Пассата рецепт италия: Итальянский томатный соус Пассата, пошаговый рецепт на 1002 ккал, фото, ингредиенты

• Свежие помидоры
• Душистый базилик
• Песочный сахар
• И другие специи по вкусу

Для приготовления в домашних условиях, понадобятся: спелые сезонные помидоры и пару листиков базилика.

Дозу не называем, потому что, вы можете использовать помидоры, которые хотите. Главное, чтобы они вмещались в кастрюлечку.

Замачиваем, тщательно моем и высушиваем с помощью кухонного полотенца.

Ножом очищаем помидоры от кожицы, сезонные, как правило, чистится легко. Поэтому снимаем лёгким нажимом тыльной стороной ножа.

Если помидоры несмотря на спелость не чистится, можете сначала опустить каждый помидор буквально на минуточку в кипящую воду, сделав предварительно разрез крест-накрест.

Погружаем в ледяную воду или просто в жидкость с кубиками льда. После помидор почиститься совершенно свободно.

Режим помидоры на четыре порции.

Удаляем центральную сердцевину и все нехорошие части помидора.

Отправляем отрезанные сочные томаты в кастрюлю.

Не добавляем в ёмкость ничего, кроме единственного овоща.

Включим огонь, ждём пока помидоры появиться первый сок, и закрываем кастрюлю крышкой.

Выставляем медленный огонь, и оставляем вариться то того момента, когда они станут мягкими.

В процессе тушения, протёртые помидоры, образовывают сок. Эту воду вычеркиваем, стараясь не повредить плоды. Нам нужна вареная мякоть.

Периодически помешивайте, вычеркивайте водичку в течение тушения.

Прошло полтора часа, помидоры готовы. Нам потребуется изготовить из них крем-пюре. Будем измельчать с помощью погружного блендера.

Добавляем в приправу листочки базилика (можно сушёный), как следует всё перемешиваем, включаем маленький огонь и увариваем ещё буквально две-три минуты, для того чтобы базилик передал аромат соусу.

Необходимо процедить заготовку через ситечко для того, чтобы избавиться от помидорных семечек.

Вы можете этого не делать, они немножко мешают в приготовлениях.

Теперь её перекладываем в банки пока она горячая.

Закрываем банку крышкой, переворачиваем и ставим на стол до полного остывания.

Хранится вкусная пассата 2 года (чаще закрывают на зиму), используется для приготовления известных итальянских рецептов: болоньезе, лазаньи, пиццы и многих других блюд из рыбы и мяса.

Надеемся, вам понравиться вегетарианская заправка.

Сложность приготовления рецепта: Легко

Хотите узнать как использоваться соус в классических спагетти, переходить сразу к рецепту

Вам также может понравиться

Соус пассата – итальянская легенда на вашей кухне | Много Соусов

Пассата – это ароматный соус родом из итальянской кухни, который считается основой для различных блюд, например, супов, теплых салатов, пиццы и т.д. Пассата (или, как говорят в Италии, passata di pomodoro) готовится из свежих помидоров, которые нужно тушить в собственном соку с добавлением ароматной зелени и приправ из овощей: базилика, розмарина, орегано, тимьяна.

Пассата — очень вкусный и, самое главное, полностью натуральный соус, который обычно подается с итальянской пастой. Также он отлично подойдет для приготовления пиццы, мяса и рыбы или может стать основой для овощных вегетарианских супов.

Впервые эта ароматная заправка из томатов была придумана известным итальянским поваром Гальтоном Блэкстоуном. Им этот соус задумывался как добавка к бургерам. Первоначальный рецепт соуса включал в себя поджаренные на медленном огне в оливковом масле томаты и луковые кольца.

Кроме невероятного вкуса, этот изысканный соус еще и также невероятно полезен. Его основные составляющие — томаты/помидоры, которые состоят практически полностью из воды (90%), но нежная и сладковатая мякоть — это настоящий витаминный коктейль из микро- и макроэлементов и антиоксидантов. Пассата из помидоров улучшает работу сосудов, сердца, нервной, пищеварительной и мочеполовой систем, выводит токсины, повышает устойчивость нашего организма к новообразованиям, улучшает метаболизм и нормализует вес.

Соус пассата: приготовление по классическому рецепту

Возьмем:

свежие помидоры — 2 кг

стебли сельдерея – 100 г

морковь — 200гр

репчатый лук — 100гр;

чеснок — 4 зубчика

оливковое масло — 2 ст.л.

базилик — 5 веточек

соль — ст. л. с горкой;

сахар — ст. л.

черный молотый перец — щепотка

Начинаем готовить:

1. Для начала подготовим ингредиенты. Необходимо тщательно вымыть все овощи и подготовить кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном и сковороду с антипригарным покрытием.

2. Далее чистим морковь, лук и чеснок.

3. После этого придется достаточно много времени уделить помидорам. Их достаточно много, поэтому будем бланшировать (опускать в кипящую воду) для удаления кожицы. Рассказываем лайфхак: чтобы кожица снималась легче и быстрее, нужно предварительно каждый помидор надрезать крестом на кончике.

4. Далее готовые к приготовлению томаты мелко нарезаем и перекладываем в кастрюлю. Ставим ее на медленный огонь и начинаем тушить под крышкой на медленном огне.

5. В это время натираем морковь на крупной терке. Лук и чеснок мелко режем. Чеснок можно также раздавить в чеснокодавилке. Так он даст больше сока и сэкономит ваше время. Сельдерей нарезаем тонкой соломкой.

6. На сковороде, разогретой с маслом, поочередно обжариваем около десяти — пятнадцати минут морковку, добавляем к ней лук и чеснок, жарим также 10-15 минут, постоянно помешивая, последним сыпем сельдерей, оставляем еще на 10 минут, периодически помешивая.

7. Затем обжаренные овощи добавляем в кипящий томатный соус, который у нас в кастрюле, всыпаем соль и сахар. Тушим под крышкой еще минут пятнадцать. Базилик нарезаем ножом на маленькие кусочки и перекладываем в кастрюлю с кипящим соусом. Все тщательно помешиваем.

8. Снимаем кастрюлю с плиты и вливаем получившуюся овощную массу в блендер, перчим и две – три минуты «блендерим». Переливаем получившуюся смесь в креманки или в стеклянную посуду, можно также украсить листиком базилика.

Приятного аппетита, дорогие читатели!)

Друзья! Если вам понравилась наша статья, пожалуйста, подпишитесь на наш канал “ Много соусов” и поставьте лайк!:)

Традиционный итальянский рецепт сбора урожая | Зритель вина

Марилиса Аллегрини делится семейным рецептом сытного ризотто из красного винограда

В связи с началом сбора урожая в северном полушарии мы попросили виноделов поделиться своими любимыми рецептами осеннего урожая. Во второй части этой серии из трех частей мы встретились с Аллегрини из Вальполичеллы, Италия.Первая часть с томатным пирогом от Cakebread Cellars уже здесь.

Семья Аллегрини на протяжении сотен лет производит вино в итальянском регионе Венето. Здесь совладелец Марилиса Аллегрини делится одним из своих семейных рецептов ризотто из красного винограда, передаваемого из поколения в поколение. Это блюдо с добавлением белого и красного вина станет идеальным символическим тостом в зависимости от сезона. Выберите Вердиккио или Верментино для белого и либо Барбера, либо Дольчетто для красного.Allegrini Verona Palazzo della Torre также станет отличным выбором.

• 4 стакана овощного бульона
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 средних лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 пучок мелко нарезанного чеснока
• 2 чашки короткозернистого импортного итальянского риса, такого как Vialone Nano, Carnaroli или arborio
• 1/5 стакана белого вина
• 1/5 стакана красного вина
• 1 чашка тертого сыра Пармиджано Реджано, плюс еще для подачи на стол
• 1 большая гроздь (около 2 чашек) красного винограда
• Соль

1.В средней кастрюле нагрейте овощной бульон до закипания.

2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле до мерцания на слабом огне, добавьте лук-шалот, чеснок и рис, немного соли и осторожно перемешайте.

3. Когда рис станет полупрозрачным (примерно через 5 минут), добавьте вино и дайте ему испариться, увеличивая пламя до среднего. Начните медленно добавлять бульон по одной ложке за раз, давая жидкости испариться, прежде чем добавлять следующий. Осторожно перемешайте, пока рис не будет готов.

4. Дайте рису остыть, пока вы промываете и сушите виноград. Виноград разрезать пополам, удалив косточки. Добавьте сыр и через несколько минут нарезанный виноград. Перемешайте и отрегулируйте приправу. Дайте рису конденсироваться и подавайте горячим с несколькими кусочками сыра. (на 4 порции)

30 классических итальянских блюд, которые должен попробовать каждый.

Итальянская кухня — или какая-то ее версия — настолько успешно колонизировала остальной мир, что, вероятно, есть неизведанные уголки тропических лесов Амазонки, где вы можете сесть за красно-белую клетчатую скатерть и заказать тарелку. пасты и соуса.

Pizza Napoletana

Но тот жирный ломтик, который вы едите из коробки (на завтрак? Серьезно?), Далек от настоящего. Настоящая итальянская пицца густая, нежная и эластичная при жевании. Его традиционно заправляют свежими помидорами, оливковым маслом первого отжима, листьями базилика и плавящейся моцареллой или сыром фиор ди латте или просто белой пиццей.Самым пикантным считается моцарелла из буйволиного молока.

«Стэнли Туччи: В поисках Италии» — это оригинальный сериал CNN из шести частей, раскрывающий секреты и прелести региональной кухни страны.

Tagliatelle al Ragù

Остальной мир называет это «спагетти болоньезе», но остальной мир ошибается.Это идеальное сочетание нежного соуса рагу и свежей золотой пасты тальятелле является визитной карточкой северного региона Эмилия-Романья, в частности города Болоньи — отсюда и ошибка в названии.

Легенда гласит, что форма тальятелле была навеяна вьющимися светлыми волосами грозной итальянской дворянки XVI века Лукреции Борджиа. Рагу готовят из мелко нарезанных или измельченных кусочков свинины и говядины, смешанных с сельдереем, морковью, луком, томатным соусом и красным вином.

Сыр Пармиджано Реджано натерт сверху, как заснеженная вершина.Оригинальный древний рецепт охраняется Аздором, «жрицами пасты», которые каждый день готовят свежие тальятелле для клиентов по всему региону в бутиках свежей пасты.

Ригатони алла Карбонара

Ригатони алла Карбонара: Секрет в качестве ингредиентов.

Shutterstock

При приготовлении этого блюда мало ингредиентов, но секрет в их качестве и в том, как они прилипают к пасте в форме трубочки. Сыр пекорино, свиная щека и сырые органические яйца — все, что нужно для фирменного блюда Рима.

Это тяжелая и богатая белком еда, обычно ее подают на ужин. Домашнее ригатони должно быть «al dente» — приготовленным точно до такой степени, чтобы оно не было ни мягким, ни твердым, — чтобы густая, богатая яйцами заправка держалась, не протекая на тарелке. Также можно использовать спагетти, желательно самодельного типа с песчаной поверхностью.

Карбонара может быть самой любимой из четырех знаменитых паст Рима.

Карбонара может быть обязана своим созданием американскому влиянию — вполне вероятно, что паста с яйцом и беконом процветала с прибытием американских войск в Италию во время Второй мировой войны — но римляне и итальянцы в целом предпочитают придерживаться коренного населения. сказка, согласно которой блюдо было фаворитом угольщиков, работающих в холодных Апеннинских горах.

Trofie al Pesto

Слово «песто» буквально означает «раздавить» на генуэзском языке. В данном случае базилик, сыр Пармиджано Реджано, ядра сосны, зубчики чеснока, крупная соль и оливковое масло первого отжима измельчены в порошок в ступке из генуэзского мрамора. Они объединяются, чтобы создать густой сливочный соус, который пахнет средиземноморским садом и кричит, чтобы его перемешивали в миске ручной работы из макаронных изделий трофи.

Лучшее из этого блюда в Генуе, на северо-западе Лигурии, стране мореплавателей и искателей приключений.Этот регион был центром торговли специями в средние века, когда использование трав и цветов для придания вкуса еде стало обычным явлением. Наследие тех времен, песто процветал в 1800-х годах на основе более раннего, более старого рецепта, приготовленного из чеснока под названием «аглиата».

Лазанья

Готовые к замораживанию версии этой классической модели для супермаркетов, более подходящие для подпирать открытые двери или разбивать окна, за эти годы мало что делали. Но приготовленный хорошо — с богатыми слоями рагу, соусом бешамель и сыром пармезан, сочащимся между листами ручной работы «сфолья» из свежей плоской пасты — это все еще рай.

Лазанья, которую готовят по рецептам, в которых используются шпинат или помидоры, тесно связана с северной пищевой меккой современной Болоньи, но ее происхождение восходит к римским временам.

По общему мнению, это было фаворитом философа Цицерона, потому что его утонченность и мягкость было легче усвоить, чем многие другие находили его откровенные убеждения. Говорят, что он проглотил огромное количество еды, пока не был убит.

Brodetto

Brodetto: Только для любителей рыбы.

Shutterstock

Обедающим в одиночку не следует заказывать это блюдо, если они: А) не очень голодны; и Б) массово увлекается рыбой.Бродетто — это рыбный суп гигантских размеров. Это одно основное блюдо, но обычно его готовят вдвоем.

Скат, кефаль, камбала, морской окунь и креветки смотрят вверх из кипящего горшка, плавают в бассейне рядом с полузрелыми помидорами, петрушкой, пепперони и чесноком. Ломтики жареного хлеба опускают перед началом еды и оставляют для впитывания рыбной жидкости.

Как только вся рыба исчезнет, ​​самое время съесть пропитанный хлеб. В самом конце тонкие спагетти, называемые capelli d’angelo, или волосы ангела, бросают в кастрюлю и смешивают с оставшимся морским бульоном.

Это необычная еда, типичная для Васто на Адриатическом побережье.

Тортеллини

Паста ручной работы в форме узлов фаршируется свиной корейкой, ветчиной, салями Мортаделла, сыром Пармезан, яйцами и мускатным орехом и заливается густым бульоном из каплунов.

Ложная легенда гласит, что вуайерист-трактирщик в Болонье заглядывал в замочную скважину, чтобы шпионить за Венерой, Марсом и Вакхом в разгар горячего и тяжелого секса втроем. Он мельком увидел идеальный пупок богини и попытался воспроизвести его в форме пасты.

Вуаля! Родился Тортеллино.

Оригинальный рецепт защищен Братством Тортеллино, убежденных пуристов, не терпящих творческих поворотов.

Многие города региона Эмилия-Романья утверждают, что являются создателями этого основного блюда, но между ними существует упорная конкуренция между тремя: Моденой, Болоньей и Кастельфранко-Эмилия, маленьким городком на полпути между ними.

Джелато

Джелато: Одной мерной ложки недостаточно.

Shutterstock

Да, мы знаем, что в вашем районе только что открылись «настоящие» заведения с мороженым, которыми управляют фотороботы с бородой, клетчатыми рубашками и татуировками.И мы знаем, что это хорошо.

Но это все еще не так хорошо, как то, что можно съесть где-нибудь в Италии, с теплым вечерним солнцем на лице и оркестром старинных Весп, ревущих на заднем плане.

Джелато, как говорят, было вдохновлено древними сицилийцами, которые смешивали фруктовый сок со снегом с горы. Этна. Сегодня рецепты также требуют молока, сливок, сахара и яиц.

Традиционные местные ароматы включают фисташки, поджаренный миндаль, орехи, лимоны, мандарины, инжир и кактусовый инжир.

Его можно смаковать отдельно или вместе с булочкой из бриошей, как это делают сицилийцы. Из кусочков булочки вынимают мороженое, которое также можно намазывать, как бутерброд с арахисовым маслом.

Baccalà alla Vicentina

Это блюдо из сушеной рыбы.

Нет, оставайтесь с нами! Это не студенистая восстановленная рыба из скандинавских кошмаров, это гораздо более вкусное блюдо.

Секрет в приготовлении — рецепт, изобретенный купцами из Виченцы в 1500-х годах и защищенный братством поваров.Сушеную треску размягчают путем взбивания, а затем помещают под проточную воду на два дня. Затем добавляют оливковое масло первого отжима, молоко, пармезан, лук и анчоусы и медленно готовят, чтобы ингредиенты проникли друг в друга.

Говорят, что, наслаждаясь этим, ваш рот должен ощущать живую рыбу, все еще плавающую в океане, сценарий, который, мы признаем, немного кошмарен.

Полента

Полента: Волшебная каша.

Shutterstock

Это блюдо из вареной кукурузной кашицы лучше всего подавать в виде полужидкости на пару на деревянном блюде.Его также можно охладить, затвердеть, нарезать пальцами и подавать на гриле в виде блюд прямоугольной формы.

Когда-то крестьянское блюдо считалось афродизиаком, теперь это отличный заменитель хлеба без глютена. Имея нейтральный вкус, хорошо сочетается со всем: кроликом, грибами, тушеной телятиной с томатным соусом и молоком.

Даже Нутелла.

Carciofo alla Giudia

Этот жареный хрустящий артишок в форме золотого глобуса, который издает хрустящий звук при каждом укусе, является деликатесом еврейского гетто Рима.

Критерии отбора строгие. Выбираются только самые лучшие сорта. Они имеют ширину 15 сантиметров, что в два раза больше обычного, и растут в самой верхней части растения, которая поглощает больше всего солнечного света.

После того, как грубые листья аккуратно срезаны сапожным ножом, артишок дважды окунают в масло для жарки при разных температурах. Подается как закуска, иногда в перевернутом виде со стеблем в воздухе, переливая тарелку, как распустившийся цветок.

Cjarsòns

Эти длинные большие равиоли сделаны из смеси макарон и картофеля с начинкой из сыра рикотта, изюма, яблок, мяты, шоколада и специй, покрытых топленым маслом.

Существует более 30 различных форм Cjarsòns. Говорят, что в каждом доме есть своя собственная версия, передаваемая из поколения в поколение.

Традиционно это праздничное блюдо, которое готовят местные женщины, чтобы поприветствовать своих измученных мужчин после торговых экспедиций, чтобы вернуть экзотические специи и ингредиенты, используемые для приготовления миниатюрных пирогов.

Ризотто по-милански

Ризотто по-милански: Золотое.

Shutterstock

Это основной итальянский продукт с экзотическим вкусом.Золотистый цвет и мягкую текстуру этому кремовому блюду из риса придает шафран. Поэтому его еще называют ризотто алло дзафферано, хотя миланцы называют его более прозаическим названием — ризотт гиад (желтый рис).

Местный рис карнароли или арборио готовится с телячьим бульоном, маслом, сыром Грана Падана и иногда костным мозгом. Секрет приготовления великолепного ризотто по-милански заключается в том, чтобы дать рису время для того, чтобы он впитал аромат.

Как всегда, есть предыстория. В центре сюжета — голландский художник, который на шикарном ужине, когда он был на задании украшать окна миланского собора Дуомо, подал блюдо из риса, включая шафран, который он использовал в качестве желтого красителя.Это оказалось мгновенным хитом.

Porceddu

Не волнуйтесь, если во время вашего тура по Сардинии вы встретите деревенские продовольственные ярмарки, где поросят запекают и готовят на костре. В этих краях все совершенно нормально, и если вы любите мясо и не брезгливы, мы с сожалением сообщаем, что хрустящий поросенок очень вкусный.

Порседду (что по-сардински означает «поросенок») — это поросенок, который питался исключительно материнским молоком и весит менее восьми килограммов.Это гарантирует, что мясо будет нежным и менее острым.

После того, как его убили, его часами жарят на площадях и готовят разными способами. Во время варки поросенка поливают каплями жидкого сала, чтобы оно было хрустящим и вкусным. Когда он будет готов к подаче, его можно покрыть медом и посыпать зеленью.

Приготовление — это зрелище, и секрет приготовления великолепного хрустящего порседду заключается в умелом вращении гигантского вертела так, чтобы кожица была хрустящей, но не подгорела, а мясо оставалось нежным.

Bombolotti all’Amatriciana

Соус Amatriciana родился в городе Аматриче, городке в центральном итальянском регионе Лацио, когда местные рецепты были адаптированы после того, как помидоры были привезены сюда после открытия Америки.

С тех пор, как он был принят как классика Рима, его секрет заключается в правильном выборе макаронных изделий — и никто не делает это лучше, чем бомболотти.

Эти толстые и широкие макароны имеют выступы, которые удерживают соус из томатов высшего сорта, обжаренные хрустящие свиные щеки и посыпку из тертого пикантного римского сыра пекорино.Верный своему названию, бомболотто восхитительно взрывается во рту при первом укусе.

Caponata

Caponata из баклажанов: сладкие, сладкие овощи.

Shutterstock

Сладкие на вкус овощи — не то, что обычно заказывают в Италии, но эта экстравагантная сицилийская смесь покорит любого. Это кисло-сладкий микс из разных овощей, заправленный соусом из томатного экстракта, лука, сельдерея, каперсов и оливок.

Есть много разновидностей капоната, но в большинстве используются мелкий картофель, баклажаны и сладкий перец, приготовленные с миндалем, кедровыми орехами, изюмом, сахаром, уксусом, оливковым маслом первого отжима и свежим базиликом.

Tiramisù

Нет ничего удивительного в том, что страна, известная своими десертами и знаменитая своим кофе, нашла способ так безупречно их объединить. Что шокирует, так это то, что эта великолепная комбинация якобы была придумана в борделе.

Тирамису состоит из слоев печенья Savoiardi ladyfinger, погруженных один за другим во взбитую смесь сливочного сыра маскарпоне и тонкую смесь различных кофейных порошков. Иногда добавляют шоколадный порошок, но пуристы предпочитают только кофе.

Традиционно его готовят на больших подносах и подают прямоугольными порциями, как лазанья.

Имя Тирамису буквально означает «поднять меня» или «поднять меня» — отсылка к восстанавливающим силам, которые оно, по-видимому, даровало посетителям публичных домов в северном городе Тревизо, позволяя им тратить больше денег.

Insalata Caprese

Insalata Caprese: под флагом простая итальянская кухня.

Shutterstock

Не умеете готовить, но хотите научиться готовить отличные итальянские блюда? Начни здесь.Этот символ средиземноморской диеты состоит из простого чередования ломтиков свежих помидоров и сыра моцарелла, заправленных ложкой оливкового масла первого отжима, солью, перцем и свежими листьями базилика.

Белый цвет моцареллы в сочетании с красным помидором и зеленым цветом базилика, как говорят, представляет итальянский флаг. Его родиной считается шикарный остров Капри. Insalata Caprese означает «салат, приготовленный по-капри». Говорят, что послевоенный патриотический масон изобрел его во время обеденного перерыва.

Bollito alla Piemontese

Любителям мяса понравится это блюдо из северного региона Пьемонт. Bollito просто означает «кипячение» и представляет собой пиршество из различных видов мяса. В одном блюде содержатся вареные куски семи различных кусков говядины, а также части других животных: голова теленка, стейк из курицы, бычий язык, бычий хвост, бок; один целый каплун и одна колбаса из свиной шкуры котешино.

Морковь, лук, свежий розмарин, сельдерей, чеснок, соль и перец добавляют, чтобы приправить это мясное блюдо.Затем мясо можно окунуть в различные горько-сладкие соусы.

Вся хитрость в сроках и температуре. Чем дольше варится мясо, тем оно вкуснее, но есть риск испортить вкус из-за чрезмерного кипячения.

Linguine allo Scoglio

Linguine allo scoglio: Прибрежная вещь.

Shutterstock

В переводе с итальянского означает «морской камень», scoglio — это название, подходящее для этого блюда из лингвини, переплетенного с кальмарами, моллюсками, мидиями, креветками и детскими креветками, заправленных перцем чили, петрушкой, помидорами и глотком белого вина .

Это рецепт пасты из морепродуктов, восходящий к древним традициям рыболовства, когда семьи, живущие вдоль побережья, ели вечернюю пасту со свежим ежедневным уловом.

Лингвини, также известное как «маленькие язычки», представляет собой плоские тонкие спагетти, идеально подходящие для блюд из морепродуктов. Это блюдо напоминает прибрежные скалы после того, как грохочущие волны оставили после себя горстку морских обитателей. Оригинальный рецепт родом из Неаполя, но распространился на большинство южных городов. В Риме его также подают завернутым в фольгу.

Parmigiana

Не стоит браться за обед, если нет места для послеобеденного сна. Это вкусное блюдо представляет собой сочащуюся слоистостью жареных ломтиков баклажанов, томатного соуса Пачино, яиц, свежего базилика и сыра како-кавалло или фьор ди латте. .

Лучшие баклажаны — это овальные, темно-фиолетовые, жирные, идеально подходящие для жарки. Их также можно посыпать тертой копченой рикоттой.

Несмотря на название, он не имеет ничего общего с северным городом Парма, но происходит из глубин Сицилии и является популярным блюдом в основном в южной Италии.

Coda alla Vaccinara

Coda alla Vaccinara: плавление мяса.

Shutterstock

Это блюдо получается, если вы часами тушите бычий хвост в огромной кастрюле с сельдереем, морковью, луком и литром красного вина.Для приготовления лучших вариантов требуется два дня, при этом ингредиенты варить на медленном огне на медленном огне, пока мясо не отвалится от костей от прикосновения языка.

В конце еды жареные ломтики брускетты часто опускают в сковороду, чтобы смыть оставшуюся морковь, бычий хвост и соус из сельдерея. Это типичное римское блюдо, которое обычно едят во время праздников, настолько нежное, что тает во рту.

Вителло Тоннато

Итальянцы обычно не любят смешивать мясо и рыбу, но есть несколько исключений.Один из них — Vitello Tonnato, он же телятина, покрытая кремом из тунца.

Эта необычная смесь состоит из отварного филе телятины, нарезанного кружками и покрытого плотным слоем майонеза, смешанного с тертым тунцом, анчоусами и каперсами. Смесь обычно подается в качестве закуски в холодном виде.

Это фирменное блюдо региона Пьемонт, в котором чувствуется влияние французских завоевателей прошлого.

Malloreddus alla Campidanese

Malloreddus alla Campidanese: классика Сардинии.

Shutterstock

Malloreddus — это крошечные макароны из твердых сортов пшеницы в форме раковины, которые подают с соусом из лука, колбасы (желательно с фенхелем) рагу или сушеной салями и заправляют соленым сардинским сыром пекорино. Также можно добавить базилик.

Соус застревает в крошечных карманах маллореддуса. Местные предания гласят, что название пасты на региональном диалекте означает «бычки», так как своей формой пастухи напоминали телят. Это классическое основное блюдо из юго-западного района Сардинии Кампидано.

Tonnarelli Cacio e Pepe

Вкусный римский сыр пекорино, смешанный с посыпанным черным перцем, тает, как только он смешивается с густыми, кудрявыми спагетти тоннарелли, только что вынутыми из кастрюли с кипящей водой.

Секрет приготовления отличного соуса заключается в добавлении чайных ложек горячей соленой воды из кипящей кастрюли для макарон, чтобы ингредиенты смешались в сливочном, слегка липком соусе, который легко прилипает к тоннарелло.

Фанатики сыра обычно добавляют дополнительный слой тертого пекорино, чтобы сделать его еще вкуснее.Это простое фирменное блюдо Рима, которое можно найти в типичных тавернах-тратториях.

Sfogliatella

Sfogliatella: идеальное дополнение к капучино.

Shutterstock

Любителям сладкого понравится эта лучшая неаполитанская выпечка, которую приятно поесть. Есть два вида сфольятеллы. Ричча, что означает «кудрявый», имеет форму ракушки и состоит из хрустящих слоев слоеного теста, начиненного свежим сладким сыром рикотта, измельченными засахаренными кусочками апельсина, ванилью и корицей.Посыпается сахаром.

При откусывании угла тесто распускается, как шерстяная пряжа, обнажая внутреннюю начинку.

Ffrolla sfogliatella округлая, с начинкой из тех же ингредиентов, но завернутая в песочное тесто.

Местные поэты написали сонеты, восхваляющие восхитительный вкус этих «двух сестер». Это сладкое угощение уличной еды. В Неаполе в киосках с кондитерскими изделиями каждый день продают свежеприготовленные сфольятелле.

Culurgiones

Эти равиоли ручной работы с начинкой из картофельного пюре, измельченной мяты, чеснока и тертого сардинского сыра пекорино.Их лучше всего смаковать в чистом виде, без добавления соуса, а только с ложкой оливкового масла первого холодного отжима или тертым тунцовым яйцом боттарга. Они разложены на тарелке в виде распустившегося цветка.

Кулурджионы также едят с томатным соусом и свежим базиликом. Придать им форму руки может быть непросто; нужно время, чтобы научиться делать это правильно.

Когда ингредиенты завернуты в тесто, края сжимаются, образуя маленькие линии, напоминающие колосья пшеницы. Типичное блюдо из региона Ольястра на Сардинии, в прошлом его готовили как праздничное угощение в честь урожая зерновых, что-то вроде местной еды на День Благодарения.

Аньолотти дель Плин

Равиоли ручной работы: хороши сами по себе, еще лучше с вином.

Shutterstock

Квадратные равиоли ручной работы с зигзагообразными краями, начиненные жареным мясом. Их обычно едят либо с телячьим бульоном, либо с мясным соусом, либо с маслом и шалфеем.

Это очень питательное блюдо, его обычно подают на обед и в особых случаях. Пока аньолотти готовятся, их можно полить стаканом красного вина, чтобы усилить аромат.В конце добавляем тонкий слой тертого сыра пармезан в качестве начинки. Plin — это последняя «щепотка» для закрытия аньолотто.

Раньше фермерские семьи ели их без соуса, чтобы лучше насладиться ингредиентами рецепта Пьемонта.

Ризотто аль Горгонзола

Это сочное блюдо из риса родилось на границе Ломбардии и Пьемонта. Голубой сыр горгонзола — идеальная заправка для ризотто. Он имеет тонкий вкус при добавлении к местным сортам риса, таким как карнароли, которые впитывают аромат во время приготовления.

Для его приготовления рис готовят на овощном бульоне с добавлением кусочков горгонзолы в конце, непосредственно перед добавлением масла и сыра Пармиджано Реджано. Сверху посыпают черным перцем.

В блюдо также можно добавить орехи и кусочки особых колбас из города Бра в Пьемонте, приготовленные из смеси телячьего и свиного жира.

Сыр Горгонзола, по всей видимости, был создан по ошибке. Говорят, молодой молочник, желая познакомиться со своей девушкой, забыл закончить работу и оставил сырный горшок снаружи.На следующее утро вместо того, чтобы выбросить почти гнилой творог, он добавил свежий слой. Между ними образовались зеленые прожилки плесени, похожие на петрушку.

Тимбалло

Тимбалло: Все идет.

Shutterstock

Timballo — это искусство переработки остатков еды, оставшихся за день до или после праздничной трапезы. Это итальянский эквивалент англосаксонского пирога. Чтобы набить песочное тесто, внутрь может поместиться все, что угодно, если оно было предварительно приготовлено.

Паста, мясо, сыр, овощи, тортеллини, яйца, сосиски и даже рыба смешиваются со сливочным соусом бесчамелла и помещаются в тесто, которое затем складывается и готовится в духовке.

Его в основном едят в центральной и северной Италии, а семейные рецепты передаются из поколения в поколение. Тимбалло был изобретен как способ сохранения дорогих ингредиентов и приготовления еды на несколько дней.

Торговая марка специй и приправ Trade East

Trade East приносит аромат

Между вкусом и качеством существует прямая зависимость.Чем выше качество специи или приправы, тем полнее вкус и аромат, и тем больше они ценятся на кухнях общепита. Помня об этом качестве, Trade East предлагает более 100 лучших специй, приправ, паст и смесей, не содержащих глутамат натрия, поэтому вы можете доставить своим клиентам подлинные ароматы мира.

Фрезерование и упаковка для сохранения качества

Приправы и приправы Trade East подвергаются криогенному измельчению. Криогенное измельчение снижает воздействие тепла, влаги и света — трех факторов, которые могут вызвать ухудшение качества.Перед измельчением специи и приправы Trade East тщательно очищаются и проходят строгий процесс контроля качества, гарантирующий, что упакованы только самые достойные ингредиенты. Каждый продукт запечатан, чтобы сохранить вкус и аромат — сердце продукта. Каждая упаковка имеет пломбу с защитой от вскрытия, чтобы гарантировать безопасность и продлить срок хранения, а качество, на которое вы можете рассчитывать снова и снова.

Мировые источники

Мы поставляем товары Trade East из более чем 25 стран. Осуществляя закупки по всему миру, мы получаем ингредиенты высочайшего качества из места их происхождения и устанавливаем отношения с региональными производителями.Мы используем эти отношения, чтобы гарантировать соответствие нашим требованиям к качеству, чтобы вы получали единообразный, превосходный вкус и производительность.

Опции для каждой операции общественного питания

Trade East предлагает широкий выбор вкусов, чтобы вы могли удовлетворить сегодняшние вкусовые предпочтения и заботиться о своем здоровье, помогая выделиться своей работе в сфере общественного питания. Более 100 наименований продукции в нашей коллекции включают:

• Разновидности, ориентированные на кухню (например, итальянские, французские и т. Д.)
• Кухонные скобы
• Приправы без соли
• Тренд вперед
• Смоки-решения
• Ассорти пряностей
• Варианты глобального применения

Попробуйте Trade East для себя

Поговорите со своим специалистом по работе с клиентами о выборке специй и приправ Trade East.

Не клиент, но заинтересован в Trade East? Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами.

В поисках Италии: Стэнли Туччи посетил Сицилию

Стэнли Туччи с разносторонними талантами: актер, режиссер, писатель, продюсер и энтузиаст еды

Для многих из нас ночи воскресенья будут совсем другими.

«Сицилия», заключительный эпизод популярного шоу о путешествиях по еде, Стэнли Туччи: В поисках Италии , выйдет в эфир на CNN в 21 марта 2021 года, завершив первый сезон.Выбор времени для этого сериала из шести эпизодов был как нельзя более удачным.

Закрытые границы и высокий уровень заражения COVID-19 приостановили поездки в Италию (и большинство других частей мира) на неопределенный срок. Даже варианты питания рядом с домом были ограничены из-за вызванной пандемией волны закрытия ресторанов и сокращения пределов вместимости, что побуждает все больше из нас баловаться на кухне, иногда впервые. Налаживание новых социальных связей — при этом оставаясь социально дистанцированным — в лучшем случае было сложной задачей.

Вязание крючком di riso ripiene con ragù, ricoperte di pastella e fritte

Затем в нашу жизнь вошел Стэнли Туччи, приветливый ведущий В поисках Италии . Каждое воскресенье вечером в течение последних пяти недель он уносит нас в другой регион, болтая с производителями продуктов питания, шеф-поварами, рестораторами, историками, виноделами, местными жителями, гидами и другими экспертами, исследуя различные аспекты итальянской жизни, вращающейся вокруг своей еды. -центрическая культура.Пока кулинарное путешествие привело зрителей в Неаполь и побережье Амальфи, Рим, Болонью, Милан и Тоскану.

В этих виртуальных поездках мы вспоминаем радости международных путешествий — знакомство с местными жителями; изучение истории и традиций места назначения; и смакуя новые места всеми нашими чувствами.

Сицилийский винодел Арианна Окчипинти и Стэнли Туччи

Если вы до сих пор были увлечены сериалом, финал, набег на Сицилию (самый большой остров в Средиземном море), вас не разочарует.

Туччи объясняет, что большинство сицилийских блюд основано на богатствах моря и местных ингредиентах, собранных из почвы, настолько плодородной, что ее иногда называют «кухней бога». Региональные ингредиенты и рецепты отражают смешение людей, которые веками покоряли Сицилию.

Он берет зрителей в престижный прибрежный курортный город Багерия, чтобы встретиться с Тони Ло Коко, шеф-поваром I Pupi, удостоенным звезды Мишлен. Уроженец Палермо готовит свое фирменное блюдо, спагетти алла Боттарга (получившее название «спагетТОНИ») с боттаргой (рыбной икрой), орегано и хрустящими каперсами.

В Виттории, городке в стиле барокко в провинции Рагуза (где происходит действие детективного сериала итальянского писателя Андреа Камиллери «Инспектор Монтальбано»), Туччи беседует с 38-летним виноделом-кустарником Арианной Окчипинти. В то время как высокий уровень безработицы побудил многих молодых сицилийцев учиться и работать в более процветающих городах (таких как Милан, Болонья и Парма), Арианна решила вернуться домой на семейные виноградники, чтобы делать органические вина из винограда Фраппато и Неро д’Авола. Этот район является одним из старейших винодельческих регионов Италии.

Открывая обсуждение резких классовых контрастов, которые когда-то существовали между богатыми землевладельцами и рабочими на Сицилии, Туччи возвращается недалеко от центра Палермо, чтобы пообедать с настоящей принцессой, принцессой Стефанией ди Раффадали. Она и ее семья живут за массивными деревянными дверями в готическом дворце 13 века, богато украшенном «живом музее», который на протяжении многих поколений принадлежал семье ее покойного мужа.

Восход солнца в Палермо, Сицилия

Принцесса и ее сотрудники, включая официанта в белых перчатках, подают три великолепных версии тимбалов.Блюдо (пирог с макаронами в инкрустации) запомнится многим как играющее главную роль в фильме Туччи 1996 года «Большая ночь,

Затем Туччи посещает самую южную часть Палермо, Лампедузу, мореходный остров у побережья Сицилии, известный своими красочными пляжами. Он встречается с рыбаком с сардинами, Беппе Биллечи, и его женой, Риной, и они болтают за деревенским блюдом из сардин в сальсе верде и сарде а беккафико (креветки с панировочными сухарями, изюмом и зеленью).

Мигранты из Африки погибли в окружающих водах, прибывая на самодельных кораблях в поисках работы, чтобы улучшить свою жизнь.Их брошенные деревянные лодки занимают «кладбище лодок» на ближайшей отмели. Теперь мигрантам разрешено оставаться на острове только в течение 48 часов, прежде чем их обработают и отправят в другие места в Италии. Хотя иммиграция в Италии является поляризующей темой, эта страна является одной из самых дружественных к мигрантам наций в Европе, что дополняет ее богатую палитру различных культур и продуктов питания.

Обломки кораблей, использовавшиеся иммигрантами для пересечения Средиземного моря, Лампедуза, Италия.

Pasta alla Norma — одно из самых знаковых блюд Сицилии.Туччи пробует это фирменное блюдо в ресторане Michelin Bib Gourmand, Me Cumpari Turiddu , в Катании, городе, который находится в тени горы Этна. В то время как большинство ресторанов в Италии обычно закрываются между обедом и ужином, эта траттория (менее формальный ресторан), принадлежащая Роберте Капицци, работает весь день. Г-жа Капицци вспоминает сицилийскую пословицу: «Дверь близкого друга всегда открыта, и еда действительно вкусная».

Вид с воздуха на вулкан Этна, Сицилия

Сериал не чурается политики и упорства.В этом эпизоде ​​упоминается пугающая история мафии на Сицилии, в том числе убийства сицилийских прокуроров Паоло Борселлино и Джованни Фальконе.

Но путешествие по Сицилии заканчивается трогательным визитом к семье, двум актерам театра, Эмануэле и Миммо, которые воспитывают сирот-мигрантов в своем доме. Простая еда из подорожника, обжаренного в кокосовом масле, курица, приготовленная с карри и имбирем, и рис с горохом и креветками, отражают глобальные продукты и специи, которые улучшили их жизнь.

Флаг Италии

В поисках Италии был продлен на второй сезон, но зрителям придется дождаться его выхода в эфир, что вряд ли состоится до 2022 года.

Тем временем эксперты общественного здравоохранения надеются, что мы приближаемся к порогу возврата к «новой норме». Продолжающееся ношение масок, мытье рук и вакцины в руках обещают снизить уровень инфицирования и снова сделать возможным международные поездки.

Возможно, заядлые италофилы и любители еды даже смогут посетить некоторые из мест первого сезона Searching for Italy перед выходом в эфир второго сезона.

Стэнли Туччи, ведущий программы «В поисках Италии»

Все серии В поисках Италии доступны по запросу после премьеры. Эпизод «Сицилия» (эпизод 6) также будет доступен по запросу после выхода в эфир в воскресенье.

Подробнее

рецептов Диснея — AllEars.Net

Что ж, мы надеемся помочь вам, разместив рецепты со всего Мира Уолта Диснея по мере их поступления.Если есть рецепт, который вы просто хотели попробовать дома, проверьте список ниже, чтобы узнать, есть ли он у нас для вас.

Если у вас есть рецепт, полученный вами непосредственно из ресторана Disney, которым вы хотите поделиться с нами, нажмите здесь, чтобы отправить свой рецепт. (Пожалуйста, никаких приближенных значений, которые вы придумали сами, и никаких рецептов, «заимствованных» с других сайтов.)

Также обратите внимание, что рецепты представлены «как есть» — в том виде, в каком мы их получаем от читателей или предоставляем Disney.Часто переход от массового производства к домашнему приготовлению приводит к вариациям, но всегда интересно попробовать! Приятного аппетита!

Курорты Мира Уолта Диснея

Коттедж «Царство животных»

Африканский фруктовый дурачок (Бома)
Африканский смузи (Консьерж)
Африканское рагу (Мара)
Яблочный салат и салат Джикама (Бома)
Яблочный винегрет (Бома)
Банановый хлеб (Бома)
Банановый хлеб Boma)
Сибас в банановых листьях (Boma)
Говяжьи ребрышки (Sanaa)
Салат из пасты Bertina Boma)
Черный горошек с имбирем соевым соусом (Boma)
Бутербродный орех )
Суп из орехов и тыквы (Boma) (обновлено 2/09)
Морковно-имбирный суп (Boma)
Пирог из маниоки (Boma)
Чай с кремом (Sanaa)
Чайный чай с рисовым пудингом (Boma) )
Соус Чермоула (Дзико)
Курино-кукурузный суп (Бома)
Хрустящий шоколадный мусс (Бома)
Соус с корицей и ромом (Бома)
Соус для барбекю с кока-колой 90 568 (Boma)
Cocomisu (Boma)
Кокосовый салат с изюмом и морковью (Boma)
Кокосовый суп из цветной капусты карри с креветочными клецками (Sea Boma)
Кокосовый соус карри (Boma) (Boma) Кокосовый соус карри (Boma) Boma)
Куриный суп с кокосовым карри (Boma)
Кукурузный суп (он же жареный кукурузный суп) (Jiko)
Салат с кускусом (Boma)
Вяленая свиная корейка (Boma)
Карри для маринованного масла (Дзико)
Цыпленок Дурбан (Бома)
Фалафель (Бома)
Маринад для стейка Фланк (Бома)
Лепешки, основные блюда и оливки Каламата (Дзико)
Шоколадный торт без муки

568 (Бисквитный шоколадный торт)

Лосось в ореховой корке (Boma)
Pap Squares (Boma)
Пирог с безе из маракуйи (Boma)
Paw Paw Paradise Smoothie (Uzima Springs)
Брауни с принтом лапы (Boma / Mara) Рис с арахисовым маслом (Boma)
Перец в горшочке со свининой (Boma)
Чизкейк с перевернутым ананасом (Boma)
Рагу из подорожника и кукурузы (Boma)
Pongu Lumpia (Ананасовый крем-ролл) Спринг-ролл с сыром Pongu Pongu at Pandora)
Свиная лопатка (Boma)
Картофельный суп с беконом (Boma)
Картофельный салат (Boma)
Картофель с афритуде (Boma)
Преторийский пунш (Преторийский пунш) (Boma)
Сковорода с колбасами и печеньем (Boma)
Тушеный кускус из морепродуктов (Boma)
Гамбо из морепродуктов (Boma)
Суп из крабов (Boma)
S Соус хиба (Boma)
Биск из копченых помидоров (Boma)
Южноафриканский соус из красного вина (Jiko)
Чатни из жареных помидоров (Boma)
Пудинг из сладкой кукурузы и шпината (Boma)
Блины (Boma)
Соус барбекю из тамаринда (Boma)
Масло тандури (Jiko)
The Sunriser (Victoria Falls Lounge)
Thuthuntshwane Soup (Vegan Mushroom Soup) ( (Vegan Mushroom Soup) Cup (Vegan Mushroom Soup) Салат с красным луком (Jiko)
Тунисский салат кус-кус с винегретом с чили и кинзой (Boma)
Ванильный соус (Boma)
Заправки для винегрета, яблоко и бальзамик (Boma)
Watercress (Boma)
Watercress
Салат из арбуза и помидоров (Boma)
Салат из арбузной цедры (Boma)
Хумус из белых бобов (Boma)
Zebra Coffee Domes (Boma) 90 003 Zebra Domes

Аулани, курорт и спа-центр Диснея

Овощная фриттата из яичного белка с песто из орехов макадамии

Пляжный клуб

Хлебный пудинг (Кафе Кейп-Мей)
Пицца на завтрак (Кафе Кейп-Мей)
Клюквенный салат с брокколи (Камбейк Кейп-Мэй)
Тортеллини с сыром и креветками (Камбейк из Кейп-Мей)
Мусс с шоколадным печеньем (Capy May Cafe Clambake)
Chorizo ​​and Four-Cheese Scramble (Cafe May Cafe Breakfast)
Fudge Mud Slide (Beaches and Cream)
Fudge Mud Slide (Пляжи и сливки) ОБНОВЛЕНО март 2011 г.
Mickey Макароны с сыром (Кафе Кейп-Мэй)
Похлебка из моллюсков Новой Англии (Кембейк Кейп-Мей Кафе)
Орео Бон Бонс (Камбейк Кейп-Мей Кафе)
Малиновое джелато (Торговая площадка пляжного клуба)
Томатный биск ( Cape May Cafe Clambake)

Променад

Ancho Chili Remoulade (кафе Flying Fish)
Baba Ghanoush (Spoodles)
Boo-Yah Chili (ESPN Club)
Brownie Cheesecake (Boardwalk Bakery) 905 Brownies Bakery (Boardwalk) Салат Панзанелла с моцареллой и помидорами (Spoodles)
Chermoula Dip (Spoodles)
Шоколадные эклеры (Пекарня Boardwalk)
Шоколадные крендели (Пекарня Boardwalk)
Вкусные пирожные с корицей (Доска) (Spoodles)
Banana Napoleons (Flying Fish Cafe)
Лепешка с четырьмя сырами (Spoodles)
Hitipi Dip (Spoodles)
Итальянский завтрак (Spoodles)
Lasagna Bolognese (Forno Trattoria) Креветки с лимоном и чесноком (Spoodles)
Olive Tapenade Bread Dip (Spoodles)
Pecan Shortbrea d Печенье (пекарня BoardWalk)
Крабовые пироги с острым носом (кафе «Летучая рыба»)
Галет из сливы (верблюжьи лепешки)
Люциан в картофельной обертке со сливочным луком-пореем (Кафе «Летучая рыба»)
Прошутто Фриттата (фриттата) )
Rigatoni Fiesolana (Spoodles)
Sangria (Spoodles)
Сэндвич с томатами и моцареллой (Boardwalk Bakery)

Карибский пляж Курорт

Карибская паста (Ставни)
Пудинг из французского тоста с карамелизированными жареными бананами (Ставни)
Пина-КОЛАВА (Банановая кабана)
Лимонад у бассейна (Банановая кабана)
9000 Пряный островок

Современный курорт

Свиная вырезка в яблочном соусе (The Wave)
Apple Shooter (California Grill)
Цитрусовый салат с авокадо (The Wave)
Банановый пудинг (Chef Mickey’s)
Beef Gravy (Chef Mickey’s) Black Bean Chili (The Wave)
Breakfast Pizza (Chef Mickey’s)
Challah French Toast (Chef Mickey’s)
Картофель с сырным беконом (Chef Mickey’s)
Chicken Cacciatore Chef Cacciatore (Chicken Cacciatore ) Лавовый пирог (California Grill)
Шоколадный суфле (California Grill)
Суши с хрустящими рисовыми хлопьями (California Grill)
Брокколи с чесноком и перцем, луком и оливками (Chef Mickey’s)
Имбирный суп из тыквы Contemporary Resort)
Коктейль Golden Gate (California Grill)
Суп с ветчиной, картофелем и зеленым луком (Chef Mickey’s)
Honey Crunch Cake (California Grill)
Honey Wing Glaze Sauce (The Wave)
Mickey Mousse Dome (Chef Mickey’s)
Гранола без выпечки (Contemporary Resort)
Жареные в духовке томатные лепешки (California Grill)
Картофель с пармезаном (Chef Mickey’s)
Картофельное пюре с пармезаном (обновлено 3/09, Chef Mickey’s)
Мохито из маракуйи (The Wave)
Tamales из свинины (Chef15 ‘s) Свиная вырезка с полентой (калифорнийский гриль)
Картофельный салат (шеф-повар Микки)
Красное вино со сливочным маслом / соусом для стейка (стейк-хаус Concourse)
Ризотто с лососем и английским горохом (калифорнийский гриль)
68 (приправленная зеленая фасоль)
68 (приправленная зеленая фасоль) Chef Mickey’s)
Smoked Tomato Bisque (Chef Mickey’s)
Южное сладкое картофельное пюре (The Wave)
Strawberry Shortcake T винтовка (Chef Mickey’s)
Блинчики из сладкого картофеля (Волна)
Соус Терияки (California Grill)

Курорт Коронадо-Спрингс

Соус Чимичурри с зеленым луком (Maya Grill)

Кемпинг Fort Wilderness

Hoop Dee Doo Revue Cornbread (Trail’s End / Hoop Dee Doo Revue)
Солодовые вафли (Trail’s End)
Strawberry Shortcake (Hoop-Dee-Doo Musical Revue)

Гранд Флоридиан Резорт и Спа

Чизкейк с миндальной коркой (Narcoossee’s)
Чизкейк с миндальной коркой (Narcoossee’s) Обновленный рецепт июль 2011 г.
Яблочное масло (Narcoossee’s)
Butternut Squash Bisquebert (Victoria & Almond Bisquebert ) (Виктория и Альберт ) (Narcoossee’s)
Broccoli Slaw (1900 Park Fare)
Caesar Dressing (Narcoossee’s)
Calamari (Narcoossee’s)
Шоколадное печенье (Grand Floridian кондитерские)

Crispy Crab Cakes (Narcoossee’s)
English Trifle (Lounge с видом на сад)
Gateau of Crab (Citrico’s)
Бутерброд с сыром Gorgonzola и грушами (Garden View Lounge, гриль)
(Зал с видом на сад)
Похлебка Narcoossee (Ресторан Narcoossee’s)
Луковые пироги (Зал с видом на сад)
Обжаренные гребешки с бульоном карри из лемонграсса, черным ячменем и фасолью Nightfall (Roast Narcoossee’s Roast)
905 Суп (Victoria & Albert’s)
Приправы из жареной кукурузы (Narcoossee)
Морские гребешки в Papillote (Narcoossee’s)
Булочки (Garden View Lounge)
Креветки и спаржа 900 Penne Pasta (Паста 19155) Суп (1900 Park Fare)
Крем-суп из томатов и базилика (Grand Floridian Resort & Spa)
Ванильный соус (1900 Park Fare)
Vanilla Souffle (Victoria & Albert’s)
Белый бальзамический винегрет (Grand Floridian Resort & Spa)

Олд-Ки-Уэст

Банановый хлебный пудинг Sundae (Olivia’s)
Лаймовый горчичный соус (Olivia’s)
Turtle Krawl (Фирменный напиток) (Olivia’s)

Курорт Полинезийская деревня

Оскар с тунцом (Kona Cafe)
Сэндвич с тунцом Ahi (с кимчи Slaw) (Kona Cafe)
Сэндвич со свининой барбекю (Kona Cafe)
Терияки с говядиной (Kona Cafe)
Хлебный пудинг (‘Охана)

Карамельный крем-брюле (Kona Cafe)
Кокосовый миндальный цыпленок (Kona Cafe)
Крабовые пирожные (Kona Cafe)
Маринад с имбирем и курицей (Шоу с зеленым ужином Spirit of Aloha)
(‘Охана)
Медово-кориандровый соус для крылышек (‘ Охана)
Медово-лаймовый соус (‘Охана)
Кона Чаудер (Кона Кафе)
Килауэа Торт (Кона Кафе)
Салат Лилико ‘Ohana)
Блинчики из макадамии с маслом из орехов макадамии (Kona Cafe)
Mai Tai (‘ Ohana)
Винегрет из семян мака и манго (Spirit of Aloha Dinner Show)
Маринад для говядины (‘Ohana) Маринованные креветки (‘Охана)
Картофель с зубчатыми краями Мауи (‘ Охана)
Чизкейк с маракуйей (‘Охана)
Арахисовый соус для макания (‘ Охана)
Ананас на завтрак е Хлеб (‘Ohana)

Ананасовая глазурь Teriyaki-Yakisoba Noodles (‘Охана)
Potstickers (Kona Cafe)
Самоа (полинезийская тарелка для завтрака Бенедикт)
Spirit of Aloha Rice 905ha68 (Spirit of Aloha Rice 905ha68 (Spirit of Aloha Rice 905ha68) Жареная лапша с перемешиванием (‘Охана)
Тонга Тост (Kona Cafe)
Чаша для веганской лапши (‘ Охана)

Век поп-музыки

Куриный суп Big Bowl
Салат из черной фасоли
Жареный цыпленок в пахте
Хула-хуп
Лавовая лампа
Чизкейк, окрашенный в галстуке

Креветки Lo Mein
Twinkie Tiramisu

Французский квартал Порт-Орлеан

Beignets (обновлено 28.02.17)
Collard Greens

Порт Орлеан Риверсайд

Картофель Au Gratin (Боутрайтс)
Крабовый суп (Боутрайтс)
Французские тосты Мемера
Бататные оладьи (Боутрайтс)

Спа-курорт Саратога-Спрингс

Картофель для завтрака (Палитра художника)
Салат Саратога-Спрингс (Палитра художника)

Мир Уолта Диснея «Лебедь и дельфины»

Яблочный пряный торт со сладкой яблочной глазурью
Тушеная куриная ножка, крупа из чеснока Чеддер и зимние овощи
Пудинг из сливочного пива
Calotte de Boeuf
Севиче со вкусом авокадо
Creek Oavysters Миньонет
Марсала с курицей
Сувлаки из курицы с салатом из огурцов, лавашом и соусом цацики
Чоппино
солонина с говядиной и капустой
по-деревенски картофельно-капустный суп с копченым сыром 900Свиные ребрышки Louis
Пирог из яичного молока
Натертые стейки эспрессо из рибай с соусом Чимичурри
Фланк-стейк на гриле с фингерингом и брюссельским хешем
Палтус с моллюсками
Палтус с моллюсками, обжаренным шпинатом и томатным соусом
Салат «Сердечки из пальмы»
Батончики из домашних мюсли
Рагу из ирландского ягненка
Летние роллы из лобстера со сладким соусом для окунания с чили
Кленовая курица, зимние овощи, черный инжир, пюре из сладкого картофеля
Средиземноморская курица
Лимонный ризотто Meyer с креветками, гребешками и маскарпоне
Утиная грудка, обжаренная на сковороде
Папа а-ля Хуанкаина
Персиковый коблер
Свинина и креветки в рулетах из рисовой бумаги Тыква
Рисовая бумага с тыквой Поясница
Rotiss Цыпленок эри
Тальятелле с шафраном
Лосось и обжаренные грибы с трюфельным маслом
Морские гребешки с кремом из лука-порея
Печенье с простым пряным маслом

Южный горох
Белый горох с фасолью

Wilderness Lodge

Банановый хлеб Французский тост с банановым соусом Foster (Whispering Canyon Cafe)
Berry Cobbler (Artist Point)
Captain’s Mai Tai (Territory Lounge)
Captain’s Rum Runner (Territory Lounge)
Кафе Whispering Canyon)
Эмульсия с зеленым чесноком (Artist Point)
Паста с курицей на гриле Кэти Койот (кафе Whispering Canyon)
Маленький ореховый салат с винегретом из жареных грецких орехов (Whispering Canyon Cafe)
(Whispering Canyon Cafe)
Territory Lounge)
Картофельное пюре (Кафе Whispering Canyon)
Наклейки на горшок с картофелем и луком (Artist Point)
Тыквенные молочные коктейли (Artist Point)
Sausage Gravy (Whispering Canyon Cafe)
Skyy (Territory Lounge)
Smoky Portobello Mushroom Soup (Artist Point) ОБНОВЛЕНО 2010 Vegetari версия
Smoky Portobello Mushroom Soup (Artist Point) ОРИГИНАЛЬНАЯ версия
Клубнично-банановый хлеб (Whispering Canyon Cafe)
Sweet Ancho Chili Wings (Whispering Canyon Cafe)
Sweet Potato and Hazelnut Gratin Gratin Gratin Gratin Gratin (Sweet Potato and Hazelnut Gratin Gratin Gratin Gratin Gratin Gratin)
Ньокки из сладкого картофеля с коричневым маслом (Artist Point)
Tillamook Mac and Cheese с Maytag Crust (Artist Point)
Triple Chocolate Moose Stampede (Whispering Canyon Cafe) ОБНОВЛЕНО янв.2011

Яхт-клуб

Чили (курорты яхт и пляжных клубов)
Cornbread (курорты яхт и пляжных клубов)
Cosmopolitan (стейк-хаус яхтсмена)
New England Blueberry Blast
New England Clam Chowder (яхт-клуб и пляжный клуб) )
Стейк New York Strip, маринованный в бурбоне (Yachtsman Steakhouse)

Царство животных

Соус BBQ и руб. (Шашлык из огненного дерева)
Кейп-малайский карри из баранины (Tusker House)
Картофель с сыром (Завтрак Дональда — больше не выпускается)
Салат из нута, огурцов и помидоров Кукурузная говядина (Tusker House)
Corn Chowder (Tusker House)
Couscous (Tusker House)
Зеленая фасоль с морковью (Tusker House)
Рис Jollof (Tusker House)
Джунгли Tusker House)
Mango Chutney (Tusker House)
Mealie Pap (Tusker House)