Пита хлеб рецепт: Пита , пошаговый рецепт на 195 ккал, фото, ингредиенты

Отметить как Завершенное

Готовые питы накрыть кухонным полотенцем.

Хранить в плотно закрытом контейнере.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Арабская лепешка пита. Арабский хлеб пита – рецепт

Теперь, когда лепёшки готовы, можно приступать к выпечке. Я пеку в специальной кастрюле, о которой я уже не раз рассказывала.
Она состоит из 2-х больших «ковшиков» с ручками, похожа на наши чудо-печки. Разница лишь в том, что в чудо-печке спираль закрыта в верхней крышке, т.е. её не видно, а в моей кастрюле спираль открыта — на фото это видно.

«Секрет» получения пустого кармашка внутри лепёшки заключается в способе выпечки.
Дело в том, что питу надо класть на горячую поверхность и печь при очень высокой температуре, тесто не успевает подниматься равномерно как в духовке и «рвётся», образуя внутри пустой кармашек. Например, здесь питу пекут в специальных печах, кладут у самого огня, т.е температура очень высокая.
Ещё один «секрет» в том, что питу для выпечки надо положить на ту же самую сторону, на которой она лежала на расстойке. Для этого приподнимаем край полотенца и переворачиваем питу на руку, вот так.

То есть у нас получается, что пита лежит на руке верх дном. Теперь мы питу переворачиваем непосредственно на горячую поверхность печки и она оказывается в «правильном» положении, т. е. она ложится на «донышко», на ту же самую сторону, на которой она лежала на расстойке на доске.
При выпечке питы я кладу лепёшку сначала сверху на крышку, как она начнёт слегка раздуваться, я сталкиваю её вовнутрь, а на крышку кладу следующую лeпёшку, потом вытаскиваю первую питу(просто переворачиваю за ручку нижнюю кастрюлю — пита выпадает на стол), а вторую питу сталкиваю вовнутрь, на крышку кладу 3-ю питу и т.д.

Вот такие Питы у вас получатся.

Я очень люблю Питы из цельнозерновой муки с отрубями, вот какие они получаются у меня.

Для цельнозерновых пит делаю точно такое же тесто. Но поскольку цельнозерновая мука берёт больше воды, то я делаю тесто чуть помягче, после подьёма теста оно становится плотнее.
Если у вас нет такой кастрюли, это вовсе не значит, что вы не сможете испечь питу. Главное условие выпечки питы — высокая температура.
Можно испечь питу на сковородке, а в духовке лишь подрумянить её. Для этого нагреваете духовку как следует, сковородку ставите на огонь(сверху на конфорку хорошо бы положить рассекатель пламени, но не обязательно). СМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ НЕ НАДО! Как только сковорода хорошо нагреется(но не надо раскалять её!), кладёте Питу на неё, когда Пита раздуется, ставите её в духовку. Это занимает буквально минуты. Долго держать питу в духовке нельзя, иначе она превратится в сухарик, т.к. тесто тонкое и пропекается моментально.
Я пробовала испечь питу просто на сковороде, не используя духовку — и всё получилось. Конечно, цвет у неё не такой ровный как из духовки, но она замечательно пропеклась. Сковородку нагреть, затем огонь сделать умеренный, чтобы пита не подгорела. Положить питу на горячую сковородку, как начнёт раздуваться, перевернуть на другую сторону лопаточкой — я даже в духовку не ставила, просто с 2-х сторон на сковороде поджарила и всё. Можно и не ждать, когда пита начнёт раздуваться, а просто перевернуть её через 2-3 минуты и она всё равно раздуется. Сковородка у меня обычная, правда, я ещё крышкой питу накрыла сверху и огонь сделала несильный.

Сковородa самая обычная, крышку взяла выпуклую с кастрюли.

Девочки также пекли питу в кастрюле со стеклянной крышкой — клали питу в горячую кастрюлю, накрывали крышкой, через 2 минуты переворачивали питу и она раздувалась. В общем, пробуйте и у вас обязательно всё получится!
Питы могут не надуться, если температура не достаточно высокая или есть механические повреждения в лепёшке(порвано донышко, например).

Перед тем, как приготовить питу в домашних условиях, подготовьте основные продукты. Воду комнатной температуры налейте в глубокую миску. Насыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте до растворения.

В другую миску с высокими бортиками просейте пшеничную муку. Насыпьте сухие дрожжи. Вооружитесь ручным венчиком и перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей муке.

К мучной смеси налейте жидкость.

Начните замешивать ложкой до образования густого теста. Продолжите замес на подпыленной доске до образования мягкого теста.

Переложите клубочек теста обратно в миску. Налейте оливковое масло. Вымешивайте, пока масло не впитается в тестовой колобок.

Укройте кухонным полотенечком и оставьте для поднятия в теплом месте, примерно, на 40-60 минут. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.

Отдохнувшее тесто обомните. Если понадобится, подсыпьте немного муки. Разделите на 8 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Укройте заготовки полотенцем и работайте с каждым отдельно.

Раскатайте в круглый пласт высотой 5-7 мм.

Заранее включите духовку. Противень застелите пергаментом и отправьте в духовку разогреваться. Температуру выставьте 260-270 градусов. Уложите раскатанные заготовки сразу в духовку на горячий противень.

Выпекайте хлебную лепешку 5-7 минут. Пита должна оставаться белой.

Необычные лепешки готовы. Подайте к столу в теплом виде без ничего или же нафаршируйте. Абсолютно любая начинка для питы готовится несложно. Приятного аппетита!

Располaгаясь на перепутье Африки и Азии, Египет может предложить много вкусного и оригинального. Египетская кухня вобрала в себя блюда других восточных стран, египетские кулинары адаптировали под египетские вкусы рецепты турецкой, ливанской, сирийской и греческой кухонь. Простые национальные блюда готовят с большим количеством свежих и спелых фруктов и овощей, и приправляют небольшим количеством пряностей, хотя египетские блюда редко бывают острыми.

К каждой трапезе обязательно подают хлеб, который называют «aish». Традиционный хлеб «aish baladi» (баладийский хлеб) — круглая и ароматная лепешка из непросеянной муки, обваленная в молотой пшенице. Она разделяется пополам, как греческая пита…

Тесто фило(5 листов)
Масло сливочное(для смазки листов фило) — 35 г
Желток яичный(заварной крем) — 1 шт
Сахар(заварной крем 50 гр + сироп: стакан сахара 250 мл)
Мука(заварной крем) — 10 г
Ванилин(заварной крем 1 гр + сироп 1 гр) — 2 г
Молоко(заварной крем) — 135 мл
Вода(сироп) — 180 мл
Лимон(сироп, 4-5 капель)
Кардамон(сироп, 3 коробочки)

Я делала только четверть порции, поэтому количество приведенных продуктов не очень большое, на самом деле рецепт содержит каждого. ..

Фул Медамес / Египетская кухня

Одно из популярных блюд в Египте, Фул Медамес состоит из бобов, поданных с маслом, чесноком и лимонным соком. Слово “Medames” имеет коптское происхождение и переводится, как “закопанный”. Это относится к способу, которым блюдо первоначально готовилось: в горшке, закопанное в горячем угле, или песке. Фул Медамес может быть подан со многими добавками, такими как масло, томатный соус, тахини, или с яйцом. Однако самый традиционный метод — съесть его просто посолив, с египетской хлебной булкой. В наше время это блюдо национальной кухни Египта экспортируется во многие ближневосточные страны, такие как Сирия, Ливан, Саудовская Аравия и Судан.

Ингредиенты (на 4/6 порций)
Сушеные и очищенные бобы…

Махши-фаршированные овощи по-египетски

М»ахши — одно из самых популярных блюд в Египте. Фаршируют всевозможные овощи: маленькие баклажаны, цуккини, помидоры, картошку, перец, виноградные листья, капусту, даже лук. Это очень кропотливая работа, занимает много времени, но результат стоит того!

Рис(начинка) — 350 г
Лук репчатый(начинка; крупный) — 1 шт
Зелень(начинка; укроп+петрушка+кинза) — 6 пуч.
Помидор(начинка) — 1,5 кг
Мята(начинка; порошок) — 1 ч. л.
Соль(по вкусу)
Перец черный(начинка) — 1 ч. л.
Паприка сладкая(начинка; порошок) — 1 ч. л.
Перец чили(начинка; порошок) — 0,5 ч. л.
Кориандр(начинка; порошок) — 1 ч. л.
Масло растительное(начинка) — 50 мл
Чеснок- 3 зуб.
Лист виноградный- 250 г
Баклажан(7-12 см длиной) — 15…

Сладкий Гуллеш / Египетская кухня

Египетская сладость: ароматная, одновременно хрустящая и сочная; напоминает пахлаву, но без орешков; с заварным кремом. Восхитительное лакомство для любителей восточных сладостей и сладкоежек. Готовится очень легко и быстро.

Тесто фило (5 листов)
Масло сливочное (для смазки листов фило) — 35 г
Желток яичный (заварной крем) — 1 шт
Сахар (заварной крем 50 гр + сироп: стакан сахара 250 мл)
Мука (заварной крем) — 10 г
Ванилин (заварной крем 1 гр + сироп 1 гр) — 2 г
Молоко (заварной крем) — 135 мл
Вода (сироп) — 180 мл
Лимон (сироп, 4-5 капель)
Кардамон (сироп, 3 коробочки)

Я делала только четверть порции, поэтому количество приведенных продуктов не очень большое, на самом деле. ..

Мумбар. Египетская кухня

Чаще всего мумбар это такие колбаски, начиненные рисом. Но иногда начиняют и мясным фаршем.

Готовим рис для начинки.
3 стакана риса промываем. Обжариваем в растительном масле репчатый лук (штуки 3). Туда же к луку добавляем через чесночницу чеснок (не скупимся). Обжариваем все до золотистого цвета. Полкило помидор ррррраз в блендере и к луку. Можно еще пару ложек томатной пасты добавить. Чуть подтушили. И закладываем рис. Соль, перец, кориандр. Режем туда по пучку петрушки, укропа и кинзы. Перемешиваем, выключаем огонь. Т.е. рис не готовим!
Вообще, таким рисом начиняют все махши в Египте. И мумбар — это тоже вид махши.

От пластиковой бутылки отрезаем горлышко (сантиметров 7-10). Кишку…

Кошари (Koshary) / Кухня Египта

Классическим обеденным блюдом бедного египтянина считается кошари – не очень привычное для европейца сочетание макарон, бобовых и риса. Угощение может быть как невероятно жгучим, так и не очень острым, поэтому попросите повара приготовить его на ваш вкус (кстати, это касается почти всех египетских блюд).

Для одной порции кошари смешайте 30 г отварного риса, 10 г готовой чечевицы, 10 г обжаренной во фритюре вермишели, 10 г вареного нута и готовой пасты тубетти (мелкие «колесики»). Потом залейте все зеленым соусом (5 г кумина, 2 ст. ложки оливкового масла и зеленый чили) и 1-2 ст. ложками томатного соуса, сделанного из тушеных очищенных помидоров. Все перемешайте, выложите на тарелку и сверху обильно посыпьте луком фри, нарезанным соломкой.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Фуль / Кухня Египта

Фуль — густое пюре из коричневой фасоли, которое обычно накладывают в питу или добавляют к египетскому блюду кушари – лапша с рисом, турецким горохом, жареным луком и томатным соусом

Фасоль
лук
томатный сок
помидоры
специи
уксус

Фасоль замочить на ночь, затем отварить и слить воду. Лук мелко порубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить фасоль, тушить несколько минут под крышкой на небольшом огне (сковороду часто встряхивать). Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и порезать на дольки. Влить томатный сок, добавить специи, затем через некоторое время помидоры посолить, все тушить до готовности. Измельчить в блендере подливая воду оставшуюся после варки фасоли. Заправить уксусом или лимонным соком, дать настояться, на стол подавать как холодную закуску.

Египетское Национальное блюдо Махши

Нам понадобится:
1 стакан риса
2 шт.репчатого лука
7-8 ст.лож.масло растительного
2-3 ст.лож томатной пасты
1 пучок Кинзы и столько-же Петрушке.Укропа
0.5 чай.лож зиры молотой
1 ч.лож.с горкой сухой мяты
Соль.перец черный и красный по вкусу
1 кубик магги
Виноградные листья. С этой порции у меня получилось 72 шт.

Я сделала виноградные и из капусты,милые дамы предупреждаю что с капусты вот такие маленькие как у меня немного сложно делать.надо набить руку.

Капусту подготавливаем как на голубцы,виноградные листья если свежие то обдать горячей водой я использую в банках консервированные.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко кубиками режем лук и обжариваем в масле до темно коричневого цвета,затем кладем…

Голубцы по-египетски (Махши кромб)

Махши — это наверное самое популярное блюдо в Египте.Вообще, махши бывают самые разные. Для фарширования используются кабачки, баклажаны, капуста, виноградные листья, болгарский перец, картофель.Как правило, египтяне готовят огромную кастрюлю махши. Ну и съедается это очень быстро.Классическая начинка рис с томатным соусом. Я еще добавляю чечевицу и овощи.

Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Кориандр — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, кинза по вкусу) — пучок
Помидор — 4-5 шт.
Чеснок — 2-3 зубч.
Лук — 1 шт.
Капуста (кочан) — 1 шт.
Рис — 1/2 стак.
Чечевица — 1/2 стак.
Морковь — 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка…

Стейк по Египетски

Ингредиенты:
фарш говяжий 500 г.
филе куриное 500 г.
шампиньоны примерно 300 г.
сыр 200 — 300 г.
яйцо 1 шт.
помидор 1 шт.
зелень.
Масло для жарки, я использовал оливковое
соль, специи по вкусу
сухари панировочные

Способ приготовления:
Сыр натираем на терке и делим на две половины. Одну половину закладываем в фарш, добавляем яйцо, соль, специи и все хорошенько перемешиваем.
Грибы режем и обжариваем в хорошо раскаленном масле. Зелень мелко рубим, помидор нарезаем кружочками.
Филе курочки делим на 4 части и слегка отбиваем.
Фарш делим на 4 части и делаем лепешечки. Укладываем их на смазанный противень.
Сверху укладываем грибы, зелень, помидорчик и накрываем куриным филе.
Посыпаем панировочными сухарями, сыром и ставим в духовку раскаленную до 170 градусов минут на 40
На гарнир у нас рис украшенный помидорками и веточками укропа.
Приятного аппетита

Египетская молочная каша «Белила»

Пшеничную крупу перебираем, моем и замачиваем в воде (я замачивала на ночь, чтобы приготовить к завтраку). Варим в чуть подсоленной воде до готовности. Отцеживаем.

Затем в кастрюлю наливаем молоко, закладываем нашу крупу. Добавляем масло, сахар, ванилин и даем немного потомиться. Завтрак готов.
Замечания. Я готовила «детский» вариант. После варки, до закладки в молоко, крупу измельчила в миксере. Каша в этом случае получается гуще.
© КошкаСильва

Махши по-египетски

Махши — это фаршированные рисом овощи (кабачки, баклажаны, перец, помидоры, капустные и виноградные листья). Рис берем круглый. Кабачки, баклажаны (белые и синие) — маленькие, но толстенькие, чтоб удобно было внутренности удалять. Пропорции у каждой хозяйки свои. Я опишу принцип.
Обжариваю в раст. масле лук, штуки 3. Потом добавляю чеснок, тоже не скуплюсь. Потом помидорки из блендера или томат.пасту. Все подтушивается вместе. Потом туда рис, стакана полтора-два, кубик бульонный, соль(чтоб чувствовалась, потом при варке овощи ее заберут), черный перец, кориандр (я сама еще водички подливаю и чуть-чуть проварю, но по правилам так не надо). В конце добавляю зелень: укроп, петрушку, кориандр…

Кофта бель роз: мясная кофта по-египетски

В Египте, как и во многих других странах Ближнего Востока, существует множество видов кофты — горячего блюда из мясного фарша с различными добавками. Кофта бель роз («кофта с рисом») — одно из любимейших и традиционных блюд в Египте.

Фарш мясной(у меня — говяжий) — 500 г
Рис(фарш) — 160 г
Укроп(фарш) — 10 ст. л.
Лук белый(фарш 1 шт + соус 1 шт) — 2 шт
Мята(фарш) — 1 ст. л.
Перец черный(по вкусу)
Соль(по вкусу)
Помидор(соус) — 5 шт
Петрушка(соус; по вкусу)
Вода(соус; по вкусу)
Масло растительное(для обжарки) — 3 ст. л.

Особенность этого блюда заключается в том, что рис измельчается максимально мелко: в муку. Я измельчала специальной насадкой (для измельчения специй) и просеяла…

Чечевичная похлебка с чесноком / Египетская кухня

Чечевица (красная) — 400 г
Бульон (куринного) — 2 л
Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
Помидор — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Тмин (молотый) — 2 ч. л.

2 луковицы разрезать на четвертинки, третью нарезать кубиками.
Помидоры, снять кожицу, разрезать на четыре части.
Чеснок очистить, крупно порезать.
Помидоры, четвертинки лука, чеснок поместить в бульон, проварить около 45 минут.
За 10 минут до окончания варки добавить чечевицу.
В сковороде растопить 1/2 ст. ложки сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук.
Суп измельчить погружным блендером.
Снова нагреть, приправить солью, перцем и тмином. Незадолго до подачи на стол заправить суп оставшимся маслом и посыпать жаренным луком.
© Пышка-Худышка

Кушари / Египетская кухня

Я думаю, что примерно половина людей (россиян), кто себе может это позволить, побывали в Египте. И наверняка знакомы с таким знаменитым блюдом как КУШАРИ! Его продают на оживленных улицах чуть ли не на каждом шагу, и обязательно во всех уличных кафешках-забегаловках. Оно дешевое, вкусное, сытное…

Вот его состав:
1 — макароны
2 — жареный лук
3 — рис с коричневой вермишелью
4 — томатная подлива (она у них всегда кипит и такой аромат по всей улице, что невозможно устоять, чтобы не купить это кушари. В железные тарелки они накладывают тем, кто ест на улице, а в пластиковые стаканы тому, кто берет с собой, чтобы покушать дома.)
5 — коричневая чечевица и хумус (бобовые)

Ну, думаю, те…

Сладкий слоеный пирог «Фытыр по-египетски»

Это безумно вкусно, даже нет слов как описать эту восточную сладость!

Ингредиенты:

Для теста:
1 стакан молока;
200 г сливочного масла;
3,5 стакана муки;
1 яйцо;
1/2 ч. л. сухих дрожжей;
щепотка соли.

Для крема «Магалябия»:
2 стакана молока;
2 стакана сахарного песка;
3 ст. л. крахмала;
1 яйцо;
1 пакетик ванильного сахара;

1 яичный желток для смазывания.

Приготовление:
Для приготовления теста в теплом молоке растворим дрожжи и соль. Добавим взбитое яйцо и муку, замешивая однородное тесто.
Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в пласт и смазываем растопленным сливочным маслом.
Закручиваем тесто в рулет и сворачиваем улиткой. Таким образом у нас получится 2 улитки. Заворачиваем…

Пита с теплым салатом. Египетская кухня.

Ингредиенты
говядина
шампиньоны
авокадо
цукини
перец болгарский
пита
помидоры черри
соль
масло оливковое

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выкладываем питу на решетку и убираем в духовку.

Нарезаем грибы на четыре части. Нарезаем перец и цукини. Чистим авокадо и нарезаем кубиками. На разогретую сковороду добавляем оливковое масло, выкладываем цукини и перец, обжариваем пару минут. Добавляем грибов, немного сахара, соли и черного перца. В самом конце кладем авокадо.

Нарезаем говядину. Обжариваем на разогретой сковороде на оливковом масле. Жареную говядину аккуратно нарезаем и добавляем к овощам. Нарезаем на три части помидоры черри и выкладываем к мясу. Посолим и добавляем сахар. Перемешиваем.

Достаем питу из духовки. Отрезаем верхушку питы и раскрываем её. Выкладываем в получившийся «карман» готовый теплый салат.

Кибризли (миндальный торт) Египетская кухня

Хочу предложить вам рецепт оооочень вкусного миндального торта:vkusno: :vkusno: :vkusno: , хоть рецепт взят из книги о египетской кухне, этот торт так же очень популярен в Марокко.
150г манной крупы
180г сахара
150г молотого миндаля
8г разрыхлителя
5 яиц
1 лимон
щепотка соли
2-3ст.л. кунжута
4-5ст.л. мёда
220мл воды
масло для смазки формы
Готовим:
Белки отделить от желков. Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Отдельно взбить желтки с сахаром, добавить к ним манку, миндаль, разрыхлитель, цедру лимона и воду, хорошо размешать. В полученную смесь добавить взбитые белки и аккуратно перемешать, что бы не опала белковая масса.
Форму хорошо смазать маслом (я брала круглую…

Приготовив тахини — кунжутную пасту, я вошла во вкус и взялась за другие популярные восточные блюда. Следующей на очереди оказалась пита – оригинальная лепешка, похожая на надувную подушку. Внутри такие лепешки пустые, как кармашек, поэтому очень удобно, разрезав, положить вовнутрь начинку.

Питу даже используют вместо ложки, чтобы, например, съесть хумус, о котором будет речь в следующем рецепте. Для выпечки существует особая технология, но любовь к этим необычным лепешкам сподвигла хозяек на создание рецепта для обычной духовки. Вкус изделий получается почти как у традиционных с Ближнего Востока.

Ингредиенты: 1 ст. воды, 2,5 ст. муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла, 0,5 пачки сухих дрожжей.

В стакане теплой воды растворила сахар и соль.

Смешала муку с дрожжами и жидкость.

Вот такое красивое пористое поднявшееся тесто.

Перед тем, как продолжить с ним работать дальше, разогреваем духовку, причем очень сильно – на максимум. У меня максимум 270 градусов.
Снова тесто вымешиваем, делим на 8 частей

Формируем шарики из теста, которые раскатываем в лепешку. Лепешки должны быть не толстые — 5-7 мм толщиной, а диаметр около 15 см.

Противень ставим в духовку, чтобы нагрелся, кладем на него лепешки так, чтобы между ними было пространство, и ставим в духовку (помните, она о-очень горячая!). Хватает пяти минут, чтобы лепешки раздулись, как шарики. Зарумянивать их не нужно, чтобы не загрубели.

Вынимаем лепешки на полотенце, но друг на друга не кладем, прикрываем другим полотенцем.

По традиции питу подают теплой, но, как оказалось, и холодная очень вкусна. Вы уже придумали, что положить в кармашек питы? Тут уже без оглядки на Восток можно запустить фантазию вскачь: салаты, паштеты, всякие там смеси по типу шаурмы, а может котлетку с добавками, как в гамбургере… в общем, придумать можно много чего.

Кстати, если вы напекли много лепешек, то можно опять же взять на вооружение национальный прием хранения питы: завернуть в фольгу – и в морозилку.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Пита — традиционный арабский хлеб. Питы бывают овальной и круглой формы разного диаметра — от 15 см до полуметра. Лепёшки с карманом распространены по всему миру — особенно их любят в Турции, Греции, Израиле. Если надрезать питу с боку, то в хлебе образуется пустая полость, которую можно начинить по вкусу — овощами, мясом, соусом…
Пита выпекается из пресного дрожжевого теста в очень горячей печи на листе фольги, положенном прямо на решетку, чтобы под воздействием выходящего пара тесто раздулось, а затем, остыв, опустилось, и питту можно было бы легко разделить на половинки или придать ей вид карманчика. В духовке её нужно выпекать при очень высокой температуре, обязательно положив фольгу, иначе пита просто не раздуется(((Питу можно есть как тёплой. так и холодной. Но она элементарно греется в горячей духовке. Сами арабы довольно интересно хранят питу — лепёшку заворачивают в фольгу, дают остыть, а потом замораживают прямо в фольге. А при необходимости берут стопочку лепёшек, размораживают и греют в духовке при 150 градусах минут 15. Недолгое время питу можно хранить, завернув в кулинарную бумагу. а потом положив в пакет. Так она дольше останется свежей.

Ингредиенты:
Продукты:
вода — 1 стакан;
мука -2 — 2.5 стакана;
дрожжи быстрые — 1 пакетик;
сахар, соль — по 1 ч.л.;
растительное масло — 2 ст.л..

Теги блюда: Горячее блюдо, Холодное блюдо, На завтрак, На обед, На ужин, Другой вкус, Запеченное в духовке.

Арабский хлеб пита рецепт. Привет из турции! традиционный арабский хлеб пита

Арабский хлеб пита в процессе выпечки сильно набухает. Благодаря этому, в середине образуется «карман», в который позже можно накладывать начинку. Питу можно использовать и для обеда (заполнив ее, например, запеченным мясом и овощами или подавать, как хлеб к мясным блюдам), и для завтрака (вы можете положить внутрь немного салата или консервированные овощи).

Такие лепешки являются старейшими типом хлеба, не требуют специальных инструментов или печей. Они легко могли быть получены кочевыми народами, например бедуинами, которые смешивали муку с водой и формировали лепешки круглой формы, которые они обжаривали на огне. Слово пита происходит от греческого (????) и означает лепешка, и, вероятно, происходит от древнегреческих слов pektos означает «твердый». С греческого пита переводится как лаваш. В арабских странах лаваш называется khubz arabi или арабский хлеб.

Это один из старейших видов хлеба, приготовленных человеком. Он распространен в кухнях многих стран на Средиземном море. Он популярен в странах Восточного Средиземноморья (например, Греции, Кипре, Турции, Египете) и Северной Африке. Этот круглый пшеничный хлеб популярен на Ближнем Востоке и часто хлеб пита купить можно также в наших магазинах. Существует турецкий хлеб пита и арабский хлеб пита. Как правило, его подают с пикантным соусом, но его универсальность на кухне позволяет раскрыть наше воображение в плане добавления к нему начинок. Чем отличается этот тип хлеба от традиционных и, как можно приготовить пушистую питу в домашних условиях?

Это хлеб, приготовленный из обычного простого теста, такого же, из которого готовится обычный хлеб или . Тесто включает муку, воду, соль, сахар и дрожжи. Как правило, питы готовят в горячей печи при очень высокой температуре – до 230 градусов, при этом тесто поднимается очень быстро. Наружный слой тонкого теста быстро растет под воздействием температуры, углекислого газа и паров воды, таким образом, после разделения верхнего слоя от нижнего и появляются известные карманы хлеба. Некоторые рецепты питы предлагают жарить ее на сковороде, но не факт, что при таком способе получатся соответствующие карманы.

Хлеб пита – с чем едят

Питу часто называют арабский хлеб. Интересно, что в Греции, она принимает форму конуса, который наполняют начинкой. Что касается ингредиентов, которые могут быть добавлены к нему, существует огромное их разнообразие. Она может быть использована для подготовки кипрских бутербродов с сыром халуми или по рецепту из Бриндизи – с анчоусами, оливками и зеленью, например, шпинатом.

Эти хлебцы традиционно играют две роли – еды и посуды для еды, успешно заменяя столовые приборы и тарелки. Нарезанные треугольниками, их используют для черпания соусов и дипов, например, хумуса (дип из чечевицы) и для taramosalata (греческая паста с икрой). В эти хлебцы, словно в заворачивают различные компоненты или помещают их во внутренний карман. Примерами являются известные греческие и турецкие блюда – кебабы, фалафель, гыросы и сувлаки. В арабских странах практически любое блюдо можно съесть на пите. Она может также служить в качестве нижней части пиццы, что популярно в Турции, где их покрывают рубленым мясом и зеленью.

Начинки для хлеба пита:

• Очень хорошо эта лепешка будет гармонировать с шашлыком и горячим соусом.
• Хорошая идея также будет разделение лепешки пополам и размещение посередине питательной смеси из овощей и мяса. Для такой композиции вы можете добавить чесночный соус или майонез, который придаст изысканный вкус, или просто полить ингредиенты оливковым маслом.

Чтобы наполнить хлеб пита, начинка может быть разнообразной:

• мелко нашинкованная капуста,
• помидоры,
• маринованные огурцы,
• ломтики сыра,
• кусочки жареной птицы.

Греческая пита также хороша в качестве закуски, запеченная в духовке. Таким образом, мы можем добавить к ней ранее жареный фарш с добавлением тертого сыра, ананаса, красной фасоли и кукурузы. Полученный таким образом хлеб достаточно слегка запечь, чтобы ингредиенты хорошо соединились, а сыр растаял. Эти закуски могут быть использованы, как гарнир к обеду с пряным соусом типа мексиканского. Эта еда вполне калорийна, и гармонично объединяет углеводы и жиры.

Как приготовить питу?

Характерной особенностью является то, что во время выпечки в тесте формируется карман, что значительно облегчает заполнение его фаршем.

Хлеб пита – рецепт №1

Для того, чтобы приготовить питу вы должны иметь следующие ингредиенты:

• 1 кг муки,
• 1,5 стакана молока,
• 4 грамма дрожжей,
• 6 столовых ложек оливкового масла,
• 2 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 600 мл теплой воды.

Дрожжи должны быть соединены с молоком и сахаром, затем надо добавить 4 столовые ложки муки. Приготовленную смесь ставят в теплое место, а когда она удваивает объем, надо добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Если смесь слишком густая, она может быть немного разбавлена водой, а затем ее надо отставить в сторону, чтобы поднялась в течение приблизительно 2 часов. Вы должны помнить, что надо накрыть тесто тканью, потому что в этом случае оно быстрее увеличится. После того, как оно вырастет, его надо обмять на посыпанном мукой столе и разделить на маленькие кусочки в форме эллипса, а затем раскатать лепешки, которые размещают в духовке на смазанном жиром противне с оливковым маслом. Пита готова, когда тесто вырастет и станет иметь пухлые формы. Обычно это занимает несколько минут, oколо 6-8. Печь должна быть нагрета до температуры приблизительно 220 градусов.

Хлеб пита – рецепт №2

• 300 г муки (приблизительно 2 стакана.),
• 20 г дрожжей,
• соль,
• щепотка сахара,
• ложка оливкового масла.

Дрожжи перемешать с сахаром и несколькими ложками теплой воды. Дать постоять, чтобы подросли. Муку просеять. Добавить соль и дрожжи, перемешать, добавив теплой воды (тесто должно быть, как на пельмени). Месить, подсыпая муку до тех пор, пока оно не будет отходить от пальцев. Смазать оливковым маслом руки и смазать сверху тесто и дать ему постоять под крышкой в теплом месте. Когда увеличится в объеме, разделить на четыре части, снова оставить подниматься. Сформировать тонкие лепешки и уложить в сухих лотках, накрыть крышкой и дать постоять, чтобы подросли. Выпекать при температуре 250 градусов около 10 минут. Вынуть, завернуть в ткань, чтобы не засохли. Подавать горячими, прямо из печи.

Примечание: можно половину муки заменить мукой грубого помола или цельнозерновой.

Пита в хлебопечке:

Все ингредиенты для теста надо поместить в емкость для замеса в порядке, указанном производителем хлебопечки. Установите программу для замешивания теста и расстойки теста (около 1,5 часов), а затем достаньте тесто, обомните и действуйте, как написано выше.

Примечания:

Количество, необходимого для теста воды зависит от типа муки и влажности, так что, вероятно, тесто будет потреблять ее различное количество. Следует добавлять еще воды мало-помалу, и проверять консистенцию теста.

Некоторые повара советует добавить оливковое масло.

Если вы не едите хлебцы сразу, то дайте им остыть. Затем надо упаковать их плотно в мешок и хранить в течение 2-3 дней. Перед подачей сбрызнуть водой, а затем нагреть в духовке.

Пита – это традиционный арабский плоский хлеб – лепешка, который интересен и сам по себе, поскольку вкусный, и как «основа для творчества», поскольку внутри питы пустота, которую можно заполнить практически любой начинкой. Приготовить питу совсем несложно. Попробуем?

Для приготовления 8 пит вам потребуется:

500 г муки (я брала 350 г пшеничной высшего сорта и 150 г пшеничной цельнозерновой)

1 чайная ложка с небольшой горочкой соли

1 чайная ложка сахара

0. 5 чайной ложки соды (негашеной)

1 пакетик инстантных быстродействующих дрожжей (7 г)

По 1 столовой ложки оливкового и подсолнечного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста просейте в миску муку, всыпьте дрожжи, соль, сахар, соду и все размешайте. Если будете использовать сухие активные дрожжи, не быстродействующие, предварительно растворите их в небольшом количестве воды (50 – 100 г), добавьте немного муки из общей нормы, размешайте до однородного жидкого теста без комков и оставьте в тепле до пенной шапочки, а затем вспенившуюся болтушку добавьте к муке и далее все по рецепту.

Постепенно добавляя воду, замесите мягкое тесто.

Дежу с тестом накройте и оставьте минут на 15 – 20 в покое. За это время мука впитает воду, образует клейковину, и тесто будет проще и легче вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошо вымесите до гладкого и однородного. В процессе вымешивания постепенно добавляйте растительное масло. Если будете готовить тесто с добавлением цельнозерновой муки, вымешивайте аккуратно и бережно, поскольку в такой муке есть отруби, которые могут порвать клейковинные нити. Если цельнозерновую муку использовать не будете, месите тесто достаточно долго (хотя бы 5 – 7 минут) и интенсивно. В процессе вымешивания хорошенько его помните, потрите, поскладывайте, можно даже отбить, это будет только на пользу.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме, а затем обомните и разделите на 8 равных частей.

Каждую часть подкатайте в гладкий шарик.

Тестяные шарики накройте пленкой и оставьте минут на 10 – 15 отдохнуть. За это время клейковина успеет расслабиться и тесто станет мягче и податливее, его будет проще раскатать. Отдохнувшее тесто раскатайте в лепешки толщиной 3 – 4 мм.

Раскатанные лепешки накройте пленкой и оставьте минут на 30 – 40 расстояться. Очень удобно после раскатки лепешки сразу же переносить на бумагу для выпечки и затем на ней же и выпекать.

Разогрейте духовку и противень (просто поставьте его внутрь духовки) до максимально высокой температуры. Разогревайте печь заранее — до посадки в печь первого противня она должна минут 20 постоять в максимально разогретом состоянии.

Аккуратно перетащите на раскаленный противень пергамент с лепешками и поставьте на самый низ духовки.

Выпекаются питы очень быстро – буквально 3–4 минуты. В процессе выпечки они сильно вздуются, но при этом почти совсем не зарумянятся.

Сразу же после выпечки накройте питы полотенцем и дайте полностью остыть.

Приятного вам аппетита!

Простая и очень вкусная еда — арабская лепешка пита, можно подать к обеду или на перекус, добавив в питу любимую начинку.

Это очень простая домашняя выпечка, в составе которой используются только самые доступные продукты. Особенностью питы можно назвать ее круглую плоскую форму, а еще пустоту в середине. Благодаря водяному пару, который образуется внутри лепешки при выпечке, тесто раздувается как шарик и расслаивается. Получается своеобразный кармашек, в который можно запросто поместить совершенно любую начинку на ваш выбор.

Готовят питы, как правило, из обойной муки, но мне больше нравится использовать пшеничную муку высшего сорта. Конечно, готовые лепешки не будут румяными, но это совершенно не отражается на вкусе и аромате этого пресного хлеба. В условиях городской квартиры выпекают заготовки в хорошо прогретой духовке при высокой температуре прямо на сухом противне. Надеюсь, что рецепт вам пригодится и вы будете часто баловать домашних арабскими питами.

• мука пшеничная — 500 гр
• вода — 300 мл
• масло растительное — 50 мл
• дрожжи быстродействующие — 1,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

Для приготовления этих пресных арабских лепешек возьмем такие простые и доступные ингредиенты, как пшеничная мука (высшего или первого сорта), вода, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль и дрожжи. Я использовала быстродействующие дрожжи, которые не требуют предварительной активизации в жидкости, а добавляются сразу в муку. Если у вас просто сухие (тоже 1.5 чайной ложки) дрожжи или дрожжи прессованные/свежие (15 граммов), их нужно растворить в теплой воде и дать постоять 10-15 минут.

Добавляем 1.5 чайные ложки быстродействующих дрожжей и 1 чайную ложку соли (лучше мелкой). Если соль крупная, желательно заранее растворить ее в теплой воде. Перемешиваем муку с дрожжами рукой или ложкой, чтобы смесь стала относительно однородной.

Замешиваем довольно мягкое тесто, которое отлично держит форму и практически не липнет к рукам. Вымешивать нужно достаточно долго (руками — как минимум минут 10), чтобы тесто стало полностью однородным и гладким. Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 2 часа. Спустя 1 час брожения делаем легкую обминку, чтобы выпустить газ, округляем тесто и снова в тепло еще на 1 час.

Спустя 2 часа брожения дрожжевое тесто для лепешек очень хорошо подойдет и вырастет в объеме как минимум в 3-3.5 раза.

Делим его на небольшие кусочки одинакового размера, округляем каждый, придавая форму шара. Оставляем на рабочей поверхности, слегка припыленной мукой, прикрываем пленкой или полотенцем и даем заготовкам отдохнуть при комнатной температуре около 15 минут.

Затем раскатываем каждый кусочек теста в плоскую лепешку (толщиной не более 5 миллиметров), не забывая присыпать тесто мукой (слегка), чтобы не прилипало к скалке. Таким образом раскатываем все заготовки. Даем им отдохнуть 10 минут на столе.

Заранее (минут за 30 до выпечки) включаем греться духовку до 220 градусов вместе с противнем — он должен быть раскаленным. Когда духовка как следует нагреется, достаем горячий противень (можно не доставать, а просто выдвинуть) и быстро кладем на него несколько заготовок.

Сразу же закрываем дверцу духовки и готовим питы на среднем уровне около 7-8 минут. За это время они вздуются, как мячики, и полностью пропекутся. Когда первая партия будет готова, снимаем лепешки с противня и сразу печем остальные.

Готовые питы, если вы все сделали верно, хорошо надуются, при этом не порвутся — весь воздух останется внутри.

Подаем питы теплыми, хотя и после остывания они сохраняют свежесть в течение нескольких дней при хранении в герметичной посуде или плотно завязанном пакете. Эти лепешки, к слову, можно замораживать.

Арабские лепешки питы получаются мягкими, нежными, ароматными и очень вкусными. Они полые внутри и отлично подходят для наполнения самой разной начинкой. Попробуйте, вам должен понравиться этот простой, но такой вкусный домашний хлеб.

Рецепт 2: дрожжевая лепешка пита (пошагово)

В обычных домашних условиях трудновато повторить традиционный технологический процесс, но все-таки наши хозяюшки смогли адаптировать рецепт приготовления этого удивительного хлеба, и теперь пита может появиться на каждом столе. Потребуется очень высокая температура и знание некоторых секретов. При коротком выпекании лепешка пита сильно вздувается и образуется внутри кармашек, который можно заполнить любой начинкой после приготовления. Пита отлично подойдет к первым и вторым блюдам, её удобно взять с собой в дорогу, на работу. Любой рецепт питы в домашних условиях прост, ведь используются продукты, которые есть на любой кухне.

• вода 200 мл
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ч.л.
• дрожжи сухие 2 ч.л.
• масло оливковое 2 ст.л.
• мука пшеничная 350 г.

Перед тем, как приготовить питу в домашних условиях, подготовьте основные продукты. Воду комнатной температуры налейте в глубокую миску. Насыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте до растворения.

В другую миску с высокими бортиками просейте пшеничную муку. Насыпьте сухие дрожжи. Вооружитесь ручным венчиком и перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей муке.

К мучной смеси налейте жидкость. Начните замешивать ложкой до образования густого теста. Продолжите замес на подпыленной доске до образования мягкого теста.

Переложите клубочек теста обратно в миску. Налейте оливковое масло. Вымешивайте, пока масло не впитается в тестовой колобок.

Укройте кухонным полотенечком и оставьте для поднятия в теплом месте, примерно, на 40-60 минут. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.

Отдохнувшее тесто обомните. Если понадобится, подсыпьте немного муки. Разделите на 8 кусочков. Из каждого кусочка сформируйте шарик. Укройте заготовки полотенцем и работайте с каждым отдельно.

Раскатайте в круглый пласт высотой 5-7 мм.

Заранее включите духовку. Противень застелите пергаментом и отправьте в духовку разогреваться. Температуру выставьте 260-270 градусов. Уложите раскатанные заготовки сразу в духовку на горячий противень.

Выпекайте хлебную лепешку 5-7 минут. Пита должна оставаться белой.

Необычные лепешки готовы. Подайте к столу в теплом виде без ничего или же нафаршируйте. Абсолютно любая начинка для питы готовится несложно. Приятного аппетита!

Рецепт 3: воздушная пита в домашних условиях

• Мука – 1 килограмм
• Соль – 2 чайные ложки
• Сахар – 2 чайные ложки
• Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
• Масло растительное – 4 столовые ложки
• Вода – 600 миллилитров

В миску миксера просеиваем один килограмм муки и, перемешивая на маленькой скорости, добавляем две чайные ложки соли и две чайные ложки сахара. Когда мука хорошо перемешалась с сахаром и солью, добавляем 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и ещё раз хорошо перемешиваем.

Постепенно, продолжая перемешивать, вливаем в муку приблизительно 600 миллилитров тёплой воды.

Вымешиваем на маленькой скорости до получения однородного теста и постепенно, продолжая вымешивать, вливаем 4 столовые ложки растительного масла. Вымешиваем тесто ещё приблизительно 10 минут.

Перекладываем тесто в большую миску, накрываем кухонной плёнкой или чуть влажным полотенцем и оставляем при комнатной температуре для подъёма приблизительно на час-полтора, тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Поднявшееся тесто обминаем или складываем несколько раз. И ещё раз кладём в миску, накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

Через 20 минут тесто обминаем, делим на четыре части. Каждую часть подкатываем в шар и делим ещё раз на четыре части.

У нас получилось 16 одинаковых кусочков теста, накрываем их полотенцем и оставляем на 10 минут.

Через 10 минут каждый кусочек теста скатываем в шарик и, соблюдая очерёдность, каждый шарик раскатываем в лепёшку диаметром 15 сантиметров.

Складываем питы на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 250 градусов Цельсия 5-6 минут. Питы при этом должны быть мягкими и не румяными.

Готовые питы, вынимаем из духовки, перекладываем на деревянную доску, накрываем полотенцем и даём немного остыть.

Подаём питы к столу тёплыми к мясу и салатам.

Рецепт 4: полая лепешка пита (пошаговые фото)

• Мука — 750 г
• Дрожжи свежие — 25 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Вода — 450 мл.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Первым делом растворим в теплой воде сахар, добавим дрожжи, хорошо перемешаем. Накроем салфеткой, оставим в покое минут на 15.

Через 15 минут жидкость должна запузыриться.

Тем временем просеем в миску муку, добавим соль. Сразу всю муку высыпать не стоит. Лучше потом, при замесе теста подсыпать при необходимости (ее может понадобиться и наоборот- больше)

Добавляем дрожжевую смесь в муку, замешиваем тесто. Тесто не должно быть «забито» мукой, оно должно быть довольно мягкое. Месить следует не менее 10 минут, тесто с каждой минутой становится более гладкое, мягкое. А лучше всего — поручить это дело хлебопечке!

Совсем чуть-чуть присыпем миску мукой, отправим сюда тесто, предварительно подкатав его в шар. Накроем пленкой, оставим в теплом месте на 1-1,5 часа до увеличения объема в два раза. Сейчас самым подходящим местом для этого является духовка со включенным светом.

Через указанное время тесто достаем, обминаем.

Разрезаем его на 12-15 примерно равных частей. Каждую часть подкатываем в шар. Не забываем накрывать шарики салфеткой для избежания обветривания. Оставим их в покое минут на 15, прикрыв салфеткой и оберегая от сквозняков.

Тем временем подготовим противни. В целях экономии времени я использую 3 штуки (но выпекаю ТОЛЬКО по одному!). Положим на них пергаментную бумагу, совсем немного присыпем мукой. Включим разогреваться духовку до 250 градусов.

Через 15 минут берем шарик, который мы формовали первым, раскатываем. Толщина должна быть примерно 6-8 мм. Выкладываем на противень. Так же поступим со вторым, третьим и тд. шариками.

Я предпочитаю подготовить сразу все заготовки, так как дальше будем действовать очень быстро и выпекаться они будут мгновенно. Разогрев духовку до 250 гр., быстро ставим туда первую партию, стараясь долго не держать дверцу духовки открытой. Выпекаем около 8 минут.

Вот так они раздуваются в духовке на 6-й минуте, но всегда следует ориентироваться по своей духовке!

Питы не должны сильно зарумяниваться, иначе они будут сухими. Достаточно 2-3 минут после «раздувания» (опять же, помним про характер своей духовки).

Выпекаем только по одному противню в режиме «низ» или «низ+верх» (не давая им сильно зарумяниваться).

Когда готова первая партия- быстро достаем, даем духовке снова прогреться до 250 гр., повторяем процесс.

Одну партию я обычно пеку при 180 градусах, получаются обычные, но очень вкусные хлебные лепешки.

Рецепт 5, простой: лепешка пита без дрожжей

Этот легкий рецепт поможет всем желающим приготовить арабский хлеб пита без дрожжей. Лепешка готовится легко и просто, ее также можно выпекать в духовке при температуре 250 градусов. Обязательно попробуйте приготовить ее дома и вы не пожалеете!

• Пшеничная мука — 2 Стакана
• Соль — 1 Чайная ложка
• Растительное масло — 4 Ст. ложки
• Вода — По вкусу (Сколько возьмет тесто)

В отдельной емкости смешиваем пшеничную муку и соль, добавляем масло и тщательно все перемешиваем руками. Постепенно добавляем в массу воду и начинаем вымешивать тесто. Делаем это до тех пор, пока тесто не станет эластичным и достаточно липким. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 10 минут.

По истечению времени начинаем раскатывать тесто на рабочей поверхности, предварительно посыпанной мукой. Раскатываем тонкую лепешку из теста и выкладываем ее на сковороду без масла. Выпекаем на сильном огне, переворачивая. На каждую сторону уйдет примерно по 30 секунд. Теперь перекладываем лепешку на решетку над огнем и выпекаем до появления пузырей. Пита без дрожжей готова, приятного аппетита!

Рецепт 6: хрустящая лепешка пита с начинкой

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Вода — 100 мл
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.

• Огурец — 1 шт
• Листья салата / Салат — 6 шт
• Курица (отварная) — 100 г
• Шампиньоны (обжаренные) — 3 шт
• Лук зеленый — 2 веточ.
• Майонез — 2 ст. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.

Дрожжи растворить в теплой воде. Затем добавить соль, сахар и масло. Оставить в покое на 5 минут.

Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем подойти на 40-50 минут.

Делим тесто на 6 частей. Каждую тонко раскатываем в круг. Выпекаем на решетке, можно из микроволновки, в предварительно разогретой духовке 250С. Пока раскатываем следующую, первая уже готова.

Вы увидите, если пита надулась и становится золотистой, то пора вынимать.

Для начинки нужно порезать огурец и зеленый лук. Курицу отварить, а грибочки обжарить.

Разрезаем с одного края питу.

Выкладываем шестую часть начинки и поливаем немного майонезом. Перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке

Рецепт лепешек пита, готовится из обойной муки или из пшеничной. Пита представляет собой плоский круглый пресный хлеб, который очень популярен в странах Ближнего Востока. Я Вам расскажу, как приготовить такой хлеб-лепешка дома 2 способами: на сковороде и в духовке. Также «восточный хлеб» готовят с различными начинками, для этого в лепешке делают «карман».

• Мука — 3 стакана
• Сухие дрожжи — 2 ч. л.
• Теплая вода — 1 стакан
• Оливковое масло (опционально) — 2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.

В глубокой миске в теплой воде растворите дрожжи, дайте 5 минут им постоять, должна произойти реакция. После всыпьте муку, добавьте соль и масло оливковое. Смешайте, у Вас получится рассыпчатое тесто. На стол рассыпьте немного муки, вывалите тесто и вымесите его, пока не станет цельным, гладким и эластичным (5-7 мин). Переложите тесто для лепешек в миску слегка смазанную маслом, накройте полотенцем, оставьте на некоторое время в теплом месте.

Как только тесто увеличится вдвое, примерно через час, выложите на рабочую поверхность разделите на восемь частей, каждую раскатайте в лепешку, толщиной около 5 мм.

Первый вариант, готовим в духовке, смазываем противень маслом, выкладываем на него лепешку и выпекаем при 220 С з минуты. В духовке пита начнет набухать, как только она примет почти форму шарика, значит хлеб готов. Выложите на тарелку, накройте кухонным полотенцем.

Второй вариант готовим на сковороде, лучше взять чугунную, толстостенную. Хорошо разогрейте, капните немного масла и обжарьте лепешку с обеих сторон по 1-2 минуты, пока не появятся на ней пузыри. Готовые питы подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 8: домашняя лепешка пита по-восточному

• Масло оливковое 2 ст. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль 1 ч. ложка
• Дрожжи сухие 6 г
• Мука 2,5 стакан
• Вода 1 стакан

Смешать дрожжи с мукой, если это предполагается по инструкции.

Растворить сахар и соль в теплой воде.

Смешать водный раствор с мукой, замесить мягкое тесто. Добавить оливковое масло, вымесить тесто до гладкого состояния, поставить в теплое место подходить.

Увеличившееся вдвое тесто снова вымесить, чтобы оно было гладким и эластичным.

Разделить тесто на 8 частей, скатать шарики.

Раскатать каждый шарик в круг диаметром 12-15 сантиметров и толщиной 5-7 мм. Прикрыть заготовки салфеткой или пленкой и оставить полежать, пока разогревается духовка. Выпекать питы в течение 5 минут в максимально горячей духовке (250-270 градусов), лепешки для выпечки класть на горячий противень. Зарумянивать не нужно, снимаем питы, когда они раздуются.

Выложить лепешки на полотенце отдельно друг от друга, прикрыть сверху другим полотенцем.

Использовать лепешки для наполнения разными начинками или просто как хлеб. Можно печь питы впрок, заворачивать в фольгу и замораживать в холодильнике.

Этот рецепт — моя гордость, отчасти потому что никто из моих знакомых ее не печет. Хотя ничего сложного в этом хлебе нет. Рецепт питы в домашних условиях вполне под силу даже новичкам. Ведь тесто для питы не какое-то особенное, а обычное дрожжевое. Весь секрет — в формовке хлеба в виде лепешек, которые в духовке раздуваются, как шарики и становятся полыми внутри. Область применения готовых лепешек весьма обширная. Арабы отщипывают питу и используют ее вместо ложек-вилок, захватывая лепешкой еду. Еще пита крайне популярна в виде кармашка, который можно наполнить чем угодно. Основные компоненты в этом случае — нутовая паста « » и нутовые же котлетки « «, о них чуть позже.

Кстати, у меня не все питы раздуваются в шарик, как полагается. Уж не знаю, с чем это связано, ведь и тесто, и температурный режим — одни и те же. Если и случается такое, то я сильно не расстраиваюсь, ведь тогда неудавшаяся лепешка автоматически превращается в прекрасную основу для пиццы!

• Мука – 500 г
• Дрожжи свежие – 15-20 г (7-8 г сухих)
• Теплая вода – 300 мл
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

Готовим обычное дрожжевое тесто. В теплой воде с сахаром разводим дрожжи. Как только дрожжи «заработали», добавляем остальные компоненты и замешиваем тесто. Оно не должно быть тугим, но и к рукам не должно липнуть. Можно пойти по более сложному пути и сначала сделать опару с небольшим количеством муки, а когда она подойдет, добавить остальную муку и опять же вымесить. Я, если честно, особой разницы в результате не заметила.

Итак, тесто ставим в теплое место подходить, примерно на час-полтора. Как только оно хорошенько поднялось, достаем его из миски, обминаем и делим на шарики величиной с мячик для гольфа. Для лепешек большего размера и шарики делаем побольше, почти с теннисный мячик. Накрываем шарики полотенцем, чтоб не сохли и начинаем катать лепешки. Духовку к тому времени разогреваем вместе с противнем до максимальной температуры.

Заранее все лепешки не следует раскатывать, чтобы они не сохли и хорошо подымались в духовке. У меня на противень помещается по 2 питы, а 2 раскатанные обычно наготове. Достаем горячий противень и на него шлепаем по 2 лепешки. Старайтесь, чтобы дверца духовки не была долго открытой, иначе потеряете жар. Пока лепешки пекутся, раскатываем 2 следующие.

Печется пита очень быстро, буквально минуты 3 на одной стороне, пока не вздуется. Выглядит она так:

Потом переворачиваем ее на другую сторону, буквально на 30-40 секунд. Если питу передержать, то она засохнет, и останется такой себе задубевший шарик. Кстати, чем тоньше раскатана лепешка, тем больше она раздувается, становясь почти круглой. Если нужна в итоге пита с начинкой, то оптимальная ее толщина 2-3 мм. Чем толще на выходе нужна пита, тем больше должен быть по размеру исходный шарик, иначе по диаметру она получится совсем небольшая. Хотя, тут уж на любителя…

Готовые питы укладываем на тарелку стопкой. Даем остыть. Чтобы лепешки не сохли, потом их можно сложить в пакет.

Теперь, когда лепёшки готовы, можно приступать к выпечке. Я пеку в специальной кастрюле, о которой я уже не раз рассказывала.
Она состоит из 2-х больших «ковшиков» с ручками, похожа на наши чудо-печки. Разница лишь в том, что в чудо-печке спираль закрыта в верхней крышке, т.е. её не видно, а в моей кастрюле спираль открыта — на фото это видно.

«Секрет» получения пустого кармашка внутри лепёшки заключается в способе выпечки.
Дело в том, что питу надо класть на горячую поверхность и печь при очень высокой температуре, тесто не успевает подниматься равномерно как в духовке и «рвётся», образуя внутри пустой кармашек. Например, здесь питу пекут в специальных печах, кладут у самого огня, т.е температура очень высокая.
Ещё один «секрет» в том, что питу для выпечки надо положить на ту же самую сторону, на которой она лежала на расстойке. Для этого приподнимаем край полотенца и переворачиваем питу на руку, вот так.

То есть у нас получается, что пита лежит на руке верх дном. Теперь мы питу переворачиваем непосредственно на горячую поверхность печки и она оказывается в «правильном» положении, т.е. она ложится на «донышко», на ту же самую сторону, на которой она лежала на расстойке на доске.
При выпечке питы я кладу лепёшку сначала сверху на крышку, как она начнёт слегка раздуваться, я сталкиваю её вовнутрь, а на крышку кладу следующую лeпёшку, потом вытаскиваю первую питу(просто переворачиваю за ручку нижнюю кастрюлю — пита выпадает на стол), а вторую питу сталкиваю вовнутрь, на крышку кладу 3-ю питу и т. д.

Вот такие Питы у вас получатся.

Я очень люблю Питы из цельнозерновой муки с отрубями, вот какие они получаются у меня.

Для цельнозерновых пит делаю точно такое же тесто. Но поскольку цельнозерновая мука берёт больше воды, то я делаю тесто чуть помягче, после подьёма теста оно становится плотнее.
Если у вас нет такой кастрюли, это вовсе не значит, что вы не сможете испечь питу. Главное условие выпечки питы — высокая температура.
Можно испечь питу на сковородке, а в духовке лишь подрумянить её. Для этого нагреваете духовку как следует, сковородку ставите на огонь(сверху на конфорку хорошо бы положить рассекатель пламени, но не обязательно). СМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ НЕ НАДО! Как только сковорода хорошо нагреется(но не надо раскалять её!), кладёте Питу на неё, когда Пита раздуется, ставите её в духовку. Это занимает буквально минуты. Долго держать питу в духовке нельзя, иначе она превратится в сухарик, т.к. тесто тонкое и пропекается моментально.
Я пробовала испечь питу просто на сковороде, не используя духовку — и всё получилось. Конечно, цвет у неё не такой ровный как из духовки, но она замечательно пропеклась. Сковородку нагреть, затем огонь сделать умеренный, чтобы пита не подгорела. Положить питу на горячую сковородку, как начнёт раздуваться, перевернуть на другую сторону лопаточкой — я даже в духовку не ставила, просто с 2-х сторон на сковороде поджарила и всё. Можно и не ждать, когда пита начнёт раздуваться, а просто перевернуть её через 2-3 минуты и она всё равно раздуется. Сковородка у меня обычная, правда, я ещё крышкой питу накрыла сверху и огонь сделала несильный.

Сковородa самая обычная, крышку взяла выпуклую с кастрюли.

Девочки также пекли питу в кастрюле со стеклянной крышкой — клали питу в горячую кастрюлю, накрывали крышкой, через 2 минуты переворачивали питу и она раздувалась. В общем, пробуйте и у вас обязательно всё получится!
Питы могут не надуться, если температура не достаточно высокая или есть механические повреждения в лепёшке(порвано донышко, например).

Читайте также.

Пита, как приготовить питу рецепт с фото

Фото питы

Пи́та (произносится с ударением на «и») — круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается как из обойной муки, так и из пшеничной муки высшего сорта. Чрезвычайно популярен на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока.
Первые упоминания о таком хлебе находятся в Ветхом Завете: на иврите в оригинале упоминается «пат хлеба», что можно перевести как «большая хлебная пита», «каравай». На русский это словосочетание переведено как просто «хлеб». «Пита» — это уменьшительное от «пат», в современном смысле слово употребляется с 1950-х годов.
Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.
Средний диаметр традиционной арабской питы обычно 15-20 сантиметров. Кроме арабской питы, существует ещё несколько разновидностей пит; например, к таким разновидностям можно отнести грузинский лаваш (большие пышные караваи без кармашка), иракские лафы (лафа — это тонкий лаваш), друзские питы (чрезвычайно тонкие, но очень большие лепёшки), индийские чапати.

Ингредиенты рецепта питы

• 5 гр свежих дрожжей
• 1ч. л. сахар
• 1 ч. л соли
• 1 ч. л паприки (опционно)
• 50 гр оливкового масла
• ~ 500 гр мука
• 1,5 ст теплой воды

Как приготовить питу, рецепт с фото

В миску насыпать муку, соль, сахар, паприку, перемешать сделать в муке лунку, и залить туда теплую воду и растительное масло, покрошить дрожжи. Замесить тесто. Возможно что будет необходимость добавить муки, тесто должно быть мягким, может чуть прилипать к рукам (в Турции говорят, что тесто должно быть мягким, как мочка уха). А теперь самое главное, тесто необходимо вымесить на столе или в кухонном комбайне 10 минут. Тесто станет гладким, эластичным, перестанет прилипать к рукам и столу. Такое долгое вымешивание теста очень важно, именно благодаря этому в пите образуется кармашек. Тесто переложить в чистую миску, накрыть пленкой. И оставить подниматься 1,30 ч. Подошедшее тесто выложить на стол, разделить по 80 гр, сформировать колобки. Для маленьких пит, колобки приплюснуть ладонью, а для больших пит, раскатать до 0,2мм, щедро припудрить их мукой, с обеих строн. Оставить лепешки подниматься на столе 30 минут, накрыть их полотенцем, чтобы не заветрились. Тем временем хорошо разогреть сковороду- гриль. Готовые подошедшие лепешки выпекать на сухой сковороде без масла, на средней комфорке. Во время выпечки питы будут красиво надуваться — в них образуется кармашек. Готовые питы выкладывать на решетку и накрывать сверху полотенцем.

6385

53

2

• Ol-ga
• Любовь Родная

Пита — рецепт себе на стену:

Пита без дрожжей.

Готовлю вместо хлеба и булочек.

Пита без дрожжей. Готовлю вместо хлеба и булочек. Невероятно вкусный рецепт лепешки с кармашком из самых простых продуктов без дрожжей и духовки. Вы удивитесь, как всё просто и вкусно.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, начнём с муки. На самом деле, я использую обычную пшеничную муку высшего сорта. Кстати, муку нужно обязательно просеять, тогда тесто будет нежным и с ним будет удобно работать.

Теперь нужно довести до кипения воду и растворить в горячей воде соль. Хорошо размешиваем, чтобы соль полностью растворилась. Горячую воду выливаем в муку.

Добавляем растительное масло.

Замешиваем тесто. Сначала это удобно делать ложкой, а затем руками на столе. Кстати, с этим тестом очень удобно работать, оно совершенно не липнет к рукам. Формируем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку или в пакет.

Оставляем тесто отдыхать. Спустя двадцать минут выкладываем тесто на хорошо припыленный мукой стол, чтобы снова хорошо вымешивать.  С помощью ножа делим тесто на четыре одинаковые части, а затем каждую ещё пополам.

Всего у нас должно получится восемь одинаковых кусочков. Каждый кусочек формируем в небольшой шарик.

Накрываем заготовки пленкой и оставляем отдыхать. Спустя двадцать минут из каждого шарика формируем лепёшку. Сначала руками, а затем уже скалкой. Кстати, раскатывайте осторожно, тщательно припыляя поверхность и скалку мукой.

Периодически во время раскатывания, переворачивайте лепешку, чтобы она не прилипала к поверхности стола. Сковороду разогреваем на среднем огне. Выкладываем лепешку на уже разогретую сковороду. Жарим с каждой стороны 2-3 минуты на огне ниже среднего. На самом деле, после очередного переворачивания лепешка начнет надуваться, образовывая внутри себя тот самый карман для начинки, характерный для питы.

Кстати, выглядит это очень эффектно и не обычно. Обжариваем таким образом все лепешки. Уже готовые, но ещё горячие лепешки выкладываю на блюдо и хорошо смазываю сливочным маслом. Сверху посыпаю свежей зеленью. Это не обязательно, но так питы получаются ещё вкуснее. Лепешки получаются очень эластичные, нежные и с тем самым карманчиком для начинки.

Очень советую попробовать приготовить. На самом деле, пита без дрожжей — это отличная альтернатива хлебу.

Жду Ваши отзывы в комментариях.

Пита без дрожжей

мука — 360 гр. соль — 1 ч. л. растительное масло — 2 ст. л. вода — 200 мл.

Восточная пита – хлеб времен Ветхого завета

 

 

Как известно превосходные торты на заказ готовятся во Франции или Италии, непревзойденные по вкусу свежие морепродукты в Испании или Японии, а вот в Израиле и прочих ближневосточных странах, по-настоящему гордятся производством самого древнего в мире хлеба. Пита – это круглая плоская лепешка, выпекающаяся, как правило, из пшеничной муки. Ее отличительной особенностью, является наличие так называемого «кармашка», который принято наполнять самыми разнообразными начинками. Надо отметить, что классическая пита, до сих пор пользуется на Ближнем Востоке совершенно необычайной популярностью. На самом деле, пита имеет огромное количество разновидностей: в Турции – это простой плоский хлеб, в Ираке – очень тонкая лепешка (лафа), в Грузии – довольно пышная лепешка (лаваш), в Индии — лепешка похожая на шарик (чапати). Но по сути своей, это все та же, знаменитая на весь мир ближневосточная пита. Современные историки утверждают, что первые упоминания об этом хлебе можно найти даже в Ветхом завете. Итак, перейдем непосредственно к процессу приготовления.

 

 

Пита – самый древний хлеб в мире

 

Конечно же, на день рождения любимой дочки, можно заказать торт для девочки, приготовленный по последнему слову кулинарной моды. А можно в этот замечательный день (или накануне), совместно с маленькой принцессой, приготовить самый настоящий ближневосточный хлеб, да еще и с сюрпризом. Ведь начинкой для пресной питы, могут стать не только мясные или овощные закуски, но и всевозможные натуральные сладости, в том числе, и шоколад. На каком этапе приготовления питы, лучше всего будет пригласить маленьких помощников, мы расскажем чуть позже.

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука – 1 кг
• Поваренная соль – 2 чайные ложки
• Сахарный песок – 2 чайные ложки
• Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки
• Вода – 600 г
• Растительное масло – 4 столовые ложки

 

 

Схема приготовления:

 

• В миске миксера, хорошенько перемешать всю муку, сахар, соль и дрожжи.
• Продолжая перемешивание на средней скорости, постепенно влить 600 грамм теплой воды.
• Продолжаем вымешивать тесто, но теперь уже на маленькой скорости. Постепенно добавляем в смесь практически весь объем растительного масла. Тщательно вымешиваем тесто в продолжение примерно 10 минут.
• Накрываем тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем, и оставляем при комнатной температуре на полтора два часа. Если вы все сделали правильно, тесто должно увеличится в объеме примерно вдвое.
• Тесто обминаем и даем еще раз подняться. В этом случае, оставляем его лишь на 20 или 30 минут.
• Тесто снова обминает, и делим на 4 части. Каждую часть скатываем в шар, и делим его еще на 4 части. На этом этапе, как раз и можно пригласить маленьких помощников, потому что дети просто обожают готовить питу, особенно со сладкими начинками.
• 16 кусочков теста, накрываем полотенцем и оставляем в покое еще приблизительно на 10-15 минут.
• Затем каждый кусочек, сначала скатываем в шарик, а затем раскатываем в лепешку диаметром 15-20 сантиметров, не больше.
• Заранее разогреваем духовой шкаф до температуры 250 градусов Цельсия (включая верхний и нижний обогрев). Выкладываем лепешки на противень, выстеленный пекарской бумагой, и отправляем в духовку на 5-7 минут. По прошествии данного времени, питы должны подняться, но при этом остаться мягкими и не румяными.
• Готовые лепешки, выложить на деревянную доску, накрыть полотенцем и дать немного остыть. К столу можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

 

 

Сам процесс приготовления древнего хлеба, доставит вам ни с чем несравнимое удовольствие. Ведь на собственной кухне, вы можете прикоснуться практически к живой истории человеческого рода. Просто диву даешься, когда начинаешь осознавать, что в древности этим удивительно простым и доступным кушаньем, наслаждались не только обыкновенные люди, но еще и древнеизраильские пророки, и даже сам царь Соломон. Ближневосточную питу можно было увидеть и в утлой хижине скромного бедняка, и в роскошном дворце знаменитого царского сановника. Ну, что ж, теперь и вы точно знаете, как правильно приготовить этот хлеб. Для создания нового кулинарного шедевра, вам остается лишь придумать собственную оригинальную вкусовую начинку.

 

 

Пита – полая лепешка с начинкой

 

Помимо того, что пита сама по себе является достаточно вкусным кушаньем, она в большинстве случаем, применяется все-таки, как своеобразный съедобный контейнер для всевозможных вкусовых начинок. Как правило, на Ближнем Востоке, эти лепешки заполняются самыми разнообразными салатами, мясными и реже рыбными закусками. Практически любой житель данной местности вместо того, чтобы заказать торт на день рождения, предпочтет, чтобы ему сделали огромную питу с какой-нибудь изысканной и необычной начинкой. Главная сложность при производстве данной лепешки состоит в том, чтобы в ней образовался знаменитый «кармашек». Не стоит отчаиваться, если с первого раза у вас что-то не получается. Повторенье – мать ученья. Важно знать, что в процессе приготовления питы, тесто в духовке должно обдаваться жаром не только снизу (как это делается при выпечке обычного хлеба), а как бы, со всех сторон одновременно. И температура изначально должна быть достаточно высокой. Именно тогда водяной пар, скопившийся в самом центре лепешки, начинает отделять тонкие слои теста.

 

Видео — рецепты восточной питы

 

 

 

 

 

 

Будем рады Вашим комментариям

 

Популярные разделы нашего каталога

Чтобы заказать торт, заполните форму:

Поля помеченные * обязательны к заполнению.

Рецепт домашнего лаваша — Любовь и лимоны

Как только вы начнете готовить этот домашний лаваш, вы уже не сможете остановиться! Мягкий, пышный и ароматный, он лучше любого магазинного.

Этот рецепт домашнего лаваша взят из кулинарной книги Short Stack Yogurt моей подруги Молли Йе. Это было в моем списке, чтобы попробовать, так как книга была впервые выпущена два года назад, но по той или иной причине я так и не сделал это до этой весны. Когда я наконец это сделал, то, что мы с Джеком думали, будет забавным, одноразовый кулинарный проект превратился в настоящую одержимость лавашом. Мы начали добавлять дополнительный йогурт в список покупок, чтобы успеть!

Если вы думаете: «Подождите. Йогурт? В лаваше ?», ты не спятил. Это не типичный ингредиент рецепта лаваша, но книга Молли посвящена йогурту — как универсальному, ароматному ингредиенту, который также полезен для вас. Она использует его в огромном количестве рецептов — от супа до печенья, заправки для ранчо и макарон с сыром.

На мой взгляд, это секретный ингредиент, который делает этот лаваш таким исключительным.Он не только гуще, мягче и пышнее, чем любой другой домашний или купленный в магазине лаваш, который я пробовал, но и имеет острый, похожий на закваску вкус. Он такой же вкусный, как и с начинкой или соусом, и, как пишет Молли, из него также получился бы отличный спальный мешок. Если ваш опыт похож на наш, как только вы начнете его делать, вы не сможете остановиться.

Как приготовить лаваш

Этот рецепт лаваша очень прост в приготовлении! Вот как это делается:

Сначала приготовьте тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и чайной ложкой сахара. Когда дрожжевая смесь вспенится, добавьте ее в чашу стационарного миксера с насадкой-лопастью и смешайте с мукой, солью, оставшимся сахаром, маслом и йогуртом. Замесите тесто миксером или вручную, пока оно не станет мягким и слегка липким, от 7 до 10 минут.

После того, как вы замесили тесто, дайте ему подняться. Переложите в смазанную маслом миску и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.Отложите в сторону примерно на 2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Затем разделите тесто на шарики. По этому рецепту получается 12 маленьких лепешек, поэтому вы разделите его на 12 равных частей. Накройте шарики и дайте им подняться еще 20 минут.

Далее раскатываем лаваш! Используйте скалку, чтобы раскатать шарики из теста в круги толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Держите все тесто, с которым вы не работаете, закрытым, пока вы раскатываете лаваш.

Когда вы раскатаете все тесто, выпекайте! Разложите круги теста на двух застеленных пергаментом противнях. Выпекайте по одному листу за раз при температуре 500 градусов, пока лаваш не станет пышным и золотисто-коричневым сверху. Вот и все! Переложите свежеиспеченный лаваш на решетку, чтобы он остыл, и наслаждайтесь.

Примечание. Когда мы готовим лаваш по этому рецепту, всегда есть несколько лавашей, которые не раздуваются и не образуют карманов. Это нормально! Они по-прежнему отлично подходят для окунания или наслаждения в виде лепешек.

Советы по приготовлению лаваша

• Взвесьте муку.   Поскольку в этом рецепте лаваша используется большое количество муки, по возможности его следует взвесить. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашек гораздо менее точны, так как они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. д.). Если у вас нет кухонных весов, ознакомьтесь с моими лучшими советами по отмериванию муки мерными чашками в этом посте.
• Выпекать по одному листу за раз. Поскольку температура в духовке разная, выпекайте по одному листу за один раз для наиболее равномерного приготовления. Вы ведь не хотите, чтобы лаваш на нижней полке подгорел до того, как верхняя полка начнет подрумяниваться! А имея в духовке только один противень, вы можете поставить решетку в центре, чтобы лаваш мог набухнуть.
• Поверните кастрюлю. Джек и я начинаем проверять наш лаваш за несколько минут до того, как мы думаем, что он будет готов, примерно через 5 минут.В этот момент, если одна сторона сковороды более пухлая или золотистая, чем другая, мы поворачиваем ее и выпекаем еще несколько минут, чтобы обе стороны могли приготовиться равномерно.
• Заморозьте немного на потом. Всякий раз, когда мы готовим по этому рецепту, мы почти всегда замораживаем половину порции, чтобы потом иметь под рукой перекус. Если вы планируете хранить и разогревать лаваш, вытащите его из духовки непосредственно перед тем, как он начнет подрумяниваться. Молли рекомендует размораживать или разогревать его в тостере, где он подрумянится, не становясь слишком хрустящим или подгоревшим.

Предложения по подаче лаваша

Этот лаваш такой мягкий, пушистый и ароматный, что мы искренне любим есть его просто так! Тем не менее, это также фантастика со всеми видами начинок, спредов и соусов. Вот несколько идей для начала:

• Наполните его хрустящим запеченным фалафелем, маринованным красным луком, соусом тахини и свежей зеленью.
• Наполните его яичным салатом, веганским яичным салатом или моей начинкой для сэндвича с салатом из нута.
• Поджарьте его, нарежьте ломтиками и выложите на хрустящую тарелку с соусом из белой фасоли и свежими овощами.
• Загрузи мою легкую шаурму из нута.
• Используйте его, чтобы зачерпнуть пикантную шакшуку или запеченную фету.
• Сложите его с овощами-гриль и соусом цацики для легкого летнего ужина.
• Сверху добавьте арахисовое масло, нарезанный банан или яблоко и немного меда.
• Или окуните его в хумус, баба-гануш или соус из красной чечевицы с карри для здорового перекуса!

Как вы любите есть свой домашний лаваш? Дай мне знать в комментариях!

Еще любимый хлеб и лепешки

Если вам нравится этот домашний рецепт лаваша, попробуйте приготовить один из следующих рецептов:

Домашний лаваш

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Время подъема: 2 часа 20 минут

На 12 порций

Этот домашний лаваш намного лучше магазинного! Мягкий, пышный и ароматный, он такой же вкусный, как и с топпингом или соусом.Рецепт взят из издания Short Stack Yogurt Молли Йе.

• 3/4 стакана теплой воды
• 1 упаковка (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка сахара
• 3 3/4 стакана муки для хлеба (469 грамм), плюс еще немного для присыпки
• 1 1/2 ч. л. морской соли
• 3 ст. смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара.Дайте смеси постоять, пока она не станет пенистой сверху, около 5 минут.

• В большой миске или миксере с насадкой-лопаткой смешайте муку, соль и оставшуюся столовую ложку сахара. Добавьте дрожжевую смесь, масло и йогурт и перемешайте. Замесите тесто либо в стационарном миксере, либо на чистой рабочей поверхности, добавляя при необходимости больше муки, пока оно не станет мягким и слегка липким, от 7 до 10 минут. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

• Разогрейте духовку до 500°F и застелите два противня пергаментной бумагой.

• Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на 12 равных шариков. Накройте и дайте подняться еще 20 минут.

• Раскатайте шарики в круги толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Поместите их на противни на расстоянии 2,5 см друг от друга, затем выпекайте по одному листу за раз, пока они не поднимутся и не подрумянятся сверху. Начните проверку через 5 минут.Мы выпекаем их около 8 минут, поворачивая противень после 5-минутной отметки, если одна сторона листа вздулась больше, чем другая. Переложите питы на решетку, чтобы они остыли.

Примечание: они очень хорошо замораживаются. Молли рекомендует вынимать их из духовки непосредственно перед тем, как они подрумянятся, если вы планируете хранить и разогревать их. Чтобы разморозить, поместите их в тостер — они немного подрумянятся во время обжаривания.

Домашний веганский лаваш — теплый, легкий и вкусный!

Дети уютно устроились в своих кроватках, а в их головах плясали образы веганского лаваша…

Не путаем ли мы популярную поэму «Ночь перед Рождеством» с приятным рецептом лаваша? Возможно.Но, согласитесь, бывают моменты, когда вы мечтаете о теплых, мягких, мягких карманах, ожидающих, когда их наполнят кучей хумуса и различных овощей.

Лаваши особенно полезны, когда вы едите на бегу или просто не можете воспользоваться тарелкой. Они супер удобные, невероятно вкусные и еще более райские домашние. Если вы никогда не пробовали приготовить лаваш с нуля, самое время попробовать. Берите сковороду и давайте надувать эти веселые маленькие карманы из кулинарной книги Beyond Chopped Liver от Кендена Альфонда!

В чем разница между нааном и питой?

Отличный вопрос! Хотя обе лепешки сделаны из муки, активных сухих дрожжей, воды и соли, между ними есть несколько отличий:

1. Наан традиционно включает молочный йогурт или яйцо в тесто для хлеба.Эти добавленные ингредиенты придают тесту более густую текстуру при приготовлении. (Вы всегда можете использовать веганский йогурт или растительный заменитель яиц, чтобы приготовить наан самостоятельно.)
2. Наан выпекают в духовке, а лаваш обычно готовят в сковороде на плите.
3. Карманы из лаваша в целом менее калорийны и требуют меньшего количества масла, чем хлеб наан.

Как подавать веганский лаваш

Поскольку лаваш очень универсален, очень весело придумывать праздничные способы приготовления и наполнения этих пухлых карманов. Это лишь некоторые из наших собственных идей — мы будем рады услышать о ваших любимых способах насладиться этим хлебом, испеченным на плите!

• Хранение салатов – Абсолютно лучшее решение для салатов на ходу! Смешайте порцию салата из нутового тунца, картофельного салата, веганского куриного салата, салата из трех бобов, салата табуле или даже веганского греческого салата с тофу фета. Добавьте несколько листьев ромэна для дополнительного хруста и готово!
• Простой бутерброд – Это очень просто.Подумайте о том, что вы любите в бутерброде, и просто бросьте это в карман лаваша. Как насчет орехового масла и желе, веганских мясных деликатесов и сыра или простого хумуса с тонко нарезанными овощами? Быстро и действительно вкусно.
• Чипсы из лаваша Partay – любимая закуска! Когда ваш лаваш на грани, испечь домашние чипсы из лаваша — идеальный план. Нарежьте на треугольные кусочки (как пиццу) и выложите на застеленный пергаментом противень. Сбрызните их маслом для спрея, добавьте несколько капель чесночного порошка (или сахара с корицей) и запекайте при температуре 350 градусов в предварительно разогретой духовке в течение 8-10 минут.Дееелиш!
• Сладкий и соленый спасает день . Если вам кажется, что обычный лаваш звучит немного скучно, вы можете оживить его несколькими способами. Чтобы сделать хлеб более сладким, попробуйте добавить мелко нарезанные сухофрукты (например, смородину или изюм), апельсиновую цедру или щепотку корицы. Если вам больше нравится пикантный вкус, добавьте чеснок, лук, копченую паприку или, может быть, даже немного пищевых дрожжей. Ням!

Хотите похрустеть?

Когда ваша еда очень мягкая и мягкая, ваш рот хочет бунтовать и требует другой текстуры.Придайте вкусному тесту из лаваша немного остроты, добавив в смесь нарезанные семена подсолнечника, тыквы или кунжута перед приготовлением. Вы не только получите здоровые жиры и клетчатку, но и немного больше хруста для вашего жевания.

Простое хранение

Поскольку они домашнего приготовления и не содержат консервантов, этот домашний рецепт веганского лаваша не будет храниться так долго, как коммерческие карманы. Если вы храните оставшиеся питы в хлебнице на столешнице, их хватит на 2 дня.Пожалуйста, не храните в холодильнике, иначе они высохнут и их будет приятно есть.

Если вы не думаете, что сможете съесть оставшиеся питы за это время, надежно заверните каждую по отдельности в полиэтиленовую пленку (или используйте веганскую вощеную пленку) и поместите в герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Вы можете заморозить их на срок до одного месяца.

Оборудование, которое вам понадобится

Если вы попробуете этот рецепт веганского лаваша, дайте нам знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценку ниже! Не забудьте подписаться на Pinterest, Instagram и Fa cebook, чтобы получить еще больше вдохновения от веганских рецептов.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Лаваш — это круглая лепешка на дрожжах с пухлым карманом, которую обычно едят на Ближнем Востоке и в соседних странах. Он сделан из муки, оливкового масла, дрожжей, соли и небольшого количества сахара для облегчения брожения. Как только вы приготовите этот хлеб в домашних условиях, вам не захочется возвращаться к купленному в магазине.Так тепло и вкусно!

---

---

1. Смешайте 1 стакан универсальной муки и 1 стакан теплой воды со всеми дрожжами и сахаром в миске. Перемешайте вилкой.
№
2. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут для брожения, пока оно не станет густым и пенистым.
3. Добавьте 1 стакан муки общего назначения и 1 стакан цельнозерновой муки, ½ стакана теплой воды и соль. Перемешивайте вилкой, пока не соберется липкое тесто.
№
4. Переложить на чистую, посыпанную мукой поверхность и месить около 10 минут, постепенно добавляя ½ стакана муки и чайную ложку оливкового масла.Тесто станет гладким и упругим на ощупь.
5. Сформируйте из теста шар и поместите его в чашу миксера. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
6. Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 1 минуты. Разрежьте острым ножом на 8-10 равных частей и руками сформируйте из каждой шар.
7. Накройте крышкой и дайте подняться еще 30 минут.
8. Раскатайте каждый шарик в плоский круг, накройте и дайте подняться еще 30 минут.
9. Слегка смажьте сковороду маслом и нагревайте на среднем огне в течение 2 минут.
10. По одной обжаривайте питы на горячей сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не поднимутся.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Примечания

Добавлены варианты в конце шага 4:

• Crunch – добавьте нарезанные семена тыквы или подсолнечника для придания вкуса, текстуры и питательной ценности
• Сладость – добавить нарезанный изюм или смородину, цедру апельсина или ½ чайной ложки корицы
• Пикантный – добавьте нарезанный запеченный чеснок и ½ чайной ложки куркумы для пикантного золотистого лаваша

Ключевые слова: лаваш, хлеб, домашний хлеб, лаваш своими руками, безмолочный, хлеб без яиц, веганский, вегетарианский, карманный лаваш

Другие рецепты, вдохновленные евреями, чтобы попробовать:

Этот рецепт веганского лаваша был перепечатан с разрешения кулинарной книги Beyond Chopped Liver: 59 Jewish Recipes Get a Vegan Health Makeover Кендена Альфонда (Turner Publishing, 23 февраля 2021 г. ).Фотография Рэйчел Мендельсон. Статья написана Джиной Хаус и отредактирована Амандой Мет . Обратите внимание, что эта статья содержит партнерские ссылки, которые помогут поддержать нашу работу в World of Vegan!

Рецепт лаваша на закваске — Очень простой, лучший рецепт

Вы думаете, что приготовить на ужин. Вы любите блюда ближневосточной кухни, но ваш партнер любит еду из Греции. Один ребенок любит пиццу, а другой в основном ест только хот-доги. Что ты должен делать? Ну и лаваш спешит на помощь.Вот мой рецепт лаваша на закваске.

Лаваш потрясающий. Мягкий вкусный горячий хлеб со встроенным карманом, в который можно положить все, что душе угодно (я имею в виду еду!!). Лучше всего то, что их действительно не сложно сделать.

Лаваш для супермаркетов обычно производится на фабрике. Критерием успеха для фабрик является выпуск как можно большего количества продукции за наименьшее количество времени, но это редко бывает хорошо, когда мы говорим о еде.

В особенности хлеб нужно оставить в покое для развития вкуса, а также для подавления глютена.Одна из причин, по которой существует так много людей, нечувствительных к глютену, заключается в том, что у фабричного хлеба никогда не бывает достаточно времени, чтобы расщепить глютен.

Этот рецепт, который я предлагаю здесь, делает обе эти вещи, что дает вам прекрасный хлеб, полный вкуса, который не будет насыщать вас, как тонна кирпичей.

---

Если вы здесь только ради рецепта, вы можете нажать кнопку внизу, чтобы автоматически переместиться к рецепту:

Перейти к рецепту Перейти к видео

История лаваша

Лаваш имеет долгую историю, которая началась на Ближнем Востоке более 14 000 лет назад, в каменном веке.

Тесто должно было быть приготовлено с использованием очень грубых размолотых зерен, оно стояло бы вокруг и привлекало свободно плавающие дрожжи, так же, как позже использовалась закваска.

С изобретением пивных дрожжей, которые стали популярной закваской.

Около 10 000 лет назад люди одомашнили древние зерна пшеницы и ячменя, поэтому эти зерна перемалывались и использовались для приготовления таких видов хлеба.

Около 4500 лавашей были основным продуктом питания, и есть записи рецептов.Хлеб готовили в чем-то вроде печи тандыр.

Тем не менее, они, вероятно, не были похожи на те виды лаваша, которые готовят и едят сегодня.

На Ближнем Востоке этот хлеб часто все еще готовят в печах на заднем дворе, но в большинстве других регионов мира этот хлеб производится на фабриках.

Я хочу это изменить.

Как получить карман в этом рецепте лаваша на закваске?

Итак, вам может быть интересно, как делается карман в лаваше.

Вы как-то разрезаете его пополам и снова запечатываете хлеб? Но не раскроются ли они снова? Так много вопросов.

Ответ очень прост. Стим. Лаваши выпекаются очень горячими. Разогрейте духовку до 260°C/500°F.

Когда хлеб кладут на горячую поверхность, вся вода в тесте быстро доводится до температуры кипения, создавая много пара, который вздувает хлеб в середине.

Это означает, что сталь для выпечки или камень для выпечки — отличный инструмент для получения идеального лаваша.Если у вас его нет, вы можете приготовить их на толстой чугунной сковороде на плите.

Когда хлеб затем остывает, этот зазор не закрывается снова, поэтому, когда вы разрезаете его, в середине есть удобный карман.

Состав теста

Основные показатели

Общий вес	871 грамм
		22,6%
65%	65%
Доходность	8 Pita Har

Тесто

Выбор муки

Тесто в основном делается из хлебной муки, нам нужно немного силы, чтобы справиться с этими сумасшедшими силами пара, которые взрывают хлеб.

Я также люблю добавлять цельное зерно в тесто для лаваша, поэтому 20% муки составляет цельнозерновая пшеничная мука. В принципе, вы можете заменить ее любой цельнозерновой мукой, которая вам нравится, подойдет даже безглютеновая мука.

Гидратация

Влажность теста 65%, но к этому нужно относиться с долей скептицизма, т.к. после замеса тесто мы его замешиваем, и тут важно добавить достаточно муки, чтобы получилось хорошее эластичное липкое, но не липкое тесто.

Вы же не хотите, чтобы тесто прилипло ко всему, и его нельзя было переместить в духовку.

Другие дополнения

В тесто добавляется немного оливкового масла и сахара, что не только помогает смягчить тесто, но и позволяет ему дольше оставаться влажным.

Содержание соли составляет 2,6%, чтобы действительно подчеркнуть вкус муки.

Формула

9039

Вес	Вес	Ингредиент	Процент Baker
308G	Хлебная мука	80342	80,0%
77г	Мука цельнозерновой пшеницы	20. 0%
211G	211г	Вода	54,8%
225г	903г	903г	58,4%	584%
25г	Оливковое масло	6,5%
15г	сахар	3,9%
10 г	соль	2,6%

Завершение этого рецепта лаваша на закваске

Эти лепешки из лаваша просто восхитительны, и для их приготовления требуется совсем немного усилий.

Они мягкие и пушистые. У них прекрасный ферментированный вкус с множеством ореховых ноток из цельнозерновой пшеничной муки.

Карман очень четко очерчен, что позволяет легко разрезать лаваш и наполнить его всеми вкусностями в мире.

Их можно есть прямо из духовки. Они могут хорошо храниться в герметичном пластиковом пакете на вашем столе и разогреваться, или вы можете положить их в морозильную камеру на 3 месяца, разморозить в холодильнике и разогреть в духовке.

Почему ты сидишь и читаешь? Иди испеки вкусный лаваш.

Идеи для начинки для лаваша на закваске

Вот мои четыре идеи для пломб, которые

Лаваш в ближневосточном стиле

В теплую питу добавьте:

• 3 обжаренных дробленых фалафеля
• Тонко нарезанные половинки огурцов
• Разрезанные половинки помидоров черри
• Тонко нарезанный красный лук
• Посыпать тахини.
• Сверху положите мелко нарезанные листья мяты

Лаваш в греческом стиле

В теплую питу добавьте:

• тонко нарезанные половины огурцы пополам
• пополам вишневые помидоры
• тонко ломтики красный лук
• Некоторые вкусные Cubed FETA
• моросят на одном греческом салатном салате, сделанные по Whisking:
  • 1 TBSP красный винный уксус
  • 1 ст.
  • ½ зубчатых чеснока, фарш
  • ¼ TSP сушеный орегано
  • ¼ столовая ложка кошерной соли
  • кашерная соль черного цвета
  • a Hash CUP или 60 мл оливкового масла
• TOP с мелко нарезанным Oregano

итальянский лаваш

Нагрейте духовку до 220°C/425°F.

На кожуру положите лаваш и намажьте его пассатой. Сверху положите несколько ломтиков моцареллы из буйволиного молока.

Затем положите сверху свежие листья базилика. Разогрейте в духовке 7-8 минут, пока лаваш не станет хрустящим.

Добавьте свежий лист базилика. Нарежьте и подавайте.

Лаваш в датском стиле

В теплую питу добавьте:

• нарезанные вареные красные горячие годы (или другой вид, если вы не можете получить красный)
• TOP с кетчуп
• Сильная горчичка
• Сладкая горчица
• Sweet Mogard
• Remoulade
• нарезанный нарезанный нарезанный лук
• жареный лук
• и маринованные огурцы (также известный как огуречный салат):
  • 1 чашка/240 мл уксуса
  • 1 чашка/240 мл сахара
  • Перемешайте.
  • Очень тонко нарежьте английский огурец и добавьте к смеси.
  • Оставить настаиваться минимум на 1 час, но лучше на 24 часа.

Пожалуйста, поделитесь этим рецептом лаваша на закваске в социальных сетях

Это мой рецепт лаваша на закваске. Если вам понравился рецепт, поделитесь им с единомышленниками в социальных сетях.

Если вы сделаете это и опубликуете в Instagram, пожалуйста, отметьте меня как @foodgeek.dk , чтобы я мог это увидеть.Это сделало бы меня очень счастливым.

Лаваш на закваске

Курс: Завтрак, Ужин, Обед, Закуска Кухня: Арабская, Греческая, Средиземноморская, Ближневосточная, Сирийская Ключевое слово: лаваш, лаваш на закваске Всего: 12 часов 32 минуты

Пищевая ценность

Лаваш на закваске

Количество на порцию (1 лаваш)

Калорий 232 Калории от жира 36

% Дневная стоимость*

FAT 4G 6%

Насыщенный жир 1G 6%

натрий 48000 мг 21% 9000 мг 21%

углеводов 42г 14%

волокна 2 г 8%

сахар 2г 2%

Белок 7 г 14%

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Лаваш на удивление легко приготовить, и это вкусная лепешка со встроенным карманом для всех вкусностей, которые вы можете придумать.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Замесить тесто

• В среднюю миску добавить: 308 г хлебопекарной муки, 77 г цельнозерновой муки, 15 г сахара и 10 г соли.

• Перемешайте пальцами, чтобы все равномерно распределилось.

• Затем добавьте 25 г оливкового масла, 225 г закваски (напитанной и поднявшейся до пика) и 211 г воды.

• Перемешивайте, пока вся мука не будет гидратирована.

• Затем присыпьте стол мукой и замесите тесто, пока оно не станет гладким; добавляя дополнительную муку по мере необходимости, чтобы у вас было липкое, но не липкое тесто.

Заквашивание теста

• Положите тесто обратно в миску, накройте и дайте ему забродить около 6 часов при комнатной температуре, пока тесто не удвоится в объеме.

• После того, как он удвоится, поместите его в холодильник до тех пор, пока он вам не понадобится. Он легко может храниться в холодильнике до одной недели.

Предварительно сформируйте питы

• Разогрейте духовку до 260°C/500°F с помощью противня внутри. Как вариант — перевернутый противень.

• Разделить тесто на 8 частей одинакового размера.

• Сформируйте из каждого кусочка теста шар и затяните поверхность, прижав тесто к центру шара, а затем перевернув его примерно на одну восьмую. Делаем столько итераций, сколько потребуется.

• Поместите все шарики под кухонное полотенце. Дайте им отдохнуть 20 минут.

Сформируйте питы

• Раскатайте каждый шарик в очень плоский круглый кусок теста. Делайте тесто как можно тоньше, не порвав его.

• Поместите каждый диск под кухонные полотенца, чтобы они не высохли.

• Примерно через 20 минут вы должны быть готовы к выпечке.

Выпечка лаваша

• Если вы хотите приготовить их на плите, перейдите к следующему разделу.

• Если вы очень сообразительны, вы можете испечь более одного лаваша за раз, но поскольку они выпекаются очень быстро, я предлагаю вам испечь их отдельно, если вы делаете это впервые.

• Откройте духовку, положите лаваш на противень и закройте духовку.

• Выпекать около полутора минут. В последние 30 секунд лаваш должен раздуться как сумасшедший. Если он не набухает, продлите это время, пока он не набухнет.

• Затем откройте духовку и переверните лаваш лопаткой.

• Выпекать еще одну минуту.

• Положите питы на решетку, пока не закончите выпекать.

Приготовить на чугунной сковороде

• Нагрейте чугунную сковороду до максимально возможного нагрева в течение не менее 15 минут.

• Положите лаваш на сковороду и подождите, пока он поднимется, 1-2 минуты.

• Переверните и запекайте еще минуту с другой стороны.

• Поставьте на решетку, пока вы готовите остальные питы на сковороде.

Лаваш можно использовать сразу, охладить, хранить в полиэтиленовом пакете и позже подогреть или заморозить на срок до 3 месяцев.

Домашняя лаваш — Простой и быстрый рецепт хлеба от Nerds with Knives

Идеальные домашние лавашные карманы, которые подаются прямо из духовки, с использованием комбинации белой и цельнозерновой муки для создания правильной жевательной текстуры. Используйте их в греческом бутерброде или порвите, чтобы обмакнуть.

Составляя рецепты фалафелей с соусом тахини, мы поняли, что использовать магазинный лаваш в качестве гарнира было бы немного обманом. Конечно, когда процесс приготовления дома так же прост, как это делает Дэвид Танис в этом рецепте New York Times, на самом деле идти в магазин требует почти больше усилий. Лаваш заквашивается, поэтому ему нужна стадия подъема, но это далеко не так трудоемко, как для более плотного хлеба. На самом деле весь процесс приготовления домашнего лаваша можно выполнить менее чем за два часа.И это очень весело!

Какую муку использовать для домашнего лаваша

В этом домашнем рецепте лаваша используется комбинация универсальной белой и цельнозерновой муки. В оригинальном рецепте рекомендуется использовать свежемолотую пшеничную муку, и, конечно, свежая и местная мука всегда желательна, но не переживайте слишком сильно, если вы не можете ее найти: покупайте небольшое количество за один раз и храните в морозильник для продления срока годности.

Процесс

Первым шагом в процессе является осветление дрожжей.Дрожжи, как и муку, лучше покупать в небольших количествах и использовать как можно скорее. Когда вы смешиваете его с теплой водой, небольшим количеством муки и небольшим количеством сахара, он должен проявить активность в течение нескольких минут. Если ваша кухня теплая (около 72F), вы должны увидеть пузыри через четверть часа: если ничего не видно через 20 минут, выбросьте смесь и используйте другую партию дрожжей. Если ваша кухня холодная (у нас всегда холодная), вы можете поставить миску на духовку, предварительно нагретую до 170F (или самую низкую температуру в вашей духовке), а затем выключить.

Когда смесь загустеет, вы можете добавить большую часть оставшейся муки, соль и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой, а затем руками до получения однородной массы и переверните на слегка посыпанную мукой поверхность, чтобы месить в течение нескольких минут. Дайте ему отдохнуть под влажным полотенцем, затем снова вымесите. Верните тесто в миску, накройте и дайте ему подняться в течение часа. Он должен увеличиться почти в два раза.

Далее вам нужно очень сильно разогреть духовку. Прежде чем сделать это, поставьте варочную поверхность — противень, чугунную сковороду/сковороду или камень для пиццы — на нижнюю полку.Тем временем обомните тесто и разделите его на 8 частей, каждую из которых скатайте в шар. Чтобы тесто не затвердело, держите шарики под теплым влажным кухонным полотенцем, пока они не примут форму и не будут готовы к выпечке. У вас должна получиться прекрасная мягкая консистенция этих шариков (да, я так сказала).

Придание формы шарикам

По одному раскатайте каждый шарик в круг шириной 8 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Аккуратно перенесите их на варочную поверхность с помощью лопатки для пиццы или большой формы для выпечки.Наша чугунная сковорода вмещает 2 питы одновременно, но вы можете вместить больше. Им понадобится всего 2 минуты для первой стороны, и вы сможете увидеть, как питы быстро набухают. Не позволяйте им коричневеть! Переверните щипцами, чтобы испечь вторую сторону: на это потребуется еще 1 минута.

Когда круги лаваша будут готовы, держите их в тепле под полотенцем, пока не придет время подавать.

Лаваш

Время приготовления 1 час 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 30 минут

Автор: Дэвид Танис, NYT

• 2 1/4 ч. соль
• 2 столовые ложки оливкового масла

• Добавьте 1 стакан теплой (100–120F) воды в чашу для смешивания.Добавьте дрожжи и сахар и перемешайте, чтобы они растворились. Насыпьте цельнозерновую муку и 1/4 стакана универсальной муки и перемешайте.

• Оставьте смесь в теплой части кухни, пока она не вспенится, 15-20 минут.

• Добавьте 1 3/4 стакана оставшейся универсальной муки (у вас останется 1/2 стакана для присыпки), а также соль и оливковое масло. Перемешайте деревянной ложкой, пока не получите грубую смесь. Посыпьте небольшим количеством отложенной муки, затем месите в течение минуты.

• Переложите тесто на рабочую поверхность и месите еще пару минут.Накрыть и дать постоять 10 минут, затем снова вымесить 2 минуты. Добавляйте еще немного муки, только если тесто кажется слишком влажным. Верните тесто в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• На нижнюю полку холодной духовки поместите чугунную сковороду, сковороду или камень для пиццы и разогрейте до 475F / 250C. Тем временем обомните тесто и разделите на 8 частей одинакового размера. Сформируйте из каждой части небольшой шарик.Выложите шарики из теста на рабочую поверхность, накройте влажным полотенцем и оставьте на 10 минут.

• Выньте 1 шарик (не закрывая остальные) и придавите его скалкой в ​​плоский диск. Раскатайте до диаметра 8 дюймов, толщиной около 1/8 дюйма. №

• Осторожно поднимите круг теста (можно использовать большую формочку для выпечки) и быстро поместите на горячий противень в духовке. Через 2 минуты тесто должно хорошо подняться. Переверните щипцами или лопаткой и запекайте еще 1 минуту.Лаваш должен быть бледным, с несколькими коричневыми пятнышками. Переложите теплую питу в корзину, застеленную салфеткой, и накройте ее, чтобы хлеб оставался мягким. Повторите с остальными шариками из теста.

 

 

Как приготовить лаваш (без дрожжей!)

Идеально пышный Домашний лаваш готовится из нескольких доступных ингредиентов менее чем за 30 минут! Этот аутентичный средиземноморский рецепт хлеба содержит без дрожжей и может быть легко адаптирован для без глютена .Подавайте их на ужин в виде карманов из лаваша с греческими фрикадельками или мясом гироскопа или наслаждайтесь ими в виде чипсов со свежим соусом цацики и хумусом!

Легкий рецепт лаваша

Что, если я скажу вам, что ингредиенты, необходимые для настоящего средиземноморского лаваша, уже есть в вашей кладовой?

Этот простой домашний лаваш готовится из муки, разрыхлителя, масла, яиц и молока!

Ага! В этом рецепте абсолютно нет дрожжей , что также означает, что нет времени ждать, пока тесто поднимется.

Отсутствие времени на подъем означает, что вы менее чем за 30 минут получите партию ультра-пушистой питы, готовой к употреблению!

Разрежьте их пополам и наполните карманы любимыми фрикадельками по-гречески s .

Сделай из них лепешку и обваляй в рулете.

Или вы можете нарезать хлеб на ломтики и обмакнуть их в свой любимый домашний хумус или соус цацики .

Варианты безграничны, как только вы освоите этот простой рецепт лаваша.

Что такое лаваш?

Лаваш происходит от слова «пита», что в переводе с греческого означает «пирожное» или «торт». Это настоящий средиземноморский и ближневосточный хлеб , приготовленный из пшеничной муки, заквашенной дрожжами .

В отличие от лепешек, в лаваше используется разрыхлитель , такой как дрожжи, яйца или разрыхлитель, который помогает хлебу набухнуть и создает воздушный карман внутри. Затем этот карман можно разрезать и заполнить мясом гироскопа, бараниной, курицей или свежим огурцом, помидорами и луком.Это ближневосточная версия американского сэндвича или мексиканского тако.

Лаваш также подают в качестве закуски с сувлаки, хумусом или соусом цацики, и его можно нарезать на небольшие кусочки.

Ингредиенты

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта лаваша, легко найти в ближайшем продуктовом магазине. Есть также несколько простых замен, которые вы можете сделать в зависимости от ваших диетических предпочтений.

Мука . Хотя универсальная мука является наиболее традиционным типом для использования, в этом рецепте использовалась и тестировалась безглютеновая смесь муки 1:1 .

Яйцо – Одно большое яйцо комнатной температуры выступает в качестве разрыхлителя в этом рецепте и придает хлебу удивительно насыщенный и маслянистый вкус.

Молоко – Можно использовать обычное молоко или любой другой тип растительного молока, например, кешью, миндальное или соевое молоко.

Масло – рекомендуется масло с легким ароматом, такое как масло авокадо, но можно использовать и оливковое масло. Если вы используете оливковое масло, убедитесь, что вы выбрали то, у которого более легкий перечный оливковый вкус для лучшего вкуса лаваша.

Разрыхлитель . Очень важно использовать разрыхлитель, а не пищевую соду. В разрыхлителе есть кислотный компонент, который имеет решающее значение для правильного подъема хлеба при приготовлении.

Как сделать

Процесс приготовления домашнего лаваша на самом деле довольно прост и состоит из 3-х основных этапов:

1. Замесить тесто для лаваша.
2. Раскатайте и придайте ей форму.
3. Приготовить на сковороде или запечь в духовке.

Итак, давайте рассмотрим каждый из этих шагов более подробно.

Замешивание теста

Лучший и самый простой инструмент для приготовления домашнего хлеба — настольный миксер. Мало того, что он смешивается с одинаковой скоростью, вы также можете дать своей руке передышку.

Если у вас нет стационарного миксера, подойдет обычный ручной миксер, а также чаша с лопаточкой.

Для приготовления теста:

1. Добавьте муку, пищевую соду и соль в чашу стационарного миксера.Включите низкую скорость и перемешайте до объединения. (шаг 1 выше)
2. Влить в яйцо, молоко и масло. Смешивайте ингредиенты на средне-низкой скорости в течение 1-2 минут или пока тесто не начнет формироваться в шар. (шаг 2 выше)

На этом этапе вы можете накрыть его слегка влажным полотенцем и хранить в холодильнике 2-3 дня перед приготовлением. Или вы можете скатать тесто в шарики и испечь или приготовить их на сковороде.

Рулон и форма

После нескольких тестовых замесов по этому рецепту очень важно сформировать тесто как можно ближе к рекомендуемому размеру.

Если тесто слишком тонкое, вы не получите этих замечательных пузырьков воздуха внутри хлеба. Если тесто слишком густое, у вас получится рыхлая середина вместо идеально пышного и пропеченного хлеба.

Для прокатки и формовки:

• Слегка посыпьте разделочную доску дополнительным количеством муки и положите на нее шарик теста.*
• Разрежьте тесто на 8 частей одинакового размера. (шаг 1 выше)
• Каждый кусок теста скатайте в шар. (шаг 2 выше)
• Раскатайте шарики теста с помощью скалки или руками, пока они не станут ~4 дюйма в диаметре и ~¼ дюйма в высоту. (этапы 3 и 4 выше)

Совет повара: Не добавляйте СЛИШКОМ много дополнительной муки в тесто для лаваша. Лучше всего использовать столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало к доске или скалке, но не больше.

Готовьте на сковороде или запекайте в духовке

Лаваш можно приготовить двумя способами: в большой сковороде или запечь в духовке.

Приготовление лаваша на сковороде – лучший и самый аутентичный способ. Вы получите те великолепные коричневые и слегка подгоревшие пятна, которые обычно встречаются на лаваше в ресторанах. Их трудно получить, запекая их в духовке.

Для приготовления на сковороде:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
2. Добавьте 2-3 теста для лаваша в один слой, следя за тем, чтобы они не перекрывались.
3. Готовьте лаваш в течение 2–3 минут с одной стороны или до появления пузырьков и трещин на краях. (шаг 1 выше)
4. Переверните лаваш и готовьте еще 2 минуты с другой стороны. Повторите этот процесс с оставшимся тестом. (шаг 2 выше)

Для запекания в духовке:

1. Разогрейте духовку до 425 °F.
2. Положите лист пергаментной бумаги на большой противень. Поставьте противень в духовку, пока она нагревается.
3. Выложите лаваш в один слой на противень и готовьте 6-8 минут. Переверните лаваш на полпути.

Сервировка и хранение

Домашний лаваш настолько вкусен, что его можно легко есть отдельно, слегка сбрызнув оливковым или чесночно-травяным маслом.

Разрежьте лаваш пополам посередине и острым или зазубренным ножом раскройте его по карманам . *Проще всего это сделать в течение нескольких минут после приготовления.

Вы также можете разрезать хлеб на 6 или 8 треугольников и подавать в качестве чипсов с любимым хумусом , цацики или другими средиземноморскими соусами .

Домашний лаваш хранится 2-3 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере или пакете на молнии.

*Охлаждение этого хлеба не рекомендуется, так как он быстро теряет влагу, становится сухим и черствым.

Если вы хотите хранить его дольше, заверните хлеб в вощеную или пергаментную бумагу и заморозьте на срок до месяца .

Часто задаваемые вопросы

Является ли лаваш безглютеновым?

Большинство лавашей, которые можно найти в ресторанах и продуктовых магазинах, не содержат глютена. Однако в этом рецепте используется безглютеновая смесь муки 1:1 .

Что делать, если мое тесто слишком сухое?

Если вы используете слишком много муки на разделочной доске и тесто кажется сухим, есть быстрое решение.Просто смажьте поверхность теста очень тонким слоем масла перед приготовлением. Не переусердствуйте, так как во время приготовления масло в сковороде будет пригорать.

Могу ли я подготовить это заранее?

Вы можете легко приготовить это тесто для лаваша заранее, остановившись на этапе теста. Поместите тесто в миску, достаточно большую, чтобы оно поместилось, и накройте ее влажным бумажным полотенцем или кухонным полотенцем. Храните до 24 часов в холодильнике, прежде чем приступать к остальным шагам.Проверяйте бумажное полотенце каждые 8 ​​часов, чтобы убедиться, что оно все еще влажное. Не храните лаваш в маленьких шариках из теста, так как они быстро высохнут в холодильнике.

Легкий рецепт лаваша

Идеально пышный домашний лаваш готовится из нескольких доступных ингредиентов менее чем за 30 минут! Этот аутентичный средиземноморский рецепт хлеба не содержит дрожжей и может быть легко адаптирован к безглютеновым продуктам. Подавайте их на ужин в виде карманов из лаваша с греческими фрикадельками или мясом гироскопа или наслаждайтесь ими в виде чипсов со свежим соусом цацики и хумусом!

Ингредиенты

• 2 чашки порошок безглютеновая смесь 1 к 1
• 2 чайная ложкапорошок для выпечки
• 1 чайная ложка соль
• 1 столовая ложка масло оливки или авокадо
• 1 яйцо комнатной температуры, взбитые
• ¾ чашка молоко кешью, соя или миндаль

Инструкции

1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в чашу стационарного миксера и перемешайте до однородности.

2. Добавить масло, яйцо и молоко. Смешивайте на средне-низкой скорости в течение 1-2 минут или до тех пор, пока не начнет формироваться шар теста.

3. Слегка присыпьте разделочную доску мукой и положите на нее шарик теста.*

4. Разрежьте тесто на 8 частей одинакового размера.

5. Каждый кусочек теста скатайте в шар.

6. Раскатайте шарики из теста с помощью скалки или руками, пока они не станут примерно 4 дюйма в диаметре и примерно ¼ дюйма в высоту.

Готовить на сковороде:

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне.

2. Выложите 2-3 теста для лаваша в один слой, следя за тем, чтобы они не перекрывались.

3. №

   Готовьте лаваш в течение 2-3 минут с одной стороны или до появления пузырьков и трещин на краях.

4. Переверните лаваш и готовьте еще 2 минуты с другой стороны. Повторите этот процесс с оставшимся тестом.

Выпекать в духовке:

1. Положите лист пергаментной бумаги на большой противень. Поставьте противень в духовку, пока она нагревается.

2. №

   Когда будете готовы к выпечке, положите лаваш в один слой на противень и готовьте 6-8 минут.Переверните лаваш на полпути.

3. Подавайте лаваш с домашним соусом цацики, хумусом или греческими фрикадельками из индейки и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Легкий рецепт лаваша

Количество на порцию

Калорий 129 Калории от жира 36

% Дневная стоимость*

FAT 4G 6% 6%

Насыщенный жир 1G 6%

CholeateroL 20 мг 7%

натрия 278 мг 12% 9000 мг 12%

Калий 132 мг 4%

углеводов 22G 7%

волокна 3G 13%

сахар 1 г 1%

белок 4G 8%

Витамин A 30IU 1%

9000 мг 11% 105 мг 11%

Железо 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Рецепт лаваша — розовая вода и цветы апельсина

Главная » Блог с розовой водой и цветами апельсина — свежие и классические ливанские рецепты » Истории и рецепты » Хлеб » Рецепт лаваша

Этот рецепт лаваша очень надежен и дает великолепные мягкие питы, которые удивят всех на вашей кухне. Мне нравится этот рецепт лаваша, особенно потому, что его нам принесла Молли Йе из ее кулинарной книги Yogurt Short Stack (получите ее здесь!)! Да, в нашем лаваше есть йогурт! Йогурт придает нежность и вкус закваски.

Я никогда не уделял много внимания приготовлению домашней питы, всегда думая, что, поскольку дома невозможно приготовить очень тонкие, большие, жевательные питы, которые мы так любим, то из моего духовой шкаф.

Состояние лаваша было темой статьи, которую я написал для Chicago Tribune в тот день (давным-давно), когда я посетил пекарню Al Khayem на Кедзи, где раньше пекли самый мягкий, самый великолепный тонкий карманный хлеб I пережил со времен моего взросления в Мичигане. Лаваш Джорджа в Аль-Хайеме прошел свой путь от теста до подъема в духовку по конвейеру с большим валиком, который чудесным образом сплющивал тесто таким образом, что его карман был тонким, но прочным, и даже с обеих сторон. Суть моей статьи была примерно в духе «когда домашнее не лучше».

В доме Абуда, и в домах бабушки и дедушки Абуда и Абоуда было много выпечки. Много. Но ни один из них не включал лаваш.Я подозреваю, что это было отчасти потому, что мы могли наслаждаться идеальным тонким карманным хлебом из близлежащих пекарен, не задумываясь; это средний Мичиган, друзья мои, и хотя у нас могут быть свои недостатки, мы богаты ближневосточными пекарнями и ресторанами.

И мы на самом деле не называем карманный хлеб «питой». Другие жители Ливана и Ближнего Востока называют это питой? Или что-то другое? Или просто карманный хлеб, или хубиз, или кимай?

Так. Я никогда не чувствовал притяжения к выпечке лаваша, пока не написал свою кулинарную книгу. Я слышал от целой толпы людей, что рецепт лаваша был в порядке. Это было доставлено с удовольствием. Я до сих пор слышу от целой толпы людей, что рецепт лаваша тоже в порядке в моем блоге. Но много ли я приготовил лаваш с момента разработки рецепта лаваша в кулинарной книге? Правильно.

Затем я недавно порвал книгу Молли Йех «Короткая стопка» о йогурте. Если вы еще не украсили свою коллекцию кулинарных книг некоторыми из этих брошюр, посвященных одной теме, я настоятельно рекомендую, особенно книгу Молли, в которой йогурт, наш любимый лабан, раскрывается во всевозможных захватывающих направлениях.

Последнее, очень очень последнее, что я ожидал найти в книге Молли про йогурты, был лаваш. Но тут выскочил рецепт, и в него входит, конечно же: йогурт. «Йогуртовый Пита». Описание рецепта было настолько простым и привлекательным (все о мягком тесте и мягких карманах, которые в результате получаются), что заставило меня ждать не один день, чтобы испечь свой первый круг.

Что меня озадачило и взволновало, так это простота рецепта Молли. Я вспоминаю тестирование рецепта лаваша для моей поваренной книги как версию лаваша товарного поезда , проходящего через мою кухню каждый день, пока я не наткнулся на приемлемый метод.Это был такой стресс, что, по правде говоря, я редко делал это снова после выхода книги и всегда чувствовал себя прекрасно, говоря, что я не пеку лаваш.

В рецепте Молли у нас есть тесто для хлеба с небольшим количеством ингредиентов, как и должно быть тесто для хлеба, но с добавлением густого, пышного йогурта, который придает хлебу прекрасный вкус закваски, который в основном имеет текстуру, пышную мягкую текстуру.

Я могу сказать вам, что мои домашние люди (также известные как семья) в восторге от моего новообретенного лаваша.У нас все еще есть наши большие, тонкие питы из профессиональной пекарни, которые всегда под рукой, чтобы отрывать и собирать еду, но эти более толстые подушки настолько идеальны и отлично подходят для смазывания маслом или погружения в хумус, или лабне, или мухаммару, или открытия и начинки. с чем-то отличным на обед, что я теперь называю их Мои подушки.

Вытаскиваю из духовки дюжину, пока все только собираются на ужин, и будто я волшебница, герой, королева лавашей-подушек, которая действительно печет лаваш, и часто.Королевы подушек из лаваша никогда не водят грузовые поезда, так что с этим у меня тоже все в порядке.

Йогуртовый лаваш

Этот идеальный рецепт взят из книги «Йогурт с короткой стопкой» Молли Йе (получите ее здесь, а пост Молли с фотографиями см. здесь). Я использую лабне, а не греческий йогурт по ее рецепту, потому что у меня всегда есть лабне в моем холодильнике, и я использую его для всего, что требует более густого йогурта. Если какой-либо из питов не раздувается в духовке, не волнуйтесь.У них все еще будет карман, когда вы их откроете, и они по-прежнему будут иметь прекрасный вкус. Не забудьте положить лаваш в пакет с замком или герметичный контейнер сразу после того, как он остынет, чтобы он оставался мягким. Если они твердые снаружи, они размякнут прямо в контейнере.

Распечатать

• 3/4 чашка теплая вода (105-110 градусов)
• 2 1/4 чайные ложки или 1 пакет активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка сахарного песка
• 3 3/4 чашки хлебопекарной муки, плюс еще немного для присыпки (при необходимости)
• 1 1/2 чайные ложки кошерная соль
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и еще немного для миски
• 3/4 чашка цельномолочный греческий йогурт или лабне

1. В средней миске смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара.Дайте смеси постоять, пока она не станет пенистой сверху, около 5 минут.

2. В большой миске или стационарном миксере с насадкой-крюком смешайте муку, соль и оставшуюся столовую ложку сахара. Добавьте дрожжевую смесь, масло и йогурт и перемешайте. Замесите тесто либо в миксере, либо вручную на чистой рабочей поверхности, добавляя при необходимости больше муки, пока тесто не станет мягким и слегка липким, 7-10 минут.

3. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой (не касаясь теста) и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

4. Разогрейте духовку до 500 градусов и застелите два противня пергаментной бумагой. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите его на 12 равных шариков. Накройте и дайте подняться еще 20 минут.

5. Раскатайте шарики в круги толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Разложите их на противнях на расстоянии 2,5 см друг от друга, затем выпекайте, пока они не поднимутся и не подрумянятся сверху (начните проверять готовность через 5 минут).

6. Переложите питы на решетку, чтобы они остыли. Наслаждаться!

(посетили 12 495 раз, 3 посещения сегодня)

Цельнозерновой лаваш — чертовски вкусный

Действительно нет ничего лучше домашнего лаваша. Он намного полезнее для здоровья и невероятно мягкий и пушистый. Вам больше никогда не захочется магазинного лаваша!

Ребята.

Я должен извиниться за это.

Потому что один раз попробовав это, вы уже никогда не купите магазинный лаваш.

Вы просто не будете.

Потому что ничто не сравнится с самодельной версией.

Итак, извините.

Мне очень жаль, что вам придется всю оставшуюся жизнь делать домашний лаваш.

Сожалею, что у вас будет самый лучший лаваш, горячий, мягкий и пушистый прямо из духовки. Идеально пышный и идеально золотой.

цельная пшеница Pita хлеб

Выход: 12 порций

Время подготовителя: 3 часа

3 часа

Cook Time: 20 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

Там действительно ничего лучше, чем домашний лаваш.Он намного полезнее для здоровья и невероятно мягкий и пушистый. Вам больше никогда не захочется магазинного лаваша!

хлеб

Цельнозерновой лаваш

3 часа 20 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

• 1 1/4 стакана теплой воды (100-110 градусов по Фаренгейту)
• 1 пакет (1/4 унции) активных сухих дрожжей
• 1 чайная ложка меда
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 стакана цельнозерновой муки
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка соли

Проезд:

1. В чаше электрического миксера смешайте воду, дрожжи и мед; дайте постоять до появления пены, около 5 минут.
2. В большой миске смешайте муку. Добавьте 1/2 стакана мучной смеси в дрожжевую смесь до получения однородной массы. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
3. Используя крюк для теста, постепенно добавляйте оливковое масло, соль и оставшиеся 2 1/2 стакана мучной смеси, по 1/2 стакана за раз, пока не сформируется мягкий, гладкий шар теста. Тесто должно быть эластичным и слегка липким на ощупь. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
4. Слегка смажьте маслом большую миску или покройте антипригарным спреем; поместите тесто в миску, поворачивая, чтобы покрыть. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
5. Аккуратно сдуйте тесто, придавливая его. Разрежьте на 12 частей, сформировав шар. Используя скалку, раскатайте каждый шарик в 5-дюймовый круг.
№
6. Застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложите кружочки на подготовленные противни.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Поместите в духовку и выпекайте, пока не поднимутся, около 5-8 минут.
8. Подавать теплым.

Вы сделали этот рецепт?

Отметить @damn_delicious в Instagram и поставить хештег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

Порции в контейнере 12

---

Количество на порцию

Калорийность 148.0 Калории от жира 45

% Дневная стоимость*

Общий жир 5,0 г 8%

Насыщенный жир 1,0 г 5%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 194,0 мг 8%

Общее количество углеводов 23,0 г 8%

Пищевые волокна 2,0 г 8%

Сахара 0г

Белок 2,0 г 4%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт