Плов рецепт с зирой: Куриный узбекский плов с зирой и кориандром рецепт – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

Отметить как Завершенное

Через 20 минут снять плов с огня, перемешать и оставить еще на 10 минут, накрыв крышкой. Затем достать мясо, нарезать его на порционные кусочки.

Плов переложить на ляган, сверху выложить кусочки мяса. Подавать со свежим салатом и горячим чаем.

Приятного аппетита!

Официальная страница в Instagram: goldencorn_uz

Официальная страница на Facebook: Golden Corn

На правах рекламы

Узнаем когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление

Ну, вот, кто из нас сможет представить себе плов без рассыпчатого риса, ароматного и сочного мяса, восточных пряностей и потрясающего вкуса? Правильно, никто. Так повелось, что в традиционном рецепте настоящего плова необходимо использовать не привычные нам приправы для мяса и черный перец, а зиру (кумин), сушеный барбарис, шафран и многое другое.

Из этой статьи вы узнаете, когда добавлять зиру в плов, как правильно подготовить продукты и сколько готовить блюдо. Кроме того, вас ждут интересные разделы о самом происхождении зиры, ее полезных свойствах и воздействии на наш организм. Также мы отобрали наиболее простые и вкусные варианты приготовления пряного, рассыпчатого и питательного плова.

Что такое приправа зира?

Зира, или кумин — это одно-двулетнее травянистое растение. По своему внешнему виду оно отдаленно напоминает тмин, поэтому их часто путают. Сама по себе приправа имеет довольно резкий, даже отталкивающий запах. Вкус же отличается ореховой ноткой с горьким послевкусием. Наиболее яркими вкус и аромат становятся во время приготовления блюда, когда зира полностью раскрывается.

Родиной приправы принято считать Среднюю Азию, но наиболее популярна и востребована зира в Ираке, Афганистане и Юго-Восточной Азии. Кроме того, широкую известность приправа получила в Латинской и Северной Америке, а также в странах Средиземноморья.

Перед тем, как переходить к вопросу о том, сколько зиры добавляют в плов, мы рассмотрим ее разновидности.

В мире существует несколько разновидностей зиры (кумина):

• персидская;
• кирманская;
• сирийская;
• набатейская.

Кирманская зира — это пряность имеющая темный оттенок, структура достаточно мелкая. Запах довольно острый, на любителя. Персидская разновидность имеет желтый цвет, ярко выраженный аромат и семена среднего размера.

В пищу принято употреблять лишь семена зиры, а стебли и лепестки убираются, поскольку они обладают довольно горьким вкусом.

Состав зиры (кумина)

В составе зиры содержится:

• витамины группы B;
• аскорбиновая кислота;
• кальций;
• фосфор;
• магний.

Теперь, когда вы знаете, что это за приправа, мы можем рассказать о ее полезных свойствах и о том, какую зиру добавлять в плов, например, цельную или молотую.

Полезные свойства

Основные положительные качества данного продукта:

• улучшает процессы метаболизма;
• выводит из организма ядовитые вещества;
• обогащает кровь кислородом;
• способствует выработке ферментов для более быстрого и лучшего переваривания пищи;
• положительно влияет на работу сердца;
• улучшает мозговую активность;
• снимает головные боли и успокаивает нервную систему;
• снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• выводит газы и активно борется с продолжительными запорами.

Также кумин (или зира) известен и своими возбуждающими сексуальное желание способностями. Поэтому нередко возлюбленные добавляли друг другу в пищу данную пряность.

Теперь мы можем переходит к тому, сколько зиры добавлять в плов, пропорциям и поэтапному приготовлению данного блюда.

Вкусный и ароматный плов: рецепт

Необходимые продукты:

• мясо — полтора килограмма;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковка — 1 кг;
• рис хорошего качества — 1,5 кг;
• чеснок — пару головок;
• растительное масло (желательно очищенное) — 400 грамм;
• соль — 2 ст. л.;
• зира — 2 ст. л.;
• барбарис — 2 ст. л.;
• черный перец.

Данного количество блюда достаточно для того, чтобы накормить до отвала 10 человек.

Поэтапный процесс

Для начала необходимо выполнить следующие действия:

1. Промываем мясо под проточной водой, подсушиваем при помощи бумажных полотенец и нарезаем произвольными кусочками.
2. Репчатый лук очищаем от пленки и верхнего слоя, а затем шинкуем маленькими кубиками.
3. Чистим, моем и натираем на крупной терке морковь.
4. Промываем рис в холодной воде до тех пор, пока жидкость не станет полностью прозрачной.
5. В хорошенько нагретый казан влить необходимое количество растительного масла, подождать пару минут и высыпать порезанный лук.
6. Жарим его несколько минут, периодически помешивая лопаточкой.
7. Теперь добавляем морковку и тушим до готовности.
8. Высыпаем порезанное на кусочки мясо и обжариваем его до образования румяной и аппетитной корочки.
9. Когда добавлять зиру и барбарис в плов? Как только мясо будет готово, следует засыпать специи.
10. Хорошенько перемешиваем и добавляем рис.
11. Разравниваем его шумовкой и заливаем водой, приблизительно на 1,5 см выше уровня риса.
12. Накрываем казан крышкой, заматываем полотенцем и даем ему время прокипеть в течение пяти минут.
13. Снимаем крышку, протыкаем рис и кладем головки чеснока.
14. Снова накрываем крышечкой и тушим на медленном огне около 15 минут.
15. Перемешиваем и томим пять минут.
16. Как только рис будет полностью готов, добавляем немного соли и перца, перемешиваем и выключаем огонь.
17. Даем время блюду настояться в течение десяти минут.

Раскладываем плов по тарелкам и украшаем измельченной зеленью петрушки или укропа.

Рецепт настоящего узбекского плова

Ингредиенты:

• курдючное сало — 200 грамм;
• баранина — 700 грамм;
• рис — 1 кг;
• люк — 5 шт.;
• морковка — 2-3 шт. ;
• подсолнечное масло — 300 грамм;
• чеснок — пару головок;
• соль;
• зира (кумин) — 1 ст. л.;
• барбарис — 1 ст.л.;
• вода.

Благодаря барбарису блюдо получается с легкой кислинкой. Когда добавлять зиру в плов и сколько? Во многих рецептах данную пряность кладут лишь после того, как приготовят мясо.

Пошаговое приготовление

Разобьем процесс на несколько основных шагов:

1. Для начала нарезаем курдючное сало на крупные кусочки и пересыпаем в раскаленный казан.
2. Перемешиваем дольки и ждем, пока жир полностью вытопится.
3. Оставшиеся шкварки убираем при помощи шумовки.
4. Луковички очищаем и нарезаем тоненькими колечками.
5. Вливаем в казан требуемое количество подсолнечного масла, добавляем луковые колечки и хорошенько обжариваем последние.
6. Морковку следует почистить, промыть и разделить на небольшие брусочки.
7. Добавляем ее к луку, который уже приобрел золотистый оттенок.
8. Как только морковка станет мягкой, вливаем в казан воду и ждем, пока она закипит.
9. Баранину чистим от пленочки, хорошо моем и нарезаем на порционные кусочки.
10. Пересыпаем ее к морковке и луку.
11. Когда добавлять зиру в плов? Пропорции таковы — 1 кг риса: 1 ст. л. приправы. Присыпаем блюдо специями тогда, когда мясо подрумянится и будет полностью готово.
12. Чем дольше томится мясо с овощами, тем вкуснее будет плов.
13. Промываем рис в воде и пересыпаем его в казан.
14. Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис на два сантиметра.
15. Увеличиваем огонь на несколько минут, чтобы жир пропитал рисовые зерна.
16. Как только вода выкипит, уменьшаем огонь и добавляем чесночные дольки.
17. Накрываем казан крышкой и тушим около десяти минут.
18. Затем выключаем огонь, укутываем казан в плед, даем плову подходить в течение получаса.

Теперь вы знаете, когда добавляется зира в плов, и как его приготовить.

Рецепт плова с зирой и барбарисом

Список продуктов, которые нам понадобятся во время приготовления блюда:

• мякоть баранины — килограмм;
• морковка — килограмм;
• репчатый лук — килограмм;
• крупнозернистый рис — килограмм;
• чеснок — 3 головки;
• соль;
• зира — 1 ст. л.;
• барбарис — 1 ст. л.;
• черный молотый перец по желанию;
• вода;
• подсолнечное масло — 350 грамм.

Этот плов, конечно, лучше всего готовить на костре или в казане, но все же можно и на кухонной плите. Даже в этом случае готовое блюдо получается довольно нежным, сочным и питательным. А аромат сведет с ума любого из нас!

Способ приготовления

Наши действия таковы:

1. Быстренько промываем мясо под холодной водой, чтобы оно не успело впитать в себя жидкость.
2. Затем хорошенько подсушиваем его бумажными полотенцами и салфетками.
3. Нарезаем мякоть баранины крупными и равномерными кусочками.
4. Морковку чистим, моем и шинкуем тоненькой соломкой. Не переживайте, именно такое количество моркови необходимо для ароматного и вкусного узбекского плова.
5. Несколько раз промываем рис и откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Убираем шелуху и снимаем верхний слой с репчатого лука.
7. Теперь нарезаем его на тонкие полукольца.
8. Чеснок аккуратно очищаем и снимаем хвостик и корневую часть. Очень важно проделывать это действие осторожно, чтобы головка не развалилась на части.
9. Когда добавлять зиру в плов? Тогда, когда будет готова баранина, а пока ее можно растолочь в ступке вместе с барбарисом.
10. Ставим емкость, в которой мы будем готовить, на огонь и вливаем подсолнечное масло.
11. Пересыпаем в нее мясо и жарим до золотистого оттенка.
12. Затем добавляем лук с морковкой, перемешиваем и обжариваем в течение 5-7 минут.
13. Вливаем воду и тушим баранину до готовности.
14. Кладем зиру и барбарис, высыпаем промытый рис и добавляем воду для того, чтобы она полностью покрыла крупу.
15. Как только полов будет наполовину готов, добавляем в него головки чеснока.
16. Тушим еще несколько минут и снимаем блюдо с огня.

Что же, вы узнали, когда добавлять зиру в плов, что она из себя представляет и какие у нее полезные свойства.

Когда в плов добавлять зиру и барбарис

Узбекский плов с бараниной и барбарисом рецепт – основные блюда. «Еда» Куриное филе 500 г Рис девзира 500 г Лук репчатый 4 штуки Чеснок 4 зубчика Морковь 500 г Растительное масло 150 мл Молотый кориандр 1 столовая ложка Семена кумина (зира) 1 столовая ложка Молотая паприка 1 чайная ложка Молотый перец чили 1 чайная ложка Коробочки кардамона 5 штук Соль по вкусу Черный душистый перец горошком 3 штуки eda. ru Плов с барбарисом-когда и сколько барбариса добавлять, рецепт Традиционный плов с барбарисом – самый настоящий и правильный рецепт узбекского блюда. Технология приготовления мало чем отличается от вариантов, в которых приправа не используется. А вот видов сушеных ягод бывает несколько. И не всегда они слишком кислые, маленькие и черно-синие. Ингредиенты Изюминка плова с зирой и барбарисом – использование сушеной ягоды для придания кислинки. Попадая вместе с мясом и рисом в рот, ягодки надкусываются, смешиваются с ароматом основных компонентов и придают блюду особую вкусовую нотку. Факт! Барбарис – это колючий кустарник, который растет практически в любом климатическом поясе. Нет его только на территории Австралии. Самый богатый регион – Северное полушарие, здесь растет несколько сортов кустарника. Зрелые плоды в свежем виде достигают 2 см в длину, а вкус у них – очень кислый, но приятный, с едва уловимой сладкой ноткой. В ягоды входит несколько десятков витаминов, минералов и ферментов, которые делают их полезными для здоровья человека. Также плоды содержат эфирные масла и органические кислоты. В древних странах – Индии, Вавилоне, Египте и Ассирии – ягоды и корни кустарника использовались для лечения разных болезней. Благодаря особому кислому вкусу барбарис стал популярен в кулинарии: из него готовят конфеты, муссы, мармелад, делают спиртовые настойки и соки. Хорошо сочетается ягода с мясными блюдам, острыми приправами и специями. Жители Узбекистана и других восточных стран часто добавляют растение в плов. Барбарис считается одной из трех основных приправ для плова, дополняя зиру и шафран. Существует 2 сорта ягод: черный и красный. Оба они обладают примерно одинаковым вкусом и составом. Используются в сушеном виде, не измельчаются при хранении и в момент добавления в плов. Однако в некоторых рецептах авторы рекомендуют измельчать их в порошок перед добавлением к рису. plovrus.ru Плов с нутом, кишмишем и барбарисом, пошаговый рецепт с фото ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Промойте нут и залейте 2 стаканами холодной воды. Оставьте на 6–8 ч. Шаг 2 Перед началом приготовления промойте рис и замочите в подсоленной теплой воде. Шаг 3 Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте толстой соломкой. Мясо нарежьте небольшими кусками, зачистите косточки, слегка присыпьте молотой зирой. Шаг 4 Разогрейте казан на сильном огне. Мелко нарежьте курдючный жир и растопите его, помешивая. Когда шкварки станут золотистыми, выньте их шумовкой (они больше не понадобятся). Шаг 5 В горячий жир положите куски корейки и обжарьте до золотистой корочки, переложите на тарелку. Дождитесь, пока жир снова хорошо разогреется, и порциями обжарьте мясо до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку. Шаг 6 Снова дождитесь, пока в казане закипит жир, и добавьте лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета,10 мин. Добавьте морковь и жарьте еще 10 мин., в конце всыпьте 1 ст. л. растертой зиры и готовьте 2–3 мин. Верните в казан кусочки мяса (корейку пока не добавляйте). Шаг 7 Положите в казан нут, кишмиш и барбарис, хорошо посолите и влейте 3 стакана горячей воды. Обрежьте у головок чеснока корешки и снимите верхнюю шелуху, промойте и положите в казан вместе со стручком острого перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь, хорошо посолите и варите зирвак примерно 40 мин. Шаг 8 Увеличьте огонь до сильного. Добавьте­ в казан куски корейки. Шаг 9 Промойте рис и откиньте на дуршлаг. Переложите рис в казан и разровняйте поверхность. Аккуратно влейте примерно 1 л кипящей воды (она должна быть выше уровня риса на 2 см), закройте казан крышкой, чтобы вода скорее закипела, затем снимите крышку и уменьшите огонь до среднего. Когда вода исчезнет с поверхности, накройте казан крышкой, уменьшите огонь до слабого и оставьте на 30 мин. Шаг 10 Аккуратно разрыхлите рис и переложите на блюдо. Отложите корейку, чеснок и острый перец. Перемешайте рис с мясом. Сверху разложите куски корейки, чеснок и острый перец. www.gastronom.ru Плов с зирой и барбарисом Восточное блюдо плов имеет множество вариантов приготовления. В Азербайджане есть вариант плова из курицы, сухофруктов и риса, завернутый в тонкие лепешки. В Туркмении готовят рыбный плов. Узбекский плов с мясом ягненка известен далеко за пределами этой страны. Чтобы домашний плов впитал в себя хоть немного среднеазиатского аромата, кроме всех пряностей, в него нужно добавить зиру и несколько ягод барбариса. Ингредиенты Для приготовления домашнего плова с зирой и барбарисом нужно: мяса без косточек, свинины или баранины, 700 — 800 г; риса хорошего сорта 400 г; морковки 200 г; масла 70 мл; зиры 2 л. ч.; барбариса 10 — 12 сухих ягод; перца и других пряностей по вкусу; соль. Рецепт Мясо вымыть, обсушить, нарезать на куски. Куски не должны быть мелкими, из них быстро выжариться сок, слишком крупные куски придется резать после обжарки. Желательно сделать кусочки мяса для плова среднего размера около 40 г весом. Нагреть масло и обжарить мясо в течение 12-15 минут. Обжаривать мясо лучше в казане или в просторной кастрюле с толстым дном. Если делать это в сковороде, потом придется перекладывать из неё мясо в казан. Нарезать морковку брусочками. Добавить её в мясо. Жарить все вместе еще 7-8 минут. Добавить в мясо зиру, барбарис, перец и другие пряности для плова по желанию. Залить все 1,0 — 1,2 литром воды. Добавить соль и варить бульон, который в Средней Азии называют зирвак, в течение получаса. Рис промыть в нескольких водах, хорошо перетирая зерна. Вымытый рис всыпать в казан с зирваком. Разровнять. Зирвак должен быть выше крупы примерно на 2,0 — 2,5 см. После добавления риса, мясо должно остаться снизу, а крупа — сверху. Варить под крышкой на умеренном огне 10 — 12 минут, после — выключить огонь и дать плову постоять на горячей плите еще 5-6 минут. Крышку не открывать. Когда плов настоится, открыть крышку. На блюдо выложить рис, сверху обложить его мясом. Домашний плов с зирой и барбарисом подают обязательно горячим. no-doma-luchshe.ru Когда и сколько барбариса добавлять в плов, чем заменить, рецепты плова Настоящий восточный плов с барбарисом – это произведение кулинарного искусства. Повара говорят, что без приправ это просто каша с мясом, и среди пряностей сушёные кислые ягодки одни из самых главных. Задача сушёных ягод – придать тонкий вкусовой оттенок, «облагородить» плов, который по канонам должен готовиться на большом количестве жира. Применение этой специи улучшает пищеварение и устраняет чувство тяжести в желудке, которое обычно присутствует после жирной пищи. Особенности плова с барбарисом Ягоды барбариса нашли применение в кулинарии восточных и азиатских стран с древних времён: эта пряность сочетала гастрономическую ценность со способностью излечивать. Поэтому всё, что готовится с этой специей, не просто вкусно, но и очень полезно для здоровья. Барбарис в кулинарии умеренных широт применяется не так часто, как на Кавказе и в Азии. Если и готовят, то в основном напитки и варенье, какие-то десерты. Для нас сушёные ягоды барбариса – это скорее экзотическое дополнение, без которого можно безболезненно обойтись. Но если хоть раз приготовить не просто рис с мясом, луком и морковью, а роскошное блюдо с пряными нотками и тонким ароматом специи, к прошлому вернуться будет уже невозможно. Что даёт барбарис в плове: не только аппетитную кислинку, но и вещества, которые стимулируют выделение желудочного сока и ферментов (пектины и органические кислоты – винная, яблочная и лимонная). Плов – это очень гармоничная еда, в которой сочетаются злак, овощи и мясо. Его особенность заключается в значительном количестве жира, который должен пропитать каждое зёрнышко риса. Такая пища является большой нагрузкой для желудочно-кишечного тракта, и поэтому к ней обязательно добавляются специи, пряности и свежая зелень. Классическая готовая приправа для плова – смесь зиры (вид тмина), сушёного барбариса, чеснока и шафрана (или куркумы). Эти душистые специи влияют на ферментацию не хуже разрекламированных таблеток, помогающих от тяжести в желудке. Приготовление плова с барбарисом Если Восток – дело тонкое, то восточная кулинария тонкость вдвойне. Здесь от незначительных, казалось бы, нюансов и деталей зависит конечный результат. Восточные повара владеют этим ювелирным искусством в совершенстве, так как половина успеха блюда (и риса с мясом в том числе) – правильное использование специй. Специфика их применения такова, что количество должно быть точно выверено: пряности очень сильнодействующий ингредиент, он может повлиять не только на вкус еды, но и на здоровье едока. Рецепт плова может варьироваться, изменяться в зависимости от составляющих. Восточный готовят только с бараниной, и для этого нужно большее количество приправ. Это смягчает специфический вкус этого мяса и особенно курдючного сала, применяемого в качестве жира. Но существуют и другие варианты – например, более лёгкий с курятиной или вообще вегетарианская разновидность, на растительном масле и только с овощами. Здесь сушёной ягоды нужно гораздо меньше, иначе блюдо перекислится. Когда и сколько добавлять барбариса в плов Важно знать, когда в плов добавлять барбарис. От этого зависит, насколько он отдаст свой вкус и аромат блюду. В классическом варианте принято добавлять все пряности в зирвак, когда он уже почти готов. Зирвак – это смесь обжаренного мяса с луком и морковью, основа, поверх которой кладут рис. Когда класть барбарис: в последнюю очередь, нередко добавляя перед этим в зажарку с овощами немного воды – чтобы пряность «расправилась» уже на этом этапе. Сколько можно взять ягод барбариса – зависит от мяса. Для баранины понадобится столовая ложка на 1 кг плова (зирвак и рис в соотношении 1:1). Плов на говядине при таком же количестве и соотношении частей приправляют чайной ложкой барбариса. Чем заменить кисловатые ягоды, если барбариса нет? Другими кисловатыми ягодами, которые найдутся на кухне. Это может быть клюква, чернослив, алыча и т.п. Хотя многие считают, что эту пряность лучше не заменять ничем. Рекомендуем прочитать – Рецепты салатов с базиликом Плов с курицей и барбарисом Для того, чтобы приготовить облегчённую версию – плов с курицей – нам понадобится по 700 г риса и куриного мяса (лучше срезать его с бёдрышек), а кроме того: Репчатый лук (2 шт.). Морковка (3 шт.). Стакан растительного рафинированного масла. Зира, куркума и барбарис (по чайной ложке). Соль и перец молотый по вкусу. Очищенные лук и морковь нарезаем полукольцами и полукругами, мясо кусочками. В чугунной посуде разогреваем масло, бросаем мясо, после него лук, потом морковь. Как лук побелеет, пора засыпать специи, солить и перчить. Зирвак протушивается 20 минут, после чего сверху высыпаем рис и заливаем водой, чтобы покрывала на палец. Даём закипеть, убавляем огонь до самого тихого и так готовим под крышкой, пока рис не возьмёт всю влагу. Когда огонь выключен, надо плову постоять не менее получаса под крышкой, чтобы он окончательно дошёл. Плов с барбарисом в мультиварке Мало кто может для приготовления еды развести огонь и поставить на него казан. На нашей кухне для этого есть плита, газовая или электрическая. Но всё чаще хозяйки начинают использовать для этого мультиварку – универсальный кухонный гаджет, возможности которого поистине неограниченные. Чтобы приготовить плов с барбарисом в мультиварке, берём: 500 г бурого риса (он самый ценный, нешлифованный). 500 г свинины (мякоть с жировыми прослойками). 500 г моркови. 300-350 г репчатого лука. Головку чеснока. Столовую ложку барбариса. 100 мл растительного масла. Соль, перец молотый, приправа для плова. Очищенные овощи нарезаем – морковь толстой соломкой, лук кубиками. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» сначала обжариваем свинину, порезанную на средние куски, потом добавляем овощи и жарим, пока лук на станет прозрачным. После этого закладываем ягоды барбариса, готовую приправу, солим и перчим полученный зирван, перемешиваем. Поверх него выкладывается рис, в который нужно погрузить промытую неочищенную головку чеснока. Заливаем всё кипятком, чтобы крупа была на 1 см покрыта, и варим дальше под закрытой крышкой в режиме «Каша» или «Плов». Когда варка закончена, ставим на подогрев на 20 мин. После этого плов готов, нужно только вынуть чеснок и всё перемешать. Если же есть большая толстостенная посуда, то готовим плов из свинины в казане по схожему алгоритму. Для казана можно увеличить расход продуктов как минимум вдвое, что удобно, если в гости ожидается большое количество людей. Видео рецепт домашнего плова из баранины с барбарисом На видео показано поэтапно, как готовить это блюдо с бараниной, в частности, повар рассказывает, когда класть барбарис в плов. Все ингредиенты из этого рецепта доступны, поэтому не составит труда сразу после этого видеоурока приготовить ароматный сытный обед. Вам была полезна эта информация? Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал! Есть, что сказать по теме? Пишите в комментариях! vsespecii. ru простые рецепты на любой вкус Сколько хозяек, столько и вариаций плова. Рецепты разнятся между собой ингредиентами, их пропорциями и набором специй. Но большинство поваров сходится в том, что плов с барбарисом самый аппетитный, поскольку эта ягода придает ему особый аромат и вкус. Когда добавлять барбарис в плов? Одной из главных составляющих приготовления хорошего плова является чугунный казан с толстыми стенками. Но при его отсутствии можно воспользоваться посудиной из алюминия. Главное, чтобы она была прочной и хорошо прокаленной. Что касается плодов барбариса, то предпочтительней использовать именно черный. Красные сушеные ягодки тоже хороши, ведь и они имеют приятную кислинку. Во время приготовления необходимо знать, когда добавлять барбарис в плов. Данным ингредиентом дополняют зирвак (т.е. базу для плова), который состоит из мяса и овощей. Крошеный лук обжаривают в достаточном количестве очень горячего масла. Затем в поджарку отправляется морковь, которую нарезают ломтиками или измельчают на терке. Обжаренные овощи сдабривают специями и доливают воду. Когда закипит – черед барбариса. Субстанцию подсаливают и дополняют чесночной пастой. Затем зирвак тушится около 40 минут. После этого самое время добавлять промытый рис. Сколько добавлять барбариса? Пропорции ингредиентов весьма важны. Если добавить слишком много какого-то компонента, то вкус пилава испортится. Так, переизбыток шафрана сделает кушанье горьким, а барбариса – слишком кислым. Сколько существует вариаций блюда, столько есть и пропорций. В плов из баранины с барбарисом добавляют всего 1 столовую ложку сушеных ягодок на ½ кг зирвака и полкило риса. А в рецепте с говядиной необходимо по 1 кг основных компонентов, но всего 2 чайные ложки красных плодов. А как быть, если барбариса нет? Одни утверждают, что в таком случае пилав и готовить не стоит. Другие заменяют ягоды клюквой, кизилом, изюмом, алычой, черносливом, айвой. А третьи считают, что если нет барбариса, то лучше готовить и без их заменителей. Плов с зирой и барбарисом Жители азиатских стран обожают кумин, поскольку он наполняет кушанье особым ароматом. Принято использовать как целые зерна зиры, так и в виде порошка. Для приготовления понадобится: ½ кг говядины; 3 средние луковицы; ½ кг корнеплодов моркови; постное масло – 1 ст.; сушеный барбарис – ½ ст. л.; перец чили – 1 стручок; рис (длиннозерный пропаренный) – ½ кг; ½ ст.л. зиры; 2 маленькие головки чеснока; соль – по вкусу; ½ ч.л. кориандра. Прежде всего, необходимо тщательно промыть рис. Подсаливаем теплую воду и заливаем ею крупу. Снимаем шелуху с луковиц и шинкуем их полукольцами. Морковные корнеплоды очищаем и, вооружившись ножом, нарезаем соломкой. Говяжью мякоть измельчаем средним кубиком. Казан размещаем на плите и после накаливания добавляем масло. Выкладываем мясные кусочки и на среднем огне доводим их до хрустящей золотистой корочки. Крошеные овощи отправляем к говядине, перемешиваем и тушим около 10 минут. Сдабриваем зирвак специями и продолжаем тушение до размягчения моркови. Заготовку заливаем кипятком так, чтобы тот покрывал смесь на 2 см. Убавляем огонь до минимума и тушим еще около 40–50 минут. Готовый зирвак засыпаем рисом, разравниваем поверхность и аккуратно добавляем кипяток, он должен покрывать рисовые зерна на 2 см. Дожидаемся полного испарения влаги, снимаем с чеснока загрязненный слой шелухи, головки разрезаем поперек и вдавливаем их в поверхность пилава. Добавляем и стручок чили. Снимаем казан с огня, укутываем в одеяло и оставляем на полтора-два часа, чтобы плов настоялся. Плов с курицей и барбарисом Ингредиенты: 2 крупные луковицы; басмати – 700 г; 250 мл постного масла; 1 ч. л. сушеных ягод барбариса; 750 г филе куриных бедрышек; 1 д. л. куркумы; 3 средних моркови; молотый перец и соль – по вкусу. Очищаем овощи и крошим лук кубиком, а морковку натираем. Мясо шинкуем небольшими кусочками. Раскаленный казан сдабриваем маслом, обжариваем курочку до распространения по кухне вкусного запаха. Добавляем кубики лука и пассируем до прозрачности. Высыпаем морковь, посыпаем куркумой, сдабриваем барбарисом, солим и перчим. Протушиваем зирвак 15–20 минут. Засыпаем мясную поджарку рисом, наливаем холодную воду. Она должна покрывать поверхность на 2,5 см. После закипания задаем минимальный огонь, закрываем крышкой и выпариваем всю влагу. Снимаем с огня и оставляем доходить 30–60 минут. Плов с барбарисом в мультиварке Как ни странно, но пилав, приготовленный в этой кухонной помощнице, получается ничуть не хуже, чем в казане. Необходимые компоненты: бурый рис (нешлифованный, длиннозерный) – ½ кг; полкило моркови; 2 луковицы; ½ кг свиной мякоти; смесь приправ для плова – 2 ч. л.; небольшая головка чеснока; 1 ст. л. плодов барбариса; полстакана масла; вяленые томаты – 100 г; шафран – ½ ч. л.; соль и свежемолотый перец по вкусу. Свиную мякоть разрезаем на средние куски, очищенные овощи измельчаем: морковь тонкими ломтиками, луковицы кружочками, а потом четвертинками. Мультиварке задаем программу «Жарка», сдабриваем чашу маслом и дожидаемся накаления. До румяности обжариваем мясо, добавляем крошеные овощи и пассируем их до мягкости. Вяленые томаты разрезаем на небольшие кусочки и отправляем к обжарке, также выкладываем барбарис, посыпаем шафраном и приправой, сдабриваем перцем и солим. Тщательно вымешиваем и выкладываем рис ровным слоем. Вымываем головку чеснока и погружаем в крупу. Выливаем аккуратно кипяток, он должен на 1 см покрывать рис. Закрываем крышку и переключаем режим на «Плов» или «Каша». После сигнала о завершении приготовления включаем программу подогрева и выставляем время 20 минут. Вынимаем чесночную головку, перемешиваем и лакомимся. Плов с шафраном и барбарисом можно приготовить не только в мультиварке, но и в казане. Готовим по обычному рецепту, не забыв добавить данную специю. Узбекский плов с барбарисом Понадобится: жгучий перец – 2 средних стручка; девзир – 1 кг; узбекская смесь приправ для плова – 2–3 ч. л.; ¼ кг лука; баранья мякоть и морковь – по 1 кг; головка чеснока – 3 шт.; ягоды барбариса – 1 ст. л.; растопленный курдючный жир – ¼ л; соль. Чугунный казан устанавливаем на комфорку, и, пока он разогревается, очищаем овощи и шинкуем их тонкими брусочками. Мясо измельчаем средними квадратиками. Выливаем топленый жир и хорошенько его подогреваем. Отправляем в посудину баранину и обжариваем до румяности. Дополняем мясную обжарку измельченными овощами и тушим смесь около 15 минут. Доливаем воду так, чтобы покрыла зирвак, добавляем барбарис, приправу и соль. Чесночные головки и чили также отправляем в заготовку. После закипания убавляем огонь и тушим субстанцию 50–60 минут. Зирвак, убрав из него чеснок и перец, засыпаем ровным слоем риса. Вливаем аккуратно воду, она должна покрывать поверхность на 2 см. Готовим под закрытой крышкой до испарения жидкости. Плов перемешиваем и формируем горку, в центр которой помещаем вынутый ранее чеснок. Даем настояться около 40 минут. Традиционные правила рецептов можно изменять, внося ингредиенты по желанию. Ведь во вкусе главное не строгое следование алгоритму, а собственные предпочтения. specpryanosti.ru Плов с курицей и барбарисом Описание приготовления: Плов достаточно популярное блюдо и не только на Востоке. Есть множество рецептов, но сегодня я предлагаю наиболее щадящий вариант. Такой плов можно давать даже детям. В нем минимальное количество жира. При этом масло не накаливается до характерного дымка, как положено в классическом плове. Но все равно плов с курицей получается рассыпчатым и вкусным. Барбарис — сушеный продукт, который получают высушивая свежие плоды растения. Ягоды барбариса имеют кисловатый, терпкий вкус. Они используются в медицине и кулинарии. Подготовьте все ингредиенты для приготовления плова с курицей. Любые мясистые части курицы помойте, обсушите и выложите в казан с толстым дном. Налейте немного подсолнечного масла и слегка обжарьте курицу в казане. Добавьте 200-250 мл. воды и тушите курицу в казане под крышкой до готовности. Рис тщательно промойте, меняя 5-6 раз воду. Выложите рис в миску и залейте горячей водой, но не кипятком. Держите рис в воде 50-60 минут. Немного посолите рис. Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, помойте и нарежьте соломкой. Достаньте тушеную курицу и отделите мясо от костей и шкурки. Верните обратно в казан чистую мякоть. Морковь и лук добавьте в казан с курицей. Налейте подсолнечное масло. Добавьте сушеный барбарис, молотую куркуму, соль и черный молотый перец. Налейте еще 100 мл. воды и тушите овощи с курицей 10 минут. Выложите рис и разровняйте. Залейте горячей водой так, чтобы она была выше риса на два пальца. Крышкой не накрывайте! Готовьте плов на среднем огне, пока вода сверху испарится, но с боков казана и снизу останется. На это потребуется минут 15. После соберите рис горкой к середине казана. Накройте крышкой и продолжайте готовить плов уже на самом минимальном огне 20 минут. Готовый плов перемешайте. Плов с курицей и барбарисом готов. Можно подавать к столу. povar.ru Когда класть барбарис в плов На чтение 4 мин. Опубликовано 12.01.2019 Барбарис — классическая специя для узбекского плова. Благодаря содержанию лимонной и малиновой кислоты, он придает плову приятную кислинку и фруктовую нотку. Класть барбарис в плов нужно на финальном этапе приготовления зирвака (перед закладкой риса) одновременно с остальными специями, солью, чесноком и перцем. Иногда барбарисом посыпают непосредственно рис за 20 минут до конца, тогда кислинка получается более выраженной. От рецепта к рецепту количество барбариса варьируется от одной до трех столовых ложек на килограмм риса. От этого диапазона и стоит отталкиваться, подбирая под собственный вкус. Рецепт плова с добавлением барбариса ✍ Ингредиенты: 800 грамм говядины; 800 грамм риса для плова; 800 грамм моркови; 2 средние луковицы; 1 стручок жгучего перца; 2 головки чеснока; 2 столовые ложки барбариса; 1 столовая ложка зиры; 1 чайная ложка куркумы; стакан (200 мл) масла; соль. ? Приготовление: Рис замочить в теплой подсоленной воде. Нарезать лук полукольцами, морковь толстой соломкой, мясо крупными кусками. В казане раскалить масло, закинуть лук, жарить до коричнево-красного цвета. Добавить мясо, обжаривать до корочки. Всыпать морковь и зиру, жарить до мягкости моркови. Сочетание обжаренного мяса с овощами называется «зирвак». Посыпать все куркумой, залить кипятком, положить стручки перца, головки чеснока и варить при медленном кипении не менее 40 минут. Зирвак посолить, забросить барбарис. Рис аккуратно промыть, вода в миске должна стать прозрачной, откинуть на дуршлаг. Из зирвака достать перец и чеснок. Откинутый рис равномерно рассыпать по поверхности мяса, разровнять. Долить кипятка при необходимости. Увеличить нагрев, следить, чтобы рис варился равномерно, для это периодически с мест, где бурления нет, сдвигать рис туда, где оно есть, заново разравнивать. При этом слой зирвака не ворошить. Когда выпарится вся вода, рис собрать горкой, между казаном и крышкой проложить несколько тканевых полотенец и выдержать на минимальном огне хотя бы 40 минут. Готовый плов выложить на блюдо, украсить перцем и чесноком. Равноценно заменить барбарис в плове нельзя. Если ягоды нет, а «подкислить» плов хочется, можно добавить сушеную или вяленую клюкву, кизил или посыпать уже готовое блюдо зернами граната кислого сорта. ? Видео-рецепт домашнего плова из баранины с барбарисом ТОП-7 хитростей приготовления плова ? Удачный плов складывается из следующих тонкостей: Посуда. Если плов частый гость на столе, стоит приобрести специальный казан из высококачественного чугуна. В любом случае кастрюля, в которой будет готовится блюдо, должна быть с толстым дном и стенками, хорошо держать тепло, а крышка — плотно прилегать. Выбор мяса. Брать следует охлажденные отрубы от туши взрослых животных. Зрелое мясо более насыщенное по вкусу и не разваливается в процессе приготовления. От барана для плова берут грудинку, лопатку или заднюю ногу, от говядины — ребра, лопатку, голяшку, от свинины — шейную часть, лопатку, окорок, грудинку, нежирные ребра. Соотношение главных компонентов. Рис, мясо и морковь берутся в равных пропорциях. Рис нужен низкокрахмалистых сортов. Идеальный вариант для узбекского плова — рис Девзира, для азербайджанского — рис Басмати. Обработка риса перед приготовлением. Рис непременно замачивают в горячеватой соленой воде (60 °C) на 40 минут минимум, чтобы он выпустил лишний крахмал. Потом этот крахмал аккуратно смывают с поверхности риса под проточной водой. Нарезка моркови. Овощ шинкуют длинной толстой (от 4 мм) соломкой. Если морковь натереть, она разварится в кашу, не даст нужного «пловного» вкуса и испортит консистенцию блюда. Количество масла. Плов должен быть жирным, на килограмм риса требуется стакан масла. Именно оно вытягивает вкус из продуктов и специй и во многом отвечает за рассыпчатость риса, поэтому уменьшать количество не рекомендуется. Качественное упаривание. Даже при выдерживании на минимальном огне под крышкой образуется конденсат, который, стекая обратно в рис, замедляет процесс и не дает рисинкам стать воздушными. Чтобы этого не происходило, между крышкой и казаном прокладывают несколько тканевых салфеток или полотенец. Характерный желтый цвет плову придает морковь, если она взята в правильных пропорциях, грамотно нарезана и приготовлена. Дополнительно подкрасить плов можно морковным соком, куркумой, шафраном или, в крайнем случае, бульонным кубиком. vse-ochen-prosto.ru Рецепт плова с зирой и барбарисом в казане Раздумывая над тем, чем бы угостить друзей на пикнике (помимо традиционных шашлычков, конечно!), не стоит долго ломать голову! Приготовьте плов с зирой и барбарисом в казане! Мясо (причем помимо баранины, предложенной в рецепте ниже, вы можете использовать и любое другое на свой вкус), рис, овощи и специи, костер и приятная компания – вот все составляющие вкусного кушанья, которое станет замечательным украшением вашего отдыха на природе! Чтобы приготовить плов с зирой и барбарисом в казане, вам понадобится: баранина – 1 кг рис – 1 кг лук репчатый – 4-5 шт. морковь – 1 кг чеснок – 2 головки острый перец (сушеный) – 2 стручка зира – 1 ст. л. барбарис сушеный – 1 ст. л. масло подсолнечное – 300 мл семена кориандра – 1 ч. л. соль Как приготовить плов с зирой и барбарисом в казане: 1. Рис промыть в нескольких водах до тех пор, пока вода после промывки не будет прозрачной. Выложить рис в миску и залить теплой водой (не горячей!). 2. Баранину вымыть, обсушить, нарезать кубиками или брусочками средней величины. 3. Репчатый лук (одну луковичку отложить в сторону в неочищенном виде, она понадобится чуть позже) очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. 4. Морковь почистить, вымыть, обсушить, нарезать соломкой средней величины. 5. Головки чеснока аккуратно очистить от верхнего слоя шелухи, не разделяя при этом на отдельные зубчики. 6. В казан или толстостенную кастрюлю налить подсолнечное масло, хорошенько раскалить его. Выложить в казан неочищенную луковицу и обжарить до черного цвета. Удалить луковицу из казана. 7. Выложить в казан нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарить до золотисто-коричневого цвета. 8. К луку добавить баранину, перемешать и обжаривать до тех пор, пока мясо не покроется румяной корочкой. 9. Выложить в казан морковь и, не перемешивая, жарить в течение 3 минут. Затем перемешать и готовить еще 10 минут, периодически помешивая. 10. Семена кориандра и зиру растереть в руке, высыпать в казан, туда же добавить сушеный барбарис. Посолить зирвак, уменьшить огонь до среднего и готовить блюдо до тех пор, пока морковь не станет мягкой (около 10 минут). 11. Влить в казан кипяток. Вода должна покрывать зирвак примерно на 2 см. Добавить стручки острого перца, уменьшить огонь до минимального и готовить зирвак в течение часа. 12. Через час рис еще раз промыть, по максимуму дать стечь воде. Выложить рис ровным слоем сверху зирвака. Увеличить огонь до максимального. Используя шумовку или небольшой дуршлаг с отверстиями маленького размера осторожно влить в казан кипяток. Вода должна покрывать рис примерно на 3 см сверху. 13. Как только вода впитается и ее не будет видно на поверхности плова, вдавить в рис несколько головок чеснока. Варить плов на среднем огне до полной готовности риса. 14. Слегка ударить по поверхности плова шумовкой. Если рис издает глухой звук, в нескольких местах сделать проколы до самого дна с помощью деревянной шпажки (палочки). 15. Разровнять поверхность риса, накрыть плов тарелкой, закрыть казан крышкой и, уменьшив огонь до минимума, готовить плов еще 30 минут. Возможно, у многих возникнет вопрос: для чего обжаривать неочищенную луковицу в начале приготовления? Этому есть простое объяснение. Исходя из того, что в Узбекистане плов традиционно готовили на хлопковом масле, процесс обжаривания лука помогал избавиться от довольно своеобразного вкуса и запаха данного продукта. Так что в нынешнее время, когда мы имеем возможность готовить плов на более привычном и знакомом всем подсолнечном масле, обжаривание луковицы можно и пропустить. Для приготовления плова с зирой и барбарисом в казане можно использовать как мякоть баранины, так и мясо с косточкой, например, ребрышки. Плов получается не менее вкусным. Перед подачей на стол плов с зирой и барбарисом можно украсить зеленью, а в качестве дополнения отлично подойдут свежие овощи. Приятного вам аппетита! Facebook Мой мир Вконтакте Одноклассники Google+ www.1001eda.com Плов узбекский с курицей и барбарисом рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда» Рис 600 г Курица 1 кг Лук репчатый 3 головки Растительное масло 150 мл Острый томатный соус 1 чайная ложка Морковь 800 г Молотый красный перец по вкусу Перец черный молотый по вкусу Кинза по вкусу Хмели-сунели по вкусу Барбарис по вкусу Соль 3 чайные ложки eda. ru Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Шаг 2 Баранину вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики. Шаг 3 Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до черного цвета. Вытащить луковицу из кастрюли. Шаг 4 Подготовить зирвак (основу плова). Положить лук и, помешивая, обжарить его до темно-золотистого цвета,7 мин. Шаг 5 Добавить мясо и жарить до появления корочки. Шаг 6 Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин. , слегка помешивая. Шаг 7 Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр, добавить в зирвак вместе с барбарисом и посолить. Шаг 8 Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час. Шаг 9 Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см. Шаг 10 Как только вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса. Шаг 11 Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Шаг 12 Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин. www.gastronom.ru

Девзира палов (плов по-Фергански) — рецепт узбекского плова

Девзира палов (плов по-Фергански)

  Плов — это одна из визитных карточек узбекской национальной кухни. Без плова невозможно представить праздничные застолья узбеков. Плов готовят на всевозможные значимые мероприятия – свадьбы, религиозные праздники, юбилеи, дни рождения, на праздники, для особо важных и уважаемых гостей. В узбекской кухне существует более шестидесяти видов плова. Есть пловы, которые готовят только из риса, есть, где рис готовят вместе с бобовыми (например, нутом или машем), есть пловы с курятиной или с рыбой, или с фруктами. Есть даже пловы из гречки или из макарон.

  Девзира плов, или плов по-фергански, — это одна из любимых разновидностей узбекского плова. Еще подобные пловы называют «ковурма палов» – т.е. дословно «жареный плов». Это праздничный плов. Для его приготовления берут самый лучший рис – сорта Девзира, который еще называют «красный рис». Плов готовят на курдючном сале и с бараниной. Готовят его в казане. Конечно, можно приготовить и в другой посуде. Наиболее близкая к свойствам казана посуда – это азиатский вок, правда, не каждый. Подойдут только толстостенные воки (алюминиевые или чугунные). Тонкостенные воки не годятся по причине очень быстрого теплообмена.

  Казан — идеальная посуда для приготовления плова. Его сферическое дно позволяет подвергать нагреву большую площадь, а толстые стенки способствуют равномерному распределению тепла.

  Для плова нужен рис с определенными свойствами, и самое важное — это способность впитывать влагу и жир. Рис Девзира обладает наилучшими показателями – он при варке увеличивается в объеме до четырех раз. Есть и другие прекрасные сорта пловного риса – белая Девзира, Лазер и другие местные сорта.

  При приготовлении узбекского плова есть одно правило – рис, мясо и морковь берут в равных пропорциях, например, на 1 кг риса нужно 1 кг мяса и 1 кг моркови. Кстати, из 1 кг риса можно приготовить плов, которого будет достаточно, чтобы накормить 6-7 взрослых людей.

  Чтобы приготовить плов по-фергански, кроме риса, курдючного сала, мяса (лучшее мясо для узбекского плова – это баранина) и моркови, еще потребуются репчатый лук, чеснок, острый стручковый перец и приправы (зира, барбарис и соль).

  Стоит напомнить, что плов — очень сытное и калорийное блюдо, и не стоит им увлекаться и часто готовить. Считается, что такой бесспорно вкусный плов не стоит кушать чаще, чем один раз в неделю.

Ингредиенты (на 2-3 человека):

• рис девзира (красная или розовая) — 250 г,
• баранина (постная или на ребрышках) или постная говядина — 250 г,
• баранья кость – 1 шт. (если есть),
• курдючное сало — 90 г,
• морковь — 250 г,
• репчатый желтый лук — 1 шт.,
• чеснок — 1 головка,
• стручковый красный острый перец — 1 шт. ,
• соль – 0,5 ст.л. (или по вкусу),
• зира (целая) – 0,5-1 ч.л. с горкой,
• зира (молотая) – 0,5-1 ч.л.,
• барбарис (черный) – 0,5-1 ст.л.,
• красный молотый перец — 0,25 ч.л. (или по вкусу). 

  В этом рецепте мы расскажем, как варить плов из риса сорта Девзира. Это, наверное, самый лучший рис для плова, и он имеет ряд специфических особенностей, которых нет вовсе у других сортов или они выражены в гораздо меньшей степени.

  Рис Девзира — это нешлифованный рис, и он покрыт розовой пылью, из-за наличия которой этот рис называют «красным». Кстати, нередко мошенники подкрашивают обычный рис кирпичной пудрой – такой рис, если взять его в ладошки и потереть, окрашивает руки, да так, что и не сразу смоешь. Девзира тоже слегка пачкает руки, но эта пыль сразу смывается. Рис Девзира издает легкий скрип, если сжать горсть риса в ладони. И еще Девзира заметно тяжелее на вес, чем другие сорта риса. Этот рис прекрасно впитывает влагу и жир – после варки он увеличивается в объеме до четырех раз.

  В Узбекистане существует более шестидесяти сортов плова, и варят их по-разному. Плов по-фергански — это разновидность жареного плова, и рис для него сначала замачивают. 

Перед приготовлением плова рис нужно подготовить, примерно за 2-2,5 часа до начала перед этим.

Сначала рис перебирают, в нем вполне могут попасться мелкие камушки и семена сорняков.

Затем рис нужно обязательно промыть в 3-5 водах, чтобы смыть розовую пудру. 

Промытый рис Девзира становится почти белым, с едва заметной янтарной желтизной.

На рисинках могут остаться красноватые пятнышки, а ложбинка вдоль рисинки останется темно-красного цвета. При очистке риса от шелухи водяной рисорушкой с риса снимается только семенная шелуха, и все полезные свойства риса остались при нем. Этот рис до сих пор выращивают и обрабатывают вручную.

Затем промытый рис примерно за 2 часа до начала приготовления плова замачивают в достаточно горячей (примерно 80°С) и слегка подсоленной воде.

Пока рис принимает водные процедуры, можно подготовить остальные компоненты плова.

Нарезать на небольшие кусочки мясо (баранину или говядину). Мясо может быть постным или на ребрышках – дело вкуса.

Нарезать небольшими кубиками курдючное сало.

СОВЕТ:
Можно использовать вместо курдюка 125 г хлопкового масла (или любое рафинированное растительное).

Репчатый лук очистить, а затем разрезать луковицу пополам вдоль, а затем половинки нетолстыми полукольцами, примерно около 0,5 см.

Морковь нужно помыть и затем почистить ее (срезать с нее верхний слой, как с картофеля).

Очищенную морковь нарезать на отрезки примерно по 5-6 см длиной, а затем эти морковные чурбачки нарезать поперек слайсами толщиной не более 0,5 см. А уже слайсы нарезать полосками также толщиной не более 0,5 см. Получится ровная морковная соломка.

Кстати, морковь для плова никогда не трут на терке — только нарезают.

Нагреть казан (или толстостенный вок из чугуна) на максимальном огне и загрузить в него кубики курдюка (или растительное масло).

СОВЕТ:
Можно использовать и алюминиевый вок с антипригарным покрытием, только не стоит его нагревать пустым на сильном огне – можно повредить покрытие.

На дно казана положить кубики курдюка. Уменьшить огонь под казаном до среднего и вытопить из курдюка жир.

Вытапливать из курдюка жир до тех пор, пока шкварки не начнут темнеть (не гореть, а лишь потемнеют).

Затем удалить шкварки из казана (можно использовать по своему усмотрению – в плове они не нужны).

Неплохо бы обжарить до кирпично-красного цвета в прокаленном жиру баранью кость – это придаст рису характерный красноватый оттенок. Обжаренную кость вынуть и выбросить. Если косточки нет – не беда. Плов и без этого получится вкусный.

Вытопленный жир прокалить до сизого дымка и загрузить в казан мясо.

Обжарить мясо до зарумянивания с обеих сторон – примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем мясо вынуть и переложить на тарелку.

Загрузить в казан репчатый лук и, помешивая, жарить его до зарумянивания. Это займет примерно 10 минут.

СОВЕТ:
Не стоит сильно зажаривать лук – плов потом может горчить.

Загрузить в казан морковную соломку. Дать моркови прогреться в жиру и готовить до смягчения и полуготовности. Мешать (при необходимости) нужно аккуратно – чтобы не поломать морковную соломку.

Вернуть в казан обжаренное мясо.

Налить в казан холодную воду в таком количестве, чтобы она покрыла содержимое казана полностью, и довести ее до закипания. Уменьшить огонь до минимума (чтобы едва булькало) и добавить в казан половину соли, зиру целиком, молотый красный острый перец, барбарис, острый красный перец и головку чеснока. У чеснока снять верхний слой шелухи и отрезать корешки. Накрыть казан (или вок) крышкой и готовить зирвак 30-40 минут.

СОВЕТ:
Чтобы аромат зиры полнее раскрылся, ее лучше не прогревать на сковороде, как часто советуют, а просто потереть между ладонями.

Зирвак – так называется соус, или подлива, в которой готовится мясо, а затем и рис.

По истечении времени снять с казана крышку и попробовать зирвак на вкус.

Он должен быть со вкусом овощей, приправ и мяса. Если есть необходимость, то досолить плов. По уровню соли он должен быть чуть солонее, чем обычная еда. Часть соли заберет на себя рис.

Удалить из казана стручок чили и чеснок (не выбрасывать – они еще пригодятся далее).

Ну и, наконец, подошло время закладки риса в казан. Слить воду с замоченного риса.

Загрузить рис в казан и аккуратно разровнять его лопаткой (или шпателем).

Добавить в казан горячую воду из чайника. Ее потребуется столько, чтобы она была бы на 1-1,5 см выше уровня риса. Увеличить огонь до максимума и довести жидкость до закипания.

Готовить плов дальше, не накрывая казан крышкой. Дождаться почти полного выпаривания жидкости.

Попробовать рис – он должен быть почти готовым, т.е. слегка жестковат, но уже без хрустика.

СОВЕТ:
Рис перемешивать не нужно. Иначе при перемешивании рисинки прилипнут к дну казана и начнут подгорать, и плов приобретет горчину.

Когда жидкость выпарится с поверхности риса, можно аккуратно сделать ямку в рисе, чтобы убедиться, что жидкость почти вся выпарилась. Затем собрать рис (не перемешивая) горкой.

Водрузить на вершину горки чеснок и перец, посыпать молотой зирой. Курган из риса в нескольких местах проткнуть до дна палочкой для еды. Через эти отверстия будет выходить пар со дна от оставшейся жидкости. Накрыть казан крышкой, сделать самый малый огонь и готовить еще примерно 20 минут.

По истечении времени снимаем крышку с казана и аккуратно перемешиваем его содержимое. Попробовать рис на готовность. Рис должен получиться достаточно рассыпчатым, но не сухим, а сочным. Рис должен впитать в себя много влаги. Недаром готовый рис разбухает почти в четыре раза. Вот именно за эту особенность и ценится рис сорта Девзира.

Если вода на дне еще осталась, накрыть казан крышкой и готовить рис еще 5-7 минут.

Узбеки выкладывают готовый плов на круглое блюдо, оно называется ляган. Поверх риса выкладываем мясо на косточках, головку чеснока и стручок перца. А уже с общего блюда накладывают в порционные пиалы. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рисовый плов с тмином в рисоварке

Этот плов с тмином и рисом станет вкусной добавкой к любому основному блюду. Я люблю подавать его вместе с запеченной курицей, тушеным мясом ягненка и вегетарианским рагу. Приготовить его в рисоварке очень просто, и рис получается идеальным каждый раз с минимальными усилиями.

Посмотрите видеоурок здесь:

Я люблю готовить рис со вкусом тмина и подавать его вместе с куриными ножками. Он отлично подходит для впитывания этих соков на дне сковороды и так хорошо дополняет курицу.

Когда дело доходит до приготовления риса, я не могу жить без рисоварки! Это не столько экономия времени, сколько его удобство. Мне нравится тот факт, что его очень легко чистить, он не занимает драгоценного места на плите, рис каждый раз получается идеальным, и мне не нужно беспокоиться о мытье еще одной кастрюли.

Это именно тот бренд, которым я пользуюсь последние почти 10 лет. (не спонсируется) Ссылка от моего партнера Amazon, и я получаю небольшую комиссию с каждой покупки.Спасибо за поддержку моей работы!

Подавайте этот рис вместе с любым основным блюдом. Недавно я приготовил его, чтобы подавать со своими средиземноморскими куриными ножками, и вся семья была в восторге от этой еды.

Он фантастически вкусен с тушеными овощами, такими как любой из следующих рецептов, которые уже есть в моем блоге:

Конечно, этот рис превосходно сочетается с жареным мясом, рыбой и вообще с чем угодно!

Если у вас нет рисоварки, его очень легко приготовить на плите.Вот как это сделать:

Инструкции для плиты:

Приготовьте лук с оливковым маслом в кастрюле/голландской духовке на среднем огне около 10 минут или пока он не станет мягким и золотистым.

Добавьте семена тмина и чеснок и прогрейте в течение 20-30 секунд. Затем добавьте замоченный рис, но сначала обязательно слейте воду.

Добавьте соль, перец и 3 стакана воды или бульона. Затем доведите смесь до кипения. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.Разрыхлите рис и подавайте!

Что мне нравится в рисоварке, так это то, что она сохраняет рис теплым в течение всего дня. Храните остатки риса в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Инструкции по повторному нагреву:

Рис имеет тенденцию высыхать на следующий день, поэтому, нагреваете ли вы его в рисоварке или на плите, всегда добавляйте немного воды.

Добавьте четверть стакана воды, верните рис в кастрюлю/кастрюлю и прогрейте на среднем огне. Вода впитается, и рис будет вкусным.

Чтобы разогреть рис в рисоварке, просто добавьте рис вместе с четвертью стакана воды и нажмите на настройку «Мгновенный рис». Разрыхлите рис после того, как он подогреется, и подавайте.

Мой любимый рис для приготовления пищи – это рис басмати. Он легкий, ароматный и остается самостоятельным после приготовления. Вы можете заменить свой любимый рис, просто отрегулируйте время приготовления.

Украсьте нарезанной петрушкой или мятой и дольками лимона и подавайте! Я надеюсь, что вам понравится этот рецепт, и вы сообщите мне, что вы думаете, в разделе комментариев внизу 🙂

Делитесь фотографиями своих развлечений со мной в Instagram и Facebook!

Рисовый плов с тмином в рисоварке

Этот плов с рисом и тмином станет вкусным гарниром к любому основному блюду.Я люблю подавать его вместе с запеченной курицей, тушеным мясом ягненка и вегетарианским рагу. Приготовить его в рисоварке очень просто, и рис получается идеальным каждый раз с минимальными усилиями.

Ингредиенты

• 3 чашки риса басмати
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка семян тмина
• 2 натертых зубчика чеснока или чайная ложка гранулированного чеснока
• 3 чайные ложки соли
• 3 стакана воды/куриного бульона

Инструкции

1. Поместите рис в большую миску и промойте прохладной водой 4-5 раз или пока вода не станет прозрачной.
2. Залейте прохладной водой и оставьте на 15 минут.
3. Добавьте нарезанный лук в чашу рисоварки вместе с маслом и щепоткой соли.
4. Включите рисоварку на «Быстрое приготовление» и закройте крышку. Готовьте, пока лук не станет мягким и золотистым. Около 15 минут. Время от времени выключайте машину и нажимайте кнопку «Быстрый рис» примерно 2 раза, чтобы поддерживать более высокую температуру приготовления.
5. Добавьте семена тмина вместе с чесноком и прогрейте в течение 20 секунд.
6. Слейте воду из риса и добавьте его в рисоварку.
7. Добавьте 3 чайные ложки соли и 3 стакана воды или бульона.
8. Перемешать шпателем.
9. Нажмите кнопку «рис» и закройте крышку.
10. Когда машина будет готова, она подаст звуковой сигнал. Разрыхлите рис и подавайте.

Рисовый плов басмати с сухофруктами и миндалем

Этот плов из риса басмати посыпан сухофруктами и миндалем и приправлен тмином, корицей и куркумой.

Плов из золотистого риса, ароматизированный теплыми специями, с добавлением сухофруктов и миндаля, адаптированный из Cooks Illustrated, прекрасно сочетается с жареными куриными шашлыками, кофтой из баранины, жареными фрикадельками в марокканском стиле или фалафелем. Он сделан из риса басмати, сорта риса, выращенного в Гималаях и Пакистане, который невероятно ароматен с легким ореховым привкусом. «Бас» на языке хинди на самом деле означает «аромат», а «мати» означает «полный», поэтому слово басмати переводится как «полный аромата».«Зерна длинные, тонкие и пушистые по сравнению со стандартным белым рисом.

Что потребуется для приготовления плова из риса басмати с сухофруктами и миндалем

Пошаговые инструкции

Начните с промывания риса басмати. Это займет всего минуту или две — просто поместите рис в миску с водой, а затем промойте его, чтобы удалить лишний крахмал. Промойте рис в нескольких сменах воды, пока вода не станет почти прозрачной.

Поместите рис в мелкоячеистое сито, установленное над миской, и дайте стечь.

Растопить сливочное масло в средней кастрюле.

Добавьте лук и готовьте на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным.

Добавьте чеснок и специи и готовьте до появления аромата.

Затем добавьте рис и готовьте, постоянно помешивая, несколько минут.

Добавьте воду, соль и перец и доведите до кипения.

Накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности риса, около 15 минут.

Посыпьте сверху сухофруктами, затем неплотно накройте и оставьте примерно на 10 минут. (Я использую сочетание смородины и нарезанных абрикосов, но вы можете использовать все, что вам нравится.)

Наконец, добавьте миндаль.

Перемешайте рисовый плов вилкой.

Переложите в сервировочную посуду и наслаждайтесь.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Плов из риса басмати с сухофруктами и миндалем

Этот плов из риса басмати усеян сухофруктами и миндалем и приправлен тмином, корицей и куркумой.

Ингредиенты

• 1-1/2 чашки риса басмати
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука, из одной маленькой луковицы
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2-1/4 стакана воды
• 1-1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/3 стакана сухофруктов, таких как смородина, изюм или мелко нарезанная курага
• 1/4 стакана нарезанного или тертого миндаля, обжаренного на небольшой сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, около 5 минут

Инструкции

1. Поместите рис в миску среднего размера и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть его на 2 дюйма. Руками аккуратно перемешайте зерна, чтобы удалить излишки крахмала. Аккуратно слейте воду, оставив рис в миске. Повторите четыре-пять раз, пока вода не станет почти чистой. Используя мелкое сито, слейте воду из риса. Поместите сито над миской и отложите в сторону.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, регулярно помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится, около 4 минут. Добавьте тмин, куркуму, корицу и чеснок и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, еще около 30 секунд.Добавьте рис в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая, около 3 минут. Добавьте воду, соль и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вся жидкость не впитается, от 15 до 18 минут. Выключить огонь, снять крышку и посыпать рис сухофруктами (не смешивать). Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 10 минут. Бросьте поджаренный миндаль, разрыхлите рис вилкой и подавайте.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорийность: 378
• Жир: 12 г
• Насыщенный жир: 6 г
• Углеводы: 60 г
• Сахар: 2 г
• Волокно: 2 г
• Белок: 7 г
• Натрий: 740 мг
• Холестерин: 23 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

Индийская пряная цветная капуста с рисовым пловом с тмином

Густой йогурт используется как в качестве маринада, так и в качестве соуса для подачи к столу. В то время как цветная капуста размягчается в духовке, нут становится хрустящим, создавая великолепный текстурный контраст.А ароматный рисовый плов с семенами тмина станет идеальным сопровождением. Готовьте, отдыхайте и наслаждайтесь!

Что вам понадобится: 1,5 фунта цветной капусты 1 большая желтая луковица 1 банка нута 7 унций 2% греческого йогурта 2 чайные ложки порошка карри 1 чайная ложка семян тмина ¾ стакана риса басмати ½ унции кинзы оливковое масло крупная соль свежемолотый черный перец

Оборудование: ситечко 2 противня с бортиками маленькая кастрюля

Шаги рецепта: 1. Подготовить ингредиенты Разогрейте духовку до 450ºF.Расположите решетки духовки в верхней и нижней трети духовки. Цветную капусту разберите на крупные соцветия. Разделите пополам, очистите и нарежьте ¾ желтой луковицы. Оставшуюся четверть нарежьте кубиками. Слейте воду и промойте нут.

2. Сделать маринад для йогурта Взбейте половину йогурта, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки масла, порошок карри, ½ чайной ложки соли и немного черного перца в большой миске до однородности. Добавьте цветную капусту, нарезанный лук и нут; перемешайте до равномерного покрытия.

3. жареные овощи Смажьте маслом 2 противня с бортиками.Равномерно распределите смесь из цветной капусты между противнями и запекайте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, переворачивая и встряхивая сковороду в середине процесса, 25–30 минут.

4. Приготовление плова Нагрейте 1 столовую ложку масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и семена тмина и готовьте, пока они не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте рис и готовьте до появления аромата, еще около 1 минуты. Добавьте 1¼ стакана воды и ¼ чайной ложки соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте вариться на 15 минут.Держите накрытым до готовности к использованию.

5. Сделать йогуртовый соус Отделите листья кинзы от стеблей. Половину мелко нарежьте и положите в небольшую миску (остаток оставьте для украшения). Добавьте оставшийся йогурт и 2 столовые ложки воды в небольшую миску с нарезанной кинзой и перемешайте; Добавить соль и перец по вкусу.

6. Рассыпчатый рис Взбейте рис вилкой и разделите на 2 тарелки или миски. Сверху украсьте жареными овощами и нутом. Украсьте кинзой и подавайте с йогуртовым соусом.Наслаждаться!

Готовьте больше отличных рецептов. Закажите ложку Martha & Marley здесь!

Рецепт рисового плова с тмином и травами

Инструкции; В среднюю кастрюлю добавьте воду, рис, масло, куриную основу, чеснок и перец. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит, добавить свежие травы.

Инструкции. Установите 6-кварт. Мультиварку Instant Pot в режиме Sauté и дайте нагреться при нормальной температуре.Добавьте корицу, лавровый лист и семена тмина; готовьте, не накрывая крышкой, 2 минуты, часто помешивая. Добавьте лук, чеснок и имбирь; размешайте в ¼ стакана воды. Готовьте без крышки еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте рис и 1 ½ стакана воды.

Плов – это рис, сначала обжаренный на сливочном или растительном масле, а затем приготовленный в бульоне или бульоне, обычно с приправами. Рис, с другой стороны, как и мой рецепт запекания риса в духовке, обычно варят, готовят на пару или иным образом готовят просто с водой. Какой рис лучше всего подходит для рисового плова? Лучший рис для рисового плова – длиннозернистый рис.

Рецепт плова с рисом и тмином. Узнайте, как приготовить отличный рисовый плов с тмином. Crecipe.com предоставляет прекрасный выбор качественных рецептов плова из риса с тмином, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов плова с рисом и тмином и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

лук, куриный бульон с низким содержанием натрия, пополам, рис, перец и еще 10. Плов с курицей и рисом Мама-моряк. средняя морковь, рис, лук, перец, цукини, вода, петрушка и еще 5.Говяжий плов (рисовый плов) Русская филиппинская кухня. молотый черный перец, горячая вода, рис басмати, растительное масло, тмин и еще 10.

Сохраните этот рецепт плова из риса с тмином и травами и многое другое из журнала The Best of Gourmet 2006: The World at Your Table: A Year of International Flavors в свою онлайн-коллекцию на EatYourBooks.com

Метод. Разогрейте духовку до 200˚C. Поставьте кастрюлю с низкими бортиками на средний огонь. Добавьте масло и обжаривайте лук и морковь в течение 6 минут или пока лук не станет мягким.Добавьте специи и жарьте еще 2-3 минуты. Смешайте рис, овощной бульон и нут.

25 января 2018 г. — Рисовый плов с тмином и травами. Пинтерест. Сегодня

21 августа 2017 г. — этот пин был обнаружен пользователем Ellie Probus. Находите (и сохраняйте!) свои собственные пины на Pinterest

1/2 ч. По желанию: рубленая петрушка, а также целые листья для украшения

жареный красный перец, молотый тмин, рисовый плов, зеленый лук Абрикосовая глазурь Куры и рисовый плов Абрикосовое варенье Say Grace, свежий тимьян, большой зубчик чеснока, свежая петрушка и еще 29

Посыпьте говядину рисом, но не перемешивайте ингредиенты.Рис должен вариться поверх мясной и морковной смеси. Рис должен быть полностью покрыт говяжьим бульоном примерно на 1 см. Добавьте больше бульона или воды по мере необходимости. Готовьте рис под крышкой, пока вся жидкость не впитается, рис не будет готов.

Легкий рецепт рисового плова . Нам явно нравится стейк-хаус Longhorn здесь, в Simply Side Dishes, и сегодня мы представляем еще одну копию одного из их популярных гарниров — рисового плова. Этот рисовый плов готовят до пышности, а затем обжаривают на сковороде для придания хрустящей корочки. Нам нравится добавлять мелко нарезанный красный перец — и вкус потрясающий!

Продолжайте готовить еще минуту, пока не появится аромат специй, и снимите с огня. Сразу соскребите рис. Выложите плов на тарелку или в широкую миску и перемешайте, чтобы добавить смесь орехов и специй. Служить. Совет Предварительная подготовка: плов можно приготовить заранее и разогреть.

Рецепт плова с рисом и тмином. Узнайте, как приготовить отличный рецепт плова с тмином и рисом. Крепкий.com предоставляет прекрасный выбор качественных рецептов плова из риса с тмином, снабженных рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов плова с рисом и тмином и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

В средней кастрюле приготовьте смесь для рисового плова в соответствии с указаниями на упаковке, за исключением добавления курицы, болгарского перца, тмина и кайенского перца при добавлении риса. Тем временем в большой сковороде на средне-слабом огне нагрейте маргарин. Добавьте лук, готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, или пока лук не станет золотисто-коричневым.Всыпьте горох в сваренный рис.

Электронная почта. sleekerand больше как нейлоны колена высокие для летней диабетической обуви Тмин Трава Рис Плов и стопа лодыжки и колена Признак и симптом гестационного диабета. Все данные, оставшиеся в учетных записях пользователей Google Health по состоянию на 2 января 2013 г., были систематически уничтожены. Значение уровня глюкозы в крови, полученное с помощью имеющегося в продаже глюкометра.

1/2 чашки оливкового маслаccc, 6 зеленых луковиц, мелко нарезанныхccc, 3 фунта свежего шпината, промытого, обрезанного и крупно нарезанногоccc, 1 1/2 чашки длиннозерного белого рисаccc, 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропаccc, 2 чашки водыccc, saltccc, свежемолотый перецccc, 2 лимона, нарезанных долькамиsccc,

Убавьте огонь до слабого кипения.Попробуйте бульон и сделайте поправку на соль — он должен быть хорошо приправлен. Добавьте отложенную тыкву, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне, пока вся жидкость не впитается, около 20 минут. Выключите огонь и дайте рису пропариться под крышкой в ​​течение 10-15 минут. Аккуратно добавьте масло и взбейте рис двумя деревянными ложками.

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте тмин и помешивайте в течение минуты, добавьте нарезанный лук, немного соли, имбирь и чеснок и жарьте около 5 минут. Добавьте перец серрано, корицу, гвоздику, лавровый лист, кардамон и жарьте еще минуту на среднем огне.Слить рис, добавить его в кастрюлю и жарить еще 2-3 минуты на среднем огне.

Рис промойте под холодной проточной водой, затем хорошо слейте воду. Шаг 2. Разогрейте масло, добавьте лук и чеснок и готовьте на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Шаг 3. Добавить специи и рис и варить на медленном огне 1 минуту, помешивая. Добавить изюм и бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут, периодически помешивая. Шаг 4

Приготовьте рис в соответствии с инструкциями и отложите в сторону. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте имбирь, перец чили и тмин в течение минуты, затем добавьте фасоль. Если вы используете свежий горошек, добавьте его сейчас. Готовьте, пока фасоль и горох не станут мягкими, но твердыми. Возможно, вам придется добавить несколько столовых ложек воды. Если вы используете замороженный горошек, промойте его горячей водой и добавьте вместе с нарезанным перцем.

Подготовка. Для черной фасоли по-кубински: 1. В блендере добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, лук, чеснок и болгарский перец и измельчите до мелкой крошки.

Узбекский говяжий плов – пышный рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй – исконно узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья.Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле над огнем. По этому рецепту получается большая порция, которая идеально подходит для разогрева или заморозки.

Рецепт марокканского плова Паста орзо, миндаль, корень имбиря, тмин, изюм, лук, чеснок, соль, рис, растительный жир, вода Это простое и ароматное блюдо, отличный гарнир к куриным или свиным отбивным. В средней кастрюле растопить маргарин на среднем огне.

ته چین Рис находится в начале и в центре персидского стола, и существует довольно много способов его приготовления, от простого вареного риса до более сложных блюд из риса, в которых различные ингредиенты кладутся слоями в рис, чтобы создать один горшок. еда.Тахчин переводится как «расположенный на дне» и представляет собой … Продолжить чтение Тахчин — Пикантный рисовый плов →

lipton recipe secrets пикантные травы с чесночным соусом, смесью для супа, медом и еще 5 пловов с рисом и перцем, свиным молотым белым перцем, куриным бульоном, белым рисом, сельдереем, луковым порошком и еще 1

Добавьте рис из цветной капусты. Перемешайте с куркумой, тмином, гарам масала и солью, пока весь рис не будет равномерно покрыт всеми специями. Добавьте куриный бульон (или овощной бульон, если он веганский) и готовьте еще 3-4 минуты, часто помешивая, пока жидкость не испарится.

