Печень по берлински с яблоками рецепт: Печень по-берлински с яблоками и луком – Печень по-берлински с яблоками рецепт – немецкая кухня: завтраки. «Еда»
РецептКуриная печень с яблоками по берлински
Куриную печень помыть, нарезать на кусочки примерно такого размера.
Каждый кусочек запанировать в муке. Пока — не солить, сделаем это при жарке.
Лук нарезать полукольцами.
Яблоки очистить от кожуры. Семена вычистить.
Нарезать дольками.
Подсолнечное масло разогреть. Выложить кусочки печени на сковородку, посолить, поперчить.
Обжариваем с одной стороны 2- 3 минуты.
Перевернуть кусочки, снова каждый посолить, поперчить и обжарить с другой стороны еще 2-3 минутки.
Слегка обжаренную печень снимаем со сковороды, перекладываем на бумажное полотенце, что бы избавиться от лишнего жира.
В масло, в котором жарилась печень выложить порезанный лук, добавить молотую паприку и куркуму (карри).Слегка обжарить.
В лук добавляем резанные яблоки. Солим, обжариваем на среднем огне, до мягкости. Яблоки не должны расползаться, но должны полностью впитать в себя печеночный аромат.
Выкладываем в жаропрочную посуду слоями: яблоки-печень. Отправляем на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Печень по берлински готова.
Приготовив такое блюдо — вы влюбитесь в его невероятно нежный, насыщенный вкус и аромат.
Приятного аппетита !
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Печень по-берлински с яблоками и луком
Рецепт приготовления нежной говяжьей печени по-берлински с яблоками и луком — пальчики оближешь!
Это изысканное блюдо — говяжью печень по-берлински с яблоками и луком — обязательно нужно подать к праздничному застолью. Необычное сочетание яблок, печени и лука наверняка удивят ваших гостей, а когда они попробуют это блюдо, то скорей всего придут в восторг.
Печенью по-берлински с яблоками и луком можно легко накормить даже тех людей, которые не любят этот продукт, ведь здесь она получается очень нежной, сочной и необыкновенно вкусной.
Ингредиенты:
- 600 г говяжьей печени
- 2 яблока (лучше кислых)
- 1 большая луковица
- 50 г пшеничной муки
- растительное масло для жарки
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1/2 ч.л. карри
- щепотка молотого перца
- щепотка соли
Рецепт приготовления печени по-берлински с яблоками и луком
Печень промыть и аккуратно снять белую пленку.
Порезать говяжью печень на порционные куски толщиной около 1 см.
Каждый кусочек слегка отбить. Чтобы при отбивании не летели брызги можно это делать через пищевую пленку.
Отбитые стейки обвалять с двух сторон в муке, обжарить на раскаленном масле, стряхнув излишки муки, на среднем огне примерно по 5 мин с каждой стороны.
Когда печень обжарится с одной стороны, прежде чем ее перевернуть, нужно посолить и поперчить каждый кусочек по вкусу.
Обжаренную печень выложить на блюдо, которое желательно застелить бумажной салфеткой, чтобы впитать излишки жира.
Очистить яблоки, вырезать сердцевину и нарезать небольшими дольками.
Выложить яблоки в масло, где жарилась печень. Если в сковороде с маслом остались крошки от печени или нагар от муки, то масло нужно предварительно процедить через сито, чтобы оно очистилось. Обжаривать яблоки нужно около 3-4 мин, до мягкости. При этом нужно следить, чтобы они не стали слишком мягкие и не расплылись по сковороде. Готовые яблоки выложить на блюдо.
Нарезать лук кольцами или полукольцами.
Выложить лук в сковороду с маслом, где жарились яблоки, посолить, добавить карри и паприку. Обжаривать до тех пор, пока с лука не выйдет вся горечь, при этом он должен слегка похрустывать.
На блюдо с яблоками переложить печень, сверху выложить лук. Поставить блюдо с печенью и яблоками в микроволновую печь на 3 минуты и можно подавать к столу. Если нет возможности убрать в микроволновку, тогда можно поставить в духовку на 7-10 мин.
Приятного аппетита!
- Куриная печень с овощами и грибами в сметане
- Печень по-строгановски, классический рецепт
- Рецепт паштета из говяжьей печени
- Печеночный паштет в домашних условиях
Рецептом приготовления печени по-берлински с яблоками и луком поделилась Юлия Фатькина.
Пошаговый фото-рецепт: печень по-берлински с яблоками
Печень по этому рецепту получается мягкая и сочная, а рецепт радует своей простотой и быстротой.
Ингредиенты:
- 500г печени куриной/говяжьей
- 2 зеленых яблока
- Лук репчатый – 1 шт.
- 1/2ч.л. карри
- 1ч.л. паприки
- соль
- перец
- мука пшеничная для обваливания
- масло растительное для жарки
Приготовление:
1) Для начала займемся мясом – тщательно промоем печень. Если вы берёте говяжью, то нарезаем ее на кусочки, если куриная, то целиком.
2) Не солим, а сразу обваливаем в муке и жарим на растительном масле. Когда одна сторона подрумянится солим и перчим по вкусу, переворачиваем на другую сторону.
3)
Когда печень готова снимаем и выкладываем на бумажное полотенце, даем впитаться лишнему маслу.
4) Зеленые яблоки моем, очищаем от кожицы и режем на ломтики. Обжариваем на том же масле, на котором жарилась печень. Это очень важно, яблоки должны пропитаться мясным ароматом. Обжариваем на среднем огне, пока они не станут мягкими.
5)
Затем нарезаем лук полукольцами и отправляем на сковороду, жарим все на том же масле. Когда лук станет немного золотистым добавляем соль, перец, карри и паприку. Жарим до тех пор, пока лук не станет немного мягким. Не забываем постоянно помешивать. Лучок получается очень вкусным, так пропитывается вкусом печени и яблок.6) Теперь начинаем выкладывать все в блюдо, первым слоем раскладываем яблоки. Сверху выкладываем печень и потом лук.
7)
Отправляем все на 2-3 минуты в СВЧ или в духовку. Достаем и наслаждаемся невероятным ароматом и вкусом.
***
Приятного аппетита!
Печень по-берлински — 10 пошаговых фото в рецепте
Печень по-берлински — известный рецепт приготовления печени с луком и кисло-сладкими яблоками. Яблоки придают блюду особую сочность и приятный сладковатый вкус. Я готовила индюшиную печень.
Ингредиенты
Для приготовления печени по-берлински понадобится:
600 г индюшиной печени;
2 крупных луковицы;
2 крупных яблока;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сливочного масла;
соль;
черный молотый перец;
щепотка сахара.
для панировки печени:
0,5 стакана муки;
1/4 ч. л. соли.
Этапы приготовления
Лук очистить и нарезать полукольцами.
У яблок удалить сердцевину.
Нарезать яблоки кольцами толщиной около 0,7 см.
На растительном масле с добавлением сливочного обжарить лук до золотистого цвета. В процессе обжаривания лук посолить, поперчить и немного посыпать сахаром. Временно убрать со сковороды.
На этом же масле обжарить яблоки с двух сторон. Временно убрать яблоки со сковороды.
Печень индейки вымыть, обсушить. Отбить каждый кусочек. Для этого удобно использовать чистый полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании брызги не разлетались в разные стороны.
Муку смешать с солью. Каждый кусочек печени панировать в муке и обжарить с двух сторон в той же сковороде, где жарились лук и яблоки. Жарить печень недолго, до появления прозрачного сока, 2-3 минуты.
Затем сложить в сковороду все вместе — лук, яблоки и печень, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5-7 минут.
Вкусная и сочная печень по-берлински готова.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Печень по-берлински с яблоками и луком, рецепт с фото
Опубликовано 26.03.2018
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Как-то неожиданно, но печень популярна во многих странах мира. Нужно отдать должное находчивости кулинаров, готовят ее везде по-разному. Читая заметки о путешествиях по далекому острову Крит, я была удивлена интересным способом приготовления печени: промаринованые говяжьи стейки запекаются в духовке в соусе, состоящем из равных пропорций оливкового масла и обычной воды. Гастрономические пристрастия греков отданы кебабу из куриной печени. Выкармливая особым способом гусей и уток, экстравагантные французские повара прославились на весь мир благодаря великолепной фуа-гра, в России популярна печень по-строгановски… И все же сегодня, памятуя о полезном влиянии печени на организм, я хочу предложить вам свой рецепт с фото, который расскажет, как делать печень по-берлински с яблоками и луком. Это необыкновенно вкусное и оригинальное блюдо на основе субпродуктов и тушеных яблок. Если вы готовы к экспериментам и хотите подать к столу что-то новенькое, тогда приступайте, не откладывая.
Ингредиенты:
— 2 зеленых яблока,
— 500 грамм свиной печени,
— 1 крупная головка репчатого лука,
— пшеничная мука,
— соль крупного помола,
— молотый черный перец,
— рафинированное растительное масло.
Жарьте на небольшом огне до зарумянивания одной стороны. Перед тем, как перевернуть посыпьте верхнюю сторону поваренной солью и перцем. При таком способе присоединения специй, готовая печень будет очень нежной. Выкладывайте обжаренные стейки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от ненужного жира.
Вымойте яблоки и очистите кожуру. Если кожица нежная – можно ее оставить. Удалите сердцевину и нарежьте некрупными дольками. Процедите масло, в котором вы обжаривали печень и на нем поджарьте яблочные ломтики до мягкого состояния. Выложите фрукты на тарелку.
Луковицу очистите, и порежьте тонкими колечками. Приобщите соль, молотый перец и отправьте жариться в том же насыщенном соусе, в котором вы обжаривали печень и яблоки. Помешивая, доведите луковую нарезку до прозрачного состояния. Если вы любите лук более мягким, можете увеличить время тепловой обработки.
Выложите яблочную массу, сверху разместите ароматную печень и накройте благоухающей луковой заправкой.
Наслаждайтесь вкусом великолепного блюда!
Попробуйте также приготовить печень по-царски — это очень вкусно!
Печень по-берлински «Leber Berliner Art» с яблоками, рецепт — Вкусо.ру
12 ноября 2015
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: средняя
Ингредиенты:
телячья печень
700 г
яблоки кислые
2 шт.
лук репчатый
2 головки
масло растительное
мука
Приготовление:
- Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать кружочками (толщиной примерно сантиметр). Поджарить их на растительном масле до золотистого цвета, но не долго, чтобы яблоки не начали расползаться. Во время жарки яблоки слегка можно присыпать сахаром – для карамелизации. Выложить на тарелку.
- Лук нарезать тонко кольцами и обжарить до золотистого цвета на том же самом масле. Выложить и пока отставить в сторону. Подготовить печень: удалить все плёнки и сухожилия. Нарезать небольшими кусками и обкатать в муке.
- Обжарить печень по-берлински «Leber Berliner Art» в том же масле, минуты по 2-3 с каждой стороны (серединка должна остаться мягкой и розоватой), посолить. Выложить на тарелку печень, далее яблоки и потом лук.
Совет
В некоторых рецептах рекомендуется сначала обжарить печень, а потом уже лук и яблоки в том же масле, для пропитки ароматами. Но этого делать не рекомендуется, так как пропадет весь контраст вкусов (яблоки-лук-печень) и блюдо будет выглядеть не так аппетитно. На гарнир можно подать картофельное пюре или квашеную капусту. А можно также и легкий овощной салат. А если обжарить больше яблок, то и они вполне сойдут за гарнир.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Печень по берлински с яблоками
Говяжья печень с яблоками и луком.
Шаг 1
Печенку обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, нарезать порционными кусками и обжарить на растительном масле (печенку жарят несоленой, иначе она будет твердой). 
Шаг 2
На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и щепотку соли, приготовить карамель. 
Шаг 3
Яблоки нарезать, обжарить в карамели 5 минут. 
Шаг 4
Влить сок половины грейпфрута, прогреть 3-5 минут. Яблоки должны быть мягкими, но не распадаться. 
Шаг 5
Яблоки выложить, а в этом соусе обжарить лук. 
Шаг 6
Лук выложить, а в сковороду влить оставшийся сок грейпфрута, добавить сметану, тертый на мелкой терке сыр, все перемешать и прогреть. 
Шаг 7
В неширокую, но глубокую форму выложить слоями печенку, яблоки, лук и залить горячим соусом. Запекать в духовке 15 минут. 
Шаг 8
Приятного аппетита. 
Уинстонский узел из теста: Уинстонская плетенка рецепт с фото, калорийность блюда – Винстонская плетёнка – пошаговый рецепт с фотографиями- Карри это куркума: одно и тоже, есть ли разница? – Куркума и карри — это одно и то же?
- Готовим дома пудинг: 16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали – Готовим пудинг дома
- Продукты для костей полезные: Питание для Костей. Топ-10 Самых Полезных Продуктов – Чтобы кости оставались крепкими есть смысл обогащать собственный рацион продуктами укрепляющими кости! | Женский журнал InFlora.ru
- Виды пармезан: Пармезан-уникальный сыр Италии. История Пармиджано-Реджано и его производство – Пармезан – описание сыра, как и с чем едят, как выбрать и хранить на ydoo.info
- Перловка с капустой рецепты: Гарнир из тушеной капусты с перловкой – Перловая каша с капустой и мясом волшебство – пошаговый рецепт с фотографиями
Отправить ответ