Written by alexxlab on 24.11.1970

Пироги открытые рецепты с фото: Открытые пироги сладкие — 123 рецепта с фото на Webspoon.ru

Рецепт

Открытые песочные пироги в духовке: 5 вкусных рецептов

Ищите открытые песочные пироги в духовке, которые несложно приготовить в домашних условиях? Специально для вас мы выбрали 5 самых вкусных рецептов песочной выпечки. Пирог «Галета» с заварным кремом или «Бейквелл» со сгущенкой. А может быть песочный пирог с клубникой и желе или с творожной начинкой. Каждый найдет рецепт на свой вкус!

«Галета» с заварным кремом

Бесподобный песочный пирог «Галета» с заварным кремом и французским шармом! Большой плюс этого рецепта – не нужна форма для выпечки. Просто раскатайте песочное тесто, выложите в центр начинку, а края заверните. Осталось поставить противень с галетой в духовку и выпекать его до золотистой корочки. Такой необычный пирог будет вкусным даже без смородины.

Торты и пироги с заварным кремом: 5 вкусных РЕЦЕПТОВ

Пирог песочный с творогом и шоколадом

Сказочный песочный пирог с творогом и шоколадом просто тает во рту! Пироги из песочного теста с творожной начинкой – одни из самых вкусных десертов! Рассыпчатый корж, нежность творога и вкус шоколада. Идеальное сочетание простых ингредиентов. Изюминка этого пирога кроется в песочном тесте с какао. Шоколадное песочное тесто идеально сочетается с творожной начинкой и богатым вкусом шоколада.

Нежные творожные пироги в духовке: 5 отличных РЕЦЕПТОВ

«Галета» с персиками и малиной

Ароматный песочный пирог «Галета» с персиками и малиной удивит своей простотой и вкусом! Простой пирог из песочного теста с фруктами и ягодами, который очень любят печь в деревнях Франции. Песочное тесто раскатывается в круг, а в центр выкладывается любая начинка. В этом рецепте – это ароматные персики и сочная малина. Побалуйте своих близких этой песочной выпечкой с деревенским шармом!

Лучшие пироги со свежими персиками: 5 РЕЦЕПТОВ

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

«Бейквелл» с вареной сгущенкой

Чарующий песочный пирог «Бейквелл» с вареной сгущенкой точно понравится вашим близким и гостям! Эта необычная песочная выпечка посвящается всем любителям варенной сгущенки! Прослойка из сгущенки превращает этот десерт в лакомое угощение! Рассыпчатый корж из песочного теста, вареная сгущенка и нежная начинка сверху. По желанию можно сварить сироп с персиками и полить каждый кусочек пирога.

Простые домашние РЕЦЕПТЫ со сгущенкой: 5 классных идей

 

Пирог песочный c клубникой и желе

Этот волшебный песочный пирог c клубникой и желе точно понравится всем ценителям сочной и ароматной клубники. Для этого рецепта можно взять готовое желе со вкусом клубники. А корж из песочного теста можно испечь заранее. Тогда приготовить такую клубничную выпечку не составит особого труда.  Идеальное клубничное лакомство в жаркую пору, которое принесет вам освежающую прохладу. Теперь вы знаете, какие можно приготовить открытые песочные пироги в духовке.

Сказочные песочные пироги с ягодами: 5 РЕЦЕПТОВ

Что еще вкусного приготовить?

Что вкусного можно приготовить из кабачков: 5 рецептов

Кабачки в духовке вкусно и быстро: 5 отличных рецептов

Что приготовить на ужин из курицы: 5 рецептов

Простые и вкусные ПП десерты: 5 рецептов

Простые и быстрые рецепты из творога в духовке: 5 рецептов

Простые и вкусные ПП салаты на каждый день: 5 рецептов

Что приготовить к чаю быстро и вкусно: 5 рецептов

Вкусные ПП рецепты из куриной грудки: 5 идей

Что приготовить на ужин на сковороде: 5 рецептов

Простые и вкусные салаты на день рождение: 5 рецептов

Что приготовить вкусного из кабачков на ужин: 5 рецептов

Что вкусного приготовить на ПП ужин: 5 простых рецептов

Что приготовить на ужин в духовке: 5 рецептов

Что приготовить на ужин быстро и вкусно: 5 рецептов

Самые простые сладкие пироги в духовке: 5 новых рецептов

Простые и вкусные пироги со сливами: 5 отличных рецептов

Простые пироги с ягодами в духовке: 5 вкусных рецептов

Что приготовить без мяса быстро и вкусно: 5 рецептов

Что приготовить на ужин из макарон: 5 рецептов

Что приготовить из помидоров вкусно и быстро: 5 рецептов

• 1
• 2
• 3
• …
• 6
• ›

борщ, солянка, рыба, пироги, пряники, фотографии блюд.

Борщ и солянка, каша и лапша, рыбные блюда, по обилию которых можно изучать обитателей близлежащей реки — Дона или Терека, Яика или Волги. Казаки — люди основательные, и трапеза для них не терпит суеты. Исторически в состав казачества входили русские и украинцы, степные кочевники и народы Северного Кавказа, сибиряки и представители Средней Азии. Оттого и кухня казачья столь разнообразна. Вопрос — где придется обедать? Дома за столом, тогда и леща, запеченного с кашей, можно ожидать к столу, а если поход, на то и пирог походный печь проворная хозяйка умеет.

Обед в одной кастрюле (станица Старочеркасская, XIX век)

Что нужно:

Свинина, картошка, белый корень, морковь, 2-3 луковицы, помидоры, терн, гвоздика.

Как готовить:

Мякоть свинины посолить и поперчить, обжарить в кипящем жиру. Уложить в чугунок или толстостенную кастрюлю, добавить нарезанный картофель, белый корень, морковь, долить холодной воды и тушить. Перед готовностью добавить резаные помидоры, моченый терн и 2-3 гвоздики.

Постный борщ (Средний и Нижний Дон, XVIII век)

Что нужно:

Несколько крупных луковиц, капуста, морковь, пастернак, картофель, стручки зеленой фасоли или гороха, чеснок, лавровый лист, перец, зелень.

Как готовить:

На медленном огне отварить луковицы. Достав из бульона лук, добавить нашинкованную капусту, морковь, пастернак, картофель, фасоль или горох. Перед готовностью приправить свежепотолченным чесноком, лавровым листом и перцем. Заправить борщ обжаренным на растительном масле луком и зеленью.

Солянка рыбная (Ростов, XIX век)

Что нужно:

Рыба, луковица, 1,5 ложки муки, вода, лавровый лист, перец, 10 оливок, 10 шампиньонов, 2 соленых огурца, свежая и кислая капуста, зелень.

Как готовить:

Луковицу мелко порубить, обжарить, засыпать полторы ложки муки, снова обжарить и добавить воды. В соус заложить мелко нарезанную рыбу, шампиньоны, огурцы, лавровый лист, перец, оливки, немного свежей и соленой капусты. По готовности добавить по вкусу огуречный рассол, сметану, зелень, протушить.

Рыба, начиненная кашей (Нижний Дон, станица Елизаветинская, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Донская рыба (лещ, сазан, карп), рис или пшено, лук, белое вино, специи по вкусу.

Как готовить:

Рыбу почистить и убрать потроха. При наличии — икру отделить и смешать с полуготовым рисом или пшеном. Тушку рыбы час выдержать в белом вине, затем начинить кашей, уложить в глубокую сковороду, добавить подсолнечное масло, обжаренный лук и рыбный бульон. Тушить со специями.

Раки по-праздничному (станица Елизаветинская, ХIХ век)

Что нужно:

20–30 раков, стакан сметаны, 0,5 стакана крепкого красного вина, ложка сливочного масла, соль, тмин, укроп.

Как готовить:

В кастрюлю с водой добавить сметану, вино, сливочное масло, немного соли, тмина и укропа. После закипания закладывают раков, накрывают крышкой и варят в течение получаса.

Таранчук (обед из кухни Нижнего Дона, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Баранина, картофель, морковь, корень пастернака, пряности, бараний жир, стручок жгучего перца, уксус, масло растительное.

Как готовить:

Мелкие кусочки мякоти баранины обжарить в кипящем масле, уложить в горшочки. Отдельно сварить овощи и залить мясо овощным бульоном, добавить нарезанные картофель, морковь, корень пастернака, пряности. Тушить до готовности с добавлением жира, перца и уксуса по вкусу.

Пирог походный (из кухни Среднего Дона, ХVIII–XIX века)

Что нужно:

Мякоть свинины, говядины или баранины, чеснок, любое тесто для пирога, помидоры, животный жир, лук.

Как готовить:

Кусок мяса начинить чесноком и обжарить в духовке или печи до готовности. Нарезать слоями толщиной в сантиметр и уложить на раскатанное тесто. Сверху выложить слой помидоров и обжаренного лука, залить жиром и накрыть сеткой из теста. Выпекать в духовке или печи до готовности.

Пряники донские (Нижний Дон, ХIХ век)

Что нужно:

Фунт или около 450 граммов нардека (арбузный мед) или меда цветочного, 1 столовая ложка соды, 1,5 фунта или около 700 граммов муки, растительное масло, яйцо, сахарная пудра, изюм.

Как готовить:

К меду добавить столовую ложку соды и муку. Замесить крутое тесто и оставить в комнате на двое суток. Вымесить и раскатать в пласт, вырезать формой и уложить на промасленную сковороду. Верх пряников смазать взбитым яйцом или посыпать сахарной пудрой с изюмом.

Нардек — арбузный мед (Нижний Дон, ХVIII век)

Что нужно:

Мякоть арбузов.

Как готовить:

Мякоть спелых арбузов отжать, пропустить через пресс. Полученную массу поместить в эмалированный или медный таз, поставить на огонь и довести до кипения. Постоянно помешивая, держать на слабом огне, уваривая до 1/8–1/10 объема. Хранить мед в сухих стеклянных банках в прохладном месте.

Квас из терна (станица Старочеркасская, XVIII–XIX века)

Что нужно:

1 килограмм терна, 300 граммов сахара, 15 граммов дрожжей.

Как готовить:

Терн протереть, добавить четыре литра воды, кипятить в течение 15 минут. Напиток остудить, процедить и, засыпав 300 граммов сахара, вновь вскипятить. Полученный сироп охладить и добавить сырой терновый сок и, помешивая, дрожжи. Квас разлить по бутылкам, плотно закрыть пробками и выдерживать в течение пяти дней.

Рецепты бережно собраны сотрудниками сайта «Казачья-станица.РФ».

10 пирогов с грушами, перед которыми невозможно устоять

1. Перевёрнутый пирог с грушами на кефире

Ингредиенты

• 320 г просеянной муки;
• 200 г сахара;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 250 мл кефира;
• 120 мл растительного масла + немного для смазывания;
• 2 груши.

Приготовление

Соедините муку, сахар, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Влейте кефир и масло и хорошо перемешайте.

Очистите одну грушу и порубите её небольшими кубиками. Добавьте их в тесто и перемешайте. Вторую грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину и нашинкуйте половинки вдоль тонкими пластинками.

Застелите пергаментом съёмное дно формы диаметром 27 см. Смажьте дно и бортики растительным маслом. Выложите пластинки груши по кругу и аккуратно распределите по ним тесто.

Выпекайте пирог примерно 40 минут при температуре 180 °C, пока он не подрумянится. Переверните и остудите пирог. В холодном виде он будет намного вкуснее.

5 быстрых и очень вкусных пирогов к чаю →

2. Пирог с карамелизированными грушами, рикоттой и орехами

Ингредиенты

• 180 г просеянной муки;
• 130 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 яйца;
• 3–4 груши;
• 3 столовые ложки мёда;
• 1 чайная ложка корицы;
• 250 г рикотты;
• 4 столовые ложки сгущённого молока;
• горсть грецких орехов.

Приготовление

Разотрите в крошку муку и 80 г ледяного масла, нарезанного кубиками. Добавьте сахар и 1 яйцо и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Очистите груши и нарежьте тонкими длинными полосками. Выложите их в кастрюлю, добавьте мёд, корицу и 50 г сливочного масла. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 10–15 минут. Груши должны стать мягкими, не хрустящими.

Разотрите рикотту вилкой. Добавьте 1 яйцо и сгущённое молоко и хорошо перемешайте до однородной кремообразной консистенции.

Распределите охлаждённое тесто по дну и бокам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см.

Распределите по тесту крем из рикотты и выложите на него груши. Посыпьте пирог рублеными орехами и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

Творожное суфле из трёх ингредиентов →

3. Пирог с грушами и заварным кремом

edimdoma.ru

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки сахара;
• 240 г просеянной муки;
• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 400 мл + 1 столовая ложка молока;
• 3 груши;
• 3 столовые ложки коричневого сахара;
• 3 столовые ложки воды;
• 2 столовые ложки рома;
• 4 яичных желтка;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• щепотка ванилина.

Приготовление

Разотрите масло и 2 столовые ложки сахара. Всыпьте 200 г муки и соль и перемешайте, чтобы получилась крошка. Добавьте яйцо и ложку молока и замесите тесто.

Распределите его по дну и бортикам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см. Сделайте на тесте несколько проколов вилкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

За это время приготовьте начинку. Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевинки. Сковороду поставьте на умеренный огонь. Налейте в неё воду, всыпьте коричневый сахар и дождитесь, пока он растворится. Добавьте ром и перемешайте. Выложите в смесь груши и обжаривайте с обеих сторон по 2–3 минуты.

Для крема хорошенько соедините желтки, сахарную пудру, ванилин и 40 г муки. В кастрюлю влейте 400 мл молока, добавьте 2 ложки сахара и доведите до кипения. Введите яичную массу и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Выложите на охлаждённое тесто остывший крем и разровняйте. Сделайте на остывших грушах продольные надрезы. Таким образом фрукты лучше пропекутся, а пирог будет выглядеть оригинальнее.

Выложите груши на крем плоской стороной вниз и слегка вдавите их. Выпекайте пирог примерно 40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Перед подачей полностью остудите.

11 идеальных рецептов чизкейка для тех, кто любит классику и эксперименты →

4. Простой пирог с тёртыми грушами и яблоками

Ингредиенты

• 130 г просеянной муки;
• 160 г манной крупы + немного для посыпки;
• 150 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• щепотка соли;
• 130 г сливочного масла;
• 3–4 груши;
• 3–4 яблока;
• 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Смажьте 30 г масла дно и бортики формы для выпечки и посыпьте манкой. Подойдёт любая форма: чем она меньше, тем больше будет слоёв у пирога.

Очистите фрукты и натрите на крупной тёрке. Распределите по дну формы часть мучной смеси, сверху выложите часть тёртых груш, ещё часть мучной смеси и часть тёртых яблок. Повторите слои. Последним слоем должен быть мучной.

Покройте пирог слоем тёртого холодного масла. Выпекайте при температуре 200 °C около 25 минут. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

За время приготовления мучная смесь пропитается соком фруктов, а сам пирог по вкусу будет напоминать штрудель.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

5. Пирог с грушами и шоколадом

povarenok.ru

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 80 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 150 г сахара;
• 200 г просеянной муки;
• 1½ чайной ложки разрыхлителя;
• 150 мл молока;
• 100–150 г тёмного шоколада;
• 3 груши;
• 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Отделите желтки от белков и взбейте последние в пену. В другой ёмкости миксером взбейте масло, добавьте перетёртые с сахаром желтки и соедините. Всыпьте туда же смесь муки и разрыхлителя, влейте молоко и тщательно перемешайте.

Соедините белковую пену и масляную смесь и замесите тесто. Добавьте мелко нарубленный шоколад и перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 23 см. Распределите по ней половину теста.

Нарежьте груши вдоль или поперёк плоскими тонкими пластинками. Выложите большую часть на тесто, залейте оставшимся тестом и выложите сверху остальные фрукты.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.

Шоколадная помадка из трёх ингредиентов →

6. Пирог с грушами, абрикосовым джемом и миндальным кремом

marthastewart.com

Ингредиенты

• 160 г + 2 столовые ложки просеянной муки;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 230 г сливочного масла;
• 2–4 столовые ложки воды;
• 140 г очищенного миндаля;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки миндального экстракта — опционально;
• 160 г абрикосового джема;
• 3–4 груши.

Приготовление

Смешайте 160 г муки, ½ чайной ложки соли и сахар. Добавьте половину (115 г) нарезанного кубиками холодного масла и разотрите ингредиенты в крошку. Влейте воду и замесите тесто. Скатайте тесто в шар и сформируйте из него диск. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.

Раскатайте охлаждённое тесто круглым пластом. Выложите в форму диаметром 22 см и прижмите его ко дну и бокам формы. Поставьте её в холодильник, пока готовите начинку.

Блендером измельчите миндаль и соедините с сахарной пудрой. Переложите смесь в миску, добавьте оставшееся масло, яйцо, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки соли и миндальный экстракт. Перемешайте миксером до кремообразной консистенции.

Смажьте основу для пирога половиной абрикосового джема. Распределите сверху миндальный крем и уберите в холодильник на 15 минут.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками. Распределите кусочки по крему, накладывая их друг на друга. Выпекайте пирог 40–45 минут при температуре 190 °C. Растопите джем с небольшим количеством воды и смажьте остывший пирог.

10 ароматных и очень красивых пирогов с абрикосами →

7. Слоёный пирог с грушами и сыром

povarenok.ru

Ингредиенты

• 2 груши;
• 200 г слоёного теста;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 150 г сыра с плесенью.

Приготовление

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и нарежьте вдоль тонкими полосками. На листе пергамента раскатайте тесто прямоугольным пластом. Ножом сделайте надрезы вдоль краёв, немного отступив от них.

Выложите на середину пласта груши так, чтобы каждая следующая пластинка слегка заходила на предыдущую. Присыпьте сахаром и положите сверху нарезанный кубиками сыр.

Выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут, пока он не подрумянится. И у вас получится отличная закуска к вину.

12 аппетитных закусок к красному и белому вину →

8. Перевёрнутый пирог с карамелизированными грушами

finecooking.com

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла;
• 100 г коричневого сахара;
• 3 груши;
• 190 г просеянной муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• 200 г белого сахара;
• щепотка ванилина;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• ½ чайной ложки лимонного сока.

Приготовление

Растопите 65 г масла в кастрюле на медленном огне. Добавьте коричневый сахар и помешивайте, пока он не растворится. Распределите карамель по дну формы диаметром 26 см.

Если у вас есть сковорода подходящего диаметра, можно растопить сахар в ней. Тогда перекладывать карамель в другую форму не придётся.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками и выложите по кругу на карамель, накладывая дольки друг на друга.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной ёмкости соедините миксером оставшееся масло, сахар и ванилин. Введите яичные желтки, тщательно взбивая после каждого добавления.

Добавьте молоко и мучную смесь в масляную и хорошо перемешайте. Взбейте белки с лимонным соком в пышную пену, выложите в тесто и ещё раз перемешайте.
Аккуратно распределите тесто по грушам. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 45 минут. Сразу после приготовления переверните пирог на сервировочное блюдо.

Как приготовить ароматный пирог с грушами, корицей и цедрой апельсина →

9. Пирог с грушами, сливами и безе

postila.ru

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 100 г маргарина;
• 100 г сахара;
• 4–5 груш;
• 300–400 г сливы;
• 1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
• 2 яичных белка;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку и разрыхлитель. Миксером взбейте яйцо, маргарин и 75 г сахара. Добавьте мучную смесь и замесите тесто.

Не раскатывая, распределите тесто по дну и бортикам формы для выпечки диаметром 26 см. Лучше всего использовать форму со съёмным дном, застелив его пергаментом. Так вам будет удобнее вынимать пирог.

Очистите груши, нарежьте небольшими дольками и выложите на тесто. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и разместите на грушах срезом вверх. Посыпьте крахмалом и оставшимся сахаром. Выпекайте 50 минут при температуре 160 °C.

Тем временем взбейте миксером белки и сахарную пудру до густой кремообразной консистенции. Распределите белковую смесь по пирогу и готовьте ещё 15 минут при температуре 180 °C, чтобы безе пропеклось. Перед нарезкой остудите пирог.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

10. Пирог с грушами и миндальной крошкой

crazyforcrust.com

Ингредиенты

• 230 г сливочного масла;
• 280 г просеянной муки;
• 150 г + 2 столовые ложки сахара;
• 130 г миндальных лепестков;
• ½ чайной ложки соли;
• 3–4 груши;
• 1¼ чайной ложки корицы.

Приготовление

Миксером смешайте половину масла, 160 г муки, 50 г сахара, 50 г миндальных лепестков и ¹⁄₄ чайной ложки соли. Распределите тесто по дну формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма размером 22 × 22 см. Выпекайте основу для пирога 15 минут при температуре 180 °C.

Нарежьте груши небольшими кубиками и переложите в кастрюлю. Влейте столько воды, чтобы она покрывала половину фруктов. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте его и готовьте ещё 5 минут. Откиньте груши на дуршлаг.

Взбейте 115 г масла и 100 г сахара. Всыпьте 120 г муки, 80 г миндальных лепестков, ¹⁄₄ чайной ложки соли и 1 ложку корицы и перемешайте, чтобы получилась крошка. Выложите груши в миску и смешайте с 2 ложками сахара и ¼ чайной ложки корицы.

Распределите груши по пропечённой основе и покройте миндальной крошкой. Выпекайте при температуре 180 °C около 25 минут, пока верхушка не подрумянится.

Читайте также

Открытые пироги с яблоками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	6 шт.		10 г
	по вкусу		по вкусу
	1 ч. л.		900 г
	1 шт.		1 ст. л.

Описание рецепта — Открытые пироги с яблоками:

Предлагаю вашему вниманию рецепт открытых пирогов с яблоками. Эти пироги мы начиняем не просто яблоками. Мы их сначала карамелизируем, добавляем ваниль или корицу. В итоге, получается очень вкусно и ароматно. Тесто на пироги я брала сдобное дрожжевое. Такие пироги получаются мягкими и пышными. Угощайтесь!

Открытые пироги с яблоками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 32,65 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

180 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления открытых пирогов пирогов с яблоками нам понадобятся сдобное дрожжевое тесто, яйцо, яблоки, сахар, экстракт ванили, сливочное масло, кукурузный крахмал.

Шаг 2:

Для начала приготовим начинку. Яблоки чистим от кожуры, удаляем сердцевина и нарезаем кубиками.

Шаг 3:

В сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем туда яблоки.

Шаг 4:

	по вкусу
	по вкусу

Добавляем сахар по вкусу, экстракт ванили.

Шаг 5:

И карамелизируем на среднем огне до золотистого цвета и их мягкости.

Шаг 6:

В готовые яблоки добавляем кукурузный крахмал.

Шаг 7:

Перемешиваем и оставляем остывать.

Шаг 8:

Теперь занимаемся формовкой пирогов. Тесто для них я готовила по этому рецепту http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=271219

Шаг 9:

Режем его на кусочки.

Шаг 10:

Каждый кусочек округляем.

Шаг 11:

И раскатываем в пласт.

Шаг 12:

В центре выкладываем остывшую начинку.

Шаг 13:

Вдоль начинки, с двух сторон делаем разрезы.

Шаг 14:

Края теста немножко растягиваем и протягиваем один из них через образовавшееся отверстие, а вторым накрываем сверху.

Шаг 15:

Пироги выкладываем на противень с пергаментом, накрываем салфеткой и оставляем на 15 минут.

Шаг 16:

Затем обмазываем разболтанным яйцом и посыпаем сахаром.

Шаг 17:

Выпекаем пироги при температуре 180 С в течении 30 минут.

Шаг 18:

Остужаем и подаем.

Шаг 19:

Приятного аппетита!

Шаг 20:

Радуйте родных и близких!

5 рецептов несладких пирогов — видео рецепты в домашних условиях

Всем давно известно, что выпечка – это, прямо скажем, неполезно, но устоять перед ароматным горячим пирогом с пылу с жару невозможно. Мы не хотим сидеть на диете весь январь, поэтому выведали у Анны праздничные, но диетические рецепты. Меньше теста и больше вкусной начинки – под таким девизом отправляемся на кухню опробовать пироги. И традиционно – никаких дорогостоящих проблемных ингредиентов!

Печь можно как в мультиварке, так и в духовке, качество не пострадает!

Еще по теме: 5 новых модных салатов на Новый год

Пирог из лаваша с брынзой и творогом

Нежный пирог с творожно-сырной начинкой называют то «ленивой баницей», то «ленивой ачмой». Учитывая, сколько хлопот с настоящими национальными пирогами из пресного вытяжного теста, вариант из лаваша и впрямь ленивый. Но пирог получается вкусный, так что давайте лениться с удовольствием!

РЕЦЕПТ ПИРОГА ИЗ ЛАВАША С БРЫНЗОЙ И ТВОРОГОМ

Что нужно:

2 листа тонкого лаваша

Начинка:
600 г рассольного сыра (типа брызны, адыгейского, сулугуни)
300 г творога
40–50 г свежей зелени укропа, петрушки, базилика, кинзы
0,5 ст. молока, кефира или сметаны
2 яйца
соль
черный молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех – по вкусу

Заливка:
1,5 ст. кефира или 1,5 ст. молока + 1 ст.л. с горкой муки

кусочек сливочного масла – для смазывания чаши или противня

Как приготовить пирог из лаваша с брынзой и творогом:

1. Разомните рассольный сыр вилкой. Смешайте с творогом и мелко нарубленной зеленью, залейте молочным или кисломолочным продуктом и перемешайте.

2. Попробуйте начинку на вкус, посолите с учетом солености сыра и добавьте специи по вкусу. Слегка взбейте яйца венчиком или вилкой и смешайте с творожно-сырной массой.

3. Расстелите на рабочей поверхности листы лаваша и равномерно смажьте начинкой. Сверните каждый лист в рулет.

4. Уложите рулеты, свернув спиралью, в смазанную маслом чашу мультиварки или противень. Слегка примните их рукой – тогда заливка распределится равномерно. Не страшно, если лаваш порвется, заливка скроет все огрехи.

5. Для заливки взбейте яйца венчиком, посолите и смешайте с молоком или кефиром. Если вы готовите с молоком, добавьте в заливку столовую ложку муки с горкой и тщательно размешайте. Для кефира добавлять муку не нужно.

6. Залейте смесью рулет и включите программу «Выпечка» на 1 час 10 минут.

7. По окончании программы дайте пирогу остыть 5 минут в чаше, затем извлеките при помощи навесного лотка-пароварки.

СОВЕТ

Этот пирог с творожно-сырной начинкой подавайте в теплом виде.

Хотите испечь еще что-нибудь сногсшибательное? Ищите простые и понятные рецепты в бестселлере Анны Китаевой «Выпечка в мультиварке», вышедшей в Издательство «Эксмо».

Тарт с сыром и помидорами

Яркие помидоры превращают этот пирог в украшение стола. Для пущего эффекта выберите помидоры разного цвета. А помидоры черри можно запечь прямо вместе с веточкой.

РЕЦЕПТ ТАРТА С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Что нужно:

Тесто:
100 г пшеничной муки
100 г ржаной муки
100 мл оливкового масла
50–60 мл ледяной воды
щепотка соли
щепотка кориандра или паприки (по желанию)

Начинка:
150 г твердого сыра (типа гауды, российского)
150 г рассольного сыра (типа адыгейского или брынзы)
100 г творога
40 г замороженного шпината
2–3 яйца
10–12 помидоров черри или 2 обычных помидора с плотной мякотью (200 г)
соль, черный молотый перец – по вкусу

кусочек сливочного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

Как приготовить тарт с сыром и помидорами:

1. Для теста просейте оба вида муки и смешайте с солью и кориандром или паприкой (по желанию). Добавьте оливковое масло и смешайте с мукой до получения крупной крошки. Вливайте ледяную воду по одной столовой ложке, пока тесто не превратится в шар. Расплющите шар в лепешку толщиной 3 см, заверните в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.

2. Для начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а рассольный сыр разомните вилкой в крупную крошку. Дайте шпинату оттаять и мелко нарубите его. Смешайте сыр, творог, шпинат и попробуйте на вкус, после чего посолите и поперчите. Взбейте яйца венчиком или вилкой и смешайте с сырно-творожной массой.

3. Помидоры вымойте и обсушите. Если у вас обычные помидоры, нарежьте их поперек на ломтики толщиной около 5 мм.

4. Отрежьте две полосы кулинарного пергамента шириной 10–12 см и длиной 45–50 см каждая и положите крест-накрест в чистую, смазанную жиром чашу мультиварки или форму для выпечки. За них удобно будет вынуть готовый пирог, не переворачивая его.

5. Уложите охлажденное тесто на дно чаши и распределите по дну. Сделайте бортики высотой 3 см.

6. Выложите на тесто начинку и разложите поверх нее помидоры, чуть вдавливая их в начинку.

7. Включите программу «Выпечка» на 1 час 10 минут.

8. По окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки/духовки, оставьте остужаться.

9. 10–15 минут, затем осторожно извлеките пирог из чаши за полосы пергамента.

СОВЕТ

Используйте для этого пирога остатки разного сыра. Вместо шпината можно взять любую свежую зелень, например, базилик или укроп. И попробуйте добавлять свои любимые пряности в основу для открытых пирогов – это хороший способ внести новую нотку в привычный рецепт.

Наливной пирог с мясной начинкой

Проще наливных пирогов еще ничего не придумали. Никакой особой возни с тестом, достаточно смешать все ингредиенты – и можно печь.

РЕЦЕПТ НАЛИВНОГО ПИРОГА С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

Что нужно:

Тесто:
3 яйца
2 ст. кефира (жирность 2,5%)
2 ст. пшеничной муки
0,5 ст. ржаной муки
0,8 ч.л. соды или 3 ч.л. разрыхлителя
0,8 ч.л. соли
маленький пучок петрушки и укропа

Начинка:
200–300 г нежирного мясного фарша

1 средняя луковица
полстручка сладкого красного перца (70 г) или 4–6 вяленых помидоров в масле
0,8 ч.л. соли
щепотка черного молотого перца
2–3 ст.л. растительного масла для жарки

кусочек сливочного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

Как приготовить наливной пирог с мясной начинкой:

1. Для начинки очистите лук и нарежьте кубиками. Если вы используете сладкий перец, вымойте его, удалите семена и тоже нарежьте мякоть кубиками. А если вы готовите начинку с вялеными помидорами, обсушите их на бумажном полотенце от лишнего масла и произвольно нарежьте.

2. Можно приготовить начинку на сковороде. А чтобы сделать это в мультиварке, включите программу «Жарка/Выпечка». Обжарьте лук на растительном масле, помешивая, до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте до изменения цвета. Периодически помешивайте фарш и разбивайте комочки, чтобы он получился рассыпчатым.

3. В конце приготовления начинки добавьте сладкий перец или помидоры, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и протушите все вместе 2–3 минуты. Выключите программу «Жарка/Выпечка» кнопкой «Подогрев/Выкл.». Выложите начинку из чаши и остудите ее до комнатной температуры.

4. Если вы готовили начинку в мультиварке, вымойте чашу и вытрите ее насухо, особенно тщательно – с внешней стороны.

5. Для теста вымойте, обсушите и мелко нарубите зелень. Оба вида муки смешайте с разрыхлителем. Яйца с солью взбейте миксером или венчиком, смешайте с кефиром. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте зелень и еще раз перемешайте. Тесто должно получиться текучим, но не слишком жидким, чтобы удержать начинку. Если тесто чересчур жидкое, добавьте пару ложек муки.

6. Вылейте 2/3 теста в смазанную сливочным маслом форму или чашу мультиварки.

7. Выложите поверх теста начинку и вылейте сверху оставшуюся часть теста.

8. Включите программу

«Выпечка» на 55 минут. По окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки и извлеките его при помощи лотка-пароварки.

9. Если вы хотите, чтобы пирог хорошенько поджарился сверху и снизу, верните его перевернутым в чашу мультиварки и включите программу «Выпечка» еще на 15 минут.

СОВЕТ

Подавать пироги такого типа лучше горячими. Холодный пирог нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте с двух сторон на сковородке или в мультиварке.

Пирог с курицей и шампиньонами

Фото: Издательство «Эксмо»Пирог из слоеного теста с сытной многокомпонентной начинкой хорош и в праздники, и в будни. Не забудьте о любимых специях, именно они сделают ваш пирог неповторимым.

РЕЦЕПТ ПИРОГА С КУРИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ

Что нужно:
500 г готового слоеного бездрожжевого теста (2 пласта)
250–300 г филе куриной грудки
250 г свежих шампиньонов
2 картофелины среднего размера (200 г)
1 небольшая луковица (80 г)
1 маленькая морковь (80 г)
0,5–1 ч.л. соли
щепотка молотого черного перца
щепотка мускатного ореха
щепотка прованских трав
1–2 ст.л. растительного масла – для жарки
2–5 ст.л. растительного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

Как приготовить пирог с курицей и шампиньонами:

1. Промойте шампиньоны и обсушите бумажным полотенцем. Маленькие грибы нарежьте пластинами, крупные – небольшими кусочками.

2. Очистите овощи. Нарежьте лук полукольцами, картофель – мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

3. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле. Можно сделать это на сковородке, а можно – в мультиварке на программе «Жарка/Выпечка». Посолите лук и приправьте специями по вкусу. Добавьте грибы и тушите, пока они не уменьшатся в объеме и не выпарится жидкость. Остудите до комнатной температуры.

4. Куриное филе вымойте и обсушите. Нарежьте курятину помельче, смешайте с сырым картофелем и морковью. Соедините с тушеными грибами и луком.

5. Если вы тушили грибы с луком в чаше мультиварки, дайте ей остыть, вымойте и вытрите насухо. Смажьте чашу мультиварки или форму для выпечки 1–3 ст.л. растительного масла.

6. Подберите тарелку или крышку от кастрюли диаметром больше диаметра чаши мультиварки или формы для выпечки на 5–6 см. Раскатайте один пласт теста, положите сверху тарелку и вырежьте по ее контуру круг из теста.

7. Раскатайте второй пласт теста и вырежьте из него круг, совпадающий по диаметру с чашей мультиварки или чаши для выпечки.

8. Перенесите бóльший круг теста в чашу мультиварки/форму для выпечки и уложите на дно так, чтобы вдоль стенок образовались бортики высотой 2,5–3 см. Прижмите тесто по периметру дна чаши, чтобы оно плотно прилегало к чаше.

9. Выложите на тесто начинку, уложите поверх нее меньший круг теста и хорошенько защипните края, соединяя тесто. Сделайте проколы вилкой в верхнем слое теста, чтобы выходил пар.

10. Включите программу «Выпечка» на 40 минут.

11. По окончании программы выньте чашу из мультиварки и осторожно переверните пирог прямо в чаше, смазав ее 1–2 ст.л. растительного масла, чтобы он хорошо подрумянился с другой стороны.

12. Включите программу «Выпечка» еще на 40 минут.

13. По окончании программы извлеките пирог при помощи силиконовой лопатки и переложите на подготовленное блюдо.

Киш с тунцом

Открытый пирог на песочной основе с заливкой, он же киш (фр. quiche), хорош не только в сладких вариантах, но и в соленых. Пирог с тунцом может выступить и в роли закуски, и как самостоятельное горячее блюдо.

РЕЦЕПТ КИША С ТУНЦОМ

Что нужно:

Тесто:
150 г пшеничной муки
50 г ржаной муки
100 г сливочного масла
40–50 мл ледяной воды
щепотка соли

Начинка
200 г консервированного тунца
100 г зеленых оливок без косточек
100 г твердого сыра

Заливка:
3 яйца
200 г сметаны (жирностью 15%)
1 пучок укропа
соль, черный молотый перец – по вкусу

кусочек сливочного масла – для смазывания чаши или формы для выпечки

Как приготовить киш с тунцом:

1. Для теста просейте оба вида муки и смешайте с солью. Добавьте холодное масло, нарезанное на кубики. Смешайте масло с мукой кончиками пальцев до получения крупной крошки. Влейте ледяную воду и быстро слепите тесто в шар.

2. Расплющите шар в лепешку толщиной 3 см, заверните в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.

3. Для начинки слейте жидкость с консервированной рыбы, натрите твердый сыр на крупной терке и нарежьте оливки кружочками.

4. Для заливки взбейте венчиком яйца со сметаной, посолите (в зависимости от солености сыра) и поперчите по вкусу. Вымойте, обсушите и мелко нарубите зелень укропа. Добавьте укроп в заливку и перемешайте.

5. Отрежьте две полосы кулинарного пергамента шириной 10–12 см и длиной 45–50 см каждая и положите крест-накрест в чистую, смазанную маслом чашу мультиварки. За них удобно будет вынимать готовый пирог, не переворачивая его.

6. Уложите охлажденное тесто на дно чаши и распределите пальцами по дну. Сделайте бортики высотой 3 см.

7. Выложите на тесто рыбу, разложите оливки, посыпьте тертым сыром и залейте сметанно-яичной смесью.

8. Включите программу «Выпечка» на 1 час 10 минут.

9. По окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки/духовки, оставьте остужаться 10–15 минут, затем осторожно извлеките пирог из чаши, держась за полосы кулинарного пергамента.

СОВЕТ

Вместо оливок можно взять помидоры черри, а консервированный тунец заменить консервированным лососем. Температура приготовления на этой программе составляет 130°С, а время выпечки можно устанавливать с шагом 5 минут.

Три рецепта блюд с клубникой, если свежей вы уже наелись

С этой ягодой можно приготовить не только пирог, но и суп.

Холодный клубничный суп с мятой

НАДО (на 4 порции):

• 300 г клубники
• 1 лайм или лимон
• 20 г листьев свежей мяты
• 20 г свежего зеленого базилика
• 250 мл шампанского*
• 1 ч. ложка сахара.

ГОТОВИМ:

1. Клубнику моем, удаляем плодоножки, перекладываем в блендер, добавляем мяту, базилик, сахар и мелем до однородности. 
2. Перекладываем пюре в миску, добавляем шампанское, тщательно перемешиваем. 
3. Подаем в бульонных чашках или коньячных бокалах, украсив листиками мяты и четвертинками клубники.

*Для безалкогольного варианта используйте минералку.

Творожная запеканка

НАДО (на 2 порции):

• 300 г творога 
• 1 яйцо 
• 50 г сахара 
• 2 ст. ложки муки 
• 1/4 ч. ложки ванилина 
• 5 — 7 клубничин 
• 5 г сли­вочного масла (для смазывания формы) 
• сметана для подачи по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Небольшую форму смазываем маслом. 
2. Взбиваем яйцо с сахаром и ванилином. 
3. Добавляем творог, перемешиваем, перемалываем погружным блендером до однородности. 
4. Клубнику моем, удаляем листики, сушим бумажным полотенцем, режем пластинками. 
5. Половину творожной массы выливаем в форму, выкладываем половину клубники. Выливаем остаток массы. 
6. Выпекаем 25 минут при температуре 200 °С. 
7. Даем запеканке остыть. Нарезаем на порции, сверху кладем немного сметаны и украшаем оставшимися ломтиками клубники.

Пудинг с чиа и клубникой

НАДО (на 2 порции):

• 100 г клубники
• 200 мл молока
• 30 г семян чиа
• 1 ст. ложка меда 
• веточка мяты.

ГОТОВИМ:

1. 2/3 чистой клубники без хвостиков мелем в блендере с медом. 
2. Добавляем молоко, взбиваем минуту. 
3. Добавляем семена чиа, перемешиваем и ставим в холодильник на 6 часов (или на ночь). За это время семена набухнут и смесь превратится в пудинг. 
4. Раскладываем пудинг по стаканам ложкой, украшаем ломтиками оставшейся клубники и листиками мяты.

ЧТО ЕЩЕ ПРИГОТОВИТЬ

Торт вверх тормашками

Вот торт для людей, которые очень любят сладкое и блестящее, но при этом терпеть не могут возиться с тестом (это я себя описал, но верю, что я не одинок во Вселенной).

Нам понадобятся крупные спелые абрикосы (6 штук). В оригинальном рецепте фигурируют только абрикосы, но можно добавить и сливы — лучше, если все они будут одинакового размера. При этом мы исходим из того, что сковорода или форма для выпечки у нас будет в диаметре сантиметров 22 — 25.

Сначала сделаем то, что будет вызывающе красиво блестеть на нашем готовом торте.

Соединяем в сотейнике и готовим на несильном огне четверть стакана сахара, столько же меда, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки воды, столовую ложка уксуса. В рецепте было написано, что это должен быть уксус из яблочного сидра, так вот не я поленился, сходил в магазин и купил именно его, хотя дома полно разных других уксусов. Но вам этот подвиг совершать необязательно, обычный яблочный уксус вполне подойдет.

Эту смесь нужно довести до состояния, когда она будет напоминать кленовый сироп или жидкий мед, а потом вылить на дно сковороды (формы).

Абрикосы разделяем пополам, косточки удаляем, а половинки выкладываем в сироп открытыми частями вниз.

Готовое слоеное тесто раскатываем так, чтобы получился блин размером чуть больше сковороды, и накрываем ее поверх фруктов. А вот это «чуть больше» аккуратно заправляем внутрь — это у нас будут бортики.

Духовка уже разогрета до 220 градусов, ставим сковороду туда на 15 — 20 минут. Понижаем температуру до 180, выжидаем еще минут 10 и начинаем проверять торт на предмет готовности.

Готов? Вынимаем сковороду из духовки, даем немного остыть, накрываем большой красивой тарелкой и уверенным движением переворачиваем. Если все сделали правильно, торт оказывается не на полу, а на тарелке. На нас смотрят прекрасные абрикосы, покрытые слоем блестящей глазури — той самой, которую мы вначале вылили на самое дно, но вот теперь пришел ее черед быть сверху.

Тут важно не пустить слезу умиления, а сделать еще одну важную операцию: туда, где раньше были косточки, положить по миндальному орешку.

Вот теперь — точно все. Ну разве что селфи с этим тортиком сделать — уж больно красив.

Фото: Леонид ЗАХАРОВ

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Вместо маффинов и панкейков — стружни и колобки. Чем лакомились на Алтае в XVIII-XX веках

Барнаульцы меньше чем за час съели самый большой пирог в России.

Олег Богданов

Любили пироги

Крестьяне часто пекли пироги, которые назывались в зависимости от начинки: репники, морковники, калинники, капустники и так далее.

Пироги с овощной начинкой делали закрытыми, придавая тесту форму лодочки, или сгибали сочень пополам и защипывали края («сгибень»). Особой популярностью пользовались открытые пироги — «шаньги», в которых в качестве начинки использовались творог, овощи и другое.

Также на Алтае пользовался популярностью пирог с рыбой, который готовили, запекая рыбу целиком в тесте. На столе пирог разламывали и ели запеченную рыбу с нижней, пропитанной жиром корочкой. К свадебному столу в закрытом пироге, называвшемся севернорусским термином «курник», запекали целиком курицу или яйца, сваренные вкрутую. Из сдобного теста выпекали различные колобки и пустышки (сдобные булочки без начинки).

Пирожки.

открытые источники в интернете

Лакомились стружнями

Излюбленным угощением местного населения было вареное в масле пресное тесто — стружни (фигурные розетки или витые полоски из теста) и сушеное в печи в специальных формах — вафли. Тесто для стружней заводилось пресное, жидкое, как для блинов. Форму обмакивали в тесто, а потом — в кипящее масло или сало. Тесто скатывалось, сохраняя форму, разбухало, проваривалось золотистой фигурной змейкой.

Пекли блины

Из кислого теста, заведенного из любой имеющейся муки, пекли блины. В Алтайском округе, как и в других местностях Сибири, блины были любимым блюдом при приеме гостей.

Их пекли очень тонкими на специальных сдвоенных и строенных сковородках. Затем блины промазывали маслом, складывали один на другой высокой стопкой и снова ставили в печь для запекания. Вынув, разрезали ножом, и ели, запивая молоком или квасом.

Блины

СС0

Не забывали про хлеб

Тесто для хлеба заводили в деревянной посуде, которая называлась севернорусским термином «квашенка». В «первый жар» (непосредственно после топки) сначала ставили мелкую выпечку из хлебного теста — различные печенюшки, каралички, витушки, что позволяло проверить температуру печи и обеспечивало вкусный и сытный, так называемый мягкий завтрак.

На другой день выпечку не оставляли, так как считалось, что хлеб может прокиснуть. Если хлеб оставался на другой день, то из него готовили «верещагу» — поджаренные ломти, залитые взбитыми с молоком яйцами.

Предпочитали пшеничный хлеб

Во второй половине XIX — начале XX века на Алтае действовало большое количество мельниц, изготовлявших «крупчатку» — муку высших сортов, которая была во всеобщем употреблении.

Хлеб.

СС0

Григорий Потанин во время пребывания в Бийске писал в одном из частных писем: «Здесь все едят исключительно пшеничный хлеб и способность обходиться одним белым хлебом считается признаком сибирского происхождения».

Источник: Кулинарное путешествие по Алтайскому краю. Барнаул, 2015.

Анна Карпова

Рецепт пирогов с персиковыми руками — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Домашние сладкие слоеные ручные пироги с персиком

Peach Hand Pies, приготовленные из свежих сладких, сочных персиков с фермы.

Свежий персиковый ручной пирог с мягкой шелушащейся корочкой, сбрызнутый глазурью со вкусом миндаля. Это совершенство летнего десерта!

У нашей любимой местной фермы должен быть мой прямой номер.Они поняли эту маркетинговую вещь и имеют очень эффективную стратегию продажи своих свежих фруктов и овощей. Miller Farms Market часто ранним утром рассылает электронные письма, в которых объявляет «свежесобранная сладкая летняя кукуруза» или «приходите пораньше за лучшей ежевикой, прежде чем ее все выберут».

У меня было так много планов, но потом я услышал этот маленький ping на моем iPhone. Персики продаются на рынке.

Я отбросил все остальные рецепты и бросился за «корзиной» (половину корзины, половину ведра) свежих, сочных, пушистых, спелых персиков.Мне нравится думать о себе как о легко приспосабливаемом, плывущем по течению, хорошо подбирая подборки, вроде как девочка. Некоторые люди бегают за кошельками и обувью на распродажах, я бегаю за свежими фруктами и продуктами!

И, что может быть лучше, чем насладиться сладким сочным персиком, чем приготовить домашнюю партию супервкусных пирогов с персиковыми ручками!

Ингредиентов, необходимых для домашних пирогов с персиком:

Для теста:

• Рецепт теста для двойного пирога
• или используйте две купленные в магазине холодильные корки
• 1 большое яйцо, смешанное с молоком, для смазывания кругов теста и герметизации

Для персиковой начинки:

• свежие персики
• сахарный песок
• кукурузный крахмал
• корица молотая
• соль
• лимонный сок
• миндальный экстракт

Для обледенения:

• сахарная пудра
• молоко или сливки для разбавления
• миндальный экстракт

Как приготовить персиковый пирог:

Сначала подготовьте персики:

Очистите персики и нарежьте кубиками размером 0,5 дюйма.Посыпьте персики сахаром и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте при комнатной температуре для мацерации.

Пока персики делают свой удивительный сок, приготовьте двойное тесто для пирога. Тесто разделить пополам и сформовать на диски. Плотно заверните каждый в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь. Этот шаг можно сделать за день до приготовления ручных пирогов.

Вылейте персики в кастрюлю. Отложите высушенные персики в сторону.Взбейте кукурузный крахмал, корицу и соль с персиковым соком. Варить на среднем огне, пока смесь не закипит. Готовьте несколько минут, постоянно взбивая, или пока смесь не превратится в сироп.

Снимите с огня и добавьте сок лимона и экстракт миндаля. Аккуратно добавьте персики в сироп. Отложите, чтобы остыть.

Для сборки ручных пирогов:

Раскатайте одну из кондитерских корок до толщины примерно 1/8 дюйма. Отрежьте как можно больше 4-дюймовых патронов с первого прохода. Отложите записки в сторону.

Поместите 4-дюймовые круги теста на большой кусок пергамента.

Взбейте яйцо и молоко, затем смажьте поверхность кругов теста. Поместите одну столовую ложку начинки с горкой в ​​центр каждого теста. Поднимите стороны, чтобы ручной пирог выглядел как тако. Заклеивайте края, работая снизу вверх. Сожмите края пирога зубцами вилки.

Сделайте несколько небольших прорезей в верхней части для вентиляции. Перед выпечкой поставьте невыпеченные пироги в холодильник на 30 минут.

Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Для выпечки ручных пирогов:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте верхнюю часть пирогов небольшим количеством молока или яичной смеси. Выпекать 30 минут или до золотистой корочки. Переложите ручные пироги на решетку, чтобы они остыли.

Приготовьте глазурь:

Взбейте ингредиенты для глазури до однородной массы. Полить остывшими пирогами и сразу же подавать.

Моросить или не моросить?

Так как начинка не слишком сладкая, небольшая морось действительно добавляет необходимое количество глазури.Экстракт миндаля придает этой простой глазури нечто особенное и идеально сочетается с персиками.

Вы также можете посыпать крупный сахар сверху перед выпеканием, чтобы получить более сладкий и хрустящий пирог.

Можно ли заморозить персиковые пироги?

Эти персиковые ручные пироги можно заморозить до или после выпечки. Если вы планируете заморозить их после выпечки, дождитесь добавления глазури до подачи на стол. Оттаять в холодильнике на ночь, затем перед подачей на стол довести пироги до комнатной температуры.

Peach Hand Pies — это просто маленькие персиковые пироги без сковороды, которые можно держать в руке.

Не требуется вилка или тарелка, и это может быть хорошо или плохо. Может быть, вы кормите толпу на пикнике, или подрядчики, которых , по-прежнему работают на вашей кухне. С кем бы вы ни поделились этими маленькими угощениями, они будут в восторге.

Персиковая начинка не слишком сладкая, что мне очень нравится. Вы можете попробовать свежие персики в каждом укусе.

У нас также есть потрясающий рецепт традиционного персикового пирога, который всегда пользуется успехом.А если вы не любите раскатывать тесто, попробуйте наш Old Fashioned Peach Cobbler. Не забудьте взять с собой ванильное мороженое на двоих!

Трудно испортить рецепт! Даже «новички с слоеным тестом» могут приготовить эти забавные маленькие десерты.

Я немного увлекся, пытаясь набить как можно больше начинки в эти 4-дюймовые круги слоеного теста. Не походи на меня и набивай карманы.

Я также забыл нанести яичный раствор на несколько пирогов, чтобы карманы закрывались, но они все равно отлично выпеклись.

Все это говорит о том, что они не обязательно должны быть идеальными, чтобы быть невероятно вкусными!

Воспоминания о семейной еде — самые лучшие!

Комбинируйте хлопьевидную мягкую корочку, свежие персики с фермы и немного мороси глазурь и оставьте у вас свои собственные воспоминания о еде.

Ручные пироги возвращают меня в более простые времена, когда бабушка сама ломала бобы, и я не сомневался, что она была лучшим поваром в округе!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте печь друзьям! Когда вы попробуете наш рецепт, оставьте комментарий к этому посту.Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5 звезд! Обмен своим опытом, вариациями и идеями поможет всем нашим читателям, и мне тоже.

Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви.

FOLLOW Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Слоеная мягкая корочка, свежие персики с фермы и немного моросящей миндальной глазури — как раньше делала бабушка!

Ингредиенты

Для корочки из теста:

• 2 ½ стакана небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 8 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного на кусочки по ½ дюйма (1 палочка)
• 6 столовых ложек твердого жира
• 6 столовых ложек ледяной воды
• 1 большое яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой молока

Для начинки:

• 5 средних и крупных персиков
• ½ стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайная ложка корицы
• щепотка поваренной соли
• сок 1/2 лимона
• несколько капель миндального экстракта

Для глазури:

• 1 стакан сахарной пудры
• 1 столовая ложка молока или сливок, больше или меньше для желаемой консистенции
• ¼ экстракт миндаля чайной ложки

Инструкции

• Очистите персики и нарежьте кубиками ½ дюйма.Поместите нарезанные кубиками персики в большую миску и посыпьте ½ стакана сахарного песка. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на час.

• Пока персики делают сок, замесить тесто.

• Смешайте муку, сахар и соль в чаше кухонного комбайна. Добавьте масло и масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Добавьте холодную воду и взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет склеиваться.Не переусердствуйте.

• Соберите тесто и разделите его пополам. Сформируйте каждую половинку в диск. Плотно оберните каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.

• После того, как персики постояли в течение часа, слейте сок в кастрюлю среднего размера. Отложите нарезанные кубиками персики. Вмешайте кукурузный крахмал, корицу и соль до однородного состояния. Варить на среднем огне, пока сироп не закипит. Постоянно взбивая, варить около 2 минут или пока смесь не загустеет.Снимите с огня и добавьте лимонный сок и экстракт миндаля. Осторожно добавьте персики и лишний сок. Отложите, чтобы остыть, пока раскатываете тесто.

• Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 10-15 минут. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и посыпьте тесто мукой. Раскатайте один из дисков до толщины около дюйма и вырежьте как можно больше 4-дюймовых кругов при первом проходе. Соберите кусочки теста и отложите в сторону.

• Поместите 4-дюймовые круги теста на большой кусок пергамента или вощеной бумаги.

• Взбейте яйцо и молоко. Смажьте яичной смесью все круги теста. Поместите по 1 столовой ложке начинки с горкой в ​​центр каждого теста. Поднимите стороны, чтобы ручной пирог выглядел как тако, и начинайте склеивать края, начиная с нижней части, продвигаясь к середине. Положите пироги на бок и скрепите края зубцами вилки. Сделайте несколько небольших прорезей в верхней части для вентиляции. Переложите невыпеченные пироги на противень, выстланный пергаментом, и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед выпечкой.Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Если тесто станет трудно обрабатывать или станет липким, поставьте в холодильник на 15-20 минут и попробуйте еще раз.

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Достаньте выпечку из холодильника и смажьте верхнюю часть пирогов небольшим количеством яично-молочной смеси. Выпекать или 30 минут, или до румяной корочки. Переложите ручные пироги на решетку, чтобы они остыли.

• Взбейте сахарную пудру, молоко или сливки и миндальный экстра до получения однородной массы.Добавьте еще сахара или молока, чтобы получить желаемую консистенцию.

• Сбрызните охлажденные пироги глазурью и сразу подавайте. Храните оставшиеся пироги в один слой в герметичном контейнере.

Примечания к рецепту

Если у вас осталась персиковая смесь, вылейте ее в слегка смазанную маслом формочку или небольшую форму для запекания. В небольшой миске смешайте несколько столовых ложек овсяных хлопьев старого образца, столовую ложку топленого масла, щепотку корицы и 1 столовую ложку коричневого сахара.Выложите ложку на персики и запекайте, пока они не станут пузырящимися и слегка подрумянятся. Вкусное

И, наконец, вот еще несколько рецептов с персиком, которые могут вам понравиться:

Peach Almond Scones — сделанные из свежих нарезанных кубиками персиков, тертой миндальной пасты и пахты, эти булочки нежные и вкусные, и их очень легко приготовить!

Персиковый малиновый пирог с решетчатой ​​корочкой ~ (с практическим ВИДЕО!) Сочные, сладкие летние персики в сочетании с терпкой малиной образуют прекрасный сезонный десерт.Этот пирог, покрытый слоистой решетчатой ​​корочкой, является любимым блюдом всей семьи!

Fresh Peach & Raspberry Clafoutis — традиционный французский десерт, приготовленный из сезонных свежих фруктов, покрытых густым кремовым тестом, а затем запеченный. Мы подаем наши клафути с сахарной пудрой и ложкой!

Пирог с уксусом, or Господи, мне нужен пирог. Что в кладовой?

Этот рецепт старинного пирога с уксусом заставит вас почувствовать себя одним из тех выносливых пекарей-пионеров, которые смогли приготовить что-нибудь вкусное практически из ничего.

Это так хорошо и просто сделать!

Щелкните здесь, чтобы найти другие рецепты старинных пирогов.
Любимое блюдо — классический сахарный кремовый пирог из Индианы.
Для удобства просмотра здесь собраны все мои рецепты пирогов и пирогов. Спасибо, что зашли!

Офигенный пирог! Хорошо, что в дни пионеров было много тяжелого ручного труда, иначе каждый весил бы 400 фунтов, если бы это был пирог выбора. Очень насыщенный, сладкий и просто сытный. Перехожу к моей регулярной ротации пирогов.Любите старые рецепты пирогов, и этот будет снова и снова.

Читатель Скотт

Пироги во время отчаяния

Иногда вам просто нужно что-нибудь сладкое. Что-то простое, что можно сложить вместе с несколькими основными продуктами для кладовой, что-то удовлетворяющее душу и сделанное с любовью. Иногда нужен просто пирог.

В наши дни большинству американцев очень повезло, что у них есть ингредиенты для приготовления фруктовых или шоколадных пирогов, когда нам это нравится, но в те дни, когда еще не было замораживания, до огромных супермаркетов со всем их изобилием со всего мира, наш пирог — любящие предки должны были быть довольно креативными, чтобы есть пирог в разгар зимы.

В основе этих пирогов лежали скрепки, которые почти всегда были в наличии. Мука, ​​коровье масло и вода = выпечка, а начинки были основаны на других запасах кладовой, например:

Яйца были доступны почти всегда, потому что у большинства людей были куры.

И вот оно у вас: пирог, когда вам нужно было сладкое, забрать меня между далеким воспоминанием о ярких малиновых и золотых листьях и долгожданными майскими бутонами.

Но пирог с уксусом? Действительно?

Я тебя слышу.Я имею в виду, что из всех отчаяний и «первопроходцев», о которых я когда-либо слышал, старомодный пирог с уксусом кажется самым отчаянным видом пирога , понимаете?

Пирог похож на ответ на вызов.

Две женщины-пионеры говорят о том, что они могут сделать из ничего, а затем одна говорит другой:

«Ах да ?! Как насчет того, чтобы приготовить пирог с уксусом, Марджори!

И Мардж закатывает рукава, поправляет шляпку, затягивает завязки фартука и все время: «Стой.Мой. Пиво, Бланш ».

Думаю, вы преодолеете эту странность, если поймете, что пирог сделан не в основном из уксуса. Это не похоже на кисло-сладкий соус.

Уксус в этом пироге используется как ароматизатор. Как ваниль. В смеси его ровно столько, чтобы добавить приятную терпкость, чтобы завершить сладость.

Это читается как «слегка лимонный пирог», а не как пирог, полный уксуса.

Правило «с медом (или, в данном случае, с сахаром) ловишь больше мух, чем с уксусом» по-прежнему остается в силе.

Никто не будет есть пирог с чашкой уксуса, и тем более я.

История пирога с уксусом

Ладно, может, мой сценарий «Держи пиво» ​​- чистая выдумка. В Instagram я даже написал одноактный спектакль о том, как был изобретен пирог с уксусом, с участием всех любимых пионеров, Чарльза и Кэролайн Ингаллс, и их детей, Мэри и Полупинта. Больше фантастики?

Что ж, согласно Кариссе из блога Pretty Hungry, Лаура Ингаллс-Уайлдер писала об этом пироге и о кучке других безумных / потрясающих пирогов отчаяния, которые ее мама делала в том маленьком домике в прериях, в большом лесу или где бы то ни было. жили в то время, когда Чарльз смотрел на нее в январе и говорил: «Эй, дорогая? Сделай мне пирог! »

Мне кажется, что история пирога с уксусом такая же, как и всех остальных пирогов отчаяния.

Кто-то где-то хотел пирога.

И этот кто-то решил, что они собираются сделать пирог из того, что было под рукой.

Не уверен, что этот пирог изобрел хоть один человек.

Вероятно, это была группа способных и креативных (и отчаявшихся) домашних пекарей, которые все сказали что-то вроде «У меня есть яйца, сахар и уксус. Я сделаю пирог. Подержи мое пиво.»

Как приготовить самый отчаянный из пирогов отчаяния

Выросший в UP, штат Мичиган.Депрессия и снегопад, который длился неделями, был нашим любимым рецептом. Пекли по памяти. Итак, я столько раз пытался разочароваться. Это было! Коричневый сахар был ключом. Вернул меня в детство! Совершенство.

Pinner PJ

Я провел небольшое исследование новаторского пирога с уксусом, пытаясь понять основные ингредиенты. Кажется, есть два лагеря.

• Camp One — это заварной крем на водной основе, загущенный крахмалом и загущенный крахмалом, , разлитый в предварительно запеченную скорлупу и затем охлажденный.Для примера такого рода, дополненного рукописным рецептом, см. Сообщение Кэссиди, указанное выше.
• Camp Two — это более насыщенный заварной крем на основе яиц на , который быстро взбивается , выливается в непеченую или запеченную скорлупу, а затем запекается до застывания. Я решил пойти в этот лагерь.

Я видел несколько рецептов, которые представляли собой странный гибрид первого и второго лагерей. Назовем этот лагерь «Полтора лагеря».

По этим рецептам вы, , приготовили заварной крем на водной основе, загущенный крахмалом, вылили его в форму для пирога, а затем запекали в течение длительного времени.

Это просто вдвое больше работы, так как начинка для пирога, как написано, должна сама застыть в холодильнике. Между яйцом и добавленной мукой у вас действительно есть вся необходимая загущающая способность.

Этим людям я говорю «фе». Фех, говорю я.

Вы можете получить тот же эффект, приготовив пирог Cassidy Camp One, оставив его на ночь в холодильнике, а затем либо зажег его фонариком, либо поставив на несколько минут под жаровню, чтобы покрасить верх.

Полная выпечка не обязательна, если вы просто не хотите тратить время зря.

Camp One и Three Quarters, которые я только что придумал, хочет, чтобы вы приготовили загущенный крахмалом заварной крем на водной основе в пароварке .

Право. У Ма Ингаллс нет на все это времени.

Состав

После долгих раздумий я выбрал простую начинку «запекать в корке». Я почти гарантирую, что все эти ингредиенты у вас уже есть:

• тесто для пирога : вы можете приготовить его самостоятельно или использовать замороженные в магазине
• яйца : вы можете использовать 3 или 4.Использование четырех яиц даст вам более твердый набор, который будет легче нарезать. Если вы используете 3 яйца, ваш пирог будет немного мягче и сливочнее. Здесь нет неправильного ответа — все зависит от вашего вкуса. Но заменителей здесь нет. Тебе нужны яйца.
• коричневый сахар : коричневый сахар придает сладость и немного вкуса патоке. Вы можете использовать мед, если хотите, но помните, что это добавит жидкости в пирог, так что не сходите с ума. И в этом случае я бы выбрал четыре яйца.
• Топленое масло : придает сочность, усиливает аромат и способствует потемнению. Даю два количества масла. Вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса. Обратите внимание, что сливочное масло может отделиться от пирога и придать ему гладкий вид, но по мере остывания пирога оно будет впитываться.
• соль : раскрывает все вкусовые качества и нейтрализует любую горечь яблочного уксуса.
• яблочный уксус : обеспечивает кислый вкус этого пирога, так что он выглядит почти как лимонный пирог.И да, вы могли бы добавить к этому безе, чтобы получился «лимонный пирог с безе отчаяния».

Давай сделаем этого парня, ладно?

Следующие разделы содержат партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из моих ссылок, я получу небольшую комиссию. На вашу цену это не повлияет.

Трудно ли приготовить этот пирог?

Одним словом, нет. Это действительно легкий пирог. Особенно, если вы начинаете с корочки, купленной в магазине, все, что вам нужно сделать, это взбить горсть ингредиентов вместе, вылить их в корку пирога и выпекать, пока начинка не перестанет шататься.

Серьезно. Могу ли я как-нибудь все испортить?

Думаю, худшее, что может случиться, — это перепечь начинку и взбить яичницу.

Маловероятно, тем более что мы запекаем начинку в виде корочки, а корочка обеспечивает изоляцию.

Если вы обеспокоены, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру в центре пирога. Он должен быть готов около 165F. Как только он достигнет волшебной температуры, вытащите его и дайте остыть на решетке.

Надеюсь, я убедился в том, что пирог вкусный.

Как я сказал в рецепте, я использовал коричневый сахар, а не белый. Я полагаю, что пирог, «приправленный» только небольшим количеством соли и уксуса (чипсы! Нет, не чипсы), может нуждаться в дополнительном вкусе патоки.

В любом случае, я надеюсь, что вы попробуете и вам это очень понравится.

Как бы неправдоподобно это ни звучало, Я думаю, что этот домашний пирог покорит вас тем, насколько легко его приготовить и как легко его съесть!

Ищете не такой уж и безнадежный десерт?

Если сейчас лето и фрукты на пике, пожалуйста, приготовьте что-нибудь сочное, например, сочный персиковый пирог с черникой или, может быть, ленивый персиковый сонкер или немецкий сливовый пирог.

Но когда фруктов мало, переходите к пирогам отчаяния. Чистый комфорт, когда на улице холодно, а летом — лишь далекое воспоминание.

Хорошо, хватит разговоров. Вам нужно приготовить этот пирог. Пойдем.

Пин для более поздних версий

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов.Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

h2, .ugb-6395edf-content-wrapper> h3, .ugb-6395edf-content-wrapper> h4, .ugb-6395edf-content-wrapper> h5, .ugb-6395edf-content-wrapper> h5, .ugb-6395edf -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-6395edf-content-wrapper> p, .ugb-6395edf-content-wrapper> ol li ,.ugb-6395edf-content-wrapper> ul li {color: # 222222}]]>

Старомодный пирог с уксусом

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 45 минут

Многие из первых американских пионеров, которые действительно приехали сюда со всего мира, были мастерами приготовления чего-то восхитительного из почти ничего. Скромный и неожиданно звучащий уксусный пирог — один из тех пирогов, которые приготовлены из-за отчаянной нужды в сладостях даже в разгар зимы.Это легкий в приготовлении приятный пирог, который по вкусу очень похож на лимонный пирог с легким вкусом. Наслаждаться!

Состав

• 1 тесто для пирога с одним тестом, по вашему любимому рецепту или купленному в магазине
• 3-4 больших яйца, комнатной температуры (три даст вам более мягкую завязку)
• 1 стакан светло-коричневого сахара *, в упаковке
• 1/2 чайной ложки кошерной соли, я использовала Morton’s (да, именно столько)
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла (3/4 палочки) **, растопленного и слегка охлажденного
• 2 столовые ложки яблочного уксуса

Инструкции

Для корочки

1. Выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога (неглубокую тарелку).Обжимайте, как хотите.
2. Выстелите корку пергаментом или большим кофейным фильтром, а затем заполните его зернами или другими грузами. Выпекайте 15 минут при температуре 350F. ***
3. Осторожно снимите подкладку и утяжелители и отложите. Смажьте корку по всей поверхности яичной водой (1 яйцо хорошо взбито со щепоткой соли). Хорошо проколите нижнюю корочку кончиком острого ножа и запекайте еще 10-15 минут, или пока нижняя часть корочки не станет сухой. Если корка вообще вздувается с воздушными карманами, осторожно выдавите их.**
4. Удалите корку из духовки и отставьте. Корочка будет бледной. Ничего страшного, он запекется еще немного, как только вы положите начинку.

Для начинки

1. Взбейте яйца, сахар и соль, пока они хорошо не смешаются и не станут однородными.
2. Сбрызните растопленным сливочным маслом, постоянно взбивая.
3. Добавьте яблочный уксус венчиком.
4. Вылейте в корку и выпекайте примерно 35 минут или пока внутренняя температура пирога не достигнет 165F.Начинка поднимется вверх и красиво подрумянится. По мере остывания он опустится до уровня.
5. Достаньте пирог из духовки и охладите до комнатной температуры. Подавать при комнатной температуре или слегка охлажденным из холодильника. Храните остатки в холодильнике.

Банкноты

* Большинство рецептов, которые я исследовал, требуют использования белого сахара. Я думаю, что коричневый сахар более вероятен, поскольку он, вероятно, был дешевле белого сахара. Я также думаю, что Ма Ингаллс могла бы подсластить свой пирог кленовым сиропом.Вы тоже можете это сделать, если хотите.

** Читатель сделал это, и у него возникла проблема с утечкой масла. Если вы обеспокоены этим, вы можете сократить количество сливочного масла до 4 столовых ложек или половины палки.

*** Вам не нужно запекать корочку вслепую, если вы этого не хотите, но для ее выпекания потребуется несколько дополнительных минут. В этом случае, когда начинка станет золотисто-коричневого цвета, слегка накройте пирог фольгой, чтобы завершить выпечку.

**** Чтобы узнать о других замечательных старинных рецептах пирогов, включая еще один проверенный и верный рецепт пирога с уксусом, посетите Южные пироги Нэнси МакДермотт, ссылка на которые приведена ниже.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 8 Размер порции 1/8 пирога
Количество на порцию Калорий 313 Насыщенные жиры 7 г Холестерин 115 мг Натрий 276 мг Углеводы 37 г Сахар 26 г Белки 4 г

Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени, друзья.Береги себя и хорошего дня.

лучших рецептов пирогов — Sunset Magazine

]]> Иэн Багвелл

1 из 26 Иэн Багвелл

Яблочный пирог с айвой на решетке

]]> Иэн Багвелл

2 из 26 Иэн Багвелл

Карамельный яблочный пирог с вырезками из теста

]]> Фото Ли Бейш; написано Элейн Джонсон

3 из 26 Фото Ли Бейш; написано Элейн Джонсон

Пирог яблоко-клюква-смородина с французским топпингом

]]> Джеффри Кросс

4 из 26 Джеффри Кросс

Яблочный пирог с тремя специями

Кардамон и засахаренный имбирь придают интригующий аромат этому рецепту пирога, любезно предоставленного читательницей Элейн Э.Джонсон.

Рецепт: Яблочный пирог с тремя специями

]]> Фото Ли Бейша; написано Элейн Джонсон

5 из 26 Фото Ли Бейша; написано Элейн Джонсон

Пирог со специями, яблоками и сушеными фруктами

]]> Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

6 из 26 Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

Яблочно-тыквенный галет

В основном открытый пирог, это отличный десерт для любителей пирожков, потому что с корочкой очень легко обращаться.

Рецепт: Яблочно-тыквенный галет

]]> Иэн Багвелл

7 из 26 Иэн Багвелл

Пирог Kabocha Squash Crème Fraîche Pie

Не стесняйтесь заменять другие тыквы в рецепте шеф-кондитера Мишель Маккензи: сахарный пирог получается слаще, а консервированная тыква имеет мягкий вкус, хотя и менее характерный.Шона Север, инструктор 18 Reasons, предложила слой пряного имбирного хлопка. Вам понадобится 9 дюймов. форма для пирога во фритюре.

Рецепт: Пирог с кремом и кабачком Кабоча

]]> Фото Лео Гонга; написано Элейн Джонсон

8 из 26 Фото Лео Гонга; написано Элейн Джонсон

Тыквенно-апельсиновый маскарпоне

]]> Фото Ли Бейша; написано Элейн Джонсон

9 из 26 Фото Ли Бейша; написано Элейн Джонсон

Пирог с тыквой

Классический заварной тыквенный пирог, но с хрустящей начинкой и украшением из теста.

Рецепт: Тыквенный штрейзель-пирог

]]> Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

10 из 26 Фото Аннабель Брики; автор Эми Мачнак

Пирог с тыквенно-карамельным мороженым

]]> Иэн Багвелл

11 из 26 Иэн Багвелл

Пирог со сладким картофелем и пеканом

Мы адаптировали этот рецепт от Devil’s Teeth Baking Company, чтобы создать границу, подчеркивающую яркую начинку.Чтобы полностью покрыть пирог, просто удвойте начинку.

Рецепт: Пирог со сладким картофелем и пеканом

]]> Фото Юнхи Ким; написано Элейн Джонсон

12 из 26 Фото Юнхи Ким; написано Элейн Джонсон

Клюква Frangipane Crostata

Франжипан — это печенье с миндальной начинкой.Нам нравится ореховый вкус с немного терпкой клюквой.

Рецепт: Клюквенный франжипан Crostata

]]> Иэн Багвелл

13 из 26 Иэн Багвелл

Пирог с фундуком, пеканом и бурбоном

Для глубины вкуса шеф-кондитер из Портленда Кир Дженсен обжаривает орехи пекан и фундук перед тем, как добавить их в начинку.Ей нравится раскатывать тесто из кукурузной муки, чтобы оно получилось более плотным.

Рецепт: Пирог с фундуком, пеканом и бурбоном

]]> Фото Аннабель Брики; написано Элейн Джонсон

14 из 26 Фото Аннабель Брики; написано Элейн Джонсон

Мини-пирожки с финиками пекан

Положите эти трехкусовые пироги на праздничный стол, и у ваших гостей останется место для другого пирога — или еще индейки.

Рецепт: Мини-пирожки с финиками пекан

]]> Фото Лизы Ромерейн; написано Элейн Джонсон

15 из 26 Фото Лизы Ромерейн; написано Элейн Джонсон

Anjou Bakery’s Marionberry Pie

Из сливочной корочки этого сочного пирога можно нарезать простые геометрические формы или более причудливые узоры, например звезды.

Рецепт: Пирог Марионберри из пекарни Анжу

]]> Фото Аннабель Брики; написано Элейн Джонсон

16 из 26 Фото Аннабель Брики; написано Элейн Джонсон

Пирог с черникой и пряностями

Некоторые пироги с черникой могут быть слишком сладкими, но этот обеспечивает идеальный баланс: достаточно сахара, плюс немного лимонного сока и специй для интереса.

Рецепт: Пряный черничный пирог

]]> Фото Дэвида Принса; написано Элейн Джонсон

17 из 26 Фото Дэвида Принса; написано Элейн Джонсон

Пирог с ежевикой

Если вы не можете решить, какая ягода ваша любимая, используйте их все.

Рецепт: Пирог с ежевикой

]]> Фото Дэвида Принса; написано Элейн Джонсон

18 из 26 Фото Дэвида Принса; написано Элейн Джонсон

Пирог с персиком

Мы сохранили простую начинку для этого запеченного фруктового пирога, чтобы аромат персиков и ореховой начинки действительно сиял.

Рецепт: Персиковый штрейзельский пирог

]]> Фото Джеймса Кэрриера; написано Элейн Джонсон

19 из 26 Фото Джеймса Кэрриера; написано Элейн Джонсон

Свежий персиковый пирог Rock Creek Lake

Чтобы приготовить начинку, вы готовите горячую персиковую глазурь, перемешиваете ее с большим количеством сырых нарезанных персиков и ложите смесь на подслащенный сливочный сыр.

Рецепт: Свежий персиковый пирог с озера Рок-Крик

]]> Фото Юнхи Ким; написано Элейн Джонсон

20 из 26 Фото Юнхи Ким; написано Элейн Джонсон

Мороженое с абрикосом и миндалем

]]> Фото Юнхи Ким; написано Элейн Джонсон

21 из 26 Фото Юнхи Ким; написано Элейн Джонсон

Мороженое с фисташками и кардамоном

]]> Фото Шелли Стразис; написано Элейн Джонсон

22 из 26 Фото Шелли Стразис; написано Элейн Джонсон

Лонг-Бич пироги с лаймом

В нашем спин-пироге Key Lime на западном побережье (на фото внизу в центре) используется сок из 2 фунтов острых фруктов — и получается 2 пирога, так что у вас будет достаточно, чтобы поделиться.

Рецепт: Пирожки с лаймом Лонг-Бич

]]> Фото Дэвида Принса; написано Элейн Джонсон

23 из 26 Фото Дэвида Принса; написано Элейн Джонсон

Мини-пирожки с тройным кокосовым кремом

]]> Фото Юнхи Ким; написано Элейн Джонсон

24 из 26 Фото Юнхи Ким; написано Элейн Джонсон

Пирог-мороженое с шариками из солодового молока

]]> Фото Дэвида Принса; написано Элейн Джонсон

25 из 26 Фото Дэвида Принса; написано Элейн Джонсон

Шоколадно-кремовый пирог

Если вам нужна насыщенная версия классического пирога, не ищите дальше.

Рецепт: Шоколадно-кремовый пирог

]]> Иэн Багвелл

26 из 26 Иэн Багвелл

7 советов по укладке еды для создания вкусной корочки для пирога каждый раз

Часть фотографии еды, привлекающей внимание и вызывающей слюни, — это обладать хорошими навыками стилизации еды.Одна из моих любимых вещей для съемки — фруктовые пироги! Есть так много вариантов начинки и множество способов сделать блюдо интересным.

Поскольку у меня стиль минимализма, мне нравится серьезно думать о мелких деталях в еде и о том, как я могу улучшить изображение с помощью своего стиля еды.

Прочтите эту статью, если вам интересно, как можно снимать в стиле минимализма с помощью фуд-фотографии.

Итак, вы можете создавать пироги, достойные фото, вот мои 7 лучших советов по оформлению корочки для пирога.Он включает в себя ряд советов по выпечке, на которых вы сможете сосредоточиться при выборе любого рецепта выпечки.

Рецепт, который я использую, можно найти в этом посте.

Совет №1 — Обдумайте свой образец топпера для пирога.

Это самая интересная часть вашей еды. Вам не нужно сосредотачиваться или полагаться на множество реквизитов, когда ваша еда вызывает большой интерес. Есть много шаблонов, которые мы можем создать для вершины нашего пирога, чтобы люди перестали прокручивать в Instagram.

Прежде чем делать пирог, придумайте узор для решетки.Зайдите на мою доску Pinterest: пироги, чтобы вдохновиться.

Решетка из двух полос проста, но элегантна. Четыре разных, но забавных способа приготовить пирог.

Совет № 2 — Подумайте о цвете ингредиентов.

Каким должен выглядеть пирог после выпечки? Знаете ли вы, что цвет и количество яиц, которые вы используете для мытья яиц, могут изменить внешний вид пирога после его выпекания?

Использование молока или масла для чистки теста перед тем, как оно отправится в духовку, также может придать ему другой вид (не говоря уже о вкусе)!

Универсальная мука (также известная как обычная мука) будет отличаться от цельнозерновой — возможно, даже ее комбинации!

Чтобы получить более глубокую коричневую корочку, смажьте двумя слоями яичного раствора.Смажьте цельнозерновое тесто молоком.

В зависимости от того, какой образ я выберу, я смажу свое тесто из простой муки яичной промывкой, а тесто из цельнозерновой муки — молоком.

Совет № 3 — Двойное печенье.

Для фуд-фотографии неплохо приготовить двойной рецепт.

Зайдите в этот пост, чтобы получить полный рецепт корочки для пирога, достойной фотографии.

Это сделано для того, чтобы края были идеальными, а тесто было достаточно, чтобы получилась решетка.Несмотря на то, что вы можете приготовить достаточное количество теста из одной партии, удвоение рецепта гарантирует, что ваше тесто будет выглядеть профессионально и прямо из журнала. У вас получатся законченные края и ровный решетчатый узор. Вот такие простые советы по выпечке, которые поможет кулинарному стилисту придать своим пирогам идеальный вид.

В этом пироге много печенья! Удвойте рецепт, чтобы у вас было достаточно, чтобы сделать решетку.

Совет № 4 — Герметизируйте нижний и верхний слои .

Обеспечение того, чтобы верхний и нижний слои были прижаты друг к другу для правильного уплотнения, важно для получения такого законченного вида.

Вам нужно будет прижать верхнюю и нижнюю части теста влажными пальцами. Уловка состоит в том, чтобы не обрезать края до тех пор, пока они не заклеены. Вы можете увидеть этот трюк в действии в моем Instagram. После запечатывания вы можете обжать или взмахнуть тестом, чтобы оно выглядело сплоченным и профессионально приготовленным.

Совет № 5 — Заморозьте тесто, чтобы избежать усадки.

Это один из моих самых важных советов! Нет ничего более неприятного, чем потратить много времени на доведение корочки до идеального состояния, только чтобы она сморщилась в духовке.Собрав пирог по этому рецепту, поместите его в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы при нагревании масла было меньше шансов дать усадку.

Этот совет — ключ к получению корочки пирога, достойной фото.

Если у вас есть время, оставьте тесто на ночь в холодильнике, чтобы уменьшить усадку. Это окупается, если вы можете планировать заранее.

Совет № 6 — Сверните пирог фольгой, чтобы соки пузырились.

Эта маленькая хитрость придаст вам красивый сочный вид! Везде текут соки — вкусно.

Чтобы добавить слоев к вашей истории и создать что-то действительно интересное, мне нравится, когда немного пузырится сока, чтобы сделать цвет на корке. Для этого последние 15-20 минут запекания заворачиваю пирог в фольгу.

Закройте края пирога, чтобы сокам не оставалось ничего другого, кроме как сочиться из вашей решетки!

Это заставит сок пузыриться на корке. Это поможет связать зрителя с вашей историей и увидеть немного больше изнутри вашего пирога.

Совет № 7 — Дайте ему полностью остыть для получения идеального ломтика.

Пирог для стрельбы — это идеальный кусок. И чтобы получить этот идеальный ломтик, нам нужно дать нашему пирогу полностью остыть до комнатной температуры, чтобы разрезать его. Что касается советов по стилю еды, очень важно иметь возможность получить эти идеальные ломтики ровными и целыми.

Теперь, когда вы знаете мои лучшие советы по приготовлению корочки для пирога, достойной фото, перейдите в этот пост, где вы можете получить полный рецепт, который я использовал для создания пирогов на каждом из этих изображений.

Есть ли у вас какие-либо советы по оформлению коржей для пирогов или кондитерские изделия? Я хотел бы знать, как вы заставляете свои пироги пускать слюни! Оставьте мне комментарий ниже.

Зайдите на мой телеканал в Instagram, чтобы посмотреть видео с моими советами по приготовлению идеальной выпечки!

Пастухи Пирог, Коттеджный пирог | Представьте себе рецепт

Это блюдо, на котором я выросла, и любил его каждый раз, когда его готовила моя мама. Это британская классика, и все это — смесь мясного и овощного фарша в томатном соусе с пряностями и сливочно-картофельным пюре. Лучшая часть блюда — это то, что его запекают до образования золотистой корочки на картофельном пюре.Погрузитесь в это, и вы получите сливочное пюре, за которым следует влажное мясо и овощи. Это вкусно!

Учитывая, что пюре — фаворит американцев, я удивлен, что пастушьи пироги здесь не всегда готовят. В любом случае, я намерен сделать его любимым в семье и у себя дома, как и моя мама. И почему бы нет? это блюдо само по себе, оно простое, сытное, успокаивающее, и его почти невозможно испортить. Я уверен, что вашей семье это тоже понравится.

Рецепт пастушьего пирога

Ингредиенты:
1 фунт говяжьего фарша
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 крупной луковицы, мелко нарезанной
3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 средние моркови, мелко нарезанные
2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
3/4 стакана замороженного гороха
1 чайная ложка сушеных трав Итальянская приправа
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 чашка томатного соуса
Горсть свежей петрушки, мелко нарезанная
3-4 средних картофеля, очищенных от кожи и отварных.
3 столовые ложки сливочного масла
2/3 стакана сливок
Соль Перец по вкусу.
1 яйцо (для мытья яиц)

Метод:
— Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде.
— Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
— Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его с луком пару минут.
— Затем добавьте на сковороду нарезанную кубиками морковь, сельдерей и замороженный зеленый горошек и перемешайте.
— Добавьте говяжий фарш, хорошо распределите его и дайте подрумяниться на среднем или сильном огне вместе со всеми овощами.
— После того, как мясо подрумянится, хорошо приправьте его солью, перцем, итальянскими травами и вустерширским соусом. Размешайте как следует.
— Затем влейте стакан томатного соуса, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Затем закройте крышкой, уменьшите огонь и дайте соусу покипеть около 10 минут, пока вы готовите картофельное пюре. Непосредственно перед тем, как выключить огонь, добавьте немного нарезанной петрушки.
— Картофель очистить, нарезать и отварить в хорошо подсоленной воде. Затем слейте воду и бросьте в миску.
— Добавьте к ним масло, сливки и чесночный порошок (по желанию), пока они еще горячие, и разомните их с помощью картофелесодержащего пюре. Приправить солью и перцем по своему вкусу.
— Чтобы собрать блюдо, положите смесь фарша на дно формы для запекания или небольших блюд, пригодных для запекания.
— Затем вы можете положить сверху картофельное пюре ложкой или выложить сверху (чтобы было немного красивее). Если вы ложите его ложкой, слегка разгладьте сверху и вилкой нарисуйте сверху несколько линий.гребни станут коричневыми и образуют красивую корочку.
— Слегка смажьте гребни картофельного пюре небольшим количеством яичного раствора (взбитое яйцо с чайной ложкой воды). Поместите его в духовку при 400F примерно на 10-15 минут. Затем положите их под жаровню еще на несколько минут (4-5), пока картофельное пюре не покроется красивой золотисто-коричневой корочкой.
— Украсить веточкой свежей петрушки.

Шоколадный бурбонский пирог с пеканом. Идеальный пирог с орехами пекан для любого торжества !!

Шоколадный бурбонский пирог с пеканом или приготовьте его без алкоголя.В любом случае, это один восхитительный пирог, который идеально подходит на День Благодарения, праздники или по любому другому случаю.

Шоколадный бурбонский пирог с пеканом.

Любовь нашей семьи к пирогу с орехами пекан хорошо известна постоянным читателям Rock Recipes. Это единственный пирог, с которым может согласиться каждый.

Нельзя сказать, что мы делаем это часто. Поскольку он такой богатый, мы оставляем его для особых случаев, когда вокруг будет больше людей, чтобы им насладиться.

Шоколадный бурбонский пирог с пеканом только что из духовки.

Иногда мы не хотим испечь весь пирог, наш чрезвычайно популярный рецепт Pecan Pecan Pie Bars заполняет пробел. Это всегда один из наших самых популярных рецептов на День Благодарения.

Лучшие батончики с пеканом

Пирог с орехами пекан почти всегда является дополнением к нашему рождественскому ужину. Иногда я даже делала его вместо торта на свой день рождения.

Мне это очень нравится.

Не растягивайте тесто при добавлении его в форму для выпечки.

С приближением Дня Благодарения для наших американских друзей, я подумал, что попробую изменить свой стандартный пирог к праздникам. И снова вдохновение пришло из одной из моих южных поездок.

Начинка состоит из очень простых ингредиентов, которые просто взбить вместе.

Бурбон усиливает вкус шоколада, но при желании его можно легко оставить.

Просто взбейте ингредиенты и вылейте их в тесто для пирога.

Вдохновение для путешествий.

Я помню, как в Новом Орлеане видел шоколадный пирог с пеканом во многих меню. Казалось, что это было довольно популярно, особенно в этом уголке юга.

Однако во время одного из наших визитов в город (я думаю, это могла быть кухня K-Pauls Louisiana Kitchen) я попробовал одну версию с добавлением бурбона в начинку. Казалось, что это действительно усиливает и усиливает вкус как начинки пекан, так и шоколада.

Шоколадный бурбонский пирог с пеканом, готовый для духовки

Я хотел опубликовать новый рецепт пирога накануне Дня благодарения в Америке, так что что может быть лучше пирога, чем тот, который я любил в южных штатах.

Разрабатываю свою версию шоколадного бурбонского пирога с пеканом.

Как обычно, вместо того, чтобы копировать другой рецепт, я решил попробовать твист самостоятельно, очень популярный рецепт Pecan Pie . Результат был почти таким, каким я его помню из той южной поездки.

Если, конечно, вы не хотите добавлять бурбон, просто откажитесь от него, и пирог испечется отлично. Гарантирую, это будет так же заманчиво.

Шоколадный бурбонский пирог с пеканом.

Словом, аромат этой выпечки был восхитителен.Это идеальный способ наполнить ваш дом ароматами праздника.

Если вы попробуете это на День Благодарения, не удивляйтесь, если вы снова получите запросы на это на Рождество!

Если вы, как и я, большой любитель пирогов, не забудьте проверить нашу коллекцию Rock Recipes Best Pies .

Десять лучших рецептов пирогов от Rock Recipes

Нравится рецепт шоколадного бурбонского пирога с пеканом?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории «Торты и пироги» и даже больше в категории « десерты» .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Шоколадный бурбонский пирог с пеканом, или приготовить его без алкоголя, в любом случае, это удивительный пирог, который идеально подходит для Дня Благодарения, праздников или любого другого случая, который вам нравится.

Состав

Для сдобного теста

• 1 стакан сливочного масла, очень холодного и нарезанного мелкими кубиками
• 2 ½ стакана муки
• ½ чайной ложки соли
• От 1/4 до 1/3 стакана ледяной воды + 2 столовые ложки белого уксуса. (Используйте столько жидкости, сколько нужно для приготовления теста.)

Для начинки

• 1/2 стакана шоколадной стружки (я считаю, что темные лучше, потому что они добавляют меньше сладости и без того сладкому пирогу, но и полусладкое тоже подойдет.)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана бурбона (по желанию)
• 1 1/4 стакана слегка упакованного коричневого сахара
• 4 больших или очень крупных яйца, или 5 средних, или 6 маленьких
• 1 1/4 стакана темного кукурузного сиропа (подойдет и светлый кукурузный сироп, если он у вас под рукой)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 стакана топленого масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки какао
• 1 1/2 стакана половинок пекана
• 1/2 стакана темного шоколада (помимо чипсов, растопленных на этапе 1)

Инструкции

Для приготовления масляного теста

1. С помощью кухонного комбайна или блендера нарежьте холодное масло на муку и соль, пока смесь не станет похожей на грубую муку.Небольшие кусочки масла все еще должны быть видны.
2. Налейте уксус в холодную воду, затем полейте смесью и перемешайте вилкой, пока не начнет формироваться тесто. Как можно реже пользуйтесь руками и как можно меньше замешивайте тесто.
3. Разделите тесто на 2 шарика, расплющите на 2 круга, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на 20 минут. (По этому рецепту теста достаточно для двух корок пирога, поэтому плотно заверните один из кружков теста в полиэтиленовую пленку и заморозьте его на потом.)
4. Вы можете приготовить тесто накануне, но не забудьте вынуть его из холодильника на 10 минут или около того, чтобы оно слегка нагрелось перед раскатыванием.
5. Раскатайте тесто в круглую форму диаметром 12–14 дюймов и поместите на дно 10-дюймовой формы для пирога.
6. Протолкните тесто по углам и убедитесь, что оно совсем не растягивается, иначе оно сморщится от края.
7. Обрежьте тесто примерно на дюйм за краем тарелки.
8. Загните концы и сожмите их пальцами или вилкой, чтобы придать краям любой вид, который вам больше нравится.
9. Поместите в морозильную камеру, пока готовите начинку.

Для приготовления начинки

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (или 350 градусов по Фаренгейту для стеклянных форм для выпечки)
2. Растопите 1/2 стакана темного шоколада с 2 столовыми ложками топленого масла. Вы хотите, чтобы это было просто растопленным и слегка теплым, но не горячим.
3. Добавьте растопленный шоколад в миску вместе со всеми остальными ингредиентами, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ орехов пекан и дополнительных 1/2 стакана шоколадной стружки.
4. Взбейте все вместе, пока коричневый сахар почти полностью не растворится.
5. Добавьте орехи пекан.
6. Вылить начинку в подготовленную оболочку из теста.
7. Посыпьте оставшуюся половину стакана шоколадной стружки по поверхности пирога. Затем с помощью чайной ложки постучите по чипсам, чтобы они частично погрузились под орехи пекан. Это обеспечит равномерное распределение чипсов по всему пирогу.
8. Выпекайте 50-60 минут при температуре 375 градусов F (350 F для стеклянной посуды) или до тех пор, пока центр не застынет и не начнет покачиваться, как желе.
9. Полностью охладите перед подачей на стол.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 401 Всего жиров 22 г Насыщенные жиры 9 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 74 мг Натрий 230 мг Углеводы 50 г Волокно 2 г Сахар 40 г Белки 4 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт классического мясного пирога с пошаговыми фото

Классические мясные пироги с мясистой говядиной и начинкой Гиннесс. Рецепт вкусного мясного пирога с пошаговыми фото.

Пироги с мясом

Для многих австралийцев мясной пирог на обед с хорошей добавкой томатного соуса (кетчупа) — это почти ежедневный ритуал.

Пироги с мясом можно найти почти во всех австралийских кафе и пекарнях, магазинах на углу и супермаркетах, но приготовление собственного дома с нуля может быть очень приятным.

И если вы, как и я, эмигрант, живущий в стране, где мясных пирогов не существует, домашние мясные пироги могут быть настоящей радостью.

Рецепт мясного пирога

Австралийский мясной пирог — это, по сути, мясная начинка в густой подливке, полностью покрытая тестом; у них обычно есть основа, сделанная из песочного теста , чтобы придать структуру пирогу, и мягкую и слоеную крышку слоеного теста .

Существует множество вариантов приготовления тушеной говядины: некоторые используют помидоры в качестве основы, возможно, красное вино для чего-то необычного или эль для насыщенного темного вкуса.

Типичный австралийский пирог с мясом содержит начинку из говяжьего фарша , которую довольно быстро и экономично приготовить.

Пирог с говядиной и Гиннессом

Для чего-то более элитного, я люблю делать свои пироги с кусочками говядины , которые медленно тушить в густой подливке, и этот Beef and Guinness Pie — настоящее удовольствие.

В приведенном ниже рецепте мясного пирога используется стаут ​​ ( Guinness ) для получения насыщенного, темного, насыщенного соуса.

Стаут придает классический вкус, который напоминает мне мясные пироги моего детства (вы знаете, те из магазинчика на углу, которые вы ели с маленькой коробкой шоколадного молока …).

Я также люблю добавлять в свои пироги грибов из-за их аромата и контрастной текстуры, а также большое количество черного перца для небольшого разогрева.

Как приготовить мясные пироги

Шаг 1

Сделайте начинку для пирога. Я рекомендую сделать его накануне, чтобы он успел как следует остыть и застыть. Этот сорт тушеной говядины также имеет тенденцию улучшаться по вкусу через день.

Шаг 2

Вырежьте песочное тесто по размеру каждой формы для пирогов.

Вырежьте небольшие листы бумаги для выпечки по размеру каждой формы для пирогов. Сожмите бумагу для выпечки, а затем снова разгладьте — этот шаг поможет сделать бумагу для выпечки более управляемой.

Поместите бумагу для выпечки поверх песочного теста и наполните каждую форму для пирога небольшой горсткой керамических бобов (вы также можете использовать сырой рис или сушеные бобы).

Выпекайте выпечку 10 минут при 200 ° C ( 390 ° F ) или до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми.

Удалите бумагу для выпечки и керамические бобы из каждой формы для пирога и верните выпечку в духовку для выпекания еще 10 минут или пока они не станут полностью золотистыми.

Шаг 3

Залейте в каждое тесто немного говяжьей начинки, стараясь не переполнить формы для теста.

Шаг 4

Вырежьте кружочки из слоеного теста , чтобы они могли быть крышками для пирогов.

Смажьте края каждой формы для выпечки небольшим количеством яичной жидкости и накройте пироги крышками.

С помощью вилки скрепите края пирогов вместе.

Смажьте яйцом и с помощью ножа или ножниц вырежьте отверстие в каждом пироге.

Шаг 5

Выпекать пироги 20-30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

Какие формы для пирогов использовать

Во время моей последней поездки в Австралию я взял несколько наборов антипригарных форм для пирога с рифлеными краями (которые я использовал на фотографиях выше). Вы также можете найти формы для пирогов с плоскими краями, формы для пирогов овальной формы… вы можете найти довольно много в большинстве специализированных кухонных магазинов.

В крайнем случае, вы также можете использовать стандартный противень для кексов для приготовления мини-пирогов с мясом.

Я настоятельно рекомендую использовать сковороды с антипригарным покрытием по очевидным причинам.

Советы по приготовлению мясных пирогов

• Приготовьте начинку за день до , чтобы она могла полностью остыть и улучшить вкус за ночь.
• Перед выпечкой тесто должно быть как можно холодным , иначе оно даст усадку в духовке. Поэтому при работе с выпечкой старайтесь работать как можно быстрее. Если вам кажется, что тесто стало слишком мягким и теплым, просто поместите тесто (или сырые, но собранные пироги) в холодильник, чтобы он охладился на 15-30 минут.
• Когда дело доходит до мясных пирогов, все решается выпечкой. Выбирайте кондитерские изделия высшего качества , которые вы можете себе позволить, предпочтительно органические, а с полностью сливочное масло .
• При разрезании слоеного теста используйте острый нож и аккуратно разрежьте тесто, не перетаскивая его. Это поможет тесту хорошо взлететь в духовке и раскроет все слои теста.
• Используйте противни с антипригарным покрытием для легкого извлечения.

Еще австралийские рецепты

Другие австралийские рецепты вам также могут понравиться:

Ломтик шоколадной карамели

Павлова со сливками и маракуйей

Рулетики из свинины и шалфея

Распечатать

Классические мясные пироги

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 1 час
• Время приготовления: 3 часа
• Общее время: 4 часа
• Урожайность: Делается не менее 12 маленьких пирожков
• Категория: Пироги пикантные
• Метод: Плита, духовка
• Кухня: Австралийская

Классические мясные пироги с мясистой говядиной и начинкой Гиннесс.Рецепт вкусного мясного пирога с пошаговыми фото.

Состав

Для изготовления начинки

• 1 кг (2 фунта) стейка из чак или лезвия, нарезанного на кусочки по 5 см (2 дюйма)
• 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
• 2 коричневые луковицы, нарезанные толстыми ломтиками
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 250 мл (1 чашка) Гиннесс, стаут, светлый эль или говяжий бульон
• 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона
• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 свежих лавровых листа
• морская соль
• перец свежемолотый
• 500 г (1/2 фунта) грибов, нарезанных толстыми ломтиками
• 2–3 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с небольшим количеством воды
• 2–3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

Для сборки пирогов с мясом

• Листы песочного теста
• листов слоеного теста
• 1 яйцо, слегка взбитое

Инструкции

Для начинки из говядины

1. Нагрейте немного масла в большой сковороде.Мне нравится использовать чугунную сковороду с плотно закрывающейся крышкой.
2. Обильно приправьте говядину морской солью и свежемолотым перцем.
3. Обжарьте говядину небольшими партиями и с помощью шумовки переложите подрумяненное мясо в большую миску. Старайтесь не переполнять сковороду, иначе мясо не подрумянится; карамелизация мяса придает тушеному блюду особый аромат.
4. Добавьте лук и чеснок и готовьте 1-2 минуты .
5. Добавьте Гиннесс и пусть все пузырится.
6. Деревянной ложкой соскребите со сковороды карамелизованные кусочки.
7. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист.
8. Верните говядину в сковороду вместе с любым мясным соком, скопившимся в миске.
9. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне примерно 2 часа или пока говядина не станет мягкой. Инструкции по использованию скороварки см. В разделе «Примечания к кухне» ниже.
10. Когда говядина станет мягкой, добавьте грибы.
11. Тушите на медленном огне несколько минут, пока грибы не станут мягкими.
12. За это время попробуйте удалить тимьян и лавровый лист.
13. Увеличьте огонь до средне-сильный и медленно добавьте суспензию кукурузного крахмала. Возможно, вам это не понадобится — просто добавляйте достаточно, пока не получите достаточно густую консистенцию.
14. Попробуйте соус для приправы.
15. Добавьте петрушку.
16. Отставить смесь в сторону, чтобы полностью остыла .

Для выпекания теста вслепую

1. Разогрейте духовку до 200 ° C ( 390 ° F ).
2. Вырежьте кружочки из песочного теста , чтобы они соответствовали формам для пирогов.
3. Поместите кружочки песочного теста в каждую форму для пирога.
4. Поместите формы для пирогов на противень, выстланный бумагой для выпечки.
5. Отрежьте несколько листов бумаги для выпечки, достаточно больших, чтобы поместиться внутри форм для выпечки.
6. Сожмите бумагу для выпечки, а затем снова разгладьте — так будет легче обрабатывать бумагу для выпечки.
7. Поместите листы бумаги для выпечки поверх основания песочного теста.
8. Поместите небольшую горсть керамических бобов (сырого риса или сушеных бобов) на бумагу для выпечки.
9. Поместите противень с формами для пирогов в духовку и выпекайте примерно 10 минут или пока тесто не станет слегка золотистым.
10. Осторожно удалите бумагу для выпечки и фасоль с каждой формы для выпечки.
11. Поместите противень с формами для пирога обратно в духовку и выпекайте еще 10 минут , или пока все тесто не приобретет красивый слегка золотистый цвет.

Для пирогов

1. Наполните каждую форму для пирогов говяжьей начинкой, стараясь не переполнить пироги.
2. Вырежьте кружочки из слоеного теста , чтобы закрыть их крышками.
3. Слегка смажьте края нижней части выпечки небольшим количеством яичного раствора.
4. Накройте каждый пирог крышками.
5. С помощью вилки скрепите края пирога вместе.
6. Смажьте верхушки пирогов яичной жидкостью.
7. Ножом или ножницами вырежьте отверстие в каждом пироге.
8. Выпекать 20-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Кухонные заметки

ИДЕИ ДЛЯ ЛЕФТОВ
* Этот рецепт дает больше начинки, чем вам нужно для приготовления пирогов.
* Я не указывал необходимое количество выпечки, так как многое зависит от размера ваших блюд для пирога и от того, сколько пирогов вы собираетесь приготовить.
* Начинка представляет собой тушеную говядину , которую так вкусно есть, как и с некоторым картофельным пюре или жареным картофелем .
* Мне также нравится использовать остатки начинки для приготовления большого пирога в жаростойкой форме с крышкой для выпечки.

ВАРИАНТЫ
* Грибы можно не указывать.
* Добавьте моркови вместо грибов. В этом случае добавьте их на шаге 8 с говядиной.
* Замените Guinness хорошим красным вином . В этом случае я бы также добавил 1-2 столовые ложки томатной пасты на шаге 7.

СОВЕТЫ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ
* Чтобы заморозить пироги и приготовить их для быстрого перекуса или обеда позже, приготовьте пироги по рецепту.После того, как вы покроете каждый пирог небольшим количеством теста, поместите сырые пироги (в формы для пирогов) в морозильную камеру. Когда пироги замерзнут, достаньте их из форм и поместите в пакет для заморозки с замком на молнии.
* Вы можете испечь замороженные пироги (размораживать не нужно), смочив их небольшим количеством яичной жидкости перед тем, как бросить в духовку. Им потребуется дополнительно 5-10 минут на выпекание.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДВИГАТЕЛЯ
Если у вас мало времени, я рекомендую использовать скороварку для приготовления начинки.Выполните шаги с 1 по 8, как описано выше, но добавьте только 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте при высоком давлении 30 минут, а затем быстро сбросьте давление. Снимите крышку, добавьте грибы и продолжите рецепт. Если тушеному блюду нужно больше жидкости, добавьте еще говяжьего бульона или кипятка.

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (то есть для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.