Разновидности супов рецепты: суп-пюре из курицы, грибной крем-суп, суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Рецепт35 рецептов рассольника на Гастроном.ру
Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Правда, более ста лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой из потрохов, мяса или рыбы с пряностями, приправами и солеными огурцами.
Огюст Эскофье в своем «Кулинарном путеводителе», написанном в конце XIX века, предлагал готовить рассольник на основе куриного бульона с добавлением огуречного рассола, мелко нарезанных соленых огурцов, корней петрушки и сельдерея. Варить такой суп нужно было примерно 40 минут, загустив в конце желтками, взбитыми со сливками. В качестве гарнира в рассольник добавляли нежные кнели из куриного фарша.
Предшественником русского рассольника скорее всего было старинное блюдо калья – распространенная на Руси в XVI–XVII веках похлебка на огуречном рассоле с огурцами, свеклой и мясом. В пост калья готовилась исключительно с рыбой (непременно жирной) и икрой: «Барскую» калью варили из лосося с лимоном, из белорыбицы (белуги, севрюги, калуги) со сливами или из стерляди с огурцами.
Один из старинных рецептов кальи очень напоминает рассольник с почками: почки бланшируют, нарезают ломтиками, добавляют обжаренную репу и морковь, варят все вместе и в самом конце кладут соленые огурцы. Блюдо должно получиться полужидким. Готовили и подавали его в глиняных горшочках.
Но настоящий рассольник, скорее всего, родился на кухне какого-нибудь изобретательного трактирщика не раньше начала XIX века. Именно поэтому рассольник ни разу не встречается в старинных поваренных книгах, зато рассольник, наряду с солянкой, ухой и ботвиньей, можно было найти практически в любом трактирном меню XIX века. Вероятным происхождением рассольника можно объяснить и многообразие рецептов.
Единственный обязательный ингредиент рассольника – соленые огурцы. Их очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и припускают в небольшом количестве бульона или воды. Все остальное – на ваше усмотрение. Смелые экспериментаторы могут попробовать заменить огурцы солеными груздями – получится очень вкусный суп.
В рассольник обычно кладут нарезанный соломкой и пассерованный лук (репчатый или порей) и шинкованные белые коренья (петрушку, сельдерей, пастернак), морковь, а иногда – картофель, крупы (перловую, гречневую, рис) и капусту. Некоторые повара добавляют в рассольник томат.
Бульон для рассольника может быть любым – телячьим, говяжьим, куриным. Встречаются рецепты рассольника с поросенком. Для рыбного рассольника русские поваренные книги советовали брать 2–3 сорта свежей рыбы (сига, осетрину, судака, ерша) и один сорт соленой (севрюгу, белорыбицу, осетрину и белугу), причем соленую рыбу варили отдельно, а отвар выливали. На рыбном бульоне можно приготовить рыбный рассольник, но без перловки, а при подаче положить в тарелку куски отварной рыбы.
Рассольник лучше не солить – просто добавьте в него побольше рассола.
Подавать рассольник нужно со сметаной и свежим черным хлебом, пресными слоеными пирожками с ливером, расстегаями с рыбой.
И не спешите ставить его на стол – как и большинству заправочных супов, ему нужно немного настояться и «дойти».
Другие рецепты
Солянка
Уха
Борщ
Щи
Читайте также
Полезные консервы
Домашнее консервирование
Виды супов и их особенности или как приготовить суп
Виды супов и их особенности или как приготовить суп
Все разнообразие первых блюд можно разделить на 2 группы: горячие и холодные. Горячие супы по способу приготовления подразделяются на прозрачные, заправочные и супы-пюре. К заправочным супам относится самое большое количество первых блюд. Это щи, борщи, рассольники, овощные супы, супы с макаронными изделиями, крупяные и бобовые, солянки.
Дак как приготовить суп и какой использовать бульон?
На мясном бульоне можно готовить практически все разновидности заправочных супов, а на рыбном не рекомендуется варить суп с макаронными изделиями.
Все продукты для первого блюда необходимо
нарезать кусочками одного размера и формы
Помимо бульона, на вкусовые качества первого блюда существенно влияет время варки каждого из используемых в приготовлении блюда продуктов.
Все ингредиенты должны быть нарезаны оди-
Чеснок, добавляемый в первые блюда, можно
измельчить с помощью ручного пресса или мелкой терки
наково по форме и размеру. Это требование обусловлено не только необходимостью сократить разницу в сроках варки продуктов, но и эстетическим подходом к внешнему виду кулинарных изделий.
Если в первое блюдо, помимо картофеля, входят квашеные, маринованные или соленые овощи или продукты, содержащие кислоту (щавель, лимон), то их нужно класть в бульон после картофеля, поскольку он плохо разваривается в присутствии кислот.
Супы с крупами и макаронными изделиями не рекомендуется варить в больших количествах, так как они теряют полезные и вкусовые качества очень быстро после остывания.
Вкус щей, борщей и рассольников можно значительно улучшить, если во время варки добавить зелень петрушки и сельдерея, которые потом удаляются. Основной набор специй для первых блюд (лавровый лист, гвоздика, душистый перец горошком) закладывается за несколько минут до готовности, чтобы вкус и аромат супа получился более насыщенным и полным.
Чеснок является достаточно деликатной приправой, по поводу которой кулинары расходятся во мнениях: одни считают, что его нужно обжаривать вместе с луком и морковью, другие категорически против тепловой обработки и рекомендуют добавлять чеснок в готовое блюдо.
А теперь посмотрите подробные рецепты супов и Вы будете точно знать как приготовить суп.
Супы с грибами — простые и вкусные рецепты
Грибные супы настолько популярны у нас в России, что видимо полностью захватили и меня своей популярностью. И вот уже какую статью подряд, я пишу о них, и никак не могу остановиться.
Все дело в том, что интересных и вкусных рецептов так много, что их невозможно все поместить в одной, или даже двух статьях. И поэтому, начав эту тему, хочется раскрыть ее самым лучшим образом.
Есть в моей копилке рецептов супы с замороженными, сушеными и свежими грибами, супы — пюре; на овощных, грибных, и мясных бульонах; с различными овощами и крупами; холодные и горячие.
Но есть еще не менее интересные рецепты, которые не написаны, например с репой, или кабачками, или свежими огурцами. А с соевым соусом пробовали? Нет? Интересно?! Тогда буду делиться новыми вариантами приготовления таких необычных первых блюд. Будем пробовать, экспериментировать, и готовить вкусные блюда.
Ведь трудно найти человека, который бы не любил грибы. Вот моя мама, например, хоть и не сильно любит блюда с ними, но зато очень любит их собирать. На даче, так каждый день идет в лес в 6 утра, а к 9 уже возвращается с полной корзинкой отборных благородных красавцев.
Готовит их, жарит, парит, консервирует и солит…, а потом угощает нас, соседей по даче и всех своих друзей. И радуется этому.
Поэтому я думаю, что вкусные, интересные, а порой оригинальные варианты не будут лишними ни в одной копилке рецептов. Тем более, что в сегодняшнюю статью я собрала самые не ординарные из них.
Суп со свежими грибами и кабачками
Нам понадобится:
- свежие грибы — 300 гр
- кабачки — 300 гр
- картофель — 2 шт
- морковь — 1 шт (маленькая)
- корень сельдерея — 20 гр
- помидор — 1 шт
- лук зеленый — 60 гр
- масло сливочное — 50 гр
- сметана — для подачи
- зелень — для подачи
Приготовление:
1.
Коренья нарезать соломкой, или потереть на терке для корейской моркови.
2. На сковороде согреть сливочное масло и спассеровать на нем морковь и сельдерей до мягкости. За две — три минуты до окончания добавить нарезанный зеленый лук. Затем выключить огонь и накрыть сковороду крышкой, чтобы процесс тушения продолжался.
3. Очистить грибы, и по необходимости ополоснуть прохладной водой. Нарезать небольшими кусочками, или пластинами.
Их можно использовать любые, но желательно свежие. Подойдут и все лесные разновидности, и магазинные шампиньоны.
4. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Воды понадобится 2 литра. Супа из такого количества ингредиентов у нас получится 3 литра, то есть на 5 — 6 хороших порций.
5. Порезать ломтиками картофель и кабачок, толщина должна получиться не более 0,5 см.
6. Но вот вода закипела, и пора выкладывать в нее нарезанные грибы. Будет появляться пена, ее нужно будет всю снять. Возможно придется минут 5 постоять у кастрюли.
7. Варить их 15 минут, это после закипания. Затем можно положить порезанный картофель и спассерованные коренья с луком, варить все вместе еще 15 минут.
Как закипит, посолить по вкусу.
8. За это время обдать кипятком помидор, а лучше подержать его в горячей воде 2 — 3 минуты, а затем ополоснуть холодной водой, и стянуть кожицу. Помидор порезать небольшими дольками.
9. Когда пройдет 15 минут, отправить в кастрюлю порезанный помидор и кабачок. Снова подождать пока вода закипит, и варить еще 7 — 10 минут. Попробовать на всякий случай достаточно ли соли. Если считаете, что маловато, то добавьте сколько потребуется.
10. Выключить огонь, и дать постоять супу 5 минут.
11. Порезать зелень и приготовить сметану. Подавать с тем и другим.
Есть один нюанс в приготовлении этого супа, если готовите его с шампиньонами. Их лучше обжарить вместе с кореньями и луком, и только потом варить. Это не относится к разновидностям лесных представителей.
Этот же суп можно приготовить и в другом варианте, а именно — в конце варки влить в бульон стакан молока или сливок. Довести до кипения и выключить. В этом случае, на 250 мл нужно будет пропорционально уменьшить количество воды для бульона. И это будет уже совсем новая история.
Грибная солянка на курином бульоне
В одной из прошлых статей я уже делилась рецептом сборной солянки, в нем использованы свежие, сушеные и маринованные грибы. Но у меня есть еще один не менее интересный рецепт, со свежими грибами. И мне бы хотелось включить его в сегодняшнюю статью, потому что он действительно хорош, и никого не оставит равнодушным.
Нам понадобится:
- свежие лесные грибы — 300 гр
- красная фасоль консервированная — 1 банка
- или обычная красная фасоль — 100 гр
- куриный бульон — 1,5 литра
- картофель — 2 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки ( 50 гр)
- соль, перец — по вкусу
- зелень — для подачи, оливки или маслины — для подачи
- лимон — для подачи
- сметана — для подачи
Приготовление:
1.
Если будете использовать обычную фасоль, то ее надо замочить на ночь. Затем воду слить, а фасоль отварить до готовности и промыть. Солить не надо.
Но для простоты приготовления можно использовать консервированную фасоль, хоть красную, а хоть и белую.
2. Лук порезать кубиками. Морковь натереть на терке.
3. Грибы почистить и промыть. Если они слишком грязные, то можно ненадолго залить их холодной водой, чтобы их было легче очистить.
Сорт можно выбирать любой, но лучше и вкуснее будет взять разные сорта. У всех из них разный вкус и запах, и это позволит получить более богатый вкус супа в целом.
4. Согреть на сковороде масло и обжарить на нем лук, затем добавить грибы и жарить все вместе. Делать это на маленьком огне, чтобы продукты больше не обжаривались, а томились.
Добавить морковь и потушить все вместе. Для лучшего тушения можно добавить к ним 1/3 стакана куриного бульона.
5. Остальной бульон довести до кипения, добавить в него нарезанный кубиками картофель, если используем консервированную фасоль, то повременим с ее выкладкой, а вот если используем обычную, то ее выкладываем вместе с картофелем.
Варить все вместе 7 минут
6. Затем добавить тушеные овощи с грибами и варить все вместе 15 минут. За 5 — 7 минут до окончания варки добавить консервированную фасоль.
7. При подаче солянки, украсить ее оливками или маслинами, ломтиком лимона, посыпать зеленью, приправить лимонным соком и сдобрить сметаной.
Вот даже пишу рецепт, а слюнки так и бегут. Скорее бы в лес.., да сварить такую солянку!
Суп с плавленным сыром и фаршем в мультиварке
В предыдущих статьях мы уже готовили несколько первых блюд с грибами и плавленным сыром. Но вот с фаршем мы их еще готовить не пробовали.
Готовить будем в мультиварке. Хотя, если захотите, то можно приготовить суп и обычным способом, то есть в кастрюле.
Нам понадобится:
- говяжий фарш — 250 гр
- шампиньоны — 200 гр
- лук — 1 шт
- картофель — 4- 5 шт
- морковь — 1 шт
- корень сельдерея — 100 гр
- сыр плавленный — 250 — 300 гр
- лук зеленый — половина пучка
- петрушка — 0,5 пучка
- базилик — 1 веточка
- масло растительное — 2 ст.
ложки - соль, перец — по вкусу
ложкиПриготовление:
1. Шампиньоны почистить, по необходимости ополоснуть холодной водой, или протереть влажной тряпкой. Нарезать тонким ломтиками.
2. Овощи очистить и помыть. Лук нарезать мелкими кубиками, Картофель и корень сельдерея нарезать кубиками, а морковь потереть на средней терке. Можно на терке для корейской моркови.
3. Будем готовить на говяжьем фарше, но если желаете, то можно готовить и на любом другом, в том числе и на курином.
4. В мультиварке включить режим «Жарка». Обжарить фарш на растительном масле в течении 5 минут, при этом постоянно помешивайте, чтобы он прожарился равномерно со всех сторон. Комочки разбивайте.
5. Добавить шампиньоны и жарить еще 5 минут, также помешивая содержимое.
6. Затем добавить лук, сельдерей и морковь, сразу все вместе, и обжарить все компоненты 7 минут. Не забываем при этом перемешивать, чтобы все они хорошо прожарились.
7. Положить нарезанный картофель и налить горячую воду, достаточно будет 1,5 литров.
Посолить и поперчить по вкусу.
8. Включить режим «Суп», закрыть крышкой и варить 20 минут.
9. Затем крышку открыть и добавить плавленный сыр, можно добавлять любой из тех, что лежит сейчас на полках наших магазинов.
10. Накрыть крышку и оставить до расплавления сыра. Если в мультиварке есть такая функция, как «Подогрев», можно включить ее.
11. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить измельченной зеленью и нарезанным луком.
Точно по такой же схеме можно приготовить такой суп и в обычной кастрюле.
Щи из квашенной капусты с сушеными белыми грибами
В прошлых статьях у нас насколько я помню, было два рецепта борща с грибами. А вот такое блюдо, как русские щи, как — то я упустила из вида.
Ну что же, срочно буду устранять эту недоработку.
Тем более, что я нашла в интернете чудесный рецепт с не менее чудесным рассказом о том, как приготовить вкусные щи из квашенной капусты. И спешу поделиться с Вами этим рецептом.
Признаюсь, что пока не пробовала готовить щи именно в таком варианте. Но автору верю, да и сами они выглядят очень аппетитно.
А у одного моего коллеги с сайта https://kopilpremudrosti.ru/ есть отличный рецепт щей с грибами и мясом. Можете перейти по ссылке и посмотреть рецепт, там много рецептов вкусных первых блюд для каждого дня.
Поэтому уверена, что щи по этому рецепту получаются очень вкусными. Обязательно буду пробовать!
Картофельный суп со свежими грибами
А каким вкусным может быть, казалось бы, обычный суп, но томленный в духовке. Уже представили себе? Тогда давайте приготовим такой!
Суп получается густым и наваристым.
А для его приготовления нам понадобятся горшочки.
Нам понадобится:
- свежие грибы — 300 гр
- картофель — 7 шт
- морковь — 1 шт
- корень петрушки — 1 шт
- лук — 1 шт
- бульон (любой) — 1,5 литра
- растительное масло — 2 ст. ложки
- сметана — 150 мл
- измельченный зеленый лук и укроп, смесь — 2 ст. ложки
- лавровый лист — 2 шт
- черный перец горошком — 3 шт
- сметана — для подачи
Приготовление:
Для приготовления такого супа подойдут любые грибы, а еще лучше разных сортов. Это позволит получить более богатый вкус и аромат.
А зимой его можно готовить со свежими или замороженными шампиньонами.
Также можно использовать для него и разный бульон — овощной, грибной, мясной или куриный. Естественно, это будет влиять на вкус, каждый раз он будет разным, что и неудивительно. Но вкусно будет в любом выбранном варианте.
1. Грибы почистить. Шляпки отделить от ножек. Ножки нарезать кусочками.
2. Шляпки небольшого размера оставить целыми, а крупные разрезать на несколько частей. Обдать их кипятком и разложить в порционные глиняные горшочки ( 3 штуки).
3. В каждый горшочек налить 0,5 литра бульона
4. Разогреть духовку до 180 градусов. И поставить в них горшочки, накрыв их крышкой. Готовить 40 минут.
5. Тем временем, порезать кубиками лук и корень петрушки. Морковь потереть на терке.
6. Обжарить на масле грибные ножки, затем добавить лук и корень петрушки. Когда они немного обжарятся, добавить морковь. Тушить до мягкости. Можно добавить немного бульона, чтобы овощи не горели.
7. Картофель нарезать кубиками.
8. Добавить в каждый горшочек нарезанный картофель и обжаренные овощи. В каждый положить по горошине черного перца и лавровый лист, разделив его на равные части. А также посолить по вкусу.
9. Снова поставить горшочки в духовку и тушить еще 20 — 25 минут.
10. При подаче посыпать измельченным зеленым луком и зеленью, сдобрить сметаной.
Примерно таким же образом мы готовили курицу с картошкой, овощами и грибами в духовке, но там блюдо получалось погуще, а из — за курицы, еще и более питательным.
Суп по–псковопечерски
Довелось мне бывать в старинном и прекрасном городе Пскове. И как — то раз, живя там в гостинице, я решила пообедать в местном ресторане. Так как я очень люблю грибы во всех вариантах, то в меню я обратила внимание на рецепт грибного супа. Но был он не совсем обычным, грибы были не свежие, не сушеные, не замороженные, и даже не маринованные, а соленые.
Я заказала его, и осталась очень довольна выбором. Так как до того дня я такого блюда не пробовала. Потом стала перебирать рецепты, пытаясь воспроизвести полюбившийся вкус. И вот нашла один, который очень похож.
Нам понадобится:
- соленые грибы (в оригинале грузди) — 200 гр
- картофель — 2 — 3 штуки
- лук — 1 шт
- сливочное масло — 2 ст. ложки
- молоко — 1,5 литра
- соль — по вкусу
- лавровый лист
- черный перец горошком — 3 — 4 шт
Приготовление:
Я пробовала готовить такой суп с груздями, рыжиками ( благо, что сама их солю в дубовом бочонке) и волнушками.
И могу сказать, что со всеми из них, он получается очень вкусным. Поэтому берите любые, не ошибетесь.
1. Соленые грибы нарезать аккуратной соломкой и отварить до готовности в 0,5 литрах молока.
2. Пока они варятся, порезать кубиками лук и обжарить его на сливочном масле. Растительное масло также можно использовать, и в найденном мною рецепту именно на нем суп и готовится. Но мне он нравится, именно приготовленный на сливочном масле.
Чтобы лук не хрустел в супе, в него после обжаривания можно налить половину стакана воды или бульона и дать потомиться и обмякнуть. Пока грибы варятся, на это будет время.
3. Картофель порезать некрупными брусочками и отварить в подсоленной воде до готовности. В конце варки добавить лавровый лист и 3 — 4 горошины перца. Отвар слить, но можно его не выливать.
Я такой отвар морожу, и потом использую, добавляя в первые или вторые блюда.
4. Оставшееся молоко вскипятить в отдельной кастрюле и влить его в кастрюлю с грибами.
5. Положить отварной картофель и обжаренный лук.
6. Довести суп до кипения и тут же выключить.
Как правило, после добавления молока, сливок или сметаны, суп доводят только до кипения, и не кипятят. Это правило, которого желательно придерживаться.
Суп готов, подать его можно с измельченной зеленью.
Рецепт супа с китайской лапшой и огурцом
А этот суп у нас с китайскими мотивами, он слегка острый и довольно пикантный. И если Вам захочется приготовить нечто особенное, то этот рецепт для Вас!
Нам понадобится:
- шампиньоны — 150 гр
- огурец — 1 шт
- лапша тонкая китайская — 25 гр
- лук зеленый — 2 пера
- чеснок — 1 зубчик
- масло растительное — 2 ст. ложки
- соевый соус — 1 ст. ложка
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Шампиньоны почистить, убрать верхнюю пленочку, потянув ее за краешек. Затем нарезать пластинами.
2. Огурец разрезать на две половинки вдоль и очистить его от семян.
Нашинковать тонкой соломкой.
3. Зеленый лук порезать, как для салата, а чеснок разрезать на тонкие пластинки.
4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, понадобится 0,5 литра. Накрыть крышкой и дождаться, пока она закипит.
5. Согреть масло на сковороде и обжарить на нем лук вместе с чесноком, при этом постоянно их помешивая. Жарить не более 1 минуты.
6. Добавить к ним нарезанные грибы и огурец. Жарить при помешивании 5 минут.
7. В закипевшую воду добавить обжаренные ингредиенты и снова довести до кипения.
8. Лапшу поломать на кусочки. Можно для этого использовать тонкую лапшу «Роллтон». И добавить в бульон.
9. Также влить в суп соевый соус, перемешать. Попробовать на вкус, если нужно будет посолить, то добавьте соли столько, сколько нужно.
10. Варить 5 — 7 минут, в зависимости от сорта лапши, в общем, до готовности.
Подавать и кушать с удовольствием!
Грибной суп с репой
Иной раз, добавив в обычное блюдо не совсем обычный ингредиент, можно из повседневного блюда сотворить настоящий кулинарный шедевр.
И этим ингредиентом на этот раз выступит репа.
Нам понадобится ( на 5 порций):
- лисички — 300 гр
- репа — 1 — 2 шт
- морковь — 1 шт
- картофель — 3 шт
- лук — 1 шт
- зеленый лук — пучок
- укроп — 3 — 4 веточки
- черный перец горошком
- лавровый лист — 1 — 2 шт
- соль — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Грибы очистить от лесного сора и земли. Залить холодной водой и оставить на 30 минут. Если на них остались земля и сор, все это отмокнет и отпадет. Хотя лисички считаются одними из самых чистых грибов. Видимо заботятся о своей красоте даже в лесу.
2. Репу очистить и порезать кубиками. Морковь довольно большого размера порезать такими же кубиками. Лук порезать кубиками поменьше.
3. Обжарить на масле на сковороде вначале лук, затем морковь с репой. Жарить на небольшом огне 5 минут, периодически помешивая овощи.
4. В кастрюлю налить два литра воды и поставить ее на огонь, чтобы она закипела.
Накрыть крышкой, чтобы это произошло побыстрее. Как закипит, добавить в нее грибы, снять появившуюся пену и варить их 10 минут.
5. За это время порезать кубиками картофель и добавить в отвар Варить еще 7 минут.
6. Пора добавлять обжаренные овощи, а вместе с ним лавровый лист, соль по вкусу и несколько горошин черного перца, достаточно будет 6 — 8 штук.
7. Варить все вместе 10 минут.
8. Подавать, посыпав свежей зеленью и приправив сметаной.
Для пикантности в такое блюдо можно добавлять немного горчицы, как в окрошку на квасе. Но это уже для любителей, или гурманов.
Можно много писать еще разных вариантов и вариаций. Но все они будут лишь немного отличаться от всех тех, которые я Вам предложила в сегодняшней подборке.
Эти изменения могут касаться, например того, какие грибы использовать, добавлять сыр, сливки, молоко, или не добавлять. Какие овощи или крупы использовать в качестве компонентов и так далее.
А разновидности мы рассмотрели, пожалуй все.
И я думаю, что в сезон Вы не будете долго ломать голову над тем, по какому рецепту приготовить суп.
Чуть ниже я оставлю ссылки на написанные уже статьи. И если Вы не сможете подобрать рецепт здесь, то посмотрите в них. Коллекция получилась на самом деле просто огромная. И что немаловажно — на любой вкус, и из любых грибов.
Вот сколько получилось! А все из — за большой народной любви к таким супам. Так что готовьте и наслаждатесь вкусными и сытными блюдами.
Приятного аппетита!
ВСЕ ЧТО ВАМ НАДО — СУП !
Все началось еще давно, когда первобытный человек готовил свою добычу с овощами в неком прообразе похлебки на горячих камнях. Позже древние римляне подавали на стол свою ежедневную ароматную похлебку, в которую входила перловка, вино, рыбный соус и несколько мозгов. В русской кухне похлебка – одно из самых старинных и любимых блюд.
Сегодня суп – это блюдо мировой кухни, которое постоянно развивается и изменяется; супы есть в каждой национальной кухне, и каждый народ придает своим национальным супам особенные черты. Несмотря на похожие названия, все супы совершенно разные: пряные и пресные, густые и наваристые, жидкие и легкие, простые и сложные, грубые и элегантные.
Для неленивой хозяйки готовить супы одна радость, этот процесс олицетворяет домашнюю кухню, он успокаивает и воодушевляет. При приготовлении супа главное — желание экспериментировать, импровизировать и не следовать рецептам слепо – тогда возможности будут неограничены и суп никогда не надоест. Бетховен был неправ, когда сказал, что «только человек чистый сердцем может сделать хороший суп» — немного терпения и отличный суп могут сделать все.
БУЛЬОНЫ
В основе каждого вкусного супа – хороший бульон. Он должен быть вкусным, наваристым и прозрачным. Сделать хороший бульон совсем не так сложно, как многие считают, просто надо знать несколько секретов, ведь если скинуть в горшок сморщившиеся остатки овощей из холодильника и кипятить их в течение долгих часов, вкусный суп точно не получится.
Все ингредиенты должны быть свежими, приготовленными ровно столько, сколько нужно.
Виды бульона
Бульон может быть желтым, белым и красным.
Желтый бульон служит основой для всех прозрачных супов. Такой бульон готовят с лапшой, клецками, фрикадельками, либо подают без гарнира с пирожками, расстегаями, кулебяками, блинчиками, гренками, картофельными крокетами и т.д., которые укладывают на блюда или в корзиночки.
Белый бульон является основой для заправочных супов: щей, борщей, рассольников, похлебок.
Красный бульон используется для приготовления клейких французских супов и соусов.
Мясной бульон
Для приготовления вкусного мясного бульона всегда используйте и мясо и кости. Мякоть (с которой предварительно нужно срезать весь жир) придает бульону вкус, а кости – наваристость. Суставы и плечо нужны там, где бульону нужно придают жирность и гладкость, которую придает желатин. Помните, что чем старше животное, тем жирнее бульон.
Чтобы получить очень наваристый, крепкий бульон, используйте только кости; если использовать только мясо, бульон получится менее крепкий. Из сырых ингредиентов бульон получается вкуснее всего, в бульон подойдет и отварное мясо и овощи.
Рыбный бульон
Восхитительно крепкий и легкий рыбный бульон готовится из оставшихся рыбных костей, но если у вас их нет, купите для бульона недорогую целую рыбку. Избегайте жирных рыб, как лосось или палтус.
Перед тем, как готовить рыбный бульон, слегка обжарьте овощи, затем добавьте в кастрюлю рыбные головы и кости, готовьте, пока они не станут матовыми, затем добавьте белое вино, холодную воду и букет гарни (маленький связанный букетик трав — например, петрушка, листья сельдерея, свежий укроп и тд.) и продолжайте варить.
Куриный бульон
При приготовлении куриного бульона, обязательно промойте предварительно куриную тушку. Чтобы получился более крепкий бульон для гуляшей или на замену говяжьему, перед его приготовлением запеките в духовке все части курицы и овощи.
Затем переложите это все в кастрюлю для супа, в форму, в которой запекалась курица, налейте 250 мл воды и перелейте все это в кастрюлю с супом, соскребая со дна все запекшиеся кусочки и собирая все соки. Затем добавьте 4 литра воды и букет гарни и варите, не накрывая крышкой, около трех часов.
Бульоны из индейки, баранины, дичи и телятины готовятся по похожей схеме и используются в зависимости от того, какой суп вы готовите, какой крепости вам нужен бульон и что вы готовите перед супом.
Овощной бульон
Овощной бульон позволяет вам импровизировать. Совершенно не помешают овощному бульону репчатый лук, морковь, картофель, пастернак, маленькие початки кукурузы, фенхель, свежие травы, имбирь, чеснок и, возможно, немного чечевицы и перловки. Но избегайте добавлять что-бы то ни было из капустной семьи, баклажаны и зелень с сильным вкусом. Также, слишком много корневых овощей может сделать бульон слишком сладким. Некоторые овощи придают супам свой отличительный характер, например, чеснок и имбирь ассоциируются с супом восточной кухни.
Чтобы сделать более грубый и крепкий бульон, используйте запеченные овощи, и перед тем, как процеживать бульон, выжмите из них все их ароматные соки (это не рекомендуется для других компонентов для бульона, только для овощей).
Приготовление бульона
Когда недостаточно времени или не хватает каких-то ингредиентов, бульонные кубики могут прийти на помощь. Существует множество фирм и видов кубиков, все они различаются в крепости и качестве бульона, поэтому стоит поэкспериментировать с разными кубиками, чтобы выбрать подходящий для себя. Когда вы готовите бульон из кубиков, не кладите все кубики сразу — отложите половину и добавьте их в конце варки, если они все еще будут нужны. Не забывайте, что кубики обычно очень соленые и добавляйте соль тоже в последнюю минуту, если понадобится .
Основной секрет приготовления ароматного и вкусного бульона – использование большой пропорции компонентов по отношению к количеству воды, которая должна только покрывать кости или овощи.
Подливайте немного воды, если она испаряется и компоненты торчат над уровнем воды. Используйте большую, узкую и высокую кастрюлю с толстым дном (вместимостью 8-10 л), чтобы сократить скорость испарения воды.
Отваривание бульона дольше необходимого времени может привести к горькому вкусу, так что точно придерживайтесь времени, указанного в рецепте. Когда вы выбираете мясо или кости для бульона, помните, что мясо добавляет вкуса, а кости – навар. Добавляя в бульон приправы, помните, что это только основа вашего супа, а соль и перец можно добавить и позже.
Бульонные хитрости
- Разрезайте ингредиенты на маленькие кусочки, чтобы бульон приготовился быстрее, и на крупные – если бульон будет вариться дольше.
- Чтобы бульон был питательнее и полезнее, мясо нужно класть в холодную воду.
- Чтобы сварить прозрачный и чистый бульон, медленно доведите воду до кипения и сразу снизьте газ до медленного кипения (чтобы пузырьки только появлялись на поверхности). Никогда не доводите бульон до кипения.
- Чтобы бульон получился желтеньким: луковицу (в кожуре!) разрежьте пополам, обжарьте на сковородке, и добавьте в бульон.
- Периодически снимайте с поверхности бульона серую пену, грязь и жир – тогда бульон будет вкуснее, прозрачнее и чище. Вы можете снимать жир ложкой во время варки бульона, а можете поставить бульон на ночь в холодильник, за ночь жир поднимется на поверхность и затвердеет и тогда его можно аккуратно снять. Либо положите сверху на горячий бульон бумажное полотенце, оно впитает весь жир, и аккуратно снимите полотенце.
- Если бульон получается слишком пресный, варите его, пока он не будет крепче. Вода испаряется, бульона становится меньше и вкус становится более концентрированным.
- Если говяжий бульон готовят не меньше 8 часов, то курица сдается всего за 4 часа, а рыбные кости и овощи готовят не дольше 1 часа.
- Не поддавайтесь искушению помешивать бульон слишком часто, только периодически снимайте накипь. Наберитесь терпения и бульон приготовится без вашей помощи. К тому же, если нажимать на кости, бульон может получиться мутным. И помните — не пересолите – вы всегда можете добавить необходимое количество соли и перца в конце, но избавиться от излишка соли будет нелегко.
- Готовый бульон необходимо процедить в огнеупорную посуду через мелкое сито или двойной слой муслина.
- Процеженный бульон нужно быстро охладить. Бульон хранится не дольше 3-5 дней в холодильнике. Его можно заморозить для более долгого хранения и хранить в пластиковом контейнере, мешках для морозилки или даже в подносах для кубиков льда, если нужно немного бульона, например, для использования в соусах.
- Если бульон получился слишком слабый, когда его процедили, снимите жир и еще раз уварите бульон на медленном огне, чтобы бульон стал более концентрированным. Однако, некоторые бульоны должны быть слабые, с легким вкусом.
- Бульон из запеченных ингредиентов получается более крепкий, чем из сырых. Кости, запекаются в горячей духовке в течение 30 мин, затем их перекладывают в кастрюлю. В кастрюлю добавляют весь жир и соки из формы, омывают форму водой и красным вином и все добавляют в кастрюлю.
- Не оставляйте бульон в кастрюле без крышки при комнатной температуре – это идеальная среда для размножения бактерий. Чтобы ускорить остывание, положить горячую кастрюлю с супом в кастрюлю бОльшего размера, наполненную льдом.
:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-477200458-56b743695f9b5829f837ebde.jpg)
Никогда не доводите бульон до кипения.
Наберитесь терпения и бульон приготовится без вашей помощи. К тому же, если нажимать на кости, бульон может получиться мутным. И помните — не пересолите – вы всегда можете добавить необходимое количество соли и перца в конце, но избавиться от излишка соли будет нелегко.
Кости, запекаются в горячей духовке в течение 30 мин, затем их перекладывают в кастрюлю. В кастрюлю добавляют весь жир и соки из формы, омывают форму водой и красным вином и все добавляют в кастрюлю.СУПЫ
Супы играют важную роль в питании человека, они способствуют образованию пищеварительных соков, улучшают аппетит. Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), а также на молоке, простокваше и хлебном квасе. По сравнению со вторыми бл1дами супы менее калорийны, они не богаты витаминами, поэтому в них целесообразно добавлять различные коренья (морковь, лук репчатый, лук-порей, петрушку, сельдерей, зеленый лук и чеснок). Приятный вкус и аромат придает супам свежепорезанная зелень укропа, петрушки, сельдерея, а также пряности (черный и душистый перец, лавровый лист и др).
Супы подразделяются на заправочные, прозрачные, пюреобразные, холодные и сладкие. Заправочные супы весьма разнообразны – это щи, борщи, рассольники, солянки, похлебки, супы с грибами, картофелем, бобовыми, крупами. Заправочными они называются потому, что что в конце приготовления их заправляют сметаной, томатом-пюре, обжаренными мукой и луком, а также пряностями.
Прозрачные супы предоставляют собой концентрированные крепкие бульоны из мяса, дичи, птицы и рыбы. Такие супы содержат большое количество экстрактивных веществ, вследствие чего они являются возбудителями аппетита.
Супа, приготовленные из протертых продуктов называются пюреобразными, супами-пюре. В отличие от заправочных супов они более легкие, их часто используют для детского и лечебного питания.
Супы готовят во всем мире, и их так много, что в одной статье невозможно рассказать обо всех. Мы отобрали некоторые, чтобы пробудить ваш аппетит и желание расследовать дальше.
ЗАПРАВОЧНЫЕ
Заправочные супы готовят на мясных, мясо-костных, рыбных и грибных бульонах, а также на крупяных отварах.
На мясном и костном бульонах обычно варят супы с овощами, грибами, крупами, бобовыми и макаронными изделиями. На рыбном бульоне можно приготовить уху, буйабес, а также овощные супы.
Для щей рекомендуется нарезать овощи кубиками, а для борщей – соломкой или дольками. Свежую капусту, картофель, бобовые, макаронные изделия и крупы вводят в кипящий бульон в сыром виде, перловые крупы вводя предварительно отваренными, а свеклу и капусту – тушеными.
Если в суп добавляют соленые огурцы, щавель или томат, то картофель надо положить в бульон на 10 мин раньше, чем остальные овощи, иначе картофель плохо разварится и приобретет неприятный вкус.
Зелень петрушки и сельдерея не изменит свой цвет и украсит блюдо, если их положить в суп перед тем, как снять его с огня.
Овощные супы
Основное правило приготовления овощных супов — использование сезонных ингредиентов. В холодные месяцы используйте корневые овощи и, например, тыквы, а летом не забывайте про помидоры, кукурузу и зеленые овощи.
С овощными супами очень хорошо экспериментировать, так как количество комбинаций различных овощей и трав с превосходным вкусом почти бесконечно, хотите ли вы густой и сытный суп, или легкий летний.
Средиземноморские ароматы – оливковое масло, травы и изобилие превосходных томатов и других овощей – положили основу многим европейским супам: это и итальянский Минестроне, множество тосканских супов и многие другие.
Вот несколько особенно вкусных и питательных овощных супов:
Испанский томатный суп с чесночным хлебом
Суп из кабачков цуккини
Индийский суп с картофелем и горошком
Французский овощной суп («Писту»)
Рассольник с фасолью
Томатный хлебный суп (Pappa Al Pomodoro)
Существует столько разных продуктов, с которыми можно экспериментировать при приготовлении супа ! Но один из самых важных – это грибы. Крупные открытые шампиньоны придадут бульону более глубокий, темный цвет, когда несколько жареных белых, добавленные в суп из тепличных грибов, придадут ему восхитительный вкус и аромат.
Попробуйте суп-крем из лесных грибов и используйте все грибы, какие найдутся !
Лук – удивительный продукт, почти что неизменный компонент супа. Oн может играть главную роль, или просто придавать блюду легкий вкус и обогащать суп. Французский луковый суп – традиционное средство от похмелья, в него часто добавляют ложку коньяка и подают в круглосуточных парижских кафе, чтобы оживить ночных гуляк. Ливанский суп и супы с кускусом похожи на луковый и особенно хороши для холодных дней. Суп из запеченного красного лука и перца восхитительно ароматный, вкусный и может быть самостоятельным блюдом, а не просто началом обеда.
Парижский луковый суп
Тосканский луковый суп
Тыквы и кабачки – прекрасные компоненты осенних и зимних супов. С ними получаются густые, кремовые супы, от коричнево-золотистого до темно-красного цвета в зависимости от того, что еще вы в него добавили. Они очень красиво смотрятся, если украшены гарнирами контрастных цветов: супы темного цвета украсит ложка густого йогурта или сметаны, жидкие супы можно украсить струйкой сливок, супы бледных цветов подавайте с соусами на томатной, зеленой травяной основе или с перцем чили. Помните, что тыкву нужно щедро приправлять.
Суп-пюре из тыквы с луком-пореем
Пряный суп-пюре из тыквы с заправками
Использование в супах бобовых культур сильно недооценено, хотя оно придает супам замечательный вкус, текстуру, сытность; фасоль впитывает вкус и аромат других компонентов супа и восхитительно тает во рту. Бобовые низкокалорийны и богаты белком, витаминами и минералами.
Использование бобовых в супах и гуляшах имеет множество преимуществ по сравнению с другими ингредиентами. Их легко подготовить, они хорошо замораживаются, легко готовятся и не требуют много внимания. Любую фасоль и бобы лучше замачивать в воде за день до использования, так как благодаря этому фасоль лучше держит форму в супе, получается нежнее и готовится меньше. Однако, вы можете бросить их сразу в кастрюлю, если фасоль свежая и качественная.
Чтобы быстро замочить фасоль, нужно промыть фасоль в дуршлаге, чтобы избавиться от грязи и песка, залить кипящей водой, чтобы она превышала уровень фасоли на 5 см, и оставить, пока фасоль не впитает всю воду и не увеличится вдвое (как минимум на 1 час).
Затем слить.
Можно использовать консервированную фасоль; она мягче и менее ароматная. Перед использованием ее нужно промыть в дуршлаге, хотя не нужно замачивать.
Тосканский томатный суп с фасолью и макаронами
Вегетарианский фасолевый суп с крутонами
Рыбные супы и супы с морепродуктами
Супы с рыбой и морепродуктами получаются замечательно, так как при низкой температуре рыба остается сочной и нежной. Однако, ее легко переварить, поэтому снимайте с огня как только она готова. В рыбных супах часто лучше использовать куриный бульон, так будет вкуснее.
Рыбные супы лучше подавать на стол как только они готовы. Мидии и шафран – одно из самых лучших сочетаний; попробуйте еще и такие:
Уха из свежей рыбы
Рыбный айнтопф «Швеервальд» с рыбой
Рыбный суп по-шотландски
Суп с кукурузой и крабами или крабовыми палочками
Финский рыбный суп (a la Kainuu)
Соус «Руй» — провансальский соус, который готовится из хлеба, чеснока, соли, очищенного от кожуры красного перца и оливкового масла.
Его традиционно подают к рыбным супам и буйабесу – традиционному густому провансальскому супу рыбаков, специально созданному, чтобы как можно лучше передать аромат и вкус ежедневного улова. Его готовят из разных видов рыбы, морепродуктов, чеснока, помидоров, шафрана и фенхеля.
Существует также лакса – густой суп-гуляш из рыбы, креветок, морепродуктов или курицы, с щедрой добавкой соуса вроде карри на основе молока и рисовой лапшой или вермишелью. Кухню Южно-восточной Азии – это нежный навар ароматных трав, пикантных специй, чили, чеснока, лимона и кокоса со кисло-остро-сладкими ароматами – все из них представлены в их чистых, вкусных супах. В тайской кухне очень уважают супы, в особенности рыбные. Самый известный суп из тайских – Том Ям.
Тайский рыбный суп Tom Yam
Суп с кукурузой и крабами или крабовыми палочками
Буйабес
Суп с морепродуктами
Мясные и куриные супы
Супы из мяса и курицы зачастую бывают такие сытные и густые, что их можно подавать как самостоятельное блюдо.
Их нужно долго варить, чтобы смягчить более дешевые части мяса, чтобы суп действительно пропитался ароматами и вкусом. Классические примеры – это борщ, шотландский перловый суп с бараниной, южно-американский суп гамбо, ирландский гуляш и индийские острые супы с ароматом карри и кокосовым молоком.
Классические рассольники обычно готовят с мясом, птицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, но иногда и с рыбой – сомом, судаком или даже с грибами. Обязательным компонентами являются соленых огурцы и пассерованные овощи. Чтобы рассольник был более острым, в него добавляют прокипяченный и процеженный огуречный рассол.
Борщ домашний
Капустняк
Куриный суп с кукурузой
Суп с фрикадельками
Суп мясной с овощами в горшочке
Шотландский перловый суп
Солянка
Рассольник с почками
Прозрачные супы
Прозрачные супы в отличие от обычных более экстрактивны. Их готовят на мясном, рыбном или грибном бульоне. Эти наваристые супы обязательно должны готовиться на хорошем бульоне.
Бульон можно сделать более ароматным и крепким, уварив его немного дольше, чтобы испарилось немного воды.
Такие супы не должны быть мутными, на их поверхности не должно быть жира.
Прозрачность супа прежде всего зависит от исходного сырья. Из трубчатых сахарных костей бульон будет прозрачным, а при использовании позвоночных костей получается мутным. Птица для бульона должна быть нестарая и нежирная, иначе бульон будет непрозрачным. Излишки жира с мяса или курицы надо срезать и использовать для жаренья или приготовления паштета, фритюров.
Для того, чтобы бульон был прозрачным, нужно порезать курицу пополам, не очищая от шелухи, обжарить в масле и опустить в воду. Когда бульон сварится, лук надо достать. Бульон будет иметь золотистый цвет, если в него опустить слегка обжаренный лук или коренья. Рыбный бульон солят до начала варки, а мясной и грибной – в конце приготовления.
Прозрачные супы подают в тарелках или чашках с белым хлебом, гренками, пирогами из дрожжевого или пресного слоеного теста.
Бульон куриный с клецками a la solferino
Китайский бульон с картофелем и со свининой
Куриный бульон с перловкой
Суп-крем, суп-пюре
Густые, зимние супы-пюре несомненно одни из наиболее комфортных, благостных блюд. Именно они согревают и радуют нас в холодные зимние дни или во время болезни. Они очень питательны и легко усваиваются. Используемые для приготовления супа-пюре продукты отваривают, а затем протирают через сито или измельчают в блендере.
Перед подачей на стол в супы-пюре добавляют сливочное масло или специальный соус-льезон, приготовляемый из сливок, молока, сырых яичных желтков. Во избежание образования пенки или корочки, на поверхность супа следует положить несколько кусочков масла. К супам-пюре подают гренки из белого пшеничного хлеба с тертым сыром.
Вот несколько особенно вкусных и питательных овощных супов:
Бархатистый суп из кабачков цуккини
Гороховый суп-пюре с хрустящим беконом
Морковный суп-пюре с карри
Суп-пюре из картофеля с чесноком
Холодные супы
Основу холодных супов составляют хлебный или свекольный квас, а также отвары из фруктов и ягод.
В белорусской, литовской и болгарской кухнях для приготовления холодных супов используют простоквашу, молочную сыворотку и кефир.
В знойную летне-весеннюю погоду холодные супы являются незаменимым освежающим блюдом. В такие супы можно добавлять лед.
Гаспачо – холодный, красивый и яркий суп, основанный на черством хлебе, чесноке, масле, уксусе и воде. Часто в него входят также помидоры, огурцы, сладкие перцы, зеленый лук, зеленые листья и травы и, возможно, зеленый чили. В современных версиях гаспачо хлеб часто опускают, но это замечательный загуститель.
Вишисуаз — холодная версия французского супа с картофелем и луком-пореем со сливками. Также не забывайте про окрошку и холодный свекольник.
Хлебный квас:
Высушить несколько ломтиков ржаного черного хлеба (можно черствого). Вскипятить воду, кипятком залить сухари и оставить на несколько часов для настаивания. Через 3-5 часов настоявшуюся воду процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения.
По окончании брожения квас процедить и использовать для приготовления окрошек, супов или как напиток. Хранить в холодильнике.
Свекольный квас:
(на 1 кг свеклы 5 л воды)
Красную свеклу очистить, промыть, нарезать брусочками, залить охлажденной кипяченой водок, добавив 2-3 корочки ржаного хлеба и поставить на несколько дней в теплое место для закисания. Настоявшийся квас процедить и использовать по мере надобности.
Хладник по-польски
Окрошка с языком
Свекольник с хлебным квасом
Окрошка с языком
Суп с креветками и огурцом
ЧТО В ИМЕНИ ТЕБЕ МОЕМ ?…
Возможно, вы пробовали их в экзотических ресторанах или читали в книгах — теперь время отправиться на кухню и начать экспериментировать. Интернациональные супы сделать не так сложно, многие из них намного проще нашего борща. Только и нужно для их приготовления — найти нужные ингредиенты и несколько хороших рецептов.
Основы
Биск: кремовый суп на основе морепродуктов (Франция)
Гаспачо: томатный суп с овощами и травами, подается охлажденным (Испания)
Буайбес: суп из свежих морепродуктов на овощной основе (Франция)
Минестроне: суп на основе овощей и макарон (Италия)
Посоле: готовят на бульоне из свинины или курицы с мамалыгой (Мексика)
Вон Тон: прозрачный бульон с клецками, (маленькими «пельменями», с начинкой из овощей или мяса) (Китай)
Том ям: суп на основе куриного бульона с креветками и острым соусом (Таиланд)
Что там нужно ?? Галангал ?
Некоторые ингредиенты, особенно в азиатских супах, наверняка вам не знакомы.
Но это не значит, что их невозможно приготовить. Запишите все ингредиенты на лист бумаги и отправляйтесь в интернациональный супермаркет. Внимательно изучите полки с овощами и специями, или спросите продавца. Возможно, они об’яснят что это за овощи и специи и как их готовить. Возможно, они вам так понравятся, что они навсегда займут свои места на полке или в вашей кладовке.
Классический Минестроне
Гаспачо по-андалузски
Тайский рыбный суп
Грибной суп с лапшой по-китайски
Китайские вонтоны со свининой
К СУПУ: ГАРНИРЫ И ЗАПРАВКИ
Заправки и гарниры придают особенность тарелке с супом. Небольшая добавка к «неприправленному» супу в самом конце придает ему необходимую привлекательность и вкус, текстуру и цвет… Попробуйте следующие добавки:
Другие важные гарниры и ароматные добавки – это французский букет гарни, целые горошки черного перца и несколько лавровых листов, в конце приготовления супа можно добавить свежие травы, включая тимьян, петрушку, шалфей, базилик, листья карри, укроп, фенхель, эстрагон или свежие веточки кориандра – в зависимости от того, какие используются продукты и от вашего вкуса.
Можно использовать экстра-добавки, например, соус Табаско, песто или Вурчерский соус, херес, мадеру, анчоусный соус и кокосовые сливки. Горсть бобовых – чечевицы или фасоли творит чудеса, добавляйте в супы перловку, орехи, геркулес, рис, макароны или семечки.
И в завершение, не забудьте про родство между хлебом и супом — кусочек хлеба к супу не рекомендуемый, а просто обязательный аккомпанемент. В мире существует тысяча традиционных сортов хлеба, многие из которых можно купить в магазинах, или испечь свой, ведь что может быть лучше ломтика свежего, теплого и ароматного хлеба с маслом к горячему супу ? Посмотрите в разделе хлеба или сделайте поиск, чтобы найти самый подходящий для вас рецепт.
КОГДА ВРЕМЯ ПОДЖИМАЕТ
Если времени, сил или желания на приготовление домашнего супа совсем нет, спит хранить в шкафу пару банок готового консервированного супа. Некоторые густые супы пюре можно использовать как соусы, а многие можно облагородить за считанные минуты так, что никто не догадается, что вы не стояли часами у плиты, готовя ароматную похлебку:
Фасолевый суп с сальсой и сметаной
Итальянский ньокки-суп
Пряный густой суп с морепродуктами
Тосканский суп с фасолью и макаронами
Овощной суп-крем с тягучим сыром и хрустящим беконом
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
В своей тарелке
КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ
Габерсуп
Норвежский суп
Суп
Хлебный суп
Потофе
Свекольник
Таратор
Тюря
Уха
Паиль
Харчо
Хаши
Бешбармак
Чихиритма
Чорба
Биск
Шурпа
Шурбо
Щи
Бозбаш
Борщ
Борщевик
Елеброд
Жульен
Жур
Елеброд
Крустады
Мисо
Мисоширо
Окрошка
Онар
Отвар
Панадель
Селянка
Спас
Сырбушка
Хамраши
Хлебный суп
Холодник
Хотч-потч
Чалоп
Чамчарак
Чектырьме
Чирапур
Шечаманды
Шурва
Шурпа
Юшник
Бринчоба
Бундечка
Бульбеня
Бульон
Варево
Елеброд
Довга
Калья
Крупник
Елеброд
Рецепты супов 🍲 как готовить супы, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото
Подробнее о супах
Суп – первое блюдо, которое подается в горячем или холодном виде. В кулинарии есть разные рецепты с фото, по которым можно на скорую руку приготовить подобное блюдо. Виды супов в разных кухнях мира могут существенно отличаться не только по вкусу, но также по консистенции, способу приготовления и другим критериям. Практически у любой хозяйки каждый день возникает вопрос, какой сварить сегодня супчик, чтобы он получился вкусным, питательным и полезным. Ошибочно полагать, что приготовить суп можно быстро и просто, при этом процесс варки не стоит тщательно контролировать. Чтобы первое блюдо вышло вкусным, необходимо регулярно контролировать температуру кипения, следить за тем, чтобы не появлялась пенка, и своевременно ее снимать. После закладки каждого продукта стоит снимать пробу, чтобы при необходимости вовремя откорректировать вкус либо остроту супа.
Обычно разные виды супов подают на обед детям и взрослым. На сайте вы найдете, как самые легкие в приготовление рецепты с использованием небольшого количества ингредиентов, так и достаточно сложные рецепты первых блюд, для которых могут потребоваться необычные продукты, о которых стоит позаботиться заблаговременно.
Рецепты супов на каждый день могут содержать в основе не только воду, но также первые блюда готовят из кваса, пива, рассола, молока, вина, при этом получаются не менее вкусные супы.
В данной рубрике вы узнаете, как готовить суп, чтобы он получался кремообразной консистенции или более жидким. Рецепты первых блюд могут содержать разную основу. К примеру, на скорую руку можно сварить супчик с использованием куриного или индюшачьего мяса. Рецепты супов, например, грузинской кухни чаще содержат в основе баранину либо говядину, из которых готовится крутой и наваристый бульон.
Варьируется также и время приготовления супов. К примеру, быстрый и простой рецепт первого блюда может быть повторен на кухне за 15-20 минут, а на приготовление более сложного обеда может потребоваться не 1-2 часа. Многие рецепты супов с фото простые и вкусные на первый взгляд требуют пошагового выполнения всех действий. При приготовлении подобного блюда важно в точной последовательности закладывать все ингредиенты, чтобы на выходе продукты получились нужной консистенции, не потеряли своего вкуса и полезности.
Не менее важно не только как сварить суп, но также и то, в чем и как его подавать. Некоторые первые блюда требуют особой и быстрой подачи, поскольку при замедлении готовый суп может утратить свой тонкий вкус или потеряется его уникальность.
Вкусные простые супы на каждый день: рецепты фото
О полезности супов каждый из нас слышит с самого детства…
О полезности супов каждый из нас слышит с самого детства. Правда, далеко не всегда любовь к ним возникает именно в юном возрасте, и многим мамам приходится проявлять настоящие чудеса изобретательности и проявлять всю фантазию, чтобы уговорить малыша съесть пару ложечек супчика.
Вкусные супы на каждый день
Взрослый человек даже при понимании всей полезности первых блюд также порой пытается избежать этого этапа в приёме пищи и сразу перейти к следующим блюдам. Но на самом деле такую ситуацию очень легко исправить, разнообразив меню .
Разновидности супов на каждый деньЕсли вы заботитесь о здоровом питании своих близких и при этом стремитесь сделать трапезу праздником вкуса, то вполне можете превратить каждый день в знакомство с первыми блюдами разных кухонь мира.
Найти сегодня оригинальные и главное полезные рецепты вкусных супов на каждый день совершенно несложно, благодаря доступности интернета. Просто загляните на кулинарные сайты и вы с удивлением узнаете сколько существует видов супов, не говоря уже о «изюминках» каждой национальной кухни. А именно:
- из мяса;
- из рыбы;
- из грибов;
- из овощей;
- из бобовых;
- заправочные супы;
- молочные супы;
- суп-пюре;
- прозрачные супы;
- холодные супы;
- сладкие супы.
И это лишь очень укрупненная их классификация. Поэтому можно не сомневаться, что настоящая хозяйка сумеет превратить ежедневную подачу супа в самое ожидаемое событие. Но давайте подробней рассмотрим различные виды супов, чтобы в дальнейшем было удобней ориентироваться в составлении ежедневного меню. Ведь нельзя забывать о полезности этого блюда – это отличный «инструмент» для поднятия иммунитета, наполнения организма необходимыми микроэлементами и веществами, придания бодрости.
Польза супов на каждый день
1. Молочные супы на каждый день
Супы на молочной основе одни из самых полезных. Не случайно они обязательно входят в детский рацион питания. Молоко — важный источник кальция, оно богато белками, аминокислотами, витаминами и минеральными солями, что очень важно для развивающегося организма. Они очень легко усваиваются в организме, полезны и взрослым, особенно, если есть проблемы с костной системой или заболевания почек.
2. Овощные супы на каждый деньОдно из важнейших преимуществ супа перед другими блюдами – это режим обработки продуктов, позволяющий максимально сохранить их питательную ценность. Овощи и сам овощной бульон становятся источником витаминов и минеральных веществ, необходимых организму (особенно в осенне-зимней период). Кроме того, такой суп способствует очищению организма и традиционно включается в меню для поддержания стройности.
Можно уверенно сказать, что это просто-таки чудодейственно средство, когда организм требует восстановления или ведет борьбу с воспалительными процессами. Он способствует быстрому выздоровлению и помогает ослабленному организму набраться сил. Также супы на курином бульоне рекомендуются людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
4. Мясные супы (из говядины, телятины и т.д.) на каждый деньОни очень питательны и являются источником большого количество необходимых для организма веществ и микроэлементов. А главное — существует такое количество разнообразных их рецептов, что вы сможете каждый день радовать близких новым мясным супчиком.
5. Рыбный суп на каждый деньРыбный бульон считается одним из самых «лёгких», потому что быстро усваивается и при этом насыщен огромным количеством питательных микроэлементов.
Это отличное диетическое блюдо, которое при этом отличается высокой полезностью.
Ну а чтобы внести и свою лепту в создание вашего нового меню первых блюд, мы предлагаем рецепт простого, но очень полезного и вкусного супа.
Рецеп вкусного супа на каждый день из тыквы
Суп-крем из тыквы
Для его приготовления вам потребуются такие продукты:
- 500 г тыквы
- овощной бульон
- 1 средняя луковица
- 1 ст. сливок
- 150 гр твердого сыра
Первое, что необходимо сделать, это запечь тыкву. Запекание, к слову сказать, позволяет сохранять большинство полезных веществ в овощах. Луковицу почистить, нарезать и обжарить до прозрачности. Затем добавить к луку нарезанную кубиками запеченную тыкву и еще всё вместе немного обжарить. Теперь добавляем овощной бульон и тушим на небольшом огне в течение четверти часа (лучше под крышкой).
Когда тыква хорошо протушилась, пюрируем всё блендером и добавляем сливки.
Подогреваем получившийся суп-крем, но не кипятим, снимаем с огня и добавляем натертый сыр. Перед подачей перемешиваем с зеленью и украшаем листиками зелени. Вкусный и полезный суп из запеченной тыквы готов. Приятного аппетита!
Грузинский суп — национальные разновидности и способы приготовления блюда: рецепт с фото и видео
Грузинский суп “Харчо” обязательно готовится с мясом, обычно с говядиной. Также в него кладут орехи грецкие и рис. Это блюдо имеет кисловато-пряный вкус и узнаваемый запах.
Другой вид супа “Хаши” варят из свинины. Данный суп больше похож на бульон, так как его не едят, а пьют. Особенно он хорош после похмелья.
В общем, грузинские супы достаточно сытные, и в них чаще всего отсутствует овощная зажарка. Но, как и в любой кухне мира, здесь также есть интересные вариации в изготовлении того или другого супа.
Нужно соблюдать пропорции, иначе вместо супа после остывания может получиться каша.
Классический “Харчо” с рисом
Самый известный суп Грузии. Чтобы приблизить блюдо к оригинальному, в него нужно добавлять сливу.
Ингредиенты:
- Паприка
- Помидор — 3-4 шт.
- Чеснок — 2 зубца
- Говядина — 370 г
- Лук — 1 шт.
- Вода — 2200 мл
- Соль
- Перец
- Рис — 4 ст. л.
- Базилик
- Сельдерей — 1 стебель
- Хмели-сунели
л.Приготовление:
Мясо с луковицей, сельдереем, солью отправить в емкость для варки, залить водой и поставить на огонь. Дать закипеть. Варить 1-1,5 часа. Отвар процедить. Разогреть сковороду, добавить масло и выложить мясо. Обжаривать 5 минут, затем добавить 5 ст. л. бульона и тушить 10 минут под крышкой. С помидора снять шкурку, порезать и добавить к мясу. Готовить еще 10 минут. Чеснок пропустить через чесночницу. В бульон добавить содержимое сковороды, дать закипеть и готовить 5 минут. Добавить рис и варить еще 10 минут. За 3 минуты до конца добавить специи и чеснок.
Чтобы отвар получился прозрачным, с него нужно снимать пенку.
Суп “Харчо” с рисом и свининой
Чеснок кладут в любое жидкое блюдо в последнюю очередь. Так его вкус будет ярко выраженным.
Ингредиенты:
- Свинина — 180 г
- Рис — 45 г
- Орехи грецкие — 2 ст. л.
- Паста томатная — 1 ч. л.
- Помидор — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубца
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Масло постное — 3 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Кориандр
- Морковь — половинка
- Соль
л.Приготовление:
Рис промыть и залить водой на 30 минут.
Овощи почистить, мясо залить водой, добавить нарезанные лук, морковь, зелень и поставить на огонь. Готовить 30 минут. Овощи изъять из посуды, мясо порезать на куски. Добавить рис в бульон. Посолить. Сваренные овощи выложить в сковороду, добавить томатную пасту, масло, обжарить. С помидора снять кожицу, нарезать кусочками и добавить к зажарке. Измельчить орехи и отправить в суп. Туда же добавить зажарку, хмели-сунели. Варить еще 10 минут. После выключения добавить измельченный чеснок и зелень.
Чтобы быстро снять кожицу с томатов, нужно обдать их кипятком.
Суп “Харчо” с куриным мясом
Первое блюдо должно настояться хотя бы 10 минут под закрытой крышкой после выключения.
Ингредиенты:
- Лук — 1 головка
- Куриная грудка — 1 шт.
- Рис — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Томатная паста — ½ банки
- Кинза
- Хмели-сунели
- Чеснок — 1 головка
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
Мясо варить в подсоленной воде. Рис промыть. Готовое мясо достать из бульона, а в него положить рис. Измельченный лук обжарить на сковороде. Туда же положить томатную пасту и 3-4 ст. л. бульона. Мясо порезать на кусочки и отправить к рису. Содержимое сковороды вылить в кастрюлю и продолжать варить. Чеснок измельчить, зелень промыть и нарезать. Добавить их, а также специи в суп. Закипятить.
Грузинский куриный суп
Чтобы блюдо получилось более легким, вместо говядины или баранины используют куриное мясо.
Ингредиенты:
- Мясо птицы (филе) — 4 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Соль
- Зелень
- Лук — 2 головки
- Мука — 2,5 ст. л.
- Масло подсолнечное
Приготовление:
Воду поставить на огонь, а мясо промыть. Отправить его в воду. Лук порезать и обжарить на масле. Выложить его в тарелку, па на остатке масла поджарить муку до смены цвета. Готовое филе вытянуть с кастрюли, а в бульон положить муку. Все быстро перемешать и снять с огня. Яйца взбить и к ним добавить немного бульона из кастрюли. Перемешать и смесь добавить в кастрюлю. Поставить ее на огонь и довести до кипения. Мясо нарезать и добавить в кастрюлю. Зелень нарезать. Добавить в соль специи. Перед подачей суп украсить зеленью.
Суп “Харчо” с бараниной
С грузинского «харчо» переводится как «говяжий суп», но мясной мир настолько богат, что в кулинарии появились вариации этого блюда с разными видами мяса.
Ингредиенты:
- Кинза — 15 г
- Томатное пюре — 30 г
- Рис — 35 г
- Лук — 1 головка
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Молотая корица — 1 г
- Вода — 1000 мл
- Ткемали — 1 ст. л.
- Перец чили — 5 г
- Баранья грудинка — 280 г
- Хмели-сунели — 1 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец черный молотый — 1 г
- Гвоздика — 1 г
- Аджика — 10 г
Приготовление:
Баранину нарезать и отварить. Лук измельчить и смешать с перцем. Томатное пюре прожарить на растительном масле. Зелень и чеснок нарезать и перемешать. В бульон положить лук, томатное пюре, промытый рис. За 5 минут до конца готовки добавить ткемали, зелень с чесноком, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.
Куриный суп с фасолью
Фасоль делает суп сытнее, потому ее нужно добавлять в такое блюдо.
Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп или свежие помидоры.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 200 г
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль
- Красная консервированная фасоль — 1 банка
- Растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки и выложить его в сковороду на разогретое растительное масло. Обжаривать 5 минут. Кастрюлю с водой отправить на огонь и подсолить. Перец помыть, почистить и порезать соломкой. Морковь измельчить на терке. Овощи выложить в сковороду. Туда же — томатную пасту, фасоль. Все посолить и тушить 10 минут под крышкой. Вылить содержимое сковороды в кастрюлю и дать закипеть.
Классическая чихиртма
Отсутствие овощей характерно для грузинских супов. Их заменяют желтками с лимонным соком.
Ингредиенты:
- Соль
- Курица — 1 шт.
- Кукурузная мука — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Кориандр — 2 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ч. л.
- Корица — 2 ч. л.
- Мята — 2 ч. л.
Приготовление:
Сварить бульон, разлить его в 2 емкости, немного остудить. В одну часть добавить муку и размешать. Яйца взбить. Лимонный сок смешать с оливковым маслом, добавить во вторую часть. Туда же — яйца. В кастрюлю отправить сначала первую часть с мукой, затем вторую часть с яйцами. Посолить. Заправить кориандром, мятой, корицей.
Грузинская солянка
Украшают солянку нарезанными кольцами маслинами.
Подавать к столу солянку нужно с лавашем.
Ингредиенты:
- Лук — 3 головки
- Красный стручковый перец
- Соль — ½ ч. л.
- Семена тмина — ½ ч. л.
- Молотый красный перец — ½ ч. л.
- Говяжье филе — 430 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Молодой укроп — 3 пучка
- Чеснок — 2 зубчика
- Красное сухое вино — 1 ст.
Приготовление:
Мясо нарезать и обжарить. Добавить соль, красный молотый перец, кольца лука и дальше обжаривать вместе с мясом 5 минут. Ввести пасту томатную и вино. Под крышкой тушить 1-1,5 часа. За 15 минут до окончания добавить красный перец, тмин и зелень. В конце добавить измельченный чеснок.
Суп с тефтелями
Такой суп получается достаточно сытным, потому его можно есть и без хлеба.
Ингредиенты:
- Растительное масло — 3 ст. л
- Вода — 3 л
- Лук — 3 шт.
- .Соль — 70 г
- Морковь — 1 шт.
- Мясной фарш — 300 г
- Картофель — 3 шт.
- Перец черный молотый — 2 г
- Помидор — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Рис — ¼ стакана
- Петрушка — 1 пучок
Приготовление:
В фарш добавить измельченный лук и яйцо, соль и перец, рис. Перемешать и сделать тефтели.
Измельченные морковь и лук обжарить. Добавить помидор без кожицы. Протушить 4 минуты. На печку поставить кастрюлю с водой, посолить и закипятить воду. Добавить в нее нарезанные овощи. Положить тефтели и варить 10 минут. Картофель нарезать и также отправить в воду. Закипятить, накрыть крышкой и варить до готовности. Когда тефтели всплывут, добавить зажарку и проварить 3 минуты.
Кушать суп со сметаной и зеленью.
Грузинский густой суп
Чтобы суп получился густым, в него кладут обжаренную муку и яйца.
Ингредиенты:
- Курица — 1200 г
- Яйцо — 5 шт.
- Лук — 200 г
- Мука — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Кинза
- Соль
- Масло растительное
- Перец
Приготовление:
Курицу разрезать на 4 части и отправить вариться в 3 л воды. Посолить. Затем отделить от костей, а бульон процедить. Лук измельчить и обжарить в масле. Немного поджарить муку. Охладить ее и добавить стакан бульона, массу размешать и отправить в кастрюлю. Добавить лук и варить 7 минут. Взбить яйца и вылить их в суп, постоянно мешая его. Посолить и убрать с огня. Подавать с лимонным соком и кинзой.
Харчо со сливами
Благодаря сливам, суп приобретает узнаваемый и ни с чем несравнимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Мясо — 420 г
- Чеснок — 3 шт.
- Рис — ½ стакана
- Соль
- Черный перец горошком
- Слива — 60 г
- Кинза
- Лук — 2 шт.
- Петрушка
- Помидор — 100 г
- Укроп
Приготовление:
Мясо порезать, уложить в кастрюлю, залить водой, поставить на газ. Пену снимать.
Через 2 часа добавить мелко нарезанный лук, чеснок, сливы, рис, соль, перец и варить еще 30 минут.
Томат поджарить на масле, и за 10 минут до окончания добавить в суп.
Кушать с мелко нарезанной кинзой, петрушкой или укропом.
Харчо — блюдо грузинской кухни
Известно, что сливовый соус считается основой национального блюда. Но не всегда его можно приготовить. Потому его заменяют томатами или гранатовым соком.
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг
- Лук красный — 1 шт.
- Лук белый — 1 шт.
- Паста томатная — 2 ст. л.
- Кинза — 1 пучок
- Рис — ½ ст.
- Соль
- Чеснок
- Красный острый перец
- Специи
- Помидор — 1 шт.
Приготовление:
Мясо промыть, нарезать, обжарить на масле в сковороде. Переложить в кастрюлю, залить водой и варить.. Пенку регулярно убирать. Белый лук нарезать полукольцами и обжарить на масле до золотистости. Туда же — томатную пасту, немного бульона и протушить. Содержимое сковороды отправить в кастрюлю, когда мясо сварится. Рис промыть и также поместить в бульон. Все перемешать.
Дольками нарезать помидор и добавить в суп. Стебельки кинзы измельчить вместе с чесноком и выложить в отдельную посуду. Туда же добавить соль и красный острый перец. Все измельчить блендером. Смесь добавить в кастрюлю. Суп посолить. При подаче суп посыпать измельченным красным луком и кинзой.
Антипохмельный хаши
Суп так называют потому, что после того, как его съешь, очень слышно запах чеснока.
Ингредиенты:
- Соль
- Белый хлеб — 200 г
- Молоко
- Чеснок
- Говяжья нога — ½ кг
- Перец черный молотый
Приготовление:
Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и варить 6 часов.
Порезать белый хлеб, налить в тарелку молоко и замочить его. Кинуть его в кастрюлю, перемешать и варить еще полчаса. Суп станет белым. Влить в кастрюлю кипящую воду, чтобы жидкость покрыла мясо. Довести до кипения и варить на слабом огне без соли еще час. Отдельно подать к хаши соль, перец и чеснок.
Грузинский суп из мацони
Такой суп подается в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- Мацони — 3 ст.
- Вода кипяченая и холодная — 2 ст.
- Лук — 5 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Соль
- Зелень
Приготовление:
Мацони смешать с водой в кастрюле. Довести до кипения и варить до 10 минут. Посолить, убрать с жара, немного остудить. Лук порезать и обжарить на масле. Яйца взбить вилкой и, помешивая, добавить в суп. Зелень измельчить и также добавить в кастрюлю.
Довга с зеленью
Это блюдо подается с огромным количеством зелени в охлажденном или горячем виде.
Ингредиенты:
- Укроп — 2 пучка
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Петрушка — 2 пучка
- Простокваша — 2,5 кг
- Нут — 1 стакан
- Вода — 3 ст.
- Чеснок — 3 зубчика
- Эстрагон — 1 пучок
- Кинза — 2 пучка
- Зеленый лук — 1 пучок
- Рис — 100 г
- Соль
Приготовление:
Нут замочить на 8 часов, затем отварить. Зелень нашинковать. В простоквашу добавить воду и яйца, поставить на огонь. Насыпать рис и варить до его готовности. Добавить нут, чеснок и зелень. Посолить, перемешать и снять с огня. Дать настояться 5 минут.
11 лучших рецептов овощных супов | Рецепты здорового супа
Рецепты овощного супа: Пытаетесь ли вы избавиться от зимних ознобов или просто ищете здоровую и комфортную пищу, тарелка супа — почти всегда выход. От похлебки Новой Англии и испанского гаспачо до русского борща и итальянского минестроне — есть разные способы комбинировать питательные ингредиенты в кастрюле для создания полезных рецептов. Супы универсальны; они делают его быстрым вариантом обеда или в сочетании с рисом или лапшой превращаются в полноценный обед из одного горшка.
А. Эскофье в «Полном руководстве по искусству современной кулинарии» утверждает, что «кухонные супы 19-го века сами по себе были полноценными блюдами и содержали, помимо жидкого содержимого и овощного гарнира, большое разнообразие мяса. птица, дичь и рыба. Только жидкая часть этих классических блюд продолжает называться супом! »
«Идеальный суп содержит некоторое количество соли, которая стимулирует соленый состав (мисо) океана, из которого произошла примитивная жизнь.Первое кардинальное правило для стимуляции пищеварения и подготовки желудка к еде — это употребление этого замечательного аперитива. И если вы следуете макробиотическому пути во время обеда, то мисо или морская соль станут обязательными. Овощные супы обладают жидкой текстурой — теплой, успокаивающей и расслабляющей », — отмечает Шонаали Сабервол, диетолог и шеф-повар.
Шалини Манглани , эксперт по здоровью из Бангалора говорит: «Простые супы — это простой способ получить в организм витамины и минералы из овощей.Так как они легко усваиваются, их могут употреблять люди любого возраста. Поскольку они стимулируют пищеварение, перед едой — идеальное время для употребления «.
Несколько советов, которые следует запомнить
1. Процеженный суп не содержит клетчатки. Поэтому, чтобы сохранить некоторое количество клетчатки, не перенапрягайте их для улучшения здоровья.
2. Супы могут даже служить отличным обедом или полдником, если они не содержат слишком много соли или консервантов
3. Основа хорошего супа — бульон.Домашний бульон — это ароматный жидкий препарат, который придает пышность и глубину супам, соусам, тушеным блюдам и тушеным блюдам. Изготовление его большими партиями и хранение под рукой творит чудеса.
Супы могут даже служить отличным ужином или полдником. Изображение предоставлено — iStock4. Супы помогают дольше сохранять ощущение сытости в животе. Они становятся особенно полезными для тех, кто пытается похудеть. Но что важно отметить, так это то, что суп должен содержать меньше масла или сливок или не содержать их, а также ограниченное количество злаков и белка.
5. «Обычно рекомендуется две тарелки супа в день, каждая глубиной четыре дюйма. В то время как быстрый и чистый бульон с листовой зеленью и более светлыми овощами является хорошей альтернативой летом, более густые бульоны, медленно приготовленные (отварные) на медленном огне, выиграть в прохладное время года. Круглые овощи, такие как свекла, тыква, сладкий картофель и другие клубни, можно готовить в более прохладное время года со специями, такими как гвоздика, корица и зеленый кардамон, чтобы согреть тело », — говорит Шонаали.
Вот список из 11 лучших рецептов овощного супа1.
Колд-крем супа из зеленого горошка
Гороховый суп с достоинствами йогурта, который легко приготовить, можно подавать горячим или холодным. Этот рецепт супа довольно прост в приготовлении и одновременно аппетитен.
2. Суп из редиса с кремом из тофу и мисо
Крем-суп из редиса, зеленого лука, сельдерея и овощного бульона, украшенный сочными сливками из тофу, апельсинового сока и меда.
Этот суп содержит в себе вкус тофу. 3. Томатный суп с базиликомВ этом супе смешанные помидоры и морковь, украшенные листьями базилика, оливковым маслом и цедрой лимона. Если вы любите томатный суп, то эта закуска обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.
Это для всех любителей помидоров. Изображение предоставлено iStock4. Детский кукурузный суп
Кукурузный суп с добавлением капусты, перца и грибов.Восторг зимней ночью. Добавьте в него немного черного перца, и на день все готово.
Детский кукурузный суп с добавлением капусты, перца и грибов. Изображение предоставлено — iStock5. Мексиканский суп
Вкусный суп из нута, фасоли и большого количества овощей, который согреет вас зимой. Этот суп богат необходимыми белками из-за присутствия нута и фасоли.
6.Грибной крем-суп из брокколиВкусный и полезный суп, приготовленный за двадцать минут. Этот суп из брокколи и грибов сделан с добавлением перца и сливок. Комфортный и питательный, этот восхитительный рецепт обязательно станет победителем.
Этот рецепт супа достаточно полезен и питателен. Изображение предоставлено — iStock 7. Суп VichyssoiseСытный и сытный суп — такой же вкусный и без бекона.Подавать летом холодным, а зимой горячим. Если вы планируете посидеть дома, принесите на помощь этот рецепт супа и поразите гостей своими кулинарными способностями.
8. Суп из репы и кабачковОчень полезный суп с репой, кабачками и шпинатом. Превосходное детоксикационное блюдо. И репа, и цуккини обладают полезными для здоровья свойствами.
Этот суп — отличное детоксицирующее блюдо. Кредиты изображений — iStock9.Суп из брокколи и чеддера
Арджун Гупта из The Piano Man, Нью-Дели готовит полезный, полезный и сытный суп из брокколи с сыром чеддер. Это блюдо само по себе! Брокколи и чеддер прекрасно дополняют друг друга. Добавьте в него сливки, и все готово.
Брокколи и чеддер прекрасно дополняют друг друга. Изображение предоставлено — iStock 10. Овощной суп из манчжоуОтведайте острый и пряный вкус этого китайского овощного супа из манчжоу.В супе манчжоу много специй, поэтому, если вам нравится все острое, это лучший вариант супа.
В супе маньчжоу немного больше пряностей. Изображение предоставлено — iStock 11. Суп из кукурузы и мисоЭтот крем-суп из кукурузы идеально подходит для тех, кто ищет успокаивающее наслаждение. Суп приправлен мисо и подается горячим, сбрызнутым маслом чили.
Этот крем-суп приправлен мисо и очень вкусен.Изображение предоставлено — iStockТак что в следующий раз, когда вам захочется горячих и успокаивающих супов, приготовьте эти лакомства и наслаждайтесь!
Наши 20 самых популярных рецептов супов!
Мексиканский куриный суп с лаймом
Приятель Рэча Дейзи Мартинес черпает вдохновение в путешествии в Мексику и готовит классическую комфортную еду.
Попробуйте наш мексиканский куриный суп с лаймом
Томатный суп Минестроне с чесночными гренками
Этот сытный суп — это разнообразное блюдо, полное свежих овощей, бобов и сытной пасты!
Попробуйте наш томатный суп Минестроне с чесночными гренками
Суп из белой фасоли и ветчины
Дайте этому супу тушиться в мультиварке весь день, чтобы он приобрел насыщенный и насыщенный вкус.
Попробуйте наш суп из белой фасоли и ветчины
Поджаренный куриный суп орзо
Предварительное поджаривание орзо придает ореховый вкус, который идеально сочетается с курицей и овощами.
Попробуйте наш жареный куриный суп орзо
Французский луковый суп
Кто не любит классический французский луковый суп? Для приготовления нашего рецепта нужно всего пять ингредиентов!
Попробуйте наш французский луковый суп
Пиво и сырный суп
Пиво и сыр — это идеальная еда, созданная на небесах.Сохраните этот рецепт для холодных зимних ночей!
Попробуйте наш пивно-сырный суп
Острый азиатский куриный суп с лапшой
Красная паста карри — секрет этого сладкого и острого супа. Согреет изнутри, снаружи!
Попробуйте наш Острый азиатский суп с курицей и лапшой
Запеченный картофельный суп
Твой любимый гарнир для стейк-хауса только что приготовили суп!
Попробуйте наш суп из печеного картофеля
Суп тортилья из кукурузы и сальсы
«Этот пикантный суп — отличная вегетарианская версия супа из куриной тортильи.Используйте свежую кукурузу в початках столько месяцев в году, сколько сможете. Но когда початков нигде нет, замороженные ядра вполне подойдут ». -Рэйч
Попробуйте наш суп из кукурузной тортильи и сальсы
Мексиканский суп из курицы и риса
Для приготовления новое блюдо, которое обязательно понравится.
Попробуйте наш мексиканский суп с курицей и рисом
Весенний куриный суп Cure-a-Cold
Весна пришла! Запаситесь свежими овощами для этого легкого блюда.
Попробуйте наш весенний куриный суп Cure-a-Cold
Горохово-морковный суп с рисом
С гордостью ешьте горох и морковь этим ароматным супом, который идеально подходит для любого времени года.
Попробуйте наш Горохово-морковный суп с рисом
Знаменитый суп из тортильи Джейн Фокс
Этот знаменитый суп быстро готовится и понравится всем.
Попробуйте наш Знаменитый суп из тортильи Джейн Фокс
Азиатский куриный суп с лапшой
Мы улучшили ностальгический куриный суп с лапшой, добавив ароматы чили, имбиря и сои.
Попробуйте наш Азиатский суп с курицей и лапшой
Суп с капустой и беконом с чесночным хлебом
Этот дымно-сладкий суп понравится всей вашей семье.
Попробуйте наш Суп из капусты и бекона с чесночным хлебом
Суп из бекона, томатов и белой фасоли
Это блюдо из ребрышек в миске. Добавьте немного хрустящего чесночного хлеба, и все готово!
Попробуйте наш Суп с беконом, помидорами и белой фасолью
Итальянский куриный суп
Добавьте свои любимые макароны и овощи в готовый горячий куриный суп.
Попробуйте наш Итальянский куриный суп
Суп из соленой говядины и капусты Св. Патти
Чтобы приготовить эту классическую ирландскую еду, не нужно ждать до марта. В любое время года оно будет таким же восхитительным!
Попробуйте наш Св. Патти суп из телятины и капусты
Овощной суп с маслом песто
Не забудьте летом о мультиварке! Этот ароматный суп — то, что нужно прохладному вечеру.
Попробуйте наш Овощной суп с маслом песто
Куриный суп с карри
Подавайте свежий индийский наан вместе с этим супом, и вы получите настоящую этническую еду.
Попробуйте наш Куриный суп с карри
60 полезных рецептов овощных супов, простые индийские овощные супы
Рецепты здоровых овощных супов, простые индийские овощные супы . Healthy Soup полны питательных веществ, если их приготовить с умом, с использованием качественных ингредиентов и умных методов приготовления. Здоровые супы может стать долгожданным дополнением к трапезе, если к ней добавить овощи. Для вашей семьи это отличный способ пополнить запас питательных веществ, таких как витамины A, витамин C и витамин E, фолиевая кислота, калий, кальций и т. Д.
Свекольный суп с чесноком
Вы можете найти множество рецептов здорового супа , например, Питательный ячменный суп, Овощной бульон с дрожжевым мармитом и рецепт Силовой шорбы ниже.
Strength Shorba, Бомбейский суп карри со шпинатом
Индийские овощные здоровые супыНекоторые из моих любимых индийских здоровых овощных супов — это
1.Суп Masoor Dal Paneer,
Мазур Дал и суп Панир
2. Сывороточный суп
Сывороточный суп
3. Суп Moong, богатый протеином.
Суп лунный
4. Для любителей моркови у нас есть Морковный суп, рецепт супа Гаджар, который отлично подходит для глаз, так как содержит витамин А.
Морковный суп, Рецепт супа Гаджар
5. Еще один богатый кальцием полезный суп для любителей шпината — это Spinach Paneer and Dal Soup.
Суп из шпината, панир и дал
Южно-индийские здоровые супы
1. Для жителей Южной Индии у нас есть чесночный расам, который не только помогает пищеварению, но и помогает при простуде.
Garlic Rasam, Южно-индийский Пунду Расам
2. Томатный шорба, популярный суп в меню ресторанов, трогает душу. Этот суп густой и сочный, в нем есть все полезные свойства кокоса.
Томат Шорба
8 идей для приготовления полезных рецептов супа.
1. Избегайте кукурузного крахмала, поскольку он повышает уровень сахара в крови.
2. Избегайте картофеля, поскольку он останавливает процесс сжигания жира
3. Избегайте Майда и замените его цельнозерновой мукой.
4. Избегайте сахара, так как он вызывает воспаление в организме.
5. Используйте свежие овощи.
6. Не используйте слишком много соли, так как это может привести к повышению артериального давления.
7. Не используйте ломтики сыра, так как они обработаны и вредны для здоровья.
8. Используйте кокосовое молоко, так как это отличный триглицерид со средней длиной цепи и полезными жирами.
Прозрачные рецепты здорового супаВсе любят прозрачные супы. В этих прозрачных здоровых супах не используется кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал, как и рафинированный сахар, полон калорий и углеводов, что препятствует снижению веса. Тем, кто придерживается диеты для похудения, определенно не следует тянуться к ней.
1. В китайском прозрачном овощном супе используются жареные овощи в супе.
Китайский прозрачный овощной суп (низкокалорийное здоровое приготовление)
2. Если вы простужены или кашляете, то Mixed Veg Clear Soup — отличный вариант. Благодаря ассортименту овощей и приправ, таких как соевый соус и уксус, вы можете быстро приготовить потрясающие разновидности супов.
Прозрачный овощной суп
3. Бульон из брокколи — это хороший питательный и здоровый суп с кусочками, наполненный вкусом брокколи.
Бульон из брокколи
Одноразовые здоровые овощные супы
В те дни, когда вы хотите приготовить суп, попробуйте роскошные блюда с бобовыми и даллами, например
.1.Чечевичный и томатный суп с чесноком,
Чечевичный и томатный суп с чесноком
2. Суп из пророщенной капусты и ячменя Они придадут вам энергии и поддержат настроение до следующего приема пищи.
Суп из смеси проростков и ячменя
3. Чтобы эта миска оставалась здоровой, убедитесь, что вы не добавляете жирные ингредиенты, такие как сливки, масло или сыр. Они не принесут много пользы, но только увеличат ваш вес. Вместо этого приправляйте супы различными свежими и сушеными травами, как в случае с этим овощным мятным и овсяным супом.
Мятный овощной и овсяный суп
Попробуйте другие низкокалорийные супы и полезные быстрые супы, и пусть ваш суп говорит о вашем стремлении к крепкому здоровью! Есть питательный ячменный суп, который полезен для здоровья и содержит всего 61 калорию. Бывают моменты, когда вам нужен густой крем-суп из грибов или тыквы, которые вкусны и полезны.
Питательный ячменный суп
Супы
Сопровождение с супом восхищает посетителей, как сюрприз — детям! Маленькие кусочки поджаренного хлеба, которые можно использовать для украшения супа, или большие угощения, такие как хлебные палочки, которые можно обмакивать и жевать, добавлять в суп и делать его более интересным.Вот четыре моих любимых блюда из здорового супа, которые вы должны попробовать приготовить дома.
1. Гренки, запеченные из цельной пшеницы
Гренки из цельной пшеницы
2. Цельнозерновые булочки Масала
Цельнозерновые булочки Масала, полезные для здоровья и диабетиков
3. Домашние палочки из цельнозернового хлеба
Домашние палочки из цельнозернового хлеба
4.Булочки из цельнозернового хлеба
Булочки из цельной пшеницы
На нашем сайте представлены 5 интересных статей о рецептах здорового супа. Проверьте их!
1. Здоровый бульон для супов с кусочками (19 рецептов)
2. Здоровые прозрачные супы (16 рецептов)
3. Полезный суп Джат-Пат (17 рецептов)
4. Полезные супы с низким содержанием калорий (35 рецептов)
5. Полезные густые сливочные супы (22 рецепта)
Какие бывают супы?
На современной кухне есть шесть различных видов супа.Эти типы делятся на две разные категории: прозрачные супы и густые супы. В прозрачные супы входят консоме, бульон и бульон. Густые супы включают пюре, велуте, сливки.
Различные виды супов
| Прозрачные супы | Бульон |
| Бульон | |
| Консоме | |
| Густые супы | Бисквит |
| Крем | |
| Potage |
Прозрачные супы
Прозрачные супы — это нежные супы без загустителей.Консоме, французский осветленный мясной или рыбный бульон, является классической версией прозрачного супа.
Бульон или бульон — еще один распространенный прозрачный суп. Бульоны бывают разных вкусов, включая курицу, индейку, говядину, овощи и грибы. Вопреки общепринятому мнению, прозрачные супы могут быть полны яркого и отчетливого вкуса. Хорошие прозрачные супы никогда не кажутся водянистыми.
Прозрачный суп может предложить широкий спектр питательных свойств, сохраняя при этом чистоту пищеварительного тракта. Вот почему прозрачный суп так популярен в больницах или в качестве еды, когда вы чувствуете себя нездоровым.
Бульон и бульон
Многие повара и писатели трактуют бульон и бульон как синонимы. Это понятно, потому что по сути это одно и то же: суп из воды, в котором варились на медленном огне кости, мясо, рыба или овощи.
Дайте бульону закипеть достаточно долго, пока желатин не загустеет, создав бульон с сильным ароматом.
Консомме
Консоме готовится путем добавления смеси мясного фарша вместе с мирепуа (комбинация моркови, сельдерея и лука), помидоров и яичных белков в бульон или бульон.
Секрет приготовления высококачественного консоме заключается в том, чтобы его варить. При кипячении и перемешивании на поверхность выходят загрязнения, которые затем вытягиваются из-за наличия кислоты из помидоров.
В конце концов твердые вещества начинают застывать на поверхности жидкости, образуя «плот», который создается белками яичных белков. Полученная смесь представляет собой прозрачную жидкость насыщенного янтарного или желтого цвета. Затем его осторожно пропускают через фильтр, чтобы убедиться в его чистоте, после чего жир снимается с поверхности.
Густые супы
Густые супы — это супы, загущенные с использованием муки, кукурузного крахмала, сливок, овощей и других ингредиентов. В зависимости от того, как загустить суп, вы можете получить разную консистенцию и вкус.
Например, из вареного мяса и овощей получается густой кашицеобразный суп. И наоборот, бисквит загущен рисом, что делает суп более гладким.
Бисквит
Бисквит — это густой сливочный суп, в состав которого входят моллюски.Биск — это метод извлечения аромата из несовершенных крабов, омаров и креветок, которые традиционно недостаточно хороши для отправки на рынок.
В подлинном бисквите ракушки измельчают до состояния тонкой пасты и добавляют для загустения супа. Биски загущены рисом, который можно процедить, оставив крахмал, или протереть пюре на заключительных этапах.
Крем
Супы типа «крем…» бывают разных вкусов и являются основным видом супа, который можно найти в банках для конденсированного супа Campbell’s.Крем-супы традиционно представляют собой основной соус, разбавленный сливками или молоком и смешанный с бульоном из ваших любимых ингредиентов.
Типичные вкусы: крем из томатного супа, крем из грибного супа и крем из куриного супа. Добавление сливок создает густой и насыщенный суп с начинкой и ароматом.
Potage
Potage — это средневековый суп из Северной Франции. Чтобы приготовить горшок, вы берете различные овощи, которые вы выращиваете вместе в своем саду, добавляете немного мяса, а затем варите все это вместе с водой, чтобы образовалась густая каша.
Похоже на поташу похлебку. Похлебка — еще более древний густой суп, приготовленный из овощей и злаков. Обычно его кипятили в течение нескольких часов, пока вся смесь не приобрела однородную консистенцию и аромат. Он был предназначен для расщепления сложных крахмалов и обеспечения безопасности пищевых продуктов.
30 лучших рецептов вегетарианских супов — пара поваров
Ищете легкую и здоровую пищу? Подумайте о супе! Эти лучшие рецепты вегетарианских супов очень понравятся любителям еды.
Когда дело доходит до овощей: суп — один из самых простых способов это сделать! Привет, мы Соня и Алекс, авторы вегетарианских кулинарных сборников и любители супов. Супы — это то, что мы всегда говорим людям, когда они спрашивают, как есть много овощей. Почему? Супы легко приготовить, и они делают эти богатые питательными веществами овощи настолько вкусными, что их невозможно перестать есть. Я имею в виду, что бы вы выбрали: морковную палочку или классический перец чили? Да, мы так думали.
Здесь мы собрали все наши любимые рецепты вегетарианских супов.И позвольте вас предупредить: мы одержимы тем, чтобы придать вкус скромным овощам. Собственно, это наша работа. И мы относимся к этому очень серьезно! Каждый из этих рецептов вегетарианского супа был тщательно проверен и получил серьезное удовольствие, прежде чем попасть на ваш стол. Так что мы можем гарантировать: вы полюбите их . И, пожалуйста, пообещай нам, что подаешь с лучшим кукурузным хлебом, кексами из кукурузного хлеба или нашим слоеным пахтовым печеньем?
Хотите вместо этого вегетарианца?
Остановитесь прямо сейчас и перейдите к нашим 25 лучшим рецептам веганских супов!
А теперь… наши лучшие рецепты вегетарианских супов!
Этот вегетарианский суп из тортильи не зря считается лучшим! У него самый пикантный и пикантный вкус бульона, который, как можно подумать, нужно было варить весь день: но это занимает всего 30 минут.Секрет? Немного консервированного соуса адобо, который придает нюанс вкуса без нагрева. Добавьте к этому болгарский перец, черную фасоль, кукурузу и лук, а сверху положите хрустящие полоски тортильи. Это победитель со всеми, кому мы его обслужили — безоговорочно.
Продолжить чтениеДалее в наших рецептах вегетарианских супов: суп тортеллини! Он пикантный и сытный, с легкой сладкой глубиной, от которой хочется, чтобы чаша была бесконечной. Хитрость? Томатная паста и перец придают бульону нужную сложность.А немного моркови и сельдерея добавят текстуры и хруста. Целые листья базилика добавляются сразу после приготовления тортеллини, которые превращаются в красивый бархатный бульон. Добавьте немного сыра пармезан, и это будет немного рая.
Также попробуйте: Кремовый суп тортеллини
Продолжить чтениеВАУ — это все, что мы можем сказать об этом кремообразном рецепте супа из дикого риса! Это сделано в Instant Pot, но у нас также есть вариация на плите, потому что наши читатели сошли с ума от этого! Он сливочный благодаря кешью, который смешивают вместе с супом, чтобы получилась кремообразная основа.Затем есть нежный дикий рис, уютная морковь и лук и белая фасоль, которые дополняют его, чтобы добавить больше растительного белка. Это веганский и безглютеновый, и мы слышали от множества людей, которые говорят, что мясоеды тоже его любят.
Также попробуйте: Мгновенный суп из дикого риса или суп из дикого риса и грибов
Продолжить чтениеВы когда-нибудь ошибетесь с чили? Этот классический вегетарианский рецепт чили полюбился фанатам, в нем сбалансированы три фасоли, зеленый перец чили и огромное количество порошка чили.Он наполнен пшеницей булгур, чтобы имитировать текстуру мяса (полуфабрикаты из киноа без глютена). Сверху полейте сметаной (или веганской сметаной или кремом из кешью), и это настоящее совершенство. Подавать с нашим лучшим домашним кукурузным хлебом.
Хотите другой вариант? Рецепт здорового перца чили из 3 бобов уютный и сытный.
Продолжить чтениеГотовы к новому любимому уютному и полезному супу? Заряженный картофельный суп. Кто мог это пропустить? Этот невероятно сливочный с прерывистыми кусочками картофеля, без жирных сливок! Old Bay придает ему неотразимый оттенок.И сделать это так просто: вам даже не понадобится блендер! Как и в любом хорошем рецепте, лучшая часть — это начинки. Загрузите все, что вам нравится: здесь мы использовали тертый сыр, сметану, чеснок и дымный соленый веганский бекон.
Продолжить чтениеРецепт супа для пиццы — sublime . Бульон приправлен соусом для пиццы, помидорами и небольшим количеством пармезана, чтобы сделать его кремообразным. Внутри плавают начинки: сладкий перец, чеснок и грибы, создавая пикантный вкус, который удивляет при каждом укусе.Подавайте с чесночным тостом, жареным сыром или просто хрустящим хлебом, и это блюдо, которое вы будете готовить снова и снова … и снова.
Получить рецептЭтот овощной суп с огорода похож на консервированный суп, но намного лучше! Это один из наших любимых рецептов вегетарианского супа, потому что он уютный и успокаивающий, и всем он нравится. Рецепт очень прост и включает в себя пикантный бульон и множество овощей быстрого приготовления.
Продолжить чтениеPasta e ceci — это традиционный итальянский «суп из макарон и нута». Это рагу наполнено яркими итальянскими ароматами: насыщенными яркими томатами, листовой тосканской капустой и сливочным бульоном из цедры пармезана.В нем купаются нут и паста из названия супа, что делает его сытным и сытным. Это потрясающее зрелище!
Продолжить чтениеВ похлебке из картофеля и кукурузы есть что-то такое, что заставляет его работать как в разгар лета , так и в теплые осенние дни . Это наш лучший рецепт кукурузной похлебки , если мы должны говорить сами. Он основан на рецепте веганской кукурузной похлебки из нашей кулинарной книги Pretty Simple Cooking. Но для этого мы хотели попробовать классический кукурузный суп: с молоком и маслом! Он получился очень сливочным, с пикантным, соленым и сладким вкусом от кипячения кукурузных початков прямо в кастрюле.
Продолжить чтениеЕсть что-то в шелковистом карамелизированном луке с золотистым хрустящим сыром, от которого каждый раз захватывает дух. Это классическая французская кухня в лучшем виде. Дело не только в вкусе. Это обещание, что в то время как внешний мир холоден и жесток, каждая ложка чиста блаженство . Этот вегетарианский луковый суп по-французски — это наша версия классики: он настолько насыщен и насыщен нюансами, что вы не пропустите традиционный говяжий бульон.
Получить рецептЕсли вы любите тако и любите суп… ну, суп из тако — это и ежу понятно! Это техасско-мексиканское изобретение, такое как салат тако, в основном смесь мексиканского супа из тортильи и американского перца чили.Каждая миска теплая, пикантная и дымная, а также удобное полотно для начинки, такой как сметана и измельченные чипсы из тортильи. Самое приятное: это делается за 30 минут. и можно настроить для тех, кто придерживается любой диеты.
Получить рецептЕда — это атмосфера, и этот суп передает все эти уютные, утешительные и теплые чувства! Этот рецепт томатного супа с ньокки острый и яркий, наполненный жевательными подушками с ньокки и посыпанный сыром пармезан. Секрет кремово-томатной основы с базиликом в том, что после обжаривания лука и чеснока удалите глазурь с помощью белого винного уксуса.Острый уксус подчеркивает яркость помидоров: в сочетании со свежим перечным базиликом он неотразим.
Еще один томатный суп? Попробуйте наш легкий томатный суп с базиликом или веганский сливочный томатный суп.
Продолжить чтениеВот один из любимых нами рецептов вегетарианских супов: марокканский суп из цветной капусты! Цветная капуста обжаривается до легкого обугливания в очень горячей духовке. Затем смешивают с луком, морковью и теплыми марокканскими специями в шелковистое пюре.Подумайте: тмин, кориандр, куркума, имбирь и корица. Этот суп довольно просто приготовить, он богат питательными веществами, а также не содержит глютена и вегетарианцев.
Продолжить чтениеГотовы к самому уютному рецепту супа? Этот суп из кабачков и орехов с карри на вкус как миска солнечного света. А поскольку он протерт из нута, он более крепкий, чем большинство супов из мускатных орехов. Тайские ароматы кокоса, имбиря и карри идеально подходят к этой слегка сладкой апельсиновой тыкве! Сочетайте с жареным сыром или необычной кесадильей, чтобы приготовить из нее еду.
Также попробуйте: Мгновенный суп из ореховой тыквы или Легкий суп из ореховой тыквы
Продолжить чтениеРиболлита — итальянское тушеное мясо из овощей, которое традиционно загущается хлебом, чтобы избавиться от старой корки. Это может выглядеть как обычное тушеное мясо, но, честно говоря, вкус этой риболлиты просто потрясающий. Он слегка варится на медленном огне, чтобы ароматы красиво сливались воедино. Хлебные кубики с хрустящей корочкой выглядят почти как клецки, если их вымочить в пикантном бульоне.Мне пришлось остановиться между ложками, чтобы заявить Алексу, как мне это нравится. Подавать с хлебом и простым салатом.
Продолжить чтениеНет ничего лучше горохового супа, чем уюта. Этот вегетарианский вариант — один из наших любимых рецептов здорового ужина, поскольку он не только сытный и вкусный, но и невероятно простой в приготовлении. Здесь вы будете использовать немного жидкого дыма вместо традиционной ветчины.
Продолжить чтениеЭтот вкусный рецепт томатного супа с лаймом представляет собой сливочный суп с индийскими специями, приправленный кардамоном и тмином.Обжаренные в масле помидоры, лук и чеснок смешиваются с йогуртом и лаймом, чтобы получился крем-суп. Вкус на удивление острый и неожиданно удовлетворительный. Подавайте его с домашними миндальными крекерами из кешью, чтобы получилась сытная, богатая белком еда.
Продолжить чтениеДавайте поговорим о вегетарианском рамене, не так ли? Трудно найти потрясающий рецепт постного рамена, но этот вегетарианский рамен подойдет. Пикантный бульон полон умами (это пятое чувство пикантности), грибы — это мясо, фигурная лапша — свежая и жевательная, а сверху — сливочное яйцо всмятку.А если вы меня и Алекс, то это залито острым соусом чили. Да, это идеальная еда в миске.
Продолжить чтениеНе нужно жарить тыкву: все, что вам нужно для этого тыквенного супа, — это банка тыквенного пюре! В нем есть еще один секретный ингредиент, который делает его более сытным, чем стандартный крем-суп: красная чечевица. Чечевица загустит суп и придаст ему кремообразную консистенцию. Сверху сметаны и хрустящие домашние гренки — и что ж: это уютный шедевр. (PS Добавьте все приправы для рогаликов в свои гренки, чтобы получилось лучше!)
Продолжить чтениеЭтот великолепный суп из красных томатов и артишоков разрывается острым ароматом и идеально подходит для серого дня! Полученный суп настолько ароматный и успокаивающий, что мы можем есть его почти при каждом приеме пищи (почти).Подавайте с домашними чесночными гренками и пармезаном для максимального уюта.
Продолжить чтениеЭто марокканское рагу — один из наших лучших рецептов вегетарианского супа. Почему? Он очень ароматный, со смесью теплых марокканских специй: кориандра, тмина, куркумы, имбиря и корицы. И он полон овощей, богатых питательными веществами: сладкого картофеля, нута, помидоров и шпината. Подавайте его с киноа для вкусного обеда на растительной основе, также без глютена. Если хотите, добавьте ложку греческого йогурта и выжатый лимон в довершение.
Продолжить чтениеЭтот итальянский суп домашний, успокаивающий и невероятно вкусный. И это займет всего около 30 минут! Он полон питательных овощей: шпината, нута, стручковой фасоли, помидоров, лука и чеснока. Затем добавьте клецки, эти вкусные подушки из домашней пасты! Он полон острого травяного аромата без особых усилий.
Ищете еще суп с ньокки? Попробуйте томатный суп с базиликом и ньокки
Продолжить чтениеЭто тосканское тушеное мясо по-домашнему землистое, с острыми артишоками и сытной чечевицей с чесночной томатной основой.Темно-листовая зеленая капуста приносит питательные вещества и впитывает ароматный бульон. Чтобы приготовить еду, подавайте с хрустящим домашним хлебом и украсьте сыром пекорино романо или пармезаном.
Любите чечевицу? Также попробуйте наш Крем-суп из красной чечевицы.
Продолжить чтениеВ этом рецепте ультра-кремового супа из лука-порея используется сливочный сыр, йогурт и яичные желтки, чтобы сделать основу насыщенной и бархатистой. Он приправлен шпинатом и, конечно же, несладким вкусом обжаренного лука-порея. Это, несомненно, ретро: оно адаптировано из поваренной книги New York Times Bread and Soup за 1972 год!
Продолжить чтениеСупы — это вкусный и простой способ съесть тонну овощей, даже не подозревая об этом.И этот сытный рецепт супа насыщает их: листовой зеленой капустой, нежным сладким картофелем, помидорами и черными бобами с высоким содержанием белка. Он приправлен орегано, тмином и достаточным количеством сока лайма, чтобы он взорвался. Нарезанный зеленый лук, добавленный в конце приготовления, сохраняет вкус свежим. Нарезанный редис и ложка греческого йогурта в качестве гарнира — отличный способ пополнить запас питательных веществ.
Продолжить чтениеЭтот суп из кабачков с карри заправлен кокосовым молоком и приправлен теплыми индийскими специями, такими как порошок карри, гарам масала и тмин.Украшенный хрустящей киноа и пепитас, он имеет нужное количество специй, сложности и тепла. В названии указывается желудевая тыква, но вы можете использовать любой тип тыквы, какой захотите: или купленное пюре из тыквы, чтобы сократить время на подготовку.
Продолжить чтениеВот рецепт чили, который является уникальным по сравнению со стандартом: перец чили с черными бобами манго! В этом вегетарианском супе кусочки свежего манго добавляют неожиданной, но при этом приятной сладости и сложности. Нюансы душистого перца и немного лайма делают его еще лучше, а черная фасоль и киноа добавляют протеина и консистенции.
Продолжить чтениеВот вегетарианский гороховый суп другого вида: вместо горохового супа, это свежий гороховый суп! Яркий весенний суп из зеленого горошка, легкий и сливочный, идеально сочетается с жареным сыром. Он украшен хрустящими ржаными гренками и цветами чеснока для красивого гарнира. Мы выращиваем цветы чеснока в нашем саду: вы также можете найти их весной на фермерских рынках! А можно опустить цветы и просто съесть этот восхитительный гороховый суп с гренками: он такой же вкусный.
Продолжить чтениеДоверьте итальянцам красивые слова даже для самых неприглядных понятий. «Страчателла» (стра-чи-а-тай-лах) буквально означает «тряпки» на итальянском языке. Когда дело доходит до мороженого, «тряпки» представляют собой кусочки шоколада, смешанные со сливочно-ванильной основой. Но «страчателла» относится и к супу. В данном случае тряпки — это яйца — своего рода итальянский суп из яичных капель. Сыр Пекорино и яйца придают восхитительную пикантность.
Продолжить чтениеЧто не нравится в пельменях? Они домашние, уютные, и посреди пикантных вкусов томатов и базилика они похожи на пиццу в разобранном виде.Рецепт вегетарианского супа с томатными клецками достаточно прост для буднего вечера, но достаточно вкусен, чтобы работать на особенный ужин. Если вы ищете уютный томатный суп, эти клецки серьезно выводят его на новый уровень.
Продолжить чтениеИ последнее, но не менее важное в наших рецептах вегетарианских супов: корейский рамен! Рамэн — традиционное японское блюдо, интерпретирующее китайскую лапшу, но в нем также есть корейский колорит! Кочучжан (паста из корейского перца чили), арахисовое масло, мисо и водоросли — все вместе они делают бульон более пикантным.Он наполнен овощами, такими как морковь, цветная капуста и тофу, и покрыт быстро маринованными огурцами, которые добавляют приятный хруст. Эта горячая, сытная миска с лапшой и овощами укрепляет здоровье.
Продолжить чтениеСвязанный:
Совет: попробуйте домашний овощной бульон
Если у вас есть время и остатки овощей, отличный способ их использовать — приготовить домашний овощной бульон! Он использует старые овощные обрезки и является отличным способом свести к минимуму пищевые отходы на вашей кухне! На приготовление уходит около 1 часа.Вот наш легкий рецепт овощного бульона.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердцаОписание
Этот суп из тортильи из черной фасоли полон аромата, и его так быстро готовить! Этот простой рецепт полезного вегетарианского супа на вкус так, как будто он тушится в течение нескольких часов.
Для лепешек
Для вегетарианского супа из тортильи
- 1 желтый лук
- 1 зеленый болгарский перец
- 4 средних зубчика чеснока
- 2 банки черных бобов по 15 унций
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки зубов
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка тмина
- 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
- 1½ стакана замороженной кукурузы (обжаренной на огне, если возможно)
- 1 столовая ложка соуса адобо (из 1 банки перца чипотле в соусе адобо)
- 1 литр (4 стакана) овощного бульона
- 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще для посыпки
- 4 редиски, для гарнира
- 1 лайм, для украшения
- 1 горсть кинзы для украшения
- Нагрейте духовку до 375 ° F.
- Сделайте полоски тортильи: Слегка смажьте лепешки оливковым маслом с каждой стороны. С помощью ножа для пиццы разрежьте их пополам, а затем на тонкие полоски. Положите полоски на противень и посыпьте кошерной солью. Выпекать 10–12 минут, пока не станет хрустящей корочкой и слегка подрумянится.
- Подготовить овощи: Лук очистить и нарезать кубиками. Зеленый перец нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Слейте воду и промойте фасоль.
- Приготовьте суп: В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут.Добавьте зеленый перец и чеснок и тушите 2 минуты. Вмешайте орегано и тмин в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, фасоль, кукурузу, соус адобо, бульон и кошерную соль. Довести до кипения, затем тушить 10 минут. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса адобо или кошерной соли.
- Приготовьте гарниры: Нарежьте редис. Нарежьте лайм дольками.
- Порция: Перед подачей разлейте суп по мискам и дайте ему остыть, чтобы он нагрелся. Украсить полосками тортильи, редисом, рваными листьями кинзы, острым соусом и большим количеством сока лайма.
Банкноты
Из материала Пара поваров | Pretty Simple Cooking : 100 вкусных вегетарианских рецептов, которые заставят вас полюбить настоящую еду от Сони Оверхизер и Алекса Оверхизера. Авторские права © 2018. Доступно в Da Capo Lifelong Books, отпечатке Perseus Books, LLC, дочерней компании Hachette Book Group, Inc.
- Категория: основное блюдо
- Метод: плита
- Кухня: мексиканская
Ключевые слова: рецепты вегетарианских супов
Что подавать с этими вегетарианскими супами?
Итак, у вас есть рецепты вегетарианских супов. Но как приготовить из них еду? Вот несколько сторон, которые хорошо сочетаются с супами:
Последнее обновление: февраль 2021 г.
Конденсированные супы — Campbell Soup Company
Использует ли Campbell’s® курицу без антибиотиков?Использует ли Campbell’s® курицу без антибиотиков?
В 2017 году мы взяли на себя обязательство закупить 100% курицу без антибиотиков (NAE) для наших нарезанных кубиками и консервированных куриных продуктов в США.С. С тех пор мы достигли этой цели. Это означает, что мы не разрешаем добавлять антибиотики в корм, воду или какие-либо коммерческие вакцины, используемые нашими поставщиками кур. Мы используем десятки миллионов фунтов курицы в год, и мы работаем с нашими поставщиками над созданием стабильной, устойчивой цепочки поставок, которая могла бы продолжать выполнять это обязательство. Использует ли Campbell’s® яйца без клеток?Использует ли Campbell’s® яйца без клеток?
Мы привержены гуманному обращению с животными, и благополучие животных является ключевой частью нашего видения устойчивой цепочки поставок.Мы требуем от наших поставщиков внедрения процедур, направленных на предотвращение плохого обращения с животными, в том числе порядка их выращивания, ухода, транспортировки и обработки. Мы начали использовать яйца без клеток в большинстве наших продуктов и работаем с нашими поставщиками для достижения этой цели к 2025 году. Предлагает ли Campbell’s® продукты с низким содержанием натрия?Предлагает ли Campbell’s® продукты с низким содержанием натрия?
Используя наш опыт, мы разработали множество вкусных продуктов, которые помогают снизить уровень натрия.Посетите нашу страницу продукта, чтобы ознакомиться с нашими сортами с низким и низким содержанием натрия. Содержат ли продукты Campbell’s® ГМО?Содержат ли продукты Campbell’s® ГМО?
ГМО — это сокращение от «генетически модифицированные организмы». Иногда это называется генной инженерией или биоинженерией и относится к процессу, при котором желаемые черты или характеристики вводятся в организм. В Америке многие фермеры, выращивающие рапс, кукурузу, сою и сахарную свеклу, предпочитают использовать генетически модифицированные семена и делают это уже почти двадцать лет, потому что это снижает затраты и повышает урожайность.Более 90% этих четырех культур в Америке в настоящее время выращиваются с использованием генетически модифицированных семян. Эти культуры используются для производства широкого спектра различных ингредиентов, которые используются в пищевых продуктах, которые мы едим каждый день, от растительных масел до сахара. Нам удобно использовать эти генетически модифицированные культуры, потому что ученые и FDA, которые изучают генную инженерию в течение многих лет, согласны с тем, что пищевые ингредиенты, приготовленные с помощью этих методов, безопасны и не отличаются от других ингредиентов. Мы знаем, что многие из вас хотят знать, какие ингредиенты, которые мы используем, получены из этих культур.Следующий список представляет собой исчерпывающий набор ингредиентов, которые мы используем и которые могут быть получены из культур, выращенных из семян, полученных с помощью генной инженерии. Эти ингредиенты НЕ используются во всех продуктах и ничем не отличаются от других ингредиентов. Кукуруза- Кукуруза (кроме зерен сладкой кукурузы)
- Кукурузные чипсы
- Масло кукурузное
- Кукурузная мука
- Кукурузный глютен
- Кукурузный крахмал
- Кукурузный сироп
- Декстроза
- Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
- Мальтодекстрин
- Крахмал кукурузный модифицированный
- Кукуруза восковая модифицированная
- Лимонная кислота
- Сахар / Сахароза
- Сахарный сироп
- Сахар инвертный
- Меласса
- Коричневый сахар
- Гидролизованный соевый белок
- Соевая мука
- Соевый лецитин
- Соевое масло
- Концентрат соевого белка
- Изолят соевого белка
- Шелуха сои (клетчатка)
- Масло растительное
- Масло канолы
- Хлопковое масло
- Семя льна
- Маргарин
- Масло хлопковое частично гидрогенизированное
- Масло растительное
Содержат ли продукты Campbell’s® кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы?
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или HFCS — жидкий подсластитель. Хотя мы значительно сократили использование этого ингредиента в последние годы, мы все же используем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, когда он подходит для рецепта, в основном для того, чтобы обеспечить более гладкую текстуру, чем другие сахара, или для сохранения стоимости продукта. доступный.Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит такое же количество калорий, как и столовый сахар, и уже более пятидесяти лет широко используется в пищевой промышленности. Более 80% продуктов, которые мы предлагаем для розничной продажи в США, не содержат кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, включая соусы Campbell’s® , супы Campbell’s® Homestyle и супы Slow Kettle® Style. Многие люди сказали нам, что предпочли бы избегать HFCS, поэтому мы продолжим отказываться от его использования в новых продуктах, которые мы выпускаем, и изучать возможности удаления его из некоторых существующих продуктов. Содержат ли продукты Campbell’s® глутамат натрия (глутамат натрия)?Содержат ли продукты Campbell’s® глутамат натрия (глутамат натрия)?
Глутамат натрия (MSG) — это натриевая соль распространенной аминокислоты. MSG естественным образом содержится во многих продуктах, таких как помидоры и сыры. Он безопасно используется в качестве приправы в кулинарии более 100 лет. Он добавляет пикантный вкус или аромат умами, а при использовании в сочетании с солью создает чистый пикантный вкус.MSG содержит меньше натрия по сравнению с поваренной солью (хлорид натрия). Он содержит только 13% натрия по сравнению с 39% натрия в поваренной соли. Это означает, что вместо соли можно использовать небольшое количество глутамата натрия для создания приятного пикантного вкуса. Это особенно полезно при приготовлении продуктов с прекрасным вкусом, в которых понижено содержание натрия и жира. Для тех, кто хочет избежать глутамата натрия, мы производим около 600 различных продуктов без добавления глутамата натрия *. К ним относятся супы, кулинарные соусы, консервированные макаронные изделия и другие продукты из нашего портфеля блюд и напитков.* Суповые продукты, которые не содержат глутамата натрия, но содержат небольшое количество дрожжевого экстракта, встречающегося в природе. Используете ли вы в своих супах какие-либо искусственные ароматизаторы или красители, например красный краситель 40?Используете ли вы в своих супах какие-либо искусственные ароматизаторы или красители, например красный краситель 40?
Мы знаем, что многие люди, в частности родители, стараются избегать искусственных ароматизаторов и красителей. Мы работали над тем, чтобы удалить эти ингредиенты из наших продуктов.Более 95% наших продуктов не содержат таких добавок. Мы продолжим отказываться от использования этих ингредиентов и исключили их почти из всех наших североамериканских продуктов. Красный цвет наших соусов получается из помидоров и овощей. Как Campbell’s® использует пальмовое масло и как его источник?Как Campbell’s® использует пальмовое масло и как его источник?
Мы закупаем только 100% сертифицированное пальмовое масло из экологически чистых источников для продуктов питания, которые производим и продаем в рамках портфеля Campbell’s® в США.С. И Campbell’s® , и наши поставщики пальмового масла являются членами Круглого стола по устойчивому развитию пальмового масла (RSPO), группы, состоящей из производителей пальмового масла, потребителей пальмового масла, розничных сетей питания и НПО. RSPO был создан для содействия развитию и использованию экологически безопасного пальмового масла посредством сотрудничества в цепочке поставок и открытого диалога с заинтересованными сторонами. Сертификация пальмового масла будет предоставлена посредством Круглого стола по экологически безопасному пальмовому маслу или аналогичного стандарта. Ознакомьтесь с нашими рекомендациями по экологически безопасным источникам пальмового масла.22 Летние рецепты супа, чтобы победить жару
Суп имеет тенденцию отодвигаться на второй план во время летнего приготовления пищи — возможно, из-за его успокаивающих свойств в холодную погоду. Тем не менее, охлажденные варианты, такие как гаспачо и гороховый суп, так легко приготовить! Так что не отказывайтесь от супа этим летом! Выбор супа в качестве еды — один из самых простых способов сохранить здоровье в этом сезоне. Суп питательный, разнообразный, простой в приготовлении и легкоусвояемый! Многие поворачивают голову к супу в жаркие летние дни, но некоторые из лучших супов подаются охлажденными.Варианты бесконечны, от соленых до сладких супов, в этом списке собраны одни из лучших рецептов на выбор. Чтобы воспользоваться питательными веществами и попробовать что-то новое этим летом, обратите внимание на эти супы, идеально подходящие для более теплой погоды, которые сделают вас свежими и сытыми.
1. Охлажденный лимонный суп с базиликом и авокадо
Это зеленое и сливочное чудо — отличный способ укрепить вашу иммунную систему и подарить животу здоровую любовь. Посмотрите этот рецепт охлажденного лимонного супа с базиликом и авокадо от Soup Addict!
2.Летний похлебка медленного приготовления
Этот летний комфортный суп можно бросать в мультиварку на четыре часа, а затем подавать как вкусное блюдо в любой день недели. Этот суп, наполненный летней кукурузой и кусочками картофеля, очень вкусный и быстро насытит! Ознакомьтесь с рецептом «Запеченные Рэйчел».
3. Гаспачо с помидорами и мятой
Традиционный испанский охлажденный суп Гаспачо с гарниром из помидоров, огурцов, чеснока и мяты, что делает его одним из самых здоровых блюд в этом списке.Просто бросьте ингредиенты в блендер и дайте остыть в течение четырех часов. Получите рецепт Yummy Beet.
4. Огуречный гаспачо с арбузом и мятой
Этот ароматный вариант Гаспачо — пряный пунш с легкой сладостью благодаря уникальному добавлению арбуза. Легко приготовить и идеально подходит для семейной трапезы (до шести порций), попробуйте этот рецепт от Food Network.
5. Жареный суп из говядины и овощей
Разожгите свой летний гриль, чтобы получить этот полезный для здоровья вариант.Жареная говядина и овощной суп содержат протеин и питательные вещества, которые сделают любой день хорошим. Этот суп идеально сочетается с печеньем и свежим летним салатом. Ознакомьтесь с рецептом от Country Living.
6. Весенний морковный суп с имбирем и куркумой
Этот рецепт от Gourmande — солнечный свет в миске. При небольшом нагревании специй главными ингредиентами являются имбирь и куркума. Имбирь облегчает боль в желудке и пищеварение, а куркума является мощным противовоспалительным средством.Используйте этот летний суп, чтобы подбодрить меня, когда плохо себя чувствуете.
7. Крем-суп из цуккини и кокосового молока
Крем-суп из цуккини и кокосового молока не содержит молочных продуктов и может быть прекрасной закуской. Подается горячим или холодным — это вкусное угощение просто необходимо по сезону! Кабачки и мята лучше всего подходят для вегетационного периода в летние месяцы, что делает этот суп свежим началом любого приема пищи.
8. Охлажденный суп из дыни и лаванды
Это причудливое блюдо вкусно и красиво! Фруктовые супы — отличный способ утолить тягу к сладкому без добавления обработанного сахара.Это блюдо не содержит молочных продуктов и глютена. Он отдает предпочтение сырым ароматам натуральных ингредиентов. Главный ингредиент этого блюда — кулинарная лаванда с ярко выраженным цветочным ароматом. Получите рецепт от Sprinkle with Love, чтобы попробовать сегодня!
9. Летний кукурузный суп
Кукуруза — это летний ингредиент. Этот суп не только веганский и не содержит глютена (например, Vegan Care Package от Spoonful), он также может быть приготовлен двумя разными способами — в однородной или крупной смеси. Это блюдо готовится всего за 30 минут и содержит всего 9 ингредиентов! Попробуйте сегодня от Minimalist Baker.
10. Зеленый чай и суп из канталупы с медом
Получите целебные свойства зеленого чая и питательную ценность фруктового супа в одной миске. Суп с зеленым чаем и медом из дыни богат витамином С со сладкими и пикантными нотами лайма и дыни. Вы можете найти рецепт в традиционном доме.
11. Суп из сладкого картофеля и лайма
Хотя многие считают супы из сладкого картофеля более подходящими для холодного времени года, намек на лайм в этом рецепте от Paleo Leap — идеальный штрих, чтобы сделать этот более тяжелый суп пикантным и освежающим лакомством.Это суп с начинкой, который можно использовать в качестве основного блюда к любой трапезе. Не говоря уже о том, что он веганский!
12. Борщ летний охлажденный
Это кремовое красочное украинское блюдо красивое и розовое! Благодаря главному ингредиенту свеклы розовато-фиолетовый цвет скрасит ваш день. Хотя суп выглядит как сладкий десерт, на самом деле он острый и горький. Рецепт от Ины Гартен, ведущей шоу Food Network Barefoot Contessa.
13. Куриный суп из тортильи
Этот суп — классическое летнее блюдо, будь то закуска или основное блюдо.Это блюдо содержит цитрусовый пунш с оттенком пряностей, а также различные цвета и текстуры, которые хорошо сочетаются с атмосферой лета. Получите рецепт на кухне с поворотным столом.
14. Суп из пастернака и картофеля
В этом супе из картофельного лука-порея сочетаются пикантный и сладкий вкус. Рецепт от Real Simple включает начинку из картофеля с гарниром из пастернака для дополнительного вкуса. Этот рецепт прекрасен как в горячем, так и в холодном виде… что делает его идеальным для остатков. Добавьте лук и бекон для большего аромата.
15. Минестроне летние овощи
Этот красочный суп сытный и полезный, он прекрасен как в горячем, так и в холодном виде. Воспользуйтесь преимуществами местного фермерского рынка и проявите творческий подход к разнообразным овощам! Этот рецепт подходит для любого вашего аппетита. Получите рецепт здесь, от «Все, что я ем».
16.Суп из сангриты
Этот холодный суп привносит ароматы мексиканского напитка Сангрия и превращает его в суп. Рецепт Food & Wine гласит, что его следует подавать холодным, а цитрусовый и томатный сок, смешанные с порошком чили, на вкус сладкий, терпкий и пряный, чтобы добавить нотку аромата вашим летним дням и ночам.
17. Томатный водный суп
Этим летом в супе не используется бульон или бульон, которые обычно используются в супе, и вместо него используется ароматизированная вода. Этот рецепт от Аарона Дила представляет собой смесь приготовленных и жареных овощей со свежими фруктами в томатной воде.
18. Овощной суп из летнего сада
В некоторых районах, где у всех есть летний огород, цуккини и помидоры переполняют все холодильники. Шутка гласит, что если вы оставите входную дверь незапертой, вас не ограбят, вы только придете домой и найдете несколько дополнительных пакетов с кабачками и помидорами, которые ждут вас.Этот овощной суп из летнего сада от Mel’s Kitchen Cafe — восхитительное решение для любого домашнего садовода, который пытается понять, что делать с ящиками с овощами.
19.Суп из охлажденной спаржи с креветками в травах
Этот охлажденный суп демонстрирует, насколько вкусной и разнообразной может быть спаржа. Кевин Джонсон использует спаржу как ключевую часть сливочной основы и гарнира для салата, но при этом не слишком сильно.
20. Арбузный гаспачо
Типичная летняя еда — будь то барбекю, семейная вечеринка у бассейна или пикник — это арбуз.Его освежающе прохладный вкус — это то, о чем вы думаете, когда дело доходит до летних блюд, и этот рецепт супа от Марты Стюарт использует летний вкус арбуза, чтобы сделать ваши дни немного прохладнее и вкуснее.
21. Джамбалая
Летние супы не обязательно должны быть холодными гаспачо, чтобы летом вы обрели прохладу и свежесть. В джамбалае GoodtoKnow используются свежие весенние и летние ингредиенты. Используя разноцветный сладкий перец и большие сочные креветки, вы получите сложный и полный вкус лета.Это быстрый и простой рецепт, который позволит вам больше времени наслаждаться долгими солнечными днями.
22. Посольство
Этот суп — классический мексиканский суп, созданный для борьбы с изнуряющей летней жарой. Его можно приготовить из свинины или курицы. Sommer Collier дает простой и легкий рецепт, в котором используются ингредиенты, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Эта смесь супа и тушеного мяса обязательно скрасит ваши ночи свежим лаймом и кинзой и быстро станет рецептом, который вы используете каждое лето.
Часто задаваемые вопросы
Какой суп вы едите холодным?
Самый распространенный и известный холодный суп — гаспачо. Он возник в Испании и представляет собой холодный суп из смешанных или нарезанных овощей. Во многих других культурах также есть холодные супы. Все, начиная от борща, окрошки, щавелевого супа, вишисуаза и нэнгмён, — все это супы, которые нужно есть холодными. Рассмотрите любой из них для некоторых идей летнего супа.
Чаудер подается горячим или холодным?
Похлебки — это обычно густые супы на сливочной или молочной основе.Похлебку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, в зависимости от рецепта. Существует довольно много рецептов, по которым похлебка будет вкусной как в горячем, так и в холодном виде.
Суп-бисквит холодный?
Бисквит — это подкатегория супов, которые обычно гладкие и кремовые. В большинстве бисквитов в качестве основной части используются моллюски или рыба, например крабы, омары, раки или креветки с большим количеством сливок, добавленных в начале процесса приготовления. Бисквиты почти всегда подаются теплыми.
Можно ли есть томатный суп холодным?
Да, томатный суп можно есть холодным.Томатный суп готовится из таких ингредиентов, как помидоры, тимьян, базилик, чеснок, лук, масло, чеснок и куриный бульон. Он может не возглавлять список, когда люди думают о прохладных летних супах, но его можно пить холодным или горячим.
Добавить комментарий