Written by alexxlab on 20.11.1970

Рецепт аджапсандал пошагово с фото: Аджапсандал грузинский классический с баклажанами рецепт с фото и видео

Содержание

Аджапсандали с картошкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи для аджапсандали. Разрежьте баклажаны вдоль, а затем ломтиками толщиной 5 мм. Положите в миску и посолите, оставьте на 30 мин.

Шаг 2

Промойте баклажаны для аджапсандали в холодной воде и тщательно отожмите лишнюю влагу.

Шаг 3

Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и в несколько приемов обжарьте баклажаны. Готовую партию выкладывайте в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и перекладывайте в широкую кастрюлю.

Шаг 4

Очистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – соломкой, сладкий перец – полосками, картошку – средними кубиками.

Шаг 5

Обжарьте в разогретом масле лук до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте морковь, картошку и сладкий перец, жарьте все вместе на небольшом огне, помешивая, 15 мин. Переложите в кастрюлю к баклажанам.

Шаг 6

Помидоры для аджапсандали положите в миску и залейте кипятком на 3 мин., затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками, переложите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю с овощами на маленький огонь и тушите 10 мин.

Шаг 7

Чеснок, базилик и кинзу для аджапсандали мелко нарежьте, положите в ступку и слегка растолките с щепоткой соли, добавьте к овощам. Мелко нарежьте острый перец. Растолките в ступке семена кориандра. Добавьте в кастрюлю растертую зелень, острый перец и специи. Посолите и поперчите, тушите еще 10 мин. Выключите огонь и оставьте на 30 мин. под крышкой. Подавайте аджапсандали теплым или охлажденным.

Полезный совет

Аджапсандали с картошкой можно запечь в духовке. В этом случае баклажаны следует подготовить так, как указано в рецепте, а картофель отварить в течение 10 минут. Затем все овощи выложить слоями в форму, посыпать зеленью с чесноком, посолить, поперчить и запекать под фольгой около 45 минут при 180 °С.

Кстати

Традиционно овощи для аджапсандали с картошкой принято нарезать довольно крупно. Вы можете попробовать такой вариант, только в этом случае выбирайте для приготовления тяжелую чугунную кастрюлю с толстыми стенками, которая хорошо сохраняет тепло и позволяет ингредиентам томиться, но не пригорать.

Аджапсандали по грузински рецепт с фото, готовим грузинское соте из баклажан и сладкого перца на Webspoon.ru

Аджапсандали ило соте, или имамбаялды

Представляем вам ещё одно блюдо грузинской кухни — аджапсандали. Его одинаково любят как на родине, так и в странах соседях. Кстати, в Турции существует аналог аджапсандали — «имамбаялды», а в Европе подобное блюдо именуют «соте». Сложно сказать вариант исполнения блюда чьей страны можно считать первоисточником. И корректно ли задаваться подобным вопросом?

В любом случае вот основные ингредиенты, которые обязаны присутствовать в аджапсандали: баклажаны, сладкий перец, помидоры, чеснок, кинза, базилик, репчатый лук, растительное масло. По желанию можно добавлять любые другие любимые овощи, главное чтобы все эти ингредиенты были свежими.

Блюдо получается невероятно ароматным, а подавать его можно как горячим так и холодным.

Такой рецепт очень актуален летом, в сезон овощей и во время поста.

Как приготовить «Аджапсандали» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого блюда возьмите: 2 баклажана, 3 картофелины, 3 луковицы, 2 сладких перца разного цвета, 3 помидора, свежий зелёный базилик, чеснок, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны нарежьте на крупные кубики, щедро присыпьте солью и оставьте на 10-20 минут, чтобы овощи дали сок. Затем баклажаны промыть и легонько отжать.

Шаг 3 Ссылка

Сделайте надрезы на помидорах и обдайте их кипятком. Затем удалите с них кожицу.

Шаг 4 Ссылка

Картофель очистить и нарезать такими же кубиками, что и баклажаны.

Шаг 5 Ссылка

Обжарить на разогретой сковороде картофель с перцем 5 минут.

Помните о том, что перец даёт сильную остроту блюду и если вы не любитель острого — откажитесь от этого ингредиента или сократите его количество.

Шаг 6 Ссылка

Добавить к картофелю баклажаны и обжаривать ещё 5-8 минут. Обжаривайте овощи на сильном огне, так они сохранят свою структуру.

Шаг 7 Ссылка

Зелень мелко порубите, а чеснок натрите на мелкую тёрку.

Шаг 8 Ссылка

Жаренные овощи перегрузите в глубокую кастрюлю и добавьте к ним чеснок и зелень. Перемешайте и накройте крышкой.

Шаг 9 Ссылка

Порубить на кубики перец и лук.

Шаг 10 Ссылка

Таким же образом необходимо нарезать помидоры.

Шаг 11 Ссылка

На той же сковороде обжарьте сначала лук со специями (сухой орегано и сладкая паприка) 3 минуты, а после добавьте перец и обжаривайте ещё 5 минут.

Шаг 12 Ссылка

Затем добавить помидоры и обжаривать овощи 3 минуты на сильном огне.

Шаг 13 Ссылка

Жаренные овощи перегрузить в кастрюлю к картофелю и баклажанам с зеленью. Посолить, перемешать, дать настоятся под закрытой крышкой 3-5 минут и подавать.

Аджапсандали по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Аджапсандали – одно из самых известных блюд кавказской кухни, представляющее собой не что иное как тушеные овощи. Готовя его в Грузии, Армении, Азербайджане. Интересно, что в каждой стране блюдо называется несколько по-иному. К примеру, в Узбекистане – аджапсанда, в Азербайджане – аджапсандал, в Грузии – аджапсандали. В каждой из этих стран есть свои характерные особенности приготовления и рецепты аджапсандали.

Классический аджапсандали готовится из баклажанов, болгарского перца, лука, моркови и помидоров. Существуют также и рецепты аджапсандали, в состав которых входит мясо, картофель. С этими ингредиентами, конечно же, блюдо станет более сытным и питательным.

Подобного рода блюдо присутствует в болгарской и турецкой кухне и именуется как имамбаялды. Несмотря на широкий ареал распространения и большое количество рецептов, аджапсандали считается блюдом грузинской кухни. Многие скажут, что аджапсандали – это простое овощное соте и будут в некотором роде правы. Но в отличие от него, аджапсандали как и любое другое блюдо грузинской кухни готовится с большим количеством пряностей и специй.

Овощи в аджапсандали по-грузински в отличие от соте нарезаются более крупно, особенно это касается баклажанов. Кусочки (кружочки) баклажанов должны обязательно быть видны в блюде. Как и соте, можно приготовить и аджапсандали на зиму. Как правило, консервируют его на зиму, как и прочие овощные салаты с использованием стерилизации.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.,
Помидоры – 4-5 шт.,
Репчатый лук – 2 шт.,
Морковь – 2 шт. ,
Болгарский перец – 3 шт.,
Базилик – небольшой пучок,
Чеснок – 3-4 зубчика,
Соль – по вкусу,
Подсолнечное масло (желательно рафинированное)

Аджапсандали по-грузински – рецепт

Все овощи кроме лука и чеснока помойте. Очистите от кожуры лук, чеснок и морковь. Баклажаны нарежьте кружками толщиной по 1 см. Сложите в миску и посыпьте их небольшим количеством соли. Оставьте баклажаны на 15 минут. Благодаря соли баклажаны пуст сок и выделят лишнюю горечь.

Пока они будут настаиваться, подготовьте другие овощи. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками.

Половинками колец нарежьте репчатый лук. Мелко нарежьте ножом чеснок.

Потрите на крупной терке морковь.

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в пюре блендером.

Помойте и мелко нарежьте базилик.

С баклажанов смойте соль. Обсушите салфетками. На горячей сковороде с подсолнечным маслом обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета.

Жареные баклажаны переложите в сотейник, в котором будете готовить аджапсандали.

Сковороду ополосните. Налейте в нее подсолнечное масло и нагрейте. Выложите в нее лук и морковь.

Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета на протяжении 10 минут.

Затем добавьте полоски болгарского перца.

Потушите овощи еще 10 минут до мягкости болгарского перца.

Тушеную морковь с луком и болгарским перцем выложите в сотейник к жареным баклажанам.

Полейте овощи томатным пюре из свежих помидоров.

Добавьте соль и специи по вкусу. Если вы хотите, чтобы аджапсандали получилось более острым и жгучим, положите в него небольшое количество мелко нарезанного острого перца чили.

Аджапсандали перемешайте. Добавьте измельченный чеснок и базилик.

Перемешайте овощи и потушите аджапсандали по-грузински еще 15 минут. Готовое вкусное овощное блюдо с восточными нотками следует подавать, присыпав свежей зеленью, вместе с лепешками или свежеиспеченным лавашем. Интересно, что подают такое аджапсандали по-грузински, пошаговый рецепт которого мы рассмотрели, не только в горячем, но и остывшим, как холодную закуску. Приятного вам аппетита.

Аджапсандали по-грузински. Фото

Аджапсандал рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Грузинская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для аджапсандал на 3 порции :

Рецепт приготовления аджапсандал по шагам

Аджапсандал (аджапсандали) — блюдо грузинской кухни. Аналоги готовят в Болгарии и Турции. Причём, рецепты очень разнообразны и по ингредиентам и по способу обработки. Общим является то, что блюдо это все-таки относится к овощным. В моём варианте это отличная закуска или гарнир к мясу и рыбе. Особенно актуально оно сейчас, в сезон овощей. Для приготовления понадобятся следующие продукты: баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук репчатый, чеснок, подсолнечное масло, соль, лимонный сок или уксус. Баклажаны и болгарский перец нужно запечь в микроволновой печи или духовке. В первом случае на это уйдет гораздо меньше времени, что отразится на времени приготовления всего блюда. Дать немного остыть и снять кожицу. Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кольцами или полукольцами.

Помидоры обдаём кипятком, даем постоять минут 10-15 и очищаем от кожицы. Затем нарезаем.

Очищенные баклажаны режем. Все овощи нарезаем не очень мелко.

Печеный болгарский перец, предварительно очищенный также режем.

Нарезанный репчатый лук, болгарский перец, баклажаны и помидоры складываем в миску. Добавляем измельченный чеснок. Кладите по вкусу, хотя блюдо должно быть острым. Мне достаточно двух зубчиков. Заправляем подсолнечным маслом и лимонным соком или уксусом. Солим по вкусу.

Аджапсандал готов. Блюдо очень вкусное, летнее и полезное.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

Лук репчатый

Подсолнечное масло

360

Поваренная соль

Лимонный сок

всего в блюде:

630

всего в 1 порции:

210

всего в 100 граммах:

Узнаем как правильно приготовить аджапсандал? Грузинский и армянский рецепты

У кавказских, балканских, а также ближневосточных народов есть много блюд, которые готовятся из целого набора овощей и зелени: баклажанов, помидоров, болгарского перца, лука, фасоли, базилика, розмарина и т. д. Иногда в блюда добавляются картофель и зеленая фасоль. Это овощное кушанье называется везде по-разному: аджапсандал, имамбаяди и др. Мы привыкли называть подобные блюда простым словом «рагу».

В южных странах любая хозяйка знает, как приготовить аджапсандал. Это блюдо становится основной едой летом и позволяет организму накопить запас витаминов для предстоящей зимы. К тому же оно легко усваивается и малокалорийно. В статье мы расскажем вам, как правильно приготовить аджапсандал.

Витаминизированный густой супчик

С приходом лета, когда на овощных рынках появляются свежие овощи, хочется отказаться от всего мясного и питаться исключительно растительной пищей. Это наш изголодавшийся по свежим овощам организм требует свое. И вот, купив на рынке баклажаны, перец, помидоры и зелень, мы идем домой, чтобы приготовить что-то вкусненькое и легкое. Несмотря на то что на наших широтах не принято готовить восточный аджапсандал, русские домохозяйки, однажды попробовав это вкусное блюдо, начинают расспрашивать, как приготовить аджапсандал. Узнав о простоте рецепта, они сразу приступают к готовке этого густого супчика, полного витаминов.

Классический рецепт (грузинский)

Сегодня известно много вариантов приготовления этого южного блюда. Каждый из народов вносил в изначальный рецепт свои коррективы. Кто-то готовит его жидковатым, кто-то, наоборот, очень густым. Кое-кто добавляет картофель, а многие – зеленую фасоль или морковь и даже капусту. Классический рецепт этого блюда состоит из следующих ингредиентов:

баклажаны – 4 штуки;
помидоры – 1 килограмм;
болгарский перец красный и зеленый – полкилограмма;
лук крупный – 2-3 головки;
чеснок – 3-4 зубчика;
1 пучок зелени, состоящий из базилика, петрушки, кинзы, розмарина и др.;
специи;
растительное или сливочное масло.

А сейчас вы узнаете, как приготовить аджапсандал.

Пошаговый рецепт

Баклажаны очистить от кожицы, порезать острым ножом на кубики, посолить и отложить в сторону.
Перец очистить от семян и плодоножек, порезать соломкой.
Помидоры опустить в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы легче было снять кожицу. Порезать колечками.
Лук и чеснок очистить от шелухи. Лук порезать на тонкие полукольца, а чеснок мелко нарубить.
Зелень тщательно промыть в воде. Затем высушить и мелко порубить.
По горсти отжимать баклажаны, чтобы вытекла горечь.
Взять большую кастрюлю с толстым дном и слоями укладывать в нее овощи: баклажаны, перец, лук, чеснок и помидоры, зелень и т. д. Оставить немного зелени для подачи на стол.
Овощи поперчить черным и красным перцем.
Влить полстакана растительного (подсолнечного или кукурузного) масла. Аджапсандал поставить на слабый огонь. Варить столько, чтобы получился густой суп.
В конце попробовать блюдо и, если нужно, добавить соль.

Вот вы и знаете, как приготовить аджапсандал по классическому рецепту. Его подают в керамических глубоких плошках, обильно обсыпав зеленью.

Мясной аджапсандал

В Армении это блюдо готовится по двум рецептам. Один из них — классический вегетарианский, второй — мясной. Наверняка, вас заинтересовало, как приготовить аджапсандал с мясом по армянскому рецепту. Ведь некоторых мужчин невозможно заставить есть блюда, которые не содержат этот продукт. Согласно рецепту, аджапсандал получается не таким густым, как в предыдущем рецепте, но более сытным и вкусным. Представляем вашему вниманию список ингредиентов, а также инструкцию, как приготовить аджапсандал по-армянски.

Нужные продукты

Для того чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нужно иметь:

Жирное мясо с костями: либо говядина, либо баранина – около 1 кг.
Баклажаны – 3 шт.
Помидоры – 4-5 шт.
Красный, желтый и зеленый сладкий перец – по две штуки от каждого цвета.
1 стучковый острый перец.
Картофель крупный – 4-5 клубней.
Репчатый красный лук – 2-3 штуки.
Базилик и розмарин – полпучка (можно сушеные травы).
Лавровый лист – 2-3 шт.
Щепотка черного перца.
Сливочное топленое масло – 1-2 ложки.

Способ приготовления

А теперь мы расскажем, как приготовить аджапсандал по-армянски.

Мясо нужно нарезать на куски среднего размера, тщательно их промыть под водой.
На донышко кастрюли опустить две ложки топленого масла и поставить ее на огонь.
Лук очистить, мелко порезать, положить в кастрюлю и обжарить в масле до золотистости.
К луку добавить куски мяса, смешать, поперчить и накрыть крышкой. Огонь убавить, оставить мясо тушиться с луком.
Через 5-7 минут влить кипяченую воду до середины стенок кастрюли. Дать бульону покипеть еще минут 10.
Пока бульон готовится, очистить баклажаны и порезать кубиками.
Перец также подготовить, порубив на полукольца.
Помидоры очистить от кожицы методом, описанным в предыдущем рецепте, и порезать на кружочки.
Очищенный картофель измельчить на такие же кубики, что и баклажаны.
Зелень мелко нарезать.
Постепенно добавить в бульон баклажаны, затем перец, картофель — и в самом конце помидоры. За десять минут до готовности положить лавровый лист и зелень, оставив немного для обсыпки перед подачей.

Как вы заметили, в армянском варианте добавляется картофель. Следовательно, этот рецепт нашим мужчинам больше придется по душе, поскольку содержит как мясо, так и нашу любимицу. Таким образом, вы узнали, как приготовить аджапсандал с картошкой. Кстати, армянские хозяйки иногда в это блюдо добавляют зеленую стручковую фасоль, которая придает ему оригинальный вкус.

Заключение

Аджапсандал, независимо от того, готовился он с мясом или нет, является очень вкусным и полезным блюдом. Каждый, кто пробовал его хоть раз в жизни, не откажется вновь отведать восточное кушанье. Приведенные нами рецепты, как вы заметили, довольно просты, каждый с легкостью сможет их приготовить.

Рецепт приготовления аджапсандал-яичницы — Горячие блюда от 1001 ЕДА

В полдень позвонила подруга, мы поговорили о том, о сем и, наконец, речь пошла о ежедневном питании. Разговорившись мы узнали, что у нас обеих на обед сегодня предусмотрена зеленая фасоль. Ну я ей объяснила, что отварю фасоль в подсоленной воде, а потом залью яйцами. А она мне сказала, что узнала новый рецепт и поделилась им со мной. Ну, и я, не задумывая, согласилась с ней так как уже вчера запаслась всеми нужными продуктами.

Чтобы приготовить Аджапсандал-яичницу, вам понадобится:

фасоль зеленая – 1 кг
помидоры свежие – 500 г
перец болгарский – 2-3 шт.
лук репчатый — 1 большой
зелень разная – 15-20 веточек
масло растительное 3 ст.л.
масло сливочное – 30 г
яйца – 3-5 шт.
соль – 1 ст. л. (по вкусу)

Как приготовить Аджапсандал-яичницу.

Когда она мне объясняла рецепт, я ей сказала, что блюдо похоже на обычный кавказский аджапсандал, только с необычной яичной заливкой. И тут мне пришло в голову назвать его аджапсандал-яичница. Минут через 5 опять позвонила подруга и сказала, что надо сюда еще и картошку добавить, но тут я запротестовала и она со мной согласилась, что в этом блюде картошка совсем не подойдет.

Ножом или вручную срезать с обеих сторон с концы фасоли, разделить ее на 2-3 части.

Помидоры обдать крутым кипятком.

Помыть фасоль, перенести в кастрюлю и всю отварить в небольшом количестве воды минут 15 до полу готовности так, чтобы в конце варки не осталось воды, посолить. Вареную фасоль откинуть на дуршлаг и разделить на две части.

Подготовить остальные овощи: с перцев удалить плодоножки с семенами, репчатый лук очистить от шелухи, с помидоров удалить кожицу, зелень и все овощи нарезать.

На дно кастрюли выложить часть вареной фасоли, налить растительное масло.

Слоями выкладывать поверх фасоли часть нарезанных овощей: лук, помидоры, перец.

Повторить слои и в конце добавить сливочное масло. Закрыть кастрюлю плотно крышкой и проварить на медленном огне минут 15-20.

Остальную зелень и яйца вместе взбить.

Я попробовала, вкус мне понравился. Но что самое интересное, только что моя подруга позвонила мне и сказала, что и она приготовила блюдо, но оно ей не понравилось. Я спросила, про сливочное масло, оказалось, что она обошлась без него. А все дело тут в том, что как ни старайся, а томаты сильно пустили свой сок и именно это сделало блюдо жидковатым и тут уже дело вкуса: одному это понравилось, а другому – нет. Но я в следующий раз помидоры предварительно отварю, до максимального испарения из них жидкости и только тогда буду прослаивать овощи.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 16.06.2015

9 классических и современных рецептов кавказской кухни

С наступлением сезона свежих овощей особенно актуальными и востребованными становятся всевозможные рецепты овощных блюд. Одним из таковых является аджапсандал, с которым не понаслышке знакомы знатоки богатой и разнообразной кавказской кухни.

Чем различается аджапсандал в разных национальных кухнях

Аджапсандал готовят в Грузии, Армении, Абхазии, Азербайджане, и в каждой стране его считают своим. Примечательно, что в каждой из кухонь имеется по несколько вариантов аджапсандала. Рецепты различаются не только составом, но и набором специй, характером измельчения овощей, способом их тепловой обработки.

Обычно кавказское овощное рагу готовится из баклажанов, томатов и сладкого перца с добавлением лука, специй и зелени. В состав закуски могут также входить картошка, морковь, кабачки, стручковая фасоль, острый перец, чеснок, а также мясо.

Проанализировав самые популярные рецепты, мы пришли к выводу, что грузинские рецепты аджапсандали обычно включают картофель и чеснок. Из зелени предпочтение отдается кинзе, из приправ – хмели-сунели. Баклажаны для него нарезают кружками, помидоры очищают и превращают в пюре. Овощи, входящие в состав кушанья, тушат, но лук могут предварительно и обжарить.
Абхазский аджапсандал часто делается с добавлением моркови, картошки, острого перца. Из зелени в составе чаще всего оказывается базилик. Предпочтительным способом термической обработки продуктов остается тушение. Овощи обычно нарезаются кубиками.
Армянский аджапсандал делают из крупно нарезанных овощей, предварительно обжаренных или запеченных. Лук может оставаться сырым. Помидоры иногда тоже остаются сырыми, иногда добавляются в конце в виде крупных долек, чтобы они могли сохранить форму.
Азербайджанские рецепты тоже обычно предусматривают жарку или запекание овощей и подачу их в виде овощного рагу или салата, однако овощи нарезаются не так крупно, как для аджапсадала по-армянски.

Классический аджапсандал готовится без мяса, но иногда его все же делают с добавлением телятины, баранины, мяса птицы. Реже добавляют свинину или мясной фарш, но иногда используют сразу несколько видов мясных продуктов. Указанные рецепты можно назвать современными, особенно если для их приготовления используют электрогриль, мультиварку.

Мы собрали 9 лучших, на наш взгляд, рецептов аджапсандала, так что вам есть из чего выбирать. Более того: вы можете готовить кавказское овощное рагу каждый раз по-новому, тем самых разнообразя семейное меню.

Тонкости технологии

Обычно овощи, входящие в состав аджапсандала, обжаривают, а потом тушат. Это позволяет придать кушанью более насыщенные вкус и аромат, а также лучше сохранить форму кусочков. Однако для диетического питания этот способ готовки не является приемлемым. Предлагаем узнать, как приготовить аджапсандали так, чтобы он выглядел аппетитным, был вкусным, но не вредил фигуре.

Если вы хотите потушить аджапсандал, закладывайте овощи по порядку, указанному в рецепте, и не перемешивайте их в процессе приготовления.
Использование посуды с качественным антипригарным покрытием позволяет приготовить аджапсандали с добавлением минимального количества масла.
С небольшим количеством масла или даже совсем без него можно приготовить аджапсандал в мультиварке.
К числу традиционных способов приготовления аджапсандала относится запекание овощей или их жарка на гриле с их последующим очищением, измельчением и смешиванием. Эта технология не противоречит принципам здорового питания.
Запекать овощи можно не только в духовке, но и в микроволновке.
Если вы заботитесь о том, чтобы блюда были как можно более полезными и менее калорийными, выбирайте рецепты аджапсандала без картошки или кладите ее в минимальном количестве.

В составленной нами подборке рецептов аджапсандала вы найдете варианты этого кушанья из разных национальных кухонь из тушеных или запеченных овощей. Если хотите кушать это вкусное и полезное овощное блюдо даже зимой, предлагаем вам сделать аджапсандал на зиму, рецепт этой заготовки завершает подборку.

%20

Кулинарные секреты

Прежде чем вы приступите к выбору рецепта и приготовлению аджапсандала, спешим поделиться с вами некоторыми кулинарными секретами.

Вы, вероятно, замечали, что иногда баклажаны горчат. Горечь им придает соланин – вещество, способное вызвать отравление. Особенно много его скапливается под шкуркой зрелых овощей, оно придает им зеленоватый оттенок. По счастью, избавиться от соланина можно за 10-20 минут. Для этого достаточно посыпать куски «синеньких» солью или вымочить их в растворе 20 г соли на 1 л воды.
Если вы не хотите, чтобы баклажаны превратились в размазню, не очищайте их перед приготовлением и нарезайте крупно.
Овощи лучше сохранят форму, если их сначала обжарить до образования румяной корочки или запечь, а потом соединить и потушить до готовности.
Если хотите, чтобы чеснок придал блюду пикантность, добавляйте его в самом конце или даже уже после приготовления блюда.
Зелень тоже желательно добавлять на последнем этапе приготовления аджапсандала или даже перед подачей его к столу.
Кушанье, сделанное из запеченных или потушенных без обжаривания овощей, получается менее калорийным.
Если хотите, чтобы готовое блюдо имело эстетичный вид, соблюдайте рекомендованную рецептом последовательность закладки продуктов и время их приготовления.

Аджапсандал может служить салатом, гарниром, основным блюдом, супом и даже соусом. Выбор рецепта зависит от того, на какой именно результат нацелен повар. Однако независимо от варианта блюда, оно получится вкусным, ароматным, ярким и очень полезным.

Аджапсандали по-грузински (с картошкой)

Что нужно:

баклажаны – 0,5 кг;
картофель – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
помидоры – 0,5 кг;
сладкий и острый стручковый перец – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
свежая кинза, соль – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Баклажаны, не очищая, нарежьте кружками по 1 см, обсолите, оставьте на 10 минут. Стряхните соль, помойте и обсушите овощи салфеткой.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры, обдав кипятком, очистите и превратите в пюре, протерев через сито или перебив блендером.
Сладкий перец нарежьте полукольцами или четвертинками колец, острый – как можно мельче.
Нарежьте чеснок и зелень, потолките их вместе с солью и острым перцем.
В разогретом масле потушите лук, добавьте баклажаны и сладкий перец.
Через 5 минут добавьте картошку, очищенную и порезанную крупными кусками.
Еще через 5 минут влейте томатное пюре, тушите до мягкости картофеля.
Добавьте чесночную заправку, при необходимости подсолите кушанье.
Потушив овощи еще 5 минут, снимите кастрюлю с ними с огня.

Подавать приготовленный по данному рецепту аджапсандали следует горячим, однако существует еще один рецепт этого блюда, которое в Грузии подают холодным.

Ингредиенты для блюда

Ингредиенты для аджапсандала с картошкой потребуются следующие:

1 килограмм баклажанов;
500 грамм красных помидоров;
3 штуки репчатого лука;
половина килограмма молодого картофеля;
3 штуки болгарского перца;
4 зубчика чеснока;
1 стручок перца чили;
2 штуки моркови;
4 веточки базилика;
3 штуки репчатого лука;
1 пучок кинзы;
1 чайная ложка кориандра;
1 лавровый лист;
1 чайная ложка уцхо-сунели;
молотый черный перец;
соль по вкусу;
оливковое масло.

Все ингредиенты рассчитаны на приготовление 6 порций. Время приготовления грузинского блюда: 120 минут. Блюдо принято считать летним, однако оно прекрасно подходит и для другого времени года.

На самом деле рецептов достаточно много, сначала рассмотрим классический вариант. Как готовить аджапсандал с картошкой пошагово?

Грузинский соус аджапсандали к мясу

Что нужно:

баклажаны – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
помидоры – 0,8 кг;
болгарский перец – 0,4 кг;
петрушка, кинза, базилик, чабер – по 10-20 г;
чеснок – 2 зубчика;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
соль – на свой вкус.

Как приготовить:

Помидоры положите в кипящую воду. Бланшируйте их 5-10 минут, остудите и протрите через сито, одновременно избавив от кожицы.
Баклажаны запеките до мягкости, остудите, очистите, разделите на волокна.
Мелкой соломкой порежьте перец.
Лук мелко порежьте, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте мелко порезанный чеснок и перец. Пассеруйте их вместе с луком несколько минут.
Добавьте томатное пюре. Потушите его, пока оно не загустеет.
Добавьте баклажаны и измельченную зелень, подсолите.
Потушите соус 2-3 минуты после его закипания, снимите с огня.

Аджапсандали, приготовленный по данному рецепту, имеет консистенцию соуса. Подается он холодным, служит восхитительным дополнением к мясу.

Особенности приготовления

Может возникнуть вопрос о том, чем блюдо аджапсандал отличается от обычного овощного рагу. У него есть свои особенности, о которых нужно знать всем, кто хочет радовать им себя и своих близких. Это касается и технологии приготовления, и выбора продуктов.

Итак, несколько важных моментов:

Аджапсандал – чисто овощное блюдо. Но если хочется добавить в него мясо, то важно делать это без фанатизма, чтобы оно не перебивало вкус овощей, которые должны доминировать.
Обязательный компонент, без которого нет аджапсандала — баклажаны. Желательно брать спелые овощи, которые будут быстрее готовиться. Чтобы избавить баклажаны от горечи, их нужно обязательно посолить, оставить минут на 15, затем промыть.
Второй обязательный компонент – сладкий перец. Знатоки советуют брать плоды зеленого цвета (как известно, перец разного цвета имеет разный вкус). Не запрещается добавлять совсем немного красного, для придания красоты готовому блюду.
Для приготовления аджапсандала в домашних условиях нужна посуда с толстыми стенками и дном, которые хорошо держат тепло. Так овощи быстрее станут мягкими. Важно не увеличивать время приготовления, чтобы ингредиенты не стали однородной массой. Они должны получиться кусочками. Готовят блюдо на костре или мангале, но сегодня более реально сделать аджапсандал в духовке или на плите.
В кавказских блюдах большое значение имеют приправы. В это блюдо принято добавлять такие травы, как базилик и кинза, а также острые ингредиенты – чеснок и перец чили. Считается, что чеснок нужно истолочь в ступке – именно такой способ измельчения придаст блюду необходимый вкус.

Аджапсандал по-армянски с мясом

Что нужно:

мясо (любое) – 0,5 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
картофель (не обязательно) – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
свежая кинза или базилик – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
вода – 0,2 л;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

Мясо помойте, очистите от пленок, нарежьте небольшими кубиками.
Баклажаны нарежьте толстыми полукружьями или четвертинками кружков, обсолите, оставьте на 10 минут. Промойте, промокните полотенцем.
Тонкими полукольцами нарежьте лук.
Помидоры, не очищая, нарежьте крупными дольками.
Перец, очистив от семян, нарежьте широкими половинками или четвертинками колец.
Картошку очистите, порежьте кубиками по 1,5 см.
В казане или кастрюле с антипригарным покрытием растопите сливочное масло, подрумяньте в нем мясо.
Добавьте специи и полстакана воды. Потушите мясо 10-15 минут.
Пока тушится масло, отдельно подрумяньте на сковороде в растительном масле лук и баклажаны.
Добавьте к мясу поджаренные овощи, картофель и перец. Влейте оставшуюся воду.
Потушите овощи 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте помидоры и измельченную зелень, подсолите, перемешайте.
Потушите овощи с мясом еще 10 минут.

При подаче к столу аджапсандал можно посыпать свежей зеленью. Также его можно дополнить измельченным чесноком, но его каждый добавляет по своему вкусу.

Традиционное приготовление

Наверное, это самый простой вариант приготовления. Времени много не потребуется, как и ингредиентов, поэтому берите прописанные продукты с собой, когда собираетесь на природу. Уверяем, вы сможете быстро приготовить ароматное и вкусное вегетарианское блюдо, которое действительно сытное. Можно подавать его с мясом, а можно кушать так просто, обмакивая лаваш в аппетитный соус.

Ингредиенты:

три баклажана;
два болгарских перца;
три больших помидора;
стручковая фасоль;
хмели-сунели;
регани (фиолетовый базилик), или простой базилик;
кинза;
стручок жгучего перца;
немного соли;
половина лимона — по желанию;
подсолнечное масло;
немного соли;
три зубчика чеснока;
укроп, петрушка.

Салат аджапсандал по-азербайджански

Что нужно:

баклажаны – 0,4 кг;
помидоры – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 100 г;
кинза – 50 г;
постное масло, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Жаропрочную форму смажьте маслом, положите в нее перец, баклажаны и помидоры. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и оставьте в ней, пока овощи не станут мягкими.
Положите овощи в кастрюлю с холодной водой, чтобы они остыли. Очистите.
Помидоры нарежьте крупными дольками, перец и баклажаны – соломкой.
Перемешайте измельченные овощи.
Добавьте мелко порезанный чеснок, тонкие колечки свежего лука, рубленую зелень. Подсолите, приправьте, полейте маслом. Перемешайте и подавайте к столу.

Азербайджанский салат аджапсандал может подаваться к столу теплым и холодным.

Аджапсандал на мангале и гриле

Оригинальный вариант легендарной грузинской закуски получается на мангале, гриле и даже костре.

Запечь овощи на шампурах или на гриле. Очистить их от кожицы, измельчить, смешать с маслом, специями, зеленью, чесноком. Маленькая хитрость: чтобы не тратить много времени на чистку запеченых баклажан, перцев и помидорчиков, их нужно ненадолго положить в холодную воду.

В острое рагу иногда добавляют грибы.

Очень вкусный, пахнущий дымком аджапсандал готовят на мангале в толстостенном казане.

Шашлык с ароматной закуской и вином — идеальное сочетание. А уж на природе в компании друзей и родных — это настоящий праздник.

Аджапсандал по-абхазски с морковью

Что нужно:

баклажаны – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 0,2 кг;
сладкий перец – 0.4 кг;
чеснок – 1 головка;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
вода (не обязательно) – по вкусу;
соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

Баклажаны нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см, опустите их в соляной раствор, через 15 минут промойте, позвольте им обсохнуть.
Морковь почистите, нарежьте кружками. Если овощи крупные, нарезать лучше четвертинками кружков или даже небольшими кубиками.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них шкурку. Мякоть нарежьте крупными кубиками.
Перец нарежьте толстыми четвертинками колец.
Мелко порубите ножом зубчики чеснока.
Разогрейте масло, подрумяньте в нем баклажаны.
Добавьте морковь, через 5 минут после нее – перец.
Через 5 минут добавьте томаты и чеснок, соль и приправы. Добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и потушите овощи 10 минут.

Ароматный аджапсандал, приготовленный по абхазскому рецепту, получается сытным, но не слишком калорийным. Подают его на гарнир к мясу или в качестве самостоятельного кушанья.

Аджапсандал со стручковой фасолью

Компоненты:

баклажаны – 3 шт.;
стручковая фасоль – 0,2 кг;
помидоры – 8 шт.;
сладкий перец – 3 шт.;
острый перец – 1-2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, хмели-сунели – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

Баклажаны нарежьте кружками или полукружьями, вымочите в соляном растворе, чтобы удалить вредный соланин, промойте и обсушите.
Фасоль нарежьте кусками по 2-2,5 см.
Половину помидоров нарежьте дольками.
Перец нарежьте полукольцами.
Оставшиеся томаты, обдав кипятком, обчистите. Измельчите в блендере или протрите через сито. Смешайте с солью, специями, толченым чесноком.
Перемешайте овощи, положите в жаропрочную форму, залейте томатным соусом.
Поставьте форму в духовку, включите ее. Готовьте 40 минут после того, как температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов.

Блюдо по этому рецепту получается диетическим, но питательным.

Диетический аджапсандал в духовке

Что нужно:

баклажаны – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
кинза, базилик – по 20-30 г;
острый перец – 0,5-1 стручок;
виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
оливковое масло – 40 мл;
рафинированное подсолнечное масло – 20 мл;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

Баклажаны, помидоры и сладкий перец помойте, обсушите, нарежьте крупными кубиками или кружками.
Положите овощи в форму, смазанную подсолнечным маслом, и поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Лук (лучше фиолетовый) нарежьте полукольцами.
Мелко порубите зелень.
Как можно мельче порежьте очищенный от семян острый перчик.
Соедините все входящие в состав закуски ингредиенты, заправьте смесью уксуса, оливкового масла и соли.

Кавказскую закуску, сделанную по данному рецепту, можно подавать горячей и холодной в качестве салата, гарнира к мясу или основного блюда.

Возможно, вам будет интересно узнать, как приготовить аджапсандал на мангале и в казане на костре.

Что такое аджапсандали?

Это традиционное овощное блюдо Грузии. Некоторые называют его просто аджапсандал. Похоже кушанье на наше овощное меню, только вместо кабачков кладутся баклажаны и желательно использовать в приготовлении стручковую фасоль, кинзу и фиолетовый базилик. Но сейчас очень много вариаций аджапсандала, ингредиенты в которых могут сильно отличаться, заменяться, дополняться. Например, многие кладут картошку, чтобы быстро сделать большое количество еды. Другие добавляют мясо, считая, что так вкуснее. Третьи — заменяют фасоль зеленым горошком или же вовсе обходятся без нее.

В любом случае получается удивительно вкусным и ароматным, особенно если приготовлен аджапсандал на мангале. Рецепты приготовления будут описаны далее. По любому из них вы сможете использовать блюдо на свое усмотрение. Например, в качестве отдельного, просто холодной закуски, гарнира к мясным и рыбным ингредиентам. Аджапсандали закрывают и в банки, консервируя на зиму. Получается очень неплохая заготовка! Перейдем непосредственно к рецептам аджапсандали для мангала.

Аджапсандали в мультиварке

Что нужно:

баклажаны – 0.5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,25 кг;
картофель – 0,3 кг;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
чеснок – 2 зубчика;
кинза или другая зелень, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Овощи нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
На дно мультиварки влейте масло.
Положите сначала лук, затем баклажаны, на них – перец, потом картошку, затем помидоры.
Запустите агрегат в режиме тушения. Таймер поставьте на час.
Подсолите, добавьте толченый чеснок, измельченную зелень, перемешайте.
Подержите кушанье в режиме подогрева 10-15 минут и подавайте к столу.

Этот рецепт аджапсандали ближе всего к грузинской кухне. Кушанье по нему получается полезным. Если хотите снизить его калорийность, можете уменьшить количество используемого масла вдвое.

Аджапсандал с острым перцем и печеным чесноком на решетке мангала

Что нужно:

баклажаны – 3 шт.;
сладкий перец – 4 шт.;
острый перец – 1 шт.;
помидоры – 3-6 шт.;
чеснок – 2 головки;
соль – 10 г;
лимон – 1 шт.;
постное масло – 40-60 мл;
свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

Помойте овощи, позвольте им высохнуть или промокните салфеткой.
Помидоры нанижите на шампур с плоским лезвием, чтобы они не вращались. Остальные овощи, включая целые головки чеснока и стручок острого перца, положите на решетку.
Запекайте овощи, переворачивая, до мягкости.
Переложите овощи в кастрюлю, накройте ее крышкой. Оставьте на четверть часа или даже на полчаса, если не сильно голодны.
Очистите овощи. Из баклажанов мякоть удобно извлечь ложкой или срезать ее с кожуры ножом.
Крупно порежьте мякоть баклажанов, сладких перцев и томатов, поместите в миску.
Покрошите зубчики чеснока и мякоть жгучего перца, отправьте к остальным овощам.
В чашке смешайте масло, выжатый из лимона сок и соль, полейте соусом овощное рагу, перемешайте.

При подаче к столу посыпьте аджапсандал измельченной зеленью. По данному рецепту закуска получается острой, она понравится любителям блюд с пикантным вкусом. К шашлыку такой гарнир будет в самый раз.

Аджапсандал с фаршем

Что нужно:

баклажаны – 0,5 кг;
фарш (мясной, куриный) – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
лук – 0,25 кг;
соль, хмели-сунели, свежая кинза – по вкусу;
чеснок – 5-6 долек;
растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Баклажаны, нарезав кружками толщиной 0,5 см, подсолите. Через 10 минут стряхните лишнюю соль.
Обжарьте баклажаны в течение нескольких минут, чтобы они подрумянились с обеих сторон, снимите со сковороды.
На место баклажанов выложите фарш, предварительно смешанный с измельченными чесноком и луком. Обжаривайте, пока не посереет.
Положите на фарш баклажаны, посыпьте их полукольцами перца, сверху положите очищенные и нарезанные некрупными кубиками томаты.
Потушите овощи с фаршем на слабом огне 20 минут, заем добавьте соль, приправы, зелень. Продолжите приготовление в течение 10 минут.

Этот вариант аджапсандали не является классическим, но он очень популярен. Это объясняется отменными органолептическими качествами кушанья и простотой его приготовления.

Аджапсандал – что это?

По своей сути аджапсандал – это вариант овощного рагу на кавказский манер, основным и неизменным компонентом которого являются баклажаны в сочетании со сладким перцем, помидорами, луком, чесноком и обилием свежей зелени. В кулинарии можно встретить и другое его название: аджапсандали.

Базовые или дополнительные овощные составляющие в оригинальном рецепте предварительно обжариваются, а затем тушатся в собственном соку.
Лук с морковью и другие овощи по традиционной технологии жарят во внушительной порции кипящего масла, чтобы ассорти скорее тушилось в масле и своем соку, нежели жарилось и приобретало румянец. Такой прием дает потрясающий вкусовой итог, хотя и делает блюдо калорийнее из-за избытка жира.
Смесь из кинзы, фиолетового базилика, петрушки и чеснока растирают с солью в ступке и добавляют за несколько минут до конца приготовления аджапсандала.

Пошаговый рецепт

При приготовлении любого блюда, в состав которого входят баклажаны, начинать рекомендуется именно с них, так как потребуется время для удаления горечи. Как и в предыдущем рецепте, овощ нужно нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на полчаса. Затем хорошенько промыть баклажаны под проточной водой, слегка отжимая руками. Обжарить овощи на сковороде, используя немного масла. Когда синенькие подрумянятся, выложить их на тарелку. В этой же сковороде обжарить лук, нашинкованный маленькими кусочками. Добавить морковь, измельченную на крупной терке. Кстати, армянские повара используют нарезку соломкой. Поэтому можно рассмотреть и такой вариант измельчения моркови. Потушить все вместе минут восемь.

Сладкий перец нарезать широкими полосками, а чеснок измельчить. Все это выложить к моркови с луком. Томить на огне еще несколько минут, пока перец не станет более мягким. Затем выложить в овощную смесь баклажаны, высыпать пряности и острый перец, добавить помидоры, порезанные ломтиками. Накрыть сковороду и потушить на маленьком огне в течение получаса. За пять минут до окончания приготовления добавить мелко нарезанную зелень, тщательно все перемешать широкой ложкой.

Приготовление

Процесс создания такого кулинарного шедевра, как аджаб-сандал, делится на несколько этапов:

В широкой сковороде или сотейнике разогреть масло.
Обжарить лук, чтобы он стал прозрачным.
Отправить в сковороду измельченный чеснок и перец чили.
Когда масло пропитается вкусом пряностей, добавить томатную пасту и кусочки помидоров. Потушить около трех минут, периодически помешивая лопаткой.
На отдельной сковороде обжарить сладкий перец до образования румяной корочки со всех сторон.
Переложить овощ на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
В той же сковороде и таким же образом обжарить баклажаны.
Когда они подрумянятся, выложить перец и томатную заправку.
Следом в блюдо добавить отваренный картофель.
Потушить на небольшом огне в течение восьми минут, затем добавить зелень и соль по вкусу.
Томить под крышкой еще около пяти минут.

Можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Изумительное по вкусу блюдо аджаб-сандал прекрасно в любом варианте.

Классический рецепт из Грузии

Как утверждают грузины, их вариант приготовления корнями уходит в Средние века. Следовательно, только он может считаться самым верным. Так ли это на самом деле, проверить нельзя. Остается только положиться на их честное слово.

Для приготовления блюда аджаб-сандала по грузинскому рецепту потребуются такие ингредиенты:

по 500 г баклажанов, картофеля и сладкого перца разных цветов;
1 луковица;
300 г помидоров;
несколько веточек укропа, кинзы и петрушки;
100 г постного масла;
2 зубка чеснока;
щепотка молотого перца чили;
1 ст. л. томатной пасты;
соль.

Стоит отметить, что приготовление аджаб-сандала на родине редко осуществляется строго по рецепту. Повара предпочитают подходить к кулинарному искусству творчески, поэтому используют метод «на глаз». Тем более что практически все продукты используются в равных пропорциях, а пряности и специи всегда добавляются по вкусу.

Рецепт Аджапсандали с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	112. 6 кКал	1684 кКал	6.7%	6%	1496 г
Белки	8.3 г	76 г	10.9%	9.7%	916 г
Жиры	6.6 г	60 г	11%	9.8%	909 г
Углеводы	4.6 г	211 г	2.2%	2%	4587 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	7.5%	1176 г
Вода	77.3 г	2400 г	3.2%	2.8%	3105 г
Зола	1.474 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	89.1 мкг	900 мкг	9.9%	8.8%	1010 г
Ретинол	0.014 мг	~
альфа Каротин	0.947 мкг	~
бета Каротин	0.503 мг	5 мг	10.1%	9%	994 г
бета Криптоксантин	5. 341 мкг	~
Ликопин	0.003 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	22.871 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.076 мг	1.5 мг	5.1%	4.5%	1974 г
Витамин В2, рибофлавин	0.116 мг	1.8 мг	6.4%	5.7%	1552 г
Витамин В4, холин	0.53 мг	500 мг	0.1%	0.1%	94340 г
Витамин В5, пантотеновая	0.295 мг	5 мг	5.9%	5.2%	1695 г
Витамин В6, пиридоксин	0.256 мг	2 мг	12.8%	11.4%	781 г
Витамин В9, фолаты	10.9 мкг	400 мкг	2.7%	2.4%	3670 г
Витамин В12, кобаламин	0.139 мкг	3 мкг	4.6%	4.1%	2158 г
Витамин C, аскорбиновая	45.65 мг	90 мг	50.7%	45%	197 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0. 607 мг	15 мг	4%	3.6%	2471 г
гамма Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	0.166 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	30120 г
Витамин К, филлохинон	11.1 мкг	120 мкг	9.3%	8.3%	1081 г
Витамин РР, НЭ	3.0276 мг	20 мг	15.1%	13.4%	661 г
Ниацин	0.454 мг	~
Бетаин	0.005 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	292.44 мг	2500 мг	11.7%	10.4%	855 г
Кальций, Ca	23.31 мг	1000 мг	2.3%	2%	4290 г
Магний, Mg	14.85 мг	400 мг	3.7%	3.3%	2694 г
Натрий, Na	236.96 мг	1300 мг	18.2%	16.2%	549 г
Сера, S	19. 37 мг	1000 мг	1.9%	1.7%	5163 г
Фосфор, Ph	91.6 мг	800 мг	11.5%	10.2%	873 г
Хлор, Cl	343.71 мг	2300 мг	14.9%	13.2%	669 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	266.7 мкг	~
Бор, B	87.8 мкг	~
Железо, Fe	0.893 мг	18 мг	5%	4.4%	2016 г
Йод, I	1.58 мкг	150 мкг	1.1%	1%	9494 г
Кобальт, Co	2.729 мкг	10 мкг	27.3%	24.2%	366 г
Марганец, Mn	0.1583 мг	2 мг	7.9%	7%	1263 г
Медь, Cu	105.64 мкг	1000 мкг	10.6%	9.4%	947 г
Молибден, Mo	4.605 мкг	70 мкг	6.6%	5.9%	1520 г
Никель, Ni	3. 632 мкг	~
Рубидий, Rb	123.9 мкг	~
Селен, Se	5.202 мкг	55 мкг	9.5%	8.4%	1057 г
Фтор, F	19.04 мкг	4000 мкг	0.5%	0.4%	21008 г
Хром, Cr	1.55 мкг	50 мкг	3.1%	2.8%	3226 г
Цинк, Zn	0.7839 мг	12 мг	6.5%	5.8%	1531 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.456 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.95 г	~
Сахароза	1.292 г	~
Фруктоза	0.411 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.139 г	~
Аргинин*	0.498 г	~
Валин	0.37 г	~
Гистидин*	0. 219 г	~
Изолейцин	0.378 г	~
Лейцин	0.543 г	~
Лизин	0.607 г	~
Метионин	0.195 г	~
Метионин + Цистеин	0.008 г	~
Треонин	0.315 г	~
Триптофан	0.087 г	~
Фенилаланин	0.3 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.039 г	~
Заменимые аминокислоты	0.3 г	~
Аланин	0.451 г	~
Аспарагиновая кислота	0.697 г	~
Глицин	0.5 г	~
Глутаминовая кислота	1.136 г	~
Пролин	0.376 г	~
Серин	0.272 г	~
Тирозин	0.249 г	~
Цистеин	0.101 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	42. 53 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.18 мг	~
Стигмастерол	0.079 мг	~
бета Ситостерол	1.105 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.7 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.013 г	~
14:0 Миристиновая	0.051 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.285 г	~
18:0 Стеариновая	0.35 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.728 г	от 18.8 до 48.8 г	14.5%	12.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.404 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.285 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.021 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1. 484 г	от 11.2 до 20.6 г	13.3%	11.8%
18:2 Линолевая	1.353 г	~
18:3 Линоленовая	0.051 г	~
20:4 Арахидоновая	0.063 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.004 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.004 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	20.8%

health-diet.ru

Витаминизированный густой супчик

Аджапсандал Калории и Пищевая Ценность

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

www.fatsecret.ru

Пищевая Ценность
Размер Порции: 100 г

в порции
Килоджоули		255 кДж
Калории		61 ккал
Белки		1,89 г
Углеводы		9,18 г
Сахар	2,38 г
Жиры		2,43 г
Насыщенные Жиры	1,292 г
Мононенасыщенные Жиры	0,644 г
Полиненасыщенные Жиры	0,232 г
Холестерин		20 мг
Клетчатка		2,2 г
Натрий		261 мг
Калий		229 мг

3%	от РСК* (61 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (56%)

Жиры (33%)

Белки (11%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

Жир

2,43г

Углев

9,18г

Белк

1,89г

Аджапсандал (100 г) содержит 61 калорий.

Классификация калорий: 33% жир
, 55% углев, 11% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Вы искали Аджапсандал. Вы имеете в виду:

Недавно Употребленные Продукты:

Как подготовить овощи?

Приготовление аджаб-сандала по грузинскому рецепту начинается с подготовки овощей.

Лук нашинковать мелкими кубиками.
Баклажаны лучше брать небольшого размера, так как в них отсутствуют сформированные семена. Овощи нужно порезать кубиками среднего размера. Можно присыпать солью кусочки и оставить на 20-30 минут, а затем сполоснуть под проточной водой. Таким образом можно убрать горечь, присущую баклажану.
Перец очистить от семян. Нарезать кубиками примерного такого же размера, как и баклажаны.
Картофель подготовить таким же образом, как и другие овощи. Только его еще нужно будет отварить до готовности в подсоленной воде. Важно, чтобы готовые кусочки не разваливались. Поэтому не нужно варить их слишком долго.
Помидоры необходимо порезать небольшими кубиками.
Всю зелень мелко нашинковать и смешать в одной посуде.

Картофель необязательно добавлять в блюдо. Главными ингредиентами закуски являются только баклажаны и перцы. Однако картофель все равно часто добавляют, так как он делает блюдо более сытным. Зато без этого овоща аджабсандали будет низкокалорийной закуской.

Калорийность аджапсандали. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “аджапсандали”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	71 кКал	1684 кКал	4.2%	5.9%	2372 г
Белки	1 г	76 г	1. 3%	1.8%	7600 г
Жиры	5 г	60 г	8.3%	11.7%	1200 г
Углеводы	6 г	211 г	2.8%	3.9%	3517 г

Энергетическая ценность аджапсандали составляет 71 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Блюдо из Армении

Рецепт из кухни этого народа практически ничем не отличается от предыдущего варианта. Различие заключается только в используемых специях, а также в том, что готовое блюдо часто получается более жидким, по консистенции напоминающим густой суп. В армянском рецепте аджаб-сандала может присутствовать морковь и мясо.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда:

2 луковицы;
по 600 г баклажанов, перца и моркови;
1 небольшой стручок острого перца;
3-4 зубка чеснока;
небольшие пучки кинзы, базилика и петрушки;
1 кг помидоров;
150 г сливочного или постного масла для жарки;
1 ч. л. хмели-сунели.

Как уже было написано выше, можно добавить немного отварного мяса.

Калорийность Аджапсандали. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Аджапсандали”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	65.92 кКал	1684 кКал	3.9%	5.9%	2555 г
Белки	1.35 г	76 г	1.8%	2.7%	5630 г
Жиры	3.9 г	60 г	6.5%	9.9%	1538 г
Углеводы	7.03 г	211 г	3.3%	5%	3001 г
Органические кислоты	0.23 г	~
Пищевые волокна	1. 86 г	20 г	9.3%	14.1%	1075 г
Вода	82.77 г	2400 г	3.4%	5.2%	2900 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	5%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	3.3%	4500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.18 мг	2 мг	9%	13.7%	1111 г
Витамин В9, фолаты	14.54 мкг	400 мкг	3.6%	5.5%	2751 г
Витамин C, аскорбиновая	39.61 мг	90 мг	44%	66.7%	227 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.71 мг	15 мг	4.7%	7.1%	2113 г
Витамин Н, биотин	0.44 мкг	50 мкг	0.9%	1.4%	11364 г
Витамин РР, НЭ	0.53 мг	20 мг	2. 7%	4.1%	3774 г
Макроэлементы
Калий, K	249.03 мг	2500 мг	10%	15.2%	1004 г
Кальций, Ca	22.59 мг	1000 мг	2.3%	3.5%	4427 г
Магний, Mg	14.59 мг	400 мг	3.6%	5.5%	2742 г
Сера, S	20.34 мг	1000 мг	2%	3%	4916 г
Фосфор, Ph	36.33 мг	800 мг	4.5%	6.8%	2202 г
Микроэлементы
Бор, B	100.07 мкг	~
Железо, Fe	0.65 мг	18 мг	3.6%	5.5%	2769 г
Йод, I	2.17 мкг	150 мкг	1.4%	2.1%	6912 г
Кобальт, Co	3.06 мкг	10 мкг	30.6%	46.4%	327 г
Медь, Cu	103.1 мкг	1000 мкг	10. 3%	15.6%	970 г
Молибден, Mo	5.28 мкг	70 мкг	7.5%	11.4%	1326 г
Фтор, F	16.22 мкг	4000 мкг	0.4%	0.6%	24661 г

Энергетическая ценность Аджапсандали составляет 65,92 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet.ru

Рецепт Аджапсандали. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Аджапсандали”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61. 2 кКал	1684 кКал	3.6%	5.9%	2752 г
Белки	1.4 г	76 г	1.8%	2.9%	5429 г
Жиры	3.8 г	60 г	6.3%	10.3%	1579 г
Углеводы	5.1 г	211 г	2.4%	3.9%	4137 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	19.6%	833 г
Вода	84.4 г	2400 г	3.5%	5.7%	2844 г
Зола	0.509 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	404.1 мкг	900 мкг	44.9%	73.4%	223 г
альфа Каротин	0.507 мкг	~
бета Каротин	2.433 мг	5 мг	48.7%	79.6%	206 г
бета Криптоксантин	1.101 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	15. 969 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.048 мг	1.5 мг	3.2%	5.2%	3125 г
Витамин В2, рибофлавин	0.055 мг	1.8 мг	3.1%	5.1%	3273 г
Витамин В4, холин	3.4 мг	500 мг	0.7%	1.1%	14706 г
Витамин В5, пантотеновая	0.152 мг	5 мг	3%	4.9%	3289 г
Витамин В6, пиридоксин	0.197 мг	2 мг	9.9%	16.2%	1015 г
Витамин В9, фолаты	14.493 мкг	400 мкг	3.6%	5.9%	2760 г
Витамин C, аскорбиновая	29.7 мг	90 мг	33%	53.9%	303 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.073 мг	15 мг	13.8%	22.5%	724 г
Витамин Н, биотин	0.501 мкг	50 мкг	1%	1. 6%	9980 г
Витамин К, филлохинон	6.2 мкг	120 мкг	5.2%	8.5%	1935 г
Витамин РР, НЭ	0.9316 мг	20 мг	4.7%	7.7%	2147 г
Ниацин	0.593 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	228.75 мг	2500 мг	9.2%	15%	1093 г
Кальций, Ca	20.55 мг	1000 мг	2.1%	3.4%	4866 г
Магний, Mg	17.71 мг	400 мг	4.4%	7.2%	2259 г
Натрий, Na	7.29 мг	1300 мг	0.6%	1%	17833 г
Сера, S	16.21 мг	1000 мг	1.6%	2.6%	6169 г
Фосфор, Ph	35.8 мг	800 мг	4.5%	7.4%	2235 г
Хлор, Cl	34.85 мг	2300 мг	1.5%	2. 5%	6600 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	395.2 мкг	~
Бор, B	84.6 мкг	~
Железо, Fe	0.666 мг	18 мг	3.7%	6%	2703 г
Йод, I	1.69 мкг	150 мкг	1.1%	1.8%	8876 г
Кобальт, Co	2.533 мкг	10 мкг	25.3%	41.3%	395 г
Литий, Li	1.101 мкг	~
Марганец, Mn	0.178 мг	2 мг	8.9%	14.5%	1124 г
Медь, Cu	106.94 мкг	1000 мкг	10.7%	17.5%	935 г
Молибден, Mo	5.47 мкг	70 мкг	7.8%	12.7%	1280 г
Никель, Ni	3.616 мкг	~
Рубидий, Rb	83 мкг	~
Селен, Se	0.41 мкг	55 мкг	0. 7%	1.1%	13415 г
Фтор, F	20.83 мкг	4000 мкг	0.5%	0.8%	19203 г
Хром, Cr	1.47 мкг	50 мкг	2.9%	4.7%	3401 г
Цинк, Zn	0.2882 мг	12 мг	2.4%	3.9%	4164 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.884 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.091 г	~
Сахароза	1.566 г	~
Фруктоза	0.896 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.265 г	~
Аргинин*	0.053 г	~
Валин	0.044 г	~
Гистидин*	0.019 г	~
Изолейцин	0.041 г	~
Лейцин	0.043 г	~
Лизин	0. 045 г	~
Метионин	0.009 г	~
Метионин + Цистеин	0.015 г	~
Треонин	0.036 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.037 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.069 г	~
Заменимые аминокислоты	0.655 г	~
Аланин	0.049 г	~
Аспарагиновая кислота	0.137 г	~
Глицин	0.035 г	~
Глутаминовая кислота	0.273 г	~
Пролин	0.037 г	~
Серин	0.036 г	~
Тирозин	0.033 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.03 мг	~
бета Ситостерол	7.342 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.228 г	~
18:0 Стеариновая	0.151 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.026 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.883 г	от 18.8 до 48.8 г	4.7%	7.7%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.879 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.199 г	от 11.2 до 20.6 г	19.6%	32%
18:2 Линолевая	2.199 г	~

Энергетическая ценность Аджапсандали составляет 61,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

health-diet. ru

Мясной аджапсандал

Домашняя кулинария

Сочетание баклажанов со сладким перцем, томатами, луком и пряностями очень популярно в восточной кухне, у кавказских, азиатских и балканских народов. Аджапсандал присутствует в кулинарии всех народов Закавказья, я готовлю по прабабушкиному рецепту и, судя по названию, это — грузинский вариант блюда. Практически из того же состава продуктов готовятся соте из баклажанов, имам баялды — эффектное блюдо из баклажанов, запеченных в духовке и, конечно же, хоровац. А с добавлением мяса — мусаха. Для аджапсандали овощи обжариваются отдельно, затем складываются слоями и тушатся в толстостенной посуде под крышкой. Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке. Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.

Состав:

Баклажаны — 2 штуки
Помидоры — 1-2 штуки
Сладкий перец — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 2-3 зубчика
Свежая зелень — кинза, базилик — 1 небольшой пучок
Кориандр молотый — 1/2 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка+1 столовая ложка для посыпания баклажанов
Сахар — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Масло подсолнечное без запаха — 3-4 столовые ложки
Перец стручковый жгучий — по желанию

Как приготовить веганский Аджапсандали из сезонных овощей

Баклажаны для аджапсандали должны быть молодыми, без семян. Баклажаны очистить полосочками, нарезать кубиками.

Баклажаны очистить, нарезать

Сложить в глубокую посуду, посыпать столовой ложкой крупной соли, перемешать и оставить, чтобы баклажаны пустили сок.

Посыпать крупной солью

Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать лепестками, сладкий перец освободить от семян и нарезать полукольцами.

Подготовленные лук, чеснок, сладкий перец

Помидоры опустить в кипяток на 15 секунд, очистить от кожицы. Половину помидоров нарезать очень мелко, почти измельчить в томатную пасту, вторую половину нарезать ломтиками. Зелень мелко порубить.

Подготовленные помидоры, зелень

Разогреть в толстостенной сковороде пару ложек растительного масла. Баклажаны пустили сок, их нужно брать по нескольку кусочков, отжимать и выкладывать в масло.

Выложить в разогретое масло отжатые баклажаны

Обжарить баклажаны для аджапсандали 10 минут на среднем огне и вынуть из сковороды. На том же масле обжарить лук и чеснок до прозрачности, 3-4 минуты.

Обжарить лук, чеснок

Добавить сладкий перец и, по желанию, жгучий, стручковый. Масло подливать по необходимости. Обжарить перец с луком и чесноком 3-4 минуты.

Добавить перец, обжарить

Аджапсандали выкладывается слоями. Я готовлю из небольшого количества продуктов, нужно подобрать глубокую посуду с толстым донышком небольшого диаметра, чтобы получилось по два слоя овощей. Выложить на дно половину баклажанов.

Сформировать слои, сначала — половину баклажанов

Затем слой лука с чесноком и перцем.

Второй слой — половина перца и лука с чесноком

Посыпать зеленью и выложить мелко нарезанные помидоры.

Третий слой — мелко нарезанные помидоры

Посыпать щепоткой соли, щепоткой сахара, черным молотым перцем и кориандром. Выложить остальные баклажаны, слегка утрамбовать.

Четвертый слой — вторая половина баклажанов

Затем лук с перцем, зелень, самый верхний слой аджапсандали — ломтики помидоров.

Верхний слой — ломтики помидоров

Снова посыпать специями, солью и сахаром, накрыть крышкой, тушить аджапсандали 15-20 минут на слабом огне. Через 4-5 минут снять крышку и убедиться, что овощи пустили сок.

Овощи тушатся в собственном соку

Обычно собственного сока овощей бывает достаточно, но если есть опасение, что аджапсандали пригорит, то добавить две-три столовые ложки воды. Густое ароматное овощное веганское блюдо аджапсандали готово.

Аджапсандали

Подавать аджапсандали принято в керамической посуде горячим в качестве второго блюда или остывшим в виде холодной закуски. На следующий день, когда овощи пропитаются ароматами друг друга, аджапсандали становится еще вкуснее. Аджапсандали идеально сочетается с грузинским лавашем или матнакашем (можно немного поджарить кусочки хлеба, смазав их оливковым маслом), со свежей зеленью и домашним или рассольным сыром — имеретинским, сулугуни. К холодному аджапсандали отлично подойдет кисломолочный соус со специями.

Блюдо из сезонных овощей аджапсандали

Приятного аппетита!

Рецепт: Аджапсандали шаг за шагом с изображениями

На сайте 7 рецептов аджапсандали. Все они разные, различаются и составом ингредиентов, и техникой приготовления, и назначением. Изначально я хотел добавить свою фотографию к рецепту, но когда я внимательно изучил каждую, поверьте мне, я понял, что рецепт, который я хочу вам предложить, отличается от всех них.Поэтому я решила выложить свой вариант этого изумительно вкусного блюда. Аджапсандали или аджапсандал — кавказское блюдо вообще не только в грузинской кухне. Под разными названиями это блюдо можно встретить на кухнях всех кавказских народов — армян, абхазов, азербайджанцев и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции это блюдо называется имамбаялды — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. Это блюдо должно быть приготовлено из следующих ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, кинза, орегано (базилик), растительное масло, соль, перец по вкусу.Иногда добавляют картошку и острый перец, но в классический аджапсандали картошку не кладут. Или мясо, если на то пошло. Это овощное блюдо. А с мясом совсем другая история, другое блюдо с другим названием.
Автор рецепта

Ингредиентов для аджапсандали:

Баклажан — 2 единицы
Сладкий перец (разные цвета) — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Помидор (большой) — 3 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Красный острый перец — 0.5 шт.
Хуммельсунели — 0,5 чайной ложки
Шафран (ананас)
Кориандр (молотый, измельченный)
лавровый лист — 1 шт.
Зелень (петрушка, базилик, укроп)
Растительное масло — 7 столовых ложек
Соль (пробовать)
Черный перец (свежемолотый, по вкусу)

Как приготовить аджапсандали пошагово с фото

	Подготовить овощи, вымыть и обсушить.Не хотелось портить вкус блюда замороженными продуктами, так как все овощи свежие, поэтому я обошлась без фасоли.
	Подготовить специи и другие ингредиенты.
	Баклажаны нарезать крупными кубиками и переложить в миску.
	Обильно насыпьте соль и отставьте на 20 минут. Затем смойте и хорошо отожмите. Нагрейте 4 столовые ложки растительного масла и обжарьте баклажаны до готовности, 7-8 минут.Отложите в дуршлаг и дайте стечь излишкам жира.
	Пока жир стекает, подготовьте остальные овощи. Лук и морковь почистить, у болгарского перца удалить сердцевину. Лук нарезать мелкими кубиками, перец соломкой, морковь натереть на крупной терке. Сделайте в помидорах крестообразные надрезы, погрузите их на несколько минут в кипящую воду, затем опустите в очень холодную воду. Очистите и нарежьте их. Выложите их в миску.
	Нагрейте оставшееся масло в кастрюле и обжарьте лук 8 минут,
	Добавьте морковь и сладкий перец и готовьте на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут.
	Поместите осушенные баклажаны в кастрюлю,
	Добавьте овощную смесь из сотейника.
	Очистить чеснок и удалить косточки из острого перца. И то, и другое нарежьте очень мелко. Промыть и нарезать зелень (у меня не было свежего базилика, поэтому я заменила его сушеным). Добавьте в томатную смесь чеснок, перец, зелень, специи, соль и лавровый лист.
	Перемешать и вылить в сковороду с обжаренными овощами, перемешать.
	Поставьте кастрюлю на слабый огонь и тушите все вместе около 10 минут.
	Затем снимите с огня, плотно накройте и дайте постоять 30 минут.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий 1356,1 калорий	Протеин 19,5 г	Толстый 91,9 г	Углеводы 416. 9 г
100 г:
ккал 79,3 ккал	Белок 1,1 г	Жиры 5,4 г	Углеводы 24,4 г

Соль, черный перец, чеснок, лук, красный острый перец, помидоры, растительное масло, зелень, ароматный, кориандр, лавровый лист, хуммельсунели, овощи, болгарский перец, овощи, богатый, морковь, шафран, островитянин, закуски, закуски

Веганский рецепт: Аджапсандали | Пошаговый рецепт с фото

«Аджапсандали — вкусное грузинское веганское блюдо, состоящее из баклажанов, помидоров и болгарского перца.Этот вкус — настоящее напоминание о прекрасных летних днях! »

Ингредиенты На 2 порции

1 большой баклажан
3 помидора
1 болгарский перец
2 картофеля
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/2 пучка кинзы
3 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки базилика
1 чайная ложка соль

Метод

Снимите кожицу с баклажана и нарежьте его длинными тонкими ломтиками. Помидоры порезать грубо. Из болгарского перца удалить семена и нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Нарежьте лук кусочками-полумесяцами. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте кинзу.
Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте баклажаны, болгарский перец, картофель и лук. Накройте сковороду крышкой и тушите 25 минут.Убедитесь, что огонь действительно слабый. Время от времени помешивайте (каждые 3-4 минуты).
Затем добавьте помидоры и тушите еще 30 минут на минимальном огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и мягкими.
Выключите огонь, добавьте измельченную кинзу, чеснок, базилик, соль и перец. Дайте остыть, подавайте теплым или холодным.

Аджапсандали, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны — 2 шт.
Шафран — 1 щепотка
Перец сладкий разного цвета — 2 шт.
Кориандр молотый — 1 щепотка
Лавровый лист — 1 шт.
Помидоры большие — 3 шт.
Перец красный острый — 0,5 шт.
Хвел-Суннели — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
чеснок — 4 зубца
Петрушка — 1 пучок
лук — 3 луковицы
Растительное масло — 7 ст. л.
Базилик — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Морковь — 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками.

Летите засыпать с солью и выдерживайте 20 минут. Затем смойте и хорошо отожмите. Разогреть на сковороде 4 ст. л. масло растительное и обжарить баклажаны до готовности, 7-8 мин. Отжать на дуршлаге от лишнего жира и переложить в кастрюлю.

Шаг 2.

Лук и морковь очистить. У сладкого перца удалите сердцевину. Лук нарезать мелкими кубиками, перец — тонкой соломкой. Морковь измельчить на крупной терке.

Шаг 3.

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком и опустите в ледяную воду.Снимите кожицу, нарежьте кусочками и переложите в миску.

Шаг 4.

В пейзаже нагрейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук, 8 мин. Добавить морковь и перец, варить на небольшом огне, помешивая, 10 мин. Переложите овощи в кастрюлю к баклажанам.

Шаг 5.

Очистить чеснок, удалить косточки из острой воздуходувки. Чеснок и пикпит Зелень мелко нарезать, промыть и измельчить.

Шаг 6.

В томатную массу положить чеснок, перо, зелень, соль, специи и лавровый лист. Перемешать и перелить в кастрюлю с жареными овощами.

Поставить кастрюлю на небольшой огонь и тушить все вместе 7-8 минут. Снять с огня, плотно накрыть крышкой и дать постоять 30 минут. Аджапсандали можно подавать горячим или холодным.

Кстати

Бренд «Дядя Ваня» — это чистые и полезные овощи, выращенные на собственных полях в Волгоградской области. Во времена, когда нашему здоровью уделяется много внимания, так важно соблюдать все правила здорового питания и придерживаться сбалансированной диеты. Предлагаем включить в рацион полезные и запустить продукты из линейки «снек».Разнообразный состав в каждом продукте линейки станет залогом разнообразия питания не только в пост, но и в любой другой период.

Как сделать настоящий аджапсандал. Пошаговый рецепт с фото

Одним из самых вкусных и полезных блюд кавказской кухни является грузинский аджапсандали, который готовится из овощей с добавлением ароматных специй и трав. Это больше похоже на густой суп, чем на рагу. Существует множество вариаций рецепта, где используются разные овощи, благодаря чему блюдо имеет особенный вкус и красиво смотрится на фото.

Что такое аджапсандали

На протяжении многих веков такая еда, как аджапсандали, была традиционной грузинской кухней. Каждая хозяйка в Грузии должна знать, как приготовить это тушеное мясо, ведь оно составляет основу национального меню. Подобные вариации можно найти и в других регионах Кавказа — Армении, Дагестане, Азербайджане, Абхазии. Овощи по-грузински подходят как для повседневного питания, так и для торжества.

Как приготовить аджапсандал

Прежде чем изучать рецепты, объясняющие, как приготовить грузинское рагу, ознакомьтесь с основными правилами, которые не зависят от вариации блюда.Технология приготовления грузинского аджапсандали имеет свои особенности. Здесь рекомендаций опытных поваров:

Допускается брать любые овощи, экспериментировать с пропорциями, но основными компонентами обязательно должны быть баклажаны, помидоры, перец и большое количество зелени.
Если приготовить блюдо с минимальным добавлением масла, оно получится диетическим.
Перед тем, как приготовить остальные овощи, замочите баклажаны в слабом солевом растворе на 10-15 минут, чтобы блюдо не имело горького привкуса.
Аджапсандал наряднее будет смотреться со сладким перцем разного цвета.
Если добавить картофель, время приготовления увеличивается.
Для большего количества жидкости лучше использовать кастрюлю с толстым дном и высокими бортиками.

Грузинский рецепт аджапсандали

Такое блюдо используют как самостоятельное блюдо, но прекрасно подойдут и в качестве гарнира к мясу. Благодаря удачному сочетанию разных овощей это рагу имеет насыщенный вкус. Независимо от добавленных ингредиентов, грузинский аджапсандали можно включать в рацион, ведь калорийность блюда в зависимости от компонентов составляет всего 65-85 ккал на 100 г.

Классический

Время: 45 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 65 ккал / 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность: средняя.

Рецепт классического неповторимого аджапсандали, приготовленного по-грузински, обязательно включает такие овощи, как болгарский перец, помидоры, баклажаны. В традиционном блюде все ингредиенты сначала жарятся на гриле, а затем нарезаются крупными кусочками.5 х 1,5 см. Если вы не можете приготовить аджапсандали на открытом огне, подойдет простая печь.

Состав:

масло подсолнечное — 100 г;
баклажаны — 500 г;
морковь — 2 шт .;
помидоров — 4-5 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
зелени — 1 пучок;
вода — 400 мл;
болгарский перец — 3 шт .;
соль — 3 г;
чеснок — 2 зубчика;
перец черный — 2 г.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать крупными кольцами, выложить в глубокую посуду, присыпать щепоткой соли, все тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
Плотно выложить перец и помидоры на противень, поставить в духовку на 10 минут, включив режим на 250 градусов.
Вынуть противень, остудить содержимое и очистить овощи.
Перец нарезать соломкой.
Помидоры выложить в чашку и взбить блендером.
Морковь нарезать крупными кусочками.
Лук нашинковать полукольцами и обжарить на сковороде с морковью.
Чеснок нарезать как можно мельче.
Выложите баклажаны в емкость.
Добавьте остальные ингредиенты аджапсандали в сковороду и хорошо перемешайте.
Залейте водой, накройте крышкой и тушите овощи 20-25 минут.
Порубить зелень и украсить готовое блюдо.

С картофелем

Время: 50 минут.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал / 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность: средняя.

Аджапсандал, приготовленный по этому рецепту , имеет насыщенный вкус, но он будет более сытным и калорийным , поэтому тем, кто сидит на диете, лучше ограничить употребление этого блюда до 200-250 г в день. Чтобы ингредиенты грузинского аджапсандали имели одинаковую консистенцию, не выкипали, можно добавить заранее приготовленный картофель или начать готовить с него.

Состав:

лук репчатый — 2 шт .;
картошка — 500 г;
баклажаны — 6 шт .;
кинза, укроп — 1 пучок;
перец молотый — 2 г;
— 300 мл;
болгарский перец — 3 шт .;
масло растительное — 150 г;
помидоров — 4 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
соль — 3 г.

Способ приготовления:

Поместите помидоры и перец в микроволновую печь на 30 секунд, выньте и очистите их.
Баклажаны очистить от пурпурной цедры, разрезать и залить кипятком с подсоленной водой.
Подготовленные овощи нарезать кубиками.
Нагрейте масло на сковороде и добавьте все ингредиенты.
Обжарить до золотистой корочки, залить бульоном.
Тушить 35 минут, посыпать измельченной зеленью.

Время: 60 минут.
порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал / 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: грузинская.
Сложность: выше среднего.

Если вы не представляете свой рацион без мясных продуктов, обратите внимание, как приготовить грузинский аджапсандал с мясом. Блюдо отлично сочетается с бараниной, говядиной, курицей. Также к нему подходят свинина, индейка, телятина. Нужно выбирать качественный продукт без прожилок или перед тем, как начинать приготовление аджапсандали, тщательно отбить мясо, тогда оно будет намного мягче и сочнее.

Состав:

свинина — 500 г;
репчатый лук — 200 г;
морковь — 5 шт .;
помидоров — 6 шт .;
болгарский перец — 3 шт .;
петрушка, кинза, базилик — 100 г;
баклажаны — 5 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
масло сливочное — 200 г;
кориандр молотый, перец черный — 4 г.

Способ приготовления:

Свинину нарезать средними кубиками, обсушить на салфетке.
Перелить масло в емкость, обжарить мясо, добавить нарезанный полукольцами лук, морковь, перец.
Измельчите остальные овощи и зелень.
Помидоры очистить, измельчить в блендере или раздавить вилкой, залить 0,5 л воды, вскипятить до 250 мл.
Все перемешать, залить томатным соусом, тушить 30-35 минут.

На зиму

Время: 65 минут.
Порций в упаковке: 15 персон.
Калорийность: 70 ккал / 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Кавказская.
Сложность: средняя.

Если вы хотите съесть это вкусное блюдо вне зависимости от времени года, рекомендуется приготовить аджапсандал на зиму. Такая закуска будет отличаться от национальной грузинской, ведь в традиционном рецепте не используется уксус, но основные его составляющие и неповторимый вкус сохранятся. Разрешено экспериментировать, добавляя кабачки или огурцы.

Состав:

баклажаны — 0,8 кг;
масло растительное — 500 мл;
перец болгарский сладкий — 6 шт .;
лук репчатый — 0,5 кг;
сахар — 0,5 ст. л .;
томатная паста — 200 г;
соль — 1 ст. л .;
чеснок — 1 головка;
острый перец горошком — 5 г;
семян кориандра — 3 г;
уксус 6% — 100 мл;
молодых кабачков — 300 г;
морковь — 5 шт.

Способ приготовления:

Подготовьте баклажаны, нарезав их кубиками размером 1 x 1 см и замочив в подсоленной воде на 20 минут.
Морковь, кабачки нашинковать или натереть на терке.
Лук и чеснок нашинковать.
Выложите все ингредиенты в глубокую кастрюлю, всыпьте масло, перец и соль.
В томатную пасту добавить 100 г воды, перелить в кастрюлю.
Варить на медленном огне 35 минут.
Разлить по предварительно обработанным банкам, закатать крышки.
Поставьте банки в духовку на противень крышками вверх.
Стерилизовать еще полчаса.
Хранить при температуре 3-6 градусов выше нуля.

Видео

Аджапсандали относится к холодным закускам. Блюдо напоминает обычное соте из баклажанов, но имеет специфический вкус за счет добавления большого количества зелени, особенно кинзы и базилика — если аджапсандали готовится по-грузински, такой набор зелени свидетельствует о классическом подходе.Для приготовления возьмите молодой голубой сладкий перец и лук. Каждый продукт обжаривается отдельно, затем все соединяется в казане или кастрюле, заливается томатным соусом и тушится со специями до готовности.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций

Состав

баклажаны — 1 кг
перец болгарский красный и желтый — 500 г
лук репчатый — 300 г
перец острый — 1/2 шт.
помидоров свежие — 500 г
чеснок — 3-6 зубцов.
масло растительное — для жарки
соль и черный перец — по вкусу
хмель-сунели — 0,5 ч.
утсхо-сунели — 0,5 ч.
базилик, кинза и петрушка — по пол пучка

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Синие промываем и срезаем кончики. Нарезать кружочками или половинками колец — средней толщины, но не более 1 см. Положить в миску, присыпать крупной солью и оставить на полчаса, чтобы не наступила горечь.Даже если вы используете разные сорта баклажанов, которые не имеют горького вкуса, их все же стоит солить, чтобы они впитали меньше жира при жарке. Затем промываем баклажаны под струей чистой воды и слегка отжимаем коричневатый сок руками.

На большой сковороде разогрейте пару столовых ложек рафинированного подсолнечного масла и обжарьте порциями. Выкладываем кольца так, чтобы они покрывали дно сковороды одним слоем, тогда они будут готовиться более равномерно. Обжарить на среднем огне с обеих сторон, пока не станет золотисто-коричневого цвета.Когда они подрумянятся, промокните салфетками баклажаны и переложите их в казан или на толстостенную сковороду.

Болгарский перец очищаем от семенных ящиков и нарезаем соломкой примерно по 1 см. На этой же сковороде обжарить перец, вливая немного масла. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока перец не станет коричневым и мягким, затем вылейте в кастрюлю с баклажанами. В общем, для аджапсандали работает один общий принцип: все овощи должны быть доведены до мягкости и одинаковой степени прожарки, тогда блюдо получится нежным, не будет такого, чтобы синие потеряли форму и сварились, а перец все еще хрустит.

Очищаем 2-3 головки лука, нашинковываем не слишком тонкими полукольцами. Обжарить до мягкости в минимальном количестве масла. Лук не должен подрумяниваться или подгореть. Поэтому обжариваем его на умеренном огне, до легкого карамельного цвета, мягкости и приобретения сладковатого вкуса. Перелейте лук в кастрюлю с другими овощами.

Помидоры промываем и измельчаем на крупной терке — так мякоть томата и сок попадут в посуду, а кожица в руки (кожицу выбросить).Затем вылить томатную массу на сковороду без растительного масла. Добавить соль и молотый перец, хмели-сунели и утсхо-сунели по вкусу. Тушить 5-6 минут под крышкой, чтобы не испарился сок.

Налейте томатный соус в кастрюлю. Если любите острое, можно добавить нарезанный кольцами чили.

Сверху посыпать измельченным чесноком и зеленью. Использование базилика в блюде обязательно, если не в свежем виде, то добавить хотя бы сушеного.

Осторожно перемешать, плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10-15 минут.Овощи должны согревать, «дружить» друг с другом, насыщаться ароматом томатного соуса, чеснока, специй и зелени. При переваривании они потеряют форму, в итоге тоже будет вкусно, но получится не аджапсандали, а другое блюдо с другой консистенцией.

Как только он будет готов, снимите сковороду с плиты и дайте настояться под крышкой около 15 минут.

Подаем грузинский аджапсандали холодным. Однако его можно подавать горячим, дополнив лавашем и измельченной зеленью.Всем приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

А теперь поподробнее. Приготовление грузинского или армянского аджапсандала — очень простой процесс. Первым делом, как всегда, необходимо подготовить ингредиенты: вымыть овощи и зелень, очистить необходимые продукты. Если у вас баклажаны молодые и свежие, то горечи в них не будет и вы не сможете проводить дополнительные манипуляции. Если сейчас не высокий сезон, то баклажаны нарезаем некрупными кубиками, откидываем на дуршлаг и хорошо солим.Оставляем на полчаса, затем промываем холодной водопроводной водой, тщательно смывая соль, впитавшую всю горечь.

Теперь поместите глубокую сковороду на средний огонь. Для приготовления овощного блюда отлично подойдет сковорода вок. Влейте немного растительного масла и дайте ему нагреться. В это время нарежьте лук тонкими полукольцами, бросьте в разогретое масло, обжарьте, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета. После этого кладем баклажаны, перемешиваем и обжариваем ингредиенты 5 минут.

В это время удалите семена и нарежьте болгарский перец на мелкие кусочки. На этот случай отлично подойдет один лайфхак, за которым я когда-то шпионил за Джейми Оливером, и он значительно облегчил мне жизнь, после чего я написал пошаговое руководство … Уверен, вам понравится! Перец бросаем в сковороду, перемешиваем, оставляем жариться 5 минут, периодически помешивая.

Теперь пора очистить помидоры. Как это сделать, я уже рассказывал в инструкции. , г. читайте там, а я вернусь к рецепту Анджапсандали.Порежьте очищенные помидоры на четвертинки, а затем на тонкие дольки. Очень мелко нарезать чеснок и перец чили. Второй ингредиент добавлять не обязательно или можно уменьшить количество, но я люблю острое.

В сковороду к аджапсандалу положить помидоры, чеснок и перец чили, посолить по вкусу, поперчить, всыпать тимьян и перемешать. Оставьте овощное рагу на медленном огне в течение 5 минут. В это время мелко порубите всю зелень.

По прошествии нужного времени добавить в аджапсандали всю зелень, перемешать и тушить еще 5 минут.

Вот и все, аджапсандальское вегетарианское блюдо готово! Очень летняя и свежая!

Разложите горячее овощное рагу из аджапсандала на тарелках или дайте ему остыть и съешьте в качестве холодной закуски. Оба очень вкусные!

Подводим итоги!

Аджапсандал или Аджапсандали: Кавказское овощное блюдо. Рецепт короткий

Подготавливаем ингредиенты: моем и чистим овощи и зелень, баклажаны, если они куплены не в разгар сезона и горькие, нарезаем средними кубиками, откидываем на дуршлаг, сильно солим, перемешиваем, оставляем на полчаса, затем хорошо промыть холодной проточной водой.
Ставим сковороду с небольшим количеством растительного масла на средний огонь, оставляем нагреваться.
Лук порезать на четвертинки и тонкой соломкой, выложить на сковороду и обжарить, периодически помешивая, до легкого румянца.
Выложите баклажаны на лук, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая.
В это время быстро очистите и нарежьте болгарский перец среднего размера на кусочки , переложить на сковороду, перемешать и оставить жариться еще 5 минут.
Легко снимите кожицу с помидора , нарезать четвертинками и тонкими кусочками, очень мелко нарезать чеснок и перец чили.
Отправляем после перца помидоры, чеснок, перец чили, солим по вкусу, перчим, добавляем тимьян, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Очень мелко нарезаем всю зелень, добавляем к почти готовому аджапсандали и тушим еще 5 минут.
Снимите с огня, охладите или ешьте горячим.

Попробуйте приготовить вкусный армянский или грузинский аджапсандали, оставляйте комментарии с оценками и помните, что вкусно приготовить довольно просто, и что вы талантливее, чем вы можете себе представить! Приятного аппетита!

Аджапсандал (или аджапсандали, сандалии) — блюдо из баклажанов и других овощей, характерное для кавказской кухни. «Восхитительный» — так можно перевести название этой популярной на Востоке закуски. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» приготовить аджапсандал по классическим грузинским, армянским, азербайджанским и абхазским рецептам, чтобы узнать, какой вариант овощного рагу им больше по вкусу. Также мы приведем рецепты, по которым популярную мульти-овощную закуску можно приготовить в духовке и мультиварке. Кроме того, мы расскажем, как приготовить аджапсандал с мясом и фаршем.

Чем отличается аджапсандал в разных национальных кухнях

Аджапсандал готовят в Грузии, Армении, Абхазии, Азербайджане, и в каждой стране он считается своим. Примечательно, что на каждой из кухонь есть несколько вариантов аджапсандала. Рецепты различаются не только составом, но и набором специй, характером измельчения овощей и способом их термической обработки.

Обычно кавказское овощное рагу готовят из баклажанов, помидоров и сладкого перца с добавлением лука, специй и зелени.В закуску также могут входить картофель, морковь, кабачки, стручковая фасоль, острый перец, чеснок и мясо.

Проанализировав самые популярные рецепты, мы пришли к выводу, что грузинские рецепты аджапсандали обычно включают картофель и чеснок. Из зелени предпочтительнее кинза, из приправ — хмель-сунели. Баклажаны для него нарезают кружочками, помидоры очищают и протирают. Овощи, из которых состоит блюдо, тушатся, но можно заранее обжарить лук.
Абхазский аджапсандал часто готовят с добавлением моркови, картофеля, острого перца.Базилик чаще всего встречается в составе зелени. Закалка остается предпочтительным методом термической обработки пищи. Овощи обычно нарезают кубиками.
Армянский аджапсандал готовится из крупно нарезанных овощей, предварительно обжаренных или запеченных. Лук может оставаться мокрым. Помидоры иногда тоже остаются сырыми, иногда их добавляют в конце в виде больших ломтиков, чтобы они сохранили форму.
В азербайджанских рецептах также обычно жарят или запекают овощи и подают их в виде овощного рагу или салата, но овощи не нарезаются так грубо, как аджапсадал по-армянски.

Классический аджапсандал готовят без мяса, но иногда его все же делают с добавлением телятины, баранины, птицы. Реже добавляют свинину или фарш, но иногда используют сразу несколько видов мясных продуктов. Эти рецепты можно назвать современными, особенно если для их приготовления используется электрический гриль или мультиварка.

Мы собрали 9 лучших, на наш взгляд, рецептов аджапсандала, так что у вас есть из чего выбирать. Более того: кавказское овощное рагу можно каждый раз готовить по-новому, тем самым разнообразив семейное меню.

Кулинарные секреты

Вы, наверное, заметили, что иногда баклажаны имеют горький вкус. Соланин, вещество, которое может вызвать отравление, придает им горечь. Особенно много его накапливается под кожицей зрелых овощей, придает им зеленоватый оттенок. К счастью, от соланина можно избавиться за 10-20 минут. Для этого достаточно присыпать кусочки «синих» солью или замочить их в растворе из 20 г соли на 1 л воды.
Если вы не хотите, чтобы баклажаны превратились в пятно, не очищайте их перед приготовлением и крупно нарежьте.
Овощи сохранят форму лучше, если их сначала обжарить до румяной корочки или запечь, а затем соединить и тушить до готовности.
Если вы хотите, чтобы чеснок придал блюду пикантность, добавляйте его в самом конце или даже после приготовления.
Зелень также желательно добавлять на последнем этапе приготовления аджапсандала или даже перед его подачей.
Блюдо из овощей, запеченных или тушеных без жарки, оказывается менее калорийным.
Если вы хотите, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично, соблюдайте последовательность размещения блюд и время приготовления, рекомендованные рецептом.

Аджапсандал может служить салатом, гарниром, вторым блюдом, супом и даже соусом. Выбор рецепта зависит от того, к какому результату стремится повар. Однако вне зависимости от варианта блюда оно получится вкусным, ароматным, ярким и очень полезным.

Аджапсандали по-грузински (с картошкой)

Что понадобится:

баклажаны — 0,5 кг;
картофель — 0,4 кг;
лук репчатый — 0,2 кг;
помидоров — 0. 5 кг;
сладкий и острый перец — по вкусу;
чеснок — 2 зубчика;
кинза свежая, соль по вкусу;

Способ приготовления:

Баклажаны без кожуры нарезать кружками по 1 см, посолить, настаивать 10 минут. Соль стряхнуть, овощи вымыть и обсушить салфеткой.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Залив помидоры кипятком, очистить от кожуры и превратить в пюре, протерев через сито или перебивая блендером.
Сладкий перец нарезать полукольцами или четвертинками, острый перец — как можно мельче.
Чеснок и зелень измельчить, засыпать солью и острым перцем.
Лук потушить в горячем масле, добавить баклажаны и болгарский перец.
Через 5 минут добавить очищенный и мелко нарезанный картофель.
Еще через 5 минут влить томатное пюре, тушить, пока картофель не станет мягким.
Добавить чесночную заправку, при необходимости посолить.
Потушив овощи еще 5 минут, снимите сковороду с ними с огня.

Приготовленный по этому рецепту аджапсандали следует подавать горячим, но есть еще один рецепт этого блюда, которое в Грузии подают холодным.

Соус аджапсандали грузинский к мясу

Что понадобится:

баклажаны — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,25 кг;
помидоры — 0,8 кг;
Перец болгарский — 0,4 кг;
петрушка, кинза, базилик, чабер — по 10-20 г;
чеснок — 2 зубчика;
масло растительное рафинированное — 50 мл;
соль — на свой вкус.

Способ приготовления:

Поместите помидоры в кипящую воду. Бланшировать 5-10 минут, остудить и протереть через сито, при этом снимая кожицу.
Баклажаны запекать до мягкости, остудить, очистить, разделить на волокна.
Перец нарезать небольшими полосками.
Лук мелко нарезать, обжарить до золотистой корочки.
Добавить мелко нарезанный чеснок и перец. Обжарить их с луком несколько минут.
Добавить томатное пюре. Тушите, пока он не загустеет.
Добавить баклажаны и мелко нарезанную зелень, посолить.
Тушить соус 2-3 минуты после закипания, снять с огня.

Аджапсандали, приготовленный по этому рецепту, имеет консистенцию соуса. Подается холодным, это вкусная добавка к мясу.

Аджапсандал по-армянски с мясом

Что понадобится:

мясо (любое) — 0,5 кг;
баклажаны — 0,5 кг;
картофель (по желанию) — 0,5 кг;
помидоры — 0,5 кг;
перец сладкий — 0.5 кг;
лук репчатый — 100 г;
свежая кинза или базилик — 50 г;
масло сливочное — 50 г;
вода — 0,2 л;
соль, смесь перцев — по вкусу.

Как приготовить:

Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать мелкими кубиками.
Баклажаны нарезать толстыми полукругами или четвертью кружков, посолить и оставить на 10 минут. Промыть, обсушить полотенцем.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Помидоры нарезать крупными ломтиками, не снимая кожуры.
Перец, очищенный от семян, разрезанный на широкие половинки или четвертинки колец.
Картофель очистить, нарезать кубиками 1,5 см.
В казане или кастрюле с антипригарным покрытием растопите масло и обжарьте в нем мясо.
Добавьте специи и полстакана воды. Тушить мясо 10-15 минут.
Пока масло тушится, отдельно на сковороде на растительном масле обжарить лук и баклажаны.
Добавить к мясу поджаренные овощи, картофель и перец.Влейте оставшуюся воду.
Варите овощи на медленном огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавить помидоры и измельченную зелень, посолить и перемешать.
Тушить овощи и мясо еще 10 минут.

При подаче аджапсандал можно посыпать свежей зеленью. Также его можно дополнить измельченным чесноком, но каждый добавляет его по своему вкусу.

Салат Аджапсандал по-азербайджански

Что понадобится:

баклажаны — 0. 4 кг;
помидоры — 0,5 кг;
перец сладкий — 0,5 кг;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 100 г;
кинза — 50 г;
Масло растительное, соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Смажьте жаропрочную форму маслом, положите в нее перец, баклажаны и помидоры. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и оставьте в ней, пока овощи не станут мягкими.
Положите овощи в кастрюлю с холодной водой, чтобы они остыли. Убирайся.
Помидоры нарезать крупными дольками, перец и баклажаны — соломкой.
Добавьте нарезанные овощи.
Добавить мелко нарезанный чеснок, тонкие кольца свежего лука, измельченную зелень. Посолить, приправить, залить маслом. Перемешайте и подавайте.

Азербайджанский салат аджапсандал можно подавать как теплым, так и холодным.

Аджапсандал по-абхазски с морковью

Что понадобится:

баклажаны — 0,5 кг;
помидоры — 0,5 кг;
морковь — 0. 2 кг;
перец сладкий — 0,4 кг;
чеснок — 1 головка;
масло растительное рафинированное — 40 мл;
вода (по желанию) — по вкусу;
соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками размером примерно 1-1,5 см, погрузить в физиологический раствор, промыть через 15 минут, дать высохнуть.
Морковь очистить, нарезать кружочками. Если овощи крупные, их лучше нарезать четвертинками или даже небольшими кубиками.
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу. Мякоть нарезать крупными кубиками.
Перец нарезать толстыми кольцами.
Зубчики чеснока мелко порубить ножом.
Разогреть масло, поджарить в нем баклажаны.
Добавьте морковь, через 5 минут добавьте перец.
Через 5 минут добавить помидоры и чеснок, соль и приправы. Добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой и тушите овощи 10 минут.

Ароматный аджапсандал, приготовленный по абхазскому рецепту, получается сытно, но не калорийно. Подается как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Аджапсандал диетический в духовке

Что понадобится:

баклажаны — 0,5 кг;
помидоры — 0,5 кг;
перец сладкий — 0,5 кг;
лук репчатый — 100 г;
кинза, базилик — по 20-30 г;
перец острый — 0,5-1 стручок;
уксус виноградный (6-процентный) — 20 мл;
масло оливковое — 40 мл;
масло подсолнечное рафинированное — 20 мл;
соль по вкусу.

Как приготовить:

Баклажаны, помидоры и болгарский перец вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками или кружками.
Выложить овощи в форму, смазанную подсолнечным маслом, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Лук (желательно фиолетовый) нарезать полукольцами.
Зелень мелко нарезать.
Очищенный острый перец нарезать как можно мельче.
Соедините все ингредиенты закуски, заправьте смесью уксуса, оливкового масла и соли.

Кавказскую закуску, приготовленную по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде в качестве салата, гарнира к мясу или основного блюда.

Аджапсандали в мультиварке

Что понадобится:

баклажаны — 0,5 кг;
помидоры — 0,5 кг;
перец сладкий — 0,25 кг;
картофель — 0,3 кг;
лук репчатый — 100 г;
масло растительное рафинированное — 60 мл;
чеснок — 2 зубчика;
кинза или другие травы, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать овощи кубиками по полтора сантиметра.
Налейте масло на дно мультиварки.
Сначала положите лук, затем баклажаны, на них — перец, затем картофель, затем помидоры.
Запустить установку в режиме пожаротушения. Установите таймер на час.
Посолить, всыпать измельченный чеснок, измельченную зелень, перемешать.
Блюда выдержать в режиме разогрева 10-15 минут и подавать.

Рецепт аджапсандали наиболее близок к грузинской кухне.Еда на нем оказывается полезной. Если вы хотите снизить его калорийность, можно вдвое сократить количество используемого масла.

Аджапсандал с фаршем

Что понадобится:

баклажаны — 0,5 кг;
фарш (мясо, курица) — 0,5 кг;
помидоры — 0,5 кг;
Перец болгарский — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,25 кг;
соль, хмель сунели, кинза свежая — по вкусу;
чеснок — 5-6 зубчиков;
масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и посолить. Стряхните лишнюю соль через 10 минут.
Обжарить баклажаны несколько минут, чтобы они подрумянились с двух сторон, вынуть из сковороды.
Поместите фарш вместо баклажанов, предварительно смешанных с измельченным чесноком и луком. Жарить до серого цвета.
Выложить на фарш баклажаны, посыпать полукольцами перца, сверху выложить очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры.
Тушить овощи с фаршем на слабом огне 20 минут, всыпать соль, приправы, зелень. Продолжайте готовить 10 минут.

Вариант аджапсандали не классический, но очень популярный. Это связано с прекрасными органолептическими качествами пищи и простотой ее приготовления.

Аджапсандал с кабачками

Что понадобится:

баклажаны — 2 шт .;
кабачки — 1 шт .;
помидоры — 2-3 шт.;
лук репчатый — 1 шт .;
картофель — 2 шт .;
перец болгарский — 1 шт .;
соль, хмель-сунели — по вкусу;
соус ткемали, аджика или кетчуп — 50 мл;
вода — 100 мл;
— сколько потребуется.

Способ приготовления:

Нарезать овощи крупными кубиками.
В казан налить масло, положить в него лук и кабачки. Жарить до появления характерного аромата.
Заодно разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем баклажаны.
Переложить баклажаны к цукини, добавить картофель и перец. Посолить, приправить. Развести соус кипяченой водой, перелить в казан.
Накройте казан крышкой. Тушить овощи 15-20 минут.
Добавьте помидоры. Через 10 минут перемешайте закуску и снимите казан с огня.

При подаче посыпать аджапсандал мелко нарезанной зеленью. Также можно добавить измельченный чеснок.

Аджапсандал — популярное кавказское овощное блюдо, в котором преобладают баклажаны и помидоры.Иногда его готовят с добавлением мяса или фарша. Благодаря большому количеству трав и специй в еде она получается не только вкусной, но и ароматной. Рецептов этой закуски много, ведь в разных странах ее готовят по-разному. У наших читателей есть возможность попробовать несколько вариантов аджапсандали и выбрать тот, который больше всего соответствует их гастрономическим предпочтениям.

У народов Кавказа, Балкан и Ближнего Востока есть множество блюд, которые готовятся из целого ряда овощей и зелени: баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, фасоль, базилик, розмарин и т. Д.Иногда в блюда добавляют картофель и стручковую фасоль. Везде это овощное блюдо называют по-разному: аджапсандал, имамбаяди и т. Д. Мы привыкли называть такие блюда простым словом «рагу».

В южных странах любая хозяйка умеет приготовить аджапсандал. Летом это блюдо становится основным продуктом питания и позволяет организму накопить запас витаминов на предстоящую зиму. Кроме того, он легко переваривается и низкокалорийен. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить аджапсандал.

Крепленый густой суп

С приходом лета, когда на овощных рынках появляются свежие овощи, хочется отказаться от всего мяса и есть исключительно растительную пищу. Это наш голодный до свежих овощей организм требует собственных. И вот, купив на рынке баклажаны, перец, помидоры и зелень, мы идем домой, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое и легкое. Несмотря на то, что в наших широтах не принято готовить восточный аджапсандал, русские хозяйки, однажды попробовав это вкусное блюдо, начинают спрашивать, как приготовить аджапсандал. Узнав о простоте рецепта, сразу же приступают к приготовлению этого густого витаминного супа.

Классический рецепт (грузинский)

Сегодня известно множество вариантов приготовления этого южного блюда. Каждый из народов внес свои коррективы в оригинальный рецепт. Кто-то готовит его жидко, кто-то наоборот очень густой. Некоторые добавляют картофель, а многие — стручковую фасоль или морковь и даже капусту. Классический рецепт этого блюда состоит из следующих ингредиентов:

баклажаны — 4 штуки;
помидоров — 1 килограмм;
болгарский перец красный и зеленый — полкилограмма;
лук крупный — 2-3 головки;
чеснок — 3-4 зубчика;
1 пучок зелени, состоящий из базилика, петрушки, кинзы, розмарина и др.;
специи;
растительное или сливочное.

Теперь вы научитесь делать аджапсандал.

Пошаговый рецепт

Баклажаны очистить, нарезать острым ножом кубиками, посолить и отложить.
Перец удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой.
Помидоры обмакнуть в кипяток, а затем в холодную воду, чтобы было легче удалить кожицу. Нарезать кольцами.
Очистить лук и чеснок. Лук нашинковать тонкими полукольцами, а чеснок мелко нарезать.
Тщательно промойте травы в воде. Затем обсушить и мелко порезать.
Выдавить горсть баклажанов, чтобы вышла горечь.
Возьмите большую кастрюлю с толстым дном и выложите в нее слоями овощи: баклажаны, перец, лук, чеснок и помидоры, зелень и т. Д. Оставьте немного зелени для сервировки на столе.
Приправить овощи черным и красным перцем.
Влейте полстакана растительного (подсолнечного или кукурузного) масла. Поставить аджапсандал на слабый огонь.Довольно прокипятить, чтобы получилось
В конце попробовать блюдо и, если необходимо, посолить.

Теперь вы знаете, как приготовить аджапсандал по классическому рецепту. Подается в глубоких керамических чашах, обильно посыпанных зеленью.

Мясной аджапсандал

В Армении это блюдо готовят по двум рецептам. Один из них — классический вегетарианский, второй — мясной. Наверняка вас интересует, как приготовить аджапсандал с мясом по армянскому рецепту.Ведь некоторых мужчин нельзя заставлять есть блюда, не содержащие этого продукта. По нему получается не такой густой, как в предыдущем рецепте, а более сытный и вкусный. Представляем вашему вниманию список ингредиентов, а также инструкцию, как приготовить аджапсандал по-армянски.

Необходимые продукты

Для приготовления блюда по этому рецепту необходимо:

Жирное мясо с костями: говядина или баранина — около 1 кг.
Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 4-5 шт.
Болгарский перец красный, желтый и зеленый — по два каждого цвета.
1 щепотка острого перца.
Картофель крупный — 4-5 клубней.
Лук красный — 2-3 шт.
Базилик и розмарин — пол пучка (можно использовать сушеные травы).
Лавровый лист — 2-3 шт.
Щепотка черного перца.
Масло топленое — 1-2 столовые ложки.

Способ приготовления

А теперь мы расскажем, как приготовить аджапсандал по-армянски.

Мясо нарезать на куски среднего размера и тщательно промыть под водой.
На дно сковороды положить две ложки и поставить на огонь.
Лук очистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю и обжарить на масле до румяной корочки.
Добавить к луку кусочки мяса, перемешать, поперчить и накрыть крышкой. Убавить огонь, оставить мясо с луком на медленном огне.
Через 5-7 минут влить кипяток до середины стенок кастрюли. Дать бульону покипеть еще 10 минут.
Пока бульон варится, очистить баклажаны от кожуры и нарезать кубиками.
Также подготовить перец, нарезав полукольцами.
Очистите помидоры, используя метод, описанный в предыдущем рецепте, и нарежьте кружками.
Очищенный картофель нарезать такими же кубиками, как и баклажаны.
Зелень мелко нарезать.
Постепенно добавить в бульон баклажаны, затем перец, картофель — и в самом конце помидоры. За десять минут до приготовления добавьте лавровый лист и зелень, оставив немного посыпаться перед подачей на стол.

Как вы заметили, в армянской версии добавлен картофель. Поэтому нашим мужчинам этот рецепт понравится больше, так как в нем есть и мясо, и наше любимое. Итак, вы узнали, как приготовить аджапсандал с картошкой. Кстати, армянские хозяйки иногда добавляют в это блюдо стручковую фасоль, что придает ему оригинальный вкус.

Заключение

Аджапсандал, готовился он с мясом или без него, очень вкусное и полезное блюдо. Каждый, кто попробовал ее хотя бы раз в жизни, не откажется снова отведать восточную кухню.Приведенные нами рецепты, как вы заметили, довольно простые, их легко приготовить каждый.

Аджапсандали — SpiceBreeze

Грузинский Аджапсандали

SpiceBreeze

Кавказский аджапсандал или аджапсандали — прекрасное летнее блюдо, так как тушеное мясо из баклажанов со свежей зеленью лучше всего в холодном виде. Можно добавить баранину или говядину. Традиционно в нем немного тепла от свежего перца чили. В смесь специй входят ноготки, которые еще называют грузинским шафраном.

1.5 фунтов баклажанов или цуккини или половинка
1,5 фунта помидоров
1 красный болгарский перец
1/3 стакана кинзы и / или петрушки мелко нарезать
8 ломтиков темного хлеба
1 нарезанная луковица
4 нарезанных зубчика чеснока
растительное масло
соль и перец

Набор кулинарных специй аджапсандали

Кориандр, календулы, чеснок, мети, паприка, тмин, черный перец, пажитник, иссоп, мята, пикантные блюда, перец чили

1 морковь нарезанная кубиками
мясо на гриле

Prepare

Нарежьте все овощи на кусочки размером 2,5 см.
В ЧАШЕ добавить баклажаны и 2 ч. Л. Соли.
Хорошо перемешайте. Дайте настояться 30 минут.
Промойте баклажаны и отожмите всю жидкость.

Фрай

В сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла на сильном огне.
Остерегайтесь брызг, добавьте баклажаны и обжарьте, пока они не станут коричневыми.
При необходимости долейте масло.

Готовьте

В кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне.
Обжарить лук 5 минут. Добавьте жареные баклажаны, чеснок и специи аджапсандали.
Хорошо перемешайте и варите 2 минуты.
Добавьте помидоры, сладкий перец, по желанию перец чили и / или морковь, а также соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне 10-15 минут.
Добавьте кинзу или петрушку.

Дополнительные инструкции для аджапсандали с говядиной или бараниной: Вам нужно

Тушеная говядина или баранина 1 фунт, нарезанная кубиками 1/2 дюйма
2 стакана томатного пюре

Подготовить

Приправить мясо солью и перцем.
Обвалять мясо в 2 ст.л муки.

Повар

Перед обжариванием лука добавьте мясо и готовьте около 5 минут, пока он не подрумянится.
Вынуть мясо и отложить.
Обжарить лук 5 минут.
Добавить мясо, томатное пюре, чеснок, специи Аджапсандал. и соль по вкусу. Хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне 1,5–2,5 часа, пока мясо не станет почти мягким. При необходимости добавьте немного воды или томатного пюре.
Добавить жареные баклажаны.
Продолжите приготовление на шаге 4 в основном рецепте выше.

Аджапсандали по-грузински — приготовление блюда по классическому рецепту с мясом, картофелем или на зиму.

Как приготовить аджапсандал в мультиварке

Одним из самых вкусных и полезных блюд кавказской кухни является грузинский аджапсандали, который готовится из овощей с добавлением ароматных специй и зелени. Это больше похоже на густой суп, чем на рагу.Существует множество вариаций рецепта, где используются разные овощи, благодаря чему блюдо имеет особенный вкус и красиво смотрится на фото.

Что такое аджапсандали

На протяжении многих веков такая еда, как аджапсандали, была традиционной грузинской кухней. Каждая хозяйка в Грузии должна знать, как приготовить это тушеное мясо, ведь оно составляет основу национального меню. Подобные вариации можно найти и в других регионах Кавказа — Армении, Дагестане, Азербайджане, Абхазии.Овощи по-грузински подходят как для повседневного питания, так и для торжества.

Как приготовить аджапсандал

Прежде чем изучать рецепты, объясняющие, как приготовить грузинское рагу, прочтите основные правила, которые не зависят от разновидности блюда. Технология приготовления грузинского аджапсандали имеет свои особенности. Вот рекомендаций опытных поваров:

Разрешается брать любые овощи, экспериментировать с пропорциями, но основными компонентами обязательно должны быть баклажаны, помидоры, перец и большое количество зелени.
Если приготовить блюдо с минимальным добавлением масла, оно получится диетическим.
Перед приготовлением других овощей следует замочить баклажаны в слабом солевом растворе на 10-15 минут, чтобы блюдо не имело горького привкуса.
Аджапсандал будет выглядеть наряднее, если взять болгарский перец разных цветов.
Если добавить картофель, время приготовления увеличивается.
Для большего количества жидкости лучше использовать кастрюлю с толстым дном и высокими бортиками.

Рецепт аджапсандали по-грузински

Такая еда используется как самостоятельное блюдо, но также отлично подойдет как гарнир к мясу. Благодаря удачному сочетанию разных овощей это рагу имеет насыщенный вкус . .. Независимо от добавленных ингредиентов, грузинский аджапсандали можно включать в рацион, ведь калорийность блюда в зависимости от компонентов составляет всего 65-85 ккал на 100 г.

Классический

Время: 45 минут.
Количество порций: 5 лиц.
Калорийность блюда: 65 ккал / 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Грузинская.
Сложность: Средняя.

Рецепт классического неповторимого аджапсандали, приготовленного по-грузински, обязательно включает такие овощи, как болгарский перец, помидоры, баклажаны. В традиционном блюде все ингредиенты сначала запекаются на гриле, а затем нарезаются крупными кусочками 1,5 х 1,5 см. Если нет возможности приготовить аджапсандали на открытом огне, подойдет и простая духовка.

Состав:

подсолнечное масло — 100 г;
баклажаны — 500 г;
морковь — 2 шт .;
помидоры — 4-5 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
зелень — 1 пучок;
вода — 400 мл;
перец болгарский — 3 шт .;
соль — 3 г;
чеснок — 2 зубчика;
перец черный — 2 г.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать крупными кольцами, положить в глубокую посуду, посыпать щепоткой соли, все тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
Перцы и помидоры выложить плотно на противень, поставить в духовку на 10 минут, включив режим на 250 градусов.
Достаньте противень, остудите содержимое и очистите овощи.
Перец нарезать соломкой.
Помидоры выложить в чашку и взбить блендером.
Морковь нарезать крупными кусочками.
Лук нашинковать полукольцами и обжарить на сковороде с морковью.
Чеснок нарезать как можно мельче.
Выложите баклажаны в емкость.
Добавьте остальные ингредиенты аджапсандали в сковороду и хорошо перемешайте.
Добавьте воды, накройте крышкой и тушите овощи 20-25 минут.
Порубить зелень и украсить готовое блюдо.

С картофелем

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал / 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Грузинская.
Сложность: Средняя.

Состав:

лук репчатый — 2 шт.;
картофель — 500 г;
баклажаны — 6 шт .;
кинза, укроп — 1 пучок;
перец молотый — 2 г;
отвар — 300 мл;
перец болгарский — 3 шт .;
масло растительное — 150 г;
помидоры — 4 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
соль — 3 г.

Способ приготовления:

Поместите помидоры и перец в микроволновую печь на 30 секунд, выньте и очистите их.
Баклажаны очистить от кожуры пурпурного цвета, разрезать и залить кипятком с подсоленной водой.
Подготовленные овощи нарезать кубиками.
Нагрейте масло на сковороде и добавьте все ингредиенты.
Обжарить до золотистой корочки, залить бульоном.
Тушить 35 минут, посыпать рубленой зеленью.

Время: 60 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 85 ккал / 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Грузинская.
Сложность: выше среднего.

Если вы не представляете свой рацион без мясных продуктов, обратите внимание, как приготовить грузинский аджапсандал с мясом. Блюдо отлично сочетается с бараниной, говядиной, курицей. Также к нему подходят свинина, индейка, телятина. Следует выбирать качественный продукт без прожилок или перед приготовлением аджапсандали тщательно отбивать мясо, тогда оно будет намного мягче и сочнее.

Состав:

свинина — 500 г;
лук репчатый — 200 г;
морковь — 5 шт.;
помидоры — 6 шт .;
перец болгарский — 3 шт .;
петрушка, кинза, базилик — 100 г;
баклажаны — 5 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
масло сливочное — 200 г;
кориандр молотый, перец черный — 4 г.

Способ приготовления:

Свинину нарезать средними кубиками, обсушить на салфетке.
Перелить масло в емкость, обжарить мясо, добавить нарезанный полукольцами лук, морковь, перец.
Остальные овощи и зелень измельчить.
Помидоры очистить, измельчить в блендере или раздавить вилкой, залить 0,5 л воды, вскипятить до 250 мл.
Все перемешать, залить томатным соусом, тушить 30-35 минут.

Аджапсандали (аджапсандал, аджапсанда) — это грузинское, армянское и азербайджанское овощное блюдо, которое напоминает нам наше обычное соте из баклажанов. Как приготовить аджапсандали несколькими способами и рецепт его консервирования мы расскажем вам в этом материале, а чтобы вы все сделали без особого труда, предлагаем подробные описания процесса приготовления с красивыми фото.

Аджапсандали на грузинском языке

Классический рецепт — это основа, которую всегда можно дополнить по своему усмотрению. Главное правило, которое необходимо соблюдать при приготовлении аджапсандали по-грузински, — не превращать овощи в кашу, так как тогда это будет совсем другое блюдо.

Прокрутите необходимые продукты на 1 килограмм баклажана:

томаты спелые сочные — 0,5 кг;
лук репчатый — 350 г;
перец сладкий — 0,5 кг;
чили — 1 стручок;
свежий базилик, кинза, петрушка — горсть;
чеснок — 1 головка;
Олейна без запаха для жарки — 300 мл;
соль, перец черный молотый.

Пошаговая инструкция приготовления:

Баклажаны среднего размера вымыть, обсушить и разрезать на половинки колечками. Ставим в таз, всыпаем соль, перемешиваем и оставляем на время, чтобы стакан горчил.
Снимаем стручки болгарского перца с плодоножки и семян, промываем и нарезаем полосками сантиметровой ширины.
Помидоры нарезаем кубиками, а лук полукольцами, но не очень широкими. Чеснок и перец чили нашинковать тонкими пластинами.
Налейте масло в толстую сковороду и хорошо нагрейте.Из выделившегося сока выжимаем синие и обжариваем по частям. Их нужно как можно меньше беспокоить. Лучше всего положить их достаточно, чтобы они полностью закрывали дно. Хорошо их обжарив с двух сторон, убираем на тарелку.
В той же сковороде насыпьте жир, обжарьте перец, а затем лук.
Одновременно тушить помидоры в другой сковороде. Все нужно делать под крышкой, чтобы сок не испарился. В конце варки добавить тарелки чеснока и перца чили, всыпать и поперчить, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Налейте в жаровню немного масла и всыпьте обжаренные овощи. Аккуратно перемешайте, залейте томатной смесью и дайте немного покипеть не более 10 минут. Вкусное и полезное грузинское блюдо готово.

Классический армянский аджапсандал

Армянский рецепт немного отличается по составу. Кроме того, он более жидкий и больше напоминает суп, чем тушеное мясо. Предлагаем вам сделать аджапсандал от Сталика Ханкишиева.

Список необходимых ингредиентов:

1 кг свинины;
700 г синего и болгарского перца;
стручок острого перца;
500 г помидор;
картофель очищенный — 700 г;
морковь — 300 г;
лук репчатый — 300 г;
чеснок — половина головки;
сушеных трав: базилик, розмарин;
лаврушка — 3 шт.;
топленое масло — 200 г;
соль, перец, вода.

Описание процесса приготовления:

Промытые и просушенные синие разрезаем на кусочки шириной 3 сантиметра. Перемешать с солью и оставить на полчаса, чтобы стакан горчил.
Очищенный картофель нарезать такими же кубиками, как и баклажаны. Лук и перец нарезать не очень тонкими полукольцами, морковь — кубиками. Режим чеснока и чили мелкими кусочками.
Мясо нарезать кусочками шириной 2 сантиметра.
В жаровне или казане нагреваем немного масла. Доведите лук и морковь до румяной корочки. Добавить свинину и обжарить до румяной корочки … Теперь добавить достаточно жидкости, чтобы мясо полностью погрузилось в воду. Ждем, пока все закипит, затем добавляем специи, солим и даем немного закипеть.
Теперь каждые пять минут кладите по очереди синие, картошку, перец.
Давим с чесноком и острым перцем … Снимаем кожицу с помидоров, нарезаем их кольцами и выкладываем поверх нашей еды.
Снижаем температуру до минимума, закрываем крышкой и тушим чуть меньше часа. Готовый аджапсандали с мясом разлить по тарелкам и посыпать свежей измельченной зеленью.

Аджапсандали в духовке

На современной кухне для приготовления столь вкусного и полезного блюда может использоваться бытовая техника … Так получается аджапсандал в духовке с более насыщенным вкусом овощей.

Для изготовления аджапсандала вам понадобится:

4 баклажана;
4 помидора;
2 стручка сладкого перца;
2 луковицы;
1 кг картофеля;
½ головки чеснока;
100 г спреда;
немного воды;
соль перец.

Инструкции по приготовлению:

Синие, как обычно, нужно избавляться от горечи. Поэтому сложите режим кусочками одинакового размера, добавьте и оставьте на полчаса. Слить получившуюся темную жидкость.
Клубни картофеля — дольками, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами.
Промыв и просушив помидоры, нарезать ломтиками.
В глубокой термостойкой форме растопить спред. Обжарить лук до прозрачности, добавить картофель и жарить около 5 минут.Добавить синие, аккуратно перемешать перец, посолить, поперчить и столько же обжарить.
Выдавить чеснок, положить ломтики помидора и влить немного воды. Закрываем крышкой и ставим тушиться полчаса в духовку при 180 градусах.
Когда овощи будут готовы, можно насыпать зелень в жаровню, немного накрыть крышкой. Тогда аджапсанда будет иметь приятный весенний аромат.

Аджапсандал на костре на мангале

Приготовленные таким образом овощи идеально подходят для шашлыка.И его полезность неоспорима, поскольку готовится он без единой капли жира. А чтобы у вас все получилось именно так, как надо, предлагаем вам пошаговый рецепт аджапсандала, приготовленного на мангале.

Перечень необходимых товаров:

синий — 3 шт .;
помидоров — 4 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
сладкий перец — 3 стручка;
чеснок — несколько зубчиков;
зелени по вкусу;
уксус, масло растительное — немного.

Описание приготовления:

Аджапсандал на мангале готовится довольно просто. Все овощи промываем, избавляемся от шелухи, плодоножек и семян. Нанизываем их на шпажки (кроме чеснока), которые выкладываем на сетку для мангала. Выпекаем их до готовности.
Горячие помидоры и баклажаны нужно на несколько минут опустить в холодную воду, снять с них кожуру и нарезать крупными кусочками. Остальные продукты нарезаем там. Добавьте несколько капель масла и уксуса.Измельчить с мелко нарезанным чесноком и зеленью. При желании можно посолить и растереть с молотым черным перцем.

Аджапсандали на зиму

Такую вкусняшку легко приготовить на зиму. Получается очень вкусно, слегка остро.

Для его приготовления из 2-х поллитровых банок возьмите:

синие — 500 г;
лук репчатый — 200 г;
перец мягкий — 300 г;
помидоров — 200 г;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 2 тонны ложки;
Олейна — 100 мл;
уксус — 50 мл;
вода — 50 мл;
соль — 1 ч.
сахар — 1 шт.5 ст. ложки;
перец свежемолотый — 0,5 ч.
хмели-сунели — 3 щепотки.

Подробное описание:

Поскольку мы будем готовиться к хранению в банках на зиму, посуду необходимо тщательно вымыть и постерилизовать.
Промытые баклажаны разрезать на половинки колечками. Посолить и настаивать полчаса, давая стечь горечи. Затем обжарить их на сковороде в небольшом количестве масла до полуготовности (около 10 минут).Переложить в кастрюлю.
Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить нарезанные помидоры и немного воды. Тушить на слабом огне примерно 5 минут. Складываем в кастрюлю.
Перец режим кубиками, обжарить на сковороде под крышкой около 10 минут. Влить его в остальные продукты, посолить, добавить специи, мелко нарезанный чеснок.
Хорошо перемешать и поставить тушиться на 15 минут, иногда помешивая, чтобы компоненты не подгорели. Добавляем уксус, ждем совсем немного и убираем огонь.
В жестяных банках скрутка очень горячая. Заворачиваем на ночь и храним как обычно.

Если вы решили приготовить необычное овощное блюдо, то предлагаемые нами рецепты вкуснейшего аджапсандали вам пригодятся. Благодаря им ваши близкие смогут окунуться в атмосферу настоящей кавказской кухни и получить огромный запас витаминов.

Видео: Овощной аджапсандали

Одно из самых популярных и вкусных блюд грузинской кухни!
Аджапсандал считается традиционным овощным блюдом, но его также можно приготовить с мясом.
Сложный рецепт аджапсандала от Сталика Ханкишиева домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 79 килокалорий.

Время приготовления: 14 минут
Время приготовления: 1 час
Калорий: 79 ккал
Порций: 8 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на восемь порций
Баклажаны 2 шт.
Картофель 4 шт.
Болгарский перец 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры (в собственном соку) 300 гр
Чеснок 3 зубчика
Базилик 10 гр
Петрушка 10 гр
Кинза, кориандр 1 пучок
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло 80 мл
Пошаговое приготовление
Сначала баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 15-20 минут. Помидоры опустить в кипяток, подержать около минуты, затем снять с них кожицу, а сами помидоры нашинковать.Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Перец и лук крупно нарезать, обжарить 2-3 минуты в кастрюле на растительном масле. Добавьте туда помидоры и тушите чуть более 10 минут.
Отжать баклажаны вручную или с помощью специального пресса, чтобы удалить излишки горечи. Обжарить их на растительном масле на сковороде. Затем отложите обжаренные баклажаны и обжарьте картофель почти до готовности. Чеснок и зелень мелко порубить. Добавьте картофель к обжаренному луку, перцу и помидорам.Затем добавить баклажаны и зелень, посолить и поперчить. При необходимости добавить немного воды, тушить 10-12 минут.
Вот и все, аджапсандал от Сталика Ханкишиева готов!

Какое овощное блюдо может быть лучше летом? А если он ароматный и грузинский? 🙂 Я живу в Грузии и перепробовала много рецептов аджапсандали (как это называется по-грузински), пока не пришла к этому. Он стал неотъемлемой частью нашей семьи. Смесь пряных трав придает блюду неповторимый аромат и яркий вкус.

Необходимые ингредиенты.

Сначала нужно очистить баклажаны от кожуры и нарезать их большими кружками, шириной около сантиметра.

Баклажаны залить холодной подсоленной водой и положить сверху груз на 20-30 минут, чтобы из них вышла вся горечь.

Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и варить на среднем огне.

Тем временем баклажаны уже пропитались, вылейте сок и хорошенько отожмите.Нагрейте сковороду очень горячо, налейте много подсолнечного масла, так как баклажаны впитывают много масла. Подождите, пока масло тоже нагреется, и плотно сложите ломтики баклажана.

Пока картошка варится и баклажаны обжарены, очистите лук, сладкий и острый перец.

Лук нарезать кубиками, болгарский перец — полукольцами, а перец — кружочками.

Выкладываем баклажаны партиями, столько, сколько умещается в сковороде за раз.После того, как они обжарятся, откиньте их на дуршлаг, чтобы все излишки масла были стеклянными.

Картошка тем временем почти приготовилась (нужно немного варить), вынимаем шумовкой и даем остыть.

Промытые помидоры разрезать пополам, срезав остатки хвоста, натереть на терке до кожуры.

Обычно в этих случаях говорят ошпарить помидоры кипятком, очистить их и нарезать кубиками, а потом натереть, но мой способ, по-моему, проще, не так ли? 🙂

Когда все баклажаны обжарены, в ту же сковороду, где они жарились, вылейте картофель, разрезанный на 1-1.Кубики 5 см. Обжарить до золотистой корочки.

Высыпаем временно жареный картофель в миску, высыпаем в кастрюлю перец и лук. Обжарить лук до золотистого цвета. Затем снова засыпаем картофель и баклажаны. Залейте тертые помидоры … Если ваши помидоры недостаточно сочные, то можно добавить столовую ложку томатной пасты и немного кипятка. Тушить 5 минут, осторожно помешивая.

Порубить зелень и чеснок. Я предпочитаю мелко нарезанный чеснок, но вы также можете пропустить его через пресс.Чабрец у меня сушеный, его обычно используют в грузинской кухне при приготовлении лобио. Вылейте в сковороду зелень и чеснок и тушите еще 5 минут, осторожно помешивая.

Аджапсандали готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

В Грузии это основное блюдо и едят без гарнира, так как вполне сытно, но для него отлично подойдут макароны и даже картофельное пюре, несмотря на то, что в самом Аджапсандали есть картошка.Обычно его едят холодным, но я предпочитаю теплое.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: 40 минут

Аджапсандал, точнее сказать, аджапсандали, считается блюдом народов Кавказа. Его готовят в Грузии, Азербайджане, Армении и других странах Кавказа, и каждая страна считает его своим. Это блюдо представляет собой набор тушеных овощей, заправленных зеленью и специями. Подается горячим и холодным.Основной продукт в блюде — баклажаны, остальные продукты играют второстепенную роль. Уроженец Узбекистана (азербайджанец по национальности), Сталик Ханкишиев в своем кулинарном блоге много писал о восточной кухне … Чаще всего аджапсандал готовят в казане, без предварительного обжаривания овощей. По рецепту аджапсандала от Сталика Ханкишиева предлагается обжаривать каждый овощ отдельно, а потом тушить овощи вместе, в томатном соке … Еще можно приготовить.

Состав:
на 6 порций:

— баклажаны — 3 шт;
— помидор — 2-3 шт .;
— лук репчатый — 2 шт .;
— картофель — 4 шт .;
— перец болгарский -3 шт;
— зелень свежая — 1 пучок;
— чеснок — 3 зубчика;
— масло растительное — 100 мл;
— соль и специи по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры. Мякоть баклажанов нарезать кубиками.

2. Выложите нарезанные баклажаны в миску. Сбрызнуть 1 чайной ложкой соли и перемешать. Баклажан отпустит сок. Дать постоять минут 10.

3. Болгарский перец нарезать кубиками. Не нужно слишком много перетирать. Чем больше мы разрежем, тем лучше. Мелко нарезанный перец растворяется в тушенке, и будут видны более крупные кусочки.

4. Возьмите два помидора. Сделайте крестообразные надрезы и залейте кипятком на 1 минуту. Переложите помидоры в холодную воду. Кожица с помидора снимется легко. Очищенный помидор нарезать кубиками и переложить в кастрюлю, где и будем варить блюдо.

5. Баклажаны пустили темный сок. Промойте их под проточной водой и дайте стечь воде. Выдавить баклажаны и выложить в разогретую сковороду. Обжарить баклажаны на масле 4–5 минут.

6. Переложите обжаренные баклажаны в кастрюлю и обжарьте нарезанные перцы на той же сковороде.

7. Очистите картофель. Нарезать кубиками.

8. Переложите болгарский перец к баклажанам в кастрюле и обжарьте картофель на сковороде до легкого покраснения. При необходимости при жарке овощей добавляйте растительное масло.

9. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости.

10. Смешайте все жареные овощи в кастрюле или кастрюле.Добавьте утшо-сунели, кориандр, сушеные восточные травы на ваш выбор и соль. Перемешайте и тушите на медленном огне, пока все овощи не будут готовы.

11. Когда закончите, добавьте измельченные травы и измельченный чеснок. Размешать. Варить на медленном огне 1 минуту и выключить.

12. Аджапсандал должен постоять некоторое время, накрыв крышкой. Когда немного остынет, разложите блюдо по тарелкам и подавайте. Дополнительно можно посыпать аджапсандал измельченной зеленью.

Аджапсандал Сталик приготовил в казане, но это блюдо можно приготовить и дома.Конечно, аромат дымки не заменяет ничего, но получается очень вкусно. Попробуем приготовить.

Попробуйте и вкусно

Кавказское овощное блюдо. Грузинский рецепт аджапсандала (сандал аджаб)

Аджапсандал для народов Востока — это пельмени для русских, борщ для украинцев, паста для итальянцев, луковый суп для французов или пудинг для британцев. Возможно, сравнение не совсем удачное, но суть уловить несложно.Хотя набор ингредиентов, из которых готовится аджапсандал, практически везде одинаков, каждый грузин, абхазец, азербайджанец или армянин добавляет в сочную овощную икру что-то свое. Поэтому блюдо получается с твистом, перцем, вишенкой на торте … В общем, называйте как хотите. Смысл останется прежним. Например, я готовлю это блюдо, как описано на фото рецепта ниже. И хотя я не имею ни малейшего, даже самого далекого отношения к народам Востока, предлагаю свою интерпретацию знаменитой закуски.Потому что получается очень вкусно. Настолько, что хочется есть сразу ложкой.

Аджапсандал готовится из следующих ингредиентов:

Как приготовить аджапсандал (пошаговый рецепт с фото):

Приступим к приготовлению летнего аджапсанлдала? Тщательно вымойте овощи. Намокнуть от влаги. Оберните баклажаны, перец, кабачки и помидоры алюминиевой фольгой блестящей стороной наружу. Духовку разогрейте до 180-200 градусов.Подготовленные овощи переложить на решетку или противень. Во время приготовления вынимайте запеченные ингредиенты. Через 10-15 минут будут готовы крупные помидоры. Через 5 минут перец будет готов. Сразу проверьте, запеклись ли баклажаны, поставив прихватку. Они должны быть мягкими на ощупь. Дольше всего готовятся кабачки. В духовке он должен провести около 20-25 минут. На заметку. Приготовление в духовке можно заменить запеканием. Еще вкуснее закуска из дымки.
Охладите запеченные овощи. Осторожно снимите с них фольгу. Чистый. Это легко сделать даже руками; кожица почти полностью исчезает.
Удобно ли трогать овощи? Начать резку. Раньше я делала аджапсандал из овощей, нарезанных мелкими кубиками. Как демонстрирует этот фото-рецепт. Но никто не обидится, если порезать кубиками. Первый — перец. Потому что он остыл быстрее всех.Но вы можете изменить последовательность нарезки.
Баклажан. Желательно использовать молодые «голубки», чтобы не горчить. А крупные зерна в блюде выглядят не очень аппетитно.
Помидоры А вот запеченные помидоры нарезать кубиком не получится. Мягкая мякоть «растекается» даже под острым ножом. Ну ладно. Это будет легкая томатная заправка, с которой аджапсандал будет еще сочнее и вкуснее.
От запеченных кабачков осталось. С него кожица снимается не так легко, как с других овощей. Придется работать ножом. Мякоть кабачков также нарезать кубиками. Если есть крупные семена, выбросьте их.
А теперь специи. Возьмите 3-4 средних зубчика чеснока. Очистить и мелко нарезать.
Кинза и базилик. Это ароматное великолепие можно заменить петрушкой.Или используйте только кинзу. Промойте отобранную зелень. Высушите это. Мелко порубить.
Тогда подсветка. Скорее, перец горошком. Не любите острое? Будут ли дети есть блюдо? Не кладите острый перец. По моему фото рецепт он есть. Вы решили добавить? Отрежьте нужное количество от стручка. Выньте семена. Мелко нарезать мелко. Тщательно вымыть руки, нож и разделочную доску.
Положите ингредиенты в большую миску.Добавьте соль и молотый перец. При желании влить растительное масло. Если не считаете лишним.
Перемешайте и подавайте закуску. На шашлык или просто на сочный румяный кусок мяса. К рыбе. Или просто положите на хлеб. Только больше!

Самый приятный, ароматный и восточный аппетит!

Как приготовить аджапсандал с мясом? Для справки: аджапсандали или аджапсандальское блюдо кавказской кухни (грузинская, армянская, абхазская и др.)). Аджапсандал в переводе означает «какой ты замечательный». Аджапсандали готовят из необходимых ингредиентов: баклажанов, помидоров, болгарского перца, лука, чеснока, пучка кинзы, базилика, масла растительного и соли, перца по вкусу. Иногда добавляют картофель и острый перец, а еще можно приготовить аджапсандал с мясом. Что мы собираемся делать сейчас.

Вкусное кавказское блюдо — аджапсандал с мясом . Обратите внимание, что для приготовления аджапсандали с мясом свинину можно заменить телятиной или говядиной.

Аджапсандал с мясным рецептом

5 из 1 отзывов

Аджапсандал с мясом

Тип блюда: Мясные блюда

Кухня: Грузинская

Выход: 5

Ингредиенты

Мякоть свиная — 250 г,
— 2 головки,
морковь — 1 шт.,
баклажаны — 2 шт.,
перец сладкий — 3 шт.,
картофель — 4 шт.,
3-4 помидора — шт.,
петрушка зелень — пучок,
чеснок — 2 зубчика,
масло сливочное 50 г,
масло растительное — 2 ст.л.,
перец черный молотый,
соль.

Приготовление пищи

Промойте свинину бумажным полотенцем, затем нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до образования золотистой корочки.
Лук нарезать полукольцами, а морковь — кубиками.
Далее добавить к мясу морковь и лук и обжарить, помешивая, еще 5-7 минут.
Затем с баклажана срезать кожуру, а сладкий перец разрезать пополам вдоль, удалить косточки.
Баклажаны, болгарский перец и картофель нарезать кубиками.
Помидоры и зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить.
На куски мяса, обжаренные с луком и морковью, выложить кусочки сливок (можно растопить), затем слоями: картофель, баклажаны, сладкий перец, помидоры и зелень, посыпав слои солью, перцем и чесноком.
Варить аджапсандали на медленном огне 40 минут.
При подаче на красивое блюдо выложить аджапсандали с мясом и украсить веточками зелени.

Приятного аппетита!

Аджапсандал с мясом

Как приготовить аджапсандал с мясом? Для справки: Аджапсандали или Аджапсандал — блюдо кавказской кухни (грузинской, армянской, абхазской и др.). Аджапсандал означает «как ты прекрасен». Аджапсандали готовят из необходимых ингредиентов: баклажанов, помидоров, болгарского перца, лука, чеснока, пучка кинзы, базилика, масла растительного и соли, перца по вкусу. Иногда добавляют картофель и острый перец, а еще можно приготовить аджапсандал с мясом.Что мы собираемся делать сейчас. Приготовим вкусное кавказское блюдо — аджапсандал с мясом. Обратите внимание, что для приготовления аджапсандали с мясом свинину можно заменить телятиной или говядиной. Аджапсандал с мясом рецепт 5 из 1 отзывов Аджапсандал с мясом …

Аджапсандал — блюдо из тушеных овощей, популярное в нескольких странах Кавказа. Авторство этого уникального блюда оспаривают армяне, грузины, азербайджанцы, абхазы. Кому из них он принадлежит, установить уже невозможно.Однако нельзя не признать, что каждый народ внес в рецепт что-то свое. Аджапсандал по-армянски имеет много общего с аджапсандалом по-грузински или по-азербайджански, но в то же время отличается от них. Например, армяне сами выбирают для этого блюда набор специй и специй, часто включают в себя картофель или морковь, готовят аджапсандал настолько тонким, что чем-то напоминает суп, хотя на самом деле это второе блюдо. Армянский аджапсандал вкусен, ароматен и очень полезен, так как готовится из сочных и спелых овощей, богатых всевозможными витаминами.

Функции приготовления

Сам аджапсандал готовится по определенным правилам, которые даже не зависят от рецепта. Однако технология приготовления аджапсандала на армянском языке имеет свои особенности. Если вы хотите приготовить это блюдо армянской кухни, нужно руководствоваться рядом правил, тогда готовое блюдо будет по вкусу и внешнему виду идентично традиционному.

Баклажаны — незаменимый ингредиент, без которого аджапсандал сразу превращается в овощное рагу.Эти овощи нуждаются в предварительной подготовке, иначе в них будет задерживаться соланин, который придаст блюду неприятную горьковатость. Чтобы избавиться от соланина, баклажаны замачивают на 20-30 минут в рассоле, для приготовления которого на каждый литр воды добавляют 10 г соли. Можно просто добавить баклажаны и промыть. Промывать овощи необходимо, иначе они засолятся и испортят вкус всего блюда.
Второй важный ингредиент аджапсандала по-армянски — сладкий перец.Предпочтение отдается тем сортам, которые имеют зеленый цвет. В готовом блюде они могут выглядеть не так красиво, но вкус у них более насыщенный.
Армянский аджапсандал часто включает в себя картофель. Время его приготовления немного больше, чем у других овощей. По этой причине его предварительно рекомендуется слегка обжарить, а затем выложить в посуду.
Овощи для аджапсандала нельзя жарить, в этом случае они будут диетическими. Однако чаще их все же обжаривают перед тушением.За счет этого они приобретают другие вкусовые нотки и лучше сохраняют форму при тушении.
Если вы готовите аджапсандал по-армянски, используйте сливочное масло для жарки овощей. Возможно использование растительного масла вместо сливочного, но в этом случае вкус блюда будет менее нежным, чем у традиционного армянского аджапсандала.
Аджапсандал готовят в посуде с толстым дном и толстыми стенками. Благодаря этому овощи насыщаются соками и ароматами друг друга и входящих в состав специй, благодаря чему блюдо получается очень вкусным.
Традиционный армянский аджапсандал готовится только из овощей, но аджапсандал с мясом также считается классическим. Главное, чтобы мяса в нем не было слишком много, преобладать должны именно овощи.

Аджапсандал подают как гарнир к мясу, так и как самостоятельное блюдо. Он достаточно удовлетворителен, чтобы не нуждаться в добавках.

Армянский аджапсандал с морковью

баклажаны — 0,5 кг;
сладкий перец — 0.5 кг;
морковь — 0,5 кг;
лук репчатый — 100 г;
чеснок — 4 зубчика;
перец кайенский — 1 шт .;
кинза свежая — 20 г;
петрушка свежая — 20 г;
базилик свежий — 20 г;
масло сливочное — 150 г;
помидоров — 1 кг;
соль, хмель-сунели — по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и разрезать пополам вдоль, не снимая хвостов. Отрежьте каждую половину вдоль, всего на пару сантиметров или даже меньше, не дойдя до хвостов.Посолить и оставить на 15 минут. По истечении указанного времени хорошо промыть проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
В кастрюлю выложить половину сливочного масла, поставить на огонь. Когда масло растает, обжарьте баклажаны со всех сторон, не отделяя продолговатые кусочки от основы.
Очистить морковь и нарезать соломкой или тонкими кубиками.
Снимите кожуру с лука, нарежьте его на четвертинки тонкими кольцами.
Чеснок мелко нарезать.
Перец вымыть, срезать плодоножки.Каждый перец разрезать продольно на 4 части. Нарезать четвертинками колечки толщиной примерно 3-4 мм.
В сковороду, где жарились баклажаны, добавить оставшееся масло.
В топленое масло положить лук и морковь, обжарить 10 минут. Добавить перец и чеснок, продолжать жарить еще 5 минут.
Острый перец нарезать небольшими кольцами. Удалите из них семена, чтобы они имели излишне жгучий вкус.
Положить в казан смесь лука, моркови, перца и чеснока, добавив в нее кольца острого перца.Если сковорода глубокая, можно не перекладывать овощи, а выкладывать их в нее.
Промытые помидоры нарезать ломтиками, выложить их сверху. Посолить и заправить блюдо.
Накройте все полосками баклажанов, отрезая их от основы.
Накройте сковороду или казан крышкой, поставьте на слабый огонь. Тушить аджапсандал около получаса.

Перед тем, как разложить аджапсандал по тарелкам, его необходимо перемешать и присыпать измельченной зеленью.

Аджапсандал, приготовленный по этому рецепту, обладает острым вкусом.Если вы не любитель горячих блюд, то можете выбрать другой рецепт аджапсандала на армянском, который будет иметь более мягкий вкус, или исключить из рецепта острый перец (количество чеснока можно оставить без изменений).

Армянский аджапсандал с мясом и картофелем

баранина или свинина — 1 кг;
баклажаны — 0,7 кг;
помидоров — 0,5 кг;
перец сладкий — 0,7 кг;
картофель — 0,7 кг;
лук репчатый — 0,25 кг;
базилик сушеный — 10 г;
розмарин сушеный — 5 г;
лавровый лист — 3 шт.;
топленое масло — 50 г;
соль, перец — по вкусу;
вода — по необходимости.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать некрупными кусочками (примерно две по 2 см).
Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Нарежьте их крупными кубиками, чуть меньше кусков мяса.
Опустить баклажаны в подсоленную воду, растворив в ней перед этим соль в соотношении 10 г соли на 1 л воды. Оставьте на полчаса, затем смойте и дайте высохнуть.
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры. Очистить помидоры будет еще проще, если не просто залить их горячей водой, а на пару минут опустить в кипяток, сделав перед этим крестообразный надрез на коже.
Очищенные помидоры нарезать кружочками.
Картофель очистить. Нарежьте его на те же кусочки, что и баклажан.
Перец вымыть. Срежьте их участки стеблем. Порежьте каждый перец и извлеките семена. Перец нарезать не слишком тонкими полукольцами.
Очищенные луковицы нарезать тонкими половинками колец.
На сковороде с толстым дном разогреть топленое масло. Обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
Выложить мясо на сковороду и обжарить с луком до румяной корочки.
Залейте мясо водой, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Подождите, пока вода закипит, всыпьте соль, специи, лавровый лист и варите мясо 10 минут.
Обмакиваем ломтики баклажанов в сковороду, через 5 минут отправляем туда картофель и ждем еще 5 минут.Выложите перец, накройте все кружками для помидоров.
Овощи с мясом тушить в бульоне 40 минут. Сковороду на это время накройте крышкой, сделайте огонь маленьким.

При подаче желательно в каждую тарелку добавить измельченную зелень. Вы также можете добавить стручковую фасоль в аджапсандал. На указанное количество ингредиентов хватит 200-300 г.

Аджапсандал по-армянски удачно заменяет как первые, так и вторые блюда, способные насытить человека с отменным аппетитом.

Аджапсандали (аджапсандал, аджапсанда) — грузинское, армянское и азербайджанское овощное блюдо, напоминающее знакомое соте из баклажанов. Как приготовить аджапсандал несколькими способами и рецепт его консервирования мы расскажем в этом материале, а чтобы вы все сделали без особых трудностей, предлагаем подробные описания процесса приготовления с красивыми фото.

Аджапсандали на грузинском языке

Классический рецепт — это тональный крем, который всегда можно дополнить по своему усмотрению.Главное правило, которое необходимо соблюдать при изготовлении аджапсандали по-грузински: не превращайте овощи в кашу, так как тогда это будет совсем другое блюдо.

Перечень необходимых продуктов на 1 кг баклажанов:

томаты спелые сочные — 0,5 кг;
лук репчатый — 350 г;
перец сладкий — 0,5 кг;
чили — 1 стручок;
свежий базилик, кинза, петрушка — горсть;
чеснок — 1 головка;
Олеин без запаха для жарки — 300 мл;
соль, перец черный молотый.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Баклажаны среднего размера вымыть, обсушить и нарезать кольцами половинки. Выложить в миску, всыпать, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы стекло стало горчинкой.
Стручки болгарского перца избавляем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем полосками шириной сантиметр.
Помидоры нарезаем кубиками, а лук полукольцами, но не очень широкими. Чеснок и чили с крошечными тонкими пластинками.
Налейте масло в толстую сковороду и хорошо разогрейте.Из выделившегося сока выжимаем синие и обжариваем по частям. Им нужно как можно меньше мешать. Уложить их лучше всего так, чтобы они полностью закрывали дно. Хорошо обжарив их с двух сторон, выньте на тарелку.
На этой же сковороде, добавив жир, обжарить перец, а затем лук.
Одновременно тушим помидоры в другой кастрюле. Все нужно делать под крышкой, чтобы сок не испарился. В конце варки добавить тарелки чеснока и перца чили, всыпать и поперчить, присыпать измельченной свежей травой.
Налейте в жаровню немного масла и полейте обжаренные овощи. Аккуратно перемешайте, залейте томатной смесью и дайте ей слегка закипеть не более 10 минут. Вкусное и полезное грузинское блюдо готово.

Армянский классический аджапсандал

Список необходимых ингредиентов:

1 кг свинины;
700 г синего и болгарского перца;
стручок острого перца;
500 г помидор;
картофель очищенный — 700 г;
морковь — 300 г;
лук репчатый — 300 г;
чеснок — половина головки;
сушеных трав: базилик, розмарин;
лаврушка — 3 шт.;
топленое масло — 200 г;
соль, перец, вода.

Описание процесса приготовления:

Синие мы помыли и просушили на кусочки шириной 3 сантиметра. Смешать с солью и оставить на полчаса, чтобы стакан приобрел горечь.
Очищенный картофель нарезать такими же кубиками, как и баклажаны. Лук и перец нарезаем не очень тонкими полукольцами, морковь — кубиками. Режим чеснока и чили мелкими кусочками.
Режем мясо кусками шириной 2 см.
В мангале или казане топим часть масла. Позолотите лук и морковь. Добавить свинину и обжарить до золотистой корочки. Теперь добавьте столько жидкости, чтобы мясо полностью погрузилось в воду. Ждем, когда закипит, затем добавляем специи, всыпаем и даем немного закипеть.
Теперь каждые пять минут мы по очереди кладем чернику, картофель и перец.
Измельчить с чесноком и острым перцем. С помидоров снимаем кожуру, нарезаем кольцами и выкладываем поверх нашей еды.
Уменьшите температуру до минимума, закройте крышкой и тушите чуть меньше часа. Подготовленный аджапсандали с мясом разлить по тарелкам и посыпать свежей измельченной зеленью.

Аджапсандали в духовке

На современной кухне можно использовать бытовую технику, чтобы приготовить такое вкусное и полезное блюдо. Так аджапсандал в духовке получается с более насыщенным вкусом овощей.

Для изготовления аджапсандала вам понадобится:

4 баклажана;
4 помидора;
2 стручка сладкого перца;
2 луковицы;
1 кг картофеля;
½ головки чеснока;
100 г спреда;
немного воды;
соль перец.

Инструкция по приготовлению:

Синий, как обычно, нужно избавиться от горечи. Поэтому в режиме куски одинакового размера, добавляем и оставляем на полчаса. Образовавшуюся темную жидкость сливают.
Клубни картофеля в нарезанном режиме, перец тонкой соломкой, лук полукольцами.
Помидоры разделяем на дольки, предварительно промыв и просушив.
В глубокой термостойкой форме плавим спред. Обжарить лук до прозрачности, добавить картофель и жарить около 5 минут.Всыпать синие, аккуратно перемешать перец, всыпать, поперчить и обжарить столько же.
Выдавить чеснок, положить кружочки помидора и влить немного воды. Закрываем крышкой и ставим тушенку на полчаса в духовку на 180 градусов.
Когда овощи будут готовы, можно добавить в жаровню свежую зелень, накрыть крышкой на некоторое время. Тогда аджапсанда будет иметь приятный весенний аромат.

Аджапсандал на костре на решетке

Приготовленные таким образом овощи идеально подходят для шашлыка.И его полезность неоспорима, поскольку готовится он без единой капли жира. А чтобы у вас все получилось, предлагаем вам пошаговый рецепт аджапсандала, приготовленного на мангале.

Перечень необходимых товаров:

синие — 3 шт .;
помидоров — 4 шт .;
лук репчатый — 3 шт .;
сладкий перец — 3 стручка;
чеснок — несколько зубчиков;
зелени — по вкусу;
уксус, масло растительное — немного.

Кулинария Описание:

Аджапсандал на мангале готовится довольно просто. Все овощи промываем, избавляемся от шелухи, плодоножек и семян. Нанизываем их на шпажки (кроме чеснока), которые выкладываем на мангал. Запекайте до готовности.
Горячие помидоры и баклажаны нужно на несколько минут опустить в холодную воду, очистить их и нарезать крупными кусочками. Остальные продукты крошим там же. Заправить несколькими каплями масла и уксуса. Мелко нашинковываем чеснок и зелень.При желании — можно добавить и измельчить черный перец.

Аджапсандали на зиму

Такую вкусняшку легко приготовить на зиму. Получается очень вкусно, немного островного типа.

Для его приготовления из 2-х поллитровых банок возьмите:

синие — 500 г;
лук репчатый — 200 г;
перец острый — 300 г;
помидоров — 200 г;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 2 ч.
Олейна — 100 мл;
уксус — 50 мл;
вода — 50 мл;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 шт.5 ст. ложки;
перец свежемолотый — 0,5 ч.
хмели-сунели — 3 щепотки.

Подробное описание:

Поскольку мы будем готовить на хранение в банках на зиму, посуду необходимо тщательно мыть и стерилизовать.
Промытые баклажаны разрезать на половинки колечками. Добавляем и оставляем на полчаса, придав стоку горечи. Затем обжарить их на сковороде в небольшом количестве масла до полуготовности (около 10 минут).Выложить в кастрюлю.
Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, добавить нарезанные помидоры и немного воды. Тушить на слабом огне около 5 минут. Выложить в кастрюлю.
Режим нарезать кубиками, жарить на сковороде, закрытой крышкой, около 10 минут. Вылить его к остальным продуктам, всыпать, добавить специи, измельченный чеснок.
Хорошо перемешать и поставить тушиться на 15 минут, иногда перемешивать, чтобы компоненты не подгорели. Добавить уксус, немного подождать и убрать огонь.
Отжим в банках очень горячий.Заверните его на ночь, а затем храните как обычно.

Видео: Овощной аджапсандали

Всем известны такие блюда, как шашлык, сулугуни, аджапсандали, шашлык и многие-многие другие.Всех их объединяет общее происхождение — Кавказ! Кавказская кухня — довольно условное понятие, которое всегда требует уточнения применительно к конкретному региону. Чаще всего под этим термином подразумевается кухня Грузии, Армении и Азербайджана. Также может подразумеваться кулинарные традиции народов Северного Кавказа и Дагестана.

Почему, несмотря на такую неопределенность, продолжают использовать это выражение? Дело в том, что в кулинарных предпочтениях народов Южного Кавказа много общего.Блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, и часто им дают очень похожие названия. То же верно и для севера региона, но если вы начнете сравнивать кухни севера и юга, различия будут очень значительными. Так что всегда следует уточнять, какая кухня Кавказа имеется в виду.

Кулинарные традиции Юга

Очень легко выделить общие знаменатели, объединяющие грузинскую, армянскую и азербайджанскую кухни — это мясо, разнообразные овощи и зелень, специфический набор специй и, конечно же, красное вино.Многие блюда давно приобрели популярность за пределами региона, и чтобы их попробовать, не нужно ехать в Тбилиси или Ереван. Лобио, хачапури, кебаб — все это знакомо людям, живущим на постсоветском пространстве.

Мясные блюда на Кавказе очень распространены. Они используют самые разные виды мяса (кроме свинины, которая даже не распространена в христианской Армении или Грузии) — баранину, говядину, птицу. Примечательно, что измельчать мясо на мясорубке здесь не принято. Местные повара умеют мелко нарезать мясо ножами, и делается это в процессе приготовления.Фарш не допускается.

Когда слышны слова «мясо» и «Кавказ», обязательно звучит и третье слово «шашлык». Действительно, это простое на первый взгляд блюдо — визитная карточка региона. Рецептов приготовления этого блюда великое множество, и каждый народ считает его своим национальным, имея свои «секретные» ингредиенты. При этом всегда есть шашлык, где на столе большое количество овощей и зелени.

Супы на Кавказе всегда очень наваристые, густые и часто содержат очень необычные для нас ингредиенты.Так, например, хорошо известный нам грузинский суп харчо готовится в оригинале с добавлением грецких орехов. В Азербайджане популярен суп пити, основой которого является наваристый костный бульон. Также нельзя не упомянуть куфта-бозбаш из Азербайджана и грузинский гашиш. Первое блюдо — суп из гороха и картофеля с фрикадельками, второе — бульон из субпродуктов и баранины со специями.

Плов нельзя назвать настоящим кавказским блюдом, тем не менее, он получил и здесь распространение, хотя рецепт претерпел ряд изменений.Некоторые из этих изменений настолько значительны, что многие сомневаются в возможности называть это блюдо пловом. Распространенным и наиболее важным изменением является то, что рис и мясо готовятся отдельно. Кроме того, часто употребляют рыбу, овощи и даже ягоды.

Мягкий и достаточно теплый климат региона способствовал тому, что в местной кухне появилось большое разнообразие зелени. Всего же количество трав и специй приближается к двум десяткам. В качестве приправ часто используют гранатовый сок, измельченные грецкие орехи, винный уксус, а также всевозможные соусы, заслуживающие особого упоминания.Это очень важная часть кухни региона и редко какое блюдо подают без соусов.

Некоторые из них — настоящие кулинарные шедевры. Например, грузинские ткемали на основе алычи или сацибели из томатов с добавлением шафрана и кинзы. Продолжая разговор об общих особенностях кухни Южного Кавказа, нельзя не упомянуть тот факт, что подавляющее большинство блюд готовится на открытом огне. Такой обработке подвергаются любые продукты, что не может не сказаться на их вкусовых качествах.

Грузинское блюдо аджапсандали: как приготовить

Завершая разговор о кухне Южного Кавказа на примере общих кулинарных традиций народов региона, можно привести рецепт одного блюда, название которого не сильно отличается у разных народов. По-грузински это аджапсандали — овощное рагу и одно из самых популярных блюд, которые подают с шашлыком.

Состав:

2 баклажана;
0.Картофель 5кг;
2 помидора;
1 сладкий перец;
1 луковица;
3-4 зубчика чеснока;
1 бунчокинза;
1 пучок базилики;
2 столовые ложки масла растительного;
25 мл воды;
соль, специи.

Готовка:

Баклажаны нарезаем кубиками, присыпаем солью и оставляем на полчаса. После этого их моют и обжаривают. Выкладываем баклажаны, и на этой же сковороде обжариваем морковь и болгарский перец с луком.
Очищенные помидоры и чеснок мелко нарезаем и отправляем в сковороду. Добавьте туда баклажаны. Оставьте на медленном огне в течение 1 минуты.
В сковороду добавляем мелко нарезанные травы и специи, и тушим блюдо еще 10 минут.

После этого дайте аджапсандали остыть в течение 30 минут и подавайте. Кстати, местные хозяйки по-особенному делают на зиму аджапсандали. Раскатать вышеуказанные овощи в банках и при необходимости открыть эти заготовки. Вариантов такого салата много, а точнее, сколько хозяйок, ведь каждый привносит в рецепт что-то свое.

Кухня Северного Кавказа

В целом кулинарные традиции этого края во многом перекликаются с Закавказьем. Отчетливо просматривается взаимное проникновение многих блюд, а также множество заимствований у тюркских народов. Вместе с тем, более суровый климат и условия жизни местного населения не прошли бесследно. Это заметно по разнообразию блюд и изобретательности использования тех или иных ингредиентов. Кроме того, на севере более важную роль играют молочные продукты.Так, например, здесь очень распространены айран (кисломолочный напиток), сыры, творог и конечно кефир, который, в отличие от айрана, является исконно местным изобретением. Все эти продукты хорошо известны в Грузии и Армении всегда в большом количестве в рационе.

Мясо животных (баранина, говядина, птица) ели в свежем виде (в основном летом и осенью, при забое крупного рогатого скота и по случаю важного события), сушили и коптили. При этом использовались практически все части туши.Так, например, характерное блюдо фаршируется измельченными мясными кишками, которые сушат на солнце. Вообще, употребление внутренностей (ичи) — одна из отличительных черт местной кухни.

Если брать свежее мясо, то, в отличие от Армении, здесь его обычно жарят.

Очень распространено приготовление пирогов, рецепты которых, учитывая многонациональный состав региона, великолепны. При этом отдельно можно выделить осетинские рецепты. Их готовят из дрожжевого теста с самыми разными начинками: картофель, лук, сыр, тыква, капуста, но в первую очередь мясо.

Конечно, несмотря на большое количество общих черт, которые связаны с относительно компактным проживанием большого количества народов, северокавказская кухня неоднородна. Можно выделить несколько основных кухонь — адыгскую (черкесскую), осетинскую, ингушскую, карачаевскую. В каждом из них есть свои неповторимые блюда, даже несмотря на ограниченный выбор продуктов.

Рецепт аджапсандал пошагово с фото: Аджапсандал грузинский классический с баклажанами рецепт с фото и видео

Аджапсандали с картошкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Аджапсандали по грузински рецепт с фото, готовим грузинское соте из баклажан и сладкого перца на Webspoon.ru

Аджапсандали ило соте, или имамбаялды

Как приготовить «Аджапсандали» пошагово с фото в домашних условиях

Аджапсандали по-грузински. Пошаговый рецепт с фото

Аджапсандал рецепт с фото

Ингредиенты для аджапсандал на 3 порции :

Рецепт приготовления аджапсандал по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Узнаем как правильно приготовить аджапсандал? Грузинский и армянский рецепты

Витаминизированный густой супчик

Классический рецепт (грузинский)

Пошаговый рецепт

Мясной аджапсандал

Нужные продукты

Способ приготовления

Заключение

Рецепт приготовления аджапсандал-яичницы — Горячие блюда от 1001 ЕДА

9 классических и современных рецептов кавказской кухни

Чем различается аджапсандал в разных национальных кухнях

Тонкости технологии

Кулинарные секреты

Похожие рецепты

Аджапсандали по-грузински (с картошкой)

Ингредиенты для блюда

Грузинский соус аджапсандали к мясу

Особенности приготовления

Аджапсандал по-армянски с мясом

Традиционное приготовление

Салат аджапсандал по-азербайджански

Аджапсандал на мангале и гриле

Аджапсандал по-абхазски с морковью

Аджапсандал со стручковой фасолью

Диетический аджапсандал в духовке

Что такое аджапсандали?

Аджапсандали в мультиварке

Аджапсандал с острым перцем и печеным чесноком на решетке мангала

Аджапсандал с фаршем

Аджапсандал – что это?

Пошаговый рецепт

Приготовление

Классический рецепт из Грузии

Рецепт Аджапсандали с курицей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Витаминизированный густой супчик

Аджапсандал Калории и Пищевая Ценность

Фотографии

Питательная ценность:

Обычные размеры порций:

Похожие типы Овощи:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Как подготовить овощи?

Калорийность аджапсандали. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “аджапсандали”.

Блюдо из Армении

Калорийность Аджапсандали. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Аджапсандали”.

Рецепт Аджапсандали. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Аджапсандали”.

Мясной аджапсандал

Домашняя кулинария

Рецепт: Аджапсандали шаг за шагом с изображениями

Ингредиентов для аджапсандали:

Как приготовить аджапсандали пошагово с фото

Пищевая ценность:

Веганский рецепт: Аджапсандали | Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты На 2 порции

Метод

Аджапсандали, пошаговый рецепт с фото

Как сделать настоящий аджапсандал. Пошаговый рецепт с фото

Что такое аджапсандали

Как приготовить аджапсандал

Грузинский рецепт аджапсандали

Классический

С картофелем

На зиму

Видео