Постная еда без растительного масла рецепты: Постные блюда без масла – Рецепты постных блюд без масла. Постный стол
РецептПостные блюда без масла – Рецепты постных блюд без масла. Постный стол
Великий пост – это не только время для духовного, но и для физического очищения. Для тех, кто не очень строго придерживается поста, разрешается готовить блюда с небольшим количеством растительного масла.
Многие переживают, что придется кушать невкусные блюда, но это не совсем так, ведь сегодня известно просто огромное количество простых в приготовлении постных рецептов, которые не требуют добавления растительного масла. Такие постные блюда без масла получаются достаточно сытными и в то же время, диетическими, благодаря чему, придерживаясь поста, можно еще и избавиться от парочки лишних килограммов.
Гречка с грибами, приготовленная в горшочках
Готовить в горшочках не только очень удобно, но и вкусно, ведь такие блюда будут оставаться горячи значительно дольше, что удобно в том случае, если родные не успевают прийти вовремя к ужину. Достаточно будет просто оставить горшочки в выключенной духовке.
Ингредиенты:
2 ст. воды (холодной!),
1 небольшая морковь,
2 луковицы,
500 г шампиньонов (свежих!),
1 ст. гречки,
соль – немного, по вкусу.
Приготовление:
Сначала занимаемся подготовкой шампиньонов – грибы тщательное моем и нарезаем небольшими пластинками. Очищаем от кожуры морковь, моем и измельчаем на крупной терке, маленькими кубиками режем лук.
На плиту ставим сковороду, хорошенько прогреваем, слегка обжариваем морковь, лук и грибы. Масла добавлять не надо, так как грибы быстро пустят сок, но при этом необходимо внимательно следить, чтобы лук не пригорел.
В то время, пока будут жариться овощи, занимаемся подготовкой гречки.
Как только овощи будут готовы (жарить их надо примерно 10 минут), смешиваем их с промытой гречкой, слегка приправляем солью и раскладываем по подготовленным горшочкам, при этом выливаем и весь сок, который пустят грибы. А затем наливаем в горшочки и простую воду, так как гречка с овощами должна быть полностью покрыта жидкостью.
Помещаем горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и оставляем ровно на один час.
Постная гречка с грибами в горшочках готова, и ее можно подавать к столу. Количество ингредиентов рассчитано на две порции, поэтому, если ожидаются на ужин гости, стоит об этом помнить.
Постные овощи, приготовленные в горшочках
Во время Великого поста разрешается употреблять растительное масло только в выходные, а в остальные дни лишь постные блюда без масла. В будние можно приготовить очень вкусные, нежные и сытные овощи в горшочках без добавления масла.
Ингредиенты:
4 ст. л. томатной пасты,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
4 небольших помидора,
1 болгарский перчик (желательно использовать красный перец),
1 небольшой кабачок,
чесночные зубчики, лавровый лист и соль – немного, по вкусу.
Приготовление:
Сначала берем кабачок и очищаем кожуру, так как она будет давать горечь, после чего нарезаем кабачок полукольцами. Морковь и помидоры режем не очень крупными кубиками, лучок нарезаем полукольцами. Все подготовленные овощи перекладываем в отдельную мисочку и перемешиваем, слегка приправляем солью.
В небольшом количестве воды разводим томатную пасту. Дальше берем подсоленные овощи и перекладываем в заранее подготовленные горшочки. Это количество овощей можно распределить на два не очень больших горшочка или приготовить в одном большом, здесь кому как будет удобно.
Теперь овощи заливаем разведенной томатной пастой – важно проследить, чтобы в горшочках вода практически полностью покрывала все овощи, и над водой осталась только небольшая верхушка.
В случае необходимости можно будет долить немного воды, пока не будет получен нужный уровень. Теперь снова слегка солим овощи, хорошенько все перемешиваем и помещаем горшочки в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Если блюдо будет готовиться в двух маленьких горшочках, тогда время приготовления будет около часа, а если в одном большом, тогда два часа.
Примерно за 15 минут до окончания приготовления к овощам в горшочки добавляется лавровый лист, а как только блюдо будет готово, выдавливаем к овощам чесночок (буквально один зубчик).
Салат с яблоком, тыквой и грецкими орешками
Даже в пост можно приготовить вкусный диетический салатик, богатый ценными витаминами, так необходимыми для организма в этот период. Салат, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусным, нежным, сочным и аппетитным, поэтому идеально подходит не только для постящихся, но и тех, кто регулярно соблюдает различные диеты, так как практически не содержит калорий.
Ингредиенты:
1 горсть грецких орешков,
1 ст.
л. меда (можно меньше или чуть больше),
1 лимончик,
4 сладких яблочка,
500 г сырой тыквы.
Приготовление:
Сначала занимаемся подготовкой тыквы – очищаем кожуру, а затем мякоть измельчаем на крупной терке. Берем яблочко, моем, чистим, удаляем сердцевину, трем на крупной терке. Дальше берем грецкие орешки и нарезаем (можно измельчить орешки и в ступке), но не слишком мелко.
В отдельной емкости смешиваем яблочки, мякоть тыквы, орешки, добавляем сок одного лимона и слегка подслащиваем жидким медом (количество меда зависит от собственных вкусовых предпочтений, при желании его можно совсем не добавлять). Все компоненты тщательно перемешиваем, после чего перекладываем в салатник, и можно подавать к столу.
Постный салатик с капустой
Этот салат получается очень вкусным, нежным и диетическим, готовится без добавления растительного масла, поэтому просто идеально подходит для постного стола.
Ингредиенты:
2 или 3 чернослива без косточек,
400 г белокочанной капусты,
1 небольшая морковь,
лимонная цедра, сахар и соль – немного, по вкусу.
Приготовление:
Берем капусту и нарезаем мелкой соломкой, после чего добавляем одну небольшую щепотку соли, слегка приправляем сахаром, а затем перемешиваем все руками и во время этого процесса слегка мнем капусту, благодаря чему она станет более нежной и мягкой, пустит сок.
Чтобы чернослив был мягким, его надо заранее замочить, после чего нарезать тоненькими полосочками. Морковь очищаем от кожуры и измельчаем на мелкой терке. Таким же образом измельчаем и лимонную цедру (понадобится цедра половинки лимона).
В отдельной емкости соединяем все ингредиенты, все хорошенько перемешиваем, и можно блюдо подавать к столу.
Диетическая фасоль
Фасоль, приготовленная по этому рецепту, просто идеально подходит для постного стола, готовится легко, а в результате получается восхитительное блюдо с минимальным количеством калорий.
Ингредиенты:
1 пучок свежей зелени,
2 ст.
цветной фасоли.Приготовление:
Сначала занимаемся подготовкой цветной фасоли – заливаем ее горячей водой (лучше всего использовать кипяток) так, чтобы покрывались все верхние бобы, после чего варим фасоль до полной готовности (пока не станет мягкой). Приправляем небольшим количеством соли, выкладываем лук, нарезанный маленькими кубиками, и варим фасоль еще в течение получаса.
Перед подачей к столу добавляем измельченную зелень – диетическая фасоль готова.
Постные щи с грибочками
Чтобы даже в пост кушать вкусные и полезные блюда, стоит попробовать приготовить щи с грибами по следующему рецепту.
Ингредиенты:
1 корень петрушки,
1 небольшая морковь,
2 средних луковицы,
3-5 клубней картофеля,
25 г сухих грибов,
500 г квашеной капусты,
Приготовление:
Сначала берем сушеные грибочки и заливаем их горячей водой, ждем, пока не станут мягкими (эту процедуру надо повторить два-три раза), после чего перекладываем в кастрюльку.
Наливаем в кастрюльку холодную воду и ставим ее на плиту, варим грибочки примерно полчаса, так как грибной бульон должен получиться хорошо наваренным.
Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем небольшими пластинками. Чистим и мелко шинкуем репчатый лук. Корень петрушки и морковь очищаем, моем, после чего измельчаем – можно нарезать небольшими кубиками либо измельчить на крупной терке (здесь все зависит от личных предпочтений).
Как только грибной бульон будет готов, выкладываем в кастрюльку подготовленные овощи, добавляем небольшое количество соли и специи.
Хорошенько отжимаем квашеную капусту (в том случае, если капуста очень соленая, тогда промываем ее под холодной водой, чтобы ушла вся лишняя соль), после чего перекладываем в кастрюльку.
Как только будет полностью готовым картофель и хорошенько проварятся все овощи, кастрюльку снимаем с плиты и добавляем чесночный зубчик, пропущенный через пресс.
Щи полностью готовы, и их можно подавать к столу.
Постный яблочный пирог
Этот пирог просто находка для людей, которые строго придерживаются Великого поста.
Пирог, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно вкусный, нежный и ароматный. И никто не сможет даже подумать о том, что он был приготовлен без добавления растительного масла.
Ингредиенты:
1 кг сладких яблок,
1 ч. л. разрыхлителя,
1 ст. сахара,
1 ч. л. измельченной корицы,
1 ст. манки,
абрикосовый джем, жидкий мед, мак и орешки – немного, по вкусу.
Приготовление:
В отдельной емкости смешиваем все сухие компоненты.
Яблоки моем и очищаем от кожуры, после чего измельчаем на крупной терке, вводим мак и орешки.
Берем форму для запекания и присыпаем ее дно несколькими столовыми ложками сухой смеси, распределяем ровным слоем.
Теперь сверху выкладываем слой натертых яблок, поливаем небольшим количеством жидкого меда.
Таким образом выкладываем несколько слоев, при этом последний слой должен быть из сухой смеси (смеси должно быть не очень много, так как корочка может получиться очень твердой).
Пирог помещаем в хорошо разогретую духовку и выпекаем на протяжении 50 минут, после чего достаем форму из духового шкафа и оставляем на время. Как только пирог слегка остынет, сверху его смазываем небольшим количеством абрикосового джема, и можно подавать к столу.
Постный картофельный супчик с чесночком
Этот картофельный суп готовится очень быстро и достаточно легко, при этом блюдо получается аппетитным и достаточно сытным.
Ингредиенты:
4 небольших клубня картофеля,
2 л овощного бульона,
2 небольшие чесночные головки,
молотый черный перчик, соль и зелень – немного, по вкусу.
Приготовление:
Не стоит переживать, что рецепт содержит большое количество чеснока, в результате блюдо получается с нежным ароматом и восхитительным вкусом.
Сначала включаем духовку, она должна успеть разогреться до 190 градусов. На противень выкладываем чеснок и оставляем в духовке на полчаса.
Как только в середине чеснок станет мягким, его можно доставать.
Картофель очищаем от кожуры, моем и нарезаем не очень мелкими кубиками. Картофель перекладываем в большую кастрюльку и варим до полуготовности, слегка приправляем солью.
Варим бульон на протяжении 5 минут, а затем сливаем картофель и добавляем его в бульон.
Очищаем от кожуры чесночные дольки, давим с помощью пресса и несколько долек оставляем для украшения блюда. Добавляем чесночок в суп и варим примерно четверть часа, после чего можем супчик разливать по тарелкам, украшаем чесночными дольками и подаем гостям.
Как видите, постные блюда без масла получаются не менее вкусными. Приятного аппетита!
Елена Малык
10 рецептов постного фастфуда, который можно сделать дома
1. Вегетарианские роллы
jamieanne / Flickr.comО хитростях приготовления домашних роллов мы уже писали. Вегетарианские готовятся точно так же. Отличается только начинка.
Ингредиенты
- 1 стакан риса для суши;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 8 столовых ложек кунжута;
- 8 листов водорослей нори;
- 200 г тофу;
- 2 небольших огурца;
- 1 болгарский перец;
- васаби, маринованный имбирь и соевый соус — для подачи.
Приготовление
Отварите рис: промойте под проточной водой, затем залейте двумя стаканами кипятка и варите на медленном огне под закрытой крышкой. Когда рис будет готов, добавьте рисовый уксус, перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Затем добавьте к рису кунжут и перемешайте.
Овощи промойте и нарежьте соломкой. Точно так же поступите с тофу. Выложите на бамбуковую циновку лист нори блестящей стороной вниз. Распределите по нему тёплый клейкий рис — примерно три столовые ложки на листок, — оставив около двух сантиметров нори с одного края.
Выложите начинку: огурец, болгарский перец, тофу. При помощи циновки сверните ролл. Затем острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, разрежьте роллы на кусочки шириной 2–3 сантиметра.
Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.
2. Постная шаурма
olegkrugllyak / Depositphotos.comОбратите внимание, что во время строгого поста (первая и последняя неделя) употребление в пищу растительного масла не рекомендуется.
В остальное время пищу можно сдабривать оливковым маслом.
Ингредиенты
- 1 тонкий лаваш;
- 1 небольшой кочан пекинской капусты;
- 1 томат;
- 1 огурец;
- пучок зелёного лука и укропа;
- 100 г моркови по-корейски;
- 2 столовые ложки томатного соуса;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- ½ чайной ложки лимонной кислоты и соли.
Приготовление
Тонко нашинкуйте капусту. Если нет пекинской, замените на обычную белокочанную. Добавьте соль, лимонную кислоту и оливковое масло и дайте постоять 10–15 минут.
Овощи промойте и нарежьте тонкой соломкой. Лаваш разрежьте на две равные части. На каждую половинку выложите и распределите по одной столовой ложке томатного соуса. Выложите начинку (не забудьте про морковь по-корейски) и сверните лаваш в рулет.
При желании получившуюся шаурму можно подрумянить на сухой раскалённой сковороде.
3. Картофельные наггетсы
Andrea Parrish – Geyer / Flickr.
comНесмотря на то что внутри не курица, а обычная картошка, блюдо получается сытным. Отлично сочетается с овощными салатами.
Ингредиенты
- 5 средних клубней картофеля;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 5 столовых ложек панировочных сухарей;
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- ¼ чайной ложки соли;
- пучок петрушки и зелёного лука;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Очистите и в подсоленной воде отварите картофель. Сделайте пюре, добавьте молотый имбирь.
Лук и морковь очистите, первый мелко порежьте, вторую натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле. После этого соедините их с пюре и измельчённой свежей зеленью.
Сформуйте наггетсы, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте к столу горячими.
4. Шоколадное печенье
Joanna Slodownik / Flickr.comОдно название этого блюда звучит, как нечто запретное.
Но по этому рецепту можно приготовить лакомство, которое можно есть даже в пост.
Ингредиенты
- плитка горького шоколада;
- ½ стакана муки;
- ½ стакана сахара;
- 250 г мёда;
- 150 г кураги;
- 150 г фундука;
- 100 г миндаля;
- 2 столовые ложки какао-порошка;
- 1 чайная ложка молотого душистого перца;
- сахарная пудра для посыпки;
- растительное масло для смазывания формы.
Приготовление
Промойте и мелко нарежьте курагу. Если она оказалась слишком сухой, замочите её на 15–20 минут в кипячёной воде.
Орехи мелко порежьте и подсушите на разогретой сковороде (без масла). Шоколад поломайте на дольки и растопите в сотейнике вместе с мёдом и сахаром.
При помощи сита просейте муку, какао-порошок и душистый перец. Перемешайте. Влейте к сухим ингредиентам растопленный шоколад и всыпьте курагу с половиной орехов.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом, выложите в неё шоколадное тесто.
Сверху посыпьте оставшимися орехами и выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Получившийся корж разрежьте на порционные кусочки.
5. Постная пицца
Yvonne Brettnich / Flickr.comТакая пицца готовится без колбасы, майонеза и сыра, но всё равно получается очень вкусной и сытной.
Ингредиенты
- 500 г пшеничной муки;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 300 мл тёплой воды;
- 1 луковица;
- 7 г сухих дрожжей;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка соли;
- ½ чайной ложки сахара;
- пучок укропа;
- паприка, орегано, базилик и острый красный перец — по вкусу.
Приготовление
В тёплой воде смешайте дрожжи, сахар и две столовые ложки оливкового масла. Дайте постоять 10–15 минут. Соль смешайте с мукой и аккуратно влейте в неё дрожжевую смесь. Замесите тесто. Когда оно станет упругим и перестанет липнуть к рукам, дайте ему постоять в течение часа. Оно должно вдвое увеличиться в объёме.
За это время приготовьте начинку. На оливковом масле обжарьте промытые и порезанные грибы и лук. Овощи можно оставить слегка сырыми.
Готовое тесто раскатайте на пласты или круги нужного вам диаметра. Выложите на них начинку, отступив от краёв по 1,5 сантиметра. Сделайте бортики из теста. Посыпьте сверху рубленой зеленью и специями. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут, пока тесто не подрумянится, а овощи не дойдут до нужной консистенции.
Существует множество других вариантов постной начинки для пиццы. Например, с жареными баклажанами, томатами и базиликом, оливками и маслинами, разными видами лука и так далее.
6. Сэндвич с фасолевым паштетом
Casey And Sonja / Flickr.comЭто отличный вариант для завтрака, а также наполнения ланчбокса.
Ингредиенты
- 150 г белой фасоли;
- 50 г кунжута;
- 1 ржаной хлеб;
- 1 луковица;
- ½ лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
Залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь. После этого варите её в течение 90 минут.
Мелко нарезанный лук обжарьте на одной столовой ложке оливкового масла до прозрачности. Готовые фасоль и лук измельчите блендером до однородности. Отдельно в ступке или при помощи пресса измельчите чеснок, добавьте к нему соль. Соедините луково-фасолевую смесь с чесночной, влейте оставшееся оливковое масло и сок половины лимона, постоянно помешивая. Всыпьте кунжут и ещё раз тщательно перемешайте.
Проверьте на соль. При необходимости подсолите. Можно также добавить другие специи по вкусу.
Готовый паштет намажьте на хлеб. Украсьте сэндвичи листьями салата и угощайтесь.
7. Гамбургер
Heather Joan / Flickr.comЕсли вы выбрались на природу, где все едят гамбургеры с сочными мясными котлетами, а вы по каким-то причинам не употребляете мясо, то есть выход. Сделайте себе гамбургер с вегетарианской котлетой.
Ингредиенты
- 2–3 ломтика ржаного хлеба;
- 2–3 ржаные булочки для гамбургера;
- 1 стакан грецких орехов;
- 3 луковицы;
- 2 небольших клубня картофеля;
- 2 небольших томата;
- 1 морковь;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки томатного соуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- листья салата;
- соль и перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Очистите и порежьте на большие куски картофель. То же самое сделайте с луком и морковью. Всё это вместе с грецкими орехами пропустите через мясорубку. Хлеб размочите в воде, чеснок пропустите через пресс.
Соедините все ингредиенты, посолите, поперчите и добавьте оливковое масло. Сформуйте котлеты и обжарьте их на раскалённой сковороде или гриле.
Затем соберите гамбургеры. На булочку, смазанную томатным соусом, выложите лист салата, затем котлету, дольку помидора и накройте второй половинкой булки.
8. Пончики в медовом сиропе
Alpha / Flickr.comЕщё одно блюдо на радость сладкоежкам — простые продукты и минимум хлопот.
Ингредиенты
- 3 стакана муки;
- 2 стакана воды;
- 1 стакан сахара;
- 300 г мёда;
- 7 г сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка корицы;
- масло для фритюра.
Приготовление
Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды.
Просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте в центр разведённые дрожжи и замесите тесто, понемногу подливая тёплую воду (стакан). Дайте тесту постоять 60–90 минут.
В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло. Сформуйте из теста пончики (чтобы оно не прилипало к рукам, смачивайте пальцы растительным маслом) и обжарьте во фритюре.
Готовые пончики обсушите бумажным полотенцем и полейте медовым сиропом. Для его приготовления соедините в одной кастрюле стакан воды, мёд и сахар. Доведите до кипения и варите ещё 2–3 минуты.
Когда пончики пропитаются, посыпьте их корицей и устройте чаепитие.
9. Чесночный хлеб
cjhuang / Flickr.comМногие думают, что в пост любой белый хлеб под запретом. Это не так. Если выпечка не сдобная, можно есть.
Ингредиенты
- 1½ стакана муки;
- стакан воды;
- 1 г сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 головка чеснока;
- укроп, петрушка, базилик и другая зелень — по вкусу.
Приготовление
Разведите дрожжи в тёплой воде.
Смешайте муку с солью и, аккуратно вливая дрожжевую смесь, замесите тесто. Дайте ему постоять 90–120 минут.
Когда тесто поднимется, раскатайте большой пласт. Посыпьте его измельчённым чесноком и зеленью и сверните в плотный рулет. Рулет выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте постоять ещё 30 минут и выпекайте в духовке сначала при температуре 250 °С (10 минут), затем при 200 °С ещё полчаса.
Такой хлеб отлично сочетается с супами.
10. Овощные чипсы
Yulia von Eisenstein / Depositphotos.comПохрустеть перед телевизором можно не только покупными картофельными, но и самодельными чипсами из моркови, свёклы и баклажанов.
Ингредиенты
- 1 небольшая свёкла;
- 1 крупная морковь;
- 1 средний баклажан;
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- соль, чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу.
Приготовление
Морковь и свёклу очистите и нарежьте тонкими кружками.
Обмакните каждый из них в оливковое масло и выложите на противень, застеленный пергаментом. Сверху посыпьте любимыми специями. Выпекайте по 20 минут с каждой стороны при температуре 170 °С.
Чтобы приготовить баклажановые чипсы, смешайте три столовые ложки бальзамического уксуса с ложкой оливкового масла. Добавьте перец, чесночный порошок и другие специи по вкусу. Замаринуйте в этой смеси нарезанные тонкими пластинами баклажаны. Это займёт 8–10 часов.
Затем разложите баклажановые пластины на противень с пекарской бумагой, полейте оставшимся маринадом и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов, на час.
Великий Пост в 2016 году
В 2016 году Великий Пост продлиться с 14 марта по 30 апреля. Верующие люди при соблюдении поста должны отказаться от мяса, рыбы, морепродуктов, икры, от яиц, молока и всех молочных продуктов. Также следует отказаться от употребления алкоголя и табака.
Что-же всё-таки можно употреблять в пищу в дни Великого поста? Обязательно — это овощи и фрукты.
Наверняка многие семьи делают вкусные овощные запасы на зиму с лета. Вот их можно и нужно кушать в первую очередь. А вот консервами из магазинов лучше не пользоваться, так как содержание в них пестицидов обычно сильно превышает уровень показателей. Только в самом крайнем случае. Употребляйте свои овощи, фрукты и домашние консервы, заготовленные впрок!
Отлично, если Вы запаслись своими овощами: свеклой, морковью, капустой, картофелем, луком, домашними заготовками: квашеной капустой, маринованными огурцами, помидорами, вкусными, разнообразными овощными салатами, жареными овощами впрок, ведь они как нельзя кстати будут дополнять Ваш постный стол в эти дни. Не плохо, если в свой рацион Вы включите консервированный домашний горошек и консервированную кукурузу, полезный болгарский перец. Сытными станут домашние заготовки салатов с фасолью. А для фруктового питания заготавливайте свои яблоки, груши, сливы, абрикосы и другие домашние ягоды и фрукты. Отлично будут дополнять ваше постное питание домашние соки.
К примеру, мы ежегодно заготавливает домашний яблочный сок, томатный сок и конечно тыквенный сок. А в зимние месяца и конечно, в пост — успевай только открывать вкусные банки, заготовленные с любовью летом.
Не стоит забывать о том, что при приготовлении постной пищи, не следует её сильно солить и сдабривать специями, а также слишком сильно подвергать жарке. Лучше всего пищу для Поста подвергать варке (но бросать в уже кипящую воду — так овощи сохранят больше полезных веществ) или готовить пищу на пару и гриле.
При приготовлении каш в дни поста, помним, что варить их следует исключительно на воде, не добавляя сливочное масло. Его можно заменить при желании растительным маслом или растительным маргарином. Также в каши для разнообразия можно добавить лук, морковь, грибы, семечки, сухофрукты, мёд и орехи. Главное, чтобы Ваша фантазия работала. Постная пища не такая уж «серая», а наоборот, вкусная, полезная и яркая.
Чтобы пополнить организм белком, включите в своё меню растительный белок — это баклажаны, чечевица, нут, бобовые и конечно арахис.
Если Вы любите соевые продукты, можно иногда включать и их в свой рацион питания, но не слишком часто увлекаясь ими.
Что же можно приготовить вкусного в постные дни?
Приготовьте вкусную постную гороховую колбасу, Ваши домашние обязательно оценят её по достоинству.
Также будет неплох домашний постный пирог с капустой и консервированной рыбой. Тесто здесь мы также используем постное.
Любителям японских блюд, предлагаю приготовить постные спринг-роллы с острой фунчозой и сырой морковью.
Для вкусного постного завтрака, в дни, когда можно употреблять рыбу, предлагаю приготовить полезный паштет из красной рыбы.
Если Вы по каким то причинам рыбу не употребляете и в дни поста, когда рыбу кушать запрещено — приготовьте постный паштет из фасоли.
Также из фасоли Вы приготовите сытный постный салат с морковью и луком.
Обычный жареный картофель также станет прекрасным вторым блюдом в постные дни.
Или приготовьте постные домашние вареники с капустой или вареники с картофелем.
Любителя капусты, посоветую приготовить тушёные овощи с грибами. Вкусное, полезное и сытное блюдо.
Обожаю я также готовить постный салат с фунчозой,
а может кто-то решить приготовить салат из соевой спаржи?
И напоследок, предложу любителям острой пищи — постный салат из моркови и свеклы, приготовленный по-корейски.
Поверьте, постная пища может показаться Вам ещё вкуснее и насыщеннее, чем жирная животная пища. Также следует помнить, что Пост не заключается только в ограничении пищи, обязательно нужно усмирять злость и гнев, укрощать похоть. Многим нужно перестать лгать и клеветать.
И так, если Вы решили соблюдать Великий Пост, заранее продумайте всё до мелочей, чтобы ни в коем случае не навредить себе и своему здоровью. Питаться в постные дни следует чаще, чем в обычные дни, 4-5 раз в день небольшими порциями. Ведь пост не подразумевает полное голодание и тем более церковь никому не навязывает строгое соблюдение поста, особенно пожилым, больным людям и конечно беременным женщинам и детям.
Важно прийти к вере и соблюдению поста внутри себя, а не стараться делать это через силу!
Великий Пост длиться семь недель и состоит из строгих и менее строгих дней. В первый день поста нужно стараться вообще воздержаться от пищи. Также от пищи мы воздерживаемся в Великую пятницу (29 апреля). А вот в первую пятницу Великого поста, наоборот нужно добавлять в пищу сахар и мёд.
В праздник Благовещенья — 7 апреля, а также в праздник входа Иисуса в Иерусалим (Вербное воскресенье) — 24 апреля — разрешено вкушать рыбу и рыбные продукты. 23 апреля, день перед Вербным воскресеньем (Лазарева суббота) — можно кушать икру.
Понедельник, среда, пятница – разрешается сухоядение. Употребялем в пищу продукты без термической обработки — вода, хлеб, овощи, фрукты, мед, сухофрукты, орехи и т.д.
Вторник, четверг – разрешается горячая пища, НО без добавления масла!
Суббота, воскресенье – разрешено употреблять постную пищу с добавлением растительного масла и иногда согласно Уставу возможно употребление сухого или сладкого виноградного вина.
П
ервая неделя Великого поста в 2016г.14 марта 2016г. (понедельник) – желательно полностью воздержаться от еды.
15 марта (вторник) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
16 марта (среда) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
17 марта (четверг) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
18 марта (пятница) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
19 марта (суббота) – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
20 марта (воскресенье) – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
Вторая неделя Великого поста в 2016 г.21 марта – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
22 марта – вареная растительная пища без масла.
23 марта – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
24 марта – вареная растительная пища без масла.
25 марта – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
26 марта – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
27 марта – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
Третья неделя Великого поста в 2016г.28 марта – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
29 марта – вареная растительная пища без масла.
30 марта – сухоядение (хлеб, сырые овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
31 марта – вареная растительная пища без масла.
1 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
2 апреля – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
3 апреля – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
Четвертая неделя Великого поста в 2016г.4 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
5 апреля – вареная растительная пища без масла.
6 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
7 апреля – вареная растительная пища без масла.
8 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
9 апреля – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
10 апреля – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
Пятая неделя Великого поста в 2016г.11 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
12 апреля – растительная вареная пища без добавления масла.
13 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
14 апреля – вареная растительная пища без масла.
15 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
16 апреля – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
17 апреля – вареная пища с добавлением растительного масла, вино.
18 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
19 апреля – вареная растительная пища без масла.
20 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
21 апреля – вареная растительная пища без масла.
22 апреля – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
23 апреля – вареная пища с добавлением растительного масла, вино, икра.
24 апреля – дозволяется потреблять рыбу.
Страстная неделя Великого поста в 2016г.Строгая седмица Великого поста 2016г., каждый ее день носит собственное, особенное название. В течении этой недели пост является строгим.
25 апреля (Страстной понедельник) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
26 апреля (Страстной вторник) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
27 апреля (Страстная среда) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
28 апреля (Страстной четверг) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
29 апреля (Страстная пятница) – полное воздержание от пищи.
30 апреля (Страстная суббота) – сухоядение (хлеб, свежие (сырые) овощи, фрукты, сухофрукты, мед, орехи).
1 мая (Воскресение Христово) – Пасха, окончание Великого поста.
Перед окончанием великого Поста, перед Пасхой, мы, верующие люди готовим крашеные яйца, творожную пасху, печём вкусные куличи. Многие накрывают шикарные праздничные столы, встречая пасху!
Христос Воскресе — Во истину Воскресе! Великий Пост подошёл к концу, а мы встречаем Пасху!
Приятного Всем аппетита, благодати в душе, покоя и мира, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Постные рецепты, постные блюда, постный стол: 1800 постных рецептов
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным.
Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады — постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны.
Каши могут стать основой постного стола: в них много ценных витаминов, микроэлементов, а главное — «правильных» углеводов, которые снабжают организм человека энергией, дают ему силы. Только не надо думать, что каша — это скучно и однообразно. Во-первых, выбор крупы довольно большой: гречка, перловка, пшеничная крупа, кускус, киноа, пшено, рис. Во-вторых, крупы прекрасно сочетаются с тушеными и свежими овощами и грибами. Причем готовить их можно раздельно и смешивать уже в тарелке, а можно готовить вместе — тогда крупа будет впитывать в себя овощной и грибной сок.
Особое внимание стоит обратить на постные блюда с грибами. Грибы — отличная замена мясу и рыбе: они долго перевариваются, а значит, дольше сохраняется ощущение сытости. Из сухих и мороженых грибов — белых, подосиновиков, подберезовиков — варят суп (особенно ароматный бульон получается из грибов сушеных).
Замороженные грибы — белые, опята, подосиновики, подберезовики, лисички — отлично идут на жаркое, например с картошкой и другими овощами. А в сочетании с гречкой или перловкой получается замечательная грибная каша.
Ну и какой постный стол без гороха, фасоли, чечевицы и других бобовых, содержащих рекордное количество растительного белка, который по своим питательным свойствам ничуть не уступает белку животному. Очень советуем взять на заметку постные рецепты сытных наваристых супов, каш и вторых блюд. Особенно хорошо бобовые сочетаются с ароматными травами и специами — кинзой, тимьяном, чесноком. Но будьте внимательны: большинство бобовых перед приготовление необходимо замачивать не менее чем на 6-8 часов, причем воду, в которой они замачивались, нужно сливать. Это позволяет не только сократить и без того немалый срок приготовления гороха, бобов и фасоли, но и удалить из них вредные вещества, которые могут вызвать, например, вздутие живота.
Постные Блюда.
Постное меню и рецепты постных блюд на сайте Евгения КлопотенкоПостный Стол | Кулинарные Рецепты
О постных блюдах и еде задумываются еще до начала поста. Это особый период, когда нужно очистить не только свое тело, но и душу. О пользе такой еды и говорить не приходиться, ведь вы отказываетесь от жирной и тяжелой пищи. Но это не значит, что постный стол – это скучно и невкусно. Наоборот, это новые вызовы, возможности и открытия новых вкусов и граней еды, которые вам помогут в дальнейшем!
Постный стол: что нужно знать ?
Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринованные овощи – постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны. Именно их нужно добавить в свой рацион, возможно вы их оставите и в ежедневном рационе.
Какие продукты добавить в постные рецепты блюд:
- каши (гречка, рис, перловка и другие)
- грибы (свежие или сушеные)
- бобовые (чечевица, фасоль, горох и другие)
- овощи и фрукты (свежие или маринованные)
Постный стол очень трудно представить без каш – гречка, перловка, пшеничная крупа, кускус, киноа, пшено, рис.
К крупам можно добавить тушеные или свежие овощи, а также грибы.
Отдельное и важное место на постном столе занимают грибы (свежые и сушеные) . Ведь это отличная замена мясу и рыбе: они долго перевариваются, а значит, дольше сохраняется ощущение сытости.
Рецепты постных блюд из грибов – это возможность фантазировать и творить. Ведь их можно добавлять в супы, салаты или каши. Грибы отлично сочетаются со всеми кашами. В супы можно добавлять и свежие, и сушеные грибы для аромата и вкуса.
Ну и какой постный стол без гороха, фасоли, чечевицы и других бобовых, содержащих рекордное количество растительного белка, который по своим питательным свойствам ничуть не уступает белку животному. Ведь не зря бобовые называют самой лучшей альтернативой мясу.
Перед приготовлением постных блюд из бобовых не забудьте, что их нужно замочить перед приготовлением на 6-8 часов, а лучше и на ночь. Не забывайте только сливать воду время от времени, чтобы избежать брожения. Так время приготовления постного блюда значительно сократится.
Также бобовые после замачивания гораздо лучше усваиваются организмом и у вас не появиться “вздутия” живота.
Как сделать постные блюда вкусными
Этот вопрос интересует многих, ведь это кажется довольно сложной задачей в условиях ограничения, иногда очень жестких. Безусловно, во время поста вы ограничиваете себя в еде – отказываетесь от мяса и молочных продуктов. Но это совсем не значит, что постная еда должна быть однообразной, скучной, а тем более не вкусной. Можно сделать ее даже вкуснее вашей привычной еды!
Если при словосочетании “постный стол” вы представляете себе только гречку и салат, то спешим вас разочаровать. Это совсем не так – есть много вкусных продуктов, из которых можно создать настоящие кулинарные шедевры.
В постных блюдах нет мяса, яиц, молока, рыбы (в некоторые дни разрешается к употреблению), алкоголя (кроме вина в некоторые дни). То есть, абсолютно нет ингредиентов животного происхождения.
Употребление постных блюд – не приговор, а возможность улучшить свое физическое и моральное здоровье за счет небольших ежедневных ограничений.
И речь не только о еде, но и о поведении в этот период.
Что нужно знать о приготовлении постных блюд:
- замените сливочное масло на подсолнечное или же оливковое. Последнее лучше использовать для заправки салатов;
- вместо мяса добавляйте в постные блюда грибы или бобовые;
- готовьте различные супы или борщ, технология приготовления такого постного блюда не очень отличаются от обычного;
Самое главное, что нужно для постного блюда – это не просто отсутствие мяса или рыбы. Вам нужно создать полноценное и разнообразное меню на каждый день и не ходить голодным, а к тому же и злым. Это недопустимо! Ведь постные блюда есть разные – начиная от закусок, вторых блюд и заканчивая даже десертами. И это не только овсяное печенье из магазина, уж поверьте!
Постный стол: как готовить ?
Мы уже говорили, что постные блюда созданы для того, чтобы очистить организм и улучшить здоровье. А значит – они должны быть легкими и быстро усваиваться.
Делайте акценты на запекании и варке продуктов, а вот жарить постные блюда лучше не стоит вообще.
Также стоит быть очень осторожными с маслом, ведь большое его количество сделает еду менее полезной. Готовьте постные блюда на минимальном количестве подсолнечного масла. А еще лучше замените его на оливковое.
Различают строгий и нестрогий пост. Разница между ними в продуктах и ингредиентах. которые разрешены в употребление. Но не бойтесь, ведь большинство блюд можно превратить в постные блюда путем замены некоторых ингредиентов. Это совсем не сложно, а на нашей сайте вы найдете нужные подсказке в приготовлении и замене продуктов.
На сайте Кlopotenko.com вы найдете лучшие рецепты постных блюд – от закусок и салатов до основных блюд и десертов. Также такие блюда безусловно понравятся вегетарианцам или веганам.
Постные блюда на праздничный стол
Постный кекс в мультиварке 3.8
Даже в пост можно приготовить вкусную выпечку и побаловать своих родных сладким. Вкусный, сладкий и пышный кекс, приготовленный с помощью мультиварки, идеально подойдет для чаепития в кругу семьи. …далее
Добавил: Владимир Братиков 22.03.2016
Сочиво классическое 4.6
Сочиво — особое постное блюдо из варёных зёрен пшеницы, смешанных с семенным (чаще маковым) соком (сочивом). Подается в дни сочельников Рождественского и Богоявленского, с появлением первой звезды. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.10.2016
Рулетики из молодых кабачков 4.6
Рулетики из молодых кабачков — очень вкусное и красивое летнее блюдо, которое станет достойным украшением любого праздничного или повседневного стола. Рецепт простой и не требует много времени. …далее
Добавил: Оксана Ч.
16.08.2018
Рисовые зразы с грибами 4.1
Очень сытное, вкусное и красивое блюдо, но при этом постное! Идеальный вариант для поста! Конечно, их можно подать и в виде гарнира к рыбе или мясу. С большим удовольствием едят дети! …далее
Добавил: Натали 01.10.2018
Салат «Наталья» 4.5
На правах обладательницы этого прекрасного имени, хочу предложить вам салат, который я очень люблю! Весенний, свежий, зеленый и очень-очень полезный! Натальям и не только — настоятельно рекомендую! …далее
Добавил: Натали 25.06.2019
Грибы шампиньоны маринованные (быстрый способ) 3.7
Не знаю почему, но у меня какая-то слабость к маринованным заготовкам.
Различные перцы, помидоры, огурцы, а особенно грибочки. Это идеальная закуска на каждый день. А рецепт — настоящая находка. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.09.2017
Рахат лукум 4.8
Рахат-лукум — безумно вкусное, сладкое и ароматное лакомство. Я хочу показать вам, как готовить розовый рахат лукум, с добавлением клубничного сиропа, без желатина и искусственных красителей. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016
Постные кексики 3.9
Существует множество прекрасных рецептов приготовления кексов, но они совершенно не подходят для постного питания. Как же быть? Приготовьте постные кексики из воды, меда, муки и растительного масла. …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.
02.2018
Винегрет в тарталетках 5.0
Удобный и популярный вариант подачи любого салата для шведского стола или фуршета — подача в тарталетках, небольших корзинках из пресного теста. Посмотрите, как приготовить винегрет в тарталетках. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2016
Рождественское сочиво 5.0
Последний день рождественского поста называется сочельником и в этот день положено есть сочиво. Сочиво готовится из зерен пшеницы или риса. Предлагаю приготовить рождественское сочиво из пшеницы. …далее
Добавил: Оксана Ч. 25.12.2018
Постная шарлотка с яблоками 4.5
Испечь постную шарлотку проще, чем обычную.
Даже без яиц она получится пышной и вкусной, и ничуть не хуже. К вечернему чаепитию такой пирог приготовить совсем несложно. Все будут довольны! …далее
Добавил: Арина Вольская 22.03.2016
Постный морковный торт 4.1
Во время поста нельзя употреблять молочные продукты и яйца, но и без них можно приготовить настоящий торт. Поэтому делюсь рецептом постного морковного торта. …далее
Добавил: Катерина 08.12.2019
Жаворонки из постного теста 4.6
Сегодня вы познакомитесь с одной традиционной славянской выпечкой. Её делают как раз в марте, а точнее на 22 марта. А что это за блюдо и почему его готовят именно в это время, узнаете ниже. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.
03.2017
Свекла «Веллингтон» 4.5
Моя инициатива приготовить что-то постное увенчалось феерическим успехом! Аналог блюда говядина «Веллингтон», но со свеклой. Вышло чудесное праздничное блюдо. …далее
Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018
Постная пахлава 4.7
Сладкие блюда с качественными ингредиентами любят все. Но как быть со сладостями во время поста? Ведь сдобные продукты под запретом! Вот еще один из рецептов о том, как приготовить постную пахлаву. …далее
Добавил: Маргарита 25.03.2016
Постный салат с креветками 4.8
Этот салат не только утолит голод в пост, но и насытит ваш организм энергией на целый день, при этом еще и настроение поднимет, ведь салат яркий, красивый и очень вкусный.
…далее
Добавил: Марина Софьянчук 20.02.2016
Тыква, запечённая с овощами 4.9
Осенне-зимний период — время картофеля и тыквы. Именно эти овощи можно купить везде, да ещё и за небольшую цену. У меня на кухне они появляются часто, поэтому блюд я знаю много. И вот одно из них. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.12.2017
Веганская пасха 5.0
Я люблю отмечать Пасху, но пару лет назад отказалась от продуктов животного происхождения. Методом проб и ошибок, был найден идеальный вариант веганской пасхи из тофу. …далее
Добавил: Катерина 16.04.2019
Постный пирог с бананами 3.7
Пополнить вашу книгу рецептов предлагаю одним удивительным вариантом, как приготовить постный пирог с бананами и мягкой грушей.
Он очень нежный, ароматный и несложный в приготовлении. …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.04.2016
Веганский шоколадный кекс 3.7
Что может быть вкуснее, чем ароматный шоколадный кекс? Несмотря на то, что вам понадобится минимум ингредиентов, кекс-пирог получается ну очень вкусным! Подавайте его к чаю и кофе. …далее
Добавил: Яна Горностаева 14.04.2017
Салат «Монастырский» 4.3
Салат из свежих овощей — один из моих любимых. Разновидностей великое множество. Именно такой салат ела в монастыре Львовской области. На один из праздников довелось отведать монашеской кухни. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 25.10.2015
Колбаса из пшеницы 3.
0Колбаса из пшеницы — популярное вегетарианское блюдо, которое ничуть не уступает мясному аналогу по вкусовым качествам. Его можно приготовить, чтобы разнообразить меню праздничного стола. …далее
Добавил: Яна Горностаева 25.04.2017
Диетический рататуй 4.8
Рататуй — вкусное диетическое овощное блюдо, которое пришло к нам из Франции. Готовится очень просто, а выглядит весьма аппетитно! Для сезона овощей — настоящая находка! …далее
Добавил: Натали 16.05.2020
Неправильный плов с грибами 4.0
Видов плова существует много. Сегодня рассмотрим постный вариант.
Получается вкусное и сытное блюдо, которое разнообразит любой рацион. …далее
Добавил: Оксана Ч. 19.07.2020
Постный салат с красной фасолью 4.6
Делюсь простым рецептом постного салата с красной фасолью. Вам точно понравится это блюдо: вкусно, аппетитно и очень сытно! Этот салат подается теплым, поэтому он даже может заменить основное блюдо! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.04.2016
Закуска из болгарского перца 5.0
Предлагаю рецепт закуски из сладкого болгарского перца. Она подойдет в качестве дополнения к мясу и рыбе, картофельному пюре или гречневой каше. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Vaso 10.11.2021
Апельсиновый лимонад 3.
8Лимонад является любимым напитком не только детей, но и взрослых. Это просто спасение в летнюю жару. Домашний лимонад — отличная замена покупному. Смотрите, как приготовить апельсиновый лимонад. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016
Постные вареники с вишней 4.6
Изумительно вкусные вареники из нежного теста с сочной ягодной начинкой. Тесто готовится очень легко и получается мягким, пластичным и послушным. Побалуйте себя вкусным блюдом во время поста. …далее
Добавил: Арина Вольская 21.03.2016
Рататуй в духовке 4.4
Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками.
…далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016
Постная запеканка с грибами 4.1
Постная запеканка с грибами — это отличное сытное и ароматное блюдо, которое обязательно украсит ваш стол во время Великого поста. Это отличный вариант для тех, кто придерживается диеты. …далее
Добавил: Яна Горностаева 21.04.2016
Блины ржаные постные 4.0
Постные блины из ржаной муки получаются на удивление пористыми, тонкими и вкусными, если использовать газированную воду. Такие блинчики могуть стать сладким десертом или соленой закуской. …далее
Добавил: Josephine91 30.03.2016
Постный салат с грибами и фасолью 4.2
Представляю вам рецепт простого и вкусного салата, который помимо всего прочего еще и полезен.
О том, как приготовить постный салат с грибами и фасолью, вы прочтете ниже. Думаю, салат вам понравится. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016
Постная галета с овощами 3.9
Если вы решили придерживаться Великого поста или же просто следите за своей внешностью и весом, а также придерживаетесь основ здорового питания, то этот рецепт подойдет вам идеально. …далее
Добавил: Яна Горностаева 31.03.2016
Овощной салат с кукурузными початками 5.0
Без овощного салата не обходится ни один день нашего семейного меню. Я постоянно ищу рецепты, которые бы разнообразили рацион и добавили новых вкусовых ощущений. Смотрите интересный вариант салата! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017
Постный яблочный пирог на дрожжах 5.
0Ещё раз убеждаюсь в том, что есть множество прекрасных постных изделий. И без яйца и молочных продуктов тоже получается вкусная выпечка. Например, прочитайте ниже мой рецепт, и сами убедитесь. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.04.2017
Джем из дыни на зиму 3.6
Запишите простой рецепт, как приготовить джем из дыни на зиму, ароматный и сладкий. Обязательно добавьте туда лимон, чтобы оттенить вкус. Зимой будете радоваться яркому напоминанию о жарком лете. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 22.08.2016
Постное суфле 4.8
Постное суфле – очень вкусное, низкокалорийное и диетическое блюдо. Готовка предельно простая, вкус отличный, а главное – никакой химии.
Можно употреблять веганам и придерживающимся поста людям. …далее
Добавил: Josephine91 04.04.2016
Галета 5.0
Галета является собирательным наименованием французской выпечки. Они делятся на много видов и вариантов. Ведь история этого блюда насчитывает несколько веков. За это время придумана масса рецептов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016
Паштет из грибов постный 4.8
Паштет из грибов постный очень прост и вкусен. Эта замечательная закуска украсит и праздничное застолье, и семейный обед или ужин. Она обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким! …далее
Добавил: Елена Alex 30.03.2016
Постный пирог с какао 3.8
Буду продолжать делаться с вами рецептами, которые можно использовать во время поста.
Если хочется питаться вкусно и разнообразно, советую запастись кулинарными инструкциями разным блюд. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2016
Можно в пост: меню от МясновЪ
Соблюдаете православные посты? Придерживаетесь вегетарианской системы питания? Однако даже если вы твердо решили отказаться от всех продуктов животного происхождения, забывать о полноценном питании не стоит: организм нуждается в витаминах и полезных веществах.
В ассортименте КуулКлевер вы найдете более 300 постных продуктов: овощную кулинарию, аналогов которой нет, готовые овощные салаты и закуски, макароны, крупы, злаки, семена, орехи, сухофрукты, ремесленный хлеб и выпечку, соусы и растительные масла. В магазинах здорового питания без преувеличения есть все для сбалансированного питания в пост.
Только в КуулКлевер — охлажденные постные голубцы, долма и овощные котлеты Ежегодно к Великому посту в КуулКлевер, наряду с постными продуктами из постоянного ассортимента, появляются новинки постных блюд.
Например, мы выпустили овощные котлеты из батата (без глютена), чтобы больше людей с ограничениями в питании смогли попробовать полезные продукты МясновЪ.
На Заводе МясновЪ запущено полноценное производство овощной кулинарии — постных голубцов и долмы с грибами, а также овощных котлет — из цветной и белокачанной капусты с тофу, с пастой из красной фасоли, морковные и картофельные с нутом.
Эти продукты производятся из свежих овощей и не подвергаются замораживанию. Как мы уже упомянули, аналогов овощной кулинарии от КуулКлевер просто нет!
В голубцах и долме — 70% сочной начинки, которая более чем на 30% состоит из обжаренных шампиньонов. В составе начинки также — овощи и свежая зелень. Поэтому голубцы и долма получаются невероятно ароматными!
Голубцы грибные МясновЪ Одно из самых популярных в России блюд, приготовленное из постных ингредиентов. Шампиньоны с рисом и небольшим количеством моркови, томатной пасты и специй в бланшированных капустных листьях — новое прочтение традиционного рецепта. В составе: капуста бланшированная — 30%, грибы жареные (шампиньоны) — 36,6%, рис отварной — 26,7%, морковь свежая — 3,75%, томатная паста — 2,12%, петрушка свежая, укроп свежий, соль, перец черный молотый. | |
Долма грибная МясновЪ Постный вариант знаменитого блюда от КуулКлевер — завернутая в виноградные листья начинка из шампиньонов и риса. Вкусное и сытное блюдо без ингредиентов животного происхождения. В составе: виноградный лист — 25%, грибы жареные (шампиньоны) — 39,1%, рис отварной — 28,7%, морковь свежая — 4%, томатная паста — 2,3%, петрушка свежая, укроп свежий, соль, перец черный молотый. |
Овощные котлеты от МясновЪ — это более 80 % овощного фарша, состоящего из капусты, моркови, свежей зелени и специй с добавлением пасты из красной фасоли или сыра тофу! В качестве «связки», которая помогает котлетам держать форму, используется пшеничная мука, манная крупа и кукурузный крахмал.
Котлеты постные капустные с сыром Тофу МясновЪ Котлетки приготовлены из свежей цветной и белокочанной капусты с добавлением тофу. «Соевый творог» в составе новинки станет прекрасным источником белка для тех, кто соблюдает пост, или вегетарианцев. В составе: капуста цветная свежая — 29,15%, капуста белокочанная — 23,32%, сыр Тофу — 19,24%, крупа манная — 13,12%, морковь свежая — 8,75%, укроп свежий — 4,26%, вода, соль, перец черный молотый, мука пшеничная 1 сорт, куркума молотая. | |
Котлеты постные овощные с пастой из красной фасоли МясновЪ Основным ингредиентом котлет является красная фасоль. Ее, как и все бобовые, благодаря высокому содержанию белка называют растительным аналогом мяса. Поэтому котлетки отлично насытят организм. А еще поддержат его витаминами, ведь каждая котлетка — это настоящий витаминный кладезь. В составе: фасоль красная — 39,5%, фасоль стручковая — 10,35%, капуста брокколи — 12,74%, капуста цветная — 9,2%, кабачки — 8,8%, крахмал кукурузный — 5,74%, морковь свежая — 4%, пшеничная мука — 4,8%, лук свежий зеленый, укроп свежий, петрушка свежая, кинза свежая, соль, перец черный молотый, чеснок сухой, паприка красная молотая. | |
Котлеты постные морковные с овсяными хлопьями МясновЪ В составе: морковь пассированная — 71,12%, перловые хлопья — 10%, овсяные хлопья — 4%, мука пшеничная 1 сорт — 7,3%, лук свежий зеленый — 4%, мука сухарная — 2%, соль, паприка сладкая молотая, перец черный молотый, хмели-сунели. |
Наши овощные наггетсы — с исключительно натуральным составом: свежая тёртая тыква, пассированная свежая морковь, перловая крупа и немного муки для связки. Мы не добавляем крахмал и дополнительно пищевые волокна.
Вся польза — от природы.
В моркови содержатся почти все известные витамины, у тыквы на редкость правильный состав. Дело в том, что некоторые витамины и минералы не могут усвоиться полностью, если попадают в организм вместе, например, железо и кальций. Все полезное в тыкве усваивается максимально! А ещё тыква обладает низкой аллергенностью, поэтому отлично подходит для детского питания.
Наггетсы тыковка-морковка МясновЪ ВКУСНЯШКА Мы создавали продукт и для взрослых, и для малышей, поэтому добавили к тыкве и моркови совсем немного специй – паприку и хмели-сунели. Обжарьте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой, жарьте до готовности еще примерно 5 минут, и наггетсы с нежным, сладковатым вкусом готовы! |
Наши многокомпонентные, сбалансированные, яркие и вкусные овощные рагу и смеси для супов и тушения — кладезь витаминов! На Заводе МясновЪ мы стали выпускать две новинки: овощное рагу 3 капусты и Карибы.
Они разнообразят уже привычные вам названия овощных смесей.
Гавайская смесь с красным и бурым рисом, восточная смесь с кускусом, овощное рагу с фасолью, шампиньонами и цукини (для тушения), овощное рагу с брокколи и фасолью (для тушения) – попробуйте все!
К созданию этих продуктов нас подтолкнул вопрос: «Что отнимает больше всего времени и сил в процессе приготовления супа?». Без сомнения, подготовка продуктов. Мыть, чистить, резать овощи — то еще «удовольствие», особенно, когда времени в обрез. Теперь вы можете смело исключить этот пункт из множества рецептов ваших любимых супов: КуулКлевер провел всю подготовительную работу за вас!
Многие покупатели сразу же оценили суперпомощь от КуулКлевер:
«Вы молодцы! Среди зимы такое изобилие лета! Вкуснятина! Да ещё и на пороге поста!» Александра |
Питание в пост требует особо пристального внимания.
А если случилось так, что по каким-то причинам нет возможности или времени продумать рацион, приготовить то, что было запланировано? С КуулКлевер безвыходных ситуаций не бывает. На помощь придет готовая еда ШЕФ-ПОВАР МясновЪ!
Мы готовим для приверженцев самых разных направлений питания, поэтому в нашем меню, конечно же, есть блюда без ингредиентов животного происхождения. Из свежих натуральных продуктов собственного производства и тех, что вы можете приобрести в наших магазинах, свежие и по-домашнему вкусные!
Как всегда, к началу поста мы радуем вас множеством вкусных новинок. Такое разнообразие, что хочется попробовать всё и сразу: овощной салат с проростками и соусом песто, салат зеленый с жареным сыром Тофу и кунжутным соусом, ассорти хумусов (с карри, а также с вялеными томатами и паприкой), вегетарианский борщ с фасолью, овсяная каша на кокосовом молоке с ягодами годжи и льном, шоколадные блинчики с начинкой яблоко-маракуйя, а также сэндвич на полбяной лепешке с овощами-гриль и соусом из сыра тофу и карри.
В КуулКлевер останутся и другие блюда без ингредиентов животного происхождения, которые вы так любите.
Сэндвич-ролл с овощами и соусом Песто Свежие томаты и красный лук, хрустящий салат Айсберг, свежие и солёные огурчики, а также руккола… В этом сэндвиче — вся польза овощей! Вегетарианский соус Песто собственного приготовления мы смешиваем для яркости вкуса с майонезным соусом на соевом молоке. Идеальный перекус для вегетарианцев! | |
Блинчики с яблоком и корицей на кокосовом молоке с рисовой мукой и льном Наши мастера замешивают тесто на кокосовом молоке из пшеничной муки с добавлением рисовой — питательной, богатой микроэлементами, гипоаллергенной и не содержащей глютен. Вместо яйца в качестве связки используется вытяжка из семян льна. В готовые блинчики заворачивается начинка из яблок и корицы. Сказочный аромат! | |
Соте из запеченных овощей Соте из перчика, баклажанов и кабачков приготовлено в уникальном соусе, который позволяет гармонично раскрыть вкус всех составляющих блюда. | |
Булгур с овощами К предварительно отваренному булгуру мы добавляем нарезанные кубиками, обжаренные на оливковом масле овощи – морковь, болгарский перец, сельдерей – и приправляем зеленью и специями. В букете приправ гармонично соединены кунжут, кориандр, зира, фенхель, чили, корица, мята, анис, тимьян, петрушка, любисток. Кулинарная «музыка» с множеством нот! |
Отличное полноценное второе блюдо или гарнир к мясу!Также у нас большой выбор постных салатов: со свёклой и яблоком, с запечёнными кабачками, винегрет. Любители завтрака из постных продуктов могут приглядеться к блинчикам рисовым на овсяном молоке и каше 4 злака на кокосовом молоке.
Макаронные изделия, крупы и бобовыеЗлаки — база, на которой строится классическое правильное питание. Но не все злаки могут дать вам максимум питательных веществ. Эксперты КуулКлевер учли это при формировании ассортимента магазинов здорового питания, поэтому у нас — только тщательно отобранные продукты, богатые микроэлементами и сложными «медленными» углеводами!
Если макароны — то только из твердых сортов пшеницы, и никак иначе! Для любителей итальянской пасты мы привезли с родины продукта несколько вариантов макарон от разных производителей.
А еще вы найдете в КуулКлевер два вида гречки — ядрицу и зеленую непропаренную, четыре вида риса — классический белый, красный нешлифованный, черный нешлифованный и рисовую смесь, полбу — «дикий» аналог пшеницы, и, конечно же, растительный аналог мяса — белую и красную фасоль, а также красную и зеленую чечевицу.
Ремесленный хлеб, выпеченный на Пекарне МясновЪ, принципиально отличается от всего, что может встретиться вам в других магазинах. Когда-то мы поставили перед собой цель возродить традицию выпекания заквасочных хлебов и хлебов на опаре. Ведь именно такой хлеб максимально полезен и лучше всего соответствует нашему обмену веществ.
Мы постоянно развиваем ассортимент, добавляя к нему хлеба из различных видов муки и злаков. Обратите внимание на лепешку Итальянскую, чиабатту и багет, лепешку пшенично-полбяную на оливковом масле с сельдереем и фокаччу с грибами.
А еще в КуулКлевер, конечно же, есть постная выпечка к чаю.
Абсолютный хит – постный морковный кекс. Компанию морковному кексу составят кекс Оранжевая мечта и постный маффин с шоколадом и вишней. Присмотритесь к постным пирожкам: у нас есть два вида – с капустой и грибами и с яблоком и корицей. Румяные и очень вкусные!
Для заправки салатов, макаронных изделий или риса подойдет масло растительное нерафинированное, лучше всего оливковое масло.
Но как правильно выбрать оливковое масло? Масло оливковое Emi – это растительные масла холодного отжима: их получают при температуре до 240С исключительно механическим способом. Поэтому оливковые масла Бодегас Винья Элена относятся к наивысшей категории EXTRA VIRGIN.
Обладая огромным опытом выращивания оливок, их обработки, Бодегас Винья Элена создали коллекцию сортовых оливковых масел. Каждое из них создано из оливок только одного определенного сорта.
Причем для создания коллекции были отобраны лучшие для производства оливкового масла сорта — наиболее полезные и обладающие выдающимися вкусо-ароматическими характеристиками.
Кроме того, ассортимент МясновЪ БУФЕТ пополнили нерафинированные подсолнечные масла, изготовленные в Краснодарском крае, в том числе высокоолеиновое подсолнечное масло, кукурузное масло и льняное.
За счет использования технологии холодного прессования и фильтрации через хлопчатобумажную ткань они полностью сохранили биологическую ценность, витамины и вкус семечек подсолнечника. В числе новинок – не только высокоолеиновое подсолнечное масло (с высоким содержанием олеиновой кислоты до 85%), но и среднеолеиновое (с повышенным содержанием до 75%). И кроме того, теперь вы знаете, где купить льняное масло или кукурузное – качественное, максимально полезное и с деликатным вкусом.
Значительно разнообразить постное меню помогут консервированные оливки МясновЪ БУФЕТ от семейной компании VEGATORO, которая специализируется на производстве оливок и консервированных овощей по ремесленным технологиям.
Оливки собирают вручную, чтобы не повредить мягкие плоды. Оливки могут выступать как самостоятельная закуска с пикантным и освежающим вкусом и в качестве прекрасного ингредиента для салатов и других блюд.
Что для повара дороже денег? Что сделает небанальным любое блюдо? Конечно, соусы и приправы! Во время поста мы предлагаем вам открыть для себя все разнообразие овощных и ягодных соусов МясновЪ БУФЕТ! У нас можно найти яркие бруснично-грушевый и восхитительный гранатовый Наршараб, ткемали и томатный с базиликом!
Эксперты МясновЪ рекомендуют На дегустации овощных новинок наши специалисты также пришли к выводу, что ягодные соусы особенно хороши к капустным котлеткам с тофу. |
Сегодня покупка сухофруктов в магазине – задачка не из легких. Оказалось, что при огромном выборе как фасованных, так и весовых сухофруктов отыскать качественные, более того, безопасные продукты этой категории практически невозможно.
Наш поиски все-таки увенчались успехом. Мы нашли самые качественные, вкусные и полезные семена, сухофрукты и орехи и просто не смогли не поделиться ими с вами! Поэтому продукты, которые мы предполагали использовать исключительно в собственном производстве, уже стали неотъемлемой частью здорового рациона покупателей КуулКлевер.
Полезный перекус, дополнение к утренней каше, салатам или ингредиент для домашней выпечки? В КуулКлевер есть ответы на все эти запросы. Кстати, а вы уже пробовали просто нереально вкусные сушеные фрукты, ягоды и томаты из Армении?
Постные сладости и десерты Если даже вы не соблюдаете строгий пост, а просто решили попробовать вегетарианство, нет причин отказывать себе в сладком. Тем более, что в КуулКлевер есть сладости и десерты без компонентов животного происхождения — горький ремесленный терруарный шоколад, испанский туррон с орехом макадамия
и ремесленный мармелад ручной работы.
Кстати, эти сладости могут стать милым подарком даме, соблюдающей пост.
Чтобы поддержать добрый настрой, выбирайте качественные и натуральные постные сладости! В КуулКлевер есть льняная халва, палочки из печеных яблок с черникой, батончики для быстрого перекуса. Мы стали выпускать печенье, приготовленное без молока и яиц: шоколадно-ореховое и лимонное с маком.
А ещё вы наверняка оцените яркие десерты без капли сахара. Десерт Чиа-пудинг с манго приготовлен на кокосовом молоке и кленовом сиропе, а Кешью-кейк имеет сладкий вкус, который ему придают мёд, финики и какао-порошок. Даже в пост можно не отказывать себе в любимых сладостях и десертах!
Питайтесь разнообразно и сбалансированно в пост с КуулКлевер!
5 рецептов без капли масла!
Устали проигрывать битву между линией талии и вечно требовательными вкусовыми рецепторами? Откройте для себя секрет создания счастливого сочетания! Растительные масла содержат большое количество омега-6 жирных кислот и полиненасыщенных жиров.
Во время обработки в него также добавляются химические вещества в виде консервантов, добавок, искусственных антиоксидантов и т. Д. Немногое имеет большое значение! Умные заменители и несколько простых настроек позже, вы получите отличную обеденную и вкусную порцию.Вы должны попробовать свои силы в этих рецептах без масла. 1. Масала с курицей без масла
Рецепт Дивьи Бурман Для всех фанатиков здоровья этот гарантированный победитель на вашем обеденном столе. Рецепт масала из курицы с низким содержанием жира, приготовленный с особым вкусом и абсолютно без масла.
2. Рыбное карри без масла
Рецепт Джоуи Мэтью
Исследования доказывают, что употребление не менее двух порций рыбы в неделю очень питательно для здоровья сердца.Жареная рыба может свести на нет пользу жирных кислот омега-3, чтобы избежать этого, попробуйте приготовить рыбу без масла. Острый и острый рыбный карри с южными нотками, но без капли масла!
3.
Майонез с тофу и кешью Рецепт Симы Чандры Один из самых любимых, но жирных соусов приобретает здоровый вид! Рецепт майонеза со здоровыми заменителями, такими как тофу, кашвенут, без яиц и масла, полностью веганский. 4. Мург Малайвала
Рецепт Марута Сикки Здоровое питание не означает отказ от всего.Куриные голени, замаринованные с имбирем и чесноком, приготовленные на молоке, сливках, чили, шафране и гарам масала из лепестков розы.
5. Рыбное карри каньякумари без масла
Рецепт Калпаны Приготовление без масла в последнее время стало очень популярным из-за повышения уровня холестерина и сердечных заболеваний. Удовольствие от самой южной оконечности страны — карри из кокосовой рыбы.
Как готовить с меньшим количеством масла (руководство + безмасляные рецепты)
Недавно я экспериментировал с кулинарией с меньшим количеством масла.Не , не масло , скажем так, но, конечно, меньше.
В основном потому, что для меня это своего рода эксперимент и вызов, но также потому, что может принести пользу здоровью при сокращении потребления масел.
Почему нет масла?
Мне хорошо известно, что значительная часть нашей аудитории придерживается цельной растительной диеты, которая, как правило, не поддерживает использование масел в кулинарии. Почему?
Главный аргумент в том, что масло — это не «цельный продукт».«Это переработанный побочный продукт цельной пищи. Например, масло авокадо получают из авокадо, а оливковое масло — из оливок. Хотя это цельные продукты, содержащие жиры, при употреблении в экстрагированном виде (масло) они больше не считаются цельными продуктами. Это проблема?
Что говорят эксперты?
Несмотря на то, что существуют неоднозначные взгляды на то, есть ли место маслам в здоровом питании, одним из наиболее влиятельных голосов по этой теме в мире растений является д-р.Колин Кэмпбелл, автор книги The China Study .
Главный аргумент Кэмпбелла в дебатах о безмасляной основе состоит в том, что экспериментально было показано, что растительные масла способствуют развитию рака в гораздо большей степени, чем насыщенные жиры. «На мой взгляд, это основная причина избегать употребления добавленных масел, — говорит Кэмпбелл, — добавляя, — еще одна причина отказа от этих масел заключается в их вкладе в общее потребление калорий, которое, по сути, заменяет потребление калорий, содержащих цельные, растительная пища ».(источник)
Другими словами, масла калорийны: 1 столовая ложка оливкового масла содержит 119 калорий и 13,5 г жира (источник), по сравнению с 10 средними оливками, которые содержат около 49 калорий и 5,2 г жира (источник). С точки зрения цельных продуктов на растительной основе, оливки, которые содержат больше железа, меди, кальция и клетчатки, имеют большую питательную ценность, чем оливковое масло.
Тем не менее, существует множество точек зрения на вопрос о масле в нашем рационе.
Доктор Марк Хайман, например, обсуждает важность отказа от воспалительных жиров и достижения более сбалансированного потребления жирных кислот омега-6 по сравнению с омега-3.
Также важно понимать, что диета с низким содержанием масла или без него может подходить не всем. Хотя это может привести к потреблению большего количества определенных витаминов и минералов из цельных пищевых источников, это также может привести к недостаточному потреблению калорий или других питательных веществ. Это особенно актуально для тех, кто склонен недоедать или испытывает нехватку продовольствия.
Я лично не поддерживаю какого-то одного эксперта. Тем не менее, я обнаружил, что готовить с меньшим количеством масла и есть что-то стоящее, так как наши читатели регулярно просят продукты без масла, это забавная задача.
Полезно ли оливковое масло?
Кстати, разве оливковое масло не должно быть для нас бесспорно полезным? В конце концов, это часть здоровой средиземноморской диеты.
Я нашел эту альтернативную точку зрения от Dr.Интересен Майкл Грегер, который предполагает, что предполагаемые преимущества оливкового масла могут быть не такими очевидными, как мы думаем. Также есть статья, в которой утверждается, что вместо оливкового масла от Healthline.
Мой подход
Лично я предпочитаю употреблять в пищу немного масла (полностью отказаться от него кажется почти невозможным, особенно если учесть, что я путешествую и ем в ресторанах). Но когда я употребляю масло, я всегда стараюсь выбирать масла самого высокого качества и использовать их в ограниченных количествах.
Например, я использовал оливковое масло Брайтленд, оно невероятно ароматное и высококачественное (без спонсорства, просто с любовью). Я использую его для заправки салатов, и, что самое приятное, вам не нужно много, потому что вкус такой свежий и сильный. А когда мне нужно немного масла для тушения или запекания, я обычно выбираю масло авокадо.
Как готовить без масла
Итак, возможно, вам интересно и вы хотите начать экспериментировать с приготовлением пищи с меньшим количеством масла, но не знаете, с чего начать.
Неужели мы действительно должны отказаться от винегретов в салатах, отказаться от карамелизованного лука и съесть высохшую выпечку? К счастью, нет.
В этом руководстве я расскажу вам о отличных приемах для приготовления пищи с низким содержанием / без масла без ущерба для вкуса и текстуры , а также поделюсь некоторыми из наших любимых рецептов без масла ! Давайте начнем!
Обжарка
- Low Oil : Моя методика приготовления с меньшим количеством масла при обжарке — это сбрызгивать овощи небольшим количеством масла авокадо (либо купленная в магазине банка, либо эта бутылка с распылителем от Amazon) вместо того, чтобы перемешивать их с ложки масла.Это означает, что вы покрываете ингредиенты равномерно, но с гораздо меньшим количеством масла.
- Low Oil : Мой второй совет — использовать каплю масла вместе с кленовым сиропом , чтобы ингредиенты (особенно овощи) карамелизировались. Я также добавляю специи по вкусу (например, морскую соль и наш популярный порошок карри или смесь специй для шаурмы) для большего аромата. Это создает нежную текстуру со слегка четкими краями и обилием сбалансированного вкуса!
- Безмасляный : Если вы хотите, чтобы жареный был полностью без масла, ваш друг будет готовить на пару или кипятить ваши ингредиенты перед обжаркой (см. Фото ниже), что добавляет влаги в начало готовки. а также готовит ваши ингредиенты в основном или на всем протяжении, чтобы они не высохли при запекании в духовке.Затем все, что остается сделать, это добавить выбранные вами приправы и обжарить при высокой температуре (375–425 ° F или 190–218 ° C). Кроме того, полагается на настройку конвекции , если она у вас есть, чтобы ингредиенты подрумянились с хрустящими краями. См. Этот рецепт жареных овощей без масла, чтобы получить полное руководство.
Я также добавляю специи по вкусу (например, морскую соль и наш популярный порошок карри или смесь специй для шаурмы) для большего аромата. Это создает нежную текстуру со слегка четкими краями и обилием сбалансированного вкуса!Sautéing
- Low-Oil : Опять же, капля масла в кастрюлю будет иметь большое значение — и вы используете гораздо меньше, чем при заливке масла из бутылки. Этот метод также можно сопровождать добавлением небольшого количества воды, пока вы продолжаете готовить, чтобы ингредиенты не прилипали. Это также можно сделать с бульоном или кокосовыми аминокислотами (или соевым соусом). Просто знайте, что бульон и кокосовые аминокислоты добавляют аромат.
- Без масла : Используйте воду или бульон для обжаривания ингредиентов , таких как нарезанные кубиками овощи, лук и чеснок. Вам нужно будет продолжать добавлять немного бульона или воды за один раз, чтобы ингредиенты не прилипали к сковороде, но это действительно работает (см. Фото ниже)! Прекрасным примером этой техники является веганский тако с дымком и чечевицей «Meat» на 1 горшок!
- Без масла : Метод, который я узнал из тайской кулинарии, заключается в использовании жира в кокосовом молоке для обжаривания овощей.Найдите отличный пример этого в нашем зеленом карри с овощами в 1 горшочке, который я адаптировал из Hot Thai Kitchen.
- Без / с низким содержанием масла : Посуда с антипригарным покрытием также позволяет готовить без масла / с пониженным содержанием масла из-за ее гладкости, которая, естественно, не позволяет продуктам прилипать к поверхности. Хотя он может и не получить такую хрустящую и карамелизованную пищу, это еще один хороший вариант, если вы хотите уменьшить или удалить масло из своего рациона. По общему признанию, я не нашел прочной антипригарной, нетоксичной сковороды, которую я всем сердцем рекомендую (в настоящее время тестирую Always Pan, которая не токсична).Так что, если у вас есть тот, который вы любите и используете, , дайте нам знать в комментариях !
Этот метод также можно сопровождать добавлением небольшого количества воды, пока вы продолжаете готовить, чтобы ингредиенты не прилипали. Это также можно сделать с бульоном или кокосовыми аминокислотами (или соевым соусом). Просто знайте, что бульон и кокосовые аминокислоты добавляют аромат.
Рагу, супы и карри
- No Oil : Возможно, самый простой из всех категорий! Просто обжарьте ингредиенты в воде или бульоне (для супов и рагу) или в кокосовом молоке (для карри). перед добавлением других ингредиентов. Это работает, потому что вы все равно будете добавлять дополнительную жидкость для приготовления ингредиентов, а именно воду, бульон или кокосовое молоко. Прекрасным примером этого является наш крем-суп из цветной капусты и чечевицы с карри, в котором для обжаривания используется вода вместо масла!
Прекрасным примером этого является наш крем-суп из цветной капусты и чечевицы с карри, в котором для обжаривания используется вода вместо масла!Выпечка
При выпечке вам, как правило, все же нужно немного жира, иначе у вашего печенья может отсутствовать хрустящая золотисто-коричневая текстура, а пирожные и быстрый хлеб могут оказаться сухими и рассыпчатыми.Вот несколько отличных альтернатив маслу в выпечке:
- Пюре из авокадо — добавляет влаги и жира; идеально подходит для быстрого приготовления хлеба и пирожных.
- Йогурт без молока — добавляет влагу и жир; идеально подходит для более тяжелых пирогов и быстрого приготовления хлеба.
- Масло из орехов или семян — добавляет влагу, жир и помогает хрустящей корочке; идеально подходит для быстрого приготовления хлеба, кексов, печенья и мюсли.
- Пюре из спелых бананов — добавляет влагу и способствует связыванию; идеально подходит для быстрого приготовления хлеба, пирожных и даже мюсли.
- Яблочное пюре — добавляет влаги; идеально подходит для тортов, быстрого приготовления хлеба и кексов.
- Меньше масла : менее 1 / 4-1 / 2 масла в вашем рецепте с одним из вышеупомянутых ингредиентов для некоторых из тех знакомых вкусов и текстур, которые масло обеспечивает без полного обезжиривания!
СОВЕТ : В случае сомнений, комбинация двух безмасляных заменителей обычно является хорошей идеей. , поэтому бремя замены не ложится на один ингредиент. Например, вместо 1/4 стакана оливкового масла можно добавить 2 столовые ложки пюре из банана и 2 столовые ложки пюре из авокадо.Или вместо 1/4 стакана веганского масла можно добавить 2 столовые ложки орехового масла и 2 столовые ложки яблочного пюре или бананового пюре.
Не верите, что выпечка без масла возможна? Полюбуйтесь шоколадным тортом нашей мечты. Попробуйте наш веганский шоколадный торт без глютена (без масла) и поделитесь с нами своим мнением!
Заправки и соусы для салатов
- Меньше масла : Половина количества масла, которое вы обычно добавляете с водой или цитрусовых, в зависимости от желаемого вкусового профиля. Например, винегрет может выглядеть как 1/4 стакана лимонного сока, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотка соли и перца. Недавно я нашел еще более простой подход: добавление в салаты лимонного сока и таких приправ, как заатар, добавляет более чем достаточно аромата, а затем мне нужно только немного хорошего оливкового масла для легкого вкуса и кремообразности. Не требуется смешивание или эмульсия.
- Без масла : Полностью откажитесь от заправки в пользу простейшей приправы для салата: Помассируйте капусту или перемешайте ромэн с небольшим количеством кленового сиропа, цитрусовых (лимона или лайма) и приправ на выбор , таких как порошок чили или порошок карри и немного соли.Недавно я попробовал лайм, кленовый сироп, порошок чили и соль (фото ниже)!
- Нет масла : Размять авокадо или использовать гуакамоле в качестве заправки! Авокадо идеально подходит для нарезания кубиками и массирования капусты в качестве заменителя сливочной заправки.
- Без масла : Заправляйте салаты сальсой или острым соусом . Добавьте немного кленового сиропа и лайма, чтобы сбалансировать жар!
- Без масла : Если есть сомнения, заправка тахини. Используйте масло тахини или кешью вместо масла для более сливочной заправки для цельных продуктов.Вы также можете использовать немного больше тахини вместо оливкового масла при приготовлении соусов , таких как хумус и баба гануш!
- Нет масла : Не добавляйте масло в нашу пасту из зеленого карри и используйте ее в качестве заправки! Он также идеально подходит для смешивания с небольшим количеством тахини, сока лайма и кленового сиропа для получения кремового варианта, например, в этом салате из цветной капусты с карри, винограда и чечевицы!
- No Oil : Еще одна идея кремовой безмасляной заправки? Смешайте немного пасты мисо, рисового уксуса и кленового сиропа, чтобы получился пикантный, соленый, острый соус с серьезным умами! На основе нашей брюссельской капусты в мисо-глазури!
Например, винегрет может выглядеть как 1/4 стакана лимонного сока, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотка соли и перца. Недавно я нашел еще более простой подход: добавление в салаты лимонного сока и таких приправ, как заатар, добавляет более чем достаточно аромата, а затем мне нужно только немного хорошего оливкового масла для легкого вкуса и кремообразности. Не требуется смешивание или эмульсия.
Найдите больше идей для заправки и соуса без масла в обзоре ниже!
Рецепты
Найдите наши любимые рецепты без масла (или без масла) ниже! Мы включили соусы и заправки, закуски, гарниры, закуски и десерты.
Наслаждаться!
Соусы и заправки
Easy Avocado Aioli (без масла!)Невероятно сливочный айоли без масла, приготовленный со спелым авокадо! Всего 6 ингредиентов, 5 минут и 1 блендер, необходимые для этого соуса или соуса, который идеально сочетается с жареным картофелем, овощами, чипсами и многим другим!
Сделать рецепт Легкий зеленый чатниСливочный зеленый чатни в индийском стиле из кинзы, лайма и чеснока. Требуется всего 6 ингредиентов, 10 минут и 1 кухонный комбайн!
Сделать рецепт Супер-зеленый веганский песто из капустыЛегкий веганский песто с тоннами свежих трав, богатой питательными веществами капустой, семенами и пищевыми дрожжами! Идеальный 10-минутный спред или соус для итальянской ночи и не только! Веганский, без глютена и масла по желанию.
Сделать рецепт Имбирный лимонный соус тахини Идеально сбалансированный соус тахини с имбирем ИДЕАЛЬНО подходит для салатов, диппинга, блюд в мисках и многого другого.
Требуется всего 1 миска, 5 минут и 5 ингредиентов!
Сливочный, мечтательный, яркий соус, похожий на жидкое золото. Сделанный из простых ингредиентов, таких как нут, лимон, чеснок и пищевые дрожжи, он идеально подходит для добавления в блюда, салаты, жареные овощи и многое другое! Требуется всего 10 минут и 1 блендер!
Сделать рецепт Легкая веганская заправка для ранчо (без масла!)Сливочное веганское ранчо без масла, требующее всего 10 простых ингредиентов и 1 миску с БОЛЬШИМ вкусом! Идеальная безмолочная заправка для салатов, овощей и многого другого!
Сделать рецепт Квашеная веганская сметанаБезумно вкусная веганская сметана с живыми пробиотиками! Требуются всего 5 ингредиентов и простые методы, и в результате получается кремовая, мечтательная, острая сметана, вкусная практически во всем!
Сделать рецепт Арахисовый соус из 5 ингредиентовСливочный, пикантно-сладкий арахисовый соус из 5 ингредиентов! Идеально подходит для рулетов с начинкой, салатных рулетов, пад тай, салатов и многого другого!
Сделать рецепт Легкая красная сальсаЛегкая 10-минутная красная сальса с дымными жареными помидорами, луком, кинзой, чесноком и свежим соком лайма! Вкусный, свежий и идеальный для мексиканской ночи!
Сделать рецепт Легкий красный соус энчилада Дымный, насыщенный, пряный красный соус энчилада, приготовленный из простых ингредиентов и готовый через 30 минут.
Идеально подходит для того, чтобы вывести ваши энчилады на новый уровень.
Легкий в приготовлении соус Кочучжан в корейском стиле, веганский, без глютена, с натуральным сахаром и без сои! Всего 5 минут, 5 ингредиентов и 1 блендер.
Сделать рецептEntrées
Яркий салат из манго с арахисовой заправкойЛегкий и быстрый салат в тайском стиле со свежими овощами и манго! Чтобы получился вкусный гарнир, сбрызните простой арахисовым соусом или добавьте протеин, чтобы сделать его основным блюдом.
Сделать рецепт Загруженный салат с капустойЗдоровый и вкусный салат с начинкой из капусты с киноа, жареными и свежими овощами, авокадо и сливочной тахини! Требуется всего 10 ингредиентов.
Сделать рецепт Сливочный ризотто с овощами (30 минут!) Более здоровый вариант ризотто без масла или сливочного масла, заменив сыр веганским сыром пармезан. Включает много свежих овощей, содержащих клетчатку и питательные вещества.
Простой 30-минутный рецепт из 8 ингредиентов, который идеально подходит в качестве основного блюда или гарнира.
Простой овощной суп из 10 ингредиентов с жареными на огне помидорами, тоннами овощей и очищающими от токсинов машом! Сытный суп для холодных месяцев, полностью веганский и без глютена!
Сделать рецепт 1 горшок повседневного супа из чечевицыПростой повседневный рецепт чечевичного супа с картофелем, морковью, капустой и простыми травами и приправами. Идеальная основа или гарнир на растительной основе, для приготовления которой требуется всего 10 ингредиентов, 1 горшок и около 30 минут.
Сделать рецепт Веганский минестроне на 1 горшок (без глютена)Легкий, веганский минестроне без глютена на 1 горшок! Простые, полезные ингредиенты, на приготовление 30 минут. ТАК вкусно и идеально подходит для осени и зимы!
Сделать рецепт Овощное зеленое карри в 1 горшочке Невероятно вкусное веганское зеленое карри на 1 горшок с овощами.
Подавайте с рисом или киноа, чтобы получить легкую и комфортную еду! Требуется всего 30 минут.
Легкое, яркое желтое карри на 1 горшок с цветной капустой и нутом! 30-минутное сытное и сытное блюдо или гарнир, идеально сочетающееся с зеленью, рисом с цветной капустой или зернами!
Сделать рецепт Суп из чечевицы Golden Curry в 1 горшочкеДобра в одной банке в виде чечевичного супа с карри! Богатый вкусом, клетчаткой и белком, невероятно успокаивающий.Идеальная 30-минутная здоровая еда или гарнир!
Сделать рецепт Веганский тако с дымком и чечевицей на 1 горшок «Мясо»Легкое веганское тако «мясо», приготовленное из чечевицы, моркови и ТОННЫ дымных специй! Для приготовления этого ароматного блюда из 1 горшка требуется всего 30 минут!
Сделать рецепт Запеченные бургеры с фалафелемЗдоровые, 7-ингредиентные гамбургеры с фалафелем V GF! Просто, вкусно и идеально с лавашем, зеленью или салатом!
Сделать рецепт Легкая веганская колбаса (без сои и глютена!)Легкая веганская колбаса из фасоли пинто, киноа, орехов и специй! Вкусно, комфортно и идеально подходит для завтрака, позднего завтрака и не только!
Сделать рецептСтороны
Жареные овощи без маслаРуководство по легким и вкусным жареным овощам без масла с советами по крахмалистым и некрахмалистым овощам, а также с рекомендациями по добавлению приправ и гарниров!
Сделать рецепт Хрустящий картофель фри по-каджунски (без масла!)НАИЛУЧШИЙ способ приготовить идеальный картофель фри, хрустящий снаружи, нежный внутри и без масла! Простые ингредиенты, БОЛЬШОЙ вкус, супер универсальность!
Сделать рецепт Сливочный веганский салат с брокколи (без майонеза!)ЛЕГКИЙ, растительный вариант классического салата из брокколи с кокосовым беконом, семенами подсолнечника и простой заправкой из кешью! Всего 10 простых ингредиентов и 20 минут!
Сделать рецепт Суперочищающая мазь с заправкой из розмарина Свежий вкусный овощной тахини с чесночно-розмариновой тахини! Содержит богатые питательными веществами овощи и фрукты с очищающими свойствами и множеством питательных веществ.
Всего 20 минут требуется для этого невероятно полезного гарнира, закуски или основы для салата!
Простой 30-минутный салат из 10 ингредиентов на растительной основе из горчицы, вишни, поджаренного миндаля, сыра с орехами макадамия и сливочной заправки тахини!
Сделать рецептЗакуски
Как сделать хумус с нуляКак приготовить хумус с нуля простыми методами и 6 полезными ингредиентами.Сливочный, чесночный, сытный и насыщенный аромат! Настраиваемый, простой в приготовлении и классический рецепт, который всегда под рукой!
Сделать рецепт Чипсы из сырной капусты с покрытием из подсолнечникаНевероятно сырные хрустящие чипсы из капусты, запеченные в дрожжевой глазури из семян подсолнечника! Полезные, простые ингредиенты, БОЛЬШОЙ вкус и питательные вещества!
Сделать рецепт Аквафаба Гранола (без масла!) Легкая в приготовлении веганская безглютеновая мюсли, не содержащая масел благодаря аквафабе! Требуется всего 9 ингредиентов и простые методы.
Вкусный, естественно подслащенный завтрак или закуска!
Нежные сладкие кусочки морковного торта с финиками, морковью, грецкими орехами, корицей и кокосовой мукой! Такой простой, восхитительный вкус морковного торта и идеальная более здоровая закуска или десерт! Требуется всего 30 минут, 9 ингредиентов и 1 кухонный комбайн.
Сделать рецептДесерты
Хрустящие фрукты из сырых фруктов (10 минут!)Идеальное блюдо, когда вы жаждете хрустящей корочки и быстро! Готово за 10 минут, без злаков и глютена, с натуральным сахаром и НАСТОЛЬКО восхитительно!
Сделать рецепт Яблоки, запеченные с корицейЯблоки, запеченные с корицей, требующие простых ингредиентов и 1 миски, а также подслащенные натуральными ингредиентами! Идеальный десерт на растительной основе без злаков и глютена для праздников и не только!
Сделать рецепт Веганское безглютеновое печенье с 5 ингредиентами Простое, легкое, вкусное и полезное печенье V + GF из 5 ингредиентов.
Простые веганские пироги без выпечки с корочкой из финикового ореха и кремовой начинкой без молока, которая по вкусу напоминает лимонное печенье!
Сделать рецепт Веганский шоколадный торт без глютена на 1 чашкуСамый невероятный шоколадный торт — веганский, без глютена, масла, зерна и рафинированного сахара. Всего одна миска и простые методы, необходимые для этого идеально нежного, влажного, восхитительного шоколадного торта, который идеально подходит для особых случаев и не только.
Сделать рецепт Веганская шоколадная глазурь (без масла)Невероятно насыщенная веганская шоколадная глазурь, приготовленная в блендере из 6 цельных пищевых ингредиентов! Подслащенный финиками, приданный сливочным маслом кешью и богатый шоколадным вкусом из какао-порошка. Идеально подходит для тортов, пирожных, быстрого приготовления хлеба и многого другого!
Сделать рецепт Мороженое Easy Banana (Советы + 10 вкусов!)Полное руководство по приготовлению ЛЕГКОГО, идеального бананового мороженого с 1 ИНГРЕДИЕНТОМ! Мы делимся нашими лучшими советами и приемами, а также 10 вкусными вкусами!
Сделать рецепт10 лучших заменителей растительного масла
Getty Images
Когда дело доходит до кулинарии и выпечки, обычным ингредиентом, который вы найдете во многих рецептах, является растительное масло, нейтральное масло, получаемое путем извлечения масел из семян или частей фруктов.
Но как насчет того, чтобы вы только что отказались от этого основного продукта дома или просто ищете более здоровую альтернативу? К счастью, есть несколько простых заменителей растительного масла, в том числе некоторые из самых полезных кулинарных масел, а также другие ингредиенты, которые уже могут быть основным продуктом на вашей кухне. Здесь мы собрали некоторые из лучших заменителей растительного масла, включая оливковое масло, кокосовое масло, сливочное масло и даже яблочное пюре и другие фруктовые пюре.
Обжариваете ли вы овощи, выпекаете вкусный пирог или даже делаете заправку для салата или маринад, эти 10 простых и полезных альтернатив отлично подойдут в качестве удобной замены растительного масла, и все они могут быть использованы в соотношении 1: 1. Это означает, что вы можете использовать 1 стакан заменителя на каждый стакан обычно используемого растительного масла.Чтобы найти лучший заменитель растительного масла в соответствии с вашими потребностями и предпочтениями, прочтите список подходящих альтернатив ниже.
Реклама — продолжить чтение ниже
Масло авокадо
Масло авокадо — это масло, получаемое из мякоти плодов авокадо, которое является полезной и вкусной альтернативой растительному маслу. Благодаря высокой температуре дыма и сливочно-маслянистому вкусу это масло идеально подходит практически для любых кулинарных целей на кухне, включая приготовление на гриле, жаркое и тушение, а также для выпечки и приготовления заправок или маринадов.
Масло сливочное
Если вы ищете простой ингредиент, который, вероятно, уже есть у вас на кухне, топленое сливочное масло является эффективной заменой растительного масла, особенно для любых рецептов выпечки, таких как торты, кексы или печенье. Он отлично подходит не только для добавления влаги в ваш рецепт, но и для дополнительного вкуса и насыщенности.
Льняное масло
Это полезное масло, также известное как льняное масло, получают из высушенных созревших семян льна.
Льняное масло — это хорошо подходящий заменитель растительного масла для заправок для салатов, маринадов или полива продуктов, но оно не подходит для приготовления на огне или выпечки, поскольку оно не является термостойким маслом.
СВЯЗАННЫЕ С: Самые полезные кулинарные масла, согласно зарегистрированному диетологу
Яблочное пюре
Вы не поверите, но несладкое яблочное пюре может стать отличной заменой растительному маслу в вашей выпечке, особенно в любом хлебе, тортах и кексах, поскольку оно добавляет влаги и на самом деле содержит меньше калорий, чем масло.Из-за его естественной сладости вы даже можете уменьшить количество сахара в своем рецепте!
Кокосовое масло
Кокосовое масло, пищевое масло, получаемое из мяса кокосов, является другой подходящей альтернативой растительному маслу. Благодаря относительно высокой температуре дыма, оно отлично подходит практически для любого рецепта на кухне, в том числе для жарки — хотя сначала вам нужно растопить масло, так как оно естественно твердое при комнатной температуре.
Он также идеально подходит для выпечки из-за своей естественной сладости.
Топленое масло
Если вы еще не слышали о топленом масле, этот ингредиент представляет собой топленое масло — это означает, что все твердые вещества молока и вода удалены. Топленое масло, обычно используемое в традиционной индийской кулинарии, имеет высокую температуру копчения и обладает богатым ореховым вкусом, который хорошо подходит как для приготовления пищи, так и для выпечки.
Йогурт
Если вы выпекаете, вы также можете заменить растительное масло молочными продуктами, такими как йогурт, которые могут добавить кремообразную густую текстуру, а также слегка пикантный вкус любой выпечке.Лучше всего подойдет простой обезжиренный йогурт, хотя при желании он может добавить нотку аромата.
СВЯЗАННЫЙ: Окончательный рейтинг 8 лучших греческих йогуртов
Кунжутное масло
Кунжутное масло, хотя его часто упускают из виду, является вкусной и полезной альтернативой растительному маслу, особенно в приправах и соусах, а также в жареной пище.
Однако из-за его сильного, отличительного вкуса это не лучший выбор для выпечки или для более сладких блюд, и его следует экономно использовать в вашем блюде, так как он может легко подавить другие ароматы.
Пюре из фруктов или фруктовое пюре
Ханна Чон Редакционный сотрудник Ханна — редактор журнала Good Housekeeping, где она любит освещать дома, здоровье, развлечения и другие материалы, посвященные образу жизни.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Приготовление пищи без масла — Ornish Lifestyle Medicine
Есть много способов изменить вашу кулинарию и выпечку, чтобы создавать полезные для сердца, обезжиренные или нежирные блюда без ущерба для вкуса.
Ниже приведены несколько простых приемов, которые можно использовать для приготовления, обжаривания, карамелизации и запекания без добавления жиров, таких как масло или сливочное масло.
Приготовление на пару — это простой способ приготовления без добавления жира, с сохранением важных питательных веществ, цвета и вкуса.
Готовка без масла
Для начала полезно иметь несколько сковородок хорошего качества с антипригарным покрытием. Хорошим началом будет покупка только одной сковороды с антипригарным покрытием более высокого качества, такой как классический сотейник, который можно использовать для приготовления большинства блюд и тушения овощей.
Также может пригодиться качественный противень с антипригарным покрытием; однако пергаментная бумага — отличная альтернатива для выпечки (см. ниже).Scanpan — это всего лишь один бренд, который производит превосходные, более качественные, экологически чистые сковороды с антипригарным покрытием, которые предотвращают прилипание без масла и равномерно распределяют тепло.
Однако есть много других доступных вариантов с разными ценовыми диапазонами для сковородок с антипригарным покрытием. Вот несколько простых способов заменить жиры при приготовлении пищи:
Sauté
Замените масло при обжаривании небольшим количеством овощного бульона, воды или вина. Сначала нагрейте сковороду, а затем добавьте небольшое количество жидкости, примерно столовую ложку для начала, в зависимости от того, сколько вы готовите.Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и приготовить равномерно. Чтобы пища готовилась и жидкость впитывалась быстрее, накройте сковороду крышкой или не накрывайте, чтобы готовить медленнее.
Caramelize
Карамелизация овощей, таких как лук и чеснок, придает естественную сладость и традиционно достигается за счет добавления жира. Однако начните с разогретой сковороды (лучше всего подойдет сковорода с антипригарным покрытием), затем добавьте небольшое количество жидкости, чтобы она испарилась, слегка подрумянив овощи.
Совет по карамелизации лука — добавить щепотку соли, которая вытягивает влагу из лука, а затем она испаряется, чтобы обеспечить сладкий карамелизованный эффект.
Запекание или жаркое
Чтобы выпекать или жарить без добавления масла, просто застелите противень пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Пергаментная бумага выдерживает температуру до 425 градусов; Тем не менее, проверьте упаковку для получения рекомендаций по конкретному бренду. Только будьте осторожны, чтобы не поднести бумагу слишком близко к горелкам при сильном нагреве.
Приготовление на пару
Приготовление на пару — это основной и простой способ приготовления без добавления жира, с сохранением важных питательных веществ, цвета и вкуса.Вы можете использовать электрическую пароварку или пароварку в кастрюле с небольшим количеством воды на среднем огне. Доведите воду до кипения ровно настолько, чтобы приготовить и приготовить на пару пищу в зависимости от вашего рецепта или желаемой текстуры.
Какие кулинарные техники вам нравятся больше всего?
Заменитель растительного масла: 6 альтернатив растительному маслу
Что такое растительное масло?
Растительное масло — это этикетка, используемая для описания ряда масел, полученных из растений, включая оливковое масло, подсолнечное масло, масло канолы, соевое масло и т. Д.Однако вы также найдете бутылки с «растительным маслом» на полках местного супермаркета. Этот продукт представляет собой смесь различных растительных масел, часто преимущественно масла канолы, подсолнечного масла и соевого масла. У него легкий тонкий вкус, поэтому его часто используют в выпечке в качестве увлажнителя.
Полезно ли растительное масло?
Разные растительные масла имеют разную оценку здоровья. Растительные масла, как правило, являются здоровыми источниками жира, но некоторые эксперты подчеркнули озабоченность по поводу большого количества полиненасыщенных жиров омега-6, содержащихся в некоторых растительных маслах (таких как масло канолы, подсолнечное масло, кунжутное масло и масло из рисовых отрубей), и их влияние на здоровье человека.
.
Оливковое масло часто называют лучшим выбором из полезных для здоровья масел, поскольку в нем много омега-3 и мало омега-6. Остерегайтесь гидрогенизированных растительных масел, которые часто встречаются в обработанных пищевых продуктах и еде на вынос. Они невероятно вредны для здоровья, поскольку содержат трансжиры, которые, как было установлено, способствуют ожирению, высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и диабету 2 типа.
1. Рапсовое масло
Getty Images
Растительное масло, которое вы найдете на полках магазинов, обычно состоит из большого количества масла канолы, поэтому использование масла канолы вместо него имеет смысл.Масло канолы практически не имеет запаха, поэтому вы не заметите разницы в приготовлении. Масло канолы получают из семян рапса и содержит приличное количество мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и более низкий уровень насыщенных жиров по сравнению с другими маслами.
Тем не менее, он часто подвергается интенсивной переработке, что означает меньшее количество питательных веществ в целом.
2. Масло подсолнечное
Getty Images
Подсолнечное масло также является основным ингредиентом большинства растительных масел, поэтому оно может быть подходящей заменой без запаха в любом рецепте.Подсолнечное масло богато витамином Е, однако оно содержит много жирных кислот омега-6, которые, как считается, вызывают воспаление в организме.
3. Оливковое масло первого холодного отжима
Getty Images
Оливковое масло первого холодного отжима, возможно, является самой полезной заменой растительного масла, поскольку оно богато хорошими жирами и мощными антиоксидантами. Однако у него сильный вкус, поэтому он не идеален для выпечки.Лучше всего использовать для жарки на слабом или среднем огне и для заправок.
4. Кокосовое масло
Getty Images
Кокосовое масло лучше всего использовать в качестве альтернативы растительному маслу в рецептах, где подходит тонкий кокосовый аромат, например, кексов, пирожных, печенья и пирожных. Он также отлично подходит для жарки, так как имеет высокую температуру копчения. До сих пор нет единого мнения о пользе кокосового масла для здоровья — некоторые эксперты утверждают, что это бесполезно, в то время как другие предполагают, что оно может помочь снизить уровень холестерина в крови.
5. Сливочное масло
Getty Images
Сливочное масло является отличным заменителем растительного масла, особенно при выпечке тортов, кексов, печенья и пирожных. Его можно заменить соотношением один к одному, и из него получатся хрустящие и ароматные блюда.
6. Масло авокадо
Гетти
Масло авокадо является отличным и полезным заменителем растительного масла.Он нерафинированный, с высоким содержанием полезных жиров, витамина Е и имеет более высокую температуру дымления, что означает, что он хорошо подходит для жарки. Он также имеет слабый вкус, поэтому вы не заметите переключения. К сожалению, это, как правило, немного дороже.
7. Яблочное пюре
Getty Images
Если в рецепте выпечки в качестве увлажнителя требуется растительное масло, вместо него можно использовать яблочное пюре.Он хорошо подходит для тортов, кексов, печенья и пирожных. Используйте три четверти чашки на одну чашку и немного уменьшите количество сахара, которое вы используете, так как яблочное пюре принесет немного сладости.
Вам также может понравиться
Это лучшие заменители арахисового масла
8 альтернатив кунжутному маслу
10 альтернатив виноградному маслу
Здорово ли растительное масло? | Wellness Mama
Содержание [Скрыть] [Показать] Помимо цельного зерна, растительные масла и маргарин являются одними из самых неправильно понимаемых и чрезмерно рекомендуемых продуктов в сообществе здравоохранения.
Вы, наверное, слышали, что их называют «полезными для сердца маслами», они являются хорошей альтернативой тем «насыщенным жирам, которые закупоривают артерии».
Только одна проблема…. наука не подтверждает эти утверждения!
Растительные масла содержатся практически во всех обработанных пищевых продуктах, от заправки для салатов до майонеза и обычных орехов и семян. Эти масла являются одними из самых вредных веществ, которые вы можете ввести в свой организм, но об этом чуть позже!
Что такое растительные масла / маргарин?
Растительные масла (и маргарин, изготовленный из этих масел) — это масла, извлеченные из семян, таких как рапс (масло канолы), соевые бобы (соевое масло), кукуруза, подсолнечник, сафлор и т. Д.Их практически не было в нашем рационе до начала 1900-х годов, когда новые химические процессы позволили их извлекать.
В отличие от сливочного или кокосового масла, эти растительные масла нельзя извлечь простым прессованием или естественным отделением.
Их необходимо химически удалить, дезодорировать и переделать. Это одни из самых химически измененных продуктов в нашем рационе, но они считаются полезными.
Как производятся растительные масла
Растительные масла производятся на заводе, как правило, из генетически модифицированных культур, подвергнутых интенсивной обработке пестицидами.
Возьмем, к примеру, масло канолы обыкновенного, королеву красоты в индустрии растительных масел. Он был разработан путем создания гибридной версии рапса и получил свое название в 1980-х годах в рамках маркетинговых усилий, организованных конференцией по мононасыщенным растворам.
Рапсовое масло содержит большое количество токсичной эруковой кислоты, которая ядовита для организма. Масло канолы — это измененная версия, также называемая рапсовым маслом с низким содержанием эруковой кислоты (LEAR), которое обычно генетически модифицировано и обрабатывается с высоким уровнем пестицидов.
Канола (модифицированное рапсовое масло) производится путем нагревания семян рапса и обработки нефтяным растворителем для извлечения масла.
Затем используется еще один процесс нагрева и добавления кислоты для удаления вредных твердых частиц (воска), которые образуются во время первой обработки.
На этом этапе вновь созданное масло канолы необходимо обработать большим количеством химикатов, чтобы улучшить цвет и отделить различные части масла. Наконец, поскольку химический процесс привел к получению масла с резким запахом, оно должно быть химически дезодорировано, чтобы оно было приятным на вкус.
Гидрогенизированное масло
Если растительное масло будет превращено в шортенинг или маргарин, оно подвергается дополнительному процессу, называемому гидрогенизацией, чтобы сделать его твердым при низких температурах. В отличие от насыщенных жиров (сливочное масло, кокосовое масло и т. Д.) Растительные масла не являются твердыми по природе при таких температурах, и для этого их необходимо гидрогенизировать. В процессе гидрогенизации создаются прекрасные трансжиры, о которых мы так много слышали.
На этой диаграмме из этой информативной статьи об истории и производстве масла канолы показан процесс более подробно:
Ничего подобного нефтяной, перегретой, окисленной и химически дезодорированной заправке для салата на ужин….
ням.
(Сравните это со сливочным маслом … Шаг 1: доить корову. Шаг 2: дать сливкам отделиться естественным образом. Шаг 3: снять сливки. Шаг 4: взболтать, пока они не станут маслом.)
В этой статье есть увлекательные видеоролики, противопоставляющие производство растительных масел и сливочного масла.
История производства и потребления растительного масла
Как я уже говорил, в начале 1900-х растительного масла в его нынешнем виде практически не существовало. До этого времени большинство людей получали жиры из животных источников, таких как мясо, жир, сало, масло, сливки и т. Д.
Общее количество потребляемого жира с тех пор не сильно изменилось (немного уменьшилось), но тип сильно изменился. В 1900 году люди практически не употребляли растительных масел. Сегодня люди потребляют в среднем около 70 фунтов растительных масел в течение года. (Хм, интересно, что 70 фунтов «еды», которой раньше не было в человеческом потреблении, могут сделать с нашим здоровьем?)
Добавьте к этому тот факт, что животных, которых мы едим, также часто кормят обработанными генетически модифицированными пестицидами семенами и зерном (кстати, коровы должны есть траву!), А количество масел и семян, богатых омега-6, в нашем рационе составляет действительно высоко!
Хотя растительное масло существовало в начале 1900-х годов, его использование увеличивалось до 1950-х годов, когда была начата правительственная кампания по убеждению людей есть растительные масла и маргарин и избегать «закупоривания артерий насыщенными жирами».
”
Обратите внимание на рост популярности рапсового масла с тех пор (и снижение количества масла):
И рост производства и потребления соевого масла:
И кукурузное масло:
В качестве интересной корреляции проверьте, насколько с тех пор заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком. Как отмечается в этой статье:
Достаточно взглянуть на статистику, чтобы понять, что это неправда. Потребление сливочного масла на рубеже веков составляло 18 фунтов на человека в год, а использование растительных масел практически не существовало.И все же рак и болезни сердца были редкостью. Сегодня потребление сливочного масла составляет чуть более четырех фунтов на человека в год, в то время как потребление растительного масла резко возросло, а рак и болезни сердца являются эндемическими.
С 1950-х годов эти растительные масла и их производные все чаще используются в обработанных пищевых продуктах, а также для жарки или приготовления пищи.
Они продаются как полезные для здоровья, потому что содержат мононенасыщенные жиры и некоторое количество омега-3 жирных кислот.
Что не так с растительными маслами?
Есть много проблем с потреблением растительного масла, и, на мой взгляд, безопасного количества нет.Чтобы понять, почему, давайте рассмотрим несколько самых серьезных проблем с растительными маслами:
Наши тела не предназначены для их поглощения!
Содержание жира в организме человека составляет около 97% насыщенных и мононенасыщенных жиров и только 3% полиненасыщенных жиров. Половина этих трех процентов — это жиры омега-3, и этот баланс должен соблюдаться. Растительные масла содержат очень высокий уровень полиненасыщенных жиров, и эти масла заменили многие насыщенные жиры в нашем рационе с 1950-х годов.
Организму нужны жиры для восстановления клеток и производства гормонов, но оно должно использовать строительные блоки, которые мы ему даем. Когда мы даем ему высокую концентрацию полиненасыщенных жиров вместо необходимых ему соотношений, у него нет другого выбора, кроме как включать эти жиры в наши клетки во время восстановления и создания клеток.
Проблема в том, что полиненасыщенные жиры очень нестабильны и легко окисляются в организме (если они еще не окислились во время обработки или под воздействием света, когда они лежали на полке продуктового магазина).Эти окисленные жиры вызывают воспаление и мутации в клетках.
В артериальных клетках эти мутации вызывают воспаление, которое может закупоривать артерии. Когда эти жиры включаются в клетки кожи, их мутации вызывают рак кожи. (Вот почему люди часто получают самые опасные формы рака кожи в местах, где они никогда не находятся на солнце, но это тема для другого дня!)
Когда эти масла включаются в клетки репродуктивной ткани, некоторые данные свидетельствуют о том, что это может спровоцировать такие проблемы, как эндометриоз и СПКЯ.Короче говоря, тело состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров, и они необходимы ему для оптимального здоровья.
Растительные масла содержат высокий уровень жирных кислот омега-6
Я уже говорил ранее о том, что организму нужны жиры омега-3 и омега-6 в равновесии, предпочтительно в соотношении 1: 1.
Большинство людей потребляют гораздо большее количество омега-6 жиров, и это может привести к проблемам.
Растительные масла содержат очень высокую концентрацию омега-6 жирных кислот и полиненасыщенных жиров, которые вызывают дисбаланс этих масел в организме.Жиры омега-6 легко окисляются под воздействием тепла или света. Это еще одна причина того, что, когда эти типы жиров / масел включаются в ткани, такие как клетки кожи, тепло и свет от воздействия солнца могут увеличить риск рака кожи.
Несбалансированный уровень жиров омега-3 и омега-6 связан с раком кожи и многими видами рака. Как объясняется в недавней статье Института естественного исцеления:
В одном исследовании, проведенном в Университете Западного Онтарио, исследователи наблюдали эффекты десяти различных пищевых жиров, от наиболее насыщенных до наименее насыщенных.Они обнаружили, что насыщенные жиры вызывают наименьшее количество раковых заболеваний, а полиненасыщенные жиры омега-6 — наибольшее.
В другом исследовании доктор Вивьен Рив, доктор философии, руководитель исследовательской группы фотобиологии Сиднейского университета, облучила группу мышей во время кормления, одновременно скармливая различные группы из них полиненасыщенными и насыщенными жирами.Она обнаружила, что мыши, которые потребляли только насыщенные жиры, были полностью защищены от рака кожи. У тех, кто относится к группе полиненасыщенных жиров, быстро развился рак кожи. Позже в ходе исследования мышам в группе насыщенных жиров давали полиненасыщенные жиры. Быстро развился рак кожи.
Многочисленные другие исследования также показали, что полиненасыщенные жиры стимулируют рак, в то время как насыщенные жиры нет 1 , и что насыщенные жиры не разрушаются с образованием свободных радикалов. 2 3% нашего тела, которые состоят из полиненасыщенных жиров, примерно наполовину составляют омега-3 жирные кислоты и наполовину омега-6 жирные кислоты, и нашему организму необходим этот баланс.
Было показано, что омега-3 уменьшают воспаление и защищают от рака, в то время как слишком большое количество омега-6 жиров вызывает воспаление и увеличивает риск рака.
Со временем потребление этих масел с высоким содержанием омега-6 и полиненасыщенных жиров может также привести к другим проблемам, как уточняется в статье выше:
Журнал Epidemiology опубликовал исследование под названием «Потребление маргарина и последующая ишемическая болезнь сердца у мужчин». Авторы исследования наблюдали за участниками Фрамингемского исследования сердца в течение 20 лет и регистрировали их частоту сердечного приступа. Они также отслеживали потребление масла и маргарина.
Исследователи обнаружили, что по мере увеличения потребления маргарина … участились сердечные приступы. По мере увеличения потребления масла… количество сердечных приступов уменьшилось.
Исследование также разделило данные на 10-летние интервалы. Они обнаружили, что в течение первых десяти лет между потреблением маргарина и сердечными приступами было мало связи.
Однако в течение второго десятилетия наблюдения в группе, потреблявшей больше маргарина, было на 77% больше сердечных приступов, чем в группе, не употреблявшей маргарин!Хм… насыщенные жиры не вызывают сердечных заболеваний, в отличие от жиров растительного происхождения! Похоже на то, что я уже говорил раньше.
Дисбаланс этих жиров также может вызвать повреждение кишечника и, наряду с потреблением переработанного зерна, может подготовить организм к множеству пищевых аллергий и аутоиммунных проблем.
Химические вещества и добавки в растительные масла и жиры
Поскольку растительные масла производятся химическим способом, неудивительно, что они содержат вредные химические вещества. Большинство растительных масел и продуктов из них содержат BHA и BHT (бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол), которые являются искусственными антиоксидантами, которые помогают предотвратить слишком быстрое окисление или порчу пищи.
Было показано, что эти химические вещества производят в организме потенциально вызывающие рак соединения, а также связаны с повреждением печени / почек, иммунными проблемами, бесплодием или бесплодием, высоким уровнем холестерина и поведенческими проблемами у детей.
Растительные масла также содержат остатки пестицидов и химикатов, используемых при их выращивании и производстве, и чаще всего происходят из генетически модифицированных источников.
Репродуктивные проблемы и проблемы у детей
Растительные масла крайне вредны для репродуктивной системы и развивающегося организма еще не родившихся младенцев и детей.Поскольку репродуктивная система как у мужчин, так и у женщин постоянно производит и делит новые клетки, существует вероятность мутации и проблем, когда эти клетки состоят из неправильного типа жиров и окисляются.
То же самое относится к еще не родившимся младенцам и детям, чьи клетки делятся с высокой скоростью. Существует больше возможностей для мутации, потому что делится больше клеток. Из этой статьи:
В научной литературе говорится о том, что диеты с низким содержанием жиров для детей или диеты, в которых животные жиры заменены растительными маслами, приводят к неспособности развиваться — неспособности вырасти высоким и сильным — а также к неспособности к обучению, восприимчивости к инфекции и поведенческим проблемам.
Девочки-подростки, соблюдающие такую диету, рискуют репродуктивными проблемами. Если им удастся забеременеть, их шансы родить ребенка с низкой массой тела или ребенка с врожденными дефектами высоки.Избыточное потребление растительных масел также вызывает проблемы с выработкой гормонов, поскольку их производство зависит от определенных жиров. Особенно опасны растительные масла, отвержденные путем гидрогенизации для получения жира или маргарина.
Другое воздействие растительных масел на организм
Поскольку растительные масла легко окисляются, они истощают организм антиоксидантами, поскольку организм должен использовать их, чтобы попытаться нейтрализовать окисление.Люди, потребляющие много растительных масел и продуктов из них, подвержены риску дефицита витамина E и других недостатков.
Потребление растительного масла связано с множеством других проблем, среди которых (из той же статьи выше):
У подопытных животных диета с высоким содержанием полиненасыщенных растительных масел подавляет способность к обучению, особенно в условиях стресса; токсичны для печени; нарушить целостность иммунной системы; подавляют умственный и физический рост младенцев; повышают уровень мочевой кислоты в крови; вызывают аномальные профили жирных кислот в жировых тканях: были связаны с умственным упадком и хромосомными повреждениями, а также с ускорением старения.
Избыточное потребление полиненасыщенных углеводов связано с увеличением заболеваемости раком, сердечными заболеваниями и увеличением веса.В свете всей этой информации, как определить, какие масла полезны, а какие нет? Что еще более важно, как узнать, сколько каждого из них нужно потреблять, чтобы быть здоровым?
Масла и жиры, которых следует избегать
Следует полностью избегать употребления растительных масел и их жиров. Есть гораздо более здоровые альтернативы, и нет никакой причины или необходимости употреблять эти типы жиров.Основными виновниками, которых следует остерегаться, являются:
- Масло канолы
- Кукурузное масло
- Соевое масло
- Масло растительное
- Арахисовое масло
- Сафлоровое масло
- Хлопковое масло
- Масло виноградных косточек
- Маргарин
- Укорочение
- Любые поддельные масла или продукты на растительных маслах
В этих маслах нет пищевой потребности, и полезные жиры можно найти в больших количествах и в лучших соотношениях во многих других типах жиров.
В этой статье приводится подробный анализ полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных веществ в вышеперечисленных маслах.
Хотя достаточно просто избежать этих масел, более сложной задачей является отказ от всех продуктов, в которых они содержатся. Проверьте практически любую обработанную пищу, и вы найдете хотя бы один из этих ингредиентов, часто обозначаемых как «частично гидрогенизированная кукуруза / соя и др. масло »или« может содержать масло соевых бобов или канолы ». Эти продукты, в частности, часто содержат одно из перечисленных выше нездоровых масел:
- Заправки для салатов
- Приправы, купленные в магазине
- Мэйо
- Чипсы
- Сыры искусственные
- Орехи и закуски, купленные в магазине
- Печенье
- Крекеры
- Закуски
- Соусы
- Практически все, что продается в средних проходах магазина
Масла и жиры для свободного использования
Существует так много замечательных и полезных жиров, которые полезны для организма, поэтому нет причин употреблять перечисленные выше нездоровые.
Жиры, которые можно свободно потреблять для оптимального здоровья:
- Кокосовое масло — Кокосовое масло, наполненное жирными кислотами со средней длиной цепи и лауриновой кислотой, является звездой насыщенных жиров. Поскольку жировой состав клеток в организме состоит в основном из насыщенных жиров, важно получать его из здоровых источников. Кокосовое масло не окисляется при высоких температурах и не прогоркает, что делает его хорошим выбором для приготовления пищи и выпечки. Он также является отличным натуральным увлажняющим средством и может заменить масло.
- Мясо — Мясо, особенно красное, получило плохую репутацию, и, к сожалению, животные, которых мы едим, так же плохо питались, как и мы. Мясо, такое как говядина травяного откорма и курица свободного выгула, имеет совершенно другой профиль питания, чем их аналоги на откорме. Мясо, выращенное на травах и на свободном выгуле, имеет более высокий уровень питательных веществ, здоровые формы насыщенных жиров и даже омега-3. По возможности употребляйте эти виды мяса.
- Масло — Обычно люди с радостью снова начинают употреблять именно этот продукт.Сливочное масло имеет восхитительный вкус, а масло пастбищных травок является отличным источником жирорастворимых витаминов, полезных насыщенных жиров и других питательных веществ. Он содержит соединение, которое Уэстон А. Прайс назвал активатором X, который, как известно, улучшает усвоение питательных веществ и обладает профилактическими свойствами против болезней.
- Органические сливки — также хороший источник здоровых насыщенных жиров. Органические жирные сливки представляют собой жидкое масло, и их можно отлично подавать взбитыми с фруктами, в десертах или в рецептах на основе сливок.
- Оливковое масло — Оливковое масло с высоким содержанием мононенасыщенных и низким содержанием полиненасыщенных жиров является отличным маслом для заправки салатов, домашнего майонеза и холодных рецептов. Его нельзя использовать для приготовления пищи, так как высокое содержание мононенасыщенных жиров делает его чувствительным к окислению при высоких температурах.
- Пальмовое масло — имеет высокое содержание насыщенных жиров и термостабильно. Некоторые источники утверждают, что производство пальмового масла часто вторгается в естественную среду обитания некоторых находящихся под угрозой исчезновения животных, хотя можно найти экологически безопасные варианты.Если сомневаетесь, просто используйте кокосовое масло.
- Авокадо и масло авокадо — хороший источник мононенасыщенных жиров и отлично подходит для салатов или гуакамоле. Масло авокадо имеет мягкий вкус и может использоваться в заправках для салатов.
- Рыба — Рыба от природы богата жирными кислотами омега-3 и может помочь улучшить баланс омега-3 / омега-6 в организме. Ищите устойчивые источники, выловленные в дикой природе, и придерживайтесь мелкой рыбы, такой как тунец, сардины, лосось и т. Д., Чтобы свести к минимуму ртуть.
- Яйца — Еще одна звезда в сообществе здоровых жиров. Яйца богаты витаминами, полезными жирами и необходимым холестерином.Потребляйте их ежедневно из источников, находящихся на свободном выгуле.
По возможности употребляйте эти виды мяса.
Его нельзя использовать для приготовления пищи, так как высокое содержание мононенасыщенных жиров делает его чувствительным к окислению при высоких температурах.
Д., Чтобы свести к минимуму ртуть.Масла и жиры, которые следует потреблять умеренно
Некоторые жиры питательны и полезны для организма, но их все же следует употреблять в умеренных количествах, если их есть. Многие из них содержат высокий уровень жиров Омега-6 и, следовательно, могут нарушить баланс жиров в организме.
- Льняное масло — Хотя оно содержит большое количество омега-3, в нем также много омега-6, а высокое содержание полиненасыщенных жиров делает его склонным к окислению при нагревании.Рыбий жир — гораздо лучший источник омега-3, и в целом я не рекомендую льняное масло, хотя это, конечно, не худший вариант.
- Масло грецкого ореха — Также с высоким содержанием омега-6 жиров, но оно имеет отличный богатый вкус и может безопасно иногда использоваться в заправках или десертах. Кроме того, оно имеет немного более высокую стойкость к окислению при более высоких температурах, чем другие ореховые масла.
- Подсолнечное масло — Многие известные производители считают подсолнечное масло с высоким содержанием олеина безопасным и даже полезным, поскольку оно содержит некоторые из тех же соединений, что и оливковое масло.Однако большинство подсолнечных масел, добавляемых в смеси растительных масел, находятся не в этой форме, поэтому я избегаю его, если только оно не принадлежит компании, которой я доверяю. Краткий ответ: это не то, из чего я готовлю в больших количествах или употребляю само по себе, но его нет в моем списке, и я считаю настоящее подсолнечное масло безопасным.
- Масло ореха макадамии — Это одно из моих любимых дегустационных масел, но оно дорогое. Он отлично сочетается с заправками для салатов или майонезом. В нем много мононенасыщенных жиров и низкий уровень полиненасыщенных жиров.
- Орехи — Большинство видов орехов (помните, что арахис не является орехом) являются хорошим источником белка и полезных жиров, и их можно без проблем есть в умеренных количествах. Просто убедитесь, что они не были приготовлены на растительном масле, что часто бывает. Орехи также содержат фитиновую кислоту, поэтому чрезмерное их употребление может быть проблематичным для здоровья зубов и костей.
Кроме того, оно имеет немного более высокую стойкость к окислению при более высоких температурах, чем другие ореховые масла.
Просто убедитесь, что они не были приготовлены на растительном масле, что часто бывает. Орехи также содержат фитиновую кислоту, поэтому чрезмерное их употребление может быть проблематичным для здоровья зубов и костей.Что делать с растительными маслами, которые у вас уже есть?
Если у вас дома уже есть нездоровые растительные масла … не ешьте их! Я тоже не фанат расточительства, так что тратьте их по-другому.Из них можно сделать самодельный пластилин или средство для чистки полов. Вы также можете засунуть их в свой навес для смазывания инструментов. (Я уже упоминал, не ешьте их!)
Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения доктором Робертом Галамагой, сертифицированным терапевтом. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить со своим врачом или поработать с врачом в SteadyMD.
Готовы ли вы выбросить растительные масла? Все еще думаете, что масло канолы полезно для сердца? Поделитесь ниже!
Вы также можете пользоваться этими сообщениями.
..Нужен заменитель растительного масла? Вот 9
Жареный цыпленок, пирожные из коробки и жареные овощи — очень разные продукты, которые, тем не менее, имеют общий ингредиент: растительное масло. Его вездесущность может свидетельствовать об обратном, но не дайте себя обмануть: вы определенно можете обойтись без растительного масла. Независимо от того, приняли ли вы осознанное решение исключить этот кулинарный ингредиент по диетическим причинам или просто из него кончились, вот девять отличных решений, когда вам нужен заменитель растительного масла.
Но сначала, что такое растительное масло?
Как следует из названия, растительное масло — это любое масло, полученное из овощей. Это определение означает, что с технической точки зрения такие продукты, как оливковое и кокосовое масло, подходят под все требования. Но если в вашем рецепте используется растительное масло, обычно требуется смесь различных типов масел (подробнее об этом ниже), которые все помещаются в одну бутылку с надписью «растительное масло». ”
Согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения, «четыре основных растительных масла, потребляемых в Соединенных Штатах, — это соевое, каноловое, пальмовое и кукурузное масло [все они] называются рафинированными, отбеленными, дезодорированными маслами — или RBD для вкратце — потому что это описывает процесс, с помощью которого они производятся ». Когда доходит до бутылки растительного масла на полке продуктового магазина, обычно это загадочная смесь большой четверки.
Растительное масло обладает нейтральным вкусом и высокой температурой дыма (примерно 400–450 ° F, по словам кулинара Джессики Гэвин), что делает его отличным вариантом для приготовления различных блюд.
Полезно ли растительное масло?
Растительное масло часто рекламируется как полезная для сердца альтернатива животным жирам, поскольку оно содержит меньше насыщенных жиров, чем, скажем, сливочное масло или сало.
«Подавляющее количество данных поддерживает использование растительного масла вместо животного жира», — сказала CNN Элис Х. Лихтенштейн, директор и старший научный сотрудник лаборатории сердечно-сосудистого питания Университета Тафтса. И согласно Американской кардиологической ассоциации, растительные масла, богатые полиненасыщенными жирами, по-прежнему являются предпочтительным ингредиентом для приготовления пищи для тех, кто имеет высокий уровень холестерина или подвержен риску сердечных заболеваний.
Однако в медицинском сообществе были некоторые опасения по поводу того, что некоторые растительные масла (например, соевые, кукурузные, хлопковые, подсолнечные и арахисовые) содержат чрезмерное количество жирных кислот омега-6.Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые эксперты предположили, что употребление слишком большого количества омега-6 (и недостаточного количества жирных кислот омега-3) может вызвать воспаление в организме и, возможно, способствовать развитию болезней.
Итак, что вывод? Эксперты считают, что растительное масло безопасно употреблять в умеренных количествах. Просто не употребляйте чрезмерное количество этого продукта (точно так же, как не следует употреблять чрезмерное количество масла).Смотря на этикетку, выбирайте масла с содержанием менее 4 граммов насыщенных жиров на столовую ложку и без частично гидрогенизированных масел или трансжиров, говорит Американская кардиологическая ассоциация. Наконец, избегайте перегрева и сжигания растительного масла — это поможет сохранить вкус и пользу для здоровья.
9 Заменители растительного масла
Итак, вы собираетесь приготовить партию пирожных, но не хватает ключевого ингредиента.Не волнуйтесь — выберите одну из этих альтернатив, и ваш рецепт будет таким же вкусным (или даже лучше).
1. Яблочное пюре
Это может показаться странным, но яблочное пюре является отличной заменой рапсовому или растительному маслу при использовании для выпечки.
Высокое содержание влаги, кремовая текстура и легкий оттенок сладости фруктового пюре хорошо дополняют выпечку, и в нем гораздо меньше калорий, чем в маслянистом пюре.Для получения более здорового продукта, который имеет такой же приятный вкус, используйте яблочное пюре в качестве заменителя растительного масла в рецептах выпечки в соотношении 1: 1.
2. Масло сливочное
Масло может быть не самой полезной заменой в этом списке из-за высокого содержания насыщенных жиров, но это основной продукт кухни, который может легко заменить растительное масло как в соленых, так и в сладких рецептах. Бонус: сливочное масло также придаст вашему рецепту восхитительный вкус и насыщенность (особенно для выпечки).В качестве альтернативы растительному маслу сливочное масло можно растопить, а затем использовать в равной мере — просто имейте в виду, что эта замена не подходит для жарки из-за его низкой температуры дымления.
3.
МайонезЕще одна странная замена на растительное масло, которое действительно работает — по крайней мере, когда дело доходит до выпечки тортов. Майонез — один из самых тщательно охраняемых секретов в мире выпечки: при добавлении в выпечку вместо растительного масла (и в равных количествах) майонез делает невероятно влажные и декадентские лакомства, которые дольше сохраняют свою текстуру.
4. Греческий йогурт
Как и майонез, это альтернативное растительное масло лучше всего использовать для выпечки (а не для обжаривания брокколи). Замените растительное масло таким же количеством греческого йогурта, чтобы получить супервлажную выпечку с легким приятным вкусом.
5.Кокосовое масло
Кокосовое масло — это кухонная рабочая лошадка, которая может делать практически все, что и растительное масло, потому что оно имеет такой же нейтральный вкус и высокую температуру дыма. Заменяйте кокосовое масло на рапсовое или растительное в равной мере при выпечке, жарке или тушении.
6. Масло авокадо
Масло авокадо имеет даже более высокую температуру дымления (колоссальные 520 градусов по Фаренгейту), чем растительное масло, что делает его отличным выбором для жарки и других жарких блюд, а его богатый маслянистый вкус хорошо сочетается со всем, от заправок для салатов до сладких угощений.Это кулинарное масло также может содержать большое количество олеиновой кислоты — одного из самых полезных жиров. Используйте соотношение 1: 1, чтобы заменить масло авокадо всякий раз, когда требуется растительное масло.
7. Масло виноградных косточек
Масло из виноградных косточек имеет высокую температуру дымления и практически не имеет вкуса, что делает его отличным заменителем растительного масла. Он также содержит большое количество полиненасыщенных жиров и витамина Е.Единственная загвоздка? Этот продукт может быть довольно дорогим, поэтому, хотя он в равной мере работает как заменитель растительного масла практически во всем, вы, вероятно, не захотите использовать его для жарки, если не хотите потратить целое состояние.
8. Масло подсолнечное
Мягкий ненавязчивый вкус и высокая температура дымления подсолнечного масла делают его твердым заменителем растительного масла 1: 1 для большинства рецептов.Тем не менее, не все подсолнечное масло равноценно: у низкосортного масла не очень хорошее соотношение полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. При покупке подсолнечного масла ищите высококачественный продукт, который будет иметь маркировку с высоким содержанием олеина (не линолевая) , и вы станете золотым.
9. Арахисовое масло
С точки зрения пользы для здоровья это смешанный пакет: хотя арахисовое масло является отличным источником жиров омега-9, а также витамина Е, оно также содержит непропорционально высокое количество жиров омега-6.Тем не менее, в умеренных количествах арахисовое масло является хорошей альтернативой растительному маслу при равном использовании. Фактически, высокая температура копчения арахисового масла делает его идеальным маслом для жарки во фритюре, а поскольку его вкус нейтральный, вы можете использовать его практически для всего остального.
Добавить комментарий