Written by alexxlab on 22.01.2021

Рецепты кейл: 10 рецептов с капустой кейл The-Challenger.ru – Что приготовить из капусты кейл (кале) и другой супер-зелени?

Рецепт

10 рецептов с капустой кейл The-Challenger.ru

Капуста кейл (она же кудрявая капусточка) — один из самых полезных овощей. Она насыщена витаминами, минералами и фитонутриентами, которые оказывают благотворное влияние на организм, в том числе имеют противораковые свойства. Эта капуста универсальна и прекрасно дополняет практически любые блюда: от супов до смузи.

Этот полезный салат из капусты кейл и киноа зарядит вас энергией на полдня и насытит организм витаминами А, С, К, а также необходимыми жирами, белками и клетчаткой.

popsugar.com

10 рецептов с капустой кейл

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

40 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

не указано

КАЛОРИЙНОСТЬ:

не указана

0 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

капуста кейл

1 пучок

миндаль

1/2 чашки

помидоры черри

1 чашка

черника

1 стакан

поджаренные водоросли нори

5 листов

оливковое масло

1/4 стакана

бальзамический уксус

1/8 чашки

соевый соус

1 ст. л.

чеснок

1 зубчик

мёд (или коричневый сахар)

1 ст. л.

кунжутное масло

1/2 ч. л.

1. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке и оставьте охлаждаться.
2. В это время сделайте соус-заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус, соевый соус, чеснок, мёд, имбирь, кунжутное масло и воду в блендере в однородную массу. Перелейте её в маленькую баночку с крышкой и отставьте в сторону.
3. В большой миске перемешайте нарезанные листья капусты кейл с одной столовой ложкой заправки.
4. Когда киноа остынет, добавьте её к капусте вместе с черникой, измельчённым миндалём, тёртой морковью и нарезанными помидорами. Перемешайте всё это, при желании добавьте заправку по вкусу — и можете подавать блюдо! Сохраните оставшуюся заправку на потом: на три порции салата понадобится около 10 столовых ложек соуса.

Чипсы из капусты кейл — последний писк моды, который удовлетворит вкусы как малышей, так и опытных гурманов. Лишь несколько ингредиентов, и у вас появится прекрасная альтернатива картофельным чипсам в качестве снэков на вечеринку или для полуденного перекуса.

popsugar.com

10 рецептов с капустой кейл

Что приготовить из капусты кейл (кале) и другой супер-зелени?

Об исключительной пользе зелёных листовых овощей вам, вероятно, уже хорошо известно. Недаром их называют настоящей кладовой ценных питательных веществ. Шпинат, капуста кейл (она же кале), мангольд, листья горчицы, cоllard — листовая капуста, свекольная ботва… Список можете продолжить и дальше…

Кейл (как и другую зелень) можно использовать практически во всех блюдах: супах, салатах, с крупяными и макаронными изделиями, в начинках для пирогов, лавашей и паев, во фруктово-овощных соках или коктейлях. Для придания им большей питательной ценности достаточно добавлять даже небольшого количества зелёных листьев.

Рецепты с кейл, которые можно легко применить и к другим листовым овощам

Кейл (кале или другие листовые овощи) в свежих салатах

Нежные молодые листики такой зелени прекрасно воспринимаются в следующих сочетаниях:

1. Резанный кольцами красный лук, свежие помидорки черри, кусочки авокадо, сок лимона (или лайма), оливковое масло, соль по вкусу.
2. Слегка поджаренные кедровые орешки, немножко изюма, чуточку пармезанского сыра, заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса.
3. Тёртая морковка, порезанный стебель сельдерея, авокадо, заправка соус азиатский (на 2 порции нужно смешать 2-3 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. мёда, 1 ч.л. семян кунжута).

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Кейл (кале)в супах

В холодную пору для приготовления таких супов можно  воспользоваться замороженными в сезон зелёными заготовками (вероятнее всего, самыми ценными из всех запасов, с точки зрения питательных свойств).

Суп с капустой кале

Ингредиенты:

• Капуста кейл — 1 стебель
• Овощной бульон  — 5 стаканов
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте капусту на 5-7-сантиметровые кусочки.
2. Добавьте в кипящий овощной или фасолевый суп.
3. Добавьте соль, перец и зелень.
4. Варите, пока капуста не станет мягкой, 5-6 минут.

Кейл (кале) в гарнирах Или тёплые салаты

Кейл припущенный с заправкой на выбор

250 г порезанных листьев кейла слегка припустить в кастрюле с кипящей водой (пол-минуты хватит) или выдержать на пару около 2-х минут. Выложить на блюдо.

Подавать, гарнировав сверху свежеприготовленной заправкой на ваш выбор:

С грибами: В большой сковороде потушить 250 г грибов до золотистого цвета. (Я обхожусь шампиньонами из супермаркета.) Добавить 1 ст.л. соевого соуса (желательно с меньшим содержанием соли) и 1 ст.л. бальзамического уксуса или лимонного сока. Готовить ещё одну минуту. Добавить в кейл.

С орехами: 5 зубчиков чеснока порезать вдоль, дать полежать минут 15, что позволит сохранить ценные аллил сульфиды при термообработке. Затем слегка потушить в 2 ст.л. оливкового масла вместе с ¼ стакана кедровых орешков до светло-золотистого цвета, примерно одну минуту. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (или лимонным соком), добавить свежемолотый перец и, по желанию, чуть соли. Вместо кедровых можно взять порубленные миндаль, фундук или грецкие орехи.

С луком: Одну большую луковицу тонко порезать кольцами, потушить в в 2 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета, минут 7. Добавить 1 ст.л. бальзамического уксуса, свежемолотый перец и по желанию чуть соли. Смешать с готовым кейлом. Сверху посыпать ¼ стакана порубленных грецких орехов.

В томатном соусе: 2 порезанных зубчика чеснока слегка подрумянить в 2 ст.л. оливкового масла. Добавить 1 стакан несолёного томатного соуса или порезанных тушёных томатов без кожицы. Тушить минут 5, эатем посыпать свежемолотым перцем и при желании ¼ стакана тертого в мелкую тёрку пармезанского сыра.

Кейл тушеный пикантный (самый удобный способ)

Подойдёт любая листовая зелень.

Ингредиенты:

• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла хорошего качества
• жгучий красный перец по вкусу и желанию
• 250 г кейла (или другой зелени/ботвы)
• 1 ст.л. лимонного сока (или больше по вкусу)
• вода по необходимости
• мёд 1 ч.л. (или по вкусу и желанию) или фруктовый сок 1 -2 ст.л.

Приготовление:

1. Порезать чеснок. (Дать полежать минут 15 для сохранности ценных свойств в процессе термообработки.)

2. На горячую сковороду налить оливковое масло. Добавить чеснок и чуть жгучего красного перца (если используется). Дать чесноку слегка подрумяниться.

3. Выложить порезанный (нашинкованный) кейл и готовить на сильном огне минуты 2 — 3, постоянно перемешивая. В случае  листовой капусты (cоllard) понадобится чуть больше времени для её размягчения. При необходимости для сохранения сочности подлить чуть воды.

4. Добавить лимонный сок и мёд (если используется).

При желании жгучий перец можно заменить острым соусом типа Табаско (от нескольких капель), а вместо мёда взять 1-2 ст.л. изюма.

Кейл запечённый

Блюдо получается особенно вкусным, если подать его сразу с пылу с жару – из горячей духовки.

Ингредиенты:

• 3½ ч.л. оливкового масла хорошего качества
• ¼ .л. соли (по желанию)
• 1 зубчик чеснока
• 300 г кейла, стебли удалить, листья крупно порезать
• 1 ч.л. любого уксуса (я предпочитаю яблочный)
• чуть молотого красного перца

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 220 градусов. Большую форму для запекания поместить минут на 5 в центр духовки.

2. В большой миске смешать первые 4 ингредиента, выложить в горячую форму. Равномерно распределить. Поставить форму опять в духовку минут на 7. Перемешать и ещё запекать 5 минут или до тех пор, пока кейл не размягчится. Листья должны получиться нежными и хрустящими.

3. Выложить готовую запечённую зелень в большое блюдо, сбрызнуть уксусом, перемешать и СРАЗУ подавать. Вкус незабываемый!

Кейл с турецким горохом

В этом пикантном рецепте, пожалуй, любая зелень будет хороша. Богатство вкусовых ощущений гарантировано. Для «новичков» количество пряностей можно убавить наполовину.

(12 порций, примерно 1/2 стакана каждая)

Ингредиенты:

• 1 кг замороженных резаных листьев  кейла или шпината
• 3 ст.л. оливкового масла (холодного отжима)
• 1 среднего размера красная луковица, мелко порубленная
• 5 зубчиков чеснока, мелко порубленных
• 500 г сваренного турецкого гороха (нута)
• 1 ½ ч.л. тимьяна
• 1 ½ ч.л. орегано
• от 1 до 1½ ч.л. молотого кумина (кому как больше нравится)
• ½ ч.л.жгучей паприки
• ¼ — ½ стакана золотистого изюма
• ½ стакана овощного бульона
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Нагреть 1 ст.л. оливкового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавить лук, чеснок и готовить, помешивая, до получения золотистого цвета (8-10 мин). Положить готовый турецкий горох, специи.

3. С помощью картофельной мялки размять часть гороха и готовить ещё 3 минуты. Влить бульон, засыпать изюм, хорошо перемешать.

4. Добавить мороженную листовую зелень, дать прогреться и потушить минут 5-7. Убрать с нагрева и дать постоять 10 минут. Перед подачей на стол полить оставшимся оливковым маслом.

5. Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2-х дней. Перед подачей разогреть.

Кейл (или мангольд) с киноа

4 порции

Блюдо на радость вегетарианцам! Незабываемое по вкусу, это раз, а по питательной ценности сравнимо с пищей из животного белка. Наши гости обычно просят добавки.

Если у вас нет крупы киноа, то можно обойтись обычной перловкой или коричневым рисом, сваренными традиционным способом, но питательных достоинств от такой замены заметно поубавится.

Подписывайтесь на наш канал VIBER!

Ингредиенты:

• 1½ стакана малосоленого овощного или куриного бульона
•  ¾ стакана киноа, хорошо промытой (что очень важно для удаления вредных сапонинов)
• 2 ст.л. оливкового масла хорошего качества
• 500 г кейла или мангольда, листья порезать тонкими ленточками, стебли – мелко порубить (можно использовать уже замороженные  листья)
• 1 луковица среднего размера (1½ стакана), мелко порубленная
• 16 оливок типа каламата, порезанных пополам
• ¼ стакана золотистого изюма
• ½ ч.л. хлопьев красного стручкового перца
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных (1 ст.л.)
• 2 ч.л. слегка поджаренных кедровых орехов
• по желанию, чуть брынзы (малосолёной)

Приготовление:

1. Готовим киноа. В кастрюле среднего размера нагреть бульон до кипения. Всыпать промытую киноа и вновь довести до кипения. Убавить нагрев до слабого и варить, покрыв крышкой, минут 12. Отставить в сторону, снять крышку и дать постоять 5 минут. Вилкой «взрыхлить» готовую кашу.

2. Между тем в большой сковороде нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить порубленные стебли листовой зелени, лук, оливки и изюм. Тушить минут 10 или до тех пор, пока не размягчатся лук и черешки. Примешать листья зелени, хлопья красного перца. Ещё потушить минут 6 (или до готовности листьев). Добавить чеснок, соль и перец по желанию.

3. Разложить кашу киноа по четырём тарелкам. Сверху водрузить тушеную зелень и посыпать кедровыми орешками и брынзой (если используется).

Готовьте с любовью! econet.ru

Задайте вопрос по теме статьи здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Блюда с капустой кейл: 37 рецептов что приготовить с капустой кейл

Мускатный орех 1 г

Корица 3 г

Тыква 80 г

Капуста кейл 30 г

Сыр камамбер 30 г

Сливочное масло 50 г

Чесночное масло 2 мл

Белое вино 20 мл

Лимонный сок 3 мл

Шпинат мини 20 г

Вяленые помидоры 30 г

Бальзамический уксус 4 мл

Оливковое масло 3 мл

Очищенные семена тыквы 103 г

Соль 6 г

Перец черный молотый 2 г

Мед 50 г

Анис (бадьян) 2 штуки

Тимьян 3 г

Тростниковый сахар 40 г

Кардамон 2 г

Ваниль 1 г

Капуста кейл что это такое, полезные свойства, рецепты приготовления салата

Правильный образ жизни, здоровое питание, культура чистого организма и здорового тела становится все более популярной с каждым днем. На этом фоне формируется особая культура потребления, пропагандирующая, продвигающая так называемые суперфуды. Так называют продукты, польза от которых очень велика. Одним из них является капуста кейл, а что это такое мы сейчас расскажем. Она недавно появилась на российском рынке, но уже пользуется спросом и высоко оценена диетологами, спортсменами, а также простыми потребителями.

Что это такое – капуста кейл: вникаем в детали

Узнать кейл, являющуюся однолетним растением из семейства капустных, несложно. Она имеет необычную форму для этого овоща и больше напоминает салат с «кудрявыми» побегами. Центрального кочана у нее нет, зато все ее листья по краю имеют волнистую полоску, придающую ей особый вид. Цвет их может колебаться от светло-салатового до фиолетово-бурого, в зависимости от сорта.

Уникальный состав

Этот полезный овощ имеет не одно, а несколько распространенных названий: салат кале, браунколь, кудрявая капуста. Кейл сочетает в себе пользу овощей и питательные элементы, больше присущие мясу. Специальная Школа Здоровья при Гарвардском университете изучала его на протяжении многих месяцев. Благодаря этому удалось выяснить, какими здоровыми свойствами обладает салат.

Полезность овоща обусловлена его уникальному составу. Согласно данным исследований, содержание в капусте сорта кале железа в разы превосходит говядину и телятину. Белок из этого продукта усваивается организмом быстрее, легче, чем имеющий животное происхождение.

• Богата кейл антиоксидантами, каротиноидами и прочими веществами, которые не только замедляют старение, но также обеспечивают людям позитивный настрой и оптимистический взгляд на жизнь.
• Содержание кальция в листьях превосходит коровье молоко.
• Магний способствует закреплению кальция в костных тканях. Такое сочетание присуще малому количеству продуктов.
• Витамины А, В(1, 2, 3, 5, 6, 9), С, РР, К. всего один плотно утрамбованный стакан капустных листьев может содержать 1.5-2 суточных нормы.
• Калий, марганец, медь, селен, натрий, цинк, фосфор.
• Жирные Омега-3 кислоты способствуют омоложению, а также имеют особые показания для оздоровления женского организма.

Помимо уникального набора витаминов, микроэлементов минералов, капуста кале содержит девять незаменимых аминокислот, жиры, лютен, флавоноиды, зеаксантин, белки, углеводы, глюкозинолаты.

Сорта капусты кейл: фото

В природе есть несколько видов салата, каждый из которых обладает свойствами своих «собратьев» в полной мере.

• Зеленая кучерявая (тосканская или кудрявая).
• Красная кале.
• Черная итальянская кале.
• Черная (ровный лист).
• Нungry gap.
• Русская (сибирская), не боящаяся холодов.

Состав от сорта к сорту может слегка разниться. К примеру, черная и красная русская имеют больше антиоксидантов, а зеленая отличая повышенным содержанием магния и кальция.

Салат кейл: полезные свойства

Среди продуктов растительного происхождения кале занимает лидирующее место по полезности, ввиду своего состава.

• Противовоспалительное и антиоксидантное действие.
• Улучшение зрения, способность лечить болезни глаз. Ее применяют во врачевании катаракты.
• Понижение уровня «вредного» холестерина.
• Укрепление иммунной системы, вплоть до «перезапуска».
• Нейтрализация работы свободных радикалов, а как следствие – профилактика онкологических заболеваний.
• Выведение из организма мусора: токсины, шлаки.
• Упрочение, улучшение функционирования опорно-двигательного аппарата.
• Значительное укрепление зубов, костей, состояния кожных покровов.
• Облегчение симптомов болезненных месячных у женщин.

Согласно исследованиям ученых, капуста кале имеет свойство производить детоксикацию на клеточном, генетическом уровне.

Противопоказания

Польза этого салата очевидна, но как быть с вредом, ведь нет ничего идеального. Правда, отказаться от потребления продукта придется только тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость. Людям, страдающим от хронических болезней печени, почек и ЖКТ есть капусту следует осторожно, предварительно посоветовавшись с лечащим врачом. При мочекаменной болезни она будет полностью запрещена, ввиду высокого содержания щавелевой кислоты. Это может привести к кризису. Иных противопоказаний нет.

Замечательная капуста кейл: рецепты приготовления от простого к сложному

Многие воспринимают растение браунколь как декоративное, ввиду ее привлекательного необычного внешнего вида. Однако это питательный, полезный продукт, который лучше использовать по прямому назначению, то есть в пищу.

Основные правила: как готовить кале

Часто ли вы используете кейл?

ДаНет

Для еды пригодны только листья капусты, так как ее стебли чрезмерно жесткие. Черешок не содержит рекордного количества микроэлементов и минералов, поэтому его можно спокойно выбросить.

• В диетическом питании рекомендуются салаты из свежих листьев, не прошедших термической обработки. В них сохраняется больше полезных веществ.
• Для высвобождения и легкого усвоения микроэлементов, салат желательно крошить мелко, а лучше – измельчить в блендере.
• Первейшие продукты, которые подходят к кейл – орехи, помидоры, чеснок, зеленый лук, базилик, кинза, петрушка, сельдерей.
• Для заправки салатов диетологи советуют использовать оливковое масло первого отжима, бальзамический или яблочный уксус.
• Нежирная сметана и яйца хорошо сочетаются с капустой.

Готовить салат можно с мясом, птицей и даже рыбой. Она хорошо нейтрализует лишние жиры, позволяет организму их качественно переработать. Поэтому он хорошо сочетается с копченостями, беконом, жирной свининой.

Квашеная кале

Как и обычная белокочанная капуста, кейл сохраняет свои полезные свойства в квашенном виде. Для этого следует выбрать красивые, крупные листья.

Ингредиенты

• Капуста кейл – 1 килограмм.
• Морковь – 1 килограмм.
• Вода очищенная – 1 литр.
• Соль «Экстра» — 1 столовая ложка с горкой (30 граммов).
• Сахар-песок – 1 столовая ложка без горки (20 граммов).

Способ приготовления

Листики перебрать, вымыть под проточной холодной водой. Нарезать полосками по полтора-два сантиметра. Морковку вымыть, очистить, натереть на мелкой терочке. Можно перетереть ее в блендере. Все сложить в большую миску и перемешать, слегка надавливая, будто мешаете тесто, чтобы выделился сок.

Из воды, сахара, соли сварите рассол по обычной схеме: размешать, закипятить, слегка остудить. В него можно добавить перец по вкусу. Капусту с морковкой сложить в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Залить еще горячим рассолом, закрыть капроновой крышкой, оставить на трое суток при комнатной температуре. После этого ее можно есть, хранить лучше в погребе или холодильнике.

Чипсы кейл

Этот вкусный продукт, который так любят дети, можно приготовить не только из картофеля. Многие хвалят чипсы из салата браунколь.

Ингредиенты

• Капустные листья – 0.1 килограмма.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка (20 граммов).
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Листья капусты вымойте под проточной водой, выложите на бумажное полотенце, пока капель влаги на ней не останется. Порежьте или порвите их пальцами на небольшие кусочки, сложите в миску. Полейте капусту оливковым маслом, посолите, поперчите.

Разогрейте духовку до температуры 140–160 градусов. Застелите противень пергаментом или бумагой для запекания. Выложите кусочки овоща в один слой, чтобы их края не соприкасались. Выпекайте на протяжении 15–25 минут, пока они не станут хрустящими.

Русский салат с кудрявой капустой

Если вы думаете, что кейл популярна только на Западе, то ошибаетесь. Ее сибирский сорт успешно культивируется в России. Давайте рассмотрим рецепт русского салата с этим овощем. Приготовить его легко, а составляющие можно отыскать в ближайшем магазине.

Ингредиенты

• Листья капусты кале – 0.2 килограмма.
• Шампиньоны или вешенка – 0.15 килограмма.
• Белая фасоль (отварная или консервированная) – 0.1 килограмма.
• Твердый сыр – 0.1 килограмма.
• Грецкие орехи (измельченные) – 30 граммов.
• Оливковое масло первого отжима – 2 столовые ложки (40-50 граммов).

Способ приготовления

Листики кале меленько накрошите, сложите в миску. Помните их руками, чтобы они пустили сок. Сыр порежьте крохотными кубиками или соломкой. Грибы порубите, обжарьте на небольшом огне до полной готовности. Если шампиньоны недоступны, можно применить консервированные или свежие опята, предварительно их вымочив или отварив.

Орехи измельчаются в ступке или при помощи блендера, после чего смешиваются с оливковым маслом. Все компоненты сложите в миску, размешайте, залейте полученным соусом. Некоторые добавляют зелень базилика для вкуса.

Салат из кале и полбы

Для тех, кого удивило неизвестное слово в названии, стоит пояснить: полба – особый вид пшеницы из твердых сортов. Некогда кш из этого продукта была очень популярной. Содержание глютена в ней довольно низкое, потому употреблять ее можно без особой опаски даже тем, у кого имеется непереносимость.

Ингредиенты

• Капуста кейл – 200-300 граммов.
• Полба – 0.5 стакана.
• Овощной бульон – 1.5 стакана (350 граммов).
• Свежие зерна граната – 0.25 стакана.
• Сок лимона, полученный из одного цитруса.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Пармезан стружка – 0.25 стакана.
• Оливковое масло первого отжима – 2 столовые ложки (40-50 граммов).
• Перец – по вкусу.

Способ приготовления

Высыпьте полбу в кастрюльку среднего размера, залейте овощным бульоном. Поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и варите на протяжении 25–30 минут. Полученную кашу промойте, переложите в салатник, дайте остыть, смешайте с перцем, солью.

Капусту вымойте, порежьте на мелкие кусочки, вымните, чтобы она пустила сок. Чеснок нарежьте тончайшими слайсами или соломкой. Смешайте все ингредиенты в салатнике, тщательно все перемешайте, добавьте оливковое масло. Допустимо добавлять в этот необычный и полезный салат измельченные грецкие орехи, сушеную вишню, порезанный чернослив по вкусу.

Овощной крем-суп из капусты кейл

Представить себе здоровое питание без супа сложно. Потому стоит знать, что из кале можно приготовить такое питательное, супервитаминное первое блюдо.

Ингредиенты

• Листья капусты – 0.5 килограмма.
• Картофель – 3 штуки.
• Лук – 1 штука.
• Лимон – 1 штука.
• Семечки тыквенные очищенные – 50 граммов.
• Масло оливковое – 2 столовые ложки (40–50 граммов).
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Картошку почистите, нарежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте как можно мельче. Капустные листья промойте под проточной водой, порвите большими кусочками. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте картофель, лук, кейл. Обжаривайте овощи на протяжении десяти минут, постоянно их помешивая.

Залейте очищенной кипящей водой (лучше овощным бульоном) в количестве двух литров, добавьте сок лимона. Уменьшите огонь до минимума. Варите 22–35 минут. Готовый суп измельчается блендером до однородной массы. При подаче добавляйте соевые сливки и измельченные семечки.

Как приготовить кейл: полезные рецепты

Как обработать и мыть Кейл:

• У крупных листьев вырезают центральный стебель. Вы можете отрезать только основание стебля у более мелких и нежных листьев. Обрежьте поврежденные части листьев.

•  Промойте тщательно в холодной воде несколько раз и высушите бумажным полотенцем или используйте сушку для салатов. Этот этап должен быть ключевым, так как в противном случае будет попадаться песок.

•  Разорвите листья на кусочки; 12 унций кейла равны примерно 12 чашкам нарубленного кейла или четырем порциям.

 

Как варить Кейл:

В большой кастрюле вскипятите немного воды (около 2 чашек) с добавлением чуточки соли (1/8 –1/4 чайной ложки). Добавьте 12 унций нарезанных листьев. Продолжайте кипятить. Уменьшите температуру и томите 20-25 минут до нежного состояния. Слейте воду.

 

Как жарить кейл:

На большой сковородке нагрейте 4 чайных ложки оливкового масла. Добавьте 12 унций динозаврового (тосканского) или кудрявого кейла. Готовьте под крышкой в течение одной минуты. Снимите крышку и жарьте еще одну минуту. По желанию, приправьте солью и перцем и выжмите немного лимонного сока.

 

Как томить кейл:

Благодаря этому способу приготовления используются листья целиком и получается от 8 до 10 порций.  В большой глубокой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла до температуры выше средней.

Тонко нарежьте одну среднюю луковицу. Очистите 2 зубчика чеснока и раздавите их, используя плоскую часть лезвия ножа. Добавьте лук и чеснок в разогретое масло и обжаривайте до появления золотистой корочки. Добавьте два больших свиных сухожилия и два лавровых листа. Готовьте около 10 минут или до момента, когда чеснок станет мягким. 

•   Тем временем, начиная с 5 листьев кейла, сложите их вместе и нарежьте на полосы. Добавьте кейл в кастрюлю, утрамбовав листься. Добавьте 3 четверти несоленого куриного бульона, 1/4 чашки яблочного уксуса, одну столовую ложку сахара и одну чайную ложку молотого красного перца.

•   Доведите до кипения. Готовьте 10 минут. Затем помешайте кейл деревянной лопаткой и уменьшите температуру до температуры томления.  Накройте крышкой и томите в течение 45 минут. Добавьте соль по вкусу. Снова накройте и готовьте 10 минут или более. Достаньте лавровые листы и подайте к столу.

Это Вам будет интересно:

Лео Бабаута: Чем заменить вредные продукты питания в своем рационе

Оригинальные горячие бутерброды с хурмой

Как приготовить чипсы из кейла:

Разогрейте духовку до 150 C. Накройте противень бумагой для запекания. Разложите 2 чашки нарубленных листьев на противень. Сбрызните 1 столовой ложной оливкового масла и посыпьте 1/4 чайной ложной соли.  Запекайте от 20 до 25 минут до образования характерного хрустящего вкуса.

Готовим с любовью! econet.ru 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Тушёная капуста кейл рецепт | Гранд кулинар

Кудрявая капуста кейл – кладезь витаминов и питательных веществ. Но, как часто выходит, не все полезные продукты бывают вкусными. Кому-то нравится натуральная горечь капусты кейл, а кто-то не может из-за этого с ней подружиться. Этот рецепт поможет вам приготовить изумительную капусту, скрасив её горечь более привычным пикантным вкусом чеснока, острого перца и винного уксуса. К тому же капуста тушится в бульоне всего несколько минут, что сделает её более удобоваримой, не убавляя значительно её полезные свойства. Сбрызните тушёную капусту кейл уксусом и подавайте в виде гарнира к любым мясным и рыбным блюдам.

Автор рецепта — Энн Баррелл (Anne Burrell) — шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.

Поделиться с друзьями:

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пучок капусты кейл, стебли срежьте, листья нарежьте длиной 1 см.
• Оливковое масло
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• Щепотка дроблёного красного перца
• 1/4 ст. куриного бульона
• 1 ст. л. хересного уксуса

Приготовление блюда по рецепту:

1. Большую сковороду налейте оливковое масло, добавьте зубчики чеснока и дроблёный красный перец. Поставьте сковороду на средний огонь и жарьте чеснок, пока он не станет золотистым и не даст сильный аромат. Достаньте чеснок из масла и выбросьте.
2. Положите в сковороду капусту и перемешайте, чтобы покрыть её маслом. Посолите и добавьте куриный бульон. Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты.



3. Снимите крышку и перемешайте, капуста должна равномерно приготовиться. Дайте всей жидкости выпариться и сбрызните капусту хересным уксусом. Попробуйте капусту на вкус, чтобы она была идеально подсоленной. Сразу же подавайте.

Категории:

Полезные блюда из кейла: 4 рецепта

Здоровая еда:Капуста кейл богата железом и витаминами А, С и Е, является одним из самых полезных овощей она прекрасно дополняет любые блюда от салатов до смузи.

Капуста кейл богата железом и витаминами А, С и Е, является одним из самых полезных овощей она  прекрасно дополняет любые блюда от салатов до смузи.

Ингредиенты: 

• 1 чайная ложка кунжутных семечек
• 1 пучок Кейла, мелко порубить
• Соль по вкусу
• 1 авокадо, разрезать на четвертинки
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1/2 пучка рукколы
• 1 маленький помидор, разрезать на кубики 
• 1 редис, разрезать на кубики
• 2 больших оливки без косточки
• 1 столовая ложка рубленной кинзы

Идеальный овощной гарнир, приготовление которого займет меньше 20 минут. 

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла  extra-virgin
• 1/2 луковицы среднего размера, нарезать 
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубленного или  расплющенного плоской стороной ножа
• 1 пучок Кейла, вырезать стебель и мелко нарубить
• Несколько помидоров-Черри нарезать половинками
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки сушеного тмина
• Соль по вкусу
• Свежемолотый перец по вкусу

Это красочное и очень вкусное блюдо прекрасно как само по себе, так и в качестве гарнира. 

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла extra-virgin 
• 1/2 луковицы среднего размера, нарезать 
• 2 зубчика чеснока, мелко нарубленного или расплющенного плоской стороной ножа
• 2 красных сладких перца, очистить от семян и тонко нарезать
• 1 пучок Кейла, вырезать стебель и мелко нарезать 
• 2 чайных ложки Вустерского соуса
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса  
• 1/2 чайной ложки паприки
• Соль по вкусу
• Свежемолотый перец по вкусу

Также интересно и вкусно: Вся польза от капусты кейл  

Капуста бок чой с острым соусом

Это легкое в приготовлении блюдо с чесноком и оливковым маслом можно приправить хлопьями острого Чили перца. Может быть как гарниром, так и составляющей основного блюда, если добавить в пасту al dente.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла extra-virgin
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезать
• 1/4 чайной ложки хлопьев Чили перца
• 2 пучка Кейла, сполоснуть водой и просушить, удалить стебель, тонко нарезать полосками
• Соль по вкусу
• Свежемолотый перец по вкусу.

Готовим с любовью! econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet