Written by on 03.02.1975

Простой рецепт лобио из красной фасоли: Самое простое лобио, пошаговый рецепт с фото

Рецепт

Содержание

Лобио из красной фасоли рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить лобио из красной фасоли по-грузински

Лобио — блюдо грузинской кухни и в переводе означает — фасоль. Готовят лобио из разной фасоли, как по цвету, так и по фактуре. У каждой хозяйки есть свой рецепт и свои тонкости в приготовлении.

Я предлагаю не классический рецепт, уж очень захотелось мне немного расцветить блюдо и поэтому я решила добавить красный болгарский перчик небольшого размера. Нового вкуса блюду он не дал, а цвет получился ярким. Если вы любите, чтобы лобио было сочнее, то не стоит сливать всю воду с вареной фасоли.

Как приготовить «Лобио из красной фасоли» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лобио потребуются: красная фасоль, грецкие орехи, лук, кинза, перец острый, перец болгарский (по желанию), чеснок, смесь приправ (хмели-сунели), красный перец, помидор, растительное масло, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Красную фасоль промыть (300 г), перебрать и залить водой, не менее 1 литра. Оставить для набухания на всю ночь. Утром воду слить, залить чистой водой, лучше пусть воды будет явно больше, чтобы она не приставала и «свободно» варилась. Отварить до готовности с добавлением 1 лаврового листа, около 60-90 минут, зависит от сорта фасоли. Солить только в конце варки.

Как правильно варить фасоль

Шаг 3 Ссылка

Лук репчатый (1 шт.) очистить и нарезать. Чеснок 3 зубчика измельчить.

Шаг 4 Ссылка

1 болгарский перец и острый красный перец (0.3 шт.) нарезать помельче. Острый перец добавляйте по желанию.

Шаг 5 Ссылка

1 помидор очистить от кожицы и мелко нарезать.

Шаг 7 Ссылка

Добавить к луку болгарский и острый перец, а через 5 минут помидоры, чеснок и специи хмели-сунели (5 г) и перец красный молотый 1 щепотку.

Тушить всё вместе 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Добавить в сотейник отваренную фасоль вместе с оставшейся жидкостью. У меня осталось около 1 стакана отвара. Посолить по вкусу и прогреть в течение нескольких минут.

Шаг 9 Ссылка

Посыпать рубленой кинзой (0.5 пучка), измельченными грецкими орехами (40 г), хорошо перемешать. Держать на огне 3 минуты. Лобио из красной фасоли готово. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде, кто как больше любит.

Как жарить грецкие орехи

рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов лобио)

«Лобио» переводится с грузинского языка как фасоль. Соответственно, главным ингредиентом в блюде выступает данное бобовое растение. На самом деле это блюдо является закуской (или же его называют горячим салатом), хотя оно вполне сытное и мы привыкли его кушать в качестве полноценного горячего.

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) 4.

7

Этот рецепт не оставит равнодушными любителей фасоли. Из красных сортов я выбрала «Бордо», он прекрасно сохраняет форму при варке и имеет приятный вкус. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.06.2016

Лобио в лаваше 5.0

Лобио готовится из красной или рябенькой фасоли, это вкусный и сытный перекус или гарнир. В моей рецепте лобио подается порционно в кулечке из тонкого лаваша. Отличная закуска! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.05.2017

Лобио консервированное 3.5

Вашему вниманию простой рецепт приготовления лобио консервированного. Блюдо для тех, кто не хочет много времени проводить на кухне, но любит сытно покушать) . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2014

Лобио по-азербайджански 4.4

Такой вариант лобио принципом приготовления отличаться от традиционного не будет, за исключением приправ. В целом, рецепт остается классическим. Фасоль нужно брать только красную, замочив ее заранее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.12.2014

Лобио по-абхазски 3.7

Существует множество вариантов рецептов лобио. Этот рецепт лобио по-абхазски является одним из самых удачны, по-моему. Очень рекомендую готовить на природе, на даче, например. …далее

Добавил: Mengrel12 22.09.2014

Лобио из красной фасоли 4.0

Лобио – вкусное, насыщенное специями грузинское блюдо, которое обязательно стоит попробовать хотя бы один раз! Эта традиционная закуска очень проста в приготовлении. …далее

Добавил: Koch 23.02.2018

Лобио из красной фасоли по-грузински рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Лобио — популярное грузинское блюдо, представляющее собой проваренную фасоль с добавлением специй. Вариаций существует много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, сладким перцем, дополняют зернами граната. Есть даже и мясные варианты блюда. Но основными «компаньонами» фасоли все же остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет разваренных бобов блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим. А специи и пряности придают потрясающий аромат и усиливают вкус.

Ингредиенты:

  • фасоль сухая красная — 800 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • кинза — крупный пучок;
  • чеснок — 5-7 зубцов;
  • хмели-сунели — 3 ч.
    ложки;
  • корианд молотый — 2 ч. ложки;
  • красный острый перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • винный уксус — 30 мл;
  • растительное масло — около 50 мл.
к содержанию ↑

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

Как приготовить лобио

  1. Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
  2. Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, кипятим. Варим 5-10 минут и сливаем первый отвар. Промываем фасоль, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
  3. Отвариваем на медленном огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому спустя час варки можно периодически пробовать бобы. Когда фасоль станет мягкой и разваренной, снимаем кастрюлю с плиты.
    Жидкость сливаем и сохраняем — она пригодится в процессе приготовления.
  4. Далее нужно измельчить в пюре половину фасоли. Можно сделать это прямо в кастрюле, зрительно поделив содержимое на 2 равные порции и размяв толкушкой одну часть. Или переложить половину фасоли в другую емкость, растолочь и вернуть обратно в кастрюлю. Если масса получается сухой, добавляем отвар, ранее слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Лобио готовят как густым, так и достаточно жидким — все зависит от личных предпочтений.
  5. Весь лук измельчаем ножом и обжариваем на разогретом масле до золотистости.
  6. Перемешиваем фасоль с луковой нарезкой. Томим смесь на медленном огне.
  7. Нарезаем мелко чесночные зубцы и кинзу, загружаем к фасолевой массе. Добавляем хмели-сунели, кориандр, вливаем уксус.
  8. Перемешиваем, солим и добавляем острый перец. Количество чеснока и других добавок можно варьировать по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
  9. Подаем лобио из красной фасоли по-грузински горячим.

Приятного аппетита!

  • Калорийность: 217 кКал на 100 г
  • Белки: 11,96 г
  • Жиры: 4,94 г
  • Углеводы: 31,17 г
  • Общее время: 50 мин.
  • Количество порций: 8
  • Кухня: Грузинская
  • Общий вес: 1440 г
Похожие записи

Лобио из красной фасоли классически рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Самым длительным этапом в процессе приготовления блюда является отваривание сухой фасоли. Лучше использовать сорт красной фасоли кремовой консистенции, в ней содержится достаточное количество крахмала. Фасоль тщательно моем, замачиваем в холодной воде на ночь. Утром еще раз промываем и отвариваем на минимальном огне в течение часа-полутора, соль добавляем в конце варки. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

  • Шаг 2:

    Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем маленькими кубиками ножом. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами, мякоть также нарезаем кубиками.

  • Шаг 3:

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, ошпариваем их кипятком, снимаем кожицу, мякоть блендером измельчаем до состояния пюре.

  • Шаг 4:

    Грецкие орехи моем, просушиваем, измельчаем блендером в крошку, но лучше чтобы крошка получилась разного размера, мелкая и крупная. Зубчики чеснока пропускаем через пресс. Половинку стручка острого перца также мелко измельчим. Свежую зелень кинзы и базилика моем, просушиваем и мелко рубим.

  • Шаг 5:

    На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Разогреваем его хорошо. Отправляем первыми в сковороду репчатый лук и болгарский перец. Обжариваем овощи на среднем огне до мягкости, жарим около 5-7 минут, периодически помешивая лопаткой.

  • Шаг 6:

    Следующими в сковороду добавляем измельченные помидоры и пару столовых ложек томатной пасты. Тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной и тушим овощи еще около 7 минут.

  • Шаг 7:

    Фасоль после варки промываем, воду сливаем, фасоль добавляем к овощам. Держим на огне еще около 7 минут. Отправляем в сковороду грецкие орехи, чеснок, перец, хмели-сунели, зелень, соль. По вкусу можно добавить и иные специи. Перемешиваем массу на сковороде, ручной толкушкой нужно измельчить содержимое сковороды так, чтобы часть фасоли осталась целой, а другая превратилась в соус.

  • Шаг 8:

    Накрываем сковороду крышкой и тушим блюдо на медленном огне еще около 20 минут. Блюдо готово. Подаем лобио к столу, украсив сверху веточкой кинзы и присыпав измельченным грецким орехом. приятного аппетита!

    • Лобио из красной фасоли с морковью и луком– как правильно приготовить лобио из красной фасоли, пошаговый рецепт с фото

    Блюда из фасоли очень полезны, так как бобы содержат большое количество легкоусвояемого белка, без которого наш организм не может нормально функционировать. Классический рецепт лобио из красной фасоли с такими овощами, как морковь и лук – довольно простое  приготовление блюдо, которое непременно нужно попробовать приготовить. Надеюсь, что мой пошагово оформленный рецепт с фото будет вам полезен.

    Для приготовления лобио нам понадобится следующий набор продуктов:

    • фасоль красная сухая — 350 грамм;
    • морковь крупная – 1 штука;
    • лук – 1 штука;
    • томатная паста — 3 столовых ложки;
    • чеснок свежий — 3 крупных зубчика;
    • петрушка свежая – пучок;
    • масло растительное — 4 столовых ложки;
    • специи «Хмели-сунели» — 1 столовая ложка;
    • специи «Смесь перцев» — 0,5 чайной ложки;
    • соль – по вкусу.

    Как приготовить фасоль с овощами на сковороде

    Если вы решили приготовить такую тушеную фасоль с овощами, то позаботиться о таком продукте, как фасоль, нужно заранее.

    Подготовленное количество бобов заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 4-5 сантиметров. Вымачивать фасоль будем не менее 12 часов. Если вы покупаете бобы в магазине и не знаете точно когда они были собраны, то вымачивать фасоль лучше 24 часа. Воду пару раз поменяем на чистую.

    После вымачивания сливаем с фасоли воду и промываем ее под проточной водой. Перекладываем продукт в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы жидкость покрывала бобы на 3 сантиметра. Закрываем кастрюлю крышкой и варим фасольку на маленьком огне в течение 1,5 часов.

    Крупную луковицу чистим и разрезаем на четвертины. Каждую часть режем полосками.

    Морковь должна быть крупная, так как этот ингредиент является одним из основных. Чистим ее и трем на самой крупной терке. Я предпочитаю измельчать корнеплод на терке для корейской моркови.

    На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем на нее лук.

    Обжариваем лук до того момента, пока он не станет полупрозрачным. Добавляем нарезку из моркови.

    Обжариваем овощи вместе в течение 5 минут.

    За 5 минут до конца варки бобовых солим их.

    К обжаренным овощам добавляем фасоль вместе с остатками жидкости, в которой она варилась.

    Отвар должен покрывать овощи наполовину. Если его не хватает, то добавьте обычной воды. Добавляем 3 столовых ложки томатной пасты.

    Перемешиваем содержимое сковороды и добавляем «Хмели-сунели» и смесь перцев.

    Закрываем сковороду крышкой и томим содержимое в течение 15 минут на среднем огне.

    Большой пучок петрушки моем и мелко нарезаем листья. Чеснок давим плоской стороной ножа и измельчаем. Добавляем овощи к остальным продуктам.

    Все тщательно перемешиваем и выключаем огонь.

    Чтобы все ингредиенты полноценно обменялись ароматами, даем настояться блюду 15 минут под крышкой.

    Раскладываем лобио из красной фасоли с овощами по тарелкам и подаем к столу.

    Фасоль тушеная с овощами – это очень вкусное и питательное блюдо. Я уверена, попробовав хоть раз приготовить классический лобио из красной фасоли, вы навсегда будете покорены его остро-пряным вкусом и незабываемым ароматом!

    рецепт лобио из фасоли с фото, пошаговое приготовление блюда

    Лобио, рецепт которого так популярен в Закавказье, готовится из фасоли и переводится с грузинского так же. Вариантов его приготовления существует очень много! Предлагаю вам отличный рецепт лобио из фасоли, которым поделился со мной читатель VegetarianRecept.ru – Тарас.

    Я уже попробовала это блюдо и скажу, что оно действительно замечательное – простое в приготовлении и очень вкусное, похоже на фасоль в томатном соусе.

    Итак, ниже фото рецепт блюда из фасоли лобио от Тараса с моими дополнениями.

    Лобио из фасоли

    Состав блюда:

    • 2 стакана (по 250 мл) фасоли (красной или полосатой)
    • 2-3 морковки
    • 2 ст. ложки масла растительного
    • 2-3 ст. ложки пасты томатной
    • пучок зелени: укроп, петрушка, базилик (райхон), кинза (по желанию)
    • специи:
      1/2 ч. ложки куркумы
      аджика (или красный перец) по вкусу
      черный перец по вкусу
      1/2 ч. ложки асафетиды (или чеснок)
    • соль

    Рецепт лобио из фасоли с пошаговыми фото:

    1. Фасоль для лобио лучше всего использовать красную или полосатую (она становится очень красивого цвета).


      Фасоль для лобио

    2. Замочить ее на ночь или часов на 5-6. Наливайте побольше воды, т.к. фасоль сильно увеличится в размере.


      Замоченная фасоль

    3. Утром ее нужно промыть, залить новой водой (в этот раз слишком много наливать не стоит) и поставить на огонь.
    4. После закипания варить под крышкой на маленьком огне часа 1,5 до мягкости (в несоленой воде!). Если потребуется, во время варки долить воду. За 5 минут до готовности посолить.

      Отвариваем фасоль

    5. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
    6. Разогреть на сковороде масло и потушить морковь пару минут на большом огне.
    7. Добавить к моркови отваренную фасольку.

      Фасоль с обжаренной морковью

    8. Налить фасолевый отвар из кастрюли (весь или часть, если его много). Добавить томатную пасту, куркуму и немного досолить. После закипания сделать маленький огонь и накрыть крышкой.

      Приготовление блюда из фасоли – лобио

    9. Тушить 15-20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить специю асафетиду (или натертые 1-2 зубчика чеснока), рубленную зелень (добавляйте несколько видов, очень вкусно с базиликом!), перец и аджику  (или красный острый перец, если нет аджики).

      Лобио

    10. Всё! Готово! Пусть лобио постоит еще минут 10 под крышкой и можно раскладывать по тарелкам.

      Лобио из фасоли почти готово

    Это блюдо замечательно и в холодном виде. Когда лобио настоится, оно становится еще вкусней! Его можно подавать в качестве гарнира к отваренной гречке, перловке или постным сочням для бешбармака (лепешки из муки и воды).

    На фото ниже лобио из красной фасоли с гарниром из гречки:

    Лобио с гречкой

    Надеемся, лобио, рецепт с фото которого мы предложили, порадует Вас и Ваших близких и станет одним из любимых блюд.

    P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди будет еще много вкусного!

    Приятного аппетита!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading…

    Лобио из красной фасоли в мультиварке

    Это блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Существует примерно около 30-ти разновидностей рецептов лобио. Здесь мы приготовим самый простой и быстрый вариант, который подойдет и в качестве самостоятельного, и в качестве основного блюда. Пряное, острое, ароматное, сытное блюдо понравится особенно любителям восточной и этнических кухонь. Благодаря мультиварке очень просто готовится.

    Ингредиенты:

    • фасоль красная   – 4 мультистакана;
    • лук – 1 штука;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • зелень кинзы – 70 грамм;
    • соль, перец, приправа (например, — хмели-сунели), сахар – по вкусу;
    • паста томатная – 100 грамм;
    • растительное масло – 1 столовая ложка.

    Приготовление блюда

    До приготовления блюда фасоль желательно замочить часа на 4, еще лучше — на всю ночь. Это необходимо для того, чтобы на приготовление лобио ушло как можно меньше времени. 

    Лук, зелень, чеснок хорошо помыть и очистить. Лук порезать мелкими кусочками, чеснок крупными, кинзу – средними.  Чеснок и кинзу отложить в отдельную посуду, они понадобятся только в конце приготовления.

    В чашу мультиварки налить ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета лук. После его приготовления переложить его в отдельную посуду. Замоченную фасоль переложить в кастрюлю мультиварки и залить водой так, чтобы она покрывала фасоль примерно на один палец. Закрыть крышку и включить режим «Тушение» на 1,5 часа. После того, как время выйдет, открыть крышку и добавить в фасоль зелень кинзы с чесноком, обжаренный лук, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели по вкусу, немного присыпать сахаром (примерно чайная ложка).

    После этого – все хорошенько перемешать пластиковой лопаткой. Снова закрыть крышку и поставить в режим «Тушение» еще на час или полтора. После истечения времени – проверьте готовность фасоли и вкус блюда. Фасоль должна быть разваристой, не твердой.

    Если все готово, то можете подавать блюдо. Украсить лобио можно крошкой из грецких орехов.

    Приятного аппетита вашей семье!

    Понравился рецепт? Поставьте оцену:

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1
    (21 голос, в среднем: 4 из 5)

    admin

    Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса

    Лобио ( грузинский : ლობიო ) — популярное блюдо, приготовленное из фасоли, которое обычно едят с мчади и маринованными овощами. Грузинское слово «лобио» означает «фасоль». Существует несколько разновидностей этого блюда, и мы покажем, как приготовить одну из самых популярных. Ингредиенты (4 порции): 400 г сушеной красной фасоли.

    Грузинское слово «лобио» (груз. ლობიო) означает «фасоль», и существует множество разновидностей блюд из лобио.В этом семейном рецепте мы покажем, как приготовить лобио с жареной ветчиной. Ингредиенты: 300 грамм фасоли. 100 грамм ветчины. Хороший слой жира придаст блюду отличный вкус.

    Какая фасоль используется в лобио?

    Замочите фасоль в холодной воде на два часа перед приготовлением. Слейте воду и добавьте фасоль, лавровый лист и соль в глубокую кастрюлю, содержащую 1,5 литра воды. Варить на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой. Нарежьте свежий кориандр и лук. Добавьте в ступку свежий и сушеный кориандр, голубой пажитник, чеснок, черный перец и щепотку соли.

    Какой вкус у белой фасоли?

    Белая фасоль обычно имеет бледно-кремово-белый цвет и слегка землистый вкус с ореховым оттенком.

    Что за растение фасоль?

    Описание завода. Белая фасоль — это травянистое однолетнее растение, которое имеет привычку лазать, но многие сорта классифицируются как кустовая фасоль или фасоль, в зависимости от их стиля роста. К ним относятся фасоль, морская фасоль, фасоль пинто и восковая фасоль.

    ЛОБИО (БЛЮДО С ГРУЗИНСКОЙ ФАСОЛЬЮ)

    10 июня 2017 г. — Этот рецепт взят из первой недели моего блога о еде Travel by Stove. Я готовлю по одному блюду из каждой страны мира, начиная с Абхазии. Это абхазский гарнир, представляющий собой пюре из фасоли, приправленное кинзой и грецкими орехами.

    Amolesili Lobio (тушеная красная фасоль и грецкие орехи) Сливочное пюре из поджаренных грецких орехов придает насыщенность и глубину этому сытному рагу из фасоли. Посмотреть рецепт амолесили лобио »

    Домашняя красная фасоль, приготовленная из сушеной фасоли и медленно тушенная с Тринити, беконом, копченой колбасой и хорошей ветчиной или рулькой, если у вас есть, подается с горячим рисом.Подается здесь со свиной отбивной, обжаренной на сковороде, и южной стручковой фасолью.

    Лобио (Суп из красной фасоли) В этом поп-апе в Сан-Франциско шеф-повар Борис Портной готовил блюда грузинской и русской кухни. Этот густой, сытный суп был одной из визитных карточек — блюдо, подаваемое на каждый стол на Кавказе (пограничный регион между Европой и Азией) на завтрак, обед и ужин.

    Это вегетарианское грузинское блюдо готовится из капусты, баклажанов, шпината, фасоли, свеклы и других овощных фаршей. Он сочетается с грецкими орехами, уксусом, луком, чесноком и травами, чтобы приготовить вкусную еду, и скрепляется соусом из пюре из грецких орехов.Наиболее распространенными вариантами являются пхали из шпината, свеклы и белой фасоли.

    Рецепты фасоли

    Добавьте обжаренные кабачки в миску. Растолочь зеленый кориандр, зубчики чеснока и соль вместе. Добавьте майонез, аджику, красный перец и измельченный зеленый кориандр/чеснок в миску. Тщательно перемешайте. Подача: Добавьте острый соус к жареным кабачкам и подавайте (теплым или холодным).

    Текстура лобио находится где-то между жареной фасолью и супом, консистенция достигается путем растирания медленно приготовленной фасоли в ступке пестиком, но настоящее откровение кроется во вкусе: бодрящая каша из жареного лука, кинзы, уксуса, сушеных ноготков, а чили добавляют в кастрюлю непосредственно перед подачей на стол.

    13 февраля 2014 г. — Изучите доску Koutisse London «Сенсационные вкусы!» на Пинтерест. Посмотрите больше идей о грузинской кухне, грузинской кухне, рецептах.

    Вчера вечером наконец-то приготовила их с рисом — очень нежные и вкусные. Сегодня вечером остатки станут Pasta e Fagioli. Также для тех, кто действительно любит фасоль, в «Пожалуйста к столу» Ани фон Бремзен есть рецепт грузинского салата из фасоли с кинзой и грецкими орехами, за который можно умереть.

    Зеленая слива, Эрик : Терпкий вкус весны и рецепт соуса ткемали.Засахаренные цветы и ароматизированный цветочный сироп. Острый и острый клюквенный соус. Уксус, настоянный на лепестках розы и малине. Бельгийская клубничная столица и русское варенье из клубники и ревеня. Засахаренные апельсиновые корки (рецепт Пьера Эрме): звездчатый анис и ваниль.

    Абхазия: рецепт лобио из грецких орехов

    Грузинское слово «лобио» (груз. ლობიო) означает «фасоль», и существует множество разновидностей блюд из лобио. В этом рецепте мы покажем, как приготовить вкусный суп с лобио, овощами и специями.Ингредиенты: 300 г лобио (фасоли), 2 картофелины, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 4 лавровых листа.

    Белая фасоль, известная с научной точки зрения как Phaseolus vulgaris, представляет собой травянистое однолетнее растение семейства Fabaceae (семейство бобовых), которое возникло в Центральной и Южной Америке и в настоящее время выращивается во многих частях мира для получения бобов, которые можно собирать и употреблять в пищу. незрелые, все еще в съедобных стручках или созревшие, очищенные от скорлупы и высушенные.

    Красная чечевица, сладкий картофель, конопляные бургеры.Трехбобовое наслаждение. Гороховый суп с дымком, сладким картофелем и фасолью. Белая фасоль томатилло-поблано. Домашний веганский йогурт. Мексиканский суп из фасоли фава (Sopa de Habas) Эфиопское рагу из гороха — Кик Алича. Эксперимент с Килбасой. Восьмое сокровище отвара.

    108 подписчиков, 373 подписки, 3061 пин — посмотрите, что Юлия Лысогорова (jlysogorova) нашла на Pinterest, самой большой в мире коллекции идей.

    12.04.2020 — Этот рецепт лобио является одним из самых вкусных блюд грузинской кухни.Рецепт веганский, простой в приготовлении и насыщенный полезными жирами и ароматом.

    16 грузинских рецептов, которые выходят за рамки хачапури

    Это сытное рагу из бобов, которое традиционно подают с мчади или булочкой из кукурузного хлеба. Самое интересное в этом рагу то, что вкусы могут сильно различаться, и каждый грузин делает его немного по-своему. Наиболее распространенный способ подачи — лобио нигозит, холодное блюдо на основе красной фасоли.

    Красная фасоль и лебеда по-южному Это теплое южное блюдо, которое сочетает в себе традиционные вкусы «фасоли и кукурузного хлеба» без дополнительных калорий.Определенно отличное веганское блюдо без глютена, богатое клетчаткой и белком.

    Салат из красной фасоли по-грузински (лобио): рецепт вкуса — Буа де Жасмин. Рецепт красного лобио (салат из фасоли по-грузински). Крис Питерсон. Фасоль в рецептах. Рецепты из говядины. Куриные рецепты. Здоровые рецепты. Обеды и ужины. супы и рагу. Семейные обеды. Основные блюда. Любимые рецепты.

    Лобио (Фасоль по-грузински) Это блюдо из фасоли можно приготовить разными способами. В одном классическом варианте используются чеснок, лук, лавровый лист, сушеная мята, сушеный и свежий кориандр, сушеный летний чабер, свежая петрушка и соль по вкусу.Яйца вмешиваются в классический рецепт на последнем этапе. 13. Хинкали (Пельмени)

    Для фасоли я использовала консервированную северную. С фасолью и красным сладким перцем рецепт представляет собой более сытный томатный суп, чем я привык есть, а это означает, что это было хорошее вегетарианское основное блюдо, сопровождаемое зеленой фасолью на пару с лимонным салатом винегрет, хрустящим багетом и козьим сыром. К супу хорошо подошло вино Совиньон Блан.

    28 лучших рецептов фасоли в рецептах

    17 полезных рецептов сладкого яблока.20 полезных рецептов овсянки на ночь. 70+ рецептов полезных смузи и соков для очищения и детоксикации. Рецепт зеленого смузи для начинающих с зеленым чаем. Рецепт смузи из асаи с бананом и капустой. Рецепт французских тостов с начинкой из миндальной корочки. Рецепт кофейного кекса с яблочной пахтой.

    Ищите темно-красную фасоль (в индийских магазинах она называется бади раджма). 1 фунт (2 чашки, или 454 г) сушеной темно-красной фасоли Морская соль 6 столовых ложек (90 мл) оливкового масла первого отжима 1 большая луковица, мелко нарезанная 2 моркови, мелко нарезанная 2 ребра сельдерея, мелко нарезанные 4 зубчика чеснока, измельченные

    Купати (Доступно с 3:00) две домашние свиные колбаски, кубанель на гриле, фенхель, лук, лепешки из хачапури на гриле, горчица с грузинскими приправами.26 долларов США. Чкмерули (доступно с 15:00 до закрытия) Целая жареная местная молодая курица амишей, сливочно-чесночный соус.

    Родственные

    Клуб кулинарных книг онлайн: Прохладные бобы

    Поваренной книгой этого месяца будет Прохладные бобы: Полное руководство по приготовлению пищи с использованием самого универсального в мире растительного белка, со 125 рецептами, Джо Йонана. Это современный и свежий взгляд на разнообразный мир фасоли и бобовых, включая рецепты вегетарианских блюд, закусок, супов и даже десертов, вдохновленных миром.Автор — редактор отдела кулинарии в The Washington Post.

    Пожалуйста, просмотрите список рецептов ниже и дайте нам знать, какие рецепты мы можем вам отсканировать. Библиотека отправит участникам ссылку на Zoom по электронной почте за несколько дней до собрания. Пожалуйста, напишите [email protected] , если вы хотите, чтобы вас добавили.

     

    СПИСОК РЕЦЕПТОВ ХОЛОДНОЙ БОБЫ

    СОУСЫ И ЗАКУСКИ

    Соус из жареной моркови с хариссой и белой фасолью, 25

    Совершенно простой и легкий хумус, 26

    Пряный эфиопский соус из красной чечевицы, 27

    Чаша с хумусом из жареной свеклы, тахини с куркумой и дуккой из арахиса, 28

    Сливочный, пушистый хумус Little Sesame, 30

    Жареная морковь, лук и лимоны с тмином и фасолью, 33

    Salsa madre (пюре из черной фасоли с соусом), 35

    Черная фасоль, 36 шт.

    Кукурузный хумус с острым кукурузным соусом, 38

    Обжаренный зеленый нут с чили и лаймом, 41

    Хумус из черного нута с черным чесноком и консервированным лимоном, 42

    Хуммануш, 43

    Севиче из эквадорской люмпинии (севичочос), 44

    Паштет из красной фасоли, грецкого ореха и граната, 46

    Жареные чипсы из фасоли, 47

    Жареный нут с хрустящей корочкой, 49

    Гигантская фасоль и портобелло сате, 50

    бренди из белой фасоли, 51

    Крекеры из черной чечевицы, 52 шт.

    Горячий сливочный соус из белой фасоли, шпината и артишоков, 54

    Пюре из фасоли каннеллини с джарденьерой и тогараши, 55

    САЛАТЫ

    Салат из красных драгоценных камней с зеленой богиней карри и хрустящей чечевицей, 59

    Салат из трех бобов с фетой и петрушкой, 60

    Французская зеленая чечевица с тремя видами горчицы, 61

    Фелафель фатуш, 62

    Салат из черной фасоли, кукурузы и кокоса, 64

    Табуле из белой фасоли, 65

    Итальянский рисовый салат с фасолью каннеллини, 66

    Зимний салат с клюквенной фасолью, тыквой и гранатом, 69

    Салат из индийских фруктов и нута, 70

    Салат из обугленных цукини, кукурузы и авокадо, 71

    Рождественский салат из лимы, капусты и помидоров черри с медово-укропной заправкой, 72

    Салат из копченого тофу и морской фасоли, 74

    Салат со сливочным горохом, сладким картофелем и обугленной бамией, 75

    Салат из тортильи с фасолью пинто, 77

    СУПЫ, ТУШЕНОЕ И СУПОВЫЕ ГАРНИРЫ

    Тушеная фасоль по-грузински (лобио) с кукурузными лепешками и квашеной капустой, 81

    Фасоль и грибы по-бургундски, 82

    Копченая черная фасоль и перец чили подорожник, 83

    Суп из запеченных помидоров и перца с горохом, 84

    Жареная морковь и фасоль каннеллини в миндальном бульоне, 86

    Белый гаспачо с нутом и кешью, 87

    Печеные бобы Homesteader’s New England, 88

    Маринованные бобы, приготовленные на медленном огне, 90

    Рагу из маша по-израильски, 91

    Нигерийский тушеный черноглазый горох и бананы (ева риро и додо), 93

    Южные запеченные бобы, 95

    Черная фасоль с ароматом апельсина по-кубински, 96 шт.

    Быстрое карри с помидорами, нутом и зеленью, 98

    Сливочное индийское рагу из черной чечевицы (даль махани), 99

    Какауатные бобы Лало с пико де гальо, 100

    Клюквенные бобы с зеленью одуванчика, мисо и фенхелем

    Индийская красная фасоль (раджма дал), 103

    Тунисский суп с нутом, хлебом и хариссой (лаблаби), 105

    Красная фасоль и рис New Orleans, 106

    Суп из черной фасоли с клецками маса, 108

    Большая северная фасоль с чесноком и брокколи на тосте, 110

    Чаша с красной фасолью по-техасски (Chile con frijoles), 112

    Рагу из красной чечевицы с карри, лаймом и хариссой, 113

    Fresh baby limas с консервированным лимоном и маслом, 114

    Просто вкусная маринованная лимская фасоль, 115

    Красная чечевица с запеченной цветной капустой, 116

    Рагу из тыквы Кабоча, нута и лемонграсса, 118

    Фул-мудамма в ливанском стиле, 119

    БУРГЕРЫ, СЭНДВИЧИ, РАПЫ, ТАКО И ПИЦЦА

    Бургеры с грибами и фасолью, 123

    Бургеры с черноглазым горохом (аккра), 124

    Бургеры с фалафелем и чипотле из черной фасоли, 125

    Слоппи Джо с чечевицей, цукини и помидорами черри, 126

    Бутерброды с салатом из нута и эстрагона, 128

    Хлеб по-грузински с фасолью (Хачапури лобиани), 129

    Фава, пицца с рикоттой и лимоном, 130

    Моллет с беконом шиитаке, фетой и рукколой, 132

    Доса из желтой фасоли и шпината, 135

                    Чатни с кинзой и кунжутом, 136

                    Томатно-арахисовый чатни, 137

    Самбар из нута, 138

    Тако с копченым джекфрутом, белой фасолью и грибами с ананасовой сальсой, 139

    Тако с фасолью и поблано с быстромаринованным луком, 140

    Тако с фасолью пинто, 142

    Фалафель из супер-зеленой фасоли, 144

    Чоризо из нута и лебеды, 146

     ЗАПЕЧКИ, МАКАРОНЫ, РИС И СЫТНЫЕ ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

    Рататуй кассуле, 151

    Запеканка из корнеплодов, белой фасоли и грибов, 153

    Ленгил-грибной фермерский пирог с пюре из куркумы и цветной капусты, 154

    Равиоли и фаджиоле, 155

    Равиоли Суккоташ с томатно-масляным соусом черри, 156

    Лапша по-китайски с черной фасолью и шиитаке, 159

    Паста со сливками фаджиоле, 160

    Каннеллини каннеллони, 161

    Enfrijoladas со сладким картофелем и карамелизированным луком, 162

    Арроз Негро, 165

    Ригатони и Чечи, 166

    Orecchiette с фасолью борлотти, горькой зеленью и панировочными сухарями с лимоном, 167

    Пенне с чичерчи в томатном соусе с ароматом розмарина, 168

    Фузилли с белой фасолью, помидорами черри и кукурузным соусом, 169

    Перуанские бобы и рис (таку-таку), 170

    Тефтели из чечевицы в томатном соусе, 172

    Чилакилес из черной фасоли, 174

    Мигас тофу с черной фасолью и нопалесом, 175

    Паэлья с нутом, стручковой фасолью и перцем шишито, 177

    Мунг дал кичди со шпинатом, 179

    Эффектная целая жареная цветная капуста, 180

    Хрустящий Джон с копченым тофу, 182

    Мини-пирожки с тамалом «Три сестры», 184

    Вы называете это галеттой, 187

    Блинчики из нута с карри и грибами, 189

    НАПИТКИ И ДЕСЕРТЫ

    Пирог с кокосовым кремом и фасолью, 193

    Глубокий мусс из темного шоколада Джулии, 195

    Тыквенно-овсяные кексы с пятью специями, 196

    Быстрый хлеб с подорожником, черным кунжутом и белой фасолью, 197

    Мороженое из красной фасоли, 198

    Бисквит с кардамоном, лаймом и белой фасолью, 200

    Мятное шоколадное печенье и овсяное печенье с белой фасолью, 202

    Шоколадная паста из нута, 203

    Пирожные с шоколадом, красной фасолью и розой, 205

    Пралине из нута, 206

    Смузи из белой фасоли с манго, кокосом, мятой и имбирем, 207

    Шоколадный пирог с нутом, 208

    Соленая маргарита сауэр, 210

    ПРИПРАВЫ И ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

    Айоли из нута, 214

    Йогурт кокосово-кешью, 215

    Самая быстрая дымчато-красная сальса, 216

    Овощной бульон, 216

    Быстрая и простая обугленная сальса верде, 217

    Тофу фета, маринованный в травах, 217

    Лобио (грузинский салат из фасоли)

    Одна из моих любимых вещей в жизни в Санкт-Петербурге. Петербург шел на Сенной рынок, один из самых больших городских рынков под открытым небом.

    Обилие и цвет, громко хвастаются медовладельцы с Алтая, заманивая ложечками для проб, груды дынь, пригнанных из Азербайджана, сухофруктов из Узбекистана, маринованных всего – грибов, капусты, чеснока, огурцов.

    Лучше всего были столы и переполненные ведра со специями и чаями отовсюду. Золотые кучи бархатцев из Грузии, в лепестках и порошке, терпкий барбарис европейский, измельченный или целый, и голубой пажитник.Вам предлагается попробовать все.

    Так же, как у голландцев есть рисовые столы, у британцев — карри, у русских — грузинская кухня.

    Лобио, основной продукт питания в Грузии и России, обманчиво прост и состоит из фасоли, кинзы и пажитника. Я подал его вместе с жареным цыпленком, приправленным сумахом, чесноком и оливковым маслом, приготовленным на решетке со свежими сливами и луком-шалотом. В несезон можно использовать чернослив и абрикосы или даже хурму.

    R рецепт

    Ингредиенты

    1 ч.л.семена кориандра

    1 ч.л. семена фенхеля

    1/4 ч. л. семена пажитника

    3 ст. масло

    1 маленькая луковица, нарезанная

    1 пакетик сушеной красной фасоли на 16 унций или банка красной фасоли на 14,5 унций

    1 ч.л. хересный уксус

    1/2 ч.л. коричневый сахар

    1/2 пучка кинзы, нарезанной

    2 веточки петрушки, нарезанные

    2 веточки укропа, нарезанные

    Морская соль и свежемолотый черный перец

    Для приготовления пищи

    Либо слейте воду и промойте консервированную фасоль, либо сварите сушеную фасоль до мягкости.

    Нагрейте небольшую сухую сковороду и обжарьте кориандр, фенхель и семена пажитника до появления аромата, затем разотрите их пестиком в ступке со щепоткой соли.

    Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, до янтарного цвета и приятного запаха, 10–15 минут. Добавьте фасоль и прогрейте.

    Смешайте в миске оставшуюся 1 столовую ложку масла, уксус, сахар, измельченные специи, травы, соль и перец.Смешайте с теплой фасолью и подавайте теплым или холодным.

    По материалам Оли Геркулес: Мамушка

    Лобио из красной фасоли в глиняном горшочке, традиционные грузинские блюда

    Лобио из красной фасоли в глиняном горшочке – это полезное и неотразимое вегетарианское блюдо, которое уже давно занимает центральное место в грузинской кухне. Это сытное блюдо можно приготовить десятками разных способов в зависимости от того, в каком регионе Грузии вы находитесь. Например, в западной Грузии оно более острое, а в восточных регионах оно имеет более приглушенный вкус.

    Приготовить лобио по-грузински очень просто. Помимо основного ингредиента красной фасоли вам понадобятся чеснок, лук, зелень, красный перец и различные специи. Фасоль сортируют, промывают и оставляют на ночь замачиваться в воде. На следующий день их отваривают и смешивают с рубленой зеленью, чесноком и луком (в некоторых рецептах важным ингредиентом являются также рубленые грецкие орехи). Блюдо томится на медленном огне до тех пор, пока бобы лобио полностью не сварятся и их можно будет слегка размять вилкой.Приготовленное красное лобио имеет консистенцию тушеного мяса и обычно подается в глиняных горшочках, которые помогают блюду сохранять тепло в течение длительного периода времени. Его украшают свежей петрушкой и кинзой и подают с мчади, кукурузными лепешками, обжаренными на растительном масле. Часто мчади готовят с сыром сулугуни, который тает при контакте с горячими пирожками.

    Это очень полезное грузинское блюдо — отличный выбор для всех, кто придерживается вегетарианской диеты, но оно также популярно среди мясоедов.Одна чашка красной фасоли соответствует суточной потребности человека в клетчатке. Фасоль содержит большое количество магния, необходимого для правильного функционирования системы кровообращения, наряду с легко усваиваемым организмом растительным белком. Высокая калорийность блюда делает его очень сытным, гарантируя, что вы не будете голодны в течение нескольких часов после его употребления.

    Путешествуя по Грузии или посещая грузинский ресторан, обязательно попробуйте лобио из красной фасоли в глиняном горшочке.Однажды попробовав его, вы, скорее всего, вернетесь снова и снова!

    Лобио из красной фасоли – классический грузинский рецепт. Классический грузинский рецепт: лобио из красной фасоли

    Сегодня мы приготовим на ужин лобио из красной фасоли по-грузински. Это классический рецепт с многовековой историей, невероятно простой в приготовлении. Грузины, когда хотят рассказать о чем-то легком в действии, так и говорят: «Простое, как лобио».

    Говорят, что первой отведала это блюдо сама царица Тамара. По сути, в грузинской кухне еда имеет статус повседневного приема пищи… Несмотря на обыденность, жители страны любят блюдо. Лобио постоянно герой сказок, анекдотов, анекдотов. Там едят бедные, но честные люди. И счастливчики, как наш дурак Иван.

    Интересно! Фасоль, что в переводе с грузинского означает «лобио», появилась в стране только в 17 веке. До этого блюдо готовили из гиацинтовых бобов.

    В основе салата красная фасоль, хотя местные жители готовят и из зеленой фасоли. В наше время многие не тратят время на приготовление фасоли, берут готовую, консервированную фасоль.Это не запрещено.

    Классический мегрельский рецепт лобио из красной фасоли

    Возьми:

    • Фасоль — 200 гр.
    • Морковь.
    • Ядра грецких орехов — 75 гр.
    • Кориандр — ч. л.
    • Хмели-сунели — ½ маленькой ложки.
    • Перец красный молотый — щепотка.
    • Большая луковица.
    • Соль по вкусу.
    • Чеснок — 3-4 зубчика.
    • Уксус винный — чайная ложка (допускается замена соком лимона).
    • Кинза — пучок (допускается замена петрушкой).
    • Масло подсолнечное — 4 большие ложки.
    • Лавровый лист.
    • Горошек душистый — 3 шт.
    • Перец черный горошком — 3 шт.
    • Добавьте чабер (кондари), перец по желанию.

    Пошаговый рецепт с фото

    Замочите фасоль на ночь.

    Включи газ. Как это сделать правильно, читайте выше. Не забудьте снять серую пену, чтобы удалить оставшуюся грязь.

    В последнюю варку всыпать кориандр, острый перец и хмели-сунели. Соль (ч.л.).

    Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.

    Обжарить в масле на сковороде, немного посолить. Не обязательно варить до готовности.

    Натереть морковь крупной стружкой.

    Отправить к луку, жарить до мягкости корнеплода.

    Измельчите чеснок. Сложить с овощами. Обжариваем несколько минут, чтобы придать чесноку неповторимый вкус.

    Смешайте фасоль с овощами.

    Орехи измельчить. Можно блендером, или ножом, если так удобнее. Добавьте к общей массе.

    Кинзу нарезать, отправить в миску.

    Добавить винный уксус.

    Перемешать салат. На этом этапе можно довести лобио до нужного вкуса. Добавьте соль и перец, увеличивая остроту.

    Рецепт красного лобио с фасолью

    Для любителей порадовать себя ароматным грузинским блюдом предлагаю рецепт ужина с мясом.Если вы считаете калории, то берите диетическую курицу.

    Возьми:

    • Фасоль — 500 гр.
    • Телятина (говядина, курица) — 600 гр.
    • Помидоры — 600 гр.
    • Чеснок.
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Укроп, кинза — большой пучок.
    • Орегано, кориандр, паприка, острый перец чили — по желанию.
    • Соль.

    Как приготовить вкусное лобио с мясом:

    1. Приготовьте фасоль, как описано выше. Размять кусок вилкой.Не все, оставьте большую часть нетронутой.
    2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Поместите в сковороду и залейте водой. Тушите 25-30 минут.
    3. Репчатый лук нарезать кубиками. Отправить к мясу. Продолжайте тушить, пока мясо не станет съедобным.
    4. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их небольшими кубиками.
    5. Нарежьте чеснок ломтиками. Нарежьте зелень.
    6. Отправить овощи и зелень в сковороду. Тушите 10-15 минут.
    7. Переложите отваренную фасоль к мясу.Перемешать, посолить, добавить специи. Готовить последние 5-7 минут.
    8. Выключите огонь, оставьте блюдо накрытым примерно на 20 минут.

    Видео: вкусное лобио в мультиварке

    В помощь держите видео с пошаговым рассказом о приготовлении красного лобио.

    Классический грузинский рецепт лобио из красной фасоли

    Рецепт традиционного грузинского салата с грецкими орехами.

    Подготовить:

    • Фасоль — стакан.
    • Головка лука.
    • Ядра очищенные — 100 гр.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Томатный сок — 200 гр.
    • Растительное масло — 2 ст. л. ложки.
    • Яблочный уксус — ч. л.
    • Стручок острого чили.
    • Кинза, перец молотый, соль.

    Как приготовить лобио по классическому рецепту:

    1. Фасоль перебрать, промыть, замочить. Пусть варится около часа.
    2. Используйте пресс, чтобы раздавить зубчики чеснока.
    3. Ядра мелко нарезать (некоторые из них растолочь в крошку).
    4. Лук нарезать кольцами. Обжарить на сковороде.
    5. Приготовьте чесночно-ореховую смесь и добавьте к луку. Подайте фасоль.
    6. Влить томатный сок, перец, соль. Стручок чили нарежьте кольцами, отправьте в сковороду.
    7. Вскипятите содержимое кастрюли на медленном огне. Варите на медленном огне 10 минут, затем держите под крышкой еще 10 минут.

    Лобио по-грузински из фасоли на зиму

    Ваш любимый салат можно законсервировать на зиму. Не жалейте специй, как и любое грузинское блюдо, лобио любит пряности и пряности.

    • Фасоль — 500 гр.
    • Очищенные грецкие орехи — 100 гр.
    • Перец сладкий — 2 шт.
    • Большая морковь.
    • Хмели-сунели, кинза, базилик — по вкусу.
    • Томатный сок — 250 мл. (возможна замена томатной пастой).
    • Зубчики чеснока — пара штук.
    • Растительное масло — по необходимости.

    Заготовка для лобио на зиму:

    1. Замочите фасоль на ночь. Затем сварить с лавровым листом.
    2. Орехи измельчить в однородную массу (блендером, измельчить).
    3. Перец нарезать соломкой, лук кубиками, морковь натереть стружкой — все нарезать довольно крупно.
    4. Нарезанные овощи обжарить на масле. Добавьте нарезанные зубчики чеснока. Добавьте орехи.
    5. Хорошо перемешайте смесь. Залить помидором, тушить 20 минут.
    6. Полейте вареную фасоль. Накройте крышкой, доведите до кипения. Продолжайте варить 15-20 минут.
    7. Параллельно стерилизуйте крышки банок.
    8. Наполнить лобио, стерилизовать в бане 5-7 минут.
    9. Свернуть, охладить, хранить в кладовой, подвале.

    Лобио из консервированной красной фасоли

    Прелесть готовки в том, что она экономит массу времени. Вкус не разочарует, а любимым не придется долго ждать ужина. Всего полчаса, и еда на столе.

    Требуется:

    • Консервированная красная фасоль — 2 банки
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Винный уксус — столовая ложка.
    • Хмели-сунели — чайная ложка.
    • Кориандр.
    • Растительное масло — 6 столовых ложек.
    • Томатная паста — 2 ст ложки.

    Для заправки:

    • Ядра — 100 гр.
    • Уксус винный — Арт. ложка.
    • Чеснок 4-6 зубчиков.
    • Зеленый лук, кинза, петрушка.

    Подготовка:

    1. Орехи раскрошить в мелкую крошку. Выдавить чеснок прессом. Смешайте в миске, добавьте уксус, перемешайте.
    2. Мелко нарежьте зелень.Лук нарежьте обычным кубиком.
    3. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавьте помидор, перемешайте смесь. Продолжайте жарить 3 минуты.
    4. Слить жидкость из банок с фасолью. Переложите в сковороду.
    5. Добавить кориандр, хмель. Тушите на медленном огне еще 3-5 минут.
    6. Выключите конфорку. Добавить ореховое масло, уксус, травы.
    7. Перемешать лобио, закрыть крышкой. Дать настояться 10-15 минут.

    Как правильно приготовить фасоль

    Чтобы настоящее блюдо получилось классическим, нужно правильно приготовить фасоль.Время приготовления основного компонента занимает около суток.

    • Фасоль перебрать, замочить в холодной воде примерно на 12 часов. За это время нужно пару раз сменить воду.
    • Промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю и варить.
    • Доведите до кипения на сильном огне. Варить 10-15 минут. Слейте жидкость, залейте новую. Готовить повторно.
    • Повторите процедуру смены воды еще раз, сливая старую и заливая новую.
    • После третьего закипания уменьшите огонь до минимума. Варить около часа, до мягкости. За это время вода практически испарится.

    Видео о приготовлении вкуснейшего лобио из красной фасоли

    Рецепт от известного кулинара с рассказом о лобио и принципах его приготовления из красной фасоли. Пусть у вас всегда будет вкусно!

    Лобио – популярное грузинское блюдо, представляющее собой отварную фасоль с добавлением специй.Вариаций много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, сладким перцем, дополняют зернами граната. Есть даже мясные варианты блюд. Но главными «компаньонами» фасоли по-прежнему являются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

    Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет отварной фасоли блюдо получается густым, наваристым, сытным и обволакивающим. А пряности и пряности придают изумительный аромат и усиливают вкус.

    Состав:

    • фасоль красная сухая — 800 г;
    • лук репчатый — 3 головки;
    • кинза — большой пучок;
    • чеснок — 5-7 зубцов;
    • хмели-сунели — 3 ч. л.;
    • кориандр молотый — 2 ч.л.;
    • красный острый перец – по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • уксус винный — 30 мл;
    • масло растительное — около 50 мл.

    Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

    1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
    2. Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, кипятим. Варить 5-10 минут и слить первый бульон. Фасоль промываем, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
    3. Варить на медленном огне без крышки около двух часов. Время варки сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому после часа варки можно периодически пробовать фасоль на вкус.Когда фасоль станет мягкой и сварится, снимите кастрюлю с плиты. Жидкость сливаем и сохраняем – она пригодится в процессе готовки.
    4. Далее нужно измельчить половину фасоли в пюре. Сделать это можно прямо в кастрюле, зрительно разделив содержимое на 2 равные части и вымесив одну часть толкушкой. Или переложите половину фасоли в другую емкость, раздавите и верните в кастрюлю. Если масса сухая, добавить предварительно слитый с фасоли бульон до получения нужной консистенции.Лобио готовят и густым, и достаточно жидким – все зависит от личных предпочтений.
    5. Целую луковицу порубить ножом и обжарить в горячем масле до золотистого цвета.
    6. Перемешайте фасоль с ломтиками лука. Смесь кипятить на медленном огне.
    7. Зубчики чеснока и кинзу мелко нарезать, добавить к фасолевой массе. Добавить хмели-сунели, кориандр, влить уксус.
    8. Перемешать, посолить и добавить острый перец. Количество чеснока и других добавок может варьироваться по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
    9. Лобио из красной фасоли по-грузински подавать горячим.

    Приятного аппетита!

    В переводе с грузинского «лобио» просто «фасоль» (обратите внимание, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами — базовый, базовый и очень вкусный рецепт лобио с истолченными в ступке специями. Понятно, что вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько регионов в Грузии.

    Что нужно знать о рецепте лобио

    Как обращаться с фасолью … Если фасоль старая, обязательно замачивайте ее вечером или хотя бы на 3-4 часа.Слейте воду, добавьте свежей холодной воды и поставьте на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, ничего этого не нужно. Просто залейте водой и готовьте.

    Фасоль варится 2,5-4 часа, в зависимости от сорта и возраста. После того, как вода закипит, слейте всю жидкость и залейте из чайника столько же кипятка (это «диетический» совет — кишечнику будет легче).

    Соотношение бобов к воде 1 к 4. Огонь после кипячения воды медленный.Время от времени фасоль нужно помешивать, так как она может подгореть. Кроме того, рядом должен стоять чайник с кипятком, чтобы доливать воду, если ее больше испарится. Какова правильная консистенция лобио? Похожий на кашу.

    О состоянии зерен : можно считать готовыми, если большая часть зерен порвана. Используйте деревянную ложку или толкатель, чтобы размять бобы, но не разминайте их. Готовим не бобовый крем, а лобио – оно должно быть «прессованным», но крупным. Затем поставьте фасоль на огонь на некоторое время (не более 15 минут).

    О приправах … В рецепте лобио указаны основные приправы. Однако следует иметь в виду, что их количество необходимо контролировать, особенно людям, не привыкшим к насыщенным или острым вкусам.

    Чабер («кондари» по-грузински) добавляют не во всех регионах Грузии, но что касается уцхо-сунели, то этот ингредиент является обязательным почти во всех рецептах лобио. Уцхо-сунели — это не что иное, как голубой пажитник, приправа, активно используемая в средиземноморской и кавказской кухнях и, к сожалению, малоизвестная в нашей стране.Купить его можно на рынке у торговцев приправами (уже в сухом виде).

    Уксус в рецепте лобио не обязательно должен быть бальзамическим, можно красный винный. Нужно только, чтобы оно было естественным.

    Как подавать лобио из фасоли. Лобио подают горячим — тогда оно будет основным блюдом, а холодным — как закуску. Если приготовить очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как дип, обмакивая ломтики хлеба или густую кукурузную кашу… «Хлеб» — это лаваш или пресная кукурузная лепешка(мчади).

    Ингредиенты рецепта лобио

    Для приготовления классического лобио из красной фасоли вам потребуется:
    • красная фасоль 600 г
    • лук репчатый или красный лук 400 г
    • 2 зубчика чеснока
    • сухие специи: чабер, кориандр, уцхо-сунели 0,5-1 ч.л.
    • острый красный перец, черный перец (количество — по вкусу)
    • кориандр свежий 1 пучок (50-60 г)
    • бальзамический уксус или ткемали
    • растительное масло для жарки
    • соль, 3 лавровых листа

    Как приготовить лобио из красной фасоли

    1.Фасоль залить холодной водой, добавить лавровый лист, немного посолить и варить 2,5-3 часа, периодически помешивая, пока фасоль не станет мягкой.

    2. За 10-15 минут до окончания варки снять лобио с огня, слить жидкость, фасоль растолочь, размять. Если получится сухая масса, добавьте немного сока фасоли (воды, в которой они варились). Затем верните его на огонь, чтобы он пропарился.

    3. Спасти в растительном масле нарезанный лук. Нарежьте свежую кинзу. Используйте для этого не весь пучок, а часть (остальная часть пойдет на подачу).По готовности добавить сухие приправы и перемешать.

    4. Поместите в ступку свежую и сухую кинзу, утшо-сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли. Хорошо разотрите их пестиком.

    5. Когда лобио будет готово, добавьте к нему обжарку, уксус или ткемали и истолченные в ступке ингредиенты. Вернитесь к огню еще на 5-1o. Посолите, если необходимо. Если хотите подать в глиняные горшочки(традиционная грузинская подача), самое время переложить туда продукты из кастрюли и поставить в духовку на 5-7 минут.

    6. Подавайте лобио со свежей кинзой (или петрушкой) и полукольцами лука.

    Рецепт лобио с ветчиной

    Речь идет о добавлении ветчины в лобио. Можно заменить вяленой или соленой говядиной (типа бастурмы или сычужного фермента), колбасой чоризо, а еще лучше – их комбинацией. Невероятно вкусный рецепт, супер протеиновый вариант для нашего меню. Блюдо подают в ресторанах грузинской кухни.

    Ингредиенты рецепта лобио

    • 700 г фасоли
    • 400 г ветчины
    • 100 г свиного жира
    • 5 зубчиков чеснока
    • 3 луковицы
    • кориандр 2-3 пучка
    • перец, соль
    • ткемали
    • сухой базилик

    Как приготовить лобио по-грузински с ветчиной

    Подготовьте фасоль: промойте ее, замочите на ночь в слегка подсоленной воде.Утром слить воду.

    Положите фасоль в глиняный горшок (если готовите в горшочке в духовке) или в кастрюлю с толстым дном. Влить чистую кипяченую воду (она должна покрывать примерно 3 см содержимого кастрюли) и добавить следующие ингредиенты: ломтики ветчины, лавровый лист, красный перец, чабер, базилик. Варить (запекать) на медленном огне.

    Примечание. Если вы готовите с бастурмой или другим вяленым мясом, то его также следует вымачивать в течение нескольких часов отдельно от фасоли.

    Когда фасоль и мясо сварятся (на это уйдет 2-3 часа), разомните деревянной ложкой и добавьте немного кипяченой воды, если хотите получить более жидкое лобио.Осталось его заполнить.

    Сохраните отдельно в свином жире лук и чеснок. Смешайте с лобио. Добавьте туда ткемали и свежую кинзу. Приправить солью и перцем, если необходимо.

    Лобио – одно из национальных грузинских блюд. Изначально его готовили из такого растения, как долихос из семейства бобовых. Сейчас используют.

    Разновидностей этого растения в Грузии много, соответственно и разновидностей блюда довольно много.

    Польза и вред блюда

    Полезные и вредные свойства любого блюда зависят от компонентов, входящих в его состав.Основным ингредиентом лобио является красная фасоль. Он содержит много ценных аминокислот, белков, клетчатки, витаминов и минералов.

    Но у него все же есть определенные противопоказания. Этот продукт нежелателен при хронических заболеваниях ЖКТ и воспалении почек. Также лобио не следует часто употреблять кормящим матерям, беременным женщинам и маленьким детям.

    Блюдо должно быть приготовлено в соответствии с технологией, так как сырая красная фасоль содержит ядовитые вещества. В процессе приготовления они разрушаются и продукт становится безопасным.

    Сложность, время приготовления

    Продолжительность приготовления может варьироваться. Это зависит от того, какого сорта основной ингредиент. Работа может занять несколько часов.

    Лобио относится к числу блюд средней сложности. Если вы понимаете принцип его приготовления, реализовать рецепт в домашних условиях будет несложно.

    Приготовление пищи

    Основой данной работы является выбор основного ингредиента. Необходимо определить, какой сорт культуры будет использоваться, и приобрести его. Необходимо обращать внимание на сроки годности – это повысит качество блюда.

    Также стоит оценить внешний вид. Гнилое зерно или зерно, поврежденное вредителями, следует выбросить. В большинстве случаев бобы предварительно замачивают, чтобы сократить время приготовления. Некоторые рецепты допускают использование консервированного продукта.

    Другие овощи, входящие в состав, также должны быть свежими. Поэтому в магазине следует оценить их внешний вид, запах и другие характеристики.

    Желательно использовать те приправы, которые указаны в рецепте.Но допустимы и эксперименты по предпочтениям.

    Классический грузинский рецепт с фото

    Процесс приготовления лобио следует изучать по классическому рецепту.

    Предполагает использование следующих продуктов:

    • фасоль красная — 800 г;
    • масло растительное — 50 мл;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • уксус винный — 30 мл;
    • кинза — 50 г;
    • кориандр молотый — 2 ч. л.;
    • соль;
    • чеснок — 7 зубчиков;
    • перец красный острый — 1 г;
    • хмели-сунели — 3 ч.л.

    Перечисленные ингредиенты позволяют приготовить такое количество еды, которого хватит на 5 человек.

    1. Фасоль заливают холодной водой и оставляют пропитываться минимум на 4 часа. Но лучше дать изделию постоять в воде ночь.
    2. Утром воду меняют и бобы ставят на огонь. Он должен закипеть и вариться около 10 минут. Отвар необходимо слить, влить новую воду и снова довести до кипения.
    3. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить еще два часа, не накрывая сковороду крышкой.Это может занять больше или меньше времени, в зависимости от сорта фасоли. Но обычно это занимает не менее часа. Когда фасоль сварится, можно выключить плиту и слить жидкость. Он пригодится в дальнейшей работе, поэтому его стоит оставить.
    4. Половина бобов пюре. Если он получается сухим, его разбавляют оставшимся бульоном. Консистенция может быть любой, это обусловлено предпочтениями.
    5. Лук нарезать и обжарить на масле до приобретения золотистого оттенка.
    6. Прикрепите ломтики лука к фасоли и поставьте емкость на слабый огонь.
    7. Измельчите чеснок и кинзу и добавьте их в смесь. За ними следуют кориандр и хмели-сунели. Также нужно влить уксус.
    8. Компоненты смешаны. Предполагается, что они приправлены острым перцем.

    Пищевая ценность — 89 ккал на 100 г, углеводы 13 г, жиры -6 г, белки -4 г.

    Настоящий грузинский рецепт… Видео:

    Варианты приготовления

    Традиционный рецепт лобио часто модифицируют, дополняя его другими ингредиентами и экспериментируя с методами термической обработки продуктов. В результате получаются разные виды блюд.

    Этот вариант блюда будет более насыщенным. Для приготовления вам понадобится:

    • фасоль красная — 500 г;
    • кинза — 50 г;
    • говядина — 600 г;
    • Укроп;
    • томаты — 600 г;
    • орегано;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль;
    • лук репчатый — 3.

    Фасоль опускают в холодную воду и оставляют на несколько часов для набухания. Затем жидкость меняют, емкость ставят на плиту и варят фасоль до готовности. Мясо нарезают кусочками, укладывают в кастрюлю, добавляют воду и тушат около 25 минут.

    После этого к нему прикрепляют нарезанный кубиками лук и продолжают тушение до готовности мяса. С томатов снимают кожуру, а мякоть нарезают кубиками.

    Чеснок мелко нарезанный, как и зелень.Все это отправляем в кастрюлю, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Сваренную фасоль немного разминаем ложкой и добавляем в смесь. Блюдо дополняют специями и солью, держат на огне еще несколько минут, затем выключают и дают настояться.

    Это блюдо удобно готовить в мультиварке.

    Для этого потребуются следующие ингредиенты:

    • фасоль — 2 стакана;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лук репчатый — 2;
    • соль;
    • помидор — 2;
    • петрушка;
    • кинза.

    Фасоль замачивается прямо в чаше мультиварки. Через несколько часов воду меняют и начинают приготовление в режиме «Тушение». Это займет около 2 часов.

    Чеснок, помидоры и лук нарезают кусочками и обжаривают. Сначала кладем в сковороду лук, затем чеснок и в конце – помидоры. Когда фасоль станет мягкой, к ней присоединяют овощную смесь. Тушение продолжается еще полчаса.

    Приготовление в кастрюле придает лобио особый вкус… Ингредиенты для данного блюда:

    • фасоль красная — 500 г;
    • лаваш — 300 г;
    • перец черный молотый;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • перец красный сушеный — 1;
    • подсолнечное масло — 3 ст. л;
    • соль;
    • аджика — 2 ст. л;
    • кориандр — 0,5 ч.л.;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • чабер — 50 г;
    • кинза — 50 г.

    Бобовые следует замочить в воде на ночь.Затем их помещают в кастрюлю и кипятят. Это может занять около 2 часов, поэтому доливайте по мере испарения жидкости.

    Подготовленную кастрюлю смазывают подсолнечным маслом и укладывают туда полукольца лука. Далее следует поломанный на куски черствый лаваш. Следующий компонент – отварная фасоль. Ее перекладывают из кастрюли в кастрюлю.

    Все это посыпать рубленой зеленью и толченым чесноком. В самом конце добавить аджику и специи. Духовка предварительно разогрета до 150 градусов. Горшок помещают туда на 10 минут.После этого лобио считается готовым.

    Лобио с болгарским перцем и орехами

    Приготовить данный вид лобио можно из следующих продуктов:

    • фасоль красная консервированная — 800 г;
    • помидоры — 2;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • масло подсолнечное — 100 мл;
    • морковь — 1; грецкие орехи
    • — 150 г;
    • Перец болгарский — 6 шт.;
    • томатный соус — 50 г;
    • острый кетчуп — 50 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • петрушка;
    • перец;
    • соль;
    • Укроп;
    • базилик;
    • хмели-сунели.

    Луковица нарезана полукольцами. Морковь натираем через крупную терку. Из перца удаляют семена, а остаток делят на крупные кубики. Орехи нужно слегка обжарить и измельчить блендером.

    Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть разрезают на кусочки. Промытую зелень измельчают. Разогрев подсолнечное масло на сковороде, выкладываем туда лук. Когда оно обжарится, добавьте морковь.

    Через несколько минут в кастрюлю отправляются перцы, а за ними помидоры.Обжаривание продолжают до готовности. С фасоли сливают жидкость и добавляют ингредиент к остальным. Все это перемешиваем, заправляем томатным соусом и кетчупом, посыпаем приправами и зеленью. Орехи добавляются в последнюю очередь. Блюдо нужно тушить еще 10 минут.

    Лобио закат на зиму

    Лобио можно употреблять не только на обед или ужин. Это блюдо можно приготовить как заготовку на зиму. Для этого вам понадобится:

    • фасоль — 3 стакана;
    • уксус — 75 мл;
    • морковь — 1 кг;
    • перец болгарский — 1 кг;
    • соль — 2.5 ст.л. л;
    • помидоры — 2 кг;
    • сахар — 1 ст. л;
    • масло подсолнечное — 1 стакан.

    Фасоль заливают водой и варят до готовности. В отдельной емкости соединяют нарезанный полосками перец и натертую морковь. Помидоры пропускают через мясорубку и присоединяют к овощам. Когда бобовые будут готовы, их добавляют в полученную смесь. Компоненты заправляют маслом, добавляют сахар и соль.

    Все это помещают в сковороду, доводят до кипения, затем уменьшают огонь и оставляют томиться на полчаса.Уксус наливается в самом конце. Лобио можно разложить по банкам и поставить в холод.

    Этот вариант лобио можно приготовить натощак, так как он нежирный, но питательный.

    Состав:

    • фасоль красная — 200 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • лук репчатый — 400 г;
    • грецкие орехи — 2 столовые ложки;
    • томаты — 200 г;
    • зеленый лук;
    • хмели-сунели — 200 г;
    • петрушка — 25 г;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • кинза — 25 г;
    • соль;
    • Перец черный молотый.

    Бобовые предварительно замачивают в воде. Затем их ставят на плиту и варят до готовности. Очищенный лук крупно нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Помидоры нарезать кубиками и отправить вслед за луком.

    С вареной фасоли сцедить жидкость и присоединить к помидорам и луку. Туда же насыпается соль и приправы, добавляется мелко нарезанный чеснок. Блюдо должно тушиться еще 15 минут.

    Обжаренные и измельченные блендером орехи выкладываем за 5 минут до окончания.Нарежьте зелень, добавьте ее к лобио и выключите огонь. Желательно, чтобы продукты постояли под закрытой крышкой еще 20 минут.

    Лобио с грибами

    Включение в состав ингредиентов шампиньонов придает блюду оригинальный вкус.

    Состав к нему:

    • шампиньоны — 250 г;
    • масло подсолнечное — 50 мл;
    • орех грецкий — 25 г;
    • кешью — 25 г;
      • фасоль красная
    • — 1 стакан;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • соль.

    Рекомендуется заливать фасоль водой на ночь. Утром их заливают новой водой и кипятят. Это займет не менее полутора часов. Шампиньоны необходимо помыть и крупно нарезать. Их кладут в раскаленное масло и обжаривают. Готовые грибы выложить на тарелку и соединить с чесноком. Орехи измельчить ножом или блендером. Все компоненты смешиваются, приправляются солью и перцем.

    Доброго времени суток, уважаемые читатели кулинарного блога. В преддверии Пасхи многие соблюдают пост и готовят блюда, содержащие продукты исключительно растительного происхождения.

    Поэтому спешим рассказать вам грузинский рецепт лобио из красной фасоли с луком. Раскроем некоторые хитрости и пошагово опишем рецепт с фото, чтобы максимально упростить эту задачу. Известно большое количество интерпретаций – с мясом, помидорами, орехами или зернами граната.

    Все-таки главные кулинарные «партнеры» фасоли – лук, чеснок, хмели – сунели и кинза.

    Знаете ли вы, что красная фасоль содержит легкоусвояемый белок, аналогичный белкам мясных продуктов? НО питательных веществ бобовые содержат гораздо больше, чем мясо. Красная фасоль – источник всех необходимых для организма человека минеральных веществ. Обратите внимание, что недоваренная фасоль содержит опасные ядовитые вещества, способные спровоцировать не только дисбактериоз, но и отравление.

    Ингредиенты:

    1. Фасоль красная — 700 гр;

    2. Лук репчатый – 3 средние шт.;

    3. Чеснок – 1 головка;

    4. Масло растительное — 40 мл;

    5. Хмели — сунели и кориандр — по 2 ч.л.;

    6. Перец красный, соль — по вкусу;

    7.Уксус (лучше винный) – 30 мл.

    8. Кинза — 1 большой пучок.

    Способ приготовления:

    1. Предварительно замочите фасоль не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь. При длительном замачивании может забродить.
    Если вы не можете замочить фасоль на ночь, используйте метод быстрого замачивания.

    Фасоль залить водой, кипятить 4 минуты, слить воду, хорошо промыть. Теперь можно готовить стандартным способом.

    2. По истечении времени промыть фасоль, набрать чистой воды, поставить на средний огонь.Проварить 10 минут и слить бульон. Промойте фасоль под проточной водой, снова залейте водой и доведите до кипения.

    Вы можете использовать пищевую соду, чтобы сократить время приготовления бобовых. После варки фасоли во второй раз добавьте в бульон пищевую соду на кончике ножа.

    3. Варить фасоль не менее двух часов на медленном огне. Определить готовность фасоли можно, вытащив одну и сильно надавив пальцами. Навар из фасоли пересыпать в отдельную посуду, может еще понадобиться.

    Не пытайтесь солить фасоль, пока вода кипит, иначе фасоль затвердеет и время варки придется значительно увеличить.

    4. Разделите фасоль на две части и одну часть разомните толкушкой до пюреобразного состояния. Если пюре слишком сухое, добавьте бульон. Плотность лобио зависит от личных вкусовых предпочтений.

    5. Очищенную луковицу нарезать небольшими ломтиками и обжарить на растительном масле.

    6.Пришло время добавить к луку фасоль, хорошо перемешать и тушить лобио на медленном огне.

    7. Нарежьте кинзу, пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс и добавьте их вместе с остальными специями к лобио. Затем добавьте уксус.

    8. Приправить фасоль солью и перцем. Пропорции зелени, чеснока и соли можно регулировать по своему вкусу.

    9. Подавайте лобио горячим, украсив свежими веточками зелени.

    — Если у вас есть помощник на кухне — мультиварка, приготовить лобио еще проще.Вам не нужно следить за временем приготовления и периодически подливать воду к фасоли. Предварительно замоченную и промытую фасоль с водой засыпать в чашу и выставить в мультиварке режим «Тушение» на 1,5 часа.

    — В конце приготовления пюрируйте часть фасоли, добавьте жареный лук и все остальные ингредиенты.

    — И поставить на «Тушение» еще на час.

    Вот и готово сытное и невероятное. ароматное блюдо… Экспериментируйте с рецептом, добавляйте любимые специи, орехи.Попробуйте сделать подобное лобио с томатной пастой или с курицей. Ждем ваших рецептов и комментариев!

    Как приготовить лобио из фасоли с мясом. Лобио из зеленой фасоли с мясным фаршем

    Грузинская кухня — колорит, домашний вкус, приятные и простые блюда. Не учитывать его и не любить совершенно невозможно. Например, одно из известных блюд Грузии – лобио с мясом, где под этим названием предполагается готовить фасоль с мясом.

    Причем отлично подойдет любой: зеленый, белый, красный, зерновой, зеленый.Исходя из этого, существует невероятное количество кулинарии. Кроме того, блюдо еще дополняют всевозможными продуктами.

    Среди самых популярных: мясо, грибы, грецкие орехи, кинза, пряности и пряности. Также можно комбинировать сразу несколько компонентов.

    Фасоль всегда вкусна и питательна, а главное это источник витаминов, минералов и растительных белков. Четверть состава фасоли состоит из белка, который усваивается организмом на 80 процентов.

    Наличие магния, железа, калия и других полезных свойств продукта делает его не только полезным, но и крайне важным для диетического питания, особенно для людей старше 40 лет.

    Давно замечено, что любители фасоли уравновешены, спокойны и обладают доброжелательным характером. Диетологи рекомендуют использовать фасоль в еженедельном меню не менее 2 раз.

    При приготовлении фасоли следует учитывать некоторые тонкости:

    1. Во-первых, ни в коем случае нельзя смешивать несколько его сортов, потому что у каждого разное время термообработки.
    2. Во-вторых, тем, кто следит за своим весом, следует учитывать, что больше всего калорий содержится в белой фасоли. Красные и черные сорта очищают организм и замедляют процессы старения.
    3. В-третьих, чтобы не было вздутия и метеоризма в желудке, продукт нужно вымачивать не менее 6 часов.

    Лобио с мясом рецепт

    Ингредиенты:

    • Фасоль — 250 г
    • Томатная паста — 3 ст. л.
    • Свинина — 400 грамм
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Растительное масло — 3 ст.л. для жарки
    • Соль с перцем — по вкусу
    • Горчица — 1 чайная ложка

    Пошаговое приготовление:

    1. Фасоль отсортировать от мусора, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. Если возможно, подметите воду несколько раз. Это предотвратит брожение продукта.

    2. Затем залейте фасоль чистой водой и варите без крышки около 1,5-2 часов.Проверить его готовность на мягкость продукта. А когда фасоль сварится, слить воду и промыть.

    3. Свинину вымыть, вытереть насухо полотенцем и нарезать на средние куски. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и выложите мясо. Установите высокую температуру и жарьте, периодически помешивая, до образования румяной корочки с обеих сторон. Доводить его до готовности не нужно, потому что дальше мясо будет тушиться.

    Вместо свинины можно использовать любое мясо. Для более диетического питания используйте кролика, индейку или куриную грудку.

    4. Лук очистить, нарезать и измельчить в масле до прозрачности.

    5. Смешайте вместе все продукты: вареную фасоль, жареную свинину и пассерованный лук. Добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, соль, перец и любые травы или специи.

    Варка

    Фасоль годится как свежая, так и сушеная (замоченная заранее на шесть и более часов), и маринованная. Подойдет любой, блюдо от этого не пострадает.

      Фасоль необходимо замачивать на шесть и более часов.Если используется маринованное, то этот пункт можно пропустить. Далее фасоль отваривают в большом количестве воды. В это время нужно нарезать мясо небольшими кусочками.

      Далее нужно поставить сковороду на огонь, добавить немного растительного масла и обжарить мясо. В это время нужно почистить лук и морковь, промыть под проточной водой и нашинковать (лук полукольцами, а морковь соломкой). После этого овощи необходимо добавить на сковороду к мясу и обжарить в течение пяти минут.

      По истечении этого времени добавьте томатную пасту и специи.В последнюю добавляется очищенный и измельченный чеснок. Жарка должна длиться пять минут, после чего блюдо нужно залить водой и тушить под закрытой крышкой до готовности мяса.

      В это время можно приготовить соус в отдельной кастрюле. Сначала обжарьте муку (сковорода должна быть сухой, а сыпучий продукт нужно постоянно помешивать), затем добавьте к ней ложку сливочного масла.

      В это время нужно натереть сыр на крупной терке.

      Далее положить в сковороду вареную красную фасоль, обжаренное мясо, полить приготовленным соусом и посыпать сыром. Блюдо необходимо готовить на среднем огне, а сразу после закипания снимать с огня.

      Вкуснейшее грузинское блюдо, приготовленное по классическому рецепту с пошаговыми фото, готово. Осталось разложить по тарелкам и подать к столу. Сверху по желанию можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Мы готовили еду на сковороде, но можно приготовить лобио и в мультиварке в режиме жарки.

    • Бутерброды «Поросята»
    • Закуска «Поросята»
    • Закуска «Новогодние шарики»
    • Рулетики из лаваша с печенью
    • Каша манная на молоке
    • Паста карбонара с беконом

    Лобио — общие принципы и способы приготовления

    Грузинская кухня – это вкус, колорит, простые и приятные блюда по-домашнему. Даже если вы не являетесь поклонником этой страны, обойти вниманием национальные грузинские блюда просто невозможно.Например, лобио (фасоль) – отличная закуска, и одновременно гарнир к основным блюдам. Видов в Грузии больше, чем самих хозяек. Каждая знает несколько способов, но муж все равно будет готовить по-своему. Фасоль – это не только вкусный и питательный продукт, но и источник растительных белков, витаминов и минералов. Четверть состава составляет белок, поэтому фасоль превосходит по ценности некоторые виды мяса. Приготовив блюдо из фасоли, мы помогаем своему организму, ведь белок усваивается процентов на 80.

    Давно замечено, что любители фасоли – это спокойные и уравновешенные люди с доброжелательным характером. Наличие железа, калия, магния и других полезных веществ делает его не просто продуктом, а чрезвычайно полезным продуктом питания. Это особенно важно для людей после 40 лет. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль не менее 2 раз в неделю.

    Лобио — подготовка продукта

    Разные сорта фасоли никогда не смешивают в одном блюде, чтобы из-за разного времени приготовления не получить неоднородную консистенцию.Фасоль нужно очень сильно варить. Иногда его вообще замешивают, чтобы получить пасту. Аромат блюду придают известные грузинские специи. Есть место свежей зелени (кинза, лук, петрушка), хмели-сунели (тимьян (тимьян), майоран, пажитник, белая горчица, розмарин, чабер, лавровый лист, мята, базилик, шалфей, паприка, корица, укроп, кориандр) , семена тмина, гвоздика и шафран). Получается чрезвычайно ароматное, но не острое блюдо, по вкусу добавляется черный и красный перец. Непременный атрибут грузинских блюд – измельченные орехи.Перед приготовлением фасоль замачивают на несколько часов не только для того, чтобы она быстрее набухла и сварилась, но и для удаления веществ, приводящих к вздутию живота. Затем его заливают свежей водой, и варят на умеренном огне около полутора часов до готовности.

    Лобио — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Лобио с помидорами

    Это блюдо отлично подходит для поста. Многие люди считают постную пищу безвкусной и вредной для здоровья, но только не лобио! Это блюдо может быть вкуснее даже обычных мясных блюд.

    Ингредиенты. фасоль красная сухая (200 грамм, 1 стакан), лук (400 грамм), помидоры (200 грамм), хмель солнечный (200 грамм), масло растительное, соль, перец черный молотый, кинза, петрушка, лук зеленый, орехи грецкие рубленые (2 столовые ложки), чеснок (2 зубчика).

    Сварить до мягкости фасоль, предварительно подготовленную и замоченную, оставить кастрюлю на плите, чтобы она еще больше размягчилась. Очистите и крупно нарежьте лук, добавьте приправы и нарезанные кубиками помидоры. Тушите, пока овощи не сварятся. Слейте фасоль и добавьте к лобио.Измельчить чеснок и грецкие орехи, добавить все к овощной смеси, посолить и поперчить. Добавьте мелко нарезанную зелень, закройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Блюдо вкусно в теплом и холодном виде, если оно остыло, то можно его не разогревать, чтобы чеснок и специи не потеряли своих качеств.

    Рецепт 2: лобио с мясом красной фасоли

    Красная фасоль — богатейший источник клетчатки. Дает необыкновенное чувство сытости. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует ежедневно употреблять 20-40 г клетчатки, она способствует выведению токсинов из организма и стабилизации уровня сахара в крови.Эти калории не являются избыточными, поэтому можно не бояться и готовить лобио из красной фасоли хоть каждый день.

    Ингредиенты. красная фасоль (500 грамм), мякоть баранины (600 грамм), помидоры (600 грамм), лук (2-3 шт. ), чеснок, реган (базилик), чеснок (4-5 зубчиков), кинза, укроп, острый перец , соль, растительное масло.

    Предварительно замоченную фасоль отварить в течение 1,5 часов. Мясо для лобио готовим в самом начале. Нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле около получаса. Добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками помидоры.Мелко нарезаем зелень и перец, измельчаем в чеснокодавилке чеснок – все отправляем к мясу на сковородке. Фасоль измельчить, смешать с остальными ингредиентами, оставить тушиться еще 5-7 минут.

    Рецепт 3: Лобио с грибами

    Для блюда с грибами важно, чтобы фасоль осталась целой, поэтому готовьте ее на очень слабом огне.

    Ингредиенты. лук репчатый (средний) (5 шт.), шампиньоны (250 грамм), чеснок (3-4 зубца), красная фасоль (1 стакан), грецкие орехи или кешью (50 г), масло растительное (50 мл).

    Фасоль замочить на ночь, затем отварить в воде не менее 1,5 часов. Грибы крупно нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Затем выложите их на тарелку и выдавите чеснок — аромат будет на весь дом. Орехи крупно порубить. Соединяем все компоненты, солим и перчим. Действительно, очень аппетитно!

    Рецепт 4: Лобио на зиму с овощами

    Консервированная домашняя фасоль – довольно редкое блюдо, проще купить в магазине. Но тщетно.Попробуйте овощное блюдо, в котором главную роль играет фасоль, и вы не пожалеете.

    Ингредиенты. фасоль (3 стакана), перец сладкий (1 кг), морковь (1 кг), помидоры спелые (2 кг), масло растительное (1 стакан), соль (2,5 ст.л.), сахар (300 грамм), уксус (70 мл).

    Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой. Морковь, помидоры салата протереть через мясорубку. Смешать овощи, добавить сахар, масло, соль, варить на медленном огне 30 минут после закипания.Уксус вводят за 10 минут до варки. Разложите горячую массу в стерилизованные банки и закатайте.

    Наибольшее количество калорий содержит белая фасоль. Именно она придает полноту телу. Красная и черная фасоль обладают очищающими свойствами, а также большим количеством антоцианов – веществ, замедляющих старение.

    Зеленое лобио – очень вкусное блюдо. Достаточно усвоить основной принцип, и из стручков зеленой фасоли можно готовить различные блюда. Например, лобио с яичницей, сациви, мясом, грецкими орехами, яйцами и массой других вариантов.Фасоль отварить в кипящей воде примерно 40-50 минут, затем смешать с зеленью и положить топленое масло. Поставить на сковородку на 10 минут – заготовка готова.

    Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях! Интересные новости

    Сегодня мы приготовим на ужин лобио из красной фасоли по-грузински. Это классический рецепт с многовековой историей, невероятно простой в приготовлении. Грузины, когда хотят рассказать о чем-то легком в действии, так и говорят: «Это как лобио».

    Говорят, что первой блюдо попробовала сама царица Тамара.На самом деле в грузинской кухне еда имеет статус повседневного блюда. Несмотря на банальность, жители страны обожают блюдо. Лобио постоянно выступает героем сказок, анекдотов, анекдотов. Там блюдо едят бедные, но честные люди. И повезло, как наш дурак Иван.

    Интересно! Фасоль, а это в переводе с грузинского означает «лобио», появилась в стране только в XVII веке. До этого блюдо готовили из гиацинтовых бобов.

    В основе салата красная фасоль, хотя местные жители готовят и из стручковой фасоли.Сегодня многие не тратят время на подготовку фасоли, берут готовую, консервированную в банке. Это не запрещено.

    Рецепт классического менгрельского лобио из красной фасоли

    Возьми:

    • Фасоль — 200 гр.
    • Морковь.
    • Ядра грецких орехов — 75 гр.
    • Кориандр — чайная ложка.
    • Хмели-сунели — ½ маленькой ложки.
    • Перец красный молотый — щепотка.
    • Большая луковица.
    • Соль по вкусу.
    • Чеснок — 3-4 зубчика.
    • Уксус винный — чайная ложка (допускается замена соком лимона).
    • Кинза — пучок (допускается заменить петрушкой).
    • Масло подсолнечное — 4 большие ложки.
    • Лавровый лист.
    • Душистый перец горошком — 3 шт.
    • Перец черный горошком — 3 шт.
    • По желанию положить чабер (кондари), перец.

    Пошаговый рецепт с фото

    Замочите фасоль на ночь.

    Включи газ. Как это сделать правильно, читайте выше.Не забудьте снять серую пену, убрав вместе с ней остатки грязи.

    В последнюю варку добавить кориандр, острый перец и хмели-сунели. Соль (ч.л.).

    Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.

    Обжарить в масле на сковороде, немного посолив. Варить до готовности не нужно.

    Морковь грубого помола.

    Отправить к луку, обжарить до мягкости корнеплода.

    Измельчите чеснок.Сложить к овощам. Обжариваем несколько минут, чтобы чеснок придал неповторимый аромат.

    Смешайте фасоль с овощами.

    Растолочь орехи. Можно блендером, или ножом, если удобнее. Влить в общую массу.

    Нарезать кинзу, отправить в миску.

    Залить винным уксусом.

    Перемешать салат. На этом этапе можно довести лобио до нужного вкуса. Добавляем соль, перец, увеличивая остроту.

    Рецепт красного лобио с фасолью

    Для любителей порадовать себя ароматным грузинским блюдом предлагаю рецепт ужина с мясом. Если считаете калории, то берите диетическую курицу.

    Возьми:

    • Фасоль — 500 гр.
    • Телятина (говядина, курица) — 600 гр.
    • Помидоры — 600 гр.
    • Чеснок.
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Укроп, кинза — большой пучок.
    • Орегано, кориандр, паприка, острый молотый перец чили — по желанию.
    • Соль.

    Как приготовить вкусное лобио с мясом:

    1. Приготовьте фасоль, как описано выше. Размять часть вилкой. Не все, большинство уходят целыми.
    2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Положить в сковороду, залить водой. Тушите 25-30 минут.
    3. Репчатый лук нарезать кубиками. Отправить к мясу. Продолжайте тушить, пока мясо не станет съедобным.
    4. Снимите с помидоров кожицу, накрошите небольшим кубиком.
    5. Чеснок нарезать пластинками.Нарежьте зелень.
    6. Отправить овощи и зелень в кастрюлю. Тушить 10-15 минут.
    7. Переложите отваренную фасоль к мясу. Перемешать, посолить и поперчить. Готовьте последние 5-7 минут.
    8. Выключить огонь, подержать блюдо под закрытой крышкой около 20 минут.

    Видео: вкусное лобио в мультиварке

    В помощь держите видео с пошаговым рассказом о приготовлении красного лобио.

    Классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

    Рецепт традиционного грузинского салата с грецкими орехами.

    Подготовить:

    • Фасоль — стакан.
    • Головка лука.
    • Очищенные ядра орехов — 100 гр.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Томатный сок — 200 гр.
    • Масло постное — 2 ст.л. ложки.
    • Яблочный уксус — чайная ложка.
    • Стручок острого чили.
    • Кинза, перец молотый, соль.

    Как приготовить лобио по классическому рецепту:

    1. Сортировать бобы, промывать, замачивать. Отставить вариться примерно на час.
    2. Зубчики чеснока раздавить прессом.
    3. Ядра грецких орехов мелко порубить (часть растолочь в крошку).
    4. Нарежьте лук кольцами. Обжарить на сковороде.
    5. Сделать смесь чеснока с орехами, добавить к луку. Далее отправляем фасоль.
    6. Влить томатный сок, перец, соль. Стручок чили раздавите кольцами, отправьте в кастрюлю.
    7. На медленном огне вскипятить содержимое кастрюли. Тушите 10 минут, затем держите еще 10 минут.

    Лобио из грузинской фасоли на зиму

    Любимый салат можно законсервировать на зиму.Не жалейте приправ, как и любое грузинское блюдо, лобио любит пряности и пряности.

    • Фасоль — 500 гр.
    • Очищенные грецкие орехи — 100 гр.
    • Перец сладкий — 2 шт.
    • Большая морковь.
    • Сунели Хмели, кинза, базилик — по вкусу.
    • Томатный сок — 250 мл. (можно заменить томатной пастой).
    • Зубчики чеснока — пара штук.
    • Нежирное масло — по необходимости.

    Заготовка лобио на зиму:

    1. Замочите фасоль на ночь.После отварить с лавровым листом.
    2. Орехи измельчить в однородную массу (блендером, измельчить).
    3. Перец нарезать соломкой, лук кубиками, морковку натереть стружкой — все нарезать довольно крупно.
    4. Обжарить нарезанные овощи в масле. Добавьте нарезанные зубчики чеснока. Посыпать орехами.
    5. Хорошо перемешать массу. Влить помидоры, тушить 20 минут.
    6. Всыпать готовые зерна. Накройте крышкой, доведите до кипения. Продолжайте варить 15-20 минут.
    7. Параллельно стерилизуйте крышки банок.
    8. Наполнить лобио, стерилизовать в бане 5-7 минут.
    9. Свернуть, охладить, положить на хранение в кладовую, подвал.

    Лобио из консервированной красной фасоли

    Прелесть готовки в том, что она экономит массу времени. Вкус не разочарует, а любимым не придется долго ждать ужина. Всего полчаса, и еда на столе.

    Требуется:

    • Консервированная красная фасоль — 2 банки.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Винный уксус — столовая ложка.
    • Хмели-сунели — чайная ложка.
    • Кориандр.
    • Масло постное — 6 ст.л.
    • Томатная паста — 2 ст.л. ложки.

    Для заправки:

    • Ядра — 100 гр.
    • Уксус винный — Арт. ложка.
    • Чеснок 4-6 зубчиков.
    • Зеленый лук, кинза, петрушка.

    Кулинария:

    1. Орехи растолочь в мелкую крошку. Раздавить чеснок. Смешайте в миске, добавьте уксус, перемешайте.
    2. Мелко нарежьте зелень.Лук нарежьте обычным кубиком.
    3. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавить помидор, перемешать массу. Продолжайте жарить 3 минуты.
    4. Слить жидкость из банок с фасолью. Переложите в сковороду.
    5. Посыпать кориандром, хмелем. Тушите на медленном огне еще 3-5 минут.
    6. Выключите конфорку. Добавить ореховую пасту, уксус, травы.
    7. Перемешать лобио, закрыть крышкой. Дать настояться 10-15 минут.

    Как приготовить фасоль

    Чтобы получилось настоящее классическое блюдо, необходимо правильно приготовить фасоль.Время приготовления основного компонента занимает около суток.

    • Фасоль перебрать, замочить в холодной воде примерно на 12 часов. За это время нужно пару раз сменить воду.
    • Промыть под проточной водой. Сложить в кастрюлю, поставить вариться.
    • На большой мощности довести до кипения. Варить 10-15 минут. Слить, залить новый. Вернуть варить.
    • Повторите процедуру смены воды, слива старой и добавления новой.
    • В третий раз после закипания убавить огонь до самого слабого. Варить около часа, до готовности. За это время вода почти испарится.

    Видео о приготовлении вкуснейшего лобио из красной фасоли

    Рецепт от известного шеф-повара с рассказом о лобио и принципах его приготовления из красной фасоли. Пусть всегда будет вкусно!

    Грузинская кухня всегда славилась неповторимым вкусом различных трав, специй и тех продуктов, которые раньше можно было отведать только в этом регионе. Лобио по-грузински с мясом – это еще одно аппетитное и сытное блюдо, которое к тому же просто в приготовлении.В Грузии красную фасоль чаще всего используют при приготовлении различных блюд. С чем это связано не очень понятно. Ведь белая фасоль не уступает красной фасоли по своим вкусовым качествам и пищевой ценности. Возможно, это связано с более красивым эстетическим видом красной фасоли. И готовится вовремя так же, как и белая фасоль.

    Ингредиенты
    • — красная фасоль 2 чашки
    • — говядина 400 г
    • — красный лук 1 шт
    • — кинза 1 пучок
    • — соль
    • — перец черный молотый
    • — перец чили маленький 1 шт
    • — грецкие орехи 100 г
    • — чеснок 4 зубца
    • — томатная паста 100 г
    • — масло растительное 30 г
    • — сушеный кориандр, первый этаж, ч. л.
    • — сушеный базилик, цокольный этаж, ч. л.
    Кулинария

    Чтобы приготовить лобио из красной фасоли с мясом, сначала нужно замочить красную фасоль на ночь в кипяченой охлажденной воде.Это необходимо сделать для того, чтобы фасоль потом сварилась быстрее. Пошаговый рецепт лобио по-грузински для него заключается в том, чтобы сначала подготовить фасоль. А так как варится она около 2 часов, то перед тем, как приготовить остальные ингредиенты, нужно сначала отварить фасоль. Когда вся фасоль сварится, то половину ее нужно раздавить толкушкой.

    Затем для приготовления лобио из фасоли с мясом необходимо нарезать говядину небольшими кусочками и обжарить ее на растительном масле на сковороде до зарумянивания. Затем добавить в кастрюлю один стакан воды и тушить мясо под крышкой на слабом огне до готовности около 30 минут.Когда вода в кастрюле закипит, нужно добавить растительное масло, нашинкованный лук и потушить мясо с луком 2 минуты. Затем добавить томатную пасту в лобио с мясом и тушить, постоянно помешивая, примерно 2-3 минуты. На этом этапе на отдельной сухой сковороде нужно проткнуть грецкие орехи не менее 5 минут, а затем измельчить их и добавить к мясу с луком.

    В рецепт лобио с орехами также необходимо добавить толченый чеснок, соль, черный молотый перец, мелко нарезанный перец чили, тщательно перемешать и тушить еще 2 минуты на слабом огне на медленном огне.Затем к мясу добавить отваренную красную фасоль, нарезанную свежую кинзу, сушеный молотый кориандр и сушеный базилик, перемешать мясное лобио, выключить огонь и дать постоять под крышкой около 5 минут. Так как калорийность лобио без мяса составляет 166 ккал на 100 г продукта, то с добавлением мяса это блюдо получается более калорийным и питательным.

    Лобио в мультиварке

    Очень удобно готовить лобио из красной фасоли в мультиварке, правда фасоль все равно придется предварительно отварить.Мультиварка удобна тем, что замоченная фасоль в ней варится не за 2 часа, как в обычной кастрюле, а за один час. Рецепт лобио из красной фасоли в мультиварке предполагает, что мясо и овощи готовятся в ней отдельно, а затем перемешиваются и тушатся до готовности на режиме «тушение». Лобио в мультиварке рецепт можно приготовить как с говядиной, так и с любым другим мясом. Видео рецепт лобио по-грузински с мясом можно посмотреть ниже.

    Превратите одну партию красной фасоли в четыре разных блюда | Еда

    Сушеная или консервированная, у меня всегда была слабость к красной фасоли.Я бы искренне расстроился, если бы мама забыла добавить их в борщ с говядиной, особенно зимой. Сливочные и слегка пережаренные, они так хорошо дополняли нежную грудинку. На Кавказе существует множество рецептов лобио (буквально «фасоль»), которые могут быть чем угодно: от сытного рагу до салата из зеленой фасоли с тертыми помидорами с чесноком. Одно из блюд здесь было вдохновлено грузинским лобио , которое можно есть как основное, смешанное с остатками риса и кусочком масла, или как гарнир.

    Вот четыре способа превратить скромную сковороду с фасолью во множество сытных блюд. Конечно, если у вас мало времени и энергии, просто смешайте с фасолью тонко нарезанный красный лук, сумах, оливковое масло и лимонный сок и посыпьте фетой и любыми травами, которые есть в вашем холодильнике. Я мог бы жить за счет лобио вот так!

    Для приготовления партии фасоли
    Вместо того, чтобы выбрасывать обрезки овощей, будь то морковь и луковая шелуха, жесткие части фенхеля или лука-порея, положите их в кастрюлю вместе со стеблями петрушки и тимьяна и приготовьте быстрый запас для приготовления фасоли.Если всего этого у вас нет, не расстраивайтесь, просто используйте воду и ягоды душистого перца.

    1,3 кг сушеной красной фасоли (для всех четырех блюд), замоченной на ночь
    Горсть луковой шелухи
    Горсть морковной кожуры и обрезков
    Горсть обрезков фенхеля
    2 зубчика чеснока, раздавленных
    Горсть стеблей петрушки
    1 лавровый лист
    2 веточки тимьяна
    Несколько зерен перца
    Несколько ягод душистого перца
    Хлопья морской соли

    1 Слить фасоль. Положите их в большую кастрюлю с остальными ингредиентами, кроме соли.Залить холодной водой. Доведите до кипения в течение 10 минут, затем уменьшите огонь и варите в течение 1 часа или до мягкости. Хорошо приправьте солью и дайте остыть в жидкости.

    2 Слейте воду и храните в герметичном пластиковом контейнере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

    Ужин на скорую руку: Чоризо, кальмары и фасоль (главное изображение)

    Убедитесь, что у вас есть прекрасный хлеб для этой сочной тарелки – нет ничего лучше корочки закваски с пятнами чоризо. Если вам нравится острота, поджарьте пару чили с красным перцем.

    обслуживает 4 2
    2 красный перец
    250г Chorizo, нарезанный
    300G приготовленные красные почка фасоль
    2 Sprigs лимонный тимьян, листья выбрал
    200 г кальмара, очищенные и нарезанные
    a сжатие лимона
    2 весенний лук, нарезанный

    1 Положите перцы на открытый огонь плиты, время от времени переворачивая их щипцами, пока они не станут мягкими и почти черными, или слегка смажьте их маслом и поместите под гриль в духовке.

    2 Готовые перцы положите в миску, накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону.

    ◀ Совет повара: если вы используете консервированную фасоль, старайтесь не переварить ее. Сначала приготовьте все элементы и добавьте их в конце.

    3 Нагрейте сухую сковороду. Обжарьте чоризо на среднем огне, пока он не карамелизуется, и обсушите на кухонной бумаге. Зарезервируйте масло чоризо в кастрюле.

    4 Добавьте фасоль и лимонный тимьян в масло чоризо. Прогрейте на среднем огне около 3 минут.

    5 Удалите плодоножки и кожуру перцев, затем удалите семена и нарежьте их.Не волнуйтесь, если останется немного почерневшей кожицы — она добавит вкуса.

    6 Смешайте кальмары с 2 столовыми ложками подсолнечного масла, хорошо приправьте и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Нарежьте кальмара кольцами, смешайте с остальными ингредиентами, выдавите немного лимонного сока и украсьте зеленым луком.

    Сухой паек: Жареные фасоль с халлуми и сливовым чатни

    Базилик и кориандр вместе заставили бы моих итальянских друзей плакать, но они делают это в Грузии, и они делают это в Таиланде, и это одна из моих любимых комбинаций трав. Чатни легко приготовить, но чесночный йогурт тоже подойдет.

    Обжаренные рулетики с фасолью — идеальный упакованный ланч. Фотография: Ким Лайтбоди/The Guardian

    На 4 порции
    ½ ст. л. масла
    300 г вареной красной фасоли
    150 г халлуми, нарезанных ломтиками и обжаренных на гриле до золотистого цвета
    Несколько веточек базилика
    Несколько веточек кориандра
    Несколько веточек укропа 9072 4 лаваша или лаваша

    Для чатни
    7 слив, разрезанных пополам
    2 зубчика чеснока, раздавленных
    1 ст.л. коричневого сахара
    , добавьте фасоль и готовьте на сильном огне, грубо разминая ее вилкой.Отложите.

    2 Поместите сливы и немного воды в кастрюлю, накройте крышкой и варите до мягкости. Добавьте чеснок, коричневый сахар, кайенский перец и приправьте. Варить еще 10 минут и размять вилкой. Дайте немного остыть и перемешайте с укропом.

    3 Разогрейте лаваш или питту в духовке. На каждую выложите немного чатни, а затем фасоль. Сверху положите халлуми и целые веточки зелени. Заверните и запейте холодным пивом.

    Успокаивающий суп: Суп из красной фасоли с обугленной кукурузой, фетой и тыквенными семечками

    Когда небо серое, этот сладко-соленый суп придется кстати.Добавляйте любые специи, которые вам нравятся — немного хлопьев чили было бы неплохо. Вместо тыквенных семечек всегда можно использовать жареные семечки подсолнуха, миндальные хлопья или даже семена кунжута.

    Волшебство осени: суп из красной фасоли с обугленной кукурузой, фетой и тыквенными семечками. Фотография: Kim Lightbody/The Guardian

    4 порции
    2 ст.л. рапсового масла
    1 красная луковица, нарезанная
    2 зубчика чеснока, измельченных
    1 ч.л. семян тмина, измельченных
    2 ч.л. палочка
    250 г мускатной тыквы
    400 г банка нарезанных помидоров
    300 г вареной красной фасоли
    600 мл овощного или куриного бульона (или воды)

    Для украшения
    1 початок сладкой кукурузы (по желанию)
    Горсть тыквенных семечек 10072 сыр фета, раскрошенный
    Горсть кориандра, нарезанного

    1 Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук, чеснок, тмин, кориандр, паприку и палочку корицы и готовьте на среднем огне в течение 5 минут или пока лук и чеснок не начнут слегка карамелизоваться.

    2 Тыкву разрезать пополам, очистить от семян и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте тыкву в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне еще 10 минут или около того, время от времени помешивая.

    3 Если вы используете сладкую кукурузу, нагрейте сковороду и обжарьте початки со всех сторон, пока они не подрумянятся. Когда кукуруза достаточно остынет, разрежьте ее на две части, поставьте каждую половинку вертикально и срежьте зерна.

    4 Добавьте помидоры, фасоль, бульон или воду в кастрюлю и приправьте по вкусу. Накройте крышкой, хорошо приправьте и готовьте еще 15 минут.

    5 Убедитесь, что кабачки полностью прожарены, и измельчите их или оставьте кусочками. Украсить фетой, сладкой кукурузой, тыквенными семечками и порванными листьями кинзы.

    Пряный гарнир: красная фасоль и карамелизированный лук-шалот

    Можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Поджаренные грецкие орехи и острый козий сыр придают этой тарелке пикантность.Вы также можете добавить немного бульона и немного раздавить бобы вилкой, чтобы их кремовая мякоть впитала больше аромата.

    Добавьте бульон к измельченной фасоли, чтобы придать вкус, или добавьте больше феты для насыщенности: салат из красной фасоли и карамелизированного лука-шалота. Фотография: Ким Лайтбоди/The Guardian

    На 4–6 порций
    2 ст. л. масла для жарки
    10 луковиц-шалот, нарезанных ломтиками
    400 г вареной красной фасоли
    2 ч. л. семян фенхеля, поджаренных и молотых
    2 ч. л. семян тмина, поджаренных и измельченных
    2 ст. л. оливкового масла
    2 ч. л. хересного (или другого ароматного) уксуса
    Хлопья морской соли
    ½ ст. поджаренных грецких орехов
    Горсть раскрошенного козьего сыра
    Смесь ваших любимых трав, нарезанных (я люблю вместе базилик, кориандр, укроп и петрушку)

    1 Нагрейте 2 ст.л. подсолнечного масла в большой кастрюле.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *