Панир рецепт приготовления: Домашний сыр — Панир, пошаговый рецепт на 1289 ккал, фото, ингредиенты
РецептШахи панир рецепт – Индийская кухня: Основные блюда. «Еда»
Шахи панир рецепт – Индийская кухня: Основные блюда. «Еда»+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыКрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Анастасия Sh. порции: 4ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов181
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
История к рецептуШахи панир — блюдо с севера Индии, «королевский» панир в богатом специями томатно- сливочном соусе. Конечно же лучше всего его готовить с домашним сыром (паниром), однако, панир можно заменить на адыгейский сыр. Самое сложное в приготовлении подобных индийских блюд — именно сотворить правильный и вкусный, во всем многообразии нюансов специй, соус- подливу, в связи с чем перечни специй в рецептах разнятся.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Адыгейский сыр
300 гПомидоры
2 штукиРепчатый лук
1 штукаИмбирь
1 столовая ложкаТоматная паста
2 столовые ложкиМолотый перец чили
½ чайные ложкиГарам-масала
1 чайная ложкаКоробочки кардамона
4 штукиЧеснок
2 зубчикаГвоздика
3 штукиМолотый кумин (зира)
½ чайные ложкиЛавровый лист
1 штукаМолотый кориандр
1,5 чайных ложекСахар
1 чайная ложкаИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Нарезать лук, ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Впоследствии лучше перемолоть томатную подливу блендером, чтобы получился гладкий соус, тогда размер кусочков лука и томатов не важен, а если нарезать мелко, то они почти растворятся сами.
2Лук пассеруем в сотейнике, когда станет прозрачным, добавляем натертый 2 см кусочек имбиря и 2 раздавленных чеснокодавилкой немаленьких зубчика чеснока.
3Добавляем к луку помидоры, тушим всё вместе.
415 орехов кешью перемалываем в кашицу и добавляем к помидорам. Можно обойтись и без кешью, хотя они дают интересный оттенок.
5Добавляем специи. Если планируется приобщить к процессу блендер, то из коробочек кардамона достаем и добавляем только семена (если нет, можно, раздавив руками коробочку, бросить целиком) и лавровый лист добавляем после. 0,5 ч. л. чили — получится немного остро, регулируйте перец во своему вкусу.
6Далее либо пюрируем либо нет, после чего добавляем томатную пасту и немного сахара, чтобы компенсировать кислоту от пасты. Вливаем сливки, размешиваем.
7Адыгейский сыр (а лучше- панир (домашний сыр), режем кубиками комфортного для еды размера и добавляем в соус, готовим ещё несколько минут: даём сыру возможность впитать в себя все ароматы.
8Подавать с индийскими лепешками наан, другим видом хлеба или рисом.
Совет к рецептуВместо сливок можно использовать ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ (проверено! делала с густым кисломолочным продуктом из йогуртницы), получится менее жирно, хотя со сливками вкуснее. Кисло-сладкий баланс регулируйте сахаром по своему вкусу.
Популярные запросы:Комментарии (1):
2
Спасибо за рецепт! Полностью убрала томатную пасту (сильно кислит), кешью положила в 2-3 раза больше, цельное молоко вместо сливок — и получилось почти идентично тому, чем кормили в Уттар Прадеш)
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
рецепт с фото вкусного сыра панира с пряностями
Панир – домашний сыр, который готовится так же, как и адыгейский, из свежего молока, и может использоваться в любом блюде, где требуется такого рода сыр. При нагревании он не плавится, его можно обжаривать, получится румяная корочка. Наша читательница Аня Рудакова прислала рецепт не просто панира, а панира с пряностями – вкусного и ароматного:
В преддверии Нового Года возникло желание придумать какие-то особенные блюда. Пару дней ходила, вдохновлялась и вынашивала :). Так родилась идея приготовления особенного праздничного панира – с кусочками томатов, хлопьями паприки и базиликом. Этот панир хорош как сам по себе, так и для приготовления вкусных праздничных блюд. Приготовить его не составит особого труда.
Пряный панир
Состав:
- 2 л молока
- лимонный сок с 1/2 лимона
- соль по вкусу
- 30 г смеси из сушеных кусочков томата, хлопьев паприки и базилика (или другие пряности)
Как приготовить сыр панир с пряностями:
Ингредиенты
Подогреваем молоко
Выжимаем из лимона сок
Откидываем створоженное молоко
Сцеживаем сыворотку
Кладем специи
Перемешиваем
После этого аккуратно разворачиваем, нарезаем и наслаждаемся вкусным красивым паниром. Он хорош не только сам по себе, но и как дополнение к другим изысканным вегетарианским блюдам.
Сыр панир
Я решила использовать панир с томатом, паприкой и базиликом для приготовления двух праздничных блюд – новогодний капрезе и капустный шницель. Надеюсь, и Вы оцените такой панир по достоинству и он вдохновит Вас на новые кулинарные подвиги
Приятного аппетита! Счастья и здоровья Вам и вашим близким!
P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…Панир – рецепт приготовления
Индийский сыр панир с чистым молочно-сливочным вкусом очень похож на адыгейский. Разница между ними в том, что молоко для панира створаживается с помощью лимонного сока, разведенной лимонной кислоты или уксуса. Этот плотный сыр тоже не плавится, и в индийской кухне его часто подают жареным или тушеным с овощами, а еще варят в сладком сиропе для десертов. Сыры типа адыгейского и панира не созревают со временем, их можно и нужно использовать сразу.
Если у вас остался излишек панира, его можно заморозить, а затем разморозить без потери качества.ИНГРЕДИЕНТЫ
2 л молока любой жирности
50–100 мл лимонного сока или 0,8 ч. л. лимонной кислоты + 100 мл воды
или 50–100 мл 5–6%-го яблочного или белого винного уксуса
0,5 ч. л. мелкой нейодированной соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если вы будете использовать лимонную кислоту, разводим ее в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры.
На небольшом огне постепенно доводим молоко до кипения. Помешиваем молоко время от времени и проводим силиконовой лопаткой по дну, чтобы оно не пригорело.
Как только молоко начнет закипать, вливаем 50 мл лимонного сока, уксуса или разведенной в воде лимонной кислоты, быстро размешиваем венчиком и сразу снимаем посуду с огня.
Вы увидите, что молоко разделилось на зеленовато-желтую прозрачную сыворотку и белые хлопья – сырное зерно.
Если кислоты оказалось недостаточно и молоко остается белым, вливаем еще 30 мл лимонного сока, уксуса или разведенной лимонной кислоты и аккуратно, медленно размешиваем лопаткой. Если кислоты все еще недостаточно, вливаем оставшиеся 20 мл сока, уксуса или разведенной кислоты и аккуратно перемешиваем лопаткой. После отделения сыворотки даем постоять 10 минут (без крышки).Застилаем большой дуршлаг марлей в два слоя и ставим на высокую миску или кастрюлю.
Выкладываем большую часть сырного зерна шумовкой в дуршлаг. Выливаем туда же сыворотку с оставшимися сырными хлопьями. Когда сыворотка стечет, переливаем ее из миски в другую посуду для дальнейшего использования.
Панир, как и адыгейский сыр, можно посолить в зерне – если только вы не собираетесь использовать его для приготовления сладких десертов. Пока сырное зерно еще горячее и влажное, посыпаем его мелкой солью и перемешиваем, чтобы соль распределилась равномерно.
Соединяем углы марлевого полотнища и поднимите вверх, так чтобы сыр оказался на дне марлевого мешочка.
Придерживая три конца полотнища одной рукой, оборачиваем вокруг них четвертый конец и завязываем его.Кладем марлевый узел на наклонную дощечку, накрываем другой дощечкой и ставим сверху пластиковый контейнер с 2 л воды или другой удобный груз весом 2 кг. Оставляем прессоваться от 1 до 3 часов в зависимости от желаемой плотности.
Развязываем марлю и помещаем отпрессованный панир на тарелке или деревянной дощечке в холодильник. Как только он охладится, его можно есть или использовать для приготовления блюд.
Приятного аппетита!
Домашний сыр Панир — Кулинарные рецепты
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest
, 😉Домашний панир Это легкий сыр, идеально подходящий для еды в одиночку или для добавления в индийские рецепты. Если вы когда-нибудь хотели приготовить домашний сыр, этот легкий рецепт домашнего панира – идеальное место для начала!
Я хотел научиться делать свой собственный сыр в течение многих лет. Если бы я предсказывал, рикотта или моцарелла, вероятно, были бы моими первыми усилиями, но это был самодельный панир. воображать,
Я думаю, что мой интерес к изготовлению сыра возник из моего первоначального эксперимента с зомби, когда я пытался получить весь свой белок и продукты из радиуса 100 миль в течение зимы в Колорадо. Это позволяло участвовать в ряде методов эксплуатации, таких как подвальное и корневое консервирование.
Я считаю очень полезным создавать продукты, которые я обычно покупаю. Я люблю изучать новые вещи, и часто исследовать производство ингредиентов с нуля часто проще, чем можно предположить.
Следуйте за нами
Pinterest!Результаты обычно несколько лучше, чем то, что вы можете купить. В этом случае я люблю сыр, поэтому пробовать его было естественным занятием.
Что такое панир?
Для тех, кто незнаком, панир – это свежий сыр, приготовленный из простокваши коровьего молока с чем-то кислым, например, лимонный сок или уксус.
Это популярно в южно-азиатских рецептах, в дополнение к еде в одиночку.
Панир формируется в виде блока, который можно нарезать ломтиками или кубиками и использовать в приготовленных блюдах без плавления.
Перед тем, как заняться домашним паниром, я провел небольшое исследование и понял, что это простой процесс.
Как и другие распространенные рецепты ингредиентов, после приготовления мне предложили попробовать другие сорта сыра.
Как сделать домашние кексы
Цельное молоко нагревают и добавляют лимонный сок.
При перемешивании молоко разделяется на творог и сыворотку, как указано в колыбельной «Маленькая мисс Маффет».
По мере образования творога (они выглядят как творог), жидкость или сыворотка имеют зеленый оттенок, что делает это очевидным при формировании.
Как только творог сформировался, его спрессовали в марлю, промыли и дали стечь.
Наконец, сжатый творог и охлажденный с весом, чтобы сформировать круглый блок свежего сыра.
Какой вкус у Paneer?
Обладает легким ароматом и плотной текстурой.
Paneer идеально подходит для салатов, в приготовленных блюдах и крошится с грецкими орехами и медом.
Панир Тикка Масала это вкусный рецепт, чтобы использовать панир тоже.
Домашний панир
Этот домашний сыр является основой многих индийских рецептов, таких как Paneer Tikka Masala.
Гарнизонный курс
Индийская кухня
Ключевое слово домашний сыр, домашний панир
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Сервировки 4 4-6 порций
Калорий 300 ккал
- 8 чашек не ультрапастеризованного цельного молока
- 4-6 столовых ложек свежего лимонного сока
- марля
- Выровняйте фильтр двойной толщиной сетки, позволяя покрыть несколько дюймов с обеих сторон фильтра. Отложить в сторону.
В жаровне или духовке разогрейте молоко на среднем огне, часто помешивая при нагревании.
Когда на поверхности молока появятся маленькие пузырьки, добавьте 4 столовые ложки лимонного сока и уменьшите огонь до минимума.
Продолжайте осторожно помешивать, пока не появятся молочные сгустки.
Если через несколько минут творог молока (небольшие беловатые твердые вещества) не полностью сформировался при отделении от сыворотки (светло-зеленоватая жидкость), добавьте еще 1-2 столовые ложки лимонного сока, пока творог не станет заметным.
Продолжайте осторожно помешивать, чтобы творог образовался (и не сломался).
- Снимите кастрюлю с плиты и вылейте содержимое в приготовленное ситечко. Дайте жидкости стечь и слегка смойте холодной водой.
- Сложите более короткие стороны марли внутрь над творогом и один раз завяжите длинные концы, чтобы получилась небольшая упаковка. Слегка сожмите, чтобы выпустить больше жидкости и привяжите ее к кухонному крану; Дайте стечь в раковину в течение 10 минут.
Извлеките из-под крана и поверните упаковку творожной сырной ткани в сторону, а также область, привязанную к одной стороне.
Нажмите на пакет с сыром, чтобы сформировать круглую форму.
Поместите пакет в круглую форму для кекса (или другую подобную форму с плоским дном). Поместите плоскую кастрюлю сверху сыра и кое-что тяжелое внутри, чтобы сжать сыр (я поместил кирпич в кастрюлю).
Поставить в холодильник и дать постоять 1-2 часа, пока сыр полностью не сформируется. Примечание: вы можете остаться подольше.
- Разверните марлю, чтобы сократить и съесть paneer.
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, Made Домашний панирЧиз
Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉
Домашний сыр панир рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: лакто
Кухня: Вегетарианская
Кол-во порций: 2 порции
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты для домашнего сыра панира на 2 порции :
Рецепт приготовления домашнего сыра панира по шагам
В рационе вегетарианцев молочные продукты играют весьма важную роль. Одним из любимых продуктов является сыр, ведь с ним можно приготовить столько салатов, гарниров, основных блюд. Но многие сыры содержат сычуг, добываемый из желудков телят. По этой причине лучше или искать сыр без сычуга (например, тофу), или приготовить сыр самостоятельно. Сыр панир – вкусный «собрат» обычного сыра, который можно жарить, натирать, добавлять в салаты, делать из него начинку… Вариантов масса. Предлагаю вам рецепт домашнего сыра панира. Готовится сыр просто, понадобится всего лишь 2 ингредиента: молоко и лимонный сок. Мой рецепт панира классический, без добавок, но можно добавить соль, специи, сушеные травы.
Сперва нужно отмерить нужное количество молока. Молоко можно использовать только домашнее, из магазинного молока сыр не получится.
Выжать лимонный сок, убрать косточки.
Перелить молоко в кастрюльку и поставить его кипятиться на среднем огне.
Пока греется молоко, соорудить вот конструкцию. В глубокую миску положить сито. Сито прикрыть двумя слоями марли. Эта конструкция понадобится для отделения сыра от сыворотки.
Когда молоко закипит, уменьшить огонь под кастрюлькой. Постоянно помешивая ложкой или венчиком влить тонкой струйкой лимонный сок. Молоко начнет створаживаться. Прокипятить молоко еще 2-3 минутки.
Снять кастрюлю с молоком с плиты. Можно наглядно видеть собравшийся на поверхности сыр.
Очень аккуратно (молоко горячее) процедить сыр с помощью «построенной» ранее конструкции. От сыра останется много сыворотки, которую можно использовать для приготовления супов или просто выпить.
Отжать сыр от остатков сыворотки.
Завернуть сыр в марлю, положить в тарелку с бортиками и поставить на сыр груз. Я использовала стеклянную бутылку с водой. Оставить сыр на полчаса.
Через полчаса можно снять груз. Вот и всё, домашний сыр панир готов! Готовый продукт получается плотным, ароматным и с ярко выраженным молочным вкусом. Этот сыр не только улучшит вкус салатов, но и украсит любое блюдо. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лимонный сок
0
0
1
10
всего в блюде:
30
32
48
610
всего в 1 порции:
15
16
24
305
всего в 100 граммах:
3
3
5
59
автор рецепта: liebe_liza93
дата публикации: 28.03.2015
просмотров: 5282
Похожие рецепты
Палак панир рецепт приготовления.
Палак панир, домашний сыр со шпинатом (Palak paneer)Индийская кухня особенно богата вегетарианскими рецептами, ведь ни для кого не секрет, что большинство жителей этой страны не едят мяса вообще.
А удивительно тут является то, что даже убежденный «мясоед», попробовав одно из классических вегетарианских блюд, убедиться, что это не только вкусно, но и сытно!).
Все блюда состоят из доступных и понятных ингредиентов, часть которых можно заменить нашими аналогами. Главное запастись специями, если будете в Индии, непременно загляните в обычный магазин и купите местных специй)).
Но все нужные специи доступны и у нас, как в супермаркетах, так и в интернет-магазинах.
Сегодня мы приготовим палак панир или сыр со шпинатом.
В это блюдо, кроме сыра и шпината, добавляют томаты, шалот, сливки (или сметану, или йогурт), масло гхи, а также ряд специй.
Технология приготовления разная: кто-то предварительно обжаривает панир, кто-то превращает еще сырые ингредиенты в пюре, добавляя сухие специи, да и сам набор специй несколько отличается по составу.
Мы приготовим вариант без помидор и большого количества чили, но никто не мешает их добавить при желании).
Панир можно или заменить его готовым адыгейским сыром. Шпината для этого рецепты нужно много, поэтому проще купить замороженный. Что использовать сметану, йогурт или сливки — скорее дело вкуса, для приготовления требуется небольшое количество.
Готовое блюдо получается совсем не острым и достаточно густым. Если вы любите поострее, добавьте перец чили, если более жидкое — воды.
Расчет продуктов на 3-4 порции
Нам потребуется:
Панир (адыгейский сыр) — 300 гр.
Шпинат (замороженный) — 400 гр.
Лук (шалот или красный)- 1-2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Масло растительное — 2-3 ст.л.
Сметана — 2-3 ст.л.
Зеленый перец чили (свежий) — 1/2 шт.
Зира или кумин (семена) ~ 1 ч.л.
Кориандр ~ 1 ч.л.
Куркума ~ 0,5 ч.л.
Красный чили ~ 0,5 ч.л.
Гарам масала ~ 0,5 ч.л.
Вода ~ 30 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Шпинат кидаем на сковороду, закрываем крышкой и на медленном огне размораживаем примерно 5 минут.
Сыр нарезаем крупными кубиками.
Лук режем тонкими полукольцами, чеснок и перец чили измельчаем.
Шпинат перекладываем в миску, на чистую сковороду наливаем масло, кидаем семена кумина (зиры).
Нагреваем, затем добавляем лук, чеснок и чили. Готовим 5-7 минут на медленном огне.
Затем кидаем специи (чили, куркуму, кориандр и гарам масалу), а также немного соли (нужно учесть соленость сыра!, если он нейтральный, то соли нужно больше). Пемешивая готовим 1 минуту.
Затем в сковороду возвращаем шпинат (если вы любите однородный соус, то шпинат можно предварительно измельчить в комбайне!).
Готовим еще 4-5 минут. Затем добавляем сметану, помешивая, тушим еще 1 минуту. (Сметану, сливки или йогурт можно также добавлять в уже выключенное готовое блюдо!)
Затем высыпаем весь сыр.
Аккуратно перемешиваем и выключаем.
Блюдо подаем в общей миске, вместе с отваренным рисом, чапати или нааном.
И все, приятного аппетита!
Без него невозможно представить удивительную кухню Индии, которая, как известно, пахнет специями и обжигает язык.
Даже если вы попросите там еду «ноу спайси», она будет ой как спайси. Панир, жареный сыр, основа многих восточных блюд и, конечно же, оптимальный выбор обеда вегетарианца — это , о важности баланса которых мы постоянно рассказываем.
И палак, он же шпинат, где вы найдете львиную дозу витаминов, и железа, не только полезного, но и предотвращающего появление целлюлита.
Да-да, спешу обрадовать любителей поджигать вкусовые рецепты — острая еда помогает бороться со , лишними килограммами и улучшает пищеварение.
Поэтому самое время устроить на кухне островок Индии и приготовить палак панир, рецепт которого с пошаговыми фото приготовления вы найдете в этой статье.
Палак панир — лучший рецепт
Шаг № 1. Подготавливаем ингредиенты
Шаг 1
Он же классический. И, как я уже говорила, главное в восточной кухне — это специи.
Поэтому перед тем как запасаться шпинатом, рекомендую совершить налет на отдел пряностей.
Вам понадобятся:- Гарам масала (в переводе с хинди «горячая смесь», почему горячая, объяснять не буду;)) — универсальный микс специй. Классический состав выглядит так: гвоздика, черный и белый перец, листья корицы, белый и зеленый кардамон, семена тмина, листья мускатного ореха, семена кориандра и бадьян. В медицине Аюрведы, кстати, считается, что гарам масала способна вызвать скачок температуры.
- Молотый перец чили — 1 ч. л. Если ваш желудок не дружен с острой пищей, можно не класть его совсем или использовать минимальное количество.
- Куркума — 1 ч. л.
- Свежий натертый имбирь — 1 ч. л.
- Паприка — 0,5 ч. л.
- Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
Если у вас есть хотя бы половина специй, для первого раза уже хорошо — блюдо получится не таким аутентичным, но все равно вкусным.
Можете также заменить их универсальной приправой карри, основными компонентами которой является добрый десяток традиционных восточных пряностей.
Шаг 1 Остальные ингредиенты:
- Шпинат — 200 г. Я использовала свежий, но можно обойтись и замороженным, в этом случае берем 400 г.
- Сыр панир — 200-300 г. Его можно найти в магазинах здорового питания, заменить аналогичным по структуре адыгейским или приготовить самостоятельно (как это сделать, я расскажу ниже).
- Перец чили — 1 шт.
- Сливки — 100 мл.
- Масло гхи или растопленное сливочное (я использовала второе) — 1 ст. л.
Шаг № 2. Обрабатываем шпинат
Шаг 2
Итак, беремся за панир палак. Рецепт приготовления начинаем с обработки шпината.
Варим его до тех пор, пока листья не станут мягкими и не уменьшаться в размере в несколько раз. На это уйдет максимум пять минут.
Шаг 2
Отдельно стоит сказать, что индийская кухня наполовину состоит из всего, что можно накрошить, взбить и измельчить.
Раньше для этого использовали сито и ступку, но технический прогресс сделал гаджетом номером один в стране специй.
Получившуюся массу переливаем в другую посуду и на время отставляем в сторону.
Шаг № 3. Измельчаем и обжариваем специи
Шаг 3
Теперь настала очередь пряностей.
В блендере до состояния пасты измельчаем тертый имбирь, разбавленный водой, туда же отправляем и остальные специи, чтобы получилась однородная масса.
Шаг 3
На сковороде или в сотейнике разогреваем масло и несколько минут обжариваем специи до тех пор, пока они не начнут яростно прилипать.
Шаг № 4. Готовим соус
Шаг 4
Теперь вливаем шпинат и продолжаем тушить.
Через пять минут тонкой струйкой вводим сливки, добавляем соль по вкусу и варим на медленном огне еще около пяти минут.
А пока наш соус кипит, расскажу, что в Индии есть целый вегетарианский город. В Палитана нельзя не только употреблять в пищу мясо животных, но под запрет попали и рыба, и яйца.
Более того, многие жители надевают на рот повязку — чтобы случайно не проглотить какую-нибудь мошку и не лишить ее жизни.
Дело в том, что минимум пять миллионов индийцев исповедуют джайнизм — религию ненасилия и непричинения вреда ничему живому.
Палитанские монахи решили не ограничиваться отказом от мяса — они объявили голодовку и выдвинули правительству ультиматум законодательно запретить убивать животных для еды.
Город считается храмовым и, несмотря на то, что сегодня там преимущественно проживают приверженцы индуизма, а джайнистов меньше процента, он полон джайнистких святынь.
Поэтому властям пришлось согласиться с требованиями — с 2014 мясо, рыбу и яйца в Палитана нельзя ни ловить, ни есть, ни продавать, ни разводить.
Конечно, не обошлось без протестов рыбаков и фермеров, но и им пришлось подчиниться и перестроить свою жизнь на новый лад.
Шаг № 5. Соединяем сыр и шпинат
Шаг 5
Итак, снимаем соус с плиты. Теперь принимаемся за сыр — нарезаем его небольшими кубиками, обжариваем в масле гхи, смешиваем с соусом и варим еще пару минут.
Я добавляла чили в конце варки, чтобы вкус получился не чрезмерно острым.
Сыр в разных вариациях также можно обжаривать, а можно добавить свежим.
Наш палак панир по классическому рецепту приготовления в домашних условиях готов.
Домашний панир
- Чтобы на выходе получилась 300-граммовая головка, вам понадобится два литра молока и сок одного лимона. Молоко покупаем домашнее или с минимальным сроком хранения — чересчур пастеризованное и вечно свежее нам не подойдет, т.к. производители добавляют в него кучу веществ, предотвращающих скисание. Мы добиваемся как раз обратного эффекта.
- Молоко доводим почти до кипения (не больше 90 градусов), вливаем лимонный сок и перемешиваем ложкой. Через пару минут на поверхность всплывет творог, а внизу останется желтая сыворотка. Если скисания не случилось, выдавливаем еще один лимон.
- Когда масса остынет, сливаем ее через несколько слоев марли и оставляем на четверть часа, чтобы сыворотка стекла полностью. Затем укладываем будущий панир в удобную форму и придавливаем сверху грузом, чтобы он сформировался и в дальнейшем легко нарезался. Оставляем под прессом на 2-3 часа, после чего отправляем в холодильник.
Существуют десятки вариаций приготовления панира
Наш панир готов. Помимо описанного выше рецепта панира палака, его можно добавлять в , жарить с помидорами или в кляре, готовить с зеленым горошком в томатном соусе.
В индийской кухне такой сыр используется также для приготовления .
5+ секретов рассыпчатого риса на гарнир
Нам осталось отварить рис. В Индии используют басмати. Выращивают его круглый год и успевают собрать до четырех урожаев.
Теперь варим рис Чтобы ваш идеальный гарнир не превратился в клейкое месиво, просто следуйте этим простым правилам:
- Предварительно замачиваем рис в воде на полчаса
- Перед варкой промываем несколько раз — в идеале вода должна быть уже чистой, а не мутной
- Варим в соотношении пропорций 2:1, т. е. на две части воды берем одну часть риса (по такому же рецепту получается и супер-гречка)
- Рис закладываем в горячую или кипящую воду
- Перемешиваем, когда он закипит до больших пузырьков, уменьшаем огонь до минимума и накрываем крышкой; готовим пятнадцать минут, при этом не мешаем и не снимаем крышку
- Соль добавляем во время варки, специи — в конце
- Когда крупа сварится, оставляем ее на 5-10 минут настояться и напитаться влагой
Всем приятного индийского аппетита!
Ваш гарнир к палаку паниру готов.
А чтобы облегчить приготовление блюда, вот простой пошаговый видео-рецепт от знатоков индийской кухни:
Палак панир и, собственно, как приготовить сам панир в домашних условиях August 12th, 2014
Продолжая Путешествовать по Индии вместе с eva_daren , несу рецепт чудесного блюда палак панир. Это индийский творожный сыр в пряном шпинатном соусе. Заодно поделюсь рецептом, как я готовлю панир в домашних условиях.
Палак панир
Оригинал рецепта «Палак панир » на сайте «Я кулинар»
На хинди слово palak означает «шпинат», ну а paneer — это известный индийский сыр, который элементарно просто готовится в домашних условиях. Палак панир — это обжаренный сыр в густом шпинатном соусе с большим количеством пряностей. Чудесное блюдо индийской кухни, которое многим европейцам пришлось по вкусу. Неудивительно, что панир со шпинатом можно найти в любом индийском ресторане. Впрочем, приготовить палак панир несложно и дома, подобрав идеальный именно для вас состав пряностей. Шпинат с паниром прекрасно разнообразит постное меню, это полноценное и достаточно сытное блюдо, подаваемое с пресным хлебом. Впрочем, его можно приготовить и как гарнир к мясу или птице.
Ингредиенты:
250 г сыра панир
1 ст.л. муки
200 г шпината
200 г густого натурального йогурта
2 ст.л. топленого сливочного масла
1/4 ч.л. семян кардамона
1/3 ч.л. молотого перца чили
5-6 бутонов гвоздики
1/3 ч.л. тмина
1/3 ч.л. зерен кориандра
2-3 см корня имбиря
1/3 ч.л. семян горчицы
1/3 ч.л. куркумы
соль по вкусу
Приготовление:
Соль и все пряности, кроме имбиря, смешать в ступке и растолочь.
Как вариант, если нет всех этих пряностей по отдельности, подойдет индийская смесь «гарам масала». А можно найти специальную смесь «панир масала», но это если уж совсем повезет.
Сыр порезать на продолговатые брусочки 2х3 см и обвалять их в муке.
В сковороде растопить половину масла, выложить кусочки сыра и быстро обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Переложить жареный панир на бумажные салфетки.
Шпинат вымыть, стряхнуть лишнюю воду, срезать грубые стебли, листья порубить.
Для приготовления палак панира можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат.
Выложить шпинат в сковороду, где жарился сыр, и тушить на слабом огне около 3 минут под крышкой.
Переложить размягчившийся шпинат на доску и порубить ножом в однородную массу. Шпинатный сок из сковороды не выливать.
Измельчить шпинат можно и блендером.
Корень имбиря очистить и натереть на терке. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть оставшееся масло. Выложить имбирь и жарить 30 секунд. Добавить остальные пряности и жарить еще 30 секунд, постоянно помешивая, пока не появится сильный аромат. Добавить в сковороду шпинатное пюре и йогурт.
Если вы не хотите, чтобы у блюда была кислинка, можно йогурт заменить сливками жирностью 10-15%.
Если шпинатный соус получается слишком густым, можно добавить в него жидкость, оставшуюся после тушения шпината.
Посолить по вкусу и тушить на слабом огне 2-3 минуты. Выложить обжаренный сыр, перемешать с соусом и прогреть шпинат с паниром пару минут.
Подавать палак панир можно горячим со свежим пресным хлебом. Но и в холодном виде панир со шпинатом очень вкусный.
Индийский сыр панир в домашних условиях
Оригинал рецепта «Индийский сыр панир в домашних условиях » на сайте «Я кулинар»
Самый известный сыр индийской кухни — панир. Он совсем не похож на европейские твердые и полутвердые сыры. Ближе всего по вкусу — адыгейский сыр или плотный домашний творог. Собственно, это и есть творог домашнего приготовления, который прессуют, чтобы получить плотный сыр с пресным вкусом, широко используемый в Индии во всевозможных блюдах: от закусок и супов до горячего и десертов.
Приготовление панира — очень простой процесс, который изначально приспособлен для домашних условий. Все, что нужно — это хорошее молоко и кислый продукт (лимонный сок, кефир, йогурт, сметана). Кстати, технология приготовления панира похожа на изготовление рикотты в домашних условиях, но здесь вместо сливок используется только молоко.
Ингредиенты:
2 л молока
1 лимона
Приготовление:
Молоко для индийского сыра панир желательно брать домашнее, в крайнем случае — магазинное с небольшим сроком хранения. Суперпастеризованное молоко длительного хранения не подходит.
Молоко довести почти до кипения. Когда его температура достигнет 90 градусов, влить лимонный сок. Огонь выключить, а содержимое кастрюли аккуратно перемешать ложкой. За 2-3 минуты должна произойти магия: на поверхность всплывут белые творожные хлопья, под ними будет желто-зеленая прозрачная сыворотка.
Если этого не произошло, значит, в смеси недостаточно кислоты. Добавьте еще лимонного сока и перемешайте.
В молоке, которое продается в супермаркетах и магазинах, обычно есть специальные добавки, препятствующие скисанию и продлевающие срок хранения продукта, поэтому покупное молоко не всегда хорошо сворачивается: и при большом количестве кислоты оно створоживается лишь частично, сыворотка остается беловатой. В этом случае смесь нужно оставить в покое на несколько часов. Но ни в коем случае нельзя еще раз нагревать смесь и долго держать ее на огне — сыр панир получится совершенно «резиновым».
Но лучше, конечно, для приготовления панира, как и других видов домашнего сыра, брать качественное домашнее молоко у проверенных, «своих» хозяек.
На чистую кастрюлю установить дуршлаг, застеленный муслином или двумя слоями марли. Осторожно вылить содержимое кастрюли в дуршлаг, дать постоять 15 минут, чтобы стекла сыворотка.
Для створаживания нормального молока нужно не так уж много лимонного сока, его кислота совершенно не ощущается в получившейся творожной массе. Но если вам пришлось потрудиться над превращением пастеризованного молока в творожную массу, она, скорее всего, будет с явно выраженной кислинкой. В любом случае, после того, как вы отбросите ее в марлю, содержимое нужно промыть проточной водой. Это сделает домашний панир более плотным и гарантированно удалит остатки лимонного сока, которые могут вмешаться в процесс уже потом, когда сыр стоит под прессом, и придать ему ненужную кислоту.
Поднять концы марли и завязать, чтобы образовался мешочек.
Если вы хотите получить мягкий панир, похожий на творог, просто слегка затяните марлю в узелок и отожмите сыворотку. Но если делать панир именно как сыр, который потом можно обжаривать или использовать в других блюдах, нужно чуть больше потрудиться. Марлю поднять за уголки и подвесить над миской на 20 минут, чтобы стекла сыворотка. Затем чуть уплотнившуюся массу завернуть в марлю и уложить ее в форму для сыра и придавить грузом.
Поскольку домашний сыр я делаю довольно часто, но купить приличную форму так и не удосужилась, то пользуюсь такой заготовкой: в донышке плотного пластикового ведерка от мороженого нужно пробить с десяток дырочек (шилом или раскаленной спицей). На дно кладется творожная масса в марле, сверху устанавливается груз, например, литровая банка с водой. А само ведерко нужно поставить на два брусочка, чтобы дно было открыто и сыворотка могла свободно вытекать.
Оставить сыр под прессом на 1-2 часа.
Чем дольше он постоит, тем плотнее будет готовый домашний панир. Только не перестарайтесь, чтобы он не стал совсем сухим.
Готовый индийский сыр хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Его можно использовать как самостоятельную закуску в свежем или обжаренном виде, либо готовить из панира блюда индийской кухни:
- палак панир — сыр со шпинатом,
- матар панир — индийский сыр с зеленым горошком в томатном соусе
- сабджи с паниром — индийское овощное рагу с сыром,
- таматар панир малай — жареные помидоры с сыром
- панир пакора — творожный сыр, жареный в кляре;
- разные индийские сладости (сандеш, расагулы, расмалай — Гугл вам в помощь:))
Палак панир (Шак панир). Очень популярное блюдо индийской кухни, которое можно встретить почти во всех ресторанах индийской кухни. Палак – шпинат, панир – домашний сыр. Блюдо жидкое по консистенции и является хорошим дополнением к рису, картофельному пюре или хлебу.
Рецепт Палак панир (Шак панир)
Состав:
Шпинат 200 гр
Домашний сыр 125 гр
Сметана 80 мл (4 столовые ложки) (15-20% жирности)
Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
Время приготовления:
15 минут
Шаг 1 Подготовка шпината
Если вы используете замороженный шпинат:
Промойте под холодной водой шпинат. Дайте ему разморозиться.
Если вы используете свежий шпинат:
Хорошо промойте и просушите. Отрежьте корни и нарежьте шпинат толщиной 1-2 см
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте куркуму 5-7 секунд. Добавьте шпинат. Тушите 5-7 минут. Шпинат должен закипеть и дать сок
Через 5-7 минут снимите шпинат с огня, переложите в блендер и измельчите до однородной массы.
Шаг 2 Приготовление домашнего сыра
Для данного рецепта можно использовать , покупную брынзу или адыгейский сыр.
Нарежьте сыр кубиками размером 1 см.
Шаг 3 Окончание приготовления
В кастрюле смешайте перемолотый шпинат, нарезанный домашний сыр, сметану, соль и молотый черный перец. Доведите до кипения и снимите с огня.
ВНИМАНИЕ!!! Не варите долго наш палак панир после добавления сметаны. Если вы используете натуральную сметану, то через 3-5 минут готовки сметана свернется и отделится сыворотка. Палак панир станет жидким и не однороднымНаш палак панир (Шак панир) – домашний сыр со шпинатом и сметаной готов. Можно перекладывать в сервировочную посуду и подавать к столу.
О Палак Панире слышала очень давно, даже не о палак панире, а о просто Панире — знаменитом индийском сыре.
Палак Панир означает «Шпинат с сыром Панир». Совсем недавно у нас в городе открыли индийский ресторан. Поскольку мы с мужем — большие любители восточной кухни, ресторан мы, конечно, посетили. В меню я как раз и обнаружила Палак Панир, естественно, решила заказать. Блюдо оказалось пряным, острым и очень сливочным. Безусловно, дома я предприняла попытку рецепт воспроизвести и оказалось, что все совсем просто. Правда, набор особых специй для этого блюда следует иметь или приобрести.
Итак, подготовим все продукты по списку. В оригинале вместо растительного масла используется знаменитое топленое масло гхи, но можно и без него обойтись. Сыр Панир — по сути простой домашний сыр, типа адыгейского.
Прежде всего нам нужно в масле прогреть все специи. Не пугайтесь вида содержимого сковороды, ничего не подгорело, просто сочетание специй дало вот такой цвет. Обжариваем специи буквально 2 минуты, чтобы они отдали маслу свой аромат.
На мелкой терке трем имбирь и лук, перчик чили нарезаем колечками, удаляем семена, если вы — не большой любитель острого.
Выкладываем овощи в сковороду и жарим 2 минуты.
С помидоров лучше снять кожуру, я этого не сделала и потом пожалела. Нарезаем помидоры дольками или кубиком, разницы нет.
Добавляем помидоры в сковороду к остальным ингредиентам и тушим все минут 10, пока помидоры не станут мягкими и не превратятся в пюре.
Тем временем подготовим шпинат. Свежий — промоем, переберем. Если шпинат замороженный, предварительно его не размораживаем. Отвариваем шпинат в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Отбрасываем шпинат на дуршлаг, даем воде стечь и затем пробиваем шпинат в блендере в пюре.
Перекладываем шпинат в сковороду.
Добавляем в сковороду и нарезанный кубиком сыр Панир.
Вливаем сливки, добавляем соль и готовим палак панир еще 10 минут.
Готовый Палак Панир подаем горячим с отварным рисом или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Панир баттер масала — Лайфхакер
Поделиться- Vkontakte
Панир баттер масала
Кусочки нежного сыра, утопающие в густом томатном соусе с целым набором индийских специй, лучше всего подавать с лепёшками и отварным рисом.
Версия для печатиВремя приготовления
Активное(требуется ваше участие)
15 мин.
Ингредиенты
Чеснок
3 зубчика
Свежий имбирь
15 г
Сливочное масло
1 ст. ложка
Помидоры в собственном соку
400 г
Куркума
½ ч. ложки
Сухой перец чили
1 ч. ложка
Паприка
1 ч. ложка
Гарам масала
1 ч. ложка
Молотый кориандр
2 ч. ложки
Панир или адыгейский сыр
420 г
Сливки с жирностью 33%
120 мл
Сахар
2 ч. ложки
Кинза
по вкусу
Приготовление
1․
Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
2․
В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло. Обжаривайте имбирь и чеснок 1 минуту.
3․
Влейте воду, положите помидоры, соль и специи. Доведите соус до кипения и варите под крышкой 10–15 минут.
4․
Сыр нарежьте крупными кубиками. Добавьте в сковороду сыр, сливки и сахар. Готовьте всё 7–10 минут до загустения соуса. Посыпьте блюдо листьями кинзы.
Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.
Показать большеЕсли нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Вам понравился рецепт? Оцените его!
Автор:Юлия Магай
Жареный панир со специями | Healthy Nibbles
Этот аппетитный панир с пряностями — простая закуска, которая готовится за 15 минут. Кусочки панира красиво подрумяниваются снаружи и жевательные в центре. Наслаждайтесь этим с моим кокосовым рисом или рисом басмати !
Одно из моих любимых блюд в индийских ресторанах — панир. Это свежий сыр (то есть не выдержанный, как пармезан), который распространен в кухнях Индии и Юго-Восточной Азии.Панир имеет жевательную текстуру и, как правило, сам по себе не имеет особого вкуса. Чтобы придать паниру аромат, вы можете нарезать его кубиками и добавить в ароматные соусы или обжарить на сковороде.
Хотя я часто заказываю панир в ресторанах, я никогда не пробовал жареный панир, пока не приготовил рецепт панира с карри в Madhur Jaffrey’s Vegetarian India . (Кстати, если вам нравится вегетарианская индийская кухня, эту кулинарную книгу определенно стоит полистать.) Для этого рецепта, который я адаптировал из Vegetarian India , я смешал оливковое масло со специями, а затем смешал масло со специями со специями. панир.Это позволяет специям более равномерно покрывать панир. Вы должны подавать панир, как только он будет готов, потому что кусочки панира затвердевают после остывания. Если вы хотите подать панир с чем-то другим, попробуйте мой кокосовый рис или рис басмати !
Жареный панир со специями
Выход: от 2 до 4
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 15 минут
Этот панир следует подавать немедленно. Если у вас остались остатки, лучший способ разогреть их — снова обжарить на сковороде. Вы можете удвоить рецепт для большей партии
Ингредиенты
- Панир в упаковке от 7 до 8 унций*
- 2 1/2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/2 чайной ложки паприки
- 3/4 чайной ложки соли
Дополнительные начинки
- паприка
- нарезанный зеленый лук
- морская соль в хлопьях
Инструкции
- Нарежьте панир тонкими ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Затем нарежьте каждый ломтик на 1-дюймовые кусочки. Переложите панир в чашу миксера.
- В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, куркуму, кориандр, тмин, паприку и соль. Сбрызните этим пряным маслом панир и перемешайте, чтобы покрыть его специями. Возможно, вам придется руками втирать специи в панир.
- Нагрейте сковороду с 1 1/2 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Добавьте кусочки панира и обжаривайте в течение 3-4 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Переверните кусочки, чтобы обжарить их с другой стороны. Готовьте еще 2-3 минуты, до золотисто-коричневого цвета. Переложите жареный панир на тарелку.
- Посыпьте панир паприкой. При желании посыпать нарезанным зеленым луком и небольшой щепоткой морской соли. Подавайте с рисом басмати или кокосовым рисом .
Примечания
ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЯХ : Количество в 1/4 рецепта: Калории: 157, Всего жиров 15,2 г, Насыщенных жиров: 1,3 г, Холестерина: 0 мг, Натрия: 437 мг, Всего углеводов: 0.4 г, пищевые волокна: 0 г, сахар: 0 г, белок 5,6 г
*Для этого рецепта можно использовать свежий панир. Если вы используете свежий панир, убедитесь, что он полностью охлажден, потому что с паниром будет легче работать. Также не забудьте обжарить панир на сковороде с антипригарным покрытием.
Вы сделали этот рецепт?
Пожалуйста, отметьте @hellolisalin в Instagram или оставьте оценку и комментарий в блоге!
33 простых рецепта панира — безумно вкусно
Эти восхитительно разнообразные и вкусные рецепта панира — лучший способ насладиться уникальным индийским сыром.
Мягкий и плотный панир — это вкуснейшее блюдо южноазиатской кухни. Его часто используют, чтобы сбалансировать огненный жар острых тушеных блюд и/или добавить белок в вегетарианские блюда.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.В этом списке из более чем 30 рецептов панира каждый найдет что-то для себя. От острых гарниров до ароматной комфортной еды, они определенно придутся по вкусу.
Есть даже несколько вариантов десерта для тех, кто любит сливочные и насыщенные сладости.
Так что отложите пармезан, выбросьте бри и избавьтесь от рикотты. Все дело в панире, и все вот-вот станет дрянным!
Это очень насыщенный карри, мягкий и ароматный.
Это густая сливочная смесь помидоров, специй, лука, кешью и сливочного масла.
Добавьте крупные кубики нежного панира, и вы получите вегетарианское карри, за которое можно умереть.
Кадай панир — популярное тушеное мясо с кусочками, приправленное молотым кориандром и красным перцем чили.
Секрет хорошего кадай заключается в предварительном обжаривании специй. Это углубляет их прекрасный ароматный вкус.
Если вы действительно хотите разбудить свои вкусовые рецепторы, добавьте еще больше перца чили и дополнительную чайную ложку гарам масала.
В индийской кухне кофта обычно означает фрикадельки. Но есть много вегетарианских версий традиционного блюда, например, эти кофты из картофельного панира.
Эти шарики из теста сделаны из картофельного пюре, панира и специй.
Они обжарены во фритюре, что придает им великолепную хрустящую корочку, и подаются с густым томатным соусом.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.Палак панир — это вкусный и полезный гарнир, наполненный пряным шпинатом.
Кубики панира, приготовленные на медленном огне в густом пюре из шпината, придают этому мягкому кремообразному блюду.
Вы можете сделать это основным блюдом, подав его в большой миске с маслянистым хлебом наан и/или рассыпчатым рисом.
Этот ресторанный рецепт представляет собой чудесный сплав индийской и китайской кухонь.
Кубики панира обжариваются в остро-сладком соусе чили до идеального коричневого цвета и аромата.
В этом комплексном рецепте популярное блюдо представлено в трех различных вариантах: в сухом виде, в полусухом и в соусе.
Лично я рекомендую подливу, потому что мне нравится мой сыр в остром соусе.
Панир лабабдар — это вегетарианский безглютеновый гарнир, приготовленный из кусочков панира в густом соусе.
В этом остром соусе много чего происходит. Он приправлен луком, кешью, помидорами и специями, такими как имбирь, чеснок и кардамон.
Термин «тикка» встречается во многих индийских блюдах и относится к технике приготовления пищи в печи тандыр.
Учитывая, что у большинства из нас нет доступа к традиционному тандыру, этот рецепт упрощает задачу.
Все, что вам нужно для приготовления восхитительного панира на гриле, — это ваша духовка (здесь вставьте вздох облегчения).
Просто замаринуйте панир, натрите его свежими овощами и запеките. Легкий!
Этот рецепт покажет вам, как приготовить идеальный маньчжурский соус, который откроет вам целый новый мир пряного вкуса.
Приправленное соевым соусом и ароматными специями, включая чеснок и имбирь, вы получите очень китайскую атмосферу от этого блюда.
Это самая вкусная еда фьюжн.
Быстрая закуска или пикантная закуска, панир 65 — это хрустящие кусочки сыра, обжаренные во фритюре.
И если это не вызовет у вас слюни, я не знаю, что вызовет.
Панир покрывают пряным тестом, а затем опускают в горячее масло и обжаривают до золотистого цвета.
Эта хрустящая, вызывающая привыкание закуска — отличный выбор, если вы хотите произвести впечатление на других гурманов.
Вам понравится простота этого устройства, но не дайте себя обмануть. Это быстрое блюдо наполнено сложными вкусами.
Толстые кубики панира обжариваются в острой чесночной приправе до появления аромата.
Без теста, без жарки и без жира — это отличный выбор для тех, кто следит за своей диетой.
Традиционная североиндийская лепешка панир партха — отличный выбор для необычного завтрака или бранча.
Этот похожий на хлеб блин с начинкой из панира со специями нагревается до тех пор, пока он не станет теплым и расплавленным.
Это пикантный блинчик, перед которым невозможно устоять.
Еще один прекрасный рецепт позднего завтрака, этот панир бхурджи представляет собой приготовление яичницы-болтуньи в индийском стиле.
Омлет из панира, обжаренный с перцем чили, луком и помидорами, получается воздушной и сытной тарелкой для завтрака.
Это легкое и полезное вегетарианское блюдо может показаться простым, но в каждом кусочке много специй.
Поджаренные кусочки панира с рассыпчатым рисом и овощами. Это вкусный плов в одной кастрюле, который согреет вас холодными вечерами.
Бирьяни — одно из самых популярных блюд из риса в индийской кухне.
Эта версия представляет собой яркую смесь ароматного риса, крупного панира, овощей и специй.
Легкая, недорогая и очень вкусная, это идеальная южноазиатская еда для комфорта.
Korma — одна из моих самых любимых игр.
Мягкий, маслянистый, ореховый и насыщенный — что может не понравиться?
Эта вегетарианская версия является идеальным карри для тех, кто плохо знаком с индийской кухней. Он деликатно пряный и восхитительно сливочный.
Эта северо-индийская закуска представляет собой восхитительную смесь панира, йогурта и соленых огурцов.
Да, огурцы. Лук маринуют в фенхеле, семенах нигеллы и пажитнике.
Они добавят пикантный вкус готовому блюду, превратив его в сенсационно острую закуску.
Италия встречается с Индией в этом уникальном рецепте.
Это восхитительное лакомство представляет собой вкусное сочетание двух любимых блюд на вынос. И это безумно вкусно.
Вы приготовите корж для домашней пиццы с соусом маринара, паниром, сладким перцем, луком и сыром.
Выпекайте, пока не растает, и постарайтесь не съесть все за один присест.
Существует три различных варианта этого неотразимого сэндвича в индийском стиле.
Просто накрошите немного панира с приправами между поджаренным хлебом для версии без выпечки и наслаждайтесь им с острым чатни.
Если у вас есть больше времени, сначала поджарьте специи для получения более ароматной начинки. Если у вас есть настроение готовить, обжарьте начинку для согревающего блюда.
Kathi rolls — это вкусная уличная еда в стиле «хлеб-н-гоу».
Они сделаны из мяса для шашлыка, приготовлены на шпажках и начинены в слоеные лепешки.
Этот рецепт заменяет его вегетарианской начинкой из панира.
Может быть, в этих безумно вкусных закусках нет мяса, но есть много захватывающего вкуса.
Тава панир — это аппетитный гарнир, который хорошо сочетается с блюдами из риса или мяса.
Это густая смесь из панира, лука, стручкового перца и помидоров — немного похоже на индийскую сальсу.
Выкладывайте его на хлеб наан или ложкой поверх риса, это придаст изюминку каждому блюду.
На хинди pyaza означает лук. Так что ожидайте много землистого, острого вкуса в этой легкой стороне.
Для этого блюда панир готовится на медленном огне в острой пасте из лука, чеснока и имбиря.
Томатная паста придает сладости, а свежая кинза придает ароматную отделку.
Когда я был молод, моей любимой едой был томатный суп и бутерброды с сыром.
Представьте себе мой восторг, когда я наткнулась на этот рецепт индийской версии!
Paneer pasanda состоит из обжаренных сэндвичей с паниром, которые подаются в нежном томатном соусе.
Если вы любите сливочную и маслянистую пищу, это блюдо для вас.
Это восхитительное карри — кладезь питательных веществ.
Это полезная смесь грибов, панира, овощей и большого количества противовоспалительных специй, приготовленных на медленном огне в насыщенном томатно-луковом соусе.
Aloo paneer — это легкое, приятное карри, идеально подходящее для холодных ночей и долгих дней.
Состоит из мягкого картофеля и нежного панира, бурлящего вместе в мягком ореховом соусе.
Подавайте в качестве вкусного гарнира или сделайте его основным блюдом с рисом и хлебом наан.
Этот декадентский десерт чем-то похож на чизкейк, немного на кофейный торт и всякие вкусняшки.
Он запечен в банановых листьях и приправлен кардамоном, что придает ему неповторимый красивый вкус.
Приготовление пищи в середине недели — это удобство, и это 20-минутное карри поможет вам приготовить вкусный ужин на столе в рекордно короткие сроки.
Жаркое с начинкой, приготовленное путем обжаривания кусочков панира с луком, помидорами и сладким перцем.
Вы можете подать эти великолепно хрустящие и пикантные булочки в качестве закуски на следующей вечеринке.
Или вы можете съесть их прямо из духовки с щедрой ложкой острого чатни
В любом случае, вам понравится этот восхитительный рецепт. Хрустящие лепешки наполнены острой начинкой из панира и свернуты в восхитительные обертки.
Это легкие закуски для детей, испытанные маленькими едоками.
Итак, если вы хотите расширить кулинарный кругозор своих детей, приготовьте им эти слегка приправленные пирожки.
Панир джамун — индийская карамель из сыра, топленого масла и сахара.
Это разноцветные кубики густой липкой сладости. Вы можете подать их как экзотическое угощение для детских вечеринок или детских праздников.
Родом из Бенгалии, сандеш — популярная сладость, которую подают по праздникам.
Это определенно конфета, которую стоит отпраздновать! Изготовленные из панира, сахара и порошка кардамона, их легко приготовить и очень легко съесть.
Paneer kheer — насыщенный молочный пудинг, приправленный кардамоном, шафраном и розовой водой.
Можно подавать охлажденным или теплым.Посыпьте его сухофруктами и поджаренными орехами, чтобы сделать его более декадентским.
Обязательно попробуйте эту губчатую сладость.
Изготавливается путем варки шариков панира в сахарном сиропе, пока они не станут светлыми и пушистыми.
Молочный и насыщенный, этот сытный десерт буквально тает во рту.
Rasmalai — это роскошный рецепт, которым можно наслаждаться как сладкой закуской или ароматным десертом.
Изготовлен из клецок панир, вымоченных в подслащенном молоке.
Это блюдо, приправленное шафраном и кардамоном, наполнено деликатно сладкими специями.
Подайте его близкому человеку, потому что ничто так не говорит «я люблю тебя», как сливочный пудинг.
Kadai Paneer — готовьте с манали
Kadai Paneer – панир (индийский творог) и болгарский перец, приготовленные в острой масале.
Этот ресторанный стиль Kadai Paneer приобретает свой неповторимый вкус благодаря свежемолотым специям, таким как кориандр и красный перец чили! Наслаждайтесь этим с нааном или паратхой.
Панир — один из любимых овощей моего мужа (если считать его овощем, то индийцы его точно любят!), а зеленый перец или стручковый перец, как мы его называем в Индии, — мой.
Так что неудивительно, что кадаи панир — одно из наших самых любимых блюд!
Что такое Кадай Панир
Kadai Paneer — это популярный рецепт панира, в котором панир и болгарский перец готовятся в острой масале.
Один из самых популярных рецептов панира. Он есть в меню почти всех индийских ресторанов. Я помню, как всегда заказывал его, когда мы ели вне дома.
Кадай похож на вок, обычно используемый в индийской кухне. Мы используем его для приготовления жаркого и многого другого.Мы также используем его для жарки во фритюре закусок и сладостей.
Это блюдо называется Кадай Панир, потому что готовится в кадаи. Но если у вас нет кадай, вы можете просто использовать вок или любую другую сковороду. Я на самом деле не сделал это в кадай!
Кадай Масала
Этот рецепт кадаи панира приобретает неповторимый вкус благодаря свежемолотой масале. Называется кадай масала.
Вот все, что я добавил в свой кадаи масала
• Семена кориандра
• Сушеный красный перец чили
• Зеленый кардамон
• Семена фенхеля
• Гвоздика
Семена кориандра и сушеный красный перец чили являются основными ингредиентами кадаи масала.Я также люблю добавлять кардамон, фенхель и гвоздику для дополнительного вкуса.
Специи обжариваются всухую до появления аромата, а затем перемалываются в мелкий порошок.
Добавление свежих специй делает это блюдо очень ароматным. Удивительно, как много может изменить блюдо добавление свежих специй. Они действительно раскрывают вкус.
Эту смесь специй можно использовать во многих рецептах, настолько она хороша. Так что, если вы хотите, вы можете сделать большую партию и хранить в герметичном контейнере.
Таким образом, вам не нужно делать дополнительный шаг по приготовлению свежей масалы при приготовлении кадай панир.
Вы можете использовать эту масалу к любому другому блюду, которое вам нравится. Например, овощ кадай или с тофу. Этим блюдам он придаст особый вкус.
Как приготовить лучший кадай панир
Вот несколько моих советов, как превратить обычный кадаи-панир из среднего в вау!
✓ По возможности используйте свежий домашний панир, ничего подобного нет. Однако, если вы используете купленный в магазине панир, не забудьте замочить его в теплой воде на 20-25 минут перед использованием в рецепте.
Это особенно верно для панира, который продается в индийских продуктовых магазинах в США. Перед использованием его необходимо замочить в теплой воде.
✓ Для этого рецепта используйте свежеприготовленную кадай масала. Не используйте здесь свои обычные масалы. Свежемолотые специи имеют огромное значение.
✓ Если есть возможность, добавьте в рецепт томатную пасту. Это немного, но придает карри гораздо больше вкуса.
✓ Добавление имбирных жюльенов в карри во время приготовления делает его очень ароматным.
✓ Немного сахара помогает сбалансировать вкус.
✓ Вы также можете использовать дхунгарский метод , чтобы придать копченый аромат вашему кадай паниру. Я не делал этого здесь, но вы можете.
Для дхунгарского метода нагрейте кусок угля, поместите его в миску, а затем поставьте эту миску в середину сковороды кадаи панир.
Вылейте топленое масло на горячие угли. Увидите, как из нее выходит пар, сразу же накрывайте кастрюлю крышкой.
№Оставьте на 15 минут под крышкой, пока сабзи не приобретет аромат дыма.Не оставляйте его слишком долго, иначе он станет очень дымным. 10-15 минут должно хватить.
На мой взгляд, этот рецепт панира кадаи имеет идеальный баланс вкусов. Я делал это много раз, прежде чем понял, что это правильно.
На мой вкус всегда получалось слишком остро. Однажды я добавил горошины перца в свою кадаи масалу, и они придали слишком много остроты.
Однажды в моей масале было слишком много сушеного красного чили, и она снова оказалась горячей.
Итак, после многих испытаний я думаю, что эта версия работает лучше всего.Однако я знаю, что некоторые из вас любят острую пищу, так что вот что вы можете сделать.
Чтобы сделать Кадай Панир более острым
• Используйте двойное количество красного чили при приготовлении кадай масала.
• Используйте в рецепте весь кадаи масала. Я использовал от 3 до 4 чайных ложек масалы, и немного осталось.
• Используйте 1/2 чайной ложки гарам масала вместо 1/4.
Рекомендации по подаче для Kadai Paneer
Я думаю, кадаи панир вкуснее всего с чесночным нааном или лачча паратхой.Поэтому я настоятельно рекомендую подавать его с любым из двух.
Метод1- В небольшой кадай или сковороде обжарьте специи для кадай масала в течение 3-4 минут на среднем огне до появления аромата. (Добавьте больше красного перца чили, чтобы масала получилась более острой).
2- Снимите кадай с огня и переложите обжаренные специи в мельницу для специй.
3- Дайте немного остыть, а затем измельчите в мелкий порошок. Отложите. Вы также можете приготовить эту кадай масалу заранее и хранить ее.
4- В большой кадай или любой другой сковороде растопить сливочное масло с маслом на среднем огне.
5- Добавьте нарезанный лук и жарьте в течение 3 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте нарезанный зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту и жарьте еще 1-2 минуты.
6- Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Перемешайте и готовьте около 6 минут, пока помидоры не станут действительно мягкими.
7- Затем добавьте от 3 до 4 чайных ложек приготовленной ранее кадаи масала (или добавьте все целиком, если любите острое).Также добавьте гарам масала, порошок кашмирского красного перца чили.
8- Добавьте половину имбирного жульена. Перемешайте специи и готовьте 30 секунд.
9- Затем добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте.
10- Добавить сливки, соль и сахар и перемешать. Варить одну минуту.
11- Добавьте панир и сладкий перец (паприку) и перемешайте. Накройте сковороду или кадай крышкой и готовьте 5–6 минут на среднем огне, пока сладкий перец не станет слегка мягким. Вы хотите, чтобы они были только наполовину приготовленными здесь
12- Измельчите касури мети и добавьте в кастрюлю.
Украсьте оставшимся жульеном из имбиря и кинзой.
Подавайте кадаи панир с нааном или паратхой.
Другие рецепты панираПанир Тикка Масала
Матар Панир
Палак Панир
Если вы пробовали этот рецепт кадай панир, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram , чтобы узнавать о новинках на моей кухне!
Этот пост был обновлен из архива рецептов, впервые опубликованного в 2017 году.
Кадай Панир
МаналиИндийский творог и болгарский перец приготовлены в свежемолотой острой масале! Кадай панир — один из самых популярных рецептов индийского панира, и его лучше всего подавать с нааном или роти!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 40 минут
Курс Основное блюдо
Индийская кухня
Порции 4
Калорийность 311 ккал
Приготовление кадай масала
В небольшой кадай или сковороде обжарьте всухую специи для кадай масала в течение 3–4 минут на среднем огне до появления аромата. Добавьте больше красного перца чили, чтобы масала получилась более острой.
Снимите кадай с огня и пересыпьте обжаренные специи в мельницу для специй.
Дать немного остыть, а затем измельчить в мелкий порошок. Отложите. Вы также можете приготовить эту кадай масалу заранее и хранить ее.
Приготовьте кадаи панир
В большой кадай или любой другой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавить нарезанный лук и жарить 3 минуты, пока он не станет мягким.Затем добавьте нарезанный зеленый перец чили и имбирно-чесночную пасту и жарьте еще 1-2 минуты.
Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Перемешайте и готовьте около 6 минут, пока помидоры не станут действительно мягкими.
Затем добавьте от 3 до 4 чайных ложек приготовленной ранее кадаи масала (или добавьте все целиком, если любите острое). Также добавьте гарам масала, порошок кашмирского красного перца чили.
Добавьте половину имбирного жульена. Перемешайте специи и готовьте 30 секунд.
Затем добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте.
Добавить сливки, соль и сахар и перемешать. Варить одну минуту.
Добавьте панир и сладкий перец (паприку) и перемешайте. Накройте сковороду или кадай крышкой и готовьте 5–6 минут на среднем огне, пока сладкий перец не станет слегка мягким. Вы только хотите, чтобы они были наполовину приготовлены здесь.
Измельчите касури мети и добавьте в кастрюлю.
Украсьте оставшимся жульеном из имбиря и кинзой.Подавайте кадаи панир с нааном или паратхой.
Калорийность: 311 ккалУглеводы: 15 г Белки: 10 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 54 мг Натрий: 565 мг Калий: 425 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 6 г Витамин А: 1355 МЕВитамин С: 50.8 мг Кальций: 326 мг Железо: 1,4 мг
Easy Paneer Recipes — Olivemagazine
Ищете вегетарианское карри? Попробуйте наши рецепты сааг панир, матар панир, панир тикка и многое другое. Панир также очень хорошо держит форму при приготовлении, поэтому он может стать отличной вегетарианской альтернативой шашлыку для вегетарианского барбекю .
Как приготовить панир
Приготовить этот индийский сыр дома проще простого.Все, что вам нужно, это молоко, лимонный сок и немного времени. Сделайте свой собственный, а затем используйте в наших рецептах ниже.
Простые рецепты панира
Панир тикка масала
Замените курицу на панир, чтобы приготовить сливочную, мечтательную вегетарианскую масалу. Для этого вам понадобится немного порошка карри тикка (его можно найти в большинстве супермаркетов).
Овощи и панир дум бирьяни
Этот вегетарианский бирьяни от The Curry Guy, Dan Toombs, отлично подходит для особых случаев — поднимите крышку стола и насладитесь фантастическим ароматом, когда пар наполняет комнату.
Кокосовый рецепт Dahl с хрустящим паниром
Удивительно низкокалорийный ужин с кубиками золотистого панира поверх слегка приправленного дала. Лучше всего есть с большим количеством чапати.
Светлый панир карри
Приготовьте это вегетарианское карри для здоровой вегетарианской еды. Горох добавляет дополнительный белок, а имбирь и сливовидные помидоры делают легкий ароматный соус.
Шахи панир
Попробуйте наш простой и богатый шахи панир.Это яркое индийское блюдо — простой рецепт вегетарианского карри без глютена.
Панир тикка с горошком и мятой
Паниридеально подходит для приготовления на гриле, так как он становится очень хрустящим снаружи, но сохраняет мягкость в середине. Подавайте на шпажках с зеленым перцем вместе с освежающей закуской для легкого вегетарианского барбекю.
Пряный панир на гриле с роти и салатом
Простое и острое блюдо, приготовленное на гриле с индийским сыром и жареными томатами, которое станет отличным ужином в будний день или прекрасным основным блюдом для вегетарианца на рождественском собрании.Салат из капусты также можно подавать в качестве гарнира к любым блюдам индийской кухни.
Сааг панир (палок)
Из панира готовят лучшую вегетарианскую индийскую еду, которую подают со шпинатом и большим количеством индийских специй. Подавать с рисом и наан на гарнир.
Наан, фаршированный капустой и паниром
Этот восхитительный наан с начинкой из капусты, расплавленного панира и специй станет привлекательным блюдом в индийском стиле. Подавайте с чатни из манго или с вашим любимым карри.
Панир масала
Этот рецепт панир масала — отличная вегетарианская альтернатива классическому куриному тикка масала, который понравится и мясоедам! Это ароматное блюдо легко приготовить, оно не содержит глютена и содержит менее 500 калорий — что может не понравиться?
Панир барбекю со свеклой, кокосом и хрустящим луком-шалотом
Этот рецепт панира барбекю со свеклой, кокосом и хрустящим луком-шалотом приготовлен в ресторане изысканной шашлычной Le Bab. Он легкий и вегетарианский, но насыщенный вкусом.
Муттер панир
Муттер панир — традиционное североиндийское карри. Текстура свежего гороха хорошо сочетается с паниром, но замороженный тоже хорош. Это может быть готово всего за 30 минут, и вы не почувствуете, что что-то упускаете, даже если оно вегетарианское. Подавайте его в качестве гарнира с нааном или рисом.
Пряный панир с зеленой чечевицей чили
Этот пряный панир с зеленой чечевицей чили является вегетарианским, его легко приготовить всего за 30 минут, и он идеально подходит для обеда в середине недели.
Пряные шашлычки из панира с манго, перцем чили и мятной сальсой
Подавайте эти пряные шашлычки из панира с манго, перцем чили и мятной сальсой, наан и ложкой натурального йогурта, чтобы получить легкое вегетарианское блюдо с насыщенным вкусом.
Shahi Paneer Recipe by Tasty
Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт
на 4 порции
- 4 ст. крупная луковица, мелко нарезанная
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 1 ½ чашки томатного пюре
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка панира масала 6 ломтиков 5 9005
- 1 красный перец ложка соли, по вкусу
- 2 стакана густых сливок (480 мл)
- 14 унций сыра панир (395 г), 1 блок, нарезанный кубиками
- свежая кинза, для украшения
- хлеб наан 6 приготовленный рис
- Калории 911
- Жиры 92 г
- Углеводы 19 г
- Клетчатка 3 г
- Сахар 11 г
- Белки 27 г
- Растопить сливочное масло в 5-квартовой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте перец чили и готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте 2-3 минуты до появления аромата. Периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока лук полностью не станет мягким, около 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы низ не подгорел.
- Добавить томатное пюре. Хорошо перемешайте и снова накройте крышкой.Готовьте, пока помидоры не станут почти отделяться и не уменьшатся в объеме наполовину, около 10 минут.
- Добавьте кориандр и панир масала. Размешайте как следует. Добавьте красный болгарский перец и готовьте, пока перец не приготовится наполовину, около 5 минут. Добавьте соль, снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте густые сливки. Хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанный кубиками панир и накройте крышкой. Варить 25 минут, все ингредиенты мягкие.
- Украсьте кинзой и подавайте с нааном или рисом.
- Наслаждайтесь!
- 4 столовые ложки несольманого масла, 1/2 палка
- 2 зеленый чилис, нарезанный
- 1 большой лук, мелко нарезанный
- 1 столовая ложка чеснока, измельченный
- 1 столовая ложка имбиря, измельченный
- 1 ½ чашки томатного пюре
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка панир масала
- 1 красный болгарский перец, нарезанный вдоль
- 1 чайная ложка соли по вкусу
- 2 чашки густых сливок (480 мл) 10056 395 г), 1 блок, CBED
- Свежий кинзу, для Garnish
- рис, приготовленный
- рис, приготовленный
- калорий 911
- CAL 92G
- CARBS 19G
- Fiber 3G
- сахар 11G
- Белок 27 г
Расчетные значения для одной порции.
- Растопить сливочное масло в 5-квартовой кастрюле на среднем огне.
- Добавьте перец чили и готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте 2-3 минуты до появления аромата. Периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока лук полностью не станет мягким, около 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы низ не подгорел.
- Добавить томатное пюре. Хорошо перемешайте и снова накройте крышкой.Готовьте, пока помидоры не станут почти отделяться и не уменьшатся в объеме наполовину, около 10 минут.
- Добавьте кориандр и панир масала. Размешайте как следует. Добавьте красный болгарский перец и готовьте, пока перец не приготовится наполовину, около 5 минут. Добавьте соль, снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте густые сливки. Хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанный кубиками панир и накройте крышкой. Варить 25 минут, все ингредиенты мягкие.
- Украсьте кинзой и подавайте с нааном или рисом.
- Наслаждайтесь!
Хотите поделиться собственным рецептом?
Лучшие рецепты панира (30+ блюд)
Если вы ищете новые вдохновляющие способы приготовления панира (индийского творога), я вам помогу. От закусок до карри и от бирьяни до паратх — вы найдете более 30 различных способов превратить свой кусок панира в восхитительное блюдо.
Обзор лучших рецептов панираЧто такое панир
Панир — это невыдержанный сыр, то есть его можно есть сразу после застывания.Этот мягкий и пористый несоленый сыр производится из коровьего или буйволиного молока.
Он имеет твердую текстуру, похожую на тофу, что позволяет нарезать его кубиками без крошки.
Это неплавящийся сыр, сохраняющий форму при приготовлении. Это означает, что его можно жарить на гриле, жарить, добавлять в карри и даже запекать.
Этот индийский сыр не распадается, потому что в отличие от большинства сыров, приготовленных с использованием сычужного фермента, панир готовится с подкислителем .
Подробнее: Панир и происхождение сыра в Индии.
Как приготовить домашний панир
Прежде чем мы перейдем к рецептам, давайте кратко рассмотрим, как быстро и легко приготовить панир с помощью мультиварки (или плиты). Все, что вам нужно, это два ингредиента! Поверьте мне, когда я говорю это – свежий сыр лучше купленного в магазине в любой день.
Домашний панир (индийский сыр) Рецепт
Приготовьте этот мягкий и губчатый домашний панир (индийский творог) всего из двух ингредиентов и всего за 20 минут с помощью кастрюли быстрого приготовления!
Панир стал квинтэссенцией индийской кухни.Он украсит любое блюдо, в которое его добавляют. Вот почему вы часто увидите панир в сочетании с другими овощами, такими как горох, картофель, болгарский перец, шпинат и т. д.
Универсальность этого индийского сыра делает его таким любимым ингредиентом в домах и индийских ресторанах по всему миру.
Давайте рассмотрим самые популярные рецепты индийского панира, сгруппированные по курсам.
Завтрак
Панир Бхурджи
Начните свой день правильно с этой белковой панир-болтуньи.
Рецепт Панир Бхурджи (омлет из творога с куркумой)
Очень быстрый Панир Бхурджи или омлет из творога с куркумой и специями для легкого индийского завтрака. Одна сковорода и готово за 15 минут!
Панир паратха
Что мне нравится в этом рецепте панир-парата, так это то, что начинку из панира можно приготовить заранее и заморозить. Идеально подходит для приготовления пищи!
Этот индийский хлеб с начинкой из раскрошенного творога станет сытным завтраком и отличным вариантом для ланча.Вы можете приготовить его и заморозить — вкус будет таким же вкусным, если его разогреть.
Палак панир паратха
Если вам нравится палак панир, то на этом рецепте параты написано ваше имя!
Эта паратха, начиненная смесью шпината и панира, — настоящее блаженство!
Закуски
Ознакомьтесь с этими простыми рецептами индийских закусок, приготовленных из панира.
Шезван панир момос
Если вы любите момо, этот индокитайский рецепт панира момо определенно стоит того, чтобы его попробовать!
Панир Момо с начинкой из овощей, панира и домашнего соуса шезван.Если вы любите момо, то попробуйте!
Панир чили
Панир с чили — еще одна острая индокитайская закуска, идеально подходящая для вечеринок!
Чили Панир (сухой с соусом)
Этот рецепт чили панира сочетает в себе мягкие кубики панира, обжаренные на сковороде до идеальной хрустящей корочки, а затем обжаренные с овощами и смачным соусом умами.
Сабудана вада с начинкой из панира
Классический рецепт сабудана вада преображается с помощью этого рецепта с начинкой из панира!
Сабудана Вада с паниром
Надежный рецепт Сабудана Вадас, очень хрустящих снаружи и наполненных сливочной начинкой из панира.Идеальная постная пища для Наваратри!
Харияли панир тикка
Это восхитительное сочетание пасты из кинзы и мяты в сочетании с паниром станет идеальной закуской к любому блюду.
Hariyali Paneer Tikka состоит из кубиков панира и овощей, маринованных в пасте из кинзы и мяты, которые затем готовятся до обугливания.
Готовьте эти тикки или котлеты с картофельным паниром всякий раз, когда вам захочется чаата. Они идеально сочетаются с чатни с кинзой и лаймом или кетчупом!
Алу панир тикис
Aloo Paneer Tikkis (полезный картофель с горохом и панир тикки)
Эти aloo paneer tikkis — котлеты в северно-индийском стиле, приготовленные из овса и удовлетворяющие вашу тягу к чаату.Дети любят их!
Панир пакора (2 направления)
Этот рецепт научит вас не только тому, как приготовить 2 разных вида панир пакора, но и тому, как сделать их очень хрустящими!
Панир Пакора Рецепт 2 способа
Вот два замечательных рецепта панир пакора — с чатпата масала и панир пакора с начинкой. Кроме того, есть секретный совет, как сделать тесто супер хрустящим!
Панир матар кабаб
Эта хрустящая безглютеновая закуска из индийского творога и зеленого горошка настолько вкусна, что поразит вас.
Рецепт панир матар кабаб (шашлыки из зеленого горошка)
Эти восхитительные шашлыки из зеленого горошка, или тикки, очень просты в приготовлении и занимают всего 20 минут.
Панир на гриле с кунжутом
Ищете быструю и легкую закуску? Вы должны попробовать этот рецепт панира на гриле с кунжутом!
Панир на гриле с кунжутом — это вкусная и полезная закуска или закуска для вечеринки, которую можно приготовить в один миг.
15-минутный кебаб из панира
Рецепт шашлыка из панира за 15 минут! Что еще может желать любитель панира?
Эти хрустящие жареные кебабы, приправленные специями и сухофруктами, станут восхитительным лакомством!
Карри и гарниры
В этом разделе собраны все популярные рецепты соусов к панирам от масала с маслом до сааг панир.Подавайте их с пропаренным рисом или индийским хлебом, таким как роти, наан или паратх!
Матар панир
Воспроизведите вкус ресторанного матар панира с помощью этого простого рецепта!
Возрадуйтесь, любители панира! Вот вкусный и сливочный, простой рецепт матар панира в ресторанном стиле, который вы должны попробовать.
Кадай Панир
Этот популярный рецепт панира готовится путем приготовления кусочков панира, нарезанного лука и болгарского перца в острой кадаи масала из свежемолотых специй.
Этот ресторанный панир Кадхай готовится из свежемолотых специй, кусочков панира и смеси лука, перца и острого соуса масала. Подавайте его со свежими роти или нааном для сытного ужина в будний день.
Кастрюля быстрого приготовления Aloo matar paneer
У вас дома есть соус карри или бхуна масала? Если это так, попробуйте этот рецепт панира Instant Pot Aloo matar. Мне нравится, что он собирается за 20 минут!
Горшок быстрого приготовления Aloo Matar Paneer
Просто и быстро Aloo Matar Paneer, приготовленный из масала из замороженных помидоров с луком.Это карри легко приготовить в мультиварке — оно готовится за 20 минут!
Жаркое из панира с гхи
Вы любите жареную курицу на топленом масле? Этот вегетарианский вариант классического мангалорского рецепта вас не разочарует!
Paneer топленое жаркое из топленого масла — это вегетарианская версия мангалорской курицы, жареной на топленом масле. Подавайте его с нир доса, доса или лачха паратха.
Острый панир ачари
Панир в специях для маринования – нужно ли говорить больше? Попробуйте это восхитительное блюдо, которое пощекочет ваши чувства и заставит вас просить секунды и трети.
Приготовьте ачари панир по этому аутентичному рецепту и удивите свою семью незабываемым вкусом!
Панир тикка масала
Любители панира не могут насытиться этим блюдом тикка масала! Нажмите ниже, чтобы получить рецепт.
Панир Тикка Масала в кастрюле быстрого приготовления
В этом простом рецепте панира быстрого приготовления Тикка Масала мягкие кубики панира томятся в ароматном и слегка приправленном сливочно-томатном соусе.
Кастрюля быстрого приготовления Палак Панир
Воспользуйтесь рецептом почти без помощи рук, чтобы приготовить любимое ресторанное блюдо дома.
Рецепт Palak Paneer / Saag Paneer Instant Pot
Этот простой и легкий рецепт Palak Paneer (saag paneer) представляет собой более полезный вариант популярного ресторанного карри из шпината и творога. Узнайте, как быстро приготовить его с помощью мультиварки или плиты.
Панир пасанда
Следуйте этому пошаговому рецепту, чтобы приготовить дома это популярное ресторанное блюдо.
Paneer Pasanda состоит из треугольников панира, фаршированных богатой смесью койи, а затем мелко обжаренных в густом сливочном соусе на томатной основе.
Панир кати ролл
Соскучились по индийской уличной еде? Попробуйте этот рулет из панира с приправами – просто пальчики оближешь!
Эти ароматные и легкие роллы Paneer Kathi сделаны из приправленного панира, лука, перца и чатни из тамаринда, плотно завернутых в теплую паратху.
Рецепт мети малай матар с паниром
Для тех, кто любит мети (листья пажитника) и панир, обязательно попробуйте этот рецепт в моей книге!
Рецепт Methi Malai Matar с паниром
Methi Malai Matar с паниром готовится из свежих листьев пажитника, зеленого горошка и мягких кусочков панира. Узнайте, как приготовить этот незабываемый рецепт мети панира на плите примерно за 40 минут.
Панир кофта карри
Этот рецепт представляет собой полезный рецепт панир кофта с карри в ресторанном стиле!
Здоровый Палак Панир Кофта Карри
Взгляните на этот полезный рецепт панир кофта, приготовленный с восхитительным карри из палака или шпината.
Панир корма
Панир в муглайском стиле, приготовленный в богатом луковом соусе, станет отличным блюдом для вечеринки!
Панир Корма — блюдо из панира в муглайском стиле, в котором кубики панира готовятся в густом луковом соусе.Это карри богатое и сливочное и хорошо сочетается с индийским хлебом.
Масала с маслом панир (махани)
Этот рецепт масала с маслом панир — восхитительное лакомство, если подавать его с рисом зира. Узнайте, как приготовить это популярное блюдо из панира, используя орехи кешью, чтобы получить насыщенный сливочный вкус.
Следуйте этому простому и упрощенному рецепту, чтобы приготовить панир масляный масала или панир макхани по-домашнему!
Кашмирский лаал панир
Наскучили обычные панир-карри? Тогда попробуйте этот легкий и ароматный кашмирский лаал панир.
Подавайте этот ароматный кашмирский лаал панир с пхулкой или рисом, чтобы получился полноценный обед.
Панир джалфрези
Приготовьте этот ресторанный панир халфрези менее чем за 20 минут!
Paneer Jalfrezi — это вкусное жаркое с карри, приготовленное из панира и болгарского перца. Это вегетарианское блюдо ресторанного типа можно приготовить за 20 минут.
Панир виндалу
В этом блюде панир готовится в остром соусе, похожем на гоанское карри – куриное виндалу.
Панир Виндалу, приготовленный в остром ароматном красном соусе, представляет собой вегетарианскую версию гоанского карри Виндалу без глютена.
Панир лабабдар
Панир лабабдар — это восхитительное карри, приготовленное из кусочков панира и тертого панира, приготовленного на медленном огне в насыщенном луково-томатном соусе. Сделайте этот ресторан любимым у себя дома!
Paneer Lababdar — сливочное и сочное северо-индийское карри, в котором кубики панира и тертый панир томятся в густом луково-томатном соусе.
Бирьяни
Быстрорастворимый панир Бирьяни
Приготовьте этот ароматный бирьяни с рисом басмати, наполненным паниром и ароматными специями, в мультиварке!
Быстрорастворимый панир Бирьяни
Этот ароматный бирьяни быстрого приготовления состоит из риса басмати, приготовленного с паниром и ароматными специями!
Ачари панир бирьяни
Еще один рецепт бирьяни быстрого приготовления, но этот панир приправлен специями для маринования.Такой захватывающий рецепт!
Ачари Панир Бирьяни в горшочке быстрого приготовления
Этот ачари панир бирьяни представляет собой ореховый рис басмати, приготовленный с паниром и приправленный острыми индийскими специями для маринования.
Панир махани бирьяни
Это Paneer Biryani с соусом Makhani — это уникальный вариант вегетарианского бирьяни. Проверьте рецепт ниже!
Панир Махани Бирьяни Рецепт
Этот восхитительный бирьяни представляет собой уникальный вариант вегетарианского бирьяни, сочетающий в себе панир махани и бирьяни!
Другие коллекции рецептов, которые вам понравятся
Масала с маслом панир (простой рецепт!)
Масала со сливочным маслом панир — мечтательный вегетарианский рецепт карри.Это простой рецепт приготовления, а вкус соуса похож на сливочный куриный соус, конечно, без мяса. Тебе это понравится!
Завершите трапезу идеальным рисом басмати и цветной капустой тандури. И если вы любите рецепты панира, попробуйте наш простой палак панир!
Масала с маслом панир
Масала из панира с маслом очень похожа на курицу в масле, только готовится из панира, а не из курицы. Мы взяли за основу наш популярный простой рецепт куриного филе в масле. Соус насыщенный, сливочный и имеет идеально сбалансированный вкус.
Мягкие маслянистые кубики панира, плавающие в ароматном соусе карри, — это сочетание, созданное на небесах.
Как приготовить масала с маслом панир в ресторанном стиле
Вам не нужно идти в ресторан, чтобы насладиться любимым рецептом панир-карри! Вы можете приготовить его дома менее чем за 30 минут, следуя нашему простому рецепту.
- Для начала обжарьте лук, чеснок и имбирь, пока они не подрумянятся.Вы хотите, чтобы они были настолько темными, что они выглядели почти обожженными.
- Теперь добавьте в сковороду специи (вы подготовите их в небольшой миске, пока лук готовится). застрял от приготовления лука.
- Влейте масло кешью в сковороду (не нужно его перемешивать), затем переложите все в блендер. Смешивайте, пока соус не станет сливочным и гладким, затем вылейте его обратно в кастрюлю.
- Все, что осталось сделать, это приправить соусом и поставить панир на сковороду, чтобы он прогрелся. Так легко!
Полный рецепт в карточке рецепта ниже.
Ингредиенты этого рецепта масала с маслом панир
- Лук, чеснок и имбирь обжарить в небольшом количестве масла.
- Банка помидоров – жареных на огне для бонусных баллов.
- Масло кешью – гораздо легче смешивать, чем традиционные цельные орехи кешью.
- Молотые специи – мы используем порошок чили, тмин, кориандр, гарам масала, куркуму и кардамон.
- Соль и коричневый сахар – по вкусу.
- Крем – только если вы хотите, чтобы он был очень сливочным и насыщенным.
- Панир – нарезать небольшими кубиками.
Вариации масала с маслом панир
- Добавьте 2-3 чашки ваших любимых нарезанных кубиками овощей и приготовьте их в соусе.
- 1 стакан замороженного горошка с паниром.
- Придайте остроту, добавив кайенский перец.
Можно ли приготовить масляную масалу без сливок?
Конечно можешь! Хотя густые сливки (сливки для взбивания) действительно добавляют карри насыщенности, это все равно будет вкусным рецептом, если вы его не добавите.
Как долго хранится масала с маслом панир?
Этот рецепт карри хранится 4-5 дней в холодильнике в закрытом контейнере. Осторожно разогрейте его на медленном огне и добавьте немного воды, если заметите, что карри становится слишком густым.
Можно ли заморозить масала с маслом панир?
Да! Этот рецепт очень хорошо замораживает. Дайте ему полностью остыть, затем переложите в безопасные для морозильной камеры контейнеры и храните в морозильной камере до шести месяцев.
Что подавать с маслом панир масала
Рис басмати или цветная капуста почти обязателен в любом рецепте карри.И немного теплого наана прекрасно подходит для окунания в соус. Если вы хотите подать эту масалу с маслом панир как часть большого праздника, вот несколько других рецептов карри, которые вы могли бы включить:
Популярные рецепты панира
Популярные вегетарианские рецепты карри
Масло панир Масала
Выход: 4 порции
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Масала со сливочным маслом панир — мечтательный вегетарианский рецепт карри. Это простой рецепт приготовления, а вкус соуса похож на сливочный куриный соус, конечно, без мяса. Тебе это понравится!
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!
- 2 ст.л. сливочного или растительного масла
- 1 большая луковица, крупно нарезанная
- 2 ст.л. нарезанного имбиря
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- банка на 14 унций нарезанных кубиками помидоров, жареные помидоры отлично подходят для этого рецепта!
- ½ стакана воды
- 2 столовые ложки масла кешью, банка миндального масла
- 1-2 чайные ложки соли по вкусу
- Дополнительно: 1 столовая ложка коричневого сахара
- Дополнительно: ½ стакана густых сливок
- 12 унций (350 грамм) панир, нарезанный небольшими кубиками
- кинза, для подачи
специи
- 2 ч.
- ½ чайной ложки куркумы
- Семена из 4 стручков кардамона, пропустите, если у вас нет
Нагрейте масло в большой сковороде или кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавьте лук, имбирь и чеснок и готовьте, пока лук не подрумянится, около 10 минут.
2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1 большая луковица, 2 столовые ложки нарезанного имбиря, 4 зубчика чеснока
Пока лук готовится, добавьте специи в небольшую миску. Когда лук хорошо подрумянится, добавьте специи и дайте им обжариться в течение 1 минуты. Добавьте помидоры и воду в кастрюлю и очистите дно, чтобы удалить все прилипшие кусочки.
14 унций нарезанных помидоров, ½ стакана воды, 2 чайные ложки порошка чили, 1 чайная ложка молотого тмина, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка гарам масала, ½ чайной ложки куркумы, семена из 4 стручков кардамона
Затем добавьте масло кешью. аккуратно переложите все в блендер. Смешайте на высокой скорости до получения однородной массы, затем вылейте карри обратно в кастрюлю. Приправьте по вкусу солью и, если используете, сахаром. Если карри покажется вам слишком густым, добавьте еще ½ стакана воды.
2 столовые ложки масла кешью, 1-2 чайные ложки соли, дополнительно: 1 столовая ложка коричневого сахара
Добавьте сливки, если используете, и панир в кастрюлю и прогрейте на среднем огне в течение 3-4 минут. Накройте кастрюлю, чтобы предотвратить брызги. Подавайте с небольшим количеством кинзы сверху.
Дополнительно: ½ чашки густых сливок, 12 унций (350 г) панира, кинза
Порция: 1 порция = ¼ рецепта, Калории: 390 ккал, Углеводы: 14 г, Белки: 15 г, Жиры: 32 г, Насыщенные жиры: 17 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 4 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 71 мг , Натрий: 827 мг, калий: 355 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 4 г, витамин А: 603 МЕ, витамин С: 13 мг, кальций: 472 мг, железо: 2 мг
Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.
Расчетные значения размер нг.
для 4 порций
Добавить комментарий