5–8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Маринад можно также сделать из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина — как вам нравится, главное, добавляйте больше специй.

После маринада мясо слегка обсушивается полотенцем, режется на тонкие полоски и обжаривается на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, внутри же оно остается сочным и мягким, если его не пересушить во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сардельки, а некоторые повара обжаривают мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка

Идеальная лепешка для шаурмы — тонкий лаваш или половинка арабской питы. Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины. Свернуть шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной — тонко порезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковкой, листовой салат, репчатый лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки. Огурцы обычно режут кубиками или брусочками, а лук — полукольцами или мелкими кубиками. Не жалейте зелени — зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше трав, тем вкуснее шаурма. Очень приятна начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие поклонники арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорят!

Приготовление соуса для шаурмы

Соус не только насыщает шаурму новыми вкусами, но и делает ее более сочной. В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, растительное масло, томатный соус и кетчуп. Основа обычно дополняется другими продуктами — специями, сыром, овощами, орехами, семечками, яйцами и зеленью.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить, — майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы собственного приготовления. Разница сразу чувствуется! Самые популярные соусы: белый чесночный и острый томатный. Чесночный соус готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, рубленым зеленым луком и натертым на терке соленым огурцом.

Для томатного соуса смешивается пюре из помидоров, томатная паста, острая аджика, кинза, оливковое масло и лимонный сок, после чего масса тщательно измельчается в блендере. Очень вкусны и другие соусы — сырный, сливочный, грибной, огуречный и горчичный. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для шавермы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях, — в массу добавляется несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. Когда соус постоит час, его можно использовать.

Как правильно свернуть лаваш

После того как ингредиенты для шаурмы готовы, лаваш выкладывают на столе, слегка сбрызнув водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность лепешки смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, далее на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху начинка поливается красным соусом. Так делают шаурму в кафе, ну а вы можете использовать любые соусы в соответствии с вашими вкусами и предпочтениями.

Овощи накрываются краями лепешки в виде конвертика и сворачиваются в рулет — это необходимо, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, да и дегустировать ее в таком виде более комфортно и вкусно. Пита обычно полая внутри, поэтому необходимо сделать сбоку надрез и наполнить кармашек начинкой и соусом. Если перед подачей немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она получится вкуснее и аппетитнее.

Секреты приготовления шаурмы

По словам одного восточного повара, одним из секретов вкусной шаурмы является использование нескольких видов мяса, например курицы, свинины и баранины, которые перед жаркой должны быть выдержаны в смеси арабских специй.

Если мясо суховатое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки чуть-чуть масла или курдючного сала. Мясо приобретет нежность и пикантный аромат.

Для соуса перетирайте зелень вместе с чесноком и специями, а потом уже смешивайте эти ингредиенты с основой. Соус получится более вкусным и ароматным. Если вы хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркой паприки, карри или зелени. Получится очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не грейте шаурму в микроволновке, поскольку лаваш в ней раскисает и теряет свою текстуру. Готовую шаурму можно дополнительно смазать сверху соусом для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Порежьте полосками 600 г куриного филе и обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, посолите и посыпьте специями для курицы. Нашинкуйте половину кочана пекинской капусты, порвите руками половину головки салата айсберга, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, пучка укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару долек чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. Выложите начинку на лаваш, сначала сверните конвертиком, а потом — рулетом. Можете подогреть на сковороде или съесть так — приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Вегетарианцы тоже могут наслаждаться шаурмой — с овощами и сыром, готовится она еще проще. Мелко порежьте пучок любой зелени (укропа, кинзы или петрушки) и пучок базилика. Около 400 г размороженного шпината смешайте с 1 долькой измельченного чеснока и приготовьте в микроволновой печи в течение 10 минут, затем разбейте в горячий шпинат яйцо и размешайте — оно должно свернуться и затвердеть.

Смажьте 2 листа лаваша сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите его на лепешки. Сверху покрошите 100 г любого сыра — твердого или мягкого типа дорблю, феты, адыгейского или моцареллы. Заверните шаурму в виде рулета и слегка поджарьте с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился. Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как готовить шаурму в домашних условиях. Точнее, технологию приготовления, ведь вариантов может быть множество — все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявлять свою фантазию, сколько хозяек — столько и рецептов шаурмы, и все они удачные!

Домашняя мясная шаурма рецепт | Ливанская кухня

Рецепт ливанской мясной шаурмы с соусом таратор

Рецепт шаурмы на страницах нашего сайта покажется кому-то не нужным. Ну действительно, зачем готовить шаурму дома если на каждом углу, и в самых лучших ресторанах шаурма вполне обычное дело. Покупай и ешь, экономия и денег и времени на лицо. Но раз вы читаете рецепты то на кухне вы не только разогреваете и употребляете пищу, а и любите готовить и любите готовить что-то новенькое.

Нет определенного рецепта шаурмы который понравится всем. Каждому хочется что-то добавить или убрать пока не получится тот самый Сэндвич с большой буквы, вкушая который вы испытывайте настоящий гастрономический восторг. Предлагаю вам рецепт домашней шаурмы которая не оставит вас равнодушными.

Так же читайте: Куриная шаурма по ливански рецепт

Домашняя мясная шаурма

Ингредиенты для приготовления домашней мясной шаурмы

На 6 порций вам понадобиться:
1 кг нежной говядины нарезанной тонкими волокнами вдоль волокна Для маринада которого нам понадобится:
1 ст.л давленного чеснока
1/3 стакана красного винного уксуса
1/3 стакана растительного масла
1/2 ч. л молотого перца
1/2 ч.л. Куркумы
1 ст.л. специй для шаурмы которые можно купить в любом супермаркете в Ливане.
1 ст. л. молотой корицы
1. ст. л. соли
1 ст. л. молотого кориандра
1 большой помидор

Для начинки:
1 большая тонко нарезанная луковица
1/2 стакана красного винного уксуса
2 ч.л. сумах
1 чашка мелко нарезанной петрушки
по желанию нарезанный помидор

Соус для шаурмы Таратор

Как приготовить мясную шаурму

1. Поместите мясо со всеми специями, маслом и уксусом в емкость, накрыть и мариновать несколько часов или оставить на ночь.
2. Нагреть большую сковороду, осушить мясо и жарить на среднем огне часто помешивая до готовности. Добавить помидоры и через минуту залить примерно одним стаканом воды, накрыть и тушить на маленьком огне еще примерно 15 минут.
3. В то время как мясо готовится, готовим соус Таратор.
4. Для пикантной начинки тонко нарезанный лук поместите в миску, сверху посыпьте сумах и залейте винным уксусом, оставьте на некоторое время.
На лаваш питу густо намазываем Таратор и выкладываем нежнейшее мясо. Добавляем маринованный лук с зеленью. По вкусе добавляем маринованные огурчики, нарезанные помидоры. Скручиваем в тугие рулончики и подаем на стол.

Приятного аппетита — Сахтен.

Подписывайтесь на нас в Instagram, Facebook и Telegram

Рецепты домашней шаурмы из курицы, колбасок в лаваше пошагово с фото

История возникновения шаурмы
Правила приготовления шаурмы
Вкусные соусы для домашней шаурмы
Как правильно завернуть шаурму
Советы хозяйкам для приготовления шаурмы дома
Домашняя шаурма в лаваше
Постная шаурма
Домашняя шаурма с колбасой
Диетическая шаурма
Шаурма с курицей и картошкой

Шаурма относится к чрезвычайно популярным ближневосточным блюдам, которые быстро покорили сердца всего мира. Она готовится из простых ингредиентов: мяса, поджаренного на гриле и рубленного небольшими кусочками, овощной салат, чесночный соус и лаваш – все это составляет вкусную и сытную комбинацию.

Шаурма относится к фастфуду, поэтому продается практически на каждом шагу во всех больших городах, а также на морских курортах – чем, как не шаурмой лучше всего подкрепиться и восстановить силы после ночи безудержных танцев на морском побережье.

В восточных странах шаурму подают в дорогих ресторанах. Более того, существует множество ее вариаций, которые поразят кулинарные фантазии даже самых требованных гурманах. Настоящая шаурма готовится из разных видов мяса: говядины, баранины, курицы, телятины или даже индюшатины.

Даже если у вас нет восточных кровей, и вы не обладаете особым кулинарным талантом – советуем вам приготовить шаурму дома, и практически уверены – она у вас получится как нельзя лучше!

История возникновения шаурмы

Ходит легенда, что первую шаурму впервые приготовили степные кочевники. Они жарили на костре мясо сайгака и клали его в лепешку. В Турции ее стали называть кебабом, хотя под таким названием существует совершенно не похожее на шаурму мясное блюдо.

До Европы блюдо дошло только в 70 годах двадцатого века благодаря турецкому повару Кадыру Нурману. Для эксперимента он выбрал столицу Германии с ее вечно спешащими занятыми жителями. Кадыр Нурман приобщил жителей Берлина к востоку и его кулинарным традициям, а именно заворачивать жаренное на гриле мясо в лаваш.

Правила приготовления шаурмы

В мусульманских странах, откуда идут истоки этого блюда, шаурму не готовят из свинины, но свободно используют любое другое мясо в самых разных вариациях.

Жарят его тоже по-особенному: его нанизывают на вертикальный вертел, он в свою очередь вращается вокруг своей возле электрогриля. Далее, когда верхний слой достаточно подрумянится – его срезают большим острым ножом и измельчают его. Обычно все это делается непосредственно на глазах у покупателя – очень редко мясо бывает нарезано заблаговременно.

Мясо для шаурмы предварительно маринуют нехитрым маринадом – перцем, специями, солью. Чтобы мясо стало мягче и нежнее – его можно мариновать в гранатовом соке, кефире, киви, соевом соусе, уксусе или вине.

За основу традиционно берется лаваш или тонкая круглая лепешка. Она должна быть свежей и мягкой, чтобы тесто не ломалось при сворачивании.

Для домашней шаурмы используется любая овощная начинка – все зависит от предпочтений покупателя. Зачастую, перед ним лежит десяток разных емкостей с овощами и соусами – повар кладет в блюдо все, на что укажет клиент. Такой себе шведский стол. Обычно, предлагают такие овощи и ингредиенты: белокачанная, пекинская капуста, морковка по-корейски, салат, репчатый лук, помидоры, свежие и соленые огурцы, кабачки, баклажаны, а также картошку-фри. Также, используют грибы, болгарский перец, сыр. Из соусов – майонез, кетчуп, чесночный, острый томатный.

Соусы делают блюдо сочным и ароматным. За основу домашнего соуса для шаурмы можно взять майонез, сметану, сливки, кефир, йогурт, ряженку, а также растительное масло, томатную пасту или кетчуп.

Вкусные соусы для домашней шаурмы – простые рецепты

Рецепт белого чесночного соуса для шаурмы

Чтобы приготовить один из самых популярных соусов для этого восточного блюда, вам потребуется сметана средней густоты, измельченный чеснок, рубленный зеленый лук и натертый на мелкой терке соленый огурец. Все это следует смешать и дать немного настояться.

Рецепт острого томатного соуса

Второй по популярности соус для шаурмы – острый томатный. Чтобы приготовить его в домашних условиях следует взять пюре из помидоров, томатную пасту, острую аджику, оливковое масло, лимонный сок и листья кинзы. Все это нужно перемешать в блендере и опять же дать немного настояться.

Соус «По-турецки»

Говорят, что именно этот соус считается самым правильным, практически идеальным для данного блюда. Чтобы его приготовить, нужно взять в равных пропорциях сметану, кефир и домашний майонез. Все это перемешать и добавить измельченный чеснок, смесь перцев, карри, кориандр, соль, петрушку и укроп. Кто любит кинзу – ею также можно разнообразить рецепт. Все перемешайте и дайте постоять в холодильнике час-другой.
Именно с этим соусом у вас получится правильная шаурма.

Как правильно завернуть шаурму?

Когда мясо, овощи и соус для шаурмы готовы, приступим к формированию самого конуса. Положите свежий тонкий лаваш на стол, сбрызните водой с лимонным соком – это сделает тесто мягче и эластичнее. Далее, смажьте лаваш по всей поверхности тонким слоем чесночного соуса. Разложите начинку и полейте ее сверху острым томатным соусом.

Накройте начинку по краям в виде конверта и сверните в рулет. Таким образом, начинка не будет выпадать, а саму шаурму будет удобно кушать. Перед подачей ее можно поджарить на горячей сковородке без масла – таким образом лаваш немного подрумянится и будет хрустящим.

Советы хозяйкам для приготовления шаурмы дома

В восточной кухне бытует мнение, что самая вкусная шаурма получается, если для начинки взять несколько видов разного мяса. Например, баранины, говядины и курицы.
Мясо перед жаркой замаринуйте в восточных специях – тогда блюдо будет ароматным и еще более вкусным.
Выбирайте только свежее мясо, купленное у проверенных продавцов или в больших супермаркетах.
Для шаурмы подойдет мясо, которое не было заморожено. При разморозке оно теряет свои полезные и вкусовые свойства, а также становится более жестким.
Если мясо оказалось суховатым – его стоит сбрызнуть небольшим кол-вом апельсинового сока во время жарки. Он придаст мясу пикантный аромат и сделает его нежным.
Готовя соус, перетирайте чеснок вместе с зеленью и специями. Именно так соус получится наиболее ароматным.
В соус можно добавлять паприку – он заиграет новыми вкусовыми нотками.
Мы не советуем вам греть шаурму в микроволновке, так как лаваш пропитывается влагой и размокает.
Перед обжаркой мясо промакивают бумажным сухим полотенцем, чтобы убрать излишки жира и маринада, а жарят практически без использования масла на хорошо разогретой сковороде с тефлоновым покрытием.

Шаурма домашняя в лаваше — рецепт

Только на первый взгляд может показаться, что шаурму готовить дома очень сложно, но это не так. Мы вас научим быстро и без лишних хлопот удивлять гостей домашней шаурмой из курицы в лаваше. Рецепт рассчитан на 1 шаурму.

Для этого вам понадобится запастись такими ингредиентами:

Лаваш
1 куриная грудка
1 соленый огурец
1 луковица красного лука
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка карри
Кинза, соль, перец по вкусу
Готовые соусы: чесночный и острый томатный

Ход приготовления вкусной домашней шаурмы из курицы:

Шаг 1. Начнем с маринада для мяса, так как ему нужно будет еще постоять несколько часов. Возьмите воду, лимонный сок, специи и оливковое масло, все смешайте.

Шаг 2. Тонкими пластинами нарежьте филе, используя острый нож. Залейте его маринадом и оставьте на полчаса. Пока будет время, чтобы заняться начинкой.

Шаг 3. Порежьте огурец, лук и зелень.

Шаг 4. Мясо следует обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки. Хорошо подойдет сковорода с антипригарным покрытием, так как мы пытаемся воссоздать эффект гриля – масла нужно использовать минимум.

Шаг 5. Кладем на стол лаваш, смазываем его соусами, выкладываем лук, оругец, а сверху кладем равномерно мясо. Поливаем соусами и посыпаем зеленью.

Шаг 6. Сворачиваем края лаваша конвертиком и скручиваем подобие конуса. Наша домашняя шаурма из курицы готова.

Постная шаурма – как приготовить

Хоть у многих шаурма ассоциируется с сытным мясным блюдом, есть и ее постные вариации. Получится ароматное овощное блюдо, которое не будет уступать по своим вкусовым качествам его мясному аналогу.

Чтобы сделать постную шаурму, вам понадобятся такие ингредиенты:

Лаваш
50 грамм белокачанной капусты
20 грамм зеленого лука
Несколько веточек укропа
1 помидор
1 огурец
70 грамм морковки по-корейски
1 щепотка лимонной кислоты
1 чайная ложка растительного масла
20 грамм фасоли
2 столовые ложки готового соуса, например, Терияки

Приготовление постной шаурмы – пошагово:

Шаг 1. Начинаем с начинки. Капусту тонко порезать и добавить к ней лимонную кислоту. Положить на некоторое время под пресс, чтобы капуста дала сок. Долейте одну чайную ложку растительного масла, перемешайте.

Шаг 2. Огурец и помидор следует мелко нарезать.

Шаг 3. Пришло время зелени – ее также нужно порезать мелко.

Шаг 4. Положите на ровную поверхность лаваш, смажьте его соусом и разложите равномерно капусту. Сверху положите помидоры и огурцы.

Шаг 5. На овощи разложите морковку, полейте соусом и заверните лаваш, предварительно подогнув края конвертиком.

Постная шаурма готова! Приятного аппетита!

Приготовление домашней шаурмы с колбасой – простой рецепт

Если вдруг захотелось попробовать чего-то новенького – рекомендуем простой и быстрый рецепт для приготовления шаурмы с колбасой. Она получается еще более сытной и чрезвычайно просто в готовке.

Ингредиенты рассчитаны на компанию из 7-ми человек:

230 грамм вареной колбасы
7 лавашей
130 грамм свежих огурцов
190 грамм помидоров
180 грамм капусты белокачанной
100 грамм морковки по-корейски
90 грамм твердого сыра

Калорийность такого блюда составляет 160 кКал на 100 грамм – именно поэтому шаурма по праву может считаться полезным и низкокалорийным блюдом. Если заменить соус на греческий йогурт – получится отличное разнообразие для правильного питания.

Ход приготовления шаурмы с колбасой:

Шаг 1. Начнем с мясной части рецепта. Колбасу очистите от шкурки, порежьте небольшими кубиками и поджарьте на сковородке до золотистого оттенка.

Шаг 2. Помидоры следует порезать с помощью острого ножа на тонкие кружочки.

Шаг 3. Огурцы порежьте соломкой, а капусту нашинкуйте мелко, посолите и помните руками до появления сока.

Шаг 4. Твердый сыр потрите на крупной терке.

Шаг 5. На плоской поверхности разложите лаваш, смажьте его специальным чесночным соусом, нанеся тонкий слой. Также, можно сочетать с томатным острым.

Шаг 6. Разложите колбасу равномерно по лавашу, не охватывая его края. Далее, выкладывайте помидоры и огурцы. Затем морковь и сыр.

Шаг 7. Края лаваша загните конвертом, чтобы начинка не выпала, и сверните рулет. Так проделайте с каждой шаурмой.

Шаг 8. Положите ее на разогретую сковороду и поджарьте с двух сторон, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка из лаваша стала хрустящей и золотистой.

Приятного аппетита!

Диетическая шаурма в домашних условиях – пошаговый рецепт

Если вы следите за фигурой и боитесь поправиться – рецепт этого блюда специально для вас! Тут используются исключительно полезные низкокалорийные ингредиенты, которые отлично сочетаются между собой, вызывают ощущение сытости на долгое время.

Готовить шаурму быстро и просто. Для этого возьмите:

150 грамм греческого йогурта в качестве соуса
2 тонких лаваша
2 огурца
2 помидора
2 зубчика чеснока
500 грамм куриной грудки
1 луковица красного лука
2 штуки красного болгарского перца средних размеров
1 пучок свежего шпината
Соль, перец – по вкусу

Ход приготовления:

Шаг 1. Куриную грудку следует помыть, порезать тонкими кусочками и поджарить на гриле.

Шаг 2. Сладкий перец следует также нарезать тонкими полосками, а огурцы – кружками.

Шаг 3. Пришло время помидоров – их следует порезать кружочками, а лук – полукольцами.

Шаг 4. Поджаренное куриное филе порезать на небольшие кубики.

Шаг 5. Разложите лаваш на плоской поверхности, по центру смажьте тонким слоем йогурта, смешанного с чесноком. Положите сверху листья шпината, овощи и курицу. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6. Сверните шаурму рулетом и подавайте на стол. По желанию, рулеты можно обжарить на сухой сковородке, чтобы лаваш стал хрустящим и румяным.

Приятного аппетита!

Шаурма с курицей и картошкой

Если вы когда-то покупали шаурму в небольших ларьках, которые разбросаны по городу – наверное, обращали внимание на ингредиенты, которые были разложены на витрине для наполнения шаурмы. Помимо овощей, соусов и сыра, вам предложат добавить в нее картошку фри. Поверьте, ничего странного в этом нет! Блюдо получится еще более вкусным, сытным и питательным.

Ингредиенты для приготовления шаурмы с курицей и картошкой:

1 тонкий лаваш или круглая пита
1 куриное филе среднего размера
Горсть картошки, нарезанной соломкой, либо же подойдет готовая замороженная картошка фри
1 соленый огурец
150 грамм квашеной капусты
Чесночный соус – можно использовать готовый, или же приготовить его самостоятельно. Рецепт можно найти в начале статьи.
Соль, перец, зелень по вкусу
Масло растительное для жарки

Ход приготовления сытной шаурмы с картошкой фри:

Шаг 1. Возьмите сковороду с качественным тефлоновым покрытием. Разогрейте ее с подсолнечным маслом. На одну половину поместите курицу, нарезанную небольшими кубиками, а на вторую – картошку. Если есть возможность – куриц сначала замаринуйте в любом любимом маринаде.

Шаг 2. Возьмите деревянную дощечку, положите на нее лаваш. С помощью ножа или ложки нанесите на него тонкий слой чесночного соуса, не затрагивая края лаваша.

Шаг 3. Сверху на соус положите равномерно картофель, а затем курицу, поджаренную до золотистой корочки.

Шаг 4. Посыпьте все это приправами по вкусу.

Шаг 5. Пришло время овощей. Отожмите квашеную капусту, чтобы лишняя жидкость стекла. Разложите ее равномерно сверху на картошку и курицу.

Шаг 6. Соленый огурец промокните, чтобы не было лишнего рассола. Нарежьте небольшим кубиками и разложите следующим слоем на капусту. Все это полейте чесночным соусом, либо же острым томатным – его оценят любители острых восточных блюд.

Шаг 7. Теперь следует сформировать наше блюдо. Сначала загните низ лаваша, чтобы начинка потом не выпала. Должен получится конвертик. Затем, сверните и оберните фольгой для удобства.

Шаг 8. Шаурма готова к подаче на стол! В идеале, ее нужно есть горячей сразу после приготовления. Не советуем разогревать ее в микроволновой печи, так как она размокнет и потеряет свои вкусовые свойства. Вместо этого шаурму можно разогреть на сковородке без масла до золотистой корочки. Лаваш станет хрустящим, а начинка еще более вкусной.

Приятного аппетита!

Вам могут понравится и другие рецепты на нашем сайте:

Готовим наггетсы дома
Рецепты шашлыков в духовке
Мясные рулетики с копченостями

Рецепт шаурмы из говядины от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается сторонний сайт в новом окнеОткрывается сторонний сайт

для 8 порций

2 LB стейк заслонки (850 г)
6 столовые ложки оливкового масла
1 ½ больших лимонов, сочные
2 столовые ложки Allspice
1 столовая ложка Coriander
1 столовая ложка Paprika
1 столовая ложка CUMN
1 ½ чайных ложек соли, попробовать
1 чайные ложки чеснока порошок
1 чайная ложка Sumac
½ чайной ложки черного перца
½ чайные ложки куркума
1 Dash Cinnamon

калорий 323
FAT 19G
CARBS 4G
Клетчатка 1 г
Сахар 0 г
Белок 32 г

Расчетные значения для одной порции.

Нарежьте стейк на маленькие тонкие ломтики. Переложить в миску.
Добавьте к стейку оливковое масло, лимонный сок и специи. Перемешайте, чтобы равномерно промариновать стейк. Накрыть и поставить в холодильник от 30 минут до ночи.
Нагрейте хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду на сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, пока не исчезнет краснота и говядина не станет темно-коричневого цвета. Снимите с огня.
Подавать в обертке, в салате, бутерброде или кесадилье с шаурмой.

на 8 порций

2 LB стейк заслонки (850 г)
6 столовые ложки оливкового масла
1 ½ большие лимоны, сочные
2 столовые ложки Allspice
1 столовая ложка Coriander
1 столовая ложка Paprika
1 столовая ложка CUMIM
1 ½ чайных ложек соли, покусти
1 чайные ложки чеснока порошок
1 чайной ложки Sumac
½ чайной ложки черного перца
¼ чайная ложка куркума
1 Dash Cinnamon

калорий 323
FAT 19G
CARBS 4 г
Клетчатка 1 г
Сахар 0 г
Белок 32 г

Расчетные значения для одной порции.

Нарежьте стейк на маленькие тонкие ломтики. Переложить в миску.
Добавьте к стейку оливковое масло, лимонный сок и специи. Перемешайте, чтобы равномерно промариновать стейк. Накрыть и поставить в холодильник от 30 минут до ночи.
Нагрейте хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду на сильном огне. Добавьте мясо и готовьте, пока не исчезнет краснота и говядина не станет темно-коричневого цвета. Снимите с огня.
Подавать в обертке, в салате, бутерброде или кесадилье с шаурмой.

Хотите поделиться собственным рецептом?

Шаурма из говядины с огуречно-йогуртовым соусом

28 отзывов читателей / в среднем 4,18 звезды

Самая ароматная шаурма, которую вы когда-либо пробовали! Йогурт, лимон и горячие специи смягчают говядину, превращая ее в восхитительное и сочное ближневосточное блюдо.

В моей ближневосточной семье не привыкать к добавлению таких специй, как корица и мускатный орех, в пикантные мясные блюда.

На самом деле, эти теплые специи — одна из многих причин, по которой я так люблю ливанскую кухню!

Одним из моих самых любимых примеров этого уникального сочетания вкусов является зеленая фасоль и говядина, приготовленные на медленном огне с корицей, томатный бульон, который подается с рисом.

Сегодня я делюсь своей версией уличной классики: шаурмы с говядиной. Постное филе становится еще вкуснее благодаря маринаду, наполненному различными теплыми специями, большим количеством лимона и чеснока и, конечно же, простым йогуртом, чтобы обеспечить нежный и вкусный результат.

Напряженная неделя впереди? Смешайте это за несколько дней до приготовления и дайте мясу пропитаться маринадом. Чем дольше, тем лучше.

Хотите превратить это во вкусный обед? Попробуйте лаваш с шаурмой из говядины со сливочным соусом для макания тахини.Мои мальчики любят этот бутерброд и просят его хотя бы раз в неделю!

Если вы ищете идеальный соус из огуречного йогурта для сопровождения этого блюда, попробуйте мой ливанский огуречный соус лабан.

Часто задаваемые вопросы:

Сколько стоит сок 2-х лимонов?

Можно ли жарить мясо или жарить на гриле?

Да, мясо можно приготовить в гриле. Готовить нужно всего по несколько минут с каждой стороны.

Есть ли версия для мультиварки?

Ваш форк ждет.

Шаурма из говядины с огуречно-йогуртовым соусом

28 отзывов читателей / в среднем 4,18 звезды

Самая ароматная шаурма, которую вы когда-либо пробовали! Йогурт, лимон и горячие специи смягчают говядину, превращая ее в восхитительное и сочное блюдо ближневосточной кухни.

ПОДГОТОВКА: 2 часа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 20 минут

ИТОГО: 2 часа 20 минут

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4

20 унций говядины филе (вырезать в тонких полосках)
2 чашки цельного молока равнины йогурт
2 лимоны (сочные)
2 чайные ложки Cinnamon
2 чайные ложки Allspice
1 Teaspoon Nutmeg
4 зубчатые мочки чеснок (тертый)
½ столовой ложки соли
½ чайной ложки перца

Поместите полоски вырезки в стеклянную миску или в закрывающийся пластиковый пакет.
В небольшой миске смешайте все оставшиеся ингредиенты (йогурт с перцем) и вылейте на полоски говядины.
Маринад на 2 часа или на ночь, если возможно.
Жарить на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавать с огуречно-мятным йогуртовым соусом.

Порция: 4 унции говядины Калории: 244 ккалУглеводы: 9,9 г Белки: 35 г Жиры: 6,7 г Насыщенные жиры: 2,7 г Холестерин: 62 мг Натрий: 983 мг Клетчатка: 1.2 г

Хотите больше ливанских рецептов? Загляните на мою доску Pinterest!

Рецепт лаваша со стейком | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Green Chile Zhoug (йеменский острый соус):

3 чили серрано

1/2 чашки масла канолы

1 чайная ложка молотого кардамона

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка кошерной соли или больше по мере необходимости

4 зеленые луковицы, крупно нарезанные

3 средних зубчика чеснока

Сок 2 лимонов (около 1/3 стакана)

1 пучок свежей кинзы, включая стебли, грубо нарезать

1 пучок итальянской плосколистной петрушки, включая стебли, грубо нарезать

1 средний зеленый болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный

1 средний халапеньо, очищенный от семян и крупно нарезанный

Киноа Табулле:

1 чашка сырой киноа

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

4 пучка итальянской плосколистной петрушки, только листья

Сок 2 лимонов (около 1/3 стакана)

1 пучок свежих листьев мяты

Стейк Шаурма:

2 стакана греческого йогурта из цельного молока

1/4 стакана красного винного уксуса

2 чайные ложки измельченного свежего чеснока

1 чайная ложка молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого тмина

Сок 1/2 свежего лимона (около 2 столовых ложек)

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка молотого черного перца

2 тонко нарезанных лезвия/мяса, бифштекс или круглый стейк («карне асада нарезка»)

4 лаваша

Шаурма из говядины с соусом Чимичурри Рецепт

Убрать выделение со всего

Шаурма из говядины:

4 фунта говяжьей вырезки с костью на кости

2 стакана молотого кардамона

1/2 чашки зубчиков чеснока

1/4 стакана гарам масала

10 сушеных лавровых листьев

5 палочек корицы

Кошерная соль

Соус чимичурри:

4 унции свежих листьев итальянской петрушки с очень маленьким стеблем

3 унции свежих листьев мяты

2 унции свежих листьев базилика

1 1/2 стакана оливкового масла, смесь 80/20

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1/4 чайной ложки молотого белого перца

3/4 стакана приправленного рисового уксуса

3/4 стакана яблочного уксуса

4 жидких унции свежевыжатого лимонного сока

Салат с шаурмой и говядиной — Moneywise Moms

Приготовить этот салат с шаурмой из говядины очень просто, а вкус потрясающий! Этот вкусный салат с шаурмой украшен сочной и вкусной говядиной.

Этот ароматный салат вкусен и отлично подходит для обеда, легкого ужина или даже для приготовления пищи. Я покажу вам, как легко сделать эту нежную и вкусную говядину, чтобы посыпать любимой зеленью и овощами для идеального летнего салата!

Если вы никогда раньше не готовили шаурму из говядины, вам понравится этот простой рецепт, попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку после перехода по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Бесплатно для печати! 5 идей для ужина в последнюю минуту

Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить удобный список для тех занятых ночей! Отписаться в любое время.

Спасибо!

Проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку и загрузить идеи для легкого ужина.

Что такое шаурма из говядины?

Традиционно шаурма из говядины готовится путем складывания кусочков приправленного и маринованного мяса на вертеле.Вертикальные зубцы удерживают сложенное мясо на месте, а затем оно медленно готовится за счет лучистого тепла снаружи. Когда мясо готовится, приправы и маринад просачиваются во все мясо.

Это основной продукт уличной еды, который обычно готовят из сильно маринованной говядины или курицы. Для приготовления этого вкусного вида мяса обычно используют оливковое масло, уксус, лимонный сок и специи.

Типичная говядина для шаурмы затем готовится на вращающемся вертеле. Мясо наслаивают слоями, а затем нарезают тонкими ломтиками, что делает его очень тонким, а маленькие кусочки отлично подходят для сэндвичей, питы и салатов.

Это традиционный салат с шаурмой из говядины?

Альтернативный способ приготовления шаурмы из говядины без использования вертел. Очевидно, что большинство людей не будут есть столько мяса, сколько вы приготовите в традиционной шаурме.

Таким образом, вы можете приготовить салат с шаурмой, не теряя много говядины или курицы. Моя версия рассчитана примерно на 4 порции, так что вы можете даже удвоить ее, если хотите, чтобы осталось до конца недели!

Можно по этому рецепту приготовить салат из шаурмы с курицей?

Вы можете легко использовать этот метод для приготовления куриной шаурмы.Это отличный маринад, и вы можете использовать тот же метод, чтобы приготовить курицу для похожей начинки для салата или начинки для сэндвичей!

Перед едой убедитесь, что ваша курица готовится при температуре 165F внутри, но в противном случае вы можете приготовить ее так же, как говядину для этого простого рецепта шаурмы.

Что нужно для приготовления салатов с шаурмой и говядиной?

Мы разобьем это на три части, чтобы вы точно знали, что вам понадобится для приготовления говядины, салата и соуса! Все разбито на эти разделы, и вы можете получить полное количество в карточке рецепта для печати внизу поста!

Для говядины:

говяжьи шерсть мясо
CUMIN
Paprika
Cayenne
CAYENNE
Cinnamon
Cardamon
Cardamon
SUMAC
SOUT
Оливковое масло
Лимонный сок

Для салата:

салат-латук; нарезанные
маленькие помидоры
огурцы; срез

Для соуса:

греческий йогурт
чеснок; молотый
сумах
перец
соль
кайенский перец
лимонный сок

Как приготовить салат с шаурмой:

Опять же, я разбиваю все на разделы, чтобы было легче следовать. Вы приготовите мясо, салат и соус сами по себе, а затем объедините!

Для мяса:

Поместите жареное мясо в пакет с застежкой-молнией и добавьте специи из списка мяса. Тмин, паприка, кайенский перец, чеснок, корица, черный перец, соль, кардамон, куркума и сумах. Добавьте оливковое масло и лимонный сок.

Тщательно перемешайте специи, масло и сок с мясом, растерев все вместе внутри пакета. Поместите в холодильник минимум на один час для маринования и не более чем на 12 часов.

Большая часть шаурмы жарится в косточке, но не у всех из нас есть косточка. В этом рецепте для приготовления мяса используется метод обжаривания. Вы можете запечь его в духовке на ваш выбор.

Поместите мясо в глубокую кастрюлю или вок. Готовьте мясо на среднем огне и готовьте, пока мясо не подрумянится.

Для салата:

Нарежьте салат и нарежьте огурцы. Отложите. Вымойте помидоры. Отложите.

Для соуса:

В небольшую миску добавьте йогурт, чеснок, сумах, перец, соль, кайенский перец и лимонный сок. Размешайте как следует.

Мясо подавать на салатной подушке с помидорами и огурцами. Сверху полейте соусом.

Ищете другие вкусные рецепты?

Вот еще несколько рецептов, которые, я думаю, вам понравятся, если вам нужны другие вкусные семейные ужины, чтобы попробовать их в следующем плане питания!

Салат с шаурмой и говядиной для печати Рецепт:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

Для мяса:
2 фунта жареной говядины
2 чайные ложки тмина
2 чайные ложки паприки
1/2 чайной ложки кайенского перца
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 чайные ложки корицы
2 чайные ложки черного перца
2 чайные ложки куркумы
2 чайные ложки кардамона
2 чайные ложки сумаха
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки лимонного сока
Для салата:
1 кочан салата; нарезанный
1 чашка маленьких помидоров
1 огурец; срез
Для соуса:
1 стакан греческого йогурта
1 столовая ложка чеснока; фарш
я чайная ложка сумаха
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки кайенского перца
1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

Для мяса:

Поместите обжаренное мясо в пакет с застежкой-молнией и добавьте специи из списка мяса. Тмин, паприка, кайенский перец, чеснок, корица, черный перец, соль, кардамон, куркума и сумах. Добавьте оливковое масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте специи, масло и сок с мясом, растерев все вместе внутри пакета. Поместите в холодильник минимум на один час для маринования и не более чем на 12 часов.
Большая часть шаурмы жарится в косточке, но не у всех из нас есть косточка. В этом рецепте для приготовления мяса используется метод обжаривания. Вы можете запечь его в духовке на ваш выбор. Положите мясо в глубокую кастрюлю или вок.Готовьте мясо на среднем огне и готовьте, пока мясо не подрумянится.

Для салата:

Нарежьте салат и нарежьте огурцы. Отложите. Вымойте помидоры. Отложите.

Для соуса:

В небольшую миску добавьте йогурт, чеснок, сумах, перец, соль, кайенский перец и лимонный сок. Размешайте как следует.
Мясо подавайте на салатной подушке с помидорами и огурцами. Сверху полейте соусом.

рецептов шаурмы! | Спиннинговые грили

Как делают шаурму?

Маринованный Мясо шаурмы аккуратно укладывается на длинный вертел, а затем помещается на гриль для шаурмы Spinning Grillers.Тепло от машины Spinning Grillers начнет обжаривать и поджаривать мясо снаружи, одновременно готовя его внутри. Гриль сохранит мясо сочным и влажным, пока оно готовится в вертикальном бройлере. Время запекания зависит от количества используемого мяса. Обычно на приготовление мяса уходит от 30 до 60 минут.

С чем подают шаурму?

Традиционно шаурму подают в кармане из лаваша с множеством насадок. Некоторые из этих блюд включают салат из помидоров и огурцов, краснокочанную капусту, лук, соленые огурцы, тахини и острый соус.

Как замариновать мясо?

Покупая мясо, попросите мясника нарезать его тонкими ломтиками, или вы можете нарезать его самостоятельно. Затем замаринуйте мясо по любому из следующих рецептов. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 45 минут. Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь.

Как собрать башню из мяса?

Начните с более длинного куска мяса на дне башни и начните собирать следующие куски крест-накрест.Вы можете накладывать куски мяса друг на друга, не просовывая их через вертел. Некоторые рецепты включают слой жира между стопками мяса. Цель добавления этого слоя состоит в том, чтобы сохранить мясо влажным. Поместите помидор или лук на вершину башни, и все готово для гриля.

Следующие рецепты требуют двух фунтов мяса или курицы. Не стесняйтесь удваивать количество мяса по желанию, но не забудьте удвоить количество оставшихся ингредиентов. Каждый рецепт даст 5-6 бутербродов.

Шаурма с говядиной

Ингредиенты:

2 фунта филе говяжьей вырезки (или другого постного мяса)
½ стакана простого или обезжиренного йогурта
1/4 стакана солодового уксуса
2 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка черного перца
1½ чайной ложки соли
2 стручка кардамона
2 чайные ложки душистого перца
Сок 1 лимона
½ чайной ложки мускатного ореха

*Вы можете использовать Spinning Grillers Beef Shawarma Rub. *

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике минимум на 45 минут. Лучше всего мариновать на ночь.*

Шаурма с говядиной и бараниной

Ингредиенты:

1 фунт говяжьей вырезки (или другого постного мяса)
1 фунт постной баранины
½ стакана простого или обезжиренного йогурта
1/4 стакана солодового уксуса
2 зубчика измельченного чеснока
1½ чайной ложки соли
2 стручка кардамона
2 чайные ложки душистого перца
Сок 1 лимона
½ чайной ложки мускатного ореха

*Вы можете использовать Spinning Grillers Beef Shawarma Rub*

* Смешайте все ингредиенты с мясом и оставьте в холодильнике минимум на 45 минут.Лучше всего мариновать на ночь.*

Куриная шаурма

Ингредиенты:

2 фунта куриных бедер или грудки или их комбинация
1 чашка простого или нежирного йогурта
1/4 стакана солодового уксуса
2 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка черного перца
1½ чайной ложки соли
2 чайные ложки порошка карри
2 чайные ложки душистого перца
Сок 1 лимона

*Вы можете использовать куриную шаурму Spinning Grillers. *

Шаурма из индейки

Ингредиенты:

2 фунта бедра или грудки индейки или их комбинация
1 чашка простого или нежирного йогурта
1/4 стакана солодового уксуса
2 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка черного перца
1½ чайной ложки соли
1 чайная ложка порошка карри
2 чайные ложки душистого перца
Сок 1 лимона

*Ты можешь использовать Спиннинг-гриль Куриная шаурма Руб.*

Вам также может понравиться…

Мы нашли несколько продуктов, которые могут вас заинтересовать.

Рецепт домашней шаурмы из говядины на гриле

Мой рецепт шаурмы с говядиной позволяет приготовить любимую и вкусную уличную еду дома.

Вкусная шаурма, широко известная в странах Ближнего Востока и во всем мире.

Есть несколько видов шаурмы с использованием разных видов мяса.

Одни продавцы используют только баранину, другие смешивают баранину с говядиной и просто говядину.

И, конечно, что-то совсем другое, относительно новое новшество, куриная шаурма.

Что такое шаурма из говядины?

Шаурма — это разновидность сильно приправленного шашлыка, который жарят на вращающемся вертеле.

Тонкие ломтики мяса нанизываются на шампур в форме конуса, толстого вверху и узкого внизу.

Шашлык устанавливается вертикально на вращающийся вертел и медленно готовится, при этом мясо нарезается в процессе приготовления.

В детстве было очень приятно выйти на улицу и посмотреть, как шаурма переворачивается и шипит на вертеле.

Шаурма разрезала все слои хрустящего мяса, пока оно не вылилось из собственного сока..

Буханка лаваша открывается, чтобы впитать немного мясного сока на внутренней стороне кармана.

Затем с помощью длинного и острого ножа мясо шаурмы тонко нарезается, пока вертел продолжает вращаться.

Когда куски мяса падают, они застревают в открытой пите, пока готовится бутерброд.

Немного сочного соуса тахини поверх мяса, оставшегося между всеми кусочками баранины.

Затем добавляются соленые огурцы, лук, салат и острый соус для полноты начинки.

Затем лаваш скручивают и заворачивают в бумагу.

В более изысканных заведениях подают картофель фри вместе с бутербродом с типичным чесночно-майонезным соусом.

Уникальный опыт.

Начало шаурмы из говядины

Родом из Османской империи, шаурма представляет собой арабскую версию мясного деликатеса, приготовленного на гриле.

Тремя основными вариантами этой уличной еды на Ближнем Востоке являются донер-кебаб из Турции.

Гирос из Греции и шаурма из арабоязычных стран.

Некоторые утверждают, что турецкий донер-кебаб на самом деле был изобретен в Германии турецкими иммигрантами.

Трудно сказать точно, но в любом случае донер-кебаб — вкусная еда.

Специи для шаурмы уникальны для шаурмы с донером и гироскопами, имеющими свои региональные специи и вкусы.

Домашнюю шаурму обычно готовят не так, как в ресторане.

В основном потому, что у большинства людей нет вертела, чтобы приготовить его традиционным способом.

Вместо этого шаурму чаще всего готовят на сковороде с использованием приправ для шаурмы для придания аромата мясу.

Специи для шаурмы

Может показаться, что все известные вам острые специи идут в смесь приправ для шаурмы, и вы можете быть правы!

Одной из отличительных черт блюд Ближнего Востока являются смеси специй, которые преобладают в них.

Обычно специи бывают сладкими, а не острыми; если что-нибудь горячее добавляется на стороне.

В этом рецепте есть что-то острое и пряное, кроме черного перца.

Мне нравится использовать это чипотле для этого немного тепла.

Кроме того, это душистый перец, чесночный порошок, гвоздика, корица, мускатный орех, кардамон и немного орегано.

Какой кусок говядины лучше?

Правильная нарезка всегда поможет вашему блюду добиться успеха, поэтому стоит прикладывать усилия к качеству своих блюд, когда это возможно.

В конце дня вы можете выбрать ту нарезку, которая вам больше всего нравится, если вы знаете, как лучше всего ее приготовить, чтобы она оставалась нежной.

