Рецепт армянского печенья гата: Армянская гата, пошаговый рецепт с фото
РецептПеченье гата пошаговый рецепт с видео и фото – Армянская кухня: Выпечка и десерты
Печенье гата пошаговый рецепт с видео и фото – Армянская кухня: Выпечка и десерты+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСвининаФаршТесто филоГовядинаПесто
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Еда порций: 6ГОТОВИТЬ:1 час 30 минут
1 час 30 минут
Добавить в книгу рецептов167
ДобавитьфотоАвтор рецепта
Подписаться
Кята, или гата, — армянская выпечка, что-то среднее между печеньем и пирожками. Еда это праздничная, даже свадебная. Тесто может быть слоеным, дрожжевым или пресным в зависимости от повода испечь гату. Тесто принято замешивать руками: так показывают заботу о близких. Этот рецепт гаты — базовый. С ним можно экспериментировать, в том числе добавив начинку из дробленых грецких орехов.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
590 гСливочное масло
200 гСода
½ чайные ложкиСахарная пудра
270 гТопленое масло
80 гЯичный желток
2 штукиИнструкция приготовления
1 час 30 минутРаспечатать
1Просеять 350 грамм муки в большую чашу, добавить соль и соду, смешать со сливочным маслом до состояния крошки.
2Добавить мацони и вымесить тесто. Положить его в пакет или обернуть пленкой, убрать в холодильник на 30–40 минут.
3Для начинки смешать сахарную пудру с топленым маслом добела при помощи миксера. Затем добавить 240 грамм муки и перемешать руками до однородной рассыпчатой массы.
4Разделить тесто на две части, раскатать в прямоугольник толщиной 2–3 мм, равномерно распределить по тесту половину рассыпчатой начинки, скатать тесто в плотный рулет.
5Смазать рулет взбитыми желтками, сделать крестообразные узоры при помощи вилки и нарезать его трапециевидными кусочками одинакового размера. С оставшимся тестом и начинкой проделать то же самое.
6Переложить гату на противень, покрытый пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и оставить в духовке еще на 20 минут, пока гата не зарумянится.
Совет к рецептуВ начинку для гаты можно добавить измельченные орехи.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Комментарии (5):
0
Здравствуйте. Чем можно заменить мацони и какой толщины должно быть раскатанное тесто? Спасибо
ОтветитьПожаловаться
0
Мацони можно в супермаркетах найти, это довольно распространенный продукт. Заменить можно натуральным йогуртом. Тесто раскатывать толщиной около 3 мм.
ОтветитьПожаловаться
0
Из таких простых ингредиентов неожиданно получилось очень вкусное печенье!
ОтветитьПожаловаться
0
а куда девается второй прямоугольник теста.?
ОтветитьПожаловаться
0
Точно так же сворачивается в еще один рулет.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вячеслав Осипенко7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Ника Ганич14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Natalia Churakova12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
готовим известную восточную сладость дома Испечь гату
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Очень вкусная и необычная получается армянская гата. Рецепт из слоеного теста с необычной начинкой. Мало кто догадается, какие ингредиенты входят в ее состав. Готовится гата армянская легко и быстро, с этим справится даже подросток. Это вполне бюджетная выпечка, не требующая больших затрат. Продукты для нее всегда имеются на кухне у каждой хозяйки. А еще посмотрите, как приготовить .
Необходимые продукты:
Для теста
— сливочное масло – 150 г,
— пшеничная мука – 250 г (плюс еще немного),
— натуральный йогурт – 100 мл,
— разрыхлитель теста – ½ ч. лож.,
— соль – щепотка.
Для начинки
Сахар – 200 г,
— пшеничная мука – 200 г,
— сливочное масло – 80 г,
— ванильный сахар – 10г,
— желток для смазывания.
Как приготовить с фото пошагово
1. В миске соедините просеянную пшеничную муку, разрыхлитель теста, соль и сливочное масло (желательно холодное). Смесь порубите ножом или разотрите в крошку. Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин.
2. В полученную крошку добавьте натуральный йогурт. Совет: традиционно используется мацун (мацони), но его можно заменить натуральным йогуртом или кефиром.
3. Замесите эластичное, в меру мягкое тесто. Если тесто сильно прилипает к рукам, можно добавить небольшое количество муки. Полученное тесто скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 40 -50 минут. Совет: тесто для гаты не нужно долго месить, чтобы масло не начало таять от тепла рук. В результате потребуется большее количество муки – и это изменит структуру теста не в лучшую сторону.
4. Тем временем приготовьте начинку для гаты. В миске соедините сахар, муку, сливочное масло и ванильный сахар.
5. Разделите охлажденное тесто на две части и одну из них раскатайте в тонкий пласт.
6. Распределите по всей поверхности пласта часть начинки и немного утрамбуйте ее.
7. Начиненный пласт скатайте в плотный рулет.
8. Используя мягкую кисточку, смажьте поверхность рулета яичным желтком.
9. Нарежьте рулет на ромбы шириной 4-6 см. Чтобы срез выглядел намного красивее и аппетитнее, используйте фигурный нож (ребристый). Аналогично поступите с остальным тестом.
10. Противень застелите пергаментом. Переложите заготовки на противень. Вилкой сделайте «решетку» — это традиционный рисунок для армянской гаты. Противень поместите в разогретую духовку. Выпекайте слоенную армянскую гату при температуре 2000С – 10 минут, затем убавьте огонь и продолжайте ее выпекать до готовности уже при температуре 1800С – 20 минут.
11. Армянская гата из слоеного теста готова. Можно звать семью на чашку ароматного чая.
Приятного аппетита!
А еще попробуйте приготовить
03.12.2018
Гата — это, пожалуй, самый распространенный вид выпечки в Армении. Гата – десерт, представляющий собой нечто среднее между слоеным печеньем и пирожком со сладкой начинкой. Без этой выпечки не обходится ни один праздник. А также она нередка на нашем повседневном столе.
В любом случае именно с гатой связаны воспоминания детства, так как ее неповторимые вкус и аромат напоминают о домашнем уюте, тепле, материнской заботе, благополучии, добре.
История и традиции
Первое письменное упоминание о гате встречается в XIII веке, но точно неизвестно, когда же точно появился этот десерт. Несомненно, он cуществует столько же, сколько и сам армянский народ. Это блюдо впитало в себя национальный дух. Несмотря на то что армяне вплоть до начала XX века находились в крайне неблагоприятных условиях, но все же сумели сохранить самобытность и культурные ценности. Гату ценят и любят как на родине, так и среди рассеявшихся по земле диаспор.
Даже вдалеке от родной земли народ сохранил национальные черты своей кухни.
С этим видом выпечки связно множество красивых традиций. Например, невеста, ступающая на порог дома жениха, вносит в него, в том числе, вкусную гату. Ее преподносят сватьям, также ею угощают девушек, которые помогают невесте одеваться перед свадьбой.
Армяне пекут постную гату на Сретение Господне – по особому рецепту, не нарушая Поста. В нее принято класть монетку, и считается, что тот, кому она достанется, будет успешным и счастливым.
Разновидности гаты
Армянская гата имеет несколько региональных разновидностей, и отличие заключается в пропорциях ингредиентов, видах начинки и технологии замеса теста. Это печенье бывает слоеным, дрожжевым и пресным.
Так, чтобы испечь арцахскую, степанаванскую и караклисскую гаты, нужно предварительно приготовить опару. Ереванская и гюмрийская готовится без опары.
В одних случаях печенье просто смазывают желтком, в других – украшают затейливым орнаментом.
Отличается это блюдо и по форме.
Оно может быть сделано в виде лепешки, рулета, пирога.
Тесто замешивается исключительно руками, ведь так важно передать ему тепло и заботу о близких людях! Начинка называется хориз. Чаще всего она сладкая и состоит из сливочного масла, сахара и муки, но встречаются также соленые вариации. Нередко хозяйки добавляют внутрь орехи, пряности и изюм. Гата может долго храниться.
Ее подают к чаю, а также едят с мацуном.
Рецепт армянской гаты
Существует несколько рецептов, но их общей чертой является то, что тесто должно получиться плотным и слоеным. Список ингредиентов довольно простой. Единственная трудность, с которой можно столкнуться при приготовлении в России – это отсутствие мацуна. В общем, это является не самой большой проблемой, так как мацун можно заменить любым кисломолочным продуктом, например, натуральным йогуртом или простоквашей.
Вот стандартный вариант приготовления армянской гаты:
В 400 г белой муки всыпьте по щепотке соли и соды и перемешайте.
- Добавьте 250 г мелко порубленного ножом или натертого холодного сливочного масла.
- Перемните продукты руками до образования мелкой крошки.
- Сделайте выемку, влейте 1 стакан мацуна. Замесите тесто, по необходимости добавляя муки, чтобы не прилипало к рукам. Оберните шар пленкой и оставьте в холодном месте на полчаса.
- Приготовьте начинку, смешав 80 г масла, 120 г муки и полтора стакана сахара (пудры). Добавьте ванилин и перемешайте до образования мягкой крошащейся массы.
- Раскатайте из теста тонкий пласт, выложите ровным слоем хориз и сверните рулетом. Разрежьте его на части, положите на противень с пергаментной бумагой, смажьте яичным желтком и выпекайте до образования румяной корочки около 20 минут при 180°C.
Приготовление печенья можно начать с начинки хориз. Для этого в чашу нужно насыпать просеянную муку и сделать в ней углубление. В него следует влить топленое сливочное масло.
Затем муку с маслом необходимо перемешать и перетереть ложкой или руками до состояния мокрой крошки. При необходимости муки можно немного добавить, чтобы хориз получился рассыпчатым.
Затем следует добавить сахарный песок. В тесто для печенья обычно не добавляют сахар, поэтому начинка должна быть довольно сладкой.
В некоторых случаях армянские кулинары сахар в начинке заменяют медом.
Хориз нужно еще раз перемешать и убрать в холодильник. В закрытой таре его можно хранить несколько недель и использовать по мере необходимости.
После этого можно приступать к замесу теста. На стол необходимо высыпать 2/3 отмеренной муки. . В центре горки из муки следует сделать углубление и выложить в него нарезанное кусочками холодное масло.
При помощи ножа муку необходимо смешать, порубить с маслом. Должны получиться частички величиной с гречневую крупу.
Если у вас нет сливочного масла, в крайнем случае, можно использовать маргарин с высоким процентом жирности.
Затем ее нужно вновь собрать в виде горки. В центре следует сделать широкую воронку и разбить в нее яйца, отделив один желток. Он потребуется для смазывания гаты перед выпечкой.
Яйца необходимо осторожно перемешать вилкой.
Затем нужно влить мацони и смешать его с содой. Появится обильная пена.
После этого следует добавить ванильный сахар и соль. Осторожно захватывая мучную крошку с краев, необходимо замесить мягкое тесто.
По мере необходимости нужно добавлять оставшуюся муку. Тесто должно собраться в податливый, мягкий комок.
Из данного количества ингредиентов получится достаточно много порций. Поэтому можно не выпекать все сразу, а половину или треть. Остатки начинки и теста поставьте в холодильник (в контейнер или целлофановый пакет), используйте через пару дней. Таким образом, у вас в течение недели всегда будет свежая выпечка.
Тесто следует разделить на две порции. Каждую из них нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.
На лепешку необходимо высыпать половину хориза и разровнять, оставляя по 1 сантиметру от краев свободными.
Затем тесто с начинкой следует свернуть в плотный рулет.
Его нужно смазать яичным желтком и наколоть в нескольких местах вилкой.
После этого рулет необходимо нарезать на порции. Ширина каждого кусочка должна быть 2-2,5 см.
Рулет иногда нарезают не прямоугольными брусочками, а треугольниками.
Гату следует аккуратно, при помощи широкого ножа или лопатки перенести на застеленный пергаментом противень. Выпекать изделия нужно при температуре 200 градусов 20 минут. Готовое изделие имеет красивый золотистый цвет.
Подавать выпечку рекомендуется с мацони, кефиром, молоком; с черным, зеленым или травяным чаем.
Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже замораживать впрок, а затем при необходимости разморозить и нагреть при помощи микроволновой печи.
Гата, или кята, или када — восточная сладость, самое известное армянское печенье, необыкновенно вкусное. Напоминает то ли слоеные пирожки, то ли рулетики со сладкой начинкой. Во время приготовления гату нарезают небольшими кусочками, отчего ее и стали называть печеньем.
Для приготовления этой восточной сладости необходим довольно простой набор продуктов, но печенье получается невероятным, со сложным и необычным вкусом. Когда я впервые попробовала гата и пыталась разобраться в своих вкусовых впечатлениях, я подумала, что чем-то гата напоминает сочни, хотя в армянском печенье и нет творога. Возможно, тем, что большое количество сливочного масла в тесте и начинке делает печенье мягким, нежным, маслянистым, с отчетливым сливочным вкусом. А еще гата напомнила мне пахлаву.
Но сейчас я уже ни с чем не сравниваю гата. Оно для меня ни с чем не сравимо, а просто очень, очень вкусно и любимо.
Традиционно в качестве начинки для гаты берут сливочное масло, муку и сахар, а также ваниль. Конечно, нет никаких сомнений в том, что лучше всего использовать для приготовления гаты натуральную ваниль, которую очень любят добавлять в свои десерты армяне. В некоторых вариантах печенья в начинку добавляют еще и рубленые грецкие орехи, а в иных тесто замешивают без яиц.
Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты для приготовления 14-16 штук печений
Ингредиенты
- 250 грамм сливочного масла
- 3,5 стакана муки
- 0,75 стакана кефира
- 0,5 стакана сахара
- 1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
- 2 ч. ложки ванильного сахара
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя
- щепотка соли
Вариантов приготовления этой традиционной армянской выпечки очень много! Фактически, жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (ещё её называют кята) самая-самая вкусная.
Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солёными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Я решила остановить свой выбор на таком упрощённом варианте приготовления теста безопарным способом. Обычно такое тесто готовится с добавлением армянского национального кисломолочного продукта — мацони. За неимением заменяем на сметану…
Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, именно его добавление в тесто напоминает чем-то слоёное тесто. Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топлёного или, наоборот, охлаждённого, ванилина, сахара и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толчёные орехи, цукаты, апельсиновая цедра. Итак, приступим…
Читайте также…
Армянская гата (карабахская)
Армянская гата (карабахская)Карабахская Гата
Сколько районов, сколько семейных традиций, столько, наверное, и вариантов приготовления Гаты (Кяты). Но всегда это – безумно вкусное, сладкое и рассыпчатое лакомство и для детей, и для взрослых…
Для не представляющих эту вкуснятку – вспомните фильм Кавказская пленница….Помните, как Нина аппетитно разрывает красивейшую, румянейшую лепешку..? Да – это и есть Гата. Конечно, чтобы дать все рецепты, нужно открывать целый сайт об этом лакомстве, поэтому сегодня мы приготовим только Карабахскую Гату… Результат – максимум удовольствия после минимума затрат и хлопот..:-)
Из чего приготовить Карабахскую Гату
Дрожжевое тесто для гаты;
10 гр дрожжей;
0,5 стакана теплой воды;
3/4 стакана + 2 стакана просеянной муки;
100 граммов топленого сливочного масла;
2 больших яйца;
100 грамм сахара;
1/4 чайной ложки соли.
Начинка для гаты
175 гр неразмягченного топленого масла;
150 гр сахарной пудры;
2 стакана муки.
Как приготовить Карабахскую Гату
Приготовление теста Гаты
10 граммов свежих прессованных дрожжей разводим в 0,5 стакане теплой воды, вливаем в неполный стакан просеянной муки, замешиваем опару. Ставим ее в теплое место на 30 минут.
100 граммов топленого сливочного масла размягчаем при комнатной температуре. Отдельно взбить 2 больших яйца с 100 граммами сахара и 1/4 чайной ложки соли. Вливаем в опару яйца с сахаром и масло, размешиваем и постепенно всыпаем еще 2 стакана муки. Должно замеситься тесто как на пироги, средней густоты, но не слишком крутое.
Снова ставим его в теплое место, пусть подходит.
Теперь начинаем готовить начинку для Гаты…мммм – Хориз…:-)
Приготовление начинки Гаты
Растираем пальцами (как бы пощипывая или перебирая) 175 гр неразмягченного топленого масла, 150 гр сахарной пудры и 2 стакана муки. Должна получилась маслянистая сладкая крошка.
Лепим из нее пять колобочков и убираем их в холодильник для закрепления.
И, наконец, сам процес сборки Гаты!
Тесто делим на пять колобков. Каждый раскатываем в круг толщиной 0,5 см, смазываем растопленным топленым маслом. В центр кладем масляный колобок. Сжимаем краешки лепешки над колобком (примерно, как манты) и раскатываем толщиной в 1,5 см.
Укладываем швом вниз на чуть смазанный маслом противень. Вилкой чуть наколоть (только верхнюю часть лепешки). Смазываем взбитым желтком.
Выпекать Гату , приблизительно, 30 минут при 180 градусах С. Расположение противня с Гатой в духовке определяется в зависимости от вашей печи, я выпекаю наверху.
Это ОЧЕНЬ вкусно, попробуйте, приятного аппетита! 🙂
Гату обычно выкладывают вот такой красивой стопочкой!
Родственницей этой очень вкусной армянской выпечки – печенья кяты (гаты) является и грузинская када – Рецепт абхазской Кады
готовим известную восточную сладость дома. История и традиции
Что такое гата? Это синоним блаженства. В Армении эта круглая лепешка с нежным сливочно-ванильным вкусом не только пользуется неизменной популярностью, но даже вошла в народные ритуалы, как у нас — каравай. С ней празднуют свадьбы, встречают Новый год. Невеста должна принести в дом жениха корзину гаты. А 31 декабря хозяйка кладет перед запеканием в тесто монетку. Если при разрезании лепешки нож ее коснется, следующий год будет несчастливым. А вот если кому-то достанется кусочек с монеткой, то его ждет удача. Вкусная армянская выпечка гата прославилась на советском телеэкране. Ее ест «спортсменка, комсомолка и просто красавица» Нина в фильме «Кавказская пленница».
