Паста простой рецепт в домашних условиях: рецепты в домашних условиях от Шефмаркет
РецептДомашняя паста своими руками простой рецепт пошаговый
Как сделать Домашнюю пасту своими руками рецепт простой. 2 факта о домашней пасте: 1. Это очень вкусно. 2. Это очень просто. ⠀ Проще чем пицца или сливовый пирог, например. И по продуктам, и в процессе. ⠀ Кроме того, это так по-настоящему, по-семейному, как если бы тебя переместили в итальянскую семью где-то в глубинке Болоньи, где, я уверена, и сегодня делают пасту сами, без всяких даже там лапшерезок. ⠀ Сегодня делюсь с вами самым простым и популярным рецептом. Его описание заняло у меня больше времени, чем приготовление пасты, так что пусть вас не пугает длинный текст.
Ингредиенты.
480 г муки (начните с обычной, а дальше уже будете пробовать другие виды)5 яиц
2 г соли
Как приготовить Домашняя паста своими руками просто рецепт пошаговый
1. Муку просеять на стол, добавить соль, собрать горкой и сделать углубление посередине. ⠀ Разбить яйца в углубление, вилкой перемешать их между собой, постепенно подхватывая муку.
2. Упаковать тесто в пленку и убрать в холодильник. ⠀ Через полчаса достать тесто (если ваш стол небольшой, разделите тесто на 2 части) и раскатать его на столе, припыленном мукой, в тонкий-тонкий прямоугольный лист. Он должен просвечивать и быть чуть толще бумаги. ⠀ Даём тесту полежать минут 15, припыляем мукой и скручиваем в рулетик. ⠀ Нарезать поперёк на тонкие отрезки — такой ширины получится будущая лапша.
3. Развернуть отрезочки, и при желании скрутить как тальятелле. ⠀ Доводим до кипения воду, солим и варим лапшу буквально 2-3 минуты. Готово! ⠀ Дальше добавляете к пасте то, что любите. У меня это пармезан, цедра лимона и петрушка🌱 ⠀ Из указанного количества продуктов выйдет 5-6 порций. ⠀ Можно сварить часть, остальное накрыть плёнкой и убрать в холодильник (на 2-3 дня) или в морозильную камеру (на 1-2 месяца)
Простые РецептыКак приготовить пасту в домашних условиях
Традиционно словом «паста» обозначают все макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий. Различают пасту свежую и сухую, яичную и приготовленную на воде, крупного и мелкого формата, а также пасту цветную (подкрашенную, например, шпинатом, свеклой, шафраном), пасту ригати (то есть рифленую) и пасту с начинкой.
Базовый рецепт пасты
Ингредиенты:
мука – 400 г
яйца – 3 шт.
вода – 2 ст.л.
щепотка соли
Приготовление: яйца слегка взбить вилкой. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление и влить в него яйца. Добавить воду и соль. Вымесить гладкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и дать постоять 30 мин. Разделить тесто на 3 части, 2 части завернуть в пленку и отложить. На присыпанной мукой поверхности раскатать оставшееся тесто в очень тонкий пласт, присыпать мукой.
Сложить тесто в несколько раз. Сложенное тесто нарезать полосками шириной 0.6-0.8 см. Развернуть полоски по всей длине и дать им немного подсохнуть. Так же приготовить пасту из остального теста.
Для лазаньи тонкие пласты теста надо разрезать на прямоугольники, размер которых соответствует размерам вашей формы для запекания.
Для фарфале раскатанное тесто режут на квадраты со стороной 3-4 см, а затем каждый квадрат собирают в центре в бантик.
Пасту домашнего приготовления можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 1 недели, а в морозильной камере паста может храниться в течение 1-2 месяцев.
Цветная паста
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 400 г
яйца – 2 шт.
свекла – половина корнеплода
морковь – 2 шт.
шпинат – 75 г
Приготовление: свеклу и морковь тщательно вымыть и отварить в отдельных кастрюлях до готовности. Натереть по отдельности на мелкой терке или измельчить в блендере. Свеклу при необходимости отжать. Шпинат вымыть, сложить в сито и опустить в кипящую воду. Измельчить в блендере в пюре. По консистенции овощное пюре должно напоминать густую сметану.
Муку просеять, добавить соль и яйца. Перемешать. Разделить на 3 части. В одну добавить 1 ст. л. свекольного пюре, во вторую — 1 ст. л. морковного, в третью — 1 ст. л. — шпинатного.
Вымесить и раскатать тесто так, как описано в базовом рецепте. Нарезать лентами или квадратиками.
Интенсивность цвета теста можно изменять, увеличивая или уменьшая количество овощного пюре.
Паста с черемшой
Ингредиенты:
Ингредиенты для пасты:
6 яйца – 6 шт.
черемша (шпинат) – 45 г
мука – 450 г
манка – 200 г
оливковое масло холодного отжима – 2 ст.л.
соль
ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Домашняя паста тальятелле
Ингредиенты для соуса:
мелко нарезанная куриная грудка (или куриный фарш) – 200 г
оливковое масло – 1 ст. л.
лук – 1 шт.
цуккини – 300 г
Сливки 25% жирности — 300 мл
Приготовление: листья черемши промыть и измельчить блендером до пюреобразной консистенции. Смешать муку и манку в миске. Сделать углубление в виде ямки и разбить туда яйца, добавить соль. Потихоньку размешивать вилкой, аккуратно вмешивая сыпучие продукты в яйца. Затем добавить оливковое масло и пасту из черемши. Аккуратно вмешать все это в оставшиеся сыпучие продукты и выложить смесь из чашки на разделочную доску для теста. Замесить тесто (рекомендуем разделить на 4 части, так как раскатывать это тесто очень сложно, поэтому лучше делать это частями).
Раскатать тонко тесто, нарезать на большие квадраты. Квадраты наложить друг на друга и нарезать острым ножом пасту. Проделать тоже самое со всеми четырьмя частями теста для пасты. Хорошо присыпать мукой, для того, чтобы готовая паста не слиплась.
Приготовление соуса: обжарить куриный фарш с луком на сковороде с оливковым маслом. Цукини нарезать тоненькими кружками. Добавить сливки в сковороду с куринным фаршем, сразу добавить цуккини и тушить все 3 минуты. Посолить, поперчить и подавать с отваренной свежеприготовленной пастой.
Паста с пикантным соусом
Ингредиенты:
Паста свежая – 100 г
Чеснок – 4 зубка
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Перец чили – 1/3 стручка (можно использовать острую аджику 0,5 ч.л.)
Соль и специи по вкусу
Растительное масло для обжарки
Приготовление: чеснок мелко нарезать и выложить его на предварительно разогретую с маслом сковороду. Луковицу нарезать мелкими кубиками и отправить на сковороду с чесноком и маслом.
Морковь очистить, нарезать соломкой и добавитьк уже припущенному до прозрачности луку. Помидоры надрезать у плодоножки крест на крест, положить в высокую миску и до верху залить кипятком.
Перец чили и болгарский перец очистить от семечек и нарезать кусками для дальнейшего перемалывания в блендере.
Помидоры очистить от кожуры и перебить в блендере вместе с перцем. Полученную смесь отправить на сковороду к моркови, луку и чесноку. После того как все ингредиенты соединились, соус можно попробовать и добавлять соль и перец. Тушите соус под крышкой около 15 минут. Отварите пасту и подавайте с этим соусом.
Паста с креветками
Ингредиенты:
королевские креветки (очистить и разделать) – 900 г
свежая паста – 500 г
сливочное масло – 1 стакан
лук (измельчить) – 2 шт.
чеснок (измельчить) – 8 зубков
белое вино — 1/3 стакана
лимонный сок – 3 ст.л.
свежая петрушка (порубить) — 1/4 стакана
соль
перец
Затем добавьте туда измельченные лук и чеснок и варите около 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте креветки и варите их на среднем огне около 5 минут (они должны стать румяными с обеих сторон). Добавьте вино, лимонный сок, зелень петрушки, соль и перец. Затем варите еще две минуты, после чего выливайте смесь на спагетти и подавайте к столу.
Источник: ХОЧУ
16 рецептов пасты — видео рецепты в домашних условиях
16 рецептов пасты Готовить пасту – легко, если делать все по правилам: использовать качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, варить макароны, не накрывая крышкой, брать воду из расчета 1 л воды на 100 г пасты, опускать макароны в воду только после того, как вода закипит, и варить макароны аль денте (чтобы внутри они оставались слегка твердоватыми).
Паста домашнего приготовления требует мастерства, но освоив это искусство, вы навсегда станете ее поклонником.
Тесто для свежей домашней пасты: классическое тесто для пасты, тесто для свежей пасты без яиц и зеленое тесто
РЕЦЕПТЫ ПАСТЫ:
Паста выручает в любой ситуации. Для этого полезно иметь в своем арсенале много разных рецептов:
Спагетти с цикорием и вешенками
На такую пасту и гостей не стыдно пригласить, сопроводив ее бутылочкой холодного белого вина:
Паста с диким лососем
Гостья программы «Кулинарное чтиво» Тутта Ларсен делится несложным рецептом пасты:
Рецепт от Тутты Ларсен: паста с песто из рукколы
Сицилийский соус из сушеных помидоров и миндаля станет прекрасным дополнением к пасте:
Паста с сицилийским песто из сушеных помидоров
Существуют миллионы итальянской «pasta e fagioli», неизменно лишь одно: главный принцип блюда – паста и фасоль в одной тарелке:
Паста Фаджоли
Знаменитая паста с простым, но оригинальным соусом из анчоусов, каперсов и оливок:
Паста «Путанеска» со щавелем
Шеф-повар Insolito cafe Андрей Басов поделился секретами приготовления идеальной пасты:
Паста с чернилами каракатицы с морепродуктами
«Весенняя» паста в любое время года – с сезонными овощами:
Паста Примавера
Паста с необычным соусом из анчоусов, изюма и специй:
Тортильони с помидорами и анчоусами
«Этот рецепт – очень остроумный, вообще насколько еда может быть остроумной», – говорит Ника Белоцерковская, ведущая программы «Французские уроки».
Воскресная паста «Фарфалле»
Сочетание шпината с голубым сыром придает пасте сливочную текстуру и необычную свежесть:
Лингвини со шпинатом и голубым сыром
Итальянская паста «Spagetti al crudo» с соусом из помидоров и базилика:
Спагетти со свежими помидорами
Если добавить в пасту спаржу, жареные вешенки, зеленый горошек и ветчину, получается очень интересное сочетание:
Сливочные мафальдине с ветчиной, спаржей и вешенками
Спагетти с двумя видами сыра, грибами, зеленым перцем и маслинами:
Спагетти в духовке
Классика итальянской кухни – очень просто и так вкусно:
Спагетти Карбонара
Когда хочется придать вечеру особый шарм, в ход идут кулинарные изыски и афродизиаки:
Тальятелле с копченым лососем, апельсином, ванилью и ромом
А также мастер-класс от шеф-поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова: спагетти со шпинатной пастой и спагетти с фрикадельками:
Спагетти с фаршем рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца.

+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСалат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Ольга Клевцова порции: 4ГОТОВИТЬ:25 минут
25 минут
Добавить в книгу рецептов145
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сливочное масло
2 столовые ложкиЧеснок
3 зубчикаТоматная паста
3 столовые ложкиМолотый черный перец
по вкусуСпеции
по вкусуИнструкция приготовления
25 минутРаспечатать
1В сковороде растапливаем небольшое количество жира (сливочного масла, например). Параллельно этому ставим вариться спагетти (так, как указано на упаковке).
2Добавляем фарш и, перемешивая, поджариваем его в течение 4–5 минут. Фарш за это время подрумянится. Затем добавляем пару зубчиков измельченного чеснока и перемешиваем.
3Добавляем томатную пасту.
4Перемешиваем и готовим 1–2 минуту. Фарш и томатная паста должны схватиться.
5Добавляем измельченные помидоры в собственном соку (если их нет, можно добавить простой кетчуп или томатный соус) и специи. Перемешиваем и готовим еще 4–5 минут, после чего снимаем с огня и подаем с отваренными до готовности спагетти. При подаче можно посыпать тертым сыром и свежей зеленью.
Популярные запросы:Комментарии (0):
Читайте также:Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда20 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Восемь быстрых рецептов пасты — Zira.uz
Рецепты пасты в домашних условиях просто зашкаливают своим разнообразием, так что вооружайтесь исходными ингредиентами и хорошим настроением и устройте своим домашним трапезу по-итальянски.
Плюс любого рецепта пасты в его вариативности — разные виды итальянских макарон взаимозаменяемы: нет под рукой спагетти — смело меняйте их на лингвини или тальятелле, короткие пружинки фузилли запросто уступят место бабочкам фарфалле.
Важно, чтобы паста была сделана с добавлением твердых сортов пшеницы, иначе сварить ее до состояния аль денте, которое и отличает итальянскую пасту от всех прочих макарон, не получится.
Бонус:
как правильно варить пастуКазалось бы, что сложного в том, чтобы сварить макароны? На самом деле – ничего, однако есть несколько тонкостей, которые следует учитывать.
Паста с тунцом и помидорами
Тунец из банки выручает всегда, когда нужно соорудить ужин буквально из ничего.
В соус можно добавить измельченные оливки или маслины. Они отлично сочетаются с тунцом, поэтому блюдо станет еще интереснее на вкус.
Феттучини “Альфредо” с курицей и грибами
Паста фетучини с соусом Альфредо — это ресторанное блюдо, которое вы можете легко приготовить у себя дома.
Каждая хозяйка должна иметь под рукой подобный рецепт блюда, которое разнообразит вечер буднего дня и сделает ваш ужин по-настоящему изысканным и вкусным.
Паста с баклажанами и курицей
Аппетитные, восхитительно ароматные, очень вкусные и при этом сытные макароны с баклажанами и курицей – это одно из тех блюд, наслаждаясь которым просто невозможно обойтись без добавочной порции!
Спагетти с фрикадельками
Макароны с фрикадельками являются быстрым и вкусным блюдом. Особенно быстро готовится это блюдо, если фрикадельки у вас заранее приготовлены и заморожены в морозильной камере.
Цельнозерновая паста с курицей и брокколи
Эта паста подойдет даже тем, кто следит за своей фигурой и питанием.
После такого сбалансированного обеда или ужина ваш организм получит все необходимые нутриенты и микроэлементы.
Спагетти с курицей в томатном соусе
Можно ли за пол часа приготовить ужин или обед? Конечно можно, если это будет паста с курицей в томатном соусе.
Это блюдо обязательно придется по вкусу всем членам семьи.
Паста Арабьята
Паста Арабьята – это один из самых классических, всем известных вариантов итальянского блюда.
Если в доме есть немного помидоров, зубчик чеснока и острый перец – считайте, что гениально простой соус к пасте у вас тоже есть.
Греческий салат с пастой
Вариантов, как использовать вчерашнюю пасту, не так уж и много. Разогревать ее категорически нельзя. Поэтому предлагаем сделать вкусный салат, который отлично заменяет гарнир к любому блюду.
5 685
Томатная паста своими руками простой рецепт.

Томатная паста используется для приготовления многих блюд, она нужна зимой и летом, и если летом ее зачастую можно заменить свежими помидорами, то зимой приходится пользоваться покупным продуктом. Однако рачительные хозяйки заготавливают томатную пасту в домашних условиях. Она намного вкуснее магазинной, к тому же не содержит искусственных красителей, ароматизаторов, загустителей и консервантов. Для того чтобы сделать томатную пасту дома своими руками, нужно знать особенности технологии ее приготовления и рецепты.
Как готовить томатную пасту дома
При приготовлении томатной пасты в домашних условиях нужно достичь нескольких целей: получить густую томатную массу без семян, шкурок и посторонних вкраплений, добиться, чтобы она хорошо хранилась при комнатной температуре. Для этого надо знать несколько секретов.
- Для томатной пасты не подходят сочные помидоры, нужны мясистые и обязательно созревающие не ранее августа.
При этом они должны быть спелыми, но не перезревшими: подгнившие испортят заготовку.
- Измельчить томаты можно несколькими способами:
- Очистив от шкурки и семян вручную, перемолоть мякоть в блендере или с помощью мясорубки.
- Проварить нарезанные на дольки помидоры, остудить и протереть через сито.
- Воспользоваться соковыжималкой со специальной насадкой для томатов.
- Для того чтобы загустить томатное пюре, превратив его в пасту, тоже существует несколько технологических методов:
- Подвесить в полотняном мешочке на 8–10 часов, чтобы лишний сок стек, а в мешочке осталась лишь томатная мякоть.
- Уварить мякоть в четыре раза в кастрюле на плите, все время размешивая содержимое. На это уходит несколько часов.
- Уварить в мультиварке.
- Выпарить лишнюю жидкость, поместив противень с томатной мякотью в духовку на полтора-два часа.
- Банки для томатной пасты необходимо простерилизовать, крышки к ним – тоже.
Предпочтительно выбирать банки небольшого объема. Стерилизовать их удобно в духовке.
Вариант технологии часто зависит от выбранного рецепта, но если в нем нет указаний о том, как именно следует измельчать томатную мякоть и выпаривать из нее лишнюю жидкость, то хозяйка может применить метод, который ей кажется более удобным и менее трудоемким.
Классический рецепт томатной пасты
- помидоры – 3 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- виноградный уксус (3-процентный) – 100 мл;
- лавровый лист – 4 шт.;
- соль – 50 г;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
- Переберите, помойте томаты и разрежьте каждый на 6–8 частей.
- Сложите помидорные дольки в казан или кастрюлю с толстым дном.
- Снимите с лука шелуху и порежьте его небольшими кусочками произвольной формы.
- Положите к томатам луковые кусочки и листья лавра.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до тех пор, пока у томатных долек не отделятся шкурки.
Займет это примерно час. В это время периодически нужно перемешивать томатную массу, чтобы она не пригорела.
- Снимите кастрюлю с огня и дождитесь, когда помидорная масса остынет примерно до комнатной температуры. Протрите ее через сито.
- Томатную пасту в той же кастрюле снова поставьте на плиту. Варить ее нужно так долго, пока она не уменьшится в объеме по меньшей мере втрое.
- Всыпьте сахар и соль, влейте уксус и варите еще 10 минут.
- Разлейте по заранее подготовленным банкам, закатайте. После остывания банки можно убрать на хранение в кладовку и открывать по мере необходимости. Открытые баночки хранить нужно только в холодильнике.
Томатная паста по этому рецепту получается очень вкусной и ароматной. Ее приготовление в домашних условиях отнимает много времени – около 5 часов, но результат того стоит. Впрочем, есть и более простые рецепты, ориентированные, например, на использование мультиварки.
Томатная паста «Аппетитка» (рецепт для мультиварки)
- помидоры – 1 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- сахар – 0,2 кг;
- соль – 60 г;
- чеснок – 50 г;
- жгучий стручковый перец – 100 г;
- уксус (9-процентный) — 30 мл;
- растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Помидоры помойте, сделайте на их кожице крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду на 5 минут, затем переложите в холодную. Очистите. Разрежьте на 4 части, чайной ложкой извлеките семена, мякоть измельчите блендером и положите в чашу мультиварки.
- Помойте жгучий и сладкий перец, извлеките из них семена, разрежьте на несколько частей и тоже измельчите. Положите к томатам.
- Пропустите через пресс чеснок и добавьте в чашу мультиварки.
- Заложите в нее все остальные продукты (масло, соль, сахар), добавьте уксус, размешайте.
- Установите программу «Тушение» на 90 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их. После остывания банки лучше убрать в прохладное место, но можно хранить их и при комнатной температуре.
Приготовленная по этому рецепту домашняя паста из томатов и перцев получается довольно острой. Ее можно использовать вместо соуса, а не только в качестве заправки.
Томатная паста в духовке
- помидоры – 2 кг;
- соль – 40 г;
- уксус (9-процентный) — 30 мл;
- оливковое масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Помидоры нарежьте кусочками и поварите полчаса на слабом огне, остудите.
- Протрите помидорную массу через сито.
- Получившееся пюре смешайте с солью, маслом и уксусом, положите на противень или в форму для запекания.
- Поставьте в духовку, разогретую до минимальной температуры, на два часа.
- Периодически вынимайте противень и перемешивайте содержимое.
- Разложите по стерилизованным банкам, закупорьте их.
Эту пасту можно разложить и по пластиковым лоткам и заморозить. В этом случае хранить ее нужно будет в морозильной камере, для использования доставать пасту надо будет заранее.
Простой рецепт домашней томатной пасты
- томаты – 5 кг;
- уксус (9-процентный) — 80 мл;
- соль каменная – 100 г.
Способ приготовления:
- Томаты хорошо помойте, срежьте плодоножки и прилегающую к ним часть мякоти. Нарежьте томаты на кусочки и пропустите через мясорубку или, еще лучше, через соковыжималку.
v
- Густой томатный сок перелейте в полотняный мешочек и подвесьте его над кастрюлей на 8 часов (можно на ночь).
- Утром томатную мякоть из мешочка переложите в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите томатное пюре до кипения, влейте уксус, поварите четверть часа.
- Посолите и поварите еще столько же.
- Разложите по банкам, которые необходимо перед этим простерилизовать. Закройте металлическими крышками. После остывания уберите в прохладное помещение.
Несмотря на простоту приготовления, домашняя томатная паста получается вкусной и хорошо хранится даже при комнатной температуре. Ее преимущество – простота изготовления, отсутствие специй, что делает возможным ее добавление почти в любое блюдо при его приготовлении. Любителям пряных заправок может подойти более сложный рецепт домашней пасты.
Пряная томатная паста
- помидоры – 4 кг;
- соль – 30 г;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- яблочный уксус – 0,25 л;
- палочки корицы – 4 шт.
;
- перец душистый горошком – 20 шт.;
- лавровый лист – 4 шт.;
- розмарин – 10 г.
Способ приготовления:
- У вымытых помидоров удалите плодоножки. Сами томаты нарежьте кусочками и положите в казан или кастрюлю с уплотненным дном.
- Почищенный лук нарежьте полукольцами и добавьте его к томатам.
- Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите 25–35 минут, пока с томатов полностью не сойдет кожица.
- Снимите с огня и дайте массе остыть до комфортной температуры.
- Протрите ее через сито. Переложите обратно в кастрюлю.
- Заверните перец в марлю и опустите на дно этой кастрюли. Туда же положите палочки корицы, розмарин, листья лавра.
- Доведите массу до кипения, поварите четверть часа и выньте из нее все специи.
- Варите, пока масса не уменьшится в объеме в три раза.
- Всыпьте соль с сахаром, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
- Разложите томатную пасту по стерилизованным банкам. Укупорьте и оставьте остывать.
Томатная паста, приготовленная по этому рецепту, обладает пряным ароматом. При необходимости она сможет заменить соус.
Томатная паста по-итальянски
- томаты – 5 кг;
- лук репчатый – 0,5 кг;
- уксус столовый – 200 мл;
- соль – 60 г;
- корица (палочка) – 1 шт.;
- перец черный горошком – 25 шт.;
- гвоздика – 15 шт.;
- растительное масло – 100 мл.
Способ приготовления:
- Помойте помидоры и срежьте плодоножки. Очистите лук.
- Проверните овощи через мясорубку, перелейте получившуюся массу в холщовый мешок, повесьте его над тазом на ночь.
- Утром содержимое мешка переложите в казан (его можно заменить кастрюлей с толстым дном).
- В небольшой полотняный мешочек или марлю сложите все специи, палочку корицы при этом можно разломать на несколько частей.
- Поставьте казан на огонь и доведите томатно-луковую смесь до кипения.
- Положите в нее специи, поварите ее еще 15 минут.
Выньте мешочек со специями.
- Всыпьте соль, влейте уксус, поварите еще 10 минут.
- Простерилизуйте банки и разложите по ним томатную пасту.
- В каждую банку влейте немного масла.
- Укупорьте банки. Если хранить томатную пасту вы планируете в холодильнике, то закрыть банки можно полиэтиленовыми крышками.
Если сделать домашнюю томатную пасту по этому рецепту, то она получится очень ароматной. Ее можно подавать вместо соуса к макаронам, овощным запеканкам, использовать в качестве заправки при приготовлении рыбных блюд.
Комбинируя специи, можно получить томатную пасту с уникальным ароматом. Она всегда выручит, когда нужно заправить блюда, приготовить томатный соус, а иногда даже сможет его заменить.
Томатная паста применяется для приготовления пищи миллионами людей всех национальностей. Это продукт, известный каждой домохозяйке в нашей стране, да и не только в нашей.
На ее основе готовят кетчупы и соусы. Сама по себе она – не конечный продукт, а полуфабрикат для будущих блюд. Никто не ест ее без предварительной обработки.
Ее добавляют в первые и вторые блюда для придания характерного томатного вкуса и яркого цвета. А нормальное, здоровое пищеварение, как мы все знаем, начинается с того, как выглядит и пахнет еда.
Другое дело – зима. Помидоры не такие вкусные, не такие сладкие. Какой от них вкус и цвет? Да и стоят они зимой недешево. Покупать ее в магазине не хочется. Купила как то маленькую баночку, думала для цвета буду по чайной ложечке добавлять. Так она у меня в холодильнике месяца три стояла открытая, и хоть бы что ей – не заплесневела, ни пропала.
Что там такое вместе с помидорами намешали? Стала читать состав, даже плохо стало, сплошные Е-шки. А так как я про эти Е-шки уже все знаю и даже написала. Выкинула я этот магазинный продукт от греха подальше. И больше не покупаю, своя томатная паста, пусть не такая красивая, зато уж точно полезная.
Согласно ГОСТу в пасте должны содержаться только помидоры и соль. Вот такую мы и будем ее готовить вместе с Вами. Конечно паста – может громко сказано. У меня получается что-то среднее между пастой и соком, и не жидкое, и не густое. Я не перетираю помидоры через сито, и у меня она вместе с семечками. А чего добру пропадать, да время тратить. Тем более, что во время варки от семечек ничего не остается.
Простой рецепт приготовления томатной пасты на зиму
Рецепт будет простым. Без всяких сложностей. Хотя, если будет желание усложнить, то я расскажу, как это можно будет сделать.
Нам понадобится:
- помидоры
- подсолнечное масло
Приготовление:
Я специально не указываю количество. Кто сколько сочтет нужным заготовить, столько и сделает. Я всегда покупаю один-два ящика помидоров. То есть у меня процесс приготовления получается в промышленных масштабах.
Зато своя томатная паста у меня и осенью, зимой и весной. Вкус у нее получается, как у настоящих помидоров. И если магазинную томатную пасту не едят, то эту только дай!
Как-то уехали мы с мужем по делам на недельку, а дома дочка с зятем жили. По приезду смотрю, что-то баночки с ней на моих полочках изрядно поубавились. А дочка и говорит: «Так это зять твой любимый облюбовал, оторвать его не могла!» Конечно, а чего же не есть, когда ешь, и как-будто помидорчики-то свеженькие.
Покупаю помидоры в конце августа, когда они самые спелые, самые красные. Набравшие силу от Солнышка! Полны сока, вкуса, витаминов. Вот из них и готовлю.
Готовить все очень просто!
1. Помидоры помыть, вырезать плодоножку, разрезать на части. Так, чтобы удобно было перекручивать.
2. Перекрутить на мясорубке. Раньше-то крутили вручную, так долго времени уходило. А сейчас, если есть электромясорубка, так мигом все перекручиваешь.
Хорошо также получается, если пробить блендером на кухонном комбайне. Здесь можно и помельче перемолоть, и покрупнее, как пожелаете.
3. Перелить в большую кастрюлю. А если есть большой казан, то тоже хорошо. В нем меньше вероятность подгорания, легче мешать. Помидорная масса не скапливается в уголках кастрюли. Если будете варить в кастрюле следите за этими коварными уголками, и почаще помешивайте.
4. Не забывайте это делать. Я мешаю шумовкой, в казане она хорошо захватывает, и ничего не пригорает. Варим на медленном огне. Наша готовящаяся паста должна потихонечку булькать, а не бурлить.
Так она сохранит свой цвет.
5. Пока варится, подготовьте тару, куда будете заготавливать. Я заготавливаю в стеклянные литровые бутылки, они остаются, когда покупаешь разные соки. Когда бутылок не остается, можно использовать банки с закручивающимися железными крышками. Бутылки и банки надо хорошо промыть с содой и простерилизовать.
6. Для этого набираем в обычную кастрюлю воду, доводим до кипения. Ставим в кастрюлю дуршлаг, и донышком вверх ставим по две бутылки или банки. Испаряющийся пар должен проникать в емкости. Так и происходит процесс стерилизации.
Крышки залить кипятком в отдельной посуде, дать постоять минут пять. А лучше прокипятить.
Можно также стерилизовать в микроволновке. Быстро, просто и удобно. Да в принципе, выбирайте любой. Оставляю ссылочку, кому интересно.
7. Варим долго, наша задача выпарить воду. Вы увидите, когда это произойдет. Масса должна стать густой. В зависимости от количество томатов, может понадобиться от полутора до двух часов.
Вот сейчас особенно нужно следить за тем, чтобы не пригорело. Примерно минут за 10 до конца варки, посолите. Дайте возможность разойтись ей, попробуйте. Много не добавляйте. Должен получится обычный соленый вкус.
8. На сковородке прогрейте масло. Им мы будем запечатывать нашу заготовку.
9. Теперь самый ответственный момент. Все у нас приготовилась. Берем простерилизованную банку, большой ложкой выкладываем туда готовую пасту, практически до самого края. Выкладываем плотно, приминаем ложкой, стараемся, чтобы не оставалось пузыриков воздуха.
А теперь сверху наливаем столовую ложку горячего масла, масло растечется и даст пленочку. Закручиваем крышку.
10. Если приготовили бутылки, то надо приготовить воронку. Через нее будет легче разложить пасту по ним. Она густая, будет капризничать, не захочет лезть в бутылку. Но надо изловчиться.
Почему я больше люблю заготавливать в бутылках, масла надо наливать совсем немного, хватает и половины ложки. Да честно говоря, и с банками у меня всегда дефицит.
Помню, как раньше заготавливали ее: заливали в обычные стеклянные бутылки, а сверху одевали соски. Бутылок то с крышками не было, а банки все уходили для другой консервации.
11. Переворачивать банки не обязательно, поставьте на полотенце, и сверху накройте еще полотенцем. Пусть они остывают медленно.
Как видите все очень просто. Но как и предупреждала, она получается с семечками. Если хотите, то можете приготовить и без них. То есть несколько усложнить рецепт.
Если Вы захотите приготовить пасту без помидорных семечек, то надо перетереть сваренную заготовку через сито, или отжать через марлю.
И проварить еще какое-то время.
Ниже будет видео рецепт, где я покажу, как это делать.
12. На видном месте банки пусть постоят неделю, а то и две. Если сделали все правильно, то заготовка будет иметь нормальный вид. А если нарушили технологию, то она вспучится. Может и крышку приподнять, а то и выбить. Содержимое из такой банки надо выкинуть. В пищу ее употреблять нельзя.
В помидорах много кислоты, они сами по себе являются консервантами, поэтому, они не капризны. Как правило, ничего не вспучивается. Только если крышку неплотно закрутили, и в банку мог попасть воздух.
Но я думаю у Вас все получится. Хранить заготовку лучше в прохладном месте, подальше от отопительных приборов. Во всех квартирах есть кладовки. Оборудуйте ее под заготовки, и припасы. Тогда всю зиму будете питаться вкусно и полезно.
Видео о том, как приготовить томатную пасту из помидоров в домашних условиях
Если не хотите, чтобы получившийся томат был с семечками и мелкими вкраплениями кожицы, то можете сварить его без этих элементов.
Понятно, что такой продукт будет более нежным и приятным по ощущениям. Для приготовления понадобится чуть больше времени, причем не на варку, а на дополнительную обработку. Конкретно, на перетирание через сито, и удаления всего ненужного. Но это не слишком большое время, возможно всего минут 20 или 30.
Впрочем, смотрите сами.
Как Вы наверное успели заметить, здесь мы не использовали для добавок абсолютно ничего, кроме томатов. Это очень удобно – когда томат соленый, да при приготовлении мы еще его добавим, то приготовляемую пищу можно и пересолить.
Раньше я солила такую заготовку, думала, что так будет лучше храниться. Потом поэкспериментировала и узнала, что без соли она также хранится прекрасно. И теперь не солю.
Да, и еще хочу заметить, что варить томатную пасту можно до состояния той густоты, которую хотите получить, вплоть до магазинной консистенции. Это удобно, тары нужно будет меньше, да и паста, так как она получается сильно концентрированной будет расходоваться медленнее.
Кстати, жмых, который останется не выкидывайте. Пробейте его через блендер вместе с красным острым перцем, добавьте чеснок, при желании зелень (петрушку, укроп, кинзу), соль по вкусу. И приправа готова. Хранить ее можно в холодильнике.
А если проварить, то можно хранить, как обычную заготовку.
Друзья, и на этом у меня все.
Готовьте и кушайте на здоровье!
Очень полезный и качественный продукт, который можно заготовить на зиму – это томатная паста. В домашних условиях рецепт не будет содержать искусственных ароматизаторов, красителей, консервантов и загустителей, получается намного вкуснее, если сравнивать с магазинным приобретением.
Секреты приготовления томатной пасты
Домашняя заготовка из томатов добавляется в самые различные блюда, придавая им пикантный вкус. Домашний продукт намного ценнее, чем приобретенный в магазине, по нескольким причинам:
- использование натуральных ингредиентов для заготовки;
- создание особого вкуса, который будет подходить для определенного человека;
- получение продукта высокого качества.
Домашняя заготовка из помидор выполненная в соответствии со всеми рекомендуемыми критериями, может получиться приятной на вкус и питательной. Опытные повара предлагают самые различные методики по приготовлению подобного блюда, он получается очень вкусным благодаря использованию свежих овощей. Помидоры для заготовки должны отбираться очень тщательно.
Томатная паста из помидор в домашних условиях готовится довольно просто. Чтобы приготовить вкусное блюдо, рекомендуется следовать таким простым правилам:
- водянистые томаты можно варить без добавления к ним дополнительно воды;
- специи в блюдо добавляются после его закипания, тогда вкусовые качества не будут искажаться;
- перед добавлением в блюдо зелени, ее рекомендуется крепко завязать в пучок, чтобы после, легко и просто извлечь ее из заготовки;
- чтобы готовящаяся смесь не подгорала, ее постоянно рекомендуется перемешивать;
- солить блюдо следует исходя из собственных вкусовых ощущений.
Томатная паста в домашних условиях: рецепт на зиму
Не все хозяйки знают, как приготовить томатную пасту в домашних условиях. Вот об этом мы подробно здесь расскажем, и покажем самые разные рецепты.
Основными целями при готовке заготовки из помидор являются: получение густой по консистенции без семечек, кожуры и иных отходов, она должна храниться длительный срок при нормальной температуре комнатного помещения. Такой продукт можно приготовить, придерживаясь определенных секретов:
- для создания блюда из томатов не подойдут сочные помидоры, необходимо выбирать мясистые плоды, срок созревания которых подходит к окончанию лета. Стоит брать в пасту исключительно спелые плоды, не допуская попадания подгнивших овощей;
- покрошить томат можно различными методами: очистить от семечек и кожуры, порезав в блендере или на мясорубке, отварить и перетереть через сито, использовать соковыжималку;
- чтобы заготовка стала густой, рекомендуется воспользоваться одним из рекомендуемых методов: подвесить мякоть в мешке, чтобы весь сок стек, в нем осталась только густая часть, уваривать продукт до загустения на плите или в мультиварке, выпарить всю жидкую часть в духовке;
- тару для заготовки из томатов следует простерилизовать, также крышки, которыми они будут закрываться.
Томатная паста на зиму: рецепт пальчики оближешь
Заправка их помидор — довольно вкусный продукт, который является одним из наиболее распространенных по применению в кулинарии. Главные компоненты блюда:
- 2,5 килограмма спелых помидор;
- соль по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
Томаты тщательно промываются, вытираются полотенцем, разрезать овощи следует на 4-8 частей, перетереть следует на электрической мясорубке, поставить варить на медленный огонь.
Крышки следует подвергнуть процессу стерилизации.
После, как продукт будет разлит в тару, его рекомендуется перевернуть.
Томатная паста в мультиварке: рецепт на зиму
Как приготовить томатную пасту в домашних условиях, чтобы она получилась лучше, чем магазинная? Все очень просто: необходимо следовать определенной инструкции.
томаты – 3 килограмма;
чеснок – 8 зубчиков;
лук репчатый – 400 грамм;
Последовательность приготовления томатной заготовки:
Томаты необходимо несколько минут продержать в холодной воде, убрать с них капли воды, разрезать на 2 части при обработке овоща необходимо убрать плодоножку и белую мякоть. После, помидоры нарезаются на крупные кусочки, перебиваются при помощи блендера. При отсутствии подобного устройства, необходимо овощи поставить на медленный огонь тушиться на 30 минут. Далее томаты перетирают через сито.
Добавляем в состав репчатый лук, несколько зубчиков чеснока, предварительно измельченных на блендере.
Заполняем варочную чашу составом из помидор, посыпаем ее солью, программируем мультиварку на тушение, устанавливая время в 40 минут, закрываем крышкой.
После продукт считается готовым, его можно раскладывать по баночкам.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Томатная паста через мясорубку
Одним из самых популярных, вкусных и быстрых рецептов, является томатная паста, приготовленная в домашних условиях через мясорубку. Данный способ приготовления продукта является одним из самых простых и быстрых, с ним сможет справиться даже самый неопытный кулинар. Блюдо из помидор является легко готовящимся, поскольку в нем не содержатся: соль, перец и сахар.
Компоненты необходимые для блюда:
- 5 килограмм помидор.
Процесс приготовления:
- Томаты тщательно промываются, нарезаются, перекручиваются на мясорубке, готовим их в кастрюле с антипригарным покрытием. Время приготовления составляет 30 минут.
- Овощи протираются через сито, чтобы получилась однородная масса. Далее мякоть необходимо продолжать уваривать, состав варится в среднем 4 часа. Для получения однородной массы, ее необходимо постоянно помешивать.
- Раскладывать заготовку следует по стерилизованным баночкам.
Томатная паста через соковыжималку
Как приготовить помидорную заготовку на зиму используя соковыжималку? Для приготовления продукта кулинару понадобятся следующие ингредиенты:
- очищенные, вызревшие томаты – 9 килограмм;
- соль – 2 большие ложки.
Инструкция по приготовлению заготовки:
- Томаты тщательно промываются и нарезаются на небольшие дольки, варим 30 минут до полного размягчения, пропускаем через соковыжималку, увариваем заготовку, постоянно помешивая пасту.
- Через 1,5 часа — перемешивать продукт рекомендуется каждые 30 минут, добавляем в томаты соль, довариваем заготовку.
- Разливаем в простерилизованные банки.
Томатная паста через блендер
Как сварить томатную пасту в домашних условиях используя блендер? Для приготовления необходимы будут следующие ингредиенты: помидоры и соль по вкусу.
- Измельчаем мякоть томатов в блендере, протираем помидоры через сито, применяем соковыжималку с насадкой.
- Увариваем полученный состав, до получения густой консистенции.
- Раскладываем продукт по стерилизованным баночкам.
Томатная паста на зиму без уксуса
Нередко для создания заготовки из томатов используют духовку. Ее применение только улучшает вкусовые качества продукта. Заготовка приготовленная в духовке выглядит аппетитно, очень приятна на вкус. Для создания продукта потребуются следующие компоненты:
- спелые помидоры – 4 килограмма;
- соль – 1 большая ложка;
- перец, гвоздика, корица — по вкусу;
- растительное масло – 50 миллилитров.
Инструкция по готовке продукта из помидор:
- Отбираем спелые и сочные томаты, сначала готовим их на пару, после удаляем плодоножку.
- Каждый помидор режем на 6 частей, укладываем в кастрюлю, готовим под закрытой крышкой около 25 минут, в ходе варки мякоть будет отходить от кожуры и семечек.
- Оставшуюся часть, не отделившейся мякоти, следует протереть через сито.
- Полученную массу следует вылить в противень, перемешать с солью и специями.
- Ставим пасту в разогретую до 250 градусов Цельсия духовку, готовим 25 минут. При сильном разбрызгивании продукта, его можно сверху накрыть фольгой.
- Готовой пасту можно считать после ее закипания, далее она должна немного остыть, ее можно раскладывать по емкостям.
Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях
Покупной кетчуп всегда можно заменить домашним продуктом сделанным из свежих томатов. Для его приготовления понадобятся такие компоненты:
- помидоры – 3 килограмма;
- уксус -180 миллилитров;
- соль по вкусу;
- сахар – 225 грамм;
- лук – 3 штуки;
- корица – 3 палочки;
- розмарин – 0,5 чайной ложки;
- лавровый лист – 3 штуки;
- перец – 1,5 штук;
- имбирь — четверть корня;
- перец -1,5 чайной ложки.
Последовательность приготовления:
- С томатов снимается кожура, овощи разрезаются на несколько частей, лук режется кольцами, в кастрюлю складываются помидоры, лук, соль, розмарин, перец и некоторая часть воды, овощи тушатся примерно 25 минут.
- После остывания помидоры протирают через сито, далее пюре уваривают, пока его объем не станет в 2 раза меньше.
- Добавляем в пасту растолченный острый перец, имбирь и различные специи.
- По истечении 10 минут времени, убираем из заготовки палочки корицы, добавляем уксус, закрываем кетчуп в стерилизованную банку, закатываем крышкой.
Итог
Теперь Вы знаете, как готовится томатная паста в домашних условиях. Рецепт на зиму обязательно пригодится при приготовлении различных блюд, это вкусный и полезный продукт. Существует множество методов изготовления заготовки. Каждый из них имеет свои собственные отличительные нюансы. И хотя помидорная заготовка занимает значительное количество времени, но оно компенсируется ее вкусом, ароматом, полезными качествами.
Томатная паста – незаменимый продукт на любой кухне. С нею вкус любого блюда становится насыщеннее и ароматнее, а само яство принимает красивый красноватый оттенок.
Химический состав и польза томатной пасты
Томатная паста – это не только вкусная добавка к блюдам, но и ценный источник полезных веществ и витаминов.
В 100 граммах продукта содержатся:
- микроэлементы: медь, железо, цинк, кобальт, йод;
- макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор и т. д;
- органические компоненты: белки, углеводы, вода, крахмал;
- витамины: С, В2, В9, В1, В6, А, Е.
В магазинном продукте содержится намного меньше полезных веществ. Гораздо лучше приготовить такую пасту летом из свежих овощей и сохранить до зимы этот кладезь витаминов, макро- и микроэлементов.
Томатная паста – базовый рецепт из помидоров
Вам понадобится:
- луковица – 2 шт.;
- вода – 0,1 л;
- соль по вкусу;
- сахарный песок – 0,1 кг;
- помидоры – 3 кг;
- уксус – 100 г.
Алгоритм приготовления:
- Моем томаты под краном, вырезаем плодоножку и испорченную мякоть, если она есть.
- Разрезаем овощи на половинки. Если у вас очень крупные помидоры, то можно поделить их на четвертинки. Складываем их в кастрюлю.
- Мелко рубим очищенные луковицы и добавляем к помидорам.
- Включаем газ, наливаем указанное количество воды и ждем, пока паста закипит.
- Ставим огонь на минимальную мощность и варим состав еще 15 минут.
- После этого помидоры должны стать мягкими и нам не составит труда перетереть томатную массу через сито после того, как она остынет.
- Оставшуюся в сите кожицу от помидоров выбрасываем.
- Возвращаем кастрюлю на огонь и варим томаты, пока их объем не уменьшится в 5 раз.
- Постоянно помешивая пасту, насыпаем в нее соль, сахарный песок.
- Как только масса уварилась, наливаем уксус и разливаем яство по баночкам, заранее их простерилизовав.
- Плотно закручиваем крышки и закрываем их одеялом.
- После того, как банки остынут, одеяло убираем. Теперь можно смело добавлять вкуснейшую домашнюю пасту в борщи, рагу и другие блюда. Приятного аппетита!
Как готовить в мультиварке
Список продуктов:
- соль по вкусу;
- томаты – 1 кг.
Поэтапное приготовление:
- Моем помидоры проточной водой, удаляем плодоножку и жесткие части плода, мякоть разрезаем на четыре части.
- Ставим мультиварку в режим «Тушение», помидоры выкладываем в чашу кухонного прибора и готовим в течение одного часа.
- После этого размягченные овощи перекладываем в сито и перетираем. Кожуру и семена, которые остались на поверхности, выбрасываем.
- Измельченную массу помидоров вместе с соком выливаем обратно в мультиварку, на панели прибора выбираем пункт «Выпечка», устанавливаем таймер – 25 минут.
- Готовим с открытой крышкой, не забывая помешивать.
- Когда яство уменьшится в объеме вдвое, выключаем мультиварку и насыпаем соль.
- Стерилизуем крышки и банки, раскладываем по ним получившуюся пасту.
- В кастрюлю с горячей водой устанавливаем заполненные емкости, прикрываем их крышками и кипятим в течение 20 минут.
- После чего закатываем и остужаем.
По-итальянски
Томатная паста, приготовленная по-итальянски, получается удивительно ароматной и пряной на вкус. Обязательно попробуйте!
Что нужно взять:
- орегано – 15 г;
- сахар – 25 г;
- четыре свежих помидора;
- масло оливковое – 30 мл;
- три дольки чеснока;
- помидоры консервированные – 0,8 кг;
- одна луковица.
Как готовится томатная паста в домашних условиях:
- Шинкуем очищенный лук на мелкие кусочки. Чеснок давим в чеснокодавилке.
- Прогреваем оливковое масло в кастрюле и высыпаем туда кусочки лука и чеснока.
- Обжариваем овощи в течение 8 минут.
- Режем на дольки консервированные помидоры. Перекладываем их в кастрюлю с поджаркой, насыпаем орегано и сахар.
- Тушим все вместе 20 минут. Будущая паста за это время должна немного загустеть.
- Снимаем со свежих помытых помидор шкурку, режем мякоть и отправляем в кастрюлю. Готовим яство еще 5 минут. Дополнительно можно приправить пасту черным молотым перцем и солью по вкусу.
- Перемешиваем пасту. Ее сразу же можно добавлять к вашим яствам. Приятного аппетита!
Домашняя томатная паста на зиму
Необходимые продукты:
- помидоры – 6 кг.
Как приготовить томатную пасту на зиму:
- Свежие зрелые помидоры моем под краном, срезаем ненужные части.
- Режем овощи крупно. В ход можно пустить даже мятые томаты, самое главное, чтобы они не были испорченными.
- Помещаем кусочки помидоров в кастрюлю и начинаем варку.
- Выставляем среднюю мощность огня и готовим 30 минут.
- После этого томаты станут мягкими, и кожица отойдёт от мякоти. Тогда вываливаем в несколько приемов массу помидоров в сито и перетираем руками.
- Оставшуюся кожуру и семечки убираем, а сочную мякоть выкладываем обратно в посуду.
- У нас получилась почти полная кастрюля будущей пасты. Теперь ее необходимо уварить до четверти высоты емкости. На это уйдет около 5 часов. Не забывайте во избежание пригорания иногда перемешивать блюдо.
- В конце готовки необходимо внимательно следить за томатной пастой и чаще помешивать.
- В результате получалась густая, насыщенного красного цвета паста. Осталось переложить ее в простерилизованные баночки и закрутить крышками.
- Остужаем емкости и помещаем их в холодное место, чтобы зимой насладиться вкусом летних помидоров в борще или тушеном рагу.
Рецепт для любителей поострее
Список ингредиентов:
- уксус – 200 мл;
- сахар – 0,2 кг;
- помидоры свежие – 3 кг;
- два лавровых листа;
- горчица порошковая – 20 г;
- острый молотый перец – 18 г;
- вода – 200 мл;
- шесть горошин черного перца;
- лук – 0,5 кг.
Пошаговое приготовление пасты из помидоров:
- Убираем с помидор кожуру. Для этого опускаем овощи в кипяток, а потом в холодную воду, в результате чего кожица легко сама сойдет с овощей.
- Разделяем их на половинки и выкладываем в кастрюлю.
- Шинкуем мелкими кусочками очищенный лук и пересыпаем к помидорам.
- Заливаем кусочки овощей водой и начинаем варить.
- Как только яство закипит, готовим еще 15 минут.
- Размягченную массу остужаем и переносим в сито, где измельчаем руками. Если на поверхности сита остаются семечки, то их сразу выбрасываем.
- Отдельно в ёмкости прогреваем уксус, насыпаем туда острый перец, добавляем листья лаврушки и горошины черного перца.
- Как только уксус закипит, переливаем его в кастрюлю с перетертыми томатами.
- Продолжаем варить острую пасту до уменьшения ее в объеме в 3 раза.
- После этого насыпаем в блюдо соль, горчицу и сахар.
- Дожидаемся закипания и готовим еще 5 минут.
- Осталось разложить пряную томатную пасту в банки и остудить.
Такой вариант пасты можно добавлять в супы, это придаст им неповторимый острый вкус.
Простая заготовка блендером
Если вы не хотите долго возиться, перетирая помидоры через сито, то воспользуйтесь блендером – и дело пойдет намного быстрее.
Основные продукты:
- соль по вкусу;
- томаты – 5 кг.
Готовим пошагово:
- Хорошо моем помидоры, разрезаем на части и загружаем понемногу в чашу блендера.
- Измельчаем все плоды. Если после этого остается слишком много сока – то сливаем его, но не весь.
- Перекладываем однородную массу в кастрюлю и варим на среднем огне до уменьшения в объеме в 4 – 5 раз.
- После этого солим пасту и разливаем в емкости.
Вам понадобятся:
- черный молотый перец – 10 г;
- 10 палочек корицы;
- томаты – 4 кг;
- гвоздика молотая – 8 г;
- кориандр – 10 г;
- петрушка и кинза – по вкусу.
Алгоритм действий:
- Нагреваем в кастрюле воду до ее закипания.
- Промытые помидоры разрезаем пополам, убираем «плохие» места.
- Устанавливаем сито в кастрюле и перекладываем туда половинки томатов.
- Готовим массу 10 минут, после чего вынимаем сито с помидорами и перетираем их, выбрасывая отслоившуюся кожуру.
- Добавляем в получившуюся сочную массу соль и переливаем ее в кастрюлю.
- Прогреваем духовку до температуры 200 градусов и закрываем в ней наши томаты на 2 часа.
- Как только паста достигнет нужной густой консистенции, насыпаем все приправы.
- Промытую кинзу и петрушку связываем пучком и опускаем в соус.
- Готовим в духовке еще 30 минут, после чего травяной пучок убираем.
- Осталось закатать пряную ароматную пасту по баночкам и остудить.
Иметь такую заготовку дома зимой – сказочное удовольствие! Её аромат наполняет кухню, напоминая о солнечном лете, а блюдо выходит необычайно вкусным, витаминизированным и ярким.
Домашняя томатная паста, приготовленная своими руками, в отличие от покупного аналога, полезна, поскольку сохранила вкус и аромат свежих помидоров. Это концентрированная масса, полученная увариванием и протиранием спелых томатов, и сохранившая в процессе тепловой обработки уйму полезных веществ. Заготовку томата делают двух видов: простая, несоленая паста, и с добавлением соли.
В разных странах вкус пасты отличается. Итальянцы кладут в томат острые приправы – чеснок, базилик, красный перец, орегано. У греков заготовка более мягкого вкуса, там стремятся сохранить вкус натуральных помидоров. В томатной пасте кавказцев можно уловить присущие их кухне характерные ореховые нотки.
Как заготовить томат в домашних условиях
Держите несколько советов по приготовлению собственноручной томатной пасты.
- Для заготовки отбирайте самые спелые помидоры, не слишком сочные, мясистые.
- Если используете свои помидоры, выращенные на участке, постарайтесь переработать их в день сбора, в овощах останется больше ликопена – ценного для здоровья вещества.
- Чтобы потратить меньше времени на уваривание томата, обязательно слейте лишний сок. Если имеется возможность, сложите массу, полученную после измельчения, в марлевый мешочек. Подвесьте, дав соку стечь естественным образом.
- Перемалывать в пюре помидоры можно любым, доступным способом. Задействуйте электрическую мясорубку, соковыжималку, приспособьте блендер или обычное сито.
Что можно добавить в заготовку:
Простая паста хороша сама по себе, приготовленная из спелых помидоров она получится ароматной и вкусной. Многие хозяйки, используя концентрированный томат для восстановления томатного сока, приготовления соуса к спагетти, пицце, варке борща, заранее кладут в продукт различные специи и пряности. Добавляют базилик, укроп, острый и черный перец, чеснок.
Совет! В открытой баночке томатная паста быстро плесневеет. Чтобы не потерять остатки, использовав часть, разровняйте верх. А затем посыпьте солью, или залейте растительным маслом.
Простой рецепт томатной пасты через мясорубку
Самый простой вариант приготовления томата в домашних условиях. Считается классическим, поскольку не содержит никаких добавок.
Понадобится:
- Красные помидоры – 10 кг.
Как заготовить домашний томат:
Поделите помидоры на половинки и четвертинки. Вырежьте белесую часть у плодоножки.
Прокрутите через мясорубку, или пробейте блендером.
Слейте лишний сок. Протрите сквозь сито, удалив косточки и кожицу.
Поставьте посуду с пюре на плиту. На огне небольшой мощности начните уваривать содержимое.
Вскоре жидкость начнет испаряться, паста начнет густеть. Чем гуще томат, тем чаще его нужно помешивать.
Уварите массу до необходимой густоты. В зависимости от сочности помидоров на это уйдет до часу времени, порой до 1,5 часов. Продукт станет темнеть, менять цвет.
Наполните банки, закатайте. Остудите под полотенцем в перевернутом виде.
Самая вкусная томатная паста — домашний рецепт
Согласно ГОСТу, томат содержит в составе только помидоры и соль. Маленькое дополнение и изменение технологии приготовления, способно сделать обычную пасту в потрясающе вкусный соус.
Потребуется:
- Помидоры – 4 кг.
- Соль – 4 большие ложки.
- Оливковое масло — ½ стакана (допускается заменить растительным маслом).
Как консервировать на зиму:
- Отберите помидоры, помойте. Нарежьте частями, поместите в кастрюлю.
- Проварите 20-30 минут. Время отсчитывайте с момента закипания. Кусочки станут мягкими.
- Уберите кастрюлю с огня. Чуток остудите содержимое, затем измельчите, протерев через сито или дуршлаг.
- Оставшуюся массу посолите, налейте масло, размешайте.
- Перелейте на противень или широкую форму с высокими бортами.
- Поставьте на максимальную температуру (желательно 300 о С).
- Периодически заглядывайте в духовой шкаф, если верх начнет быстро темнеть, понизьте температуру. Одновременно, помешивайте массу. Вскоре мякоть загустеет.
- Томите пасту 1 час, затем умерьте интенсивность огня до 250 о С.
Продолжайте выпаривать жидкость еще час-полтора.
Как хранить заготовку
- Разложить горячую пасту в банки, налить сверху слой масла, закатать под железную крышку.
- Разлейте томат по небольшим контейнерам, охладите, отправьте в морозильную камеру. Замороженная паста хранится очень долго, не теряя вкуса и качеств.
Томатная паста – рецепт «Пальчики оближешь»
Пряную пасту можно подать к мясу, голубцам, лазанье, добавить в борщ, рассольник, харчо.
Возьмите:
- Помидоры – 4 кг.
- Соль – 4 ст. ложки.
- Молотый кориандр, черный перец, корица – по чайной ложечке.
- Палочки гвоздики – 10-12 шт.
- Укроп, листья сельдерея, петрушка, базилик.
Приготовление:
- Вырежьте у помидоров белое место в районе плодоножек. Разрежьте на 4 части.
- Сложите в сито, поставьте его в кастрюлю с кипящей водой. Когда кусочки станут мягкими, протрите их в отдельную посуду. Делайте в несколько приемов, поскольку удобнее бланшировать малыми порциями.
- Собрав всю массу, поставьте вариться. Спустя час добавьте специи и пряности.
- Продолжайте варку, пока пюре не уварится в густую пасту. О способах хранения заготовки зимой описано выше.
Видео с рецептом пошагового приготовления домашней томатной пасты из помидоров на зиму.
Томатная паста в домашних условиях
Томатная паста на зиму в домашних условиях — 5 рецептов с фото пошагово
Алые помидоры, ароматный чеснок, пряные специи – ингредиенты, без которых не обойдется ни одна томатная паста. Такой соус непременно улучшит любой борщ, голубцы, станет отличной подливой к любому гарниру, котлетам и мясу. Паста из помидоров добавит яркости и сочности в любое блюдо. Предложенные рецепты помогут приготовить томатный соус в домашних условиях, не используя при этом консерванты и вредные добавки.
Острая томатная паста со жгучим перцем
Этот рецепт отлично подойдет для любителей всего острого и жгучего. Пряная томатная паста приятно удивит своим необычным вкусом. Ягоды можжевельника придают соусу изумительный аромат, а различные виды перца делают его по-настоящему острым. Попробуйте приготовить острую томатную пасту по этому рецепту и прочувствуйте новый необыкновенный вкус такой заготовки!
- Выбираем спелые и не подгнившие помидоры. Промываем их и приступаем к снятию шкурки. Для этого нужно сделать на ней разрез крест-накрест и опустить в кипяток на 2-3 минуты. После этого обливаем их холодной водой и снимаем кожицу.
- Удаляем твердые серединки у овощей и разрезаем их на две части, складывая их в чистую кастрюлю с толстым дном. Если используются крупные плоды, то их следует разрезать на 3-4 части. После того, как все помидоры оказались в кастрюле, чистим лук, мелко нарезаем его и добавляем к помидорам. Затем все заливаем стаканом воды и отправляем на средний огонь на 15 минут.
- Когда помидорная масса пару минут покипит, снимаем ее с огня и сразу протираем через сито, аккуратно придавливая ложкой.
- В отдельной глубокой посуде смешиваем уксус, ягоды можжевельника, молотый перец и перец горошком.
Ставим емкость на огонь и доводим ее содержимое до кипения. Снимаем с огня и добавляем к пасте, когда пряная смесь остынет. Добавляем в томатную пасту горчичный порошок, сахар и солим по вкусу. Снова отправляем на огонь и держим 5 минут, давая массе немного прокипеть.
- Горячую томатную пасту переливаем в стерилизованные банки и плотно закручиваем крышками. Накрываем шубой или одеялом и даем им остыть.
Жгучая томатная паста готова! По консистенции она немного напоминает кетчуп, так как к помидорам добавлялась вода. Тем не менее, она остается такой же вкусной, ароматной и острой! Приятного аппетита!
Томатная паста в духовке
Чтобы сократить время приготовления томатной пасты, можно использовать духовку. Вкус и цвет сочного соуса не меняется, он остается таким же аппетитным и полезным. Использование различных специй делает пасту из помидор пряной и добавляет новые вкусовые оттенки в каждую приготовленную баночку. Из указанного количества ингредиентов получается приблизительно 1,5 кг. томатной пасты.
Ингредиенты:
- Красные помидоры – 4 кг.
- Соль – 1 ст. л.
- Растительное масло – 50 мл.
- Кориандр – по вкусу.
- Корица – по вкусу.
- Молотый перец – по вкусу.
- Гвоздика – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перед тем, как начать готовить томатную пасту, нужно подготовить овощи. Выбираем большие и спелые помидоры. Чем больше мякоти в них будет – тем лучше. Ничего страшного, если овощи будут не слишком красивые, так как позже из них все равно будет делаться пюре. Хорошо промываем помидоры под водой и подсушиваем их. Удаляем серединку с твердой частью и разрезаем овощи на 6-10 долек (чем крупнее помидор, тем больше долек). Разрезанные части перекладываем в кастрюлю.
Совет: не следует добавлять воду к овощам, так как помидоры дают достаточно сока. Если добавить жидкость, то томатная паста получится не густой.
- Помидорные дольки превращаем в пюреобразную массу с помощью сита.
Для этого нужно поставить кастрюлю с дольками на слабый огонь и готовить под закрытой крышкой 15-25 минут, периодически помешивая. За это время мякоть овощей легко отделится от кожицы. По истечении времени сливаем жидкость и протираем полученную массу через сито. Также можно воспользоваться блендером и мясорубкой, но тогда в овощах сохранится меньше витаминов.
- Переливаем томатное пюре в форму для запекания и добавляем к нему растительное масло. На этом же этапе добавляем специи и солим. Хорошо перемешиваем. Накрываем форму фольгой, чтобы не испачкать духовку, так как пюре сильно брызгается при бурлении.
- В разогретую до 250 С духовку ставим форму с будущей пастой. Оставляем на 1,5-2 часа, пока масса не станет густой. Вынимаем форму из духовки каждые 20-30 минут и перемешиваем.
Совет: так как у каждой духовки разная мощность, то внимательно наблюдайте за пастой. Если она будет пригорать, то уменьшите температуру.
- Чтобы паста получилась нежной и гладкой, взбейте ее немного блендером, когда будете доставать из духовки.
Затем верните ее обратно до повторного закипания.
- После приготовления раскладываем горячую пасту по заранее стерилизованным банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками и переворачиваем. Накрываем емкости плотным одеялом или полотенцем и оставляем до полного остывания.
Томатная паста готова! Насладитесь вкусным соусом и вспомните вкус лета в холодные деньки! Приятного аппетита!
Классический рецепт томатной пасты в домашних условиях на зиму
Самый правильный способ приготовления томатной пасты, как считают многие кулинары, – брать только спелые и свежие помидоры, не используя соль и специи. Различные приправы лучше всего добавлять после открытия банки. Чтобы соус получился сочным и густым, нужно выбирать мясистые плоды овощей. В предложенном рецепте не используются соль, уксус и специи, что делает томатную пасту более натуральной и домашней.
Ингредиенты:
- Спелые помидоры – 2,5 кг.
Способ приготовления:
- Подготавливаем помидоры к использованию.
Хорошо их промываем под проточной водой, даем всей жидкости стечь и насухо вытираем овощи. Если используются большие помидоры, то разрезаем их на 7-8 частей, среднего размера – на 5-6, маленькие – на 3-5.
- Измельчаем овощи с помощью мясорубки или блендера. Массу, которую мы получили, переливаем в кастрюлю и отправляем на средний огонь.
- Варим приблизительно 1 час 30 минут. За это время паста должна уменьшиться в размере и поменять цвет на темно-бордовый.
- Пока приготавливается паста, стерилизуем банки. На указанное количество ингредиентов хватит две банки по 0,5 л. Тщательно промываем каждую емкость со средством для мытья посуды, после чего смываем пену. В кастрюлю, на которую мы помещаем металлическую решетку, дуршлаг или сито, наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, ставим банку и стерилизуем ее на пару около 5 минут. Больше держать не стоит, так как емкость может лопнуть. По окончанию процедуры, снимаем банки и ставим их возле плиты, чтобы сразу их наполнить томатной пастой.
- В кипящей воде также следует обработать крышки с резинкой на желобке около 5-10 минут.
- Как только приготовится томатная паста – сразу перекладываем ее в уже подготовленные банки и герметично закручиваем крышками. Затем переворачиваем вверх дном.
Сочная и натуральная томатная паста готова! Заготовка хранится в кладовке или холодильнике около 2 лет. Чтобы не забыть, когда она была сделана, можно подписать маркером на крышке дату изготовления. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!
Томатная паста на зиму с использованием уксуса
Любая томатная паста должна храниться в темном холодном помещении – погребе или кладовой. К сожалению, не у каждой хозяйки есть такое место, где она может хранить банки с заготовками. Предлагаем добавить уксус в соус из помидор и можете хранить яркую и сочную пол-литровую заготовку даже при комнатной температуре!
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг.
- Уксус 9 % – 1 ст. л.
- Соль – 2 щепотки.
Способ приготовления:
- Хорошо промываем помидоры в воде и даем стечь всей жидкости.
- Для приготовления томатной пасты берем кастрюлю или любую другую емкость с толстым дном и стенками, чтобы соус не подгорал. Вырезаем твердую часть у помидор и нарезаем их произвольными кусочками.
- Ставим кастрюлю на плиту и ждем, когда томаты закипят, периодически помешивая. При нагревании овощи пускают сок, он и должен закипеть, поэтому воду добавлять не нужно. Как только сок закипел – убавляем огонь до слабого и варим 30 минут, пока кусочки овощей не станут мягкими.
- Когда содержимое кастрюли приготовится, помещаем его в сито и протираем, придавливая ложкой. На поверхности должны остаться семена и кожица.
- Полученную томатную мякоть переливаем обратно в кастрюлю. Снова ставим на слабый огонь и засекаем полтора часа, иногда помешивая массу. На этом же этапе солим и добавляем уксус.
- За время приготовления объем томатной массы немного уварится.
В этот момент пасту нужно перемешивать чаще, чтобы она не пригорела и не стала горчить.
- Как только томатная паста станет плотной, перекладываем ее в заранее стерилизованные банки и плотно закупориваем вакуумными крышками, которые также следует прокипятить. Переворачиваем и закутываем плотной и мягкой тканью. Банки должны полностью остыть.
Приготовленная томатная паста с уксусом хранится около 12 месяцев. Ее можно использовать как кетчуп, а также добавлять в борщи или солянки. Кушайте на здоровье!
Томатная паста с чесноком на зиму
В томатную пасту очень часто не рекомендуют добавлять сухие специи, так как считают, что от этого заготовка может испортиться. Но что делать, если хочется придать соусу пикантный аромат? В таком случае многие хозяйки добавляют чеснок. Он отлично справляется с этой задачей и, более того, делает заготовку еще полезнее. Общий объем массы из помидоров уменьшается при варке, поэтому из перечисленного числа ингредиентов получается только 1,5 л. томатной пасты.
Ингредиенты:
- Помидоры – 8 кг.
- Чеснок – 150 г.
Способ приготовления:
- Для начала нужно выбрать самые спелые помидоры. Не обязательно выбирать самые красивые овощи, так как позже мы будем перетирать их через сито. Главное, не брать подкисшие и гнилые помидоры, так как они испортят весь вкус томатной пасты. После того, как нужные овощи выбраны, хорошо их промываем в воде и нарезаем на произвольные дольки.
- Нарезанные части помидор перекладываем в посуду с толстым дном и стенками. Не добавляя воду, ставим на огонь.
Совет: если Вы будете варить такое количество пасты, что указано в рецепте, то разделите всю массу на два этапа, так как не всегда может найтись такая большая кастрюля.
- Ждем, когда закипит масса, а затем уменьшаем огонь до среднего. Варим 30 минут, пока дольки помидоров не станут мягкими и мякоть не отделится от кожицы.
- Чтобы избавиться от шкурки и максимум выжать мякоть, перетираем получившуюся массу через мелкое сито.
Для этого выкладываем на него горячую массу и аккуратно придавливаем ложкой.
- Очищаем от шелухи чеснок и пропускаем его через пресс. Также его можно измельчить в блендере. Полученную кашицу добавляем в приготовленный томатный сок и хорошо перемешиваем ингредиенты.
- Помидорно-чесночную смесь снова отправляем на плиту и варим на огне ближе к минимальному, периодически помешивая, пока масса не станет густой. На это может понадобиться 4-4,5 часа. После 3 часов жидкость выпарится и содержимое кастрюли значительно уменьшится в объеме. На этом этапе томатную пасту перемешиваем постоянно и интенсивно, чтобы она не пригорела.
- По истечении времени раскладываем горячую пасту по уже стерилизованным сухим банкам, герметично закручиваем крышками и переворачиваем, чтобы они были внизу. Накрываем емкости теплым пледом или одеялом и оставляем, пока банки полностью не остынут.
Томатная паста с чесноком готова к использованию. Храните такую алую баночку в прохладном и сухом месте. Кушайте с удовольствием!
Томатная паста в домашних условиях: рецепт на зиму
Очень полезный и качественный продукт, который можно заготовить на зиму – это томатная паста. В домашних условиях рецепт не будет содержать искусственных ароматизаторов, красителей, консервантов и загустителей, получается намного вкуснее, если сравнивать с магазинным приобретением.
Секреты приготовления томатной пасты
Домашняя заготовка из томатов добавляется в самые различные блюда, придавая им пикантный вкус. Домашний продукт намного ценнее, чем приобретенный в магазине, по нескольким причинам:
- использование натуральных ингредиентов для заготовки;
- создание особого вкуса, который будет подходить для определенного человека;
- получение продукта высокого качества.
Домашняя заготовка из помидор выполненная в соответствии со всеми рекомендуемыми критериями, может получиться приятной на вкус и питательной. Опытные повара предлагают самые различные методики по приготовлению подобного блюда, он получается очень вкусным благодаря использованию свежих овощей. Помидоры для заготовки должны отбираться очень тщательно.
Томатная паста из помидор в домашних условиях готовится довольно просто. Чтобы приготовить вкусное блюдо, рекомендуется следовать таким простым правилам:
- водянистые томаты можно варить без добавления к ним дополнительно воды;
- специи в блюдо добавляются после его закипания, тогда вкусовые качества не будут искажаться;
- перед добавлением в блюдо зелени, ее рекомендуется крепко завязать в пучок, чтобы после, легко и просто извлечь ее из заготовки;
- чтобы готовящаяся смесь не подгорала, ее постоянно рекомендуется перемешивать;
- солить блюдо следует исходя из собственных вкусовых ощущений.
Не все хозяйки знают, как приготовить томатную пасту в домашних условиях. Вот об этом мы подробно здесь расскажем, и покажем самые разные рецепты.
Основными целями при готовке заготовки из помидор являются: получение густой по консистенции без семечек, кожуры и иных отходов, она должна храниться длительный срок при нормальной температуре комнатного помещения. Такой продукт можно приготовить, придерживаясь определенных секретов:
- для создания блюда из томатов не подойдут сочные помидоры, необходимо выбирать мясистые плоды, срок созревания которых подходит к окончанию лета. Стоит брать в пасту исключительно спелые плоды, не допуская попадания подгнивших овощей;
- покрошить томат можно различными методами: очистить от семечек и кожуры, порезав в блендере или на мясорубке, отварить и перетереть через сито, использовать соковыжималку;
- чтобы заготовка стала густой, рекомендуется воспользоваться одним из рекомендуемых методов: подвесить мякоть в мешке, чтобы весь сок стек, в нем осталась только густая часть, уваривать продукт до загустения на плите или в мультиварке, выпарить всю жидкую часть в духовке;
- тару для заготовки из томатов следует простерилизовать, также крышки, которыми они будут закрываться.
Томатная паста на зиму: рецепт пальчики оближешь
Заправка их помидор — довольно вкусный продукт, который является одним из наиболее распространенных по применению в кулинарии. Главные компоненты блюда:
- 2,5 килограмма спелых помидор;
- соль по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
Томаты тщательно промываются, вытираются полотенцем, разрезать овощи следует на 4-8 частей, перетереть следует на электрической мясорубке, поставить варить на медленный огонь.
Варить продукт рекомендуется 1,5 часа, до приобретения темного бордового оттенка, далее следует стерилизовать 2 небольшие банки.
Крышки следует подвергнуть процессу стерилизации.
После, как продукт будет разлит в тару, его рекомендуется перевернуть.
Томатная паста в мультиварке: рецепт на зиму
Как приготовить томатную пасту в домашних условиях, чтобы она получилась лучше, чем магазинная? Все очень просто: необходимо следовать определенной инструкции.
Компоненты необходимые для блюда:
томаты – 3 килограмма;
чеснок – 8 зубчиков;
лук репчатый – 400 грамм;
растительное масло – 50 миллилитров.
Последовательность приготовления томатной заготовки:
Томаты необходимо несколько минут продержать в холодной воде, убрать с них капли воды, разрезать на 2 части при обработке овоща необходимо убрать плодоножку и белую мякоть. После, помидоры нарезаются на крупные кусочки, перебиваются при помощи блендера. При отсутствии подобного устройства, необходимо овощи поставить на медленный огонь тушиться на 30 минут. Далее томаты перетирают через сито.
Добавляем в состав репчатый лук, несколько зубчиков чеснока, предварительно измельченных на блендере.
Заполняем варочную чашу составом из помидор, посыпаем ее солью, программируем мультиварку на тушение, устанавливая время в 40 минут, закрываем крышкой.
После продукт считается готовым, его можно раскладывать по баночкам.
Томатная паста через мясорубку
Одним из самых популярных, вкусных и быстрых рецептов, является томатная паста, приготовленная в домашних условиях через мясорубку. Данный способ приготовления продукта является одним из самых простых и быстрых, с ним сможет справиться даже самый неопытный кулинар. Блюдо из помидор является легко готовящимся, поскольку в нем не содержатся: соль, перец и сахар.
Компоненты необходимые для блюда:
Процесс приготовления:
- Томаты тщательно промываются, нарезаются, перекручиваются на мясорубке, готовим их в кастрюле с антипригарным покрытием. Время приготовления составляет 30 минут.
- Овощи протираются через сито, чтобы получилась однородная масса. Далее мякоть необходимо продолжать уваривать, состав варится в среднем 4 часа. Для получения однородной массы, ее необходимо постоянно помешивать.
- Раскладывать заготовку следует по стерилизованным баночкам.
Томатная паста через соковыжималку
Как приготовить помидорную заготовку на зиму используя соковыжималку? Для приготовления продукта кулинару понадобятся следующие ингредиенты:
- очищенные, вызревшие томаты – 9 килограмм;
- соль – 2 большие ложки.
Инструкция по приготовлению заготовки:
- Томаты тщательно промываются и нарезаются на небольшие дольки, варим 30 минут до полного размягчения, пропускаем через соковыжималку, увариваем заготовку, постоянно помешивая пасту.
- Через 1,5 часа — перемешивать продукт рекомендуется каждые 30 минут, добавляем в томаты соль, довариваем заготовку.
- Разливаем в простерилизованные банки.
Томатная паста через блендер
Как сварить томатную пасту в домашних условиях используя блендер? Для приготовления необходимы будут следующие ингредиенты: помидоры и соль по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Измельчаем мякоть томатов в блендере, протираем помидоры через сито, применяем соковыжималку с насадкой.
- Увариваем полученный состав, до получения густой консистенции.
- Раскладываем продукт по стерилизованным баночкам.
Томатная паста на зиму без уксуса
Нередко для создания заготовки из томатов используют духовку. Ее применение только улучшает вкусовые качества продукта. Заготовка приготовленная в духовке выглядит аппетитно, очень приятна на вкус. Для создания продукта потребуются следующие компоненты:
- спелые помидоры – 4 килограмма;
- соль – 1 большая ложка;
- перец, гвоздика, корица — по вкусу;
- растительное масло – 50 миллилитров.
Инструкция по готовке продукта из помидор:
- Отбираем спелые и сочные томаты, сначала готовим их на пару, после удаляем плодоножку.
- Каждый помидор режем на 6 частей, укладываем в кастрюлю, готовим под закрытой крышкой около 25 минут, в ходе варки мякоть будет отходить от кожуры и семечек.
- Оставшуюся часть, не отделившейся мякоти, следует протереть через сито.
- Полученную массу следует вылить в противень, перемешать с солью и специями.
- Ставим пасту в разогретую до 250 градусов Цельсия духовку, готовим 25 минут. При сильном разбрызгивании продукта, его можно сверху накрыть фольгой.
- Готовой пасту можно считать после ее закипания, далее она должна немного остыть, ее можно раскладывать по емкостям.
Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях
Покупной кетчуп всегда можно заменить домашним продуктом сделанным из свежих томатов. Для его приготовления понадобятся такие компоненты:
- помидоры – 3 килограмма;
- уксус -180 миллилитров;
- соль по вкусу;
- сахар – 225 грамм;
- лук – 3 штуки;
- корица – 3 палочки;
- розмарин – 0,5 чайной ложки;
- лавровый лист – 3 штуки;
- перец – 1,5 штук;
- имбирь — четверть корня;
- перец -1,5 чайной ложки.
Последовательность приготовления:
- С томатов снимается кожура, овощи разрезаются на несколько частей, лук режется кольцами, в кастрюлю складываются помидоры, лук, соль, розмарин, перец и некоторая часть воды, овощи тушатся примерно 25 минут.
- После остывания помидоры протирают через сито, далее пюре уваривают, пока его объем не станет в 2 раза меньше.
- Добавляем в пасту растолченный острый перец, имбирь и различные специи.
- По истечении 10 минут времени, убираем из заготовки палочки корицы, добавляем уксус, закрываем кетчуп в стерилизованную банку, закатываем крышкой.
Итог
Теперь Вы знаете, как готовится томатная паста в домашних условиях. Рецепт на зиму обязательно пригодится при приготовлении различных блюд, это вкусный и полезный продукт. Существует множество методов изготовления заготовки. Каждый из них имеет свои собственные отличительные нюансы. И хотя помидорная заготовка занимает значительное количество времени, но оно компенсируется ее вкусом, ароматом, полезными качествами.
Мой мир
Вконтакте
Нажать класс
Томатная паста в домашних условиях — рецепты на зиму с фото
Любимой овощной культурой многих людей были и остаются помидоры. Помимо свежего употребления, из томатов делают соленья и различные закуски. Домашняя томатная паста – одна из самых лучших заготовок, которая всегда пригодится на кухне.
В дальнейшем из нее можно готовить вкусную подливу, соусы, добавлять в качестве заправки к борщу, смазывать тесто для пиццы. Приготовить томатную пасту можно в течение пары часов, а сам процесс приготовления несложен.
Советы по приготовлению
Главным достоинством домашней пасты является ее натуральность. В отличие от аналогичного продукта, купленного в магазине, в составе домашней томат-пасты не содержится стабилизаторов вкуса, загустителей и вредных консервантов. Можно быть уверенным в ее качестве и полезности, ведь помимо вкуса в продукт входят натрий, магний, йод, сера, витамины практически всех групп и другие микроэлементы.
Перед изготовлением томат-пасты нужно придерживаться следующих правил:
Использование помидоров мясистых сортов
У таких разновидностей мякоть отлично разваривается, а шкурку легко отделять. К мясистым сортам относят Бычье сердце, Розовый мед, Пинки Леди, Микадо, Пинк райз. Практически все мясистые томаты выращиваются в теплице;
Спелые плоды
Самым идеальным вариантом для приготовления является использование уже переспелых плодов. Они обладают красивым цветом и насыщенным вкусом;
Объем и подготовка тары
На срок хранения готового продукта самое большое влияние оказывает чистота тары. Для хранения заготовок используются стеклянные банки с крышками. Не нужно использовать банки большого объема, вполне подойдет тара по 0,2, 0, 5 литра. Такую банку удобно хранить в холодильнике, а ее содержимое быстро израсходуется и не залежится. Желательно перед приготовлением простерилизовать банки в духовке или на пару для дезинфицирования. Однако существуют способы консервации, исключающие стерилизацию;
Использование специй
Кроме соли и перца, в заготовку можно положить розмарин и красный перец, паприку, сушеный чеснок, базилик, смесь итальянских специй;
Правильное хранение
Готовый продукт хранят при пониженной температуре в 10-16 градусов тепла. Можно хранить банки в подвале или холодильнике. Срок годности домашней томатной пасты составляет год. Открытая банка хранится в холодильнике до одного месяца.
Рецепты
Из всего многообразия рецептов подобраны только самые вкусные и простые способы приготовления. По каждому рецепту паста получается необыкновенно сладкой и сочной.
Классический способ
Самый распространенный вариант заготовки. Время на приготовление занимает 1 час 40 минут. Готовый продукт подходит для заправки супов и мясных блюд.
Понадобится:
- 3 килограмма спелых помидоров;
- 2 головки лука;
- ½ стакана сахара;
- 3 ст.л. 6 % уксуса;
- соль и перец по вкусу;
- ½ стакана воды.
Из плодов вырезают плодоножки и подпорченные места или вмятины, а затем режут пополам и кладут в глубокую кастрюлю. Лук мелко нарезают или трут на терке и отправляют к помидорам. В кастрюлю заливают воду и ставят на огонь, доводят до кипения и варят 15-20 минут, пока помидоры не разварятся. Затем остывшую массу откидывают да дуршлаг или сито и перетирают в емкость. На дуршлаге остаются шкурки, они больше не понадобятся. Оставшуюся в емкости массу вновь перекладывают в кастрюлю и уваривают еще полчаса, пока она не загустеет. В густую смесь прибавляют уксус, соль и перец, а также сахар. Все перемешивают и разливают в стерилизованные банки. Банки прикрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой и кипятят 15 минут. Затем вынимают, крышки плотно закрывают и переворачивают до остывания. Тару убирают на хранение.
Быстрый способ
Чтобы не тратить время на отделение помидорной мякоти от кожицы, можно пропустить плоды через мясорубку. Время на приготовление – 80-90 минут.
Ингредиенты:
- 2 килограмма спелых томатов;
- луковица;
- 5 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. 9 % уксуса;
- перец горошком;
- 2 дольки чеснока.
- соль, ч.л.
Очищенные от плодоножек томаты, луковицу и чеснок перетирают на мясорубке и перекладывают в кастрюлю. Кастрюлю ставят на плиту, включают нагрев и упаривают лишнюю влагу до уменьшения объема содержимого в 3 раза. Консистенция готового продукта должна стать густой. В готовую томат-пасту вмешивают сахар, соль и перец и разливают в тару, затем через 5 минут закрывают банку крышкой и накрывают тёплым одеялом до остывания.
Без уксуса
Так как уксус придает томат-пасте дополнительную кислинку, это нравится не всем. Можно не добавлять ингредиент, а для консервации использовать каменную соль. Она так же, как и уксус, является природным консервантом, а заготовка долго не будет портиться.
Продукты:
- свежие томаты, 2 килограмма;
- 2 ст.л. каменной соли;
- 5 ст.л. сахара;
- корица, ч.л.;
- 5-6 цветков гвоздики;
- ½ ч.л. кориандра;
- ½ стакана воды.
Помидоры разрезают на четвертинки и отправляют в кастрюлю. Заливают в кастрюлю воду, смесь ставят на средний огонь. Кипятят 15 минут, после чего на дуршлаге отделяют мякоть от кожицы. Жидкую смесь ставят повторно кипятиться, добавляют специи и сахар. Когда паста загустеет, а ее цвет станет красивым темно-красным, нагрев прекращают. Горячую пасту фасуют по банкам, затем банки подвергаются стерилизации.
С помощью блендера
Блендер является отличным помощником на кухне. С его помощью можно приготовить отличную заготовку. Блендер измельчает помидоры за считанные секунды превращая мясистую мякоть в пюре.
Понадобится:
- 1,5 килограмма красных томатов;
- 2 ч.л. 9 % уксуса;
- 2 ст.л. сахара;
- ст.л. паприки;
- 3-4 горошины перца черного;
- соль по желанию.
Блендером измельчают томаты до получения однородной массы и ставят ее нагреваться. В горячую смесь добавляют специи и сахар, упаривают пасту один час. Густой массе дают немного остыть, а затем распределяют ее в банки. Емкость с пастой ставят в горячую воду простерилизоваться на 10-15 минут. По истечению времени банки достают из кипятка, закатывают крышками и переворачивают, а сверху накрывают теплой тканью. Таким образом их выдерживают до полного остывания, а затем убирают в подвал или холодильник.
В мультиварке
Для приготовления томат-пасты можно использовать мультиварку. Она проста в применении, а готовый продукт получается сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- 2 килограмма помидоров;
- 1 луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- ст.л. 9% уксуса;
- ст.л. сахара;
- ч.л. соли;
- перец черный по желанию;
- ¼ стакана растительного масла.
На блендере перетирают томаты с луком и чесноком. В емкость мультиварки наливают растительное масло и включают нагрев. Когда масло разогреется, отправляют к нему измельченную массу и закрывают крышкой. Готовят пасту в течение часа, периодически помешивают. В конце добавляют сахар и соль, а также перец. Паста после остывания готова к употреблению.
В духовке
В духовке при долгом томлении вкус томатной массы становится более насыщенным. Этим свойством пользуются многие хозяйки и с удовольствием готовят пасту в духовом шкафу.
Понадобятся:
- томаты, 1,5 килограмма;
- уксус 6 %, 1 ст.
л.;
- соль, ½ ч.л.;
- сахар, ст.л.;
- растительное масло, 2. ст.л.
Пропускают помидоры через мясорубку, заливают полученную кашу в термостойкую емкость, смазанную растительным маслом. Включают духовой шкаф на температуру 180-200 градусов и ставят в него емкость. Томят содержимое 30-40 минут, периодически помешивают. По истечении времени достают емкость и присыпают к массе соль и сахар, приливают уксус. Ставят еще на 6-9 минут в духовку, а затем горячий продукт разливают в банки, а в дальнейшем заготовку стерилизуют в кипящей воде.
Без стерилизации
Стерилизацию можно не проводить, при этом срок хранения не уменьшается. Достаточно использовать побольше уксуса по рецепту, и заготовка долго простоит в холодильнике.
Продукты:
- помидоры, 1,5-2 килограмма;
- 2 ст.л. 9 % уксуса;
- 1 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. растительного масла;
- щепотка красного перца.
Томаты измельчают блендером до кашеобразного состояния, переливают в кастрюлю и нагревают 10-15 минут. Затем добавляют в смесь сахар и соль, перец и уваривают содержимое еще полчаса. В конце приготовления приливают уксус и быстро разливают пасту по банкам. Банки заранее моют содой. Тару закатывают крышкой и дают полностью остыть. Без стерилизации томат-паста способна храниться до года.
Полученный продукт великолепно дополняет мясные и рыбные блюда. Томатную пасту можно подавать к спагетти в качестве соуса. Она способна заменить готовый кетчуп и концентрированные соки. Натуральный продукт не только обладает великолепным вкусом, но несет много пользы для человеческого организма.
Томатная паста в домашних условиях, простой рецепт
Томатную пасту можно с легкостью купить абсолютно в любом магазине. Но вы уверены, что и сами помидоры, и процесс их приготовления соответствует ГОСТам? Или в банках нет консервантов и красителей? Если нет, то я предлагаю создать томатную пасту по-домашнему своими руками. И не думайте, что это сложно, просто необходимо будет выделить 2-3 часа, но в итоге вы получите изумительную заправку, которую можно использовать и для борщей, и для мясных зажарок, и для создания томатного сока. Давайте приступим?
Салат «Кобра» из баклажанов на зиму в банках
Ингредиенты для томатной пасты по-домашнему:
- помидоры — 1 кг
- вода — 1 ст.л.
- соль — 1/3 ч.л.
Как приготовить томатную пасту в домашних условиях
Для создания домашней томатной пасты важно выбрать сочные, спелые и неповрежденные помидоры (размер не имеет значение). И перед началом кулинарного процесса промываем под фильтрованной (можно использовать и проточную) водой все плоды, причем, рекомендуем воспользоваться мягкой губкой. После этого разрезаем каждый томат пополам и удаляем часть из-под плодоножки.
Далее каждую половинку режем еще на 3 части.
Теперь укладываем подготовленные помидоры в глубокую кастрюлю подходящего размера, куда лучше вылить ложку воды для того, чтобы на начальном этапе наши помидоры не пригорели, иначе томатная паста получится с неприятным запахом. Потом мы испарим всю жидкость, поэтому не переживайте, что ее будет слишком много.
Ставим посуду с помидорами на средний огонь и готовим их на протяжении 30-ти минут, в течение которых плоды полностью размягчатся. К слову, серединка у них самая жесткая, поэтому регулируйте время в зависимости от конкретной ситуации и сорта томатов. Но в итоге их мякоть должна стать максимально мягкой.
На следующем этапе частями перекладываем получившуюся массу в мелкое сито и обычной ложкой перетираем отварные помидоры, убирая оставшуюся шкурку и семечки в мусорный мешок.
Будущую томатную пасту в домашних условиях переливаем в чистую и сухую кастрюлю, вводим немного крупной соли (это необязательно, но если вы собираетесь хранить заготовку несколько месяцев, то лучше добавить немного натурального консерванта, который позволит избежать закисания или брожения продукта) и все перемешиваем.
Устанавливаем на плите минимальный огонь и оставляем кастрюлю на пару часов, пока смесь не загустеет до желаемой консистенции. Причем, за это время важно каждые 10-15 минут перемешивать содержимое кастрюли, чтобы томатная паста по-домашнему не подгорела. Также не забывайте периодически снимать пенку. Когда все готово, переливаем томатную пасту в ошпаренные кипятком банки.
Накрываем их крышками, стерилизуем и оставляем в месте хранения на зиму (холодильник, подвал или кладовка). Кстати, из 1 кг помидоров получается 200 г пасты. Кажется, это мало, но помните, одна ложка получившейся заправки заменит 1 средний томат, что, согласитесь неплохо.
Приятного аппетита!
Салат «Аленка» из свеклы на зиму
Как приготовить томатную пасту в домашних условиях — рецептом поделилась Юлия.
Как сделать томатную пасту в домашних условиях
Томатная паста – незаменимый компонент многих блюд. Но если в летнее время ее удается заменить свежими помидорами, то зимой хозяйкам приходится идти в магазин и делать покупку. Зная рецепты приготовления томатной пасты в домашних условиях, можно сделать вкусную заготовку на зиму без содержания искусственных загустителей, ароматизаторов и консервантов.
Чтобы домашняя томатная паста всегда имела высокое качество, хозяйки должны знать несколько секретов изготовления. Понятие «качество» подразумевает получение густой однородной массы без остатков кожицы, семечек и посторонних примесей. Готовый продукт обязательно должен нормально сохраняться при комнатной температуре.
Как добиться этих целей:
- Использовать мясистые августовские томаты с достаточной степенью зрелости. Сочные овощи не подходят для пасты, лучше взять «сливки».
- Измельчить овощи блендером или мясорубкой, предварительно изъяв семена и сняв шкурки. Как вариант можно протереть через сито проваренные помидорные дольки либо пропустить плоды через соковыжималку, оснащенную специальной насадкой.
- Для хорошего сгущения овощного пюре уварить мякоть в кастрюле при непрерывном помешивании. Объём должен уменьшиться в 4 раза. Можно уварить заготовку в мультиварке или духовке. Если используете духовку, делайте так: выложите массу на противень и дайте лишней жидкости испариться в горячем агрегате в течение 90 – 120 минут.
- Простерилизовать крышки и банки небольшого объёма.
Если рецепт домашней томатной пасты не указывает конкретный способ измельчения помидорной мякоти и выпаривания лишней влаги, хозяйкам не возбраняется использовать любые методы, которые являются менее трудоёмкими.
Классический рецепт
Знакомая всем томатная паста в домашних условиях при классическом варианте приготовления требует наличия нескольких ингредиентов:
- Помидоры – 2.5 кг;
- Сахар – 120 г;
- Чеснок – 4 – 5 долек4
- Лук репчатый – 5 – 6 головок;
- Уксус столовый – 100 мл;
- Соль поваренная.
Распишем подробно, как сделать томатную пасту. Помидоры моют, удаляют плодоножки и вырезают порченые и недозрелые места. Сырьё режут пополам и выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют лук и полстакана воды. Посуду закрывают и ставят на плиту. Как только масса закипает, огонь уменьшают и засекают 30 минут. Первичная обработка делает овощи более податливыми к протирке.
Полученную из помидор массу охлаждают и протирают через сито, затем уваривают на очень слабом огне в 3 – 5 раз. Пока идет производство томатной пасты в домашних условиях, состав непрерывно помешивают во избежание пригорания. В конце добавляют специи, чесночную кашицу и дают полуфабрикату прокипеть несколько минут. Если предназначается томатная паста на зиму, ее укупоривают в стерильные банки.
Рецепт для мультиварки
Знаете ли вы, что томатная паста в мультиварке получается гораздо быстрее, чем на обычной печи? Этот удивительный прибор полноценно заменяет кастрюлю, пароварку, скороварку и хлебопечь. Если вы намерены заготовить впрок большое количество пасты, мультиварка существенно сэкономит время и избавит вас от длительного стояния у плиты.
Какие компоненты понадобятся:
- Помидоры – 1.5 – 2 кг;
- Соль и сахар – по 1 ст. л;
- Уксус (70 %) – 2 ч. л;
- Растительное масло – 2 ст.
л.
Как готовится томатная паста в мультиварке:
- Овощи очищаются от грязи и дефектных участков.
- Сырьё подвергается обработке блендером или перетирается вручную на терке. Косточки можно оставить.
- Масса посыпается сахаром и солью и перемешивается.
- Состав дополняется уксусом и маслом.
- Немного специй вводится по желанию (подойдет молотый перец).
- Заготовка повторно перемешивается и помещается в мультиварку на 1 час.
Прибору задают режим «Тушение» и периодически помешивают содержимое. Готовый продукт закатывают в банки.
Рецепт томатной пасты для начинающих хозяек
Если у вас нет большого опыта в кулинарии, томатная паста своими руками у вас все равно получится, если вы освоите самый простой рецепт ее изготовления. Состав этот двухкомпонентный – 5 кг помидор и 100 г соли.
Как готовится томатная паста в домашних условиях (рецепт очень простой, для начинающих):
- Плоды помыть, обрезать плодоножки, нарезать и пропустить через соковыжималку или мясорубку.
- Слить гущу в полотняный мешочек и подвесить над ёмкостью на 8 – 10 часов.
- Переложить мякоть из мешочка в кастрюлю.
- Проварить пюре на тихом огне 15 минут, посолить и дать покипеть еще четверть часа.
- Распределить продукт по стерильным банкам, закатать и убрать в прохладное помещение на хранение.
Этот способ хорош тем, что при отсутствии специй заготовку можно добавлять в любое блюдо. Любители пряных заправок должны разобраться с тем, как приготовить томатную пасту в домашних условиях по более сложной технологии. Ее мы опишем ниже.
Томатная паста с пряностями: рецепт для духовки
При отсутствии мультиварки ее может заменить обычная духовка. Сейчас мы освоим производство томатной пасты с пряностями и получим вкусный ароматный вариант с использованием духовки.
Список ингредиентов:
- Помидоры – 4 кг;
- Соль – 3 – 4 ст. л;
- Корица – 1 ч. л;
- Молотый кориандр – 1 ч. л;
- Гвоздика – 8 – 10 бутонов;
- Черный перец молотый – 1 ч.
л;
- Сельдерей, укроп, петрушка, базилик – по вкусу.
Если вы уже готовили томатную пасту классическим способом, то сразу обработайте овощи и поместите их в широкое сито. Само сито установите над кастрюлей с кипящей водой и поварите смесь в таком виде 10 минут. Чтобы сырьё хорошо прошло паровую обработку, разделите его на несколько порций.
Продолжайте приготовление томатной пасты перетиранием размягченных помидоров через сито. Затем посолите состав, перелейте в высокую кастрюлю и отправьте в разгоряченную духовку (t = 200°C). Блюдо в духовке нужно варить 2 часа при периодическом помешивании. Как только оно достигнет нужной консистенции, добавляйте специи и букетик ароматных трав.
Потомите смесь еще полчаса и извлеките зелень. Сделанную из помидоров пасту разлейте по банкам и закатайте.
Томатная паста в домашних условиях
Пошаговый рецепт с фотоВ рецепте указан самый простой вариант томатной пасты, для большего аромата и разнообразия в пасту можно добавлять различные специи: лук, чеснок, перец, лавровый листик, гвоздику и так далее по вкусу. Из указанного количества помидоров у меня получилось чуть меньше 1 литра томатной пасты. Томатной пасты выходит не много, но это сильный концентрат, поэтому в блюдах я использую по 1-2 ст ложки томатной пасты. Густота и конечный выход продукта зависит от сорта помидоров, если вы будете использовать большие водянистые помидоры, то, естественно, из них выпарится больше жидкости и паста получится менее густой. Хранить томатную пасту необходимо в темном прохладном месте. Если пасту не консервировать в баночки, а просто хранить в холодильнике, то лучше налить сверху немного оливкового масла — так не появится плесень, и использовать пасту можно будет гораздо дольше.
- Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками и сложить в большую кастрюлю с толстым дном.
- Кастрюлю поставить на небольшой огонь и варить 30 минут, периодически помешивать лопаткой. Кода помидоры станут мягкими, и отделятся от кожуры, кастрюлю убрать с огня.
- Необходимо отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек.
Для этого я использовала большую миску и обыкновенное сито. Протереть помидоры лопаткой по стенкам сита, вся помидорная жидкость окажется в миске. Затем помидорную мякоть посолить, добавить сахар и оливковое масло, хорошо перемешать.
- Далее нам понадобится противень с высокими бортиками. Я использовала два противня. Перелить в них помидорную мякоть, и поставить в разогретую до 250 градусов духовку. Готовить томатную пасту нужно довольно долго, зависит от желаемой густоты. Я тушила пасту в духовке 2 часа.
- Периодически томатную пасту необходимо перемешивать лопаткой. Масса со временем должна потемнеть и загустеть, тогда паста и будет готова. Хранить можно в стеклянной банке в холодильнике, можно законсервировать или заморозить. Вкусовые качества домашней томатной пасты от способа хранения не поменяются.
13 супер быстрых рецептов макаронных изделий
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.
Что приготовить, когда не хватает времени? Ответ — паста, и здесь вы найдете более 10 вкусных быстрых рецептов пасты, готовых всего за 15 минут.
Они очень легкие, но вкусные и очень вкусные. Они в основном вегетарианцы и абсолютно экономичны. Удивительные рецепты, для которых требуются простые ингредиенты, такие как оливковое масло, свежие или консервированные помидоры, сыр, картофель, замороженный горошек, грибы, зелень и чеснок.Всегда чеснок!
Да, в этих простых рецептах пасты есть все: аромат, удобство и простота.
Мне нравится готовить без суеты с ограниченным бюджетом, и я люблю делиться рецептами, которые экономят время и деньги. А если вы ищете быстрые и простые рецепты пасты с небольшим количеством ингредиентов, то вот они.
Кто-нибудь может восхитительную тарелку ароматной пасты?
1. СПАГЕТТИ С ЧЕСНОКОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ (AGLIO E OLIO) Aglio e olio — один из лучших основных рецептов пасты на свете! Простое, но восхитительное итальянское блюдо из пасты, для которого требуется оливковое масло, чеснок и хлопья чили. Лучше просто.
Смешайте оливковое масло с чесноком, сливочный сыр, пармезан и свежемолотый перец и превратите простые спагетти во что-нибудь вкусное. Нет ничего проще, чем это сделать!
3. ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С ГОРОХОМЭта итальянская паста с горошком — это простой, сливочный и восхитительный рецепт ужина, который готовится всего из 5 ингредиентов. Вы можете использовать свежий или обычный замороженный горошек, что облегчит вам жизнь.Это и ежу понятно!
4. EASY LEMON RICOTTA PASTAЭтот соус без варки — один из моих любимых рецептов быстрой пасты: смесь сливочной рикотты, сыра пармезан, чеснока, оливкового масла первого отжима и освежающего лимона. Ваш соус для пасты готов: быстро, свежо и совершенно вкусно!
5. СЛИВОЧНАЯ ПАСТА СО ШПИНАТОМ
Это еще один потрясающий рецепт быстрой пасты, он наполнен шпинатом, легко и готово за менее 15 минут . Еда в будние дни понравится всей семье.
6. БЫСТРАЯ ПАСТА И ЦУКИНИ
Эта восхитительная паста с цукини готова примерно за 15 минут и требует всего 5 ингредиентов. Простой рецепт, который превратит большое количество кабачков в идеальное семейное блюдо.
7. САЛАТ ИЗ ВИШНЕВЫХ ТОМАТОВ И ПАСТАЕсли вы ищете быстрые и простые рецепты салата из пасты с небольшим количеством ингредиентов, то это то, что вам нужно! Сочный и ароматный салат из пасты с помидорами, чесноком, базиликом и оливковым маслом. Просто и так хорошо.
8. ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС МАРИНАРА И СПАГЕТТИПолучите максимум удовольствия от консервированных помидоров с этим ярким итальянским соусом маринара. Для этого потребуется всего 5 дешевых ингредиентов для кладовой, и он будет готов через 20 минут. Один из моих любимых рецептов быстрой пасты!
9. МАКАРОННЫЕ ГРИБЫ БЫСТРЫЙ ЧЕСНОЧНО-ЧЕСНОЧНЫЙ Запах чеснока и сильно ароматный соус, исходящий от грибов, выводят ваши основные спагетти на новый уровень. Если вам нравятся большие смелые ароматы, готовые за 15 минут, этот для вас.
Все, что вам нужно сделать в этом быстром рецепте пасты, — это смешать грецкие орехи с небольшим количеством оливкового масла, пармезана, чеснока и ломтика хлеба, пропитанного молоком. Это так просто, и вы будете поражены, как этот сливочно-ароматный соус покроет вашу пасту!
11. САЛАТ С ЛИМОНАМИ И ТУНЦОМ И ПАСТАЗабудьте о безвкусной пасте с консервированным тунцом, этот быстрый рецепт меняет правила игры. Освежающий сок и цедра, смешанные с оливковым маслом и чесноком, делают этот салат из пасты с тунцом настолько вкусным и вкусным, что вы не можете насытиться им.
12. СОЛНЕЧНАЯ ПЕСТО ИЗ ТОМАТОВ Это супербыстрый рецепт из макарон, сливочной рикотты и вяленых на солнце помидоров с сильным ароматом. Это брак, заключенный на небесах, такой легкий и такой восхитительный.
Это восхитительная миска с пастой, в которой анчоусы, каперсы и оливки придают удивительный огненный вкус. Еще один быстрый и бюджетный рецепт пасты, готовый за 15 минут.
Я люблю макароны, и я вырос, что ем макароны почти каждый день.Да, я приехал из Италии, и у меня самая типичная итальянская мама, которую вы только можете себе представить, поэтому макароны были самым любимым продуктом питания. ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА? ДА. Паста — не только дешевый продукт питания в шкафу, но и может быть частью здорового питания, если употреблять ее в умеренных количествах.
Plus, если вы перейдете на цельнозерновые макароны , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.
Клетчатка — важная часть вашего рациона, она помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает аппетит.
Выбирая макароны, внимательно посмотрите на этикетку и выберите макарон из манной крупы из твердых сортов пшеницы, , возможно, изготовленных с использованием латунных или бронзовых штампов. Излишне говорить, что готовьте его до al dente!
Макаронные изделия высшего качества немного дороже обычных макаронных изделий, но они эластичны, имеют более прочную текстуру и прекрасно удерживают соусы. Да, бренды имеют значение, и даже если у вас ограниченный бюджет или у вас мало времени, вы заслуживаете вкусную тарелку пасты, наполненную ароматом!
ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МАКАРОНОВ?Вот еще рецептов вкусных макаронных изделий, очень простых и готовых менее чем за 30 минут:
Эти быстрые рецепты пасты — спасение в конце дня, когда вы решите, что паста на ужин!
Если вы приготовите один из этих рецептов, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.
Я хотел бы получить известие от вас!
10+ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ МАКАРОН
Здесь вы найдете более 10 вкусных рецептов быстрой пасты, готовых за 15 минут. Они очень простые, но вкусные и наполненные ароматом. В основном они вегетарианские, готовые в кратчайшие сроки и абсолютно недорогие. Готовый?
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Курс: макароны
Кухня: итальянская
Ключевое слово: Рецепты быстрых макарон
Автор: Катя
Ингредиенты
ПАСТА (обычные или цельнозерновые макароны)
- спагетти, лингвини, букатини, пенне, фузилли…
ОВОЩИ
- Помидоры, горох, картофель, грибы, шпинат, лимон, базилик…
- 6 FLAVOR ОСНОВА:
- Оливковое масло, чеснок, лук, хлопья чили, черный перец и соль
ПАРМЕЗАН, РИКОТТА И СЛИВОЧНЫЙ СЫР
Инструкции
Выберите свой любимый рецепт.
Готовьте пасту до состояния аль денте.
Приготовьте соус для быстрой пасты или заправку для пасты.
Добавьте пасту в соус и хорошо перемешайте.
Подавайте, если хотите, сбрызнув оливковым маслом и свежемолотым перцем.
Наслаждайтесь.
Лучший рецепт пасты Pomodoro — Как приготовить Pasta Pomodoro
Паркер Файербах
Когда дело доходит до макаронных изделий, нам нужно что-то простое и быстрое.Паста Pomodoro — это ступенька выше, чем спагетти и фрикадельки, и подчеркивает свежесть помидоров — pomodoro в переводе с итальянского означает «помидор». Вы готовите помидоры ровно настолько, чтобы получился легкий соус, но при этом оставляете большинство из них нетронутыми. Это самая свежая паста, которую лучше всего есть на улице с тертым пармезаном.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 0 часы 50 минут
2 ст.Оливковое масло первого холодного отжима
1мелко нарезанный желтый лук
4средних помидора, нарезанных (около 4 гр.
)
Перец черный свежемолотый
Хлопья красного перца измельченные щепотка
2 ст.тонко нарезанный базилик, плюс еще для украшения
Пармезан, натертый на терке, для украшения
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Оставьте ½ стакана воды для макарон, затем слейте воду.
- В другой большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата еще 1 минуту.
- Добавьте помидоры и готовьте, пока не потечет сок. Приправить солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца. Уменьшите огонь и дайте покипеть 15 минут. Добавьте базилик.
- Добавьте спагетти и стакана воды для пасты.
Перемешайте, чтобы смешать. При необходимости добавьте еще воды для пасты, чтобы приготовить соус.
- Перед подачей украсьте еще базиликом и пармезаном.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Эмалированная чугунная эмалированная печь Le Creuset Signature, круглая французская печь на 7-1 / 4 квартыN
Le Creuset амазонка.ком
Макинзе Гор Младший редактор кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лучший рецепт пасты Путтанеска — Как приготовить пасту Путтанеска
Pasta puttanesca может иметь несколько скандальную историю, но мы все равно ее любим.
Эта паста с невероятно ароматным соусом просто незаменима. Эти макароны полны аромата и настолько просты в приготовлении, что вы будете испытывать тягу к этой пасте каждую неделю. Подавайте его с лучшим чесночным хлебом и заканчивайте.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 30 минут
1/4 c.Оливковое масло первого холодного отжима
4филе анчоусов, нарезанные
1(28 унций) помидоров, нарезанных кубиками
1/2 c.Оливки каламата без косточек
1/2 чайная ложкахлопья измельченного красного перца
Петрушка рубленая, для украшения
Свежий тертый пармезан, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.
Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой сковороде или кастрюле на среднем огне разогрейте масло.Добавить чеснок и варить 1 минуту до появления аромата. Добавить анчоусы и варить еще минуту до появления аромата. Добавьте помидоры, оливки, каперсы и хлопья красного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть 15 минут.
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут однородными; осушать. Перемешать спагетти в соусе. Посыпать петрушкой и пармезаном и подавать.
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Паркер Файербах
Макинзе Гор Младший редактор кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Лучший рецепт теста для макарон — Как приготовить тесто для макарон
Ночная паста заслуживает особой пасты. На приготовление теста уходит немного времени, но сам процесс не сложен. Тесто готовится из 3-х основных ингредиентов и собирается за считанные минуты. Настоятельно рекомендуется использовать макаронную фабрику, так как раскатка теста вручную занимает очень много времени и трудно довести тесто до нужной тонкости.Обязательно накройте любую часть теста, с которой вы не работаете, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем, потому что тесто быстро высыхает.
Самое лучшее в приготовлении теста для макаронных изделий — это выбрать форму.
Широкая и длинная лапша, такая как паппарделле или фетучини, является наиболее распространенной и идеальной для болоньезе. Просто нарежьте тесто более тонким для спагетти, например для лапши, или сделайте их более широкими для лапши для лазаньи. Тесто — такая же основа для пельменей. Фаршированные макароны просто нужно раскатать тоньше.Любое лишнее тесто хорошо застынет. Раскатайте тесто и нарежьте тесто желаемой формы. После высыхания его можно хранить в сейфе морозильной камеры до 3 месяцев. Можно сварить из заморозки! Просто добавьте к времени приготовления еще одну-две минуты.
Приготовьте маринару, чтобы дополнить пасту, или сделайте ее простой и приготовьте cacio e pepe. В любом случае, вы собираетесь насладиться лучшей пастой, которую вы когда-либо пробовали.
Вы еще не сделали макароны самостоятельно? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 — 6 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 2 часы 30 минут
2 1/4 c.универсальная мука, плюс еще поверхностная
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В миске среднего размера взбейте муку и соль. Вылить мучную смесь на чистую поверхность. Руками сделайте углубление в центре из муки.Разбейте яйца в лунку и с помощью вилки медленно вбивайте муку в яйца, пока не образуется лохматое тесто.
- Замесите тесто руками примерно 5 минут, пока оно не станет однородным и не липким. По мере необходимости добавляйте муку на поверхность, чтобы тесто не прилипало. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Когда макароны будут готовы, разрежьте тесто на четвертинки. Оберните все, кроме одной, полиэтиленовой пленкой и снова поместите в холодильник.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте непокрытое тесто в длинный прямоугольник, ширина которого немного меньше ширины ролика для макаронных изделий.
Установите макаронный валик на максимальную ширину и пропустите раскатанное тесто 3 раза. Сложите короткие концы теста так, чтобы они встретились в центре прямоугольника, затем сложите пополам так, чтобы тесто было вчетверо. Раскатайте тесто для макарон, чтобы тесто снова стало немного меньше ширины ролика для макаронных изделий. Если тесто слишком сильно отскакивает, накройте его кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут. Повторяйте раскатывание и складывание, пока тесто не станет очень гладким, еще 3-4 раза.
- Уменьшите настройку на один градус и прогоняйте тесто для макарон один раз, затем уменьшайте настройку на один градус после каждого прогона, пока не получите желаемую толщину макаронных изделий.Около 1/16 дюйма толщиной для обычных макаронных изделий и 1/32 для макаронных изделий с начинкой. (На приставке Kitchenaid мы остановились на настройке 5 для обычных макаронных изделий.) Дважды пропустите тесто для макарон на последней желаемой настройке. Если лист макарон становится слишком длинным для работы, разрежьте его пополам.
Повторите то же самое с оставшимся тестом в холодильнике. Раскатанное тесто держите накрытым чистым кухонным полотенцем.
- Слегка посыпьте мукой 2 больших противня. Обрежьте края теста, чтобы получился чистый прямоугольник, и нарежьте макароны желаемой формы.(Нам нравится 11 дюймов в длину и 1/4 дюйма в ширину для макарон, похожих на фетучини.) Выложите макароны на посыпанные мукой противни и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте высохнуть примерно на 30 минут.
- Для приготовления: принесите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Добавить макароны и варить до состояния al dente, 7–9 минут. Слить воду и перемешать с желаемым соусом.
Эмили Хлавац Грин
Эмили Хлавац Грин
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Младший редактор кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Классическая паста Alla Gricia Рецепт
Июнь Се
Наряду с карбонарой, cacio e pepe и amatriciana паста alla gricia завершает четыре классических римских блюда из пасты. Это классика по уважительной причине: всего из четырех ингредиентов, ее легко приготовить, и ею легко насладиться. Ключевой ингредиент, который часто встречается в Италии, но, возможно, не в США.S. is guanciale, вяленая свиная щека. Жирный, но нежный, богатый, но содержащийся, гуанчиале нарезают кубиками и измельчают до тех пор, пока крошечные наггетсы не станут золотисто-золотистыми и слегка хрустящими снаружи, оставаясь сочными и спелыми с ароматом внутри. Полученный жир затем смешивается с водой для макарон и сыром пекорино, чтобы сформировать основу глянцевого соуса, который окружает каждую лапшу.
Если вы не можете найти гуанчиале, можно использовать панчетту или толстый бекон. Nota bene : эта замена не сможет обеспечить теплый, почти сладкий вкус гуанчиале, напоминающий о сезоне праздников.Даже в этом случае у вас все равно будет восхитительная тарелка сливочной, сырной, шелковистой лапши с частичками свежемолотого черного перца.
Что касается нарезки макарон? Мы не пуритане, поэтому выбрали тальятелле. Из этой более широкой лапши можно с удовольствием вертеть вилкой или робко грызть, что вы предпочитаете. Приятная поверхность также отображает мягкий блеск соуса, который незаметно подогревает ваш аппетит на вторую порцию.
По этому рецепту получается всего две порции, потому что важно, чтобы ваша сковорода не была переполнена при приготовлении макарон.Восемь унций макаронных изделий прекрасно поместятся в сковороде с высокими стенками, а это именно то, что вам понадобится для этого быстрого процесса, который требует завершения пасты в соусе.
Поскольку вода для макаронных изделий является важным ингредиентом при приготовлении соуса, будьте осторожны, чтобы не пересолить ее вначале — мы обещаем, что достаточно чайной ложки!
Если вы приготовили этот рецепт, обязательно напишите нам в комментариях. Дайте нам знать, как вам это понравилось, и если вы сделали это без еще одного кусочка макарон, сделайте снимок и поделитесь им — мы будем рады видеть!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 2 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 20 минут
4 унция.гуанчиале, нарезанных кубиками ¼ ”
3/4 чайная ложкаперец черный свежемолотый
3 унция.свежего тертого пекорино (около 1 ½ стакана), разделенного на части, плюс еще для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.
Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В большой сковороде с высокими стенками на среднем или сильном огне готовьте панчетту, часто помешивая, до темно-золотистого цвета, 6–7 минут. Снимите с огня и, удерживая жир на сковороде, шумовкой переложите гуанчиале на тарелку. Добавьте перец в сковороду и перемешайте до тостов.
- Тем временем в кастрюлю среднего размера добавьте воды и соли и доведите до кипения.Добавьте макароны и готовьте, помешивая, чтобы предотвратить прилипание, пока не станет мягким, 2–3 минуты. Снять с огня.
- Верните сковороду на средний или слабый огонь. Добавьте 1 ¾ стакана воды для макарон в кастрюлю и взболтайте, чтобы все перемешалось. Добавьте приготовленные макароны и ½ стакана пекорино и перемешайте, чтобы покрытие равномерно покрылось. Как только пекорино почти растает, постепенно добавляйте оставшийся пекорино 2-3 порциями, добавляя по мере необходимости больше воды для пасты, чтобы соус оставался шелковистым.
Когда паста станет al dente, снимите ее с огня и продолжайте осторожно помешивать, пока соус не станет однородным.
- Добавьте приготовленные гуанчиале и по желанию подавайте с большим количеством пекорино.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Ищете еще рецепты? Получите наш новый ежеквартальный журнал!
Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.
io.
Реклама — продолжить чтение ниже
15 лучших быстрых и простых рецептов пасты
От блюд из одной кастрюли до 15-минутных блюд и рецептов мультиварки — это самые простые блюда из макарон, которые когда-либо были, идеально подходят для напряженных будних вечеров!
От блюд из одной кастрюли до блюд текс-мекс и даже блюд, приготовленных прямо в мультиварке, это ваш универсальный магазин, где вы сможете получить лучшие макаронные изделия на вашем обеденном столе всего за 10 минут на приготовление!
1. Паста с чесноком и пармезаном в одной кастрюле — Самая легкая и самая сливочная паста, приготовленная в одной кастрюле — даже макароны готовятся прямо на сковороде. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
2. One Pot Pizza Pasta Bake — Кто когда-нибудь откажется от пасты в форме пиццы, наполненной мини-пепперони? [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
3. Паста с грибами и цукини в горшочке — Сливочное, сытное блюдо из макарон, которое можно приготовить всего за 20 минут.
[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
4. Креветки Орзо с лимоном в горшочке — Все, что вам нужно сделать, это испачкать один горшок. Готово и сделано. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
5. Skinny Fettuccine Alfredo — Насыщенный сливочно-осветленный соус из альфредо, который по вкусу не уступает оригиналу. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
6. Паста «Мексиканская сковорода» в одном горшочке — Это блюдо из макарон в мексиканском стиле можно приготовить в одной кастрюле за 30 минут или меньше. Очень просто. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
7. Паста «Песто» с вялеными на солнце помидорами и жареной спаржей — Быстро, легко и полно овощей. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
8. Запеканка из флорентийского артишока с курицей — Легкая ночная запеканка с курицей, артишоками, шпинатом и вялеными помидорами — и все, что вам нужно, это 10 минут на приготовление. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
9.
Паста с острым пармезаном и креветками — Такая ароматная, такая острая и такая легкая в приготовлении. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
10. Запеченные равиоли — Удивительно сырный, сливочный и успокаивающий. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
11. Соус Альфредо Olive Garden — Простое блюдо без суеты, которое можно приготовить прямо дома. Это также дешевле, полезнее и быстрее, чем заказывать в магазине. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
12. Соус для спагетти в медленноварке — Густой и мясистый соус для спагетти, приготовленный медленно и медленно прямо в мультиварке. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
13. Запеканка с чизбургером в одной банке — Все вкусы чизбургера в простейшей еде в горшочке.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
14. Тортеллини со шпинатом и помидорами — Самые невероятно кремовые тортеллини, которые вы сделаете всего за 15 минут. Нет ничего проще и вкуснее.
[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
15. Спагетти Карбонара — Все, что вам нужно, это 5 ингредиентов и 15 минут. Кроме того, вы не ошибетесь с пармезаном и беконом. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]
Паста с чесноком и маслом (готово за 15 минут)
Паста с чесноком и маслом — одно из самых простых, но очень вкусных блюд, которые вы можете приготовить! Спагетти поливают оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, сыром пармезан и измельченными хлопьями красного перца.Готовый всего за 15 минут, он идеально подходит для быстрой еды с минимальными усилиями!
Ищете другие идеи для обеда с макаронами? Попробуйте мою 20-минутную пасту карбонара или мою пасту из кабачков с томатным соусом!
Кто знал, что макаронные изделия могут быть такими простыми и ароматными? Эту пасту из волос ангела с чесноком и маслом (также известную как spaghetti aglio e olio, что по-итальянски означает чеснок и масло) очень легко приготовить. Эту пасту на масле и чесноке можно приготовить из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой! Все, что вам нужно, это 7 ингредиентов для приготовления этого рецепта!
В основе этого блюда — паста.
Все остальное, включая лимон, чеснок и масло, используется, чтобы подчеркнуть вкус пасты — звезды шоу!
Я люблю готовить эту пасту с чесноком и маслом, когда я в затруднении и мне нужно что-то быстро приготовить! От начала до конца этого рецепта требуется менее 20 минут. Все это можно сделать в одном горшке. Меньше уборки = больше удовольствия от готовки.
Состав
Полный список ингредиентов и размеры указаны в рецепте для печати ниже.
- Макаронные изделия: Я использую макароны, которые есть у меня под рукой.Подойдут тонкие спагетти из цельнозерновой муки или обычные спагетти.
- Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества является неотъемлемой частью вкуса этого блюда!
- Чеснок: 2 измельченных зубчика для восхитительного вкуса!
- Лимонный сок: Добавляет необходимое количество кислотности, чтобы сбалансировать масло.
- Пармезан: Этот сыр придает пасте пикантный, ореховый и соленый вкус.
- Шпинат: Я добавил шпинат в качестве дополнительного бонуса. Добавление шпината в макароны — отличный способ получить дополнительные питательные вещества.
Как приготовить эту пасту с оливковым маслом и чесноком, рецепт
- Сначала отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. (Моей пасте потребовалось около 8 минут для al dente.) Слейте воду и отставьте.
- Во-вторых, в кастрюле, в которой варились макароны, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок и тушите в течение одной минуты.
- Затем добавьте хлопья красного перца и шпинат и готовьте еще минуту. Верните макароны обратно в сковороду и добавьте оставшееся масло и лимонный сок.
- Наконец, снимите кастрюлю с огня и посыпьте пармезаном. Приправить солью и перцем и сразу же подавать.
Советы по приготовлению лучших макарон с чесноком и маслом
- Убедитесь, что в этом рецепте используется оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.
Это так важно для вкуса!
- Очень важно готовить пасту «аль денте».Переваренные макароны не годятся, особенно в этом рецепте, где макароны являются звездой шоу. Чем тоньше паста, тем быстрее она приготовится!
- Обязательно солите воду. Это ароматизирует все блюдо.
- После приготовления промойте лапшу в холодной воде, чтобы убедиться, что она не слипается.
Какую пасту мне следует использовать для пасты с оливковым маслом и чесноком?
В этом рецепте пасты я предпочитаю использовать спагетти, так как они готовятся быстро, однако подойдет любая паста! Главное — готовить al dente, а не пережаривать! Вот еще несколько предложений по пасте:
- Ангельские волосы
- Тонкие спагетти
- Феттучини
- Лингвини
- Вермишель
- Тальятелле
- Паппарделле
- Капеллини
- Пенне
- Фузилли
Могу ли я сделать версию без глютена?
Конечно! Просто используйте спагетти без глютена и следуйте инструкциям на упаковке, как и с обычными макаронами.
Могу ли я добавить дополнительные овощи?
Да! Паста с брокколи, чесноком и маслом — фаворит в этом доме! Вот еще несколько овощей, которые можно добавить:
- Брокколи
- Болгарский перец
- Помидоры (люблю черри)
- Кабачки
- Кале
- Грибы (рекомендую обжарить с чесноком)
- Зеленый лук
- Артишок
- Каперсы
- Оливки — каламата, черные или зеленые
Хотите больше классических итальянских рецептов? Вот еще несколько блюд итальянской кухни, которые стоит попробовать:
Вам нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.
Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!
Паста с чесноком и маслом
Тонкие спагетти с оливковым маслом, лимонным соком, сыром пармезан и измельченными хлопьями красного перца.
- 1 фунт спагетти
- 1/2 чашка оливковое масло первого отжима разделенный
- 5-6 гвоздика чеснок, измельченный рубленый
- 1 / 2-1 чайная ложка измельченные хлопья красного перца
- 6 чашки шпинат
- 1/4 чашка лимонный сок
- 1 чашка сыр пармезан
- соль и перец для вкуса
Пищевая ценность
Паста с чесноком и маслом
Сумма на порцию
калорий 777 Калорий в составе жира 315
% дневная стоимость *
Жир 35 г 54%
Насыщенный жир 8 г 50%
Холестерин 17 мг 6%
Натрий 448 мг 19% Калий
19% Углеводы 90 г 30%
Клетчатка 5 г 21%
Сахар 4 г 4%
Белок 25 г 50%
Витамин A 4489IU 90%
Витамин C 20 мг 24%
Кальций 371 мг 37%
Железо 3 мг 17% 0
в процентах диета на 2000 калорий.
Добавить комментарий