Нет ничего хуже, чем есть шаурму, с которой приходится бороться, пытаясь прокусить мясо зубами.

Обычно я стараюсь использовать ребрышки

Prime или тонкие ломтики с тремя кончиками.

Такие нарезки, как стейк из пашины или бифштекс, также подойдут, если их предварительно замариновать.

Как приготовить шаурму из говядины

При приготовлении шаурмы дома вы, скорее всего, будете готовить ее на сковороде, а не на вертеле.

Лучше всего нарезать его тонкими ломтиками, так как вы хотите приготовить его медленно и полностью.

№

Поместите нарезанное мясо в сковороду с оливковым маслом и готовьте на среднем огне почти до готовности, около восьми минут.

Добавьте специи и продолжайте готовить до готовности, время от времени помешивая, еще четыре-пять минут.

После приготовления положите в пленку или нарежьте лаваш, добавьте соус тахини, соленые огурцы и салат.

И не забудьте об остром соусе, если любите острые блюда!

Сверните лаваш и наслаждайтесь.

Альтернативный метод – смешать специи в миске с лимонным соком, оливковым маслом и уксусом.

Затем добавьте говядину, убедившись, что она полностью пропиталась маринадом, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

Приготовьте мясо, как указано выше, затем выньте и нарежьте приготовленную говядину и добавьте к бутерброду.

Как подавать шаурму из говядины

Есть несколько вариантов подачи этого мясного блюда с приправами.

Традиционный способ – положить его в карман для лаваша со всеми фиксинами или даже с небольшим количеством хумуса.

Шаурму можно уложить в обертку с пассерованным луком, авокадо, огурцом и солеными огурцами.

Еще одна идея – подавать мясо поверх риса с чесноком и кинзой вместе с красивым салатом из помидоров и лука, заправленным соусом винегрет.

А может, вы предпочтете попробовать эту шаурму с картофельным пюре и стручковой фасолью.

Еще одна вещь, которую стоит придумать, это сделать шаурму частью жаркого с ростками фасоли, луком, сладким перцем, с имбирем и водяными каштанами.

Слияние культур и кухонь!

Рецепт шаурмы с говядиной

Этот рецепт шаурмы с говядиной позволит вам приготовить эту любимую и вкусную уличную еду дома.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 20 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 30 минут

Количество порций: 6 человек

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.
Готовьте мясо почти до готовности.
Добавить приправы для шаурмы, душистый перец и соль.
Готовить до полной готовности.
В лаваш положите шаурму из говядины, соус тахини, помидоры и лук.

Калории: 442 ккал – Углеводы: 45 г – Белки: 27 г – Жиры: 18 г – Насыщенные жиры: 4 г – Холестерин: 47 мг – Натрий: 1339 мг – Калий: 621 мг – Клетчатка: 6 г – Сахар: 3 г – Витамин А: 534 МЕ – Витамин С: 14 мг – Кальций: 168 мг – Железо: 4 мг .

Мясо для шаурмы рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт: Мясо для шаурмы | в маринаде

Как приготовить домашнюю шаурму – Рецепты домашней шаурмы. Советы как приготовить

Как делают мясо для шаурмы

Как правильно приготовить мясо для шаурмы? Рецепт заготовки

Общее сведения о мясе для шаурмы

Рецепт заготовки с фото в домашних условиях

Способы приготовления

Готовые заготовки мяса для шаурмы из магазина

Заключение

Как приготовить мясо для шаурмы в домашних условиях

Из какого мяса делают закуску

Как насадить на вертел

Как приготовить мясо для блюда

Секреты приготовления

Приготовление шаурмы на вертеле

Как готовится шаурма

Секреты приготовления правильной шаурмы на вертеле

Как готовить шаурму в домашних условиях

Шаурма: история происхождения

Как готовить мясо для шаурмы

Советы по приготовлению шаурмы: лепешка и начинка

Приготовление соуса для шаурмы

Как правильно свернуть лаваш

Секреты приготовления шаурмы

Домашняя шаурма с курицей

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Домашняя мясная шаурма рецепт | Ливанская кухня

Рецепт ливанской мясной шаурмы с соусом таратор

Ингредиенты для приготовления домашней мясной шаурмы

Как приготовить мясную шаурму

Рецепты домашней шаурмы из курицы, колбасок в лаваше пошагово с фото

Для этого вам понадобится запастись такими ингредиентами:

Ход приготовления вкусной домашней шаурмы из курицы:

Чтобы сделать постную шаурму, вам понадобятся такие ингредиенты:

Приготовление постной шаурмы – пошагово:

Ингредиенты рассчитаны на компанию из 7-ми человек:

Ход приготовления шаурмы с колбасой:

Готовить шаурму быстро и просто. Для этого возьмите:

Ход приготовления:

Ингредиенты для приготовления шаурмы с курицей и картошкой:

Ход приготовления сытной шаурмы с картошкой фри:

Рецепт шаурмы из говядины от Tasty

Шаурма из говядины с огуречно-йогуртовым соусом

Часто задаваемые вопросы:

Сколько стоит сок 2-х лимонов?

Можно ли жарить мясо или жарить на гриле?

Есть ли версия для мультиварки?

Шаурма из говядины с огуречно-йогуртовым соусом

Рецепт лаваша со стейком | Продовольственная сеть

Green Chile Zhoug (йеменский острый соус):

Киноа Табулле:

Стейк Шаурма:

Шаурма из говядины с соусом Чимичурри Рецепт

Шаурма из говядины:

Соус чимичурри:

Салат с шаурмой и говядиной — Moneywise Moms

Бесплатно для печати! 5 идей для ужина в последнюю минуту

Спасибо!

Что такое шаурма из говядины?

Это традиционный салат с шаурмой из говядины?

Можно по этому рецепту приготовить салат из шаурмы с курицей?

Что нужно для приготовления салатов с шаурмой и говядиной?

Как приготовить салат с шаурмой:

Ищете другие вкусные рецепты?

Салат с шаурмой и говядиной для печати Рецепт:

Ингредиенты

Инструкции

Для мяса:

Для салата:

Для соуса:

Рекомендуемые продукты

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

рецептов шаурмы! | Спиннинговые грили

Как делают шаурму?

С чем подают шаурму?

Как замариновать мясо?

Как собрать башню из мяса?