Своя гата ближе к раю
Поскольку эта выпечка стала своеобразным национальным символом, то существует множество ее региональных разновидностей. И жители каждого уголка страны уверяют, что их гата (еще ее называют кята) самая-самая вкусная. Изделие делают из опарного и простого дрожжевого теста, со сладкими и солеными начинками, разнообразной формы: круглой, в виде рулетов и так далее. Технология замеса и прослоения начинкой также имеет свои региональные особенности. Поэтому трудно однозначно сказать, как приготовить армянскую гату. Ведь в стране существует даже особый рецепт для ленивых — из готового слоеного теста. Если мы примем за основу то, что классическая кята — это столичная, ереванская, то давайте рассмотрим такой рецепт первым.
В Ереване ее готовят безопарным способом. Вся изюминка десерта заключается в том, что используется большое количество сливочного масла, которое просто вминается в тесто, отчего оно напоминает уже не дрожжевое, а слоеное. Два стакана муки просеиваем через сито в глубокую миску, добавляем щепотку соли и половину чайной ложечки соды. Вынутую из морозилки пачку (250 г) сливочного масла быстро трем на терке в муку. Образуется некая крошка, которую нужно сформировать горкой и сделать в ее вершине углубление. В него вливаем стакан мацони. Так называется армянский национальный кисломолочный продукт. Мацони можно заменить обычным жирным кефиром. Перемешиваем тесто, формируем колобок, немного вымешиваем, разделяем на три равные части. Заворачиваем их в пищевую пленку и убираем на нижнюю полку холодильника на 40 минут.
Приготовление начинки
Как уже отмечалось, бывает сладкая и соленая армянская гата. Рецепт ереванской кяты предполагает начинку из ванили (ложечка), сахарной пудры (полтора стакана) и (80 г). Эти ингредиенты взбиваем миксером добела. Потом вводим муку — столько, сколько нужно будет для получения однородной и рассыпчатой массы. Достаем кусок теста, раскатываем его в блин, смазываем топленым маслом. Складываем его вчетверо или впятеро, каждый раз не забывая смазывать жиром. Сворачиваем рулет, разрезаем на части и снова раскатываем в лепешку. На ее середину выкладываем начинку, защипываем концы и снова раскатываем. В конце концов у нас должна выйти круглая лепешка толщиной в полсантиметра. Этим ереванская гата отличается от гюмрийской: та имеет форму рулета.
Выпекание
Устилаем противень Помещаем туда нашу лепешку. В нескольких местах делаем проколы вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей. Можно еще нанести волнистые узоры на поверхность, сформировать красивые кантики. Чтобы закрепить художественное украшение, смазываем верх лепешки яичным желтком. Духовку разогреваем до 200 °С. Сколько должна выпекаться армянская гата? Рецепт советует после 10 минут убавить температуру до 180 °С и дождаться того момента, когда изделие приобретет золотисто-румяный оттенок.
Сдобная гата армянская: пошаговый рецепт
В и Кировакане для этого десерта делается опарным способом. Вначале нагреваем молоко или воду до 35 °С. Растворяем в жидкости дрожжи и добавляем половину всего количества муки. Выйдет очень жидкое тесто. Его ставим в теплое место на два часа. Потом в опару последовательно добавляем сахарный песок, ванилин, молоко и соль. Подсыпаем муку. Месим не менее 10 минут, после чего снова ставим тесто в тепло на полчаса. За это время готовим начинку. Мы уже рассмотрели, как делается сладкая армянская гата. Рецепт из Ленинакана поможет нам создать кулинарное изделие с кислым Начинку можно втереть внутрь теста вместе с маслом. Каждый раз, сворачивая блин, не только мажем его жиром, но и кладем немного творога. Тогда гата будет напоминать болгарскую баницу. А можно распределить начинку, как в хачапури: кладем в середину, защипываем края у лепешки. Есть и другой способ формирования гаты. Раскатываем тесто в блин. Сверху помещаем начинку. Сворачиваем тесто в рулет и снова осторожно, чтобы не порвать, раскатываем скалкой или приминаем руками. Печется такая гата около получаса, сначала на умеренном огне, а потом на слабом.
Новогодний или свадебный рецепт
Обычная начинка для гаты называется в Армении хориз. Она делается из масла — топленого или, наоборот, замороженного, и муки. Но в дни больших праздников в хориз могут добавляться изюм, толченые орехи, цукаты, Поскольку такая начинка плохо втирается в тесто и может вызвать его прорыв, по-другому и формируется праздничная армянская гата. Рецепт советует хорошенько прослоить маслом дрожжевую основу, вымешанную опарным способом. Толстой скалкой раскатаем эластичное тесто в большой квадрат или прямоугольник толщиной не более трех миллиметров. Приготовим праздничный хориз. Предварительно поместим в морозильную камеру 80 грамм сливочного масла. Просеем в глубокую миску 120 г муки высшего сорта, смешаем с полутора стаканами сахарной пудры. Добавим также и ложечку ванилина. В эту смесь быстро потрем замерзшее масло. Чистыми руками начинаем это все сжимать, пока не образуется нечто, похожее на крошку. Надо действовать быстро, пока масло не растопилось. Добавляем цукаты, изюм, прокаленные толченые орешки, цедру. Вымешиваем хориз.
Если он не рассыпчатый, добавляем муку. Начинку распределяем по поверхности «блина» ровным слоем. Сворачиваем гату в плотный рулет. Нарезаем эту колбаску одинаковыми по ширине кусочками наискосок. Смазываем их смесью из желтка и молока. Кусочки рулета выкладываем на противень, оставляя между ними 3-4 сантиметра свободного пространства. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 °С духовке около получаса.
«Ленивая» гата
Это прекрасный рецепт для тех, кто не умеет или не любит готовить. Делается такая армянская гата из слоеного теста. Его нужно сначала разморозить при комнатной температуре, снять целлофановую оболочку. Осторожно разворачиваем пакет, отрезаем от него кусок. Рабочую поверхность припудриваем мукой, выкладываем на нее слоеное тесто. Раскатываем в прямоугольник. Помещаем и равномерно распределяем по всей поверхности начинку. Сворачиваем рулетом, нарезаем на кусочки. Помещаем на противень, смазываем верх изделий желтком. Выпекаем такую гату при 180 °С.
Гата бывает слоеная и сдобная, с орехами и без, сладкая и пресная. С этой удивительной выпечкой связано ощущение дома и вкус из детства. Воспоминание о бабушке, чьи ароматы доносились с кухни, когда мы возвращались домой. Она унаследовала это мастерство от своей мамы, которая в свою очередь готовила гату как никто другой. В основном прабабушка делала пресную гату, которая раздавалась многочисленным членам ее большой и разветвленной семьи.
У гаты древняя история. Первое упоминание о десерте можно найти в басне Вардана Айгекци (армянский баснописец и проповедник 13 века – прим. автора) «Свинья и гата». Подавали гату испокон веков, а принято было делать это на Сретение Господне. В нее непременно клали монетку, сто сулило нашедшему большую удачу. В некоторых областях Армении, гату выкладывали на поднос и ставили на спину самому младшему в семье, и только потом разрезали. Ее запекали в тоныре, причем в некоторых регионах страны традиция сохранилась до сих пор, например в Гарни.
Армянские женщины, которые готовили гату, старались передать через блюдо всю теплоту и любовь членам семьи, чтобы весь год им сопутствовала удача.
Совершим небольшое путешествие по регионам Армении и посмотрим, как ее готовят в разных уголках страны. Основные разновидности: арцахская (тесто опарное с добавлением ванили), степанаванская (опару, тесто, начинку приготовить как для арцахской), каракилисская (кироваканская), которую также готовят опасным способом.Есть еще ереванская и гюмрийская, их готовят неопарным способом. Для ереванской гаты, например, начинку обжаривают и режут ее кусочками специальным фигурным ножом. Гюмрийская готовится как ереванская, только в начинку не кладут сахар. А еще многие хозяйки добавляют в начинку грецкие орехи, миндаль и даже изюм, а из пряностей кардамон и корицу. Подают гату с мацуном и чаем из горных трав, ее можно долго хранить и даже замораживать.
Рецепт Гаварской гаты
7 яиц, из которых 2 желтка пойдут в начинку, а одно яйцо для смазывания гаты.
3 стакана мацуна
1 чайная ложка соды
400 грамм размягченного сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
Смешать соду с мацуном, дать ей подняться. Далее добавить яйца и тщательно перемешать. Ввести масло. Муки добавить столько, чтобы получилось мягкое тесто. Смесить тесто и разделить его на 3 части.
Для начинки:
400 гр. сливочного масла, 2 желтка
2 стакана сахарного песка
Соды на кончике чайной ложки.
Все ингредиенты тщательно перетереть до однородной массы и добавить муку, чтобы начинка стала мягкой, чтобы можно было ею легко смазать тесто.
Поделить начинку на 6 частей
Способ приготовления. Взять одну часть теста и тщательно раскатать. Обмазать тесто 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Далее взять одну часть начинки и тщательно нанести на поверхность теста. Складывать тесто в небольшой квадрат и оставить в стороне. Тоже самое проделывать с оставшимися двумя частями теста. А затем заново раскатать все три части и нанести начинку, так как у нас 3 части теста и 6 частей начинки. После этого уже раскатывать каждую часть теста в форме круглой гаты. Смазываем яйцом, наносим узор вилкой и запекаем при 180С до румяной корочки.
Какой рецепт и какую бы начинку вы не выбрали, десерт всегда будет символом национальной кухни, традиций семьи и неизменным атрибутом застолья.
Сегодня поговорим о невероятно вкусном и простом в приготовлении блюде. Армянская гата известна русскому человеку из знаменитой советской комедии «Кавказская пленница». Именно это блюдо употребляла в пищу героиня фильма. А вот народы Закавказья уже много веков готовят гату. Еще в средневековых летописях имеются первые упоминания об этом блюде.
Несколько сотен лет назад гата подавалась к столу только по большим торжествам и считалась исключительно праздничным блюдом. В те времена несладкие лепешки выпекались только в тандыре. Сегодня же современные хозяйки, осваивающие рецепт гаты, пользуются газовыми или электрическими плитами. Хотя в некоторых семьях традиционная гата до сих пор готовится лишь в настоящей печи.
История сохранила несколько легенд, которые касаются данного блюда. Первая гласит, что при готовке хозяйка обязательно клала внутрь лепешки монетку. Кому она доставалась, тот мог рассчитывать на удачу и на сытные богатые дни. Вторая рассказывает о методе подачи блюда. На спину самого младшего члена семьи ставился поднос, на котором была одна целая лепешка. Юноша наклонялся как можно ниже, а старший резал сладость на порционные кусочки.
Надо отметить, что каждый регион имеет свой собственный рецепт гаты. К примеру, архацкая или кироваканская хозяйка будет готовить тесто только на опаре. А в Ереване используется неопарное тесто. Начинка тоже отличается в зависимости от региона. Ереванские хозяйки непременно обжарят начинку и потом нарежут ее специальным фигурным ножом. А в Гюмри туда добавят еще и сахарный песок.
Гата не бывает сладкой потому, что история армянского народа слишком горькая
По традиционному рецепту гата готовится без большого количества сахара. Тесто может быть дрожжевым и сметанным, без дрожжей и слоеным. Даже на основе мацони делается тесто для гаты.
Выпечка готовится в двух вариантах. В первом случае это будет плоская большая лепешка, диаметр которой составляет около двадцати сантиметров. Во втором — рулет, порезанный на порционные дольки. Что касается муки, то выбор для хозяек здесь огромный. Рецептура допускает применение кукурузной, пшеничной муки, с добавлением крахмала или без оного. Также иногда используется похиндз — основой этого состава для выпечки является измельченная и поджаренная пшеница.
Что касается внутреннего состава, то традиционная армянская гата имеет начинку под названием хориз. Это обжаренная мука, смешанная с топленым маслом, сдобренная измельченными орехами или сахаром. Некоторые хозяйки используют в качестве начинки изюм, миндаль или кунжутные семечки. Рецепт гаты не допускает большого количества сладких ингредиентов. Об этом нужно помнить.
Классическая гата. Ингредиенты для теста
Список продуктов:
- Мука пшеничная — 3 стак.
- Мацони — 1,5 стак. (можно заменить нежирной сметаной).
- Два яйца (лучше домашних, содержащих яркий желток).
- 220 г масла.
- Одна чайн. ложка пищевой соды.
- Половинка ложки соли.
- Щепотка ванилина (необязательный ингредиент).
- Разрыхлитель.
- Сахар — по желанию. В некоторых рецептах используется мед вместо сахарного песка.
Начинка
Для приготовления традиционной начинки для сдобной гаты армянской следует взять по одному стакану сахара и муки, а также кусочек сливочного масла весом 150-170 г.
Как правильно приготовить гату: готовим хориз
Опытные кавказские хозяйки советуют начинать процесс приготовления теста с начинки. Хориз делается очень просто и быстро. В небольшую, но глубокую емкость насыпаем муку. На забываем ее предварительно просеять. Делаем колодец. В него наливаем аккуратной струйкой топленое сливочное масло.
Далее в ход идет ложка или руки. Перетереть муку с маслом следует тщательно, чтобы не было больших неопрятных комочков. Дабы начинка получилась более рассыпчатой, можно добавить к мокрой масляной массе немного муки. Так как в тесто мы сахар класть не будем, то делаем более сладкой начинку. На последнем этапе вымешивания добавляем сахарный песок или мед.
После приготовления хориз пересыпается в небольшую тару с крышкой и убирается в холодильник. Отметим, что такая сладкая начинка для гаты может храниться в холоде до нескольких недель. Один раз сделали больше, в другой раз — не тратим время, используем уже готовую начинку.
Переходим к тесту
Перед тем как приступить к приготовлению теста, разделяем муку на три части. Две из них пересыпаем в емкость и добавляем туда же холодное сливочное масло. Его не нужно растапливать, просто ломаем или режем ножом на небольшие кусочки. Если масла в доме не нашлось, то всегда можно заменить его на хороший маргарин. Важно, чтобы он был несоленым и с высоким процентом жирности.
А теперь переходим к самому интересному. Если русская хозяйка использует руки или ложку для вымешивания теста, то армянская орудует большим ножом. Начинаем буквально изрубать тесто, смешивая его с маслом. В результате у вас должны получиться довольно крупные кусочки, величина которых не меньше зерна гречки.
Из порубленного теста формируем небольшую горку, делаем углубление в самом центре. Туда разбиваем яйца. Во время этого процесса оставьте желток одного яйца. Он будет использоваться чуть позже для смазывания печенья гата.
Не торопимся. Аккуратно перемешиваем яичную массу прямо в центре при помощи вилки. Теперь наливаем в колодец мацони и добавляем соду. Реакция не заставит себя долго ждать. Белый вулкан уже через считанные секунды разыграется над горой из теста. После того как буйство соды и мацони стихнет, добавляем сахар (по желанию), соль, ванилин и разрыхлитель. Подбирая тесто ножом с краем в центр перемешиваем.
Дабы у вас получилось мягкое и податливое тесто, в процессе можно варьировать количество муки.
Из перечисленных ингредиентов получается довольно большое количество теста. Если вы сразу не планируете выпекать большое количество печенья гата, то можно убрать две трети или одну треть теста в морозильную камеру. Оно отлично там будет храниться до того момента, когда вашим домочадцам опять не захочется отведать армянской сладости.
Если выпечка планируется на завтра, то можно просто переложить кусочек теста в целлофановый пакет и убрать на нижнюю полку холодильника. Тем и прекрасен рецепт гаты: начинку и тесто можно заранее сделать в больших количествах, а использовать их тогда, когда это потребуется.
Формируем рулет
Оставленный для работы кусочек теста делим на две части. Каждую порцию следует раскатать в лист, толщина которого будет не более двух миллиметров. Присыпать мукой раскатанный кусок не нужно, тесто для гаты и так получается достаточно жирное, к столу оно не прилипнет.
В центр насыпаем несколько столовых ложек начинки. Разравниваем ее так, чтобы от краев оставалось около пяти миллиметров чистого теста. Свободные края позже помогут лучше сформировать выпечку. Как только начинка распределена, приступаем к закручиванию рулета. Он должен получиться достаточно плотным.
Смазываем рулет сверху желтком, который мы оставляли ранее. Можно наколоть вилкой в некоторых местах, дабы блюдо быстрее пропеклось. Выпекать гату можно и в таком виде, но опытные хозяйки советуют ее нарезать сразу на порционные кусочки. Тем самым значительно сократится время приготовления и сладость получится более хрустящей.
Духовка должна быть уже готова к работе. Разогреть ее следует до 200 градусов. Засекаем время на часах. Для приготовления слоеной гаты потребуется 20-25 минут.
Выгодный десерт
Мы уже говорили о том, что тесто и начинка для гаты отлично хранятся в холодильнике долгое время. Оказывается и саму сладость запросто можно заморозить и заготовить впрок. Разогревается она в духовке или в микроволновой печи.
Только что приготовленная, но не съеденная до конца гата замечательно будет храниться в обычной хлебнице или под полотенцем в течение трех-пяти дней. Подается блюдо с кефиром, молоком, мацони или душистым ароматным чаем.
На заметку
- В начинку можно добавить измельченные в мелкую пыль грецкие орехи или миндаль. Некоторые хозяйки используют мак с сахаром.
- Вместо ванилина лучше использовать натуральную ваниль. Именно ее добавляют армянские хозяйки в свои десерты.
- Одному армянская гата напоминает пахлаву, другому — сочник из творога, третьему — сладковатое печенье из слоеного теста. Для каждого гата раскрывает свой определенный вкус.
- Важно помнить, что блюдо содержит более трехсот калорий на сто граммов продукта. Женщинам, следящим за своим весом, злоупотреблять этим лакомством не стоит. Хотя, уверяем вас, никто не сможет устоять перед манящим ароматом и невероятным вкусом армянской гаты.
Приятного аппетита!
Шаг 1: готовим тесто.
Используя сито с мелкой сектой, просеиваем в глубокую миску 400 грамм пшеничной муки, половину чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.Туда же натираем на мелкой терке 250 грамм холодного сливочного масла. Перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Собираем получившуюся крошку горкой, делаем в ней углубление, вливаем в него 1 стакан кефира и вбиваем 1 куриное яйцо без скорлупы.
Чистыми руками замешиваем однородное и мягкое тесто. Если оно получилось слишком жидким и липким, добавляем в него еще немного муки. Затем скатываем тесто в шар, заворачиваем его в полиэтиленовую пищевую пленку и кладем в холодильник на самую нижнюю полку. Выдерживаем тесто в холоде 30 – 40 минут.
Шаг 2: готовим начинку.
В то время как настаивается тесто, разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги и приступаем к приготовлению начинки. В чистую глубокую миску просеиваем 120 грамм пшеничной муки и 1,5 стакана сахарной пудры.
В эту же емкость добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара и натираем на мелкой терке 80 грамм холодного сливочного масла. Перетираем эти ингредиенты чистыми руками в крошку.
Если начинка не получилась рассыпчатой, добавляем еще немного муки и повторно перемешиваем, пока она не примет рыхлую, песочную текстуру. После делим начинку на 3 равные части.
Шаг 3: формируем армянскую гату.
Через 30 — 40 минут достаем из холодильника тесто, снимаем с него полиэтиленовую пленку, кладем его на разделочную доску и делим кухонным шпателем на 3 равные части. Затем присыпаем столешницу небольшим слоем пшеничной муки, укладываем на нее 1 часть теста и раскатываем его при помощи скалки в пласт толщиной 3 миллиметра.
Должен получиться большой мучной прямоугольник. Распределяем на его поверхности 1 часть начинки.
Скатываем пласт теста в плотный рулет и нарезаем его порционными кусками наискосок или прямо. Нарезка и длина порций зависит от вашего желания, но в основном длина не превышает 7 сантиметров. Перекладываем маленькие рулеты на подготовленный к запеканию противень, оставляя между ними свободное пространство в 3 – 4 сантиметра.
Тем же способом формируем остальную гату, пока не закончится тесто с начинкой. Затем вбиваем в глубокую тарелку один или два куриных желтка и добавляем к ним 1 столовую ложку цельного пастеризованного молока. Взбиваем их столовой вилкой до однородной консистенции. После, при помощи пекарской кисти, смазываем получившейся смесью маленькие рулеты и приступаем к следующему шагу.
Шаг 4: выпекаем армянскую гату.
Отправляем противень с пока еще сырым десертом в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем армянскую гату до румяности 20 — 25 минут . По истечении нужного времени одеваем на руки кухонные прихватки, достаем из духовки противень и ставим его на столешницу.
Слегка остужаем десерт, при помощи кухонной лопатки перекладываем его на большое плоское блюдо и подаем гату к столу.
Шаг 5: подаем армянскую гату.
Армянская гата подается в теплом или охлажденном виде. Это блюдо не нуждается в дополнениях, но по желанию гату можно сервировать вместе со сметаной или любыми кремами: заварным, шоколадным, лимонно-банановым и многими другими. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
По желанию в начинку можно добавить изюм или измельченные орехи.
Кефир или мацони можно заменить сметаной.
По желанию на рулетах можно сделать продольные полосы столовой вилкой и после нарезать их фигурным ножом.
По желанию сливочное масло можно заменить сливочным маргарином высшего сорта.
Хрустящее и очень вкусное печенье из слоеного теста — гата армянская! Попробуйте приготовить по лучшим рецептам.
Печенье гата – прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого слоеного теста с нежной сливочной начинкой. В каждой местности существует своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как в домашних условиях приготовить настоящую армянскую гату в ее ереванской разновидности.
Ингредиенты вам понадобятся самые простые: мука, сахар, сливочное масло. Правда, в оригинальном рецепте для приготовления печенья гата необходим особый кисломолочный продукт – мацони, который у нас не всегда можно достать. Не расстраивайтесь, если у вас нет мацони, т. к. в данном блюде его с успехом заменяет обычный кефир (можно также взять ряженку или простоквашу), а также несладкий йогурт без добавок.
Пожалуй, это единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении гаты. А в остальном ориентируйтесь на наши инструкции и сопровождающие их фото.
- мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
- масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
- мацони — 1 стакан
- куриное яйцо — 1 шт
- сахарная пудра — 1,5 стакана
- сахар ванильный 1 ч.л.
- пищевая сода — ½ ч.л.
- соль — щепотка
В просеянную муку добавляем ½ ч. л. соды и щепоть соли. Кладем в смесь 250 г натертого на мелкой терочке охлажденного сливочного масла. Ложкой или вилкой мешаем все в однородную крошку. Затем в образовавшейся массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее мацони/кефир. Туда же вбиваем куриное яичко. Тщательно вымешиваем эластичное тесто. Если оно липнет, домешиваем немножко муки. Формируем из теста шар и, завернув в пленку, на полчаса отправляем в холодильник, чтобы масло застыло.
Пока тесто охлаждается, делаем начинку, но предварительно ставим духовку прогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Руками мешаем ингредиенты до получения крошки. Если смеси не хватает рассыпчатости, по чуть-чуть домешиваем муку. При желании в начинку вы можете положить орешки, изюм, цукаты и т. п… Получившуюся крошку разделяем на три части.
Охлажденное тесто тоже делим на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до3 мм) пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.
На каждый пласт кладем свою часть начинки.
Скатываем в плотные рулеты.
Получившиеся рулетики порционно нарезаем и выкладываем на покрытый пергаментом противень для запекания, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенья не слиплись.
При желании сверху смазываем заготовки взболтанным куриным яйцом или обычным молоком (можно смесью желтка и молока) для получения румяной корочки.
Ставим заполненный печеньями противень в духовой шкаф.
Вкуснейшее армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут. После этого его следует достать из духовки, чуть охладить – и можно подавать к столу.
Рецепт 2, пошаговый: печенье гата по-армянски
Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата — это прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной сливочной начинкой. Рекомендую попробовать.
Для теста:
- 2 ст. муки;
- 100 мл. сметаны;
- 100 гр. сливочного масла;
- 0,5 чайной ложки соды.
Для начинки:
- 1 ст муки;
- 1 ст. сахара;
- 50 гр. сливочного масла;
- 1 желток.
Положим в миску мягкое масло, добавим муку.
Перетрём муку с маслом.
Добавим сметану и соду.
Перемешаем и заведём эластичное тесто.
Положим тесто в целлофановый пакет и отложим.
Приготовим начинку: В глубокую тарелку высыпим муку, сахар и положим мягкое масло.
Перетрём всё в крошку.
Разделим тесто на 3 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределим начинку.
Свернём рулетом.
Нарежем печенье.
Один желток разведём с небольшим количеством воды.
Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца уложить печенье гата на противень засланный бумагой для запекания и выпекать в заранее разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Армянское печенье гата готово.
Рецепт 3: гата армянская на кефире (пошагово)
- Масло сливочное — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
- Кефир — 0,75 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Делаем тесто для гаты. Для этого смешиваем (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарубленное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам необходимо измельчить массу до состояния крошки (мне проще было перетереть масло с мукой вручную).
В получившуюся масляную крошку добавим яйцо и кефир.
Замесим мягкое и нежное тесто и затем уберем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».
Займемся начинкой. Оставшееся сливочное масло растопим и добавим в него 1 стакан муки, обычный и ванильный сахар. Перемешаем массу до однородной консистенции. Начинка должна получиться мягкой, чтобы ее можно было легко намазывать на тесто.
Достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже делим на две части, ложечкой распределяем ее на обе лепешки из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны лепешек.
Сворачиваем наши лепешки плотными рулетами и смазываем их желтком. Берем нож и тупой его стороной сделаем неглубокие вмятинки-полосы вдоль рулета, а затем разрежем его на 7-8 частей.
Выкладываем печенье на противень и выпекаем при температуре 175 градусов в течение 20-25 минут до румяного цвета.
После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, и гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу кушать с чаем или молоком.
Рецепт 4: гата армянская из слоеного теста
Многие называют гату печеньем или сухариками, так как в готовом виде она сухая. Это ее свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в ней большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы гата получилась с вкусными прослойками, красивая и ароматная, нужно немного навыков, а с нашими фото пошагового приготовления, у вас получится настоящая армянская гата.
для теста:
- Мука — 1000 грамм
- Масло сливочное — 180 грамм
- Кефир — 500 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Сода — 15 грамм
- Уксус — 20 грамм
для начинки:
- Масло сливочное — 180 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Мука — 150 грамм
Начнем приготовление гаты с замеса теста. Муку высыпаем на стол горкой, в серединку выкладываем сливочное масло.
Масло «порубим» с мукой. «Порубить» нужно как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.
Когда масло с мукой достаточно измельчено, вновь собираем его в горку, а в середине делаем «ямку».
В «ямку» вливаем кефир комнатной температуры. Лучше его заранее согреть при комнатной температуре, иначе тесто может по получить легкость и пластичность.
Соду «гасим» уксусом и добавляем в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапкой».
Теперь кладем в кефир яйца.
Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Когда все ингредиенты перемешались, аккуратно замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому не стоит подмешивать при его формировании много муки, так тесто получится крутым и жестким.
Готовое тесто накрываем полотенцем и даем ему немного настояться.
Приступаем к подготовке начинки. На стол вновь высыпаем муку, кладем в нее сливочное масло и измельчаем его. Добавляем сахар.
После добавления в начинку сахара, следует ее немного перетереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.
Готовую начинку для гаты складываем на тарелку, рабочую поверхность приготовим для последнего этапа — формирования рулета.
Достаем тесто, вновь его немного подмесим.
Раскатываем из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше выкатывать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и нетолстый рулет.
На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем ее по всему пласту теста. Начинаем аккуратно скручивать плотный рулет.
Когда рулет готов, ножом слегка сформируем у него ровные стенки, чтобы рулет был аккуратным.
В чаше для смешивания взобьем яйцо для смазывания готовых изделий.
Рулет нарежем на равные части толщиной примерно 5-6 см.
Нарезанные гаты складываем на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляем примерно 2-3 см, чтобы при выпекании они не слипались друг с другом.
Смазываем гаты взбитым яйцом.
На гаты ножом наносим узоры.
Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.
Когда гата готова, она покрывается румяной корочкой. Вынимаем ее из духовки.
Как только она остынет, можно подавать гату на стол. Приятного аппетита!
Рецепт 5: армянская гата с грецкими орехами
- 350 г муки
- 120 г сливочного масла
- 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 120 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 80 г муки (или больше)
- 10 г ванильного сахара
- 30 г грецких орехов (по желанию)
- 1 желток (для смазки)
Готовим тесто. Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли положить в комбайн. Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому, не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.
Измельчить. Если комбайна нет, можно просто перетереть муку с маслом кончиками пальцев.
Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефир). Для приготовления теста в основном используют кефир или похожий кисломолочный продукт. Но у меня кефир не часто бывает, а вот молоко и сметана всегда есть в холодильнике, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому я заменила смесью сметаны с молоком.
Быстро замесить тесто. Затем собрать его руками в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.
Готовим начинку. Сливочное масло растопить.
Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. Должна получится довольно густая, но мягкая паста. Если масса еще текучая или тягучая добавьте больше муки, например, еще 20-40 грамм.
Разделить массу пополам, и в одну половину добавить грецкие орехи (я измельчила их довольно мелко в блендере). Начинка готова.
Тесто поделить пополам. Раскатать первую часть в большой вытянутый прямоугольник, толщиной примерно 3 мм.
Равномерно нанести начинку, не доходя несколько сантиметров у дальнего края. Нанести начинку не так просто как кажется на первый взгляд)) Я делала так — раскрошила ее по всей площади, затем придавила руками, и далее лопаткой хорошо разравнивала.
Завернуть в плотный рулет, и слегка его придавить.
Смазать, слегка взбитым в чашке, желтком. Разрезать на 8 частей. Точно также поступить со второй частью теста.
Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.
Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут или до золотистости.
Полностью остудить, и только потом подавать (теплые по вкусу, это совсем не то). На фото на первом плане обычные, вдали — ореховые. По вкусу мне оба варианта понравились в равной степени, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент — с нежно-сливочного на приятно ореховый. Я не смогла выбрать какие вкуснее, оба отличные!
В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить гату при комнатной температуре, плотно завернутой в пакет. Гата очень вкусное слоеное печенье, которое понравится как взрослым, так и детям!
Рецепт 6: армянское печенье гата (с фото)
Нежнейшая ароматная выпечка. На всё про всё — час времени!
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная в/с — 600 г
- Йогурт натуральный (кефир,сметана) — 200 мл
- Сода — ½ ч.л.
- Соль — маленькая щепотка
- Ванилин — 1 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 180 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйцо — 1 шт. для смазывания
В размягчённое сливочное масло просеиваем муку, соду, соль, ванилин.
Быстро перетираем в крошку.
Добавляем йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.
Делим на 3 равные части, накрываем пленкой от обветривания, оставляем тесто отдохнуть.
Тем временем подготовим начинку: в размягчённое масло добавляем сахар и муку.
Перетираем в рассыпчатую крошку. При необходимости добавим чуть больше муки.
Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.
Сверху щедро присыпаем подготовленной крошкой. При желании здесь можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и т.д.
Аккуратно, плотно сворачиваем рулетом.
Армянская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов армянской выпечки)
Армянский лаваш 4.5
Существует много рецептов приготовления армянского лаваша, я вам расскажу о самом простом — бездрожжевом. Такой лаваш можно использовать вместо хлеба, также он станет прекрасной основой для закусок. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2016
Ереванская гата 4.3
Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! . ..далее
Добавил: Натали 25.01.2019
Ламаджо 4.9
Ламаджо (арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун) — восточное блюдо. Его еще называют армянской пиццей. Эта тонкая лепешка с мясным фаршем. Она довольно сытная и очень вкусная. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016
Ламаджо армянский 3.9
Ламаджо представляет собой лепешки с начинкой из мясного фарша, лука, зелени и томатной пасты или свежих томатов. Подают эти лепешки горячими, вот прямо из печки! Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Вика Василенко 09.11.2017
Торт «Марленка» 4.3
Торт «Марленка» готовится на основе медовых коржей, но есть один нюанс. Если в обычном медовике замешивают густое тесто и коржи раскатывают, то здесь все по-другому. …далее
Добавил: Зоя Шунина 25.09.2018
Армянские блины 5.0
В Армении обычно такие блины подаются на праздник, но можно их приготовить и в обычные будни. Вкусная и сытная горячая закуска придется по вкусу детям и взрослым. …далее
Добавил: Оксана Ч. 25.02.2020
Армянский торт «Микадо» настоящий 4.2
Вообще-то я патриот своей Родины и люблю ее кухню, традиции и обычаи. Но есть такие блюда, которые с первой пробы западают в память. Вот, как приготовить армянский торт «Микадо» настоящий. …далее
Добавил: Маргарита 03.11.2016
Армянская гата 4.
3Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое. …далее
Добавил: Erich 09.11.2012
Кутабы с зеленью армянские 4.5
Не знаю, как вы, а я прямо-таки обожаю армянскую выпечку! Все эти ларьки с всевозможными лепешками — ну мимо невозможно пройти! А вот и сама узнала простой рецепт кутабов с зеленью армянских, делюсь! …далее
Добавил: Даша Петрова 21.11.2016
Пахлава армянская 3.3
Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее
Добавил: Dashuta 27.05.2014
Кята армянская 1.9
Желаете попробовать блюдо армянской национальной кухни? Тогда настоятельно рекомендую приготовить Кяту. Простая выпечка из пшеничной муки, сахара, сметаны и масла. Пальчики оближешь! …далее
Добавил: Алексей Марчук 12.01.2017
Назук 3.9
Рецепт приготовления мучного блюда с корицей по-армянски. …далее
Добавил: Koch 18.01.2011
Армянский матнакаш 5.0
Если вы хотите попробовать испечь собственный хлеб, то присмотритесь к рецепту армянского матнакаша, который готовится очень просто, в результате получается вкусно. Особенно хороша корочка. …далее
Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016
Гата с творогом 5.0
Армянская гата — это традиционная выпечка, которая имеет множество вариантов приготовления. Я предпочитаю готовить гату с творогом и изюмом, так она получается наиболее вкусной и сытной! …далее
Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016
Пахлава с грецкими орехами 4.1
Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока — пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях. …далее
Добавил: Mengrel12 15.09.2014
Восточная пахлава 4.2
Восточная пахлава — давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву. …далее
Добавил: Mengrel12 09.08.2014
Пахлава с орехами 4.3
Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение! …далее
Добавил: Mengrel12 19.08.2014
Лепешка с травами 3.9
Говорят, что самое простое блюдо в мире — это лепешка. Что ж, проверим эту гипотезу — готовим лепешку с травами. …далее
Добавил: Mamamaksa 20.08.2012
Армянский торт «Микадо» 5.0
Думаете, что армянская кухня славится только шашлыками и другими мясными блюдами? А вот и нет, сегодня докажу вам это! Рассказываю, как приготовить настоящий армянский торт «Микадо». …далее
Добавил: Наталья Польщак 06.10.2018
Армянская пахлава 4.4
Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016
Армянский пирог с зеленью 4.0
Этот армянский пирог с зеленью в домашних условиях готовится просто, а получается вкусным и сытным — настоящая находка для всех любителей выпечки, а также тех, кому интересно разнообразие в блюдах! …далее
Добавил: Даша Петрова 07.05.2015
Армянская гата круглая 4.6
На праздники в армянских семьях всегда готовят гату. Если вы хотите узнать, как приготовить армянскую гату круглую в домашних условиях, читайте дальше. Ваши гости будут в восторге от этой выпечки! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 29.05.2017
Армянские пирожки с зеленью 4.3
Простые в приготовлении, сочные внутри и с хрустящей корочкой армянские пирожки с зеленью в домашних условиях можно смело назвать полезной и очень вкусной выпечкой для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Золотцева 10.04.2015
Армянская гата 5.0
Новые названия блюд всегда вызывают неподдельный интерес. Расскажу вам, как приготовить армянскую гату. Есть две вариации: сладкая и пресная. Первую использую как десерт, а вторую в качестве хлеба. …далее
Добавил: Наталья Польщак 26. 11.2018
Армянский пирог 5.0
Армянская выпечка известна далеко за пределами страны. Она весьма разнообразна: есть рецепты со сладкой начинкой, но ещё больше — с сытной. Я же предлагаю вам один из многих вариантов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2017
Постная запеканка без масла 5.0
Постная запеканка по данному рецепту понравится и взрослому, и ребенку. Все достаточно просто и очень вкусно! …далее
Добавил: Jess 19.02.2018
Армянский хлеб «Матнакаш» 4.3
Любителям открывать для себя традиционные блюда разных кухонь мира рекомендую этот достаточно простой вариант, как приготовить армянский хлеб «Матнакаш». Никогд даже не слышали о таком? Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016
Пирожки из лепешек 4.8
А я снова к вам с пирожками! Несмотря на многообразие рецептов этой выпечки, её всё-таки можно разделить на виды. Есть пышные дрожжевые, а есть достаточно тонкие, такие, как у меня в рецепте. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017
Армянский лаваш для шаурмы 5.0
Очень часто в последнее время я стала покупать готовый лаваш. Он почти постоянно нужен мне в готовке. Но вот я решала, наконец-то, сделать его сама. Получилось весьма удачно. Делюсь рецептом. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017
Ачма армянская 4.9
Ачма армянская — это очень вкусное блюдо кухни, которое готовится из лаваша с творожно-сырной начинкой. Вкус у ачмы получается солоноватым, а консистенция очень мягкой и нежной. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015
Армянская лепешка 5.0
Лепешки прекрасны как сами по себе, так и в качестве основы для рулетов с самыми разнообразными начинками. А вы знаете, что их довольно просто можно испечь в домашних условиях? Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016
Тонкий армянский лаваш 5.0
Если вы хотите попробовать у себя на кухне свежую выпечку на сковороде, то вам будет интересен описанный мной рецепт. Он рассказывает о том, как приготовить тонкий армянский лаваш. Простая выпечка. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 22.09.2016
Печенье гата 4.
3Печенье гата — это традиционное армянское печенье. Оно не слишком сладкое и отлично сочетается с кофе, чаем или даже горячим шоколадом. …далее
Добавил: Soleil 05.04.2015
Жареный армянский лаваш 4.0
Хочу рассказать, как приготовить жареный армянский лаваш в домашних условиях! Я уже давно не пользуюсь «магазинными» лавашами, а готовлю их самостоятельно. Это проще, чем вы думаете! Рекомендую! …далее
Добавил: Даша Петрова 12.01.2016
Жингялов хац 5.0
Жингялов хац — армянская хлебная лепешка с зеленью, причем зелень может быть различной: шпинат, листья свеклы, руккола, кинза, петрушка, зеленый лук, чеснок и т. д. Главное — блюдо жарится без масла! …далее
Добавил: AlenaPrika 02.05.2020
Матнакаш на кефире 5.0
Матнакаш — толстая лепешка родом из Армении. Конечно, ее можно купить, но свежеиспеченный хлеб наполняет дом неповторимым ароматом и уютом. При добавлении кефира матнакаш будет более пышным и нежным. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2018
Армянские булочки 5.0
Предлагаю вам испечь простые и вкусные армянские булочки на сметане. Хрустящее тесто придется по душе взрослым и малышам. Обязательно возьмите на заметку мой рецепт! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 01.04.2019
Печенье «Сигареты» с орехами 5.0
Печенье «Сигареты» с орехами я пеку уже не первый раз, очень нравится эта выпечка армянской кухни. Впрочем, такое печенье есть в ряде других восточных стран. Рецепт очень простой и достаточно быстрый. …далее
Добавил: Galina.budanova 18.02.2021
Ёка с сыром 5.0
Ёка с сыром для тех, кто любит простые, быстрые и сытные перекусы. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях. Хрустящий лаваш и нежная начинка — это прекрасный вариант на скорую руку. …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 08.07.2019
Гата — все о ее происхождении, разновидностях и способах приготовления
Гата бывает слоеная и сдобная, с орехами и без, сладкая и пресная. С этой удивительной выпечкой связано ощущение дома и вкус из детства. Воспоминание о бабушке, чьи ароматы доносились с кухни, когда мы возвращались домой. Она унаследовала это мастерство от своей мамы, которая в свою очередь готовила гату как никто другой. В основном прабабушка делала пресную гату, которая раздавалась многочисленным членам ее большой и разветвленной семьи.
У гаты древняя история. Первое упоминание о десерте можно найти в басне Вардана Айгекци (армянский баснописец и проповедник 13 века – прим. автора) «Свинья и гата». Подавали гату испокон веков, а принято было делать это на Сретение Господне. В нее непременно клали монетку, сто сулило нашедшему большую удачу. В некоторых областях Армении, гату выкладывали на поднос и ставили на спину самому младшему в семье , и только потом разрезали. Ее запекали в тоныре , причем в некоторых регионах страны традиция сохранилась до сих пор , например в Гарни.
Армянские женщины, которые готовили гату, старались передать через блюдо всю теплоту и любовь членам семьи, чтобы весь год им сопутствовала удача.
Совершим небольшое путешествие по регионам Армении и посмотрим, как ее готовят в разных уголках страны. Основные разновидности : арцахская (тесто опарное с добавлением ванили), степанаванская (опару, тесто, начинку приготовить как для арцахской), каракилисская (кироваканская), которую также готовят опасным способом. Есть еще ереванская и гюмрийская , их готовят неопарным способом. Для ереванской гаты, например, начинку обжаривают и режут ее кусочками специальным фигурным ножом. Гюмрийская готовится как ереванская, только в начинку не кладут сахар . А еще многие хозяйки добавляют в начинку грецкие орехи, миндаль и даже изюм, а из пряностей кардамон и корицу. Подают гату с мацуном и чаем из горных трав , ее можно долго хранить и даже замораживать.
Но с вами мне хочеться поделиться рецептом моей любимой гаты, гаварской.
Рецепт Гаварской гаты
7 яиц, из которых 2 желтка пойдут в начинку, а одно яйцо для смазывания гаты.
3 стакана мацуна
1 чайная ложка соды
400 грамм размягченного сливочного масла
0,5 чайной ложки соли
Смешать соду с мацуном, дать ей подняться. Далее добавить яйца и тщательно перемешать. Ввести масло. Муки добавить столько, чтобы получилось мягкое тесто. Смесить тесто и разделить его на 3 части.
Для начинки:
400 гр. сливочного масла, 2 желтка
2 стакана сахарного песка
Соды на кончике чайной ложки.
Все ингредиенты тщательно перетереть до однородной массы и добавить муку, чтобы начинка стала мягкой, чтобы можно было ею легко смазать тесто.
Поделить начинку на 6 частей
Способ приготовления. Взять одну часть теста и тщательно раскатать. Обмазать тесто 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Далее взять одну часть начинки и тщательно нанести на поверхность теста. Складывать тесто в небольшой квадрат и оставить в стороне. Тоже самое проделывать с оставшимися двумя частями теста. А затем заново раскатать все три части и нанести начинку, так как у нас 3 части теста и 6 частей начинки. После этого уже раскатывать каждую часть теста в форме круглой гаты. Смазываем яйцом, наносим узор вилкой и запекаем при 180С до румяной корочки.
Какой рецепт и какую бы начинку вы не выбрали, десерт всегда будет символом национальной кухни, традиций семьи и неизменным атрибутом застолья.
Приятного аппетита!
Автор: Анна Мазманян
Фото: Александр Сляднев (http://foodnchef.com/ru/)
Рецепт Гата круглая — Армянская кухня
Гата круглая – старинный армянское блюдо. Гата круглая представляет собой круглый пирог с начинкой из сливочного масла, перетертого с сахаром и мукой. Такая начинка называется хориз. Хориз считается непременной составляющей гаты. Помимо него, в гату можно также добавлять орехи, изюм или пряности.
Армянская гата считается обязательным атрибутом праздничного стола. Этот старинный армянский пирог возник множество веков назад, упоминания гаты есть даже в армянских баснях XII-XIII веков. С гатой круглой связано множество интересных армянских традиций. Так в каждой армянской семье непременно был свой круглый фамильный оттиск – гатанахш, который применяли для нанесения на гату оригинального узора.
В зависимости от региона армянские рецепты гаты сильно различаются. Выделяют несколько основных видов:
- Арцахская гата – родом из исторической области Арцах. Круглая гата, приготовленная из опарного дрожжевого теста с добавлением ванили.
- Гугарская гата – из Степанаванского района Армении. Тесто для нее готовится опарным способом, может быть сформирована как в виде круга, так и в виде печенья.
- Караклисская гата – из города Караклис (ныне Ванадзор). Также ее называют кироваканская гата. Готовится из дрожжевого теста в виде рулета.
- Гаварская гата – из города Гавар. Представляет собой круглую гату из слоеного бездрожжевого теста.
- Ереванская гата – родом из столицы Армении. Готовится из безопарного теста.
- Гюмрийская гата – родом из Ширакской (Ленинаканской) котловины. Тесто готовят безопарным способом, а начинка чаще всего бывает соленой.
Ниже мы приводим традиционный арцахский рецепт гаты круглой. Подавать ее лучше всего в охлажденном виде, с мацуном или травяным чаем.
Ингредиенты – Гата круглая:
- Мука пшеничная – 400 гр,
- сливочное масло – 150 гр,
- молоко – 50 мл,
- сахар – 50 гр,
- сахарная пудра – 1/2 стакана,
- яйца – 1 шт. + 1 желток,
- ванильный сахар – 2 ч. ложки,
- сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки,
- соль – 1 щепотка.
Рецепт – Гата круглая:
- Молоко налить в миску и подогреть до температуры около 35 С, добавить дрожжи и немного муки, чтобы получилась консистенция сметаны. Оставить примерно на полчаса. Масса должна увеличиться в несколько раз.
- В чистой сухой миске взбить яйца с сахаром, 1 ч. ложкой ванильного сахара и солью. Добавить 50 гр размягченного сливочного масла и еще раз взбить.
- Полученную массу добавить в миску с опарой. Мешать, постепенно добавляя муку (около 250 гр), до получения однородного плотного теста. Накрыть крышкой и убрать в теплое место без сквозняков еще примерно на полчаса-час.
- Руками растереть 100 грамм сливочного масла с сахарной пудрой и оставшейся мукой (около 150 гр). Замесить в однородную гладкую массу, похожую на пластилин. Эта масса называется хориз, она будет служить начинкой для гаты.
- Из подошедшего теста сформировать шар, а затем раскатать его в круглую лепешку толщиной около 1-1,5 см.
- В середину лепешки положить начинку, соединить края к центру как мешочек и защипнуть. Перевернуть на рабочую поверхность защипом вниз и аккуратно раскатать в лепешку толщиной около 1-2 см, придавая гате круглую формую.
- Переложить на смазанный маслом противень защипом вниз. Желток слегка взбить и равномерно смазать всю верхнюю поверхность гаты.
- Обратной стороной ножа нанести рисунок. Обычно, если нет специального оттиска гатанахш, то делают узор из пересекающихся полос. Проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы при выпекании свободно выходил горячий воздух.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 20 минут до красивой золотисто-коричневой корочки.
- Готовую гату круглую остудить при комнатной температуре и подавать к столу с чаем, кофе или мацуном.
- Гату круглую можно также хранить до недели при комнатной температуре или в холодильнике, она не портится и не черствеет.
Видеорецепт – Гата круглая:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт гата круглая. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецептаНазвание рецепта
Гата круглая
Опубликовано
Армянская кухня, Armenian cuisine
Kitchen727
Десерт
Мука пшеничная – 400 гр, сливочное масло – 150 гр, молоко – 50 мл, сахар – 50 гр, сахарная пудра – 1/2 стакана, яйца – 1 шт. + 1 желток, ванилин – 2 ч. ложки, сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки, соль – 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Гата Рецепт армянского печенья
Гата (Ката) Рецепт армянского сладкого Food.
comАрмянские рецепты Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Достаньте тесто из холодильника; разделить его на 8 равных шаров. Положите каждый шарик на слегка посыпанную мукой доску. Катайте каждый шарик …
Рейтинг : 4/5(1)Общее время: 55 минут
Категория: Хлеб на дрожжах
Калорийность: 313 на порцию
1 . В миске смешайте дрожжи с 1 стаканом сметаны; отложить на 10 минут.Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Добавьте яйцо, масло и уксус и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и продолжайте перемешивать. Вымешивайте тесто около 15 минут, пока оно не станет гладким и плотным, чтобы оно не липло к рукам. Соберите тесто в шар и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите тесто на ночь. Для начинки смешайте 1 стакан растопленного сливочного масла и 2 стакана муки. Добавьте 1-1/4 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванили; постоянно помешивать в течение 1 минуты, чтобы смесь не прилипала к рукам и стала гладкой и ровной. Отложите.2 . Армянские рецепты. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Достаньте тесто из холодильника; разделить его на 8 равных шаров. Положите каждый шарик на слегка посыпанную мукой доску. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 10 на 6 дюймов или как можно тоньше с помощью скалки. Смажьте каждый прямоугольник растопленным сливочным маслом. Выложите 1/4 стакана начинки в центр каждого прямоугольника и раскатайте начинку с помощью скалки. Сложите примерно 1/2 дюйма прямоугольника с каждой стороны.Свернуть тесто в цилиндр. Поместите скалку на рулет из теста и слегка приплюсните его по длине. Разрежьте рулет по диагонали острым ножом или зубчатым ножом на равные 2-дюймовые ломтики. Поместите тесто на расстоянии около 2 дюймов друг от друга на слегка посыпанный мукой противень. (Будьте осторожны, чтобы не вылить начинку).
3 . Смажьте поверхность каждого пирожного глазурью (смесь взбитого яйца и коричневого цвета). Поместите форму для выпечки в духовку и выпекайте в течение 15–30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Достаньте форму для выпечки из духовки и дайте выпечке остыть.
Категория : Армянское печенье гата Предварительный просмотр / Показать подробности
Армянская Гата Миссия Food Adventure
Разложите гата на противнях, застеленных пергаментом. Выпекайте гата по одному противню в течение 25–35 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, поворачивая противень…
Оценка : 4.9/5(26)Общее время: 15 часов 10 минут
Категория: Десерт
Калории: 168 на порцию
1 . Тесто нужно приготовить за день или ночь до того, как вы соберете и испечете гата.Начните с добавления пищевой соды и разрыхлителя в сметану и тщательно перемешайте. Отложите.2 . На следующий день сделать начинку. Добавьте муку и масло в чашу кухонного комбайна и взбейте смесь несколько раз, пока она не станет похожа на песок и не будет содержать кусочки масла размером с горошину. Добавьте сахар и ваниль и еще несколько раз быстро перемешайте, но не настолько, чтобы получилось тесто. Вылейте эту рассыпчатую начинку в широкую плоскую миску и большой ложкой разделите ее на четыре сектора (просто нарисуйте линии).Отложите.
3 . Разогрейте духовку до 350 ° F со стойкой духовки в центре. Застелите три противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
4 . Выпекайте гату по одному противню за раз в течение примерно 25–35 минут, поворачивая противень вперед-назад примерно в середине выпекания, пока верх не станет темно-золотисто-коричневым, а тесто по бокам перестанет быть пастообразным и станет похожим на тесто. быть приготовленным (он может даже начать выглядеть слегка золотистым). Выньте из духовки и замените следующей формой гаты.Повторяйте процесс выпекания, пока все противни не будут выпечены по одному.
Категория : Рецепт для Армянская Гата Предварительный просмотр / Показать подробности
Армянский Рецепт Гата (Назук) Кухня без излишеств ткнул, гата сохраняет отпечаток …
Отзывов: 4
Калорийность: 401 на порцию
Категория: Десерты
1 . В небольшой кастрюле или 5-секундными импульсами в микроволновой печи нагрейте молоко, пока оно не достигнет температуры около 40°C (102°F). Перелейте в небольшую миску и добавьте дрожжи, пока они не растворятся. Отложите на 5-10 минут, пока он не станет ароматным и слегка пенистым.2 . После того, как дрожжи поднимутся, добавьте сметану, сахар и яйцо и взбейте до однородности. Отложите.
3 . В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте масло и, используя кончики пальцев, обваляйте масло в муке и отожмите кусочки масла, пока они не достигнут размера горошины.
4 . Сделайте углубление в смеси муки и масла и влейте смесь дрожжей, молока и сметаны. Используя деревянную ложку или силиконовую лопатку, хорошо перемешайте, пока мука полностью не смешается — она будет слегка липкой. Переложите на чистую рабочую поверхность и месите до тех пор, пока тесто не соберется полностью. Собрать в гладкий шар.
Категория : Армянский сладкий хлеб рецепт гата Предварительный просмотр / Показать подробности
Армянский гата MasterCook
Ингредиенты 3 стакана (каждый по 250 мл) масло сливочное 3 яйца 250 мл мука 1 стакан сода 5 пинч0 сметана 2 соли Посмотреть полный рецепт на Sameder. hubpages.com Подарите своим рецептам дом с MasterCook! Автоматически импортируйте рецепты со всего Интернета и храните их в одном месте! Добавляйте свои собственные рецепты и организуйте их в поваренные книги с возможностью поиска
Категория : Часто задаваемые вопросы Рецепты Предварительный просмотр / Показать подробности
Армянская гата: рецепт приготовления и ингредиенты Женская
Классическая гата. Ингредиенты для теста Мука пшеничная — 3 стак. Мацони – 1,5 стак. (можно заменить нежирной сметаной). Два яйца (лучше домашних, содержащих светлый желток).220 г масла. Одна чайная ложка пищевой соды. Половина ложки соли. Щепотка ванилина (по желанию). Порошок для выпечки. Сахар — по желанию.
Категория : Часто задаваемые вопросы Рецепты Предварительный просмотр / Показать подробности
Ката (Гата) с начинкой Армянская кухня
Ката (Гата) с начинкой Армянское печенье со сладкой начинкой Распечатать Курс рецептов Десерт Ингредиенты Ингредиенты для теста 1 уп. активные сухие дрожжи (2 ½ ч.л.) ¼ стакана …
Отзывов: 16
Категория: Десерт
1 .Приготовление теста:2 . В небольшой мерной чашке растворите дрожжи в теплой воде (110–115°F) и добавьте сахар и муку. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться.
3 . Тем временем в чаше миксера взбить сливочное масло. Добавьте яйца, взбивая, пока они хорошо не смешаются. Добавьте сметану (или простоквашу), размягченные дрожжи и соль. Добавляйте муку понемногу небольшими порциями, пока не получится мягкое тесто.
4 . Вымесить руками или миксером до гладкости и мягкости. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–2 часа.
Категория : Часто задаваемые вопросы Рецепты Предварительный просмотр / Показать подробности
Армянский гата-хлеб OVENTales
Нарезать тонкими полосками и выложить на гата-диски в виде декоративного узора. Обрежьте и заправьте концы полосок теста под диски. Обложка …
Рейтинг : 5/5(3)Категория: Закуски
Кухня: Армянская
Общее время: 2 часа 30 минут
1 . Нагрейте 1/4 C молоко до 100°F — 110°F или просто нагрейте на ощупь.Смешайте одну столовую ложку меда или сахара с молоком и посыпьте сверху дрожжами. Дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться.2 . Возьмите соль, муку и сахар (или мед) в большую миску и перемешайте до однородности. Сделайте углубление в центре и влейте активированные дрожжи, затем яйцо и половину оставшегося молока. Аккуратно вымешивайте в течение минуты, пока жидкость не впитается в муку. Добавьте растопленное сливочное масло и достаточное количество оставшегося молока, чтобы получилось слегка липкое тесто.Накройте и оставьте на 10 минут.
3 . Вымешивайте тесто 10-15 минут, пока оно не станет мягким и очень податливым. При необходимости добавьте еще несколько капель молока или несколько столовых ложек муки. Сформируйте из теста шар. Поместите в смазанную маслом миску, переверните тесто, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон. Накройте миску и отставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое – примерно на 1 час.
4 . В миске смешайте сахар и муку со щепоткой соли. Растопите масло для начинки и медленно добавьте его к сухим ингредиентам вместе с ванильным экстрактом.Хорошо перемешайте, пока все не объединится. Отложите в сторону.
Категория : Рецепты хлеба Предварительный просмотр / Показать подробности
Гата — армянская выпечка, сделанная из хориза, который может быть теста 3/4 стакана сахара 3/4 стакана муки 2 столовые ложки несоленого сливочного масла 1/2 столовой ложки ванильного экстракта 1 яйцо Процесс приготовления Сначала разогрейте духовку до 180 C (375 F).Затем вы должны добавить и смешать масло, муку и сахар в миске.
Приблизительное время прочтения: 8 минут
Категория : Часто задаваемые вопросы Рецепты Предварительный просмотр / Показать подробности
Гата Традиционный сладкий хлеб из Армении
Гата – это блестящая армянская глазурь с корочкой. Он бывает двух видов: простой или предназначенный для свадеб и торжеств, украшенный замысловатым узором сверху. Есть много вариантов гаты, обычно специфических …
Категория : Рецепты хлеба Предварительный просмотр / Показать подробности
Как приготовить армянскую гату Армянский назук …
Следуйте за нами на Facebook https://www.facebook.com/Nelsworld/Instagram https://www.instagram.com/nels_world_cooking_channel/?hl=enOK.RU https://ok.ru/nelsworldAr
Категория : Часто задаваемые вопросы Рецепты Предпросмотр / Показать подробности
Рецепт: Назук или Гата Персидская / Армянская сладость …
Я использовал рецепт Фейри и сделал следующие изменения: Охлаждение теста в течение 2 часов. В начинку добавили: 2 ч.л. молотого кардамона. 1 TSP …
Предполагаемое время чтения: 1 мин
категории : FAQ Рецепты Предварительный просмотр / Подробнее
Armanian Gata Recipe մածծւնվվ գաթա youtube
Армянский Gata — Nazookmusic by Armine Simonyan -berd © 2019 Nel World Кулинарный канал Все права защищены © 2019 հեղինակային իրավվւնքները
категории : FAQ Рецепты Предварительный просмотр / Подробнее
0 Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:Приготовление известной восточной сладости на дому
Сегодня мы поговорим о невероятно вкусном и простом в приготовлении блюде. Армянин Гата известен русским человеком из знаменитой советской комедии «Кавказская пленница». Это блюдо использовала героиня фильма. Но народы Закавказья готовились много веков. Даже в средневековых хрониках есть первые упоминания об этом блюде.
Несколько сотен лет назад Гату подавали к столу только на больших торжествах и считали исключительно праздничным блюдом. В те времена несладкие лепешки стыковались только в Тандаре. Сегодня современные хозяйки, осваивая рецепт ворот, используют газовые или электрические плиты.Хотя в некоторых семьях традиционную Гату до сих пор готовят только в настоящей печи.
История сохранила несколько легенд, связанных с этим блюдом. Первая гласит, что при приготовлении пищи хозяйка обязательно вместе с монетой кладет монетку. Кому она досталась, тот мог рассчитывать на удачу и на сытно-богатые дни. Второй рассказывает о способе подачи блюда. На спину самой младшей в семье ставили поднос, на котором лежала одна целая лепешка. Молодой человек слил как можно ниже, а старший разрезал сладость на порционные кусочки.
Следует отметить, что в каждом регионе свой рецепт Гатс. Например, хозяйка Архака или Кировакана приготовит тесто только на рис. А в Ереване используется недозволенное тесто. Начинка также отличается в зависимости от региона. Ереванские хозяйки обязательно поджарят начинку, а затем выложат ее специальным фигурным ножом. А в Гюмри туда добавят сахарный песок.
Гата не сладкая, потому что история армянского народа слишком горька
По традиционному рецепту Гата готовится без большого количества сахара.Тесто может быть дрожжевое и сметанное, без дрожжевое и слоеное. Даже на основе мачени делают тесто для гата.
Выпечка готовится в двух вариантах. В первом случае это будет плоская крупная лепешка, диаметр которой около двадцати сантиметров. Во втором — рулет, нарезанный на порционные ломтики. Что касается муки, то здесь выбор у хозяев огромен. Рецепт допускает использование кукурузной, пшеничной муки, с добавлением крахмала или без него. Также используется и фаддз – основу этого состава для выпечки составляет дробленая и обжаренная пшеница.
Что касается внутреннего состава, то традиционная армянская Гата имеет начинку под названием Чорис. Это обжаренная мука, смешанная с растопленным маслом, сдобренная дроблеными орехами или сахаром. Некоторые хозяйки используют в качестве начинки изюм, миндаль или семена морской капусты. Рецепт ворот не допускает большого количества сладких ингредиентов. Вы должны помнить об этом.
Классическая гата. Ингредиенты для теста
Список продуктов:
- Мука пшеничная — 3 стак.
- Марти — 1.5 стек. (Можно заменить нежирной сметаной).
- Два яйца (лучше домашних, содержащих светлые желтки).
- 220 г масла.
- Одна цепь. ложка пищевой соды.
- Половина ложки соли.
- Щепотка ванилина (по желанию).
- Разрыхлитель.
- Сахар не обязателен. В некоторых рецептах вместо сахарного песка используется мед.
Начинка
Для приготовления традиционной начинки для армянского замеса армянского взять по одному стакану сахара и муки, а также по кусочку сливочного масла Вес 150-170
Как приготовить Гато: Приготовление чориз
Опытные кавказские хозяйки советуют начинать процесс приготовления теста с начинки. Choris очень просто и быстро. В небольшую, но глубокую емкость засыпьте муку. Забудьте его предварительно просеять. Сделать колодец. В него налили аккуратным хитрым взбитым сливочным маслом.
Потом ложка или рука. Мужскую муку с маслом нужно тщательно перемешать, чтобы не было больших неопрятных комочков. Чтобы начинка получилась более рассыпчатой, в мокрую масляную массу можно добавить немного муки. Так как в тесто мы сахар класть не будем, делаем более сладкую начинку. На последнем этапе перемешивания добавьте сахар или мед.
После приготовления чорис сжимается в небольшой контейнер с крышкой и убирается в холодильник. Учтите, что такая сладкая начинка для калитки может храниться на морозе до нескольких недель. Делала не раз, в другой раз — не тратим время, используем готовую начинку.
Перейти к тесту
Прежде чем приступить к приготовлению теста, делим муку на три части. Два из них проводят в емкости и добавляют туда холодное сливочное масло. Его не нужно чистить, просто валяется или режет ножом на мелкие кусочки. Если масла в доме нет, его всегда можно заменить хорошим маргарином. Важно, чтобы оно было несоленым и с высоким процентом жирности.
А теперь переходим к самому интересному. Если русская хозяйка замешивает тесто руками или ложкой, то армянка носит с собой большой нож. Начинаем буквально разделывать тесто, смешивая его с маслом. В итоге у вас должны получиться достаточно крупные куски, ценность которых не меньше гречневого зернышка.
Из нарезанного теста формируем небольшую горку, делаем углубление в самом центре.Там яйца. Во время этого процесса оставьте желток одного яйца. Он будет использован чуть позже для смазывания печенья Гата.
Не торопись. Аккуратно размешайте яйца прямо в центре вилкой. Теперь налейте в колодец Марти и добавьте соду. Реакция не заставит себя долго ждать. Белый вулкан уже через несколько секунд заиграет над горой теста. После того, как появится буйство соды и мазони, добавить сахар (по желанию), соль, ванилин и разрыхлитель. Подбирая тесто ножом ребром к центру, перемешиваем.
Чтобы получилось мягкое и боевитое тесто, в процессе можно варьировать количество муки.
Из перечисленных ингредиентов получается довольно большое количество теста. Если вы сразу не планируете выпекать большое количество печенья, можно убрать две трети или одну треть теста в заморозку Камера. Он будет прекрасно храниться до тех пор, пока ваши домочадцы снова не захотят отведать армянских сладостей.
Если выпечка планируется на завтра, можно просто переложить кусочек теста в целлофановый пакет и убрать холодильник на нижнюю полку.В том-то и рецепт ворот: начинку и тесто можно делать заранее в большом количестве, а использовать их тогда, когда это необходимо.
Формирование рулета
Оставшийся для работы кусок теста разделить на две части. Каждую порцию следует раскатать в лист, толщина которого будет не более двух миллиметров. Муку обвалять в муке кусок не надо, тесто для ворот и так получается достаточно жирным, к столу не прилипнет.
В центр выкладываем несколько столовых ложек начинки. Запустите его так, чтобы от краев оставалось около пяти миллиметров чистого теста. Свободные края позже помогут лучше сформировать выпечку. Как только начинка распределится, приступайте к скручиванию рулета. Он должен получиться достаточно плотным.
Смажьте рулет сверху желтком, который мы оставили ранее. В некоторых местах можно поставить вилку, чтобы быстрее распустить блюдо. Можно запекать кулачок и в таком виде, но опытные хозяйки советуют сразу разрезать его на порционные кусочки.Тем самым время приготовления значительно сократится, а сладость получится более хрустящей.
Печь должна быть готова к работе. Разогреть его следует до 200 градусов. Займите время на часах. Для приготовления кишок несушек потребуется 20-25 минут.
Выгодный десерт
Мы уже рассказывали, что тесто и начинка для воротничков прекрасно хранятся в холодильнике длительное время. Оказывается и сама сладость легко замораживается и готовится впрок.Разогревает его в духовке или в микроволновой печи.
Только что приготовленные, но не съеденные до конца гаты прекрасно хранятся в обычном хлебном пироге или под полотенцем от трех до пяти дней. Подается блюдо с кефиром, молоком, мазони или душистым душистым чаем.
На заметку
- В начинку можно добавить измельченные в мелкую крошку грецкие орехи или миндаль. Некоторые хозяйки используют мак с сахаром.
- Вместо ванилина лучше использовать натуральную ваниль.Именно его армянские хозяйки добавляют в свои десерты.
- Одна армянская гата похожа на пахлава, другая — на круг из творога, третья — на сладкий кубик из слоеного теста. Для каждой Гаты раскрывается свой определенный вкус.
- Важно помнить, что блюдо содержит более трехсот калорий на сто граммов продукта. Женщинам, следящим за своим весом, не стоит злоупотреблять этим лакомством. Хотя, уверяем вас, никто не сможет устоять перед навеянным ароматом и невероятным вкусом армянских кишок.
Приятного аппетита!
Хрустящее и очень вкусное печенье Из слоеного теста — Гата Армянская! Попробуйте приготовить по лучшим рецептам.
Печенье Гата — Красивый армянский десерт, состоящий из беззарплатного слоеного теста с нежной сливочной начинкой. В каждой локации своя уникальная технология приготовления. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет, как в домашних условиях приготовить настоящую армянскую калиту в ее ереванском варианте.
Ингредиенты нужны самые простые: мука, сахар, масло.Правда, для Б. оригинального рецепта печенья «Гата» необходим особый кисломолочный продукт — макони, который мы не всегда можем достать. Не расстраивайтесь, если у вас нет Макони, так как это блюдо с успехом заменяет обычный кефир (также можно взять рыхлитель или спицу), а также несладкий йогурт без добавок.
Пожалуй, это единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении пищи. А в остальном ориентируйтесь на наши инструкции и сопровождающие их фотографии.
- мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
- масло сливочное — 250 гр в тесто + 80 гр в начинку
- марцони — 1 стакан
- Яйцо куриное — 1 шт
- сахарная пудра — 1. 5 стаканов
- ванильный сахар 1 ч. л.
- пищевая сода — ½ ч.л.
- соль — чипотч
В просеянную муку добавить ½ ч. л. л. соды и щепотка соли. Кладем в смесь 250 г натертого на мелкой терке охлажденного сливочного масла. Ложка или вилка мешают все в однородную крошку. Затем в полученной массе делаем небольшое углубление и вливаем в него маконы/кефир. Туда же вбиваешь куриное яйцо. Тщательно вымесить эластичное тесто. Если это липот, то ложимся немного муки.Формируем из теста шар и заворачиваем в пленку, отправляем в холодильник на полчаса, чтобы масло застыло.
Пока тесто остывает, делаем начинку, а вы предварительно ставите духовку разогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полстакана сахарной пудры. Туда же всыпают ванильный сахар, а затем добавляют 80 г мелко натертого сливочного масла. Руки с ингредиентами, чтобы получить крошку. Если в смеси не хватает крошки, добавьте немного муки. При желании в начинку можно положить орехи, изюм, цукаты и так далее… Полученную крошку разделяем на три части.
Охлажденное тесто также разделить на три части и поочередно раскатать тонкими (до 3 мм) пластами, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой во избежание прилипания.
На каждый слой кладем свою часть начинки.
Свернуть в плотные рулеты.
Полученные рулетики аккуратно нарезаем и выкладываем на застеленный пергамент выпечкой, оставляя небольшие зазоры (до 4 см), чтобы, увеличившись в размере, печенье не прилипало.
По желанию смазываем заготовку мелким куриным яйцом или обычным молоком (можно смешать желток и молоко) для получения румяной корочки.
Ставим гада с печеньем в духовку.
Вкуснейшее армянское печенье Гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут. После этого его следует вынуть из духовки, немного остудить – и можно подавать к столу.
Рецепт 2, пошагово: Печенье Гата по-армянски
Простое в приготовлении и очень вкусное Печенье Гата – это превосходный армянский десерт, состоящий из недожаренного теста с нежной кремовой начинкой. рекомендую попробовать.
Для теста:
- 2 ст. мука;
- 100 мл. сметана;
- 100 гр. масло;
- 0,5 чайной ложки соды.
Для начинки:
- 1 пачка муки;
- 1 ст. Сахара;
- 50 гр. масло;
- 1 желток.
В миску налить мягкое масло, добавить муку.
Мука с маслом.
Добавить сметану и соду.
Замешиваем и делаем эластичное тесто.
Тесто положить в целлофановый пакет и отложить.
Готовим начинку: в глубокую тарелку убираем муку, сахар и кладем мягкое масло.
Продеть все в крошку.
Тесто делим на 3 части и раскатываем в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Сверху равномерно распределить начинку.
Приходящий рулон.
Мы используем файлы cookie.
Один желток, разбавленный небольшим количеством воды.
Измельченное печенье смазать желтком, для глянца выложить воротнички печенья на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Армянское печенье Гата готово.
Рецепт 3: Армянская гата на кефире (пошагово)
- Сливочное масло — 250 г
- Мука пшеничная/мучная (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
- Кефир — 0,75 стак.
- Сахар — 0,5 стак.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Желток яичный (для смазывания печенья) — 1 шт
- Ванильный сахар — 2 ч.л.
- Заварное тесто — 0,5ч. л.
- Соль — 1 щепотка
Приготовление теста для гат. Для этого смешать (можно блендером) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарезанное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам нужно растереть массу до состояния крошки (мне было проще сдать масло вручную с мукой).
В полученную масляную крошку добавить яйцо и кефир.
Замесить мягкое I. нежное тесто и убрать его в холодильник на 30 минут. Пусть «отдыхает».
Возьми начинку. Оставшееся сливочное масло растопить и добавить в него по 1 стакану муки, обыкновенной и ванильного сахара. Перемешиваем массу до однородной консистенции. Начинка должна быть мягкой, чтобы ее можно было легко размазать по тесту.
Тесто достаем из холодильника и делим на две части.Каждая часть раскатывается в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку тоже разделить на две части, распределить ее ложкой по обеим лепешкам из теста, оставив немного свободного места с одной стороны лепешек.
Сворачиваем наши лепешки плотными рулетиками и смазываем их желтком. Берем нож и тупо рядом с ним делаем неглубокие вмятины полосами вдоль рулета, а затем разрезаем его на 7-8 частей.
Выкладываем печенье на противень и выпекаем при 175 градусах 20-25 минут до румяного цвета.
После того, как печенье остынет, переложите его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не сморщилось, и Гата останется свежей еще несколько дней (проверено). :). И можно сразу есть с чаем или молоком.
Рецепт 4: Гата Армянская из слоеного теста
Многие называют ватой с ватой и сухарями, как в готовом видео Она сухая. Это свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в нем большого количества масла гата долго не сохнет, свежая и вкусная.Чтобы гата получилась вкусной прослойками, красивой и ароматной, нужны некоторые навыки, а с нашими фото пошагового приготовления у вас получится настоящая армянская гата.
для теста:
- Мука — 1000 грамм
- Сливочное масло — 180 грамм
- Кефир — 500 грамм
- Яйца — 2 шт.
- Сода — 15 грамм
- Уксус — 20 грамм
для начинки:
- Сливочное масло — 180 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Мука — 150 грамм
Приготовление ворот приступим к замесу теста.Муку высыпать на стол горкой, посередине выложив сливочное масло.
Масло «Мини» с мукой. «Выбирать» нужно как можно больше, так тесто будет слоеным, а от этого зависит крошение готовых ворот.
Когда масло с мукой достаточно раскрошится, снова заводим его в горку, а посередине делаем «ямку».
В «ямку» наливаем кефир комнатной температуры. Лучше заранее подогреть его при комнатной температуре, иначе тесто может использовать легкость и пластичность.
Сода «Гасым» уксусом и добавить в кефир. Немного перемешиваем, чтобы кефир поднялся «шапочкой».
Теперь кладем яйца в кефир.
Все хорошо перемешать до получения однородной массы.
Когда все ингредиенты смешаны, аккуратно замесить тесто. Оно должно быть мягким, поэтому при его формировании не нужно смешивать много муки, поэтому тесто крутое и твердое.
Готовое тесто накройте полотенцем и дайте ему немного полежать.
Приступаем к приготовлению начинки. На стол снова насыпаем муку, кладем в нее масло и растираем. Добавляем сахар.
После добавления в начинку сахара, следует немного помассировать его руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.
Подготавливаем готовую начинку для ворот к тарелке, готовим рабочую поверхность к последнему этапу — формированию рулета.
Дайте тесто, опять крылышко.
Раскатайте пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше раскатать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и не телесный рулет.
Начинку выкладываем на тесто, равномерно распределяем по всему тесту теста. Начинаем аккуратно скручивать тугой рулет.
Когда рулет готов, нож слегка формирует ровные стенки, чтобы рулет получился аккуратным.
В миске для смешивания со взбитым яйцом для смазывания готовых изделий.
Рулон наносится на равные части толщиной около 5-6 см.
Нарезанные ворота складываются на смазанный противень. Расстояние между изделиями оставляют около 2-3 см, чтобы они не слипались друг с другом при выпечке.
Смазать ворота взбитым яйцом.
Знакомство с узорами ножом.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 100 градусов.Выпекаем 40-50 минут.
Готовая Гата покрывается румяной корочкой. Выньте его из духовки.
Как только остынет, можно кормить стол на столе. Приятного аппетита!
Рецепт 5: Армянская гата с грецкими орехами
- 350 г муки
- 120 г сливочного масла
- 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
- 1 яйцо
- 0,5 ч. Л. Бассейн
- щепотка соли
- 120 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 80 г муки (или больше)
- 10 г ванильного сахара
- 30 г грецких орехов (по желанию)
- 1 желток (для смазывания)
Приготовление теста.Муку, разрыхлитель и большую щепотку соли соединить в комбайне. Добавьте кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому сразу не повторитесь — выбирайте качественный продукт, у меня масло 82% жирности.
Свиток. Если комбайна нет, то можно просто кончиками пальцев порубить муку с маслом.
Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефиром). Для приготовления теста в основном используют кефир или аналогичный кисломолочный продукт. А вот кефир у меня бывает не часто, а в холодильнике всегда есть молоко и сметана, да и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому смесь сметаны я заменила молоком.
Быстро замесить тесто. Затем соберите руки в шар. Поставить на 20-30 минут в холодильник.
Подготовка заливки. Сливочное масло тают.
Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. Должна получиться достаточно густая, но мягкая паста. Если масса все еще жидкая или стекает больше муки, например, еще 20-40 грамм.
Разделить пополам, а в одну добавить грецкие орехи (я их довольно мелко измельчила в блендере).Начинка готова.
Тесто разделить пополам. Первую часть раскатайте в большой вытянутый прямоугольник, толщиной около 3 мм.
Равномерно уложить начинку, не доходя нескольких сантиметров до дальнего края. Наносить начинку не так просто, как кажется на первый взгляд)) Я делала так — крестила по всей площади, потом прижимала руками, а потом хорошо плевала шпателем.
Завернуть в плотный рулет и слегка приподнять.
Смазать слегка взбитым в чашке желтком. Разрезать на 8 частей. Аналогично поступить со второй частью теста.
Переложить на противень. Итого у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 орехов.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 20-25 минут или до золотистого цвета.
Полностью остудить, и только потом подавать (теплым по вкусу, это совсем не то). На фото на переднем плане обычные, вдали — орехи.По вкусу оба варианта понравились одинаково, небольшая добавка орехов довольно сильно меняет вкусовой акцент — с нежно-сливочного на приятные орехи. Не смогла выбрать какой вкуснее, оба великолепны!
В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день становится более плотным, но не менее вкусным. Хранить Гату при комнатной температуре плотно завернутой в упаковку. Гата – это очень вкусное слоеное тесто, которое понравится и взрослым, и детям!
Рецепт 6: Армянское печенье Гата (с фото)
Ароматная выпечка без горлышка. На все про все — час времени!
- Сливочное масло — 150 г
- Мука пшеничная в/с — 600 г
- Натуральный йогурт (кефир, сметана) — 200 мл
- Сода — ½ чайной ложки
- Соль — Маленькая щепотка
- Ванилин — 1 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 180 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Яйцо — 1 шт. Для смазки
В размягченном масле швейная мука, сода, соль, ванилин.
Лиственница быстро в крошку.
Добавить йогурт. Здесь можно использовать любой ферментированный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.
Делим на 3 равные части, накрываем пленкой с края, оставляем тесто отдохнуть.
Тем временем готовим начинку: в размягченное масло добавляем сахар и муку.
Несем в рассыпчатой крошке. Если необходимо, добавьте еще немного муки.
Берем одну из трех частей теста, раскатывая в пласт.
Сверху щедро посыпать приготовленной крошкой. По желанию сюда можно добавить орехи, свежие ягоды, кокон, какао и др.
Аккуратно, плотно сворачиваем рулет.
Переложите рулет на бумагу для выпечки или коврик. Точно так же поступите с остальными двумя частями теста. Уже на коврике делаем частые проколы вилкой.
Традиционная армянская кухня по праву считается одной из самых вкусных в мире.Рецепты разнообразных блюд этой кухни насчитывают много веков, их передавали из поколения в поколение, каждый раз все совершенствуя. Хозяйка, стремясь приготовить любой кушан как можно вкуснее, приносила что-то новое, а секреты приготовления передавались от матери к дочери, от бабушки к внучке. Таким образом, существовало множество разновидностей одного и того же блюда. Делаем десерт, причем самый известный армянский десерт-гата.
Подготовим самый простой вариант.Но их большое количество. Это Гата Ереван, Карабах, Баку и Нахичевань. Так как же правильно приготовить армянское печенье ГАТА из слоеного теста?
- 300 г муки в/с;
- 175 г масляного крема;
- 120 г сахара или сахарной пудры;
- 100 г кефира или сметаны;
- 2 яйца;
- 1 столовая ложка молока;
- 10 г разрыхлителя;
- 1 щепотка соли.
Способ приготовления
Сразу сложно понять, что такое армянская гата: пирочка, рулет или печенье? Так как десерт в готовом виде нарезан кусочками, то будем называть его воротничковым печеньем.А еще эту домашнюю выпечку любят не только в Армении, она пользуется успехом и в Азербайджане, и в Грузии, и в Абхазии.
Хорошо, что для приготовления гаты используются доступные продукты. Исключение составляет только Масеон — традиционный кавказский молочный продукт, который производится в основном из овечьего молока и фриворов. Приходилось брать то, что было под рукой: кефир или сметану, можно дикий йогурт, можно риппи. Это домашнее печенье Не имеет ничего общего со вкусом. В рецепте армянских кишок много сливочного масла, именно оно делает тесто слоеным и придает особый неповторимый вкус смеси и выпечке.Печенье нравится всем без исключения и взрослым, и детям. Просто тем, кто боится поправиться или сидеть на диете, придется себя ограничивать: он очень калорийный до 322 цивлари в 100 граммах. Но Гату стоит попробовать!
Приятного аппетита!
Каждый под своим газовым огнем развел
Армянская пословица
Сегодня к чаю вкусная выпечка От друга Тесто дрожжевое – Армянская Круглая Арцахская Гата С начинкой.
Армянские традиции
За праздничным армянским столом всегда присутствует Гата.Свадебная традиция сводить Гэтжи с богом невесты не забыта и сегодня. Невеста приносит в дом жениха сладости — Пахлав и Гато. У ворот угощают девушек и женщин, помогающих одеть невесту перед свадьбой.
Великий пост охватывает семь воскресений и отражает памятные события: жизнь в раю, изгнание и возвращение блудного сына, притчи о владениях, неправедном судье, пророчество о втором пришествии и входе в Иерусалим. На Мичиль (Медицина, 14 февраля, Гонение Господне) по традиции армян пекут ленурские ворота, не ломая столба.Багарч обязательно прячет монету. Улыбнись удачи тому, кому за монетку попадется кусок ворот.
Гата разнообразна! Тесто может быть слоеным, пресным или дрожжевым. Арцахские, Степанавские, Караклисские ворота готовятся мирным путем, Ереванские и Ленинаканские — нераскрытыми. Начинка ворот (из муки, сахара и топленого масла) называется хори . Чориз обычно сладкий, но бывает и соленый, как в Гюмри (Ленинакане).
№Настоящий вкусный гато можно приготовить исключительно вручную – от замеса теста и приготовления хори до нанесения орнамента до выпечки.
Орнамент
В музеях и семейных архивах хранится gatanahsi С помощью которого армянские хозяйки выдавливали узоры на воротах. В Армении всегда было самое бережное отношение к дереву. Дерево шло на украшение жилища, изготовление предметов быта. Говорят, что лучшие гусеничные мастера были из Ваны (в составе Армении до 1915 г. , в 1923 г. ушли в Турцию). Родовые узоры на круглых гатанах не повторялись.Гатанаши с орнаментом на одежде вырезали несколько веков назад, а современные армянские мастера возрождают традицию и сегодня.
Без опыта, да вряд ли получится нанести аутентичный хлебопекарный орнамент, можно ножом и вилкой новичка. Оборотной стороной ножа прижимают к готовому изделию, получая орнамент в виде ромбов, а вилкой делают фигурные проколы верхнего слоя ворот.
В других народных кулинарных традициях есть аналогичная выпечка. «ГАТУ», «КЯТУ», «ГАТЛАМ» азербайджанцев готовят (Гат — слой). В Грузинской кухне Выпечка вкуснейшая «Каду» . Кыргыз до «Каттома Кемеск» . Туркмены готовят «Гатлагла» и для свадебных обрядов жарят в масле «Гатлам» . «Катлам» Узбеки пекут в тандырах лица.
армян, живущих на Дону, искусных в приготовлении сладкой выпечки. Готовим круглые баночные и нестандартные ворота разного размера, в виде кашечек и овальных плоских «пирожков».
В блоге затронут вопрос о рецепте домашнего слоеного теста. Не откладывайте в долгий ящик, несите семейный рецепт. Для него мама приготовила ранее на все праздники армянское печенье «Гата», которое узнала от одной армянской связи.В прошлом году впервые приготовила это печенье от А до Я сама. В детстве нам все время мама помогала раскатывать, смазывать и т.д., но замес и выпечка всегда были на маме.Надо сказать, что близкие оценили, и процесс, и результат мне тоже принесли удовлетворение.
Итак,
Армянская Гата.
Для слоеного теста:
4 желтка
400 г сливочного масла
1,5 стакана горячей воды 4
ст. л. уксус
щепотка соли
6 стаканов муки
для смазывания:
Около 400 г сливочного масла
для начинки:
200 г сливочного масла
2 стакана сахара 1 пакетик ванильного 1 900
2 стакана муки
Грецкие орехи — по желанию
для обваливания перед выпечкой:
2 желтка.
Сначала приготовьте слоеное тесто.
1. Смешать все необходимые продукты, за счет горячей воды масло тает, тесто получается жирное и эластичное. Разделите тесто на 4 части и уберите в холодильник на 1 час.
2. Смазочное масло разделить на 12 частей и достать их из холодильника постепенно. Каждую часть теста тонко раскатывают на ворсованной поверхности в прямоугольник. Смажьте всю площадь прямоугольника тонким слоем масла.Мысленно горизонтально разделите прямоугольник на три части. Верхний третий заворачиваем к центру,
Потом нижний тоже надеваем на середину.
Далее вертикаль разделил на 3 части, середину опять промазал маслом, левую часть положил на середину,
Опять середину промазал маслом и сложил правую сторону к центру. Получается такой конверт.
Можно, конечно, свернуть прямоугольник сразу рулетом и потом в улитку, но я так и сделал, раз уж нас учили.Главное, чтобы между всеми слоями теста была тонкая прослойка масла. Потом при выпечке тесто и начинаем закладывать. Таким образом переворачиваем и смазываем все 4 части теста, убираем в холодильник на 3-4 часа. Если вы хотите ускорить процесс, вы можете очистить морозильную камеру в течение 30 минут.
Вот в таком виде я почистил холодильник, чтобы не занимать много места.
3. Таким образом, нам необходимо каждую часть теста раскатать и смазать 3 раза. Иногда это можно сделать за один день, я растянул это удовольствие на двоих.
4. Подготовка пломбы. Смешать ст. сахарный песок и ванильный сахар или ванильный сахар, добавить муку и растереть до образования рассыпчатой массы. Можно добавить дробленые грецкие орехи. Начало разбито на 4 части.
5. Каждая часть теста раскатывается в большой прямоугольник. Пополам распределить начинку,
Накрыть второй половиной теста, взять края, проколоть вилкой.
Выньте морозильную камеру на 30 минут.
6. После остывания смазать поверхность желтком, разрезав пополам по длинной стороне и далее на порционные кусочки. Главное, чтобы у каждого кусочка был жесткий сгиб, иначе начинка раскрошится.
7. Запекать в духовке при 230-240* до румяной корочки (у меня было минут 20).
Хочу предупредить, что порция очень большая, так что смотрите возможности своей семьи. Конечно, можно быстро ускорить процесс и использовать уже готовое слоеное тесто. Значит вкусно получается. В этот раз я приготовила целую порцию теста, из четвертинки испекла бисквиты, а остальное покрыла глазурью.
Моя Гата очень понравилась.Рассыпчатое слоеное тесто и сладкая, ароматная начинка. Если у мужа и старшего сына даже росли какие-то давние воспоминания о ней, значит, вы ее пробовали точно в первый раз.
Если слоеное тесто нужно для других целей, то они организуются по первым трем рецептам.
Приятного аппетита!!!
