Приготовить вок дома рецепты: Лапша «вок» — лучшие рецепты пикантного и очень популярного азиатского блюда » BigPicture.ru
РецептЛапша «вок» — лучшие рецепты пикантного и очень популярного азиатского блюда » BigPicture.ru
Для многих лапша «вок» – яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам – сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.
Как приготовить лапшу «вок»?
Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта.
Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн – варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.
- Лапша «вок» – рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: отварить лапшу, нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
- Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
- К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.
Лапша «вок» с курицей и овощами – рецепт
Лапша «вок» с курицей и овощами – идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты.
С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после – овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.
Ингредиенты:
- филе – 250 г;
- рисовая лапша – 120 г;
- зубок чеснока – 2 шт.;
- масло – 40 мл;
- сладкий перец – 1 шт.;
- брокколи – 6 шт.;
- соевый соус – 100 мл.
Приготовление
- За 3 минуты отварите лапшу.
- Обжарьте за минуту филе.
- Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
- Добавьте соус, через 30 секунд – лапшу.
- Лапша рисовая «вок» убирается с плиты через минуту.
Лапша «вок» со свининой – рецепт
Лапша «вок» со свининой – классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать.
С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.
Ингредиенты:
- удон – 150 г;
- свинина – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чили – 1/4 шт.;
- вода – 120 мл;
- соевый соус – 60 мл;
- сок лимона – 40 мл;
- сахар – 10 г; масло – 40 мл.
Приготовление
- Варите удон 5 минут.
- Слегка обжарьте бруски свинины.
- Добавьте морковь, чили и перец.
- Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
- Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.
Лапша «вок» с говядиной
Лапша «вок» с говядиной и овощами – блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой.
Здесь, диетическое сочетание постной говядины с овощами подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.
Ингредиенты:
- фунчоза – 200 г;
- говядина – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соевый соус – 60 мл;
- сахар – 10 г;
- чеснок – 10 г;
- масло – 20 мл.
Приготовление
- Проварите фунчозу 5 минут.
- Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
- Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
- Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.
Лапша «вок» с овощами – рецепт
Лапша «вок» с овощами – отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков.
Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.
Ингредиенты:
- бобовая лапша (мунг) – 230 г;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- брокколи – 120 г;
- зубок чеснока – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- чили – 1/2 шт.;
- соевый соус – 80 мл;
- сахар – 15 г;
- сок лимона – 20 мл.
Приготовление
- Варите лапшу 5 минут.
- За 4 минуты обжарьте брокколи.
- Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
- Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
- Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.
Лапша «вок» с креветками – рецепт
Лапша «вок» с креветками – беспроигрышное блюдо.
Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае – идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.
Ингредиенты:
- рисовая лапша – 300 г;
- креветки – 220 г;
- зубок чеснока – 3 шт.;
- имбирь – 1/4 шт.;
- масло – 40 мл;
- соевый соус – 100 мл.
Приготовление
- Отварите за 3 минуты лапшу.
- Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
- Положите креветки и жарьте минуту.
- Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.
Лапша вок с морепродуктами – рецепт
Лапша «вок» с морепродуктами – необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо.
Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.
Ингредиенты:
- кальмары – 80 г;
- осьминог – 100 г;
- шиитаки – 50 г;
- соевый соус – 120 мл;
- удон – 300 г;
- масло – 30 мл.
Приготовление
- Замочите грибы на 40 минут.
- Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
- Отварите лапшу.
- Жарьте кальмара 1 минуту.
- Положите грибы, через 2 минуты – осьминогов.
- Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.
Яичная лапша «вок»
Лапша «вок» – домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле.
Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.
Ингредиенты:
- яичная лапша – 450 г;
- соевый соус – 40 мл;
- уксус – 10 мл;
- сахар – 10 г;
- чили – 1/2 шт. ;
- вода – 100 мл;
- крахмал – 15 г;
- имбирь – 10 г.
Приготовление
- Проварите яичную лапшу 2 минуты.
- Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
- Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
- Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
- Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.
Гречневая лапша «вок»
Вок с гречневой лапшой и курицей – пример здоровой и полезной еды.
Гречневая лапша (соба) – культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.
Ингредиенты:
- соба – 150 г;
- филе – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зубок чеснока – 3 шт.;
- вода – 40 мл;
- соевый соус – 60 мл;
- мед – 10 г.
Приготовление
- За 6 минуты отварите лапшу.
- Обжарьте филе, добавьте овощи.
- Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
- Добавьте в вок вместе с лапшой.
- Через минуту уберите с огня.
Лапша «вок» с соусом терияки – рецепт
Лапша «вок» с соусом терияки – японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском.
В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из ‑за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.
Ингредиенты:
- свинина – 650 г;
- удон – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- имбирь – 10 г;
- зубок чеснока – 3 шт.;
- соус терияки – 120 мл.
Приготовление
- Обжарьте чеснок и имбирь.
- Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут – овощи и терияки.
- Готовьте их 3 минуты.
- Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.
Лапша «вок» с грибами – рецепт
Приготовление лапши «вок» в домашних условиях – это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным.
В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.
Ингредиенты:
- рисовая лапша – 200 г;
- шампиньоны – 100 г;
- брокколи – 6 шт.;
- зубок чеснока – 3 шт.;
- соевый соус – 65 мл;
- масло – 40 мл;
- соус чили – 10 мл;
- сахар – 10 г;
- вода – 50 мл.
Приготовление
- Соедините все жидкие компоненты с сахаром.
- Отварите за 7 минут лапшу.
- Подрумяньте грибы и чеснок.
- Через 3 минуты добавьте брокколи, а через 4 – соус и лапшу.
- Дайте ей 2 минуты пропитаться и уберите с плиты.>
Лапша «вок» с рыбой – рецепт
Приготовление лапшы «вок» не ограничивается лишь мясом и овощами.
Очень вкусным, легким и ароматным получается блюдо с рыбой. Тем более, что разнообразие в сортах лапши и видах рыбы способствует созданию различных вариантов. При этом везде существует единое правило – чтобы рыба не пересохла, ее добавляют за пару минут до окончания процесса готовки.
Ингредиенты:
- яичная лапша – 350 г;
- лосось – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- зубок чеснока – 2 шт.;
- имбирь – 10 г;
- сладкий перец – 200 г;
- соевый соус – 60 мл;
- масло – 20 мл.
Приготовление
- Пока варится яичная лапша, обжарьте в воке имбирь, морковь, перец и чеснок.
- Через 3 минуты добавьте лапшу, влейте соус и готовьте столько же.
- Положите кусочки лосося, а через 2 минуты накрывайте на стол.
Смотрите также – Рецепты бургеров, курочки KFC и другого фастфуда, который вы и дома приготовите не хуже
Источник
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
Лапша «Удон с курицей» и овощами рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!
Лапша «Удон с курицей» и овощами блюдо японской кухни которое готовится в воке. «Удон» — один из видов лапши, приготовленный из пшеничной муки, воды и соли без добавления яиц. Это вид лапши очень популярен в азиатских странах и не только. Лапшу «Удон» можно готовить самостоятельно или купить готовую которая не чем ни хуже чем вы приготовите дома. Вам также могут понравится рецепты японской кухни: Курица в соусе «Терияки»
Распечатать рецепт
Лапша удон с курицей и овощами рецепт с фотоСегодня я хочу показать Вам, как приготовить лапшу удон в домашних условиях с курицей и овощами. Этот вид лапши пришёл в Японию из Китая и успешно прижилась пользуясь популярности и у нас в России. Эту лапшу можно купить в любом магазине города. Её можно сочетать с теми овощами которые есть у Вас на данный момент дома. При приготовление нельзя овощи пережаривать все овощи должны быть полусырыми, хрустящими так, они сохраняют в себе больше вкуса и питательных веществ. Удон мы будем готовить в специальной сковороде вок, если у Вас нет такой сковороды дома, смело можете приготовить в обычной сковороде. Блюдо готовиться очень быстро а главное получается вкусно!
Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления | 25 минут |
Инструкции
Отвариваем правильно лапшу удон. Для этого в 4-5 литров кипящей, подсолённой воде отвариваем 300 грамм лапши, около 4 — 6 минут, после откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.
Подготавливаем курицу и овощи. Удон с курицей и овощами сезонное блюдо, не обязательно иметь именно эти продукты для приготовления, можете готовить из того чего есть. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцам и нарезаем крупной соломкой. Далее морковь, паприку, кабачок и стебель пекинской капусты нарезаем также тонкой соломкой. Лук режим крупно, кубиками.
Разогреваем хорошо «вок», наливаем кунжутное масло ( кунжутное масло можно купить в любых больших гипермаркетах города или на рынке, если нет, то можете готовить на растительном масле) закладываем куриное филе нарезанное соломкой, добавляем не много соевого соуса и жарим 15 — 20 минут до готовности. Выкладываем отдельно в миску, готовое куриное филе. После, жарим овощи. В сковороду наливаем кунжутное масло ( растительное масло), хорошенько разогреваем закладываем мелко нарубленный чеснок, сразу кладём лук, помешивая жарим одну минуту, затем добавляем нарезанную морковь и пекинскую капусту, также продолжаем жарить одну минуту, затем закладываем остальные овощи паприку, кабачки, стручковую фасоль, помешивая жарим одну, две минуты. Добавляем к овощам жаренное куриное филе, соевый соус, сахар и соус чили перец, который я заменила вместо свежего чили перца.(Соус чили перец, имеет сладко острый вкус. Вы можете не класть соус чили перец (sweet chili sauce original) а положить свежий чили перец или же совсем его не класть) Затем добавляем заранее сваренную лапшу удон, перемешиваем с жаренным мясом и овощами, помешивая жарим пол минуты. Лапша удон с курицей и овощами готова. Уже готовое блюдо накрываем крышкой и оставляем на две минуты. Перед подачей посыпаем жареными семенами кунжута.
Примечания для рецепта
Лапшу удон также можно приготовить из говядины или совсем не добавлять мясо, только с овощами.
Китайская лапша вок с курицей. Как правильно и быстро приготовить китайскую лапшу вок в домашних условиях? Лучшие рецепты лапши вок с описанием и фото
Выбирай лучшие авторские рецепты лапши вок на онлайн-странице сайт. Попробуй вариацию с грибами, разными видами мяса, зеленью, разноцветным болгарским перцем, кабачками, стручковой фасолью и другими овощами. Оцени богатство вкуса лапши с разнообразными соусами. Замени овощи морепродуктами.
Приготовление азиатских блюд не обойдётся без округлой сковороды вок. Приготовление еды в воке занимает меньше 15 минут, потому яства получаются: полезными (продукты почти не теряют витамины и питательные вещества) так как жарятся ингредиенты 1-3 минуты; не жирными (для обжарки хватает небольшого количества масла). Мясо и овощи в воке получаются хрустящими, особо ароматными и аппетитными.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах лапши вок:
Интересный рецепт:
1. Отварить лапшу.
2. Мяско птицы нарезать длинными брусочками.
3. Меленько рубим имбирь, лучок, чеснок, стручок горького перца.
4. Перемешать курицу с нарубленными пряностями, додать масло оливки, соевый соус. Дать промариноваться около часа.
5. Морковь, кабачки и разноцветный сладкий перчик нарезать длинной соломкой, зелёностручко́вую фасо́ль кусочками по 3 см.
6. В разогретый вок поместить промаринованное мясо. Жарить постоянно помешивая.
7. Через пару минут добавить овощи.
8. Обжаривать ещё 3-4 минутки.
9. Заправить соевым соусом, поперчить.
10. Отваренную лапшу выложить в мясно-овощную смесь.
11. Жарить до финальной готовности пару-тройку минут.
12. Подать к столу.
Пять самых быстрых рецептов лапши вок:
Полезные советы:
. Отваривать лапшу необходимо либо раньше, либо параллельно с готовкой остальных ингредиентов. Морепродукты, мяско и другие компоненты должны быть на момент смешивания с лапшой горячими. Сама же главная составляющая на этом этапе уже хорошо подсушится.
. Лапшу выкладывают в вок всегда последней и прогревают со всеми остальными составляющими не более 2-3 минуток.
Лапша в коробочках, которую часто показывают в фильмах, выглядит очень аппетитно. Приготовить ее можно и дома: лапша вок — одно из самых популярных блюд азиатской кухни, которая при этом легко готовится из доступных ингредиентов.
Что такое лапша вок?
Блюда с названием «вок» (wok) пришли к нам из китайской кухни. Как и многие азиатские блюда, они готовятся путем обжаривания на сильном огне. Вок — это специальная сковорода конусной формы для обжарки овощей. Но если такой сковороды нет, обжаривать блюдо можно в обычной сковороде — результат получится ничуть не хуже.
Вок можно делать с самыми разнообразными соусами и начинками. Чаще всего делают его с курицей и овощами, с кисло-сладким соусом, с соевым соусом, с говядиной, со свининой. Приправлять блюдо можно не только перцем и чесноком, но и китайскими специями.
Овощи можно обжарить с мясом, но в таком случае они могут потерять свою форму, поэтому лучше обжаривать их отдельно
Лапша вок с курицей и овощами
Рецепт лапши вок с курицей и овощами — самый популярный рецепт азиатской кухни. Обычно для приготовления такого блюда используют соевый соус и оливковое масло для маринования куриной грудки. Домашний рецепт лапши вок с курицей очень прост.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
22 Сен 2018 в 2:16 PDT
Ингредиенты:
- куриное филе 2 шт.;
- луковица крупная 1 шт.;
- имбирь 30 г;
- оливковое масло 4 ст. л.;
- соевый соус 80 г;
- морковь крупная;
- болгарский перец 3-4 шт.;
- зеленый лук по вкусу;
- фасоль стручковая зеленая 80-100 г;
- лапша 250 г;
- перец чили, чеснок, соль, перец, кунжут по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриную грудку нарезаем полосками вдоль, а затем соломкой.
- Лук и имбирь чистим, мелко нарезаем. Перец чили очищаем от зерен, крошим с чесноком. Все добавляем к филе.
- Замаринуем филе, для чего добавляем к нему соевый соус и половину от указанного объема оливкового масла. Грудку оставляем мариноваться на час.
- Переходим к остальным овощам. Крошим зеленый лук, фасоль разрезаем на ломтики, болгарский перец и морковь очищаем, нарезаем соломкой.
- В сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем ее.
- В сильно разогретую сковороду выкладываем филе и обжариваем его, не сбавляя огня. Через несколько минут к курице добавляем овощи. Еще через несколько минут — соевый соус.
- Отваренную лапшу выкладываем в сковороду к начинке. Перемешиваем.
- Снимаем с огня и подаем к столу.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Яичная лапша вок со свининой
Этот рецепт приготовления лапши вок в домашних условиях отличается тем, что мы будем использовать яичную лапшу для вока. Также в этом рецепте используем специи — неотъемлемую часть азиатской кухни: удобнее всего использовать готовый набор китайских пряностей «5 специй».
Ингредиенты:
- лапша 150 г;
- свинина 300 г;
- луковица 2 шт.;
- сладкий перец 1 шт.;
- капуста 100 г;
- морковь 1 шт.;
- корень имбиря 1 ст. л.;
- чеснок по вкусу;
- соевый соус 2 ст. л.;
- специи по вкусу;
- столовый уксус 1 ст. л.;
- оливковое масло 1 ч. л.;
- кунжутное масло 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Лапшу отвариваем в течение 5 минут до состояния аль денте.
- Подготавливаем ингредиенты: чистим и моем овощи, морковь и белокочанную капусту нарезаем соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.
- Мелко шинкуем чеснок и лук.
- Свинину нарезаем тонкими ломтями, при желании ее можно замариновать.
- Ставим нашу сковороду (лучше, если это будет специальная сковорода вок) на большой огонь, наливаем оливковое масло.
- На раскаленной сковороде сначала обжариваем чеснок и имбирь, затем добавляем морковь, смесь обжариваем.
- Затем вводим лук, перемешиваем, после — капусту, обжариваем и перемешиваем. Последним добавляем болгарский перец, перемешиваем, обжариваем 3 минуты. Начинка подготовлена, можно убирать ее из сковороды.
- В пустую сковороду наливаем масло, разогреваем, выкладываем обжариваться мясо. Обжариваем его с двух сторон.
- К обжаренному мясу добавляем нашу готовую овощную начинку, соевый соус, уксус. Приправляем специями.
- Обжариваем 3-4 минуты.
- На последнем этапе добавляем лапшу, кунжутное масло, обжариваем еще несколько минут.
Сытное пряное блюдо с приятной кислинкой готово!
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Лапша с говядиной и овощами
Лапша вок хороша тем, что она универсальна: для ее приготовления можно использовать любые овощи и мясо. Ингредиенты доступны, блюдо получается очень вкусным и ароматным. Несмотря на прямое отношение к азиатской кухне, оно прекрасно вписывается в привычное для нас меню.
А теперь приготовим блюдо с говядиной и овощами.
Обратите внимание: овощи и лапшу можно брать любую, лапша может быть пшеничной, яичной, рисовой, гречневой
Ингредиенты:
- говядина 500 г;
- лапша 500 г;
- морковь 1шт.;
- луковица 2 шт.;
- баклажаны 1-2 шт.;
- кабачки 1-2 шт.;
- болгарский перец 3 шт.;
- растительное масло 200 г;
- соль, перец, соевый соус по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем тонкими ломтиками.
- Болгарский перец очищаем от зерен, нарезаем соломкой.
- Чистим и шинкуем лук и морковь.
- Очищенные от кожуры баклажаны и кабачки нарезаем некрупными ломтиками.
- В сковороду наливаем и разогреваем растительное масло.
- На раскаленную сковороду выкладываем и обжариваем мясо.
- Отдельно обжариваем овощи на растительном масле: сначала лук, к нему добавляем болгарский перец, обжариваем до тех пор, пока он не размягчится.
- В сковороду к обжаренному мясу добавляем морковь, поджариваем ее, затем вливаем немного соевого соуса, перемешиваем.
- До золотистого цвета обжариваем кабачки, а затем баклажаны. Овощи откидываем на сито, чтобы стекло лишнее растительное масло.
- Все поджаренные овощи выкладываем в глубокую миску, солим и перчим, добавляем оставшийся соевый соус. Овощи перемешиваем.
- Затем отвариваем лапшу, выкладываем ее на большое блюдо. Сверху распределяем начинку из овощей и мяса. При желании можно сбрызнуть блюдо столовым уксусом.
Азиатская кухня , в особенности, китайская, немыслима без специальной сковороды – . Вок также скрывается под названиями «кантон», «кастрюля Го», в индийском варианте – «тамильский вок» или «кахари» (в зависимости от диаметра), а с японского языка слово, означающее вок, буквально переводится как «китайский банк». Сковорода вок – глубокая, с выпуклым дном небольшого диаметра, из чугуна или нержавеющей стали. Основной принцип приготовления еды в вок – высокая температура, минимум масла и временных затрат. В этом смысле вок идеален для приготовления полезных для здоровья и диетических блюд , ведь при таком способе обработки продуктов не только не требуется много масла, овощи остаются сочными, и в них сохраняется максимум витаминов.
Кроме того, вок подходит для варки и приготовления на пару , а также для приготовления в фритюре .
Готовить в вок быстро и совсем несложно, стоит только принять во внимание некоторые тонкости:
- Во-первых, вок нужно хорошенько раскалить. Масла вам потребуется совсем немного – не больше 2 ст.ложек.
- Во-вторых, лучше готовить небольшими порциями, на 1 раз, иначе процесс приготовления может затянуться, и блюдо получится не таким сочным, как могло бы. Характерный для вок способ готовки – стир фрай – предполагает быстрое обжаривание на максимальном огне, не дольше 7-10 минут.
- В-третьих, продукты следует подготовить заранее – нарезать небольшими кусочками одинаковой формы или натереть соломкой. Закладывают их одновременно или по принципу от более твёрдых к более мягким. Также допустимо обжаривать ингредиенты для предполагаемого блюда последовательно и перемешивать в самом конце.
Наиболее популярны для приготовления в вок овощи, лапша и морепродукты, а также курица, но поскольку мой сайт посвящён вегетарианскому образу жизни , то и предлагаемые рецепты для вок будут вегетарианскими.
Вегетарианские рецепты для сковороды вок
Лапша с тофу и яйцом
Лапша (гречневая – соба) – 300 г
Яйца перепелиные – 10 шт.
Тофу (твёрдый) – 100 г
Масло растительное (подсолнечное или кунжутное) – 1-2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Лук-порей – 100 г
Свежая зелень для украшения (опционально)
Лапшу и яйца предварительно отварить, яйца нарезать на четвертинки. Также можно использовать и куриные яйца. Лук-порей и тофу также измельчить (для удобства тофу можно немного подморозить). В прогретой сковороде вок обжарить в масле с добавлением соевого соуса. По вкусу можно добавить немного рисового уксуса, который используется при приготовлении риса для суши. Переложить в получившийся соус лапшу, яйца и тофу и обжарить до готовности.
Овощи с кунжутом, обжаренные в вок
Для приготовления этого блюда можно взять любые овощи, а также грибы (например, шампиньоны, вешенки или шиитаке) и проростки бобовых.
Для приготовления вам потребуется:
Овощи (лук, перец, помидоры, стручковая фасоль, кукуруза маленькими початками, морковь, кабачки, цуккини, брокколи, баклажаны – любые) – 400 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Кунжут – 3 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Овощи нарубите одинаковыми кусочками. Вок хорошо разогрейте и обжарьте овощи в масле несколько минут. Напомню, что если овощи, которые вы выбрали, разной твёрдости, обжаривайте их последовательно, добавляя те, которые помягче, к тем, что потвёрже, каждые несколько минут. За пару минут до готовности влейте соевый соус и добавьте к овощам кунжутные семечки.
Жареный рис с грибами
Для приготовления вам потребуется:
Рис – 300 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Шампиньоны – 200 г
Соевый соус – 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Рис промойте и отварите до готовности. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук нашинкуйте, морковь натрите на тёрке, чеснок измельчите. Яйца немного взбейте венчиком – так, чтобы нарушить их структуру. В раскалённый вок налейте масло, обжарьте в нём, последовательно добавляя, шампиньоны, лук, морковь и чеснок. Затем добавьте рис и соевый соус, немного обжарьте и влейте яйца. Жарьте пару минут, помешивая, пока яйца не схватятся.
Приятного аппетита!
Лапша вок – любимое многими азиатское блюдо, секрет вкуса которого заключается в тщательном подборе компонентов и особой технологии приготовления с использованием конусовидной сковороды Wok.
Кушанье популярно в ресторанах китайской и японской кухни, пользуется спросом у тех, кто заказывает доставку готовой еды. Особенно востребована лапша вок с курицей и овощами : благодаря сбалансированному составу она быстро и надолго утоляет голод, а традиционные азиатские соусы делают ее ароматной и потрясающе вкусной.
Замечательно, что истинными гурманами может быть приготовлена лапша вок в домашних условиях. И оригинальная сковорода, и все ингредиенты сегодня доступны каждому желающему. Освоив технику работы с традиционной рецептурой, вы сможете создавать свои, неповторимые сочетания, подбирая продукты на свой вкус.
«Уютная кухня» поможет вам в этом: мы расскажем об основных видах азиатской лапши и дадим рецепты для основы вашего творчества.
Виды азиатской лапши
Удон – белая пшеничная лапша с добавлением воды кансуй, придающей готовому продукту приятный солоноватый привкус. Толстую и плоскую лапшу удон, приготовленную в сковороде вок, особенно любят японцы.
Соба – деликатесная коричневато-серая лапша из гречневой муки, имеющая приятный ореховый привкус.
Фунчоза – прозрачная «стеклянная» лапша из крахмала бобов мунг. Одно из притягательных свойств золотистых бобов – способность воспринимать вкус и аромат продуктов, с которыми они соприкасаются в процессе приготовления. До удивительного тонкая фунчоза не требует варки – достаточно замочить ее на пару минут в кипятке, чтобы довести до готовности.
Рисовая – безглютеновая лапша, традиционная в южных провинциях Китая, славящаяся своей нежной консистенцией.
Рамэн – яичная лапша. Единственный вид лапши вок, в состав которой входят яйца, благодаря которым она приобретает характерный желтоватый оттенок.
Сомен – пшеничная лапша, по виду напоминающая спагетти. Китайцы уверены, что длинная лапша символизирует долголетие и готовиться должна непременно целиком, поэтому ломать ее на части категорически запрещается.
В Китае и Японии можно встретить различные региональные вариации традиционной лапши. Но в российской торговой сети представлены именно эти основные виды.
Лапша вок – рецепты приготовления в домашних условиях-
Одно из преимуществ азиатской лапши – быстрота приготовления. Особенная форма сковороды вок способствует моментальному обжариванию продуктов с сохранением всех полезных веществ. После того, как подготовлены (намыты и нашинкованы) все продукты, лапша вок в любом варианте готовится в течение 10-15 минут.
Лапша вок с курицей и овощами
Пожалуй, самый известный вариант лапши вок. Курица, которая имеет нежный вкус и готовится крайне быстро, идеально сочетается с мучными изделиями. Сочетание с овощами и соусом делает блюдо по-настоящему сбалансированным и питательным.
Ингредиенты:
- лапша – 120 гр.;
- куриное филе (грудка) – 250 гр.;
- чеснок – 2 зубка;
- растительное масло без запаха (в идеале – кунжутное) – 2 ст.л.;
- паприка – 1 шт.;
- соцветия брокколи – 6 шт.;
- соевый соус – 100 мл.
Приготовление:
- В отдельной емкости отвариваем лапшу, в соответствии с инструкцией на этикетке. Откинув на дуршлаг, сцеживаем лишнюю жидкость, промываем в холодной воде.
- В разогретом масле на сковороде вок обжариваем нарезанное тонкой соломкой филе в течение 2-3 минут.
- Добавляем к мясу измельченный чеснок, нарезанную соломкой паприку, кусочки брокколи (если используете свежую капусту, ее необходимо предварительно бланшировать в кипятке). Непрерывно помешивая, обжариваем в течение 5 минут.
- Вливаем к овощам и мясу соус, тщательно перемешиваем и тут же выкладываем уже готовую лапшу.
- Спустя минуту, снова перемешав все ингредиенты, снимаем готовое блюдо с огня.
Картонные коробочки – самый привычный вид лапши вок с курицей и овощами. В домашних условиях вы можете разложить блюдо по тарелкам или в пиалы, сервируя стол в азиатском стиле.
Лапша вок со свининой
Считается, что с жирной свининой наилучшим образом гармонирует лапша удон. Но дома вы можете пробовать самые разные варианты на свой вкус.
Ингредиенты:
- лапша – 150 гр.;
- мякоть свинины – 300 гр.;
- паприка и морковь – по 1 шт.;
- острый перец чили – ¼ стручка;
- вода – 120 мл;
- сахарный песок – 2 ч.л. без горки;
- растительное масло – 2 ст.л.
- соевый соус – 60 мл;
- сок лимона – 40 мл.
Приготовление:
- Отвариваем выбранную лапшу в соответствии с инструкцией, промываем и оставляем обсушиваться.
- Обжариваем в масле нарезанную небольшими брусками свинину.
- Добавляем натертую на крупной терке морковь, соломку сладкого перца и мелко нарезанный острый перец.
- Соус смешиваем с водой, сахаром и соком лимона, вливаем к обжаренным мясу и овощам.
- Сразу вслед за соусом вводим подготовленную лапшу.
- В течение 30 секунд прогреваем, помешивая, лапшу с остальными продуктами и снимаем с огня.
При подаче лапша-вок со свининой будет выглядеть еще аппетитнее, посыпанная измельченной свежей зеленью и обжаренным дробленым арахисом.
Лапша вок с говядиной
Классически постная говядина сочетается с фунчозой. Блюдо получается сытным и в то же время низкокалорийным, что понравится тем, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
- лапша – 200 гр.;
- мякоть говядины – 150 гр.;
- репчатый лук – 1 головка;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- соевый соус – 60 мл;
- сахар – 2 ч. л.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- растительное масло – 1-2 ст.л.
Приготовление:
- Готовим в отдельной посуде лапшу.
- Говядину нарезаем мелкими кубиками или брусками, вместе с луком и морковью обжариваем в масле на сковороде вок 4 минуты.
- Готовим заправку, смешивая чеснок, соус, сахар.
- Добавляем к мясу и овощам заправку и готовую лапшу, прогреваем, помешивая, в течение 2-3 минут.
Лапша вок с говядиной и овощами особенно хороша горячей, поданной к столу сразу после приготовления. Разложенные порции можно посыпать семенами кунжута.
По своему вкусу вы можете сочетать лапшу вок с морепродуктами, рыбой или приготовить вегетарианский вариант с овощами, грибами, без добавления мяса. Последние идеи подойдут и для . В сочетании с различными соусами, которыми богата азиатская кухня, это позволит максимально разнообразить рацион.
Мы привыкли видеть лапшу вок в картонных брикетах, которые так пользуются популярностью в голливудских фильмах. Лапша быстрого приготовления — любимая пища студентов и холостяков, но лапша wok в домашних условиях — нечто особенно вкусное и незабываемое. Сегодня мы вам покажем как готовить вок лапшу и основные рецепты приготовления изумительной лапши вок в разных вариациях и сравним: какая же из них вкуснее?
Кстати, если вы как и герои голливудских фильмов любите заказывать еду на дом, прямо сейчас переходите по ссылке, по которой можно заказать лапшу wok на дом на дом sushi-v-dom.ru . Не теряйте времени зря, ведь самое вкусненькое ждет вас именно там!
Приготовление вок лапши дома
Как же вкусно выглядит лапша на картинках и в кафе! И поэтому многих волнует вопрос о том, как приготовить лапшу- вок в домашних условиях. Здесь мы расскажем о самых вкусных и нестандартных рецептах этого блюда а также поделимся секретами настоящего приготовления азиатской лапши. В идеале для приготовления лапши вок дома нужна специальная сковорода-вок в виде полусферы, однако если такой нет, то лапша должна получиться ничуть не хуже! Китайская лапша вок: как приготовить такое блюдо вы узнаете прямо сейчас!Классическая лапша вок со свининой
Этот классический рецепт лапши вок со свининой понравится точно каждому любителю лапши и запомнится своим нежным пряным вкусом.
Ингредиенты:
- Свинина – 100 г
- Фунчоза – 500 г
- Стручковая фасоль – 200 г
- Перец чили – 1 стручок
- Соевый соус – 50 мл
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Молотый перец и соль
- 1. Свинину и овощи необходимо ополоснуть холодной водой и просушить. Обычно используется мясо без жира, так как постная свинина все же полезнее и не перебивает вкус фунчозы. Если фасоль замороженная, то вытащите ее из морозилки, промойте теплой водой и оставьте размораживаться.
- 2. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук также очистить и нарезать полукольцами. Мясо нарезать крупной соломкой и отложить в сторону.
- 3. На огонь поставить сковороду-вок и влить немного оливкового масла. Всыпать перец с луком и фасолью, и жарить, помешивая около 2-3 минут. После этого выложить порезанное мясо и жарить 5 минут, добавить черный перец.
- 4. Смешать соевый соус с сахаром (это выступит в роли соли) и добавить к овощам с мясом, жар еще 5-7 минут.
- 5. Подготовить фунчозу: залить ее кипятком на 5 минут до размягчения и слить воду. Фунчозу добавить в сковороду к овощам и прожарить не больше 3х минут. Вынуть содержимое сковороды, подать на стол и при желании добавить любимые специи. Сюда хорошо подойдут паприка или куркума.
Гречневая лапша с перцем и сыром
Еще один вкусный вариант вок лапши, который подойдет к посту, так как это овощная вариация этого вкусного фаст-фуда.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 2 шт.
- Гречневая лапша (соба) — 200 г
- Сыр — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соевый соус — 5 ст.л.
- Кунжут — 2 ст. л.
- Специи по вкусу
- 1. Перец и лук очистить, нарезать соломкой. Разогреть сковороду-вок и обжарить овощи до размягчения.
- 2. Собу отварить в подсоленной кипящей воде.
- 3. Овощи полить соевым соусом и убрать в сторону.
- 4. После того, как они пропитались соусом, добавить в них лапшу и посыпать тертым сыром и кунжутом. Обычно лапша вок подается в пиалах либо картонных коробочках, но здесь лучше использовать глубокие тарелки.
Рисовая лапша вок с грибами и овощами
Также постный вариант, так как вместо мяса здесь выступят грибы. Достаточно острый и необычный перекус в азиатском стиле.
Ингредиенты:
- Рисовая лапша — 100 г
- Шампиньоны — 5 шт.
- Цуккини — 1 шт.
- Пекинская капуста — пол головки
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок -2 зубка
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Перец чили — 1 стручок
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Имбирь — 1 маленький корень
- Сахар — 1 ч. л.
- Арахис — 1 горсть
- Кинза — 1 пучок
- Специи по вкусу
- 1. Овощи почистить и нарезать соломкой. Рисовую лапшу положить в кипящую воду и накрыть крышкой. Когда крышка начнет слегка двигаться, убрать кастрюлю с огня и остудить лапшу.
- 2. На огонь поставить сковороду-вок и налить кунжутное масло. Туда добавить порезанные чеснок и лук, помешивать пару минут.
- 3. Когда лук с чесноком слегка обжарятся, к ним добавить пекинскую капусту, имбирь и стручок чили. Прожарить еще пару минут.
- 4. Залить содержимое сковороды соевым соусом с сахаром, перемешать и добавить лапшу. Снова перемешать, прижарить пару минут и убрать в сторону.
- 5. Подать в пиалах и посыпать порезанной кинзой и арахисом.
Поделись статьей:
Похожие статьи
Как приготовить соус для вок лапши в домашних условиях | Азиатская кухня. Рецепты блюд
Соус в «вок-лапше в коробочке» является изюминкой всего блюда. Разумеется, лапша, овощи и прочие наполнители несут определённую роль своей текстурой и вкусом, однако, именно соус отвечает за всю палитру и яркость всего вок-блюда, а также за его уникальный и неповторимый вкус.
В вок-блюдах вы можете использовать абсолютно любые соусы, основываясь на своих предпочтениях. Это может быть острый соус, кисло-сладкий, сладко-острый, терияки, танкацу, различные виды соусов барбекю, перечный и прочие.
Сколько раз мне приходилось пробовать «вок-лапшу в коробочке» в различных заведениях, и, к сожалению, вкус соусов оставлял желать лучшего. В большинстве случаев соус представляет собой лишь несколько приправ и соевый соус, в лучшем случае ещё добавляют рисовый уксус, сахар или какую-нибудь острою добавку. Это происходит оттого, что именно соус влияет на себестоимость блюда из-за цен на ингредиенты, входящих в его состав. Как раз по этой причине многие заведения паназиатской кухни не желают изготавливать самостоятельно действительно вкусные и многокомпонентные соусы. А про готовые производственные соуса вообще не может быть и речи из-за высоких цен на них.
В домашних же условиях дело обстоит совсем иначе. Вы можете купить соус по своему вкусу и периодически добавлять его в свои вок-блюда. Поскольку производственные соусы подвержены ферментации, они и в открытом виде могут храниться много месяцев.
Однако я всё же рекомендую вам для своих вок-блюд готовить соусы самостоятельно на основе различных производственных приправ. В этой статье я выложу всего несколько рецептов таких соусов для вок-блюд, но в будущем время от времени буду выкладывать статьи, посвящённые конкретным соусам. Поэтому следите за моим блогом, чтобы не пропустить интересные рецепты.
Соусы добавляются на самом последнем этапе приготовления вок-блюд: когда все необходимые начинки и дополнения обжарены, и в вок-сковороде происходит непосредственное соединение всех этих начинок; именно на этом этапе и происходит добавление соуса.
Хочу сделать особый акцент на том, что любой соус для вок-блюд должен иметь характерную густоту. Если вы решили готовить свои собственные соусы, то добиться этого возможно при помощи картофельного крахмала. Когда вы будете варить тот или иной соус, на самом последнем этапе его следует загущать. Для этого соедините в отдельной таре картофельный крахмал и очень холодную воду в пропорции 1:1. Иногда крахмала потребуется даже чуть больше, чем воды, примерно на 20%.
Итак, как только ваш соус начинает кипеть, возьмите венчик и начните интенсивно перемешивать соус и в то же самое время вливайте крахмал тонкой струйкой. В зависимости от объема соуса требуется разное количество разведенного крахмала. Вам необходимо загустить соус до такой консистенции пока он не будет задерживаться на ложке: это такой своеобразный тест.
Возьмите столовую ложку и зачерпните соус, после чего наклоните ложку и понаблюдайте, как соус стекает с неё. Если соус с “неохотой” сползает с ложки, оставаясь на ней какое-то время, следовательно, ваш соус загущен. Если же соус легко выливается из ложки, то он требует большего загущения.
Имейте в виду, что после того как соус остынет, он загустеет еще больше, по этой причине загущать его следует в пределах разумного. Перезагустить соус — это такая же ошибка, как и не придать ему густоты вообще. Густота соуса очень важна, но в меру!
Возможно, у вас возникнет резонный вопрос: зачем так заморачиваться и загущать соус?
Это следует делать, чтобы соус впитался в каждый ингредиент блюда и обволакивал его. В противном случае ваш соус останется на дне тарелки или коробочке.
Ниже я приведу рецепты двух паст, которые хотя и нельзя назвать полноценным соусом, однако являются важным вкусовым дополнением-приправой.
Чесночная паста
Большинство вок-блюд немыслимы без добавления чеснока. Для того чтобы каждый раз не нарезать чеснок и не делать лишних заготовок, мы будем придавать чесночные нотки блюдам посредством добавления чесночной пасты. Для ее приготовления чеснок необходимо перекрутить через самую мелкую решетку мясорубки или воспользоваться чеснокодавкой. В зависимости от количества чеснока необходимо взять ровно наполовину меньше растительного масла и поставить его нагреваться на плиту до лёгкого дымка. Как только масло нагреется, убираем его с огня и остужаем. Далее помещаем в тару измельченный чеснок, вливаем охлажденное до комнатной температуры масло и тщательно перемешиваем. Чесночная паста готова.
Также вы можете сделать чесночно-имбирную пасту. Следуйте тому же принципу, но имбиря закладывайте в три раза меньше чем чеснока. Для этой пасты имбирь следует либо натереть на тёрке, либо выдавить через чеснокодавку.
В стандартное вок-блюдо я добавляю приблизительно ⅓ чайной ложки чесночной или чесночно-имбирной пасты. Храните заготовку пасты в холодильнике до 10 дней. Данную пасту можно использовать не только в паназиатских блюдах, но и использовать как альтернативу чесноку и в рецептах других кулинарных культур.
Перечная паста
Несмотря на то, что вы можете использовать конкретно взятый острый соус для вок-блюд, иногда хочется добавить некую пикантную остринку и к другим соусам, например, барбекю, кисло-сладкий, устричный, терияки и т.д. На такой случай предлагаю вам свой рецепт простейшей перечной пасты. Рецепт её прост и похож на чесночную пасту.
Возьмите перец чили и хаотично порежьте его на мелкие кусочки. Погрузите перец в тару и измельчите при помощи погружного блендера. Консистенция должна напоминать пасту или кашицу. Далее аналогично чесночной пасте измерьте растительного масло ровно в два раза меньше объёма перечной массы и поставьте на огонь. Как только масло нагреется, снимите его с огня и остудите. Соедините с перечной массой и тщательно перемешайте.
Теперь вы всегда сможете добавить необходимый уровень остроты в любое вок-блюдо: от слабого до среднего, и даже сильножгучего.
Я разделяю три уровня остроты: слабый, средний и сильный. Теперь необходимо зафиксировать все уровни. Сделать это можно следующим образом: слабый уровень – перечная паста на кончике чайной ложки; средний – по количеству пасты в два раза больше слабого; сильный уровень остроты – между четвертью и трети перечной пасты в чайной ложки.
Ниже я предлагаю вам 2 рецепта соуса для вок-блюд. Как я уже говорил, с определённой периодичностью я буду писать статьи с разнообразными соусами для вок-блюд, а ссылки на них помещать в конце этой статьи.
Азиатский перечный соус для вок-блюд
В европейской кухне довольно часто к стейкам подают перечный соус. Этот вариант с азиатским колоритом отлично подходит для вок-блюд. Все ингредиенты для этого соуса более чем доступны. Используйте любой вид коньяка или бренди.
Сельдерей – 150 гр
Чеснок или чесночную пасту (см. рецепт выше) – 32 гр
Лук репчатый – 170 гр
Имбирь – 40 гр
Соевый соус Amoy – 80 гр
Сахар – 40 гр
Устричный соус – 150 гр
Черный перец горошек – 10 гр
Коньяк или бренди – 10 мл
Нашинковать все овощи мелким кубиком. В сотейник влить небольшое количество растительного масла и выложить овощи. Обжаривать в течение пяти минут, после чего поместить к овощам чёрный перец и продолжать готовить еще одну минуту. Влить коньяк и поджечь. После того как алкоголь выпариться добавить сахар и соевый соус. Готовить еще пару минут, затем снять с огня и с помощью погружного блендера превратить содержимое сотейника в смесь с однородной консистенцией. Вернуть на плиту, добавить устричный соус и довести до кипения. При необходимости загустить с помощью разведенного в воде картофельного крахмала, снять с огня и использовать по назначению.
Устричный соус с карри для вок-блюд
В этом соусе лишь два ингредиента: устричный соус и порошок карри.
Устричный соус
Порошок карри (см. рецепт ниже)
Соединять заранее устричный соус и карри нет никакой необходимости. Во время приготовления вок-блюда следует добавить ¼ чайной ложки без горки карри в чашку с лапшой, а сам соус добавлять уже на самом последнем этапе – при смешивании всех ингредиентов. Будьте осторожны с дозировкой устричного соуса – он весьма концентрирован и вы легко можете пересолить блюдо, если добавите его много. На стандартное вок-блюдо необходимо добавлять 35-40 грамм устричного соуса. К слову, это один из самых моих любимых добавок в вок-блюда. Из-за несложного приготовления я часто готовлю вок с его добавлением дома для своей семьи. Попробуйте приготовить вок, добавив устричный соус и порошок карри собственного приготовления, и я уверяю вас, вы получите истинное наслаждение от колорита вкусов при поедании.
Это всего лишь примеры соусов, которые вы можете приготовить дома, и удивить себя и своих родных невероятно вкусными вок-блюдами. Я уверяю вас, что если вы изучите весь материал из цикла моих статей на тему «вок-лапши в коробочке», то вы сможете готовить эти блюда ничуть не хуже, чем в ресторанах, а с большой вероятностью, даже намного лучше.
Как соединять все компоненты вок-блюда воедино и заправлять их соусом вы в этой статье. Следите за моим блогом, и вас ждёт ещё больше интересных рецептов паназиатской кухни!
Если вы желаете узнать о приготовлении вок-лапши в коробочке более подробно, а также овладеть техникой стир-фрай и познать искусство приготовления соусов, я крайне рекомендую вам изучить этот курс, из которого вы узнаете все тонкости и нюансы по приготовлению вок-лапши в домашних условиях.
СОУСЫ ДЛЯ ВОК-ЛАПШИ В КОРОБОЧКЕ:
Рецепт соуса Терияки
Рецепт универсального соуса для вок-лапши
Рецепт соуса Свит Чили
Рецепт кисло-сладкого соуса
Рецепт азиатского соуса барбекю для вок-лапши
Рецепт соуса Тонкацу
Лапша вок с креветками и овощами рецепт
Лапша «вок» — рецепты с курицей, овощами, креветками, свининой и морепродуктами
Для многих лапша «вок» — яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам — сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.
Как приготовить лапшу «вок»?
Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта. Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн — варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.
- Лапша «вок» — рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: отварить лапшу, нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
- Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
- К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.
Лапша «вок» с курицей и овощами — рецепт
Лапша «вок» с курицей и овощами — идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты. С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после — овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.
Ингредиенты:
- филе — 250 г;
- рисовая лапша — 120 г;
- зубок чеснока — 2 шт.;
- масло — 40 мл;
- сладкий перец — 1 шт.;
- брокколи — 6 шт.;
- соевый соус — 100 мл.
Приготовление
- За 3 минуты отварите лапшу.
- Обжарьте за минуту филе.
- Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
- Добавьте соус, через 30 секунд — лапшу.
- Лапша рисовая «вок» убирается с плиты через минуту.
Лапша «вок» со свининой — рецепт
Лапша «вок» со свининой — классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать. С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.
Ингредиенты:
- удон — 150 г;
- свинина — 300 г;
- морковь — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- чили — 1/4 шт.;
- вода — 120 мл;
- соевый соус — 60 мл;
- сок лимона — 40 мл;
- сахар — 10 г;
- масло — 40 мл.
Приготовление
- Варите удон 5 минут.
- Слегка обжарьте бруски свинины.
- Добавьте морковь, чили и перец.
- Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
- Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.
Лапша «вок» с говядиной
Лапша «вок» с говядиной и овощами — блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой. Здесь, диетическое сочетание постной говядины с овощами подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.
Ингредиенты:
- фунчоза — 200 г;
- говядина — 150 г;
- лук — 1 шт. ;
- морковь — 1 шт.;
- соевый соус — 60 мл;
- сахар — 10 г;
- чеснок — 10 г;
- масло — 20 мл.
Приготовление
- Проварите фунчозу 5 минут.
- Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
- Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
- Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.
Лапша «вок» с овощами — рецепт
Лапша «вок» с овощами — отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков. Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.
Ингредиенты:
- бобовая лапша (мунг) — 230 г;
- стебли сельдерея — 2 шт.;
- брокколи — 120 г;
- зубок чеснока — 4 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- сладкий перец — 2 шт. ;
- чили — 1/2 шт.;
- соевый соус — 80 мл;
- сахар — 15 г;
- сок лимона — 20 мл.
Приготовление
- Варите лапшу 5 минут.
- За 4 минуты обжарьте брокколи.
- Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
- Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
- Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.
Лапша «вок» с креветками — рецепт
Лапша «вок» с креветками — беспроигрышное блюдо. Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае — идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.
Ингредиенты:
- рисовая лапша — 300 г;
- креветки — 220 г;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- имбирь — 1/4 шт.;
- масло — 40 мл;
- соевый соус — 100 мл.
Приготовление
- Отварите за 3 минуты лапшу.
- Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
- Положите креветки и жарьте минуту.
- Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.
Лапша вок с морепродуктами — рецепт
Лапша «вок» с морепродуктами — необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо. Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.
Ингредиенты:
- кальмары — 80 г;
- осьминог — 100 г;
- шиитаки — 50 г;
- соевый соус — 120 мл;
- удон — 300 г;
- масло — 30 мл.
Приготовление
- Замочите грибы на 40 минут.
- Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
- Отварите лапшу.
- Жарьте кальмара 1 минуту.
- Положите грибы, через 2 минуты — осьминогов.
- Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.
Яичная лапша «вок»
Лапша «вок» — домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле. Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.
Ингредиенты:
- яичная лапша — 450 г;
- соевый соус — 40 мл;
- уксус — 10 мл;
- сахар — 10 г;
- чили — 1/2 шт.;
- вода — 100 мл;
- крахмал — 15 г;
- имбирь — 10 г.
Приготовление
- Проварите яичную лапшу 2 минуты.
- Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
- Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
- Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
- Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.
Гречневая лапша «вок»
Вок с гречневой лапшой и курицей — пример здоровой и полезной еды. Гречневая лапша (соба) — культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.
Ингредиенты:
- соба — 150 г;
- филе — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- вода — 40 мл;
- соевый соус — 60 мл;
- мед — 10 г.
Приготовление
- За 6 минуты отварите лапшу.
- Обжарьте филе, добавьте овощи.
- Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
- Добавьте в вок вместе с лапшой.
- Через минуту уберите с огня.
Лапша «вок» с соусом терияки — рецепт
Лапша «вок» с соусом терияки — японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском. В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из -за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.
Ингредиенты:
- свинина — 650 г;
- удон — 300 г;
- морковь — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- имбирь — 10 г;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- соус терияки — 120 мл.
Приготовление
- Обжарьте чеснок и имбирь.
- Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут — овощи и терияки.
- Готовьте их 3 минуты.
- Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.
Лапша «вок» с грибами — рецепт
Приготовление лапши «вок» в домашних условиях — это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным. В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.
Ингредиенты:
- рисовая лапша — 200 г;
- шампиньоны — 100 г;
- брокколи — 6 шт. ;
- зубок чеснока — 3 шт.;
- соевый соус — 65 мл;
- масло — 40 мл;
- соус чили — 10 мл;
- сахар — 10 г;
- вода — 50 мл.
Приготовление
- Соедините все жидкие компоненты с сахаром.
- Отварите за 7 минут лапшу.
- Подрумяньте грибы и чеснок.
- Через 3 минуты добавьте брокколи, а через 4 — соус и лапшу.
- Дайте ей 2 минуты пропитаться и уберите с плиты.
Лапша «вок» с рыбой — рецепт
Приготовление лапшы «вок» не ограничивается лишь мясом и овощами. Очень вкусным, легким и ароматным получается блюдо с рыбой. Тем более, что разнообразие в сортах лапши и видах рыбы способствует созданию различных вариантов. При этом везде существует единое правило — чтобы рыба не пересохла, ее добавляют за пару минут до окончания процесса готовки.
Ингредиенты:
- яичная лапша — 350 г;
- лосось — 300 г;
- морковь — 1 шт.;
- зубок чеснока — 2 шт. ;
- имбирь — 10 г;
- сладкий перец — 200 г;
- соевый соус — 60 мл;
- масло — 20 мл.
Приготовление
- Пока варится яичная лапша, обжарьте в воке имбирь, морковь, перец и чеснок.
- Через 3 минуты добавьте лапшу, влейте соус и готовьте столько же.
- Положите кусочки лосося, а через 2 минуты накрывайте на стол.
womanadvice.ru
Лапша с креветками, овощами и яйцом
Войти или зарегистрироваться
Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу
Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки
Блюда из морепродуктов
Сохранить Сохранено
Ингредиенты
креветки —
800 г
лапша пшеничная —
150 г
перец болгарский —
1 шт.
морковь —
1 шт.
лук репчатый —
1 шт.
масло кунжутное —
2 ст. л.
соус соевый —
2 ст. л.
масло растительное
Количество ингредиентов
15 ингредиентов
Время приготовления
30 минут
1.
Размораживаем креветки, очищаем и маринуем в соевом соусе и кунжутном масле.2.
Очищаем морковь и репчатый лук, нарезаем ½ моркови, ½ лука, ½ болгарского перца и перец чили тонкой соломкой.3.
Обжариваем кунжут на сухой сковороде.4.
Отвариваем лапшу в кипящей подсоленной воде, по готовности отбрасываем на сито и обдаём холодной водой.5.
Добавляем в вок растительное масло, обжариваем овощи, добавляем креветки и быстро всё вместе обжариваем. Добавляем отваренную лапшу и хорошо перемешиваем.6.
Вливаем соевый соус и кунжутное масло, добавляем обжаренный кунжут, перемешиваем и добавляем измельчённую кинзу.7.
Готовим глазунью на растительном масле, солим и перчим.8.
Выкладываем лапшу в миски, сверху добавляем яйцо и посыпаем зелёным луком. Приятного аппетита!
Сохранить Сохранено
Похожие рецепты
Категории рецептов
www.tveda.ru
Лапша вок с креветками! Невозможно остановиться!
Если вы еще ни разу не пробовали готовить на своей кухне азиатские блюда, не беда. Перед вами пошаговый и очень подробный рецепт приготовления лапши вок с креветками. Список необходимых ингредиентов не столь сложен, так что очень рекомендую обязательно повторить это блюдо.
Вот такой яркий и аппетитный набор ингредиентов вам будет необходим, чтобы повторить этот простой рецепт лапши вок с креветками на своей кухне.
2. Первым делом вымойте креветки, очистите их. Лапшу параллельно отправьте в кипящую подсоленную воду и отварите на протяжении минут 5. Откиньте на дуршлаг.
3. Креветки выложите в глубокую мисочку, добавьте к ним ложку кунжутного масла и немного измельченного чеснока. Перемешайте и оставьте минут на 10.
4. За это время можно подготовить овощи. Очистите и нарежьте их тонкой соломкой, измельчите имбирь.
5. Выложите креветки на разогретую сковороду, на сильном обжарьте буквально минуту. После добавьте примерно половину соуса и жарьте еще минутку.
6. На отдельной сковороде разогрейте немного масла. Выложите имбирь с чесноком, обжарьте с минуту, после выложите морковь, перец, грибы и кабачок. Жарьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Овощи не должны подгореть!
7. Добавьте лапшу, морепродукты, лук-порей и капусту. Выложите вторую половину соуса. По вкусу добавьте соль и перец. Перемешайте, и буквально через минуту ваша лапша вок с креветками в домашних условиях уже будет готова. Сразу же подавайте ее к столу.
cookingfor.ru
Лапша вок с креветками — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями
Описание
Если вы смело относите себя к поклонникам азиатской кухни, тогда не проходите мимо. Сегодня я собираюсь открыть секрет, как приготовить лапшу вок с креветками и овощами в домашних условиях. Описание приготовления: Если вы еще ни разу не пробовали готовить на своей кухне азиатские блюда, не беда. Перед вами пошаговый и очень подробный рецепт приготовления лапши вок с креветками. Список необходимых ингредиентов не столь сложен, так что очень рекомендую обязательно повторить это блюдо. Количество порций: 2
Ингредиенты
Морковь — 1 Штука
Сладкий перец — 0.5 Штуки
Порей — 0.5 Штуки
Лапша — 150 Грамм
Кабачок — 1/4 Штуки
Сладкий чили соус — 100 Грамм
Чеснок — 1 Зубчик
Пекинская капуста — 100 Грамм
Имбирь — 1 Чайная ложка
Креветки — 250 Грамм
Шампиньоны — 3-4 Штук
Растительное масло — 2 Ст. ложки (идеально — кунжутное )
Пошаговый рецепт
1. Вот такой яркий и аппетитный набор ингредиентов вам будет необходим, чтобы повторить этот простой рецепт лапши вок с креветками на своей кухне.
2. Первым делом вымойте креветки, очистите их. Лапшу параллельно отправьте в кипящую подсоленную воду и отварите на протяжении минут 5. Откиньте на дуршлаг.
3. Креветки выложите в глубокую мисочку, добавьте к ним ложку кунжутного масла и немного измельченного чеснока. Перемешайте и оставьте минут на 10.
4. За это время можно подготовить овощи. Очистите и нарежьте их тонкой соломкой, измельчите имбирь.
5. Выложите креветки на разогретую сковороду, на сильном обжарьте буквально минуту. После добавьте примерно половину соуса и жарьте еще минутку.
6. На отдельной сковороде разогрейте немного масла. Выложите имбирь с чесноком, обжарьте с минуту, после выложите морковь, перец, грибы и кабачок. Жарьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Овощи не должны подгореть!
7. Добавьте лапшу, морепродукты, лук-порей и капусту. Выложите вторую половину соуса. По вкусу добавьте соль и перец. Перемешайте, и буквально через минуту ваша лапша вок с креветками в домашних условиях уже будет готова. Сразу же подавайте её к столу.
ru.foodini.org
5 рецептов с азиатской лапшой от шеф-повара
Пшеничная лапша удон с говядиной
М.Вкус
Начнём наш обзор рецептов с самого простого блюда – пшеничной лапши удон с кусочками говядины, пак-чой и зелёным луком. Собственно, это весь набор основных ингредиентов, которые вам понадобятся. Остальные – продукты для соуса, в котором вы будете тушить мясо, предварительно сваренную лапшу и зелень. Обратите внимание, что для его приготовления вам потребуется хойсин – традиционный китайский пряно-сладкий соус на основе ферментированных соевых бобов. Приготовить его своими руками довольно сложно, поэтому проще заранее купить готовый.- 4 порции
- 30 минут
- 4 шага
ШАГ 1
В разогретый сотейник налейте соевый соус и хойсин. Добавьте сушёный имбирь, чеснок, тростниковый сахар, растительное масло. Прогрейте смесь в течение 5-6 минут, но не кипятите.
ШАГ 2
Нарежьте на небольшие кусочки говядину, нарежьте зелёный лук и пак-чой.
ШАГ 3
Отварите лапшу на умеренном огне в течение 5 минут и откиньте на дуршлаг. Промойте в холодной воде.
ШАГ 4
Разогрейте сковороду-вок, выложите говядину и обжарьте, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Выложите к мясу лук и обжарьте в течение минуты. Добавьте лапшу, залейте всё соусом и томите в течение минуты.
mvkus.mvideo.ru
Лапша WOK с креветками — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Лапша WOK с креветками на shefcook.ru.
Автор рецепта: Alexsandra As
Рейтинг:
Время приготовления: 60 мин.
Рецепт приготовления лапши WOK с креветками и овощами. Поверьте, у вас получится как в ресторане, но вы не потратите на это много времени.
Ингредиенты для блюда
1 порция 2 порции3 порции4 порции- гречневая лапша — 250 г.
- броколи — 80 г.
- марковь — 50 г.
- перец красный болгарский — 0.5 шт.
- кокосовое молоко — 100 г.
- креветки — 300 г.
- основа для супа Том Ям — г.
- соевый соус — 1 ст. ложек
Приготовление блюда по шагам
Шаг №1
Начнем с креветок. Я покупала чищенные. Поэтому мне их надо только разморозить.
Шаг №2
На сковороде обжариваем морковь (у меня замороженная) и брокколи (замороженные).
Шаг №3
К ним отправляю нарезанный соломкой болгарский перец. Тушим пару минут.
Шаг №4
Добавляю кокосовое молоко и тушим еще пару минут.
Шаг №5
Добавляю основу для супа. Она сама по себе соленая и пряная, поэтому дополнительные специи я не использую. Даем потушиться пару минут.
Шаг №6
Добавляем столовую ложку соевого соуса.
Шаг №7
Отправляем в сковороду креветки и тушим еще пару минут.
Шаг №8
Лапшу готовим как указана на упаковке. Так как вид лапши может быть в том рецепте разным, она и готовиться разное время. И строго соблюдаем что бы лапша не переварилась. Отправляем лапшу к овощам и креветкам.
Шаг №9
Даем ей одну минуточки потушиться и убираем с огня. Все перемешиваем. Даем лапше постоять 5 мин и набраться ароматами. И можем подавать к столу.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Лапша WOK с креветками».
Еще рецепты
Комментарии к рецепту
Денис, 07 ноября 2019
Очень вкусная лапша вок с креветками
Оставить комментарий
shefcook.ru
Наконец-то я научилась правильно готовить гречневую лапшу благодаря совету официантки из азиатского ресторана. Готовим лапшу соба с креветками
Рецепт вкусного блюда с азиатским колоритом – готовим дома.
Ингредиенты:
Лапша соба – 150 г в сухом виде,
2 зубчика чеснока,
Половинка красного болгарского перца,
Если хотите больше остроты, возьмите еще и красный перчик чили,
Черешок лука-порея,
Лук фиолетовый или репчатый,
Креветки — 350 г,
Соевый соус — 80-100 мл,
Уксус яблочный или рисовый – несколько столовых ложек или по вкусу.
Процесс приготовления:
- Подготовить овощи, нарезав их одинаковой соломкой.
- В сотейнике разогреть масло и на сильном огне в течении 3-4 минут обжарить все овощи. Используем технологию «Вок» — в этом весь секрет – быстрая обжарка на большом огне. Овощи в итоге должны хрустеть, не нужно прожаривать их полностью. Убрать овощи в отдельную емкость.
- Если креветки мороженые, то залейте их кипятком на пару минут, а затем почистите.
- Также обжарьте креветки по технологии «Вок».
- Отварите лапшу на 1 минуту меньше, чем рекомендуется на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
- Когда креветки практически готовы, переложите к ним овощи, а затем влейте соевый соус и уксус, прогрейте вместе. Жидкие ингредиенты не должны полностью испариться, а образовать небольшое количество соуса.
- Соедините лапшу и креветки с овощами. Тщательно перемешайте и подавайте к столу!
Блюдо готово!
sm-news.ru
Тигровые креветки с овощами вок – Рецепты – Домашний
Тигровые креветки с овощами вокВ рамках гастрономического фестиваля Маяки шеф-повар московского ресторана «Реми» Никита Новгородов представил свой рецепт – тигровые креветки с овощами вок в кокосовом молоке и соусом Тай-Чили.
Никита Новгородов
шеф-повар ресторана «Реми»
Используйте сладкий тайский соус как дополнение к курице, рыбе и морепродуктам. Для приготовления соуса соедините 100 мл рисового уксуса, 120 мл сахара, 50 мл воды, 3 ст. л. рыбного соуса Nam Pla (основной соус тайской кухни), 3 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. вина Sherry, 1/2 ст. л. измельченного перца чили, 1+1/2 ст. л. кукурузного крахмала, разведенного в 3-4 ст. л. воды. Все ингредиенты, кроме крахмала, соедините в сотейнике. Нагрейте и дайте смеси покипеть 10 минут или пока она не уменьшится в объеме наполовину. Убавьте огонь до минимума и добавьте разведенный крахмал. Держите на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет (около двух минут). Снимите с огня и попробуйте. Соус должен быть достаточно сладкий и острый – при необходимости добавьте сахар или перец чили.
РЕЦЕПТ ТИГРОВЫХ КРЕВЕТОК С ОВОЩАМИ ВОК В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ И СОУСОМ ТАЙ-ЧИЛИ
НАДО:1 кг тигровых креветок
1 луковица
2 см корня имбиря
1 морковь
1 цукини
200 г ростков сои
200 мл (1 банка) кокосового молока
2 ст. л. соуса Тай-Чили
Кунжутное масло
Немного кинзы
Немного семян кунжута
1. Тигровые креветки очистить, морковь и цукини нарезать на тонкие полоски, лук нарезать перьями, чеснок и имбирь – мелким кубиком.
Морковь тонко нарезать
2. На раскаленную сковороду налить кунжутное масло и выложить тигровые креветки.
Тигровые креветки
3. Добавить ростки сои.
Креветки и ростки сои
4. Добавить полоски моркови и цукини, лук.
Креветки, морковь, цукини, ростки сои
5. Все тщательно перемешать.
Готовить на среднем огне, помешивая
6. Чеснок и имбирь залить кокосовым молоком и соусом Тай-Чили, посыпать кинзой и кунжутными семенами. Прогреть на небольшом огне, заправить блюдо и подавать.
Тигровые креветки с овощами вок в кокосовом молоке и соусом Тай-Чили
domashniy. ru
Сковорода вок от Rondell и лапша с креветками
Сегодня была потрясающая погода. Солнце, тепло, птички поют, ручьи бегут и небо такое голубое! Красота. И такую погоду обещают до конца этой недели. Надеюсь так и будет! Пахнет весной, хочется гулять, хочется дышать этим свежим, весенним воздухом, хочется букет тюльпанов, настроение благодаря погоде такое романтичное, хочется любви, поцелуев и объятий!
В общем на меня такая погода положительно влияет. И я этому очень рада!
Я уже не раз рассказывала о своей любви к посуде, технике на кухне, кастрюлькам, сковородкам и прочему. У меня наконец то появилась так мною желаемая сковорода вок. Я люблю кухню Азии. Потому возможность готовить дома вок меня радует.
А еще это очень удобно, когда в гости приходит много друзей. Можно быстро приготовить и накормить всех вкусной лапшой или рисом. Можно делать заготовки из овощей, мяса курицы или говядины, морепродуктов, можно использовать рисовую лапшу или гречневую, можно рис. А когда приходят гости предложить им выбор, кто что хочет и любит и быстро прямо при них приготовить. Эффект потрясающий. Все в восторге, сыты и довольны.
Оказывается вок используют в южнокитайской кухне. Еще есть индийский вок. Порылась в википедии! Иногда полезно оказывается.
Как я поняла главная особенность этой сковороды в том, что все в ней готовится очень быстро и таким образом сохраняются полезные свойства продуктов, в особенности овощей. Википедия рассказывает что основная техника приготовления еды в воке стирфрай. Это техника быстрого обжаривания пищи в раскаленном масле, самое главное постоянно мешать продукты в сковороде.
Я решила испытать сковородку и начала с лапши с креветками и овощами. Мое любимое! Лапшу люблю любую, рисову, гречневую, яичную, но так как муж ест только яичную решено было готовить именно ее.
Нам понадобится:
яичная лапша
зеленая стручковая фасоль
болгарский красный перец
салат романо
креветки
соль, перец
соевый соус
устричный соус
сок лимона
кунжутное масло
чеснок
На сковороде вок обжариваем на кунжутном масле мелко рубленный чеснок, болгарский перец и стручковую фасоль. Солим, перчим. Добавляем чищенные креветки, соевый соус, устричный соус, сок лимона. Готовим на сильном огне все время помешивая. Лапшу варим в подсоленой воде. Добавляем лапшу в вок. Продолжая мешать содержимое сковороды. В самом конце добавляем рубленный салат романо и снимаем лапшу с огня. Готово!
Сегодня у нас гости и мы будем готовить рис. Так что это не последняя история про сковороду вок.
Хорошего дня и отличного настроения! Ну и конечно приятного аппетита!
А вот и сама сковородка, большая и красивая! У меня вот такая.
diana-nagornaya.livejournal.com
Удон с креветками и овощами
В продолжении моего «макаронного марафона» я просто не могу пройти мимо моей палочки-выручалочки- «удона».
Удон — один из видов лапши из пшеничной муки. Работать с этим продуктом — одно удовольствие. Лапша продается в удобных 200г упаковках и уже готова к применению.Вам остается заняться соусом и «утяжелителями».
Сегодня предлагаю Вашему вниманию наиболее употребимый у меня на кухне рецепт.
18\100
Вот какие продукты будут нужны:
( расход на 2 средние порции или на одну душевную мужскую )
— штук 15 креветок. Размороженных и очищенных.
— по одному сладкому перцу разнного цвета.Так оно и ярче и душа радуется.
— 1 крупная морковь
— 2-3 зубка чеснока
— лук зеленый
— кусочек свежего имбиря, размером с сантимерта полтора.
— 2 стл. соевого соуса
— 2 стл. устричного соуса (Замечательно заменяется «терияки» и соусом «унаги»). С опытом подберете свои нормы, ибо соевый соус- разный по вкусу, равно как и терияки и «унаги».
— арахисовое масло 2-3стл.
— Собственно удон.
— Сахар (опционально). Вам может не понадобиться, я добавлю. По вкусу.
— Приготовление занимает буквально пару минут, поэтому подготовим продукты заранее. Метаться в огне по кухне- дело неблагодраное.
— Перцы нарежем тонкой соломкой,
— чеснок раздавим и нарежем
— морковь нарежем соломкой
— лук нарежем косо.
— имбирь я режу мееелким кубиком или соломкой. Если лень, трите на терку.
— Греем вок, вливаем масло и добавляем чеснок с имбирем. Постоянно помешивая готовим полминуты.
— Добавляем креветки и готовим еще минуту. Креветки должны быть сухими и комнатной температуры. Перепад температур нам не нужен. Мы жарим, а не тушим.
— добавляем соусы и сахар (если используете). Огонь держим большой. Аккуратно мешаем. Чеснок и имбирь гореть не должны. Готовим с полминуты.
— Добавляем перцы и морковь. Готовим минуту.
— Удон заранее достаем из пачки и ворошим его аккуратно руками, дабы потом в воке на ломать.
— Перемешиваем и прогреваем с минуту.
— Все. Выправляем на соль,сахар. При подаче присыпаем зеленым луком.
— Вариаций у данного блюда -дикое множество и все они заслуживают внимания. Замечательно получается заменять креветки на тонко нарезанную говядину или телятину. Замечательно здесь пляшут как шиитаке, так и шампиньоны.
-Любители подышать онем на соседей добавляют острый свежий перец.
— Eдачной и яркой всем весны. из Одессы, Ваш Бра…………….,
brahmanden.livejournal.com
Российский Wok-Shop — Секреты приготовления креветок
Если вы ценитель морепродуктов и при этом у вас мало практики в приготовлении креветок, то вы можете почерпнуть из наших рекомендаций полезную для себя информацию. Расскажем, как выбрать креветки, как подготовить их к термообработке, как чистить их и как их готовить, а также осветим типичные ошибки новичков при приготовлении креветок.
Креветки – один из излюбленных продуктов кухонь Китая, Японии и стран региона Юго-Восточной Азии. Близость этих стран к морю и океану, протяженные береговые линии делают дары моря доступными в широчайшем ассортименте и не очень дорогими. Морепродукты всегда свежие, и в них нет недостатка. У каждой региональной кухни – свои предпочтения по приготовлению креветок. Например, в кантонской кухне Поднебесной считается, что лучший способ приготовления морепродуктов – это непродолжительная варка на пару и минимум приправ (соевый соус, имбирь и зеленый лук). Кантонские повара считают, что если пища излишне приправлена специями, значит, повар маскирует ими несвежесть продуктов. Помимо варки на пару, креветки готовят множеством способов. Их кладут в супы, делают из них фарш и готовят фрикадельки или начинку для вонтонов и димсамов, обжаривают их в кляре во фритюре, готовят из них шашлычки, блюда стир-фрай, добавляют к жареным рису и лапше, в омлеты и запеканки, фаршируют, запекают, готовят на гриле, просто жарят и т.д.
Какие креветки подойдут для азиатских блюдТигровые креветки
У азиатских поваров выбор видов креветок значительно больше, чем у нас (к слову, всего в природе более двух тысяч видов креветок). В нашей стране магазины зачастую ограничиваются самыми распространенными у нас королевскими креветками (под ними подразумеваются различные виды тепловодных креветок, кроме тигровых), тигровыми креветками, аргентинскими креветками и мелкими креветками (зачастую варено-морожеными), так называемыми «салатными».
Креветки у нас обычно продаются либо в сыромороженом, либо в варено-мороженом виде. Реже можно найти охлажденные креветки (хотя, скорее всего, их просто разморозили), а вот свежие – почти нереально. Варено-мороженые креветки легко опознать – они розового цвета, такие креветки уже подвергались термообработке. Для приготовления блюд, в которых креветки нужно жарить, запекать, варить и так далее, варено-мороженые креветки не рекомендуются – повторная термообработка, даже непродолжительная, приведет к тому, что их текстура испортится, став «резиновой». Такие креветки после разморозки уже готовы к употреблению, их можно добавлять в салаты и закуски.
Аргентинские креветкиДля подавляющего большинства блюд азиатских кухонь подойдут только сыромороженые креветки – например, тигровые, королевские. Их панцирь серого или серо-зеленого цвета. Правда, есть и исключения – например, сыромороженая аргентинская креветка, у которой панцирь красного цвета сам по себе (живые аргентинские креветки тоже красные). Аргентинские креветки тоже отлично подходят для азиатских блюд.
Самые частые ошибки при приготовлении креветок
Одна из самых распространенных ошибок – это использование варено-мороженых креветок вместо сыромороженых.
Многие азиатские блюда подразумевают термообработку креветок. Именно поэтому настойчиво рекомендуется применять сырые креветки. Зачем подвергать повторной термообработке уже готовые креветки? Это просто испортит такой тонкий и капризный продукт.
Варено-мороженые креветки можно применять в салатах. Их можно добавлять в некоторые азиатские блюда из жареного риса и лапши – там, где креветки требуется только прогреть вместе с остальными ингредиентами.
Другая ошибка при приготовлении креветок, которая тоже встречается чрезвычайно часто, — это продолжительная термообработка. Очень многие люди длительно варят или тушат креветки, полагая, что именно это правильно. Креветки подлежит термообрабатывать (варить, жарить, тушить, запекать) 2-3 минуты, в зависимости от их размера. Не дольше. Если их передержать, то замечательная хрустящая текстура креветочного мяса, за которую оно так ценится, превратится в «резиновую», жевательную текстуру, которую ценители креветок язвительно прозвали «текстурой автомобильной покрышки». Кроме того, и это тоже немаловажно, креветка потеряет почти все свои вкусовые свойства. Если Вы по какой-то причине привыкли готовить креветки долго – Вы просто попробуйте один раз обжарить их на сковороде, смазанной маслом, до побеления креветочного мяса (на это уйдет около 2 минут), затем сразу переложите креветки на тарелку и попробуйте их. Только, конечно, речь идет о сыромороженых креветках. Вы сразу почувствуете разницу. Вряд ли после этого Вам захочется готовить их прежним способом и портить продукт.
И еще стоит упомянуть такой важный момент, как разморозка мороженых креветок. Одна из частых ошибок при подготовке креветок к работе с ними – это принудительная разморозка. Креветки, как и многие морепродукты, не терпят этого. Единственный верный способ разморозить их – это извлечь из морозильной камеры и дать оттаять естественным образом. Некоторые повара даже рекомендуют размораживать их в два этапа, переместив из морозильника в холодильник, и только потом завершить разморозку при комнатной температуре.
Как чистить креветки
В продаже можно найти и полностью очищенные креветки (без панциря и хвостика), и креветки в панцире, но уже без головы, и креветки целиком, неочищенные. В разных рецептах присутствуют свои рекомендации относительно того, на каком этапе нужно почистить креветки и как именно – полностью ли или, например, оставив хвостик для удобства еды.
Креветки перед очисткой нужно промыть. Затем первым делом у креветки удаляют голову. После этого снимают панцирь, как бы раскрывая его, при этом двигаясь от шейки к хвостику. Попутно отделяют и лапки. Хвостик можно и оставить – для многих блюд это приветствуется, за него удобно держать креветку при ее поедании. Если рецепт рекомендует удалить хвостик, то нужно надавить на его основание и отделить его.
Кстати, если вы часто готовите блюда китайской кухни, то стоить сохранять креветочные панцири и головы, складывая их в пакет и убирая в морозилку. Когда наберется достаточное количество креветочных очисток, из них можно приготовить красное креветочное масло, которое применяется для приготовления блюд китайской кухни. Его рецепт можно посмотреть в нашей статье «Ароматные масла для блюд азиатской кухни».
Очень важный момент: у крупных креветок непременно стоит удалить кишку-пищевод. Это тонкая черная прожилка толщиной до миллиметра, которая располагается у креветки в верхней части спинки. Острым ножом (тупой просто превратит креветку в лохмотья) нужно сделать неглубокий надрез поверх креветки вдоль спинки и при помощи зубочистки или пинцета извлечь черную ниточку-пищевод.
Надеемся, что наши рекомендации пригодятся вам при приготовлении ваших домашних кулинарных творений. Кстати, на нашем сайте есть подробные пошаговые рецепты вкусных блюд с креветками и морепродуктами из азиатских кухонь. Все рецепты можно посмотреть здесь. А ниже мы приведем ссылки на рецепты некоторых наиболее популярных азиатских блюд с креветками.
Японская темпураТайская лапша Пад ТайКитайский жареный рис ЯнчжоуТайский суп Том Ям Кунгwww.wok-shop.ru
лучшие рецепты азиатских блюд — Блог Покупон
Если вы истинный гурман, любите открывать новые сочетания вкусов, вам стоит непременно познакомится с блюдами WOK, если вы этого еще не сделали. Аппетитные коробочки, которые так часто мелькают в Голливудских фильмах, родом из Азии, но завоевали своим вкусом весь мир. Попробовать вок сейчас не проблема: на Покупоне можно заказать доставку лапши и риса вок со скидкой до 60%. А когда есть время и желание покулинарить на собственной кухне, попробуйте приготовить оригинальное азиатское блюдо самостоятельно.
Продукты можно купить в ближайшем супермаркете, а всю необходимую технику и инвентарь – заказать на Покупоне с кэшбэк-скидкой и доставкой до двери от Новой почты.
Читайте в статье проверенные рецепты и секреты WOK:
Что нужно для приготовления вока в домашних условиях?
Чтобы ваш эксперимент приготовления вок блюд дома был успешным, кроме проверенных рецептов вам понадобится кое-какой кухонный инвентарь. Далеко ходить за ним не нужно: все необходимое можно найти на Покупоне по выгодным ценам и с кэшбэком на личный счет. Заказывайте онлайн, и курьер Новой почты доставит все прямо к вашей двери.
Для приготовления блюд wok в домашних условиях вам понадобится следующее:
- Непосредственно вок. Классический китайский вок – это сковорода из чугуна или углеродистой стали с выпуклым дном и высокими тонкими стенками. Подходит он только для использования на газовой плите или горелке. У такого вока неустойчивое дно, поэтому нужно хорошенько постараться, чтобы не перевернуть в процессе приготовления все на себя. Для домашней кухни отлично подойдет так называемый «европейский» вок с плоским дном: он привычен в использовании, а блюда получаются одинаково полезными и ароматными. Такие сковороды обычно изготавливают из алюминия, стали, нержавейки и покрывают антипригарным покрытием. На Покупоне вы найдете большой выбор сковородок вок с кэшбэком на личный счет и доставкой до двери от Новой почты.
- За неимением вока китайскую лапшу можно приготовить и в обычной глубокой сковороде с антипригарным покрытием, сотейнике. Будет не совсем wok, но тоже вкусно. Чтобы максимально упростить процесс и не стоять над сковородкой, современные хозяйки нередко готовят в мультиварке: достаточно смазать чашу небольшим количеством растительного масла и выставить режим «жарка».
- Силиконовая или деревянная лопатка для помешивания ингредиентов.
- Кастрюля для отваривания лапши.
- Дуршлаг, чтобы слить воду, в которой варилась лапша.
- Для подачи понадобятся глубокие тарелки, тарелочки для соуса, бамбуковые палочки.
Готовим вок дома: секреты успеха
Блюда, приготовленные в воке, получаются полезнее, чем на обычной сковороде. За счет быстрой обжарки, продукты сохраняют больше витаминов и микроэлементов. И масла достаточно всего ложки. Мясо и овощи, приготовленные методом «stir-fry» (с английского «жарить и перемешивать»), приобретают румяную хрустящую корочку, насыщенный аромат и аппетитный внешний вид.
Чтобы все получилось как надо с первого раза, делимся с вами секретами приготовления в сковороде wok.
- Выбирайте правильные ингредиенты. Из мяса подойдет вырезка свинины или говядины, филе курицы или индейки. Овощи можно использовать любые на ваш вкус, но желательно, чтобы они не требовали длительной термической обработки. Это могут быть болгарский перец, кабачки, баклажаны, морковь, стручковая фасоль.
- Нарежьте мясо и овощи одинаково: небольшими кусочками, соломкой или брусочками.
- Приготовьте лапшу или рис заранее.
- Возьмите правильное масло. Блюда вок готовятся при очень больших температурах. Оливковое или сливочное масло не подходят, так как сразу начнут дымится. Лучше всего использовать кунжутное, кокосовое и масло виноградных косточек.
- Все под рукой. В воке все готовится очень быстро, поэтому пока вы найдете нужный ингредиент, продукты в сковороде могут сгореть. Так что заранее подготовьте все продукты и положите в радиусе вытянутой руки.
- Не уменьшайте огонь. Перед тем, как положить продукты в вок, хорошо его нагрейте. Жарьте все на большом огне, постоянно помешивая. Отсюда и название метода приготовления в воке – «стир-фрай».
- Придерживайтесь последовательности закладки ингредиентов: чем дольше готовится продукт, тем раньше его нужно класть на сковороду.
- Если готовите большое количество мяса, морепродуктов, овощей, закладывайте небольшими порциями: так ингредиенты будут обжариваться, а не тушиться в собственном соку.
Как видите, ничего сложного. Тем более вы наверняка прокачали свое кулинарное мастерство, приготовив по нашим рецептам пиццу, суши, бургеры, шаурму.
Курица в кисло-сладком соусе по-китайски
В китайской кухне часто используют кисло сладкое сочетание. Домашняя ароматная нежная курица по нашему рецепту – это очень вкусно и необычно.
Ингредиенты на 4-5 порций:
- куриное филе – 400 гр
- болгарский перец – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- растительное масло – 1 ст. л.
- кунжут – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
Для соуса:
- соевый соус – 4 ст. л.
- яблочный соус – 2 ст. л.
- картофельный крахмал – 1,5 ч. л.
- сахар – 1 ст. л.
- вода – 100 мл
Этапы приготовления
- Куриные филешки тщательно промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.
- Болгарский перец помойте, очистите от семян, нарежьте брусочками.
- Смешайте в отдельной емкости все ингредиенты для соуса.
- На сковороду вок налейте растительное масло, тщательно разогрейте.
- Переложите кусочки куриного филе на сковороду, обжарьте на сильном огне, постоянно перемешивая.
- Добавьте к курице порезанный перец и измельченный чеснок, продолжайте готовить, помешивая.
- Вылейте соус в сковороду с мясом и овощами, перемешайте и тушите 5 минут.
- Готовое блюдо посыпьте кунжутом и зеленью.
Фунчоза со свининой и овощами в соусе терияки
Сочетание свинины с соусом терияки стало классикой вок. Лапшу можно взять на свой вкус: фунчозу, удон, собу или вообще обычные спагетти из твердых сортов пшеницы. «Стеклянная лапша» фунчоза с мясом и овощами в соусе терияки готовится быстро и легко, а готовое блюдо непременно понравится всей семье.
Ингредиенты:
- вермишель фунчоза – 250 гр
- свинина (окорок) – 200-300 гр
- болгарский перец – 1-2 шт.
- морковь – 1 шт
- репчатый лук – 1 шт.
- чеснок – 3 головки
- имбирь свежий – 30 гр
- соус терияки – 100 мл
- петрушка – 1 пучок
- орегано сушеный – 1 щепотка
- растительное масло
- молотый перец
Пошаговый рецепт
- Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, порежьте кусочками.
- Болгарский перец, морковь имбирь нарежьте соломкой, лук – полукольцами.
- Конфорку включите на максимум, поставьте на нее сковороду вок, налейте 2 столовые ложки растительного масла.
- Через 2-3 минуты, когда масло хорошо нагреется, выложите мясо. Для равномерной прожарки постоянно помешивайте лопаткой.
- Через 4-5 минут мясо начнет подрумяниваться, добавьте к нему чеснок и имбирь. При необходимости можно добавить чуть растительного масла.
- Через 1-2 минуты добавьте лук и морковь, еще через 2-3 – болгарский перец.
- Поставьте греться воду для фунчозы (в электрическом чайнике она закипит за считанные минуты).
- Выложите фунчозу в кастрюлю или глубокую миску, залейте кипятком и выдержите нужное время (указано на упаковке).
- Тем временем нарежьте зелень и добавьте к мясу и овощам.
- Небольшими порциями налейте в сковороду соус терияки, добавьте молотый перец и тщательно перемешайте.
- Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, когда вся вода стечет, переложите в вок. Смашайте мясо и овощи с фунчозой. Уберите сковородку с огня.
- Попробуйте на вкус: если немного не хватает соли, добавьте еще соус терияки и перемешайте.
- Сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на сильном огне. Высыпьте в нее зерна кунжута, обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая, до темно-золотистого цвета.
- Поджаренный кунжут добавьте в сковороду с другими ингредиентами, перемешайте. Фунчоза с мясом и овощами в соусе терияки готова. Подавайте блюдо горячим в глубоких тарелках.
Лапша удон с курицей, грибами и устричным соусом
Удон – это толстая лапша из пшеничной муки и соленой минеральной воды. Нейтральная на вкус, она хорошо сочетается со многими традиционными для азиатской кухни продуктами и приправами. Предлагаем приготовить домашний удон с курицей, грибами и устричным соусом.
Ингредиенты на 5-6 порций:
- лапша удон – упаковка
- куриное филе – 500-600 гр
- шампиньоны – 200 гр
- болгарский сладкий перец – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- имбирь – 30-50 гр.
- устричный соус – 1-2 ст. ложки
- соевый соус – 1-2 ст. ложки
- кунжут – 1-2 ст. ложки
- петрушка или другая зелень по вкусу
- растительное масло
- соль и перец по вкусу
Готовим пошагово
- Отварите грибы в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.
- В отдельной кастрюле поставьте греться воду для лапши.
- Чеснок и имбирь измельчите. Филе, болгарский перец, морковь, лук нарежьте тонкой соломкой. Курицу можно заменить индейкой.
- Поставьте сковороду вок на сильный огонь, разогрейте.
- На сухую разогретую сковороду высыпьте кунжут, жарьте, постоянно помешивая. Когда зерна станут темно-золотистого цвета, высыпьте их в чистую сухую емкость.
- Налейте на сковороду масло для жарки, дайте нагреться.
- Положите на сковороду чеснок и имбирь, через 2 минуты добавьте кусочки филе. Немного посолите и обжаривайте, пока не испариться вся влага.
- Добавьте отваренные грибы, жарьте 3-5 минут, постоянно помешивая. Положите перец, морковь и лук. Жарьте еще около 5 минут.
- В кастрюлю с кипящей водой положите лапшу удон, варите согласно инструкции (обычно 6-8 минут).
- Пока готовится лапша, добавьте в мясо с овощами соевый и устричный соусы, немного поперчите и перемешайте все. Жарьте 3-5 минут.
- Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь, после чего высыпьте в вок, добавьте поджаренный кунжут и тщательно все перемешайте. Наслаждайтесь оригинальным вкусом китайской лапши прям как в коробочках.
Рисовая лапша с куриным филе и баклажанами
Предлагаем простой и быстрый рецепт китайской рисовой лапши вок с курицей и овощами.
Ингредиенты:
- рисовая лапша – 200 г
- куриное филе – 300 г
- баклажан – 1 шт.
- цукини – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- соевый соус – 4–5 ст. л.
- устричный соус – 2 ст. л.
- зеленый лук – 1 пучок
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление пошагово
- Помойте и очистите все овощи, нарежьте их небольшими полосочками.
- Порежьте на тонкие кусочки куриное филе.
- В кастрюле отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте всю воду с помощью дуршлага.
- Для обжаривания продуктов возьмите сковороду вок, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и поставьте разогреваться на сильный огонь.
- На горячую сковороду выложите кусочки курицы, через 3-4 минуты добавьте лук, еще через 2-3 – цукини и баклажаны. Готовить нужно до размягчения всех овощей.
- Влейте к овощам и мясу соевый и устричный соусы, перемешайте.
- Переложите в сковороду отваренную лапшу и еще раз все перемешайте.
- Перед подачей посыпьте порезанным зеленым луком.
Удон с креветками в сливочном соусе
Лапша удон с креветками – невероятно вкусное и сытное блюдо. Его приготовление не займет много времени: всего 10-15 минут и можно наслаждаться его нежным вкусом. Если хотите поэкспериментировать, креветки можно заменить другими морепродуктами, например, мидиями или лососем.
Ингредиенты:
- пшеничная лапша удон – 1 упаковка
- креветки – 300 г
- болгарский перец – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- кунжутное масло
Для соуса:
- сливки – 250 мл
- соус устричный – 50 мл
- соус соевый – 20 мл
- чеснок – 5 зубчиков
Готовим с пошаговым рецептом
- Закипятите воду в большой кастрюле. Опустите в кипяток лапшу и варите в течение 3-5 минут. Готовый удон откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте стекать.
- Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте сливки, устричный и соевый соусы, чеснок, пропущенный через пресс.
- Овощи помойте, почистите, нарежьте тонкой соломкой.
- Креветки очистите и промойте.
- Влейте в вок кунжутное или другое растительное масло для жарки, хорошо прогрейте.
- Овощи переложите в сковороду и жарьте 3 минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте к овощной смеси креветки, продолжайте жарить 2-3 минуты.
- Влейте к креветкам и овощам приготовленный сливочный соус. Доведите до кипения.
- Добавьте приготовленную лапшу удон, все тщательно перемешайте и дайте прогреться в течение 1 минуты.
Нежная лапша удон со сливочным вкусом, креветками и овощами готова. Разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу горячей.
Яичная лапша с говядиной
Идеальное сочетание вкусов, яркие краски и невероятный пряный вкус – это все про яичную китайскую лапшу вок с говядиной, приготовленную по нашему рецепту. Подарите себе и родным истинное гастрономическое удовольствие!
Ингредиенты на 6 порций:
- яичная лапша – 400 гр
- говядина – 300-500 гр
- болгарский перец – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- перец чили – 1 шт.
- соевый соус – 1-2 ч. л.
- чеснок – 2-3 зубчика
- имбирь – по вкусу
- кунжут – 1-2 ч. л.
- кунжутное масло для жарки
Следуем пошаговым инструкциям
- Кусок говядины хорошо промойте, промокните бумажным полотенцем, нарежьте брусочками. Переложите в глубокую миску и залейте соевым соусом, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на несколько часов.
- Яичную лапшу заранее отварите по инструкции на упаковке, пересыпьте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте стекать.
- Болгарский перец и морковь нарежьте полосками, чили – колечками (если острая еда – не ваш вариант, горький перец можно не класть). Чеснок и свежий имбирь пропустите через пресс.
- В сковороду вок налейте кунжутное или другое растительное масло для жарки, хорошо разогрейте.
- На раскаленную сковороду положите замаринованную говядину, жарьте до готовности, постоянно помешивая.
- Добавьте нарезанные овощи, пропущенные через пресс чеснок и имбирь. Жарьте несколько минут, перемешивая лопаткой.
- Когда овощи будут готовы, переложите в вок сваренную лапшу, добавьте немного соевого соуса и готовьте 2-3 минуты.
- Готовое блюдо разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом.
Домашняя китайская яичная лапша с говядиной – отличный вариант сытного обеда для всей семьи (если будут есть дети, то острый перец, конечно, класть не стоит). Положите каждую порцию в коробочку, и у вас получится традиционное китайское блюдо для тематической вечеринки. Кстати, необязательно готовить именно с яичной лапшой, можно заменить на гречневую, рисовую или пшеничную: это будет немного другая история, но не менее интересная и вкусная.
Жареный рис с овощами и яйцом в воке
Ингредиенты на 6 порций:
- круглый рис – 300 г
- цукини – 200 г
- грибы – 6 штук
- морковь – 1 шт.
- яйцо куриное – 1 шт.
- красный стручковый перец – 1 шт.
- зеленый лук 50 г
- имбирь – 10 г
- чеснок – 2 зубчика
- соевый соус – 4 ст. л.
- кунжутное масло – 30 мл
Пошаговый рецепт приготовления
- Заранее приготовьте рис. Лучше всего это сделать в пароварке: рис, сваренный на пару, будет очень рассыпчатым. Воспользоваться можно и мультиваркой: рис получится нежным и не будет слипаться. Всю необходимую кухонную технику вы найдете на Покупоне по выгодной цене, с дополнительным кэшбэком и доставкой от Новой почты. Можно и просто сварить в кастрюле, но в таком случае следите, чтобы крупа не переварилась, а после приготовления промойте холодной водой. Готовый рис переложите в глубокую тарелку, остудите и поставьте в холодильник.
- Подготовьте овощи. Морковь нарежьте соломкой, грибы (идеально подойдут шиитаке, но можно заменить шампиньонами) – тонкими пластинками, цукини – небольшими кубиками. Острый перец, чеснок, лук мелко порубите. Имбирь почистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Зеленый лук мелко порежьте.
- Вок хорошо разогрейте, влейте кунжутное масло.
- В горячее масло переложите измельченные чеснок, имбирь, острый перец. Жарьте одну минуту.
- Добавьте морковь и продолжайте жарить еще минуту. Положите цуккини и грибы, жарьте 2-3 минуты, постоянно перемешивая овощную смесь лопаткой.
- Пересыпьте в вок готовый, остывший рис. Перемешайте и прогрейте смесь в течение 1-2 минут.
- В небольшую миску разбейте яйцо, влейте соевый соус и хорошо перемешайте вилкой. Полученную массу смешайте с горячим рисом и овощами.
- Снимите вок с огня, добавьте зеленый лук, перемешайте. Пикантный домашний рис с овощами и яйцом по-китайски готов. Разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу горячим.
Чтобы рис с овощами по-китайски точно получился, следуйте видео инструкции
youtube.com/embed/cYkJ5d8G1OA?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Вегетарианская якисоба – гречневая лапша с овощами
Кто сказал, что вегетарианская еда – пресная и скучная? Наверное, тот, кто не пробовал китайскую гречневую лапшу с овощами. Она понравится и вегетарианцам, и тем, кто от мяса не может отказаться. Кстати говоря, она соответствует принципам правильного питания, о которых писали в статье.
Ингредиенты:
- гречневая лапша – 1 пачка
- болгарский перец – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- растительное масло – 1 ст. л.
- соевый соус – 1-2 ч. л.
- свежая зелень – по вкусу.
Этапы приготовления
- В кастрюле вскипятите воду, посолите, отварите в ней гречневую лапшу в течение 5-7 минут (смотрите на упаковке). Готовой лапше дайте остыть, откинув ее на дуршлаг.
- Овощи помойте, почистите, нарежьте соломкой.
- На сковороду вок налейте растительное масло, хорошо разогрейте.
- Обжарьте морковь со сладким болгарским перцем на сильном огне в течение 2-3 минут.
- Добавьте к овощной смеси сваренную лапшу, влейте соевый соус, перемешайте. Готовьте еще 2-3 минуты.
- Перед подачей посыпьте порезанной зеленью.
Такой вегетарианский обед понравится всей семье, а его приготовление займет считанные минуты.
WOK – это вкусно, полезно, необычно. Вы уже заказывали лапшу или рис в коробочках со скидками от Покупона? Или уже давно вооружились сковородой-вок и готовите азиатские блюда дома не хуже, чем в ресторане? Тогда делитесь в комментариях проверенными рецептами.
Лапша вок в домашних условиях, рецепт лапшы вок с курицей и овощами
1 февраля 2017 Вторые блюдаИ снова готовим блюдо паназиатской кухни! Рисовая лапша, приготовленная в воке с курицей и грибами в соусе Терияки, не правда ли звучит аппетитно? Сытное и при этом низкокалорийное блюдо будет стоять на вашем столе спустя 20 минут после начала приготовления, а весь секрет этого чудо-рецепта в сковороде-вок.
Ингрeдиенты: 1. Куриное филе – 1 шт.
2. Грибы (шампиньоны или шиитаке) – 300 гр.
3. Лук порей – 30 гр.
4. Соус Терияки – 2-3 ст.л.
5. Рисовая лапша – ¼ упаковки
6. Специи – по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 2
Как приготовить лапшу вок с курицей и овощами в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото:Шаг 1. Лапша вок в домашних условиях готовится очень просто, главное – это приобрести специальную сковороду под названием «вок».
Вок – это сковорода цилиндрической формы с круглым дном и покатыми стенками, которая равномерно прогревается со всех сторон, а потому в ней очень быстро можно приготовить любую еду, не используя масла и в рекордно короткие сроки.
Первым делом подготовим все ингредиенты для лапши вок с курицей и овощами: лук порей очистим от земли, куриное филе и грибы промоем.
Шаг 2. В сковороду наливаем соус Терияки (или обычный соевый), туда же отправляем нарезанное небольшими кубиками куриное филе и поджариваем его до полуготовности.
В сковороде вок жидкость из мяса не испаряется и не вытекает наружу, под воздействием высоких температур вода в мясе «запечатывается» и оно остается очень сочным.
Шаг 3. К полуготовому мясу добавляем нарезанные грибы и лук порей.
Овощи лучше не резать слишком мелко, так как соленый соус сделает блюдо несъедобным. Лучше нарежьте их крупными кусками и тогда корочка у грибов и лука будет соленой, а серединка – нет.
Шаг 4. Когда все овощи и мясо дойдут до готовности, поставьте варится рисовую лапшу. Обычно она готовится всего за 3 минуты, потому наша начинка не успеет остыть.
После того, как лапша сварилась, слейте с нее воду и добавьте в сковороду к остальным ингредиентам.
Шаг 5. Прожарьте лапшу вок с курицей и овощами еще пару минут, добавьте специи по вкусу (перец или травы) и подавайте блюдо горячим.
Шаг 6. Лапша вок в домашних условиях готова! Очень простое, быстрое, а главное вкусное блюдо всего за 20 минут!
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Проголосуйте:[Всего голосов: 8 Средний: 3.3/5] Поделитесь рецептом с друзьями:
15 полезных рецептов вок, которые быстро принесут к обеду
Хорошо покрытый
Любой, кто любит хорошо жарить, знает, что в воке есть что-то, что не может сравниться с обычной старой сковородой.
«Воки — отличный кухонный инструмент для быстрого приготовления ароматных блюд, — говорит Миа Син, RD. «Использование вок дает нежные хрустящие овощи, что позволяет им сохранять больше питательных веществ, чем если бы они были сварены.«Так что, если вам нужна была еще одна причина, чтобы инвестировать в вок (если у вас его еще нет), то готово.
Это также полный миф, что вок требует, чтобы вы использовали тонну масла». Помните, что нам действительно нужно большое количество жиров в нашем рационе, а многие масла содержат полезные для сердца жиры », — говорит Максин Йунг, доктор медицинских наук. «Но если вас беспокоит количество масла в рецепте, [вы] всегда можете подумать о том, чтобы использовать меньше».
Йунг также предлагает использовать для приготовления пищи масло с высокой температурой дыма, такое как масло авокадо, в отличие от рафинированных масел, таких как канола.Если вы готовите на масле, нагретом до температуры дымления, вы можете разрушить полезные питательные вещества пищи. Этого можно избежать при приготовлении пищи с использованием масел с более высокой температурой дыма.
Помимо приготовления супервкусных блюд, Син также говорит, что вок предназначен для более быстрого приготовления пищи благодаря своим высоким наклонным стенкам, которые позволяют легко перемещать еду, не проливая ее. «Постоянное перемешивание пищи способствует ее более быстрому приготовлению, поскольку при этом новые поверхности пищи соприкасаются с горячими частями сковороды, а также выделяется пар, что ускоряет процесс приготовления. ”Быстрая и вкусная еда? Это беспроигрышный вариант.
Готовы поесть? Основа любого блюда в воке довольно проста. Возьмите свой любимый белок, например креветки или курицу, добавьте немного овощей, и все готово. Но если вы хотите стать немного вкуснее, вот список вкусных рецептов вок, которые вам нужно приготовить как можно скорее.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Яичный рулет в миске
Яичные булочки очень вкусные, но если вы не хотите обжаривать во фритюре кожуру муки, попробуйте это блюдо.Соленый соевый соус, полоски свежих овощей, свежий чеснок и имбирь придают этому блюду хрустящий вкус и аромат, от которого вы не сможете насытиться.
На порцию: 281 калория, 15 г жиров (4 г насыщенных), 13 г углеводов, 4 г сахара, 3 г клетчатки, 27 г белка
Получить рецепт
2 Джапче
Чапче — классическое корейское блюдо из жареной стеклянной лапши, настолько же полезно, насколько и вкусно. В этом рецепте используются говядина, морковь, грибы и семена кунжута для получения клетчатки, белка и витаминов.
На порцию: 509 калорий, 4 г жиров (3 г насыщенных), 82 г углеводов, 10 г сахара, 1226 мг натрия, 3 г клетчатки, 12 г белка
Получить рецепт
3 Курица, тушенная по-китайски с грибами
Этот рецепт очень простой, но это не значит, что он не невероятно вкусный: тушеные грибы карамелизируются вместе и превращаются в липкую еду, от которой невозможно оторваться, а курица добавляет протеина.
На порцию: 285 калорий, 19 г жиров (4 г насыщенных), 8 г углеводов, 1 г сахара, 480 мг натрия, 1 г клетчатки, 16 г белка
Получить рецепт
4 Тофу с перемешиванием фри
Кому нужна китайская еда на вынос, если вы можете приготовить эту полезную еду прямо дома менее чем за 20 минут? Он состоит из плавленого тофу и различных радужных овощей и идеально подходит для веганов, сидящих за вашим столом.
В одной порции: 133 калории, 4.3 г жира (0,9 г насыщенных), 15 г углеводов, 8,2 г сахара, 1144 мг натрия, 2,8 г клетчатки, 11,3 г белка
Получить рецепт
5 Цукини с грибами и курицей
Это низкоуглеводное блюдо с овощной начинкой подарит вам самые нежные кусочки курицы, которые вы когда-либо пробовали, в то время как цукини пропитываются соусом, как профессионал. Добавьте рис и зелень, чтобы приготовить полноценное блюдо.
На порцию: 265 калорий, 14 г жиров (7 г насыщенных), 8 г углеводов, 5 г сахара, 1583 мг натрия, 1 г клетчатки, 28 г белка
Получить рецепт
6 Мирин и Клен Темпе Стир Фрай
Уникальная глазурь из мирина и клена придает этому блюду сладко-соленый вкус, от которого невозможно оторваться.В рецепте также используется кленовый сироп вместо сахара, который обычно есть в большинстве жареных блюд, что приводит к вкусной еде без сахара.
На порцию: 323 калории, 9,2 г жиров (1,6 г насыщенных), 43 г углеводов, 27,5 г сахара, 884,4 мг натрия, 8,7 г клетчатки, 16,6 г белка
Получить рецепт
7 Легкое развлечение с чау-чау
Привет, умами! Этот легкий рецепт веселья включает свежие овощи, жевательную лапшу и острый соус с овощным бульоном, устричным соусом, чесноком и имбирем. Вы также можете добавить белок по своему выбору, например креветки, курицу или тофу, чтобы сделать его более сытным.
На порцию: 517 калорий, 14,6 г жиров (11,3 г насыщенных), 85 г углеводов, 8,5 г сахара, 914,9 мг натрия, 5 г клетчатки, 10,7 г белка
Получить рецепт
8 Дневники чеснока
Не думайте, что соблюдение палео-диеты или Whole30-диеты означает, что вы должны отказаться от любимого жаркого. В этом блюде вместо кукурузного крахмала используется порошок аррорута, чтобы сделать его более палео-совместимым, а богатый соус, содержащий кокосовые аминокислоты и кунжутное масло, добавляет нотку пряностей.
На порцию: 416 калорий, 18 г жира, 22 г углеводов, 7 г сахара, 544 мг натрия, 4 г клетчатки, 42 г белка
Получить рецепт
9 Кимчи Жареный Рис
В этом восхитительном рецепте используется смелое кимчи — также известное как. пробиотиков в изобилии! — чтобы приготовить пикантное блюдо, наполненное вкусом и питательными веществами. Ферментированные овощи богаты полезными бактериями, которые сохранят здоровье как кишечнику, так и животу.
На порцию: 289 калорий, 8 г жиров (0 г насыщенных), 46 г углеводов, 3 г сахара, 2 г клетчатки, 6 г белка
Получить рецепт
10 Жареный рис с шиитаке и спаржей
Легкое веганское блюдо с жареным рисом с яйцом, это блюдо наполнено хрустящими овощами и может быть приготовлено из любых оставшихся зерен.(Да, даже киноа.)
В одной порции: 289 калорий, 5 г жиров (1 г насыщенных), 53 г углеводов, 3 г сахара, 819 мг натрия, 4 г клетчатки, 9 г белка
Получить рецепт
11 Pad See Ew
Китайская брокколи — звезда шоу в этом восхитительном блюде из лапши, который является тайским деликатесом уличной еды. Темная соя придает сильный аромат, а толстая плоская лапша остается жевательной и вкусной.
В одной порции: 510 калорий, 13.2 г жира (2 г насыщенных), 73,4 г углеводов, 2,9 г сахара, 406 мг натрия, 1,6 г клетчатки, 25,1 г белка
Получить рецепт
12 Вырезка из говядины и овощной жареный картофель
Победитель в этом рецепте вырезки? Маринад. Поскольку рецепт предусматривает покрытие говядины на ночь уникальным сочетанием соуса хойсин и китайского кулинарного вина, в результате получается нежное блюдо, наполненное белком, железом и витаминами. Легкий ужин в будние дни, если он когда-либо был.
На порцию: 358 калорий, 9,9 г жира, 14,2 г углеводов, 4,6 г сахара, 1534 мг натрия, 4 г клетчатки, 51,9 г белка
Получить рецепт
13 Здоровая Пад Тай
Угадайте, что? Тайская лапша домашнего приготовления даже вкуснее, чем еда на вынос. В этом блюде используется подсластитель из монахов, рыбный соус и паста из тамаринда для варианта с низким содержанием сахара, который по-прежнему имеет все необходимые вкусы — сладкие, соленые и кислые.
На порцию: 443 калории, 11 г жиров, 57 г углеводов, 2 г сахара, 27 г белка
Получить рецепт
14 Жаркое из свинины с сахарным горошком
Этот простой рецепт обжаривания свинины представляет собой забавный поворот в традициях, используя мед и перец чили серрано для создания аппетитной смеси сладкого и острого. Не стесняйтесь заменять овощами все, что вы, возможно, оставили в холодильнике.
На порцию: 506 калорий, 25 г жиров (6 г насыщенных), 31 г углеводов, 17 г сахара, 799 мг натрия, 4 г клетчатки, 42 г белка
Получить рецепт
15 Жаркое из корня лотоса
Хорошо, это может показаться странным, но корень лотоса на самом деле полон питательных веществ, в том числе клетчатки и витамина С. В этом крутом рецепте используются грибы, зеленый лук и красный сладкий перец для повышения питательной ценности, а также устричный соус и белый винный уксус. стимулировать ваши вкусовые рецепторы.
На порцию: 161 калория, 7 г жиров (1 г насыщенных), 21 г углеводов, 2 г сахара, 416 мг натрия, 5 г клетчатки, 4 г белка
Получить рецепт
Никхита Махтани Заместитель редактора Никита Махтани — независимый журналист из Нью-Йорка, освещающий в основном вопросы здоровья и дизайна.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
От жарки до приготовления супа: 6 способов использования вок
Фото: rez-art / iStock / Thinkstock
Вы когда-нибудь варили макароны в воке? Шеф-повар Мин Цай, автор книги Simply Ming One-Pot Meals , говорит, что вам стоит попробовать.
Линн Россетто Каспер : Я должен улыбнуться самому себе, потому что, конечно же, ваш любимый горшок — вок.У меня 12-дюймовый сотейник. Но люди не понимают, что они могут делать с вок.
Мин Цай : Вы можете многое.
Кстати, для тех, у кого нет вок, вы можете абсолютно все блюда вок в большом сотейнике, если объем сковороды достаточно велик. Но если у вас есть вок или у вас есть желание, обязательно возьмите хороший вок с плоским дном. Ни у кого дома нет печки, достаточно большой по БТЕ и тепла для круглой. Круглые отлично подходят для ресторанов.Вок с плоским дном лучше всего подойдет домашнему повару.
1. Жаркое движения
Рецепт Цая: Кимчи из свинины с лапшойMT : Очевидно, вы готовите жаркое. Концепция вок вогнутой, красивой и изогнутой заключается в том, что вам не нужно столько масла, чтобы покрыть поверхность. Когда вы перемещаете пищу вокруг нее, она всегда соприкасается с маслом. Вам не нужно столько добавлять. Это одна из причин, по которой вок на воке такой вкусный и здоровый.
Есть классические жареные блюда.Есть свинина кимчи с жареной лапшой. Есть говядина с зеленым перцем и спаржей. На самом деле здесь используется паста ротини, это не китайская лапша, а итальянская. Мне нравится мой взгляд на курицу Кунг Пао с рисом; это арахис с курицей, морковь, сельдерей и лук. Это классические жареные блюда.
2. Варка на пару
MT : Но если вы наполните его водой — один из моих советов — добавить щепотку чайных листьев для придания вкуса воде, потому что иногда вода имеет неприятный запах — тогда это пароварка. Возьмите одну из этих бамбуковых пароварок и поставьте ее сверху. Это прекрасный горшок для приготовления на пару из-за большой площади поверхности; очевидно, что ближе к вершине он намного больше.
LRK : Я думаю, что многие люди боятся парения. Они не понимают, насколько это здорово и насколько просто.
MT : Замечательная техника. Несмотря на то, что это действительно полезно для здоровья, это отличный способ сохранить влажность определенных видов мяса, белков и рыбы.Он также отлично подходит для овощей, но, опять же, вам нужен аромат, поэтому убедитесь, что есть чеснок, имбирь, соевое или кунжутное масло. Если приготовить брокколи на пару и это все, что вы делаете, на вкус она будет как кашицевая брокколи. Тебе нужно сделать лучше, чем это. Но добавив ароматизатора и приправы, он может быть восхитительным.
3. Варка макарон
MT : При варке макаронных изделий можно использовать вок. С итальянским соотношением, а также с китайским, вам нужно, по крайней мере, в пять раз больше воды по сравнению с количеством макарон, которые вы варите.Вы можете добиться этого с помощью вок.
LRK : Вы готовите спагетти или макароны и фрикадельки в одном горшочке с азиатскими нотками.
MT : Я считаю, что кухня Востока и Запада действительно привносит столько же аромата в протеин или в то, что вы готовите. Я взяла классические тефтели. Конечно, есть разные школы мысли, но это либо телятина-свинина, либо телятина-свинина-говядина, или любая другая школа, в которой вы можете быть. Я использую куриный фарш.
LRK : Но это супер тощий.
MT : Да, но можно добавить жир. У меня есть оливковое масло. В нем тонны лука (лук, конечно, имеет аромат и влагу) с чесноком. Я использую панко в качестве панировочных сухарей, потому что вам нужно что-то в фрикадельке, чтобы она стала легкой. Вы не можете просто иметь 100-процентное мясо.
Я всегда рекомендую вам использовать темную курицу, у которой гораздо больше вкуса, чем у куриной грудки, белой курицы. Между прочим, сейчас есть новое исследование того, что называется ангиогенезом, что на самом деле темная курица лучше для вас, чем белая курица.Я в приподнятом настроении, как и все мои друзья-повара. Темный цыпленок, если он правильно приготовлен, невероятно влажный и ароматный. Он не обязательно должен быть сухим.
4. Жарка
MT : Замечательная кастрюля для жарки. Вам не нужно столько масла, потому что оно очень вогнутое к дну. Вы можете залить всего несколько дюймов масла и обжарить блинчики с начинкой или вонтоны.
5. Прошивка
MT : Мы используем вок для того, что я называю миганием.Варю рыбу. Тогда старая китайская техника заключается в том, что вы поливаете рыбу целиком маслом, чтобы придать рыбе сочность и приятную шелковистость.
Нобу Мацухиса, наш большой друг, полностью популяризировал флешинг с помощью японской техники, которую он называет сашими нового стиля. Он берет сырую рыбу и поливает ее горячим оливковым маслом, так что рыба частично готовится. Я называю это сашими 101.
Но в китайской кухне, которая предшествовала этой технике, мы всегда готовили на пару целую рыбу, традиционно с небольшим количеством сои, имбиря и лука-шалота.В конце, прямо перед подачей на стол, вы поливаете его горячим арахисовым маслом. Это добавило бы блюду сочности и насыщенности. Фактически, он почти образует свой собственный соус, когда идет к рыбе на блюде. Это просто замечательный способ есть рыбу. Вкус рыбы действительно проявляется, и это главное.
LRK : Итак, вы вынимаете рыбу, выливаете горячую воду, а затем сушите вок. Затем вы быстро нагреете в нем масло, и немного этого вылейте ложкой на рыбу? Это перепрошивка?
MT : Совершенно верно. Вы в основном нагреваете масло до тех пор, пока оно не начнет дымиться. Вы берете ложку из нержавеющей стали и буквально зажигаете ее. Вы услышите легкое шипение, потому что он готовит еще немного.
Он добавляет то богатство, которое я считаю восхитительным. Опять же, вы добавляете так мало жира, но при этом добавляете так много вкуса. Это необходимо сделать.
6. Приготовление супа
MT : Чтобы приготовить классический суп, вы обычно обжариваете все свои ароматические вещества — это может быть чеснок, лук или имбирь.Если в супе есть мясо, его можно обжарить. Затем вы обычно деглазуете вином, шаосином или каким-либо другим алкоголем, если вам нравится алкоголь.
LRK : Шаосин — китайское рисовое вино.
MT : Совершенно верно. По вкусу напоминает херес.
Вы добавляете бульон, доводите его до кипения и даете ему закипеть. Поскольку верхняя часть вок имеет большую площадь поверхности, она может быстро уменьшиться для вас.
LRK : Вы готовите намного быстрее.Я думаю, что минестроне тоже можно сделать. Это не обязательно должен быть азиатский рецепт.
10 причин использовать сковороду вместо вок
Вы любите жареные блюда и хотите приготовить их дома с минимальным оборудованием? Вы боитесь попробовать рецепты жаркого, потому что у вас нет вок? Вы ненавидите готовить в воке, потому что дым все время срабатывает в вашей пожарной сигнализации? Если вы ответили утвердительно на любой из этих вопросов, эта статья будет вам очень полезна.
Неважно, ищете ли вы в Интернете или просматриваете поваренные книги, слово «вок» будет выскакивать каждый раз. Кажется, все утверждают, что обязательно иметь вок и что его использование — единственный способ хорошо приготовить жареную пищу. Что ж, я в этом очень сомневаюсь.
Не поймите меня неправильно. Я вырос в Китае, и моя семья каждый день готовит в воке. Я знаю, как использовать вок, и мне нравится готовить на нем жаркое. Однако я предпочитаю использовать свою сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием для ежедневного приготовления большинства жареных блюд.Ниже приведены 10 причин, по которым вы должны использовать сковороду для приготовления жареных блюд вместо вок.
1. Не нужно покупать вок и дополнительное оборудование
Вок может быть не дорогим. Но зачем покупать его и занимать место для хранения в любом случае, если вы можете приготовить жареную пищу с помощью кухонных принадлежностей, которые у вас уже есть? Вам также следует подумать о дополнительном оборудовании, которое вы должны приобрести вместе с воком, в том числе металлическим токарным станком, крышкой для вок и кольцом для вок (если вы используете традиционный вок с круглым дном).
2. Не нужно заботиться о хранении вок
.Стандартный чугунный вок станет ржавым, если вы не будете его использовать со временем. Чтобы она была в тонусе, ее нужно регулярно натирать маслом. Скорее всего, когда вы, наконец, решите приготовить жареное блюдо и отправитесь в гараж за воком, он уже непригоден для использования.
На сковороде тоже можно приготовить отличные жареные блюда.3. На сковороде тоже можно приготовить отличные жареные блюда
Я не скажу, что с помощью сковороды можно воспроизвести 100% блюд и получить тот же результат, что и при использовании вок.Но вы можете приготовить вкусные и настоящие жареные блюда на сковороде. Если вы посмотрите на стейк из черного перца или ароматный рыбный баклажан, вы обнаружите, что на сковороде легко приготовить настоящее китайское жаркое.
4. Сковорода с антипригарным покрытием использует меньше половины масла, чем вок
Если вы готовите жаркое на сковороде с антипригарным покрытием, вам понадобится только половина или даже треть масла. Поверьте, даже если вы очень хорошо нагреете вок и будете следовать всем инструкциям из поваренной книги, некоторые предметы все равно будут прилипать к воку и пригорать.Кроме того, не для всех видов жаркого требуется очень высокая температура масла. Вы можете легко справиться с ними на нелипкой сковороде и использовать гораздо меньше масла. Попробуйте приготовить жареный рис с овощами и ветчиной в воке, и вы удивитесь, сколько масла нужно использовать, чтобы рис не прилипал к воку.
Если вас беспокоят вопросы безопасности, связанные с тефлоновым материалом, у меня для вас хорошие новости. Новые сковороды с антипригарным покрытием сильно продвинулись вперед. Они могут выдерживать очень сильный огонь (большинство из них можно нагреть до 500 градусов по Фаренгейту, в то время как для большинства жареных блюд требуется 400 градусов по Фаренгейту или меньше).Они лучше покрываются маслом и служат очень долго.
Сковорода может делать то, что вок не может.5. Сковорода делает то, что вок не может
Вы не поверите, но сковорода на самом деле может больше, чем вок. Если вы посмотрите на тофу в кисло-сладком соусе или тофу мапо, вы обнаружите, что на сковороде с плоским дном можно легко обработать тофу, не ломая кусочки.
6. Легче для новичков
Вам необходимо нагреть вок до очень сильного нагрева, какое бы блюдо вы ни готовили, и приготовить его за очень короткий промежуток времени, чтобы добиться хороших результатов. Если вы посмотрите на настоящих поваров, которые работают в китайских ресторанах, вы будете удивлены, что обжаривание мяса или добавление соуса занимает всего несколько секунд (вы также будете удивлены огромным количеством масла, которое они используют). На сковороде потребуется больше времени (например, 30 секунд вместо 10 секунд), чтобы полностью приготовить мясо / овощи, поэтому новичкам легче научиться и к ней привыкнуть.
7. Безопаснее для новичков
Если вы не знакомы с приготовлением пищи в воке, температура масла быстро станет слишком высокой.Опять же, перед приготовлением вок необходимо очень хорошо разогреть, даже если блюда не требуют сильного нагрева. Нагретый вок выйдет из-под контроля, если вы не будете постоянно регулировать температуру, а большая часть этого требует опыта и не указана в рецепте.
Правильный способ разогреть традиционный вок — на газовой плите.8. Не работает вок на электроплите
Традиционный вок с круглым дном не предназначен для приготовления на электрической плите, и вам необходимо приобрести кольцо вок. Однако кольцо вок не удерживает вок так же устойчиво, как плоское. Кроме того, вок будет находиться слишком далеко от источника тепла, поэтому верхний металл вок не будет достаточно хорошо нагреваться. Альтернативой является плоский вок, но для этого требуется больше растительного масла, а верхняя треть все равно не нагреется так хорошо. С другой стороны, для приготовления пищи на сковороде не нужна мощная газовая плита, и она очень хорошо нагревается.
9. Легче убрать
Даже тяжелая сковорода все равно легче вок, и ее легко мыть в посудомоечной машине.Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, ее не следует мыть в посудомоечной машине, но ее намного легче мыть из-за материала, из которого она изготовлена.
Чистить вок нужно сразу после приготовления, пока он еще горячий. Нельзя использовать моющее средство с воком, и нельзя замачивать его в воде (чугун заржавеет). Если вы случайно сожжете еду или не очистите вок вовремя, у вас будут большие проблемы.
10. Сковорода не так часто срабатывает у вас пожарную сигнализацию и делает ваш дом непригодным для жизни
Если вы используете вок для правильного приготовления жареных блюд, он станет очень дымным и будет постоянно срабатывать пожарную сигнализацию.К сожалению, здесь мало что можно сделать, потому что вок хей («воздух вок» в прямом переводе) — единственная причина, по которой вок работает и придает блюдам такой приятный вкус. Приготовление вок является таким дымным и вонючим, поэтому в китайских семьях нет открытых кухонь (мы включаем вытяжной вентилятор, открываем кухонное окно, закрываем кухонную дверь, а в гостиной все еще пахнет рестораном). Ежедневное приготовление пищи в воке на большой открытой кухне приведет к тому, что вам придется перекрашивать стены каждые 3 месяца, а смежные комнаты станут непригодными для жизни.Без шуток.
Я признаю, что жаркое на сковороде также генерирует дым (для того, чтобы приготовить лучшую пищу). Но дыма не так много, как в воке, и вы можете использовать вытяжной вентилятор, чтобы решить большую часть проблемы.
Заключительная мысль
Вок было бы неплохо, если вы любите готовить китайскую еду и хотите приготовить ее по-настоящему. Это требует некоторой практики и привыкания, но вы будете поражены великолепным дымным ароматом жареного блюда, приготовленного на воке.С другой стороны, если вы готовите китайскую еду только изредка, у вас дома есть только электрическая плита или вы хотите использовать меньше масла при приготовлении пищи, я рекомендую вам приобрести сковороду высокого качества. Помимо жарки, сковорода с толстым дном может улучшить вкус почти всех ваших блюд.
Теперь ваша очередь …
Вы предпочитаете вок или сковороду? Оставьте комментарий ниже, чтобы поделиться с нами своим опытом!
Лучший вок для жарки с перемешиванием в домашних условиях (2021)
* Единственное небольшое предостережение в этом разделе заключается в том, что два из протестированных мною вок не предназначены для жарки во фритюре (подробнее об этом ниже). Я только жарил и готовил на пару в этих воках и вообще пропустил жареную часть.
Пар
Последним тестом на приготовление каждого вока было приготовление партии пельменей на пару в классической бамбуковой пароварке. Если вок был с крышкой, я использовал ее для процесса; в противном случае я использовал стандартную крышку вок или меньшую крышку сковороды, в зависимости от размера вок. Я наблюдал, как быстро закипает вода в каждом воке, как модели с крышками сочетаются с их дополнительными частями и как быстро и равномерно готовится каждая партия пельменей.
После игры
После каждого теста я чистил вок, обращая особое внимание на то, насколько хорошо варочная поверхность удаляет прилипшую пищу без тщательной очистки, которая могла бы повредить с трудом заработанные слои приправ. Большинство воков поставлялись с инструкциями по очистке и повторной заправке после каждого использования, поэтому я следовал инструкциям, которые также отличались от модели к модели. В большинстве случаев требуется бережная стирка вручную, немедленная сушка полотенцем и быстрое добавление приправы маслом на среднем огне.
Другие воки, которые я тестировал
Вок с круглым дном из углеродистой стали Williams-Sonoma (40 долларов США) был моим фаворитом из тестированных мною воков с круглым дном: он большой (14 дюймов) и глубокий (емкость 4½ литра), но легкий маневрировать и обжаривать с полным удовольствием.Деревянная ручка оставалась прохладной во время готовки, а высокие стены надежно удерживали внутри все, включая брызги масла и все такое. Я использовал этот вок с входящим в комплект кольцом на моей газовой плите, который подходил для жарки с перемешиванием и на пару, но для жарки во фритюре я обнаружил, что постоянно проверяю баланс, чтобы он не наклонился и не пролил повсюду горячее масло. Этот вок определенно требует приправы, но процесс относительно прост и полностью выполняется на плите. Если вы ищете вок с круглым дном и не возражаете, если у него нет ручки-помощника, это отличный выбор.
Вок из голубой углеродистой стали (99 долларов) — рекомендованная шеф-поваром модель от любимого бренда DTC; Как одна из самых дорогих моделей в этом списке и прекрасно сделанная, я возлагал на нее большие надежды. Первоначальный процесс приправы был самым трудоемким из всех протестированных мною воков; вок нужно было перевернуть вверх дном над противнем в горячей духовке в течение нескольких часов, а затем полностью остудить, прежде чем повторить весь процесс несколько раз. В конце концов, даже после всего этого, жаркое прилипло к варочной поверхности.Вок шириной 12,5 дюймов отлично прожаривается и готовится на пару, а посуда Made-In имеет репутацию довольно прочной; Чтобы сделать его по-настоящему универсальным, просто знайте, что вам придется потратить реальное время на процесс приправы и завершить более трех раундов, прежде чем приготовить первое жаркое.
The Five Two Carbon Steel Wok (129 долларов США) — новейшая модель в списке; бренд выпустил его только в этом месяце в наборе, вдохновленном отзывами клиентов, который включает в себя крышку из закаленного стекла и решетчатую решетку, которая выполняет функцию стояка для пароварки. Этот вок предварительно заправлен и готов к использованию прямо из коробки, а диаметр 12 дюймов и плоское дно делают его очень удобным для домашнего приготовления / небольшой кухни. Прозрачная крышка позволяла легко следить за моими клецками, когда они готовились на пару, поэтому я знал, когда они были готовы, и был удивлен, насколько быстро вок нагревается на моей газовой плите. Я считаю, что он отлично подходит для жарки, и оценил заметки клиентов на упаковке об использовании вок для приготовления большого количества листовой зелени — это был бы прекрасный инструмент для этой цели.Но из-за очень широкого дна он казался мне больше похожим на сковороду с высокими стенками, чем на вок, а цена в конечном итоге была слишком высокой.
Китайская поваренная книга вок: супер вкусные традиционные рецепты для жаркого движения, приготовления на пару и во фритюре с воком дома (в мягкой обложке)
Захватывающий способ приготовить ваши любимые китайские блюда, не выходя из собственного дома
(Более 50 вкусных рецептов быстрого перемешивания, приготовления на пару, во фритюре и копчения внутри )
Вы ищете способы возобновить интерес к азиатским блюдам?
Хотели бы вы попробовать «Wok Cooking» и открыть для себя его уникальный и мультикультурный вкус на своей домашней кухне?
Может быть, вы хотели бы приготовить себе китайскую еду без галлонов жира и отработанного масла, которые используют ваши местные китайские рестораны?
Если вы ответили «Да» хотя бы на один из этих вопросов, продолжайте читать. ..
Я помню, как сидел в ресторане около десяти лет назад. Это был роскошный китайский ресторан в Гонконге.
В какой-то момент один из поваров превратил свою сковороду в гигантский огненный шар, и я был шокирован …
… Я никогда раньше не видел, чтобы кто-то готовил на огне в ресторане. Позже я понял, что этот шеф-повар готовил с помощью инструмента под названием «Вок», и насколько он мощный и многофункциональный.
Последние 7-8 лет он был моим лучшим другом на кухне и на улице.И я использовал его чаще, чем любой другой кухонный инструмент. Вот и история о том, как я начал его использовать.
Совсем недавно, около года назад, я решил поделиться рецептами и идеями, которые я собирал годами, с другими, кто хочет узнать секреты китайской кухни, не выходя из собственного дома, или просто насладиться здоровым и восхитительный азиатский Foood.
Посмотрите, что внутри:
— Что такое вок и почему некоторые называют его «самым многофункциональным кухонным инструментом, который вы можете найти?»
— Методы приготовления, которые вы будете использовать для «Приготовления вок» (не волнуйтесь, они настолько просты и быстры в применении, что вам даже не нужно смотреть видео для этого)
— Более 50 Традиционные и современные китайские рецепты для вашей любимой домашней кухни (включая супербыстрые, быстрые и медленные рецепты)
— Рецепты тупых, вегетарианских и рыбных — эти традиционные китайские блюда заставят вас лизнуть пальцы
— Любите мясо? Вот самые безупречные рецепты из курицы, говядины, свинины, баранины и утки для вас и всей вашей семьи. не проголодались между основными блюдами (некоторые из них можно приготовить менее чем за 7 минут)
— Включены подробные инструкции по приготовлению, пищевая ценность и размеры порций (все, что вам нужно, чтобы приготовить еду доступнее, быстрее, и эффективен каждый раз)
— намного больше…
И имейте в виду, что даже если у вас нет опыта кулинарии, не волнуйтесь. Эта книга научит вас всему, что вам нужно, и поможет открыть секреты самых удивительных азиатских вкусов.
Так что не ждите, прокрутите вверх, нажмите «Купить сейчас», и наслаждайтесь
Как сезон вок (пошаговое руководство)
Вы когда-нибудь задумывались, как приправить вок? Вот пошаговое руководство о том, как приправить вок из углеродистой стали.Это проще, чем вы думаете!
Спасибо Made In Cookware за спонсирование этого поста!
Котелок с выпуклым днищем незаменим в азиатской кухне. Его уникальная форма делает его идеальным для подбрасывания, необходимого при приготовлении жаркого. Покупка правильного вок может показаться пугающей, потому что вок бывает разной формы и из разных материалов. Выбор правильного вок для вас зависит от личных предпочтений.
Хотя я вырос на станках из чугуна и нержавеющей стали, сейчас я предпочитаю использовать станки из углеродистой стали.Сковороды из углеродистой стали быстро нагреваются и хорошо сохраняют тепло. Кроме того, они легче чугуна. При регулярном использовании соковыжималки из углеродистой стали образуют патину или антипригарную поверхность, о чем я расскажу ниже.
СДЕЛАНО ИЗ СИНЕЙ УГЛЕРОДНОЙ СТАЛИ WOKЕсли вы хотите купить свой первый вок, вок Made In Blue Carbon Steel Wok — отличный вариант. Это высококачественный вок, сделанный из французской углеродистой стали. Толщина вок составляет 2 миллиметра, что немного толще, чем другие вокы из углеродистой стали. Для меня толщина делает вок более крепким. Вок Made In быстро нагревается и может выдерживать температуру до 1200ºF!
С точки зрения формы, вок Made In имеет плоское дно, поэтому его можно использовать на большинстве домашних плит (газовых, электрических или индукционных). Ширина вок составляет 12,5 дюймов (измеряется от верха). Он большого размера, потому что вок может приготовить значительное количество еды, но он не займет много места на кухне.
Вы можете купить вок Made In Blue Carbon Steel прямо на их веб-сайте .Made In предлагает бесплатную доставку и бесплатный возврат, поэтому вам очень удобно покупать и пробовать их изделия дома.
КАК СЕЗОННЫЙ ВОКМногие повара предпочитают использовать углеродистую сталь из-за ее антипригарной поверхности. Однако важно отметить, что изделия из углеродистой стали, в том числе сделанные Made In, по своей природе не являются антипригарными. Сначала нужно приправить вок. Затем при правильном использовании и уходе со временем на поверхности образуется естественная патина, что делает вок антипригарным.
Что вам понадобится для приправы вок
- мыло для посуды
- Металлический скруббер или губка для мытья посуды
- бумажные полотенца
- 2 столовые ложки арахисового масла или любого другого жаропрочного масла
- 1 пучок зеленого лука, нарезанный кусочками размером 2–3 дюйма
- 1/3 стакана нарезанного имбиря
- 4 крупных зубчика чеснока, очищенных от кожуры
Очистка заводского масла
Сковороды из углеродистой стали перед продажей обычно покрываются слоем заводского масла, чтобы предотвратить ржавчину.Очень важно стереть этот слой заводского масла перед тем, как использовать вок для приготовления пищи. Вы же не хотите, чтобы в еду было заводское масло!
Для первоначальной чистки вам понадобится средство для мытья посуды и металлический скребок или губка для мытья посуды. Когда готовите вок для приправы, используйте только мыло и абразивные чистящие средства. Не используйте их для регулярной очистки и обслуживания . В противном случае вы сотрете патину и испортите антипригарную поверхность вок.
Будьте готовы потратить немного времени на чистку.Добавьте в вок немного средства для мытья посуды и тщательно протрите скребком внутреннюю и внешнюю поверхность вок. Промойте вок водой. Снова добавьте средство для посуды в вок и повторите очистку и ополаскивание еще два раза. Если во время полоскания вок вы заметили, что ваши пальцы собирают черные пятна от прикосновения к воку, это означает, что вы еще не совсем избавились от заводского масла.
Обратите внимание на складку в верхней части вока Made In, а также на место, где болты удерживают ручку на месте.Эти области немного сложнее очистить.
После нескольких циклов мытья и ополаскивания протрите вок внутри и снаружи бумажными полотенцами. Бумажные полотенца очень хорошо собирают любые остатки заводского масла из вок. Если бумажное полотенце выглядит черным после протирания вок, протрите вок с мылом, сполосните и снова протрите бумажными полотенцами. В конце концов, вы получите чистую салфетку бумажным полотенцем, и тогда вы поймете, что достаточно хорошо оттерли заводское масло.
Весь этот процесс может занять от 10 до 15 минут, поэтому не расстраивайтесь, если кажется, что избавление от заводского масла займет целую вечность.
Сушка вок
Возьмите очищенный вок и поставьте на плиту на сильный огонь. Нет необходимости сушить вок полотенцем, потому что вода испаряется очень быстро. Когда вок высохнет, слегка намочите пальцы. Затем слейте немного воды с пальцев на вок. Если капельки шипят и испаряются за несколько секунд, вок достаточно горячий для следующего шага.
Сезон Вок
На этом этапе цель состоит в том, чтобы использовать тепло, чтобы открыть поры вок, чтобы они могли впитать масло, чтобы предотвратить ржавление и начать развитие антипригарной поверхности. Вы будете топить масло в течение некоторого времени, поэтому включите вытяжной вентилятор на максимальную мощность. Откройте окна, если вашей кухне нужно больше вентиляции.
Сбрызните 2 столовыми ложками арахиса или другого высокотемпературного масла в вок. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте в вок нарезанный лук, имбирь и чеснок.Начните обжаривать овощи, помешивая. С помощью лопаточки для вока прижмите овощи к стенкам вок, чтобы масло распределилось более равномерно.
Продолжайте помешивать овощи и с помощью лопатки прижмите масло к стенкам вок в течение 15 минут. Это время нужно воку, чтобы начать формировать патину. К концу процесса ваши овощи, скорее всего, будут выглядеть подгоревшими, но это нормально.
Одно резкое различие, которое я заметил между воками Made In и другими воками из углеродистой стали, которые я приправлял в прошлом, заключается в том, как цвет вок меняется во время процесса выдержки.Большинство воков резко меняют цвет при длительном нагревании, обычно с серого на синий. Это нормально. Однако я не заметил такого изменения цвета, когда заправлял вок с выпуклым днищем Made In.
Через 15 минут выключите огонь. Дайте воку остыть в течение нескольких минут. Затем выложите овощи и выбросьте их.
Очистите вок
На дно вок будут оседать жир и другие крошечные кусочки пищи.Используйте щетку с щетиной или мягкую губку, чтобы аккуратно очистить вок. Не используйте здесь средство для мытья посуды . Промойте вок и поставьте сушиться на плиту.
Сухой вок и уплотнение со слоем масла
Снова нагрейте вок на сильном огне. Как только вся вода испарится, выключите огонь. Осторожно натрите вок тонким слоем масла. Я обычно наливаю в вок от 1 до 1 1/2 чайных ложки масла и натираю масло по всему воку несколькими слоями бумажных полотенец.Будьте осторожны, потому что вок в этот момент еще очень горячий. Вы можете использовать лопатку, чтобы перемещать бумажное полотенце.
Я не использую кухонные полотенца для этой задачи, потому что они могут быть влажными, и я не хочу, чтобы влага снова попадала в вок. В противном случае вок может заржаветь во время хранения. Ваш вок готов к приготовлению!
Общий уход за воком
После каждого использования вок осторожно очищайте его щеткой или мягкой губкой. Если ваша щетка становится очень грязной и жирной, как моя, налейте немного средства для мытья посуды в небольшую миску и залейте ее 1 стаканом воды.Возьмите щетку и энергично потрите ею дно миски взад и вперед в течение 5–10 секунд. Это должно очистить кисть. При необходимости повторить.
Если на дне вока остались застрявшие остатки пищи, наполните вок примерно 4–5 чашками воды. Доведите воду до кипения, а затем слейте ее. Горячая вода поможет разрыхлить пищу, и ее будет намного легче удалить щеткой или губкой. После того, как вы очистите вок, высушите его на сильном огне и натрите внутреннюю поверхность маслом.
Если ваш вок ржавеет, сотрите ржавчину мочалкой. Промойте и повторно натрите вок, как если бы он был совершенно новым.
РЕЦЕПТЫ ЖАРКИ ДЛЯ НОВОГО ПРИГОТОВЛЕННОГО ВОКАПримечание. Это руководство о том, как приправить вок для выпечки, было спонсировано Made In Cookware . Для получения дополнительной информации посетите их веб-сайт или подпишитесь на них в Instagram или Facebook !
Как приготовить жаркое без вок
После долгого дня на работе или в школе большинство людей меньше всего хотят тратить много времени на приготовление еды, а тем более беспокоиться о том, как приготовить здоровый один.Легче прийти домой, плюхнуться на диван, взять мобильный телефон или ноутбук и заказать еду на вынос. Для тех из нас, кто может набраться сил, чтобы готовить в будний вечер, велики шансы, что наш ужин быстро готовится, легко готовится и менее чем полезен; мы хотим мгновенного вознаграждения за тяжелый рабочий день. Прежде чем отказаться от здоровой домашней еды в будние дни, примите во внимание следующее: жаркое — это питательная альтернатива, которую легко приготовить, даже если у вас нет вок.
Щелкните здесь, чтобы увидеть, как приготовить жаркое без вок (слайд-шоу)
Самое замечательное в приготовлении жаркого-перемешивание — это то, что возможности для вариаций практически безграничны.Если один вечер у вас под рукой есть лук, перец и цыпленка , а на другой — грибы, имбирь и свиные отбивные, вы можете приготовить одинаково простые и вкусные блюда в оба вечера. Главное — просто знать, как готовить отдельные ингредиенты.
После того, как вы выберете ингредиенты и нарежете все примерно до одинакового размера, вам нужно будет выбрать сковороду. Если у вас есть вок, используйте его, но не позволяйте, чтобы его отсутствие мешало вам приготовить дома для жарки .Вы можете добиться тех же результатов, используя широкую и плоскую сковороду, если она будет давать вашим ингредиентам много контакта с теплом. Сотейник (который у большинства из нас уже есть дома) является хорошей заменой вок; просто нагрейте на сковороде несколько столовых ложек растительного масла и жарьте, как обычно. Вы немного потеряете боковую высоту, если замените вок на сотейник (стенки вока нагреваются и обеспечивают дополнительную поверхность для готовки), и если ваш рецепт был написан для вок, у вас могут возникнуть трудности с приготовлением пищи все ингредиенты сразу, но вы можете легко решить обе эти проблемы, разделив рецепт на две сотейники.
Готовы попробовать приготовить жаркое в домашних условиях? У нас есть пошаговые инструкции по приготовлению этого быстрого и полезного блюда.
Начать готовить рис или лапшу
Жаркое с перемешиванием — это метод быстрого приготовления, поэтому, если вы планируете подавать еду из риса или лапши , вам нужно сразу же приготовить крахмал. Положите рис или лапшу на готовку, прежде чем начнете измельчать другие ингредиенты, и все должно быть готово примерно в то же время.
Добавить комментарий