Рецепт риса с травами и изюмом. Узнайте, как приготовить отличный рис с травами и изюмом. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного риса с травами и изюмом, рецепты с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов риса с травами и изюмом и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Из-за своего тонкого, мягкого вкуса это самый популярный рисовый плов в индийских ресторанах. Плов можно приготовить как на густом курином бульоне, так и на простой воде.Это прекрасно в обоих направлениях. 1–1/2 чашки риса басмати или обычного длиннозерного риса 2 столовые ложки растительного масла 1/2 чайной ложки семян тмина 4 целых зеленых стручка кардамона 2 целых зубчика гвоздики 1 лавровый лист

из Иллюстрированной кулинарной библиотеки Family Circle, том 2 Bir-Bre (1972). Обжарить рис на растительном масле до золотистого цвета, затем вынуть и отложить в сторону. Перемешайте лук и сельдерей и обжаривайте, пока они не станут мягкими. Добавьте бульон и розмарин, затем доведите до кипения.

Салат из коричневого риса с тмином и винегретом из лайма , помидоры, кинза и винегрет с тмином и лаймом действительно соответствуют всем требованиям.

Метод. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте кастрюлю с низкими бортиками на средний огонь. Добавьте масло и обжаривайте лук и морковь в течение 6 минут или пока лук не станет мягким.

Подавайте этот вкусный гарнир из риса с жареным цыпленком или креветками с пармезаном. Планируйте питание и ищите вдохновение: … рисовый плов с пармезаном. Сохранить Поделиться Распечатать. … сохраняйте рецепты и специи, вдохновляйтесь — и получайте специальные предложения и скидки. Начните планирование сейчас.

Этот рецепт домашнего рисового плова с колбасой и арахисом является отличным основным блюдом, потому что его любят все.Овощи, рис, специи и бульон прекрасно сочетаются друг с другом. Рисовый плов — отличное блюдо из-за того простого факта, что его любят все.

Приготовьте рис в 1 чашке и 2 столовых ложках воды в рисоварке (у меня включен режим «коричневый рис») или в кастрюле в течение ок. 60 минут. 2. В небольшой кастрюле разогрейте сливочное масло и добавьте нарезанный лук-шалот. Готовьте, периодически помешивая, до прозрачности. Добавьте чеснок, кардамон, корицу и тмин и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.

Ингредиенты рецепта риса с лимоном.Этот рецепт греческого лимонного риса полон свежих, ярких ароматных ингредиентов. Вам понадобится: рис: используйте рис басмати для достижения наилучших результатов. лимонный сок: свежий всегда лучше и необходим в этом рецепте, потому что мы также будем использовать лимонную цедру. куриный бульон: пожалуйста, используйте бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать количество соли.

Вы находитесь здесь Список рецептов » Рецепты приготовления » Гарнир » Горчица Укроп Цветная капуста Рис Плов. Горчица Укроп Цветная капуста Рисовый плов. Опубликовано — 25 февраля 2018 г. Изменено — 21 декабря 2020 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны.Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений.

Более 75 вкусных и бюджетных рецептов с рисом. Рис — недорогой, сытный и универсальный ингредиент, который поможет сэкономить ваш бюджет на еду!

Рецепты Медленно приготовленная пряная баранина с рисовым пловом. Рецепты Медленно приготовленная пряная баранина с рисовым пловом Пусть ваша духовка сделает всю работу за вас лично с этим изумительным тающим во рту бараниной, приготовленной на медленном огне. Приправленный специями и лечебными травами, он идеально подходит для семейного отдыха и общения с друзьями.Баранина, приготовленная на медленном огне, с рисовым пловом

Этот рецепт сочетает в себе лучшее из обоих миров – жареную курицу и начинку для плова с фисташками и смородиной. Смородина — настоящая бомба вкуса, она придает рису восхитительную влажность. Вся работа в этом блюде ранняя. После того, как плов приготовлен и курица фарширована, можно расслабиться и расслабиться, что делает его отличным блюдом, если оно развлекает.

Простой и легкий, но ароматный рис басмати. Перейти к рецепту. Это очень простой ароматный рис басмати с ореховым и землистым вкусом. … Порошок тмина, Рецепт тмина, Рецепт фенхеля, Семена фенхеля, Индийский рис, Рисовый плов Время приготовления 5 минут. Время приготовления 30 минут. Время отдыха: 15 минут.

Предварительно замочите рис, чтобы получился легкий и воздушный плов. Если вы используете другой рис, обязательно отрегулируйте количество жидкости и время приготовления. Курица с костями отлично подходит, потому что кости добавляют приятный аромат при приготовлении. Тем не менее, вы также можете использовать кусочки курицы без костей.

Пикантный плов из гречки с поджаренными специями

Персонал клиники Майо

Совет диетолога:

Несмотря на название, гречневая крупа не имеет отношения к пшенице и не содержит глютена.

Количество порций

1. Здоровые углеводы
2. Низкое содержание натрия

Ингредиенты

1. 1 столовая ложка оливкового масла
2. 1 желтая луковица, нарезанная (около 1 стакана)
3. 1 стакан гречневой крупы
4. 3 зубчика чеснока, измельчить
5. 1/2 чайной ложки семян тмина
6. 1/2 чайной ложки семян горчицы
7. 1/4 чайной ложки молотого кардамона
8. 2 чашки несоленого (без добавления соли) овощного бульона или бульона
9. 1 помидор, очищенный от кожуры и семян, затем нарезанный кубиками (примерно 1 стакан)
10. 1/4 чайной ложки соли
11. 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы (кориандра)

Указания

В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 4 минут. Добавьте гречневую крупу, чеснок, семена тмина, семена горчицы и кардамон. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока специи и чеснок не станут ароматными, а гречка слегка не поджарится, около 3 минут.

Аккуратно влить бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается, около 10 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 2 минуты.

Добавьте помидоры и соль.Переложите в сервировочную миску и посыпьте кинзой. Подавать немедленно.

Анализ пищевой ценности на порцию

Размер порции: около 3/4 чашки

• Общий углеводный материал 28 г
• диетическое волокно 4 г
• натрий 135 мг
• насыщенный жир 1 г
• Общий жир 4 г
• Транс-толстый 0 г
• • холестерин 0 мг
  • Белок 5 г
  • мононенасыщенные жир 4 г
  • Калорийность 168
  • Всего сахара 4 г
  • Добавленный сахар 0 г
  • Зерно и зернопродукты 1 1/2
  • Жиры и масла 1
  • Овощи 1
  • Жиры 1
  • Углеводы 1 1/2
  • Овощи 1
  • Жиры 1
  • Некрахмалистые овощи 1
  • Крахмалы 1 1/2

  Этот рецепт является одним из 150 рецептов, собранных в «Новой кулинарной книге клиники Майо», опубликованной издательством Mayo Clinic Health Information и Oxmoor House, и лауреатом премии Джеймса Берда.

  08 апреля 2020 г.

  .

  Морковь и рис для плова от Donal Skehan с тмином

  Донал Скехан готовит рис для плова с морковью и тмином. Настройтесь на RTÉ One в 20:30 каждый вторник, чтобы посмотреть «Еда Донала за минуты».

  Ингредиенты

  Время приготовления: 50 минут
  Количество порций:  2

  • 1 столовая ложка рапсового масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 моркови, тонко нарезанные
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 ч.л. порошка карри
  • 200 г риса басмати
  • 350 мл Овощной бульон
  • 1 x 400 г консервированного нута, высушенного и промытого
  • Хорошая горсть петрушки, мелко нарезанной
  • 1 лимон

  Метод

  1. Разогрейте духовку до 200˚C.
  №
  2. Поставьте форму для запекания с низкими стенками на средний огонь. Добавьте масло и обжаривайте лук и морковь в течение 6 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте специи и жарьте еще 2-3 минуты.
  3. Добавьте рис, овощной бульон и нут. Доведите до устойчивого кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку на 35 минут. Взбить вилкой через половину времени приготовления.
  4. После приготовления добавить петрушку и немного лимонного сока.

  Питательные вещества
  На порцию; 628 ккал (калорий), 11 г жиров, 1 г сат, 103 г углеводов, 14 г клетчатки, 19 г белка.

  Отличный источник витамина А (в основном из моркови). Этот витамин сохраняет наше зрение и нашу кожу здоровыми и здоровыми. Мало того, что это отличный поставщик клетчатки, он также очень богат витамином С. Витамин С укрепляет нашу иммунную систему, в отличие от еды на вынос, когда у нас мало времени и мы истощены после рабочей недели.

  Советы по питанию
  Для этого не нужно ходить в супермаркет.Просто используйте несколько повседневных предметов из шкафа
  . В этом рецепте вы можете использовать сушеные травы и специи. У большинства из нас они есть. В конце добавьте замороженные или предварительно приготовленные креветки или, возможно, немного копченого тофу или кубики оставшейся курицы для тех, кто не является вегетарианцем.

  
  ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ  

  Петрушка
  Садовая петрушка — вид цветкового растения, произрастающего в центральном средиземноморском регионе и широко культивируемого как приправа, приправа и овощ.100 г петрушки являются богатым источником витамина К и витамина С, а также хорошим источником витамина А, фолиевой кислоты и железа. Однако мы едим только небольшое количество трав, поэтому они не вносят большого вклада по сравнению с нашим потреблением овощей в целом. Компоненты летучих масел петрушки включают миристицин и лимонен

  .

  Лучший рецепт рисового плова — Как приготовить рисовый плов

  Эмили Хлавак Грин

  В этом плове много всего. Мы любим его как гарнир, но он достаточно ароматен, чтобы быть основным блюдом. Просто добавьте немного листовой зелени и яйцо-пашот, и ужин готов!

  Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Урожайность: 4 порции

  Время подготовки: 0 часы 20 минут

  Общее время: 1 час 0 минут

  1/4 в.

  оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

  1/2

  средний желтый лук, мелко нарезанный

  1

  стебель сельдерея, мелко нарезанный

  2

  зубчики чеснока, мелко нарезанные

  1/2 чайная ложка

  кориандр молотый

  Перец черный свежемолотый

  1 1/2 в.

  овощной или куриный бульон с низким содержанием натрия

  2

  зеленый лук, тонко нарезанный

  2 ст.л.

  свежая нарезанная кинза

  Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и сельдерей и готовьте до мягкости, 6 минут.
  2. Добавьте чеснок и специи и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту.Приправить солью и перцем. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, пока некоторые зерна не станут прозрачными, еще 3 минуты.
  3. Добавьте бульон и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте, пока рис не станет мягким и не останется жидкости, от 12 до 14 минут.
  4. Разрыхлите рис вилкой, накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и установите на место крышку. Дайте постоять 10 минут, затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, зеленый лук, кинзу и цедру лимона.Перед подачей приправить по вкусу солью и перцем.

  Парк Файербах

  Этот контент импортирован из {embed-name}.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт