Печень по берлински с яблоками рецепт: Печень по-берлински с яблоками и луком – Печень по-берлински с яблоками рецепт – немецкая кухня: завтраки. «Еда»

1) Для начала займемся мясом – тщательно промоем печень. Если вы берёте говяжью, то нарезаем ее на кусочки, если куриная, то целиком.

2) Не солим, а сразу обваливаем в муке и жарим на растительном масле. Когда одна сторона подрумянится солим и перчим по вкусу, переворачиваем на другую сторону.

3) 

5) 

6) Теперь начинаем выкладывать все в блюдо, первым слоем раскладываем яблоки. Сверху выкладываем печень и потом лук.

7) 

***

Приятного аппетита!

Печень по-берлински — 10 пошаговых фото в рецепте

Печень по-берлински — известный рецепт приготовления печени с луком и кисло-сладкими яблоками. Яблоки придают блюду особую сочность и приятный сладковатый вкус. Я готовила индюшиную печень.

Ингредиенты

Для приготовления печени по-берлински понадобится:

600 г индюшиной печени;

2 крупных луковицы;

2 крупных яблока;

2 ст. л. растительного масла;

1 ст. л. сливочного масла;

соль;

черный молотый перец;

щепотка сахара.

для панировки печени:

0,5 стакана муки;

1/4 ч. л. соли.

Этапы приготовления

Лук очистить и нарезать полукольцами.

У яблок удалить сердцевину.

Нарезать яблоки кольцами толщиной около 0,7 см.

На растительном масле с добавлением сливочного обжарить лук до золотистого цвета. В процессе обжаривания лук посолить, поперчить и немного посыпать сахаром. Временно убрать со сковороды.

На этом же масле обжарить яблоки с двух сторон. Временно убрать яблоки со сковороды.

Печень индейки вымыть, обсушить. Отбить каждый кусочек. Для этого удобно использовать чистый полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании брызги не разлетались в разные стороны.

Муку смешать с солью. Каждый кусочек печени панировать в муке и обжарить с двух сторон в той же сковороде, где жарились лук и яблоки. Жарить печень недолго, до появления прозрачного сока, 2-3 минуты.

Затем сложить в сковороду все вместе — лук, яблоки и печень, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5-7 минут.

Вкусная и сочная печень по-берлински готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Печень по-берлински с яблоками и луком, рецепт с фото

Жарьте на небольшом огне до зарумянивания одной стороны. Перед тем, как перевернуть посыпьте верхнюю сторону поваренной солью и перцем. При таком способе присоединения специй, готовая печень будет очень нежной. Выкладывайте обжаренные стейки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от ненужного жира.

Вымойте яблоки и очистите кожуру. Если кожица нежная – можно ее оставить. Удалите сердцевину и нарежьте некрупными дольками. Процедите масло, в котором вы обжаривали печень и на нем поджарьте яблочные ломтики до мягкого состояния. Выложите фрукты на тарелку.

Луковицу очистите, и порежьте тонкими колечками. Приобщите соль, молотый перец и отправьте жариться в том же насыщенном соусе, в котором вы обжаривали печень и яблоки. Помешивая, доведите луковую нарезку до прозрачного состояния. Если вы любите лук более мягким, можете увеличить время тепловой обработки.

Выложите яблочную массу, сверху разместите ароматную печень и накройте благоухающей луковой заправкой.

Наслаждайтесь вкусом великолепного блюда!

Попробуйте также приготовить печень по-царски — это очень вкусно!

Печень по-берлински «Leber Berliner Art» с яблоками, рецепт — Вкусо.ру

12 ноября 2015

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Ингредиенты:

• телячья печень

  700 г

• яблоки кислые

  2 шт.

• лук репчатый

  2 головки

• масло растительное

• мука

Приготовление:

• Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать кружочками (толщиной примерно сантиметр). Поджарить их на растительном масле до золотистого цвета, но не долго, чтобы яблоки не начали расползаться. Во время жарки яблоки слегка можно присыпать сахаром – для карамелизации. Выложить на тарелку.
• Лук нарезать тонко кольцами и обжарить до золотистого цвета на том же самом масле. Выложить и пока отставить в сторону. Подготовить печень: удалить все плёнки и сухожилия. Нарезать небольшими кусками и обкатать в муке.
• Обжарить печень по-берлински «Leber Berliner Art» в том же масле, минуты по 2-3 с каждой стороны (серединка должна остаться мягкой и розоватой), посолить. Выложить на тарелку печень, далее яблоки и потом лук.

Совет

В некоторых рецептах рекомендуется сначала обжарить печень, а потом уже лук и яблоки в том же масле, для пропитки ароматами. Но этого делать не рекомендуется, так как пропадет весь контраст вкусов (яблоки-лук-печень) и блюдо будет выглядеть не так аппетитно. На гарнир можно подать картофельное пюре или квашеную капусту. А можно также и легкий овощной салат. А если обжарить больше яблок, то и они вполне сойдут за гарнир.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Печень по берлински с яблоками

Говяжья печень с яблоками и луком.

Шаг 1

Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать порционными кусками и обжарить на растительном масле (печенку жарят несоленой, иначе она будет твердой).

Шаг 2

На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и щепотку соли, приготовить карамель.

Шаг 3

Яблоки нарезать, обжарить в карамели 5 минут.

Шаг 4

Влить сок половины грейпфрута, прогреть 3-5 минут. Яблоки должны быть мягкими, но не распадаться.

Шаг 5

Яблоки выложить, а в этом соусе обжарить лук.

Шаг 6

Лук выложить, а в сковороду влить оставшийся сок грейпфрута, добавить сметану, тертый на мелкой терке сыр, все перемешать и прогреть.

Шаг 7

В неширокую, но глубокую форму выложить слоями печенку, яблоки, лук и залить горячим соусом. Запекать в духовке 15 минут.

Шаг 8

Приятного аппетита.