Армянская круглая гата рецепт
Самая известная разновидность гаты – это круглая буханка хлеба, украшенная декоративными мотивами или словом «Гегард», съедобным изображением одноименной армянской деревни. Армянская Гата. В рецепте указано количество обычного масла, поэтому я делаю полторы столовые ложки топленого масла комнатной температуры и быстро перемешиваю руками. Ингредиенты: 7 стаканов муки; 450 грамм сливочного масла; 2 стакана сахара; 2 стакана греческого йогурта (или его эквивалента, т.е. творога) 2 … 15 апреля 2017 г. — Изучите доску Софи Мкртчян «Армянские рецепты» на Pinterest. НАПРАВЛЕНИЯ. Традиционно в гата перед обжигом кладут монету, чтобы пожелать удачи. Оборудование.Грецкие орехи или орехи. У меня есть еще два рецепта армянской гаты, так что пока наслаждайтесь этим и ждите новых. Надеюсь, многие попробуют это и насладятся результатами так же, как и мы. и, как вы видите, начинка плотно прилегает друг к другу. Существует множество вариаций гаты, обычно специфичных для разных регионов и городов, но основной рецепт состоит только из муки, сахара, масла, яиц и часто армянского йогурта, известного как мацони. Пахлава – не менее известная армянская выпечка. Слой из теста Gata Yogurt. Время подготовки 50 минут. Посмотрите больше идей об армянских рецептах, ближневосточных рецептах, армянских десертах. ), включая время на расстойку теста и ночлег в холодильнике, так что за час-два вы не сможете быстро взбить гату. В старину гата пекли в печи тандыр, а в наши дни гата пекут в печах. Подарите своим рецептам дом с MasterCook! Он бывает двух видов: простой или предназначенный для свадеб и торжеств, украшенный замысловатым узором сверху.Добавьте яйца и два стакана муки и перемешайте в миксере KitchenAid с крюком для теста. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Армянская гата с грецкими орехами. Круглая Гата с йогуртом. Кроме того, не забудьте подписаться на мой канал YouTube на английском и Youtube на армянском, чтобы быть в курсе моих новых загрузок. например, вы можете увидеть вокруг Гатаса по дороге к храму Гегард. Гата — это выпечка или сладкий хлеб, которые бывают разных форм и размеров и всегда украшены по-разному. Поделитесь своим отзывом на моих страницах в социальных сетях: Instagram или Facebook, я всегда с нетерпением жду этого. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 10 на 6 дюймов или как можно тоньше с помощью скалки. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться. Рецепт Гаты от Лилит. Без лишних слов и с большой благодарностью шеф-повару Натану, вот его рецепт армянской Гаты. Он округлый и слегка сладковатый, с ванильным вкусом, с блестящей глазированной корочкой. 27 декабря 2019 г. — Исследуйте доску Марии «Армянские сладости» на Pinterest. Гата – самая известная армянская выпечка. Гата Армянская. Время приготовления 45 мин. …Гата – восточная сладость, самое известное армянское печенье, необыкновенно вкусное.Посмотрите больше идей по армянским рецептам, рецептам, рецептам Ближнего Востока. Этот рецепт является одним из самых древних и традиционных. Отменить ответ. Хотя эту выпечку пекут круглый год и на каждый важный праздник в Армении, она имеет большое значение как блюдо, специально приготовленное на Сретенье. Итак, если основная часть теста уже приготовлена для вас, и все, что вам нужно, это сделать начинку, называемую хоризом, наполнить тесто этой маслянистой, сахарной начинкой, нарезать, испечь и наслаждаться. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт армянского торта Гата; Об авторе.Спасибо… Хориз состоит из 3 основных ингредиентов: муки, масла и сахара. Армянские рецепты. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Достаньте тесто из холодильника; разделить его на 8 равных шаров. Я должен быть готов идти. Никогда не бывает достаточно простых рецептов праздничных десертов. Эта версия армянской гаты может быть самой быстрой и простой в приготовлении на быструю руку, учитывая тот факт, что в наши дни на каждом продовольственном рынке продается слоеное тесто хорошего качества. Обязательные поля … Армянская Гата Со Слоеным Тестом Heghineh Com Армянская Кухня Гата Армянское Печенье Рецепт Еда N Шеф Гата В Монастыре Гегард Гастро Обскура Армянская Гата Хлеб Oventales ЧИТАТЬ Папайес … Добавить комментарий.Не что иное, как истинно религиозный опыт, мы разделили нашу первую буханку гаты. Эта выпечка любима многими армянами и подается гостям, особенно на Новый год. Круглый Гата Армянский Папийон Онлайн В Гате Армянская Национальная Кондитерская Armeniatourinfo Com Армянская Гата Рецепт Слоеного Теста Heghineh Com ПРОЧИТАЙТЕ Конечно Желе Рецепт Малинового Джема С Низким Сахаром. Хотя это тесто… …Пахлава с начинкой из грецких орехов и сахара… В разных регионах Армении Гату готовят по-разному и в разной форме.. … Густой великолепный, ароматный, золотистый снаружи, мягкий и сладкий внутри Армянский пирог. Ката (армянское печенье) Спасено Джилл Р. 148. Напоминает то ли слоеные пирожные, то ли булочки со сладкой начинкой. Снова армянская Гата, на этот раз с нуля и с другой начинкой. Конечно, по тому же рецепту можно приготовить Гату с традиционной масляно-сахарно-мучной начинкой, но вы всегда можете добавить дополнительные специи или орехи, чтобы придать ей немного другой вкус.
Me Ne Frego Mussolini Canzone Testo, Ла Вита Рубата DVD, Куори Рибелли Либро, Тур Нино Д’Анджело 2021, Fondo Buonuscita Poste Contatti, Анна Окса Un’emozione Da Poco, Коллекция Нино Д’Анджело, Sul Più Bello Canzone, Челси Ливерпуль 2021,
Бисквитное печенье: рецепты
Печенье гата – это восточные сладости, которые часто называют када или кьята.Это армянское лакомство, обладающее неповторимым вкусом. Многие такие печенья выглядят как слоеные пирожные или рулетики со сладкой начинкой.
Особенность блюда
Приготовить печенье гхат, простой набор продуктов, который найдется у каждой хозяйки. Несмотря на это, лакомство получается очень нежным, вкусным и ароматным. Во время приготовления гатто нарезают небольшими кусочками. Именно из-за этого его называют печеньем.
В качестве начинки традиционно используют сахар, муку и масло, обычно сливочное.Также в эту смесь добавляют ваниль. В Армении для приготовления такого печенья используют натуральные специи. Это делает гат еще более ароматным. Часто в начинку добавляют тертые грецкие орехи. Однако есть и другие варианты выпечки. В некоторых рецептах можно использовать в качестве начинки сладкое варенье, свежие фрукты и ягоды, а также творог и вареную сгущенку.
Печенье гата: рецепт с фото
Для приготовления вкуснейшего лакомства вам потребуется:
- Сливочное масло — 250 г.
- Мука — около 3,5 ст.
- Кефир — 0,75 ст.
- Сахар — 0,5 ст.
- Яйцо — 1 шт.
- Желток куриного яйца для смазывания — 1 шт.
- Сахар ванильный — 2 маленькие ложки.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 щепотка.
Как замесить тесто и сделать начинку
Как правильно приготовить печенье гата? Рецепт лакомства очень прост, и осилить его сможет любая хозяйка. Для начала рекомендуется замесить тесто.В чашу блендера нужно всыпать 2,5 стакана муки, добавить соль, примерно 125 грамм растертого масла и разрыхлитель. Продукты необходимо смешать. В конце концов, вы должны родить ребенка. При необходимости перемешайте продукты руками.
В масляно-мучную смесь необходимо влить кефир и вбить 1 яйцо. Из компонентов нужно замесить достаточно крутое тесто. В завершение стоит завернуть в пищевую пленку и поместить на полчаса в холодильник.
Пока тесто остывает, можно приготовить начинку. Оставшееся масло следует растопить на водяной бане. Затем его следует смешать со стаканом пшеничной муки, сахаром и ванильным сахаром. Продукты необходимо хорошо перемешать. В результате должна получиться однородная и мягкая масса. Слишком толстую начинку делать не стоит. В противном случае его будет сложно размазать.
Как испечь
Как приготовить бисквит? Фото готового лакомства представлено выше. Для того чтобы получить такую же выпечку, стоит соблюдать некоторые правила.Раскатывать стоит только охлажденное тесто. Перед началом работы его следует разделить на две части. Половинки необходимо закатать в шов. Его толщина должна быть от 3 до 4 миллиметров. Начинку также следует разделить на две части. Его нужно размазать по раскатанному тесту, не оставляя при этом свободного места. После этого каждый пласт необходимо свернуть в рулет.
В отдельной емкости взбейте желток одного яйца. Полученной массой следует обмазать рулеты. После этого гату следует разрезать на 8 частей.Печенье следует выложить на противень, а затем поставить в разогретую духовку. Выпекайте такое лакомство при температуре 175°С в течение 25 минут. В результате печенье должно покрыться румяной корочкой.
Печенье Гата готово. Хранить его следует в плотно закрытом пакете или контейнере. В противном случае лакомство засохнет.
Гата с грецкими орехами
Для приготовления лакомства вам потребуется:
- 400 г сметаны.
- 6 ст. пшеничная мука.
- 200 г сливочного маргарина.
- 2 ст. Сахара.
- Ванилин.
- 1 чайная ложка соды.
- 200 г сливочного масла, желательно из натуральных сливок.
- Измельченные грецкие орехи.
- 1 яйцо.
Этапы приготовления
Как приготовить это печенье? Армянская гата с грецкими орехами готовится на сметане. Муку следует разделить на две части. Одна половина потребуется для приготовления теста. Маргарин следует натереть на терке с крупными ячейками, а затем смешать с мукой.В полученной массе нужно сделать небольшое углубление. Сюда же необходимо влить сметану, всыпать ванилин и соду. Все что нужно смешать. Смесь не должна липнуть к рукам. При этом масса должна быть упругой и мягкой. Готовое тесто нужно поместить в холод на несколько часов.
Для приготовления начинки нужно в отдельной емкости смешать грецкие орехи, ванилин, масло, сахар и муку. Компоненты необходимо хорошо перемешать, чтобы смесь стала однородной. При желании сахар можно заменить медом.Также можно использовать сладкое варенье без косточек. Что касается грецких орехов, то их следует растереть в крошку.
Как испечь печенье
Тесто разделить на четыре части. Одну из них необходимо раскатать в пласт, толщина которого составляет 3 миллиметра. Его следует покрыть начинкой, а затем свернуть в рулет. В отдельную емкость стоит вбить одно яйцо и отделить белок от желтка. Это требуется для смазывания выпечки. Желток необходимо тщательно взбить.Полученной массой следует хорошо смазать заготовку, а затем разрезать на кусочки. Их можно сделать треугольными или прямоугольными. Это необязательно. То же самое нужно сделать с остальным тестом.
Печенье следует выложить на противень, а затем поместить его в духовку. Выпекать такое лакомство рекомендуется при температуре не ниже 180°С. Когда печенье покроется румяной корочкой, его можно доставать из духовки и остывать. Приготовленную выпечку рекомендуется хранить в герметично закрытом пакете или в пластиковой таре.Это не даст печени испортиться и засохнуть. Подавать гат можно с чаем или компотом. Такое лакомство понравится и взрослым, и детям.
р>>10 армянских блюд, которые стоит попробовать
Популярные армянские блюда
Красочная, разнообразная и сытная армянская кухня – приятное открытие для всех, кто любит аутентичные и необычные блюда. Блюда, которыми наслаждаются обычные семьи в Армении, являются отражением яркой национальной культуры и наследия предков.Каждый пункт в нашем списке 10 лучших армянских блюд, которые вы должны попробовать, является окном в самобытную культуру этого гостеприимного и сердечного народа.
Женгялов Хац
Одним из самых вкусных традиционных армянских блюд, которые стоит попробовать, являются Женгялов хац, румяные жареные лепешки из тонких слоев теста, начиненные до 20 видами зелени, свежими побегами и другими начинками. Шпинат, салат, крапива, щавель, мокрица, ботва свеклы, зеленый лук, листья фиалки и даже лебеда — вот лишь некоторые ингредиенты для знаменитых армянских женгялов шапок.После приготовления эта популярная армянская уличная еда смазывается маслом для вкуса.
Куфта
Сытные и аппетитные фрикадельки, которые в Армении называют кюфтой, покорят вас своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Эти круглые котлеты готовятся из мелко нарезанной баранины, тщательно отбитой в липкий фарш невероятно мягкой консистенции. Приготовленное мясо смешивают с соусом из взбитых яиц, молока, муки, специй и мелко нарезанного лука.Из полученной массы формируют шарики среднего размера и отваривают в воде до полной готовности. Это популярное армянское блюдо не может не радовать любителей мяса!
Хоровац
Местный шашлык, называемый хоровац, является самым популярным традиционным армянским блюдом и обязательным для посещения туристами. Хоровац можно найти в меню практически любого ресторана и на столе любого семейного торжества. Блюдо готовят из говядины, свинины или баранины, которую нарезают кусочками и маринуют с луком, специями и солью в течение нескольких часов.После того, как мясо пропитается соком маринада, его готовят на угольном гриле. Дымящиеся ароматные кусочки подаются с зеленью и свеженарезанными овощами.
Долма
Долма — классическое блюдо в более широком регионе и основной продукт армянской кухни. Это отварное блюдо из нежного говяжьего фарша и риса, завернутое в крупные листья винограда или капусты, полезно и сытно. Рулетики с начинкой имеют форму аккуратных вытянутых «пальчиков» и традиционно подаются с нарезанным чесноком и кислым йогуртом, который называется мацун.Поскольку официального армянского рецепта этого старинного блюда не существует, вы попробуете разные вариации долмы практически в каждом регионе страны.
Тжвжик
Тжвжик – армянское мясное блюдо из телячьей или говяжьей печени и субпродуктов. Внутренности промывают и делят на части, после чего обжаривают до полуготовности. Затем добавляют нарезанный лук, томатное пюре и специи, чтобы придать смеси нежный, пряный вкус. Готовый тжвжик посыпают мелко нарезанной петрушкой и подают на стол вместе с традиционным лавашем.
Бозбаш
Густой и наваристый суп бозбаш, одно из самых традиционных армянских блюд, который стоит попробовать, приобретает свой вкус от грудинки ягненка, пропитанной жиром. Можно добавить множество дополнительных ингредиентов, в том числе нут, каштаны, картофель, кабачки, морковь, болгарский перец, репу, помидоры, фасоль, баклажаны и различные фрукты. Неудивительно, что существуют десятки рецептов приготовления бозбаша, которые отличаются от региона к региону. Существуют даже летние и зимние разновидности бозбаша, поэтому, путешествуя по Армении, вы обязательно встретите множество видов этого сытного и вкусного блюда.
Кололак
Другим популярным армянским рецептом является кололак, насыщенный и слегка острый суп, в основе которого лежит бульон из баранины или говяжьей кости. Кусочки мяса дважды обрабатываются на мясорубке, чтобы фарш приобрел нежную консистенцию. Затем в фарш добавляют манную крупу, рис, молоко, травы и специи, и из смеси формируют котлеты среднего размера. Сваренный костный бульон дополняется томатной пастой, картофелем и каштанами. Последним штрихом является погружение тефтелей в густой и пикантный бульон, где они варятся до тех пор, пока не всплывут на поверхность.Если вы хотите испытать на себе любовь армян к вкусным блюдам из свежих и натуральных продуктов, обязательно попробуйте тарелку кололака!
Спас
Необычной едой, которую едят в Армении, является спас, освежающий кисломолочный суп, который обычно готовят в летнюю жару. Хотя обычно его подают холодным, он также очень вкусен в горячем виде. В качестве молочной основы используется йогурт мацун и сметана. При варке добавляют крупы (обычно пшено), лук и различную зелень, и именно это сочетание мацуна и зелени придает спа приятную кислинку.Готовое блюдо получается ароматным и бодрящим и подается с хлебом или лавашом.
Амих
Amich — красочная начинка из курицы или индейки. Начинка делается из риса, специй, сухофруктов и миндаля, которые набиваются в птицу до тех пор, пока она не наполнится. Затем блюдо запекают при высокой температуре до золотисто-коричневого цвета. Чтобы подать амич, дымящуюся начинку выкладывают на тарелки в качестве гарнира к запеченной птице, которую разрезают на порции и обычно украшают веточками базилика.
Гата
И последнее, но не менее важное в нашем списке 10 лучших армянских блюд, которые вы должны попробовать, это удивительный десерт под названием гата, рассыпчатый бисквитный пирог с начинкой из сладкой начинки. Гата готовится из самых простых ингредиентов: яиц, муки, мацуны, сахара и масла, которые смешиваются вместе, образуя тесто. Перед выпечкой тесто смазывают легким слоем яичного желтка, чтобы сверху образовалась глянцевая корочка. Начинка слегка затвердевает при выпечке, что создает нежную и почти однородную текстуру. Гата считается изюминкой армянской выпечки и подается на многих торжественных мероприятиях, поэтому обязательно попробуйте этот дразнящий десерт во время путешествия по Армении!
Пятничная еда: Гата, Рождественский хлеб армян
Снова Рождество! Это время быть счастливым и веселым, а также быть благодарным за окружающих нас людей. Также пришло время уважать традиции, которые передавались нам из поколения в поколение. Одна из этих традиций принадлежит армянской общине — крупнейшему христианскому населению Ирана — когда они подают гата — фирменный армянский сладкий хлеб — на Рождество и Новый год.
Существует несколько вариантов приготовления гат, в зависимости от региона, но в основном они представлены в виде начинки и формы. Самая популярная начинка состоит из трех основных ингредиентов: муки, сахара и сливочного масла. Другие варианты включают орехи и какао-порошок.
По легенде, в середину необожженных гатов клали монеты; тот, кто получил монету, считался благословленным удачей.
Пусть ваш праздничный сезон будет наполнен сладостью и теплом, как сладкий аромат свежеиспеченных гат, подаваемых с горячими напитками!
Время подготовки: 30 мин.+ 1 час отдыха
Время выпечки: 1 час. 30 минут.
Готовность через: 30 мин.
Уровень: средний
Выход: 6-8
Ингредиенты
250 г сливочного масла (около 2 палочек и 1 ¾ столовой ложки), комнатной температуры
¼ чайной ложки разрыхлителя
5 стаканов муки общего назначения
½ чайной ложки активных сухих дрожжей
¼ чайной ложки соли
3 яйца, комнатной температуры
½ стакана молока
1 чайная ложка шафрана (по желанию)
1 яичный желток
Заполнение:
1 ½ стакана сливочного масла, размягченного
¾ стакана муки, обжаренной
½ стакана сахара
Адрес:
1- Начните с приготовления начинки. В сковороде с антипригарным покрытием обжарьте ¾ стакана муки без масла на среднем огне в течение 3-5 минут. Это нужно для того, чтобы убрать сырой запах муки. Переложите в миску и дайте остыть в течение нескольких минут.
2- В остывшую муку добавить сахар. Затем вмешайте размягченное сливочное масло. Смесь будет напоминать раскрошенное тесто. Поставьте в холодильник для застывания.
3- Затем в большой миске смешайте яйца, масло, молоко, активные сухие дрожжи, разрыхлитель, соль.Хорошо перемешайте, пока масло не растворится в смеси.
4- Постепенно добавляйте просеянную муку по мере необходимости. Вымешивайте, пока не получится мягкое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Присыпьте рабочую поверхность мукой и вымешивайте тесто в течение 5 минут. Затем поместите тесто в большую миску. Накрыть влажной тканью и оставить на 30 минут.
5- Разделите тесто Гата на небольшие кусочки. Аккуратно раскатайте скалкой. Поместите небольшое количество теста для начинки в середину и закройте начинку.Еще раз аккуратно раскатайте скалкой.
Гату можно приготовить двумя способами: сформируйте из нее круглые мини-батоны (как показано выше) или, как тесто для выпечки, сложите их в три слоя; начните с создания несколько прямоугольной формы. Поместите начинку близко к одному концу. Сложите наполовину. Добавьте еще один слой начинки и полностью сверните. Аккуратно раскатайте скалкой.
6- Разогрейте духовку до 395 градусов по Фаренгейту.
7- Разложите гаты на противне и дайте им отдохнуть еще 30 минут.
8- Смажьте гаты смесью яичного желтка и шафрана. С помощью зубочистки или вилки проведите неглубокие линии поверх гата. Это фирменный образ Гатаса! Выпекать в духовке при 395 в течение 30 минут или до золотистого цвета.
9- Когда верхушка станет золотисто-коричневой, гаты готовы. Выньте из духовки и дайте им остыть перед подачей на стол. Они также очень вкусны, если их подавать прямо из духовки.Однако будьте осторожны, так как внутри будет слишком жарко. Подавайте их с чашкой горячего кофе или любимым горячим напитком. Нуш-э джан!
Как приготовить гата начинку. Када (гата)
Армянская кухня очень богата разнообразными блюдами изумительного вкуса, приготовление которых не занимает много времени, но дает восхитительный результат. Одним из таких блюд является гата, вкусное печенье со сметаной. Слегка хрустящие, рассыпчатые, с нежным сливочным вкусом и ароматом.
Благодаря большому количеству масла (или маргарина) в тесте армянская гата долго не сохнет, остается нежной, свежей и вкусной. Печенье высококалорийно, поэтому тем, кто следит за лишними килограммами, следует с осторожностью относиться к выпечке. Но тем не менее гата стоит попробовать.
БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ!Армянское печенье гата рецепт с фото
как приготовить рецепт печенья гата
- 2 желтка;
- 3 стакана муки;
- 450 г мацуны или сметаны;
- 250 г сливочного масла или маргарина.
Для начинки (гориз)
- маргарин или масло сливочное — 250 г;
- сахарный песок — 2 стакана;
- достаточно муки, чтобы получилась рассыпчатая масса;
- ванилин по вкусу.
Просейте пшеничную муку на рабочую поверхность. Далее руками хорошо перемешать его с маслом или маргарином, в результате чего должна образоваться крошка, как при измельчении.
В полученной массе делаем углубление. Отдельно разбить яйца, отделить белки от желтков.Желтки сразу отправляем в колодец.
Туда же отправляем сметану. Для приготовления гаты можно использовать сметану любой жирности.
Из подготовленных ингредиентов нужно замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Подготовленное тесто разделить на примерно равные 3 части.
Для чориз (начинки) смешать мягкое сливочное масло с сахаром и мукой. Муки берем столько, чтобы получилась рассыпчатая масса (но не переусердствуйте).
Теперь на раскатанный пласт теста выкладываем чориз (начинку). Распределяем его равномерно по всей поверхности.
Разделите пласт условно на шесть длинных полос. Сложить тесто пополам: первую часть ко второй и шестую к пятой.
Полученные карманы снова заверните к середине. У вас должно получиться две соединенные полосы.
Сложите две полоски вместе.
Полученную полоску разрежьте фигурным ножом чуть по диагонали на более мелкие кусочки.Обязательно проткните каждую в нескольких местах вилкой.
Теперь аккуратно выложите заготовки на чистый и сухой противень, смажьте их яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте до образования румянца (около 20 минут).
Армянская гата готова! Такое чудесное печенье прекрасно подойдет к чаю, кофе и стакану молока, как холодного, так и горячего. Приятного аппетита!
Рецепт № 2
Арцахская гата – круглая сдобная лепешка с чоризом, особой начинкой из масла и муки.Его рецепт известен уже несколько столетий и почти не менялся. Разве что сегодня арцахскую гату готовят не в тонире (тандыре), а в печи. В классическом варианте армянская лепешка в начинке содержит большое количество топленого масла, поэтому сладкий десерт получается очень сытным и калорийным. Арцах гата подается с йогуртом или горным травяным чаем. Нина, героиня «Кавказской пленницы», с удовольствием ест такой сдобный пирог.
Рецепт гаты с фото пошагово
Гориз для Арцаха Гхат можно приготовить заранее, а начинку можно хранить в закрытой посуде в холодильнике несколько недель.Его добавляют ко всем видам гхатов в качестве начинки или используют для посыпки сладкой выпечки. Хорайз похож на немецкого Штрейзеля.
Как приготовить хориз для гаты
Для приготовления необходимо взять в равных пропорциях сливочное масло или топленое масло и сахар, а затем растереть их с двумя порциями муки. Чтобы жир не растаял, необходимо чориз перемешивать в холодной посуде и достаточно быстро. На три лепешки Арцах гхат, которые получаются из указанного количества ингредиентов, потребуется 450-500 г начинки. Это значит, что нужно смешать 120 г масла и сахара с 240 г муки.
Состав:
- Гориз — 450 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Топленое масло — 80 г;
- Вода — 70 мл;
- Дрожжи сухие — 5 г;
- Сахар или сахарная пудра — 70 г;
- Соль — 1/3 ч.л.;
- Ванилин — ¼ ч.л.;
- Мука — 300 г.
Процесс приготовления:
В отдельной емкости смешать теплую воду, дрожжи, 1 ложку сахара и 1 стакан просеянной муки.Это тесто нужно оставить в теплом месте на 2 часа. Он должен пениться и пузыриться.
После этого в отдельной посуде необходимо растереть топленое масло, оставив 20 г для смазывания коржей. Через 5-7 минут он станет немного светлее и приобретет гладкую бархатистую консистенцию.
Затем к маслу добавить соль, ванилин, сахар, два белка и один желток. Второй желток следует отложить для смазывания гаты перед выпечкой.
Масло необходимо смешать с новыми ингредиентами до получения однородной массы. Затем следует влить тесто.
Полученную смесь необходимо перемешивать в течение 3-4 минут, а затем постепенно добавлять к ней просеянную муку.
Должно получиться плотное, податливое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
После этого тесто необходимо разделить на порции по 250 г.
Каждый из них нужно раскатать в круглую лепешку диаметром 15-17 см. Чтобы тесто не прилипало, стол можно слегка присыпать мукой.
Смажьте одну сторону лепешки размягченным топленым маслом.
Сверху вылить чорриз. На каждую гату потребуется около 150 г начинки.
Края теста необходимо собрать в мешочек и плотно сжать.
Затем перевернуть швом вниз и раскатать до толщины 1,5 см.
Поверхность гхата Арцаха принято украшать каким-либо геометрическим узором. Например, можно нарисовать несколько пересекающихся дорожек с развилкой.Затем лепешку следует смазать яичным желтком, заново провести линии и сделать несколько проколов вилкой, чтобы гата не вздулась.
Армянские лепешки с начинкой выпекаются при 180 градусах 30-35 минут.
Гаяне рассказала, как приготовить гата, рецепт и фото автора.
Гата, или кята, или када — восточная сладость, самое известное армянское печенье, невероятно вкусное. Напоминает то ли слоеные пирожки, то ли рулеты со сладкой начинкой.Во время приготовления гата режется на мелкие кусочки, из-за чего ее стали называть печеньем.
Для приготовления этой восточной сладости требуется довольно простой набор продуктов, но печенье получается невероятным, со сложным и необычным вкусом. Когда я впервые попробовала гата и попыталась разобраться со своими вкусовыми впечатлениями, то подумала, что чем-то гата напоминает сочную, хотя в армянском печенье нет творога. Возможно, потому, что большое количество масла в тесте и начинке делает печенье мягким, нежным, маслянистым, с ярко выраженным сливочным вкусом.Гата тоже напомнила мне пахлаву.
Но сейчас я гата ни с чем не сравниваю. Для меня это не сравнимо ни с чем, а просто очень-очень вкусно и любимо.
Традиционно гата наполнена маслом, мукой и сахаром, а также ванилью. Конечно, нет сомнений, что для приготовления гаты лучше всего использовать натуральную ваниль, которую армяне любят добавлять в свои десерты. В одних вариантах печенья в начинку добавляют еще и измельченные грецкие орехи, а в других тесто замешивают без яиц.
Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты для приготовления 14-16 печений
Ингредиенты
- 250 г сливочного масла
- 3,5 стакана муки
- 0,75 стакана кефира
- 0,5 стакана сахара
- 1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
Гата может быть слоеной и насыщенной, с орехами или без них, сладкой и пресной.С этой удивительной выпечкой связано ощущение дома и вкуса из детства. Память о моей бабушке, чьи ароматы доносились с кухни, когда мы возвращались домой. Это умение она унаследовала от своей матери, которая, в свою очередь, готовила гату как никто другой. В основном прабабушка готовила пресную гату, которую раздавали многочисленным членам своей большой и разветвленной семьи.
Гата имеет древнюю историю. Первое упоминание о десерте можно найти в басне Вардана Айгекци (армянский баснописец и проповедник 13 века – прим. авт.) «Свинья и гата».Гату подавали испокон веков, но было принято делать это на Сретении Господнем. В него непременно кладут монетку, сотня обещала тому, кто найдет большую удачу. В некоторых районах Армении гата раскладывали на подносе и клали на спину младшему в семье, и только потом разрезали. Его пекли в тоныре, и в некоторых регионах страны традиция сохранилась до наших дней, например, в Гарни.
Армянские женщины, готовившие гату, старались через блюдо передать всю теплоту и любовь членам семьи, чтобы им везло круглый год.
Совершим небольшое путешествие по регионам Армении и посмотрим, как его готовят в разных уголках страны. Основные разновидности – Арцах (опарное тесто с добавлением ванили), Степанаванский (тесто, тесто, начинка, приготовленные как для Арцаха), Каракилис (Кировакан), который также готовится опасным способом. Есть еще Ереван и Гюмри, их готовят непаровым способом. Для ереванской гаты, например, начинку обжаривают и нарезают на кусочки специальным фигурным ножом.Готовят гюмри как ереванские, только в начинку не добавляют сахар. А многие хозяйки добавляют в начинку грецкие орехи, миндаль и даже изюм, а из специй кардамон и корицу. Гату подают с мацуном и чаем из горных трав, его можно долго хранить и даже замораживать.
Рецепт гаварской гаты
7 яиц, из которых 2 желтка пойдут на начинку, а одно яйцо для смазывания гаты.
3 стакана мацуны
1 чайная ложка пищевой соды
400 г размягченного сливочного масла
0.5 чайных ложек соли
Смешать пищевую соду с мацуном, дать подняться. Затем добавьте яйца и тщательно перемешайте. Добавить масло. Добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто. Замесить тесто и разделить его на 3 части.
Для начинки:
400 гр. сливочного масла, 2 желтка
2 стакана сахарного песка
Сода на кончике чайной ложки.
Все ингредиенты тщательно измельчить до однородности и добавить муку, чтобы начинка стала мягкой, чтобы можно было легко смазать ею тесто.
Разделить начинку на 6 частей
Способ приготовления.Возьмите одну часть теста и тщательно раскатайте. Смажьте тесто 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Затем возьмите одну часть начинки и аккуратно нанесите ее на поверхность теста. Сложите тесто в небольшой квадрат и отложите в сторону. Проделайте то же самое с оставшимися двумя частями теста. А потом снова раскатать все три части и нанести начинку, так как у нас 3 части теста и 6 частей начинки. После этого раскатайте каждую часть теста в виде круглой гаты. Смажьте яйцом, нанесите узор вилкой и выпекайте при 180С до румяной корочки.
Какой бы рецепт и какую бы начинку вы ни выбрали, десерт всегда будет символом национальной кухни, семейных традиций и неизменным атрибутом застолья.
Для теста муку просеять через сито вместе с солью и содой в глубокую миску. Добавить сливочное масло и измельчить ножом до крошки.
Добавить кефир (йогурт), размешать, собрать тесто в шар, затем немного вымесить. Если тесто слишком тонкое, добавьте муки. Разделите тесто на 3 части, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 минут.на нижней полке холодильника.
Для начинки взбить миксером масло, сахарную пудру и ванильный сахар добела. Всыпать муку и руками вымесить начинку до получения рассыпчатой однородной массы. Если не получается рассыпчатым, добавить муки. Разделите начинку на три части. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник толщиной 2-3 мм, распределить по нему часть начинки, свернуть в рулет, растянуть и прижать руками, чтобы он стал плотнее.
Застелите глубокий противень пергаментом. Выложить рулетики на подготовленный противень, сверху нанести вилкой волнистые узоры, заколоть в нескольких местах, смазать желтками.
С помощью фигурного ножа нарежьте рулеты прямо в противне на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Слегка отодвиньте детали друг от друга. Поместите противень с гатой в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте до готовности, до зарумянивания, примерно 20 минут.Подавайте гату горячей или холодной к чаю.
Можно приступать к приготовлению печенья с начинкой чориз. Для этого в миску насыпаем просеянную муку и делаем в ней углубление. В него следует влить растопленное сливочное масло.
Затем муку и масло необходимо смешать и растереть ложкой или руками до влажной крошки. При необходимости можно добавить немного муки, чтобы чориз получился рассыпчатым.
Затем добавить сахарный песок. Сахар в тесто для печенья обычно не добавляют, поэтому начинка должна быть достаточно сладкой.
В некоторых случаях армянские повара заменяют сахар в начинке медом.
Хори необходимо снова перемешать и поставить в холодильник. В герметичном контейнере он может храниться несколько недель и использоваться по мере необходимости.
После этого можно приступать к замешиванию теста. На стол высыпать 2/3 отмеренной муки. …В центре горки сделать углубление из муки и положить в него нарезанное кусочками холодное сливочное масло.
Ножом смешать муку, измельчить с маслом.У вас должны получиться частицы размером с гречку.
Если у вас нет масла, в крайнем случае можно использовать маргарин с высоким содержанием жира. Купить маргарин несоленый.
Затем его нужно снова собрать в виде горки. В центре сделать широкую воронку и разбить в нее яйца, отделив один желток. Он понадобится для смазывания гаты перед выпечкой.
Яйца необходимо аккуратно перемешать вилкой.
Затем нужно влить йогурт и смешать его с содовой.Появится обильная пена.
Затем добавьте ванильный сахар и соль. Аккуратно прихватив с краев мучную крошку, нужно замесить мягкое тесто.
При необходимости добавьте оставшуюся муку. Тесто должно собраться в пластичный, мягкий комок.
Из такого количества ингредиентов получится много порций. Поэтому нужно выпекать не все сразу, а половину или треть. Оставшуюся начинку и тесто убрать в холодильник (в контейнер или целлофановый пакет), использовать через пару дней.Таким образом, у вас всегда будет свежая выпечка в течение всей недели.
Тесто разделить на две части. Каждый из них нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Тесто достаточно жирное, поэтому его не нужно посыпать мукой. №
Половину чориз вылить на корж и разровнять, оставив по 1 сантиметру от краев.
Затем начиненное тесто нужно свернуть в плотный рулет.
Его нужно смазать яичным желтком и проколоть в нескольких местах вилкой.
После этого рулет нужно разрезать на порции. Ширина каждого кусочка должна быть 2-2,5 см.
Рулет иногда разрезают не на прямоугольные куски, а на треугольники.
Гато аккуратно, с помощью широкого ножа или шпателя, переложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать изделия нужно при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Готовое изделие имеет красивый золотистый цвет.
Выпечку рекомендуется подавать с простоквашей, кефиром, молоком; с черным, зеленым или травяным чаем.
Кулинарное изделие не черствеет в течение недели, его можно даже заморозить впрок, а затем при необходимости разморозить и разогреть с помощью микроволновой печи.
.
Добавить комментарий