Written by admin on 10.05.2020

Паста с мидиями рецепт в томатном соусе: Паста с томатным соусом и мидиями. Ингредиенты: паста, мидии, базилик свежий – Паста с мидиями в томатном соусе

Рецепт

Содержание

паста с мидиями в томатном соусе

Паста — 1 упаковка 450 грамм (у меня были тальятелле

но в принципе подойдут и спагетти и другие не очень тонкие и не очень толстые варианты)

Мидии — 400 грамм (опять же у меня замороженные)

Помидоры — 400 грамм (у меня были в собственном соку

но со свежими мне лично результат больше нравится)

Базилик — пол пучка

Зубчик чеснока — 1 шт

Оливковое масло Extra Virgin — 4 столовые ложки

Крупная нейодированная соль — по вкусу (лучше даже морскую)

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Бальзамический уксус — 2 столовые ложки (можно обойтись без него

но он придает довольно интересную сладость).

Показать все (12)

Паста с мидиями –ТОП-3 рецепта

Приготовить аппетитный ужин буквально за полчаса? Легко! Если использовать для этого один рецептов средиземноморской кухни. Красивая, вкусная и абсолютно несложная в приготовлении паста с мидиями позволит насладиться популярным итальянским блюдом, даже не выходя за пределы своего дома. Моллюски прекрасно сочетаются с макаронными изделиями и различными соусами и превращает обычную домашнюю трапезу в гастрономический шедевр.

В томатно-базиликовом соусе

Охарактеризовать итальянскую кухню можно тремя словами: просто, сытно и вкусно. Даже несмотря на изысканные названия, большинство популярных в Италии блюд под силу приготовить даже тем, кто не может похвастаться совершенным владением кулинарных навыков.

Рецепт пасты с мидиями в томатном соусе приведет в восторг всех поклонников итальянской кухни и любителей морепродуктов. Ароматное, сочное и сытное блюдо станет настоящим украшением любого стола, будь то семейная трапеза, романтический ужин или праздничное застолье.

Ингредиенты:

Паста – 300 г;
Мидии в/м – 400 г;
Лук – 1 шт;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Базилик свежий – 2-3 веточки;
Пармезан тертый – 70 г;
Масло оливковое – для жарки;
Соль, перец – по вкусу.

Главный секрет потрясающего вкуса пасты с добавлением мидий, конечно же, кроется в соусе, с которым она подается. В летний сезон, когда рыночные прилавки изобилуют свежими спелыми помидорами, вопроса, из чего готовить соус не возникает.

А если за окном зима и о них остается только мечтать, можно взять баночку томатов в собственном соку или томаты кусочками от популярных итальянских производителей. К слову сказать, итальянские повара не отказываются использовать подобные продукты у себя на кухне, так почему бы не последовать их примеру? Именно от качества помидоров зависит финальный вкус готового блюда.

Как приготовить пасту с мидиями в томатном соусе:

Мелко порезать лук и чеснок, обжарить их в оливковом масле до золотистого цвета. Чтобы чеснок не пригорел, его лучше добавлять в сковороду немного позже лука.
Острым ножом надрезать помидоры крест накрест, ошпарить их кипятком и снять шкурку. Мякоть нарезать кусочками и выложить в сковороду к луку.

На медленном огне протомить томатную массу в течение 10-12 минут, после чего добавить в нее мелко порезанный базилик. 12-15 листиков будет достаточно. Если свежей зелени под рукой не оказалось, можно взять сушеную приправу. Но в таком случае, добавлять ее в соус необходимо вначале, чтобы она полностью раскрыла свой аромат.
Когда соус будет готов, выложить в него размороженные и промытые мидии и тертый пармезан.
Продолжить приготовление еще 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Параллельно закинуть в кипящую воду пасту и отварить ее практически до готовности, после чего аккуратно переложить в сковороду и дать пропитаться соусом.

Подавать пасту с томатно-базиликовым соусом и мидиями, как на фото, следует в широких тарелках, украсив блюдо парой листиков свежего базилика.Если для приготовления были выбраны спагетти, то едят их следующим образом: сначала накалывают моллюска, после чего накручивают на вилку пасту. Моточек следует делать небольшим, иначе его будет трудно отправить в рот. С соусом из морепродуктов рекомендуется сочетать белое сухое или молодое красное вино.

В винном соусе

Пасту с морепродуктами можно смело отнести к блюдам из категории «вкусно и быстро». Чтобы приготовить восхитительный ужин, не потребуется ни большого количества ингредиентов, ни много времени. Пасту с мидиями в соусе из свежих томатов и белого вина оценят все любители морепродуктов и истинные поклонники итальянской кухни.

Ингредиенты:

Спагетти – 1 упаковка;
Мидии замороженные – 400 г;

Вино белое сухое – 100 мл;
Томаты – 3 шт;
Лук – 1 шт;
Чеснок – 4 зубчика;
Масло сливочное – 1 ст.л.
Масло оливковое – для жарки;
Петрушка – пучок;
Базилик – ½ ч.л.;
Орегано – ½ ч.л.;
Соль морская крупная – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу.

В Италии существует «формула варки пасты», согласно которой на одну порцию макаронных изделий (100 г) требуется 1 литр воды и 10 г соли. И, конечно, готовится настоящая паста до состояния al dente, т.е. остается слегка недоваренной.

Приготовление:

Разморозить мидии, оставив их на некоторое время в холодильнике.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, ошпарить их кипятком и снять кожицу.

Мякоть переложить в чашу блендера, добавить сушеные базилик и орегано, пюрировать.
Лук очистить от шелухи, порезать мелкими кубиками. Очищенные дольки чеснока раздавить плоской стороной ножа.
В хорошо разогретом оливковом масле обжарить лук с чесноком в течение 5 минут, после чего добавить в сковороду томатное пюре.
Перемешав деревянной лопаткой, протушить все 3-5 минут, после чего влить к ингредиентам вино, посолить, поперчить, по желанию добавить еще немного сушеного базилика и протомить соус на минимальном огне в течение 10 минут.
Выложить в соус мидии и дождаться его загустения.
За пару минут до окончания приготовления положить в соус немного сливочного масла и измельченной зелени.
Лучше, чтобы соус и паста были готовы одновременно, поэтому параллельно следует отварить спагетти, следуя инструкции на упаковке.

Слив лишнюю жидкость, разложить пасту по тарелкам, сверху выложить соус томатно-виннный соус с мидиями.

С мидиями и креветками в сливочно-чесночном соусе

Изменив всего несколько ингредиентов, получим новое оригинальное блюдо. Отменный вкус и изумительный внешний вид пасты с креветками и мидиями в сливочном соусе позволят украсить ей не только будничную трапезу, но и накрытый к приходу гостей стол.

Ингредиенты:

Паста – 400 г;
Мидии в/м отборные – 300 г;
Креветки очищенные – 250 г
Вино белое полусладкое – 150 мл;
Сливки 10% — 100 мл;
Масло сливочное – 50 г;
Луковица среднего размера – 1 шт;
Лимон – 1 шт;
Чеснок – 5-6 зубчиков;
Петрушка – 80 г;
Соль, перец, орегано – по вкусу.

Все ингредиенты сливочно-чесночного соуса с мидиями имеют яркий и выраженный вкус. Однако при этом они не перебивают, а лишь гармонично дополняют друг друга, создавая «идеальный букет». Белое вино полусладкого сорта подчеркивает нежность сливочного соуса, а лимонная цедра и чеснок наполняют блюдо пикантными нотками. Паста с креветками и мидиями – это настоящий деликатес, от которого останутся в восторге даже самые взыскательные гурманы.

Приготовление:

Мелко порезать лук, чеснок и зелень петрушки.
С помощью терки получить лимонную цедру.
Размороженные мидии промыть под проточной водой, чтобы избавиться от песка и водорослей.
Разогреть сливочное масло и спассеровать в нем измельченные лук, чеснок и петрушку.
Влить вино и выложить мидии, а через пару минут очищенные креветки, перемешать и выдержать соус 7-8 минут на среднем огне, не доводя его до кипения. Чтобы мидии не получились «резиновыми», долго готовить их нельзя. А поскольку продукт уже продается варено-мороженым, то указанного времени вполне достаточно для его приготовление.

Наконец, влить в соус сливки, лимонную цедру, добавить соль, перец и орегано. Перемешать содержимое сковородки и проварить на слабом огне 2-3 минуты.
Отварить пасту, ознакомившись с рекомендациями на упаковке. Откинуть ее на дуршлаг и слить воду, после чего разложить по тарелкам, а сверху выложить сливочно-чесночный соус с креветками и мидиями.

Базовый рецепт пасты с морепродуктами станет прекрасной основой для кулинарных экспериментов. Мидии и креветки можно дополнить другими «дарами моря», а также разнообразить букет специй для приготовления сливочно-чесночного соуса, взяв любимые итальянскими кулинарами мускатный орех, розмарин, базилик, эстрагон и пр.