Паприкаш из курицы рецепт с фото пошагово: Паприкаш из курицы рецепт с фото пошагово
РецептПаприкаш из курицы рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Для приготовления блюда можно использовать куриное филе или целую курицу, если готовится блюдо для большой семьи, я взяла куриные бедрышки, чтобы получились одинаковые большие порции. Мясо размораживаем и промываем, срезаем кожицу и жирок, косточки можно не удалять. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 2:
Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками. На сковороду с толстым дном или в сотейник наливаем растительное масло, разогреваем его, выкладываем на масло половинку лука, обжариваем на масле до прозрачности.
Шаг 3:
Добавляем к луку паприку, можно влить немного воды и тушим лук, помешивая лопаткой еще пару минут.
Шаг 4:
В сковороду отправляем приготовленную курицу, обжариваем ее с обеих сторон до побеления мяса на среднем огне, сильно обжаривать курицу не нужно. Снимаем курицу со сковороды.
Шаг 5:
Вторую часть лука с морковью обжариваем вместе около 7 минут. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем кубиками, болгарский перец моем, разрезаем на две половинки, вырезаем семенную коробочку, мякоть нарезаем соломкой.
Шаг 6:
Отправляем приготовленные овощи в сковороду, добавляем пару столовых ложек томатного пюре (у меня домашнее) или томатной пасты. По вкусу солим и перчим, кто любит поострее может добавить кусочек стручка жгучего перца или пропущенный через пресс зубчик чеснока. Вливаем небольшое количество воды и тушим овощи на медленном огне.
Шаг 7:
Добавляем куриное мясо, перемешиваем и тушим около 15 минут. В отдельной мисочке смешиваем до получения однородной смеси сметану с мукой, чтобы не осталось комочков, и добавляем приготовленную массу в сковороду с курицей, перемешиваем.
Шаг 8:
Даем смеси закипеть, держим блюдо на огне еще пять минут и выключаем огонь.
Оставляем паприкаш в сковороде под крышкой на 7-10 минут. Соус должен загустеть. Блюдо готово, подаем его к столу с гарниром или без него.
Приятного аппетита!
Паприкаш из курицы. Пошаговый рецепт с фото
Паприкаш из курицы или куриный паприкаш является традиционном блюдом венгерской и австрийской кухни. Блюдо – паприкаш из курицы по-венгерски, представляет собой не что иное, как тушеное куриное филе или куриные ножки в подливке, приготовленной с добавлением сметаны, болгарского перца, чеснока и паприки.
Среди кулинарных историков до сих пор возникают споры по поводу названия этого блюда. Некоторые считают, что блюдо паприкаш было названо из-за наличия в нем сладкого перца, другие – по причине использование порошка паприки.
Следует отметить, что классический паприкаш готовят из курицы, но на базе этого рецепта существуют и рецепты паприкаша из говядины, свинины, кролика, индейки. Кроме вида мяса может отличаться и овощной состав блюда.
Помидоры, болгарский перец и репчатый лук – первостепенные ингредиенты паприкаша. Кроме них в рецептах этого блюда могут быть использованы кабачки, баклажаны, кукуруза, морковь, спаржа.
И даже на родине этого блюда в разных районах готовят его по многочисленным рецептах. Список ингредиентов паприкаша может несколько отличатся, но главное, чтобы в нем присутствовала паприка. Во время тушения мыса она не столько ароматизирует его, сколько придает ему вместе с томатной пастой красивый красный цвет.
Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом вкусного паприкаша из курицы, которым пользуюсь очень давно. В моей семье очень любят курицу, поэтому такая курочка в сливочно-томатном соусе у нас уходит на ура. Правильно приготовленный паприкаш по консистенции должен получится не слишком жидким, но и не очень густым – достаточное количество подливки в нем все же должно присутствовать. Итак, давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится паприкаш из курицы по-венгерски.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 600-700 гр.,
- Порошок молотой паприки – 1-2 ст. ложки,
- Сладкий болгарский перец – 3 шт. среднего размера,
- Карри и черный перец — по щепотке,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Чеснок – 2-3 зубчика,
- Томатная паста – 2 ст. ложки,
- Сметана – 1 стакан,
- Мука – 1 ст. ложка,
- Подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки,
- Соль – по вкусу.
Для приготовления паприкаша понадобится куриное филе. Для этих целей можно использовать филе из куриной грудки или срезанное с ножек. Так как куриной грудки на момент приготовления паприкаша у меня не оказалось, а в морозильнике были только окорочка, то решила использовать для блюда именно их. Причем, если вы тоже будете их использовать для этого блюда, то хочу напомнить, что мясо намного легче срезать с замороженных окорочков, нежели со свежих.
Болгарский перец перед нарезкой ополосните холодной водой. После удаления плодоножки с косточками, перец необходимо измельчить. Для паприкаша болгарский перец можно нарезать не только кубиками, но и тонкой соломкой. Что касается самого перца, то для тушения лучше всего использовать мясистые сорта перца с толстыми и сочными стенками.
Осталось подготовить последний ингредиент для паприкаша – репчатый лук. Очищенную луковицу нарезаем мелкими кубиками.
В сковороду налейте подсолнечное масло. Выложите измельченный лук. Посыпьте паприкой, черным перцем и порошком карри. Если паприка обязательно должна входить в состав паприкаша из курицы, то все остальные виды специй вы можете менять по своему усмотрению.
Лук со специями обжарьте на протяжении 2-3 минут.
Выложите куриное филе.
Обжарьте курицу на сковороде с луком еще 10 минут. Пока она будет жариться, очистите зубчики чеснока.
Чеснок выдавите через чесночницу прямо на сковороду с мясом.
Выложите к практически готовому паприкашу из курицы болгарский перец.
Добавьте необходимое количество томатной пасты.
Паприкаш перемешайте. Тушите его она медленном огне.
В миску налейте сметану.
Разведите ее 100 мл. воды. Перемешайте.
Добавьте муку и перемешайте.
Сметанный соус для тушения курицы готов.
Перелейте его на сковороду с паприкашем из курицы. Перемешайте. Подержите паприкаш на плите еще 5 минут.
Готовый паприкаш из курицы подается как полноценное второе блюдо к основному гарниру. К нему можно приготовить любой гарнир, который вы любите.
Чаще всего с такой тушеной курицей подается тархоня, галушки, макароны, клецки, отварной рис или картофельное пюре. Пока писала рецепт, прочитала в интернете, что в венгерских кафе паприкаш из курицы очень часто подают с венгерской тархоней. О таком блюде как тархоня я раньше и не слышала. Оказывается — это не что иное как крошка теста, полученная после его пропускания через сито.
Такой вид макаронных изделий большинство венгерских хозяек раньше готовили в домашних условиях, а сегодня же его можно купить, как и любые другие виды макаронных изделий в магазинах и супермаркетах.
Приятного вам аппетита. Как видите, приготовить домашний вкусный и питательный венгерский паприкаш из курицы очень просто и легко. Буду рада, если этот рецепт паприкаша из курицы вам понравился и пригодится.
Паприкаш из курицы. ФотоПаприкаш из курицы — Кулинарные заметки Алексея Онегина
Бывают такие блюда, которые хочется есть зимой. Это время года вызывает у меня страсть к особого рода еде — простой, согревающей, сытной, даже тяжелой, и вкусной. Вкусной не как в «изысканно и утончённо», а как в «съел всю тарелку и попросил добавки». Насколько я успел узнать кухню Венгрии, она сплошь состоит именно из таких блюд. Знакомясь с ней, берегите язык: пытаясь выговорить названия венгерских блюд, таких, как халасле, пёркёльт или гуйяш, его с непривычки можно сломать.
А пробуя эти блюда в первый раз — проглотить.
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно! |
Таков и паприкаш. Мясо — не какое-то особенное, а то, которое есть — тушат до мягкости, в конце добавляя сметану, которая придает блюду лёгкую кислинку. В результате получаются нежнейшие кусочки мяса в бархатной, нежно-розового цвета подливке, которую хочется буквально есть ложкой, а в конце без остатка вымакать хлебом. Можно приготовить паприкаш, разделав целую курицу (и в старину паприкаш из курицы готовили именно так), но сегодня разумнее будет взять филе, чтобы получить блюдо, которое не стыдно предложить гостям.
Рецепт паприкаша из курицы
СложностьсредняяВремя
35 минут
Ингредиенты
2 порции
400 г куриного филе бедра
1 небольшая луковица
5 г паприки
1 сладкий зелёный перец
1 небольшой помидор
80 г сметаны
40 г сливок жирностью 22%
1 ст.
л. муки
Рецепт паприкаша из курицы: нежное мясо в ароматной сливочной подливке, которую хочется есть ложкой, а в конце без остатка вымакать хлебом.
Алексей Онегин
паприкаш из курицы рецепт, паприкаш из курицы, паприкаш из курицы рецепт пошагово с фото, паприкаш, паприкаш рецепт, паприкаш классический рецепт, паприкаш по-венгерски рецепт
Основное блюдо
Венгерская кухня
202
55199
Растопите смалец на дне кастрюли, с помощью которой мы будем имитировать венгерский котелок-бограч, или просто разогрейте немного растительного масла на небольшом огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, помешивая, до мягкости и прозрачности, после чего снимите кастрюлю с огня, добавьте паприку и перемешайте её с горячим луком.
Следом за паприкой отправьте в кастрюлю некрупно нарезанное мясо (в приготовлении любых таких блюд всегда отдавайте предпочтение филе бедра, а не грудки — оно сочнее и в нём больше вкуса), посолите и снова размешайте. Верните кастрюлю на огонь и накройте её крышкой.
Довольно быстро мясо даст сок, и содержимое кастрюли можно оставить тушиться, изредка его перемешивая.
Через 20 минут, когда сока в кастрюле будет все ещё много, а мясо будет практически готово, добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками перец и помидор, а также сметану со сливками и мукой, перемешанные до однородности. В приготовлении мадьярских блюд обычно используют зелёный сладкий перец, но я такого не нашел и, как нетрудно заметить по фото, заменил его красным. Да простят меня венгерские повара! Независимо от цвета имеющегося у вас перца (зимой перец и помидор можно и вовсе заменить готовым лечо) перемешайте содержимое кастрюли, доведите его до деликатного кипения и без фанатизма тушите еще 10 минут, периодически помешивая.
Подавайте паприкаш обжигающе горячим, сопроводив его каким-нибудь гарниром, который хорошо сочетается с блюдами в подливке. Для меня это в первую очередь различные крупы, но в Венгрии вы, вполне возможно, попробуете паприкаш с клёцками, галушками или другими изделиями из теста.
| 7 меню быстрых ужинов Введите ваш емейл и получите сборник меню за 499 0 ₽! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Паприкаш из курицы — рецепт с фото пошагово
Паприкаш – традиционное блюдо Австрийской и Венгерской кухонь. Готовят его из телятины, говядины, но особенно популярен вариант из курицы, которую добавляют на кости (ножки, бедра) или небольшими кусочками (филе грудки).
Паприкаш из курицы дополняют сладким красным перцем, репчатым луком, молотой паприкой, для придания сливочного вкуса используют сметану, а для того, чтобы соус стал густым – муку. Приготовим быстрое блюдо из кусочков куриной грудки, для вкуса добавим семена горчицы, для цвета – томатную пасту.
Паприкаш из курицы: пошаговый рецепт
Ингредиенты на 3 порции:
- Филе куриной грудки – 300 г;
- Болгарский перец (большой) – 1 половинка;
- Репчатый лук (средний) – 1 штука;
- Сметана – 2 ст.
л.; - Мука пшеничная – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 3 ст. л.;
- Томатная паста – 2 ч. л.;
- Семена горчицы – 0,5 ч. л.;
- Сахар – 2 щепотки;
- Молотый перец и соль.
Время приготовления: 30 мин.
Как приготовить куриный паприкаш на сковороде
1. Филе промываем и нарезаем на продолговатые кусочки (не очень толстые).
2. Подготовленное мясо отправляем в масло и жарим на выше средней температуре. Не накрываем и постоянно помешиваем. Чтобы филе зарумянилось, потребуется не больше 10 минут.
3. Пока жарится грудка, лук нарезаем полукольцами, половинку красного перца (добавит блюду яркий цвет) очищаем от мембран, семян и нарезаем соломкой.
Смотрите также:
4. Как только куски поменяли цвет и слегка зарумянились, вынимаем их на тарелку.
5. В масло после курятины отправляем измельченные овощи и жарим на средней температуре 5-6 минут. Если кусочки взяли много масла, то добавляем еще 1 ложку.
6. Постоянно помешиваем. Лук станет мягким, а перец должен немного отдать цвет.
7. В обжаренные овощи выкладываем муку, томатную пасту, семена горчицы (добавит пряный вкус), паприку и молотый перец. Вливаем воду (4-5 ст.л.) и готовим, помешивая, пару минут.
8. В загустевшую овощную массу со специями добавляем обжаренные кусочки филе и сметану.
9. Перемешиваем, вливаем воду (400-450 мл), солим и получаем яркую ароматную смесь. Накрываем и готовим на низкой температуре 15 минут. Для того, чтобы соус не получился кислым, добавляем сахар.
10. Как только болгарский перец станет мягким, а соус загустеет, пробуем на соль и тушеная курица готова.
11. Куриный паприкаш раскладываем на тарелки с горячим гарниром и сразу подаем со свежим хлебом и легким салатиком из овощей. Традиционно такое блюдо подают с макаронами, зеленым салатом или галушками, но отлично оно сочетается с пюре из картофеля.
Советы в приготовлении:
- По такому методу можно приготовить паприкаш из кусков на кости, которые предварительно обжариваем до румяного цвета и далее, как по рецепту.
Время тушения увеличиваем до 40-45 минут. Тогда мясо получится очень нежной, тающим во рту. - Чтобы тушеная курица получилась острой, добавляем молотый острый перец (1/3 ч.л.) или кружочек жгучего стручка.
- Для аромата паприкаш можно дополнить другими специями. Отлично подходят сушеные тимьян, базилик или смесь Прованских трав.
Паприкаш из курицы с фото | Курица в паприке
Курица в паприке
Паприкаш — блюдо венгерской кухни, готовят его предпочтительно из курицы, желательно не молодой, чтобы вкус готового блюда был более насыщенным. Для паприкаша используют красный спелый сладкий перец мясистых сортов. Блюдо получается жирное, сытное, отлично подойдёт для обеденной трапезы! Подают паприкаш к галушкам или макаронным изделиям.
Как приготовить «Паприкаш из курицы» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления паприкаша нам понадобится: сладкий перец, курица, репчатый лук, чеснок, сметана, рафинированное растительное масло, мука, молотая паприка, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 2 Ссылка
Курицу посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки в небольшом количестве рафинированного масла.
Шаг 3 Ссылка
Пока курица обжаривается, нарезаем сладкий перец, очищенный от плодоножек, внутренних перегородок и семян, полосками одинакового размера, не мелко.
Шаг 4 Ссылка
Репчатый лук также нарезаем полосками.
Шаг 5 Ссылка
Когда курица обжарится, выкладываем её и накрываем фольгой, чтобы сохранить тепло.
Шаг 6 Ссылка
В сковороду, где обжаривалась курица, выложить лук и перец, слегка обжарить.
Шаг 7 Ссылка
Когда перец станет мягким, возвращаем в сковороду курицу. Тушим под крышкой около 30 минут на слабом огне, периодически переворачивая.
Шаг 8 Ссылка
Далее добавляем измельчённый чеснок.
Шаг 9 Ссылка
Всыпаем молотую папику, при необходимости досаливаем. Перемешиваем и тушим ещё около 10 минут.
Шаг 10 Ссылка
Сметану разводим с мукой, добавляем в паприкаш, размешиваем, чтобы не было комков, продолжаем тушить ещё около пяти минут.
Шаг 11 Ссылка
В итоге куриное мясо должно легко отходить от костей. Подаём паприкаш с макаронными изделиями, галушками, картофельным пюре или кашей!
Рецепты пасты
Паприкаш по венгерски рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Венгерская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для паприкаша по венгерски на 4 порции :
Рецепт приготовления паприкаша по венгерски по шагам
Паприкаш по-венгерски готовится из куриного филе и овощей в сметанном соусе, с добавлением молотой паприки.
Для этого блюда нам нужно взять два куриных филе, грамм на четыреста, четыре стручка сладкого болгарского перца, триста грамм помидоров, одну крупную луковицу, две чайных ложки молотой паприки, три зубчика чеснока, двести грамм сметаны, столовую ложку муки, соль и растительное масло.
Нарезаем средними кубиками репчатый лук и разогреваем в сотейнике растительное масло.
Нарезанный лук выкладываем в разогретое растительное масло в сотейнике.
Лук в сотейнике посыпаем молотой паприкой и перемешиваем. Жарим лук с паприкой на среднем огне минут пять, помешивая.
Тем временем нарезаем небольшими кусочками куриное филе.
К обжаренному луку в сотейник выкладываем нарезанное куриное филе, перемешиваем и жарим десять минут, также на среднем огне, помешивая.
Пока мясо с луком и паприкой жарится, подготовим помидоры. С помидоров нужно снять кожицу, для этого помещаем их в кипяток на пару минут, извлекаем и ополаскиваем холодной водой.
Ошпаренные помидоры очищаем от кожицы.
Затем очищенные помидоры нарезаем небольшими ломтиками.
Очищенные нарезанные помидоры выкладываем в сотейник через десять минут после филе и продолжаем готовить еще минуты три-четыре.
Сладкий перец очищаем от семян и удаляем плодоножки.
Затем очищенный сладкий перец нарезаем на небольшие квадратики.
Вслед за помидорами выкладываем в сотейник нарезанный сладкий перец.
Овощи с куриным филе солим.
Вливаем в паприкаш полстакана воды, перемешиваем.
Сотейник с паприкашем накрываем крышкой и тушим еще в течение пятнадцати минут на малом огне.
Пока тушится паприкаш, сметану разбавляем половиной стакана воды и смешиваем со столовой ложкой муки.
Через пятнадцать минут добавляем в паприкаш измельченный чеснок.
Вслед за чесноком вливаем в паприкаш сметанно-мучную смесь, хорошо перемешиваем.
Тушим паприкаш в сметанном соусе под крышкой еще минут пять на малом огне и выключаем.
Подаем паприкаш по-венгерски горячим, с гарниром, очень вкусно с макаронами.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриное филе
59
8
2
652
Лук репчатый
0
12
62
Перец сладкий болгарский
5
0
20
104
Мука пшеничная
3
0
21
100
Поваренная соль
0
0
0
0
Паприка сушеная
1
1
4
20
Растительное масло
0
34
0
306
всего в блюде:
81
84
100
1819
всего в 1 порции:
20
21
25
455
всего в 100 граммах:
4
5
5
98
Похожие рецепты
Бризоль из курицы рецепт с фото пошагово.
Бризоль из куриного фарша — необычное и потрясающе вкусное блюдо французской кухни. Иначе говоря, бризоль — это яичный блинчик с фаршем и разнообразной начинкой. Отличная идея для завтрака!
Ингредиенты: (на 4 порции)
- 4 яйца
- 300 г куриного филе
- 4 ст. л. молока
- 100 г сметаны
- 3-4 маринованных огурчика
- 1-2 зубчика чеснока
- укроп
- растительное масло
- соль, перец
Приготовление:
Сегодня будем готовить бризоли с начинкой из сметанного соуса и маринованных огурчиков. Но, вообще-то, начинка может быть любой — грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т. д. Фарш тоже можно использовать любой на ваше усмотрение.
Сначала приготовим начинку для бризолей. К сметане добавляем столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропущенный через пресс чеснок и немного подсаливаем.
Перемешиваем и получаем вот такой соус:
Маринованные или соленые огурчики режем соломкой.
Филе куриной грудки пропускаем через мясорубку. В фарш я не добавляю ничего, кроме соли и перца.
Делим фарш на 4 части и скатываем из них шарики. Каждый шарик отбиваем, с силой бросая его несколько раз на рабочую поверхность, или перебрасывая из руки в руку. Это делается для того, чтобы фарш стал более плотным и не разваливался. По весу каждый шарик где-то 75 г.
Каждый шарик помещаем между двумя слоями пищевой пленки.
Разминаем фарш в лепешку диаметром примерно 15 см. Можно это делать скалкой, но руками получается аккуратнее.
Приступаем к выпеканию бризолей. К одному яйцу добавляем столовую ложку молока и соль.
Быстро перемешиваем вилкой и получаем вот такую смесь:
Выпекать бризоли будем на сковороде диаметром по верхнему краю примерно 22 см.
Выливаем взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.
Аккуратно, стараясь не повредить, выкладываем в яйцо мясной блинчик.
Сковороду нагреваем на небольшом огне и наливаем немного растительного масла. Осторожно сдвигаем содержимое тарелки в сковороду и поджариваем бризоль с одной стороны. Огонь, напоминаю, небольшой.
Когда яйцо схватится, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и поджариваем ее с другой стороны. Если используете мясной фарш, не из птицы, лучше на этом этапе накрыть сковороду крышкой.
Готовую бризоль перекладываем на тарелку фаршем вверх. Намазываем ее сметанно-чесночным соусом и выкладываем нарезанные маринованные или соленые огурчики.
Так же готовим остальные бризоли. Я подробно показываю каждый шаг, поэтому кажется, что готовить долго и сложно. На самом деле, очень быстро вы приобретете необходимую сноровку и приготовление бризолей на семью или для внезапно нагрянувших гостей займет у вас не более получаса. А блюдо это, поверьте, стоит того, чтобы предложить его гостям — просто, красиво и очень вкусно!
Начинку для бризоли с фаршем, кстати, можно приготовить такую же, как в рецепте .
По сути, это та же бризоль, только без фарша.
А на сегодня все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!
Улыбнитесь! 🙂
Девушки с детства учатся ходить красиво))))
Приготовить бризоль из курицы под силу любой хозяйке. Для создания в домашних условиях этого блюда требуется небольшое количество продуктов, да и сама процедура приготовления совершенно несложная. Блюдо отлично подойдет как для угощения гостей, так и ужина в кругу семьи.
Бризоль представляет собой подобие мясных лепешек, наполненных ароматной начинкой или политых специальным соусом. Кстати, рецепт данного блюда практически не имеет аналогов по доступности с финансовой стороны. Его можно готовить почти из любого мяса: куриного филе, свинины, говядины и даже рыбы.
Рассмотрим, как приготовить бризоль самостоятельно в домашних условиях. Существует несколько разных рецептов, из которых в результате каждый для себя сможет подобрать наиболее понравившийся и доступный.
Приготовление классического бризоля: инструкция
Так называемым новичкам в приготовлении куриного бризоля в первую очередь рекомендуется ознакомиться с рецептом с пошаговым фото.
Процедуру домашнего приготовления можно разделить на 2 основных этапа:
- Приготовление омлетных блинов.
- Подготовка начинки.
В совокупности для этого потребуются следующие продукты:
В первую очередь следует заняться приготовлением основы, куда будет в дальнейшем добавляться начинка. В емкости нужно тщательно взбить 1 яйцо, добавив 1 ложку молока и специи по вкусу. После чего полученную массу необходимо обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Рекомендуется для таких целей использовать специальную блинницу.
То же самое нужно проделать еще с 2 яйцами, а оставшиеся 3 штуки необходимо взбивать с мелко порубленным шпинатом (на 1 яйцо и ложку молока такая же порция шпината) и также обжарить, пока не схватится яйцо. В результате вы получите 3 простых омлетных блина и еще 3 с зеленью.
Теперь можно заняться начинкой. Для ее приготовления следует перекрутить мясо или уже готовый фарш переложить в отдельную емкость, добавив соль с перцем и мясные приправы. После этого нужно добавить немного чистой прохладной воды, чтобы филе получилось подходящим для смазывания. Все хорошенько перемешать.
Затем необходимо нарубить зелень и смешать отдельно с майонезом. Когда все составляющие подготовлены, их нужно совместить. То есть начинку необходимо разложить равномерным слоем по блинчикам в последовательности: фарш — зелень в майонезе. После этого надо завернуть блюдо в рулет и разложить биточки в емкость, застеленную пергаментом для выпекания.
Ставим бризоль в разогретую духовку до 180 °С, а пока он запекается, натираем сыр на крупной терке. Через 25 минут необходимо присыпать сыром биточки и подержать в духовке еще минут 5. На этом рецепт создания бризоля завершается, осталось лишь подать его с подходящим гарниром.
Праздничный бризоль
Рассмотренный выше рецепт является классическим, а вот если к нему добавить грибы и еще пару незамысловатых ингредиентов, то можно получить праздничное, вкусное блюдо, которое определенно удивит всех гостей.
Для его приготовления потребуются следующие составляющие:
Сначала измельчаем куриное филе в фарш и нарезаем мелко лук. После лук обжариваем в масле, а когда он начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем нарезанные шампиньоны. Возвращаемся к фаршу, солим и приправляем его любимыми специями. Теперь отдельно готовим омлет из молока и яиц в пропорции 2:1 соответственно. Тщательно взбив массу до однородности, ее следует обжарить с 2 сторон на сковороде.
Делаем смазку для блинчиков посредством смешивания мелко порубленного чеснока, укропа и майонеза. После этого начинаем собирать бризоль. Сначала на блин выкладывается фарш курицы, после — зажарка грибная и соус. Аккуратно заворачиваем в биточки и отправляем их на противне в разогретую духовку. Через 20 минут бризоль из курицы с грибами посыпаем натертым крупно сыром и даем еще настояться 5 минут. Ароматное блюдо готово, можно подавать к столу и приступать к трапезе!
В завершение хотелось бы отметить, что куриный бризоль можно разнообразить любыми продуктами, придумывая таким образом новые рецепты.
К примеру, в качестве дополнения к начинке отлично подойдет помидор или сладкий перец.
gotovimsrazu.ru
Бризоль из курицы рецепт
Бризоль из куриного филе [как приготовить] – пошаговый рецепт с фото
- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 60 минут
Печать рецепта
Бризоль из куриного филе [как приготовить]
Б ризоль – это способ приготовления, распространенный во французской кухне. Со временем это слово стали применять и к блюдом, приготовленным по такому методу. На самом деле, все довольно просто: мясо, фарш или рыба обжариваются в омлете либо заворачиваются после приготовления в яичный блинчик. Благодаря такому подходу блюдо получается невероятно нежным. Чтобы приготовить бризоль из куриной грудки, лучше использовать первый способ – жарить сразу в омлете. Тогда все соки сохранятся внутри, и филе получится очень мягким и сочным. Согласитесь, приготовить сочную грудку – задача не всегда выполнимая!
Чтобы бризольки получились красивыми и аккуратными, лучше использовать маленькую сковородку и выпекать их по одной.
Ингредиенты
- Куриная грудка – 500 г
- Масло растительное – для жарки
- Яйцо – 2 шт
- Мука – 2 ст.л.
- Соль, специи – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Итак, приступим. Курицу лучше брать охлажденную, но можно и замороженную – тогда ее нужно заранее выложить на стол. Не возбраняется использовать филе, уже освобожденное от кожи и костей, тогда возиться придется еще меньше.
Муку высыпаем на блюдечко или плоскую тарелку. В сковороде разогреваем растительное масло.fotorecepty.org
Бризоль из курицы
Знакомый всем яичный омлет наполним сытной мясной начинкой, свернем рулетом и подадим под броским названием с французским звучанием.
Тем, кто предпочитает изощряться с простыми, доступными продуктами, преображать банальные блюда в оригинальные, бризоль из курицы, пошаговый рецепт с фото которого приведен в статье, придется кстати.
Всего-то и нужны — куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) — и есть бризоль.
Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка — сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.
В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями — проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.
Ингредиенты
- куриный фарш 200 г
- яйца 3-4 шт.
- растительное масло 30 мл
- сметана 100 г
- укроп 4-5 веток
- морская соль, перец по вкусу
Как приготовить бризоль из курицы
Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере — сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.
На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты.
Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий — все омлеты охлаждаем.
Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы — пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез — решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.
Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело — добровольное.
Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!
volshebnaya-eda.ru
Бризоль из куры: рецепт приготовления
Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо. Французы же этот кляр называют «льезон».
Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.
Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен этот аккомпанемент из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных. А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта.
Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.
Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» – это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас – как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют сырое яйцо. Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический рецепт бризолей предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.
Начнем с самого простого способа приготовления. Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой.
Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх куриных отбивных. Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.
Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи.
Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.
Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца. К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.
Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой.
Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм куриного фарша добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем. Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой.
Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.
Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга. Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.
Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки.
Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.
Бризоль, кстати, как жаркое и отбивная, не блюдо, а краткое описание приготовления. Как нетрудно догадаться из названия, придумали этот способ кулинарии французы. «Бризоль» в переводе означает попросту «обжаренный в яйце». Не правда ли, для вас такая технология приготовления не представляет собой новизны? Сколько раз нам доводилось, прежде чем выкладывать отбивные, шницель, рыбу или овощи на сковородку, обмакивать их в слегка взбитое с солью яйцо.
Французы же этот кляр называют «льезон». Яичная оболочка оберегает жарящийся продукт от пересушивания, пропитки излишним жиром или распада на кусочки. Обмакивать в льезон можно многие продукты: грибы, брюссельскую капусту, мясо, рыбу, сыр. Но сегодня мы рассмотрим, как готовить бризоль из курицы.
Зачем нужен льезон?
Можно задаться вопросом о том, для чего использовать кляр. Ведь курятина и так достаточно вкусный и нежный вид мяса. Зачем нужен из яйца? Объясняем: когда мы жарим простые отбивные, особенно на гриле, мясо высушивается. Если мы добавим жира на сковороду (применим метод фритюрницы), лишнее масло проберется внутрь продукта, и котлета будет чересчур тяжелой для желудка. Подсоленное яйцо при жарке создает как бы панцирь, который оберегает нежную курятину от излишнего высушивания. В результате блюдо остается сочным. Конечно, яйцо несколько повышает калорийность. Бризоль из курицы обладает питательной ценностью в 148 ккал против ста пятнадцати обычных «голых» отбивных.
А если мы разнообразим кляр мукой, сливками или сыром, то получится и все 183 калории на сто грамм продукта. Но раз в неделю побаловать себя вкуснятиной не грех.
Общие основы приготовления
Как явствует из названия, а точнее, его перевода, «бриз-оль» — это нечто, зажаренное в яйце. А готовить таким образом можно много чего. Но поскольку тема у нас — как делать бризоль из курицы, сфокусируемся на этом виде мяса. Это могут быть отбитые кусочки (филе, грудки) птицы, но также и перемолотый фарш. Последний способ кулинары считают самым аутентичным. Причем рекомендуют не пользоваться мясорубкой, а мелко искромсать курятину ножом. Чтобы блюдо имело вид котлетки, в него добавляют Чаще всего бризоли после обжаривания доводят до полной готовности в духовке. На них кладут различные овощи и припорашивают сыром. А классический предполагает сворачивать изделия трубочкой, наподобие блинчиков. Как видите, технология жарки в яйцах открывает простор для фантазии.
Бризоль из для отбивных
Начнем с самого простого способа приготовления.
Возьмем пять куриных грудок, разрежем каждую пополам вдоль волокон. Промоем и обсушим салфеткой. Хорошенько отобьем каждый кусок мяса. Теперь делаем льезон: три яйца солим по вкусу и взбиваем венчиком. Не в пышную пену, как для бисквитного теста, а так, слегка, до первых пузырьков. Можно разнообразить льезон добавлением специй (хотя бы черным молотым перцем) и травами — базиликом или орегано. Чтобы кляр не растекался по куриным отбивным, можно всыпать в него немного, буквально ложку, муки. Теперь приступаем к жарке. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Отбивные по одной обмакиваем в кляр и выкладываем в раскаленный жир. Жарим бризоль из куры по две минуты с каждой стороны, после чего перемещаем на противень. Два больших помидора нарезаем широкими кольцами. Красиво раскладываем поверх Посыпаем 200 граммами тертого сыра. Ставим противень с бризолями в разогретую духовку. Печем четверть часа при 200 °С. Подаем с картофельным пюре или отварным рисом.
Бризоли на пару
Триста грамм куриного филе пропускаем через мясорубку.
Добавляем в фарш сырое яйцо, ложку панировочных белых сухарей, соль и различные специи. Вымешаем массу. Формируем лепешки, которые и уложим на смоченную решетку пароварки или обычного сотейника. Вольем на дно посудины немного воды, так чтобы ее уровень не достигал мяса. Закроем крышкой и доведем до готовности. Бризоль из куры на пару свернем рулоном и выложим на блюдо. Польем растопленным сливочным маслом и посыплем рубленной свежей зеленью. На гарнир подадим отварной рис.
Бризоль из курицы: рецепт «Печеночный»
Не будем зацикливаться на грудках и филе. Попробуем сделать вкусные бризоли из печени птицы. Замочим мякиш белой булочки в молоке. Шестьсот грамм куриной печени измельчим через мясорубку или в блендере. С луковицей поступим так же. Делаем фарш. Для этого соединяем лук, печень и слегка отжатую булочку. Вымешиваем, перчим и солим. В качестве кляра будем использовать яйца, муку и соль. Раскаляем на сковороде растительное масло. Из фарша формируем лепешки, обмакиваем их в кляр и жарим с обеих сторон до румянца.
К этому блюду идеально подходит картофельное пюре на гарнир.
Птичка в омлете
Если вы будете искать на кулинарных сайтах бризоль из курицы, фото представят вам нечто, поразительно похожее на обычные блинчики с начинкой. Между прочим, это один из классических рецептов блюда. Чем же отличается бризоль от блинчика? Дело в том, что оболочку рулончика составляет не тесто, а омлет. Памятуя, что яичница вкусна горячей, оставим его приготовление на потом. А сейчас займемся начинкой. В 600 грамм добавим по собственному вкусу соль, паприку, черный молотый перец и сушеный базилик. Подольем немного, с четверть стакана, кипяченой воды. Хорошо перемешаем фарш. В отдельной чашке соединим 50 мл майонеза, щедрую щепотку порубленного укропа и три раздавленных зубца чеснока. Теперь можно приступать к выпеканию омлета. Смешаем в чашке три яйца и 50 миллилитров молока, посолим и поперчим. Маленькую сковородку для блинов нагреваем с маслом, выливаем на нее часть омлетной массы. Через 2-3 минуты аккуратно переворачиваем.
Обычно получаются 3-4 блина. Раскладываем по ним фарш, поверх него помещаем майонез. Заворачиваем рулоном, как шаурму. Выкладываем сырые бризоли в форму для запекания, предварительно устланную пергаментной бумагой. Посыпаем тертым сыром (его понадобится около 50 грамм) и ставим на сорок минут в печь, раскаленную до 200 С.
Ленивые бризоли
Это оно так называется, а потрудиться придется. Чистим 200 г шампиньонов, обжариваем на растительном масле. Маринованный огурчик нарезаем соломкой, смешиваем с двумя ложками тертого сыра. В готовые грибы добавляем большую ложку сметаны и половину маленькой — горчицы, выдавливаем зубок чеснока. Смешиваем обе массы. Это начинка. А теперь готовим собственно блинчики. В три больших ложки куриного фарша вбиваем два яйца. Солим, приправляем любимыми специями. Разводим столовой ложкой молока и чайной — растительного масла. Обжариваем под крышкой с одной стороны. Перевернув, выдерживаем буквально 1-2 минуты. А теперь внимание: прямо на сковороде кладем на бризоль из куры начинку так, чтобы была занята только одна половинка круга.
Прикрываем свободным концом и держим под крышкой около минуты. При подаче поливаем полукружия сливочным маслом и посыпаем зеленым лучком.
Летний бризоль
Голландский сыр (150 грамм) нарезаем на тонкие пластинки. Отбираем несколько красивых веточек петрушки. Два помидора нарезаем круглыми ломтиками. Чтобы жарить бризоль из куры, нам необходимы чашка и плоская тарелка. Ставим на огонь сковородку для блинов, подливаем немного растительного масла. Разбиваем в чашку яйцо. Слегка взбалтываем, чтобы белок и желток хорошо перемешались. Выливаем на плоскую тарелку. Выкладываем немного куриного фарша. Аккуратно наклоняем тарелку над сковородой, чтобы содержимое не шмякнулось, а мягко соскользнуло в нее. Жарим с двух сторон. Пока мясной блинчик еще горячий, кладем в него сыр, петрушку и кружок помидора и сворачиваем рулетиком.
Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной оболочке, в которой готовится сочное филе.
Бризоль из курицы в духовке
Классический бризоль подразумевает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому такой вариант показался чересчур жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.
Вам понадобится:
- куриное филе – 400 г;
- 5 крупных яиц;
- молоко или сливки – 100 мл;
- 2 ст. л. сметаны;
- приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.
Как готовить:
- Начинать нужно с создания яичной массы – льезона, как сказали бы французские кулинары. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена – тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляются соль и перец.
- На антипригарной сковородке готовим омлетные блинчики. Делается это без добавления масла. Обжаривать блинчики следует по половине минуты с каждой стороны.
- Куриное филе превращаем в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарубить.
Добавить остальные специи и немного подсолить. - Из блинчиков и мяса формируем рулетики. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блинчики сворачиваются в трубку.
- Рулетики размещаем на смазанном маслом противне. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, присыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле в течение 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.
Готовим с сыром
Приготовить еще более вкусный бризоль можно, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.
Для первого варианта вам потребуются:
- куриный фарш – 400 г;
- яйца – 5 шт.;
- молоко – 3 ст. л.;
- соль, перец;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
- творожный сыр или мягкий творог – 200 г.
Пошаговая инструкция:
- Сначала готовятся блинчики из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
- Творожный сыр смешивается со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
- По блинчику распределяется подсоленный и поперченный фарш. Сверху намазывается творожно-сырная масса. Сворачиваются рулетики.
- Запекается блюдо в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.
Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше утонченности блюда.
Будут нужны такие продукты:
- куриные грудки – 4 шт.;
- яйца крупные – 2 шт.;
- молоко или сливки – 3 ст. л.;
- соль, перец, приправы;
- твердый сыр – 50 г.
Приготовить бризоль из курицы с сыром можно даже на завтрак.
- Курицу нарезать мелкими кубиками, можно порубить в фарш.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Яйца взбить с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
- Обжарить изделия на сковороде до румяной корочки.
Из куриного филе
Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.
Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал. Если обжаривать их на растительном масле, то цифра возрастет до 300-320 ккал.
Готовить это блюдо можно и в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.
Для этого блюда нужны:
- куриное филе – 500 г;
- яйца – 6 шт.;
- соль, перец;
- молоко – 3 ст. л.;
- тертый сыр – по вкусу.
Готовится бризоль уже знакомым способом:
- Яйца взбиваем с молоком и солью. Из этой смеси выпекаем тонкие блинчики.
- Куриное филе можно мелко нарезать, или пропустить через мясорубку. Немного посолить и поперчить.
- В каждый блинчик заворачиваем начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
- Сверху присыпаем тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).
Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами
Сочетание нежной курятины с шампиньонами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльене). В рецепте оно тоже гармонично смотрится.
Для бризолей с курицей и грибами необходимы:
- куриные грудки – 2 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- маленькая головка лука;
- 4 яйца;
- соль, перец, специи;
- майонез – 2 ст. л.;
- молоко – 4 ст. л.;
- твердый сыр – 100 г.
Как готовить:
- Первым делом необходимо взбить яйца с молоком и солью в пену.
- Из смеси нажарить тонких блинчиков.
- Куриные грудки мелко нарубить, или пропустить через мясорубку.
- На большом огне обжарить порезанный полукольцами лук и шампиньоны. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
- На край блинчика полоской выкладывается куриный фарш, а рядом – грибы с луком. Омлет сворачивается в трубку.
- Рулетики выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и присыпать тертым сыром.
- Готовится блюдо около получаса при температуре 180 градусов.
Сначала готовится кляр для бризоля.
Для него нужны:
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Все ингредиенты взбиваются до однородности, а затем вливаются в мультиварку и готовятся в режиме выпечки 10 минут. Готовый блин выкладывается на плоскую тарелку.
Для начинки нужны:
- куриная грудка – 1 шт.;
- маринованные огурцы или любые другие овощи;
- соль, перец.
Порядок приготовления:
- Мясо превращается в фарш и смешивается со специями. Его нужно скатать в шар и раскатать скалкой в пласт по размеру омлета. Фарш предварительно можно накрыть пищевой пленкой, чтобы к нему не прилипала скалка.
- Мясо с омлетом опять помещается в мультиварку. Куриная «котлета» должна быть снизу.
Готовятся они на том же режиме выпечки в течение еще 15 минут. - После этого блюдо достается, на котлетку выкладываются тонко нарезанные огурцы или помидоры. Бризоль складывается пополам и подается к завтраку. Украсить его можно свежей зеленью.
Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.
Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.
Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.
В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.
Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.
Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.
Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.
Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.
Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.
Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.
Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.
Сыр натереть на мелкой терке.
Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.
Приятного аппетита!
Паприкаш с курицей по-венгерски (Csirkepaprikás) — Unsophisticook
Быстрый и легкий Куриный паприкаш по-венгерски Рецепт с использованием традиционной венгерской сладкой паприки… Этот простой пряно-сливочный куриный рецепт, также известный как куриная паприка или циркепаприка, подается с крупной яичной лапшой и обладает великолепным вкусом!
Это спонсируемый разговор от имени No Yolks; все мнения и текст мои собственные.
Спасибо, что поддерживаете меня и бренды, которые я люблю!
Паприкаш с курицей по-венгерски
Венгерская еда — это комфортная пища в лучшем виде… Мы говорим о богатой, ароматной и сытной пище, которая идеально подходит для холодной и дождливой осенней погоды.
Так что вполне естественно, что в последнее время я жажду этих знакомых рецептов из моего детства — рецептов, таких как этот рецепт венгерской жареной капусты и лапши и этот крутой и сливочный венгерский салат из огурцов в сметане. И мой самый любимый венгерский гуляш…
Должен признаться, я долго скрывал от вас рецепт гуляша моей семьи — главным образом потому, что моя мама была категорически против того, чтобы делиться им. Но недавно я застал ее в момент слабости, и она наконец-то дала мне свое благословение опубликовать это, так что ждите скорее!
Сегодня у меня для вас другой (но не менее удивительный) венгерский рецепт: куриный паприкаш.Мы говорим о нежных кусочках курицы, покрытых густым, насыщенным и сливочным соусом, приправленным нежной венгерской сладкой паприкой — и в большом количестве! Мне нравится думать об этом как о венгерской версии бефстроганова… Только с курицей.
И пикантнее.
ПРИБИРАЙТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ЭТО ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКРЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
ПОКА ТЫ ЗАНИМАЕШЬСЯ, ДАВАЙТЕ ДРУЖИМ! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА PINTEREST, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ.
Куриный перец, рецепт
Паприкаш с курицей традиционно подают с кнедликами (также известными как шпецле или шпецле, в зависимости от того, откуда вы родом) или крупной яичной лапшой.
Когда я готовлю этот рецепт куриного паприкаша в будний вечер — а это полностью вполне выполнимый ужин в будний день — я выбираю лапшу без желтков. Моя мама всегда была поклонницей этой высококачественной лапши, которая неизменно получается гладкой, твердой и пушистой, как и я сегодня. Я обожаю их универсальность — они остаются твердыми и вкусными во всем, от жареной капусты и лапши до куриного супа с лапшой.
Лапша«Без желтков» производится из яичных белков, поэтому в ней нет холестерина, жира и натрия.Чаще всего я использую лапшу No Yolks Broad, но они также бывают Extra Broad, Fine, Kluski, Dumplings и Stir-Fry — они делают лапшу практически для каждого рецепта!
Быстрый и легкий рецепт куриного паприкаша по-венгерски
Я избавлю вас от пошаговых инструкций по приготовлению куриного паприкаша для карточки с рецептами ниже, но вот главное, что нужно знать — у вас должна быть венгерская сладкая паприка хорошего качества, чтобы приготовить этот рецепт.
Серьезно, НИКАКИХ ЗАМЕН! Обычно вы можете найти его в этническом отделе вашего продуктового магазина, но если нет, закажите его в Интернете.
Кроме того, настоящий венгерский куриный паприкаш готовят из сала и куриных ножек, бедер, грудки и спинки на костях (приготовление которых занимает гораздо больше времени). Поэтому, чтобы сделать этот будний вечер приятным, я использую сливочное масло (НАСТОЯЩЕЕ сливочное масло, даже не думайте пробовать эти искусственные спреды) и сочетание нарезанных кубиками куриных грудок и куриных бедрышек. Вы по-прежнему получаете весь вкус с меньшим количеством беспорядка и суеты!
Легкий куриный паприкаш
Один укус, и я думаю, вы тоже влюбитесь в этот легкий куриный паприкаш… Я имею в виду курицу, пушистую лапшу без желтков и сливочный острый соус — как вы можете ошибиться? Попробуйте как можно скорее и дайте мне знать, что вы думаете.
ПРИБОРЬТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ЭТОТ ВЕНГЕРСКИЙ РЕЦЕПТ КУРИНОГО ПАПРИКАША НА СВОЮ ДОСКУ РЕЦЕПТОВ КУРИЦЫ НА Pinterest!
Инструкции
- Нарежьте лук кубиками, а куриные грудки и бедра нарежьте небольшими кусочками.
- В большой сковороде обжарьте лук в масле на среднем огне до прозрачности. Тем временем смешайте нарезанные кубиками кусочки курицы с двумя столовыми ложками муки. Добавьте курицу в сковороду и обжарьте со всех сторон.Как только курица подрумянится, добавьте сладкую паприку, соль и перец и хорошо перемешайте.
- Медленно добавьте куриный бульон в сковороду и деревянной ложкой соскребите и удалите глазурь со дна сковороды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 25 минут. Пока курица варится, приготовьте лапшу без желтков согласно инструкции на упаковке.
- Выложите курицу на тарелку. Взбейте примерно одну столовую ложку муки с каплями, оставшимися в сковороде, чтобы они загустели. Выключите огонь и вмешайте сметану.Добавьте курицу обратно в соус и перемешайте.
- Приправить по вкусу дополнительной солью и сразу подавать с широкой яичной лапшой.
Примечания
Хотите добавить немного остроты своему куриному паприкашу? Попробуйте добавить немного венгерской острой паприки! Однако я бы не рекомендовал заменять им сладкую паприку 1:1 — она может сильно ударить. Начните с добавления небольшого количества и увеличивайте, пока не будете довольны результатами.
Рекомендуемые продукты
Как амазонка.com Services LLC Associates и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 6 порцийКоличество на порцию: Калории: 595 Всего жиров: 23,5 г Насыщенных жиров: 13,3 г Холестерина: 163,8 мг Натрия: 1019,9 мг Углеводов: 49,2 г Волокна: 3,5 г Сахаров: 7,3 г Белков: 44,2 г
Насколько вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!
Вы любитель свинины? Тогда, думаю, вам тоже понравятся эти очень похожие свиные отбивные в сметане по-венгерски.Приготовленные на плите и готовые к употреблению всего за 35 минут, эти нежные и сочные свиные отбивные, политые пряно-сливочным соусом из паприки и сметаны, наверняка станут новым семейным фаворитом!
Если вам нравится этот куриный перец, вам также могут понравиться другие вкусные венгерские рецепты:
Ты приготовил этот рецепт?
Отметьте @unsophisticook в Instagram и добавьте хэштег #unsophisticook.
Куриный паприкаш — Что готовит Габи
Вы знаете те рецепты, которые вы ели в детстве и которые вы запрашивали каждую неделю?! Куриный паприкаш был именно таким для нас!
Я не уверен, что мне больше всего нравится в этом блюде: яичная лапша с маслом и травами, сливочный ярко-красный соус или курица, такая сочная и нежная.Но это не имеет значения, потому что, когда вы готовите партию Куриного Паприкаша, ЖИЗНЬ ХОРОША!
Паприкаш с курицей — это традиционный венгерский рецепт, который каким-то образом проник в сердца моих Оми и папы. Оми — немец, а папа — болгарин, и они вернут кухню в свои лучшие времена. Они готовили его для моей мамы, когда она росла, а затем для нас, когда мы приезжали в гости! Моя мама еженедельно получала от нас просьбы об этом! Сказать, что мы были одержимы, было бы преуменьшением.
По сути, это тушеный цыпленок в соусе из паприки с дополнительным ароматом лука, чеснока и трав. Порадуйте публику, независимо от того, кому вы его подаете!
Куриный перец
ГабиКурс Основное блюдо, ужин
Венгерская кухня
- 2 фунта куриных бедрышек без костей и без кожи (около 6-8 штук), нарезанных на маленькие кусочки по 1 дюйму
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки муки
- 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
- 6 зубчиков чеснока Нарезанные
- 3 столовые ложки несольманого масла разделены
- 3 столовые ложки Paprika
- 1/4 чайной ложки Cayenne Pepper
- 1 15- унции могут раздавить томаты
- 1/2 чашки сметана при комнатной температуре 12 унций яичная лапша
- 1 /2 стакана крупно нарезанной петрушки
-
Выложите куриные бедра на тарелку и промокните бумажными полотенцами.
Приправить курицу солью, перцем и мукой. -
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Используя щипцы, добавьте курицу и готовьте, периодически помешивая, до полной готовности. Переложить курицу на тарелку.
-
Уменьшите огонь до минимума, добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, чтобы подрумяненные кусочки растворились на дне сковороды, пока лук не станет прозрачным, 6–8 минут.
-
Добавьте паприку и кайенский перец.Готовьте, постоянно помешивая, пока лук не будет равномерно покрыт и не появятся ароматные специи, около 30 секунд. Добавьте помидоры в сковороду. Заполните банку на две трети водой и перемешайте, затем добавьте в сковороду. Перемешайте до однородности, посыпая солью по мере перемешивания, и доведите до кипения. Варить 10 минут. Используя щипцы, положите курицу вместе со всеми скопившимися соками обратно в сковороду и варите на медленном огне.
-
Приготовьте яичную лапшу согласно инструкции на упаковке, периодически помешивая.Слейте лапшу и переложите в большую миску. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и перемешайте, пока масло не растает и не покроет лапшу. Приправить солью и перцем.
-
Мелко нарежьте ½ стакана петрушки и добавьте половину к лапше; бросить пальто.
-
Попробуйте соус и при необходимости приправьте солью и перцем. Влейте ложку сметаны и перемешайте. Продолжайте добавлять сметану, понемногу, чтобы она не свернулась. Добавьте приготовленные макароны в смесь и добавьте оставшуюся петрушку сверху.
Фото Мэтта Армендариса / Фуд-стайлинг Адама Пирсона / Рецепт пюре от Bon Appetit + Оми (моя бабушка!)
5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара
Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем
Куриный перец Рецепт
Ингредиенты
- 1 фунт куриных грудок без костей и кожи, обрезанных, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
- 1 столовая ложка масла канолы
- 2 больших зеленых болгарских перца, тонко нарезанных
- 1 большая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
- 2 чайные ложки острой или сладкой паприки
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1 1/2 чашки консервированных измельченных помидоров
- 1/2 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/4 стакана нежирной сметаны
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
Инструкции
- Курицу посыпать солью и перцем.
Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте курицу и готовьте, периодически переворачивая, пока она не подрумянится, 3–5 минут. Переложить на тарелку. - Добавьте в сковороду сладкий перец и лук и готовьте под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте паприку и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте вино; увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, помешивая, пока в основном не выпарится, около 1 1/2 минуты. Добавьте помидоры, бульон и лимонный сок; довести до кипения.Верните курицу и любые скопившиеся соки в кастрюлю; уменьшить огонь до живого кипения. Полейте курицу ложкой соуса и готовьте, периодически переворачивая, пока соус не выпарится и курица не приготовится, от 6 до 8 минут.
- Снять с огня; вмешайте сметану. Посыпать петрушкой.
com.
Куриный перец | Продуктовый магазин Heinen’s
Ингредиенты
- 2 ст.несоленое сливочное масло
- 1 ½ — 2 фунта. куриные бедра без костей и кожи
- Соль и перец
- 1 ст. оливковое масло
- 2 средние или большие луковицы, тонко нарезанные
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 1/2 ст. Сладкая паприка по-венгерски
- 1 ч. л. кошерная соль или по вкусу
- 3 ст. мука
- 1 14 унций. банка куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 3/4 стакана сметаны (не легкой)
- Рубленая петрушка
- Вареная яичная лапша, например лапша kluski
Инструкции
- В большой тяжелой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.
Приправьте куриные бедра солью и перцем, затем выложите на сковороду и обжарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, всего около 6 минут. Переложите курицу на тарелку и отложите в сторону (курица не прожарится). - Добавьте в сковороду оливковое масло, а затем лук. Обжарьте лук до мягкости, 6-8 минут, часто помешивая. По мере того, как лук выделяет влагу, начните соскребать подрумяненные кусочки со сковороды деревянной ложкой.
- Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.Добавьте паприку, соль и муку и готовьте еще 1 минуту. Влейте бульон и хорошо перемешайте. Доведите до кипения. Верните курицу в сковороду, прижавшись к луку. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10–12 минут или до готовности курицы.
- Снимите кастрюлю с огня и вмешайте сметану. Вы можете либо переложить курицу на одну сторону сковороды, либо переложить ее на чистую тарелку, чтобы полностью смешать сметану, а затем вернуться к соусу. Добавьте немного свежей нарезанной петрушки и подавайте с вареной яичной лапшой.
Заинтересованы в приготовлении по этому рецепту? Закажите ингредиенты онлайн для доставки в продуктовый магазин Curbside или .
Куриный перец Рецепт | Красный — цвет комфорта
Венгерский роман с паприкашем
Опубликовано 22.09.2020 12:01:00 в The Buzz
В то время как отдельные рецепты различаются, копченая паприка является основой куриного паприкаша, придавая блюду характерный красный цвет.
Когда венгр думает о «комфортной еде», весьма вероятно, что он думает о paprikás csirke , что на английском мы знаем как Chicken paprikash. Названный в честь паприки, приправы, которая не только придает блюду аромат, но и придает ему красный оттенок, он уже несколько столетий занимает почетное место как на домашних кухнях, так и в ресторанах.
Как и гуляш, паприкаш был едой родом из сельской местности. Южная часть Венгрии является домом для бесчисленных перцовых ферм, особенно в Калоче и Сегеде, поэтому первичных ингредиентов было много.Поскольку цыплят не было в дефиците, это блюдо было идеальным использованием ресурсов фермы.
Хотя это блюдо обычно подавалось с нокедли клецками (шпецли), широкая лапша стала обычной заменой, и блюдо можно приготовить с другим мясом (популярной телятиной) или даже с грибами для вегетарианцев. На самом деле кажется, что почти в каждом уголке Венгрии есть свои небольшие корректировки рецепта, так что не существует общепринятого «идеального» паприкаша.
Однако американцев, которые сталкивались с этим блюдом только в ресторанах США, может удивить то, что в классическом паприкаше нет томатов. В то время как большинство американских рецептов действительно включают помидоры, это произошло потому, что первые повара, пытавшиеся принести блюдо сюда, обнаружили, что перец трудно найти.
Они добавили помидоры, чтобы создать красный цвет, и эта версия прижилась; даже многим американцам венгерского происхождения нравится это сейчас. Но классический паприкаш никогда не будет включать кислые овощи в сливочное блюдо.
Что объединяет большинство рецептов, так это то, что мясо и лук подрумяниваются, приправляются большим количеством паприки и обогащаются сметаной — аппетитное сочетание, независимо от того, подает его ваша бабушка или любимое кафе.
Куриный перец
Мы думаем, вам очень понравится свежая паприка. Разница во вкусе и цвете очевидна. Так что забудьте о консервной банке, которая годами стояла у вас в шкафу, и купите свежую паприку в магазине специй или купите новую неоткрытую банку на местном рынке.
Ингредиенты
Для паприкаша:
- 5 столовых ложек сливочного масла
- 2 фунта куриных бедер и грудок (без костей и кожи или с костями и кожей)
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 ½ чашки куриного бульона
- 3 столовые ложки венгерской сладкой паприки
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 1 стакан сметаны
Для нокедли :
- 2 ½ стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- 2 яйца
- ¾ стакана воды
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла
Инструкции
Приготовление курицы:
1.
Слегка посыпьте кусочки курицы мукой.
2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Растопить 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте курицу, паприку, соль и перец и жарьте, пока курица не подрумянится. Выньте курицу из кастрюли.
3. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным.
4. Верните курицу в кастрюлю и добавьте куриный бульон.
5. Варить на медленном огне, пока курица не станет мягкой и не прожарится. Для курицы без костей это может быть полчаса; для костей, вероятно, будет длиннее.
Приготовить нокедли :
6. Пока курица варится в бульоне, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
7. Смешайте муку и соль в миске среднего размера.
8. Сделайте углубление посередине и добавьте яйца, воду и масло. Перемешивайте, пока густое тесто не станет гладким.
9. Ложкой бросайте тесто по чайной ложке в кипящую воду, пока не израсходуете половину теста.
10. Перемешайте дно кастрюли ложкой, чтобы клецки поднялись наверх.После того, как вареники поднимутся наверх, дайте им покипеть еще около 2 минут.
11. Откиньте на большой дуршлаг и слейте воду, затем повторите процесс с оставшимся тестом. Перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы они не прилипали, пока вы заканчиваете рецепт.
Соберите перец:
12. Когда курица станет мягкой, достаньте ее из бульона и отложите в сторону.
13. В бульон в кастрюле добавить 2 столовые ложки муки и варить, пока смесь не загустеет.Добавьте сметану, чтобы закончить соус, который должен быть гладким и бархатистым.
14. Вернуть курицу на сковороду и полить соусом.
15. Подавайте поверх нокедли или яичной лапши.
Хотите, чтобы все было просто? Купите шпецли или яичную лапшу и пропустите шаги 6–11.
Насладитесь вкусами Венгрии, присоединившись к нам для драгоценностей Богемии: Чехия, Словакия и Венгрия.
Рецепт куриного паприкаша по-венгерски — The Wanderlust Kitchen
Этот классический рецепт венгерского куриного паприкаша состоит из нежного тушеного цыпленка и острого соуса, приправленного паприкой.Подавайте с яичной лапшой или крахмалом по вашему выбору.
Куриный перец по-венгерски. Вздох. Разве это не красота?
Я думаю, что еда выглядит более аппетитно, когда она яркого цвета. На мой взгляд, слишком много продуктов относятся к категории бело-бежево-коричневых. Один из способов добавить красок в свою тарелку — есть много свежих фруктов и овощей.
Еще один способ — залить курицу ярким апельсиновым соусом, который прислали прямо с венгерских небес.
Если вы никогда не пробовали куриный перец, вас ждет настоящее удовольствие! Если вам нравится Бефстроганов, вам понравится Куриный Паприкаш.
Куриный соус из паприкаша очень похож по вкусу за счет добавления сметаны. В нем достаточно остроты, чтобы компенсировать сильный аромат венгерской паприки.
Это напомнило мне… убедитесь, что вы используете НАСТОЯЩУЮ венгерскую паприку в этом рецепте венгерского паприкаша, чтобы приготовить лучший куриный соус из паприкаша, а не просто старую паприку, которая лежит у вас в шкафчике для специй.Ищите тот, который продается в жестяной банке, а не в бутылке.
Приготовление по этому рецепту сопровождается бонусом в виде красивой баночки паприки. Я своего люблю.
Мне нравится готовить этот куриный перец в моей жаровне, так как это легко, и вам не нужно мыть несколько сковородок.
С чем подавать куриный перец по-венгерски, спросите вы. Я подавал это блюдо на подушке из яичной лапши, но оно также прекрасно подается со шпецле или даже с обычным рисом.Если вы хотите по-настоящему сойти с ума, вы можете даже подать его с салатом или каким-либо другим вариантом без мяса или крахмала.
О, и это определенно требует бокала свежего белого вина. Ладно, хорошо, может быть, даже два стакана.
Наслаждайтесь рецептом куриного паприкаша по-венгерски с лапшой!
Вот что вам понадобится:
Голландская печь на 6 литров или больше (это моя любимая!)
Вот рецепт!
Ингредиенты
- 3 фунта куриных ножек и бедер с костями и кожей (около 4 куриных четвертинок)
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 средние желтые луковицы, тонко нарезанные
- 2 небольших помидора, нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки венгерской паприки
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1/2 стакана сметаны
Инструкции
- Обсушите кусочки курицы и обильно приправьте солью и перцем.
Нагрейте сливочное и растительное масло в жаровне на 6 литров или больше на среднем огне до мерцания. Работая партиями, положите кусочки курицы на сковороду в один слой кожей вниз. Подрумяньте в течение 4 минут, затем переверните и готовьте еще 3 минуты. Снимите обжаренную курицу со сковороды и отложите в сторону. Повторите с оставшейся курицей. - Добавьте в сковороду нарезанный лук и готовьте в течение 10 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте помидоры, паприку, кайенский перец, тимьян и чеснок. Готовьте 30 секунд.
- Добавьте бульон и вино в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума и верните курицу в кастрюлю. Выложите соус сверху на курицу и накройте кастрюлю крышкой. Варить 1 час.
- Достаньте курицу из кастрюли и дайте соусу остыть без крышки в течение 5 минут. Вмешайте сметану. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Верните курицу в кастрюлю и подавайте.
Питание
Выход:
6Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 491 | Всего жиров: 30 г | Насыщенных жиров: 11 г | Трансжиров: 0 г | Ненасыщенных жиров: 16 г | Холестерина: 218 мг | Натрия: 203 мг | Углеводов: 12 г | Клетчатки: 3 г | Сахара: 5 г | Белков: 39 г |
Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.
Ты приготовил этот рецепт?
Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и поставьте хештег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями!
5 ноября 2014 г. | Последнее обновление: 5 марта 2021 г. Линда
Паприкаш с курицей по-венгерски | Zserbo.com
Куриный перец можно назвать альфой и омегой венгерской кухни, это классическое блюдо является изюминкой воскресных обедов.Это одна из самых известных вариаций приготовления паприкаша , иностранцы обычно упоминают его среди знакомых или уже знакомых венгерских блюд. Обычаи варьируются от дома к дому, поэтому не существует какого-то единого рецепта куриного паприкаша, который стоит выше всего, у каждого своя формула.
Куриное рагу можно приготовить двумя способами: pörkölt или паприкаш . Основа обоих способов одинакова: обжарить лук, добавить мясо, приправить паприкой и залить водой.
Отличие между паприкаш и перкёльт в том, что паприкаш готовится в более жидком виде и всегда загущен мукой и сметаной , перкёльт готовится в менее жидком (поэтому его нельзя оставлять без присмотра на плите в течение длинный, его нужно очень часто помешивать) и не содержит загустителя.
Куриный паприкаш или пёркёльт всегда подают с вареной лапшой. Его традиционный гарнир — нокедли, который готовят из густого теста и опускают через специальный инструмент в кипящую воду.Но если у вас нет этого гаджета или вы не в настроении делать себе лапшу, подойдут и магазинные макароны (и вы не будете прокляты 😉 ).
Куриный перец | Фото: zserbo.com
Ингредиенты:
- 1 курица свободного выгула (~1,5–2 кг), нарезанная на кусочки
- 80 г (~2,5 унции) копченого бекона, нарезанного
- 2 средних луковицы, мелко нарезанных
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 3 десертных ложки сладкой молотой паприки
- 1/2 чайной ложки острого молотого перца
- 1 чайная ложка семян тмина
- 2-3 десертных ложки соли грубо нарезанный кубиками
- 1 восковой перец, крупно нарезанный
- 100 мл (~1/2 стакана) воды
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 2 столовые ложки сметаны
Обжарьте кубики бекона, пока из них не выйдет достаточное количество жира.
Добавить комментарий