Written by alexxlab on 21.03.1977

Песочное тесто рецепт несладкое: Несладкое песочное тесто (pate brisée salée), пошаговый рецепт на 1965 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт

Секрет Pate Brise. Может ли песочное тесто быть несладким? | Продукты и напитки | Кухня

Управляющий партнёр кулинарной школы «Хлеб и Еда», автор кулинарных книг, телеведущая Алёна Спирина

— Да! И мы, продолжая знакомство с различными видами теста, совершим плавный переход от сладкого песочного к несладкому рассыпчатому тесту. Оно не очень популярно в нашей стране, хотя из него получаются прекрасные пироги, пирожки и просто закусочное печенье. Это прекрасная альтернатива покупному слоёному бездрожжевому тесту!  

Самое распространённое применение несладкого рассыпчатого теста — открытый пирог с яично-сливочной заливкой, известный как киш. Знаменитые американские пироги с яблоками или ягодами, закрытые полностью или решёткой, также пекут из него. Более того,  легендарные двенадцать коржей для культового советского домашнего «Наполеона» раскатывали из этого самого теста, состоящего из муки, жира, соли и минимального количества жидкости.

 

Состав теста и выбор ингредиентов

Подобно песочному тесту, рассыпчатое несладкое тесто становится таким исключительно благодаря высокому — не менее 50% от массы муки — содержанию жира. Жир обволакивает частицы муки при замесе, препятствуя образованию прочных белковых связей. Затем при выпечке жир тает, влага испаряется, и тесто становится рассыпчатым и лёгким. 

От песочного теста несладкое рассыпчатое отличается не только отсутствием сахара, но и присутствием довольно значительного объёма жидкости. Жидкость представлена либо яйцом (или только желтком) и молоком (сливками или сметаной), либо холодной водой, смешанной с водкой или уксусом. Остальные ингредиенты одинаковы: мука, жир, соль.  

Мука

Чаще всего для замеса рассыпчатого теста выбирают пшеничную муку высшего сорта. С неё имеет смысл начать знакомство, но по мере приобретения опыта можно начать переходить на муку первого сорта или цельнозерновую, сначала частично, а затем и полностью.

Хорошее тесто получается из полбяной муки или из смеси муки пшеничной и из других злаков и бобовых: ржаной, овсяной, гречневой, кукурузной, соевой. Конечно, придётся самостоятельно найти верное соотношение муки и жидкости, но это не так уж сложно. Начните с замены 10% от общей массы муки, а там смотрите по обстоятельствам. Конечно, любая новая мука влияет на свойства теста, а также на вкус, цвет, аромат. Если тесто и начинка соответствуют друг другу, всё будет в порядке! 

Жидкость

Если в песочном тесте жидкость представлена яйцами (цельными, белком или желтком), иногда с небольшим добавлением молока, то для замеса несладкого рассыпчатого теста выбирают либо комбинацию «яйцо (желток) + вода (молоко)», либо «вода + водка (уксус)». Это основная рекомендация, но по обстоятельствам можно использовать и сметану, и йогурт, и творог. 

Для классического французского теста «пат бризе» (Pate Brise) на стакан муки (150 г) берут 100-110 г сливочного масла, 1 яичный желток и 30 г молока. По своим свойствам это тесто очень похоже на песочное, только несладкое: такое же нежное и рассыпчатое благодаря маслу и желтку.

Вариант с водой и водкой даёт эффект более слоистого теста, оно тоже рассыпчатое, но не такое нежное, как бризе. Поскольку глютен не развивается в присутствии спирта, тесто, замешенное на смеси из равных частей воды и водки, имеет менее развитую клейковину, чем тесто, замешенное только на воде. Как следствие — более нежное и слоистое тесто. Кроме того, смеси воды и водки можно добавить в тесто больше, чем просто воды, чтобы тесто было проще вымешивать и раскатывать, не опасаясь, что оно станет грубым и жёстким. Вспомните, что в тесто для коржей домашнего «Наполеона» всегда подливали немного уксуса. Уксус, будучи кислотой, разрушает белки муки, и тесто получается нежным и ломким. 

Жир

Выбор жира влияет не только на вкус и аромат готового теста, но и на его структуру. Чем больше содержание жира в тесте, тем более рассыпчатым получится тесто. Сливочное масло — наиболее привычный продукт, но прекрасно работает комбинация масла и маргарина. 

Масло придаёт тесту приятный вкус и аромат, но в нём есть вода, которая способствует развитию клейковины. В маргарине нет воды, к тому же он не так сильно плавится от тепла рук, и тесто замешивается проще. Французы используют для теста вытопленный утиный, гусиный или свиной жир — смалец, а англичане — нутряной говяжий жир. Тесто получается просто роскошным, тает во рту. И никакого постороннего запаха! Если есть возможность, попробуйте. Только количество жидкости придётся немного увеличить, ведь в животном жире её нет совсем.

Соотношение муки и жира различается от рецепта к рецепту. Чем выше содержание жира, тем более  рассыпчатым и нежным будет тесто. Этот фактор особенно важно учитывать при выборе рецепта для основы открытого пирога: слишком рассыпчатое тесто не удержит тяжёлую и/или объёмную начинку.

Соль и сахар

Соль — обязательный ингредиент любого теста, гармонизирует вкус. Часто в рецептах несладкого теста есть небольшое количество сахарной пудры или мелкого сахара. На вкус оно особо не влияет, просто тесто лучше подрумянивается. Не хотите добавлять сахар — не добавляйте. 

Замес теста

Важно, чтобы все ингредиенты теста были холодными. Сливочное масло нарежьте кубиками и уберите в холодильник вместе с отмеренной жидкостью. Достаньте масло и жидкость непосредственно перед замесом теста. 

Для приготовления рассыпчатого теста масло смешивается с мукой до образования мельчайших частиц, неважно, каким способом это сделано. Как и песочное тесто, несладкое рассыпчатое можно замесить вручную, в чаше кухонного комбайна или в стационарном миксере с насадкой «лопатка». Цель одна: получить крошку из муки и жира. Крошка может быть примерно одного размера и напоминать мокрый песок, а может содержать довольно крупные кусочки жира размером от зёрнышка риса до фасолины. В первом случае тесто после выпечки будет похоже на песочное, во втором получится вариант «ложного слоёного» теста.

 

Жидкости нужно добавить ровно столько, чтобы вся мука увлажнилась и тесто сошлось в комок, который не рассыпается в руках. 

Если вы замешиваете тесто с водкой и водой, используйте сначала всю водку, а воду добавляйте по необходимости. Очень часто при замесе используется гораздо меньше жидкости, чем указано в рецепте. Так что не спешите добавлять её всю и сразу. 

Если тесто суховато и просит буквально нескольких капель воды, сбрызните его из пульверизатора. 

Замешенное тесто разделите на части, оберните пищевой плёнкой или положите в полиэтиленовый пакет, приплюсните в диск и уберите в холодильник. Если тесто будет храниться в морозильнике, не забудьте надписать пакет, чтобы не было неприятных сюрпризов. 

Всегда замешивайте тесто с запасом: убрать из формы излишки теста проще, чем растянуть малое количество теста по размеру формы. А из обрезков и остатков испеките закусочное печенье. Просто раскатайте тесто, нарежьте ножом или выемками для печенья, посыпьте крупной морской солью, тёртым сыром, тмином, кунжутом, маком (любыми семенами) и испеките в разогретой до 190-200 градусов духовке.   

Да и иметь под рукой вкусное универсальное домашнее тесто всегда полезно! 

Выпечка

На всех этапах работы с рассыпчатым тестом важно держать его холодным: замесили — в холодильник, раскатали — в холодильник, застелили тестом форму — в холодильник. Только так тесто хорошо стабилизируется и не будет сжиматься и сползать с бортиков формы во время выпекания и можно будет обойтись без выпечки под гнётом («слепой выпечки»).

Раскатывать тесто удобнее всего между двумя кусками плёнки или бумаги для выпечки и на них же перемещать. Следите, чтобы тесто было везде одинаковой толщины — 2-3 мм, если в рецепте не указано иное. Перед выпечкой тесто накалывают вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпечке.

Даже если вы печёте в форме с антипригарным покрытием, не поленитесь застелить дно бумагой для выпечки или положить в форму крест-накрест бумажные ленты шириной 5-7 см — «стропы». Так будет гораздо проще переместить готовый пирог из формы на решётку для остывания.

Выпекают рассыпчатое тесто и изделия из него в хорошо разогретой до 180-210 градусов духовке. 

Можно печь пироги на предварительно разогретом камне для выпечки хлеба или противне. От поступающего снизу тепла дно пирога пропечётся быстрее и равномернее.

Несладкое рассыпчатое тесто (Pate Brise) 

Фото: АиФ/ Арсений Костерин

На один открытый пирог  диаметром 24-26 см:

Ингредиенты:

Мука — 1 стакан 
Сливочное масло комнатной температуры — 110 г 
Соль — 1/2 ч. л. 
Яичный желток — 1 шт.
Холодное молоко — 2 ст. л. 

Как готовить:

1. Масло нарежьте кусочками произвольной формы. 

2. Просейте муку в миску или на рабочую поверхность и посыпьте солью.

3. Положите кусочки масла на поверхность мучной смеси. Ножом или вилкой порубите муку с маслом, пока не образуется мелкая крошка. 

4. Соберите крошки горкой, сделайте в середине колодец и влейте в него желток и одну столовую ложку молока.

 

5. Кончиками пальцев смешайте ингредиенты в мягкое тесто и соберите в шар. Если тесто будет рассыпаться, добавьте ещё одну столовую ложку молока. Промесите тесто 2-4 раза — оно станет однородным. Сформуйте в шар, приплюсните в диск, заверните в плёнку и положите в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 4 часа. 

Киш с курицей

Фото: АиФ/ Арсений Костерин

Ингредиенты:

Тесто Pate Brise — 250 г
Приготовленное куриное мясо (варёное, жареное или запечённое) — 350 г
Крахмал (желательно кукурузный) — 1 ст. л.
Сливки жирностью 20-22% — 750 мл   
Яйца — 7 шт. 
Соль — 1/2 ч. л. 
Чёрный перец  — 1/4 ч. л. 
Натёртый мускатный орех — щепотка
Молотый кайенский перец — щепотка
Твёрдый сыр — 180 г 

Как готовить:

1. Нарежьте куриное мясо кусочками 1,5-2 см. Натрите сыр на крупной тёрке.

2. Форму для выпечки диаметром 24 см с вертикальными бортиками высотой 5 см выстелите стропами из бумаги для выпечки. Разогрейте духовку до 190 градусов.

3. Раскатайте тесто в круг диаметром не менее 30 см (толщина теста 2-2,5 мм), переложите в форму так, чтобы тесто слегка свисало с бортиков. Кончиками пальцев прижмите тесто по всему перимет­ру формы. Обрежьте излишки теста ножом. Наколите вилкой тесто на дне и бортиках. Уберите в холодильник на 20-30 минут. 

4. Поставьте форму в духовку и выпекайте тесто 15-20 минут. Оно окрепнет, но почти не зарумянится. Смажьте дно и бортики формы белком одного яйца, посыпьте тонким слоем сыра и верните в духовку на 2 минуты. Достаньте форму с тестом и подождите 10-15 минут. 

5. Убавьте температуру духовки до 160-165 градусов. 

6. Приготовьте заливку. Разотрите крахмал с небольшим количеством сливок в гладкую кашицу. Добавьте оставшиеся яйца (включая желток и оставшийся от смазывания белок) вместе с щепоткой соли (помните, сыр тоже солёный) и слегка взбейте венчиком, добавьте оставшиеся сливки, приправьте чёрным и кайенским перцем и мускатным орехом.  

7. На дно корзинки из теста выложите половину кусочков курицы, залейте половиной яичной смеси. Посыпьте половиной оставшегося сыра. Выложите вторую половину мяса, вылейте оставшуюся заливку. Посыпьте сыром.  

8. Выпекайте киш не менее часа, до того момента, когда начинка на расстоянии 2 см от теста будет пружинить при нажатии пальцем, а поверхность слегка зарумянится.   

9. Достаньте киш из духовки, поставьте на решётку и дождитесь, когда он полностью остынет, не менее двух часов.

10. Поднимая за края бумаги, вытяните киш из формы (или снимите бортик разъёмной формы). Подавайте киш комнатной температуры или подогрейте в духовке или в микроволновой печи.  

Пирог с вишней

Фото: АиФ/ Арсений Костерин

Ингредиенты:

Тесто Pate Brise — 250 г
Сметана жирностью 20-25% — 200 мл 
Яичные желтки — 4 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мелкий сахар — 100 г
Вишня без косточек — 350 г

Как готовить:

1. Включите духовку на разогрев до 190 градусов. Поставьте в духовку противень разогреваться. Застелите бумагой для выпечки дно формы диаметром 22-24 см. 

2. Раскатайте тесто в круг диаметром 28-30 см и переложите в форму. Прижмите к дну и бортикам, стараясь не натягивать тесто. Наколите тесто вилкой, смажьте яичным белком, прикройте плёнкой и уберите в холодильник. 

3. Приготовьте заливку, смешав желтки и остатки белка с сахаром и сметаной. 

4. Поставьте форму с тестом в духовку на горячий противень и выпекайте 17-20 минут до золотистого цвета. 

5. Достаньте форму из духовки, заполните ягодами и залейте яично-сметанной смесью. Убавьте температуру до 170 градусов, верните форму в духовку и выпекайте пирог 40-45 минут, пока начинка не схватится и не подрумянится. 

6. Переставьте форму на решётку, оставьте на 5-7 минут. Достаньте пирог из формы и полностью остудите на решётке. Подавайте холодным. 

Несладкое песочное тесто для пирога

Песочное тесто пользуется популярностью у хозяек из-за простоты и быстроты приготовления. Пироги из такого теста получаются вкусными и изысканными, как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Несладкое песочное тесто для пирога готовится по той же технологии, что и сладкое, но без добавления сахара.

1. На кухне, где замешивается песочное тесто, должно быть прохладно, а все ингредиенты – охлажденные, в особенности жир, а вода должна быть ледяной.

2. Замешивая тесто, как можно меньше касайтесь его руками. По возможности смешивайте продукты комбайном. Если такового нет, порубите масло с другими ингредиентами ножом или вилкой. В случае ручной работы с тестом, время соприкосновения теста с руками сократите до минимума, а руки перед работой с тестом охладите.

3. Очень вкусным получается песочное тесто на смеси сливочного масла с маргарином.

4. Не растягивайте, не вытягивайте песочное тесто для пирога. Лучше выложите его в форму и растолкайте пальцами по дну с переходом на бортики, прижимая к форме во избежание образования воздушных карманов.

Несладкое песочное тесто готовится для выпечки типа тарт, пай, киш и других пирогов с несладкой начинкой. Предлагаем рецепт несладкого песочного теста.

Понадобится:
— мука – 300 г
— масло сливочное – 150 г
— соль – ½ ч. ложки
— яичный желток – 1 шт.
— вода – 3 ст. ложки

Готовим несладкое песочное тесто для пирога

1. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, соедините с мукой и солью, порубите при помощи ножа или вилки для получения крупной жирной рассыпчастой крошки. Можно натереть охлажденное масло на терке с крупными отверстиями.

2. В стакане или чашке взбейте вилкой желток с ледяной водой и добавьте постепенно в мучнуюкрошку, стараясь как можно меньше мешать. Как только тесто соберется в однородный ком, не рассыпаясь, уберите его в холодильник, завернув в пищевую пленку, на 30-60 минут. После этого песочное тесто готово для формирования изделий из него.

Удачного вам теста и вкусного пирога!

---

moyo

Песочное тесто — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

Научиться делать песочное тесто имеет смысл, даже если вы не любите сладкое. Множество замечательно вкусных мясных, рыбных и овощных пирогов готовятся именно на его основе. Если же к сладкому вы все-таки не равнодушны, то нужно ли упоминать про фруктовые тарталетки, яблочные пироги, покрытые тающей во рту плетеной решеткой, курабье и десятки других видов домашнего печенья? Соленое или сладкое, рассыпчатое или очень прочное, делается песочное тесто независимо от рецепта всегда примерно одинаково и совсем не сложно. Один раз научившись его замешивать, вы и не заметите как все вышеупомянутое появится в вашем постоянном репертуаре.

В песочном тесте много жира и мало жидкости. Именно поэтому при выпечке оно становится плотным и практически не поднимается.

Инструкция по приготовлению

1. Основа песочного теста — сливочное масло. На 100 г муки можно брать от 50 г до 110 г масла (для очень сдобного теста), щепотку соли и 20-60 г сахара (для сладкого теста) и около 30 мл жидкости. В тесто для пирога с влажной начинкой лучше добавлять просто холодную воду и целые яйца, тогда оно будет прочным. А вот для рассыпчатой фруктовой корзиночки или печенья лучше подойдут желтки с молоком, сливками или сметаной.

2. Проще всего замесить песочное тесто в кухонном комбайне или измельчителе. Нарежьте холодное масло кусочками и измельчите его вместе с остальными ингредиентами в течение 30 секунд. Выложите получившуюся крошку на стол и соберите руками в шар. Не вымешивайте тесто, от этого оно станет жестким.

3. Можно обойтись и без процессора. Всыпьте сухие ингредиенты в миску и добавьте нарезанное холодное масло. Быстро перетрите все руками до образования влажной крошки, похожей на песок. Добавьте жидкость, быстро перемешайте и опять же соберите в шар.

4. Заверните готовое тесто в пленку, придайте форму лепешки и положите на 20 минут в холодильник — оно станет пластичным.

5. Раскатайте тесто в круг или прямоугольник слоем 5 мм, накатайте на скалку и перенесите в форму с рифлеными бортиками.

6. Укройте тестом дно и бортики, срежьте выступающие края, прокатав скалкой по краю формы. Из остатков можно сделать верхний слой для закрытого рыбного пирога или лимонника, вырезать полоски и решеткой уложить поверх начинки или нарезать формочками из теста печенье.

7. Чтобы песочная корзинка сохранила форму и осталась хрустящей, ее пекут «вслепую». Наколите тесто вилкой, застелите бумагой для выпечки и засыпьте сухим горохом или фасолью. Пеките при температуре 200-220°С 20-25 мин. до полной готовности, затем удали горох и бумагу, остудите. Наполните корзинки взбитыми сливками или заварным кремом и разложите сверху ваши любимые фрукты или ягоды.

8. Если начинка тоже требует выпечки, достаньте ее из духовки уже через 15 мин. Для настоящего осеннего киша, открытого французского пирога, наполните ее тушеным красный луком и раскрошенным голубым сыром. Залейте смесью из яиц и жирных сливок с солью и перцем, и верните в духовку еще на 35 минут. Точно также можно сделать фруктовый пирог. Разложите поверх полуготового рассыпчатого теста ломтики слив, яблок или груш. Посыпьте сахаром и миндальными хлопьями и пеките до готовности.

9. Корзинка, впрочем, вообще не обязательна. Налейте прямо в форму карамель и разложите на ней ломтики фруктов. Накройте раскатанным песочным тестом, а после выпечки переверните форму на блюдо тестом вниз. Именно так делается французский яблочный тарт-татэн, который любит весь мир.

10. Еще более простой вариант – английский фруктовый крамбл — сочные печеные фрукты под хрустящей песочной крошкой. Для него просто нарежьте крупно любые фрукты и ягоды, добавьте немного сахара, лимонного сока и, например, корицы. Выложите все в глубокую форму и посыпьте сверху крошками из муки, перетертой со сливочным маслом и сахаром, как для сладкого песочного теста. Пеките до золотистого цвета и подайте теплым с шариком мороженого. Вот увидите, в этой простоте — настоящая гениальность.

Тесто песочное без сахара




Песочное тесто без сахара — рецепт с фото

Песочное тесто без сахара — это, представьте себе, не нонсенс, а его, так сказать, исконная форма! Странно, да? Ведь мы же привыкли, что оно песочное как раз потому, что делается на песке… Однако исторически сахар в привычной нам форме кристаллического песка появился лишь сравнительно недавно, всего лишь несколько веков назад. До того человечество пользовалось мёдом и различного рода уваренными сладкими сиропами и патоками. А вот тесто из масла и муки существует очень и очень давно. И сначала оно было несладким.

Особенно активно оно использовалось во французской кухне и в английской. Именно из него делались оболочки традиционных старинных паштетов. И оно же используется в классических французских тартах по сей день.

Ингредиенты для песочного теста без сахара должны быть холодными. Масло — ну разве что только не твердое замороженное. В любом случае, после его извлечения из холодильника должно пройти пяток минут. Вода тоже в идеале должна быть ледяной. Все это позволяет сделать изделия из песочного теста без сахара очень хрустящими!

Небольшое количество воды специально охлаждаем либо в холодильнике, либо даже ставим пластиковую бутылку на полчасика в морозилку.

Холодное, но не ледяное масло рубим ножом на кубики. Как можно меньше трогаем его во время этого процесса руками.

Начинаем перемешивать масло с мукой. Раньше это делали встречными движениями двух ножей, сейчас удобнее использовать миксер. Ни в коем случае не пытаемся сделать это руками!

После того, как масло более-менее смешалось с мукой, начинаем по ложечке подливать ледяную воду и продолжать мешать тесто миксером либо ножами. Оно готово, когда образуются комочки абсолютно одинакового калибра.

Вот теперь из песочного теста руками формируют ком или брус — в зависимости от того, в какую фигуру вы его хотите потом раскатывать. Долго месить песочное тесто руками ни в коем случае не нужно, только собрать его воедино. Это тесто вообще не любит повышения температуры, его следует держать как можно более холодным. Заготовку из песочного теста помещают в полиэтиленовую пленку.

Перед использованием песочное тесто должно не менее получаса провести в холодильнике. Оптимальным считается промежуток времени 30-60 минут. Слишком сильно охлажденное песочное тесто будет хрупким, перед работой его нужно будет какое-то время подержать при комнатной температуре. После 30-60 минут в холодильнике песочное тесто без сахара будет сразу готово к работе.

Несладкое песочное тесто

Песочное тесто совсем некапризное, рецепт его чрезвычайно прост и приготовить его сможет даже новичок. Несладкое песочное тесто можно готовить с разными начинками, основное его отличие, то что оно готовится без сахара.

К тому же такое тесто хорошо подойдёт для тарталеток, корзиночек, а пирожные или закуски будут оригинально и аппетитно смотреться на любом столе.

Содержание

• Ингредиенты
• Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Мука высшего сорта — 200 грамм;
• Сливочное масло 150 грамм;
• Соль 0,5 ч. ложки;
• Желток — 1 штука;
• Вода — 3 ст. ложки;

Пошаговый рецепт

• Нарезать твёрдое, холодное масло небольшими кусочками ножом или на тёрке;
• Перемешать венчиком масло с мукой и солью;
• Взбить желток с водой;
• В смесь понемногу добавлять муку;
• Со временем наше несладкое песочное тесто должно получиться монолитным, пластичным и не рассыпаться в руках;

После того, как вы хорошо вымесите тесто, его можно поставить в холодильник на один час, прикрыв миску полотенцем либо пищевой плёнкой.

Советы по рецепту

Тесто нужно раскатывать достаточно тонко, около 4-8 мм. Чем тоньше тесто, тем оно меньше печётся. При раскатывании коржей для торта или пирожных, важно раскатывать каждый следующий корж такой же толщины, как предыдущий.

Смазывать форму перед тем, как вы кладёте корж, не нужно. Тесто достаточно жирное. Духовку следует сначала хорошо разогреть, а затем ставить формы с тестом. Если в процессе выпечки вы заметили, что коржи сверху подгорают, то их следует поставить ниже либо накрыть пергаментной бумагой.

Пирог из того теста можно приготовить за 20-30 минут. Выпекается корж при температуре 220 градусов 15-25 минут, в зависимости от толщины коржа и вида начинки. Изделия из песочного теста получаются рассыпчатыми из-за большого содержания жиров. Такое тесто подойдёт для маленьких детей и диабетиков, ведь по рецепту оно не содержит сахара.

В тесто можно добавить крахмал вместо части муки. Только стоит быть аккуратнее во время вымешивания, чтобы тесто не согревалось, так как в тесте много жиров. При этом доска для раскатки теста должна быть прохладной и вымешивать тесто следует минимальное время.

При необходимости тесто можно положить в морозилку и использовать его, к примеру, когда придут неожиданные гости. Только такое тесто можно хранить в морозилке не более 6 месяцев, а в холодильнике — максимум 2 недели. А если, завтра вы собрались печь, то сегодня следует тесто достать из морозилки и поставить его в холодильник.

В холодильник нужно ставить тесто в любом случае, не в зависимости от того сегодня вы печёте или через неделю. Если тесто постоит полчаса в холодильнике, то оно будет послушным, не будет липнуть к рукам. К тому же тесто будет легко раскатать. Перед тем как вы начнёте раскатывать, стол нужно хорошо притрусить мукой. Затем раскатывается лист теста и скалкой переносится в форму.

Для сладких пирогов можно использовать и несладкое тесто. В этом случае следует использовать сладкое варенье или ягоды, поспав сахаром или сахарной пудрой в конце. Только сначала нужно спечь корж, предварительно сформировав бортики. После того, как корж почти спечётся, положить начинку и печь пирог вместе с начинкой около 10 минут.

Пироги из несладкого песочного теста можно готовить закрытые и открытые. Закрытые пироги получаются более сочными, а тесто мягче, чем у открытых. У закрытых песочных пирогов есть свои преимущества. Сверху такой пирог накрывают самым разным образом, выкладывая из теста сеточку, цветы, фигуры, бабочек, животных. Закрытые пироги красивее смотрятся на праздничном столе.

Оригинальный вкус приобретает пирог с лимонной или апельсиновой цедрой. Полезными считаются песочные пироги с черносливом, изюмом, корицей и орехами. А пирожные из песочного несладкого теста с кремом и орехами давно уже считается любимым лакомством маленьких сластён.

Так же такое песочное тесто подойдёт и для приготовления пиццы, только перед тем, как выкладывать начинку, следует края немного загнуть наверх. Затем можно выкладывать мясной фарш, колбаску, овощи и поливать это яичным соусом. Пицца получается хрустящей и вкусной.

Похожие материалы

Как приготовить песочное тесто: 3 базовых рецепта и секреты

Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего блога. Сегодня расскажу все секреты удачного песочного теста. В зависимости от того, какое изделие вы будете выпекать, вы и выберете себе нужный рецепт.

Скажу откровенно, этот пост писала долго, очень долго, потому что запуталась. Собирала информацию на просторах интернета, уточняла в книгах и даже у французских блогеров. Старалась структурировать, чтобы ничего не упустить. Тесто вроде как тесто – все просто, не то что дрожжевое, а вот способы приготовления меня и ввели в затруднение.

Вы замечали в рецептах, как готовить песочное тесто, везде описывается два разных варианта.

1. Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами, потом добавляется мука.
2. Холодное сливочное масло растирается (рубится) с мукой, а потом добавляются взбитые с сахаром яйца.

Иногда один и тот же рецепт готовим этими разными способами. А в итоге выпечка получается у вас одинаковая? Давайте разберемся.

Так вот первый вариант это и есть песочное тесто, а второй вариант – считается рубленое.

Но начнем с основ кулинарии. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно очевидные свойства продуктов, известные вам и без меня и ничего нового здесь не будет. Суть в том, чтобы в дальнейшем научиться применять эти знания о приготовлении идеального песочного теста.

Свойства ингредиентов

Выпечка из песочного теста должна быть рассыпчатая. Как этого добиться? Надо немного знать как работает каждый компонент в тесте.

• Мука. Мука, как известно, бывает разная, но здесь нам важно количество клейковины, глютена. В переводе с латинского gluten — это клей. Чем ее меньше, тем тесто будет более рыхлым. Иногда к муке добавляют крахмал, чтобы убрать именно вязкость. Допускается добавление другого вида муки, например, в овсяное печенье идет примесь толокна.
• Масло. Масло – это жир, он не дает муке склеиваться. Чем качественнее и жирнее масло, тем вкуснее будет выпечка. Масло в некоторых рецептах заменяется кулинарным жиром (типа смальца). Раньше он продавался наравне с маргарином и в таких же упаковках по 250 г, сейчас я нигде в магазинах не встречала. Можно масло заменить маргарином. В советские времена все рецепты в кулинарных тетрадках были именно на маргарине. Смотрите сами по своим финансовым возможностям. Но я все же рекомендую использовать именно сливочное масло. Не забывайте, что маргарин – это комбижиры, которые трудно усваиваются организмом и плохо выводятся из него.
• Яйца и вода. Это связующее звено между мукой и маслом. В зависимости от рецептуры, добавляется в определенном количестве для того, чтобы масса замесилась тестом, иначе все не соединится. Белок является как бы клеем, поэтому для более песочного эффекта лучше их не использовать. Печенье на желтках более рассыпчатое и дольше остается мягким, например, Palets Breton (бретонское печенье).
• Сахар. Так как тесто надо готовить быстро, чтобы масло не успело растаять, то лучше всего заменять сахарной пудрой. Еще как вариант, перетирать с яйцами до полного растворения кристаллов.
• Соль. Соль должна быть обязательно в любом тесте, даже в сладком, достаточно маленькой щепотки, чтобы оттенить вкус, соль проявляет вкус сахара, делает его ярче. С солью тесто не будет казаться пресным.
• Сода или разрыхлитель. Соду в песочное тесто не кладут, сыпучести добиваются путем правильного приготовления. Но некоторые хозяйки не уверенные в своих способностях прибегают к помощи разрыхлителя. С ним выпечка наверняка удастся. Так что это ваш выбор.
• Дополнительные вкусовые ингредиенты. Добавляя разные компоненты, такие как ваниль, какао, лимонная цедра, самые разные орехи, сухофрукты, капли шоколада, молотый имбирь, корицу вы получите новый изысканный вкус и аромат.

Правила приготовления

Теперь вы знаете, как действуют составляющие, но есть еще обязательные условия, так сказать, технологический процесс, который надо соблюдать, по какому рецепту ниже вы бы ни готовили.

1. Все ингредиенты надо обязательно взвешивать на весах. Тут не подходит рецепт в чашках, ложках, рецепт надо соблюдать строго в граммах.  Конечно, можно воспользоваться и мерными чашами, но обязательно более точно придерживаться рецепта. Пользуйтесь таблицей мер весов и объемов.
2. Сухие компоненты (мука, соль, сода или разрыхлитель, какао-порошок, молотые орехи) смешиваются перед началом приготовления. Но помните, что какао приравнивается к сыпучим, т.е. к муке. Поэтому если добавляете в тесто порошок какао, то убавьте в рецепте такое же количество муки. Например, убавить 1 столовую ложку муки и добавить 1 столовую ложку какао-порошка.
3. Если готовите рубленое тесто, то все кухонные принадлежности (емкость для взбивания, венчики, досточка для раскатывания, скалка) должны быть холодными.
4. Песочное тесто долго месить нельзя, просто соединить все крошки в комок и пару раз обмять. Делать быстро и энергично.
5. Готовое песочное тесто обязательно надо охладить. Положить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. Чтобы тесто быстрее и лучше охлаждалось, не кладите его колобком, слегка расплющите его. Зачем вообще надо охлаждать? Смотрите, сливочное масло при нагревании расслаивается на молочный жир и жидкость. Это вы могли наблюдать, если готовили топленое масло, а оставаясь в массе с мукой холодным, не даст муке поглощать влагу, ведь в муке есть глютен, который соединяется с жидкостью и добавляет вязкости тесту. А этого нельзя допустить.
6. Раскатывать тесто надо равномерным пластом, иначе более тонкие слои будут более подсушенными в духовке. Если выпекается один большой корж, его надо наколоть по всей поверхности вилкой.
7. Выпекать изделия из песочного теста в предварительно разогретой духовке при 200° C, располагая выпечку посередине духового шкафа в стандартном режиме духовки «верх – низ» до слегка золотистого цвета.

Рецепты песочного теста

Основоположниками и непревзойденными лидерами кондитерского искусства считается Франция. Так вот во Франции песочное тесто разделяется на три вида.

1. pâte brisée – основное базовое рубленое тесто.
2. pate sablee – рубленое сладкое.
3. pate sukree – нежное сладкое песочное тесто.

Совсем незнакомые названия, непонятные для обыденных домохозяек, но знакомы всем по технологии приготовления.

Базовое рубленое песочное тесто или pâte brisée

Считается самым универсальным, базовым тестом. На его основе делают как правило несладкую выпечку, такую как мясные пироги, открытые пироги с овощами или Киш.

Пате Бризе – это рубленое тесто, которое готовят только из муки, воды и умеренного  количества масла, в него не добавляют сахар или соль.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 125 г;
• вода ледяная – 50 мл;
• соль – щепотка.

Готовится при помощи комбайна – миксера, но легко можно замесить и руками.

1. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом (натереть на терке или порезать мелкими кубиками), растереть с мукой до получения мелкой мучнистой крошки.
2. Постепенно подливая холодную воду, быстро соединить тесто в шар.
3. Отправить в холодильник.

За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки тесто приобретает свойства слоистости. Иногда такое тесто называют “ложное” или “псевдослоеное”.

В зависимости от пропорций воды, муки и масла можно даже приготовить тесто для коржей знаменитого и всеми любимого торта «Наполеон».

Рубленое тесто или pate sablee

Это такое же рубленое тесто, как базовое, но со слегка другими пропорциями ингредиентов, а точнее, с добавлением сахара, яиц и при необходимости воды.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• соль – щепотка;
• масло сливочное – 125 г;
• сахар – 60 г;
• яйца – 1 шт.
1. Смешать сухие ингредиенты. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом, когда будут мелкие кусочки масла, растереть их с мукой до образования жирной муки.
2. Отдельно растереть яйца с сахаром и влить яичную массу к муке.
3. Замесить плотное тесто.

Сладкое или сдобное песочное тесто для печенья  (pate sukree)

Это самое простое тесто и самое легкое в изготовлении из всех, по моему мнению. Печенье из него получается рассыпчатым, просто тает во рту, а формы печений можно формировать самые разнообразные.

Из песочного теста можно приготовить такие изделия:

• курабье;
• венское печенье;
• колечки с орехами;
• корзинки с белковым кремом;
• конвертики с вареньем;
• сахарные рогалики;
• и еще очень много-много разных вкусняшек.

Песочное тесто – это прекрасная основа для тортов с творожной и фруктовой начинкой, а также подходит для пирога с вареньем.

В зависимости от количества муки, тесто будет или мягче или плотнее. Идеальной пропорцией считается 1-2-3, т. е. 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. И, заметьте, это в граммах.

Классический рецепт песочного теста на раз-два-три выглядит так:

• сахар – 100 г;
• масло сливочное – 200 г;
• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт. целое или два желтка;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Но иногда в рецепте более оправдана другая пропорция, а именно муки в два раза больше, чем масла, особенно если в тесто добавляется молоко или сметана.

Как готовить песочное тесто?

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль.
2. Масло должно быть комнатной температуры, выложите его заранее из холодильника примерно за один час. Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок, а лучше с сахарной пудрой.
3. Затем добавьте яйца, и, продолжая замешивать, постепенно подсыпайте муку.
4. Ложкой замесите не тугое тесто. В конце можно помочь себе руками соединить всю массу в комок.
5. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Такое тесто хорошо готовить заранее, накануне вечером, на ночь положить в холод, а утром быстро сформовать печенье, чтобы к завтраку довольствоваться свежей выпечкой к чаю.

Заметили, что в процессе приготовления нет крупинок масла? Масло перетирается с сахаром и яйцами, а, значит, и крупных пустот при нагревании в духовке не образуется, как в рубленном. За счет этого печенье получится более нежное.

Надеюсь, вы разобрались в особенностях приготовления. Может я что-то упустила или допустила ошибку, пишите в комментариях, обсудим вместе.

Распечатать (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Песочное тесто без сахара

Пирог из песочного теста с яблоками без сахара

Яблочный пирог из песочного теста

Какие выходные могут обойтись без домашней выпечки? Делимся рецептом открытого яблочного пирога на основе песочного теста. Минимум ингредиентов и времени на приготовление, полное отсутствие сахара – вот его главные особенности.

Подготовьте продукты:

1. 2 сладких (максимально сладких) яблока,
2. 200 грамм муки,
3. 85 грамм сливочного масла,
4. по щепотке соли и соды,
5. 40 мл воды.

продукты для пирога

Муку просейте через сито, всыпьте в глубокое блюдо.

Сливочное масло заранее достаньте с полки холодильника. Разрежьте ножом на небольшие кусочки, прибавьте к муке.

к просеянной муке добавляем холодное сливочное масло

Чистыми пальцами начните растирать масло с мукой, продолжая это делать до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию крупного песка.

перетираем муку с маслом

В холодной воде растворите соду и соль. Постепенно вводите соленую воду в муку, продолжая вымешивать тесто руками. Возможно, воды понадобится чуть больше или меньше, чем указано, все зависит от влагоемкости вашей муки. Как только сможете собрать мучную массу в гладкий шар, который не распадается, тесто готово.

добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто

Придайте тесту форму лепешки, оберните полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

тесто отправляем в холодильник

По окончании указанного времени раскатайте тесто тонким слоем. Присыпьте кондитерскую форму мукой, уложите в нее мучной пласт, равномерно наколите поверхность вилкой.

тесто выкладываем в форму

Помойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину, нарежьте тонкими пластинами.

очищенные яблоки нарезаем тонко

Укладывайте яблочные дольки по кругу, а края теста загните к центру.

яблоки укладываем на тесто и подворачиваем край

Выпекайте яблочный пирог в раскаленной до 185 градусов духовке. Через 35 минут проверьте готовность деревянной зубочисткой. Если требуется, подержите пирог еще 5-10 минут в духовке. Пробуйте пирог теплым или совсем остывшим – он вкусен в любом виде.

рецепт яблочного пирога из песочного теста

Можете подавать с шариком ванильного мороженого – вам непременно понравится это необычное сочетание вкусов.

У нас для вас СЮРПРИЗ – 13 лучших рецептов яблочных пирогов (только проверенные рецепты и реальные фото результата выпечки) – жми на слово ПИРОГИ!!! 

Постное песочное тесто для печенья и пирогов

TanyShe K2305-V2112 empanadilla empanadilla Zoe_ Маруся2010 Buchy Мявка Мявка Северина_ Kunai Kunai Buchy Buchy Elena1110 Monamie

Тарталетки домашние для подачи салатов и закусок

Если Вам потребовались тарталетки, в которых нужно подать какой-то вкусный салат на праздничный стол, их можно легко и свободно приобрести в любом супермаркете. Так зачастую поступает почти каждая хозяйка. Но если Вам хочется приготовить домашние тарталетки, в которых можно подать любую не сладкую закуску или салат, берите на вооружение именноэтот рецепт. Данный рецепт пришёл ко мне от безумно талантливого, профессионального шеф-повара, мастера своего дела, которого зовут Сергей. В момент, когда мне требовался хороший рецепт проверенных несладких тарталеток, он дал мне его безо всяких  препятствий, поделившись своим проверенным рецептом, как я уже сказала — рецептом супер шеф-повара. А теперь и я в свою очередь спешу поделиться с Вами, мои дорогие этим простым и очень доступным рецептом приготовления домашних тарталеток. Готовила тарталетки моя сестра Екатерина, наш домашний, самый любимый поварёнок!!! У неё выпечка выходит всегда отличной.

Потребуется:

Указанное количество дано для приготовления 8-9 тарталеток, приготовленных в формах стандартного размера). Мы увеличили объём ингредиентов в 2 раза.  Вышло 20 тарталеток.

• Мука — 140 гр. (280 гр.)
• Масло сливочное — 70 гр. (140 гр.)
• Желток яичный — 1 шт. (2 шт.)
• Вода холодная — 25 мл. или 1,5 ст.л. (50 мл. или 3 ст.л.)
• Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить домашние тарталетки для подачи салатов:

В глубокую миску насыпать муку (просеянную), добавить соль и перемешать. Добавить холодное сливочное масло и порубить с помощью ножа или вилки до однородной консистенции.

Масло ещё перетираем с мукой вручную. Добавляем желтки и постепенно перемешивая, вливаем холодную воду. Замешиваем тесто.

Тесто завернуть в плёнку или положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1 час. Через час, вынуть тесто и поделить на равномерные шарики по количеству необходимых тарталеток. У нас получилось 20 тарталеток. Если Вам нужно приготовить одну большую тарталетку или более крупные, сделайте её той формы, которая Вам необходима.

Наполняем формочки тестом и хорошо разравниваем. Устанавливаем формочки на противень. Каждую тарталетку (донышко) прокалываем вилкой.

Отправляем на запекание при 200 градусах до румяного состояния. По времени это занимает примерно 7-12 минут. Всё зависит от того, как тонко вы выложите тесто в формы.

Вот такими красивыми, румяными должны быть готовые тарталетки. Извлекаем их из формочек, что делается достаточно легко. Тарталетки просто выпрыгивают из форм.


Так вот, для чего мы готовили эти домашние не сладкие тарталетки — я их начиняла вкусным салатом из морепродуктов. Вот так выглядела подача салата в домашних тарталетках. Я советую всем хозяюшкам делать исключительно домашние тарталетки. Ведь приготовление их (в общем) довольно не сложное и с ним справится практически любая хозяйка. Главное — готовить с теплом и любовью!

Притяного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Открытый пирог из песочного теста с творожным сыром и зеленью

Ø 26-30 см.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
• 1 штука яйцо
• 200 грамм масла или маргарина
• 1 ч. л. соли
• 300 грамм пшеничной муки в/с
• 1 ч. л. сахара
• 2-3 ст. л. холодной воды

НАЧИНКА:
• Соль, перец по вкусу
• Пучок зеленого лука или зелень
• 600 грамма творожного сыра
• 2-3 зуб. чеснока
• 150 грамма сметаны или йогурта
• 2 штуки яйца
• 3-4 штуки свежих помидора

1. Для начала, займемся приготовлением теста, все продукты для него должны быть холодными. В большую миску всыпаем 300 г просеянной муки и натираем 200 г очень холодного масла или, в крайнем случае, маргарина, лучше, если оно будет непосредственно из морозильника. Перетираем масло с мукой в крошку, но недолго, чтобы оно не успело растаять. Всыпаем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара и вбиваем 1 яйцо. Быстренько перемешиваем вилкой и добавляем буквально по 1 столовой ложке ледяной воды. Воды много не лейте, ее количество зависит от жирности масла, размера яйца, влажности муки. Ложку воды добавьте, перемешайте и как только почувствуете, что тесто уже начинает собираться в комок — значит воды достаточно. У меня в общей сложности ушло 3 ст.л. холодной воды. 2. Собираем тесто в шар и больше его не вымешиваем, эластичность здесь совершенно не нужна. В результате должно получиться вот такое неоднородное тесто. Убираем его в пакет, придаем плоскую форму, чтобы потом было удобно раскатывать и отправляем в холодильник на полчаса. Этим временем как раз подготовим начинку. Для нее нам понадобится творожный или сливочный сыр, сметана или йогурт, пару сырых яиц, зелень или зеленый лук, чеснок и свежие помидоры, а также соль и перец. Обычно для этого пирога я беру пучок зеленого лука — сегодня у меня его нет, поэтому как можно мельче нарезаем укроп с петрушкой. Натираем на мелкой терке или измельчаем через пресс 2-3 зубка чеснока. Помидоры нарезаем поперек на кружочки толщиной 0,5 см. В миску, в которой будем смешивать продукты для начинки, выкладываем 600 г творожного сыра. У меня сегодня новинка и хочу попробовать испечь пирог с этим сыром. В ведерке 1 кг, поэтому берем чуть больше половины. 3. Туда же добавляем 150 г сметаны, густого кефира или йогурта, вбиваем два яйца и все смешиваем до однородности. Сыр оказался настолько густой, что ложкой мне не справиться, тут нужна тяжелая артиллерия — берем в руки миксер! Шикарный сыр, я уже представляю, какой великолепный получился бы чизкейк. Добавляем в творожную массу зелень с чесноком и поскольку сыр малосоленый, можно сказать, нейтральный, всыпаем немножко соли и перца для пикантности. Все хорошо перемешиваем и начинка готова! Достаем тесто из холодильника, присыпаем стол и тесто мукой, раскатываем пласт по диаметру формы плюс высота бортиков. 4. Толщина пласта примерно 0,5 см. У меня металлическая форма с антипригарным покрытием, диаметр по верхнему краю 30 см, по донышку 26 см, высота бортиков 3 см. Накручиваем тесто на скалку и переносим на форму. Хорошо распределяем по внутренней поверхности, остатки аккуратно срезаем острым ножом. Можете испечь из них вкуснейшие хрустящие крекеры, приготовить тарталетки или убрать в морозильник до следующего раза. Поскольку у нас совершенно не жидкая начинка, то нет необходимости заранее выпекать песочную основу, но наколоть ее надо, чтобы не вздувалась при выпечке. 5. Выкладываем всю начинку в форму и равномерно ее распределяем. Поверх начинки укладываем нарезанные помидоры и слегка их вдавливаем. Отправляем форму с пирогом в заранее разогретую до 180-190°C духовку и выпекаем на втором или третьем снизу уровне, на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 50-60 минут. Если будете готовить пирог с конвекцией — убавьте нагрев в духовке на 15-20 градусов. Готовность пирога определяем наличием золотистой корочки и плотной пружинящей начинки. Достаем его из духовки, даем слегка остыть до теплого состояния и с помощью широкой лопатки перекладываем на блюдо или доску для подачи.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Быстрое песочное тесто без сливочного масла (итальянский рецепт) | LaLa Latkes


Это песочное тесто для сладких пирогов и печенья не нужно выдерживать в холодильнике! В составе нет сливочного масла — вместо него используется растительное. Вы получаете нежную, тающую выпечку и экономию времени.

Я давно мечтала о песочном тесте, которое можно сразу выпекать, не отправляя минимум на час в холод. Этот рецепт я нашла в итальянском блоге. Такое тесто называется pasta frolla и готовится на основе муки, растительного масла (оливкового или подсолнечного), сахара, яиц. Желток и разрыхлитель придают рассыпчатую, нежную текстуру.

С тестом приятно работать — оно достаточно эластичное и мягкое, поэтому отлично раскатывается, не крошится и не ломается. Умеренное количество сахара помогает подчеркнуть вкус начинки.

Я подготовила пошаговый мастер-класс по приготовлению быстрого песочного теста без сливочного масла по итальянскому рецепту.

Вам потребуются:

1/2 ст. сахара
1/2 пакетика ванильного сахар
щепотка соли
1 крупное яйцо
1 желток
6 ст.л. растительного масла
ок. 2¼ ст. муки (сколько «возьмет» тесто)
1 ч.л. разрыхлителя

Шаг 1. Соединяем сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйцо, желток, тщательно размешиваем.


Шаг 2. Добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности.
Шаг 3. Засыпаем один стакан муки и разрыхлитель.
Шаг 4. Постепенно добавляем остаток муки, пока тесто не приобретет вид эластичного пластилина — при нажатии должна оставаться вмятина. Возможно, понадобится меньше муки, чем указано — главное, добиться нужной консистенции. Вымешиваем на присыпанном мукой столе.
Шаг 5. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, накалываем вилкой, наполняем начинкой. Из остатков формируем решетку или украшения для верхней части пирога. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-50 мин. в зависимости от мощности духовки.

Быстрые советы

1. Оставшимся белком можно смазать пирог сверху, чтобы получилась блестящая румяная поверхность.
2. Из этого теста можно испечь печенье. Время на духовку составит 15-20 минут.
3. Помимо ванильного сахара тесто можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина.
4. Для приготовления пирога подходит металлическая, керамическая или стеклянная форма диаметром 24-27 см. В идеале — специальная, с низким бортиком. Я использую форму из боросиликатного стекла Smart Cooking от Pyrex.
5. Чтобы украсить верх пирога, можно использовать катеры для печенья разных форм и размеров. 



Как приготовить быстрое песочное тесто без сливочного масла




Быстрое песочное тесто без сливочного масла
Автор: LaLa Latkes
Подготовка теста: 15 мин
Приготовление в духовке: 40 мин
Общее время: 55 мин
Порций: 10-12


Быстрое песочное тесто без сливочного масла в составе не нужно выдерживать в холодильнике. Тает во рту, подходит для сладких пирогов и печенья.

Ингредиенты:


• 1/2 ст. сахара
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 6 ст.л. растительного масла
• 1 яйцо
• 1 желток
• ок. 2¼ ст. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• для начинки — любой джем

Приготовление:



1. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.
2. Соединяем сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Добавляем яйцо и желток, перемешиваем до однородной массы.
3. Добавляем 1 ст. просеянной муки и разрыхлитель. Вмешивая, постепенно добавляем остальную муку, пока тесто не начнет напоминать по консистенции эластичный пластилин. Возможно, тесто «возьмет» меньше муки, чем указано. Вымешиваем тесто на присыпанном мукой столе и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
4. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто, формируем бортик, обрезаем остатки. Распределяем ровным слоем начинку. Из остатков теста вырезаем решетку или другие украшения, выкладываем сверху. По желанию смазываем верх белком.
5. Выпекаем пирог 30-50 минут при температуре 180 градусов (в зависимости от мощности духовки).

Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

Кето-песочное печенье — рецепты без сахара и муки

Кето-песочное печенье маслянистое, сладкое и состоит всего из 5 ингредиентов! Узнайте, как приготовить это лучшее безглютеновое печенье из миндальной муки с помощью этого простого рецепта. И окуните их в растопленный шоколад без сахара для большего аромата!

Мы усовершенствовали шоколадное печенье с низким содержанием углеводов и кето-печенье с арахисовым маслом, чтобы наши сладкоежки были довольны. Сегодня мы займемся одним из моих самых любимых десертов: песочное печенье !

Легкое печенье из миндальной муки

Лучшее песочное печенье простое. Вы начинаете с масла и сахара, добавляете немного ванили, затем немного муки, чтобы все это скрепилось. Получившееся печенье имеет нежную песочную крошку и изумительный маслянистый вкус!

Они вкусны сами по себе, особенно в сочетании с чашкой кофе или чая. Вы также можете разнообразить их, добавляя различные вкусы и добавки, что делает песочное печенье идеальным практически для любого случая.

• В этой версии используется миндальная мука и измельченные в порошок плоды монаха в качестве простых заменителей богатых углеводами ингредиентов в оригинальной версии.Результаты невероятно хороши! Вы даже не пропустите сахар.
• Нужны еще причины полюбить этот рецепт кето-песочного печенья? Это невероятно просто! Вам понадобится всего 5 ингредиентов и 10 минут на подготовку.

После того, как вы освоите их, попробуйте наше кето-кокосовое печенье!

Примечания к ингредиентам

Вот все, что нужно для приготовления кето-песочного печенья:

1. Миндальная мука — сверхтонкий порошок из бланшированного миндаля. Высокое содержание белка скрепляет песочное печенье, прекрасно имитируя консистенцию универсальной муки в этом рецепте.
2. Порошкообразный архат — натуральный подсластитель, используемый в качестве альтернативы сахарной пудре.
3. Несолёное Сливочное масло связывает архат и миндальную муку, делая печенье влажным и жирным, что придает ему насыщенный вкус и идеальную мелкую крошку.
4. Экстракт ванили – Оттенок настоящей ванили придает простому песочному печенью ароматный сливочный вкус.
5. Кошерная соль . Вот почему я предпочитаю соль крупного помола без добавок для выпечки и приготовления пищи.

Как приготовить песочное печенье без сахара

Приготовить кето-песочное печенье без сахара так же просто, как и его традиционную версию.

Начните с взбивания сливочного масла и порошка плодов монаха, затем добавьте оставшиеся ингредиенты, чтобы замесить тесто.

Выкладывайте тесто для песочного печенья ложкой на противень. Используйте свою руку, чтобы слегка расплющить каждое печенье в диск.Выпекайте кето-песочное печенье, пока оно не подрумянится по краям.

Дайте остыть и наслаждайтесь вкусным печеньем без сахара!

Советы и рекомендации

• Перемешать вручную. Перемешивание может привести к получению сухого и жесткого печенья. Используйте свои руки (или деревянную ложку), чтобы смешать муку с маслом, чтобы избежать этой распространенной ловушки.
• Не перепекать. Внимательно следите за печеньем во время выпечки, чтобы оно не подрумянилось. Они все еще будут мягкими, когда вы достанете их из духовки, но должны продолжать твердеть по мере остывания.
• Песочное печенье с шоколадной глазурью: Придайте вашему кето-песочному печенью дополнительный декадентский оттенок! Окуните охлажденное песочное печенье в растопленные чипсы для выпечки Lily’s Dark Chocolate. Дайте шоколаду застыть, пока он не затвердеет. Или добавьте немного чипсов и приготовьте наше кето-песочное печенье с шоколадной крошкой.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Могу ли я вместо этого использовать гранулированные фрукты монаха?

Если вы не можете найти порошкообразные фрукты монаха, вы можете приготовить их самостоятельно из гранулированной версии. Добавьте архат в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не превратится в мелкий порошок, похожий на сахарную пудру.

Можно ли замораживать песочное печенье без глютена?

Да, их можно заморозить до или после выпечки. Не забудьте дважды завернуть печенье или тесто в фольгу и пакеты для заморозки, чтобы сохранить свежесть.

Что еще я могу добавить к этому рецепту кето песочного печенья?

Мое любимое дополнение к песочному печенью — темный шоколад. Используйте метод с шоколадной глазурью, о котором я упоминал выше, или сбрызните растопленным шоколадом испеченное печенье для красивой презентации.
Измельченные орехи, шоколадная стружка или посыпка без сахара также станут прекрасным дополнением к этому песочному печенью.

Больше десертов без сахара

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 11 минут

Общее время 21 минута

Ингредиенты

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана порошкообразного подсластителя из фруктов монаха
• 2 стакана миндальной муки
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментной бумагой, отложите в сторону.
2. Используя резиновый шпатель или большую ложку, сливочное масло и порошкообразный подсластитель из плодов монаха смешать в большой миске. Добавьте миндальную муку, соль и ванильный экстракт.
3. Используя 2 столовые ложки печенья, зачерпните тесто и положите его на противень с пергаментной бумагой на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Слегка приплюсните печенье ладонью. Печенье должно быть около 2,5 дюймов в диаметре или около ¼ дюйма толщиной.
4. Выпекайте печенье в течение 11–13 минут, пока края слегка не подрумянятся.Выньте из духовки.
5. Оставьте печенье на противне на минуту или две, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения. Охладить полностью.

Примечания

• При желании растопите ½ чашки чипсов Lily’s для выпечки темного шоколада и окуните или сбрызните ими песочное печенье.
• Чтобы избежать чрезмерного перемешивания, смешайте этот рецепт вручную.
• Внимательно следите за печеньем во время выпечки. Вы просто хотите, чтобы края печенья начали коричневеть.
• Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.Наслаждайтесь в течение 7 дней.
• Печенье будет слегка мягким при переносе на решетку для охлаждения, но затвердеет после полного остывания.

Пищевая ценность:

Выход:

16

Размер порции:

1 печенье
Количество на порцию: Калорийность: 136 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 15 мг Натрия: 21 мг Углеводов: 4 г Волокна: 2 г Сахаров: 1 г Белков: 3 г

Приготовьте порцию этого легкого печенья из миндальной муки для своего следующего мероприятия! Кето-песочное печенье , окуненное в шоколад или простое, настолько вкусное, что никто не заподозрит, что оно не содержит сахара.

Песочное печенье без сахара — с клюквой и апельсином |

Песочное печенье — основное печенье для вечеринок во время праздников. Но кому нужно это сладкое печенье с высоким содержанием углеводов, тогда вы могли бы иметь эти песочные печенья без сахара!? Они не разочаруют своим маслянистым вкусом, кремовой текстурой и, наконец, идеальным послевкусием песочного печенья.

Обычно требуется немало попыток, прежде чем рецепт станет полностью совершенным, но я понял, что выиграл, когда это печенье получилось практически с первого раза!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, просмотрите мое полное раскрытие здесь.

Что делает хорошее песочное печенье?

Традиционно песочное печенье готовят из одной части сахара, двух частей масла и трех частей муки. Часто рекомендуется рисовая мука, потому что она подчеркивает песочную текстуру, которой так славится песочное печенье. Это песочное печенье без сахара будет довольно близко к традиционным вкусам без высокого содержания сахара и углеводов.

Какой сахар лучше всего подходит для песочного печенья?

Я слышал, что сахарная пудра лучше всего подходит для традиционного песочного печенья, однако сахарная пудра имеет высокий гликемический индекс, около 65.В то время как стевия, которую мы будем использовать для этих песочных печенек без сахара, имеет гликемический индекс нулевой жирности.

Песочное печенье с низким содержанием углеводов

Будучи песочным печеньем с низким содержанием углеводов, оно будет очень близко к традиционному вкусу или песочному печенью, но у него может быть не та песочная текстура, от которой так отказываются. Вместо этого вы заметите, что они будут наиболее влажными. Если вы храните их в холодильнике, они также будут почти жевательными при первом укусе.

Если вам нравится смесь для выпечки от Trim Healthy Mama и вы хотите попробовать смесь для выпечки по этому рецепту, вам нужно внести некоторые коррективы. Миндальная мука намного лучше впитывает, чем смесь для выпечки, поэтому вам нужно уменьшить количество используемой муки. Смесь для выпечки также сделает это печенье еще более влажным и уберет этот прекрасный вкус песочного печенья. Так что вместо этого вы можете назвать его клюквенно-апельсиновым печеньем!

Какая самая лучшая мука с низким содержанием углеводов?

Если вы придерживаетесь кето-диеты или образа жизни Trim Healthy Mama, мука с низким содержанием углеводов является основным продуктом вашего мышления при выпечке. «Какой из них подойдет лучше всего?» — это часто вопрос, который я задаю себе. К сожалению, однозначного ответа нет. Разная низкоуглеводная мука лучше подходит для разных рецептов. В этом случае для этого песочного печенья с низким содержанием углеводов миндальная мука будет по вкусу наиболее близкой к традиционному песочному печенью.

Другие варианты муки с низким содержанием углеводов включают:

Каждый из этих вариантов будет иметь определенную цель, и ни один из них не является идеальной заменой рецептов муки с высоким содержанием углеводов в соотношении один к одному.У Delish есть хорошая статья о кето-муке, если вы изо всех сил пытаетесь понять, чем каждая из них отличается. Если вы следуете Trim Healthy

Польза клюквы

Клюква в праздничный сезон как нельзя кстати. Я люблю делать клюквенный вассейл и позволять запаху проникать в дом! Недавно я сделал предварительный заказ на кулинарную книгу Trim Healthy Future и очень хочу приготовить игристый клюквенный имбирь, который можно найти на странице 43!

Но в чем польза добавления клюквы в наши праздничные угощения? Клюква — это суперпродукт Rockstar, который действительно может улучшить ваше исцеление и количество питательных веществ.

Эти маленькие красные фрукты были связаны с уменьшением инфекций мочевыводящих путей, профилактикой рака, укреплением иммунной системы и даже снижением кровяного давления!

Клюква имеет высокое содержание витамина С, что способствует лучшему усвоению железа из других растительных источников! Вам понадобится железо, чтобы усваивать витамин С, и вам нужен витамин С, чтобы усваивать железо. Витамин С также будет производить коллаген для заживления и здоровья кожи.

Вы все еще уверены, что хотите добавить еще клюквы в свой отпуск? Я добавлю один последний забавный факт, чтобы заключить сделку.Клюква содержит 2 грамма клетчатки на порцию. Добавление большего количества клетчатки в ваш рацион может помочь с потерей веса, чувствительностью к инсулину и снизить уровень холестерина.

Вы можете найти мой рецепт Wassail, а также другие лечебные рецепты в моей бесплатной поваренной книге Healing Harvest. Скачать сегодня!

Песочное печенье с клюквой

Я уже достаточно болтал о том, какими вкусными будут эти песочные печенья без сахара! Пришло время просто взять этот рецепт. Это будет рецепт Trim Healthy Mama S, но, чувак, они близки к расходу топлива. Было бы здорово принести их на семейное собрание THM, чтобы не сбиться с плана!

Это песочное печенье без сахара потрясает мой мир в эти праздничные дни. Дайте мне знать, что вы думаете о них на грамм. Я люблю тусоваться там.

Песочное печенье без сахара — клюква и апельсин

Выход: 24

Время подготовки: 12 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 37 минут

Песочное печенье — основное печенье для вечеринок во время праздников.Но кому нужно это сладкое печенье с высоким содержанием углеводов, тогда у вас может быть это песочное печенье без сахара!? Они не разочаруют своим маслянистым вкусом, кремовой текстурой и, наконец, идеальным послевкусием песочного печенья.

Ингредиенты

• 2 ½ стакана миндальной муки
• 1 стакан свежей клюквы
• ½ стакана нежной сладости или смеси стевии
• ½ стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка ванили
• ½ чайной ложки экстракта апельсина

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов

Поместите клюкву в блендер и несколько раз перемешайте. Вы хотите, чтобы они были небольшими кусочками, но не настолько перемешанными, чтобы они превратились в кашу. Отложите.

Сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным!

Взбить сливочное масло и смесь Gentle Sweet или стевии.

Добавьте ванильный экстракт и апельсин и снова перемешайте.

Всыпать миндальную муку в сливочное масло по ½ стакана за раз.

Добавить клюкву в смесь.

Застелите противни пергаментной бумагой.

Скатайте из теста шарики диаметром 1 дюйм и слегка придавите их ложкой или другим приспособлением, чтобы придать им форму печенья.

Выпекать при температуре 350 градусов в течение 12 минут.

Печенье очень хрупкое, пока не остынет. Аккуратно переложите на решетку для охлаждения не менее чем на 15 минут, прежде чем перемещать их.

Лучше хранить в холодильнике.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 104 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 10 мг Натрия: 31 мг Углеводов: 6.9гКлетчатка: 2гСахар: 1гБелок: 3г

Факты о питании в Интернете являются приблизительными. Пожалуйста, руководствуйтесь здравым смыслом при употреблении.

Шоколадное песочное печенье (без сахара)

У меня есть небольшая одержимость погодным каналом, но в последнее время я его отключил, так как все, о чем они говорят, это жара, обрушившаяся на Кали! Действительно!? Почему люди в Кали жалуются на погоду!! Приходи к фениксу и расскажи мне о волне жары!! Я вырос в Лос-Анджелесе и никогда не задумывался о том, какая чудесная погода круглый год.Как только я переехал в пустыню, я понял, что принял как должное, к какой погоде я тоже привык. В Лос-Анджелесе всегда была подходящая погода, в Фениксе мне либо слишком жарко, либо слишком холодно, либо становится так сухо, что я не могу дышать. Когда становится очень засушливо, я едва могу составлять полные предложения во время разговора. Жевательная резинка определенно спасает жизнь в пустыне. Я знаю, что вы не читаете это, поэтому я могу болтать о погоде, но это всего лишь одна из тех вещей, о которых я время от времени люблю говорить.

Со всей этой сахарной пудрой и какао-порошком я чувствую, что нахожусь в зимней стране чудес, хотя у нас жара на 90 градусов. Шоколадное песочное печенье без сахара не для всех. Если вы любитель шоколада и можете справиться с богатым вкусом какао-порошка без большого количества сахара, то вам понравится это печенье. Однако, если вы плохо знакомы с какао-порошком и заменителями сахара, вам может не понравиться это печенье. Убедитесь, что вы не раскатываете тесто для печенья слишком тонко, чтобы ваше печенье не подсохло на дне.Очень богатое и хрустящее, когда остынет, и намного вкуснее на следующий день, это печенье не предназначено для употребления в горячем виде.


Шоколадное песочное печенье Рецепт:
¾ чашки взбитого сливочного масла
½ чашки кокосового сахара
½ чашки порошка стевии
¾ чашки муки
¼ чашки какао-порошка
1 ч.л. застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Взбить масло и сахар до пышности.Вмешайте ваниль; добавить муку, какао-порошок и хорошо перемешать. На слегка посыпанной какао мукой (использование какао-порошка с небольшим количеством муки гарантирует, что печенье не будет белым при выпечке) раскатайте тесто в круг толщиной 1/4 дюйма. С помощью формы для печенья, слегка посыпанной мукой, нарежьте кружочками или другой формы. Выложите на противень и поставьте в холодильник примерно на 15 минут. Выпекать 5-8 минут, остудить на решетке.

ПЕЧЕНЬЕ MURRAY® БЕЗ САХАРА

Витамин D		0 мкг	0 %
Кальций		0 мг	0 %
Железо		0. 8 мг	4 %
Калий		20 мг	0 %

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Обогащенная мука (пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, витамин В1 [мононитрат тиамина], витамин В2 [рибофлавин], фолиевая кислота), соевое и пальмовое масло, сорбит, мальтит, полидекстроза, мальтодекстрин, содержит 2% или менее овсяных волокон , натуральные и искусственные ароматизаторы, соль, разрыхлитель (пищевая сода, пирофосфат натрия), концентрат сывороточного белка, DATEM, сукралоза, экстракт аннато, краситель, соевый лецитин, ксантановая камедь, ацесульфам калия.

СОДЕРЖИТ ИНГРЕДИЕНТЫ ПШЕНИЦЫ, МОЛОКА И СОИ. МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ АРАХИС И ОРЕХИ.

Рецепт приготовления песочного печенья без сахара

50 683 рецепта Песочное печенье без сахара с орехами Поваренная книга всеядного универсальная мука, грецкие орехи, фундук, подсластитель Splenda без калорий и еще 2

Это хрустящее песочное печенье с маслянистым вкусом — отличная альтернатива классическому песочному печенью без пшеницы. Без дополнительного аромата кокоса они имеют слабый аромат и вкус кокоса благодаря кокосовой муке.С ароматом у вас будет печенье с крепким кокосовым вкусом, которое идеально подходит для макания в горшочек с шоколадным фондю или стакан молока.

Приготовьте печенье с отпечатками пальцев с джемом из чиа без сахара. Окуните печенье в растопленный шоколад. Полить глазурью/глазурью без сахара. Используйте в качестве корочки для пирога, вдавливая тесто в форму для пирога и выпекая. Выложите тесто в форму для запекания и перед выпечкой нарежьте на палочки для печенья. Есть так много вариантов с хорошим рецептом песочного печенья на кето.

Песочное печенье называется коротким из-за традиционного соотношения одной части сахара к двум частям сливочного масла, что придает тесту высокую жирность.Это дает мягкую маслянистую крошку, которая тает во рту, как песочное тесто. Это соотношение также делает песочное печенье таким аппетитным.

Как приготовить песочное печенье с кокосовой стружкой. Разогрейте: разогрейте духовку до 350 градусов. Пока он нагревается, застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Отложите. Смешайте: в большой миске взбивайте масло и сахарную пудру около 3 минут, пока тесто не станет легким и воздушным.

Классическое песочное печенье — идеальное маслянистое слоеное печенье, тающее во рту.Песочное печенье определенно не самое яркое печенье. Я знаю, что большинство людей (включая меня) предпочли бы вместо этого мягкое и липкое печенье с шоколадной крошкой, но определенно есть время для песочного печенья.

Разогрейте духовку до 325°. Взбейте масло и сахар до легкой и пушистой массы. Постепенно вбить муку. Выдавите тесто в несмазанную форму диаметром 9 дюймов. квадратный противень; Выпекать до светло-коричневого цвета, 30-35 минут. Нарежьте на квадраты, пока горячие.

Рецепт лучшего шоколадного печенья без сахара от thesugarfreediva.com Эти маленькие ребята легкие, мягкие и наполнены ароматом. Этот простой рецепт сахарного печенья не требует охлаждения и позволяет приготовить мягкое сахарное печенье, которое остается жевательным в течение нескольких дней! Пришло время приготовить сахарное печенье. Печенье без муки без сахара из 3-х ингредиентов.

Классический рецепт песочного печенья, который не оставит равнодушным даже самых ярых поклонников песочного печенья Walkers! Этот рецепт сделан из муки однозернянки и кленового сиропа — без белого сахара! Попробуйте этот рецепт песочного печенья сегодня! Если вы здесь впервые, просто знайте, что мне очень, ОЧЕНЬ нравятся подражательные рецепты с использованием цельных ингредиентов.

Как приготовить песочное печенье. Чтобы сделать эту работу, вы используете столь же простой двухэтапный процесс. Взбейте вместе размягченное сливочное масло и сахар до легкой и воздушной массы. Сделайте это тщательно, так как это обеспечивает хорошую текстуру вашего окончательного печенья. 2-3 минуты должно хватить. Добавьте муку. Очень важно избегать чрезмерного смешивания!

Если вы любите сахарное печенье, но у вас нет времени на печенье с глазурью, вам обязательно захочется попробовать это вкусное песочное печенье. Они сладкие и маслянистые и идеально подходят к послеобеденному чаю или забавному батончику горячего шоколада ко Дню святого Валентина.Приготовьте партию и заверните некоторые из этих чудес на один укус в маленький целлофановый пакет и поделитесь любовью с кем-нибудь.

Хранение песочного печенья. Песочное печенье можно хранить в сухом герметичном контейнере в течение недели или в холодильнике в течение 10 дней. Их также можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев и дать им вернуться к комнатной температуре. перед подачей. Эти печеньки идеально подходят для праздников!

Большинство рецептов песочного печенья в основном одинаковы! 🙂 Пока у вас есть масло, сахар и мука, вы можете испечь песочное печенье.Насыщенный, маслянистый вкус, как я помню, и у вас, вероятно, есть три ингредиента в вашей кладовой, чтобы приготовить этот классический рецепт прямо сейчас. Это безглютеновое песочное печенье из трех ингредиентов: легко приготовить

Шотландское песочное печенье — это легкое, хрустящее маслянистое печенье, приготовленное из коричневого сахара, сахарной пудры, муки и сливочного масла. Классическое шотландское печенье! Сдобное печенье — это простой традиционный рецепт рождественского печенья, который сделает любой поднос с печеньем более праздничным. Вам понравится это еще более простое маслянистое печенье, приготовленное всего из 4 ингредиентов!

Это простое и вкусное песочное печенье с корицей, которое можно нарезать и испечь или вырезать, станет еще лучше благодаря добавлению коричневого сахара. Идеальное праздничное печенье. Песочное печенье — это обязательное печенье для праздничного сезона, одно из моих любимых — это печенье моей мамы, а одно, по словам моей дочери, обязательно. Продолжить чтение

Песочное печенье с шоколадной глазурью без сахара {кето, THM:S, без зерна и с низким содержанием углеводов!} Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы полностью поддерживаем. Этот пост может содержать специальные ссылки, по которым мы получаем небольшую комиссию, если вы совершаете покупку (хотя ваша цена такая же).

Что такое песочное печенье.Традиционное шотландское печенье (бисквит), песочное печенье состоит из 1 части сахара, 2 частей масла и 3 частей муки. Часто вы найдете традиционные рецепты, приготовленные из овсяной муки или комбинации овсяной муки и кукурузного крахмала. Здесь, в США, большинство рецептов песочного печенья готовят из универсальной муки.

Если вы любите песочное печенье, но хотите сделать его немного полезнее, с меньшим количеством углеводов и без пшеничной муки, этот рецепт для вас. Это печенье из миндальной муки из 3 ингредиентов очень просто приготовить и приготовить менее чем за 30 минут.

Разогрейте духовку до 170°C и застелите противень пергаментной бумагой. В большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и сахарную пудру, затем добавьте ваниль.

Как приготовить песочное печенье без глютена. Эти печенья сделать проще простого! Вот краткое изложение: Взбейте сливочное масло и сахар. Добавьте безглютеновую муку, кукурузный крахмал, немного сливок (или молока) и немного ванили и взбивайте, пока смесь не станет похожа на густые взбитые сливки.

Песочное печенье с лавандой маслянистое и слегка сладкое, с цветочным вкусом и ароматом сушеной лаванды.Они просты в приготовлении, для них требуется всего 5 ингредиентов, и они станут отличным подарком для семьи и друзей! Если вы любите песочное печенье, обязательно попробуйте это лавандовое песочное печенье.

Как приготовить песочное печенье. Есть что-то такое приятное в том, чтобы приготовить и съесть это прекрасное печенье из 3 ингредиентов. Помимо невероятно универсального и легко запоминающегося рецепта, эти простые песочные печенья готовятся всего в одной миске и выпекаются очень быстро. Все, что вам нужно сделать, это замесить тесто, свернуть его в рулет, дать ему остыть, а затем нарезать его на идеальные маленькие круглые лепешки.

Это низкоуглеводное песочное печенье с миндальной мукой — простое и полезное песочное печенье из 5 ингредиентов, идеально подходящее для праздников. Естественно подслащенные кристаллическим подсластителем 100% без сахара, без злаков, веганские и без глютена: они сделают всех счастливыми. Песочное печенье с низким содержанием углеводов — веганское и без глютена. Я очень люблю песочное печенье.

Это кето-песочное печенье маслянистое и хрустящее, как настоящее, но без сахара и углеводов. Они хороши сами по себе с чашкой кофе, чая, горячего шоколада или кето мокко.Они также являются идеальной основой для других десертов и могут быть использованы в качестве корочки для чизкейка или основы для печенья в этих батончиках Keto Twix!. Как приготовить кето-песочное печенье

Сахарное печенье, как правило, содержит меньше масла, а в рецепте используются яйца, молоко и другие ингредиенты, что делает его мягким и сладким. Песочное печенье обычно готовят только из муки, сахара и масла. Мы добавляем экстракт к нашему, но это всегда простой рецепт более бисквитного, маслянистого типа печенья.

Песочное печенье — традиционное шотландское печенье, приготовленное из масла, сахара и муки.Можно добавить и другие ингредиенты, но эти 3 являются основными компонентами песочного печенья.

В других случаях (этому нужно больше времени, чтобы высохнуть) я окунаю половину каждого печенья в растопленный шоколад и стряхиваю излишек – как показано на видео. Кстати, если вы считаете, что даже в здоровом рецепте песочного печенья обязательно должны быть «дырки сверху», используйте вилку, чтобы состыковать верхушки песочного печенья без зерен сразу после нарезки и размещения их на противне.

Родственные

Песочное печенье с пеканом — Маленькая кухня Наны

• Фейсбук 773
• Пинтерест 498
• Твиттер

 Это песочное печенье с низким содержанием углеводов и орехов пекан THM-S представляет собой насыщенное маслянистое песочное печенье…

Первоначально опубликовано в этом блоге 1 декабря 2015 г. , но я снова обновляю его для этого сезона выпечки 2019 г.!

Они в одной миске и завернуты в пергаментную бумагу, чтобы нарезать и запечь, когда вам захочется приятного сладкого лакомства.Из них также получается отличная корочка для чизкейка! Я немного изменил рецепт (используя овсяное волокно вместо псиллиума и протеинового порошка), чтобы использовать его для корочки в этой фруктовой пицце с печеньем совсем недавно, на самом деле.

Эти насыщенные, маслянистые на вкус песочные печенья с низким содержанием углеводов и орехов пекан являются результатом модификации печенья, опубликованного выдающимся пекарем Сьюзи З. на главной странице THM некоторое время назад. Этот рецепт натолкнул меня на мысль адаптировать эту вечную классику к этой версии.

Это было милое маленькое печенье со сливочным сыром, которое вы смешивали в одной миске, затем сворачивали, чтобы охладить, и разрезали, чтобы испечь в любое время! Это казалось отличной идеей, поэтому я начал ее настраивать и чем больше узнавал о ней, тем больше увлекался этим «печеньем».

Я поделился своими изменениями со Сьюзи и начал печь и вносить изменения в этот рецепт, который оказался намного больше, чем просто печенье! Дополнительную информацию о песочном печенье вы найдете здесь. https://en.wikipedia.org/wiki/Песочное печенье

Всем, кто пробовал это песочное печенье с пеканом, оно понравилось, поэтому я продолжил экспериментировать с ним.

Сейчас я переношу его из своего старого блога, но добавляю ссылку на старый рецепт с большим количеством картинок и другими вариантами.Это песочное печенье с низким содержанием углеводов и орехов пекан некоторые из его поклонников называют THM Pecan Sandies!

Вы также можете увидеть это печенье, используемое в качестве корочки для чизкейка, в этом рецепте мини-чизкейка с корочкой из песочного печенья, который был опубликован несколько месяцев спустя.

Я всегда добавляю до 1/3 миндальной муки в рецепты с дополнительной клетчаткой и протеиновым порошком. Во-первых, потому что это облегчает рецепт, а во-вторых, потому что в большинстве случаев улучшает текстуру и вкус выпеченного продукта; что и в случае с этим файлом cookie. В этом печенье я использовал псиллиум, но если вы хотите использовать вместо него овсяные волокна, вы можете увидеть, как я это сделал в этом печенье с белым шоколадом.

Этот рецепт лучше всего работает с натуральным подсластителем Gentle Sweet, но при его использовании имейте в виду следующее:

THM Gentle Sweet настолько по-настоящему приторно-сладкий, что содержит ксилит и высококачественную стевию.

НО ксилит опасен для домашних животных, поэтому, если у вас есть доступ к вашим лакомствам, обязательно используйте нежную сладость без ксилита (вкус и текстура не совсем точны, но все же отличный продукт.

Эквивалентные подсластители для этого рецепта содержат двойное количество Swerve или 1/2 количества Pyure или Truvia.

Если вам нравится хорошее рождественское печенье, обязательно попробуйте некоторые из них от нескольких моих друзей-блогеров! Все они THM-S

.

Печенье с кето-пряностями ~ Желтая стеклянная тарелка

Холодильное печенье с низким содержанием углеводов ~ Northern Nester

Рождественское печенье Эдриен ~ Кухня миссис Криддлс

Если вам что-то понадобится в магазине Trim Healthy Mama Store, мне было бы полезно, если бы вы воспользовались моей ссылкой и без дополнительной платы для вас. Спасибо, что помогаете мне продолжать создавать и предлагать эти бесплатные рецепты.

Вот ссылка на мой старый блог, в котором есть много старых подробных фотографий для этого рецепта. Я не могу включить их здесь в настоящее время, но просто нажмите здесь для получения дополнительной информации, если это необходимо. В этой ссылке я также изобразил это печенье, приготовленное в песочное печенье на сковороде!

Ингредиенты и количество для песочного печенья с пеканом и песочного печенья Skillet одинаковы. http://turtlehull.blogspot.com/2015/02/sugar-free-low-carb-short-bread-s.html

Песочное печенье с низким содержанием углеводов и орехов пекан

Автор Тереза ​​

Ингредиенты

• 1/2 стакана сливочного масла (1 пачка)
• 3 унции. сливочный сыр
• 1/3–1/2 чашки Gentle Sweet или эквивалент
• 1 чашка бланшированной миндальной муки
• 1/4 чашки хлопьев подорожника (теперь гранулы подорожника марки доступны в 1-фунтовых пакетах в магазинах натуральных продуктов)
• 1 /4 стакана одобренного планом простого сывороточного протеина в порошке
• 1/2 стакана нарезанных орехов пекан

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов. №

1. Поместите масло и сливочный сыр в стеклянную миску и ненадолго поставьте в микроволновую печь, чтобы они стали мягкими. Сливки вместе с большой вилкой или выдолбленной ложкой.
2. Взбейте подсластитель, затем добавьте муку и протеиновый порошок.
3. Вмешайте орехи пекан, пока они не перемешаются, а затем выложите все это на лист пергаментной бумаги.
4. Сложите бумагу и сформируйте красивое толстое полено, затем откройте и проверьте, чтобы оно было ровной формы.
5. Мне нравится, чтобы этот рулет оставался красивым и жирным для больших пухлых мягких печенек, как показано на моем старом блоге, но вкусным в любом случае, поэтому, если вы хотите получить более хрустящую корочку, внесите свои коррективы здесь.  
6. Сверните и сложите концы бумаги вместе, затем положите в морозильную камеру, пока она не затвердеет, минимум на 30 минут.
7. Достаньте из морозильной камеры и нарежьте на кусочки размером 1/2 дюйма или меньше, чтобы они стали хрустящими, выложите на свежий лист пергамента и запекайте около 10 минут или дольше, пока они не подрумянятся. Внимательно следите за ними, чтобы они не подгорели.
8. Выньте из духовки и дайте хорошо остыть, прежде чем пытаться снять с пергаментной бумаги.  Как и все песочное печенье, см. статью выше, они становятся красивыми и твердыми, когда полностью остынут, но до тех пор их легко ломать.
9. Позволяет приготовить от 12 до 18 печений.

 

 

• Фейсбук 773
• Пинтерест 498
• Твиттер

Рецепт кето-песочного печенья — Моя кето-кухня

Делиться — значит заботиться!

Этот рецепт кето-песочного печенья с низким содержанием углеводов не только восхитителен, но и является лучшей рассыпчатой ​​основой для рецептов пирогов без выпечки и чизкейков.

Рецепт кето-песочного печенья

Кето-песочное печенье — это отличная закуска, которая не содержит углеводов во время наслаждения.

Используйте наше маслянистое кето-песочное печенье в качестве вкусной основы для торта или пирога

Одна партия этого кето-печенья станет идеальной основой для нашего чизкейка с кусочками желе с низким содержанием углеводов. Приготовьте себе двойную порцию, чтобы у вас была вкусная кето-закуска, пока вы ждете.

KETO Lookbread Cookies Igredients KETO Vanilla Screadbread Cookies Ingredients
• 2 чашки миндаль
• ⅓ чашка эритрита
• 1 щепотка соли
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка из ванильного экстракта
• ½ чашки несоизводительного масла смягчена
• 1 большое яйцо
Как приготовить песочное кето-печенье Как приготовить песочное кето-печенье
1. Разогрейте духовку до 150C/300F.
2. В миску смешайте миндальную муку, эритрит, соль и ванильный экстракт. Смешивание.
3. Добавьте сливочное масло и втирайте его в сухие ингредиенты до полного смешивания.
4. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
5. Возьмите кусочки смеси размером со столовую ложку и скатайте шарики, затем спрессуйте в диски на застеленном бумагой противне. Мы рекомендуем использовать безопасные для пищевых продуктов перчатки, чтобы смесь не прилипала к рукам.
6. Оставьте зазор между печеньем, так как оно немного растечется.№
7. Выпекать 15–25 минут, пока края не подрумянятся. Печенье затвердеет по мере остывания. Если вы используете печенье в качестве основы для нашего чизкейка с кусочками желе, дайте ему выпекаться дольше, чтобы края были твердыми и они полностью подрумянились.
8. Дайте остыть перед тем, как поместить в герметичную банку для печенья или использовать в качестве основы для чизкейка.

Кето-песочное печенье

Кето-песочное печенье — не только вкусная закуска, но и отличная основа для десертов, пирогов и нарезки. также.

Print Pin Электронная почта

Курс: Закуска

Кухня: Американская, Австралийская, Британская, Французская

Время приготовления: 20 мин

Общее время: 20 мин

• Разогрейте духовку до 150C/300F.

• В миску смешайте миндальную муку, эритрит, соль и ванильный экстракт. Смешивание.

• Добавьте сливочное масло и втирайте в сухие ингредиенты до полного смешивания.

• Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

• Возьмите кусочки смеси размером со столовую ложку и скатайте шарики, затем сформируйте диски на противне, застеленном бумагой для выпечки. Мы рекомендуем использовать безопасные для пищевых продуктов перчатки, чтобы смесь не прилипала к рукам.

• Оставьте зазор между печеньем, так как оно немного растечется.

• Выпекать 15-25 минут, пока края не подрумянятся. Печенье затвердеет по мере остывания. Если вы используете печенье в качестве основы для нашего чизкейка с кусочками желе, дайте ему выпекаться дольше, чтобы края были твердыми и они полностью подрумянились.

• Дайте остыть перед тем, как переложить в герметичную банку или использовать в качестве основы для чизкейка.

Количество порций: 1 печенье | Калорийность: 126 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 3 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 6 мг | Калий: 48 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0,4 г | Витамин А: 250 МЕ | Кальций: 30 мг | Железо: 0,5 мг

Как хранить кето-печенье

Храните кето-печенье в герметичном контейнере в кладовой до пяти дней.Кето-печенье можно хранить в морозильной камере до трех месяцев, если оно используется в качестве основного ингредиента для пирога.

Этот рецепт песочного печенья с низким содержанием углеводов рассчитан на 16 штук. 1 порция равна 1 печенью и содержит 1 г чистых углеводов.

Готовое к употреблению кето-песочное печенье.

Попробуйте другие наши рецепты кето-печенья:

Мы делаем много разных кето-печений, используя заменители муки с низким содержанием углеводов и натуральные подсластители.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт